Текст
НОВЫЙ ЖУРНАЛ!
Дарья МИХАЛКОВЫ: ТАЙНЫ ЗВЕЗДНОЙ СЕМЬИ
я всей
НАМ ЕСТЬ ЧТО ВСПОМНИТЬ
НОВИНКА!
Румяная курочка
Подписной
31411
500 рублей за опубликованный рецепт!
Захватывающие истории о судьбах известных людей, чьи имена стали легендами СПРАШИВАЙТЕ В КИОСКАХ
АЛЛА ПУГА’ Все ее мужья и
1*1ИЛАПЛ < ПУГОВКИН
С дипломом слесаря -в народные артисты,
АДРИАНО ЧЕЛЕНТАНО
Укрощение строптивого
ТАТЬЯНА ПЕЛЬТЦЕР
Бабушка без внуков :
НИКОЛА ТЕСЩ
Заглянувший Яз по ту сторону мира
Запеченный салат ср. 16
Оригинальное блюдо
Едим на даче
Окрошка на айране стр. 54
-'J
Гпочтд р6ссии|
Сладкие сТР .я заготовки
Дача
Читайте в №15:
ж • Земляника: этажерки и «А» пирамиды лучше, чем грядки
* СмоР°Дину строим в шеренги
\ • Зачем прививать огурец на тыкву?
л На зиму нельзя остаться без редьки!
1 • Чем «умная» лопата отличаете? от обычной
Впервые в журнале новая тема:
«Огород - подспорье для инвалида»
моя прекрасная
Теперь два раза Рв месяц |
Яблони “• +8 СТРАНИЦ В ПОДАРОК!
Пригиб как --------
средство от <лени»
Читайте, выписывайте, и вы всегда будете с урожаем!
Виноград ' .X’
7ПЛЮС0В кустов- V’ / деревьев \
Огурцы
Почему круглые грядки лучше?
Главный секрет ХС
староверов
Агротехника
Странная история I тэт
с рокамболем /. ЛГ
Заготовки VJ*
Чудо-сушилка W
РТОФ
'Адудаж^ВЙ!
Лунный календарь садово-огородных работ
Дорогие друзья!
О магических свойствах еды знали не только наши прабабушки, но и их пра- и прапрабабушки. Еда была и средством ворожбы, и чудо-снадобьем, и волшебным эликсиром, продлевающим жизнь, восстанавливающим силы, дарующим бодрость, красоту, долголетие, здоровье. А так ли неправы были наши предки, наделяя еду волшебными свойствами? Разве чудесные ароматы готовящихся яств не вызывают у нас и теперь предвкушение наслаждения? Разве не хочется нам попросить добавки понравившегося блюда и искренне поблагодарить хозяйку, приготовившую его? Вот тут-то и берет свое начало магия! А дальше - совершенствуется, обогащаясь новыми приемами и премудростями. Тут и травки-приправки, и специи, и тысяча приемов, позволяющих повседневные блюда превращать в праздничные, а праздничные возводить в ранг искусства.
Даже если обратиться к заготовкам, можно обнаружить огромный арсенал удивительных находок. Например, моя бабушка, пытаясь придать вареньям пикантный вкус, добавляла в них... капельку спиртного. Развивая ее традиции, к каждому варенью я подбираю свой алкоголь: к яблочному - кальвадос, к вишневому - амаретто, к сливовому и ряби-
новому-коньяк.
А одна моя знакомая для усиления вкуса в вишневое варенье добавляет измельченные ядра грецких орехов, в джем из крыжовника - несколько ягод черного винограда или изюма, в абрикосовый конфитюр - мелко рубленную мяту.
А какие семейные традиции при приготовлении еды используете вы? Какими секретами можете поделиться, какими рецептами похвастаться? Ждем ваших писем!
Со/Я/чя*** !^чакции MaftuA Ul£B4£HH0
сегодня в номере:
Чудо-блюда Салаты и закуски На первое Из овощей, грибов, круп, муки Мяско Блюда из птицы Рыбный день Просто и вкусно Блюда с обложки
arm
30 СЗЙЙГж
Готовим в мультиварке 38
Блюда-двойники 42
К чаю 44
Бенефис 48
Похудей-ка! 50
Поваренок 52
Едим на даче 54
По-мужски 56
Кулинарное путешествие 58
Напитки 60
Доска объявлений 62
—• Только выполнив все условия, вы получите
500 рублей за каждый опубликованный рецепт!
ПРИШЛИТЕ
1 рецепт и историю
LQ I вашего любимого блюда;
5?*4 ^фотографию блюда, приготовленного
Zno данному рецепту;
^фотографию, где изображены вы вместе Эс вашим блюдом.
За публикацию рецептов, не соответствующих этим условиям, вознаграждение не предусмотрено!
Письма высылайте по любому из адресов: 198099, Санкт-Петербург, а/я 3, «Еда», или e-mail: vkusno@p-c.ru
Рецепты, которые были опубликованы в других изданиях либо высылались в другие издания, оплачиваться не будут.
3
Чизкейк «Солнышко»
необходимые продукты:
Песочное печенье -250 г, масло сливочное -150 г, корица - щепотка, сыр «Филадельфия» -600 г, сахар - 1 стакан, сметана - 400 г, яйца -5 шт., ванильный сахар -1ч. л., крахмал -1/2 ч. л., лимонное желе-1 упаковка, апельсин - 1 шт., фигурный шоколад, засахаренный физалис.
[ способ приготовления:
1 .Печенье измельчить в блендере. Добавить размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Продолжая взби
вать, подсыпать корицу по вкусу.
2 . В смазанную маслом разъемную форму выложить получившуюся смесь и разровнять ее по дну. Поставить форму в холодильник.
З.Сыр «Филадельфия» тщательно растереть с сахаром. Ввести в массу яйца по одному и взбить миксером на низкой скорости, добавить ванильный сахар, крахмал и сметану. Масса должна быть однородной.
4. Выложить сырную массу поверх предварительно охлажденной в форме основы. Верх разровнять.
5. Выпекать чизкейк в духовке при температуре 170° в течение 1 ч. Затем духовку выключить, но чизкейк не вынимать, дать ему остыть в духовке полчаса, не открывая ее.
6. Приготовить лимонное желе по инструкции на упаковке. Остудить его и вылить сверху на чизкейк. Поставить в холодильник на 2 ч.
7. Украсить готовый чизкейк фигурным шоколадом, дольками апельсина и засахаренными ягодами физалиса. Сверху можно посыпать тертым шоколадом.
UftuHa М1ШЙМ
4
Блинчики с домашним маслицем
[ необходимые продукты:
1 л молока, 2 ст. л. сахарного песка, 0,5 ч. л. соли, 3 крупных яйца, 0,5 ч. л. соды, гашенной столовым уксусом, 1-1,5 стакана муки, 3 ст. л. растительного рафинированного масла.
Для масла: 1 л жирной деревенской сметаны.
[ способ приготовления:
1. Начать следует с масла -приготовить его накануне вечером,чтобы к утру в холодильнике оно застыло. Налить сметану в обычную банку, закрыть капроновой крышкой и активно трясти ее.
2. Масло (оно должно выделиться комком) выложить в миску и убрать в холодильник до застывания. Оставшуюся жидкость слить отдельно - это сыворотка, которую можно использовать в пищу или в косметических целях.
3. Наутро можно приниматься за блины. Яйца слегка взбить, добавить сахар и соль, снова немного взбить.
4. Добавить 0,5 стакана муки, размешать, положить гашенную уксусом соду, снова вмешать часть муки. Размешивать до однородной массы.
5. Влить часть молока (совсем немного, -0,5 стака
на), снова хорошо размешать. Всыпать оставшуюся муку, размешать до однородной массы и влить молоко. Молока может уйти чуть меньше литра - главное, чтобы масса получилась по консистенции чуть гуще, чем кефир.
6. В конце влить растительное масло и хорошенько размешать. Выпечь блинчики с двух сторон до зарумянивания на раскаленной сковороде, смазанной (только перед 1-м блином!) растительным маслом.
7. Горячие блинчики подать с кусочками домашнего маслица.
j4fiuaqna ЗЛВОРС/бЛЯ
5
Салатик с куриными рулетиками
Курочка в салате законспирирована так, что не каждый едок сразу узнает ее.
Куриное филе - 300 г, сливочное масло - 50 г, сладкий перец -1 шт., листовая свекла (мангольд) - 3 листа, руккола -1 пучок, соль и перец - по вкусу, оливковое масло для заправки.
L способ приготовления:
1. Куриное филе нарезать тонкими полосками, посолить, поперчить. Обжарить на сливочном масле, чуть остудить и скрутить рулетиками, закрепив зубочистками.
2. Запечь рулетики 5 мин при 160°.
3. Рукколу и мангольд промыть, просушить и измельчить. Отправить в салатник.
4. Перчик вымыть, очистить от плодоножки и семян. Нарезать, добавить в салат.
5. Рулетики освободить от зубочисток и добавить в салат.
6. Заправить оливковым маслом, посолить.
£мма ВиШ/ШКО&Л
Салат «Зеленая полянка»
Этот салат можно делать слоями, пропитывая каждый слой майонезом. Сверху я обычно обильно посыпаю его зеленью, отсюда и название - «Зеленая полянка».
Копченое куриное филе - 200-300 г, картофель - 3 шт., яйцо - 4 шт., консервированная кукуруза - 250 г, твердый сыр - 200 г, репчатый лук - 1 шт., майонез -200-250 г, соль, перец, зелень - по вкусу.
способ приготовления:
1. Нарезать куриное филе.
2. Картофель промыть, очистить, отварить и нарезать кубиками.
3. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и также нарезать кубиками.
4. Лук очистить от шелухи, сполоснуть водой и измельчить, сыр натереть на крупной терке.
5. Смешать куриное филе, картофель, яйца, лук, сыр и консервированную кукурузу (можно уложить слоями).
6. Заправить майонезом, посолить, поперчить.
7. Зелень тщательно промыть, обсушить и мелко нашинковать. Щедро посыпать ею салат.
Ольга .Л07э02)и4
6
«Первоцветы» сешшиззши®
200 г отварного или жареного куриного филе, 500 г консервированных ананасов, 200 г маринованных грибов, 3 вареных яйца, 1/2 пучка укропа, 1 пучок зеленого лука, 50 мл майонеза, соль и перец - по вкусу.
Для украшения: 6 шт. мелких луковичек, 1 пучок зеленого лука, кусочек вареной моркови, 1 лист салата.
[ способ приготовления:
Куриные шашлычки
Даже в обычной духовке куриные шашлычки получаются такими же ароматными, как на мангале.
необходимые продукты:
Куриная грудка - 1 шт., красный лук - 3 шт., болгарский перец -1 шт., томат - 3 шт., маслины без косточек - 100 г, салат - 1 пучок, хлеб -200 г, горчица - 3 ст. л., оливковое масло для жарки и заправки, соль и перец.
способ приготовления:
1. Овощи помыть. Все ингредиенты нарезать кубиками, натереть отдельно яичные белки и желтки, зелень измельчить.
2. Смешать куриное мясо, ананасы, грибы, укроп и желтки с майонезом, добавить зеленый лук.
3. Выложить в салатник, смазать майонезом и посыпать тертыми белками. Посолить, поперчить.
4. Для «первоцветов» крестообразно надрезать очищенную луковицу, серединку повернуть на 90°, чтоб получилось много лепестков, в серединку поставить кусочек моркови, насадить «цветок» на зубочистку, сверху - зеленый лук. По 3 «цветка» обмотать салатным листиком.
1. Куриную грудку нарезать на кубики. Посолить, поперчить и залить горчицей. Оставить мариноваться на 20 мин.
2. Перец очистить от плодоножки и семян. Вымыть и нарезать кубиками.
3. Лук очистить и нарезать дольками для шашлыка.
4. Нанизать на деревянные шпажки куриное мясо и овощи. Отправить шашлычки в духовку на 30 мин.
5. Нарезать хлеб на небольшие кубики, сбрызнуть оливковым маслом и запечь вместе с шашлыком до получения румяной корочки (7-10 мин.).
б. На гарнир приготовить салат из зеленых листьев салата, томатов и маслин.
Зоялинлики/ы
Ufiena
7
ЕДА
салаты и закуски
Соленые закуски
Самое время заготовить соленья, чтобы всегда было чем угостить гостей и порадовали себя, дополнив праздничный стол вкусными закусками! Из ваших писем мы выбрали самые интересные рецепты.
Бутерброды «Полосатый праздник»
Для украшения закуски можно использовать лимон, маслины, зелень, хорошо сочетающиеся с морепродуктами.
необходимые продукты:
Багет (или батон) -1 шт., сливочное масло -50 г, творожный сыр -50 г, икра красная -100 г, икра черная или маслины - 20 г.
маслом комнатной темпе-
[ способ приготовления:
1. Нарезать багет кусочками.
2. Половину каждого кусочка намазать сливочным
ратуры, другую половину -творожным сыром.
3. Сверху выложить тонкий слой красной икры.
4. Украсить бутерброды полосками из черной икры. Также полосы можно сделать из мелко нарезанных
маслин и украсить зеленью и дольками лимона.
Рыбка «Домашняя»
Раньше соленую красную рыбу покупала в магазине, а потом наловчилась и стала солить ее сама. Получается дешевле, и я могу быть уверена, что там нет никаких консервантов.
необходимые продукты:
Красная рыба - 1 кг, соль - 150 г, сахар - 1 ст. л., укроп - 1 большой пучок.
способ приготовления:
1. Рыбу тщательно промыть, хорошенько обсушить бумажными полотенцами -она ни в коем случае не должна быть мокрой.
2. Нарезать рыбу крупно, натереть солью и сахаром.
3. Нарубить промытый укроп, посыпать им рыбку, завернуть в пергамент или хлопча-
тобумажную ткань и поставить в холод под гнет на сутки.
Науеокуа 7У7хАСР£виЧ
8
Консервированные огурчики____________
В прошлом году подписка на «Еду» стала замечательным подарком на мои именины. В ответ я дарю свой рецепт засолки «сладких» огурчиков - и редакции, и всем подписчикам!
необходимые продукты:
Огурцы - 10 кг, укроп - 150 г, корень хрена -150 г, чеснок - 2 головки, вода -10 л, уксус столовый -1,5 л, соль - 200 г, сахар - 500 г, лавровый лист -10 шт., перец душистый горошком - 20 шт., перец черный горошком - 20 шт., горчичные семена -10 г.
способ приготовления:
1. Огурцы как следует вымыть и замочить в холодной воде на б ч., можно на ночь.
2. Хрен и чеснок очистить и мелко нарезать. Укроп вымыть и обсушить.
3. Приготовить заливку: добавить в воду уксус, соль, сахар, горошины перца, лавровые листья и горчичные семена. Прокипятить 5-10 мин.
4. Простерилизовать банки.
5. Плотно уложить в банки огурцы, пересыпая каждый слой порезанными овощами.
6. Залить банки горячей заливкой и закатать.
Домашние заготовки
С чего начинаются домашние заготовки на зиму? Все мы -хозяйки, начинаем суетиться и искать рецепты в журналах, своих прошлогодних записях, допытываемся у знакомых и соседок, вспоминаем «бабушкины» советы. Облегчить себе задачу я смогла, приобретя в магазине приправы для засолки и маринования «Кладовая вкуса». С ними заготовки по силам любой хозяйке, даже начинающей. Эти приправы -
находка! С ними очень удобно, оригинальные и вкусные рецепты указаны прямо на упаковках. Все компоненты сбалансированы, подобраны и рассчитаны на одну трехлитровую банку.
Домашние заготовки с приправами «Кладовая вкуса» - это готовая холодная закуска к любому праздничному столу. Приятно хрустящие грибочки и огурчики, сочные зеленые и красные помидорчики, квашеная капустка, икра из баклажанов или кабачков -просто и потрясающе вкусно. Мои заготовки съедаются со стола первыми. Теперь уже наши гости и соседки
просят меня поделиться рецептами моих солений!
Ма/шя Ллдомская
9
ЕЛА
Салатс говядиной
Стейки из говядины можно подавать не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве главного ингредиента в салате.
необходимые продукты:
Говяжья вырезка - 800 г, помидорки черри - 5 шт., готовая смесь салатов - 1 упаковка, черный свежемолотый перец (или смесь перцев) и соль -по вкусу.
способ приготовления:
1. Говядину промыть, просушить и нарезать на стейки толщиной примерно 2 см.
2. Посолить, поперчить. Обжарить на сковороде в растительном масле (не накрывая крышкой) по 5 мин. с каждой стороны.
3. Обжаренные стейки сложить в сковороду, накрыть крышкой. Огонь следует уменьшить. Тушить 10-15 мин.
4. Смесь салатов промыть, обсушить, нарвать руками. Помидорки промыть и нарезать на дольки.
5. Подготовленную смесь салатов и помидорки выложить в салатник.
6. Украсить небольшими кусочками жареной говядины.
£мгза£е>Иа CM0MWA
Мясной тортик с овощами
необходимые продукты: J
500 г куриного фарша, 500 г фарша из говядины и свинины, 4 помидора, 100 г твердого сы
ра, 4 кусочка замоченной булки, 1/2 болгарского перца, 2 ст. л. кетчупа, укроп, зеленый лук, майонез, соль - по вкусу, несколько кружочков салями для украшения.
способ приготовления:
1. Выложить в салатник смесь куриного фарша и 2 кусочков замоченной булочки. Туда же добавить промытый и мелко нарезанный укроп и смазать все 1 ст. л. майонеза. Все посолить и поперчить по вкусу.
2. фарш из говядины и свинины смешать с остав
шейся булочкой, уложить следующим слоем. Добавить нарезанный зеленый лук и смазать кетчупом. Посолить, поперчить.
3. Овощи помыть. Помидоры нарезать дольками, перец очистить и нарезать соломкой. Салями нарезать тонкими полосками.
4. Слои уложить в смазанную маслом форму, смазать майонезом, посыпать тертым сыром. Сверху выложить салями, перец и помидоры в виде цветка.
5. Запекать в духовке 40 мин.
УДаЛьяна вЛАйМЛШРОвЛ
10
Косичка из сосисок
8 простом блюде главное - подача. Косичка из сосисок выглядит аппетитно и оригинально.
„ необходимые продукты:
Сосиски (длинные, тонкие) - 9 шт., картофель - б шт., масло сливочное - 50 г, молоко -50 мл для пюре, огурцы - 3 шт., растительное масло, зелень, соль - по вкусу.
способ приготовления:
1.3 сосиски насадить на деревянную шпажку. Сплести из них косичку и концы зафиксировать второй дере
вянной шпажкой. Сделать несколько таких косичек.
2. Обжарить косички из сосисок в растительном масле до легкого румянца.
3. Отварить картофель и приготовить из него пюре, добавив масло и молоко.
4. Нарезать огурцы для салата, заправив их солью и растительным маслом.
5. Подавать, каждую порцию украсив промытой зеленью.
7/1а>Яьлна МЮ/ЗЛ
Бутерброды «Пикантные»
необходимые продукты:
1 батон, 300 г балыка, 4 помидора, 1-2 головки чеснока, 50 мл майонеза, 30 мл подсолнечного масла, зелень петрушки.
способ приготовления:
1. Балык нарезать тонкими ломтиками. Помидоры помыть, нарезать кружочками.
2. Батон нарезать, обжарить каждый кусочек с одной стороны. Обжаренную сторону натереть чесноком, пропущенным через пресс, и смазать майонезом.
3. Сверху выложить ломтик балыка и кружочек помидора. Украсить петрушкой.
На фото мой муж Вячеслав.
ТЛаЛьяна 7У2)К0&4
ПОЛУЧИ _ 500РУБЛЕЙ!
Дорогие друзья! Ваш конек - салаты? Расскажите о своих рецептах нам!
За публикацию вы получите 500 рублей
и слова благодарности от читателей. К рецепту приложите ваши данные, фото блюда и фото, на котором вы изображены вместе с блюдом.
Ждем ваших писем по адресу: 198099, г. Санкт-Петербург, а/я 3, «Еда», e-mail: vkusno@p-c.ru
11
на пепвое
ЕДА 1_____________
Крем-суп из шпината
Я получаю каждый номер журнала «Еда» по подписке и знаю, что рецепт такого супчика еще не публиковался.
! необходимые
Шпинат - 500 г, морковь -1 шт., топинамбур - 1 корнеплод средних размеров, лук репчатый - 1 шт., яйцо - 1 шт., оливковое масло - 2 ст. л., соль, перчик -по вкусу, белый хлеб для гренок.
[ способ поиготовления:
1. Свежий шпинат перебрать, промыть, удалить стебли. Листья опустить в кипящую воду на 3 мин. Откинуть на дуршлаг, слив воду в чашку.
2. В оливковом масле спассеровать мелко нарезанный лук, очищенные и натертые на крупной терке морковь и топинамбур. Пассеровку посолить и поперчить.
3. В блендере измельчить до пюреобразного состояния тушеные овощи, добавив к ним вареный шпинат, подливая при необходимости бульон, оставшийся после варки шпината.
4. Яйцо сварить вкрутую, очистить, разрезать на половинки и выложить в тарелки с супом при подаче. Дополнительно приготовить гренки из белого хлеба, подсушив их на шпажке над газовой горелкой.
Свгенил 2>0Л70&А
Суп рыбный «Витаминчик»
Вкусный и полезный супчик для взрослых и малышей.
1 морковь, 1 луковица, 2-3 картофелины, 300 г свежей или замороженной морской рыбы (семга, форель), растительное масло для жарки, зелень петрушки, укропа - по вкусу.
[ способ приготовления:
1. Морковь очистить и натереть на терке. Лук очистить и мелко нарезать. Овощи слегка обжарить на растительном масле.
2. Картофель помыть, очистить и нарезать брусочками.
3. В кастрюлю с 1,5 л кипящей воды положить морскую рыбу, посолить и варить 5-7 мин.
4. Вынуть рыбу шумовкой, разобрать, а в бульон положить картофель.
5. Проварить картофель, добавить обжарку и рыбу. Посолить по вкусу.
6. За 1 мин. до готовности # добавить укроп и петрушку. Подавать со сметаной.
На фото мой сыночек Роман.
ъЮлияЛРСФЬёвЛ
12
Суп с креветками
Аппетитный и полезный супчик с нежным вкусом.
необходимые продукты:
300 г креветок, 1 морковка, 1 репчатый лук, 2 средних картофелины, 1 стакан зеленого горошка, 1 помидор, 1 пучок зелени, 750 мл воды, 30 мл растительного масла, соль по вкусу.
способ приготовления:
1. Креветок отварить в подсоленной воде в течение 3-5 мин. Охладить, очистить.
2. Морковь очистить, натереть на крупной терке, лук нашинковать, спассеровать их на растительном масле, затем положить в кипящую воду. Варить 10 мин.
3. Добавить зеленый горошек и нарезанный мелкими кубиками очищенный картофель. Варить еще 10 мин.
4. Затем добавить нарезанный кубиками помидор и варить еще 5 мин. В конце варки супчик посолить.
5. Готовый суп разлить по тарелкам, положить в каждую креветок и посыпать нарезанной зеленью.
bBeftaSOMHU/M
Гороховый супчик сбеконом
Супы и похлебки из бобовых отлично насыщают и придают сил.
1еобходимые продукты:
Копченые свиные ребрышки - 0,5 кг, бекон - 300 г, горох - 200 г, картофель -2 шт., лук -1 шт., лавровый лист -1 шт., соль, перец - по вкусу, растительное масло.
способ приготовления:
1. Замочить горох на ночь в холодной воде. 2. Залить копченые ребрышки 2 л воды и варить до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей. Отделить филе, мелко нарезать.
3. Слить воду с гороха, выложить размоченный горох в мясной бульон, посолить, добавить лавровый лист и варить до размягчения, почти до пюреобразного состояния. Добавить нарезанный кубиками картофель.
4. На сковороде в растительном масле обжарить мелко нарезанный очищенный репчатый лук.
5. Выложить зажарку в суп. Вынуть лавровый лист и довести суп до готовности на медленном огне.
6. Нарезать тонкими кусочками бекон и украсить ими суп перед подачей.
Свешана Л&ЛСР0&4
Полезно знать!
Для уменьшения калорийности горохового супа сушеный горох можно заменить свежим, кон
сервированным или замороженным, а свиные ребрышки - колбасой.
13
ЕДА
из овощей, грибов, круп, муки
Паста с нутом и томатами
необходимые продукты: j
Изысканный вкус итальянской кухни в сочетании со спецификой индийской позволят попробовать что-то действительно новое.
*
Томаты, консервированные в собственном соку, - 400 г, паста - 250 г, горох нут - 100 г, лук -1 шт., чеснок - 2 зубчика, растительное масло-3 ст. л., соль, перец, смесь итальянских трав, сухие пряности - по вкусу, листочки рукколы и тертый пармезан для украшения.
[ способ приготовления:
1. Замочить горох. Когда он набухнет, откинуть на дуршлаг, затем отварить.
2. Очистить лук и чеснок. Нарезать лук полукольцами, а чеснок - пластинами. Обжарить в сковороде на растительном масле, добавив сухие травы и пряные специи. Добавить томаты
кстати.,
По легенде, нут был назван в честь египетской богини Нут, которая ела эти горошинки, всегда прекрасно выглядела и была бодрой и здоровой.
вместе с соком. Тушить, пока томаты не распадутся.
3. Добавить в томатную смесь горох, слив с него воду. Все тушить еще 5 мин.
4. Половину получившего- ' ся соуса измельчить в блендере и вернуть в сковороду.
5. В подсоленной воде отварить пасту. Откинуть ее на дуршлаг и слить воду.
6. Пасту разложить по тарелкам, сверху выложить 4 соус. Украсить листиками \ рукколы и посыпать каждую тарелку тертым пармезаном.
Со<у>ья ЛОЛЯШМА <
14
Лазанья со шпинатом
Приготовление лазаньи требует сноровки и терпения, но результат того стоит! Блюдо получается аппетитным и очень сытным.
сеззшлппзяшэпшэ
Лук - 2 шт., чеснок -2 зубчика, помидоры -500 г, сухие итальянские травы -1ч. л., шпинат - 250 г, моцарелла -150 г, пармезан - 150 г, сливки - 350 мл, яйца -4 шт., пластины для лазаньи - 12 шт., томатная паста - 1ст. л., соль, черный молотый перец, сахар, растительное масло - по вкусу.
1. Обжарить лук и чеснок. Затем продолжить обжар
СПОСО
ку, добавив половину мелко нарезанных помидоров, посыпать итальянскими травами. Посолить, поперчить.
2. Яйца взбить со сливками и тертым на мелкой терке пармезаном. 1/4 смеси вылить на дно формы для запекания.
3. Выложить 4 пластины для лазаньи. На них - половину мелко нарезанного шпината и половину обжарки. Вылить еще 1/4 смеси из яиц и сливок. Накрыть еще четырьмя пластинами.
4. Сделать еще один слой из шпината и обжарки. Вылить
остатки смеси из сливок, сыра и яиц. Накрыть оставшимися листами лазаньи.
5. Оставшиеся помидоры потушить, приправив томатной пастой, сахаром и перцем по вкусу. Распределить поверх верхнего слоя.
б. Выложить сверху лазаньи моцареллу, нарезанную кубиками.
7. Накрыть лазанью фольгой и отправить в разогретую до 200° духовку на 30 мин.
8. За 10 мин. до готовности фольгу снять.
£лена ЧСРЛЖОЫ
15
ЕДА
из овощей, грибов, круп, муки
Запеченный салат из овощей
Такой овощной салатик может заменить и полноценный ужин. Готовится он очень быстро, при этом сытный и полезный.
необходимые продукты:
Помидоры - 2 шт., лук салатный фиолетовый -1 шт., перец болгарский желтый - 1 шт., сыр тертый - 50 г, яйца - 2 шт., молоко - 1 ст. л., мука пшеничная -1ч. л., сливочное масло - 20 г, соль по вкусу.
[ способ приготовления:
1. Помыть и очистить овощи. Лук нарезать полукольцами, перец - квадратиками, помидоры, предварительно сняв кожицу и удалив семена, - пластинками толщиной примерно в 1 см. 2. Яйца взбить миксером с молоком и мукой так, чтобы не было комочков. Добавить в полученную смесь тертый сыр и соль.
3. Форму для запекания обильно смазать сливочным маслом. Выложить в нее нарезанные овощи и залить их подготовленной омлетной смесью.
4. Салат запечь в духовке, разогрев ее предварительно до температуры 180°, приблизительно 8-10 мин.
Каша со свининой
0,5 кг свинины (мякоть), 300 г кукурузной крупы, 1,5 л воды, соль, душистый перец, пучок зеленого лука (по желанию), растительное масло для жарки.
способ приготовления:
1. Кукурузную крупу замочить на 2 ч. в холодной воде.
2. Мясо вымыть под проточной водой, обсушить бумажной салфеткой и на-
резать небольшими кусочками.
3. Обжарить в глубокой сковороде подготовленное мя-
со на растительном масле до румяной корочки, в конце посолить и поперчить.
4. Добавить воду и тушить мясо до готовности.
5. Когда мясо будет готово, влить при необходимости еще немного воды и засыпать набухшую кукурузную крупу. Тушить в течение 20-30 мин. под крышкой.
6. При подаче кашу можно посыпать рубленым зеленым луком.
ЯСаЛьяна М/6АШ
16
Пой, душа
Каппеллетти с помидорами и кедровыми орехами
Итальянский аналог русских пельменей никого не оставит равнодушным!
необходимые продукты:
Куриный бульон - 2,5 л, сливочное масло -1 ст. л., помидорки черри и кедровые орехи -по 50 г.
Для теста: яйцо - 3 шт., мука - 300 г, оливковое масло -1 ст. л., соль -1 щепотка.
Для начинки: сыр рикотта - 200 г, шпинат -100 г, тертый пармезан-30 г, яйцо-1 шт.+1 желток, соль, перец, мускатный орех - по вкусу.
Будет все, как ты захочешь
Автор слов, музыки и исполнитель - Александр Шевченко
Твоя любовь как свежий ветер, Твои глаза как полная луна, Твои слова как песня
на рассвете, Улыбка - как весна.
Я буду парусом над морем, Буду птицей в час ночной, Я стану новым метеором, Лишь бы ты была со мной, Ты была со мной.
Твои мечты, как в сказке,
мне знакомы, Твои следы - затейливая нить, Твои шаги легки и невесомы, Их не остановить.
Я буду палочкой волшебной, Буду рыбкой золотой, Я научусь летать по небу, Лишь бы ты была со мной, Ты была со мной.
Я стану добрым великаном, Я стану сильным как прибой, Я буду жутким ураганом, Лишь бы быть с тобой.
способ приготовления:
1. Смешать ингредиенты для теста и замесить его. Эластичное тесто оставить на некоторое время «отдохнуть».
2. Промыть и измельчить шпинат.Тушить на сливочном масле до готовности. После этого смешать его с рикоттой и другими подготовленными (вымытыми, очищенными, нарезанными) ингредиентами для начинки.
3. Тесто раскатать и нарезать квадратиками. На центр каждого положить начинку, свернуть и защипать так, чтобы получились треугольники.
4. Запечь в духовке помидоры черри целиком.
5. Отварить каппеллетти в курином бульоне.
6. Подавать в бульоне с помидорами черри и зеленью, немного присыпав измельченными кедровыми орехами и добавив сливочное масло.
Umm тмль
Припев:
Будет все, как ты захочешь, Будет мир у ног твоих.
Будут ночи дней короче, Только б нам хватало их.
Будет все, как ты захочешь, Солнце, пальмы и цветы.
Будет все, как ты захочешь, Только так, как хочешь ты.
Я вновь Америку открою, Я изобрету велосипед, Если только будешь ты со мною, Вот и весь секрет.
Припев 3 раза.
17
ЕДА
мяско
Мясо по-тоскански
одно из особенностей тосканской кухни - большой выбор густых соусов. Они практически выступают в роли своеобразных гарниров и подаются к мясу.
необходимые продукты:
Телятина (филе) - 700 г, морковь - 3 шт., перец красный болгарский -3 шт., лук репчатый -1 шт., чеснок - 1 зубчик, столовый уксус (9%) -1 ст. л., оливковое масло для жарки, соль, черный молотый перец по вкусу.
i способ поиготовления:
1.Телятину промыть, обсушить, нарезать на порционные куски и слегка отбить деревянным молотком. Смазать оливковым маслом со всех сторон, за-
до образования румяной короч-
вернуть в фольгу и запечь в духовке в течение получаса при температуре 200°. 2. Противень вынуть, фольгу аккуратно снять или просто раскрыть, вновь поставить мясо в духовку и запечь красивой ки.
3. Овощи
стить и нарезать небольшими кусочками. Чеснок также очистить и очень мелко нарезать.
4. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить сначала из
помыть, почи-
мельченный лук, затем добавить к нему морковь, затем - болгарские перцы. Щедро посолить, учитывая, что мясо мы готовим без соли. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и потушить 5 мин.
5. Добавить в сковороду измельченный чеснок, перемешать и влить столовый уксус. Убрать сковороду с огня и дать овощам потомиться под крышкой 5 мин.
6. Выложить мясо, сверху -овощи. И подавать к столу.
ъЛннаселгно&А
18
Тыквенная запеканка
Тыква особенно полезна в сочетании с жирными продуктами, потому что этот овощ способствует быстрому их усвоению.
[ необходимые продукты:
Тыква - 1 кг, свинина жирная - 0,5 кг, луковица-3 шт., сыр тертый -100 г, соль, красный молотый перец - по вкусу, растительное масло для смазки формы.
способ приготовления:
1. Тыкву очистить от семян и кожицы и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, нарезать кубиками такого же размера, как и тыква.
2. Свинину пропустить через мясорубку, смешать с
тыквой и луком, посолить и поперчить. Перемешать.
3. Чугунную или керамическую форму для запекания
кстати.
; Чтобы блюдо получилось вкусным, выбирайте тыкву округлой формы, средних размеров, с плотной кожурой, без пятен, с сухим хвости-
I ком, не более 5 кг весом.
I Тыква должна весить I больше, чем кажется на I первый взгляд.
V >
смазать растительным маслом. Выложить в нее фарш, долить 0,5 стакана холодной воды, сверху сбрызнуть растительным маслом. 4. Накрыть форму фольгой, подвернуть края с боков, а по центру сделать маленькое отверстие для пара и отправить в духовку на 20 мин.
5.Вынуть запеканку из духовки, снять фольгу, посыпать запеканку сыром и поставить в духовку еще на 10 мин., уменьшив огонь.
J/IPOVLMIOIM
19
ЕДА
мяско
Мясо С КИВИ
СЕЕИШЗЗЕИНИЗЙЭ
Свинина - 500 г, киви -2 шт., соль, черный перец, специи - по вкусу.
[ способ приготовления:
1.Мясо разрезать на 2 кусочка, затем каждый еще раз разрезать пополам, не дорезая до конца, и развернуть как книжку. Натереть мясо солью и специями по вкусу.
2.1-1,5 киви очистить и измельчить в блендере, остальное нарезать тонкими ломтиками. Мясо со всех сторон смазать фруктовым пюре, на одну сторону выложить несколько ломтиков киви и накрыть второй половиной (киви должно оказаться в мясном кармашке).
3. Завернуть мясо в фольгу и отправить в холодильник минимум на 3 ч.
4. Запечь мясо при температуре 180-190° примерно 40-50 мин. Подать блюдо с овощами или любым другим гарниром.
НаЛалил
Паста пенне с болоньезе
Всей семьей коллекционируем выпуски «Еды»!
'необходимые продукты?^
Паста пенне -1 упаковка (400 г), фарш - 300 г, маринованные помидоры - 300 г, острый перец -1 шт., соевый соус -3 ст. л., оливковое масло - 3 ст. л., свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) - 1 пучок, орегано - 1 веточка, тертый пармезан - 50 г.
L способ приготовления:
1. Пасту отварить по инструкции на упаковке до готовности.
2. Слегка обжарить фарш на оливковом масле.
3. Маринованные помидоры аккуратно выложить на сковороду без рассола.
4. Добавить в сковороду соевый соус и поставить все тушиться на средний огонь. Как только помидоры станут мягкими, дадут обильный сок и жидкость закипит - уменьшить огонь.
5. Зелень вымыть и мелко нарубить.
6. Острый перчик вымыть, очистить от семян, нарубить и смешать с зеленью.
7. Добавить зелень в томатный соус, накрыть сковороду крышкой и тушить еще 20-25 мин.
8. Выложить пасту на тарелку, густо залить соусом, посыпать тертым пармезаном и украсить веточкой орегано.
* Регина ОРМНКО
20
Шницель «Пивной»
По этому рецепту мясо получается нежным и мягким.
необходимые продукты:
1 кг мякоти говядины, 0,5 л светлого пива, 3 яйца, 4 ст. л. панировочных сухарей, перец и соль -по вкусу, растительное масло - для жарки.
способ приготовления:
1. Мясо промыть, обсушить и нарезать на порционные куски.
2. Хорошо отбить, сложить в глубокую миску, залить пивом и оставить в прохладном месте на 1,5-2 ч. мариноваться. Затем шницели откинуть на сито, слегка обсушить, посолить и поперчить.
3. Смочить каждый шницель во взбитых яйцах, панировать в сухарях, еще раз смочить в яйцах и обжарить в раскаленном растительном
масле с двух сторон до образования корочки.
4. Готовые шницели выложить на листья салата.
семья ЛиСАКНКО
Стейки на гриле с пюре из батата
На гриле мясо готовится без масла. А вот с гарниром можно и поэкспериментировать!
необходимые продукты:
Свинина - 600 г, батат - 500 г, сливки (20%) -1/2 стакана, оливковое масло -1/2 стакана, сливочное масло - 50 г, бальзамический уксус -1 ст. л., листья салата, соль.
[ способ приготовления:
1. Свиное филе промыть в холодной воде, просушить и нарезать на порционные кусочки.
2. Залить свинину оливковым маслом и оставить на 15 мин.
3. Поджарить стейки на гриле, сначала 3 мин., потом перевернуть поперек для образования «сеточки» еще на 3 мин., затем повторить то же самое с другой стороны.
4. Бататы вымыть, очистить от кожуры и отварить в подсоленной воде.
5. Слить воду из кастрюли с бататами и размять их в пюре, добавляя сливки и сливочное масло.
6. Листья салата вымыть и разложить по тарелкам, сбрызнув бальзамическим уксусом.
7. На салат уложить стейки и горячее пюре горкой.
СвеЛлана СЫ/ШЦЫ/ЬА
5о8ЙЕЙ!
Дорогие друзья! Вам отлично удаются мясные блюда? Поделитесь рецептами! В награду вам достанутся добрые слова от читателей и 500 рублей от редакции. Приложите к рецепту ваши данные и 2 фото, на которых изображены блюдо и вы вместе с ним.
Ждем ваших писем по адресу: 198099, г. Санкт-Петербург, а/я 5, «Еда», e-mail: vkusno@>p-c.ru
21
ЕДА
блюда из птицы
Я подписываюсь на «Еду» уже 2 года, а вот прислать свой рецепт решилась впервые.
Филе грудки цыпленка - 1 шт., брокколи -100 г, стручковая фасоль - 100 г, зеленый горошек -100 г, цукини (или молодой кабачок) - 1 шт, морковь крупная - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, масло оливковое - 3-4 ст. л., соевый соус -1 ст. л., черный свежемолотый перец -по вкусу, крахмал -1 ч. л.
[ способ приготовления:
1. Нарезать филе небольшими ломтиками, мариновать в смеси соевого соуса и перца в течение 20-30 мин.
2. Нарезать тонкими кружочками цукини и морковь. Брокколи, фасоль и горошек пробланшировать
кстати...
Знайте, что самые полезные вещества в овощах - под кожицей, поэтому очищайте их острым ножом, стараясь снять как можно более тонкий слой. Нарезать сырые овощи лучше ножом из нержавеющей стали, так сохраняется витамин С.
2 мин. Обжарить овощи на сковороде гриль.
3. На сковороде с толстым дном разогреть масло и 1-2 мин. жарить в нем разрезанные пополам очищенные зубчики чеснока, затем убрать их и отправить в ароматное масло кусочки филе. Обжарить, помешивая, до полуготовности.
4. Добавить к мясу морковь, кружочки цукини и остальные овощи. Обжарить до готовности. Можно добавить 2 ст. л. воды, если покажется суховато, или загустить соус крахмалом.
j^HHa ЛШУО/Ю&Л
22
Жареные перепелки
Мясо перепелок диетическое и в то же время является изысканным деликатесом.
необходимые продукты:
На 4 порции: перепелки - 4 шт., сливочное масло - 40 г, чеснок -1-2 зубчика, лимонный сок - 1 ст. л., белое вино-2 ст. л., петрушка сушеная или свежая мел-конарезанная - 2 ст. л., черный свежемолотый перец -1ч. л., соль -1 ч. л., оливковое масло для жарки, листья салата, помидоры, лимон.
способ приготовления:
1. Перепелок вымыть и выпотрошить. Надрезать тушки по грудке и вынуть
грудную кость, стараясь не повредить кожицу. Будьте осторожны - косточки острые и мелкие. Тушки еще раз тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами.
2. В размягченное сливочное масло выдавить через пресс зубчики чеснока, добавить соль, черный свежемолотый перец, петрушку, сок лимона и вино, размешать до однородной массы.
3. Подготовленных перепелок снаружи и особенно хорошо внутри натереть полученной смесью и
оставить минимум на 3 ч., чтобы они пропитались маринадом.
4. Разогреть сковороду с небольшим количеством оливкового масла, обжарить перепелок по 5-7 мин. с каждой стороны. Мясо готово, когда при накалывании ножом или вилкой вытекает прозрачная жидкость.
5. Подавать перепелок со свежими помидорами и дольками лимона на блюде, выстеленном предварительно вымытыми и обсушенными листьями салата.
Людмила ЛСУ/ЕРОВЛ
23
блюда из птицы
ЕДА 1Ж1ЖШЯ
Котлеты «Пикантные»
Чернослив придает мясу пикантную кислинку, а курага - сладость. Никто не останет< равнодушным!
500 г куриного филе, 100 г сала, 2 луковицы, 2 яйца, 100 г мякиша белого хлеба, молоко для замачивания, по 100 г кураги и чернослива без косточек, соль и перец - по вкусу, растительное масло для жарки.
1. Чернослив и курагу запарить в кипятке.
2. Мякиш белого хлеба замочить в молоке.
способ приготовления:
З. Лук очистить и мелко нарезать. Смешать вместе с хлебным мякишем.
4. Лук, хлеб и мясо пропустить через мясорубку.
5. В фарш добавить яйца. Посолить, поперчить по вкусу, j б. Фарш разделить на шарики. Каждый шарик размять на ладони, в один положить т курагу, в другой - чернослив. Сформовать котлеты. 1 7. Обжарить котлеты на растительном масле.
На фото мой сын Илюша.
Семья jyDKOBbtX
Филе в панировке
Из простого набора продуктов легко сделать вот такое экзотическое на вкус блюдо.
; неооходимые продукты:
Куриная грудка - 1 шт., яичный желток - 2 шт., картофель - 400 г, маслины без косточки -1 небольшая банка, лимон -1/2 шт., мягкая горчица - 1 ст. л., оливковое масло - 1 ст. л. для заправки и 1 ст. л. для жарки, панировочные сухари, соль.
: спосоо приготовления:
1. Картофель отварить в мундире и остудить. Затем очистить, нарезать крупными кубиками.
2. Нарезать маслины половинками, смешать их и половину жидкости с горчицей и маслом, посолить и заправить картофель. Поставить салат в холодильник на 20 мин.
3. Куриную грудку нарезать на длинные полоски.
4. Яичные желтки перетереть с небольшим количеством соли.
5. Кусочки курицы обмакнуть в яйцо, затем в панировочные сухари и повторить еще раз. После обжарить на оливковом масле.
6. Подавать с картофельным салатом.
Жашш ЛСЯСРОвЛ
24
Ножки, запеченные в духовке
Куриные ножки с овощами - беспроигрышное блюдо и для повседневного стола, и для праздничного.
необходимые продукты?;
Куриные ножки - 1 кг, картофель - б шт., луковица - 3 шт., чеснок -2 зубчика, соль - по вкусу, майонез - 2 ст. л., масло растительное - 4 ст. л., майоран, сок лимона.
способ приготовления:
1. Куриные ножки промыть, обсушить. Посыпать солью. В майонез добавить измельченный чеснок и выложить его на курицу. Все перемешать и оставить на 20 мин.
2. Картофель очистить. Крупный разрезать пополам, мелкий можно использовать целиком. Лук очистить, вымыть, разрезать на несколько частей.
3. Куриные ножки и картофель выложить в форму. Положить картофель, лук. Полить растительным маслом., сбрызнуть соком лимона. Поставить в духовку на 1 ч.
4. Готовые куриные ножки с картофелем посыпать измельченным майораном.
Кабина СОКОЛОВА
«Курочка Ряба»
необходимые продукты:
Куриные окорочка -6 шт., чеснок - 5 зубчиков, специи, соль, перец -по вкусу, растительное масло для жарки.
Для украшения: морковь - 1 шт., огурец -1 шт., листья салата.
способ приготовления:
1. Окорочка тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами. Посолить, поперчить по вкусу. Натереть специями по желанию.
2. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Натереть им курицу.
3. Завернуть мясо птицы в пленку и оставить мариноваться на 30-40 мин.
4. Затем освободить от пленки и обжарить на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.
5. Морковь, огурец и салат тщательно промыть. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Из огурца вырезать «крылья» «курочки».
6. Украсить каждый окорочок в виде курочки и подавать к столу.
Семья У/1УЛ1К0
25
ЕДА Bl II11II М 11
Филе трески, запеченное с помидорами черри
Филе трески - 500 г, помидоры черри - 200 г и одна целая веточка с помидорами, пучок базилика, соль, перец, белый и черный кунжут - по вкусу, оливковое масло.
<МЖИ»
Ч.Филе трески нарезать порционными кусочками. Посолить и поперчить их.
2. Выложить подготовленные кусочки рыбы на противень и посыпать нарезанным базиликом. Сбрызнуть оливковым маслом и уложить сверху вымытые помидоры, разрезанные пополам. Одну целую веточку с помидорами положить на противень сбоку (для украшения блюда).
3. Рыбу поставить в духовку на 25 мин. при 200°. Ветку с помидорами достать через 15 мин.
4. Готовое филе трески уложить на блюдо, посыпать кунжутом и красиво украсить веткой помидоров черри и базиликом.
£ка>ке[шна СЫСОС&А
Рыбные котлетки «Чудесные»
1 кг морской рыбы (филе), 250 г сала, 3 луковицы, 2 яйца, 2-3 кусочка белого хлеба, 2 ст. л. соевого соуса, 2 моркови, 1 картофелина, пучок зелени (укроп, петрушка), 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. майонеза.
способ приготовления:
1. Взять филе рыбы (лучше морского окуня) и прокрутить через мясорубку.
2. Отдельно друг от друга пропустить через мясорубку репчатый лук, чеснок и сало.
3. Добавить в фарш свежую тертую морковь, картофель (также натереть на
мелкой терке), а также зелень, предварительно вымытую, обсушенную и мелко рубленную. Затем все смешать и прокрутить через мясорубку еще раз.
4. В полученную массу добавить 2 взбитых с солью яйца, замоченный в молоке хлеб (также пропущенный через мясорубку), немного майонеза и соевого соуса.
5. Сформовать котлетки и обжарить на маленьком огне на раскаленном растительном масле.
Талина КЮОЧКШЫ
26
Лосось с овощами
Муж сделал мне необычный подарок - подписку на журнал «Еда». Открыла в себе кулинарный талант - готовлю любимому...
необходимые
Филе лосося - 300 г, сладкий красный перец - 2 шт., острый сладкий перец - 1 шт., средний цукини - 1 шт., лимонный сок - 1 ст. л., растительное масло для жарки, соль, смесь перцев, петрушка.
1. Рыбу нарезать порционными кусочками, промыть их под холодной водой, обсушить и приправить смесью перцев.
2. На толстой сковороде разогреть растительное масло. Кусочки лосося
сбрызнуть лимонным соком и обжарить с каждой стороны до румяной корочки.
3. Овощи тщательно помыть и очистить. Цукини и сладкий перец нарезать мелкими кубиками, острый перец - колечками.
4. Переложить рыбу на тарелку, добавить масла на сковороду и тушить там овощи 10 мин. Посолить и тушить еще 15 мин.
5. Выложить готовые овощи и рыбу на тарелку, добавить свежую петрушку и подать к столу.
Залина ММ2)Ц0&У1
Жареный зеркальный карп
бходимьп
Зеркальный карп -1 шт., соль, черный молотый перец, приправа для рыбы - по вкусу, растительное масло для жарки.
1. Рыбку очистить от чешуи, удалить все внутренности, промыть, нарезать на порционные куски.
2. Кусочки рыбы посолить, поперчить, посыпать приправой и дать постоять 5-10 мин., чтобы рыбка пропиталась.
3. На раскаленную сковороду с растительным маслом выложить рыбу и жарить до готовности.
4. В качестве гарнира приготовить овощи.
CeaibAJTUUKUJC
ПОЛУЧИ „ 500РУБЛЕИ!
Ваши фирменные блюда из рыбы? Расскажите о хитростях их приготовления! Пришлите в редакцию фото этих блюд, рецепты и ваши данные.
За публикацию вы получите благодарность читателей
и вознаграждение от «Еды».
Ждем ваших писем по адресу: 198099, г. Санкт-Петербург, а/я 3, «Еда», e-mail: vkusno@p-c.ru
ЕДА
просто и вкусно
Овощная тарелка
Перед подачей основного блюда гостям можно предложить вот такую овощную закуску.
[ необходимые продукты:
Белая фасоль - 100 г, перец болгарский желтый и оранжевый - по 1 шт., салат -1 пучок, оливковое масло -1 ст. л., лимонный сок - 2 ст. л., черный молотый перец и соль - по вкусу.
[ способ приготовления:
1. Фасоль замочить в холодной воде на 2 ч. Затем воду слить, залить свежую, и варить, пока фасоль не станет мягкой. За 5 мин. до готовности посолить.
2. Перцы вымыть, удалить плодоножки и семена. Нарезать соломкой и на 7-10 мин. положить в тарелку, пересыпав солью, молотым перцем и добавив оливковое масло.
3. Листья салата вымыть, обсушить.
4. Выстелить сервировочную тарелку листьями салата. В центр тарелки горкой выложить отварную фасоль, поперчить ее. Вокруг фасоли расположить ломтики перца. Подать к столу.
ВшаНо/шя OHSMKUHA
Закуска «Павлиний хвост»
Получила по подписке свежий номер «Еды». Как всегда, в нем много хороших рецептов, но такого, как мой, нет!
СЕЕШШШНИЛГОЕЭ
Баклажаны - 2 шт., сыр -100 г, чеснок -1 зубчик, майонез - 50 г, растительное масло для жарки, мука для панировки, огурец - 1 шт., помидор -1 шт., маслины без косточек для украшения.
Г способ приготовления:
1. Баклажаны нарезать овальными дольками, посолить, выложить в форме це
лого баклажана, положить под пресс на 20 мин.
2. Дольки хорошо промыть под проточной холодной водой, затем каждую дольку запанировать в муке и обжарить.
З. Сыр натереть на мелкой терке, чеснок очистить, измельчить.
4. Чеснок, сыр, майонез соединить и все перемешать.
5. Горячие дольки окунуть в сырную смесь.
6. Выложить на блюдо в виде хвоста павлина, украсить кружочками огурца, помидора и половинками маслин.
Лидия лилминчж
28
Салат «Легкий капрезе»
Этот вариант салатика отличается от классического тем, что в нем более легкая заправка, а изысканность вкуса достигается за счет сочетания приправ. Отличный выбор для тех, кто хочет сбросить вес!
необходимые продукты:
Томаты черри - 7 шт., сыр моцарелла - 150 г, базилик - 1 веточка, сушеное орегано - 1/2 ч. л., прованские травы 1/2 ч. л., бальзамический уксус -1 ст. л., оливковое масло -1 ст. л., соль.
способ приготовления:
1. Опустить томаты черри на 3 сек. в крутой кипяток при помощи столовой ложки, вынуть и тут же окунуть в ледяную воду. Снять кожицу и нарезать томаты чет
вертинками. Выложить их на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Сыр нарезать такими же кусочками, как и томаты.
3. Приготовить заправку: смешать уксус, масло и сушеные специи.
4. В глубокую стеклянную миску выложить томаты, поверх них - сыр, залить сверху заправкой и посолить.
5. Базилик разделить на отдельные листочки и украсить ими салатик.
Haqetcqa UJ/ЫUH
Салат «Освежающий»
Салатик очень вкусный и освежающий. Д кроме этого, он легкий и питательный одновременно.
необходимые продукты:
250 г консервированных ананасов, 1 отварная или копченая куриная грудка, 100 г консервированных шампиньонов, 3 яйца, 50-70 г твердого сыра, карри или куркума, заправка, зелень - по желанию, 1 помидор - для украшения.
[ способ приготовления:
1. Нарезать ананасы, мясо курицы, грибы, яйца, сыр натереть на крупной терке. Добавить приправы по вкусу.
2. Выложить все в салатник, полить заправкой, перемешать.
3. Нарезать тоненькими дольками помидор, выложить по краям салатника и в серединку. Посыпать сверху свежей или сушеной зеленью - по желанию.
Юлил
29
ЕДА
блюда с обложки
Жареная рыба «Гости на пороге» сееишееишшшзэ
Рыбка, мука, соль, сливочное масло.
[ способ приготовления:
Жареная курица на скорую руку
1. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, промыть под проточной водой и обсушить бумажными салфетками. Затем обвалять со всех сторон в смеси муки и соли (понадобится примерно 1 стакан муки и 0,5 ст. л. соли).
2. Выложить на разогретую со сливочным маслом сковороду и быстро обжарить с обеих сторон на сильном огне до румяной корочки. После этого огонь убавить и жарить до готовности.
3. Подать со свежими, запеченными или вареными овощами.
Потрошеная курица - 1,2-1,5 кг, лимонный сок - 1,5 ст. л., уксус - 0,5 ч. л., растительное масло для маринада - 1 ст. л., перец, пряные травы - по вкусу.
способ приготовления:
1. Приготовить маринад из масла, лимонного сока, уксуса и трав.
2. Поместить в миску с маринадом курицу, накрыть полиэтиленовым пакетом и оставить на 3-4 ч. мариноваться. Солить не надо!
3. Посолить промаринованную курицу и положить ее на предварительно разогретую с растительным маслом сковороду. Добавить оставшийся маринад.
4. Обжарить курицу по 3 мин. с каждой стороны, на сильном огне.
5. Убавить огонь, накрыть крышкой, не более 1 мин. протушить с каждой стороны.
б. Снять крышку, убавить огонь до минимального, еще раз прожарить, переворачивая, до готовности.
ше, если вымочить ее 15 мин. в молоке.
• Чтобы во время жарки рыба не теряла форму, ее нужно посолить и оставить на 15 мин.
• Если силен запах рыбьего жира, сбрызните рыбу лимонным соком и оставьте на 30 мин.
30
сладкие заготовки
Домашнее вишневое варенье
В саду созрели ягоды, а это значит, что можно приступать к сладким заготовкам. Приготовьте ароматное варенье методом тройной варки. Такое чудо-варенье должно быть в каждом доме, на каждой кухне!
необходимые продукты:
Вишня - 1 кг, сахар -1 кг, вода -1 стакан.
способ приготовления:
1. Вишню тщательно перебрать и промыть. Удалить из ягод косточки (иголочкой или специальным прибором для выталкивания косточек).
2. В воду добавить сахар и поставить на огонь. Варить сироп до закипания.
3. В кипящий сироп высыпать вишню и сразу выключить огонь. Оставить ягоды
при комнатной температуре томиться на 6 ч.
кстати...
Чтобы стерилизовать банки для закатки варенья, поместите их в холодную духовку так, чтобы они не касались друг друга, и, включив, выдержите их при температуре 120° 15 мин. Также банки и крышки можно пропарить на водяной бане.
4. Сироп слить, а вишню откинуть на дуршлаг.
5. Вновь вскипятить сироп и опустить туда вишню. Дождаться, пока все закипит, и снова отключить огонь. Оставить на 10 ч. настаиваться.
6. Повторить процедуру, готовить варенье до полной готовности.
7. Горячим разлить варенье в стерильные банки и плотно закрыть прокипяченными металлическими крышками.
31
сладкие заготовки
Абрикосовый сироп
С фруктовым сиропом у вас не возникнет вопросов о том, чем пропитать свежеиспеченный торт или что подать к блинчикам.
[ необходимые продукты:
Абрикосы - 1 кг, вода - 1 стакан, сахар -400 г.
[ способ приготовления:
1. Абрикосы тщательно вымыть и удалить из них косточки. Поместить фрукты в кастрюлю и добавить воду.
2. Варить минут 40 на слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
3. Подавить полученную массу толкушкой.
4. Застелить дуршлаг марлей в 4 слоя, выложить на него абрикосовую массу и, когда остынет, на несколько часов убрать в холодильник, поставив на кастрюлю или другую глубокую емкость. Можно оставить на всю ночь.
5. Объем сока замерить и перелить в кастрюлю. Добавить на 600 мл сока (примерно столько и получится из 1 кг абрикосов) 400 г сахара.
б. Кипятить на слабом огне, пока сахар полностью не растворится.
7. Разлить в стерильные банки и укупорить металлическими крышками.
Уамчна ВЛЛСО&А
Вишневое варенье «5 минут»
Приготовление варенья не отнимает много сил и времени, поэтому оно так и называется.
необходимые продукты:
2 стакана кипяченой воды, 3,5 кг сахарного песка, 1,5 кг вишни.
способ приготовления:
1. Вишню тщательно промыть, вынуть косточки.
2. Залить в кастрюлю 2 стакана воды и высыпать туда 4 стакана сахарного песка. Поставить на огонь и ждать, когда закипит.
3. Положить в кипящий сироп ягоды, варить 5 мин.
4. Потом добавить оставшийся сахарный песок и варить до закипания.
5. Как только закипит, сразу разложить в стерилизованные банки и закатать железными крышками.
6. Положить банки в теплое место на ночь. Утром убрать в кладовку или погреб.
НаЛамл УЭЛЛОвЛ
32
Ликер из ягод
У настоящей хозяйки всегда наготове должен быть заранее приготовленный домашний ликерчик.
необходимые продукты?;
1 кг любых летних ягод (малина, земляника, клубника, красная смородина, вишня (без косточек), 1 кг сахара, 0,5 л водки или спирта, 0,5 л воды.
способ приготовления:
1. Сварить сироп из воды и сахара. Добавить в сироп ягоды.
2. Разлить в стерилизованные бутыли с широким горлышком, герметично закрыть и выдержать 2 недели в прохладном месте.
3. Полученный сироп процедить и добавить в него водку. Если добавить спирт, ликер будет более крепким. Настоять еще в течение 2 недель.
4. Ликер профильтровать и разлить в бутылки. При подаче на стол бокалы с ликером украсить ягодами.
£каЛе/шна СУТИ0Вч4
Варенье из киви «Простое»
По вкусу это лакомство из киви напоминает варенье из лесной клубники - ну очень ароматное, а готовится на раз-два!
кулинарный словарь
' необходимые продукты:
Свежие киви - 1 кг, сахарный песок -1 кг.
способ приготовления:
1. Киви хорошенько промыть, очистить от кожуры и нарезать плоды дольками. 2. Засыпать киви сахаром. Дать постоять, чтобы фрукты дали сок.
3. Поставить смесь на умеренный огонь и варить в течение примерно 1 ч.
Сироп (от французского sirop или арабского «шараб») - это концентрированный сахарный раствор в воде или во фруктовом соке.
Ликер (от французского liqueur) - обычно сладкий напиток на фруктах и травах с содержанием этилового спирта от 15% до 75% по объему, а сахара - более 100 г/л. Ликеры подразделяются на крепкие, десертные и кремы.
33
ЕДА
сладкие заготовки
Джем из клубники
Компот «Рубиновый»
необходимые продукты:
необходимые продукты:
Клубника - 1 кг, сахар - 700 г, горошины черного, белого и зеленого перца - по 2 ст. л.
способ приготовления:
1. Перебрать и вымыть клубнику. Положить ягоды в кастрюлю и засыпать сахарным песком, чтобы они дали сок. Оставить на 3-4 ч.
2. Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить, помешивая и снимая пену.
3. Через 1 ч. добавить перец. Варить еще 2 ч. Если хочется джем гуще, варите дольше.
4. Пока варится джем, подготовить банки и крышки. Банки нужно хорошо вымыть теплой водой, простерилизовать горячим паром и просушить. Крышки прокипятить в течение 5 мин.
5. Положить джем в стерильную банку и закупорить для хранения.
Bujanofi МШЦЫКО
Земляника - 200 г, крыжовник -200 г, черная смородина - 200 г, сахар - 200 г, вода - 2 л, корица и ванилин - по вкусу.
[ способ приготовления:
1. Ягоды на 20 мин. замочить в холодной воде. Затем перебрать: у земляники удалить плодоножки, у крыжовника и смородины -плодоножки и остатки сухих цветоносов.
2. В чистую воду высыпать сахар, довести до кипения. Добавить корицу.
3. Высыпать в кипящий сироп крыжовник, варить 4 мин. после повторного закипания.
4. Высыпать смородину, подождать, когда все закипит, и варить еще 2 мин.
5. Положить в ягодную смесь землянику, варить 1 мин. Добавить ванилин.
б. Накрыть кастрюлю крышкой, выключить огонь и оставить в теплом месте как минимум на 10 ч.
• Нина CUMOHOBJ
34
Мармелад «Цитрус»
Клубничное варенье
[ необходимые продукты:
необходимые продукты:
Лимоны с тонкой кожурой - 6 шт., крупные лаймы - 6 шт., сахарный песок -1,2 кг, вода -1,5 л.
Клубникз - 1 кг, сахарный песок -1,1 кг, лимонная кислота -1ч. л., вода-2 ст. л.
[ способ приготовления:
способ приготовления:
1. Вымыть цитрусы, разрезать пополам.
2. Налить в кастрюлю 1,5 л воды и выдавить туда из лимонов и лаймов сок. Оставшуюся мякоть и корочки нарезать мелкими кубиками и отправить в кастрюлю. Кипятить смесь на среднем огне в течение 2 ч. 15 мин. 3.форму для запекания выложить фольгой, на нее высыпать сахар. Поставить в духовку на 10 мин. при 170°.
4 .Теплый сахар тонкой струйкой засыпать в мармелад, постоянно помешивая, чтобы он полностью растворился. Огонь увеличить и кипятить цитрусы с сахаром 30 мин.
5 .Дать торячему мармеладу постоять при комнатной температуре еще 30 мин., а затем разложить по баночкам и закатать.
Лидия U/3M0/M
1. Промыть ягоды, оборвать листочки, засыпать сахаром и оставить на ночь при комнатной температуре - желательно в той же посуде, в которой клубника будет вариться.
2. Перемешать клубнику, пустившую сок, добавить лимонную кислоту, разведенную в воде и поставить на слабый огонь до полного растворения сахара, выключить газ.
З.В другую посуду вылить 2 стакана этой клубнично-сахарной массы, помешивая, варить 5 мин. сначала на большом огне (клубника будет пениться), потом - на среднем (пена сама осядет, снимать не надо).
4. Переложить варенье в стерилизованные банки, добавить, где необходимо, сироп, закрутить и остудить, не переворачивая.
Людмила ЛЕЛШЮвЛ
35
ЕДА
сладкие заготовки
Десерт «Ягодный рай»
К предлагаемому набору продуктов можно добавить и другие фрукты, например киви, нектарин или персик...
необходимые продукты?]
Клубника - 1 кг, банан - 2 шт., крупный апельсин (с цедрой) -1 шт., лимон (с цедрой) -1/2 шт., сахарный песок - 2 кг.
способ приготовления:
1. Фрукты и ягоды хорошенько промыть, выложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Из апельсина и лимона удалить косточки.
3. Прокрутить фрукты и ягоды в мясорубке, не очищая от цедры, или измельчить в кухонном комбайне.
4. Добавить в смесь сахарный песок, хорошенько перемешать.
5. Разложить по стерильным банкам. Банки накрыть салфеткой. Хранить в холодильнике.
Нас/ежуа JLA/tU/LA
Фруктовая смесь «Южная»
Такого рецепта в «Еде» еще не было. Дорогие единомышленники, подписчики журнала, возьмите его на вооружение!
необходимые продукты?]
Сушеный инжир - 1 кг, изюм из белого винограда-0,5 кг, персики - 0,5 кг, сахар -1 кг, вода - 3 л.
способ приготовления:
1. Инжир замочить в холодной воде на 30 мин. Воду слить, залить свежей водой и затем промыть плоды, удаляя плодоножки.
2. Сложить плоды в дуршлаг и подержать 4 мин. в кастрюле с кипятком, затем 2 мин. в кастрюле с холодной водой.
3. Изюм перебрать, замочить на 10 мин. в холодной
воде, промыть и залить на полчаса горячей водой.
4. Персики помыть, удалить косточки, разделяя при этом плоды на половинки, а затем нарезать на четвертинки.
5. Уложить фрукты в предварительно стерилизованные банки: на дно инжир, затем изюм, сверху персики.
6. Сахар растворить в воде и вскипятить. Если образуется пенка, снять ее шумовкой.
7. Залить фрукты в банках горячим сиропом и закрыть крышками.
#е/га ЛШ10Н0&4
Груши в сиропе «Медовые»
Такой сироп получается вкусным и ароматным. А еще его можно использовать в лечебных целях.
необходимые продукты: ]
Груши твердых сортов - 1 кг, вода -2 л, мед - 400 г, лимонный сок -1ч. л., порошок корицы - щепотка.
способ приготовления:
1. Груши помыть, снять кожицу и удалить сердцевину с косточками. Очистки и сердцевинки отварить в течение 15 мин., дать настояться 30 мин. Очистки выбросить, отвар процедить.
2. Очищенные груши нарезать крупными дольками, залить кипятком на 4 мин., затем слить кипяток и обдать фрукты холодной водой. Выложить в стерилизованную стеклянную банку.
3. В теплый отвар положить мед, размешать до полного растворения, добавить ли-
монный сок и корицу. Довести до кипения, но не кипятить.
4. Горячим сиропом залить груши и сразу же закрыть банку.
Надеокда ИЛЫМА
Варенье «Золотые розы»
Вот рецепт приготовления волшебного варенья из апельсиновых корок.
необходимые продукты?]
Апельсиновые корочки - с 10 средних апельсинов, сахарный песок -1 кг, вода -1 л, лимонная кислота -1 ч. л.
Г способ приготовления:
1. Апельсины помыть, срезать с них цедру. Это удобно делать картофелечисткой.
2. Нарезать корочку на тонкие полосочки длиной около 5 см. Закрутить в спиральки и нанизать с помощью иголки на нитку, как бусы.
3. Вымачивать в холодной воде 3 дня, меняя воду каждый день.
4. Когда корочки станут мягче, проварить их 3 раза по
15 мин., каждый раз после варки промывая водой.
5. В воде растворить сахар, положить туда корки и варить до легкого загустения. Перед снятием с огня добавить лимонную кислоту. Когда сироп остынет, вынуть нитку с апельсиновыми корочками.
6. Разлить варенье по стеклянным простерилизован-ным банкам, герметично закрыть. Хранить в холодильнике.
HaqeoKqa Со4вЧ£ШЬ0
37
ЕДА
Свиная рулька «Нежная»
Попробовала запечь в мультиварке свиную рульку и осталась довольна результатом. Мясо получилось мягким и сочным. И, что очень важно, без особых хлопот!
Свиная рулька - 1-1,5 кг, чеснок -2 зубчика, соль, черный молотый перец - по вкусу, готовая приправа для свинины -1 ст. л.
1. Свиную рульку опалить над газовой горелкой, хорошенько промыть со щеточкой под холодной водой. Обсушить салфеткой.
2. 1 зубчик чеснока нарезать длинными клинышками. Еще один пропустить через пресс и смешать с солью, перцем и сушеными травами и приправами для свинины.
3. Длинным, тонким и острым ножом в самых мясистых частях рульки проделать отверстия и нашпиговать ее клинышками чеснока. Натереть рульку со всех сторон смесью трав и специй.
4. Завернуть рульку в фольгу и отправить в холодильник на ночь.
5. Не вынимая из фольги, положить рульку в чашу мультиварки и включить режим «Выпечка» на 2,5 ч.
ибос/мила ВЛАСОВА
Греческий пирог равани
Равани, приготовленный в мультиварке, получается пышным и рассыпчатым. К тому же сладкая пропитка распределяется равномерно, и пирог долго не черствеет.
Для теста: мука -1,5 стакана, разрыхлитель -2 ч. л., соль - на кончике ножа, яйца -5 шт., сахар - 1 стакан, масло сливочное - 200 г, апельсин - 1 шт., манная крупа - 7 ст. л.
Для пропитки: сахар -1 стакан, вода - 1,5 стакана, коньяк - 2 ст. л.
пения: .
1. Отделить желтки от белков. Белки поставить в холо
дильник охлаждаться. Желтки смешать с 1/2 стакана сахара и сливочным маслом.
2. Муку смешать с разрыхлителем и манной крупой. Всыпать в чашу миксера к желткам, добавить сок апельсина.
3. В охлажденные белки всыпать соль и оставшуюся половину сахара, взбить. Перемешать белковую и желтковую части теста. Выложить в чашу мультиварки и готовить в режиме «Выпечка» 45 мин.
4. Для пропитки растворить сахар в воде, добавить цедру апельсина и варить 5 мин., процедить, остудить, добавить корицу и коньяк.
5. Вылить сироп на готовый пирог. Подержать его под крышкой еще 5 мин.
Талина T)MUT/l?U£BA
38
Овощное рагу в мультиварке
Кабачок - 2 шт., баклажан - 2 шт., помидор -2 шт., огурец -1 шт., морковь - 2 шт., лук репчатый - 1 шт., болгарский сладкий перец - 1 шт., стручковая фасоль 2 горсти, оливковое масло - 2 ст. л., лавровый лист-2-3 шт.
1. Нагреть масло в мультиварке в режиме «Выпечка», положить мелко нарезанный лук, оставить на 10 мин. 2.0чистить кабачки, баклажаны, морковь, снять с помидоров кожицу (по желанию), помыть и почистить перец от семечек и прожилок.
3. Нарезать все овощи небольшими кусочками, положить в чашу мультиварки к обжаренному луку. Добавить стручковую фасоль.
Северный плов
Свинина - 0,5 кг, гречка - 200 г, шампиньоны -300 г, сметана - 200 мл, крупная луковица 1 шт., специи, соль - по вкусу.
1.1/2 очищенной луковицы мелко нарезать и обжарить с вымытыми и нарезанными шампиньонами.
2. В мультичашу выложить слоями: вымытую и мелко
4 .Долить в чашу мультиварки 1 стакан воды и положить туда лавровый лист.
5 . Перемешать все деревянной лопаткой и поставить на режим «Тушение» на 1 ч.
BefuMUKa КОЗЛОВА
нарезанную свинину, половину обжаренных грибов, 1/3 сметаны, половину промытой гречки, вторую половину обжаренных грибов, 1/3 сметаны, оставшуюся гречку, сверху полить оставшейся сметаной.
3. Добавить соль и специи по вкусу.
4. Аккуратно влить 100 мл кипяченой воды.
5. Готовить в режиме «Каша» 15 мин.
•Аиш етеникшм
Сгущенное молоко
Сгущенка - любимое лакомство для детей и для взрослых, а сделанная дома -двойное удовольствие.
Цельное молоко 1 мультистакан, сахар -1 мультистакан, сухое молоко или молочная смесь «Малютка» -1 мультистакан.
1. Смешать сахар и сухую молочную смесь венчиком.
2. Немного подогреть молоко и влить в смесь. Перемешать до полного растворения сахара венчиком или миксером.
3. Закрыть крышкой и тушить 1 ч. до легкой густоты.
4. Подавать к столу охлажденной.
Ве/юника ЗОЛОЯКНКОВА
39
ЕДА
Интернациональная мусака
Классический рецепт блюда включает в список ингредиентов баклажаны и фарш из баранины. Д с ростом популярности мусаки в Европе и других странах ее вкус приобрел новые оттенки. Лучшие рецепты этого блюда от наших читателей - перед вами.
Греческая мусака
Баклажаны - 2 шт., картофель - 3 шт., фарш из баранины - 700 г, луковица -1 шт., чеснок - 3 зубчика, томатная паста - 2 ст. л., вода, вино сухое красное, оливковое масло - по 100 мл, масло сливочное - 50 г, мука - 3 ст. л., молоко -300 мл, мускатный орех молотый, соль, зелень - по вкусу.
1. Картофель очистить, нарезать пластинками, обжарить до полуготовности.
2. Баклажаны нарезать пластинками, посолить. Через 15 мин. промыть и обжарить.
3. Отдельно обжарить измельченный лук, добавить фарш, выдавить чеснок, залить
смесью воды, вина и томатной пасты. Тушить минут 10, посолить, добавить зелень.
4. Растопить сливочное масло, добавить муку, обжаривать 2 мин. Влить молоко, варить соус 5 мин., добавив мускатный орех.
5. В форму выложить половину баклажанов, картофель, фарш, вновь баклажаны. Залить соусом. Запекать в духовке 40-50 мин.
Елена ЛЛЛ1ШМЛ
С бараниной по-арабски
Фарш бараний - 700 г, лук репчатый - 1 шт., баклажаны - 2 шт., помидоры - 5 шт., картофель -2 шт., растительное масло-2 ст. л., сыр тертый -100 г, чеснок - 1 зубчик, сливки - 1 стакан, соль, красный молотый перец.
1. В сковороде спассеровать на масле нарезанный лук, добавить к нему фарш и жарить 5 мин.
2. Помидоры, очищенные от кожицы и семян, наре
зать дольками, выложить на фарш, посолить, поперчить. Тушить под крышкой 5 мин.
3. Картофель отварить, очистить и нарезать ломтиками толщиной 1 см.
4. Баклажан нарезать кружочками, присолить и дать стечь соку, обжарить.
5. В форму для запекания выложить слоями баклажаны - фарш с помидорами -картофель. Зубчик чеснока нарезать выложить сверху.
6. Смешать тертый сыр и сливки и залить смесью мусаку. Запекать в духовке 30 мин.
Лша Ы7Ш10Н0Ы
42
Сербская
Несмотря на то что блюдо считается традиционным для балканской кухни, все ингредиенты можно купить в любом продуктовом магазине.
Картофель - 8 шт., лук репчатый - 2 шт., морковь - 2-3 шт., томаты - 3 шт., фарш (свинина, телятина) - 800 г, масло оливковое - 70 мл, яйцо куриное отборное - 2 шт., молоко -200 мл, сыр твердый - 200 г, соль, перец, зелень - по вкусу, масло сливочное для смазывания формы.
Болгарский вариант
Молодой картофель - 6 шт., луковица - 3 шт., томаты - б шт., мясной фарш - 500 г, перец сладкий - 2 шт., оливковое масло - 3 ст. л., перец и соль - по вкусу.
Для заливки: мука - 2 ст. л., молоко -1,5 стакана, яйцо -1-2 шт., сливочное масло - 30 г.
1. Картофель помыть, очистить и нарезать тонкими кружками. Лук измельчить, перец очистить от семян и нарезать кольцами. Нарезать помидоры кружками.
2. На оливковом масле спассеровать лук. Добавить помидор и тушить до состояния пюре. Выложить фарш на сковороду и тушить вместе с овощами 20 мин.
3. В форму выложить картофель, слой фарша, помидоры и перец. Залить 1 стаканом воды и поставить в духовку на 35 мин.
4. Муку обжарить в сливочном масле до золотистого цвета, влить, помешивая, теплое молоко. Взбить яйца в пену и смешать с охлажденным соусом. Залить мусаку и запекать 25-30 мин..
Ольга ЪЛМШ/ОША
1. Измельченные лук и морковь обжарить на оливковом масле, добавить фарш, соль, перец и зелень.
2. Картофель очистить, нарезать тонкими пластинками.
3. Смазать сливочным маслом форму. Выложить слоями картошку, фарш, повторить 3-4 раза, чтобы фарш ушел весь, последним слоем - картофель. Сверху положить кружочки помидоров.
4. Взбить вилкой яйца, добавив молоко и соль. Равномерно вылить заливку на запеканку.
5. Выпекать в духовке около 40 мин. при 220°, затем присыпать тертым сыром и запечь.
KfiuctnUHa &АСиЛЬК0&А
ЕДА
к чаю
Чизкейк с красной смородиной
Чизкейки с успехом вытесняют с наших столов столь популярные еще совсем недавно кремовые торты. И готовятся они гораздо легче и быстрее!
необходимые продукты:
Песочное печенье -300 г, сливочное масло -150 г, сыр «Филадельфия» - 350 г, творог -400 г, сахарная пудра -300 г, яйца - 4 шт., ванилин - щепотка, сметана -200 г, молоко - 1 стакан, желатин - 10 г, красная смородина - 400 г.
способ приготовления:
1. Печенье измельчить в крошку, соединить с размягченным сливочным маслом и перемешать до однородности.
2. Равномерно распределить массу по дну формы. Убрать в холодильник на полчаса. Затем вынуть из холодильника и отправить в духовку, разогретую до 200° на 10 мин.
3. Творог смешать с 200 г сахарной пудры и ванилином в блендере, добавить предварительно взбитые яйца и сыр, перемешать.
4. Переложить массу в форму с печеньем. Накрыть фольгой и отправить в духовку при 170° на полчаса. Затем духовку выключить и оставить чизкейк остывать, не открывая дверцу.
5. В кастрюлю влить молоко, добавить желатин и оставить на 30 мин., затем нагреть массу, помешивая и не доводя до кипения, пока желатин не растворится.
6. Сметану смешать с оставшейся сахарной пудрой. Добавить охлажденное молоко с желатином, перемешать и вылить половину на чизкейк.
7. В оставшуюся половину выложить красную смородину, перемешать и выложить на чизкейк. Поставить в холодильник на 1 ч.
£к.а>неу1ина ллксишсш
44
Мармелад «Праздничный»
Обычный мармелад может стать настоящим украшением праздничного стола, если он приготовлен с фантазией.
I необходимые продукты:
Сахар - 1 кг, желатин -50 г, газированный лимонад - 0,5 л, пищевые красители разных цветов - по желанию, кокосовая стружка - 1 ст. л., ягоды и цукаты - 50 г.
способ приготовления:
1. Желатин залить 1/2 стакана лимонада и оставить для набухания на 2 ч.
2. Залить сахар оставшимся лимонадом, поставить на слабый огонь и, помешивая, варить до полного растворения сахара.
3. Добавить набухший желатин и продолжить варить, не доводя до кипения, пока он не разойдется.
4. Снять с огня, разделить на части соответственно количеству красителей. Добавить красители и тщательно растворить.
5. Ягоды тщательно промыть. Если надо, измельчить.
6. В формочки разложить ягоды и цукаты, подбирая цвета таким образом, чтобы они контрастировали с цветами мармелада. Вылить в них мармелад. Осту
дить сначала при комнатной температуре, затем отправить в холодильник на 3-4 ч.
7. Готовый мармелад вынуть из формочек и обвалять в смеси сахара и кокосовой стружки.
Марина /&ЗН£Ц0М
Ш Определить качество мармелада можно, слегка надавив на него пальцем. Если мармелад после надавливания не восстанавливает изначальную форму, то технологию приготовления вы нарушили.
45
ЕДА
к чаю
Кексы бундт с сахарной пудрой
Хочу поучаствовать в жизни журнала «Еда», на который подписана уже несколько лет, и внести свой вклад в копилку рецептов.
необходимые продукты:
Яйца - 5 шт., сахарный песок - 200 г, растительное масло - 80 мл, молоко -125 мл, мука - 240 г, пекарский порошок - 1 ст. л., сахарная пудра для присыпки.
способ приготовления:
1. Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник (охлажденные, они будут лучше взбиваться).
2. Миксером взбить желтки с сахаром и растительным маслом. Добавить молоко и тщательно перемешать.
3. Соединить муку и пекарский порошок, перемешать. Понемногу всыпать эту смесь во взбитые желтки, хорошенько при этом вымешивая массу.
4. Охлажденные белки взбить (вручную или с помощью миксера) и вылить их в тесто, но не перемешивать.
5. Разлить тесто по формочкам, смазанным маслом, заполняя их примерно на 2/3, и выпекать в духовке, предварительно разогретой до 175°, в течение 30 мин. Готовые кексы посыпать сахарной пудрой.
Ольга 7/ЖК0&А
Кекс«Зебра»
необходимые продукты:
4 яйца, 2 стакана сахара, 1 пачка маргарина, 1 стакан сметаны, 1 ч. л. соды, погашенной уксусом, 2 стакана муки, 2 ст. л. какао, 100 г изюма, щепотка ванильного сахара.
способ приготовления:
1. Яйца взбить с сахаром до образования густой пены.
2. В яичную смесь добавить растопленный маргарин, сметану, ванильный сахар и все тщательно перемешать.
3. Затем добавить соду, перемешать и аккуратно ввести муку.
4. Все взбить до образования однородной массы. Замесить тесто и разделить его на 2 части.
5. Изюм обдать крутым кипятком и добавить в одну половину, а во вторую ввести какао, растертое с сахаром.
6. В форму для выпечки, предварительно смазанную сливочным маслом, поочередно выкладывать по 2 ч. л. каждой смеси. Такая очередность способ-
ствует образованию в разрезе готового изделия характерных для зебры полосок.
7. Выпекать при температуре 180° 40 мин.
Лариса ХАМОНКО
46
Брауни с черносливом
[ необходимые продукты:
Для теста: шоколад - 200 г, сливочное масло - 170 г, сахар - 250 г, яйца - 3 шт., мука -125 г, разрыхлитель -1ч. л., грецкие орехи - 70 г, чернослив - 70 г, шоколадный крем для украшения.
способ приготовления:
Печенье с абрикосами
Свежие абрикосы - замечательная начинка для выпечки из песочного теста. А в руках умелой хозяйки десерт станет подлинным украшением стола.
необходимые продукты:
Мука -1,5 стакана, лимонный сок -1 ст. л., молоко - 0,5 стакана, картофельный крахмал -1 ст. л., абрикосы - 500 г, сахар - 0,5 стакана, соль - щепотка, масло сливочное - 100 г, разрыхлитель - 2 ч. л.
' способ приготовления:
1. В1/2 стакана воды развести крахмал, добавить лимонный сок и 2 ст. л. сахара. Проварить 1 мин.
2. Абрикосы вымыть, очистить от кожицы, нарезать дольками и положить в сироп. Снять его с огня.
3. Сливочное масло нарезать кубиками, добавить муку, разрыхлитель, соль и 2 ст. л. сахара. Смешать все в блендере с теплым молоком и замесить тесто.
4. Разделить тесто пополам. Раскатать слоем в 1 см, нарезать 1 часть на квадраты. Вторую - полосками.
5. Выложить на квадраты по 1 ч. л. начинки, припудрить крахмалом, укрыть полосками. Края обработать фигурным ножом. Выпекать при 220° 18-20 мин.
Ufiuna HOCJ/lbtAj4K
1. Шоколад наломать кусочками, растопить на водяной бане. Добавить нарезанное кусочками сливочное масло и сахар.
2. По одному вбить яйца, каждый раз размешивая до однородности.
З. Муку соединить с разрыхлителем и просеять. Всыпать ее в шоко-ладно-яичную смесь и перемешать.
4. Орехи порубить, чернослив распарить и нарезать. Добавить орехи и ягоды в тесто и перемешать.
5. Разложить тесто по формочкам и выпекать при 170° 30 мин.
6. Украсить брауни шоколадным кремом.
Mafuma /302)0ЛЛЖС/&4Л
ПОЛУЧИ _ 500 РУБЛЕЙ!
Гордитесь домашней выпечкой? Расскажите о ней другим читателям! Давайте делиться друг с другом рецептами! Приложите свои данные и 2 фото (блюдо и ваше фото вместе с ним), и получите признательность читателей и 500 рублей.
Ждем ваших писем по адресу: 198099, г. Санкт-Петербург, а/я 3, «Еда», e-mail: vkusno@p-c.ru
47
ЕДА
бенефис
Такой полезный щавель
Щавель - растение неприхотливое и поэтому доступное. Кроме витаминов и других полезных веществ, которые в нем содержатся, щавель добавит в блюдо пикантную кислинку.
Освежающий напиток
Кисленький и летний. Главное - использовать для приготовления напитка только молодой щавель.
необходимые продукты:
Стебли щавеля - 500 г, мята - 100 г, сахарный песок -100-200 г (по вкусу), вода - 2 л.
способ приготовления:
1. Измельчить в чаше блендера промытые стебли и мяту, отжать из них сок.
2. Залить сок водой, добавить сахар, поставить на огонь и довести до кипения.
3. Процедить, охладить, подавать с кубиками льда.
4. Можно заморозить напиток в формочках и добавлять кубики в питьевую воду.
Алена UlABJlBHOBA
Рыбка со щавелем
Самой полезной рыбой считается отварная. Но варить рыбку нужно так, чтобы в ней сохранились не только все полезные свойства, но и вкус и аромат.
необходимые продукты:
Лосось -1 средняя тушка, луковица - 1 шт., лавровый лист -1 шт., соль -1 ст. л., черный перец -3 горошины, щавель -несколько листочков, лимонный сок и оливковое масло - по 1 ст. л.
[ способ приготовления:
1. Почистить лосося, снять кожу, удалить косточки. Нарезать филе поперек на кусочки в 5-6 см.
2. В большую кастрюлю налить 2 л воды, добавить туда лавровый лист, соль, чер
ный душистый перец, очищенную луковицу, разрезанную пополам. Довести воду до кипения.
3. Огонь уменьшить так, чтобы кипение продолжалось. Опустить в нее кусочки рыбы и варить 5-7 мин.
4. Вынуть кусочки рыбы из бульона. Выложить их на предварительно промытые и обсушенные листья щавеля.
5. 2 листика щавеля измельчить. Смешать с лимонным соком и оливковым маслом и сбрызнуть смесью рыбу.
Цшна САВЕЛЬЕВА
48
Ци «Летние»__________________________
flemo - самое подходящее время для щей со щавелем. Свежая зелень доступна и на грядках, и в магазинах.
необходимые продукты:
Говядина на косточке - 350-400 г, картофель - 4 шт., щавель -300 г, морковь - 1 шт., луковица - 1 шт., укроп -1 пучок, перец - 5 горошин, бутончики гвоздики - 3 шт., лавровый лист - 3 шт., куркума, соль - по вкусу, отварные яйца - 2 шт. и сметана для подачи.
способ приготовления:
1. Мясо промыть и отварить в 2 л воды, добавив перец, лавровый лист и
гвоздику. При закипании снимать пену.
2. Бульон процедить. Мясо снять с косточки и нарезать на кусочки.
3. Овощи очистить, промыть, картофель и морковь крупно нарезать и засыпать в кипящий бульон.
4. Щавель промыть, отрезать черенки и нарезать листья. Также нарезать лук и укроп.
5. Когда картофель будет доведен до полуготовности, засыпать в кастрюлю щавель, лук и укроп и варить до готовности. По-
солить, добавить куркуму по вкусу.
6. Подавать щи с половинкой отваренного яйца и сметаной.
^насгнасил ЗУЕ&А
Салат «Пастушка»
Щавель - низкокалорийный король витаминов - обязательно должен присутствовать в летнем меню!
необходимые продукты:
На 100 г щавеля: 10-12 помидоров черри, 80 г козьего сыра, 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. бальзамического уксуса.
способприготовления:
1. Листья щавеля промыть, просушить и выложить на тарелку.
2. Помидоры черри нарезать кружками или половинками и положить на щавель.
3. Вилкой размять козий сыр и равномерно распределить его по помидорам и щавелю.
4. Полить уксусом и маслом. Посолить по вкусу.
Талина ШЗНЩОвЛ
49
ЕДА
похудей-ка!
Салат из спаржи и сыра пармезан
20 крупных ростков спаржи, несколько перьев зеленого лука, 40 стружек сыра пармезан, 1 яичный желток, 150 г оливкового масла, 30 г винного уксуса, соль, перец - по вкусу.
способ приготовления:
1. Перевязать по 5 вымытых ростков спаржи нитью. Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить. Опустить в нее ростки спаржи и варить около 5 мин. на слабом огне. Вынуть спаржу, переложить в холодную воду, а затем выложить на бумажное полотенце.
2. Мелко нарубить вымытый зеленый лук.
3. Смешать в салатнице лук, винный уксус, понемногу добавлять оливковое масло, а потом и яичный желток. При этом необходимо все время взбивать смесь венчиком. Поперчить соус.
4. Разложить спаржу по тарелкам, полить соусом и посыпать стружкой пармезана. Добавить немного свежемолотого перца и соли. Оставшийся соус подать в соуснике.
Ольга ЛЛКРОвЛ
Мультизерновые хлебцы с ягодами
Питательный и полезный летний завтрак готовить очень просто.
[ необходимые продукты:
На 1 хлебец: сливочный сыр маскарпоне или рикотта - 30 г, любые ягоды (черника, клубника, малина, черешня)- 50 г.
способ приготовления:
1. Сладкие мультизерновые хлебцы со злаками намазать сыром.
2. Свежие ягоды тщательно промыть холодной водой с помощью дуршлага.
3. На хлебцы поверх сыра выложить ягоды: чернику, половинки клубники, малину, черешню - по желанию.
Елена СЛЕЕШНЛ
50
Яйца-пашот
С меньшим количеством ингредиентов угощения я не знаю!
1еобходимые продукты:]
На 3 порции: 3 сырых яйца, 50 мл растительного или оливкового масла, перья зеленого лука и соль по вкусу.
способприготовления:
Для приготовления 1 порции отрезать кусок пищевой пленки, положить в пиалу, смазать маслом. В углубле
ние вылить яйцо, чуть-чуть посолить.
2. Собрать концы пленки, обвязать пищевой нитью. В кастрюле вскипятить воду, убавить огонь и опустить в воду мешочки с яйцами.
3. Варить 5-7 мин. (в зависимости от желаемой консистенции). Мешочки с готовыми яйцами вынуть из воды, аккуратно снять пище-
вую пленку и выложить яйца на блюдо. Можно присыпать зеленью.
Елена
Овощной суп «Радужный»
Легкие овощные супчики - настоящий праздник для желудка. Особенно летом, когда всю цветную радугу овощей можно брать прямо с грядки.
Помидоры - 2 шт., цукини - 1 шт., брокколи - 100 г, молодой картофель - 3 шт., сахар -1ч. л., лимонный сок -1/2 ч. л., соль по вкусу.
способ приготовления:
Молодой картофель помыть, отварить в мундире (так витаминов сохранится больше). Вынуть из кастрюли, остудить, очистить, нарезать крупными кубиками.
..С помидоров снять кожицу, нарезать на четвертинки, убрать семена. Откинуть в дуршлаг и на 2 мин. опустить в кипящую воду, где только что отваривался картофель.
Цукини нарезать кружочками, положить в дуршлаг и на 5 мин. опустить в кастрюлю с кипящей водой.
Брокколи залить кипятком на 3 мин. Овощи разложить по тарелкам.
В кастрюлю с водой добавить сахар, лимонный сок и соль по вкусу. Залить ею овощи перед подачей на стол.
Mafiuna Н£Ф£2)0ВЛ
Советы диетолога
Брокколи называют королевой витаминов. А если учесть низкую ее калорийность - всего 35 ккал на 100 г продукта, то можно сказать, что этот овощ - идеальная диетическая еда, которую можно употреблять всем без исключения, в особенности тем, кто следит за своей фигурой.
51
ЕДА
•it,.---. •> г;. •>
поваренок
Фруктовое мороженое
Освежиться летним днем поможет полезное фруктовое мороженое. Для его приготовления потребуются только свежие фрукты и ягоды.
СНЕЗЛШШПШИЙЭ
Малина - 500 г, киви - 5-6 шт., лимон - 3-шт., сахарный песок - 2 стакана, вода - 2 стакана.
[ способ приготовления:
Грибная пицца
необходимые продукты:
Для теста: 250 г муки, 70 г сливочного масла, 4 ст. л. растительного масла, 100 мл теплой воды, соль.
Для начинки: 2 луковицы, 1 ст. л. растительного масла, 600 г свежих шампиньонов, 100 г сыра, 2 помидора, черный молотый перец.
1. Ягоды и фрукты промыть холодной водой, удалить плодоножки.
2. Ягоды малины измельчить с помощью блендера и смешать со 150 г сахарного песка. Залить 120 мл воды.
3. Киви очистить от шкурки, измельчить и перемешать со 150 г сахара и 120 мл воды.
4. Лимоны перемолоть вместе с цедрой, предварительно вынув косточки. Добавить оставшийся сахар и воду.
5. Полученные 3 смеси охладить и перелить в формочки для замораживания. В каждую положить по деревянной палочке.
6. Поставить в морозилку на 5-8 ч.
U/гшш UBM0&4
[ способ приготовления:
1. Замесить слоеное тесто и раскатать его слоем 0,5 см по размеру противня. Выложить тесто на противень, смазанный растительным маслом.
2. Лук мелко порубить, обжарить на масле с нарезанными грибами и выложить на тесто.
3. Помидоры помыть, нарезать полукружьями, уложить на грибы.
4. Сыр натереть на терке и посыпать пиццу, поперчить.
5. Выпекать в духовке 20 мин. при температуре 240°.
На фото мой сын Амир-хан.
Тульназ ЧМЗЬЬЛО/Зз'!
52
Детская сангрия
Отличный прохладительный напиток для любого праздника. Яркий и полезный!
На 1,5 л: минеральная вода - 800 мл, сахар - 30 г, корица -1 палочка, мускатный орех - 1/2 ч. л., виноград - 100 г, черника - 100 г, киви - 1 шт., лимон -1/2 шт., персик -1 шт., клубника -100 г.
L способ приготовления:
1. Фрукты и ягоды хорошенько промыть и нарезать дольками все, кроме черники.
2. Выложить слоями в прозрачный кувшин: виноград, чернику, киви, лимон, персик и клубнику. Добавить сахар, корицу и мускатный орех.
3. Залить фрукты и ягоды минеральной водой. Охладить в течение 2-3 ч. При подаче добавить кубики льда.
Safiu.ua
Творожная запеканка
необходимые продукты:
Творог - 500 г, яйцо -2 шт., сметана - 3 ст. л., сахар - 3 ст. л., ванильный сахар -1 пакетик, манная крупа - 2 ст. л., сливочное масло - 1 ст. л., курага -100-150 г, шоколад.
L способ приготовления:
1. Курагу промыть горячей водой и мелко нарезать (оставить несколько штук для украшения).
2. Творог протереть через сито, чтобы запеканка получилась без комочков.
3. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром. Смешать с творогом, манкой, сметаной и курагой.
4. Форму смазать сливочным маслом, выложить творожную массу, разровнять. Выпекать в духовке.
5. Готовую запеканку остудить, нарезать порционными кусочками, украсить на-
тертым шоколадом и курагой и подать к столу.
На фото мой младший сыночек Максимка.
СвеЛлана ЭЕЛ/ОЧКО
ПОЛУЧИ 500 РУБЛЕЙ!
Дорогие друзья! Расскажите, чем вы балуете своих малышей. Поделитесь рецептами-находками и получите 500 рублей от редакции. К рецепту приложите ваши данные, фото блюда и фото, на котором изображен ваш ребенок вместе с блюдом.
|Ждем ваших писем по адресу: 198099, г. Санкт-Петербург, а/я 3, «Еда», e-mail: vkusno@p-c.ru
ЕДА
Для нас дача -это райский уголок, куда мы стремимся со всех ног после трудовой недели. Хватаем ребенка в охапку, бежим в магазин за продуктами и едем в знакомую с детства деревню. Д там шашлычки, речка, грядки, любимые комары. .. Обожаем свою дачу, поэтому как увидели, что у вас появилась рубрика «Едим на даче», тут же решили на семейном совете отправить свою подборку рецептов, которые мы обычно используем, когда устраиваем посиделки на свежем воздухе около дачного домика.
Окрошка «Дачная»
Любимое блюдо нашей бабули- она всегда делает окрошку не на квасе, а на айране или тане.
Отварное постное мясо - 200 г, вареные яйца -4 шт., редис - 5 шт., огурцы - 4 шт., айран -1 л, зеленый лук, укроп - по 1 пучку, соль по вкусу.
способ приготовления:
1. Мясо нарезать мелкими кубиками, вареные яйца остудить, очистить, нарубить.
2. Огурцы нарезать кубиками. Редис нарезать ломтиками. Смешать с мясом и яйцами. Залить айраном.
3. Зеленый лук мелко нарезать выложить в миску и немного размять с солью. Укроп перебрать, нарезать мягкие веточки. Добавить к окрошке.
Тушеные кабачки с помидорами
необходимые продукты:
2 зубчика чеснока, 0,5 кг кабачков, 250 г помидоров, 3 ст. л. растительного масла, соль, черный молотый перец, сахар по вкусу, зелень.
fWMil'I.l'ni 1
1. Кабачки нарезать кружочками, помидоры - доль
ками. Очистить зубчики чеснока и мелко нарезать.
2. В сковороде разогреть растительное масло, потушить в нем чеснок, затем добавить нарезанные кабачки.
3. Через 5 мин. положить нарезанные помидоры. Добавить соль, перец, сахар и тушить 5 мин. на слабом огне. Посыпать рубленой зеленью.
54
Кулинарный * СОННИК
Покупать во сне кефир - к хлопотам о здоровье. Пить во сне много вкусного кефира - к счастливому повороту вашей судьбы. Если кефир во сне оказался испорченным, все решительные шаги, которые намереваетесь сделать, продумывайте, неверные действия могут привести к серьезным последствиям.
Если вам снится, как вы бежите за зверем, убиваете его, а потом едите его мясо, то наяву вас ждут долгожданные положительные изменения к лучшему. Если вас в последнее время преследовали неудачи -
Шашлык на кефире
такой сон предвещает, что судьба наконец будет к вам милостива.
Мясом у нас всегда занимаются муж и дедуля. Шашлык у них получается шикарный - ароматный, сочный, мягкий!
|бходимые продукты:
Свинина - 3 кг, кефир -2 л, соль -1,5 ст. л., перец красный молотый -1 ч. л., помидоры -4 шт., перец красный сладкий - 2 шт., баклажаны -Зшт.
способ приготовления:
Свинину промыть. Нарезать небольшими кусочками. Положить в кастрюлю и залить кефиром. Закрыть крышкой и поставить на 12 ч. в прохладное место.
За полчаса до обжаривания свинину посолить, поперчить и перемешать.
Овощи вымыть. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 2 см. Залить холодной подсоленной водой на 15 мин.
Помидоры нарезать кружочками толщиной 2 см.
У перцев удалить плодоножку и семена и нарезать крупными кубиками.
Мясо на шампуры нанизать поочередно с овощами.
Обжарить на мангале, постоянно переворачивая шампуры, в течение 10-15 мин.
Подавать шашлык с любыми овощами.
семья MMUBSSBbtX
Приснившийся укроп означает, что в реальной жизни вам удастся запутать окружающих. Ваши истинные мотивы останутся для них неразгаданными. Если вы резали укроп во сне, это значит, что, возможно, проблема, которую вы пытаетесь разрешить понемногу, может быть решена, только если вы сделаете решительный шаг и разом покончите с этим препятствием.
Видеть во сне баклажаны- хороший знак. Если у вас есть какая-то проблема, вероятно, вам удастся очень быстро разрешить ее благодаря родственникам.
Если вам хочется есть во сне, скорее бегите на кухню и приготовьте что-нибудь вкусненькое по рецептам «Еды», и не забудьте подписаться на газету на следующий год - подписка на 2015-й открывается в сентябре! (Подписной купон на стр. 66).
55
ЕДА
по-мужски
Когда мужчина готовит...
.. .Это всегда праздник для женщины, потому что большинство мужчин предпочитают на кухне не создавать, а поглощать еду. Но среди нашей аудитории есть мужчины, которые не ограничиваются особыми календарными датами. Для них приготовление еды -процесс привычный и любимый. Оцените их кулинарные находки.
Купаты в кабачках
необходимые продукты:
2 небольших молодых кабачка, 4 готовых купа-та, 1 сладкий перец, 1 луковица, 100 г сыра, растительное масло, соль, черный молотый перец - по вкусу.
способ приготовления:
1. Кабачки хорошо вымыть, удалить плодоножку, разрезать пополам, удалить сердцевину, посолить, поперчить.
2. Уложить в каждую половинку кабачка по 1 купату.
3. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку и сердцевину и измельчить. Лук очистить и мелко нарезать.
4. Купаты посыпать сверху измельченными сладким перцем и луком.
5. Выложить кабачки в смазанную растительным маслом форму для выпечки и запекать в духовке 30 мин.
б. За 7 мин. до готовности купаты посыпать тертым сыром и поставить в духовку.
7. Готовые купаты в кабачках выложить на большую
тарелку. Украсить мелко нарубленной зеленью укропа и половинками свежих помидоров.
ЭмгА/шй JCAPHSB/iUH
Свинина на косточке с овощами
600 г свиной корейки, растительное масло, 1 пакет замороженной овощной смеси или свежие овощи.
Для соуса-маринада: 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 3 измельченных зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, черный перец - по вкусу.
способ приготовления:
I.Bce ингредиенты для соуса-маринада соединить, перемешать.
2. Нарезать свинину кусками по 200 г, отбить и замариновать в подготовленном соусе на 15 мин.
3. Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом, выложить корейку и вылить оставшийся соус. Обжарить с 2 сторон до румяной корочки (по 15-20 мин. с каждой стороны).
4. Отдельно обжарить овощи (помидор, баклажан, грибы, лук репчатый, горох, фасоль) или взять пакет замороженной смеси и обжарить его в пикантном соусе.
Лее вЛЛМЬЯНОвиЧ.
56
Фаршированные ребрышки ягненка
геобходимые продукты:
1 кг ребрышек ягненка, 100 г мяса ягненка, 0,5 кг свинины с жирком, 2 ст. л. сока лимона, 1 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. цедры лимона, 5 зубчиков чеснока, 1 ч. л. соли (+ 0,5 ч. л. для фарша), 0,5 ч. л. молотого черного перца, 100 г свинины, 2 луковицы, 1 яйцо.
:пособ приготовления:
1. Смешать сок и цедру лимона, оливковое масло, измельченные зубчики чеснока, соль и молотый черный перец. Промариновать ребрышки 2 ч.
Пропустить через мясорубку мясо ягненка, свинину, 2 очищенные луковицы. Посолить, поперчить, добавить сырое яйцо. Вымесить Фарш.
3. Каждое ребрышко положить на разделочную доску и сделать надрезы между мясной частью и косточкой, не разрезая до конца.
4. Выстелить дно противня фольгой. Уложить на него ребрышки, а в надрезы между мясной частью и косточкой поместить подготовленный фарш.
5. Рядом положить промытые и разрезанные пополам клубни молодого картофеля. Подсолить их, поперчить «на глазок». Можно посыпать зеленью петрушки.
б. Сверху закрыть вторым листом фольги и отправить в духовку, разогретую до 200°, на 40 мин. За 5-7 мин. до окончания готовки снять верхний лист фольги. Подавать со свежей зеленью.
Семен СУШСНЦОВ
Ушки от хрюшки
Это блюдо - настоящий мужской деликатес. Хотя и девушки не прочь им полакомиться!
2 необходимые продукты:
2 больших свиных уха, горчица, 1 яйцо, панировочные сухари.
способ приготовления:
1. Уши почистить, вымыть. Если есть ушная раковина, то удалить ее.
2. Отварить в соленой воде в течение 1 ч.
3. Горячие вареные уши положить под пресс и охладить.
4. Остудив, хорошо обмазать с двух сторон горчицей, обмакнуть во взбитом яйце, запанировать в сухарях и обжарить в хорошо разогретом растительном масле до румяной корочки.
5. Подавать с овощами и пивом.
Семья МЦСНКО
57
ЕДА
кулинарное путешествие
Пестрая кухня Албании
Моя бабуля в молодости была влюблена в красавца, приехавшего к ним в город из Албании. Он работал в местном музее, собирал материал для своей научной работы и познакомился там с моей бабулей. И хотя им пришлось расстаться, бабуля за время дружбы с молодым ученым научилась потрясающе готовить блюда албанской кухни. Ах, как это вкусно!
Сарма «Настоящая»
Фарш из баранины - 0,5 кг, лук репчатый -2 шт., укроп и кинза, рис длиннозерновой -1/2 стакана, соль, черный перец, красный перец острый - по вкусу, виноградные листья.
Акуллори
способ приготовления:
необходимые продукты:
Сливки жирные - 4 стакана, желтки яиц - 5 шт., белки яиц -3 шт., мед - 200 г, крепкий кофе -1/2 стакана, миндаль - 50 г.
[ способ приготовления:
1. Отделить желтки от белков, желтки размешать. 0,5 стакана сливок нагреть, не доводя до кипения, добавить желтки и продолжать прогревать, помешивая, до загустения.
2. Снять с огня, ввести в горячую массу мед, мешать пока он не растворится и масса не станет однородной. Охладить. Добавить оставшиеся сливки и кофе.
3. Ядра миндальных орехов подсушить, измельчить в блендере. Добавить в желтковую массу.
4. Белки взбить в крепкую пену и ввести в смесь. Заморозить.
5. Перед подачей специальной ложкой придать форму полусфер.
1. Промытый рис залить на 1 ч. подсоленной водой. Отварить до полу готовности, промыть горячей водой. 2. Лук очистить, измельчить. Укроп и кинзу нарубить. 3. В фарш положить лук, рубленые укроп и кинзу, рис, соль, черный и красный перцы. Добавить 5-6 ст. л. холодной воды и все тщательно перемешать.
4. На подготовленные виноградные листья выложить по 1 ст. л. с горкой фарша и свернуть конвертиками.
5. В кастрюлю с толстым дном выложить оставшиеся виноградные листья, сверху слоями уложить сарму и сверху - опять листья. Залить водой так, чтобы ее уровень прикрывал верхние листья. Варить 1 ч.
58
Тавекозе
необходимые продукты:
Баранина - 0,5 кг, баклажаны - 2 шт., томаты -2 шт., луковица - 1 шт., стручковая фасоль 0,5 кг, чеснок - 3 зубчика, соль, красный перец - по вкусу, сливочное масло -100 г, растительное масло, йогурт -1 стакан.
способ приготовления:
1. Нарезать баранину полосками поперек волокон и обжарить на сливочном масле. Зыложить на дно формы.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами, спассеровать и выложить поверх баранины.
3. Баклажаны нарезать кружочками, обжарить и выложить на лук.
4. Фасоль в стручках отварить в подсоленной воде в течение 10 мин., обжарить и выложить на баклажаны.
5. Томаты очистить от кожицы, нарезать дольками и положить поверх фасоли.
6.2 зубчика чеснока очистить, измельчить, обжа
рить и выложить в форму. Посолить, поперчить по вкусу.
7. В йогурт добавить продавленный через пресс зубчик чеснока и залить им блюдо.
8. Запекать в духовке
40 мин.
Рисовый пудинг с финиками
необходимые продукты:
Молоко (6% жирности) - 1 стакан, круглый рис - 3/4 стакана, сливочное масло - 4 ст. л., финики без косточек -5-6 шт., яйца - 2 шт., сахар -1/2 стакана.
способ приготовления:
1. Финики залить теплой водой на ночь. Утром нарезать на четвертинки.
2. Растопить в кастрюле сливочное масло, высыпать туда предварительно промытый и обсушенный рис. Обжаривать, пока рис не станет слегка розоватым.
3. Влить в кастрюлю молоко и варить 10 мин., постоянно помешивая.
4. Отделить яичные белки от желтков. Желтки взбить с сахаром и ввести эту смесь в горячий рис с молоком, добавить финики.
5. Взбить белки в крепкую пену и, осторожно перемешивая, ввести ее в пудинг.
6. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить получившуюся массу. Выпекать в духовке до золотистой корочки.
и/гина сеягег/м
59
ЕДА
напитки
Коктейли с пивным характером
Поинтересуйтесь, известны ли кому-либо какие-нибудь коктейли с пивом. Каждый второй из опрошенных, не задумываясь, назовет вариант классического «ерша» - «просто пиво с просто водкой», а иные еще и афоризм прибавят: «Пиво без водки (или наоборот) - деньги на ветер». Мы же, являясь гурманами, будем использовать пиво весьма оригинальным образом - добавляя его в напитки благородные и неординарные, от которых и петь захочется, и душа развернется, и собственное эстетическое чувство не пострадает. И печень - тоже...
0,2 л светлого пива, 0,2 л шампанского, 50 мл коньяка, 50 мл хереса, 2 дольки лимона, лед.
«Веселая вдова»
' необходимые продукты?;
। способ приготовления:
«Карибы»
0,5 л пива, 0,15 л рома, 0,1 л сока грейпфрута.
В бокал аккуратно налейте пиво, затем налейте ром. Перемешайте. Добавьте грейпфрутовый сок. Коктейль готов! Подавать с соломинкой.
кты
। необходимые п
। способ приготовления:
В отдельной емкости перемешайте светлое пиво, херес и коньяк. Лед раскрошите и положите в бокал для коктейля. Туда же добавьте дольки лимона, затем налейте пивную смесь, добавьте шампанское.
60
«Кофейное настроение»
0,5 л темного пива, 50 мл свежесваренного кофе, 20 мл рома, 20 г сахарного песка.
[ способ приготовления:
Сварите кофе, добавьте песок и остудите его. В бокал налейте пиво, добавьте кофе и ром. Все перемешайте.
«Медовый»
необходимые продукты:
0,5 л пива, 100 мл водки, 50 г меда, лед.
способ приготовления:
Разведите мед в водке до полного растворения. 3 бокал положите лед, налейте пиво и добавьте водку с медом. Перемешайте. Коктейль готов!
«Американский шик»
[ необходимые продукты:
0,5 л темного пива, 50 мл водки, 50 мл колы, 50 мл ликера «Калуа» (Kahlua).
способ приготовления:
В отдельной емкости смешайте водку с ликером и перелейте в бокал. Добавьте колу и пиво. Перемешайте соломинкой. Коктейль готов!
61
оска объявлении
ЕДА
Создадим «Еду» вместе!
Все мы знаем, что кулинария - это и наука и искусство одновременно. Сколько лет готовишь, столько лет учишься. Здесь никак не обойтись без обмена опытом, всегда пригодятся маленькие кулинарные хитрости и настоящие секреты мастерства. На этих страничках можно задать интересующий вас вопрос и поделиться своими знаниями со всеми читателями.
Достойная замена уксусу!
Дорогие хозяюшки! У меня такой вопрос: можно уксус в закрутке заменить лимонным соком? Кто так делал, отзовитесь! Знаю, что делают закрутки с натуральным уксусом. Подскажите, меняется ли в таком случае рецептура?
Ольга КМЦС/М
Хрустящая сладкая картошка
Дело такое: решила сладкий картофель запечь хрустящей соломкой. Очистила, нарезала, разогрела духовку. Перед запеканием сбрызнула картошку оливковым маслом. Получились палочки хоть и вкусные, но мягкие, а я хотела, чтоб они напоминали картофель фри. Кто-нибудь знает, как приготовить хрустящий сладкий картофель?
Талина ТйЮЧиНСЫЯ
Чем заменить яйца?
Недавно стала строгой вегетарианкой. Спокойно обхожусь без мясного и рыбного, вот только как без яиц готовить выпечку, которую я так люблю? Читала, что есть вариант заменить яйца смесью молока, лимонного сока и соды, но молоко я тоже не употребляю. Друзья, подскажите, чем еще можно заменить яйца?
Елена ЪЯМиЦШЯ
Соленые грузди
SOS! Засолила грузди холодным способом. Взяла очищенные грибы, положила в эмалированную посуду, залила холодной водой, засолила, добавила чеснок и хрен и поставила под груз. Через 2 дня переставила в холодильник в той же посуде, под грузом. А потом засомневалась, правильно ли сделала. Стоит уже 2 недели. Может, надо было переложить грибы в другую тару? Если так, не поздно ли все исправить?
Лгна /СО/ШЕНКСШ
62
Целебное масло в домашних условиях
Про такое масло из облепихи я слышала давно, видела косметическую продукцию с добавлением и знала, что в кулинарных целях его тоже можно использовать. А вот что его можно получить в домашних условиях, узнала недавно. Дорогие повара-кулинары, расскажите наиболее простой способ его получения. Благодарю!
Ма/иша АНАРЛОЛЬЕВА
Суп в аэрогриле
Друзья! Кулинарным искусством я увлеклась не так давно. Приобрела аэрогриль, и уже превосходно готовлю в нем мясные и рыбные блюда. Слышала, что супы получаются наваристыми и ароматными! Попробовала сама: взяла горшочек, сложила туда ингредиенты (получилось полгоршочка), залила водой и поставила на режим «Томление» с закрытой крышкой. Спустя 40 мин. посолила, добавила специи, выключила аэрогриль и оставила в нем суп еще на некоторое время. Вроде все делала по инструкции, а суп не получился... Расскажите, кто как готовит супы в аэрогриле. Напишите в журнал проверенные рецепты. Спасибо!
РЛсиЯьана ВЕРНАЯ
Рецепты для СВЧ
Микроволновка дома стоит уже очень давно, но используем мы ее только для разогрева пищи и размораживания. Мастера СВЧ-кулинарии, подкиньте, пожалуйста, интересные рецепты в любом из следующих номеров (у меня подписка, я ни один номер не пропускаю).
Олег КОРОЛЕВ
| ВНИМАНИЕ!
______________Если вы отправляете нам письмо по электронной почте, помните, что фото к рецепту должны быть качественными. Снимки должны быть полноценными: не урезанными, не ужатыми, не уменьшенными в размерах, без какой бы то ни было графической корректировки - такими, какими вы их сохраняете из фотоаппарата в компьютер.
Отправляя нам рецепт, вы предоставляете ООО «Издательский дом «Вкусный мир» свои персональные данные на сбор, обработку любым способом, хранение, а также на передачу третьим лицам. Согласие дается на неопределенный срок и может быть отозвано в письменной форме.
Ппы ГПЭПЛиии ЗТЛГЛ иоиОПА ипял плаллгзпм* ИринаМИХАЙЛОВА,ЕленаВИШНИКОВА,ОльгаЛОБОДА,ЗояМИНАШКИНА, 1 ipn создании этого номера нам помогали. Ирена 3ArAp0BA Еленз киряшина, надежда губаревич, Лидия ХРУЩЕВА, Елизавета СМОЛИНА, Татьяна ВЛАДИМИРОВА, Татьяна ЯНОВА, Татьяна ГУДКОВА, Евгения ДОЛГОВА, Юлия АРЕФЬЕВА, Вера ДОМНИНА, Светлана ПЕТРОВА, Софья ПОЛЯНИНА, Елена ЧЕРТКОВА, Наталья МАТВЕЕВА, Татьяна ЛУКАШ, Илья БИЛЬ, Анна СЕМЕНОВА, Елена ТРОФИМОВА, Елена КАЛЕНСКАЯ, Регина ОРЛЕНКО, семья ПИСАРЕНКО, Светлана СИНИЦЫНА, Анна МИРОНОВА, Людмила ПЕТРОВА, семья ГУДКОВЫХ, Жанна ПЕТРОВА, Карина СОКОЛОВА, семья ТУМКО, Екатерина СЫСОЕВА, Галина КУРОЧКИНА, Галина ХОЛОДЦОВА, семья ГРИЦКИХ, Виктория ОНЕЖКИНА, Лидия ЛИТВИНЧУК, Надежда ИГНАШЕВИЧ, Юлия ШЕНДРИКОВА, Инна ПРИНЦЕВА, Галина ВЛАСОВА, Наталья УДАЛОВА, Екатерина СУРКОВА, Татьяна БАРАНОВА, Виктор АНИЩЕНКО, Нина СИМОНОВА, Лидия ИВАНОВА, Людмила ПЕТРОВА, Надежда ПАНИНА, Вера МАМОНОВА, Надежда ИЛЬИНА, Надежда САВЧЕНКО, Людмила ВЛАСОВА, Галина ДМИТРИЕВА, Вероника КОЗЛОВА, Алина СТЕНИКИНА, Вероника 30Л0ТЕНК0ВА, ЕленаЛАПШИНА, Анна КАПИТОНОВА,Ольга БАРАШКИНА,Кристина ВАСИЛЬКОВА, Екатерина МАКСИМОВА,Марина КУЗНЕЦОВА,Ольга ТУЧКОВА, Лариса ХАРЧЕНКО, Ирина КОСТЫЛАК, Марина ВОДОЛАЖСКАЯ, Алена ШАТУНОВА, Ирина САВЕЛЬЕВА, Анастасия ЗУЕВА, Галина КУЗНЕЦОВА, Ольга ЛАВРОВА, Елена САБЛИНА, Елена ТАРАСОВА, Марина НЕФЕДОВА, семья ФАЗЫЛОВЫХ, Ирина ИВАНОВА, Светлана ДЕМОЧКО, Дарина РУЛЕВА, семья МАТВЕЕВЫХ, Дмитрий ХАРЧЕВКИН, Лев ВАЛЕРЬЯНОВИЧ, Семен СУШЕНЦОВ, семья ЯЩЕНКО, Валентина ЕРМОЛОВА, Татьяна ФРОЛОВА, Лариса ДМИТРИЕВА, Ирина СЕРГЕЕВА, Ольта КАНЦЕВА, Галина ТУРЧИНСКАЯ, Елена БУДНИЦКАЯ, Анна КОВАЛЕНКОВА, Марина АНАТОЛЬЕВА, Татьяна ВЕРНАЯ, Олег КОРОЛЕВ, Карина РУБЧЕНКО, Светлана КАРДАШИВКИНА.
63
ЕДА
сканворд
РЕПЧАТЫЙ КОРЕШОК proj у? КОНДИТЕРС- j КИЙ ДЕКОР |
ад ТЕСТО ДЛЯ ОБЖАРКИ СПЯЩИЕ НА ГВОЗДЯХ ПЕРВЫЙ ПОСЛЕ "САМОГО" 4
'Г-Л 1 ДИЕТИЧЕСКИЙ ПРОДУКТ 1 1 ‘
ВКУСНА С ЯБЛОКАМИ Г
ЗИЯЮЩЕЕ ОТВЕРСТИЕ ЦИТРУСО- ВЫЙ плод
СУДНО РАБОТА ГУР- МАНА НИРО ВУЛЬФА
ШЕФ-ПОВАР ДЛЯ ПОДМАСТЕРЬЯ В НЕМ И ИЗ ТОПОРА КАШУ СВАРИШЬ 1 Г 4
ПРИСЫПКА ДЛЯ БУЛОЧКИ ТУЛОВИЩЕ КОРНЕПЛОД
ПРОЙДОХА КУХОННАЯ АВТО-РАЗ-МИНКА 4
L МАРИНОВАННЫЕ ОВОЩИ ИМИ БЫ ДА МЕД ПИТЬ МОРСКАЯ РЫБА
СТОЛОВАЯ "НАКОЛКА" ДУХОВНЫЙ САН 4 ТАМ СВЕЖЕЕ МЯСО И ФРУКТЫ
4 МЕЛКИЙ ДОЖДИК БЛАГОРОДНАЯ ВЗЯТКА 4
jg^p ч ЛОВЕЦ ФАНТО-МАСА
L ХАПУГА
ПРЯНЫЙ лист Я
ЗАСТОЛЬНАЯ РЕЧЬ ЧЕЛОВЕК С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ ПОВАРА
64
_____________читайте в следующем номере
ЕДА
Салат «Прощай, Греция!» от Тамары ОЛЬГУШИНОЙ
Вареное куриное филе -200 г, сыр фета - 300 г, руккола - 70 г, красный салат латук - 70 г, томаты черри -7 шт., оливковое масло -2 ст. л., бальзамический уксус -1 ст. л., прованские травы -1 ч. л, соль по вкусу.
Маринованные юмидоры от Анны МЕЛЬНИКОВОЙ
На 3-литровую банку: крепкие спелые помидоры -сколько войдет (без утрам-бовки, примерно 1,5-2 кг), вода - 1,5 л, сахарный песок - 70 г, соль (обычная, не кодированная) - 30 г, уксусная эссенция (70%) - 20 мл.
Трубочки с ванильным кремом от Галины УСОЛЬЦЕВОЙ
Слоеное дрожжевое тесто - 500 г, сливки (30%) -1,5 стакана, сахарная пудра - 5 ст. л., ванильный сахар - 1 пакетик, загуститель для сливок - 1 пакетик, яйцо - 1 шт., растительное масло-1 ч.л.
ЕЛА Жалуйтесь!
для всей семьи Звоните нам, если:
• вам не доставили журнал по подписке
• вы нашли ошибки или опечатки
• обнаружили типографский брак
вы не получили вознаграждение
за опубликованный рецепт в течение 2 месяцев
Телефон горячей ЛИНИИ (812) 786'27'50 с 10:00 до 19:00 по московскому времени.
ОТВЕТ НА СКАНВОРД:
© «Еда» №16 (1 Об). Выходит 2 раза в месяц с августа 2007 г. Газета зарегистрирована Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Регистрационный номер ПИ № ФС77-44484 от 31.03.2011.
Учредитель и издатель - ООО «Издательский дом «Вкусный мир».
Главный редактор Елена Никитина Выпускающий редактор Алена Мосолова Редакция: Кристина Васильева, Марианна Бова.
Диетолог-консультант Илья Никитин 198099, Санкт-Петербург, Промышленная ул., 42. Адрес для писем: 198099, Санкт-Петербург, а/я 3, «Еда». E-mail: vkusno@p-c.ru
Рекламный отдел: (812) 944-02-07.
E-mail: reklama@p-c.ru.
Отдел распространения:
E-mail: commerce@p-c.ru.
Отпечатано в ООО «Типография ТМ-Принт», Ленобласть, г. Всеволожск, Всеволожский пр., 122.
Подписано к печати 10.072014
Время подписания номера: по графику 23.00;
фактически 23.00
Выход в свет 28 июля.
Установочный тираж 400 000 экз. Заказ №4577
Цена свободная.
Перепечатка материалов допускается только с письменного разрешения редакции. Литературная обработка писем осуществлена редакционным коллективом.
Редакция не вступает в переписку с читателями. Рукописи не рецензируются, присланные тексты и фотоматериалы не возвращаются.
При работе над номером были использованы материалы издательства «АРКАИМ», «Диамедиа», «Лори». Юридическую поддержку издания осуществляет Адвокатский Кабинет «VIALEX». Все права защищены.
65
ПОЧТА РОССИ
подписка
Дорогие друзья!
Во всех отделениях почтовой связи России продолжается подписная кампания на 2014 год по каталогу «Почта России».
Все, что от вас потребуется, - заполнить абонемент и отнести его на почту. Заплатив только один раз, вы не будете переживать за рост цен в розничной сети и не пропустите ни единого выпуска.
Подписка - это удобно!
Спасибо, что вы подписались на наше издание!
66
: £ Л суперсборников ( w W лучших рецептов
’ НЕ ПРОПУСТИТЕ НОВЫЙ НОМЕР!
Коллекция журнала
|е Каждый месяц -новый тематический выпуск.
। Соберите всю коллекцию!
• Удобный формат, только | проверенные рецепты.