АППЕТИТНЫЕ ИСТОРИИ
"=Г. ГОРЯЧИЕ БЛЮДА К ПРАЗДНИКУ
ВКУСНО жить
ЛЕГКО! .
С-..> '
АППЕТИТНЫЕ
I» ИСТОРИИ
Редактор—читателю
Сегодня в номере
РЕДАКТОР-ЧИТАТЕЛЮ:
_ СЕГОДНЯ В НОМЕРЕ...........С.2
_ МЯСНАЯ ТАРЕЛОЧКА...........С.З
-ГОРШОЧЕК, ВАРИ..............С.	6
- ЧИТАТЕЛЬ-ЧИТАТЕЛЮ.........С.10
" ВКУСНОЕ-ПРОСТО!...........С.12
ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ:
" ТАКОЙ ВКУСНЫЙ ХОЛОДЕЦ.....С.16
г ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГУРМАНА.......С.18
_ РЕЦЕПТ С ОБЛОЖКИ:
-	БУЖЕНИНА ЧЕСНОЧНАЯ.......С.19
“ РЫБНАЯ ТАРЕЛОЧКА.........С.20
-	РЫБА НА ГОРЯЧЕЕ..........С.22
’	СОВЕТЫ ДОМАШНЕЙ ХОЗЯЙКИ....С.26
"	ГУРМАНАМ НА ЗАМЕТКУ......С.24
-	МЯСО НА ГОРЯЧЕЕ..........С.27
Жизнь ПОЛНА СЮРПРИЗОВ И РА-
ДОСТНЫХ СОБЫТИЙ, КОТОРЫЕ МЫ
СТРЕМИМСЯ ОТМЕТИТЬ ВСЕЙ СЕМЬЕЙ, В
кругу друзей. Ведь именно в эти ми-
нуты БУДНИ превращаются в празд-
ники, ВЕСЕЛЫЕ И НЕЗАБЫВАЕМЫЕ!
Приготовьте вместе с нами го-
РЯЧИЕ БЛЮДА К ПРАЗДНИКУ, И МЫ
УВЕРЕНЫ, ОНИ ПРИДУТСЯ ПО ДУШЕ
ВАМ, ВАШИМ ГОСТЯМ И УКРАСЯТ
ЛЮБОЕ торжество!
г
Цфд Мясная тарелочка
Рцлвт мясной
с капустой и арийамн в рукаве
АППЕТИТНЫЕ
игтлтлм _
Шкурка свиная (не солёная, с про-
слоечкой или просто с салом толщи-
ной около 2 см), 1 кг мясного фарша,
1-2 луковицы (мелко порезать и об-
жарить), листья капусты (бланширо-
вать в кипящей воде 3 мин., толстые
прожилки отбить), 50 г красного
вина, соль, перец, грибы (измель-
чить и обжарить).
Обжаренный лук, грибы, вино, соль,
перец и пряности добавить к фаршу.
Шкурку посолить, поперчить, посы-
пать пряностями и выложить на неё
фарш, затем - капустные листья. Слег-
ка присолить листочки. Свернуть ру-
лет, перевязать нитками и уложить в
рукав. Запекать 1 ч.
Ж. Ремезова, г. Воротынец
Мясной рулет
с омлетом, аорошкям
о Оазиликом
1 кг смешанного фарша (говядинач-
свинина), 1 яйцо, 3 ст. л. (с горкой) сме-
таны, 1 ст. л. сухого базилика, 1 малень-
кая баночка горошка (или 0,5 большой
банки), 1 баночка натурального йогур-
та; для омлета: 4 -5 яиц, 200 мл молока,
соль, сода на кончике ножа.
В фарш добавить яйцо, сметану, соль и
базилик. Хорошенько перемешать. Выло-
жить в несколько слоев на столе фольгу и
равномерно распределить на ней фарш
(придать форму прямоугольника). Сма-
зать фарш йогуртом (половина всей нор-
мы), равномерно распределить горошек,
немного придавив его рукой в фарш.
Для омлета взбить яйца, молоко, соль и
соду и в два приема пожарить омлет на
растительном масле. После того, как пе-
ревернете омлет, то ножиком порежьте
его на кусочки. Эти кусочки выложить на
горошек. При помощи фольги свернуть
рулетом, края защипнуть. Хорошенько
завернуть рулет в фольгу и поместить
в предварительно нагретую до 200°С на
1 ч., после развернуть, смазать остав-
шимся йогуртом и запекать еще 15 мин.
Т. Бердникова, г, Москва
АППЕТИТНЫЕ
р ИСТОРИИ
Мясная тарелочка
Рцлеш из свинины с колйасои и грушами
Свиная шейка, телячья колбаса
(или любая вареная без жира), пет-
рушка, укроп, груши, чеснок, гвоз-
дика, соль, перец.
Свиную шейку разрезать по кругу,
чтобы получился пласт, слегка от-
бить, посолить, поперчить, выложить
тонко нарезанные кусочки колбасы,
посыпать рубленой петрушкой и ук-
ропом, порезать груши кубиками и
выложить на колбасу с зеленью, по-
сыпать рубленым чесноком. Свернуть
все в рулет, замотать ниткой. Сверху
и по бокам обсыпать приправой с лу-
рядом в пакет положить несколько
цветов гвоздики. Закрыть пакет и - в
духовку на 1,2 - 2 ч. (в зависимости от
веса шейки).
уком, поместить в пакет для запекания,
Р. Панягина, г. Ульяновску
Буженина «Аппетитная»
1 кг свиного окорока, 10 зубчиков
чеснока, соль, перец.
Свинину натереть солью, перцем (очень
обильно), проткнуть ножом 20-25 раз и
засунуть в дырочки порезанный чес-
ночок. Убрать в холодильник на пару
часов, чтоб промариновалась. Затем
достать кусок, завернуть его в фольгу,
в два слоя, и - в духовку на 1,5 ч., по ис-
течении этого временя открыть фольгу
и подрумянить мяско 10 мин. Приятно-
го аппетита!
Рулет из свинины
с орехами
1,5 кг свиной вырезки, 2 яйца, по 50
г грецких орехов, фундука, миндаля
и фисташек, соль, перец, майонез.
Свинину замариновать на 2 ч. в майо-
незе, соли и перце. Длинным ножом
прорезать отверстие по всей длине
вырезки. Орехи прокалить на сково-
роде, половину измельчить до состо-
яния крошки, смешать с яйцом так,
чтобы получилась однородная масса,
добавить оставшиеся орехи, соль, пе-
рец и снова перемешать. Тщательно
заполнить отверстие и зашить кули-
нарной нитью (или заколоть зубо-
чистками). Выпекать мясо в фольге в
течение 50-60 мин., чтобы получилась
корочка, фольгу раскрыть и выпекать
ещё 15-20 мин.
Л. Берестова, Нижегородская обл.
Мясная тарелочка
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Язык, запеченный
в Фольге
Просто, быстро, вкусно! А какой

От всего сердца!
Хвала столу и хлебу с солью!
Лусть счастье будет спутником застолья
£ ЯЛ не покинет песня этих. стен!
£ Лусть плачут запотевшие бокалы,
пусть не плачет ни одна душа.
Лусть вечными гостями в доме будут
Локой и счастье, мир и теплота!
Свинина «Гармошка»
0,5 кг свинины (лучше всего корей-
ки), 200 г сыра, 2 помидора, 3 зуб-
чика чеснока, соль, перец.
Сыр порезать пластинами толщиной
3-4 мм. Помидоры порезать кружоч-
ками. Чеснок порезать пластинками. В
куске свинины сделать надрезы (не до-
ходя до конца), толщиной около 1 см.
Свинину посолить, поперчить (в над-
резах тоже). В надрезы положить сыр,
помидор, чеснок. Завернуть свинину
в фольгу, положить на противень, пос-
тавить в духовку. Запекать при темпе-
ратуре 180°С в течение часа.
Н. Коробова, г. Чебоксары
аромат!
4 свиных (телячьих) языка, 5-6 зуб-
чиков чеснока, 5-6 лавровых листа,
хмели-сунели, тимьян (не обяза-
тельно, но с ним ароматнее), соль.
Чеснок пропустить через пресс. Сме-
шать соль и приправу. Языки помыть и
натереть смесью соли и приправ и сма-
зать кашицей из чеснока. Подготовить
фольгу (необходимо сделать несколь-
ко слоёв из фольги, причём, один слой
наложить на другой). Лавровый лист
размельчить руками. Половину поло-
жить на фольгу, сверху положить язы-
ки и посыпать оставшимся лавровым
листом. Завернуть хорошенько языки в
фольгу и оставить мариноваться на 1 ч.
Духовку разогреть до 200°С. Запекать
языки на решётке на среднем уровне
около 1,5 ч. Тёплые языки очистить от
шкурки и порезать.
Д. Снегирева, г. Тула
.	л
•Яр	^шЯр '•*Яр
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Горшочек, кари
Рыбка
в сметанно-огуречной
заливке
1 кг рыбного филе (желательно крас-
ной рыбы), 0,5 л сметаны и 5 марино-
ванных огурцов (средних).	t
Смешать сметану, натертые огурцы, при-
праву для рыбы, соль, перец, чеснок. Вы-
ложить в горшочки нарезанное кусоч-
ками филе, залить сметанно-огуречную
смесь и запечь в духовке 30 мин.
Л. Чернышова, г. Рязань
Жаркое
Свинину порезать кусочками, гри-
бы обжарить. Все смешать с тертым
яблоком, томат-пастой, чесноком,
порезанным луком, майонезом, тер-
тым сыром. Выложить в горшочки,
посолить и поперчить по вкусу. И за-
пекать в духовке час, можно сначала
прикрыть фольгой.
Г. Киреева, г, Смоленск
ьиточки в горшочке
На б горшочков: 2 пачки фарша,
1 луковица, немного молока для
фарша, мука для обваливания би-
точков; соус: 1 ст. сметаны, 1 ст. л.
муки, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л.
острого томатного соуса (кетчупа),
4 зубчика чеснока, соль, перец; гар-
нир: картошка, 1 большая морковь,
1 луковица, маленькая баночка зе-
леного горошка, масло раститель-
В фарш положить мелко нарезанный
лук, посолить, поперчить, добавить
чуток молока, хорошенько вымесить,
разделать на биточки. Обвалять в
муке и обжарить до румяной корочки.
Очищенную и нарезанную картошку
обжарить до полуготовности. Мор-
ковь нарезать кубиками и обжарить.
Отдельно спассеровать в масле лук.
Соединить лук, морковь и горошек.
Половину овощей положить в горшо-
чек, потом биточки, сверху накрыть
оставшимися овощами. Муку обжа-
рить, добавить в нее сметану, томат-
ную пасту и кетчуп и разбавить 1,5-2
ст. мясного бульона (можно водой).
Посолить, поперчить и дать закипеть.
Залить соусом овощи с биточками.
Сверху положить измельченный чес-
нок. Накрыть горшочки и поставить в
духовку на 250°С на 20 мин.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Горшочен. вари
Жаркое с чврносливпм в го
На б горшочков: 0,5 кг мяса, 10-12
«ягод» чернослива без косточек,
3 средних луковицы, 1-2 моркови,
10-12 картофелин, приправа для
мяса, 6 лавровых листочков, зе-
лень, майонез, вода.
Мясо порезать на маленькие кусочки.
Обжарить на масле. Добавить немно-
го приправы для мяса, посолить и
жарить до золотистой корочки. Чер-
нослив промыть. Морковь натереть
на крупной терке. Лук не крупно по-
тофель. Горшочки залить водой так,
резать. На дно горшочка положить
мясо. Затем лук и 2 «ягодки» чернос-
лива. Далее немного моркови. За-
тем зелень и лавровый лист. Сверху
уложить порезанный кубиками кар-
чтобы ее было видно через картошку,
но не покрывала ее. Смазать майо-
незом и поставить в духовку на 1,5 ч.
при 200-210°С.
О. Кондрашова, г. Пермь
Мяса с свищами, запвчвннпе в горшочкам
500-700 г свиной вырезки или говя-
дины, нарезать небольшими куби-
ками, 100 г грибов, 2-3 картофели-
ны, нарезать на кусочки, 1 луковица,
нарезать кольцами, 1 морковь, на-
резать кружками или брусочками,
1-2 лавровых листа, 2-3 ст. л. укропа,
мелко нарезать, соль и молотый пе-
приправы. Сверху выложить майо-
нез, чтобы он полностью закрыл
мясо с овощами. Слегка полить
татарским соусом или кетчупом.
Закрыть горшочек крышкой. Пос-
тавить горшочки в разогретую до
180°С духовку до готовности мяса.
И. Маркелова, г. Сызрань
рец по вкусу, приправы и специи по
желанию и по вкусу, майонез, кетчуп
«соус Татарский» (острый и пряный
кетчуп).
Мясо посолить, поперчить и выло-
жить в горшочки. На мясо выложить
картофель, лук, морковь, грибы,
порезанные кусочками. Посыпать
укропом, вложить лавровый лист,
Юлсо[1 К, CinOMfJl
Когда после свадьбы говорят: «А те-
перь молодым надо побыть наеди-
не...» - то это означает, что в кварти-
ре вместе с ними будут ночевать не
более десяти человек.
АППЕТИТНЫЕ
< ИСТОРИИ
Горшочек, вари
Капуста с копчений свининкой
Юз
На 2 горшочка: половина неболь-
шого кочана капусты, окорок сви-
ной копченый, 3 твердых кислых
яблока, 100 г сливочного масла,
150-200 г натурального йогурта,
1 ч. л. тмина, соль, перец, куриный
бульон.
У яблок удалить сердцевину и наре-
зать ломтиками. Окорок порезать
соломкой толщиной 1 см. Растопить
на сковороде половину масла и по-
ложить свинину и яблоки. Жарить на
слабом огне несколько минут, пока
яблоки не станут мягкими и не вы-
делится сок. Влить бульон, посолить
и проварить еще 1-2 мин. Капусту
нашинковать не очень тонко. В кас-
трюльке растопить оставшееся мас-
ло и положить капусту. Размешать и
немного протушить, пока капуста не
станет мягкой. Снять кастрюлю с пли-
ты, посолить, поперчить по вкусу и
добавить тмин и йогурт. Перемешать.
В горшочки первым слоем выложить
половину капусты. Добавить свинину
с яблоками. Заполнить оставшейся ка-
пустой. Запекать в разогретой духов-
ке примерно 30 минут.
Ю. Кирюшина, г. Тольятти
Натуральный йогурт
в рецепте можно заменить
сметаной.
Жаркое в итниочках с фрикадельками
400 г мясного фарша, 2 луковицы (1 - для фарша, 1 - для жарки), 5 зубчи-
ков чеснока, 3-4 ст. хлебных крошек, соль, перец, 5-6 крупных картофе-
лин, 200 г грибов, 1 средняя морковь, мука для панировки, растительное
масло, бульон, лавровый лист, специи.
Приготовить фарш из мяса, лука, чеснока, хлебных крошек, соли и перца. Нака-
тать шариков как можно мельче. Каждый обвалять в муке. Обжарить со всех сто-
рон на масле. В горшочки на дно положить по лавровому листику и по щепотке
сухих специй (по вкусу). Выложить фрикадельки. В масле, на котором они гото-
вились, обжарить лук и пару долек чеснока, добавить грибы. Слегка обжарить
картофель и морковь. Все выложить равномерно в горшочки. Залить бульоном.
Накрыть крышкой. И - в духовку, минут на 30.
Р. Грошева, г. Москва
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ w
Горшочек, вари
Рыбка, запеченная в сметане
1 кг рыбы (любой, по вкусу), 1 мор-
ковь, 2 луковицы, 0,5 ст. сметаны,
соль, перец.
Подготовленную рыбу нарезать пор-
ционными кусочками, посолить и
поперчить. Подготовленные мор-
ковь и лук нарезать кольцами, спас-
серовать на растительном масле,
выложить слоем в горшочки, сверху
Бигос «По
выложить рыбу и залить
сметаной. Приправить
по вкусу. Запекать
при 180°С 40 мин.
Г. Калинина,
г. Ярославль
Классический бигос варится 3 дня!
700 г мякоти говядины, по 0,5 кг
свежей и квашеной капусты, 2 сред-
них помидора, 300 г шампиньонов,
2 луковицы, 1 средний болгарский
перец, 2 стебля сельдерея, 4 зубчи-
ка чеснока, пучок укропа, свежемо-
лотый черный перец, 3-4 лавровых
листа, хмели-сунели по вкусу, соль.
Грибы нарезать и обжарить на силь-
ном огне, помешивая, до золотистого
цвета. Говядину нарезать и сначала
протушить под крышкой, затем обжа-
рить. Нарезать все овощи: сельдерей
- кубиками, чеснок - мелко. Квашеную
капусту (если очень кислая, промыть
холодной водой) посечь ножом, но не
мелко. Свежую порезать
I тонкими полосками. Лук -
мелким кубиком, помидо-
ры, сладкий перец - круп-
ным. Выложить в утятницу
или горшочки мясо, гри-
бы, все овощи. Переме-
шать, добавить специи и
250 мл воды, очищенной
или кипячёной. Солить, пробуя, т. к.
капуста квашеная уже соленая. Пос-
тавить в духовку (180-200°С) на 2 ч. то-
миться. На следующий день опять ва-
рить бигос около 1 ч. (минимум!), если
надо, добавляя воды.
О. Шапошникова, г. Суздаль
МАЛЕНЬКАЯ ХИТРОСТЬ
Можно добавить в бигос 1/2-2/3 ст.
сухого красного вина, можно маде-
ру. Вкус блюда только выиграет!
АППЕТИТНЫЕ
g ИСТОРИИ
Читатель—читателю

Я в фарш кладу сырое
яйцо, толченый чеснок.
После этого расплас-
тываю фарш в виде
продолговатой лепеш-
ки, середину посыпаю
зеленью петрушки,
рублеными грецкими
орехами, укладываю ва-
реные яйца и свора-
чиваю фарш в шарик.
Смазываю майонезом,
пропущенным вместе
с зеленью и болгарским
перцем через блендер.
О. Глебова, г. Москва
Мясо при нагревании
очень сильно ужимается.
Поэтому фарш не нужно
делать слишком пост-
ный. Я обычно готовлю
фарш так: 2/3 постной
говядины и 1/3 свиной
грудинки. Причём гру-
динка имеет 50% мяса и
50% сала. И самое глав-
ное - фарш нужно очень
хорошо выбить, тогда
котлеты не будут раз-
валиваться.
Л. Лоткова,
г. Суздаль
Котлеты «Вороний глаз»
На 1 вареное яйцо - 150 г фарша
(мясо + лук + соль + перец), 1 лом-
тик батона, 1 ст. л. сметаны.
Ломтик батона (без корок) замочить в
молоке или воде, отжать и смешать с
фаршем. Фарш хорошо «отбить» - ру-
кой поднимать мясо из миски и бросать
его обратно. Фарш взять в руку, раз-
ровнять в овал. В середину положить
очищенное вареное яйцо и обернуть
его фаршем со всех сторон. Мясной
колобок побросать с ладони на ла-
донь, чтобы фарш «схватился». Поло-
НАШ СОВЕТ
Иногда при запекании мясо лопа-
ется (особенно если в фарше со-
держится большое количество
жира). Тогда разрез нужно провес-
ти прямо по трещине, чтобы ее
замаскировать. Разрезать нужно
непосредственно перед подачей
на стол, иначе поверхность за-
жить на слегка смазанную сметаной
сковороду. Обмазать со всех сторон
сметаной. Поставить в разогретую до
200°С духовку на 30-40 мин., до зару-
мянивания поверхности. Вынуть из
духовки и дать котлетам немного ос-
тыть, иначе мясо будет разваливать-
ся при разрезании. Разрезать котлету
пополам.
А. Богомолова, Пермская обл.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Читатель—читателю
Мясо «Французская поляна»
В блюдо можно добавить слои кар-
тофеля, моркови, помидоров, слад-
кого перца, а также зелень, орехи,
чеснок.

0,5 кг мяса, 1 крупная луковица,
150 г сыра, майонез, соль, перец,
помидорки-черри и зелень для ук-
рашения (по желанию).
Мясо порезать ломтиками толщиной
1 см. Хорошо отбить с двух сторон.
Посолить, поперчить, выложить на
смазанный противень. Положить
слой лука, порезанного тонкими
четвертькольцами. Посыпать тёр-
тым сыром, обмазать верх майоне-
зом, украсить половинками помидо-
ров и рубленой зеленью. Запекать в
духовке при 200°С около 1 ч.
О. Железкина,
г. Киров
Чтобы мясо, уложенное на противень первым слоем, не под-
горело, лучше укладывать его на морковь, нарезанную тонкими
кружочками.
Это любимое мое блюдо, только готовлю
несколько иначе: отбиваю слегка телятину
или вырезку, смазываю чесночком, посыпаю
перцем, солью, нарезанным луком и остав-
ляю на несколько часов. Беру стеклянную по-
суду и складываю слои: мясо, несколько вето-
чек сельдерея, два лавровых листика на мясо,
затем слой лука, нарезанного кольцами,
картошка соломкой, заливаю поверхность
майонезом и посыпаю плавленым сыром,
сыра побольше. Ставлю в духовку на очень
медленный огонь и только тогда, когда кар-
тошка будет готова, прибавляю огонь. Как
только поверхность подрумянится, сразу
вынуть форму.
М. Наумова, Ивановская обл.
Довольно
часто делаю
это блюдо.
Очень прос-
то, быстро и
вкусно. Толь-
ко лук я пред-
варительно
всегда обжа-
риваю — мне
так вкуснее
кажется. Обычно делаю из сви-
нины, но и с говядиной получает-
ся не хуже. А куриная грудка сухо-
вата для этого блюда.
И. Тимошина, г. Москва
АППЕТИТНЫЕ
* ИСТОРИИ
Вкусное—просто!
Куриные окорочка с картошкой
в «конверте»
2 окорочка, 3-4 крупных картофелины,
3 зубка чеснока, 2-3 ст. л. ратительно-
го масла, 1 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л.
готовой горчицы, 0,5 ч. л. соли, перец
молотый, приправы по вкусу.
Окорочка поделить пополам, удалить
лишний жир, кожу не срезать. В миску
выдавить через пресс чеснок, добавить
соль, масло, горчицу, уксус, приправы,
хорошо перемешать. Смазать получив-
шимся маринадом окорочка и полить им
сверху, оставить на 30 мин. мариноваться.
Картошку порезать тонкими кружочками,
немного сбрызнуть растительным мас-
лом, посолить и перемешать. На квадрат-
ный лист пергамента положить слой кар-
тошки, сверху мясо, полить маринадом,
в котором оно мариновалось. Свернуть
бумагу так, чтобы края зашли друг за дру-
га, а концы хорошо скрутить, получится
«конвертик». Духовку разогреть до 200°С,
О. Анатольево, г, Уфа
у, -
конвертики переложить на противень,
поставить в духовку, готовить 45-50 мин
За 15 мин. до готовности можно приотк-
рыть бумагу.
Вкусное—просто!
Кирочка в сменим тесте
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ «
Слоеное дрожжевое тесто, соленые (или ма-
ринованные) огурцы, курица (лучше брать
голень, бедра, можно с костями, можно без,
но грудка будет суховата), немного сыра
(для посыпки).
Курицу обмазать смесью приправ с майонезом,
дать постоять 20 мин., потом обжарить на медлен-
ном огне, чтоб не было румяных корок. Огурцы
нарезать полосками, сыр натереть на терке. Тесто
раскатать и нарезать лентами 3-4 см в ширину. На
кусочек курицы положить огурчики и обмотать
полосой теста. Все уложить в форму, посыпать сы-
ром и поставить в духовку на средний огонь.
Ж. Болотова, г. Москва
ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ
*
Соус домашний для мясных блюд: прос-
то и вкусно!
Майонез, кетчуп (можно томатный
соус), приправы по вкусу, чеснок, В рав-
ных пропорциях смешать майонез и
кетчуп. Добавить чеснок. Смешать,
Соус еотов.



£ ИСТОРИИ	Вкусное—просто!
Красная ры жа «Дпп тмтная»

серовать лук и морковку, отжать от масла,
добавить немного майонеза, перемешать.
Уложить кусочки рыбы на противень, сма-
занный маслом, на рыбу выложить морков-
ную смесь и отправить в разогретую духов-
ку на 10-15 мин. Перед тем, как выключить
духовку, посыпать тертым сыром. Приятно-
го аппетита!
Р. Вдовина, г. Кемерово
Оренбургские пуховые платки
от мастериц Оренбуржья
ШАЛЬ ПУХОВАЯ - сер., темно-сер., бел. (от 1,0 до 1,2) -1800,2000,2500 р.;
(от 1,2 до 1,4) - 2500,3000,3500 р.; (от 1,4 до 1,6) - 4000,4500,5000 р.;
ПАУТИНКА АЖУРНАЯ - бел., сер. (от 1,0 до 1,4) -1400,1800,2100,2600 р.;
(от 1,4 до 1,6) - 3100,3600,4100 р.
ПАЛАНТИН АЖУРНЫЙ бел., сер. (1,ЗхО,4; 1,4x0,5) - 900,1300 р.;
(1,5x0,6) -1500,1700 р. (1,6x0,6; 1,7x0,7) -1900,2200 р.
КОСЫНКА ПУХОВАЯ ТЕПЛАЯ - бел., сер. (угл. сторона от 0,8 до 1,2) - 850,1050,145
Напо енным платежом: 6 J44 г.Оренбург, а/я 3321
или по тел: 8-9058-339-809

АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ ш
Вкусное—просто!
Пирожки с мясом из СД0ВН080 шеста
0,5 кг слоеного теста, 300 г колбасно-мяс-
ных изделий, 1 яйцо, кунжут.
Мясные обрезки, колбаску, мясо или кури-
ное мясо порезать на кусочки, слегка обжа-
рить, присыпать пряностями, если нужно,
посолить. Тесто раскатать, разрезать на пря-
моугольники, слегка надрезать по уголкам,
скрепить уголки. Выложить фарш. Подготов-
ленные изделия выложить на противень, при-
сыпанный мукой, смазать яйцом и посыпать
кунжутом (по желанию). Выпекать в горячей
духовке при 210-220°С. Можно подать с гриб-
ным бульоном.
Н. Ветрова, г. Ижевск
Фарш получается довольно-таки
рассыпчатый, и может показаться,
что при выпечке все кусочки рассыпят-
ся на противень. Не переживайте! Тесто
при выпечке поднимается, и вся начинка
сжимается в единое целое.

АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Вариации на тему
ТАКОЙ ВК8СНЫЙ ХОЛОДЕЦ!
Вряд ли найдется человек, который отказался бы от благоухающего
чесночным ароматом и пропитанного праздничным духом кусочка холодца,
с нежным, тающим во рту мясом!
Холодец из свиных ножек .......:
4 большие свиные ножки, 1,5 кг
мяса, 1 луковица, 1 морковка,
1 корень петрушки, 1 лавровый
лист, черный перец горошком,
соль, 4-5 зубчиков чеснока.
Ножки тщательно вымыть, ошпа-
рить крутым кипятком. Мясо вы-
мыть, нарезать большими кусками.
Сложить ножки и мясо в большую
кастрюлю, залить водой. Поставить
на сильный огонь, довести до ки-
пения. Шумовкой снять пену, доба-
вить лук и морковь (лук и морковь
очистить, крупно нарезать, вместе
с корнем петрушки слегка припечь
на сухой раскаленной сковороде).
Уменьшить огонь до минимума. В
конце варки добавить лавровый
лист, перец и соль по вкусу. Когда
мясо будет легко отделяться от кос-
тей - бульон готов. Выложить из кас-
трюли мясо и овощи. Бульон проце-
дить, накрыть крышкой и оставить в
теплом месте. Из ножек удалить все
косточки. Нарубить разваренное
мясо и ножки. Чеснок очистить и
измельчить. Положить нарубленное
мясо в формы, сверху присыпать
чесноком. Тонкой струйкой влить
процеженный бульон, оставить ох-
лаждаться. Когда холодец застынет,
переложить его в холодильник.
Ж. Сухорукова,
г. Пермь
С чем его едят?
К холодцу неплохо подать какой-
нибудь острый соус. Подойдет гор-
чица, хрен в сочетании с различными
дополнениями (можно, например, в
обычный хрен добавить майонез и
брусничное пюре). Весьма кстати к
холодцу и водочка, а уж на следующее ;
утро после горячего застолья холодец •
просто незаменим! В холодце много »
природного желатина, который легко !
справляется с самым страшным пох~ ’
мельем.
Вариации на тему
Холодец по-домашнему
1 кг свиной голени, *1 свиная ножка,
0,5 кг говяжьей голени, половина
курицы, 1 морковь, 1 корень и
2 луковицы,
1 головка
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ .
зелень петрушки
2-3 лавровых листа
чеснока, 5-6 горошин черного
перца, молотый перец, соль
по вкусу.
Очистить,
порубить
голень и
сложить в кас-
трюлю, залить
холодной водой
так, чтобы ее уро-
вень был на 4-5 см
вымыть
ножки
мясо.
выше мяса, и поставить на огонь. Как
закипит, снять пену, добавить овощи,
специи, посолить и варить на очень сла-
бом огне 3-4 ч. Когда бульон отстоится,
снять с него жир и слить. Отделить мясо
от костей, большие куски разрезать,
разложить в форму. Заправить
бульон толченым чесно-
ком, солью, перцем
по вкусу, проце-
дить, вылить в
форму. Украсить
по желанию. Ос-
тудить.
И. Сивкова,
г. Тамбов
Холодец из курицы
. «Застольный»
1,5 кг курицы, 2 моркови, 1 луко-
вица, лавровый лист, перец го-
• рошком, соль, чеснок, 30 г жела-
огонь, выложить туда набухший же-
латин и тщательно перемешать. Важ- *
но не доводить бульон до кипения! •
ф тина.
Курицу положить в кастрюлю, залить
водой, после закипания снять пену и
• лишний жир. Добавить очищенную
морковь, лук, чеснок, перец и варить
до тех пор, пока мясо с легкостью не
• будет отставать от костей. За 15 мин.
до окончания варки добавить лав-
ровый лист. Развести желатин в 3 ст.
• теплой кипяченой воды и дать ему
ф набухнуть. Вынуть из бульона кури-
цу и овощи, бульон процедить. От-
е делить мясо от костей, нарезать не-
• большими кусочками и выложить в
формы для холодца. Украсить по вку-
су. Бульон для холодца поставить на
Аккуратно залить мясо бульоном,
охладить и убрать в холодильник
О. Московитова, г. Иваново •
у ИСТОРИИ Энциклопедия гурмана
Ш Рожка да ножки
или как приготовишь вкусный холодец
Холодец готовят, в основном, в хо-
лодное время года: во-первых, его
легче сохранить. Во-вторых, в про-
мозглые осенние и морозные зимние
дни холодец имеет удивительную
способность согревать. По этому
поводу даже пословица существует:
«На дворе студень - мерзнуть будем,
на столе студень - тепло людям». А
вообще, зимой блюда с большим со-
держанием мяса дают силы, ощуще-
ние сытости и тепла.
Й
Холодец (или студень) полезен 
не только в похмелье но и при
заболеваниях суставов и артро-
зах, при деструктивных измене-
ниях хрящевой ткани. Здесь дейс-
твует принцип* подобное лечится
подобным, и натураль-
ный холодец действу-
ет значительно
лучше, чем
химические
лекарства.
Говядина
В идеале холодец готовится из коровь-
ей головы, мозгов и ног. Но в основном
используются мотолыга (верхняя часть
ноги до коленного сустава) и суповая мя-
коть, а также голяшка (передняя говяжья
голень), т. к в ней больше желирующих
веществ. Мясо у этих самых голяшек до-
вольно жесткое, постное, в нем много су-
хожилий, которые развариваются лишь
через несколько часов. В задних голяш-
ках мяса больше, чем в передних.
Свинина дает холодцу несколько сладко-
ватый привкус и мутный бульон. Однако
свиной холодец получается не менее
вкусным. Подойдут ножки (в количестве
двух-трех штук), рулька, уши и опять же
«мясные» части.
Птица
Куриный холодец выходит особенно не-
жным. Для него идеально подойдет петух
(и не обязательно слишком молодой,
молодая птица может сильно разва-
риться в процессе варки). Можно
использовать для варки холодца
разные части курицы, а также печень и
сердца, и желудочки (то же самое касает-
ся индейки, утки, гуся).
Рецепт с о & п о ж к и
Буженина чесночная
АППЕТИТНЫЕ
Uri fYPUU -
1 кгсвинины (ошеек), 2 головки
чеснока, 1 ч. л;. соли, 1 ч, л. паприки,
свежемолотый черный перем (луч-
ше — смесь перцев), щепотка кур-
кумы, растительное масло.
Мясо помыть, обсушить. Чеснок
измельчить, добавить к нему все
специи (кроме масла), все хоро-
шенько перемешать. Мясо слегка
смазать растительным маслом и
щедро натереть чесночной смесью.
Положить мясо в пакет для запека-
ния, завязать его (пакет) и оставить
мариноваться на 4-6 ч. Выложить
на противень мясо (не доставая из
пакета) и запекать в духовке при
180°С. Незадолго до готовности па-
кет раскрыть, чтоб мясо зарумяни-
лось. Подавать можно и в горячем,
и в холодном виде.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Рыбная тарелочна
«Рыбное»
Крупная рыба (желательно белая),
200 г грибов, 1 луковица, 100 г по-
мидорок черри (можно заменить
маслинками), 150 г сыра, 1 яйцо,
соль, перец.
Разобрать рыбу, по возможности
удалив все косточки, посолить, по-
перчить, убрать на 1 ч. в холодиль-
ник. Грибы порезать, лук измель-
чить, все обжарить, слегка посолив.
Выложить грибы на рыбу, добавить
помидорки (разрезанные на поло-
винки). Запекать в фольге. За не-
сколько мин. до готовности фольгу
открыть, смазать майонезом с чес-
ноком, посыпать сыром и запекать
до румяной корочки.
Д. Цветкова, г. Москва
• ч
Юлю^1 К, C/fUMlfA
Русскими мужчинами в тяжелом про-
тивостоянии с самими собой создано
новое единоборство Шао-Лень.


От всего сердца Rf
Мои тост за счастье и тепло,
Что этот дом нам дарит
щедро.
ЧЛ чтоб Вернули мы
его
С богатым и
большим процентом!
«Змошая рыбка»
Это блюдо можно подавать и как го-
рячую закуску, и как холодную, в зави-
симости от того, когда вы достане-
те его из духовки.
0,5 кг филе трески и судака, 2 круп-
ных луковицы, 1 крупная морковка,
100 г майонеза, 100 г сыра, расти-
тельное масло, соль, перец.
Рыбу отварить в подсоленной воде,
остудить. Лук нарезать полуколь-
цами, морковь натереть на крупной
терке и обжарить до готовности на
растительном масле, остудить. Рыбу
поломать на маленькие кусочки. Лук
и морковь отжать от лишнего масла
и жидкости. Рыбу и овощи переме-
шать, добавить тертый сыр (немнож-
ко оставить) и майонез, посолить,
поперчить. Все хорошо перемешать,
сформировать рыбки, уложить на
противень, смазать слегка майоне-
зом и посыпать оставшимся сыром.
Украсить по вкусу. Запекать в горя-
чей духовке до румяной корочки.
О. Чекалина, г. Астрахань
Рыбная тарелочна
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
0,5 кг филе рыбы, багет, 200 г лука,
0,5 л молока, 2-3 ст. л. майонеза, зе-
лень по вкусу, соль, перец.
Лук и зелень мелко покрошить. Рыбу
мелко нарезать. Смешать рыбу, лук,
зелень, посолить, поперчить. Батон
нарезать кусочками толщиной 2-3 см.
Кусочки батона пропитать молоком,
немного отжать. Форму смазать
маслом, выложить кусочки,
каждом кусочке сделать уг-
лубление, просто примять
мякиш руками. В углуб-
ления выложить рыбу с
луком, сверху смазать
майонезом. Поставить в
«Гнездышки» с дыбой
духовку и запекать при температуре
180°С 40 мин. Затем можно посыпать
сыром и поставить в духовку еще на
5-7 мин.
Хлеб нужно брать до-
вольно широкий в диаметре,
с плотной корочкой, без тре-
щин. Удобней, чтоб мякиш еще не
зачерствел, иначе трудно делать
«корзиночки».
Г. Латунина, г. Смоленск
'А. •'
Mi
СПРАШИВАЛИ - ОТВЕЧАЕМ:
Как засолить
к р а с нут рыб у пи-фи н с и и?
6,5 кг красной рь|бы^лки~ Длиться; рыба, положить 1/3 всего ук- .
.бой;жирной), 100 г свеже- Дропа (целыми веточками). Иа укроп. ...
ГО укропа, 3 СТ; Л. крупной положить; шкуркой вниз пфловинку
соли, ;3 ст. л/сахара;	:	рыбы,: снова -положить: ещё укроп,
- г Рыбу / помыть, : обсушить, далее снова рыбу (шкуркой наверх) :
порезать по хребту, удалить кости. > снова укроп. Прижать сверху гру- t
Кожу не снимать. Соль и сахар сме- зом, предварительно накрав рыбу ,
“щать между собой, хорошо натереть /тарелкой. - Оставить при комнатной
этой смесью рыбу. Укроп помыть, об- -температуре часов на восемь, потом
сушить; В миску, в которой будет сб- -убрать в холодильник на двое суток.
"’ ' "	.Г "	..;......=•-.,.:......i ........  -..; ..	.......,	- ';.
Рыба на горячее
АППЕТИТНЫЕ
л ИСТОРИИ
AKZX3
♦ .. *-'2--
-
Рыбные котлетки под соцсом
Фарш: 300 г филе белой рыбы,
1 морковка, 1 луковица, 1 яйцо,
1 кусочек хлебного мякиша, соль,
перец; соус: 2 ст. л. домашнего
лечо, 1 ст. л. сметаны, 2 ст. л. аджи-
ки; начинка: 2 вареных яйца.
Филе нарезать на кусочки. Нарезать
лук и морковь, обжарить вначале лук,
затем морковь, потушить под крыш-
кой. Прокрутить рыбу и овощи через
мясорубку, добавить яйцо и хлебу-
шек (смочить в воде). Отварить яйца,
разделать на четвертинки. Из фарша
Можно украсить лодочки болгар-
ским перчиком. Для этого перец
нужно разрезать на «паруса», об-
мазать их растительным маслом,
продеть зубочистку и вставить в
лодочки. Сверху слегка присыпать
тертым сыром и подержать в ду-
ховке дополнительно 10 мин.
Л
МАЛЕНЬКАЯ ХИТРОСТЬ
бслепить лодочки, обвалять чуть в
муке, разложить во внутрь яйца доль-
ки. Смешать аджику, остатки лечо и
сметану, вылить в форму и выложить
«лодочки». Поставить в духовку выпе-
кать. Через 15 мин. вынуть противень,
смазать края «лодочек» соусом и -
снова в духовку до готовности.
Т. Дмитриева, г. Чкаловск
Морской окунь о кцнжцтв
600 г филе морского окуня, 1 яйцо,
1/4 ст. муки, 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. мол-
того перца, панировочные суха-
ри, 1 пакетик кунжутного семени,
1 ст. л. молока, сливочное масло, рас-
тительное масло.
Смешать в миске муку, соль и перец. В
другой миске взболтать яйцо и моло-
ко. В третьей - панировочные сухари
и кунжут. Поставить на сильный огонь
сковороду, налить растительное мас-
ло, добавить сливочное. Обвалять
филе в смеси с мукой, затем обмак-
жуте с сухарями (лучше посыпать).
Обжаривать с каждой стороны по 5
мин. до румяной корочки.
Г. Шатова, г. Ярославль
Чтобы жареная рыба была
сочной, румяной, куски рыбы
за 30-40 мин. до жарки нужно
замочить в молоке. Рыба во время
жарки будет меньше разваливаться,
если ее посолить за 10-15 мин. до
приготовления.
Рыба на горячее
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ в.
nog шубкой
Филе горбуши нарезать на порци-
онные куски, посолить, поперчить и
сбрызнуть лимонным соком. Обва-
лять в муке и слегка обжарить. Вмес-
те обжарить лук (полукольцами) и
морковь (на крупной терке). Куски
рыбки выложить в форму для запе-
кания, сверху на них распределить
жареные овощи и слегка полить
майонезом. Запекать в духовке 15
мин.
А. Пушкина, г. Москва
Карп на овощной
поццшкв о гробами
Карп (1,5-2 кг), 1-2 болгарских перца,
2 луковицы, 1 морковка, 300 г свежих
грибов, половина лимона, соль, перец.
Карпа вымыть, обсушить и натереть со-
лью и перцем. От половинки лимона
отрезать 2 ломтика, каждый ломтик раз-
резать пополам. На одном боку карпа
сделать небольшие надрезы под углом
45° и вставить в эти надрезы половинки
ломтиков лимона. Из оставшегося лимо-
на выжать сок и полить им карпа. Грибы
отварить 20 мин. (посолить), отвар слить,
Рыба.
«По-французски»
Рыбу вымыть и очистить от внутрен-
ностей. На противень налить немного
растительного масла. Рыбу посолить,
приправить и положить на противень.
Сверху выложить лук, нарезанный ко-
лечками, потом тертый сыр и залить
майонезом. Поставить противень в ду-
ховку на 40 мин. при 150°С.
И. Маслова, г. Новороссийск
грибы порезать небольшими кусочками.
Лук порезать кольцами. Морковь вымыть,
очистить и порезать кружочками. Перец
вымыть, удалить из него семенную короб-
ку, обсушить и порезать соломкой. На ра-
зогретой с растительным маслом сково-
роде обжарить кольца лука 3 мин. Затем
добавить морковь, жарить 5 мин. К луку с
морковью добавить болгарский перец и
жарить еще 5 мин. В смазанную форму вы-
ложить овощи, грибы, а сверху уложить
рыбу (ломтики лимона должны быть свер-
ху). Рыбу сбрызнуть маслом и запекать
при температуре 180-190° 30-35 мин.
О. Решетова, Московская обл.
АППЕТИТНЫЕ
v ИСТОРИИ
Рыба на горячее
0,5 кг филе жир- ной
красной рыбы, 1 сладкий бол-
гарский перец, 1 небольшой
помидор, 100 г замороженных
резаных шампиньонов, 2 ст. л.
консервированного горошка,
укроп, 2 ст. л. белого сухого вина,
I ст. л. соевого соуса, соль, перец.
В сотейнике на растительном
масле слегка обжарить шам-
пиньоны, добавить мелко по-
резанные перец и помидор и
потушить 5 мин. Филе порезать
кубиками, добавить к овощам.
Влить в сотейник вино, соевый соус,
Рыбное жаркое
«К картошечке»
посолить, поперчить. Тушить 20 мин.
За 5 мин. до готовности добавить кон-
сервированный горошек и укроп.
Г. Оленева, г. Ярославль
Мать - дочери:
- Выбирать мужа надо с умом. Вот
твой папа может починить все что
угодно: машину, электричество, сан-
технику. И мебель, если поломается,
тоже починит... Так вот. Если ты най-
дешь себе такого мужа, то у тебя ни-
когда не будет ничего нового.
Запеканка,ю хека с овощами
1 кг хека, 3-4 моркови, 3-4 лукови-
цы, 200 г тертого сыра, 2-3 марино-
Затем всыпать мелко нашинкованный
лук. Все это перемешать с рыбой, по-
лить подсолнечным маслом, добавить
лавровый лист, накрыть крышкой и
поставить на 45-55 мин. в духовку на
средний уровень. Затем форму вы-
нуть, снять крышку, разложить на
рыбу нарезанные тонкими кружочка-
ми огурцы, посыпать все тертым сы-
ром и снова поставить в духовку на
несколько минут, чтобы расплавился
ванных огурчика, соль и перец по
вкусу, лавровый лист, подсолнеч-
ное масло.
Филе хека разрезать на кусочки, силь-
но посолить и поперчить, выложить в
глубокую форму. Морковь натереть
на крупной терке и добавить к рыбе.
сыр.
О. Володина, г. Городец
НАШ СОВЕТ
Чтобы блюдо получилось сочным,
количество моркови и лука по
объему должно быть не меньше
рыбы.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
;: Рыба' на-горячёе
Рыба с ириВами,
запеченная в омлвтв
1 кг рыбы (предпочтительней -
пресноводной),200 г грибов, 4 ст. л.
муки, 4 яйца, 1 ст. молока, сливоч-
Морской вкинь
с горчицей на оввщах
Морской окунь, 1 крупная морковь,
1 луковица, 1 сладкий перец, соль,
смесь перцев, 2-3 ст. л. майонеза,
1 ст. л. французской горчицы в зер-
нах.
Очищенную рыбку разрезать вдоль по-
полам, посолить, поперчить. Майонез
смешать с горчицей и натереть рыбку
со всех сторон. Морковь натереть на
терке, перчик и лук тонко порезать
(полукольцами). Овощи смешать, посо-
лить, поперчить. Форму для запекания
смазать сливочным маслом, уложить
на дно часть овощей. Выложить в фор-
му одну часть рыбки, на нее - часть
овощей и снова накрыть рыбкой.
Поставить в духовку, запекать около
20 мин., затем форму накрыть фольгой
и тушить рыбку до готовности.
М. Смирнова, г. Суздаль
ное и подсолнечное масло, соль,
перец.
Рыбку (желательно филе) порезать
на крупные кусочки, посолить,
обвалять в муке и поджарить на
сковородке в смеси сливочного и
подсолнечного масла. Отварные
грибы порезать помельче и слегка
потомить на сковородке в сливоч-
ном масле. Яйца взбить с молоком,
посолить (по желанию поперчить).
В форму для запекания выложить
жареные кусочки рыбы, между
рыбой - грибы, залить смесью для
омлета и поставить запекаться в
разогретую духовку.
Т. Синицына,
г. Н. Новгород
ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ
Жульен с рыбой и грибами в
тарталетках
Рыбу, грибы и лук измельчить.
Немного обжарить, добавить
немного муки, сливок, посолить-
поперчить. Начинку выложить в
корзиночки, сверху - тертый сыр
и~в духовку на 20 мин.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Советы домашней нозяйни
Идеи по поводу
Прием гостей, большие семейные торжества - далеко не
единственный повод в жизни, чтобы красиво накрыть стол.
Творческий подход к выбору и приготовлению блюд, оригиналь-
но сервированный стол сделают любой праздник незабываемым.
Ужин для двоих
Правило номер один: романтика
для каждого - разная! Чере-
дуйте романтические ве-
чера - один по вашему
вкусу, следующий -
по вкусу вашего лю-
бимого. Общие пра-
вила сервировки
ужина вдвоем - свер-
кающая посуда, краси-
вые салфетки, интимное освещение и
любимые романтические элементы -
будь то свечи, ароматические лампы,
музыка, цветы.
На приеме «а ля-фуршет» стол
сервируют холодными закус-
ками, а затем подают горячие.
После горячих закусок гос-
тей угощают десертом.
Дружеская вечеринка
Отличный вариант сервировки дру-
жеской вечеринки - организация
стола «а ля фуршет». Такие столы не-
заменимы, когда надо принять боль-
шое количество гостей на небольшой
площади. Стол-фуршет сервируется
для подачи «порционных» закусок,
которые не нужно резать ножом. Для
этого как нельзя лучше подходят кана-
пе, надетые на спе-
циальные палочки,
салаты, которые
легко накладывать
небольшими пор-
циями, фрукты, ку-
сочки жареной или
копченой курицы.

Детский праздник
Для сервировки детского стола
одновременного спасения посуды же-
лательно купить красочную однора-
зовую посуду: бумажные тарелки с
изображениями лю-
бимых мультяшных
героев, такие
же стаканчи-
ки, забавные
солом и н ки
для напитков
и веселые дет-
ские салфет-
ки. Скатерть
лучше всего пос-
телить не белую, а
цветную и нарядную. Детские блюда
должны быть не только вкусными, но
и красивыми. Бутерброды и закуски
можно оформить в виде забавных ро-
жиц или животных, кексы и печенье
тоже можно вы-
печь в виде
человечков
или других
забавных фи-
гурок.
А
„1
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ *
Гурманам на заметку ({
Боремся с нстамыпып
Отдых отдыхом, но очень
часто именно нехватка
определенных продуктов,
питательных веществ и
злоупотребление вредными
является причиной хрони-
ческой усталости и может
негативно сказаться на здо-
ровье в целом.
Постепенно снижайте употребление
кофеина, так как он влияет на гормоны,
регулирующие уровень сахара в кро-
ви. Иначе вам понадобится все больше
и больше кофеина, чтобы почувство-
вать себя энергичнее, но хватать его
будет все меньше и меньше. Также он
не дает организму успешно принимать
питательные вещества.
Ешьте больше зерновых - например,
несладкие мюсли на завтрак. Благода-
ря им энергия будет вырабатываться
медленно и постоянно.
Пейте больше воды; газированная
минеральная вода помогает сохранить
кальций в организме, поэтому она по-
лезнее для костей, чем негазирован-
ная вода.
Не дожидайтесь, пока вы будете па-
дать от голода, прежде чем поесть. Ина-
че вы наберете больше калорий, чем
нужно, и будете чувствовать себя вяло.
Ешьте продукты, богатые ко-энзима-
ми Q10: говядину, жирную рыбу, арахис
и шпинат. Диетологи часто рекоменду-
ют эти продукты пациентам, которым
нужно набраться энергии.
Ешьте белки во время каждого при-
ема пищи. Они помогают замедлить
процесс пищеварения и получить мед-
ленно вырабатывающуюся энергию.
Добавьте в диету больше клетчатки.
Помимо всего прочего, клетчатка дает
стабильный подъем сахара в крови.
Фрукты вместо шоколадного батончи-
ка - самый правильный способ увели-
чить количество клетчатки.
1
Утро - самое неудачное
время для объявления голодов-
ки. Вопреки логике, ночью чело-
век тоже тратит силы, и, если не
восполнить их утром, уже к обеду
начнет замедляться метаболизм и
аппетит пропадет до вечера. А уж
там, конечно, обильный ужин на
ночь глядя. Сказать, что это вред-
но, - значит, ничего не сказать.
Возьмите с собой на работу фрук-
ты, йогурт, сыр и цельнозерновой
хлеб. Или вставайте на полчаса
раньше, чтобы успеть полноценно
позавтракать.
Мясо на горячее
АППЕТИТНЫЕ
V ИСТОРИИ
Отбивные
с ппмидпрами
Куски свинины отбить, посолить,
поперчить. На мясо выложить кру-
жочки помидоров (довольно внуши-
тельные), сверху сыр и майонез. И
- в духовку на 20-30 мин. при 180°С.
Угощайтесь!
О. Баринова, г. Муром
Свинина
в смешанном соцсе
0,5 кг мякоти свинины, 1 большая луко-
вица, 5 ст. л. сметаны, 2 ст. л. томатной
пасты, мука (в зависимости от того, ка-
кой густоты хотите соус: чем гуще соус,
тем больше муки), 2 ст. мясного бульо-
на (или воды), соль и перец по вкусу.
Мясо нарезать поперек волокон солом-
кой. Обжарить репчатый лук на раститель-
ном масле. Когда лук обжарится, добавить
мясо и жарить до полуготовности. Посо-
лить и поперчить. Добавить муку и жа-
рить еще 2-3 мин. Мясной бульон налить
в кастрюлю, переложить в него мясо. До-
бавить томатную пасту и сметану. Тушить,
пока соус не загустеет. Пожеланию можно
добавить зелень и душистый горошек.
О. Кожевникова, г. Смоленск
© ЮлиЦг к, аполц
В студенческом общежитии из холо-
дильника была съедена даже лампочка
КацДона|
порционный Т *
щольгв
Очень мягкое и сочное мясо. По-
давать можно с вареным кар-
тофелем, полив соусом, образо-
вавшимся в фольге.
1 кг свиного шейного карбона-
да, 100 мл соевого соуса, 100 мл
томатной пасты, 4 дольки чесно-
ка, 1 большойкрасный сладкий
перец, 2-3 ЧгП.сахара, 3-4 ст. л.
яблочного укСуса.
Мясо нарезать на куски толщи-
ной 1,5 - 2 см. Чеснок измельчить,
перец мелко нарезать. Смешать
с соевым соусом, томатом, яб-
лочным уксусом, сахаром. Мясо
уложить в соус, перемешать,
оставить настаиваться на 2-4 ч.
Каждый кусок завернуть в фоль-
гу и запечь в духовке при 220°С
примерно 1 ч. - 1 ч. 10 мин.
Н. Краснова, г. Воронеж
'V
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ а.
Мясо на горячее
Долма в томатном соке с чвнносливпм
Лук мелко нарезать, обжарить на рас-
тительном масле, соединить с фар-
шем, рисом и яйцом. Добавить соль,
перец по вкусу, выложить фарш на
листья и свернуть маленькими голуб-
цами. Плотно уложить в кастрюлю,
перекладывая черносливом, и залить
томатным соком. Тушить около 1 ч.
В. Макарова, г. Кострома
700 г свиного фарша, 200 г отвар-
ного риса, 2 средних луковицы,
50-60 консервированных виног-
радных листьев, 1 яйцо, 1 л томат-
ного сока, 15 шт. чернослива, соль,
перец, растительное масло.
НАШ СОВЕТ
Замочите перед использованием
виноградные листья на 3 ч. в хо-
лодной воде, чтобы ушла лишняя
соль.
Бефстроганов
в грнОнвм спуск
0,5 кг говядины, 250 г репчатого
лука, 250 г свежих грибов, расти-
тельное масло, 2-3 ст. л. сметаны,
соль, перец.
Мясо разрезать поперек на куски
толщиной 1-2 см, отбить и нарезать
полосками. Нарезать лук и грибы
и потушить их на слабом огне 20
мин. В другой посуде поджарить
мясо, вынуть его на тарелку, мас-
ло хорошо слить, добавить к луку
с грибами, посолить-перчить. Пос-
тавить сковороду с полученным
соусом на слабый огонь, перело-
жить туда мясо, добавить сметану,
перемешать и подержать на огне
до готовности.
М. Глазунова, г. Тобольск
Тефтели с овсяными
клиньями и лечо
Нежно, вкусно!
700 г смешанного фарша, 1 ст.
дробленых овсяных хлопьев, б ст.
л. сметаны, соль, лечо (заготовка).
Сформировать тефтели, обжарить.
Духовку разогреть до 200°С. Тефтели
уложить в форму для запекания, свер-
ху выложить лечо, долить примерно
3/4 ст. кипятка. Запекать 20 мин., по-
мешать и поставить еще на 20 мин.
И. Дорохина, Ивановская обл.
Мясо на горячее
АППЕТИТНЫЕ
* ИСТОРИИ

30
Свинина
с черносливом,
тушенные в пиве
0,5 кг свинины, 100 г черносли-
ва без косточек, 150 мл светло-
го пива, соль, перец, раститель-
ное масло.
В блюдо можно добавить
репчатый лук.
Свинину порезать небольшими
кусочками. Чернослив порезать
соломкой. На растительном масле
обжарить свинину. Добавить пиво,
тушить под крышкой в течение
30 мин. Добавить чернослив, по-
солить, поперчить, тушить 15-20
мин. На гарнир можно пригото-
вить незатейливый картофельный
салатик с огурчиками, горошком и
кукурузой. Приятного аппетита!
Н. Оганина, Рязанская обл.
Курочка с яблоками и
сыром
Курица+яблоки - беспроигрышный
вариант!
1 кг куриных голеней (любые час-
ти), 0,5 кг яблок, 200 г сыра, 1 ст. яб-
лочного сока, соль, перец.
Куриные части посолить, поперчить, по-
сыпать любимыми специями и поджарить
до румяной корочки. В жаропрочную по-
суду налить сок, положить пожаренную
курочку и порезанные дольками яблоки.
Запекать в нагретой до 180°С духовке
30 мин. Вынуть, посыпать тертым сыром
и вновь поставить в духовку на 10 мин.,
чтобы сыр расплавился.
Л. Горшкова, Нижегородская обл.
Отбивные из фарша
вхшштяшвйпашшввке
0,5 кг фарша (или мяса), 3 яйца (1 -
для фарша, 2 - для панировки), 1 ст. л.
майонеза, ломтик белого хлеба, чес-
нок, специи, 250 г несладких кукуруз-
ных хлопьев (или панировочных суха-
рей), мука.
В фарш вмешать яйцо, майонез, раз-
моченный в молоке хлеб, соль, перец,
мелко рубленый чеснок. Смочить руки
водой. Сформировать плоские котлеты.
Хорошо примять мясо. Хлопья размять
в крошку. Обвалять котлету сначала в
муке, затем в яйце, затем в хлопьях или
в панировочных сухарях. Жарить в на-
гретом предварительно растительном
масле примерно 3-4 мин. на каждой
стороне до золотистой корочки.
Г. Сидорова, Воронежская обл.
Мясо на горячее I ИСТОРИИ ,
ВВВ
Курицу порезать на куски и зама-
риновать в цедре 1 апельсина и его
же соке, добавив соль, около 2 ч.
Выложить на противень, залив ма-
ринадом, сверху смазать майоне-
зом и запечь до корочки, затем вы-
ложить сверху на курицу кружочки
апельсинов и запекать еще 20 мин.
К. Пономарь, Воронежская обл.
Кирица
с 40 дольками
чвснрка
1 курица (1,5 кг), 3-4 головки чес-
нока, соль, перец, растительное
масло.
Курицу (без потрохов) промыть, об-
сушить, натереть снаружи и изнут-
ри смесью соли и молотого перца.
Чеснок разобрать на зубчики (не
чистить!). Уложить все чесночные
зубчики в брюшко курицы. Брюш-
ко зашить. Разогреть растительное
масло и обжарить на нем курицу до
появления корочки. После тушку пе-
реложить в форму, налить пример-
но четверть стакана воды и закрыть
фольгой. Проследите, чтобы фольга
не касалась тушки, а была над ней.
Поставить в предварительно нагре-
тую духовку на час. Из готовой кури-
цы достать чесночные зубчики.
О. Карамазова, Ярославская обл.
Инцейка с яблоками
Индейку натереть смесью соли,
<
20 - 25 зубчиков чеснока
будет вполне достаточно
для этого блюда.

перца и чеснока, как изнутри, так и
снаружи, и дать постоять 2 ч., затем
яблоко (антоновку) разрезать на 2
части, убрать сердцевину и заложить
в брюшко индейки, затем положить
птицу на противень, сверху - фоль-
га и - на 1,5 ч. в духовку. Затем снять
фольгу, разложить вокруг яблоки и
- опять в духовку на 30 мин. до румя-
ной корочки.
Н. Перова, г, Уфа
АППЕТИТНЫЕ
л ИСТОРИИ
Мясо на горячее
Ушка
с картошкой
1 утка, 1 ч. л. розмарина, 0,5 ч. л. мо-
лотого мускатного ореха, 2 ст. л. сли-
вочного масла, 2 ст. л. растительного
масла, соль.
Картофель отварить до полуготов-
ности. Выложить в миску, добавить
сливочное масло, немного соли,
Курица к аорчично-
чесночном соцсе
мускатный орех и розмарин, пе-
ремешать. Утку хорошо натереть
сначала растительным маслом -
внутри и снаружи - затем солью.
Начинить утку картофелем. От-
верстие в утке зашить. Противень
застелить фольгой так, чтобы края
могли хорошенько укрыть утку.
Положить утку на противень, за-
крыть. Поставить в разогретую до
250°С духовку на 1 ч. Готовность
проверять деревянной палочкой,
если сок прозрачный - утка готова.
По желанию утку можно подрумя-
нить, развернув фольгу.
Г. Пыльникова,
г. Орел
От всего сердца!
Один человек утверждал, что можно предусмотреть самые
неожиданные повороты и зигзаги жизни. Он даже, ложась спать,
ставил рядом с кроватью два стакана. Один - полный (с водой),
на случай, если захочется пить; другой - пустой, на случай, если
. пить не захочется.
^Поднимем же бокал за бесценное качество человека в бизнесе, и в
любви, и в политике - способность предвидеть.
Курица 1,5 кг, 0,5 ч. л. карри, 1 ч. л.
горчицы, 1 ст. л. майонеза, 3 зубчика
чеснока, соль.
Выдавить чеснок в миску, добавить гор-
чицу, майонез, карри, все перемешать.
Сначала курицу посолить со всех сто-
рон и растереть. Затем натереть курицу
приготовленным соусом и положить в
слегка смазанную форму, посыпать ее
сверху паприкой и слегка растереть -
так курочка будет красивее. Поставить в
разогретую духовку до готовности.
Е. Ризина, Нижегородская обл.
НАШ СОВЕТ
Периодически поливайте курочку
выделившимся соком, чтобы она
была более сочной и не подгорала.
Мясо на горячее
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ >
Ушка с яблоками
Мясо утки плотнее и нежнее,
чем у курицы. Она настолько соч-
ная, что при запекании ее просто не-
возможно пересушить и даже после
длительного нахождения в духовке
жир не успевает вытапливаться. В
результате кожица не подрумяни-
вается. Чтобы добиться хрустящей
корочки на утке, облейте утку за
полчаса до конца готовки не горя-
чей водой, а холодной. Пользуясь
этой хитростью, вы получите вкус-
ную утку с хрустящей корочкой.
Утка в пиве
Очень вкусно, попробуйте.
Целую утку посолить и поперчить,
положить в утятницу вверх груд-
кой, залить 0,5 л бутылку пива
внутрь и вокруг утки. И - в духовку,
сначала с закрытой крышкой, а в
конце открыть, чтобы подрумяни-
лась. Нарезать на кусочки, подать с
гарниром по вкусу.
Н. Клименко, Архангельская обл.
Утку обмазать майонезом, посолить, по-
сыпать специями, начинить резаными на
половинки яблоками, посыпанными кори-
цей с лимонным соком, завернуть в фольгу
и - в духовку на 2 ч. (в противень я наливаю
немного водички). Затем утку развернуть
и опять поставить в духовку на 40 минут.
Готовность утки проверяю вилкой - если
легко входит, значит утка готова.
И. Москвитина, г. Ульяновск
Утка
запеченная с овощами
Обработанную утку нарезать неболь-
шими кусочками, обсушить, немного
посолить. Обжарить на раскаленной
сковороде без масла до румяной короч-
ки. Пока утка обжаривается, натереть
на крупной терке морковь и нарезать
полукольцами лук. Смешать майонез
со сметаной. Уложить кусочки утки в
смазанную маслом утятницу, на них
положить слой моркови и слой лука,
потом слои, чередуя, повторить, пока
не заполнится утятница. Сверху поло-
жить лавровый лист и аккуратно залить
майонезом со сметаной. Плотно за-
крыть утятницу и поставить в духовку.
Д. Горшкова, г. Воронеж
Мясо на горячее
АППЕТИТНЫЕ
Л ИСТОРИИ
Шиле индейки под яВлочно-еыпноВ корочкой
700 г филе индейки, 1 крупное яб-
локо, 250 мл (1 ст.) сметаны, 100 г
сыра, 1 ст. л. муки, соль, перец,
карри, мука для панировки, расти-
тельное масло.
Филе отбить. Смешать муку с солью,
карри и свежемолотым черным пер-
цем. Запанировать куски филе в этой
смеси, обжарить на масле с двух сто-,
рон и уложить в форму для запекания,
стараясь уместить всё в один-полтора
слоя. Куски можно укладывать чуть
внахлёст. Сметану смешать с мукой,
подсолить по вкусу и по желанию до-
бавить специй. Очистить яблоко от
кожуры, нарезать тонкой соломкой.
Смешать яблоко со сметаной и вы-
ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ
ложить в форму поверх филе. Сверху
посыпать тертым сыром и поставить в
разогретую до 225°С духовку на 20-25
мин. Если за это время сыр недоста-
точно подрумянился, можно оставить
индейку в выключенной духовке еще
на 3-5-7 мин.
М. Митина, Костромская обл.
Пряный картофель - от-
личный гарнир к блюдам
из птицы!
Картофель почистить и разре-
зать на 6-8 частей (или кружоч-
ками). Минут пять отварить,
выложить в форму и обмазать
размягченным сливочным мас-
лом, смешанным с карри и солью
(вместо карри можно взять пап-
рику или любую другую приправу).
Запечь в духовке. Отваривать
картошку нужно для того, что-
бы во время выпекания она не
«усохла», как зто часто бывает.
В качестве альтернативы это-
му делу можно предложить прос-
то накрыть противень с сырой
картошкой фольгой. Подавать с
пылу-с жару!
Кролик в аорчицв
и сметане
Не только ценный мех!..
На 1 кг филе кролика - взять 1 пол-
ную ч. л. горчицы, намазать ею
подготовленное мясо и выложить
на противень. Поставить в духовку
на 15 мин. при температуре 170°С.
Можно налить чуть-чуть водички
на противень. Тем временем очис-
тить картошку, нарезать некруп-
ным кубиком, выложить сверху на
мясо, залить сметаной, посолить,
поперчить, посыпать зеленью по
вкусу. Печь до золотистого цвета
при 200°С.
А. Медведева, Ульяновская обл.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
28 декабря выходит журнал
«Добрые рецепты здоровья» №18
Читайте в номере:
ДОЫ’ЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЗДОРОВЬЯ
Лекарство с новогоднего стола
Чем пахнут елочные игрушки?
Мстительный грипп
Как пить, не пьянея
Гороскоп здоровья-201 1
Ч гО
жд&ть в год Кота?
ВСТРЕЧАЙТЕ!
____	1	18 января
выходит ОБНОВЛЕННЫЙ журнал
«КЛУБ вязания, рукоделия'ОКей» №1
Теперь в 2 РАЗА
больше моделей!
В каждом номере рекомендации
по технике вязания и новая рубрика
«Узоры в вашу коллекцию» от нашего
постоянного автора Евгении Кубрак.
В новый год
с новым журналом
«Клуб'ОК»!
Подписной индекс в каталоге
«Газеты. Журналы»
Подписной индекс в каталоге
«Почта России» л
Спрашивайте в почтовых отделениях, киосках «Роспечать» и у частных распространителей
«Аппетитные истории» №26, 2010 год
Газета заре! истрирована в МПТР рФ
Свидетельсi во ПИ № ФС77-34618
Учредитель и издатель: ООО «Издательство «Арбуз»
Главный редакюр - зам.ген. директора: Лилия Мухаметшина
Редактор: Наталья Нефедова
Корректор: Надежда Семикова
Дизайн и вертка: Ирина Кулишова
Служба распрос ip «нения: т. (831) 275-98-66, arbuz@r52.ru
Распространяемся в киосках «Роспечать» и через других
распространи i < -л< -и
Отпечатано в (X)() «ПИСКО»,
г. Нижнии Н< »в1 пред, ул. Ларина, 7 Тел. (831) 275-83-08
При использовании M.iK.’pnanoii cci шка обязательна. Редакция вправе публиковать любые присланные в свой адрес произведения, письма и обращения читателей.
Факт порш |.|лки их и редакцию означает согласие автора на использование их в любой форме и любым способом в изданиях ООО «Издательство "Арбуз"».
Редакция <><; i ,пшя<ч за собой право литературной обработки писем перед публикацией. Материалы и фотографии не возвращаются. Все зарегистрированные
торговые марки принадлежи i их правообладателям и взяты из открытых источников. Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений
Адрес издательства:
603152, г. Нижний Новгород, а/я 38, ООО «Издательство «Арбуз’
Рекламный отдел: т. (831) 275-87-71
Адрес для писем: 603152, г. Нижний Новгород, ул. Ларина, 7,
а/я 38, ООО «Издательство «Арбуз»
тел. (831) 275-98-66, факс (831) 275-87-71
Заказ № 1059 Тираж 135759 экз.
Подписано в печать 14 .12.2010 г. в 14.00
Дата выхода 28.12.2010 г.
Цена свободная.
Приглашаем распространителей на
взаимовыгодных условиях - тел. 275-98-66