Выходит два раза в месяц
№7(158)2010
булочки
ISSN 1515-7157
На газету «Готовим ВКУСНО» можно подписаться во всех
почтовых отделениях. Подписной индекс:
11496 (Каталог российской прессы «Почта России»)
Скумбрия
в желе
^Робинзон»
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Готовим
ВКУСНО

Письмо
в номер
Здравствуйте,
очень хорошая газета
«Готовим ВКУСНО».
, Даже не думал и не
, гадал, что когда-
J либо соберусь на-
дписать в печатное
издание по кули-
нарии, хотя готов-
ой иногда балу-
сь. Моя жена часто
покупает вашу газету и радует
нашу семью чем-нибудь вкус-

СД неньким, приготовленным по ре-
цептам читателей. А недавно
УвиДел в одном из номеров газеты
письмо от холостяка, потом в сле-
дующем от другого. Подумал, чем я хуже, хоть и же-
нат. Вот и решил предложить рецепт, которым со
мной поделился лучший друг. После новогодних
праздников ему захотелось чего-нибудь жиденько-
го. Он открыл холодильник и вытащил оттуда все,
что было. Вот так, благодаря ему, в нашей семье по-
явилось это вкусное блюдо. Готовится оно очень
легко и быстро. И так же быстро съедается.
Ромкина солянка
200-250 г копченой колбасы, 200 г бекона,
250 г докторской колбасы (или сосисок), 1 банка
зеленых оливок (без косточек), 1/4 лимона, 2 луко-
вицы, 1 морковь, 4-5 картофелин, кетчуп Балти-
мор «Татарский» половина бутылки 500 г (именно
этот!), 300 г маринованных огурцов (корнишоны).
Колбасу и бекон режу кубиками, оливки кру-
жочками. Лимон и корнишоны нарезаю мелкими
кубиками. Лук режу мелко, морковь соломкой, де-
лаю из них зажарку.
В кипящую воду (примерно 2-3 литра, лучше по-
Сурина Наталья, п. Стрелица, Воронежская обл.
Салат «Из кафешки»
Именно в любимом кафе наша се-
мья сделала для себя это очень
вкусное кулинарное открытие...
1 копчёный окорочок, 150 г
моркови по-корейски, 4-6 ва-
рёных яиц, 300 г шампиньонов,
100 г орешков кешью, 50 г рас-
паренного чернослива, майо-
нез, соль по вкусу, раститель-
ное масло для жарки.
Окорочка и яйца нарезаем кубиками, грибы, наре-
занные пластинками, обжариваем. Добавляем чер-
нослив, рубленые орешки, солим, заправляем майо-
незом и перемешиваем.
Салат с кальмарами
А этот салат очень люблю за своеобразный вкус...
500 г кальмаров, 1 небольшая луковица, 7 яиц,
3-5 кружков консервированного ананаса, высо-
кокалорийный, густой майонез, соль по вкусу.
Тушки отвариваем в подсоленной воде 3-5 минут,
нарезаем соломкой. Все остальные продукты режем
мелкими кубиками. Заправляем майонезом, переме-
шиваем и подаём.
Советик: если кальмаров ошпарить кипятком, а
потом сразу поместить в холодную воду, то кожица
снимется легко.
ММ
'  '" "
Лазаренко Светлана, Воронежская обл.
Салат «По-пекински»
5-7 картофелин, 300 г говядины, кочан пекин-
ской капусты, по 2-3 моркови и свеклы, 1 зубок
чеснока, 250 г растительного масла для жарки,
майонез, соль и кетчуп по-вкусу.
Говядину, свеклу и морковь отвариваем по отдель-
ности в подсоленной воде. Мясо и пекинскую капусту
нарезаем счень тонкой и длинной соломкой. Сырой
том долить, чтобы солянка была не жидкая), бросаю карт°Ф^ь^свею1У~и М°РКОВЬ нати^аем ' а корейской
порезанный кубиками картофель. Даю покипеть ми-
нуты 2 и забрасываю колбасу, зажарку и огурцы,
опять довожу до кипения. Потом вливаю кетчуп, бро-
саю лимон и оливки вместе с соком из банки. Даю
прокипеть минуты 2-3 и выключаю. При необходи-
мости разбавляю горячей кипяченой водой.
А это блюдо я придумал сам, использовав то,
что было в холодильнике.
Рулет лавашный
1 лаваш, майонез, 1 банка горбуши, 1 яйцо,
1 маленькая луковица, 1 маленький помидор,
1 свежий огурец (можно и без него), 1 пучок
петрушки.
Лаваш намазываю тонким слоем майонеза. На
майонез выкладываю размятую горбушу (без сока
или масла), затем яйцо, порезанное мелко или на-
тертое на терке, на яйцо — порезанный мелко лук,
потом помидор кубиками и огурец кубиками, засы-
паю порезанной петрушкой и сворачиваю лаваш в
рулет. Убираю в холодильник пропитаться. Перед
подачей на стол нарезаю кольцами.
С уважением, Евгений Педан, г. Рязань
тёрке. Картофель заливаем чуть подсоленной водой
и оставляем на 20 минут, затем отжимаем и обжари-
ваем небольшими порциями, не переворачивая, в
большом количестве масла. Затем обсушиваем на
бумажной салфетке и сбрызгиваем чесночной водой
(измельченный чеснок, соль, вода).
На большое круглое блюдо по
ч»


. ж
Wf'.w х - 2 
в Ж
краю укладываем
небольшие гор-
ки из моркови,
капусты, свек-
лы. В середину
тарелки укла-
дываем карто-
фельные «гнёз-
да», на них вы-
кладываем мя-
со, между ними
наливаем майо-
нез и кетчуп.
Перемешивает-
ся это салат не-
посредственно
перед употреб-
лением.


Готовим
ВКУСНО
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Сабельников
Владислав,
г. Белгород
Салат из
редьки
с мясом
1 кг зеленой
редьки, 300-
400 г нежирно-
го мяса, 1 боль-
шая луковица,
3 зубка чесно-
ка, красный и
черный моло-
тый перец, 0,5 ч. ложки 9 %-го уксуса, соль по вку-
су, 100 г растительного масла.
Очищенную редьку режем соломкой, солим и
оставляем примерно на три часа. Затем отжимаем,
добавляем нарезанный лук, измельченный чеснок,
перчим по вкусу, добавляем уксус.
Масло раскаливаем и жарим в нем мясо, порезан-
ное мелкими кусочками, до готовности, солим по вкусу.
Затем этим маслом с мясом заливаем редьку, закрыва-
ем, даем постоять (при необходимости еще солим).
Воронцова Елизавета, г. Самара
Салат «Робинзон»
200 г твердого
сыра, 150 г
изюма, 200 г
перемолотых
грецких оре-
хов, 2 морко-
। ви, 2 вареные
свеклы, 3 зуб-
‘чика чеснока,
майонез.
1 слой —
тертая на круп-
ной терке сы-
рая морковь и
изюм, заранее
замоченный на
час; 2 слой —
тертый сыр с чесноком; 3 слой — тертая вареная свек-
ла с грецкими орехами и чесноком.
Все слои промазываем майонезом, даем по-
стоять, чтобы салат пропитался.
Орлова Альбина, г. Рыбинск
| Кальмары с сыром и чесноком
500 г вареного филе кальмаров, 150-200 г плав-
леного сыра, 3 вареных яйца, 4-5 зубка чеснока;
майонез, петрушка, веточки укропа (или листья
салата) и соль по вкусу.
Готовое филе кальмаров шинкуем соломкой, до-
бавляем натертый на крупной терке сыр, мелко пору-
бленные яйца, зелень и чеснок, кладем майонез, со-
лим. Все хорошо перемешиваем. Готовый салат укла-
дываем горкой в салатник на листья салата и офор-
мляем веточками зелени.
• * •
( Колонка редактора
Дорогие читатели, периодически просматривая
старые и прочитывая новые письма от вас, заметила,
насколько различаются они уже первыми строчками.
В одни, и они-то особенно ценны, читатели
вкладывают всю свою душевную кулинарную щед-
рость. Сразу чувствуется, что пишут они о
любимом увлечении, рассказывают, какое это при-
носит им удовольствие и радость. Видно, что
газету читают от корки до корки, изучая все ре-
цепты, прочитывают колонку редактора и все
письма от читателей. И если что-то их задело за
живое, обязательно напишут в редакцию.
А в других написан порой даже один единствен-
ный рецепт всем уже известного блюда и паспорт-
ные данные для перевода денег. По-моему, коммен-
тарии излишни. Похвально, конечно же, стремле-
ние подзаработать денег, но редакция нашего
издания в 2010 году не объявляла никаких конкур-
сов. Да и всем известно, что настоящие ценители
кулинарного искусства с радостью делятся своми
рецептами со всеми желающими, что и делают
наши постоянные подписчики и читатели.
Уверена, что настоящему знатоку и любителю
кулинарии, даже начинающему, важно наполнение
любого кулинарного издания своими проверенными
рецептами, а также советами и хитростями, под-
сказанными другими читателями в письмах, прислан-
ных в редакцию, или опробованными ее сотрудниками.
Все любители кулинарии согласятся, что главное
не содержание рецепта, а фантазия, вложенная в при-
готовление. Почему одна хозяйка, сделав блюдо точно
по рецепту, больше никогда его не приготовит, а дру-
гая, только прочитав его, сразу понимает, что нужно
добавить, что убавить, что нужно убрать совсем, а
иногда заменить ингредиенты на прямо противопо-
ложные, только оставив сам принцип приготовления.
Вот тогда и рождается шедевр кулинарии!
Как родился он, например, у Бортниковой
Светланы из г. Белгорода, когда она решила за-
печь свинину в горшочке, а горшочек сделала из
свиных ребрышек (№ 22 за 2009 г).
И удачная импровизация Пономаренко Людми-
лы из г. Ставрополя, которая сделала знамени-
тую итальянскую лазанью из блинов и гречневой
каши с фаршем (№ 1 за 2010 г).
Сорока Наталья из г. Саратова просто добавила
в традиционный салат «Сельдь под шубой» грецкие
орехи, и шуба сразу стала новой (№23 за 2009 г).
А Минакова Марина из г. Орла пошла еще
дальше. Она увидела в витрине магазина рулет из
горбуши, фаршированной скумбрией (№ 21 за
2009 г), и дома приготовила его. И этот список
можно продолжать бесконечно.
Ведь для настоящего кулинара главное не про-
порции и даже не ингредиенты, а сама идея блюда.
Как говаривала моя бабушка: «Тех же щей, да по-
жиже влей...».
Я уверена, дорогие мои, что вы полны кулинар-
ных идей, и в очередной раз прошу вас поделиться
ими на страницах нашего издания.
Присылайте ваши фирменные рецепты, высказы-
вайте свое мнение, вносите интересные, на ваш взгляд,
предложения по тематике и оформлению газеты.
И при этом будьте счастливы и живите со вкусом!
Ваш редактор
3
Готовим
ВКУСНО
АППЕТИТНОЕ ГОРЯЧВЕ
' .......
Мельникова Татьяна,
г. Электросталь
I Жаркое с куриной !
печенью
300 г куриной печени, 1 кг картофе-
ля, 2 луковицы, 2 помидора, 2 ст.
ложки муки, соль, черный молотый
перец, пряности и зелень по вкусу,
растительное масло для жарки.
Печень нарезаем небольшими ку-
сочками. Картофель режем брусочка-
ми. Лук полукольцами, помидоры куби-
ками. Обваливаем печень в муке и об-
жариваем на масле до корочки, затем
добавляем лук, перемешиваем и жарим
минут 5-7. На печень с луком выклады-
ваем картофель, помидоры, солим по
вкусу, добавляем пряности и переме-
шиваем, вливаем кипящую воду на 1 см
выше всех ингредиентов, закрываем
крышкой, делаем самый маленький
огонь и тушим 30-35 минут. При подаче
посыпаем зеленью.
Эмексузян Кнарик, п. Кудепста
Чанахи в горшочке
200 г отварной говядины, 1-2 картофелины
1 баклажан, 2 помидора, 1 болгарский перец
1 луковица, 2 зубка чеснока, бульон
(или вода), зелень, лавровый лист, соль и
специи по вкусу.
В глубокую сковороду или чугунок выклады-
ваем слоями сначала говядину, а затем крупно
порезанные овощи в любой последовательно-i
сти. Заливаем бульоном так, чтобы мясо с ово-
щами было скрыто, добавляем соль, специи, лав-
ровый лист и тушим на медленном огне 25-30 минут. За 5 минут до
готовности добавляем давленый чеснок и зелень.
Мясная запеканка
1,5-2 кг картофеля, 0,5 кг грибов,
0,5 кг лука, 1 кг смешанного фарша
(говядина, свинина), 200 г сыра,
майонез, соль, молотый черный и
красный перец по вкусу, раститель-
ное масло для смазывания противня.
Картофель режем тонкими кру-
жочками, грибы и лук — соломкой. На
противень, смазанный маслом, сло-
ями выкладываем половину картофе-
ля, сверху часть лука, затем половину
грибов, часть лука, потом весь фарш.
На фарш выкладываем оставший- !
ся картофель, оставшийся лук, гри-
бы, смазываем майонезом и посыпа-
ем тертым сыром. Каждый слой со-
лим и перчим. Запеканку ставим в ду-
ховку и выпекаем около часа до золо-
тистого цвета.
Харчо с орехами
200 г любого отварного мяса, мясной бульон, 100 г молотых
грецких орехов, 1 луковица, 1 зубок чеснока, 1 ч. ложка аджики,
растительное масло, соль, черный молотый перец, зелень.
Лук мелко режем и обжариваем в сковороде на растительном
масле до золотистого цвета, добавляем порезанное кубиками мя-
со, заливаем бульоном, как на суп.
Орехи соединяем с мелко порубленным чесноком, разбавляем
бульоном и выливаем в кастрюлю с мясом. Доводим до кипения,
снимаем с огня, добавляем аджику, перец и соль. При подаче кла-
дем зелень.
Тарасова Наталья, г. Москва
Жаркое из гуся
с сухофруктами,
миндалем
и пряностями
1 потрошеный гусь (5 кг), 250 г
сухофруктов, 250 мл сухого бело-
го вина, соль, черный молотый
перец, 2 куска белого хлеба,
гусиный жир, 1/2 стакана горя-
чего молока, 80 г рубленого мин-
даля, 3-4 ст. ложки муки,
имбирь, 1 банка половинок пер-
сиков (850 г).
Сухофрукты на несколько часов
замачиваем в воде.
Гуся солим и перчим. Хлеб наре-
заем кубиками, подрумяниваем в гу-
сином жире и заливаем молоком.
Сухофрукты мелко режем, сме-
шиваем с хлебом, миндалем. При-
правляем солью, перцем и имбирем.
Фаршируем этой смесью гуся и за-
шиваем его.
Выкладываем гуся на смазанную
жиром форму и жарим в духовке
4 часа при 200 °C, периодически по-
ливая соком.
Готового гуся перекладываем на
большую тарелку. В сок от жаренья
добавляем сок от персиков, нагре-
ваем и завариваем соус мукой.
Гуся обкладываем половинками
персиков соус подаем отдельно.
[ Спиридонова
Людмила, г. Псков
Ризотто
по-русски
1 стакан риса, 2-3 го-
ловки лука, 1 морковка,
1/2 пачки сливочного
масла, 250 г заморо-
женных грибов (или
свежих), 150 мл белого
вина, куриный бульон
(или бульонный кубик),
соль и пряности по вку-
су, 100 г тертого сыра,
зеленый лук.
Промытый рис отвари-
ваем до полуготовности в
подсоленной воде.
Луковицу нарезаем по-
лукольцами и пассеруем на
сливочном масле до про-
зрачности в глубокой ско-
вороде, добавляем предва-
рительно отваренные гри-
бы, нарезанные кубиками,
добавляем пряности и не-
много протушиваем. Затем
перекладываем рис в ско-
вороду, вливаем вино, ког-
да оно испарится, добавля-
ем бульон и, периодически
помешивая, доводим до го-
товности.
При подаче посыпаем
тертым сыром и зеленым
луком.
4
АППЕТИТНОЕ ГОРЯЧЕЕ
Готовим
ВКУСНО
Яковлева Тамара, г. Оренбург
Мясной пирог
с грибами
1 кг говядины, 1-2 ст. ложки муки
1 луковица, 600 мл мясного бульо-
на, 200 г шам-
пиньонов, 700 г
слоеного те-
ста, 1 яйцо,
растительное
масло, соль,
перец, лав-
ровый лист,
2-3 веточки
петрушки.
Мясо нарезаем тонкими
полосками, добавляем соль, перец,
обваливаем в муке и обжариваем
в растительном масле. Лук нарезаем
кольцами и обжариваем на расти-
тельном масле 5 минут. Добавляем
1 ст. ложку муки и жарим еще 1 мину-
ту. Снимаем с огня, вливаем бульон,
снова ставим на огонь и, постоянно
помешивая, доводим до кипения.
Лук смешиваем с говядиной, влива-
ем немного бульона и тушим на слабом
L огне 1 час (за 10 мин. до конца пригото-
; вления кладем лавровый лист).
Вынимаем лавровый лист, добав-
ляем порезанные соломкой грибы и
перемешиваем. Выкладываем в жа-
ропрочную форму и накрываем рас-
катанным слоеным тестом. Поверх-
ность смазываем яйцом и запекаем
20 минут при 200 °C. Готовый пирог
украшаем веточками петрушки.
I
Маячкова Нина, г. Чапаевой
Свинина под
сырным соусом
4 свиные отбивные, 100 г сы-
ра, 2 ст. ложки готовой горчи-
цы, 100 г сметаны, 1 ст. лож-
ка растительного масла, соль
и пряности по вкусу.
Отбивные натираем солью и
пряностями, обжариваем на ра-
стительном масле по 5 минут с
каждой стороны. Сыр трем на
терке. Смешиваем сыр, смета-
ну, горчицу. Отбивные выклады-
ваем в форму, заливаем полу-
ченной смесью и ставим в разо-
гретую до 200 °C духовку. Запе-
каем 20 минут.
Шипилова Елена, г. Борисоглебск
Мясной торт
Для теста: 250 г маргарина, 400 г
муки, 200 г майонеза, соль.
Для начинки: 1 кг говяжьего
фарша, 4 ст. ложки сливочного
масла, 5 головок лука, 1/2 ка-
бачка, 2 ст. ложки кетчупа, 250 г
творога, 1 яйцо, соль и молотый
черный и красный перец.
Замешиваем тесто из маргари-
на, муки и майонеза с солью. Тесто
раскатываем в виде круга, выпека-
ем 15 минут в духовке при темпе-
ратуре 175 °C. Мелко нарезанные
кубиками лук и кабачок обжарива-
ем на масле до золотистого цвета,
добавляем фарш и жарим до готов-
ности. Заправляем солью, черным
перцем и кетчупом. Выкладываем
мясную смесь на горячее тесто.
Сверху раскладываем протертый
творог, смешанный с яйцом, посы-
паем красным перцем и запекаем
еще 25-30 минут.
Петрова Валентина, г. Самара
Гарнир-запеканка
100-150 г ветчины, 150 г зе-
леного горошка, 1 стакан ри-
са, 1,5 стакана бульона или
воды, приправа Кнорр «Крош-
ка чеснок», 50 г сыра, расти-
тельное масло для жарки.
Ветчину режем и обжари-
ваем на сковороде, добавляем
горошек и рис, предваритель-
но ошпаренный кипятком. Пе-
ремешиваем, заливаем
бульоном или водой и ставим
в горячую духовку. За 2 минуты
до того, как вынуть готовое
блюдо (определяем по готов-
ности риса), крошим туда чес-
ночную приправу. Когда блюдо
будет готово, сверху посыпа-
ем тертым сыром.
Сомова Надежда, г. Ростов-на-Дону
:	« Гнез дышк и »
Такое блюдо я готовлю вместе
•	; со своими маленькими детьми, во-
:	влекая их в процесс приготовле-
• g; ния, а потом дружного поедания.
• Ч: Ведь любая мама знает, как
трудно бывает заставить ма-
лышей съесть мясо. Я нашла выход!
0,5 кг мясного фарша, 3 яйца,
готовое картофельное пюре,
куркума, 1 вареная морковь,
соль и черный молотый перец по
вкусу, растительное масло для
смазывания противня.
Из фарша формируем лепешки,
укладываем их на смазанный мас-
лом противень. Дном стакана де-
лаем в лепешках углубления и за-
пекаем в духовке.
В пюре для цвета добавляем
куркуму и формируем шарики. Из
отварной моркови делаем открытый
клювик, из гвоздичек — глазки. Са-
жаем птенцов в готовые гнезда.
Жданова Ирина, г. Рязань
Фр 1касе
500 г куриных грудок, 1 /2 банки консервированной кукурузы,
1 кг свежих грибов, 0,5 кг репчатого лука, 200 г сметаны, соль
и перец черный молотый
по вкусу, растительное
масло для жарки.
Куриное мясо режем мел-
ко и обжариваем до золоти-
стого цвета, добавляем по-
резанные грибы, кукурузу,
солим по вкусу, тушим до ис-
парения воды, затем добав-
ляем порезанный кубиками
лук и жарим до готовности.
В конце добавляем сметану и
черный перец по вкусу.



.А. Советик:
подаем с картофельным пюре,
украсив зеленью.
Готовим
ВКУ
ЗОЛОТАЯ РЫБКА
о
Горбунова Галина, г. Красногорск
Рыбка в фольге	|
0,5 Kir рыбного филе (скумбрии, карпа, судака), 1-2 головки лука, сметана, соль и
пряности для рыбы по вкусу, растительное масло для жарки
Подготовленное рыбное филе разрезаем на порционные куски, натираем солью и
пря'ностями. Лук нарезаем полукольцами, немного обжариваем на растительном масле.
На кусок фольги выкладываем немного обжаренного лука, на него — кусочек рыбно-
го филе, а сверху столовую ложку сметаны и герметично заворачиваем. Так посту-
паем со всеми кусками рыбы, укладываем их на смазанный маслом противень и
запекаем в духовке до готовности.
I


Холина Юлия, г. Москва
Скумбрия в желе |
1 скумбрия без головы,
1 пачка желатина, 2 вареных
яйца, 1 морковь, соль, чер-
ный молотый перец и пряное-!
ти для рыбы.
Из потрошеной рыбы вынима-
ем хребет и кости, солим, пер-
чим, посыпаем пряностями.
Вовнутрь вкладываем сухой
желатин, тертые яйца и морковь.
Скумбрию плотно обворачиваем
пленкой и крепко завязываем
нитью.
Варим в течение 20 минут, по-
том кладем под гнет.
Освождаем от пленки, наре-
заем на порции.
Бородейко Анастасия, г. Борисоглебск
Щука, жаренная
с грецкими орехами	* j
1 рыба (без хвоста и головы), 100 г сала (шпик), 2 маленькие
луковицы, 100 г измельченных орехов, 0,5 лимона, 1 ст. ложка
муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 стакана вина, 3 лав-
ровых листа, соль по вкусу, зеленый лук.
Очищенную рыбу солим, нашпиговываем кусочками сала, в брюш-
ко кладем нашинкованный зеленый лук, измельченные грецкие оре-
хи, 3 ломтика лимона. Рыбу зашиваем, обваливаем в муке и поджа-
риваем на сливочном масле в широкой сковороде. Затем добавляем
лавровый лист, колечки лука и поливаем вином. Закрываем крышкой,
ставим на слабый огонь, доводим до кипения и тушим 5 мин.
Волкова Мария,
г. Сергиев Посад
Морской язык
под сметанно-
огуречным соусом
1 кг филе морского языка (или
другой рыбы), 2 кисло-сладких
яблока, 1 -2 головки репчатого лу-
ка, растительное масло, черный
молотый перец и соль по вкусу.
Для соуса: 1 -2 солёных огурца,
200 мл сметаны, 2 ст. ложки
майонеза, 1 ч. ложка готового
хрена, 1 ч. ложка горчицы с
зёрнышками, 1 зубок чеснока,
зелень петрушки, черный мо-
лотый перец и соль по вкусу.
Филе нарезаем порционными
кусками, солим, перчим, выкла-
дываем в смазанную маслом
форму. Сверху раскладываем на-
резанные тонкими кружочками
яблоки, поверх яблок — нарезан-
ный кольцами лук.
Готовим соус: солёные огурцы
натираем на крупной тёрке и сме-
шиваем их со сметаной, майоне-
зом, горчицей, хреном, измель-
чённым чесноком, рубленой зеле-
нью петрушки, перчим и солим.
Подготовленным соусом за-
ливаем филе и запекаем в разо-
гретой до 180-200 °C духовке око-
ло часа.
Гордеева Татьяна,
Воронежская обл.
। Рыбка, запеченная j
I в сметане .
1 кг филе любой рыбы, мука для
панировки, соль и черный моло-
тый перец, растительное масло
| для жарки, 100 г сыра, сливоч- -
ное масло, сметана, 5-7 варе-
ных картофелин, 2-3 яйца, сва-
ренных вкрутую, 2-3 головки
репчатого лука.
Рыбное филе нарезаем кусоч-
ками на порции, солим. Посыпа-
ем перцем, обваливаем в муке,
обжариваем на растительном
масле с обеих сторон до полуго-
товности.
На сковороду кладем не-
сколько ложек сметаны, кусочки
рыбного филе, сверху наре-
занные кружочками ва-
I реные яйца, измель-
ченный жареный лук.
Все это обкладываем
веерообразно вареным
картофелем, нарезанным
кружочками, заливаем сме-
таной, по- s
сыпаемтер- 4
тым сыром,
сбрызгиваем
растоплен-
ным сливоч-
ным маслом и
запекаем в
духовке до
образования
золотистой
корочки.

6
Готовим
ВКУСНО
ВКУСНАЯ КУРОЧКА
Колонтай Татьяна, п. Быково, Волгоградская обл.
I Курочка «Манна небесная»
1 курица, 100 г сливочного масла, соль.
Для начинки: куриная печень, 2 яйца,
50 г сливочного масла, 100 г манной кру-
пы, лук, зелень петрушки, молотый
перец, соль.
Для гарнира: 1 кг картофеля, растительное блюдо, вокруг нее
К масло для жарки, 1 кг кислых яблок, 50 г
сливочного масла.
Обсушенную тушку курицы кладем
$ грудкой вниз и острым ножом разреза-
ем вдоль хребта. Удаляем кости, солим
и оставляем на 1 час. Куриную печень ру-
’ бим, соединяем с желтками, маслом, из-
мельченным луком, манной крупой, солью, пер- ।
цем, рубленой зеленью петрушки и хорошо расти-.
раем. Добавляем взбитые белки и перемешиваем.
Толстой нитью зашиваем тушку, оставив отверстие, 
через которое заполняем начинкой. Отверстие заши-
ваем, смазываем тушку маслом или маргарином, кла-1
дем на противень и запекаем в духовке, поливая выде- |
ляющимся соком. Запеченную курицу выкладываем на ц
! — жареный картофель и яблоки, 
приготовленные следующим способом.
Яблоки разрезаем на половинки, вынимаем
сердцевину и укладываем разрезом вниз на за-1
стланный фольгой или бумагой и смазанный мас-
лом противень, сверху поливаем соком, образовав-1
шимся при запекании курицы, и запекаем в горячей |
духовке в течение 15-20 мин.
Китина Ольга,
г. Невинномысск
Куриный
рулет
Для омлета: 3-5 яиц,
1/3 стакана молока, соль
по вкусу, растительное
масло для жарки.
500 г куриного филе, 200 г
ветчины, 100 г майонеза,
1-2 ст. ложки соевого соуса.
Жарим тонкий омлет на
растительном масле из яиц,
- взбитых с солью и молоком.
Кладем на него хорошо отби-
тую мякоть курицы, густо
смазанную майонезом, сме-
шанным с соевым соусом, а
сверху тонкий слой ветчины и
сворачиваем в рулет.
Получившийся рулет туго
заворачиваем в марлю или
пергамент, перевязываем шпа-
гатом и отвариваем в ку-
рином бульоне. Охлажда-
ем в том же бульоне, за'-^р
тем кладем под пресс
и охлаждаем.
Нарезанный рулет
подаем с салатом из
овощей и зеленью.

Родионова Татьяна, г. Калтан
[ Курочка в омлете
500 г филе курицы, 250 г свежих гри-
бов, 3-5 яиц, 5 крупных картофелин,
растительное масло для жарки,
соль, черный молотый перец и зе-
лень по вкусу.
Филе курицы слегка отбиваем, со-
лим, перчим и обжариваем в масле.
Выкладываем сверху промытые и
отваренные в подсоленной воде гри-
бы. Белки отделяем от желтков и взби-
ваем по отдельности, потом смешива-
ем, вылив полученную массу поверх грибов на куриное мясо, и запекаем
| на противне. В жире от курицы, оставшемся на сковороде, обжариваем
картофель, нарезанный крупными кубиками. Выкладываем на блюдо ку-
рицу в омлете, украшаем зеленью.	j

Соколова Надежда, г. Троицк
Фруктовая курочка в орехах I
<: 1 курица, 1 апельсин, 10-15 виноградин (можно заменить бе-
's, : лым изюмом без косточек), 3-4 колечка ананаса (можно консер-
• вированного), 1 ст. ложка кедровых орехов.
£•: Для соуса: сок 1 апельсина, 1 ст. ложка коньяка, 30 г сыра,
соль и майонез по вкусу.
Курицу разделываем на порционные куски, солим и укладываем
в жаропрочную посуду для запекания. Сок апельсина смешиваем с
коньяком, майонезом и мелко тертым сыром и взбиваем до консис-
тенции жидкой сметаны.
На кусочки курицы и между ними выкладываем: виноградины, ку-
Эсочки апельсина без пленок, кусочки ананаса и не очень обильно по-
сыпаем очищенными кедровыми орешками. Заливаем соусом и запе-
каем в горячей духовке до готовности.
о

Поползина Юлия, г. Похвистнево
Курочка в сливках и вине
1 курица, 100 г сливочного масла, соль и черный молотый перец
по вкусу, 300-400 г шампиньонов, 1 стакан белого портвейна, а
1/2 стакана 10 %-ных сливок, 1 яйцо (желток).
Курицу рубим на куски, солим, перчим по вкусу и обжариваем на масле.
Очищенные и порезанные шампиньоны отдельно тушим в вине почти до го- £
товности. Добавляем перец, сливки и тушим до полной готовности. Добав- ।
ляем желток и приправляем солью и перцем. Поджаренную курицу выклады- к
ваем в полученную смесь, доводим до кипения и тушим до готовности.

Готовим
ВКУСНО
Hi С
Педан Светлана, г. Рязань
По утрам моего ребенка очень
трудно накормить. И если я не •
прослежу, то он уходит в школу
голодным. Что я только ни пы- г
талась сделать, ничего не помо- А ,
гло. Ия стала обыкновенную еду •(
превращать в необычные и кра- 'ф Z
сивые блюда. Ему становится •
просто интересно их съесть. •
Вот одно из таких блюд.
Яичница с картофелем ;
Готовое карто-
фельное пюре,
2 яйца, 1/2 банки
зеленого горошка,
зелень и соль по
вкусу.	•
Сковородку или
керамическое блю-
до смазываем мае- •
лом, выкладываем
восьмеркой карто-
фельное пюре из
кондитерского ме-
шочка (целлофано-
вого пакета с обре-
занным уголком). Выпускаем в образовавшиеся круги
два яйца, солим и ставим на несколько минут в духовку.
Яичницу можно подать с зеленым горошком и зеленью.
Сейчас огромное количество рецептов с лавашем.
И такое большое разнообразие начинок, что все
хочется попробовать. И наша семья не исключение.
Мы придумали как бы пиццу в лаваше.
! Пицца в лаваше ;
1 лаваш, 2-3 помидора, 200 г колбасы, 2-3 яй-
ца, зелень, 100-150 г сыра, майонез.
Лаваш хорошо промазываем майонезом, сверху вы-
кладываем порезанные помидоры (можно кружочками
или полукольцами), затем порезанные соломкой колба-
су, яйца кубиками, зелень и посыпаем все тертым сы-
ром. По желанию можно намазать на сыр еще немного
майонеза. Сворачиваем лаваш рулетом и ставим на ми-
нуту или две в микроволновку или в духовку, чтобы рас-
плавился сыр, режем на кусочки и подаем на стол,
в
I
д Советик:
можно рулет положить в холодильник на 1 наседать
ему пропитаться, а потом порезать и подать к столу.
масло для

Сырные шарики
1 стакан тертого сыра, 0,5 стакана муки, соль
вода, молоко, сода, растительное
жарения.
Смешиваем тертый сыр с
небольшим количеством мо-
лока. Добавляем муку, соль
соду и молоко так, чтобы тесто Лй
получилось гуще сметаны. В разо
гретое растительное масло чай
ной ложкой опускаем неболь-И^
шое количество теста и обжа- **
риваем до золотистой корочки.
ГОТОВИМ БЫСТРО
• г
Крыжановская Лариса,
с. Ржевка, Белгородская обл.
Паста по-нашему
450г макарон, 40гсливочно-
V I го масла* 1 луковица, 250 г •
О® ; ветчины, 0,5 стакана молока, •
100 г плавленого сыра, 100 г
твердого сыра, соль и черный.
молотый перец по вкусу.	•
Отвариваем*макароны в
большом количестве подсолен-
ной воды, промываем. Мелко®
нарезанную луковицу обжариваем в сливочном мас-
ле, не доводя до золотистого цвета. Добавляем на-
резанную кубиками ветчину, солим и перчим по
вкусу и жарим еще несколько минут. Потом влива-
ем молоко, добавляем мелко натертый плавленый
сыр. Когда соус загустеет, то сразу заливаем им
• макароны и посыпаем тертым сыром.
Сурикова Елена, п. Красное, Белгородская обл.
Запеканка из куриной печени
0,5 кг куриной печени, 3-5 картофелин, 50 г
сливочного масла, 150 г сыра, майонез, •
соль, черный молотый перец по вкусу.
Куриную печень режем на кусочки. Очищен-
• ный картофель режем кубиками. Перемешива-
ем печень с картофелем, солим, перчим по
вкусу, добавляем майонез и еще раз перемеши-
ваем. Выкладываем массу на глубокий проти-
вень, заливаем стаканом воды и посыпаем тер-
тым сыром. На сыр кладем кусочки сливочного
масла. Ставим в духовку и запекаем до золоти-
• стой корочки.
Смирнова Ирина, г. Соликамск
Сладкая запеканка •
Берем в произвольном количестве готовые
блинчики, яйца, сахар, 10 %-ные сливки, кори-
цу, фрукты (свежие или консервированные).
Из фруктов делаем пюре и на каждый блинчик на-
мазываем его тонким слоем. Блинчики сворачиваем
трубочкой и разрезаем на кусочки длиной 3 см. Хо-
рошо смазываем маслом форму для запекания. Ку-
сочки блинчиков ставим в 1 слой на дно формы. •
Взбиваем несколько яиц с сахаром, сливками, кори-
цей (продук-
тов брать
столько, что- J
бы залить
блинчики) и
выливаем на
блинчики.
Запекаем
20 минут при
температуре
200 °C.
Советик:	• *
фруктовое пюре можно заменить : ,
[ или желе. • •
повидлом, конфитюром
 • ГЯИВИ«ИИЖ«Ж«ЖЖГ« >	• • • •
8
АНТИКРИЗИСНЫМ ЗАГОВОР



Прохорова Ольга, г. Рязань
Ленивые ватрушки «К чаю» 
Потребуется: черствый белый батон, 1 стакан молока, 250 г
творога, 2 яйца, сахар по вкусу, жир для смазывания противня.
Сначала приготовим начинку для ватрушек: творог протираем,
смешиваем с 1 яйцом, сахаром и тщательно перемешиваем.
Режем батон на ломтики, ненадолго опускаем их в подслащен-
ное (это опять-таки по вкусу) молоко, а затем на каждый ломтик кла-
дем слой творога. Выпекаем их на хорошо смазанном жиром про-
тивне, предварительно смазав сверху взбитым яйцом. Жар духовки
не должен быть слишком сильным. Когда ломтики зарумянятся
сверху и снизу, ленивые ватрушки готовы, можно подавать их к чаю.
Галки представляют собой вид клецок, это горячая закуска.
Галки рыбные
На 0,5 кг рыбного филе (окунь, треска, судак) потребуют-
ся 2 полные ст. ложки картофельного крахмала, 1 яйцо,
чуть меньше полстакана молока (или воды), 2 луковицы,
сливочное масло, соль и черный молотый перец по вкусу.
Филе пропускаем вместе с луком через мясорубку и хорошо пе-
ремешиваем, добавляем крахмал, соль, перец, молоко (или воду) и
яйцо. Из полученной массы чайной ложкой, смоченной водой, фор-
-----1 галки — шарики величиной с небольшой грецкий орех.
Отвариваем их в кипящем подсоленном рыбном бульоне, но мож-
но и в подсоленной воде. Варим в закрытой посуде, без сильного
кипения. Готовые галки всплывут на поверхность.
Подаем горячими, полив растопленным сливочным маслом.
Петровская Мария, п. Паустово,
Владимирская обл.
• Котлеты рыбные •
1 банка рыбных консервов (сарди-
ны или сельдь в масле), 2 яйца,
0,5 ч. ложки соды, 3 луковицы, мируем
соль и черный молотый перец по ОтваоиЕ
вкусу, 1 стакан манной
крупы, растительное
масло для жарки.
Консервы разми-
наем вместе с
маслом. Лук
мелко ре-
жем. Сме-
шиваем
консервы,
лук, сырые
яйца, солим,
перчим,
добавляем
соду и манную
крупу и хоро-
шо пере-
мешива-
ем. Форми-
руем котлеты
и обжариваем
с двух сторон.
Советик:
чтобы не образовалось комков, крахмал сначала разводим
теплым молоком.
Рыба, запеченная с макаронами Z
500-600 г филе рыбы, 200 г макарон, 30-50 г сыра, соль
по вкусу, растительное масло.
Для соуса: 0,5 литра молока, 2-3 ст. ложки муки, 3-4 ст.
ложки сливочного масла, соль и сахар по вкусу.
Готовим соус: смешиваем муку с маслом, пассеруем, раз-
водим молоком (понемногу подливая его и размешивая),
даем прокипеть и по вкусу добавляем соль и сахар.
Рыбу режем на куски, солим и припускаем в Небольшом ко-
личестве воды. Сковороду смазываем маслом, кладем на нее
отварные макароны, на них рыбу, заливаем молочным соусом,
посыпаем тертым сыром, поливаем растопленным сливочным
маслом и запекаем в духовке.
Сабельникова Екатерина, г. Белгород
•	Пирог «Мечта»
3 яйца, 200 г маргарина, 3/4 стакана сахара, 2 стакана муки
3-4 яблока, 0,5 ч. ложки соды, ванилин и
соль по вкусу.
Желтки отделяем от белков и растираем с
1/4 стакана сахара, добавляем маргарин, соду, ,
ванилин, соль, муку и замешиваем тесто. Делим .
тесто на две неравные части, меньшую часть
кладем на холод, большую раскатываем и кла-
дем на противень, на терке натираем яблоки и
выкладываем их на тесто. Взбиваем белки с
оставшимся сахаром в крепкую пену и выклады-
ваем на яблоки. Сверху натираем охлажденное
•	тесто. Выпекаем в духовке 45-50 минут.
Л. Л * А А Л. А
ф • • • •
1

* • •
9
Готовим
ВКУСНО
СЛАДКИЙ ФИНАЛ
Юлия Касаткина, г.Рязань
Я очень люблю печь, и в нашей
семье этим занимаюсь только
я, так что в основном мои ре-
цепты состоят из выпечки и
сладких блюд.
Торт «Горка»
Для теста: 3 яйца, 1 стакан
сахара, 200 г сливочного
масла, 0,5 ч. ложки соды,
погашенной уксусом, мука. Для крема: 2 ста-
кана сметаны, 1 стакан сахара. Для глазури:
2 ст. ложки какао, 0,5 стакана молока, 2 ст. ложки
сахара, 2 ст. ложки сливочного масла.
Для украшения: 100 г шоколада.
Яйца взбиваем с сахаром, масло трем на терке.
Смешиваем масло с яйцами, добавляем соду и муку,
столько, чтобы получить нетугое тесто. Из половины
теста раскатываем корж и выпекаем. А из остального
I делаем небольшие шарики и тоже печем их в духов-
ке. Сметану взбиваем с сахаром. Готовые шарики об-
макиваем в сметанный крем и укладываем на корж
I горкой. Смешиваем какао, молоко и сахар, доводим
до кипения, добавляем масла, охлаждаем. Получен-
ной глазурью поливаем весь торт и ставим в холодное
место. Посыпаем торт тертым шоколадом.
{ Торг с курагой
чими, полученную крошку размина-
ем скалкой.
Курагу запариваем кипятком на
2 часа, после чего пропускаем ее
через мясорубку. Сгущенное мо-
локо взбиваем с маслом.
На каждый корж равномерно
кладем слой кураги, потом
промазываем кремом, коржи
складываем друг на друга.
Бока торта промазываем кре-
мом и обсыпаем крошкой.
Торт «Орешник»
Для теста: 2/3 стакана саха-
ра, 1 яйцо, 2 стакана муки, 150 г t
маргарина, 100 г сметаны,
1/4 ч. ложки соды, погашенной
уксусом. Для крема: 1 яйцо,
1 /2 стакана сахара, 3 ст. ложки муки, 2-3 ст. ложки
какао, 2 стакана молока, 50 г сливочного масла,
1 -2 стакана любых орехов.
Тесто: растираем 2/3 стакана сахара с одним
яйцом, добавляем маргарин, сметану, соль, соду,
перемешиваем, добавляем 2 стакана муки и заме-
шиваем тесто. Разрезаем тесто на полоски и раска-
тываем руками колбаски. Разрезаем на кусочки и
формируем из кусочков шарики. Выпекаем их в ду-
Для теста: 1 пачка маргарина, 3 стакана муки
3 ст. ложки сметаны, 0,5 ч. ложки соды, 1 яйцо
1 стакан сахара.
Для начинки: 300 г кураги. Для крема: 0,5 банки
сгущенного молока, 200-250 г сливочного масла.
Размягченный маргарин рубим на столе вместе с
мукой, выкладываем в посуду, добавляем сметану, со-
ду, размешиваем, добавляем яйцо, сахар и замешива-
I ем тесто. Тесто делим на 4 части, раскатываем коржи в
ховке до светло-желтого цвета.
Крем: растираем яйцо с сахаром, всыпаем му-
ку и какао. Перемешиваем, небольшими порциями
вливаем кипящее молоко, варим до загустения.
В теплый крем добавляем масло и после этого
всыпаем туда орехи, охлаждаем.
Печеные шарики перемешиваем с кремом и вы-
кладываем горкой на тарелку.
1 см толщиной и выпекаем. Ровняем по тарелке горя-
. Советик:
Ж‘ по желанию торт можно полить глазурью
или засыпать тертым шоколадом.
Ермолаева Ирина, с. Шопино
Торт «Виноградный
аромат»
Тесто: 4 желтка, 100 г размягченного сли-
вочного масла, 1 стакан сахара, 1 ст. лож-
ка сметаны, 1/2 ч. ложки соды, гашенной
уксусом, 1,5 стакана муки, растительное
масло для смазывания противня.
Крем: 1 банка вареного сгущенного мо-
лока, 200 г сливочного масла, 100 г
изюма, 1 ч. ложка черносмородинного
варенья, 1 гроздь винограда или вино-
градное варенье, 1 ст. ложка какао.
Желтки взбиваем с сахаром, добав-
ляем масло и сметану, соду, кладем муку и замешиваем тесто, делим
его на 3 части. Печем три коржа на смазанном маслом противне.
Смешиваем вареное сгущенное молоко с размягченным маслом,
। в 1/2 часть крема добавляем распаренный изюм.
Первый корж промазываем кремом с изюмом, второй раздавлен-
ным виноградом или виноградным вареньем, третий снова кремом.
Украшаем половину торта какао-порошком, на другой половинке тор-
1та выкладываем сделанные из остатков крема с добавлением черно-
смородинного варенья ягоды в виде грозди винограда.
г
/ Машкина Тамара, Украина,
г. Змиев
! Свои пряники
250 г сметаны, 1 яйцо, 0,5 ста-
I кана сахара, 0,5 стакана меда,
150 г маргарина, 1 ч. ложка со-
ды (гашенной в 1 ст. ложке
19 %-го уксуса), 2 стакана муки,
корица, 1 стакан овсяных хло-
пьев, растительное масло для
I смазывания.
Овсяные хлопья заливаем ки-
пятком, даем набухнуть. Смеши-
ваем яйцо с сахаром, добавляем
сметану, мед, размягченный мар-
гарин, корицу и соду.
Потом добавляем набухшие
овсяные хлопья и муку. Все хоро-
шо перемешиваем. Из получив-
I шегося теста формируем пряни-
ки и выпекаем при 180-200 °C в
। духовке на смазанном маслом
I противне до готовности.
10
Готовим
ВКУСНО
СЛАДКИЙ ФИНАЛ
Пигорева Лариса, Белгородская обл.
Розанчики-бутончики
Этот рецепт я довольно давно нашла в какой-то районной газете.
Тогда еще творог продавался в пачках по 250 г. Не знаю, почему
печенье называется «розанчики-бутончики», но на вкус оно
нам понравилось, да и готовить легко. Так и пеку до сих
пор, уже внуков угошаю.
250 г маргарина, 250 г творога, 2 стакана муки,
соль, 1/2 ч. ложки соды (гашенной 9 %-ным уксу-
сом), 1/2 стакана коричневого сахара (или обыч-
ный сахар с корицей), растительное масло для
смазывания формы.
Смешиваем размягченный маргарин, творог, му-
ку, соль и соду. Полученное тесто скатываем в шар и
кладем в холодильник на 40 мин.
Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной
0,5 см, вырезаем стаканом кружки. С каждым кружком поступаем
следующим образом: обмакиваем в сахар, складываем пополам	1
(сахаром внутрь), опять обмакиваем в сахар, снова складываем, еще раз обмакиваем в сахар и выклады-
ваем на противень сахаром вверх. Выпекаем на противне, смазанном маслом, до золотистого цвета.
Кузьмина Анна, г. Курск	Машкина Тамара, Украина, г. Змиев 1
Миндальное полено	' 1 Овсяное печенье
7/2 стакана муки, 6 яиц, 3/4 стакана сахара, 1 ст, ложка ели- 2 стакана овсяных хлопьев, 2 ст.
вочного масла, 1 ст, ложка какао, 1 стакан молока, 3 ст. лож- ложки муки, 3/4 стакана сахара,
ки любого ликера, 1 пакетик желатина, 200 мл 33 %-ных сли-
вок, 100 г миндаля.
3 яйца взбиваем с половиной сахара в пену, добавляем муку, сме-। ।
шанную с какао, растопленное масло и замешиваем тесто. Выпекаем
к
его на противне, застеленном промасленной бумагой, в течение
10-12 минут при 180 °C.
Миндаль измельчаем и обжариваем на сухой сковороде. Зали-
ваем его молоком и доводим до кипения, накрываем крышкой и
оставляем на 30 минут.
Готовый корж аккуратно выкладываем на полотенце, посыпанное
сахаром, и снимаем бумагу. Остужаем и нарезаем на куски по размеру
прямоугольной формы (форма размерами 23 х 7,5 см и 7 см в высоту).
Форму выстилаем пищевой плёнкой и выкладываем заготовки из
теста на дно формы и по бокам.
Желатин замачиваем в холодной воде и оставляем для набухания.
Миндаль с молоком измельчаем в блендере, добавляем ликер, 3 желт-
ка и оставшийся сахар (оставляем 1 ст. ложку). Варим на водяной бане,
непрерывно взбивая венчиком до кремообразного состояния, около
10 минут. С желатина сливаем воду и добавляем его в горячий крем, ме-
шаем до растворения жела-
тина. Ставим посуду с кре-
мом в ледяную воду и меша-
ем, пока не начнёт густеть.
Взбиваем сливки, от-
дельно взбиваем белок с
щепоткой соли, добавляем
оставшийся сахар, продол-
жаем взбивать в крутую пе-
ну. Сначала сливки, а затем
белки добавляем в крем.
Готовый крем выклады-
ваем в форму с коржами.
Сверху накрываем послед-
ним куском коржа, потом
плёнкой и помещаем в хо-
лодильник на 4 часа. Выни-
маем из формы и посыпа-
ем сахарной пудрой.
100 г сливочного масла, 2 яйца, ।
0,5 стакана грецких орехов, цед- I
ра 1 лимона, 0,5 ч, ложки соды,
ванилин, растительное масло
для смазывания противня.
Яйца взбиваем с сахаром, до-
бавляем размягченное сливочное
масло, ванилин, цедру, измельчен-1
ные орехи, муку с содой и переме- -
шиваем.
Всыпаем овсяные хлопья и еще ।
раз перемешиваем. Ложкой выкла-1
дываем тесто на смазанный проти-
вень и выпекаем до готовности.
Манный пирог	।
«Витаминный»	*
400 г муки, 1 стакан манной кру-
пы, 1 средняя морковь, 1 яблоко,
120 г творога, 3 яйца, 100 г мар- !
гарина, сок или цедра 1 лимона, I
3 ст. ложки изюма, чуть больше
половины стакана сахара, соль,
панировочные сухари, расти- ।
тельное масло для смазывания.
Морковь и яблоко натираем
на терке.
Яйца взбиваем с сахаром, до-
бавляем размягченный маргарин,
протертый творог, сок или цедру
лимона, натертые на крупной терке ।
яблоко и морковь, предварительно 1
вымоченный изюм, щепотку соли,
манную крупу и муку.
Все хорошо перемешиваем, вы-|
кладываем в смазанный маслом и
посыпанный сухарями противень и
выпекаем 60 минут при 180 °C.
Готовим
ВКУСНО
КУЛИНАРНЫЕ ТРАДИ
КИРГИЗИЯ
Для современной кир- •
гизской кухни характерны
разнообразные мясные, мо-
лочные и мучные блюда.
Мясные блюда готовят из
конины, говядины, птицы.
Ритуальные блюда готовят
только из конины.
На семейных и обще-
ственных торжествах по-
прежнему в почете старин- •
ное кушанье кочевников - •
бешбармак. Лакомством
считаются колбаса из кон- *
с кого мяса с жиром (чу чу к) и
мясное ассорти (отварная .
конина, карын, карта).
На юге Киргизии популяр- •
ностью пользуется тыква.
Ее кладут в суп, пельмени,
манты, оромо, едят с мясом
и готовят как самостоя-
тельное блюдо.
Большое место в киргиз-
ской кухне традиционно за-
нимают изделия из муки.
Популярно старинное ри-
туальное кушанье - боор-
сок. Также выпекают тон
мошо, каттама, слоеные
лепешки, жаренные в масле
лепешки. Мучные изделия
употребляют главным об-
разом с чаем.
Чай принадлежит к чис-
лу самых популярных напи- *
тков у киргизов, причем ле-
том в Киргизии предпочи-
тают зеленый чай. Этот *
напиток пьют
молоком или
утром, до и после обеда и
вечером. Угощением к чаю
кроме лепешек и боорсоков
служат масло, каймак, су-
шеные фрукты, конфеты,
мед, печенье.
Излюбленным напитком
был и остается кумыс (кы-
мыз). Из пшена готовят,
как и прежде, напиток бозо.
В большом количестве го-
товят напитки из толок-
на, ячменя, пшеницы -
джарма, максым, пользуясь
старинными рецептами.
Сохранилась доныне и
старая традиция в режиме
питания: наиболее сыт-
ную, мясную пищу употреб-
ляют преимущественно
вечером.
*	• * л
12	i > ».
* *


«
•	Бешбармак
•	по-киргизски
400 г баранины, 1 луковица, моло-
тый черный и красный перец и соль
по вкусу. Для теста: 1 яйцо, 1/4 ста-
кана воды, мука и соль по вкусу.
Отварную баранину нарезаем тон-
кими ломтиками шириной 0,5 см и
длиной 5-7 см. Из муки, воды, яйца и
соли готовим тесто, тонко его раска-
тываем, нарезаем в виде лапши
(0,5x5 см) и отвариваем в бульоне.
Отварную лапшу откидываем на дур- .
шлаг и смешиваем с мясом.
Лук режем кольцами и припускаем
в бульоне. Лапшу и мясо переклады-
ваем в тарелку, сверху кладем лук
и посыпаем перцем. Отдельно пода-
ем бульон.
со свежим
сливками
W
Самса
| Тесто: 1-2 яйца, 1 стакан сметаны,
I 1 щепотка соли, 1 ч. ложка соды, I
| 1 ст. ложка 9 %-го уксуса, 5-6 ст.
ложек растопленного маргарина
(сливочного масла или жира), ‘
4-5 стаканов муки.
Фарш: 500 г мяса (говядина),
р 4-5 луковиц, соль, перец черный
молотый по вкусу, растительное
масло для жарки.
Яйца смешиваем с солью, смета-
ной, маргарином, добавляем соду,
гашенную уксусом, и муку. Замеши-
ваем тесто и убираем на холод.
Мясо прокручиваем через мясо-
рубку. Лук режем кольцами или полу-
кольцами. Отдельно обжариваем
фарш и лук. Все смешиваем, солим и
перчим. Можно класть и сырой фарш
с луком.
Тесто раскатываем в пласт, наре-
заем на квадраты, кладем начинку и
сворачиваем в виде треугольника.
Выпекаем в духовке до золотистого Жарим в хорошо раскаленном
цвета.	масле до золотистого цвета.
___« ♦ • • • • • •• •• • • • • • • • • •
/ л ЛгГ в' *	•	'	’	'	'	Ж.

• *
; Рулет с тыквой
на пару 3
Для теста: 2 стакана муки,
1 неполный стакан воды,
соль по вкусу.
Для начинки: 1 кг тыквы,
2-3 луковицы, 180 г сливоч-
ного маргарина (или масла),
перец красный молотый,
соль по вкусу.
Из муки, воды и соли замеши-
ваем тесто (как на пельмени).
Муки может быть чуть больше.
Тесто накрываем влажной сал-
феткой на 30 минут, чтобы оно
лучше раскатывалось.
Готовим фарш: тыкву наре-
заем соломкой, лук полукольца-
ми, солим, перчим, добавляем
порезанный мелкими кусочками
маргарин, перемешиваем.
Тесто делим на несколько
частей. Каждую раскатываем в
пласт толщиной 1мм, выклады-
ваем фарш и заворачиваем ру-
лет. Рулеты выкла-
дываем на сма-
занные маслом
кружки манто-
варки и готовим
на сред-
I нем огне
50 минут.
При
подаче
нареза-
ем ру-
лет ку-
сочка-
ми и
пода-
ем с
расто-
пленным
маслом.
Боорсоки •
4 стакана муки, 2 ст. ложки
дрожжей, 1,5 ст. ложки саха-
ра, 0,5 ст. ложки соли,
1,5 стакана молока (воды),
2 стакана растительного
масла для жарки.
Из муки, дрожжей и сахара,
соли и молока замешиваем тес-
то безопарным способом
(т. е. все ингредиенты смешива-
ем сразу). Даем ему постоять.
Раскатываем в виде колбасок
толщиной 2,5 см, нарезаем по-
перек кусочками 2,5 см длиной.
Готовим
ВКУСНО
СТРАНА СОВЕТОВ
Машкина Тамара, Украина,
г. Змиев
Торт
«Наслаждение»
Этот, очаровательный, тор-
тик был придуман моей дочень-
кой. Как-то я пожарила оладьи из
кабачков, а ей показалось, что че-
го-то не хватает. И вот она взя-
лась за готовку. Нашла то, что
было в холодильнике, и соорудила вот такой тортик.
Теперь мы очень часто его делаем, даже на праздники.
Для теста: 4 небольших кабачка, 2 яйца,
0,5 стакана кефира, 0,5 ч. ложки соды, расти-
тельное масло, 1,5-2 стакана муки.
Для крема: 3 плавленых сырка, 3 яйца, 250 г май-
онеза, 4 зубка чеснока.
Для оформления: 2 яйца, 100 г майонеза, 2 ма-
ринованных огурца, 1 помидор, 50 г сливочного
масла, зелень.
Кабачки перекручиваем на мясорубке, добав-
ляем яйца, кефир, 2 ст. ложки масла, соду (погашен-
ную уксусом), затем муку. Даем постоять 5 минут и
печем блины.
Делаем крем: сырки, вареные яйца и чеснок
трем на терке и смешиваем с майонезом.
Блины промазываем кремом. Верхний блин ма-
жем маслом и украшаем дольками вареных яиц,
кружками огурцов и помидоров, зеленью и узором
из майонеза.
Тесто для вареников
А так готовят вареники на Украине. Просто огром-
ная разница с обыкновенным пельменным тестом. Варе-
ники получаются воздушные, мягкие и тающие во рту.
0,5 литра кефира, 1 яйцо, соль по вкусу, 1 ст.
ложка растительного масла, мука.
В теплый кефир добавляем яйцо, соль, масло и му-
ки столько, чтобы при замешивании получилось не
очень крутое тесто. Лепим вареники и варим в подсо-
ленной воде, как обычно. Можно и на пару, 6-8 минут.
Сабельникова Анна,
г. Белгород
Это рецепт сациви на новый лад,
но только с сырой курицей.
Соус-мар и над
для курицы
Через мясорубку пропускаем
чеснок, кинзу и грецкие орехи.
Полученную массу заливаем теп-
лой водой или бульоном. Растира-
ем до густоты сметаны и солим по
вкусу. Курицу режем на порцион-
ные куски и заливаем полученным
соусом, перемешиваем, добавля-
ем уксус по вкусу и даем по-
стоять 2 часа для маринования.
Сейчас все можно купить в
магазине и на рынке, а если нет
времени или возможности, то
этот рецепт как нельзя будет
кстати, тем более что он прост
и недорог, только нужны спе-
циальные формочки.
Тарталетки
5 ст. ложек муки, 2 ст. ложки
сливочного масла, соль
по вкусу.
В муку добавляем 1 ст. ложку
холодной воды, масло и соль,
перемешиваем и ставим на хо-
лод. Тесто раскатываем в тон-
кую лепешку, вырезаем кружки и
укладываем в металлические го-
фрированные формочки, сма-
занные маслом так, чтобы тесто
покрывало изнутри дно и бока
формочки. Выпекаем 18-20 ми-
нут. Тарталетки можно запол-
нить фруктами, вареньем
или салатом.
Не только в быту, но даже в специальной литературе существует пу-
таница в определении понятий «специи», «пряности», «приправы» и «арома-
тизаторы» (душистые вещества). Часто термины эти считают синони-
мами, что неверно. В № / нашей газеты за 2010 год в рубрике «Страна со-
ветов» мы рассказали о приправах. В этом номере мы расскажем о специях.
Специи
Любая хозяйка не мыслит свою
кухню без специй, однако не все
знают значение этого слова и где
и как их правильно применять.
Одни специи изменяют вкус
(соленый, сладкий, острый) —
это поваренная соль, сахар,
уксус (уксус еще изменяет цвет);
другие изменяют консистенцию,
это — крахмал, желирующие ве-
щества. Мы расскажем о самых
известных.
Соль
(поваренная соль)
Соль — древнейшая из спе-
ций. Она бывает крупная (кристал-
лическая) и мелкая (порошкооб-
разная). Крупная соль применя-
ется при квашении и солении, а
мелкая соль ухудшает вкус и со-
хранность любых заготовок. Йо-
дированной солью солить горя-
чие блюда не рекомендуется, она
может придать горьковатый вкус.
Есть общее правило для кулинаров:
блюда жидкой и полужидкой конси-
стенции, приготовленные на воде,
нужно солить, когда они уже гото-
вы (исключение составляют рыб-
ные супы). При жарке овощей, мяса,
рыбы их солят в начале пригото-
вления, но можно посолить масло,
в котором они будут жариться.
Сахар
Сахар используют при варке
овощных супов (0,5 ч. ложки сахара
на 1 л жидкости) и овощей.
При добавлении щепотки сахара
в сковороду, где жарится или тушит-
ся морская рыба, запах исчезнет.
При приготовлении старой свини-
ны с добавлением 1 -2 ст. ложек саха-
ра появляется аромат «свежины».
Нужно втереть в куски мяса сахар с
измельченными луком и петрушкой.
Сода
Сода добавляется в небольших
количествах к продуктам во время
тепловой обработки. Это очистит
блюдо от неприятных запахов и
привкусов. Соду применяют как раз-
рыхлитель при выпечке мучных из-
делий, а также при жарении блюд,
где содержится мука: в оладьи из
картофеля, в блинчики, сырники, а
также в мясной фарш, даже если он
состоит только из мяса и лука.
Соду добавляют при варке варе-
нья из цитрусовых (лимонов, апель-
синов, грейпфрутов), а также при
приготовлении цукатов.
1 -2 ч. ложки соды осветлят очи-
щенный картофель, залитый хо-
лодной водой, также исчезнут
все неприятные запахи, а гото-
вый картофель станет рассып-
чатым и более вкусным.
13
Готовим
ВКУСНО
От редакции
Я уверена, что нет такого челове-
ка среди читателей нашей газеты,
который не соскучился бы за долгую
зиму по всеми любимой окрошке.
Конечно, хорошо известны со-
временные рецепты окрошек: на ке-
фире, минеральной воде, мясном или
курином бульоне, хлебном квасе, мо-
лочной сыворотке с добавлением из-
мельченного вареного картофеля,
яиц, колбасы или мяса, свежих огур-
цов и большого количества зелени
лука и укропа.
И редакция решила соригиналь-
ничать и предложить нашим ува-
жаемым подписчикам и читателям
старинные русские рецепты приго-
товления окрошки.
Зеленая
1 л кваса, 5-6 листьев бораго
(огуречной травы), 1-2 листа
листовой горчицы, 4-5 листьев
салата, 1-2 яйца, 1 картофели-
на, 50 г отварного мяса, лук зе-
леный, сметана, укроп, сахар и
соль по вкусу.
Молодые листья огуречной тра-
вы (бораго) мелко нарезаем, рас-
тираем с желтком. Листья са-
лата, листовой горчи-
цы, зеленый лук, ук-
роп мелко режем,
добавляем искро-
шенные отварной
картофель, огурцы,
белки, вареное мясо,
колбасу, сметану.
Заливаем квасом,
солим и сахарим
по вкусу.
Грибная
По 1 свежему и соленому огурцу,
2 соленых груздя, 2 отварных ры-
жика, 2 волнушки, по 1 свежему и
моченому яблоку, 4-5 картофе-
лин, 1 печеная свекла, 1/4 ста-
кана вареной фасоли, 1 ч. ложка
готовой горчицы, 1,5-2 л хлебно-
го кваса, перец, соль и сахар по
вкусу, петрушка, укроп, сметана.
Очищаем и нарезаем свежий и
соленый огурцы, соленые грузди,
отваренные рыжики и волнушки
(или один вид грибов), свежие и мо-
ченые яблоки, вареный картофель,
печеную свеклу. Прибавляем варе-
ную фасоль, готовую горчицу, а
также соль, толченый черный пе-
рец, сахар, зеленый лук, пе-
трушку, укроп. Заливаем хлеб-
ным квасом, размешиваем.
Подаем к столу со сметаной.
Полевая
200 г ржаного хлеба, 2-3 ста-
кана кваса, 2 ст. ложки расти-
тельного масла, по 1 ст. ложке
тертого хрена (редьки) и мелко
нарезанного лука, соль.
Ржаной хлеб нарезаем ма-
ленькими кусочками, добавляем
растительное масло, тертый хрен
или редьку, мелко нарезанный лук,
солим и разводим квасом.
Репная
Вареные картофель и репу,
огурцы, нарезаем мелкими кубика-
ми, зеленый лук и укроп мелко
шинкуем. Добавляем рубленые яй-
ца. Заливаем квасом, размешива-
ем и охлаждаем. Заправляем по вку-
су сметаной, солью и сахаром.
Рыбная
Отвариваем свеклу, очищаем,
нарезаем мелкой соломкой, кипя-
тим с уксусом, охлаждаем. Наре-
заем огурцы, шинкуем зеленый
лук, растираем его с солью и
огурцами, кладем овощи в
окрошку. Добавляем по вкусу
соль и сахар.
При подаче к столу за-
правляем сметаной,
зеленью укропа.
В тарелки кладем ры-
1ше горячего
копчения) и половин-
ки яйца.
На щавеле-
вом отваре
600 г рыбы, 2 картофе-
лины, 200 г щавеля, 1 лу-
ковица, 1 л кефира, зелень ук-
ропа, пучок лука, 4 яйца,
1-2 огурца, 1/2 стакана смета-
бу (луч
/ППИРШ/
ны, соль.
Щавель перебираем, промыва-
ем, нарезаем, отвариваем до го-
товности вместе с нашинкованным
репчатым луком, охлаждаем.
В отвар кладем нашинкованные
овощи, укроп и зеленый лук. Зали-
ваем кефиром, солим по вкусу.
В тарелки при подаче кладем из-
мельченную вареную рыбу, по
1/2 вареного яйца, сметану.
На свекольном
настое
500 г рыбы, 2 картофелины, по
пучку зеленого лука, укропа и пе-
трушки, 2 яйца, 1 стакан смета-
ны, несколько редисок, 1 свежий
огурец, 1 л свекольного настоя,
1 л молочной сыворотки, соль.
Очищенную сырую свеклу нареза-
ем тонкими пластинками, слегка со-
лим, заливаем холодной водой и ста-
вим на несколько дней для закисания.
Образующуюся при этом белую пле-
ночку необходимо регулярно снимать.
Как только настой созреет, сливаем
его и ставим в холодное место. Ква-
шеная свекла сгодится в борщ, для са-
латов, для приготовления икры и фар-
ширования рыбы. Этим настоем за-
ливаем окрошку из имеющихся ингре-
диентов вместо кваса, разводя попо-
лам с молочной сывороткой.
На огуречном
рассоле
500 г рыбы, 2-3 картофелины,
1 огурец, по пучку лука и укро-
па, несколько редисок, 3 ста-
кана рассола, 1 л кефира,
1 стакан сметаны.
Рыбу поджариваем крупными кус-
ками, предварительно посолив,
охлаждаем. Вареный картофель и
огурцы нарезаем небольшими ку-
биками, зеленый лук мелко шинку-
ем, редиску натираем на крупной
терке, зелень рубим.
Огуречный рассол разбавляем
наполовину кефиром или охлажден-
ной кипяченой водой, добавляем
сахар по вкусу. Заливаем овощи, пе-
ремешиваем. В тарелки с окрошкой
кладем куски рыбы и сметану.
Огуречная ботвинья
300 г щавеля, 3 огурца, пучок зе-
леного лука, пучок укропа, 1 ч.
ложка готового хрена, 1 л кваса,
вареная рыба, соль, сахар.
Щавель промываем, припуска-
ем в собственном соку, затем
протираем через сито. Свежие
огурцы нарезаем кусочками. Зе-
леный лук режем и растираем с
хреном, солью и сахаром. Зали-
ваем квасом. К ботвинье отдель-
но подаем отварную рыбу.
Отпечатано в типографии ТМ Print 0Y (Финляндия)
14
/
НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
ы ClU: 5Ы-
1
рабо^е
годюшни11

•л .
I аЛ
миллион
ЗДЛЮВОВ.
nognocfM
дуШИ
$ Черкова Марина, г. Тула
М	Сырные
J	булочки
I 300 г копченого колбасно-
I го сыра, 2,5 стакана му-
ки, 1,5 ч. ложки сухих
дрожжей, 3/4 стакана во-
I* ды или молока, 7 ст. ложек
растительного масла, 2 ч.
ложки сахара, 1/2 ч. лож-
ки соли.
Для оформления: 1 яйцо,
| семечки кунжута или мак,
сливочное масло.
Дрожжи разводим в тёплой воде или молоке и оставляем,
пока не запенятся. Сыр кладём на 30 мин. в морозилку, затем
натираем на крупной тёрке. Добавляем муку, растительное ма-
* ело, сахар и соль. Всё хорошенько растираем. Вливаем подо-1
1 шедшие дрожжи и замешиваем тесто.
|Из теста формуем шарики и выкладываем на противень.
Смазываем яйцом и присыпаем кунжутом или маком. Оставля-
| ем булочки до увеличения их объема в 2 раза и ставим в духов-
1ку. Запекаем до зарумянивания при 180-200 °C.
Готовые булочки сверху смазываем сливочным маслом, на-
I крываем полотенцем на 30-60 минут.

Ульянова Маргарита, г. Курган
Рулет с сырной начинкой !
Для теста: 50 г сметаны, 100 г маргарина, 1,25 стака- *
I на муки.
Для начинки: 125 г творога, 100 г брынзы, 50 г твердого
сыра, 50 г мелко нарезанных зеленых маслин без косто- 
I чек, 50 г маргарина, 1 ст. ложка мелко нарезанного
Ь укропа, 1 яйцо, черный перец, 1 желток для смазывания 
; рулета.
Смешиваем все продукты для теста и помещаем в холо-
дильник на 1 час. Готовим начинку для рулета. Протираем сыр
и творог, вводим яйцо, добавляем маслины и укроп. Все хоро-
шо перемешиваем.
Готовое тесто раскатываем тонким пластом и выкладываем
на него заранее подготовленную начинку, равномерно ее рас-
пределяем. Подворачиваем края теста и скручиваем рулетом. |
Перекладываем на смазанный маргарином противень, смазыва-1
ем яичным желтком и выпекаем в разогретой духовке при 180 °C
30-40 минут, пока рулет не зарумянится.
* Сырная запеканка из слоеного теста I
200 г слоеного теста, 500 г 5 %-ого творога, 100 г брын-1
зы, 50 г тертого сыра, 30 г маргарина, 2 ст. ложки муки,
100 г сметаны, 2 яйца, горсть мелко нарезанного зелено- •
го лука, 1, 5 ст. ложки панировочных сухарей, соль и чер-1
I ный молотый перец по вкусу.
Раскатываем тесто и выкладываем его в прямоугольную, 
I смазанную маргарином форму, протыкаем в нескольких ме-
стах вилкой, сверху посыпаем панировочными сухарями.
Смешиваем в отдельной миске размягченный творог и
брынзу, добавляем сметану, яйца, лук, солим и перчим. Хоро-1
шо перемешиваем и выкладываем начинку на тесто, посыпа-
|ем пармезаном.
Выпекаем в духовке на среднем жару 30 минут, пока запе-
| канка не зарумянится.
Подпишитесь на газету
«И Жизнь, и Слезы, и Любовь...»!
Это романтические истории о
неожиданных переплетениях
человеческих судеб, самой
страстной любви, о проблемах,
волнующих лично Вас. Газета
настолько занимательна, что
прочитывается "от корки до
корки" на одном дыхании.
Только у нас - рубрика Беспредел''
откровенные письма читателей и
юмористические рассказы.
Вас очаруют лирические стихи
читателей и трогательные истории о
животных.
«I
Темы наших историй:
Поклялась, что у нее не будет детей...''
'Свекровь на развалинах любви"
"Не ходите, девки, в баню..."
"Остапы Бендеры среди нас"
"Чужой муж: история соблазнения
"В одном купе с мошенниками"
"Наша любовница - самая лучшая"
И многие, многие другие...
НЕ ОПОЗДАЙТЕ!
Наш подписном индекс
по каталогу «Почта России» —
80182
Реклама
«Готовим ВКУСНО»
(адрес)
(почтовый индекс)
Кому
(фамилия, инициалы)
ДОСТАВОЧНАЯ КАРТОЧКА
литер
«Готовим ВКУСНО»
почтовый индекс
код улицы
Область
Стои-
мость
Количество
комплектов
газету
на--------—
жур| юл
Город
село
Область
район
Содержание
Началась
Наш e-mail‘ Gotovim_vkusno@mail.ru
Кто-то любит суп. с грибами,
Кто-то просит антрекот...
Выпиши «Готовим ВКУСНО»
И убавится забот!
В духовке печется пирог,
Румяный, со свежей капустой...
Порадует точно и в срок
Рецептом «Готовим ВКУСНО»!
Федеральное государственное унитарное предприятие «ПОЧТА РОССИИ»
Бланк заказа периодических изданий Ф СП-1
АБОНЕМЕНТ на
на 2010 год по месяцам
(индекс издания)
Количество
комплектов
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
						X	X	X	X	X	X
Куда
(индекс издания)
газету
на -----—
журнал
ПОДПИСКИ		руб._		коп.
каталожная	_2	РУб._		коп.
переадресовки		руб._		коп.
на 2010 год по месяцам
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
						X	X	X	X	X	X
корпус
квартира
ПВ
место
(фамилия, инициалы)
основная подписка
на 2-е полугодие 2010 года
на газету «Готовим ВКУСНО»!,
Дорогие читатели!
Вы можете подписаться
на любимую газету
в любом отделении почтовой связи!
Наш подписной индекс
по каталогу
«Почта России» -
«Готовим ВКУСНО» №7 (158). Учредитель ООО <ИД «7 Удач», Издатель «Издательство «7 Удач». Газета зарегистрирована 13 95.2005 г. Перере-
гистрирована в Федеральной службе по надзору в сфере связи и массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации ПИ № ФС77-33806 от
28.10.2008 г. Отдел рекламы тел. (4722) 33-14-00, отдел розницы (4722) 33-18-33, отдел подписки (4722) 33-10-40. Главный редак-
тор Осипов В. В. Адрес редакции: г. Белгород, ул. Сумская, 12. Адрес для корреспонденции: 308000, г. Белгород, Главпочтамт, а/я 11, газета
«Готовим ВКУСНО» Сдано в печать 24 02.2010 г. Отпечатано в ООО «Типография ТМ-Принт»: 188640 г. Зсеволожск, Всеволож-
ский пр., 122. Тираж 179800. Перепечатка материалов допускается только с письменного разрешения редакции За содержание рекламы от-
ветственность несет рекламодатель.
Редакция вправе публиковать любые присланные в свой адрес произведения, письма и обращения читателей. Факт пересылки их в
редакцию означает согласие автора на использование их в любой форме и любым способом в издании. Редакция оставляет за собой
право литературной обработки писем перед публикацией. Материалы и фотографии не возвращаются.

стр. 2-3 Закуски и салаты
Салат с кальмарами
Рулет лавашный
Салат «Из кафешки»
Салат «Робинзон»
Кальмары с сыром и чесноком
Салат «По-пекински»
стр. 4-5 Аппетитное горячее
Жаркое с куриной печенью
Мясная запеканка
Мясной пирог с грибами
Свинина под сырным соусом
Гарнир-запеканка
Фрикасе
стр. 6 Золотая рыбка
Рыбка в фольге
Скумбрия в желе
Морской язык под сметанно-
огуречным соусом
Рыбка, запеченная в сметане
Щука, жаренная с грецкими
орехами
стр. 7 Вкусная курочка
Курочка «Манна небесная»
Куриный рулет
Курочка в омлете
Фруктовая курочка в орехах
Курочка в сливках и вине
стр. 8 Готовим быстро
Яичница с картофелем
Пицца в лаваше
Сырные шарики
Паста по-нашему
Запеканка из куриной печени
Сладкая запеканка
стр. 9 Антикризисный заговор
Котлеты рыбные
Ленивые ватрушки «К чаю»
Галки рыбные
Рыба, запеченная с макаронами
Пирог «Мечта»
стр. 10-11 Сладкий финал
Торт «Горка»
Торт с курагой
Торт «Виноградный аромат»
Розанчики-бутончики
Миндальное полено
Овсяное печенье
стр. 12 Кулинарные традиции
мира (Киргизия)
Бешбармак по-киргизски
Самса
Рулет с тыквой на пару
Боорсоки
стр. 13 Страна советов
Торт «Наслаждение»
Тесто для вареников
Соус-мари над для курицы
Тарталетки
стр. 14 Уже хочется окрошки
Зеленая
Грибная
Полевая
Репная
Рыбная
стр. 15 Несладкая выпечка
Сырные булочки
Рулет с сырной начинкой
Сырная запеканка из слоеного
теста