АППЕТИТНЫЕ
> ИСТОРИИ
Сегодня в номере
РЕДАКТОР-ЧИТАТЕЛЮ:
_ СЕГОДНЯ В НОМЕРЕ..........С.2
_ ЗАКУСКИ...................С.З
-ЧИТАТЕЛЬ-ЧИТАТЕЛЮ ...  ...С.10
- ВКУСНОЕ- ПРОСТО!.........С.12
-ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ:
- ОЛИВЬЕ ТЫ МОЕ, ОЛИВЬЕ....С.16
" ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГУРМАНА.....С.18
г РЕЦЕПТ С ОБЛОЖКИ:
_ ЗАЛИВНОЕ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ С.19
_ ЗАКУСКИ....................С.20
- КУЛИНАРНЫЙ ПРАКТИКУМ.......С.22
- СОВЕТЫ ДОМАШНЕЙ ХОЗЯЙКИ....С.26
’ ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ^......С.24
' ГУРМАНАМ НА ЗАМЕТКУ........С.27
САЛАТЫ.....................С.28
Ни ОДНО ЗАСТОЛЬЕ НЕ ОБХОДИТ-
СЯ БЕЗ САЛАТОВ И ЗАКУСОК! А ПРАЗДНИЧНОЕ
УГОЩЕНИЕ - ЭТО ВСЕГДА ЧТО-ТО НЕОБЫЧНОЕ, ВКУСНОЕ! ПРИВЫЧНЫЕ ВСЕМ БЛЮДА ЗА-
ИГРАЮТ НОВЫМИ ОТТЕНКАМИ ВКУСА, ЕСЛИ ПОДОЙТИ К НИМ С ЛЮБОВЬЮ И ФАНТАЗИЕЙ. И
ДАЖЕ СТАРЫЙ ЗНАКОМЕЦ «ОЛИВЬЕ» ОТКРОЕТСЯ ДЛЯ ВАС С НЕОЖИДАННОЙ СТОРОНЫ!
«Аппетитные истории» предлагают множество рецептов
САЛАТОВ И ЗАКУСОК, РАЗНООБРАЗНЫХ И НЕОБЫЧНЫХ,
ИЗЫСКАННЫХ, ПИКАНТНЫХ И ДАЖЕ ЭКЗОТИ-
ЧЕСКИХ, КОТОРЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИ-
ДУТСЯ ПО ВКУСУ ВАШИМ гостям и
домочадцам. Сделайте ваш
праздничный стол неза-
бываемым!
Шапшиплванные яйца
250-300 г крабовых палочек,
10 яиц, небольшая баночка кон-
сервированной кукурузы, зелень,
оливки для украшения, майонез,
соль.
Вареные яйца очистить и разрезать
вдоль пополам, вынуть желтки. Сме-
шать мелко порезанные крабовые па-
лочки, кукурузу и рубленную зелень
с размятыми желтками, посолить и
заправить майонезом. Полученную
массу выложить в половинки белков
и украсить зеленью и нарезанными
кружочками оливками.
Н. Володина, г. Суздаль
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ g
«Грибная полянка»

Начинка - по вкусу
Разрезать яйца поперёк на две нерав-
ные части: с тупого конца 1/3 - шляпка
и оставшиеся 2/3 - ножка. В небольшой
кастрюльке заварить 4-5 пакетиков
чёрного чая и проварить в заварке
шляпки в течение 10-15 мин. Яйца при-
обретают бархатисто-коричневый цвет.
Получаются настоящие «боровички».
Зафаршировать ножки. Плоскую тарел-
ку посыпать зеленью (подойдёт любая -
листья петрушки, сельдерея или мелко
накрошенный зелёный лук). На зелень
поставить ножки грибов и накрыть их
шляпками.
О. Подольцева, г. Москва
«Колокальчики»
230 г салями (нарезка), 3 вареных
яйца, 200 г сыра, 2 ст. л. майонеза,
петрушка, оливки для украшения,
чеснок - по желанию.
Из колбасы скрутить «колокольчик»,
закрепив зубочисткой, один конец
спрятать в колбасе, на другой наса-
дить четвертинку оливки. Яйца нате-
реть на тёрке, добавить тёртый сыр,
чеснок по желанию, добавить майо-
нез, перемешать. Начинить кондитер-
ским мешком или простым пакетом,
отрезав кончик. Выложить на блюдо и
украсить по вкусу.
Г. Маркова, Ивановская обл.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ

Канапе с ветчиной
80 г пшеничного хлеба, 40 г вет-
чины, 10 г соленого огурца, 10 г
сливочного масла.
Круглые, прямоугольные или ромбо-
видные ломтики обжаренного хлеба
смазать сливочным маслом, сверху
положить кусочки ветчины, украсить
полосками соленого огурца.
Г. Горбунова, г. Владивосток
Тартинки
с креветками
50 г белого хлеба, 20 г мякоти
вареных креветок, 15 г сливоч-
ного масла, 20 г копченой корей-
ки, небольшая луковица, слад-
кий перец, 1/2 яйца, 8 г сухарей,
перец красный, душистый, соль
по вкусу.
Корейку нарезать ломтиками,
слегка обжарить. Отдельно обжа-
рить до мягкости мелко нарезан-
ный лук и зеленый перец, доба-
вить молотые сухари и прогреть
2-3 мин. К овощам добавить мелко
нарезанные вареные креветки, ко-
рейку, специи, взбитое яйцо и пе-
ремешать. Подготовленную массу
уложить на подсушенный широкий
ломтик белого хлеба, посыпать
тертым сыром и запекать в духо-
вом шкафу.
Г. Егорова, г. Суздаль
Канапе с сыром
и виноградом
100 г белого хлеба, 20-30 г сливоч-
ного или сырного масла, 80-100 г
сыра, маринованный виноград
или сливы.
Намазанный маслом белый хлеб наре-
зать ровными кусками. На каждый ку-
сочек поставить треугольный ломтик
сыра, рядом положить ягоду темного
винограда или половинку сливы, ко-
торые можно прикрепить вилочкой.
Д. Коршунова, г. Можайск
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Жульен с грибами и ветчиной
300 г шампиньонов, 200 г ветчины,
1 луковица, 8 ст. л. сметаны, тертый
сыр, соль, перец горошком.
Ветчину и сваренные грибы мелко по-
резать. Лук нашинковать и обдать ки-
пятком. В кокотницу положить курицу,
грибы, лук, добавить 2-3 горошины
черного перца, посолить. Сверху по-
ложить 1 ст. л. сметаны и посыпать
тертым сыром. Поставить в духовку на
средний огонь до образования золо-
тистой корочки.
А. Ермакова, Ижевская обл.
Закусочные корзиночки
с грибами
0,5 кг готового слоеного теста, 400 г
свежих шампиньонов, 1 средняя лу-
ковица, 3-4 зубчика чеснока, 2 яйца
(сырых).
Тесто разморозить, нарезать на неболь-
шие квадраты и уложить в формочки
для кексов. Грибы мелко нарезать и по-
жарить на растительном масле, в кон-
це добавить мелко нарезанный лук и
продолжать жарить еще несколько ми-
нут, пока лук не зазолотится. В конце
жарки добавить пропущенный через
пресс чеснок и сырые яйца, посолить,
поперчить, аккуратно перемешать и
разложить начинку в подготовленные
корзиночки. Духовку нагреть до 200°С
и отправить туда корзиночки. Выпе-
кать до зарумянивания.
мд Т. Коршунова, г. Рязань
АППЕТИТНЫЕ
. ИСТОРИИ
АО.
Баклажаны, сыр, чеснок, майо-
нез по вкусу, растительное масло
для жарки, мука для панировки,
огурец, помидор, маслины без
косточек для украшения.
Закуска
из Баклажанов
«Павлиний хвост»
1 упаковка крабовых пало-
чек, 300-400 г печени (любой),
1 плавленый сырок, кляр.
Печень отварить, лук обжарить
(можно печень обжарить сразу с
луком). Печень, лук и плавленый
сырок перекрутить через мясо-
рубку. Каждую крабовую палочку
аккуратно развернуть, начинить
фаршем, свернуть и обжарить в
кляре.
Г. Суханова, г. Ярославль
Баклажаны нарезать овальными
дольками, посолить, положить под
пресс на 20 мин. (Я положила в мис-
ку, накрыла тарелкой и поставила
сверху банку с водой). Затем дольки
тщательно промыть под струей хо- ;
лодной воды, затем каждую дольку
запанировать в муке и обжарить на
масле до готовности. Сыр натереть
на мелкой терке, чеснок очистить,
измельчить. Сыр, чеснок, майонез
соединить и все хорошо переме-
шать. Горячие дольки промазать
сырной смесью. Выложить на блю-
до в виде хвоста павлина, украсить
кружочками огурца, помидора и по-
ловинками маслин.
Н. Анохина, г. Ярославль
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ
шцелуичикцйлз
Можно использовать нарезку из любой малосольной
красной рыбы.
Маленькую кофейную чашечку выстелить
пленкой, выложить внутри чашечки
пластинками лосося по форме этой
чашечки, на дно уложить творож-
ный сыр, смешанный с укропом,
измельченные крабовые палоч-
ки, затем - опять сыр с укропом,
на верх - кружочек яйца, закрыть
все это пластинкой лосося, завер-
нуть пленочку, слегка прижать и
поставить в холодильник на 1 ч. Пе-
ревернуть содержимое чашечки на
дольки лимона, снять пленку и уло-
жить на блюдо. Украсить по вкусу
Закусочные эклеры
1 ст. воды, 1 ст. муки, 100 г сливоч-
ного масла, 4 яйца, 0,5 ч. л. соли.
Воду довести до кипения, доба-
вить соль и масло, перемешать
до растворения масла. Понемногу
всыпать муку, постоянно разме-
шивая. Как только появятся пу-
зырьки, снять тесто с огня. Дать
смеси немного остыть, вбить по
одному все яйца, хорошо разме-
шивая. Десертной ложкой выкла-
дывать тесто в виде шариков на
смазанный растительным маслом
противень. Выпекать 15 мин. при
200°С, потом уменьшить до 170°С
и печь до золотистого цвета. Го-
товые эклеры разрезать не до
конца, только чтобы они раскры-
лись книжкой. Выложить начинку,
закрыть. Начинка - по вкусу.
АППЕТИТНЫЕ
* ИСТОРИИ
Медальоны в ореховой панировке
На 4 порции: 600 г свиной вырез-
ки, соль, перец, 2 ст. л. муки, по
1 пучку петрушки и зеленого
лука, 2 яйца, 2 ст. л. измельчён-
ного миндаля, 40 г топленого
масла.
Мясо нарезать на кусочки и слегка
отбить. С обеих сторон посолить,
поперчить и запанировать в муке.
Петрушку измельчить, зеленый лук
нарезать мелкими колечками. Яйца
слегка взбить, посолить и поперчить.
Добавить петрушку, зеленый лук и
орехи. Полученной смесью смочить
кусочки вырезки. Топленое масло
разогреть в большой сковороде
и обжарить медальоны на слабом
огне с обеих сторон по 6 мин.
Ю. Волошина, Московская обл.

Галантин из курицы
1 курица, 1 ст. грибов, 1/2 ст. сме-
таны, половинка лимона, 2 зубчи-
ку р и цу помыть и аккуратно снять с
неё кожицу. Срезать всё мясо и по-
резать его на некрупные кусочки.
Положить рубленые грибы, посо-
лить, приправить соком лимона, вы-
давить чеснок, добавить приправу
по вкусу. Фаршем наполнить кожу
курицы, разрез зашить, завернуть
в марлю, перевязать в нескольких
местах нитью. Подготовленную туш-
ку варить 1-1,5 ч. при слабом кипе-
нии в закрытой посуде. Галантин
слегка охладить в этом же бульоне,
вынуть и оставить под легким прес-
ка чеснока, соль, перец, приправа
по вкусу.
сом в холодильнике.
Л. Керемеева, г. Липецк
АППЕТИТНЫЕ
От всего сердца!
‘ бТустъ январь
серебристой
Ъ порошею,
Яг Запорошит
: Я/ы желаем всего
ф(Вам хорошего
^(В наступающем
W ббовом году!
Гранатовые ножки
12 куриных голеней, 1,5 кг дрож-
жевого слоеного теста, 1,5 сред-
них спелых граната, около 100 г
сыра, соль, приправа для кури-
цы, растительное масло, 1 яйцо,
фольга.
Сонная швика
с яичным рцлетом
Свиные отбивные посолить, попер-
чить, приправить любимыми спе-
циями. 2 яйца взбить и испечь из
них тонкие блинчики. Шампиньоны
нарезать ломтиками и обжарить до
золотистой корочки. Отдельно по-
жарить лук, нарезанный кубиками.
На каждую отбивную положить по
яичному блинчику, потом жареные
грибочки, потом лук и посыпать
мелко рубленной зеленью укропа и
петрушки. Аккуратно свернуть мясо
в рулетики и заколоть зубочистками.
Обжарить со всех сторон в расти-
тельном масле до румяной корочки
Голени помыть, обсушить. Освобо-
дить куриную кожу от мяса (только
не до конца голени), кожу поднять
наверх. Посолить, посыпать ножки
специями. Порезать пластинками
сыр. Положить пластинку сыра меж-
ду кожей и мясом голени. Горсть
гранатовых зерен аккуратно по-
ложить под кожу на сыр, при этом
нужно придерживать кожу рукой.
Тесто раскатать в прямоугольник,
порезать полосками. Обмотать каж-
дую голень полосками теста, начи-
ная с косточки. Противень смазать
растительным маслом, положить
подготовленные голени, смазать их
взбитым яйцом. Выпекать в предва-
рительно нагретой до 200°С духовке
на среднем уровне до подрумянива-
ния, потом накрыть ножки фольгой
и запечь в духовке до готовности.
Л. Зиновьева, г. Орел
и выпекать до готовности.
О. Улицына, г, Тамбов
Печеночный тортик
700 г говяжьей печени, 2 яйца, 100
мл молока, 100 г муки, 200 г лука,
200 г моркови, 3 зубчика чесно-
ка, майонез, растительное масло,
соль.
Лук мелко покрошить. Морковь на-
тереть на средней терке. Обжарить
А если печенку
очистить от
пленки и замо-
чить хотя бы на
2 ч. (лучше на
ночь) в молоке, бу-
дет вообще очень
нежно и никакой
горчинки. Точно
так же можно де-
лать и печеноч-
ные котлетки,
только в печень, когда прокручиваете
на мясорубке, добавьте сало, лук и мож-
но манку. Конечно, соль, перец по вкусу.
В. Сахарова, г. Уфа
лук на растительном масле. Добавить
морковь, хорошо обжарить. В майонез
добавить выдавленный через чесно-
кодавку чеснок, перемешать. Сырую
печень очистить от пленочки, пропус-
тить через мясорубку. Добавить яйца,
хорошо перемешать. Добавить моло-
ко, перемешать. Затем добавить муку,
посолить, перемешать. На смазанной
маслом сковороде пожарить блин-
чики с двух сторон (жарить по 5 мин.
с каждой стороны, на среднем огне).
Смазать теплый блинчик майонезом.
Выложить морковь с луком. Накрыть
следующим блинчиком. Собрать та-
ким образом все блинчики. Украсить
по вкусу. Желательно дать торту про-
питаться.
Д. Сабитова, г. Тамбов
со сковороды на
Чтобы блинчи-
ки не ломались,
когда вы их
переворачива-
ете, советую
поступать
следующим
образом. Когда
блинчик пожа-
рится с одной
стороны, он
легко скатится
тарелку, а с тарелки Вы его пере-
вернете обратно на сковороду и
пожарите другую сторону.
Ж. Печникова, г. Москва
[истории «
'ЛЛ с ______JT,
Закусочный торт из кцрицы с морковью w
Красивая и вкусная закуска!
Коржи: 4 куриные грудки, 400 г
свиной грудинки, 250 г лука, 150 г
кефира, 1,5-2 ч. л. соли, перец, 1/4
городской булки; прослойка: 600 г
моркови, 1/3-2/3 ч. л. соли, перец,
3-4 маленьких зубчика чеснока,
200 г майонеза.
Прокрутить через мясорубку куриное
мясо и свиную грудинку. В блендер
налить кефир, положить очищенный
лук, всыпать соль и специи. Измель-
на средней тёрке, обжарить до мяг-
кости, остудить. Добавить пропущен-
ный через пресс чеснок, соль, перец,
чить в однородную кашицу. Кусок
булки порезать небольшими кубика-
ми, положить в блендер в луковую
массу и оставить на 3 мин. Потом ещё
раз массу прокрутить. Луковую массу
вылить в фарш и хорошо вымесить.
Большой противень застелить перга-
ментом. Выложить фарш ровным сло-
ем. Поставить в духовку (180-200°С)
на 50-60 мин. Готовый мясной корж
вынуть из духовки и остудить не сни-
мая с протвиня. Морковь натереть
майонез. У мясного коржа обравнять
стороны так, чтобы получился пра-
вильный прямоугольник. Разрезать
на 4 части. На блюдо укладывать друг
на друга мясные коржи, прослаивая
их морковной смесью, промазывая
бока. Дать торту время для пропитки.
Украсить по вкусу.
Г. Савельева, г. Орел
Изумительное блюдо! Вкусное, не тяжелое, с изю-
минкой во вкусе, благодаря чесночку! Я делаю
более диетический его вариант. Использую мясо
индейки, а майонез заменяю натуральным йогур-
том. Пальчики оближешь! Еще пробовала исполь-
зовать подкопченную грудинку, вкус стал инте-
ресней, только надо соли меньше класть, потому
что грудинка соленая.
Т. Кравченко, г. Вологда
Семга во фрищицш
АППЕТИТНЫЕ
~ ИСТОРИИ

г JF
А*
'*1 г
Семгу можно заменить любой красной
рыбой
0,5 кг семги, 0,5 ст. муки, 1 яйцо, 125 мл
светлого пива, половинка лимона, рас-
тительное масло, соль, перец.
Рыбу вымыть, отделить от кожи и костей и
порезать на порционные кусочки. Посолить,
поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
В пиво вбить яйцо, добавить муку, посолить
и тщательно перемешать. Оставить кляр на
1 ч. Рыбу обвалять в муке, окунуть в кляр и
жарить во фритюре до готовности (примерно
5-6 мин. в зависимости от величины куска).
О. Белова, Костромская обл.
ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ
Подайте семгу с соусом из перца
Перец (красный болгарский) проколоть зубочисткой в нескольких местах,
смазать оливковым маслом и отправить в разогретую до 180°С духовку
примерно на 30 мин. Затем очистить от семян и кожицы и перемолоть
в блендере вместе с чесноком (2-3 зубчика), добавить кориандр (0,5 ч. л.),
соевый соус (2 ст. л.) и мед (3 ст. л.). Хорошо перемешать.

АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ •>
Хрцстящие корзиночки с СЕледкои
б картофелин, 30 г сыра, 1 яйцо, соль;
начинка: 250 г филе сельди, 150 г тво-
рожного сыра (типа «Рама»), 1 яблоко,
1 фиолетовая луковица, корнишоны,
1 ст. л. майонеза; укроп, брусника,
свекла, петрушка для украшения.
Картофель очистить и натереть на круп-
ной тёрке. Хорошенько отжать сок. Сыр
натереть, смешать с картофелем и яй-
цом. Полученную массу выкладывать
на смазанные формочки. Выпекать при
200 С 20 мин. Остудить. Яблоко, кор-
нишоны и лук очень мелко нарезать и
заправить смесью творожного сыра с
майонезом, добавить зелень укропа
или петрушки. Филе сельди нарезать
небольшими ломтиками. На дно каж-
дой тарталетки выложить по 3 ломтика
селёдки, сверху - салат, украсить брус-
никой, клюквой или кубиками свёклы и
Необычайно вкусный и
нежный!
300 г грибов, 3 яйца +
желток, 600 мл молока,
400 г картофеля, от-
варенного в мундире,
80 г муки, 80 г сыра,
40 г сливочного масла,
растительное масло,
зелень петрушки и ук-
ропа, соль, перец.
Картошку почистить,
размять, добавить взби-
тые яйца, 50 г муки,
150 мл теплого молока,
соль и перец по вку-
су. Тесто хорошенько
взбить и убрать на холод
на 10 мин. Грибы наре-
зать и пожарить. Сыр на-
тереть. Разогреть на ско-
вородке растительное
масло, пожарить блины
из картофельного теста
(аккуратно, чтоб не пор-
вались). Растопить сли-
вочное масло, всыпать
оставшуюся муку. По-
немногу влить молоко
и сразу же ввести жел-
ток. Затем добавить сыр,
посолить, поперчить.
Варить соус, постоянно
помешивая. Когда загус-
теет, добавить грибы и
варить еще несколько
мин. Снять соус с огня,
дать остыть немного и
добавить в него рубле-
ную зелень. Противень
покрыть пергаментом.
Сформировать торт из
блинчиков, смазывая
каждый грибным кре-
мом. Накрыть торт пер-
гаментом и отправить
в духовку (180°С) на 15
мин. Затем снять бумагу
и печь еще 15 мин. Укра-
сить по вкусу.
Л. Краснова, г. Вологда
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Садат «Сказка»
0,5 кг телячьей вырезки, 450 г
шампиньонов, 2 средних морко- *
ви, 6 яиц, пучок зеленого лука
1 средняя головка репчатого лука, расти-
тельное масло, половина крупного спелого
граната, пучок укропа, 300 г майонеза.
Отварить до готовности телячью вырезку
в подсоленной воде, остудить и мелко поре-
зать. Отварить морковь, почистить и натереть
на средней терке. Яйца отварить, почистить,
отделить три желтка (их отдельно нужно на-
тереть на мелкой терке), все остальные яйца и
оставшиеся белки натереть на средней терке.
Зеленый лук порезать. Репчатый лук порезать
и обжарить до золотистого цвета, добавить
порезанные грибы, посолить и жарить до го-
товности, остудить. Гранат почистить, укроп
мелко порезать. Форму для салата смазать
майонезом. Салат выкладывается слоями,
каждый промазывать майонезом: телятина
(нижний слой), зеленый лук, яйца, грибы с лу-
ком, морковь, желтки, майонез + украшение
из гранатовых зерен.
Г. Удольникова, г. Орел
АППЕТИТНЫЕ
• ИСТОРИИ
Оливьв шы мае, дливьв
Главное блюдо на столе, часть традиции! Никакой другой салат не удостаи-
вается такого постоянства на праздничном застолье!
: Оливье «Московский» :
•	б картофелин, 2 луковицы, 3 сред- •
* них морковки, 2 маринованных •
: огурца, 1 яблоко, 200 г варёного •
•	мяса птицы, 1 ст. зелёного горош- ;
*	ка, 3 варёных яйца, 0,5 ст. олив- •
t нового майонеза, соль, перец по !
: вкусу.	;
•	Картофель и морковь отварить, осту- •
• дить, очистить, мелко нарезать. Лук •
: измельчить, огурцы, яблоко, яйца Z
• и мясо нарезать кубиками. Все сме- ;
• шать, добавить горошек, посолить, *
* поперчить, заправить майонезом и Л
: украсить по вкусу.
•	К. Кошкина, Московская обл.	А
•	Оливье	"
•	«На новый лад»
е5 картофелин, 5 яиц, 2 моркови,
е 2 луковицы или пучок зеленого лука,
банка зеленого горошка, банка ма-
ринованных грибов (белых, шампи-
•	ньонов, лисичек), 2 небольших мари-
е нованных огурчика, 200 г отварного
куриного мяса, 50 г корня сельдерея,
•	петрушка, укроп, 1 свежий огурец,
• соль, майонез по вкусу.
Лук почистить мелко порезать и за-
мариновать на полчаса яблочным или
КУЛИНАРНЫМ, НО ФАКТ!
Первоначальные (исторические)
ингредиенты салата «Оливье»
давно изменились. Рябчиков за-
менили куропатками, затем ку-
рятиной, говядиной, а потом и
просто колбасой. Вместо раковых
шеек, ранее входивших в состав
салата, стали использовать от-
варную морковь. Каперсы замени-
ли более доступным зелёным го-
рошком. Соя, телячий язык, как и
паюсная чёрная икра (и трюфели,
по одной из версий), тоже исчезли
из рецепта.
обычным столовым уксусом. Отварить •
картофель «в мундире», морковь, яйца,
очистить и порезать мелкими кубиками.
Огурцы очистить и мелко порезать, гри- *
бы вынуть из маринада и тоже измель- е
чить. Зеленый горошек откинуть на дур-
шлаг и дать стечь жидкости. Соединить •
все компоненты, посолить по вкусу и >
заправить майонезом.
Г. Пономаренко, Кировская обл.*
Оливье в тарталетках
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ >
Испечь тарталетки: муку (2 ст.), соль
(0,5 ч. л.), маргарин (150 г) порубить
• ножом в крошку. Добавить воду (4-6
ст. л.) и 1 желток. Замесить тесто и
положить на 30 мин. в холодильник
• в целлофановом пакете. Раскатывать
е тонко, кружочки вырезать немного
больше формочки. Формочку смазать
растительным маслом, кружочек хо-
• рошенько придавить к краям, проко-
. лоть вилкой. Выпекать до золотистого
цвета. Тарталеткам надо дать немного
* остыть в формочках после выпечки -
• тогда их легче будет вынуть, перевер-
нув формочку. Заполнить салатом по
любимому рецепту.
*	У. Горшков, г. Иваново
Как рассчитать, чтобы салата
хватило всем гостям? Возьмите
за основу картофель - сколько едо-
ков будет, столько и берите картофе-
лин. Остальное подберите в той про-
порции, что дается в рецепте.
Оливье «Рекомендую!»
3-4 средних картофелины, 2 сред-
них морковки, половина большого
свежего огурца, 5 соленых огурчи-
ков, 5 крупных редисок, 1 кислое
яблоко, 300 г отварной говядины,
5 яиц, 350 г консервированного го-
рошка, пучок зеленого лука, соль,
1 ст. л. сметаны, 250 г майонеза,
1 ч. л. горчицы.
Сварить яйца, картофель и морковь.
Остудить все. Горошек открыть и оп-
рокинуть на сито так, чтобы вся жид-
кость вытекла. Все ингредиенты для
салата порезать маленькими кубика-
ми. Яйца и зеленый лук измельчить.
Добавить горошек, соль по вкусу и пе-
ремешать. В отдельной миске сделать
соус: перемешать сметану, майонез
и горчицу. Полить салат соусом и как
следует перемешать. Переложить са-
лат в салатницу и украсить по вкусу.
Ж. Некрасова г. Москва
НАШ СОВЕТ
Не переусердствуйте со смета-
ной! Она даёт жидкость в салате.
Попробуйте на вкус, если вы лю-
бите немного острее, добавьте
чуть побольше горчицы.
TESSES] эЛнлдпадГитьиимайа^ t '
ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ
Сальцо в собственном соку
На 3-литровую банку: свежее сало
(лучше - ни разу незамороженное),
соль, 1-2 ст, л. черного перца моло-
того, 3 лавровых листа, половина
голоьки чеснока.
Сало нарезать на порционные кус-
ки, такие, чтоб пролезли в горлыш-
ко банки. Лавровый лист измель-
Вы можете откровенно смеяться
над патриотами сала. Но как-
нибудь после затяжной болезни
вам захочется съесть кусочек
нежнейшего сальца со ржаной
горбушечкой, и вы поймете,
что именно этого жаждал ваш
измученный организм, и уди-
витесь, что после регулярного
приема подобных бутербродов
вы быстро пойдете на поправ-
ку и даже... немного похудеете.
Витамины и кисло-
ты, содержащиеся
в сале, борются с
воспалительными про-
цессами в организме,
влияют на проницае-
мость капилляров, тонус
сосудов и возникновение боли, под-
держивают молодость нашего ор-
ганизма, укрепляют иммунитет,
поддерживают репродуктивную
функцию и здоровье печени и защи-
чить руками, чеснок пропустить
через пресс, все смешать с солью и
перцем. Этой смесью натереть
сало и плотно уложить
его в банку. За-
крутить
под же-
л е з н у ю
крышку,
перевер-
нуть вверх
дном и оставить
на 2 недели. Готовое
сало хранить в рассоле
в холодильнике.
Как бы ни рассказывали нам о вреде
холестерина, вред организму может
нанести только избыток этого необ-
ходимого нам вещества. Поэтому не
ешьте сало огромными «шматами»,
а ограничьтесь скромным ломтиком
(10-30 г в сутки): тогда и холестери-
новый обмен наладится, и лишний
вес не прибавится.
щают организм от рака.
Заливное с солеными оацрцами
Курица (0,5 кг), 20-30 г желатина,
200 мл воды, 1 средняя морковка,
1 луковица, соль, перец, приправы
по вкусу, 2-3 соленых (маринован-
ных) огурчика, зелень.
В холодной воде растворить желатин и
оставить набухать на 1-2 ч. Из курицы
сварить бульон, добавив очищенные
целые лук и морковку, посолить, при-
править по вкусу. Мясо (из бульона)
отделить от костей, порезать неболь-
шими кусочками. Бульон процедить. В
горячей воде растворить набухший же-
латин (нагревать до полного растворе-
ния, но до кипения не доводить). Огур-
цы и морковь нарезать произвольно. В
подготовленную форму вылить тонкий
слой бульона с растворенным желати-
ном, поставить в холодное место и дать
немного загустеть. В загустевшее, но
незастывшее желе выложить морковь,
зелень, кусочки огурцов и поставить в
холодильник до полного застывания.
На застывший слой желе выложить ку-
сочки куриного мяса, сверху - огурцы
и залить еще одним слоем желе. Поста-
вить на холод до полного застывания.
Таким образом выложить все мясо,
пока не заполнится форма - каждый
слой поливая желе и охлаждая до за-
студневания. Когда желе хорошо схва-
тится, опустить форму с заливным на
минуту в горячую воду и перевернуть
на блюдо, нижней стороной вверх.
АППЕТИТНЫЕ
« ИСТОРИИ
Куриный рулет с желе
Курица, 1 пакетик (10-14 г) желати-
на, соль, молотый перец, чеснок -
по вкусу, 2-3 лавровых листа.
Освободить курицу от косточек. Мясо
срезать небольшими кусочками, по-
солить, поперчить, добавить выдав-
ленный чеснок. Чистый картонный
пакет с фольговым покры-
тием изнутри (например,
из-под сока) наполнить мясом. Сверху
положить несколько лавровых листи-
ков, засыпать сухим желатином и за-
крепить края пакета степлером. Вы-
сокую кастрюлю наполнить водой и
поставить на огонь. На дно постелить
тряпочку и погрузить пакет. Вода не
должна доходить до краев пакета, а
где-то на 3/4. Сверху, на мясо, поста-
вить маленькую стеклянную баночку
и накрыть крышкой. Воду довести до
кипения и варить 1 ч. Снять
груз и вытащить пакет из
воды. Охладить.
К. Кислицына
Вологда
Явмашняя грццинма
Свинину (грудинку) вымыть, кожу
тщательно почистить. Соль переме-
шать с раздавленным чесноком (я
люблю, чтобы его было побольше),
черным и красным молотым перцем,
раздавленным кориандром, раздав-
ленной гвоздичкой, свежемолотым
душистым перцем, раскрошенным
лавровым листом. Этой смесью очень
густо натереть кусочки грудинки,
сложить ее в лоток, закрыть и убрать
в холодильник на ночь. Утром очень
тщательно каждый кусок завернуть в
пищевую пленку (слоев должно быть
побольше), затем сложить в обычный
полиэтиленовый пакет, выпустить из
него воздух, хорошо завязать. Уло-
жить в кастрюлю, залить холодной
водой и поставить на огонь. Довести
до кипения, убавить огонь так, чтобы
жидкость тихо кипела, и варить 2 ч.
Выключить. Дать остыть в воде. Затем
вынуть из кастрюли, снять всю плен-
ку, завернуть в фольгу и убрать в хо-
лодильник как минимум на 4 ч.
Е Глазова, г. Астрахань
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Холодец сворный
1-1,5 кг суповой курицы, 1 кг сви-
ных ножек, 1 кг свиной рульки,
1 говяжий и 2 свиных языка, 3-4 лав-
ровых листа, 1 луковица, чеснок,
душистый перец, соль - по вкусу.
Все хорошо промыть, сложить в каст-
рюлю и залить холодной водой (мясо
должно прикрываться водой на IQ-
15 см). Варить, посолив по вкусу, 5-6
часов. За 15 мин. до окончания варки
добавить лук, лавровый лист. Выта-
щить мясо, отделить от костей и раз-
ложить по тарелкам, добавив мелко
нарезанный чеснок (на дно тарелки),
посыпать душистым перцем и залить
бульоном.
Г. Рузаева, г. Псков
Студень из курицы
1 курица, 1,5 л воды, соль, 4 горо-
шины перца, 1/2 лаврового листа,
2 шт. гвоздики, 1 морковь, 1 корень
петрушки, 1 луковица, 3-4 ст. л. бе-
лого вина, 1,5 ст. л. желатина.
Курицу опустить в холодную воду, до-
вести до кипения, снять пену, посо-
лить, заправить пряностями, измель-
ченными кореньями. Готовую курицу
вынуть, отделить мясо от костей и ос-
трым ножом нарезать на кубики. Буль-
он процедить через ткань или частое
сито, заправить вином. Желатин замо-
чить в небольшом количестве воды
на полчаса, затем развести в горячей
воде и проварить вместе с бульоном.
Налить немного бульона на дно фор-
мы или миски, дать ему застыть, затем
положить сверху красивые кружочки
моркови, зелень петрушки и куриное
мясо. Сверху залить оставшимся буль-
оном и дать застыть.
Л. Аверьянова, г. Киров
АППЕТИТНЫЕ
Нили н апныйп раням ним*
-^ИИИИИИ^ВР^ 1®—^ЯВИВК<--
1айднез - своими руками
ЮЗ
Майонез для заправки салата на 4-5
человек: 150 мл растительного мас-
ла, 1 желток, 1/3 ч. л. соли, 1 ч. л. са-
хара, 1 ч. л. столовой горчицы без
добавок, 0,5 ч. л. лимонного сока.
Желток тщательно отделить от белка,
добавить соль, сахар, горчицу. Тщатель-
но перемешать до полного растворе-
ния соли и сахара, добиваясь полной
однородности. Добавить 1 ч. л. расти-
тельного масла. Замешивать круговыми
движениями, в одну сторону, добиваясь
полной однородности. Далее можно
добавлять масло по целой десертной
ложке, а по мере загустения соуса - по
2-3, каждый раз постепенно увеличивая
Не храните соус более
3 суток.
его количество. Учтите! Стоит один раз
добавить слишком большую порцию
масла, соус будет испорчен. В итоге соус
должен выглядеть густым, однородным
и желеобразным. Теперь нужно доба-
вить в него лимонный сок и тщательно
перемешать. Соус должен заметно побе-
леть и стать более жидким. Теперь поп-
робуйте зачерпнуть майонез ложкой и
перевернуть её. Если соус остается на
ложке, значит у Вас всё получилось!
Г. Храмова, г. Орел

Оренбургские пуховые платки
Реклама
ШАЛЬ ПУХОВАЯ - сер., темно-сер., бел. (от 1,0 до 1,2) -1800,2000,2500 р.;
(от 1,2 до 1,4) - 2500,3000,3500 р.; (от 1,4 до 1,6) - 4000,4500,5000 р.;
ПАУТИНКА АЖУРНАЯ - бел., сер. (от 1,0 до 1,4) -1400,1800,2100,2600 р.;
(от 1,4 до 1,6) - 3100,3600,4100 р.
ПАЛАНТИН АЖУРНЫЙ - бел., сер. (1,3x0,4; 1,4x0,5) - 900,1300 р.;
(1,5x0,6) -1500,1700 р. (1,6x0,6; 1,7x0,7) -1900,2200 р.
КОСЫНКА ПУХОВАЯ ТЕПЛАЯ - бел., сер. (угл. сторона от 0,8 до 1,2) - 850,1050,1450 р
или по тел: ДО5М09-809
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Заправни^дая^аладов^
Сделать домашнюю заправку очень просто, и она может быть
заметно вкуснее и дешевле банальных майонезов и сметаны. Хорошая
заправка может полностью изменить любой салат - вот все, что вам
нужно знать для приготовления отличной салатной заправки!
Заправка
«Шранццзская»
1/3 ст. свежего лимонного сока или
винного уксуса, 1 ст. оливкового масла
холодного отжима, 4 зубчика чеснока.
Заправка
с бальзамическим
иксцспм
1/3 ст. бальзамического уксуса, 2/3 ст.
выдавленного через пресс,
1,5 ч. л. мелкой соли, 0,5 ч.
л. свежемолотого черного
перца, 2 ч. л. острой зерно-
вой горчицы.
В глубокой миске смешать
лимонный сок или уксус с
оливковым маслом, посте-
пенно вводя масло и разме-
шивая венчиком. Добавить
остальные ингредиенты,
смешать и перелить заправку
в емкость с широким горлыш-
ком. Закрыть и дать настояться
в холодильнике несколько часов.
Подавать заправку в соуснике, чтобы
каждый мог полить свою порцию салата.
оливкового масла холодного
отжима, 1 маленькая луко-
вица шаллот (можно за-
менить красным луком),
мелко нарезанная, 1 ст.
л. меда, 1,5 ч. л. острой
зерновой горчицы,
1-1,5 ч. л. мелкой соли
(или по вкусу), 0,5
ч. л. свежемолотого
черного перца, 2 ст. л.
лимонного сока.
Поместить нарезанный лук
в глубокую миску, добавить
бальзамический уксус. Посте-
пенно ввести оливковое масло,
сразу же размешивая венчиком - так
уксус и масло соединятся в кремооб-
разную заправку. Добавить остальные
ингредиенты. Поставить в холодиль-
ник на несколько часов.
4
 '*, Эти заправки хорошо подхо-
, дят для винегретов и салатов
д. из отварных овощей. Благода-
! ря острому пикантному вкусу
требуется совсем немного за- 9
правки, чтобы придать порции
Бальзамический уксус
можно заменить винным
Иайоньзноксфирный соус
АППЕТИТНЫЕ
игтлрии _
Замечательно подойдет к любому
салату, где присутствует карто-
фель. Вкусно и с печеным картофе-
лем в качестве соуса! Заправку мож-
но хранить в холодильнике в течение
нескольких дней.
НАШ СОВЕТ
Сухие лук и чеснок имеют более
сильный вкус, поэтому рекомен-
дуется именно их использовать в
заправке.
1 ст. майонеза, 0,5 ст. кефира или
сметаны, 2 ч. л. сухого лука (мож-
но использоваться и свежий), 2 ч. л.
сухого чеснока (или измельченный
свежий), 2 ч. л. измельченной зеле-
ни или семян укропа, соль по вкусу,
черный перец по вкусу, лимонный
сок по вкусу.
Измельчить все сухие ингредиенты и
смешать с кефиром и майонезом. Дать
заправке настояться в течение пары ча-
сов в холодильнике.
Заправка «Пикантная»
Этот ароматизированной майонез
можно подать к мясным и рыбным са-
латам.
700 г майонеза. 200 г кетчупа, 100 г коп-
ченого шпика, 2 луковицы, по 1 ст. л.
сухого тимьяна и молотой паприки,
соль, перец по вкусу.
Шпик нарезать кубиками, выложить на
разогретую сковороду. Лук измельчить и
обжарить на шпике. Охладить. В майонез
добавить кетчуп, тимьян и паприку, пе-
рец и соль по вкусу, по желанию — мел-
ко нарубленную ретрушку. Все свешать с
приготовленной Смесью лука и цл^ика.

ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ
Салат заиграет новыми вкусо-
выми оттенками, если исполь-
зовать ароматизированное
растительное масло и аромати-
зированный уксус.
Нужно просто добавить в лю-
бимое масло любимые травы и
специи и дать ему настояться.
Можно использовать любые све-
жие или сухие травы: тимьян,
розмарин, базилик, орегано (ду-
шицу), семена кинзы и укропа,
чеснок, лавровый лист, эстрагон,
шалфей, острый перец (жесткие
ингредиенты сначала
разломать и размять). f j
Банку с маслом и специ-
ямизакрыть крышкой,
поставить в men-
лое место на 1-2
недели. Затем	А
процедить и
перелить в бу- '	\
тылку.
АППЕТИТНЫЕ
.• ИСТОРИИ
Украшаем новогодний стад
о
Впереди праздничная, радостная,
магическая новогодняя ночь. Каж-
дая хозяйка, в ожидании гостей, или
просто, чтобы порадовать своих
домочадцев, стремится не только
создать кулинарные изыски, но и при-
дать особую неповторимость ново-
годнему столу. И это правильно, ведь
праздничный стол задаст тон всему
празднику, это центр, вокруг кото-
рого соберутся друзья и близкие. Вот
поэтому украшением новогоднего
стола просто нельзя пренебречь!
- Праздничный стол - это, прежде все-
го, красивая скатерть. Классический бе-
лый цвет - беспроигрышный вариант, но
вы можете изменить правилу, главное,
но учтите, что он не должен быть очень
чтобы выбранные оттенки гармонично
сочетались с посудой и аксессуарами.
Например, к серебрянному и голубому
подойдет посуда с серебристой или си-
не-голубой отделкой, а на желтом, золо-
тистом фоне хорошо будут смотреться
посуда и столовые приборы с золотой
окантовкой или теплым рисунком.
высоким и развесистым, иначе он за-
кроет обзор и не оставит места для ос-
тальных блюд и приборов.
- Традиционно на новогодний стол
ставятся свечи, они создают атмос-
феру уюта и загадочности, выберите по
душе форму и цвет свечей и дополните
- о )игинальное и красивое
украшение новогоднего
стол< - центральный бу-
кет, особенно если стол
у вас круглый или оваль-
ный. Создайте его свои-
ми руками из веток ели,
фруктов, блестящих лент
и елочных игрушек,
их красивыми подсвечниками. Накрах-
маленные салфетки в держателе - это
изысканное дополнение сервировки
украшает стол и делает его более изыс-
канным.
- Можно положить в вазу орехи, обер-
нутые в золотистую фольгу, или
просто разбросать их по столу. Стол
украшен, остается поставить приготов-
ленные блюда и вы готовы к празднова-
нию Нового года!
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ j
Как говорится, водку пить - не спортом заниматься:
тут здоровье иметь надо!
Ч ? a M t
Перед
выпить
ное - некоторые пьют растительное мас-
ло. Можно также выпить сырое яйцо.
Масло и яйца препятствуют всасыванию
алкоголя.
выпивкой полезно съесть или
что-нибудь жирное или масля-
УГЛЕМ НЕ ТОЛЬКО
ТОПЯТ ПЕЧКУ...
Таблетки активированного угля впиты-
вают алкоголь, мешают его всасыванию
в кровь, а кроме этого, выводят вредные
вещества, которые содержатся в низко-
пробном спирте. Чем больше угля - тем
лучше.
НАШ СОВЕТ
Хотя не всегда выполним, помни-
те, что лучше недопить, чем пе-
репить. Не пейте много!
Водка без закуски - стопро- |
центная отрава для организ-
ма. Закуски должно быть много и
желательно мясной. Закусывать
водку полезно нейтрализующи-
ми продуктами: очень солеными
или очень кислыми. Проверенное
средство - лимоны с сахаром, ква-
шеная капуста, соленый огурец.
Нежелательно закусывать та-
кими продуктами, от которых
водка может «забродить», - све-
жие помидоры, сыр, петрушка. Не
рекомендуется закусывать водку
отварной рыбой, блюдами из ба-
ранины. Плохо сочетается водка
с колбасными изделиями. Под кол-
баску лучше пить пиво.
КАШИ
ОТ... ОПЬЯНЕНИЯ
Гречневая, овсяная, манная. Стоит
съесть за полчаса - час до выпивки та-
релку - и вы как огурчик, а все вокруг
пьяненькие.
ПОД ГРАДУСОМ
Градусы только повышать: таким обра-
зом вы сначала подготавливаете себя к
более крепкому напитку. Без конца пить
коктейли из нескольких спиртосодер-
жащих напитков опасно.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Салат «морской царь»
Потрясающее сочетание продук-
> тов!
: 800 г кальмаров, 400 г филе мор-
ской рыбы (у меня был морской
; язык), 1 большая луковица, 2 сред-
f них вареных моркови, 4 вареных
яйца, 300 г белокочанной капусты,
! майонез.
Кальмары отварить в подсоленой
= воде с момента закипания воды
> 4 мин., остудить, очистить от пленок,
порезать соломкой. Морковь и яйца -
кубиками. Капусту нашинковать и хо-
рошо перетереть руками. Лук мелко
порезать, обжарить до золотистого
цвета, добавить к луку порезанное ку-
сочками филе рыбы, обжарить до го-
товности рыбы, присолить, остудить,
лишнее масло слить. Смешать все инг-
редиенты, заправить майонезом, если
нужно, посолить по вкусу.
Н. Шепелева, Новгородская об л.
Салат «Крвввтки пои шцВпй»
Невероятно вкусный и сытный!
500 г вареных очищенных креветок
(2 кг неочищенных), 4 средних варе-
ных картофелины, 4 вареных яйца,
150 г красной икры, майонез.
Креветки отварить в специях (лавровый
лист, чёрный перец горошком, соль). Карто-
фель и яйца почистить и натереть на сред-
ней тёрке. Креветки порезать пополам,
разделить на две равные части. В салатни-
цу укладывать слоями: майонез, половина
креветок, майонез, картофель, майонез,
яйца, майонез, креветки, майонез, икра
(уложить ровным слоем на майонез). Дать
салату настояться не меньше 6 ч.
М. Лаптева, г. Саранск
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
2 средние варёные свеклы, 1 боль-
шая варёная морковка, 2 средние
варёные картофелины, 100 г сли-
вочного сыра, 150 г майонеза,
1 слабосолёная сельдь, 5 г жела-
тина.
Замочить желатин в 1/4 ст. холодной
воды, дать набухнуть и распустить
на водяной бане. Остудить и переме-
шать с майонезом. Свеклу и морковь
натереть на мелкой тёрке, карто-
фель - на крупной. Очищен-
ную сельдь порезать
длинными полоска-
ми. На столе разло-
жить пищевую
плёнку (в не-
сколько полос,
желательно не-
сколько слоёв). К
свекле добавить 3-4
ст. л. майонезной сме-
Свекольный, картофель-
ный и морковный слои жела-
тельно немного присолить.
си, перемешать и выложить слоем
на плёнку (прямоугольным слоем).
Следующий слой - сливочный сырч-
2-3 ст. л. майонезной смеси. Каждый
последующий слой продуктов дол-
жен быть меньше по площади. Следу-
ющий слой - картофель+майонезная
смесь, 2-3 ст. л. Затем - слой мор-
кови ч- смесь в том же количестве.
Посередине морковного слоя по-
ложить кусочки сельди. Затем акку-
ратно, придерживая края плёнки с
двух сторон (лучше, чтобы в данный
момент вам кто-то помо-
гал), свернуть рулетом
все слои, края плёнки
закрепить, завернуть
рулет
рать
в фольгу и уб-
на несколько
часов в холо-
дильник. Раз-
резать острым
ножом.
Т. Углова,
г. Воронеж
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Садат «Нежность»
б яиц, 300 г филе куриной грудки
2 средних свежих огурца, 2 средние
моркови, майонез, 2-3 колечку ^бнГ-
сервированных ананасов.	-
Филе отварить, мелко порезать, посо-
лить, добавить майонез, перемешать.
Выложить полученную смесь в тарел-
ку. Яйца отварить, остудить, отделить
белки от желтков. Отдельно натереть
белки на круйцрй тёрке, а желтки - на
мелкой. Морковь отварить, чатерёУь
на средней тёрке. Огурцы вместе со
шкуркой натереть на средней
© Юмор, к,
Наконец-то! Возмездие свершилось! 
Российские офицеры сочинили пес- g
ню про Олега Газманова!!!
тёрке, отжать лишнюю жидкость. На
курицу выложить морковь (немного
присолить), полить майонезом, далее -
белки (немного присолить), майонез,
огурец, майонез, сверху выложить
слой из желтков и произвольно в ка-
честве украшения выложить ананасы.
Дать салатику настояться.
Г. Калинина, Нижегородская обл.
Салат «Экзотика»
ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ
2 банана, 1 красное яблоко, 10 г
корня сельдерея, 1 помидор, 2 лис-
та салата, майонез.
Бананы вымыть, аккуратно надрезать,
чтоб из кожуры получилась «лодочка»,
мякоть извлечь и нарезать ломтиками.
Яблоко нарезать небольшими куби-
ками. Очищенный корень сельдерея
натереть на терке для корейской мор-
ковки. Все перемешать. Помидор вы-
мыть, ошпарить кипятком, снять кожи-
цу и удалить семена. Мякоть нарезать
на мелкие кубики и смешать с майо-
незом. Салат заправить помидорно-
майонезным соусом и подать в кожуре
банана, украсив салатным листом.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ ж
Салат с языком
«Ширменный»
5 средних свиных языков, 1 бан-
ка консервированного горошка,
2 средних помидора, 2 средних
маринованных огурца, 2 сред-
ние морковки, 3 средние карто-
фелины, 3 яйца, 250 г майонеза,
2 ст. л. баварской горчицы (слад-
кой), соль по вкусу.
Отварить языки в подсоленной воде
с добавлением соли, лаврового лис-
та и душистого горошка, охладить,
почистить и порезать кубиками.
Помидоры порезать на дольки, уда-
лить все семечки и жидкость и по-
резать на кубики. Слить жидкость
из банки с горошком. Яйца отварить
и тоже натереть на тёрке. Морковь
и картофель отварить и потереть на
самой крупной тёрке. Смешать все
ингредиенты и заправить майоне-
зом с горчицей. Украсить по вкусу.
Е Молявина, г. Рязань
Салат «Затея»
Ну очень вкусно!
250 г крабовых палочек, 2-3 по-
мидора, 1 красный болгарский
перец (можно и без), 150 г твёр-
дого сыра, 2 зубчика чеснока,
майонез, соль по вкусу.
Крабовые палочки порезать солом-
кой. Помидоры порезать дольками,
удалить семена и всю жидкость, по-
резать соломкой. Перец почистить
и тоже порезать соломкой. Сыр на-
тереть на тёрке. Чеснок через пресс.
Всё смешать и заправить майонезом.
К. Сироткина, Нижегородская обл.
Л
£ От всего сердца!
‘Пусть радость и удача
Стучатся в каждый
«
в
Быть не должно иначе
' Б году, который ждем.
свеклы с беконам
«Гранатовый йраслвт»
б средних свеколок, 1 /4 ст. расти-
тельного масла, 2 ст. л. яблочно-
го уксуса, 1 ст. л. зерен горчицы,
1 ч. л. сахара, соль, зеленый лук,
150 г сырокопченого бекона.
Свеклу помыть, завернуть каждую
отдельно в фольгу и запекать в
предварительно нагретой до 200°С
духовке 1 ч. 10 мин. Очистить остыв-
шую свеклу, разрезать на четыре
части и нашинковать тонкими лом-
300 г картофеля, 300 г свеклы, 300 г
моркови, 300 г куриного мяса,-1 лу-
ковица, 1 гранат, майонез.
Свеклу, морковь, картофель и яйца
отварить, натереть на терке. Лук
измельчить. Мясо отварить или об-
жарить. Выложить кольцом слоями,
промазывая майонезом, свеклу, лук,
морковь, мясо, картофель в форме
кольца-браслета. Слои при возмож-
ности повторить. Плотно покрыть
тиками. Из масла, уксуса, горчицы,
зернами граната.
сахара и соли приготовить соус,
хорошенько его размешать. Полить
этим соусом свеклу и поместить в
холодильник в закрытой посуде на 1
ч. Периодически нужно встряхивать
емкость со свеклой. Бекон порезать
кусочками и поджарить до хрустя-
щей корочки (без добавления мас-
ла). Перед подачей посыпать свеклу
мелко порезанным зеленым луком и
поджаренным беконом.
И. Ерофеева, г. Москва
И. Семенова, г. Ильиногорск
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ ,
Садат «Каприз»
Отварить 2 куриные грудки, отделить
мясо от костей. 6 ягод чернослива без
косточек замочить в горячей воде на 10
мин., отжать. Сварить вкрутую 2 яйца.
Все приготовленное - курицу, чернос-
лив, яички, а также два свежих огурчика
мелко порезать, добавить измельченные
пучок укропа, пару веточек петрушки
и перемешать, заправить майонезом.
Сверху салат посыпать измельченными
грецкими орешками.
И. Володина, г. Кострома
Мясной салат и гранатом и овощами
НАШ СОВЕТ
400-500 г мяса курицы, по 300 г
картофеля, репчатого лука, мор-
кови, свеклы, спелого красного
граната, 150 мл уксуса (9%), 150 мл
кипяченой воды, сахар, майонез.
Вкус салата только выиграет,
если, промариновав курицу в ли-
монном соке с добавлением карри
и чеснока, вы обжарите ее до ру-
мяной корочки в растительном
масле, и, порезав мелкими кусоч-
ками, добавите в салат.
морковь, свеклу отварить до готов-
ности и нарезать кубиками. Очистить
гранат. Маринованный лук, зерна
граната, мясо и овощи смешать и за-
править майонезом.
И. Кольцова, Пермская обл.
Приготовить маринад для лука. Раз-
мешать уксус и воду с сахаром (ма-
ринад должен быть сладким). Лук
нарезать полукольцами и залить
маринадом на 1 ч. Мясо, картофель,
fOatofi К, ЫП0ЛЦ
-	Вот ты когда первый раз поцело- j
вался?
-	В армии. Со знаменем. А потом сор-
вался, и понеслось - вымпелы, знач-
ки...
АППЕТИТНЫЕ
* ИСТОРИИ

1 упаковка крабовых палочек, 1 боль-
шая луковица, 1 морковь, 400 г шампи-
ньонов.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на
крупной терке - обжарить на растительном
масле. Грибы обжарить. Нарезать палочки,
соединить с овощами и грибами. Посолить,
заправить майонезом, перемешать. Мож-
но приправить карри. Украшение: вареное
вкрутую яйцо и половинка помидора. Точ-
ки сделать из сметаны вилкой.
И. Калеева, Московская обл.
Салат аз ветчины
и сыра, с гриОами
и помицаиами
Простой, но очень сытный салатик.
Ветчина, сыр и грибы (вешенка или
шампиньоны) в равных пропорциях,
майонез, помидоры и зубчик чесно-
ка, немного растительного масла.
Вешенку мелкую разобрать на отде-
льные грибы, крупную нарезать. Обжа-
рить в небольшом количестве расти-
тельного масла, на медленном огне, до
готовности. Сыр нарезать кубиком. Вет-
чину нарезать кубиком. Измельчить чес-
нок. Сыр, ветчину, чеснок и обжаренные
грибы соединить, посолить. Заправить
майонезом. Хорошо размешать. Поми-
дор нарезать дольками. Салат выложить
горкой на плоскую тарелку, оформить
помидором.
Салат «Дсссрти»
Ветчина, свежий огурец, 2 бол-
гарских перца разных цветов,
сыр, грибы маринованные (мож-
но взять грибное ассорти), зелё-
ный лук, перец, соль, горчица (с
зернами), подсолнечное масло.
Всё порезать кубиками, с грибов
хорошо слить водичку. Горчицу
добавить в салат, посолить, попер-
чить, добавить масло и всё переме-
шать. Получается очень красочно и
аппетитно!
Т. Северова, г. Ульяновск
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ ъ
21 декабря выйдет газета
«Азбука вашего здоровья» №17
В каждом номере около 180 рецептов
от 30 недугов, названия которых расположены
в алфавитном порядке. Каждый лист газеты по-
священ лечению определенного заболевания,
чтобы читатель мог сохранить рецепты в своем
личном архиве.
Информационную
удачные, простые
мендации врачей,
гомеопатов.
основу издания составляют
рецепты читателей и реко-
травников, фитотерапевтов,
ВСТРЕЧАЙТЕ!
18 января
выходит ОБНОВЛЕННЫЙ журнал
«КЛУБ вязания, рукоделия'ОКей» №1
Теперь в 2 РАЗА больше
моделей!
В каждом номере рекомендации
по технике вязания и новая рубрика
«Узоры в вашу коллекцию»
от нашего постоянного
автора Евгении Кубрак.
Авторские модели, выполненные
крючком и спицами.
В новый год
с новым журналом «Клуб'ОК»!
Спрашивайте в почтовых отделениях, киосках «Роспечать» и у частных распространителей
«Аппетитные истории» №25, 2010 год
Газета зарегистрирована в МПТР РФ
Свидетельство ПИ № ФС77-34618
Учредитель и издатель: ООО «Издательство «Арбуз»
Главный редактор - зам.ген. директора: Лилия Мухаметшина
Редактор: Наталья Нефедова
Корректор: Надежда Семикова
Дизайн и верстка: Ирина Кулишова
Служба распространения: т. (831) 275-98-66, агЬиг(ат52.ги
Распространяется в киосках «Роспечать» и через других
распространителей
Отпечатано в ООО «ВЕСКО»,
г. Нижний Новгород, ул. Ларина, 7. Тел. (831) 275-83-08
Адрес издательства:
603152, г. Нижний Новгород, а/я 38, ООО «Издательство «Арбуз:
Рекламный отдел: т. (831) 275-87-71
Адрес для писем: 603152, г. Нижний Новгород, ул. Ларина, 7,
а/я 38, ООО «Издательство «Арбуз»
тел. (831) 275-98-66, факс (831) 275-87-71
Заказ № 948 Тираж 135759 экз.
Подписано в печать 30.11.2010 г. в 14.00
Дата выхода 14.12.2010 г.
Цена свободная.
Приглашаем распространителей на
взаимовыгодных условиях - тел. 275-98-66
При использовании материалов ссылка обязательна. Редакция вправе публиковать любые присланные в свой адрес произведения, письма и обращения читателей.
Факт пероиылки их в редакцию означает согласие автора на использование их в любой форме и любым способом в изданиях ООО «Издательство “Арбуз"».
Редакция оставляет за собой право литературной обработки писем перед публикацией. Материалы и фотографии не возвращаются. Все зарегистрированные
торговые марки  1ринадлежат их правообладателям и взяты из открытых источников. Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений.