5, 
REAM
";;"

.  tfAP--
.
,
с а I I
NQ 18, маи 2005
rазета gля тех, kTO любит BkYCHO поkушать
11 а о л ь I И С I Ч Н и 1. К I ;
спр 'i
-
.
т т:
"",.
, 'T-1 о
,-
-,
: . \.
""_, I
"""'.
..  .
.,.
..
...........
\
'"
; li
\.
....., . .
'-.  -<,. 
r I I I
IbIlHbIe IIЛ l 11
ЕПI I
'*

<о:
'. j
-..
...
., . '...
, ..,
4 .
.
 ..


,.\'

,
· ... 11
,
J.
...
.. -"
'\... '" ' '
"
I  I I С
I , I
I r
. I
пр'i
..
.

2
,,"л" мЫ

11:' 'O,. J.I  .. --. .:=2 Z'i! 'ZJc.. 'ij;""
 r (f: (Дj1.fll1JJ111Jl fI
 "
I
H :

\"
1"
I

\,

с.'
rfP {jj fI (j),Jl :у f11) :
Фасоль - отличный источник растительных беJlКОВ, которые особенно необхоgимы че  I
ловеку, соб/I.Юgающему пост. К тому же, rотовить фасоль можно не только быстро, но и
вкусно.. Самая gлительная процеgyра при приrотовлении сухой фасоли  это ее варка, поэ 
тому фасоль желательно залить воgой на ночь и сварить. Выбирайте свой рецепт.


'1
[1=-.l..=.L 1i.=-
@  r.тfJ r..rз tlFШ1fJ
r.J.J tlFШ1fJ r.Шn r..rз
 :.... 1iIiI...i......'.=!1......1" ...='Тi<:.'P ..!"'&1'.::L:::.L...",......D;I' ..L.L L...J
1':1.. r1l
Cajla111 из QCOjlU
и jНopl{oB1'
8tt1Н n()требуютСR:
фtlС()1I6 - .002. IН()PK()B6 - 1 шт.. "УК
реnчtlт6lU - 2 шт.. nетРУШКtI - 1к()реН6.
i 1,


-- '!!'.,.;
.
1,.,0
,
. '
., '"
Cajlaт из ФаСОjlи
поБОjllарсl{и
BtllН n()требуютСR:
фtlС()1I6 - ЗО02. ptlcmumell6H()e IНtlCII()
- 1 ст.II.. "УК реnчtlт61U - 1 шт..
m()lHtIm-ntlсmtl - n() ВКУСУ. чесн()к - 1
sубчuк. nерец KPtlCH6IU стРУЧI(()В6IU -
1 шт.. ClНemtlHtI - 2 ст.II.. nерец.
С()II6 - n() ВКУСУ.
Предварительно замоченную на ночь
фасоль варить до мяrкой консистен
ции. Теплую фасоль посыпать толче-
ным чесноком и тертым луком, мелко
нарезанным перцем, все хорошо пере
мешать с солью, полить сметаной.
@ 
@ r..rз
Cajlaт из ФаСОjlи
с cejl1JgepeejН
BtllН n()требуютСR:
фtlС()1I6 - 2002. сеll64ереи - 1к()реН6.
т()lНtIт-nюре - 1002. Ptlcmumell6H()e
IНtlCII() - 1002. "ук реnчtlт6lU - 2 шт..
С()II6. ctlKtlp - n() ВКУСУ. уксус. IItlBP()-
выи lIист. эеllеН6 - n() вкусу.
Замоченную фасоль сварить, охла
дить. Сельдерей отварить до полyrо
товности. Лук нарезать кольцами, пас
серовать в растительном масле, доба
вить томатпюре, соль, сахар, лавровый
лист, уксус и проварить.
Очищенный сельдерей нарезать KY
биками или стружкой, смешать с фа
солью, залить приrотовленным ocтy
женным соусом.
Перед подачей салат желательно по
держать на холоде  он будет вкуснее.
. ,. . 
"
,l'
I'

:QJ gJ ,I"":I[....., 1 1
[Q]
....
._'
'\<"
'\
.
.......
J
.,. -. I .:I "1;1...... 
ffi
,
".
If
".1
.
,

растительным 
@j
fiJfiJfiJl@
Замоченную фасоль отварить и добавить
к ней соль. Отвар слить, а фасоль соединить
с мелко нашинкованными сырыми петруш-
iiI кой, морковью И луком.
Салат заправить солью,
маслом и лимонным соком.
@ t.Ш/"J  
"'.
. ..
,;i
..

...
,....
("
.......
t 'iI>'
I
 IQ] Ji! OIiзш!т@.@ 1LШ!@@j<J"J '2.!il
.!'
J....
'"
'\
,
1"'
1"
,.

.
IIЭRt.
"
'.
" ,
,
I 
, ..... ,
....
.. fI ...
«r
...
J
.
.
..
....

IQJ
I
а, rШli'df':Jr..rз IQJ


Cajlaт UЗ ФаСОjlU с
Beтllunoii UjlU cejlegl{oii
BtllН n()тре6уютСR:
Сell646 - 1 шт. иlIи к()nчеНtlR ветЧUНtI - 150-
2002. фt1С()1I6 - 1 cmtlKtlH. яиц() (крут()е) - 2
шт.. с()ус (иэ ClНemtlH6I с 2()рчuцеu) - 1/2 cmt/-
KtlHtI.



r
f
 Фасоль предварительно замочить, отварить в He
. соленой воде, слить отвар и охладить. Добавить Ha
резанную небольшими кусочками копченую BeT
чину, залить холодным соусом из сметаны с rорчи
цей или томатным соусом, перемешать и выложить
в салатник. Сваренные вкрутую яйца очистить,
разрезать пополам, вынуть желтки и вместо них Ha
чинить яйца мелко нарезанной ветчиной. Приrо
товленными таким образом половинками яйца yк
расить салат. Растертые желтки можно положить в
rорчичный соус, заправляя им фасоль. Таким же
образом можно приrотовить салат из фасоли с KY
сочками вымоченной селедки.
[Q) r..rз
r.ШfШ'JLШJErJr..rз 'J[Q]
I
...
...
А
\
."
...
..
"".. ,.
,
"
6
I
cE">
...
,
.
1.
"'"
,,"л" М'"
@)a! (М@D)@)[@'U' @с;аllii]'Ш'У
П ро и з в одаве нн ое П О8nПD ияти е "Ки DO&-Cтuo йин дvстDМA "
п релло r ае т 1 00 н а им е н о в а ний оборvд ов а ния ДЛ Я мал о rо
бизнеса ДЛЯ произво.ncrва: www.k s i п .r и
. Облицовочной и потолочной ПЛИП<И, CТOWo'OC!Ъ от 2 тьк:: руб,
. Стеновых, строительных и фундаментных блоков (себес
тоимасть 5 руб" при цене реализации до 50 руб,), чере
пицы, заборов, кирпича, брусчатки (фиryрной Tpoтyap
ной плитки) для с.троительства, утепления и блаrоус.т 
ройcrва коттеджей, садовых и дачных ДОМОВ, ropa
жей и т. Д. из Mec.тHoro сырья!
Роз....лестить производcrво МОЖНО даже в обычном
rараже, а от +5" С под открытым небом.
Стоимость от 4 до 30 ТbIC. руб,
Качество пoдrвeрждено семью патентами РФ!
. Витражей - росписи по стеклу  950 руб,
. Плазменный аппарат для резки и сворки
ЛЮБОЮ ЗЕМНОЮ МАТЕРИАЛА - 17900 руб,
. Аппарат для нанесения бархата от 500 руб,
. Коптильни ДЛЯ продуктов от 1900 руб,
. Минифабрика  выращивание rрибов900 руб,
ОБОDVD.о вание п ос.тавляется п о п оч т е (ие ны с пост авкой ) .
ОоraНИЗОВQТЬ ЭТИ пооизвопс.тва ПО силаМ КQЖПОМV.
Это подтверждает открытие сотен производcrв
по всей России, от самых малых  семейных,
ДО крупных производcrвенных предприятий!
для iiOiJyЧeннjj БЕсплАТНЫХ ЦВеТНЫХ К8ТllIIOI'OIii'
нaшero оборудования nншите по y;
6101J00"r"Киров, а/я 10, Киров-Стройиндус,ОТАВЛ32.
Тел. в r. Кирове: 8(8332) 56-30-29,57-31-24,63..05-92
"о к упая у нас. 811. :аDш м ше НItI о у П ОВАепо к!
IQJ lflJr",I",I "' f<Jlo!Тi2Тr,
T
Cajlaт
UЗ ФаСОjlU
с l{Оjlбасой
8tt1Н n()тре6уютСR:
фt1С()1I6КPt/СНtlR - 1-22()РС-
ти. яиЦtl - 2 шт..IIУК реnЧtI-
m6lU - 1 шт.. IН()PK()B6 - 2
шт.. K()II6t1Ctl к()nчеНtlR - 10-
12 КРУЖ()ЧК()В. чесн()к - 2 - З
sу6чuкtI.
"
Фасоль отварить до rOTOBHOC
ти. Сырые яйца размешать,
подсолить, из этой смеси под
жарить 2 тонких блина, Hape . 
зать их узкими полосками. Лук
нарезать, морковь натереть на
крупной терке. Лук и морковь
переJКарить на сковородке с
маслом. КОЛQасу нарезать по-
лосками, поджарить вместе с
мелко нарезанным чесноком.
Перемешать: фасоль. MOp
ковку с луком, колбасу с чесно-
ком, нарезанные яичные "бли
ны". Посолить И поперчить по
вкусу. для лучшеrо вкуса дать
настояться в холодильнике ча
сов 5.
19I .....@!@JR.j2J  I@ilШI  '
3
I
1
JEJ!I
i
rt
!
\, \
: \
, '
'I
I

4
.:2'r-
I \
/ "
\
.
\
\,
\.
,,"л" мЫ
@ 1C2JC2Jr @
Са).ат ФаСОjlе811IU
с 8ет1l.ин.ои
и С11lрОjИ
BtlA n()тре6уютСR:
фtlС()1I6крtlСНtlR (в C()6CтBeHH()1Н
С()КУ) - 2502. .етЧUНtI - ЗО02. СЫР
(mB.phtU) - ЗО02. я611()ки - 2 шт..
"u-26lНtIWнп.иIl6
U CtI/ttlp - ПО ВКУС,"
Ветчину, сыр и яблоки по резать
приблизительно одинаковыми куби
ками, добавить фасоль и чеснок, зап
равить майонезом.

@
С ajlQm
из бе).ой фасо).и
и l(арmофе).я
BtlA n()mpe6YIDmCR:
фtlС()1I6 (6elltlR) - 2502. Кtlрт()феll6
- 2502. УКСУС - З02. ptlcmumell6H()e
IНtlCAO - 502. реnчtlт61U "УК - З02.
nетРУШКtI - 202. С()II6.
':)
I
Замоченную на ночь фасоль OTBa
рить в небольшом количестве воды
до мяrкости на слабом orHe. Затем BO
ду слить. Нарезанный кубиками Kap
тофель отварить в слеrка подсолен
ной воде, затем отвар слить. Лук мел
ко нарезать и слеrка посолить. Под
rотовленные продукты выложить в
rлубокую посуду, хорошо размешать,
заправить уксусом, растительным
маслом, добавить немноро карто-
фельноrо отвара и посолить. Смесь
выдержать 2 часа в холодном месте,
затем шумовкой распределить на
порции. Перед подачей на стол салат
посыпать мелко нарезанной и посо
ленной петрушкой.
Разновидности: 1. Прибавить филе
маринованной рыбы или копченой
пеламиды, нарезанные кубиками
(можно сардины). 2. Прибавить OT
варное мясо цыпленка, нарезанное
кубиками. З. Прибавить копченую
rрудинку, нарезанную кубиками.
,п
\
 @ 1@!@!тJ [Q)
IIIAV'
J
...

t...
t
\..
. 
..
.
'\
,
......
Cajlaт из фа{Оjl .. '° 1
с ryхаряjИU
8tl1Н n()тре6уютСR:
ФtlС()1I6. 1tIIе6. IН()PK()B6. "УК реnчtlт6lU.
CDII6. nерец. эеllеН6 - n() ВКУСУ.
;


J
.....
9
u
Фасоль промыть и отварить. Хлеб желатель 
но взять черствый, порезать ero небольшими i
кубиками, примерно 1,5 или 2 см. Запечь 
хлебные кубики в духовке. Обжарить их в 
сливочном масле. ;
Отдельно на подсолнечном масле поджа
рить морковь и лук. Высыпать на сухари. Вы-
давить чеснок на сухари через чеснокодавку.
Смешать все это с вареной фасолью. Доба-
вить соль, перец, зелень. Заправить майоне
зом.

1



1@ 1r<:i<!I 
...
1
""
..
..
..
.

.
.
11 Э В "
"
...
,
\\\," .\
\\, 
\, \'
@ пrr2JШrЩ2:f2 "" 
F
: Cajlaт из ФаСОjlи
i ябjlоl{а;ни
и с8еkjlОЙ
 BtllН n()требуютСR:
 фtlС()1I6 (BtlpeHtlR) - 1 cmtlKtlH. Rб-
iЩ lI()ки - 2 шт.. CBelflltl - 1 шт.. чер-
 J ныи nерец - n() ВКУСУ. n()4С()lIнеч-
н()е IНtlCA() - З ст.II.. УКСУС - 2-З
ст.lI.
',''2ЩПШiИш тrщщщ-<Ji<JIЪWri:i [Q]



@1
I

"J'
1m


I';
 Вареной фасоль, яблоки, нарезан
 ных кубиками. и средней величины
свеклу, предварительно сваренную,
очищенную и нарезанную. Смешать
продукты, посолить, посыпать чер
''iJ ным перцем. Заправить 3 ложками
подсолнечноrо масла и 2З ложками
уксуса;
"
'-

-
,
.' ....
"
.\ .
.t,
....
."
....
""л,, мЫ
;ШW1!JiiJi'i!.. J
.. tJ r щ,щ," fQi
;:;]
5
(
I

';;1
dr,  1l.r    --я c.If1ЛШJ.IШ"J [l) i' \
 !iJ'ЩZ!RrтrЩrf2iiF'rcШJ[ffriJrffiV2J'[lJфrW1i2Тr'Щ2j IШJ' .)
 ! /
 Cajlaт из Ф аСОjlи
f ( zрuба,;ttu
BtllН n()требуютСR:
фtlС()1I6 - 1 cmtlKtlH. ctlKtlp - 1-2 Cm.ll.. суше-
ные 2рuб61 - n() ВКУСУ. IНtlU()Hes - неAlН()2().
IН()PK().6 - 1 шт..IIУК реnчtlт61U - 1-2 шт..
n()4С()lIнечн()е IНtlCA() - n() ВКУСУ. IН()II()I(() -
1 cmtlKtlHtI. nерец чеРН6IU (1Н()II()т61U) - n()
ВКУСУ.
Cajlaт из ФаСОjlи
и риса
BtllН n()требуютСR:
стручк()вtlR фtlС()1I6 (KDHcep.up().tlHHtlR) 
З502. рис (()m.tlPH()U РtlСС6lnчtlт61U) - З502,
т()lНtIт-nюре - 1002. IНtlpUHtl4 - 2002.

Все продукты смешать, заправить маринадом.
Сварить фасоль. Оставить в отваре на Hec
колько часов добавив туда HeMHoro сахара. По
том отвар слить. Замочить сухие белыIe rрибы в
молоке на несколько часов. Отжать. Нарезать
мелкой соломкой. Лук нарезать кубиками HeM
Horo поджарить на подсолнечном масле, доба
вить тертую морковь, rрибы и HeMHoro бульо
на или воды. Тушить до rотовности. Фасоль
смешать с тушеной морковью и rрибами. Аоба
вить HeMHoro майонеза. Посолить.
r..rз rJfЛJ r..rrJIE![']
r..rз .::Ш
Cajlaт из jИеjlkой
s беjlОЙ ФаСОjlи пOjl."ckuu
BtllН n()требуютСR:
lНellKtlR беlltlR фtlСDII6 - 2002. RUЦ() - 2 шт..
"УК реnчtlт6lU - 1-2 шт.. сеll646 (()чuщен-
HtlR) - 1002. С()lIеныи ()2урец - шт.. Rбll()К() -
1 шт..lНtlu()неs - 1/2 cmtlKtlHtI. эеllеН6 nет-
РУШКU U кинвы - n() ВКУСУ.
Фасоль сварить и слить отвар. Яйца, сельдь,
лук, оrypец и яблоко мелко нарезать и смешать
S с вареной фасолью, заправить майонезом (по
S желанию в майонез можно добавить столовую
rорчицу), солью, сахарным песком и мелко Ha
резанной зеленью петрушки и кинзы.
[Q)
 r



!
.
d

6
..\
"'-..
"
\.
f
.'
'
;".,
омо&ым
с:
, .ъ "
>\,
IIЭН'
&м
Mi,
.
 'hA: i<yй ;jl:" ...., . ..."..... 1 ;
куриЦtl - 1 шт. (()К()А() 2 К2); С()А6. IН()A()тыи чеРН6IU nерец. чесн()к. AtlBP()-
выи Аист - n() ВКУС," 


01
&!

"
tW


'"
J
]
2. Курочку распластать на доске, слеrка размять
'iI филе, чтобы оно равномерно лежало на коже, по
 сыпать соль, молотым черным перцем, по жела
 нию  измельченный чеснок и пальцами втереть
 пряности в мясо. Оставить на несколько минут.
IJ 1. Приrотовить курицу. для этоrо выпотрошенную и
 промытую курицу положить на разделочную доску
 rрудкой вниз. От шейки сделать продольный rлубо
 кий надрез и с помощью ножа аккуратно подре
 зать мясо с костей, не повредив при этом кожу и
 филе. Постепенно отделить от мяса хребет, киль,
ребра, постепенно полностью приподнять скелет
и, обрезав сухожилия, удалить ero. Удалить кости
из ножек и крылышек. для этоrо тонким узким HO
!iJ жом подрезать косточку от мяса, подрезать все су-
 хожилия и хрящики, затем снять мясную оболочку с
 кости.

F
...
1.
.
!J
,

'"
,1
,.,
IC

,1
..
З. Скрутить тушку рулетом (вдоль тела), обер
" нуть в несколько слоев фольrи. Края фольrи CKpe '"
 пить, чтобы в конце концов у вас получилось что
 то похожее на хлопушку (или большую конфету). t
 Уложить рулет в вытянутую форму (мы использо
 вали вытянутую форму для кекса объемом 1.5 л) и r
';] залить холодной водой.
,
:j
;,
а"
а
2.

"
4. Воду подсолить, положить несколько лавровых
листиков и 45 зубчиков чеснока. Поставить в
предварительно разоrретую до 200С духовку
примерно на 11,2 часа. Оставить остывать в
форме, затем убрать в холодильник (опять же в
форме) на несколько часов. Достать рулет из
формы, снять фольry и нарезать ломтиками.
"


I
"

]

I ,J
1",
I 

"';
" 
J

,
.
= ,
З:-
.


..

.....
. ..
.
"
.. ........
I
,
\
"
]
[с
[с
[с
 I

@
[с
[с
[с

@
[}
I!;
Ь."" Ir .Jr"" !@.@I@JШ@llI\I  " \ ,1'i!J @JI
"
.."",
.. '
/
r
I
1
\

':)
J 7 1 ::
..
'
1  ',C'.
, ......

м
7
&М
1,ОМО&IAМ
J[
"
 ,",,",,",'
41
i[\
r;;

'"
@

t;;
.Е '"''"''"''"''"''"'LJ,", d1тreШdi'Jf
.....IQJ
\ \ \
Ба аnи1lа l оВощаjИU
u llеРnОljlUВОjИ
BtllН n()тре6уютСR:
6t1Pt/HUHtI (K()peUKtI) - 1-1.2 К2: Кtlрт()феА6 - 6 шт.: IН()PK()B6
- З шт.: черн()САUВ - 1002; эеАеН6 (nетРУШКtI.КUНStI) - 1
6fJА6Ш()U nУЧ()К (()К()А() 502): к()реН6 nетрушкu - 1 шт.: С()А6.
nерец 4ушuст6lU 2()Р()ШК()1Н - n() вкусу: AtlBP()B6IU Аист - 2
шт.: IНtlCII() Pt/CтUmell6H()e - 2-З ст.А.
-.,
1.
"",

ti

fu

 

[
,!о
,"

I
t , 1. Корейку порубить на небольшие равные кусочки. KapTO
L> фель очистить, нарезать на четвертинки. Морковь про мыть,
 ОЧИСТИТЬ, нарезать небольшими кубиками. В кастрюлю (не Me
tf нее З л) уложить мясо, влить воды не менее 2.5З л, добавить пе
,С рец, лавровый лист и корень петрушки. Довести до кипения,
[f! ... П уб
'''IJ уменьшить oroHb и варить под крышкои около часа. осле 
t рать из кастрюли лавровый лист и петрушку.
2. Добавить в бульон картофель.
З. Разоrреть сковороду, влить масло и обжарить на нем MOp
ковь. Обжаренную морковь
добавить к мясу и варить все
вместе до rотовности KapTO
феля.
4. Чернослив и зелень про
мыть. Зелень крупно Hape
зать и добавить вместе с
черносливом в кастрюлю с
мясом, довести до кипения,
снять кастрюлю с оrня и
J'  "'I дать настояться. Разложить
мясо с овощами в rлубокие
тарелки и подать roрячим.
.
,.
у
I
2.
.,
.(
.


..
I
t'
.1
:[
ffi

,[

rr
W
.f
W"
"
I!:
I,r.
,С
'

 I
1; .,
 ..., \,
.
,;
'..
...........
f,
,

"'\"
 r..fillШ'J с

[JШ:I r.Шn cJfЛJ IQJ
..
, , .Лидер продаж! ственным мылом или недороrим сти 1
. Суперминиатюрная ультразвуковая ральным порошком, без механической
машина, вес Bcero 200 r. деформации белья! 1I
.Может перестирать ropbl белья в ем- .Очищает ткань изнутри волокон, об- I
костях любоrо объема, При любой тем- новляя ее цвет. '1
;
пературе воды! Бесшумно! .Любой степени зarpязнённости, лю- f
.Просто положите машинку в таз или бую rабаритную ожду (одеяло, зим:
,  ванну, наполненную бельём, и оно будет нюю одежду)! ii
чистым! .Ompaвляясь 8. l
. Ультразвук образует микро пузырьки, в пCJe:III.КY, !
.
которые выбивают rpязь из волокон. на дачуили в .;
.. , .Сверх экономична: потребляет элект деревlПO - - \
' ., роэнерrии ЗВт, что в за рз меньше чем возьмиre машинку с собой!
, : электролампочка и в ЗОО раз меньше, Не имеет мировых аналоrов. ,
чем любая стиральная машина! Оgобрена к применениIO, Не ока- \;
" . Обеспечивает высокое качество зывает неблarоприятных возgейспший.
стирки без кипячения, без отбелива Качеспшо проgyкции соопшетспшует
ния, при пользовании только хозяй мировым aпaнgapmaM.
Заказать чуgомаШину Вы можете по телефонам:
8(8332) ЗОН1, 3H463
или написав заявку ло agpecy: 610000, т. Киров, а/ я 11, отgел 32.
Цена с оплатой при получении на почте. 1890 руб.
П и заказе от 2 ШТ. . 1690 б. за ШТ. www.ksin.rи

"
8
 .!i):: 
\.  ........
Лto е.
IA
,ыы
II
7Рип. fd 1л ип. се 1PYfl се f7Л ип.
для тех, кто уважительно относится к А1Обой рыбе, преgлаrаем обратить внимание на
эти рецепты рыбных рулетов. Рыба gM этоrо БА1Оgа поgойgем практически А1Обая, посо-
ветуем все же выбирать сорта не очень жирные и суховатые. Рыбные рулеты особенно
вкусны, если после приrотовления их на несколько часов оставить в холоgUAЬнике.

(

i










I Рыбу почистить, удалить хребет и KOC
 ти. Батон замочить в молоке, отжать.
 Репчатый лук мелко порезать, пассеро
 вать в жиру. Рыбное филе, отжатый ба
 тон и пассерованный лук пропустить че
 рез мясорубку 2 раза. Добавить яйцо,
 манную крупу, З4 ст.л. молока, соль, черный молотый перец. Тщательно перемешать. Mac
 са должна быть воздушной.
 Оформить рулет, обвалять ero в панировочных сухарях, положить на смазанный жиром
 противень. Полить сверху жиром. Выпекать в проrретой, умеренно rорячей духовке 40 ми
 нут, периодически поливая образующимся соусом. Под конец выпечки залить слеrка ПОk
 соленной сметаной.
 Перенести на овальное блюдо, порезать на порционные куски (толщиной 1 см), полить
 соусом, украсить зеленым салатом, зеленью петрушки, кружками вареных яиц. Рулет
 можно выпекать завернутым в смазанном жиром перrаменте или в фольrе.
.'<.'<.

PYflem из р11lб111 запеll.еll1l11lU
..f!I nompe6ylDlnCII:
'f/6t/ - 8002. 6иыи 6t1m()H - 502. IНO-
А()К() - 1 cmtlKtlH.AYK р.nчtlт61i - 1-2
II/т.. ЖfI/J .. 202. .f!ItlHHtlR круntl .. 202.
lIицо - , II/т.. ntlIlUРОВ()ЧН6I. CY1ttlpu-
ЗО-"2. C.fII.mtlHtI - 0.15 cmtl/(tlHtI. жuр
(II1l.61n.ЧКU) - 602. С()А6. ЧВрН6IU
IН()AOт61и nврвц - n() .кус,"
/'
,
. .
...."
...
"
.:
1,
\...
i
I
I
\
 Ir<>I2iI'JI2iI'J,  ilJr 
i
















r..rз
PYflem р 11lб1l 11lU С то;нат1l0и пастой
BtI.f!I n()трв6уютCR:
ры6t1 - 5002. САu.()чн()е IНtlCA() - 1252.
m().f!ItlmHtlR ntlcmtl - 2002. ЖUtlтuн - 502.
СОА6. nер.ц - n() .кусу.
,......
t'1
, ;.
Тщртельно перемешиваем томатную
пасту, сливочное масло, желатин, специи.
На лист целлофана укладываем слой этой
пасты, а сверху  слой сырой, отделенной
от костей рыбы. Опять слой пасты и рыб
ное филе и снова слой пасты.
Заворачиваем батоном, перевязываем
нитками и варим на пару один час. После
этоrо охлаждаем, кладем под пресс. Перед
подачей на стол снять целлофан и Hape
зать рулет кусочками.

у.
,.'
-........
..,

;(Z,
_ИЭ8'! · 

l1J
.
IA!»
P"''"
лю t4
PYjltт рl1lбll11IU С 080ЩН11l;Н фаршtjИ
BtI. n()тре6уютCR: I 
р,,6t1 (фUllе) - 1002. 1tIIe6 nшеНUЧН6IU - 202.  ....'
IН()II()K() - 2Sz. яиц() - 1/. шт.. С()II6 - n() .. '
.кусу; 4м Фtlршtl: "УК эеllеныи - З02. шnu- ,
Htlm - 202. яиц() - 1/2 шт..lНtlCII() Ptlcmu-
теll6н()е - 102. CYKtlPU - 52. IНtlCA() САu.()чн()е
-52.
" '
....."
..
Филе пропустить через мясорубку вместе с
замоченным в молоке хлебом и вымешать с яй
цами и солью.
Приrотовить фарш: лук и шпинат нарезать,
проrpеть с маслом и соединить с рублеными
яйцами. Котлетную массу уложить слоем тол
щиной 1,52 см на мокрую салфетку, посреди
не уложить фарш.
Свернуть рулет, держа салфетку за края, уложить ero швом книзу па смазанную маслом
сковороду. Смазать яйцом, посыпать сухарями, проколоть в ДВYXTpex местах и запечь в
жарочном шкафу. Подать, полив растопленным маслом, с овощным rарниром.
OJ(
.
.
'-
'.......
PYjltт UЗ ctjll1gu 8 jИapUHagt
BtI. n()тре6уютCR:
сеll646 - 152. IНtlpUHtl4 6ell6lU - 502. 2в()в4икtI - n() вкусу.
Сельдь вымачивают в холодной воде, периодически ее меняя. Отделяют филе, сворачи
вают ero в виде рулета, скрепляя rвоздикой, укладывают в неокисляющуюся посуду и за
ливают теплым белыIM маринадом на 24 часа.
PYjltт UЗ cajlal{u
BtllН n()тре6уютCR:
ctllltlKtI (ФUllе) - 1002. RUЦ() - 202.IIУК
реnчtlт6lU - З02. 1tIIe6 nшеНUЧН6IU -202.
IНtlp2t1pUH Cm()II()B6IU - 52. IНtlCA() САuв()ч-
н()е - 82. це4РtI lIиlН()HtI - 1/10 шт.. СУ-
Ktlpu - 52. Кtlрт()феIl6н()е пюре - 1502
иlIи эеllеныи 2()р()шек - 1002. nерец - n()
ВКУСУ.


#:
.........
"'
.

'
')
!
. i
М,
. "
, ,
1, \ \
,,'!
;.
. 
..
.
. '":",
, "
.,
I .
,
. \
"
Салаку разделать на филе, пропустить
дважды через мясорубку. В полученный
фарш добавить крошки белоrо хлеба, яич
ные желтки, рубленый лук, соль, лимон
ную тертую цедру, молотый перец, все
тщательно перемешать. после чеrо добавить взбитый яичный белок.
Полученную массу сформовать в виде батона, положить на смазанный жиром противень,
посыпать сухарями, сбрызнуть жиром и запечь в хорошо HarpeToM жарочном шкафу.
Подать с картофельным пюре или зеленым roрошком в молочном соусе.
i
:;
,.
 ....
.. -'"1>
r
...

$;'::
9
 
r

"
 \
\
l
l
П
l "J
 ".
 ':

I
(
(1
J

I
\
10
IA
pыы
ЛЮ
) :
(

J
1,
,
,
,
t
.

PYjleт из тресl{и
BtllН n()требуютCR:
трескtI - 2502. 1lIIеб nшеНUЧН6IU - З02.
IН()II()K() - 102. "УК реnчtlт6lU - 152. жuр -
202. яиц() - 1/З шт.. круntl IНtlHHtlR - 102.
CYKtlpu - 102. ClНemtlHtI - 502. nерец. С()II6
- n() ВКУСУ.
I

Рыбу обработать, мякоть отделить от KOC
тей. Булку замочить в молоке и отжать. Лук
мелко нарезать и обжарить. Продукты coe
динить, дважды пропустить через мясорубку
и вымешать с яйцами, манной крупой, моло
ком или водой, солью и перцем.
Массу выложить на влажную салфетку и
сформовать в виде рулета. Изделие запани
ровать в сухарях, уложить на противень,
смазанный жиром, полить маслом и запекать
в жар очном шкафу ЗО-40 минут, часто поли
вая образовавшимся соусом. По мере выпа
ривания жидкости можно подливать воду.
rотовый рулет выложить на продолrоватое
блюдо, полить подсоленной сметаной, наре-
зать наискось ломтиками толщиной 1 см и
облить соусом, в котором он жарился. Укра-
сить листочками салата и ломтиками поми
доров. rарнировать картофелем или салатом
из сырых :)Вощей.
  
,  
'. "
... 
_'
"
"'"
J
'\.
,
"""'- 
Ai
'1 "
.. . --,
;/) "- 
.---- 1: "'" "-
',",
.....
,  '< ,,,",. ...
\",
.

[Q) 1r @
,
d
JI

],

]1



I
I
il

I 1


[Q} 1",!JEJjёlf JJ ,",.J\ '7 " L2t ..,F! ..,j]
PYjleт из caug111
BtllН n()требуютСR:
Ctlu4t1 - 1502. 1lIIеб nшеНUЧН6IU - З02.
"УК реnчtlт6lU - 502. яиц() - 1 шт..
IНtlCA() САuв()чн()е - 202. CYKtlPU IН()II()-
т61е - 102. nерец. С()II6 - n() ВКУСУ.
1
Филе сайды про пустить через мясо
рубку, соединить с перцем, солью,
черствым хлебом, измельченным на
крупной терке, рубленым луком,. cы
рым желтком и взБитыIM белком. Фарш
уложить на влажную салфетку и сфор
мовать рулет. Уложить изделие на CMa
занный жиром противень, посыпать
сухарями, полить маслом и запечь в
жарочном шкафу. rарнировать KapTO
фельным пюре и маринованными или
солеными овощами.
[Q)Ir<J 
. ,
i!.J........1
frij
;;,

]


I
ij1
I 1
!

"1
'
 
о
iJ


l'

,
",
о'

т
I
' I
J

I

@ 1.@J1i<'J['2Jr<Jr'JI2J[<.,,,,,dl  ,,3]
PYjleт
заkУСОll1l11lU
пOjlта 8сl{ии
BtllН n()требуютСR:
CtllI() - ЗО02. I6Iбtl (ФUllе) - 2002.
яиц() - З шт.. IН()II()K() - 602. IН()PK()B6
- "02. чесн()к - З sубчuкtI. IНtlp2t1pUH.
С()II6. nерец - n() ВКУСУ.
Сало нарезать тонким слоем прямоу-
rольной формы, отбить до толщины 5
мм, натереть измельченным чесноком,
посыпать солью, красным молотым
перцем. На подrотовленное сало уло-
жить отбитое филе рыбы без кожи и
костей слоем 1  1,5 см. Сверху уложить
слой омлета с морковью.
для приrотовления омлета яйцо CMe
шать с молоком, вылить на rорячую
сковороду с жиром и сразу посыпать
мелкими кубиками припущенной MOp
кови, так, чтобы они оказались в толще
омлета.
Приrотовленные слои сала, рыбы и
омлета завернуть в виде рулета, пере-
вязать нитками обжарить в духовке до
образования корочки и тушить в не-
большом количестве бульона в течении
ЗО минут до rотовности. rотовый рулет
положить под пресс и охладить.

 :

c'
'Т.....\.
!
\,).
@ I 
PYjleт из
фаршироВанной
р111б111 с О jИ.jlето jИ.
atllН n()требуютСR:
Р6lбtl - 1К2. БУIIКtI - 502. IН()II()K() -
100-2002. яиц() - 6-1 шт..IIУК реnчtl-
m6lU - 102. IН()PK()B6 - 502. сееКАtI -
302. CIIuв()чн()е IНtlCII() - 502. С()II6. nе-
рец (1Н()II()m6lU) - n() вкусу. шtlфрtlН -
щеn()тКtI.
Рыбу очистить от чешуи, разделить на
крупные куски, не делая продольноrо
разреза. Вынуть внутренности из каж
Aoro куска. Острым ножом вырезать мя
коть у позвоночника. Полученное рыб
ное филе пропустить через мясорубку с
сырым луком и замоченной в молоке
булкой. Смешать все с сырым яйцом,
посолить и поперчить. На масле поджа
рить омлет из 5б яиц. На марлю уло
жить слой фарша, сверху Hero омлет, с
помощью марли свернуть все рулетом и
варить до rотовности 45 минут. Затем
осторожно вынуть из воды, развернуть
из марли и нарезать на порции. Пода
вать с оrypечным салатом.

I@ r !
1@1rlQJ
PYjleт рыбный
gеjlиl,атесный
atllН n()требуютС1l:
ceIН2t1 (CBeJI(tlR) - 3002. к()реикtI
(к()nченtlR) - 2002. IНtlU()Hes np()BtlH-
CtlII6 - 1002. "УК эеllеныи - 502. тес-
т() CII()ен()е (He4p())I()I(eB()e) - 1 уn..
яиц() - 1шт.
Рыбу разрезать на полоски шириной 1
см., корейку с майонезом взбить блен
дером в однородное пюре, соединить с
рыбой и крупно нарезанным зеленым
луком, выдержать 20 минут.
Слоеное тесто разложить на столе,
выложить фарш и свернуть рулетом.
Верх украсить косицей из теста и CMa
зать взбитым желтком.
Разрезать на порционные куски и yк
расить дольками лимона.
IQJ
ЛЮ 
11
Ы
I'ЫЫ
.<-....
:Jl..<it1
-:!I>'
,.. .
....

-.
:' :: ;
s.
· '.,.Jo
,. "
t
.'


,,"'-', , .
\:
\
.....
'"
..' , I


"
",.
.
'
. '.j,
;i!'
. .
j.
j /'
IQJ  r.Шn rШfEJШ'З о!!
I
.r
IQJ
PYjleт из рыбы
с zрибаjИ.и
8tl1Н n()требуютСR:
p6l6t1 - 902. IН()II()K() - 352. 1tIIеб nшенuч-
ны - 252. "УК речtlт6lU - 352. 2рuб61 BtI-
реные - 152. яиц() - 1 шт.. CtllI() - 102.
CYKtlPU - 52. СОУС - 152. эеllеН6 - n() вку-
СУ.
li l)
Рулеты из рыбы приrотовляют из рыб
ной котлетной массы с различными начин
ками: чаще Bcero для этой цели использу
ют пассерованный лук. смешанный с Bape
ными яйцами и rpибами, и смесь разных
овощей, припущенных и заправленных
молочным соусом средней ryстоты.
Разделать рулет при помощи салфет
КИ,уложить на смаза1!ный маслом проти
вень, сверху смазать яйцом, посыпать cy
харями, сбрызнуть маслом и запечь. Рулет
нарезать на порции и подать с томатным
или сметанным соусом.
IQJ rШIШ?    r..rз Ш!JШ'11QJ
.)
,
'1
!'
;i
,J.,
-'"

,

., ,
...
-d

12
\
.о;;.. .
"
.I!I









































I

I






91\\0
ИНI\\i, Римо
. UI
ТJ{J (J)!ВfJIlШ !В:Вg) тл fll.r1l7kr1lfP(j)fl1.fJIl
рюлю. Кипятите 57 минут, пока макароны
не будут rотовы, затем откиньте их на
дуршлаr и, если вода, в которой они вари
лись, имеет молочный цвет, ополосните их
rорячей или холодной водой. Быстроразва
риваюшиеся макароны, которые уже
прошли предварительную тепловую обра
ботку (лазанья, каннелони), кладут в теп
лую воду на 510 минут для вымачивания.
.
. .....
.' .


r
.,.
..
,.;, ... < ".
-, .  ...
,
"-
.. -
.. ,
в наше время для приrотовления
пасты  разнообразных макарон
 как правило, используют уже
rотовые изделия, что удобно и
почти не требует времени. Но для разно
образия попробуйте приrотовить свежие
.., самодельные макароны. Тесто делается
очень просто:
. стакан муки смешивают с яйцом, лож
кой растительноrо масла и воды;
. затем инrpедиенты перемешива
ются с помощью двух ножей;
. руками очень хорошо BЫMe
шивают rладкое эластичное тесто.
Тесто для макаронных изделий
должно быть довольно сухим и ryc
тым. Если тесто слишком влажное,
то в Hero добавляют муку, пока не
получится нужная консистенция.
Чтобы тесто было эластичным, важ
но хорошо перемешать все инrpедиен
ты. rOТOBHOCTb теста проверяют сле
дующим образом: слеrка надавить
пальцем на тесто до появления
небольшоrо yrлубления, которое
немедленно исчезает. На этой CTa
дии тесто слишком упрyrое, поэтому
заверните ero в полиэтиленовую
пленку и оставить приблизительно на
10 минут.
Затем тесто кладут на плоскую,
слеrка посыпанную мукой пове
рхность, слеrка приrлаживают
рукой и раскатывают скалкой
в направлении от центра к
краям. Передвиrайте тесто,
раскатывая
ero, и посы
пая мукой,
если потребу
ется доску и
скалку. После
paCKaTЫBaH
ния, разрежьте
тесто и придай
те ему желае
мую форму.
Сырые MaKa
ронные изделия
можно поджа
рить, посыпать сахарной пудрой
и подать к кофе или чаю. для Bap
ки воду доводят до кипения,
добавляют HeMHoro расти
"""- тельноrо масла, чтобы
" макароны не слипались,
закладывают макароны и
размешивают, чтобы они
не пристали ко дну KaCT
Ir,
.. 

....
\
"
\
 '

..11
,






'"
а.
. .,
,. .
"
,-
......, .
..
...
v
",'
.
Если вы хотите оставить тесто про запас,
то закройте ero сухим полотенцем, а CBep
ху положите еще одно влажное полотенце.
Приrотовленные свежие макароны можно
заморозить. для этоrо их нужно завернуть
в полиэтиленовый пакет или фольry и по-
ложить в морозильник. Хранить макароны
можно до трех месяцев и rотовят, не раз
мораживая. Время варки замороженных
изделий приблизительно 1520 минут.
Свежие макаронные изделия можно cpa
зу сварить, однако если их хорошо BЫCY
шить, то можно xpa
нить в шкафу. для
сушки изделия paCK
ладывают на проти
вень, накрывают бу
мажными салфетка
ми и ставят в сухое
проветриваемое Mec
то. Реryлярно перево
рачивайте, пока MaKa
роны не станут xpyc
тящими. После Toro
как они полностью
высохнут, сложите их
в rерметично закрывающуюся емкость.
Очень живописно выrлядят на тарелке
цветные макароны. Свой яркий цвет, а так
же специфический вкус они приобретают
блarодаря различным добавкам. Так, при
добавлении в муку шпината макароны по
лучаются зеленоrо оттенка, если же поло
жить томатную пасту  оранжевоrо, а при
добавлении шафрана  яркожелтоrо.
..  .,
,.
8.
jJ
.
-:....,
r
.
у
G.f!c...!Ic....


. , ....
fi3\ ' ,'
........ .

9МО
IAKM pинo
 IPrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr r
I Кстати, макароны не р аз были темой одинаковой длине всех макарон, что
 для розыrpышей, а один является следствием экс
 из них, запущенный в периментов мноrих поко
 эфир 1 апреля 1957 roAa лений селекционеров.
 телекомпанией Бибиси Редакция получила
 о небывалом урожае Ma " немало писем, в KO
 карон в Швейцарии, , . . '" торых KTOTO удив
 особенно удачен. На фо лялся, что макароны растут
 не кадров, демонстриру вертикально, а не rоризон
 ющих работу крестьян, тально, кто-то просил выс-
 собирающих на полях  . лать рассаду и лишь HeMHO
ii!I вареные макароны, ro '\. rие высказывали леrкую
 лос диктора сообщал...... растерянность  ведь до ..
 зрителям о rлавном дoc сих пор они были yвepe
I тижении в этой области ны, что макароны изrо
 сельскоrо хозяйства  тавливаются из муки.
 IPrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrl 
еrrшШ!Jш.ШШ!lrшшшrrшшш!тlтlrJliшщщщш!ттlrШJlтrlтlij!!rЩЩЩЩJ!rЩЩШJ!rrЩЩdlij!!rшJтш,'
1Л1 (j)tZ(j)fВ(j)rp1ДP! (j) r:rrulrptВ
Надо сказать, что в России есть прек 
расные сыры. Правда, брынза, сулyryни,
чанах  это заслyrа кавказских окраин, в
центральной же России делаются отлич
ные полутвердые сыры, не уступающие
мноrим европейским и, конечно же, пре
восходящие америкаНСК,ие. Так, сыр 'Ta
уда" в точности напоминает наш "KOCT
ромской", а "Фонтина" - "Ярославский".
В советские времена приезжих европей
цев потрясало то, что сыр подавался с
числе закусок даже в ресторанах, вместе
с селедкой и за
ливным языком. r-=--
Между тем, сыр
 это десерт. Нет I
ничеrо прекрас
нее после хороше
ro обеда, чем мяr
кие и полумяrкие
сыры  бри, pOK
фор или rорrонзо I
ла  с виноrpадом,
rpушами и яблока
ми. Сыр подается I
цельным куском, а
фрукты  нарезанными. Десерт - rлавное
назначение сыра. Но русской кухне He
известна и сырная кулинария: в лучшем
случае мы знали макароны и омлет с тep
тым сыром. А ведь есть сырный шницель
из моцареллы, проволоне или rреческоrо
сыра кассери  это тонкое и в то же время
плотное блюдо, которое делается проще,
чем омлет. Надо тоЛько сильно охладить
сыр. Отрежьте затем ломоть толщиной в
2 сантиметра, обваляйте в яйце и MYK и
бросьте на сковороду в разоrретое масло.
..
"'t .
Буквально по минуте с каждой стороны 
и шницель rOTOB. К нему подайте Mac
лины, зелень и какой-нибудь леrкий
салат. С сырным шницелем прек
расно сочетается rлазунья.
Сыр вкусно добавлять в котлеты.
Прокрутите с фаршем и прочими
обычными компонентами кусок сыра
чемер  по весу вдвое меньше мяса.
Котлеты будут сочными и пикантны
ми. Один минус  холодными их
есть невкусно. Впрочем, зачем
есть холодные
котлеты?
Мноrие OBO
щИ  брокко
ли, цветная
капуста и Ka
бачкицуккини
 становятся изыс
!: канными блюда
ми, если запечь
их, посыпав CBe
женатертым cы
ром. Хотите OCT
рее чемером,
мяrче  швейцарским. Ломтик сыра
почти BcerAa украсит кусок мяса,
rотовящийся в духовке или на CKO
вороде. Кусочки сыра, обваленные
в яйце, затем в муке, снова в яйце и
в сухарях, а затем обжаренные в
масле  тонкий rарнир к теляти
не и рыбе. Хорошо также по-
ложить полчашки TepToro
сыра в тарелку только
что снятоrо с оrня овощ
Horo или rpибноrо супа.
I
I
I





I




I

I
I


I
I

I


I



I

I!I.
"'\
1.

...
""
t
" "
'\.
1,
"
\ 
1 , '
I

 I ,
 ...
w
\
11
,
'!I
13

\,
I
'"
r
1.

14  MI.t
M" ' O  O
MIA
, '-.. ,; "

С'"'"

......,.
, ,
\
" h ,r,
I......."<"
 i' "-. <1<1<1 oJ <I   [lJ[lJ oJ'iI  toI l toI llQ]
ТkJJЯf1J.31 
IQ] I OJ  OJ oJ r d    [lJ<I r [lJ[lJ[lJ ..ra [lJI<J  'iI  'ilra[lJ r  oJ 1
f
l'

'.
\
;,
I
J I
l
7f1Pr2f(1r2rr'Тkr1l31
!
в очереgной раз вернемся к теме Haциo
НQAbНОЙ кухни  rреческой. 3еМАЯ, соrретая
СОАНцем, щеgра к своим обитателям. Ka
жется, что стоит только протянуть руку,
как она отяжелеет nog rрозgью прозрачно
то BUHorpaga. При таком изобилии нет Hи
чеrо уguвительноrо в том, что трапеза за
нимать gалеко не послеgнее место в жизни
трека, который преgпочитает пищу npoc
тую, обязательно из свежайших npogyK
тов, при этом БAlOgа gоАЖНЫ быть красиво
сервированы. Траgиционная rреческая кyx
ня сформировалась nog влиянием ближай
ших сосеgей: Турции, стран CpegHero Boc
тока и Балкан.
На этот раз мы поgобрали очень npoc
тые БAlOgа, которые можно притотовumь
за считанные минуты  сатанаки, СУВ.lшки и
тирос. Любой турист, побывавший в этом
соЛнечном краю, не упустит возможности
перекусить поgжаренным с gBYX сторон cы
ром, который принято nepeg noegaHueM по-
лить лимонныlM соком, съесть шашлычок
сувлаки из курицы или тирос в пите. Пробуй
те.
I(()вuцtl. Clltl4KUU nерец - 3 шт.. m()lНtlm-
ныи С()К - 3/"-1 cmtlKtlH. уксус - 2 ст.II..
()IIUBI(()B()e IНtlCII(). С()II6. nерец. IItlBP()B6IU
lIист - n() вкусу.




ffi]

! I
J )
ТНРО!
atllН n()требуютСR:
свининtI - "502. бtlРtlНUНtI - "502. С()II6 -
1 Ч.II.. чеРН6IU nерец 1Н()II()т61и - n() вкусу.
чесн()к - 6 sубчuк()в. lIиlН()H (с()к) - 1
шт.. ()pe2t1H() - 2 вет()чкu.

Мелкий лучок, не очищая от шелухи, за- @
мочить в воде. Мясо промыть, порезать He 15]
б 
ольшими кусочками. Крупную луковицу 
мелко порубить. Кусочки мяса обжарить с
луком в масле до образования корочки, по 
солить, поперчить и добавить уксус. Прик 
рыть посуду крышкой, уменьшить oroHb и
HeMHoro потушить. Затем влить томатный
сок и HeMHoro воды, положить крупно Hape
занный перец, лавровый лист, чеснок цели
ком и варить до rотовности мяса.
Мелкий лучок очистить, посолить, присо
единить к мясу и тушить до образования
rycToro соуса.
1IlPllflO'IlAIlTIl
atllН n()требуютСR:
1tIIеб беll6lU - 3 1I()lНтиKtI иlIи BtlpeH6IU
кtlрт()феll6 - 2 шт.. иКРtl P6lБNtlR - 1252.
()IIUBI(()B()e IНtlCII(). IIIJIН()HHыи с()к - n() вку-
су. уксус - 2 ст.II.. в()4t1 - 1 ст.II.. "ук
реnчtlт6lU - 1/2 шт.
'iJ

'51

'iJ
'iJ
"
r

ij1
;;]

!jI
;j!
'i'
;;J


t
I 
I
Ломтики хлеба замочить в теплой воде, за  J
тем отжать и перемешать в блендере. Влить 
оливковое масло и медленно, насколько это 
возможно, продолжите перемешивание в QJ
блендере. Влить HeMHoro воды, чтобы полу
чилась однородная кашица. То же можно
проделать с вареным картофелем. Добавить
к массе мелко нарезанный лук, приправить
уксусом, добавить икру и убрать в холо
дильник. Солить массу надо осторожно, т.к.
икра без Toro придает массе соленый вкус.
.
I

"..'
.
М я с о
мелко пору
бить, доба
вить спе
ции, и об
жарить на
rриле. В пи
ту поло
жить мясо,
rарниро
вать кусоч
ками TOMa
тов, кольца
ми лука и
operaHo.
!II
....
.
...
."

..'\'
fO/JRAHlliJ , AlliOfl
atllН n()требуютС1l:
2()вя4инtI (иlIи mellRmUHtI) - 5002.IIУК
реnчtlт61U (lНeIlKии) - 1502. чесн()к - "
sуБЧUt«I. "ук реnчtlт6lU (кpynныи) - 111У-
'" IQ]

, ,"'
. 'I3H : \. )t HIA
.  "'\

I Jrlll 1[""'r.Jlr r, . I rll r r r r ШТ"":J
I
]
 (

I
I .


аl

 L'
 :';

'\ 1 1
) . 1
 tl
 )
о,
i
i /
'
r 11 'rr1('"""11пrl"""""""'lrlr'f П ' 11,  1 ...... I::'..ill@. J rщgl  .lЩW=e.iICJJ  .:'l::!rr=.JI. ......1!f@
J k 
Примечание: сделать массу менее соле
ной можно за счет небольшоrо количества
сметаны, добавленной в самом конце при
rотовления.
Ры611ЫН '111
\:.
, ,'-  .
.,
atllН n()требуютС1l:
Р6lбtl (IIЮНR lНeMtlR U HeCI(()1I6K() куск()в
КРУnН()2() фUllе} - 1К2. IНtlCII() ()IIUBI(()B()e -
2001Нll. "ук реnчtlт6lU - 3 шт.. n()lНи4()pы
- 3 шт.. С()II6. nерец 1Н()II()m6lU чеРН6IU-
n() вкусу.
Поместить очищенную потрошеную мел
кую рыбу в кастрюлю, залить водой, HaK
рыть крышкой как только вода закипит.
Уменьшите oroHb. Добавить в кастрюлю
оливковое масло, нарезанный кольцами
лук и ломтики помидоров. Добести до кипе
ния, после чеrо уменьшить нмрев и варить,
помешивая, около часа, пока суп не зaryс
теет. Добавить крупные кусочки рыбноrо
филе, влить холодную воду и варить еще
около ЗО минут. rотовый суп rорячим раз
лить по тарелкам.
I1п,"ы{: фрнliIlА{:АыiH В 'О1'{:
8tJ1Н n()требуютС1l:
фtlРШ иэ 2()вя4ины - 5002. IНtlCII() CIIuв()ч-
н()е - 12502. рис - 1252. яиц() - 1 шт..
"ук реnчtlт6lU - 1 шт.. эеllеН6 nетрушкu.
С()II6. nерец - n() вкусу; 41111 c()yctl: яиц() -
2 шт..IIUIН()Н - 2 шт.
Из фарша, риса, яйца, зелени с мелко Ha
резанным луком вымесить однородную
блестящую массу, из которой слепить ша
рики диаметром около 2.5 см. Растопить в
rлубокой сковороде сливочное масло и об
жарить на нем тефтели. Приrотовить соус
на основе яиц и лимонов. Переложить теф
тели в большое блюдо и полить соусом.
Блюдо rOТOBo.
П'
I r'l rlП.....Н1
1 5
'"; 
 "
I '1

g.
' \,'

;:;j
 '"
'i1
i
ffi

I


H" P O  O&
м
 r fi'].ffl!JfJ@fr'J r r..rз  '2т Д ( "".... .zr'::&Т'JI1Т
..
ФIlРШНРfJВlJНIIЫ{: ОТlреы
atllН n()требуютСR:
()2урЦЫ свежuе - 6 шт.. IНtlCII() Ptlcmu-
теll6н()е  2-3 ст.II.. ClНemtlHtI иlIи и()-
2урт - 2-3 ст.II.. m()lНtlmHtlR ntlcmtl - 1
ст.II.. с()к lIиlН()HHыи - 1 ст.II.. IНYKtI - 1
Ч.II.. эеllеН6 укр()ntl - n() вкусу; 41111 фtlР-
ШtI: IНЯС() рубllен()е - 2502 (иlIи тушеН6Iе
2рuб61 - 1К2). "ук реnчtlт61U - 211ук()ви-
цы сре4не2() ptlSlНeptI. 1tIIеб беll6lU (иэ-
lНеIl6чеНН6IU) иlIи рис ()mBtlPH()U - f ст.II..
яиц() - 1 шт.. nерец 1Н()II()тыи чеРН6IU.
С()II6 - n() вкусу.
Оrypцы cpeAHero очищают, разрезают
поперек, вынимают семена. У половины
оrypцов образовавшиеся yrлубления за
полня ют мясным фаршем. для фарша руб
леное мясо или мелко нарезанные туше
ные rpибы смешивают с репчатым луком,
рисом или размяrченным белы
M хлебом,
добавляют сырое яйцо, зелень петрушки,
соль, перец.
Наполненные половинки оrypцов Haкpы
вают пустыми половинками, перевязывают
ниткой и укладывают в смазанную жиром
оrнеупорную посуду. для соуса сметану
или йоrypт смешивают с томатной пастой,
заливают подrотовленные оrypцы, сбрыз
rивают соком лимона, накрывают крышкой
и тушат 20 минут (можно в соус добавить
HeMHoro муки). rотовые оrypцы посыпать
зеленью укропа и подать с белым хлебом.
СliОРАIlАНН
,
.
...
..
atllН n()требуютСR:
чесн()к (USlНеIl6чеНН6IU) - 3 ст.II.. Ktlp-
т()феll6 BtlpeH6IU - 3-ф шт.. ()IIUBI(()B()e
IНtlCII() - 2001Нll. уксус иэ беll()2() винtI -
\

Q '/""\
MI.t  i' / д- :

67 
16  MI.t
H" P O  O&
!II
),
I
t9J r.Шn r..mтJШ"]... r..rз 
>=;1
Coo!I O!I
iJr..rз
aClClCl
o!ICi I@
1=;1

J'
Со...
IiIРИllыii СII1
.tllН n()требуютС1l:
курицtl - 1 шт.. рис - 1 неn()lIныи cmtl-
t«IН. яиц() - 2 шт.. lIиlН()H - 2 шт.. С()II6 -
n() вкусу.

()К()II() 10 IНII. С()II6. nерец 1Н()II()m6lU - n()
вкусу.
r Соус для rорячих жареных блюд, напри
 мер, рыбы и баклажанов.
 ,  Картофель размять, смешать с пропущен
ным через пресс чесноком, добавить масло,
 уксус и быстро размешать. Приправить
r
 I солью и перцем. Продолжать размешивать
до получения однородноrо соуса.
СIВАilliИ из lilРИIlЫ
I
Курицу промыть, залить холодной водой и
варитьдоrотовности, периодически снимая
пену, чтобы бульон был прозрачным. Посо
лить и добавить хорошо промытый рис. Ba
рить суп до rотовности риса, после чеrо ТOH
кой струйкой влить яичнолимонный соус,
постоянно помешивая, стараясь, чтобы не
свернулся яичный белок. для соуса яйца
взбить в пену, постепенно добавляя лимон
ный сок И 2З ст.л. бульона.
СllfllllilliИ
.tllН n()требуютС1l:
сыр (кеФtlll()тuрu. фетtl) - 611()lНmUI(()B.
IНtlCII() CIIuв()чн()е. IIIJIН()H (С()К) - n() вкусу.
[ I
I
 ;
f
f:
i:i
A.. '-
(il1
 I
tr
 
t'
"'
'j
tl
 I
...'
\
\
(". '
I
W
\
.
"
r
"
"
i', \
....... \.
......
t'-
'.
Сыр нарезать большими ломтиками TOk
щиной около 1 см. Разоrреть сковороду,
смазать маслом. Обжарить сыр с двух CTO
рон по З4 минуты, пока на сыре не появит
ся коричневая корочка. Уложить сыр на та-
релку. сбрызнуть лимонным соком.
fi
,
r
"
i"
"

:I
'с
I
11
1(:
 .tllН n()требуютС1l:
 : IНtlCII() ()lIивк()в()е - 1251Н11. lIиlН()HHыи С()К
 - 55 IНII. Iфtlсн()е вин() - 551Н11. чесн()к - 1
' зубчuк. ()peztlH() - 2 вет()чкu. куриные
f еру4ки (без к()стеи U К()ЖU) - J шт.
 Куриные rpудки нарезать кубиками 2х2
 см. Приrотовить маринад из перечислен
[f ных в рецептуре продуктов, залить им мя
'i; со И оставить минимум на 3 часа. Насадить
 мясные кусочки на шпажки и держать на
fr rриле, поварачивая с одной стороны на
, дрyryю. Примерно 15 минут. rотовые cyв
i1!
[ лакаи подавать со свежими овощами и хле-
I!! бом.
 
 Ir l@
..
J \
"
..

! '
1
1
I
Контактный телефон:
(8312) 313119
Размещение рекламы:
РА "Шарм"
email: sharmnn@inbox.ru.
тел.(8312) 31-31  19
За достоверность
рекламной информации
ответственность несет
рекламодатель.
Отдел распространения:
novikova @ chans - press.
nnov.ru
(8312) 313H9
Новикова Светлана
rазета "Дрим-Тим:
Сладкая жизнь"
N!!18/05 от 09.05.2005 r.
Учредитель:
000 Издательский дом
.ДримТим"
rенеральный директор:
А.Д. Яшный
rл. редактор: АД.Яшный
Дизайнер- верстальщик:
Антипина Светлана
Вы><одит еженедепЬНО.
Выход следующеrо номера
16.05.2005 r.
rазета зареrистрирована
в МПТР РФ.
Свидетельство
о реrистрации средства
массовой информации
ПИ N!!77-13608
от 1 О октября 2002 r.
Адрес редакции
и издателя:
r. Нижний Новrород,
Нижневолжская
набережная, 6/1
Для писем: 603000,
r. Нижний Hoвropoд, а/я 541
rазета отпечатана в
000 "ВладимирПолиrраф" :
r. Владимир,
ул. 16-летия Октября, 36а
телефон:
8(0922)42-31-31
Заказ N!!
Общий тираж изданий
ИД "Дрим-Тим"
1.450.000 3К3.
Свободная розничная цена
Время подписания
в печать:
26.04.05r. в 12.00