о
/
МАСТЕР.
.7QшзqllU'ШbU! tWoqa.' JUa2 за tи.aZ(J.,U
"Cлagkaя Жuзнь"  rазета gAR те. kтo AJOбш BkycнO поесть!
1"12 12, gеkабрь
2006

. . .......
_f.
11 . ".. if:.
(о,, ' '..
"'"""
I :-0.'.. 
1 .  . .  , <:,
11 '  \. ,  / F
t · .,..... ,,, ,т 
I,BKYCHbIe
сала TI
"'"',
.
...
...
............... .1
-""- \ , .....
."" .. .......
.....
....
.'
.... ,
...
.....
...
I ""

--
..
. 
\
\'

Закусочные
· "торты
.,
... . .. '   . .
.:.- .  """. .......
.:-... :" 1, 
 __.. , ,"I:ь..,
,. ... if .-.
,,, :]
..
'-----
- ?'"
,,
, .
,..
r-
,
.,
,
,
....... \.


"
--О,

, -
 ...................- j,.','
,,'
.
..:
"
'.....
.. Нежнейшие
. паштеты
'"
п фф ффф
G3.Ш
10 Ар · ,

 .
.." ,] lЛf)ill
Вот и подходит к завершению еще один rод,
совсем скоро начнется предпраздничная су-
ета и наступит самый яркий, радостный
праздник  Новый rод, И мы желаем Вам в
наступающем rоду здоровья, счастья, люб
ви и домашнеrо уюта, пусть дом Ваш будет
и "полной чашей" и "каменной стеной" за
плечами!
Надеемся и верим, что и в следующем rоду
Вы будете с нами, дороrие читатели, а что
бы наше общение стало еще более зани
мательным, объявляем конкурс на "Самое
интересное письмо". Пишите нам о своих
фирменных рецептах, присылайте советы
и свои вопросы по кулинарии, предлаrайте
темы для спецвыпусков нашей rазеты,
рассказывайте о том, какую роль сыrрало
кулинарное искусство в Вашей жизни. С
нетерпением ждем Ваших писем, лучшие
фраrменты мы опубликуем на страницах
rазеты, а победителей ждут призы!
Адрес для писем:
603000,
r. Н. Новrород,
а/я 541.
.
.
...
..
.
.
.\
.
т..,
"'


...
. "
,
"'"' .
-
..
@)/J)@)[ffJ @ J1r!:[ffJillОО3М @rюаши
J
I  .
. (
. -.
1.
.
..
... (
..-  ..
· "3<'?
...... ...
..
...................r
4 Промыть листья салата,
промокнуть бумаж
ным полотенцем,
чтобы удалить
влаrу. Листья
порвать pYKa
ми и уложить
в корзинку из
лаваша, за
тем  все oc
тальные инr
редиенты.
В заключе
ние полить co
усом.
.
( .
"
.. ,,
1 Листы лаваша аккуратно разложить на
доске. Вырезать круrи по форме тарелки.
Размер корзинки может быть по желанию.
......
.
.
.
.
.........
...........
.
.
.
.
.
.
.
,
.
.
.
.
.
..

IP

.
н 2 порциИ: а 1 свежИЙ ory-
2 иста TOHKoro aPM:)(:: 60 r полумяrкоrо
2 пом\.,щора. 2 о
рец, салат зелень;
сыра, ' . вый
ДЛЯ заправки/о) 40 r сыра с плесеньЮ, сое
100 мл сливоК (22 '
соус ПО вкусу.
\"'Т'
,  I .
..... ..
. .-
IT
У\
.
.
.
.
. .
....
....
..
. ...
. ...
......
z Сыр с плесенью взбить со сливками. си
вы используете миксер, то сначала проr
рейте сливки, не доводя до кипения,  сыр
быстрее расплавится. Добавить соевый
соус. Нарезать кружочками помидоры,
оrурец, яйца; сыр  кубиками.
.
з 3аrотовки из ла
ваша положить в
оrнеупорные
миски. Поставить
в микроволновую
печь на 1 мин
(режим "разоrрев
пищи") или, слеr
ка смочив, на
несколько минут
в духовку. Дoc
тать формочки,
остудить. Лаваш
примет форму
миски.

КА
Е
.
& се
"#' .... ..,.,.<fI< Сала
,"
tL "-
... На 4 по ри ии:
, использовать кра
" # ro бульона, 2/3 ста
.. 1 авокадо, 1 кра
... ,., 1
, -... использовать по
""..... 1 небольшая луко
""" ..  { 1/4 стакана бело,.,
I винноrо уксуса, 3
f "'"""'; соль, перец по вк
11
" ',,' "'.. .......
.
.
Бульон довести до кипения. со
"
сыпать крупу, перемешать. Варить \
"
2 мин на плите или поставить
а 1 мин в микроволновую печь,
а максимальн ю мо ность. ать
В
1
н
н У Щ Д
настояться крупе 5 мин под крыш
кой, затем крышку снять, все пере
мешать и охладить.
Удалить с'емена из оryрцов и
перца. 1,5 оryрца и перец нарезать
маленькими кубиками и смешать с
крупой. Добавить столовую ложку
заправки (смесь масла и винноrо
уксуса).
' '1
)
..
..
'"
, ...
.:(.
.. 1w. '
AI\
 ,11!
..
... ' ,.

Мелко нарезать луковицу и обжа
 рить до золотистоrо цвета в расти
тельном масле (1 ст. ложка). Влить
вино и несколько минут проrреть все
вместе. Охладить.
.-
....
.J
..
",... .
t,
!""'\.о.
''!''\
...
'.
...
t'
Очистить авокадо, нарезать тонки-
ми пластинками, сбрызнуть лимон
ным соком, чтобы цвет не изменил
ся.
...............

Крабовое мясо (палочки) разо.
брать на волокна, оставшуюся
половинку оryрца нарезать тонкими
полосками, добавить обжаренный
лук, майонез, перец по вкусу. Все
перемешать. Посолить по вкусу.
''"
'\. ' '..
 '-{ , '\ \,
 
.
, . 
'.
а

:.\.
,.'.........>'\
..  . "{.
Салатные листы порвать рука.
ми, пару ленточек цедры лимона
нарезать очень тонкими полосками,
заправить смесью винноrо уксуса и
масла.
"
Салаты
3
т «Башенка»
400 r крабовоrо мяса (можно
бовые палочки), 1 стакан курино
кана пшеничной крупы, 2 оrурца,
сный болrарский перец (можно
мидор), 2 ст. ложки маионеза,
вица, 1 пучок салатных листьев,
о cyxoro вина, лимон, 1 ст. ложка
ст. ложки растительноrо масла,
усу.
Для сборки салата можно исполь
зовать пустую консервную банку без
дна,

..
/
..,..,.
Собрать "башенку». Выложить в
банку слоями 1/4 часть отварной
крупы, авокадо, крабовой смеси,
Каждый слой уплотнить ложкой.
Аккуратно снять форму. Построим
еще три башенки  порции. BOKpyr
порции разложить заправленные
салатные листья.
"fi
. ,..... .....
..
"""
 ......
-..:,1
\
....,.
!Ii..-
r .,
... ....'\.
_...
'f" _,.". ><

"'\
. ..

, ,,
,
.......... ./
;.....:--

/

4
Салаты
If !i
, .....
...
\
Сварить вкрутую' яйца, сельдерей
почистить, кукурузу и ананасы отки
нутъ на дуршлаr. Сельдерей и ананас
нарезать кубиками. Порей нарезать
кольцами и бланшировать в неболь
шом количестве воды 3 мин.
,,'

........
..
...
"

,.
...
-
...

;:->0
.'
.;..е.
.. ,";.. t .
-4!' "'!I .. 1f8'"
: -,':1--.s
,.'f " ..
.... 4 ...
. # . .
..,.
"'"
'"
Креветки отварить, очистить,
Кальмары отварить(предвари
тельно сняв пленки и почис
тив) И нарезать соломкой. Яйца
отварить, нарезать кубика
ми или соломкой. Лук мелко
нарезать, ошпарить кипятком.
Крабовые палочки нарезать.
L
..
&
..,
С  " О "
лоеныи салат риrинал
6 яиц, 1 шт. сельдерея (стебель или корень), 2 банки KYKYPY
зы, 1 банка ананасов, 3 стебля лукапорея, 4 ШТ, помидоров,
8" ломтиков ветчины, 200 r майонеза, молотый черный перец
и соль.
"
..
Помидоры нарезать кубиками,
яйца очистить и порезать мелкими
кубиками, ветчину полосками,
Все составляющие салата выкла-
дывать в высокий стеклянный салат-
ник, смазывая каждый слой неболь-
шим количеством майонеза.
1/<
\'
.
. ""......
1
'ф
. "
Поперчить и посолить слеrка каж
дый слой,
.
Салат поставить в холодильник на
24 часа для Toro. чтобы он пропи-
тался. Подать на стол, украсив по
желанию.
,.
','
,
«Королевский салат»
250 r креветок, 200 r кальмаров, 1 упаковка крабовых палочек,
1 маленькая луковица, 100 r красной икры, 1 упаковка белых суха-
риков, 3 яйца, майонез,
Сложить все вышеуказанные
инrредиенты в салатницу, доба
вить красную
икру и сухари
ки. (Сухарики
можно приrото
вить caMOCTO
ятельно, доба
вив оливковое
",. масло, красный
перец и пря-
ные сушеные
травы),
"""
.
"

1..-
'-
В завершение заправL-f1Ъ майонезом.
..,
...
'..

,.
,
<#

&
.,
.
с
...............
, ' "'4.,
,
"- " ...
. "- .
.. .....
..) 
....,..,. r
Кальмаров отварить в подсоленной
воде в течение 23 мин, Можно доба
вить лавровый лист, Охладить.
Все овощи нарезать соломкой при-
мерно oAНoro размера, можно вoc
пользоваться специальной шинковкой.
Яблоко сбрызнуть лимонным соком,
чтобы оно не rютемнело.
-#
,.
'1
Из 45 кальмаров вырезать заrотов
ки ДПЯ корзинок И лилий, оставшееся
филе нарезать тонкими полосками.
.....
..........': ..
, ...., ..
. - ..
"' ...

....
..
...
,..
..
Чеснок измельчить (прonусnпъ
через пресс), смешать с майонезом.
Яйца натереть на крупной терке, CMa
ЗaTh майонезом с чесноком.
.
"
..
, .
........
..'
...
Салаты
5
, ...
Винеrрет с кальмарами
5б небольших тушек кальмара, 2 средних свеклы, 2 MOpKO
ви, 1 большое яблоко, 5--6 маринованных оrуРЦОВ, несколько
зеленых салатных листьев, маслины для украшения, лимон,
растительное масло, соль, сахар, перец по вкусу,
......
. ,
Растительное масло (12 ст. ложки)
разоrpеть, обжарить сначала морковь,
затем свеклу. Охладить. Соединить
овощи и кальмары, добавить rю вкусу
соль, перец, щепотку сахара. Все пере--
мешать.
I'
На заrотовках корзиночек сделать
надрезы, вложить в них винеrpет и за
крепить зубочисткой. В лилии вложить
половинки маслин.
Разложить на блюде салатные лис
тья, на них слоем винеrpет, расставить
корзиночки и украсить блюдо лилиЯми
из кальмаров.
.......
L
"
 ,  ,
'" .. ....
..
, .. ..
'.
5 яиц, 200 rсемrи,200rтвердоrо сыра,
50 r сливочноrо масла, 100 r маслин,
1 зубчик чеснока, майонез, зелень.
Сыр натереть на мелкой терке, CMa :;;"'"""'"
зать майонезом с чесноком.
С " IJ CO:I"
алат арскии
I!
....
..
"
CeMry нарезать соломкой, сверху
выложить замороженное масло, Ha
тертое на терке.
Маслины нарезать пополам и посы
'"
пать ими салат сверху.
Салат можно также посыпать наре-
занной зеленью,
......
... 
 '..".. '....: 
..-# . \ ,'-. А>l
:""...:: ......
....., . '*
,........ -; о" J..';-
.  ...;;
"
"
...
,.

6
Закуски
.,
#
", '
'....-..
' 't
} ,..
r "t)
"'"
Курицу, сыр, орехи смешать, доба
вить майонез, соль, перец по вкусу,
сбрызнуть соевым соусом. Выложить
на блюдо кольца ананасов.
.
. "
 ...
....,. . J
  ...
',",
....
"

_ Кальмары очистить от BHyтpeHHOC
, тей, ошпарить, оставить на 5 мин.
Промыть под проточной водой. Лук,
перец и картофель очистить.
с
I
1\. "
',,-
....'
 \
"
r....
'/'
.""
\
КА
.
..
". "
Закуска «Айсберr»
1/2 отварной куриной rpудки, измельченные rрецкие орехи,
сыр, натертый на терке, консервированные кольца ананаса,
майонез, соевый соус, соль , перец.
..::  l Положить вторые кольца ананасов
сверху. Украсить,
":
1 \
... '"
.. '
:4 ;
'" .и... ,'fi
" ,
""""'"" .. ..
..
r
"
,
.: ", '
' 5; .
,. .. 'f,.r
, " '
.' ..
,Сверху на каждое кольцо выложить
куриную смесь.
AI(-....
. - "
,..,.
)
"t(
'"1;
t-ц
....
,
,-;..Д.
Примечание, Слой
куриной смеси дол
жен равняться сум-
марной толщине
ананасов.
...\\'
...... 'f

'....
....
'............ 
Закуска из кальмаров
500 r кальмаров, 100 r белой булки (корку срезать),
1 луковица, 1 картофелина (сырая), 1 яйцо, соль и лю
бимые специи (например, белый перец и мускатный
орех), 1 красный болrарский перец.
\
-\
Кальмары, овощи и
j булку пропустить через
мясорубку. В получен
ную смесь добавить
яйцо, соль и специи.
..
.'
\

.'
Форму для запекания смазать
растительным маслом, выложить
полученный фарш и запечь при
200 0 С 15 минут.
Остудить, нарезать на кусочки
необходимой формы и украсить по
желанию.
,
j"
'.....
 >
"
(\
,
,
((:..J
1
...,


"'"
...,
,
TBopor протереть через сито, до-
бавить желтки, масло, соль, прянос-
ти, муку. Хорошо перемешать.
Шпинат отварить в кипящей воде,
дать стечь. CeMry мелко нарезать.
1
CeMry и шпинат добавить к под-
rотовленному тесту и перемешать.
f1'
1  ''Д
 . < i" "or..: ".
i"" ,'т.,:",
.,,,f, ". ..,. .. C'j' ,'1'"
.. \;' '''",' "\"...,,
с : '''''';  ".' 1 '1\;
", '\ .
... "'.i! ",''tr". ..'" "
,..... '",,'",,1j: -- "'\ '1'"0,.,"<"""
.... ::;!'.-.,
\
.
..
с
Закуски
7
ЗакуСОЧНblЙ торт
4 яйца, 100rмуки, 100rсливочноrомасла,200rнежир
Horo TBopora, 1/2 ч, ложки соли, белый перец на кончике
ножа, 1 щепотка HaTepToro MycKaTHoro ореха, 250 r шпи-
ната, 150 r копченой семrи, 400 r филе трески, 2 ст, лож-
ки лимонноrо сока, 1/2 ч, ложки соли, 150 r сыра rауда,
Jlля vкрашения: 100 r сыра оранжевоrо сыра, 100 r тон-
ко нарезанной копченой семrи, сливочный хрен.
Филе рыбы нарезать
мелкими кубиками,
сбрызнуть лимонным
соком, посолить. Сыр
raYAa натереть на крупной терке.
,."
.
...
'"'-
J." ..
'", ..
.','11;
Разъемную форму (диаметром 23
см) застелить смазанной маслом
бумаrой. Выложить тесто,
I
11
"",'
.f .t(.. 
, .. .' ...,',,'
(f,,>J" '
;i"
!'t: 4' #'.."" ч ""f.'
, (,{'...'<',.,,'....  "
.. r:.... ... ....
'\"[0\'" О,, .:..
"10 , ,.  . . .....»:';. . ..
.1," '', ,
, . .;). ..
'"
\
Взбить белки в крепкую пену и
ввести в них подrотовленное наре-
занное филе и тертый сыр, выло-
жить поверх теста.
...
,
,.
Оранжевый сыр нарезать полос
ками и выложить сеткой.
..
.,.
Поставить в разоrретую духовку
(200 0 С), выпекать ЗS мин. rотовый
торт оставить еще на 1 О мин в вы-
ключенной духовке.
........
",
, ",
Ломтики семrи свернуть конвер-
тиками и заполнить сливочным хре-
ном. Украсить остывший торт,
[" .
'\j'"
'f; 

8
Закуски
КА
.
&
с
Разноцвemое заливное с икрой,
креветками и форелью
На форму 0,5 л: 250 мл сливок 30%, 200 мл рыбноrо бульона,
20 r желатина, ropcTb очищенных креветок, 50 r слабосоле
ной форели, 12 ст. ложки красной икры, пучок укропа, 12
ст. ложки лимонноrо сока, перец (желательно, белый), соль,
петрушка, оливки для украшения,
Примечание. Незадолrо до приrотовления очередноro
слоя по 5 r (1 ч. ложка) желатина заливать теплой водой,
дать набухнуть и HarpeTb до растворения (не давая заки
петь), после этоrо вливать,
Сливки, бульон для каждоrо слоя не забывать перчить, co
лить, добавлять лимонный сок по вкусу.
r
"
Слой 1
Намазать форму маслом. Bы
ложить креветки, кусочки оливок,
петрушку, равномерно посыпать
икрой, Поставить в морозилку.
а1
t
,
#
"'1
 в """""""у 6ynьoнa (100 мп) влип,
жела1ИН. Процедитъ через сито в форму
и поставить в холодильник ОС,ЫБа1Ъ.
Слой 2
100 мл сливок взбить, осторожно
смешать с подrотовленным желати-
ном и порезанным укропом. Вылить
в форму и поставить застывать в
холодильник.
,
\
CI
Слой 3
Выложить, предварительно ох-
лажденные в морозилке креветки,
Оставшийся бульон смешать с же
латином, процедить и залить KpeBeT
ки, п оставить в холодильн ик.
,. j
HarpeTb на среднем orHe до по
явления пузырьков. Остудить не-
MHoro, положить в блендер и пере
молоть в пюре как можно мельче.
Поперчить, добавить лимонный
сок, влить желатин. Отдельно хоро-
шо взбить оставшиеся сливки. Пару
ложек сливок добавить к пюре и пе
ремешать. Выложить остальные и
очень аккуратно перемешать дви
жениями "снизу-вверх". Положить в
форму и поставить в холодильник.
[ ..."
I
,
.'
L ,


Слой 4
Порезать форель кусочками, за
лить небольшим количеством сли-
вок (примерно 50 мл).
KorAa все застынет, поместить
форму на несколько секунд в rоря
чую воду и перевернуть на блюдо.
.
.
.


I
. l'
 '

 -'
\4

&
,
.
,
'--'i. " \
,..
-., \
',\,
,
.  \.
Основу торта составляет муслин,
который представляет собой пюре
из нежных сортов мяса или рыбы (в
данном случае курицы), соединен-
ный яичными белками с добавлени
ем сливок. Овощи можно выбирать
. разные, но лучше, чтобы они были
'1 разноцветными, тоrда на срезе ro-
TOBoro торта образуется интерес
ный цветной узор.
Куриное филе превратить в пюре
с помощью блендера. Кухонную по
суду и инrредиенты в процессе при
rотовления лучше охлаждать.
Добавить яичные белки, взбить
пюре миксером, влить сливки, по
солить, поперчить, тщательно пере
мешать. rOToBoe пюре поместить в
холодильник,
 .171
.
.., \ .
i-
I -
J
Тем временем подrотовить ово-
щи для торта. Морковь, цуккини и
перец порезать в длину полосками,
шампиньоны вымыть, порезать,
подrотовить соцветия капусты.
Овощи слеrка проварить и обдать
холодной водой.
\
.
,.
с
Закуски
9
Слоеный торт
из курицы с овощами
500 r куриноrо филе, 2 моркови, 1 болrарский пe
рец, 200 r цуккини, 2 яичных белка, 100 мл сливок,
50 r шампиньонов, 50 r брокколи.
........
..........
;,......
...po"h-U 11'
,


......"
""
.....
\\\ \
...
V'-
. ...
"\ "\. "' , . ....."
,   ,
:- "i
""'....... '
\
""
..Jip.. ....
. .
" .
....
Взять длинную форму для выпеч-
ки кекса, смазать ее маслом, дно
выстелить бумаrой для выпечки.
Выложить первый слой муслина,
разровнять ero. Поверх выложить
полоски моркови.
...... ..............
.......... ...............
.......
...
Снова покрыть слоем муслина и
выложить следующий слой овощей
 цуккини и перец.
..

И, наконец, последний слой -
шампиньоны и капуста.
.......
.. ft\
.... , -"..-,. \
r" , ,..
..
Сверху промазать оставшимся
муслином. Закрыть форму фоль
rой, поместить на водяную баню и
поставить в предварительно разо
rретую дО 150 0 С духовку на 3040
минут.
:..._.  .
.... W_,".""
, .t..
10-
..
.............".......... .'
.1-.. ..'._
- "';;. .'
....'
. ,,:4J'
... ..!
"
)о
.
;-
#"
..
,
..
...
,
,
· _. 
1-.т-" .. -"':--...
..., -"<
Выпеченному торту дать остыть,
выложить на блюдо, обсушить, ук-
расить по своему вкусу.

10
Закуски
" ,
,
..
О,
()
; .
. ,О
О'
,
..:
:..
< .
Отделить белки от желтков, бел
ки взбить. Судак измельчить в про
цессоре и соединить с белками. Дo
бавить 100 r сливок, соль и белый
перец по вкусу. Всё взбить. Взбить
... желтки. Измельчить в процессоре
1 сёмrу и содинить с желтками. Дo
бавить соль и паприку по вкусу, всё
перемешать. Рукав для запекания
разрезать по шву, разложить, CMO
чить водой, Выложить слой судака
· и разровнять. На судака выложить
слой с сёмrой, разровнять.
... ...
...
':-
'1 .. _
" . '",'"
c
'';
,"'

liliii1i Отварить мясо, После снятия
.. пены добавить набор суповых трав
(например, петрушку, укроп, лавро
вый лист, кардамон), перец в зернах
и варить мясо до rотовности. Бульон
можно процедить и использовать для
приrотовления супа.
./
 , :
r. ."
\
КА
Е
.
с
.
.
Рулет из судака с сёмrой
2 яйца, 500 r судака, 250 r cёMrн, 100 r сливок 35%, перец
белый молотый, перец красный (паприка).
I
_ At1- ...........'
 ............,.,............... 
11
'ливк
. . Р"
..
&t"_Wft"t.."",
..
..
Свернуть рулет, приподнимая
рукав за край, закрутить концы
рулета,

...
,./
rотовить на пару 40А5 мин (мож
но запечь в духовке). Дать рулету
остыть, развернуть и нарезать пор
ционными кусочками.
.
t.
;О'
....' 
.'
Маринованное мясо
телятины или rовядины, 1 пучок суповой зелени, 1 ч,
перца rорошком; для маринада: 2 дольки чеснока,
5 ст. ложек винноrо уксуса, 1 ч. ложка сладкой Heoc
трой rорчицы, соль, перец, 1/4 ч, ложки сахара, 2 шт.
белой части от лукапорея, 200 r корнишонов из банки,
, 12 ч. ложки нарезанных острых оливок, 8 ст. ложек
оливковоro масла. лис тья базилика (можно исполь зо
вать суwены
).. r  1
Мясо нарезать ,:.1..' I!

тонкими ломтиками. '-.'
1 Kr
ложка
.
,"
.'
lJ.
'1
,
'...,
f' ., ""'11./1'.
. ,'\:"'....
",.'"
. ............... ..............-
Все компоненты маринада CMe
шать вместе. Белые луковки порея
и оrурчики предварительно мелко
порезать. Мясо положить в подхо
дящую тару и залить маринадом.
. . ... '()
ii;
1 A-<l
, jj
Маринад должен быть rycTbIM.
Дать пропитаться в течение 8 12
часов и подавать к столу.
.., ,
. ...,.
. ..., ..
....
'......
WI"
 '
......,,
, ,
.
......
...."
,.
.
.
f
.......
''', 
.... f>

КА
.,.,
.....
...
"
a-'!\iJ
.
',.
..
'"

'"
'« ,
J ""'"
«j(' "
>,
.
h
Превратить в кашицеобразное co
стояние инrредиенты для паштета в
процессоре или мясорубке, Растоп
ленное масло и сливки добавить в
конце. Приправить солью и перцем
(учитывая соленость caMoro сыра)
и хорошенько перемешать.
. .--
.+ i-.,. ..
 . >", . > , ... , .", , ' t
.. .  "'- ..." ":'
., .",,-, "\;/',,;,
".;  ...-;. ;..,. ..,
, .........
J
.
,. 
.
.' . 1
. ',"'"
....р

,.
А се
Закуски
11
..
А
,i;
'\\
)Jo
9;",
'ц-
'\. ........
. 
Пряный паштет И3
сыра с rрибным салатом
llля паштета: 1 Kr свежеrо сыра (мяrкоrо),
250 мл сливок, 200 r растопленноrо сливочноrо
масла, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа. 1 пучок
зеленоrо лука, 1 пучок базилика зеленоrо (фи
олетовоrо брать меньше); JlЛЯ rрибноrо салата:
400 r шампиньонов, 7 ст. ложек оливковоrо масла,
4 ст, ложки яблочноrо уксуса (3%-ro).
Замариновать rрибы. Для этоrо
смешать оставшееся масло и ук-
сус, приправить солью и перцем.
Залить rрибы маринадом и дать
постоять.

Ytrey
....,.,
.
.
.....
Масло
,.
I
11
..
....--'
У, -' '.
;'
!
'Jfr...
"'4t
..
\

..
.,\
...
...
- ,
.,
.. 
'4"
Приrотовить rрибы. rрибы краси-
во нарезать и потушить в течение
1 О мин в 3 ст. ложках масла,
Остудить.
Смазать форму растительным
маслом без запаха и выложить в
нее смесь. Разровнять и поставить
в холодильник минимум на 1 час.
Форму сырному паштету можно
придать и с помощью пищевой
пленки.
1
.."...,..
,. .
t 
. l'  i'
,;:' .
4];11. ';'' _ 
_:"' ._ ,J"
.,
.......
Далее колбаску аккуратно выло
жить на блюдо, смазанное маслом
без запаха, концы соединить.
\
'" ,
,.."
L:
:::.....
.........
Порезать паштет и выложить с
rрибами,
!8lсырный паштет достаточно
'.......  мяrкий, и при желании ero мож-
"" но намазать на бутерброд или
, порезать кубиками и насадить
на шпажки. Тоrда лучше сделать
часть сырной массы с куркумой
для сочетания цветных кубиков.
''''-', .,'
\ 

> : ...,

,
''''Z
...
",1

" ..,
...
" j I
,...,...
...
..,
\
.
.....
"
f
,\1\"
,...,
L.
-,

12
Закуски
,,-
,
А
""
"',
'
,
-t"
 ...:;
Отварить яйца, у двух срезать по
широкой верхушке и положить в ro--
рячую заварку (это будут шляпки для
украшения), желтки и белки по отде-
льности натереть на мелкой терке.
Приroтовить начинки (слепа посо
лить их, кроме сырной):
1. rрибная. Обжарить мелко поре-
занный лук. rрибы тонко нарезать,
добавить к луку и жарить все вместе,
пока не выпарится жидкость.

!i
11'
Т.'
'W;
iI
....
l' ' ,

< . "1-
.. ....i .
" ....... -.
'. .. ,-.
.....  "'",
.w;.
...
2. Морковная. Обжарить тертую на
мелкой терке морковь, omожить часть
ее для украшения, в оставшуюся доба
вить TepТble желтки.

\.
З, Рыбная. Отварить филе со специя
ми, размять и добавить TepТble белки,
JI ",'
"-'
,1'
)-

4, Сырная. Припустить в сливоч
нем масле порезанный зеленый лук,
покрошить туда сыр с плесенью. Об
жаривать, пока сыр на расплавится.
Остудить и добавить слеrка взБиты
й
\ Tвopor.
КА
.
А
Закусочный торт «rрибная полянка»
1 упаковка словноrо теста, 500 r шампиньонов (свежих), 200-300 r мор-
кови (3 среднив), 5 яиц, 200 r филе окуня (2 wт.), 1 большвя луковица,
по пучку укропа н звленоrо лука, 100 r cl:tlpa с плесенью, 200 r твороrа,
петрушка, 2 nереnвлнных яйца для украшвния,
... .
.,
" '\
.,
. *
,.".
.. ,
""
"
.
"..
., ".
'-
Пока начинки остывают, разрезать
полоску слоеноrо теста на три части и
выпечь, как указано на упаковке (или
при 190 0 С 15 минут),
Затем каждый roтовый корж раз
резать пополам, чтобы получилось
6 коржей. Выбрать один, самый неудач
ный, отложить в сторону. Добавить по 2
ложки майонеза в каждую начинку.
Собрать торт, На первый корж по
ложить rрибную начинку, равномерно
распределить, положить сверху корж,
который намазать сырной начинкой
(оставить HeMHoro для верха торта).
Снова корж, морковная начинка,
корж  и рыбная начинка (оставить
часть для смазывания боков торта).
На верхний корж тонким стюем Ha
мазать сырную начинку, бока обма
зать рыбной. Сделать бортик из отло
женной в начале моркови. Украсить
листиками петрушки.
..
Посыпать нарезанным укропом и YK
расить rрибочками.
.
rри6ы ll1lЯ ueН1pa торта: ножка 
перепелиное яйцо (или вырезать из
белка куриноro), шляпка  из белка,
окрашенноrо заваркой. ВoKpyr помес
тить шампиньоны, предварительно за
маринованные с rорчицей.
Дать постоять несколько часов для
пропитки.
iP'
 ':""
'"

f...
#"
,
....
1"'""'''''''''''''''''''AIIIo..''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''
 Шампиньоны,'
, мариноваННjJlе 
 сrорчицеи ,
, На 1 лuтpoвvю 6анку свежих rpи ,
, 60В JU1Я маринала: 3 СТ. ложки (ор- ,
I чицы, 0,5 СТ. ложки меда, 5-6 зу6 ,
, чикав чеснока, петрушка, тимьян, ,
, укроп, черный nерец и дpyrиe cпe ,
, ции по ВКУСУ, 50 мл растительноrо I
, масла, 1,5 СТ. ложки 6%0 УКСУса, ,
, 1/2 Ч. ложки соли. ,
, ,
, ,
, ,
, ,
 " ,,-О 
 ' " ,
, ,
, Свежие rрибы (мороженые пред-'
I варительно разморозить) Обжарить'
, на сковороде, пока не выпарится'
, жидкость. Затем rрибы выложить в,
, салатницу и перемешать с мелко по I
, рубленным чесноком, добавить зе'
, лень. Смешать все инrредиенты для ,
I маринада и взбить венчиком. Залить ,
, rрибы. Перемешать и поставить на 6 ,
 8 часов в холодильник (пару раз пе-'
.!j

I , .
   ...........  
... ,
...
...
..
.
&. t
.
Подrотовка мяса. Мясо нашпи
rOBaTb чесноком, морковью, слад
ким перцем. Посолить, поперчить,
обмазать rорчицей, Завернуть в
фольrу, Максимально rерметично!
Оставить на ночь в холодильнике.
'" .......,
" ''.
40
t
f
..
\
Запечь мясо в духовке при 220 0 С
примерно 1 ,52 часа (зависит от дy
ховки). Развернуть фольrу, прове
рить rOToBHoCТb.
.t
. ,
..." J.
 J
(...  t. .-
 , "
-
{
....,
А
с
rорячие закуски
13
Веселый поросенок
1.2 1,5 Kr свинины (желательно шейный карбонад), 1 морковь,
1 rоловка чеснока, 1 60лrарский перец, соль, черный перец, rop-
чица; фольrв; для теста: 250 r марrарина, 2 яйца, 250 r сметаны,
1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 25 r дрожжей, 2 rорошины
черноrо перца, 6 шт. rвоздики.
П Р и - Оставшееся тесто раскатать, поло-
rотовить жить на Hero запеченное мясо, тща-
тесто. тельно защипать. Сформовать поро
Растереть сенка. rлазки  rвоздички, в пятачок
дрожжи с - 2 перчинки. Смазать яйцом.
... сахаром.
Добавить
соль, яйца.
J!I/<O ,
"
11 . ',1
.. .. .с"
'м\, ..
,. ,.,:'., 1>
...
.. , J

,"
'"
-Щ:'
,;
"
 ""&
""
'
. ,,,,..,
,: . t
 ";',: - "..,
сметану, растопленный неrорячий
марrарин. Смешать, Постепенно
добавляя муку, замесить мяrкое
эластичное тесто. Небольшой KYCO
чек отложить в сторону,
\
Поставить в духовку, разоrре
тую до 220-2ЗО О С, минут на 2025
до образования rотовой румяной
корочки.
,
,.
'1. 'ЙЩXXW  Х u ..
мясом, индейкой. Чтобы сделать дo лебныи соус
.. статочное количество co
. уса на 8 порций, порезать 2. перед приrотовn&
пополам луковицу и BOТК нием соуса нужно до-
нуть в каждую половинку стать из молокалуко-
rвоздику (количество  на <1" вицу, лавровый лист
ваш вкус, например, 15 18). . и, если возможно,
Если вы не любите rвозди черный перец с по-
ку, используйте вместо нее '. мощью шумов
мускатный орех. КИ. Отложить
Положить половинки лука в , лук на будущее  ero
кастрюлю, добавить лавровый . можно положить в
лист, 8 rорошков черноrо пер- . rотовый соус для
ца, 570 мл молока и HeMHoro дополнительноrо
соли. Довести все до кипения, · аромата.
затем снять с оrня, накрыть З. Добавить 11 О r
крышкой и оставить настоять свежих хлебных
" ся как минимум на 2 часа. крошек в молоко и 25 r сливочноrо
\
масла. Помешивать на медленном
orHe, чтобы масло растопилось и
со с HeMHoro заrустел  это займет
около 15 минут.
4, После этоrо можно по
ложить обратно лук, чтобы
соус получился более apo
матным. Оставить соус в
кастрюле в теплом месте
до подачи на стол, Пе
ред тем, как подавать,
достать лук и специи.
Разоrреть соус на мед-
ленном orHe, взбивая,
добавить еще 25 r сли
вочноrо масла и 2 СТ.
ложки жирных сливок.
Приправить по вкусу и
перелить в соусник.
=:l1:/li;;:

14
rорячие закуски
.'"
F
. ......
Тщательно промыть чернослив
и Kypary, переложить внебольшую
миску, залить кипятком (чтобы вода
только покрыла яrоды), накрыть
крышкой и оставить распариваться,
..
, Разрезать утку вдоль по спинке
развернуть ее и снять кожу вместе
с мясом, rде необходимо подрезая
ножом и подрубая косточки.

..
 ) .
, Оставшийся "чехоп" подсопить, попер--
чить и замариновать в roeвoM ооуоо.
Почистить и порезать rрибы cpeд
ними кубиками, 1/2 лукапорея (бе
лую часть) полукольцами и обжарить
в небольшом количестве подсолнеч-
Horo масла до золотистоrо цвета,
'-- ;; .,
... Jo ]
...
,J)
, :t'\ ,
 , ,
.........
Зеленую часть разобрать на от 
дельные "перья", обдать кипятком и
\ отложить,
1
"
.
А
с
":€-
Утиный рулет
I 1 уткв (1,6-1,8 Kr), 1 сте6ель лукв-порея, сыр 2-х сортов па 50-70 r
приблиэительно 100 мл сливок (22%), 200-250 r ветчины, нвреэаннои
тонкими ломтиками; 250-300 r rрибов, 1/2 кнсло..слвдкоrо яблокв, СО-
... евый СОУС, специи; для кисло-слвдкоrо соусв: по rорсти курsrи, чер-
носливв, rpецких орехов, rpsнвтовый соус по вкусу. 
t:/anJptJl:1l2;. крsснокочвннвя квпуств, 1/2 яблокв, лимонныи СОК, соль,
.) Добавить 1/2 яблока, порезан
Horo мелким кубиком и очищен-
%- Horo от кожицы, жарить еще 57
мин., периодически помешивая.
Влить сливки, положить наре-
занный сыр и, помешивая, nporpeTb
смесь, пока сыр не расплавится.
Посолить по вкусу.
(

"
,.",
  J
то
'"'
f
...
'" 'r .
 .,'
..., ..
'>,
'"
..
........... 
Нашинковать тонкой лапшой
краснокочанную капусту, посолить,
добавить нарезанную соломкой
вторую половину яблока, сбрыз
нуть лимонным соком, перемешать
и оставить настаиваться.
,.
I
1

."'"":-
r
f'
'.
.' '"
Коrда сырноrрибная смесь осты-
нет, вынуть филе утки с кожей из co
eBoro соуса, обсушить бумажными
полотенцами, разложить на фольrе,
разровнять. На "чехол" выложить
сырноrрибную смесь, затем раз
вернутые "перья" лукапорея (зеле
ную часть), затем ломтики ветчины.
с,""
'..
","

.-..... Jtt.
...
't
","'
. .
...
Свернуть рулетом поперек "чех
ла", плотно завернуть в фольrу и
положить сверток в пакет для за
пекания. Запекать в духовке 200 0 С
1,5 часа, За 10-15 мин до rOTOBHOC
ти вскрыть "упаковку" и дать рулету
подрумяниться.
 '
' 
.......
.....
1
Приrотовить соус. Распаренные
яrоды вместе с жидкостью измель
чить (в блендере или мясорубке),
добавив щепотку соли и пару сто-
ловых ложек rpaHaToBoro соуса.
' 
,.
... ..
..
......
"",
Краснокочанную капусту тонко
нашинковать, посыпать солью и раз
мять руками. Оставить на некоторое
время. Затем к капусте добавить
нарезанные тонко и политые лимон
ным соком очищенные яблоки.
Салат из краснокочанной капус
ты полить rорячим соком от утки,
перемешать и сразу же подавать
с кусочком рулета, политым кисло
сладким соусом,

1
.
.
"
...-
. .- , :;" ,
-0......,
. ;1 0., 
...
..
Приrотовление начинки, PaCTO
пить масло в большой кастрюле на
среднем orHe. Добавить чеснок и тy
шить 2 мин. Добавить хлебные cyxa
рики и тушить до золотистокоричне
Boro цвета, приблизительно 4 мин.
,
.....'

."
'.

.'  
 t..
t 1
\...... ' ..
Выключить orOHb и добавить к
смеси мелко нарезанную петрушку.
Посолить, поперчить. Дать начин
ке полностью охладиться.
,
,
"
, >$ "," .
"',,; ,
"v '
'..
."':t--
;..J
't';!#
-:;.. "';'.
..
,
I
,'"
, "'
;!;. , '1J
Приrотовление мяса, Сделать в
вырезке длинный продольный над-
рез, не дорезая до края 1 см. Затем
развернуть вырезку, как книжку.
Слеrка отбить. Посыпать BHYTpeH
нюю часть вырезки перцем и солью.
Выложить приrотовленную начинку
на середину вырезки (надрез),
Постелить на стол большой лист
перrаментной бумаrи. На бумаrу BЫ
ложить полоски бекона.
\
\
.
А
с
rорячие закуски
15
Обернутая беконом свиная вырезка
t:.:' t:.:'
стравянои начинкои
130 r сливочноrо масла, 4 зубчика чеснока (мелко рубленнorо),
3 чашки мелких хлебных сухариков, сделанных из свежеrо 6areTa,
2 пучка петрушки (мелко нарезать), 1 Kr свиной или rовяжьей вырез
1 ки, 20 пластин бекона (при6лизительно 400 r), сливочное масло.
,>
.
"
....
'"'?' .
....................
,,:
"
I!""\. ,
C
 '1 ..
,
,
":
На бекон положить вырезку, напол
ненную начинкой, и при помощи пер
rаментной бумаrи свернуть в рулет.
"t
,# ,
. .. '
....
"
'.,. ,
, с.
 r-f 
. ..
","" t,
". ".., ........ .....'
...  . ,. 
.... i
"
. 
. ).
'1 .
'
"
Перевязать рулет веревкой или
можно сколоть бекон зубочистками
и обмазать небольшим количеством
меда.
\' .'\
 t:,' ,
. . j [.
.-"Jt
..".
Обжарить рулет в просторной
тефлоновой сковороде с неболь
шим количеством растительноrо
масла. Обжаривать приблизитель
но 1 О мин, постоянно поворачивая
до тех пор, пока не образуется ру-
мяная корочка.
l
, 'i
После положить рулет на проти-
вень и поставить в разоrретую дО
200 0 С духовку на 3540 минут.

9
......... ..
, ,
......
,10
. ........,...'
R
,

""-/
. "
...
.

16
rорячис закуски
КА
....
...
,. ,'
Приrотовить песочное тесто. Муку
насыпать rоркой. Порубить в нее
масло, перемешать. Сделать уrлуб-
ление, добавить яйцо, соль, заме-
сить тесто.

..
.
...
Завернуть в пищевую пленку и по-
ложить в холодильник на 2 часа.
Печень очистить от пленок, на-
резать тонкими ломтиками, так
же нарезать и сало. Добавить
пряности, соль, перец и коньяк,
Распределить по ним тонкие лом-
тики белоrо хлеба. 1 rоловку лука
нарезать кубиками, чеснок пото
лочь и посыпать ими белый хлеб.
Сливки смешать с яичным белком
и полить этой смесью белый хлеб,
Промариновать все это под крыш-
кой в холодильнике 1 час.
-
....
y;
..
.
......,
1J1III.' "'-
r
...
Шампиньоны крупно нарезать,
слеrка обжарить с луком на сково-
роде, поперчить и посолить.
.
.
с
Паштет с запеченной корочкой
.для теста: 250 r муки, 1 яйцо, 100 r холодноrо сливочно-
ro масла, соль; для начинки: 500 r rовяжьей печени, 200 r
шампиньонов, 100 r сала, 20 мл коньяка, 40 r белоrо хлеба
без корок, 2 rоловки репчатоrо лука, 1 зубчик чеснока, 4 ст.
ложки сливок 22% жирноеrи, 1 яйцо, по 1 щепотке порошка
имбиря, базилика. розмарина. соль, черный перец.
l " J I
А
.. .
, I "-:

,...
'" ...
у
Разделить тесто на 2 части (1 боль-
шеrо размера).
Раскатать большую часть тес>
та (тесто очень леrко подцается
обработке, раскатывается тонко),
Выложить в форму, предваритель>
но смазанную сливочным маслом.
Образовавшиеся уrолки теста обре>
зать ножницами.
,
Затэм печеночную смесь смешать в
миксере в пюре. Перемешать с обжа>
ренными шампиньонами, Выложить в
форму. Накрыть краями теста.
.. "
Из остатков раскатать узкую по-
лоску теста и закрыть ею оставше-
еся отверстие.
'.."' ;
Из друrой (меньшей) части теста
раскатать крышку и накрыть паш-
тет. Края крышки плотно прижать
ручкой ложки к самому паштету. По-
верхность смазать взбитым яичным
желтком и по желанию украсить.
Украшения также смазать желтком.
Необходимо следить за выходом
пара. В крышке теста сделать ост>
рым ножом отверстия. Они должны
проходить через весь слой теста и
освобождать фарш от скопившеrо>
ся пара, Из алюминиевой фольrи
сделать трубочки и вставить в OT
верстия.
[
* 1

..
...,
Духовку HarpeTb до 200 0 С, выпе>
кать 40 мин до образования золо>
тистой корочки.
Охлажденный паштет нарезать
на порционные куски и выложить на
блюдо.
 .
:-


I
.
i
'
'';';' 
',
.,
,.1
'\,
"
\.
"
'. 17"
,;;(1
>
I
Филе кальмара обмыть, обсу
шить,

rрибы нарезать полосками и CMe
шать с фаршем и лапшой.
1
"'"
Добавить нарезанный кубика
ми репчатый лук и измельчённый
чеснок. Перемешать, Посолить.
Поперчить.
r
\
,'"
.
А
с
rорячие закуски
17
;,."
Фаршированные кальмары
4 филе кальмара, 4 больших rриба (шампиньоны, Be
шенки, шитаке; можно маринованные), 50 r очень тонкой
лапши (отварить), 450 r фарша (rовядина со свининой),
 1 луковица, 2 зубчика чеснока, соль, черный молотый
перец, растительное масло для жарки.
-

"'"
...... , ""-r,
.... 
.".
",
"".
., ').
,
" ..
..
Нафаршировать получившейся
смесью кальмаров. Закрепить зу
бочисткой.
..
/
Разоrреть масло в сковороде и об
жаривать тушки по ЗА мин с каждой
стороны, чтобы подрумянились.
......
'.....
с.
Вилкой быстро про колоть несколь-
ко раз тушку (осторожно, rорячие
брызrи!), чтобы вытек скопившийся
внутри сок. Накрыть крышкой и жа-
рить ещё 1 О мин, время от времени
переворачивая.
......

Подавать с соевым и rpaHaToBbIM
соусом.
"
t
,
.
..
...,
J
.;
Приrотовление.
rpaHaToBoro соуса
Вариант 1 . Из нескольких rpaHa
тов выжать сок, добавить чеснок,
истолченный со стручковым пер
цем, зеленью кинзы и солью. Пе
ремешать,
Вариант 2. 500 r сока rpaHaTa,
1 ст. ложка аджики, 1 ч. ложка
смеси сухих пряных трав, чеснок
и соль  по вкусу.
Зрелые плоды rpaHaTa выжать,
приправить аджи
кой, чесноком,
толченым с
солью, сме.
сью сухих
пряных
трав. .
-to

18
rорячие закуски
ил
.\

'.
-#
...
.
'\
...
.
"
Закусочные шарики
 C "
юрприз
300 r lfYPIIНOI'O фIfne, 50 r фнстаwек. 20 шт. перепелиных
яиц, мукв, сырое Куриное ЯЙЦО. паНИр080'Iные сухари, майо
нез, прнправы.
'"
,-.....
.
Перепелиные яйца отварить, за
лить холодной водой и очистить.
"
,iJI'
'

\...  .

...'" .
.J
. .,.
". t 
... '
""
Обжарить шарики во фритюре.
j

"
""'.  .........
.. '" \\L
.< .. 
Сделать из фарша шарики с пере-
пелиными яйцами внутри,
;
<\ "
.
Куриное филе отварить, остудить,
измельчить в блендере и добавить к
нему крупнорубленые фисташки и
специи,
у "
",,"-'"
Заправить смесь майонезом так,
чтобы получился пластичный фарш.
'"';.
J'
, -

I' ,"
....
.".,
-4>\
\


\.
..
r
 ....
'...
,;';'
<1f
\-
Обвалять их в муке, окунуть во
взбитое яйцо и запанировать в су-
харях.
Можно подать с кружками болrарс-
Koro перца, фаршированноrо яйцами
и сырночесночной смесью.
"'j"
..
,;::., "-
r

..
.,
""!fi .-.
8
",
,,.
...
1. rазета "Дрим Тим:
r Сладкая жизнь"
N212 (58) от 04,12.2006 r,
f Учредитель:
I 000 ИД"Дрим Тим"
I rенеральный директор:
, Тимофеев А.В.
rл.редактор:Н,А.Савинова
Редактор: Е.В. Северухина
I Дизайнер-верстальщик:
I Пыпина Н.Н.
Корректор Меньшова л.Н.
Выход следующеrо номера
26.12.2006 r.
, 1t i"
.
\
..'!*'
..
'"
,..
rазета зареrистрирована
в МПТР РФ.
Свидетельство
о реrистрации средства
массовой информации
ПИ N277-13608
от 10 октября 2002 r.
Адрес редакции
и издателя:
r. Нижний Новrород,
Нижневолжская
набережная, 6/1
Для писем: 603000,
r. Нижний Новrород, а/я 541
Контактный телефон:
(8312) 31.31-19
Размещение рекламы:
000 РА "Шарм"
e-mail: sharmnn@inbox.ru.
тел.(8312) 31-3707
(вн.125)
За достоверность
рекламной информации
ответственность несет
рекламодатель.
отдел распространения:
novikova @ chans  press,
nnov.ru
(8312) 78-03-39
,
).
.. ..
rазета отпечатана в
000 "Русские
Типоrрафии"
r, Нижний Новrород,
ул, Ларина. 7
телефон:
(8312) 75-83-08
Заказ NQ
Общий тираж изданий
ИД "Дрим Тим"
1 500 000 экз,
Свободная розничная цена
Время подписания в печать:
24.11.06 r. в 15.30


I
терт
[J[Jr? \
(])@Q(Jcr
w[J)

елки отделить от желтков. Миксером взбить
белки (4 шт.) в пышную пену.
Продолжая взбивать, добавить обычный (3 ст.
ложки) и ванильный сахар, по одному ввести
желтки (6 шт,), Затем всыпать просеянную муку
с разрыхлителем и замесить тесто.
.."'\,....i..
.
.... .
",
" .'
...... ..
....... - t
....
.
))
,
6 ЯИЦ, 1,5 стакана сахара, 1 пакетик ванильноrо сахара, 4
ст. ложки муки, 0,5 ч. ложки разрыхлителя, 1 ст. ложка же
латина, 1,5 стакана яблочноrо сока, 2 ст. ложки AecepTHoro
вина, 2,5 стакана сливок ЗЗ%х, 2 яблока, цукаты, измель
ченные фисташки и шоколадная стружка ДЛЯ украшения.
('lодrотовленное тесто вылить в устланный 
перrаментной бумаrой противень, разровнять
лопаткой и поставить в разоrретую духовку
(200 0 С) на 1 o 12 минут.
.
. отовый бисквит вынуть из духовки, выло
жить на кухонное полотенце, посыпанное саха-
ром (1 ст. ложка), бумаrой вверх, затем снять
перrамент и остудить.
) .елатин замочить в холодной воде (1/2 CTaKa
на) на 15 минут. Затем распустить на слабом or-
не (не кипятить!), влить яблочный сок (1/2 CTaKa
на), вино, перемешать и остудить. Сливки (1,5
стакана) взбить с сахаром (2 СТ. ложки), порция
ми ввести желатин. Еще раз взбить и поставить
в холодильник на 1 О мин - крем rOToB,
"
Бисквитный корж смазать приrотовленным Kpe
мом и поставить в холодильник на 20ЗО мин. Ox
лажденный корж разрезать на полосы шириной
6,5 см, свернуть их одна за друrой рулетом, aKKY
ратно переложить в круrлую форму с разъемными
бортами и поставить в холодильник на 23 часа.
яблоки вымыть, разрезать пополам, вынуть
сердцевину и нарезать тонкими дольками. Kacт
рюлю с яблочным соком (1 стакан) поставить на
oroHb, довести до кипения, добавить лимонный
сок, сахар (23 СТ. ложки), перемешать. Положить
яблоки, бланшировать 23 минуты, вынуть шу
мовкой, остудить.
сливки (1 стакан) взбить с сахаром (2 СТ. ложки)
в крепкую пену, достать торт из холодильника, BЫ
ложить на блюдо, смазать со всех сторон взбиты
ми сливками И украсить дольками яблок, цуката-
ми и фисташками. посыпать шоколадной струж
кой. Перед подачей еще раз поставить в холо
дильник на 1 2 часа.
.,.,
............ ...........

........
\
.
,.
('.
1,
q
'. ...
.
...
 ... .
... "..;;
 .r "
\
> " .
, . .
... 

nn представляет Со:'\ ,
& '"A t издания для вс r и С@МlЬИ
reWM . r
.........  ;".1'" С -_.- ",
. (.........'-, .  . I ЕМЕИНЫИ.. ,. rt
:  .......,; · тrrпRffi (f ....,
.. .."........   . UJ(!1Jl 1 1 "....,.,.""...... .',
ht1;';"'.'....  .  :::::- I ' . .  ............. ""'4
...... ....................i::''"1D ..... J "'I""  1-'...."
\ ", $,..'-". ;.:::::;;::.:,.::  ..... c(t.  r;;;;;:;;- 1 .. ...:::::
эно ,,} l .:$ : ..... j  .. "ТЕ.::":; . 1""""";
T''''''' ff \ li". 1JJJJ ---.:...:.#. '':' ::;,:::: ,..  
illD"""" , \ 1', 'tj. J "'1:1:1 ,.   (f:l fт ' ;;:::'' ?'-.  .""""
1....... 1 \ 1"'т Fo'r' ). , f  UL1  !k" - '"""'1 ,..-.........;;
.. ,: в j ,( " \ \ . ,\. . \ '!- '\.."  ..  .  J ':  . .  ... ..n 
''\' 1";.''''4 I -..r ,;..,.;;..--............. '""""; .т.;...;;;: Qe8.... -=:.--т
... . /т.' .............  :-..:: :........... :=..::.::= ::=::--  
;"\., .' '-:-;1'.tfI,  ' .. -;r.-:-...::;::-.=:. ;;::...  .;;:::::::. ........- """'
.... \.  ,\   . :;:--= ... [€::.  :::.....
. '.  11  "Е: ..... E"'   '
\ ....J .................:.= .......................... =--.:='...:=-.....;.::::.... ::::.............:f;1
-...:t ... ..., 1 ... и.,,;.,,,,...... :::....--=-=t--" ......... ..... 
р.f\Я люБимы
!! r:::.....  v ., Я ДOPOB Ь "'"
 : i;i OI1!( ПРАВШ ЗАПЕКАНИR f"i
( ........." .  1 ' \('.:11,"1" .&..................-,1....... 't JJ  . -  J .   J . ... r  ( ... . :., .
;;;.t'a'iiilti 1.  "e .... 1' , '3 Q ' , .:r"" : ...........,. .... .  '- .'
 '" Jfi] j" .' r I . ,
-: .". J l4:i9
"' f'.:  ( ; Не"'" -4 .. '...... "   Q. 
ii ,. \ : 11"";" . .,7 ..  ..  . ?
...... A.-i"\  :9" · "щши.. i.. '';'Jo.
...... \...::. :.\.. "")i ... ,\ ."_,
& '" ".','  '  .#' ?ц',.......,:
{ . '::> " , , r : .  - ... ,
у' ! oJJ 'JIJ  
n""...... .. ... .... ..1. . " ...1111 · ..
1"1 ::.:,...;....; ;;. .n'l> \ '. P1'(8KycHoro Обе,q&/
пя веселоfО t'" .
<....  f1\ . "H
Jl Са/t1ая fIJ ,Ar
06,,'lt'Тln""":I" "
.. n..".nIIC.A
,
1"
"
.. 
-
"  Y! __ 
'1\''"  '.,.. --  l:.. .
  .........,r;)t::\OO" .I J   I у ., пrelJ,r;. .
', 'l!f4M ':" "iI\:; ('. 
\ ,  ' 1""'o'T J .'lf o  ,. }l!J9ti"" _ ."fi{v<:to\!.,, n;ltф:::--зо о
1'( СТAJjЬУЧАСТНИ/<ОМ KOMAН;IЫ МЕЧТЫ. .' "'"  1. . . 11 I П"Н v ''\'  :.
),Пfl'П!'113С)'ПЕР\lrРЫ;II)'ТЕ'IIIАIiАДБOII. ( '" 1, , .... ," ,4"
С 'r  V I"!/'t ;j  ... __'
 \ .... . l' .  U L .. ...".,...3000 . .IМЗ1М1" ..
.... '" \ , .. "I!" А
..:::;;.-.= '"II<"'" . !
.....:'"  . 
:......... fll
 .. .;;:; .",  ..  :"': ,. .
.. . чili ''''  ' .
. I "...:;,. f
f.,  i I  .. -..--.L.... " 
.. .. =-..: .rr" ," '. 
''*.! -t 1:, f  
 : ,Т1'  ih ).."
.' ,', !8r'"'...""''''".;:$t''''
... , ! .._ :.-: ' r
i..=
J
.........
ii1;'1!i11;1iJ""" -" ,.. {'. ТL1' Щ:=-.:... 1J.
,..  ......,
: "
.  .
'" '" " :..
i=J I /
.
  \--., 4
  < If
 J
.:; "='  ,,
. "'"  ..... " .
 ,
. .. j
. .
 .. '" :
 ':  '-
.. !::'=- 1\
 " .
" '" " tljl
!?"-...,,: .  
'!i'
li :  +- '"
"" I
,
щ
f)
-=...... " ]
......

.
Для эрудитов и всезн}еКJ(зарабожй с р""'им,у мом!
...
Материалы с пометкой р публикуются на правах рекламы