\1НШИ1г1Ул ’
eHi- дада®И»
26 иЮНЯ выходит
13 номер
Ши.	V,
"(Аппетитных истории» -
™и*-^ймми1
зюШШ&рибов»
*
шшкЦрабы в русской кухне занимают почетное место. Кто,
Ш^ак1пе>русск11п^^1овек, подварил румяную картошечку
^рЯбами и попалил' к^утту^ркрыпав зеленым лучком?
^^jjjHfno, как не а^^ат^ивирЦсзйого грибного супчика, х
^^Я^шает атмосферу покояуг^клпд^ вашем доме? Новый |
«Аппетитных ucniopmi^i^^d-iacaimt^paИ1ообразны^^
ЬрЪцетпы блюд из грибов, гкаре!ш^у?^агк^енных, солещях/^
Ц^миринованнр1х^- они nopad^gny^^xfKnunpeiiHtn утурную^/^
" сытнуюш^ол'езную оомаип^^п^^^^^
гръдл'агд’ет}

АППЕТИТНЫЕ
.« ИСТОРИИ
Редактор-читателю
АО
Сегодня в номере
Редактор-читателю:
СЕГОДНЯ В НОМЕРЕ			С.2
ЗАКУСКИ			с.з
САЛАТЫ			С.5
- ГОРЯЧЕЕ.
- ЧИТАТЕЛЬ-ЧИТАТЕЛЮ
ВКУСНОЕ - ПРОСТО
L РУМЯНЫЕ СЫРНИЧКИ
- ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГУРМАНА.
 Рецепт с обложки:
- ТВОРОЖНЫЙ КЕКС С ЧЕРЕШНЕЙ.С.19
- КУЛИНАРНЫЙ ПРАКТИКУМ......С.20
ЗАПЕКАНКИ .............
КРЕМЫ И ПАСТЫ..........
СОВЕТЫ ДОМАШНЕЙ ХОЗЯЙКИ
ГУРМАНАМ НА ЗАМЕТКУ....
ВЫПЕЧКА
С.18
.С.24
.С.26
.С.27
С.28
любим многими, ведь он полезен, питателен, вкусен и
незаменим при изготовлении многих блюд. Ватрушки, сырники, вареники,
сочни родом прямиком из детства, — это довольно распространенное, но
далеко не самое вкусное, что можно приготовить из творога. И хлопот при
приготовлении - никаких! Попробуйте, и вы в этом убедитесь!
Закуски
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ «.
Рулет из лаваша с Яг
творожно-чесночным кремом
1 тонкий лаваш, 0,5 кг творога, 2 зубчика чес-
нока, зелень (укроп), майонез.
Чеснок натереть на мелкой терке, нарезать зелень
и залить майонезом в зависимости от жирности и
консистенции творога, чтобы получилась пастооб-
разная масса. Для любителей соленостей - можно
подсолить. Выложить на развернутый лаваш и за-
крутить рулетом. Затем завернуть рулет в пакет
или пищевую пленку и - в холодильник на 3-4 ч„
чтобы пропитался.
Г. Кленова, Московская обл. .
Закуска из сельди н творога «Нарасхват»
200 г творога, 2 филе малосольной сельди, пару веточек укропа, сыр для
обсыпки, 2 ст. л. майонеза, 1 помидор.
1 филе мелко порезать, добавить в творог, добавить измельченный укроп и смешать все
с майонезом. Сыр натереть на мелкой терке, из творожной массы сформировать шарики
и обсыпать сыром, выложить на ломтики помидоров и сверху положить кусочки сельди.
Д. Умскова, г. Рязань
Пикантный рцлетик
г сыра, 200 г творога, ветчина
1кими ломтиками), 3 зубчика
нона, петрушка, соль по вкусу.
। расплавить (плавлю сыр в мик-
олновке, порезав кусок вдоль
олам) так, чтобы его можно было
<атать на пищевой плёнке. Раска-
. сыр в прямоугольный пласт. На
> выложить смесь: творог + руб-
ая петрушка + давленый чеснок.
толстым слоем. Поверх положить ломтики ветчины, желательно внахлёст. И туго
свернуть в рулет, положить под пресс и - в холодильник на 2 ч.
М. Боярова, г. Вологда
АППЕТИТНЫЕ
<• ИСТОРИИ
Закуски
Канапе с
творожным кремом
и красной икрой
Белый хлеб, кремообразный тво-
рог, зелень, икра, соль, перец.
Из хлеба рюмкой вырезать малень-
кие кружочки. Поджарить их на сухой
сковороде или в духовке. Творог пе-
ремешать с мелко рубленой зеленью,
солью и перцем. Выложить ложечкой,
а еще лучше выдавить начинку с по-
мощью кондитерского мешка (можно
и просто положить творожную массу
в маленький пакет). Сверху выложить
немного красной икры. Украсить ве-
точкой укропа.
__________О. Соколова, г. Тверь
Закцска
«Калорийная»
200 г творога, 200 г
сыра, 25 г сливочно-
го масла, 10-15 ядер
грецких орехов, 3
дольки чеснока, соль,
3 дольки лимона.
Творог растереть с раз-
мягченным сливочным
маслом, добавить измель-
ченные орехи и чеснок,
тертый на мелкой терке
сыр, соль и тщательно
перемешать до образова-
ния однородной массы.
Ю. Снегирева,
г. Москва
Кабачковые рулеты
с творогом
2 молодых кабачка, 300 г творога,
2 ст. л. майонеза, 3-4 зубчика чес-
нока, 2 яйца, мука, растительное
масло для жарки, соль.
Кабачки хорошо вымыть и нарезать
длинными полосками. Обмакнуть в
муку, потом во взбитое яйцо и обжарить
на растительном масле, немного под-
солив с обеих сторон. Творог хорошо
размять вилкой. Добавить майонез, чес-
нок выдавить через
чеснокодавку. Все
хорошо вымесить.
Дать кабачкам не-
много остыть. На
один край поло-
жить начинку из
творога и свернуть
рулетом. Дать не-
много настояться.
Ж. Казакова,
г. Тула
Овощной салат с
творогом
о кедровыми орвшкамо
2 огурца, 8 редисок, 2 средних сладких пер-
ца, 200 г домашнего творога, 3 ст. л. йогурта
без добавок, 1 ст. л. рубленой зелени пет-
рушки, 1 ст. л. зелени укропа, 2 ст. л. кедровых орешков, соль, перец.
Огурцы и редис нарезать ломтиками, перец - соломкой. Овощи соединить, доба-
вить творог, рубленую зелень, посолить, поперчить и полить йогуртом. Посыпать
салат кедровыми орешками.
О. Машкова, Пермская обл. .
Салат св сладким перцем в творогом
На 1 порцию: 2-3 листа кочанного салата (можно пекинской капусты), 1/4
желтого или красного болгарского перца (у зеленого слишком нейтраль-
ный вкус), 1/4 небольшой луковицы, 2-3 ст. л. мягкого крупитчатого творо-
га, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. лимонного
сока, чуточку чеснока, орегано, ще-
потка соли, перец черный молотый.
Нарвать кусочками салатные листья, пе-
рец порезать небольшими кусочками, лук
нарезать мелко, положить творог. Сделать
заправку из сметаны, лимонного сока, соли
и пряностей, хорошенько размешать до
однородной массы. Полить заправкой пе-
ред подачей.
Т. Конюхова, г. Воронеж
Салаты
АППЕТИТНЫЕ.
Салат из огурцов
и творога с копченой
скумбрией
Мы предпочитаем скумбрию как гармо-
ничное дополнение к этому салатику.
Хорошо бы еще отварить картошечки к
этому блюду.
2 огурца, 200 г творога, 1 сиреневая
луковица, копчёная скумбрия, укроп,
соль, перец.
Огурцы, лук и укроп порезать. Творог сме-
шать с укропом, добавить перец и аккуратно
посолить (скумбрия бывает достаточно солё-
ная). Лук можно ошпарить для смягчения ос-
троты вкуса.
Выложить
слоями: тво-
рог, лук, тво-
рог, огурцы,
рядом поло-
жить скумб-
рию.
Т. Кисель-
чикова, г.
Москва
Салат«Славтенка»
180 г свежего маложирного творога, 1 ч. л. меда, 5-7 зерен миндаля, 1
апельсин, 1 киви.
Миндальные орехи порубить ножом и слегка обжарить на сухой сковороде.
Апельсин очистить и разделить на дольки, киви очистили нарезать на тонкие
кружочки. Смешать творог с медом и миндалем, оставив немного миндальных
орехов для украшения. В миске выложить слой фруктов, покрыть его тонким
слоем творожной смеси, затем положить еще слой фруктов и на них сверху вы-
ложить оставшуюся творожную
смесь. Посыпать оставшимся
миндалем и подавать.
\___________________________
При желании можно заменить
свежие фрукты на консервированные
Ю. Куклина, г. Воронеж
w**
Горячее
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ «
Картофельные котлеты "
с творогом о сыром
200 г обезжиренного творога, 0,5 кг картофеля,
200 г сыра, 1 яйцо, 2 средних луковицы, 1 пучок
зелени, 3 ст. л. панировочных сухарей, соль, пе-
рец по вкусу.
Отварить очищенный картофель в подсоленной воде.
Слить воду, приготовить пюре. Добавить в него мелко нарезанный лук, обжаренный в
масле, и нарезанную зелень. Сыр натереть. Смешать (можно в блендере) творог, сыр,
яйцо. Творожную массу хорошо смешать с пюре, сформовать котлетки. Обвалять их в
панировочных сухарях и обжарить на масле до готовности с двух сторон.
Г. Людскова, г. Муром
Кцриные рцлетики с творогом
700 г куриного филе, 200 г сыра, 0,5 кг творога, пучок петрушки, 2 зубчика
чеснока, приправы по вкусу, 20 ягод чернослива.
Филе промыть, разрезать вдоль, отбить через пакет, посолить, поперчить. Смешать
творог (лучше мелкозернистый, не слишком сухой, но и не «мокрый»), мелко наре-
занную зелень, специи, давленый чеснок. Начинку завернуть в филе и скрепить зу-
бочисткой. Выложить рулеты плотно на противень, между рулетиками разложить
чернослив, посыпать тертым сыром и - в духовку на 40 мин.
Г. Косова, г. Москва
Мясные биточки
с творогом запеченные
300 г мякоти телятины, 150 г творога, 2
ст. л. сметаны, соль, перец; соус: 0,5 ст.
Мясо пропустить 2 раза через мясорубку. Тво-
рог протереть через сито. Мясо соединить с
творогом, посолить, поперчить и перемешать.
Из массы сформовать биточки, выложить в
форму, полить сметаной и запекать при 200°С
до готовности. Для соуса муку подсушить на сухой сковороде, слегка охладить и
соединить со сливками. Довести смесь до кипения, посолить, поперчить и варить,
аккуратно помешивая, 5-7 мин. При подаче биточки полить соусом.
Ю. Сытникова, Московская обл.
АППЕТИТНЫЕ
.• ИСТОРИИ
JF UHttjefiecHaA идея
ИЗ КУРИНОГО ФАРША И ТВОРОГА
0,5 кг куриного филе пропустить через мясорубку,
фарш с 250 г творога. Добавить 1 жел-
ток, зелень, соль, перец, любимые приправы.
Фарш хорошо вымесить. Скатать шари-
ки, положить их на доску и приплюснуть.
Края подровнять. Из этого количества
продуктов получается 12 биточков. Жарить би-
точки в горячем масле с обеих сторон до зарумяни-
на сильном огне. В 150 г сметаны добавить 1 ч. л. муки, 0,5 ч. л. ложки горчицы,
измельченный чесночный зубчик. Размешать и вылить на биточки. Довести до готов-
ности под крышкой на медленном огне.
Рисовые котлеты с творогом
В 3 ст. подсоленной воды сварить 1 ст. риса, снять с огня и остудить. К рису приба-
вить 1 ст. творога, 1 яйцо, 1 желток, черный перец и мелко нарезанную зелень пет-
рушки. Смесь тщательно перемешать и разделать из нее котлеты продолговатой
формы. Подготовленные котлеты запанировать, смочить во взбитом яйце, поло-
жить на сковороду с сильно нагретым жиром и обжарить.
Ю. Шумская, г. Рязань
Рыбные котлеты с творогом
0,5 кг филе горбуши (кижуча, трес-
ки), 250 г творога, 1 большая луко-
вица, 1 яйцо, укроп, петрушка, 3-4
ломтика белого хлеба, соль, пе-
рец, специи для рыбы, раститель-
ное масло, мука для панировки,
сок лимона.
Лук мелко нарезать и спассеровать
на масле, остудить. Филе сбрызнуть
лимонным соком и прокрутить через
мясорубку вмее+ё с хлебом, замочен-
ным в молоке и отжатым. Добавить
яйцо и лук. Вымесить фарш руками. Добавить мелко нарезанную зелень, соль,
перец, специи и творог. Хорошо перемешать. Из фарша сформовать котлеты,
запанировать в муке. Обжарить с 2-х сторон на масле до легкого зарумянива-
ния. Сложить все котлеты в сковородку, подлить немного водички и протушить
7 мин. под закрытой крышкой.
И. Кирпичева, г. Саратов
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ •
Горячее
ГолцВцы с творогом
1 кочан капусты, соль, растительное масло,
100-150 г сметаны; фарш: 0,5 кг творога, 0,5
ст. риса, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного
масла; соус: 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сливочно-
го масла, 2 зубчика чеснока.
Слегка отварить капусту в подсоленной воде.
Остудить, разделить на отдельные листочки. От-
варить рис, пропустить через мясорубку творог
с мукой. Хорошо все смешать, добавить 2 ст. л.
масла, посолить по вкусу и начинить листы и свернуть их, как голубцы. Обжарить,
сложить в кастрюлю, залить сметаной, разведенной с водой, чтобы голубцы были
полностью покрыты заливкой. Тушить на медленном огне до готовности. Пода-
вать, полив чесночным соусом: растопить масло, добавить сметану, перемешать.
Добавить мелко нарезанный чеснок, как только закипит, снять с
© Юмо[г к. анолу.
огня и полить соусом голубцы.
И. Лескова, г. Уфа
400 г творога, 2 яйца, 5-7 ст. л. манки,
5-7 ст. л. муки тонкого помола, б ст. л.
сахара 40 г сливочного масла.
Сахар растереть с размягченным маслом.
Ленивые вареники
Протереть творог, по одному вбить яйца, добавить манку и муку. Размешать. Накрыть
тесто пленкой и убрать в холодильник на 30 мин. Тесто должно стать довольно густым,
но очень липким. На рабочую поверхность насыпать муку. Тесто разделить на равные
не очень большие кусочки, чтобы колбаску было удобно катать. Раскатать колбаску
З-ехлетний мальчик целый день пугал
бабушку тем, что ходил за ней и гово-
рил; «Молись и кайся». Оказалось, что
он просил включить свой любимый
мультик «Малыш и Карлсон».
примерно 2 см толщиной и нарезать ее на кусочки. Воду довести до кипения, немного
подсолить. Галушки опустить в кипящую воду и варить до всплытия.
Кушайте со
сметанкой!
НАШ СОВЕТ J
Если по истечении времени на охлаждение вам кажется, что
- тесто недостаточно плотное, то добавьте еще манки.
И. Фокина, г. Кострома
АППЕТИТНЫЕ
« ИСТОРИИ
Читатель - читателю
НАШ СОВЕТ
Пирог с творогом и
абрикосами
Вместо абрикосов можно использовать
любые, свежие или консервированные,
фрукты или ягоды.
150 г сливочного масла, 100 г сахара, 3
яйца, 2 ч. л. разрыхлителя, 350-400 г муки;
НАЧИНКА: 600 г творога (5-9%), 150 г саха-
ра, 2 ч. л. ванильного сахара, 3 яйца, 200
Мл сливок (20-35%), 50 г крахмала, консер-
вированные абрикосы.
Масло растереть с сахаром. Добавить яйца,
перемешать. Добавить разрыхлитель и
муку, замесить тесто. Круглую форму сма-
зать маслом, выложить тесто, разровйять, сделать бортики. На тесто выло-
жить абрикосы. В творог добавить яйца, крахмал, перемешать. Сливки взбить
с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сливки в творожную массу, хоро-
шо перемешать. Выложить творожную массу в форму, разровнять. Поставить
в разогретую до 180°С духовку, выпекать в течение 45-50 мин.
Дать пирогу остыть, и только
потом разрезать на порции
(тогда начинка «схватится» и
не будет жидковатой).
Если творог крупнозернистый, протрите
его через сито. По желанию в начинку можно
добавить тертую лимонную цедру.
В. Ивашова, г. Муром
Я в тесто добавляю
2 яйца, а не 3, в на-
чинку тоже -2. И от
приготовленного
теста использую
где-то 75%, так его
много получается
(можно из остатков
печенюшек напечь или заморозить).
Вместо творога использую 5 ваниль-
ных сырочков, вместо абрикосов - све-
жую грушу. Просто супер, а главное -
очень легко и быстро!
О. Пронина, г. Екатеринбург
Пирог очень вкус-
ный, воздушный,
начинка такая нег-
жная. Беру сливки
10%, хуже, конеч-
но, взбиваются,
зато начинка^бо-
лучается сочной.
В творог добавляю сначалажелтки,
а белки взбиваю в крутую пену и вво-
жу в творожную массу после добав-
ления сливок. Получается нежный и
воздушный крем.
Т. Корнилова, г. Самара
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Читатель-читателю
Творожные конвертики
400 г творога (5-9%), 200 г
сливочного масла или мар-
гарина, 150 г сахара (+ на
посыпку), 2 ч. л. разрых-
лителя (или 1 ч. л. гашеной
соды), 300-350 г муки.
Масло растереть с 150 г са-
хара. Добавить творог, пе-
ремешать. Добавить раз-
рыхлитель, муку, замесить
тесто. Тесто раскатать в пласт
толщиной 3-5 мм. Нарезать
квадратики 8x8 см. Каждый
квадратик посыпать сахаром.
Сделать конвертик: для этого
надо соединить уголки и хорошо защипнуть. Противень застелить бумагой для
выпечки или смазать маслом. Выложить конвертики. Поставить в разогретую до
180°С духовку. Выпекать в течение 20-25 мин.
Л. Макарова, Ивановская обл.
Вкусный рецептик и за-
мечательная возмож-
ность использовать
залежавшийся творог.
Тесто я раскатываю,
потом смазываю яй-
цом и посыпаю саха-
ром, складываю попо-
лам, опять верхнюю
часть смазываю яйцом
и посыпаю сахаром,
еще раз пополам, верх -
тоже яйцом. В духовке
такое печенье стано-
вится слоеным. В тес-
то сахар не кладу.
О. Таренина,
г. Архангельск
Вкусно, красиво, доступно! И на праздники не стыд-
но подать! На квадратики я сыплю немного корицы и
чуть-чуть грецких измельченных орехов, и сверху обсы-
паю сахарной пудрой.
Д. Грошева, г. Екатеринбург
Для меня это печенье особенно ак-
туально, потому что сын творог
вообще не ест, так хоть в виде
печенья. Отличное печенье полу-
чается и по такому рецепту. 280
г творога (10%), 200 г творожной
массы с курагой, 2 ст. муки, 50-70 г
сливочного масла, 1 ст. сахара. Т.к. ®
масса жирная и сладкая, то кол-во масла и сахара мож-
но уменьшить.
Е. Любимова, г. Кемерово
АППЕТИТНЫЕ
« ИСТОРИИ
Вкусное - просто!
Творожные крокеты
7J
Очень нравятся деткам!
300-350 г творога, 1 яйцо, 3-4 ст. л. муки, 1-2
ст. л. манной крупы, 2 ст. л. сахара, 1 пакетик
ванилина, щепотка соли, 1/4 ст. панировоч-
ных сухарей, 1 ст. л. сахара.
Поставить на огонь кастрюльку с водой, сухари
нагреть на сковороде, немного обжарить (ско-
ворода сухая), затем выключить огонь, добавить
сахар и все перемешать. В творог добавить все
компоненты по рецепту, хорошо перемешать,
мокрыми руками сформовать шарики размером
больше грецкого ореха. Кипящую воду подсолить,
опускать аккуратно шарйки ложкой в кипящую
воду сколько поместится в кастрюльку, варить,
пока не всплывут, дать покипеть еще минуту, за-
тем доставать шумовкой и сразу перекладывать в
сухарную смесь. Обвалять крокеты щедро в суха-
рях, пока они горячие, складывать на блюдо. По-
давать остывшими полив сметаной.
Н. Семенова, Нижегородская обл.
Внцсное-просто!
«Бочонки»
АППЕТИТНЫЕ
Как вариант начинки:
измельченное вареное
яйцо с луком и сыром.
4 молодых кабачка, 200 г творога,
2 ст. л. сметаны, 1 морковка, 1 го-
ловка чеснока, базилик, петрушка,
укроп, 1/3 ч. л. соли, сыр, растительное
масло.
Нарезать кабачки по форме бочонка (пример-
но 2-3 см), опустить в подсоленную кипящую
воду и проварить 5 мин. Достать, дать остыть
и аккуратно вырезать серединку (я это
делаю чайной ложкой). Морковь нате-
реть на мелкой терке и подрумянить в
растительном масле. Смешать творог,
сметану, зелень, морковку, выжать голо-
вку чеснока, добавить базилик, посолить.
Разложить начинку по «бочонкам», посы-
пать тертым сыром и запечь в духовке (15
мин.)
А. Сухорукова, г. Тольятти
АППЕТИТНЫЕ
- ИСТОРИИ
Вкусное-просто!
.« истории	unyuiiuu iipuu । и:	
ф Смат-закуска с творогом «Свежесть»
Подавайте очень холодным и обязательно с жа-
реным на масле ржаным хлебушком!
Большой пучок зеленого лука мелко порезать. В 200-
250 г деревенского творога (нужно брать крупитча-
тый, не однородной массы, такой в салат не годится)
добавить нарезанный лук, 1 зубок чеснока (через
чеснокодавилку) и майонез, густой, примерно 100-
150 г. Затем на крупной тёрке натереть 1/3 большого
огурца. Всё перемешать, подсолить по вкусу, если
надо, и поставить салат в холодильник охлаждаться.
Нарезать кусочками хлеб и обжарить в раститель-
ном масле с двух сторон. Дать хлебу остыть. Подать
на стол холодный салат и жареный хлеб.
Г. Галанина, Московская обл.
Вкусное--просто!
Запеканка«Выручалочка»
АППЕТИТНЫЕ
В случае, если у вас есть кусок жесткой говядины,
и вы не знаете, что с ним делать, приготовьте
зто блюдо.
I1 кг говядины, 0,7 кг картофеля, 2 моркови,
' 2 кабачка, 2 помидора, 300 г творога, 200 г
I сыра, 350 мл сливок, 1 яйцо, 2 головки чесно-
| ка, зелень, соль, приправы по вкусу.
I Предварительно говядину сварить целым куском,
| добавив соль и приправы. Почистить картофель, мор-
: ковь. Нарезать тонкими ломтиками мясо, картофель,
’ морковь, кабачки, помидоры. 200 мл сливок смешать
по вкусу с солью, измельченной 1 головкой чесно-
ка, зеленью (специями - по вкусу). Уложить в форму
слоями: говядина, картофель, морковь, кабачки, по-
мидоры, каждый слой сдабривая приготовленным
соусом. Накрыть форму фольгой и поставить на 40
мин. в предварительно разогретую духовку (200°). В
это время приготовить заливку: смешать творог, из-
мельченную головку чеснока, зелень, сливки, яйцо.
Должна получиться смесь консистенции густой сме-
таны. Порезать ломтиками сыр. Через 40 мин. достать
из духовки запекаемое блюдо, добавить заливку и
сверху положить сыр, полностью покрывая овощи. И
отправить блюдо запекаться еще на 40 мин.
О. Савкина, г. Ижевск
АППЕТИТНЫЕ
(• ИСТОРИИ
Вариации на тему
РММЯНЫЕ СЫРНИЧКИ
Сырники «По-киевски»	•
Приготовление сырников лучше на- •
чать с начинки, так как она должна ус- •
петь остыть.	*
0,5 кг творога, 3/4 ст. + 1/3 ст. муки, *
3 ст. л. сахарного песка, 0,5 ч. п.
соли, 1 яйцо, 0,5 ст. сухарной па- ф
нировки или муки; НАЧИНКА: 0,5 ф
ст. изюма, 1 большое яблоко, 2 ст. е
л. сахарного песка, 1/3 ст. сахар- •
ной пудры (для украшения). •
Почистить яблоко и натереть его на •
крупной тёрке. Положить в сотейник яб- •
• локо, промытый изюм, сахарный песок и тушить на слабом огне 15 мин. Сотей- •
• ник снять с огня и остудить начинку. Смешать творог, 3/4 муки, сахарный песок •
* и соль, хорошо перемешать так, чтобы масса стала однородной (без комков), *
добавить яйцо и снова хорошо перемешать. На посыпанной мукой доске еде-
лать из творожной массы колбаску и разрезать её на 12 равных частей. Кусочки ф
в размять в кружки толщиной 5-7 мм. В центр кружков положить по 1 ч. л. начин- е
• ки и защипнуть сырники сверху, придав им овальную форму. Запанировать и •
• обжарить сырники на среднем огне до образования яркой румяной корочки и в
• довести до готовности в духовке
• 5-7 мин. Посыпать сырники са-
• харной пудрой и подать со сме-
• таной.
НАШ СОВЕТ J
Если Вы хотите использовать сухар-
ную панировку, то лучше будет сма-
зать сырник яйцом.
Ю. Михеева, г. Брянск
Сырники с бананом
300 г творога, 1,5-2 банана, 2 ст. л. муки,
6 ст. л. овсянки, 2 яйца, 2 ст. л. сахара,
щепотка корицы.
Бананы очистить, размять вилкой. Добавить са-
хар, корицу и яйца, тщательно перемешать. До-
бавить к массе творог, овсянку и муку, тщательно
перемешать. Выкладывать сырники на разогре-
тую сковороду столовой ложкой, обжаривать с
двух сторон до румяной корочки.
Г. Алиева, г. Семенов
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Вариации на тему
Сырники «Апельсиновые
колобки»
0,5 кг творога, 4 ст. л. сахара, 1 яйцо, ще-
потка соли, 3 ст. л. муки, 1 апельсин, вани-
лин.
Соединить творог, сахар, яйцо, соль, муку, вани-
лин. Тщательно перемешать. Очистить апель-
син от кожуры. Выдавить сок. Порезать дольки
апельсина кусочками, измельчить (в блендере). Добавить цедру апельсина в
тесто. Тщательно перемешать. Насыпать немного муки в другую тарелку. Из
теста сформировать сырники в виде шариков, покатать по тарелке с мукой.
Стряхнуть лишнюю муку, немного приплюснуть сверху. Обжаривать сырники
на среднем огне в небольшом количестве растительного масла до золотистой
корочки с двух сторон.
'ч--- Можно добавить вместо муки манку и обвалять также в манке -
тогда они и внутри будут более рыхлыми, и с хрустящей корочкой.
Т. Свияш, Тульская обл.
МАЛЕНЬКАЯ ХИТРОСТЬ
Сырнички из духовки
Не нужно каждый жарить отдельно!
0,5 кг творога пропустить через мясоруб-
ку, добавить 2 яйца, 2 ст. л. манки, соль,
сахар, ванилин. Все перемешать, пусть
постоит 30 мин. Затем добавить изюм,
0,5 ч. л. гашеной соды, муку (на глаз, чтоб
тесто не липло к рукам). Хорошенько вы-
месить и сформовать сырники. Уложить.
на смазанный маслом противень и за-
г\ печь до румяной корочки. Подавать со
ф сметанкой!
•	Т. Глухарева, г. Иваново '
ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ
Сырники могут быть не только сладкими. При замешивании к творогу мо-
жет добавляться отварной, толченый картофель, шпик, зелень или вяле-
ные помидоры.
Сварить в подсоленной воде 1 картофелину, размять, перемешать с
творога, добавить 1/4 сырого яйца, 20 г муки, 1 ч. л. сахара и немного соли
Слепить и обжарить сырники.
АППЕТИТНЫЕ
.« ИСТОРИИ
Энциклопедия гурмана
ПРИГОТОВИВ ДОМАШНИЙ
ТВОРОГ, НЕ СПЕШИТЕ ВЫЛИВАТЬ
МОЛОЧНУЮ СЫВОРОТКУ, ОНА
ВАМ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОДИТСЯ!
МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА - ПРОДУКТ
НЕ «ПОБОЧНЫЙ», А САМЫЙ ЧТО
НИ НА ЕСТЬ САМОСТОЯТЕЛЬНЫЙ И
ПОРОЙ НЕЗАМЕНИМЫЙ.
Людям, страдающим от плохо-
го настроения, стрессов и де-
прессий, стакан сыворотки в день
помогает справляться с этими
состояниями. В ходе специально
проведенных исследований было
установлено, что при ежедневном
поступлении в организм всего лишь
трех граммов сыворотки прекра-
щается выработка стрессовых
гормонов и одновременно повыша-
ется уровень гормона радости - се-
ротонина.
Коктейль
с сывороткой
100 г любых ягод, 250 г сыворотки,
1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. саха-
ра и корица по вкусу. В блендере
смешать ягоды, добавить все ос-
тальные ингредиенты и мо-
ч лочную сыворотку.
Молочная сыворотка может послужить в качестве шампуня, прекрасно
очищающего волосы и кожу головы, препятствующего выпадению волос
и делающего их шелковистыми. Можно добиться еще большего эффекта.
ючная сыворотка - универсальный
ксир красоты и здоровья. Судите
сами: при низкой жирности она содер-
жит все необходимые человеку пита-
тельные и биоактивные вещества, ко-
легко усваиваются. На 94% она
состоит из воды, а остальные 6% пред-
ставляют собой высокоценный кладезь
жизненно важных компонентов: все
витамины группы В, лактоза, белок,
кальций, калий, фосфор, магний, про-
। биотические бактерии, почти все соли и
' микроэлементы молока. И если привить
себе полезную привычку выпивать еже-
дневно утром по одной чашке сыворот-
ки, можно быстро и естественно укре-
пить свой иммунитет.
ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ

Рецепт с обложим
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ «
Творожный кекс с черешней
200 г творога, 1 ст. муки, 1 ст. сахара, 3 яйца, 0,5 ч. л. соды,
гашенной уксусом, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. растительного
масла, пакетик ванилина, 0,5 ст. черешни (или вишни).
Творог смешать с сахаром и хорошо размять, добавить вани-
лин, сметану и яйца, перемешать. Добавить масло, муку, соду
(погасить уксусом), перемешать. Черешню обвалять в крахмале
и добавить в тесто. Форму для кекса смазать маслом, выложить
тесто. Выпекать при 190°С, готовность проверить сухой зубочис-
ткой. Готовый кекс выложить из формы и дать полностью остыть,
обсыпать по желанию сахарной пудрой.
АППЕТИТНЫЕ
- ИСТОРИИ
Кулинарный прантинум
«ИСТОРИИ liyjinnupriDiri прип I ппуп
Ф Домашний творог прессованный
2,3 л молока, 5 ст. л. лимонного сока или 2 ч. л. лимонной кислоты, 300 мл
натурального йогурта или 600 мл кислой сыворотки (также можно исполь-
зовать простоквашу, кефир или сметану комнатной температуры).
Поставить молоко на средний огонь в кастрюле. Пока молоко нагревается, пригото-
вить свертывающее вещество и дуршлаг, выстелив его двумя слоями марли и поста-
вив на сосуд для стекания сыворотки. Когда молоко начнет подниматься, добавить
к нему свертывающее вещество. Масса почти сразу начнет створаживаться и отде-
ляться от сыворотки. Снять кастрюлю с огня. Если сыворотка не прозрачная, поста-
вить кастрюлю снова на огонь и добавить еще немного сворачивающего вещества.
После полного разделения сыворотки и творога снять кастрюлю с огня и откинуть
массу в марлю. Промыть под струей холодной воды полминуты, чтобы он стал плот-
нее и чтобы удалить свертывающее вещество. Затем отжать остаток жидкости, свя-
зав марлю, в которой он находится, и поместив на некоторое время под пресс.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Запеканки
Запеканка швврожная с
Сочная творожная запеканка с сырным
вкусом и свежей зеленью.
4 яйца взбить в миске вилкой. Добавить 0,5 кг
творога и тщательно растереть
в однородную массу. 0,5 ч.
л. соды размешать в 2 ст.
л. сметаны. Соединить с
творогом. Добавить 2 ст.
л. манки, мелко нарезан-
ные укроп и зеленый лук.
100-120 г сыра натереть
на крупной терке и выложить
в творожную массу, немного оставив для посыпки. Все тщательно перемешать и
выложить в форму, посыпанную сухарями (желательно силиконовую). Выпекать в
умеренно нагретой духовке 40 мин. Готовую запеканку посыпать сверху сыром и
вернуть в духовку на 5 мин. Доставать запеканку из формы полностью остывшей.
О. Капитана, г. Новосибирск
Творожная запеканка с бананами
0,5 кг творога, 2 банана, 2-3 ст. л. растопленного
сливочного масла, 3-4 ст. л. сахара, 1-2 ч. л. куку-
рузного крахмала, ванилин, 3-4 ст. л. манки, 1 ст. л.
муки, 2-3 ст. л. сметаны.
Растопить масло, добавить сахар, размешать, добавить
крахмал, хорошо перемешать и снять с огня. Творог раз-
мешать с мукой и манкой. Нарезать бананы кубиками. Все
соединить. Выложить в простеленную пекарской бумагой
форму (небольшую и высокую). Сверху смазать сметаной.
Печь 30 мин. при высокой температуре. Хорошо остудить, не вынимая из формы.
Ю. Малеева, г. Москва
Un^jefieCHaA идея
ЗАПЕКАНКА «ТРИ НА ТРИ»
750 г творога (обычные 3 пачки творога), 3 яйца,
по 3 ст. л. сметаны, манки, сахара, по три горсти изюма
(можно добавить резаный мармелад или цукаты) пере-
мешать, вылить массу в форму и запечь в разогретой
духовке до румяной корочки.
100 мл сливок, 250 г сыра, 1 луковица, 1 долька чеснока, соль,
сухой тимьян, перец, растительное масло.
Куриное филе отварить в подсоленной воде. Можно взять грудку и сварив,
отделить от него 2 филе. Нарезать лук полукольцами, чеснок измельчить и
обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Полтора кабачка на-
резать вдоль на 4 части, а потом толстыми ломтиками. Добавить их к луку. Об-
жарить, а потом потушить кабачки с луком и чесноком 5-7 мин. Куриное филе
мелко нарезать. Сыр натереть. Готовые кабачки соединить в миске с курицей.
Яйца взбить, добавить в них творог, размешать. Добавить туда сливки, а потом
большую часть тертого сыра и 2 ч. л. муки. Соединить эту смесь с курицей и ка-
бачками. Все хорошо перемешать, посолить и поперчить. Выложить в форму,
смазанную сливочным маслом. Посыпать сверху тимьяном и по-
ч. “'^ЙЙЙймин11 .	.перчить. Оставшуюся половинку кабач-
'• * '	ка тонко нарезать на круги и уложить
[ сверху. Посыпать сверху остальным
[ сыром и выпекать в духовке 25-30 мин.
| Перед тем, как резать, дать запеканке
[«устояться» 10 мин.
А. Петросова, Новгородская обл.
Самый короткий любовный романс
под окном дамы сердца спел мекси-
канец Хуан Диего де Пальма, на кото-
рого после первого аккорда из окна
сбросили комод.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Запеканки
Твпрожная запеканка «Мраморная»
БЕЛАЯ ЧАСТЬ: 200 г творога, 3 ст. л. смета-
ны (с горкой), 2 ст. л. сахара, 0,5 пакетика
ванильного сахара, 1 яйцо, 1 ст. л. муки;
ТЕМНАЯ ЧАСТЬ: 100 г сливочного масла, 100
г темного шоколада, 3 яйца, 3 ст. л. сахара, 3
ст. л. муки, 0,5 пакетика ванильного сахара.
Смешать продукты первой части (взбить), растопить
шоколад и масло на водяной бане, остудить, доба-
вить взбитые с сахаром яйца, муку, вылить в форму,
сверху вылить белую часть, деревянной палочкой
сделать разводы, выпекать при 180°С 40 мин.
А. Михеева, г. Иваново
Запеканка из творога с рисом
о яблоком
1,5 ст. риса, 200 г творога, 200 г творожной
массы с ванилином, 200 г изюма, 3-4 ст. л. са-
хара, ванилин, 2 ст. л. муки, 1 небольшое яб-
локо, 4 яйца, % ч. л. соды, 0,5-1 ст. л. сметаны,
щепотка сушеной мяты (можно и без).
Отварить заранее до полуготовности рис, остудить.
Смешать творог с творожной массой. Туда же добавить яйца (2 белка+1 желток) и
муку. Все хорошенько перемешать. Изюм залить кипятком, промыть и просушить
полотенцем. Яблоко нарезать небольшими дольками. Все это, а также сахар и вани-
лин добавить к смеси творога, риса и муки. Перемешать. Добавить мяту и соду. Вы-
ложить полученную массу в смазанную маслом форму, разровнять. Сметану взбить
с желтком, смазать верх запеканки.	чв
Запекать в разогретой духовке до за- Вмкто м°™°
пумянинания	использовать мелкую вермишель.
__________1_____________________Я. Маркова, Ивановская обл
> ВКУСНАЯ1 AWiEMim
. „ КАКАО ДЛЯ БАРХАТИСТОЙ КОЖИ
\г'' 1 ст. л. какао-порошка разбавьте водой или молоком, так чтобы получилась не очень
• густая масса. Наложите на кожу лица и оставьте на 10 мин. Смойте маску водой ком-
1 натной температуры и нанесите увлажняющий крем.
АППЕТИТНЫЕ
t ИСТОРИИ
Кремы и пасты
Твоцжио-
САИВОЧНЫЙ
Шоколадная творожная
масса
КРЕМ ДЛЯ
эккеров
В жирный творог
масла не добавляйте.
И. Мироненко, г. Тула
250 г творога, цедра
; 1 лимона, ванилин, 5
। ст. л. сахара (можно по
: вкусу), 30 г орехов (чуть
.' поджаренных), 1,5 ст.
I 32-38% сливок, 1 ст. л.
’ желатина.
I Творог смешать с сахаром,
; взбить, добавить ванилин
 (ванильный сахар), орехи,
цедру, желатин, рас-
творенный в 0,5
ст. воды, взбитые
сливки. Поставить
I на холод на 2-3 ч.
I Я. Бондарева,
| г. Москва
450 г нежирного
творога, 6 желт-
ков, 2/3 ст. сахарно)
ченного шоколада, ванилин по вкусу, 0,5
ст. молока или сливок, 150 г сливочного
масла.
Желтки яиц растереть с сахарным песком, до-
бавить измельченный на терке шоколад, вани-
лин по вкусу, развести горячим молоком или
сливками, и, помешивая, нагреть эту смесь на
водяной бане до 75—80° С, после чего охла-
дить. Затем взбить размягченное сливочное
масло, как для крема, добавляя в него
при непрерывном переме-
шивании, небольшими пор-
циями, полученную шоко-
ладную массу и протертый
нежирный творог. Выложить
в вазочку, охладить и пода-
на стол.
Как
СПРАШИВАЛИ - ОТВЕЧАЕМ:
«у	1,5 л пастеризованного молока (обычного, не длительно-
го хранения), или еще лучше настоящего деревенского,
200 г сметаны (15%), глиняные горшочки.
Молоко разлить по горшочкам, но не совсем до верха, и поста-
вить в духовку на 2-2,5 ч при Т80-160°С (если молоко начнет сильно 
I пениться, убавьте температуру). Когда молоко покроется красивой ©I
румяной корочкой и приобретет светло-кремовый цвет, достать ...
L ; горшочки из духовки, дать остыть, чтобы молоко была чуть теплое, С'|
Аккуратно отодвинуть в сторону корочку, на каждые 400 мл молока по- .
пожить 3-4 ст, л, сметаны, чем больше сметаны, тем гуще будет ряженка, .... ;
хорошо размешать, наложить сверху корочку, накрыть горшочки крышками, ’
оставить так при комнатной температуре на ночь.	кЦ
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ «
Ванильная
Кремы и пасты I
творожная паста -
сырок
400 г творога, 50 г сливочного
масла, 1 яйцо, 1/3 ст. сахара, 1/4
ст. сметаны, ванилин по вкусу.
Творог тщательно растереть, до-
бавить масло и снова хорошо рас-
тереть. Затем ввести сметану и
продолжать смешивать. Желтки
смешать с сахаром, растереть добе-
ла, соединить с творожной массой
и еще раз растереть. Затем массу
поставить на слабый огонь
и подогреть, помеши-
вая до тех пор, пока
не покажутся пу-
зырьки. Добавить
к массе ванилин,
охладить и помес-
тить под пресс.
И. Горшкова,
г. Тула
	
Творожный крвм идя медовика
100 г меда, 120 г сливочного масла, 2 желтка, 100 г сахарной пудры, 100 г
изюма, 400 г творога, 0,5 ст. молока, 1 ч. л. крахмала, сок и цедра 0,5 ли-
мона, ванильный сахар.
Смешать желтки, крахмал и ванильный порошок с молоком и взбивать на пару
до загустения смеси. Подготовленный измельченный изюм положить в миску
и смешать с маслом, сахаром, соком и цедрой. Соединить обе смеси вместе и
влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, разогретый (не кипятить!) мед.
Творог протереть через сито и перемешать с медовой смесью. Хорошо взбить
и охладить.
Творожный мусс
с ягодами
Можно использовать любые ягоды:
свежие, замороженные, из варенья.
200 г натурального творога, 100 г
35% сливок, 200 г ягод, сахарная
пудра и ванилин - по вкусу.
Охлажденные сливки взбить с сахар-
ной пудрой до увеличения объема.
Творог аккуратно перемешать со
сливками и ванилином. Подготовлен-
ные ягоды размять ложкой. На дно
креманки выложить слой ягод с сиро-
пом (если замороженные - при-
сыпать сахаром), затем
слой творога,
потом снова яго-
ы и т. д. Вер-
ушку мусса
олить сиро-
м, украсить
одами.
Т. Грачева,
г. Вологда
К. Кокурина, г. Городец
—
АППЕТИТНЫЕ
.• ИСТОРИИ
Советы домашней козяйни
w выпираем качес|шныи говор
ПОКУПАЯ В МАГАЗИНЕ ПАЧКУ ТВОРОГА, МЫ ЦЕЛИкЯй ПОЛНОСТЬЮ
ПОЛАГАЕМСЯ НА ДОБРОСОВЕСТНОСТЬ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ. А МЕЖДУ
ТЕМ ДАЛЕКО НЕ КАЖДЫЙ «МАГАЗИННЫЙ» ТВОРО^АТУР^дёнШ
помимо молока и закваски в нём могут оказ'атШя^'
РАЗЛИЧНЫЕ ХИМИЧЕСКИЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ И ДфкГсОЯ.
КАКИМ ТВОРОГ ДОЛЖЕН БЫТЬ?
У хорошего творога белый цвет с кремо-
вым оттенком. Причём пахнуть он дол-
жен именно творогом - вы ведь помните
этот чудесный, чуть кисловатый (но не
слишком) запах? Хороший творог никогда
не бывает кислым. Творог должен быть
жирным, нежно-маслянистым и одно-
родным: плохо, если он состоит
из нескольких слоёв, которые от-
Если творог комковатый, зернис-
тый, рассыпчатый - это значит,
что его выжали до последнего, вытянули
из него всю влагу. Он легче, нежели масля-
нистый, то есть при покупке его по объ-
ему получится больше, к тому же такой
творог дольше не портится. Однако он
суховат и не слишком вкусен, а кроме
того, от этих комков практически не-
возможно будет избавиться в процессе
кулинарной обработки.
личаются друг от друга цветом и
консистенцией. Именно поэтому
с большой осторожностью стоит
относиться к торговцам, прода-
ющим творог в больших "бочон-
ках" и "кадках": они собирают его
несколько дней и только потом
привозят на рынок.
НАШ СОВЕТ
Где покупать творог? Если вы живёте I
в городе, сходите на рынок. Причём '
чем он больше, тем лучше: на хороших
городских рынках есть санэпидемс-
• танции, которые обязаны контро-
t пировать качество скоропортящей-
ся продукции. Кроме того, творог на
больших рынках обычно продают не-
сколько человек, так что всегда есть
возможность выбора.'
Гурманам на заметку
вди,
понижающив^холвстврин
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ «.
ВСЕ МЫ ЛЮБИМ ХОРОШО И ВКУСНО ПОЕСТЬ.
НО ЧАСТО ТО, ЧТО МЫ ЕДИМ, ВРЕДИТ НАМ В
СОЧЕТАНИИ С МАЛОПОДВИЖНЫМ ОБРАЗОМ
ЖИЗНИ. ЕСЛИ ВЫ СТРАДАЕТЕ ПОВЫШЕННОМ
ХОЛЕСТЕРИНОМ, УПОТРЕБЛЕНИЕ В ПИЩУ Ж
НИЖЕПЕРЕЧИСЛЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ^
ПОМОЖЕТ ВАМ СНИЗИТЬ ЕСТЕСТВЕННЫМ ППЁМ	.
УРОВЕНЬ ХОЛЕСТЕРИНА В КРОВИ.
САРДИНЫ
t Обогащены жировыми кис-
* лотами группы омега-3, ко-
торые способствуют при
употреблении в пищу зна-
чительно снизить уровень
триглецирида (известного в
народе как плохой холестерин).
АПЕЛЬСИНЫ
Обогащены желеобразным ве-
ществом пектин, который и
выводит холестерин из орга-
низма. Один средней величины
апельсин содержит до 2-3 г рас-
творимых волокон, калий, витамин
Си др. Рекомендуется съедать
апельсин целиком, чтобы
полезные вещества, в нём
содержащиеся, действи-
тельно приносили пользу.
ОВСЯНКА
Овсяная крупа является од-
ним из сильнейших продуктов
питания по снижению уровня холестери-
на. Рекомендуется наряду с
обычной овсяной кашей
употреблять блюда,
приготовленные на ос-
нове овсяной муки.
БОБЫ И ЧЕЧЕВИЦА
Оба продукта очень обо-
гащены полезными для сердца
растворимыми волокнами. Бобы и чечеви-
ца являются отличным заменителем мяса.

\ ФИСТАШКИ
В этих маленьких орешках со-
держатся питательные вещест-
ва растительного происхожде-
ния, блокирующие поглощение
холестерина. Также они обогаще-
ны растворимыми волокнами и анти-
окислителями, полезными для здоровой
работы нашего сердца.
Ь. ТЁМНЫЙ ШОКОЛАД
С его помощью можно понизить
уровень холестерина, кровяное
давление и уменьшить риск обра-
зования кровяных сгустков. Нужно
выбирать сорта, содержащие от 70% и
выше твёрдого какао. Избегайте покупать
плитки шоколада, содержащие пальмо-
вые масла и другие нездоровые добавки.
Кекс творожный с
лимоном
250 г творога, 170 г сахара, 100 г сли-
вочного масла, 4 яйца, 2 ст. л. ли-
монного сока, цедра 1 лимона, 250 г
муки, 50 г крахмала, разрыхлитель,
щепотка молотого имбиря, 0,5 ч. л.
соли.
Готовятся две смеси - «мокрая» и «сухая».
Т.е. для первой взбить яйца, добавить творог, лимонный сок, цедру, сливочное мас-
ло. Для сухой смеси смешать сахар, муку, крахмал, разрыхлитель, боль, имбирь.
Сухую смесь высыпать в мокрую и размешать ложкой (не знаю, почему нельзя мик-
сером, но вот так посоветовали). Форму смазать маслом, присыпать _
мукой, выложить тесто и выпекать
примерно 1 ч. (может, чуть больше) Если положить немного больше цедры,
при температуре около 160°С
то вкус кекса только выиграет.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ •
Выпечка
Творожные цгплкп
Печенье получается воздушным, нежным
и почти слоеным!
В 0,5 кг сухого нежирного творога добавить
2 яйца, 0,5 ч. л. соды, гашенной уксусом, 150 г
сливочного маргарина, тертого на крупной
терке, 1 полный с горкой ст. муки. Замесить
тесто. Оно получится липким, но муки больше
добавлять не нужно (потеряется слоистость и
легкость печенья). Муку добавить только при
раскатывании. Поставить на 1 ч. в холодиль-
ник. 0,5 ст. сахара смешать с пакетиком ва-
нильного сахара - это сладкая часть. Половину
теста раскатать на доске, подсыпав немного
муки, в лепешку толщиной 0,5-0,7 см. Посы-
пать смесью сахара с ванилином, чуть прикатать скалкой. Вырезать стаканом кружоч-
ки. Каждый сложить пополам, «сахарной» стороной внутрь. Обмакнуть половинку в
сахар и - снова пополам - получается толстенький треугольничек-уголок. Обмакнуть
одну сторону в сахар и выложить на противень, смазанный маргарином, сахарной
стороной вверх. Печь в разо-
гретой до максимума духовке
до зарумянивания.
Г. Шитова,
Ульяновская обл.
Если творог жирный, влажный, завер-
ните его в марлю и положите в дуршлаг
под гнет - лишняя сыворотка стечет.
К. Давыдова, г. Муром
Творожные кексики
200 г маргарина, 2 яйца, 250 г творож-
ной массы (с изюмом или курагой), 1 ст.
сахара, 2 ст. муки. О, 5 ч. л. соды.
Маргарин растопить, остудить. Яйца
взбить с сахаром в густую пену, добавить
творожную массу, растопленный марга-
рин, соду и просеянную муку. Все хоро-
шенько перемешать. Формы для кексов
смазать и выложить в них тесто. Тесто получится густоватым, поэтому сверху тесто
разгладить мокрыми руками. Духовку разогреть до 180°С, поместить формы с тес-
том в духовку на решётке на средний уровень. Выпекать 20 -25 мин.
__________________________________________Н. Шахпазова, г. Казань У
Выпечка
<73
АППЕТИТНЫЕ
л ИСТОРИИ
Рогалики творожные «Забавя»
0,5 кг творога, 250 г сливочного масла или
маргарина, 0,5 ст. сахара, 2 яйца, 3 ст. муки, 3
ст. л. манки, 1 ч. л. гашеной соды, корица, ва-
нилин; НАЧИНКА: шоколадная паста, изюм.
Отделить желтки. Они потребуются для смазки рога-
ликов. Замочить в тёплой воде изюм. Белки взбить с са-
харом. Добавить размягчённое масло, манку, ванилин,
соду и творог. Хорошенько перемешать. Постепенно
вводить муку, тщательно перемешивая. Полученное
тесто разделить на 4 части и поставить в холодильник,
чтобы его немного охладить. Слить воду с замоченно-
го изюма, смешать изюм с пастой. Противень смазать.
Достать из холодильника одну из частей теста и раска-
тать круг толщиной 5 мм и диаметром приблизительно
30 см. Острым ножом разрезать лист на 12 частей (веером). Слегка посыпать тесто
корицей и, положив на широкую часть начинку, свернуть в виде рогалика. Размес-
тить рогалики на противне и сверху смазать взбитым желтком. По-
местить в разогретую	1
духовку. Выпекать 20 Остывшие рогалики поместите в посуду с крыш-
мин при 180°С	ко&'так они д°льшв сохранятся и не засохнут.
НАШ СОВЕТ
О. Цыганова, г. Архангельск
Творожный полог
«Посиделки»
Быстро и очень вкусно!
600 г творога, 1 ст. сахара, б яиц, ще-
потка соли; ТЕСТО: 2 ст. муки, 0,5 ст.
сахара, 1 ч. л. соды без бугорка, 1
пакетик ванилина, 100 г сливочного
масла.	.
Творог протереть через сито, добавить в
него взбитые яйца, половину ванилина, сахар и соду. Перемешать. В муку добавить
сахар, ванилин, соду и перемешать. В эту массу положить масло комнатной темпера-
туры и нарезать (в муке) на мелкие кусочки. Вымешивать его не надо! Смазать маслом
противень и выложить тесто, больше половины. На тесто вылить творожную начин-
ку. Следом - вторую часть теста. Запекать в разогретой до 200°С духовке 30 мин.
Н. Калачева, г. Чебоксары
Выпечна
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Яблочный
пирог с творожным
бисквитом
ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА: 200 г размяг-
ченного маргарина для выпечки, 2
ст. муки, 1 яйцо, цедра лимона по
вкусу, 1 ч. л. разрыхлителя; ТВО-
РОЖНЫЙ БИСКВИТ: 5 средних яиц,
2/3 ст. сахара, 5 ст. л. муки, 250 г нежирного творога; яблоки.
Маргарин смешать с мукой и разрыхлителем, добавить яйцо, лимонную цедру,
сахар. Замесить тесто, руками выложить на противень, разровнять. Выпекать при
200°С до полуготовности (6-7 мин.). Яблоки тонкими пластинками выложить на
тесто, можно присыпать сахаром и корицей. Желтки отделить от белков. Желт-
ки взбить с сахаром до состояния "гоголь-моголь", добавить творог, муку, взбить.
Осторожно в смесь вмешать взбитые белки. Выложить на яблоки. Выпекать до
румяной корочки при 170-180°С.
О. Розанова, г. Тобольск J
Если ц вас осталась старая сметана:
ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ
Взбить 2 яйца с 1 ст. сахара. В1 ст. сметаны добавить 1 ч.л. соды. Влить сметану в
яичную смесь. Гуда же-1,5 ст. муки, 50 г сливочного масла или маргарина и 1 ст.
того варенья. Всё хорошо перемешать миксером. Вылить в смазанную фс
мером со сковороду) и выпекать в разогретой (средний жар) духовке около
Ленивые ватрушки
200 г сушек, 0,5 л молока, 200 г творо-
га, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, ванилин, изюм
для украшения.
Сушки замочить в холодном молоке на 15-30
мин (до мягкости) и выложить на противень.
Смешать творог с яйцом, ванилином и сахаром.
Наполнить серединки баранок творожной мас-
сой, украсить сверху изюмом и - в духовку на 30
мин., пока начинка не зарумянится слегка.
Р. Пескова, г. Сызрань
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Выпечка
Творожный рулет
с мармеладом
0,5 кг творога, 250 г маргарина или сли-
вочного масла, 1-1,5 ст. муки, 0,5 ч. л.
питьевой соды, растворенной в 2-х ст.
л. кефира, ванилин, соль по вкусу.
Растереть творог с размягченным маргари-
ном или маслом, добавить остальные ком-
поненты, замесить крутое тесто, придать ему форму шара и поставить в хо-
лодильник на 40 мин. Охлажденное тесто разрезать на 4 части, каждую часть
раскатать отдельно, выложить мармелад дольками (можно густое варенье,
яблоки). Закатать рулеты, разложить на смазанном маслом противне. Испечь и
еще горячими рулеты посыпать сахарной пудрой.
Т. Ручкина, г. Тамбов)
Творожные Вилочки «Румяные»
400 г творога, 1 яйцо, 2-3 ст. л.
муки (муки важно не пересы-
пать), 2 ст. л. манки, 1 пакетик
ванильного сахара, горсть
изюма, 1 ст. л. сахара, 0.5 ч. л.
цедры лимона или апельсина,
4-5 ст. л. растопленного сли-
вочного масла.
Изюм залить на 5 мин, горячей во-
дой, затем воду слить, изюм подсу-
шить полотенцем. Духовку нагреть
на 220°С. Если творог зернистый,
его нужно протереть через сито,
творог должен быть без жидкости,
затем добавить муку, манку, цедру,
яйцо, ванилин, сахар и 1 ст. л. масла, а Также изюм, хорошо пере-
мешать. Сковороду смазать маслом и при-
сыпать мукой. Из творожной массы сделать
булочки, уложить в форму, облить растоп-
ленным маслом. Запекать до золотистого
цвета, подавать со сметаной с сахаром.
Н. Третьякова, г. Москва
© Юмо[г к. сШолц!
Объявление в кабинете врача в
больнице: «Доктор цветы и конфеты
не пьет».
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Выпечка
Сочный творожный кекс
250 г творога (он не должен быть сухим), 5
яиц, 200 г масла или маргарина, 1,5 ст. саха-
ра, 2,5 ст. муки, 1 ч. л. разрыхлителя, вани-
лин, орехи, сироп (любой).
Взбить яйца с сахаром, добавить творог, маргарин
комнатной температуры. Добавить муку, разрых-
литель, ванильный сахар. Все тщательно перемешать. Тесто получится густое. Вы-
ложить тесто в форму для кекса и посыпать измельченными орехами. Выпекать
в духовке при 180°С 50 мин. Готовые
кексы сразу полить сиропом, дать
остыть в форме. За это время горя-
чие кексы впитают сироп.
НАШ СОВЕТ
При выпечке на нижнюю полку помес-
тите лист с водой.
С. Ягодникова, г. Самара
«Бананчики» с творогом
200 г маргарина на терке стружкой, 2 ст.
муки, 250 г + 0,5 ч. л. соды, ванилин, раз-
рыхлитель (можно и без); НАЧИНКА: 50-
100 г маргарина на терке, 1 ст. муки, 200 г
творога (некислого), 1 ст. песка, ванилин.
Замесить тесто, чтоб не липло к рукам, в про-
цессе может взять еще 0,5 ст. муки. Также заме-
сить начинку до однородности. Потом тесто и
начинку поделить сначала на 4 части, а потом
каждую еще на 5. Тесто раскатать кружочками,
а начинку - колбасками. Положить колбаску на тесто и свернуть бананчиками. Сма-
зать желтком и выпекать до зарумянивания. Горячими посыпать сахарной пудрой.
Г. Морозова, г. Пермь
Творожники с картофелем
Вкусные, пышные пирожки, хороши к завтраку!
3 крупные картофелины, 300 г рассыпчатого творога, 1 яйцо, 1 ч. л. соли
(без горки), 0,5 ч. л. разрыхлителя, 3/4 ст. муки, растительное масло.
Отварить картошку без кожуры, слить воду, размять картошку в пюре. Когда пюре
чуть остынет, добавить творог, соль, яйцо, муку, все вымешать. В массу можно доба-
вить зелень. Масло разогреть в сковороде, сформировать мокрыми руками сырнич-
ки и жарить на среднем огне по 5 мин. с каждой стороны. Подавайте со сметанкой!
Т. Еремина, г. Орел
АППЕТИТНЫЕ
л ИСТОРИИ
Подписка
/Юз
“ Дорогие наши читатели!
Оформляйте подписку на нашу газету в любом почтовом
отделении России на любой удобный для Вас срок.
Бланк наполовину заполнен, Вам осталось лишь вырезать
абонемент и вписать свои данные.
Работники почты сообщат стоимость подписки по
Вашему региону.
Федеральное государственное унитарное предприятие «ПОЧТА РОССИИ»
Бланк заказа периодических изданий Ф. СП-1
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ а
лртг'УЗ
Сп/миас&лйЛе & киосках «Рамсгам^»,
6- погАа&их оЛ^ем/ис^х и if гасЛН-'ях
ЬасакосжЬакителей.
с успехом заменят вам кулинарную книгу.
‘Аппетитные истории», «Объеденье» и «Скоровар» - это не только
невероятно вкусные рецепты замечательных блюд, советы и
рекомендации по их приготовлению, но и приятное и увлекательное
чтение: советы диетологов, кулинарные путешествия, этикет, истории
создания знаменитых блюд и многое-многое другое!
(Ьиеслне с /иыш сс кашами.
ООО «Издательство «Арбуз», тел. (831) 275-87-71; ж? HjjQ
факс (831) 275-98-66; arbuz_robot@mail.ru
Спрашивайте в почтовых отделениях, киосках «Роспечать» и у частных распространителей
-Аппетитные истории- №12, 2012 год Газета зарегистрирована в ФС по надзору в сфере связи и массовых коммукаций Свидетельство ПИ № ФС77-32576 Учредитель и издатель: ООО -Издательство -Арбуз- Главный редактор - зам.ген. директора: Лилия Мухаметшина Редактор: Наталья Нефедова Дизайн и верстка: Вера Угланова Корректор: Надежда Семикова Служба распространения: т. (831) 275-98-66, агЬиг®г52.ти Распространяется в киосках - Роспечать- и через других распространителей Отпечатано в ООО -ВЕСКО-. г. Нижний Новгород, ул. Ларина, 7. Тел. (831) 275-83-08	Адрес издательства: 603152. г. Нижний Новгород, а/я 38, 000 -Издательство -Арбуэ- Рекламный отдел: т. (831) 275-87-71 Адрес для писем: 603152, г. Нижний Новгород, ул. Ларина, 7, а/я 38. 000 -Издательство -Арбуз- тел. (831) 275-98-66, факс (831) 275-87-71 Заказ № 1697 Общий тираж изданий 1600000 экз. Подписано в печать 29.05.2012 г. в 14.00 Дата выхода 12.06.2012 г. Цена свободная. Тираж 135759 изд. Приглашаем распространителей на взаимовыгодных условиях - тел. 275-98-66