/
Текст
Подписные
индексы
на 1 полугодие 2009 года
Путь к сердцу мужчины,
как давно уже известно, ле-
этом наши мужчины «любят
- глазами». Что остается нам,
женщинам’ 14 февраля в
День всех влюбленных при-
готовьте для него сюрприз
- любимое лакомство. Но и
семейное гнездышко не за-
будьте приукрасить! Что для
почтения, как известно, у
всех разные, так что я в свою
очередь могу вам расска-
К спину, любимый!.
зать то, как я вижу свой День
Святого Валентина - и уже
Вам решать, что можно под-
корректировать, что вообще
исключить, а что и добавить!
На самом деле приготовить
для любимого в День Свято-
угодно. Я сейчас, конечно,
могу насоветовать вам, но
моя попытка угадать люби-
мое блюдо вашей второй
чины, как не вы сами! Но что
бы вы ни приготовили, глав-
ное, чтобы на столе был торт
в виде «Вашего» сердца! Да и
сам стол необходимо укра-
сить - ведь мужчина любит
Праздничный стол, без-
от повседневного: белая ска-
терть, нарядные салфетки,
красивая посуда и, конечно
же, цветы. Это создает в ин-
терьере атмосферу празд-
ника и хорошее настроение.
стола могут стать крохотные
вазочки с одним цветком,
которые можно поставить
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ *.
Что еще нужно, чтобы поко-
рить любимого в день свято-
го Валентина? Конечно, это
незабываемо вкусный ужин,
нечной любовью и заботой.
Будьте счастливы и любите
ДРУГ друга!
роз в окружении посуды
из белого фарфора... Пла-
йя свечей и божественного
вкуса торт в виде сердца!
позади бокалов для вина. Не
забудьте и о свечах! Пред-
почтительнее использовать
только красные свечи в этот
стол вы можете поставить
сувенирчик в виде сердец,
двух воркующих голубков
или лебедей, целующуюся
парочку. Самый парадный и
классический стол, вне зави-
симости от повода, предпо-
лагает использование белой
посуды. Некоторые вообще
считают недопустимым ис-
пользовать любую другую
посуду, кроме белой: только
так можно увидеть красоту
блюда и почувствовать его
«тинный вкус. Белая посуда
л наиболее практична. Она
Высоким чувством <
Придумал кто-то день влюбленных,
Никак не ведая тогда,
Что станет этот день любимым.
Желанным праздником в году,
Что Днем святого Валентина
Его с почтеньем назовут.
Улыбки и цветы повсюду,
В любви признанья вновь и вновь...
Так пусть для всех свершится чудо -
Пусть миром правит лишь любовь!
^ИСТОРИИ ] Завтрак в постель
Завтрак - не только первый за день прием пищи, но и вполне романтичная про-
цедура. Кофе в постель и изобретательно приготовленная яичница являются несом-
ненным доказательством серьезных чувств. Хотш---а--------------с ""
людям, насколько они вам дороги? - приготовьте
души, от всего сердца, и подайте его в постель! Грядущий День Святого Валентина -
отличный повод для столь романтичной идеи!
трак от всей
Сырный торт из Влинчиков
Запеченный
оммш
Полбатона белого хлеба,
порезанного кубикам, 650 г
тертого сыра, 1 чашка поре-
занной кубиками ветчины,
8 яиц, 2 чашки молока, ще-
потка соли, чашка порезан-
ного зеленого лука, чуть-чуть
жгучего молотого перца.
духовку до 175“С. Слегка сма-
зать жиром форму для пирога.
Выложить основание формы
зовав половину от общего ко-
кончике ножа, 4 ст. л. муки, 1 луковица, 200
Взбить яйцо, добавить молоко, сахар, соль и
муку. Перемешать до кефирообразного состояния.
Разогреть сковородку. Почистить лук, отрезать от
него половину, насадить на вилку.
Подсолнечное масло налить в маленькое блюд-
це и, макая в него луковицу, смазывать перед вы-
печкой каждого блина сковороду.
Блины, по мере приготовления, выкладывать на
тарелку горкой, а между ними - небольшое коли-
чество тертого сыра. Получившийся слоеный торт
порезать порционно.
А. Тимофеева, г. Казань
Затем - слой ветчины, слой
сыра и еще раз в таком же по-
рядке: хлеб, ветчина, сыр. В
большой миске смешать яйца,
молоко, соль, перец, зеленый
держимое формы. Поставить
форму с омлетом в духовку,
установив на нижней полке ем-
кость с водой. Выпекать омлет в
течение часа.
Т. Иванченко,
Завтрак в постель
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ а.
Если вы решили подать к завтраку сок, то используйте свежевыжатый, взамен "Чу
пакетированного. Чтобы приготовить свежевыжатый апельсиновый сок на двоих,
потребуется 4 апельсина. Разрежьте каждый пополам и отожмите вручную или с по-
мощью соковыжималки для цитрусовых.Для придания особой вкусовой нотки добавьте
чуть-чуть апельсиновой цедры.
Горячий ВутврВпоц с сардельками
хлеба, 2 сардельки, 2 по-
мидора (или 2 ст. п. томат-
ной пасты), 100 г сыра.
Сардельки положить в
кипящую воду, варить 10'
минут, затем очистить от
оболочки. Каждую сардель-
Сыр разрезать на 4 лом-
тика. Помидоры нарезать
ломтиками. Уложить поло-
пастой. Накрыть ломтиками роволновой печи при пол-
сыра. ной мощности 30 секунд.
Запекать в духовке 15 Ю. Жданова,
минут при 250°С или в мик- г. Смоленск
Сверху положить по два
ломтика помидора или сма-
зать сардельки томатной
Горячий ВутврВроп «По-итадьяшжи»
8 ломтиков пшеничного хлеба,
80 г сливочного масла, 400 г рыб-
ных консервов в масле, 8 шт. мари-
1 луковица, 2 маринованных огурца.
Ломтики хлеба смазать маслом. Рыбу
размять и смешать с частью нарезанных
грибов и луком.
Полученную смесь заправить крас-
ным и душистым перцем, равномерно
нанести на ломтики хлеба, сверху по-
ложить ломтики огурцов и по ломтику
ть на смазанном
маслом противене и запечь в духовке.
При подаче посыпать мелко нарезанной
Завтрак в постель
Не забудем
и про... овсяниц!
' 5 причин начать свой цяь
I с овсяной каши:
Овсянка
•Вт Ki,., Шанвль»
Овсянка с ягодами
Груши i: брынзой и орешками
много толченого чеснока,
но не все любят такое со-
Приятного аппетита!
н свежими ягодками.
Для пикантности мож-
но в начинку добавить не-
Бцлочка с секретом
4 несладкие булочки, 200 г крабо-
вых палочек, 2 огурца, 1 пучок зелено-
го лука; для заправки: 3 ст. л. майонеза,
2 ст. л. жирных сливок, перец по вкусу.
Срезать верхние части булочек, ложкой
или ножом достать мякоть из верхней и ниж-
ней части булочки. Отложить получившиеся
чашки и крышки. Приготовить заправку: со-
единить майонез и сливки, добавить перец
и взбить. Крабовые палочки и огурцы наре-
зать кубиками среднего размера, зеленый
лук - мелко. Соединить. Добавить заправку
лочек, каждую накрыть «крышкой».
Сырные mauuiumui
4 яичных белка, 200 г тер
рушка, соль, перец.
Белки посолить и взбить, прибавить
тертый сыр. Полученную довольно гус-
тую массу приправить, сформовать не-
большие шарики, обвалять их в муке и
обжарить в кипящем масле. Когда тар-
тинки увеличатся в объеме вдвое, вы-
нуть их, обсушить и подать на подогре-
fl. Михеева, г. Омск
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Лаешавмо-
вочиом спцсе
Яйца в томатном спцсе
4 яйца, 1 сладкий перец, 1 зубчик чеснока, 0,5 ст.
красного вина, 2 ст. томатного соуса, 1 ст. л. оливке-
быстром огне. Подавать с блинами и овощами, офор-
мив блюдо зеленью и тертым сыром.
о пользовать тимьян. Эта специя придаст блюду не-
повторимый аромат. Но добавлять его лучше в самом
Когда соус будет готов,
заправить им готовую вер-
мишель. К пасте хорошо по-
ночоле, чтобы его масла успели раствориться.
Смоленская обл.
Завтрак в постель [iSHST
Римяные машинки
1 ст. муки, 1 ч. л. соли, 1/4 •.
лока, 1 ст. вареного мяса курицы, 1 ст. горошка,
Творожные "
бублики
0,5 кг творога, 1 ч.л.соды,
2 ст. л. сахара, 1 яйцо, щепот-
Смешать творог с яйцом, со-
дой, сахаром, солью в однород-
ную массу. Затем постепенно до-
бавлять муку, чтобы получилось
тесто, слегка липнущее к рукам.
Просейте муку вместе с солью и разрыхлителем.
Взбейте желтки до кремообразного состояния, до-
бавьте молоко и еще раз взбейте. Продолжая взби-
вать, медленно всыпьте муку. Взбейте белки в креп-
кую пену и осторожно смешивайте с подготовленным
тестом, выложите в него куриное мясо и горошек и
еще раз перемешайте. Нагрейте масло до 180°С. Тес-
масло и готовьте до образования корочки.
К. Н. Рыбакова, г. Чита
Стол слегка посыпать мукой.
Окуная пальцы в муку, отщипы-
вать небольшие кусочки теста и
формировать любые фигурки -
бублики, шарики. Выкладывать
их на стол, слегка припылить
готовые фигурки сверху мукой.
Обжарить в горячем раститель-
ном масле, во фритюре.
Т. Дамирова, г. Казань
Битпчки из рыбы
с рисом
Сварить вязкую рисовую кашу на воде
и охладить. Филе рыбы без кожи и костей
и рис пропустить через мясорубку, доба-
вить соль, сливочное масло, яйцо и тща-
тельно перемешать. Сформировать биточ-
ки и сварить их на пару или припустить в
воде. Подавать с маслом или бульоном.
Л ИСТОРИИ] Питатель - читателю
кя. Мы открываем новую рубрику кЧита-
блюда Пишите нам, мы будем рады каждому вашему отзыву'
Рцлетики из баклажанов
большими брусочками.
Баклажаны порезать вдоль пластиками
толщиной 3-5 мм. Посолить, оставить на
30 минут, затем промыть в холодной воде.
Помидоры мелко порезать.
Морковь натереть на мелкой терке.
Обжарить морковь на растительном мас-
ле. Добавить помидоры, посолить, слегка
жить на бумажное полотенце, промокнуть,
чтобы убрать излишки жира. На баклажаны
выложить немного начинки и брусочек вет-
чины. Свернуть рулетик. Закрепить шпаж-
кой. Приятного аппетита!
И. Говрилова, г. Муром
ЦВД Читатель - читателю [ИСТОРИИ л
апыю. Не очень хлопотно и красиво.
добавило чеснок, лук и зелень. И расти-
тельное масло майонезом заменила.
Очень нравится зта закусочка!
они не теряют вкуса. наоборот, наста
иваются в собственном соку, как бы ма-
ту. потом все это за
ворачиваю в баклажаны. Или еще один
вариант: плавленый сырок + чеснок +
зелень. Пальчики оближешь!
Рулетики
баклажанов на сто-
ле всегда выглядят
очень эффектно и
вкус тоже не отста-
ет! Я начинку делаю
такую: по-отде-
пальчики оближешь!!!
на сливочном масле мелко порубленный
лук, морковь и помидоры. Потом соеди-
няю, добавляю чеснок и зелень. соль, пе-
Тем. кто не любит жирную пищу,
но резать пог
тыми! А начинку можно делать любую,
кому что нравится!
М. Румянова, г. Ульяновск
А мы но отдыхе
делали такие рулети-
ки: баклажаны также
обжарить, смазать
коусомх (майонез t
сметана или биойо-
гурт, не так жирно и
калорийно, + зелень
(петрушка, кинза - на выбор, но толь-
ные. нарежьте их кружками. Начинку
положите между двумя кусочками, по-
лучится, как небольшой сендвич. Самая
быстрая и простая начинка которую я
использую-майонез, чеснок.
О. Шапкина, Г. Йошкар-Ола
сочками перец и помидор, можно есть
сразу, но лучше хотя бы 1 час дать ру-
летиком кпропитатьап. Уплетали все
за «обе щекик даже дети! Готовьте с
душой и на здоровье! Всем приятного
аппетита!
£. Голубева, г. Иваново
ИСТОРИИ^ Игристые нонтейли
Шампанское - одно из самых популярных игристых вин, которые всегда ассоци-
ируются с праздниками. Мало того, что оно легко и приятно само по себе, коктейли с
шампанским получаются красивыми и поднимают настроение, и каждый пузырек го-
ворит о том, что наступил праздник. Попробуйте, и вы убедитесь в этом сами!
«Серебряныйшар»
60 мл водки, 40 мл лимонного сока.
Коньяк е шампанским
«рола, 100 су-
Смешать все компоненты, кроме гази-
рованной воды, в шейкере со льдом, влить
в высокий бокал, добавить содовую воду.
К. Голубева, г. Иваново
Коньяк, лимонный сок и сахарный
сироп смешать со льдом, вылить в вы-
сокий бокал и добавить шампанское.
Шампанское
! с именным соком
* сахара, 100 мл шампанского, полови-
Коньяк с апельсиновым
соком и шампанским
20 мл коньяка, 20 мл апельсинового
ликера или сока, 10 мл лимонного сока,
ВО мл шампанского, лед.
В высокий конусный бокал кладут
лед, кусочек сахара, вливают лимонный
сок и шампанское. Бокал украшают лом-
тиком лимона.
И. Толмачева. г. Казань
Гранатовый сок
с шампанским
20 мл коньяка, 20 мл гранатово-
го сока. 40 мл лимонного сока, 60 мл
ского, 2-3 кубика льда.
Смешать коньяк и соки в высоком
конусном бокале со льдом и добавить
Игристые нонтейли
Коктейль
«Лимонный»
ке положить кусочек саха-
ра, залить 20 мл лимонного
сока, сверху долить 100 мл
холодного шампанского и
украсить ломтиком лимона.
С. Мокрова,
г. Екатеринбург
Коктейль
с шампанским
3 рюмки коньяка.
Взбить все в шейкере и разлить в
стаканчики, долить каждый до верху
охлажденным шампанским, положить
по кусочку ананаса.
И. Медведева, г, Ульяновск
| В коктейлях нужно использовать • шампанское только охлажденным, ок- 1 куратно добавляя его последним, чтобы I «Клцйничный закат»
1 не смешать состальнымиингредиента- 1 ' ми. Подают такие коктейли в узких вы- соких бокалах но тонких ножках. Налить клубничный । сироп на дно бокала, ' залить игристым вином, i
Едкое виниlc. апельси- новым соком 80 мл сухого белого вина, 10 мл лимон- ного сока, 40 мл апельсинового сока, 80 мл содовой воды, лед. Приготовить напиток в В каждый бокал поло- : жить по одной клубнич- ; ке - она впитает в себя ; аромат вина и станет ! приятным лакомством, когда коктейль закон- ; Е. Нарядова, г. Бор
бокале со льдом.
7. Петрова, г. Орел
«Валенсия»
20 мл бренди, 20 мл апельсиново-
го сока, шампанское и кусочки льда.
I Смешать все составные части, кро-
ме шампанского. Размешать в шейкере '
и перелить в рюмку. Долить шампанс- |
Т. Лужина, г. Кострома
^"истории ] Шоколадные лакомства
/О
На сеете нет более искренней любви, чем любовь к шоколаду! Чтобы мы делали
без шоколада?! Он и поднимает настроение, и помогает на экзаменах, и даже лечит
сердце! Несмотря на то, что шоколад появился еще в 16 веке, о нем до сих пор спорят
ученые. Но полезен он или нет, плитка шоколада найдется почти в каждом доме и с ней
всегда можно сделать что-нибудь особенно вкусное за считанные минуты,
|й простой шоколадный десерт - обмакните в шоколад порезанные фрукты (клуб-
нику, финик, кусочки банана или чернослив) и дайте шоколаду застыть.
Шоколадные
«горшочки»
Смешать 250 мл сливок, 200 г рас-
топленного шоколада, 2 яичных желтка
и 60 гр сахара. Разлить по 8 керамическим
формочкам и запекать при 150°С в тече-
ние 45 мин, пока они слегка не подни-
мутся. Подавать с дополнительными слив-
Шоколадный коктейль
Взбить 100 г шоколада с 4 шариками ва-
нильного мороженого и 4 ст. молока. Пейте
сразу и не задумываясь о калориях!
Горячий шоколад
Положить по 2 ст. л. растопленного шо-
щим молоком, перемешать и сверху поло-
жить взбитые сливки и маленькие кусочки
зефира.
Трюфели
Растопить 185 мл сливок и 400 г шокола-
да, добавить бОгсливочного масла и 2 ст. л.
коньяка, качественно перемещать. Охлаж-
Шоколадные лакомства [ИСТОРИИ .
апливать шоколад нужно мед-
«Шоколаднаямечта»
Растопить 200 г шоколада в 350 мл
слишком твердым и будет горчить.
Проще всего растопить шоколад в мик-
роволновой печи: его нужно поломать
на маленькие кусочки и поставить на
30 сек. в микроволновку, затем пере-
мешать. Второй способ - над кипящей
водой: маленькие кусочки шоколада
положить в огнеупорную миску и пос-
тавить над кастрюлей с кипящей водой.
Но имейте в виду, миска с шоколадом не
lianuriL I DO (ИСТОРИИ.
Шоколадные ф
слоеные палочку
Завернуть палочки шоколада (длиной
в четыре квадратика шоколадной плитки)
пожить швом на противень и запекать в ду-
ховке при 200°С, пока тесто не пропечется и
не поднимется. Дать полежать 5 мин. перед
тем, как подавать на стол.
Торт
«Графскиеразвалины»
7 ямц, 0,5 кт сахара, 400 г сливочно-
го масла, 1 байка сгущенки, шоколад по
вкусу, орехи и украшения.
сахарный песок. Противень предваритель-
но подогреть, смазать маслом, а потом
выкладывать сахарно-белковую массу не-
большими порциями. Выпекать на среднем
жару. Масло стереть с банкой сгущенного
молока (можно добавить 2-3 ч. ложки ка-
их кремом, пересыпать измельченными
орехами. Положить еще слой безе и сма-
зать его кремом и так, пока не закончится
безе. Сверху торт посыпать орехами. Мож-
но залить торт шоколадом, растопив две
большие плитки.
Вариации на тему
ДОРОГИЕ ЧИТАТЕЛИ!
В этой рубрике мы с вами продолжаем обсуждать различные
Вариации на теми: Съедобные ппсарки
Ни для кого не секрет, что самым популярным подарком ко дню Св. Валентина является
шоколад во всех своих проявлениях. Но оказывается, выбор съедобных подарков этим
не ограничивается, и мы предлагаем несколько вариантов, которые вы можете сделать
сами. Это идеальные подарки. Они вкусные, красиво выглядят, особенно, когда они со
вкусом украшены. Это не просто маленький подарок для близких и любимых людей, это
проявление особого внимания, поддержание праздничного настроения.
ты или приготовить дома и упаковать каж-
бумагу и завязать ленточкой. При упаковке
не жалейте упаковочной бумаги, цветных
салфеток, блестящего целлофана и ленто-
чек. Кстати, не обязательно упаковывать
тканью, медный поднос. Кроме вкусных
пирогов, печенья и чая можно приложить
скатерти и салфетки, красивые столовые
приборы. Создайте свой набор, основыва-
для садовода и так далее.
Вариации на тему
рами или нож для сыра
ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ ВИНА
Соберите в красивой коробке, перевя-
занной ленточкой, бутылку красного и бе-
или кусочек красиво запакованного сыра.
Можно добавить набор пряностей для
глинтвейна.
ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ ШОКОЛАДА
Возьмите красивую красную коробку,
проложите ее гофрированной бумагой и на-
полните хорошими шоколадными батончи-
ками, шоколадным печеньем, шоколадным
пирогом и коробкой с качественным какао.
ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ ВЫПЕЧКИ
используйте покупную коробку для пече-
нья - проложите ее хрустящей бумагой для
выпечки или пергаментом.
КУЛИНАРНЫЙ КОНСТРУКТОР
Это модный, современный подарок. Со-
берите в симпатичной стеклянной банке с
красивой крышкой ингредиенты вашего фир-
менного печенья или кексов. Например, под-
готовьте ингредиенты для печенья или торта.
Насыпьте слоями ингредиенты. Напишите
на открытке рецепт, указав добавить в тесто
масло, и прикрепите ее к банке ленточкой.
очки для печенья.
ЗАГОТОВКИ
Красивые бутылки найти не очень слож-
но. Наполните их чем-нибудь вкусным - и
прекрасный подарок готов. Масла, настоен-
В красивых коробках, завернутый в
подарок будет выглядеть действительно
АППЕТИТНЫЕ
Энциклопедия гурмана
Волшебная сила винили
Ваниль - это приятно
пахнущая жидкость в буты-
лочке или белый порошок
добавляем ее в выпечку и
напитки, чтобы придать им
неповторимый аромат и
вкус. При этом мы воспри-
нимаем ваниль как кули-
нарный пустяк и вспомина-
ем о ней, только когда вдруг
оказывается, что ее нет под
рукой. Но что мы знаем о
ванили?
Во многих языках су-
ществуют пословицы, похо-
жие на нашу «Путь к сердцу
лудок». Наверное, первыми
индейцы майя. Их знаме-
нитый напиток «чоколатль»
(ставший прародителем
нашего шоколада) состоял
из порошка бобов какао, ва-
нили, гвоздики, перца чили
и других приправ. Индейцы
высоко ценили ваниль и ис-
пользовали ее стручки как
деньги. «Чоколатлем» могли
что мужчина, пьющий «чо-
колатль», будет иметь успех
у женщин. Таким действием
обладает не только вкус, но
и запах ванили. Индейцы
Центральной Америки но-
сили стручки ванили в шля-
пах и раскладывали в жили-
щах, натирались ванильным
готавливали из ванили не
только духи, но и отдушки
для нюхательного табака.
Многие сообразительные
женщины стали наносить
ванильный экстракт за уши
и на запястья,' тем самым
изобретя идеальные духи:
>0 г сливочного мае- но добавлять не всю сразу.
5 ст.сахарной пудры, Сначала всыпать 1,5 ст., по-
сушеного миндаля том добавлять до получе-
ния теста мягкой и нежной
консистенции. Если муки
пересыпать, то придется
добавлять воду, и печенья
после выпечки станут более
жесткими. Тесто завернуть в
пленку. Убрать в холодиль-
муки, 1/3 ст. сахара для
посыпки.
У яйца отделить белок
от желтка. Белок убрать в
молоть в муку. Растереть
масло комнатной темпера-
туры с сахарной пудрой,
миндалем, ванилином, мел-
ко тертой цедрой лимона и
желтком. Добавить муку и
стать твердым, не промина-
ющимся под пальцами. Но и
переморозить тесто нельзя,
иначе при нарезании пече-
ний они будут крошиться.
Тесто вынуть из пленки, сма-
зать со всех сторон белком.
На стол насыпать сахар и
обкатать по нему тесто так,
чтобы на него налипло как
можно больше сахара. Так-
же можно использовать раз-
личные украшения для вы-
печки. Порезать на фигурки
толщиной 1 см. Чтобы тесто
резалось легче, нож перед
каждым надрезом нужно
рячую воду, а лотом выти-
рать салфеткой. Положить
на противень, застеленный
бумагой для выпечки. Вы-
пекать при 190°С до легкого
зарумянивания.
ИСТОРИИ ] Романтический ужин
Десертный салат
200 г изюма (можно разно!
«Телячья радость»
майонез.
Изюм помыть, высушить, очистить от
палочек. Орехи порубить (примерно одну
половинку ореха на 4 части). Добавить ку-
курузу (предварительно слить сок) и очи-
щенные зерна граната. Перемешать и за-
править майонезом.
Порезать и отбить телятину (как на отбивные), приправить любимыми спе- циями, сверху уложить порезанный ана- нас. полить майонезом и посыпать сы- ром. Запекать в духовке до готовности. 0. Казбышева, г. Рязань «Квасные сердца» Белый хлеб, масло сливочное, красная икра (или лососевая струж- ка), плотные свежие веточки пет-
Банановый десерт «КсвяОлия» 4 спелых банана, 4 дольки (15-20 г) шоколада, горсть орехов. У банана надрезать кожицу с вогнутой стороны и приподнять полоску кожицы, не отрывая ее от «хвостика» банана. Мякоть банана надсечь дольками и вы- нуть ложкой, оставляя кожуру неповреж- денной. Шоколад натереть на крупной тер- ке или мелко поломать. Орехи раздробить. Мякоть банана, шо- колад и орехи смешать и размять. Получившуюся массу уложить в бана- новую кожуру. Верхнюю полоску кожуры банана поднять и нанизать на длинную па- лочку (зубочистку, шпажку) в виде паруса. Приятного аппетита! И. Емельянова, г. Чебоксары рушки, формочка для печенья ввиде сердца. Порезать хлеб ломтиками около 1 см толщиной. Формочкой вырезать из ломтиков сердечки, намазать их мас- лом. По верху равномерно разложить красную икру (или намазываем лососе- вой стружкой) и воткнуть веточку пет- рушки (как стрела в сердце). К. Семенович, Нижегородская обл.
Романтичесний ужин pS™"‘
Куриное филе, фаршипованное апийами
2 куриных филе, 250 г
шампиньонов или веше-
нок, 1 маленькая лукови-
ца, 50 г сливочного мас-
2 ст. п. манки, соль, перец
по вкусу.
Грибы порезать тонкой
соломкой (вешенки порвать
на полоски). Обжарить в со-
тейнике на растительном
масле с мелко порезанным
луком, посолив и поперчив
по вкусу, 3-5 минут. Доба-
вить сливочное масло, сме-
тану, пару ложек воды и про-
Грибную начинку достать из
охладить. Соус не выливать,
он еще понадобится. Напол-
нить филе грибной начин-
кой, заколоть разрез зубо-
чисткой или отточенной
спичкой. Обвалять филе в
манке и обжарить со всех
сторон в растительном мас-
ле на среднем огне до обра-
зования румяной корочки.
Выложить каждое филе на
отдельную тарелку, вынуть
зубочистку, полить сметан-
но-грибным соусом.
ное пюре либо просто отва-
ренные овощи.
И. Пегова, г. Москва
«Пьяная» ягоука
1 ст. красного сухого вина, 200 г
сахара, 0,5 кг разных ягод (клубника,
малина, ежевика, земляника и г.р.,
можно свежезамороженные), 100 г ко-
ньяка, 1 ст, л. крахмала, взбитые слив-
ки с сахаром.
Сахар растворить в 150 мл вина и ки-
пятить 5-7 минут на плите, а затем доба-
вить туда коньяк. В горячий сироп поло-
жить ягоды, довести до кипения. Крахмал
размешать с оставшимся вином и влить
в ягоды, помешивая, снять с плиты. Ос-
тывшие ягоды с сиропом разложить по
креманкам. Готовое блюдо украсить
взбитыми сливками: 30% свежие слив-
ки взбивать миксером на максимальной
скорости, когда они заметно увеличатся
в объеме, добавить понемногу сахар, про-
должая взбивать.
О. Носова, Нижегородская обл.
ИСГОРИИ) Романтический ужин
Ляспсевыв
«Ндишки»
Ломтики копченого лосося (на-
для украшения. Творог растереть с раз-
мягченным маслом, мелко порезанным
укропом и солью. Лимон разрезать на 2
части. Ломтики лосося разложить, сбрыз-
нуть соком половины лимона. Намазать
творожную начинку на ломтики слоем
около 0,5 см. Свернуть тугие рулетики и
рулетики нарезать на ломтики по 1,5-2 см
толщиной, кружочки разложить на блю-
де и украсить ломтиками оставшегося
лимона и зеленью укропа.
подсохнуть 1-2 часа.
те, веточка укропа, перец молотый бики, мелко порезать сельдерей, укроп,
: Разрезать ананас вдоль - от верхушки
| до листиков - и аккуратно вынуть сере-
динкутак, чтобы получились дветарелоч-
столовой ложкой.
лочек слегка солью, перевернуть и дать
зать ананасовую мякоть на кубики, слегка
толченый чеснок и специи. (Майонез обя-
зательно должен быть с томатом. Можно
смешать обычный с небольшим количес-
твом томатной пасты).
Выложить салат на ананасовые «таре-
лочки». Можно слегка присыпать тертым
соленым сыром. Этот салат получил свое
название за смешение вкусов: он как и
сама любовь - и сладкий, и с перчинкой...
С. Зверева,!. Иваново
Блинчики - валентинки
емки (один
Яйца соединить с сахаром и солью,
взбить, влить молоко и всыпать муку. Вы-
месить тесто - и можно выпекать блинчи-
Романтический ужин [истории «
лом, вареной сгущенкой или шоколадной
пастой. Склеить блинчики по два, сверху
смазать сметаной и нарисовать джемом
сердца.
И. Дулепова, г. Казань
лимона, панировочные
сухари, соль, перец моло-
Антрекот разрезать
вдоль до косточки, развер-
нуть - получится бабочка.
Положить в целлофановый
рон. Яблоки, лук, болтарс-
небольшими кусочками и
масле. Начинку положить
на одну половинку антреко-
та и прикрыть другой, при-
жать слегка.
Подготовить на столе:
тарелку с мукой, тарелку
д ИСТОРИИ^ Заготовки - на стол!
Домашние алкогольные напитки
Для приготовления настое* используется водка крепостью 40", которая настаивает-
ся на различных травах и кореньях, ягодах и семенах. На свежих травах и листьях водку на-
стаивают 2-7 суток (в зависимости от их вида), а на ягодах, семенах и кореньях - 4-6 недель.
ках, наполненных ягодами до горлышка и завязанных тканью /вместо пробок). Периодически
(через 2-3 дня) бутылки встряхивают. После выдержки в наливку добавляют по вкусу сахар-
Наливка рябиновая
1 кг рябины, 1 л водки, 200 г сахара,
200 мл воды.
Рябину насыпать на противень и поставить в
духовку при температуре 70°С чтобы ягода под-
вяла (но не пересушивать). Затем ягоды потолочь,
насыпать в бутыль, залить водкой и дать настоять-
ся (до темно-янтарного цвета). Наливку процедить.
Наливка мвжжв-
веловак
Клюквинка
и Заготовки - на стол!
Наливка мятная
1 л водки, 50 г мяты, 300-400 г саха-
харным сиропом.
Влить наливку в бутыль ниже гор-
место на несколько недель.
Слить осторожно и разлить по бу-
тылкам. Наливка совершенно похожа и
вкусом, и запахом (букетом) на старое
Варсну ха (старинный напиток)
Сушеные фрукты (груши, яблоки, виш- ни. сливы, инжир) тщательно промыть. толстым куском ржаного хлеба (лучше бо- родинского) и обмазать пресным тестом.
сложить в керамический горшочек, залить водкой, можно по вкусу добавить мед и стручки острого перца. Накрыть горшочек Поставить на 12 ч. в духовку на очень сла- бый огонь для улревания. Напиток пить го- рячим, фрукты можно подать отдельно.
Гвоздичная наливка
1,25 л водки, 2 г корицы, 1 г лимон-
ной цвдры, 13 г гвоздики, 300 г сахара,
Гвоздику и корицу истолочь, всыпать -
в водку, добавить лимонную цедру, при-
готовить сироп (из расчета 4 ст. воды на
600 г сахара) и в горячий сироп влить
через 2-3 недели процедить через вату.
j, ИСТОРИИJ Советы домашней нозяйни
ВНИМАНИЕ: КОНКУРС!
...............................................................
Ждем ваших писем. Лучшие советы будут опубликованы. В конце года - награжде- I
кие победителей!
Все ими...»мелочах
Веемы устраиваем себе маленькие праздники жизни, но и в такие моменты можно что-то
упустить. Давайте представим себе атмосферу романтического вечера. Немного реко-
мендаций но этот счет помогут вам не оказаться в неловкой ситуации.
• Негромкая роман-
тичная музыка поможет
создать атмосферу зага-
дпя романтического ужи-
та. Только не делайте звук
громким, чтобы он не ме-
шал вам разговаривать.
• Сервировка стола
должна соответствовать
должна доставлять удо-
вольствие как вкусовое, так
и эстетическое. Даже очень
вкусно приготовленное
блюдо, будь оно небрежно
калы, шампанское, хоро-
шее вино или может быть
коньяк, красивая посуда,
салфетки.
• Если Вы собираетесь
подавать разные алкоголь-
ные напитки, например,
шампанское и ликеры, то
помните, что градусы не-
льзя понижать. Если вы
начали с шампанского, то
потом будет ликер, а не на-
• Чтобы не возникало
неловких ситуаций, пос-
тавьте на стол зубные па-
лочки.
коктейли, то не подавайте
более двух коктейлей за
• Продумывая меню,
обратите внимание на то,
Витаминная страничка [й5Яу
Летом и осенью мы объедались фруктами и овощами люк. что вита- 'ка-
мины получали если не с избытком, то уж точно в нужном количестве. Зимой
и веемой, когда витаминная поддержка организму нужнее всего, свежие овощи и
фрукты мы почти не едим. Вот и приходится зимой витамины не получать, а
“п^'^витаминов и пищевых добавок в аптеке Или купивоться» фруктовыми и овощ-
ными соками Ате, кто химии не доверяют, могут обратить внимание на те дары приро-
ды, продукты и блюда, на которые летом внимания не обращали.
Омлет с сельдереем
нРриеинальныи»
: Курица с хурмой
сливок, соль, сахар, черный молотый
перец, 2 яйца, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сли-
вочного масла, укроп для украшения.
Корень сельдерея почистить, нарезать
молотый перец.
Порезать мякоть хурмы и размять
ложкой. Репчатый лук мелко порезать,
кубиками, положить вместе с сельдереем в
небольшую кастрюлю, добавить 1 ст. лож-
ку лимонного сока, немного сахара, соль.
Тушить сельдерей под крышкой 8-10
мин. на среднем огне, время от времени
помешивая. Тушеный сельдерей заправить
сливками.
Отделить белки от желтков, смешать
яичные желтки с мукой, 2 ст. л. воды и ще-
поткой соли, добавить взбитый в густую
Курицу вымыть, натереть солью, |
перцем и смесью лука с хурмой. Зале- i
При необходимости можно подлить на
противень немного воды,
Т. Банникова, г. Волгоград
крышкой и запекать на среднем огне в те-
чение 4 мин. Потом омлет перевернуть и
поджаривать еще 2 мин.
Выложить омлет на блюдо. На одну по-
ловинку омлета положить готовые овощи
и накрыть другой. Украсить веточками ук-
АППЕТИТНЫЕ
» истории]
Романтический ужин
Мввенаи-валентинки
12 штук кураги (лучше «шоколад-
Конфеты любви
ная пудра.
Вымыть курагу (она должна быть до-
статочно крупной, чтобы вместить орех).
Шоколад растопить на водяной бане и
окунуть в него все орехи. Выложить оре-
ки на промасленную бумагу или дере-
вянную влажную доску, дождаться, когда
орехи высохнут.
Поместить миндаль в шоколаде
внутрь кураги и обвалять курагу в сахар-
ной пудре. Выложить конфеты в круг на
красивое блюдо.
| Такие конфеты готовят в День святого Валентина во многих районах Франции и Ита-
• лии. Кроме превосходного вкуса, в сочетании плода и ореха (абрикоса и миндаля) заклю-
чена их магическая сила. Старинный сборник рекомендует ’вкушать конфеты совместно,
дабы крепла любовь и множилась страсть». Но, если вы хотите, чтобы вас любили боль-
ше, чем любите вы, то не стоит жадничать. По поверью, больше будет любить тот, кто
съест большую часть из двенадцати конфет.
Романтический ужин [ ИСТОРИИ
Грибной салат «Леспичок»
| 1 баклажан, 100 г маринованных
| грибов, 1 красный перец, 3 ст. л. майо-
Баклажаны очистить от кожуры, наре-
зать кубиками и пожарить на подсолнеч-
ном масле.
Жульен из Шампиньо
ни «Соблазн»
На одну порцию: 100 -150 г шампинь-
онов, половинка маленькой луковицы,
2-3 столовые ложки сметаны, 1 ст. л. сое-
вого соуса, горсть тертого сыра.
Разогреть духовку. Грибы и лук мелко
нарезать и обжаривать до светло-золотис-
в миску. Добавить к баклажанам марино-
ванные грибы и мелко нашинкованный
красный перец. Все перемешать, посо-
лить, заправить майонезом и украсить
зеленью.
хорошо перемешать, накрыть крышкой и
Переложить в порционную формочку,
посыпать сыром и поставить в духовку на
8-10 минут, пока сыр не расплавится и не
зарумянится. Подавать сразу, желательно с
хрустящей корочкой.
О. Моховая, г. Москва
Гпвбиша поп апельсино-
вым соусам
700 г рыбы; для соуса: сок 1 лимона,
сок 1 апельсина, цедра лимона и апель-
Горбушу порезать на порционные кус-
ки, слегка присолить, уложить в соус на
5-6 часов (или на ночь). Достать рыбу, соус
слить в мисочку, он потом пригодится. 2
белка и 1 ст. л. водки взбить в пену, затем
обмакивать в нее рыбу и жарить в неболь-
шом количестве масла. Можно жарить и
другим способом: взбить 2 яйца + 2 ст. л. мо-
лока. Рыбу обмакнуть в муку, затем в яйца
и - на сковородку. Соус довести до кипения
и полить им жареную рыбу.
Г. Юдкова, Нижегородская обл.
j, истории] Романтический ужин
Рулеты с сыром
осладким перцем 8 кусочков свиного эскалопа весом примерно 60 г каждый, полчашки до- машнего творожного сыра, пучок зе- лени петрушки, 1 зубчик чеснока, по половинке красного, желтого или зе- леного перца, разрезанного вдоль, по чуть-чуть гранатового и соевого соусов (пожеланию). Мясо аккуратно отбить в тонкий пласт, слегка сбрызнуть соевым соусом и отста- вить на 20 минут. Приготовить начинку: сыр измельчить с зеленью, добавить растертый зубчик чеснока. Перец разных цветов или одного цвета порезать тонкими полосками. Отбивные обсушить салфеткой, разложить
Ванильное песпчное печенье с клшшй 220 г несоленого сливочного масла, 3/4 чашки сахарной пудры, 1 ч. л. экстра- кта ванили, 2 чашки просеянной муки, 0,5 ч. л. соли, 0,5 чашки клюквы (лучше сушеной). Взбить масло с сахарной пудрой до воз- душного состояния, добавить ваниль, муку, соль и клюкву. Масса будет крошится. Высы- пать крошки в квадратную форму (20 или 23 см), руками слегка утрамбовывая. (На этом этапе тесто в форме можно заморозить). Разогреть духовку. Печь печенье в течение 20 минут или до того, как оно станет слегка золотистого цвета (но не слишком, оно тог- да не такое нежное получается). Остудить печенье в форме минут 20. Затем перевер- нуть на рабочую поверхность и вырезать выемкой фигурки. О. Пичугина, г. Тамбов сырную смесь, затем перец (по 3-4 полосоч- ки) и завернуть рулет, скрепляя зубочист- кой. Обжаривать на сковороде с добавле- нием растительного масла в течение 3-4 минут и довести до готовности в духовке за 15 минут при 200 G Мясо получается очень мягким и сочным, приятного аппетита! М. Сокольникова, г. Екатеринбург
Романтический ужин
Голень индейки, заивченная с сырвм
сыром как можно чаще.
периодически поливая
растопившейся сливочно-
медовой смесью.
жался» в холодильнике).
Промытую, обсушенную
солью (совсем немного)
и перцем. Нашпиговать
Обмазать сливочно-ме-
довой массой, уложить на
застеленный фольгой про-
тивень. Выпекать 1,5 часа,
Садат из грибов
и курицы
не до корочки.
Как только жидкость вся испарилась,
так и готово. Курицу порезать на тонкие
ломтики. Перец - на кубики. Добавить мас-
лины и заправить майонезом.
И. Глухова, г. Ижевск
Здравствуйте, редакция
газеты «Объедение с/в».
тела бы поделиться впечат-
лениями, написать, как я
гостила у своей бабушки в
Моя бабаушка родилась
в Астраханской области, в
селе Грачи, - оно раньше
было казацкой станицей
Грачевской, и ему более 200
ское село - родина певицы
Надежды Бабкиной.
Астраханцы - это люди,
словно коктейль из раз-
ных народов, обычаев и
культур. Глядя на ажурные
мосты через рукава Волги,
кажется, что окунаешься в
атмосферу Венеции. Услы-
шав названия астраханских
базаров «Татар-базар» и
«Большие Исады», чувству-
ешь себя словно на Восто-
ке. А войдя на территорию
кремля, невольно ждешь,
что вот-вот выйдет Стенька
Разин в лихо заломленной
шого и великого, испыты-
ваешь любовь такую, что
начинает щемить в груди. Я
не буду рассказывать, какие
у бабушки растут арбузы,
как весь город с удочками
на улов рыбы торопится, не
буду описывать чудное цве-
тение лотоса. Просто при-
езжайте в Астрахань и сами
все увидете!
население Астрахани мно-
гонационально, то и кух-
ня, соответственно, очень
драников, пекут русские и
восточные пироги. В ходу
готовить и рецепты, кото-
На второе
«Паштет
по-гдачевсш
Чакчак
«Бццан»
Нладовая ЗДОРОВЬЯ
Г СЕГОДНЯ В НОМЕРЕ:
Зимняя гостья РЕДАКТОР-ЧИТАТЕЛЮ: К СТОЛУ, ЛЮБИМЫЙ! С. 2
ЗАВТРАК В ПОСТЕЛЬ С. 4 ЧИТАТЕЛЬ-ЧИТАТЕЛЮ С. 10 ИГРИСТЫЕ КОКТЕЙЛИ С. 12 ШОКОЛАДНЫЕ ЛАКОМСТВА С. 14 ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ: СЪЕДОБНЫЕ ПОДАРКИ С. 16
Сегодня никого не удивишь мандари- нами и апельсинами летом, бананами и виноградом зимой. Но лишь один фрукт появляется на прилавках магазинов только с приходом зимы, или, в особом случае, поздней осени. Угадали? Конечно, это хурма! Эту ягоду - да, хурма считается ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГУРМАНА: ВОЛШЕБНАЯ СИЛА ВАНИЛИ С.18 РЕЦЕПТ С ОБЛОЖКИ С. 19 РОМАНТИЧЕСКИЙ УЖИН ... С. 20 ЗАГОТОВКИ-НА СТОЛ! С.24
именноягодой! - многие любят за ее слад- кий и необычный вкус. А уж кактолько не называют ее: «китайский персик», «зим- няя вишня», «сердечная яблоня», «выбор гурманов», «пища богов». Помимо того, что хурма очень вкусная, она еще безум- СЕКРЕТЫ ДОМАШНЕЙ ХОЗЯЙКИ С. 26 ВИТАМИННАЯ СТРАНИЧКА С. 27 РОМАНТИЧЕСКИЙ УЖИН ... С. 28
но полезная - настоящая кладезь всевоз-
можных витаминов и полезных веществ! КЛАДОВАЯ ЗДОРОВЬЯ С. 35
В ней имеются калий, кальций, фосфор, магний, железо и многие другие микро-
ВНИМАНИЕ1КОНКУРС!
элементы, столь необходимые нашему “СОВЕТЫ ДОМАШНЕЙ ХОЗЯЙКИ» Выиграй 300 рублей!
организму. Очень богата хурма йодом. Хурму можно использовать и в космети-
утешительный приз - спецвыпуск
ческих целях. Маска из мякоти хурмы и «Летние заготовки для сытной зимовки.'
яичного желтка помогает при расширен- Итоги конкурса - в конце года
ных порах и склонности к угрям. В общем, Дорогие читатели! Приглашаем вас при-
хурма - везде хороша! Главное - уметь пять участие в новом конкурсе. Для этого
правильно выбрать фрукт, чтобы не ра- вам необходимо прислать рецепт вашего
зочароваться его терпким вкусом. Выби-
рать нужно полностью созревшие плоды, тогда их мякоть будет по-настоящему сочной и вкусной. Тисьма отправляйте по адресу: 6031S2, г. Н. Новгород, в/я 38, «Издательс-