Подписной индекс
12628
В КАТАЛОГЕ «ПОЧТА РОССИИ»
ИСТОРИИ
САМЫЕ ВКУСНЫЕ ЗАПЕКАНКИ
ш
КШИЖЯ
ШЙАН
АС ЯЙЦОМ
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Редактор—читателю
Сегодня в номере
РЕДАКТОР-ЧИТАТЕЛЮ:
_ СЕГОДНЯ В НОМЕРЕ..........С.2
_ МЯСНЫЕ ЗАПЕКАНКИ..........С.З
-	МАКАРОННЫЕ ЗАПЕКАНКИ.....С. 7
-	ЧИТАТЕЛЬ-ЧИТАТЕЛЮ........С.10
- ВКУСНОЕ-ПРОСТО!..........С.12
ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ:
" ТВОРОЖНЫЕ ЗАПЕКАНКИ.......С.16
г ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГУРМАНА......С.18
_ РЕЦЕПТ С ОБЛОЖКИ:
_ МАКАРОННАЯ ЗАПЕКАНКА С ЯЙЦОМ.С.19
ОВОЩНЫЕ ЗАПЕКАНКИ.............С.20
- СОВЕТЫ ДОМАШНЕЙ ХОЗЯЙКИ......С.26
’ ГУРМАНАМ НА ЗАМЕТКУ.........С. 27
" КРУПЯНЫЕ ЗАПЕКАНКИ...........С.28
НЕОБЫЧНЫЕ ЗАПЕКАНКИ...........С.32
-» 1
Запеканки - удивительно многообразное и обычное в приготов-
лении БЛЮДО, КОТОРОЕ ЛЮБЯТ И ВЗРОСЛЫЕ, И ДЕТИ. ВКУСНАЯ ДОМАШНЯЯ ЗА-
ПЕКАНКА ИДЕАЛЬНО ПОДХОДИТ ДЛЯ ДОМАШНЕГО УЖИНА, ВОСКРЕСНОГО ОБЕДА И
даже для торжественного прима! Ее можно подавать и на закуску, и на
ВТОРОЕ, И НА ДЕСЕРТ. И ГОТОВИТЬ ХОТЬ КАЖДЫЙ ДЕНЬ БЕЗ ЛИШНИХ ЗАТРАТ ВРЕ-
МЕНИ и средств, просто из того, что найдется в холодильнике! В новом
номере «Аппетитных историй» вы найдете рецепты запеканок на любой
вкус: овощных, мясных, рыбных, крупяных, сладких, разнообразных, но
одинаково оригинальных и несложных!

f
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ t
Мясные запеканки
Запеканка с печенью и баклажанами
300-400 г печени, 1-2 баклажана, 3-4
луковицы, майонез, 200 г сыра, расти-
тельное масло, мука, долька чеснока,
половина лимона, немного сливок.
Печень нарезать порционными кус-
ками (куриная практически целиком).
Куски посолить, поперчить, обвалять
в муке и быстро обжарить с двух сто-
рон на сильно раскаленной сковоро-
де. Баклажаны нарезать кружочками,
посолить, дать постоять, затем смыть
выступившую влагу, обсушить и так же
слегка обжарить в масле (до еле ви-
димого зарумянивания). Выложить на
тарелку, поперчить, сбрызнуть лимон-
ным соком. Лук нарезать кольцами и
уложить на дно формы. Сверху ровным
слоем выложить печень. Затем опять
кружочки баклажана и нарезанный
листиками чеснок. Сыр натереть, сме-
шать с майонезом, выложить на бакла-
жаны и поставить в духовку (200°С) на
1 ч. Для начала готовить под крышкой,
чтобы сыр быстро не запекся, потом,
когда лук пропарится, крышку снять и
дать верхушке зарумяниться.
Н. Ярова, г. Уфа
Запеканка из еовяцины
пи; соусом
0,5 кг говядины, 1 луковица, 1 кг
картофеля, 2 ст. л. сливочного
масла, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. уксу-
са, 1 ст. л. томатной пасты, зелень,
соль и перец по вкусу.
Говядину отварить и нарезать не-
большими ломтиками. Очищенный
картофель сварить в подсоленной
воде. Охладить и нарезать кружоч-
ками. Соус: репчатый лук нарезать
пасту, соль, пе-
рец, влить
уксус и прова-
рить 15 мин. В
форму влить
немного то-
матного соуса,
положить под-
готовленное мясо, а на него поло-
жить картофель. Влить оставшийся
полукольцами, спассеровать на мас-
соус и запечь в духовке 45 мин. При
ле, добавить муку и пассеровать её
до светло-жёлтого цвета. Лук с мукой
развести бульоном, добавить томат-
подаче на стол запеканку посыпать
мелко нарезанной зеленью.
Л. Аносова, г. Екатеринбург
запеканки
АППЕТИТНЫЕ	MarilkIP
Йистории	Г1пьпЫБ
* Запеканка
«А-ля голубцы»
400 г капусты, 600-800 г фарша
(мясо+лук+соль+специи), 150-200 г
риса; соус-заливка: 300 г сметаны,
2-3 ст. л. томатного соуса, 1-1,5 ст.
воды, 0,5 ч. л. соли, перец, специи.
Сделать заливку: смешать смета-
ну, томатный соус, воду, соль, спе-
ции. Капусту порезать и выложить в
форму. На капусту насыпать слой не
вареного риса. (При необходимос-
ти рис предварительно промыть.)
Вылить половину соуса. Сверху вы-
ложить фарш и на него равномерно
налить оставшуюся половину соуса.
Поставить в духовку (200-220°С) на
40 мин. Подавать горячим.
О. Тулина, г° Орел
Запеканка «Чуров
700 г свиного фарша, 1 большая
луковица, 250 г сыра, 2 крупные
картофелины, майонез, зелень,
соль, перец.
Фарш посолить, поперчить и пере-
мешать. В порционные формочки
уложить слоями: фарш, слоем не
толще 1 см; очень мелко прорезан-
ный лук (можно натереть на мелкой
терке); тертый на крупной терке
картофель, слоем 1 см; тертый сыр;
майонез; мелко рубленные петруш-
ка и укроп (немножко, для укра-
шения). Выпекать при 190°С около
30 мин. Можно есть и в горячем и
в холодном виде. Подавать на стол
прямо в формочках, поставив их на
тарелки.
О. Горячева, г. Екатеринбург
Запеканка «Сочная»
1,5 кг картофеля, 400 г фарша,
3 яйца, 1 луковица, 1 ст. л. расти-
тельного масла, 3 ст. л. муки, соль,
специи по вкусу.
Порезать лук кубиками, морковь
потереть на терке, слегка обжарить.
Добавить мясной фарш, обжарить
до полуготовности. Снять с огня.
Тем временем очищенный от кожу-
ры картофель потереть на терке.
Добавить к нему яйца и муку, всё пе-
ремешать. Выложить на дно формы
половину картофеля. Затем выло-
жить фарш. Затем - снова слой ос-
тавшегося картофеля. Хорошенько
разровнять и - в духовку. Минут за
10-15 до готовности посыпать тер-
тым сыром.
И. Лапина, г. Кострома
ж
Мясные запенанни ^ИСТОРИИ
Запеканка «Изумительная» V
1 кг картофеля, 2 ст. л. раститель-
ного масла, 200 г репчатого лука,
200 г моркови, 300-400 г отвар-
ного мяса, 100 г грецких орехов,
2 яйца, соль, перец.
Картофель отварить, размять в пюре и
положить в смазанную форму. Лук мел-
ко нарезать. Морковь натереть. Разо-
греть на сковороде масло и обжарить
лук. Положить его на картофель, и в
оставшемся масле обжарить морковь.
Положить ее на лук, посолить и попер-
чить. Мясо пропустить через мясоруб-
ку и положить на морковь. Яйца взбить
с солью и перцем и вылить на мясо. По-
рубить орехи и посыпать сверху. Запе-
кать при 200°С 10-15 минут.
К» Зайцева, г. Муром
Рулет «На любителя»
0,5 кг фарша, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 картофелины, 1 морковка,
3 ст. л. манки, молоко, зелень.
Манку замочить в молоке, все овощи натереть на мелкой тёрке, смешать с мяс-
ным фаршем, добавить разбухшую манку, свежую или сухую зелень, приправить
по вкусу. Форму выстелить бумагой для выпечки, выложить половину фарша,
посыпать тёртым сыром, на сыр выложить начинку (по вашему вкусу) и накрыть
второй частью фарша. Проколоть в нескольких местах ножом и запечь.
Г. Сокрова, го Ильин ого рек
Курочка в пвощах
600 г куриной грудки, 2 луковицы,
6 помидоров, 150 г кукурузы, 150 г
сыра, зелень, 1 ст. л. молотой пап-
рики, соль, перец.
Противень смазать растительным
маслом, выложить слой лука. Посо-
лить, поперчить. Посыпать сыром, за-
тем - помидоры тонкими колечками,
соль, перец. Немного тертого сыра.
Грудку порезать небольшими кусоч-
ками, отбить через пленку, посолить,
поперчить, хорошо намазать молотой
паприкой (втереть ее в мясо). Выло-
жить на помидоры. Сверху выложить
кукурузу, мелко рубленую зелень (ук-
роп, петрушку), посыпать сыром, ук-
расить маслинками. В духовку 180°С
на 30 мин.
£. Абрамова, г, Уфа
АППЕТИТНЫЕ
• ИСТОРИИ
-3
Мясные запеканки
Запеканка
с мясом, солеными арабами и сыром
0,5 кг говядины или свинины,
1 большая луковица, 1 зубчик чес-
нока, половину 0,5-литровой банки
соленых грибов, 150~200 г сыра,
3 лавровых листа, 0,5-1,5 ч. л. соли,
0,5 ч. л. перца
Луковицу и зубчик чеснока мелко на-
резать и обжарить на растительном
масле до прозрачности. Мясо нарезать
небольшими брусочками и положить
к луку. Огонь прибавить. Жарить при
помешивании до полного испарения
выделившейся жидкости и зарумяни-
вания мяса. Всыпать нарезанные соле-
ные грибы. Положить лавровый лист.
Влить немного воды. Огонь убавить
до ниже среднего. Сковороду накрыть
крышкой и тушить мясо при периоди-
ческом помешивании до готовности.
При необходимости доливать кипяток.
Передокончаниемтушения мясо посо-
лить по вкусу (0,5-1,5 ч. л. соли в зави-
симости от солености грибов). Крышку
открыть и выпарить жидкость. Мясо
переложить в форму для запекания и
посыпать тертым сыром. Поставить в
горячую духовку до расплавления и
зарумянивания сыра. Подавать сразу
после приготовления.
Э. Сухова, г. Тамбов
Запеканка «По-русски»
3 говяжьих антрекота, 1-2 луко-
вицы, картофель, тертый сыр, за-
мороженный зеленый горошек,
приправы, зелень.
Отбить и измельчить мясо, мелко
порезать лук и смешать с мясом,
НАШ СОВЕТ ,
Чтобы запеканка не пригорала
снизу, смажьте дно формы сливоч- 1
ным маслом и посыпьте тертыми
сухарями.
поперчить, посолить, приправить.
Чищенный и порезанный картофель
уложить в смазанный противень,
чередуя с мясом, сверху-зелень. Ук-
рыть фольгой и поставить в духовку
(180°С). Затем снять фольгу, посыпать
горошком и сыром, и опять в духов-
ку на 5-10 мин.
О. Корнева,
Нижегородская обл.
Макаронные запеканки
Макаронник
с ариВами
50 г сухих грибов, 0,5 кг макарон,
1 яйцо, 2 ст. л. растительного мас-
ла, лук, перец, сухари.
Сухие грибы вымочить, мелко по-
рубить, жарить в масле и смешать
с поджаренным луком, перцем, со-
лью. Отварить макароны, разложить
ровным слоем на смазанную маслом
сковороду и облить сырым яйцом. На
макароны положить грибной фарш и
сверху еще слой макарон, посыпать
сухарями, полить маслом и поста-
вить в духовку на 15 мин.
Н. Горохова, г. Москва
Запвчвнныв макароны
с творожным соусом
400 г макарон, 250 г творога, 150 г
сыра, по 1 пучку укропа, зеленого
лука, петрушки, 3 яйца, 4 ст. л. сме-
таны, 4 ст. л. майонеза, 2-3 зубчика
чеснока, приправы по вкусу, соль.
Отварить макароны до полуготов-
ности. Творог размять, добавить
яйца, майонез, сметану, нарезанную
зелень, измельченный чеснок, при-
праву. Все тщательно перемешать. В
соус добавить отваренные макароны
и всю эту массу перемешать. Выло-
жить в форму для запекания. Нате-
реть сыр и посыпать сверху на мака-
роны. Запечь в духовке до румяной
корочки.
Н. Гоголева, г. Мурманск
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ е

1
Запеканка из
макарон и куриных
сердечек
300 г макарон, 300 г куриных
сердец, 1-2 луковицы, 1 ст. мо-
лока. 2 яйца, 150-200 г сыра,
1 ст. л. муки, 50 г сливочного
масла, соль.
С сердечек обрезать лишний жир и
разрезать их вдоль на четыре час-
ти. Обжарить на сковороде вместе
с луком до готовности. Присыпать
мукой и, постоянно помешивая,
влить молоко, посолить и чуть по-
перчить для аромата. Макароны
отварить, промыть и выложить в
смазанную маслом форму. На ма-
кароны выложить сердечки и за-
лить взбитыми яйцами. Засыпать
тертым сыром, сверху положить
кусочки масла. Запекать при 200°
15-20 минут.
О. Маслова, г. Тверь
ИСТОРИИ Макаронные запеканки Щ
Макаронно-мясная запеканка
200 г макаронных изделий (спи-
ральки, ушки и пр.), 600 г мясного
фарша (в моем случае-куриный),
2 кусочка белого хлеба, 2 зубчика
толченого чеснока, 100 г консер-
вированных шампиньонов, мелко
порезанных, 2 яйца, 60 г сметаны
или майонеза, зеленый лук, укроп,
соль, перец.
Макароны отварить до полуготов-
ности. Хлеб замочить в молоке.
Смешать отжатый хлеб с фаршем,
чесноком, грибами, яйцами, доба-
вить соль, перец, сметану (майо-
нез), порезанный зеленый лук и ук-
роп. Перемешать. Смазать маслом
жаропрочную форму. Переложить
половину фарша в форму, сделать
по центру вдоль углубление, выло-
жить в него макароны, утрамбовать
фаршем. Поставить форму в зара-
нее разогретую духовку и выпекать
50-60 мин. Перед тем как разрезать
запеканку, ей нужно немного ос-
тыть.
Г. Свистунова,
их и накрыть сверху оставшимся
Смоленская обл.
Запеканка из макарон с фаршем
250 г макарон, 2 сладких перца,
2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л.
лимонного сока, 2 баклажана, 400
г говяжьего фарша, 1 зубчик чесно-
ка, 1 яйцо, базилик, 3 ст. л. обжарен-
ной без масла муки, 50 г «старого»
сыра, 150 мл йогурта, 250 г молока,
перец, соль.
Макароны отварить до готовности.
Перец нарезать соломкой, баклажаны
- кружочками. Фарш обжарить в масле.
Добавить овощи и потушить. Чеснок
пропустить через пресс в смесь фарша
с овощами. Приправить солью, перцем,
тимьяном и базиликом. Молоко довес-
ти до кипения, всыпать муку, дать по-
кипеть и добавить яйцо и йогурт. Рас-
плавить в соусе 2/3 сыра и приправить
солью, перцем и лимонным соком. Ма-
кароны выложить слоями со смесью
фарша и овощами в смазанную жиром
форму и полить соусом. Посыпать ба-
зиликом. Запекать 30 мин при 225°С.
О. Авдеенко, г. Тула
Э Макаронные запеканки
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
700 г филе хека, 300 г макарон-рдо^
ков, 2 крупные репчатые луковицы,
мелко порубленные, 2 ст. л. расти-
тельного масла, 2 ст. молока или
нежирных сливок, 1 ст. л. муки, 70 г
твердого сыра, натертого на мелкой
терке, соль, молотый черный перец,
мускатный орех - по вкусу.
Лук обжарить на сковороде в 1 ст. л.
растительного масла до прозрачности.
Приправить. Филе нарезать неболь-
шими кусочками, посолить и попер-
чить по вкусу. Макароны отварить в
подсоленной воде до полуготовности.
Довести до кипения 1,5 ст. молока. В
оставшемся холодном молоке развес-
ти муку и влить массу в кипящее моло-
ко, непрерывно помешивая. Кипятить
соус на медленном огне при периоди-
ческом помешивании до легкого загус-
тения (примерно 2 мин.). Всыпать весь
сыр, за исключением одной горстки, и
размешать соус до растворения сыра.
Снять с огня и приправить по вкусу
солью, перцем и молотым мускатным
орехом. Форму для запекания смазать
оставшимся растительным маслом
выложить в нее половину отваренных
рожков. Сверху ровным слоем разло-
жить кусочки рыбы, затем - жареный
лук. Покрыть оставшимися макарона-
ми, разровнять поверхность и залить
сырно-молочным соусом. Сверху по-
сыпать оставшимся сыром. Поставить
форму в разогретую до 200°С духовку
и запекать до румяной корочки.
Т. Кучина, Московская обл.
Если запеканка еще не
готова, но вы обнаружили, что
сильно пригорает верхний слой,
то следует вынуть форму из духов-
ки и аккуратно удалить подгорев-
шую верхушку. Поспе этого, чтобы
исправить внешний вид запеканки,
равномерно посыпьте ее тертым
сыром и верните в духовку, не за-
быв отрегулировать температуру.

АППЕТИТНЫЕ
л ИСТОРИИ
Читатель—читателю
Запеканка с кщшным филе, овощами и
картофельным пюре
300 г куриного филе, 300 г бакла-
жанов, 300 г болгарского перца,
150 г лука, 100 г моркови, 0,5 кг
картофеля, 2 ст» л. сливочного мас-
ла, 50 мл молока, 100 г сыра, соль,
перец, растительное масло.
Картофель почистить, отварить до
готовности. Баклажаны нарезать ку-
Блюдо - просто прелесть! Главное,
мужу понравилось, а то так его не
очень легко заставить есть овощи, а
в таком виде, да под сыром, он с удо-
вольствием съел. Думаю, что если
готовить не с курицей, о, например,
с говядиной, должно получиться еще
вкуснее. Рецепт легко можно менять
по сезону и настроению - и капустку
можно положить, как обычную, так и
цветную, вместе чего нибудь, и гри-
бочки, вместо баклажана - кабачок,
фасоль стручковую.
Г. Митрохина,г. Калуга
биками. Если баклажаны горькие, их
надо посыпать солью, оставить на
30 мин., затем промыть в холодной
воде. Лук мелко покрошить. Морковь
натереть. Перец нарезать соломкой.
Филе - небольшими кусочками. Лук
обжарить. Добавить морковь, не-
много обжарить. Добавить филе, жа-
рить 5 мин. Добавить перец. Следом
добавить баклажаны, посолить, по-
перчить, жарить 10 мин. В картофель
добавить масло и молоко, посолить,
потолочь. Сыр натереть на средней
терке. В форму для запекания выло-
жить мясо с овощами, разровнять.
На мясо с овощами выложить карто-
фельное пюре, разровнять. Посыпать
сыром. Поставить в духовку. Запекать
при 180°С 20-25 мин.
___________О. Глухова, г. Красноярску
 ।
Очень вкусный ре-
цепт. Только я не
стала добавлять
баклажаны (по-
моему, они лиш-
ние), и яйца в пюре
- его делала из
молодой карто-
шки, получилось
рассыпчатое.
Смешала свежий
укроп с сыром и
чуточку чеснока. А недавно лук с мор-
ковкой заменила помидоркой. Тоже
объеденье!

О* Герасимова, г. Тула |
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ «
Читатель—читателю
Очень вкусная запеканка. Я рецепт чуток изменила: пожари-
ла грибы (шампиньоны) вместе с луком и также выложила на
картошку. Сегодня у нас был «девичник», я готовила такую
запеканку все были в восторге, попросили рецепт. Кстати,
если все ингредиенты для рецепта порезать кубиками и пере-
мешать, получится замечательная начинка для дрожжевого
пирога.
Т. Космач ев а, г. Рязань
Очень вкусная запекан-
ка, я добавляю перед слоем
сыра майонез, а иногда, вмес-
то грибов, мелко порезанную
свинину. Получается очень
вкусно, блюдо съедается мгно-
венно. В следующий раз попро-
бую сделать с картофельным
пюре.
& Ульянова, Московская оба.
Я готовлю в глубокой
форме, также выклады-
вая слои, блюдо от этого
нисколько не «страдает».
Есть возможность добав-
кой порадовать домаш-
них, желающие всегда най-
дутся.
Саввина, г* Тверь
Запеканка
с грибами и картофелем в горшочке
350 г свежих или замороженных
грибов (любых), 600 г картофеля,
150 г лука, 150 г сыра, сметана (10-
20%) или майонез, растительное
масло, соль, перец»
Грибы отварить до готовности (я ва-
рила опята 30 мин. после закипания).
Картофель в мундире отварить до
готовности. Лук нарезать полуколь-
цами. Обжарить на растительном
масле. Картофель остудить, почис-
тить, нарезать кружочками. Сыр на-
тереть на средней терке. В горшочек
(или форму для запекания) выложить
половину картофеля, немного посо-
лить, поперчить. Смазать сметаной.
Выложить грибы, немного посолить,
поперчить. Смазать сметаной. Выло-
жить лук. Выложить оставшийся кар-
тофель. Посыпать сыром. Поставить
в духовку. Запекать при температуре
180°С полчаса.
АППЕТИТНЫЕ
л ИСТОРИИ
Вкусное—просто!
Запеканка «Монетки»
Картофель, фарш куриный, поми-
дор, шампиньоны, сметана, майо-
нез, соль, перец, репчатый лук.
Картошку нарезать тоненькими кру-
жочками, грибы, фарш, лук обжарить
по отдельности. Помидорку нарезать
тонкими колечками. Смешать сметану
и майонез. На дно смазанной маслом
формы выложить картофель, посо-
лить, смазать сметаной и выложить
грибы. Далее выложить помидоры, за-
тем опять картофель. Посолить, попер-
чить. На картофель выложить фарш и
жареный лук. Посолить, поперчить. За-
тем - снова слой картофеля, посолить,
смазать сметаной, и - в разогретую ду-
ховку до зарумянивания.
Ю. Кокошина, г, Муром
Оренбургские пуховые платки
от мастериц Оренбуржья
ШАЛЬ ПУХОВАЯ - сер., темно-сер., бел. (от 1,0 до 1,2) -1800,2000,2500 р.;
(от 1,2 до 1,4) - 2500,3000,3500 р.; (от 1,4 до 1,6) - 4000,4500,5000 р.;
ПАУТИНКА АЖУРНАЯ - бел., сер. (от 1,0 до 1,4) -1400,1800,2100,2600 р.;
(от 1,4 до 1,6) - 3100,3600,4100 р.
ПАЛАНТИН АЖУРНЫЙ - бел., сер. (1,3x0,4; 1,4x0,5) - 900,1300 р.;
(1,5x0,6) -1500,1700 р. (1,6x0,6; 1,7x0,7) -1900,2200 р.
КОСЫНКА ПУХОВАЯ ТЕПЛАЯ - бел., сер. (угл. сторона от 0,8 до 1,2) - 850,1050,1450 р.
Наложенным платежом: 460044 г.Оренбург, а/я 3321
или по тел: 8-9058-809-809

Вкусное—просто!
АППЕТИТНЫЕ
истории е
Творожная запеканка с ягодами
1 кг творога, 3 яйца, 2 ст. л. манки,
3 ст. л. крахмала, 3 ст. л. сахара, 2 ст.
л. сахарной пудры, 0,5 ст. л. ваниль-
ного сахара, 5-6 капель лимонного
сока для гашения соды, заморожен-
ные ягоды (брусника, смородина,
ежевика и т. д.), 0,5-1 ч. л. соды.
Растереть творог, взбить с яйцами. Доба-
вить крахмал, манку, сахар и ванильный
сахар. Все как следует перемешать, доба-
вить соду, гашенную соком, окончатель-
но взбить. Смазать форму сливочным
маслом, присыпать мукой. Уложить по-
ловину творожной массы. Обвалять в ос-
тавшемся крахмале неразмороженные
ягоды. Уложить на творог, сверху - ос-
тавшийся творог, разровнять. Присыпать
брусникой и сахарной пудрой. Запекать
до готовности при 250°С.
до
Если запеканка уже пок-
рылась румяной корочкой, но
чувствуется, что внутри не про
пеклось, снизьте температуру
200-150°С, накройте форму фольгой
и запекайте еще 15-20 мин.
, ИСТОРИИ Вкусное-просто!
р Картофельные мини-запеканки
с брынзой и зеленью
350 г картофеля, 100 г брынзы, 1 яйцо, 250 мл мо-
лока, 100 г муки, 1 ст. л. крахмала, по маленькому
пучку уропа и лука, соль, сыр.
Картофель очистить и отварить до готовности. Наре-
зать брынзу и зелень, сыр натереть на крупной терке.
Из картофеля приготовить пюре, влить молоко и пере-
мешать. Отделить желток от белка, желток добавить
в пюре, а белок взбить до твердых пиков. Добавить к
картофельной массе муку, брынзу и зелень, посолить
и перемешать. Осторожно (!) вмешать в массу белок.
Маленькие формочки смазать растительным маслом,
выложить картофельную массу, посыпать сверху тер-
тым сыром. Запекать в духовке около 20-30 мин. при
200°С.
И. Савельева, Новгородская обл.
АО
?
Вкусное—просто!
Макаронная запеканка по-флотски
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ ж
. г


300 г мясного фарша с луком, 200 г
спагетти, 100 г шампиньонов, 1 круп-
ный красный болгарский перец, 150
мл молока, 2 яйца, соль, перец, рас-
тительное масло.
Спагетти отварить в подсоленой воде,
промыть. Фарш обжарить. Грибы и пе-
рец нарезать небольшими кусочками,
обжарить до мягкости. Соединить ово-
щи с мясом, посолить, поперчить, пе-
ремешать. В смазанную маслом форму
выложить спагетти на дно и по краям.
Посередине выложить фарш. Молоко
взбить с яйцами и солью. Залить молоч-
но-яичной смесью макароны и поста-
вить запекаться в разогретую духовку
на 20-25 мин.
Вынуть запеканку из духовки и перевер-
нуть на блюдо. Украсить по вкусу.
О. Марышкина, г. Суздаль
АППЕТИТНЫЕ
а ИСТОРИИ
Вариации на темд
Ф Вкус, знакомый с детства - творожная
запеканка
Хотите узнать, какой вкусной может быть обычная творожная запеканка?
Готовьте вместе с нами!
Запеканка -суфле
750 г творожной массы, 0,5 ст. саха-
ра, ванилин или ванильный сахар,
3 яйца, 2 ст. л. муки, 1 ч. л. разрых-
лителя.
Яичные желтки отделить от белков.
Творожную массу взбить с яичными
желтками до однородной пышной
массы. Добавить в тесто 2 ст. л. муки,
смешанной с разрыхлителем, и вани-
лин. Все тщательно перемешать. Яич-
ные белки взбить с помощью миксера
до однородной густой пены, посте-
пенно добавить сахар. Взбитые белки
аккуратно вмешать с помощью ложки
в основное тесто. В форму выложить
пекарскую бумагу, а на нее - творож-
ную массу. Аккуратно разровнять
ножом. Поставить в разогретую до
180°С духовку и выпекать около 1 ч.
Выключить газ, но запеканку сразу не
доставать из духовки, а необходимо
подождать, пока она остынет.
Н. Сычева,
г. Вологда
Запеканка «Самая вкусная»........
Нежная и воздушная!
• 0,5 кг творога, 3 яйца (разделить жел-
• тки и белки), 5 ст. л. манной крупы,
3 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильной эс-
сенции, 1 ст. л. разрыхлителя, изюм
• или сушеная клюква - по вкусу.
Ф Нагреть духовку до 180°С. Все ингре-
диенты смешать, кроме яичных бел-
ков. Белки взбить в отдельной посуде
со щепоткой соли. Аккуратно приме-*
шать к творожной массе. Вылить го-
товую массу в смазаную жиром огне-
упорную форму и выпекать около 45
мин., пока верх не станет золотистого
цвета. Подавать запеканку тёплой, со в
сметаной или вареньем.
Н. Орловская, г. Нальчик 9
* •*
Творожные запеканки мож-
но готовить и без манки. Но
нужно следить, чтобы творог
был очень сухой. Если он слегка
влажный, то лучше будет отжать
его через марлю или положить под
пресс, чтобы лишняя влага вышла.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ е.
jWg Вариации на тему
Творожная запеканка
с хлебным донышком
Нежный творожный слой, а вни-
* зу - слой хлеба, ароматного, пропи-
• тонного маслом и поджаренного до
золотистой хрустящей корочки.
0,5 кг сладкой ванильной творож-
• ной массы, 4-5 ломтиков батона,
ф 3 яйца, 50 г сливочного масла, 3 ч.
л. манки.
Творожную массу размешать с яйца-
* ми. (Если использовать творог, то нуж-
но дополнительно положить сахар
и ванилин.) Должна получиться до-
вольно жидкая льющаяся масса. Если
масса крутовата, то можно добавить
ещё одно яйцо. Вмешать манку и при
желании горсть изюма. На дно формы
для выпечки положить кусочки масла •
и плотно уложить ломтики батона. Не- *
закрытые участки дна заполнить не-
большими кусочками. На хлеб вылить
творожную массу. Форму поставить в •
разогретую до 160-180°С духовку при- е
мерно на 40 мин. Готовая запеканка в
духовке высоко поднимется, но после
остывания она опадёт.	•
Г. Соколова, Нижегородская обл. е
МАЛЕНЬКАЯ ХИТРОСТЬ
Творог можно хранить в холодили-
нике в змалированной посуде, по-
ложив туда несколько кусочков Н
сахара»
Запеканка «Привет из детства»
• 300 г макарон (рожки, перья, спи-
Z ральки или ракушки), 300 г творо-
; га, 1 яйцо, 5 ст. л. сахара, ванилин,
♦ изюм (можно и без него), расти-
Z тельное масло для смазывания
: формы.
- Макароны отварить до полуготовнос-
* ти. Творог смешать с яйцом, сахаром,
3 ванилином и предварительно замо-
♦ ченным изюмом. Если творог очень
• сухой, можно добавить немного мо-
1 лока. Макароны смешать с творож-
• ной массой. Форму смазать маслом,
• выложить полученную массу, можно
Z верх смазать сметаной или сбрызнуть
: еще маслом и в духовку. Блюдо гото-
• во, когда поверхность позолотится
корочкой. Готовую запеканку разло-
жить по порционным тарелочкам и
полить киселем.
В. Кудасова, г» Рязань
АППЕТИТНЫЕ
а ИСТОРИИ
Энциклопедия гурмана
Приправа на все времена
Редкая хозяйка не бросит в суп пару
листиков лаврушки, ведь благодаря
им блюдо получится более вкусным
и ароматным. Но мало кто знает,
что лавровый лист еще и полезен
для здоровья.
ft
✓ В Древнем Риме
л/ лавр считался свя-
щенным росте-
нием* символом славы,
Jr величия, победы. Его
высаживали у храмов,
посвященных Апполону -
античному богу Солнца и зталону
мужской красоты, которого всег-
да изображали с лавровым венком
на голове. Уже в древности листья
и плоды зтого благородного де-
рева использовались для борьбы с
различными болезнями.
Сегодня лавровый лист - признан-
ное простое и доступное по цене
лекарство. Он богат фитонцидами,
содержит множество необходимых
нам микроэлементов, дубильных ве-
ществ, способен выводить из орга-
низма шлаки, повышает иммунитет.
Считается, что настой лаврового лис-
маслом, его можно втирать в кожу
при артрите, миозите и невралгии,
а с уксусом и медом - при ревма-
тизме и боли в суставах. Незаменим
лавр и при гайморите, дышать станет
легче, если вы закапаете 1 капельку
лаврового масла в нос.(Измельчить
30 г листа, залить 1 ст. растительно-
го масла и 5 дней настаивать, проце-
дить.)
НАШ СОВЕТ

Перед тем, как бросить лавровые
листья в суп, обязательно потри-
те их друг о друга - целебные свойс-
тва и аромат от зтого только
усилятся.
та выгоняет камни из почек, снимает
спазмы кишечника, вызывает аппе-
тит и нормализует работу желудка.
Смещав настой подсолнечным
Рецепт с обложки (
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ .
Макаронная запеканка с яйцом
350 г макарон-ракушек, б яиц,
2 маленькие красные луковицы,
порезанные на дольки, 450 г раз-
ных сладких перцев, нарезанных
небольшими кусочками, 150 г шам-
пиньонов, порезанных на четвер-
тинки, 3 ст. л. растительного масла,
2-3 измельченных зубчика чеснока,
250 г сметаны, 100 г тертого сыра,
соль, перец.
Отварить макароны в подсоленной
воде, слить и промыть. Яйца отварить
и порезать на четвертинки. Вклю-
чить духовку на режим «гриль». Сло-
жить подготовленные овощи в форму
и перемешать с маслом и чесноком,
посолить, поперчить по вкусу. Запекать
8-10 мин., пока овощи не станут мягки-
ми. Разогреть духовку до 200°С. Выло-
жить отваренные макароны, яйца и ово-
щи в форму для духовки. Взбить сметану
с половиной сыра. Приправить и залить
соусом макароны, яйца и овощи. Пере-
мешать. Посыпать оставшимся сыром,
накрыть фольгой и запекать 20 мин.
Убрать фольгу и запекать еще 5 мин. до
зарумянивания. Подавать горячим.
В блюдо можно добавить
порезанную кубиками ветчи-
ну или копченую курицу.
АППЕТИТНЫЕ
а ИСТОРИИ
Овощные запенанни
Запеканка из цввтнсД капусты
250 г цветной капусты, 3 ст. л. тер-
того сыра, 2 ст. л. панировочных
сухарей, 4 ст. л. молока, 3 ст. л. сли-
вочного масла/ 0,5 ч. л. орегано,
соль, перец черный молотый.
Цветную капусту промыть, обсушить
в полотенце и разобрать на соцве-
тия. Затем опустить их в кипящую
подсоленную воду и варить до го-
товности. Готовую капусту откинуть
на дуршлаг, чтобы стекла лишняя
жидкость. В отдельной посуде сме-
шать тертый сыр, панировочные су-
хари, специи. Смесь залить молоком
и добавить растопленное сливочное
масло. В форму с высокими стенка-
ми выложить отваренную капусту,
залить подготовленной смесью и
запекать в духовке при температуре
200°С в течение 10-15 мин.
Н. Головцова, Новгородская обл.
Кабачковая запеканка
МАЛЕНЬКАЯ ХИТРОСТЬ
Запеканка приобретает пикан-
тную корочку, если посыпать ее
изысканной смесью из крошеных
картофельных чипсов и поджа-
ренного репчатого лука.
1 средний кабачок, 1 луковица,
3 зубчика чеснока, 4 яйца, 80 г тер-
того сыра, базилик, соль, перец,
растительное масло.
Кабачок нарезать тонкими полукру-
жочками. Луки чеснокмелко порезать.
На растительном масле обжарить лук,
добавить кабачок и чеснок и жарить-
тушить 10 мин., посолить и добавить
базилик. Яйца слегка взбить, смешать
с половиной сыра и остывшими ка-
бачками, подсолить по вкусу. Форму
для выпечки с высокими бортиками
смазать растительным маслом, выло-
жить кабачково-яичную массу, сверху
посыпать оставшимся сыром. Форму
поставить в заранее разогретую ду-
ховку и выпекать 15-20 мин.
О. Хорошева, г. Новосибирск
ЕжМ Овощные з
X
Запеканка|
из квашеной капусты
и картофеля
1 луковицу мелко нарезать и обжа-
рить в сливочном масле. Добавить
к луку 200 г (1 ст.) отжатой и мелко
порезанной квашеной капусты. По-
мешивая, готовить 5 мин. 3-4 сырые
средние картофелины, быстро раз-
варивающегося сорта, очистить и
натереть на крупной терке. Можно
добавить 200 г сосисок или копче-
ной колбаски - нарезать кружочками
или половинками кружочков. 2 яйца
взбить и соединить все продукты.
Добавить щепотку тимьяна, перец,
перемешать и выложить в форму. За-
пекать 20 минут. Посыпать 150 г на-
тертого сыра и запекать еще 15 мин.
Подавать со сметаной.
К, Мещерякова, г, Новгород
IPU9UUU аппетитные
lundnnH ИСТОРИИ е
у JL
Запеканка w
«Праздничная»
1 баклажан, 2-3 помидора, 1-2 ис-
печенных стручка сладкого пер-
ца, 5-6 вареных картофелин, 2 ст.
л. тертой брынзы или сыра, сли-
вочное масло, толченые сухари,
1 яйцо, 0,5 ст. молока, соль, чер-
ный молотый перец.
Очистить баклажан, нарезать тонки-
ми кружочками или ломтиками, по-
солить и оставить на 30 мин., чтобы
отошла горечь, а затем промыть и
подсушить. В смазанную маслом и
посыпанную сухарями посуду уло-
жить слой картофеля, нарезанного
кружочками, на картофель помес-
тить помидоры, нарезанные кру-
жочками, затем перец, нарезанный
полосками, кружочки или ломтики
баклажана и покрыть слоем карто-
феля. При этом, укладывая каждый
слой, пересыпать его солью, перцем
и мелко рубленным маслом. Повер-
хность картофеля разровнять, посы-
пать тертым сыром, залить взбитой
смесью из молока и яйца и запечь.
Эту запеканку можно подать с сала-
том из свежих огурцов и лука.
И. Солодова, г. Москва
рма для запеканок может
ъ глиняной, стеклянной, чу-
ной или металлической (с анти-
пригарным покрытием). Большинс-
тво запеканок поднимаются в процессе приготовления, так что стоит
выбрать достаточно глубокую форму.
Запеканка «В Оанлажанв»
Вкусно как в холодном, так и в горя-
чем виде!
4 баклажана, 1*2 помидора, 1 луко-
вица (тем, кто не любит, сразу гово-
рю * чеснок в данном случае можно
использовать легко), 300 г говяжье-
го фарша, 150-200 г брынзы, 200 мл
сливок 20%, тимьян, лавровый лист,
черный перец, соль, растительное
масло, 20 г сыра.
Баклажаны порезать пополам вдоль,
посолить, натереть со всем сторон
(не поливать!) растительным маслом,
уложить в форму, нагреть духовку до
200°С, запекать 15 мин. Потом выклю-
чить духовку, дать баклажанам «дойти».
В масле обжарить мелко нарубленный
лук и (или) чеснок. Чеснок все-таки же-
лательно выбросить, когда зарумянит-
ся. Помидоры надрезать крест-накрест,
ошпарить, снять шкурку, удалить се-
мечки, мякоть порубить на некрупные
кусочки. В горячее масло положить
фарш и тщательно перемешать, чтоб
был рассыпчатым. Когда весь фарш об-
жарится, то есть будет иметь не розо-
вый, а серый цвет, посолить, поперчить,
добавить лавровый лист и помидоры,
перемешать, убавить огонь, накрыть
крышкой, тушить около 20 мин. Но-
жом с круглым кончиком вырезать из
баклажанов часть мякоти. Чтобы полу-
чились «лодочки» с толщиной стенки
«шкурка+несколько миллиметров». Вы-
резанную мякоть очистить от семечек
и порубить. Уложить в «лодочки» фарш,
не забывая про малость получившего-
ся бульона в каждую, добавляем кусоч-
ки баклажана, оставшиеся после пот-
рошения «лодочек». Смешать брынзу,
сливки и тимьян в однородную массу.
Не солить! Залить этой массой начинку
сверху, посыпать тертым твердым сы-
ром. Запекать до образования румяной
корочки при 175°С
Г. Васина, г. Бор
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ ъ
Овощные запеканки
Капустная запеканка
1 кочан капусты, 200 г манки, 200 г маргарина,
2 яйца, соль, перец, тмин (по желанию).
Капусту мелко нашинковать или натереть на терке,
смешать с солью и перцем. Маргарин растопить и
смешать с яйцами и манкой. Для тех, кто не любит
жирное, количество маргарина можно сократить.
Соединить манное тесто с капустой. Выложить полу-
ченную массу в форму для выпечки, разровнять, мож-
но посыпать тмином. Выпекать в духовке на среднем
огне 30-40 минут. Подавать пирог лучше теплым.
Е. Жукова, г, Воронеж
( Овощнаязалвканкас грибами
300 г капусты, 2 луковицы, 0,5 кг
свежих грибов (я использовала
шампиньоны), 2 свежих помидора,
2 соленых или маринованных огур-
ца, 2 ч. л. сахара, растительное мас-
ло, соль, черный перец горошком,
лавровый лист, уксус, панировоч-
ные сухари, зелень.
Капусту порезать соломкой, выложить
на сковороду и тушить в небольшом
количестве воды с добавлением 2 ст. л.
масла и уксуса для мягкости. Лук на-
резать полукольцами и немного обжа-
рить на масле. Грибы вымыть, нарезать
небольшими ломтиками и обжарить на
масле. Затем в грибы добавить лук и ка-
пусту, перемешать Помидоры порезать
на ломтики. К капустно-грибной смеси
добавить помидоры, предварительно
порезанные на мелкие кубики огурцы,
соль, сахар, перец (по вкусу), лавровый
лист и всё хорошо перемешать. Полу-
ченную массу выложить на смазанную
маслом сковороду. Сверху присыпать
панировочными сухарями, сбрызнуть
маслом и поставить в разогретую ду-
ховку. Запекать около 25 минут до ру-
мяной корочки. По желанию украсить
зеленью. Приятного аппетита.
О. Назарова, Нижегородская обл.
Овощные запенанки
АППЕТИТНЫЕ
1 кг кабачков, 1 ст. сливок или мо-
лока, 150 г сыра, соль, перец.
Кабачки помыть и почистить. Наре-
зать кабачки и выложить их в форму,
смазанную растительным маслом.
Посолить, поперчить по вкусу, пере-
мешать и залить молоком или слив-
ками. Поставить в духовку, разогре-
тую до 180-200°С, на 10 мин. Достать
из духовки и на кабачки сверху вы-
ложить нарезаный или натёртый на
тёрке сыр. Затем опять поставить в
духовку до тех пор, пока сыр не пре-
вратится в аппетитную, золотую ко-
рочку, а это ещё 10-15 минут.
О. Шувалова, Московская обл.
Запеканка  ассорти
7 листов краснокочанной капус-
ты, 300 г белокочанной капусты,
1 луковица, 1 небольшая морков-
ка, 0,5 банки консервированной
кукурузы, 5 картофелин, укроп,
1 помидор, кетчуп, соль, специи
по вкусу, растительное масло для
жарки.
Листья обжарить на масле. Карто-
фель нарезать тонкими пластинками
и также обжарить. Морковь нарезать
соломкой, обжарить на масле. До-
бавить лук, нарезанный соломкой.
Нарезать капусту (белокочанную)
соломкой Добавить к овощам. До-
бавить половинку баночки кукурузы
(вместе с жидкостью) и нарезанный
помидор. Лучше мягкий. Посолить,
поперчить и добавить специи по
вкусу. Потушить немного на среднем
огне, не накрывая крышкой (10 мин.).
Теперь собрать запеканку. Форму
застелить фольгой. Первым слоем
выложить обжаренные листья капус-
ты, внахлёст друг на друга, и чтобы
из листьев получились бортики. Да-
лее выложить половину обжаренных
ломтиков картошки. Немного посо-
лить. Следующим слоем - тушёные
овощи. Свисающими краями капусты
накрыть сверху. Далее - оставшийся
картофель. Из кетчупа сделать «се-
точку» и поставить в разогретую до
180°С духовку, на 15 мин.
Н. Галочкина
Ивановская обл
Запеканка
«Пальчики оближешь»
300 г грибов, 5 картофелин, 2 луко-
вицы, 5 яиц, 3 ст. сметаны, соль, пе-
рец, молотый кориандр, раститель-
ное масло.
Грибы и лук порезать и обжарить до
полуготовности. Картофель почис-
тить, порезать и тоже обжарить до по-
луготовности. Соединить картофель
с грибами, посолить. Яйца взбить со
сметаной, добавить соль, перец, ко-
риандр. Залить яичной смесью кар-
тофель и грибы. Поставить в духовку
на 20 мин., порезать на кусочки и по-
давть с овощныим салатом.
Д. Петросова, г. Н. Новгород
Цветная яапцста с
шампиньонамипод
сырной корочкой
0,5 кг цветной капусты, 400 г шам-
Запеканка
«Мамина любимая»
2 морковки, 2 ст. л. сметаны, 200 г
муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 яйца,
2 ст. л. сахарной пудры, 50 г сливоч-
ного масла.
Взбить яйца с сахарной пудрой. До-
бавить сметану, муку, разрыхлитель,
размягченное сливочное масло, тер-
тую морковь. Запекать до готовнос-
ти, проверяя деревянной шпажкой.
О. Любимова, г. Воронеж
© Юлю[г tc Cfnoxtf
Какой президент не мечтает
о коронации?
пиньонов, 1 луковица, 1 болгарс-
кий перец, панировочные суха-
ри, 1,5 ст. сметаны, 150 г сыра.
Цветную капусту отварить до
полуготовности, в слегка подсо-
ленной и по вкусу подслащенной
воде. Шампиньоны помыть, раз-
резать на половинки, выложить
в форму. Лук нарезать полуколь-
цами - на шампиньоны. Болгар-
ский перчик полукольцами - на
лук. Слегка посолить, поперчить
и выложить цветную капусту, ра-
зобранную на соцветия. Капусту
и овощи полить сметаной (если
густая, развести кипячёной, не
горячей водой). Посыпать суха-
рями и натёртым сыром. Запекать
в разогретой до 200° духовке, до
золотистостого цвета (приблизи-
тельно 25-30 минут).
Г. Иващенко, Ивановская обл.
АППЕТИТНЫЕ
« ИСТОРИИ
Советы домашней нозяйни
ВыбираЕМ свинов мясо
Особых тонкостей в покупке свиных ножек
нет: и на рынках, и в магазинах они похожи
друг на друга как две капли воды» Что же каса-
ется мясных кусков, то их нужно тщательно
тестировать.
/И. Киселе. » г. Калуга
-	г!<: свинина должна
быть нежно-розовой, с белым жирком,
темно-красное мясо с рыхлым желтова-
тым салом принадлежит хрюшке-долго-
жительнице.
Во-вторых, по запаху: не берите кус-
ков, которые пахнут сырос-
тью, чем-то кислым или
вообще неприятным.
К примеру, кислый
запах появля-
ется, если не-
качественное
мясо перед
продажей вы-
мачивают в
уксусе. И, что
немаловаж-
но: попросите
отрезатьломтик
сала, подпалите
его и понюхайте.
Аммиачный душок оз-
начает, что вы собрались
купить некастрированного
хряка-производителя, и этот «аромат»
скоро поплывет по вашей кухне. Вам
же надо поискать если не поросенка,
то борова - кастрированного, а потому
спокойного обладателя нежного мяса.
будь
Связь здесь прямая: боров меньше дви-
гается, соответственно все его мышцы
пребывают в расслабленном состоянии
и в перспективе, после приготовления,
жуются легче.
В третьих, проверьте, не подвергалось
ли мясо глубокой заморозке.
Нажмите на кусок паль-
цем- если ямка подни-
мется как на дрож-
жах и при этом не
наполнится кро-
вью, все в поряд-
ке. В отличие от
охлажденного,
у разморо-
женного мяса
поверхность
мокрая и прямо-
таки сочится тем-
но-красным, мут-
новатым соком. Это
правило работает для
всех разновидностей мяса,
то говядина, свинина или
баранина. Существует еще один непи-
саный закон - на рынок за мясом нужно
приходить максимум до двух часов дня.
Тогда у вас будет прекрасная возмож-
ность выбрать свежайшие куски.

Гурманам на заметку [истории «.
I . JL
Скажи, что ты ешь, и я скажу, кто ты ч
Оказывается, все, что мы жарим или варим, является внешним отпечатком
нашего внутреннего «я».
Едо-
ки,предпочита-
ющие «сладкие»
риправы: ва-
ниль, корицу, им-
ирьилиша
ран, - обычн
обладают не
заурядным
раторскими
Те, кто любит до
в пищу пикантные специи
и приправы, которые под-
черкивают и усиливают вкус
блюда, придают ему некую ин-
Те, кто предпо-
читают готовить экзотичес-
кие и малоизвестные блюда,
откапывая совершенно невооб-
разимые рецепты, в которых упо-
минаются редкие или не сочета-
ющиеся друг с другом продукты
- самые неуравновешенные
и непрактичные люди.
Но надо заметить, их
кулинарные опыты
практически никог-
да не заканчивают-
ся успешно.
Любители свежих и
сушеных травок заслу-
женно гордятся своим ин-
дивидуальность, - неординарные
личности, которые не хотят быть
теллектуальным превосходством
над другими людьми, способны
похожими на окружающих.
запоминать и усваи-
вать много разной
информации.
всех
Те, кто из
приправ признает лишь соль, об-
ладают уравновешенным,
не склонным к экспериментам
характером, они верные друзья
и надежные спутники жизни, по-
тому что больше всего на свете ценят
L постоянство.
4 <
А"писгог“и] Крупяные запеканки
Ф Гречневая запеканка с куриной печенью
1 ст. гречневой крупы, 450 г кури-
ной печени, 2 средние луковицы,
по 1 ст. л. сметаны и майонеза,
40 г сливочного масла, 2 ст. л. рас-
тительного масла, соль, перец - по
вкусу.
Отварить гречневую крупу в 2 ст.
подсоленной воды до готовнос-
ти. Лук измельчить и поджарить на
растительном масле до золотистого
цвета. Куриную печень промыть и
отварить в небольшом количестве
воды до готовности (10 мин.), посо-
лив и поперчив ее по вкусу. Слегка
остывшую печень измельчить блен-
дером (или пропустить через мя-
сорубку), добавив немного воды, в
которой варилась печень, до полу-
чения негустого однородного паш-
тета. Форму для запекания смазать
маслом, выложить половину гречки,
слегка утрамбовать. Сверху равно-
мерно разложить слой печеночного
паштета, на него - слой жареного
лука и оставшуюся гречку. Залить
запеканку смесью сметаны, майо-
неза и небольшого количества воды
(примерно 1/3 ст.). Сверху разложить
кусочки сливочного масла. Запекать
в духовке при 200°С около 15 мин.
1 ------------------------------------
Запеканка с рыбой и рисом
Отварить 400 г рыбы (любой) и 1 ст.
риса. Рис лучше варить в сковороде,
предварительно обжарив лук и чес-
нок. Затем рис залить 2 ст. кипятка
и держать под крышкой на медлен-
ном огне 15 мин. Сваренную рыбу
разобрать на маленькие кусоч-
ки. 2 яйца разделить на желтки
и белки. Белки взбить в пену и
соединить с рисом. Желтки и 1
яйцо размешать с 4 полными ст.
л. сметаны и 100 г тертого сыра.
Добавить в эту заливку зелень.
Рис выложить в форму, ложкой
немного утрамбовать, форми-
руя маленькие бортики. Выло-
жить на рис рыбу. Равномерно
залить заливкой. Запечь в ду-
ховке до зарумянивания верха.
О. Каменева,
Московская обл.
Крупяные запеканки
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
I _>L
Рисовая запеканкапудинг
с куриной печенью
2 ст. длиннозерного риса, 0,5 кг ку-
риной печени, 2 яйца, 2 луковицы,
растительное масло для жарки,
сливочное масло для смазывания
формы, 50 г сыра, зелень, соль.
Лук нарезать полукольцами и обжа-
рить до золотистого цвета на рас-
тительном масле. Печень нарезать
небольшими кусочками и добавить
к луку, жарить 7-10 мин. Остудить.
Вскипятить 4 ст. подсоленной воды,
всыпать промытый рис, довести
до кипения. Уменьшить огонь и ва-
рить под крышкой 20 мин. Остудить.
Яйца разделить на белки и желтки.
Желтки размешать. Белки взбить
до образования твердых пиков и
поставить в холодное место на 5-10
мин. Сыр натереть на крупной тер-
ке. Соединить рис с белками и ак-
куратно перемешать. Огнеупорную
форму смазать сливочным маслом,
выложить 1/2 часть рисовой массы.
Затем выложить печень с луком. За-
лить 1/2 частью желтков. Выложить
оставшийся рис, разровнять повер-
хность, залить оставшейся частью
яичной массы. Посыпать тертым сы-
ром. Выпекать в духовом шкафу при
1б0-180°С 20 мин.
Н. Ельцова, г. Ижевск
Запеканка пшенная
1 ст. крупы, 3 ст. молока, 1 ст. л.
сахара, 2 ст. л. молочных сухарей,
2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л.
сметаны, 1 яйцо, соль.
Промытую крупу всыпать, размеши-
вая, в кипящее молоко и варить до
готовности. Когда готовая каша не-
много остынет, добавить в нее сахар,
соль, яйцо хорошо размешать, вы-
ложить на смазанную маслом и по-
сыпанную молотыми сухарями ско-
вороду, разровнять, смазать смесью
яиц и сметаны. Запекать в духовке
до образования румяной корочки.
Готовую запеканку отделить тонким
ножом от краев сковороды, выло-
жить на блюдо, разрезать на порции
и полить маслом или дать отдельно
горячий ягодный кисель.
Н. Ноготкова, Смоленская о6л.
АППЕТИТНЫЕ
- ИСТОРИИ
Крупяные запеканки
Запеканка «Сытная»
400 г риса, 0,5 кг мясного фарша,
300-400 г сливок, 200-300 г терто-
го сыра, 100 г сливочного масла,
100 г укропа, специи по вкусу.
Отварить рис, когда рис сварится,
добавить сливочное масло и накрыть
крышкой. Выложить фарш на сково-
родку, на маленьком огне обжарить
и добавить понемногу сливки (до-
бавить 2-3 ложки и оставить, когда
сливки «испарятся», добавить еще
2-3 ложки, и так пока фарш не побе-
леет). Добавить соль, перец по- вкусу.
Понадобится противень с высокими
боками. Выложить рис толщиной в
три пальца по всему противню, по-
сыпать 1/5 от сыра. Сверху выложить
фарш и посыпать 4/5 сыра, украсить
укропом. Поставить в духовку на
20 мин. (180°С).
Г. Сочкова,
Нижегородская обл.
Гречневик
0,5 ст. гречки, 100 г кураги, 100 г
чернослива, 100 г творога, 1 яйцо,
2 ст. л. меда.
Крупу залить стаканом кипятка на
3-4 ч. Курагу и чернослив залить го-
рячей водой на 5-10 мин., в зависи-
мости от свежести. Обсушить и по-
резать, раздельно. Творог растереть
с медом, добавить яйцо и взбить.
Добавить в творог гречневую кашу,
перемешать. Затем добавить чер-
нослив и также перемешать. Форму
смазать маслом, выложить полови-
ну гречневой массы, на нее курагу.
Поверх кураги выложить остальную
гречневую массу. Верх можно сма-
зать сметанкой. Выпекать 30-35 мин.
при 180°С градусах. Для любителей
послаще можно меда добавить по-
больше. Также начинку можно де-
лать на свой вкус. Пробовала делать
с грушей, вкусно, но предваритель-
но я ее бланширую с медом и меда
кладу побольше. Также можно доба-
вить орешки.
Н. Тишкина, Новгородская обл.
Овсяную, перловую,
пшеничную крупу сначала
моют в теплой, а потом в
горячей воде.
Крупяные запеканки
--------
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ е
Пшенный крупеник стыквой
1,5 ст. пшена, 0,5 кг тыквы, 3 ст. мо-
лотых сухарей, 100 г сливочного мас-
ла, 0,5 л молока (или 10 % сливок),
2 яйца, 3 ст. л. майонеза, соль, сахар.
Пшено хорошо промыть и залить
водой, чтобы только покрыло, посо-
лить и поставить варить, как только
вода впитается, добавить 1,5 ст. мо-
лока и варить на медленном огне
до готовности. Добавить в кашу 1/3
сливочного масла и 1-2 ст. л. сахара
(по желанию), перемешать до рас-
творения масла. 3 ст. л. масла отло-
жить. Тыкву нарезать кубиками 1 см,
слегка потушить в оставшемся сли-
вочном масле не закрывая крышкой.
Яйца взбить с 1/2 ст. молока и 2 ст.
л. майонеза. Осторожно перемешать
тыкву с кашей и яичной смесью, ста-
раясь не размять тыквенные кубики.
Форму для запекания щедро смазать
сливочным маслом и обсыпать 1/2
сухарей. Выложить кашу, разров-
нять, смазать поверхность тонким
слоем майонеза и посыпать остав-
шимися сухарями, положить неболь-
шие кусочки оставшегося масла. За-
пекать 20 мин. при 200°С до румяной
корочки. Подавать горячим, можно с
холодным молоком или со сметаной.
Приятного аппетита.
М. Шальнова,
Рязанская обл.
МАЛЕНЬКАЯ ХИТРОСТЬ
Репчатый лук при обжаривании не
подгорит, а станет золотисто-
желтым, если, перед тем как по-
ложить в жир, немного добавить
в него муки.
Запеканка - кейс
400 г творога, 2 яйца, б ст. л. манки,
3 ст. л. овсяных хлопьев, 6 ст. л. саха-
ра, 3 ст. л. кокосовой стружки, цедра
и сок апельсина (небольшого).
Протереть вилочкой творог, добавить
яйца, сахар, манку и овсяные хлопья.
Оставитьна 20 мин., чтобы разбухла
манка и хлопья. Потом мелко натереть
цедру и добавить немного сока, всы-
пать кокосовую стружку. Духовку
разогреть до 180°С, выложить тесто
в форму для кексов и на 35 мин. в ду-
ховку.
И Толстова, Московская обл.
ИСТОРИИ | Необычные запеканки Ц^|
v «Сосиски в шесте»
Морковь порезать на колечки и
обжарить слегка, далее доба-
вить порезанный лук. На овощи
уложить сосиски и поставить
сковороду в духовку (180-200°С)
на 10 мин. Затем сверху выло-
жить немного отварного риса
и консервированного горошка.
Приготовить заливку: 100 г муки,
1 ст. молока, 1 яйцо, 1-2 ч. л. гор-
чицы, соль, перец. Полученной
смесью залить сосиски, посы-
пать тертым сыром и запекать
минут 30-40.
К. Мясникова, г. Н. Новгород
® Юм/ft к cfauq!
Старшина входит в казарму после
отбоя и видит, что никто не спит.
- По моей команде: глаза за...крыть!
Отставить! Щелчка не слышу.
Банши из лаваша
5 листов тонкого лаваша, 300 мл
кефира, 5 яиц, ЗОО г творога, 300 г
сыра, зелень (лук, укроп), 50 г сли-
вочного масла.
Форму для запекания смазать мас-
лом. В нее выложить 2 лаваша так,
чтобы края свисали, чтобы потом
можно было ими накрыть начинку.
Сыр натереть на терке. Добавить
творог, зеленый лук и укроп. Это
начинка. Остальные лаваши наре-
зать на куски произвольной формы,
обмакнуть в смеси из кефира и яиц,
немного отжать и в таком скомкан-
ном виде выложить в форму. Потом
пересыпать сыром с творогом. Сно-
ва выложить кусочки лаваша. Так
продолжать, пока начинка не закон-
чится. Накрыть все это свисающими
«крыльями». Сверху вылить остатки
кефира с яйцом и выложить кусочки
масла. Выпекать 20 мин. до образова-
ния корочки.
О. Яшкова, г. Киров
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ л
Необычные запекании
Запеканка в хлебе
1 круглая булочка (можно взять
докторскую), 2 картофелины, 15 г
фарша, 1 луковица, майонез, 100 г
сыра, 100 г сливочного масла, соль,
перец. Количество ингредиентов
может варьироваться в зависимос-
ти от размера булочки и по вкусу.
С хлеба срезать верхушку, убрать мя-
коть (оставив только 1 см от стенки).
Лук измельчить и обжарить, добавить
фарш и обжарить вместе с луком.
Картошку отварить в мундире. Расто-
пить масло и обмазать хлеб изнутри,
картошку натереть на тёрке. Часть
картошки равномерно положить в
хлеб, сверху смазать майонезом. За-
тем выложить мясо и сверху майо-
нез, опять картошка, потом майонез,
мясо. Сыр натереть и посыпать свер-
ху. Поставить в разогретую духовку
(180°С), пока не расплавится сыр.
Л. Миронова, г.Городец
Запеканка с зеленым лунам н яйцом
7 яиц, 200 г сметаны, 200 г майоне-
за, 0,5 ч. л. соды, 0,5 ч. л. лимонной
кислоты, б ст. л. муки, пучок зеле-
ного лука, сливочное масло, соль.
Для начинки сварить вкрутую 4 яйца.
Мелко порезать зеленый лук, слегка
обжарить его на сливочном масле,
смешать с измельченными яйцами,
посолить. Взбить яйца миксером. До-
бавить к ним сметану и майонез - все
хорошо перемешать в миксере или
венчиком. Затем добавить просеян-
ную муку и перемешанную с содой и
лимонной кислотой. Опять переме-
шать (тесто получается как на ола-
душки). Взять разъемную форму, сма-
зать маслом. Чуть больше половины
теста вылить в форму, затем поло-
жить на тесто начинку, разровнять и
на начинку вылить вторую половину
теста. Выпекать в духовке при тем-
пературе 180 - 200°С 40 мин., готов-
ность теста проверить спичкой или
деревянной палочкой.
О. Голубева, Тверская обл.
Л ИСТОРИИ Необычные запеканки
U Запеканка «К завтраку»
8 яиц, 250 г черствого белого хле-
ба или батона, 250 г молока, 400 г
сыра, 300 г охотничьих колбасок,
1 луковица, соль, перец.
Колбаски нарезать небольшими кусоч-
ками. Сложить на разогретую сковоро-
ду и обжарить на масле. Когда колбаски
немного поджарятся, добавить наре-
занную полукольцами луковицу. На-
крыть крышкой и подержать на неболь-
шом огне, пока лук не станет мягким.
Хлеба нарезать кубиками и поставить
в разогретую духовку, пока кусочки не
станут золотистыми. В миске взбить
яйца, посолить, поперчить, добавить
молоко и натертый на крупной терке
сыр. В смесь добавить готовые гренки,
хорошо перемешать, чтобы хлеб впитал
в себя смесь. Добавить поджаренные
колбаски с луком, перемешать. Готовую
смесь выложить в форму отправить в
духовку (200°С) на 15-20 мин.
Т. Колесникова,
Тульская обл.

с сыром
3 филе трески по 250 г, 2 лукови-
цы, 0,5 ст. тертого сыра, 50-100 г
сливочного масла, соль.
Филе рыбы, нарезанное на кусоч-
ки, и лук дважды пропустить через
мясорубку. В измельченную массу
добавить сыр, масло, соль и тщатель-
но перемешать. Выложить массу в
смазанную маслом форму и запечь в
духовке до готовности. Когда слегка
остынет, перевернуть форму и выло-
жить запеченную рыбу на блюдо.
И. Тарасова, г. Ульяновск
Запеканка
с мерекай капустой
100-150 г морской капусты,
300 г белокочанной капусты,
0,5 ст. манки, 2-4 ст. л. сливоч-
ного масла, 2-3 ст. л. сметаны,
1 яйцо, 2-3 ст. л. молотых суха-
рей, 50 г сыра, соль, перец.
Белокочанную капусту нашинко-
вать и отварить. Затем добавить
манку, перемешать и варить еще
10-15 мин. на слабом огне. Полу-
ченную массу остудить и соеди-
нить с морской капустой, добавить
яйцо, перемешать и выложить в
форму, смазанную маслом и посы-
панную молотыми сухарями. По-
сыпать тертым сыром, смешанным
с молотыми сухарями, сбрызнуть
растопленным маслом и запечь в
духовке.
О. Горохова,
г. Кострома
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
7 декабря выходит журнал
«Добрые рецепты здоровья» № 17
Читайте в номере:
•	Фито-чай с вершин Олимпа
•	Наш «непаспортный» возраст
•	Краски тоже лечат...
•	Пищевые добавки опасны для жизни
•	Хорошо быть кисой, хорошо — собакой?
•	Когда гололед не страшен
io января
выходит ОБНОВЛЕННЫЙ журнал
«КЛУБ вязания, рукоделия'ОКей» №1
Теперь в 2 РАЗА больше
моделей!
В каждом номере рекомендации
по технике вязания и новая рубрика
«Узоры в вашу коллекцию»
от нашего постоянного
автора Евгении Кубрак.
Авторские модели, выполненные
крючком и спицами.
В новый год
с новым журналом «Клуб'ОК»!
Спрашивайте в почтовых отделениях, киосках «Роспечать» и у частных распространителей
Адрес издательства:
603152, г. Нижний Новгород, а/я 38, ООО «Издательство «Арбуз,
Рекламный отдел: т. (831) 275-87-71
Адрес для писем: 603152, г. Нижний Новгород, ул Ларина, 7,
а/я 38, ООО «Издательство «Арбуз»
тел. (831) 275-98 66, факс (831) 275-87-71
Заказ № 948 Тираж 159863 экз.
Подписано в печать 16.11.2010 г. в 14.00
Дата выхода 30 11.2010 г.
Цена свободная.
Приглашаем распространителей на
взаимовыгодных условиях - тел. 275-98-66
«Аппетитные истории» №24, 2010 год
Газета зарегистрирована в МПТР РФ
Свидетельство ПИ № ФС77-34618
Учредитель и издатель: ООО «Издательство «Арбуз»
Главный редактор - зам.ген. дирек гора: Лилия Мухаметшина
Редактор: Наталья Нефедова
Корректор: Надежда Семикова
Дизайн и верстка: Ирина Кулишова
Служба распространения: т. (831) 275-98-66, arbuz@r52.ru
Распространяется в киосках «Роспечать» и через других
распространителей
Отпечатано в ООО «ВЕСКО»,
г. Нижний Новгород, ул. Ларина, 7. Тел. (831) 275-83-08
При использовании материалов ссылка обязательна. Редакция вправе публиковать любые присланные в свой адрес произведения, письма и обращения читателей.
Факт пересылки их в редакцию означает согласие автора на использование их в любой форме и любым способом в изданиях ООО «Издательство ''Арбуз''».
Редакция оставляет за собой право литературной обработки писем перед публикацией. Материалы и фотографии не возвращаются. Все зарегистрированные
торговые марки принадлежат их правообладателям и взяты из открытых источников. Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений