’’(ШИЙЖ ЬЛЮЛО"
Уважаемые читатели, предлагаем вам участие в конкурсе “Семейное блюдо".
Условия очень простые: пришлите нам ваш любимый семейный рецепт,
желательно, с фотографией блюда, и кратко опишите историю появления этого
рецепта в вашей семье. Будем рады самым различным рецептам. Каждый
месяц мы будем выбирать троих победителей, которые получат денежные
призы
/Знилгание!
Utiiozu /соню/[tea за ма/иИ -200& года:
Победителями в этом месяце стали:
Голубева Нина, г. Снежинск (Салат «Овощная палитра»),
Болотова Ангелина, г. Братск («Кулечки» из бедрышек),
Пароткина Нина, г. Сергач (Рыбный рулет «Секрет»),
Ткаченко Инна, г. Белгород (Суп «Выручалочка»),
Швецова Маргарита, г. Сергач (Картофель «По-швейцарски»).
Поздравляем победителей, благодарим всех читателей за участие в
конкурсе.
Внимание: уже не за горами сезон заготовок, будем собирать рецепты
заранее.
Ждем ваших писем.	/\/\
I	. Весеннее настроение»
I Салат «Весенн	перца
Салат «Для любимого мужчины»
ПОНАДОБИТСЯ
• 1/2 курицы, 3 вареных
яйца, 1 пучок зеленого
салата, 1/2 ст. нарезан-
ных грецких орехов, сок
1/2 лимона, горсть
сухарей из черного
хлеба, майонез.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Курицу отварить,
отделить мясо от костей,
мелко нарезать. Яйца
измельчить, салат
нарезать соломкой.
Добавить грецкие орехи, сок
лимона и майонез. Сухари-
ки положить перед подачей
на стол, чтобы они не очень
размокли.
Иваненко Л1аЛьанао4наЛольевна,г .Boaoqafiac
Салат «Козел в огороде»
ПОНАДОБИТСЯ
«Свекла отварная, морковь корей-
ская (т.е. маринованная), лук, карто-
фель-фри, шпроты, майонез.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Свекла и лук нарезается кубиками,
лук немножко замариновать (уже
нарезанный залить подкисленной
уксусом водой).
2.	На блюде по краю (по кругу) выкла-
дываем горками: свеклу, лук, морковь и
картофель, так чтобы чередовались по
цвету (т.е. картофель не должен лежать
рядом с луком).
3.	А в центр выкладываем шпроты,
предварительно слив масло, обрамляем
красиво центральную горку майонезом,
втыкаем в нее две вилки и в таком виде
подаем на стол.
Шевченко Екагне/шна Олеговна, г. Нимний Hoeiofioq
гхшты алл
annenuinui
Лосось под
шубой
ПОНАДОБИТСЯ
•100 г копченого
лосося, 3-4 вареные
картофелины, 1-2
луковицы, 2-3 вареных
яйца, майонез, сыр
тертый.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1	слой - 1/2 мелко
нарезанного лосося,
2	слой - кубики
картофеля,
3	слой - кубики лука,
майонез,
4	слой - измельченные
яйца перемешать с
остатками лосося,
5	слой - сыр тертый,
майонез.
ЗЛа/ггонагий Олег,
г Бо/i, HujKezoftoqacaa о<5л.
Маленькая хитрость
Мелко нарезанный лук
перед пассеровкой лучше
обвалять в муке, тогда
он не будет пригорать и
приобретет краснова-
тый оттенок.
Мне нравятся морепродукты, вкусно
и, говорят, очень полезно. Предлагаю
такой салатик! Попробуйте! е
«Морская фантазия»
ПОНАДОБИТСЯ
• Кукуруза консервиро-
ванная -1 банка, кальма-
ры консервированные -
1 банка, шампиньоны
целые консервирован-
ные - 1 банка, крабовое
мясо или крабовые
палочки - 200-300 г,
креветки вареные - 200 г,
яйца вареные - 7 шт.,
морковь вареная - 1 шт.
(можно не добавлять),
лук-перо, зелень
майонез.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	В банку с шампиньо-
нами (Жидкость не
сливать) добавляем соль,
сахар и уксус, чтобы
промариновались грибы и
Михальчук. Янна Мго/гевна, г. Иваново
приступаем к нарезке
остальных продуктов.
2.	Морковь, крабовое
мясо, кальмары и яйца
нарезаем кубиками,
добавляем кукурузу и
очищенные креветки (если
крупные - разрезать
пополам), измельченные
лук-перо и зелень.
3.	Грибы за время
нарезки промариновались
и теперь их можно
добавить в салат, разрезав
на четыре части.
4.	Заправляем салат
майонезом, выкладываем
в салатник, украшаем
веточками зелени и
нарезанными оливками.
Гпаеное в кулинарном деле - это
творческий подход, мне, например,
нравится рецепт салата, но я
обязательно добавляю что-то свое, и ни
разу еще не проиграла во
Фантазируйте!
Курица с ананасами
ПОНАДОБИТСЯ
• Куриное филе (сырое
или копченое) - 0,5 кг,
ананасы - 1 банка,
кукуруза - 1 банка,
майонез - 1 упаковка,
карри.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Курицу отварить
соленой воде (можно
лавровым листом,
чесноком, морковкой - кто
как любит) или взять
Шеапсисевич Алла Afyaaio#Ha, г. Нбёю/юд
в
с
копченую курицу, но лично
мне этот салат больше
нравится с отварной,
нарезать кубиками.
Ананасы нарезать
кубиками и смешать это
все с кукурузой и
майонезом. Салат
заправляется карри по
вкусу (больше никаких
специй - ни соли, ни
перца...)
г аппепшта
Салат
«Не рыба,
не мясо»
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 банка кукурузы, 1
банка сардин, лук,
майонез, 5 яиц, 1 ч. л.
уксуса, соль, сахар.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешать кукурузу,
сардины и сваренные
вкрутую рубленые яйца.
Лук нарезать мелко и
замариновать.
Маринование лука:
нарезанный лук помес-
тить в посуду, залить
теплой водой и добавить
1 ч. л. уксуса, соль, сахар!
Ли/сцльс/сая Олеся,
г. Во/юнемс
«Мужское счастье»
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
• Ветчина - 0,5 кг, маслины -1
банка, помидоры свежие - 0,5
кг, лук репчатый, сметана.
Нарезаете ветчину кубиками,
маслины - кружочками,
помидоры - кубиками (но не
мелкими, иначе жидкий салат
получится), лук - очень мелко.
Заправляете все сметаной.
Кстати, солить не надо.
Вон1оёензсо Альбина, г. Суздаль
алпты
Огурцы с мясом
по-корейски
ПОНАДОБИТСЯ
• Огурцы - 0,5 кг, лук - 1
шт. крупная, говядина -
200 г, соевый соус, соль,
растительное масло - 5
ст. л., перец острый,
чеснок - 3 зубчика,
зелень на любителя.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
anne/nuinui
Каждый раз на 8 Марта мы с коллегами •
по работе накрываем стол, и каждый'^'
приносит свое любимое блюдо, в этом t#'
году я угостила всех этим салатом, г;.,.
коллеги были в восторге!
примерно 2 см в длину и
0,5 см в ширину, посолить.
Лук нарезать полукольца-
ми и обжарить. Мясо
нарезать мелкой соломкой
и поджарить на раститель-
ном масле после лука.
Когда мясо остынет,
добавляем его в огурцы,
заправляем соевым
соусом, солью по вкусу,
чесноком, перцем и
зеленью.
Тэа/гелюк. Ufiuna.t. Ку/юс
Маленькая хитрость
Лук хорошо
подрумянится, если при
жарке в масло добавить
немного сахарного песка.
Мясной салат «Красные идут!»
ПОНАДОБИТСЯ
* 400-500 г постной свинины или курятины, 300 г
картофеля, 300 г репчатого лука, 300 г моркови, 300
г свеклы, 200-300 г спелого сладкого граната, 150
мл уксуса, 150 мл кипяченой воды, сахар, майонез.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Приготовить маринад для лука: смешать уксус и
воду с сахаром, маринад должен быть сладким, лук
нарезать полукольцами и залить маринадом на 1 час.
2. Мясо, картофель, морковь, свеклу отварить до
готовности и нарезать кубиками, очистить гранат,
маринованный лук, зерна граната, мясо и овощи
смешать и заправить майонезом.
/Камалова Омаа Феуо/говна, г. /6л/и>в
клапьы для аппетита
‘Печеночный
Нестандартная «шуба»
ПОНАДОБИТСЯ
•	Шампиньоны свежие кольцами, берем посуду, в
(или любые лесные которой будем делать
грибы) - 500 г, лук салат - это либо "селедоч-
репчатый - 2 средние ница", либо круглое или
луковицы, картофель овальное углубленное
отварной в "мундире" - 3- блюдо.
4	шт., морковь отварная - 4. Салат укладываем
2	шт., сыр "Российский" слоями:
или "Голландский", лук- 1-й слой: обжаренные с
порей, майонез.	луком грибы;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ	2-й слой: майонез;
1.	Картошку и морковку 3-й слой: картофель
отвариваем и остужаем, (натираем на крупной
чистим от кожуры и терке);
ненадолго откладываем. 4-й слой: морковка
2.	Моем и чистим (натираем на крупной
шампиньоны, режем не терке);
очень мелкими кусочками 5-й слой: майонез;
и обжариваем вместе с 6-й слой: сыр (натираем
луком в небольшом на мелкой терке);
количестве растительного 7-й слой: майонез;
масла, не забываем 8-й слой: украшаем
посолить по вкусу.	кольцами лука-порея,
3.	Лук-порей нарезаем даем салату настояться.
Ла&ленко Елена Се(иеевна, г. Jla/lxoqafi
: салат
ПОНАДОБИТСЯ
•	Печень говяжья или
куриная (с куриной
нежнее) - 0,5 кг, сыр - 300
г, яйца - 3 шт., лук
репчатый - 1 шт.,
майонез низкокФюрий-
ный.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Печень, яйца отварить.
Остывшую печенку, сыр и
яйца натереть на крупной
терке. Мелко нарезать
: лук. Все перемешать,
посолить, добавить
майонез. Можно употреб-
лять как салат и как
бутербродную массу.
Мсиса/исин Uzofib,
г. Шьинищи.
Садат
«Вдохновение»
ПОНАДОБИТСЯ
•	Капуста, ветчина,
крабовые палочки,
консервированная
кукуруза, зелень,
майонез, специи по
вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Капусту режем солом-
кой, слегка приминаем с ;
солью, крабовые палочки
и ветчину режем солом-
кой, добавляем кукурузу,
зелень, майонез и специи.
Ветчину можно заме-
нить любой колбасой или
мясом, можно без
кукурузы и крабов - тоже
I ничего.
Шаповал Ольга, I. Тлазов
'(ашпы для аппетита
Салаты с добавлением орехов и чернослива - это мой конек!
Вкусно, аппетитно и необычно!
Тйиеницкал Элла Uzofietfaa, t. Hfiecrii
филе курицы, майонез,
апельсин, чернослив,
грецкий орех, помидор,
уксус, сахар, масло
растительное.
IПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для маринада: нарезан-
ный лук залить кипятком на
12 минуты, замариновать (1
ч. л. уксуса, 1 ч. л. растит,
масла, 0,5 ч. л. сахара). На
блюдо выкладывать
кучками, не перемешивая:
маринованный лук,
нарезанную пекинскую
капусту, нарезанное
отварное куриное филе
(соломкой), залить майоне-
зом, положить дольки
чернослива, апельсина,
помидора, посыпать
грецким орехом.
ПОНАДОБИТСЯ
9 Шпроты - 4-6 шт., яйца -
3 шт., кукуруза - 0,5 банки,
лук зеленый - 2-3 пера,
майонез -1 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Яйца сварить вкрутую,
охладить, мелко нарезать,
шпроты разломать на
небольшие кусочки,
смешать с яйцами,
кукурузкой и нарезанным
зеленым луком. Вылить в
салат масло из баночки со
шпротами и добавить
немного майонеза,
перемешать и лакомиться!
Heuqa Нина, г. ТПобольас
^аааты аля
Когда гости насладятся красотой этого блюда, аккуратно
перемешайте, и приятного аппетита!
«Орлиное гнездо»
ПОНАДОБИТСЯ	'-
• 1 банка кукурузы, 3 свежих огурца, 3-
5 соленых или маринованных
огурчиков, 5 яиц, сваренных вкрутую,
1 пачка крабовых палочек, 3-4 шт.
свежего картофеля, 1 гранат (среднего
размера), майонез.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Картофель трем на крупной терке,
хорошо промываем от крахмала,
маленькими порциями обжариваем на
подсолнечном масле, на блюдо в центр
выкладываем майонез, на него сверху
кукурузу.
2. Вокруг кукурузы выкладываем
горками яйца, нарезанные соломкой или
натертые на крупной терке, затем горкой -
жареный картофель, свежие огурцы -
соломкой или на крупной терке, соленые
Qw&n: «Модный»
огурчики, нарезанные так же, как свежие
огурцы, крабовые палочки. Сверху всю эту
красоту посыпаем зернами граната.
Савенкова овлюлия, г. Се/ииев 71а cat/
Молодежь уже стала нас
учить!
салат я никогда
раньше не ела, угостила
дочка и сказала: «Мама,
готовь теперь его! Он очень
ПОНАДОБИТСЯ
• 500 г жареных шампиньонов, 1 банка
кукурузы, 100 г твердого сыра, 2
вареных яичных белка, укроп, 1
луковица средняя, майонез.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
К шампиньонам добавить кукурузу,
натертый на мелкой терке сыр и яичные
белки, жареную луковицу (полукольцами)
и укроп. Все заправить майонезом.
Камалова Оксана, г. Москва
Салат «Вкус нежности»
ПОНАДОБИТСЯ
• Ананас консервированный -1 банка,
грибы (шампиньоны) свежие - 500 г,
сыр твердый - 300 г, лук - 2 шт., соль,
перец, майонез.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарезать ананас кубиками. Грибы
нарезать и жарить до готовности, добавив
соль по вкусу. Нарезать лук (как угодно) и
обжарить его до золотистой корочки. Сыр
нарезать кубиками. Добавить майонез.
Все перемешать и наслаждаться.
ля аппетита
Садат I
«Журавушка»
ПОНАДОБИТСЯ
о Половинка среднего
кочана капусты, 300 г
копченой колбасы или
салями, 1 банка зеленого
горошка, майонез для
заправки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Тонко сечем капусту,
ломтиками колбасу,
добавляем горошек,
банки жидкость. При
желании горошек можно не
класть. Заправляем
майонезом и даем немного
настояться (если, конечно,
на это есть время).
Попробуйте не солить,
салат и без того вкусный и
нежный. И майонез лучше
брать пожирней.
Очень вкусно, быстро
и относительно дешево.
к НЕВРЕДНЫЙ
4 СОВЕТ:
,‘>Счто',"а<>все Салат «Дамские мечты»
салаты не понлдовится
хватило • 200 г острой корейской
майонеза, моркови, 200 г свежих
а в какой-то из них по
счастливой случайности
входит горошек, не
спешите сливать из банки
жидкость - ее можно
немного добавить в салат.
Вкус это не портит, а
выход из положения
найден.	Л1ану/шковаЛнна,г. Txfi
Салат «на скорую руку», когда
неожиданно пришли гости!
Садат «Вкуснятинка»
ПОНАДОБИТСЯ
• По банке консервиро-
ванной фасоли белой и
красной, ветчина, сыр,
(зимой), свежие помидо-
ры (летом), майонез.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Фасоль промыть и
выложить в салатник.
огурцов, 200 г отварной
говядины, 3-4 вареных
яйца, 250 г майонеза,
кокосовая стружка - 1
упаковка.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для салата "Дамские
Ветчину и сыр нарезать и
смешать с фасолью. Если
зима, то добавить туда же
нарезанные соленые
огурчики, если лето, то
помидорки. Все заправля-
ем майонезом.
Салат очень сытный
и вкусный.
мечты" все шинкуется
соломкой. На большое
плоское блюдо выложить
слоями, промазывая
майонезом, морковь,
огурцы, мясо и яйца.
Залить салат майонезом и
посыпать кокосовой
стружкой.
Тэалаты аля аппетита
ПОНАДОБИТСЯ
• Капуста белокочанная - 200-300 г, маринованные
или закусочные шампиньоны -100 г, куриное филе
-100 г, твердый сыр -100 г, майонез -100 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Сначала натереть или нарезать соломкой капусту,
выложить на большую плоскую тарелку слой капусты,
на капусту выложить нарезанные грибы, смазать
майонезом.
2. Выложить нарезанное отварное мясо курицы,
смазать майонезом в небольшом количестве, опять
слой капусты, потом майонез, украсить сверху
грибочками и тертым сыром.
ТоаПоцкий 11£ан,1. Вологда
Поверьте, даже самым капризным гостям этот
придется по вкусу!
Салат «Каприз»
ПОНАДОБИТСЯ
•Говядина (можно
колбасу), лук репчатый,
свежие помидоры (если
имеются в холодильни-
ке), свежие огурцы,
соевый соус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Нарезать средними
ломтиками помидоры и
огурцы, если помидоры
отсутствуют, то можно
обойтись одними
огурцами, нарезать
полукольцами лук.
2.	Нарезать говядину или
колбасу соломкой,
обжарить на раскаленном
рафинированном масле до
золотистой корочки.
3.	Поджаренное мясо
переложить в помидоры и
огурцы, добавить соль,
черный перец, соевый
соус, петрушку по вкусу,
все перемешать и
подавать на стол.	Л/юшоеецТПоАьяна КонаЯаюТшновна.г. Bofu/нелс
^(иаты д.л.я
(шп(тита
Салат «Клеопатра»
ПОНАДОБИТСЯ
• 4 вареных яйца, 1 банка
ананасов, 100 г зеленых
оливок (кто не любит
зеленые - можно черные),
маринованный яук, 1
баночка "Мясо £риля"
(или кальмаров), майо-
нез.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
нарезать, смешать и
заправить майонезом.
Приятного аппетита!
Коломийчук Елена С/Пенановна, г. /^ие£
Мой любимый салат, всегда выручает меня по праздникам.
Салат «Калигула»
ПОНАДОБИТСЯ
• Твердый сыр, куриное
филе, грибы (шампиньо-
ны), чеснок, майонез.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Шампиньоны отварить в
подсоленной воде (опускать
грибы нужно в кипящую воду
минут на 5), остудить,
сварить куриное филе,
также в подсоленной воде.
2.	Тем временем нарезать
твердый сыр кубиками,
размером примерно 1x1 см,
но не меньше, сваренное
куриное филе также
нарезать кубиками, чуть
поменьше, чем сыр.
3.	Вареные шампиньоны
нарезать тоже кубиками, но
еще мельче (0,5x0,5 см),
грибов в этом салате должно
быть больше всего, на
втором месте по важности -
сыр.
4.	Чеснок измельчить и
добавить в салат, залить майонезом, немного;лодсо-
лить, перемешать.
5. Через 40 мин. попробовать салат и определить,
чего не хватает. Возможно, будет немного не хватать
соли (это от майонеза зависит...), или еще можно будет
добавить чеснока.
КоаЯянюк. Талина Се/иеевна, i. Киев
у/
Ла
Делать чудеса из слоеного теста ф
меня научила подруга, за что я и
моя семья ей очень благодарны! /fffi
«Улитки» с ветчинойсЗ^
ПОНАДОБИТСЯ
е 200 г слоеного теста, 1
ст. л. муки, 0,5 ст.
рубленой зелени укропа,
100 г ветчины,
черный молотый
по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Тесто раскатать на
присыпанном мукой столе
в пласт толщиной 3 мм.
Затем смазать сметаной и
соль,
перец
Рулетики из красной рыбки
ПОНАДОБИТСЯ
• Любая красная рыба,
твердый сыр, яичные
майонез, листья салата
для подачи.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Натереть сыр на мелкой
растертыми
посыпать зеленью укропа,
солью и черным перцем,
нарезанную тонкими
Скатать из теста рулетик и
нарезать ломтиками
толщиной 2 см. Выложить
получившиеся "улитки" на
противень, смазанный
маслом. Запекать при
200°С20 минут.
желтками и заправить
Разложить смесь по
рыбным пластинкам и
свернуть рулетиками.
Подать на листьях салата,
а посередине сделать
розочку из рыбы.
£u>fu>4a Ufiuna. i. 7>ofi
Закуска
«Морской берег»
ПОНАДОБИТСЯ
•400-500 г филе
картофеля, 200-300 г
сладкого перца, по 50 г
зеленого и репчатого
лука, 3 яйца, 200 г
петрушки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
охлажденные кальмары и
сладкий маринованный
перец нарезать соломкой.
Зеленый и репчатый лук
мелко нарезать.
Сваренный в мундире,
охлажденный картофель
ломтиками. Измельчить
сваренные вкрутую яйца,
все смешать и заправить
майонезом. При подаче
нарезанной зеленью.
ТзогомоМа £лена. i. fyfiac
Маленькая хитрость
Зелень и овощи
сохранят свой цвет,
если в воду, в которой
они варятся, добавить
щепотку питьевой
соды.
Чтобы жир при жарке
меньше разбрызгивал-
ся, надо горячую
сковороду посыпать
солью, а затем добав-
лять жир.
Аппетитные трубочки
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 яйцо, 50 г твердого сыра, 100-150 г
консервированных кальмаров, 12 шт.
крабовых палочек, 5 ст. л. майонеза.
Никонова Ксения, г. Уфа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Яйцо отварить, отделить белок и
мелко нарезать, желток и сыр натереть
на терке, кальмары, отделив от заливки,
нашинковать соломкой.
2.	Соединить кальмары с яичным
белком, 1/3 всего тертого сыра и частью
майонеза, крабовые палочки аккуратно
развернуть, положить начинку, трубочки
свернуть.
3.	При подаче на стол трубочки полить
оставшимся майонезом, посыпать сыром
и измельченным яичным желтком, можно
посыпать рубленой зеленью.
Jlon/tofyiune, очень вкусно и быап/го.
Нежные бутерброды
ПОНАДОБИТСЯ
• 3 огурца, 1 пачка хлебцев бутерброд-
ных, 300 г сыра твердого, чеснок по
вкусу, майонез.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очищенный чеснок пропускаем через
пресс, смешиваем с майонезом. Этой
массой хорошо смазываем хлебцы
(массы не жалеть, чтобы они отошли и
были мягкие). Огурцы нарезать соломкой
или кубиками (как удобнее), разложить на
сухарики, смазанные майонезом, и
посыпать тертым сыром.
Князева Любовь, г. Нижний Новго/юу
Закуска - супер! Особенно ценит мой
муж, под водочку отлично!
Бутерброды
«Москва слезам не верит»
ПОНАДОБИТСЯ	г
•	Хлеб черный с тмином насыпать мелко нарезан-
- 1 буханка, масло ный лук. Кильку подгото-
сливочное - 1 упаковка, вить таким образом:
килька слабосоленая - убрать головы, выпотро-
300-400 г, лук зеленый -1 шить и разрезать по
пучок.	животику так, чтобы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ	вышла "рубашечка". Эти
Хлеб нарезать квадрат- "рубашечки" класть
ными кусками средней шкуркой вверх на кусочки
величины, смазать хлеба. Сверху добавить
маслом. На слой масла немного лимонного сока.
Таловина Олыа, г. Казань
Получаются быстро, вкусно
интересно. И дети, и взросл1
съели с удовольствием.
«Лосось»
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 банка лосося, 2
крупные моркови, 6-7
луковиц, 1 банка
Быстрые слойки
ПОНАДОБИТСЯ
•	Упаковка готового них половинку сосиски, и
слоеного теста (или защипнуть по боку.
слоено-дрожжевого), 2. Обжарить в масле с
сосиски - 4-5 шт., масло двух сторон под крышкой
растительное для жарки, на небольшом огне до
ПРИГОТОВЛЕНИЕ	румяной корочки.
1. Тесто разморозить при 3. Можно внутрь этих
комнатной температуре, пирожков положить
сосиски разрезать вдоль ломтики плавленого сыра,
пополам, нарезать тесто по желанию присолить,
прямоугольниками, или при употреблении
такими, чтобы завернуть в капнуть соевого соуса.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Морковь отварить, лук
нарезать кольцами и
жарить до розового цвета в
большом количестве
масла, не оставлять лук в
сковороде, а переложить в
сито и дать маслу стечь.
2.	В салатник натереть
морковь и смазать ее
майонезом, затем рыбу
размять руками
(предварительно слить
всю жидкость из банки) и
равномерно разложить на
морковь, смазать
майонезом.
3.	Сверху укрыть
жареным луком и снова
смазать майонезом, перед
подачей к столу обновить
верх свежим майонезом.
Слю/ии/ва Любовь, г. То/мнск
Маленькая хитрость
Яйца с треснувшей
скорлупой не вытекут,
если их варить в соле-
ной воде.
'У/9
Ла ^акутчку
va/vvu-u-vvv-v.
Гренки с
печенью трески
ПОНАДОБИТСЯ
о Батон, 5 яиц, печень
трески - 1 баночка,
зеленый лук и зелень
петрушки -1 пучок, соль
по вкусу, 3 яйца, сварить
вкрутую, 2 яйца, слегка
। взбить с солью и 50 мл
воды.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Печень трески размять
вилкой с 3 яйцами,
сваренными вкрутую.
Нарезать батон ломтиками
около 0,7 см толщиной.
Обмакивать ломтики
батона во взбитое яйцо и
жарить с двух сторон на
разогретой сковороде на
растительном масле до
зарумянивания. Выложить
гренки на блюдо. На
каждую гренку намазать
смесь из печени, сверху
густо посыпать мелко
нарезанным зеленым
луком и зеленью петрушки.
! /Ковалева £лена,
г. НовосиЛи/иж
® Шампиньоны крупные
(из расчета 1 грибок - 1
корзинка), копчености
(копченая курица,
балык, копченая
колбаска), сыр, майонез.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. У шампиньонов
полностью отрезаем
ножки, шляпки слегка
солим, грибные ножки и
копчености мелко режем,
перемешиваем.
2. Этой смесью фарши-
Маленькая хитрость
Запах лука можно
удалить, натерев
кухонные доски и столо-
вые приборы сухой
солью.
Не выбрасывайте
лимонную кожуру - если
вы положите ее в воду
для мытья, посуда,
особенно стеклянная,
приобретет блеск.
I l I I I I । 1ИД
Закуска - просто пальчики	}
оближешь!
Грибные корзинки
ПОНАДОБИТСЯ
руем шляпки (накладыва-
ем с горкой - в процессе
приготовления начинка
"осядет"), сверху посыпа-
ем тертым сыром и
добавляем чуть-чуть
майонеза.
3. Раскладываем
«корзинки» одним слоем
на противень или любую
другую посуду для
запекания, отправляем в
духовку на 20-25 минут!!!
Озерова Лила, г. OkJtiaihbac
Закуска «В охоточку -
под водочку»
ПОНАДОБИТСЯ
• Редька -1 шт., морковь -1 шт., майонез -150 г, лук -
1 шт.
Крайне простая закуска, и у мужчин
на ’ура’ идет под
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сочную редьку, морковь натираем на крупной терке,
перемешиваем с майонезом, сверху укладываем лук,
тоненько нарезанный полукольцами. Все! Можно
подавать. Уходит моментально!
Погодина Лидия, г. KufioS
'if
Ла ^акугтки
«Черная икра»
ПОНАДОБИТСЯ
•	1 яблоко, 5-7 грецких орехов,
крупное сваренное вкрутую яйцо,
филе одной селедки, 5-6 ст. л.
обжаренного на подсолнечном масле
репчатого лука.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Все ингредиенты пропускаем через
мясорубку, перемешиваем, и все!
Попробуйте.
ЭцМаЛнна.г.- НовосиЗи/иж
Бутерброд
«Тюльпан»
ПОНАДОБИТСЯ
•	Черный хлеб, поми-
дор, чеснок, сыр,
майонез.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Черный хлеб слегка
обжарить на растительном
масле, дать остыть,
натереть чесноком.
Смазать тоненьким слоем
майонеза, сверху поло-
жить кружок помидора,
еще раз смазать тонень-
ким слоем майонеза,
посыпать тертым сыром.
Зинченко Ма/шна,
г. M^ftMOHCK
Картофельное канапе с сельдью
ПОНАДОБИТСЯ
•	Филе сельди в маринаде (на любой вкус, уже
готовая и нарезанная кусочками), картофель, лук,
маслины.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Картофель вымыть и, не очищая, нарезать кружочками
по 1,5-2 см, запечь в духовке. Лук нарезать кольцами и
замариновать (маринад: вода, уксус, сахар, перец
черный и душистый горошком, лавровый лист - все
берется по вкусу).
На картофель выкладываем лук, сверху 1-2 кусочка
сельди, потом маслинку и закрепляем шпажкой.
Чичканова Ма/шя, г  UfuaftUac
Жа ^акустку
Закуска
«Фламенко»
ПОНАДОБИТСЯ
Красный болгарский
перец, чеснок, петрушка,
масло подсолнечное,
соль, лимонный сок (или
уксус).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Красный болгарский
перец обжечь на открытом
огне (можно прямо на
электрической или газовой
конфорке) до черного
цвета.
2.	Под проточной водой
смыть почерневшую
кожицу, удалить
сердцевину, разрезать на
продольные полосочки (не
менее 1,5-2 см).
3.	Чеснок растолочь,
смешать с подсолнечным
маслом, солью,
мелкорубленой петрушкой,
сбрызнуть лимонным
соком или уксусом (очень
мало, можно вообще не
добавлять).
4.	Смешать все с
приготовленным перцем и
дать настояться 15-20
минут в холодном месте.
Снегнкова Mafiua,
г. Baxzoifiaq
Кушать как закуску,
или гарнир, или... как
угодно, ОЧЕНЬ ВКУСНО
И ПОЛЕЗНО!
ПРИМЕЧАНИЕ: перец
можно просто испечь в
духовке, но получается
совершенно другой вкус
- менее загадочный,
более прозаичный...
f «Курочка Ряба» - отличная
закусочка из серии и подать не
стыдно, и съедят - не жалко",
выглядит симпатично, на вкус
приятненькая.
Закусочка «Курочка Ряба»
ПОНАДОБИТСЯ
Яйца - 6 шт., сырок
плавленый - 2 шт.,
шампиньоны -10-12 шт.,
лук - 1 шт., майонез
оливковый "Ряба", соль,
перец, зелень.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Отвариваем вкрутую
яйца (их количество
зависит от того, сколько
гостей намечается на
пороге), остужаем,
разрезаем на половинки,
чтобы "пенёчки" стояли,
подрезаем их снизу.
2. Вынимаем желтки
(чем желток ярче, тем
Федорова ЗПсиЯьяна, г. Благовещенск
лучше), плавленые сырки
(желательно остренькие, с
добавками) натираем на
мелкой терке, шампиньо-
ны обжариваем на масле с
луком и мелко-мелко
рубим.
3. Аккуратно, чтобы сыр
не слипся, перемешиваем
все компоненты и заправ-
ляем майонезом, форми-
руем аккуратненькие
шарики и раскладываем в
каждое яичко.
Для украшения исполь-
зуют петрушку и подают на
листьях салата.
ИЛ I I I I I I [ _
Jta
Закусочный пирог «Шпротинка»
ПОНАДОБИТСЯ
® 1 банка шпрот, 1 пачка
замороженного слоеного
теста (1 кг), 150 г
майонеза, 2 луковицы, 4
яйца, 200гсыра.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Яйца отварить и
нарезать кубиками, лук
нарезать кубиками и
обдать кипятком, чтоб
убрать горечь, смешать
лук, яйца и майонез, сыр
натереть на мелкой терке.
2.	Слоеное тесто
разрезать на 3 равные
части, наколоть вилкой и
выпекать в духовке,
первый слой испеченного
теста намазать
майонезом, выложить
сверху шпроты и снова
намазать майонезом.
3.	Сверху положить
следующий слой теста, на
который выложить яйца с
луком и майонезом, а
сверху последний пласт
теста, который также
смазываем майонезом и
посыпаем сыром.
Маленькая хитрость
Чтобы хлеб дальше не
черствел и не покрывался
плесенью, рядом с ним
рекомендуется положить
кусочек сырого
картофеля или ломтик
яблока. Хлеб дольше
сохранит свою свежесть,
если хранить его в
холодильнике.
4.	Даем тортику постоять
и пропитаться, может
показаться, что слишком
много майонеза.
Ий/бкинаМайя.г. Смоленск.
Закуска острая из моркови
ПОНАДОБИТСЯ
е Морковь - 200 г, яблоки -
200 г, корень хрена, вода -
200 мл, соль, сахар -1 ст.
л., сметана - 4 ст. л., зелень
рубленая, пол-лимона -
для оформления.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Очищенные морковь и
яблоки натрите на терке.
2.	Корень хрена очистите
от кожицы и натрите на
мелкой терке.
3.	В воду добавьте соль,
сахар, доведите до
кипения.
4.	Морковь, яблоки и хрен
соедините, залейте
горячим рассолом, чтобы
покрыть продукты, закройте
крышкой и охладите.
Закуску можно готовить
заранее и хранить в
холодильнике 2-3 дня.
5.	Перед подачей слейте
лишний рассол, заправьте
закуску сметаной, рубленой
зеленью, оформите
ломтиком лимона.
'Ha yittyсочку	T ~l I I I I I I I UJI
Изысканное блюдо, конечно, не из дешевых, зато вкуснота
какая!!!
Закуска из мяса и тертого сыра
ПОНАДОБИТСЯ
• Говядина вареная-450 г, от скорлупы и мелко взбитым маслом,
сыр голландский - 100 г, порубить.	рубленым яйцом,
яйцо -1 шт., лук репчатый -	2. Лук очистить, мелко майонезом, солью и
120 г, масло сливочное - порубить и обжарить на перцем. Хорошо взбить.
120 г, майонез -120 г, соль, сливочном масле (1/3	4. При подаче из массы
перец молотый по вкусу, нормы) до готовности. сформовать батон, сверху
зелень-дляоформления. 3. Холодное вареное нанести рисунок из
ПРИГОТОВЛЕНИЕ	мясо пропустить через оставшегося сливочного
1. Яйцо сварить вкрутую, мясорубку, соединить с масла и оформить
залить холодной водой, охлажденным жареным веточкой зелени.
после остывания очистить луком, тертым сыром,	Красиво и вкусно!
Казакевич J7laMa/ia, г. Boazotjiaq
Паштет из печени
ПОНАДОБИТСЯ
• Печень говяжья - 530 г,
масло сливочное - 60 г,
шпик - 80 г, лук репчатый -
1 шт, морковь - 1 шт,
бульон или молоко -1,5 ст.
л., перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Печень слегка отбейте,
снимите пленку, вырежьте
протоки и нарежьте
небольшими кусочками.
2.	Овощи очистите и
нарежьте мелкими
кубиками.
3.	Шпик нарежьте
кубиками, обжарьте на
раскаленной сковороде до
вытапливания жира,
добавьте нарезанные овощи
и обжарьте их до
полуготовности при
помешивании. Затем
добавьте подготовленную
печень, посолите,
поперчите и жарьте до
образования корочки,
закройте крышкой и
доведите до готовности.
4.	Печень с овощами
охладите, пропустите через мясорубку с частой
решеткой 2-3 раза, влейте молоко или бульон и
доведите до кипения.
5. Массу охладите, соедините с размягченным
маслом, оставив немного для оформления, и взбейте
до однородной консистенции.
6. При подаче паштет сформуйте в виде батона и
оформите сеточкой из масла.
Борщ
«Московский»
Любимый суп 1
моей дочки - борщ! Она
заказывает только
причем может есть с
каждый день! Я стараюсь
для любимого чада!
ПОНАДОБИТСЯ
• Говядина - 200 г, ветчина, окорок
150 г, сосиски -100 г, свекла -2 крупных
корнеплода, капуста свежая - 300 г,
морковь -1-2 шт., петрушка -1 шт., лук
репчатый - 3-4 мелкие луковицы,
томат-пюре - 4-5 ст. л., вода - 1,5 л,
сахар, соль, уксус, сметана, чеснок,
специи по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Говядину и ветчину заливают водой и
__ “ЗЬолшшнме суп ы,
варят, снимая пену, затем вынимают и
режут на куски, а бульон процеживают,
чтобы мясо и ветчина не заветривались,
их хранят в небольшом количестве
к бульона.
2. Все овощи очищают и шинкуют,
-----------ь, лук и петрушку слегка
с маслом, кладут томат-
пюре и тушат вместе, добавляют
шинкованную спассерованную
свеклу, сбрызгивают уксусом, подливают
немного бульона и тушат все вместе.
3. Нарезанную капусту заливают
бульоном, варят 10-15 мин., добавляют
тушеные овощи, варят до готовности,
затем кладут мясо, ветчину, нарезанные
кусочками сосиски и варят еще 5-10 мин., к
борщу отдельно подают ватрушки.
Лиманская Лолина Николаевна.
г. Заволжье
Qo. нашнш сипы	Г I I I I I El
"р^^ТТЛ Ьор"! <,ПостаРинн°му»
~	„ ПОНАДОБИТСЯ
гречневой крупой . Грудинка - 400 г, гусь терке сырую свеклу,
ПОНАДОБИТСЯ
• Сливочное масло - 50 г,
крупные соленые
огурцы - 5-6 шт., морковь
-1 шт., лук -1 шт., корень
петрушки и сельдерея -
0,5 шт., репа - 0,5 шт.,
картофель - 6 шт.,
лавровый лист - 2 шт.,
перец - 5 горошин,
кипяток -1,5 л, гречневая
крупа - 2 ст. л., сметана -
100 г, огуречный рассол -
0,2 л, укроп.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Положить в кастрюлю
сливочное масло, соленые
огурцы, очищенные и
нарезанные ломтиками,
нашинкованные, как
лапша, морковь, репу, лук,
корень петрушки и
сельдерея, закрыть
крышкой и тушить 15-20
мин. Затем добавить
нарезанный ломтиками
картофель, лавровый
лист, перец, кипяток,
гречневую крупу, посолить
и варить до готовности.
Заправить сметаной,
огуречным рассолом,
рубленым укропом,
прокипятить и подавать к
столу.
Ми/юиишченко Свс/окил,
с. ^алыиие го/м
Маленькая хитрость
Нельзя класть
лавровый лист в
куриный бульон:
теряется аромат.
копченый - 200 г, свекла сырая - 1 шт., грудинка свиная копченая - 100 г, петрушка, корень сельдерея -150 г, чеснок - несколько зубчиков,	выдержанную в воде в течение трех дней, все посолить, поперчить и поставить кастрюлю на огонь, образующуюся пену снять, когда пенообразо-
свекла квашеная - 300 г,	вание прекратится,
капуста свежая - 200 г,	поставить кастрюлю в
луковица - 1 шт., шпик	разогретую духовку и
свиной - 50 г, соль, перец	варить борщ в течение 4 ч.,
по вкусу, петрушка или	периодически помешивая.
укроп (зелень), квас - 2 л,	3. Перед окончанием
сметана -1/2 стакана.	варки добавить в борщ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ	чеснок, растертый со
1. Сложить в большой	шпиком, сметану, к борщу
горшок или кастрюлю	подать пшенную кашу.
нарезанные кусками	4. Квашеная свекла
сырую говяжью грудинку,	готовится так: свеклу
гуся, свиную грудинку,	очищают от кожицы,
квашеную свеклу вместе с	нарезают тонкими
соком, нарезанную в	ломтиками, складывают в
произвольной форме	стеклянную банку.
капусту, нашинкованные	заливают кипяченой
коренья, лук и залить все	водой, закрывают банку
квасом.	крышкой и оставляют в
2. Добавить натертую на	холодильнике на 2 недели.
Любимый суп в нашей семье -
это рассольник. Для нас нет
ничего лучше, чем за обедом
насладиться вкусом этогси
первого блюда.	u
зЬомашмие супы
Рассольник «Питерский»
ПОНАДОБИТСЯ
• Картофель средний-5- тремя неполными
6 шт., крупа - 1 стакан стаканами кипятка,
(пшеничной, перловой, поставить на слабый огонь
средняя -1 шт., петрушка размягчения, отвар слить,
- 1 корень, луковица - 1 а крупу промыть.
шт., масло сливочное - 2	3. Картофель нарезать
ст. л., соленый огурец брусочками, морковь и
средних размеров - 2 шт., петрушку - ломтиками, лук
томат-пюре - 1 ст. л., - полукольцами, коренья и
огуречный рассол - 1/2 лук обжарить на масле,
ст., соль, перец, добавив томат-пюре,
лавровый лист по вкусу, огурцы очистить и
бульон или вода-2 л. припустить.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ	В кипящий бульон
1. Рассольник готовят на положить крупу и варить
мясном бульоне с ДО готовности, за 15-20
различными мясными мин. до окончания варки
продуктами (500-600 г), добавить картофель,
вегетарианский - со спассерованные коренья,
свежими или сушеными огурцы, в конце варки
грибами(5-6шт.).	рассольник заправить
2. Крупу перебрать, огуречным рассолом,
хорошо промыть, залить солью по вкусу.
SuHafieea Олыа Звгеньевна, г. Самой-TLetdefifyfu
Окрошка из
свекольных ф
листьев
ПОНАДОБИТСЯ
свеклы с листьями, 2 ст.
л. рубленого укропа, 3
свежих огурца, 2 яйца,
сваренных вкрутую, 1 ст.
л. лимонного сока, 1/2 ст.
сметаны, 1 л кефира,
соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Молодые свекольные
натереть на крупной терке,
Маленькая хитрость
кубиками.
2.	Сложить все в
кастрюлю, добавить
лимонный сок, залить
горячей водой, прогреть 2-
3 мин. при слабом нагреве,
после чего дать настоять-
ся 10-15 мин. и охладить.
3.	Добавить нарезанные
соломкой свекольные
листья, мелкорубленые
вареные яйца, нарезать и
добавить свежие огурцы,
влить кефир, смешанный с
0,5 л холодной кипяченой
воды, посолить.
4.	Подавать окрошку со
сметаной, посыпав
рубленым укропом.
Зайцева ёмка,г. Майкоп
Куриный суп «Особенный»
ПОНАДОБИТСЯ
• Курица: целая неболь-
шая, половинка большой
или крупный окорочок, 1
средняя луковица, 1
средняя морковь, яйцо (из
расчета 1/2 шт. на 1
тарелку), уксус - пара
капель, или лимонный сок
- 1/2 ч. л., соль, сушеная
петрушка, черный перец,
свежий кресс-салат по
вкусу, тертый сыр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Варим крепкий куриный
бульон, с самого начала
добавляя половинку целой
морковки, если курица так
себе, можно добавить
Jleriiifxoea Васимим. г. Влага.
бульонный кубик.
2.	Когда бульон готов,
добавляем мелко наре-
занный лук и оставшуюся
морковь и варим до
готовности овощей,
немножко бульона
отливаем в чашечку и
слегка охлаждаем.
3.	Тем временем
готовим яйцо: взбиваем
его в пену с уксусом или
лимонным соком и тонкой
струйкой подливаем
теплый бульон.
4.	Готовый суп перели-
ваем в другую кастрюльку
- столько, сколько будем
подавать на стол прямо
сейчас, разогревать его
уже заправленным будет
нельзя!
5. Постоянно размеши-
вая, вливаем в него
теплую смесь яйца с
бульоном, если все
сделали правильно, яйцо
полностью растворится,
суп станет приятно
плотным и бархатистым,
беловатого цвета.
6. В каждую тарелку
кладем кресс-салат,
посыпаем петрушкой,
можно добавить щепотку
тертого сыра.
Пшенная похлебка
ПОНАДОБИТСЯ
• 200 г курицы, 100 г картофеля, 50 г
пшена, 1 луковица, 20 г шпика, 20 г
сухих грибов, лавровый лист, зелень
и соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Грибы заранее замочить, картофель
очистить. Налить воду, положить пшено,
курицу, грибы и лавровый лист. Когда
курица сварится до полуготовности,
положить в похлебку нарезанный
кубиками картофель. Нарезать репчатый
лук и обжарить на сале, положить его в
похлебку. Довести до кипения. Посолить
и посыпать мелкорубленой зеленью.
Навьи/ов Олег, г. Ниэкний Новго/юд
Грибной холодник с отварным мясом
•	нашинковать. Все продукты смешать
со сметаной и охлажденным
отваром или хлебным квасом,
заправить. Посыпать рубленым
ЗЙ укропом. Вместо мяса или в допол-
-  .< нение к нему в суп можно положить
< нарезанную ветчину или колбасу.
Шлычыв Алексом/h, г. А/юсла&ль
На дворе уже Шй
весна, не за горами
лето, и сытных горячих
супов уже не захочется.
Предлагаю рецепт холодника
для жарких дней/
ПОНАДОБИТСЯ
• Грибы свежие - 250 г
или грибы сушеные -25 г,
отвар грибной или квас -
1 л, мясо вареное или
колбаса - 150-200 г,
огурец -1 шт., яйцо -1 шт.,
лук зеленый - 50 г,
сметана - 0,5 стакана, сок
лимона, сахар, укроп,
соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очищенные и промытые
грибы тушить в собствен-
ном соку или варить до
готовности. Отвар
процедить, грибы нарезать
брусочками. Мясо, огурец
и яйцо нарезать кубиками
или продолговатыми
кусочками, зеленый лук
Уыишмш с/цпы


«Зеленый» суп	-'-2ЙМ|^№
ПОНАДОБИТСЯ
Курица -1 шт. неболь- кипятком и откинуть на
шого размера, вода -2 л, сито.	(г • - J
шпинат - 200 г, щавель -	2. Очистить и вымыть	.	/
200 г, петрушка - 2 корня, коренья петрушки и
морковь - 2 шт., зеленый моркови, нарезать их
консервированный или соломкой, спаржу
свежий горошек - 4 ст. л., промыть и нарезать
молодая спаржа - 100 г, кусочками, процеженный I. 
яйцо вареное-2 шт., соль, бульон довести до tW?
зелень укропа по вкусу.	кипения, опустить в него I
приготовление	петрушку и морковь и каждую из них положить
1.	Сварить курицу, варить их до размягчения, половинки сваренного
вынуть ее из бульона, 3. За 10-15 мин. до вкрутую яйца, кусочки
бульон процедить, шпинат окончания варки в суп курицы и измельченную
и щавель тщательно положить шпинат, щавель, зелень укропа.
промыть в проточной воде, спаржу, готовый суп Цышмисова Сб&Имгна,
мелко порубить, обдать разлить по тарелкам, в г fifopgac
Суп луковый с гренками	7
Сул на французский манер, для любителей изысканных
блюд.
ПОНАДОБИТСЯ
•	Лук репчатый - 4 шт., «Для гренок: хлеб обжарить на масле, когда
масло растительное - 50 пшеничный - 4 ломтика, он размягчится, посыпать
мл, мука-2ст.л.,соль.	сыр тертый - 2 ст. л., его мукой, увеличить
•	Для овощного отвара: растительное масло - 2 нагрев и, помешивая,
обжарить до золотистого
цвета, овощи отварить.
Друзья нашей семьи недавно
побывали в Египте и рассказывают,
что там их кормили таким вот
супом.
Суп овощной «По-египетски»,
ПОНАДОБИТСЯ
500 г консервированной фасоли, 4 ст. бульона, 4
помидора, 1 лук-порей, 1 морковь, 3 ст. л.
лимонного сока, 50 мл оливкового масла, зелень
петрушки, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. измельченных
семян кумина, 1 ст. л. паприки, 2 лавровых листа,
свежая мята, 1/2 ч. л. кайенского перца, черный
молотый перец, соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Разогреть оливковое масло и обжарить на нем
мелко нарезанный лук и растертый чеснок, добавить
кумин, паприку, кайенский перец, лавровый лист,
нарезанную кубиками морковь и жарить, часто
помешивая, в течение 5 мин.
2.	С помидоров снять кожицу, удалить из них
семена и мелко нарезать мякоть, соединить
измельченные помидоры с овощным бульоном,
влить эту смесь в обжаренные овощи и оставить
вариться до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
3.	Добавить бобы, мелкорубленую зелень
петрушки и лимонный сок, готовый суп посолить и
поперчить, подать к столу в горячем виде, украсив
веточками мяты.
Заха/иАа Алена Jfuuofu^gHa.i. Тлазов
су/пм
Рассольник с
грибами
ПОНАДОБИТСЯ
о Говядина - 250 г, грузди
соленые - 150 г, крупа
перловая - 60 г, картофель
- 3-4 шт., петрушка - 1
корень, сельдерей - 1
корень, морковь - 1 шт.,
лук репчатый - 1 шт.,
масло топленое -1,5 ст. л.,
сметана - 3 ст. л., зелень,
специи,соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Перебранную и хорошо
промытую перловую крупу
всыпать в кастрюлю, залить
кипятком, накрыть крышкой
и распаривать 40-60 мин.
2.	Картофель нарезать
брусочками, коренья -
крупной соломкой, лук
нашинковать, коренья и лук
спассеровать на жире,
добавить мелко нарезанные
грибы и слегка потушить.
3.	В кипящий бульон
опустить распаренную
крупу и варить40-50 мин., за
15-20 мин. до окончания
варки добавить грибы с
овощами, картофель,
нарезанное мясо, пучок
зелени, лавровый лист и
перец.
Обломова ТИаЛьяна,
г. Ельня
ышиш
супы
Суп с кабачками и грибами
Легкий супчик, очень подойдет к весеннему застолью.
ПОНАДОБИТСЯ
• Хлеб пшеничный - 200 г, кабачки - 400
г, грибы свежие - 300 г, мука - 1 ст. л.,
масло растительное - 2 ст. л., вода - 2 л,
зелень петрушки или укропа.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Кабачки очистить, удалить семена,
нарезать кубиками или кружочками,
обвалять в муке и обжарить на раститель-
ном масле, лук репчатый нарезать
кубиками, обжарить и соединить с
кабачками.
2.	Хлеб замочить в горячей воде,
подготовленные свежие грибы нарезать,
опустить в кипящую воду и варить около
получаса.
3.	Сваренные грибы промыть, залить
кипятком, довести до кипения, добавить
отжатый от воды протертый хлеб,
кабачки с луком, соль и варить суп 20-25
мин.
4.	При подаче к столу посыпать мелко
нарезанной зеленью.
ЩюмнЯоваМа/шанна.г. tyfuan
Суп «ХеКТОр» добавить нарезанный брусочками картофель и куски
ПОНАДОБИТСЯ	рыбы, варить 20 мин., подать, посыпав зеленью
• 800 г хека, 1 л воды, 150 петРУшки И укрОпа'
мл оливкового масла, 3 Кон&ии>4а U/шнаЛаёловна, г. Минск
луковицы, 1 корень
петрушки, 2 стебля лука-
порея, 2 зубчика чеснока, 2
ст. л. томат-пюре,4
картофелины, 1 лавровый
лист, 3 горошины перца,
зелень петрушки и укропа,
соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Подготовленную рыбу
нарезать кусками, посолить
и поставить в прохладное
место, головы (без жабр) и
хвосты залить холодной
водой, добавить соль,
лавровый лист, петрушку.
2.	Варить бульон 1 ч.,
затем процедить, разогреть
в отдельной кастрюле масло
и обжарить на нем нашинко-
ванный репчатый лук и
белую часть лука-порея, в
конце жаренья добавить
томат-пюре и растертый с
солью чеснок.
3.	Залить лук, обжаренный
с томат-пюре, бульоном,
довести до
mi i i i i i п . 'cJofavtee wfy ллса
Кисло-сладкое мясо
ПОНАДОБИТСЯ
• Мясо -1 кг, томатное пюре - 3 ст. л., 3
луковицы, чеснок - 5-6 зубчиков,
картофель - 4 шт., чернослив - 400 г,
бульон - около 1 ст., мед -1 неполная
ст. л., молотый имбирь - 2 ст. л., уксус
столовый - 2 ч. л., сахар, душистый
перец, лавровый лист по вкусу, коньяк
-Зет. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Аппетит-
ное хорошо приго-
товленное блюдо - это
залог крепких семейных
отношений. Когда семья
довольна, то счастлива
ия!
на 4 части, обжарить на растит, масле
нарезанные лук, чеснок, имбирь, добавить
1. Мясо промыть в холодной воде, сахар, уксус, томат-пасту, мед, подержать
разрезать на небольшие куски, посолить, на огне несколько минут, добавить коньяк,
обжарить на растительном масле до размешать и сразу снять с огня.
образования корочки, переложить в 3. К тушенному в течение 45-60 мин.
сотейник, залить бульоном и поставить мясу добавить эту смесь, картофель,
тушиться.	чернослив, черный перец, лавровый лист
2. Картофель вымыть, очистить, и поставить в предварительно разогретую
сварить, каждую картофелину разрезать духовку тушиться до готовности.
Сц/шмва ёыиОе/шнадмшЯ/шевна.г. Zxafyta	/
Аппетитно, сытно, вкусно. Мясо с овощами - прекрасное
сочетание!
Говядина «Виктория»
ПОНАДОБИТСЯ
• Вырезка говяжья - 400
г, масло растительное - 2-
3 ст. л., чеснок - 5-6
зубчиков, лук - 1-2
небольшие луковицы,
перец сладкий стручко-
вый - 2 шт., помидоры - 3
шт., перец молотый
черный, соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Бифштексы слегка
отбивают, натирают
измельченным чесноком,
солят, перчат и обжарива-
ют на растит, масле так,
чтобы внутри они остава-
лись розовыми, выклады-
вают их на блюдо и ставят
на водяную баню.
2. В сковороде, на
которой жарили мясо,
тушат около 10 мин.
нарезанные лук и сладкий
I | I I I I I IFT1
готовым котлетам
приятный сладковатый
вкус. Их можно рекомен-
довать детям и страда-
ющим заболеваниями
желудка и кишечника,
так как их запекают без
жира. К этому блюду
можно подать как гарнир
слегка припущенную
тыкву, оставшуюся от
приготовления котлет.
Котлеты
с тыквой
ПОНАДОБИТСЯ
9 Мясной фарш - 1 ст.,
тыква (пюре) - 1 ст.,
манная крупа - 2 ст. л., лук
репчатый -1 шт., яйцо - 2
шт., молоко -1/2 ст., соль
по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Мясо пропускают
вместе с тыквой и лукови-
цей через мясорубку, в
массу добавляют яйца,
сырую манную крупу,
молоко и соль.
2.	Фарш тщательно
вымешивают, чтобы масса
стала однородной и
эластичной, затем его
ставят в холодильник на 1-
2 ч., чтобы он загустел и не
растрескивался при
запекании.
3.	В форму или сково-
родку укладывают фарш
без панировки в виде
небольших котлет и
запекают в горячей
духовке 18-20 мин., сразу
же подают к столу, при-
правляя майонезом или
сметаной.
Ъс/ленова Инга, г. Калуга
Готовить в микроволновке -
меня одно удовольствие, не треб,
больших затрат времени и
Рулет получается очень вкусный
Рулет
ПОНАДОБИТСЯ
о Говяжья вырезка - 1 кг, салями - 8 ломтиков,
молотый перец по вкусу, хлебные крошки - 200 г,
тертый сыр - 50 г, лук репчатый -1 шт., петрушка
(рубленая) - 1 ст. л., яйцо - 1 шт., сметана - 300 г,
горчица - 3 ст. л., соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мясо нарезать тонкими пластами. Разложить салями
на мясе, посыпать черным перцем. Смешать хлебные
крошки, сыр, мелкорубленый лук, петрушку и яйцо,
хорошо перемешать. Намазать эту смесь на мясо.
Скрутить в длину, стянуть шнурком. Запекать 25-30
мин. при полной мощности СВЧ. Повернуть несколько
раз во время готовки. Смешать сметану и горчицу.
Подать эту смесь к горячему или холодному рулету.
ЦивинаАлексеевна. г. Славск
Мой муж без мясных блюд к обеду сыт не будет, любит мяско,
да чтоб поострее. Вот его любимый рецепт.	j
Азу по-татарски
ПОНАДОБИТСЯ
• Говядина - 800 г, жир -
80 г, помидор - 3-4 шт.,
бульон - 250 мл, мука -1
ст. л., лук репчатый -1-2
шт., черный перец - 9
горошин, чеснок - 3-4
дольки, картофель - IQ-
12 шт., петрушка зелень,
соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Верхнюю и
внутреннюю часть мякоти
задней ноги, зачищенную
Колыванова Ксения /Ofibegua
Жаркое по-русс
ПОНАДОБИТСЯ
• Свинина - 200 г,
говядина - 200 г,
картофель - 10-12 шт.,
растительное масло, лук
репчатый -1 шт., чеснок -
2 дольки, перец, специи
по вкусу, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Мясо отбить, нарезать
кубиками 2x2 см, посолить,
поперчить и обжарить на
сильном огне, помешивая,
картофель очистить,
нарезать кружками и
жарить до готовности.
2. Лук очистить, нарезать
полукольцами, жарить на
масле до золотистого
цвета, по готовности
смешать с давленым
(мелко нарезанным)
чесноком.
от пленок, нарезать
поперек волокон
ломтиками толщиной 1 см,
затем - прямоугольниками
длиной 3-4 см и обжарить
в масле на горячей
сковороде до
подрумянивания.
2. Переложить мясо в
кастрюлю, посолить,
добавить нарезанные
свежие помидоры или
томат-пюре, горячую воду
Зеленас/ольск
3. Горшочек наполовину
заполнить кипятком,
посолить, поперчить,
добавить специи,
выложить туда мясо, лук,
и тушить при закрытой
крышке 1 час.
3. На жире спассеровать
муку до коричневого цвета,
развести соусом, в котором
припускалось мясо,
добавить спассерованный
репчатый лук, черный
перец, жареный картофель,
рубленый чеснок,
растертый с зеленью
петрушки, и все довести до
готовности.
картофель, горшочек плотно накрыть пищевой фольгой.
4. Поставить в разогретую до 150-200°С духовку на 20-
30 мин., подавать в горшочках, украсив зеленью кинзы,
петрушки, укропа (по желанию).
Шиляева Каталья Се/иеевна, г. Чианоноль
.ижа
I I I I I I J ЕД
Рагу «Для мужа»
ПОНАДОБИТСЯ
• Копченая рулька или ванную капусту, а спустя несколько минут - нарезан-
ребрышки - около 1 кг, ный кубиками картофель и обжаренные на масле лук и
фасоль - 1 ст., капуста - морковь. Готовое рагу разложить по тарелкам и
1/4 небольшого кочана, украсить свежей зеленью.
картофель - 3-4 клубня,
морковь - 1 шт., лук
репчатый -1/2 шт., масло
растительное - 1 ст. л.,
зелень по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Косточки порубить
(можно просто снять мясо с
костей), положить в
кастрюлю с толстым дном,
добавить предварительно
замоченную в воде
фасоль, затем влить
немного воды и варить до
готовности фасоли. Как
только фасоль будет
готова, добавьте нашинко-
Говядина с миндалем и рисом
ПОНАДОБИТСЯ
« Растительное масло - 1 кипения.
ч. л., говядина (вырезка) - 2. Отварите коричневый рис, когда он будет закипать,
250 г, имбирь - 1 ч. л., посыпьте имбирем, готовый рис перемешайте вилкой и
миндаль (тертый) - 3 ст. л., сбрызните соевым соусом.
брокколи (замороженная) -
1 пакет, говяжий бульон -
1/2 ст., соевый соус - 2 ч. л.
•Для гарнира:
коричневый рис - 1 ст.,
имбирь (мелко
нарезанный) -2 ч. л.,
соевый соус -1,5 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Хорошенько разогрейте
масло в тяжелой
сковородке, выложите в нее
мясо, имбирь, миндаль,
брокколи и обжаривайте,
помешивая, 4-5 мин.,
добавьте соевый соус,
бульон и доведите до
EMI I I I I t I_
Рулет мясной с капустой
ПОНАДОБИТСЯ
• Капуста - 1 кочан рублеными яйцами,
среднего размера, приправить перцем,
репчатый лук -1 неболь- посолить, положить на
шая луковица, смалец-2 капустные листья и
ст. л., отварной рис - свернуть рулетом.
около 1/2 ст., мясной 2. Выложить сотейник 4
фарш - 400 г, яйцо - 2 шт., ломтиками сала и кислой
сало - 8 ломтиков, капустой, положить
квашеная капуста - 750 г, рулеты, томат-пасту
томат-паста - 6 ст. л., развести 1,5 ст. воды,
сухое вино -1/2 ст., мука - добавить вино, все
1 ст. л., сливочное масло - перемешать, приправить
2 ст. л., сметана - 1 ст., перцем и залить этой
молотый черный и смесью рулеты, тушить
красный перец, соль по около 1 ч.
вкусу.	3. Муку подрумянить на
ПРИГОТОВЛЕНИЕ	сковороде, влить сметану,
1. Капусту варить около приправить перцем, 10
8-10 мин., отделить 4 мин. тушить в этом соусе
больших листа, кочерыжку остальную квашеную
вырезать, лук мелко капусту, еще 4 поджарен-
нарезать, обжарить на ными ломтиками сала
смальце, смешать с украсить рулеты, подавать
вареным рисом, фаршем, с кислой капустой.
РукавшшшкобаMafuui. г. Л/ювдинсх
ил мма
Свиные
отбивные
ПОНАДОБИТСЯ
• Свинина - 650-700 г,
масло сливочное -1 ст.
л., фруктовый сок
(апельсиновый,
ананасовый или любой
другой), желатин - 20 г,
оливки без косточек - 40
г, корнишоны - 100 г,
листья салата -1 пучок,
соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свиное мясо отбить и
обжарить с двух сторон на
хорошо прогретой
сковороде. Затем готовят
желе: в горячий сок
добавить предваритель-
но замоченный желатин.
Отбивные уложить на
блюдо, украсить оливка-
ми, корнишонами и
залить фруктовым желе.
Готовое блюдо подают к
столу на листьях салата.
Калашникова ^Ца^ися.
г. Л/юЛуинск
Маленькая хитрость
Мясо можно дольше
сохранить, если его
вымыть и смочить
лимонным соком.
3ofijvtee, лыка I I I I I I IE3
Блюдо требует больших затрат времени, но результат Я--Л\ у
окупит все. Попробуйте, не пожалеете.
Рулет «Гранд-шеф»
ПОНАДОБИТСЯ
• 4 больших говяжьих пласт мяса, закрепить 6. Тушить около часа,
отбивных (около 750 г), нитками, посыпать рулет готовый рулет уложить на
дижонская горчица, соль, солью и перцем.	блюдо, накрыть фольгой,
перец, 300-350 г лука- 5. Растительное масло дать остыть, удалить
порея, соленый кипяток, разогреть, обжарить рулет нитки, мясо нарезать
125 г ломтиков бекона, 1 со всех сторон, налить ломтиками, украсить
ломтик хлеба, 375 г сверху красное вино, кресс-салатом,редисом,
жареных колбасок, 1 яйцо, кастрюлю накрыть 7. Соус, в котором
2 ст. л. нарезанной крышкой, поставить на тушилось мясо, протереть
петрушки, 2 ч. л. зеленого решетку в разогретую сквозь сито, охладить,
перца, 125 г тушеных духовку, оставить обезжирить, сметану
шампиньонов, тушиться, рулет не смешать с таким
нарезанных кубиками, 3 переворачивать, количеством соуса, чтобы
ст. л. растительного испаряющуюся жидкость получилась
масла, 1/4л красного вина, постепенно восполнять кремообразная масса,
1 ст. сметаны, сахар. красным вином.	добавить к мясу по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Отбивные положить
рядом так, чтобы широкие
стороны легли друг на друга,
образовав подобие чешуи,
должен получиться большой
пласт мяса, тонко намазать
мясо горчицей, приправить
солью, перцем.
2.	Лук очистить, разрезать
вдоль на половинки или
четвертинки, вымыть,
положить в воду, вскипятить
и варить 2-3 мин., слить на
сито, обдать холодной
водой, дать ей стечь,
разложить на мясо.
3.	Сало распределить
поверх овощей, хлеб
намочить в холодной воде,
хорошо отжать, перемешать
с мясом из колбасок, яйцом,
петрушкой, зеленым
перцем, добавить по вкусу
соль и перец.
4.	Распределить на слое
сала тушеные грибы,
разложить сверху, закатать
ЕЕ11 I I I I I I Шо^ыюее лыка,
Рагу с овощами «К обеду»
ПОНАДОБИТСЯ
I
I
Говядина (грудинка) - 300 г, баранина
(лопатка) - 250 г, свинина (мякоть) -100
г, свиная колбаса - 250 г, куриный
бульон - 2 ст., репа - 100 г, лук - 10
маленьких луковиц, брюссельская
капуста - 250 г, картофель - 6-8
клубней, морковь -1 шт., сметана - 3/4
ст., лавровый лист, соль,
свежемолотый черный перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Мясо нарежьте кусочками, положите
в кастрюлю и залейте бульоном,
добавьте 2 ст. воды, лавровый лист, 1 ст.
л. соли и доведите бульон до кипения,
постоянно снимая пену.
2. Плотно закройте кастрюлю крышкой
и варите 2 ч. на медленном огне, овощи
промойте, очистите, нарежьте кубиками
(кроме брюссельской капусты) и добавьте
их к мясу.
3.	Тушите еще 30 мин., пока мясо не
станет мягким, выньте мясо и овощи из
кастрюли, уложите на тарелку и держите в
теплом месте.
4.	В кастрюлю с бульоном положите
колбасу и варите 10 мин., после чего
выньте ее из кастрюли и добавьте к мясу и
овощам.
5.	Образовавшийся в кастрюле отвар
доведите до кипения и кипятите, пока его
объем не сократится на треть, после чего
добавьте перец и сметану и снова слегка
подогрейте, залейте полученным соусом
мясо с овощами и подавайте к столу.
Невская ЛйиПьяна Львовна, г. Рязань
Свиные	Несколько советов с/ля хозяюшек!
отбивные хорошо Солить мясо нужно незадолго до
как к празднику, так и в окончания приготовления блюда. В
будний день! Получают- процессе жаренья мясо поливают
ся очень сочными, вытопившимся соком.
просто тают во рту.
В слишком горячей духовке мясо
может обгореть сверху, но останется
Свиные отбивные
по-кубински
ПОНАДОБИТСЯ
сырым внутри. Поэтому после образо-
вания на нем корочки поддерживают
умеренный огонь, а в духовку ставят
чашку с горячей водой.
• Свинина - 250 г, сухари молотые -1,5
ст. л., чеснок - 3 зубчика, петрушка
(зелень), масло растительное (для
пасты) -1/2 ст. л., для жаренья -1 ст. л.,
перец черный молотый по вкусу, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Из молотых сухарей, чеснока, петруш-
ки, перца, соли и растительного масла
делают пасту. Выпуклой стороной ложки
втирают ее в отбивные котлеты, обжари-
вают мясо с обеих сторон до коричневого
цвета и под крышкой доводят до готов-
ности.
Л1у[1кова Людмила Ивановна, г. Ку/иан
Зо^ыеьее, ил млса
т Т|
1 ушеная
телятина
ПОНАДОБИТСЯ
• 4 морковки, 1/4 клубня
сельдерея, 6 стеблей
черешкового сельдерея,
400 г помидоров, 3
луковицы, 2 зубчика
чеснока, 4 ломтика филе
телятины, 3 ст. л. муки, 3
ст. л. растит, масла, 200
мл белого вина, 200 мл
говяжьего бульона, 1 ч.
л. тертой лимонной
цедры, по 1 ч. л. сушено-
го тимьяна и розмарина,
1 лавровый лист.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Овощи очистить и
нарезать кубиками, лук и
чеснок мелко порубить,
мясо посолить и попер-
чить с обеих сторон,
обвалять в муке, обжарить
на растительном масле,
выложить из сковороды,
поставить в тепло.
2. В оставшемся на
сковороде жире потушить
овощи, влить вино и
бульон, добавить цедру и
пряную зелень, посолить и
поперчить по вкусу, сверху
выложить мясо и тушить
на слабом огне под
крышкой около 90 мин., по
желанию украсить пряной
зеленью.
7ав/шлова Любовь,
г. UlaqftUHCx.
Блюдо очень хорошо смотрится на < X
столе, съедается быстро и с _jg/X
аппетитом. Для опытных хозяек
приготовить его не составит’-^'
большого труда.
Холодные ломтики говядины
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кочан китайской капусты (около 300 г), 1 ст. л.
растит, масла, 50 гтертого сыра, 50 г панировочных
сухарей, 2 яйца, 2 ст. л. нарезанной петрушки, 2-3 ст.
л. молока, 8 очень тонких ломтиков говядины из
задней части туши (каждый около 100 г), соль,
перец, растительное масло, 2 зубчика чеснока.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	У капусты убрать увядшие листья, разрезать
пополам, вырезать кочерыжку, листья вымыть, дать
стечь воде, очень мелко нарезать, растит, масло
нагреть, потушить на нем капусту.
2.	Сыр, панировочные сухари, яйца, нарезанную
петрушку смешать, добавить молоко, сделать мягкую
массу, ломтики говядины посыпать солью и перцем,
намазать массой куски мяса, закатать с тонкой
стороны.
3.	8 листов фольги смазать растит, маслом,
завернуть рулетики из мяса в фольгу, фольгу
закрепить, плотно закрыть, положить на противень,
поставить в разогретую духовку, запекать при 200
градусах около 45 мин.
4.	Готовым рулетикам дать остыть в фольге, фольгу
убрать, рулеты нарезать тонкими ломтиками, подавать
на блюде.
5.	Для маринада: 2 зубчика чеснока очистить, мелко
нарезать, перемешать с 3 ст. л. растит, масла, соком 1
лимона, солью, перцем, 2 ст. л. нарезанной петрушки,
мясо залить маринадом и подавать с капустой.
ЕЗЕШ!
Бедрышки под шубой
ПОНАДОБИТСЯ
• Куриные бедра, замороженная
зеленая фасоль, опята
замороженные, молоко, сметана,
немного лимонного сока,
растительное масло для жарки,
специи по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Взять бедрышки куриные без костей,
обмазать приправами, солью, соком
лимона и в духовке жарить до
полуготовности, обжарить зеленую
замороженную фасоль до
полу готовности, подсолить в конце.
2. Опята замороженные сначала
немного прогреть без масла в
кастрюльке, добавить туда сметану,
молоко и тушить на маленьком огне,
следя, чтоб не кипело, можно добавлять
специи.
3. На курицу выкладывается фасоль,
потом грибной соус и все это ставится на
15 мин. вдуховку, присыпать зеленью.
Вочка/мва ЛйиЯьяна Васильевна г. В. Нсвгс/юд
Для своих детишек я готовлю запеканки, дело это хлопотное,
но приятное. Самая большая награда - это их благодарность и,
чистая тарелка.
Маленькая хитрость
копчености лучше
хранить в хорошо
проветриваемом поме-
щении при температуре
+4-8.
Запеканка «Легкая»
ПОНАДОБИТСЯ
Куриные грудки - 2 шт., морковь - 2
средние, средний кочан цветной
капусты, яйца - 4 шт., зелень - кинза,
укроп, зеленый лук и зелень чеснока,
немного подсолнечного масла, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Куриные грудки нарезать
кусочками, примерно 2x2, и совсем
немного (минуты 3) потушить в
кастрюле без ничего, затем добавить
масло и поджаривать еще минуты 4,
только не зажаривать!
2. Нарезать морковь кружочками,
цветную капусту разделить на соцветия
и сырой добавить к курице, влить
небольшое количество воды, немного
посолить и тушить под крышкой.
3. Когда овощи будут почти готовы,
добавить много нарезанной зелени
((почти по пучку кинзы и укропа, 4-5
перьев зеленого лука и 1 лист зелени
чеснока).
4. Потушить еще 1 мин. и залить
взбитыми яйцами, запекать до готовности
на медленном огне.
Во/гискина Елена, г. Иваново
Sofavtee иф птшш _
Курица с шампиньонами
П I IHBI
ных нарезанных шампиньонов, 3-4
крупных луковицы, молотый черный
перец, соль, растительное масло.
2. Отварное мясо курицы отделить от
кожи и костей, разделить руками на
небольшие куски размером 1,5-4 см,
обжарить мороженые грибы на растит,
масле.
3. Лук нарезать полукольцами и присое-
динить к грибам и сразу же его обильно
поперчить молотым черным перцем и
посолить по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Отварное мясо курицы, пакет мороже-
4. По мере готовности грибов и лука
добавить куриное мясо. Подавать в
/tyonotiiolla СбеЛлана, г. Кузнецк.
Куриный жюльен
Частенько я пробовала это блюдо в ресторане, а недавно^
научилась делать дома, вкусно! Просто пальчики оближешь!
ПОНАДОБИТСЯ
• 2 луковицы, 400-500 г
куриного мяса (2 окороч-
ка), 250 г свежих грибов, 2
ст. л. муки, 150 г сыра, 300
г сметаны, 1 ст. л. паниро-
вочных сухарей, соль,
перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Лук мелко нарезать и
обжарить на сливочном
масле до прозрачности, ни
в коем случае нельзя
доводить до изменения
цвета, иначе жюльен будет
горчить, выложить в миску.
2.	Грибы нарезать тонкой
соломкой и поджарить до
готовности на сливочном
масле, курицу отварить или
обжарить, кожу снять, кости
вынуть, куриное мясо
нарезать соломкой.
3.	Приготовить сметан-
ную заправку: муку обжа-
рить до коричневого цвета
Cefio6a Слепа, i, Тза/шаул
на сухой сковороде,
добавить немного
сливочного масла, влить
сметану, посолить и
поперчить по вкусу,
хорошо размешать и
довести до кипения.
4. Перемешать курицу,
грибы и лук, получившую-
ся смесь разложить в
кокотницы или маленькие
горшочки, залить сметан-
ной заправкой.
5.Тертый сыр смешать с
панировочными сухарями
и насыпать горкой в
кокотницы, поставить в
разогретую духовку до
зарумянивания, подавать
жюльен горячим.
6. При подаче горшочек
с жюльеном ставится на
накрытую резной салфет-
кой маленькую тарелочку,
если жюльен сделан в
кокотнице, то на ручку
кокотницы надевают
бумажную папильотку.
ЕЯ! I I I П
Быстро и вкусно. Прекрасное блюдо
для ужина всей семьей.
«Быстрая» курица
ПОНАДОБИТСЯ
УеЬячы оф птицы
Маленькая хитрость!
Если при разделыва-
нии птицы лопнул
желчный пузырь, надо
• Куриное филе, масло
подсолнечное, помидо-
ры, болгарский перец,
перец, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В глубокую сковороду
наливаем масло, затем
кладем куриное филе,
нарезанное кубиками.
Через 5 минут добавляем
помидоры, нарезанные
кубиками, затем перец,
также нарезанный
кубиками (все в равном
количестве). Солим,
перчим по вкусу. Доводим
до готовности мяса и
наслаждаемся.
тщательно протереть
внутренности птицы
солью и промыть ее
холодной водой.
Птицу закладывают в
горячую воду с коренья-
ми, луком, солью и
варят при слабом
кипении.
Зве/гьянова СкаЛеНина, г. Иваново
Куриные грудки «Любава»
ПОНАДОБИТСЯ
• 4-6 куриных грудок без
кожи, 1/3 ст. молока, 4 ст.
л. майонеза, 2 зубчика
чеснока, 1/2 ст. воды.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Грудки разрезать на
полоски толщиной 1 см.
Замочить на 1 мин. в
молоке, затем чуть
Лобанова Зина, г. fiaaquMufi
присолить. На разогретую
и смазанную маслом
сковороду выложить
кусочки грудки. Поставить
на тихий огонь и в это
время сделать соус.
Смешать воду, майонез и
тертый чеснок. Залить
грудки и тушить 20 мин.
Куриные
крылышки
в сладком соусе
ПОНАДОБИТСЯ
• Куриные крылья -1 кг,
мед - 1 ст. л., соевый
соус - 2 ст. л., лук
репчатый - 1 крупная
луковица, перец
черный, майонез-2-3 ст.
л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Крылья разрезать на
две части, добавить
соевый соус, мед,
майонез, лук полукольца-
ми, перец, оставить для
маринования на 5-6 ч.,
жарить крылья на
растительном масле. За 7
минут до готовности
вылить соус, в котором
крылья мариновались, и
жарить до готовности
лука. Можно запекать
крылья в духовке и также
в конце добавить соус и
запечь до готовности
лука. При желании можно
добавить в соус красный
перец, лавровый лист.
2f6f/u>6a Слепа, г. И£аново
Зорлнее ufy пшщы _	I I I I-НЕ»
fuvtee птицы
«Золотая» курочка
ПОНАДОБИТСЯ
Филе куриное - 500 г, крахмал
картофельный - 2 ст. л., яйцо - 1 шт.,
майонез - 3 ст. л., специи на вкус, 3-4
луковицы, нарезанные полукольцами,
кетчуп.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Нарезать из филе маленькие
биточки, слегка отбить, из яйца, крахмала,
майонеза и специй (не жалеть) сделать
кляр, добавить в него биточки и оставить
минут на 15.
2. В разогретой сковороде жарим битки
до золотистого цвета (очень быстро
Овощное рагу с курицей
ПОНАДОБИТСЯ
капуста, консервиро-
нарезаем кубиками
побольше и поочередно
жарятся, т.к. филе тонкое и слегка кетчуп - 3-4 ст. л., даем остыть и
отбитое).	перекладываем битки.
В конце было бы
хорошо, чтобы рагу
немного постояло...
горошка.
2. Курицу складываем в
чугунную кастрюльку, туда
же добавляем овощи, и
горошек, его добавляем в
конце, не жалеем - он дает
изюминку блюду!
3. Доливаем 1 стакан
воды, еще солим, перчим,
ставим на средний огонь
на 30-40 мин.
371ихолги[1ова Ольга,
г. Роайггв-на-Эош/
морковь, лук, (зимой
можно использовать
замороженное овощное
ассорти), подсолнечное
масло, соль, перец,
куркума.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Режем куриное филе
на небольшие кусочки,
солим, перчим, добавля-
ем куркуму, все овощи
Готовится очень быстро, получается вкусно. Подходит
праздничного стола.
Курица с
шампиньонами
Котлета по-киевски
ПОНАДОБИТСЯ
и ананасами
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кг куриного филе, 300-
400 г шампиньонов, 1
банка ананасов, карри,
соль, оливковое масло,
сливочное масло.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Кусочки куриного филе
обжарить на оливковом
масле, посолить. Резаные
шампиньоны на другой
сковородке обжарить на
сливочном масле. Когда
курица будет почти готова,
выложить в эту же
сковороду грибы, ананасы
вместе с сиропом, карри по
вкусу. Немного потушить все
вместе. На гарнир очень
хорошо подходит отварной
рис.
Мансу/юба Элизаве/Яа,
г. Энгельс
• 1 кг куриного мяса
(лучше грудки, можно
даже взять и филе
индейки, вкус
получается немного
разный, но каждый по
своему хорош), куриный
жир - 200 г (последнее
время беру свиное сало),
яйца-2 шт., молоко-0,5 л,
сливочное масло -100 г,
зелень укропа и
петрушки - 1 пучок, сок
1/2 лимона, мука, соль,
перец по вкусу, сухари
панировочные - 3 ст. л.,
масло растительное для
жарки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
.1. Куриное мясо вместе с
куриным жиром
пропустить через
мясорубку, хотите чуть-
чуть пожирнее - можно
взять побольше жира,
добавить соль, перец,
вбить одно яйцо и влить
молоко, оставив 4-4 ст. л.
для кляра (фарш должен
быть не густой, но и не
жидкий), миксером взбить
минуты 2-3 - фарш готов.
2. Для начинки: зелень
мелко нарезать, добавить
масло и сок половины
лимона, все перемешать
до однородной массы,
разделить на 10 частей и
поставить в морозилку
минут на 15. В глубокой
миске делаем кляр:
разводим молоко, яйцо и
муку, солим (должно
получиться жидкое тесто,
как на тоненькие
блинчики).
3. Формируем котлеты:
фарш делим на 10 частей,
на серединку лепешки из
фарша кладем холодную
начинку, заворачиваем,
окунаем в кляр, затем
панируем в сухарях, опять
в кляре и снова в сухарях,
жарим в достаточном
количестве растит, масла,
можно во фритюре, за счет
панировки масло внутри
котлеты растапливается, но
не вытекает наружу.
.Легниева Вале[ша.г. Ку/иан
ЕИЗЕЕЕЯ
При мариновании
домашней птицы уксус
лучше заменить сухим
вином.
Начинки можно варьировать по своему вкусу. Я иногда к
чесночному сыру добавляю еще зеленый горошек, а можно	J
просто положить кусочек замороженого маслица. А можно с
кусочком помидора и т.д. - все, на что сподвигнет вас ваша/
фантазия.
Зразы куриные
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 курица, 2 средних луком, хорошо взбить сформировать из фарша
луковицы, 200 г паниро- фарш, добавив в него шарик, слегка приплюс-
вочных сухарей, 1 яйцо, молоко, яйцо, панировоч- нуть, на серединку
0,5 ст. молока, соль, перец ные сухари, соль, специи, ложечкой выложить фарш
красный молотый, опять взбить.	и залепить, обвалять в
постное масло - для 2. Чем лучше вы панировочных сухарях или
жарки.	взбиваете фарш, тем манке.
Для начинки: сыр эластичнее он становится, 4. Хорошо разогреть в
твердый соленый, чеснок, а значит - легче лепить из сковородке постное масло
майонез.	него зразы, дать настоять- и выложить зразы швом
ПРИГОТОВЛЕНИЕ	ся 20-30 мин., приготовить вниз, когда одна сторона
1. Разделать курицу - начинку: сыр натереть на прожарится, уменьшить
отделить мясо от костей и мелкой терке, выдавить в огонь под сковородкой и
кожи (очень легко отделяет- него чеснок, перемешать перевернуть зразы на
ся, если курицу слегка хорошо с майонезом. другую сторону,
подморозить), в мясорубке 3. Готовить зразы по Шамонина U/шна,
измельчить мясо вместе с принципу пирожков: г. Вельск
Куриная грудка «Памелла»
Уо/ъямее и5 ппитм.
ПОНАДОБИТСЯ
2. Смешать майонез, толченый чеснок и
нарезанную зелень, намазать смесью
грудку, в каждый надрезик положить
поглубже по полкружочка лимона без
кожуры.
3. Болгарский перец нарезать полуколь-
цами и закрыть ими надрезы, немного
вдавить внутрь, засыпать сверху тертым
сыром и поставить в духовку на 10-15 мин.
• Куриная грудка -1 шт., лимон -1 шт., Ба/ишова НшЯамл,1. Я/юславль
чеснок -1 большой зубчик, майонез -
100 г, болгарский перец -1 шт., зелень,
сыр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Отварить целую грудку в небольшом
количестве воды почти до полной
готовности, сделать поперечные
надрезы - на каждой половинке грудки по
3-4 надреза, намазать ее солью и
любимыми специями.
Блюдо необычное, и тем больше оно привлекает к
внимание/ Обязательно попробуйте - не пожалеете/
Куриное филе с начинкой
ПОНАДОБИТСЯ
о Куриное филе, творог
(обязательно нежир-
ный), укроп, чеснок,
шампиньоны, майонез
(сметана), лук.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Творог перемешать с
зеленью и чесноком
(чеснока побольше).
Куриное филе отбить,
посолить, поперчить и в
середину завернуть творог
с зеленью. Заколоть
зубочисткой. Жарить до
готовности. Сделать соус
из шампиньонов, сметаны
и лука. Готовые рулетики
залить соусом и немного
прокипятить.
KufieeBa ЛнасЛасия, г. Ofiex
пячее иф птицы
ЕВ.........Ill'
Золотая
в воскресенье на обед я
готовлю курочку с
картошкой, очень
вкусно, а если гости
заглянут "на огонек", то
и угостить не стыдно!
Картошка
с курицей
по-французски
ПОНАДОБИТСЯ
• Лук - 3-4 шт., филе
куриное - 3 шт., кукуруза -
1 банка, картошка
средняя - 6-7 шт., сыр
твердый -200 г, майонез -
400 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Берем сковородку и
выкладываем все слоями:
лук режем колечками;
курочку режем очень
маленькими
прямоугольничками;
высыпаем кукурузу;
заливаем 100 г майонеза;
картошку нарезаем не
толстыми кружочками;
натираем сверху сыр;
заливаем 300 г майонеза;
ставим в духовку с
температурой 200
градусов и запекаем
минут 40.
I /брнецова Mafuafuufia.
|г. Зеленодольск
Я предпочитаю курицу всему
остальному мясу, бараний плов для
меня слишком жирный, а вот U3j
курочки - самое то! Нежное и вкусное~
блюдо получается!
Нежный куриный плов
ПОНАДОБИТСЯ
• Куриные окорочка - 2 шт., 2 большие морковки, 2
луковицы, 2 ст. риса, сливочное масло для жарки,
полпучка укропа, розмарин - 1/2 ч. л., черный и
красный молотый перец, соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Рубим окорочка на мелкие кусочки, натираем
солью и перцем, даем постоять минут десять, в
чугунном казане или в любой кастрюле с толстым дном
растапливаем сливочное масло, обжариваем на нем
окорочка до полуготовности, всыпаем мелко
нарезанный лук и жарим дальше, помешивая и не
закрывая крышкой.
2. Через некоторое время, когда тук пожелтеет,
всыпаем тертую морковь и розмарин, жарим,
помешивая, до готовности моркови, она должна стать
мягкой, рис промываем в холодной воде, семь раз
сливая воду, добавляем рис к курице, заливаем
кипящей водой из расчета 1:1,7 и сразу накрываем
крышкой, варим до готовности риса, за несколько
минут до готовности добавляем мелко нарезанный
укроп.
Маленькая хит]
Тушки старых кур,
уток, гусей перед жаркой
лучше сварить до
полуеотовности.
Крупные тушки надо
солить снаружи и
внутри.
Сапожникова Раиса, г. Вохма
Необычное сочетание - скажете вы. А вот попробуйте,
захотите приготовить еще раз точно, потому что вкусно и
сытно. Для семейного ужина в самый раз!
Рыба с макаронами
ПОНАДОБИТСЯ
•500 г рыбы, 300 г вермишели или
рожков, 2,5 ст. л. топленого масла или
сливочного маргарина, 2 луковицы,
150 г сметаны, 1 яйцо, 1,5 ст. л. тертого
сыра, соль, молотый перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Отварить в подсоленной воде
вермишель или рожки, выложить на
дуршлаг, промыть кипятком и, дав воде
стечь, заправить топленым маслом и
солью, подготовленную рыбу без кожи и
костей нарезать кусками (по 2-3 куска на
1 порцию), посолить и поперчить.
2.	Выложить в сотейник с разогретым
жиром половину порции вермишели или
рожков, сверху положить подготовлен-
ную рыбу и посыпать слегка обжаренным
измельченным репчатым луком.
3.	Закрыть оставшейся вермишелью,
заправить сметану сырым желтком и
Железная е4ллаРлшЛ/шевна.г. Рвве/и,
солью, залить ею кушанье, посыпать
тертым сыром, сбрызнуть маслом, запечь
в духовом шкафу, на гарнир подать
зеленый салат.
4. Блюдо можно приготовить из трески,
морского окуня, палтуса, зубатки, минтая,
сардины, макроруса, бесуго, сома, можно
использовать готовое филе.
Рыба «Грешница»
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кг рыбы, 1 ст. л. муки,
4 ст. л. жира, 600 г
гречневой каши, 50 г
сыра, 2 ст. л. нашинко-
ванной зелени, 500 г
сметанного соуса, соль,
молотый перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 .Рыбу, разделанную на
порционные куски,
посолить, поперчить,
запанировать в муке и гречневой каши, заправленной маслом (в кашу можно
обжарить на разогретом добавить сваренные вкрутую мелкорубленые яйца),
масле с обеих сторон. 3. Жареные куски рыбы положить на слой гречневой
2. Сковороду смазать каши и залить сметанным соусом, посыпать тертым
жиром, положить на нее сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке в течение
слой рассыпчатой 10 мин., при подаче посыпать зеленью.
Суслова Слена, г. 7/1ольявМи
Зомтая
Биточки картофельные с рыбой
ПОНАДОБИТСЯ
• 500 г рыбы, 1 луковица,
8 картофелин, 2 яйца, 3
ст. л. муки, 3 ст. л.
растительного масла, 3
ст. л. сметаны, соль,
молотый перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Подготовленное филе
рыбы вместе с луком
пропустить через
мясорубку, в полученный
фарш добавить яйцо, соль,
молотый перец и
перемешать, отваренный в
кожуре картофель
Шувалова Ольга, г. Рыбинск
Блюдо очень вкусное, хочу выразить благодарность моей
подруге Наташе за этот рецепт.
Рагу с морским окунем
ПОНАДОБИТСЯ
• 4 филе морского окуня, 3
кусочка бекона, 1 большая
луковица, 1 сладкий
перец, 1 большой поми-
дор, 2 зубчика чеснока, 4
больших шампиньона,
соль, перец, сухие травки,
2 ст. л. растит, масла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В глубокой сковороде
нагреть растит, масло и
обжарить мелко нарезанный
бекон, лук нарезать полу-
кольцами, перец - соломкой,
помидор - дольками,
шампиньоны - как угодно,
чеснок-крупно.
2. Все добавить к бекону и
потушить мин. 10, посолить,
поперчить, сдобрить
травками, филе нарезать
кусочками по 4 см, нагреть в
отдельной сковороде
растит, масло и обжарить по
почистить, пропустить
через мясорубку, добавить
яйцо, муку, соль и
перемешать.
2. Из полученной
картофельной массы
сделать лепешки, на
середину каждой
положить рыбный фарш,
завернуть, придать форму
биточков, обвалять в муке
и обжарить с обеих сторон
на растительном масле,
готовые биточки полить
сметаной.
2 мин. с каждой стороны.
3. Рыбку выложить в
овощи, аккуратно переме-
Шикарное, вкусное
блюдо, советую
попробовать. Семья
осталась в восторге.
Налим для супа не подходит, зато жареный и тушеный - просто
ум отъешь, а я готовлю с капусткой, очень вкусно. Попробуйте/
Налим с капустой
ПОНАДОБИТСЯ
шать и потушить 5 мин.,
при подаче посыпать
зеленью.
• 0,8-1 кг рыбы, 800 г
белокочанной капусты,
50 г сушеных грибов, 2
луковицы, 2 ст. л.
топленого свиного сала,
50 г шпика, 1 ст. л. муки,
100 г яблок, 1 ст. л. томат-
пюре, соль,сахар, перец
по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Сушеные белые
грибы промыть и сварить
из них немного грибного
бульона, готовый бульон
процедить, а грибы
нарезать соломкой,
свежую белокочанную
капусту нашинковать,
залить грибным бульоном
(1 ст.), добавить грибы и
нарезанный кольцами
репчатый лук.
2. Подготовленную рыбу
нарезать порционными
кусками без костей и
кожи, посолить,
поперчить, обвалять в
муке, обжарить с обеих
сторон, нарезать
мелкими кубиками
свиной шпик, слегка
обжарить, через 3 мин.
добавить томат-пюре и
еще через 3 минуты
посыпать мукой,
продолжать жарение еще
несколько минут.
3. Мелко натереть
свежие яблоки, запра-
вить капусту обжарен-
ным шпиком, яблоками,
солью и сахаром,
выложить сюда рыбу,
поставить на небольшой
огонь, закрыть посуду
крышкой, тушить до
готовности, на гарнир
подать картофель.
Зубатка с
луком и
картофелем
ПОНАДОБИТСЯ
& 600-700 г рыбы, 1,5 ст.
л. муки, 1 яйцо, 1/2 ст.
молотых сухарей, 2-3
луковицы, 4-5 картофе-
лин, 2,5-3 ст. л. расти-
тельного масла, зелень
петрушки или укропа,
соль, молотый перец по
вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Подготовленную рыбу
нарезать небольшими
кусками, посолить,
поперчить и выдержать в
прохладном месте в
течение 30 мин., обвалять
в муке, смочить рыбу в
яйце и обвалять в молотых
сухарях, выложить на
сильно разогретую с
жиром сковороду и
обжарить с обеих сторон.
2. Обжарить нарезан-
ный соломкой сырой
картофель, сняв с огня,
посолить, мелко нашинко-
вать репчатый лук, слегка
обжарить на масле, в
конце жаренья посыпать
мукой, жарить еще 3-5
мин., смешать картофель
с луком, прогреть и
выложить на блюдо,
сверху поместить рыбу,
посыпать измельченной
зеленью петрушки с
укропом.
Усыпила Надежда,
г. Сажа/га
Золотая
Треска «Самый смак»
ПОНАДОБИТСЯ
• 600-700 г рыбы, 1,5 ст. л.
муки, 5 помидоров, 2-3
зубчика чеснока, 3 ст. л.
растит, масла, соль,
молотый перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Подготовленную рыбу
нарезать кусками, посолить,
поперчить, обвалять в муке
Линьковская а4нна,1. Кололша
Морской окунь, фаршированный грибами
ПОНАДОБИТСЯ
• 600 г рыбы, 4 ст. л.
сливочного масла, 2
луковицы, 250 г свежих
грибов, 2 помидора, 3 ст. л.
нарезанной петрушки, 2
яйца, 3 ст. л. муки, 300 г
соуса, перец, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Филе морского окуня
нарезать кусками, посолить,
поперчить, обжарить грибы,
добавить протертые
помидоры, петрушку, соль,
перец и тушить.
2. Намазать полученной
смесью куски рыбного
филе и скатать их в
трубочки, закрепить,
взбить яйца и смочить в
них трубочки, затем
обвалять в сухарях.
3. Растопить жир и
обжаривать трубочки до
тех пор, пока рыба при
прокалывании не станет
мягкой, затем выложить на
разогретое блюдо, подать
с белым соусом и вином.
TTlfwiuKUHa 7/laacafia Николаевна, I. Ков/гов
Маленькая хитрость
Рыба, сваренная в
воде с добавлением
молока, станет
нежнее на вкус.
Замороженную рыбу
нужно оттаивать в
холодной подсоленной
соде (1 чайная ложка на
1 литр), чтобы
меньше ушло мине-
ральных веществ.
Филе рыбы лучше
оттаивать на возду-
хе.
и обжарить с обеих сторон
на сковороде с раститель-
ным маслом до образова-
ния золотистой корочки,
снять со сковороды.
2. Выложить в сковороду
ошпаренные (без кожицы)
помидоры, нарезанные
четвертинками, посолить,
поперчить, добавить
растертый с солью чеснок,
обжарить, рыбу залить
полученным соусом,
посыпать измельченной
зеленью петрушки, на
гарнир можно подать
отварной или жареный
картофель.
Маленькая хитрость
Чтобы рыба хорошо
от читалась от
чешуи, ее нужно
опустить в кипяток, а
затем положить в
теплую воду с добав-
лением уксуса.
Если селедка слиш-
ком соленая, ее нужно
вымачивать в чае или
молоке.
' /><
Корюшка с зеленью
ПОНАДОБИТСЯ
• 600-800 г рыбы, 150 г
зеленого лука, по 1/2
пучка зелени петрушки,
укропа, сельдерея, 100 г
сухарей из черствого
белого хлеба, 1/2 л
молока или 1 ст.
сметаны, 2 яйца, 1,5 ст. л.
муки, 1,5 ст. л. масла,
соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Подготовленную,
выпотрошенную и
тщательно промытую
рыбу посолить и
выдержать в прохладном
месте 30 мин., мелко
нашинковать зеленый лук,
зелень петрушки,
сельдерея, укроп.
2.	Растолочь сухари в
крупную крошку,
заправить ею зелень,
выложить на дно
смазанного маслом
сотейника, отдельно
поджарить запанированную
в муке рыбу, положить ее в
сотейник поверх зелени.
3.	Влить горячее молоко,
закрыть посуду крышкой и
тушить рыбу на слабом
огне, готовую рыбу
переложить на блюдо,
украсить зеленью и
посыпать рубленым яйцом,
на гарнир подать отварной
картофель, заправленный
маслом.
Сельдь с луком и
ПОНАДОБИТСЯ
• 500-600 г рыбы, 1,5 ст.
л. муки, 2 ст. л. масла, 1/2
ст. сметаны, 2-3 сырых
яйца, 2 луковицы или 120
г зеленого лука, соль,
молотый перец, зелень
по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Подготовленную
сельдь (крупную -
разрезанную пополам,
мелкую - целиком)
посолить, поперчить,
запанировать в муке и
обжарить.
2.	Мелко порубить лук,
заправить его сметаной,
сырым яйцом, солью,
выложить сельдь в
сотейник, залить ее
смесью сметаны с луком,
запечь в духовом шкафу.
3.	Перед подачей к столу
посыпать измельченной
зеленью петрушки или
укропа, на гарнир подать
отварной или жареный
картофель.
Мака/ишн Uzofu>,i МмОищи
Золотая fnyuJtta
Рыбку люблю разную и знаю сотни рецептов ее
приготовления, вот один из них, на мой взгляд, очень удачный. ,
Филе судака фаршированное
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кг рыбы, 1/2 булки, 2
яйца, 1 луковица, 1 ст.
молока, 1-2 ст. л. сметаны,
соль, молотый перец по
вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Подготовленную рыбу
разделать на филе без
костей, но с кожей, острым
ножом, положив филе на
стол кожей вниз, срезать по
всей его длине слой мякоти,
пропустить ее дважды через
мясорубку вместе с
размоченным в молоке
черствым мякишем белого
хлеба и репчатым луком.
2. Заправить солью,
молотым перцем, сырыми
желтками и взбитыми
белками, осторожно
перемешать, на
смазанный маслом
небольшой противень
выложить одно филе
рыбы (кожей вниз), поверх
него разместить фарш и
прикрыть вторым филе
рыбы.
3. Рукой, смоченной
холодной водой, сгладить,
придав форму целой
рыбы, густо смазать рыбу
сметаной и поставить в
духовой шкаф на 30 мин.,
периодически поливая ее
соусом со дна посуды,
подать с отварным
г. Балоиное
Омлет двойной с овощами
ПОНАДОБИТСЯ
Для омлета: 8 яиц, 300 г спаржи, 1
репа, 5 картофелин, 1 морковь, 1/2
кочана цветной капусты, 100 г
Я абсолютно не люблю мяса, а вот пельмешки в нашей семье
пользуются большой популярностью. Так вот, когда муж и
дети уминают пельмени с мясной начинкой, я ем с рыбной,
иногда и они ко мне присоединяются.	'
горошка, 1,5 ст. молока, 8 ч. л. муки, 3
ст. л. растительного масла, соль.
• Для соуса: 2 ст. овощного отвара, 2
ст. л. сливочного масла, 3 ч. л. муки, 1
ст. сливок, укроп, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Овощи отварите, а горошек
сцедите, половину яиц взбейте с
молоком и мукой, посолите и вылейте на
большую сковороду с кипящим маслом,
подрумяньте, таким же образом
испеките второй омлет.
2.	Для соуса: подрумяненную в масле
муку залейте овощным отваром,
прокипятите, добавьте сливки, масло,
соль, прогрейте, не доводя до кипения, и
смешайте с рубленой зеленью.
3.	На глубокое, смазанное жиром
Алла, г.Jif&cuH
блюдо уложите первый омлет, сверху
выложите отваренные овощи и горошек,
полейте соусом и накройте вторым
омлетом.
4. Сбрызните маслом и прогрейте в
духовке на слабом огне, к столу блюдо
подавайте с оставшимся соусом.
Пельмени с трее
ПОНАДОБИТСЯ
• 500 Г рыбы, 1,5 ст.
пшеничной муки, 1 яйцо, 1
Картошка по-самоновски
сливочного масла, соль,
молотый перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Замесить тесто и дать ему
отлежаться 30-40 мин. Для
фарша: подготовленную
рыбу разделать на филе без
кожи и костей, пропустить
через мясорубку, добавить
мелко нарезанный лук,
перец, соль и все
перемешать до
образования однородной
массы. Раскатать тесто в
пласт толщиной 2 мм, на
Лво/юсая Балина. г. Миасс
одну половину уложить рядами шарики фарша и
покрыть другой половиной теста. Пельмени вырезать
формочкой или рюмкой. Готовые пельмени уложить на
доску, посыпанную мукой. Варить пельмени в
подсоленной воде при слабом кипении. Перед подачей
на стол полить растопленным сливочным маслом.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Картофель чистим,
режем на одинаковые не
мелкие кусочки,
выкладываем на
противень. Сало нарезаем
кусками в 1 см толщиной и
устанавливаем
вертикально на шкурку
между картофелем.
Запекаем около часа в
предварительно
разогретой духовке.
Готовность определяем по
тому, как картошка
протыкается вилкой и по
аппетитной румяной
корочке.
Баскина Ufiuua,
г. ЗГаллоифы
*гячее ал о&ицвИ
апуста без соли
ПОНАДОБИТСЯ
• Небольшой вилок
цветной капусты, пара
крупных луковиц, 3-4
дольки чеснока
(крупных), перец,
душица, базилик,
орегано, кефир.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Капусту разобрать на
соцветия, выложить в
огнеупорную посуду, лук и
чеснок мелко нарезать и
посыпать ими капусту,
добавить специи (не
солить!), залить кефиром
и отправить в
предварительно нагретую
духовку. Запекать до
готовности.
LJ.il I I I I Jofaiacc ал> овощей
Брюссельская ю
ПОНАДОБИТСЯ
• 12 кочешков брюссе-
льской капусты, 1 банка
шпрот, 4 ст. л. сливочного
масла, 100 г сыра (типа
"Голландского"), 1,5 ст.
соуса бешамель.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В каждом кочешке
брюссельской капусты с
помощью специальной
металлической выемки
сделать углубления,
начинить их шпротами,
уложить на смазанный
со
Приготовление соуса бешамель: 1 ст. л. муки слегка
маслом противень, обжарить на сковороде, развести 1 ст. горячего молока и,
посыпать тертым сыром, непрерывно помешивая, кипятить 5-10 мин., в соус
запечь в духовом шкафу, средней густоты добавить сырые яичные желтки, соль,
добавив во время запека- густоту соуса можно увеличить, добавив муку, соус
ния сливочное масло.
Лапша с соусом и сыром
7о/1елима^м>Л>вь,1. Лимал
подать в отдельной посуде.
ПОНАДОБИТСЯ
• Высококачественные
мелкие макаронные
изделия, соль, лук
репчатый, морковь,
растительное масло,
кетчуп (томатная паста),
оливки, сыр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Лапшу отвариваем до
готовности. В это время
тушим на достаточном
количестве растительного (а
лучше оливкового) масла
мелко нарезанный лук и
натертую на крупной терке
морковь. В готовые овощи
добавляем кетчуп,
нарезанные колечками
оливки и готовую лапшу.
Перемешиваем.
Выкладываем на тарелки,
обильно посыпаем тертым
сыром.
Сойимла Зол, г. Новоампайск
Картофель с овощами в горшочке
ПОНАДОБИТСЯ
• Картофель - 7 шт. воды (или бульона), соль. Разложить овощи по
среднего размера, Немного потомить. Затем горшочкам, закрыть
морковь - 1-2 шт., лук положить кукурузу, крышкой и оставить в
репчатый - 1 луковица, лавровый лист, перец и духовке (30-40 мин.).
корень петрушки - 1-2
корня среднего размера,
кукуруза (консервиро-
ванная или вареная) -
100 г, масло топленое - 3
ст. л., томат-паста -1 ст.,
зелень петрушки,
лавровый лист - 1 шт.,
перец черный молотый
(или горошком), соль по
вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свежие коренья,
картофель и лук нарезать
кубиками. Коренья и лук
обжарить на масле до
золотистого цвета,
добавить картофель,
томатную пасту и немного
Зс/>ячсс и,х olm/дей i 1 I I I J
Очень аппетитные овощи, а соус - просто пальчики оближешь!
Овощи в винном соусе «По-монастырски»с
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мелко нарезанные лук,
морковь и сельдерей
припустить с маслом и
небольшим количеством
воды. Добавить лук-
саженец, маслины, грибы
и черный перец. Залить
вином и стаканом воды,
посолить и варить на
медленном огне до
мягкости, после чего
прибавить нарезанные
ПОНАДОБИТСЯ
• Картофель - 3-4 шт.,
помидоры - 2-3 шт.,
морковь - 1-2 шт., лук
репчатый - 1-2 шт.,
сельдерей (корень) - 1/2
шт., репчатый лук - 200 г,
маслины -1/2 ст., грибы - 2
ст., рис - 1/4 ст., белое
сухое вино -1/2 ст., зелень
петрушки по вкусу,
подсолнечное масло - 1/2
ст., соль.
помидоры. Все выложить
на противень или в
специальную глиняную
посуду, посыпать зеленью
петрушки и запечь в
духовке.
Маленькая хитрость
Звонарева ЛСалифа Николаевна, г. Че/геповец
Чтобы лопнувший
помидор не заплесневел,
трещину густо
посыпают солью.
«Аппетитное трио»
ПОНАДОБИТСЯ
• Томаты (в собственном
соку) - 800 г, макароны - i
300 г, оливковое масло -1 I
ст. л., чеснок - 2 зубчика,
брокколи - 400 г, уксус -1
ст. л., черный перец -1 ч.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Разогрейте духовку до
180°С, выложите помидоры
на смазанный оливковым
маслом противень и
запекайте 9-10 минут, один
раз перевернув, охладите и
нарежьте.
2.	Отварите макароны,
слейте 1/4 воды, на
большой сковороде,
предварительно разогрев
оливковое масло, 1-2
минуты на среднем огне
потушите чеснок до
золотистого цвета.
3.	Положите брокколи и
потушите еще 4-5 мин. на добавьте помидоры, макароны с оставшейся
более сильном огне, жидкостью,уксус и перец, перемешайте и подавайте к
постоянно помешивая, столу.
Молчанова Елена,г. Николаевск'
очищенный, очень мелко нарезанный
Блюда из овощей не только полезные, но и очень вкусные.
Гпавное - правильно их сочетать.
Карри овощное
ПОНАДОБИТСЯ
о Зеленая стручковая фасоль - 250 г,
картофель -2-3 клубня, помидоры - 3-4
шт. или 1 ч. л. томатной пасты, жир - 2
ст. л., лук репчатый - 1 луковица,
чеснок -1 зубчик, порошок карри -1 ст.
л., соль, сок лимона по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1: Лук и чеснок мелко порубить и слегка
обжарить на жире, добавить порошок
карри и тушить в течение 3-4 мин. на
слабом огне, добавить томатную пасту
или помидоры, очищенные,
измельченные стручки зеленой фасоли.
2. Если блюдо слишком сухое, можно
добавить немного воды, соус должен
быть не очень жидким, а густоватым,
когда фасоль будет готова, добавить
картофель.
3. Все продукты потушить с
добавлением жира, посолить и добавить
соклимона.
Олюшкова Ма/гина /ЗикзПо/ювна, t. Суздаль
Капуста «Червона»
ПОНАДОБИТСЯ
• 250 г краснокочанной
капусты, сметана, хрен,
растительное масло,
лимон, сахар, соль,
перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Капусту нарезать
тонкими полосками,
опустить в кипящую воду
на несколько секунд,
отбросить на дуршлаг и
облить холодной водой.
Остальные продукты
смешать отдельно, затем
уже перемешать вместе с
подготовленной капустой,
дать ей немного постоять и
подать на стол,
предварительно охладив в
холодильнике.
Кузнецова Свавлана,
г. Се/ииев Лосад
о&имрй I I—I I I I
Мы с девчонками на работе решили переключиться на
овощи, и каждый день готовим новые блюда. Вот очень
вкусный рецептик.
Рагу «Обеденный
ПОНАДОБИТСЯ
• Помидоры - 300 г,
картофель - 600 г, пшено -
100 г, репчатый лук -100 г,
морковь - 1 шт., петрушка
(корень) -1 шт., сельдерей
(корень) -1 шт., раститель-
ное масло -1,5 ст. л., перец
черный горошком - 20 шт.,
лавровый лист - 6 шт.,
укроп -1 пучок, петрушка -
1 пучок, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мелко нарезанные
репчатый лук, морковь,
корень петрушки и сельде-
рея слегка обжарить на
растительном масле. Затем После этого опустить их в кипящую воду, посолить и,
добавить нарезанные когда вода вновь закипит, всыпать тщательно промы-
свежие помидоры, черный тое пшено. Через 5 мин. добавить нарезанный карто-
перец горошком и все овощи фель и варить еще 20-25 мин. Перед подачей посыпать
тушить до полуготовности, мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Че/исасоёа Олыа влауими/юбна, г. СЛа/игя Русса
Гуляш картофельный
ПОНАДОБИТСЯ
• Картофель - 8-10 шт., репчатый лук - 2 шт.,
соленые огурцы -4 шт., свежие помидоры -
2 шт., масло - 2 ст. л., сметана -100 г, чеснок -
2-3 зубчика, зелень, перец, соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очистить картофель, нарезать большими
кубиками, положить в кастрюлю, посолить,
добавить спассерованный лук, залить двумя
стаканами бульона и тушить под крышкой до
полной готовности. Затем добавить припу-
щенные, нарезанные дольками, очищенные
от семян и кожицы огурцы и продолжить
тушить. За 10-15 мин. до готовности добавить
нарезанный дольками (четвертинками)
помидор, мелко нарезанный чеснок и сметану,
посыпать зеленью.
Румянцева РЛаАьяна Кго/гебна, г. Лучего/иж
ччпечка а чаю
Торт «Ночка»
! ПОНАДОБИТСЯ
о Сливочное масло - 3
ст. л., яйцо - 6 шт., сахар -
3/4 ст., шоколад - 50 г,
мука 1 ст. л.
• Крем: желток - 4 шт.,
сахар - 3/4 ст., сливоч-
ное масло - 2 ст. л.,
шоколад - 50 г.
'ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Масло растирать с
желтками, постепенно
добавляя сахар, в
течение 25 мин., добавить
-шоколад, взбитые в
крутую пену белки и муку,
переложить тесто в
смазанную и обсыпанную
форму и выпекать в
средне нагретой духовке
40 мин.
2.	Для крема: тщательно
растереть желтки с
сахаром, а размягченное
сливочное масло - с
тертым шоколадом,
желтковую массу прогреть
на водяной бане до
загустения и охладить,
добавить масляно-
шоколадную смесь и
хорошо взбить.
3.	Готовый торт охла-
дить, разрезать на 2
горизонтальных пласта и
прослоить их шоколадным
кремом, верх торта и бока
смазать нетолстым слоем
крема, дать хорошо
застыть в холодильнике и
покрыть взбитыми
сливками.
Ма/шева Лидия. г. JlefiMb
Торт «
ПОНАДОБИТСЯ
• Белки - 6 шт., сахарная
пудра - 1 ст., лесные
орехи молотые - 1 ст.,
молотый миндаль -1/2 ст.
• Крем: желтки - 6 шт.,
сахар - 3 ст. л., сливочное
масло - 3 ст. л.,
концентрированный
черный кофе -1/3 ст.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Взбить в пену белки с
сахарной пудрой,
осторожно добавить
молотые орехи и миндаль,
из получившейся массы,
выложенной в форму,
выпечь 2 нетолстых коржа,
дать им остыть, прослоить
коржи кремом.
2. Для крема: желтки
вместе с сахаром и кофе
взбить в густую массу на
водяной бане, сливочное
масло хорошо растереть,
смешать с остывшей
яичной массой и взбить.
ТНитаейа Све/плана,
г. Нижний Новго/юд
печка к гш/ю
ЕЗ
Замечательный фруктовый торт  прекрасная
альтернатива традиционному кремовому, а многим нравится
гораздо больше, особенно детям, потому что получается^7^^^
яркий и веселый.
Мандариновый торт из мюсли __________________________
ПОНАДОБИТСЯ
•	Корж: мюсли (с фруктами) - 1 ст.,
сахар -1/2 ст., сливочное масло - 3 ст. л.
•	Начинка: желатин - 2 ч. л.,
консервированные мандарины - 350 г, '’8* I'-
йогурт - 300 г, сливочный сыр - 200 г,
обезжиренный творог - 300 г, лимонный
сок - 3 ст. л., сахар -1/2 ст., сливки -1 ст.,
мандарин - 4 шт., апельсиновый -
конфитюр-4 ст. л., мюсли по вкусу.	rri -
ПРИГОТОВЛЕНИЕ	.
1.	Перемешать мюсли, сахар и масло,
выложить в разъемную форму с	.
выстланным бумагой дном, плотно
прижать, поставить корж в холодильник. *-  ; *—-
2.	Замочить желатин, откинуть на сито ' *Wtmuu......
мандарины. Перемешать йогурт, сыр, мандарины. Нанести крем на корж,
творог, лимонный сок и сахар. Отжать разровнять, охладить Зч.
желатин, помешивая, распустить его на д вынуть торт из формы. Очистить
слабом огне, смешать с 3 ст. л. крема, мандарины, удалив при этом белую
затем ввести его в оставшийся крем и кожицу. Нарезать фрукты тонкими
охладить.	ломтиками и выложить их на торт.
3.	Взбить сливки и подмешать их к разогреть конфитюр и намазать сверху,
застывающему крему. Подмешать к крему Посыпать мюсли.
TloHJcfuuiioeaUfiUHa.i. BoMotfiaq
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Яблоки очищают от кожицы и сердцевины
й и нарезают ломтиками. В форму для торта,
I*' посыпанную сахаром, плотно укладывают
i половину яблок, посыпают орехами, поверх
. - орехов кладут оставшиеся яблоки, снова
й посыпают орехами. Белки взбивают в густую
Ц пену с сахарной пудрой, заливают яблоки,
ж ставят в предварительно нагретую духовку и
 выпекают торт до зарумянивания.
ЕЯ I I ГП I 1_
§Иы/пшна tc чало
Сливовый торт с безе
ПОНАДОБИТСЯ
• Тесто: сливочное масло - 2 ст. л.,
сахар - 1/2 ст., ванильный сахар - 1
пакетик, соль, цедра 1 лимона, яйцо - 2
шт., мука - 1 ст., крахмал - 1 ст. л.,
разрыхлитель -2 ч. л.
* Начинка: сливы - 500 г, белок - 4 шт.,
сахар -1 ст., дробленый миндаль - 2 ст.
л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Взбить в пену масло, добавить
сахар, ванильный сахар и соль, тертую
цедру лимона, вбить по одному яйца.
Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и
ложкой добавлять в полученную смесь.
Выложить массу в смазанную форму и
разровнять.
2.	Разрезать пополам сливы, удалить
косточки, ровным слоем выложить сливы
на тесто и слегка прижать их. Выпекать
при 175°С около 40 мин., остудить в
форме.
3.	Взбить белки, при непрерывном
Дементьева Олыа, г Шалунья
помешивании добавляя сахар. Снять
боковые стенки формы, выложить
полученную массу ровным слоем на торт.
Повысить температуру в духовке до
225°С. Посыпать торт дробленым
миндалем и выпекать еще около 5 мин.
Этот рецепт мне дала подруга, такой торт она пекла на
свой День рождения, и он просто очаровал меня своим
ароматом. Вкус тоже не подвел, и я обязательно захотела
приготовить его сама.
Торт медовый с изюмом.
ПОНАДОБИТСЯ
•	Мед - 1 ст., холодная вода - 1/2 ст.,
растит, масло - 1 ст., измельченные
грецкие орехи - 1/2 ст., изюм - 1/2 ст.,
цукаты - 3 ч. л., какао и корица - по 1 ч. л.,
толченая гвоздика - 4 бутона, сода -1ч.
л., мука - 3 ст.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешать мед, воду и растит, масло,
всыпать грецкие орехи и изюм, добавить
нарезанных цукатов, какао, корицу,
гвоздику и соду, добавить муки, чтобы
получилось некрутое тесто. Тесто
раскатать толщиной в 2 см, положить на
противень и запекать в умеренно горячей
духовке около 1 ч. На стол подавать
остывшим, покрыв торт белковой глазурью
или посыпав сахарной пудрой.
Шабанова Li/шна, г. Иваново
'ыпечка к чаю
З^ъ^печоа к чаю
Коржики «Медовички»
ПОНАДОБИТСЯ
0 Мед -1/4 ст., мука -1,5 ст., яйцо - 2 шт, сахар -
1/2 ст., сливочное масло -1 ст. л., орехи -1 ст.,
сода -1/2 ч. л., молотая корица -1 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В муке сделать углубление, влить сваренный
с корицей мед и слегка вымешать. (Чем дольше
вымешивать тесто, тем лучше подрастают
медовички во время выпекания). Раскатать
тесто не толстым слоем, вырезать формочками
коржики, смазать яйцом и положить на него
четвертую часть орешка. Печь при 200°С в
течение 10 мин.
Лоюс/она Ма/шл, г Углич, Л/юславская о<£г.
Очень рекомендую дорогим хозяюшкам этот рецепт. За
счет своей оригинальности он украсит любой праздничный
стол и, несомненно, порадует гостей и домашних.
Торт << День-Ночь»
ПОНАДОБИТСЯ
•	Тесто "ночь": мука - 1,5
ст., сахар -1 ст., яйцо - 3 шт.,
сметана -1 ст., какао - 3 ст.
л., пекарский порошок,
орехи -1 ст.
•	Тесто "день": желтки
растереть с 1/2 ст. сахара,
добавить 1/2 ст. сметаны,
3/4 ст. муки, пекарский
порошок.
•	Крем: смётана - 1 ст.,
сахар - 1 ст., шоколад,
какао-порошок-1 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Тесто «День»: желтки
растереть с сахаром,
добавить сметану, муку,
пекарский порошок, взбить,
вылить в форму, испечь.
Остудить, разрезать на 2
коржа.
2. Тесто «Ночь»: белки
взбить с сахаром в крутую
пену. Добавить сметану,
орехи, муку, какао и
пекарский порошок. Выпечь,
остудить и разрезать на 2	4. Промазать коржи,
коржа.	чередуя «День» и «Ночь»
3. Для крема: взбить так, чтобы верхним
сметану и сахар, добавить оказался «День», покрыть
какао, взбить - для коржей белым кремом. Натереть
«Ночь». Такой же крем на терке шоколад и
сделать, только без какао, посыпать густо одну
для коржей «День». половину верхнего коржа.
Ве/иа/Л j4fiUHa. г. J/lSefib
Пирожное «Ванильный
ПОНАДОБИТСЯ
• Мука -1 ст., миндаль растертый -1/2
ст., маргарин - 3 ст. л., соль, сахар -1/4
ст., яйцо -1 шт., сахарная пудра.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Из муки, миндаля, маргарина, соли,
сахарного песка и яйца быстро замешать
песочное тесто и поставить охладиться.
Получившееся тесто разделить на
одинаковые куски, сформовать из них
рожки и выпекать на слегка смазанном
маслом противне до появления золотис-
то-желтой корочки. Сразу же обвалять в
ванильной сахарной пудре.
Во/юсина Све/Ялана, г. BoMOifiaq
Очень удачный рецепт, не нарадуюсь, что он попал ко мне
руки. Затрат как денег, так и времени практически никаких,
как вкусно получается! Попробуйте -убедитесь.
Скороспелые ватрушки с творогом
ПОНАДОБИТСЯ
о Белый черствый батон
(без корок) - 1 шт.,
сливочное масло,
подслащенное теплое
молоко, яйцо-1 шт.
о Начинка: творог 300 г,
яйца - 2 шт., растоплен-
ное сливочное масло -1
ст. л., соль и сахар по
вкусу, ванилин.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Приготовить начинку с
творогом.
2. Батон (желательно
круглый) разрезать на
ровные ломтики толщиной
1 см. Ломтики обмакнуть в
молоко, смазать с одной
стороны сливочным
маслом и уложить этой
начинку из творога слоем 1,5 см, смазать сверху
взбитым яйцом.
4. Выпекать ватрушки при 180°С. Начинки могут быть
самыми разнообразными.
Сии/шоваЛюбовь,г. B/imum
стороной на противень.
3. На всю поверхность
каждого подготовленного
ломтика положить и
равномерно распределить
З^ыпечка к чаю
Очень нежный воздушный торт, украсит любой праздничный
стол и доставит гостям минуты незабываемого наслаждения
вкусом.	fL
Торт «Розовые облака»
ПОНАДОБИТСЯ
• Яйцо - 3 шт., белок - 5 шт., ввести манную крупу, сахаром в пышную пену,
груши - 5 шт., грецкие сметану, оставить для добавляя клюквенный сок.
орехи - 1 ст., миндаль - 1 набухания на 40 мин., 3. Охлажденный бисквит
ст., сахар -1/3 ст., сахарная добавить орехи, соду, разрезать на две части,
пудра, крупа манная - 1/2 взбитые белки и пропитать вареньем,
ст., варенье - 1/2 ст., сок нарезанные груши, сверху посыпать
клюквенный - 2 ст. л., перемешать, выложить в мелкорубленым жареным
сметана -2ст. л., маргарин смазанную маргарином миндалем, покрыть
-1 ст.л.,сода-4ч.л.	форму и выпекать при воздушной массой и
ПРИГОТОВЛЕНИЕ	180°С.	поставить на 1 мин. в
1. Растереть сахарную 2. Для воздушной разогретую духовку.
пудру с яичными желтками, массы: белки взбить с Саф/юноваМа/шя.г. Омск
Sibtne^tfta к
Комочки из овсяных хлопьев
ПОНАДОБИТСЯ
•	Масло сливочное - 2 ст. л., сахар -1/2
ст., яйцо -1 шт., порошок для теста -1/2
ч. л., овсяные хлопья 1/2 ст., мука - 3/4
ст., изюм 1/4 ст., ваниль, лимонная
цедра.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Растереть масло с сахаром и яйцом,
добавить специи, овсяные хлопья и муку,
смешанную с просеянным порошком для
теста, и под конец все перемешать с
промытым, обсушенным и нарезанным
изюмом. Класть ложкой на смазанный
жиром лист комочки теста и печь их в
предварительно разогретом, но не очень
жарком духовом шкафу.
/За/ге/щова СвеЛлана, г. Чкаловск, Ниокего/годская овл.
Печь такие пряники научила меня бабушка. Больше всего я
люблю момент, когда они, свежевыпеченные, только/
выставлены на стол. Аромат наполняет всю кухню!
Медовые пряники с миндалем
ПОНАДОБИТСЯ
•	Мед -1 ст., сахар -1 ст.,
вода - 2 ст. л., корица -2 ч.
л., гвоздика - 1/2 ч. л.,
лимонная или апельсино-
вая цедра, миндаль - 1/2
ст., коньяк - 2 ст. л.,
аммоний - 2 ч. л., мука - 500
г, белая или цветная
глазурь.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мед нагреть, смешать с
сахаром, измельченными
пряностями и молотым
миндалем, добавить
разведенный в роме или
коньяке углекислый
аммоний и муку, замесить
гладкое тесто и дать 40 мин.
постоять. Затем раскатать
тесто в тонкий пласт,
вырезать пряники различ-
ной формы, выложить на
смазанный маслом лист и
выпечь. Украсить глазурью.
£о/Я Лолина, г. Т/лииЯ/ювск
Л/tnrtnri кмю
Расстегаи
с капустой
ПОНАДОБИТСЯ
• Тесто: мука - 1,5 ст.,
молоко - 3/4 ст., дрожжи
свежие-20 г, маргарин-2
растит, масло -1/2 ст. л.,
соль.
свежая - 300 г, растит,
масло - 2 ст. л., яйцо
вареное - 2 шт., лук
репчатый -1 шт., зелень
рубленая -1 ст. л., соль,
перец, яйцо -1 шт., слив,
масло-1 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Приготовить тесто,
раскатать его на 4 круглые
лепешки и выложить их на
Эти пирожные - мой первый опыт в	:
искусстве выпечки. Как я гордилась,
когда у меня все получилось, и
слушала похвалы домашних!
Пирожное с медом и сметаной
ПОНАДОБИТСЯ
• Сметана -1 ст., корица -1 ч. л., изюм -1 ст., яйцо - 2
шт., мука -1 ст. л., грецкие орехи -1/2 ст., соль -1/4 ч.
л., мед-1/2 ст.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешиваем все компоненты и выкладываем их в
круглую форму. Выпекаем на сильном огне 10 мин.,
затем на среднем огне 30 мин., пока тесто не
пропечется до готовности. Охлаждаем и затем
разрезаем на ромбы.
противень.
2.	Капусту нашинковать
и бланшировать 1 мин.,
обсушить.
3.	1/2 растит, масла
разогреть в сковороде,
обжарить капусту без
соли, помешивая, 5 мин.
На оставшемся масле
отдельно обжаривать 2
мин. мелко нарезанный
лук, яйца порубить.
Смешать капусту, лук,
яйца, зелень, посолить и
поперчить.
4.	На каждую лепешку
положить начинку, загнуть
края, оставив отверстие
постоять 15 мин., смазать
взбитым яйцом и выпекать
Печенье хрустящее
ПОНАДОБИТСЯ
• Мука - 2,5 ст., сахарная пудра -1 ст., яйцо -1 шт.,
разрыхлитель -1 пакетик, масло сливочное - 3 ст. л.,
сметана -1 ст.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Вымесить тесто и дать ему на расстойку около 30
мин. Затем раскатать скалкой в тонкий пласт, вырезать
из него разные геометрические фигуры. Заготовки
укладывают на смазанный маслом противень и
выпекают при температуре 240’С.
^ве/1Ыию6а£каЛе/шм1.1. Иваново
Bl ГЛ |~Г1......Г
Siwnetfta к чаю
Язычки слоеные
ПОНАДОБИТСЯ
• Мука - 500 г, масло
сливочное -1 ст. л., вода
- 1,5 ст., уксус - 2 ст. л.,
масло сливочное для
слоения - 500 г, сахар
для посыпки -1 ст.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Из слоеного теста
толщиной 0,5 см оваль-
ной выемкой вырезают
лепешки 7x10 см. На стол
насыпать сахар, уложить
на него язычки и, несиль-
но прижимая к сахару,
раскатать в длину. После
этого язычки уложить на
противень сахарной
стороной кверху и выпекать в духовке при 200°С до тех
пор, пока сахар не начнет плавиться.
Самжмикова Таиса, i. Вахма, КоаН/юискаа скЗл.
Шоколадно-кокосовое пирожное
ПОНАДОБИТСЯ
• Сливочное масло - 500 г, сахарный песок - 2 ст., яйцо -
4 шт., ром -1 ст. л., какао - 4 ст. л., кокосовая стружка - 2
ст., мука - 500 г, сахарная пудра - 500 г, сливочное масло
-2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Взбить сливочное
масло с сахаром,
добавить яйца, ром, 2 ст.
л. какао, кокосовую
стружку и муку. Выло-
жить тесто равномер-
ным слоем на смазан-
ный противень и
выпекать 20 мин. в
духовке на втором
уровне снизу.
2. Просеять в миску
сахарную пудру и
оставшееся какао,
добавить нарезанное
кусочками масло,
смешать все в густую
массу и намазать
горячий корж толстым
слоем, посыпать
кокосовой стружкой.
Еще теплый корж
разрезать на маленькие
прямоугольники.
^лааноежнам, на ftaacc mb
Когда я испекла эти пирожные в первый раз и позвала
подруг на чай, они сначала не поверили, что пекла я сама,
думали, купила в кондитерской, до того они оказались
вкусными и красивыми.	t
Пирожные ореховые с шоколадным кремом
ПОНАДОБИТСЯ
• Тесто: яйцо - 8 шт.,
лимонный сок - 1/2 ст. л.,
сахар -1 ст., крахмал - 2 ст.
л., орехи-1 ст.
Крем: масло сливочное -
400 г, молоко горячее -1/2
ст., сахар - 2 ст., какао - 2 ст.
л., яйцо - 4 шт., пакетик
ванильного сахара, ром.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Орехи измельчить,
смешать с крахмалом,
желтки растереть с сахаром
добела, добавить уксус.
Белки взбить. На растертые
желтки высыпать орехи,
сверху положить белки,
осторожно перемешать и
выложить тесто на
смазанный и посыпанный
мукой противень с
высокими бортами, печь в
духовке при 180°С.
2. Для крема: какао
смешать с сахаром,
залить горячим молоком и
проварить на небольшом
огне до растворения
сахара. Масло растереть с
остальным сахаром и
ванилином, постепенно
добавляя яйца. Когда
сахар растворится,
положить в крем
остуженную массу из
какао и влить ром.
3. Испеченный бисквит
выложить на кухонную
доску, хорошо остудить,
разрезать по горизонтали
на 2 пласта. Нижний пласт
смазать 1/3 частью крема,
накрыть верхним пластом.
Разрезать пласты на
одинаковые пирожные,
каждое смазать сверху и с
боков кремом. Сверху
положить половинку
ореха, а вокруг него
выпустить из
кондитерского мешочка
веночек. Бока пирожных
обсыпать бисквитной
крошкой.
МаллялеЛс/инова Лиля., г. Казань
Десерт «Жар и холод»
>т «Лакомка»
ПОНАДОБИТСЯ
• Ягоды или свежие фрукты - 400 г, сахар - 4 ст.
ложки, мороженое - 400 г, ликер - 4 ст. ложки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Ягоды или кусочки фруктов посыпьте сахаром и
прогревайте под крышкой 5-6 минут на среднем огне.
Горячие ягоды выложите на мороженое, полейте
ликером и сразу же подавайте.
• Яблоки - 300 г, джем абрикосовый - 300 г, сливки 33%-й
жирности -100 мл, печенье песочное -120 г, шоколад - 50
г, лимон (цедра и сок) -1 шт., сахар -1 ст. ложка, сахарная
пудра -1 ст. ложка.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Выемкой удалите из яблок сердцевину, снимите кожицу.
Отварите их в сладкой воде, охладите, нарежьте ломтиками и
заглазируйте в растопленном шоколаде.
Сливки взбейте до пышной массы, добавьте сахарную
пудру и в конце взбивания - сок и цедру лимона. На блюдо
выложите взбитые сливки и яблоки в шоколаде. Оформите
десерт печеньем, отдельно подайте джем.
Колесникова UfiuHa, г. Клязьма
Важная информация:
и на
будут посвящены
заготовкам из ягод,
фруктов, овощей
грибов.
Ждем ваших
на заданную тему!
пропустите!
Много вкусных, полезных
и актуальных рецептов
ждут вас в новом
номере «Семейных
рецептов»
«Первые
Ваша редакция
Обращаем ваше'внимание на то, что майский номер нашей
брошюры будет посвящен первым заготовкам из зелени,
огурцов, ягод, овощей и фруктов.
Не за горами сезон заготовок, встретить его нужно
всеоружии, поэтому будем потихоньку «копить»
вкусных солений и варений, чтобы в нужный момент
под рукой нужную информацию.