à
/

/} »

i

•/>
Î

ІА

m

7

fâj s

2

., . / .V
r
W"

/
{
П О Л Н А Я

/

ч
/

•s

-7

/
Ч

Щ ;

"

I

fi

é

г

/

n

Д„
Х О З Я Й С Т В Е Н Н А Я КНИГАХ
r r "

IS

у

и

/
û

А.

Г

I, і

г & я в д і і н я ш т .

' f
f
Л
&и
w*
A*-7

f

«ь

4

чаетяхъ :

поваренное

искусство,

домоводство,

жвіговодство, птицеводство, огородничество, садоводство,

нвѣтовод-

ѵгво; с ъ прибавлеіііемъ: домашняго лечебника и домашняго секретаря.

ЧАСТЬ 11.

I
ш
ИЗДАНИЕ

« и и г о п р 0 Д А < в ц а

к

ч!

H

*

'

П Е Ч А Т К И Н А .

\

-< • „Чг
л
J f . v.. ." • ) •'

4

f» -

•

К

В.

'1

„ігіЛ *

X-

4ь>

J •

•у,

J

I
СА Н К Т П Е Т Е Р В У
«Ъ

ТНПОГРАФІИ

КАРЛА

1S5L

ІЧ

4т-

• Н У

!

Р Г Ъ .
КРАЙ4.

иод.

YJJè'S
Ар/^Yà

if»

•П s f
Содержащая

V

Jf

3

С І Ю ' АВ ЛЕ HHЛ Я

а а а т » ; і »

V

О Т Д Ь Л Е Н І Е I.
УСТРОЙСТВО

ДОМА и ВНУТРЕННЕЕ

РАСПОЛОЖЕНА

ЕГО.

ПЕЧАТАТЬ ПОЗВОЛЯЕТСЯ :
съ тѣмъ* чтобы по отпечатаніи представлено! было
въ Ценсѵрный Комитетъ узаконенное число экземпляр
ровъ. С. Петербургъ, 9 Ноября 1850 года.

Ценсоръ Я. Елашнд•

У С Т Р О Й С Т В О ДОМА.

Главная

потребность

в ъ жизни

человѣка

по-

койное и удобное помѣщеніе. С ы р ы я и х о л о д н ы я
комнаты имѣютъ большее вліяніе на
библиотека
ммэыи
'

'ЧИНА

\ МѴ
I I I

можно ли б ы т ь здорову,

и

когда изъ подъ полу и

отъ оконъ

здоровье,

заниматься

и

дЬломъ,

д у е т ъ , печь

дымится, а въ углахъ сырость.
0|р

Попечительный

хозяинъ

долженъ

обращать

главное вниманіе, чтобъ подъ поломъ б ы л ъ х о р о шій н а к а т ъ , замазанный по спаямъ глиною или залитый смѣсыо изъ г л и н ы , песка и малаго количества извести,
ч. II.

2007332895

ч

Когда накатъ замазанъ или залитъ, то должно
дать ему хорошо просохнуть,

потомъ

насыпать

с у х о й , просѣянной сквозь грохотъ, земли, вершка
на два. При настилкѣ половъ, сначала должно осмотреть, нѣтъ ли щелей въ углахъ и около с т ѣ н ъ ;
также

наблюдать,

чтобъ

полы

были

плотно, доски хорошо одна къ другой
Если домъ въ два или три этажа,

насланы
пригнаты.

то накатъ

въ

каждомъ этажѣ надобно заливать или замазывать;
для

этого хорошо употреблять

ментъ : взявъ
глины ,

слѣдующій

це-

по ровной части извести, песку и

развести

холодной

водой и вымѣшать

хорошенько; также хорошо заливать спаи у накат а варомъ. Когда хорошо залитъ накатъ, и на немъ
довольно насыпано земли, то изъ подъ полу нести
ни когда не будетъ. Если подъ жилыми комнатами
захотите устроить подвалы и кладовыя,

то не-

пременно должно сделать каменный сводъ,

хотя

б ы домъ былъ деревянный.
При устройстве и расположеніи печей, надлежитъ наблюдать, чтобы каждая печь

могла на-

гревать не одну комнату, т. е. смотря по величине
комнатъ; чтобъ печи не примыкали къ наружнымъ
сгЬиамъ, ибо тогда часть тепла гіропадаетъ
всякой пользы,
того,

а

если нельзя будетъ

то оставлять между стѣиой и

безъ

избежать
печью про-

стѣнокъ, по крайней мѣр~ѣ въ четверть аршина.
Выошки

должны

быть

хорошо пригнаты ;

за-

слонки у выошки и печи двоііныя, отъ этого до-

лѣе

держится

нельзя угореть.

въ печи

тепло и почти ни когда

При к л а д к е

печен

не

должно

жалеть матеріяла, кирпичь выбирать лучшій, х о рошо обожженный, изразцы также;

песокъ мел-

кой и сухой; хорошая глина красно-желтаго ц в е та, и когда смесится съ достаточнымъ

количе-

ствомъ песку, то прилипаетъ къ рукамъ. Обыкновенная

голландская печь, хорошо сложенная, съ

достаточнымъ количествомъ оборотовъ,

тепла

и

прочна. Если печь изъ хорошаго матеріяла и х о рошо сложена, то она лёгко

можетъ прослужить

пять л е т ъ и болЬе.
Внутреннее расположеніе дома зависитъ отъ х о зяина: сообразуясь съ величиною дома,
ніемъ

и

образомъ

жизни,

состоя-

всякій

распологаетъ

к а к ъ ему угодно или какъ удобнѣе.

При устрой-

стве дома, окна занимаютъ не последнее место;
вставляя

оконичныя

рамы,

надобно

чтобъ у подоконниковъ и косяковъ

смотреть,

не было тре-

щинъ и щелей; чтобы рамы были сдѣланы
сухаго дерева, и всего лучше дубовыя;
колодахъ

изъ

чтобъ в ъ

были плотно пригоняемы; стеклы

при

обрезываніи не окорочены, замазаны хорошей з а маской. Кто заботится при постройке или перед е л к е дома
замаска

о прочности и удобстве, то лучшая

делается изъ хорошо-увареннаго

коно-

плянаго масла и свинцовыхъ белилъ, или по крайней мѣрѣ изъ белилъ пополамъ съ меломъ;
кольщики приготовляютъ замаску

изъ мЬлу,

V

стена

кудо-уваренном* маслѣ, а потому она безпрерыіно
отваливается, и не можетъ

быть

такт»

прочна*

к а к ъ замаска, здѣланная вышесказанным* образом*.
Зимнія рамы также

должно хорошо

пригонять,

тогда ихъ не нужно конопатить, а только вставить
и замазать бумажками или замаской.
В*

хорошем* хозяйстве,

задвижки

у окон*

и замки у дверей всегда должны быть в * исправности ,

наружный

сверх*

того

двери

клеенкой.

обиты

войлоком*,

Стукатуря

и

деревянный

д о м * , хорошо сначала обить войлоком*, особливо
внутри; польза о т * этаго та, что тогда

никакой

в ѣ т е р * , какъ б ы о н * силен* ни б ы л * , не вынос и т * тепла.

В*

домах*

одно-этажныхъ,

вьюшекъ, з а к р ы в а е м ы х *

в * комнатах*,

кромѣ

дѣлают*

вьюшки, которыя закрываются сверху на чердаке.
Можетъ быть, многим* покажется это лишним*,
но надобно вспомнить,

что в *

нашем* суровом*

климатѣ, нам* не рѣдко приходится терпѣть о т *
холода, и хорошо

еще, если кончится

ностью терпѣть х о л о д * ,
есть дѣти или
от*

простуды,

б о л ь н о й ,

в*

но когда в *

невнятсемействе

котораго надобно беречь

домах*,

устроенных*

какъ

нибудь, при нескольких* лишних* г р а д у с а х * х о лода,

надобно топить

печи два раза в *

сутки.

Также никогда не должно дѣлать под* жилыми
комнатами ледников*.

Сухой и удобный

дом*

вознаграждает* всѣ лишнія издержки. Когда есть
не нужныя комнаты, то можно отдавать и х *

в*

наймы, и я уверена, что каждый жилец* согласится

заплатить

лишнѣе, ч т о б * имѣть удобную

сухую и теплую квартиру.
В Н У Т Р Е Н Н Е Е РАСПОЛОЖЕНІЕ К О М Н А Т * .

Внутреннее расположеніе дома, своего собствен*
наго, или наемной1 квартиры,

должно быть сооб-

разно достатку и образу жизни. При квартире в *
д е с я т * и болѣе комнат*

необходимы два в ы х о д а

или, к а к * говорится, парадная и черная лѣстницы.
При

такой квартире к у х н я должна быть о т д е -

лена сѣнями или корридоромъ, которые м о г у т *
быть теплые. Кто х о ч е т * житъ опрятно и принимать гостей, тому необходимо имѣть слѣдующія
комнаты :

переднюю,

залу, гостиную,

спальню,

кабинет*, столовую, и к * ней небольшую комнатку
для буФета; если в * , семействѣ есть дѣти, то одну
или двѣ дѣтскія комнаты, потому что неудобно
помещать

маленьких* дѣтей с * большими, или

мальчиков* с *

дѣвочьками. Пріятно также имѣть

при домѣ галлерею: лѣтомъ можно убирать ее ц в е тами,

а зимой устроить в * ней р о д * оранжереи.

В * богатых*
комнат*,

д о м а х * , кромѣ выше

бывают*

означенных*

комнаты для билліарда, тан-

цовальная зала, оФйціянская и девичья; но не всѣ*
могут*

жить

какъ бы желали,

вместо десяти,

можно жить в * шести и даже в * т р е х * комнатах*,

а потому нужно разделить какъ внутреннее'

расположеніе комнат*> т а к * и меблированіе, по
крайней мерѣ на* три разряда: на людей б о г а т ы х * ,

потомъ менѣе

достаточныхъ и наконецъ людей

ше бы терялось, и каждый

небогатыхъ.
Сначала
имѣютъ

такъ и для пріѣзжихъ гостей;

обратимся

Лучшими комнатами

былъ бы

увѣренъ,

которые

что дорогая шуба или салопъ не будетъ измятъ

роскошно.

или замаранъ, что нерѣдко случается въ перед-

мы к ъ людямъ,

возможность жить довольно

отъ этого мень-

для житья считаются

обра-

ни х ъ .

щенный окнами на полдень; восточная и западная

Зало меблируется всегда очень просто: кругомъ

сторона годятся также для житья, но южная имъ

стѣнъ стулья, въ простенкахъ ломберные столы,

предпочитается; въ комнатахъ, обращенныхъ

глядя повеличинѣ комнаты, одна или двѣ люстры

на

сѣверъ, лучше помѣщать гардеробныя, кладовыя
и другія, менѣе обитаемыя комнаты.

Въ

Передняя или, какъ называютъ ее иначе: лакейдолжна быть довольно

большая комната,

меблировка ея состоитъ изъ дивана, обитаго

ко-

жей или клеенкой, стола, нѣсколькихъ стульевъ и
вѣшалки для верхняго платья. Также необходимо
должно быть въ передней зеркало, чтобъ пріѣхавшій, снявъ верхнее платье, м о г ъ в и д ѣ т ь , въ порядкѣ

ли его одежда. Не позволять служителямь

разбрасывать въ передней щетки, сапожиыя колотки, вѣнички, всѣ эти вещи должны быть прибраны; также непріятно видѣть на окнахъ

бутыл-

ки съ ваксой, подсвѣчники, огарки свѣчей. Если
передняя довольно

большая комната, въ такомъ

случаѣ можно въ ней сдѣлать перегородку, за которой можетъ жить служитель, и держать тамъ
щетки,

гостинной, смотря по числу простѣнковъ,

ставятъ два или болѣе зеркала, а подъ ними с т о -

МЕБЛИРОВКА И УБОРКА КОМНАТЪ-

ская,

и иногда стѣнные часы.

колодки, ваксу и другія потребныя для

него вещи. Не лишшшъ считаю имѣть въ передней шкаФъ, какъ для верхняго платья хозяина,

лики, когда зеркала не до полу; если же зеркала
до полу, то столики придѣлываются на глухо к ъ
зеркальнымъ рамамъ. Противъ зеркалъ большой
диванъ, а передъ нимъ круглый столъ, по стѣнамъ
на право и на лѣво два дивана по меньше, кругомъ стола четыре кресла, если окна обыкновенный, то у каждаго изъ нихъ становятъ по два кресла, а если же они доходятъ до полу, то ставятъ
передъ ними мраморныя
угольныя тумбы для вазъ

круглыя или

четверо-

съ цвѣтами, бюстовъ

или канделябровъ; тумбы ставятъ иногда

и

по

угламъ; въ гостиной посрединѣ комнаты къ потолку привѣшиваютъ люстру. Если гостиная угольная
комната, съ двумя окнами, а изъ нее дверь въ другія комнаты противуположна окнамъ, тогда

она

меблируется такимъ образомъ: въ простѣнкѣ между оконъ ставится зеркало со столикомъ, на противуположномъ

простѣнкѣ, гдѣ

одна дверь на-

стоящая, а другая для семитріи дѣлаетея Фальшивая,

ставится такое же зеркало со столикомъ.

Has право и н а лѣво по стѣнамъ два дивана, одинъ
противъ другаго, передъ ними овальные или ломберные

столы, и возлѣ каждаго дивана по два

кресла, у оконъ также ставятся креслы; можно
поставить вмѣсто креселъ на пьедесталяхъ вазы
съ цвѣтами, или тумбы съ бюстами и канделябрами. Когда дверь изъ залы в ъ

гостиную

детъ мѣшать поставить д в а дивана
тивъ другаго,

одинъ

бупро-

въ такомъ случаѣ ставится одинъ

диванъ и передъ нимъ круглый столъ, а по бокамъ

обѣда и ставятъ к ъ стѣнѣ; кругомъ стѣнФ стулья,
в ъ простенкахъ ломберные столы; когда въ с т о ловой будетъ каминъ, то въ него в д в л ы в а ю т ъ зеркало, а на каминъ ставятъ часы или вазы съ цвѣтами.
Для спальни должно выбирать свѣтлую, на полдень обращенную

комнату.

Кровать ставить не

близко к ъ окнамъ и не близко к ъ печи, избѣгать
наружной стѣны; передъ кроватью всегда стелютъ
коверъ. Драпировка у кровати и самая матерія,
сообразуясь съ модой, изменяются. Дѣдаютъ занав ѣ с ы у кровати шелковыя, кисейныя и каленко-

креслы. Передъ главнымъ диваномъ въ гостиной,

ровыя; изъ шелковыхъ матерій болѣе приличны

то есть передъ середнимф, если ихъ три, пости-

ШТОФЪ,

лаютъ коверъ, болѣе или мѣнѣе дорогой, смотря
по достатку хозяина.
В ъ кабинетѣ, смотря по величинѣ его, ставятъ
одинъ или два дивана,

письменный

столъ, кон-

торку, бюро, комодъ, вольтеровское кресло, шкэФЫ съ книгами, креслы и стулья. Если въ кабинет!} есть каминъ, то ставятъ на него часы подъ
стекляннымъ колпакомъ.
Столовая

должна

быть

довольно

обширная,

свѣтлая комната.Пріятно, когда столовая обращена окнами въ садъ, тогда коФей послѣ обѣда можно пить въ саду или на террасѣ, надъ которой с д е ланы маркизы. Мебель въ столовой состоитъ изъ
круглаго раздвижнаго стола, который ставятъ посрединѣ

комнаты,

а иногда разбираютъ

послѣ

атласъ,

гроденапель;

бахрамы

и кисти

шелковыя употребляются того же цвѣта, какого
Занавѣсъ, напримѣръ : малиновой, голубой или зеленой; такого же цвѣта должны

быть и драпри

. у оконъ. Постелю всякой дѣлаетъ по своему вкусу
и по привычкѣ;
ховыхъ

нѣкоторые любятъ спать на пу-

перинахъ,

a другіе на матрацахъ; на ма-

трацахъ спать гораздо здоровѣе. Лучшіе матрацы
саФьянные, набитые

конскимъ волосомъ;

также

хорошо набивать матрацы оленьей шерстью. Одѣя л ы бываютъ стеганыя,

шолковыя и

ситцевыя,

тканьевыя и изъ англійской байки. Иногда кровати дѣлаются въ родѣ дивана: на обыкновенную
кровать постилаютъ шелковый матрацъ, а въ г о ловы и ноги кладутъ вальки; на ночь вальки снимаютъ, постилаютъ простыню и кладутъподушкйи

ч

Если н ѣ т ъ отдельной уборной, то въ спальнѣ
с т о и т * т у а л е т * или трюмо, бюро для письма^ рабочей с т о л и к * , турецкій диван*, бержерка, стулья
и кресла; т у т * же можно найти в с е принадлежности для туалета. К * потолку прикрепляется
люстра, въ которую с т а в я т * матовую ночную
лампу; также употребляют* для этого прозрачныя вазы.
В ъ детской комнате ненужно дорогих* и щег о л ь с к и х * мебелей, и главное удобство :

кушаньями, которыя остались о т * обеденнаго стола; после обеда хозяйка

или экономка

должна

осмотреть, что оставить к * другому дню, и что
подать к * ужину. Мебель в ъ этой комнатЬ сос т о и т * из* большаго стола, н е с к о л ь к и х * с т у л ь е в * ,
и если есть лишній диван*, то его можно поставить т у т * же. Сюда должны приходить

служи-

тели за приказаніями к * хозяйке.

опрят-

Сказав*

все нужное о расположеніи и мебли-

ность и чистый в о з д у х * . Колыбель или кроватка

ровке

для дитяти, кровать

для кормилицы или няньки,

обстоятельствам* или по собственному с воему же-

стулья, в о т * необходимая мебель

ланію открыто; мы обратимся теперь къ среднему

столъ, диван*,

богатаго

дома,

г д е хозяева ж и в у т *

по

для детской. Если сама мать кормитъребенка, то

сословію,

д е т с к а я должна быть к а к * можно ближе к * спаль-

которые привыкли вести жизнь тихую, не л ю б я т *

нѣ; но хотя бы кормила и кормилица, то и тогда

частых*

не должно отделять о т *

г и х * , иногда по обстоятельствам* или занятіямъ,

себя детей, ибо загла-

г д е много есть людей д о с т а т о ч н ы х * ,
в ы е з д о в * и къ себе принимают* не мно-

зами няньки и кормилицы нередко с * ними дурно

не позволяющим*

обращаются.

В ъ таком* случае, совсем* не нужно иметь много

Въ

дворянских*

д о м а х * всегда б ы в а е т *

комнат* и держать

де-

десяти комнат*,

вичья, теперь, благодаря просвЬщенію, это выводится,

к * тому же многіе испытали, какъ дорого

обходятся

вещи,

приготовляемыя дома.

к

делать излишних* издержек*.
лишнюю

прислугу;

вместо

можно жить очень прилично въ

шести комнатах*.

С * зад-

Здѣсь при расположении комнат* нужен* уже

няго входа необходимо иметь комнату, называйте

другой порядок*. В * передней комнатѣ или при-

ее какъ угодно, передней,

или д е -

хожей,

вичьей,—это все равно; въ ней должно стоять н е -

ставить

сколько шкафов* для разнаго кухониаго

белья

покрытый лаком* коникъ, сделанный на манер*

и для д р у г и х * вещей, принадлежащих* к * хозяй-

дивана, у котораго поднимается верхняя крышка.

ству. В *

В*

ОФИЦІЯНСКОЙ

эту комнату можцо относить блюда, с *

вместо обыкновеннаго дивана, можно повыполированный

или выкрашенный

и

него служитель должен* класть и ставить всѣ

нужны я для него вещи, чтоб* онѣ не были р а з -

бросаны

по комнатѣ. Также въ передней цеобхо-

димъ столъ,
платья.

нѣсколько стульевъ и вѣшалка для

Зала меблируется одинакимъ

образомъ,

какъ мы выше говорили, и она же можетъ служить
столовой.
скую

въ

комнатахъ всякій день уксусомъ, поливая на

раскаленный кирпичь или плитку. Хорошо также
курить можевеловыми ягодами. О благовонныхъ
куреніяхъ разнаго рода будетъ сказано ниже.

Гостиную, спальню, кабинетъ и дѣт-^

комнату всякой убираетъ по своему вкусу и

достатку,

сообразуясь въ растановкѣ мебели, съ

описаннымъ выше сего способомъ. Когда комнаты
убраны

хотя безъ роскоши, но со вкусомъ, и со-

держатся въ чистотѣ и порядкѣ, тогда нестыдно
принимать кого угодно.

Половину спальни, гдѣ

стоитъ кровать, можно отдѣлить ширмами; а дру-

ОТДѢЛЕНІЕ II.

гая половина комнаты будетъ замѣнять уборную
или бодуаръ.
О помѣщеніи людей недостаточныхъ

ничего

МЕБЕЛЬ И ПОСУДА.

нельзя сказать опредѣлительно, иногда довольно
большее семейство помѣщается въ трехъ или четырехъ

комнатахъ,

%

но здѣсь главное порядокъ,

опрятность и чистота. Необходимо, чтобъ въ комнатахъ былъ чистый воздухъ,

это много

способ-

с т в у е м здоровью; лѣтомъ должно отворять окна, а
зимой Форточки, въ дѣтскихъ же комнатахъ лучше
дѣлать въ окнахъ для очищенія воздуха рентилатор ы . Также необходимо имѣть въ комнатахъ термометръ, для содержанія въ покояхъ всегда ровнаго
воздуха. Для очищенія воздуха въ комнатахъ, зимою можно прокуривать селитрой, курительные
порошки воздуха не очищаютъ. Если случатся въ
домѣ больные, въ такомъ случаѣ надобно курить

МЕБЕЛЬ*

Мебель должна соотвѣтствовать убранству и
расположенію комнатъ. Если комнаты обиты дорогими обоями, то и мебель должна быть краснаго
или орѣховаго дерева, обитая шелковой или х о рошей шерстяной матеріеи. Драпировка у оконъ
въ гостиной, спальнѣ и уборной, можетъ быть
шелковая или шелковая съ бархатомъ. Цвѣтъ матеріи, болѣе употребляемый для драпировки въ
гостиныхъ : малиновый, голубой, палевый, пунч. п.
2
.

ц о в ы й и бѣльій;

в ъ спальнѣ приличнее

ц в ѣ т ѳ в ъ зеленый или свѣтлоеиній.
ловой

драпировки

другихъ

В ъ залѣ и с т о -

не д ѣ л а ю т ъ ,

а

только

одни

шторы.

рабочій столики. Коммодъ для бѣлъя, шкаФЫ для
платьевъ
гихъ

въ

внутреннихъ

гардеробной

или в ъ

к о м н а т а х ъ ; бюро ,

дру-

конторка,

письменный с т о л ъ , вольтеровское кресло и шкаФЫ

Нельзя

назначить

именно, г д ѣ

какую

мебель

для

книгъ ,

поставить, но общее назначеніе и х ъ с л ѣ д у ю щ е е :

этажерки,

диваны

и

креслы , круглые столы и

зеркала—

принадлежность г о с т и н ы х ъ . Ломберные с т о л ы
с т у л ь я с т а в я т ъ обыкновенно
выхъ;

ставятъ

кромѣ

в ъ з а л а х ъ и столо-

л о м б е р н ы х ъ столовъ,

долженъ

быть

обѣдовъ,

который

дину к о м н а т ы .

круглый

в ъ столовой

раздвижной

обыкновенно

кушетки,

въ

вятъ гдѣ

к т о з а х о ч е т ъ или г д ѣ они н у ж н ы .

Для

нарядной

мебели,

упо-

болѣе

т р е б л я е т с я красное,

но

другихъ

т а к ъ и на обивку и дерево

занимаетъ

сре-

к а к ъ - т о : изъ орѣховаго ,

мебель

деревъ

к а к ъ на Фасонъ

Дѣлаютъ

также

б ы в а ю т ъ свои
изъ

другихъ

чернаго,

буФета, то

перламутомъ ,

дерева,

лимоннаго, н о это у ж е роскошь.

съ

кабинетѣ,
ста-

для

буФетъ краснаго

мужскомъ

бержеркй и т а б у р е т ы

столъ

Е с л и н ѣ т ъ особениаго

в ъ столовой с т а в я т ъ

и

ставятся

корельской

мебели,
моды.
деревъ,

выложеннаго

березы,

розоваго

Простая

и

поли-

разными отдѣленіями, в ъ которомъ н а х о д и т с я в с е

рованная мебель обыкновенно д ѣ л а е т е я изъ д у б о -

нужное

в а г о , березоваго и ильмоваго

для стола, к а к ъ - т о :

серебро,

хрусталь,

столовое бѣлье подъ пресомъ и прочія вещи.

Ме-

дерева.

Не

слѣдуя

в ъ точности модѣ, матерію для обивки мебели в с я -

бель внутрениихъ комнатъ с о с т а в л я ю т ъ : т у а л е т ъ ,

кій

к о т о р ы й часто д ѣ л а е т с я въ родѣ красиваго комо-

напримѣръ : б а р х а т ъ ,

д а с ъ зеркаломъ и разными отдѣленіями, г д ѣ к л а -

шерстяную и волосяную матеріи. Простую мебель

дутъ перчатки, л е н т ы ,

обиваютъ

другія

принадлежности

уборныхъ,

цвѣты, духи,
туалета.

зеркало иногда

Въ

помаду

и

нарядныхъ

б ы в а е т ъ овальное

въ

серебряной рамѣ; такое зеркало ставится на красивомъ с т о л ѣ , на которомъ р а з с т а в л е н ы и разложены

принадлежности

ящичкахъ и вазахъ.
ставятъ
когда

трюмо.
нѣтъ

туалета,

Сверхъ

Такъ

же

въ

изящныхъ

туалета в ъ уборной

ставятъ

въ

уборной,

отдѣльиаго кабинета, письменный

и

выбираетъ

но своему

ситцемъ,

для залы и столовой

вкусу

и

достоинству,

полу-бархатъ,

кожею и
всегда

шелковую*

клеенкою.

Стулья

дѣлаютъ съ

подуш-

ками, плетеными изъ к а м ы ш а .
Зеркала,

к а р т и н ы и бронза с л у ж а т ъ

к ъ допол-

нительному украшенію к о м н а т ъ . Лучшими и д о р о гими

зеркалами

считаются ц ѣ л ь н ы я с т е к л а , д л я

зеркалъ г о с т и н ы х ъ и трюмо; в ъ старину называли
и х ъ венеціяискими, потому
изъ

Венеціи.

что они привозились

Ж и в о п и с н ы я и гравированныя к а р -

— І7
л у ю печь,
тины

с о с т а в л я ю т * т а к ж е одно и з * л у ч ш и х * у к р а -

шенііі

комнат*.

Бронза почти

украшенія к о м н а т * ;
маше.
из*

Висячія

ее отчасти

необходима

для

замѣняетъ папье-

л ю с т р ы исключительно д е л а ю т с я

п а п ь е - м а ш е . Столовыя лампы дѣлаются и з *

бронзы и ч у г у н а , с * колпаками и з * ц в ѣ т н а г о с т е к л а , матовыми с *

живописью и бумажными.

ном*

или Флеромъ,

рѣдкость.

Цвѣты

комнат*,

и

но

и х * д е р ж а т * более к а к *

также

особливо

служат*

украшеніемъ

зимою. О д н а к о - ж ъ должно

о с т е р е г а т ь с я ставить в ъ спальнѣ ц в е т ы , имѣющіе
сильный з а п а х * , особливо не оставлять и х *

там*

н а ночь. Лучшіе полы п а р к е т н ы е и ш т у ч н ы е , т . е.
набранные

из*

одного д у б а или и з * р а з н ы х * д е -

р е в * ; и х * н а т и р а ю т * в о с к о м * , а крашеные м о ю т ъ
или в ы т и р а ю т * всякій день мокрою тряпкою.
СОДЕРЖАНІЕ МЕБЕЛИ.

Мебель
если она
теріей,

всегда

нужно

держать в ъ опрятности;

набита шерстью и обита шерстяной ма-

то по

временам*

должно

ч т о б * в о с к * р а с т а я л * и соединился с ъ

терпентином*.

Потом*

простуди

лота

спирта.

В м ѣ с т о скипидару можно

крѣпкаго

положить
от*

выкалачивать,

ч т о б * не заводилась моль.

Обметать всякой день

щ е т к о й пыль и обтирать

полотенцем*, а иногда

состава

Возьми ч е т ы р е лота
новый

бѣлаго

в о с к а , положи в ъ

г о р ш е к ъ , прибавь три л о г а скипидару, за-

вяжи I оршекъ бумагой, поставь в ъ умѣренно т е п -

б у д е т * пріятиый з а п а х * . Э т и м * с о -

ставом* натирают*

мебель и послѣ с л е г к а поли-

р у ю т * мягким* сукном*.
СПОСОБЬ Ч И С Т И Т Ь
/

КОВРЫ.

К о в р ы к а ж д ы й день должно в с т р я х и в а т ь и в с я к у ю н е д ѣ л ю в ы к а л а ч и в а т ь ; зимою хорошо

выка-

лачивать на с н ѣ г у . Е с л и к о в р ы дорогіе, то п о с т у пать с ъ ними надобно осторожно, ч т о б * не испортить и х * .

В ы б и в * тоненькой палочкой п ы л ь , в ы -

чистить сѣномъ, а потом* голичкомъ или щ е т к о ю .
Хорошо т а к ж е чистить к о в р ы ч а е м * .
спитой
бится
дав*

чай

Оставшийся

с б и р а ю т * и с у ш а т * , а к о г д а понадо-

чистить
разопрѣть

ковры,

наливают*

кипятком* и

л и с т ь я м * , о т к и д ы в а ю т * на с и т о ,

в ы ж и м а ю т * д о с у х а . Н а с ы п а в * на к о в е р * ч а й н ы х *
листьев*,
стят*

т р у т * руками и, с т р е х н у в ъ листья, ч и -

вѣничкомъ.

Тонкіе т к а н н ы е или шитые по

к а д о ѣ к о в р ы ч и с т я т * мягкою б у л к о ю , в ы к о л о т и в *
предварительно пыль.
С П О С О Б * ЧИСТИТЬ СТЕКЛА.

натирать ниже с л ѣ д у ю щ и м ъ с о с т а в о м * .
С О С Т А В Ь Д Л Я Н А Т И Р А Н І Я МЕБЕЛИ.

и влей ч е т ы р е

четыре лота лавандоваго масла, т о г д а

Есть

еще китайскія люстры, обтянутыя ц в е т н ы м * кре-

—

Стекла в *

окнах*

надобно

вытирать

деиь ч и с т ы м * полотенцем*, а если

каждый

нужно б у д е т *

в ы м ы т ь с т е к л а , то в з я в * теплой в о д ы , вымой и х *
2*

СЪ м ы л о м ъ ,

ВЫПОЛОЩИ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ и в ы т р и

ч и с т ы м * полотенцем*.
никогда не должно,

Мыть

щелоком* стеколъ

отъ этого они т у с к н ѣ ю т * и

вая вода для

в*

рѣчной водѣ,

этого еще лучше;

быть теплая. Д а в *

вода

взбей хорошенько ложкой. Когда картина

р а з * . Вычищенныя таким* манером* картины, бу-

должна

д у т * казаться какъ новыя.

крапив* намокнуть, сверни ее

СПОСОБ* ЧИСТИТЬ ЗЕРКАЛА.

т о м * промой чистой теплой водой. Если стекла с *

Стекла зеркальныя должно непременно разъ въ

одного разу не б у д у т * чисты, повтори это в * друщим*

Хорошо еще чистить

частое

сито, разведи водою,

ч т о б * было густо

стекла и дай стоять т а к *

недѣли двѣ; потом* смой алебастр*, вытри стекла
чистым* полотенцем* досуха.

писанныя маслеными красками, можно чимолоко

Образом*: возми'теплой к а к *

воды, обмочи въ нее губку

на

мыль и обтирай слегка картину, в ы н у в * из* рімыза т ѣ м * обмой чистою водой, вытри мягким* полотенцом* и дай

ей хорошо высохнуть.

-

хоть разъ въ мѣсяцъ обмывать хлѣбнымъ виномъ;
намочивъ виномъ г у б к у , обмой стекло и вытри дос у х а полотенцомъ. Рамы зеркальныя обыкновенно
дѣлаютъ изъ краснаго или орѣховаго дерева; ихъ
ли, а потомъ слегка отполировать.

Закоптившіяся и потемнѣвшія о т * времени карстить слѣдующим*

зимой копоть отъ свѣчей и лампъ. Также не х у д о ,

натирать тѣмъ же составомъ, какъ сказано о мебе-

СООСОБЪ ЧИСТИТЬ КАРТИНЫ.

парное

на нихъ какъ и на прочую мебель садится пыль, а

можно мелче, просѣй сквозь

к а к * сметана, намажь

тины,

недѣлю вытирать мягкимъ сухимъ полотенцомъ;

стекла с л е д у ю -

составом*: возьми хорошаго чистаго алеба-

стру, истолки к а к *

покрой бѣлком* ; для этого можно

д е г у б к у ; д а в * б * л к у высохнуть, покрой въ другой

дожде-

к а к * мочалку и три ею испорченный стекла, по-

гой р а з * .

смѣшай пополам* с * холодною

употреблять мягкую барсуковую кисть, а по нуж-

тогда и х * чистят* следующим* образом*: нарвав*
ея

бѣлка,

высохнет*,

или тусклыя пятна, который водой не смываются
намочи

яичных*
водой,

портятся. К о г д а на с т е к л а х * сдѣлаются синеватыя

крапивы,

т ѣ м * возми сколько будетъ потребно, два или три

Между

>

Паркетные
тымъ
вотъ

СОСТАВЬ для половъ.
»

полы обыкновенно натираютъ жел-

воскомъ,

но это довольно трудная работа;

легкіп способъ натиратъ полы слйдующимъ

составомъ : возми пол-Фунта желтаго воску, тридцать шесть золотниковъ скипидару, положи въ чистый горшекъ,

завяжи горшекъ бумагой, поставь

в ъ печь. Когда воскъ растопится, размѣшай, чтобъ

онъ соединился со

скипидаромъ, дай остынуть,

влей иол-Фунта виннаго спирта. Сначала сотри съ
полу суконкой или тряпкой пыль, потомъ натри
выше сказанныиъ

составомъ,

и три слегка мяг-

кимъ сукномъ, пока полъ приметъ блескъ и глль
нецъ. Крашеные иолы, должно вытирать к а ж д ы й
день мокрой тряпкой или по крайней мйрѣ раза
два въ недѣлю; сверхъ того, мыть разъ въ мѣсяцъ
горячею

водою съ віыломъ. Случается, что полы

б ы в а ю т ъ дурно выкрашены и не ймѣютъ глянцу;
въ такомъ случай, в ь ш ы в ъ полы горячею водою
съ мылоагь, дай имъ просохнуть. Между тѣмъ распусти столяриаго клею, чтобъ онъ былъ не гуще
жидкихъ сливокъ, вскипяти и покрой имъ чистою
кистью полъ; тогда полы получатъ глянецъ и и х ъ
не нужно вытирать всякій день мокрою тряпкою,
а только вымести и стереть пыль. Т а к ж е хорошо
следующее средство;

вьшывъ

чисто полы,

дай

высохнуть, а потомъ, обмочивъ чистую тряпку В7*
пиво, вытри полъ. Колоды, рамы, подоконники и
двери,

выкрашенный

сначала
мыломъ,
дать

должно

вымыть слабымъ

а потомъ

высохнуть.

бѣлою масленою краскою,
щелокомъ съ

смыть холодною

Для

водою

лриданія краскѣ

и

блеска,

СПОСОВЪ ЧИСТИТЬ ЗАМКИ, ЗАДВИЖКИ И Д Р У Г І Я
НЫЯ ВЕЩИ.

Замки и задвижки

вмѣстѣ;

этою

жидкостью покрой

кистью

*

если

на

нихъ н ѣ т ъ р ж а в ы х ъ пятенъ, хорошо чистить сухимъ трепломъ; или натереть на помадной банкѣ
и взявъ на суконку

этого порошку,

замки и задвижки.

Не худо иногда замки и зад-

вижки

деревяннымъ масломъ и давъ

намазывать

чистить имъ

постоять т а к ъ часа два, вычистить сухимъ трепломъ

или

банки.

порошкомъ, натертымъ

Отъ этого

к о г д а не

съ помадной

на замкахъ и задвижкахъ

ни-

бываетъ р ж а в ы х ъ пятенъ. Чистятъ еще

кирпичёмъ съ уксусомъ, но вычищенныя

этимъ

способомъ. вещи скоро т у с к н ѣ ю т т . Подсвѣчники,
самовары и всѣ вещи изъ желтой и красиой мѣди,
чистить должно точно также, какъ сказано о замк а х ъ . Посеребренныя подсвѣчпики, если они замараны

саломъ, воскомъ или стеариномъ, оттаять

сначала въ горячей водѣ, а потомъ

ВЫЧИСТИТЬ

мел-

ко наскобленнымъ мѣломъ, натирая слегка суконкою и вытереть мягкимь

полотенцомъ.

Такимъ

образомъ чистятъ в с ѣ посеребренныя вещи.

возми по ровной части воды и яичныхъ бѣлковъ,
сбей

у дверей и оконъ,

мад-

ПОСУДА.
»

Количество

и цѣнность

посуды

определить

двери, колоды и подоконники, а если высохну въ

нельзя; всякій имѣетъ ея столько, сколько .позво-

краска не будет

ляетъ

имѣть съ одного разу хорошаго

блеска, покрой въ другой р а з ъ . ,

достатокъ и образъ

жизни, который онъ

ведетъ. Живя открыто, нельзя не имьть достаточная

количества

посуды,

к а к ъ столовой, т а к ъ и

—
•

22

—

/

чайной. Однакожь не должно пускать въ р а с х о д *

Шампанское подают*

всю посуду; часть ел отдѣлить,

десерта

т. е. сколько по-

всегда

в * бокалах*.

Для

дѣлаются особенные сервизы; десертныя

требно для всегдашняго употребления, а лишнюю

тарелки б ы в а ю т * немного менѣе столовых*,

убрать въ кладовую или бу Фет*.

большой

от*

столовой небольшая

Если есть близко

комнатка для

буФета,

по

части ФарФоровыя или лучшей доброты

Фаянсовые съ рисунками. Десертные ножи и вил-

то въ ней должно сдѣдать полки, поставить один*

ки

или два шкаФа, т у т *

и вилок*, всѣ сёребряные иди только с * серебря-

чистительную

же можно поместить водо-

машину. Въ

небогатых*

домах*,

дѣлаются нѣсколько меньше столовых* ножей

ными черенками.

Ложки десертныя

составляют*

столовую и чайную посуду держат* обыкновенно

средину

въ шкаФах*. Кромѣ

столовой по-

с т о л * б ы в а е т * не самый нарядный, то плоды и

во всяком* порядочном* хозяііствѣ, необ-

варенья можно подавать на хрустальных* тарел-

„ суды,

обыкновенной

между

чайными

и

ходимы два судка : один* для водки, другой для

к а х * . На больших* обѣдахъ,

стола, съ горчицею,

варенья

слом*,
наго

уксусом*, прованским* м а -

перцом* и сахаром*. Также для вседиевупотреблеыія

нужно

имѣть

блюда ; они б ы в а ю т * сдѣлаиы и з *
соломы

а иногда

под*

Фрукты, плоды

и

подают* в * хрустальных* и ФарФоро-

в ы х ъ в а з а х * и корзинках*.
ков*,

Когда

Для иодаванія завтра-

нужно имѣть кромѣ обыкновенной столовой

посуды,

разной величины тарелочки и одну или

бу-

двѣ масленицы. При семейных* обѣдахъ одна или

металическіе или и з * папье-

двѣ корзинки, для бѣдаго и чернаго хлѣба; кор-

дѣлаютъ

кожи. Хрустальный,

под*

разиоцвѣтной

или клеенчатые. Поддонники

тылки и графины,
маше,

кружки

столовыми.

и х * и з * лакированной

Фаянсовыя или металическія

подкладочки для ножей и вилок*. Всѣ

эти вещи

зинки дѣлаютъ и з * жести или папье-маше.
много

Есть

мелочей, которыя могут* имѣть и не бо-

гатые люди,

какъ то: большая ложка съ вилкой

употребляются за просто, когда иѣтъ гостей, для

и з * пальмоваго дерева, для приготовления зеленаго

опрятности и для сбереженія столоваго бѣлья. Въ

салата;

б о г а т ы х * домах*, ножи, вилки и ложки

жиной, для

за каждою

перемѣною кушанья чистыя,

этого нужно вмѣть лишнюю прислугу.
ных*

подают*
но для

Для раз-

сортов* вин*, употребляют* различной ве-

личины и

Формы рюмки, например*: для о бы-*

каовенных* столовых* вин*, мадеры и ликеров*.

/

большей ножик* и къ нему вилка съ пруразрѣзыванія

жаркаго;

штопор*

съ •

машинкой, которым* можно откупорить бутылку,
недѣлая ни к а к и х * усилій, ибо он*
в а е т * пробку; машинка
зеленых*

огурцов*

ченія ножей и кривая

сам* вытяги-

для рѣзанія за столом*

для салата; машинка для тощетка, для сметакія послѣ

обѣда со скатерти

крошекъ. Также

необходимо

имѣть нѣсколько подносовъ : одиііъ большой подносъ,

для подаванія десерта и чаю, два или три

средней величины и нѣсколько маленькихъ для подаванія одиого стакана ИЛИ чашки. Подносы б ы ваютъ серебряные, изъ накладнаго серебра, жестян ы е ' и л и изъ панье-маше. В ъ число столовой пос у д ы должно включить пебольшіе стаканчики изъ
цвѣтнаго хрусталя
даютъ теплую

или стекла, въ которыхъ по-

воду, для полосканія послѣ обѣда

въ роту. Во многихъ домахъ вошло въ употребленіе, сложивъ салФетки, надѣвать на нихь колечки,
хрустальные,

изъ

паиье-маше или

шитыя

би-

серомъ.

щахъ: ковшикъ для разливанія супу, соусная ложка и столовые ложки; эти вещи имѣютъ во в с ѣ х ъ
домахъ , но у людей

богатыхъ,

ножи и вилки бываютъ съ серебряными

черешкаСеребрян-

н ы я солонки и сахарница, съ ситечкомъ,

сдѣлан-

наявъвидѣ вазы или раковины, для мелкаго сахару.
Рѣшетчатая ложка для р ы б ы , и ложка въ

видѣ

маленькаго ковшичка, вся серебрянная или съ черенкомъ

изъ

слоновой

кости, для

сервизы.

Сверхъ выше упомянутой серебряной посуды,

въ

богатыхъ домахъ, на болыпихъ обѣдахъ, ставятъ
на столъ серебряный вазы, наполненный мелкимъ
льдомъ для охлажденія шампанскаго
рыхъ

другихъ

винъ,

потому

что

и нѣкото-

не всѣ

вина

пьютъ холодныя; объ этомъ будетъ сказано

въ

своемъ мѣстѣ.
Чайный серебряный сервизъ составляютъ: чайникъ, молочникъ, сахарница, полоскательная чашка, ситечко, щипчики и чайныя ложки.
тыхъ

В ъ бога-

домахъ, серебряный самоваръ, подносъ и

сухарница. Чайница всегда бываетъ

хрустальная

ложечка, для накладыванія чая. Также дѣлаютъ

Столовое серебро состоитъ въ слѣдующихъ в ѣ -

ми. Ножи, вилки и ложки десертныя.

н ы х ъ домахъ есть полные серебряные

въ серебряной оправѣ и при ней особенной Формы

СЕРЕБРЯНАЯ ПОСУДА.

достаточныхъ

кою же крышкою. Во многихъ богатыхъ и знат-

салата,

ви-

шенъ, винограда, сливъ и крыжовника. Хрустальная масленица, съ серебрянымъ поддонкомъ и та-

для

чая красивые ящики

изъ дорогаго дерева,

обитые бархатомъ, и раздѣленные на три отдѣленія; въ одномъ отдѣленіи ставится чайница,

въ

другомъ сахарница, а въ третье отдѣленіе кладутъ
чайные ложечки, ситечко и щипчики.
СОХРАНЕНІЕ И ЧИЩЕНІЕ СЕРЕБРА.

Если у кого много серебряной посуды и многія
вещи употребляются не каждый день, то оставивъ нужное для вседневнаго употребленія, остальное спрятать. Для этого необходимо имѣтъ ящики, обитые внутри сукномъ, съ мѣстами для каждой вещи. Когда серебряная посуда и другія серебряцыя вещи хорошо сберегаются, тогда онѣ
3
ч. и.

долгое

время

могутъ

быть

какъ

новыя.

Если

нѣтъ выше упомянутыхъ ящиковъ или Футляровъ,
то по крайней

мѣрѣ должно

обвернуть

каждую

вещь въ мягкую бумагу и уложить въ коммодъ
или ящикъ.

Случается,

лежавши долгое время

что
безъ

серебряная

посуда,

употребленія,

туск-

нѣетъ, особливо когда сохраняется въ тепломъ м е с т е . Также чернеетъ серебро отъ куренія или если
близко отъ него лежатъсЬра и нашатырь. Сереброупотребляемое

каждый

день,

кроме обыкновен-

наго мытья, должно разъ въ неделю мыть губкой
съ мыломъ,

а потомъ вытереть досуха и вычи-

стить меломъ.

Мелъ наскоблить или истолочь и

просеять сквозь кисею, чтобъ въ немъ не было
комковъ;

иначе

можно

исцарапать серебро; чи-

стить лучше хлопчатой бумагой, нежели суконкой.
Если попадетъ на серебряную
другія кислоты,

посуду уксусъ или

то на немъ делаются

пятна или лучше

сказать,

серебро

зеленыя

покрывается

ярью; кроме того, что пятна эти портятъ посуду,
ярь чрезвычайно вредна для здоровья.

В ъ такомъ

случае, намазавъ серебро деревяннымъ

масломъ,

дать ему полежать часа два, вычистить меломъ и
вымыть водой съ мыломъ. Тазныя чеканныя и серебряныя вещи, какъ напримеръ: ризы на иконахъ,
Филограненная

и

чеканенная

такимъ образомъ: возьми мелу,

посуда,

чистятся

истолченпаго въ

мелкій порошекъ, разведи пеннымъ виномъ, чтобъ
былъ растворъ какъ густыя сливки.

Если хочешь

чистить ризы,
иконъ,

ТО ихъ должно

намазать

сначала

приготовленным*

снять

съ

раствором*;

лЪтом* поставить на солицѣ, а зимой в * теплом*
мѣстѣ, чтоб* состав* совершенно в ы с о х * ,
возьми
весь

чистую

мѣлъ до

мягкую

щеточку

чиста, а

и

тогда

сотри

потомъ вытри

ею

чистым*

полотенцем*. Е с л и серебро очень почернѣло и
одного разу хорошо

не прочистится,

то

с*

повтори

чищеніе точно также во второй р а з * ; вычищенное
таким* образом* серебро будет* к а к * новое.
серебряный вещи чистят*
но такое чищеніе нужно

как*

сказано

только для

Всѣ

выше,

вещей

по-

держанных*; новое серебро долго сохраняет* свои
блеск*,

если

держать его

опрятно.

Серебряный

вещи б е з * позолоты, к а к * то: ложки,
жи ,

тарелки

и

вилки, но-

подиосы , чистят* еще

таким*

манером*: возми березовой золы, сдѣлай и з *

нее

крѣпкій

три

щелок*,

на ведро

воды

пригоршни золы, вскипяти вмѣстѣ

положи
с*

золой

за два или три, дай отстояться, влей чистый
л о к * , положи в * него
вычистить

и

оставь

серебро,

которое

лежать часов*

т о м * вымой губкою съ мыломъ,

раще-

хочешь

шесть.

По-

выполощи в * чи-

стой водѣ, вытри мягким* полотенцомъ,

а

чтобъ

придать болѣе блеска, вычисти хлопчатой бумагой
с * мѣломъ. Серебряныя позолоченныя вещи
стят*

квасом*

с*

мылом*.

обмокни в * него губку,
ченный

вещи,

потом*

чи-

Вскипятив* квасу,

намыль и чисти
ополосни

чистой

позоловодой,

вытри мягкимъ полотенцомъ, вычисти хлопчатой
бумагой съ мѣломъ или крокусомъ. Вызолоченныя
на иконахъ ризы

также чистятъ квасомъ

и

мы-

ломъ. Бронзовые вызолоченные подсвѣчники, если
они

закапаны

воскомъ,

стеариномъ или саломъ,

сначала обтаять горячею водой, а потомъ вымой
квасомъ съ мыломъ, выполощи, вытри

и вычисти

хлопчатой бумагой съ мѣломъ.

ХРУСТАЛЬНАЯ ПОСУДА.

Хрустальную посуду почти необходимо имѣть
двухъ разборовъ, одну лучше, а другую по проще.
Изъ литаго или граненаго хрусталя дѣлаютъ тарелки для десерта, вазы для Фруктовъ, сухарниц ы , сахарницы, молочники, чайницы, горшечки и
корзинки для варенья, масленицы, граФины, бакалы, стаканы, рюмки, кубки, кружки, солонки.
Дѣлаютъ также изъ хрусталя красивые подносы,
которыя вставляютъ въ серебряныя или изъ накладнаго серебра рамы.
Для веѣдневнаго употребленія нужна следующая хрустальная посуда : судокъ для горчицы,
уксуса, сахара, перца и прованскаго масла. Cabaret или судокъ для водки. ГраФииы для воды,
стаканы и рюмки. Если съ хрусталемъ бережно
обращаться, то онъможетъ служить долго. Г р а н е ный хрусталь никогда не должно мыть въ слишкомъ горячей водѣ, отъ этого онъ можетъ лоп-

нуть, особливо когда онъ принесенъ изъ холодной
кладовой. Также не наливать вдругъ горячихъ
сливокъ или чаю въ граненыя молочники и стаканы. Когда хрусталь загрязнится, возьми теплой воды, вымой мягкой щеточкой съ мыломъ,
выполощи въ чистой водѣ и вытри. Съ цвѣтнымъ
хрусталемъ поступать точно также. Посуду, которую держатъ всякій день, должно мыть въ теплой водѣ, но никогда не должно мыть хрусталь
щелокомъ; онъ отъ этого портится, т . е. т у с к нѣетъ и принмаетъ не пріятный ц в ѣ г ь . Графины,
въ которыхъ держатъ воду, нужно каждый день
выполаскивать; когда полощутъ ихъ одной водой,
то они дѣлаются тусклы; для избѣжанія этого,
надобно полоскать съ сахарною или* иеклееною бумагой, нащипавъ ее небольшими кусочками; хорошо также полоскать графины съ овсомъ. Хотя
выше было сказано, чтобы не мыть хрусталь щелокомъ, но иногда это необходимо. Графины, которые бываютъ съ масломъ или съ чѣмъ нйбудь
другимъ, и ихъ нельзя промыть простой водой,
тогда наливъ граФины теплой водой, положить въ
нихъ немного золы или поташу, и давъ постоять
нѣсколько времяни, выполоскать.
ФАРФОРОВАЯ
ФарФоръ

ПОСУДА.

очень хорошой д о б р о т ы у н а с ъ теперь

не дорогъ; во м н о г и х ъ б о г а т ы х ъ д о м а х ъ есть

сто-

ловые

день

ч.

ФарФоровые

сервизы,

но и х ъ к а ж д ы й

и.

«

—

— 30 —
неупотребляютъ.
бительная

Обыкновенная и болѣе употре-

фарфоровая посуда, чайный сервизъ и

—

вдвд иди посебренцыя, а въ богатыхъ домахъ употребдяюгъ серебряный.

Можно определить

для

десертныя тарелки. Кроме мытья въ теплой водѣ,

этого одно пли два Фаянсовыя блюда, и другихъ

иногда

мыть ФарФоровую посуду съ мы-

уже побрать, чтобъ не портились. Также есть глу-

ломъ и чистить около ручекъ у чашекъ, чайниковъ

бокая и пдоскія блюда изъ желтаго Фаянсу, кото-

и молрчниковъ щеткой.

чашки и

рыа хорошо выдерживаютъ печной жаръ. Когда

чайники никогда не должно ставить въ печь или

моютъ посуду, во время обеда или после обѣда,

на плиту: они отъ этого портятся и лопаются.

хорошо напередъ вытирать ее деревянными опил-

нужно

ФарФоровыя

ками, отъ чего сало и масло

ФАЯНСОВАЯ ПОСУДА.

отъ тарелокъ,

У насъ дѣлаютъ теперь фарфоровую и хрусталь*ную посуду не хуже иностранной, но наша Фаянсовая посуда далеко отстала отъ посуды, выделываемой заграницею. Только некоторые изънашихъ
заводчиковъ выдѣлываютъ малое количество Фаянсовой

посуды,

которая можетъ сравниться

съ

иностранною.
Съ Фаянсовою посудою должно поступать также
какъ съ ФарФоровою, т. е. не наливать въ холодную посуду кипятку, не ставить миски и блюда съ
кушаньемъ на плиту или печь, жарко
ную,

потому,

что наша

Фаянсовая

натоплепос)гда не

выдерживаетъ большаго жару, да и англійская отъ
этого портится. На блюдахъ, которым ставятъ въ
печь, выступаютъ

красныя

пятна,

похожія на

ржавчину. Необходимо иметь въ хозяйстве одно
или два блюда, глубокое и плоское, который бы
'

Зі

могли

выдерживать

печной жаръ. Такія

блюда

дѣдаютъ изъ жести и мѣдиыя хорошо вылужен-

тогда

тотчасъ

отстаетъ

стоигъ только выполоскать

посуду въ теплой воде,

вытереть, и она будетъ

такъ чиста, какъ вымытая в ъ н е с к о л ь к и х ъ в о д а х ъ .
ОЛОВЯННАЯ ПОСУДА.

Оловянная посуда почти совсѣмъ вывелась изъ
употребления, но у кого она есть, мы не с о в е т о вали бы переводить ее: она также имеетъ свои д о стоинства. Не годится оловянныя тарелки подавать на столъ, особливо когда случатся посторон^
ніе люди, но въ домашиемъ быту они лучше к а менныхъ, потому что не ломаются. Наоловянныхъ
блюдахъ хорошо приготовлять такія кушанья, к о торый не снимаются съ блюда, а прямо изъ печи
додаются на столъ, напримѣръ: яблочный воздушный пирогъ, тянутый пирогъ; въ глубокихъ оловянныхъ блюдахъ можно запекать пуддинги, макароны, разныя каши и яичницы. Если посуда
изъ чистаго олова и хорошо вычищена, то блеститъ какъ серебро. Чистить оловянную посуду

не трудно : сдѣлавъ крутой щелокъ, положи в ъ
него посуду, дай лежать нѣсколько часов*; потомъ
вынувъ изъ щелоку, намыль мочалку и вычисти
самымъ мелкимъ бѣлымъ пескомъ, обмой чистою
водой и вытри досуха. Также хорошо чистить оловянную посуду таким* образом*: намылив* мочалкой посуду, вычисти тертой рѣдькой, перемой
в * чистой водѣ, вытри полотенцомъ.
ПОЛЬСКОЕ СЕРЕБРО.

Теперь начало входить во всеобщее употребленіе,
т а к * называемое Польское серебро или новое серебро; собственно это не серебро, а хорошая композиція, на манер* серебра. Изъ него дѣлаютъ
тѣже вещи, к а к * изъ настоящаго серебра; если
кто не можетъ имѣть настоящих* серебряных*
вещей, можно замѣнить и х * Польским* серебром*.
Оно очень прочно, но вещи изъ новаго серебра,
которыя употребляются всякій день, какъ то :
столовыя и соусныя ложки, разливательный ковшик*, блюды и другая посуда, употребляемая
для кушаньевъ, темнѣетъ, а потому ея должно
N

послѣ употребления чистить кирпичемъ или золой, просѣявъ сквозь частое сито. Также хорошо
чистить новое серебро порошком*, натертым* с *
помадной банки. Чайныя ложки, подносы, сахарницы, молочники и подсвѣчники чистить почти ненужно, а мыть раз* въ недѣлю губкой или

щеткой съ мылом*. Позолоченный вещи изъ н о ваго серебра моют* обыкновенным* образом*,
к а к * позолоченную серебрянную посуду. Если
позолота затускнѣетъ, вымыть теплым* квасом*
СЪ М Ы Л 0 М * .
СПОСОБ* ЧИСТИТЬ н о ж и и в и л к и .

Ножи и вилки чистят* обыкновенно зодой, кирпичемъ или мелким* пескомъ, мочалкой или с у конкой, потомъ моют*. О т * некоторых* кушаньевъ, свѣжихъ плодов* и уксуса, ножи чернѣютъ,
особливо когда они полежат* нѣсколько часов*;
тогда бывает* трудно отчистить и х * . Есть очень
простой снаряд*, на котором* ножи и вилки легко и хорошо чистить. Устройство его слѣдующее:
это род* высокой скамейки, в * аршин* или болѣе
вышиною, въ четверть шириною, и въ три четверти
длиною, съ выдвижным* какъ у стола ящиком*,
разгороженным* на двѣ половины; въ одной изъ
н и х * лежит** мелкій песок*, а въ другой толченный кирпичь и суконки; в е р х * этой скамейки
обит* толстой кожей. Послѣ обѣда,вымывъ ножи,
вытереть, а потомъ насыпатъ на верх* снаряда,
т . е. на кожу песку, тереть по ней ножи и вилки,
пока они будут* свѣтлы; тогда вычистить и х * суконкою с * кирпичемъ, ополоснуть и вытереть.
Должно строго запретить кухаркам* и судомойкам* класть ножи и вилки в * горячую воду в

оставлять ихъ лежать въ ней. Отъ этого портятся
и трескаются черенки, и желѣзо, вставленное въ
черенокъ, перержавѣвъ, ломается, ибо вода сквозь
трещины попадаетъ въ черенокъ. Ножи, вилки
и всѣ стальныя вещи сохранять должно въ сухомъ
мѣстѣ, а если они заржавѣютъ, то намазавъ ихъ
деревяннымъ масломъ, дать полежать, а потомъ
вычистить на выше-описанномъ снарядѣ.

гдѣ мало лѣсу и дрова дороги, употребляютъ на
отопленіе тросникъ,

солому,

бурьянъ

(сорныя

травы съ толстыми стволами), низянъ, выделываемый

изъ конскаго,

коровьяго и овечьяго

наво-

зу, съ рубленою соломой; низяномъ топятъ въ нѣкоторыхъ мѣстахъ Малороесіи
скихъ

и въ Новороссій-

губерніяхъ, гдѣ дороги дрова, а земля не

требуетъ удобренія.

Во

многихъ мѣстахъ Россіи

въ изобиліи находится торФЪ и каменный

уголь,

но они только начали входить въ употребленіе:
этодоказываетъ, что мы не имѣемъ большей нужды
въ дровахъ.

ОТДЪЛЕІІІЕ III.
ОТОПЛЕНІЕ И ОСВВЩЕНІЕ.

ОТОПЛЕНІЕ.

Отопленіе есть одна изъ главныхъ издержекъ
въ хозяйстве, а потому хозяева должны во время
запасаться дровами. Въ Роесіи почти повсемѣстно
топятъ дровами, только въ нѣкоторыхъ домахъ,

По обширности Россіи, нельзя назначить въ какое время и какіе дрова должно запасть. В ъ нѣкоторыхъ мѣстахъ, напримѣръ : въ Петербургѣ,
лучшее время для заготовленія дровъ Іюль и Августъ; въ это время во множествѣ приплавляютъ
дрова на баркахъ изъ сосѣднихъ лѣсистыхъ г у берній. Лучшими дровами почитаются березовыя,
срубленныя по крайней мѣрѣ за годъ; узнавать
ихъ можно потому, что зимней рубки дрова в ъ
отрубкѣ бѣлыя, и когда возмешъ полѣно въ руки,
то оно тяжелое, при ударѣ издаетъ глухой звукъ;
дрова рубленпыя лѣтомъ, т. е. перезимовавшія,
въотрубкѣужепотемнѣли, на вѣсъ легкія, издаютъ
звукъ чистой. Послѣ березовыхъ дровъ лучшія
сосновыя и листвиничныя, а за ними слѣдуютъ
еловыя, ольховыя и осиновыя. Осиновыя дрова
им ѣютъ слѣдующее достоинство : если ими топить

«

ч

лучно; подрядчики такъ искусно умѣютъ укладывать дрова, что изъ десяти саженей, сложеныхъ
іюдрядчикомъ, выйдетъ не болѣе девяти, если
сложить ихъ какъ слѣдуетъ. Сарай съ дровами
должно замыкать, и выдавать ихъ поручить кому
нибудь изъ служителей, если нѣтъ управителя. Какое количество выдавать дровъ, опредѣлить съ.
точяостію нельзя, потому что сего дня десять градусовъ морозу, а завтра двадцать, слѣдовательно
надобно обращать вниманіе на погоду. Также
если дома пѣкуть хлѣбъ и дѣлаютъ квасъ, а въ
пр^чешнойчасто стираютъ бѣлье, то вътакомъ случай дровъ вы ходить больше. Хорошій хозяинъ
и х о з я й к а должны только смотрѣть , чтобы не
жгли дрова попустому или не сбывали ихъ на сторожу. В ъ нѣкоторыхъ, домахъ плита топится почти ц£лыц день, съ восьми часовъ утра до пяти и
шести часрвъ пополудни; а потому надобно сообразовать ся съ обѣдомъ: если обЬдаютъ въ три или
въ четыре часа, то плиту должно разводить не
ранѣе десяти часовъ, и когда кушанье будетъ готово, поддерживать подъ плитой только не большой
огонь.

р а з * или два в * недѣлю печи, то трубы почти никогда не нужно чистить; при топдѣніи осиновыми
дровами сажа улетает* на в о з д у х * .
В * других* мѣстахъ Россіи, въ которых* мало
сплавляют* лѣсу водой, а дрова болѣе привозят*
по зимнему пути, там* запасаются ими зимою. Въ
ю ж н ы х * губерніях*, гдѣ растет* д у б * , дубовыя
дрова предпочитаются

всѣм* другим* дровам* и

ихъ по справедливости должно почесть самыми
лучшими для отопленія.

Хороши также

дрова

грабовыя, но это дерево не вездѣ ростетъ.
Дрова б ы в а ю т *

одно-полѣнныя и трехъ-полѣн-

н ы я ; одно-полѣнныя рубятся обыкновенно т р е х *
четвертныя,

a трехъ-полѣнныя въ два съ полови-

ною аршина и без* четверти въ три. Здѣсь хозяин*
должен* расчитывать, которыя

для него выгод-

нѣе; трехъ-полѣнныя дрова по видимому кажутся
выгоднѣе, но если и х * надобно нанимать перепиливать, то онѣ обойдутся в * ту же цѣну.
Если позволяют* обстоятельства и мѣсто, то
дрова лучше покупать вдруг* на цѣлый г о д * :
тогда можно купить ихъ сходнѣе. Кто живет*
своим* домом*, дрова обыкновенно складывают*
на дворѣ, без* всякой покрыши; по мы совѣтуем*
держать дрова подъ навѣсом* или въ сараѣ, чтобъ
защитить и х * отъ дождя и смѣга; въ хорошую погоду должно в * сараѣ отворять двери. При
кладкѣ дров* въ сажени, необходимо имѣть вѣрнаго человѣка, который находился б ы т у т * безот-

ѵ

Сообразуясь совсѣмъ выше сказаннымъ, при заготовленіи дровъ, надобно полагать на каждую
голандскую печь, начиная съ половины Сентября
до половины Апрѣля, по три четверти сажени въ
мѣсяцъ, и того въ семь мѣсяцовъ 5 1 / 4 саженей;
при хорошо сложенныхъ печахъ, этого слишкомъ
ч. и.
4

довольно. Но если дрова хорошія березовыя или
дубовыя и за печами имѣется надлежащій присмотр*, то и х * пойдет* менѣе. Такжё надобно
обращать вниманіе на климат*, напримѣръ : въ
ю ж н ы х * губерніяхъ в ы й д е т * дров* менѣе нежели
въ сѣверныхъ. Здѣсь мы принаравливаемся болѣе
к ъ Московскому и Петербургскому климатам*.
ДЛЯ топки комнатных* печей не худо имѣть
дрова под* руками; ДЛЯ ЭТОГО нужно сдѣлать въ
V задних* сѣняхъ чулан*, гдѣ должны быть всегда
мелко наколотыя дрова. Топить печи лучше всего
поутру, когда в с т а н у т * хозяева, потому что не
всегда можно положиться на прислугу : она или
устудитъ печь, или закроет* слишком* жарко
съ угаром*. Дрова для топленія комнатных* печей надлежит* выбирать не очень толстыя, ровныя, без* сучьев*, а суковатыя годятся для кухнй
и прачешной. Укладывать въ печь дрова должно
такимъманеромъ: положив* два полѣна вдольпечи,
разстояніемъ д р у г * от* друга на четверть, на н и х *
положить три полѣна поперегъ, а на эти уже уложить хорошенько остальныя дрова, чтоб* он* во
время топленія печи не разсыпались. Мѣшать въ
печкѣ и колотить дрова кочергой без* нужды не
нужно, а если онѣ хорошо сложены, к а к * сказано
выше, то сгорят* ровно и без* мѣшанья. Когда
печь протопится, тогда должно хорошенько вымѣшать, не завалилась-ли гдѣ головѣшка, и потомъ
загрести, дать постоять, чтоб* не было синяго

' огня

и

ч т о б *

угли подернулись пеплом*. Сначала

«можно закрыть трубу

одной вьюшкой, а спустя

-полчаса и другой.
Хорошо также, когда загребена печь,

бросить

на уголья щепотки двѣ соли : о т * этого угольный г а з * отдѣлится и улетит* в * трубу : тогда
угару опасатся нечего и трубу минут* через*
сять закрыть ; отворять

отдушники

и печи

дене

ранѣе должно какъ часа через* четыре, а иначе уголья могут* разгорѣться и произвести у г а р * .
Послѣ голандскихъ печей, хороши л л я

комнат*

желѣзныя печи, сдѣланныя в * видѣ колоны и внутри выложенныя кирпичемъ ; онѣ мало занимают*
мѣста, скоро нагрѣваются

и немного

требуют*

топлива.
Камины собственно устроиваются не для нагрѣ•

»

ванія комнат*, a болѣе для пріятности и очищенія
въ комнатах* воздуха. Пріятно сидѣть у камина
въ дождливую осеннюю погоду, когда печи еще не
топятъ,а на дворѣ уже чувствительно холодно, или
гдѣ рано весной перестают* топить печи. Прибор*
къ камину состоит* изъ щинцовъ, лопатки и
кочерги. Заслонки у печей и в ь ю ш е к * , отдушники , рѣшетки и прибор* къ камину, должно чистить каждую недѣлю мелким* кирпичемъ.
Мы уже выше сказали, по скольку должно по-

—

п о -

лагать на каждую голандскую печь; теперь надобно
сказать о Количестве дровъ для печей к у х а н н ы х ъ
и прачешныхъ.

Подъ плиту, въ кухонную и пра-

чешную печи, если пекутъ дома хлѣбы, дѣлаютъ
квасъ и въ прачешной стираютъ каждую недѣлю,
потребно по сажени въ мѣсяцъ на каждую печь,
следовательно двенадцать саженей въ годъ, потому что готовить кушанье и стирать бѣлье не перестаютъ, какъ и топить въ комнатахъ печи. Заготовляя дрова, хозяинъ или хозяйка, руководствуясь
этими данными,

могутъ изчислить, сколько по-

требно имъ будетъ дровъ на годъ. Мы советуемъ
топить комнатныя печи сосновыми дровами: отъ
нихъ никогда не бываетъ угару и печи скорее протопляются,

а потому менѣе вьщосятъ тепла во

время топленія. Многіе говорятъ,

что отъ нихъ

мало тепла, съ этимъ мы несогласны; сосновыми
дровами, по большой части, топятъ въ Сибире комнаты,

также топятъ сосновыми дровами

бани.

Здесь все состоитъ въ томъ, чтобъ хорошо раскалить кирпичи, а потомъ плотно закрыть трубу, для
удержанія въ печѣ жару.
I
ОСВЬЩЕНІЕ

Для освѣщенія употребляютъ восковыя, стеа,

риновыя и сальныя свѣчи, разнаго рода лампы в
•онари, Освѣщеніе газомъ еще очень мало вошло

въ употребленіе у пасъ въ Россіи. Самое лучшее освѣщеніе восковыми свѣчами, но для вседневнаго
употребленія оно довольно дорого. Теперь вошли
во всеобще употребленіе и почти замѣнили воско- ^
выя,—стеариновыясвѣчи, онѣ имѣютъ наружность
восковыхъ свѣчей, горятъ тихо и ясно, не нагараютъ, не коптятъ и не требуютъ сниманія, а въ
половину дешевлѣ восковыхъ свѣчей. Въ среднемъ сословіи обыкновенно употребляютъ для
вседневнаго освѣщенія сальныя свѣчи и по большей части не слишкомъ хорошей доброты.
Если комнаты освѣщаются восковыми или стеариновыми свѣчами и лампами, безъ сальныхъ /
свѣчей также нельзя обойтись : онѣ нужны для
освѣщенія переднихъ, корридоровъ, лѣсницъ, ,
людскихъ, кухни и для другихъ домашнихъ потребностей. Г д ѣ много выходитъ сальныхъ с в ѣ чей, то можно дѣлать ихъ дома и свѣчи обойдутся
гораздо дешевле и будутъ лучшей доброты противъ покупныхъ, особливо кто живетъ въ собственномъ дом-fe. При дѣланіи свѣчей, совсѣмъ не
такъ много хлопотъ, какъ иѣкоторыя думаютъ:
два человѣка могутъ приготовить три пуда макан ы х ъ свѣчей въ день. Заготовляютъ свѣчи литыя
и макаиыя осенью или въ Март* мѣсяцѣ,—это самое лучшее время для дѣланія свѣчеи.

г д е приготовляют* дома мыло, то сало перетаплиСЯОСОБЪ ПРИГОТОВЛЯТЬ САЛО ДЛЯ ЛИТЬЯ И М Д К А К Ь Я

СВЬЧЕИ
Кто хочетъ имѣть хорошія

свѣчи, то сначала)

купить его-не- всегда можно чистое, а по большей?
части смъшиваютъ вмѣстѣ разиыхъ сортовъ сало
и жиръ и потомъ перетапливаютъ, когда

сало

начнетъ уже портиться; для избѣжанія этого л у ч ше приготовлять сало дома.
съ бойни свѣжаго говяжьяго сала три

пуда, нарѣжь кусками, положи въ кадку, налей
кадку холодной водой, поставь ее въ подвале или
на погребцѣ, дай стоять трое сутокъ, переменяя
каждый день воду. Потомъ слей воду, откинь сало
на чистую рогожу, чтобъ стекла съ него вода, изрежь въ кусочки, величиною въ лесной орѣх-ъ,
положи въ медные вылуженые котлы или въ глиняныя корчаги, влей въ каждую корчагу ковша по
два воды* накрой, поставь въ жарко-натопленую
печь часовъ на шесть; въ продолженіе этого времени корчаги съ саломъ надобно вынуть раза два
изъ печи и вымешать хорошенько. Когда сало довольно вытопится, тогда вынувъ корчаги изъ печи, процедить сало сквозь сито, поставить въ холодное

место, а остатки

въ

другой разъ не нужно, а употреблять

шкарки дик» мыла. Оставшееся сало вынуть изъ по-

надобно приготовить для н я х ъ сало, потому что

Взявъ

вать

или шкаврки сложить

в м е с т е и на другой день положить въ одну или д в е
посудины, влить воды и опять поставить въ печь,
чтобъ вытопилось изъ нихъ остальное сало.

Но

судинъ, въ которых оно было слито, и сохранить
до употребления! въ холодномъ местѣ*
Другимъ способомъ перетапливаютъ сало с л е дующимъ

образомъ: вымочивъ и изрезавъ сало

мелко, какъ сказано было выше, положить въ кот е л ъ , вмазанный

въ печь или плиту; натри пуда

сала налить полтора ведра воды и дать кипеть на
маломъ огне

часовъ шесть или более.

Котелъ

должно накладывать не полный, по крайней мерѣ
на четверть, чтобъ можно было мешать во время
кипенія и стараться поддерживать ровный огонь.
Для свечей употребляется говяжье и баранье
сало; свиное сало никогда къ нимъ примешивать
не должно : отъ него свечи плывутъ и получаютъ
противный запахъ. Лучшее сало получается отъ
взрослыхъ и даже старыхъ скотинъ: оно гораздо
тверже нежели отъ молодыхъ. Чтобы улучшить
перетоітленое сало, разогрей его, чтобъ оно было
горячее, но кипеть не давай; когда сало довольно
разгорячится, слей въ садовую лейку; выливай
тихонько сквозь решетку лейки въ холодную воду
со льдомъ, непрерывно мешай и не давай салу сливаться большими комками. Остудивъ сало, выло^
жи на рогожу, дай обтечь воде, а потомъ перетопи'
его «та легкомъ огне; не давая кипеть, слей въ посу^-

дины, и поставь въ холодное

мѣсто на нѣсколько

выжми. Можно такимъ же образомъ проващивать
ёвѣтильни : распустивъ

дней.Можно улучшать перетопленое сало еще такимъ
манеромъ : на пудъ сала, приготовь

слѣдующіи

растворъ : возми вёдро ключевой или хорошей ко-

воску, положи въ него свѣтильни, черезъ четверть
часа сними воскъ съ огня,

золотниковъ Квасцовъ, поставь на огонь и давъ водѣ закипѣть, положи сало, вари на легкомъ огнѣ
часъ,

процѣди сквозь частое сито или сквозь су-

конный кошель, застуди, вынь изъ посудинъи сохраняй въ холодномъ мѣстѣ. Когда начнутся морозы, растопивъ сало, разлей въ плоскіе глиненые
противни, поставь на чердакъ или въ другое мѣсто, г д ѣ проходить сквозной вѣтеръ. Такое в ы в ѣ триваніе улучшаетъ и выбѣливаетъ сало.

дѣлаетсл

изъ

бумажной

Для маканія свѣчей нужно имѣть продолговатую овальную кадочку въ

которой съ боку, .по выше нижнихъ обручей, провернуто отверстіе,

а въ него вставлена

ная трубка съ гвоздемъ.

растояніемъ.

Положивъ двѣ жерди на козлы или

на ровныя скамейки, уложить на нихъ палочки
а подъ палочками положить д о -

свѣчей

пряжи.

Для

Прйготовивъ все такимъ образомъ, налей половину
кадочки кипяткомъ и остальное долей горячимъ

лать
въ

двенадцать

въ десять

и

нитокъ.

для

растопи

Если хотите сдѣлать с в е -

нитокъ,

по п я т и н а Ф у н т ъ

чей пуда полтора, то можетъ макать одипъ чело-

свѣчей

по ш е с т и н а Ф у н т ъ

в ѣ к ъ , но въ двоемъ дѣло пойдетъ гораздо скорѣе»

Сдѣлавъ потребное

разнаго сорта евѣтиленъ, перевяжи и х ъ
Потому

Свѣтилыіи, расправивъ,

величинѣ кадочки, на вершокъ одна отъ другой

саломъ и макай свѣчи.

шестнадцать

деревян-

одѣть на палочки, по восьми или б о л і е , смотря по

с в ѣ ч е й по ч е т ы р ѣ н а Ф у н т ъ с в ѣ т и л ь н ю д о л ж н о д ѣ въ

аршипъ вышиною, у

ски, для того, что со свѣчей будетъ капать сало.

К а к ъ для л и т ы х ъ , такъ и для м а к а н ы х ъ
свѣтильня

вы-

МАКАНЫЯ СВЪЧН.

со евѣтильнями,

ПРИГОТОВЛЕНІЕ СВЪТИЛЕНЪ .

вынь свѣтильии,

жми слегка и распрями.

лодезной воды, распусти въ ней четверть Ф.унта
повареной соли, шесть золотниковъ поташу и пять

Фунтъ или болѣе бѣлаго

четыре

Фунта

сала,

количество'

Сначала свѣтильни, послѣ каждаго раза обмакийа-

снуркомъ.

нія, должно расправлять, чтобъ онѣ не сморщи-

прибавь

него Ф у н т ъ бІ;лаго воску и к о г д а сало начнетъ

въ

лись и были прямы, пока на нихъ довольно нако-

ки-

пится сала. Палочки со свѣгилыіями одну за дру-

пѣть, опусти

въ него нриготовдеііныя

свѣтильни,

гою обмакивать въ сало и класть на жерди; когда

дай покипѣть

имъ четверть часа, и потомъ в ы н ь и

станешь обмакивать Иослѣднія палочки, то на пер-

в ы х * сало уже застынет*. По мѣрѣ убавленія сала
изъ кадки, надобно доливать горячим* салом*,
также остывшую воду спускать въ трубку, а въ
кадку снова вливать кипятку. Продолжай таким*
образом* макать, пока свѣчи будут* достаточной
толщины, соразмерно своей величине исвѣтильнѣ;
тогда дай им* хорошо застынуть, сними съ палоч е к * , обрѣжь нижніе концы, уложи въ ящик*,
каждый сорт* отдельно.
В ъ комнате, гдѣ макают* свѣчи, должна быть
умеренная теплота, т. е. не жарко и не очень хо0

лодно. По временам* можно отворять на нѣсколько минут* двери.
ЛИТЫЯ СВЬЧИ.

Для литья свѣчей надобно имѣть оловянныя
или стеклянный трубочки и скамѣйку со дном*,
на верху у которой проверчены дырочки, для
вкладываиія трубочек*. Для л и т ы х * свѣчей с в ѣ тильню нужно проващивать, какъ мы сказали в ы ше, хотя для свѣчей, дѣлаемыхъ на продажу, с в е тильни не проващивают*. Трубочки заряжают*
таким* образом* : пропустив* приготовленную
свѣтильню въ трубку, снизу заложи палочкой и
утверди въ трубках* т а к * , чтоб* свѣтильня на
самой срединѣ трубок* находилась, а не большое
верхнее отверстіе трубки заткни деревянным* гвоздиком*. Нижняя палочка, продѣтая сквозь свѣтильню, опирается концами на край трубки, а гвоздик*,

заткнутый вверхнемъ концѣ трубки, придержив а е т * свѣтильню сверху. Для болыпаго удобства,
продѣваютъ свѣтильню въ трубки проволокой, на
конце которой загнут* не большой крючечик*.
Все искусство состоит* въ том*, чтоб* свѣтильея
была прямо и посрединѣ трубки установлена, в е р х *
плотно заткнут* и конец* свѣтильни выпущен* ,
наружу пальца на два. Когда трубки будут* сов с е м * готовы, установи и х * вт проверченный в *
скамейке дырочки, верхним* концом* свечи, г д е
заткнут* деревянный гвоздик*, вниз*, растопи въ
медном* чайнике сало, чтоб* оно распустилось,
но не очень горячо, потому что если трубки
стеклянныя, то one могут* лопнуть, налей полный трубки и дай остынуть. Потомъ ототкнув*
гвоздик*, вынь свечу изъ трубки. Въ продолженіе
зимняго дня можно налить трубочки раза четыре
и более.
ЛУЧШІЯ л и т ы я

свъчи.

Возми четыре Фунта перетопленаго сала и Фунт*
бѣлаго

восру, распусти на легком* огне, всыпь

шесть золотников* мелко истолченаго нашатырю
и пять золотников* квасцов*, и вымешивай хорошенько. Провощив* светильни, заряди трубки, налей и х *

приготовленным*

непрерывно,

чтоб*

саломъ, мешая

сало

порошекъ не осядалъ на дно.

Когда передвлаешъ всѣ свечи, растопи бЬлаго воску,

обмакни

в*

него

свечи по разу или по два,

тогда онѣ будут* имѣть вид* восковых* и не стан у т * салиться. Свѣчи должно держать лѣтомъ въ
подвалѣ, а зимой въ кладовой.
При покупкѣ

свѣчей должно выбирать самыя

лучшія,хотя о н і и дороже, но будутъ выгоднѣе дешевыхъ,

потому что не стекаютъ и горятъ тише.

Хорршія свѣчи на видъ бѣлыя и не имѣютъ противнаго запаху. Брать лучше четверикъ и пятерикъ, свѣчи же по шести и болѣе на Фуитъ почти
не годятся : съ одной шестириковои свѣчкой ра^
Мотать темно, все равно что съ ночникомъ.

Лампы бываютъ столовыя и стѣнныя; чистятся
и заправляются он$ одинакимъ манеромъ. Спцртовыя лампы передъ масляными имѣютъ большее
преимущество: ихъ почти не нужно чистить и онѣ
опрятиѣе мае л я р ы х * ; влив* въ лампу спирту,
сцѣщаннаго съ терпентидомъ, зажигаютъ особент
нымъ снарядомъ, сдѣланнымъ въ видѣ кольца,
сплетеннаго изъ тонкой проволоки, съ ручкою
вершка въ два. Опустивъ это кольцо въ тотъ же
спиртъ, которымъ налита лампа, потомъ зажигаютъ его и надѣваютъ на ламповую трубку, повторяя до т ѣ х ъ поръ, пока трубка разогрѣется и
спиртъ загорится, тогда надѣваютъ стекло. Свѣтъ
отъ спиртовой лампы гораздо ярче и пріятнѣе,
нежели отъ обыкновенныхъ масляиыхъ лампъ.
При чищеніи обыкновенныхъ лампъ поступать
слѣдующимъ образомъ : сначала должно вылить
оставшееся въ нихъ отъ вчерашняго дня масло

потомъ, если лампа крашеная, вытереть сухою
тряпкою, a мѣдную вычистить кирпичемь. Прочія
части лампы, которыя отвинчиваются или вынимаются, развинтить й каждую часть вычистить и
вытереть; нагаръ со свѣтильни срѣзать острыми
ножницами какъ можно ровнѣе, а когда свѣтильня
уже мала, заправить новую, опустить ее всю въ
трубку и наливъ въ резервуаръ масла, надѣть стекло, протертое сухимъ мягкимъ полотенцомъ.
Иногда необходимо промывать стекла въ теплой
водѣ" съ мыломъ. Оставшееся въ лампѣ не с г о ревшимъ масло, сливать въ отдѣльную посудину,
и давъ ему хорошо отстояться, сцедить чистое
масло осторожно, а одонки можно употреблять
для ночниковъ или на расхожее мыло.
ЛЛМПОВЫЯ СТЕКЛА.

Стекла на лампаХъ должны быть хорошо прибраны, чтобы они не были велики и не слишком*
туго надѣвались. Если стекло велико, то его нельзя хорошо уставить; оно качается то въ ту, то въ
другую стороны, и при малѣйшемъ сотрясеніи можетъ упасть или покачнуться на бокъ, — тогда
одинъ бокъ стекла приблизится слишкомъ к * огню
и стекло непременно лопнетъ. Когда стекло надевается очень туго, то раскалившись отъ трубки,
оно также можетъ лопнуть. При выборѣ стеколъ
надлежитъ наблюдать, чтобы на нихъ не было
подосъ й пузырьковъ; такія стекла тоже скоро
лопаются. Вотъ легкій способъ сдѣлать стекла въ
ч. п.
5

С0стояніи выносить сильнѣйшій жаръ: уложи стекла въ котелъ или чугунъ г пересыпая сѣнной трухой, налей полонъ чугунъ водою, поставь въ печь
и дай кипѣтьбѣлымъ ключемъ часъ; доведя такимъ
образомъ воду

до высшей температуры кипѣнія,

наполнится непріятнымъ запахомъ горѣлаго масла.
Для избѣжанія этого, мы совѣтуемъ жечь ночью
спиртовыя -лампады;

устройство ихъ самое про-

стое. Прикажите сдѣлать не большой стакаечикъ
изъ жести или изъ другаго металла, въ который

выставь чугунъ изъ печи и оставь въ немъ стекла,

бы входило среднихъ рюмки двѣ жидкости.

пока вода остынетъ. Тогда перемой стекла въ чи-

канчикъ дѣлается съ двуми днами, вверхнемъ днѣ

стой

вырѣзывается отверстіе,

водѣ, вытри

и употребляй по надобности.

Ста-

величиною съ двугривен-

При зажиганіи лампы, выверни сколько потребно

ный, обведенное кругомъ ободочками, на которыя

свѣтильни, помажь края свѣтильны перушкомъ со-

надѣвается

скнпидаромъ, зажги восковой свѣчей, а не бумагой

кружечикъ, со вдѣланною по средипѣ его трубоч-

или лучиной, какъ дѣлаютъ это иногда служители

кою, толщиною въ гусиное перо и длиною во весь

потому,

стаканчикъ;

что нагаръ отъ бумаги или~снички

мо-

крышка.

на

Въ отверстіе

вкладывается

трубочкѣ проверчено несколько

жетъ пристать къ свѣтильнѣ, а служитель не до-

дырочекъ. Наливъ въ стаканчикъ виннаго спирту,

смотритъ и не сниметъ,

а въ трубочку вдернувъ Фителекъ изъ хлопчатой

отъ этого ламна будегь

коптить. Надѣвая на лампу стекло, сначала поды-

бумаги или пряжи,

ши въ него,

когда

для лампадокъ къобразамъ, зажгите, поставьте въ

это дѣ -

ФарФоровую или алебастровую вазу. Въ дѣтскихъ

лаютъ также изъ предосторожности, чтобъ стекло,

комнатахъ болѣе ставятъ высокіе подсвѣчники съ

охваченное вдругъ огнемъ, не лопнуло.

пустою

станешь

Почти

тогда стекло не закоптится,

устанавливать

его на лампу :

необходимо въ спальнѣ и дѣтскихъ ком-

натахъ имѣть ночью огонь. Для спаленъ дѣлаются
красивыя серебряныя и изъ новаго серебра лампадки, которыя
стеклянныя,

ставятъ обыкновенно въ матовыя

ФарФоровыя и алебастровыя вазы,

какія дѣлаютъ обыкновенно

трубкою; наливъ въ подсвѣчникъ воды,

опускаютъ

въ трубку свѣчу и зажигаютъ. Вотъ

еще дешевый и безопасный ночникъ: возмите муравленую плошку,

въ которую бы входило пол-

Фунта или нѣсколько болѣе сала; растопивъ

сало,

налейте полную плошку, и застудите. Потомъ воз-

чтобъ свѣтъ былъ самый легкій и не безпокоилъ

мите

спящихъ. Въ ночникахъ или лампадахъ горитъ по

которыхъ вяжутъ чулки, обвертите хлопчатой бу-

большой части масло; если по непредвиденномука-

магой, и вставьте въ самую средину плошки. Такой

кому либо случаю лампада погаснетъ, то комната

ночникъ всю ночь прогоритъ безъ поправки.

»

суХую

спичку,

толщиною въ иголку,

на

Era

Г

_

можно

также

ских*,

если

или

употреблять

для освѣшеніп

люд-

служители не занимаются шитьем*

другими

работами, требующими

осьѣщеиія

ОТДЪЛЕНІЕ IV.

свѣчами.
Гдѣ
огонь

есть маленькіе дѣти или больные, имѣть
въ

продолженіѳ ночи необходимо; также

ОБЯЗАННОСТИ ХОЗЯИНА И ХОЗЯЙКИ.

иногда случится въ домѣ или въ сосѣдетвѣ какая
нибудь тревога или пожар*, служители въ торопяхъ ничего не могут* найдти, ни спичекъ, ни
огнива, ни свѣчи, бѣгаютъ, шумятъ и производят*
только безоорядокъ, вмѣсто того, чтобы принять
нужныя мѣры.
Въ хорошем* хозяйствѣ нужно иметь два Фонаря : один* в * кухнѣ,
запретить
со

другой у кучера, и строго

служителям* ходить съ лучиной или

свечей б е з * Фонаря в * кладовыя, погреба и

подвалы. Особенно надобно почаще

напоминать

об* этом* кучеру; иногда, оставив* Фонарь в * конюшне, он* полѣнится сходить за ним*, а чтоб*
унести огня въ конюшню, зажжет* огарок* или
лучину, потомъ худо затушив*, бросит* куда попало

и

съ лучины можетъ

свалиться

нагаръ;

о т * подобных* случаев* часто бывают* пожары.

/

ОБЯЗАННОСТИ ХОЗЯИНА.

Управденіе

домом*

или хозяйством* должно

раздѣляться на двѣ части : одна часть под* надзором* хозяина, другая, касающаяся до внутренняго
хозяйства,

под* надзором* хозяйки. Нельзя счи-

тать за пустое или пренебрегать устройством* домашних* делъ; от* бережливости и порядка
висит*

благосостояніе

хозяйствах*,

семейства.

О

больших*

къ которым* принадлежит*

леніе имѣніемъ или домом*,

за-

управ-

мы говорить не бу-

дем* : там* все въ большем* размере,

и

вѣрно

есть управители и дворецкіе, и заведены конторы;
иначе и быть не можетъ. Здесь опишем* мы среднія
хозяйства,

которых* не сравнено

больше и гдѣ

хозяин* и хозяйка должны непременно сами входить во все.
Обязанность хозяина

состоит*

въ том*, чтоб*

разсчитать доходы и по доходам* определить расч. п.
5*

/

х о д ы ; смотря по своему состоянію, не должно
издерживать лишняго и чтобы не было недостатка.
Все надобно распредѣлить соотвѣтственно состояние, званію и образу ж т ш . ®dÉи еайъ хозяинъ
не можетъ входить въ доматнія дѣла и заниматься
ими, то необходимо имѣть вѣрнаго человѣка, которому отдавать притсазанія ir требовать отъ него
отчета. Всѣ постройки и поправки въ домѣ, заготовление для этого матеріаловъ, наемъ работниковъ и присмотръ за ними, относятся къ обязанностямъ хозяина. Садъ, разведете и улучшеніе
его; также покупка, поправка и содержаніе экипажей и лошадей, должны быть подъ надзоромъ
хозяина. Зваготовдакіе во время дровъ, сѣна, овеа^
» другихъ заласовъ, тоже болѣе относится къ хо^
зяану. Когда хозяинъ служитъ или занимается
другими дѣлами и не имѣетъ времени входить въ
домашнее управленіе, въ такомъ случаѣ должна
имѣть надзоръ хозяйка, хотя это болѣе прилично
мужчинѣ, но однако жъ не такая премудрость, чтобъ
могла затруднить попечительную хозяйку. Мнѣ
не разъ случалось видѣть почтенныхъ дамъ, который не только сами управляли домомъ, но даже имѣніями, и оставили ихъ дѣтямъ въ цвѣтущемъ соетояніи, съ умиожеными доходами. Внутренее домашнее хозяйство и женская прислуга
должна находиться вт распоряженіи хозяйки.
Хозяинъ
доходы

*•

и

и хозяйка
по

нимъ

должны

расчитать

распред елить

главны я

свои
из-

держи» на столъ, чай. сахаръ, КОФѲ, освгкценіѳ,
отоилѳніе^ жалованье служитеАЯМЪ, содержание
лошадей, починку и поправку экипажей, издержки на платье, бѣлье, и> на другіе мелочные расх о д ы . Нужно, чтобъ жена знала д о х о д ы мужи и
не требовала лишняго. Когда у ж е н ы есть- собственное имѣніе или. деньги, тоги въ такомъ едучаѣ веѣ расходы должно дЬлать съ общага СОГЛФ*
сіяі. Еели супруги по оогласію будутъ издержи«
вать доходы, и изъ нихъ ничего не могутъ откладывать для непредвидимвіхъ нуждъ, то но крайнѣй мѣрѣ они не должны касаться капитала и неза&ладывать имѣнія : лучше съ молодыхъ лѣтъ
жить умеренно, чѣмъ подъ старость нуждаться;
особливо когданачнутъ подрастать дѣти.
Расчнтавъ всѣ расходы^ надобно поставить себѣ
за правило: запасать все во время и вести приходъ
и расходъ. Для заготовлетя нужныхъ заиасовъ
нельзя опредѣлить времени, потому что это д е лается по мѣсту жительства, однѣ и тѣ же запасы
въ одномъ мЬстѣ должно заготовлять зимою, а
въ другомъ лѣтомь. Въ мѣстахъ, гдѣ находятся
судоходныя рѣки, муку, крупу, овесъ и дрова
обыкновенно запасаютъ лѣтомъ, a гдѣ нѣтъ судоходныхъ рѣкъ, подвозу бываетъ болѣе по зимнему
пути. Во многихъ же городахъ бываютъ зиачительныя ярмарки, на нихъ закупаютъ жители
разные припасы, и необходимые въ хозяйствѣ матеріи для одежды.

Заготовляя во время по крайней мѣрѣ полугодовую цропорцію, Можно много сберечь и по*
лучить припасы и вещи лучше. Нѣтъ ничего хуже
покупки по мелочамъ, гдѣ васъ почти всегда обвесятъ, обмѣряютъ и сверхъ того дадутъ дрянныя
вещи. Это простительно въ такомъ только случае,
когда дѣлается по нужде, а не отъ безрасчетливости. Есть также много такихъ припасовъ, которые должно заготовлять однѣ лѣтомъ, a другіе
зимою.
Мы уже сказали выше, что всѣ постройки и
поправки въ домѣ принадлежатъ къ обязанности
хозяина; а потому хорошій хозяинъ долженъимѣть,
хотя въ небольшемъ количестве, запасъ годнаго
для строенія лѣса, т . е. досокъ и брусьевъ, которые должны храниться въ сухомъ мѣстѣ. Также
запасъ кирпича,.изразцовъ, извести, глины, песку,
моху, пеньки или пакли, веревокъ, дегтю; всѣ эти
матеріалы не портятся, а если случится что нибудь въ домѣ исправить, то не нужно тотчасъ
бѣжать покупать. Каждый рачительный хозяинъ
лътомъ и осенью непременно долженъ осмотреть
домъ и что нужно исправить, какъ снаружи, такъ
и внутри; самый домъ и принадлежащія къ нему
службы, т . е. аибары, кладовыя, хлѣва, конюшни и каретные сараи. Часто случается, что мыши
и к р ы с ы прогрызаютъ въ кладовыхъ полъ и дѣлаютъ норы; при задѣлываиіи мышьихъ норъ, не
худо насыпать въ т ѣ х ъ мѣстахъ, гдѣ онѣ завелись,

битыхъ стеколъ. Также должно осмотрѣть лѣтомъ
печи и трубу, не нужно ли что нибудь исправить:
заниматься понровкою печей зимой неудобно. Если
печи дымятся, то совѣтуемъ призвать хорошаго
печника, осмотреть съ нимъ вмѣстѣ печи, доискаться причины , отъ чего онѣ дымятся, и
исправить.
Необходимо нмѣть въ домашнемъ быту н е к о торые нужные инструменты, напримеръ : плотничій топоръ, пилу, стругъ, рубанокъ, коловоротъ, навертки разной величины, долото, клещи,
кирку, ломъ, пешню, алмаэъ для обрезыванія
стеколъ, отвертки и стамески. Когда есть въ
доме мастеровой или просто смышленый русскій
человекъ, у котораго ничего изъ рукъ невывалится, то не нужно для какой нибудь маловажной починки призывать плотника, печника или
стекольщика. В с е сказанные инструменты стоитъ
завести единожды и они прослужатъ съ бережливостью лѣтъ* десять и болЬе.
ОБЯЗАННОСТИ ХОЗЯИКИ*

Обязанности хозяйки состоятъ во внутреннемъ
устройстве дома; весною и летомъ подъ ея присмотромъ должны заготовляться разныя варенья,
соіенья, наливки, сыропы, морсы, сушенья нлодовъ и я годъ, также травъ и цвѣтовъ для деланія
благовонныхъ водъ, какъ для домашняго употребления, такъ и для лекарства. Въ і ю в ё надобно запа-

сать вѣники, въ августѣ и сентябрѣ солить огурцы, грибы, дыни, арбузы, приготовлять картофельную муку, йрахмалъ и солодъ. Въ и с х о дѣ сентября и въ октябрѣ, рубить капусту, мочить яблоки и груши, квасить бураки и заготовлять на зиму другія овощи и коренья, для домашвяго употребленія. Также надобно позаботиться »
заготовленіи въ августѣ мѣсяцѣ лѣсныхъ и огородныхъ лѣкарственныхъ травъ и кореньевъ для
домовой аптеки.
Приступая къ заготовленію припасовъ, хозяйка
должна приказать осмотрѣть деревянную посуду,
которую нужно исправить или прикупить новой.
Если деревянную посуду держать въ чистотѣ и с ъ
бережливостью, она можетъ служить лѣтъ десять.
Осмотрѣть тоже погреба г кладовыя и подвалы,
приказать вымыть, вычистить и гдѣ нужно насыпать свѣжаго сухаго песку, отворять окна и отдушники въ погребахъ и кладовыХъ, чтобъ прододилъ свѣжій воздухъ.
В ъ ноябрѣ заготовляютъ солонину, ветчину и
солятъ рыбу. Когда макаютъ и льютъ дома свѣчи
и варятъ домашнее мыло, то самое удобное для
этого время сентябрь и мартъ; но гдѣ не заведено
дома заготовлять мыло и свѣчи, то гораздо лучше
и выгоднѣе закупать пудами, нежели по мелочамъ.
Зимой надобно держать свѣчи въ холодной сухой
кладовой, a лѣтомъ въ подвалѣ. Мыло, изрѣзавъ
кусками, величиною по Фунту, уложить на полки

в ъ кладовой, н оно высохнетъ и сдѣлается вдвое
спорѣе, нежели тотчас* купленное и употребленное въ дѣло. Если есть возможность, то не худо
нм^ть въ домѣ вѣсы ; однѣ болыпіе для взвѣшиванія муки, сѣна и р а з н ы х * тяжестей, a другія
обыкновенный, на которых* можно вѣсить до пуда. Также необходима въ домѣ хотя небольшая
пожарная машина.
Для избѣжанія безпорядка, хозяин* ' и хозяйка
съ общаго согласія должны назначать часѣ завтрака, обѣда, чая и ужина, выключая непредвидѣнные случаи, какъ нанримѣръ: пріѣздъ неожид а н н ы х * гостей, какое-нибудь нетерпящее отлагательства дѣло, или когда есть въ домѣ тяжело
больные.
Въ гостепріимномъ домѣ , гдѣ муж* и жена
имѣютъ общих* знакомых*, дом* и х * не должен*
быть открыт* для всякаго без* разбору, чѣмъ можно привлечь людей праздных*, не знающих* гдѣ
провести время : такое знакомство не можетъ принести ни пользы, ни пріятности. Кромѣ людей
н у ж н ы х * или знакомых* по дѣламъ, к р у г * короткаго знакомства должен* состоять изъ родственников ъ или изъ людей, к о т о р ы х * хозяин*
или хозяйка хорошо знают* и, если трудно въ
наше время найти истинных* друзей, то по-крайней мѣрѣ есть еще люди, желающіе другим* добра. Когда кто нибудь по дѣламъ или изъ знаком ы х * посѣтитъ в а с * перед* обѣдомъ и у в а с * на-

к р ы т ь уже столъ, т© благопристойность требует*
пригласить к * обиду. Хозяйка не должна много
безпокоиться, что обѣдъ приготовлен* запросто:
в * хорошо устроенном* хозяйствѣ тотчас* можно
прибавить одно или два блюда на скорую руку, и
вѣрно никто не взыщет* за семейный незваный
о б ѣ д ъ . Еще болѣѳ неучтиво не пригласить, кто
придет* во время чаю, а хозяина не случится дома, то хозяйка обязана пригласить и занимать
гостя.
Необходимо определить число б л ю д * для всегдашняго стола, для праздничных* дней, когда
б ы в а ю т * два-три,человека посторонних*, и для
з в а н ы х * обедов*, которые требуют* особливых*
распоряженій, смотря по числу особ* и случаю,
почему дается обѣдъ, а равно и потому, какіе гости приглашены, т . е. равные по званію и хорошо
знакомые, или надобно принять почетных* гостей,
высшаго зваиія. Званые обеды и распоряженія
но этому случаю должны дѣлать хозяин* и хозяйка вместе или одна хозяйка, если хозяин* въ подобный распоряженія не вмешивается. Заказывая
вседневный столъ, хозяйке надобно соображаться со временем* года и со своими запасами, и
пользоваться тѣмъ, что можно имѣть вѣсной и л е том*, какъ то: зелень, овощи, плоды и мелочныя
кушанья. Осенью хозяйка должна раздѣлЪіть свои
запасы, которые держать и которые сберечь на
зиму. Кушанье лучше заказывать съ вечера и хо-

зяйке надобно знать, что есть въ запасе и что надобно купить, а по утру надобно осмотрѣть провизию, хороши ли припасы и точно ли по ея прик а з а н ^ закуплены. Хорошая хозяйка должназнать,
сколько для какого кушанья потребно отпустить
припасов*, чтобъ ея не обманывали и не требовали лишняго, и отпускать лучше несколько болѣе,
ч е м * делать недохват* ; тогда съ повара или кухарки
можно взыскивать, если кушанье д]грно приготовлено, и оне не могут* отзываться на недостаток*
того или другаго. Кушанья можно приготовлять
безъ лишних* затей, но они должны быть изъ
с в е ж и х * припасов*, здоровыя и сытныя. Также
н е т * ничего непріятнее, когда мало кушанья и
каждый остерегается взять лишній кусокъ.
Кроме домашних* и званыхъ обедовъ, въ н е которых* домахъ собираются въ праздничные или
положенные дни родные и коротко знакомые. Хотя на т а к и х * о б е д а х * не наблюдают*, лишних*
церемоній, однако-жъ хозяйка должна позаботиться, чтобъ все было въ порядке и приготовлено во
время. Весьма непріятно когда во время обеда
суетятся, бѣгаютъ въ ногребъ, в ы з ы в а ю т * изъ-за
стола хозяйку , а хозяева спрашивают* того ,
чего не приказывали или чего нѣтъ.
Кушанья обыкновенно разделяются на пять пер е м е н * : супы, холодный блюда, соусы, жареныя
и пирожныя. Горячих* иногда подаютъ д в а : суп*
и щи. В с е кушанья, хотя бы самыя простыя, долч.

II.

6

#

жно подавать на столъ, придавал имъ сколько
возможно красивый и изящный видъ; холодныя
блюда посыпать мелко изрубленною зеленью, убирать галантиром*, желеемъ, лимонами, мочеными
сливами, вишнями, маленькими огурчиками, капорцами, оливками, приправлять приличными соусами и подливками. Нѣкоторыя блюда обливают*
соусами, а къ другим* подают* подливки въ особ ы х * судкахъ, к а к * напримѣръ: буженина. Бели
два соуса, то один* должен* быть из* дичины,
курицы, цыплят* или из* другаго какого нибудь
мяса; а другой соус* из* цвѣтной капусты, спаржи, артишековъ, шпинат^ или изъ других* овощей; зимою можно замѣнить и х * соусом* изъ р ы бы или пудингом*. Когда подают* на столъ два
жарких*, то одно и з * н и х * крупное, а другое изъ
мелких* птицъ, например*: индѣйки и рябчики,
или телятина и куропатки, дрозды, жаворонки,
перепелки. Жареннаго гуся и утку подают* болѣе за семейными обѣдами. Г д ѣ водятся драхвы
и лебеди, топринихъ другое блюд о жаркого можетъ
быть изъ цыплят*. Оленина почитается лакомым*
блюдомъу но ея не вездѣ можно достать, хотя
олени водятся во многих* мѣстахъ Россіи. Къ
жарким* всегда подают* салатъ, лѣтомъ болѣе
зеленый, какъ т о : латукъ, кочанный, изъ дикаго цикорія и изъ другой зелени ; зимою зеленый
салатъ заменяют* солеными, мочеными и приготовленными въ уксусѣ плодами и овощами. Когда

/

обѣдаютъ гости, в * таком* случаѣ надобно выбирать приличныя пирожныя, какъ напримѣръ : слоеный или другой какой нибудь мортъ, обложенный мелким* пирожным*, кремъ, бланманже,
желе, миндальное пирожное, компоты изъ лучш и х * плодов*. Подобный обѣдъ всегда оканчивается десертом* изъ свѣжихъ и обсахаренных*
плодов*, варенья и желе, которыя подают* въ
хрустальных* горгаечкахъ, корзинках* или въ небольших* вазах*. Въ нѣкоторыхъ домах*, при
окончаніи обѣда, послѣ жаркого, подают* с ы р * .
Положив* с ы р * большим* куском* па тарелку,
Накрывают* стеклянпымъ колпаком*; если много
гостей, то с ы р * ставят* на обоих* концахъетола.
Порядок*
къ

въ

подаваніи

распоряженію

и

шампанским*.

за столомъ,

но болѣе

болѣе

вкусу хозяина :

всегда с * обыкновенных*
чивают*

вин*

и

КоФей

подают*

по о к о н ч а н і и

серебряный

начинают*

с т о л о в ы х * в и н * и окан-

переходят* въ гостиную, гдѣ готов*
чашками

относится

или

иногда

обѣда;

тогда

поднос*

ФарФоровый

с*

коФей-

никъ съ коФеемъ, и хозяйка сама разливает*.

При помѣщеніи за столом* теперь не столько
наблюдают* церемоній, какъ это бывало въ старину. Каждый изъ гостей старается занять приличное для него мѣсто и имѣть въ продолженіи
обѣда пріягнаго сосѣда. Почетными мѣстами почитаются по правую руку хозяина и хозяйки.
Когда дают* званые большіе обѣды, въ т а -

комъ случае если мало своей прислуги,
шают^

знающихъ

пригла-

оФИЦІантовъ, чтобъ не было

затрудненія въ прислугѣ. Въ наше время не ставятъ

на столъ

кушаньевъ,

какъ дѣлывали

это

прежде, а убираютъ только столъ вазами съ плодами, а также лѣтомъ ставятъ

серебряныя

со льдомъ, для охлажденія винъ.
шей

части

бываютъ

Вазы

хрустальныя;

столъ обыкновенно четыре вазы,

вазы

по боль-

ставятъ

на

чтобъ соблюсти

симетрію, а по срединѣ стола ставится

овальная

хрустальная корзинка съ плодами или ФарФоровая
ваза съ цвѣтами. П л о д ы разстанавливаютъ такимъ
образомъ:

ваза съ яблоками

должна стоять по

діагоналѣ съ бергамотами, а виноградъ также

по

діагоналѣ съ вишнями или сливами. Корзинка

съ

плодами, стоящая въ срединѣ, заключаетъ въ себе яблоки, груши, апельсины, персики, абрикосы;
плоды перекладываютъ виноградными или персиковыми листьями и украшаютъ цветами.
плодами

ставятъ

въ небольшихъ

Между

хрустальныхъ

вазахъ варенье и желе. Подъ обсахаренные плоды
подкладываютъ
Осенью

и

узорчато-вырѣзанныя

зимою

обыкновенно

свечами; въ такомъ случай, какъ

бумажки.

обѣдаютъ

со

столъ, такъ и

вся столовая комната, должны быть хорошо освещены.

Также

на

болыпихъ обедахъ

столовую залу лимонными

убираютъ

и помераицовыми де-

ревьями и цветами, что зимой придаетъ много пріятности. У кого при доме

есть

садъ,

то коФей

иногда подаютъ въ саду, а также и нередко обѣдаюіъ въ саду, раскинувъ палатку, если н е т ъ подстроенной для этихъ случаевъ беседки.
Жить богато и жить со вкусомъ есть две разный вещи. Хозяинъ и хозяйка должны стараться
придать всему хорошій видъ и сделать домъ свой
пріятнымъ. При ласковомъ и вежливомъ пріемѣ
не надобно связывать гостей и не отягчать излишшшъ угощеніемъ ; также не удерживать, если гости хотятъ ехать, какъ это водилось въ старину.
Давая обйдъ, хозяйка
посуду и столовое

должна

белье.

осмотреть

Скатерть и

должны быть одного узора,

всю

салФетки

чисто вымыты.

По-

суда одинаковаго Фасона, хорошій хрусталь

слу-

житъ украшеніемъ стола,

пускай

все будетъ

не

такъ богато, но чисто и опрятно. Странно видеть,
когда рюмки и стаканы,

одинъ

больше,

меньше и разной Формы; мне не редко
видеть,

другой

случалось

что ножъ отъ одной дюжины, а вилка

отъ другой, одинъ съ белымъ,
нымъ череикомъ,

а другой съ чер-

также вилка съ

обломанными

зубцами, а ножъ вертится и выпадаетъ изъ черенка. Иногда, накрывая на столъ, на верхнемъ конце стола кладутъ лучшее бѣлье, ставятъ лучшую
посуду и хрусталь, а

на нижнемъ концѣ кладутъ

подержаиое столовое белье, разнокалиберные ножи, вилки, стаканы и рюмки.

Пртомъ хозяинъ

хлопочетъ, усаживаетъ гостей, тамъ г д е ему х о чется, а не тамъ> г д е бы желалъ сесть гость, поч. и.

6*

тому что на нижній конец* стола садят* гостей
попроще и приглашенных* на обѣд* кстати. Кто
д а е т * въ нѣсколько с о т * рублей обѣдъ, тогда все
должно соответствовать одно другому.
Зимою плоды изъ кладовой должно приносить
заранее и, д а в * полежать им*, вытереть полотенцем* и уложить въ вазы или корзинки. Лѣтомъ*
у кого свой с а д * , сняв* плоды по утру, отнести
въ погреб*, а не задолго перед* обедом* принести и уложить. Арбузы и дыни бывают* гораздо
вкуснее , когда полежат* снятые несколько
дней.
Кроме Петербурга й Остзейских* губерній, г д е
более употребляют* КОФѲЙ, во всей остальной Рдссіи по утрам* пьют* чай, какъ въ богатыхъ т а к *
и въ бъдныхъ домахъ. Любители и знатоки чаю,
для вседневнаго употребленія предпочитают* х о рошій байховый черный чай цветочному. Знающіе
въ чаю в к у с * никогда не пьют* его со сливками
или съ лимономъ и не к л а д у т * ни сыроповъ, ни
морсовъ. Для чаевъ самая лучшая вода ключевая,
а потомъ речная; колодезная вода почти не годится для чаю : она жеска и чай въ ней худо настаивается.
Приготовлееіе чаю самое простое и всякій это
знаетъ, но есть условія, которыя необходимо наблюдать. Самовар* должен* быть хорошо вылуж е н * , иначе вкусъ въ чаю будет* отзываться
медью, а къ тому же это очень вредно для здо-

ровья. Не давать долго в * самоваре кипеть в о д е :
когда она перекипит*, то вкусъ въ ней портится.
Заложив* чай, не ставить на конФорку, хотя чай
на конФорке скоро настаивается, но отъ этого онъ
пръетъ и теряет* аромат*. Какое количество накладывать чаю,—определить нельзя : иные п ь ю т *
чай очень крѣпкій, a другіе крепкаго чая не мог у т * пить; также надо разсчитывать, для^сколькихъ особ* приготовляется чай.
Теперь вообще принято, что запросто, хотя б ы
при посторонних* л ю д я х * , разливает* чай сама
хозяйка или, если есть взрослая д о ч ь , то разливает* она. Накрыв* скатертью столъ, с т а в я т *
самовар* и чайный прибор*. Заложив* чай, сначала налить немного воды, дать постоять четверть
часа, а потомъ разбавив* водою, наливать сквозь
ситечко, чтобъ не попадал* въ чашки мелкій чай.
Сахару должно класть немного, а кто любит* пить
чай сладко , т о т * может* прибавить сам* ; для
этого нужно всегда Ставить на поднос* сахарницу
съ щипчиками. Сливать весь чай изъ чайника не
должно, а отлив* половину или три четверти чайника, дополнить опять водою. Къ чаю подают*
обыкновенно сливки, лимонъ, разные морсы и у к ропы, также в ъ небольшом* граненом* граФинчикѣ ромъ. Необходимая принадлежность чая бѣлый и кисло-сладкій поклеванный хлѣбъ; къ этому въ нѣкоторыхъ домахъ подают* сливочное
масло, также сухари и разных* сортов* крендели.

«

Ѵ д Ь въ четыре и въ пять часовъ обѣдаютъ,тамъ

пробовавъ чай. Точно тшашъ же образомъ посту*-

чай пыотъ йъ восемь и въ девять часовъ и тогда

паютъ при вымѣнѣ чаевъ отъ Кигайцовъ. Наруж-

уйда не ужинаютъ. Къ позднему чаю, кромѣ

хлѣ-

ные признаки хорошаго ординарнаго чаю слѣдую-

подаютъ сыръ,

щ і я : стружка мелкая, цвѣтъ, отливающій несколь-

ветчину, яйца въ смятку, холодную телятину, на-

ко ссйня и пріятный запахъ; но совершенно узнать

резанную тоненькими ломтиками

доброту чая не пробовавши нельзя; только

ба, сухарей, кренделей и масла,

и малосольную

залив-

дѣлается

ши его видно, скоро-ли настаивается, держитъ-ли

запросто, когда къ чаю собрались только коротко

крѣпость и какой имѣетъ цвѣтъ. За чорными ч а -

знакомые люди. Если много гостей, то чай нали-

ями слѣдуютіі цвѣгочные; дешевый цвѣточнып чай

ваютъ въ другой комнатѣ и служитель

купцы называютъ сквозишь,

хорошую семгу или лососину.

Все

это

подаетъ;

т.

е.

?есь цыбикъ

а на другой подносъ ставятъ одну или двѣ сухар-

цвѣточный. На черныхъ байховыхъ чаяхъ въ каж-

ницы

домъ цыбикѣ бываетъ сверху Фунтовъ около двухъ

съ кренделями и сухарями,

сливками,

граФинчики

Иногда вмѣсто

съ

молочникъ со

ромомъ и сыропомъ.

сухарницы накрываютъ подносъ

чистою салФеткою и кладутъ на него разнаго
да хлѣбенное.

ро-

• г

цвѣточнаго чаю, его торговцы называютъ

верхо-

викь; чай этотъ разныхъ сортовъ и цѣнъ; продается онъотъдесяти до пятнадцати руб. за Фунтъ. Лучmie цвѣточные чаи вымѣниваются въ неболыпихъ '

Теперь остается сказать намъ нѣсколько словъ о

ящичкахъ, отъ трехъ до пяти Фунтовъ, и прода-

разныхъ сортахъ чаю. Обыкновенный черныйбай-

ются отъ двадцати до пятидесяти рублей за Фунтъ.

масокона,

Такъ называемый ханскій чай, очень мало вымѣ-

« ховый чай,

известный подъ именемъ

продается отъ пяти до восьми рублей за Фунтъ.

ниваютъ, потому что онъ чрезвычайно

Чаи низкихъ сортовъ очень грубы; кто знаетъ въ

въ продажѣ его почти нѣтъ.

чаю вкусъ, тотъ не станегъ пить чай низкаго сор-

Если для выгоды

та; въ немъ нйтъ ароматнаго запаха, которымъ

то откупоривъ мѣсто,

отличаются отъ него чаи

Фунтамъ. Цвѣточный чаи

высшихъ сортовъ;

де-

покупаютъ чай

дорогъ и
цыбикомъ>

должно развѣсить чай по
сверху цыбика можно

шевый чай имѣетъ вкусъ вяжущей и цвѣтъ, когда

отдѣлить или смѣшать съ прочимъ чаемъ; это за-

онъ настоится, темный.

Въ семь и восемь рублей

виситъ отъ воли хозяина. Развѣсивъ чай и завер-

черный чай довольно хорошъ. Купцы, торгующіе

нувъ въ бумагу, уложить опять вътотъ же ящикъ,

чаемъ, выбираютъ для собственнаго употребления

въ которомъ онъ былъ, или въ другой

мѣсто или цыбикъ изъ партіи чаевъ, сначала по-

чайный

ящикъ; держать надобно въ чистой сухой кладо-

вой и наблюдать, чтобъ близъ него не класть и не

коФей, надобно положить кусочикъосетроваго клею

ставить ни каких* пахучих* веществ*, о т * кото-

и дать коФею отстояться.

р ы х * он* можетъ принять запах*.

чай

прибавляютъ въ кооей третью часть и даже поло-

у нас* в * Россіи мало употребляют*, д а ю т * ино-

вину цыкорія, но любители и знатоки пьютъ его

гда больным* и пьют* люди слабаго сложенія, ко-

цѣльный. Къ коФею по даюсь обыкновенно сливки,

торые находяхъ, что

крендели и сухари. Послѣ

Зеленый

черный и цвѣточный

слишком* раздражают* нервы, но все это

чаи

кажет-

ся зависит* от* привычки. Зеленые чаи также бы-

, не можетъ замѣнить его другимъ питьемъ, то ме-

сто завтрака и тотчас* послѣ обѣда. КоФею есть
много сортов*, лучшим* почитается ливанскін и
моккскій, потомъ бурбонскій, куба, мартиника и
другіе сорты. Цѣны на КОФѲЙ часто изменяются, а
по

состоянию.

нельзя , каждый

Въ

главное состоит* въ том*,

приготовлеиіи

покуКОФСЮ

чтоб* он* хорошо

и

ровно б ы л * сожжен*; пережигать КОФѲЙ никогда
не

должно, а только поджарить

болѣе безъ сливокъ.
Есть много подражаній настоящему КОФѲЮ, на-

употребленіи

какъ чай; обыкновенно пьют* его по утрам* вмѣ-

пает*

обѣда подаюсь КОФСЙ

примѣръ: ячменный, |»жаный, изъ дубовыхъ ж е -

имѣютъ очень пріятный в к у с * .

потому опредѣлить и х *

экономіи

них*

вают* разных* сортов* и цѣнъ; лучшіе и з *
КоФей въ Россіи не въ таком*

Многіе изъ

въ каштановый

лудей и цыкорія. Если кто привыкъ пить коФей и
дики прописыйаютъ который

нибудь изъ выше

сказанныхъ КОФѲ, прибавляя часть настоящего коФею. Ячменный и ржаный коФей даютъ

дѣтямъ

на завтракъ, прибавляя на столовую ложку
наго

чайную ложку настоящаго

КОФѲЮ,

ржа-

Приго-

товленіе его очень просто : возьми чистаго ячменю
или ржи, поджарь слегка, чтобъ коФей потемнѣлъ,
но не сгорѣлъ, потомъ смѣли и употребляй
обыкновенный

какъ

коФей.

Шоколадъ многіе пьютъ вмѣсто чая или коФея,

не худо

также подаюсь его на завтракъ и на вечерахъ го-

вымыть его водах* въ д в у х * , а потомъ вытереть

стямъ, и даже есть особенныя шоколатныя чашки;

досуха. Смолотый коФей должен* имѣть

онѣ несколько болѣе обыкновенныхъ.

цвѣтъ. Приступая к * жаренью К О Ф Ѳ Ю ,

цвѣтъ

Шоколатъ

темно-коричневый. При вареньи коФея, на восемь

приготовляется слѣдующимъ образомъ: изотри на

чашек*

теркѣ Фунтъ шоколата, всыпь

воды кладут* чайную чашку КОФѲЮ

двѣ чайныя ложки на чашку воды.
надобно наблюдать, чтобъ он*

или

Варя коФей,

не сбѣжалъ:

этого коФей бывает* жидок*. Уварив*

от*

хорошо

въ

шоколатникъ

или въ кастрюльку, влей двѣнадцать чашекъ свѣжихъ

сливокъ,

предварительно

вскипяченныхъ,

размѣшивая шоколатной мутовкой (бойкой), какія

обыкновенно бываютъ въ шоколатникахъ, поставь
на огонь и бей непрерывно бойкой, остерегаясь,
чтобъ шоколатъ не сплылъ; дай покипѣть ему четверть часа, а потомъ отставь на край плиты. Между тѣмъ сотри до-бѣла два яичныхъ желтка, съ
двумя столовыми ложками мелкаго сахара, разведи . по немногу гаоколатомъ, вылей въ шоколатникъ, поставь опять на легкій огонь, на четверть
часа, продолжая взбивать, но кипѣть уже болѣе съ
желтками не давай. Есл и кто хочетъ соблюсти экономию, можно варить шоколатъ смѣшавъ его со сливки пополамъ или съ цѣльнымъ молокомъ и, вмѣсто
двѣнадцати чашекъ, положить на Фунгъ шоколата
шестнадцать чашекъ и четыре желтка, стертые
с ъ четырьмя ложками мелкаго сахара. Этотъ шоколатъ будетъ также хорошъ, какъ и первый, описанный нами, только нЬсколько жиже. Къ шоколату подаютъ бисквиты, миндальныя лепешечки,
макароны, сахарные сухари и сдобныя сахарный
булочки.
у
НЬкоторые не могутъ пить шоколату, потому
что онъ слишкомъ горячитъ, а пьютъ вместо его
какао. Приготовляется оно просто: возьми бобовъ
какао, поджарь слегка : это делается для того,
чтобъ лучше отделилась шелуха. Потомъ истолки какъ можно мелче, прибавляя сахару; на
Фунтъ бобовъ, положи Фунтъ сахару, просѣй
сквозь чистое сито и сохраняй для употребления.
К а к а о варятъ точно также какъ шоколатъ, приго-

товлять его можно на водѣ и на молоке; на каждую чашку

молока или воды кладутъ

по

дві

чайныя ложки какао.

f.

ОТДѢЛЕНІЕ V.
ПРИСЛУГА.

ОБЯЗАННОСТИ СЛУЖИТЕЛЯМИ

Число прислуги определить нельзя : это зависитъ отъ образа жизни и достатка каждаго семейства. Должно стараться какъ можно меньше иметь
прислуги, но, чтобъ каждый изъ служителей хорошо зналъ свою должность.
Лучше меньше имѣть въ доме людей, только
порядочныхъ, хотя это- довольно трудно. Хозяева
съ своей стороны должны быть съ служителями
ч.

II.

/.

^

безористрастны, спрашивать съ н и х * столько,
сколько можно требовать отъ люден и х * еословія,
не обременять излишнею работою и строго требовать отъ каждаго изъ служителей исполненія
должности, возложенной на него.
Прислугу обыкновенно раздѣляютъ на мужескую и женскую. Зд-Écb будемъ мы болѣе примѣняться къ городской жизни. Сообразуясь съ числом* служителей, должно распредѣлить всѣ домашнія занятія, чтобы каждый, имѣя на р у к а х *
своих* отдѣльную часть, отвѣчалъ за нее.
В ъ достаточном* домѣ необходимо держать
д в у х * служителей: старшій изъ нихъ должен*
завѣдывать буфетом*, столовою и чайною посудою, а также и наблюдать за чистотою комнат*
и освѣщеыіемъ; поутру должно ему осмотрѣть,
чтобъ комнаты были выметены, пыль стерта и
все было бы въ порядкѣ и на своем* мѣстѣ. В е чером* осмотреть лампы и подсвѣчники; лампы
должны быть вычищены и заправлены, въ шанд а л а х * свѣчи вставлены, щипцы вычищены. Помощник* его или младшій лакей, моетъ и уби^
раетъ комнаты, кромѣ женской половины, чистит*
платья и сапоги, ѣздитъ за каретой; его также по
надобности куда нужно посылают*. За столомъ
они служат* оба.
Д о ж ю с т и повара приг отовлять кушанье, смотрѣть за припасами, которые сданы ему на руки,
и за сбереженіемъ цхъ. Г д ѣ большее семейство,

«

тамъ необходимо имѣть судомойку; она должна
наблюдать за чистотою въ кухнѣ, мыть и чистить посуду и кухонное бѣлье, иногда пособлять
повару приготовлять кушанье.
Обязанность кучера содержать въ чнстотѣ и порядкѣ лошадей,
и конскую сбрую; онъ
долженъ въ положенное время лошадей чистить,
э

к

и

п

а

ж

и

задавать имъ кормъ и поить.
о должности кучера подробно будетъ сказано
при опчсаніи конюшни и каретпаго сарая. Если
держатъ четверню лошадей, въ такомъ случаѣ
надобно имѣть Форрейтора.

Должность дворника смотрѣть за чистотою двора и вокругъ дома, заготовлять дрова и воду для
кухни, выносить помои. Дворпикъ не долженъ ложится спать до тѣхъпоръ, пока не лягутъ хозяева;
тогда, замкну въ ворота, онъ долженъ осмотрѣть,
все ливъдомѣ въ порядкѣ, нѣтъ ли гдѣ огня затушены ли лампы или Фонари на лѣстницѣ. Ночью
также надобно дворнику раза два встать и осмотрѣть, всели въ домѣ спокойно, нѣтъ ли въ со <
сѣдствѣ какой тревоги или пожара.
Если при домѣ есть садъ, особливо плодовый
и при немъ парники и оранжереи, въ такомъ случаѣ необходимъ садовникъ и одинъ или два помощника, смотря по величинѣ и устройству сада.
Когда самъ хозяинъ любитъ заниматься садоводствомъ, то не нужно нанимать дорогаго ученаго
садовника, а можно приучить ходить за садомъ

смышленаго человѣка — и онъ будет* исполнять,
что ему прикажет* хозяин*.
Должность горничной убирать комнаты, непосредственно принадлежащія хозяйкѣ, какъ то :
уборную, спальню, кабинет* или будуар*; также
она должца причесывать волосы, подавать одѣваться, приготовить платье и прибрать его, умѣть
мыть тонкія кисейныя вещи, чистить перчатки и
шелковые чулки, а въ свободное время шить.
Въ большем* семеиствѣ одцой горничной не достаточно; другая горничная въ свободное время
должна заниматься шитьем* новаго и поправкою
стараго бѣлья, а равно и передѣлкою платьев*.
Обязанность

прачки мыть бѣлье, крахмалить,

гладить, штопать чулки и наблюдать за бѣльемъ,
чтоб* оно было въ порядкѣ.
подробно

будет*

Должность прачки

изложена при

описаніи

пра-

чешной.
Когда въ большем* домѣ вмѣсто повара держат*
кухарку, то она необходимо должна имѣть помощницу для черной работы; помощница обязана чистить посуду, мыть кухонное бѣлье, а если есть корова и птицы, доить корову и присматривать за
птицами и готовить для людей кушанье.
О должностях* нянюшки и кормилицы

будет*

сказано при описаніи первоначальнаго воспитанія
дѣтей.
При большем* хозяйствѣ надобно имѣть эко-

номку. Она д о л ж н а закупать припасы, заготовлять
ихъ въ прокъ, сама или подъ руководствомъ хозяйки. Также обязана наблюдать за чистотою въ
к у х н і , погребѣ и кладовой, выдавать припасы и
отъ части наблюдать за служителями и порядкомъ
въ домѣ. Довольно трудно найти знающую экономку, но благоразумная хозяйка сама можетъ
пріучить ея, лишь бы она была вѣрная женщина
•

#

н хорошего поведенія.
ПОМЪЩЕНІЕ СЛУЖИТЕЛЕЙ-

О помѣщеніи приличным-ь образомъ служителей
надобно позаботиться хозяевамъ. Лакеи должны
жить и спать въ комнатахъ; если нельзя отдѣлить
для нихъ особую комнатку, то сдѣлать перегородку въ передней, за которой они могут* стать и
держать свое имущество. Горничныя также должны спать въ комнатахъ; когда нѣтъ отдельной
комнаты для женской прислуги, то для горничн ы х ъ можно поставить простые, обитые клеенкой
или кожей диваны, въ той комыатѣ, гдѣ o u i
обыкновенно работаютъ. Ночью горничные могутъ
на нихъ спать, а днемъ складывать въ диваны
свои постели и подушки.
Для повара или кухарки нужно

отгородить

въ кухнѣ комнатку, потому что въ кухнѣ ни должно быть ничего другаго, кромѣ вещей, принад л е ж а щ и м къ поваренному искусству. Кучеръ,
1
Ч. II.

Форрейторъ, садовникъ и дворникъ должны жить
въ общей людской комиатѣ. Если нѣтъ при пра*
четной

комнаты для прачки, въ такомъ случаѣ

надобно отгородить въ людской комнагЬ каморку,
въ

которой

поместятся прачка и

чернорабочая

женщина, помощница повара.

Должно строго приказать служителямъ со^
блюдать чистоту; въ отведенныхъ д^я ихъ помѣщенія комнатахъ каждую недѣлю мыть подъ*
прокуривать можевельникомъ или можевеловыми
ягодами, а иногда уксусомъ съ мятой.
ОВРАЩЕНІЕ СЪ СЛУЖИТЕЛЯМИ*

Нанимая служителя или служительницу, нужно
объяснить имъ, что отъ нихъ требуютъ, и сначала
положить умеренное жалованье, обѣщая въ послѣдствіи прибавить, смотря по усердію, съ какимъ отправляютъ они свою должность.
Опредѣлившагося вновь служителя
надобно
нѣсколько времени руководствовать въ его должности, показывать какъ что дѣлается и в ъ какое
время. Нельзя чтобъ не сдѣлать иногда за неисправность выговора, но сначала надо разсмотрѣть,
отъ чего это произошло, отъ лъности, небрежно*сти или отъ недоразумѣнія. Если что нибудь не
хорошо сдѣлано, заставить передѣлать. Хозяева
не только не должны отвлекать служителей отъ
исполненіл религіозныхъ обязанностей, но еще

поощрять ихъ, и стараться по возможности не давать имъ къ тому повода своимъ примѣромъ. Должно наблюдать, чтобъ служители говѣли и причащались Святыхъ Тайнъ каждый годъ. В ъ посты и
ностные дни готовить имъ постное кушанье, в ы ключая кормилицы или кто боленъ и медикъ запрети лъ ѣсгь постное. Если болѣзнь не важная,
то можно пользовать простыми домашними средствами и дать на нѣкоторое время о т д ы х ъ . Когда
же болѣзнь серьёзная, въ такомъ случаѣ дать
знать родственникамъ или отправить для излеченія въ больницу.
Обходиться со служителями

должно ласково,

но не допускать ихъ до Фамильярности
щенш и держать въ повиновеиіи.
ними о домашнихъ дѣлахъ,

въ о б р а - "

Не говорить

не слушать

наушни-

чества, не дозволять дерзостей и грубостей.
казанія отдавать
пускай

внятно,

если чего не

спросятъ въ другой

отзываться незнаніемъ.

съ

При-

поняли,

разъ, но не должно

Требовать отъ

каждаго

изъ служителей

исправиаго

исполненія

возло-

женной на него

должности,

безъ всякихъ

от-

говор окъ. Если кто нибудь изъ вашихъ знакомыхъ
или родственниковъ гоститъ у васъ,

то приказать

служителямъ исполнять все, что гость спроситъ>
скоро и вѣжливо.

скіе. Не такъ давно вошли въ употребленіе

въ

Россіи кошачьи мѣха.
Бобры получаются изъ нашихъ американскихъ
колоній и частью изъ Камчатки; самыми лучшими
бобрами почитаются имѣющіе черную густую
шерсть съ просѣдью. Бобровыхъ мѣховъ почти
нѣтъ; ихъ употребляютъ только на воротники
для шинели и теплыхъ сертуковъ.

ОТДЪЛЕІІІЕ VI.
\

ГАРДЕРОВЪ.

СОХРАНЕНИЕ М Ь Х О В Ъ И МЕХОВОЙ ОДЕЖДЫ.

В ъ нашемъ холодномъ климатѣ мѣха необходимы какъ для мужчинъ , такъ и для женщинъ.
Чтобъ не возвращаться часто къ одной и той же
матеріи, почитаемъ нужнымъ описать здѣсь^ разные роды мѣховъ, ихъ доброту и употребленіе.
Лучшими и дорогими мѣхами почитаются

слѣ-

дующіе : бобровые, собольи, чернобурыхъ и обыкновенныхъ

лисицъ,

куньи,

горностаевые,

бѣ-

лечьи, медвѣжьи, песцовые бѣлые и голубые; мѣха изъ росомахи, харьковые и корсака у насъ мало употребляются : оиѣ болйе идутъ

въ промѣнъ

Китайцамъ. Енотовые мѣха привозятъ къ

намъ

изъ-заграницы. Простой народъ употребляетъ для
теплой одежды заячьи и кроличьи мѣха, а преимущественно овчинные, крымскіе, калмыцкіе и рус-

ѵ

Послѣ бобра самый дорогой и красивый звѣрь
соболь. Лучшіе соболи видятся за Байкаломъ около Баргузина ; они имѣюгъ черную блестящую
шерсть; потомъ слѣдуютъ соболи ви гишскіе иолекменскіе. Камчатскіе соболи также уважаются ,
только шерсть на пихъ отливаетъ изъ-красна и
волосъ ниже. Соболи ловятся во всей Сибири, а
высокіе сорта только въ вышеупомяиутыхъ мѣстахъ. Лучше баргузинскйхъ соболей н ѣ г ъ на
всемъ земномъ шарѣ, но къ сожалѣнію они скоро
оцвѣтаютъ, a камчатскіе гораздо ихъ прочпѣе. Изъ
соболей по большей части дѣлаютъ воротники къ
салопамъ и шубамъ, муфты, палантины и опушки. ,
Собольи салопы и шубы имѣютъ немногіе. Собольи мѣха красивы, легки и не мараютъ платье.
Также бываютъ собольи мѣха черевьи, лапчатые
и лобковые, т. е. изъ собольихъ брюшекъ, лапокъ
и головокъ. Изъ хвостовъ собольихъ дѣдаются
красивыя и дорогія боа.
Самые употребительные для салоповъ мѣха
лисьи; они раздѣляются на мѣха лисицъ чернобу-

,

р ы х ъ и к р а с н ы х * . При выдѣдкѣ мѣховъ, лисицъ
разбивают* слѣдующимъ образом* : спина ила
х р е б е т * вырѣзывается и разрѣзывается въ понерегъ или на двое : мѣха изъ верхней половины
хребта, т. е. начиная отъ т е и до половины лисиц ы , называются завойчатыми, а изъ нижней половины, которая оканчивается у хвоста, хребтовыми, ихъ употребляют* болѣе на мужскія шубы.
Черевокъ лисицы или брюшко, разбивается точно
также, какъ и хребет*. Всѣ мѣха салопов* и шубъ
дѣлаются изъ черевокъ и называются черевьими.
Дусчатые мѣха, выдѣлываются изъ лисьих* грудинок*, употребляются тоже для салонов*. Л а п чатые лисьи мѣха употребляются для л е г к и х * муж/ с к и х ъ шубъ и для т е п л ы х * сертуковъ.
Мѣха
чернобурыхъ лисицъ теплы и легки, но чрезвычайно дороги; изъ чернобурыхъ лисицъ дѣлаюгъ
больше воротники для шубъ и салоповъ, и употреб л я ю т * для опушки. Лучшіе лисицы получаются
изъ наших* американских* колоній—Камчатки и
Якутской области.
Куницы привозятся изъ Америки, Камчатки и
Гижигинска. Куньи мѣха теплы, красивы, легки и
не мараютъ. Дорогіе салопы дѣлаются изъ собольи х * , куньих* и чернобурыхъ лисьих* мѣховъ.
Рысьи мѣха легки и теплы, но ихъ мало употребляют* и они довольно дороги. Песцовые мѣха
* также употребляют* для шубъ и салоповъ, они
б ы в а ю т * бѣлые и голубые; бѣлые почти совсѣмъ

вышли изъ унотребленія, хотя они прочны и теплы. Голубые песцы дороги, а потому ихъ употребляют* болѣе на воротники для салоповъ.
Послѣ вышесказанных* мѣховъ, самые употребительнѣйшіе бѣлечьи мѣха. Бѣлка раздѣляется
на множество сортов*; лучшая водится за Байкалом* около Нерчинска, Баргузина и других*
мѣстъ; потомъ слѣдуютъ Балагайская, Тункинская,
и Иркутская; всѣ вышесказанные сорты бѣлки
имѣютъ густой и чорный волос*. Якутская бѣлка
несколько свѣтлѣс. Зарянка, Обская и Пелымская
бѣлки имѣютъ обыкновенную свътлую масть. Мѣх а изъ хорошей бѣлки прочны, красивы и довольно теплы. Изъ бѣлечьихъ хвостов* дѣлаютъ
*

боа.

Для разных* опушек*, воротников*, под* кацавейки и другія легкія шубы употребляют*
ха

бѣлечьи ,

черцыхъ к о ш е к * ,

мѣ-

перевощичьи.

Также дѣлаютъ воротники и опушки для

коца-

веекъ изъ черевьяго бѣлечьяго мѣха съ нашивными
хвостиками,
Мужскіе

шубы

шьют* медвѣжьи , енотовые,

собольи, куньи, лапчатые лисьи, г о л у б ы х *

пес-

ц о в * , норковыя, также лисьи и бѣлечьи, но ихъ
болѣе носят* купцы. Прежде были въ

большем*

употреблении волчьи мѣха; лучшими считались туруханскихъ волков*; они легки, прочны и теплы*
но теперь почти не употребляются.

Мужская и женская мѣховая одежда составляю т * цѣнную часть гардероба, а потому требуют*
бережливости и присмотра. Если вам* случится
купить мѣхъ для шубы или салопа, то для предосторожности соѣвтую написать на мѣху въ длину
и въ ширину ваше имя и Фамилію ; въ с л у чай потери легко будет* доказать, что это в а ш *
мѣхъ. Сначала м ѣ х * вѣтошатъ, т. е. покрывают*
подержанною холстиною и потомъ простегивают*.
Вѣтошить также совѣтуемъ лучше дома, особливо
легкіе лапчатые мѣха; когда мѣхъ дурно вывѣтошенъ, о н * скоро можетъ разорваться, а портные
дѣлаютъ это небрежно, кое-как*. Нитки для вѣтошенья надобно выбирать крѣпкія, ровныя и не
толстыя, простегивать не очень рѣдко. не болйе
к а к * пальца на два, но еще лучше простегать въ
косую клѣтку.
Когда нужно подобрать изъ дорогих* соболей
или лисиц* мѣхъ, воротник* или опушку, въ так о м * случай подбирать надобно дома. Положиться
на вѣрность мастеров* не всегда можно : чего не
сдѣлаетъ хозяин*, то можетъ сдйлать работник*;
о т * дорогих* соболей и лисиц* они отрѣзываютъ
ремешки въ палец* шириною, а потомъ растягив а ю т * мѣхъ.
Послѣ долгаго употребленія иногда бывает*
нужно мйха чистить. Это дйлается слѣдующимъ
образом*: возьми пшеничных* отрубей , нагрйй

и х * , и разослав* мѣхъ на полу или на столй,

вы-

три хорошенько горячими отрубями, тогда вей нечистота сойдет* съ волосьевъ; вычистив* отрубями, выхлопай мѣхъ тоненькими палочками.

Та-

ким* манером* можно чистить вей мйха,

выклю-

чая дорогих* собольих* и черно-бурых*

лисиц*.

У кого есть лишнія люди и позволяет* мѣсто,
поправлять мйха можно дома; выносившіяся или
выбитыя только мйста вырйзать, вставить но выя
иди перебрать мѣхъ снова, потомъ должно его
расправить. В з я в * стакан* квасу, положи въ него
двѣ чайныя ложки соли , подогрѣй и смочи
слегка тряпочкою мездру. Для большаго удобства раскалачивать м ѣ х * лучше по частям*, т. е.
полы отдѣльно, задок* также. Очертив* мйлом*
к а к * должна быть пола, на большом* столѣ или
на доскй, нарочно для этого сдѣланной, в * случай
нужды въ чистой комнатѣ на полу,—расправить
мѣхъ, расколотить по сдѣланному чертежу небольшими гвоздиками и дать т а к * высохнуть. Когда
мездра в ы с о х н е т * , сними мѣхъ съ доски и выколоти тоненькими палочками, а шерсть разчеши гребиемъ.
Можетъ случиться , что соболій или чернобурыхъ лисиц* воротник* вымочит* дождем* или
мокрым* снѣгомъ;тогда, пріѣхавъ домой, тотчас*
вытереть его сухим*Полотенцем*, и д а в * в ы с о х нуть, спрыснуть хлйбнымъ вином*, расчесать рѣдч. и.
8

м»

кимъ гребнемъ, встрехнуть и повѣсить, куда с л ѣ -

просушить. Осенью, когда

дуетъ.

добно употреблять, вынувши ее изъ ящика,

Весною, когда перестали носить мѣховую одежду , сначала должно ее просушить. Бѣлечьи,
лисьи и другіе мѣха развѣсить въ тѣни на воздухѣ,
a дорогіе мѣха собольи , чернобурыхъ лисицъ,
куньи и хорошіе бѣлечьи въ комнатахъ, гдѣ продувалъ бы ихъ сквозной вѣтеръ. Просушивъ мѣх а , выколотить слегка тоненькими палочками и
уложить въ ящикъ. Для предосторожности отъ
моли , хорошо вымазать дно стѣнки и крышку
ящика слѣдующимъ составомъ: возми два стакана
виннаго спирту и стаканъ скипидару, смѣшай вмъстѣ и вымажь ящикъ. Потомъ, пославъ простыню,
укладывай салопы и шубы, перекладывая простымъ листовымъ табакомъ или пересыпая горошчатымъ перцомъ, камФарой и другими пахучими
веществами; хорошо также класть выхухоль.
Укладывать мѣховыя вещи должно плотно , туго
надавливая, притомъ выбирать такой ящикъ, чтобъ
онъ наложился полоиъ, и сверху закрывъ мѣха
простынею, накрыть писчей бумагой, пропитавъ
ее тѣмъ же составомъ, которымъ вымазанъ ящикъ.
В ъ продолженіе лѣга мѣховую одежду надобно
просушить раза два , выбирая для этого сухой и
ясный день. Весной, передъ укладкою дни за три,
мѣха собольи., чериобурыхъ лисицъ, голубыхъ
песцовъ и дорогіе медвѣжьи, спрыснуть хлѣбнымъ
виномъ, разсчесать рѣдкимъ гребнемъ, и потомъ

ж

жно слегка выхлопать.

мѣховую одежду

Зимою

надол-

мѣховое платье

держать въ шкаФахъ; если позволяетъ мѣсто, то
шкаФЫ лучше ставить въ сухой холодной

кладо-

вой, но ежели нѣтъ возможности держать въ кладовой, то укладывать въ сундуки или вѣсить въ
шкаФЫ и ставить какъ можно подальше отъ печей.
Никогда не должно держать мѣховую одежду
жарко-натопленныхъ

комнатахъ,

въ

ибо отъ этого

грубѣетъ шерсть и мѣха отцвѣтаютъ.

Поступая

съ мѣхами по вышеписанному, при хорошемъ присмотр*

они могутъ

служить лѣтъ

двадцать и

болѣе.
СОХРАНЕНИЕ ШЕРСТЯНЫХЪ ТКАНЕЙ.

Суконное мужское платье , шинели , пальто,
теплые сертуки и другія суконныя вещи, кото- *
рыя не употребляются лѣтомъ, должно сначала
просушить, потомъ выхлопать и хорошенько в ы чистивъ, уложить въ ящикъ, поставить въ сухое
мѣсто. В с * шерстяныя ткани сохраняются отъ моли точно также, какъ выше сказано о мѣховой одежд * . Предлагаемъ здѣсь еще одно многократно испытанное средство, чтобы не допускать заводиться
моли въ суконныхъ и мѣховыхъ платьяхъ, а если
уже завелась моль, то немедленно истребить ее.
Средство это состоитъ въ томъ , что когда будете

/

-

98

-

укладывать мѣховое или шерстяное платье, надобно пересыпать его сѣмднами индѣйскаго душистагр проскурняка, называемаго иначе выхухолевыми
сѣмемъ. Достать его можно въ аптекѣ или въ москатпльныхъ лавкахъ.
ЖЕНСКОЕ ПЛАТЬЕ.

Всякая благоразумная женщина, въ отношеніи
гардероба, должна согласоваться съ достаткомъ и
мѣстомъ, занимаемымъ ею въ свѣтѣ. Что необхо^
димо для знатной дамы, то совсѣмъ неприлично
для женщины средняго класса. Даже и богатымъ
женщинамъ не должно дѣлать много платьевъ изъ
дорогихъ матерій, потому что не только измѣняется Фасонъ платьевъ, но и самыя матеріи переменяются. Разсудительная женщина не будетъ гоняться за всѣми причудами моды, однако жъ должна
соображаться съ прилцчіями свѣта, чтобы не быть
смѣшнымъ аытикомъ.
Женщинѣ средняго сословія довольно имѣть
два или три шелковыхъ платья, и нѣсколько платьевъ шерстяныхъ и кисенныхъ; но главное, платья
должны быть хорошо сшиты. Бѣлыя КИСбЙНЫЯ
платья употребляютъ болѣе лѣтомъ; они приличн ы молодымъ дамамъ и дѣвицамъ. Женщина со
вкусомъ, всегда предцочтетъ бѣлое, изящно сдѣданное платье, безвкусно сшитому шелковому.

\

— 89 —
Для вседневнаго употребленія всего удобнѣе-ситцевыя и холстинковыя платья. Утренніе капоты и
блузы носятъ ситцевые, холстинковые и бѣлые
декосовые или кисейные.
*

Неопрятность въ женщинахъ есть порокъ : ничего нѣтъ непріятнѣе, какъ видѣть неопрятно одѣтую женщину; у многихъ дѣлается это не отъ н е достатка, а просто отъ небрежности. Часто случается, пріѣдутъ гости, а хозяйка не можетъ к ъ
нимъ выйдти, пока не замѣнитъ отопковъ порядочными башмаками, запачканнаго платья чистымъ, а нечесаннуюголову не прикроетъчепцомъ.
В ъ самомъ не богатомъ состояніи можно избѣжать
этого безпорядка, наблюдая только, чтобъ платье,
х о т я самое простое, было хорошо сдѣлано и
чистое.
Хозяйка строго должна

приказать

горничной,

которая ходитъ за ней, держать гардеробъ въ порядкѣ, а если нѣтъ особенной для этого горничной,
въ такомъ

случаѣ самой надобно

наблюдать за

порядкомъ гардероба. Платья не должны валяться
по стульямъ,

столамъ и диванамъ; они отъ

этого

портятся, мараются и мнутся; снявъ съ себя платье,
тотчасъ сложить и повѣсить въ шкаФъ. Ш е л к о в ы я
платья бѣлыя, розовыя и другихъ нѣжныхъ цвѣтовъ надобно держать въ холодной сухой кладовой; ихъ особенно портитъ табачный дымъ и разныя куренья; бѣлыя шелковыя и кисейныя платья

on

дыму желтѣютъ и коптятся, a других* нѣяі^

ныхъ цвѣтов* матеріи оцвѣтаютъ. Дорогая* шали

надобно держать въ опрятности, а иногда нужно
бывает* ихъ чистить.

и платки надобно держать въ особых* картон«
кахъ, чтобъ онѣ не портились и не мялись. Мантильи и другая вещи, сложив*, уложить въ комМод* йЛй ящики; если онй не часто употребляются,
держать в * холодной кладовой. Когда покупаете
шелковую или шерстяную матерію для платья, йе
худо брать лишних* аршина два, потому что иногда
на вечерѣ можетъ капнуть - изъ лампы масло, илй
На обѣдѣ по неосторожности служитель окапает*
вас*,

наконец* в ы сами можете испортить ваше

платье, кушая апельсины или другим* каким* нибудь образом*; тогда, если у . в а с * есть въ запасѣ матерія,

платье легко исправить.

Также шер-

стяныя и шелковыя матеріи можно перекрашивать
въ другіе
ки,

цвѣта. Всѣ

*

жены

и множество

других*

тоалета, должны быть разло-

въ комодах* или

шкаФОв* и комодов*

Фонеркахъ. Ключи о т *

хозяйкѣ надобно держать

у себя.
Вещи
1 серьги,

изъ

драгоцѣнныхъ

каменьев*, какъ

кольца, брошки, Фермуары, ожерелья,

лавки и прочія
V саФьяныхъ
бархатом*

украшенія,

коробочках*
или

атласом*,

должно

бувъ

обитых*

перекладывая

хлопча-

Вещи золотыя,

товыя

других*

изъ

сохранять

то:

или Ф у т л я р а х * ,

ток) б у м а г о ю .
и

ДЛЯ ЧИЩЕНІЯ

ДРАГОЦЕННЫХ*

КАМНЕЙ.

Алмазы, брилльянты, изумруды, яхонты и другіе дорогіе камни, о т * частаго употребленія тускнѣютъ; въ

таком* случай и х * чистят* слйдую-

щимъ образом*: Возьми бараньих* костей, пережги и х * до-бйла, истолки в *

мелкій

порошекъ.

просѣй сквозь кисею, и взявши этого порошку на
мягкую эубочистную щетку,

чисти

брилльянты

ЙЛЙ другіе камни. Хорошо также чистить бйлиламй, превратив* и х *

въ порошек*

и

просйявъ

сквозь кисею. Вычистив* костью или бйлиламй,
вытереть хлопчаток) бумагою.

мелочи, к а к * то: перчат-

ленты, воротнички,

принадлежностей

ГОРОШЕК*

алмазныя,

драгоцѣнныхъ

брильян-

каменьев*,

г

СПОСОБ* ЧИСТИТЬ Ж Е М Ч У Г *

Возьми чистой холодной воды, набей въ нее
мыла и вымой в * этой водй жемчуг*, а потомъ
выполощи въ ЧИСТОЙ водй, и вытри досуха, дай полежать, чтобы жемчуг* в ы с о х * внутри, уложи в ъ
коробочки, перекладывая хлопчаток) бумагою.
Серьги и другія жемчужныя украшенія, вычистив* мокрою намыленною губкою, выполощи
и вытри па-сухо. Моют* еще жемчужныя ожерелья в * парном* молокй и, сполоснувъводою, в ы тирають досуха.

СХКОСОБЪ ЧЯСТИТЬ КОРАЛЛОВЫЯ H ГРАНАТОВЫЯ О Ж Е РЕЛЬЯ-

Коралы

должно

сначала вымыть

въ молокі?

съ мыломъ, потомъ выполоскать въ чистой водѣ
и вытереть д о - с у х а полотенцомъ.

Гранаты в ы -

мыть холодною водою съ мыломъ, выполоскать в
вытереть,
СПОСОБЪ ч и с т и т ь з о л о т о .

Золотыя цѣпочки, кольца, серьги безъ
евъ и другія вещи,

вымывши теплым* квасом*

съ мыломъ, выполоскать в ъ
тереть. Вещи,

камень-

чистой водѣ и в ы -

которыя нельзя мочить,

чистятъ

крокусом*, наскоблив* на хлопчатую бумагу.
Ш к а т у л к у съ дорогими вещами

хозяйка дол-

жна держать у себя въ комодѣ, а не отдавать на
руки горничной, хотя
вѣрности,

бы она была испытанной

потому что она иногда захочет* похва-

стать перед* подругами, надѣнет* дорогія серьги
или какую нибудь другую вещь, и по неосторожности может*

потерять.

На обувь женщины должны обращать большое
вниманіе,

особливо если ноги не т а к * красивы;

отъ дурно с ш и т ы х *

башмаков*

или

ботинок*

портятся ноги и дѣлаются на нихъ мозоли. Лучше передать нѣсколько рублей хорошему мастеру»

чтоб* имѣть красивые башмаки в не страдать отъ
мозолей.
МУЖСКАЯ ОДЕЖДА-

Хотя одежда мужчин* менѣе изыскала, чѣмъ
женская, но и въ ней необходимо соблюдать чистоту и опрятность. Мужчина, богато одѣтый,
не всегда одѣтъ хорошо. Можно имѣть дорогое
платье, сшитое по последней модѣ, но безъ вкуса.
Мужчинам* в ъ одеждѣ надобно соблюдать слѣдующія два правила. Первое, чтобъ платье хорошо
было сдѣлано, хотя и з * недорогаго сукна, но ловко бы сидѣло и имѣло современный покрой, какой насятъ, потому что с т а р ы й Фасон* бросается
вх глаза, и дѣлаетъ человѣка неловким* и странн ы м * между другими людьми. Второе, к а к * можно избѣгать пестроты и я р к и х * цвѣтовъ. Многіе
отдаются на волю портнаго, чтоб* онъ одѣлъ ихъ
до модѣ; портпой, соблюдая свою выгоду, постарается сбыть матеріи, когорыя перестают* носить,
дли совсѣмъ уже бросили, увѣряя, что онъ сдѣлал*
в а м * самое модное платье. Хорошее б і л ь е также
придает* много красоты и самой простой одеждѣ.

О Т Д Е Л Е Н IE VII.
ТОАЛЕТЪ.

КОСМЕТИЧЕСКІЯ СРЕДСТВА.

Подъ словомъ тоалетъ, мы разумѣемъ разныя
косметическія средства, служаіція к ъ поддержанію и возвышенію красоты лица, рукъ и всего
человѣческаго тѣла. Сюда относятся всѣ помады, .
какъ для содержанія въ приличномъ вид* волосъ,
такъ и для придаиія нѣжносги и пріятности лицу;
также разныя средства, служащія къ сохраненію
бѣлизны и свѣжести лица и рукъ; и средства, поправляющія недостатки, происшедшіе отъ болѣзни или слабаго сложенія, какъ-то: умыванья,
мыла, благовонныя и укрѣпляющія ванны, порошки и полосканья для зубовъ. Всѣ выше означенныя средства продаются въ магазинахъ чрезвычайно
дорого; а развозимые по Россіи мелкими торгов» цами мыло, умыванья, притиранья, помады, при-

дающія б*лизну и нѣжность лицу и выращающія волоса, не только не составляютъ пользы, но
еще не рѣдко причиняютъ вредъ, ибо в * составъ
ихъ входятъ иногда металическія вещества. Чтобъ
не платить въ двое за разныя мелочи, необходимый для тоалета, мы прикладываемъ здѣсь рецепты, по которымъ можно приготовлять дома
безвредныя косметическія средства, многократно
испытанныя и недорогія.
Волосы составляютъ лучшее украшеніе женщинъ, а потому надобно стараться о сохраненіи
ихъ. Для приведенія волосъ въ порядокъ, должно разсчесывать ихъ, каждый день, не слишкомъ частнымъ гребнемъ, не завязывать очень
туго, на ночь надѣвать чепчикъ, мазать помадою
или миндальнымъ масломъ. Не многіе могутъ похвалиться красотою волосъ; часто теряютъ волосы отъ болѣзней, самая губительная для волосъ
болѣзнь золотуха; разныя накожныя сыпи и продолжительный лихорадки также бываютъ причиною выпаденія волосъ; морскія купанья, если
не принимаютъпри этомъ ни какихъ предосторожностей, много вредятъ волосамъ. Когда, волосы
сѣкутся, выл*заютъ, д*лаются не ровные, жид*
кіе, концы волосъ раздваиваются, а отъ этого они
перестаютъ рости и выпадаютъ, тогда надобно
принимать необходимый средства для укрѣпленія
и отращиванія ихъ. Мы ііредлагаемъ несколько
простыхъ, не многосложныхъ средствъ; упо-

»

требляя

ихъ,

ж

многіе выростили прекрасные

лосы.

з.

Когда конопли взойдут*

и выростутъ

вершка

на два, нарѣжь ихъ двѣ горсти, налей двумя
СРЕДСТВА ДЛЯ УКР&ПЛЕЯІЯ H ОТРАЩИВАЯХЯ

тылками воды,

ВОЛОСЪ.

дай настояться

бу-

и примачивай на

ночь волосы.

Ж 1.

Ж

А.

Чч

Возьми репейнаго корня

лѣ-

Возьми рюмку рому и рюмку масла и з * сладкаго

томъ можно употреблять свѣжіЙ, а зимою суше-

миндалю, смѣшай вмѣстѣ и примачивай волосы по

ный

1 4 золотников*,

корень; 7 золотников* хинной корки, двѣ

бутылки хорошего чернаго пива. Коренья иЗрѣэзд
мелко,

хинную корку истолки и положив* все

в * пиво, дай стоять сутки,

а потом*

вылей

утру и вечером*.
ПОМАДЫ ДЛЯ ОТРАЩНВАНІЯ ВОЛОСЪ.

в*

Ж

кастрюлю, вари полчаса и процѣди сквозь Фланель. Д а в * остынуть, прибавь двѣ столовыя лож-

і.

Возьми свѣжаго не соленаго сливочнаго

масла,

ки одеколону или .душистаго спирту, означеннаго

перетопи, дай отстояться и чистое сливъ, остуди.

под* Ж

і » разлей въ бутылку, сохраняй въ хо-

Потомъ отвѣсь

лодном*

мѣстѣ.

сливочнаго масла, четверть Фунта льнянаго

примочки,

Отлив* въ чашку или

подогрѣй и примачивай

стакан*

на ночь

го-

Фунта

перетопленнаго

и четверть Фунта медвѣжъяго жиру,

масла

сотри все

вмѣстѣ хорошенько и маж* этой смѣсью каждый

лову.

Ж

день волосы.
2.

Ж

В з я в * четверть Фунта лапушника, очисти, искроши, вари въ д в у х * бутылках* воды час*,
томъ

четверть

процѣди

сквозь

Фланель

и

по-

примачивай

этим* отваром* на ночь голову, прибавляя на чайную чашку отвара, по двѣ чайныя ложки душистаго спирта, под* Ж

1 или

одеколону.

2.
«

Возьми

Фунт*

мозгу и з *

говяжьих*

костей,

3 золотника мушкатнаго цвѣту, 3 золотника лавроваго листу, 2 золотника гвоздики. Мозги вымачивай в * холодной водѣ троп сутки,

перемѣняя

каждый день воду, потомъ изрѣжь ихъ въ мѣлкіе
ч. и.

®

кусочки, а лавровый листъ, гвоздику и мушкат^ ь щ д в ѣ т ^ ираддкц, (СМ^ХЦДЦ все вд$стѣ, сложи
щ,стеклянную иди фдвнеовуЮ бацку, или въ другой удобдый росудъ. Посдавъ въ к отель соломы
или сѣна, установи въ йемъ банку, накрой ее, налей котелъ водою и дай кипѣть шесть часовъ,
подливая воды; по мѣрѣ того, какъ она будетъ в ы кипать. По прошествіи означениаго времени цроцѣди сквозь салФетку; когда все стечетъ, остатки
выжми, застуди , сложи въ баночки и сохраняй
для у потреб ленія. Этой помадой надобно мазать
волосы по у т р у в яеадромъ.
Л?

вомъ горшечкѣ въ вольномъ духѣ,

куринаго сала четверть Фунта, льнянаго масла чехорошаго меду четверть

Фунта,

смѣшай все вмѣстѣ, сложи опять въ горшекъ,

за-

вяжи писчей бумагой, накрой и поставь въ печь
на три часа. Вынувъ изъ печи, процѣди въ Фаянсовую чашку и мѣшай деревянной
ложкой до тѣхъ
мѣстѣ.
лову.

лопаткой или

поръ , пока помада остынетъ;

тогда разложи въ баночки,

держи въ

Мажъ этой помадой

JW

каждый день воду,, потомъ иарѣжъ сало въ мелню
кусочки. Десятокъ хорошшг» яблоковъ, очиРТивъ
еъ нихъ кожу и в ы р в а в * еѣмям*, истолки Мягко*
выжми сквозь холстину сокъ,> смѣшай
съ водой, вылей

шшолймъ

вѣ кастрюлю,, туда же

сало и дай кипѣть часъ, затѣмъ

положи

процѣди

сквозь

салФетку, остуди. Когда сало^ застынетъ,

сними

его, положи въ Фаянсовую чашКуи три хорошенько
деревянною ложкою, пока оно побѣлѣетъ; тогда
положи въ него золотникъ бергамотоваго масла,
смѣшай, разложи въ банки и мажъ каждый день
волосы. Во всѣ вышеупомянутый помады

можно

кого нибудь душистаго масла.

потомъ ироцѣ-

ди сквозь Фланель, остуди. Отвѣсь перетооленаго
Фунта,

перемѣнля

класть для запаха бергамотоваго или другаго к а -

Д.

Возьми свѣжаго куринаго сала, перетопи въ но-

тверть

или четверм» с у т и » въ холодной водѣ,

холодномъ

каждый день

го-

4.

ПолФунта свѣжаго свинаго сала вымачивай трои

ПОМАДА и з ъ с в ь ж и х ъ

цвътовъ.

Возьми свѣжаго свинаго сала фунтъ, вымачивай в * холодной водѣ нѣсколько с у т о к * , перемѣняя каждый день воду, потомъ истолки мягко.
Фунтъ свѣжихх л а н д ы ш е в ы х * , лавандовых* или
других* душистых* цвѣтовъ, оборви со стеблей,
смѣшай съ салом*, положи в * глиняную кастрюльку, закрой, замажь тѣстом*, поставь въ кипяток*,
вари два часа, процѣди сквозь салоетку и выжми.
В * процѣженое сало положи опять Фунт* с в ѣ ж и х *
цвѣтовъ и вари точно также, каюь в * первый раз»*
повтори такимъ образомъ раз» три или четыре,

»

'

—
чтобъ сало

100

—

—

напиталось запахомъ цвѣтовъ; тогда

перетопи еще разъ просто, процѣди сквозь садФетку
и дай остынуть. Наконецъ, остывшую помаду промывай въ холодной водѣ до тѣхъ поръ, пока она
сдѣлается бѣлая, потомъ сложи въ банку, поставь

помадѣ воду. Разложивъ

помаду въ баночки, со-

храняй для употребленія.

—

сложи НС* нмѣстѣ в » Фаянсовую чашку, постав*
ігь горячую воду, мѣшай m

r f e r n п о р ю щие* еда

единится в с е въ одну* м а с с у , тогда сложи въбдапсу «
сохраняй

дли у п о т р е б л е « * . Л о ж ж ь въ постелю*

натирай помадой лицо и руют^
.

въ горячую воду и, давъ разойдтись, остуди. Это
дѣлается для того, чтобъ отдѣлить оставшуюся въ

m

•

*

ПОМАДА ДЛЯ ЛИДА.,

Мекскаго бальзаму 2
волотйика, масла

зелоіѣшаиспермацету 2

изъ ^ладкагЬ' миндалю 4 золот-

ника, смѣшай все вмѣстѣ и сохраняй для у п о т р ^

ПОМАДА, ПРИДАЮЩАЯ НЕЖНОСТЬ H С В Е Ж Е С Т Ь ЛИДУ.

бленія.
ПОМАДА ДЛЯ Г У В Ъ .

Возьми бѣлаго воску два золотника, спермацету

Ж к

два золотника, масла изъ сладкаго миндалю шесть
золотниковъ, мекскаго бальзаму 1 2 капель; положи
все вмѣстѣ въ стеклянную банку,
рячую воду,

поставь въ го-

мѣшай пока разойдется и сдѣлается

какъ сметана,

тогда

сложи въ хрустальную или

ФарФоровую баночку и сохраняй для употреблепія.
Ложась спать, натирай этою помадою лицо и руки,
а поутру сначала

должно вытереть лицо миндаль-

ными отрубями, потомъ обмой умываньемъ подъ

Jtf

1.

Приготовь масло изъсвѣжихъ сливокъ и растопи,
чтобъ отдѣлить отъ него пахтанье. Возьми перетопленаго масла

четверть

золотника, изюму безъ

Фунта,

сѣмячекъ 7 золотниковъ,

положи все въ Фаянсовую кастрюльку, обвяжи бумагой, а сверху накрой, поставь въ печь, дай стоять

три часа,

потомъ

процѣди сквозь Фланель,

прибавь не много кошенили, истолченной въ мелкій порошекъ, или

кармину. Сложивъ

Ж
Возьми по восьми золотниковъ—масла изъ бѣлаго мака, масла изъ тыквянныхъ сѣмянъ, масла изъ
сѣмянъ,

спермацету,

бѣлаго

въ банки,

сохраняй для употребленія.

ПОМАДА ДЛЯ ЛИДА И ДЛЯ РУКЪ.

огуречныхъ

желтаго воску 3

воску,

2;

Возьми 1 6 золотниковъ мозгу
костей, вымачивай трои
Ч.

II.

ИЗЪ говяжьихъ

сутки въ водѣ, перемѣ»

няя каждый день воду, а потомъ нзрѣжь мозгъ
въ мелкіе кусочки, прибавь къ нему бѣлаго воску
7 золотниковъ, розовой помады 15 золотниковъ,
распусти на умѣренномх огнѣ. Когда все распустится, положи истолченнаго въ порошекъ корня
алканы два золотника, дай кипѣть еще нѣскодько минутъ, за тѣмъ процѣди сквозь полотно, и не
давая совсѣмъ остынуть, влей 2 0 капель гвоздичнаго масла, размѣшай хорошенько, сложи въ
банки.

Ж 3.
Вымачивай въ водѣ четверо суток* лолФунта свѣжаго свиннаго сала, перемѣняя каждый день воду.
Возьми два золотника бѣлаго воску, три золотника
миндальнаго

масла

и три золотника спермацету,

смѣшай вмѣстѣ съсаломъ, изрѣзавхего кусочками,
растопи въ Фаянсовой кастрюлькѣ. Потомъ прибавь истолченнаго
дай еще

въ порошекъ корня алканы в

БЛАГОВОННЫЕ СПИРТЫ.

Ж

Возьми свѣжаго ирнаго корня 14 золотниковъ,
Ф І Я Л К И 14 золотниковъ, корицы 7 золотниковъ,
можевеловыхъ я г о д * 6 золотниковъ, мушкатнаго
цвѣту 2 золотника и корку с * шести лимонов*, тонко срѣзавъ. Корку изрѣжь мелко, а все прочее
истолки, сложи въ бутыль, налей десять бутылок*
виннаго спирту и поставь в * удобное мѣсто. Потомъ
положи по горсти слѣдующихъ цвѣтовъ и травъ:
синяго левкоя, гіацинта, жонниля, гвоздики, розоваго цвѣту, туберозы, померанцовыхъ цвѣтовх,
лавандоваго, липоваго и ландышеваго цвѣту, богородской травы. Всѣ вышепоименованные цвѣты
и травы должно класть въ то время, когда они
цвѣтутъ. Собрав* все, положи въ кубъ, прибавь
третью часть против* спирта воды и перегони на
умѣренномъ огнѣ.

кипѣть минутъ десять, за тѣмъ процѣди

Ж

сквозь Фланель и когда станет* застывать, прибавь бергамотоваго или другаго душистаго масла,
вымѣшай

и разложи

г и х * умываньевъ,

въ банки. Въ состав* мно-

въ помады, примочки и поло-

сканья входят* различные душистые

спирты, а

потому необходимо описать и х * приготовленіе.

1.

2.

Возьми мелко изрѣзаннаго ФІялковаго корня 7
золотниковъ,

дягильняго корня 3

мушкатнаго орѣха,

золотника,

3

мелко истолченнаго,2 струч-

ка ванили, пол-золотника амбры и баргамотоваго
масла 2 0

капель; смѣшавъ все вмѣстѣ, налей че-

тыре бутылки розоваго спирту и 2 бутылки воды,
перегони обыкновенным* образом* через* кубъ.

ж

спирту

».

подъ Ж

ложки. Умывайся по утру и вечеромъ.

Возьми перуанскаго балзаяу 7 золотниковъ, мир-

,Ж

ры 2 золотника, зернистой стираксы 7 золотниковъ,

роснаго

ладану 7

золотниковъ.

Твердыя

вещества истолки в г порошекъ, смѢшай все вмѣст*і, влей четыре бутылки спирту и четыре бутылки

воды и перегони на маломъ огнѣ черезъ

кубъ.

2.

Возьми шесть горстей
сколькихъ в о д а х * ,

ячменю, вымой въ н ѣ -

положи в ъ

новый

горшекъ,

налей три бутылки в о д ы , накрой, поставь в ъ печь,
дай

хорошо увариться. К о г д а

ячмень

весь поло-

пается, процѣди сквозь холстину, прибавь чернаго

Ж

перуанскаго бальзаму

Возьми шалФею пол-Фунта, перечной мяты, лаванд овыхъ цвѣтовъ, розмарину, по четверти Фун-

и ложась спать.

• . Ж

дотника. Крупный вещи изрЪать мелко, смѣшать
вмѣстѣ,

три золотника, смѣшай х о -

рошенько и разлей в ъ б у т ы л к и . У м ы в а й с я по утру

та; укропнаго сѣмяни и гвоздичной кассш по 2 з о все

1 или одеколону, двѣ столовыя

3.

налить двумя бутылками спирту п

Очисти сладкаго миндалю четверть Фунта и вось-

двумя бутылками воды, дать стоять двои сутки,

мушку Фунта горькаго, истолки мягко, прибавляя

а потомъ перегнать черезъ кубъ на маломъ огнѣ.

по немногу два стакана розовой воды, двѣ столовыя

УМЫВАНЬЯ ДЛЯ ЛИЦА.

изъ шалФею, мекскаго бальзаму три золотника, душистаго спирту или одеколону двѣ столовыя лож-

Ж
В е з ш и о в с я н ы х * к р у п * горсть, вымой чисто, н а лей на н и х * бутылку в о д ы , поставь в * печь, обв я з а в * I оршекъ бумагой и н а к р ы в * . Когда крупа
хорошо разварится, процѣди сквозь салФетку, Очисти восьмушку горькаго миндалю, истолки мягко,
разведи
сквозь

с т а к а н о м * отвара
полотно,

смѣшай

ложки померанцевой воды, стакан* настою

из*

к р у п ъ , процѣди

с ъ отвароМъ,

прибавь

ки. Потомъ процѣдивъ сквозь салФетку,

разлей

въ бутылки. Умывайся поутру и вечеромъ.
Прежде употребленія умыванья подъ Ж

4-мъ,

должно обмыть лицо и руки слѣдующимъ спирт о м * : Возьми пол-Фунта венеціянскаго мыла, настрогай, положи въ Фаянсовую кастрюлю, накрой^
поставь въ умѣренно цатопленую печь. Когда мы

—

1Ѳ6

—

—

WÎ

—
/

ло распустится,

раннаго спирту, и шесть столовыжьложетгь шшеранцовой воды, процѣди

сквозь пропускную бу-

магу, для удобности растели бумагу въ воронку.
Потомъ прибавь по одному золотнику лимоннаго и
бергамотоваго масла, разлей в ъ бутылки^ Умываясь возьми чайную чашку рѣчной или дождевой
воды,

влей три

УѴЫВАДЬЕ ОТЪ ПОТУ ЛИЦА«

по стакану вніиаго и маіо-

или

четыре чайныхъ

ложки

епирту.

Настрогай мелко четверть Фунта испанскаго м ы ла, всыпь

въ бутылку, налей на мыло розоваго и

лавандоваго

спирту

по 12-ти с т о л о в ы х * л о ж е к * ,

помераццрвой воды 6 ложек*, прибавь очищеннаго
потащу 6 золотниковъ, дай стоять четверы сутки,
взбалтывая по
процѣди

нѣскольку р а з *

сквозь Фланель.

на чайную

въ день, потомъ

При употребленіи влей

чашку воды три или четыре

ложки

умыванья и обмывай лицо и другія части тѣла.
УМЫВАНЬЕ, ОЧИЩАЮЩЕЕ
УМЫВАНЬЕ ОТЪ ДУРНАГО BAHAMA КОЖИ«

Возьми соку изъ луковицъ б ѣ л ы х ъ лидей четыре столовыя ложки, розовой воды двѣ столовыя
ложки и спорту подъ Ж

Возьми роснаго ладоиу 2 золотника,

зернистой

1 двѣ столовыя ложки,

стираксы 2 золотника, буры 2 золотника, камФо-

смѣшай все вмѣстѣ. Когда нужно употреблять,

ры золотник*, бѣлаго винограднаго вина полтора

возьмидва стаканарічной илйдождеВОЙводы, влей

стакана, померанцовой воды полтора стакана, смѣ-

в ъ воду «двѣ столовыхъ ложки выше означеннаго

шай

состава, получишь превосходное умыванье. Ложась

солнцѣ, чтоб* всѣ вещества растворились, потом*

въ постелю, обмой все тѣло губкой или Фланелью.

процѣди сквозь Фланель и умывайся, ложась спать.

все вмѣстѣ,' слей в * бутылку, поставь на

Сокъизъ б ѣ л ы х ъ лилей приготовляется слѣдую*
щимъ

образомъ :

когда

начнутъ цвѣсти бѣлыя

л и леи, то не допуская цвѣтка распускаться, должно обрывать почки, отъ этого лукавицы б у д у т *
сочнѣе

и больше. В ъ Августѣ мѣсяцѣ, выкопавъ

луковицы изъ земли, очистить, перемыть,* истолочь

въ- мраморной ступкѣ, выжать сокъ сквозь холстину, слить въ стеклянку,, хорошенько закупорить и
держать в ъ холодномъ мѣстѣ.

РИСОВЫЙ ПОРОШЕКЪ ДЛЯ УМЫВАНЬЯ.

Возьми Фунт* лучшаго рису, вымой чисто, налей
свѣжею холодною водою, дай стоять десять дней,
переменяя

каждый день воду. Потом* откинь на

сито и дай стечь водѣ,
растирай

в*

когда вода вся стечет*,

мраморной стункѣ, пока рис* пре*-

вратится в * муку и въ нем* не б у д е т * крупинок*.

Сотри

сахарт

3 золотника

съ пол-эолотникомъ

камфоры, положи въ приготовленную рисовую му
ку,

выжми туда сокъ

столько

изъ одного лимона и влей

розовой воды, чтобъ составилось жидко-

ватое тѣсто; тогда разложи тѣсто чаиною ложкою,
небольшими

кучками, на листы

высуши

печѣ.

въ

поставивъ

п

и

с

ч

е

и

бумаги

на ночь. Наконецъ

мона можно положить

Ж

I

ложки порошку, распусти въ водѣ и

умывай этою водою лицо и руки.

и обвари кипяткомъ.Когда вода несколько простынетъ и листья

сдѣлаются

Ж

Ж
Возьми

солнцѣ,

è.

три свѣжихъ яичныхъ бѣлка, взбей съ
*

Французской

1.

мягки, намыль траву и

мой ею лицо и руки.

"

тремя столовыми

СРЕДСТВА ОТЪ ЗАГАРА.

3.

Возьми травы зари или молодыхълистьевъ хрѣну

ную баночку и сохраняй для употребленія. Взявъ
чайныя

креморт^*

тару.

сотри лепешечки въ норошекъ, сложи въ стеклянлвѣ

чайную ложку

• M г- ' • " '

ложками

водки,

дай

'

*

виннаго

•I

спирту

достоять часа два на

СРЕДСТВО СДЕЛАТЬ РУКИ МЯГКИМИ, БЕЛЫМИ И

в ъ него сокъ изъ одного лимона,

НЕЖИВШИ.

смѣшаи и умы-

Возьми

хорошаго квасу, но чтобъ онъ былъ не

вайся поутру и вечеромъ. Приготовлять это умы-

слишкомъ киселъ,

ванье должно передъ тѣмъ, когда хочешь у м ы -

руки квасомъ, вытри пшеничными отрубями.

ваться.

Ж

2.

Хорошо также умываться поутру и вечеромъ с ы вородкой. Приготовляютъ
й

подогрѣй и,

БЫМЫВЪ

на ночь

ПОМАДА ОТЪ ТРЕЩИНЪ НА Г У Б А Х Ь И РУКАХЪ.

Ж

грѣ

или

потомъ процѣди и умывай лицо и руки.

Возьми чайную чашку свѣжаго молока, выжми

во ьми бутылку

у; *л

ее такимъ

образомъ:

свѣжаго неснятаго молока

въ кастрюлѣ, выжми

подо

въ молоко сокъ изъ

одного лимона, смѣшан ложкою.

Когда^молоко

свернется, нроцѣди сквозь салФетку. Въ « * с т о ли-

1.

Возьми олепьяго или козлинаго
свинаго

сала четверть

Фунта,

сала полФунта,

изръжь въ мелкіе

кусочки, вымачивай двои сутки въ холодной водѣ э
перемѣняя

воду; потомъ откинь на холстину, дай

стечь водѣ и, сложивъ сало въ новый горшекъ, налей винограднымъ виномъ,
ч. и.

оставь на сутки. П о
10

—

но

—

—

111

—

МЫЛО ДЛЯ ЛЕДА и ЕУИЪ.

ярошествіи сутокъ, вино слей, прибавь два или три
хорошихъ спѣлыхъ яблоковъ,
кожу

очистивъ

съ нихъ

И вырѣзавъ сѣмена; 2 золотника толченаго

ирнаго корня, одинъ,мушка гный

орѣхъ,

мелко

истолченный, золотникъ толченой гвоздики.
крывъ горшекъ,
жаръ,

За-

поставь въ печь, въ умеренный

часа на два,

а вынувь изъ печи, процѣди

сквозь Фланель, влей 6 золотниковъ растопленпаго
бѣлаго воску,

размЬшаіі хорошенько и сохраняй

для употреблеиія. Губы должно мазать на ночь, а
руки по утру и вечеромъ.

Ж

2.

ладопу 16 золотниковъ,

миндальнаго

масла 3 золотника, бѣлаго воску 2 золотника. Смѣ-

лотниковъ, вепеціанской мыловки 8 золотниковъ,
гвоздики 2 золотиика, мушкатиаго орѣшка золотникъ, корицы золотникъ. Истолки всѣ выгаеозначешіыя вещества, налей бутылкою вшшаго спирта,

поставь въ теплое мѣето, дай стоять иедѣлю,

взбалтывая по времепамъ, потомъ процѣди сквозь
салФетку.

Настрогаіі

передѣлай въ шары, обваляй шары
мукѣ,

масла. Вымазавъ этою по-

суши на солнцѣ,
м ы л о д л я ЛИЦА.

меду четверть Фунта, розовой воды чайную чашку,
столовыя ложки, за не-

имѣіііемъ спирта, можно положить одеколопу, вари на легкомъ огнѣ полчаса,
или скатай въ шары.

разлей въ

Возьми

полфунта ирнаго корпя, 16 золотниковъ

порошекъ, налей б у т ы л к о ю виннаго спирта, дай

Возьми бѣлаго мыла полФунта, хорошаго бѣлаго
двѣ

рисовой

одиііъ мушкатныіі о р ѣ х ъ . Истолки все въ мелкііі

МЕДОВОЕ МЫЛО*

1

въ

роспаго ладону, по 4 золотника гвоздики и корицы,

мадою па ночь руки, падѣнь перчатки.

подъ Ж

испанскаго

или въ мелко просѣяшюмъ крахмалѣ, в ы -

духѣ; когда помада станетъ остывать, положи 2 0

спирту

полтора Фунта

мыла, палей пастоенпымъ спиртомъ, вари на лег-

перетопи въ печи, въ вольномъ

капель бергамотоваго

зернистой стираксы 8 зо-

пустится, тогда вылей па блюдо, дай остынуть,

спермацету 3 золотника,

шавъ все вмѣстѣ,

Возьми ФІялковаго корня 3 2 золотника, роспаг^

комъ огнѣ, М/Ьшая лопаткою, пока все мыло рас-

Возьми свѣжаго перетопленнаго свинаго сала 3
золотника,

^

Формы

стоять троп сутки
процѣди сквозь
лаго

мыла,

в ъ тепломъ м ѣ с т Ь , а потомъ

салФетку. Настрогай 2 фунта б в -

налей

приготовлешіымъ

спиртомъ^

поставь на теплую печь и дай разойдтись мылу..
Между тѣмъ распусти 4 золотиика гумми-трага-j
канту в ъ чайной чашкѣ розовой или номеранцовоі^

t

воды, прибавь в * гуйми 6 ягіѴгіЬііъ бѣлковъ, взбей,
положи в ъ мыло, вымѣшай и прибавь рисовой муки или просѣяннаго лучшаго

Когда нужно употреблять, возьми не много порош*
ку, смѣшай с * розовой водой.

крахмалу столько,

Ж

чтобъ вышло густое тѣсто, Изъ этого т ѣ с т а с к а тай шары, или

сдѣлай бруски, высуши въ т е п -

л о м * мѣстѣ или на солацѣ. Если захочешь сдѣлать
душистое мыло,, положи по четверти

золотника

амбры и мускуса.

поставь въ погреб*,

и оставь

его т а м * до т ѣ х ъ

пор*, пока поташ* разойдется и в * банкѣ б у д е т *
вода,

тогда процѣди сквозь полотно. По-

томъ возьми масла изъ сладкаго миндалю, столько

МЫЛО ДЛЯ Г Л А З *

же вѣсомъ, сколько распущеннаго поташу, слей понашатырю,

бѣлаго инбирю, сахару, леденцу и гвоздики, истолки все въ мелкій порошекъ, прибавь 3 Фунта б ѣ лаго мыла и стаканъ одеколону, смѣшай все в м ѣ стѣ, положи въ кастрюлю, вдри пол-часа на л е г к о м * огнѣ,

Возьми поташу, положи въ стеклянную бапку,

чистая

Возьми по 4 золотника : камФоры,

2ê

мѣшая лопадкою, потомъ выложи н а

блюдо, остуди, скатай шары и высуши.

ташную

воду и масло въ стеклянку, прибавь спир-

т у , выгнаннаго и з * винограднаго вина, вѣсомъ въ
Двое против* водЬі и масла, закупорь стеклянку
плотно и обвяжи

пузырем*, поставь лѣтомъ

на

солнцѣ, а зимой на горячз г ю печь, дай стоять 12
дней.

По

прошествіи выше означеннаго времени

слей собравшееся

на верху вещество въ особую

стеклянку. Умывшись простой водой, возьми на тоненькую холстинку нритиранья, вытри лицо и руки.

БЕЗВРЕДНЫЙ БЬЛИЛА.

Ж

РУМЯНА.

1.

Возьми золотник* лучшаго кармину, сотри съ

Возьми к у с о к * венеціянской мыловки самой чи-

небольшим* количеством* воды; истолки въ иел-

стой, ибтолкй в * мѣдной ступкѣ въ мелкой поро-

кій порошекъ лучшей венеціянской мыловки,

шекъ, просѣй сквойь частое сито, положи въ п е -

сыпь на блюдечко, сдѣлай въ срединѣ ямку, в л и -

- регнапый
уксус*,

у к с у с * на шесть дней, потом*

сливъ

вай понемногу карминъ, растирая палцемъ.

наПо-

перемывай в * водѣ до т ѣ х ъ пор*, пока

т о м * прибавь четверть золотника лучшаго гумми-

йе останется кислоты, iä тѣмъ высуши на бумагѣ.

трагаканту, распущеннаго въ розовой водѣ, и 1 2
ч. п.
10*

Ж И Д К І Я РУМЯНА.

капель прованскаго масла, сотри все вмѣстѣ хорошенько. Разложи образовавшееся изъ смѣси тѣсто

Возьми крѣпкаго виинаго спирту два

стакана,

на блюдечки, высуши въ удобном* мі.стѣ, н а к р ы в *

роснаго ладоііу 4 золотника, красиаго сандалу

кисеею, чтобъ румяны не пылились; когда высох-

золотниковъ, бразильскаго дерева золотникъ. Сан-

н у т * , разотри въ стеклянной или мраморной стун-

далъ, ладонъ и бразильское дерево истолки, всыпь

к ѣ , сложи въ баночку.

Иъ б у т ы л к у , налей спиртомъ, прибавь 5

Пропорцін для составленія с а м ы х * п ѣ ж н ы х ъ рум я н * , разныхъ оттѣнковъ, ииже слѣдующія :

Ж

сѣрпой

по-

ставь въ умѣренио тепломъ мѣстѣ, дай стоять

де-

ціанской мыловки, четверть золотника гумми-трагаканту и 12 капель лучшаго прованскаго масла.

РУМЯН А, ПОХОШІЯ НА НАТУРАЛЬНЫЙ; Д В Ь Т Ъ ЛИДА.

і

скаго

2.

Кармину золотникъ, венеціянской мыловки
золотниковъ, г у м м и - т р а г а к а н т у четверть
12

нибудь

для употребленія.

ВОЗЬМИ

иика, прованскаго масла

какого

душистаго спирту и сливъ въ стекляпку, сохраняй

Возьми золотник* кармину, 3 2 золотника вепе,-

Ж

капель

кислоты, закупорь бутылку плотпо,

сять дней, потомъ процѣди, влей

1.

12

40

золот-

капель.

8 золотииковъ роснаго ладоііу, бразиль-

дерева и квасцовъ.
въ

бутылку

и

Истолки

все

палей хорошаго

мелко,
виннаго

спирту два стакана, закупорь, Поставь на двѣнадд а т ь дней въ теплое мѣсто, взбалтывай каждый
• день

ж з.

раза по два.

Г1о

проіпествіи

озиаченнаго

времени, процѣди сквозь Фланель и слей въ с т е кляику. Когда нужно употреблять, возьми немно-

Кармину золотникъ, веиеціянскоіі мыловки
золотниковъ, гумми четверть золотиика,

всыпь

..

55

прован-

скаго масла 12 капель.
Прибавляя такимъ образомъ по. четыре золотник а мыловки, молено составить самый и Ь к н ы я

ру-

мяна.* Приготовляют* также румяна безъ гумми и
масла.

го на хлопчатую бумагу румяпъ,

натирай

слегка

щеки. Румяна эти можно сохранять десятки л ѣ т ъ ,
слѣдующимъ образомъ: напитай хлопчатую бумагу
я высуши.
ПРАВИЛА ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ЗУБОБЪ

Самое лучшее изъ в с ѣ х ъ нредохраиительныхъ

средствъ для зубовъ,
Послѣ

обѣда и

содержать

ужина надобно

тепловатой водой.

ихъ въ чистотѣ.
полоскать

Ж

ротъ

Пережженной корки чернаго хлѣба 8 золотниковъ, коріандры 2 золотника; истолки мелко, про« ѣ й , смѣшай все вмѣстѣ хорошенько.

Послѣ чаю или горячаго ку-

шанья не брать тотчасъ холоднаго. Не употреблять для

чищенья не извѣстныхъ зубныхъ

по-

рошков* и полосканій. Если у кого здоровые зубы,

Ж

в ъ такомъ случаѣ не нужно ихъ чистить каждый
день

порошком*,

но

только

обмокнув*

мягкую щетку въ полосканье,

вычистить

самую
зубы и

р а з * въ недѣлю.

Д л я чищенья зубовъ употреблять должно самыя
мягкія щетки, потому что жескія щетки стираІОТЪ эмаль и глазурь и портятъ зубы.

ПОРОШКИ Д Л Я Ч И Щ Е Н Ь Я З У Б О В Ъ .

ПОЛОСКАНЬЕ ДЛЯ З У Б О В Ъ .

1.

Ж

Возьми мелко-истолченнаго и просѣяннаго б о резоваго угля 8 золотниковъ,
ирнаго

корня 3 золотника,

мелко-истолченнаго
гвоздики золотник*,

2 0 капель, сотри хорошенько.
*

2.

Лучшей хины 4 золотника, ФІялковаго

корню

2 золотника, березоваго угля 8 золотниковъ;
толки все въ мелкій

порошекъ,

нросѣй,

ис-

Ж

прибавь

коричневаго масла 10 капель, сотри хорошенько.

1.

Амбры золотникъ, мушкатнаго цвѢту золотникъ
розовыхъ цвѣтовъ 2 золотника. Всѣ вышеупомян у т ы й вещества истолочь мелко, налить двумя
стаканами виннаго спирта и дать стоять въ тепломъ мѣстѣ десять дней; а потомъ процѣдить и
сохранять для употребленія. Когда нужно будетъ
чистить зубы, въ чайную чашку воды влить три
чайныя ложки спирту.

смѣшай все вмѣстѣ, прибавь бергамотоваго масла

Ж

4.

Ирнаго корня 4 золотника, ФІялковаго 4 золотника, березоваго угля 8 золотниковъ; истолочь
асе въ мелкій порошекъ и просѣять.

выполоскать, а порошком* чистить не болѣе д в у х *

Ж

3.

-

Полфунта

шалФею,

2. ,

8 золотниковъ

ирнаго кор-

ия

8 золотниковъ ФІялковаго корпя, 2 золотчика

гвоздики;

налить

хлъбнаго

вина,

Д

в ѣ недѣли.

тремя бутылками
дать стоять

очищеннаго

въ тенломъ

По прошествіи означеннаго

містѣ
времени

перегнать черезъ кубъ.

•Ж
Корицы

Ароматическія ванны приготовляются

слѣдую^

щимъ образомъ. Возьми по горсти мяты,

зори г

розовыхъ цвѣтовъ, божья го дерева и тмина, или
ландышевыхъ цвѣтовъ, полыни, маіорана,

калу-

Фера и лавапдовыхъ цвѣтовъ. Положивъ в ъ горшекъ который нибудь изъ вышеозиаченныхъ наборовъ, налить Фуитовъ десять

з.

8 золотниковъ,

кипятку

раза три вскипѣть; процѣдить и передъ
гвоздики,

пнбпрю

и

и дать
самымъ

входомъ в ъ ванну влить отваръ изъ травъ.

коріаидра по четыре золотника; истолочь въ мел-

Для людей слабыхъ, х у д о щ а в ы х ъ или нѣжнаго

кін порошекъ, палить померапцовымъ спиртомъ,

сложенія, весьма полезно употреблять ванны изъ

поставить на солпцѣ на двѣ иедѣли и взбалтывать

х л ѣ б и ы х ъ отваровъ, напримѣръ: возьми два Фун-

по нѣскольку разъ въ день,

т а ячной

сквозь

а

потомъ проц'Ьдить

ВАННЫ.

\

По невозможности во всякое время года купаться въ р ѣ к а х ъ , особенно у насъ, гдѣ едва два
сяца въ лѣто бываютъ къ тому удобны,

ме-

а потому

п должно замѣнять сеіі недостатокъ ваинами. Содержаніе въ чистотѣ кожи, сколько

необходимо

для сохрапепія наружной красоты, столько и для
всего организма. По сему столь значи-

тельному вліянію кожи на цѣльш оргапизмъ человѣческш, требуетъ она съ нашей стороны осооеннаго попеченія. Мы не будемъ здѣсь
ваішахъ,
врачей,

которыя

дѣлаются

Фуитъ сарачинскаго

пшепа и

восемь Фуитовъ пшеничпыхъ отрубей. Рисъ и к р у -

пропускную бумагу.

здоровья

крупы,

по

говорить о

предписашямъ

а только объ ароматическихъ

ваннахъ,

служащихъ к ъ укрѣплепію и чистотѣ тѣла.

пу увари въ особомъ горшкѣ, потомъ всыпь отруби въ чистой мѣшокъ, завяжи, положи
и дай кинѣть

полчаса.

Выливъ

въ котелъ

изъ котла воду

в ъ ванну и н о г д а она довольно остынетъ, выжимай мѣшокъ руками , на подобіе

какъ

моютъ

бѣлье, чтобъ вышла пзъ отрубей клейкость.

На-

конецъ вынувъ мѣшокъ, процѣди въ ванну отваръ
изъ круоъ, а если кому угодно, можно влить иѣсколько бутылокъ молока. Ваііііа эта очищаетъ и
мягчитъ кожу.
При употребленіи ваннъ

падлежитъ наблюдать

слѣдующія правила. Для людей здоровыхъ и молодыхъ,

ванны должно дѣлать въ 2 6

градусовъ

теплоты, а для слабыхъ и старыхъ въ 3 0 . Не х о дить въ ванну вскорѣ послѣ обѣда,

N

ужина

или

сдльн^го двцщйцір и wk цспарврф. Лучшее для с е г а

гвоздичной каліи и ФІалки по 6 золотниковъ; кори-

Bpjöjia цр у^тру, спустя

ц ы 4 золотника; ладопу роснаго 2 золотника; ис-

чяса два црсдѣ зартрака,

цлѵх вечерріиъ за нѣскодько ч а с о в * до ужина.

Кщ

нр цмѣетъ привычки ужинать, можно брать ващзу
«а час*

до трі>р времени,

Оставаться в ъ ваннѣ не долѣе четверти ярса,

йог

трмъ мощно нрл-чара и д а л ѣ е . При в ы х о д ѣ в ы т е с у х а Фланелью

или полотенцомъ и н а «

дфть,сухое бѣдье, цагрѣтое предварительно. П о с л ѣ
Ванны

Ж

к о г д а држищся в ъ п ^

с ^ е л ю . Г о л о в у смачивать теплой водой. В ъ н а ц я д #

реться до

толки все въ мелкій порошекъ.

полезно нациться ч а ю ,

коФею

иди

шо-

крдцту.

3.

Лавандовых*, розовых* и померанцовыхъ

товъ по десяти золотниковъ; ФІалковаго корня

ковый корень и ладонъ истолки, смѣшаіі съ цвѣтами, прибавь пол-золотника бергамотоваго масла.
Подушечки дѣлаются квадратный, продолговатый
съ начала

Б л а г о в о н н ы я подушечки кладутся обыкновение»
в ъ бѣлье и разный

тоалетныя

принадлежности»

Кромѣ пріятнаго запаха, онѣ п р е д о х р а н я ю т *

от*

моли.

Возьми роснаго

должно

въ тафтяный мѣшечикъ,

а

сверху надѣть какой угодно другой, вышитый бисером* или шелками. На востокѣ, гдѣ ароматы в *
большем* употреблеиіи, дѣлают* такія подушечки и носят* съ собою.

ПОДУШЕЧЕК*.

і.

ладону и стираксы по 8

всыпать

порошекъ

АРОМАТИЧЕСКАЯ ХЛОПЧАТАЯ БУМАГА ДЛЯ НАБИВАНІЯ

СОСТАВ* ДЛЯ П О Д У Ш Е К * .

Ж

6

золотниковъ, роснаго ладону два золотника. Фіал-

и овальныя. Приготовленный
БЛАГОВОННЫЯ ПОДУШЕЧКИ

цвѣ-

Возьми хорошей хлопчатой бумаги или вагы, позолот-

ложи въ удобный Фаянсовый сосуд*, нарѣзавъ вер-

никовъ; ирнаго и ФІялковаго корня по 6 золотни-

шка по три въ длину и ширину, пересыпая каждый

ковъ; истолки в * мелкой порошекъ и наполни по-

пласт* одним* изъ выше описанных* порошков*;

душечки.

закрыв* или завязав* плотно сосуд*, поставь на двѣ

Ж

2.

Розоваго дерева и сассафрасу по 8 золотниковъ;

недѣли въ теплом* мѣстѣ. Также можно положить
бумагу въ стеклянную банку и поставить недѣли
на двѣ на солнце. Кто любит* сильный запах*, кла-

—

д у т * ВЪ пррощіси (імбру или мускус*. Xopqflï^ и^ѣдь
при себѣ такія подушечки, когда нужно пррѣпщь
больныхъ, или быть много въ м о д н ы х * сс^рарідэд;
ароматъ лучшее средство против*

прилипчивых*

болѣзней. Въ подушечки, назначенный длл этого,
не худо положить по полу-золотнику камФоры.

iâ3

кёТда чёловѣкъ здоров*,
лЪвѣку йёобходимо знать,

—

ä потому всякому чечто

полезно

и

что

вредно для здоровья.
Одно изъ п е р в ы х * условій въ жизни

человече-

ской—чистый в о з д у х * . У кого есть средства жить
своим* домом*, должно выбирать домъ на возвышенном* мѣстѣ, и если въ городѣ, то не въ т е -

„
-

с н ы х * улицах*, избегать близости Фабрик* и за-

'

«•• і ' " і '

* .

V .ч ' f,

...

,

!

.

-,

водов*, особливо мыльпыхъ, салотопенных*, к о ж е в е н н ы х * и других*, гдѣ могут* быть иснаренія,
вредныя для здоровья, также избѣгать мѣстъ низких* и сырыхъ,

близь болотъ и стоячих*

пру-

д о в * . Иріятно й полезно для здоровья иміть не
далёко отъ дома лѣсъ или рощу, особливо сосно-

ОТДѢЛЕ1ІІЕ VIII.
ОБРАЗЪ ЖИЗНИ, ПОЛЕЗНЫЙ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ.

вую

пихтовую ,

листвиничную

или при дом*

сад* ѵ .
В ъ самом* дом* нужно наблюдать

чистоту
m

и

опрятность ; для возобиовленія воздуха надобно
имѣть вентилаторы, Форточки и камины. Теплота
въ комнатах* должна 1 быть не болѣе 14 градусов*.
Также не худо для очищешя воздуха

ПРАВИЛА ДЛЯ СОХРАНЕИІЯ ЗДОРОВЬЯ-

Я е всегда можно вести образ* жизни по своему
желанію и жить гдѣ пріятно ; но каждый по возможности долженъ беречь свое здоровье. Долгов
временная жизнь тогда только можетъ имѣть цѣну ?

прокури-

вать въ покояхъ селитрой; это дѣлается

таким*

образом*: смотря во величин* комнатъ,

возьми

один* или два кусочка селитры съ лѣсной орѣхъ,
положи на горячія уголья и пронеси по комнат а м * . Иногда можно курить уксусом* съ мятой,
блаёЪвЬннііми порошйаШ и сверками! Л ^ о м ъ о^-

ворять окна, по если домъ стоит* близко рѣки, то
окпа отворять ие прежде восхожденія
закрывать по захождсніи.

Должно

солнца и

принять за

правило, шікогда не оставлять окна отворенными
па ночь; иочной туман* и сыроіі в о з д у х * вредны
для здоровья.
Вставать лѣтомъ въ шесть или семь часовъ,
зимою в * восемь.

а

Пріучаться спать послѣ обѣда

молодым* людям* не должно. Вообще употреблять для сна в * продолженіи с у т о к * , молодым* и
здоровым* людям*, довольно семь часов*, а для
людей с т а р ы х * и с л а б ы х * отъ восьми до девяти.
Ложиться спать въ десять или одиннадцать час о в * : это самое лучшее для сиа время. Спать гораздо здоровѣе на матрацах*, нежели на перинах*;
лучшіе матрацы дѣлаются изъ очшцепнаго

кон-

скаго волоса, также приготовляют* хорошіе матрацы изъ олепьсіі шерсти.Когда случится отдыхать
или спать, въ полѣ ИЛИ въ саду,

пе должпо

ло-

житься подъ тѣиыо б у к о в ы х * , орѣховыхъ, дубов ы х * и бузинных* деревьев*; также не ложиться
прямо на траву,

а

подослав* что-нибудь. Если

случится во время дороги, или по какому-либо
другому случаю, спать на открытом* воздухѣ, тогда должпо теплѣѳ одѣваться, чтобъ предохранить себя отъ вліяиія ночнаго воздуха.
»

В*

пищѣ главное иадобпо соблюдать , чтобъ

припасы были свѣжіе, по излишней діэты и разборчивости должио избѣгать. Мпѣ случалось видѣть людей, которые боятся съѣсть лишпій к у сокъ. Людямъ полиокровнымъ, вставши поутру,
полезно выпить стакаиъ чистой холодной воды и.
немного походить, а потомъ уже пить чай, коФеіі
или шоколатъ, т . е. кто к ъ чему привыкъ. Г д ѣ
поздно обѣдаютъ, въ такомъ случаѣ необходимо
завтракать, но завтракъ долженъ быть легкііі. За
завтракомъ ие должно обремѣиять себя излишнею
пищею, чтобъ послѣ можно было заниматься д ѣ лами. Миогіе вмѣсто завтрака пьютъ шоколатъ
или КОФСІІ, коиечио для людей лривычныхъ, это
не дѣлаетъ вреда; но гораздо здоровѣе употреблять на Завтракъ яйца въ Схмятку, хорошую селедк у , сырую ветчину съ горчицей, а въ лѣтпее время зелень, приготовленную въ видѣ соусовъ, молодую рѣдьку, простоквашу, варенецъ заквашенный, или простой варенецъ, приготовленный съ
творогомъ. Для питья , какъ вообще утверждаготъ Йёдики* лучше ничего иѣтъ, какъ хорошая
вода. Но у насъ въ Россіи болѣе употребляютъ
квасъ по климату и привычкѣ; хорошо сделанный
квасъ едва ли ие здоровѣе воды.
На вопросъ, полезны или вредны вина и другіе
напитки, можно отвѣчать: есть цѣлые народы, которымъ ііеизвѣстны крѣпкія напитки. Также,
многіе достигаютъ глубокой старости, не употребляя совсѣмъ ни вина, ни водки. Въ холодномъ
ч. II.
1Г

климатѣ умѣрбішое употреблеиіе вина болѣе

по-

лезно чѣмъ вредно. Молодымъ лшдямъ не должно
употреблять вина до двадцати-пяти, или по-краиней-мѣрѣ до двадцати лѣтъ.
лому полезно,

Человеку

возмужа-

а иногда и необходимо,

рюмку водки передъ

обѣдомъ іГли

выпить,

завтракомъ,

также во время обѣда выпить рюмки двѣ или три
винограднаго вина. Хорошее пиво и портеръ, употребляемые съ умѣрецностыо, не дѣлаютъ никакого вреда здоровью. Но каждый благоразумный
человѣкъ

долженъ наблюдать за собою,

чтобъ

привычка не обратилась въ необходимость.
Не должно садиться обѣдать после
нѣсколько

отдохнуть.

сильнаго

Пищу необходимо

хорошо разжевывать или мелко резать, потому что
худо пережеванная

пища неудобоварима и обре-

меняетъ желудокъ. Пить много прежде
ленія пищи нездорово, ибо наполнивъ
жидкостью, в ы не въ

употрсбжелудокъ

состояиіи будете принять

достаточна™ количества пищи, для

поддержанія

вашего организма. Послѣ продолжительной прогулки, танцовъ, вышедши изъ бани, надобно остерегаться пить много, особливо холоднаго.

а

потому

каждому

человЬку ,

занимающемуся

письменными дѣлами, необходимо погулять передъ
обЬдомъ на чистомъ воздухе, но только не до
усталости. Какъ бы человекъ занятъ ни
однако-жъ всегда

можетъ удѣлить полчаса

былъ}
для

прогулки, а если стоитъ на дворе дурная погода,
то можно заняться какою нибудь работою,

кото-

рая замйнила бы прогулку. Хорошо кто въ молод ы х ъ лѣтахъ выучился
или другому

токарному,

столярному

ремеслу, которое всегда и

во вся-

ко многіе знатные и богатые люди, но даже государи

занимались й занимаются искусствами и

ремеслами, напримеръ: Петръ Великій зналъ ихъ
нѣсколько. Очень полезно для здоровья заниматься садовыми работахми, движенье на чистомъ возд у х е здорово и пріятно. Однако жъ во всемъ нужна умеренность, работать должно также не до
усталости. Какъ для духа, такъ и для тйла, равно нужны трудъ и покой. Кто не привыкъ къ занятіямъ или не хочетъ заниматься, въ такомъ случае полезно делать небольшія путешествія.

Для

человека здороваго лучше путешествовать

иеш-

комъ, а кому кажется это трудно,, можетъ Ьхать

ТЕАОДВИЖЕНІЕ.

въ экйпажѣ. Верховая йзда,

Движенье необходимо человЬку для сохраненія
здоровья; отъ сидячей жизни, особливо въ

Весьма вредно сидеть въ паклошіомъ положеніи,

комъ роде жизни можетъ пригодиться. Не толь-

движенія, трудной работы, верховой ѣзды, но надобно

номъ воздухе, происходятъ различныя болѣзни.

дур-

игра на

билліардѣ,

Фехтованье, а для дътеи гимнастическія упражненія, также полезны для здоровья : оні» укрЬпля-

—

/

ю т ъ мышцы
помъ.

ч

и

128

слуясатъ

—

.

хорошимъ

маціо-

1

БАНИ И ВАННЫ*

Чистота и опрятность много с п о с о б с т в у ю т

къ

сохраненію здоровья; о*ъ иечистоты происходятъ
разиыя иакожныя сыпи, чесотка, лишаи и другія
болѣзни, а потому держать въ чистотѣ тѣло необходимо. Старинное обыкновеніе въ иростомъ народ* ходить каждую недѣлю въ баню, предъотвращаетъ у ішхъ многія бодѣзни. Русскіе простолюдины часто вылечиваются только одной баней, гдѣ
натершись рѣдькоіі, стручковымъ перцомъ, пастолнпымъвъвшіѣ, и другими снадобьями, пропотѣвъ,
выздоравливаю™. Главное послѣ бани должно о стерегаться, чтобъ не простудиться и не вдругъ
остынуть.

Не должно ходить въ баню вскорѣ по-

с л е обѣда, не мыть голову слишкомъ горячею водою, а потомъ ие окачиваться тотчасъ холодной.
Людямъ

сухаго сложеиія

голову, а потомъ уже купаться. Лучшее для купанья время по утру и вечеромъ; поутру часовъ въ
семь ИЛИ восемь, то есть, черезъ часъ вставши съ
постели, а вечеромъ не задолго до захожденія
солнца. Купаться же въ самый жаръ бодѣе вредпо, чѣмъ полезно, особливо на открытомъ мѣстѣ,
подвергаясь дѣііствію солиечтіыхъ лучей. Поутру
выкупавшись, вытереться полотенцемъ и пемного
погулявъ, позавтракать.
Людямъ слабымъ и старикамъ полезно обтирать тѣло хлѣбнымъ виномъ, смѣшанпымъ пополамъ съ уксусомъ, или однимъ виномъ. Также
очень хорошо для этого настаивать вино или
сннртъ ароматическими травами, напримѣръ : розмариномъ, шалФеемъ, зорей, мятой, божьимъ деревомъ, или взявъ по горсти разныхъ ароматическихъ травъ, налить виномъ и дать стоять дней
десять въ тепломъ мѣстѣ, а потомъ перегнать че-,
резъ кубъ.

полезно мыть голову

ОДЕЖДА.

молодымъ квасомъ.

Одежда должна быть сообразна времени года,
Кто не любить ходить въ баню, можно брать
раза два в ъ мѣ яцъ ванны, a лѣтомъ купаться.
Морское и рѣчпое купанье укрѣпляютъ тѣло. При
купаиьѣ также надобно соблюдать нѣкоторыя предосторожности : напримѣръ, ие купаться вспотѣв-

лѣтамъ и привычкамъ. Никогда не должно пріучать себя одѣваться
что . при

слишкомъ

тепло,

потому

малѣйшеіі неосторожности можно

студиться.

Избѣгать

завязывать

и

ши и послѣ сильнаго движенія, сначала намочить

f

сколько

закутывать

можио

щеки

про-

привычки

платкомъ,

за-

кутывать ш е ю , носить Фла»ёЛевШГ рубашйй й
шерстяные чулки. Во время Сильйыхѣ Морозова ü
въ зимнее время въ дорогѣ, одѣвАтЬся должнб
теплйе. Кто уже сдѣлалъ йрйвычку одеваться
зимою тепло, то весною не должно снимать рано
теплое платье. Носить узкое платье очень вредно,
особенно для женщин* вредны шнуровки. Многія
желают* имйть красивую талію, крѣпко шнуруются и даже спятъ въ корсетахъ, и это одна изъ
в а ж н ы х * причин* многочисленных* женских* болѣзней и гибельных* послѣдствій, которыя терп я т * потом* женщины.
Желающіе имйть здоровыя ноги, должны обращать вниманіе на обувь. О т * тйсныхъ и коротк и х * башмаков* или сапоговъ сжимаются и искривляются пальцы, дѣлаются мозоли, о т * котор ы х * въ послѣдствіи страдают* невыносимо. В ы сокие каблуки препятствуют* свободно ходить и
легко подвергаются вывихам*.
ЗАНЯТІЯ И УВЕСЕЛЕНІЯ.

Заниматься тѣмъ, что нам* нравится, не всегда
з а в и с и т * о т * нас*; у всякаго человека

есть обя-

занности, об* которых* он* должен* сначала подумать, а потомъ уже

свободное время употреби

лять по своему желанію, напрймйр* :

на чѴёйі#

пріятныхъ или полезных* книг*, tia заняті/f Музі^-

вдА, рисованьем* или рукодѣльями. Танцы пригг
й^ддещатть брдфе молрдымъ людям*; они не только не вредны, но даже полезны, если не употрвт
бляютъихъво зло. Послѣ танцев*, ] азгорячась, не
дрлщцо пить холоднаго, не ѣсть мороженаго и берецьрц прост у д ы . Мцѣ случалось эидФть м о л р д ы х *
9sço.6t,, кртррые выпив* о т * неосторожности от an
іцръ холодной воды, лишались здоровья на цѣлук*
щ г ц ^ . Тащщвать часто и до усталости вредно*
^акъ и все в с х о д я щ е е из* мѣры. Цослѣ балу, ДЛИ
іщдвріцлещя сцдъ, це худо взять ванну из* арРгг
матическихъ трав* : это очень освѣждет*.
Карточная игра сдѣлалась теперь почти всеобщ е м * занятіемъ. Не молодым*, людям*, б ы в а ю щим* в * обществѣ, которые не танцуют*, цочти.
невозможно не играть в,* карты. Не должно, рдадк о - ж * дѣл^ть из* карточной игры к а ж д о д н е в н а я
зацятія и просаживать за картами ночи; но и того»
хуже сдѣлать изъ нее ремесло, играя въ д е н ь г в д *
большую игру. Кто играет* хорошо въ ш а х маты, т о т * можетъ заняться ими ; они также занимательны какъ и карты, но не имѣ-*
щ т * таких* в р е д н ы х * нослѣдствій; часто случается видѣть людей, которые раззоряются о т *
карточной игры, а о т * шахматной игры ни кто не
рдззорился. Играть на билліардѣ полезно, потому
что кромѣ пріятнаго занятія, билліардная игра доставляет* хорошій маціон* ; но иногда билліард- х
ная игра в ы х о д и т * из* обыкновеннаго круга, тогда

она дѣлается уже азартною ; есть люди, котор ы е проигрывают* на билліардѣ 2 4 часа, не в ы пуская изъ рукъ к і я .
Если кто имЬетъ хорошій голосъ, не должно
пренебрегать этим* даромъ, но стараться

усовер-

шенствовать его;

грудью

для людей съ крѣпкою

пѣніе не вредно. Также имьющимъ музыкальный
способности надобно усовершенствовать себя въ
м у з ы к ѣ . Музыка, кромѣ того, что можетъ пріятно
развлекать, приносит* пользу и дѣлаетъ человѣка
пріятнымъ въ обществѣ.

и отдохповеніемъ, посвящая свободное время п р і ятному для него заііятію.
Л Ъ Ч Е Н І Е и ЛЪКАРСТВО.

Ко всЬмъ выше с к а з а н н ы м * правилам* о с о х р а нении здоровья, должно прибавить слѣдующее: никогда не должно лечиться и принимать лекарство
безъ н у ж д ы . Часто можио перерватыіаступающую
болезнь одною діэтою, если она происходит* отъ
излишняго обременепія желудка или отъ тяжелой
пищи. Когда чувствуешь давленіе подъ ложкою и
тягость въ голове, въ такомъ случае полезно упо-

Д р у г і я науки и изящныя искусства, к а к ъ т о :
скульптура, живопись, рѣзьба, х о т я и не с о д е й с т в у ю т * улучшенію здоровья, за то дѣлаютъ человека, з а н и м а ю щ а я с я ими съ успѣхомъ, полезным*
членом* общества и м о г у т * обезпечить его

суще-

ствование.
Каждый

домашнія

средства,

а

именно: выпить поутру н а т о щ а х ъ три или четыре
стакана огуречпаго разсолу, принимая черезъ ч е т верть часа и прогуляться одевшись прилично

го-

довому времени, или заняться какою нибудь раба«
тою, требующею довольно сильааго движенія, а

человек*

долженъ имѣть

въ

жизни

цѣль и стремиться къ исполненію ея.

Постоянна

деятельная

отвлекает*

и трудолюбивая

жизнь

отъ многих* пороков*, а праздность питает* ихъ..
Разное положеніе

въ обществе и обстоятельства

не всегда позволяют* избрать р о д * жизни по своему желанію, но не изключая даже низших*
словій,

требить самыя просты я

благоразумный ч е л о в е к * можетъ

со-

всегда

дѣлить нріятньшъ образом* время между трудами

за обѣдомъ употреблять легкія кушанья,

напри-

м е р * : овсяный с у п * , с а г о , жидкую кашицу или
легкій нежирный бульон*

съ бѣлымъ

хлѣбомъ.

Также хорошо принимать кремортарторъ, на стакаиъ горячей воды положить три к у с к а сахару

п

двѣ чаііныя ложки креморгартору ; давъ простыпуть выпить. Кремортарторъ можно

употреблять

вместо питья, стакана по три въ день. Очень з д о рово пить соки, морковный, репный и свекольный,
всѣ они с л а б я т * ,
ч. п.

особливо полезен*
»

морковный
12

сокъ. Медики прописываютъ морковный сокъ во

/всѣ

многихъ болѣзняхъ. Натерши моркови, рѣпы или

смерть. Даже въ хорошо вылуженной посудѣ, ни-

с в е к л ы , выжми сквозь с а л Ф е т к у с о к ъ и выпей на

когда не должно оставлять кушанье до

тощахъ

дня, а выкладывать въ Фаянсовую.

рюмку.

рину, ложась спать хорошо напиться малины, ро-

другаго
употреб-

Случается, что отъ угару бываютъ больны и не

машки, или липоваго цвѣта. Иногда отъ излишней

рЬдко умираютъ, а потому надобно

пищи или отъ простуды, дѣлается въ животѣ боль,

наблюдать,

когда комнаты долго не топлены, то протопивъ не-

тогда надобно напиться перечной мяты и вытереть

много, не закрывать до т е х ъ поръ, пока уголья

животъ деревяннымъ масломъ ; еще лучше если

не потухнутъ и не оставаться въ т Ь х ъ комнатахъ,

прибавить на ложку деревяннаго масла, кусокъ му-

особливо па ночь. Также когда красятъ комнаты,

а

особливо съ примесью

вытереться.

извести,

не

ночевать въ

нихъ. Не оставлять па ночь разгоравшихся

безъ совѣта медика, пускать кровь, какъ дѣлаютъ
Однакожъ въ нѣкоторыхъ случаяхъ,

кровопусканіе необходимо, какъ то , внезапный
ударъ, сильный ушибъ, паденіе съ высокаго

ме-

цечи, то не отворять печь. Не открывать рано о т ѵ

душниковъи печеіі; иногда худо потухшія уголья,
могутъ разгореться и произвесть угаръ.
Во время грозы, также должно брать предосторожности. Не останавливаться въ такомъ

ста или когда разобьютъ лошади.

уголь-

евъ не затушивъ, а если уголья разгорЬлись въ

Никогда не должно, безъ крайней падобяоетии
это многіе.

Не

самая

чаевъ.

легкой простудѣ, особливо когда застудишь йена-

теплымъ

но нерѣдко и

этого также бываетъ множество ыесчастиыхъ с л у -

Въ

шкатнаго масла, величиною съ лѣсный орѣхъ

отравленія,

лять въ пищу неизвЬстныхъ грибовъ и травъ, отъ

Если случится промочить ноги, тотчасъ должно
вытереть и х ъ виномъ и надѣть сухіе чулки.

признаки

местЬ,

г д е миого желЬза или другихъ металловъ, не стоДолжно наблюдать, чтобъ мѣдная посуда, у п о требляемая на к у х н е , всегда была хорошо
жена. Случается,

вылу-

что полуда почти уже совсемъ

сошла, а поваръ или кухарка, приготовляя кушанье, по небрежности оставляютъ его долго стоять в ъ такой посудѣ, отъ этого не только бываютъ

ять близь печи, отхожихъ м е с т ъ ,

водосточныхъ

трубъ. Если застигнетъ гроза въ поле, не
виться подъ

деревьями,

не

бЬжать,

не

станоѣхать

скоро.
Бываютъ

смертные

случаи отъ

следующихъ

причин*: ве должпо входить в д р у г * в *

погреба

или иодвалы, которые долго не отворялись,

сна-

чала надобно отворить двери и провѣтрить. Т о ж е
с ъ осторожностью должпо поступать при чищепьѣ
колодцев*,

чтобъ удостовериться, ие

ли въ колодцѣ в о з д у х * ,

стоит* только

испорчен*
опустить

в ъ колодец* зажженную свѣчу и если она не по-

было вредно, но отводить его отъ этой мысли непримѣтнымъ образомъ. Строго исполнять предпиг
санія доктора, и замѣчая ходъ болѣзни, передавать
подробно врачу. О кушаньѣ и питьѣ для больныхъ
б у д е т ъ сказано ниже.
Беремянныя

женщины

должны

остерегаться

г а с н е т * , то значит* можно чистить. Кромѣ селит-

ушибовъ, паденія, удара и всего

р ы , можно еще очищать в о з д у х * спиртом*. В з я в *

мощетъ повредить имъ. Избѣгать в с ѣ х ъ случаевъ,

вишіаго спирта, налить въ какую отбудь посудину

могущихъ причинить с т р а х ъ / ужасъ, боязнь или

и зажечь. Очищают* еще в о з д у х * хлором*,

г н ѣ в ъ . Удаляться многолюдныхъ собраній, не по-

но

эдѣсь должпо поступать съ осторожностью.
Когда случится въ домѣ тяжело больной,
надобно стараться выбрать для него

то

просторную

наружнаго,

что

дымать тяжелаго, не танцовать. Пищу

употреб-

лять здоровую и

довольно

питательную, имѣть

движенія, наблюдая однакожъ,

чтобъ не

стоять

на ногахъ очень долго и не сидѣть сряду по нѣ-

комнату, удалить всякій шум*, могущій безпоко-

скольку часовъ. Впрочемъ можно заниматься

ить его, приставить человека, привыкшаго ходить

машними дѣлами какъ обыкновенно, до послѣд-

за больными, содержать всегда в * коѵшатѣ ровный

нихъ дней, если нѣтъ ни какихъ особенныхъ при-

свѣжій в о з д у х * , вытирать два раза въ день пол*

падковъ.

тряпкою, смоченною у к с у с о м * , не пускать к ъ больному много посетителей, чтоб* не портили воздух а испареніями п не безпокоили его. ІІолъ въ компате устлать коврами

или войлоками, дабы

въ

случае паденія какой-либо вещи, больной не испугался, наблюдать за ним* н закрывать^ когда
о н * раскроется.

Постель также должно перести-

лать всякій день н переменять на больном* белье,
по только остерегаясь простудить его. Не отказывать больному

прямо ни въ чем*, хотя бы ему ц

до-

Когда случится повѣтріе или повальная болѣзнь^ х
напримѣръ: оспа, корь, скарлатинъ, кровавый поносъ, повальный горячки, въ такомъ случаѣ надобно брать предосторожности. У кого не было прививной оспы или она худо принялась, тому во время повѣтрія должно вести умѣренную жизнь, нёизнурять себя трудами и сильнымъ движеніемъ, нё
бывать въ т ѣ х ъ мѣстахъ , гдѣ ѣсть

зараженные

оспою. Дѣтей, у которыхъ не привита еще
сколько можно беречь отъ сообщенія съ

оспа,

людьми.

могущими занести оспу. Попечительные родители,
не только должны стараться привить оспу въ про-

шаннымъ пополам* съ у к с у с о м * . БЬлье окуривать
можевеловыми ягодами

или порошками.

Носить

долЖеніи п е р в ы х * шести мѣсяцевъ по рожденіи,

при себЬ подушечки съ ароматическими травами,

но наблюдать за ходом* ея, имѢла ли она н а д л е -

положив* въ нихъ поболЬе камфары

жащее дѣнствіе. Иногда случается прививать оспу

му не противно, несколько зубков* чесноку.

два или три раза потому, что она худо принимает-

рошо также ставить въ комнатах* чистый

ся. О признаках* оспы, о ходѣ болѣзни и какъ

вый деготь. Предосторожности одиѣ и т ѣ же

должно поступать съ больными, сказано

будет*

в с е х * поветріяхъ, какъ сказано в ы ш е ; но когда

лѣчебникѣ. Против* кори нельзя

б ы в а ю т * повальныя горячки, лихорадки и крова-

Взять предварительных* мѣръ, но если повѣтріе

вый поносъ, въ такомъ случае, иадобно остере-

кори не злокачествениаго свойства, то корь почти

гаться употреблять въ большем* количестве креп-

неизбѣжна, при хорошем* присмотре она прохо-

Hie напитки, не есть с ы р ы х * и недозрЬлыхъ пло-

д и т * легко и не опасна, главное надобно беречь

д о в * , молока, а употреблять более легкую мясную

отъ простуды потому, что если корь застудят*

и

и питательную пищу, не ходить рано утром*

и

она скроется внутрь, тогда болезнь делается опа-

поздно вечеромъ, содержать въ теплѣ живот*

и

сною.

ноги, не выходить со двора съ

в ъ домашнем*

Предосторожности

против*

кори

можно

брать только следующія : избегать сообщенія съ
домами, гдѣ есть больнЬія корью. Скарлатин* почти такая болЬзнь, отъ которой нельзя уберечься.
Во время повЬтрія,

должно

остерегаться, чтобъ

скарлатиръ не занесли въ д о м * . Хорошее предостерегательное против* скарлатины средство, белладона, но ея употреблять должно
шись съ медиком*.

посоветовав-

Когда свирЬпствуютъ

выше-

означенныя болезни, иадобно наблюдать чистоту
В * комнатах* и въ одеждЬ, умеренность въ пище.
Курить въ комнатах* можевеловыми ягодами, уксусом*,

настоениымъ ароматическими

а если коберезо-

тощимъ

во

желуд-

ком*.
•

В ъ путешествіяхъ и въ дороге, особливо съ семейством*, должно

брать следующія

предосто-

рожности: если нЬгъ надобности спЬшить, въ так о м * случаЬ Ьхать лучше только диемъ, съ ночлег а выезжать въ шесть или семь часовъ, останавливаться въ девять или десять. Лѣтомъ не ъхать
жаръ, какой бы ни б ы л * экипаж*,
ляска или карета. Комнату для

повозка,

ночлега

можности выбирать чистую, прокурить

въ
ко-

по

воз-

или

про-

травами.

Обтирать руки, грудь и даже тело спиртом*, смѣ-

Хо-

* Смотри туалегь, ароматпческія подушечки.

вѣтрить. Пищу употреблять свѣжую, если нельзя

го парода составляетъ

достать мяса или живности, можно замѣнить ихъ,

должно наблюдать, чтобъ онъ приготовленъ былъ

молокомъ, яйцами. Не худо взять съ собой хоро-

изъ свежей муки, хорошо выквашенъ и выпечеиъ,

шо испеченныхъ сухарей пшеничныхъ и ржаныхъ

безъ

потому, что не вездѣ можно достать хорошій хлѣбъ.

или соленую; также вяленую, но хорошей доброты

Также надобно запастись крѣпкимъ бульономъ * и

не попортившуюся и умеренно. IIa м е с т е работъ

лимонами. На всякій случай должно имѣть при

дЬлать для

себѣ нѣкоторыя лѣкарства.

вода и

сдѣлать, то давать имъ чистую проточную воду;

иногда дурнаго качества, производитъ болѣзни, а

если нельзя достать хорошей воды рЬчной или ко-

потому не пить безъ разбора; поправлять воду мо-

лодезной,

жно слѣдующимъ образомъ : погрузивъ въ нее н е -

настоявъ ирнымъ кориемъ. Одежда должна быть

сколько разъ раскаленное желѣзо, подливъ хоро-

просторная, соответствующая времени года и м о -

шего винограднаго вина, или положивъ

гущая защищать отъ вліянія переменной погоды.

канъ

воды ломтика два

Переменная

лимона

въ с т а *

и кусокъ

са-

хару.

закалу.

Мясо

ржаный хлѣбъ, а потому

и рыбу употреблять свЬжую

рабочихъ к в а с ъ ,

a гдѣ этого нельзя

можно поправлять ее вливъ уксуса или

Когда случится во время дороги дать людямъ розд ы х ъ , г д ѣ ііѣтъ жилья, въ такомъ случаѣ надобно
выбирать сухое возвышешюе мѣсто, раскинуть палатки ИЛИ сдйлать шалаши. Не позволять ложиться

О СОХРАНЕНИЕ ЗДОРОВЬЯ ЛРОСТАГО НАРОДА В О В Р Е М Я

на голой землЬ, а что иибудь подославъ. В ъ жар-

ДОРОГИ*

кое время, особливо въ полдень, не изнурять безъ
крайней нужды работами и большими переходами.

?

Часто случается, что рабочіе люди отправляются иногда за несколько сотъ верстъ для снисканія
промысловъ, такъ напримеръ: на золотыхъ прійс к а х ъ и въ другихъ случаяхъ. Тогда нужно

имъ

наблюдать, чтобъ отъ неосторожности они не с д е лались больны, или не завелось между ними какой
нибудь повальной болезни. Главную пищу проста• Смотри поваренную часть.

Наблюдать чистоту и опрятность, купаться въ проточной в о д е .

Останавливаясь

въ

селеиіяхъ,

ne

должно помещать много людей въ одну избу, проветривать и освежать въ неіі воздухъ, открывая
окна и ирокуривая

можевелышкомъ,

выми ягодами и уксусомъ.

можевело-

Не выходить съ то-

щимъ желудкомъ въ дорогу и на работу, а сначала
позавтракать. ТІослѣ работы и сильнаго движепія,
особенно вспотѣвши, не пить холоднаго. Пообѣ-

давъ или во время роздыха, не ложиться па солн-

товъ. Отъ многаго употреблепія мяса,

цѣ и сырой землѣ. Кто привыкъ, тому полезно к у -

дя™

рить табакъ;

не свѣжее. При употребленіи мясной пищи, дол-

часто случается,

что близко нѣтъ

доктора, а потому необходимо имѣть съ собою,
завѣдывающему партіею, простыя лѣкарства.

различный

болѣзни,

происхо-

особенно когда мясо

жно имѣть соразмѣрноо тѣлодвиженіе, а потому
для людей ведущихъ сидячую жизнь, мясная п и ща слишкомъ тяжела.

СЪЪСТНЫЕ

ПРИПАСЫ, У П О Т Р Е Б Л Я Е М Ы Е

ВЪ

ПИЩУ

2

СВОЙСТВО И Х Ъ .

Главная и для всякаго человѣка необходимая
пища изъ царства растеній есть хлѣбъ, который и
долженъ быть хорошо испеченъ, изъ свѣжей, не
задхлои муки. В ъ пѣкоторыхъ мѣстахъ

пекутъ

х л ѣ б ъ изъ овсяной, ячменной и гречневой муки,
съ

примѣсью

не

такъ

одной

малаго количества ржаной, но опъ

здоровъ,

какъ х л ѣ б ъ , испеченный изъ

ржаной муки. Горячій,

тотчасъ

вынутый

изъ печи хлѣбъ, особенно съ масломъ, есть вред-

Лучшимъ

мясомъ, считается мясо отъ

взрос-

лаго вола или коровы. Свѣжая малосольная

говя-

дина почитается полезною и питательною пищею,
даже

для выздоравливающихъ.

Мясо

молодыхъ

животиыхъ вкуснѣе, сочнѣе и питательнѣе.
Телятина

имѣетъ

пріятный вкусъ, особливо

когда теленокъ выпоенъ молокомъ, она нѣжнѣе
говядины и легче переваривается въ желудкѣ. Изъ
головы и ногъ телячьихъ приготовляется разными
манерами студень или желе, съ прибавленіемъ ви-

ная, неудобоваримая пища.

нограднаго вина и пряностей. Желе

Хлѣбъ изъ пшеничной или крупичатой муки, гораздо питательнее и легче для желудка, особенно
разслабленнаго болѣзнію, нежели ржапой. Крендели, сухари, булки и другой хлѣбъ, приготовленный изъ крупчатой муки, смотря по различному
приготовленію, бываетъ болѣе или менѣе отяготителепъ для желудка.

шія силы, а потому полезно для людей с л а б ы х ъ ,

Сѣверпые
пищи,

нежели

жители более употребляютъ

мясной

жители ю ж н ы х ъ и жаркихъ клима-

это весьма

питательно и превосходно востановляетъ изнемогизнуренныхъ болѣзпями.

Молодые барашки составляю™ хорошую и питательную пищу. Они имѣютъ лучшій в к у с ъ в е с ною въ Апрѣлѣ и Маѣ мѣсяцахъ. Мясо молодыхъ.
барйновъ,
питавшихся хорошимъ кормомъ, также
здорово и питательно. Мясо же с т а р ы х ъ барановъ,
по сухости и жескости своей, весьма не удобоваримо и мало-питательно. Мясо молодыхъ козлят&

вкусна, нѣжно

и удобоваримо, его

съ пользою

можно давать даже выздоравливающим* отъ тяжк и х * болѣзнеи. Старая козлятина жестка, имѣетъ
противный вкусъ и з а п а х * .
Свиное

б у е т * крѣпкаго и здороваго желудка, а потому
и выздоравливающим*

давать его не

должно.

Цыплята и молодыя курицы составляют* легкую и удобоваримую пищу. Бульоны, приготовляемые изъ нихъ, съ пользою употребляются для
больных* и с л а б ы х * людей.
Молодыя индѣйки

имѣютъ мясо иѣжное, пита-

тельное и удобоваримое;
желое и безеочное,

старыя же жесткое, т я -

Бѣлое

лучшій и пріятнѣйіііій вкусъ.
Дичина
большемъ

мясо, особливо соленое и копчепое, тре-

больным*

рсеныо и въ началѣ зимы, гуси и утки имѣютъ

мясо молодых*

ин-

Гусиное

Мясо рябчиковъ

здороваго и крЬпкаго

желудка,

оно не годится

для людей с л а б ы х * и выздоравливающих*. Г у с и ное сало и конченые гусиные полотки, также очень
тяжелая пища.
Молодыя
питательное

откормлепыя утки имѣютъ вкуспое и
мясо оно нЬжнѣе гусинаго, по легко

отягощает* слабый

и

разстроенпый

.•г

желудок*.

Тетеревьі

имѣютъ

мясо

нежно,

вкусно,

питательно и

удобоваримо, его можно съ пользою давать выздоравливающим* отъ болезней.
Молодыя куропатки,

составляют* вкусную, пи-

тательную и полезную пищу для б о л ь н ы х * .
,'„ О д р у г и х * родах* дичины я не упоминаю потому, что много зависит* отъ того, каким* образом*
она будет* приготовлена. После рябчиковъ и куропаток*, лучшую и удобоваримую пищу соста-

вляют* стрепеты, тетерьки,
драхвьі, дикіе гуси и утки.
Молоко
во

мясо вкусно и питательно, но требуетъ

количеств*.

весьма вкусное и питательное.

д е е к * можно давать выздоравливающим* отъ б о лезней.

осенью бываетъ лучше, вкуснѣе и вЪ

глухге

тетерева,

служит* вмѣстѣ пищею и питьемъ,

многихъ болЬзняхъ благотворныя

и

цѣлебныя

дѣііствія оказывает*. Масленыя частицы, изъ мо-

лока отделяемый, даютъ сливки, сметану и масло„
служащія главною приправою кушаньям*. Одиакож* всЬжирныя и очень масляпыя кушанья вредн ы для люден, имЬющихъ слабый и разстроенпый желудок*. Масло употребляемое въ кушанье
должно быть свѣжее; горькое и затхлое, производит* изгагу, боль и резъ въ живогЬ и множество» д р у г и х * в р е д н ы х * последствіи. Земляиыя
13
ч. и.

частицы,
тѳорогъ,

находящіяся

въ молокѣ,

составляют*

который требует* для своего варенія здо-

роваго и крѣпкаго желудка, и для людей с * слабым*

желудком*

вреден*.

Сыворотка

употре-

бляется во многих* болѣзняхъ, она утоляет* жар*
и жажду,

и имѣетъ питательное свойство.

людей

разстроеннымъ слабым*

также

с*

одержимых* лихорадкою

или

Для

желудком*,
горячкою,

молоко и молочная пища вредны.

Масло прованское,
ное,

маковое; орѣховое и конопля-

употребляются обыкновенно для

приправы

ными, они составляютъ легкую, вкусную и питательную пищу. Живущіе въ пресной водѣ и большихъ озерахъ сиги и судаки,
тательная и удобоваримая
ныя, бѣлотѣлыя, въ

весьма вкусная пи-

пища. Большія

чистыхъ водахъ водящіяся

щуки, требуютъ здороваго и крѣпкаго желудка, и
для больныхъ. не годятся. Караси,

живущіе в ъ

тинистыхъ

почитаются

и

нечистыхъ

вредною пищею. Стерляди

прудахъ,

имѣютъ мясо нѣжное,

вкусное, но очень жирное, а потому должны быть
употребляемы въ пишу съ осторожностью.
составляютъ

вкусную

слишкомъ жирны,

да было свѣжее, но и тогда не должно употреблять

желудокъ, употреблять ихъ не годится.

его слишком*

бица,

лососина,

Угри

и питательную пищу, но

кушаньевъ. Надобно наблюдать, чтобъ масло всегмного потому, что о т * излишняго

жир-

и людямъ имѣющимъ слабый
Бѣлоры-

осетрина, треска, семга, бѣлуга и

употребленія масла, дѣлается слабость въ желуд-

другія твердое и жесткое

к ѣ и к и ш к а х * , острота въ с о к а х * , отрыжка, изгага,

особливо морскія, хотя и составляютъ весьма вкус-

невареніе пищи и другія вредныя послѣдствія.

ную и питательную пищу, однако требуютъ здоро-

Свѣжія куриныя яйца,
сварепныя въ смятку,
составляют* легкую и питательную пищу, если
они умѣреііно употребляются. Печеныя, круто »
свареныя и не совершенно свѣжія яйца, не удобо-

варимы и вредны. Г у сипы я, утиный и индѣечьи
яйца тяжелѣе к у р и н ы х * .
Рыба

составляет*

весьма питательную пшцу,

особливо имѣющая бѣлое и нѣжное мясо и въ рѣ-

к а х * водящаяся. Ерши,
пискари,
\

даже

могут*

окуни, сняткиу гольцы и
быть употребляемы боль-*

мясо имѣющія

рыбы,

ваго желудка и больнымъ давать ихъ не должно.
Свѣжія сельди очень полезны для выздоравливающихъ, о н і умножаютъ позывъ на пищу и помогаютъ

пищеваренію. Раки

имѣютъ

вкусное, пи-

тательное и удобоваримое мясо, они полезны въ
чахоточныхъ изнурительыыхъ болѣзняхъ. Однако
не во всякое время года бываютъ полезны для употребленія,

лучшіе раки бываютъ начиная съ Мая

до конца Августа мѣсяца. Мертвыхъ раковъ употреблять въ пищу не должно, отъ такого неблагоразумная употребленія ихъ, нерѣдко бываютъ

%

I

II !j

Hi j

-

148

—

'

Морковь,

дурныя послѣдствія. Свѣжія и живыя уШрЩЫ\

селлерея

почитаются вкусною, пріятною, легкою и удобойаримою пищею, умѣреипое употребленіе ихъ не мо/
жетъ быть вредно. Многіе почигаютъ устрицъ ц е лебною пищею въ чахотныхъ

изнурительныхъбо-

i

уйѣрепно

и не

и ячневая

пшено, просо,

гречневая,

овсяная

крупы, приготовленный разными мане-

рами на водѣ или молокѣ, питательны и полезны.
Горохь
*

и бобы, весьма питательны, но требуютъ

здороваго желудка, для соверіпеинаго

ихъ

сва-

ренія.

Квашеная

капуста,

почитается

цѣлебною въ

цыыготной боліізпи пищею. Приготовляемыя изъ
свѣжеіі и кислой капусты щи, составляютъ в к у с ную и здоровую пищу.
.

Картофель,

употребляемый съ приправами, пи-

тателееъ и не вреденъ, но излишнее употребленіе
его, особенно безъ приправпь, нездорово., Также
не должно употреблять много молодаго картофеля,
когда онъ не достигъ совершенной зрѣлости.

и употребляются въ приправу

употребляемые свѣжіе въ пиздоровѣе

свѣжихъ.

Шпинатъ, щавель,
I

Сарацинское

весьма, полезную

приправу многихъ кушаньевъ, гораздо

давать

больнымъ.

пастарнакь,

щу не вредны, но соленые огурцы, составляющее

правлять перцомъ или лукомъ. Впрочемъ надлеее

петрушка,

составляютъ

пищу,

Огурцы и тыква,

для лучшаго сварепія ея въ желудкѣ, должно приупотреблять

свекла,

многихъ кушаньевъ.

быть совершенно свѣжая, безъ запаху и ржавчины,

житъ

vi спаржа,

и здоровую

лѣзняхъ. Икра, употребляемая въ пищу, должнй
j

рѣпа,

свекольникъ, лебеда и снить,

употребляются для щей, ботьвинья и соусовъ, составляютъ пріятную и здоровую пищу, особливо
если хорошо приготовлены.
Грибы,

составляютъ вкусную

ди, имѣющіе

слабый желудокъ,

пищу,

но лю-

особливо

ные употреблять ихъ не должны.

Многіе

больро-

ды грибовъ, по ядовитости своей, весьма опасны,
а потому употреблять ихъ должно съ осторожностью.
Сморчкй составляютъ тяжелую и неудобоваримую пищу, употребляются

болѣе для приправы

кушаньевъ.
л»

Изъ плодовъ употребляемыхъ въ пищу, самые
здоровые хорошіе спѣлые яблоки и вишни. Печеные яблоки составляютъ весьма легкую и пріягную пищу для
ч.

и.

больныхъ.

13*

\

—

m

—

Разныхъ родовъ груши и бергамоты

хотя и пи-

тательпѣе яблоковъ, но не столь удобоваримы, и
в ъ слабыхъ ж е л у д к а х *
и рѣзъ. Вареныя

легко

производятъ боль

и печеныя груши съ сахаромъ*

могутъ употреблять даже больные.

вареныя въ сахарѣ и соленыя не производятъ никакого вреда. Недозрѣлыя сливы и вообще в с *
плоды, производятъ сильные поносы съ болью,

ны

и зеренъ,

употребляемый безъ Кожи-

превосходно служить во многихъ

болѣзияхъ и горячкахъ, къ утоленію жара и ж а ж д ы и отвращаетъ гнилость въ сокахъ.

Арбузы,

совершенно

Сокъ выжатый изъ апельсиновъ, и смѣшанный
съ водой и сахаромъ, составляютъ вкусный лимосколько

лимоннаго

соку и винограднаго

вина.

Апельсинная корка, варенная въ сахарѣ, укрѣпляетъ желудокъ и помогаетъ пищеваренію.
Лимонный сокъ употребляется для

приправы

многихъ кушаньевъ, онъ имѣетъпрохладительную,

р*зомъ и кровью.

випоградъ,

даже и больнымъ.

надъ. Можно также прибавлять въ лимонадъ н ѣ -

Свѣжія сливы употреблять должно умѣренно, но

Спѣлый

употреблять ихъ полезно не только здоровымъ, но

спѣлые и красное

тѣло

имѣющіе, во многихъ болѣзняхъ составляютъ по-

жаръ и жажду утоляющую, и гнилость въ сокахъ
истребляющую силу. Лимонная корка, вареная въ
сахарѣ,

укрѣпляетъ желудокъ и

способствуетъ

пищеваренію.
Всѣ спѣлыя ягоды, какъ то: земляника,

ка, малина, брусника-, черница, клюква,

клубни-

морошка,

употреблеиія арбузовъ, легко могутъ произопдти?

смородина и другія, заключая въ себѣ пріятный
кисловатый сокъ, утоляютъ жаръ и жажду. Лимонадъ, приготовляемый изъ ягодныхъ сыроповъ
и морсовъ, можно употреблять почти во в с ѣ х ъ

понось, вѣтры и боль въ животѣ.

болѣзняхъ.

лезную

пищу,

ибо сокъ ихъ

прохладителыіаго

свойства утоляетъ жаръ и жажду. Отъ излишняго

Дыни,

бываютъ разныхъ родовъ и вкуса, онѣ

довольно тяжелы и требуютъ здороваго и крѣпкаго желудка, а потому употреблять ихъ должно съ

Всѣ пряности, какъ то: корица, гвоздика, перець,
инбирь, мушкатный орѣхь, мушкатныіі цвѣтъ, горчица и другія, имѣющія пріятный, ароматическій

инбиремъ и сахаромъ.

и острый вкусъ, умѣренно употребляемый для при-

Апельсины имѣютъ пріяптыіі вкусъ, утоляютъ
жаръ и жажду, отвращаютъ гнилость въ сокахъ.

укр'Ьпляютъ

правы кушаньевъ, способствую™ пищеваренію и
желудокъ. Излишнее

употребленіѳ

пряностей, раздражает* желудок* и, умножая его
чувствительность, причиняет* въ нем* боль, жжете,

изгагу, сильную жажду, судороги,

ки, воспаленія,

и различныя

внѣшней поверхности

лихорад-

сыпи и пятна на

тѣла.

1Питье, растворяет* и разжижает*

сгустившую-

ся кровь и соки тѣлесные и предохраняет*
от*

поврежденія.

Лучшим*

питьем*

ихъ

считается

прѣсная, чистая, мягкая, безвкусная и безцвѣтная
- »

вода.

Вода имѣющая

п а х * , несовершенно

особенный в к у с *
прозрачная,

себѣ инородныя частицы,

или за-

содержащая в ъ

вредна для

здоровья.

В ъ мѣстахъ гдѣ нѣтъ хорошей воды, можно поправлять ее лимонным* и клюковнымъ
уксусом*,

соком*,

кремортарторомъ,- виноградным*

ном*« Также

хорошо очищать воду,

пропуская

сквозь суконный кошель чрез* березовый
Мутная, въ болотах* и не ч и с т ы х *

уголь.

прудах*

ячая и не проточная вода, вредна для

ви-

сто-

здоровья

и многія.произраждаетъ болѣзни.
Хорошій,

не очень густый, не перекислый и

приправленый мятою квась,

составляет* весьма

полезное и здоровое питье. Квасы: медовый,

ничный, клюковныйу яблочный,

грушевый,

брус-

имѣют*

пріятный в к у с * , црохлаждаютъ и утоляют*
жду : кислыя щи въ

слабых*

жа-

желудках* про-

изводят* вѣгры.
і.

Збитень,

требленіи.

Его обыкновенно приготовляютъ

изъ

воды, меду, перцу, лавроваго листу и гвоздики.
В ъ иашемъ холодномъ климатѣ, збитень очень полезенъ, особливо осеиыо и зимою, въ пасмурную
и холодную

погоду. Онъ также служитъ хоро-

шимъ предохранительнымъ средствомъ отъ цынги.
Медь приготовляютъ посредствомъ варенія, заквашиванія и броженія. Хорошо перебродивіпій и
не слишкомъ хмѣлыіый медъ,
ное,

составляетъ

пріятное питье и помогаетъ

Кмоковиьш

и вишневый

медъ,

вкус-

пищеваренію.

имѣетъ

пріятный

вкусъ, и лѣтомъ превосходно служитъ къ утолеиію жажды. Отъ излишняго употребленія

кріп-

кихъ и хмѣльныхъ медовъ, такія же происходятъ
слѣдствія, какъ и отъ крѣпкихъ напитковъ.
Пиво,

приготовляютъ

различными

способами

изъ ячмепнаго и ржанаго солоду, и изъ пшеничной и ржаной муки. Отъ болыпаго употребленія
крѣпкаго

и

густаго шіва,

обременяются
тами ,

слизистыми и клейкими

отъ чего

кія и уйорныя
тается

только

тёлыіымъ' и

желудокъ и

нерідкоболѣзни.

происходятъ
Сладкое

питательнымъ,
укрѣпляющимъ.

теръ заключаегъ въ себѣ

кишки
мокрожесто-

пиво

а горькое
Аиглійскій

почипитапор-

пріятную горькость

и

очень крѣпокъ; онъ весьма питателенъ, и вредепъ
для людей, ведущихъ сидячую жизнь. Приготов-

въ простом* народѣ въ большем* упо-

I

ляютъ также пиво съ полынью, сосновыми шиш-

j

нами, можсвельникомъ и горечавкою,
полезно употреблять людям*

также пиво

цынготнаго

сложе-

нія. Мартовское пиво почитается лучшим* и ц е лой г о д * безъ поврежденія сохраняемо

быть мо-

жетъ.

производя благотворное раздраженіе въ желудкѣ,
помогают* пишеваренію, укрЬпляютъ и возстановляютъ изнемогшія жизненныя
же

«

вина,

употребленіе

силы.

виноградных*

Излишнее

винъ,

особенно

к р е п к и х * , сопровождается весьма худыми и опа-

р

Виноградный

ніе винъ, полезно для здоровья потому, что они,

приготовляемыя въ север-

н ы х * странах* б ы в а ю т * кисловатыя,

а въ

юж-

сными следствіями,
и полнокровных*.

наипаче у людей м о л о д ы х *
Отъ причиняемаго 'винами въ

н ы х * сладкія. Естественный ц в е т * виноградных*

т ѣ л е великаго раздраженія, происходят*: боль въ

вин* есть белый и красный. Белый ц в е т * въ по-

желудкѣ, тошнота, рвота, боль и р ѣ з * въ к и ш к а х * ,

следствіи переменяется

поносы, неутолимая жажда, сухость въ ротѣ, сла-

въ желтоватый,

примеси жженаго сахару въ темножелтый;

а отъ
крас-

бость въ желудкѣ

и многообразныя

накоплены

ныл вина также подцвъчиваютъ сандалом* и яго-

нечистот* въ пище-пріемныхъ п у т я х * . Отъ после-

дою черницею. Легкія кисловатыя вина, называе-

дующего потомъ разслабленія во всѣхъ

мый столовыми,

тѣла, съ неправильным* кровообращеніемъ повре-

умеренно употребляемыя , спо-

частях*

собствуют* пищеваренію и полезны для здоровья.

жденным*

Обыкновеннейшія

многообразныя сыпи, и пятна на т е л е , ломотныя

изъ нихъ с у т ь : Французскія,

Германскія и Венгерскія. Рейнвейнъ,
пріятнейшимъ и

полезнейшим*.

почитается
Сладкгя

вина

й водяныя

пищевареніемъ, раждаются наконец*
болезни, совершенная

неспособность

ко всяким* умственным* упражненіямъ,

бредъ,

большую и м е ю т * крепость и обыкновенно упо-

бешенство, судороги, корчи и многія другія про-

требляются за десертом*, для укрепленія желуд-

должительныя и неизлечимыя болезни. Молодыя

ка и лучшаго сваренія пиши, особливо твердой и

вина, содержащія въ себе много

неудобоваримой. Известнейшія и более употреби-

меняют*

тельный изъ

произраждаютъ каменную и ломотную болѣзнь.

нихъ

Португальскія,

Итальянскія и Греческія.

Испанскія,

Первое место

сладкими винами занимает* Токайское

между

вино, оно

ею

кислоты,

желудок* , напоследок*

обре-

нерЬдко

Умеренное и благоразумное употребленіе

водки

и настойки не безполезно, особливо кто принуж-

имеет* превосходный вкусъ и запахъ, и б л а г о -

д е н * долго бывать на сыром* и холодном*

творным* образом* возбуждает* и оживляет* к р е -

д у х е , въ зимнее и осеннее время. Крѣпкіе напит-

пость и силу тѣла нашего. Умеренное употребле-

ки, не умеренно употребляемые, препятствуют*

воз-

—

156

—

—

пищевареиію и разслабляютъ жиЗиениыя

силы,

помрачаютъ разумъ, произраждаютъ жестокія болезни, параличь и бѣдствеиио прекращаютъ жизнь
неіцастнаго.
кр1шкаго*с.юженія,

умеренное употребленіе чшо безвредно, особенно
долгое время на стужѣ и въ дорогѣ въ холодную
и сырую погоду находящихся. При иалишііемъ.фсе
употреблении чаю, и при томъ крѣпкаго, кровли
соки жидѣютъ и твердыя части тѣла ослабѣваіцтъ.
Отъ этого происходятъ

невареніе желудка, нако-

пленіе нечистогъ въ кишкахъ, тошнота, безсонница и трепетаніе сердца; а потому, людямъ слабонервнымъ, употреблять много и крѣпкаго чаю не
годится.
Кофей,

корицы и другихъ пряностей,
Польза

и вредъ,

происходящее

много зависятъ отъ

способствуетъ пищеваренію

и пріятно волнуетъ

кропь. Неумѣренпое же употреблеиіе коФею сопровождается жестокими припадками и опасными
слѣдствіями.

отъ

пищи и

воспитанія , образа

жизни, привычки * и многоразличнаго ея приготовленія. Людямъ, которые много трудятся иди довольно имѣютъ движенія, болѣе потребно пищи,
нежели людямъ ведущимъ сидячую жизнь. Вообще, какъ недостатокъ въ свѣйсей хорошей пищѣ,
такъ и излишекъ вредны. Простая, мало-сложная
пища , приготовленная изъ свѣжихъ припасовъ,
есть самая полезнѣйшая для человѣка.
употребленіе

пряностей,

болѣе

Излишнее

вредно , чѣмъ

полезно.
КУШАНЬЯ ДЛЯ В О Л Ь Н Ы Х Ъ И

въ маломъ количествѣ употребляемый,

притомъ не очень

густой.
питья,

Для людей здоровыхъ и

157

ВЫЗДОРАВЛИВАЮЩИХЪ.

г

Пища больнымъ дается по предписанію медика,
смотря по болѣзни. В ъ тяжкихъ болѣзняхъ, какъ
напримѣръ: въ горячкахъ, тяжелой оспѣ и многихъ другихъ, больные иногда по нѣскольку дней
вовсе не принимаютъ ни какой пищи. Но въ про-

Равпымъ образомъ и многое употребленіе шо-

должительныхъ болѣзняхъ и выздоравливающим^

колату обременяетъ и отягощаетъ желудокъ; ибо

необходимо давать приличную гіишу и питье. Ч а с -

пріятиости, которыми обыкновенно бываетъ при-

то, по незнаиію или по просьбѣ больнаго,

правленъ шоколатъ, горячатъ кровь и весьма х у -

ему тяжелую и вредную пищу, отъ-чего болѣзнь

дыя производятъ слѣдсгвія. Людямъ,

снова ожесточается и больной нерѣдко жертвуетъ

имѣющимъ

здоровый и крЬпкій желудокъ, можетъ быть позволено употребленіе шоколагу, и то безъ ванили.

* Человѣка.
ч.

II.

даютъ

. .
14>

жпзпыо. Потому мы помѣщаемъ здѣсь

кушанья

пока оно совершенно разварится. Когда

для болыіыхъ, которыя не принадлежа™ к ъ обыкновенной кухиѣь

ку толченой корицы; а если, по причин* болѣзнп,
нельзя класть корицу, можно прибавить воды

овсяныхъ

крупъ,

мой, палеіі двумя бутылками воды,

вы-

поставь

ва-

риться. Когда крупы хорошо разварятся, процѣди
сквозь сито. Сполоспувъ

бу-

детъ подавать, положи немного сахару и щепот-

о в с я н ы й СУПЪ. '
ВОЗЬМИ четверть Фунта

У

четверть Фунта

черно-

изъ

померанцовыхъ цвѣтовъ.

'

САЛЕПЪ.

I

А

V

Салепъ приготовляется слЬдугощимъ образомъ:
возьми чайную ложку салепу и чайную чашку в о -

сливу холодной водой, положи въ супъ, поставь

д ы , молока или бульону,

опять на огонь и давъ черносливу увариться, по-

легкомъ огпѣ. Приправлять салепъ можно впно-

соли ие много. Е с л и супъ приготовляется для в ы -

граднымъ виномъ,миндальпымъ молокомъ, или ка-

з д о р а в л и в а ю щ а я , то можно положить въ него к у -

кимъ нибудь сыропомъ, т. е. что назиачитъ ме-

сокъ

дикъ, смотря по болѣзии.

свѣжаго

сливочнаго

масла,

величиною

съ

грецкой орѣхъ.

о т р и в м ѣ е г * , вари на

АРОРУТЪ.

СУПЪ ИЗЪ САГО НА БУЛЬОНЬ*

Арорутъ приготовляется точно также, какъ салегкимъ

лепъ. Кромѣ болыіыхъ и выздоравливающихъ, са-

мяснымъ бульоном ь ; на чайную чашку саго, влей

лепъ п арорутъ очень здоровая и прнличиая пища

четыре чашки бульону и поставь на огонь.

для дѣтеіі, особливо когда рЬжутся у иихъ зубы

Сполоспувъ саго теплой водой,

палей

Давъ

сагу хорошо развариться, передъ тѣмъ какъ пода-

или отнимаютъ ихъ отъ груди.

вать на столъ, подбей одшімъ пли двумя яичными
желтками.

БЛЮХОВНЫЙ КИСЕЛЬ*

и«

Клюковгіый кисель, приготовлеішый съ

СУПЪ ИЗЪ САГО НА МСЛОХЪ.

саха-

ромъ, можио давать почти во в с ѣ х ъ б о л і з н я х ъ .
Г ы ч ы в ъ саго, вари па молокѣ до

т ѣ х ъ поръ г

Приготовлять его должно такой густоты,

какъ

—

ібо

—

молодая сметана и давать теплый съ позволенія
медика. Клюковный сокъ замѣняютъ

иногда

ви-

шенным*, смородинным*, брусничным* и малиновым* морсом*. Прйготовляютъ кисель

засыпать половину чайной чашки к а к и х *

нибудь

ісрупъ, рисовых*, перловых* или манных*.

таким*

образом* : Фунт* клюквы или других* ягодъ, пе-

УХА-

ребрать, вымыть въ холодной водѣ, потомъ раздавив* ягоды ложкой, процЬдить морсъ сквозь сит о ; развести тремя стаканами воды,

У х у для б о л ь н ы х * п р и г о т о в л я ю т * изъ Першей,

положить по

окуней, пискарсй и с у д а к о в * , жирная рыба для

вкусу сахару и двѣ столовыя ложки картофельной

б о л ь н ы х * тяжела. В а р я т * ее какъ обыкновенную^

муки, сварить обыкновенным* образом*.

уху,

для приправы можно положить петрушки,

пастарнаку , лимона ,
КИСЕЛЬ НА МИНДАЛЬНОМ* МОЛОКЪ

Возьми столовую ложку хорошей картофельной
муки, разведи не многотеплой водой, влей стаканъ
миндальнаго молока, поставь на огонь, вари м е шая, чтобъ не было комковъ. Когда сварится, положи по вкусу сахару.

соленых*

огурца, очистив* съ нихъ кожу и нарѣзавъ кружечками.
БУЛЬОНЪ ДЛЯ ВЫЗДОРАВЛИВАЮЩИХ*.
«

Когда бодѣзыь уже прошла, а въ больномъ осталась слабость,

тогда

появляется у

титъ, но пищу давать ему должно

него

аппе-

съ осторож-

ностью потому, что желудокъ еще слабъ. Для воз-

СУПЬ.

становленія силъ хорошо употреблять слѣдующій

Съ позволенія медика, можно давать больным*
суп* изъ курицы или телятины.

один* или два

В з я в * половину

молодой курицы, разрезать на части, положить въ
кастрюлю, налить двума бутылками воды, поставить вариться. Когда въ половину поспеет*, прибавить по одному корню петрушки и моркови, посолить немного и варить до спѣлости. Также можно положить въ супъ ломтика два лимона, или

бульонъ : возьми два Фунта говядины,

два Фунта

телятины, одну курицу, вымой и положи въ чистый горшекъ, такой величины, чтобы всего в ы ше-сказаннаго наложилась половина горшка.
томъ

налей

полонъ горшекъ

печь, давъ хорошо уварится,

По-

воды,

поставь въ

положи

по одному

корню петрушки, моркови и пастарнаку,

немного

мушкатнаго цвѣту, посоли и еще вари до тѣхъ
поръ, пока говядина и курица будутъ
ч.

II.

совершенно

мягки, и с у п *

наварен*. Тогда процйди бульон*

сквозь салФетку, слей въ Фаянсовую чашку,
ми сверху

жиръ

и держи

въ холодном*

сни-

мйстй.

Когда нужно б у д е т * употреблять, возьми сколько
потребно бульону на один* р а з * , разогрѣй и подавай съ бѣлымъ хлѣбомъ.

вареный чер-

нослив* и печеныя яблоки.

медик*,

сообразуясь съ

болйзнью.

Если
то оно

а потому необходимо перемѣнягь его.

лйзняхъ, медики позволяют* кисловатое
приготовлять

товлять слѣдующіе отвары: возьми двѣ с т о л о в ы х *

изъ

салФетку

и

морсу

ячныхъ

круп*;

крупъ, налей двумя
хорошо

питье,
разных*

проиѣди

Фунта

в о д ы , дай
сквозь

им*

салФетку.

с*

прибавкою по вкусу сахару. Также приготовляютъ
питье изъ лимона, нарйзав* его кружками и
н у в * зерна. Можно дѣлать очень вкусное
изъ яблоковъ: возми хорошее кисловатое

выпитье

яблоко,
сймячки,

по предписа-

нію медика слѣдующее питье : возьми один* яичприбавь два куска

бѣлокъ, чайную чашку воды, взбей вмѣстѣ,
сахару,

процѣди сквозь

сал-

Фетку.

В * нѣкоторыхъ болѣзняхъ дѣлаютъ питье

изъ

чернаго и бѣлаго хлѣба, таким* манером* : нарѣзавъ несколько

ломтиков* бѣлаго хлѣба, посади

налей двумя стаканами кипятку, положи но вкусу

в ъ печь, дай зарумяниться

сахару, и простудив* давай больному. Жидинькій

налей ихъ кипятком*.

;

водой четверть

Иногда приготовляют* больным*

ягодъ,

выбери

сахару.

Точно также приготовляется отвар* и з * перловой

го,

нарѣжь кружечками,

немного

бутылками

развариться

ный

очисти,

прибавь

вымыв*

бруснична-

других*

ва-

Очень полезно также давать больным* отвар* и з *

я г о д ъ , напримѣръ : изъ клюковнаго,
или изъ

можно приго-

крупы.

В * г о р я ч к а х * и д р у г и х * воспалительных* бо-

барбариснаго

черносливу.

кислаго питья, в * таком* случай,

сквозь

скоро им* прискучивает* и дйлается противным*,

можно

бавить въ нихъ для вкусу

ри, пока рис* разварится, потомъ процйди отвар*

вольных*.

больным* д а ю т * все одно и тоже питье,

его

для б о л ь н ы х * . Когда варятся яблоки, можно при-

ложки рису, налей четырьмя стаканами воды,

Какъ пищу, т а к * и питье для б о л ь н ы х * назначает*

ром*, составляет* очень вкусное и пріятное питье

Но если медик* не позволяет* давать больному

' Хорошо также давать больным*

ПИТЬЕ д л я

отвар* и з * с у х и х * яблоковъ, подслащенный с а х а -

и высохнуть,

потомъ

•

товы, прибавь къ ішмъ четверть
ШОКОЛАТЪ ДЛЯ ЛЮДЕЙ СЛАБЫХЪ И ИСТОЩЕННЫХЪ
БОЛЕЗНЬЮ.

Фунтъ сахару

раФинаду,

истолки

Фунта салепу и
все в ъ

мелкій

порошекъ, просѣй сквозь частое сито, употребляй
какъ обыкновенный

шоколатъ съ водой или

мо-

локомъ.
Для людей с л а б ы х ъ ,

истощенныхъ болѣзпями

я имѣющихъ расположеніе къ чахоткѣ, очень полезно употреблять слѣдующій

шоколатъ : возьми

по четверти Фунта саго и рису, вымой

въ холод-

ной водѣ й высуши. Фунтъ какао обвари
комъ, очисти шелуху, высуши

саго и к а -

прибавь полФунта раФинаду сахару,

вмѣстѣ

истолки

въ мелкій

порошекъ,

для

Н а чайную чашку воды

вари

положи

двѣ

чайныя

ложки

обыкновеннымъ манеромъ.

готовленный такимъ образомъ,

и

все

просѣй

ссыпь

молока,

въ банку

и

сквозь частое сито,
употребленія.

. •

въ легкомъ духѣ*

Н а выше-означенное количество риса,
као,

кипят-

сохраняй
или

ОТДЪЛЕІІІЕ I X .

шоколату,

Шоколатъ при-

ПЕРВОНАЧАЛЬНОЕ ВОСПИТАНІЕ ДѢТЕЙ.

питателенъ и не

отягощаетъ желудка.
СВЯЗАННОСТИ МАТЕРИ В Ъ ОТЯОШЕНІЯ ВОСПИТАНІЯ

ЗДОРОВЫЙ и ВКУСНЫЙ ШОКОЛАТЪ.

ДЕТЕЙ.

Возьми полФунта исландскаго моху,
рячей

водой,

дай

налей

стоять шесть часовъ,

слей воду и снова налей кипяткомъ,

го-

потомъ

повтори

та-

Много было писано о Физическомъ и моральвомъ воспитаніи дѣтей, учеными людьми и знаменитыми врачами, которые много-лѣтними

опыта-

высуши въ волыюмъ д у х ѣ . Фунтъ какао обдай

ми и наблюденіями старались разрѣшить

важную

кипяткомъ, очисти съ него шелуху,

задачу о воспитаніи дѣтей. Кажется,

кимъ

образомъ раза три

или четыре; паконецъ
высуши

въ

печи. Когда ислаидскій мохъ и какао будутъ

го-

послѣ этого

f

славія,

/

писать женщинѣ о такомъ важпомъ предметѣ не
умістно,

или не должна кормить ребенка,

здѣеь собственный наши мысли и наблтодеиія о
возможно

проще

лала,

и

хотя бы и же-

пли у

пел

пропадетъ

молоко, въ такомъ случаѣ необходимость застав-

Сама природа

назпачила женщину быть

ляетъ взять кормилицу. Слабость матери съ пер-

кор-

милицей и попечительницей дѣтскаго возраста,

в ы х ъ дней родовъ, не мѣіпаетъ ей кормить мла-

а

денца потому, что тогда ему еще очень мало ну-

потому ей необходимо должно знать все, что к а сается до воспитанія

дѣтей со дня рождепія

семи лѣтъ мальчпковъ,

и до совершеішаго

до

возра-

ста дѣвочекъ. Первый лѣта жизни, пмѣютъ большее вліяоіе какъ на здоровье, такъ и на развитія
д у ш е в н ы х ъ и т ѣ л е с н ы х ъ способностей.

Первый

начинается со дня рожденія, и

продолжается до д в у х ъ лѣтъ, когда ребенокъ уже
хорошо ходитъ и у него прорезались
рой отъ двухъ-лѣтияго возраста

зубы.

до семи

Втолѣтъ,

тогда надобно начать ученье настоящимъ образомъ, и мальчнкъ долженъ находиться болѣе подъ
надзоромъ отца. Третій періодъ или возрастъ отъ
семи до четырнадцати

лѣтъ.

Первая п священная обязанность матери состои г ъ въ томъ, что она непремѣііно должна кормить дитя сама,

а не поручать его кормилицѣ,

дѣлаютъ это многія

матери,

жно4 пищи, а ежели матери
.

-

.

нужеиъ

покой, то

ч

ребенку можно дать не, много ромашки.
" При выборѣ кормилицы доджпо наблюдать слѣд у ю щ е е : если нельзя найдти молодую кормилицу,
то по крайнѣй мѣрѣ она должна быть

Воспитаніе дѣтсй можно раздѣлить на три пе-

какъ

мамка. Но

напримѣръ: если мать больна какою иибудь

изнурительною болѣзныо,

яснѣе.

ріода.

сказать у меня есть

есть причины, по когорымъ сама мать не можетъ

одиакожъ мы осмѣливаемся изложить

воспитаиіп дѣтеіі, сколько

чтобъ

безъ всякой

особенной надобности, изъ одного глупаго тще-

лѣтъ, здоровая, хорошаго поведенія,
рактера,

средних*

тихаго

ха-

ие со старым* молоком*, не имѣющая

пи к а к и х *

признаков* видимой болѣзнп и накож-

н ы х * сыпей. Не в ы г о д ы держать кормилицу т а к ъ
велики, что разсудительиая и благоразумная женщппа б е з * крайней нужды,

никогда

ие согла-

сится имѣть кормилицу для того, чтобъ самой не
безпокоигся.
была здорова,

Притом* какъ узнать всегда ли она
нѣтъ ли у пея какой наследствен-

ной болѣзии. Обыкновенно

кормилицы

изъ иизкаго класса народа,

должно

беру гея

почитать за

щастье, если попадется добрая простая крестьянка, а не городская женщина,

которая

должность кормилицы ремеслом*,

почитает*

и уже бывши

часа два, потом* процѣди сквозь холстинку,

по-

не о д и н * раз* в ъ кормилицах*, избаловаиа и ка-

ложи к у с о к * сахару, вскипяти въ серебряной л о ж -

призна. У простаго народа свои повѣрья и

кѣ или въ Фаянсовой

которая-бы исполняла, что ей

прика-

пока желудок*

жизни, даже съ

пріу-

осторожно-

стью надобно пріучать ея къ пищи потому,
перемѣна пищи ,

необходимо

нее вліяніе, которое

что

можетъ быть вредно мла-

сами кормилицы взрослыя

дт>ти, всякая

что

бѣздѣ-

лица ихъ сердит* и раздражает*.
Для отвращенія в с ѣ х ъ выше-означенных* невсякая

мать должна кормить

своею грудью по крайней

младенца

мѣрѣ три или четыре

мѣсяца, материно молоко есть полезнъйшая и самая здоровая для него пища; в ъ природѣ все т а к *
мудро устроено , что молоко

матери ,

служит*

младенцу вмѣстѣ пищею и лѣкарствомъ.
стараться очистить желудок* и кишки отъ нечис т о т * накопившихся въ н и х * ; лучше всего к ъ изверженію ихъ служитъ молоко матери. Но, обыкревенный сы-

рой*, который можно брать изъ аптеки или придома,

таким*

или три чайиыя ложки

образом*:

натри

лучшаго ревеню,

Вмѣсто

ревенпаго сыропу, д а ю т * свѣжій свекольный с о к * ,
такую же пропорцію к а к * ревеню.
Женщина,

кормящая

грудью,

должна

вести

приличный образ* жизни, имѣть достаточное движете,
ся

стараться

гнѣва,

быть

ни-

будь непріятность, то не давать

младенцу

гру-

ди не успокоившись совершенно,

не худо также

из*

грудей

если

случится

остерегатькакая

молоко

испуга,

покойною,

спустить

и выпить

одну

или двѣ чашки настою изъ укропных* сѣмяпъ пли
анису. Пищу употреблять обыкновенную, къ какой привыкла мать или кормилица, избѣгфя только тяжелой и жирной.
ным*

давать

Прежде

почитали

кормилицам* соленую

нуж-

пищу и по

рюмкѣ водки, полагая, что иослѣ соленаго

По рожденіи младенца, главное дѣло, должно

новенно, употребляют* для этого

очистится и всѣ черноватыя и зе-

леноватыя нечистоты б у д у т * извержены.

должна имѣть на

денцу. Кто и с п ы т а л * , то вѣрно согласится,

готовлять

этот*

сыропъ младенцу раза два въ день, до тѣхъ пор*,

к ъ городской

выгод*,

Давать

такую

ж у т * . Также деревенскую женщину трудно
чить

кастрюлкѣ.

сыскать

разсудки, а потому рѣдко можно
- женщину,

пред-

двѣ
налей

полторы столовыя ложки кипятку, дай постоять

милица станет* больше пить, а отъ этого

кору нея

будет* болѣе молока, но это совсѣмъ не нужно и
даже вредно. Поутру обыкновенно пьютъ кто к *
чему привык*, т. е. чаи или коФей; коФей не должпо пить крѣпкоіі и хорошо смѣшивать пополам*
с * ячменным* коФеемъ. Кормилицам* поутру
вать чай съ булкой, а потомъ
мѣръ:

завтрак*,

жидкую кашицу, солонину,

я. и.

да-

иапри-

горячііі к а р 15

г

тоФвль с ъ масломъ или что и и будь- другое, Кормилицъ надобно заставлять длц

движенія

мыть

полы, стирать, катать и гладить дѣтское бѣлье,
а иногда прогуливаться на чистомъ в о з д у х * . Мать
можетъ заниматься

обыкновенными

домашними

д*лами, в ъ хорошую погоду гулять* избѣгая одна-кожъ излишня го утомленія. В ы х о д я со двора должно одѣваться прилично времени года, беречься
простуды особливо закрывать грудь.

ютъ образа жизни, какой привыкли вести, в ы * з жаютъ часто со двора, просиживаютъ въ г о с т я х *
за полночь, не думая о томъ, что отъ такой безпорядочной жизни портится молоко и бываетъ вредМатерямъ,

которыя не могутъ

или не хотятъ оставить своихъ привычекъ, можно
посовѣтовать кормить два или три мѣсяца, а потомъ взять кормилицу, даже можно кормить коровьимъ или козьимъ молокомъ.
Женщинамъ кормящимъ грудью, должно соблюдать слѣдующее : не давать ребенку тотчасъ грудь,
когда онъ закричитъ, а наблюдать въ кормленіи
порядокъ. Ночью кормить ребенка сидя

въ кре-

слахъ или на кровати, но не ложится и не класть
подл* себя ребенка потому,

что во время

кор-

мленія обыкновенноболѣе клонитъ ко сну, къ чему способствуетъ и тишина

ночная.

душить его.
Матери и кормилицы должны соблюдать наивозможную

чистоту

и опрятность.

Лучше

не шить

кормилиц* шелковыхъ сараФановъ, но чтобъ у нея
было довольно

бѣлья, которое

должно

перем*-

нять по крайней мѣрѣ раза два в ъ недѣлю.
обмывать каждой день теплою водою,

Многія матери, кормя сами д * т е й , не оставляв

до для ребенка.

ца, давши ребенку грудь, можетъ заснуть и за-

Отъ

этого

нерѣдко случаются нещастія, м а т ь или кормили-

Грудь

если кор-

митъ сама мать, брать разъ или два въ иедѣлю ванн ы , а кормилицу посылать въ баню.

Не позво-

лять кормилиц* ходить босыми ногами,

какъ о н *

дѣлаютъ это по привьзчк*.

Когда у кормилицы

много молока, то она можетъ пить квасъ,

хорошо

устоявшійся и не кислый, а иногда давать ей пива.
При недостаткѣ молока, пиво должно давать в с я кой день, стакана по три, ириготовивъ его такимъ
образомъ : возми бутылку пива, положи въ него
столовую ложку толченаго анису или чернаго тмину, вскипяти, и цростудивъ пей стакана іи по три
въ день. Хорошо пить, если ребенокъ

безпэкоенъ

или мать чувствуетъ себя не очень здоровою, чашки по двѣ настою изъ апису или укропнаго сѣмя ;
положивъ на чашку воды, чайную ложку укропу
или анису, залить кипяткомъ, і дать хорошенько
настояться. Также для умноженія молока съ пользою

употребляіотъ сльдующее

средство:

свѣжей яичной желтокъ, положи въ него

гзявъ
чайную

ложку мелкаго сахару, взбей до бѣла ; вскипяти

*

с т а к а н * пива, разведи горячим* ж е л т о к * , по н е многу вливая и мѣшая, потомъ подержи на л е г к о м * огнѣ, не давая кипѣть. Простудив* до степени парпаго молока, выпен.

Гораздо лучше дѣлать

это за пол-часа перед* тѣмъ,

когда будешь ло-

житься спать.
Употреблять всѣ выше сказаиныя средства должно только въ такомъ случае,

когда мало молока

или мать слабаго еложенія, но если женщина крЬпicaro сложепін и молока у нея

довольно,

притом*

же ребенок* здоровый, тогда не должно дѣлать ни
к а к и х * отступлепій отъобыкновенпаго образа жизни, наблюдая только следующее: пищу употреблять иадобно легкую,

здоровую и питательную,

и чѣмъ она будетъ проще, тѣмъ лучше. Имѣть достаточное движеніе,

чаще гулять на открытом*

в о з д у х е и соблюдать чистрту и опрятность.
І і о мнііию врачей, если у матери довольно молока, не должно давать ребенку

до девяти

мѣ-

•

сяцевъ и даже до году,
щи

кромѣ

іцолОка.

но ;

если

по какому

пи какой другой пи-

ІІо это почти не возможиибудь

непредвиденному

случаю, мать должна . будет* отнять ребенка отъ
груди

пяти или шести мѣсяцевъ, а кормилицу не

везде можно т о т ч а с *

найди, особливо хорошую,
/

_

-

а ииогда ребенок* пе возмегъ другой груди, тогда
псремѣна пищи б у д е т * имѣть вредное вліяніе. По
этому,

послѣ ч е т ы р е х * мѣсяцевъ, должно пріу-

чать ребенка къ обыкновенной пищѣ, сначала да-

вать ему арорутъ или салепъ*; потомъ

молочную

сашку изъ м а н н ы х * или смоленских* круп* ;

бѣ-

лый хлѣбъ, размоченный въ горячей водѣ пополам* съ молоком*, или высушив*

бЬлый х л ѣ б ъ ,

истолочь и варить на водѣ съ прибавкою

молока,

р о д * кашицы. Послѣ шести мѣсяцевъ можно д а вать

бульон* изъ курицы и телятины съ бѣлымъ

хлѣбомъ,

раза по два въ день по не многу.

первые шесть мѣсяцевъ, при кормленіи

Въ

грудью,

питье почти не нужно, но въ случае нужды,

мож-

но давать свѣжее коровье молоко, смешанное пополам* съ переваренною водою,
мѣсяцевъ, чистую воду.

a после

девяти

Если ребенокъ к ъ тому

времени, когда нужыо будет* отнимать его отъ
груди, сколько иибудь привыкнет* к ъ пищѣ, тогда важный періодъ этотъ,

не сдѣлаетъ

большаго

вреда.
Время, когда отнимать ребенка отъ груди, определить нельзя.

При этом* надобно

соображаться

съ здоровьем* матери и ребенка, можно отнимать
девяти мѣсяцевъ, по иногда въ это время

режут-

ся зубы, или ребенок* с л а б * . Лучше отнимать отъ
груди годоваго и никогда не'должно кормить более четырнадцати мѣсяцевъ потому,

что для ре-

бенка отъ этого пЬтъ ни какой пользы,

а долго-

* О прпготовленііі ароруту и салепу, смотри ку*
шапья для больпыхъ.
ч. и .

15*

—

m

—

временное кормленіе тягостно для матери и гісдащаетъ ея силы. Не смотря на совѣты врачей, многія кормятъ по два года,
Бываютъ случаи,

когда мать не можетъ сама

кормить, a имѣть кормилицу не всегда можно, тогда кормленіе грудью,
пищею.

надобно

замѣнить

другою

Многіе одобряютъ разныя навары,

примѣръ:

изъ перловой крупы, рису,

на

ячневыхъ

крупъ, мнѣ не разъ случалось вйдать печальный
слѣдствія такого корМленія.

Кажется, послѣ мо-

лока матери или кормилицы, лучшая для ребенка
пища, коровье и козье молоко.

Нѣкоторые утвер-

ж д а ю т ъ , что надобно кормить сырымъ молокомъ,

в,ъ которой в ы пе можите быть увѣрены совершенно ли она здорова и нѣтъ ли у нел какой нибудь
внутренней болѣзни; а иногда попадется кормилица злая, капризная или инымъ порокамъ подверженная женщина.

За няньками и кормилицами

также надобно наблюдать, чтобы онѣ не давали
ребенку всего, что сами ѣдятъ, какъ обыкновенно
онѣ дѣлаютъ, и не кормили бы жвачкой.

Когда

кормилица или нянька обѣдаетъ, завтракаетъ или
ужинаетъ, тогда за ребенкомъ должна смотрѣть
мать или кто нибудь другой, на кого можно положиться.
Пища

ребенка котораго

кормятъ

молокомъ,

другіе-же напротивъ кипяченнымъ. Также даютъ

должна быть таже самая, какую даютъ груднымъ

вареное молоко цѣльнымъ и разводять

дѣтямъ. Часто даютъ дѣтямъ пряники, сладкое и

водою,
Я

сдобное; должно строго запретить, чтобы до году

сама кормила дѣтей коровьимъ молокомъ и muta-

не давали дѣтямъ ничего подобнаго, кромѣ выше

к и х ъ дурныхъ послѣдствій отъ этого не было. Воз-

означенной пищи.

цѣльное молоко тяжело для желудка ребенка.

ми свѣжаго коровьяго молока три чайныя чашки
и чашку воды, и прибавъ кусокъ сахару, вскипяти,
вылей въ Фаянсовую чашку, когда молоко
нетъ,

осты-

сними пѣнку и слей въ чистую бутылку,

вечеромъ надобно сварить свѣжаго молока.

а

Варе-

ное молоко не такъ скоро окисаетъ, и не производитъ боли въ желудкѣ младенца.
Хотя многіе возстаютъ противъ кормленія коровьимъ молокомъ, но лучше кормить коровьимъ
или козьимъ молокомъ, чѣмъ держать, кррмидиду*

В ъ случаѣ болѣзии ребенка, особливо когда она
сопровождается жаромъ, вмѣсто молока,
давать ему отваръ изъ ячныхъ или

можно

перловыхъ

крупъ и миндальное молоко. Запретить нянькамъ
когда

онѣ кормятъ

ребенка,

брать

молоко

въ

ротъ; дѣлаютъ это обыкновенно для того, чтобъ
согрѣть молоко. Въ такомъ случаѣ лучше поставить его въ стаканѣ или въ чашкѣ въ горячую волу, и оно въ двѣ минуты согрѣется, или отливъ
пе много держать въ комнатѣ,

тогда можно кар-

мить не Подозрйвая, и даже не нужно пріучать ребенка кормить очень теплым* молоком*.
Молоком* кормят* обыкновенно

ных*

посредством*

рожка, па коицѣ котораго привязан* коровій сос о к * . Сосков*

необходимо имѣть два, ихъ дол-

жно перемѣиять, и каждый день раза два мыть
въ теплой водй и вымачивать. Никогда не должно
пріучать

ребенка,

чтобы

рожекъ б ы л * у него

безпрерывно въ роту, а употреблять рожекъ, когда
нужно кормить. При соблюдены всего выше-сказапиаго, о надлежащей опрятности, дѣти, выкормленныя коровьим* молоком*,

также

ника два мыла и нѣсколько

бывают*

здоровы, какъ и выкормленный грудью.

отрубей,

всыпав*

Фунтов*

отруби

въ

пшеничмѣшокъ,

положить в * котелъ, вскипятить и д а в * не много

остынуть

влить

въ

выжать ;

вмѣсто

этого

можно

гаиііу бутылки двѣ молока.

В * гіер-

в ы я иедйли по рожденіи, купать младенца не долѣе десяти минутъ, а потом* можно четверть
са.

Главное, при купаньѣ должно

чтобъ не простудить ребенка,
завернув*

остерегаться,

в ы н у в * изъ ванны,

въ нагрѣтую простыню,

суха, бѣлье также нагрѣгь

ча-

вытереть до

и теплинькое надѣть

на ребенка. Купанье въ холодной водй здорово и
укрѣпляет* тѣло, но къ нему пріучать должпо постепенно, и не раньше какъ годоваго ребенка. В ъ

Чистота для младенца тоже необходима и нуж-

лѣтиее время выставив* воду на солнцѣ,

и дав*

на, какъ пища. С * перваго дня рожденія обыкно-

ей достаточно нагрѣтся, т . е. какъ парное молоко,

венно купают* дѣтей каждый день, но въ послйд-

дѣлать изъ иея ребенку ванны.

ствіи M i i o r i e

такой водй каждый день въ продолжеиіи всего

оставляют*

это

благотворно-дѣй-

Если купать в ъ

ствующее па здоровье младенца средство, и слу-

лѣта, потомъ можно уже дѣлать ванны

чается, что иедЬли и мѣсяцы проходят* б е з * к у -

иѣе и наконец* довольно если вода переночует*

панья. Въ простом* народй и люди,

придержива-

только въ теплом* покой. Совершенно холодную

с т а р ы х * обычаев*, носят* дѣтей в * ба-

воду употреблять для дйтскихъ ванн* преждй го-

ющееся

шо, по ту г * есть множество неудобств*.

Всего

да не годится,

и то только можно дѣлать изъ пея

лучше купать дѣтеіі раза два въ недйлю въ теп-

ваипы дЬтямъ здоровым* и постепенно

лой

н ы м * к * холодной водй.

водѣ,

теплота воды

не должна

превышать

прохлад-

пріучен-

Во всяком* случай х о -

ванны

лодиыя ванны есть большой р ы с к * , на которой

лучше брать дождевую или рйчную, если за не-

должно пускаться съ осмотрительностью. При ку-

имѣніем* рйчной, вода будет* ключевая или ко-

паньѣ надобно наблюдать

лодезная, тогда надобно прибавить въ нее золот-

в а н н * вскорѣ посдѣ кормленія, и потомъ не выно-

двадцати ч е т ы р е х *

градусов*. Воду для

следующее: не дйлать

—

сить на о т к р ы т ы й в о з д у х ъ .

Всего

лучше

д*лать

в а н н ы на ночь, за ч а с ъ до т * ж ъ поръ, к о г д а н у ж н о
у к л а д ы в а т ь ребенка спать.
П о е л * первыхъ двухъ мѣсяцевъ должно

пріу-

чать ребенка къ воздуху, гулять въ хорошую я с ную погоду въ саду или за городомъ на дачѣ, и
когда ребенокъ привыкнетъ, то надобно
какъ можно

старатся

болѣе держать его на чистомъ

воз-

д у х * . Если живутъ на дачѣ, то мѣсго для гулянья
должно выбирать возвышенное <и сухое, не гулять
около болотъ,
захожденіи

стоячихъ прудовъ, подл* рѣки, по

солнца, во время

полуденнаго

жару

быть подъ тѣнью, когда ребенокъ можетъ сидѣть
или ползать, не садить на голую землю и на траву, а разослать коверъ.

Въ зимнѣе время,

ка двухъ или трехъ мѣсяцевъ,

въ нашемъ

ребенсуро-

вомъ климат* нельзя выносить на воздухъ, въ та-

m

—

Не только въ Россіи, но почти повсемѣство принято дѣтей пеленать. Первые мѣсяцы почти необходимо пеленать ихъ, но не должно кр*пко стягивать,

и по прошествіи двухъ или трѣхъ мѣоя*

цевъ, надобно по немногу

отучать.

Свивальники

должны быть широкіе, по крайней мѣрѣ въ лодонь.

Зимою, сначала положить Фланелевую пе-

ленку,

а па нее уже холшевую или полотняную,

На полугодоваго ребенка можно цадѣвать
ечку, зимой Фланелевую,

ФуФа-

а л*томъ бумажную, а

сверху платьицо съ рукавами, наблюдая однакожъ,
чтобъ оно было свободно и не связывало «ребенка.
Шапочки лучше д*лать полотняный,

и надѣвать

ихъ на ребенка только до т * х ъ поръ, пока волоса
не совершенно еще покрываю™ голову, а потомъ
употреблять, когда вьшосятъ гулять на воздухъ.
Люльки употребляютъ р а з л и ч н ы я ,

обыкновен-

комъ случаѣ дѣтскую комнату надобно проветри-

н ы я р у с с к і я висячія люльки у д о б н ы и хороши по-

вать, открывая

тому, что в ъ н и х ъ не з а д е р ж и в а ю т с я испарешя и

Форточки или вентиляторы, а ре-

бенка выносить въ это время въ другую комнату.
Б ѣ л ь е необходимо перемѣнять всякой день ч и с -

свободно проходитъ в о з д у х ъ .
люльки в ъ в и д * корзины,

Низкія д е р е в я н н ы я

также

довольно

удоб-

т о е , а для д ѣ т е й с л а б ы х ъ не х у д о окуривать п о -

н ы , люлька для маленькихъ д ѣ т е й з а м ѣ н я е т ъ кро-

рошками

в а т к у , но надобно к а к ъ можно м е н * е пріучать д ѣ -

или можевеловыми

ягодами.

Дѣтская

к о м н а т а должна б ы т ь в ы с о к а я , довольно большая,

тей качанью. Умѣренное и т и х о е к а ч а н ь е , в ъ пер-"

окнами обращенная на полдень. Запретить,

вомъ період* жизни, с л у ж и т ъ ребенку вмѣсто дви-

чтобъ

не ходило в ъ д ѣ т с к у ю комнату много народа, о т ъ
этого портится в о з д у х ъ ,

не держать в ъ ней ц в * -

т ѳ в ъ , птицъ, грязнаго бѣлья, не развѣшивать м о к р ы х ъ п е л е н о к ъ , свивальниковъ и о д ѣ я л ъ .

женія.
В ъ первые м ѣ с я ц ы по рожденіи, к о г д а ребенокъ
совершенно здоровъ, то онъ болѣе спитъ

нежели

*

бодрствуетъ, прерываеть сопъ никогда не должно,
ибо 'это естественное состояпіе ребенка. По прошествии полугода, надобно стараться пріучать его
спать въ опредѣлепное время, но не должно укладывать

ребенка насильно,

когда онъ не хочетъ

спать, также не забавлять и не развлекать если его
клонить ко сиу.
Постель ребенка должна состоять изъ матраца,
набитаго свѣжимъ мягкимъ сѣномъ, а сверху

мо-

жно положить стеганый ваточной тюФячекъ.

Въ

когда

ребенокъ

лѣтъ полуторыхъ или двухъ,

будетъ по больше,
тогда лучше упо-

треблять матрацы,набитые очищеннымъ коііскішъ
волосомъ. Пуховыя

перины, вообще употребляе-

Аіыя для дѣтей вредны, онѣ удерживаютъ въ себѣ
вредоиосныя испаренія, и чрезмѣриою теплотою
разслабляютъ тѣло, кожу и располагаютъ къ простудѣ.

В ъ нѣкоторыхъ

мѣстахъ Гермапіи,

мекъ не обращаютъ должнаго вниманія. Когда ребенка кормитъ грудью сама мать или поятъ коровьимъ молокомъ, здоровье и жизнь ребенка находятс я в ъ р у к а х ъ няньки. Выбирая въ няньки старухъ,
ошибочно думаютъ,

что будто старуха лучше бу-

детъ смотрѣть за ребенкомъ, нянька должна быть

»

лослѣдствіи

•Много было писано о кормилицахъ, но на н я -

женщина среднихъ лѣтъ. здоровая, хорошаго поведения, тихаго характераиласковая къдѣтямъ. Должность тшнгошки очень трудная, все ея вниманіе
должно быть обращено на ребенка, въ случаѣ б о лезни или когда отиимаютъ ребенка отъ груди,
часто приходится няньйѣ не спать ночи.Если нянька хорошая и усердная женщина.,

то мать и въ

такомъ случаѣ должна наблюдать за нею и давать с о в е т ы , к а к ъ надобно обращаться съ ребенкомъ.

упо-

требляіЬтъ вмѣсто одѣялъ, какъ дѣти, такъ и взро-

Есть много причудъ, которыя благоразумная и

слые жидкія перины, набитыя пухомъ или перь-

разсудительная мать должна оставить для блага

ями. У насъ въ Россіи хотя нѣтъ такого

обыкно-

вепія, по многія одѣваютъ дѣтей мѣховыми одѣллами.

Привычка вторая

природа, но лучше не

пріучать дѣтей тепло одѣваться.

При четырнад-

цати градусахъ тепла въ комнатахъ,

достаточно

Флапелеваго или стеганаго ваточиаго одѣяла, особливо если па ребеикѣ Фланелевая ФуФаііка или пеленка.

своихъ дѣтей. Не пріучать ребенка къ безпрерывному качанію, а еще меньше, какъ теперь в велось, къ уйашиванью

на рукахъ, иногда

нянька

носитъ его цѣлый часъ, пока усыпитъ. Во перв ы х ъ , это не здорово, во вторыхъ, когда ребенокъ
хочетъ спать, то заснетъ и въ люлькѣ;

но если

ему не хочется спать, такъ пускай лучше гуляетъ.
Едва ребенокъ иачинаетъ понимать, ему покупач. и.

1 6

ютъ множество игрушек*, чтобъ доставить занятіе ломать ихъ. Когда ребенокъ въ состояніи держать что нибудь въ рукахъ, ему даютъ К О Н Ф Ѳ К Т Ы
и пряники. По первому крику стараются предупреждать всѣ его желапія и прихоти. В с ѣ эти угожденія портятъ характер* ребенка, и дѣлаютъ его
капризным*.
Здоровый

ребенокъ

шести

мѣсяцевъ можетъ

уже сидѣть, а потому и нужно его пріучать к ъ
этому, но не в д р у г * , а постепенно ; излишнее си' дѣнье также вредно. Иногда разослав* на полу ТЮФЯК*

или коверъ, можно положить ребенка, пускай

онъ валяется и дѣлаетъ движенія, природа самая
лучшая учительница.

Когда силы ребенка доста-

точно укрѣпятся, позволять ему ползать, но няньк а должна находиться при нем* неотлучно. Игрушки давать ребенку самыя просгыя, и притом* такія, чтобъ онъ не м о г * ими ушибится. Не давать
ребенку безъ разбору всего, чего онъ требует*; мнѣ
часто случалось видать, что даютъ разныя металлическія вещи, и въ том* числѣ мѣдныя деньги.
Также не давать игрушек*,

окрашенных*

ядови-

тыми красками какъ то : мѣдянкоіі, гумигутомъ,
киноварью и другими, потому что дѣти, которым*
нѣтъ еще году, все берут* въ ротъ.

Не должно

прежде времени принуждать ребенка становиться
на ножки, или водить на помогахъ, когда у него
б у д е т * довольно сил*, то онъ сам* станет*

ста-

раться становиться на ноги.

Ребенокъ, которому

даютъ болѣе свободы, всегда будет* крѣпче и скорѣе начнет* ходить, нежели ребенокъ изнѣжеиный и безпрерывно на рукахъ бывающііі. За ребенк о м * , начинающим* вставать и ходить, должно
болѣе имѣть присмотра,

чтобъ онъ не упал* и не

ушибся ; но и при тщательном* присмотрѣ, это можетъ

случиться,

въ такомъ случаѣ, не должно

очень строго взыскивать съ няньки и бранить ее,
потому что въ послѣдствіи она б у д е т * уже с к р ы вать, а отъ этого м о г у т * быть х у д ы я слѣдствія.
*

Первый годъ жизни есть самый трудный
ридителей и для самаго ребенка.

для

В ъ это время

онъ такъ слабъ и нѣженъ, что всякой незначительный случай можетъ быть для него пагубенъ.
первый годъ прививаютъ ребеику оспу,

Въ

потомъ

рѣжутся у него зубы инаконецъ отнимаютъ его отъ
груди, хотя къ этому времени надобно

пріучить

его несколько къ обыкновенной пищѣ, но все же
тяжело ему отвыкать отъ груди.
Ребенка на другомъ году, когда онъ начнетъ ходить и говорить, надобно пріучать ко сну и пищѣ
въ определенное

время, а не укладывать

спать и

не кормить какъ попало; въ первый годъ пріучать
ребенка къ акуратности
отнятіи отъ груди,

почти не возможно.

пища ребенка

ІІо

должна быть

легкая и питательная. Можно давать ему хорошій

—

m

—

наварный бульонъ изъ курицы,

телятины и г о в я -

дины, съ бѣлымъ хлѣбомъ; жидкія каши, изъ разн ы х ь крупъ, сваренныя на, молокѣ или на водѣ;
Молочный и ягодные кисели;
ренныя въ смятку;
телятину.

свѣжія яйца, сва-

также бѣлое куриное мясо, и»

Изъ плодовъ самые здоровые яблоки,

апельсины и вишни, прочія ягоды должно давать,
умеренно, и то самыя спѣлыя; дыни, сливы, груши и бергамоты,

для д і т е й не очень

здоровы.

Жирное и неудобоваримое мясо, какъ то :

свиндь

на и ветчииа, для дѣтскаго желудка слишкомъ,
тяжело. Какъ можно меньше давать ребенку мучнистыхъ кушаиьевъ и сластей, на примѣръ: оладьевъ, блиновъ, макароновъ, варенья и конФектъ.

мййи и башенкй. Съ дітьмй надобно всегда обх«м
ДЙТЬСЯ

одинаково, t è Cc+ï, не слйшйойъ строго d

не баловать йхъ. Строго запретить няньйаМъ nf->гать дѣтей мыПіАМй, волками, стариками, букамй
и

ТОМУ

•

подобньімъ.
V

Не в е л і т ь носить по к у х н я м *

й людеквмъ, и чтобъ ѣъ дѣтСКую комнату не х о дили без* Нужды СДуги и постороннее людй.
позволять ребенку бранить няньку илй Кого

Не
дрр

räto, и всего лучшо еслй ребеНОкъ находится п о д *
ПрйсйОТром* матери или особы, которой

поруче-

но его воепитавіс. О дѣтскйхъ боДѣзйяхъ б у д е т *
сказано въ домашнем* дечебникѣ, и болѣе о томъу
какъ поступать съ дѣтьми во время болѣзней, йлй
гдѣ нѣтъ близко медика.

Д в у х ъ годоваго ребенка качать уже не должно,
а стараться пріучать, чтобъ онъ засыпалъ безъ качанья и унашиванья. Днемъ укладывать спать раза
два, утромъ и послѣ обѣда,
хотелъ спать,
укладывать.
капризамъ

въ такомъ

если поутру онъ не
случаѣ

Никогда не надобно
ребенка, и давать

насильно

не

потворствовать

ему всего, что онъ

запроситъ, особливо когда опъ цачнетъ кричать и
упрямиться, если онъ разъ выпроситъ что нибудь
съ крикомъ, то и въ послѣдствіи будетъ поступать
также. Игрушки давать ребенку такія, чтобъ о н і
занимали его и вмѣстѣ съ тѣмъ онъ имѣлъ движенія, напримѣръ: лошадки, телѣжки, мячики, бруски, изъ которыхъ можетъ ребенокъ строить д о -

Отъ двухъ до семи лѣгъ, ребенок* еще не учйтсн настоящим* образом*, а только предварительно знакомится с ѣ ученьем*. В ъ этом* періодѣ 6гО
жизни,

надобно

стараться

укрѣплять

тѣлеснын

силы, и оградить сколько возможно о т * р а з н ы х *
д у р н ы х * впечатлѣній.

Дѣти очень понятливы и

всегда стараются подражать большим*,

а потому

при нихъ не должно говорить о т а к и х *

вещах*,

к о т о р ы х * они еще не понимают*, и могут* перетолковать иначе. Многіе имѣютъ обыкновеніе возить съ собою в * гости дѣтей, этого также нельзя одобрить, вывозить можно но только к *

са-

м ы м * близким* родственникам*, гдѣ все равно'
к а к * дома. В ъ городѣ отпускают*
ч. и.

гулять дйтей
16#

обыкновенно съ няньками, во не на всякую няньку можно положиться, потому что встретившись
съ знакомыми она заговорится и со всѣмъ забудетъ о д ѣ т я х ъ ,
биться.

а они въ это время могутъ уши-

Кому позволяю™ обстоятельства,

необходимо

почти

надобно держать хорошую пожилую

женщину, которая-бы смотрѣла за д*тьми и вмѣс т * за няньками, особливо у кого несколько челов ѣ к ъ д * т е й . В ъ лѣтнее время когда живутъ на дачѣ или при дом* есть садъ, дѣтямъ можно сдѣлать
маленькія лопатки, грабли, лейки, пускай они работаю™ и садятъ при помощи нянекъ цвѣты или
другія растенія,

это ихъ будетъ занимать и до-

ставлять достаточное движеніе. Если дѣти полюбятъ садоводство, то могутъ заниматься имъ до
совершеннаго возврата. Живши въ деревнѣ, полезно водить дѣтей на сьнокосы,

показывать какъ

косятъ и сгр Ьбаютъ сѣно и убираютъ хлѣбъ; бальзамическій запахъ свѣжей травы очень здоровъ.
Мать или наставница вб время прогулки должна
занимать д * т е н ; показывая

имъ различные роды

хлѣба и деревьевъ, разсказывать объ ихъ употребленіи и пользѣ, дѣти отъ пяти до семи лѣтъ, мог у т ъ уже понимать окружающую ихъ природу.
Никогда не надобно обманывать дѣтей, а говорить
имъ всегда правду, ио если они спрашиваю™ о вещахъ, которыхъ имъ не должно знать, то отклонять
рхъ отъ этого неприм*тпымъ образомъ. Не пріучать

к ъ скрытности и ко лжи, на примѣръ : если р е бенку случится что нибудь нечаянно разбить или
испортить, не наказывать

его,

а только

сдѣлать

выговоръ, чтобъ былъ впередъ осторожнѣе; когда
дѣтей за каждую бездѣлицу наказываю™, то они
отъ страха пріучаются лгать и скрывать

учинен-

ные ими проступки. Также дѣти ничего не должны
брать самовольно безъ спросу,

а что имъ

нужно

должны сказать. Выше мы уже говорили, что почитаемъ излишнимъ покупать дѣтямъ много игруш е к * , но это
покупать;

не значить,

но покупать

что вовсе не надобно

много

и дорогихъ игру-

шекъ рублей по двадцати и болѣе, особливо м а ленькимъ дѣтямъ, со всѣмъ не должно, они также
изломаютъ ихъ какъ и рублевую игрушку. В ъ Гер-,
маніи есть прекрасный обычай на к а н у н * Рождества дѣлать д*тямъ
ваютъ яблоки,

елку,

на которой

конФекты,

игрушки

развѣши-

и подарки.

Кажется не надобно на поминать родителямъ, что
съ самыхъ первыхъ л * т ъ должно пріучать дѣтей
молиться Богу по утру, вечеромъ и поел* обѣда,
заставляя ихъ поочередно
До семи лѣтъ

читать

обремѣнять

ученьемъ не должно,

молитвы.

дѣтей

излишнимъ

азбука на карточкахъ,

приличными изображеніями, служитъ

бол*е

съ
за-

бавою, но между тѣмъ они знакомятся съ буквами. На седьмомъ

году

можно

ученьемъ часа по два въ день

занимать

дѣтей

не болѣе, и с т а -

раться ііріохртить ихъ къ ученью, разсказывая нра-

\

воучителъпыя

всторін и занимательпыя повѣстй,

ханическими работами, нанримѣръ :

чтобъ ученье

доставляло

ютъ

имъ

удовольствіе,

а

склонность

къ токарному,

многіе

рѣзному

имѣи сто-

не казалось тяжкимъ трудомъ и не отбивало о х о -

лярному ремеслу, или дѣлать разныя вещицы изъ*

ты.

картону,

какъ-то :

ры. Это

будетъ

В ъ послѣдствіи

когда они начнутъ читать,

тогда можно

давать имъ

которыя

занимали ихъ ь

бы

чтенію. Настоящее
сяти

лѣтъ

и

повѣсти,

прібхочивали

ученье начинать ранѣе

нельзя,

нельзя шутя

сказочки

потому

учиться,

что

наукамъ

но до этого времени

къ

разом*,

ящички,

занимать

полезно для

коробочки,
ихъ

здоровья

Футля-

пріятнымъ

об-

и отвлечет*

отъ;

де-

многихъ шалостей. Если

уже

способность къ рисованью, музыкѣ

мо-

надобно стараться развивать и усовершенствовать

и пѣнію,

подобный

тически, налримѣръ : съ естественною исторіею,

верховая ѣзда, укрѣпляютъ тѣло и дѣлаютъ

наказывая

л о д ы х * людей болѣе ловкими,

объяснить какой это звѣрь

или птица, г д ѣ водится, какую приноситъ пользу;

Фехтовальщик*

такимъ

въ обществѣ.

же

образомъ

изъ

разеказовъ

узнаютъ

они Священную

исторію и другія науки,

не совершенно,

но уже

достаточное
чать и х ъ .

понятіе

и

Разсказывая

хотя

будутъ имьть о нихъ
имъ легче

будетъ

путешествия

изу-

и событія

изъ отечественной исторіи, познакомите дѣтей

съ.

не г л у п ы х *

Танцы,

особенная,

жно познакомить и х ъ со многими знаніями праккартинку,

наклонности.

у кого есть

то

Фехтованье

и

мо-

хорошій танцор*,

и ѣздокъ, много м о г у т * выиграть
Часто случается

людей, которще

кого поиятія о с а м ы х *

встрѣчать

очень,

не имѣютъ ни

ка-

обыкновенныхъ в е щ а х * ,

по этому надобно показывать дѣтямъ разные

за-

воды, Фабрики, машины и разсказывать ихъ употребление.

исторіею и геограФІею. Для руководства матерей
и

наставницъ есть хотя старинная,

ная книга Начальное руководство,
книгъ Живописное обозрѣнге.

но прекрас-

а изъ новыхъ

л'Ьтъ

мальчики

диться подъ надзоромъ

должны

нахо-

отца или учителя, если

мя,

мальчиковъ

В ъ свободное
Можно

пансіонѣ

или других*,

заведеніяхъ.

Нельзя цѣлую жизнь танцовать и веселиться, жен-

отецъ по обстоятельствамъ не можетъ заниматься
ихъ воспитаніемъ.

матери почти до замужества, если оиѣ не воспитываются въ

*

Послѣ. семи

Дѣвицы обыкновенное остаются подъ надзоромъ

щина должна знать

всѣ подробности

жизни, и умѣть распорядиться,

а этого

семейной
нельзя у^

знать без* привычки.

отъ ученья вре-

занимать

разными

ме-

Кромѣ

н а у к * и искусств*,

женщинѣ еще

ну-

— 190 —
»r

жно
въ

знать

"

многое, безъ

общественной

примѣръ

чего нельзя

и частной

жизни;

въ домашиемъ хозяйствѣ

обойдтись

зоваеіе; часто при всемъ желаніи, родители не мо-

такъ

г у т ъ дать дѣтямъ приличнаго образованія, въ та-

есть

на-

множе-

ство мелочей, которыя съ виду кажутся

со всѣмъ

комъ случаѣ должно по-краііней-мѣрѣ учить
вицъ правильно читать и писать,

закону

дѣ-

Божію,

не значительными, но безъ нихъ никогда не мо-

исторіи,

геограФІи,

ариѳметикѣ и разнымъ жен-

жетъ

скимъ рукодѣльямъ.

Самое главное и настоящее,

быть

Умѣнье

порядка

приличнымъ

обществѣ,

также

щинѣ, нежели
ны

и

всегда

простятъ

образомъ

болѣе

мужчиоѣ,

менѣе
ему,

чѣмъ

полезный

потребно

женщинѣ,

но

что
если

человѣкъ,
или

домѣ.

знать

взыскивать

гражданинъ

ротливый купецъ,

въ

обращаться

потому

будутъ

извѣстенъ какъ ученый
инъ,

устройства

жен-

съ

мущи-

и

многое

мужчина

храбрый

во-

опредѣленіе женщины, быть доброй матерью, женой и хозяйкой.

Какъ ни просты многимъ пока-

жутся эти слова, по онц заключаютъ въ себѣ все
щастіе

жизни. Женщина

спутница и помощница

мужчины, въ какомъ б ы кругу и состояніи не находилась, отъ нея зависитъ многое.

Красота, мо-

обо-

лодость, богатство, все проходитъ, одни душевныя

будутъ смо-

качества остаются неизмѣниы, а потому и должно

ловкій и

на женщину

въ

приготовлять

трѣть со всѣмъ другими глазами.

дѣвицъ ко всѣмъ

перемѣнамъ жиз-

ни воспитаніемъ.
Безспорно, женщинѣ
зованною,
ихъ

необходимо

но она не должна

не

Дѣвочекъ, послѣ семи лѣтъ, надобно

начинать

латься смѣшною. Одно позволительно.жешцинѣ :

ихъ здоровье, какъ было уже сказано о дѣтскомъ

изящныя

возрастѣ, т . е.

музыка,

чтобъ

сво-

учить, смотря по состоянію, и главное укрѣплять

искусства,

ими,

выказывать

обрасдѣ-

здѣсь

познаній и хвастать

быть

пѣиіе, рисоваиье,

она безъ хвастовства можетъ выказывать

купаньемъ, движеиіемъ,

кою на воздухѣ, пріучагь къ опрятности, береж-

свои дароваиія, и родители должны стараться объ

ливости

ихъ усовершенствовании,

нихъ лѣтъ надобно

тяхъ

способности

когда замѣтятъ въ д ѣ -

и будутъ имѣть къ тому сред-

прогул-

и порядку. Дѣтей обоего

слуги, то есть:

пола,

съ ран-

пріучать обходиться безъ при-

когда

они сами въ состояиіи бу-

ства ; можетъ быть, со временемъ это будетъ слу-

дутъ одѣваться, тогда не должны требовать, чтобъ

жить имъ не только увеселеніемъ, но доставлять на-

ихъ одѣвали и обували, и чтобы при нихъ

сущный хлѣбъ, кто можетъ поручиться за будущее.

лучно находились

Однакожъ не всякому достается въ удѣлъ обра-

s

безот-

слуга или служанка для при-

слуги. Одѣвать дѣтей должно просто, но прилич-

но. Не дйлать имъ дорогих* платьев*, не одйвать

ком*

в * различные костюмы, к а к ъ часто случается это

учеиью, за порядок* и бережливость. Если

видйть. Надобно положить себѣ за правило не х в а -

н о к * сдйлаетъ какой нибудь проступок*, наказы-

лить дѣтей въ глаза, а особливо дйвочекъ за кра-

вать должно соразмйрно винй, выговором* ИЛИ ЛИ-

соту и ловкость. Пріучать обходиться со старшими

шеніемъ

с * уваженіемъ, не насмйхаться н а д * наружностью

или наставники должны замѣчать каждый посту-

своих*

пок*

учителей и наставников* , не передразни-

вать, это обращается
жет*

дйтей,

Ч

няньку или учителя, а родители

смѣются и потакают*,

в * послйдствіи

он*

тоже

самое б у д е т * дѣлать съ ними.

видом* в * разговоры больших*, также не

прерывать ихъ рѣчей. Строго запретить им*, чтобъ
они слышанное въ одном* мйстй, не пересказывали
в ъ другом*, иногда это может* касаться личности
какого

нйбудь человѣка или цѣлаго семѣііства.

Удерживать дѣтей

судить

поступки д р у г и х *

и

осуждать ихъ, особенно въ чужемъ мѣстѣ потому,
что всякій подумает*, вѣрно они это не сами в ы думали, а слышали о т * родителей.

умѣнье

замйчанія.

состоит* въ т о м * ,

чтобъ

бранят* не напрасили
• I

\
*

Должно внушать дйтямъ, чтобъ они обходились
съ низшими себя и со служителями ласково и привѣтливо. Дѣвицъ надобно пріучатьковсѣмъчастям*
хозяйства, когда б у д у т * побольше, заставлять вести р а с х о д * . Кто имйетъ возможность, не худо да-

Не позволять вмѣшиваться дйтямъ ни п о д * каким*

и потомъ дйлать имъ

родители

вольно.-

в а ю т * виноваты, что дѣти ихъ дѣлаются дерзскипередразнивает*

Благоразумные

ш а л о с т я х * , с д ѣ л а н п ы х * ими, неугрозами, а добро-

в*

ми, грубіянами и невйжами ; ребенок* острится и

нибудь.

ребе-

но, и убѣждать сознаваться въ проступках*

с т е й ; скромность и вежливость, всего болѣе приособенности дѣвушкамъ. Часто родители сами б ы -

чего

можно за прилежаніе к ъ

дѣти были увйрены, что и х *

много непріятно-

личны въ дйтскомъ и юношеском* возврасти,

Хвалить

Здйсь главное

потомъ въ привычку и, мо-

въ послйдствіи надѣлать

случай.

Выше мы го-

ворили, что дѣтей не должно хвалить, во въ к а -

вать дйтямъ карманныя,деньги, который они могут*

употреблять

по

своему

томъ спрашивать о т ч е т а ,

и дйлать

что они могли-бы

истратить

ным*

Также

образом*.

желанію,
ихъ

когда

но

по-

замйчанія ,

болѣе
въ

полез-

свободное

отъ ученья время, дѣвушка захочет* заниматься
рукодѣльями,
труды

деньги,

и

потомъ

вырученныя

употребить въ

за

свои

пользу б ѣ д н ы х ъ ,

или п а что нибудь полезное, это весьма похвально.
Не запрещать
ту ,

удѣлягь

/

дѣтямъ,
свободные

если они имѣю г *
отъ занятін

часы
17

охона

родителей, а если они желаютъ имѣть полныя объ
чтеніе,

но только книги надобно давать съ раз-

этом* предмет* свѣденія, то могутъ обратиться к ъ

Бульи,

пространнымъ руководствам*, изданным* для н а -

романы Волтеръ Скотта и Живописное Обозрѣніе,

ставленія родителей. Книга, изданная Г . Грумом*

кажется, можно всѣмъ давать, но романы вообще

подъ заглавіемъ : Руководство
къ воспитангю,
образованно и сохранению здоровья дѣтей, заслужи-

боромъ,

особенно

дѣлаютъ дѣвушекъ

д*вицамъ.

Сочиненія

мечтательными.

Хорошо за-

ставлять какъ дѣвицъ, такъ и мальчиковъ, дѣлать

в а е т * вниманіе родителей.

выписки изъ

книга, гдѣ болѣе говорится о воспитаніи

хорошихъ авторовъ

никъ, это пріучаетъ

и вести д н е в -

ихъ заниматься и

свободно

излагать свои мысли. Если человѣкъ съ молодыхъ

память доброй

Еще

очень хорошая

матери.

л ѣ т ъ не привыкнетъ къ занятіямъ,, то въ послѣдствіи они будутъ казаться ему тяжкимъ трудомъ.
Е с т ь много людей,

которые не зная что дѣлать,

цѣлые дни раскладываютъ гранъ-пасіансъ, но заняться ни чѣмъ не могутъ, даже чтеніем*.
Родителямъ надобно

внимательно

слѣдить

за

зеакометвомъсвоихъ дѣтей, однакожъ не должно
лишать ихъ д р у ж е с к и х * связей, если онѣ не вредятъ нравственности. Странно было-бы требовать
отъ мальчиковъ и дѣвочекъ, чтобъ они вели себя
к а к ъ взрослые люди, а потому имъ можно позволять всѣ, приличныя ихъ возросту, забавы и у в е селенія.
Воспитаніе

дѣтей составляетъ

важную науку,

потому что отъ хорошаго или дурнаго

воспита-

нія, зависитъ будущее счастіе какъ дѣтей, такъ и
родителей.

Мы не можемъ брать на себя такого

важнаго труда,

чтобъ въ полнѣ

руководствовать

К О Н Е Ц *

II

Ч А С Т И .

дѣвицъ:

ОГЛABЛEHIE
I

В Т О Р О Й

:

ЧАСТИ.

'

г

1

О Т Д Ъ Л Е Н І Е

I.

Устройство дома и внутреннее wo

рйстложеніе.

Устройство дома

1

Внутренее расположеніе комнатъ

.

.

Меблировка и уборка комнатъ

О Т

Д Ѣ Л Е

Н I E

.

.

5
6

II.

ч

Мебель и посуда.
Мебель

Iß

Содержаніе мебели

16

It

ni

Составъ для натиравія мебели

.

.

.

.

.

16

Способъ чистить ковры

.

.

.

.

.

17

.

.

Способъ чистить стекла

—

Способъ чистить картины
Способъ чистить зеркала .

.

.

.

.

.

.

19

Маканыя свѣчи

—
.

.

. . .

.

.

.

Посуда

•
21
—

Серебряная посуда
Сохранение и чищенье серебра
Хрустальная
Фарфоровая

канья свѣчей
Приготовленіе

Способъ чистить замки, задвижки и другія
;

Способъ приготовлять сало для датья и ма-

18

Составъ для половъ
мѣдныя вещи .

Стр.

Литыя

свѣтиленъ

44
. 4 5

свѣчи

.

.

. 4 6

Лучшія литыя свѣчи
Лампы

.

.

.

.

47
о

.

.

.

•

. . .

.

48

Ламповыя стекла

49

24
.

.

.

.

. 2 5

посуда

. 2 8

посуда

29

Фаянсовая посуда

30

Оловянная посуда

31

Польское серебро

32

Способъ чистить ножи и вилки

33

ОТДЪЛЕНІЕ

III.

„ 'ч

'

ОТДЪЛЕНІЕ
"

IV.

*

Обязанности хозяина и хозяйки.
Обязанности хозяина
—
хозяйки

I

53
75

О Т Д Ѣ Л Е Н І Е V.

Отопленге и освѣщенге.

Прислуга.

Отопленіе
Освѣщеыіе

. 4 2

.

.

П

Обязанности служителей

73

34

Помѣщеніе слу

77

40

Обращеніе со служителями

ителей

78
to*

ч

/

ri
Стр.

4 > т Д *

л Ё Н І Ё

ад.

Помада для лица
—

T a r i f e .
шерстяных* тканей .

. . • 80

,

.

. >ffl

Женское платье
.

.

.

;

91

Способ* чистить жемчуг*
—

—

ожерелья

.

—

коралловый и гранаговыя
.

.

.

.

Способ* чистить золото

.
.

.

.

.

.

. . .

.
,

Мужская одежда

.

92

.

.

—

.

.

93

94

Средства для укрѣнленія и отращиванія во•

.

•

.

.

.

Помада для отращиванія волос*
—

изъ свѣжих* цвѣтов*

—

придающая

нѣжность

лицу
— _ для лица и для рук*

.

.

.

.

.

.

.

.
.

.
.

• 96
.

97
99

и

свѣжесть
.

103
.

104

—

отъ поту лица

—

—

106
107

дурнаго запаха кожи

.

.

.

—

Рисовый порошекъ для умыванья .

—

Средство от* загара
Средство,

.

108

сдѣлать руки мягкими, бѣлыми и

нѣжными .

.

109

Помада от* трещин* на г у б а х * и р у к а х * .

.

—

Медовое мыло

Ц0

Мыло для лица и рук*

Щ

—
—

Румяна

Косметическія средства
•

.

лица
глаз*

Ц2

Безвредный бѣлила

Ту алеть.

«...

.

Умыванье очищающее тѣло

—
—

О Т Д Ъ Л Е Н І Е ЖД.

лосъ

.

Умыванья для лица

$8

Порошекъ для чищенья драгсщѣвяых* жамней

губ*

Благовонные спирты

Сохранение мѣховъ и мѣховой одежд*]
—

—

101

»

.

.

100

.

.

.

.

.

ИЗ

Жидкія румяна

Ц5

Румяна похожія на натуральный цвѣтъ лица

—

Правила для сохраненія

—

зубов*

.

.

.

.

Порошки для чищенья зубов*

116

Полосканье для зубов*

117

Ванны

us

Благовонныя подушечки

120

Составы для подушечек* .
Ароматическая

—

хлопчатая бумага для наби-

ванія подушечек*

.

.

.

.

.

»

.

.

121

«

rïi
Стр.
сосипа, осетрина, треска,

О Т Д Ъ Л Е Н І Е VIII.
Образъ жизни, полезный для
Правила для сохраыенія здоровья
Тѣлодвиженіе

сельди, раки,
икра

.здоровья.
.

.

.

.

122

.

126
128

Одежда

129

Занятія и увеёеленія

136

Лѣченіе и лѣкарство

.133

сохраненіи

здоровья простаго

народа во

время дороги

«

140

Съѣстные припасы, употребляемые въ пищу
и свойство и х ъ : хлѣбъ изъ ржаной,

142

Говядина, солонина,телятина, баранина, сви-

143

нина
курицы,

индѣйки,

гуси,

утки,

дичина
Молоко,

144
сливки,

сметана,

сыворотка

творогъ,
.

ІДОдсло прованское,
нопляное

масло,

.

.

маковое,
.

145

орѣховое и ко-

.

Свѣжія куриныя яйца
Ерши, окуни, снятии, гольцы, пискари, сиги,
судаки, караси, стерляди, бѣлорыбица, ло-

ная и ячневая крупа

147

.

.

.

.

.

,

• 148

Горохъ и бобы

—

Квашеная капуста

—

КартоФель

—

Морковь,

рѣпа.

свекла,

петрушка,

пастар-

накъ, секлерея и спаржа

149'

Огурцы и тыква
Шоинатъ,
снить

—

щавель,
.

.

.

свекольникъ,
.

.

.

.

.

лебеда

и

.

.

.

146
—

—
—

Яблоки

су-

хари и булки

Цыплята,

устрицы, свѣжая и соленая
, .
.

Грибы

пше-

ничной и крупичатой муки, крендели,

бѣлуга,

Сарацинское пшено, просо, гречневая, овся-

Бани и ванны

О

семга,

и вишни

—

Груши и бергамоты

150

Сливы

—

Виноградъ

—

Арбузы

—

Дыни

—

Апельсины

.

.

.

.

—

Лимонадъ

.

.

151

Земляника, клубника, малина, брусника, черника, клюква, морошка и смородина
Корица,

гвоздика,

перецъ,

катный орѣхъ, мушкатный
чица

.

.

—

инбирь, . мушцвѣтъ и

гор-

.

Вода, квасъ, збитень, медъ и пиво

—
.

.

.

152

ГШ

В и н о г р а д н ы я вина
В о д к а и настойки
Ч а й , коФей, шоколадъ
Кушанья

.

.

.

.

.

.

для б о л ь н ы х * ѵ и выздоравливаю

ЩИХЪ

•

•

•

•

•

•

• < •

«

•

.

.

• «

•

.

.

«

.

О в с я н ы й супъ
Супъ изъ саго на бульонѣ
Супъ изъ саго на молокѣ
Салепъ.

«

•

.

»

.

.

«

Ароругъ
Клюковный
Кисель

кисель

на миндальном* молокѣ

СуПЪ

•

Уха .

,

.

.

.

.

.

#

.

.

.

а

«

.

«

.

.

.

«

Б у л ь о н ъ для в ы з д о р а в л и в а ю щ и х * •
Питье для б о л ь н ы х *
Шоколатъ

для

людей

с л а б ы х * и истощен

н ы х ъ болѣзнью
Здоровый и в к у с н ы й ш о к о л а т ъ

.

ОТДЪЛЕНІЕ
Первоначальное

.

.

IX.

воспитаніе

дѣтей.

Обязанности матери въ отношепіи
иія дѣтей

.

>

воспита.

.

.165