)' .т
n">'IM
п КН
НА ,в 'ЧИНЕ
 Jt/tШb rIuoq на O ОlЯe
"Слаgkaя ЖUЗНЬ"  rазета gля тех, kтo lU06ОТ BkYCHO поеСТЬ!
N 6, uюнь
2006
r
,
\:1 
""'...

_ 'J
'1
I
11
11
I ·
..
а 1:-..
\-.
,.'(
11.. :,7
.
... '\
.
.. .
'
,:t;": '"
..

\ ..
.....
....... . .
..  .   .
.... '\ .. "
....'
11

I
 I I
'I 11;1-
Js'. .. ,
..
I  I
"  t
Е. 1
'",
...

()  о' ,
. ,,,-.1\_" .   - '
jo"   ''''\.
. '  ,..:. .,.<}1
', . I'"  '.. <r:
,' ".J. \;"..L .:;...;;
,"   i '\': ., . ,. ::;r:
\,. ' .1 f,i (,} Jr)lЬ ' . -- .' ," .
.,.... ..t'..  .
,. ..
 '. jP()JD
1 ' ,'. \1 I _ w
\  . ...: . . 2'''.  ,
, .  ...... ""- '-_.   
,;.... 1 ....""i'- ;:- "....., \ ,.w., :'
...... . ",. ...., _ . . Т..
" ...,  ,_ J  :. ; .f.; 
y  . '" .:-. 't""J" 'L",' 
. :<' , .;.; . -.: },;. 
I  . r .. : 'н
Н.
I I 
 . t .
. 
,
.
" '"
""""
'H' V ,
# ... -
.,'

:.:
.. ..
. .
';' t-\
-. .
... '
....
I
., '1 (
-' 11
." ..
 .; ф . I
J
j !
.
I
. I
............. 4 1> е
, А ,
, -- ,. -:;j
  т
................ .1
T
V
L
:' ,1r.rll'l'" 1
 4!!
.-
.... 1,
,;.: "
'...
-.1
L
"
 ,
,  
ir  
'",
.
,
, '.. 
:# ",
,. .. ..........
#:' -'. ,..
.......
..,
 .
. .- ....' I
. -..... "''''',. .,
,. "
S < ' ':

Ш 
r .     е
...
.
......... "
,
с<  ,.' 
.   
.., '
11
. ..
.... .,  .-
, 
. ",""
":,,' ''!!''v 
..
,
"'.
..'
, 
,  }.
11 B( ()!)
2.tl M I!J'UiJ.l .!)1J)
.,..
1 .
. '. :C'!.
./.- .....
..
..

. .
.

Чmо, DCe-mаl(U,
6ygeM есть?
t 
?
.

..
.
rлавное блюдо на
пикнике  шаш
лык (если это не
рыбацкий пикник,
rлавное блюдо KO
TOpOro, KO
 нечно, уха).
..... Мясо rOTO
вится заранее: заботливо нареза
ется, приправляется, маринуется.
rотовя мясо для шашлыка, важно
не сделать одну ошибку. Какой
бы рецепт вы ни использовали,
мяса (да и любоro друrоrо про
дукта) не должно быть мало!
Пусть лучше останется, чем не
хватит.
Бутерброды на пикнике всеrда
актуальны. Лучше Bcero приrото
вить их дома, в жару не peKOMeH
дуется брать с собой продукты в
вакуумной упаковке, они быстро
портятся. Хлеб можно слеrка под
. жарить или подсушить в тостере,
чтобы он не размок и не потерял
форму во время транспортиров
ки. Съесть бутерброды надо в
первую очередь  скорее Bcero,
rостей не надо будет долrо yroBa
ривать.
Свежие овощи и фрукты  отлич
ная идея. Можно приrотовить
фруктовый салат, который на
месте заправляется соком.
Охотничьи колбаски, печенье,
хрустящие хлебцы, кукурузные
хлопья  все это замечательно
.
.... .
.'
.'"'
..'
...
...... ...
....... :.
-;: :-:.:...:
:: : :.
.:..,.. ;о.
t

....
-4
..

'"
" ,.
....) .. ':"' ,
 . 1"".
(, . -: ;'''
-!if- 
,,. .AI"

,...

-t>.
..... .
+
.
подходит для пикника.
И еще стоит запастись достаточ
ным количеством воды. Лучше не
брать с собой сладкие rазирован
ные напитки, жажду они совсем
не утоляют, скорее, наоборот.
Пусть это будет простая вода или
собственноручно приrотовлен
ный лимонад (на основе лимон
HOro сока),
Рыбацкий пикник не требует
особых затрат, ведь предполаrа
ется, что инrредиенты дЛЯ OCHOB
Horo блюда будут добыты непос
редственно на месте. Для ухи
следует заранее приrотовить 4'
несколько очищенных картофе
лин, морковку, луковицу, перец и
лавровый листик. Настоящая уха
может быть сварена только на
костре, а если вы рассчитываете ..
[;no
"'.
.
............
..
.
 ,: i i
{ r
I! I 1,
. 11 .:
.......
"
на хороший клев, можно захва
тить с собой и коптильню для pы
бы. Кстати, рыба больше любит
rотовый древесный уrоль, на нем
она снаружи опаляется, но сок
при этом не вытекает. В компа
нии должен быть тот, кто не ловит
рыбу, а непосредственно занима
ется приrотовлением ухи, потому
что отвлекаться от поплавка
нельзя, это знают все рыбаки.
Однако даже rипноз поплавка
иноrда не приносит желаемоrо
результата, поэтому не будет
лишним запастись, например,
охотничьими колбасками, KOTO
рые можно жарить над костром,
..
нанизав на прутики, и парой ки
лоrраммов мытой картошки, KO
торую можно испечь в уrлях. Хле
ба лучше взять побольше, Кет 
чуп, пиво, свежие помидорчики и
.
.....;
..
..
....
...
"
..

,
оrурчики  по желанию. Дружные
посиделки у костра примиряют с
жизнью: даже неудачная рыбалка
не испортит вам настроения!
I
Если вы идете на пикник с дeTb
ми, не забудьте взять с собой мя
чи, ракетки, летающие тарелки.
Если отдых намечается на береrу
реки, то можно взять надувной
бассейн. пока детишки резвятся
в воде. вы сможете поесть шаш
лык. Д если поrода не располаrа
ет к купанию. возьмите мыльные
пузыри  это незатейливое разв
лечение даст вам минут пятнад
цать передышКи между спортив
ными упражнениями. Не забудьте
о том, что на свежем воздухе дa
же у 'малоежек. появляется аппе
тит, поэтому приroтовьте поболь
ше полезной еды, особенно Ta
кой. которую вам никак не yдaBa
лось впихнуть в ребенка дома. В
жаркую поrоду ребенка нужно
часто поить. Сделайте дома Hec
ладкий клюквенный морс или
приroтовьте лимонад: сок из трех
лимонов разведите в трех литрах
воды, добавьте HeMHoro caxapHO
ro песка и ropcTb размятых BeTO
чек мяты.
I
+

Слово "шашлык" заимствовано П
в ХУIII веке из тюркских языков ранила хо рошеr
и буквально означает "пща, слой жира, который перед нарезкой '
п('иrотовленная на вертеле . мяса должен срезаться. Уберите жир ...
Классический шашлык rотовится вместе с тонкой прочной пленкой, OT \
из вымоченных в' маринаде и нани деляющей ero от постной части мяса.
занных на шампуры кубиков мяса, 2. Удаление пленок
которые обжариваются на открытом
orHe, Превосходные шашлыки полу Все соединительные ткани срежь
чаются из хребтовоrо края шеи, с те с поверхности мяс, Нарежьте
KOToporo срезаются излишки жира, мясо кубиками высотои 4 см, cpe
зая с них весь жир и хрящи. Замо
Чтобы создать законченное блю чите мясо в маринаде, приrотов
до, кусочки мяса на шампуре можно ленном из растительноrо масла xo
перемежать свежими или бланши рошеrо качества, небольшоrо коли
рованными овощами. Ближневос чества вина и трав и поставьте на
TOHыe повара для получения широ 2З часа или на ночь в холодильник.
кои raMMbI вкусовых и цветовых OT
тенков чаще Bcero используют жел З. Нарезание репчатоrо
тый и красный перец, помидоры и лука для нанизывания
репчатый лук. Друrие комбинации на шампуры
Moryт включать rрибы, омтики Ka Нарежьте овощи кусочками TaKoro
бачка, а также лавр<?выи лист и KY размера и формы, чтобы их было
сочки бекона толстои нарезки, удобно нанизывать на шампур. rолов
1. Срезание излишнеrо ки репчатorо лука разрезайте вдоль
жира на четыре части (но не rюперек, так
rовяжьи отрубы, ПОДХОдящие для как после нанизывания на шампур
приrотовления шашлыков, такие как они Moryт рассыпаться на колечки),
хребтовый край шеи или кострец, 4. Нанизывание
часто содержат внешний инrредиентов на шампуры
Используйте плоские или четырех
rpaHHbIe шампуры, но не цилиндри
М Хорошо пере мешайте, исполь
аринады для шашлыкаi... з;:л:аЧ:з:::а:Р;::'спе
1) rранатовый сок, зира, перец, 8) мелко нарезанный лук, лимон, ции а rapaM  острыи или сред-
кориандр, рубленый репчатый лук; лавровый лист, перец, помидор, зе нии, поэтому сочетание rapaM
(с зирой поосторожнее, т.к. она лень. Мясо и специи переложить масала означает смесь OCTpbX
имеет ну очень специфичес слоями; IЛИ cpeДHeOCTpыx специи,
кий привкус)' 9)  lacTo используемых в карри.
, лук репчатыи, петрушка, YK , Сочетание специй, входящих
2) сухое вино, лук, соль, роп, помидоры, соль, перец  Ma ! в rapaM масала традиционно
. перец, специи; "- ринад для рыбы. .:' зависит от MeCHЫX и реrио
З) виноrрадный YK "", 10) 8 ст, ложек натуральноrо нальных вкусов, но в наше Bpe
сус, соль, лавро йоrурта без добавок. 3 чесНОЧ мя она обычно делается
вый лист, rвозди ... ные дольки, пропу из смеси кардамона,
ка, мускатный орех,.. .. щенные через пресс, семян кориандра, зи
корень петрушки, .. кубик 2,5 см имбиря, ,  :ры, rвоздики, корицы,
лук, морковь, чеснок; . HaтepToro на терке, сок I '..., ,1.. fперца, лавровоrо лис
4) красное или белое сухое вино, 1 лимоа, 1 ст, ложка ' "'-,," та и мациса. Специи
виноrрадный уксус, морковь, лук, МОЛОТОИ куркумы, 1 СТ. сначала обжарива
rвоздика, лавровый лист, чеснок, ложка молотоro KO ются на сковороде без
тмин, душистый перец; рианрра.1 СТ. лож. . масла или запекают
)  ка молотоrо тми }' ся, а потом перемалы
5 лук, прокисшии томат; на, 1 СТ. ложка ваются.
6) красное сухое вино, лс:вровый rapaM масала, rapaM масала иноrда по
лист, можжевельник, черныи перец; 1/2 ст, ложки мо-- сыпают roтовое блюдо,
7) кефир, белый хлеб, лук, соль, лотоrо жrучеrо иноrда добавляют в самом
перец; KpacHoro перца  начале приrотовления.
'" чили, соль  по вкусу.

,,,,,," :;<.., «;:
'\ "",,' '''I .....'
.   "

,--,
...
пикник НА ОБОЧИНЕ
I
Мясо в кефире
Мясо нарезать кусочками, лук
кольцами, сложить в кастрюлю сло
ями, поперчить, солить только за
полчаса до жарки, Залить кефиром
так, чтобы покрывало мясо. Марино
вать от 1 О до 24 часов.
ШаШЛblКИ
3
аш
.
Iyt
.-
..,.
\
,
i
""
_ ;.

" ,'
чесие, так как при их вращении KY
сочки MorYT соскользнуть и HepaB
номерно прожариться. Нанизывая
на шампуры мясо, чередуйте ero с
кусочками овощей, rOToBbIe шампу
ры положите на плоское блюдо и
полейте маринадом ИЗПОД мяса для
Toro, чтобы шашлык получился бо
лее сочным.
5. Жарение и сервировка
шашлыка
Обжаривайте шашлык 1 o 15 мин.
над уrлями или в rриле, поворачивая '
шампуры на четверть оборота через
равномерные интервалы времени.
Почаще смачивайте rотовящееся
мясо маринадом. Подавайте шаш
лык сразу же после окончания жаре
ния, сняв ero вилкой на тарелки.
......
...
Мясо в майонезе
Мясо нарезать кусочками, сложить в
кастрюлю, добавить нарезанный лук и
майонез (на 1 Kr мяса  1 банка майонеза),
все перемешать. Дать мясу пропитаться
1 час. Шашлык будет rOToB, коrда мясо
покроется красноватой корочкой.
I

4
ШаШЛblКИ
Чаще Bcero на пикнике rотовят
мясо во всех ero разновидностях
(стейк, ке6а6, куриные крылыш
ки). Второй по популярностк
идет ры6а. И уж совсем 'урманы
rотовят на orHe фрукты и овощи.
Вот некоторые секреты успеш-
Horo дежурства у манrала.
'...
'*"С!
"
r
.
..
пики
, 
. Мясо тем сочнее, чем меньше
сока из Hero успело вытечь.
. Солить лучше в конце приroтов
ления, Torдa мясо будет сочным и
мяrким.
. Для запекания очень хорошо
брать либо мясо молодоrо живот 
Horo (оно менее плотное, менее cy
хое и насыщено влаrой), либо
очень жирное мясо (в процессе
запекания жир плавится быстрее
и насыщает мясо жидкостью), I
. К сухому мясу добавляют KY
сочки жира, взятые из друrой
части. Сало, жир надо распола
raTb только над запекаемым
мясом, чтобы жир, плавясь,
пропитывал ero, а не для Kpa
соты, чередуя кусочки мяса и
сала на расстоянии друr от
друrа. С этой же целью зама
чивают мясо в маринаде, чтобы
напитать ero соком. Можно мя
со перед запеканием на orHe
смазать растительным маслом.
..
Продолжительность жарки
 Wn.K 1111. '.КОН  срезать KO
1 жицу и жарит в течение З5 мин.
только с однои стороны.
 В.Т'llIна  жарить по З4 мин, с
каждой стороны, затем температу
ру уменьшить и подержать еще по
56 мин. с каждой стороны,
 СОСIIСК"  снять целлофановую
оболочку, наколоть вилкой в Hec
кольких местах, смазать подсолнеч
ным маслом или растопленным
сливочным маслом и жарить при
1 сильной температуре 45 мин., при
чем время от времени переворачи
вать. Затем в течение 56 мин. жа
рить при более низкой температуре,
 &.фwт.кс (1,5 см толщиной) 
намазать растопленным сливоч
ным маслом. Жарить при сильной
температуре по 2З мин, с каждой
стороны, после чеrо температуру
убавить, Если вы хотите, чтобы мя
со осталось розовым в середине,
ero следует печь еще по 2 мин. с
каждой стороны, Если вы желаете,
чтобы бифштекс был средне про
,
"
.,
.
. "-
..11:.....
, ;
" '
\.
1":
,
, ,
\.
'..
"
ii
"
':
'... ,>,'";
.
..:
...
жарен, жарьте ero по 2З мин, с
каждой стороны при сильном режи.
ме и по 45 мин, при более слабом.
Для хорошо прожаренноrо бифш
текса требуется жарить ero по 2З
мин. при сильном режиме и от 6 до $
1 О мин. при более слабом,
 Яrн.'1". ('аран...) КОТII.Т'"
1111.. от6..н....  намазать растоп
ленным сливочным маслом, жарить
по ЗА мин. с каждой стороны при
высокой температуре и 8 мин. с
каждой стороны при более низкой
температуре.
 С...Н.... от6..ан.... КОТII.,.... 
жир срезать (по желанию), смазать
их растопленным сливочным маслом,
жарить по 5 мин. с каждой стороны
при высокой температуре и по
1 o 15 мин, при более низкой.
 П8'l.....  зачистить от
прожилок и пленок и
срезать более TBep
дые места, смазать
растопленным сливоч
ным маслом, жарить в течение
2З мин. с каждой стороны на решет
ке при сильном режиме и по 2З ми
нуты  при слабом,
 Ц"'nn"'ОК  предпочтитель
но для жарки брать бройлера.
Если вы используете вертел 
цыпленка запекают цели
ком, а если решетку, то ero
можно разрезать пополам
или на четыре части. Мясо
цыпленка или целую тушку
, ' I смазать растопленным
сливочным маслом и HaTe
реть приправами, жарить в
течение 45 мин. с каждой
J
'
.,'
&
ОБОЧИНЕ

. Если высыпать несколь
ко rорстей крупной поварен
ной соли на уrли, это предо-
твратит образование пламе
ни и копоти от капающеrо
на уrли жира, да и дольше
сохранит тепло уrля.
Для определения (отов-
ности мяса, нет необходи-
мости рвэреэвть ero, дос-
таточно нажать на мясо
специальными щипцами:
. мясо с кровью должно
быть мяrким, с коричневой
. корочкой, и из Hero выделя
ется красноватый сок;
. стейк средней roтовности
на ощупь упруrий, снаружи
pOBHoro коричневоrо цвета,
при нажатии выделяет розо
ватый сок;
. хорошо прожаренное мя
со коричневое снаружи,
очень плотное при нажатии,
но не сухое.
"
........ ........ ........
w
. .,' - 
..'
,
i\'4:
, '',
'. fr
'(
,
...I
->J''''''''' ."";.
стороны, уменьшить температуру и
продолжать еще 1520 мин., пока
цыпленок не при обретет золотистый
цвет и не пропечется как следует.
 Р...'а  если куски рыбы тонкие,
их следует жарить в течение 25
мин., не переворачивая, Если же
<У КУСКИ рыбы более толстые  их
жарят от 8 1 О мин., причем
переворачивают с одной CTO
роны на друrую и смазывают pac
топленным сливочным
маслом, Рыба на бар
бекю  намазать рыбу
растительным маслом и
сбрызнуть лимонным соком, после
чеrо завернуть в фольrу.
Чтобы жаркое приобрело пикан
тный аромат, за пять минут до (o
товности рекомендуется посыпать
уrли (на выбор): цедрой лимона,
апельсина или друrorо цитрусо
Boro плода,
. стружками экзотической дpeBe
сины, их хорошо намочить перед
использованием для Toro, чтобы
дольше rорели и давали более Ha
сыщенный запах,
. положить веточки розмарина'
или тимьяна,
. лавровый лист,
. неочищенный замоченный чеснок.

Н. + IIDpqUU:
SOO Z с(/инины беs /(Dcmeu, H.pes.HHDu /(убu/(.IНU
2 Ч. АDЖ/(U 1I(/IIри/(и
1 Ч. АDЖ/(. IНDADm6l/( CelНJlH /(DpU.Hipt/
1,S Ч. АDЖ/(U IНDADmDZD тlНиH.
1 Ч. АDЖ/(. Нt/руБАеННDZD IНDADmDZD б.SUАU/(.
1/+ Ч. АDЖ/Ш IНDADmDZD UlНБUРJl
IID БDА6ШDU щеllDт/(е IНDАDIlЮU /(DPUq6l, стРУЧ/(D(/DZD кp.c
HDZD lIepqt/ U IНDADmDZD IНYC/(.mHDZD Dpe/(.
11НeA/(D Нt/крDшеНН6IU At/(/PD(/6IU Аист
2 ст. АDЖ/Ш DAU(JI(D(/DZD IН.CA.
CDA6 U с(/ежеlНDАDт6lU черН6IU lIерец
ADlНmU/(U AUIНDH. U A.(/pD(/6Ie AUCm6J1 illJl е.рнир.
В миске смешать все инrредиенты, кроме свинины и
лимонных ломтиков. Положить свинину и перемешать
с маринадом, Накрыть миску крышкой и оставить в xo
лодильнике на 8 12 часов, время от времени перево
CDA6, lIерец "> рачивая мясо.
Баранину  нарезать на   Проrреть rриль. Нанизать мясо на маленькие шампу
куки длинои 2 см и толщи  ры. Выпекать на rорячем rриле 7 минут, время от BpeMe
нои 1 см, слеrка отбить и по  ни переворачивая, пока свинина
ложить ненадолrо в маринад, приrотовленныи из не запечется, оставаясь в
растительноrо масла, лука, перца, соли и измельчен ,"" ' . ,'' то же время сочной.
Horo чеснока, L. t  ' Украсить лимонны
1 Насадить на вертел, чередуя, ломтики мяса, лука, . '''fl ' \i' .  '. ми ломтиками и
помидоров, шпика. Жарить над древе,?ным уrлем. На J лавровыми листья
rарнир можно подать рис или зеленыи лук, посыпать  ми. Подавать в ro
зеленью петрушки, .,,' рячем виде.
пикник НА ОБОЧИНЕ
I
Из бараНИНbI
1/(е б.Р.НUН6I
"." + AY/(D(/Uq61
2 ст, АDЖКU (/UHHDZD Y/(
cyct/ иАи АUIНDИНDZD CD/(.
,. +S с(/ежu/( nDIНUiDpD(/
, иАи DZYPqD(/
1 п.УЧD/( seAeHDZD AY/(t/
1/2 AUIНDH.
+ Z сушеНDZD б.рбt/рuсt/
2 ст. АDЖ/(U cDYCt/
"ЮЖН6IU"
2 ст. АDЖ/Ш ЖUрt/
, CDA6, черН6IU IНDADm6lU
 ,1 . \ i,:з.. nерец
Мясо очистить от пленок и сухожилий, помыть, Ha
резать кубиками весом 35АО r каждый, сложить в Ke
рамическую посуду, залить маринадом и выдержать
в холодном месте 56 часов.
Для маринада мелко нашинкованный репчатый лук
посыпать солью и перцем, полить винным уксусом или
лимонным соком, перемешать. Промаринованное мясо
надеть на шпажки вперемежку с кольцами репчатоro лу
ка и жарить 1520 минут над раскаленными древесными
уrлями, вращая для paBHoMepHoro прожаривания мяса.
rOToBbIe шашлыки положить на блюдо, rарнировать
свежими помидорами или оrурцами, зеленым луком
и дольками лимона. Отдельно подавать соус "Юж
ный" или ткемали и сушеный барбарис.
"
'.,. ,,:;......
,": . ,',
\ ,.
"
,8, . ,.'> >1;.
....... ',"1:. <,'" ..".
.. " '''t , '',,,
::!' -:.:...., '; "--.'1)-1,' ",
- '-', .
':'.\:'  .... '
......'1"
,
Кавказский шаШЛbIК
SOO Z неЖНDU бt/Р.НUИ61
CDA6 U nерец
АУ/(, и.реS.НИ6lU /(DА6Цt/IНU
2 iDA6/(U чеСНD/(t/
p.cmumeA6HDe IН.CAD
200 Z nDIНUiDpD(/
200 Z ШnU/(t/
ЗеАеН6 nетруш/Ш
зеАеныи АУ/(
,\,"
"
\. 
,
/"
Вкуснейший шаШЛbIК
Очень свежее мясо, желательное молодое, Hape
зать "шашлычными" кусочками, перемешать с солью,
перцем и добавить болыuое количество нарезанной
зелени  кинзы, петрушки, друrую по желанию.
Дать мясу постоять в этой смеси часа 34,
насадить на шампуры и жарить.
На заметку. Мясо при мари
новании солить нельзя, от co
 .............. ли оно выделяет сок и CTaHO
"-.. ' ,... вится суше. Попробуйте по
\ солить ero минут за 20 до при
rотовления.
1
.....
"',
.....
J
Шашлыки
5
Из СВИНИНbI
2/(е с(/инины (фUАеUН.JI ч.ст6)
illJllН.РUИ.И:
200 Z y/(cyct/
1 AUIНDH
1 nDIНuiDp
200 Z реnч.тDZD АУ/(.
1 Ч. АDЖ/(t/ черНDZD IНDADmD
ZD nерц. 
Свинину вымачивать в маринаде \.
4 часа (то есть в два раза меньше, чем ,
друrое мясо), а потом сразу нанизать на шам
пуры и жарить 1520 минут, поворачивая с боку на бок.
Лучше Bcero использовать свиную мякоть с жиром,
причем нанизывать куски на шампур надо так, чтобы
жир был сверху и стекал на мясо, пропитывая ero CBO
им соком. В противном случае жир будет капать прямо
на уrли и чадить. Есть свиной шашлык очень хорошо с
острой аджикой, зеленью и хлебом.
.....
.'
<Ii!,
,
.
.
..... -
, '
,
..
.
. J
ПикаНТНbIе СВИНbIе
шаШЛbIКИ
Из СВИНИНbI В пиве
Килоrрамм свинины Hape
зать кубиками в 2,5 см толщиной.
В кастрюлю уложить слой мяса,
посолить, укрыть репчатым лу
ком, нарезанным кольцами. Че.-
редовать: слой мяса  слой лука.
Сверху посыпать сушеным чабре
цом и полить соком одноrо rpaHaTa
(или 1/2 стакана rpaHaToBoro сока), За
тем залить все бутылкой светлоro пива и
закрыть на три часа крышкой, поставив в холодное
место. Потом нанизать на тонкие шампуры и жарить.
, "",,!
:t,.""\:
1 
-f r
.\

Ilо-веrетариански
I 00 Z б Аi/жtlНD(J:
SOO Z nDN/uiDpD(J
1 ZDAD(JKtl реnчtlтDZD AJlKtl
Нарезанные кольцами овощи посолить, нанизать на
шампуры, чередуя с кольцами лука. Во время жарки поливать
сухим вином, для вкуса и чтобы уrли были не слишком rорячи "
ми. По скорости приrотовления это самый быстрый шашлык,
По желанию можно заменить баклажаны на кабачки.
б
ШаШЛblКИ
I
Из r ов ялины по-rрузински
Из мякоти rовядины, которую
нужно очистить от пленок и cyxo
жилий, нарезать небольшие оди
наковые кусочки, положить в rли
' няную или эмалированную посуду.
/!ff' Затем мясо пересыпать смесью
It:;w, I соли, черноrо молотоrо перца,
 мелко нарезанноrо лука, молодых
семян кориандра, взятых по вкусу
и разведенных в нескольких ложках фруктовоrо или вин
Horo уксуса. все хорошо перемешать, посуду закрыть
крышкой и поставить в прохладное место на 12 часов.
Затем сок слеrка отжать, а мясо очистить от специй,
Кусочки мяса нанизывать на шампур и смазывать
растительным маслом и обжаривать над уrлями до
rотовности,
Необходимо внимательно следить за жаром, чтобы
он был постоянным и ровным.
 : .c,
"
""

\с
Узбекский
'100 Z бtlРtlНUН6I
'10 Z КJlрiЮЧНDZD CtlAtl
, " 3 АJlКD(JUЦ61
ЭeJIеН6 nетРJlШКU
1 ст. АDЖКtl N/JlKU
iAJI AftlpuHtlitl:
30 Z tlHUCtl
1 БDА6шtlR АJlКD(Juцtl
IфtlСН6111 nерец
2 ст. АDЖКU 3%ZD JlKCJlCtl иАи AUN/DHH6IU CDK
Баранину нарезать мелкими кусочками, лук нашин
ковать, залить маринадом, пере мешать и оставить на
З часа в холодном месте, Затем мясо нанизать на
шпажку, на конец которой насадить кусок сала, посы
пать мукой, жарить над раскаленными уrлями,
Подавать по ЗА шпажки с шашлыком на порцию.
rарнир  нашинкованный лук и зелень петрушки.
'
..
t

"
"
, ' .....
... '" '11
. .'!'
" .>""
.1 .
"
\.; ,
..
....
I
Свинина в смет ане
n C(JIIHIIH6I: I \.
O.S ке CAfemtlH6I . r
2 ZDAD(JKU реnчtlтDZD AJlKtl "",
Свинину по резать мел
кими кубиками, покро
шить сверху лук колечка I
ми, посолить, поперчить и
залить сметаной. Оста-
вить в прохладном месте
на 2З часа. Затем надеть .""
на шампур, чередуя лук и 
свинину. Обжаривать над rорячими уrлями до
образования золотистой корочки, постоянно
переворачивая,
',t.
'11""'-
,': . 1
'1
'.,.,. '
..
;\cr-
J
С rpaHaTOBbIM соком
Лук нарезать кольцами, смешать с rpaHaTO
вым соком, Добавить соль и специи для шаш
лыка. Затем HeMHoro уксуса, Чем дольше мя
со для шашлыка будет находиться в этом Ma
ринаде, тем лучше.
.
I
пикник НА ОБОЧИНЕ
Из свинины с луком
600 Z нежUрНDU свинины
S6 АJlКD(JUЦ
CDA6
черН6IU U IфtlСН6IU N/DADM6lU nерец
Свинину нарезать кусочками примерно по 1520 r,
посыпать солью, перцем, обильно пересыпать нарезан
ным кольцами репчатым луком, все поместить в эмали
рованную кастрюлю или rлиняный rоршок, сверху по
ложить rруз и поставить в холодное место на 56 ч,
Затем нанизать кусочки свинины на шампур, че
редуя с репчатым луком, и жарить на
уrлях или rриле,
Подавать шашлык со CBe
жими овощами, зеленью,
лимоном, маслинами,
шашлычным соусом или
соусом "Кетчуп".
- '.
,
,
" " 
O..
...
': 
Ilо-карски
soo. б6'tlНUН6I:
2 nDЧКU
1 ZDAD(JKtI реnЧtl
MDZD AJlKtl
100 Z seAeHDZD AJlKtl U
nетрушкu
1 ст. АDжкtI JlKcYCtl
1/2 AUN/DHtI
Баранину обмыть, зачис
тить, срезав сухожилия, сделать небольшие надрезы,
чтобы во время жарки куски не стяrивало, и разрезать
по одному куску (250 r) на порцию. Почки также обмыть
и разрезать пополам.
Сложить мясо и почки в миску, посолить, попер
чить, посыпать мелко нарезанным репчатым луком и
зеленью петрушки, сбрызнуть уксусом или лимонным
соком и поставить на 2З часа для маринования.
Перед жаркой каждый кусок баранины надеть на
вертел, добавив с обеих сторон куска по половине
почки. Жарить над уrлями без OTKPbITOro пламени. ro
товый шашлык снять с вертела и подать целым куском
вместе с почками, положив на тарелку кусочек лимо
на, Сверху шашлык посыпать зеленым луком и зе
ленью петрушки,
#
(
'''1-.

.
..
Баранина в водке
" 1 б6/1tlНUН6I:
1 А (JDiKU
2 ZDAD(JKU реnчtlтDZD AJlKtI
Водка позволяет уничтожить неприятный запах ба
ранины, Вымачивать мясо, нарезанное мелкими KY
сочками, следует не менее часа. Жарить, надевая
вперемежку с кольцами лука, Мясо получится сочным
и мяrким и без какихлибо rрадусов.
..

пикник
в
и
,
По-африкански
1К2 6/1/)(II(UI(6I (stlil(ЯЯ I(02t1)
300 2 сtlАtIШnuк
1 А IНOAOKtI
2.S CMtlKtlI(tI 9%20 YKCYCtl
600 2 M()lНtlMI(020 coYCtl
Аист AtI(/PO(/6IU
nерец острыи
nерец чеРI(6IU IНOAOтыи
IНtluoPtll(. тUIН6Яl(
СОА6
Мясо нарезать небольшими кусочками, сложить в
rлиняную посуду, посыпать зеленью тимьяна, майо
рана, измельченным острым перцем, лавровым
листом, залить смесью молока и уксуса и Bыдep
жать 2 дня на холоде.
Замаринованное таким образом мясо потушить,
потом каждый кусочек завернуть в тонкий листик ca I
лашпик, нанизать на вертел, обжарить на решетке и
подать с острым томатным соусом, '
..
"
".
По-сокольски
...
.. .. ,"' 600 2 lНякотu 2о(/яiUI(6I
.. i < ((/6IpeSKtI)
:. I 111S6I/t zo.JlJltUи fJtlpeN6IU
, 1, иАи к()nчеl(6IU
1002 шnuкtI
+ CMtlKtlI(tI СУКО20 6еАО20
(/Ul(tI
2 Аук()(/ицы
.... сок 1 AUIНOl(tI
nерец чеРl(6IIi IНOAOMыи.
СОА6
ДЛЯ маринада смешать лимонный сок, вино и мел-
ко нарезанный лук.
rовядину разрезать на порционные куски, тонко OT
бить, посолить, поперчить, положить в маринад и BЫ
держать 4 часа. Язык и шпик нарезать тонкими лом
тиками. На каждый кусок rовядины положить по лом
тику шпика и языка, плотно скрутить и нанизать на
шампуры. Жарить на rриле 25ЗО минут,
Подавать с маринованным луком, лимоном, кинзой
или зеленью петрушки.
 -.........
\
i
"
Из свинины с картофелем
 ..  '"\ 700 2 IНJIK()Mи с(/иl(иl(Ы
" , SOO 2 lНeAKo2o (/tlpel(020
\, кtlрмофеA1l
23 ШМ. реnчtlМО20 AYKtI
1 СМ. AO)/(KtI 3%20 YKCYCtl
1 2 ч. А()ЖКU МUIН6Яl(tI
сушеl(О20
сок 2 AиIНOI(O(/
" nерец чеРI(6IU IНOAOMыи.
СОА6
Мясо нарезать неболь
шими кусочками, уложить в неокисляющуюся посуду,
посыпать солью, тимьяном, перцем, нарезанным лу
ком (1 rоловка), сбрызнуть уксусом, лимонным соком
и оставить на 45 часов.
Оставшийся лук нарезать колечками. Нанизать на
шампуры, чередуя, мясо, лук и картофель, Жарить на
rриле 25ЗО минут, поворачивая, чтобы образовал ась
равномерная корочка.
Подавать с зеленью петрушки, укропа и свежими
овощами.
."
. .
"
.'
.
ШаШЛblКИ
7
..
, ....
По-цыrаНСКI
8002 IНJIK()Mи H/НIl(иI(Ы
(KopeUKtI)
300 2 6t1PtlI(6UK почек
j 2002 шnuкtI ,;
2 см. А())/(/(и PtlCMUMeA61(020 IНtlCAtI
3 sу6чuкtI чес..l(окtI 
nерец чеРI(6IU IНOAOM6IU. СОА6
зеАеl(6 nемрушкu
Мясо и почки нарезать кубиками, шпик  ломтиками,
посолить, поперчить, посыпать рубленым чесноком и
нанизать на шампуры.
Смазать шашлыки маслом и жарить на rриле 2025
минут. Подавать с зеленью и свежими овощами.
.,;
, .
.
!о>
Походный
"
",\
1К2 lНякомu 2о(/яiUI(6I
((/6IpeSKtI)
200 2 шnuкtI
2 6YKtlI(/(I/ P)/(tl1(020 JtAe6t1
nерец чеРI(6IU IНOAOMыи.
СОА6
rовядину нарезать пор
ционными кусками, OT
бить, посолить, поперчить, Шпик и хлеб нарезать лом
тиками, Нанизать на шампуры, чередуя, хлеб, мясо и
шпик, Жарить шашлык на rриле 45 минут.
Подавать со сладким перцем, зеленью укропа и
петрушки.

,
,,':.. ,
, '
"
""
Из печени
.. \,
,
1К2 20(/!lЖ6еu n(/чеl(U
'100 2 ШnUкtI
2 Аук()(/ицы
+ см. A())I(I(I/ ру6Аеl(ои ЗеАеl(и УIф()nа
1 см, AO)/(KtI 20рЧUЦ61
nерец чеРI(6IU IНOAOтыи. СОА6
Печень и шпик нарезать тонкими широкими ломтика-
ми, лук  полукольцами. Ломтики печени посолить, по
перчить, смазать rорчицей, разложить на них ломтики
шпика, затем лук, посыпать зеленью и свернуть TPy
бочками. Нанизать на шампуры и жарить над уrлями.
Подавать с печеным картофелем, свежими овощами.

W>"
"
ПУИТРУСО80е изобилие"
S К2 IНJICtl
3 К2 AYKtI
2 К2 IНtll(itlpul(o(/
1К2 AиIНOI(O(/
СОА6 U nерец по (/кусу
Мясо нарезать KY "':о' 
сочками, лук  крупны
ми кольцами. MaHдa
рины и лимоны, пред " "? "
варительно обдав ки t ..
пятком, нарезать Ma. . '>,. .
леньки ми кубиками. '., . \ 1\..,
Все сложить в боль .' ," ,
I шую кастрюлю, посо ' ,.. " ... '
лить, поперчить, пере , О'. .
мешать и накрыть крышкой, Жарить на шампурах че
рез 58 часов. Подавать с печеными помидорами,
перцем, баклажанами.
""." .
"l,'
.
":" I I
, ,.' ... / '
, "

8
Вместо традиционноrо
шаШЛblка
Самый старый и привычный вариант "шашлы-
ки" - только один из мноroчисленных вариантов
приrотовпения пищи (не только мяса!) на уrлях.
Что же еще можно запечь в уrлях или на рашпере
(рашпером называется решетка, укрепЛЯЮЩ8ЯСЯ
на манrале над раскаленными уrлями)? Выбор
широк: мясо, птица, рыба, морепродукты, овощи,
фрукты... Можно разоrреть нарезанный кусками
хлеб, а можно, завернув в фольrу, запечь баrет с
чесночным или пряным маслом.
I\олбаски-ассорти
2 шт. CAtliK()Z() nepqtl
1ке К()Абtlс()к Ptls*6IX сортов
nиво
Перец нарезать кусками Be
личиной 2 х 3 см, Оставить цe
лыми маленькие и несколько
больших колбасок, остальные
нарезать кусками длиной
4 см, Сделать косые надрезы.
Насадить на шампуры колбаски и
перец. Жарить над уrлями или в rриле, поливая пивом.

\1,
J'>
I\олбаски аппетитные
+ КОАбtlскu
700 Z nOlНuiopO(J
2 шт. реnчtlтоzо AYKtI
2 ст. АОЖКU руБАе*оzо
бtlSUАuкtI
1 пучок зеАе*и nетруш .'
ки "
" .. 8 ст, Аожек ОАивковоео [ " I
.. IНtlCAtI
, . 2 ст, АОЖКU ви**оео YK .
cyCtl
 . nерец чеР*6IU lНoAom6lli.
СОА6 .
Помидоры разрезать на 4 части, лук нарезать KY
биками.
Для маринада смешать уксус, соль, перец и масло.
Помидоры, лук, базилик пере мешать с частью мари
нада и оставить на ЗА минут.
Поджарить колбаски на rриле, поливая маринадом.
Подавать с приrотовленным салатом из помидоров и
зеленью.
"
"& '
. ,
j.
-. .. '-#
Куриное филе с сыром
.. ..",.
,' ':

'1" .
" + кури*ых фUАе
1/2 CmtlKtI*tI тертоео
C6lptl
2 ст. АОЖ/Ш САU(JОЧ*О
ео IНtlCAtI
1 ст. АожкtllНtluо*еstl
СОА6
npunptl(JtI iAJI nтицы
Филе слеrка от 
бить, посолить, CMa
зать смесью сыра,
майонеза, растоп
j..
JJIi;'..
.J.'
,
'\ ..
"
...
.....
. ..
;о...

.....'V4
,'f4;'.,.
ленноrо масла и приправы.
Обжаривать филе на rриле по 45 минут с каждой
стороны. Подавать со свежими или консервированны
ми фруктами.
.
ПИКНИК НА ОБОЧИНЕ
Котлеты бараньи на вертеле
800 Z бtlРtl*U*6I
20ЗО Z PtlCmUmeA6*OZO IНtlCAtI
СОА6. nерец
Мясо нарезать вдоль ребер на котлеты, оставляя в
каждой реберную кость. Котлеты слеrка отбить, посо
лить, посыпать пер
цем, смазать расти
тельным маслом, Жа
рить на вертеле над
rорящими без пламе
ни уrлями столько
времени, чтобы BHYT
ри сохранялся розо
ватый оттенок.
.....
;t:
',' t. '
"'"'.
''';
\
j 
...J
"

Жареные куриные rрудки
H 1 п ..,и 61:
200/НА 6еАоео сухоео (Ju*tI
0,5 ч. АОЖКU беАОZО
IНOAOтOeO nepqtl '
'*enoA*tlR ст. АожкtI СОАи .,
1 Ч. АожкtI IНYCKtlm*OZO ".
opextI I . '
з sубчuкtI чес*окtI
2 Аук()вицы 
Подrотовленные rрудки .
смешать с остальными про
дуктами и оставить для Ma
ринования на 46 часов. Жарить на решетке.
lJыпленок на костре
1 cpei*uu ЦЫnАе*ок
50 Z САU(JОЧ*ОZО IНtlCAtI
cyxtlpu ntl*UРО(JОЧ*6Iе
50 Z /фОшек JtAебtl
1 AиIНO*
100 Z coyctl nереч*оzо
ЗеАе*6
С0А6, nерец
Цыпленка обмыть,
разрезать на порционные куски, слеrка отбить, чтобы
придать кускам плоскую форму, посолить, поперчить
и жарить на решетке до полуrотовности, периодичес
ки смазывая маслом. Снять с решетки, полить соком
лимона, обвалять в сухарях и снова жарить до образо
вания румяной корочки, Зелень измельчить и CMe
шать, rOToBbIe куски выложить на блюдо, полить пе
речным соусом, посыпать смесью зелени.
.. -,)
\,
#
...
O.Jt': . .'
4" -
\
... ,..
Шашлык из курицы
в ореховом маринаде
Куриное мясо нарезать небольшими кусочками и
натереть смесью из мелко нарезанноro лука, paCTep
Toro чеснока, поджаренных и растолченных орехов
(можно арахиса) и растительноro масла. Подroтовлен
ное мясо оставить на ЗА минут. Затем посолить и по
перчить по вкусу. Нанизать кусочки на шампуры и,
непрерывно поворачивая их, обжарить над rорячими
уrлями до rотовности,
К rорячим шашлыкам подать острый томатный соус.
?

пикник НА ОБОЧИНЕ
Курица по-восточному
Крупные кусочки куриной rрудки (белое мясо), тонко
порезанный кабачок или цуккини, шампиньоны и KYC
ки сладкоrо болrарскоrо перца залить соевым соусом,
добавить в маринад HeMHoro хереса или белоro вина,
В маринад также можно добавить белый перец. Нани
зывая все инrредиенты на шампур, свернуть тонкие
полоски цуккини рулетиком, Запекать на тонких шам
пурах в манrале, постоянно поворачивая. Солить по
вкусу. Перед подачей рекомендуется для запаха по
лить нерафинированным растительным маслом.
Кебаб из рыбы
0,5 ке фUАе XeKtI
525 Z KDHcepBUpDBtlHHDZD
tlHtlHtlCtl
6 шт. CAtliKDZD nврцtl
6 ст. AD)I(eK CDeBDZD CDYCtl
3 ст, AD)i(f(U 3"-ZD YKCYCtl
CDA6
Для маринада смешать
соевый соус, ананасовый
сироп, уксус и соль.
Филе хека нарезать
крупными кубиками, aHa
насы и перец  ломтиками, нанизать на шампуры и уло
жите в маринад, выдержать на холоде 3 часа.
Жарить кебаб на барбекю по 1 О минут с каждой CTO
роны, постоянно поливая маринадом.
#.
, .
.
1
...
I Мясо в фольrе
600 Z IНЯКDтu ZDвяiuны
(BblpeSKtI, mDACmblUKPtlU) \.
2 ст. AD)i(f(U ZDрЧUЦЫ
2 ст. AD)I(KU САUВDЧНDZD IНtlCAtI
nерец черНЫUIНDАDтыu, CDA6
Мясо разрезать на 6 TOH
ких ломтиков, посолить, по
перчить, смазать с обеих сторон rорчицей и Bыдep
жать 4050 минут в прохладном месте.
Подrотовленное мясо завернуть в смазанную Mac
лом фольrу и жарить на rриле 1 О минут.
При подаче выложить мясо из фольrи, полить pac
топленным маслом. rарнировать свежими овощами и
зеленью.
 ,," -
.
.....:.,. '.
; 1
. .......
",",...
r  {
f/ii,.
.
.......": .'
''j"" ','
Рулетики на шпажках
700 Z IНЯКDтu свинины (KDpeUKtI)
1 ст. AD)I(KtI ZDрЧUЦЫ
3 ст. AD)I(KU ptlCmUmeA6HDzD
IНtlCAtI
2 ст. AD)I(KU KDH611KtI
2 sубчuкtI чеСНDкtI
nерец чеРНЫUIНDАDтыu, CDA6
ДЛЯ маринада смешать масло, рубленый чеснок и
коньяк.
Свинину разрезать на 8 ломтиков, отбить, свернуть тpy
бочками и положить в маринад на 24 часа.
Вынуть рлетики из маринада, развернуть, смазать
их rорчицеи, посолить, поперчить, вновь свернуть в
рулетики, насадить на деревянные шпажки, смазать
маринадом и жарить на rриле 1 o 12 минут, часто пе
реворачивая.
Подавать с овощами и зеленью,
f'..
.
-$
Вместо традиционноrо
шашлыка
9

Мясной рулет
1ке свинины иАи me/IRmUHbl (BblpeSKtI)
100 Z шnuкtI
200 Z KYPUHDZD фt1ршtl
1 nУЧDК зеАени nетРJ!ШКU
1/3 бtlНКU IНtlCAUH (беs КDстDчек)
+ ст. AD)I(KU IНtlUDHeStl
CDA6, nерец - nD вкусу
Кусок вырезки обмыть холодной водой, обсушить бу
мажным полотенцем (салфеткой), В центре куска cдe
лать rлубокий (не сквозной!) поперечный надрез. От
центра острым ножом сделать внутренние надрезы к бо
кам, после чеrо кусок вырезки леrко разложится в
пласт.
Мясо отбить с обеих сторон, натереть солью и перцем, f
по желанию смазать майонезом, после чеrо уложить на.
чинку.
Для начинки фарш приправить солью и перцем (мож
но добавить HeMHoro майонеза), разложить тонким сло-
ем по поверхности мяса, затем уложить тонкие ломтики
шпика, посыпать мелко порубленную зелень петрушки и '
разложить целые яrоды маслин. ,
Мясной пласт с начинкой свернуть рулетом, Края мож '
но закрепить зубочистками или перевязать нитками,
Мясо обернуть в фольrу (можно использовать рукав
из фольrи), уложить в уrли и запекать около 30 минут, .
r
.L
. '
Окунь в соусе [
800 Z фUАе IНDpCKOZD DKy"HSI
2 ст. AD)i(f(U HtlpeStlHHDU ае-
Аени yl(jJDntl , '"
2 Ч. AD)i(f(U IНDADmDZD lНyc- ,
KtlmHDZD DpeXtI
CDK 2 AUIНDHD(J
125 Z еустых CAUBDK
2 ст. A())I(J(U AUIНDHHDZD CDKtI
2 ст. AD)I(KU САUВDЧНDZD IНtlCAtI
2 ст. AD)I(KU HtlpeStlHHDZD SeAeHDZD AYKtI
1 nерец чеРНЫUIНDАDтыu, СОА6
Филе рыбы посыпать солью, мускатным орехом, пер
цем, залить смесью лимонноrо сока с укропом, Bыдep
жать на холоде 3 часа.
Жарить рыбу на барбекю до rотовности по 5-1 О минут
с каждой стороны.
Для соуса лимонный сок уварить до половины объема,
влить сливки и перемешать, Затем постепенно, помешивая,
ввести масло. Как только масло растопится, добавить лук,
Подавать рыбу rорячей, полив лимонномасляным co
усом. Отдельно подать листья зеленоrо салата и зелень
петрушки.


"
'-
,
."
Свинина с яблоками
700 Z IНЯКDтu свинины (KopeUKtI)
2 ст, АО)l(IШ ptlCmUmeA6HDzD IНtlCAtI
2 яБАDкtI  ................,
nерец ЧеРНЫU IНDADmblU, ,.' . .;
СОА6 , '.. I
МЯКОТЬ свинины разре. _ .. ...
зать на 4 К у ска, хо р ошо от 
бить, поперчить, смазать'.' ... ', 1,
маслом и жарить на rриле
по 3А минуты с каждой CTO
роны. Посолить,
Яблоки очистить, нарезать
кружочками и жарить на rриле до золотистоrо цвета.
При подаче выложить кусочки свинины на блюдо, rарни
ровав яблоками.
.-.......... .J

10
Вместо традиционноrо
шаШЛblка
Лосось на yrлях
Филе лосося разрезать на несколько кусков. Каж
дый кусок слеrка посолить, сбрызнуть оливковым Mac
лом и запечь по 2З минуты с каждой стороны. Снять с
решетки, полить лимонным соком.
.......
Риб-стейк
Стейки толщиной 2 см выложить на решетку, посо
лить и поперчить сверху. Запекать над очень rорячими
уrлями 2 минуты, перевернуть, посолить и поперчить
вторую сторону, держать над уrлями еще 2 минуты.
На заметку. На rарнир к блюдамrриль ни в коем
случае не стоит предлаrать вареную картошку, рис
или макароны. Подойдет салат из свежих овощей или
просто крупно нарезанные овощи и зелень. Хорошим
дополнением к мясу MorYT быть и запеченные овощи,
1
Запеченные овощи
Сладкий перец, разрезанные пополам помидоры и
нарезанный толстыми кольцами лук запекать, пока
помидоры не пропекутся, лук  один раз перевернуть,
а перец вертеть, пока шкурка со всех сторон не по
чернеет.
Потом помидоры "выдавливать" из кожицы, лук есть
просто так, а с перца перед употреблением снять обуr
лившуюся шкурку.
Н. а.метку. Разрезать запеченный перец вдоль на
несколько частей и сложить в банку, слеrка посолив и
добавив чеснока. На следующий день получится вели
колепная закуска'к обеду.
Баклажаны-rриль
, Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной
около 0,5 см. Запечь на решетке, посолив и смазав
оливковым маслом. (Смазывать маслом удобно кис
точкой, а еще удобнее  спрыснуть из бутылки с пуль
t веризатором.)
, Подавать со сметаной, смешанной с солью и давле
ным чесноком.
Н. а.метку. Запеченные баклажаны сложить в
миску, пересыпая каждый слой смесью сушеных cpe
t диземноморских трав (operaHo, розмарин, тимьян и
друrие) и небольшим количеством соли и сбрызrивая
оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Упот
реблять можно на следующий день.
Точно также можно поступить и с кабачками.
\.
..
..
КаРТОфель в "Жабо"
Небольшой картофель почистить, посолить, попер
чить. Обкрутить полосками rрудинки (или сала) и зак
репить зубочистками .В фольrу уложить З4 картофе-
лины с rрудинкой (на порцию), аккуратно завернуть и
запекать в уrлях. Подавать в фольrе.
пикник НА 060ЧИНЕ
Овощи,
запеченные в фольrе
Картофель и кабачки почистить, порезать кружочка
ми. Затем, чередуя ломтики картош
ки и кабачка, завернуть в фольrу, дo ,
бавив специи по вкусу, соль, можно
майонез. Получившийся рулет и за
пекать на уrлях.
Сладкий перец нафаршировать Ha '
чинкой по вкусу (например, рисово
овощной смесью) и запечь на уrлях,
предварительно завернув в фольrу,
..It.
'i. 1"/\
*\. ..., .
, '""
" ...:J y ,.
':
Биточки из перца
с брынзой
10 шт. CAtliKOZO nepqtl
5 CmtlKtlHtI Us....еА6чеННоu
орынзы
5яuц
2 ст. АОЖКU руБАеноu зеАени
nетрушкu
2 ст. AO)l(J(U nшенuчноu ....У'ш
СОА6
Перец испечь, очистить от кожицы и семян, посолить.
Смешать 1 стакан брынзы с 2 яйцами и зеленью.
Наполнить перец полученным фаршем.
Оставшиеся яйца взбить с добавлением муки,
Обмакнуть стручки перца в яичную массу и обжаривать
на решетке rриля до образования румяной корочки,
При подаче посыпать оставшейся брынзой,
1
, .

:\
-
,
", ''.
#
 ).
\
rрибы барбекю
12 шт. IфУRИ6lJt zрuбо.
60 Z тертоео m_epiozo C6lptl
50 z САU.ОЧНОZО ....tlCAtI
2 ст. АОЖКU HtlpeStlHHOZO зеАеноео AYKtI
2 sуБЧUК(I чеСНОК(I
1 ст. АОЖКtI Us....еА6чеНН6IJt Аист6е. тU....6яНtI
С rрибных шляпок
снять пленку, OTpe
,,;." . зать ножки. Масло
w''''. , ' \.. растереть с измель
r  ," ченным чесноком.
. ;" Смазать шляпки чес
J. .. ' ..' ночным маслом и об
. " ";. ' жаривать на крышке
...  барбекю по 2 минуты
с каждои стороны. I
Посыпать шляпки смесью лука, тимьяна и сыра и жа
рить еще 3 минуты, пока сыр не начнет плавиться. По
давать rорячими.
.- ii...
rрибы на rриле
Только что собранные rрибы (сыроежки, белые, MOXO
вики, подберезовики, шампиньоны и т,д,) хорошо про
мыть в проточной воде, перебрать (откалибровать) и по
садить на шпажку (шампур) вперемежку с кольцами реп
чатоrо лука, домашним салом и кусочками бородинскоrо
хлеба, нарезанноrо квадратиками. Жарить над уrлями, в
конце подсолить, Хорошо сочетаются с домашней смета.
ной, rарнир. печеный в костре картофель.

пикник НА ОБОЧИНЕ

Жареные овощи
500 8 беА()к()чtl""()u Ktlnycm61
'100 8 K()"CepBl/p()Btl""61K n()чtlт
к()в КYКYPy'S61
'1 шт. CAtlK()Z() nepqtl
200 8 АВАКI/К 8рl/б()в
5 nер.ев зеАе"()8() AYKtl
2 sУБЧI/Кtl чеС"()Кtl
1 ст. A()JI(J(tl ptlCml/meA6Ii()I() AftlCAtl
Перец нарезать крупными кусочками, капусту  шаш
ками, разрезать rрибы и початки кукурузы пополам.
Подrотовленные овощи, rрибы и кукурузу, а также лук
и чеснок уложить на смазанную маслом крышку барбе
кю и жарить, непрерывно помешивая, до rотовности.
Отдельно к овощам можно подать соусы чатни, Kap
ри с фруктовым пюре, майонез.
..
 j' ''
\;
 '
Овощи на шамп ууах
'1 AftlAeн.KI/K КtlбtlЧКtl
8 шт. реnчtlт()8() AYKtl
'1 CAtlKI/K nePЦtl Pt1'''61K цвет()в
8 АеАКI/К n()AI/()POB
2 бtlКАtlЖtl"tl
100 8 сеА.ереll череШК()В()8()
16 шт. шtlAfnl/".(),,()В
6 ст. A())I(eK АI/А()""()8() C()Ktl
200 8 ()АI/ВК()В()8() AftlCAtl
2 ст. А()ЖКI/ руБАе,,()u зеАе,,1/ УШI/Ц61
2 ст. A())f(J(1/ руБАен()u ,еАеНI/ nетрУШ/(l/
nерец чеР"61U Af()A()m6lU. СОА.
 ,..... ,: .,
I 
"
Вместо традиционноrо
шашлыка
11
Большой чатни
1.5 К8 n()AI/()p()B
1 К8 IIБА()К
0.5 КI AYKtl
3 CAtlKI/K nepqtl
1 КАубе". сеАюереll веАI/ЧI/,,()1/
с IIБА()КО
1 АI/А()"
250 8 I/SЮAftl
250 8 CtlKtlptl
250 AfA З%8() YKCYCtl
2 Ст. А()ЖКI/ СОАI/
2 ч. А()ЖКI/ А()А()т()8() I/AfБUPIl
Все овощи и фрукты промыть, очистить (помидоры oc
вободить от кожуры, яблоки от кожицы и семян), Hape
зать ровными крупными дольками, кожуру лимона тща
тельно измельчить, все перемешать и при помешивании
довести на слабом orHe до кипения (не доливая воды).
Затем сразу добавить уксус, соль, сахар, имбирь и вa
рить на слабом orHe в течение 1 часа,
плотно прикрыв кастрюлю крышкой. ro
рячий чатни переложить в банки, HaK
рыть пищевым цемофаном, дать oc
тыть, закрыть rерметичной крышкой.

..
,.
., I
Баклажаны, кабачки, лук, rрибы, 
помидоры, перец, сельдерей Haca
дить на шампуры, смазать маслом и
жаFИТЬ на rриле 2530 минут.
Для соуса смешать масло, ли
монный сок, соль, перец, петрушку,
душицу.
Подать соус отдельно.
Баклажаны нарезать ломтиками,
посолить, оставить на 30 минут.
"О
Как rpaMOTHO выбрать
"Нет предела совершенству"  зта фраза знакома
каждому. Но есть области, rAe предел вполне достижим.
Это максимальное качество, необходимое и достаточное.
Скажем, здание можно декорировать как yroAHo.
Но колонны и портики не имеют смысла без прочноrо
фундамента. И здесь уже нужны не изыски, а точное
соблюдение технолоrии.
А достижим ли качественный предел в такой сфере,
как здоровье?
Нашему орrанизму необходимы витамины
и минералы. И витаминноминеральные комплексы
стали привычной составляющей нашеrо рациона. Но
зачастую к таким препаратам мы предъявляем требова
ния примерно как к фасаду здания. А нужно - как к
фундаменту: ведь они и есть фундамент нашеrо здоровья.
Как отличить действенные, "фундаментальные"
витамины от "декоративных"? Об зтом мы беседуем
с профессором Московской медицинской академии
имени Сеченова, руководителем отдела мониторинrа
лекарственных средств Института клинической фарма-
колоrии НЦ ЭСМП, доктором медицинских наук
Евrенией Валерьевной Ших.
 Евrения Валерьевна, существует ли идеальный
витаминно-минеральный комплекс? Можете ero назвать?
 Дело не в названиях, а в принципах, на основе
которых он создан. Наш идеал - зто полнота состава,
зффективность и безопасность. Друrими словами,
витамин но-минеральный комплекс HOBoro поколения
должен включать "весь алфавит" витаминов и необходи-
витамины?
мых минералов, а кроме Toro, обеспечивать их полное
усвоение и минимизировать побочные зффекты, чеrо
нельзя добиться без учета известных науке фактов
взаимодействия. Так, железо нарушает всасывание
кальция и снижает зффективность витамина 812, для
усвоения KOToporo кальций как раз необходим. И таких
примеров множество.
 Выходит, один минерал может мешать друrому,
но при этом nOMoraTb витамину? Зачем же TorAa
выпускают комплексы, в которых все витамины находятся
в одной таблетке, а минералы  в друrой?
 С точки зрения медицины, зто бессмысленно.
Принцип разделения должен быть друrим. Надо, чтобы
совместимые, синерrичные вещества, будь то витамины
или минералы, находились в одной таблетке, а
несовместимые  в разных, принимаемых с интервалом.
Такой комплекс на ЗО50% зффективнее и безопаснее
"однотаблеточноrо" .
- Проще все-таки принять одну таблетку...
 Да, и таблетки распределенноrо витаминно
минеральноrо комплекса можно принять сразу, как
одну. И они сработают как стандартный, но устаревший
однотаблеточный комплекс: что усвоилось  то твое.
Как и современная техника, идеальный
витамин но-минеральный препарат предлаrает
дополнительные опции. А использовать их или нет 
решать вам. Раздельный прием витаминов - как
утренняя пробежка: не каждый может себя
заставить, хотя все знают, что зто полезно.
<!)

12
Овощи к шашлыку
.
" Сиrары"
из салатных листьев
Скорость приrотовления 30 МИН.
66 202S n()рЦl/б:
2З К()Ч6"6 Аl/спюВ()2() С6А61116
200 2 II1B()po2t1 .
1 nУЧ()К peI/C6
1 nУЧ()К УКР()n6
1 nУЧ()К nеll1рущ/(и
200 2 ВВII1ЧI/"61
2 свежих ()2УРЦ6 ,.
1 зуБЧI//( чеС"()/(6
0.25 СIl1РУЧ/М !фtlС"()2() ()CIl1/I02() nе/1Ц6
3 CIl1. А())/(/(I/ Aftlti()"eu ул.
1 peI/C tltiK()#( ..V
09 А6РI/"()В6",,6/Х ()2урЧI/К6
09 пе/16 зеАе"()2() АУК6
1 CIl1. A())/(/(tI C6JМ/16
100 2 CAfBIМ,,6/
С()А6. nерец n() вкусу
Салат разобрать на листья, тщательно вымыть.
Листья поместить в большую миску с холодной водой,
чтобы они дольше сохраняли свежесть. Перед тем, как
заворачивать в листья начинку, обсушить их бумажны
ми салфетками.
Приrотовить начинку.
На лист салата положить по 1 2 ст. ложки начинки,
] свернуть в довольно туrую трубочку. Сложить "сиrары"
на блюдо, накрыть пищевой пленкой и поставить в xo
лодильник минимум на 30 мин. Таким же образом CBO
рачиваются "сиrары" и с друrими начинками.
Начинки:
1. Редис вымыть, натереть на мелкой терке. Укроп
, вымыть, обсушить и измельчить. Перетереть TBopor
с редисом, добавить укроп, посолить по вкусу. Пере
мешать.
2. Оrурцы вымыть и нарезать тонкой соломкой. Так
же нарезать ветчину. Чеснок очистить и измельчить.
Петрушку вымыть, обсушить и мелко нашинковать. Пе
., рец вымыть, удалить семена, измельчить. Взбить майо
нез с чесноком, зеленью и перцем. Добавить ветчину и
оrурцы. Посолить по вкусу и перемешать. Завернуть
начинку в салатные листья.
з. Дайкон очистить, разрезать на куски и измельчить
в блендере до состояния пюре. Маринованные оrурцы
мелко нарезать. Зеленый лук вымыть, нарезать тонки
ми колечками. Перемешать дайкон с оrурцами, луком и
сметаной. Добавить сахар и соль по вкусу. Завернуть в
салатные листья,
Салат из баклажанов
......
I Баклажаны очистить от кожуры
и нарезать на кубики 3 х 3 см. В
хорошо разоrретом раститель
ном масле обжарить до образо
вания золотистой корочки. Отки
нуть на дуршлаr, чтобы стёк весь
жир. По вкусу посолить, попер-
чить, добавить рубленый чеснок,
уксус и мелко нарезанную пет
рушку. Посыпать зирой.
,,.
....
.(.
,
.
... ,
Салат по-rрузински
Оrурцы. помидоры, лук порезать крупно, посолить
крупной солью, добавить кинзу, петрушку, базилик. Все
перемешать, масло не добавлять, подавать с лавашем.
nИКНИК НА ОБОЧИНЕ
Салат из помидоров
с чесноком
. n()AI/()/16
2 зуБЧI/К6 чеС"()К6
1 CII1. A())I(J(6 З'Уо2() YKCYCtI
1 nУЧ()К /(1/,,36/
nерец чеР,,6/ti А()А()II16/б. С()А6
Мелко нарезанный чеснок за
лить уксусом и мариновать 30 минут.
Помидоры нарезать дольками, уложить в миску, по
сыпать солью, перцем, полить уксусом с чесноком, и
посыпать мелко нарезанной зеленью.
.
,,-
. ...
'"
..
Дзадзики
1.5 Ч6Щ/(1/ 2YCII1()2() ti()2l!PIl16 бвз
6Р()А61111/36111()/16 1/ ()б6В()К
(Af()Ж,,() 3t1Afe,,1/1I16 БАI/3КI/Af n()
K()"CI/CII1B"ql/l/ "ежиР,,6/Af II1B()P()
2()А I/АI/ II1В()/I02()А со CAfeIl16,,()ti)
2 CPB"I/X ()2У/1Ц6
.6 зуБЧI/К()В чес,,()/М
09 CII1. А())/(/(I/ ()АI/ВК()В()2() А6СА6
1/09 Ч6Щ/(1/ УКСУС6
С()А6
А6САI/,,6/. /(Р6С,,6/б первц. II1()Аче,,6/ti AfI/"tlA6 ШI/ ФУНУJ(
 n() ЖВА6"I/Ю.
Очистить оrурцы от кожуры, натереть на терке, OT
жать лишний сок, посолить. Пере мешать оrурцы с йо t
rypToM, толченым чесноком, уксусом. В последнюю
очередь добавить масло.
По консистенции rOToBoe дзадзики не должно быть
жидким, поэтому очень важно хорошенько обсушить .
оrурцы. Можно сделать это блюдо острее, добавив пе
рец, еще чеснока. Разнообразить ero орехами и Mac
линами.
Дзадзики можно просто есть с хлебом или добав
лять как соус к друrим блюдам.
\
С " л.... "
ала т fVJIMOK
2 б6КА6ЖtI"6
2 б()А26РСКI/Х nеРЦ6
2 n()AI/()p6
1 AY/(()BI/qtl
А"()2() аеАе,,1/ /(1/,,36/
3 зуБЧI/К6 чеС"()К6
'2 ч. А()ЖКI/ УКСус6
С()А6. чеР,,6/ti nерец n() В/(УСУ
Испечь на костре баклажаны, болrарский перец и
помидоры до rотовности (чтобы кожица зауrлилась).
С овощей снять кожицу, нарезать мелко J)ибо раз
мять вилкой. Добавить к овощам мелко нарезанный
репчатый лук, кинзу, чеснок, натертый на мелкой Tep
ке. Все заправить каплей растительноrо масла, доба
вить уксус, соль, перец.
Вкусно как в rорячем, так и в холодном виде.
'*
(
f'
; .
Лук в rpaHaToBoM соке
Лук порезать полукольцами и посолить. Помять
плод rpaHaTa пальцами, пока все зерна внутри не по
лопаются, пробить маленькую дырочку и полить co
ком лук. rpaHaT использовать несладкий.

800 2 K«cea
" ст. IIОЖКII c.+rem«N6I
3 ст. IIОЖКII AtYKII
1 ст. IIОЖ" IIsAtеIl6чеNN6IХ сеAfЯН укроп«
сок 11111АОН«
перец черN6IU AtOIlOm6lU. СОll6
зеllеН6 nempjIUIKII
рыIьII I На коже обработанной рыбы сделать неrлубокие Haдpe
зы, полить лимонным соком, оставить на 30АО минут.
Муку смешать с солью, семенами укропа, перцем и запа
Рыбу (самую мелкую) почистить, на 23 часа обло нировать в смеси карасей.
жить ломтиками лимона. Жарить на деревянных па Жарьте рыбу на rриле по 68 минут с каждой CTOpO
лочках, посолить и поперчить с каждои стороны. ны. rорячих карасей смазать сметаной и подавать с
Можно также посыпать зеленью. зеленью.
14
ПИК"ИК рыболова
.
Рыба на костре
Рыбу завернуть в лист лопуха или в фольrу, или в
оберточную бумаrу, как в пакет (бумаrу надо увлаж I
нять) и закопать в rорячую золу костра. Сверху снова
развести небольшой костер.
Время приrотовления рыбы зависит от ее размеров
и раскаленности уrлей  обычно 5 1 О мин. Затем па
кет с rотовой рыбой вытащить, развернуть, рыбу по
солить.
Шашлык из мелкой
.' ,., Рыба с rрибами
1....
;' .
1 К2 p6l661
200 2 2Pll60tJ
1 ст. IIОЖК« YKCYCtl 3%-20
1 ст. IIОЖК« cmllmell6N020 А«СА«
1 ст. IIОЖК« ClllltJОЧN020 А«СА«
2 ст«к«и« МNllроtJОЧN6/Х СУIt«реи
СОll6
промыть и отварить в течение
41
t
rрибы очистить,
15 минут.
Подrотовленную рыбу натереть внутри и снаружи
солью, нафаршировать rрибами, сбрызнуть уксусом,
сверху положить кусочки сливочноrо масла, посы
пать панировочными сухарями и завернуть в фольrу,
смазанную растительным маслом.
Жарить рыбу на решетке rриля до rотовности. При
подаче оформить rрибами.
Рыба, запеченная с овощами
2 К2 Р6/661
3 CA«KIIX перц«
3 IIYKOtJlIq61
3 nOAfIlOP«
1 к«6«чок qYKKIINII .....'
2 ст. IIОЖКII ptlCmllmell6N020 А«СА« "
80 2 САII(J()ЧN020 А«СА«
1 ст. IIОЖ" Ntlpes«NNou selleNII
петРУЩКII
3 ч, IIОЖКII и«рез«нноб selleNII
тиAt6JlN«
1 ст. lIожкtlNtlреS«NN020 зеllеН020 "ук«
2 ч. IIОЖКII тертои qep6l1lIlAtON«
перец черN6IU AtOIlOm6lti. СОll6
Овощи нарезать соломкой, уложить слоем на CMa
занную растительным маслом фольrу. посолить и по
перчить. Сверху уложить очищенную и нарезанную
порционными кусками рыбу.
Сливочное масло смешать с зеленью, зеленым лу
ком и лимонной цедрой. Половину зеленоrо масла по
ложить на кусочки рыбы. Края фольrи соединить
сверху и запекать рыбу на решетке барбекю в тече
ние 1 часа до rотовности.
Подавать рыбу вместе с овощами. Отдельно подать
оставшееся зеленое масло.
,

'':: 
"i
\'
nИКНИК НА ОБОЧИНЕ
Караси,
жаренные
целиком
,
,
........... Ji
.,?,
,""11:, -- .
....

, :... ......
. ; ."' zf"
F . h"...
, -' 

oi
, .....
\>. .
II .
Карп,
с.;>
запеченныи
в песке
.
'» .
11'"
«:
I 6 щт. Nе60116ЩIIХ '\
к«рпов
3 ст. IIОЖКII cти-
теll6Н020 AttlClltl
2 щт. репЧ«nЮ20 IIУК«
2 IIIIAtON«
'?"' 2 А..РО861Х АиСIl1"
перец 20РОЩКОAt.
СОll6
SelleN6IU "ук
зеllеН6 петрущки и
укром
Сrрести песок в кучку и сверху развести костер.
Рыбу очистить, промыть, посолить. Вовнутрь вло
жить крупно нарезанный лук, специи, завернуть рыбу в
фольrу и запекать в проrретом песке 30 минут.
Подавать с дольками лимона, зеленым луком, зе
ленью.
. .#
.
..
1; :::
"' "
А
I .
........
..
..,
 .
,...

Рыбник
500 2 сtJежеu p6l661
1.5 11 BO61 l
"-5 щт. к«ртофеllJl
3 ст. lIожltll пеРIIОВО;; .
кpyn61
1 АОрКОВ6
111YKOtJIIqtl
111«tJPOtJ6Iu lIист
3 20pOIUllN6I черN020
перц«
СОll6
зеllеН6 укрon« .,
Воду довести до
кипения, всыпать крупу, затем нарезанную кружочка
ми морковь, варить 30 минут. Добавить луковицу и пе
рец. Через 1 О минут положить крупно нарезанный Kap
тофель, куски рыбы и лавровый лист, посолить. Ba
рить до rотовности.
При подаче посыпать рубленой зеленью.

\""\
,,"
"
1
...
.:

Рыбные котлеты с сыром Суп из судака с молоком
700 в фUАе 6еА()и Jnl6ы 600 в CY«/М
100 В терт()в() тBep()B() CЫ/J« 1 А А()А()К«
"'" 3 AfМfти/м черств()в() пшенuч 1 А B()Ы .
........ Н()В() ХАе6« 1 Аук()виц«
. '"', 3 ст. А()ЖКU B()Ы 1 1к()реН6 петрушкu .. .. "
...... 3 ne/J« зеАен()в() АУК« 8к«рт()фt!AUН
,."J .. 2 ст. А()ЖКU АиА()НН()В() С()К« 102 САuв()чн()в() А«СА« '
2 ст. А()ЖКU н«рез«нн()и St!AeHU Очищенноrо судака нарезать порционными кусками,
петрушкu  . залить холодной водой, довести до кипения и добавить
1 Ч. А()ЖК« н«рез«нн()и зеАени . мелко нашинкованные лук и корень петрушки, нарезан
YKPп« i ный брусочками картофель. Варить 1520 минут. Влить
2 111иц () rорячее молоко, проварить еще 57 минут. При подаче
ст«к«!'« Ауки заправить суп маслом.
1/2 А«и()нез«
1 ()вурец А«риН()В«НН6/и
перец черныu А()А()тыи, С()А6
Филе рыбы и замоченный в воде хлеб порубить, доба
вить соль, рубленый зеленый лук, лимонный сок, перец,
зелень, яйцо, сыр. Полученную массу тщательно ПереМе
шать и взбить вилкой.
Сформовать котлеты, запанировать их в муке и жарить
на rорячей крышке барбекю по 23 минуты с каждой CTO
роны до rотовности и образования золотистой корочки.
Для соуса майонез смешать с рубленым оrуРЦОМ. По
давать котлеты rорячими с приrотовленным соусом.
пикник НА 060ЧИН
"
'"
J
 I ,..#
,
...,
Шашлык- ассорти
из рыбы
500 в фUАе ()KYHII
500 В ФUАе cт«Bpиы
500 в ФUАе трески
3 пучк« зеАени петрушкu
1 ст. А()ЖК« «ЖUКU
С()К 2 AIIAf()H()B
перец черныu А()А()тыи
С()А6
Филе разных видов
рыб нарезать кусочками, посолить, поперчить, посыпать
рубленой зеленью, полить лимонным соком, смешанным
с аджикой, и выдержать 1 час.
Замаринованные кусочки рыбы нанизать на деревян
ные шпажки и жарить над уrлями, вращая.
Подавать с лимоном, свежими овощами, зеленью.
k-.. A
\r::o\. "4'"
1-,
J.,
"
..
t
".,.:
 -"'
., :»

""
Рыбный суп
1 Аук()виц«
1 А()РК()В6
1 к()реН6 петрушкu
1 AYKп()pea
1 п«стерн«к
1 Ч. А()Ж/М CfМи
,,50 В свежеu К()РЮШКU
10 в()рошuн перц«
2З А«ВР()В6/Х Аист«
Смешать овощи,
соль в 4x литровой
 кастрюле и залить 2 л
воды. Довести до кипения, уменьшить oroHb и варить на
слабом orHe в течение 30 минут, неплотно закрыв крыш
кой. Положить корюшку, перец, лавровый лист и снова
довести до кипения, после чеrо тушить еще 20 минут.
Процедить бульон, откинув рыбу и овощи. Посолить по
вкусу и подавать rорячим.
.".' .
\
-('i,.. · 't
"
'1
f
...
.. '
,,... .......
l ,;
..
,/.:
I
ПИКНИК рыболова
15
Уха рыбацкая двойная
800 в АеАк()и ры6ы ......'
650 в CY«K«
1,5 А B()Ы
2. А2к()вицы
1/2 /(()рltJl петрушкu
1 пуч()к зеАени укр()п«
С()А6, перец В()Р()ШК()А
А«ВР()В6/и Аист
Мелкую рыбу выпот
рошить, удалить жаб
ры, промыть, залить холодной водой, посолить и варить
3540 минут.
В процеженный бульон добавить целые rоловки лу
ка, корень петрушки. куски судака, перец. лавровый
лист, соль.
Варить на слабом orHe, удаляя пену, в течение 20 ми
.. нут. При подаче посыпать мелко рубленной зеленью.

--
Ц!ука, запеченная
над уrлями
6 шт. не6()А6ШUХ Jnl6UH
200 В шпuк«
С()А6
Рыбу очистить, выпотро
шить, натереть солью, обернуть тонкими ломтиками
, шпика и перевязать нитками. Запекать рыбу над уmями.
Подавать со свежими овощами, лимонами, зеленью.
..
\
). \.,
'" ..
'" '"''
- ,
Рыба, запеченная целиком
у некрупной (до 400 r) речной рыбы (сиr, форель,
омуль, судак и т.д.) удалить жабры и внутренности, Про
мыть и натереть солью, перцем внутри и туда же поло
жить дольку лимона и веточку укропа. Сбрызнуть pac
тительным маслом и жарить над раскаленными уrлями
на решетке с двух сторон.
Рыба, печенная на камне
Подобрать ровную каменную плиту, хорошо paCKa
лить на уrлях костра и положить на нее подrотовлен
ную (потрошеную, посоленную, со специями в брюш
ной полости) рыбу. Примерно через четверть часа пе.
ревернуть. Еще через 15 минут рыба будет rOToBa к
употреблению.
, ...,

Пироr сырный
1 Уn«К()ВК« р()жжеВ()2()
СА()е"()2() тест«  '........) _ , .
АII"«ЧI/"КI/: '
150 2 «612eaCK()2() C6lP«
15026p6I"S61
111иц()
nерец n() вкусу
'2 sу6ЧI/К« чес,,()к«
зеАе"6 YК/lon«
1/2 ч. АОЖКI/ mAlI/,,«
3 " П " Адыrейский сыр смешать с брынзой, добавить яйцо,
акуска икник солить не надо, поперчить и добавить измельченноrо
чеснока по вкусу. Зелень укропа мелко нарезать и
3 КРУn"61Х n()AlI/optl смешать с начинкой. Добавить тмин.
2502 к()"сеРВI/РОВ«""()2() А()С()CJI ИЗ теста раскатать 2 пласта, на один положить Ha
1 ст. А()жкtl ptlCml/meA6"()2() AI«CA« чинку, вторым накрыть, края защипать и выпекать до
2 ч. А()ЖКI/ 3'Yo2() УКСУС« rотовности.
1/8 ч. А())I(КI/ AI()A()m() 20 чеР"()2() nерц« На заметку. С этой же начинкой можно приrотовить
1/2 AI/AI()"« l ' "о б б " П
АI/ст611 зеАе"()2() .. '  . полезныи утер род. риrотовить начинку, не дo
. бавляя яйцо, а чтобы лучше намазывалась, вмешать
::mCf. HeMHoro майонеза. Тонко нарезать свежий бородинс
кий хлеб. Ломтики rycTo намазывать сырной массой с
Помидоры по , r зеленью и накладывать один на друrой, делая "MHoro
мыть, разрезать на ' этажные" бутерброды. rOToBbIe бутерброды завернуть
4 части, удалить се- в фольrу и поставить в холодильник на ночь.
мена, Полить смесыо
масла, уксуса, пер ·
цанить каждую четвертинку помидора кусочками L СЭНДВИЧИ
рыбы. rотовую закуску выложить на листья салата,
оформить ломтикам и лимона, зеленью. С крабовыми палочками
2 6УА()ЧКI/
5 к/М6()В61Х МА()чек
1 в«ре,,()е IIНЦ()
2 ст, А())I(КI/ AI«U()P«"«
2 Al/cmtI ЗllAеН()20 CtlAtlmtl
Булочки разрезать по ro
ризонтали пополам. Ниж
нюю часть смазать майо 
незом, сверху положить
ломтики крабовых пало
чек, на них  по 2 KPy
жочка яйца и лист ,.
салата. HaK
рыть верхней
частью булочки.
16
ПИКНИК В "арке
на зеленой травке
Рулет 'из лаваша
Свежl/U т()"Кl/и А«В«Ш
1 6t1"K« K()"CepBl/p()SCf""()2() в c()6cmBe""()AI с()ку А()С()CJI
1502 C6lptl
AI«u()"es.........
УКР()/1
С рыбы слить сок, раз  .
мять вилкой, соединить ..,',
со 150 r TepToro сыра и .
майонезом. Намазать  .., .
свежий лаваш этой Ha '
чинкой, посыпать Hape
занным укропом, плотно
свернуть в рулет, перевязать, HeMHoro охладить, затем
порезать на кусочки шириной в 22,5 см.
...
) \
'о'
Рулетики из ветчины
200 2 ветЧI/"61
100 2 C6lp« I/АI/ 6p6l"S61
1 Ч. А()ЖКtI ру6АеНО2() чесн()к«
2 ст, А())I(КI/ AI«u()"es«
1 Ст. А()ЖК« ру6Аен()Н зеАе,,1/
nетРУШКI/
. Ветчину нарезать ломтика
ми. Сыр натереть на мелкой терке, добавить чеснок,
майонез, зелень. Перемешать. На ломтики ветчины BЫ
ложить сырную смесь и свернуть в рулетики. До отправ
ления на пикник держать рулетики в холодильнике. При
подаче выложить на листья зеленоrо салата.
'
}
-,
......,.
,..
...
.
..,
...
Сыр с помидорами
на шпажках
,
. ....""
. 200 2 CAUBO'lIlOZO AtSl2/((J2D С6/Р. КYCIt(JAf
200 2 С61р« 2«ytJ« КYCK()AI
8 AI«AeH6KuJt n()AlI/()p()B (чеРРI/)
BI/"()2p«
Нарезать крупными кубиками сыр. Bы
мыть виноrрад и помидоры. Насадить на
маленькие шпажки попеременно сыр,
помидоры и яrоды виноrрада. Положить палочки в пластмас
совые коробочки и держать их плотно закрыты
ии при TpaHC
портировке. По желанию подавать с хлебом с отрубями.
'
.
\.
ПНКНИК НА О БОЧИНЕ
J
Бутерброд- рулет
1 6t1m(),,6t12em
,,00 2 в«ре"61Х СОСI/С()К
100 2 С()Ае"61Х ()2УРЦ()В
80 2 САI/S()Ч"()20 AlCfCA«
1 Ст. А()ЖКCf Ale«
" ст. А())I(КI/ ру6Ае,,()Н зеАе
НI/ nетРУШКI/
1 Ст. А()ЖКtI 3'Yo20 YKCYCCf
1/3 ч. А())I(КI/ чеРН()2() AI()A()
т()2() nepqCf
Батон разрезать пополам и ложкой выбрать мякиш.
Сосиски и оrурцы мелко нарезать, добавить масло,
мед, зелень, перец, уксус, подсушенный измельчен
ный мякиш батона и хорошо пере мешать. Обе поло
винки батона наполнить полученной массой, соеди
нить и охладить.
При подаче нарезать рулет ломтиками.
.
"
..
.
j "
."
..
..
 I'
;-......)
.. 
,.....-
 1:'"'" -: .' .  .
,.t
,...
. 't
'''' '.с ..... .

"
"-
,
...
.
... ,,""

пикник НА ОБОЧИНЕ
I
Хлеб с н ачинкой
1 1 б(Jт()1t беА()2() JtAеб(J
1252 Af1I2K()2() C6lp(J
2 n()AfIl()/1(J
752 ветЧIlIt61
С()А6
чесlt()к
()AIIBK()B()e Af(JCA()
Сделать на батоне Haд
резы. Сыр, ветчину и по
мидоры нарезать ломтиками, приправить и, чередуя,
положить в надрезы. Чеснок измельчить и смешать с
маслом. Выложить хлеб на фольrу и полить маслом с
чесноком. Закрыть фольrу и запечь в духовке.
"
,
"
Рулет из курицы
1 KYPlIq(J
200 2 KYPIlIt()U nечеltll
1 кусок n()сокше2() бе
А()2() JtAеб(J
А()А()/(()
68 шт, чеРIt()САIIВ(J
11" '2 sуБЧIIК(J чесlt()К(J
1 AYK()BlIq(J
L p(JcmllmeA6ltOe Af(JCA()
С()А6, nерец
Курицу разрезать
вдоль со стороны
rрудки, аккуратно снять кожу. Мясо срезать. Филе раз
резать на 2А части так, -чтобы получилось несколько
тонких кусков. Оставшееся мясо измельчить в мясоруб
f ке или кухонном комбайне, добавить размоченный в MO
локе и слеrка отжатый белый хлеб, мелко нарубленные
куриную печень и чернослив, обжаренный на расти
. тельном масле лук, выдавить чеснок, посолить, попер
чить и хорошо перемешать.
Разложить куриную кожу, сверху выложить слеrка
отбитые кусочки филе, затем фарш. Свернуть рулет,
1 обмотать ниткой для сохранения формы. Запекать в
II разоrретой до 1802000C духовке до образования py
мяной корочки (примерно 40 минут). .
L.. . _
OL
Закусочные кексы
\
30 II1УК:
3002 6AIlItIt()U AfYKII
60 2 АеАК() n()pes(JItIt()U
ветЧll1t61
"",,' ,О!- 60 2 терт()2() c6/P(J
20 2 АеАК() n()peS(J1t1t6lK
2PIIHB
1 ст. A()JI(K(J n()pes(Jltlt()u
nетрУШКII
1252 p(Jcm()nAeltlt()2() Af(JCA(J
250 АСА Af()A()K(J
...... .... 111иц(), CAe2K(J вsбllт6
Смазать маслом три противня для кексиков или Ma
леньких формочек.
Соединить муку, ветчину, rрибы, сыр и петрушку в
большой миске. Добавить молоко, яйцо и масло, пере
мешать. Разделить тесто по формочкам. Запекать в
rорячей духовке 15 мин.
Хранить плотно закрытыми в холодильнике до 2x
дней. Кексы приrодны для замораживания.
,
..."
-\'

:....
....
'i.
\'
"I/P
"1'
I
ПИКЦИК В "арке
На зеленой травке
17
. .
Двойной бурrер
600 2 руБАеlt()U 2()BIIIIIt61
С()А6, nерец
. ст. А()ЖКII т()nАеlt()2() Af(JCA(J
. БУА()ЧКII
2 б()А6ШIIК Af1ICIICm6lK n()AfIl()p(J
2 ч. А()ЖКII YKCYC(J
8 ст. А()JI(ек Af(Ju()ltes(J
ltеСК()А6/(() Allcm6eB C(JA(Jm(J
8 ст. А()жек m()Af(Jmlt()2() кетЧУn(J
зеАеlt6
Перемесить рубленое мясо с солью и перцем. Увлаж
ненными руками сделать 8 плоских лепешек одинако
Boro размера. Обжарить в топленом масле с каждой
стороны по 23 мин. Разрезать булочки по rоризонтали
на 3 части так, чтобы толщина среднеrо ломтика была !
1 см. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать ломтика
ми. Посолить, поперчить и полить уксусом. Намазать
нижние ломтики каждой булочки 1 СТ. ложкой майоне
за, накрыть листьями салата, сверху положить лепеш
ку из рубленоrо мяса и покрыть помидорами. Полить
сверху кетчупом и накрыть вторым ломтиком. Снова
повторить ту же процедуру.
. .. 
. -
"l/-t ".
и: 
'"
..
........
. .
... -"..
Пироr с пореем и оливками I
200 2 AfYKII .... 
70 2 САlIв()чlt()2() Af(JCA(J ..
50 2 mB()P()2(J
СМ6, nерец
3 стРУЧК(J Iф(JСIt()2() CA(JK()2() nePЦ(J
2 Iф(JСIt6Iе AY/(()BlIq61
2 sуБЧIIК(J чеСIt()К(J
2 ст, А()ЖКII руБАеlt()U nетРУШКII
200 2 CAfeпJ(Jlt61
3 IIUq(J
1 ч, А()ЖК(J ()стр()и 2()рЧIIЦ61
10 ()AIIB()K
Пере месить муку, сливочное масло, TBopor и соль,
раскатать тесто и положить ero в форму для торта,
смазанную жиром. Поставить в холодильник. Овощи
почистить и вымыть. Стручки сладкоrо перца нарезать
тонкими полосками, а лукпорей  кольцами. Очистить
репчатый лук и чеснок. Первый мелко порубить. Овощи
перемешать и пропустить к ним через пресс чеснок.
Овощи выложить на тесто. Перемешать рубленую пет
рушку, яйца, сметану, rорчицу, соль и перец и полить
овощи. Покрыть оливками. Выпекать в духовке, Harpe
той до 200 0 С, около 40 мин. Украсить петрушкой.
.... '1
,.
;"
'1';
.....
"
"Орешки" из сыра
200 2 тBep()2() C6lp(J
111иц()
2 ст. nшеltllчlt()U AfYKII
1 ст. А()ЖК(J САlIв()чlt()2() Af(JCA(J
p(JcmllmeA61t()e Af(JCA() AII ФРllтЮР(J
Сыр натереть на терке, смешать с яйцом и размяr
ченным маслом,
1 сформовать ша
рики, обвалять их
в муке и жарить
во фритюре до об
разования золо
тистой корочки.
Подавать на
листьях зеленоrо
салата.
..
......
.........

18
Если с вами дети
Кассата с сыром
на печенье
n()рЦI/I/:
250 в Af1IBK()B() с6ф«
100 в цук«т()в
в()рст6 I/SЮ,н«
1 ст. I/()JI(J(<< с«х«р,,()и nypы
150 ВI/,н61/Р,,()В() nече"6Jl
свеЖl/е фрукт6l, "«nРI/,нер,
f(l/y'6"I/K«, nерСI/КI/ 1/1/1/ ВI/"()В-
/НI, n()рез«""ые
Кассата подается обычно
как мороженое, но в этой
версии оно просто охлажденное, а не замороженное.
Она очень вкусна на имбирном печенье, хотя можно
использовать любое друrое печенье.
Смешать сыр, цукаты, изюм и сахарную пудру. По
ложить смесь в подходящий контейнер и заморозить
на 30 мин. Охлаждать в холодильнике до отправления
на пикник.
Перед подачей намазать кассату на печенье и CBep
ху украсить свежими фруктами.
На заметку. Кассату можно сделать за два месяца
до подачи на стол и заморозить. Достаньте из MOpO
зилки И оставьте при комнатной температуре как ми
нимум на один час до подачи на стол.
а
..
,
'"
,

Фрукты на шпажках
100 в Jl61/()K мыть. Подrотовлен
. 100 в Ы"I/ .. ные фрукты и яrоды
J 200 в f(l/y6"I/KI/ .)., нанизать на тонкие
[ n() 100 в BI/"()Bp«(/, бамбуковые шпаж.
,н(/I/I/,,6/ ки, чередуя между
Яблоки и дыню собой. Шпажки с
очистить, нарезать фруктами веером
мелкими кубика воткнуть в яблоко и
ми яrоды про подать на тарелке с
, зеленью.
Шоколадные тосты
На 2 порции:
Тосты из белоrо хлеба обмакнуть в смесь из двух
. желтков, растертых со столовой ложкой сахара с
, добавлением молотой корицы и кардамона. Жарить
'\. на решетке с двух сторон. Затем тосты посыпать
тертым черным шоколадом и белым изюмом,
вымоченным в воде, и запекать в барбекю (шоколад
должен подтаять).
rазета "ДримТим:
Сладкая жизнь"
N!!6 (52)/06 от 05.06.2006 r.
Учредитель:
000 ИД"Дрим Тим"
rенеральный директор:
Тимофеев Д-В.
rл.редактор: Н.А.Савинова
Редактор: Е.В. Северухина
Дизайнерверстальщик:
Пыпина Наталья
Корректор Меньшова л.Н.
Выход следующеrо номера
29.06.2006 r.
rазета зареrистрирована
в МПТР РФ.
Свидетельство
о реrистрации средства
массовой информации
ПИ NQ7713608
от 10 октября 2002 r.
Адрес редакции
и издателя:
r. Нижний HOBropoA,
Нижневолжская
набережная, 6/1
Для писем: 603000,
r. Нижний HOBropoA, а/я 541
ПИКНИК НА ОБОЧИНЕ
. , Лимонад
+ Ч. I/()ЖJ(I/ I/I/,н()",,()в() Сl/р()М
(1/1/1/ с«х(/р(/)
11/ В«ЗI/ров«",,()и B()61
+ 1/(),нтllK« I/I/,н(),,«
С()К 11/I/,н(),,«
Разлить в стаканчики сироп,
сок и rазированную воду, дo
бавить по ломтику лимона и (если есть) кусочку льда.
Подавать напиток с соломинкой.
"
:-.
...
\
Шашлык из фруктов
5 6(/,,«,,()в
500 в f(l/уб"I/КI/
Банан и клубнику
очистить, нарезать
кружочками и нани-
зать на шпажки, чере
дуя друr с друrом.
Можно посыпать caxa
ром и слеrка обжарить
на барбекю до KapaMe
лизации, Подавать со
взбитыми сливками или сиропом.
...,
I
...
"
..
" П "
альчки откусишь
CBJlSK« 6(/,,«,,()в
Уn«К()ВК« 6еl(()"«
/НIcтllmel/6Ii()e ,н«CII()
Кусочки банана
обернуть беконом, Ha
низать на шпажку и
1 I обжарить в раститель
ном масле. Разоrреть
на уrлях.
"./',..'
:< <'t--
..
""-
"\,.
}J...
..,p.
.'
"""'.,.<.;;..,
I!


...........
.......
Детский крюшон
12 nОрЦl/и:
21/ Ч(/Jl С Шl/n()В"I/К(),н
3 I/I/,но,,(/
1 «nеI/6Ш"
1 Jl61/()K()
1 6(/"(/,,
+ ст. I/()ЖJ(I/ ,н«I/I/,,()В()В() СI/}JОn(/ 1/1/1/ ,неи
Кусочки банана обернуть беконом,
нанизать на шпажку и обжарить в pac
тительном масле. Разоrpеть на уrлях.
. . f
. .
\"
Контактный телефон:
(8312) 313119
Размещение рекламы:
000 РА "Шарм"
email: sharmnn@inbox.ru.
тел.(8312) 313707 (вн.125)
За достоверность рекламной
информации ответственность
несет рекламодатель.
Отдел распространения:
novikova @ chans  press.
nnov.ru
(8312) 780339
rазета отпечатана в
000 "Русские Типоrрафии"
r. Нижний HOBropoA,
ул. Ларина 7
телефон:
(8312) 758308
Заказ NQ
Общий тираж изданий
ИД "ДримТим"
1 500 000 экз.
Свободная розничная цена
Время подписания в печать:
26.05.06 r. в 16.00
Материалы с пометкой@публикуются на правах рекламы
11


'1 о MoJlteт пOlltl90/lIт6CII 91111 пllltlllllttl,
кроме еды?
Корзинка для пикника  это удобная и действи
тельно необходимая вещь. Она может быть замене
на любой объемистой сумкой, но постарайтесь упа
ковать содержимое так, чтобы бутерброды по прибы
тии на место не оказались вымоченными в морсе и
завернутыми в Плед.
Сумкахолодильник  еще одна полезная вещь, но
если вы пока не обзавелись всеми аксессуарами
профессиональноrо устроителя пикников, можно за
морозить несколько пакетов с соком и соорудить
импровизированный холодильник с их помощью.
Еще вариант: продукты можно уберечь от переrрева
ния, если завернуть их в несколько слоев влажной
rазеты.
"
iE
I
I
Манrал, палочки. шампуры. Манrал настоятельно
рекомендуется, если вы хотите, чтобы пикник удался
на славу. Может быть заменен барбекю, коптильней
для рыбы или костром (последний вариант  для
экстремалов, которые не любят rарантированноrо
результата). Предпочтение отдается массивным MaH
rалам с толстыми стенками.
.
\
Решетка для запекания больших кусков мяса, pы
 бы, печенки и Bcero Toro, что не нанизывается на
шампуры, т.е. барбекю.
I
I
Щипцы с длиной ручкой для разrребания уrлей.
t
Лопаточка для переворачивания еды и вилка на
длиной ручке для лука.
\
Кисточка для смазывания растительным маслом
-t решетки (при ее отсутствии можно обмакнуть в Mac
 ло луковицу  два действия в одном) или соусом 
продуктов.
Рукавицы из неrорючеrо материала, чтобы не
 обжечься, лучше высокие, до локтя.
..
Поднос для жареноrо мяса. Ни в коем случае не
стоит использовать одну и ту же посуду для cbIporo и
запеченноrо мяса.
Широкий плоский совок: ero можно использовать
по прямому назначению для выrребания ненужных
уrлей по окончании пикника, а дополнительно ис
пользовать как некое подобие веера для раздувания
оrня в начале процесса.
Конечно, штопор.
Древесный уrоль. Пакет древесноrо уrля избавит
вас от необходимости брать с собой такую небезо
пасную вещь, как топор. Качество дров имеет значе
ние. Известно, например, что мясо и птицу лучше
Bcero rотовить на уrлях из дубовых и березовых
+
.
............

дров. Но рубить дуб ради шашлыка... Древесный
уrоль, который продается во всех супермаркетах,
сбережет ваши силы и позволит оставить место OT
дыха в первозданном ВИде.
Древесная стружка  необязательное, но прятное
дополнение. При приrотовлении любоrо мяса или
колбасок хорошо добавить в жар стружку вишни, яб
лони или ореха  это придаст блюду приятный apo
мат. Спрашивайте в маrазинах.
Зажиrалка или спички  мелочь, отсутствие KOTO
рой в нужный момент может испортить все меропри
ятие. Для тех, кто в босоноrом детстве не освоил ис
кусство разжиrания костров с помощью подручных
средств, существуют также специальные таблетки,
которые MrHoBeHHo воспламеняются, стоит только
поднести спичку.
Пледы MorYT быть заменены надувными MaTpaca
ми или пластиковыми ковриками, все зависит от TO
ro, насколько близко вы намереваетесь соприкос
нуться с землей. На травке, конечно. посидеть прият
но, но, возможно, местные насекомые оценят этот
порыв посвоему. Для сервировки трапезы неплохо
бы захватить скатерть или красивую клеенку.
Пластиковая посуда должна быть яркой. Пикник
вообще дело веселое, а симпатичная посуда создаст
дополнительное настроение. Красивая одноразовая
бумажная посуда  тоже неплохо.
Бумажные полотенца. Имеет смысл захватить их
побольше. Не будут лишними влажные rиrиеничес
кие салфетки.
Мешки для мусора  признак цивилизованноrо
пикника. Все последствия пребывания на лоне при
роды лучше Bcero собрать и увезти с собой.
Средство защиты от насекомых. Возьмите на
всякий случай маленькую упаковку, особенно если с
вами будут дети. Ближе к вечеру
хорошо зажечь специальную
свечу: романтика и спокой
ствие будут обеспечены.
Средства первой помо
щи. Не хочется думать о
неприятностях, собираясь
весело провести время, но
маленькая аптечка не по
мешает. Положите в нее
бинт, бактерицидный лей
копластырь, активирован
ный уrоль, болеутоляющий
препарат, средства от cep
дечной недостаточности
...
+

ИЗДАТЕЛЬСКИЙ ДОМ I[)\R f;\ 00
DWU'rE/14
nреостd8АЯет 8О/Н
r  Iмotяы

  j .  i.:' 11'
...._ t I ';!' fa.., __ ., 
., .. - - ...  . .. """'"::
- -
.. ..,.,,1';
\0 )1'."1'" ......
....:"'ttZ
 -  f'2 t" \
 ') е 1 " .,
· 4С1 wu' ,"'"
. aL, .'" ."" )
r  ..".
- -
nечатны
e
изоания
ОАЯ 8сеu
семьи
-
,... '''';''''#1Ir
 ; 
,... -  ,-;
.
" ".'D'A' .
.'*'............  ....J........
:=-::с»чg "l' В 01 О I:* '  ' : , '* , 
HA . \\f'., .
rrm, , .  y.}\fx.IJ-(.'\",'" ,I.'.t"',-, ffl).
.  \\IJ-Y- N. \\  !\; . М. '.. . WlfE!1I*,y
,.... Ji "\ .. j   . . .} "  \Л r . "'f \J Ir ?!\.; -: . .. "..... ."1'... ...... _*./
 ..t.. jftJ:J i!lJ/.!l!IJ!I:
 · :- Q fl.' j/JЛ!1.!JJ/JJ _ 1
  (' 'J "'"..  ' lJJНШJl1J 1 ,i , '
. .... .'v #' "
 . r' ;. .....,:::::: ,,;."!  ;."
· ' . j /, . . '... '.... * 1/
r:9;ЕМУЧ = и.. '" О"" '\... '   :.>> \. ; ,
ПЕСЕ\,\\,\\AI(  W/rJ',;тc? &. ,"' '
. ." " ,  . ..'  &.'
" :: t
1..
"k7 ::"" .:...<: .,,: \ ':1
_ ...:::" .... _ . .  1i
. i 
- . ... .- .":;
с.-.. '..  
..... - .
.,...-
 ... Jt
'I" .."....
.
......-!'.......
...... '*'" "..
11р. .
i '" __.;....-:_
\ "'... ,'., .,
11" -:--..-f -;7 ;..
,..;;.,.):/' .,:') (
._!''''J '-, . .'-f!
';{ " ". .. '..... .  .
. ,; .. »:'-
-;- . L . .. ."i.: '.. '.t:
J. ..... ,'." .... ..1. ' ..' 
.=... .',:,;; ..  ;r':"
10 tc.,-' "f/P'
а- . .
IJ .
...
 .......
..... I
:-
.
!'.  1 \
"'.... I
 ---  ..... .-
 ;:.;;;,r.- .. 
-. - -;. ::....- _:_

..
...
. . .,.  ,0'-
о .::;1:., со l .
,;_ ][", J- . 
._ '-!. ....
..... 
. Т' '. ",' raзeтa дпя шюльников
.
 ."
развлекате ,. . "
.. i'1 .... ,
 ""'r .' .*- '\.. ...  fi' =;. 
10- ., f 
.   .. .. \ --:, ....
f _ ..OIi .1   
. . ...........
44'
,
с-: :ii :. :... ,:rii.:i".' .: .111
......... ..  ,.
.. .
ё' .:rr'JI.) {' "'r'.,t7I'!;.1 
.....
......
11"
.' &:
.{'
.
f:'N I 1  .. 11 ;>  1 1 4 1 ;  e
   .  ... I i : .... " . " ' . 
  >1 ., '1
>: i. ,: t; ':j
". i ., ; ; i;r
! '! f! ! 1
;t :.>i  I :J
9,'7HH2 'Lз::it:', ')
1'-... "
........- 
...t) . , \\itJ}, . 1(r' .,,' '"
(... .... r.:l ' \....... i!J .-''{
КОНКУ JСЫ СКАНВ
Материалы с пометкой р публикуются на правах рекламы
I
..
..............:4.

::; .4\.....ь
". 
.. . ... 'ttнt 
" 
. .....;...... 
-...t\\...) -. ....
:.... .
 "., .....
-i.' .!....' ,
С" q.,>.  . .
l)
z
....z,. ..........
...,...... ...
"",.
..
'7
,'<
... .-.
(" . .
. ..
,.,....
:*"" .' .
 ** . «
. I
*.
*