В следующем номере:
Закуски для воскресного пира
Изысканные мини-чизкейки с копченой рыбой и красивый слоеный салат «Восхищение»
Аппетитные супы к обеду
Оригинальная солянка и классический рецепт харчо
Вкусные вторые блюда для семейного праздника
Мясной рулет с цветным перчиком
Домашний праздник №7(43), 2014
Главный редактор
Н.Д. КОТЛЯРСКАЯ
Телефон (831) 432-98-16
e-mail: domprazdnik@gmi.ru
Учредитель ООО «Слог»
Издатель ЗАО «Издательство «Газетный мир»
Адрес издателя и редакции: 603126, Н.Новгород, ул. Родионова, 192, корп.1 www.gmi.ru
Рекламное агентство
Телефон (831) 434-88-20, факс (831) 434-88-22 e-mail: reclama@gmi.ru
За достоверность рекламной информации ответственность несет рекламодатель.
Служба продаж
Телефоны: (831) 469-98-09, 469-98-15 факс (831) 469-98-00, e-mail: sales@gmi.ru Отдел подписки 8-800-100-17-10 (звонок по России бесплатный) Отдел продаж наложенным платежом Телефоны: 8-800-100-17-10 (звонок по России бесплатный), (831) 469-98-20, 469-98-22 e-mail: kniga@gmi.ru
Служба экспедирования и перевозок
Вопросы по доставке: телефон (831) 469-98-78 e-mail: dostavka@gmi.ru
Вопросы по претензиям:
телефон (831)469-98-71, e-mail: pretenziya@gmi.ru
Распространение в Республике Беларусь
ООО «Арго-НН»
Адрес: 220030, г. Минск, ул. К. Маркса, д. 15, офис 313, тел. 328-68-46
Газета зарегистрирована Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации средства массовой информации ПИ № ФС77-42049 от 17 сентября 2010 г.
Подписано в печать 11.06.2014 г в 16 часов (по графику — в 16 часов). Дата выхода в свет 07.07.2014 г Тираж 20000. Заказ 1834.
Цена договорная.
Отпечатано в ООО «Полиграфическая компания «Экспресс», 603104, Н.Новгород, ул.Медицинская, 26
Фото на обложке
Elena_Danileiko/iStock/Thinkstockphotos//Fotobank.ru При работе над номером использованы фотографии iStock/Thinkstockphotos//Fotobank.ru, Elena_Danileiko/iStock/Thinkstockphotos//Fotobank.ru, MarynaVoronova/iStock/Thinkstockphotos//Fotobank.ru, Фотобанк Rusmediabank.ru, Е.СОБОЛЯ,
Повар М. ПАРШИНА.
Редакция вправе публиковать любые присланные в свой адрес произведения, письма и обращения читателей. Факт пересылки их в редакцию означает согласие автора на использование их в любой форме и любым способом в изданиях группы «Газетный мир» и «Слог». Редакция оставляет за собой право литературной обработки писем перед публикацией. Материалы и фотографии не возвращаются.
и паста с соусом
0 7
Сладости к чаю
Слоеный ягодный пирог «Красавчик» и ароматные медовые прянички
40
T)oJbtCLLVlHLlU праздник
№7(43), 2014
Меню
16+
для фуршета
Фуршет зачастую воспринимается как деловое мероприятие, которое проводится на симпозиумах, выставках или переговорах. Кстати, название произошло от француз-кого la fourchette, что переводится как вилка. И ничего официально-делового изначально в фуршете не было. Предлагаю взглянуть на фуршет по-новому. Ведь главные черты такой организации застолья - это демократичная обстановка, когда гостям удобно кушать и одновременно общаться друг с другом. В форме фуршета можно провести детский праздник, юбилей, помолвку и даже свадьбу. Главное, чтобы стол был красивым, еда вкусной, а общение приятным!
Надежда КОТЛЯРСКАЯ.
Горячие закуски...............3
Румяные рулетики из баклажанов с сыром и томатами, крученики из курицы с грибами и мясной штрудель
Закусочная выпечка............8
Заварные пирожки с моцареллой и роллы из блинов с красной рыбкой
Изысканно и просто...........14
«Вазочки» с креветочным салатом, канапе с творожным сыром и «Селедка на шубе»
«Невесомые» десерты..........19
Лимонные пирожные с фруктами и шоколадное мороженое на вафлях
2
Горячие закуски
Румяные рулетики из баклажанов
2-3 зубчика чеснока
масло растительное - для жарки соль - по вкусу зелень (укроп, петрушка)
2 баклажана
250 г сыра фета
2 помидора
2-3 ст. ложки сметаны
Баклажаны нарезать вдоль пластинами толщиной около 5 мм. Хорошенько посолить и оставить примерно на полчаса. Через полчаса баклажаны промыть водой, обсушить и обжарить с двух сторон на растительном масле.
Сыр фета порезать брусочками, помидоры - дольками. Смешать сметану с пропущенным через пресс чесноком и мелко нарезанным укропом.
Баклажаны смазать чесночной смесью и на каждую пластину баклажана с краю положить кусочек помидора и феты.
Свернуть рулетиком, скрепить шпажками или перышками зеленого лука, украсить свежей зеленью и помидорами.
Куриные кармашки
с беконом и моцареллой
2 куриные грудки
1 шарик моцареллы тонкие ломтики бекона 2 некрупных помидора 1 цукини специи для курицы соевый соус соус табаско (по желанию) свежемолотый черный перец
Куриные грудки вымыть, посолить, натереть специями, положить в контейнер с крышкой и оставить на ночь в холодильнике.
4
Утром достать и сделать надрезы так, чтобы получились глубокие кармашки. Нарезать моцареллу ломтиками и завернуть ее в бекон. Затем получившейся начинкой наполнить куриные кармашки. Выложить курицу с начинкой на предварительно разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарить с двух сторон. Порезать цукини кружками и поджарить на растительном масле с добавлением соевого соуса и табаско. Куриные кармашки выложить в форму для запекания, сверху положить кружки цукини и помидора, сбрызнуть маслом, поперчить и запечь в духовке.
Булочки хот-дог
с лисичками и сыром
булочки хот-дог свежие лисички 200 г сыра
1 большая луковица
100 г сливочного
масла лук зеленый
	1 яйцо
соль и черный перец
Обжарить мелко нарезанный красный лук в масле. Положить грибы к луку и жарить, пока жидкость не выпарится. Острым ножом разрезать булочки вдоль пополам и убрать мякиш до нижней корочки.
Натереть на терке или мелко порезать сыр. Смешать грибы с луком, сыр и сырое яйцо, добавить измельченный зеленый лук. Разложить начинку в булочки, выложить их на смазанный сливочным маслом противень и поставить в духовку на 15-20 минут. Запекать при 200°С.
Горячие закуски
Штрудель с мясом
готовое слоено-дрожжевое тесто
400 г мясного фарша
(свинина и говядина)
	1 яйцо
	соль - по вкусу
	2 луковицы
	2 зубчика чеснока
	перец молотый черный
Слоеное тесто перед приготовлением разморозить при комнатной температуре. Тесто выложить на стол или доску, раскатать толщиной 2-3 мм, накрыть его марлей и дать немного полежать. Порезать мелко лук и чеснок. Обжарить на масле. Обжарить отдельно фарш и смешать с луком и чесноком.
6
Тесто смазать растопленным сливочным маслом, сверху выложить равномерно фарш, так, чтобы края теста остались свободными примерно на 3-4 см. Свернуть рулетом. Аккуратно защипать края.
Противень присыпать небольшим количеством муки или смазать растительным маслом, штрудель переложить на противень, перевернув швом вниз, проколоть в нескольких местах.
Разогреть духовку до 180—200°С и выпекать штрудель около 30 минут. Вынуть из духовки и смазать сверху взбитым желтком. Снова поставить в духовку еще на 10 минут до образования румяной корочки.
Готовый штрудель порезать кружочками.
Крученики из курицы с грибами
	500-600 г куриных грудок (филе) молотый черный перец, соль - по вкусу
Для начинки:
	250 г грибов
	1 луковица
	1 большой пучок базилика
	3 зубчика чеснока
Куриное филе порезать широкими плоскими кусочками, слегка отбить, посыпать солью, молотым черным перцем и измельченным чесноком. Втереть пряности
в подготовленное мясо и оставить на 10—15 минут.
Для начинки грибы порезать и обжарить на масле с измельченным луком. Базилик вымыть, обсушить, порезать.
На куски курицы уложить грибы, сверху равномерно распределить базилик. Скрутить кусочки рулетами, закрепить зубочистками и обернуть фольгой. Уложить рулеты в форму для запекания. Поставить в предварительно разогретую до 200°С духовку примерно на час. Готовые остуженные рулетики можно нарезать кружочками и подавать к столу.
рячие закуски
Креветки в кляре «гумяненькие»
500 г креветок  4 ст. ложки муки  4 ст. ложки воды  4 ст. ложки картофельного
крахмала
1 ч. ложка разрыхлителя 0,5 ч. ложки соли
 растительное масло для жарки
Положить креветки в кипящую воду и варить в течение 3 минут. Остудить креветки и очистить.
Приготовить кляр.
Высыпать в миску все сухие компоненты: муку (2 ст. ложки), соль, крахмал и разрыхлитель. Добавить воду. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Консистенция кляра должна быть, как у сметаны.
Брать креветки поочередно, обваливать их в муке, а затем макать в кляр.
Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Масла должно быть много.
Готовые креветки выложить на салфетку и дать остыть.
Если вместо разрыхлителя вы берете соду, то вам нужно погасить ее уксусом.
Такие румяные креветки 1 * хорошо бы подать с каким-нибудь соусом. Выберите ваш любимый и налейте его в пиалу, чтобы креветки можно было макать и угощаться.
7
Закусочная
выпечка
Роллы из бликов Л w с красной рыокои
Для блинчиков:
	250 г муки
	1 ст. ложка сахарного песка
	1 стакан воды
	1 яйцо
	щепотка соли
Для начинки:
	200 г копченой красной рыбы
	зелень укропа
	2 свежих огурца
Смешать просеянную муку с щепоткой соли, сахарным песком, яйцом, добавить воду. Замесить тесто и дать ему немного постоять, минут 15.
Испечь на сковороде, смазанной растительным маслом, тонкие блинчики.
Красную рыбу порезать тонкими ломтиками, огурцы порезать длинными тонкими брусочками. Положить на блинчики красную рыбу, огурчики и зелень. Свернуть в рулетики, порезать каждый блинчик на три части. Украсить зеленью. Можно скрепить шпажками.
8
ыпечка
Мини-слоечку с курицей
	500 г готового слоеного теста
	300 г куриного филе
	100 г шампиньонов
	2 луковицы
	майонез (или сметана)
	70 г твердого сыра
	зелень - по вкусу
Курицу нарезать небольшими кусочками, отварить в подсоленной воде и прокрутить в мясорубке или мелко порезать. Грибы мелко нарезать и вместе с луком поджарить в масле. Сыр натереть на терке. Зелень мелко порубить. Смешать все ингредиенты вместе, добавить немного майонеза.
Раскатать слоеное тесто в тонкий пласт,
разделить его визуально (или ножом) на две равные половины. На первую половину выложить начинку на расстоянии примерно 1,5-2 см. Второй половиной накрыть. Ножом разрезать на квадратики, ориентируясь на начинку. Края защипнуть, слегка намазать майонезом или сметаной.
Выпекать в разогретой духовке при 200°С примерно 20 минут.
Закусочная выпечка
Воздушные булочки с сыром
	6г сухих дрожжей
	100 г сливочного масла
	0,5 стакана молока
	2,5 стакана пшеничной муки
	2 ст. ложки сахара
	соль
	1 яйцо
Для начинки:
	3 ст. ложки сметаны
	1 щепотка соли
	200 г твердого сыра
	3 яйца
Для смазывания булочек:
	1 яйцо
Молоко слегка подогреть, смешать с солью, сахаром и яйцами. Если на упаковке дрожжей написано, что они добавляются в жидкость, то всыпать в эту смесь дрожжи. В другом случае дрожжи смешиваются с мукой. Размягченное при комнатной температуре масло нарезать мелкими кусочками и взбить с молочной смесью. Соединить молочную смесь с мукой, замесить мягкое тесто. Тесто не должно быть крутым, оно должно немного прилипать к рукам.
Скатать из теста шар и убрать в холодильник минимум на 3 часа, можно и на ночь.
Достать тесто. Готовое тесто увеличится в размере и станет пористым. Дать ему полежать при комнатной температуре в течение 20 минут.
Приготовить начинку. Сыр натереть на средней терке. Вареные яйца мелко порезать. Смешать сыр, яйца, сметану, посолить, перемешать.
Отделить половину теста, скатать валик и нарезать небольшими кусочками. Слепить булочки с начинкой любой формы.
Выложить булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать яйцом и поставить выпекаться при 180°С в течение 20-25 минут.
Такие аппетитные булочки вкусны как в горячем,так и холодном виде.
Эти булочки можно подать к бульону или супу-пюре вместо сухариков, вкусны они и с чаем, несмотря на то, что начинка несладкая.
Такие булочки можно печь с творогом, картошкой и даже с фруктами и ягодами.
Блинные рулеты
с оетой и зеленью
Для блинов:
	200 г муки
	2 яйца
	1 ст. ложка сахарного песка
	350-400 мл молока
	2 ст. ложки растительного масла
	соль - на кончике ножа
	0,5 ч. ложки соды
	0,5 лимона
Для начинки:
	100 г творога
	100 г феты
	2 зубчика чеснока
	пучок петрушки
Муку с солью просеять, сделать посередине углубление, влить яйца и замесить тесто. Смешать молоко с сахаром и постепенно влить в тесто. Добавить растительное масло, взбить, добавить соду, погасить ее соком лимона. Испечь блинчики до румяного цвета на сковороде, смазанной растительным маслом.
Приготовить начинку. Растереть творог с фетой, добавить измельченный чеснок и порезанную зелень петрушки.
На каждый блин намазать сырнотворожную начинку, свернуть блины рулетиками. Подавать на красивом блюде, украсив свежей зеленью.
Закусочная выпечка
Блинные рулетики с паштетом
	10-12 готовых блинов
	1 пучок зеленого салата
Для начинки:
	300 г готового печеночного паштета
	1 зубчик измельченного чеснока
	2 ст. ложки жирных сливок
	по 1/2 пучка рубленых укропа и петрушки
Для начинки смешать паштет, измельченную зелень, чеснок, сливки и тщательно перемешать.
Листья салата вымыть, опустить в кипяток на секунду и сразу обсушить. На каждый готовый блин положить
/ Печеночный паштет можно у не покупать, а приготовить самостоятельно. Для этого нужно взять 300 г куриной печенки, промыть, порезать и залить половиной стакана сливок. Затем посолить, поперчить и обжарить на масле с измельченным луком. Потом перемолоть в блендере и... паштет готов.
лист салата, начинку, свернуть в тугие рулетики, нарезать кружками и выложить на блюдо.
11
Закусочная выпечка
Заварные пирожки u с моцареллой
Для теста:
	1 стакан муки
	3 ст. ложки молока
	4 ст. ложки воды
	60 г сливочного масла
	4 яйца
Для начинки:
	200 г моцареллы
	3/4 стакана сметаны
	зелень укропа
	100 г соленой красной рыбы
	каперсы
	соль, перец черный молотый -по вкусу
Для теста молоко смешать с водой, маслом и солью, довести до кипения. Всыпать муку и проварить 2-3 минуты при помешивании, затем охладить немного, ввести по одному яйцу и перемешать. Тесто отсадить в виде шариков на противень, смазанный маслом, с помощью кондитерского мешочка и выпекать при 180°С полчаса, охладить. Разрезать профитроли по горизонтали пополам.
Моцареллу размять, смешать со сметаной и поперчить. Заполнить половинки профитролей начинкой, украсить ломтиками красной рыбы и каперсами, посыпать зеленью.
. Закусочная выпечка
Спаржа
в слоеных рулетиках
	200 г побегов спаржи  готовое слоеное тесто
	100 г бекона
Спаржу промыть, отломить жесткие кончики. Бекон нарезать тонкими полосками шириной в 1-2 см. Удобнее брать бекон в нарезке.
Слоеное тесто нарезать полосками в 1-2 см.
На полоску теста положить полоску бекона и замотать спиралью кусочек спаржи. Так завернуть все побеги спаржи и выложить рулетики на смазанный сливочным маслом противень. Выпекать в духовке при температуре 175-180°С до тех пор, пока тесто не приобретет золотистый оттенок. Очень просто и вкусно. Подавать можно как в теплом, так и в холодном виде.
/ Полезные свойства спаржи у были известны еще в Древнем
Риме, где она очень ценилась и была очень любима.
Спаржа - отменный источник клетчатки, минералов и витаминов. В составе спаржи содержатся витамины А, К, Е, С и витамины группы В. Кроме того, в спарже есть селен, марганец, медь, калий и прочие необходимые нам минералы. Особенно богатой полезными веществами считается зеленая спаржа. Она обладает мощным антиоксидантным действием.
Еще это растение отличается маленькой калорийностью.
13
Изысканно и просто
«Вазочки»
с креветочным салатом
 2 длинноплодных огурца
 100 г консервированного мяса криля
 100 г сливочного сыра
 100 г очищенных креветок
 2 яйца
Огурцы порезать длинными тонкими пластинками. Приготовить начинку. Яйца сварить и измельчить ножом или на терке. Мясо криля размять вилкой, смешать с сыром и яйцами.
Свернуть из огурцов «стаканчики>>, скрепив их шпажками или перышками зеленого лука. Поставить «стаканчики» на блюдо и выложить в них начинку.
Украсить сверху целыми вареными креветками.
। Изысканно и просто
Яйца с кремом из копченого лосося
	4-5 яиц
	120 г филе копченого лосося
	60 г сливочного масла
	1 ч. ложка горчицы
	100 г сливочного сыра
	зелень укропа
Яйца сварить вкрутую и охладить. Разрезать их пополам или вырезать сектор и вынуть желтки.
Кусочки лосося измельчить, добавить желтки, масло, горчицу и сыр, взбить массу в блендере.
Приготовленной массой наполнить половинки белков.
Фаршированные яйца уложить на блюдо, оформить веточками зелени укропа.
С такой начинкой можно приготовить и перепелиные яйца.
Наполнять половинки яиц удобно при помощи корнетика или кулинарного шприца.
При желании можно добавить в начинку немного майонеза.
15
Начинки для яиц
Из кальмаров
	2 тушки кальмаров
	зеленый лук
	2 зубчика чеснока
	1 ст. ложка готовой горчицы
	4 ст. ложки сметаны
Кальмары сварить и почистить, мелко порезать. Чеснок порубить, смешать с измельченным луком, растертыми желтками. Массу посолить, поперчить, добавить горчицу. Заправить смесь сметаной.
С куриной печенкой
	200 г куриной печенки
	1 луковица
	2 ч. ложки сливочного масла
	1 ст. ложка сливок
	1ч. ложка коньяка
Печенку поджарить вместе с нарезанным полукольцами луком на сливочном масле. Добавить растертые вареные желтки и протереть все через сито или измельчить в блендере, смешать со сливками и коньяком. Заправить солью и перцем, тщательно перемешать.
С кинзой
	5 яиц
	150 г майонеза
	100 г сыра сулугуни
	свежая кинза
	зелень укропа
	1/2 ч. ложки аджики
Желтки из яиц размять, смешать с майонезом, измельченным сулугуни и аджикой, добавить соль по вкусу. Затем массу выложить в белки, украсить веточками кинзы и укропом.
16
Яйца с авокадо
	1 авокадо
	5-6 яиц
	3 помидора
	1 зеленый сладкий перец
	150 г креветок
	1ч. ложка лимонного сока
	1ч. ложка белого винного уксуса
	соль, перец - по вкусу
	кайенский перец - щепотка
	салат-латук
	измельченные семена кориандра
Разрезать авокадо пополам, удалить косточку и выложить мякоть в чашу блендера. Разрезать яйца на половинки, чайной ложкой вынуть желтки и тоже положить в блендер. Смешивать, пока масса не станет однородной.
Переложить получившуюся смесь в миску. Добавить туда измельченный лук, порезанный сладкий перец, лимонный сок,уксус, соль, кайенский перец и размешать. Чайной ложкой выложить начинку горкой в яйца. Расставить фаршированные яйца на тарелке на листья латука, сверху посыпать кориандром.
Яйца
с креветками
	4-5 вареных яиц
	150 г консервированного мяса криля
	зелень укропа
	100 г твердого сыра
	1 лимон
	майонез
Яйца разрезать на половинки. Желтки растереть, смешать с мясом криля, тертым сыром, измельченной зеленью укропа и перемешать. Получившуюся массу заправить соком лимона и майонезом. Нафаршировать половинки яичных белков.
Канапе	л
«Селедка на шубе
	1 вареная свекла средних размеров
	2 зубчика чеснока
	ржаной хлеб
	несколько грецких орехов
	филе селедки
	зелень укропа
	соль - по вкусу
	немного майонеза
	зеленый лук
Изысканно и просто
Свеклу натереть на мелкой терке, добавить рубленый укроп, чеснок, пропущенный через пресс, измельченные грецкие орехи. Заправить массу майонезом. Черный хлеб нарезать на квадратики. Подсушить его в духовке или поджарить на сковороде.
На греночки выложить свеклу, сверху положить кусочек селедки.
Посыпать зеленым луком. Аппетитная закуска готова!
Можно добавить к начинке из свеклы консервированный зеленый горошек. Получится тоже очень вкусно.
17
Изысканно и просто
Канапе с творожным сыром и семечками
	2 ст. ложки очищенных тыквенных семечек
	перец черный свежемолотый
	300 г мягкого творожного сыра
	соль
	100 мл жирных сливок
	ржаной хлеб
Тыквенные семечки насыпать на противень ровным слоем. Поджарить в разогретой до 200°С духовке, затем дать им остыть. Измельчить ножом или в блендере.
18
Взбить сливки в густую пену. Далее взбить мягкий сыр с солью, молотым перцем и тыквенными семечками. Аккуратно смешать взбитый сыр со сливками. Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке.
Выложить подготовленную начинку на хлеб, подавать к столу, украсив зеленью. Можно немного поменять рецептуру и приготовить такие канапе с кедровыми или грецкими орешками. Будет очень вкусно!
«Невесомые» десерты
Десерт
«Снежные вершины»
	400 г мороженого
	200 г бисквитного коржа
	1 стакан грецких орехов
	2 стакана клубники
	0,5 стакана сахара
Бисквитный корж поломать или порезать кусочками и выложить на дно креманок. Клубнику порезать и перемешать с сахаром, сахар должен растаять. Положить клубнику на бисквит.
Затем выложить в креманки половину мороженого, посыпать измельченными грецкими орехами и дополнить оставшимся мороженым. Сверху украсить десерт орешками.
19
Невесомые» десерты
Кексики со взбитыми сливками и клубникой
	2 стакана муки
	200 г маргарина
	1 стакан сахара
	2 яйца
 100 мл молока  3 ст. ложки крахмала  0,5 ч. ложки ванилина  2 ч. ложки
разрыхлителя теста  100 г масла
сливочного  щепотка молотой корицы
Для украшения:  взбитые сливки  свежая клубника
Яйца взбить с сахаром и ванилином.
Добавить растопленный маргарин, молоко, муку, крахмал, куркуму и разрыхлитель. Снова взбить миксером.
Тесто разлить по смазанным сливочным маслом формочкам на 1/2 высоты, сверху на тесто выложить по кусочку сливочного масла.
Поставить формочки в разогретую духовку и выпекать при температуре 180°С .35—40 минут. В течение получаса дверцу духовки не открывать. Остывшие кексики украсить «шапочками» из взбитых сливок и ломтиками свежей клубники.
Невесомые» десерты
Лимонные пирожные «Чудесница»
Для теста:
	150 г мягкого сливочного масла
	100 г сахара (сахарной пудры)
	1 яйцо
	1ч. ложка ванильного сахара
	200 г муки
	70 г мелко измельченного жареного фундука
Для начинки:
	3-4 лимона
	1 стакан сахара
	3 ст. ложки меда
Масло взбить с сахаром, ванильным сахаром, добавить яйцо. Смешать измельченные орехи с мукой и добавить к масляной массе. Быстро замесить
гладкое, мягкое тесто. Положить тесто в холодильник на полчаса, предварительно завернув его в пленку.
Достать тесто из холодильника. Отщипывать кусочки теста размером с грецкий орех и равномерно руками распределять по дну и стенкам смазанных сливочным маслом формочек. Дно проколоть вилкой и выпекать корзиночки при 180°С до легкого зарумянивания.
Для начинки порезать лимоны с корочками, смешать с сахаром. Взбить в блендере, а потом смешать с медом. Заполнить корзиночки лимонным пюре и украсить фруктами или ягодами. До подачи к столу держать в холодильнике.
Невесомые» десерты
Шоколадное мороженое на вафлях
	400 г натурального йогурта
	1ч. ложка тертого корня имбиря
	5 ст. ложек тертого темного шоколада
	100г взбитых сливок (30%)
	сахарная пудра
	готовые мягкие вафли
Фруктовый салат
«Чудо света»
Все ингредиенты (кроме 1 ст. ложки тертого шоколада) смешать миксером в миске до получения однородной массы. Выложить в пластиковый контейнер и поставить в морозилку на несколько часов.
Затем поделить мороженое на порции, разложить на вафельки и украсить сверху тертым шоколадом.
	200 г ананаса
	1 стакан ягод клубники
	1/2 стакана ягод малины
	100 г абрикосов
	1,5 ст. ложки сока лайма
	4 ст. ложки меда
	1/2 ч. ложки тертого корня имбиря
	сливочное мороженое
Приготовить соус: мед прогреть, добавить сок лайма, имбирь, взбить венчиком.
Клубнику промыть, обсушить, нарезать половинками.
Ананасы и абрикосы нарезать небольшими кусочками.
В фужеры слоями выложить ягоды клубники, ананасы, малину и абрикосы. Полить салат соусом, украсить мороженым и поставить в холодильник на полчаса. При подаче украсить ягодами малины, листочками мяты и ломтиками лайма.
Тарталетки
с муссом и ягодами
	8 песочных тарталеток
	100 г шоколада горького
	50 мл сливок (30%-ных)
	2 ст. ложки коньяка
	клубника для украшения
На водяной бане в небольшом сотейнике нагреть сливки, положить шоколад, поломав кусочками, помешивая, растопить, смешать с коньяком.
Остудить и взбить. Разложить чайной
22
ложкой шоколадный мусс в тарталетки, выложить в центр по половинке клубники.
Можно разнообразить десерт, взяв два вида шоколада: белый и темный. При желании в растопленный шоколад можно добавить измельченные грецкие орехи.
Ажурные «корзиночки»
Хотите интересно подать салат? Тогда приготовьте «корзиночки» из блинов и положите в них свои любимые закуски.
Итак приступим. Печем блины по любимому рецепту. Важно, чтобы блины были тонкими и небольшими в диаметре. Дальше ставим стакан донышком вверх, кладем блин на дно стакана, края должны свешиваться вниз. Ставим стакан в микроволновку, «корзиночка» должна подсушиться. Обычно на это уходит 2—2,5 минуты. Проверяем готовность блинчиков на ощупь, они должны стать твердыми. Немного подождем, пускай «корзиночка» подсохнет. Затем переворачиваем и кладем в блинчики любимый салатик. Желаем приятного аппетита и красиво накрытого стола!
Как завернуть начинку в блин?
Испеките блинчики по своему любимому рецепту и заверните начинку. Немного фантазии - и у вас получится оригинальное блюдо.
Треугольником
Самый простой способ. Выложить начинку в центр блина, сложить его пополам, затем еще раз пополам. Конструкция получается нестойкая, поэтому обжаривать не рекомендуется.
отовим без ошибок
Мешочком
Начинку размещаем в центре, а края блина собираем вместе и завязываем веточкой зелени или перышком лука.
Рулетом
Ровным слоем распределить начинку по всей поверхности блина, затем свернуть его в трубочку. Этот способ подойдет для икры, меда, различных джемов и паст. Такие блины можно порезать наискосок кольцами, получится очень красиво.
Открытой трубочкой
Начинку выложить на блин полоской, отступив несколько сантиметров от края. Затем, начиная с того края, к которому начинка ближе, скатать блин в трубочку. При желании свернутые трубочки можно обжарить на сковороде.
Закрытой трубочкой
Блин выпечь только с одной стороны, на нее же выложить начинку и завернуть, как в предыдущем случае. Затем края заправить внутрь трубочки. Чтобы «упаковка» была надежнее, края трубочки, прежде чем заправлять, можно смазать яичным белком. Запекать в духовке.
23
На книжную полку
-----------ЗАКАЖИ И ПОЛУЧИ!-------
УСПЕЙ СОХРАНИТЬ
В разгаре сезон заготовок! Наши книги - подарок всем, кто любит домашние соленья и варенья. Пополните вашу кулинарную копилку проверенными рецептами популярных заготовок.
Порадуйте своих близких! Приятного аппетита!
ГРИБНОЙ РАЗНОСОЛ
Если вы хотите по-настоящему удивить своих домашних необычайными рецептами блюд из грибов и приготовить потрясающе вкусные блюда, то воспользуйтесь книгой «Грибной разносол». В ней вы найдете рецепты первых и вторых блюд, холодных и горячих закусок, соусов, выпечки, начинок для пирогов. Готовить вкусно -
просто! КНИГА № 543
ЗАКАТКИ СЛАДКИ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ
ЯГОД И ФРУКТОВ
Устраивайте для себя и своих близких сладкую жизнь! Повидло, варенье, компот, мармелад, пастила, конфитюр и даже домашнее вино - вам будет чем побаловать семью зимними вечерами! А как все это заготовить быстро, вкусно и без лишних усилий, вы узнаете из нашей книги! КНИГА № 293
24
---------------ЗАКАЖИ И ПОЛУЧИ!--------------
ЛЕТО В БАНКЕ!
ЗАГОТОВКИ ИЗ ОГУРЦОВ И ПОМИДОРОВ.
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ
Наслаждаясь летом изобилием, не стоит забывать о том, что зима не за горами. Есть множество способов сохранить дары природы до морозного времени. Но самые проверенные мы собрали для вас в этой книге. Сохрани лето в банке быстро, легко и с удовольствием!
КНИГА № 538
Заготовки
70 руб. -
ЗАКАЖИТЕ ВСЕ ЭТИ ПОЛЕЗНЫЕ КНИГИ НАЛОЖЕННЫМ ПЛАТЕЖОМ ЛЮБЫМ УДОБНЫМ ВАМ СПОСОБОМ:
1.	ПОЗВОНИТЕ ПО БЕСПЛАТНОМУ ТЕЛЕФОНУ
8-800-100-17-10
(звонок бесплатный для всех регионов РФ)
2.	Заполните бланк заказа, укажите номера книг и вышлите по адресу: 603126,
ВЫБИРАЙТЕ КНИГИ \ СЕЙЧАС - ЗАПЛАТИТЕ Тотом, КОГДА.КНИГА I БУ ДЕТ УЖЕ В ВАШИХ
РУКАХ!
Нижний Новгород, ул. Родионова, д.192, корп.1, редакция «Слог», с пометкой ЗАКАЗ.
3.	Пришлите заявку на электронный адрес kniga@gmi.ru
КНИГА №
шт.
КНИГА №
шт.
КНИГА №
шт.
На книжную полку
ф
Ф.И.О.
индекс:
адрес:
1
обязательно укажите свой телефон для контакта:
ВНИМАНИЕ! РАССЫЛКА ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ТОЛЬКО НА ТЕРРИТОРИИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПРИ ЗАКАЗЕ ОТ 150 РУБЛЕЙ.
Особое внимание обращаем на то, что цена указана только на печатную продукцию! На почте при получении оплачивается СТОИМОСТЬ ЗАКАЗА И СТОИМОСТЬ ПОЧТОВЫХ УСЛУГ.
25
ул инарное досье
Достояние империи, или Откуда родом тарталетка
Тарталетка - это не просто вкусно, а еще и очень изысканно. Ну и достаточно демократично, ведь начинка может быть самой разной. Хотите - тертый сыр с чесночком, а хотите - креветки с черной икрой. Кроме того, есть еще и тарталетки десертные, с кремами, муссами и ягодами.
Само название «тарталетка» происходит от французского слова tartalette, что при дословном переводе означает «небольшая корзинка». Существует несколько способов подачи тарталеток. Первый - начинкой заполняются уже готовые корзиночки. Во втором - корзинки заполняют начинкой в сыром виде прямо в форме и запекают сразу вместе с ней. Корзиночки, напоминающие тарталетки, пекли еще в Древнем Риме. Тарталетки были эффектным дополнением к сала
там, закускам и различным морским деликатесам. Такая подача блюда не только красива, но и практична. Римляне по достоинству оценили удобство закуски. Ведь основу из теста не нужно мыть или выбрасывать. Скушали начинку вместе с корзиночкой - и все дела!
Блюдо прочно осело в меню римлян, а потом пошло «гулять» по всему миру. Теперь тарталетка - это классика, впрочем, как многое другое, доставшееся нам от древних римлян.
«Корзиночки»
С ПИКОНТНОЙ сырной закуской
Надоели обычные песочные тарталетки? Тогда приготовьте картофельные. Такие тарталеточки получаются ажурные и румяные.
Вам понадобится:
	3 картофелины
	1ч. ложка лимонного сока
	1 яйцо
	зелень тимьяна
	150 г сыра
	10 маслин без косточек
	2 ст. ложки майонеза
Натереть на терке сырой картофель и отжать сок. В чашку с отжатым картофелем добавить яйцо, лимонный сок и перемешать. Маленькие силиконовые формочкии смазать растительным маслом, и положить туда картофельную массу, распределив по стенкам формы. Поставить в нагретую до 200°С духовку примерно на 20 минут. Тарталетки должны зарумяниться.
Приготовить начинку. Натереть сыр, измельчить тимьян и маслины, смешать, заправить майонезом.
В готовые тарталетки аккуратно выложить начинку и сразу подать к столу.
26
Куоиныи рулет
«Радужный»
Эта закуска готовится долго, но, поверьте, она стоит того, чтобы потратить на нее
силы и время. А еще она универсальна в горячем, так и в холодном виде.
	400 г куриного филе
	200 г шпината
	30 г растительного масла
	2 сладких перца
	перец черный - по вкусу
	200 г адыгейского сыра
	20 г сливочного масла
	соль - по вкусу
Куриное филе разложить и отбить так, чтобы получились цельные пласты мяса Посолить, поперчить по вкусу и смазать
потому что подавать ее к столу можно как
филе растительным маслом. Шпинат помыть, обсушить салфеткой. Сладкий перец тонко нарезать. Потушить шпинат и перец на сливочном масле.
Тушеные овощи и сыр выложить на пласты куриного филе и свернуть в рулет, скрепив зубочистками. Обернуть рулеты фольгой и запечь в течение 1,5 часа при температуре 180°С. За 15 минут до готовности фольгу сверху развернуть, чтобы мясо зарумянилось.
Подать к столу, нарезав кружочками.