НЕ ПРОПУСТИТЕ!
секция доорого
ОРОВЬЯ
ХУДЕЕМ с с удовольствием^
Надо ли вам худеть
Тайна боннского супчика
Худеем во сне
Водная диета
Правила скульптурного массажа
Что пить, чтобы не есть
ПРОПУСТИЛИ НОМЕР? ЗАХОДИТЕ НА ONLINEKIOSK.BY И ПОКУПАЙТЕ ОНЛАИ*
^И§16681 Ы19012ХОС.	01^
ПРОДАЖЕ'
’одписка для жителей России-каталог «Пресса России» .19012 каталог «Почта России»-IS
Подписка для жителей
Беларуси:
каталог «Белпочта» - 01456
----Кс.п«.1рации средства массовой информации №1426 от 21 августа 2012 г.
Выдано Министерством информации Республики Беларусь. ООО «Издательский дом «Вита». УНП 19175833
Ns 6 [96] 2015
Оригинальные блюда
Фаршируем сушйМГ
От салатов до супов;
•Коллекция ДОМАШНЯЯ КУХНЯ СухарнюТ^’! и сушки^^ж в рецептаЖГТ,
'ЖУРНАЛ
[ONLINEKIOSKfB^
ПОДПИСНЫЕ ИНДЕКСЫ: каталог «Белпочта» - 01455, каталоги «Пресса России»-19014, «Почта России» - 45706
№Cf£M
«ПОЧТА РОССИИ»
В КАТАЛОГЕ
«ПРЕССА РОССИИ»
В КАТАЛОГЕ
«БЕЛПОЧТА»
Лучшее будущее делает тот кто сам его создает.
Наше издание поможет сформировать собственную счастливую реальность, считывая подсказки ее величества Судьбы.
ПОДПИСНЫЕ
ИНДЕКСЫ:
В КАТАЛОГЕ
БЬ1Т ИЛИ НЕ БЫТ: не пора ли жить вместе.	<
ПОТЕРЯ ПАМЯТИ:
L как снять черное к заклятие
ЖЕНСКАЯ
ДРУЖБА: > I МЦФ иди peahen
МЕДИТАЦИЯ денегИВЛЕЧЕНИЕ
Меняем гардероб; МАГИЯ И МОДА
“МАЯЧОК
"оИвБТвНОС™”; приворожить мужчину ВЕЩИЕ СНЫ:	А
подсказка свыше  или совпадение? Ж
ВАШ ПУТЕВОДИТЕЛЬ
В СЧАСТЛИВУЮ ЖИЗНЬ
29911
00447
ЖУРНАЛ НЕ
Ищите в продаже
ДАРЬЯ I МИРОНОВА/]
«ЛЧЕТЕЗ 0KUHK10SK-


Сушите сухари. И сушки!
Кто бы мог подумать, что с обыкновенными сухарями и сушками можно создать столько вкусностей! Именно они, простые и привычные, придадут неповторимый, пикантный вкус салатам, мясу, рыбе и домашним супчикам.
Сухари и сушки содержат большое количество углеводов, поэтому отлично перевариваются пищеварительной системой. Хорошие хозяйки, которые заботятся о здоровом питании семьи, предпочитают делать сухари и панировочные сухарики и даже печь сушки самостоятельно. Дело в том, что сухарики промышленного производства часто смазывают маслом, которое содержит много холестерина. Чтобы проверить, смазан ли сухарик маслом, достаточно поместить его на светлую сухую салфетку и слегка прижать другим ее краем. Если сухарик был смазан маслом, на салфетке останется жирный след.
Главное, что обуславливает пользу сухарей и сушек для организма - витамины группы В, а также высокое содержание клетчатки. Ведь нехватка витаминов группы В влечет такие последствия, как акне и прыщи, дряблость кожи, ломкость ногтей и волос - то есть эти витамины напрямую влияют на внешний вид.
Кроме того, достаточное количество в организме витаминов этой группы -залог крепкого и здорового сна. Главное же свойство клетчатки - впитывать вредные вещества и шлаки и эффективно выводить их из организма.
Коллекция «ДК»№ 6,2015	3
Цари-сухари
Сухари - привычное дополнение к чаепитию, а также к пиву. В кулинарии сухарями называют хлеб или булку, разрезанные на одинаковые небольшие кусочки и запеченные повторно. Такой способ приготовления был изобретен человечеством десятки столетий назад. Стремясь улучшить качество хлеба и увеличить его срок годности, неизвестный пекарь некогда применил технологию повторного запекания отдельных кусочков, и с тех пор сухарики стали постоянным спутни-
ком человечества.
Сухари во все времена входили в довольствие военнослужащих, их брали в дальние путешествия - и в то же время они символизируют домашний уют: ими так приятно похрустеть за чаем в кругу семьи. Свежий хлеб быстро утрачивает полезные свойства, витамины и просто вкус и привлекательный внешний вид. Сухари же в гораздо меньшей степени подвержены влиянию окружа
ющей среды: влажности или сухости воздуха, перепадам температур. «Правильные» сухарики повторно запекаются при температуре в 70 градусов по Цельсию. А готовят сухарики из любого хлеба - белого, черного, сладкого и не сладкого. С одной стороны, сухари - до-_ статочно калорийный продукт, поскольку содержит большое количество углеводов. С другой - с полным правом их
4	Коллекция «ДК» № 6,2015
можно назвать диетическим продуктом - они легко перевариваются и хорошо усваиваются.
Польза сухарей - в высоком содержании витаминов и минералов. Этот продукт насыщает наш организм не только витаминами группы РР, А, В, Е и Н. В составе сухариков находятся биологически активные вещества и микроэлементы - в частности, кальций, магний, калий, железо, йод и молибден.
Диетологи часто советуют заменять обычный хлеб сухарями. Сухари используют не только в диетах для снижения веса, но и по медицинским показаниям: после отравлений и интоксикации организма они восстанавливают работу желудочно-кишечного тракта и приводят в норму обмен веществ. Кроме того, сухари способны помочь при расстройстве желудка и подстегнуть процесс пищеварения.

Шла Саша по шоссе...
Сушки, как и любая сладкая выпечка, довольно калорийны (300-350 ккал в 100 г), и все же этот продукт называют здоровым: дело в том, что их едва ли можно съесть много, как, например, печенья или сдобных булочек.
Несколько сушек эффективно утолят голод, а это всего 50-80 ккал, что не так много и вряд ли отразится на фигуре. Более полезны те сушки, в которых содержится минимум сахара. А кроме того, к примеру, фаршированные сушки - это весело, вызывает любопытство и удивление у взрослых и радость у детей, вносит в наш рацион и в нашу жизнь разнообразие. Попробуем?
Коллекция «ДК» №6,2015	5
Закуски и салаты
'Чесночные гренки
• 250 г батона • 2 яйца • 50 мл молока • щепотка соли • щепотка сахара • 2-3 зубчика чеснока «Юг зелени • 40 г растительного масла «20 г сливочного масла
Батон нарежьте на кусочки. В миске взбейте венчиком яйца с молоком, солью и сахаром. Кусочки батона смочи
те в яично-молочной смеси и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Готовые гренки смажьте сливочным маслом и намажьте измельченным чесноком. Присыпьте зеленью.
Подавайте гренки горячими вместо хлеба.
Эмма БЕСЕДИНА
Печеночные Ярперйроды
•	250 г куриной печени • 70 г белых сухарей • 50 мл молока • 2 яйца • 40 г сметаны • соль и перец черный - по вкусу • 30 г муки • 30 г растительного масла • 50 г репчатого лука • 50 мл растительного масла - для жарки
Для начинки:
•	100 г репчатого лука • 80 г моркови
•	30 г растительного масла • 50 г майонеза • соль и перец черный - по вкусу
•	50 г соленых огурцов
Куриную печень помойте, прокрутите на мясорубке вместе с луком, добавь
те размоченные в молоке белые сухари, яйца, сметану, муку, соль и перец, растительное масло и размешайте.
Выкладывайте фарш по 1 ст. л. и жарьте на растительном масле.
Для начинки лук и морковь нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. Добавьте соль, перец и майонез.
Готовые печеночные лепешки намажьте начинкой и поместите одну на другую по 2 штуки. Украсьте соленым огурцом.
Марина ТКАЧ
71
Горячая закуска на гренках
Великолепная идея для вкусного и сытного завтрака. Готовить такую закуску просто и быстро. Выглядит блюдо очень аппетитно и ярко. Что еще нужно для отличного настроения и замечательного утра? Ну разве что еще чашечка бодрящего кофе!
На 1 порцию:
• 1 отварная картофелина в «мундире»
•	30 г твердого сыра • 60 г любого мяса, ветчины или колбасы • 1 яйцо • 20 г сметаны • 1 зубчик чеснока (по желанию) • соль и перец черный - по вкусу
•	30 г масла растительного
Для подачи:
• 10 г зелени • 20 г кетчупа
Картофель очистите, нарежьте кружочками, посолите и поперчите. Батон,
сыр и мясо нарежьте слайсами. В миске размешайте яйцо со сметаной, посолите и добавьте измельченный чеснок.
Уложите стопкой картофель, сыр, мясо и хлеб. Каждую такую стопочку окуните в яичную смесь и отправьте на разогретую сковороду. Жарьте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Подавайте горячими с кетчупом и зеленью.
Виктория КОТОВА
Салат «Испанский» на араках
В Испании этот салат называют «Русским» и подают со специальными сушками, на которые его намазывают.
2-3 отварных картофелины • 1 отварная морковь* 2 отварных яйца • 1 банка консервированного тунца • 1-2 ма
ринованных огурца • 1 маринованный сладкий перец • майонез домашний -по вкусу
8	Коллекция «ДК» № 6,2015
Отварите морковь и картофель в мундире, остудите и очистите. Картофель для этого салата не обязательно нарезать кусочками, а можно слегка размять вилкой или толкушкой (но не до консистенции пюре). Морковь, огурцы нарежьте или натрите на терке. Перец мелко нашинкуйте. Сваренные вкрутую яйца разомните вилкой. Жидкость из консервированного тунца слейте, разомните и добавьте в салат.
Солить такой салат нет необходимости - огурцы и тунец обычно достаточно просолены, но по желанию можно добавить специй. Заправьте майонезом и перемешайте.
Подавайте салат на сушках (их по желанию можно заменить гренками).
Анна ГУРСКАЯ, г. Минск
Закуска рыбная на гренках
На 1 порцию:
• 4 кусочка ржаного хлеба • 80 г филе скумбрии холодного копчения • 50 г сметаны • 40 г соленого огурца • 20 г оливок • 15 г зелени петрушки • перец черный - по вкусу • 1 зубчик чеснока • 15 г оливкового масла
Сформируйте закуску. На ржаные гренки нанесите слой сметанного соуса и поместите одну такую гренку на другую. Сверху выложите слой измельченной скумбрии.
При подаче украсьте петрушкой.
Эмма БЕСЕДИНА
На слегка смазанной оливковым маслом сковороде обжарьте тонко нарезанные кусочки хлеба. Филе скумбрии нарежьте мелкими кубиками.
Измельчите в крошку соленые огурцы, оливки и зелень петрушки. Добавьте к ним сметану, измельченный чеснок, соль и перец и все перемешайте.
Коллекция «ДК» №6,2015	9
Закуски и салаты
Закуска «Селедочное масло
6 сухариках»
Рецепт на 1 порцию:
• 100 г филе слабосоленой сельди • 40 г сливочного масла • черный перец - по вкусу • 20 г репчатого лука
• 20 мл сока лимона «25 г белых сухарей • 10 г лимона
Сельдь нарежьте мелкими кубиками, лук - мелкой крошкой, соедините их с размягченным сливочным маслом, добавьте сок лимона и перец и хорошо перемешайте, одновременно немного растирая полученную массу.
Белые сухари измельчите в крошку и обжарьте на сухой сковороде.
Мокрыми руками разделайте полученную селедочную массу на шарики и обваляйте их в сухариках.
Гарнируйте кусочками лимона.
Эмма БЕСЕДИНА
10 Коллекция «ДК» № 6,2015
Закуски и салаты
Тосты срытой
Рецепт на 1 порцию:
• 2 кусочка ржаного хлеба • 40 г копченой скумбрии • 10 г сливочного масла • 10 г твердого сыра • 5 г моркови • 10 г лимона • 5 г зелени
Хлеб обжарьте в тостере. Намажьте сливочным маслом. Уложите на тосты кусочки рыбы и сыр, украсьте зеленью, морковью и лимоном.
Марина ТКАЧ
Закуска рыбная с сухариками и оливками
Рецепт на 1 порцию:
•	10 г белого хлеба • 10 г ржаного хлеба • 100 г филе скумбрии холодного копчения • 25 г оливок • 20 г сметаны • соль и перец черный - по вкусу • 20 г сока лимона • 10 г кунжутного семя
Для подачи:
•	10 г лимона • 2-3 шт. оливок • 5 г сухариков • 5 г зелени
Скумбрию нарежьте мелкими ломтиками, хлеб - ломтиками и обжарьте в духовке. Оливки нарежьте мелкой крошкой. На сухой сковороде обжарьте кунжут. В миске соедините рыбу с сухариками и оливками, добавьте сметану, сок лимона, перец и хорошо вымесите. Сформируйте массу в виде сигары и запанируйте в кунжутном семени.
Выложите на порционную тарелку и украсьте.
Эмма БЕСЕДИНА
Закуски и салаты
'Чесночные сэндвичи гренки с сыром
Рецепт на 1 порцию:
• по 2 кусочка хлеба белого и черного • 10 г растительного масла • 40 г твердого сыра • 20 г майонеза
• 1 зубчик чеснока • 5 г семян подсолнечника
• зелень и ягоды калины
12 Коллекция «ДК» № б, 2015
I
Выемкой для печенья вырежьте по 2 цветочка из белого и черного хлеба. Обжарьте их на слегка смазанной маслом сковороде и натрите чесноком.
Уложите на кусочек белого хлеба сыр, затем кусочек черного, накройте крышкой и держите на сковороде, пока не начнет плавиться сыр.
Верх смажьте майонезом и посыпьте обжаренными семечками, украсьте зеленью и калиной.
Эмма БЕСЕДИНА

Закуски и салаты
Сметанно-сухарный соус соловками
• 50 г сметаны • 20 г оливок без косточек • 25 г смеси ржаных и белых сухарей • соль и перец черный -по вкусу • 10 г соевого соуса • 10 г сока лимона
Сухарики измельчите в крошку. Оливки нарежьте мелкими ломтиками.
В сметану добавьте оливки и сухари, сок лимона, соевый соус, соль и перец. Размешайте.
Подавайте к блюдам из мяса, птицы и рыбы. Так же такой соус хорош для салатов и холодных закусок.
Марина ТКАЧ
яяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяя
Дорогие читатели! Поделитесь своими секретами кулинарного мастерства и рецептами любимых блюд! Редакция ждет ваших писем
по адресу:
Для жителей России: 105066, г. Москва, а/я 47 Для жителей Беларуси 220040, г. Минск, а/я 224
e-mail: dk@vitapress.by
яяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяя
Коллекция «ДК» №6,2015	13
Закуски и салаты
Салат «'Бельш остров»
• 4 яйца • 250 г крабовых палочек • 200 г сыра • 200 г сухариков • 2 дольки чеснока • майонез • соль • зелень '""ЧИВ
Белый хлеб нарежьте маленькими кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки. Яйца отварите, очистите и мелко порубите. Одно яйцо оставьте для украшения. Крабовые палочки мелко нарежьте, сыр натрите на средней терке, чеснок измельчите. Соедините все ингредиенты, посолите, заправьте майонезом. Салат тщательно перемешайте и выложите на блюдо горкой. Оставшееся яйцо разделите на желток и белок и натрите на мелкой терке. Посыпьте сверху салат - одну половину тертым желтком, другую половину - тертым белком и украсьте зеленью.
Татьяна ПОЛТАВСКАЯ
Салат «Иомаиииш»
На 1 порцию:
•	1 вареное яйцо • 1 ст. л. корейской моркови • 20 г копченой колбасы • 1-2 ст. л. майонеза • ржаные сухарики - по вкусу
Колбасу и белок нарежьте кубиками. Выложите слоями, добавьте морковь, полейте майонезом. Сверху посыпьте желтком и украсьте сухариками.
Елена СЕРГЕЕВА
14 Коллекция «ДК» № 6,2015
Закуски и салаты
Салат с курицей и сухариками
На 1 порцию:
•	100 г куриного филе • 30 г растительного масла • соль, черный перец - по вкусу • 40 г оливок без косточек • 1 отварное яйцо • 40 г моркови • 50 г белого хлеба • 10 г петрушки «Юг зеленого лука »30г майонеза • 10 г сока лимона • 5 г горчицы
Филе вымойте, обсушите, нарежьте брусочками и обжарьте на растительном масле, посолите и поперчите.
Морковь нарежьте соломкой, яйцо -сегментами, оливки разрежьте вдоль на 4 части. Белый хлеб нарежьте брусочками и обжарьте на слегка смазанной маслом сковороде, посолите и поперчите их.
В салатнике соедините все подготовленные ингредиенты, доведите до вкуса, посыпьте измельченной петрушкой.
Отдельно подайте соус - майонез соедините с лимонным соком и горчицей и размешайте.
Заправлять салат заранее не нужно, чтобы сухарики остались хрустящими.
Эмма БЕСЕДИНА
ПОДПИСНЫЕ ИНДЕКСЫ
ДОМАШНЯЯ КУХНЯ
КОЛЛЕКЦИЯ «Домашняя кухня»
I £
I
X §
в каталоге «Белпочта»-01193
в каталоге «Пресса России» -19390
в каталоге «Почта России» -24649
в каталоге «Белпочта»-
01455,
в каталоге
«Пресса России» -
19014,
в каталоге «Почта России» -
45706
Свидетельство о регистрации средства массовой информации №1425 от 21 августа 2012 г. Выдано Министерством информации Республики Беларусь.
Закуски и
Тёплый салат с омлетом и ржаными сухариками
На 1 порцию:
• 1 яйцо • 20 г сметаны • 30 г ржаного хлеба • 30 г болгарского перца • 20 г соленого огурца • 1-2 зубчика чеснока • 3 г сушеного базилика • соль и перец черный - по вкусу • 20 г оливкового масла • 15 г зелени
Яйцо взбейте со сметаной и солью и пожарьте омлет, немного остудите и нарежьте на кусочки. Обжарьте нарезанный кусочками болгарский перец.
Теперь «соберите» салат. На подогретую тарелку положите омлет, сухари-
ки, перец, соленые огурцы, нарезанные
Ржаной хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на слегка смазанной оливковым маслом сковороде до зарумянивания.
Выложите в тарелку, присыпьте измельченным чесноком и базиликом.
ломтиками, и перемешайте.
Салат посолите и поперчите, посыпьте измельченной зеленью и полейте оливковым маслом.
Подавайте теплым.
Эмма БЕСЕДИНА
16 Коллекция «ДК» № 6,2015
Закуски и салаты
Салат с сухариками «Фуддияма»
Рецепт на 1 порцию:
• 60 г отварного риса • 50 г отварного филе хека »30г консервированной кукурузы • 30 г соленых огурцов • 15 г репчатого лука • 30 г отварной моркови • 2 г чеснока • 1 ч. л. сока лимона
•	соль и перец черный - по вкусу • 30 г ржаного хлеба • 1 ягода калины или клюквы
Для соуса:
•	30 г сметаны • 10 г соевого соуса • на кончике ножа - васаби, разведенный водой • 10 г сока лимона
Для соуса смешайте сметану с соевым соусом, соком лимона и васаби и добавьте соль и перец.
Лук и огурцы нарежьте ломтиками, рыбу разберите на небольшие кусочки.
Морковь натрите на терке, добавьте измельченный чеснок, посолите и поперчите, полейте соком лимона и перетрите руками. Ржаной хлеб нарежьте ломтиками и обжарьте в духовке.
В салатнике соедините рис с луком, огурцами, рыбой и кукурузой, посолите и поперчите. Перемешайте и заправьте соусом.
Выложите салат в салатник горкой. Сверху распределите сухарики. В центре салата сделайте углубление, положите туда морковь, а сверху - ягоду калины или клюквы.
Марина ТКАЧ
Супы
Супы
‘Мексиканский томатный суп с фасолью
• 0,5 стакана фасоли (или 1 банка консервированной черной фасоли)
• 0,3-0,5 л томатной пасты • 0,5 л овощного бульона • 1 морковь • 1-2 луковицы • 1-2 свежих болгарских перца • растительное масло - для жарки • 1-2 стебля сельдерея - по желанию • чеснок, соль, острый перец чили, лавровый лист и другие специи - по вкусу
Предварительно замоченную фасоль отварите в небольшом количестве воды (около 2 л).
На растительном масле обжарьте натертую морковь и лук, нашинко
ванный соломкой болгарский перец. К овощам влейте овощной бульон, добавьте томатную пасту, специи. Тушите 5-10 мин.
Добавьте овощи к отварной фасоли, долейте воду и досолите при необходимости. По желанию - за 10-15 мин до окончания варки добавьте мелко нашинкованные стебли сельдерея и лавровый лист.
Хлеб нарежьте небольшими кубиками, сбрызните оливковым маслом, посыпьте чили и подсушите в духовке.
Анна ГУРСКАЯ, г. Минск
Суп с фрикадельками ид печени
• 500 г печени (говяжьей или свиной)
•	3-4 ломтика белой булки • 250 мл молока • 4 ст. л. панировочных сухарей • 1 желток • 1 яйцо • 1 ст. л. сливочного масла • 7-8 веточек петрушки • 2-3 пера зеленого лука • 1-1,5 л говяжьего бульона • майоран сушеный, соль, перец черный молотый - по вкусу
Печень нарежьте кусочками и проверните через мясорубку. Булку размягчите в молоке, отожмите и тоже пропустите через мясорубку. Добавьте панировочные сухари, соль, перец, яйцо, желток, майоран, масло и мелко нарубленную петрушку, все размешайте. Полученную массу оставьте на 15-20 мин. Говяжий бульон влейте в широкую кастрюлю, поставьте на огонь. Мокрыми руками из печеночной массы сформируйте фрикадельки и опустите их в ки
пящий бульон. Варите 10-15 мин. В готовый суп положите мелко нарезанный зеленый лук.
Подавайте горячим.
Лариса ПЕТРОВСКАЯ, Марина БЕРВОЛЬД
Коллекция «ДК» №6,2015	19
'Куриный суп с сырно сухарными клеуками
Рецепт на 4 порции:
•	1,2 л куриного бульона • 200 г отварной курицы • 240 г картофеля • 80 г лука • 50 г моркови • 30 г корня сельдерея • 40 г растительного масла • соль и перец черный - по вкусу • по 5 г сушеных петрушки и базилика
• 1-2 лаврового листа
Для клецек:
•	1 яйцо • 40 г сметана • 50 мл воды • 50 г муки • 10 г растительного масла «30 г белых сухариков • 40 г с твердого сыра • щепотка соли
Сварите куриный бульон. Мясо выньте и нарежьте на порционные кусочки.
Овощи помойте и очистите. Нарежьте картофель брусочками, лук, морковь и сельдерей - соломкой.
В миске взбейте яйцо со сметаной, добавьте воду, соль, муку, сухарики и замесите тесто до консистенции густой
20	Коллекция «ДК» № 6,2015
Супы
сметаны. Добавьте растительное масло и нарезанный соломкой сыр. Размешайте.
В кипящий подсоленный бульон загрузите картофель. Варите 15 мин.
На растительном масле спассеруйте лук, морковь и сельдерей. Добавьте обжаренные коренья к картофелю. Доведите до кипения. Разделывайте чайной ложкой
тесто на клецки и опускайте в кипящий суп. Аккуратно размешайте, доведите до кипения. Добавьте кусочки курицы, приправу и лавровый лист. Как только клецки всплывут, варите еще 5-7 мин.
Подавайте с горячим хлебом или лепешками.
Виктория КОТОВА
Куриный бульон с яйцом и чесночными сухариками
На 4 порции:
•	1,2 л воды • 300 г куриной грудки
• 200 г куриных ножек • 100 г репчатого лука • 70 г моркови • 2 отварных яйца • соль и перец черный -по вкусу • 15 г зелени • 1 лавровый лист • 250 г белого хлеба • 2 зубчика чеснока
В холодную воду положите куриную грудку и ножки, доведите до кипения, добавьте соль, обжаренные на сухой сковороде коренья и варите до готовности.
Перед окончанием варки добавьте лавровый лист. Куриное мясо выньте, отделите от костей и нарежьте на кусочки.
В духовке высушите нарезанные кусочки хлеба и натрите их измельченным чесноком.
При подаче в порционную тарелку поместите кусочки курицы, половинку отварного яйца, залейте бульоном и посыпьте зеленью. Непосредственно перед употреблением добавьте сухарики.
Эмма БЕСЕДИНА
Рыбный прозрачный суп с сухариками
Рецепт на 2 порции:
•	400 мл воды • 200 г хека • соль и перец черный - по вкусу • 1 лавровый лист • 30 г репчатого лука • 20 г моркови • 10 г корня петрушки • 20 г лимона • 30 г белых сухариков • 5 г зелени «5г лимона
Белые сухарики поджарьте в духовке. В кипящую подсоленную воду опустите
нарезанную на кусочки рыбу, доведите до кипения, снимите пену, добавьте нарезанные лук, корень петрушки и морковь, лавровый лист. Варите 10 мин. Добавьте перец.
При подаче посыпьте зеленью и добавьте лимон и сухарики.
Виктория КОТОВА
•	20 г зеленого лука • 20 г укропа • 4 небольших кусочка белого хлеба • 15 г оливкового масла
•	соль и любимые приправы -по вкусу
Суп с венскими сосисками, яйцом и сухариками
На 4 порции:
•	1,2 л мясного бульона (или воды)
•	150 г картофеля • 4 шт. венских со-
сисок • 70 г репчатого лука
•	50 г моркови • 2 отварных яйца
22	Коллекция «ДК» №6,2015
Супы
Отдельно сварите яйца.
В кастрюлю с кипящим бульоном положите нарезанный небольшими брусочками картофель. На смазанной маслом сковороде прижарьте лук и морковь, нарезанные соломкой, и добавьте их к картофелю. На этой же сковороде с капелькой масла обжарьте венские сосиски, нарезанные поперек под углом. Когда суп будет практически готов, добавьте в него обжаренные сосиски.
На сковороде, смазанной маслом, обжарьте нарезанный брусочками белый хлеб.
При подаче в тарелку с супом добавьте нарезанные яйцо, укроп, зеленый лук и сухарики.
Марина ТКАЧ
Молочный вермишелевый суп
• 100 г вермишели • 1 л молока • 20 г сливочного мас
ла • соль, сахар - по вкусу
• маленькие сушки
Отварите вермишель по инструкции. Вскипятите молоко, добавьте соль, сахар по вкусу.
Соедините молоко с вермишелью, дайте закипеть, снимите с огня. При подаче супа выложите в тарелку кусочек сливочного масла и сушки.
Елена СЕРГЕЕВА
Коллекция «ДК» №6,2015	23
24 Коллекция «ДК» № 6,2015
Горячее
'Баранки с начинкой
•	10 шт. баранок • 100 мл молока • 150 г куриного филе • 30 г репчатого лука • 20 г растительного масла • 15 г сушеной клюквы • 40 г кабачков • 1 яйцо • 30 г сметаны • соль и перец черный -по вкусу • 30 г твердого сыра • 20 г зелени
Для формы:
•	10 г растительного масла «Юг белых сухарей
Филе помойте, нарежьте на кусочки и измельчите на мясорубке.
Лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле 2-3 мин. До
бавьте фарш и жарьте 7-10 мин. Посолите и поперчите. Выложите фарш в миску, дайте ему остыть, добавьте промытую клюкву, яйцо, сметану, укроп и кабачки, размешайте.
Баранки замочите в молоке на 5-7 мин. Начините фаршем.
Уложите подготовленные баранки в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Сверху посыпьте тертым сыром. Запекайте при 200 градусах 15-20 мин.
Подавайте горячими с зеленью.
Эмма БЕСЕДИНА
Коллекция «ДК»№6,2015	25
Иотлеты «Пожарские»
•	400 г куриного филе • 70 г репчатого лука
• 30 г сливочного масла • соль и перец черный -по вкусу • 50 мл сливок • 30 г белого хлеба • 50 мл растительного масла • 50 г белых сухариков мелкими кубиками
Филе помойте, нарежьте на кусочки и измельчите вместе с луком и замоченным в сливках белым хлебом.
Добавьте к ним размягченное сливочное масло, оставшиеся сливки, соль и перец. Хорошо вымесите фарш и оставьте его в холодильнике на 20-30 мин.
Разделайте мокрыми руками фарш на котлетки. Запанируйте в сухариках.
Жарьте на растительном масле на медленном огне.
Подавайте с овощами и зеленью.
Эмма БЕСЕДИНА
2 6	Коллекция «ДК» №6,2015
I
Горячее
Ъаранкис сырной начинкой
• 14 шт. баранок • 50 г адыгейского сыра • 30 г подсушенной ванильной булочки • 50 г твердого Российского сыра • 50 мл молока - для баранок • 30 мл молока -для булочки • 15 г кунжутного семя «Юг сливочного масла • 15 г белых сухарей
Баранки и булочку замочите в молоке. Сыр нарежьте кружочками.
Адыгейский сыр разомните вилкой, добавьте к нему размокшую ванильную булочку и размешайте до од
нородности.
Баранки начините приготовленной начинкой.
Форму смажьте маслом и посыпьте сухарями. Уложите в нее первый начиненный слой баранок, на них -кружочки сыра, затем - снова слой начиненных баранок. И опять уложите кружочки сыра. Верх посыпьте кунжутом. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 мин.
Подавайте горячими.
Марина ТКАЧ
'Оладьи с сюрпризом
• 500 г крупного фарша (свинина + говядина) • 1 сырое яйцо • 1 небольшая луковица • 2 ст. л. майонеза • сухарики, соль, черный молотый перец - по вкусу • растительное масло - для жарки
В фарш добавьте яйцо, лук, майонез, посолите, поперчите, тщательно пе
ремешайте, в конце добавьте сухарики. Выкладывайте оладьи ложкой на горячую сковороду, обжарьте на сильном огне в растительном масле до образования золотистой корочки. Тушите в духовке 20 мин при температуре 180 градусов.
Елена СЕРГЕЕВА
“Морковные оладьи с сухариками
Рецепт на 1 порцию:
•	100 г отварной моркови • 20 г белых сухарей • 40 г сметаны • 1/2 яйца • щепотка соли • 1/2 ч. л. сахара • 10 г манки • 5 г растительного масла
Для жарки:
•	30 г растительного масла
Для подачи:
•	30 г сметаны
Горячее

Белые сухари натрите на терке.
Из моркови сделайте пюре блендером. Добавьте сметану, яйцо, манку, соль, сахар и сухари. Размешайте, добавьте раститель-
Истати
Для приготовления этих оладушек морковь должна быть хорошо разварена.
ное масло. Оставьте на 10 мин.
Жарьте как обычные оладьи. Готовые изделия выложите на бумажное полотенце.
Подавайте оладьи горячими со сметаной.
Эмма БЕСЕДИНА
'Мясные сушки
• 200 г сушек • 200 г куриного или другого фарша • 1 луковица • соль и перец -по вкусу • 1 стакан молока • 100 г любого твердого сыра
В фарш добавьте мелко нарезанную луковицу, посолите и поперчите по вкусу. Хорошенько перемешайте.
Сушки замочите в молоке на 5-7 мин.
На противень, смазанный маслом, выложите сушки, нафаршируйте
их фаршем и сверху присыпьте сыром. Запекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов 30-40 мин.
Елена ГОРОДИШЕНИНА
Коллекция «ДК» №6,2015	29
ИЛясо «в своем соку» под сметанно-сухарным соусом
Рецепт на 2 порции:
•	200 мл воды • 250 г свинины • соль и перец - по вкусу • 5 г сушеного базилика • 1 лавровый лист • 100 г репчатого лука • 40 г растительного масла
Для соуса:
•	80 г сметаны «30 г маринованных огурцов • 30 г ржаных сухарей «Юг сока лимона • соль и перец черный - по вкусу • 1 зубчик чеснока • 10 г горчицы
Лук очистите и нарежьте ломтиками. В казане на растительном масле обжарьте лук до золотистой корочки.
Мясо помойте, нарежьте на порционные кусочки по 2 шт. на порцию, добавьте к луку и обжаривайте, помешивая, еще 3-5 мин. Посолите и налейте 100 мл кипяченой воды, доведите до кипения, накройте крышкой и томите 50-60 мин. Периодически помешивайте и понемногу до-
30 Коллекция «ДК»№ 6,2015
Горячее
ливайте воду. Добавьте лавровый лист, перец, базилик и готовьте еще 10 мин.
Приготовьте соус. Нарежьте мелкой крошкой соленые огурчики и чеснок. Ржаной хлеб нарежьте кубиками и подсушите в духовке, затем измельчите в крошку.
В соусник налейте сметану, добавьте горчицу, соль и перец, сок лимона, оливки, сухарики и чеснок. Размешайте.
На порционную тарелку выложите кусочки мяса, на них - соус. Гарнируйте свежими овощами.
Марина ткач
‘Омлет rw-флотски с сухариками
Рецепт на 1 порцию:
•	2 яйца • 40 мл молока • 30 г белого хлеба • 80 г мясного фарша «20 г маринованного кабачка «20 г репчатого лука
• 30 г сливочного масла «30 г укропа • 25 г сыра пармезан • соль и перец черный - по вкусу
Для подачи:
•	щепотка сухариков • овощи и зелень
На сковороде на сливочном масле обжарьте мясной фарш с измельченным луком, посолите и поперчите. Белый хлеб нарежьте кубиками и подсушите в ду
ховке. Нарежьте кабачок и зелень, натрите пармезан. В миске взбейте венчиком яйца с молоком и щепоткой соли. На смазанную маслом сковороду вылейте омлетную смесь. Сверху распределите равномерно обжаренный фарш, кабачки и сухарики. Посыпьте укропом и тертым пармезаном. Накройте крышкой и жарьте на медленном огне до загустения омлета. Выложите на порционную тарелку и посыпьте сухариками.
Подавайте горячим с зеленью и овощами.
Эмма БЕСЕДИНА
'Рисовая запеканка с курицей и сухариками
250 г отварного риса • 250 г отварной курицы • 70 г консервированной кукурузы • 50 г моркови
•	40 г репчатого лука • 20 г растительного масла • 30 г ржаных сухариков • 30 г болгарского перца
•	2 яйца • 80 г сметаны • соль и перец черный - по вкусу • 5 г приправы «Прованские травы» • 40 г твердого сыра • 30 г белых сухарей
•	20 г сливочного масла	».
Курицу нарежьте небольшими кусочками, перец болгарский - кубиками.
Лук и морковь нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле.
В миску насыпьте рис, добавьте к нему лук и морковь, болгарский перец, кукурузу, яйца и сметану. Посолите и приправьте. Добавьте ржаные сухарики и размешайте.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте белыми сухарями. Выложи-
3 2	Коллекция «ДК» № 6,2015
Горячее
те в форму подготовленную массу, раз- Запекайте в духовке при 180 граду-ровняйте. Посыпьте сыром и белыми су- сах 35-40 мин.
ха ря М И.	Виктория КОТОВА
'Рагу «Сытный ужин»
• 200 г фарша • любые свежемороже
ные овощи • 1-2 ст. л. сметаны • приправа - по вкусу • растительное масло для жарки
Отварите овощи в кипящей воде до готовности. Фарш посолите, поперчите, обжарьте на растительном масле до готовности. Соедините овощи и фарш, добавьте сметану, приправу, перемешайте, тушите под закрытой крышкой 10-15 мин. При подаче выложите рагу на блюдо, украсьте сухариками.
Елена СЕРГЕЕВА
Коллекция «ДК»^.6,;2015	33
к
Горячее
fleneuucu на сметане с сухариками, сыром и оливками
• 100 г сметаны • 1 яйцо • соль - по вкусу • щепотка сахара • 0,25 ч. л. соды • 25 г сока лимона • 250 г муки • 30 мл растительного масла • 40 г твердого сыра • 30 г оливок без косточек • 40 г белых сухарей • 50 г муки - для разделки теста • 50 мл растительного масла - для жарки
В миске взбейте яйцо со сметаной, добавьте соль и сахар, соду и сок лимона, нарезанные мелко сыр, оливки, обжаренные на сухой сковороде белые сухари, муку и замесите тесто. В конце замеса добавьте расти-
тельное масло.
На посыпанной мукой доске разделите тесто на порции, обваляйте в муке и раскатайте в лепешки. По всей поверхности проколите вилкой.
Жарьте на сковороде на растительном масле.
Готовые лепешки выложите на бумажное полотенце.
Эмма БЕСЕДИНА
34 Коллекция «ДК»№ 6,2015
Горячее
Яйца с мясным фаршем • 6 яиц • 500 г мясного фарша • 2 луковицы • 2 зубчика чеснока • 1 пучок зелени (укроп, петрушка) • 200 г хлебных крошек • 2-3 ст. л. панировочных сухарей • 50-70 г сыра • 2-3 ст. л. майонеза • соль, перец - по вкусу
Отварите вкрутую 4 яйца, охладите, очистите. Зелень промойте в холодной воде и мелко нарежьте. Лук и чеснок почистите, мелко порубите и добавьте в фарш, туда же положите зелень, хлебные крошки и 1 сырое яйцо. Добавьте соль, перец и хорошенько вымешайте фарш. Разделите на четыре лепешки. В середину каждой положите по вареному яйцу. Края лепешек подтяните и тщательно соедините, чтобы яйца оказались закрытыми со всех сторон. Окуните во взбитое яйцо, обваляйте в панировочных сухарях, затем снова в яйце и еще раз в сухарях. Жарьте с двух сторон в горячем растительном масле на большом огне. Выложите на противень, полейте немного майонезом и посыпьте тертым сыром. Поставьте в духовку и запекайте 15-20 мин.
Подавайте с зеленым салатом и горчицей.
Лариса ПЕТРОВСКАЯ, Марина БЕРВОЛЬД
Пшенные котлеты с гримами
• 1 стакан отварного пшена • 5 ст. л. панировочных сухарей • 1 ст. л. крахмала (по желанию) • растительное масло -для жарки • 400 г шампиньонов
•	1 морковь • 1 крупная луковица
•	соль, черный перец, зелень - по вкусу
Отварите пшено в овощном бульоне или в воде с добавлением соли, остудите, подсушите на полотенце.
В небольшом количестве растительного масла обжарьте мелко нарезанный лук и морковь, натертую на мелкой мерке.
Когда лук станет прозрачным, добавьте мелко нарезанные грибы и жарьте до готовности грибов.
Соедините обжаренные ингредиенты с пшенной кашей, добавьте сухари и, если фарш еще достаточно влажный, добавьте ложку крахмала, специи. Дайте котлетам постоять 15-20 мин. Досолите по вкусу. Тщательно вымесите фарш, сформируйте и обжарьте котлеты на растительном масле, часто переворачивая.
Анна ГУРСКАЯ, г. Минск
'Мясные фрикадельки
• 400 г баранины (котлетное мясо)	• 40 г сливочного масла
•	200 г воды • 200 г сметаны	• перец черный молотый, соль -
•	200 г пшеничных сухарей • 4 желтка	по вкусу
36	Коллекция «ДК» № 6,2015
Горячее
Из баранины приготовьте фарш, добавьте в него воду, сметану, молотые сухари, желтки, перец, соль и взбейте так, чтобы получилась вязкая масса.
Сформируйте из нее небольшие шарики и уложите их на смоченную водой доску.
Масло растопите на сковороде и поджарьте на нем шарики. Чтобы фрикадельки поджарились равномерно, сковороду периодически встряхивайте.
На гарнир подавайте картофельное пюре.
Лариса ПЕТРОВСКАЯ, Марина БЕРВОЛЬД
Цыпленок по-венски
• 1 цыпленок • 1 яйцо • 1 лимон • 2 ст. л. пшеничной муки • 4 ст. л. панировочных сухарей • 500 мл растительного масла -для фритюра • соль, перец черный молотый - по вкусу • 5-6 веточек зелени
смочите во взбитом яйце и обваляйте в сухарях. Обжарьте во фритюре до золотистой корочки, затем уложите на противень и прогрейте в духовке в течение 10 мин. При подаче гарнируйте жареным картофе-
С тушки цыпленка снимите кожу и разделите на 8 частей. Кусочки цыпленка посолите, поперчите, запанируйте в муке,
лем или картофелем фри, оформите дольками лимона и веточками зелени.
Лариса ПЕТРОВСКАЯ, Марина БЕРВОЛЬД
'Кстати
Во фритюре продукт должен быть целиком погружен в масло, но не достигать дна посуды. Обжаривание во фритюре идет очень быстро: от нескольких секунд до 1, максимум 2 мин. Продукты, погруженные в раскаленный жир, мгновенно готовятся в нем и покрываются красивой и ровной золотистой корочкой.
Коллекция «ДК» № 6,2015	3 7
Напуапная Запеканка
На 2 л воды:
• 1 кочан свежей капусты • по 1 ст. л. сахара, соли
и 5%-ного уксуса • 100 г сливочного масла • 0,5 кг мясного фарша • 1 ст. л. панировочных сухарей • 120 мл сливок • 2 луковицы • 150 мл воды • тмин, перец черный - по вкусу
Кочан положите в кипяток, добавьте соль, сахар, уксус и отварите капусту до полной готовности.
Сливки смешайте с панировочными сухарями в отдельной чашке, дайте сухарям намокнуть.
Лук нарежьте и обжарьте в масле до золотистого цвета.
Духовку нагрейте до 180 градусов. Смешайте мясной фарш, пряности и лук. Сваренную капусту нашинкуйте.	4
3 8	Коллекция «ДК» № 6,2015
Горячее
Глубокую форму смажьте маслом и положите в нее слоями капусту и мясной фарш так, чтобы снизу и сверху была капуста.
Выложите панировочные сухари, замоченные в сливках. Смажьте сверху
маслом, влейте 3/4 стакана кипятка. Поставьте в духовку для запекания.
Подавайте, смазав маслом, с брусничным кислым желе.
Лариса ПЕТРОВСКАЯ, Марина БЕРВОЛЬД
Свиная отбивная в сырной панировке
1 кг свинины • 2 яйца • 4 луковицы
• 50 г пармезана • чабер, соль, растительное масло, панировочные сухари -по вкусу
Лук репчатый почистите и нарежьте полукольцами. Обжарьте лук на растительном масле до готовности. Подавайте готовые отбивные с луком и домашним
Свиную мякоть (балык) нарежьте порционно, кусками толщиной 5-7 мм, слегка отбейте специальным молотком. Посолите и поперчите. Панировочные сухари смешайте с натертым пармезаном. Яйца взбейте вилкой, добавьте щепотку чабера. Отбивную окуните в яйцо и панируйте в смеси сухарей и пармезана. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте отбивные с двух сторон до румяной корочки.
томатным соусом.
Анна ДЕРМЕЛЁВА
яяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяя
Дорогие читатели! Поделитесь своими секретами кулинарного мастерства и рецептами любимых блюд! Редакция ждет ваших писем по адресу:
Рдя жителей России: 105066, г. Москва, а/я 47 Для жителей Беларуси 220040, г. Минск, а/я 224
e-mail: dk@vitapress.by
яяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяя
Коллекция «ДК» №6,2015	39
Горячее
Телячья печень в ароматной панировке, с шампиньонами
• 0,7 кг телячьей печени • 0,2 кг свежих шампиньонов • 1,5 ст. л. сметаны • соль, перец - по вкусу • 1 ст. л. муки • 1 ст. л. панировочных сухарей • 1 ч. л. гранулированного чеснока • 1 дес. л. тертого пармезана (на мелкой терке) • масло растительное • лук зеленый • арахис жареный • укроп свежий
Печень очистите от пленок, жил, нарежьте порционными кусками толщиной до 1 см. Посолите, поперчите, смажьте сметаной. Сложите печень в кастрюльку, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на ночь.
Приготовьте панировку - смешайте муку, сухари, сухой чеснок и натертый
пармезан. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Кусочки печени тщательно панируйте с двух сторон и обжаривайте, на среднем огне с двух сторон (по 3 мин с каждой стороны). Готовую печень отложите.
Шампиньоны (лучше небольшого размера) обваляйте в оставшейся панировке и обжарьте на растительном масле до готовности (около 5-7 мин), посолите, поперчите.
На порционную тарелку выложите готовую печень, грибы, зеленый лук и шампиньоны. Украсьте блюдо свежим укропом, мелко нарезанным зеленым луком, жареным арахисом.
Анна аермелёва
Истати
Когда кусочек печени при жарке перевернули, закройте сковороду крышкой - так печень лучше приготовится. Не нужно пережаривать печень, иначе она станет
40 Коллекция «ДК» №6,2015
Свежий, сочный, солнечный -Первый кулинарный портал
www.oede.by
Прошка моя
Нет такой хозяйки, которая ни разу не готовила что-либо в панировке: котлетки, рыбу, мясо. Блюда получаются сочными и нежными, хрустящая золотистая корочка делает их невероятно аппетитными.
Слово «панировка» произошло от французского «рапег» - «хлебная крошка». Сегодня на полках магазинов можно найти большое разнообразие готовых панировочных сухарей. Однако, во-первых, не всегда их качество удовлетворяет взыскательных хозяек, во-вторых, панировочные сухари - одна из тех необходимых в хозяйстве мелочей, о которых, отправляясь в магазин, постоянно забываешь. Проще уметь готовить свежие, ароматные, хрустящие панировочные сухарики самостоятельно. Тем более что это просто.
Зачем и почему
Панировочные сухари входят в огромное количество блюд - от котлет и выпечки до различных салатов, обжарки мяса, рыбы, свежей икры, субпродуктов, овощей. Панировка скрепляет ингредиенты, придает любому блюду привлекательный вид благодаря румяной хрустящей корочке. Блюда в панировочных сухарях можно приготовить как на сковороде, так и во фритюрнице.
Интересно, что диетологи называют панировку в сухарях более полезной
42 Коллекция «ДК» № 6,2015
для здоровья, чем технологию обвалки перед жарением продукта в пшеничной муке. Кроме того, панировочные сухарики собственного приготовления - выбор экономных хозяек: ведь это позволяет использовать несвежий хлеб, который в лучшем случае идет на корм птицам, а чаще всего просто выбрасывается.
Легко и просто
Самый простой способ приготовления панировочных сухарей в домашних условиях: берем ломтики хлеба, режем на кусочки, помещаем в духовку и подсушиваем. Корочку желательно предварительно удалить. Остывшие сухарики измельчаем в блендере, трем на терке или прокручиваем в мясорубке. Можно добавить к таким сухарикам измельченные и обжаренные грецкие орешки (на 0,5 кг сухариков - около 100 г орехов).
Еще один распространенный способ предполагает не подсушивание в духовке, а замораживание хлеба с последующим его измельчением. Чтобы получить оригинальный вкус панировочных сухариков, перед измельчением к хлебу добавляют различные вкусовые добавки: например, очищенные семена тыквы (на 0,5 кг хлеба - около 80 г семян), измельченный сухой чеснок (1 ст. л. на тот же объе хлеба) или мак (око ло половины столовой ложки на 0,5 кг хлеба). Если добавить все три вышеназванных ингреди
ента вместе, получится идеальная панировка для жирной свинины и жирной птицы (гусь, утка).
Сали блендера нет
Панировочные сухарики можно приготовить и без всякой техники - блендера, мясорубки и даже терки. Например, поместить сухарики в полиэтиленовый пакет и раскатать скалкой до полного измельчения. Можно накрошить мякоть белого хлеба в емкость и подсушить уже именно крошки - в микроволновке (3-5 мин), проверяя их каждую минуту, чтобы не подгорели. Достать из микроволновки их надо еще слегка мягкими, чтобы можно было раскрошить руками до самого мелкого состояния.
‘Что еще надо ршть о панировке
•	Приготовление блюд в панировке требует большого количества масла для жарки. Чтобы получить максимум пользы, рекомендуется готовое блюдо выложить на несколько минут на салфетку: так лишнее масло впитается в нее.
•	Блюда в панировке подают к столу сразу после приготовления: корочка перестает быть хрустящей очень быстро. Это те блюда, которые надо есть с пылу с жару.
Анна АНАТОЛЬЕВА
Коллекция «ДК» № 6,2015	43
Выпечка и десерты
Ленивые сушки-ватрушки
Очень вкусные и, главное, очень «быстрые» сушки-ватрушки. Я их называю ленивыми, потому что этот рецепт хорош для тех, кому лень возиться с тестом.
В творог можно добавить кусочки любых сухофруктов (курага, инжир, чернослив), орехи или цукаты. Подавать можно как холодными, так и горячими, предварительно полив растопленным на водяной бане шоколадом. Очень вкусно с молоком, в котором замачивали сушки. Если использовались сушки ванильные, то молоко имеет выраженный аромат ванили.
• 12 больших сушек • 400 г творога
• 2 мандарина • 1 яйцо • ванильный сахар - по вкусу • молоко - для замачивания сушек • шоколад - для подачи
Подогрейте молоко и замочите в нем сушки. Периодически их нужно переворачивать, чтобы равномерно размягчались. В это время приготовьте начинку. Для этого смешайте в однородную массу творог, яйцо, сахар и ванилин (или ванильный сахар). Очи
стите мандарины, измельчите, отожмите лишний сок и добавьте в творожную массу. Хорошо перемешайте. Для вкуса можете добавить немного соли.
Противень застелите пекарской бумагой, смажьте маслом и выложите сушки. Затем наполните их творожной массой.
Запекайте сушки-ватрушки в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 мин.
Марина БАХАРЕВА
Коллекция «ДК» №6,2015	45
Лапшевник с творогом, баранками и грушами
•	250 г творожной сладкой массы • 100 г отварных макарон • 3 яйца • 200 г сметаны • 50 г баранок • 150 г груш • 30 г лимона • 1 ст. л. крахмала • 50 г сахара • 0,5 пакетика ванильного сахара • щепотка соли
Для заливки:
•	100 г сметаны • 1 яйцо • 30 г сахара
Для формы:
•	20 г сливочного масла • 20 г белых сухарей
В миске разомните творожную массу, добавьте разломанные на 4-5 частей ба
ранки и отварные макароны. Добавьте яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, соль и размешайте.
Груши освободите от сердцевины, нарежьте кубиками, добавьте сок лимона, крахмал и размешайте.
Добавьте груши в творожную массу и перемешайте.
Сделайте заливку. Сметану соедините с яйцом, сахаром и хорошо размешайте.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте сухарями. Выложите подготовленную массу в форму. Разровняйте
46 Коллекция «ДК»№ 6,2015
Выпечка и десерты
ее и залейте сметанно-яичной смесью. Достаньте из духовки и дайте остыть. Запекайте в духовке при 180 градусах Подавайте со сметаной.
40 МИН.	Эмма БЕСЕДИНА
Пирожное «Иартоиша»
•	300 г ванильных сухарей • 200 г сливочного масла • 1 стакан молока • 1 стакан сахара • 2 ст. л. какао • 1 пачка печенья «К чаю» (или любое рассыпчатое) • орехи, кокосовая стружка - по желанию
их в печенье с орехами. Сложите на тарелку и поставьте в холодильник, чтобы не были мягкими.
Вероника АЛАДЬЕВА, г. Минск
Сухари пропустите через мясорубку. Добавьте к ним какао, перемешайте.
Масло растопите в кастрюле на плите. Молоко немного подогрейте, добавьте в масло, всыпьте сахар - он должен раствориться. Дайте молоку остыть и добавьте его в смесь сухарей с какао. Хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник на 15-20 мин (чтобы легче лепить).
В это время в тарелку покрошите печенье и смешайте его с мелко нарезанными орехами. Достаньте смесь из холодильника, слепите шарики и обваляйте
Коллекция «ДК»№ 6,2015	47
Выпечка и десерты
Рисовые оладьи с сухариками
•	150 г риса • 200 мл воды • 250 мл молока • щепотка соли • 50 г сахара • 0,25 пакетика ванильного сахара • 30 г сливочного масла • 50 г белых сухариков
•	1 яйцо • 30 г изюма • 30 г сушеной клюквы • 50 мл растительного масла
Рис загрузите в кипящую подсоленную воду, доведите до кипения, варите на медленном огне, пока не уйдет жидкость. Добавьте кипящее молоко и варите до готовности риса. Добавьте сливочное масло. Кашу остудите. Залейте кипятком изюм и клюкву, оставьте на 10 мин. Воду слейте, ягоды просушите бумажным полотенцем.
В миске растолките белые сухарики, добавьте к ним рисовую кашу, яйцо, ванильный сахар, изюм, клюкву и 20 мл растительного масла. Размешайте. Жарьте на растительном масле как обычные оладьи.
Подавайте со сметаной или сиропом.
Виктория КОТОВА
• 150 г макарон • 300 г творожной ванильной массы с изюмом • 2 яйца • щепотка соли • 60 г сахара • 100 г сметаны • 20 г сливочного масла • 2 ст. л. белых сухарей
Сварите в подсоленной воде макароны, воду слейте, макароны охладите. Добавьте к ним творог, яйца, 2/3 части сахара и хорошо размешайте.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте сухарями. Выложите в нее подготовленную массу, разровняйте.
Сверху вылейте смешанную с 1/3 частью сахара сметану и распределите ее по всей поверхности. Отправьте в нагретую до 180 градусов духовку на 40 мин.
Готовую запеканку немного остудите. Подавайте со сметаной.
Эмма БЕСЕДИНА
Коллекция «ДК» №6,2015	49
*
Следующий номер
Коллекции «Домашняя кухня» по теме «ЛУЧШИЕ ПАСХАЛЬНЫЕ БЛЮДА» в продаже с 6 апреля!
ПОДПИСНЫЕ ИНДЕКСЫ: для жителей РБ в каталоге «Белпочта» - 01455, для жителей РФ в каталоге «Почта России" - 45706, в каталоге «Пресса России» - 19014.
ЭКОНОМИТ ВАШЕ ВРЕМЯ И ДЕНЬГИ!
«Коллекция «Домашняя кухня»
№6(96) 2015
Издание кулинарных рецептов. Выходит 2 раза в месяц.
Издатель - ООО «Издательский дом «Вита».
220037, РБ, г. Минск, ул. Авангардная, 48а, цокольный этаж, литер 8к, к. 2.
РБ: Учредитель - ООО «Издательский дом «Вита» Свидетельство о государственной регистрации средства массовой информации № 1425 от 21 августа 2012 выдано Министерством информации Республики Беларусь.
Юридический адрес: 220037, РБ, г. Минск, ул. Авангардная, 48а, цокольный этаж, литер 8к, к. 2.
Почтовый адрес: 220100, РБ, г. Минск, ул. Сурганова, 576, оф. 123. Тел. (+375 17) 396-64-69 (-70, -71).
Распространение: ООО «Издательский дом «Вита», 220013, РБ, г. Минск, ул. Платонова, 12а.
Тел. (+375 17) 294-66-67.
Адрес для писем: Республика Беларусь, 220040, г. Минск, а/я 224. e-mail: dk@vitapress.by
РФ: Учредитель - ООО «Росчерк»
Свидетельство о регистрации средства массовой информации ПИ №ФС77-40009 от 28 мая 2010 г. Выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Адрес редакции: 105066, РФ, г. Москва, ул. Ольховская, 45, стр. 1, оф. 10.
Распространение: ООО «ЮСП», 105066, РФ, г. Москва, ул. Ольховская, 45, стр. 1. Тел.: (+7 495) 663-71-19, (+7 499) 263-26-46, (+7 499) 267-49-29, e-mai: mos@ uspfess.ru.
Адрес для писем: Российская Федерация,' 105066, г. Москва, а/я 47. e-mail: dk@vitapress.by
Гл. редактор: Светлана Васильевна Ковальчук
Верстка: А. Лепская
Технический редактор: А. Лепская
Корректор: Е. Богданова
ОТДЕЛ РЕКЛАМЫ
Тел. в РБ: (+375 44) 562-25-52, (+375 17) 396-64-69 (-70,-71) reklama@vitapress.by
Татьяна Прус, prus@vitapress.by, (+375 44) 562-25-52
Людмила Голубцова. Igolub05@mall.ru, (+375 29) 978-03-73 (velcom) (+375 29) 7-555-196 (МТС)
Ольга Казяба, kazjaba@vltapress.by, (+375 29) 676-58-83 (velcom)
Тел. в РФ: (+7 495) 663-71-19, (+7 499) 263-26-46, (+7 499) 267-49-29, mos@uspress.ru

Отпечатано в типографии ООО «Компания «Юнивест Маркетинг», ул. Дмитриевская, 44-6, г. Киев, 01054, Украина
Формат 60 х 90 1/16. Бумага мелованная.
Подписано в печать 09.03.2015.	—
Тираж 17 400 экз. Цена договорная.
© ООО «Издательский дом «Вита», 2015.
Посетите страницу «Коллекции «Домашняя кухня» на нашем сайте vitapress.by
для всей семьи
ЛЮБИМАЯ
Не забудьте купить НОВЫЙ НОМЕР! А лучше - ПОДПИШИТЕСЬ!

НОВЫЙ ПРОЕКТ «ПРОЩАЙ, АПЕЛЬСИНОВАЯ КОРКА»!

новый КОНКУРС «мой ' МУЖЧИНА., /

 ИНТЕРАК  НЯНЬКА:	„ ,	_ _ , _
I ИЛИ РЕАЛЬНОСТЬ?	’ Як ’«
Марина АЛЕКСЕЙЧИК -титулованная- ко'ро’л^красоты
Подписные индексы: каталог «Белпочта» -01140
каталог «Почта России» -99013
каталог
«Пресса России 19389