вкусно, просто, полезно, на ЗД<~ ^ье! №03 (12) 2007
получи
классные
призы
кон*УЯс ос
BJ /сн
Гхова
:ои
^Съедобны i
от Сергея
отличных
к рецепта
гЧдля всей
семьи
«/
«Дыхание весны
Похлебка
ФИРМЕННОЕ БЛЮДО
Любовь к трем апельсинам
Q 40 минут (без времени на ожидание)
С*£ низкокалорийное
Берем на 4 порции:
•	мандарины — 2 шт.
•	апельсины — 4 шт.
•	ликер апельсиновый —
2 ст. ложки
•	сахар — 5 ст. ложек
•	желатин — 2 ч. ложки
•	взбитые сливки, тертый
шоколад, листочки
мяты — для украшения
Готовим:
1 Желатин залить холодной
кипяченой водой (2 ста-
кана), оставить на 40 минут,
подогреть (не кипятить!) на
слабом огне и, постоянно по-
мешивая, довести до раство-
рения. Остудить.
2 Мандарины разделить на
дольки и удалить пленки.
Из апельсинов отжать сок, до-
бавить ликер и перемешать.
ЗВ кастрюлю влить теплую
воду (1 стакан), всыпать
сахар и, помешивая, варить на
слабом огне 8—10 минут. Си-
роп снять с огня и остудить.
4В сироп влить апельси-
ново-ликерную смесь, же-
латин, перемешать, поставить
на слабый огонь, довести до
кипения. Положить дольки
мандарина и охладить.
5 Разлить полученную мас-
су по формочкам и поста-
вить в холодильник на 4 часа.
При желании украсить слив-
ками, шоколадом и мятой.
Поздравляем победителя!
Блендер Philips HD2074:
ежедневный выбор свежести!
Этот элегантный и мощный блендер служит для ежедневного
приготовления разнообразных блюд: свежевыжатых соков, домаш-
них супов-пюре, питательных фруктовых коктейлей.
Блендер имеет 5 скоростных режимов, которые специально
разработаны с учетом особенностей процесса смешивания и
взбивания продуктов различной твердости и консистенции.
Импульсный режим для колки льда позволяет быстро и просто
приготовить охлаждающие напитки.
Функциональные
особенности:
•	Фильтр для свежевыжатого
сока
•	Зазубренные лезвия
•	Съемный режущий блок
•	Стеклянный кувшин
защищен от царапин
и не впитывает запахи
Так просто готовить вкусно!
PHILIPS

Жаркое с томатами
3 30 минут для начинающих рентное
Берем на 4 порции:
•	картофель — 5 шт.
•	зеленый болгарский
перец — 1 шт.
•	смешанный фарш — 500 г
•	растительное масло —
3 ст. ложки
•	чеснок — 2 зубчика
♦	лук репчатый — 1 шт.
•	томатная паста — 2 ст. ложки
•	консервированные
помидоры без кожицы —
400 г
•	соль, перец — по вкусу
•	петрушка —
для украшения
Готовим:
1 Перец вымыть, очистить от
семян и нарезать полосками.
Картофель очистить, вымыть и
крупно нарезать. Выложить
подготовленные овощи на ско-
вороду с разогретым маслом (2
ст. ложки) и жарить 10 минут.
2 Лук и чеснок очистить. Лук из-
мельчить, чеснок пропустить
через пресс, положить на другую
сковороду с разогретым маслом
(1 ст. ложка), слегка обжарить (2
минуты), добавить фарш, томат-
ную пасту, посолить, поперчить
и тщательно перемешать.
3 Томаты измельчить и вместе
с обжаренным картофелем и
перцем положить в сковороду
с фаршем, готовить 10 минут.
При желании украсить готовое
блюдо петрушкой.
брос
Мясная горка ►
& 30 минут <£> для начинающих сытное
Берем на 4 порции:
•	длинный рис — 1 стакан
•	чеснок — 1 зубчик
•	лук репчатый — 1 шт.
•	белокочанная капуста — 400 г
 сливочное масло — 1 ст. ложка
•	плавленый сыр — 200 г
•	смешанный фарш — 500 г
♦	овощной бульон — 0,5 л
♦	соль, перец — по вкусу
• петрушка — для украшения
Готовим:
1Рис отварить в кипящей под-
соленной воде (20 минут).
Чеснок и лук очистить, чеснок
пропустить через пресс, лук —
В продаже
измельчить. Капусту вымыть, об-
сушить и нашинковать. Сыр наре-
зать маленькими кусочками.
ф
*
2 В глубокую сковороду с разо-
гретым маслом выложить лук
и чеснок, слегка обжарить (2 ми-
нуты), добавить фарш, готовить
еще 5—7 минут. Положить ка-
пусту, посолить, поперчить, влить
бульон, добавить сыр и готовить
на слабом огне еще 5 минут.
3 Мясной гарнир вместе с ри-
сом выложить на тарелки.
При желании готовое блюдо
украсить петрушкой.
о» £
да
ф 2
Спрашивайте
во всех газетных
киосках!
ж Закуска «Дамский каприз»
<s) 40 минут «ф-для начинающих <£*. низкокалорийное
Берем на 4—6 порций:
•	картофель — 6 шт.
•	сыр адыгейский — 150 г
•	очищенные отварные
крупные креветки — 12 шт.
•	растительное масло —
2 ст. ложки
•	соль, перец — по вкусу
•	петрушка и листья
салата — для украшения
Готовим:
1Картофельтщате льно вымыть
и варить в мундире в кипя-
щей воде 20 минут. Остудить
под холодной водой, очистить
и разрезать пополам. Сыр наре-
зать тонкими ломтиками.
2 Выложить картофель на про-
тивень, смазанный маслом (1
ст. ложка), каждую половинку
сбрызнуть оставшимся маслом,
положить ломтик сыра, кревет-
ку, посолить, поперчить. Подго-
товленные ломтики картофеля
поставить в разогретую духовку
(150°С) и запекать 10 минут.
3 Готовые картофельные поло
винки выложить на плоское
блюдо и при желании украсит!
петрушкой и листьями салата.
Вместо адыгейского сыре
можно использовапп
моццареллу иги
слабосоленый сулугуни
Хит сезона
ВКУСНО и ПРОСТО
dм прекрасных дам
Что может быть нежнее и изысканнее морепродуктов?
Только морепродукты! Наверное, поэтому их так любят
женщины. В канун праздника мы решили побаловать
дорогих читательниц чудесными блюдами, которые
сохраняют красоту и продлевают молодость!
Ананас для леди ►
Й) 35 мину!	для опытных хозяек <0, низкокалорийное
Берем на 4 порции:
•	ананас — 1 шт.
•	очищенные креветки —
12 шт.
« консервированные
кальмары — 100 г
•	консервированные
корнишоны —12 шт.
•	любой твердый сыр — 100 г
о очищенные грецкие
орехи — 5—6 шт.
•	легкий майонез —
0,5 стакана
•	кетчуп — 2 ст. ложки
•	коньяк — 1 ст. ложка
•	творог зерненый — 150 г
•	растительное масло —
1 ст. ложка
•	соль, молотый черный и
кайенский перец — по вкусу
•	укроп, перец чили —
для украшения
Готовим:
1 Майонез смешать с кетчупом,
добавить коньяк, слегка по-
солить, поперчить — нежный
соус готов.
2 В творог добавить кайенский
перец, посолить и добавить
перец чили — пикантный соус
готов.
3 Ананас вымыть, обсушить и
разрезать на четыре части,
чтобы получились «лодочки».
Длинным острым ножом ак-
куратно отделить мякоть от
кожуры, нарезать ломтиками и
расположить их на «лодочке» в
шахматном порядке.
4Креветки обжарить (2 ми-
нуты) на сковороде с разо-
гретым маслом, посолить и вы-
ложить на бумажное полотенце.
Сыр нарезать кубиками. Орехи
разрезать пополам.
5Филе кальмаров вынуть из
банки, промыть, обсушить,
нарезать длинными полосками.
В каждую положить по корни-
шону и свернуть рулетиком.
Все подготовленные продукты
в любом порядке нанизать на
шпажки и «посадить» на анана-
совые ломтики.
6 При желании украсить
ананасовый салат укропом
и перцем чили. Подавать с
приготовленными соусами.
НА ЗАМЕТКУ!
Вместо
корнишонов
можно
использовать
консервированные спаржу или
патиссоны.
Кроме указанных
морепродуктов ананас
прекрасно сочетается
с мидиями, морскими
гребешками и
осьминогами,
которые '
входят z
в состав 1
морского X
коктейля.
первом месте
Старейшинами
среди русских
блюд признаны
похлебки и супы.
Отсюда — такое
разнообразие и
стрясающий вкус!
ВКУСНО и ПРОСТО
Похлебка с курочкой
40 минут ^хдля начинающих низкокалорийное
Берем на 4 порции:
•	морковь — 3—4 шт.
•	картофель — 4 шт.
•	лук репчатый — 1 шт.
♦	растительное масло —
1 ст. ложка
•	овощной бульон — 1 л
•	куриное филе —
300 г
•	соль, перец, сметана —
по вкусу
•	зеленый лук —
для украшения
Готовим:
1 Картофель, морковь очис-
тить, вымыть, обсушить и
нарезать маленькими кубика-
ми. Лук репчатый очистить,
измельчить. Куриное филе
вымыть, обсушить.
2 В кастрюлю с разогретым
маслом положить подготов-
ленный картофель, морковь и
лук, влить бульон, довести до
кипения, добавить куриное
филе и варить 20 минут.
3 Часть овощей (примерно
треть) и филе курицы вынуть
шумовкой из кастрюли. Остав-
шиеся овощи смешать мик-
сером (или блендером) до одно-
родной массы. Филе остудить и
нарезать тонкими ломтиками.
4Ломтики филе и отложенные
овощи положить обратно в
кастрюлю, посолить, поперчить,
перемешать и подогреть. Гото-
вый суп при желании украсить
измельченным зеленым луком
и заправить сметаной.
На первом месте
ВКУСНО и ПРОСТО
Суп-пюре «Зеленый горошек»
Й 30 минут (ф для начинающих низкокалорийное
| Берем на 4 порции:
» консервированный
зеленый горошек —
1 банка (450 г)
•	репчатый лук — 1 шт.
| • картофель — 3 шт.
| • зеленый болгарский
перец — 1 шт.
•	сливочное масло —
1 ст. ложка
• соль, перец, сметана —
* по вкусу
., « петрушка —
для украшения
Готовим:
1 Перец вымыть, нарезать ку-
биками. Картофель очистить,
вымыть и мелко нарезать. Лук
очистить, измельчить, положить
I в кастрюлю с разогретым маслом
I и слегка обжарить (2 минуты).
Суп «Весенний луч»
Й>35 мину! для начинающих <£* сытное
Берем на 4—6 порций:
♦ вареная мякоть
говядины — 300 г
•	морковь — 1 шт.
•	картофель — 3—4 шт.
•	яблоки кислых сортов —
1—2 шт.
•	лук репчатый — 1 шт.
•	томатная паста —
2 ст. ложки
« помидор — 1 шт.
•	овощной бульон — 1,5 л
•	растительное масло —
2—3 ст. ложки
•	соль, перец, лавровый
лист, сметана — по вкусу
•	свежая зелень —
для украшения
Готовим:
1 Морковь, картофель очис-
тить и вымыть. Картофель
нарезать соломкой, морковь —
маленькими кусочками. Лук
очистить, порубить. Лук, мор-
ковь обжарить в кастрюле с
разогретым маслом 3—4 ми-
нуты, влить бульон, довести до
кипения, положить картофель и
варить 15 минут.
2 Добавить горошек (часть ос-
тавить для украшения), кар-
тофель, перец, влить кипяток
(1 л) и варить 15 минут.
3 Готовый суп посолить, по-
перчить, смешать миксером
до однородной массы, разлить
по тарелкам, при желании до-
бавить сметану, украсить го-
рошком и петрушкой.
НА ЗАМЕТКУ!
Для супа можно использовать
и сушеный горох, но в этом
случае сначала следует
замочить его в холодной воде
и оставить на 4—6 часов.
И еще один момент: варить
горох надо не менее 30 минут.
2 Затем добавить отварную
говядину, нарезанную бру-
сочками или небольшими ку-
сочками, томатную пасту, лав-
ровый лист, посолить, попер-
чить, перемешать и готовить
еще 5—7 минут.
3 Яблоки вымыть, очистить,
удалить сердцевину и на-
резать кубиками. Помидор вы-
мыть, крупно нарезать. Яблоки
и мякоть помидора положить
в суп за 4—5 минут до готов-
ности. При подаче заправить
сметаной и при желании укра-
сить свежей зеленью. Подавать
с поджаренными тостиками.
Чтобы избежать лишней
горечи, не следует оставлять
лавровый лист в готовом
супе. Добавлять его лучше
за 7—10 минут до
готовности, а
затем вынуть
ВКУСНО и ПРОСТО
Парад oboi
секрет
Говорят, вкус салата
зависит от свежести
продуктов и мастерства
хозяйки, но это еще не все.
Заправка — вот что придает
блюду особый шарм!
Салат «Мадейра»
(?)15 минут qfy для начинающих О сытное
Берем на 4 порции:
•	вареная свекла
нечищенная — 2 шт.
•	вареный картофель
в мундире — 4 шт.
•	копченая грудинка — 100 г
•	винный уксус — 2 ст. ложки
•	овощной бульон —
0,5 стакана
•	лук-порей (или зеленый
лук) — 1 стебель
•	мидии консервированные —
200 г
•	растительное масло —
4 ст. ложки
•	соль, перец — по вкусу
•	петрушка — для украшения
Готовим:
1 Свеклу, картофель очистить,
свеклу нарезать кружками,
картофель — кубиками. Лук
вымыть и нарезать кольцами. Все
продукты выложить в салатницу.
2 Грудинку измельчить. Уксус
смешать с бульоном, маслом,
перелить в ковшик, довести до
кипения, посолить, поперчить,
добавить грудинку и снять с ог-
ня — заправка для салата готова.
3 Мидии положить к овощам
(слив жидкость из банки), пе-
ремешать и сбрызнуть заправкой.
Салат «Европа»
по-русски
<у 35 минут
для начинающих
С*? низкокалорийное
Берем на 4 порции:
•	картофель — 4—5 шт.
•	салат листовой —
0,5 пучка
♦	помидоры черри
(желательно красные
и желтые) — 6—8 шт.
•	нежирная сметана —
0,5 стакана
•	горчица столовая —
1—2 ст. ложки
•	винный уксус —
2 ст. ложки
• зеленый лук — 0,5 пучка
рад овощей
ВКУСНО и ПРОСТО
Салат «Грибная поляна» ▼
О 35 минут <фдля начинающих низкокалорийное
•	растительное масло —
4 ст. ложки
•	соль, перец — по вкусу
Готовим:
1 Картофель вымыть и отва-
рить в мундире в кипящей
подсоленной воде 20 минут.
2 Салат вымыть, обсушить и
нарвать руками небольшими
кусочками.
3 Помидоры вымыть, обсушить
и разрезать пополам. Лук
вымыть и измельчить.
4В небольшую миску поло-
жить сметану с горчицей,
маслом, добавить винный ук-
сус, посолить, поперчить и
тщательно перемешать до од-
нородной массы — соус для
салата готов.
5 Картофель остудить под хо-
лодной водой, очистить,
нарезать кружками и выло-
жить в глубокое блюдо вместе
с нарезанными помидорами и
салатными листьями.
6 При подаче готовый салат
полить соусом и посыпать
измельченным луком.
НА ЗАМЕТКУ!
Чтобы картофель в мундире
не разварился,
добавьте в воду
чуть больше соли,
чем обычно.
Берем на 4 порции:
•	шампиньоны крупные —
6—8 шт.
•	яйца — 2 шт.
•	салат листовой — 1 пучок
•	белый хлеб — 2 ломтика
•	сливочное масло —
1 ст. ложка
•	чеснок — 2 зубчика
•	винный уксус — 2 ст. ложки
•	растительное масло —
4 ст. ложки
•	твердый тертый сыр —
2 ст. ложки
•	соль, перец — по вкусу
Готовим:
1Яйца отварить в кипящей во-
де (10 минут), очистить, раз-
резать пополам, вынуть желток,
переложить в отдельную миску
и размять вилкой. Салат вымыть,
обсушить и разделить на листья.
Грибы тщательно вымыть и
нарезать пластинами.
2 Хлеб нарезать кубиками,
выложить на сковороду с
разогретым сливочным маслом
и обжарить до золотистого цвета
(2 минуты). Чеснок очистить и
пропустить через пресс.
3 Уксус смешать с раститель-
ным маслом, пропущенным
через пресс чесноком, яичным
желтком, посолить, поперчить
и перемешать — заправка для
салата готова.
4В салатницу выложить салат-
ные листья, грибы, полить
приготовленной заправкой и
посыпать сухариками и сыром.
НА ЗАМЕТКУ!
Свежие
шампиньоны
придают
салату
неповторимый
вкус, но, если вы сторонник
традиционной кухни, грибы
лучше слегка обжарить.
Шашлычки на десерт
030 минут qj? для начинающих сытное
Берем на 4—6 порций:
•	консервированная
вишня — 400 г
•	горький шоколад —
2 плитки по 100 г
•	крахмал — 1 ст. ложка
•	сахар — 4 ст. ложки
•	ром — 1—2 ст. ложки
•	бананы — 2 шт.
•	лимонный сок — 1 ст. ложка
•	ванильный зефир — 200 г
•	мята — для украшения
Готовим:
1Из банки с вишней слить
сок в кастрюлю (2 ст. ложки
смешать с крахмалом), добавить
разведенный крахмал, сахар и,
помешивая, довести до кипения.
Затем положить ягоды, влить
ром, перемешать и дать остыть —
вишневая подлива готова.
2 Шоколад растопить на водя-
ной бане. Бананы очистить,
нарезать небольшими кусочками
и сбрызнуть лимонным соком.
Зефир нарезать небольшими
кусочками.
3 Обмакнуть кусочки банана
и зефира в растопленный
шоколад, нанизать их на де-
ревянные шпажки и подавать
сладкие шашлычки на сто;
вместе с вишневой подливой
При желании готовый десер-:
украсить листьями мяты.
НА ЗАМЕТКУ
Вместо обычного шоколаде
можно испольювапн
молочный или белые
шоколад. В этом случае
десерт получитсе
более нежным
Сл
счастья
Печенье «Модный завиток»
S 45 мину» (без времени на охлаждение)
для опытных хозяек <£* сытное
Берем на 50 штук:
•	мука — 1,5 стакана
•	сахарная пудра — 3 ст. ложки
•	ванильный сахар — 1 пакетик
• сливочное масло
охлажденное — 150 г
•	какао-порошок — 1 ст. ложка
•	яйцо — 1 шт.
•	сливки 30% — 2 ст. ложки
•	соль — по вкусу
Готовим:
1	Масло нарезать кубиками. Са
харную пудру просеять через
сито, добавить муку, соль, ва-
нильный сахар, кусочки масла,
вымесить песочное тесто и разде-
лить на две части. В одну добавить
какао и еще раз вымесить. Обе час-
ти завернуть в пищевую пленку и
положить в холодильник на час.
2	Белок отделить от желтка.
Желток взбить со сливками —
льезон готов. Охлажденное тесто
раскатать на доске, посыпанной
мукой, в 2 пласта (размером при-
мерно 25 на 16 см). Темное — сма-
зать белком, сверху положить
светлое, свернуть рулетом (с
широкой стороны) и положить в
холодильник на 30—40 минут.
3	Рулет нарезать кружками,
выложить на противень, ус-
тланный пергаментом. Смазать
печенья льезоном и поставить в
духовку (200°С) на 12 минут.
Я сделаю
все сама..
Хлебопечка с диспенсером
для автоматического добавления
изюма, орехов и сухофруктов
Поручите мне добавить в тесто орешки,
сухофрукты или семечки. Теперь у меня есть
замечательный диспенсер, который позволяет
сделать это в нужный момент автоматически
Вам больше не надо ждать сигнала, чтобы
добавить изюминки. Вы просто кладете
ингредиенты в диспенсер до начала
работы. А остальное я сделаю сома...
Хлебопечка SD-253
Узнайте, как приготовить вкусные и полезные блюда с техникой
Ponosonic но http://cooking.panasonic.ru
Информационный центр Panasonic:	  	«
Panasonic ideas for life
Кулинарное приключение с успешным финалом
Воздух на Средиземном море всегда пахнет как-то особенно — прежде всего, благо-
даря специфическим растениям этого региона. Чтобы вас не мучила тоска по этим
неповторимым запахам и природе, придется подыскать им подобающую замену.
А найдете вы ее в пакетике с Вегетой Пряной! Благодаря чарующим запахам орегано,
базилика, майорана, лаврового листа и розмарина, эта чудесная коллекция ароматных
специй принесет дух Средиземноморья прямо в ваш дом, а точнее, в вашу кухню.
Используя любимую приправу в своих рецептах, вы сможете отправиться
в средиземноморское кулинарное приключение.
Вегета Пряная — Кулинарное приключение с успешным финалом!
ТТ^г^ГП
Предложение
ВКУСНО и ПРОСТО
Салат «Нежность» ►
2) 30 минут для начинающих <££ сытное
Берем ка 4 порции:
•	куриная грудка
без кожи — 1 шт.
•	крабовые палочки —
1 упаковка (200 г)
•	грейпфрут
(лучше красный) — 1 шт.
•	стебли сельдерея — 2 шт.
•	майонез — 200 г
•	Вегета пряная — 1ч. ложка
•	зеленый лук —
1 небольшой пучок
• масло оливковое
(или растительное) —
1 ст. ложка
Готовим:
1 Куриную грудку вымыть,
обсушить, мелко нарезать,
посыпать Вегетой Пряной и
оставить мариноваться на 10
минут.
2 На разогретую сковороду
налить масло, положить
кусочки куриного филе и об-
жарить до готовности в течение
5—7 минут.
3 Стебли сельдерея вымыть,
насухо вытереть, нарезать
ломтиками. Крабовые палочки
и грейпфрут, предварительно
очищенный от кожуры и пленок,
нарезать кусочками.
4В миске смешать обжаренное
куриное филе, крабовые па-
лочки, грейпфрут и сельдерей.
Заправить майонезом. Зеленый
лук хорошо промыть дать стечь
воде, мелко нарезать наискосок.
5 Выложить готовый салат на
плоское блюдо, посыпать зе-
леным луком и подать на стол.
НА ЗАМЕТКУ:
Пи желанию можно
добавить листья салата.
Свиная шейка «с кармашком» ▼
(?) 1 час для опытных хозяек <££ сытное
Берем на 4 порции:
• свиная шейка — 800 г
• яблоко — 1 шт. (100 г)
• изюм без косточек —
2 ст. ложки (50 г)
• ром (или коньяк) —
1 ст. ложка
• панировочные сухари —
3 ст. ложки
•	яйцо — 1 шт.
•	сливочное масло — 100 г
•	Вегета пряная —
1 ст. ложка
• горчица острая —
2 ч. ложки
Готовим:
*1 Яблоко очистить, мякоть Ha-
Д. резать кубиками и быстро
обжарить на сливочном масле
(1 ст. ложка). Промытый изюм
залить ромом и дать постоять
некоторое время.
2 В небольшой миске взбить
яйцо, добавить изюм, обжа-
ренные кусочки яблока и пани-
ровочные сухари (1 ст. ложка).
Все перемешать.
3 Свиную шейку вымыть насу-
хо вытереть разрезать на 4
равные порции. Каждый кусок
мяса надрезать острым ножом
так, чтобы получился «кармашек»,
и нафаршировать приготовлен-
ной начинкой. Скрепить «кармаш-
ки» деревянными шпажками.
4Подготовленное мясо посы-
пать Вегетой Пряной, сма-
зать горчицей и оставить ма-
риноваться 30 минут. Затем
обвалять в панировочных су-
харях (2 ст. ложки) и обжарить
на сковороде в сливочном масле
(4 ст. ложки) по 3—4 минуты с
каждой стороны.
5 Выложить обжаренное мясо
на противень, полить растоп-
ленным маслом из сковороды и
поставить в разогретую духовку
(180°С) на 25 минут.
НА ЗАМЕТКУ:
Готовую свинину подать
к столу горячей с
тушеной капустой
или зеленым
салатом.
ВКУСНО и ПРОСТО
Ответы и советы
Для любимой мамочки!
Здравствуйте, уважаемые сотрудники журнала «Вкусно»!
Мы с братом хотим приготовить маме сюрприз к празд-
нику. Она всегда покупает ват журнал, пользуется им посто-
янно. Вот мы и решили, может, вы расскажете, как готовят
трюфели —любимые конфеты нашей мамочки. Если, конечно,
их можно сделать дома.
Заранее спасибо
Вера и Сергей Пахомовы,
Московская обл., г. Наро-Фоминск
Трюфельные рожки
(S30 минут (без времени на охлаждение)
qfy для начинающих «рентное
Берем на 25 штук:
•	сливки 30% — 1 стакан
•	горький шоколад —
1 плитка (100 г)
•	ореховая нуга
или косхалва — 100 г
•	растворимый кофе —
1 ст. ложка
• сахарные декоративные
бусинки (или цукаты) —
для украшения
Готовим:
1 Сливки налить в кастрюлю,
поставить на средний огонь
и довести до кипения. Шоколад
и нугу измельчить, положить в
горячие сливки, добавить кофе,
перемешать до однородной
массы, остудить до комнатной
температуры и поставить в
холодильник на 2 часа.
2 Из фольги или гофрирован-
ной бумаги для выпечки
сделать кулечки для трюфе-
лей. Охлажденную массу взбить
миксером, переложить в кон-
дитерский мешок с насадкой
«звездочка», выдавить в бу-
мажные кулечки, украсить са-
харными бусинками (или цу-
катами) и поставить в холо-
дильник еще на 2 часа.
НА ЗАМЕТКУ!
Если нет бумажных кулечков,
выложите трюфели на вафли.
Чем хорош сухарик?
Дорогая редакция! Наконец-то кулинарная тема стала
модной и популярной. Лично я исключительно «за», гото-
вить люблю, хорошие рецепты и информацию о полезных
продуктах собираю. Кстати, поэтому ваш журнал мне очень
нравится. Ответьте, пожалуйста: почему врачи рекоменду-
ют есть вместо свежего хлеба ржаные сухарики и хлебцы и
какие лучше?
Заранее благодарна,
Анастасия Николаевна Макарова, г. Волгоград
Уважаемая Анастасия Николаевна!
Как вы понимаете, советы врачей есть больше сухариков
или хлебцев — не прихоть и не каприз, они вызваны заботой о
нашем с вами здоровье. Но сухарики сухарикам рознь! Дие-
тологи всегда подчеркивают: употребляйте изделия из ржаной
или цельносмолотой муки, поскольку именно в них содержится
наибольшее количество пищевой клетчатки и полезных витами-
нов, минералов и антиоксидантов. Проще говоря, эти продукты,
с одной стороны, помогают поддерживать правильный баланс
микроэлементов в организме и, с другой стороны, способствуют
очищению. Все дело в ней, клетчатке, которая как заправский
«дворник» чистит стенки сосудов.
Надеюсь, вы сторонница качественных
товаров, поэтому обращаем ваше внима-
ние на хлебцы и сухарики компании FINN
CRISP, которая гарантирует вкус и пользу.
За плечами компании не только вековой
опыт, а, что самое важное, многолетние
научные исследования, подтверждающие
качество продуктов!
При чем тут
баранина?!
Услышала, что настоящий суп харчо
не готовят из баранины, правда ли это?
Зинаида Павлова, г. Ярославль
Вопреки расхожему мнению, харчо — это говяжий суп. И
именно так переводится с грузинского название блюда. Более
того, в настоящее харчо не кладут томатную пасту, как это де-
лают наши хозяйки. Зато без пюре из алычи ни один грузин суп
ваш не признает «правильным».
Шницель по-столовски!
Моя невестка поставила меня в
тупик, заявив, что шницель, который я
считала своим фирменным блюдом —
большая котлета из смешанного фарша,
не имеет ничего общего с австрийским
блюдом, носящим это название. Оказы-
вается, это «столовский вариант». А какой же он, настоящий?
Мария Спиридонова, г. Санкт-Петербург
Уважаемая Мария, ваша невестка права: шницель в Австрии
готовят только из телятины. И вообще к «большой котлете»
это блюдо отношения не имеет. Готовят его так: мясо нарезают
толстыми ломтиками, удаляют все жилки, хорошенько отбива-
ют через пищевую пленку (толщина ломтиков становится не
более 1 см), делают неглубокие надрезы и, обмакнув во взбитое
яйцо, обваливают в сухарях, а затем обжаривают на сковороде.
Вот это и будет настоящий австрийский шницель.
Маленьким хозяйкам I
вк сном
Сладкое авто
(2) 50 минут
(без времени на охлаждение)
^2? для начинающих
<@> сытное
ВКУСНО и ПРГ д
Давайте смастерим съедобную машину!
И хотя прокатиться с ветерком на ней
не удастся, зато полакомиться можно
всей компанией!

1 Возьмите прямоугольную ог-
неупорную форму и вырежьте
из бумаги для выпечки выкройку
на 1 см больше. Масло растопите
на самом слабом огне. В миске
смешайте яйца, пудру, какао, соль
и добавьте растопленное масло —
сладкий «клей» готов.
Положите выкройку в форму,
смажьте дно «клеем» (3 ст.
ложки), уложите печенье (4 шт.),
снова «клей», печенье, чтобы
получилось 4 слоя. Смажьте верх
машины «клеем» и с помощью
печенья соорудите кабину. Пос-
тавьте в холодильник на 2 часа, будущего авто.
3 Охлажденную машину достань-
те из формы (взявшись за края
бумаги для выпечки), поставьте на
доску и уберите пергамент. Бор-
тики смажьте оставшейся сладкой
массой и приклейте к ним четыре
круглых печенья — это колеса
Берем на 4 порции:
•	сливочное масло — 200 г
•	яйца — 2 шт.
•	сахарная пудра —
1,5 стакана
•	какао-порошок —
2 ст. ложки
•	печенье «Юбилейное»
с шоколадной прослойкой
(или любое другое
прямоугольной формы) —
2 пачки
•	печенье круглое
(двойное) — 4 шт.
•	соль — щепотка
•	разноцветный мармелад,
пастила или зефир,
сахарная пудра —
для украшения
4Вы можете украсить готовый
автомобильчик кусочками
мармелада (фары), пастилой, цу-
катами, лакричными конфетками
(окошко), разноцветным драже
(модные диски), жгутиками из
зефира (вкусный груз), сахарной
пудрой или молотой корицей.


ВКУСНО и ПРАЗДНИЧНО
Стол для любимой
ж Закуска «Форелевая речка»
<2)15 мину) для начинающих «^сытное
◄ Рулетики «Восторг»
<2) 20 минут	для начинающих сытное
Берем на 4—6 порций:
•	форель слабосоленая
(филе) — 200 г
•	сливки 30% жирности —
100 г
•	сливочный хрен —
1 ст. ложка
•	бородинский хлеб
(или крекеры) — 200 г
•	петрушка — 0,5 пучка
•	икра красная —
2 ч. ложки
• соль, перец — по вкусу
Готовим:
1Филе нарезать небольшими
кусочками, положить в глу-
бокую миску, влить сливки и
смешать миксером до однород-
ной массы. Посолить (если нуж-
но), поперчить, добавить хрен и
еще раз перемешать.
2 Из ломтиков бородинского
хлеба вырезать кружки
(диаметром 3—4 см) или взять
готовые крекеры. Петрушку
вымыть, обсушить, оборвать
листочки и положить на каждый
кружок хлеба.
3 Форелевую массу выложить
в кондитерский мешок с на-
садкой «звездочка», выдавить на
хлебные кружки в виде розочек
и украсить икрой.
Берем на 4—б порций:
• хлеб черный —
5—6 кусочков
•	укроп — 1 пучок
•	творог зерненый
(сыр «Домашний») — 250 г
•	семга малосольная
(нарезка) — 200 г
•	салат листовой —
0,5 пучка
•	молотый белый перец,
соль, лимонный сок —
по вкусу
Готовим:
1	Выложить нарезку рыбы на
пищевую пленку и сбрызнуть
лимонным соком.
2	Укроп вымыть, обсушить, из-
мельчить, тщательно сме-
шать с творогом до однородной
массы. Посолить, поперчить.
ЗНа каждый кусочек семги
выложить творожную массу,
скатать в плотные рулетики и
убрать в холодильник.
4Хлеб нарезать треугольника-
ми. Салат вымыть, обсушить,
разобрать на листья.
5 На каждый кусочек хлеба
положить листик салата, ох-
лажденные рулетики и украсить
измельченным укропом.
Креветки с пикантным соусом
(а) 10 минут для начинающих <0t, сытное
Корзиночки «Чаровница»
2) 15 минут q^y для начинающих	сытное
Берем на 6—8 порций:
• креветки крупные
отваренные — 10—12 шт.
•	майонез легкий —
0,5 банки (100 г)
•	сметана — 5 ст. ложек
•	сок лимонный —
4 ст. ложки
•	чеснок — 4 зубчика
•	соль, черный перец —
по вкусу
♦	укроп — для украшения
Готовим:
1	Креветки очистить. Майонез
смешать в миксере со смета-
ной и лимонным соком.
2	Чеснок очистить, пропустить
через пресс, добавить в
соус и перемешать. Посолить,
поперчить и выложить соус в
большую креманку. По краям
выложить креветки и украсить
блюдо свежим укропом.
Берем на 4—6 порций:
•	заварные пирожные
готовые — 8—10 штук
•	творог зерненый
(сыр «Домашний») —
100 г
•	ликер апельсиновый —
1 ст. ложка
•	голубой сыр
(дор блю) — 70 г
•	гроздь винограда
(лучше кишмиш) — 150 г
•	измельченный миндаль —
2 ст. ложки
•	соль, перец — по вкусу
Готовим:
1	Творог выложить в глубокую
миску, посолить, поперчить.
влить ликер и тщательно пере-
мешать (или взбить венчиком).
2	Пять пирожных разрезать
вдоль, наполнить подготов-
ленной творожной массой и
посыпать измельченными ореш-
ками.
3	Голубой сыр нарезать ма
ленькими кубиками. Виног-
радную гроздь вымыть, обсу-
шить, ягоды аккуратно разрезать
пополам.
4Оставшиеся пирожные тоже
разрезать вдоль и наполнить
сыром и виноградом. Готовые
закуски выложить на блюдо.
Стол для любимой
ВКУСНО и ПРАЗДНИЧНО
Суп «Пастораль» ►
Й) 30 минут	для начинающих сытное
Берем на 4—6 порций:
•	картофель — 3—4 шт.
•	цуккини — 2 шт.
• «Вегета» Пряная —1ч. ложка
• ядра миндаля — 2 ст. ложки
• куриное филе вареное — 200 г
• молоко — 0,5 стакана
•	зеленый лук — 0,5 пучка
•	мука — 2 ст. ложки
•	соль, перец, сметана —
по вкусу
Готовим:
1 Картофель цуккини очистить
мелко нарезать положить
в кастрюлю, влить воду (1,5 л)
и варить 15 минут. Добавить
«Вегету», варить еще 2 минуты.
< Канапе для принцессы
(Ъ 30 минут q^y для начинающих сытное
Берем на 4—б порций:
•	филе свинины — 500 г
•	масло растительное —
3 ст. ложки
•	коньяк — 2 ст. ложки
•	фрукты консервированные
(ассорти) — 1 банка (300 г)
•	хрен сливочный — 3 ст. ложки
•	соль, перец — по вкусу
Готовим:
1Филе вымыть, обсушить, на-
резать небольшими ломти-
ками. Слегка отбить. Посолить,
Пирожные
«Любовное признание»
Й1 час для начинающих сытное
Берем на 4—б порций:
•	яйца — б шт.
•	мука — 3 стакана
•	разрыхлитель —1ч. ложка
•	сахар — 1 стакан
•	кофейный шоколад — 150 г
•	ликер «Амаретто» —
1 ст. ложка
•	миндальное печенье — 50 г
•	масло сливочное — 250 г
•	сахарная пудра — 2 ч. ложки
•	фисташки очищенные —
2 ст. ложки
• растительное масло —
1 ч. ложка
•	белые панировочные
сухари — 2 ч. ложки
•	соль — по вкусу
снять с огня и остудить. Зеленый
лук вымыть, измельчить. Кури-
ное филе нарезать кусочками.
2 Вынуть овощи из кастрюли и
размять в пюре. Посолить, по-
перчить. Муку поджарить (2 ми-
нуты) на сухой сковороде и
влить бульон (0,5 стакана).
3 Переложить овощное пюре
в кастрюлю, добавить разве-
денную муку, влить молоко и,
помешивая, довести до кипения
и сразу снять с огня. Положить в
суп кусочки курицы, зеленый лук
и миндаль. При подаче заправить
сметаной.
поперчить, сбрызнуть коньяком
(1 ст. ложка).
2 На сковороде с разогретым
маслом обжарить свинину по
2—3 минуты с каждой стороны.
Еще раз сбрызнуть коньяком.
3 Ломтики мяса выложить на
блюдо и положить на каждый
консервированные фрукты.
4При подаче каждый кусочек
украсить сливочным хреном.
Готовим:
1 Размягченное сливочное мас-
ло, сахар, соль взбить мик-
сером до однородной массы.
Добавить яйца (по одному), не
переставая взбивать. Всыпать
муку с разрыхлителем, влить
ликер и еще раз хорошенько
перемешать.
2 Шоколад измельчить (треть
оставить для украшения),
печенье поломать на кусочки,
добавить в тесто и тщательно
перемешать.
3 Противень или форму для вы-
печки смазать растительным
Абрикосы «под снегом»
й> 20 минут <£? для начинающих «Q, сытное
Берем на 4—6 порций:
•	консервированные
абрикосы (персики) — 450 г
•	сметана жирная — 150 г
•	творог обезжиренный —-100 г
•	тертая цедра лимона —
2 ст. ложки
•	ванильный сахар — 1 пакетик
•	сахар — 2 ст. ложки
•	ядра миндаля — 3 ст. ложки
Готовим:
1 Сахар растопить в сковороде
на слабом огне, довести до
маслом и посыпать панировкой.
Тесто выложить в форму и раз-
ровнять лопаточкой. Поставить
противень в разогретую духовку
(200°С) на 20—25 минут.
4Готовый корж остудить и
разрезать на ромбики. Ос-
коричневатого цвета, добавить в
карамель миндаль, перемешать и
снятьсогня. Абрикосы разделить
на половинки и разложить на
блюде. Сироп вылить в миску.
2 Смешать в миксере сметану,
творог, цедру, ванильный сахар
и сироп из банки (5 ст. ложек) до
однородной массы — крем готов.
3 Разложить крем в половинки
абрикосов и украсить ореш-
ками в карамели.
тавшийся шоколад растопить в
ковшике на самом слабом огне
и полить им каждый кусочек.
Дать застыть.
5 При подаче посыпать сахар-
ной пудрой и измельченны-
ми фисташками.
Стильный стол
ВКУСНО и КРАСИВО
Праздничный —”
сто л<^Йа дача
^йз легких. НДз
|?РМ<подсказка*^
кавУгВ^НОбоЛ bLUi
дветов! И вс^|в
ос тальное^удоэ
◄ Тюльпан,
еще тюльпан!
Вот так оригинально мож-
но оформить самый скромный
букет. Взглянуть на весенние
цветы как на объект искусства
вам поможет элегантная свет-
лая рамка для фотографий. И
вот уже перед нами не живые
тюльпаны, а изысканный на-
тюрморт. Любимая и не по-
дозревала, что живет рядом с
художником!
Коробка счастья ►
Стильный
ВКУСНО и КРАСИВО “
Больше всего женщины
любят сюрпризы. Если вы при-
несете любимой яркую коробку,
перевязанную нарядной лентой,
она едва ли заподозрит, что
внутри живые цветы. Что там под
крышкой? Торт? Конфеты? Нет,
там признание в любви, которое
на языке цветов звучит особенно
убедительно.
< Эдельвейс
души моей!
Хрупкие первоцветы
способны растопить лед
даже в сердце Снежной
королевы. Сложите ма-
ленький конверт из обык-
новенной салфетки, до-
бавьте яркую ленточку...
и ваше поздравление с
праздником избранница
сочтет самым нежным и
трогательным из всех.
Волшебный ►
сапожок
У вашей ненагляд-
ной отличное чувство
юмора? Тогда данная ком-
позиция — наилучший
способ ее порадовать.
Кстати, в связи с насту-
пающей весенней рас-
путицей, может, и яркие
модные резиновые са-
пожки — оптимальный
подарок к 8 марта?
◄ Портрет
цветка
Хочется подарить
возлюбленной все цве-
ты на свете, но не всегда
и — увы — не у всех есть
возможность бросить
к ногам прелестницы
«миллион алых роз». Не
унывайте! Цветов может
быть совсем немного:
три, пять тюльпанов —
1 достаточно! Зато мы
(добавим открытки —
развесим их повсюду! И
вот уже комната похожа
на благоухающий ве-
сенний сад.
ВКУСНО и ПРАКТИЧНО
д Звездная кухня
съедобный подарок
от Сергея
Астахова
Известный актер театра и кино

поздравляет читательниц нашего журнала
и делится любовно-кулинарным опытом.
Во имя
женщины!
Честно говоря готовить
я не большой мастер, да и
времени на это не хватает. К
счастью, моя жена Виктория
прекрасно справляется с лю-
быми кулинарными задачами.
Но бывают ситуации, когда
приходится кормиться самому.
Тогда я быстро вспоминаю, где
стоит холодильник, вынимаю
все подряд и включаю фанта-
зию. Иногда получается вполне
съедобно. А однажды рискнул и
пошел дальше: приготовил для
супруги настоящую лазанью!
Дело в том, что я очень люблю
итальянскую кухню, вот и ре-
шил сделать жене сюрприз на
8 Марта. Пришлось попотеть у
плиты, зато Вике понравилось.
Поздравляю всех женщин с
праздником весны! Желаю люб-
ви, счастья здоровья, солнечно-
го настроения! И больше улы-
байтесь! Это поднимет настро-
ение не только вам, но и всем
окружающим!
Примите мой скромный по-
дарок — рецепт той самой «вы-
страданной» лазаньи. Надеюсь,
она придется вам по вкусу!
Лазанья от Астахова
£?) 2 часа	для опытных хозяек	сытное
Берем на 4 порции:
♦ готовое тесто для лазаньи —
6 пластин
• фарш смешанный — 400 г
• твердый тертый сыр — 250 г
• консервированные томаты
без кожицы — 3 шт.
• чеснок — 4 зубчика
♦ сливочное масло —
3 ст. ложки
•	растительное масло —
2—3 ст. ложки
•	мука — 2—3 ст. ложки
♦ молоко — 2 стакана
• соль, перец, зелень —
по вкусу
Готовим:
1Фарш обжарить на сухой ско-
вороде 2 минуты, добавить
растительное масло и готовить
еще 5—7 минут. Помидоры раз-
мять вилкой. Чеснок (1 зубчик)
очистить, измельчить. Зелень
вымыть, обсушить, нарезать.
2 Смешать в миске томаты, чес-
нок и зелень, соединить с фар-
шем и тушить на слабом огне 10
минут. Добавить сыр (50 г), по-
солить, поперчить, перемешать и
готовить еще 2 минуты — мясная
начинка для лазаньи готова.
ЗВ глубокой сковороде с разо-
гретым сливочным маслом (2
ст. ложки) обжарить муку до зо-
лотистого цвета (2—3 минуты).
Чеснок (3 зубчика) очистить,
измельчить. Молоко налить в
кастрюлю, положить чеснок, до-
вести до кипения, дать постоять
10 минут и процедить.
/ Процеженное молоко налить
Я^в сковороду с мукой, пос-
тавить на слабый огонь и, по-
мешивая, довести до кипения.
Посолить, поперчить, добавить
измельченную зелень и готовить,
пока соус не загустеет (до кон-
систенции жидкой сметаны).
5 На дно огнеупорной формы
налить приготовленный соус
(4—5 ст. ложек) и положить
две пластины для лазаньи. На
них выложить мясную начинку
(6—8 ст. ложек), посыпать тер-
тым сыром (50 г) и снова полить
соусом (4—5 ст. ложек). Точно
так же выложить второй слой, а
третий (верхний) — посыпать
только сыром (100 г).
6 Поверх сыра равномерно
распределить кусочки сли-
вочного масла (1 ст. ложка),
накрыть фольгой и выпекать
в предварительно разогретой
духовке (150*С) 40 минут. Затем
снять фольгу и готовить еще
10—12 минут.
ВКУСНО и ПРАКТИЧНО
Атос, друг Портоса
Романтик Арамис
Он выбирает маленькие рюмочки в форме нерас-
крывшегося бутона. Причем края рюмок обязательно
нужно смочить лимонным соком, затем окунутьв соль
таковы правила употребления текилы. Лучшая закуска
для нее — ломтик лайма. Только не переусердствуйте с до-
зиров-кой — экзотический напиток пьется обманчиво легко,
и господа мушкетеры слишком поздно могут понять, что ноги не
слушаются их, а голова отказывается работать.
Самыми популярными в первой декаде мар-
являются виски, коньяк или не совсем еще
«родная» текила. Так давайте, по крайней мере,
разберемся, как правильно подавать к столу эти
достойные напитки, составляющие, как три
мушкетера, колоритное трио. Благородный Атос
(коньяк) любит бокалы в форме тюльпана, причем
емкостью не менее 300 мл. Весельчак Портос (он
же виски) предпочитает тяжелые толстостенные
— не очень высокие и вместительные.
Известно, что 8 Марта
лишь отчасти женский
праздник: никто так охотно
не отмечает его, как наши
дорогие мужчины. Причем
джентльмены, как известно,
любят напитки погорячее...
тера

ВКУСНО и СЛАДКО
Парадный десерт
Берем на 6—8 порций:
яйца — 3 шт.
сахар — 4 ст. ложки
абрикосы
консервированные — 300 г
сок лимонный —
3 ст. ложки
•	ликер «Амаретто» —
4 ст. ложки
•	сливки 30% — 750 г
•	кокосовая стружка — 100 г
шоколад горький —
100 г (1 плитка)
ванильный сахар —
1 пакетик
О 1 час 15 минут £4 для опытных хозяек сытное
Белки отделить от желтков. В
миске взбить миксером желтки
с сахаром (2 ст. ложки) до консис-
тенции густого крема. Отдельно
взбить белки в пену, затем доба
вить сахар (2 ст. ложки) и взбивать
до полного растворения.
2 Взбитые белки ввести в жел-
тковую массу, перемешать,
разделить пополам: часть убрать
в холодильник, в другую — влить
сок лимона и ликер (2 ст. ложки).
Абрикосы измельчить миксером
(2 шт. отложить для украшения).
3 Сливки (250 г) взбить миксе-
ром в пену, добавить крем с
ликером и соком, перемешать.
Выстлать форму пищевой пленкой,
выложить полученную массу и
поставить на 3 часа в холодиль-
ник — нижняя часть торта готова.
4Для верхней части натереть
шоколад на терке (3 ст. лож-
ки отложить). В ту часть крема,
которая стояла в холодильнике,
добавить кокосовую стружку,
ликер (2 ст. ложки), шоколад и
ваниль. Взбить миксером.
5 Сливки (250 г) взбить в пену,
добавить к шоколадно-коко-
совой массе, хорошо перемешать.
Выложить на застывший нижний
корж вторую часть крема и уб-
рать в холодильник (примерно
еще на час-полтора).
6 Отложенные абрикосы наре-
зать пластинками. Сливки
взбить* смешать с шоколадной
крошкой (2 ст. ложки), выложить
ложкой шарики, украсить ими
торт, посыпать крошкой шоколада
(1 ст. ложка) и абрикосами.
ВКУСНО и ПОЛЕЗНО
Модная диета
худеют все!
Всем хороши праздники, одно плохо — как ни старайся,
пару лишних килограммов заработаешь.
Но не расстраивайтесь раньше времени, все поправимо.
Предлагаем три варианта чудесного перевоплощения!
Коротко
о главном
Итак, все по порядку. Су-
ществует несколько диет, кото-
рые помогут привести фигуру
в порядок после праздничных
застолий. Для начала предсто-
ит решить, сколько времени вы
готовы «истязать» себя ради
благой цели. По мнению меди-
ков, оптимальный вариант —
щадящая диета, рассчитанная
на месяц или две недели. Но
если вам не терпится вер-
нуть прежнюю форму, вы
можете пойти на бо-
лее радикальные
меры и похудеть
буквально за не-
делю. Но не за-
бывайте, что экс-
пресс-диеты —
достаточно серь-
езная нагрузка и
стресс для орга-
низма, поэтому,
прежде чем бро-
ситься в омут,
проконсульти-
руйтесь с вра-
чом и объектив-
но оцените свои
силы.
Диета
на месяц
Рыбно-овощная
Как вы уже догадались
главными продуктами в раци-
оне становятся рыба и овощи.
Кроме того, вы можете баловать
себя и другими морепродук-
тами — креветками, мидиями,
кальмарами, крабами и морской
капустой. В день разрешается
съедать до 300—350 г отварно-
го или тушеного рыбного мя-
са и до 600 г овощей (сюда вхо-
дит и морская капуста). Согла-
ситесь, немало, но овощ овощу
рознь. Есть здесь и свои запре-
ты. Например, полностью ис-
ключаются картофель и свекла.
Кофеманам, любителям ли-
монада и крепких напитков
также придется изменить сво-
им привычкам и перейти на
минеральную воду без газа или
чай (лучше зеленый). Впрочем,
соки — апельсиновый, виш-
невый или яблочный — тоже
не возбраняются (не больше
0,5 л). Общее количество жид-
кости — 1,5—2 л в день.
Важно! Строго соблюдать
режим питания — пять прие-
мов пищи в день. Еще один
момент: ужин должен состо-
яться, как минимум, за четыре
часа до сна.
И последнее: придержи-
ваться данной диеты можно
несколько месяцев. Кроме
пользы для организма и строй-
ной фигуры вы получите от-
личное настроение и творчес-
кий подъем!
Примерное
меню на день
Завтрак
Апельсиновый сок — 1 стакан
Второй завтрак
Филе трески (150 г)
с овощами — 150 г
Салат из свежих овощей — 200 г
Обед
Отварные очищенные
креветки — 150 г (___
Овощное рагу со сладким
перцем —150 г
Сок — 1 стакан

Полдник
Салат с крабовым мясом и
морской капустой — 200 г
Ужин
Отварная цветная капуста с
зеленью и чесноком — 150 г
Диета на две
недели
Примерное
меню .
Каша — радость наша!
Любителям кисломолоч-
ных продуктов, фруктов и
каш посвящается! Главное
условие — кашу надо варить
на воде или на смеси моло-
ка и воды в пропорции 1:1
(норма — не более 300 г в
день). Жирность кисломо-
лочных продуктов не должна
превышать 1,5%, а количест-
во — 250 г. Что касается
фруктов, то здесь полное
раздолье — 0,5 кг в день вам
гарантировано! Из напитков
следует отдать предпочтение
чаю, кофе, сокам и средне-
газированной минеральной
воде.
Завтрак
Кофе — 1 чашка
Йогурт любой —
1 стаканчик (125 г)
Второй завтрак
Геркулесовая каша —
150 г
Апельсиновый сок —
1 стакан
Обед
Рисовая каша
с сухофруктами — 150 г
Йогурт любой —
1 стаканчик (125 г)
Ужин
Фруктовый салат —
Диета
на семь дней
«Неделька»
Это одна из самых строгих
диет. Но, как известно, кра-
сота требует жертв. Так что
если вы готовы пойти на эти
самые жертвы, то вам следует
запомнить три основных
правила:
•	Пищу необходимо делить на
4—5 приемов;
•	Последний прием пищи
должен состояться не позже
чем за 4 часа до сна;
•	Пейте как можно больше ми-
неральной воды без газа, чая и
овощных соков (примерно 2 л
в день)! Фруктовые соки также
разрешены, но максимум, что
вы можете себе позволить, —
это 0,5 л в день.
Примерное
меню
Первый день
Салат из свежих овощей, зап-
равленныйрастительным(или
оливковым) маслом (1—1,5 ст.
ложки) —1,5 кг
Второй день
Постное отварное мясо —
1 кг
◄ Филе трески с овощами
2)30 минут <ф»для начинающих с* *: низкокалорийное
Берем на 4 порции:
•	филе трески — 600 г
•	красный, зеленый
и желтый болгарский
перец — по 1 шт.
•	зеленый лук — 0,5 пучка
•	лимонный сок — 1 ст. ложка
•	растительное масло —
1 ст. ложка
•	соль — по вкусу
•	лимон, зелень —
для украшения
Готовим:
1Филе рыбы вымыть, обсу-
шить, посолить и сбрызнуть
Третий день
Овощной салат (1 кг) и обез-
жиренный творог — 0,5 кг
Четвертый день
Кисломолочные продукты (жир-
ность не более 1,5%) —1,5 кг
Пятый день
Фруктовый салат (1 кг)
и нежирный творог — 0,5 кг
Шестой день
Любые фрукты, кроме бана-
нов, хурмы и киви — 2 кг
Седьмой день
Отварная рыба (1 кг)
и овощной салат — 1 кг
лимонным соком. Перец вымыть,
очистить от семян и нарезать
соломкой. Лук вымыть и крупно
нарезать.
2 В фольгу, смазанную маслом,
завернуть нарезанный перец,
филе рыбы, лук и положить в
предварительно разогретую
духовку (200°С) на 15 минут.
3 Готовое филе рыбы нарезать
порционными кусками, раз-
ложить по тарелкам вместе с
овощами и при желании укра-
сить зеленью и лимоном.
Каша
«Бодрость»
фЗО минут
с£удля начинающих
^сытное
Берем на 4 порции:
• круглый рис — 1 стакан
• молоко 0,5% — 2,5 стакана
• тертая цедра лимона —
1 ч. ложка
• грецкие орехи (очищенные
и измельченные)—
2 ст. ложки
• изюм — 2 ст. ложки
• сливки — 2,5 ст. ложки
• соль, сахар — по вкусу
• апельсиновые дольки,
мята — для украшения
Готовим:
1Изюм вымыть и замочить
в теплой кипяченой воде
(минимум на 20 минут). Рис
хорошо промыть, положить в
кастрюлю, залить молоком, по-
солить, добавить сахар и варить
на медленном огне, постоянно
помешивая, 20—25 минут.
23а 5 минут до готовности
влить сливки, тщательно пе-
ремешать. Затем добавить цедру
лимона, орехи и изюм.
3 Готовую рисовую кашу раз-
ложить по тарелкам, при же-
лании украсить апельсиновыми
дольками и веточками мяты.
I 11 I I 
ИНТЕРЕСНО
Кулинарная история
•I
Свой неповторимый характер
есть у любой вещи, любого
явления на свете — надо
только уметь разглядеть его.
К примеру, удивительный
по вкусу и красоте коктейль
«Пина-Колада» обладает ярко
выраженным женским нравом...
напиток
с женским характеров
Рожденный
в баре
Он подобен роскошной
красавице, и вовсе не потому,
что заказывают его преиму-
щественно дамы... Если в дру-
гих коктейлях жесткие напит-
ки вроде виски, водки и рома
обязательно ощущаются, то в
«Пина-Коладе» ром — благо-
кружит голову, разжигает же-
лание... «Пина-Колада» впер-
вые была приготовлена в
пуэрто-риканском отеле «Ка-
рибе-Хилтон». Смешал коктейль
Риккардо Грасиа — один из
самых прославленных бар-
менов современности. Да-да,
есть знаменитости и среди пред-
ставителей этой профессии.
Этот Риккардо даже родился
в баре, точнее, над баром, на
втором этаже ресторана своего
дедушки. Первый коктейль этот
«мастер бокала и шейкера»
◄ «Пина-Колада» классическая
(?) 5 минут <3^7 А714 начинающих
Берем на 4 порции:
•	белый ром — 300 мл
•	кокосовый ликер —
200 мл
•	ананасовый сок —
2,5 стакана
•	колотый лед — по вкусу
• кусочки ананаса, свежая
вишня и мята —
для украшения
Готовим:
1 Смешать в шейкере ана-
насовый сок, ликер, ром и
встряхивать содержимое 15
секунд.
придумал в четыре года, за что
получил серьезную взбучку от
старших, но не бросил экспери-
ментов.
И правильно! Ведь если у
человека призвание — грех
его останавливать. Всю жизнь
Риккардо провел у стойки. За
столиками его «бодег» (винных
погребков) сиживали Сальвадор
Дали и Пабло Пикассо (послед-
ний даже расплачивался за
выпивку своими картинами). А
после того как менеджеры кор-
порации «Хилтон» переманили
2 В блендере смешать приго-
товленный напиток с колотым
льдом. Разлить по бокалам.
3 Украсить коктейль кусочком
ананаса, вишенкой и листи-
ками мяты.
НА ЗАМЕТКУ!
Для приготовления другой
разновидности коктейля
нужно добавить к указанным
компонентам жирные сливки
(из расчета 20 ли на порцию).
Грасиа в Америку, ему дово-
дилось поить Луи Армстронга,
Ричарда Бартона, Джеки Кен-
неди, Мэрилин Монро... Список
можно продолжать едва ли не до
бесконечности.
Звездный час
Пик карьеры Грасиа пришел-
ся на 1954 год. Дело было так...
В «Карибе-Хилтон» в качестве
фирменного напитка гостям по-
давали «Коко-Локо»: в половин-
ке свежесрезанного кокосового
ореха смешивали кокосовый сок
с кокосовым молоком, ромом и
сахаром. Но однажды поставщи-
ки орехов устроили забастовку,
и тут же возникла проблема: как
выходить из положения?
По счастью, на кухне «Ка-
рибе-Хилтон» обнаружился из-
рядный запас свежих анана-
сов. Предприимчивый Риккардо
Грасиа смешал фирменный
коктейль в ананасовых поло-
винках. Получилось невероятно
вкусно! И тут бармен понял,
что открыл «золотую жилу».
Чтобы довести изобретение до
блеска, он добавил в напиток
свежий ананасовый сок (между
прочим, «Пина-Колада» в пе-
история I	31
В продаже со 2 апреля!
Читайте в следующем номере:
• Шесть блюд для пасхального стола
реводе с испанского означает
«выжатый ананас») и колотый
лсд. Так и появился шедевр —
главный коктейль Карибских
островов. О нем мечтают все
туристы, отправляющиеся в
тропические круизы.
Заветы
старого гуру
Сам Грасиа, кстати, больших
денег так и не заработал, хотя в
1978 году правительство Пуэр-
то-Рико объявило созданный им
напиток «достоянием респуб-
лики». Правда, готовят теперь
«Пина-Коладу» не в половинках
ананаса, а в бокалах — что
страшно злит 90-летнего гуру
всех барменов. Риккардо Грасиа
считает это профанацией его
идеи. Да-да, он жив и здоров.
Живет во Флориде, работает в
фешенебельном гольф-отеле,
все так же смешивает напитки
и радуется жизни. Великий
бартендер говорит: «Все надо
делать с любовью! Жить и
напитки смешивать тоже. Кок-
тейль должен рождаться в вашем
сердце. Только тогда он станет
произведением искусства!»
Детская * *>
«Пина-Колада»
(?) 5 минут
для начинающих
Берем на 4 порции:
• йогурт натуральный —
1 стакан
• фруктоза — 3 ст. ложки
•	Салаты, повышающие настроение
•	Кофейная история
•	Цимис еврейской кухни
• фрукты свежие
(лучше ананасы
и бананы) — 200 г
• сок ананасовый —
2 стакана
• колотый лед — по вкусу
• ягоды свежие —
для украшения
Готовим:
1 Фрукты вымыть, очистить,
нарезать кусочками. Смешать
в блендере йогурт с кусочками
ананасов и бананов.
2 Добавить в приготовленную
смесь колотый лед, сок, фрук-
тозу и хорошенько перемешать.
3 Готовый напиток разлить по
стаканам, украсить вишенка-
ми и кусочком ананаса.
Сенегал — это о-о-чень далеко, он
находится на самой западной оконечности
Африки. Здесь лучшие на Черном
континенте пляжи, много экзотических
животных и ни на что не похожая кухня.
Главный символ страны — баобаб. Эти
деревья-великаны охраняются законом...
...Однако законы в Сенегале,
как и у нас, соблюдаются не всег-
да. Баобаб — просто отец-корми-
лец для сенегальцев. Его молодые
побеги едят, как спаржу. В пищу
идут свежие и вареные листья, в
похлебки используют и корни.
Мякоть плодов, так называемый
«обезьяний хлеб», растирают в
муку и пекут лепешки, богатые
кальцием и витаминами. Из се-
мян выжимают масло. А сколько
различных медикаментов полу-
чают из баобаба! Я уж не говорю
об обязательных для каждого
сенегальца амулетах! Без этих
уникальных деревьев немыс-
лимы многие местные ритуалы:
новорожденных, например, на
счастье присыпают порошком,
приготовленным из листьев
баобаба. Самое странное, что вся
эта экзотика соседствует с сов-
ременными комфортабельными
отелями и дивными пляжами,
на которых европейцы с удо-
вольствием проводят отпуска.
Излюбленный район немцев и
голландцев, скажем, — это Пти-
Кот (Маленький берег), курорт
в 70 км юго-восточнее столицы
страны Дакара. Океан здесь почти
всегда тих и нежен, солнце светит
300 дней в году, а живописные
ландшафты оживляют рыбацкие
деревушки, словно сошедшие с
рекламных открыток.
Если совершить этнографи-
ческое паломничество в дерев-
ню аборигенов, можно увидеть
Например, местное на-
селение повсеместно истреб-
ляет драгоценный (и охраняе-
мый!) баобаб в хозяйственных
целях: гигантские стволы ис-
пользуют под хранилища и
даже жилища. Кора идет на
производство одежды, корзин,
шляп, циновок, веревок, канатов
и сетей. Если вздумаете по этому
поводу сокрушаться (ах, как же
можно срезать с этих красавцев
кору?!), вас заверят, что расте-
ние способно восстанавливать
срезанную «кожу». Если сумеете
понравиться аборигенам, вас
угостят чашкой кофе из плодов
баобаба, а подарив какую-нибудь
безделицу хозяину дома, можете
рассчитывать даже на стакан
сока из баобаба — он ярко-
рубинового цвета и считается
едва ли не эликсиром вечной
молодости.
33
Всего в двадцати минутах
езды от Дакара (столицы Сенега-
ла), расположен один из лучших
курортов страны — Лез-Алъмади,
где вдоль пляжа высятся роскош-
ные отели, а меж ними притули-
лись очаровательные особняки в
колониальном стиле.
В уютных ресторанах вам по-
дадут уникальные блюда отведать
которые в другом месте невозмож-
но. Европейскому туристу трудно
разобраться в звучных, напевных
названиях блюд. Но сенегальское
слово «маффе» понимают уже
многие. Это вкуснейшее рагу из
баранины с соусом из кокосового
молока которое готовят в листьях
сагового дерева.
Кстати, не удивляйтесь, вмес-
то тарелок вам принесут специ-
альные доски с выдолбленными
в них углублениями — а как
же, африканский колорит!
Обязательно попробуйте
яссу — это блюдо хотя и по-
дают в других африканских
странах, но в Сенегале оно
особенно впечатляет! Мясо
курицы маринуют в течение
ночи в арахисовом масле,
лимонном соке и горчице,
получается нечто невыразимо
нежное. И еще один шедевр
местной кулинарии — кус-кус
по-сенегальски. Он готовится в
специальной посуде кускусире,
где в нижней части тушится
мясо с овощами, а крупа томится
в верхней части на пару.
О, какие пляжи на мысе Ски-
ринг! А сколько в прибрежных
водах рыбы! С мая по ноябрь
этот курорт становится местом
паломничества фанатов мор-
ской охоты. Попасть сюда
голубая мечта тысяч и тысяч
поклонников спортивной ры-
балки, которые готовы платить
любые деньги, чтобы лично
загарпунить голубого марлина
или поймать на спиннинг ог-
ромного тунца.
И, разумеется, здесь можно
отведать ни с чем не сравнимые
рыбные блюда. Непременно
попробуйте местного супчика
Caidou (кайду). Он варится в гли-
няном горшочке, запечатанном
сверху лепешкой из кукурузной
муки. Это острое, сытное и очень
вкусное блюдо имеет еще и ле-
чебный эффект: в прошлом веке
именно этим супом французские
колонизаторы лечились от тро-
пической лихорадки.
Хороша также рыбка мари-
нованная — к слову, ее здесь
так маринуют, что надо быть
ихтиологом, чтобы определить
потом видовую принадлежность.
Классическое сенегальское
блюдо — пряный рис с рыбой и
соусом из перца диву-нор. Эту
вкуснятину готовят по большим
праздникам для гостей. Но по
моим наблюдениям, в этой стране
новый рецепт приготовления ры-
бы с рисом изобретают чуть ли не
каждый день и едва ли не в каж-
дой деревне. Добавляют какие-то
другие овощи, иные приправы,
собственный сорт растительного
масла — и пожалуйста, готов
кулинарный шедевр! Неизменно
только присутствие в блюде риса
(обычно это дробленый рис),
помидоров, лука и рыбы.
Из десертов самый сене-
гальский — нгалах. Готовится
из смешанной с молоком крупы,
заправляется арахисовым мас-
лом и плодами баобаба — куда
ж без него, родимого! Из самых
излюбленных туристами —
печенье синк-сентим, разно-
образные кексы и йогуртовые
пирожные. Заканчивать тра-
пезу принято свежевыжатыми
соками из манго, апельсинов,
ананаса, имбиря, плодов каучу-
кового дерева, баобаба и даже
некоторых лиан.
Традиционный повседнев-
ный напиток — чай с мятой, но
пьют его довольно необычно:
первая чашка заваривается очень
крепко, во вторую добавляется
больше сахара, чем заварки, а
в третью — один сахар... Обя-
зательно попробуйте здешний
кофе, он весьма специфичен —
с перцем и гвоздикой. Ну и,
конечно, нельзя не отведать
местное пальмовое вино, как
нельзя не побывать на Розовом
озере, что в часе езды от Дакара.
Это, пожалуй, самая сенегаль-
ская диковинка — водоем цвета
сердолика среди причудливых
белых соляных пирамид...
Рита Кострова
Путешествие гурмана
Суп «Утро Дакара»
Посолить, поперчить, снять с огня,
остудить. Курицу вынуть, наре-
зать. Изюм вымыть, обсушить.
Маффе с бараниной
01 «5 часа	для опьнных хозяек сытное
(?) 1,5 часа	для опытных хозяек	сытное
Берем на 4—б порций:
•	грудки куриные — 2 шт.
•	лук репчатый — 2 шт.
•	корень сельдерея — 0,5 шт.
•	измельченная петрушка —
5 ст. ложек
•	сладкое яблоко — 1 шт.
•	масло топленое — 2 ст. ложки
•	мука — 2 ст. ложки
•	сливки — 1 стакан
• изюм без косточек —
2 ст. ложки
•	соль, перец, зелень, карри,
тертая морковь — по вкусу
Готовим:
1 Грудки вымыть, положить в
кастрюлю с кипящей водой
(4,5 стакана) и варить 30 минут.
Берем на 4—б порций:
! • баранина без костей — 600 г
I • лук репчатый — 2 шт.
' • помидоры — 5 шт.
•	перец острый — 1 шт.
♦	капуста — 400 г
•	морковь — 1 шт.
•	картофель — 3—4 шт.
•	бульон мясной — 1 стакан
•	масло топленое — 3 ст. ложки
•	арахис жареный
измельченный — 3 ст. ложки
•	дольки апельсина — 5 шт.
•	соль, перец, лавровый лист,
карри, тертый мускатный
орех — по вкусу
Готовим:
1Мясо вымыть, обсушить и
нарезать. Лук очистить, из-
2 Яблоко, лук и корень сельде-
рея вымыть, очистить, измель-
чить и обжарить в сковороде в мас-
ле 5 минут. Добавить петруш-
ку, карри, муку, хорошо переме-
шать и тушить еще 5 минут.
3 Влить в сковороду сливки, по-
ложить изюм и тушить 5 минут,
затем остудить, выложить в миску
и смешать до консистенции пюре.
Выложить в кастрюлю с бульоном
кусочки филе, подготовленное
пюре, перемешать, украсить
свежей зеленью и морковью.
мельчить. В глубокой сковороде
растопить масло и обжарить мясо
с луком 7—10 минут, накрыть
крышкой и тушить 15 минут.
2 Картофель, морковь, перец
вымыть, очистить, крупно
нарезать и добавить в сково-
роду с мясом. Тушить 20 ми-
нут. Капусту очистить и мелко
нашинковать, помидоры вы-
мыть и нарезать. Положить в
сковороду капусту, помидоры.
Посолить, поперчить и тушить
15 минут.
3 Добавить в сковороду арахис,
специи, бульон и тушить на
слабом огне 20 минут. При
подаче украсить апельсином.
ВКУСНО и ВЫИГРЫШИ
__ Внимание, конкурс!
Третий лишний!
УСЛОВИЯ КОНКУРСА
Чтобы выиграть любой из этих замечательных призов или все
сразу, отгадайте какой из трех продуктов НЕ ВХОДИТ в состав
данного блюда. Впишите КОД приза и название
продукта в купон или отправьте SMS на номер 3090.
Например, вы хотите выиграть электрочайник Moulinex BY 400130
(кодУК32) и ваш ответ «КЛУБНИКА», тогда
SMS должно выглядеть так:
VK 3 2 KLUBNIKA или ВК 3 2 КЛУБНИКА
Электромясорубка Moulinex DKA 24 Е
’Стоимость SMS 15 руб. без НДС. SMS следует отправить до 28.03.07 23:59:59.
Победителям конкурса позвонят или отправят SMS 29.03.07.
Имена счастливчиков будут опубликованы в номере 05-2007.
Услуга доступна абонентах: МТС. Билайн. МегаФон. Сотоыя Смэь «Ноги»», Utel ТЕЛЕ?. СТеК GSM. СМАИГС.
CMAFTC Ортибург-GSM. СКАРТС Ярослмль-GSN, СМАРТС Поим-GSM. НТК БВК. НСС Д«мта Телеком.
Служба поддержки: sms(a>bauerlogos.ru
ПРИГЛАШАЕМ В КЛУБ ХОРОШИХ КНИГ!
ЗАЯВЛЕНИЕ Высылайте по
на протяжении одного года.
ВЫБЕРИ
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К КНИЖНОМУ КЛУБУ!
Эксклюзивные книжные новинки в БЕСПЛАТНОМ глубном журнале,
который получают только члены Клуба Все что необходимо делать.
конкурсах гарантирует Вам приятные сюрпризы и возможность
выиграть тысячи отличных призов, включая автомобили'
Выберите 3 КНИГИ из этого объявления ВСЕГО за 90 руб.
Заполните и отошлите Купон-лляппеиип Клуб отправит
2 наложенным платежом Ваш заказ, пластиковую карточку члена
Клуба и ПОДАРОК - прекрасный фотоальбом
3 Вступительный взнос и регистрацию в размере 35 руб., а также
стоимость заказа (90 руб.) Вы оплачиваете при получении
Заказ отправляйте по адресу:
а/я 4, МСЦ-1, Белгород, 308961
или по тел.: (4722) 36-25-25
гщ|Л-)иг4, тале «дан »vr
□ JJUU
□ □□□□
атш
□ Фотоальбом
90 о.б
I PM PVP 0107
Членом Клуба может стать только один человек из семьи, проживающей по одному адресу