Петрова Арина, г. Пятигорск
Домашние “баунти”
100 г слив, масла,
2 ст. л. сахара,
300 г кокосовой стружки,
100 г темного шоколада,
сахарная пудра для украшения.
Сливочное масло растопить, засыпать
в него сахар и кокосовую стружку. Все
тщательно перемешать, выложить в
застеленную пищевой пленкой форму
слоем толщиной 1,5-2 см и поставить в
холодильник на сутки до застывания.
Теплым ножом аккуратно разрезать на
полоски толщиной 3-4 см. Растопить
шоколад на водяной бане и, наколов
батончики на зубочистку, окунуть их в
растопленный шоколад. Выложить на
бумагу и дать застыть в холодильнике.
При подаче с помощью трафарета
украсить сахарной пудрой.
Козлова Екатерина, г. Тамбов
Витаминный салат
в яблочных
“корзинках”
3-4 яблока, 2-4 мандарина,
2 киви, 1 горсть клюквы,
1 бутылочка питьевого йогурта с
любым вкусом или сметаны.
Мандарины и киви очистить, нарезать
небольшими кусочками, перемешать и
заправить питьевым йогуртом или
сметаной.
У яблок срезать верхушку, ложкой
вырезать сердцевину, чтобы получи-
лись «корзиночки». Наполнить
яблочные «корзиночки» салатом,
украсить клюквой и подавать.
В салат можно добавить сердцевину яблок и любые другие фрукты. Яблоч-
ные «корзиночки» и верхушки, чтобы не потемнели, сбрызнуть лимонным
соком.
СПЕиВЫПУСКИ
ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ
РЕЦЕПТОВ № 1 4
КРАСИВЫЕ I
И ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ
I ренскому ото
ISSN 1992-3783
9 "771992 378002
РЕЦЕПТ НОМЕРА
Салат “8 Марта”
1-2 свежих огурца,
1 сладкий перец,
150 г ветчины,
8-10 сушеных грибов,
2 вареных яйца,
Зет. л. майонеза,
по 1 веточке черного
зеленого винограда,
Волкова Валентина,
г. Орел
и
1 горсть клюквы, зеленьукропа,
соль, перец.
Грибы замочить в теплой воде на 1 час, отжать.
Все ингредиенты для салата, кроме винограда и клюквы,
нарезать соломкой, посолить, поперчить, заправить
майонезом и выложить на овальное блюдо в виде восьмерки.
Украсить салат половинками винограда и клюквой, обложить
зеленью укропа.
‘Спецвыпуски "Золотая коллекция
рецептов" № 14, февраль 2016 г.
Учредитель - физическое лицо.
Гл. редактор: Булатов А. А. Номер подписан в
печать: 01.02.2016. Дата выхода в свет:
04.02.201 б.Тираж: 23 130 экз. Заказ № 115.
Подписной индекс в каталоге “Почта
России": 16581.
Адрес редакции, издателя: 606037, г. Дзержинск,
ул. Петрищева, 35-12. Адрес для писем: 606007,
Нижегородская обл., г. Дзержинск, а/я 13. Адрес типографии:
г. Дзержинск, ул. Петрищева, 35.
Газета зарегистрирована Федеральной службой по надзору в
сфере связи и массовых коммуникаций. Свидетельство о
регистрации СМИ ПИ № ФС 77-34500 от 04 декабря 2008 г.
Мнение редакции может не совпадать с мнением
авторов публикаций. Все рекламируемые товары и
услуги подлежат обязательной сертификации. Цена
свободная. Возрастной ценз: 12+.
Импортер в Республике Беларусь. ООО РИГ
"Арго-НН", 220030, г.Минск, ул. К.Маркса, L Ц I
15-304, тел.:(017) 328-68-46.	L 11 L
№ 14	КРАСИВЫЕ И ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ К ЖЕНСКОМУ ДНЮ
Соколова Светлана, г. Калининград
Салат “Погадаем
на ромашке”
4 помидора, 1 луковица,
2 яйца, 250 г вареной говядины,
2 ст. л. 6% уксуса,
щепотка соли,
1 ст. л. острой горчицы,
2 ст. л. оливкового масла,
Козлова Екатерина, г. Тамбов
Салат “Каприз”
200 г отварной телятины
или говядины,
4 вареных яйца,
ЮОгтвердогосыра,
4 ст. л. нарезанного зеленого лука.
Яйца сварить. Лук нарезать тонкими кольцами, разделить
на отдельные кольца. Помидоры разрезать на четвертин-
ки, удалить семена и нарезать небольшими кусочками.
Мясо нарезать небольшими ломтиками.
Горчицу смешать с уксусом и солью, добавить оливковое
масло и зеленый лук.
Смешать лук, мясо и помидоры, залить приготовленной
заправкой, перемешать. Украсить дольками яиц в виде
ромашки.
2 луковицы, яблочный уксус, майонез.
Лук нарежьте тонкими колечками и залейте уксусом на 30
мин. Затем уксус слейте. Нарежьте говядину тонкими
полосками, яйца и сыр натрите на крупной терке по
отдельности. Выложите салат слоями, промазывая
каждый слой майонезом: лук, мясо, яйца, сыр. Верхний
слой - без майонеза. Охладите и подайте.
Максимова Алла, г. Сургут
Салат
“С праздником
8 Марта”
400 г креветок,
100 г крабовых палочек, 3 яйца,
50 г твердого сыра,
1 луковица, майонез,
сладкий болгарский перец, зелень.
В подсоленной воде 2 мин. отвариваем
креветки. Лук мелко нарезаем, ошпари-
ваем кипятком. На мелкой терке
натираем сыр и отдельно белок и желток
Крабовые палочки нарезаем небольши-
ми кубиками. На блюде выкладываем
салат слоями, формируя цифру 8
каждый слой промазываем майонезом
сыр, лук, креветки, крабовые палочки.
Верх салата украшаем белком и желтком, атакже перцем и зеленью.
Анисимова Валентина, г. Муром
Салат
“Для милых дам”
5 маленьких картофелин,
2 моркови,
1 большой огурец,
Зяйца,
100 г сыра,
1/2 ст. сметаны,
100 г майонеза,
Зч. л. желатина,
1/2 ст. воды.
Картофель и морковь отварить в
мундире, почистить, натереть на
терке. Яйца отварить, очистить,
натереть на терке. Огурец
нарезать соломкой. Желатин
замочить в воде на 30 мин.
Смешать сметану с майонезом.
Набухший желатин распустить на водяной бане. Остудить г
влить в сметанно-майонезную смесь. Посолить i
поперчить смесь по вкусу.
К каждому ингредиенту (к моркови, картошке, яйцам
огурцу) добавить желатиновую смесь. Форму выстелил
пищевой пленкой (так легче вынимать салат).
Уложить салат в форму слоями: яйца, огурцы, морковь
картофель. Убрать в холодильник до полного застываниг
(на 2-3 ч.). Вынуть форму из холодильника, перевернуть н<
блюдо, снять с салата пленку, посыпать его тертым сырок
и украсить по желанию. Украсить салат огуречной стружког
и цветами из помидоров и огурца.
8 Марта - женский день!
Один из дней в году,
Когда вы вносите во все улыбок теплоту,
Когда цветы цветут в душе!
И в этот светлый час, как прежде, вновь
Пусть будет вам сопутствовать:
Надежда, Вера и Любовь!
Петрова Арина, г. Пятигорск
Салат с креветками
и зеленью
300 г креветок,
3 помидора, 1 авокадо,
1	пучок салата,
2	ст. л. оливкового масла,
2	ч. л. лимонного сока,
1 зубчикчеснока,
1 /4ч. л. черного молотого перца,
соль - по вкусу.
Листья салата нарвите руками. Отваренные
креветки очистите, авокадо разрежьте
пополам, удалите косточку и нарежьте мякоть
кубиками. Помидоры нарежьте дольками.
Соедините все ингредиенты и заправьте салат
соусом.
Для соуса: соедините оливковое масло,
лимонный сок, раздавленный чеснок и перец,
тщательно размешайте и заправьте салат.
Лебедева Ольга, г. Люберцы
Салат с говядиной
и крабовым мясом
300 г отварной говядины,
100 г крабового мяса (имитация),
3 вареные картофелины,
3 маринов. огурца,
Звареныхяйца, 50 г слив, масла,
5 листьев зеленого салата,
150 г майонеза,
1 ст. л. острого кетчупа,
соль, перец.
Отварное мясо нарежьте мелкими кубиками и
обжарьте на слив, масле. Крабовое мясо,
картофель и яйца нарежьте мелкими
кубиками. Огурцы нарежьте соломкой, салат
нарвите руками.
Соедините все продукты, посолите и
поперчите и заправьте смесью майонеза и
кетчупа. Украсьте зеленью.
Шестакова Людмила, г. Новочебоксарск
Салат “Весенний день”
300 г куриного филе,
Звареныхяйца,
3 картофелины, 2 моркови,
200 г маринов. шампиньонов,
лук-порей или репчатый,
соль, майонез.
Картофель и морковь отварить, остудить,
почистить. Куриное филе отварить. Картофель
натереть на крупной терке, морковь и яйца - на
мелкой. Куриное мясо и грибы мелко нарезать.
Лук нашинковать полукольцами. Если использу-
ете репчатый лук, его необходимо мелко
нашинковать, залить кипятком на 10 мин.,
затем воду слить.
На дно тарелки выложить картофель, немного
посолить. На картофель - грибы, затем
морковь, куриное мясо, лук. Каждый слой
промазать майонезом.
Сверху салат посыпать яйцами и украсить
зеленью.
Егорова Оксана, г. Снежинск
Салат
“Букет тюльпанов”
100 г мягкого сыра,
500 г мелких продолговатых помидоров,
3 яйца, зеленый лук,
листья салата или щавеля,
300 г креветок, майонез, чеснок,
соль, перец,
1 свежий огурец.
Надрезаем крестообразно помидоры,
вынимаем чайной ложкой сердцевину.
Вареные яйца, сыр, огурец нарезаем мелкими
кубиками. Креветки разрезаем пополам.
Измельчаем чеснок, смешиваем с майонезом
и соединяем с ингредиентами салата.
Получившейся смесью начиняем наши
помидоры-тюльпаны.
Украшаем салатными листьями, перьями лука,
укропом.
Дорофеева Елена, г. Сочи
Салат
“Жасмин”
5 вареных яиц, 150 г твердого сыра,
150 маринов. шампиньонов,
250 г отварного куриного филе,
250 г помидоров,
150 г майонеза,
70 г грецких орехов.
На дно салатника выложить салат слоями,
каждый слой промазывая майонезом:
маринов. шампиньоны, нарезанные ломтика-
ми, курица - мелкими кубиками, белок,
натертый на терке, сыр, натертый на терке,
яичный желток, натертый на мелкой терке, по
краю салата разложить красиво ломтики
помидоров (помидор разрезать на две
половины, а затем - на тонкие ломтики),
желток, сверху посыпаем жареными и
очищенными орехами.
Журавлева Анна, г. Кронштадт
Салат “Восхищение”
1 куриная грудка,
2 помидора, 2 небольших огурца,
ЮОгсыра, 1 зубчикчеснока,
майонез или сметана, соль.
Куриную грудку отварить в подсоленной
воде, остудить и нарезать небольшими
брусочками.
Помидоры нарезать брусочками
толщиной 5 мм, подсолить и положить в
отдельную тарелку. Огурец нарезать
тонкой соломкой. Положить в другую
тарелку и слегка посолить. Сыр натереть
на мелкой терке. Зубчик чеснока
измельчить.
Все перемешать, заправить майонезом
или сметаной и посолить по вкусу.
Николаева Елена, г. Семенов
Салат
“Орешек для Золушки”
1 куриная грудка, 1 луковица,
Зет. л. 3% уксуса,
1 /2 ст. грецких орехов,
3 вареных яйца,
100 г сметаны или майонеза,
соль, перец.
Куриную грудку отварить в подсоленной
воде, остудить, освободить от кожи и костей
и нарезать поперек волокон. Лук нарезать
тонкими четвертькольцами. Положить в
маленькую мисочку и залить уксусом. Дать
постоять, пока подготавливаются остальные
продукты, затем уксус слить. Яйца натереть
на крупной терке. Орехи измельчить до
размера рисины или горошины. Смешать все
продукты, отложив часть орехов для
посыпки. Заправить сметаной или майоне-
зом. Попробовать и досолить по вкусу. При
желании салат можно поперчить. Выложить
на блюдо и посыпать сверху орехами.

ж? Желаем счастья много-много,
Кусочек неба голубого,
IЛйкГ ' А в нем ~ желаннУю звезду:
Свою любовь, свою мечту!
Соболева Людмила, г. Москва
Салат “Любовник”
1	б. коне, кальмаров,
2	соленых огурца,
4 отварные картофелины,
яблоко, 1/2 ст. оливок без косточек,
3	вареных яйца,
1 б. горошка, 1 ст. майонеза,
зеленый лук.
Натрите на крупной терке картофель и яблоко,
добавьте нарезанные соломкой кальмары и
огурцы, а также мелко нарезанные оливки и
яйца, перемешайте.
Переложите в салатник и залейте майонезом.
Не перемешивая майонез, украсьте салат
зеленью и подайте.
Жукова Елизавета, г. Семенов
Салат “Похрустим”
150гветчины,
150 коне, горошка,
1 луковица,
ЮОгтвердогосыра,
1 упаковка чипсов,
1 ст. л. 6% уксуса или лимонного сока,
200 г майонеза.
Лук нарезать полукольцами и замариновать в
соли с уксусом или с лимонным соком. На
блюдо выложить в виде 4 горок по кругу:
нарезанную соломкой ветчину, горошек, лук и
тертый сыр. Все полить смесью майонеза с
зеленью. По центру выложить чипсы.
Перемешать перед гостями.
Полякова Анна, г. Выкса
Салат “Гран-при”
с креветками
500 г креветок,
100 г красной икры, 4 киви,
1/2 ст. 20% сливок,
100 г майонеза, перец горошком,
лавровый лист, соль.
В большой кастрюле вскипятите воду,
добавьте соль, перец горошком, лавровый
лист и креветки. Варите 7-10 мин. Откиньте на
дуршлаг. Охладите и почистите. Несколько
креветок оставьте для украшения салата. Киви
очистите и нарежьте небольшими кубиками. В
мисочку влейте майонез и сливки. Тщательно
перемешайте. В креманки выложите креветки,
затем слой киви, добавьте соус и положите по
ложечке красной икры. Охладите, украсьте
оставшимися креветками.
Осипова Ксения, г. Сергач
Салат “Готовит папа”
150 гтвердого сыра,
300 г ветчины,
100 г коне, горошка,
3 помидора, майонез, зелень.
Ветчину и помидоры нарезать кубиками. Сыр
натереть на терке. Все ингредиенты смешать,
добавить горошек и заправить майонезом. Все
хорошо перемешать и украсить зеленью.
Подать.
Пусть будет этот День Весны
Для вас особенно чудесным
И полным ясной глубины
И пряных запахов древесных.
Пусть алый цвет и бирюза
Рождают праздничность и песни,
Пусть будут яркими глаза,
И будут радостными вести.

Цветкова Любовь, г. Москва
“Мимоза” с красной
рыбой
250 г соленого или копченого филе
красной рыбы, 2 моркови,
3 картофелины, 5 вареных яиц,
150 г твердого сыра,
2луковицы, 1 пучок укропа, майонез.
Рыбу нарезать небольшой соломкой.
Картофель и морковь хорошо вымыть и
сварить в кожуре, затем очистить и натереть
на терке по отдельности. Сыр натереть на
крупной терке, яичные белки и желтки - на
мелкой. Лук нарезать полукольцами и
обдать кипятком, чтобы ушла горечь. На
блюдо поочередно выкладывать слоями,
промазывая каждый майонезом: картофель,
рыбу, рубленый укроп и лук, белки,
морковь, сыр и желтки.
Никифорова Жанна, г. Вологда
Салат “Женский день”
400 г филе индейки,
2 апельсина, 1 ч. л. лимонного сока,
оливковое масло,
соль.
Филе нарезать кусочками, посыпать солью и
обжарить на оливковом масле на сковороде
с 2 сторон. Очистить апельсины от кожуры и
белой пленки, разделить на дольки, сок
сохранить. Апельсиновый сок смешать с
лимонным, добавить оливковое масло и
нагревать до слабого загустения. Перело-
жить филе в жаровню, залить получившимся
соком и тушить до готовности. Готовое филе
выложить на блюдо, вокруг уложить
апельсиновые дольки и подать.
Вместо индейки можно взять курицу.
Кузнецова Анна, г. Ярославль
Салат
“Пылкие чувства”
300 г филе индейки,
1 красная луковица,
150гчерри, 1 огурец,
1 ст. л. измельченных грецких орехов,
несколько перьев зеленого лука,
растит, масло, соль,
зелень петрушки.
Нарежьте индейку соломкой, обжарьте на
растит, масле до румяного цвета, посолите.
Помидорки черри разрежьте пополам или
нарежьте на четвертинки, лук - тонкими
полукольцами, огурец - кружочками. Все
ингредиенты смешайте, заправьте маслом и
посолите по вкусу.
Посыпьте измельченной зеленью петрушки,
грецкими орехами и мелко нарезанным
зеленым луком.
Иванова Софья, г. Стерлитамак
Салат “Пикантный”
с копченой грудкой
и виноградом
200 г копченой куриной грудки,
100 г сыра фета,
150 г красного винограда,
1	ст. л. миндаля (лепестками),
листовой салат.
Заправка:
2	ст. л. оливкового или любого другого
растит, масла,
2	ст. л. лимонного сока, соль, перец.
Нарежьте куриную грудку соломкой, сыр -
кубиками, виноград - половинками (косточки
желательно убрать). Листовой салат порвите
руками. Смешайте все ингредиенты и полейте
салат заправкой, для приготовления которой
просто смешайте все составляющие ее
ингредиенты и сразу же подайте.
Е
Белоусова Наталья, г. Сочи
Салат “Бабочка”
100 г маринов. грибов, 1 яблоко,
1 б. маслин без косточек,
1	помидор, майонез,
соль, перец, маслины,
2	вареных яйца, 2 помидора, морковь.
Маринов, грибы слить. Грибы, маслины (5-6
шт.), яблоко, помидор нарезать кубиками,
перемешать. Уложить на блюдо, ножом
придать форму бабочки.
Украшение: маслины мелко нарезать,
помидоры (без мякоти), белок, желток,
морковь. Центр бабочки выложить из
помидора и желтка.
Края крыльев - маслины, круги - белый белок и
белок голубой (окрасить соком краснокочан-
ной капусты), маслины, помидор. Голову,
спинку вырезать из грибов. Усики - майонез,
смешанный с желтком. Ромашки и листики -
морковь, центр цветков - белок. Перед
подачей добавить майонез.
Дмитриева Вера, г. Черняховск
Салат
“Цветы для мамы”
1 б. ананасов в собственном соку,
ЗООгкурицы,
1 зубчик чеснока, 150гсыра,
майонез.
Украшение:
3 помидора чери,
перья зеленого лука.
Салат выкладываем слоями: ананасы
кусочками без сока, отварная курица,
разобранная на волокна, майонез, мелко
нарубленный зубчик чеснока, натертый на
мелкой терке сыр.
Украшение салата: зеленый лук разрезать
вдоль острым ножом - это «стебельки» цветов.
Также из перьев зеленого лука острым ножом
вырезать «листья» цветка.
Выложить на салат. Помидор нарезать
кружочками и выложить в виде цветочка.
Никитина Оксана, г. Новый Оскол
Салат “Корона”
300 г шампиньонов,
300 гчернослива,
3 свежих огурца,
ЗООгкурицы, 1 луковица,
Зяйца, 200 г майонеза, зелень.
Шампиньоны и репчатый лук мелко нарезать
и обжарить на растит, масле. Чернослив
распарить и нарезать соломкой. Курицу
отварить и тоже нарезать тонкой соломкой.
Яйца сварить и натереть на крупной терке.
Огурцы нарезать соломкой.
Все ингредиенты уложить слоями снизу
вверх: чернослив, грибы с луком, куриное
мясо, яйца, огурцы. Каждый слой смазать
майонезом. Верхний украсить свежей
зеленью.
Дорофеева Елена,
г. Сочи
Закуска “Букет чайных роз”
500 г бездрожжевого
слоеноготеста,
150 г куриного филе,
1 морковь,
1/2 луковицы,
специи.
Куриную грудку перемалываем
в блендере с морковью и луком.
Добавляем специи, хорошо
перемешиваем. Делаем ша-
рики размером с грецкий орех. Тесто немного раскатываем,
вырезаем круг. Делаем 3 надреза, не доходя до середины
круга.
Должно получиться 3 разных по размеру звена. Укладываем в
середину круга куриный шарик. Закрепляем вокруг него звено
меньшего размера. Далее 2 звено, соединяя звенья между
собой. Закрепляем 3 звено.
Таким образом получаем форму розочки. Укладываем в
форму, застеленную пекарской бумагой. Запекаем в духовке
при 180“С40мин.
В разрезе смотрится очень красиво. Начинка может быть любой, главное
условие - нежидкая. Очень вкусно с красной рыбкой.
9
Денисова Анастасия, г. Ярославль
Тарталетки с семгой
и грибами
300 г филе семги, 500 г шампиньонов,
3-4 ст. л. сметаны,
100 гтвердого сыра,
1 пучок укропа, соль, перец,
растительное масло,тарталетки.
Филе семги и грибы нарежьте мелкими
кубиками и по отдельности обжарьте на
растит, масле. Посолите и поперчите.
Затем соедините рыбу и грибы, добавьте
нарезанный укроп и сметану, потушите 2
мин. и остудите. Разложите начинку по
тарталеткам и посыпьте сверху тертым
сыром. Поставьте тарталетки в духовку,
разогретую до 160”С, и прогрейте их до
расплавления сыра. Готовые тарталетки
посыпьте зеленью и подайте.
Егорова Оксана, г. Снежинск
Блинные мешочки
с жюльеном
из красной рыбы
Блины: 2 ст. муки,
0,5 л молока, Зяйца,
1 ст. л. сахара,
2 ст. л. растит, масла, соль.
Жюльен :350 г филе семги,
150 гтвердого сыра,
250гсметаны, 1/2 ст. молока,
зелень укропа, слив, масло,
соль, перец, лук-порей
или веточки петрушки.
На широкой сковороде испечь
блины.
Для жюльена: рыбное филе
нарезать небольшими кубиками.
Лук нарезать четвертькольцами,
зелень порубить. На разогретой со сливочным маслом
сковороде обжарить лук до мягкости. Добавить рыбу и
жарить, помешивая, 4-5 мин. Посыпать рыбу мукой,
перемешать и жарить 1 мин.
К рыбе положить сметану, перемешать и довести до
кипения. Затем влить молоко, помешивая, пока соус не
станет нужной густоты - не жидкий, но и не слишком
густой.
Жюльен посолить, поперчить по вкусу, добавить укроп и
перемешать. На середину блинчика положить 2 ст. л.
рыбного жюльена, посыпать тертым сыром и поднять края
блинчика вверх, формуя мешочек.
Мешочек обвязать тонкой полоской лука-порея. Готовые
мешочки поместить в смазанную слив, маслом форму и
запекать в духовке при 180°С 10-15 мин.
Будь вечно желанна и всеми любима,
Всегда обаятельна, неотразима,
I Глаза твои счастьем пусть вечно сияют,
А в жизни лишь только друзья окружают.
Блинова Римма, г. Кострома
Крылышки
в острой
карамели
10 куриных крыльев,
1 ч. л. соли,
2 ст. л. растит, масла,
1/6 ст. сахара,
2,5 ст. л. соевого соуса,
3 ст. л. лимонного сока,
Куриные крылья вымыть и отрезать у них первые фаланги.
Разрезать по суставам на три части. Отварить в небольшом
количестве воды с 1 ч. л. соли около 15 мин. Крылья откинуть
на дуршлаг.
В сотейник налить растит, масло и насыпать сахар. Поставить
на большой огонь. При помешивании довести до полного
расплавления сахара и красно-коричневого цвета. Положить в
сотейник крылья. Перемешать, чтобы крылья равномерно
окрасились. Влить соевый соус и лимонный сок. Аджику
развести в 2-3 ст. л. воды и тоже вылить в сотейник. Жарить
при постоянном помешивании до испарения влаги. Положить
пропущенный через пресс зубчик чеснока. Перемешать и
1 небольшой зубчик чеснока, сразу же снять с огня. Подать как в горячем, так и втеплом
красный перецили аджика. виде.
Маслова Анна, г. Павлово
Заливное из курицы
500 г куриного мяса,
1 л воды, 2 луковицы,
1 морковь, 1 зубчик чеснока,
2лавровыхлиста,
1 ст. л. желатина,
6 горошин черного перца, соль,
1/2 ч. л. 9% уксуса.
Куриное мясо сварить до готовности, добавив
очищенный лук и морковь целыми. В конце
приготовления посолить, добавить перец и
лавровый лист.
Мясо вынуть, процедить бульон и добавить в
него желатин (на 0,5 л бульона).
Если бульон получился непрозрачным, можно
в кипящий бульон добавить сырое яйцо,
взбитое с уксусом, подождать 15 мин. и
аккуратно слить прозрачный бульон и
добавить в него желатин. Мясо разобрать,
отделить от костей, разложить на блюде, из
отварной моркови вырезать звездочки и
разложить между кусками мяса, можно
добавить веточки зелени и залить остывшим
бульоном.
Поставить в холодильник на 6 ч. для застыва-
ния.
зНб Примите наши поздравленья
Международный женский день!
' Пусть будет ваше настроение
Всегда цветущим, как сирень, £
Пусть будет жизнь прекрасна ваша,
И дети счастливы всегда,
Пусть дом ваш будет полной чашей!
Удачи, счастья и добра!
Родионова Любовь, г. Тобольск
Сырные роллы
1 лист слоеного теста,
200 г брынзы
или адыгейского сыра,
1 ст. любого твердого
тертого сыра,
1 маленький красный перец,
1/4 ст. рубленой зелени
петрушки.
Брынзу растираем, смешиваем
с 3/4 ст. тертого сыра, из-
мельченным перцем и пе-
трушкой. Тесто разморажива-
ем, раскатываем до толщины 2-
3 мм, стараясь сохранить
прямоугольную форму. Раз-
резаем лист теста пополам,
чтобы получилось 2 вытянутых
прямоугольника. Каждый из
них разрезаем еще раз пополам (иначе будет трудно скатать
длинный рулет). На листы теста равномерно распределяем
сырную смесь. Каждый лист сворачиваем в рулет, выклады-
ваем на противень и выпекаем в духовке при 180-200°С около
15 мин. Готовые рулеты слегка остужаем под полотенцем.
Затем разрезаем рулеты тонким острым ножом поперек на
роллы. Каждый раз нож необходимо очистить от сыра и
смочить в воде.
Выкладываем роллы набочок на противень, посыпаем
оставшимся сыром и кунжутом и ставим в духовку еще на 2-5
мин., чтобы сыр расплавился.
Подаем на листьях салата.
Пусть всегда Женский день не кончается,
Пусть поют в вашу честь ручейки,
Пусть солнышко вам улыбается,
Ж А мужчины вам дарят цветы.
С первой капелькой, с последней метелью,
С праздником ранней весны
еВас поздравляем, сердечно желаем
Радости, счастья, здоровья, любви!
Гаврилова Ирина, г. Саранск
Рулеты с тунцом
и авокадо
1 лист лаваша, 1 авокадо,
1 б. тунца в собственном соку,
1/2 лимона,
зелень (петрушка, укроп),
майонез, перец, соль.
Авокадо чистим от кожуры, удаляем
косточку, мякоть разминаем вилкой. Тунца
достаем из банки и разминаем вилкой.
Зелень рубим. Соединяем подготовленные
продукты, солим, перчим и сбрызгиваем
соком лимона. Лаваш намазываем тонким
слоем майонеза, сверху выкладываем
тонким слоем начинку. Сворачиваем лаваш
с начинкой в рулет. Кладем в холодильник
на 2-3 ч., перед подачей нарезаем
кусочками толщиной 1,5-2 см.
г
Рецепт прислала Молоканова Анна, г. Ярославль
Шницель из теля тины
Мясные блинчики
•Мясо нарезать порционными кусками поперек волокон, отбить,
посолить.
•Яйцо взбить, куски мяса смочить в яйце, запанировать в
сухарях, обжарить на масле с двух сторон до образования
корочки.
•	При подаче полить маслом с лимонной цедрой. 
•	Мясо пропустить через мясорубку, добавить крахмал, яйцо,
майонез, мелко нарезанный укроп, соль и перец по вкусу. Все
перемешать. Получается как жидкое тесто.
•	На разогретую сковородку налить растит, масло и жарить с
обеих сторон блинчики. Выложить на блюдо и подать с
томатным соусом.
Рецепт прислала Мишустова Алла, г. Орел
ецепт прислала Ребреева Софья, г. Стерлитамак
Рыбка “Золотая”
•	1 курица,
•	1 луковица,
•	соль, перец,
•	2 яйца,
•	100 г тертого сыра
•	1/2 ст. молока,
•1 ч. л. крахмала,
•слив, масло,
Курица в сыре
Разрежьте курицу на куски, положите в глубокую сковороду,
посолите, добавьте немного воды, лук и тушите на слабом огне,
пока вода не выкипит, а курица не станет мягкой.
Смешайте яйца, молоко, крахмал и тертый сыр. Добавьте соль,
перец и хорошо взбейте.
На сковороде разогрейте сливочное масло. Куски курицы
обмакните в сырную смесь, обваляйте в паниров. сухарях и
обжарьте до золотистой корочки.
•	1 кг филе любой
рыбы,
•	3 луковицы,
•	3 моркови,
•	1 ст. л. сметаны,
•	1 ст. л. майонеза,
•200 г твердого
сыра, нарезанного J
1
•Филе рыбы посолить, поперчить, посыпать специями для рыбы.
На сковороде спассеровать вместе мелко нарезанный лук и
натертую на крупной терке морковь. Зажарку остудить и
выложить на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Добавить
майонез и сметану. На разогретый противень вылить немного
масла, оставшегося с зажарки, и выложить филе, на филе -
зажарку. Поставить рыбу в разогретую до 200°С духовку на 10
мин. Сверху еще выложить ломтики сыра и снова в поставить в
духовку на 15 мин._________
Рецепт прислала Поснова Марина, г. Снежинск
Карп в соусе с шампиньонами
•Мелко нарезанные очищенные грибы и растертый лук обжарить
на растит, масле 5 мин.
•Дрбавить сок лимона, бульон, подготовленные куски рыбы,
зелень петрушки и все тушить до готовности. В конце приготов-
ления добавить муку и довести до кипения.
•Подать с соусом, в котором варилась рыба, украсить веточками
. зелени.
•Филе рыбы отбейте до толщины 3-4 мм.
•Для фарша: сварите 2 яйца. Нарезанные зеленый лук и зелень
петрушки спассеруйте на небольшом количестве масла и
перемешайте с мелко нарезанными яйцами, добавьте соль и
перец. На середину подготовленного филе положите фарш и
заверните в виде трубочек, закрепив шпажкой. Трубочки
посолите, запанируйте в муке, смочите во взбитом с водой
яйце, а затем запанируйте в сухарях и жарьте во фритюре 3-5
мин.
Рецепт прислала Филатьева Ксения, г. Сочи
I сухарей,
*3 ст. молока,
•3 яйца,
•соль, перец.
’ *600 г сазана,
J «1,5 ст. муки,
Ч «1/2 ст. растит, масла
•800 г картофеля,
•5 луковиц,
•3/4 ст. молотых
Сазан с яйцом
'Порционные куски рыбы с кожей и костями посыпать солью,
молотым перцем, запанировать в муке и обжарить.
Обжаренную рыбу положить на смазанную маслом порционную
сковороду, кругом уложить обжаренный картофель, смешан-
ный с жареным луком.
Яйца смешать с молоком, добавить муку, перемешать и
полученной смесью залить рыбу, сверху посыпать молотыми
сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
Рецепт прислала Филатова Людмила, г. Сургут
Курица “По-боярски”
•Зачищенное куриное филе отбейте, на середину уложите фарш,
состоящий из части тертого сыра, рубленого чеснока, шинко-
ванной зелени.
•Филе заверните в виде рулетика и обжарьте на масле. Затем
смажьте майонезом, посыпьте тертым сыром и запеките до
готовности в духовке. Подайте со свежими овощами.
Свиной шницель с винным соусом
•Нарезать мясо плоскими ломтиками поперек волокон, отбить,
посолить, поперчить.
• Разогреть растит, масло и обжарить шницели на среднем огне.
•Вылить вино в сковороду, где жарились шницели, добавить
слив, масло, растопить его и этим соусом полить готовые
шницели.
Рецепт прислала Ховаева Марина, г. Уссурийск
•Лук и чеснок мелко порубить. Перец очистить от семян, нарезать
соломкой. Мясо нарезать небольшими кусочками.
•На растит, масле обжарить лук и чеснок. Добавить мясо, жарить
около 20 мин. Добавить перец, посолить, поперчить, жарить
еще около 10 мин. Подать с отварным картофелем и свежими
овощами.
Рецепт прислала Мардвинцова Ангелина, г. Тобольск
•У окорочков удалите косточку, натрите смесью горчицы и меда,
оставьте на 30 мин. Кожицу слегка приподнимите и в образо-
вавшиеся кармашки вложите ломтики сыра.
•Слоеное тесто раскатайте толщиной 5 мм, нарежьте длинными
• узкими полосками и плотно оберните ими окорочка. Запекайте
в духовке при 200”С до образования румяной корочки. При
 подаче гарнируйте овощным салатом. Оформите зеленью.
Рецепт прислала Воронова Анастасия, г. Екатеринбург
Жаркое из баранины с соусом
Р00 г баранины,
1 зубчик чеснока,
2 ст. л. растит,
масла,
200 г сыра,
1/2 ст. 20% сливок,
веточка розмарина,
•веточка тимьяна,
•соль, перец.
•Мясо вымыть, нарезать порционными кусками, натереть солью,
перцем и чесноком. Зелень вымыть, нарезать. Разогреть
сковороду с маслом и обжарить мясо с зеленью 20 мин. Мясо
достать. Выделившийся при жарке мяса сок вскипятить со
сливками, если жидкости мало, можно долить 1 ст. бульона,
добавить тертый сыр, соль, специи. При подаче мясо полить
приготовленным соусом. Подать с отварным рисом или
картофелем.
Рецепт прислала Архипова Юлия, г. Невель
•	1кг мяса,
•	Зет. л. слив, масла,
•	500 г помидоров,
•	100 г сыра,
•	300 г грибов,
•	1 ст. белого соуса,
•	2 ломтика белого
хлеба,
•зелень петрушки,
•	соль, перец.
Отбивная с сыром и грибами
•Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить,
поперчить и обжарить до готовности. Помидоры нафарширо-
вать измельченным хлебом и тертым сыром. Потушить в масле
ножки грибов. При подаче бифштексы положить на гренки,
обложить фаршированными помидорами и тушеными грибами.
Вретюсыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Рецепт прислала Мухина Надежда, г. Н. Новгород
•Фарш посолить, поперчить и выложить на противень, смазан-
ный растит, маслом. Сверху выложить лук, нарезанный
кольцами, смазать майонезом и выложить шампиньоны,
нарезанные пластинками. Засыпать сыром, натертым на
крупной терке, и запекать 40 мин. в разогретой до 200°С
духовке. Подать с отварным картофелем, украсив зеленью.
Рецепт прислала Абрамова Татьяна, г. Курган
Мясные рулетики с начинкой
•Лук мелко нашинковать. Грибы мелко нарезать. Обжарить лук
на растит, масле до золотистого цвета. Добавить грибы,
посолить, поперчить, жарить до готовности 20 мин. Мясо
нарезать, отбить, слегка посолить и поперчить. Положить
грибную начинку. Свернуть рулетик и закрепить его зубочист-
кой. Рулетики немного обжарить на растит, масле. Майонез
смешать с томатной пастой. Рулетики выложить в форму для
запекания. Залить соусом, запекать в духовке при 180°С 40 мин.
Рецепт прислала Суворова Ольга, г. Пермь
у.. *500 г мясного
► фарша,
•1 ч. л. приправы для
фарша,
I *5 яиц,
*100 г маслин без
косточек,
•300 г твердого
сыра,
' «соль, перец.
Фарш посолить, поперчить, добавить приправы, 3 ст. л. воды,
перемешать. Сыр натереть, соединить со взбитыми яйцами,
посолить, вылить массу на выстеленный пергаментом проти-
вень, запечь до золотистого цвета. Снять яичную основу с
пергамента, переложить в фольгу, смазанную маслом, на нее
ровным слоем выложить маслины и фарш, свернуть рулетом,
завернуть в фольгу, выпекать при 190°С 30 мин. Перед подачей
снять фольгу, нарезать порционными кусочками. На гарнир
подать отварной картофель.
Ершова Елена,
г. Ельня
Фаршированная грудинка
1,5 кг свиной грудинки,
250 г сыра,
300 г фарша,
100 г изюма,
100- 150 г белого хлеба,
1 яйцо,
1 луковица,
1 пучок зелени петрушки,
сметана, мука для соуса,
соль, перец.
Сыр натрите на терке, лук и
хлеб замочите в холодной воде, отожмите и измельчите.
Соедините с мясным фаршем, посолите, поперчите и
тщательно вымешайте. Промойте и обсушите кусок свинины
и при помощи острого ножа сделайте в нем разрез. Наполни-
те «карман» начинкой и зашейте.
Сделайте на поверхности мяса надрезы в виде решетки,
натрите солью и перцем и положите его на решетку. Под
решеткой установите сковороду с водой.
Запекайте мясо в духовке при 220°С 2-2,5 ч., доливая воду,
если это нужно.
Для соуса: сок, стекший в сковороду при жарке, уварите
зелень измельчите, изюм примерно до 250 мл, добавьте обжаренную на сухой
промойте и обсушите, белый сковороде муку, сметану и прокипятите.
В качестве фарша для этого блюда можно использовать свежую или квашеную
капусту с яблоками, чернослив и сушёные яблоки или любой другой фарш,
имеющий кисловатый вкус.
Григорьева Валентина, г. Люберцы
Рыбник “Праздничный”
2,5 кг филе хека,
300 г ржаного хлеба, Злуковицы,
2 моркови, 4 вареных яйца,
1 сырое яйцо, 100 г маргарина,
50 г сушеных грибов,
3 ст. л. растит, масла, соль.
Грибы отварить, нарезать соломкой, обжарить
на масле вместе с нарезанным луком,
добавить натертую на мелкой терке морковь. В
остывшую начинку порубить 2 вареных яйца.
Филе хека дважды прокрутить в мясорубке,
соединить с размоченным в 1,5 ст. грибного
бульона хлебом, размягченным маргарином, 2
рублеными вареными яйцами, все посолить и
перемешать. Противень смазать маслом,
выложить на него половину рыбной массы,
грибную начинку, вторую половину рыбной
массы. Поверхность смазать сырым яйцом и
запекать в духовке при 180“С до готовности.
Баранова Нина, г. Уфа
Карп, фаршированный
гречкой и грибами
1 карп, 1 луковица,
1 морковь, 1/2 ст. гречки,
100 г грибов, соль, перец,
2 ст. л. майонеза,
1	/2 лимона, растит, масло.
Карпа посолить и поперчить. Лук нарезать
мелкими кубиками и обжарить. Гречневую
крупу отварить до готовности в подсоленной
воде. Грибы нарезать небольшими кусочками
и обжарить. Морковь очистить, натереть на
крупной терке и обжарить на растит, масле.
Смешать гречку с грибами, луком и морковью,
посолить, поперчить. В середину карпа
уложить начинку, положить его на противень и
сверху слегка полить майонезом. Запекать в
духовке при 160°С 30-40 мин. Перед подачей
сбрызнуть лимонным соком.
Савельева Татьяна, г. Кузнецк
Курица с базиликом
1,5 кг курица, 5 помидоров,
150 г маслин без косточек,
3 зубчика чеснока,
10 ст. л. растит, масла,
1 пучок свежего базилика,
1 ст. сухого белого вина, соль, перец.
Курицу разрезать на 8-10 кусков.
Помидоры очистить от кожицы и мелко
нарезать вместе с маслинами и базили-
ком. Масло разогреть в сковороде,
обжарить на нем чеснок, после чего
добавить курицу и подрумянить ее.
Нарезанные помидоры, оливки и базилик
выложить на сковороду к курице и тушить,
помешивая, 5-7 мин. Долить вино,
посолить, поперчить по вкусу и тушить 20
мин.
Жукова Елизавета, г. Семенов
Жаркое из свинины
с орехами и шалфеем
1,5 кг свинины, 2 ст. л. оливкового масла,
4ломтика грудинки,
2-3 зубчика чеснока,
1/2 ст. измельченных орехов макадамии,
1 /4 ст. обжаренных кедровых орешков,
1 ст. паниров. сухарей,
2	ст. л. измельченного шалфея,
1 яйцо, 1 ч. л. семян фенхеля,
1 ч. л. соли, 4 сочные груши, 2 ст. л. меда.
В сковороду выложите половину нормы масла,
положите в нее измельченные лук, чеснок и
грудинку, нарезанную мелкими кубиками, и
пассеруйте 5 мин. Добавьте макадамию и
тушите 3-4 мин. до золотистого цвета орехов.
Снимите с огня. Смешайте в миске орехово-
луковую смесь с кедровыми орешками,
сухарями, шалфеем и яйцом, тщательно
перемешайте. Свиную корейку выложите на
противень и обсушите полотенцем. Острым
ножом сделайте надрез, вложите в него
начинку и зашейте разрез. Полейте оставшим-
ся растопленным маслом, посыпьте солью и
семенами фенхеля. Вокруг куска мяса уложите
груши, разрезанные пополам, полейте их
медом и выпекайте в духовке при 220°С 30
мин. Затем уменьшите нагрев до 180°С и
оставьте мясо еще на 40-45 мин.
Выньте из духовки и на 15 мин. оставьте под
фольгой.
Медведева Наталья, г. Семенов
Рыба “Золотко”
800 г филе горбуши,
Зяйца,
1 ст. майонеза,
1 луковица,
1 морковь,
Зет. л. муки,
200 гтвердого сыра,
Зет. л. крахмала,
Зет. л. олив, масла,
1 ч. л. молотого имбиря,
соль, перец.
Филе нарезать порционными
кусками. Яйца взбить с
майонезом, перемешать с кусками рыбы и поставить в
холодное место.
Лук нарезать кольцами, морковь натереть на крупной терке и
обжарить на оливковом масле, в конце обжарки добавить
половину тертого сыра и молотый имбирь. Отдельно
обжарить куски рыбы, обваляв их в смеси муки, крахмала,
соли и перца.
Противень смазать маслом, выложить рыбу, сверху - смесь
лука, моркови и сыра. Запекать в духовке при 170°С 30 мин.,
затем добавить оставшийся тертый сыр и запекать еще 5-10
мин. Подать с овощами.
М^Позвольте пожелать вам с улыбкой и шуткой:
И? Всегда оставайтесь внимательной, чуткой.
Пусть труд ваш будет приятною ношей,
ЮГ Желаем здоровья и жизни хорошей! 4
23
Панова Галина, г. Пенза
Пикантное мясо
“Готовит папа”
1	кг свинины,
сок 1 лимона,
3 зубчика чеснока,
имбирь, 3 ст. л. меда,
100 г коньяка,
1/2 ст. л. чили.
Мясо маринуем 15 мин. в лимонном соке, в
который добавляем нарезанный тоненьки-
ми кусочками чеснок, соль. Затем
обжариваем мясо до румяной корочки.
Смешиваем мед, коньяк и имбирь. Этим
соусом поливаем мясо и ставим в
разогретую до 180°С духовку. По желанию,
за 5 мин. до готовности посыпаем мясо
рублеными орехами и чили.
Козакова Ирина, г. Иваново
Ростбиф
в “шубке”
1-1,5 кг говядины одним
куском (желательно с
жировыми прожилками, это
придаст сочности).
«Шубка»:
1 сладкий перец,
1 помидор,
2 зубчика чеснока,
50-70 г твердого сыра,
3 ст. л. растит, масла,
веточка розмарина,
соль по вкусу.
Маринад:
1/2 ч. л. молотого черного
перца,
1/2 ч. л. молотого кориандра,
3 ст. л. горчицы,
растит, масло.
Соедините молотый перец, кориандр и горчицу и обмажьте
этой смесью кусок мяса со всех сторон. Положите мясо под
гнет и уберите в холодильник на 2 ч. Налейте в сковороду
растит, масло и быстро обжарьте мясо со всех сторон до
румяной корочки.
Переложите мясо на противень и поставьте в духовку,
разогретую до 180°С. Время запекания рассчитывайте по
формуле: на каждые 450 г мяса - 35 мин. Поливайте каждые
15 мин. соком, выделяющимся в процессе приготовления.
По истечении времени выключите духовку и оставьте в ней
мясо еще на 15 мин.
Мелко нарежьте перец, помидор и чеснок и обжарьте на
растит, масле. Остудите, посолите, поперчите и добавьте
тертый сыр. Полученной массой равномерно покройте
кусок мяса.
Украсьте веточкой розмарина.
Пусть в этот день весенними лучами
Вам улыбнутся люди и цветы,
 ’S- пУсть всегда идут по жизни с вами
Любовь, здоровье, счастье и мечты!
Тесто:
яйца, цедру, 1/2 ст. холодной воды, все хорошо перемешать.
200 г слив, масла,
3/4 ст. сахара,
1 ч. л. ванильного сахара,
Зяйца,
1 ч. л. гашеной соды,
500гмуки,
3 лимона.
Крем:
1 ст. сахара,
2 ст. л. муки,
Зяйца,
200гслив. масла.
С лимонов снять цедру. Масло
растереть с сахаром и
ванильным сахаром, добавить
Добавить разрыхлитель и муку и замесить некрутое тесто.
Тесто разделить на 5 частей, сформировать из них колобки,
выложить в смазанную маслом форму. Тесто разровнять
руками, проколоть в нескольких местах вилкой. Поставить
форму в разогретую до 180°С духовку и выпекать около 20 мин.
Испечь таким образом все коржи.
Для крема: из лимонов выжать сок, чтобы получилось 1/2 ст.
Яйца взбить. Положить в кастрюлю сахар, добавить лимонный
сок, 1 /4 ст. воды, муку, яйца. Довести смесь до кипения, снять
с огня, добавить масло, все хорошо перемешать. Дать крему
остыть.
Корж смазать остывшим кремом, накрыть следующим
коржом, смазать кремом и т. д.
Дать торту пропитаться 10 ч. Готовый торт украсить по вкусу и
подать.
< < '
Емельянова Оксана, г. Пушкин
Печенюшки
“Восьмерочки”
500 г муки,
250 г маргарина,
150 гсахарной пудры,
5 яиц,
1 пак. ванильного сахара,
1 щепотка соды,
1 ч. л. сока лимона,
100 г цукатов,
100 г очищенных орехов.
Охлажденный маргарин
растереть с мукой. 4 яйца
взбить с сахарной пудрой и
ванильным сахаром, соеди-
нить, добавить соду, гашенную
лимонным соком, замесить
тесто и поставить его на 30 мин.
в холодильник. Орехи измельчить, яйцо взбить, соединить с
орехами. Цукаты мелко нарезать. Тесто раскатать в пласт
толщиной 0,5 см, разрезать на широкие полоски длиной 10
см. На одну половину полосок положить ореховый фарш, на
вторую - цукаты. Полоски свернуть в трубочки.
Трубочки уложить на противень, слегка смазанный маргари-
ном, по две рядом с разной начинкой. 1 яйцо взбить, смазать
им пары трубочек и выпекать в духовке при 200°С 30 мин.
Охладить.
Пары трубочек разрезать на печенье так, чтобы по линии
разреза получилась цифра «8».
Весна творит в природе чудеса -
Она зажгла любовь в твоих глазах.
Весенний ветер в сердце заглянул
И доброте навстречу распахнул!
Ты - как весна, светла и хороша.
Все совершенство - тело и душа!
Ты мне дала сиянье дня и свет в ночи.
Позволь тебе любовь мою вручить!
Мамонтова Юлия, г. Чкаловск
Кекс
“Милой мамочке”
2	ст. муки, 1 ст. сахара,
200 г сметаны,
200 г сгущенного молока, 2 яйца,
1 ч. л. разрыхлителя,
изюм и орехи,
сахарная пудра.
Растереть яйца с сахаром, влить сгущенное
молоко и сметану (лучше нежирную и
кисловатую), добавить разрыхлитель и
муку, вымесить тесто, затем переложить в
смазанную маслом форму. Выпекать в
разогретой духовке 20-30 мин. при 180”С.
Готовый кекс вынуть из формы и посыпать
сахарной пудрой.
По желанию в тесто можно добавлять изюм
или орехи.
Носова Ирина, г. Ельня
Торт “Максимум
удовольствия”
1 яйцо,
150 г слив, масла
или маргарина,
1 ст. сметаны, 1 ст. сахара,
щепотка соды, мука.
Крем: БООгсметаны,
300 г сахара,
250горехов,
250 г изюма.
Размягченный маргарин взбить
с яйцом, сахаром и сметаной,
добавить гашенную уксусом
соду, щепотку соли и все хорошо перемешать. Затем
добавить муку, но так, чтобы тесто получилось по консистен-
ции как для пельменей. Из теста скатать небольшие шарики,
положить их на смазанный маслом противень и выпекать при
170°С до готовности, затем охладить. Сметану взбить с
сахаром. В миску выложить слой шариков, слой изюма,
затем слой орехов и залить все сметанным кремом. Слои
повторять, пока не закончатся ингредиенты, верхним слоем
должны быть шарики.
Накрыть тарелкой и сверху поставить груз (около 2,5 кг) на
сутки. Затем торт выложить на блюдо и украсить.
Пусть невзгоды жизни пролетают мимо,
Как ручей весною пусть играет кровь!
Я тебе желаю быть всегда любимой
Ив любые годы чувствовать любовь.
Копылова Полина, г. Ельня
Бисквитный
шоколадный торт
1 высокий шоколадный бисквит.
Крем:4яйца, 1 щепотка соли,
3/4 ст. сахара, 250 гсливочного масла,
125 г молотого миндаля,
125 г крепкого кофе,
9 ст. л. 33% сливок, 3 ст. л. коньяка.
Украшения: 1 ст. 33% сливок,
50 г горького шоколада,
2 ст. л. поджаренного рубленого
миндаля.
Для украшения: нагреть и перемешать сливки
с шоколадом. Охлаждать 5 ч.
Для крема: перемешать на водяной бане яйца,
соль и сахар, затем снять с бани и взбивать,
пока масса не остынет. Добавить в нее
смешанные до кремообразного состояния
слив, масло и сливки с миндалем. Выложить
бумагой прямоугольную форму. Разрезать
бисквит по горизонтали на 3 коржа и обрезать
края так, чтобы размер коржей соответство-
вал размеру формы. Смешать коньяк с кофе.
Положить на дно формы один корж, полить 1 /2
смеси коньяка с кофе и намазать 1/2 крема.
Положить сверху второй корж. Полить
оставшейся смесью коньяка и кофе, намазать
оставшимся кремом и накрыть третьим
коржом. Поставить торт на 3 ч. в холодильник.
Вынуть из формы и украсить хорошо охлажден-
ными взбитыми сливками с шоколадом.
Посыпать миндалем.
27
Авдеева Светлана, г. Сургут
Пирожное “Виолетта”
Тесто: 2 яйца, 3 ст. л. муки,
3 ст. л. сахарной пудры, ваниль.
Крем: 100 гслив. масла,
150гсахара, Зет. л. какао-порошка,
1 ст. л. рома, ваниль.
Растереть желтки с сахаром добела, а
белки взбить в пену, но так, чтобы не осели,
затем смешать с желтками, размешивая
сверху вниз. Добавить муку и ванильный
сахар, размешивать до однородной массы.
В форму, смазанную маслом, перелить
тесто, поставить в разогретую духовку и
выпекать при 170-180’С около 30 мин.
Готовый корж выложить на доску,
посыпанную мукой, и дать остыть. Корж
разрезать и пропитать кремом. Приготов-
ление крема: растереть ложкой масло с сахаром, ванильным сахаром, какао. Растирать крем,
пока он не окрасится в шоколадный цвет. Когда коржи пропитаются, разрезать их на кусочки и
покрыть сверху шоколадным кремом.
Назарова Валентина, г. Витебск
Пирог “Для мамы”
Тесто: 300 гслив. масла,
1 ст. сметаны, Зжелтка, 1/2 ч. л. соды,
3,бет. муки.
Начинка: 4 белка, 2 ст. сахара,
2 ст. молотых грецких орехов.
Замесить тесто (перед добавлением сметаны
погасить в ней соду). Разделить на 3 части.
Для начинки: белки взбить миксером, после
образования пышной пены постепенно
добавить сахар. Добавить 2 ст. молотых
грецких орехов, вымешать ложкой. Раскатать 3
коржа, выложить их в форму, смазав нижний и
верхний корж и начинкой. Верхний слой в
форме надрезать ножом на ромбики (не
прорезайте пирог до дна), смазать желтком,
украсить половинками грецкого ореха.
Выпекать в духовке при 190°С 50 мин.
Лобанова Наталья, г. Рязань
Торт “Русалочка”
2,бет. муки, 200гслив. масла,
1/2 ст. сахара, 2 ст. л. майонеза,
ЗООгкиви, 1/2 ст. грецких орехов.
Начинка: 200 гслив. масла,
1 ст. орехов, 4 ст. л. сгущенного молока.
Растереть слив, масло с сахаром, добавив
майонез, муку и замесить тесто. Разделив
тесто на 4 части, раскатать лепешки, выложить
их на противень, застеленный бумагой для
выпечки, и испечь их в духовке. 3 коржа
смазать начинкой и собрать торт. Сверху
покрыть четвертым коржом, на него по всей
поверхности выложить ломтики киви. Ломтики
должны накрывать друг друга в виде рыбьей
чешуи. Для крема: масло растереть с
размолотыми грецкими орехами, добавив
сгущенное молоко.
Ковалева Екатерина, г. Новочебоксарск бадьян, несколько листиков мяты.
Груши “Хмельная
сладость”
4 среднего размера груши,
100 г черного шоколада,
100 мл 20% сливок,
500 мл белого сухого вина,
сахар, корица, гвоздика,
Очистите груши от кожицы, выложите в сотейник,
залейте вином, добавьте сахар и прочие специи по вкусу
и томите на медленном огне 30 мин.
Для шоколадного соуса: поломайте шоколад на кусочки
и растопите его, постоянно помешивая, в сливках на
медленном огне или водяной бане.
Выложите груши на блюдо, полейте шоколадным соусом
и украсьте листиками мяты.
Зимина Зинаида, г. Волгоград
Мандарины
в белом
12 мандаринов,
100 г белого шоколада,
1/4 ст. 20% сливок,
1 натуральный йогурт,
3 ч. л. тертого молочного
шоколада.
Шоколад растопить на водяной бане, добавить сливки и
перемешать.
Остудить до комнатной температуры.
Для крема: в шоколадно-сливочную массу добавить
йогурт, перемешать, убрать в холодильник.
В бокал выложить 1 ст. л. крема, добавить дольки
мандарина, поверх еще ложку крема и т. д. Чередовать
дольки мандарина и крем. Украсить тертым молочным
шоколадом.
Охладить в холодильнике.
Муравьева Анна, г. Мытищи
Пирожное “Картошка”
с ромом
250 г печенья,
100 г ядер орехов,
2 ст. л. сахарной пудры,
2 ст. л. какао-порошка,
1 ст.л. слив, масла,
1/3 ст. молока,
1 ст. л. рома.
Печенье и обжаренные орехи пропустить
через мясорубку, сахар смешать с какао,
развести горячим молоком, добавить масло
и все вместе прогреть, затем охладить,
ввести в массу молотое печенье, орехи, ром
и месить до получения однородного теста.
Сформовать из него круглые шарики,
запанировать в смеси сахарной пудры и
какао. Поместить в холодильник.
Шубина Мария, г. Иваново
Десерт
“Экзотика”
150 г сахара,
500 г коне, ананаса,
6 яиц,
30 г крахмала,
1/4 ст. рома.
Украшения:
полоски засахаренной
лимонной цедры,
ломтики ананаса,
засахаренные вишни.
Приготовьте светлую карамель
из 3 ст. л. воды и 1/2 порции
сахара. Перелейте ее в форму
и распределите по дну и
стенкам. Дайте застыть.
Выньте ломтики ананаса из
сиропа. Переложите их в кухонный комбайн и измельчите в
пюре. Перелейте его в кастрюльку, добавьте 1 /2 ст. сиропа от
ананаса и оставшийся сахар, доведите до кипения и варите 5
мин.
Взбейте венчиком 1 яйцо с крахмалом до образования густой
массы. Введите по одному остальные яйца, добавляя
следующее, только когда предыдущее полностью смешается
с массой. Влейте в яичную массу тонкой струйкой ананасовое
пюре и ром. Перелейте смесь в форму, поставьте на
противень с теплой водой и выпекайте 40 мин.
Выньте из духовки, оставьте десерт остывать на водяной
бане, а затем поставьте в холодильник на 4 ч. Перед подачей
переверните десерт на сервировочное блюдо и украсьте
ломтиками ананаса, засахаренными вишнями и лимонной
цедрой. Подайте с охлажденным шампанским.
Пусть сгинут бури и ненастья,
г ж Уйдут пускай навеки в тень.
Мы вам желаем только счастья
пЛ В ваш самый добрый, светлый день!
Хохлова Екатерина, г. Тамбов
Коктейль
“Прекрасная женщина”
70 мл ананасового сока,
80 мл шампанского,
1,5 ст. л. джина,
1 ст. л. сока лайма.
В охлажденный бокал для шампанского налить
джин. Сверху налить свежевыжатый ананасо-
вый сок. Добавить сок лайма и шампанское.
Перемешать при помощи барной ложки.
Украсить кусочками ананаса и красной
коктейльной вишней.
Потапова Марианна, г. Армавир
Коктейль
“Любовный восход”
30 мл водки, 100 мл сока ананаса,
10 мл сахарного сиропа,
Некрасова Анастасия, г. Тверь
Коктейль
“Поцелуй весны”
25 мл бренди (коньяка),
15 мл сока лайма,
30 мл вишневого сока,
100 мл сладкого шампанского.
В большой коктейльный бокал положить лед.
Налить бренди и сок лайма. Добавить
вишневый сок и сахарный сироп. Сверху
налить шампанское и перемешать барной
ложкой. Украсить ананасом, коктейльной
вишней и листиками мяты.
30 мл вишневого сока, 5 мл сока лайма.
В бокал положить лед, перелить водку и сок ананаса,
перемешать барной ложкой. Сверху на лед осторож-
но налить вишневый сок. Выжать сок лайма, не
перемешивать. Украсить ананасом и красной
коктейльной вишней.
Юдина Ксения, г. Снежинск
Шоколадные шарики
“К 8 Марта”
2 ст. муки, 3 ст. л. слив, масла,
1 ст. сахара, 1 яйцо,
1 ст. л. молока, 1 ч. л. ванилина,
1/2 ч. л. разрыхлителя,
1/2 ч. л. соли, 200 гшоколада,
1 ст. орехов.
В небольшой чашке смешать масло и сахар.
Добавить яйцо, молоко, ваниль и соль и
тщательно перемешать. Смешать муку и
разрыхлитель, добавить к масляной смеси и
хорошо перемешать. Добавить половину
шоколада, орехи и размешать. Переложить
все в смазанную маслом кастрюлю и посыпать
оставшимся шоколадом. Нагревать на полной
мощности 5 мин., охладить и сформовать в
шарики и выложить в креманку.
Горбачева Ульяна, г. Челябинск
Мороженое “Любимой”
100 г мороженого, 2 сырых белка,
40 г сахарной пудры, 50 г бисквита,
50 г коне, фруктов, 10 г орехов,
кусковой сахар, шоколад,
Югконьяка.
На блюдо укладывают нарезанный ломтиками
бисквит, на него - нарезанные тонкими
пластинками коне, яблоки или груши. Затем
укладывают шарики мороженого, посыпают
тертыми орехами, сверху снова кладут
мороженое, а с боков - слои фруктов, бисквита
и взбитых с сахаром белков, выпущенных из
кондитерского мешка. Блюдо запекают 2 мин.
при 220°С, чтобы белки быстро подрумяни-
лись. При подаче мороженое посыпают
сахарной пудрой и тертым шоколадом,
поливают коньяком и поджигают.
Агафонова Дарья, г. Пятигорск
Фаршированные
груши
4 мягкие груши,
1,5 ст. белого вина, 60 г сахара,
1 ст. л. слив, масла,
по 4 шарика ванильного и шоколадного
мороженого,
4 ст. л. шоколадного соуса.
Груши разрезать на половинки, удалить
сердцевину и сделать углубление в серединке.
Разогреть в кастрюльке 1/2 ст. воды, белое
вино, сахар и сливочное масло, положить
половинки груш и варить примерно 6 мин. (они
не должны быть совершенно мягкими).
Остудить. Положить в углубления 1 шарик
ванильного и 1 шарик шоколадного морожено-
го. Подать груши с шоколадным соусом.
Игнатова Светлана, г. Ростов-на-Дону
Десерт “Солнышко”
4яйца, 100 г сахара, 4 ст. л. крахмала,
2 ст. молока, 1 лимон, 1 б. коне, персиков,
соль.
Украшения: 8 засахаренных вишен,
лимонные цукаты.
Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с
сахаром и крахмалом. Влейте молоко тонкой
струйкой, не переставая взбивать. Добавьте
лимонную цедру. Доведите смесь до кипения на
слабом огне, остудите, опустив кастрюльку в
воду со льдом и перемешивая крем венчиком.
Взбейте белки со щепоткой соли и соедините с
остывшим кремом, аккуратно перемешивая
венчиком снизу вверх. Выньте персики из
сиропа, отложите три для украшения, остальные
нарежьте кусочками. Смешайте персики с
кремом. Переложите крем в сервировочную вазу
или креманки и поставьте в холодильник на 2 ч.
Непосредственно перед подачей выложите в
ПОЛПИСКА
центр вазы половинку персика, нарежьте
ломтиками два отложенных персика и
расположите вокруг половинки так, чтобы
получился цветок подсолнуха. Украсьте
засахаренными вишнями и лимонными
цукатами. Подайте с охлажденным белым
вином.
Новикова Алла, г. Орел
Шоколадно-
банановое
“эскимо”
' 4 банана, 1 плитка темного
шоколада, 1 горсть орехов или
цветной посыпки, или кокосовой
стружки.
| Бананы очистить, разрезать каждый
I на2-3 части.
’ Шоколад растопить на водяной
бане, окунуть бананы в шоколад,
обвалять в мелкорубленых орехах
' или посыпке, выложить на бумагу и
положить в холодильник, чтобы
4 шоколад застыл.
I В каждый кусочек банана воткнуть
" шпажку и подавать.
Морозова Наталья, г. Сергач
Пирог
“Зимняя вишня”
Тесто: 200 г слив, масла или маргарина,
100 г сахарной пудры, 300 г муки,
2 желтка, ванилин.
Начинка: 1 пачкажирного творога,
2 ст. л. сметаны, 1 яйцо,
400 гзамороженной вишни,
100 г сахарной пудры, 2 ст. л. крахмала.
Для теста: масло растереть с сахарной
пудрой, желтками и ванилином. Добавить
муку и замесить мягкое тесто, дать ему
полежать в холодильнике 30 мин. Руками
распределить по дну и стенкам формы
(смазывать не надо).
Для начинки: творог растереть со сметаной
и половиной сахарной пудры, добавить яйцо
и вымешать. Вишню выложить в кастрюлю,
добавить сахарную пудру и варить до
получения сиропа, всыпать крахмал и
к
уварить до густоты. На тесто выложить
творожную начинку, сверху - вишневую.
Запечь при 170“С 30 мин. Охладить и
нарезать.