«Пенсионер» - жизнь только начинается!
ЛЕЧЕБНЫЕ ПИРШЯ
Жизнь только начинается!
Пенсионер
№1 • Март • 2016	'
^уперцена
15 Теперь 2 раза в месяц!
рублей!*
мало'д&Ць/
! Хорошие продукты -недорого!
Оливковая маска от морщин Самые
полезные> запахнет Если в доме живет кот
ш повеем равилам
ВНп1Ма,НИе! ОткРь,та подписка на второе полугодие Льготный подписном индекс для пенсионеров: 83000
Новая красочная газета-помощница для тех, кому за...
Толково и доступно обо всем.
Ответы на все ваши вопросы: советы психолога, льготы, ЖКХ, экономия, здоровье, кулинария и многое другое Откройте для себя нашу газету!
Весенние блюда стр. 31
Хрустящая курочка в аппетитной панировке стр. 24
'-Жаркой4-с овощами
500 рублей за опубликованный рецепт!
Торт «Наполеон»
по быстрому рецепту стр. 38
, почта еоссии]
ЕДА,КОТОРАЯ ЛЕЧИТ |
Уникальная коллекция из 20 книг поможет вам укрепить здоровье с помощью правильного питания!
сегодня в номере:
•	Каждый месяц -новый выпуск
•	Более 150 рецептов вкусных и полезных блюд для всей семьи
•	Все рецепты проверены, блюда по ним получаются вкусными и полезными для всей семьи
Соберите всю Л коллекцию!
Дорогие друзья!
Известная поговорка гласит: «Хорошего человека должно быть много!» И чем его больше, тем лучше! А еще в человеке самое главное - доброта!
Как известно, самые добрые люди - те, кто вкусно кушает и хорошо спит. Вот тут-то за вкусный рацион можно не переживать, ведь есть такой замечательный помощник - журнал «Еда»! Здесь даже самая обычная картошка превращается в аппетитное и полезное блюдо, а привычная курочка - в настоящее царское угощение, которое радует глаз, украшает стол и поднимает настроение! И все это свое, домашнее, приготовленное с любовью, проверенное!
Одно из главных удовольствий жизни -вкусная еда! У сытого и довольного человека всегда все складывается, работа кипит и спорится, а отдыхается... словами
тема номера: Весне дорогу
— • Только выполнив все условия, вы получите 500 рублей за каждый опубликованный рецегпГ ПРИШЛИТЕ
1 рецепт и историю LQ I вашего любимого блюда;
^фотографию блюда, приготовленного
Апо данному рецепту;
салаты и закуски на первое из овощей, грибов, круп, муки
мяско
блюда из птицы рыбный день блюда с обложки
к чаю	38
антикризис	42
кулинарное путешествие	44
блюда-двойники	46
5 причин приготовить	48
готовим в мультиварке	50
бенефис	52
поваренок	54
для будущих космонавтов	56
похудей-ка	58
напитки	60
доска объявлений	62
не передать!
Кстати, а как вы проводите выходные? Впереди целая череда праздников, и ваши идеи блюд, веселых игр и застольных песен наверняка заинтересуют всех читателей «Еды»! Берите в руки фотоаппарат, делайте яркие и аппетитные снимки, где вы изображены вместе с блюдом, и скорее присылайте фото к нам в редакцию! А вскоре найдите себя на страницах любимого журнала!
 CotHfu/ifHuic [геуакции Л1а/шя
О
<о Ln
3 фотографию, где изображены вы вместе с вашим блюдом.
За публикацию рецептов, не соответствующих этим условиям, вознаграждение не предусмотрено!
Письма высылайте по любому из адресов: 198095, Санкт-Петербург, а/я 32, «Еда», или e-mail: vkusno@p-c.ru
Рецепты, которые были опубликованы в других изданиях либо высылались в другие издания, оплачиваться не будут.
Салат «Ароматный пир»
Даже самый простой салатик может стать необыкновенным с помощью оригинальной заправки! Яблочный уксус в этом рецепте можно заменить белым вином.
необходимые продукты: 4
Помидоры черри -6 шт., огурец -1 шт., куриные яйца - 2 шт., листья салата - 1 пучок, консервированные морепродукты для украшения, горчица -1ч. л., яблочный уксус -1 ч. л., лимонный сок -1ч. л., оливковое масло - 1 ст. л., соль, перец, сухие прованские травы - по вкусу.
способ приготовления:
Куриные яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы и разрезать на чет
вертинки. Помидоры черри, огурец и листья салата ополоснуть холодной водой, обсушить бумажными салфетками. Огурец нарезать тонкими кружочками, салат разобрать по листочкам и выстелить ими сервировочную тарелку.
Помидоры разрезать пополам. Ломтики огурца щедро натереть прованскими травами с обеих сторон и оставить пропитываться ими на 5 мин. Затем смешать овощи на сервировочной тарелке, посолить и поперчить.
3, Открыть консервированные морепродукты. Отложить несколько ломтиков для украшения.
Отлить из жидкости, в которой находились консервы, 1 ст. л. Смешать ее с уксусом, горчицей и оливковым маслом, слегка поперчить и взбивать вилкой, пока заправка не станет однородной.
Залить заправкой салат, полить лимонным соком и украсить его морепродуктами.
 Эльаи^а ХАСУФОвЛ г. /Казань
4
Салат «Корона изобилия»
В жизни всегда есть место празднику. Так почему бы обычный семейный ужин не превратить в царское застолье? Например, подать салатик в необычном «образе».
необходимые продукты:
Картофель - 2-3 шт., яйцо-3 шт., говядина (филе) - 300 г, маринованный огурец - 2 шт., салями-150 г, маслины без косточек - 1 горсть, жидкая горчица -1ч. л., майонез - 150 мл, пищевая сода - щепотка, свежий огурец, имитированная красная икра для украшения, соль, перец, сухие специи - по вкусу.
способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, отварить целиком до
готовности. Говядину промыть, отварить до готовности в подсоленной воде, добавив щепотку пищевой соды. Картофель и говядину остудить.
2. Яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы. Нарезать вместе с маринованными огурцами мелкими кубиками.
3. Картофель и салями измельчить, говядину мелко нарезать вдоль волокон. Маслины измельчить. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, приправить специями.
Приготовить заправку, смешав майонез и жидкую горчицу, заправить салат. Приготовить 2 глубокие тарелки разного диаметра. Положить туда салат, слегка его утрамбовав.
5. На плоское блюдо аккуратно перевернуть тарелку с салатом большего диаметра. На него - меньшего. Разровнять края ложкой.
б. Украсить салат кружочками свежего огурца и икрой. Подавать охлажденным.
 ТОЛОВШС/МЯ,
г. Омск
5
Печеночный тортик
Кекс «Отличный»
продукты:
1 кг говяжьей печенки, 2 яйца, 1 стакан молока, 1 стакан риса, 1 головка лука, 3 зубчика чесно-
ка, соль, перец по вкусу, 1 яй
Э г
необходимые продукты:
Печенка говяжья -0,5 кг, лук - 2 шт., молоко - 300 мл, мука -200 г, яйцо - 4 шт., растительное масло -1 ст. л., майонез - 300 г, чеснок - 6 зубчиков, соль, перец - по вкусу.
способ приготовления:
Печенку промыла, лук очистила и пропустила продукты через мясорубку. Посолила, по
перчила. Влила молоко, вбила 3 яйца. Всыпала муки и добавила масла. Вышло тесто как на блины. Поджарила блинчики. Сложила их горкой. Чеснок пропустила через пресс и смешала с майонезом. Смазала блинчики этой смесью и сложила торт. Украсила измельченным отварным яйцом.
	MoqMuaaM0UC££Bj4, г.ТПальзишни
Обработанную печенку вместе с очищенным луком и чесноком пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, молоко. Отделить желтки от белков. Рис отварить и вместе с желтками добавить в массу. Белки взбить до пены, добавить в печеночную массу. В форму выложить печенку и вылить заливку (взбить яйцо с майонезом). Запекать при 180° до го-
товности.
 ТПатьяна вЛЛЭиМСРО&А, г. Камышин
Домашние купаты
Мы любим собираться с друзьями за городом - жарим шашлыки, топим баньку. Как-то решили попробовать из домашнего мяса сделать купаты. Результатом остались очень довольны.
необходимые продукты:
Телятина - 1 кг, свинина - 0,5 кг, сало - 100 г, репчатый лук - 2 шт., чеснок - 4 зубчика, соль, приправы, перец - по вкусу, оболочка для колбас.
способ приготовления:
Сначала сделали фарш - через мясорубку прокрутили мясо, сало, лук, чеснок, до-
бавили соль, перец и приправы, перемешали. Через специальную насадку с помощью мясорубки набили фаршем оболочку, кончики завязали ниткой. Жарили купаты на мангале. Кстати, купаты можно заморозить, а потом отваривать.
	Ллгксану/га	г. Москва
б
Салат «Удовольствие»
.обходимые продукты:
Вяленая говядина -ТОО г, яйца перепелиные - 3 шт., помидоры черри - 2 шт., салат красный - 50 г, руккола - 50 г, сыр твердый - 50 г.
Для заправки: жидкий мед - 1,5 ч. л., карри - 1,5 ч. л., горчица -1 ч. л., оливковое масло - 2 ч. л., соль - по вкусу, вода - 2 ч. л.
пособ приготовления:
Приготовить заправку: в чашке смешать мед, карри, масло, горчицу, соль и воду.
Мясо нарезать тонкими пластинками и выложить на плоскую тарелку. Вареные перепелиные
Полезно знать!
Чтобы мясо не потеряло сочность, многие повара советут солить мясо только во время готовки.
яйца очистить и вместе с вымытыми помидорами черри разрезать пополам и разложить поверх мяса.
Салат и рукколу вымыть, обсушить, порвать на кусочки и выложить горкой. Сверху полить все заправкой.
4. Противень застелить бумагой для выпечки (можно использовать разрезанный рукав для запекания). Сыр нарезать тонкими пластинками и выложить на подготовленный противень и запечь в разогретой до 200° духовке в течение 4-5 мин. Остывшими расплавленными пластинками сыра украсить салат.
 ЛюМь шгвчыко.
г. /deftib
Рулетики из ветчины
необходимые продукты:
Ломтики ветчины - 12-14 шт., яйцо - 2 шт., твердый сыр - 70 г, маринованный огурец -1 шт, майонез - 2 ст. л., чеснок -2-3 зубчика, укроп, соль, черный молотый перец -по вкусу.
способ приготовления:
Яйца отварить вкрутую, остудить. Натереть на мелкой терке яйца, сыр и маринованный огурец.
Укроп вымыть. Обсушить, измельчить. Соединить в миске яйца, сыр, огурец и пропущенный через пресс чеснок. Посолить и поперчить. Добавить майонез, перемешать.
В середину каждого ломтика ветчины положить 1-2 ч. л. начинки. Свернуть рулетики и скрепить шпажкой.
 ЯюМь УЭЛЛО&Л, HujK£iofioe/cicaA оЯл.
7
Е А
Салат «Дружба»
Мы с подружками часто сидим, болтаем. Однажды стали обсуждать, как бы каждая из нас сделала «Цезарь». Готовлю теперь самый вкусный салат дома по рецепту, составленному] нашими совместными усилиями.
Мою 2 филе грудки цыпленка, обсушиваю бумажным полотенцем, нарезаю небольшими кубиками. Затем хорошо разогреваю сковороду, нали-| ваю 3 ст. л. оливкового масла и обжариваю мяско I до готовности, в конце добавляю соль и черный перец. Одновременно отвариваю вкрутую 4-5 небольших куриных яиц или десяток перепелиных. Когда остынут, чищу и разрезаю пополам.
Промываю пучок листьев салата (красиво получается, когда листья разных цветов), обсуши-, ваю и выкладываю на тарелки. Мою и овощечист-кой снимаю кожуру с 2 свежих огурчиков. Нарезаю их тонкими кружочками и выкладываю на листья салата. Остывшие кусочки мяса - сюда же. Затем 200 г сухариков: можно взять покупные (со вкусом сыра) или поджарить белый хлеб самой.
Заправка - это моя идея! В чаше блендера смешиваю 100 г брынзы, 100 мл йогурта, 4 ст. л оливкового масла и 2 ст. л. меда. Выкладываю на салат половинки яиц и заправку.
 u4n.na £70?0&4, г. Челябинск
Салат «Ромашки»
необходимые продукты:
Картофель - 2-3 шт., лук - 1 шт., отварная куриная грудка - 1 шт., шампиньоны - 200 г, твердый сыр - 100 г, майонез по вкусу, отварные яйца для украшения.
способ приготовления:
1. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, натереть на терке. Лук очистить, измельчить, ошпарить кипятком.
Куриную грудку измельчить. Шампиньоны промыть, измельчить, обжарить до готовности. Сыр натереть.
Уложить слоями картофель, лук, куриное мясо, обжаренные шампиньоны, сыр. Каждый слой промазать майонезом. Сверху украсить салат зеленью и «ромашками» из отварных яиц.
 Виюпоршя ЛОЛОВА, Велгоуюуск.ая обл., п. Разумное
8
Шарики из курицы
необходимые продукты: Грудка куриная
1 шт., оливки - 1 банка, творожный сыр -150 г, семена кунжута -3-4 ст. л., соль по вкусу.
способ приготовления:
1. Куриную грудку отварить в подсоленной воде, остудить, пропустить через мясорубку.
Из оливок слить жидкость, оливки измельчить.
Творожный сыр размять вилкой.
Смешать куриный фарш, оливки и сыр, полученную массу убрать в холодильник на 20 мин.
Из массы сформовать небольшие шарики (размером с грецкий орех), обвалять их в кунжуте. До подачи на стол держать в холодильнике.
 Ма/шна МЛЙЫО&А, г. Москва
Закуска «Для гостей»
Ко мне любят неожиданно нагрянуть гости. Поэтому я уже привыкла держать в холодильнике запас продуктов, из которых можно быстро что-нибудь приготовить. К тому же у меня есть список рецептов самых быстрых блюд. Эта закуска - одно из них.
Да и нужно для нее не так много. Во-первых, несколько листов лаваша (я его люблю есть и просто так, поэтому у меня он всегда есть). Во-вторых, кусок курицы (подойдет и филе, и четвертинка) - вареной или копченой.
Куриное мясо нарезаю кубиками и складываю в глубокую миску. Затем беру 3 помидора, тщательно мою и нарезаю прямоугольниками.
Теперь беру 1 большое яблоко и нарезаю кубиками. Помидоры и яблоко складываю в миску. Осталось нарезать 1 красную луковицу и тоже добавить к курице. Сбрызгиваю смесь лимонным соком и аккуратно перемешиваю.
Разворачиваю лаваш. Кладу на него листья салата, выкладываю начинку и сворачиваю. Желательно, чтобы закуска некоторое время
Хозяйке на замети
Практически все салаты из курицы можно заправлять чесночным маслом. Для этого просто положите в масло 2-3 зубчика чеснока на 20 мин., а затем выньте их.
еще постояла в холодильнике, минимум полчаса. И можно угощать гостей!
 Оксана £?£М£Й, г. Kufioeozfiaq
Е1А
Торт «Мимоза»
Морковь (1 шт.) и картофель (2-3 шт.) мою и варю в подсоленной воде. Когда остынут, тру их на терке, каждый вид овощей в отдельную тарелку.
Лук (2 шт.) очищаю, мелко шинкую. Затем варю вкрутую яйца (4 шт.) Остужаю их, очищаю и рублю очень мелко, оставив один желток для украшения.
Консервированный лосось разминаю вилкой. На мелкой терке тру твердый сыр (100 г).
Укладываю слоями все ингредиенты так: лук, лосось, картофель, морковь, яйцо, сыр. Каждый слегка промазываю майонезом и крошу поверх желток. Украшаю веточками укропа.
 7/tafn.bSLH.a UMUJLA, г. ТЙаасбов
Рыбка в кляре необходимые ' продукты:	I
Для кляра 2 яйца, 500 mi молока, 2-3 ста кана муки, соль перец - по вку су, подсолнеч 1 жарки.
;и: 3 кг заморо
женного филе минтая.
ное масло Для нач!
способ приготовления:
Размораживаем рыбу, промы ваем и нарезаем кусочками. По сыпаем солью и перцем, дае» постоять. Взбиваем яйца, добав ляем молоко и вводим муку так чтобы не было комочков. Кля| должен быть консистенции гу стой сметаны. Обмакиваем ры бу в кляр и обжариваем на масл< по 3-4 мин. с каждой стороны. Вы кладываем на тарелку, даем не много остыть.
 Лнна и j4nq[iet JTUlUUHbt, г. J/loxbsuiMi
Салат«Крабе»
необходимые продукты:
Морковь - 2 шт., крабовые палочки - 250 г, сыр твердый - 100 г, яйцо - 4 шт., лук - 2 шт., яблоко - 1 шт., майонез - 3 ст. л.
способ приготовления:
Морковь вымыть, отварить. Остудить, очистить и натереть на крупной терке. Яблоко вымыть, удалить кожицу и середину с семенами и тоже натереть на тер
ке в отдельную посуду. Крабовые палочки нарезать на тонкие колечки. Лук очистить, нарезать кубиками, залить кипятком и оставить на 10 мин. Яйца сварить вкрутую. Очистить и мелко порубить. Сыр натереть на терке. Оставить горсточку для украшения. Сложить слоями (не перемешивая) в таком порядке: лук, яблоко, яйца, крабовые палочки, морковь, сыр. Слои смазать майонезом. Оставшим-
ся майонезом смазать верх ний слой и слегка присы пать сыром.
 Лнас/ИасиА КУвиЧКО. г. £м,м
10
способ приготовления:
Тунца размять вилкой. Яблоко очистить от кожуры и натереть на терке. Грецкие орехи прокалить на су-
Салат «Порционный»
необходимые продукты:
На 8 порций: консервированный тунец - 2 банки, яйца вареные - 3 шт., сыр твердый -150 г, яблоко (зеленое) -1 шт., грецкие орехи - 70 г, лимонный сок - 2 ст. л., виноград и ядра грецких орехов для украшения, майонез (или сметана) - 50 г.
хой сковороде и порубить ножом. Яйца и сыр натереть на терке. Виноград очистить от косточек и нарезать на половинки или дольки. Выложить салат в порционные креманки или бокалы послойно в следующем порядке: тунец, яблоко, яйца.
Сбрызнуть лимонным соком. Смазать тонким слоем майонеза или сметаны. Присыпать грецкими орехами, затем тертым сыром и украсить дольками винограда.
 Семья JMCPUHbtX г. РосЛов-на-Эону
Маринованная рыбка
Моя маринованная рыба хранится очень долго! Смотрите, что нужно сделать, чтобы у вас получилось так же.
Сначала возьмите 1 кг филе красной рыбы. Нарежьте брусочками. Если останется подкожный жирок, так выйдет вкуснее!
Для маринада в 400 мл кипятка опустите марлевый мешочек со специями (кориандр, гвоздика, душистый перец), добавьте 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 3 ст. л. столового уксуса и черный перец по вкусу. Кипятите 30 мин. на слабом огне, потом марлю с пряностями уберите
и остудите жидкость. Одну половину поставьте в холодильник, а второй залейте рыбу и продержите так всю ночь.
С утра маринад слейте. Лимончик вымойте, луковицу почистите, нарежьте все на дольки. Сложите вместе с рыбой в банку и залейте маринадом из холодильника. Закройте крышку и уберите на хранение.
 ВикЛоушя ЮСУ71С/1В0, г. Винница
кстати
Добавьте в маринад 1 ч. л. коньяка или другого ароматного алкоголя.
ПОЛУЧИ . 500 РУБЛЕЙ!
Дорогие друзья! Ваш конек - салаты? Расскажите о своих рецептах нам!
За публикацию вы получите 500 рублей и слова благодарности от читателей. К рецепту приложите ваши данные, фото блюда и фото, на котором вы изображены вместе с блюдом.
Ждем ваших писем по адресу: 198095, г. Санкт-Петербург, а/я 32, «Еда», e-mail: vkusno@p-c.ru
11
Харчо «По
«Морковкины сказки»
Этот рецепт мне достался от подруги и был «отредактирован» мною. Просто решила попробовать новый способ приготовления.
необходимые продукты:
Курица или куриные окорочка - 1,5 кг, вода - 3 л, морковь - 2-3 шт., укроп -1/2 пучка, соль по вкусу.
способ приготовления:
Курицу нужно вымыть. Положив в кастрюлю, поставить на средний огонь, посолить. А пока очистить морковь и фигурно ее нарезать. Как только бульон закипит, снять пену и убавить огонь. Минут за 20 до готовности положить в кастрюлю морковь и нарезать укроп. Из готового бульона извлечь курицу, процедить его через марлю или сито, добавить укроп и разделенные на порции куски курицы.
 Майя C0HHbtlUKUHa4, г. ЕлаЛ/га
300 г ку-грудки, мою и
Беру риной в большой кастрюле. За 15-20 л до готовности курицы кидаю в
стрюлю 100 г промытого риса. По-
ка рис и курица варятся, готовлю зажарку. Чищу морковь и лук, мелко нарезаю и чуть обжариваю на сковороде. Затем добавляю к овощам 2 ст. л. томатной пасты. А 3-4 зуб-
чика очищаю и промываю.
Когда сварятся рис и курица, добавляю в кастрюлю зажарку, выдавливаю чеснок и кладу специи по вкусу. Супу нужно дать настояться минут 10.
 Плана ЭЫМО&А, г. вшпе&ж
Суп «Горшочек, вари!»
Этот суп покоряет «запечатанным» ароматом лесных грибов и тонким вкусом пармеза-1
на. А съедобные «крышечки» смотрятся очень эффектно!
700 г очищенных лесных грибов нарезаю, отвариваю 15 мин., снимая пену, и тщательно промываю. 2-3 шт. картофеля нарезаю кубиками, 1 луковицу мелко шинкую. Обжариваю 2 зубчика чеснока на сливочном масле. Добавляю к ним грибы и картофель, томлю 10 мин., солю и перчу. Вливаю 0,5 стакана белого вина и даю вы-
париться. Перекладываю в кастрюлю, заливаю 2 л любого бульона, варю 15 мин.
под крышкой. Суп остужаю, добавляю 250 мл сливок и взбиваю блендером. Разливаю суп-пюре по порционным горшочкам, посыпаю тертым пармезаном (100-150 г) и рубленой петрушкой. Закрываю горшочки пластами готового слоеного теста. Запекаю при 180° около 15 мин.
 Елена ОЛЮ&А, i г. Надым
12
Томатный суп с фасолью
Белая фасоль в томатном соусе - 1 банка, морковь - 2 шт., картофель - 3 шт., стручковая фасоль -300 г, соль, специи - по вкусу, сахар - 1 ч. л.
Моем овощи и чистим их. Картофель и морковку ставим вариться в кастрюле, а фасоль из банки тушим на сковородке с постным маслом, стручковой фасолью, солью, сахаром и специями (можно взять готовую смесь специй для супов), пока они не станут достаточно мягкими. Когда мор-
ковь и картошка размягчатся, достаем их из кастрюли (огонь не выключаем), даем остыть, после чего трем на крупной терке морковь и разминаем вилкой картошку, после чего закладываем обратно в кипящую воду.
В кастрюлю выкладываем содержимое сковородки - тушеную фасоль в томатном соусе и варим еще минут 10.
Пробуем супчик на соль, даем настояться около 15 мин. и подаем на стол с багетом или сухариками, украсив веточкой зелени.
 Семья ОСЛЫЛСККО.
г. /<!иев
Кислые щи с индейкой
Голень индейки весом 500-700 г промыть и положить в холодную воду (2-2,5 л), дать закипеть, снять пену, посолить по вкусу, положить 1 очищенную луковицу и 1 морковь, 1-2 лавровых листа. Варить до готовности мяса (около 40 мин.). Затем вынуть мясо и овощи из бульона.
Картофель (3 шт.) очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в кипящий бульон и отварить до полуготовности. Затем добавить 6-7 ст. л. (с горкой) квашенной капусты и 1 мелко нарезанный томат, варить до готовности картофеля. За пару минут до окончания варки положить в суп томатную пасту по вкусу. Мясо индейки нарезать маленькими кусочками и добавить в суп. После того как суп закипит, выключить огонь и добавить 2-3 измельченных зубчика чеснока и укроп.
 BefioHUKM ВШ&МШЛ г. Воронеж
Это интересно!
Во многих странах супы являются символом размеренной жизни и семейного уюта. Поэтому без первого блюда не обходится ни одно застолье!
13
Е Я
из ивощси, п
Вареники с капустой и имбирем
Мои вареники заслуживают того, чтобы их просто приготовили и насладились восточными мотивами, сдобренными пикантной имбирной ноткой.
неооходимые продукты:
Пшеничная мука -1,5 стакана, рисовая мука - 1/2 стакана, вода - 1/2 стакана, соль -по вкусу, пекинская капуста - 500 г, чеснок -1-2 зубчика, корень имбиря - 2 см, соевый соус - 3-4 ст. л., рисовый уксус -1-2 ст. л., соль, кориандр и острая паприка - по вкусу, растительное масло для жарки.
[ гппгпп птлгптпкпрния-

1. Просеять муку с солью, влить воду (температу
ра должна быть чуть выше комнатной), замесить крутое тесто.
2. Вымешивать очень тщательно, пока оно не станет тактильно приятным, около 10 мин. Скатать шар, накрыть салфеткой, оставить на 20 мин.
З.Для начинки нашинковать капусту. Очистить имбирь и чеснок, мелко нарезать или выдавить через пресс, добавить к капусте. Посолить, добавить все специи, влить соевый соус и рисовый уксус, хорошо перемешать.
4.	Раскатать тесто, выре- J зать кружки, на каждый выложить начинку, защипнуть края.
5.	Разогреть растительное масло, обжарить вареники с одной стороны 3 мин., затем налить на сковороду 1 см горячей воды, перевернуть вареники и жарить под крышкой, пока не вы- I парится вода, 10 мин.
6.	Подавать с соевым со- Я усом и кунжутом, посыпав нарезанным зеленым луком.
 Юлил лет/тмцшя. I i.J/lgehbl
14
Рецепт придумал мой муж, который знает, что я очень люблю добавлять орешки во вторые блюда. С тех пор готовлю такое рагу каждую неделю!
необходимые продукты:
Брокколи -150 г, цветная капуста - 150 г, макароны - 100 г, сладкий перец - 1/2 шт., репчатый лук - 1 шт., очищенные орехи кешью - 50 г, майоран - 1 пучок, соль по вкусу, подсолнечное масло для жарки, оливковое масло - 2 ст. л., лимонный сок - 1 ст. л.
способ приготовления: j
1.	Брокколи и цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия и отварить до полуготовности в кипящей
подсоленной воде (5 мин.). Макароны отварить до состояния аль денте (чуть недоваренные) по инструкции на упаковке.
2.	Майоран вымыть, обсушить и разобрать на отдельные листочки. Выложить на сухую разогретую сковороду вместе с орехами кешью и обжаривать их на слабом огне в течение 5-7 мин. Орехи за это время впитают аромат пряных листьев.
3.	Перец вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородки. Нарезать как
можно мельче. Лук очистить от кожуры и тоже мелко порубить.
4.	Макароны, брокколи, цветную капусту, перец, лук и орехи заложить в сотейник с разогретой каплей подсолнечного масла. Залить небольшим количеством горячей воды, слегка посолить и тушить IQ-12 мин. до полной готовности блюда. Когда вода полностью выпарится - залить рагу смесью из лимонного сока и оливкового масла.
 Надежда ивО-ЛЛМА, г. Cec/nfiofieuyc
15
из овощей, круп, грибов, муки
Оказалось, что главной составляющей является обычная капуста, нарезанная на куски, отваренная до состо-
как не удавалось разгадать названием «пхали», и тогда
яния как для голубцов и пропущенная через мясорубку вместе с грецкими орехами (на кочан 2 горсти), 1 луковичкой (ошпаренной кипятком) и пучками петрушки и кинзы. К этой массе добавляется натертый на мелкой терке чеснок (4 зуб-
Пхали по-абхазски
Недавно моя подруга Лена вернулась из Абхазии и пригЛ сила меня в гости на дегустацию местных блюд. Мне ни-
состав блюда со странным! Лена раскрыла его секрет.!
чика), аджика, разведенная в оливковом масле, 2 ст. л. майонеза, специи по вкусу и зерна граната. Все перемешать. Мы ели пхали в холодном виде, хотя блюдо можно и подогреть.
 Ма/шна /СУЛСШ.О&А.
г. Can.Ktn-J/einx>fi3iffii
Фасоль «В чугунке»
Сейчас так много посуды - всякие кастрюльки с двойным дном и прочее. Но мы по старинке используем чугунок.
Берем 300 г белой фасоли, замачиваем. Перекладываем в кастрюлю, наливаем воду и варим 30 мин. Затем берем 500 г помидорок, мелко их нарезаем, прибавляем одну нашинкованную луковичку, пассеруем на растительном масле. Фасоль перекла
дываем в чугунок, засыпаем поджарку. Туда же добавляем 300 мл воды, 1 ст. л. сахара, солим и томим 40 мин. Отдельно жарим яйца по количеству порций. На фасоль укладываем яишенки, накрываем крышкой и оставляем на 30 мин.
 Семья C//UC/A, г. /Смев
Картошечка «Веер» необходимые продукты:
1 кг картошки, 2 ст. л. сливочного масла, 70 г твердого сыра, соль,
перец - по вкусу, свежая зелень для украшения.
способ приготовления:
1.	Картошку очистите, сделайте на ней глубокие надрезы, но так, чтобы они не распадались.
На смазанный противень выложите картофелины, посолите и поперчите.
На каждый веер положите по кусочку сливочного масла. Накройте фольгой. Запекайте при 180° 30 мин.
После посыпьте картофель] тертым сыром и запекайте еще 15 мин.
 Лаушса ХЛМЫКОА г. Че/исассыс
16
Тыква «Крошечка»
необходимые продукты:
Тыква - 2 кг, мякоть говядины - 250 г, лук -2 шт., морковь - 2 шт., сладкие перцы - 2 шт., вареная фасоль - 250 г, помидор - 1 шт., растительное масло для жарки, соль, молотый черный перец, специи, вода - 150 мл.
способ приготовления:
1.	Овощи промыть. У тыквы срезать верхушку. Вынуть семечки и срезать мякоть.
2.	Овощи и мясо нарезать кусочками. Обжарить на масле до золотистости. Посолить, поперчить, добавить воду, тушить до готовности.
3.	Добавить нарезанную мякоть тыквы, фасоль, соль, перец и специи. Тушить еще 5 мин.
4.	Рагу выложить в тыкву, закрыть верхушкой, поставить ее на противень, на дно налить воды. Запекать при 180-200° 1,5 ч.
 Ольга ЛлШЧКО.
г. Николаев
Капуста с грибами
необходимые продукты:
1/2 кочана свежей капусты, 500 г квашеной капусты, 300 г шампиньонов, 500 г свиных ребрышек, 1 морковь, 2 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, растительное масло для жарки, 2 ст. л. соевого соуса, 2 зубчика чеснока, специи для мяса, соль и сахар - по вкусу.
способ приготовления:
Ребра промыть и обсушить, затем порубить на кусочки й замариновать в соевом соусе с добавлением специй, соли и пропущенного через пресс чеснока. Затем обжарить на растительном масле до полуго
товности.
2.	Квашеную капусту промыть и отжать. Уложить в сотейник с разогретым маслом, добавить нашинкованную свежую капусту, измельченный лук и морковь. Приправить солью, сахаром, влить томатную пасту и тушить под крышкой 20-30 мин., помешивая.
3.	Грибы вымыть, нарезать пластинами и вместе с нашинкованной луковицей обжарить на масле. В форму уложить капусту, обжаренные с луком грибы, ре-
I Из глубины веков
Наши предки называли грибы «губы», а выражение «губы ломать» означало «собирать грибы». До сих пор в некоторых регионах грибной суп называют «губница».
брышки. Накрыть фольгой Запекать 20 мин. при 180-200°.
 Ллексанл/^ ТУОСОв, во/гонемскал о£л.
17
мяско
Мясо на косточке с гарниром
Мяско, запеченное таким образом, всегда получается нежнее и готовится быстрее, так как горячая кость дополнительно нагревает мясо изнутри.
i необходимые продукты:
Нежирная говядина на кости - 1 кг, картофель - 400 г, морковь -
300 г, чеснок - 1/2 голов-
ки, эстрагон - 1 пучок, паприка, молотый черный перец, карри, молотый красный перец -по 1/2 ч. л., соль по вкусу, зелень для подачи, оливковое масло.
способ приготовления:
Т.Мясо обмыть, промокнуть полотенцем. Втереть в мясо оливковое масло (сколько возьмет), затем
ножом сделать несколько глубоких надрезов. Очистить половинку головки чеснока, разрезать зубчики
пополам и поместить в на
дрезы. Оставшийся чеснок пропустить через пресс, смешать с приправами и солью. Натереть этой смесью мясо и оставить на 1 ч.
2. Мясо выложить на противень и поставить в духовку. Каждые 20 мин. его надо переворачивать и обильно поливать выделившимся соком.
3. Картофель и морковь вымыть, очистить. Наре
зать картофель толстыми ломтиками. Если морков- Я ка крупная, то нарезать ее брусочками.
4. Выпекать при 185°. Че-
рез 1 ч. 20 мин. после начала запекания добавить овощи на противень, где лежит мясо. Их не надо солить или перчить, достаточно по- 1 лить выделившимся из мя- 1 са соком. Через 30-35 мин. Я духовку выключить.
5.	Свежую зелень ополос-  нуть и мелко порубить, по- Ж сыпать ею готовое блюдо, 1
 Uiofib иШТПУЖиЯ,  г. Яо/тльсн
18
Запеканка «Сказочная»
Рецепт этой запеканки я подсмотрела в одном журнале. Только там все было скучнее: просто овощи и фарш. Я немного «поколдовала» и превратила блюдо в сказку!
необходимые продукты:
Баклажаны - 1 кг, картофель - 1 кг, мясной фарш - 1 кг, лук - 2 шт., помидоры - 3 шт., твердый сыр - 150 г, сливочное масло - б ст. л., чеснок - 4 зубчика, подсолнечное масло - 50 мл, соль, перец, специи (молотый кориандр, гвоздика) - по вкусу, красное вино-250 мл.
Для соуса: сливочное масло - 5 ст. л., мука -7 ст. л., молоко - 0,5 стакана, яйцо - 1 шт., молотый перец по вкусу.
способ приготовления: ]
1. Картофель и баклажаны вымыть, очистить, нарезать кружочками. Запечь в духовке при 180° 20-30 мин. 2. В сковороде нагреть подсолнечное масло, обжарить фарш. Добавить измельченные лук и чеснок, посолить, поперчить.
3.	Вымытые помидоры нарезать и добавить к фаршу вместе с вином.
4.	В кастрюле растопить сливочное масло, всыпать муку, хорошо перемешать. Тонкой струйкой влить молоко, перемешивать, пока
не загустеет. Добавить яйца, взбить массу.
5.	Форму с высокими бортами смазать маслом (дно можно посыпать панировочными сухарями, тогда низ не будет водянистым). Затем выложить слоями: фарш с помидорами, картофель, баклажаны, хорошенько сдабривая слои соусом. Повторить слои.
6.	Поставить блюдо в духовку на 20 мин. Вынуть, посыпать тертым сыром и запекать еще 10 мин.
 СвеЛлана 80ЛК0ВЛ г. Омск
19
мяско
Котлетки с перепелиными яйцами
необходимые продукты:
1 кг мясного фарша, 2 луковицы, 3 кусочка белого хлеба, 1 яйцо, 20 перепелиных яиц, соль, перец - по вкусу.
способ приготовления:
1.	Мясо, хлеб и очищенный лук я пропустила через мясорубку, добавила к фаршу, посолила, поперчила, добавила яйцо, перемешала. Пе
репелиные яйца отварила, I очистила.
2.	Из фарша сделала лепеш- л ку, положила на нее перепелиное яйцо, залепила как пирожок. Обваляла котлетку в панировочных сухарях.
3.	В глубокой сковороде pa- I зогрела растительное масло. Положила котлетки и на несильном огне обжарила.
 Оксана МОРОЗОВА, г. Рязань
Тефтели с томатным соусом
Мы перепробовали множество различных вариантов тефтелей. Самым вкусным оказался этот.
Берем 600 говяжьего фарша, разбиваем туда 1 яйцо, трем 1 луковицу и добавляем специи по вкусу (соль, перец, сушеный укроп). Перемешиваем, лепим тефтели, обваливаем в муке и обжариваем со всех сторон на растительном масле до румяной корочки. Теперь готовим
соус. Берем 3 помидора и трем их на крупной терке. Так же поступаем с болгарским перцем. Добавляем немного аджики, солим. Добавляем 1 ст. л. муки. Периодически помешивая, доводим до кипения и тушим около получаса.
 Семья ВАР1М0ВЫХ г. ^Keae3HOioficK
Рагу «По-японски»
С подругой часто обмениваемся I рецептами. Вот недавно попро-бовала приготовить по ее совету.
Сначала 200 г говядины наре- , зала брусочками, посолила и поперчила. Две луковицы нарезала полукольцами. Корень имбиря (10 см) нарезала соломкой. На смазанной сковороде обжарила мясо с луком 15 мин. Затем добавила имбирь и жарила до готовности. В конце налила соевый соус (2 ст. л.). Отдельно обжарила ломтики тыквы (100 г) на оливковом масле. Отварила рис (300 г) и выложила его в пиалы. Поверх риса разложила жареное В мясо, тыкву и украсила веточками I петрушки.
 РЛхипьяна 0CUHA, г. Москва I
Яичные рулеты «Волшебные»
Для приготовления нашего волшебного блюда берем столько яиц, сколько делаем рулетов.
Котлеты с сыром
Я постоянно придумываю что-нибудь новое для придания необычного вкуса привычным блюдам! На этот раз решил приготовить котлеты с добавлением сыра.
необходимые продукты:
1 кг мясного фарша, 1 яйцо, 1 луковица, 1/2 буханки черствого белого хлеба, 100 г твердого сыра, соль, перец - по вкусу, растительное масло для жарки.
необходимые продукты:
Фарш говяжий - 250-300 г, яйцо куриное -5 шт., майонез легкий -3 ст. л., чеснок - 2-3 зубчика, специи по вкусу, мука пшеничная для присыпки, консервированные томаты и базилик - для подачи.
способ приготовления:
1.	Отдельно выдавливаем чеснок в майонез, перемешиваем. Яйцо взбиваем вилкой или венчиком.
2.	Яйцо выливаем в небольшую тарелку. Фарш разделяем на части по количеству яиц. Из фарша формируем лепешку (добавляем немного муки
Полезно знать!
Фарш получится пышным, сочным и нежным, если вместо сырого яйца добавить взбитый яичный белок.
для присыпки). Выкладываем сверху на яйцо.
3.	На разогретую сковородку выливаем яйцо, мясо придерживаем. Мясо должно быть в центре на яйце. Жарим его с двух сторон до легкой золотистости. И так жарим все рулеты по очереди.
4.	Пока омлет теплый, смазываем его соусом из майонеза, добавляем любимые специи, сворачиваем рулетом. Выкладываем готовые рулеты на блюдо, добавляем к ним нарезанные консервированные томаты и листья базилика.
 Семья Р03СНК0, г. Луцк
способ приготовления:
Лук очистить, мелко нарезать и добавить в фарш. Размоченный хлеб отжать и тоже отправить в фарш. Натереть туда же сыр, вбить яйцо, посолить, поперчить по вкусу, хорошо вымешать и сформовать котлеты. Обжарить с двух сторон на разогретой сковороде (для лучшей обжарки я переворачиваю котлеты 2-3 раза). Подавать с овощами и зеленью.
 jftuio/iuii иВЛ/Юв, г. /фасный КуЛ
21
Рулет «С перчинкой»
Куриный рулет очень понравился моим друзьям. Когда они потом готовили его сами, то выбирали специи по своему вкусу, а иногда заменяли сыр нежирным творогом.
Куриное филе - 750 г, вареная морковь 1 шт., твердый сыр или творог - 100 г, консервированный зеленый горошек - 3 ст. л., яйцо-1 шт., чеснок - 2 зубчика, сливочное масло - 30 г, растительное масло - 2 ст. л., морская соль, карри, сушеный базилик, паприка, перец чили, черный молотый перец - по вкусу, свежие помидоры, репчатый лук, любая зелень - для подачи.
Куриное филе вымыть, обсушить. Слегка отбить деревянным молоточком. Посолить, добавить паприку, перец чили, черный молотый перец.
Выложить на мясо измельченную вареную морковь, зеленый горошек, нарезанный сыр и отварное яйцо. Добавить кусочки сливочного масла.
Выложить куриное филе на пищевую пленку. Затем аккуратно свернуть рулетом, перетянуть пленку нитью. Варить в подсо
ленной воде примерно IQ-12 мин. Остудить. Снять пленку и нитки.
На глубокой сковороде разогреть раститель- 1 ное масло, прокалить масло с чесноком примерно 2 мин.
Поджарить рулет с добавлением карри и суше- я ного базилика. Промыть помидоры, очистить и нарезать репчатый лук. Подавать рулет горячим с кольцами репчатого лука и помидорами. Добавить свежую зелень по желанию.
 Ъенис
г. О/гел 

Отбивные «Нежность»
Филе курицы, снятое с грудки, само по себе суховато. Но если сдобрить его «секретными» ингредиентами, спрятанными под кляром, то отбивная получится превосходной!
Филе 1 грудки - 500 г, яйцо - 3 шт., майонез -3 ст. л, мука - 3-4 ст. л., сыр - 120 г, сок 1/2 лайма, перец черный молотый, соль - по вкусу, растительное масло.
Для гарнира: картофель (небольшой) - 300 г, морковь - 100 г, томаты черри - 70 г, базилик, свежая зелень для подачи.
Филе промыть, обсушить, разрезать на 4-5 кусочков. Накрыть каждый пленкой,
отбить, чтобы мясо имело одинаковую толщину.
Очищенный чеснок измельчить, добавить сок лайма, перец, соль. Перемешать, обмазать маринадом ломтики, накрыть их пленкой, оставить на 30 мин.
Приготовить кляр из майонеза, яиц, муки. Сыр крупно натереть. Подготовленные отбивные обмакнуть с одной стороны в кляр, уложить этой стороной вниз на сковороду с разогретым растительным маслом. Сверху присыпать сыром, полить кляром.
Жарить с одной, затем с другой стороны до готовности.
Для гарнира картофель, морковь очистить и промыть. Отварить в кипящей воде до полуготовности. Морковь нашинковать кружочками. Вместе с картофелем обжарить в сковороде на масле, в котором жарились отбивные. За 3 мин. до готовности добавить черри.
При подаче украсить листьями базилика, нашинкованной зеленью.
 ЭКанна КОЛЧиНЛ, г. ty/icK
23
Курица, запеченная с гречкой
Курочка «Хруст-хруст»
Куриные голени - 1 кг, панировочные сухари - 10 ст. л., яйцо - 2 шт., майонез -5 ст. л., чеснок - 2 зубчика.
В отдельной емкости смешать майонез, рубленый чеснок и соль. Голени промыть, снять кожу, густо обмазать соусом и оставить на 10 мин. В одну тарелочку высыпать сухари, в другую - взбитые яйца. Каждую голень опустить сначала в яйцо, затем обвалять в сухарях и уложить на противень. Запекать при 180° 25 мин.
 dlafiuna ?0Л1л4/{0/%Л, г. Сони
Половину тушки курицы разделываю на 5-6 частей и перемешиваю со смесью сметаны (3 ст. л.), соли (1 ч. л.) и хмели-су-нели (2 ч. л.). Даю настояться 20-30 мин.
За это время готовлю другие ингредиенты. 1 стакан гречки промываю и высыпаю на противень, смазанный растительным маслом (1 ст. л.), затем мелко нарезаю 1/2 луковицы и 2 зубчика чеснока. Поверх гречки раскладываю кусочки сливочного масла (50 г) и нарезанные грибы (у меня были шампиньоны). Все это заливаю горячей подсоленной водой (1,5 стакана).
Раскладываю курицу и посыпаю ее тертым сыром (50-100 г). Запекаю при 250° 1 ч.
 J/lauiafia 0CJ/LMLMA, /CfiacHOqaficKuu KfiaU
А готовлю я его так. В горячей воде (200 мл) растапливаю сливочное масло (150 г). Добавляю сметану (300 мл), яйца (2 шт.), сахар (1,5 ст. л.), соль (1/4 ст. л.), свежие дрожжи (20 г).
Курник «Семейный»
Сколько ни убеждаю мужа и детей, что курник гораздо вкуснее холодный, они все равно остыть ему не дают.
В эту смесь ввожу муку (1,2-1,5 кг). Вымешиваю, пока тесто не перестанет отставать от рук. Оставляю на 1-1,5 ч. Обминаю и даю подойти еще раз.
Филе грудки курицы (500 г) разрезаю на небольшие кусочки. Картофель (2 шт.) мою, чищу, тру на крупной терке. Лук (2 шт.) чищу, нарезаю кубиками. Все солю и перчу по вкусу.
Половину теста раскатываю. Форму смазываю маслом, выстилаю тестом. Поверх кладу начинку. Раскатываю вторую часть теста, накрываю начинку. Края защипываю. В центре делаю отверстие (чтобы выходил пар). Смазываю верх взби- ? тым яйцом (1 шт.) и ставлю в духовку при 200° на 40 мин. |
 Людмила 0Л£йНиИ, i Смоленская о£л.
24
Цыплята на пару «Сохраняем лучшее!»
Блюда на пару очень полезны, так как они сохраняют все питательные вещества, а мясо делается нежным и сочным.
Тушки цыплят - 2 шт., специи, соль - по вкусу, сушеный чеснок - 1 пакетик, картофель для гарнира -1 кг.
способ приготовления:
Цыплят моем. Готовим смесь специй (карри и черный молотый перец), смешиваем их с солью и натираем смесью тушки снаружи и изнутри.
Картофель моем и чистим. Каждую картофелину разрезаем пополам. В сковородку наливаем постное масло, выкладываем
Хозяйке на заметк
Если при жарке в духовке какая-то часть курицы уже подрумянилась, а какая-то осталась сырой, накройте готовые части фольгой. Они не пересушатся и не сгорят.
туда картошку. Берем еще 1/2 стакана постного масла и смешиваем его с солью и сушеным чесноком. Этой смесью заливаем картошку и отправляем в духовку запекаться до готовности.
В пароварку кладем цыплят. В процессе проверяем, не выкипела ли вода, при необходимости доливаем. Готовность определяем по степени мягкости мяса.
4. Когда все будет готово, соединяем цыплят с гарниром и украшаем зеленью.
яСеммТЯЖРаЖО, г. /dueg
«Овощная курочка»
500 г курицы (любые части), 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 болгарский перец, 300 г капусты, 2 ст. л. томатной пасты, зелень укропа, соль и перец -по вкусу, 2-3 ст. л. растительного масла.
Курицу разрезать на части. Картофель очистить и нарезать кубиками, морковь - кружочками, лук -полукольцами, чеснок -тонкими пластинами, болгарский перец - полосками, капусту нашинковать.
В кастрюлю налить масло, выложить курицу, посыпать перцем по вкусу.
Выложить овощи. Посолить, посыпать укропом.
Томатную пасту развести в 300-400 мл воды. Залить овощи с курицей. Тушить под закрытой крышкой 1 ч.
 £лена 70?СШШ£/ШНЛ с>п. Ллсикни/ювская
25
Е А
Кольца кальмара с картофелем фри
Самое главное в приготовлении этого блюда - не пережарить кальмаров. Они очень нежные, поэтому следите, чтобы на огне они находились не более одной минуты.
Для колец: кальмары замороженные - 600 г, мука - 1 стакан, яйцо -2 шт., растительное масло - 0,5 л, соль и перец -по вкусу.
Для картофеля фри: картофель - 4 шт., масло растительное - 200 мл, мука - 150 г, соль - по вкусу.
спосоо п
Разморозить кальмаров, промыть, снять с них шкурку, очистить от внутренностей. Тушки нарезать на ко
лечки. Яйца взбить. Поставить на огонь сковороду с растительным маслом.
Смешать муку с солью и перцем. Кольца поочередно обмакнуть в эту смесь, а потом - во взбитое яйцо, и опустить их в горячее масло (кольца кальмара должны в нем плавать).
Обжарить кальмаров с двух сторон по 1 мин. Вынуть шумовкой и выложить на бумажное полотенце.
Картофель очистить, нарезать на пластины, а пластины - соломкой. В сковороду вылить раститель
ное масло и поставить на огонь.
Выложить картофель в глубокое блюдо и, помешивая, добавить соль и муку. В кипящее масло небольшими порциями опускать картофель соломку. Жарить до румяной корочки (5-6 мин.) Готовый картофель откинуть на сито.
Блюдо застелить пергаментом и выложить на него картофель фри и кольца кальмара. Украсить веточками розмарина.
 виюпо/ися /СОСРОЛС&А,
Котлетки «Северный полюс»
Чтобы котлеты не прилипали к сковороде, добавьте немного соли в растительное масло для обжарки. А еще котлетки можно обвалять в панировочных сухарях.
Филе белой рыбы (щука, судак, тиляпия) -1 кг, белый хлеб или батон - 200 г, молоко -1/3 стакана, лук репчатый - б шт., лимонный сок - 2 ст. л., яйцо куриное - 1 шт., морковь -3 шт., томатная паста -2 ст. л., вода - 3/4 стакана, растительное масло для жарки - 5 ст. л., соль и перец - по вкусу.
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золо
СПОСО
товления:
тистого цвета. У батона отрезать мякиш, залить молоком, отжать. Молоко оставить.
2.	Рыбу залить соком лимона, пропустить через мясорубку с мякишем. Посолить, поперчить, вбить яйцо, добавить 1/2 лука и 1 ст. л. молока. Вымешать. Сформовать котлеты, обжарить на растительном масле.
3.	Морковь очистить, натереть и обжарить до полуготовности. Добавить оставшийся лук. Томатную пасту растворить в воде, залить
морковь с луком, посолить и поперчить. Поджарку тушить до готовности.
4.	На дно формы для запекания выложить 1/3 поджарки, добавить 2 ст. л. воды, положить котлеты и залить оставшейся поджаркой. Накрыть фольгой и запекать в духовке при 200° 15 мин.
5.	Подавать котлеты можно как в горячем, так и в холодном виде, со свежими или вареными овощами и зеленью.
 Ка/юлина
г. CaMoSi-Jleinefufyfu
27
Е А
Скумбрия «Восторг»
2 свежемороженые скумбрии, 1 луковица, 2 ст. л. кетчупа, 3 ст. л. сметаны, 1 плавленый сырок, приправа к рыбе, соль, зелень - по вкусу.
Лосось «За час»
Разморозить скумбрию, тщательно очистить от внутренностей. Промыть под проточной водой, нарезать рыбу на порционные кусочки, посолить, приправить специями. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами. Смешать сметану и кетчуп. Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить скумбрию, положить между каждым кусочком рыбы полукольца репчатого лука. Натереть сверху плавленый сырок и смазать смесью сметаны и кетчупа. Поставить рыбу в разогретую до 190° духовку на 30 мин. до готовности. Готовую скумбрию выложить на тарелку и украсить по желанию.
 ЗЛшньяна J/lUdlOUl£HKO,
г. KocnifioMa
Если вдруг неожиданно к вам едут гости, но у вас есть еще хотя бы 1 ч. времени до их прихода, мое блюдо обязательно вас выручит!
Филе лосося - 500 г, лимон - 1 шт., соевый соус - 4 ст. л., соль - 1/2 ч. л., зеленый лук -30 г, растительное масло - 1 ч. л.
Рыбку промыть, немного обсушить, нарезать на порционные куски. Выдавить лимонный сок, смешать его в отдельной мисочке с соевым соусом, добавить соль.
В приготовленный маринад сложить кусочки рыбы, оставить их на 20 мин. Затем деревянные шпажки смазать растительным маслом, нанизать на них кусочки лосося.
Выложить рыбку на смазанный растительным маслом противень и выпекать в духовке при температуре 180° 25-30 мин.
В качестве гарнира подать запеченные кружочки баклажана (их можно быстренько приготовить, пока маринуется лосось). Мелко порубить зеленый лук, густо посыпать им сверху наше блюдо.
 Милана KKlCbWiOBKI, г. Коломна
С&Я Если рыбку смазать сметаной любой жирности, блюдо приобретет аппетитную корочку!
Пельмени «Дальневосточные»
Мой муж часто бывает в командировках. Пользуясь случаем, собирает для коллекции интересные кулинарные рецепты. Например, зеленые пельмени.
Для теста: мука - 500 г, вода - 1 стакан, укроп -1 пучок.
Для фарша: филе красной рыбы (горбуша, кета, семга, форель) - 500-600 г, лук - 1 шт., чеснок - 1 зубок, сок 1 лимона, соль, перец - по вкусу.
Зелень измельчить блендером. Замесить тесто, до
бавить в него пюре из укропа. Тесто хорошо вымешать, скатать в шар, оставить на 20 мин. Порубить ножом рыбу на фарш. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, сок лимона, соль, перец. Все тщательно перемешать. Начинку выложить в кружки из раскатанного теста и слепить пельмени. Положить в кипящую подсоленную воду. Как только всплывут, подождать 2 мин. и достать
шумовкой. Подавать со сливочным маслом, можно со сметаной, но лично мне нравится с соевым соусом.
 dxeouofia 03&Р0ВЛ, г. 37lataH/iot
Рагу «Оригинальное»
Берем 300 г очищенных креветок, промываем их. В небольшую кастрюлю наливаем воду примерно до середины, ставим на огонь.
После того как вода закипит, добавляем 0,5 ст. л. соли и бросаем туда креветок.
Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 2-3 мин. Откидываем на дуршлаг, выкладываем в миску подходящего размера и даем остыть.
Упаковку помидоров черри тщательно моем, делаем на каждом надрез и кладем на противень. Запекаем в духовке примерно 5-10 мин. и сразу вынимаем. Раскладываем овощи в небольшие тарелки по количеству людей за столом. Свер-
ху - остывшие креветки. Посыпаем нарезанной зеленью (лучше всего петрушкой) и маленькими кусочками белого хлеба (для красоты). Сбрызгиваем лимонным соком. И можно подавать на стол.
 Семья ТЛРиЛОВЫХ, г. Москва
ПОЛУЧИ „ 500 РУБЛЕЙ!
Дорогие друзья! Вам отлично удаются рыбные блюда? Поделитесь рецептами! В награду вам достанутся добрые слова от читателей и 500 рублей от редакции. Приложите к рецепту ваши данные и 2 фото, на которых изображены блюдо и вы вместе с ним.
Ждем ваших писем по адресу: 198095, г. Санкт-Петербург, а/я 32, «Еда», e-mail: vkusno@p-c.ru
29
E A
блюда с обложки
Жаркое «Душевный ужин»
Мы создали милую семейную традицию. Что бы ни случилось, ужинаем всегда вместе! Д за трапезой разговариваем о том, у кого что случилось за день.
необходимые продукты:
Свинина - 0,5 кг, морковь - 3 шт., картофель - 4 шт., чеснок -2 зубчика, лук - 1 шт., томатная паста - 2 ст. л., соль, специи - по вкусу, растительное масло -для жарки.
способ приготовления: 1.Мясо промываем, нарезаем ломтиками. Отправляем в смазанную маслом сковороду тушиться на 10-15 мин. Морковь очища
ем, измельчаем. Очищенный лук нарезаем кубиками. Овощи добавляем к мясу. Солим, добавляем специи, кладем томатную пасту. Тушим еще 25 мин.
2. Отдельно тушим в небольшом количестве воды нарезанный брусочками картофель.
3. В казан выкладываем картофель, сверху - тушеное мясо с овощами. Сверху распределяем измельченный чеснок. Даем блюду постоять 15 мин.
Шоколадные шарики
необходимые продукты:
Для шариков: 100 г печенья, 2 ст. л. какао, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. молока.
Для глазури: шоколад (белый и черный) -50 + 50 г, молоко (или вода) - 2 ст. л., сливочное масло - 50 г, кондитерская посыпка.
Салат «Семейный»
необходимые продукты:
способ приготовления:
Печенье измельчить в крошку с помощью скалки. Смешать печенье, какао и сливочное масло. Добавить молоко, перемешать. Скатать шарики с грецкий орех.
Растопить шоколад на водяной бане (черный и белый по отдельности). В каждый добавить по кусочку масла и по 1 ст. л. теплого молока или воды, тщательно перемешать. Покрыть
шоколадные шарики глазурью, украсить посыпкой.
Отправить готовые шарики в холодильник до застывания глазури.
Помидоры черри - 100 г, любая зелень -по 1 пучку, бекон - 150 г, яйцо - 2-3 шт., нерафинированное масло для заправки.
соль, перец - по вкусу, ядра кедровых орешков - для подачи.
способ приготовления:
Бекон обжарить. Отдельно поджарить яйца. Зелень промыть, нарвать руками. Помидоры разрезать пополам. Выложить в салатник зелень, помидоры, бекон, посолить, поперчить. Заправить маслом. Сверху выложить яйца.
 Семья
г. Cania%-Jle>ne[i<fyfu
весне дорогу
Салат«Ветка сирени»
Какая же весна без цветущих деревьев? Для меня первая ассоциация - это, конечно, сирень! Можно даже не ждать, пока она распустится, а взять и вот так украсить салат!
необходимые продукты:
Филе курицы - 300 г, яйца - 5 шт., твердый сыр - 200 г, консервированные ананасы - 1 банка, лук репчатый - 1 шт., столовый уксус -1ч. л., майонез для заправки, соль по вкусу, сок свеклы или краснокочанной капусты, веточки петрушки для украшения.
способ приготовления:
1.	Филе промыть, положить в кастрюлю с холодной подсоленной водой, довести до кипения, снять пену.
Варить 30 мин. Остудить, прикрыв салфеткой, чтобы мясо не подсохло.
2.	Лук очистить, вымыть, порубить. Выложить его в кружку, залить теплой водой и уксусом. Дать промариноваться 10 мин.
3.	Яйца отварить вкрутую, слить горячую воду, остудить в холодной, очистить.
4.	Ананасы откинуть на дуршлаг, слить сироп. Нашинковать кубиками.
5.	Филе мелко нарезать, выложить его в высокую салатницу. Присыпать маринованным луком.
б.	Следом выложить ананасы, затем - 2 тертых отварных яйца. Смазать все слои майонезом, присыпать тертым сыром.
7.	Для украшения отделить у 3 яиц желтки от белков. Желтки распределить на слое сыра. Белки измельчить, отложить половину, в которую добавить немного сока. Оформить светлые и подкрашенные белки в виде цветков сирени, ее «ветки» сделать из стеблей и листьев петрушки.
 инна коиесовл г. Шуя
31
E A
весне
ТОМ
Салат «Зеленый перекус»
необходимые продукты:
Огурцы - 3 шт., листья салата - 1 пучок, щавель - 1 пучок, шпинат - 1 пучок, руккола - 1 пучок, лук зеленый -1 пучок, укроп -1 пучок, соль, перец - по вкусу, растительное масло и маринад от оливок - для заправки.
способ приготовления:
1.	Огурцы вымыть, мелко покрошить.
2.	Всю зелень вымыть, обсушить. Листья салата, шпината и рукколы нарвать руками, щавель, зеленый лук и укроп мелко порубить.
3.	В большой салатнице все ингредиенты перемешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и соком от маринованных оливок.
 Л/льназ ЧМЗЫЛОВЛ, г. Набережные Челны
Салат «Пробуждение»
необходимые продукты:
Филе курицы - 300 г, свежие шампиньоны - 300 г, сыр - 100 г, сухарики -100 г или пшеничный хлеб - 200 г, пекинская капуста - 300 г, репчатый лук - 1 шт., редис - 100 г, свежая зелень - 70 г, сметана или майонез для заправки.
способ приготовления:
1.	Если у вас нет сухариков, не беда. Я, например, нарезаю остатки батона кубиками, подсушиваю в духовке или жарю на сухой сковороде на маленьком огне до подсыхания. Поступила так и в этот раз. Сняла с ломтей хлеба корочку, нарезала мякоть кубиками, поджарила на сковороде, остудила. Капусту нашинковала некрупно. Сыр нарезала небольшими тонкими пластинами.
2.	Вымытые грибы порубила кубиками. Сначала немного обжарила лук, затем добавила в сковороду шампиньоны. Жарила все вместе 25 мин.
3.	Редис промыла, обрезала «хвостики» и противоположные им части. Нарезала корнеплоды тонкими полукружиями.
4.	Все ингредиенты выложила в салатницу, добавила измельченную свежую зелень, перемешала. Подала с соусом: для него смешала одинаковое количество сметаны и майонеза. Получилось очень нежное и вкусное блюдо.
 Зилм	г. Орел
(Ий Чтобы редис не горчил, ошпарьте его кипятком, слейте воду и добавьте в салат.
32
Похлебка со щавелем
Когда-то давно щавель считался сорняком. Сейчас же эта весенняя травка все чаще появляется на столах как компонент закусок, салатов, пирогов и, конечно, супов.
необходимые продукты:
Говядина с косточкой - 500 г, вода - 2,5 л, картофель - 2 шт., морковь - 1 шт., лук - 1 шт., яйца - 4 шт., щавель -200 г, лавровый лист -2 шт., черный перец горошком - 5 шт., соль -щепотка.
способ приготовления:
1.	Мясо залить водой, довести до кипения, добавить лавровые листья, перец, варить 2 ч.
2.	Мякоть отделить от костей, порубить кубиками.
Это интересно!
Зелень широко применяется в гомеопатии и косметологии. Например, отвар петрушки осветляет кожу, а если пожевать веточку укропа, пройдет головная боль.
3.	Яйца отварить вкрутую. Овощи вымыть. Картошку очистить, порубить кубиками. Морковь нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть. Овощи отправить в кипящий бульон на 20 мин.
4.	Из бульона извлечь луковицу, лаврушку и перец. Щавель промыть, нарезать полосками, отправить в бульон, посолить, поперчить, варить 5 мин.
5.	Яйца очистить, нарезать дольками, положить в суп, оставить на 10 мин.
 Елена MUHUHX.
г. ЛЫе/гь
Шампиньоны «Чудеса в решете»
Блюда, приготовленные на мангале, всегда вызывают особый аппетит. Мясо мы жарили на огне давно, а недавно открыли для себя грибы.
необходимые продукты:
1 кг мелких шампиньонов, 250 г майонеза, 1 ст. л. горчицы, 2-3 зубчика чеснока, соль по вкусу.
способ приготовления:
1.	Шампиньоны промыть и слегка обсушить.
2.	Залить грибы майонезом, предварительно смешанным с горчицей и измельченным чесноком, посолить. Оставить мариноваться около 1 ч.
3.	Уложить шампиньоны на решетку и жарить на мангале до готовности (примерно полчаса).
 Семья МОРОЗОвЫХ, г. Рязань
33
«Мясные конвертики» Мини-пиццы
необходимые продукты:
Молоко - 200 мл, вода - 300 мл, мука - 320 г, дрожжи свежие - 10 г, обжаренный говяжий фарш - 150 г, салатные листья - 2 шт., сахар - 0,5 ч. л., соль, специи - по вкусу, растительное масло - для жарки.
способ приготовления:
1.	Половину муки смешать с 200 мл кипятка, размешать. В оставшейся теплой воде развести дрожжи, добавив сахар. Оставить, чтобы дрожжи поднялись.
2.	Вылить смесь в размешанную массу из муки и воды, добавить молоко, соль и вторую половину муки. Оставить на 2 ч.
3.	Готовое тесто сразу выливать на смазанную растительным маслом сковороду.
4.	Обжарить блинчики с обеих сторон до золотистости. Свернуть каждый блинчик с 1 ст. л. фарша, выложить на блюдо с салатным листом и посыпать специями.
 Лйиньана	г. ТПюмень
необходимые продукты:
Мука - б ст. л., кефир - б ст. л., яйцо -2 шт., сода - 1 щепотка, соль по вкусу, бекон - 3-4 пластины, листовой салат (или сельдерей, латук) - 1 пучок, твердый сыр - 40-50 г.
способ приготовления:
1.	Взбить кефир и яйца, добавить соль и соду, перемешать. Вылить смесь в муку, размешать до однородного состояния.
2.	Нарезать бекон полосками, поджарить до румяного цвета 3-5 мин. Вымыть и нарезать зелень. Натереть сыр.
3.	Вылить по 2 ст. л. теста на ту же сковороду, где жарился бекон, и печь пиццы: на каждый «блинчик» выложить, слегка вдавливая, бекон и стебли салата. Посыпать сыром. Накрыть сковороду крышкой, жарить 5 мин.
4.	Подавать с чесночным сметанным соусом и свежей зеленью.
 Милана CB£77lM4A, г. BbtJofu
34
Ролл «На счастье»
Закусочные оладушки
необходимые продукты:
Тонкий лаваш - 1 шт., куриное бедро - 3 шт., сладкий перец - 1 шт., листовой салат -100 г, помидоры черри -12 шт„ молотая паприка -2 ч. л., растительное масло - 4 ст. л., чеснок - 2 зубчика, майонез - 4 ст. л., соль по вкусу.
способ приготовления:
1.	Бедра вымыть, натереть солью и паприкой. Обжарить на растительном масле 7 мин. Готовое мясо мелко нарезать.
2.	Овощи вымыть. Перец очистить, нарезать брусочками и протушить 5 мин.
3.	Помидоры мелко нарезать. Лаваш разрезать на 4 части. Чеснок очистить, выдавить через пресс в майонез, перемешать.
4.	Лаваш смазать майонезом, выложить листья салата, курицу, перец и помидоры. Свернуть ролл. Обсыпать паприкой и обжарить по 1 мин. с каждой стороны до золотистого цвета.
 Эльвина Bj42)j40Bj4, г. Л1оасёа
необходимые продукты:
2,5 стакана муки, 0,5 л кефира, 2 яйца, 1 ч. л. соды, 0,5 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, любая зелень - 1 пучок, растительное масло для жарки, мягкий сыр, ломтики слабосоленой рыбы для подачи.
способ приготовления:
1.	В теплый кефир добавить соду. Отдельно взбить яйца, добавить соль и сахар. Влить эту смесь в кефир и постепенно добавить муку.
2.	Зелень вымыть и измельчить, добавить в тесто. Дать постоять 10 мин.
3.	На смазанную маслом раскаленную сковороду выложить ложкой тесто. Выпекать оладушки на медленном огне.
4.	Готовые оладушки остудить, выложить на каждую немного мягкого сыра и положить ломтик рыбы, украсить веточками зелени петрушки или укропа.
 ВиакеЛЛа &01UBU/M, г. Омск.
35
E A
весне дорог
Сырные шарики
необходимые продукты:
Яйца куриные - 3 шт., сыр - 100 г, укроп - 1 пучок, чеснок - 2 зубчика, грецкие орехи очищенные - 100 г, майонез - 1,5 ст. л., соль, черный перец - по вкусу.
способ приготовления:
1.	Яйца отварить, остудить под холодной водой и очистить. Натереть их на мелкой терке.
2.	Сыр натереть на мелкой терке и смешать с яйцами. Добавить майонез. Поперчить, посолить, соединить с измельченным чесноком, перемешать.
3.	Сформовать сырные шарики и внутрь каждого положить половинку грецкого ореха.
4.	Мелко нарубить вымытый укроп. Обвалять сырные шарики в измельченной свежей зелени. Поставить в холодильник на 30 мин.
 £k.a>n£fiuna ТтРЭёйНАЯ, ЛоИобскал о<5л.
Пирогс крапивой
У крапивы, помимо внушительного содержания в ней витамина С, есть еще одно удивительное свойство - универсальность. Хочешь -чай с ней заваривай, а хочешь- пироги пеки.
необходимые продукты:
Мука - 1 стакан, сметана - 150 г, листья крапивы - 100 г, сливочное масло - 50 г, яйца - 2 шт., разрыхлитель теста -1ч. л., растительное масло -1 ст. л., соль и черный перец - по вкусу.
способ приготовления:
1.	Крапивные листья перебрать, тщательно вымыть, ошпарить кипятком, слегка обсушить, мелко нашинковать.
2.	Яйца разбить в чистую миску, посолить, поперчить, перемешать, добавить сметану, хорошенько взбить венчиком. В яичную смесь постепенно ввести муку и разрыхлитель. Размешать по часовой стрелке до состояния густой сметаны.
3.	Масло размягчить при комнатной температуре, соединить с тестом, добавить крапиву, хорошенько перемешать, выложить в смазанную растительным маслом
ЕЭ
форму для выпечки, отправить в разогретую до 180° духовку на 25 мин. Подавать на стол пирог с крапивой можно как остывшим, таки горячим.
 /Зе[гоник.а ЛСАТ/СРОСО&А,
г. £tcatKe[iu.H.<5if/ii
Суп из одуванчиков
Самый полезный и легкий суп из весенней зелени принято сервировать половинками сваренных вкрутую яиц. И подайте к столу лимонный сок и сметану, чтобы каждый смог отрегулировать кислинку по своему вкусу.
необходимые продукты:
Куриные бедра -3 шт., картофель -2 шт., репчатый лук -1 небольшая головка, пряные травы и коренья - по вкусу, листья одуванчика - 400 г, листья крапивы - 200 г, соль, черный перец -по вкусу.
способ приготовления: 1.Мясо залить 3 л воды, добавить очищенную луковицу, травы и коренья, варить 20 мин.
2.	Очистить картофель, нарезать кубиками. Высыпать в бульон, варить 15 мин.
3.	Перебрать крапиву (работать с ней лучше в перчатках). Отделить листики, промыть их.
4.	Тщательно промыть листья одуванчика и крапивы, мелко нарезать. Выложить в кастрюлю зелень и мясо, добавить соль и перец, варить еще 10 мин.
 Янна /аслювл, г. J/lgefib
Из глубины веков
Помимо круп, основной рацион наших прапрадедов составлял «подножный корм». Стеблем рогоза перекусывали как овощем, чай заваривали из листьев
смородины и мяты. А суп варили из корня лопуха.
Капустный рулет с сельдереем необходимые продукты:
500 г пекин- 0 ской капусты, g 250 г черешко- al j вого сельде-	/
рея, 100 г брын-	)
зы, 120 г творо-
га, 1 ст. л. ели-
вочного масла, <. * * jh 150 мл сливок Г,'*'>ж'.'МЙ (10-12%), 4 яйца, 2 ст. л. тертого на мелкой терке пармезана, соль, перец - по вкусу.
способ приготовления:
1.	Капустные листья опускаю в кипящую подсоленную воду на 4-5 мин. и выкладываю на бумажное полотенце, затем измельчаю в блендере и обжариваю на сковороде со сливочным маслом до испарения жидкости, остужаю. Отделяю белки от желтков, белки ставлю в холод.
2.	Капусту смешиваю со сливками, желтками, сыром, белым перцем, не солю. Затем аккуратно ввожу взбитые белки. Выливаю смесь на застеленный противень слоем 0,5-0,7 см, выпекаю минут 12-13, до золотистого цвета.
3.	Выкладываю запеченной стороной на другой чистый лист пергамента, верхний удаляю. Сворачиваю рулетом с бумагой, даю остыть. 4. Теперь вместе с брынзой и творогом пюрирую сельдерей (вымытый и обсушенный), затем намазываю на развернутый рулет, скатываю и ставлю в холодильник на 1 ч. Нарезаю, украшаю. Очень нежный и вкусный рулет.
 ёагна ЛЯиСЮЮвЛ г. Воуюнем
ЕЛ
к чаю
Торт «Неклассический Наполеон»
По классическому рецепту этот торт выпекается из слоеного теста, которое делается не один час. Но у меня есть секрет, чтобы приготовить его намного быстрее.
I необходимые продукты:
Мука - 3 стакана, маргарин - 250 г, холодная вода - 3/4 стакана, питьевая сода - 1/4 ч. л, сок лимона -1 ст. л.
Для крема: охлажденные белки - 4 шт., сахар -8 ч. л., лимонный сок -1/2 ч. л., вода -100 мл.
[ способ приготовления:
1.	Муку просеять в миску, в центр положить маргарин, порубить его ножом в крошку. Затем перетереть ладонями масло с мукой в мелкую сыпучую крошку.
2.	В соду влить лимонный сок, перемешать. Добавить эту смесь и воду в масляное тесто. Вымесить его, накрыть пищевой пленкой, убрать на 1 ч. в холодильник.
3.	После вынуть тесто, разделить его на 7 частей, сформовать из каждой по шару. Взять первый, раскатать в тонкий круг, положить на него крышку или тарелку, обрезать края.
4.	Наколоть корж вилкой, аккуратно перенести его на сухой противень, поставить в духовку, разогретую до 200°, .на 4-5 мин. Так же
испечь все коржи, а затем за один прием - обрезки.
5.	Для приготовления крема сахар залить водой, поставить на медленный огонь на 8-10 мин. (капля сиропа не должна растекаться). Взбить белки с лимонным соком. Продолжая взбивать, тонкой струей влить в них горячий сироп, взбивать еще 3 мин.
6.	Промазать лепешки кремом, сформовать торт. Сверху посыпать измельченными обрезками.
 Талина СОМОВА, г. Ух>Яа
Нуга из тыквы «Восточные сладости»
Основной ингредиент лакомства совершенно в нем не чувствуется! Можно долго гадать, из чего сделана нуга: персик, манго, апельсин или маракуйя...
необходимые продукты:
Тыква - 400 г, зефир -200 г, сливочное масло -2 ст. л., сгущенное молоко - 1/2 стакана, сахар -2 стакана, ванилин -10 г, молотая корица -1 ч. л., очищенные грецкие орехи - 100 г, соль.
[ способ приготовления:
1.	Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семечек, нарезать небольшими дольками, залить водой, варить тыквенную мякоть 20 мин. в слегка подсоленной воде. Отвар слить, вареную ты
кву остудить, измельчить блендером в однородное пюре.
2.	В чистую кастрюлю выложить сахар, залить сгущенкой, включить средний огонь, постоянно помешивая деревянной лопаткой, довести смесь до кипения.
3.	Орехи перебрать, выложить в дуршлаг, тщательно промыть, подсушить на сковороде, остудить, порубить. Масло соединить с измельченным зефиром, растопить на водяной бане, перемешать до однородности.
4.	Тыквенное пюре выложить в чистую кастрюльку, соединить с корицей, ванилином, масляно-зефирной смесью и орехами, довести до кипения, варить на среднем огне 15 мин.
5.	Форму для запекания застелить фольгой. Смесь снять с огня, выложить в форму, остудить при комнатной температуре, нарезать дольками. Хранить тыквенную нугу в сухом прохладном месте.
 /Залеюпина JlMLUKlMA, г. fyacHOSificfc
Е А
к чаю
Пирожное «Ежики»
Мои «ежики» - хит среди тех, кто их пробовал!
необходимые продукты:
Тесто: 5 вареных желтков, 250 г маргарина, 1/2 ч. л. гашеной соды, 150 г муки.
Глазурь: 5 ст. л. воды, 1 стакан сахара, 2 ст. л. какао, 50 г масла, 3 вафельных коржа для обкатывания.
способ приготовления:
1.	Желтки хорошо размять вилкой, добавить растопленный маргарин, соду, муку. Замесить крутое тесто. Поделить на кусочки
размером с грецкий орех, скатать шарики. Выпекать 15-20 мин. при 180°.
2.	Для глазури в воду всыпать сахар, варить, пока растворится сахар, добавить туда какао, масло. Проварить 5 мин.
3.	Готовые шарики макать в глазурь и обкатывать в измельченных вафельных коржах (у меня было 2 белых и 1 коричневый). Дать пропитаться 2 ч.
 Валентина КЛ4СЮК, ЛалжаЛская обл., г. К/1Аменщг
Шоколадная колбаса
Печенье для лакомства обязательно должно быть сдобным и песочным. Из другого вида такой вкусной шоколадной колбасы точно не получится!
Берем 3 пачки печенья по 200 г. Две из них измельчаем блендером почти в муку. А одну раскатываем скалкой, чтобы получились небольшие кусочки.
Пачку масла нарезаем мелкими кубиками, выкладываем в глубокую миску и минут через 20 высыпаем туда печенье. После этого все перемешиваем. От тепла рук масло начнет таять и пропитывать печенье.
Для вязкости и шоколадного цвета в колбасу добавляем 5 ст. л. сгущенного молока и 1 ст. л. какао-порошка. Формуем батон колбасы, присыпаем его сахарной пудрой и, обернув пищевой пленкой, отправляем в холодильник на 2-3 ч.
 Ма/шна и Buuriiofi КУЗНЕЦОВЫ, г. Нижний Новгород
ЕВ
кстати
В классическом рецепте какао-порошок заменяет шоколад. А это говорит о том, что можно сделать «белую» колбаску из соответствующего шоколада!
Беляши «Золотистые»
Особой гордостью моего домашнего меню я считаю беляшики, которые много лет подряд готовлю по одному и тому же рецепту.
Соединяю 125 мл молока с таким же количеством воды и добавляю 1 ст. л. сухих дрожжей. Растапливаю 1,5 ст. л. сливочного масла на водяной бане и переливаю к ранее подготовленной смеси. Кладу яичный желток, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и столько же муки.
Аккуратно все перемешивая, постепенно ввожу муку (500 г) и 1 ст. л. растительного масла. Замешиваю тесто. Ставлю на полчаса в теплое место и приступаю к приготовлению начинки: 250 г свинины пропускаю через мясорубку. К фаршу добав-
ляю мелко нарезанный лук (1 шт.). Солю, перчу по вкусу. Формую из теста шарики и раскатываю их в лепешки диаметром около 10 см. Выкладываю на каждую по 1 ст. л. начинки, заворачиваю края лепешки. Наливаю в разогретую сковороду растительное масло, выкладываю беляши отверстием вниз и обжариваю с обеих сторон до золотистого цвета.
 Лолина СбЛбдЛИНЛ, г. JletHfiosaSotjCK.
Буквально пара кубиков льда, добавленных в фарш, сделают начинку невероятно нежной!
Пой, душа!
Милый МОЙ бухгалтер!
Ну как можно устоять перед зажигательной песней очаровательного женского коллектива? Душа поет, а ноги таки идут в пляс!
 /ЗиЖалий ТЮТУЬСЛКО. I. Че/гниюе Исполнитель: группа «Комбинация»
Мне надоело петь про эту заграницу. Надену валенки и красное пальто. Пойду проведаю любимую столицу, Хоть в этом виде не узнает и никто.
Возьму с собой я на прогулку кавалера.
Он песенки мои все знает наизусть. Не иностранец и не сын миллионера. Бухгалтер он простой, да ну и пусть!
Припев:
Бухгалтер, милый мой бухгалтер, Вот он какой, такой простой.
Бухгалтер, милый мой бухгалтер, А счастье будет, если есть
в душе покой. Бухгалтер, милый мой бухгалтер, Вот он какой, такой простой. Бухгалтер, милый, милый мой бухгалтер, Зато родной, зато весь мой.
Придя в холодную и пыльную конторку, Разложит с папками бумаги на столе, Закрутит в трубочку советскую
махорку И будет думать только, только
обо мне.
Рабочий день его почти уже закончен, А дебет с кредитом остался
не сведен.
Ему плевать на это, лишь бы днем и ночью
Я пела эту песенку о нем.
Припев (3 раза).
41
t я

Острый плов с сосисками
Для легкого и в то же время сытного блюда необходимо взять 1 стакан длиннозерного риса, хорошенько промыть его и отварить в двух стаканах воды до готовности.
После рис нужно откинуть на дуршлаг и промыть его в холодной воде, чтобы крупа была рассыпчатой.
4 сосиски нарезать кусочками, добавить к ним 1 нашинкованную лукови
цу. Туда же - 1 морковь, предварительно вымыв и натерев ее на терке. Эту смесь поджарить на 3 ст. л. подсолнечного масла.
Когда лук начнет подрумяниваться, добавить половину стручка острого перца чили, нарезанного кружочками, и 3 зубчика измельченного чеснока.
А в конце влить 2 ст. л. томатной пасты и хорошенько перемешать. Рис соединить с сосисками.
Подавать к столу горячим, щедро присыпав зеленью.
 dafiuca /ФОЛЧ&Н/ФО, I. Сумм
Фруктовый чебурек
Я очень люблю фрукты, поэтому даже классические рецепты блюд меняю на свой лад, вот таки получились у меня чебуреки с фруктовой начинкой.
необходимые продукты:
250 мл минеральной воды, 3 стакана муки, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, любые фрукты для начинки.
способ приготовления:
1.В ледяную минеральную воду добавляю соль, сахар, тщательно перемешиваю до растворения. Постепенно ввожу муку и вливаю растительное масло, вымешиваю упругое и эластичное тесто. Скатываю его в шар и убираю в холодильник минут на 20.
2. Для начинки беру любые фрукты. Это могут быть яблоки с грушами или бананы с дыней. Нарезаю их на кусочки и слега обжариваю на сковороде вместе с небольшим количеством сахара (примерно 2 ч. л.). Достаю тесто из холодильника, а дальше все как обычно - отщипываю кусочек, раскатываю его, добавляю начинку и формую чебурек. Обжариваю их на растительном масле с каждой стороны до подрумянивания.
 Юлия ОЩЕЛКОВЛ г. Л1оск£а
42
Рагу «Сытное время»
необходимые продукты:
На 2 порции: 1 луковица, 10-12 клубней картофеля, 1/2 кочана капусты, 1 морковь, 1 баклажан, 1 кабачок, 1 большой болгарский перец, 1 пучок петрушки, 2-3 зубчика чеснока, томатный соус, сахар, соль и перец - по вкусу.
способ приготовления:
Картошку очистить, вымыть, отварить до готовности. Воду слить, положить кусочек сливочного масла и аккуратно встряхнуть. Репчатый лук и морковь очистить, сполоснуть. Морковь нарезать кружочками, капусту тонко нашинковать. Лук мелко порубить и обжарить на рас
тительном масле, добавить морковь и капусту и тушить примерно полчаса. Сладкий перец очистить от семян, сполоснуть и нарезать полосками, баклажаны и кабачки нарезать полукольцами. Добавить в сковороду 2-3 ст. л. растительного масла, засыпать перец, баклажаны и кабачки. Тушить 10 мин., помешивая. Чеснок очистить, измельчить, выложить в сковороду. Добавить томатный соус, 1 ч. л. сахара, соль и перец по вкусу. Оставить на небольшом огне на 7 мин. Вареный картофель и тушеные овощи выложить на блюдо. Украсить рубленой зеленью.
 Олеся лисицинл г. Великий. Ho8io[ioq
Блинчики на кефире 
В наше время приходится что-то выдумывать, чтобы побаловать любимых. Возьмите на заметку мой рецепт!
необходимые продукты:
Мука -1 стакан, кефир -1 стакан, вода - 1 стакан, яйцо - 2 шт., соль -0,5 ч. л., сода на кончике ножа, сахар - 1 ст. л., растительное масло - 2 ст. л.
способ приготовления:
1. Взбиваю яйца до легкой пены, чуть солю. Продолжая взбивать, вливаю стакан кипятка и кефира. Муку просеиваю, смешиваю с содой и добавляю в смесь. Засыпаю сахар и вливаю маслице.
2. На любимой чугунной сковороде выпекаю тонкие блинчики. А начинка для них подойдет абсолютно любая, так как тесто в меру сладкое и пышное. Мы больше всего любим начинять творогом и изюмом.
 Ufiuua ВСТЛОВА, г. Суздаль
Полезно знать!
Любые вчерашние овощи можно превратить в новое блюдо! Измельчите их, заправьте майонезом, кетчупом, специями и
потушите 10-15 мин.
43
Е А
кулинарное путешествие
В краю Монголии
За короткое время маленькая, почти незаметная страна Монголия превратилась в один из крупных туристических центров на востоке. Со всего мира сюда съезжаются люди, чтобы посмотреть на завораживающие пейзажи и, конечно, отведать местной кухни. Есть даже специальные кулинарные туры, которые пользуются огромной популярностью: оно и немудрено. Ведь, как гласит монгольская поговорка, «Сытый гость - хозяина гордость».
Лепешки
«Далан давхар бин»
Моя бабуля родом из Монголии. Она знала кучу традиционных блюд и старалась готовить их как можно чаще. Лепешки, например, были у нас вместо хлеба.
Бабушка просеивала пшеничную муку - граммов 800, доливала чуть подсоленную теплую воду (2-3 стакана). Замешивала тесто и оставляла на полчаса. После делила тесто на четыре части и каждую раскатывала в тонкий лист. Каждый лист смазывала растительным маслом и пекла на сковороде. Готовые лепешки бабуля посыпала начинкой. У нас она была двух видов: сахар - тогда лепешка получалась к чаю, или рубленый зеленый лук - к шурпе.
Лепешки клала на полотенце для «обезжиривания», разрезала на части и звала всех уплетать их за обе щеки, пока горячие!
 Ильг/afi /&4Л4Л1ЛНОВ, г. 7/Ьомннь
Пироги «Национальные»
Основа монгольской кухни - мясо. С ним готовят множество блюд, и одно из них-это национальные пироги.
Для теста взять 220 мл воды, добавить в нее 1 ст. л. уксуса (9%), 1 ст. л. растительного масла, все тщательно перемешать и залить в 500 г муки. Замесить тесто, поделить на 3 части. Каждую раскатать в прямоугольник и смазать маслом. 450 г баранины и 2 очищенные луковицы прокрутить через мясорубку, добавить соль и специи по вкусу. Тесто разделить на 12 частей, каждую раскатать в лепешку. В середину положить порцию мяса и свернуть лепешку конвертиком. В горячую духовку поместить пироги, дать постоять 15 мин. Выпекать 30-35 мин.
 Марина МОЗ/САиКО, г. Винница
Манты с курицей
Никогда не бывала в Монголии, но слышала множество историй о ней от моего пожилого соседа-путешественника. Он же и научил меня рецепту мантов, который я использую и по сей день.
необходимые продукты:
Мука - 6 ст. л., вода - 1,5 стакана, соль -0,5 ч. л., растительное масло - 0,5 ч. л., куриное яйцо - 1 шт., лук -2 шт., картофель - 2 шт., куриный фарш - 500 г, сливочное масло 1 ч. л., черный перец и специи - по вкусу.
способ приготовления:
Смешиваю муку, воду, соль, растительное масло и яйцо. Перемешиваю венчиком и оставляю на 20 мин. Две мелко нарезанные луковицы и 2 картошки, нарезанные кубиками, смешиваю с куриным фаршем, солю, добавляю специи по вкусу (чер-
ный перец, тмин, кориандр и т.д.). Тесто раскатываю в лепешку, вырезаю из него квадраты 10x10 см и на каждый выкладываю по 1 ст. л. начинки. Соединяю края «мешочками», выкладываю в пароварку (смазав сливочным маслом сначала поверхность про
тивня, а затем и сами манты) и устанавливаю время - 45 мин. Подаю я обычно манты со сметаной или домашним майонезом и обязательно украшаю рубленой зеленью или просто веточкой укропа.
 Bu/aiiofiusi ЮЛИНОВЛ г. Муугом
Чай ссолью
Лет 5 назад я была в командировке в Улан-Баторе. Там познакомилась с местной женщиной, у которой снимала жилье. Она рассказывала мне про национальные традиции.
Одна из них оставила неизгладимый след в памяти. У монголов считается дурным тоном подать гостю чай без молока, это, как они говорят, «нечистая пища». Причем чай у них не такой, как мы себе представляем. Мое европейское сознание просто отказывалось воспринимать такой
напиток, но, как оказалось, это очень вкусно! А делают его так. В кастрюлю наливают воды по количеству гостей. Кладут туда чайные листья и кипятят 2 мин. Обжаривают 2-3 ст. л. муки на сливочном масле, разбавляют молоком, чтобы получилась жидкая масса. Туда добавляют 2 ст. л. ри-
са, солят по вкусу и доводят до готовности риса. Пе
реливают эту смесь к чаю, еще раз солят и перчат. Подают, посыпав специями.
 Юмя слмоиленко.
г. Киев
Е А
блюда-двойники
«Секретные» перчики
Одно из самых популярных блюд на застольях - фаршированные перцы. Они не обязательно должны быть начинены фаршем, ведь существует великое множество вариаций! Мы собрали для вас самые необычные, самые аппетитные и, конечно, самые вкусные начинки для любимых болгарских перцев!
«Заряд эмоций»
необходимые продукты:
Болгарские перцы - 3 шт., рис -1 стакан, оливковое масло - 2 ст. л., консервированная кукуруза -2 ст. л., помидор - 1 шт., зелень по вкусу, соль -1 щепотка, лимонный сок - 2 ст. л., сахар - 0,5 ч. л.
способ приготовления:
1.	Перцы помыть, удалить плодоножки и семена, разрезать пополам. Рис залить подсоленной водой на 1 см выше уровня риса. Добавить 1 ст. л. оливкового масла, варить 25 мин. Снять с огня и только после этого перемешать.
2.	Помидор очистить от кожицы и семян и нарезать мелкими кубиками, зелень порубить. Все ингредиенты и кукурузу выложить к рису, перемешать и наполнить этой смесью перцы.
3.	Смешать 2 ст. л. лимонного сока и 1 ст. л. оливкового масла, добавить сахар, перемешать. Этой заправкой полить перцы.
 Залина С0Л0ВЬ£Вл4, г. ЗСегп/гозавоуск.
«Медальоны»
Яркость цвета, насыщенность вкуса, простота приготовления и восторги домашних. И все это - фаршированный перчик по моему рецепту.
Я беру 4 разноцветных перца: по 1 красному и оранжевому и 2 желтых. Готовлю начинку: 1 желтый перчик мою, разрезаю «лодочкой» и удаляю семена. В миске размягчаю вилкой 200 г сыра фета (можно брынзу), тру на крупной терке 200 г твердого сыра, две половинки желтого перца нарезаю тонкой соломкой, соединяю все компоненты, выдавливаю в начинку 3 зубчика чеснока, добавляю немного майонеза (до мягкости начинки) и хорошо перемешиваю. Миску накрываю крышкой и -в холодильник на полчаса, компоненты должны настояться и «поделиться» вкусами.
Тем временем подготавливаю остальные перцы: промываю, разрезаю пополам и удаляю семена. Заполняю перцы начинкой и укладываю разноцветные «лодочки» на «подстилку» из рукколы или салата.
 Ольга /ФОНОвЛЛОВЗ), г. Обнинск.
46
«Бочонки»________________________
необходимые продукты:
1 кг болгарского перца, ЗОО г моркови, 0,5 кг капусты, 200 г лука, зелень (любая) - 1 пучок, соль, сахар, специи - по вкусу, растительно масло для жарки.
способ приготовления:
1.	Тщательно моем перцы, срезаем плодоножки (но не выбрасываем) и удаляем серединки с семечками. Лук и морковку чистим и мелко нарезаем, после чего смешиваем их и обжариваем на масле до размягчения. Капусту моем и нарезаем мелкой соломкой (можно измельчить с помощью блендера), после чего смешиваем с солью и сахаром, немного отжимаем руками, чтобы пустила сок. Зелень измельчаем. Все овощи смешиваем.
2.	Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим ее до кипения и кладем туда наши перцы на 3 мин. Они должны немного размягчиться, но оставаться упругими.
3.	Достаем из воды перцы и очень плотно фаршируем смесью овощей. Выкладываем их в кастрюлю, накрываем крышкой и ставим сверху гнет. Оставляем на 3-4 дня в теплом месте, дабы перцы сквасились (в процессе выделится сок - это нормально).
4.	Подаем на стол, накрыв срезанными заранее плодоножками-«крышечками».
 Семья ?£ЗШ1К, г. Чернигов
«Светофор»
необходимые продукты:
Сладкий перец разных цветов -Ю шт., свинина - 200-300 г, сало - 100 г, телятина или говядина, курица, ветчина, сосиски и т.п. - 200 г, лук репчатый -1 -2 шт., вареные яйца - 2 шт., рис -1 стакан, сыр - 60 г, масло для жарки, соль, перец, сушеные травы - по вкусу.
способ приготовления:
1.	Перчики разрезаем вдоль пополам, удаляем семена, сохраняя плодоножку, отвариваем 1-2 мин. в кипятке или отправляем на 1 мин. в микроволновку.
2.	Одновременно варим до полуготовности рис, откидываем на сито. Через мясорубку пропускаем свинину, сало и все, что есть под рукой - остатки любого мяса или птицы, колбаса, деликатесы и т.д.
3.	Обжариваем с мелко нарубленными луком и сваренными вкрутую яйцами, тщательно перемешав. Солим, перчим, добавляем приправы, затем смешиваем с рисом. 4. Выкладываем в подготовленные перцы начинку, слегка посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 30-40 мин.
 Jtaqeoxqa и Алексей КОЛЕСОВЫ, г. Волгодонск.
47
ЕОА
5 причин приготовить
Блюда в горшочках
Блюда в горшочках - изобретение настолько древнее, насколько стары печи в домах. Несмотря ни на какие капризы моды и достижения научно-технического прогресса, блюда в горшочках по-прежнему популярны. И тому множество причин. Мы перечислим как минимум 5, каждая из которых - достаточное основание для того, чтобы приготовить такие блюда прямо сейчас!
1. Блюда в горшочках - са- 3. Блюда в горшочках не
мые сбалансированные по термической обработке. Ни одна составляющая блюда не может оказаться непрожаренной или, напротив, пережаренной. Ведь тепло, благодаря керамическим стенкам, равномерно проникает во все части содержимого.
2. Блюда в горшочках не бывают пересушенными, испарение влаги из них минимальное, сочность и вкус продуктов сохраняются здесь в полной мере.
соприкасаются ни с открытым огнем, ни с кипящим маслом. Поэтому диетологи особенно советует готовить пищу именно таким способом.
4.	Блюда в горшочках можно отнести к диетическим, так как они не требуют большого количества масла, а потому повышают усвояемость пищи. Такие блюда разрешено употреблять даже людям, имеющим проблемы с пищеварением.
5.	И, наконец, блюда в горшочках позволяют в полной мере оценить и прочувствовать натуральный и первоначальный вкус продукта - ведь в замкнутом пространстве горшочка (особенно керамического) этот вкус концентрируется максимально, чего нельзя ожидать ни при каком другом способе готовки!
«Королевский обед»
необходимые продукты:
1 кг мяса (говядина или свинина), 1 кг любых грибов, 1 кг картофеля, 300 г лука, 300 г сметаны, оливковое масло, соль, перец - по вкусу.
способ приготовления:
Ч.Мясо вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Лук и грибы очистите и тоже некрупно нарежьте. На оливковом масле обжарьте лук и мясо до появления золотистого цвета.
2. Переложите их в горшочки. Обжарьте грибы до готовности и также положите их в горшочки. Затем очистите картофель, вымойте его и нарежьте некрупными кубиками. Разложите его поверх грибов в горшочки.
3. В каждый горшочек добавьте по 50 мл воды, а затем положите сметану. Посолите и поперчите по вкусу, накройте крышками и отправьте все горшочки в разогретую до 180° духовку на 1 ч.
48
«Рыбка мечты»
необходимые продукты:
1 кг филе любой рыбы, 500 г картофеля, 150 г лука, 100 мл сливок (20%), 100 г томатной пасты, 100 г соленых огурцов, 50 г сливочного масла, перец.
способ приготовления:
Картофель очистите, отварите до полуготовности и нарежьте крупными кубиками. Рыбу вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Соленые огурцы нарежьте кружочками.
В каждый горшочек положите поровну картофель, рыбу и огурцы. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле. Добавьте его в горшочки.
В каждый горшочек налейте по 50 мл воды, разлейте поровну сливки и разложите томатную пасту. По вкусу поперчите и закройте горшочки крышками. Отправьте их в разогретую до 200° духовку на 1 ч.
I кстати
Самые подходящие соусы к такой рыбке в горшочке - сливочный, грибной или томатный.
«Сливочная нежность»
необходимые продукты:
1 кг цветной капусты, 500 мл сливок (20%), 5 яиц, 100 г панировочных сухарей, 100 г сливочного масла, соль.
способ приготовления:
1.	Капусту вымойте, разрежьте на крупные кусочки и отварите до полуготовности. Разложите ее по горшочкам.
2.	Взбейте яйца, продолжая взбивать, добавьте сливки и посолите по вкусу. Полученной смесью залейте капусту в горшочках.
3.	Сверху каждый горшочек посыпьте панировочными сухарями. Сливочное масло разрежьте на порционные кусочки и положите каждый в горшочек.
4.	Горшочки поставьте в разогретую до 180° духовку на полчаса.
5.	Капуста будет готова, когда появится золотистая корочка.
Сливки вполне можно заменить жирным молоком.
49
E A
Омлет «Доброе утро»
Обожаю удивлять своих мужчин необычными блюдами, особенно с утра, когда от хорошего завтрака получаешь эмоциональный заряд на весь день.
На двоих мужчин беру 8 яиц, они у меня силачи! Разбиваю яйца в глубокую чашку, засыпаю в них 200 г тертого твердого сыра, 4 нарезанные кружочками сосиски, добавляю 4 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. растительного масла и 2 ст. л. сухого белого вина. Сдабриваю смесь 1 ч. л. сахара и свежемолотым черным перцем. Тщательно взбиваю. Разливаю смесь в две силиконовые формы.
Наливаю в мультиварку 0,5 л воды, устанавливаю решетку для пара, на решетку - формочки с омлетной смесью.
Включаю режим пароварки на 8 мин. Пока готовится омлет - варю кофе, а затем готовый омлет перекладываю из формочек на тарелки. Посыпаю зеленым укропчиком.
 Снежана РУЛЯНЦС/ЗЛ г. Лауш/па
I»wHiii—pl—i(шин MHli[iiiii.i.iiininrir и 11—IM—iiiин	hip—jaaa———
«Мульти-йогурт»
Мое утро всегда начинается с йогурта. Раньше я покупала готовый, а сейчас делаю сама с помощью мультиварки.
Этому секрету меня научила подруга - сторонница правильного питания и экономная хозяйка! И действительно, так получается намного дешевле! Из указанных ингредиентов получается около 10 порций.
У меня многофункциональная мультиварка, поэтому я использую режим «Мультиповар» (хотя подойдет и «Выпечка»). Устанавливаю температуру 160°. Кипячу 2 л молока. Остужаю. Температура молока должна быть чуть выше температуры тела. Снимаю пенку. Взбиваю 200 г йогурта (без добавок, с мини-
мальным сроком хранения) и вливаю в молоко. Перемешиваю миксером, чтобы смесь была однородной. Закрываю крышку и готовлю в режиме «Молочные продукты» (можно выбрать «Ту
шение») около б ч. Готовый йогурт убираю в холодиль-1 ник, чтобы он загустел. Де- ] серт идеально сочетается | с ягодами и фруктами!
в Л1а/шна KOJ/lOfaЛ, ] г. Омас\
50
Суп с кукурузой
Картофель - 5 шт., кукуруза консервированная -1 банка, яйцо - 2 шт., куриное филе - 300 г, морковь -1 шт., сахар -1ч. л., соль, специи, растительное масло - по вкусу.
Куриные рулетики с травами
Куриное филе - 1 кг, эстрагон, петрушка, тимьян - по пучку, зеленый лук - 5 перьев, сливочное масло 200 г, дижонская горчица -1 ст. л., соль и перец - по вкусу, розовый перец горошком и зелень - для украшения.
Филе промыть, обсушить, каждый кусок разрезать на 3 части, уложить друг на друга внахлест. Получившиеся пласты накрыть пищевой пленкой, отбить молотком, посолить, поперчить.
Зелень промыть, мелко порубить, выложить в
Хозяйке на заметк
Заполнять мультиварку желательно от 0,5 до 0,7 объема. Первыми нужно класть овощи, затем мясо и только потом заливать бульон, воду или соус.
глубокую миску, соединить с горчицей, перемешать.
Масло размягчить, нарезать ломтиками, распределить по куриным пластам, по центру каждого выложить начинку, свернуть в рулет, перевязать кулинарной нитью.
Выложить рулеты в форму для варки на пару, посолить. Чашу мультиварки заполнить водой на 1/4 от ее объема, установить форму с рулетами, готовить в режиме «Варка на пару» 45 мин.
Готовые рулеты нарезать дольками, украсить зеленью, специями.
 /За/ьвсс/га
г. ЛСоскЯа
Куриное филе моем и нарезаем на небольшие кусочки. Картофель и морковь моем и чистим. Картошку нарезаем кубиками, морковь трем на терке. Выкладываем все это и кукурузу из банки в чашу мультиварки, смешав со специями, солью и сахаром. Заливаем водой до верхней отметки. После чего закрываем крышку и ставим режим «Тушение» на 1,5 ч. Когда до готовности останется ровно 10 мин., открываем мультиварку и в будущий суп тонкой струйкой вливаем взбитое яйцо, при этом все время помешивая. Доводим суп до готовности, украшаем веточками петрушки или базилика и половинкой вареного вкрутую яйца, подаем на стол.
 Семья 7j43U/{btJ(. ЗРосЛовская оЗл.
51
EZA
бенефис
Имбирные страсти j
Все большую популярность приобретает имбирь. Чудесная ароматная добавка подходит практически к любому блюду. Кроме того, корень имбиря в любом виде очень полезен для здоровья. Осталось только выбрать любой понравившийся рецепт!
«Жгучая нотка»»
Очищенный и нарезанный на пластины корень имбиря проварите около 1 ч. Главная задача - следить, чтобы имбирь «не высовывался». Поэтому на 200 г очищенного имбиря удобно взять 1 л воды.
Сварите сироп из 200 г сахара и такого же количества воды. Как только он закипит, переложите туда им-
Салат «Поднебесная»
Итак, 1 отварная куриная грудка режется крупными ломтиками. 2 средних огурца нарезаются пластинами не толще 1 мм, а головка репчатого лука -полукольцами. Имбирь (1,5 см) трется на очень мелкой терке. Все ингредиенты выкладываются в салатник. Для заправки сме
бирь и проварите еще 1 ч. И не забывайте о полном погружении пластин! Когда цукаты станут прозрачными, остудите разложите на противне, чтобы подвялить несколько дней на открытом воздухе. Готовые цукаты обваляйте в сахаре и уберите на хранение.
г. Николаев
шиваются 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. кунжутного масла и 1 ст. л. рисового уксуса, этим поливается салат. Для себя я нашел альтернативу: заменяю рисовый уксус на бальзамический, а кунжутное масло -на оливковое или льняное.
 j4hjhoh. САЛЛОВ, г.ЯСолыипзпи
«Алые лепестки»
С ума схожу по маринованному имбирю! Добавляю его практически во все блюда!
Самое главное - выбрать свежий корень имбиря. Он должен быть упругим. Нужно 0,5 кг корня имбиря, 200 мл уксуса (2,5%), 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. водки, 4 ст. л. белого или розового сухого вина. Имбирь вымыть и обсушить. Очистить от кожуры, разделить на кусочки по 2-3 см. Опустить в кипяток, варить 1 мин., затем вытащить, высушить, нарезать на тонкие слайсы. Соединить вино, водку, сахар, прокипя-i тить, помешивая, пока сахар не растворится. Влить уксус, довести до кипения. Переложить имбирь в банку, залить этим маринадом, закрутить крышку. Убрать в холодильник на 3 дня.
 Светлана 0SUH0K0BA. г. Омск.
52
ГАРАНТИРОВАННЫЙ РЕЗУЛЬТАТ
ЗА 7 ДНЕЙ
после
КРЕМ
для рук
ГИДРОАКТИВ
—- пгТуб’евшей кожи рук ДЛЯ ОЧЕНЬ СУХОЙ ИОГРУб
Эффективное средство для сильно обезвоженной кожи рук
Мгновенное увлажнение рогового слоя эпидермиса
Коррекция возрастных изменений
ПРОДАЕТСЯ ТОЛЬКО В АПТЕКАХ!
z
БЕСПЛАТНАЯ ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ fjrj ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ:
8-800-100-30-16
'» s
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПОДТВЕРЖДЕНА КЛИНИЧЕСКИМИ ИСПЫТАНИЯМИ ЦКБ РАН.
КОСМЕТИЧЕСКОЕ СРЕДСТВО
Реклама
BA
Салат «Связь континентов»
Название этому салатику придумал мой сын-пятиклассник. История такова.
Он увлекается ботаникой, и, получив на десерт тарелку с фруктовым угощением, заметил, что в природе банан и гранат не соседствуют, да и киви с абрикосом вряд ли встречаются в одном саду. Потом под
нял глаза к потолку и произнес: «Вот такая у нас вкусная связь континентов получилась».
Фрукты для салата беру произвольно. У меня подружились 2 крупных абрикоса, 1 банан, 3 киви, 1 гранат, для красоты доба-' вила несколько листочков мяты.
Все фрукты тщательно мою, из абри-! косое удаляю косточки и нарезаю круп-j ными кусочками. Так как фрукты все сладкие, сахара в салат не добавляю. Но сбрызгиваю несколькими капельками лимонного сока.
Кстати, можно приготовить и сладкую? заправку. Для этого нужно сварить небольшое количество густого сахарного сиропа и добавить в него 1 ч. л. гранатового сока. Такая заправка еще придаст салату яркий цвет.
 Светлана UBAHOBA, г. Сыктывкар
Творожные пончики с вареньем
Просеиваю 2 стакана муки горкой, добавляю 200 г творога, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. гашенной уксусом соды.
Тесто хорошо вымешиваю, раскатываю колбаской и делю на равные части. Каждую частичку катаю в шар и обжариваю в большом количестве
растительного масла на сковороде.
Готовые пончики выкладываю на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
Пончики получаются не очень сладкими, по
этому к ним я подаю дополнительно свежесва-ренное варенье-пятиминутку.
Любые сезонные ягоды (клубнику, смородину, крыжовник, чернику) перебираю, добавляю сахар в расчете 1:1, полстакана воды, после закипания варю всего 5 мин.
 Валентина АМОСОВА.
с. Алексеевка
li£3 Натуральная сгущенка в этом рецепте будет отличной альтернативой сахарному песку!
54
Пирог «Воздушный»
Яблоки - 8 шт., сахар (в зависимости от сладости яблок) - 1-1,5 стакана, мука - 1,5 стакана, яйца - 4 шт., 1 пакетик разрыхлителя для теста, сливочное масло.
Яблоки мелко нарезать. Яйца разбить в высокую чашу, добавить туда сахар, муку, разрыхлитель.
Взбить все миксером до получения однородной массы.
Форму для запекания смазать сливочным маслом, распределить яблоки, равномерно залить тестом. Поставить в духовку.
Перед подачей при желании можно посыпать сахарной пудрой.
На фото мой сынок Ярослав.
 Юлил MRHIXPUKOIM. г. BofioueM.
«Уютные гнездышки»
Моя жена уехала в отпуск, а я остался с сыном. Он как-то пришел и сказал: «Папа, через час ко мне друзья придут, чем будешь нас кормить?»
У меня аж дар речи пропал. Благо в это время сестра в гостях была. Она и помогла мне толпу пострелят голодными не оставить.
Сварили пасту в виде гнезд. По два на каждого. В нашем случае их получилось 12.
Отварили их по очереди, чтобы вода только закрывала гнезда. Затем выложили их на тарелку и нафаршировали.
Нам понадобилось 300 г сыра моцарелла, 2 сладких перца, 12 шампиньонов и 12 помидоров черри - все это мы нарезали мелкими кубиками, перемешали с Зет. л. майонеза и выложили в центр каждого гнезда.
Сверху положили по 2 вареных перепелиных яйца и украсили базиликом.
Из глубины веков
В XVIII веке девочек с малых лет приучали помогать по дому и готовить еду. В 4 года маленькая хозяйка уже могла накрыть стол на всю семью!
Перед подачей разогрели 1 мин. в микроволновке.
 Павел УИННОВ, г. Kitfiac
55
ЕДА ИЖ
Торт «Поехали!»
Кулинарная мастика позволяет творить чудеса и превращать десерты в настоящие произведения искусства.
Торт: мука -1 стакан, яйца - 4 шт., сахар - 2 стакана, соль - 1/2 ч. л., сметана - 500 г, бананы - 3 шт.
Мастика: маршмеллоу (или зефир) -100 г, сливочное масло -1 ст. л., сахарная пудра - 200 г, пищевые красители разных цветов.
Яйца соединить с 1 стаканом сахара и солью, взбить миксером до однородности, постепенно ввести муку, перемешать, выложить тесто в форму, отправить в нагретую до 180° духовку на 30 мин. Готовность проверить зубочисткой.
Бисквит остудить, из середины извлечь мякоть, оставив только дно и стенки. Мякоть разломать на кусочки средней величины.
Бананы вымыть, нарезать кружочками. Сметану взбить с оставшимся сахаром, соединить с бананами и кусочками бисквита, выложить массу в заготовку для торта.
Маршмеллоу соединить с маслом, отправить в микроволновку на 20 сек., постепенно ввести сахарную пудру, размешать до
приобретения массой консистенции пла-' стилина. Получившуюся мастику разделить на 2 равные части. Первую часть соединить с синим красителем, вторую разделить еще на 3 части, в каждую из которых добавить красители разных цветов.
Синюю мастику раскатать в круглый пласт, накрыть торт, разгладить, подровнять по краям. Из оставшихся кусочков сформовать «ракету» и космические фигурки, украсить торт.
 Лнна вОЯН, г. Омск
Космонавты должны быть сильными! А вся сила - в супе! Купила филе курицы, промыла его, положила в кастрюлю. Вместе с филе закинула 1 очищенную луко-
Суп «Геройский»
На какие только ухищрения не идешь, чтобы накормить малоежек. Я вот своих внуков даже в космос отправила!
вицу и сельдерей (1 стебель). Когда мясо сварилось, разрезала его на кусочки. Часть бульона (1,5 л) процедила и в него опустила мясо, посолила. 1 морковку почистила и нарезала кружочками, слегка поджарила на сливочном масле.
Отправила в бульон вместе с 0,5 стакана макарон («звездочек») и варила еще 8 мин. В конце варки добавила 0,5 ч. л. куркумы. При подаче в каждую тарелку положила по веточке петрушки.
 Олена МЗУВЖВЛ г. /бо/пелышк.оИо
56
ПОДДЕРЖИТЕ СВОИ СУСТАВЫ
СЕГОДНЯ
ПОКАЗАНИЯ К КОМПЛЕКСНОМУ ПРИМЕНЕНИЮ:
	» возрастные заболевания суставов
	» профилактика развития деформаций опорно-двигательного аппарата
	» профилактика ухудшения состояния у метеозависимых
	» повышенные физические нагрузки на суставы
ПРОДАЕТСЯ ТОЛЬКО В АПТЕКАХ!
 ' 4 ‘  .Д' ,
БЕСПЛАТНАЯ ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ	ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПОДТВЕРЖДЕНА
ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ:	('•#!,') КЛИНИЧЕСКИМИ ИСПЫТАНИЯМИ
*7®"^ 8-800-100-30-16	ЦКБ РАН.
КОСМЕТИЧЕСКОЕ СРЕДСТВО
Реклама
Овощи на шпажках
Традиционный мясной шашлык не в нашем вкусе, поэтому я готовлю пикантные овощные шашлычки на шпажках. Разливающиеся запахи дразнят и разжигают аппетит... Не буду томить дальше, вот мой рецепт.
200 г мягкого сыра нарезаю крупными кубиками, 4 болгарских перца - брусочками. Я люблю брать и красный, и зеленый перец: вкус у них немного отличается, разноцветные брусочки выглядят веселее и аппетитнее. Поливаю овощи 4-5 ст. л. оливкового масла, солю и перчу по вкусу, присыпаю орегано и перемешиваю.
Поочередно нанизываю на шпажки сыр (каждый кусочек перед этим обмакиваю в масло) и овощи. Запекаю 10-12 мин. над тлеющими углями мангала или в духовке, разогретой до 180°.
Выкладываю шашлычки на блюдо, посыпаю тонко нарезанным полукольцами лука, подаю с лавашом.
 Ufiuna UMU/LA, г. СараЛов
libS Сбрызните готовые шпажки свежевыжатым соком любых цитрусовых (лимона, грейпфрута).
Суп из брокколи с брынзой
необходимые продукты:
Брокколи - 500 г, лук - 1 шт., картофель - 2 шт., брынза - 100 г, чеснок -1 зубчик, вода - 300 мл, соль, специи -по вкусу, сливочное масло.
способ приготовления:
1. Брокколи промываем, разбираем на соцветия. Отвариваем в подсоленной воде около 7 мин. Картофель чистим и нарезаем мелкими кубиками. Достаем брокколи и измельчаем.
2. В кастрюлю наливаем воды (а можно и сливок!) и ставим на плиту. Солим, приправляем специями и кладем овощи. Отвариваем минут 15.
З.Лук чистим, мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле. Кладем в кастрюлю. Блендером измельчаем суп в пюре. После этого добавляем измельчен-
ный чеснок и нарезанную мелкими кубиками брынзу. Перемешиваем и оставляем на плите еще минуты 2-3. Украшаем по желанию.
 Семья 307/10ВЫХ, г. 7/ioMCK
Кулинарный СОННИК
Печь во сне пироги и потом угощать ими кого-либо -к прибыли. Причем необязательно материальной. А вот если снится, что вы сами уплетаете булки да лепешки - тогда будьте настороже: кто-то пытается усыпить вашу бдительность!
Если во сне вы чистили лук и
Авокадо «Диво дивное»
Однажды муж принес домой авокадо и предложил мне приготовить из него что-нибудь оригинальное. А я понятия не имела, что с ним делать. Пришлось выдумывать.
явно ощущали слезы, то наяву ждите таких событий, от которых слезы будут наворачиваться исключительно от радости! А вообще лук - символ крепкого здоровья и счастливой жизни.
В холодильнике у меня были перепелиные яйца, и мне показалось, что такое сочетание может быть очень даже интересным.
Сначала я взяла авокадо (1 шт.), вымыла его. Не очищая, разрезала вдоль на две половинки, аккуратно вытащила косточку.
В образовавшиеся отверстия разбила по одному перепелиному яйцу. Если отверстие покажется слишком маленьким, можно увеличить его при помощи чайной ложки.
После того как я разбила яйца, посолила и по
перчила половинки авокадо по вкусу. Кстати, в данном случае подойдут черный перец и паприка. Только взять нужно совсем понемногу, чтобы не переборщить.
Уложила половинки авокадо в глубокую форму, слегка смазанную растительным маслом. Поставила в духовку, разогретую до 200°, на 10 мин. Подала к столу на яркой тарелке с листьями шпината. Муж моим изобретением остался доволен.
 Ллена С0Л020ВЛ, г. /Калуга
Увидели во сне винегрет? В скором будущем вас затянет в круговорот приятных хлопот! Кроме того, винегрет во сне знаменует либо пополнение в семействе, либо свадьбу!
Царица овощей - тыква -сулит радостные вести от тех, кого давно не слышали. Возможно, это будут дальние родственники.
Гречка, как и любая другая крупа, сулит изобилие во всем. И чем больше будет количество крупы, тем больше будет счастья!
Это интересно!
Ароматами еды можно утолить голод. Именно поэтому хозяйки, стоя у плиты, не хотят есть. Используйте этот прием, чтобы обмануть мозг и утолить ложный аппетит!
А чтобы счастье никогда вас не покидало, и дом всегда был полной чашей, оформите подписку на стр. 66 и готовьте много, готовьте вкусно и с удовольствием!
59
JdJB напитки
Хороша настоечка!
В воздухе уже витает аромат весны... Вы замечаете, как одной короткой фразой порой удается задать теплую и приятную интонацию? Насколько же сильнее слова чувство вкуса - вкуса предстоящего лета! А вкус этот задается ароматными дарами - плодами и ягодами, впитавшими в себя солнечный свет и тепло, которые станут основой для потрясающих настоек!
«Рябинушка»
необходимые продукты:
2 л водки, 1 кг рябины, 1 кг яблок, 500 г сахарного песка.
способ приготовления:
1.	Яблоки и рябину вымойте и обсушите. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте дольками.
2.	В банку насыпьте рябину, положите яблоки, посыпьте сахарным песком и залейте водкой.
3.	Закройте банку сложенной в несколько слоев марлей и поставьте в темное место на 8 недель. Затем процедите.
«Вишенка»
необходимые продукты:
2 кг вишни, 1 л водки, 300 г сахарного песка, 10 г мускатного ореха.
способ приготовления:
1.	Вишню вымойте, обсушите бумажным полотенцем и пересыпьте в большую банку.
2.	Слегка потыкайте в нее вилкой. Затем добавьте мускатный орех, сахарный песок и водку.
3.	Закройте банку сложенной в несколько слоев марлей и поставьте в теплое место на 8 недель. Периодически банку встряхивайте для перемешивания содержимого.
4.	Через указанное время настойку процедите и приступайте к пробе. При желании добавьте еще сахарного песка.
60
«Малиновый звон»
необходимые продукты:
2 кг малины, 1 л водки, ЗОО г сахарного песка.
способ приготовления:
Малину переберите и промойте. Осушите бумажным полотенцем и сложите в большую банку.
Добавьте сахарный песок и водку. Закройте банку крышкой и поставьте в темное прохладное место на б недель. Затем процедите и разлейте по бутылкам.
«Виноградная долина»
необходимые продукты:
2 кг винограда, 2 л воды, 400 г сахарного песка, 1 пакетик дрожжей.
способ приготовления:
1. Виноград вымойте и обсушите. Выжмите из него сок и выпейте. Жмых переложите в большую банку, добавьте воду, сахарный песок и дрожжи.
2. Перемешайте, закройте крышкой и поставьте в темное теплое место на 10 дней. Затем процедите и перегоните.
«Черная ночь»
необходимые продукты:
2 кг смородины, 1 л водки, 500 г сахарного песка.
способ приготовления:
1. Смородину переберите, вымойте и обсушите. Сложите ее в банку, засыпьте сахарным песком и оставьте на 24 ч. под крышкой из марли. Затем сок слейте и поставьте в холодильник.
2. В смородину налейте водку, закройте крышкой и оставьте на неделю. Затем процедите и добавьте сок из холодильника. Все перемешайте и разлейте по бутылкам.
61
ЕДА
доска объявлений
Создадим «Еду» вместе!
Все мы знаем, что кулинария -этой наука, и искусство одновременно. Сколько лет готовишь, столько лет учишься. Здесь никакие обойтись без обмена опытом, всегда пригодятся маленькие кулинарные хитрости и настоящие секреты мастерства. На этих страничках можно задать интересующий вас вопрос и поделиться своими знаниями со всеми читателями.
Стихи о «Еде»
От всей души желаю журналу	И заготовки делать - мариновать
вечно процветать!	и солить.
Тиражам, конечно, возрастать!	Мы тоже стремимся полезными быть
Чтоб женщинам милым	И радость, заботу всем близким дарить,
на кухне помочь, Спасибо всем тем, кто дарит души тепло.
Трудиться готовы вы день и ночь. Желаем, чтоб журналу во всем
Журнал этот учит готовить, варить	всегда везло!
 Яйипьяна B^ASLLUUCPGBKl, г. Камышин
Традиционный рассольник
Лет 15 назад работала на заводе. В столовой почти каждый день подавали рассольник. Помню, назывался он «Ленинградский». Сколько ни пробовала его приготовить, все не получалось так, как в столовой. Может, кто подскажет рецепт? Заранее спасибо!
 Вшало/шя СёМАШКО, г. Киев
Что такое вок?
Друзья! Доскажите, что такое блюда-вок? Часто слышу это название. Знаю только, что для приготовления таких блюд нужна специальная глубокая сковорода. А что дальше? Какие ингредиенты нужны? Что вообще нужно делать? Раскройте секрет!  Ма/шла ТСёЛЕРОВЛ, г. Мелезноюуюс
Выпечка из черемухи
Тетя отдала мне несколько пакетиков черемуховой муки. При этом сказала: «Бери, бери! Торты из нее чудесные получаются!» Только вот тетя не учла, что с тестом я вообще не дружу, а с черемуховой мукой - тем более! Друзья, выручайте! Подскажите пошаговый рецепт какого-нибудь торта!
 Юлия М/ёЛЬШЩКАЛ, г. Че/ишгов
62
Шашлык в киви
Слышал, что мясо на шашлык маринуют в киви. Мол, свинина получается нежной и сочной. Так ли это? Кто пробовал? Очень бы хотелось узнать, как это делать. Тем более, что приближается «шашлычный» сезон.
 flujanaft /^ОТОЛсН/^О, Львовская ова.
Начинка для пельмешек и вареников
У нас большая семья, поэтому пельмени и вареники на столе обязательны! Традиционные начинки с фаршем, пюре или ягодами уже наскучили, хотелось бы узнать новые рецепты. С удовольствием бы их попробовали! Поделитесь вашими секретами!
 Семья	г. Ла/гьков
ВНИМАНИЕ!
Если вы отправляете нам письмо по электронной почте, помните, что фото к рецепту должны быть качественными. Снимки должны быть полноценными: не урезанными, не ужатыми, не уменьшенными в размерах, без какой бы то ни было графической корректировки - такими, какими вы их сохраняете из фотоаппарата в компьютер. Отправляя нам рецепт, вы предоставляете ООО «Издательский дом «Вкусный мир» свои персональные данные на сбор, обработку любым способом, хранение, а также на передачу третьим лицам. Согласие дается на неопределенный срок и может быть отозвано в письменной форме.
При создании этого номера нам помогали: Эльмира хасуфова с Казань, тр1,на Г0Л.0ВЕН(:КАЯ-г	г	г. Омск, Людмила МОИСЕЕВА, г. Тольятти, Александра
БАРАБАНОВА,г. Москва,Татьяна ВЛАДИМИРОВА,г. Камышин,Любовь ШЕВЧЕНКО,г. Керчь,ЛюбовьУДАЛОВА,Нижегородская обл., Анна ЕГОРОВА, г. Челябинск, Виктория ПОПОВА, Белгородская обл, п. Разумное, Оксана ЕРЕМЕЙ, г. Кировоград, Марина МАЖАЕВА, г. Москва, Татьяна ИЛЬИНА, г. Тамбов, Анастасия КУВИЧКО, г. Ельня, Анна и Андрей ГРИШИНЫ, г. Тольятти, семья ХАРИНЫХ, г. Ростов-на-Дону, Виктория ЮСУПЕНКО, г. Винница, Майя СОЛНЫШКИНА, г. Елабуга, Елена ОРЛОВА, г. Надым, Илона ДЫМОВА, г. Витебск, семья ОСТАПЕНКО, г. Киев, Вероника ВИКУЛИНА, г. Воронеж, Юлия ПЕТЛИЦКАЯ, г.Тверь, Надежда ИВОЛГИНА, г. Сестрорецк, семья СКИБА, г. Киев, Марина КУЛЕШОВА, г. Санкт-Петербург, Лариса ХАРЧЕНКО, г. Черкассы, Александр ГРЕСЕВ, Воронежская обл., Ольга МАГИЧКО, г. Николаев, Игорь АНТУЖИН, г. Норильск, Светлана ВОЛКОВА, г. Омск, Оксана МОРОЗОВА, г. Рязань, семья БАРИНОВЫХ, г. Железногорск, Татьяна ОСИНА, г. Москва, семья РОЗЕНКО, г. Луцк, Григорий ИВАНОВ, г. Красный Кут, Денис БУЛАВИН, г. Орел, Жанна КОЛЧИНА, г. Курск, Марина РОМАНОВА, г. Сочи, Людмила ОЛЕЙНИК, Смоленская обл., Тамара ОСТАНИНА, Краснодарский край, семья ПЕТРЕНКО, г. Киев, Елена ГОРОДИШЕНИНА, ст. Платнировская, Виктория КОРОЛЕВА, г. Мытищи, Каролина ВАЛЯЕВА, г. Санкт-Петербург, Татьяна ТИМОШЕНКО, г. Кострома, Милана КАСЬЯНОВА, г. Коломна, Элеонора ОЗЕРОВА, г. Таганрог, семья ГАРИПОВЫХ, г. Москва, семья ЯШКИНЫХ, г. Санкт-Петербург, Инна КОЛЕСОВА, г. Шуя, Римма ЛЯДОВА, г. Орел, Гульназ ФАЗЫЛОВА, г. Набережные Челны, Елена МИНИНА, г. Тверь, семья МОРОЗОВЫХ, г. Рязань, Татьяна ЛАПКИНА, г. Тюмень, Милана СВЕТЛАЯ, г. Выборг, Эльвира БАДАЕВА, г. Москва, Виолетта ЕГОШКИНА, г. Омск, Вероника МАТРОСОВА, г. Екатеринбург, Екатерина БУРДЕЙНАЯ, Ростовская обл., Нина КУСТОВА, г. Тверь, Елена АНИСИМОВА, г. Воронеж, Галина СОМОВА, г. Ухта, Валентина ПУШКИНА, г. Красноярск, Марина и Виктор КУЗНЕЦОВЫ, г. Нижний Новгород, Валентина КРАСЮК, Полтавская обл., г. Кременчуг, Галина СКРЯБИНА, г. Петрозаводск, Виталий БОБЫЛКО, г. Чернигов, Лариса КОПЧЕНКО, г. Сумы, Юлия ОЩЕПКОВА, г. Москва, Олеся ЛИСИЦИНА, г. Великий Новгород, Ирина БЕРДОВА, г. Суздаль, Ильдар КАРАМАНОВ, г. Тюмень, Марина МОЖАЙКО, г. Винница, Виктория КРАЙНОВА, г. Муром, Юлия САМОЙЛЕНКО, г. Киев, Галина СОЛОВЬЕВА, г. Петрозаводск, Ольга КОНОВАЛОВА, г. Обнинск, семья РЕЗНИК, г. Чернигов, Надежда и Алексей КОЛЕСОВЫ, г. Волгодонск, Снежана РУМЯНЦЕВА, г. Алушта, Марина КОТОВА, г. Омск, Варвара КОЛБИНА, г. Москва, семья РАЗИНЫХ, Ростовская обл., Вера ТАШКО, г. Николаев, Антон САПАЕВ, г. Тольятти, Светлана ОДИНОКОВА, г. Омск, Светлана ИВАНОВА, г. Сыктывкар, Валентина АМОСОВА, с. Алексеевка, Павел УХАНОВ, г. Курск, Юлия ШЕНДРИКОВА, г. Воронеж, Ирина ИЛЬИНА, г. Саратов, семья ЗОТОВЫХ, г. Томск, Алена СОЛОДОВА, г. Калуга, Анна ВОЛК, г. Омск, Елена РАЗУВАЕВА, г. Котельниково
63
ЕДА
сканворд
						4“	ПРАЗДНИЧНЫЙ ПИРОГ				
РАБОЧЕЕ МЕСТО ДОМОХОЗЯЙКИ	£ В *4 а let-*				МОРОЖЕНОЕ, УВЕЛИЧИВАЮЩЕЕ ОБЪЕМ ТАЛИИ		ЧЕЛЮСТИ У НАСЕКОМЫХ		'4 Л « л*		ДВИЖЕНИЕ ВПЕРЕД
4					СОСТАВНАЯ ЧАСТЬ СПИРТА		И В ФИО		г		“Г
							4				
					ЭВРИКА!	СОРТ КОФЕ					
	ситный ПРОДУКТ		ДРЕВНЕ- РУССКИЙ СОСУД	дГ				БОЛТУШКА", ОБЕСПЕЧИВАЮЩАЯ ХРУСТЯЩУЮ КОРОЧКУ		ЧАРОДЕЙ	
ч			4		pZ	Г?*,		L>			
МИНЕРАЛКА	ДИНОЗАВР			ВАТЫ			 я	"СОПЛИВЫЙ" ГРИБ		ХОЛМ В ИЕРУСАЛИМЕ	
L				4						~4	
ПИРОГ С НАЧИНКОЙ	ВОДЯНКА					Г“	КРУПНАЯ ДРОБЬ				
1 т					ОРЕХОВАЯ НАЧИНКА		КОВБОЙ ИЗ МОНГОЛИИ		ПРЯНОСТЬ		РУССКОЕ МУЖСКОЕ ИМЯ
	КОЗИН			БОДРЯЩИЙ НАПИТОК	L		4				—4~ 
		!	л	4	крунур" СХОККЕЙЭ				v*——		
		i									
					СЕВЕРНЫЙ ЛЕДОВИТЫЙ						
											
							ВОПРОС				
64
читайте в еле.
ем номере
Салат с семгой и помидорами черри
Помидоры черри - 150 г, семга (или любая красная рыба) - 200 г, перепелиное яйцо - 2 шт., красный лук - 1 шт., руккола - 1 пучок, укроп - 1 пучок, майонез или сметана для заправки, соль, специи -по вкусу.
Бисквитный пирог «Малинка»
200 г муки, 3 белка, 100 г сахара, 125 г сливочного масла, 2 ст. л. жирной сметаны, 1 пакетик ванилина, 1 ч. л. разрыхлителя теста, 150-200 г малины (можно замороженной).
Куриные голени с овощами
Куриные голени - 1 кг, картофель - 3-4 шт., помидоры черри - 150 г, цветная капуста - 200 г, соль, специи - по вкусу.
 вам не доставили журнал ло подписке
С ( 	HVMTOfkl * вы нашли оши6ки или опечатки
С жж ”*®**У"1 ।	• обнаружили типографский брак
для всей семьи ЗвОНИТв НЭМ, вСЛИ: • 8Ь1 не получили вознаграждение за опубликованный рецепт в течение 2 месяцев
© «Еда» №4 (134). 16+ Выходит 1 раз в месяц с августа 2007 г. Газета зарегистрирована Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Регистрационный номер ПИ № ФС77-44484 от 31.03.2011.
Учредитель и издатель -
ООО «Издательский дом «Вкусный мир».
Главный редактор Елена Никитина
Выпускающий редактор
Лилия Кириллова
Диетолог-консультант Илья Никитин
198095, Санкт-Петербург, Промышленная ул., 42. Адрес для писем: 198095, Санкт-Петербург,
а/я 32, «Еда». E-mail: vkusno@p-c.ru
Рекламный отдел: E-mail: reklama@p-c.ru. Отдел распространения: E-mail: commerce@p-c.ni.
Отпечатано в ООО «МДМ-Печать», 188640, Ленобласть, г. Всеволожск, Всеволожский пр., 114. Подписано к печати 09.03.2016
Время подписания номера: по графику 23.00;
фактически 23.00
Выход в свет 21 марта.
Установочный тираж 100 000 экз. Заказ №59-08 Цена свободная.
Перепечатка материалов допускается только с письменного разрешения редакции. Литературная обработка писем осуществлена редакционным коллективом.
Редакция не вступает в переписку с читателями. Рукописи не рецензируются, присланные тексты и фотоматериалы не возвращаются.
При работе над номером были использованы материалы издательства «АРКАИМ», «Диомедиа», «Shutterstock». «Лори». Юридическую поддержку издания осуществляет Адвокатский Кабинет «VIALEX». Все права защищены.
65
E0A
подписка
для всей семьи
Дорогие друзья!
С1 апреля начинается подписка на второе полугодие 201 б года.
Все, что вам нужно, - заполнить абонемент и отнести его на почту. Заплатив только один раз, вы не будете переживать из-за роста цен на журналы в розничной сети.
Подписка - это удобно и выгодно!
Наш подписной индекс
99107
(по каталогу «Почта России»)
Спасибо, что вы выбрали нас!
66
I НЕВЫДУМАННЫЕ
: истории
Необычное в жизни обычных людей
необычное в жизни обычных людей
ЙШ liuuIМФТ НЕВЫДУМАННЫЕ iF
7 истории !i
НЕВЫДУМАНН
ИСТОР.
амни,
/живом?
исполняющие желания
гел-хранитель" рядом^Х
Место, ''уЖЛ -*£
где глохнут
машины ii t. JR# Г 'v’W в гостях у лешего Ведунья
i на службе НКВД
Посредники между мира
я размагничиваю электроприборы!
________
из затона
Возвращение в прошлое
цел
ем
Проклятие (Старинного
эиделся?! |йна кам Моубий! атическа
Вещие сны и предсказания Контакты с пришельцами
•	Путешествия во времени
•	Встречи с привидениями Спрашивайте в киосках вашего города!