АППЕТИТНЫЕ ИСТОРИИ
ВКУСНО, БЫСТРО, НЕДОРОГО
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Редактор—читателю
Сегодня в номере
|
РЕДАКТОР-ЧИТАТЕЛЮ:
_ СЕГОДНЯ В НОМЕРЕ.........  С.2
_ САЛАТЫ.....................С.З
- ЧИТАТЕЛЬ-ЧИТАТЕЛЮ.........С.1О
- ВКУСНОЕ-ПРОСТО!...........С.12
-ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ:
- АБЫ ЧТО, БЫЛИ БЫ ВАРЕНИКИ.С.16
~ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГУРМАНА:
_ ВРЕМЯ КВАСИТЬ ............С.16
г РЕЦЕПТ С ОБЛОЖКИ:
_ ГРЕНКИ С БАЗИЛИКОМ И ПОМИДОРАМИ.. С.19
-ЗАКУСКИ.........................С.20
" СОВЕТЫ
’ ДОМАШНЕЙ ХОЗЯЙКИ...........С.26
’ ГУРМАНАМ НА ЗАМЕТКУ:
‘ ЯИЧНИЦА... ПО-МЕЖДУНАРОДНОМУ....С.27
“НА ВТОРОЕ....................С. 28
Z НА ДЕСЕРТ..................С.ЗЗ
Проводить у плиты минимум времени, тратить минимум денег и
ДОБИВАТЬСЯ ПРЕВОСХОДНОГО РЕЗУЛЬТАТА - ВАМ ЭТО КАЖЕТСЯ НЕВОЗ-
МОЖНЫМ? ГОТОВИТЬ ИЗУМИТЕЛЬНЫЕ ВКУСНОСТИ ИЗ ОБЫЧНЫХ продук-
тов, ПОСТОЯННЫХ «ЖИТЕЛЕЙ» НАШИХ холодильников - это реально!
В НОВОМ НОМЕРЕ ВЫ НАЙДЕТЕ РАЗНООБРАЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ
БЛЮД, КОТОРЫЕ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ БЫСТРО И СО ЗНАЧИТЕЛЬНОЙ ЭКО-
НОМИЕЙ СРЕДСТВ.
Салаты
шатик
Количество игредиентов варьируется по
вкусу. Чипсы можно заменить сухариками.
Нарезать помидоры, вареные яйца, коп-
ченую колбасу. Добавить консервиро-
ванную кукурузу. Заправить майонезом,
добавить зелень. Выложить в салатник,
сверху посыпать чипсами.
Р. Окольникова, г. Рязань
Салат «Свежесть» :
--- -------------------—Т- I
I
100 г крабовых палочек, 2 вареных *
яйца, 2 свежих огурца, 1 большое *
яблоко порезать кусочками. Неболь- }
шую баночку консервированной ку- *
курузы освободить от жидкости, все
смешать, заправить майонезом. ।
И. Толмачева, г. Киров !
U — - —	~ — — ~ —	—	— — —.J
Салат «Морское Ввоз»
Необычное сочетание обычных продук-
тов плюс превосходный результат.
Выложить на плоское блюдо слоями в рав-
ных пропорциях: морскую капусту (слить
сок), рыбные консервы в масле (размять
вилкой), нашинкованную свежую капусту,
тертый сыр, тертые крабовые палочки,
каждый слой (кроме последнего) прома-
зывая майонезом.
Ю. Потанина, Московская обл.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Сочный салат Ф
100 г ветчины, 1 6. консервированной
кукурузы, 100 г сыра, 2 яйца, 1 круп-
ный помидор, майонез, зелень.
Салат выкладывать слоями: ветчина куби-
ком, кукуруза, тертый сыр, рубленые ва-
реные яйца, майонез, зелень. Последний
слой - резаный помидорчик.
Я. Галицина, г. Орел
Салат «НлыСка»
Отварить куриную грудку в подсо-
ленной воде с добавлением луковицы
(целиком), перца горошком, лаврового
листа, остудить, мелко нарезать. Све-
жий огурец и кисло-сладкое яблоко
очистить от кожуры, порезать кубиком,
зеленый салат порвать кусочками, все
перемешать. Приготовить заправку:
несколько ложек растительного масла
(в зависимости от порции) соединить с
соком лимона, посолить. Салат запра-
вить, перемешать и оставить на 20 мин.
пропитаться.
Салаты
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Салат аз мплвуоао картофеля
4 картофелины, 1 луковица, неболь-
шой пучок щавеля, по 2-3 веточки пет-
рушки и кинзы, 2 малосольных огур-
чика, 4 вареных яйца, 1 ч. л. горчицы,
растительное масло, соль, перец.
Картофель вымыть, отварить в мундире
до готовности. Остудить и разрезать на
4 части. Лук очистить и нарезать кольца-
ми. Смешать горчицу с 1 ст. л. раститель-
ного масла, солью и перцем. Заправить
картофель с луком и отставить. Щавель
и зелень перебрать, вымыть и обсушить.
кусочками, яйца - дольками, добавить к
картофелю с луком, перемешать. Сбрыз-
Щавель нарезать соломкой, зелень из-
мельчить. Огурцы нарезать небольшими
Рисовыйсалат
с тунцом «К цжинц»
1 ст. риса, 2 огурца, 3-4 пера зеленого
лука, 1-2 банки тунца в масле, 4 яйца,
свежая зелень укропа или петрушки,
соль.
Рис и яйца отварить, яйца и огурцы
очистить и нарезать кубиками, нашин-
ковать зелень, лук, тунец размять вил-
кой (масло не сливать). Смешать все
ингредиенты посолить по вкусу, если
получается суховато, добавить немного
растительного масла.
нуть салат заправкой, украсить по вкусу.
О. Корнеева, г. Иваново
Легкий лешниО салат
Отваренное вкрутую яичко порезать
дольками, помидоры очистить от ко-
журы, порезать кусочками, куриное
филе слегка отбить и, порезав солом-
кой, пожарить (не до корочки), до-
бавить чуточку уксуса, все смешать,
добавить листовой салат, сухарики,
заправить майонезом и сметаной в
равных частях.
В. Волынцева, г. Я. Новгород
Салат с куриной
ПЕЧЕНЬЮ
0,5 кг куриной печени, 2 огурца,
2 помидора, 1 луковица, 1 сладкий
перец, укроп, соль, перец, майонез.
Отварить печень, порезать на кусочки.
Огурцы порезать кружками, помидоры -
дольками, сладкий перец и лук - тонкими
колечками.Всё посолить,добавить укроп
и 1 ст. л. майонеза, перемешать.
И. Конкина, г. Саратов
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Салаты
Салат из капусты
с овощами
Капусту тонко-тонко порезать, посо-
лить, обмять. Отваренные картошку
и яичко порезать кусочками. Свежий
огурец очистить от кожуры и также
порезать кусочками. Все продукты
перемешать. Добавить зеленый го-
рошек, петрушку и укроп, майонез
и перемешать, предварительно по
вкусу посолив.
Г. Малькова, г. Ульяновск
Капцстныи салат 9
с крабовыми палочками
Капусту нашинковать очень тонко, по-
солить, помять, жидкость слить. Кра-
бовые палочки порезать кусочками.
Морковку протереть через терочку.
Огурец свежий порезать кубиками.
Все продукты смешать, добавить ку-
курузу из баночки, добавить укроп и
петрушку, посолить по вкусу, запра-
вить майонезом (совсем небольшим
количеством).
Г. Малькова, г. Ульяновск
СПРАШИВАЛИ - ОТВЕЧАЕМ:
Какой завтрак самый полезный?
•	Овсянка с минда-
лем и черникой с
ложечкой меда, по
желанию.
•	Мюсли с молоком, йо-
гуртом и ягодами.
•	Яичница с овощами и
зеленью.
нов, яблок, груш и дыни), заправленный
йогуртом и соком лимона.
Куриное мясо, нежирный твердый
сыр, лист салата, цельнозерновой хлеб.
• Творог и фрукты.
• Каша гречневая с молоком.
> Половинка банана, треть яблока,
1 ст. л. ложка овсяных хлопьев, залитые
Салат из фруктов (бананов, апельси- стаканом кефира.
Салаты
АППЕТИТНЫЕ
<• ИСТОРИИ
J
ф Салат «Прощв
нв придлмаешь»
Огурец очистить от кожуры, нарезать
маленькими кубиками, добавить тво-
рог, много всякой зелени, посолить,
ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ
ЛУКОВЫЙ САЛАТ-ГАРНИР К МЯСУ
Лук порезать очень тонко, помес-
тить в посуду, залить кипятком
и оставить остужаться. Затем
воду слить, добавить яйца, сва-
ренные вкрутую и порезанные ку-
сочками. Посолить, залить майо-
незом и смешать.
Теплый салат
из кабачков и куриной
грудки
Сразу приготовить заправку. Соединить
поперчить.
Э. Токарева, г. Москва
сахар, уксус, соевый соус, растительное
масло, тщательно смешать, отставить.
Салат из моркови
«Ядреный»
Крупную морковку ПОМЫТЬ, ПОЧИСТИТЬ
и потереть на средней терке, сыр - на
более мелкой. Выдавить в морковную
смесь чеснок (количество - по вкусу).
Щедро смазать майонезом и тщательно
Грудку чуть отбить, порезать брусочка-
ми, обвалять в муке и пожарить, при-
крыть крышкой, чтобы осталась теплой.
Кабачки очистить от кожуры, порезать
брусочками и пожарить. Лук порезать
полукольцами, ошпарить, чтобы убрать
горчинку. Помидоры порезать долька-
ми, чеснок измельчить ножом. Все со-
единить, добавить заправку, посолить,
смешать осторожно, чтобы не помять
перемешать.
С. Катина, г. Ижевск
помидоры, и подать.
О. Карбышева, Рязанская обл.
Салэт «Вкусный»
200 г отварного мяса курицы измель-
чить, 2 небольших луковицы нашинко-
вать и обжарить до золотистого цвета,
1 соленый огурчик нарезать мелкой
соломкой, 200 г шампиньонов измель-
чить и пожарить до готовности. Все
смешать, добавить укроп, посолить, за-
править сметаной.
Ю. Конькова, г. Вологда
Салаты
Садат «Радужный»
Заправка придает пикантный вкус.
250 г помидоров, 150 г огурцов,
200 г цветного перца (зеленый, жел-
тый, оранжевый, красный), зелень;
заправка: 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. ук-
суса (6%), 2 зубчика чеснока, 100 мл
растительного масла, соль, перец.
Овощи промыть, высушить, порезать
соломкой, если мякоти помидоров мно-
го, лучше немного сердцевины убрать,
огурцы тоже можно частично очистить
от семян (во избежание выделения боль-
шого количества жидкости). Заправка: в
мисочку положить чеснок, насыпать пе-
рец, соль, потолочь, добавить горчицу,
уксус, масло и все тщательно мешать до
однородной массы. Заправить салат за-
ливкой и осторожно перемешать. Дать
чуточку постоять и подавать к столу.
Л. Куликова, г. Астрахань
© Юмо/г к. аполц/Ъ
Темнеет. Отец кричит с балкона:
— Вовочка, ты думаешь идти до-
мой?
— Думаю, — отвечает сын.
— И что?
— Пап, дай мне еще подумать
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ с
Садат с
кадьмаоами «Смак»
ч
очистить, отварить

700 г кальмаров
(2 мин.) и нарезать соломкой. 2 круп-
ных яблока очистить и натереть на
крупной терке или нарезать солом-
кой. 1 небольшую луковицу нарезать
тонкими полукольцами. Все переме-
шать, заправить майонезом. Укра-
сить по вкусу.
К. Москвина, Тульская обл.
Садат «Любимчик»
200 г крабовых палочек, 0,5 кг све-
жих шампиньонов, 1 крупнаялукови-
ца, 100-150 г сыра, 10 маринованных
огурчиков (размером с мизинец),
майонез, соль, перец.
Шампиньоны порезать соломкой и
вместе с луком обжарить на раститель-
ном масле. Охладить. Крабовые палоч-
ки нарезать соломкой, мелко порезать
огурцы, сыр натереть на крупной терке.
Все смешать, посолить, поперчить. По
желанию можно добавить зелень. За-
править майонезом.
Я. Полухина, Московская обл.
АППЕТИТНЫЕ
Салаты
Баклажановый салат
2 крупных баклажана, 2 сырых мор-
кови, 2-3 помидора, 2 зубка чеснока,
100-150 г майонеза, зелень петрушки
и укропа.
Баклажаны почистить, порезать тон-
кими кружочками, залить соляным
раствором на 3 мин. (на 1 ст. воды -
0,5 ст. л. соли), затем рассол слить, а
баклажаны обсушить на салфетке. Ра-
зогреть в сковороде растительное мас-
ло, обжарить баклажаны до золотис-
того цвета с 2-х сторон и выложить на
салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
Морковь потереть на мелкой терке,
чеснок пропустить через пресс, поми-
доры порезать тонкими полукольцами.
Выложить слоями баклажаны, посыпать
чесноком. Затем морковь, смазать не-
много майонезом. Затем помидоры и
майонез. Сверху салат посыпать зеле-
нью и убрать в холодильник на 20 мин.,
затем можно подавать.
А. Колесова, г. Москва
Сытный салат с языком
200 г отварного говяжьего языка,
3 вареных яйца, 1 банка консер-
вированной фасоли (или отварить
1 ст. фасоли), 3 средние луковицы,
2 зубчика чеснока, жареные грибы,
жареная морковка, майонез, соль,
перец.
Лук мелко порезать и обжарить до
прозрачности на растительном масле.
Язык и яйца мелко порезать. Смешать
с фасолью, пассерованным луком и из-
мельченным чесноком. Посолить, по-
перчить и заправить майонезом.
С. Черепанова, г. Суздаль
Салат «Долгоиарающий»
В большую миску сложить: 2,5 кг капус-
ты - нарезать соломкой, 0,5 кг репчатого
лука - нарезать тонкими дольками, 0,5 кг
сладкого разноцветного перца - наре-
зать соломкой, 0,5 кг моркови - натереть
на терке. Сверху: 1,5 ст. л. соли с горкой,
3 ст. л. сахара, 100 мл 9% уксуса, 200 мл
растительного масла. Хорошенько все пе-
ремешать и уложить в чистую сухую бан-
ку. Накрыть крышкой и поставить в холо-
дильник. Через 4-5 ч. можно пробовать. А
МАЛЕНЬКАЯ ХИТРОСТЬ
Если случится так, что салат вам
надоест - зту капусту можно по-
тушить на второе, можно и пи-
рожки ей начинить. А еще можно
ее поджарить, залить яйцами, на-
крыть крышкой и получится вкус-
нющая запеканка.
хранить в холодильнике до 10 дней.
К. Зосимова, г. Екатеринбург
Салаты
«!?• ,*r*
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Салат мясной
с редькой
большая зелёная редька, 2 морко-
ви, мясо копченой курицы или просто
отварное мясо, 1 луковица, майонез.
1 слой - редька на крупной терке,
2 слой - измельченный лук, 3 слой -
майонез, 4 слой - порезанное мяско,
5 слой - майонез, 6 слой - морковь на
терке, 7 слой - майонез.
С. Коровина, г. Муром
3 листа китайской капусты, половина
крупного болгарского перца, полови-
на морковки, соль, перец, майонез.
Китайскую капусту нашинковать, доба-
вить крупно порезанный болгарский
перец и натертую морковь. Посолить,
добавить молотый черный перец и за-
править майонезом.
Д. Прядильникова, г. Воронеж
КУЛИНАРНЫЙ ЛИКБЕЗ
ПРАВИЛЬНАЯ КАСТРЮЛЯ
• Алюминиевая кастрюля - лег-
кая, в ней быстрее закипает вода,
а молоко практически не пригора-
ет. Однако хранить в ней пищу
вредно, а на стенках со временем
остаются пятна.
* Эмалированная кастрюля извес-
тна своим свойством по отноше-
нию к молоку - оно в ней пригора-
ет почти всегда. Кроме этого,
если на эмалированной кастрюле
или миске образовались трещины
и сколы - от нее придется изба-
виться, чтобы не получить от-
равления соединениями тяжелых
металлов.
•	На то, чтобы разогреть чугунную
кастрюлю, потребуется немало
времени. Однако тепло в ней рав-
номерно распределяется, ее по-
верхность устойчива к внешнему
воздействию, а посему царапин
на такой посуде практически не
образуется.
•	Стеклянная посуда дольше со-
храняет тепло, но вследствие пе-
репада температур может поп-
росту расколоться.
•	Более прочная и надежная посу-
да - из нержавейки. Однако помни-
те, что чистить такую кастрю-
лю абразивными материалами
нельзя, в противном случае она
быстро потеряет свой блеск.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
М Г
Читатель—читателю
‘	Sf.'	< л? в® >
Аппетитные баклажанчики
0,5 кг баклажанов, 300 г фарша (лю-
бого, по вкусу), 2 помидора, 2 луко-
вицы, 100 г сыра (твердого), 3 зуб-
чика чеснока, растительное масло,
соль, перец.
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль
на половинки, из каждой вынуть мя-
коть. Получившиеся половинки по-
солить и оставить на 30 мин. Затем
промыть в холодной воде. Мякоть
положить в холодную воду на 30
мин. (для того, чтобы баклажаны не
горчили и во время жарки впитыва-
ли меньше масла). Лук и чеснок мел-
ко покрошить. Мякоть (после того,
как она полежала в холодной воде)
отжать и мелко нарезать. Помидо-
ры нарезать небольшими кубиками,
без семян и жидкости. Лук и чеснок
обжарить на растительном масле.
Добавить фарш и хорошо его обжа-
рить. Добавить помидоры и мякоть
баклажанов, посолить, поперчить и
жарить до готовности (около 8-10
мин.). Половинки баклажанов на-
полнить фаршем и выложить в фор-
му для запекания. Сыр натереть на
мелкой терке. Посыпать баклажаны
сыром, поставить в духовку. Запе-
кать при 180°С 30-35 мин. Подавать,
посыпав зеленью.
И. Мухина, г. Тамбов
В нашей семье любят баклажаны с «итальянским при-
вкусом», как мы их называем. Технология приготовле-
ния та же, только мякоть баклажана не используется,
а фаршируются баклажаны мелко нарезанным сладким
перцем, пережаренным с луком в растительном масле,
сверху толстым слоем кладется тертый сыр и помидо-
ры кружочками.
Я. Павлова, г. Кострома
НАШ СОВЕТ
Очень легко и вкусно! Фарш можно не
обжаривать: сок выпаривается в про-
цессе запекания, пропитывая бакла-
жан! То же самое делаю и с кабачками,
только в начинку добавляю брынзу или
творог и немного укропа.
Г. Савуш* i на, г, Архангельск
Если вам попались баклажаны с
толстой кожурой, запекайте их
при небольшой температуре, а
когда сыр станет золотистым,
прикройте баклажаны фольгой
и продолжайте запекание.
Читатель—читателю
Ароматная картошка
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Картофель, бекон (ветчина, колбаса
и т. д.), соль, перец, приправы и зе-
лень по вкусу.
Сырой картофель почистить, сделать
надрезы (не доходя до конца), с рассто-
янием 1 см. В надрезы вставить тонко
нарезанный бекон. Картофель немно-
го посолить, приправить, положить в
фольгу, фольгу завернуть. Выложить в
форму для запекания. Поставить в ду-
ховку. Запекать при 180°С 45-55 мин.
(время приготовления зависит от раз-
мера и сорта картофеля). Готовый кар-
тофель посыпать зеленью.
/И. Башлыкова, г. Киров
Если приготовить
такую картошку в
углях, на свежем воз-
духе, в следующий
раз вряд ли захочет-
ся готовить дома:
картошка получает-
ся просто бесподоб-
но! Ну а с начинками
можно и поэкспериментировать!
Е. Ульянова, Ивановская обл.
Очень вкусна картошка
с соусом: майонез, измель-
ченный маринованный огурчик,
немного плавленого сыра через
терку, чесночка и зелени.
ре-
Например,
готови-
сначала
запекала
сметаной с пер-
ечень люблю пе-
ченую картошку:
просто, вкусно и
полезно! Нравится
варьировать
цепт.
недавно
ла так:
полчаса
в фольге, а потом
развернула фольгу,
смазала картошку
цем, солью и чесноком и сверху засы-
пала тертым сыром. Еще на полчаса
в духовку - и просто фантастика. И
корочка сверху, и внутри тает!
И. Золина, г. Москва
Очень вкусная кар-
тошечка! Вместо
бекона часто ис-
пользую сало и в
каждый надрез - по
тоненькому колеч-
ку репчатого лука.
В конце запекания
фольгу разворачи-
ваю и даю немного зарумяниться.
Ю, Тренина, г. Н. Новгород
Рассыпчатое тесто и нежное суфле с
сочными вкраплениями перца.
Смешать в крошку 2 ст. муки и 150 г
сливочного масла (маргарина). 50-70 г
сыра натереть на средней терке, до-
бавить в крошку, влить 2 ст. л. молока
или воды, слепить тесто в шар. Затем
распределить по форме,формируя вы-
сокие бортики. Поставить в холодиль-
ник на 30 мин. Слегка взбить 3 яйца,
добавить к ним 200 г сметаны, мелко
нарезанную свежую зелень (по вку-
су). Добавить 250-300 г накрошенной
брынзы. Большой красный болгар-
ский перец очистить и нарезать на
мелкие кубики. Большую часть доба-
вить в заливку и перемешать, немно-
го перца оставить для посыпки. Фор-
му с тестом достать из холодильника
и вылить туда начинку. Разровнять и
посыпать кусочками перца. Выпекать
при средней температуре 35-40 мин.
Доставать из формы и резать пирог
полностью остывшим.
Г. Ремезова,
г. Киров
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ <
Вкусное—просто!
-8 у. ft- & & »	-§ £ 5М **	£• £’ Ъ '•*?	$
Куриные Виточки с творогом
0,5 кг куриного филе пропустить через
мясорубку. Смешать фарш с 250 г тво-
рога. Добавить 1 желток, зелень, соль,
перец, любимые приправы (я добавляю
1 ч. л. карри). Фарш хорошо вымесить.
Скатать шарики, положить их на доску
и приплюснуть. Края подровнять. Жа-
рить биточки в горячем масле с обеих
сторон до зарумянивания на сильном
огне. В 150 г сметаны добавить 1 ч. л.
муки, 0,5 ч. л. горчицы, измельченный
чесночный зубчик. Размешать и вылить
на биточки. Довести до готовности под
крышкой на медленном огне.
/О. Пономарева, г. Москва
А ВЫ И НЕ ЗНАЛИ...
Недозревшие помидоры быстрее
поспевают, если их положить в кас-
трюлю вместе со спелым яблоком и
закрыть крышкой.
, ИСТОРИИ I Вкусное—просто!
Ь Пикантные котлетки с начинкой
Когда надоели обычные котлеты.
0,5 кг говяжьего фарша, 2 яйца, 1 лу-
ковица, кусочек белого хлеба, вымо-
ченный в молоке, 1 ст. л. майонеза,
1 ч. л. острой аджики, 1 картофели-
на, соль, перец; начинка: 2 лукови-
цы, 2 яйца; мука для панировки.
Отварить яйца, остудить, очистить
и порезать мелкими кубиками. Лук
очистить, мелко нарезать и обжарить
на растительном масле до золотис-
того цвета. Яйца и лук смешать, по-
солить и поперчить. Начинка готова!
В фарш добавить сырые яйца, соль,
молотый черный перец, мелко наре-
занный репчатый лук, майонез, аджи-
ку, натертый на мелкой терке сырой
картофель (предварительно его не-
много отжать), хлеб. Все очень хорошо
перемешать. Сформовать лепешки, на
середину каждой положить начинку.
Мокрыми руками соединить края ле-
пешек, запанировать в муке и затем
пожарить на растительном масле до
готовности.
А. Ахметьева, г. Сызрань
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ .
Вкусное—просто!
дампированное ассорти
В мясной фарш (любой) добавить рис,
отваренный до полуготовности, обжа-
ренный на сливочном масле лук, соль,
черный молотып перец. Помидоры
(среднего размера, крепенькие) осво-
бодить от мякоти, капустные листья и
перцы пробланшировать пару минут.
Нафаршировать овощи, уложить их в
кастрюлю слоями, перекладывая карто-
фелем и кольцами лука. Залить кипящей
смесью сметаны, воды, томатной пасты.
Посолить, поперчить, приправить по
вкусу и тушить на плите до готовности.
Г. Молоховецкая, г. Рязань
МАЛЕНЬКАЯ ХИТРОСТЬ
Если поставить кочан на таре-
лочку и отправить на 7-10 мин. в
микроволновку, листья легко сни-
мутся без бланширования.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Вариации на тему
Абы что, Выли Вы вареники
Вареники с грибами
800 г свежих грибов, 2 луковицы,
2 луковицы, растительное масло,
молотые сухари, зелень петрушки
и укропа, перец черный молотый,
соль по вкусу.
Грибы очистить, хорошо промыть,
мелко порубить. Лук мелко нарезать,
обжарить на растительном масле,
ввести измельченные грибы и жа-
рить, пока не выпарится жидкость.
Добавить молотые сухари, черный
молотый перец, соль, мелко наруб-
ленную зелень петрушки, укропа и
хорошо перемешать. Сформовать
вареники с подготовленным фаршем
и отварить в подсоленном кипятке.
Подавать холодными, со сметанкой.
Вареники
скапустой • • • •
400 г капусты, 2 яйца, 2 луковицы,
50 г подсолнечного масла, соль/
перец по вкусу.
Свежую капусту мелко нашинковать
и потушить на масле до готовности.
Добавить рубленые вареные яйца, жа-
реный лук, соль, перец. Слепить варе-
ники (тесто приготовить, как указано
выше). При подаче на стол вареники
полить подсолнечным маслом, сме-
шанным с поджаренным луком.
КУЛИНАРНЫЙ ЛИКБЕЗ
Тесто для вареников
На 3 ст. пшеничной муки бе-
рут от 0,5 до 0,75 ст. воды,
2 яйца и 0,5 ч. л. соли. Месят
тесто средней густоты,
чтобы удобнее было раска-
тывать его в пласт толщи-
ной 1-1,5 мм (для вареников
со свежими ягодами вдвое
толще). Пласт режут на
квадраты размером 5x5 см
(из них получают треуголь-
ные вареники, складывая
противоположные
углы квадрата)
или вырезают
тонким ста-
каном круги
(из них ле-
пят полу-
круглые ва-
реники).
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ у
Вариации на тему
СПРАШИВАЛИ - ОТВЕЧАЕМ:
Как приеотовить ваивники на кефире?
Рецепт хорошо под- ; или соды на кончике чайной ложки,
ходит для фруктовых ' 700 г муки.
начинок, а также для
картофельной итворожной.
0,5 л кефира (или кислого 5 мин. Затем добавить остальные
Г молока): 1 яйцо, 1 ч.л.Соли, ингредиенты и замесить тесто. Да-
; % : пакетика разрыхлителя лее лепить вареники как обычно.
В миску налить кефир, добавить
разрыхлитель и дать постоять
Вареники с капустой
300 г свежей капусты, 150 г филе малосо-
леной сельди, 120 г лесных грибов, 1 лу-
ковица, сливочное масло, соль, перец.
Капусту порезать мелкой соломкой. В
сковороде разогреть масло, положить
капусту, добавить немного воды, тушить,
накрыв крышкой до готовности, в конце
капусту посолить, остудить. Грибы отва-
рить, обжарить вместе с луком, посолить
и поперчить. Филе сельди без костей и
кожи порезать кубиками. Смешать остыв-
шие грибы и капусту, добавить сельдь,
слепить вареники, начинив их получен-
ным фаршем.
сельдью и грибами
Вареники с салом • • •...........
Кусок свежего сала порезать мелкими ку-
биками и обжарить сковороде. Как только
сковорода наполнится жиром и появятся
шкварки, добавить муку и, помешивая,
обжарить до светло-золотистого цвета,
посолить, поперчить (должна получить-
ся густая, как картофельное пюре, масса).
Вареники сварить и в завершение под-
жарить с нарезанным лучком и подать к
столу, положив сверху сметанку!
Готовые вареники не оставляют в бульоне. Их следует выбрать шумовкой на
блюдо. Затем, если это вареники с овощами,— полить растопленным маслом,
слегка встряхнуть, чтобы они покрылись жиром и не слиплись. Вареники с ягодами
и фруктами поливаются медом на блюде или пересыпаются сахарным песком.
АППЕТИТНЫЕ
Л ИСТОРИИ
Энциклопедия гурмана
Время квасишь
В последние годы квас вытесняется
другими напитками. Причем зря. Ве-
роятно, не все знают, что живой рус-
ский квас - не просто освежающий, а
лечебный, диетический и профилак-
тический напиток.
Квас, изготовленный из ржано-
го или ячменного солода, обла-
дает не только высокими вкусовыми
качествами, но бодрит и нормализу-
ет обменные процессы. По воздейс-
твию на организм он подобен ке-
фиру, простокваше, кумысу: этот
напиток регулирует деятельность
желудочно-кишечного тракта, пре-
пятствует размножению вредных и
болезнетворных микробов, подни-
мает тонус организма, улучшает об-
мен веществ и благотворно влияет
на сердечно-сосудистую систему.
Обратите внимание !
которой
крыш&у
пломба
вообще
скорее
на пломбу,
опечатывают
бочки. Если
сорвана, или
отсутствует,
всего, в дороге квас
разбавляли водой. По-
купать такой напиток не
стоит.
❖ Живой квас может
храниться всего 48 ч.
Какая бы жара ни стояла
на улице, бочковой квас
должен быть холодным.
Если напиток в стакане
бы Hl
озна-
с со-
Г X?
Ж'
теплый, значит, в боч-
ке он хранился зна-
чительно дольше.
❖ Было
лишним
комиться
путствующими
документами
на продукт.
ВЫБИРАЯ
КВАС В БУТЫЛКЕ
❖Изучите этикетку: если в
составе напитка, помимо соло-
да, квасного сусла и экстракта кваса
ароматизаторы, стабилизаторы или
заменители сахара - значит, под ви-
дом кваса вам предлагают npi обрес-
ти обычную газировку.
❖ Возьмите бутылку и посмотрите ее
на просвет: если напиток абсолютно
прозрачный, скорее всего, вкус у него
будет совсем не тот. Настоящий
хлебный квас мутный, с не-
\ большим осадком на дне
бутылки.
Обратите внимание на
пузырьки: если в
стакане круп-
ные пузырь-
ки, которые
быстро ис-
чезают, то
перед вами
не настоя-
щий квас, а
газированный
квасной напиток. В
качественном напитке
пузырьки мелкие, игра-
ют долго.
Н Рецепт с обложим (истории (
?? ?? г‘'- $ §i
Гренки с базиликам и помидорами ч
6 ломтиков багета (или обыч-
ного батона), 1/3 растительно-
го масла, 3 давленых зубчика
чеснока; 3 помидора, 2 зубчика
чеснока, 0,5 ст. рубленого бази-
лика, соль, свежемолотый чер-
ный перец, растительное масло,
150-200 г тертого сыра, маслины
по желанию.
Разогреть духовку, включив только
верхний обогрев или гриль, сме-
шать масло с чесноком, смазать
хлеб и выложить на противень.
Запекать, пока хлеб не подрумя-
нится (можно также подрумянить
хлеб на чугунной сковороде). Сме-
шать все компоненты для сала-
та-намазки и обильно выложить
получившуюся смесь на каждую
гренку. Подать к столу сразу же.
АППЕТИТНЫЕ
। ИСТОРИИ
Закуски
При отсутствие холода,
срок реализации, напри-
мер, салатов и винегретов, не
должен превышать 30 мин. с
момента приготовления. Хра-
нить овощи нужно в виде полу-
фабрикатов в нарезанном, но
не заправленном виде. И ещё
важно, чтобы они хранились
КУЛИНАРНЫЙ ЛИКБЕЗ
отдельно по видам. Паштеты
мясные, печёночные, творог (в
том числе сырки творожные),
сельдь, готовая к употребле-
нию - хранятся без холода не
более 24 ч. Холодцы, студни, за-
ливное (как мясное, так и рыб-
ное) - не более 12 ч.
Рулет с грибами
Сварить вкрутую яйца. Мелко наре-
зать грибы и лук, обжарить. Разло-
жить на столе фольгу. Положить на
него лист лаваша и смазать майо-
незом. На крупной терке растереть
яйца над смазанным майонезом лис-
том лаваша, накрыть вторым листом
и прижать листы лаваша. Снова сма-
зать майонезом, натереть на терке
крабовые палочки. Накрыть треть-
им листом лаваша, прижать. Снова
смазать майонезом, распределить
грибы. Свернуть рулет, завернуть в
фольгу и поставить в холод на 4 - 5 ч.,
чтобы рулет пропитался.
Е. Зеленова, г. Самара
ПаимпётизсаИры :
«Мгноввнный» 
2 яйца, 2 средних картофелины,
1 банка сайры в собственном соку, 3-4 ।
ст. л. майонеза, зеленый лук, укроп. 1
Яйца, картофель отварить. Выло- ,
жить в комбайн сайру, яйца, кар- i
тофель, лук и майонез и все хоро- 1
шенечко перемолоть. Подавать с ।
гренками.	i
Е. Абросимова, Нижегородская обл. 1
Чесночным батон с
базиликом
3-4 зубчика чеснока, 1 пучок бази-
лика, соль, 125 г сливочного масла,
длинный батон.
Нагреть духовку до 200°С. Размять чес-
нок. Порубить базилик. И то, и другое
смешать со сливочным маслом. Посо-
лить. Нарезать ломтиками батон. Нама-
зать ломтики хлеба пряным маслом, сло-
жить их снова в форме батона, завернуть
в фольгу и запекать 15 мин. Вынуть батон,
развернуть фольгу, приоткрыть немного
и поставить в духовку еще на 10 мин.
£. Соловьева, г. Новочебоксарск
броматная овощная
закуска
Баклажаны нарезать кружочками и пожа-
рить. Майонез смешать с раздавленным
чесноком. На тарелку выложить слой бак-
лажанов, смазать майонезом, выложить
помидоры, порезанные кружочками,
опять смазать майонезом, потом опять
баклажаны и так до тех пор, пока овощи не
закончатся. Поставить на полчаса в холо-
дильник. При подаче посыпать петрушкой.
Г. Костюк, г. Йошкар-Ола
АО
Закисни
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ «
Закуска из помидоров,
баклажанов и сыра
1 баклажан, 2 помидора, 100 г рос-
сийского сыра, 1 батон-багет, 2 яйца,
по 4 веточки петрушки и укропа,
соль, перец и растительное масло.
Баклажаны и помидоры нарезать
кружками одинаковой толщины. На
раскаленной сковороде быстро обжа-
рить на небольшом количестве масла
кружки баклажана. Зелень измель-
чить. Взбить в миске яйца с зеленью и
щепоткой соли. Хлеб нарезать куска-
ми толщиной 1 см. Разогреть на ско-
вороде масло. Куски хлеба обмакнуть
в яичную смесь и жарить до румяной
корочки. Разогреть духовку до 180°С.
На каждый кусок хлеба положить по
кружку помидора, затем кусок сыра и
кружок баклажана. Сбрызнуть маслом
и запекать 7 мин. Перед подачей по-
сыпать зеленью.
О. Полежаева, г. Кострома
Сосиски «Улитки»
Сосиски нарезать вдоль на тонкие
пластинки. Сыр нарезать такими же
пластинками, только немного коро-
че. На пластинки сосисок сверху по-
ложить полоски сыра, свернуть их в
рулетики и проколоть зубочистками.
Рулетики выложить на противень и
запекать в духовке в течение 7 мин.
Е. Кравченко, г. Рязань
Что приаотовить из оставшихся
белков?
! СЛОЕНАЯ ЯИЧНИЦА
1,5 ; ст.[белков (от 8-10
Д яиц), —i- помидора/- 2-3
ст. л . ко нсервирован иди
: кукурузы, несколько; мас-
лин, 2 [ст. ;л. муки, 3-4 ст; л;
тертого сыра, зелень, соль, перец
по вкусу, растительное масло.
Помидоры нарезать небольшими ку-
сочками и слегка поджарить на: мас-
СПРАШИВАЛИ - ОТВЕЧАЕМ:
ле. Остудить. К белкам добавить муку,
соль, перец и хорошо взбить миксе-
ром. Добавить нарезанные маслины, :
зелень, помидоры, кукурузу. Все пе-
ремешать и выложить в смазанную
маслом форму.Запекать в разогретой
духовке при температуре 200°С 5 * 7
мин. Достать, посыпать тертым сы-
= ром и вернуть в духовку. Запекать до
образования золотистой корочки. ;
АППЕТИТНЫЕ
• ИСТОРИИ
Закуски
Рулеты из слоеного теста с Ввшом
Слоеное бездрожжевое тесто (мож-
но уже готовое) раскатать в длинный
прямоугольник. Смазать по всей по-
верхности кетчупом, посыпать мелко
нарезанным беконом и сверху посы-
пать натертым сыром. Свернуть в ру-
лет. Сверху рулет смазать желтком и
запечь в духовке до готовности и ру-
мяной корочки.
С. Ерофеева, г. Ярославль
: Кйтим-домэшнему:
| Кабачки очистить, разрезать вдоль, *
вытащить сердцевинку. Пожарить 1
। лучок, морковочку, куриное филе, j
1 добавить порезанную большую по- 1
мидорку, залить 0,5 ст. майонеза, по-
। тушить 5-7 мин. Выложить начинку в ।
1 кабачки, поставить в духовку. После 1
того как приготовится, посыпать сы-
। ром и еще на 5 мин. в духовку. i
1	Н. Калямагина, г. Тула 1
Помидоры в медово-
чесночной заливке
5-6 средних помидоров; мари-
над: 50 мл растительного масла,
2 ст. л. уксуса, 0.5 ст. л. жидкого
меда, 1 ч. л. сушеной мяты или
орегано, 2-3 зубчика чеснока, пе-
рец чили, соль.
Помидоры тонко порезать кольцами,
залить маринадом и поставить в хо-
лодильник на пропитку на 15-30 мин.
М. Голубева, г. Ярославль
Яйца, фаршированные шпротами
6-7 яиц, полбанки шпрот, майонез.
Яйца отварить. Охладить. Разрезать
пополам. Достать яичные желтки
и размять вилкой. Добавить к ним
шпроты и также размять. Все чуть по-
солить по вкусу (можно и не солить).
Заправить майонезом по вкусу (кто-
то любит посочнее, кто-то посуше).
Можно обойтись без майонеза и за-
править маслом из-под шпрот. Дан-
ной массой нафаршировать яичные
половинки. Украсить по вкусу.
Е. Гришко, Новгородская обл.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ >
Закуски
Баклажаны с начинкой nog маринадом ф
6 штук небольших баклажанов (с ла-
донь размером), 3 моркови, 2 круп-
ных сладких перца, 3 зубка чеснока,
пучок укропа, немного зелени пет-
рушки и кинзы по желанию, 5 ст. л.
уксуса (9 %), 4 ст. л. растительного
масла, соль, сахар, острый молотый
перец по вкусу.
У баклажанов срезать зеленые хвостики.
В глубокой кастрюле вскипятить воду,
добавить 3 ст. л. уксуса, по 1 ч. л. соли и
сахара, опустить синенькие в кипящую
воду, варить до мягкости 10-15 мин. (про-
верить готовность спичкой, она должна
входить в овощи без труда). Вынуть бак-
перемешать овощи. Сделать маринад. В
миске смешать 2 ст. л. теплой кипяченой
воды, растительное масло, 2 ст. л. уксу-
са, по 0,5 ч. л. сахара и соли, немного
лажаны из воды, дать остыть, когда ос-
тынут, сделать посередине надрезы не
до конца, уложить на тарелку, придавив
небольшим грузом, оставить на 30-40
мин. В это время натереть морковь и
чеснок на мелкой терке, перец порезать
тонкими полукольцами, зелень измель-
чить, добавить к овощам 1 ч. л. уксуса и
растительного масла, по щепотке соли и
сахара, немного острого перца, хорошо
острого перца, все хорошо размешать.
Нафаршировать баклажаны овощной
смесью, уложить плотно в удобную по-
суду (я укладываю в формочку для хо-
лодца), полить хорошо маринадом. Ос-
тавить баклажаны на 1 ч. при комнатной
температуре, затем убрать на ночь в хо-
лодильник. Подавать, полив маринадом,
который образовался.
7. Кучерова, г. Иваново
Сырные шарики с сюрпризом
400 г сыра, 3 зубчика чеснока, 50 г
майонеза, 15-20 ягод чернослива,
перец черный молотый, зелень ук-
ропа.
Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок
измельчить. Соединить сыр, чеснок,
майонез, добавить перец. Все тщатель-
но перемешать. Чернослив замочить в
горячей воде на 30-40 мин. Сырную мас-
су разделить приблизительно на 15-20
частей, сформовать шарики, поместив
в середину каждого чернослив. Укроп
измельчить, обкатать в нем шарики,
выложить на блюдо и убрать в холодиль-
ник на 10-15 мин.
7. Мартынова, г. Уфа
Юм)^ К, CinOMffl
На одесском Привозе:
— Вы не скажете, сколько стоит это
мясо?
— Почему не скажу? Мыс вами разве
поссорились?
Зануснй
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ J»
ф Селедка в хлебных
корзиночках
Хлеб ржаной, майонез, хрен (гор-
чица и т. п.), малосольная селедка
(скумбрия, форель и т. п.), яйца пере-
пелиные, маслины, оливки, зелень.
Отрезать кусок хлеба. Формочки сма-
зать растительным маслом, выре-
зать мякиш и аккуратно утрамбовать
внутрь формочки. Поставить в горя-
чую духовку на 5-7 мин. (Хлеб дол-
жен только схватиться, чтобы держал
форму. Если передержите - получится
сухарь). Достать из духовки, дать чуть-
чуть остыть. Вынуть из формы и осту-
дить окончательно. В 1 ст. л. майонеза
добавить 0,5 ч.л. хрена (в виде соуса),
пару капель лимонного сока и 0,5 ч. л.
тертого яблока. На дно корзиночки по-
ложить соус, посыпать зеленым луком,
уложить кусочек селедки. Украсить
ломтиком перепелиного яйца, масли-
нами, зеленью.
Н. Молчалина, г. Тверь
© к. cinoxif!\
- Вы знаете, я изобрел способ разбо-
гатеть.
- Знаю. Но у меня вы уже занимали.
Закдсочка грибная
Лучше всего готовить с лесными
грибами, получится более аро-
матно!
0,5 кг любых грибов, 2 средних лу-
ковицы, сметана, майонез, соль,
перец, сливочное масло, сыр.
Отварить грибы, остудить, пропус-
тить через мясорубку. Обжарить
мелко порезанный лук, пропустить
его через мясорубку и смешать с
грибной массой, добавить соль и
перец по вкусу. Далее тушить еще
5 мин. Далее добавить сметану и
майонез (по несколько столовых
ложек, если вы любите посытнее,
то добавить можно побольше). Ту-
шить еще 5 мин. Белый хлеб (лучше
багет) нарезать кусочками, с од-
ной стороны помазать сливочным
маслом, сверху - грибной массой,
посыпать тертым сыром. Запекать
в духовке при 200°С до расплавле-
ния сыра.
Д. Семенова,
г. Ярославль
ted
Селедочка-рольмопс
2 сельди, 2 луковицы (красная и
белая), деревянные шпажки; ма-
ринад: 1 л воды, 2 ч. л. соли, 4 ч. л.
сахара, 1,5 ч. л. уксуса (30%), лавро-
вый лист, черный перец горошком.
Лук нарезать, как нравится. В за-
кипевший маринад положить лук,
довести до кипения, снять с пли-
ты. Полностью остудить. Селедку
очистить, разделить на филе. Каж-
дое филе разрезать вдоль на 3 час-
ти. Свернуть рулетиками, сколоть
шпажками. Уложить слоями в посу-
дину, залить полностью остывшим
маринадом с луком. Пробу можно
снимать уже через 12 ч.
Н. Кротова, г. Саратов
i «4 АППЕТИТНЫЕ
l ИСТОРИИ л
Закусочные
«наполеончики»
1 кг готового слоеного теста, 200 г
крабовых палочек, 2 маленькие ба-
ночки плавленого сыра, немного зе-
леного лука.
Слоеное тесто разморозить и выре-
зать небольшие кружочки, квадрати-
ки или треугольники. Разложить на
смазанном маслом противне, на рас-
стоянии примерно 2 см друг от друга
и запекать в разогретой до 200°С ду-
ховке до золотистого цвета. Подготов-
ленные ингредиенты для начинки сме-
шать. Каждую основу разрезать вдоль.
Выложить начинку, посыпать зеленым
луком,слегка прикрыть второй поло-
виной. По желанию, верхушку каждого
наполеончика можно украсить.
А. Васильева, г. Москва
СПРАШИВАЛИ - ОТВЕЧАЕМ:
Ки жарить Вез Ввыза?
Если рецепт тре-ло немного соли равномерно по
бует жарки до румяной всей поверхности сковородки,
корочки, всыпьте в горя- Жарка пройдёт успешно и брызг
чее растительное мае- не будет.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Советы домашней хозяйки
Хитрости разморозки мяса
к 
Казалось бы, нет
ничего проще,
чем заморозить
или, наоборот,
раз мороз и т ь
мясо. Убрали в мо-
розильную каме-
ру - какие могут
быть хитрости?
На самом деле,
все несколько сложнее, и хорошая
хозяйка должна знать, что размо-
розка - дело тонкое.
О. Березина, Гомельская обл.

Лучший I J
„ способ
- заморозки
мяса - про-
мышленный.
Если соблюдены все ус-
ловия, то этот процесс
осуществляется очень быстро,
кристаллы льда не успевают об-
разоваться, соответственно, не
нарушается структура мяса, и оно
сохраняет все свои вкусовые и по-
лезные свойства.
ДОМАШНЯЯ ЗАМОРОЗКА
Совсем иная история.
Все дело в том, что
бытовые холодиль-
ники не способны
справиться со своей
задачей быстро - а
значит, мясо замо-
раживается нерав-
номерно, от края - к
центру. Такой продукт
характеризуется нару-
шенной структурой и из-
мененным вкусом. Чтобы
избежать подобного, необходимо
большой кусок разделить на несколько
маленьких, которые стоит разложить по
пакетам. В таком виде они заморозятся
быстрее и равномернее.
ВРЕМЯ РАЗМОРОЗКИ
- Шаг первый - переместить мясо из мо-
розилки в холодильник, подождать при-
мерно сутки (удобней все же это сделать
с вечера). В результате мясо
должно стать мягким, но в
то же время упругим.
- Шаг второй - помес-
тить кусок в теплую
воду на 15 мин. Вода
характеризуется низ-
ким теплообменом,
поэтому именно здесь
мясо довольно быстро
приобретет комнатную
температуру.
Конечно, предложенная
процедура разморажива-
ния довольно длительная, по-
этому, если вам нужно приготовить
вторые блюда «на скорую руку», она
не подойдет. Но если вы заранее го-
товитесь к приему гостей - восполь-
зуйтесь предложенным способом.
Он придаст мясу насыщенный, не-
жный и очень богатый вкус.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Гурманам на заметку
Яичница... по-международному
Казалось бы, что может быть проще яичницы? Пару яиц разбить на ско-
вороду, посолить - и через 2 мин. можно кушать. А если захочется раз-
нообразия - обжарить с хлебом или помидорами и посыпать зеленью. Но
пренебрежительное отношение к яичнице абсолютно необоснованно.
Она вполне может стать великолепным, сытным и очень оригинальным
блюдом!
В ВЕНГРИИ
Добавляют в яичницу
лечо и острый красный
перец. А иногда - ку-
курузную муку, сметану и сливки.
Такое блюдо посыпается зеленью и
выглядит уже не как простенький за-
втрак, а как настоящее полноценное
	В БЕЛЬГИИ
Яичница - настоящее
произведение кулинар-
ного искусства. Обжари-
вается хлеб, на него намазывается
смесь сыра и желтков, затем кладет-
ся ветчина или кусок мяса, и, нако-
нец - слой взбитых белков. Это чудо
второе.
жарится на сковороде и проглатыва-
ется за одну минуту!
II
В РУМЫНИИ
Яичницу варят: кипятят
немного воды, в кипяток
выливают взбитые яйца
В ГОЛЛАНДИИ
Популярна мясная яич-
ница: сначала обжарива-
и варят несколько минут под крыш-
кой.
В ИТАЛИИ
Яичница готовится с пас-
той, конечно: спагетти
варят, обжаривают вмес-
те с помидорами, смешивают с тер-
тым сыром и выкладывают это
великолепие поверх яичницы.
ется нарезанный окорок
вместе с луком, в массу добавляется
картофель дольками и все вместе жа-
рится под крышкой. Затем мясо по-
сыпается тертым сыром, петрушкой
и заливается взбитыми
яйцами.
ВО ФРАНЦИИ
Уважают
яичницу
со сме-
таной - на горячей
сковороде парится
сметана, а уже по-
верх нее разбиваются
яйца.
На второе
А
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Молодая картошечка с лисичками
Лисички тщательно очистить, помыть
и жарить на растительном масле. Пос-
ле того, как выпарится выделившийся
сок, добавить мелко порезанный лук.
Жарить на небольшом огне, периоди-
чески помешивая. Картофель отварить,
слить воду, вернуть на огонь и на са-
мом маленьком огне обсушить. Затем
разложить по тарелкам. Укроп помыть,
мелко порезать и выложить на карто-
фель. Ну а сверху - жареные лисички.
М. Богомолова, г. Ульяновск
Грибы с куриным
фаршем
Лук нарезать и обжарить на сливоч-
ном масле. Добавить измельченные
ножки грибов, обжарить вместе.
Смешать с тертым сыром и куриным
фаршем, заправить специями. На-
полнить шляпки и запечь их в духов-
ке Незадолго до готовности посы-
пать тертым сыром.
Ю. Сафонова, г. Муром
Куриные грудки в
панировке
2 куриных грудки, 2 яйца, 3/4 ст.
муки, 3/4 панировочных сухарей,
растительное масло, соль, перец.
Куриные грудки нарезать полосками.
Посолить, поперчить и дать постоять 15
мин. Яйца взбить. Кусочки куриной груд-
ки сначала обвалять в муке, затем об-
макнуть в яйцах и потом - в панировоч-
ных сухарях. Обжарить во фритюре до
золотистого цвета. Выложить на блюдо
и дать стечь лишнему жиру. Затем выло-
жить на тарелку и посыпать порезанным
зеленым луком.
Г. Курникова, г. Н. Новгород
© K)aiO[i к. с/пйМ/Л
Два фермера:
-	А я на днях еще 10 гектаров земли
купил!
-	Да знаю я. У тебя лошадь в сарае по-
весилась.
На второе
Курочка в лаваше
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ *,
300 г куриного филе, 1 луковица,
3 ст. л. майонеза, 1 ч. л. острой аджи-
ки, 100 г маринованных грибов-ас-
сорти, 100 г сыра, соль, перец, расти-
тельное масло, 3 тонких лаваша.
Куриное филе порезать полосками,
добавить майонез, аджику, соль,
перец, хорошо перемешать, дать
постоять 30 мин. Филе обжарить на
сковородке на растительном масле,
добавив порезанный полукольцами
лук. На лист лаваша положить тер-
тый на крупной терке сыр, затем -
порезанные грибы, затем куриное
филе.Завернуть лаваш конвертиком
и обжарить с двух сторон на расти-
тельном масле.
В. Абраменко, Тульская обл.
Крылышки с картофелем nog соусом
1 кг куриных крылышек, 1 кг карто- сверху - картофель, зэтем грибы. За-
t феля, 0,5 кг шампиньонов, 2 поми-
1 дора, 2 чеснока, 2 болгарских пер-
* ца, 200 г сыра, приправа к курице.
। На противень с высокими бортиками
* выложить разрезанные крылышки,
лить все смесью (майонез, помидорки, ।
чеснок, перчик болгарский, приправа к *
курице, все доведенное до состояния
соуса в комбайне) и посыпать сыром. $
Д. Гардина, г. Ульяновск t
«Кижаные» пирожки
Если вы, купив куриные грудки и сняв
с них кожу, сохраните ее в морозилке,
то собрав 6-7 штук, сможете пригото-
вить такие оригинальные пирожки.
Куски кожи помыть, просушить. Сме-
шать ложку сметаны и яйцо. Штуки три
картошки нарезать тонкой соломкой
(картошку сразу отправить в сметану).
Тонкими полукольцами нарезать лук и
добавить к картошке. Посолить, попер-
чить. Начинка готова. На кожу выложить
1 ст. л. начинки, собрать концы кожи и за-
колоть зубочисткой в двух-трех местах.
Форму смазать растительным маслом и
уложить «пирожок» местом соединения
вниз. Сверху пирожки смазать сметаной
и поставить в разогретую до 200°С ду-
ховку на 45 мин. Не забудьте вытащить
зубочистки.
И. Калиничева, г. Иваново
На второе
АППЕТИТНЫЕ
р ИСТОРИИ
w Жаркое из курицы
с яблоками
Куриные окорочка по числу едоков,
картофель по вкусу, специи, яблоки, ук-
роп, растительное масло, 300 мл воды.

Говяжьи Виточки с
сыром
0,5 кг фарша из говядины, 1 лукови-
ца, 100 г сыра, 5 ст. л. овсяных хлопь-
ев, приправа по вкусу, растительное
масло, 1 яйцо, панировочные суха-
ри, соль.
В фарш добавить мелко порезанный
лук, яйцо, приправу, овсяные хлопья,
посолить и хорошо вымесить. Взять
часть фарша, придать форму кружка,
в центр положить кусочек сыра. Ос-
торожно завернуть, складывая края
кружка. Обвалять в панировочных
сухарях и пожарить на растительном
На смазанный маслом противень выло-
жить курицу, посолить её, поперчить.
Сверху выложить картофель, нарезан-
ный некрупно. Посолить. Посыпать
укропом, можно сухим. Залить водой.
Поставить в духовку (200°С) сначала на
40 мин. Затем курицу выложить наверх,
чтоб она зарумянилась, перевернуть и
добавить крупно нарезанные яблоки
и снова отправить в духовку. Через 30
мин. курицу снова перевернуть и довес-
ти до готовности.
Г. Сидорчук, г. Павлово
масле с двух сторон до готовности.
Е. Кучеренко, г. Королев
Кцриное филе с кабачками в сливках
На гарнир замечательно подойдут
крупные макароны.
800 г куриного филе, 2-3 средних ка-
бачка, 4 помидора, 300-400 мл сливок
(35%), 2 луковицы, соль, перец.
Лук мелко нарезать и обжарить на рас-
тительном масле до прозрачности.
Мясо нарезать кубиками, добавить к
луку, обжаривать, пока кусочки не по-
белеют. Тем временем почистить и на-
резать кабачки такими же кубиками, как
и курицу. Помидоры пробланшировать,
снять шкурку, мелко порезать. Кабачки
и помидоры выложить к мясу, посолить,
поперчить, потушить 10-15 мин. Залить
сливками, немного потушить, пока мас-
са не загустеет (5-7 мин.).
Г. Глухова, г. Н. Новгород
Щ I
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
На второе
Печень в сливках
0,5 кг печени, 2 средних луковицы,
около стакана сливок (33%), 0,5 ст.
муки, соль, перец.
Печень порезать порционными кусоч-
ками, посолить и добавить немножко
сливок. Оставить на 15-20 мин. Затем
всыпать к печени муку и перемешать.
Масло растительное раскалить на огне
Рцлетики
«На один зубок»
900 г постной свинины, 3 ст. л. майо-
неза, 1 ч. л. острой аджики, 1-2 круп-
ных картофелины, по пучку петруш-
ки и укропа, соль, перец.
Свинину порезать длинными плас-
тинами. Посолить, поперчить, доба-
вить майонез, аджику, перемешать и
оставить мариноваться на полчаса.
Картофель порезать тонкими бру-
сочками, сложить в кастрюлю, залить
кипятком, посолить. Дать постоять
15 мин., воду слить. Зелень мелко
порезать. Филе посыпать зеленью,
положить 9-10 брусочков картошки
на один край, свернуть и закрепить
зубочисткой.Запекать в духовке при
200°С до готовности.
Т. Махмина, г. Саратов
и выложить туда печень. Пока печень
жарится на медленном огне, порезать
лук (я люблю побольше), вымесить в
оставшемся от печени соусе, выложить
сковороду и тушить с печенью вместе.
Затем влить в сковороду сливки и ту-
шить до готовности.
И. Клещева, г. Самара
Свшншха с фасилыи
0,5 кг мякоти свинины, 100 г сала,
2 средние луковицы, 1 крупная мор-
ковь, 1 банка консервированной фа-
соли в томатном соусе, соль, перец,
зелень.
Сало нарезать кусочками 1,5x1,5 см,
мясо - как на гуляш, лук - полукольцами
и морковь - соломкой. Растопить сало в
казанке. Убрать шкварки. Заложить в ка-
зан сначала лук, обжарить до прозрач-
ности, затем добавить морковь, обжа-
ривать еще несколько минут. Добавить
к луку с морковью мясо и жарить до
зарумянивания мяса, затем посолить и
приправить. Закрыть крышкой, убавить
огонь и дать мясу приготовиться, из-
редка помешивая. За 10 минут до готов-
ности всыпать фасоль вместе с соком и
дать потушиться 10 мин. Готовое блюдо
посыпать петрушкой.
£. Горячева, г, Тамбов
АППЕТИТНЫЕ I
• ИСТОРИИ I
На второе
► Ленивые аолуВиы
Вез риса
Фарш обжарить с луком на раститель-
ном масле до полуготовности. Добавить
капусту, обжаривать все вместе до появ-
ления характерного запаха жареной ка-
пусты. Посолить, поперчить, залить не-
большим количеством томатного сока.
Довести до кипения.
Я. Хабарова, Ивановская обл.
Мясные шарики
вмолочнойподливе
0,5 ст. отварного риса, 1 луковица, 0,5
кг фарша, 2 яйца, 2 ст. молока, 100 г сли-
вочного масла, 2 ч. л. муки, соль, перец.
Лук нашинковать, обжарить немного на
растительном масле до мягкости. Фарш,
рис, лук и яйца соединить, посолить, по-
перчить и перемешать. Сформировать ша-
рики из готового фарша и слегка обжарить
на растительном масле. Приготовить соус:
в кастрюльке растопить сливочное масло,
добавить муку и хорошенько перемешать,
чтобы не было комочков. Как только на-
чнет закипать, влить тонкой струйкой мо-
локо, дать закипеть и варить 3 мин. Шари-
ки переложить в соус, довести до кипения,
убавить огонь и тушить 10 мин. При жела-
нии соус можно посолить.
В. Дерябина, г. Суздаль
Шарю с овощами
Быстро! Вкусно!
0,5 кг смешанного фарша, молодая
капуста, цуккини, сладкий перец, по-
мидоры, лук, соль, перец.
Фарш обжарить с луком до готов-
ности. Отдельно обжарить овощи,
нарезанные полосками. В конце об-
жаривания добавить помидоры без
шкурки. Соединить фарш с овощами,
посолить, поперчить.
Г. Ногинская, Московская обл.
Котлеты с морковью
и сладким перцем
Фарш (говядина и свинина), 1 боль-
шая красная паприка, 1 большая
морковь, 1 луковица, булка, соль, пе-
рец по вкусу.
Все ингредиенты пропустить через
мясорубку, включая булку, замочен-
ную в воде или молоке. Сформировать
котлетки и обвалять их в панировоч-
ных сухарях. Убрать в холодильник на
1 ч. Затем пожарить на среднем огне.
И. Рукавишникова, г. Москва
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
I 'Ж М9 I ’ H № ?n V'	• -~У *•&
На десерт
Молочные коржики
3 ст. муки, 1 ст. сахара, 0,5 ст. мо-
лока, 1 яйцо, 100 г масла, 0,5 ч. л.
чайной соды, ванилин.
Муку смешать с содой, просеять.
Молоко с сахаром прокипятить,
охладить, добавить ванилин, яйцо,
масло. Все смешать, всыпать муку,
замесить тесто, раскатать, вырезать
фигурки, смазать белком, обсыпать
семенами кунжута (по желанию),
печь 10-12 мин., при 200-220°С.
Е. Савичева, г, Москва
Пирта с якорями и пиритам
200 г сливочного масла, 5 яиц, 150 г
творога, 200 г муки, 200 г сахара, 1 ч.
л. разрыхлителя, 100 г малины, 200 г
черники, ванильный сахар, щепотка
соли, арахис.
Размягченное сливочное масло сме-
шать с сахаром и солью. По одному
добавлять яйца, хорошо размешивая.
Добавить творог, муку с разрыхлите-
лем и ванильным сахаром. Хорошо
перемешать. Смазать маслом форму
и посыпать миндальными хлопьями.
Выложить 2/3 теста, разровнять, вы-
ложить чернику и оставшееся тесто.
Сверху выложить малину, присыпать
дроблеными жареными орешками.
Выпекать при 200°С 50-60 мин.
Г. Колесова, Рязанская обл.
Как испечь пиццц на скооцю рцкц?
Тесто: 200 г сме-
таны, 2 яйца, 2 ст.
Г муки, 1 ч. л. соли;
начинка: 200 г сыра,
200 г любой колбасы (мож-
но разйых: видов), 6 ст. л.
томатного соуса (или кетчу-
па), любимые приправы.
Яйца взбить венчиком, добавить соль,
сметану, перемешать. Просеять муку.
СПРАШИВАЛИ - ОТВЕЧАЕМ:
Всыпать сначала один стакан, разме-
шать тесто. Всыпать второй стакан и
слегка помять, вымесить тесто. Форму
смазать, выложить тесто, разровнять.
Смазать соусом, посыпать приправа-
ми, специями. Выложить нарезанную
колбасу, посыпать тертым сыром и
приправами. Поставить в разогретую
до 200°С духовку, запекать до зарумя-
нивания.
АППЕТИТНЫЕ
0 ИСТОРИИ
На десерт
Пироа со
скимВриви, сыром
О ЗЕЛЕНЬЮ
Вкусно и теплым, и холодным! И с
кофе, и с чаем!
Творлжные косички
200 г творога, 2 яйца, 1 ст. сахара,
1 ст. муки, 70 г маргарина, 1 ч. л. раз-
рыхлителя.
Муку смешать с разрыхлителем и
просеять. Творог протереть через
сито или пропустить через мясо-
Разморозить слоеное тесто (на 1 пирог -
250 г) и скумбрию (1 шт). Рыбу почистить,
посолить, поперчить, завернуть в фоль-
гу и запечь в духовке при 150°С около
30 мин. Остудить, почистить, разобрать
мясо на «перья», полить лимонным со-
ком. Тесто слегка раскатать (не тонко) в
форме квадрата. На одну половину вы-
ложить слоями зеленый лук, рыбу, укроп
и посыпать натертым сыром. Сложить
пополам, края защипнуть. Выпекать при
температуре 150°С 10-15 мин. Смазать
яйцом и печь еще около 5 мин.
рубку. Размягченный маргарин рас-
тереть с сахаром. Добавить яйца,
творог, муку с разрыхлителем и
замесить тесто. Потом сделать жгу-
тики, а из них - «косички». Смазать
яичным желтком, посыпать крупным
сахарным песком и запечь.
НАШ СОВЕТ
Косички пекутся очень быстро, не
отходите надолго от духовки.
О. Борисова, г. Н. Новгород
А. Чекашова, г. Киров
Яблочный пироа «Изысканный»
Просто тает во рту!
4 больших яблока, 4 яйца,
1 ст. сахара, 1 ч. л. питьевой
соды, 1 ч. л. корицы, 2 ст.
муки, 0,5 ст. растительного
масла.
Яблоки натереть на крупной
терке, добавить взбитые
яйца, сахар, соду, корицу,
муку, в конце перемешива-
ния влить растительное мас-
ло, непременно очищенное,
без запаха. Вылить тесто в
круглую разъемную форму,
печь 40 мин.
И. Корешкова,
г. Ильиногорск
3 августа
выходит журнал
«КЛУБ вязания,
рукоделия'ОКей» №10
Девиз лета: комфорт.
Модели номера оригинальны и просты
в исполнении. Вам не составит труда
выполнить любую из них!
В номере представлены
авторские модели, выполненные
крючком и спицами.
17 августа выходит газета
«Вокруг цветов» № 17
В номере читайте:
•	Безвременник, или прощание с летом;
•	Почвопокровный кизильник;
•	Королева среди бегоний.
А также: уход за газоном в первый год после по-
сева; почему не цветет пион?; что такое «псевдобуль-
ба»; почему у махровой бегонии образуются не мах-
ровые цветы?; можно ли использовать остатки после
заваривания чая и кофейную гущу; использование
примулы в качестве лекарства, лен многолетний в
украшении цветника.
Спрашивайте в почтовых отделениях, киосках «Роспечать» и у частных распространителей
Адрес издательства:
603152, г. Нижний Новгород, а/я 38, ООО «Издательство «Арбуза
Рекламный отдел: т. (831) 275-87-71
Адрес для писем: 603152, г. Нижний Новгород, ул. Ларина, 7,
а/я 38, ООО «Издательство «Арбуз»
тел. (831) 275-98-66, факс (831) 275-87-71
Заказ № 624 Тираж 159413 экз.
Подписано в печать 27.07.2010 г в 14.00
Дата выхода 10.08.2010 г.
Цена свободная.
Приглашаем распространителей на
взаимовыгодных условиях - тел. 275-98-66
«Аппетитные истории» № 16, 2010 год
Газета зарегистрирована в МПТР РФ
Свидетельство ПИ № ФС77-34618
Учредитель и издатель: ООО «Издательство «Арбуз»
Главный редактор - зам.ген. директора: Лилия Мухаметшина
Редактор; Наталья Нефедова
Корректор: Надежа Семикова
Дизайн и верстка; Ирина Кулишова
Служба распространения: т. (831) 275-98-66, arbuz@r52.ru
Распространяется в киосках «Роспечать» и через других
распространителей
Отпечатано в ООО «ВЕСКО»,
г. Нижний Новгород, ул. Ларина, 7. Тел. (831) 275-83-08
При использовании материалов ссылка обязательна. Редакция вправе публиковать любые присланные в свой адрес произведения, письма и обращения читателей.
Факт пересылки их в редакцию означает согласие автора на использование их в любой форме и любым способом в изданиях ООО «Издательство "Арбуз"».
Редакция оставляет за собой право литературной обработки писем перед публикацией. Материалы и фотографии не возвращаются. Все зарегистрированные
торговые марки принадлежат их правообладателям и взяты из открытых источников Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений.