ЭКСТРА

Содержание: коктейли
Знаете ли вы, что такое коблер или фикс? Об этом вам расскажет Азбука коктейлей	стр. 4
Напитки с ромом	стр. 5
Рецепты с водкой вы найдете на	стр. 6-7
Наполните бокал апельсиновым соком, а что в него еще добавить, мы расскажем на	стр. 8-9
Напитки с минеральной водой вы сможете приготовить по нашим рецептам на	стр.10-13
Классические коктейли разных стран мы предлагаем вам на	стр. 14-15
Если вам захотелось приготовить оригинальный напиток, откройте	стр.16-17
Такого пива вы еще не пробовали	стр. 18-19
Безалкогольные коктейли, в которые, конечно же, можно добавить по желанию и более крепкие напитки, вы найдете на	стр. 20-24
Что следует подать в конце званого ужина, мы расскажем на	стр. 25
Для любителей: напитки со сливками или мороженым на	стр. 26-27
Для тех, кто за рулем: коктейли, в которые остальные могут добавить кое-что еще, на	стр. 28-31
/Dofiome 4,uinainedu !
Сегодня мы предлагаем вам
заняться приготовлением коктейлей.
Экспериментирование с напитками
различных вкусовых оттенков,
контрастных цветов и с разнообразными
видами украшений всегда доставляет
удовольствие. Часто это превращается
в хобби. Ведь так приятно подать
приготовленный своими руками,
а не купленный в магазине коктейль.
Полистайте наш журнал, и это,
безусловно, вдохновит вас на
создание подобных шедевров.
Как приятно удивить гостей
оригинальными напитками,
крюшонами и коктейлями.
Попробуйте себя в роли
бармена, а мы, как всегда,
желаем вам успехов!
/Зама [leqani^asi
«Самый Смак» Экстра, 1/1996
Лицензионный журнал Издательского Дома ОВА-ПРЕСС
Адрес редакции: 111250, Москва, ул. Красноказарменная, 12, а/я 8.
Тел: (095) 362-04-67, факс: (095) 918-14-49
Издание осуществляется с разрешения издательства SIGOLD AG,
Oberstmuhle 10, CH-6370 Stars.
© 1996 by SIGOLD AG. Oberstmuhle 10, CH-6370 Stars
© «Самый Смак», русская версия,
Издательский Дом ОВА-ПРЕСС, Москва, 1996
Зарегистрирован Комитетом Российской Федерации по печати,
№012747.
Перепечатка и размножение материалов журнала любым
способом запрещены.
Филиалы Издательского Дома ОВА-ПРЕСС:
ОВА-ПРЕСС-ВОСТОК г. Хабаровск, ул.Тихоокеанская д 204
Тел.: (4212) 27-32-02, факс: (4212) 35-23-96
ОВА-ПРЕСС-УРАЛ
г. Екатеринбург, ул. Софьи Ковалевской, д. 5, каб. 121.
Тел.: (3432) 44-86-79, факс: (3432) 44-95-33
ОВА-ПРЕСС-ПРИКАМЬЕ
426063, г. Ижевск, а/я 2119
Тел.: (3412) 39-17-01.
ОВА-ПРЕСС-ЗАПАД
220050, г. Минск, ул. Якуба Коласа, д. 25, кор. 1, к. 20
Теп.: (017) 32-15-89
Отпечатан на фабрике офсетной печати № 2 Комитета
Российской Федерации по печати,
141800, Московская обл, г. Дмитров, ул. Московская 3.
Заказ 30. Тираж 100000 экз.
3
Азбука коктейлей
Джулеп
Напиток, напоминающий коблер, в котором
вместо фруктов используется мята. Его можно
подать как в простых стаканах для сока, так и
в пивных кружках. В любом случае их следует
охладить.
Эггног
Алкогольный напиток, который можно подавать
как теплым, так и холодным. В его состав обя-
зательно входят яйца и различные молочные
продукты. Этот напиток следует подавать в вы-
соких бокалах с соломинкой.
Зауер
По вкусу напоминает физ, но не такой спад-
кий. Его основу составляют водка или бренди с
лимонным соком и содовой водой. Очень вкус-
но, если взболтать зауер с яичным белком в
шекере или взбить миксером в пену. Подавать
в бокалах, украшенных кружочками лимона
или апельсина.
Коблер
Напиток, имеющий благодаря добавленному в
него ликеру сладкий вкус. Его основой служит
шампанское, содовая вода или портвейн. Чем
больше измельченного льда и фруктов, тем луч-
ше. Коблер подают в высоком стакане с соло-
минкой и маленькой ложечкой для фруктов.
Коктейль
Самое распространенное название, которое
ошибочно употребляют почти для всех прохла-
дительных напитков. Это слово заимствовано
из английского языка и буквально означает
«петушиный хвост», потому что благодаря сме-
шению различных соков и напитков коктейль
искрится разными цветами, напоминая опере-
нье петуха. Самыми популярными коктейлями
являются «Уайт леди» и «Мартини драй».
Флип
Водка или бренди смешиваются с яичным желт-
ком. Если добавить молоко, получится эггног.
Краст
Так называют различные напитки, в состав ко-
торых обязательно входит лимонный сок. Свое
название они получили благодаря оригиналь-
ному оформлению края фужера.
Кулер
От английского слова «cool» (холодный). Этот
напиток всегда подают охлажденным. Его ос-
новой являются лимонад, лимонный сок и са-
хар. Кулер обычно подаете в бокалах для ви-
ски.
Физ
Спиртной напиток с шампанским, содовой или
минеральной водой. Его следует пить, пока он
пенится. Самый популярный - «Джин физ».
Фикс
Основой является лимонный сок с сахаром, в
который добавляется бренди или какой-либо
другой крепкий алкогольный напиток. Обрати-
те внимание, что фикс следует подавать с
большим количеством измельченного льда в
стаканах для сока или небольших бокалах.
Хайбол
Освежающий крепкий напиток, который труд-
но четко охарактеризовать. Его основой может
быть лимонад, содовая или минеральная вода.
Отличительной чертой является вырезанная из
цедры спираль, украшающая край высокого
бокала.
Коллинс
Основой коллинса являются прозрачные спирт-
ные напитки. Самым известным является «Том
Коллинс». Этот напиток подают в простых ста-
канах для сока или лимонада.
4
Карибские грезы
Свободная Куба
Вам потребуется на 1 порцию:
40 мл белого рома, кубик льда, кола по вкусу,
кружок лимона.
Способ приготовления
В высокий бокал налить белый ром, добавить лед и
колу.
Украсить лимоном.
Ромовый флип
Вам потребуется на 1 порцию:
2 ст. ложки сливок, 1 ч. ложка сахара,
40 мл рома (42%), 2 кубика льда.
Способ приготовления
Сливки взбивать с сахаром и ромом, пока сахар не
растворится полностью. Затем добавить лед и вылить
в бокал. Можно посыпать тертым мускатным орехом.
Дайкири	Пунш «Плантатор»
Вам потребуется на 1 порцию:
30 мл белого рома, 20 мл лимонного сока,
1 ч. ложка сахарного песка, 2-3 кубика льда.
Способ приготовления
Сахар добавить в лимонный сок и размешивать, пока
он полностью не растворится. Затем добавить белый
ром и два - три кубика льда. Налить в бокалы. Ориги-
нальный цвет этому коктейлю придаст кюрасо (апель-
синовый ликер) или гранатовый сироп.
Вам потребуется на 1 порцию:
30 мл белого рома, 10 мл рома (42%), 1 ч. ложка
гранатово о сиропа 1 капля горького ликера, 1 ч.
ложка лимонного сока, колотый лед, апельсиновый
сок, ягоды и фрукты.
Способ приготовления
Высокий бокал наполнить наполовину льдом. Затем до-
бавить все перечисленные напитки, долить апельсино-
вым соком, положить несколько ягод.
5
Коктейль «Тропики»
Вам потребуется на 1 порцию:
40 мл водки, 20 мл сока (с мякотью) из киви
с крыжовником (или любого другого по вкусу),
ананасовый сок, 1 кружок ананаса или киви,
кубики льда.
6
Способ приготовления
В высокий бокал положить 4 кубика льда, налить вод-
ку и сок с мякотью. Бокал долить ананасовым соком
и все хорошо перемешать.
Украсить кружочком киви или ананаса, подать с со-
ломинкой.
Привет с Волги
Вам потребуется на 1 порцию:
30 мл водки, 20 мл грушевого ликера, 10 мл лимон-
ного сока, 3 кубика льда, сухое шампанское или
белое вино, кружок лимона.
Способ приготовления
Водку, грушевый ликер и лимонный сок вылить в ше-
кер, положить кубики льда и трясти, пока шекер сна-
ружи не начнет запотевать.
Затем все вылить в большой фужер, долить холодным
шампанским или белым вином. Украсить кружочком
лимона и сразу подать.
Водка
«Выбери меня»
Вам потребуется на 1 порцию:
3 кубика льда, 50 мл водки, немного горького апель-
синового ликера, 40 мл апельсинового сока, шам-
панское.
Способ приготовления
Кубики льда хорошо взболтать с водкой, ликером
и апельсиновым соком в шекере, вылить в фужер или
бокал, долить хорошо охлажденным шампанским.
Если вам нужно выжать сок из лимона, апельсина
или грейпфрута (свежевыжатый сок - самый аромат-
ный), покатайте целый фрукт по столу или между ла-
донями, тогда из него получится больше сока.
Если вам нужно для аромата немного апельсинового
или лимонного масла, тонко нарежьте цедру и вос-
пользуйтесь ручным прессом.
7
Чтобы совместить
приятное с полезным:
крепкие апельсиновые напитки
Апельсиновый краст/^
Вам потребуется на 1 порцию:
1 /8 л апельсинового сока 5 ) мл портвейна,
1 ч. ложка сахарной пудры, 1 кубик льда.
Способ приготовления
Апельсиновый сок, портвейн и сахарную пудру взбал-
тывать в шекере, пока сахар полностью не растворит-
ся. Затем вылить в подготовленный бокал, положить
кубик льда.
«Отвертка» (в центре)	Шапала (справа)
Вам потребуется на 1 порцию:
70-80 мл апельсинового сока, 40 мл водки,
2-3 кубика льда.
Способ приготовления
Апельсиновый сок и водку хорошо перемешать, вы-
лить в бокал, положить кусочки льда. По желанию
можно добавить немного лимонного сока.
8
Вам потребуется на 1 порцию:
1/8 л апельсинового сока, 2 ч. ложки
гранатового сиропа, 1 щепотка кайенского перца,
1 щепотка соли, 40 мл рома.
Способ приготовления
Апельсиновый сок, ром, сироп и специи хорошо
взболтать в шекере, затем вылить в бокал.
Как подготовить фужер для коктейля
«Краст»:
1. Кружок лимона надрезать на 1/2 см и смазать им
край фужера. Можно окунуть край фужера в лимон-
ный сок.
2. Затем фужер перевернуть и поставить в сахарный
песок. Можно использовать как простой сахар, так и
сахарную пудру. Особенно красиво будут выглядеть
сахарные шарики.
3. Наливая коктейль в фужер, будьте очень осторож-
ны, чтобы жидкость не попала на край.
Лучше воспользоваться воронкой.
Ромовый напиток
с апельсином
Вам потребуется на 1 порцию:
5 кубиков льда, 40 мл рома, 20 мл апельсинового
ликера, несколько капель апельсинового и лимонного
сока, лимонад, кусочки свежего апельсина.
Способ приготовления
Половину высокого стакана заполнить измельченными
кубиками льда. Добавить ром, апельсиновый ликер,
апельсиновый и лимонный сок. Слегка перемешать и
долить лимонадом, положить несколько кусочков
апельсина и соломинку.
Вместо лимонада можно взять любую фруктовую
воду.
9
Легкий и освежающий:
с минеральной водой
Крюшон «Парадиз»
Вам потребуется на 6 порций:
3 персика, 250 г ананаса, по 125 г мякоти
дыни, ягод смородины и малины, 150-200 г сахара,
250 г клубники, сок 1 лимона, 2 бутылки
белого вина и 1 бутылка газированной
минеральной воды.
Способ приготовления
Персики, ананас и дыню нарезать мелкими кубиками
и выложить вместе со смородиной и малиной в крю-
шонницу. Половину бутылки белого вина подогреть с
j сахаром и помешивать, чтобы сахар полностью рас-
творился, затем вылить в фрукты и дать остыть. Затем
мелко нарезать клубнику, сбрызнуть ее лимонным со-
ком и добавить в крюшон. Перед подачей долить вино
и минеральную воду.
10
Наш совет: в очень жаркую погоду мы рекоменду-
ем доливать в крюшон только минеральную воду. На-
питок получится более освежающим, и ваши гости не
побоятся «выпить лишнего».
Мякоть персиков или дыни можно при помощи специ-
альной ложки вырезать шариками. Они будут велико-
лепно смотреться в бокале.
«Веселый грейпфрут»
Вам потребуется на 1 порцию:
30 мл апельсинового ликера, 30 мл сока грейпфру-
та, газированная минеральная вода, 1 кубик льда,
1 грейпфрут, из которого, срезав верх, удалить мя-
коть.
Способ приготовления
Ликер и сок хорошо перемешать и вылить в грейп-
фрут. Долить минеральной водой и положить кубик
льда.
Наш совет: коктейль будет выглядеть еще эффект-
нее, если его украсить нанизанными на шпажку яго-
дами.
Лимонный флип
Вам потребуется на 1 порцию:
50 мл кампари, газированная минеральная вода,
сок 1 /2 лимона, несколько кубиков льда.
Способ приготовления
Лимонный сок вылить в фужер, положить лед и доба-
вить кампари. Фужер долить минеральной водой.
Наш совет: если кампари слишком горький, заме-
ните минеральную воду сладким лимонадом.
«Счастливчик Личи»
«Горький персик»
2 ч. л. виски, 2 ч. л. гранатового сиропа, 2 ч. л. ли-
монного сока, 5 капель горького апельсинового лике-
ра и 2 кубика льда хорошо взболтать в шекере и вы-
лить в высокие бокалы для шампанского. Личи очи-
стить, наколоть в нескольких местах и положить в бо-
кал. Наполнить бокал охлажденным шампанским
(можно взять мускатное шампанское) и украсить кру-
жочком лимона.
Это особенно интересный напиток. Сладкий персико-
вый ликер благодаря тонику получает горьковатый
привкус. В фужер налить 40 мл (почти 3 ст. л.) перси-
кового ликера и 20 мл (1 ст. л.) коньяка, положить ку-
бики льда и наполнить хорошо охлажденным тоником.
Кружок апельсина положить в напиток или украсить
им край фужера.
Ежевичный коктейль"
Вам потребуется на 1 порцию:
50 г ежевики, 100 г сахара, сок 1 /2 лимона,
40 мл коньяка, газированная минеральная вода,
кружок лимона для украшения.
Способ приготовления
Из ежевики с сахаром и лимонным соком сделать в
миксере пюре, затем добавить коньяк и все хорошо
перемешать. Вылить в фужер, долить холодной мине-
ральной водой. Украсить кружочком лимона.
Ананасный коктейль
Вам потребуется на 1 порцию:
3 кубика льда, 50 мл ананасового сока,
30 мл джина, 20 мл рома, 2 капли горького ликера,
2 ст. ложки кусочков ананаса.
Способ приготовления
Лед с ананасовым соком, джином, ромом и ликером
взболтать в шекере. Затем все вылить в фужер и доба-
вить кусочки ананаса. Край фужера можно также
украсить надрезанным кружочком ананаса.
13
«Классика», которую
надо знать!
Виски с лимоном
Вам потребуется на 1 порцию:
на кончике ножа сахарной пудры,
20 мл лимонного сока, 10 мл апельсинового
сока, 50 мл виски, 3 кубика льда,
по 1 кружочку лимона и апельсина, 2 вишни.
Способ приготовления
Сахарную пудру смешать с апельсиновым и лимон-
ным соком, чтобы она полностью растворилась. Сок
и виски вылить в шекер, добавить лед и хорошо взбол-
тать. Затем вылить в фужер и украсить фруктами.
Физ с джином
Вам потребуется на 1 порцию:
3 кубика льда, 20 мл джина, сок 1 /2 апельсина,
30 мл малинового ликера, сок 1 /2 лимона,
содовая вода.
Способ приготовления
Лед с джином, малиновым ликером, апельсиновым и
лимонным соком хорошо взболтать в шекере и вылить
в высокий фужер. Долить содовой водой и сразу по-
дать.
Физ следует пить пока он еще шипучий.
Для разнообразия вместо джина можно использовать
бренди, виски, ром или водку.
14
Вишневый коблер
Вам потребуется на 1 порцию:
5 кубиков льда, 30 мл вишневой водки,
20 мл вишневого ликера, 2 ст. ложки
консервированных вишен без косточек, содовая вода.
Способ приготовления
Лед измельчить и наполнить им половину высокого
стакана. Влить вишневую водку и ликер, перемешать
и добавить вишни. Долить содовой водой, подать с
ложкой и соломинкой.
Наш совет: если вы не большой любитель крепких
напитков, добавляйте в коктейль меньше алкоголя, чем
указано в наших рецептах. Вместо этого положите в
’ бокал больше льда [а лучше замороженного
кубиками фруктового сока).
Внимание: колотый лед начинает таять, когда к не-
му доливается жидкость. Поэтому следует измельчить
| больше льда, чем сказано в рецепте, чтобы по мере
необходимости добавлять в бокал.
До употребления лед должен находиться в морозиль-
ной камере!
1. В напитки часто добавляют кубики льда. Приготовь-
те сок, налейте в специальную формочку и поставьте
в морозильник.
3. Положите в формочки кусочки фруктов или ягоды,
залейте водой и заморозьте. Так же можно поступить
с оливками и кусочками цитрусовых.
2. Кубики замерзшего сока добавляйте в коктейли
вместо простого льда. Это вкусно и красиво.
4. Это не только эффектно выглядит, но и улучшает
вкус коктейля.
Ну и ну!
Вам потребуется на 1 порцию:
10 мл водки, 30 мл ананасового сока,
шампанское, 1 ст. ложка колотого льда, вишня и 2 ку-
сочка ананаса для украшения.
Способ приготовления
В подготовленный фужер положить лед и налить сме-
шанный с водкой ананасовый сок. Как оформить
край фужера, описано на стр. 9. Фужер долить
шампанским и подать с нанизанными на шпажку ку-
сочками ананаса и вишней.
Ирландский красг
Вам потребуется на 1 порцию:
50 мл ирландского виски, 10 мл лимонного сока,
1/2 ч. л. сахарного сиропа, 2 капли горького
ликера.
Способ приготовления
В шекер со льдом вылить виски, сахарный сироп, ли-
монный сок, ликер и взбалтывать до тех пор, пока ше-
кер снаружи не начнет запотевать. Напиток вылить в
подготовленный фужер и подать с соломинкой.
16
Ниночка
Вам потребуется на 1 порцию:
10 мл русской водки, 1/2 стакана смеси соков, шам-
панское, 1 ст. ложка колотого льда, несколько кру-
жочков экзотических фруктов (например: киви или
ананаса, свежих или консервированных).
Можно также использовать бананы.
Способ приготовления
В водку добавить фруктовый сок, лед и несколько ку-
сочков фруктов.
Вылить в большой фужер или высокий стакан.
Долить его шампанским (желательно светлым) и укра-
сить фруктами.
Бананово-ромовая
Куба
Вам потребуется:
1/2 банана, 1/2 лимона, 40 мл белого рома,
немного апельсинового ликера, 3 кубика льда,
холодное шампанское.
Способ приготовления
Из банана сделать пюре, добавить лимонный сок,
ром и апельсиновый ликер. Все переложить вместе со
льдом в шекер и взбалтывать, пока шекер снаружи не
начнет запотевать. Вылить в большой фужер и долить
его шампанским. Помните о том, что шампанское бы-
стро выдыхается!
17
Такого пива вы еще не пробовали!
Берлинское светлое
ПИВО С ИЗЮМИНКОЙ (с^а)
Вам потребуется на 6 порций:
несколько веточек свежей мяты или 1 щепотка
мятного чая, 500 мл мороженого, 6 ст. ложек
мятного ликера, 1 л светлого пива.
Способ приготовления
Свежую мяту вымыть и хорошо стряхнуть. 6 веточек
оставить для украшения, остальную мяту нарезать.
Из мороженого сделать шарики при помощи специ-
альной или столовой ложки и положить их в большой
бокал. Полить мятным ликером. Бокал наполнить
хорошо охлажденным пивом. Сверху посыпать наре-
занной (или сушеной) мятой и украсить веточкой
свежей мяты. Коктейль подать с соломинкой и десерт-
ной ложкой.
Наш совет: поэкспериментируйте с разными сорта-
ми пива. Очень вкусный напиток можно приготовить
из темного или из бархатного пива. И придумайте
для своего коктейля романтичное название.
«Воздушный шар» (слева)
(старинный рецепт, который пользовался
в свое время большой популярностью)
Вам потребуется на 2 фужера:
1 бутылка светлого пива и 1 бутылка шампанского
(обе хорошо охлажденные), толстые кружочки
лимона. Пиво смешать с шампанским и налить в боль-
шие фужеры. Края украсить кружочками лимона или
вырезанной из лимонной цедры спиралью.
Восточнопрусский
крюшон (вверху)
(рецепт прусского офицерского
казино начала века)
Вам потребуется на 8-10 порций:
1 бутылка крепкого красного вина, 3-5 ст. ложек са-
хара, 2 бутылки охлажденного шампанского, 1 л хо-
лодного темного пива, 150 мл водки.
Все перемешать, добавить лед и сразу подать.
19
Витаминные коктейли
«Шарлотта»
Вам потребуется на 1 порцию:
40 мл сока сельдерея, 40 мл морковного сока,
40 мл яблочного сока, 1 капля лимонного сока,
немного мелко нарезанной петрушки.
Способ приготовления
Все хорошо перемешать и подать охлажденным, но
без льда.
Наш совет: напиток будет красиво смотреться, если
его посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Томатно-молочный
коктейль
Вам потребуется на 1 порцию:
1/8 л охлажденной молочной сыворотки,
1/8 л томатного сока, 1/2 ч. ложки горчицы,
соль и перец.
Способ приготовления
Все перемешать миксером, посолить и поперчить.
Наш совет: если вы любите все острое, можно до-
бавить в томатно-молочный коктейль чеснок или чес-
ночную приправу.
Чтобы из огурцов получилось больше сока, они долж-
ны быть очень свежими. Если кожица уже немного
подвяла, положите огурцы на / час в холодную воду.
20
Фруктовые коктейли можно украсить вырезанной из
моркови спиралью Ваших гостей позабавит такая
«закуска».
Томатный напиток
с грейпфрутом
Вам потребуется на 1 порцию:
1/4 л томатного сока, 1 грейпфрут, петрушка,
2 неполных ч. ложки молотого сладкого красного
перца, кубики льда, черный перец.
Способ приготовления
Из грейпфрута выжать сок, добавить томатный сок
и специи, все хорошо перемешать. Затем поперчить.
Наш совет: для тех, кто любит пикантный вкус,
добавьте в коктейль немного томатного пюре.
Освежающий крюшон
Вам потребуется на 6 порций:
750 г свежих огурцов, 50 г сахара, 4 ст. ложки
лимонного сока, 2 бутылки вина,
1/2 л газированной минеральной воды.
Способ приготовления
Огурцы вымыть и нарезать тонкими кружочками. По-
ложить в крюшонницу, посыпать сахаром и поставить
в холодильник, чтобы они настоялись. Затем влить ли-
монный сок, вино и охлажденную минеральную воду.
Наш совет: перед подачей положите в крюшон не-
сколько листочков мяты.
К овощным коктейлям можно подать нанизанные на
шпажки кусочки сыра и оливки.
Шпажку можно просто положить на бокал или пове-
сить на край. До подачи шпажки с сыром и оливка-ми
завернуть в фольгу.
21
Вкусно
и очень полезно!
Вишневый коктейль
Вам потребуется на 2 порции:
1/8 л вишневого сока, 100 мл апельсинового сока,
1 ч. ложка меда, 1 /4 л охлажденной молочной
сыворотки.
Способ приготовления
Все перемешать миксером, налить в бокалы и сразу
подать.
Хайбол
«Грейпфрут»
Вам потребуется на 1 порцию:
2-3 кубика льда, 30 мл красного фруктового
сиропа, 80 мл сока грейпфрута, минеральная
вода или лимонад.
Способ приготовления
Лед измельчить и положить в фужер. Добавить сироп
и сок, перемешать ложкой и долить минеральную во-
ду или лимонад.
Во все наши витаминизированные коктейли можно добавлять и спиртные напитки.
Мы советуем также подавать эти коктейли вместе с водкой или джином,
ромом, коньяком, вишневым или апельсиновым ликером.
22
Розовая жемчужина
Вам потребуется на 1 порцию:
3-4 кубика льда, 1/4 л сока грейпфрута,
2 ч. ложки лимонного сока, 1-2 ч. ложки
красного фруктового сиропа.
Способ приготовления
Лед измельчить и все перемешать миксером. Налить
в стаканы и украсить кружочками лимона.
Наш совет: можно положить в стаканы еще несколь-
ко кусочков льда. Чем холоднее напиток, тем лучше
он освежает.
Если вы готовите безалкогольный коктейль для детей,
уэжно положить в него леденец или мороженое на
палочке или мелко нарезанные фрукты.
Коктейль будет более вкусным, если в него добавить
колотый лед. Заверните кубики льда в полотенце и
измельчите молоточком для отбивания мяса.
23
Для тех, кто за рулем
Летний физ
Вам потребуется на 4-6 порций:
12 веточек свежей мяты, 1/8 п лимонного сока,
1/4 л сока из черной смородины, 3/4 л апельсино-
вого сока, 10-12 кубиков льда, 1 бутылка лимонада,
3 веточки свежей мяты для украшения.
Способ приготовления
12 веточек мяты положить в миску и размять ложкой.
Добавить лимонный сок, смородиновый сок и
1/4 л горячей воды. Настаивать 10-15 минут. Затем
влить 1 чашку холодной воды, остудить и перепить в
крюшонницу. Добавить апельсиновый сок, переме-
шать и положить лед.
Перед подачей долить лимонадом и украсить остав-
шейся мятой.
Наш совет: вместо лимонада можно использовать
шампанское или любую минеральную или фруктовую
воду.
И наш любимый физ:
в бокал напить 30 мл водки, добавить по 100 мл
белого вермута и шампанского.
24
Флип «Барбадос»
Вам потребуется на 4 порции:
пюре из 2 бананов, 100 г сливок, 1/8 л смеси из
тропических фруктов, 1-2 ст. л. сахарной пудры,
1/4 л молочной сыворотки, на кончике ножа корицы.
Способ приготовления
Все перемешать миксером и выпить в высокий фужер.
Наш совет: в этот напиток можно также добавить
ванильный сахар или ваниль, а стручок ванили ис-
пользовать для украшения.
На шпажки можно наколоть консервированные вишни
без косточек и соединить их попарно с помощью де-
коративных листочков.
Апельсиновый коктейль
«Разбуди меня!»
Вам потребуется на 4 порции:
1 /4 л сангриты, 1 /8 л красного вина,
сок 1 лимона и 1 апельсина, соль, перец,
1 щепотка сахара, 4 ст. ложки сметаны,
100 г взбитых сливок, немного кресс- салата,
зелень для украшения.
Способ приготовления
Сангриту хорошо взболтать в шекере с вином, лимон-
ным и апельсиновым соком, посолить, поперчить, до-
бавить сахар. Налить в бокалы. В каждый бокал до-
бавить 1 ст. ложку сметаны и 100 г взбитых сливок.
Посыпать мелко нарезанным кресс- салатом, укра-
сить зеленой веточкой и сразу подать.
Вам потребуется на 4 порции:
1 /4 л молока, 1 пакетик ванильного сахара, 4 шари-
ка ванильного мороженого, 4 ст. ложки апельсинового
ликера, сахарный сироп, 100 г взбитых сливок, 2 ки-
ви, несколько вишен и веточек лимонной мелиссы,
шпажки.
Способ приготовления
Молоко с ванильным сахаром и мороженым хорошо
взболтать в шекере. Добавить апельсиновый ликер (для
тех, кто собирается ехать домой на машине, заменить
апельсиновым соком!), сахарный сироп и немного
взбитых сливок. На шпажки нанизать кружочки киви и
вишни, украсить веточками лимонной мелиссы, чтобы,
помешивая коктейль, вдыхать приятный аромат.
Такие веточки особенно красиво смотрятся в бокалах
с прозрачными напитками.
Красивым оформлением бокала может стать выре-
занная спиралью лимонная цедра.
25
Коктейли со сливками!
Виски «Сластена»
Вам потребуется на 1 порцию:
40 мл виски, 20 мл сливок, несколько капель грана-
тового сока, 1 вишня с плодоножкой,
3 кубика льда.
Способ приготовления
Лед с виски, сливками и гранатовым соком хорошо
взболтать в шекере, вылить в охлажденный широкий
фужер, край украсить вишней.
Вкус коктейля будет более изысканным (а калорий-
ность более низкой), если вместо сливок взять жидкую
сметану.
Вишневый напиток
«под шубой»
Вам потребуется на 1 порцию:
50 г вишен без косточек, 15 г марципановой массы,
1/8 л молока, 30 мл рома, 2 ч. ложки сахара,
2 ст. ложки сливок, газированная минеральная вода,
1 вишня для украшения.
Способ приготовления
Вишни с марципановой массой, молоком, ромом и
1 ч. ложкой сахара перемешать в миксере. Вылить в
стакан, долить минеральной водой. Сливки взбить с
оставшимся сахаром, украсить вишней и сразу по-
дать.
26
Мороженое любят все!
Кофе с мороженым
Вам потребуется на 1 порцию:
2 шарика ванильного мороженого, 1/2 чашки
ананасового сока, 1 чашка крепкого холодного
растворимого кофе, несколько кусочков ананаса,
сахар по вкусу.
Способ приготовления
Ванильное мороженое положить в вазочку, добавить
смешанный с ананасовым соком холодный кофе. По-
ложить кусочки ананаса, можно добавить сахар. По-
дать с соломинкой и ложкой.
Если вам не надо заботиться о фигуре, добавьте еще
немного взбитых сливок и украсьте коктейль тертым
шоколадом.
Фламбированный кофе
Вам потребуется на 1 порцию:
1 ч. ложка растворимого кофе, 1 /2 чашки воды,
1 /2 ч. ложки ванильного сахара, ванильное и
ореховое мороженое, 20 мл коньяка, 1-2 кусочка
сахара.
Способ приготовления
Кофе растворить в горячей воде, добавить ванильный
сахар. Кофе остудить. В высокий бокал положить ва-
нильное и ореховое мороженое, налить кофе. В ма-
ленькой медной кастрюльке разогреть коньяк с кусоч-
ками сахара, поджечь и горящим вылить в кофе.
Наш совет: если у вас не оказалось коньяка, мож-
но взять ром или любой другой крепкий алкогольный
напиток.
27
Разнообразные напитки
для торжественных случаев
Лимонно-мятный чай
Вам потребуется на 4 порции:
4 пакетика мятного чая, растворимый лимонный чай,
1 л кипяченой воды.
Способ приготовления
Пакетики чая залить кипящей водой, дать настояться,
затем пакетики вынуть. Остывший чай налить в стака-
ны, добавить по 2 ч. ложки растворимого лимонного
чая и 1 кубику льда.
Ананасово-лиманный
чай
Вам потребуется на 4 порции:
0,7 л ананасового сока, 2 ч. ложки лимонного чая.
Способ приготовления
В холодный ананасовый сок добавить 3/4 л холодной
воды, налить в стаканы, добавить растворимый лимон-
ный чай, перемешать и положить кубики льда.
Банановое молоко
«Бразилия»
Вам потребуется на 4 порции:
4 банана, 1 л молока, 1 /8 л сливок, 8 ч. ложек по-
рошка какао, немного растворимого кофе.
Способ приготовления
Бананы размять вилкой или сделать пюре с помощью
миксера. Напить молоко и сливки, добавить какао и
кофе по вкусу.
Какао с мятой
Вам потребуется на 4 порции:
1 /2 чашки очень крепкого холодного мятного чая,
1 пакетик ванильного сахара, 1 л молока, 10 ст. ло-
жек какао и немного растворимого кофе, 1/8 л
взбитых сливок.
Способ приготовления
В мятный чай добавить ванильный сахар, молоко, ка-
као и кофе. Все хорошо перемешать, налить в стака-
ны, украсить взбитыми сливками.
Кофе «Мехико»
Вам потребуется на 4 порции:
1/2 л холодной воды, 2 ст. ложки сахарной пудры,
немного лимонного сока, 4 ч. ложки растворимого
кофе, 8 кубиков льда, 4 вишни.
Способ приготовления
Растворимый кофе и сахарную пудру перемешать с
водой, добавить лимонный сок и кубики льда, налить в
стаканы и украсить свежими или консервированными
вишнями.
Какао с облепихой
Вам потребуется на 4 порции:
1 /2 п пахты, 4 ст. ложки облепихового сока,
4 ст. ложки порошка какао.
Способ приготовления
Все тщательно перемешать и сразу подать.
28
Какао-флип
Вам потребуется на 4 порции:
8 ст. ложек порошка какао, 1 л молока,
1/8 л сливок, 4 порции ванильного мороженого.
Способ приготовления
Взбить сливки, добавить молоко и какао, вылить в
стаканы с мороженым.
Летний бриз
Вам потребуется на 4 порции:
1/2 л апельсинового сока, 1 чашка холодной
кипяченой воды, 100 г сливок, 4 ч. ложки сахара,
4 ч. ложки растворимого кофе.
Способ приготовления
Все хорошо взболтать в шекере, и готово!
Предложенные нами напитки можно подавать и горя-
чими. В этом случае следует использовать термостой-
кие стаканы Наливая горячий напиток, обязательно
положите ложку в стакан, чтобы он не лопнул.
Особенно удобны и красивы стаканы для грога со
специальными подстаканниками.
29
В жаркий день
Пестрый
абрикосовый
лимонад
Вам потребуется:
2 кг абрикосов, ок. 100 г сахара, 1 п воды,
500 г красной смородины, 1 /2 л воды,
100 г клубники, газированная минеральная вода.
Способ приготовления
Абрикосы вымыть и, удалив косточки, нарезать кусоч-
ками. Залить 1 л воды и довести до кипения, затем ва-
рить на слабом огне до мягкости, но не разваривать,
затем процедить через марлю и добавить сахар. Ва-
рить еще 5 минут и дать остыть. Смородину и клубни-
ку по отдельности довести до кипения с 1/4 л воды и
50 г сахара, варить на маленьком огне до мягкости,
отжать через марлю. Выпить в формочки для льда и
заморозить. Перед подачей налить в бокал холодный
абрикосовый отвар, положить несколько кубиков
фруктового льда и долить минеральной водой.
Наш совет: можно добавить также ром, вишневый
ликер, коньяк или белое вино.
Этот самодельный лимонад может стать великолепным
подарком. Он очень вкусный, и главное, что его не-
возможно купить. Налейте еще горячий напиток в кра-
сивую бутылку, нарисуйте эффектную этикетку и
проявите фантазию в оформлении вашего подарка.
Многие ценители коктейлей ставят бокалы на 30 ми-
нут в холодильник или на 5-10 минут в морозильник,
чтобы напиток дольше оставался холодным.
Бокалы можно также охлаждать, наполнив на некото-
рое время кубиками льда. Перед подачей лишние ку-
бики удалить.
30