Следующий номер в продаже с 26 июня
^ля тех, кто любит готовить и вкусно поесть овим
НЕ ПРОПУСТИТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
УМА
ПАЛАТА
готовим
££ (<>. 9HWU
4 л
i
 Л

МЯСНЫЕ
И РЫБНЫЕ
БЛЮДА
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ
ВСЕ СЕКРЕТЫ УСПЕШНОГО ПОХУДЕНИЯ
САМЫХ
ВКУСНЫХ
- САЛАТЫ
 И ЗАКУСКИ
I ВЫПЕЧКА
И ДЕСЕРТЫ
I АЛА/НА ПОДПИСКА НА ЖУРНАЛ «ГОТОВИМ САМИ» во всех почтовых отделениях страны
В l/AYAHArr HAItVA ПМГГ1Л1Л
готовим
«Ума палата.
ГОТОВИМ САМИ» № 06/14 29 мая 2014 г.
Выходит один раз в месяц.
Адрес издателя и редакции:
656068, г. Барнаул, пл. Победы 8 «А»
Адрес для писем:
656049, г. Барнаул, а/я 3513.
Отдел реализации: (385-2) 25-24-67 e-mail: info@idkross.ru www.idkross.ru
Учредитель:
Налимов Ю.П.
Издатель:
Хоменко К.Б.
Гл. редактор:
Плеханова С.А.
Газета зарегистрирована в Министерстве РФ по делам печати, телерадиовещания и средств массовых коммуникаций.
Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС77-42031 от 17.09.2010 г.
Отпечатано в типографии ООО «ТМ-Принт»
Юр. адрес: г. Москва, ул. Полковая, д.З
Подписано в печать 7 мая 2014 г.
Время подписания номера: по графику 15-00, фактически 15-00
Заказ № 20958
Тираж 55 000. Цена договорная.
Редакция журнала «Готовим сами» объявляет конкурс на лучший реиепт от читателей!
Авторы опубликованных фоторецептов получат призы в размере 500 рублей на счет мобильного телефона.*
ДЛЯ УЧАСТИЯ В КОНКУРСЕ:
1. Вышлите описание рецепта на адрес редакции или по электронной почте.
К рецепту желательно приложить фото блюда.
ВАЖНО! Если вы отправляете письмо по электронной почте, то помните, что снимки должны быть не ужатыми, не обрезанными, без какой-либо графической корректировки!!!
В электронном письме не забудьте указать ваши имя, фамилию, отчество, домашний адрес и номер вашего мобильного телефона!!!
2. Заполните купон на странице 66 печатными буквами.
*Денежные призы отправляются победителям в течение месяца со дня выхода журнала.
Адрес редакиии:
656049, г. Барнаул, а/я 3513, «Готовим сами»
E-mail: gotovim_sami@mail.ru
готовим жшш
4-15 • САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
16-21» СУПЫ
22-39» ВТОРЫЕ БЛЮДА
22-29» ИЗ МЯСА
30-35» ИЗ РЫБЫ
И МОРЕПРОДУКОВ
36-39» НИ РЫБЫ, НИ МЯСА
40-51» ВЫПЕЧКА
52-55» ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ
56-59» КОНСЕРВИРУЕМ САМИ
60-64 • ВСЕ СЕКРЕТЫ УСПЕШНОГО ПОХУДЕНИЯ
Мясные кексики с начинкой стр. 24
Торт «Ежик» стр. 48
Редис консервированный стр. 58
ГОТОВИМ САМ И «№06/2014
3
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ в
ЯЛа^аметх^
Печень - полезнейший продукт, просто кладезь витаминов, железа, аминокислот, минералов.
•Советуем покупать незамороженную печенку.
• Блюда из свиной печени не будут горчить, если отмочить ее в течение нескольких часов в молоке.
На ю порций:
•	печень свиная - 500 г •лук репчатый - 1 шт.
•	яйцо -1 шт.
•	мука-2 ст. л.
•сметана -2 ст. л.
•соль, перец
•масло растительное
ДЛЯ НАЧИНКИ:
•шампиньоны - 250-300 г
•	лук репчатый - 2 шт.
•	чеснок-2 зубчика •морковь - 1 шт.
•	майонез - 3 ст. л.
•	сметана - 1,5 ст. л.
•	сырок плавленый -
1 шт.
•зелень укропа
1. Печень и лук нарезать небольшими кусочками и измельчить до однородности при помощи блендера или пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, муку и сметану, тщательно пе-д
приготовьте печеночный торт с грибами, и это блюдо станет одним из ваших любимых
ремешать. Добавить соль и перец по вкусу.
2.На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и испечь из приготовленной массы блинчики, обжаривая их с двух сторон.
З.Для начинки мелко нарезать грибы и лук, морковь натереть на терке. Обжарить овощи на среднем огне на растительном масле до мягкости. В конце добавить измельченный чес
нок, соль, перец. Остудить.
Д.Добавить в начинку майонез, сметану и мелко нарезанную зелень укропа, перемешать.
5.Собрать торт, промазывая блинчики приготовленной начинкой. Оставшейся начинкой обмазать бока и верх торта. Сверху потереть плавленый сырок, посыпать рубленой зеленью. Поставить на 1 час в холодильник.
№ 06 / 2014 • ГОТОВИМ САМИ
CA/IAT С КУРИНОЙ ГРУДКОЙ «НЕЖНЕЕ НЕЖНОГО» для более сытного варианта салата лук можно обжарить, добавив шампиньоны
На 6 порций:
•	грудка куриная (филе) -1 шт.
•	капуста пекинская -ЗООг
•	яйца вареные-4 шт.
•огурцы маринованные-? шт.
•лук репчатый - 1 шт.
•уксус яблочный
•майонез
•соль, перец
1	.Грудку отварить до готовности в подсоленной воде. Остудить и нарезать кубиками.
2	.Лук нарезать тонкими четвертькольцами и сбрызнуть яблочным уксусом.
3	.Пекинскую капусту нашинковать тонкой соломкой.
4	.Яйца и огурцы нарезать кубиками.
5	.Смешать все подготовленные ингредиенты, заправить майонезом, посолить, поперчить по вкусу.
6	.Салат готов, можно подавать к столу. Приятного аппетита!
САЛАТ С КУРИНОЙ ГРУДКОЙ «СЫТНЫЙ»
На 8 порций:
•грудка куриная (филе) -400 г
•	картофель вареный - 4 шт.
•	помидоры -2 шт.
•	огурец свежий - 1 шт.
•	сельдерей черешковый - 100 г
•	перец сладкий - 1 шт.
•зелень укропа
•соль, перец
•	масло оливковое
•	горчица сладкая - 1 ст. л.
1	. Куриную грудку отварить, остудить и нарезать кубиками.
2	.Картофель, помидоры, огурец, сладкий перец, сельдерей также нарезать кубиками. Укроп порубить.
3	.Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить. Заправить салат оливковым маслом и горчицей.
CA/IAT С КУРИНЫМИ ЖЕЛУДКАМИ И ГРИБАМИ
На 4 порции:
•желудки куриные - 200 г
•	шампиньоны или вешенки - 200 г
•	огурцы соленые - 2-3 шт.
•	лук репчатый - 1 шт.
•майонез
•	соль, перец
1	.Желудки промыть, если требуется, очистить. Отварить до мягкости, остудить и нарезать соломкой.
2	.Грибы отварить в течение 5 мин. в кипящей воде, нарезать небольшими кусочками.
З	.Лук нарезать полукольцами, соленые огурцы - кубиками.
4	.Смешать желудочки, грибы, огурцы и лук. Заправить майонезом, посолить, поперчить по вкусу. Приятного аппетита!
ГОТОВИМ САМИ ’№06/2014
5
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

хрен является изюминкой этого салата, он придает блюду необычный пикантный вкус
На 6 порций:
•курица копченая (филе)-350 г
•картофель вареный -
3 шт.
•морковь вареная -
2 шт.
•сахар - 1 ч. л.
•хрен тертый - 2 ст. л.
•уксус 9% -1 ст. л.
•лук зеленый
•соль, перец •майонез
1.Тертый хрен посыпать сахаром и полить уксусом. Оставить на б
20-30 мин. После чего отжать от маринада.
2.Выложить хрен ровным слоем на дно салатника.
3.Сверху выложить нарезанную кубиками курицу, смазать майонезом. Далее - тертую морковь, смазать майонезом. Следующий слой -тертый картофель, смазать майонезом.
4.Посыпать нарезанным зеленым луком, украсить зеленью.
На 8 порций:
•курица копченая (филе) - 400 г
•чернослив б/к - 200 г
•горошек зеленый консервированный -150 г
•огурцы маринованные-2 шт.
•морковь вареная -
2 шт.
•лук репчатый - 1 шт.
•яйцо вареное - 1 шт.
•листья салата
•зелень петрушки •маслины б/к
•соль •майонез
1.Куриное филе нарезать кубиками.
2.Чернослив промыть (если требуется, предварительно замочить), нарезать мелкими кусочками.
З.Яйца, морковь и огурцы натереть на крупной терке. Лук нарезать мелкими кубиками.Выложить салат слоями, смазывая каждый майонезом и по вкусу подсаливая: курица, огурцы, яйцо, морковь, горошек, чернослив.
4.Смазать салат майонезом, украсить зеленью петрушки и маслинами. Поставить в холодильник для пропитки на 1-2 часа. Приятного аппетита!
№ 06 / 2014 • ГОТОВИМ САМИ
если приготовить без сыра, то получится
вкусное и малокалорийное блюдо для диетического питания
На 6 порций:
•	филе куриное - 150 г
•	сыр твердый - 100 г
•	грибы свежие - 100 г
•	бульон куриный -100 мл
•	кабачок - 100 г
•лук репчатый - 1 шт.
•орешки кедровые (очищенные) - 50 г
•зелень петрушки
• яблоки зеленые -
6 шт.
•соль, перец
• масло растительное
1. Куриное филе, грибы,
кабачок, лук и зелень петрушки мелко нарезать. Выложить в глубокую миску. Добавить кедровые орешки, бульон, посолить, поперчить и перемешать.
2.Срезать у яблок верхушки, вырезать сердцевину, оставив нетолстые стенки, выложить в яблочные корзиночки начинку и поставить их в форму для запекания. 3.Духовку разогреть до 180°С, поставить яблоки и запекать в течение
30-35 мин. Посыпать сверху тертым сыром и запекать еще 5-10 мин.
4.При запекании фаршированные яблоки отдадут свой сок куриному мясу, филе насытится яблочным ароматом и станет вкусным и сочным. Запеченные яблочки выложить порционно на тарелки, украсить на свое усмотрение.
5.Подавать в качестве горячей закуски. Приятного аппетита!
аналогичным образом можно приготовить жюльен в помидорах
На 2 порции:
•филе куриное - 200 г • грибы свежие - 200 г •лук репчатый - 1 шт.
•	сметана - 1-2 ст. л.
•	перец сладкий - 2 шт.
•	масло растительное
•	соль, перец
1	.Лук и грибы мелко порубить и обжарить до золотистости на растительном масле.
2	.Куриное филе мелко нарезать и смешать с зажаркой. Добавить сметану, посолить, по
перчить по вкусу.
3	.Разрезать перцы вдоль пополам, очистить от семян. Выложить начинку в половинки перцев, посыпать тертым сыром и запечь в предварительно разогретой до 200°С духовке в течение 20-30 мин.
4	.Жюльен в перце настолько красиво и аппетитно выглядит, что украсит не только повседневный стол, но и подойдет к любому празднику.
ГОТОВИМ САМИ • № 06 / 2014
7
---САЛАТЫ И ЗАКУСКИ Ж
приготовьте этот оригинальный и очень вкусный салат
На 8 порций:
•	свинина - 300 г
•	капуста пекинская -500 г
•	огурцы маринованные - 2-3 шт.
•	помидоры черри -300 г
•	яйца - 3 шт.
•	молоко-2 ст. л.
•	мука - 1-2 ч. л.
•	зелень укропа
•	чеснок - 1 зубчик
•	мак- 1 ч. л.
•	кунжут - 1 ч. л.
•майонез
•	горчица зернистая
я
•	масло растительное
•	соль, перец
1.Мясо нарезать плоскими кусками, отбить, посолить, поперчить.
2.Обжарить отбивные с двух сторон на растительном масле. Остудить и нарезать соломкой.
З.Яйца взбить с молоком и мукой, слегка посолить. Испечь на смазанной маслом сковороде блинчики. Остудить, свернуть рулети
ками и нарезать тонкой соломкой.
4.Огурцы и пекинскую капусту нарезать соломкой.
5. Помидорки разрезать пополам. Смешать свинину, яичную соломку, помидоры, огурцы, капусту.
6.Сделать соус из майонеза, горчицы и измельченного чеснока и заправить салат. Посыпать обжаренными на сухой сковороде маком и кунжутом.
№ 06/2014- ГОТОВИМ САМИ
прекрасная и быстрая закуска, которая подойдет для пикника или перекуса на даче
На 4 порции:
•	колбаса вареная-
250 г
•	морковь по-корейски -200 г
•	майонез - 150 г
•	зелень петрушки и укропа
•лаваш армянский тонкий - 2 больших ли-
ста
1. Колбасу нарезать кубиками. Зелень мелко порубить.
2.В миске смешать колбасу, морковь по-
ГОТОВ И М С А М И • № 06 / 2014
корейски, зелень и майонез.
3. Смазать один лист лаваша половиной приготовленной начинки, выложить сверху второй лаваш, его тоже смазать, свернуть все в рулет, убрать до подачи в холод минимум на полчаса, затем нарезать тонкими пластиками и выложить на плоское блюдо.
4.Закуска готова, можно подавать к столу. Приятного аппетита!
подобным образом можно приготовить закуску с малосоленой сельдью и зеленым луком
На 6 порций: •творог - 500 г • ветчина копченая -
200 г
•	масло сливочное -
150 г
•	зелень петрушки
•	сыр твердый - 200 г
•	сметана
•	хрен тертый •соль
1.Ветчину нарезать мелкими кубиками. Добавить протертый через сито творог (можно взбить в блендере), раз-
Ь
мягченное сливочное масло. Перемешать. Добавить тертый на мелкой терке сыр, чтобы получилась густая масса. Остальной сыр натереть на крупной терке. 2.При помощи ложки сформовать клецки в форме яиц, панировать их в тертом сыре, перемешанном с зеленью.
3.Сметану смешать с хреном и солью по вкусу и полить закуску сверху. Приятного аппетита !
9
ж>
— САЛАТЫ И ЗАКУСКИ Ж
ВИНЕГРЕТ
С ГОРБУШЕЙ полезный и легкий салат, который понравится всем членам вашей семьи
На 4 порции:
•горбуша в с/с или в масле - 1 банка
•огурцы соленые -
2 шт.
•свекла вареная - 1 шт.
• яблоко кислое - 1 шт.
•лук репчатый - 1 шт.
•горошек зеленый консервированный -2 ст. л.
•масло растительное -2 ст. л.
•хрен тертый - 1 ч. л.
•соль, перец
1	.Яблоко очистить от
ю
кожицы и сердцевины, нарезать кубиками среднего размера.
2	.Свеклу, огурцы и лук также нарезать кубиками.
3	. Рыбу разобрать на небольшие кусочки, предварительно удалив из I нее косточки.
4	.Соединить подготовленные продукты, добавить хрен, поперчить и посолить, влить масло и перемешать. При подаче посыпать винегрет зеленым горошком.
ХИТРОСТИ .
ПРИГОТОВЛЕНИЯ J ВИ Н ЕГРЕТА
Винегрет - это одно из самых полезных блюд для красоты и здоровья, так как он содержит мало калорий и море витаминов.
Винегрет - салат очень простой, но и в его приготовлении существуют маленькие хитрости: • вкус винегрета зависит не только от вкуса его составляющих, но и от нарезки. Считается, что мелко нарезанный салат вкуснее. Однако во всем надо знать меру. Если салат нарезан слишком мелко, он превратится в кашу и овощи потеряют свою уникальность;
•	чтобы свекла не «полиняла» на остальные овощи, нарезаем ее отдельно и заливаем маслом;
•	старайтесь долго не держать винегрет с луком в холодильнике, добавьте лук в салат перед подачей на стол;
•	учтите, что винегрет с огурцами - блюдо скоропортящееся, не стоит заготавливать его впрок. Старайтесь готовить винегрет так, чтобы съедать его полностью.
Готовьте винегрет и ешьте на здоровье!
№06/2014«ГОТОВИМ САМИ
CA/IAT С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ
для более легкого варианта салата добавьте нарезанный кубиками свежий огурец
На 3 порции:
•печень трески в масле -1 банка
•	сыр - 150 г
•	яйца вареные-3 шт.
•	чеснок - 2 зубчика •зелень укропа
•соль
1.Отделить белки вареных яиц от желтков.. Растереть желтки с маслом от консервы, добавить измельченный чеснок и рубленую зелень. 2.Мелко нарезать яичные белки, перемешать
с тертым на крупной терке сыром, размятой вилкой или нарезанной мелко печенью трески.
3.Заправить салат соусом, приготовленным из растертых желтков с чесноком, посыпать зеленью.
U
ТПакой салат можно подать к столу, в тарталетках. или на соленое Р*>
хрустящем креке-красив деленью.
На з порции:
•	кальмары -400 г
•	крахмал кукурузный
•мука
•соль, перец
•масло растительное
•лук зеленый
•соус соевый
1	.Промыть кальмары, очистить, нарезать длинной тонкой соломкой.
2	. Перемешать крахмал, муку в пропорции 1x1, перец и соль, запанировать кальмары.
3	.Обжарить порциями в сковороде с раскаленным маслом по 3 мин., после чего каждую порцию выложить на бумажное полотенце. При подаче полить соломку соевым соусом и посыпать рубленым зеленым луком.
И КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ
На 5 порций:
•сыр-косичка копченый - 250 г
•	палочки крабовые - 250 г
•	огурцы свежие - 2 шт.
•	яйца-2 шт.
•майонез
•соль
•	масло растительное
1	.Яйца взбить, подсолить и приготовить 2 яичных блинчика, обжарив их с двух сторон в небольшом количестве растительного масла с двух сторон. Остудить и нарезать соломкой.
2	. Крабовые палочки и огурцы нарезать соломкой.
З	.Сыр нарезать на полосочки по 2-3 см длиной, соединить с остальными продуктами, добавить майонез и перемешать.
ГОТОВИМ САМИ • № 06 / 2014
11
«ж, САЛАТЫ И ЗАКУСКИ Ж
САЛАТ
«А/1Е Н КА»
вместо шампиньонов можно использовать любые свежие грибы по сезону
На 12 порций:
•шампиньоны -750 г
•палочки крабовые -400 г
•яйца вареные - 5 шт.
•огурцы свежие - 4 шт.
•лук репчатый - 2 шт.
•зелень петрушки •масло растительное •соль, перец
•майонез
1	.Грибы нарезать ломтиками, лук - четверть-кольцами. Обжарить лук и грибы в небольшом количестве расти-12
тельного масла до золотистости, посолить, поперчить по вкусу. Остудить.
2	.Крабовые палочки нарезать соломкой, яйца - кубиками.
3	.Смешать обжаренные с луком грибы, крабовые палочки, яйца и мелко нарезанную зелень петрушки.
4	.3аправить салат майонезом. Если требуется, посолить (учтите, что грибы уже соленые). Приятного аппетита!
На 5 порций:
•баклажаны (крупные)
-2 шт.
•морковь-3 шт.
•масло растительное •уксус яблочный
•соль, сахар
• перец черный молотый
•перец красный молотый
•чеснок - 3 зубчика
1	.Баклажаны опустить целиком в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить до мягкости. Вынуть, остудить.
2	.Пока варятся баклажаны, нашинковать морковь тонкой соломкой (или на терке для корейской моркови).
3	.Добавить по вкусу соль, сахар, молотый красный и черный перец и яблочный уксус. Собрать морковь горкой.
4.Чеснок измельчить и положить в центр морковной горки. Растительное масло раскалить и вылить на чеснок. Перемешать.
5.Каждый баклажан разрезать вдоль, но не до конца. Вложить в разрезы морковь и выложить их в контейнер. Выложить оставшуюся морковь и оставить на ночь в холодильнике.
№ 06/ 2014 • ГОТОВИМ САМИ
ЗАКУСКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ С СЫРОМ, ИКРОЙ И РЫБОЙ
Эля бюджетного варианта
можно обойтись и без красной икры
На з порции:
•сыр сулугуни - 100 г
• картофель (крупный)
- 2 шт.
•сметана (густая) -
2 ч. л.
•масло оливковое -
1 ст. л.
• рыба красная соленая
-100 г
• икра красная
•лимон
•листья салата
•зелень укропа
•лук зеленый
•каперсы
•соль, перец
1.Тщательно промыть картофель щеткой. Не очищая, разрезать на кружочки по 1 см толщиной или чуть тоньше. Посыпать солью (можно приправами для картофеля), полить маслом, перемешать, чтобы все это равномерно распределилось по пластикам.
2.Выложить кружочки картофеля на противень и запечь около 30 мин. при температуре 210 градусов до мягко
сти. Остудить.
З.На крупной терке натереть сыр, перемешать с рубленой зеленью и сметаной.
4.Выложить смесь на каждый пластик картофеля. Сверху украсить закуску ломтиками красной рыбы и икрой, ломтиками лимона, зеленым луком и каперсами.
5.Выложить закуску на блюдо, застеленное листьями салата. Приятного аппетита!
СА/1АТ ИЗ ШПРОТ
С ПОМИДОРАМИ оригинальный салат для любителей шпрот, особый шарм которому придают хрустящие сухарики
На з порции: •помидоры - 3 шт.
из белого
чеснок - 2 зубчика майонез
соль
• шпроты -1 банка
1	.Со шпрот слить масло, нарезать их некрупными кусочками и перемешать с измельченным чесноком.
2	.Сухарики можно ку-
пить готовые, но лучше
резать небольшими кубиками черствый бе-
лый хлеб и подсушить в духовке либо обжарить на сковороде в небольшом количестве сливочного масла.
3	.Соединить сухарики с рыбой, нарезанными кубиками помидорами и заправить майонезом. Если требуется, посолить.
4	.Салат подавать сразу, чтобы сухарики не успели размокнуть. Прият-
приготовить самим: на- ного аппетита!
ГОТОВИМ САМИ «№06/2014
13
,-Л-, САЛАТЫ И ЗАКУСКИ в
/ Вместо
6ольи1огиспечьи са моЖ”° “ веболь-ма<*>* лоом°чк‘”‘'
‘UUX вовремя вы-п'оЛЬ ?0K₽₽amL"1’b Lne4^w мину"'/
нежнейший кекс, который можно подать к чаю, а также вместо хлеба к супу
На 4 порции:
•	баклажан -1 шт.
•	помидоры черри -
10 шт. или 1 обычный помидор
•яйца-2 шт.
• масло оливковое -
8 ст. л.
•мука - % стакана
• разрыхлитель - 1 ч. л.
•орегано сушеный •соль
1	.Нарезать баклажан кружочками толщиной 5 мм, посыпать солью и оставить так на 20 мин.
Затем смыть соль и отжать баклажаны.
2	.Разогреть половину масла в сковородке и обжарить баклажаны с двух сторон до золотистого цвета.
3	.Обсушить на салфетках и нарезать брусочками.
Д.Взбить яйца с солью, щепоткой орегано и оставшимся маслом. Смешать муку с разрыхлителем, просеять в яичную смесь.
5. Помидоры черри раз
резать пополам и удалить семена. Если брать вместо черри обычный помидор, то удалить из него семена и жидкость и нарезать кубиками.
6.Смазать небольшую форму для выпечки маслом. Смешать тесто с овощами, наполнить форму. Если тесто слишком густое, добавить в него 1-2 ст. ложки молока. Сверху посыпать сушеным орегано и выпекать при 180°С 30-35 мин.
14
№ 06/2014 • ГОТОВИМ САМИ
ЖАРЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
В СЫРНОМ КЛЯРЕ
закуску можно подать как в горячем, так и в холодном виде, а также в качестве гарнира к мясным блюдам
На 4 порции: •помидоры -4 шт. •сыр твердый - 150 г •яйца-2 шт.
•паприка молотая •чеснок -1 зубчик •перец черный молотый
•перец красный молотый
•майонез или сметана -2 ст. л.
масло растительное
1.Помидоры помыть, опустить на несколько секунд в кипяток и
снять кожицу.
2.	Нарезать помидоры кружочками, посыпать паприкой, черным или красным перцем на ваше усмотрение. Смазать измельченным чесноком.
3.	Для кляра взбить яйца, смешать с 2 столовыми ложками сметаны или майонеза, добавить тертый сыр, все еще раз тщательно перемешать. Если требуется, посолить (зависит от степени соле
ности используемого сыра).
4.	На сковороде хорошо разогреть растительное масло.
5.	Кружочки помидоров окунуть в кляр и выложить на сковороду с помощью ложки или лопатки.
6.	Обжаривать помидоры до золотистой корочки с двух сторон. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Приятного аппетита!
САЛАТ ИЗ РЕДИСА
С СЫРОМ И ЯЙЦАМИ
На 5 порций:
•редис-300 г
•сыр твердый - 50 г
•яйца вареные - 2 шт.
•горошек зеленый консервированный -150 г
•лук репчатый - Уг шт.
•майонез
•соль, перец
•зелень
1.Редис нарезать соломкой, яйца мелко порубить, лук нарезать мелкими кубиками. Все перемешать, добавить тертый на крупной терке сыр и зеленый горошек, посолить, поперчить по вкусу.
2.Заправить салат майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!
САЛАТ ИЗ КРАПИВЫ
С ОРЕХАМИ
На 2 порции:
•крапива (молодая) - 150 г
•яйцо вареное - 1 шт.
•орехи грецкие - 1 горсть
•сок лимона
•соль
•сметана или майонез
1.Листики крапивы ошпарить кипятком и промыть холодной водой. Нарезать соломкой.
2.Орехи нарубить ножом и обжарить на сухой сковороде.
З.Яйцо порубить и смешать с крапивой, добавить орехи. Посолить, полить по вкусу соком лимона и заправить сметаной или майонезом.
4.Для более сытного варианта можно добавить в салат вареную говядину. Приятного аппетита!
ГОТОВИМ САМИ • № 06 / 2014
15
ПЕРВЫЕ БЛЮДА Ж
СУП СО ЩАВЕЛЕМ И ФРИКАДЕЛЬКАМИ вкусный и полезный суп для тех, кто следит за своей фигурой
На 6 порций:
•	фарш говяжий - 500 г •лук репчатый - 1 шт.
•	морковь - 1 шт.
•	картофель - 2-3 шт.
•	щавель
•	вермишель-2 ст. л.
•	зелень укропа и петрушки
•	яйца вареные-3 шт.
•	соль, перец
•	сметана
1. В фарш добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать и сформировать фрика
дельки с грецкий орех.
2.В кастрюле вскипятить 1,5 л воды, положить мелко нарезанный лук и морковь и варить 10 мин. Добавить картофель, нарезанный кубиками, и варить до мягкости. Всыпать вермишель, опустить в суп фрикадельки, довести до кипения и варить еще 5 мин.
3	.Щавель нарезать тонкой соломкой, зелень укропа и петруш
ки порубить (можно добавить по желанию зелень или мелко нарезанный стебель сельдерея).
4	.Добавить в суп щавель и рубленую зелень, варить минуты 2-3, посолить по вкусу. Снять кастрюлю с огня и оставить под крышкой на 5-10 мин.
5	. Разлить суп по тарелкам, добавить сметану и украсить ломтиками вареных яиц. Приятного аппетита!
16
№ 06/ 2014 • ГОТОВИМ САМИ
БУГ/1АМА ПО-ГРУЗИНСКИ сытный, густой и ароматный суп д/1я любителей остренького
На ю порций:
•	говядина или свинина - 600 г
•	картофель - 4-5 шт.
•	баклажаны - 4 шт.
•	перец сладкий - 2 шт.
•	морковь - 1 шт.
•	лук репчатый - 3 шт.
• помидоры-2 шт.
•зелень укропа, базилик, кинза
•перец чили
•чеснок - 2 зубчика
•хмели-сунели
•соль
1	.Мясо нарезать кусками 3x3 см и выложить в кастрюлю первым слоем.
2	.Сверху уложить картофель, нарезанный дольками.
3	.Далее выложить баклажаны, нарезанные кружочками, посыпать солью.
4	.Четвертым слоем - лук, нарезанный полукольцами, посолить. Далее помидоры, нарезанные кружочками, нашинкованную соломкой морковь и сладкий перец.
5	.В кастрюлю налить 2 стакана воды (можно бульона) и тушить под закрытой крышкой 2 часа.
6	.3а 10 минут до окончания приготовления добавить чеснок, хмели-сунели, рубленую зелень, досолить по вкусу, добавить острый перец.
КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ
•	Шкурки от банана помогают развариваться мясу. В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат. Мясо будет мягким, сочным и душистым.
•	В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку): ваши котлеты, фрикадельки и прочие изделия из котлетной массы всегда будут очень сочными. Кладите в фарш, плюс к основным специям (соль, перец), сухой сельдерей - он улучшает вкус мяса.
•	Нельзя сыпать специи из баночки, в которой они хранятся, непосредственно в кастрюлю с кипящим блюдом - они поглотят влагу из пара и потеряют свое качество. • Если в сметану добавить немного молока, она не свернется в соусе, подливке или супе.
•	Вкус вареных овощей можно улучшить, добавив в кастрюлю два кусочка сахара.
•А этот совет для любителей овощных супов, в которых нет крупы и картофеля. Заправив такой суп слегка поджаренной мукой, вы сделаете его более густым и вкусным.
ГОТОВ И М САМ И • № 06 / 2014
17
-----ПЕРВЫЕ БЛЮДА Ж
С КРЕВЕТКАМИ
сочетание морепродуктов с сыром
придает этому б/ноду нежный и пикантный вкус и аромат
На ю-12 порций:
•	креветки -450 г
•	перец сладкий красный -2 шт.
•	кукуруза консервированная - 350 г
•	молоко-450 мл
•	масло оливковое -
2 ст. л.
•	лук репчатый - 1 шт.
•	картофель - 3-4 шт.
•лист лавровый
•	майоран сушеный
•орех мускатный
•сырки плавленые-
2 шт.
•бульон -1,5-2 л
18
1.В кастрюле разогреть оливковое масло, положить лук, нарезанный кубиками, и обжарить на среднем огне до мягкости, не подрумянивая его.
2. Картофель и сладкий перец нарезать кубиками.
3.Добавить в кастрюлю сладкий перец, картофель, сладкую кукурузу, лавровый лист, майоран и мускатный орех. Влить бульон (бульон можно использо
вать рыбный, овощной или куриный) и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить до готовности картофеля.
4.Влить молоко и довести до кипения, положить сырки, нарезанные произвольно, очищенные креветки и варить, помешивая, пока сыр не растворится. Посолить, поперчить по вкусу и снять с огня. Суп с креветками готов. Приятного аппетита!
№06/2014- ГОТОВИ М САМ И
УХА С ПОМИДОРАМИ И ЧЕСНОКОМ
для приготовления такой ухи на даче можно использовать консервы
На 8-ю порций:
•	рыба (любая) - 600 г
•	помидоры -3 шт.
•	лук репчатый - 2 шт.
•	картофель - 3 шт.
•чеснок - 2 зубчика
• масло растительное -
2 ст. л.
•соль, перец
•лист лавровый
• зелень укропа и петрушки
1	. Подготовленную рыбу нарезать на куски.
2	.Лук нарезать кубиками, чеснок порубить.
З	.На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук, в конце добавить чеснок и обжарить еще в течение 1 мин.
4.В кастрюльку налить воду, довести до кипения и положить нарезанный кусочками картофель. Варить до полуготовности. Добавить в суп рыбу, зажарку, лавровый лист, посолить, поперчить и варить до готовности картофеля.
5.Тем временем помидоры ошпарить, снять кожицу и мелко порубить.
6.Когда картофель будет готов, добавить помидоры в уху и варить еще 3 мин. с момента закипания. Добавить рубленую зелень и снять с огня.
7.Оставить уху под крышкой на 10 мин., чтобы она настоялась. Разлить по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!
СУП-/1АПША
С КАЛЬМАРАМИ домашнюю лапшу можно заменить плоскими макаронами или спагетти
На 8 порций:
•	кальмары - 500 г
•лапша домашняя -
100 г
•	кубик бульонный (куриный) -1 шт.
•	лук репчатый - 1 шт.
•	помидоры - 3 шт.
•	морковь-2 шт.
•чеснок - 2 зубчика
•соль, перец
• масло растительное
1	.Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Спассеровать лук с мор
ковью на растительном масле.
2	.Кальмары очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками.
З.В кастрюле вскипятить 1,5 л воды. Добавить бульонный кубик, кальмары, пассеровку и домашнюю лапшу. Довести до кипения. Добавить нарезанные кубиками помидоры и варить до готовности. В конце посолить, поперчить суп по вкусу. Приятного аппетита!
ГОТОВИМ САМИ *№06/2014
19
«ж
•---ПЕРВЫЕ БЛЮДА Ж
СО СВЕКОЛЬНЫМИ листьями
вместо хлебного кваса можно использовать кефир, разведенный холодной минеральной водой
На 6-7 порций:
•	свекла молодая с ботвой -1 шт.
•	огурцы свежие - 3 шт.
•зелень укропа
•	картофель вареный -2-3 шт.
•	сок лимонный -
1 ст. л.
•	хрен тертый - 1 ст. л.
•	квас хлебный - 1,5 л
•	соль
•	сметана
1	.Молодые свекольные листья отделить от черешков. Корнепло
ды тщательно вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Черешки свеклы нарезать кубиками.
2	.Сложить черешки и натертую свеклу в кастрюлю, добавить лимонный сок, залить 2 стаканами горячей воды, варить 2-3 мин. при слабом нагреве. После чего дать настояться под крышкой в течение 20 мин. и охладить в холодильнике.
3	.Свекольные листья
промыть, нарезать соломкой, картофель — брусочками. Положить их в охлажденный свекольный отвар. Вымыть, нарезать соломкой и добавить свежие огурцы. Влить холодный квас, перемешать, посолить, заправить хреном.
4	.Подавать окрошку со сметаной, посыпав рубленым укропом и разлив в порционные тарелки. Приятного аппетита !
20
№ 06/2014* ГОТОВИМ САМИ
ЧЕЧЕВИЧНАЯ ПОХЛЕБКА
С КОПЧЕНЫМИ КОЛБАСКАМИ чечевицу можно использовать как красную, так и зеленую или их смесь, тогда красная разварится в пюре, а зеленая останется целой
На 12 порций:
•	чечевица - 500 г
•	сало копченое - 100 г
•	лук репчатый - 2 шт.
•	морковь - 3 шт.
•	корень сельдерея -
80 г
•	картофель - 5 шт.
•	колбаски «Охотничьи»-8 шт.
•лук зеленый
•	зелень петрушки
•	соль, перец
1.Сало нарезать ломтиками. Мелко нашинковать репчатый
лук. Морковь нарезать крупной соломкой, сельдерей - кубиками. Картошку нарезать средними кусочками.
2.В миске промыть чечевицу холодной водой и откинуть на дуршлаг, чтоб вода стекла (не замачивать).
3.Кусочки сала положить в кастрюльку и поставить на средний огонь. Как только сало даст жир, засыпать лук и обжарить его до прозрачности. Затем до
бавить морковь, картошку и сельдерей - все слегка обжарить.
4.Всыпать в кастрюлю чечевицу, влить 1,5 л горячей воды. Положить в суп колбаски (если они не очень крупные, то можно целиком, если длинные, то разрезать пополам). Закрыть крышкой и варить на медленном огне 1 час. В конце посолить, поперчить по вкусу и добавить рубленую зелень. Приятного аппетита!
ЧЕСНОЧНЫЙ суп С ПШЕНОМ И ГРИБАМИ для вегетарианского варианта супа варите его без куриного мяса
На ю порций:
•	филе куриное -450 г
•	пшено-450 г
•	морковь - 1 шт.
•	лук репчатый - 1 шт.
•	грибы свежие - 200 г
•	чеснок - 3-4 зубчика
•	картофель - 3 шт.
•	зелень петрушки
•	соль, перец
• масло растительное
1	.Куриное филе наре-а-вгь кусочками, залить водой и варить 15 мин.
2	.Пшено тщательно промыть и добавить в
кастрюлю.
З.Тем временем нарезать лук и морковь мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить грибы, нарезанные небольшими кусочками, и слегка обжарить.
4. Положить в суп нарезанный кубиками картофель, зажарку и варить до готовности. В конце посолить, поперчить, добавить рубленый чеснок и зелень.
ГОТОВИМ САМИ -№06/2014
21
ВТОРЫЕ БЛЮДА • ИЗ МЯСА
ШКМЕРУ/1И
ПО-ГРУЗИНСКИ
это блюдо не оставит равнодушным ни одного гурмана, а с его приготовлением справится даже новичок
На 6-7 порций:
•	курица-1 шт. (~1,2 кг)
•	молоко 6% - 200 мл •чеснок - 1 головка •соль
•	масло раститительное
1.Курицу, обмазав растительным маслом и солью, запечь в духовке при 180°С до готовности. Можно обжарить ее на сковороде в смеси сливочного и растительного масел, порубив предварительно на куски.
22
2.Чеснок растолочь в ступке или мелко порубить. Жареную курицу разделать на куски, а образовавшийся при жарке жир слить в миску. Кусочки куриного мяса сложить в керамическую посуду (можно в сковороду).
3.Молоко смешать с 100 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения, добавить толченый чеснок и немного соли, нужно также учесть, что курица уже
соленая. И добавить тот самый жир, в котором жарилась курица. Все тщательно размешать, залить куски курицы и поставить в разогретую духовку на 3-4 мин.
Д.Подавать с гарниром из картофеля. Курица моментально пропитывается соусом и становится очень нежной и сочной, и пусть вас не пугает количество чеснока, под действием молока его вкус и острота смягчаются.
№06/2014«ГОТОВИМ САМИ
КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ
ИЗ ОКОРОЧКОВ
возьмите замаринованные рулетики на пикник и приготовьте их над углями на решетке
МАМЕДОВА Ольга, г. Ялуторовск
На 4 порции:
•окорочка куриные-
4 шт.
•огурец соленый - 1 шт.
•масло растительное -
1 ст. л.
•	горчица - 1 ст. л.
•	кетчуп - 1 ст. л.
•	мед - 1 ст. л.
•	соль, перец
1.Из окорочков аккуратно, не повреждая кожу, удалить косточ
ки со стороны мяса, затем с этой же стороны слегка отбить, натереть перцем и солью.
2.Выложить на каждый пласт мяса четвертинку соленого огурца, свернуть рулеты наружу кожей.
3.Смешать горчицу с медом, кетчупом и маслом, залить рулеты соусом и оставить на 7-12 ч. в холодильнике.
4.Запечь в духовке при 200°С до готовности. Подать с гарниром.
КОПЧЕНЫЕ КОТЛЕТЫ от такого блюда не откажутся ни ваши любимые домочадцы, ни гости
На 8 порций:
•	филе индейки - 500 г
•	филе куриное - 500 г •лук репчатый - 2 шт.
•	чеснок - 2 зубчика
•	соль, перец
•	специи для котлет
•	зелень петрушки и укропа
•	яйцо - 1 шт.
•сыр колбасный копченый -150 г
•сухари панировочные
•масло растительное
1	.Мясо и лук пропустить через мясорубку
или измельчить с помощью блендера.
2	.Добавить в фарш измельченный чеснок, рубленую зелень, тертый сыр, яйцо, соль, перец и специи по вкусу. Тщательно перемешать.
3	.Мокрыми руками сформировать овальные котлеты. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле с двух сторон под крышкой на среднем огне. Подавать с гарниром.
ГОТОВИМ САМИ•№ 06/2014
23
ВТОРЫЕ БЛЮДА • ИЗ МЯСА Ж
МЯСНЫЕ КЕКСИКИ
С НАЧИНКОЙ
надоели обычные котлеты - предлагаем сделать мясные кексики, начинку можно варьировать на свой вкус
На 8 порций:
•фарш мясной (свинина + говядина) - 700 г
•	картофель - 1 шт.
•	лук репчатый - 1 шт.
•	молоко-6 ст. л.
•соль, перец
ДЛЯ НАЧИНКИ:
•	яйца вареные - 4 шт.
•	сыр твердый - 100 г
•зелень петрушки •сметана -2-3 ч. л.
•	соль, перец
1	.Фарш смешать с натертым на средней тер
ке картофелем, очень мелко нарезанным луком, молоком, солью и специями. Отбить о доску.
2	.Яйца, зелень и сыр мелко нарезать, посолить и поперчить, заправить сметаной.
З	.В формочки выложить фарш, сделать углубления, выложить начинку. Запекать в духовке при 180-200°С 30-40 мин. Гарнир подойдет любой.
4.Приятного аппетита!
Я'На^аметку,------
Для того чтобы фарш получился вкусным, следует добавить к нему сливочное масло, шпиг, сок от лука или заварку зеленого чая. Готовый фарш следует правильно отбить - взять в руки и бросить на стол, повторять до тех пор, пока он не будет однородной консистенции.
24
№ 06/2014 • ГОТОВИМ САМИ
А-ЛЯ ШАШЛЫК
В ДУХОВКЕ
за счет маринования мяса в уксусе с луком блюдо по вкусу напоминает шашлык
ЯНУШКЕВИЧ Инна, пгт. Умба, Мурманская обл.
На 4-5 порций:
•говядина (филе) - 1 кг
•масло сливочное -
50 г •чеснок - 4-6 зубчиков •лук репчатый красный
-2 шт.
•лук репчатый белый
-1 шт.
•масло растительное -4 ст. л.
•уксус столовый - 1 ст. л. •шампиньоны
•зелень укропа •кинза
•соль
1	.Нарезать говядину кусочками, посолить, натереть перцем, сбрызнуть уксусом, перемешать с нарезанным кольцами белым луком, убрать на 4-6 часов в холод.
2	.Полукольцами нарезать красный лук, на сливочном масле обжарить до полуготовности, добавить рублен
ный чеснок.
3	.Грибы нарезать ломтиками, обжарить до полуготовности на растительном масле. Добавить мясо (без маринада), обжарить до румяной корочки, добавить красный лук, перемешать.
4	.Выложить все в глиняную посуду, в духовке, разогретой до 220 градусов, довести до готовности. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.
сливочно-сырныи ОРЕХОВЫЙ СОУС вкусный грузинский соус, который прекрасно подойдет к блюдам из мяса и птицы
•	орехи грецкие - 1 стакан
•	сливки -1 стакан
•	сыр сливочный творожный -100 г
•	хмели-сунели -1-2 ч. л.
•	уксус винный -1-2 ст. л.
•	чеснок - 2-3 зубчика
•	перец красный молотый
•соль
1	.Сливки влить в сотейник и довести до кипения. Снять с огня.
2	.Добавить сливочный
сыр и мешать до полного его растворения. Должна получиться однородная сливочная масса.
3.Орехи вместе с чесноком измельчить в блендере или пропустить через мясорубку 2 раза.
4.Смешать сливочную массу с ореховой, добавить винный уксус, хмели-сунели, перец и соль по вкусу. Если соус слишком густой, разбавить его сливками. Хранить в холодильнике.
ГОТОВИМ САМИ •№ 06/2014
25
ВТОРЫЕ БЛЮДА • ИЗ МЯСА Ж
КУРОЧКА
В ЯИЧНО-СЫРНОЙ ЗАЛИВКЕ
для любителей острых ощущений
добавьте в мясо мелко нарезанный перчик чили
На 4-5 порций:
•	филе куриное - 500 г
•	лук репчатый - 3 шт.
•	картофель-4 шт.
•	яйца - 3 шт.
•сырки плавленые -
3 шт.
•йогурт натуральный или сметана - 1/г ста-
кана
•соль, перец
•зелень укропа и петрушки
1. Форму для запекания смазать растительным маслом. Очищенный
26
картофель нарезать кружочками. Уложить на дно, посолить. Картошки надо совсем немного, чтоб только прикрывала дно.
2	.Лук нарезать полукольцами. Уложить поверх картофеля.
3	.Куриное филе нарезать кусочками. Выложить на лук, посолить, поперчить.
4	.Для заливки смешать блендером яйца, сыр и йогурт (сметану). Заливку вылить на кури
ное филе, разровнять.
5	. Поставить в разогретую до 180°С духовку, запечь до румяной корочки. За 10-15 минут до готовности посыпать мелко нарезанной зеленью.
И
Юля того чтобы делень отдала всю свою сочность и аромат блюду, ее нужно наредать, а да-тем слегка потолочь в керамической ступке.
№06/2014-ГОТОВИМ САМИ
ЖАРКОЕ В РУКАВЕ ПО-ГРУЗИНСКИ вкусное мясное блюдо для тех, кто неравнодушен к кавказской кухне
На 4 порции:
•телятина (филе) - 300 г
• картофель-6-7 шт.
•лук репчатый - 2 шт
• кукуруза консервированная - 3-4 ст. л.
•зелень петрушки
•хмели-сунели - 1/г ч. л.
•тмин-Угч. л.
•соль, перец
•салат листовой
•чернослив б/к - 4-5 шт.
•	орехи грецкие - 3-4 шт.
•	масло растительное - 3-4 ст. л.
•	чеснок - 1-2 зубчика
•	сок 1/г лимона
1 .Телятину промыть, нарезать ломтиками, добавить нарезанный соломкой лук, тмин, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, перемешать и оставить на 15-20 минут.
2.Эту смесь обжарить на растительном масле, пока лук не станет прозрачным. Слегка остудить.
3.Добавить картофель, нарезанный ломтиками, кусочки чернослива и рубленые орехи. Посыпать хмели-сунели, мелко нарезанной зеленью петрушкой, слегка посолить, добавить консервирован-
ную кукурузу и 2 ст. ложки жидкости из кукурузы, измельченный чеснок, перемешать.
4.Выложить приготовленную массу в рукав и закрыть. Положить на противень, проткнуть верх рукава зубочисткой в нескольких местах. Поставить в холодную духовку, нагреть ее до 180°С и вы-пекатьв течение 45-50
минут до готовности. 5.Готовое жаркое выложить на листья салата, разрезав верх рукава ножом. Подать с салате из свежих овощей.
ЛУКОВЫЙ СОУС
К ЖАРКОМУ 5-6 луковиц нашинковать, смочить в яблочном уксусе (2-3 ст. л.). Настоять 10 мин. Обжарить на медленном огне, пока не станет мягким, добавить 1-2 ст. л. меда. Уварить на медленном огне до загустения жидкости, посолить, поперчить.
КАПУСТНЫЙ СОУС
К ГОВЯДИНЕ Полкило квашеной капусты мелко нарезать, 2 луковицы нарезать кубиками. Перемешать, обжарить на сливочном масле (50 г) на медленном огне. Добавить столовый уксус (1-2 ст. л., если капуста кислая, то уксус не нужно), проваренный с медом (1 ст. л.) или сахаром (2 ч. л.). Все перетереть. Припустить с перцем горошком (10 шт.) 15-20 мин. на медленном огне, посолить по вкусу.
БЫСТРЫЙ ЧЕСНОЧНЫЙСОУС Смешать по вкусу майонез с аджикой. Добавить измельченный чеснок и рубленую зелень укропа и петрушки, маринованный огурец, натертый на мелкой терке. Оставить в холодильнике минут на 30-60, чтобы соус настоялся.
ГОТОВИМ САМИ -№06/2014
27
Ж.
ВТОРЫЕ БЛЮДА • ИЗ МЯСА в
Сели для допекания вы испольдуете постное мясо, нашприцийте его сливками. Ъ большой однорадовый шприц наберите сливки и введите их в мясо в нескольких местах.
ff
На 8-ю порций:
•свинина (шейка) - 2 кг • перец сладкий -
4-5 шт.
•	чеснок - 4-5 зубчиков •лук репчатый - 2 шт.
•	перец чили -
1-2 стручка
•	паприка молотая •майоран
•тимьян
•зира
•	паста томатная -
1 ст. л.
•уксус винный - 2 ст. л.
•соль, перец
•масло растительное
1	.Кусок мяса натереть солью, перцем и паприкой. Обжарить на большой сковороде (одним куском) в небольшом количестве растительного масла со всех сторон.
2	.Переложить мясо в глубокую форму для запекания (утятницу).
3	.Сладкий перец нарезать соломкой и слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла. Добавить соль, перец, майоран и
МЯСО ПО-ВЕНГЕРСКИ
СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ вы обязательно должны это попробовать -нежное, сочное мясо в восхитительном соусе
тимьян.
4	.Положить перцу лук, нарезанный полукольцами, рубленый чеснок и мелко нарезанный перец чили. Обжарить все вместе до золотистости. Добавить томатную пасту и винный уксус (можно добавить немного сахара). Жарить еще 1-2 мин. и выложить зажарку к мясу, обкладывая его со всех сторон.
5	.Влить в форму воду, добавив в нее 1 ч. лож
ку соли, чтобы она прикрывала мясо наполовину. Посыпать зирой, накрыть крышкой или фольгой (в 2-3 слоя).
6	.Запекать в предварительно разогретой духовке при 170°С в течение 2-2,5 часа.
7.Такое мясо можно подать с соусом из натурального йогурта или сметаны (йогурт + зелень укропа и петрушки + сок лимона + измельченная цедра лимона + соль).
28
№06/2014- ГОТОВИМ САМИ
ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА
С КНЕД/1ИКАМИ при желании можно добавить в блюдо немного сливок и горстку рубленых грибов
БЕЛОВА Светлана, г. Шимановск
На 4-6 порций:
•	говядина (вырезка) - 500 г
•	мука-3 ст. л.
•	масло растительное - 3 ст. л.
•	бульон - 500 мл
•	морковь - 1-2 шт.
•	лук репчатый - 1-2 шт.
•	соль, перец
•	масло растительное
•	зелень петрушки и укропа
ДЛЯ КНЕДЛИКОВ:
•	мука -100 г
•	масло растительное - 1 ст. л.
•	цедра лимона (измельченная) - 1 ч. л.
•лук зеленый
•	соль
1.	Мясо нарезать кубиками 3x3 см.
2.	Смешать 2 ст. ложки муки с солью и перцем и обвалять в этой смеси мясо.
З.	На сковороде разогреть растительное масло (можно кулинарный жир) и обжарить мясо до румяной корочки со всех сторон. Выложить мясо в миску.
4.	В этой же сковороде обжарить 1 ст. ложку муки, влить бульон (можно воду), тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
5.	Вернуть мясо в сковороду и тушить на медленном огне под крышкой в течение 1 часа.
6.	Лук и морковь нарезать кубиками или соломкой, добавить к мясу. Тушить еще 30 мин.
7.	Для кнедликов замесить тесто: смешать муку, 3 ст. ложки воды, растительное масло, цедру, добавить соль и немного мелко нарезанного зеленого лука. Раскатать в жгут, нарезать его и скатать небольшие круглые кнедли-ки. Выложить их в сковороду мясу и тушить еще 30 мин.
8.	Перед подачей посыпать горячее блюдо мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!
ГОТОВИМ САМИ • № 06 / 2014
ВТОРЫЕ БЛЮДА • ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ S
£
РЫБНЫЕ ШНИЦЕЛИ
В ВАФЕЛЬНОЙ КОРОЧКЕ таким же образом попробуйте приготовить шницели из мясного или куриного фарша
/
1 э писпользО'
<s*ssi, “““"о*."»»»	
или сме- la-i

На 4 порции:
•коржи вафельные -
2 шт.
•	филе рыбное - 500 г
•	сало свиное свежее -100 г
•	яйца -3 шт.
•	сметана - 3 ст. л.
•	молоко-2 ст. л.
•	мука -2 ст. л.
•	лук репчатый - 2 шт.
•	соль, перец
•	масло растительное
1.Рыбу, лук, сало нарезать кусочками и пропустить через мясорубку, зо
Вбить 1 яйцо. Добавить сметану, соль, специи и тщательно перемешать до однородной массы.
2.Полученный фарш разделить на 2 части и нанести равномерным слоем на вафельные пластины. Оставить на 15 минут.
З.В это время приготовить кляр. Для этого оставшиеся яйца взбить с молоком и мукой.
4.Вафельные коржи склеить друг с другом, чтобы фарш получился
внутри. Острым ножом нарезать на порционные куски и обмакнуть в кляр.
5.На сковороде разогреть большое количество растительного масла. Выложить рыбные шницели в вафельной корочке на сковороду и зарумянить на среднем огне с одной стороны. Перевернуть, накрыть крышкой и довести до готовности. Подавать сразу с любимым соусом и овощами.
№ 06/2014«ГОТОВИМ САМИ
МИНТАИ, ТУШЕННЫЙ С ЯБЛОКАМИ подайте это блюдо с сырной пастой со стр. 38
На 6 порций:
•минтай -1 кг
•яблоки -4 шт.
•сметана -150 г
•сок лимонный -
4 ст. л.
•зелень укропа
• масло оливковое -
1-2 ст. л.
•сахар - 1 ч. л.
•соль
1	.Рыбу разделать на филе, промыть, обсушить. Нарезать порционными кусочками филе рыбы, полить соком
лимона и оставить минут на 30, чтобы рыба промариновалась.
2	. Яблоки очистить от кожуры, нарезать четвертинками и вырезать сердцевину.
3	.Разогреть сковороду с оливковым маслом, выложить рыбу и яблоки, посолить, посыпать сахаром, пот^ шить на среднем ory$L 20-25 мин, залить сметаной, посыпать зеленью и прогреть еще 2-3 мин.
МИНТАЙ
ГОТОВИМ САМИ-№06/2014
В АПЕЛЬСИНОВОМ СОУСЕ это блюдо можно подать горячим, а также холодным в качестве закуски
На з порции:
•	филе минтая - 500 г
•	яйца -2 шт.
•	крахмал -3 ст. л.
•	мука - 3 ст. л.
•соль, перец
•масло растительное
ДЛЯ СОУСА:
•	сок 1 апельсина
•	сок 1/г лимона •крахмал - 1 ст. л.
•	сахар - 1 ч. л.
1. Нарезать рыбу кусочками. Слегка взбить яйца с солью и перцем.
Выложить в яичную массу кусочки рыбы и на 5 мин. оставить.
2. Муку смешать с крахмалом, запанировать рыбу и обжарить на растительном маасле.
З.Для соуса сок лимона и апельсина вылить в сотейник, всыпать сахар, прогреть до его растворения, добавить воду (100 мл), в которой разведен крахмал, помешивая, прогреть до загустения. Полить кусочки рыбы соусом.
31
ВТОРЫЕ БЛЮДА - ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ Ж
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ С ГРИБАМИ И СЫРОМ с начинкой привычное нам б/нодо приобретает новый, особенный вкус
7 рыбные
’I ’“’приготовить \ I н0 ^к иза»°Р0' , в1ьвморозиЛЬ^ \’U иойко«ере J.
На 4-6 порций: •филе белой рыбы -600 г
•яйцо - 1 шт.
•лук репчатый - 1 шт.
•чеснок - 2 зубчика
•зелень укропа •батон -1-2 ломтика
•молоко
•сметана - 1 ст. л.
•сухари панировочные
•соль, перец
•	масло растительное
ДЛЯ НАЧИНКИ: •грибы свежие - 200 г •сыр твердый -70 г
•	масло сливочное -
2 ст. л.
1	.Рыбное филе, лук и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, сметану, 2-3 ст. ложки панировочных сухарей, вымоченный в молоке и слегка отжатый батон, мелко нарезанную зелень, посолить, поперчить. Все хорошо перемешать.
2	.Грибы мелко нарезать и обжарить на сли-вочном масле. Когда
грибы будут готовы, добавить к ним натертый сыр, перемешать, дать сыру немного расплавиться.
3	.Сформировать котлеты, выкладывая в середину по чайной ложке сырно-грибной начинки. На отдельную тарелку насыпать панировочные сухари, обвалять в них котлеты.
4.Обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
32
№06 / 2014-ГОТОВИМ САМИ
СЕМГА В ОРЕХАХ
С ГРИБНЫМ ГАРНИРОМ благодаря ореховой панировке рыба получается сочной и нежной
На 4 порции:
•	филе семги без кожи - 700 г
•	миндаль-4 ст. л.
•	фундук-4 ст. л.
•	кунжут-2 ст. л.
•кориандр-2 ч. л.
•соль, перец
•масло оливковое
ДЛЯ ГАРНИРА:
•шампиньоны -300 г
•лук репчатый -4 шт.
•зелень петрушки
•	масло сливочное - 1 ст. л.
•	масло оливковое - 1 ст. л.
•	уксус бальзамический или винный - 2 ст. л.
•соль, перец
1	.Филе семги разрезать на 4 одинаковых куска, посолить, дать 5 минут постоять. Соль смыть, рыбу обсушить.
2	. Миндаль, фундук и кориандр мелко порубить и перемешать, добавив кунжут. Смесь поровну выложить на филе, сбрызнуть оливковым маслом.
3	.Семгу выложить на противень, застеленный пер-
гаментом.
4	. Запекать до готовности в предварительно разогретой духовке при 170 градусах (примерно 8-10 минут).
5	.Для гарнира грибы нарезать мелкими кубиками, луковицы оставить целыми. Грибы и лук обжаривать в сливочном и оливковом масле 5 минут, влить воду (75 мл) и бальзамический уксус, тушить,
пока луковицы не станут мягкими.
Добавить по вкусу соль и перец, мелко порубленную петрушку, перемешать.
6	.Подавать семгу, выложив вокруг грибной гарнир. Приятного аппетита!
ГОТОВИМ САМИ • № 06 / 2014
Накую пользу, кроме разогрева, может принести микроволновая печь?
•Если вы хотите освежить аромат специй, положите их в микроволновку на 30 минут.
•Чтобы вернуть свежесть хлебу, замотайте его в бумагу и положите в микроволновку на 1 минуту.
•А еще можно в микроволновке сделать миндаль идеальным для чистки. Для этого положите его в миску с кипятком и оставьте в микроволновке на полминуты.
•Можно в микроволновке очистить от белой шкурки апельсины и грейпфруты. Просто оставьте их там на 30 секунд.
•Еще можно благодаря ей выдавить лимонный сок. Для этого нужно прогреть фрукты около 1-2 минут в микроволновой печи и выжать сок.
•А еще можно в микроволновке заготавливать зелень на зиму. Это же касается сухариков и орехов.
•Если засахарился мед-растопите его в течение 2 минут в микроволновой печке. Однако следует помнить, что при 45 градусах мед уже меняет свои свойства, приобретая вредные.
33
Ж.
ВТОРЫЕ БЛЮДА - ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ Ж
ПЛОВ
ИЗ МОРСКОГО КОКТЕЙЛЯ простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо для любителей морепродуктов
На 4 порции:
•коктейль морской -500 г
•	рис - 1 стакан
•	лук репчатый -1-2 шт.
•	морковь - 1 шт.
•	перец сладкий -1 шт. •чеснок - 4 зубчика •соль, перец
• масло растительное •лимон
1Рис промыть и отварить до готовности в большом количестве подсоленной воды. Откинуть рис на сито, про-34
мыть холодной проточной водой и оставить на сите, чтобы стекла вся вода.
2.Лук нарезать полукольцами, морковь и сладкий перец-соломкой.
З.На сковороде разогреть растительное масло, обжарить овощи до золотистого цвета.
Д.Выложить в сковороду с овощами морской коктейль (предварительно разморозить и слить лишнюю жид
кость). Обжарить вместе с овощами 5-10 мин. Добавить измельченный чеснок, посолить, поперчить по вкусу. По желанию можно добавить специи для плова.
5. Выложить в сковороду рис, перемешать и прогреть. Если требуется, досолить.
6.Выложить горячий плов в тарелки и украсить ломтиками лимона. Приятного аппетита.
№ 06/2014«ГОТОВИМ САМИ
РЫБА С ОЛИВКАМИ ПО-СРЕДИЗЕМНОМОРСКИ для этого блюда хорошо подойдет белая рыба, например треска, хек или морской окунь
На 6 порций:
•филе морской рыбы -500 г
•оливки б/к- 100 г •помидоры -3 шт.
•лук репчатый -1-2 шт.
•яйцо - 1 шт.
•мука
•соль, перец
•масло растительное
1	.Рыбу очистить, промыть и обсушить. Нарезать плоскими порционными кусками, посолить, поперчить.
2	.Яйцо слегка взбить
вилкой. Обвалять куски рыбы в муке и обмакнуть в яйцо.
3	.Обжарить на разогретой сковороде на растительном масле до готовности со всех сторон. Выложить на тарелку.
4.Лук нарезать мелкими кубиками, помидоры ошпарить, снять кожицу и нарезать ломтиками, оливки нарезать колечками. Зелень мелко порубить.
5	.На сковороде с мас
лом спассеровать лук, добавить помидоры и оливки(вместо оливок можно взять маслины без косточек или смесь маслин и оливок) и тушить под крышкой в течение 5 мин. Посолить, поперчить по вкусу, положить зелень, перемешать и снять с огня.
6	.Полить рыбу приготовленным соусом и подать к столу.
7	.На гарнир хорошо подойдет вареный рис. Приятного аппетита!
ОЛИВКИ И МАСЛИНЫ -В ЧЕМ РАЗНИЦА?
существует шутка, что человечество делится на две части: одни обожают маслины, другие, напротив, без ума от оливок
Вопрос «Маслины и оливки - это одно и то же?» является очень популярным,
особенно среди россиян, для которых оба этих продукта кажутся заморским лакомством. Версий о том, в чем схожи и чем различаются плоды, кроме, естественно, цвета, существует много. Нач-^ нем с того, что это плоды одного и того же дерева.
Растут эти диковинные плоды на оливковом дереве, и кроме цвета отличаются друг от друга технологией сбора и приготовлен Оливки - это зеленые, еще не до конца созревшие Именно из них получают знаменитое масло. Маслины - это плоды того же дерева, но собранные позже, когда ягодка почернела: или приобрела цвет, схожий с черным, или была обработана специальным методом (добавлением оксидов), который ускорил ее созревание. Примечательно, что второе название используется только в России, за рубежом существует лишь понятие «оливки» - «зеленые» и «черные».
ГОТОВИМ САМИ •№ 06/2014
35
----ВТОРЫЕ БЛЮДА • НИ РЫБЫ, НИ МЯСА
КАРТОФЕЛЬНЫЕ	'
СЫРНИКИ
для любителей пикантного вкуса
добавьте в картофельное пюре мускатный орех
/ЧиполуС^иСЬ^ никиполу11 нерас-вкусны^ u вЫ-печке, эоллс»111*
Лн^огЛ
На 3 порции: •картофель-3-4 шт. •творог - 300 г •яйцо -1 шт. •мука - 1-2 ст. л. •соль •лук зеленый •сметана
1.Очищенный картофель отварить в подсоленной воде. Воду слить, картофель слегка обсушить и пюриро-вать, чтобы не было комочков. Остудить
2.Творог протереть че-Зб
рез сито (часть творога можно заменить брынзой или малосоленым творожным сыром) и смешать с картофельным пюре. Добавить взбитое яйцо, мелко нарезанный зеленый лук, соль, муку и тщательно перемешать. Если тесто жидковато, то добавить еще муки. Поставить в холодильник на полчаса.
3.Смазать противень растительным маслом или накрыть его пекар
ской бумагой.
Д.Сформовать мокрыми руками из творожно-картофельной массы небольшие круглые лепешки и уложить их на противень.
5.Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов, примерно полчаса до готовности.
6.Подавать сырники горячими со сметаной или любым соусом на ваш вкус. Приятного аппетита!
№ 06/ 2014 • ГОТОВИМ САМИ
ГРЕЧНЕВЫЕ ГОЛУБЦЫ
С ГРИБАМИ
для более насыщенного вкуса и аромата добавьте в готовую начинку сушеный белый гриб, натертый на мелкой терке
На 6 порций:
•крупа гречневая -
1 стакан
•	грибы -250 г
•	лук репчатый - 1 шт.
•	капуста -1 кочан
• масло растительное
•соль, перец
•яйцо - 1 шт.
•	кефир - 1/г стакана
•сода-Угч. л.
•	мука
•	сыр твердый - 50 г
1	.Грибы и лук мелко нарезать, обжарить в небольшом количестве
растительного масла. Кочан разобрать на листья и бланшировать их в кипящей воде в течение 1-2 мин. Аккуратно срезать ножом утолщения на листьях.
2	.Сварить рассыпчатую гречневую кашу (на 1 стакан крупы 2 стакана воды). Смешать с грибами, посолить, поперчить по вкусу.
3	.Приготовить кляр: взбить яйцо с солью, влить кефир, добавить соду и муку, стобы по
лучилось тесто консистенции как сметана. 4.Гречневую начинку завернуть в капустные листья. Смазать или обмакнуть голубцы в кляр и выложить на смазанный маслом противень. 5.Запекать голубцы в предварительно разогретой духовке при 200°С до румяной корочки примерно 20 мин. Посыпать тертым сыром и запечь еще в течение 5 мин. Приятного аппетита!
РИСОВО-ПШЕННАЯ КАША «ГЕТМАНСКАЯ»
замечательная каша, которую можно подать в качестве гарнира к мясным блюдам
На 2-3 порции:
•	пшено - 1/г стакана •рис круглозерный - 1/г стакана
•	морковь - 1 шт.
•	лук репчатый - 1 шт.
•масло растительное •масло сливочное -
50 г
•соль
•грибы белые сушеные
1.В трех столовых ложках растительного масла пассеровать мелко нарезанный лук, добавить тертую морковь и
обжаривать с минуту.
2.Всыпать промытый рис и пшено, перемешать, чтобы они пропитались маслом. Влить стакан-полтора воды (можно и бульона), посолить, положить 2-3 сухих гриба. Огонь убавить до среднего. Как только крупа впитает в себя почти всю воду, огонь убавить до минимума. Кастрюлю накрыть крышкой и подержать на огне еще 15 минут.
3.Добавить кусочек сливочного масла, снять с огня, накрыть крышкой и оставить «отдыхать» еще на 10 минут. Готовую кашу перемешать и подать.
44
Сели каша осталась на следующий день, советуем приготовить ид нее дапеканку, додавив в кашу яйцо и нарезанную кудиками сосиску.
99
ГОТОВИМ САМИ -№06/2014
37
«ж,
---ВТОРЫЕ БЛЮДА’ НИ РЫБЫ, НИ МЯСА Ж
На 4 порции:
•макароны спиральки или пружинки - 350 г
•помидоры - 2 шт.
•баклажан -1 шт.
•перец сладкий красный- 1 шт.
•пармезан -85 г •моцарелла -100 г
•чеснок - 6 зубчиков •сухари панировочные -4 ст. л.
• масло оливковое -
2 ст. л.
•соль, перец
1	.Нагреть духовку до 180°С. Смешать панировочные сухари с 1 ст. ложкой оливкового масла, посолить, поперчить. Выложить ровным слоем в блюдо
СЫРНАЯ ПАСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ прекрасное сочетание макарон, овощей и сыра никого не оставит равнодушным
для запекания и поставить в духовку на 5-10 мин. до зарумянивания. Слегка остудить и посыпать половиной тертого пармезана.
2	.Баклажан нарезать кружочками,посолить и обжарить на оливковом масле с двух сторон. Выложить на блюдо с сухарями и сыром.
3	.Макароны отварить до полуготовности в подсоленной воде, слегка остудить и выложить на баклажан.
4	.Помидоры и сладкий перец мелко нарезать и обжарить на оливковом масле в течение 5 мин., добавить измельченный чеснок, посолить, поперчить и потушить еще 10 мин. Полить приготовленным соусом макароны. Посыпать оставшимся пармезаном, сверху положить кусочки моцареллы и запечь в духовке в течение 10-15 мин.
5	.Подавать пасту горячей.
38
№06/2014- ГОТОВИМ САМИ
СЪЕДОБНЫЕ ТАРЕЛКИ
С ОВОЩНОЙ НАЧИНКОЙ очень вкусное и оригинальное блюдо, которое на праздничном столе может служить гарниром
На ю-12 порций: •картофель - 5 шт.
•лук репчатый - 2 шт.
•брокколи -250 г •шампиньоны - 200 г •молоко-250 мл
•мука - 1 ст. л.
•масло сливочное -
100 г
ДЛЯ ТЕСТА:
•	яйца -2 шт.
•масло сливочное -
150 г
•	дрожжи сухие - 11 г •мука
•	сахар-1/гч. л.
•	соль - 1 щепотка •сыр - 120 г
1	.Для теста растопить сливочное масло. В 1/г стакана воды растворить дрожжи, соль, сахар. Соединить масло, яйца, воду, перемешать. Всыпать муку и замесить крутое тесто, прикрыть и оставить на полчаса.
2	.После этого разделить тесто на одинаковые кусочки. Из каждого кусочка раскатать лепешку. Неровные края можно подровнять, положив соответствующую по размеру тарелку и обрезав лишнее тесто.
3	.Наружное дно и стен-ГОТОВИМ САМИ •№ 06/2014
ки стеклянной банки смазать растительным маслом, поставить на противень с водой вверх дном. Сверху каждую банку накрыть лепешкой, края теста красиво «задрапировать».
4	.Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут. За это время тесто схватится и «тарелки» приобретут форму. После этого противень вынуть, донышки «тарелочек» смазать водой или растительным маслом и перевернуть на решетку или противень, застеленный бумагой для выпечки, вместе с банками. В банки налить немного горячей воды (вода должна обязательно быть горячей, иначе банки лопнут) и вернуть в духовку еще на 10-15 минут.
5.	Из готовых «тарелок» вынуть банки. Это надо делать аккуратно, одной рукой держа донышко «тарелки», а другой выкручивая банку. «Тарелки» накрыть полотенцем.
б.Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Закинуть в ки
пящую подсоленную воду и варить около десяти минут. После этого откинуть на дуршлаг.
7	.Лук нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле. Добавить картофель, перемешать, немного прогреть.
8	.Грибы мелко нарезать и положить на сухую сковороду. Когда выделится жидкость, слить ее в отдельную миску, а в сковороду добавить сливочное масло.
9	.Брокколи очень мелко покрошить, добавить к грибам, жарить 5-7 минут. После этого капусту с грибами отодвинуть в сторону, а на освободившемся месте пожарить муку, влить постепенно молоко, непрерывно помешивая. Добавить сок от грибов, перемешать все, посолить, по желанию можно положить мускатный орех, черный перец.
10	.В «тарелки» положить картофель с луком, затем - брокколи с грибами в соусе, сверху посыпать тертым сыром. Поставить в духовку на 5-10 минут до расплавления сыра.
4Q
---ВЫПЕЧКА Ж
На 8 порций:
ДЛЯ ТЕСТА:
•мука-300 г
•соль-’/г ч. л.
•	масло сливочное -150г
ДЛЯ НАЧИНКИ:
•	ветчина или бекон -250 г
•	картофель вареный -2 шт.
•	зелень петрушки
•	яйца -12 шт.
•	молоко - 1/г стакана
•	перец душистый молотый
•	соль
1	.Муку, соль и размягченное сливочное масло взбить с помощью блендера в крошку или перетереть руками. Добавить 4 ст. ложки холодной воды и быстро замесить тесто. Разделить его - З/з для основы и для решетки поверх пирога. Оба куска обернуть в пленку и убрать в холодильник.
2	. Ветчину (бекон) нарезать соломкой, картофель - тонкими ломтиками, зелень петрушки порубить.
3	.Форму размером примерно 23x18 см застелить бумагой для выпечки.
4	.Больший кусок теста раскатать и выложить в форму. На тесто выложить слой ветчины (бекона), затем - картофель. Сверху разбить и
этот пирог отлично подойдет в качестве блюда для семейного обеда
равномерно распределить по всей поверхности 10 яиц, стараясь не повредить желток.
5	.Оставшиеся 2 яйца взбить с молоком,солью и душистым молотым перцем. Залить этой смесью пирог.
6. Раскатать в пласт второй кусок теста, нарезать его полосками и выложить их в виде решетки поверх пирога.
7.Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200°С в
течение 12-15 мин. до золотистой корочки. Уменьшить температуру до 180°С и выпекать еще 35-40 мин.
^На^аметку
Свежей выпечке, которую только что достали из духовки, нужно отдохнуть. Если вы испекли пирог, накройте его льняным полотенцем, сверху накройте целлофаном и оставьте на ю мин.
/!Л
№ 06 / 2014 • ГОТОВИМ САМИ
необычная технология приготовления теста делает пирог особенно воздушным и нежным
На 6 порций:
ДЛЯ ТЕСТА:
•	яйца -2 шт.
•	сахар - 1 ст. л.
•	масло сливочное -
200 г
•	простокваша - 500 мл •СОЛЬ-1/2 ч. л.
•	сода - 1 ч. л.
•	мука
•желток яичный - 1 шт.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
•свинина или говядина -500 г
•лук репчатый - 1-2 шт.
•соль, перец
•масло растительное -2-3 ст. л.
•специи для мяса
•зелень укропа и петрушки
1	.Для теста взбить яйца с простоквашей, добавить размягченное сливочное масло и соль, еще раз взбить. Постепенно подсыпая просеянную муку, замесить мягкое эластичное тесто.
2	.Соду разделить на 3 части. Раскатать тесто в прямоугольник и по всей поверхности посыпать 1 -й частью соды. Сложить конвертом, снова раскатать, посыпать 2-й частью соды. Снова сложить в кон
верт, раскатать, посыпать оставшейся содой. Сложить тесто конвертом, положить в миску, прикрыть полотенцем и оставить на 2-3 часа в теплом месте, чтобы тесто подошло.
З.В это время приготовить начинку: мясо сварить до готовности в подсоленной воде и пропустить через мясорубку.
4.Обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета, добавить прокрученный фарш, соль, специи и зелень по вкусу, влить 1-2 ст. л. мясного бульона, тушить минут 10 и снятье плиты. Остудить. 5.Разделить подошедшее тесто на 2 части.Раскатать 1-ю часть и выложить на противень. Распределить начинку. Раскатать 2-ю часть теста и выложить на начинку. Защипать края.
6.Взболтать желток и смазать пирог, разрезать на ромбы и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180°С 20-25 минут или до золотистого цвета. Пирог подавать горячим.
•Во время выпечки пирогов в духовом шкафу верх иногда быстрее выпекается, чем низ, и может пригореть. Чтобы этого не произошло, верх пирога надо прикрыть смоченной в воде бумагой.
•В пироге с одним коржом следует загнуть края теста, чтобы не вытекала начинка. В пироге с двумя коржами приподнятые края скрепляют вместе. Для получения простой кромки равномерно приподнимите края теста по периметру борта сковороды вровень с ним. Обмакните зубцы вилки в муку и осторожно прижмите по кругу внутреннюю поверхность теста.
•Горячий пирог лучше не резать. Но если это все-таки надо сделать, рекомендуется подержать нож в горячей воде, а затем быстро обтереть и резать.
•Чтобы коржи хорошо и легко выходили из формы, ее нужно смазывать холодным маслом и обсыпать мукой.
• Не бойтесь отступить от строгой рецептуры, экспериментируйте;
при отсутствии одних компонентов пробуй-I те заменить их другими.
41
ГОТОВИМ САМИ *№06/2014
ВЫПЕЧКА
ЧЕБУРЕКИ:
ГОРЯЧЕЕ НАСЛАЖДЕНИЕ различные варианты начинок для аппетитных чебуреков
Если вы решили взяться за приготовление домашних чебуреков, то, однозначно, тем самым пытаетесь сделать приятно кому-то из домашних, а может, и просто себе. Так почему бы заодно еще слегка не удивить? Попробуйте сделать несколько вариантов начинки для чебуреков, которые станут таким же приятным сюрпризом, как это замечательное кушанье само по себе.
ТЕСТО ДЛЯ ЧЕБУРЕКОВ Крутым кипятком заварить полстакана муки при постоянном помешивании, добавить соль и 2 ст. ложки растительного масла, перемешать, дать остыть, высыпать стакан муки на стол, в центре сделать ямку, влить заваренное тесто, замесить нелипкое тесто - оно будет готово, когда перестанет липнуть, завернуть в пищевую пленку и оставить на 20 мин.
ЧЕБУРЕКИ С МИНТАЕМ • минтай - 300 г •лук репчатый - У? шт. ♦ масло сливочное -
50 г
•соль, перец
Перекрутить в мясорубке филе минтая вместе с луком, поперчить, посолить, добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Сформировать чебуреки и обжарить в большом количестве раскаленного масла.
ЧЕБУРЕКИ С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ
• помидор - 1 шт.
•сыр твердый - 300 г
•	зелень укропа и петрушки
•майонез
Помидор нарезать мелкими кубиками, натереть на терке сыр, порубить зелень, все перемешать, заправить майонезом. Сформовать чебуреки, обжарить с двух сторон до зарумянивания на масле.
ЧЕБУРЕКИ
С ГРИБАМИ
•	грибы свежие - 100 г •сливки -80 мл
• яйца - 3 шт.
•зелень
•соль, перец • мука - 1 ст. л. • масло сливочное
Обжарить до зарумянивания лук с мукой на сливочном масле, добавить нарезанные грибы, потушить под крышкой на медленном огне IQ-15 мин. Яйца взбить, поперчить и посолить, добавить эту смесь к грибам, перемешать, посыпать зеленью. Сформовать и обжарить чебуреки. Подать с чесночным соусом (чеснок растолочь, смешать с вареными желтками, сливочным маслом, соком лимона, горчицей и солью).
42
№ 06/ 2014 • ГОТОВИМ САМИ
лепешки можно подать к чаю или к супу вместо хлеба
На 3-4 порции:
•кукуруза консервированная - 300 г
•	сыр твердый - 50 г
•	ветчина - 50 г
•	лук репчатый - 2 шт.
•	яйца -2 шт.
•	мука -4 ст. л.
•	соль, перец
•масло сливочное
1.Слить сок из банки с кукурузой, оставив 4 ст. ложки.
2.Отделить яичные желтки от белков, взбить желтки с мукой,
перцем и солью, соединить с мелко нарезанным луком, тщательно перемешать, добавить кукурузу, 4 ложки сока. Добавить в тесто мелко нарезанную ветчину и тертый сыр.
3.Белки взбить в пену, аккуратно вмешать в массу.
4.Тесто выкладывать столовой ложкой на разогретую сковороду со сливочным маслом. Обжарить лепешки с двух сторон до румяности.
вкусное лакомство для всей семьи: детям - к чаю, папе - к пиву
На з порции: •мука - 110 г •сыр чеддер-85 г •масло сливочное-85 г •орехи грецкие - 55 г •горчица (порошок) -
1 щепотка
•соль - 1 щепотка
1.В миску просеять муку, соль и горчицу, всыпать сыр, положить масло, руками замесить тесто. Если готовите печенье для взрослых, можно добавить % ч. ложки перца чили.
2.	Скатать из теста 30 шариков, запанировать их в рубленных в крошку орехах, затем каждый расплющить, надавив ладонью, в плоское печенье.
3.	Разогреть духовку до 180 градусов, противень застелить пергаментом, выложить печенье и запечь его до зарумянивания.
4.	Через 5 мин после готовности переложить печенье на решетку и остудить.
ГОТОВИМ САМИ -№06/2014
43
— ВЫПЕЧКА в
вместо моцареллы можете взять сыр сулугуни
На 8-ю порций:
•филе семги - 800 г
•тесто слоеное - 500 г
•тунец консервированный -300 г
•маслины б/к-200 г
•сыр моцарелла - 150 г
•масло оливковое -
50 мл
•помидоры -2 шт.
•базилик
•яйцо - 1 шт.
•соль, перец
1.В блендере измельчить тунец с маслинами, добавив оливковое
масло.
2.Тесто раскатать и выложить на противень, на него - ломтики семги, смазать рыбу приготовленной пастой из тунца, выложить сверху кружочки помидоров, посыпать рубленым базиликом. Выложить кусочки сыра моцарелла, поперчить и посолить, подвернуть к центру края теста и смазать взбитым яйцом.
3.Выпекать в разогретой до 180°С духовке.
ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
•мука -400 г
•дрожжи сухие - 2 ч. л.
•	молоко - 1/г стакана
•простокваша или кефир -1/г стакана
•	сахар - 1-4 ст. л.
•	СОЛЬ-1/2 ч. л.
•	яйца -2 шт.
•масло сливочное -
70 г
•масло растительное
1	. В теплом молоке растворить 1 ст. ложку сахара и дрожжи, оставить на 10-15 мин., пока дрожжи не поднимутся шапочкой.
2	.Муку просеять 2-3 раза.
3	.Сливочное масло растопить и остудить до теплого состояния.
4	. Яйца взбить с сахаром (количество сахара зависит от типа изделия), добавить растопленное сливочное масло, простоквашу или кефир, соль, стакан муки и замесить тесто.
5.Влить в тесто опару и ввести остальную муку, вымесить тесто, смачивая руки растительным маслом (тесто получится липкое, но муку не добавлять!). Накрыть и поставить на 30-40 мин. в теплое место.
6.Тесто обмять, накрыть и поставить еще на 2 часа в тепло. Тесто готово!
44
№ 06/ 2014«ГОТОВИМ САМИ
ЛЕНИВЫЕ
ХАЧАПУРИ
по данному рецепту вы сможете приготовить
традиционное блюдо грузинской кухни быстро и без хлопот
На 8 порций:
•	сыр сулугуни - 300 г
•	творог-200 г
•	мука - 3,5-4 стакана
•яйцо - 1 шт.
•вода минеральная -1 стакан
•масло растительное -
4 ст. л.
•	сахар-2 ст. л.
•	соль - 1 ст. л.
•	масло сливочное
1	.Минеральную воду перемешать с яйцом, добавить растительное масло, сахар, соль,
затем, постепенно добавляя муку, замесить тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку, убрать на 20 мин. в холод.
2	.Сыр натереть на крупной терке и перемешать с творогом.
3	.Разделить тесто на одинаковые колобки, раскатать каждый в лепешку, выложить начинку, края загнуть кверху и защипнуть, затем аккуратно раскатать получившийся ша
рик с начинкой опять в лепешку.
4.Выкладывать хачапури вниз швом на сухую разогретую сковороду. Выпекать на слабом огне с двух сторон, после переворачивания смазать зарумянившуюся сторону сливочным маслом.
5.Выкладывать хачапури на блюдо стопкой, каждую лепешку еще раз смазать сливочным маслом с двух сторон.
6.Приятного аппетита!

СЫРНЫЙ ПИРОГ «УЛИТКА» «колбаски» с сыром можно выложить иначе -в виде цветка, решетки или другой фигуры
На 4-6 порций:
•тесто слоеное - 400 г •сыр твердый - 300 г •масло сливочное
• яйцо - 1 шт.
•кунжут
1	.На крупной терке натереть сыр.
2	.Раскатать тесто и нарезать на неширокие длинные прямоугольники, выложить на каждый сыр, защипнуть края прямоугольника кверху так, чтобы получилась «колбаска» со
швом сверху.
3	.Противень застелить пекарской бумагой, смазать ее сливочным маслом, выложить «колбаски» из теста с сыром так, чтобы получилась «улитка» - выкладывать их вплотную друг к другу по кругу.
4	.Смазать пирог взбитым яйцом, посыпать кунжутом и запечь в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 мин. до легкого зарумянивания.
ГОТОВИМ САМИ • № 06/2014
45
ВЫПЕЧКА в
очень вкусные и нежные оладьи яркого цвета, несомненно, понравятся и детям, и взрослым
На 2 порции: •мука - 200 г •морковь - 1 шт.
•сахар - 1-2 ч. л.
•дрожжи сухие - 1 ч. л. •соль
•масло растительное •сметана
1	.Просеять и смешать с сахаром муку, добавив также дрожжи и соль. Постепенно влить в мучную смесь теплую воду (250 мл) при постоянном помешивании, оставить тесто в тепле
на час для подъема, накрыв салфеткой.
2	.На мелкой терке натереть морковь, всыпать в поднявшееся тесто, перемешать.
3	. На сковороду с раскаленным маслом выкладывать тесто столовой ложкой и обжаривать с двух сторон до румяной корочки.
4	.Перед подачей оладьи можно посыпать сахаром или сахарной пудрой. Подавать со сметаной.
А ПО/1ЕЗН ОРКОВЬ?
Морковь - кладезь питательных веществ. Ни один другой овощ или фрукт не содержит каротина больше, чем морковь. Как известно, организм преобразует каротин в витамин А. Морковь - это универсальный овощ, являющийся также источником витаминов групп В и С, кальция, пектина, который обладает особыми свойствами -способствует снижению уровня холестерина в крови.
В отличие от большинства других овощей пи-тательные вещества моркови усваиваются лучше, если ее есть не сырой, а обработанную теплом. Исключение при этом составляет морковный сок. Это связано с тем, что сырая морковь имеет жесткие межклеточные стенки. Человеческий организм способен преобразовать менее 25% содержащегося в сырой моркови бета-каротина в витамин А. Тепловая же обработка освобождает питательные вещества за счет разру-шения кле-
ТОЧНЫХ м е м -бран.
№06/2014-ГОТОВИМ САМИ
46
БЛИНЫ С ЯБЛОКАМИ
В ВИНЕ изюминкой этого б/нода является начинка - удивите своих близких
На 4 порции:
ДЛЯ ТЕСТА:
•	мука -1 стакан
•	яйцо - 1 шт.
•	молоко - 1 стакан
•	масло растительное -3 ст. л.
•	сахар-3-4ч. л.
•соль
ДЛЯ НАЧИНКИ:
•	яблоки -3 шт.
•	вино красное сухое -50 мл
•	сахар-3 ст. л.
1 Смешать муку, яйцо,
молоко и растительное масло, посолить по вкусу и оставить на 15 мин. 2.Обжарить блинчики с двух сторон на раскаленной сковороде, смазанной маслом, остудить.
З.Для приготовления начинки очистить яблоки и нарезать мелкими кубиками. Залить яблоки водой (50 мл) и вином и прогреть на медленном огне около 15 мин., добавить сахар и прогревать до тех пор,
пока начинка не загустеет.
Д.Выложить яблоки в вине на блинчики и свернуть их в трубочку.
fflajaMemKy
Тесто для блинов можно сделать в пластиковой бутылке! В бутылку вставить воронку и добавить все ингредиенты, завинтить пробку и потрясти, чтобы получилось тесто без комочков.
СЛИВКИ СВОИМИ РУКАМИ жирность сливок можно регулировать
Рассчитать жирность сливок очень просто. Предположим, вам нужны сливки жирностью 38%. Значит, в килограмме продукта должно быть 380 граммов жира. У вас имеется сливочное масло жирностью 80% и молоко - 2,5%. Жирность сливкам в основном придает масло, поэтому ориентируемся на него. 360 г жира мы получим из 450 г сливочного масла, а недостающие 20 - из 550 мл молока. Погрешность, конечно, будет, но небольшая.
Будем учитывать, что молоко 2,5%, а масло - 80%.
Чтобы получить жирные сливки для взбивания, следует взять молоко и масло в пропорции 1:1.
В молоко на терке трем сливочное масло. На очень маленьком огне провариваем смесь до полного растворения масла. Молоко ни в коем случае не должно закипеть, только хорошо прогреться. Когда масло растворилось, перекладываем смесь в блендер (с ножами!) и включаем на 3-4 минуты, главное, чтобы молоко и масло хорошо соединились. Переливаем в другую емкость, накрываем полотенцем или марлей, чтобы не образовался конденсат, а сверху - крышкой. Ставим в холодильник на 8 часов. Сливки готовы к взбиванию.
ГОТОВИМ САМИ •№ 06/2014
47
«ж»
ВЫПЕЧКА Ж
На ю порций:
ДЛЯ БИСКВИТА:
•	яйца - 5 шт.
•	сахар - 175 г
•	крупа манная - 200 г
•	мука -100 г
ДЛЯ КРЕМА:
•	масло сливочное -
250 г
•	сахар-200 г
•	молоко - 250 мл
•	мука - 2 ст. л. с горкой
•	яйца-2 шт.
• семечки очищенные -200 г
•бренди - 3 ст. л.
1	.Для теста хорошо взбить яйца, постепенно добавляя сахар. Масса должна получиться пышной и воздушной.
2	.Муку посеять и смешать с манной крупой. Всыпать в яичную массу. Аккуратно перемешать в одну сторону.
3	.Вылить массу на смазанный маслом противень и выпекать минут 15 при 180°С.
4.Для крема смешать венчиком яйца, сахар, молоко и муку до однородной массы. Поставить на водяную баню и варить, помешивая, до загустения крема.
5.Охладить крем до комнатной температуры и добавить размягченное сливочное масло. Хорошо перемешать. Пару ложек отложить для верха торта.
6.Из готового бискви-
ТОРТ «ЕЖИК» креативный тортик, который, несомненно, удивит ваших гостей и порадует детей
та вырезать основу для ежика в форме капельки. Основа должна быть высотой примерно 1 см. Остальной бисквит покрошить и смешать с кремом и 2 ст. ложками бренди (если торт предназначается детям, то вместо бренди можно взять ягодный или фруктовый сироп и развести его водой) до хорошо увлажненной массы.
7.Основу пропитать оставшимся бренди.
Далее с помощью массы (крошка с кремом) сформировать ежика.
8.Сверху смазать кремом, который оставляли. Посыпать торт маком, за исключением «мордочки». И вставить семечки острым концом вверх - это будут «колючки».
9. Глазки можно сделать из орешков, изюма, кофейных зерен или шоколада. Оставить торт I пропитаться на пару часов.
48
№06/2014- ГОТОВ И М САМ И
«ФРУКТОВАЯ КОРЗИНА» изумительный торт для большой компании -настолько же вкусный, насколько красивый
На 24 порции:
•сахар-2 стакана
•	маргарин-200 г
•	яйца -4 шт.
•	сода - 1 ч. л.
• мука
•фрукты и ягоды
•трубочки вафельные -2-3 упаковки
•желе фруктовое -
1 пачка
ДЛЯ ЗАВАРНОГО
КРЕМА:
•	молоко - 1 стакан
•	сахар-2 стакана
•	яйца -4 шт.
•	масло сливочное -200 г
ДЛЯ МАСЛЯНОГО КРЕМА:
•	молоко сгущенное с сахаром - 1/г банки
•	масло сливочное -200 г
1.Для теста смешать в кастрюле сахар, маргарин и яйца. На водяной бане, постоянно помешивая, довести до растворения сахара. Добавить соду и довести до
кипения, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить 2,5 стакана муки и на час оставить остывать. Добавить 1-2 стакана муки (сколько возьмет тесто) и замесить.
2.Смазать небольшой противень сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями. Раскатать очень тонко тесто прямо на противне и выпекать в разогретой духовке до 200°С. Выпекается буквально пару минут. Количество коржей зависит от их размера.
З.Для заварного крема смешать в кастрюле молоко, сахар и яйца. Довести до кипения, остудить и вмешать масло.
4.Для масляного крема смешать масло со сгущенкой.
5.Собрать торт, промазывая коржи заварным кремом, оставить примерно на час при комнатной температуре, затем убрать в холодильник до застывания крема.
6.Обильно обмазать масляным кремом верх и бока. По бокам прилепить трубочки и завязать их лентой, чтобы хорошо приклеились.
7.Растворить желе по инструкции на пачке. Выложить фрукты и залить желе (аккуратно чайной ложкой).
ГОТОВИМ САМИ *№06/2014
49
ВЫПЕЧКА Ж
На 12 порций:
ДЛЯ БИСКВИТА:
•	яйца - 5 шт.
•	мука - % стакана
•	крахмал -1/г стакана
•	миндаль (смолотый в муку) - 2 ст. л.
•	какао-порошок -
1 ст. л. с горкой •сахар - 125 г •сахар ванильный -
1 пачка
ДЛЯ СИРОПА:
• компот вишневый -
1/г стакана
•бренди - % стакана •сахар - 1 ч. л.
ДЛЯ КРЕМА:
• пудинг ванильный -
1 пачка
♦ молоко -1 стакан •сливки 38% - 250 мл • вишня из компота -380 г
ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО КРЕМА:
• шоколад горький -
150 г
•сливки - % стакана •бренди -2 ст. л.
1	.Шоколадный крем приготовить за день до сборки: для этого довести сливки почти до кипения и растворить в них разломанный на кусочки шоколад. Затем добавить бренди. Закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
2	.Для бисквитного коржа взбить желтки с
БИСКВИТНЫЙ рулет
С ВИШНЕЙ
очень вкусный рулет с насыщенным вкусом для любителей шоколада
сахаром, пока масса не станет светлой. Добавить муку, миндаль, крахмал и какао. Все хорошо перемешать.
3.Взбить белки со щепоткой соли и ванильным сахаром. Аккуратно добавить белковую массу в остальное тесто. Быстро перемешать и разложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазанной маслом. Хорошо разровнять тесто. Выпекать 10-12 минут при 180 °C. Остудить.
4	.Для сиропа размешать сок, бренди и сахар.
5	.Для крема взбить пудинг (приготовить по
рецепту на пачке), сливки и молоко.
6	.Половиной сиропа пропитать корж и начинать сворачивать, при этом снимая бумагу.
7	.Свернутый корж оставить 1 час, развернуть и пропитать оставшимся сиропом, смазать белым кремом, разложить вишню и свернуть опять в рулет.
8	.Вынуть шоколадный крем из холодильника и взбить миксером.
9.Сверху покрыть рулет шоколадным кремом. Поставить в холодильник на несколько часов для пропитки. Приятного чаепития!
50
№06/2014- ГОТОВ И М САМ И
ЯБЛОЧНЫЙ
ПИРОГ
более простого рецепта яблочного пирога просто не придумаешь
ГУЗЕЕВА Елена, г. Новосибирск
На 4 порции:
•	яблоки -2-3 шт.
•	мука - Уг стакана
•сахар - Уг стакана
•	крупа манная - Уг стакана
•	масло сливочное - 50 г или 100 мл сливок
•	сок 1Д лимона
• корица -Угч.л.
1.	Яблоки очистить и натереть на крупной терке. Сбрызнуть соком ли
мона.
2.	Смешать муку, сахар и манку.
3.	В форму для выпечки, смазанную маслом, выложить ровным слоем треть сухой смеси. Выложить ровным слоем половину яблок. Посыпать их второй третью сухой смеси. Затем вложить остальные яблоки и засыпать их оставшейся сухой смесью.
4.	Сверху выложить сливочное масло, нарезанное тонкими плоскими
пластинками, или залить пирог сливками, посыпать молотой корицей.
5.	Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке при 180°С в течение 25-30 мин. Остудить и подать к столу. Приятного чаепития!
U
Яблоки можно заменить или дополнить грушами или сливами.
ГОТОВИМ САМИ•№ 06/2014
С/1АДКИИ ПИРОГ «БАБУШКИНЫ КРОШКИ» вкусный, быстрый и экономный пирог выручит вас в случае, когда гости уже на пороге
На 8 порций:
масло сливочное или
маргарин - 200-250 г
сахар - 1/г стакана
яйца -2 шт.
сода -1/г ч. л.
мука - 3 стакана
повидло или джем
1.Масло или маргарин •астопить. Замесить те-то из всех ингредиен-ов.
.Разделить тесто на - из одной ча-
сти скатать шарик и положить в морозилку на
20 минут.
3.Вторую часть раскатать и положить в форму, сделав бортики. Сверху намазать тесто повидлом.
4.Тесто из морозилки вынуть и, отщипывая от него маленькие кусочки, уложить их ровным слоем на повидло.
5.Выпекать пирог в предварительно разогретой до 190°С духовке в течение 30 минут. Разрезать, пока пирог горячий.
51
Л-т, — ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ Ж
На 4 порции: •печенье-200 г •сахар - 1/г стакана • какао-порошок -
2 ст. л.
• коньяк - 1 ч. л.
ДЛЯ КОКОСОВОГО КРЕМА:
•стружка кокосовая -80 г
• масло сливочное -80 г
• пудра сахарная - 80 г
1.Печенье измельчить.
В получившийся поро-
шок всыпать какао.
2.В теплой воде (1 2 * * * * * В/г стакана) растворить сахар. В воду с сахаром добавить коньяк (ликер, вино или ничего не добавлять). Влить воду с сахаром в печенье с какао и замесить тесто.
3.Выложить тесто на пленку, фольгу, пергамент и разровнять в прямоугольник высотой 2-3 мм.
4.Сделать кокосовый слой: кокосовую стружку выложить ровным
слоем на сухой противень и подсушить ее в духовке при 160°С, перемолоть в кофемолке или миксере. Смешать размягченное сливочное масло, кокосовую стружку и сахарную пудру-
s.Равномерно выложить белый слой на шоколадный, свернуть в рулет и отправить в морозильную камеру на полчаса, затем переложить в холодильник. Приятного чаепития!
52
№ 06 / 2014 • ГОТОВИМ САМИ
ДЕСЕРТ «БЕЛОСНЕЖКА» десерт получается очень нежный и легкий, изысканный и тающий во рту
На 4 порции: •творог-200 г
•	шоколад белый - 100 г
•	масло сливочное -
20 г
•	желатин -10 г
•	стружка кокосовая или печенье
•	клубника или другая ягода
1	.Желатин замочить в половине стакана теплой воды.
2	. Творог растереть с сахаром.
3	.Шоколад наломать
кусочками и растопить на водяной бане, охладить до теплого состояния и добавить сливочное масло.
4	.Желатин прогреть на водяной бане, пока хорошо не разойдется. Затем влить его в растопленный шоколад.
5	. Добавить полученную смесь в творог и хорошо размешать до однородной массы.
6	.На лист пергамента насыпать кокосовую стружку или растолчен
ное печенье, поверх выложить творожную массу в виде прямоугольника. Посередине выложить ягоды. Оставляйте много места по бокам, иначе при сворачивании что-то может вытечь.
7	.Поднять края пергамента и соединить творожную массу так, чтобы ягоды оказались закрыты со всех сторон. Обернуть всю конструкцию фольгой и убрать в холодильник на 3 часа.
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА эта потрясающая творожная запеканка поразит вас своим вкусом и ароматом
На ю порций: • творог-600 г • сливки 30% - 100 мл •лимон -1 шт. • изюм -150 г • курага -200 г • яйца - 5 шт.
•	сахар-4 ст. л.
•	мед-2 ст. л.
•	масло сливочное -100 г
•	сахар ванильный -20 г
1.С помощью блендера смешать творог, сливки, лимонную це
дру, ванильный сахар и сливочное масло до кремообразной консистенции.
2. Яйца с сахаром взбить до пышной пены и соединить с творожной массой. Добавить изюм, перемешать. Курагу (если требуется, предварительно замочить) нарезать кубиками, добавить мед, сок лимона.
3.Застелить пергаментом форму для запекания, предвари
тельно смазав края формы сливочным маслом. На пергамент равномерным слоем выложить курагу. Сверху вылить творожную массу.
4. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25 минут, затем уменьшить температуру до 150 градусов и готовить еще 15 минут. Оставить запеканку в форме 20 минут, затем переложить на тарелку.
ГОТОВИМ САМИ •№ 06/2014
53
ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ Ж
ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД С ГЕРКУЛЕСОМ суперполезный и вкусный напиток -как альтернатива легкому завтраку
На 2 порции:
•хлопья овсяные-
3-4 ст. л.
•молоко - 250-300 мл
• какао-порошок-1-2 ст. л.
•сахар
•ванилин-1 щепотка
1	.Соединить в кастрюльке воду, хлопья, сахар, какао и ванилин. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
2	.Для любителей экзотики можно добавить
немного апельсиновой цедры и щепотку перца чили.
3	.Шоколадную кашу пюрировать блендером до однородного пюре, протереть через сито и разлить по чашкам.
4.Если масса получилась слишком густая -добавить еще немного воды или молока, смотря какую консистенцию вы хотите. Можно есть ложкой, а можно и через трубочку пить. Приятного аппетита!
ШОКОЛАДНЫЙ ПОЗИТИВ
Горячий шоколад - замечательный напиток, основанный на какао, очень полезен для психического и физического здоровья.
Существуют доказательства, что от такого десерта, как жидкий горячий шоколад, польза больше, чем от шоколада в твердом виде. Содержание целебных веществ в напитке намного выше. Это связано с тем, что при изготовлении плиточного шоколада под действием высоких температур теряются многие его полезные свойства.
Выпитая чашка горячего шоколада повышает настроение. Это действует природный нейромедиатор какао-бобов -фенэтитиламин, поднимающий жизненный тонус. Данное вещество используется при изготовлении стимуляторов. Его присутствие в горячем шоколаде оказывает бодрящее и общеукрепляющее действие. Из-за наличия в горячем шоколаде биологически активных веществ после его употребления повышается работоспособность, головной мозг получает стимул для работы, улучшается память.
54
№ 06/2014 • ГОТОВИМ САМИ
кисель-пудинг
ПО-АРАБСКИ
экспериментируйте с наполнителями, и этот десерт станет одним из ваших любимых
На 6 порций:
•	молоко - 1 л
•изюм - % стакана
•	сахар - * 1/г стакана
•крахмал (лучше кукурузный)-2 ст. л.
•	стружка кокосовая -
3 ст. л.
•кунжут-2 ст. л.
• орехи молотые -
2 ст. л.
•корица •ванилин
1.В молоко добавить сахар, ванилин и подогреть.
2	.Изюм ошпарить кипятком, слить воду.
3	. В чашку всыпать крахмал, развести в 2-3 ст. л холодной воды.
4	.Крахмал тонкой струйкой влить в горячее молоко,постоянно помешивая. Добавить изюм и немного проварить до густоты.
5	.В чашки или креманки разлить кисель, сверху посыпать орехами, кунжутом и кокосовой стружкой, смешанной с корицей.
КЛУБНИЧНЫМ ЛИКЕР перед употреблением ликер следует охладить и разлить в ликерные рюмочки на ножке
• водка (коньяк, ром) -
1 л
•клубника -1 кг
•сахар - 1 кг • вода - 500 мл
1. Ягоды промыть, отделить плодоножки, обсушить и сложить в стеклянную банку. Залить алкоголем, плотно закрыть крышкой и выдержать на солнце в течение 2 недель.
2.По истечении этого срока ягоды процедить через сито, а получен-
ную жидкость дополнительно профильтровать через три слоя марли.
3	.Сварить сироп из воды и сахара на среднем огне и остудить до комнатной температуры.
4	.Спиртной ягодный настой смешать с сахарным сиропом,хорошо перемешать и разлить в бутылки.
5	.Поставить бутылки с ликером в темное место на неделю, затем убрать в холодильник. Ликер готов!
ГОТОВИМ САМИ • № 06 / 2014
55
,---КОНСЕРВИРУЕМ САМИ Ж
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЖИМОЛОСТИ
И КЛУБНИКИ отличный рецепт вкусного, ароматного и очень полезного варенья
• клубника - 500 г •жимолость - 500 г •сахар - 1,5 кг
1	. Клубнику перебрать, выложить на дуршлаг или сито, промыть и обсушить.
2	.Ягоды жимолости перебрать, удалить листочки и веточки, также промыть и обсушить.
3	.Пропустить ягоды через мясорубку.
4	. Переложить ягодное пюре в кастрюлю и засыпать сахаром. Оста
вить на сутки (минимум на ночь). Чтобы сахар полностью растворился, ягодное пюре следует периодически помешивать.
5	.На следующий день подготовить банки и крышки: простерили-зовать и поместить на чистое кухонное полотенце.
6	.Поставить кастрюлю на маленький огонь, довести будущее варенье до кипения и варить в течение 5 минут.
7	. Готовое варенье снять с огня, немного остудить, разлить в банки и закатать. Разливать варенье в банки следует осторожно, небольшими порциями, так, чтобы стекло успело хорошо прогреться (иначе под воздействием высокой температуры банки могут лопнуть).
8	.Такое варенье будет прекрасно храниться при комнатной температуре в течение всей зимы.
56
№06/2014- ГОТОВ ИМ САМ И
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРЕШНИ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ можно просто смешать черешню с орехами
•черешня-3 кг •орехи грецкие - 500 г •сахар-2,5 кг
1.Орехи промыть в теплой воде и нарезать кусочками размером с косточку черешни. Выложить на сухую сковороду и обжарить.
2.Черешню перебрать, промыть и удалить косточки, а внутрь на образовавшееся пустое место нужно положить кусочек ореха.
3.Сложить черешню
в эмалированный таз или кастрюлю, пересыпая сахаром. Накрыть крышкой или полотенцем и оставить при комнатной температуре на 4 часа. Перемешать.
4. Нагревать варенье на медленном огне, помешивая, пока не растворится сахар. После этого огонь увеличить до среднего и варить, помешивая, в течение 1,5 часа. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.
АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ С МЕЛИССОЙ И КОНЬЯКОМ сварить такое варенье не трудно, обязательно попробуйте, не пожалеете!
•	абрикосы -3 кг
•	сахар-2,5 кг
•	сок лимонный - 100 мл
•	мелисса лимонная -
5 г
•коньяк - 120 мл
1	.Абрикосы промыть и вынуть косточку. Нарезать дольками и сложить в эмалированную посуду.
2	.Дольки слегка размять руками и засыпать сахаром. Поставить в холодильник на ночь.
З	.На следующий день
влить коньяк, лимонный сок и поставить на большой огонь. Как только варенье закипит, убавить огонь до минимума и варить, время от времени помешивая, примерно 1 час.
4	.3а 10 мин. до готовности добавить к варенью мелко нарезанную зелень мелиссы.
5.Разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать крышками.
ГОТОВИМ САМИ •№ 06/2014
57
с^э
.---КОНСЕРВИРУЕМ САМИ Ж
РЕДИС
КОНСЕРВИРОВАННЫЙ отличная закуска с пикантным вкусом, которой можно хрустеть всю зиму
«и°свмо- „ нь’ Р£ть в ко- \1 нО П°Э ^аКУски’ 0 11 чесгпввкачестве ? такхсе _ ..агныМ Z

•	редис - 1,5 кг
•	зелень укропа
•	масло растительное -
1 стакан
•	лист лавровый - 5 шт.
•	перец душистый горошком - 1 ч.л.
•	вода - 1 л
•	соль-4 ч. л.
•	уксус 6% - 100 мл
•	перец острый - 1 стручок
1	.Промыть редис и зелень. Обсушить на полотенце.
2	.Укроп мелко наре
зать. У редиса срезать хвостики и верхушки, нарезать кружочками.
3	.Смешать редис и укроп.
4	.Растительное масло прокалить и отставить.
5	. Воду довести до кипения, добавить соль (можно добавить 3 ст. ложки сахара), лавровый лист, душистый перец горошком и стручок острого перца.
6.Варить на среднем огне 10 мин. В конце влить уксус.
7.Пока варится рассол, редис с укропом разложить по стеклянным пол-литровым банкам. Влить по 3 ст. ложки растительного масла. Залить редис горячим рассолом, простерили-зовать в духовке или кастрюле с водой в течение 12-15 мин.
8. Закатать банки крышками, перевернуть и поставить под шубу до полного остывания. Через 3-4 недели редис готов к употреблению.
58
№06/2014- ГОТОВИМ САМИ
КРАПИВА СОЛЕНАЯ
В БАНКАХ
точно так же можно заготовить впрок зелень щавеля, петрушки, укропа
•крапива
•соль
1.Собрать верхушки или одни листочки молодых всходов крапивы. Тщательно промыть в дуршлаге под сильной струей холодной воды и выложить на кухонное полотенце для обсушки. 2.Для засолки крапивы нужно взять небольшие стеклянные банки, которые следует промыть и ошпарить кипятком.
3	.Крапиву набить плотно в банки, пересыпая крупной солью (не йодированной!) и уминая пестиком до выступления сока.
4	. Набив банку доверху, сверху присыпать солью, примять и закрыть крышкой.
5	.Хранить в холодном месте. Зимой достаточно открыть баночку и бросить в щи или борщ перед готовностью пару ложек витаминной крапивной заправки.
ЧЕСНОЧНЫЕ СТРЕЛКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ стрелки можно использовать при приготовлении супов, рагу, а также в качестве гарнира к мясу
•стрелки чесночные -2 кг
•вода -800 мл
•	паста томатная - 200 г
•	перец душистый горошком
•гвоздика
•	лист лавровый
•	соль-4 ст. л.
•	сахар-4 ст. л.
•	уксусная эссенция -1-2 ч. л.
1	.Стрелки чеснока промыть, обсушить и нарезать кусочками длиной 2-3 см.
2	.Сложить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, сахар специи по вкусу, томатную пасту и тщательно перемешать. 3.Поставить на сильный огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Варить 3 мин., снять с огня, добавить уксус по вкусу и разложить в стерилизованные банки.
4.3акатать крышками, перевернуть и поставить под шубу до полного остывания.
ГОТОВИМ САМИ • № 06 / 2014
59
Л,
ВСЕ СЕКРЕТЫ УСПЕШНОГО ПОХУДЕНИЯ Ж
ПРАВИЛЬНЫЙ ЗАВТРАК, КАКОЙ ОН?
Одна из самых распространенных ошибок худеющих: «А я вообще не завтракаю!» Многим кажется, что, отказывая себе в завтраке, выпивая утром лишь чашку кофе или чая, они делают шаг навстречу похудению.
На самом деле без нормального завтрака основной прием пищи всегда сдвигается на вторую половину дня - когда скорость обмена веществ снижается, возможностей потратить набранные калории уже меньше, и все съеденное откладывается на теле в виде лишнего жира.
Классическая история неправильного суточного распределения приемов пищи - это когда, не получив достаточно энергии утром, уставшие и голодные, люди возвращаются домой с работы и набрасываются на еду, а затем ложатся спать. Утром поесть снова не получается, да и не хочется после плотного ужина, а многих мучает совесть за вчерашний срыв, поэтому они снова не завтракают, и история повторяется по кругу.
60
ВИДЫ ЗАВТРАКОВ И ИХ ВЛИЯНИЕ
НА ОРГАНИЗМ
1.	Отсутствие завтрака. Через час после пробуждения уровень сахара начинает опускаться ниже нормы. Многие говорят, что не хотят есть в течении нескольких часов после пробуждения. Совершенно верно, вы, может, и не хотите, а вот ваш организм и клетки хотят, но вы об этом не подозреваете.
Зачастую желание что-нибудь поесть возникает тогда, когда уровень сахара уже упал ниже нормы, в это время вы уже можете испытывать легкое раздражение или небольшой стресс, что происходит, если пища не поступает в течение 4-5 часов.
Организм не может полагаться на вас, он полагается только на себя, поэтому, чтобы уровень сахара не упал до критической точки, что означает смерть, глюкоза, или сахар, берется из мышц в виде гликогена, и они начинают слабеть, а мы - терять силы. Именно поэтому при жестком ограничении в пище через некоторое время начинает ощущаться слабость во всем теле.
Но вот вы решили по-
ns 06/2014* ГОТОВИМ САМИ
кушать, но какие могут быть фрукты-овощи? Нас уже магнитом тянет к макаронам, картошке, котлеткам, и обязательно сладкий десерт.
2.	Углеводный завтрак. Кофе с бутербродом, фруктовый сок, хлопья, мюсли, каша быстрого приготовления - привычный завтрак для многих.
Подобный завтрак повышает уровень сахара, и чтобы его понизить, поджелудочная железа выбрасывает много инсулина, который понижает сахар, выводя его из крови, а печень перерабатывает его в жир и откладывает на талии и животе.
Далее через пару часов уже возникает чувство голода, и в течение всего дня хочется подкрепиться чем-нибудь сладеньким.
3.	Правильный завтрак должен содержать все необходимое организму: сложные углеводы, белки, жиры и витамины.
Так как впереди еще целый день, можно сказать, что на завтрак разрешено есть все что угодно, поэтому многие этим пользуются, чтобы съесть какие-то не очень здоровые продукты, которые очень хочется, но ГОТОВИМ САМИ «№06/2014
нельзя есть, к примеру, вечером: сладости, жирное, соленое и т.д. Это большая ошибка, так как таким образом вы сбиваете все ритмы на дальнейший день.
Если же ваш завтрак будет правильным, то вам и не будет хотеться никаких запрещенных продуктов.
Виды правильных завтраков :
1. Сложноуглеводный -в основном содержит углеводы, большую часть которых составляют сложные углеводы из каш (необработанные крупы): геркулес, бурый рис, гречка. К этим продуктам можно добавлять молоко, фрукты и мед.
2. Белково -углеводный. К первому варианту можно добавлять белковые продукты: птицу, рыбу, творог, яйца.
Таким образом, вы более или менее дадите организму необходимые вещества и удержите уровень сахара в норме.
Попробуйте разные варианты завтраков и выберите тот вариант, ко-торый вам подойдет больше. Ориентируйтесь на чувство сытости и ощущение сил и энергии в следующие несколько часов после завтрака.
ОМЛЕТ С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ НА ЗАВТРАК
На 3-4 порции:
•	молоко -150 мл
•	яйца - 5 шт.
•фасоль стручковая -200 г
•	морковь - 1 шт. •помидор - 1 шт.
•лук репчатый - 1 шт.
•	чеснок - 3 зубчика
•	сыр - 50 г
•	соль, перец •зелень
•	масло растительное-
1 ст. л.
1	.Лук нарезать кубиками, морковь - тонкой соломкой, фасоль - небольшими кусочками и обжарить на растительном масле. Добавить помидор, нарезанный кубиками, и потушить до мягкости овощей. Посолить, поперчить и добавить измельченный чеснок. Снять с огня.
2	.Яйца взбить с молоком, солью и перцем. Добавить мелко нарезанную зелень.
3	.Выложить приготовленные овощи в форму для запекания и залить молочной смесью.
4.Сыр нарезать небольшими кубиками и выложить на яичную смесь.
5.Запечь в разогретой духовке при 200°С в течение 20-30 мин.
fii
k—ВСЕ СЕКРЕТЫ УСПЕШНОГО ПОХУДЕНИЯ Sfe
Мало того что японские женщины живут дольше всех, но они еще и значительную часть своей жизни сохраняют завидную стройность фигуры и свежесть кожи, блестящие, густые волосы. Как же удается японкам сохранять свою молодость, в чем секрет их долголетия и стройности? Если вы предполагаете, что они постоянно сидят на пресловутой «японской» диете, то вы глубоко заблуждаетесь! Хотя, конечно, традиционная японская кухня имеет огромное значение для здоровья нации, а особенно женщин. Диеты, а тем более та, которую почему-то назвали японской, тут абсолютно ни при чем.
ЯПОНСКИЕ СЕКРЕТЫ КРАСОТЫ
Сами японцы выделили следующие «золотые правила» своего традиционного стиля питания.
Маленькие порции разнообразных продуктов для каждого приема пищи. Даже самая рядовая японская трапеза (обед или ужин) мо
жет включать в себя от 5 до 30 блюд, к тому же в самых причудливых сочетаниях. Приготовление еды в Японии сродни написанию картины или сочинению хокку (японская поэзия) - все имеет значение, глубокий смысл. Блюда подаются на маленьких кра
сивых тарелках, каждое отдельно. Порции маленькие, поглощаются они медленно, и этот процесс контролируется разумом. Раздельного питания японцы не придерживаются.
Слабая термическая обработка гарантирует высокую сохранность витаминов в блюдах. Продукты могут быть только слегка проваренные, слегка обжаренные, слегка потушенные. Многие блюда готовят в пароварках, микроволновых печах. Например, соевый суп варят всего за две минуты, иначе можно разрушить витаминный комплекс соевой пасты, входящей в состав супа. Многие продукты в японской кухне употребляются в сыром виде. Рыбу жарят на гриле, едят сырой (знаменитые суши).
Рис вместо хлеба. Потребление хлеба в Японии намного ниже, чем на Западе - здесь его заменяет шелушеный рис. Именно он является основой японского меню. Основные продукты: рыба, рис, соя, овощи, зеленый чай, фрукты, цитрусовые. Упор на рыбу и морепродукты. Яйца - не более 1 шт. в день, молоко - около половины стакана. Никаких беконов, соси
62
№06/2014. ГОТОВИМ САМИ
сок, гамбургеров, зато очень много свежих овощей: редис, дайкон, салат, съедобные водоросли, соевый сыр тофу. В ходе опроса японок выяснилось, что их еженедельный рацион включает более сотни разнообразных блюд.
Зеленый чай, богатый антиоксидантами и витаминами С и Е, дарящий молодость и бодрость. В IX веке японцы позаимствовали у китайцев привычку пить зеленый чай - и с тех лор традиция чайной церемонии (тяною) так прочно вплелась в культуру Японии и жизнь каждого японца, что даже бурный ритм современной жизни не может помешать этому священнодействию. Японцы видят смысл чайной церемонии в изречении: «Тяною - это поклонение красоте в сером свете будней».
Миниатюрные десерты (чаще из фруктов), выпечка - из рисовой муки. Японки любят пудинги, но едят их маленькими порциями. Почти никогда японки не добавляют в свои десерты сливочное масло и молочные продукты, а сахара потребляют в три раза меньше, чем жительницы западных стран. Еще одним излюбленным япон
ским лакомством являются различные желе, приготовленные из разных сортов желатина агар-агара. Из желатина готовится японский мармелад «екан», различные праздничные десерты с добавлением свежих фруктов и даже напитки.
Ритуальность, гармония и красота сервировки. Приготовление японской пищи, внешний вид блюд, сервировка и сама трапеза полны изящества. Японская религия синто считает природу священной. Это объясняет уважение японцев к составу и внешнему виду пищи. Японская кухня -это своеобразное приобщение к природе.
Использование палочек для еды. В Японию палочки (хаси) пришли из Китая в XII веке и изготавливались из бамбука. Современные ученые в Японии считают, что палочки тренируют мелкую мускулатуру, развивающую умственные способности, поэтому в Японии учат обра
щаться с хаси с ма-лых лет.
Насколько по-
лезны палочки для раз
вития ума, мы не знаем, но уж точно проглотить обед за две минуты с их помощью не получится. Мы говорили только о питании и отношении к пище у японок. Но картина не будет полной, если мы не коснемся таких важных аспектов жизни японок, как гармония окружающей среды и особые отношения в семье.
У японцев существуют особые приемы гармонизации как внутренней среды человека,в том числе особые восточные техники дыхания, особые упражнения, так и внешней среды (икебаны,японские сады, музыка, чайные церемонии, ланд-шафтный дизайн, японский фэн-шуй) Это тоже немаловажные факторы,способствующие молодости и долгожительству представительниц Страны восходящего солнца.
ГОТОВИМ САМИ •№ 06/2014
63
Ж, ВСЕ СЕКРЕТЫ УСПЕШНОГО ПОХУДЕНИЯ Ж
Китайская капуста, она же пекинская, она же петсай, давно вольготно расположилась на европейском столе. Ранее этот экзотический овощ завозили из Китая и стоил он весьма недешево. Теперь его выращивают повсеместно, и купить его можно в любом супермаркете, на любом рынке.
ПОЛЬЗА
ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ
Из этой капусты готовят салаты, варят супы, украшают ею бутерброды - короче, едят в любом виде. Тем больше хочется узнать о ней.
Что из себя представляет китайская капуста? Китайская капуста является одним из ви
64
дов семейства капустных. Это на вид аппетитный продолговатый кочан с неплотно прижатыми листьями. По виду петсай сильно напоминает салат, поэтому ее еще называют салатной капустой. Калорий в ней немного, всего 15 на 100 грам
мов. Да чего уж там «немного», откровенно мало! Этим пользуются все худеющие барышни и добавляют ее во всевозможные блюда, тем самым увеличивая их объем. При этом капуста содержит 1 грамм белка и чуть более 2 граммов углеводов на 100 г продукта. Однако при всем при этом она богата витаминами (в отличие, к примеру, от низкокалорийных огурцов):
•Аскорбиновая кислота (витамин С) - до 95 мг/100 г продукта -мощный антиоксидант, общеукрепляющее средство, стимулирует иммунный ответ;
•	Тиамин (В1) - отвечает за общее физическое развитие;
•	Рибофлавин (или же В2) - это здоровый вид кожи, волос и ногтей. Нормализует функцию щитовидки;
•	Пиридоксин тоже заботится о волосах. Кроме того, его наличие в организме очень важно для нервной системы;
•	Никотинка обеспечивает эластичность сосудов;
•Витамин А продлевает молодость.
Прямо не продукт, а сказка! Ешьте пекинскую капусту - будете стройными, молодыми и уравновешенными!
№ 06/2014 • ГОТОВИМ САМИ
infopl
* '
ВЫПЕЧКА
МЯСНЫЕ И РЫБНЫЕ БЛЮДА
ГОТОВИМ:
J ytnauMw &
внимание -потпска!
Оформить подписку им журнал «дотоСим сами» можно ё ближайшем
полто&ом отделении.
Федеральное государственное унитарное предприятие "Почта России’ Бланк заказа периодических изданий
Ф. СП-1
почтовый индекс
гор<а... село область Район
код улицы
улица
дом
корпус
квартира
На 1	’
журнал
«Ума палата. ГОТОВИМ САМИ» (наименование издания)
АБОНЕМЕНТ
04040
(индекс издания)
Количество комплектов
На 2014 год по месяцам 4*
Куда |
(почтовый индекс)
(адрес)
Кому
место
Линия отреза
ДОСТАВОЧНАЯ
04040
литер
КАРТОЧКА
(индекс издания)
____________________«Ума палата. ГОТОВИМ САМИ» журнал | (наименование издания)
На газету
подписки
Стоимость
каталожная
переадресовки
На 2014 год по месяцам
Фамилия И.О.
Количество комплектов
ГОТОВИМ САМИ • № 06/2014
65