Идея романтического ужина № 3 (202) 2012
Яйца
по-шведски
Торт
' «Сказки венского леса»
Клецки с курицей
по-итальянски
ISSN lfllS-7157
9 771815 715007
На газету «Готовим ВКУСНО» можно подписаться во всех
почтовых отделениях. Подписной индекс:
11496 (Каталог российской прессы «Почта России»)
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Готовим
ВКУСНО
Болвинова Наталья, г. Пермь
Салат «Мясной пир»
700 г говяжьго сердца, 200 г говяжьей печени,
4 маринованных огурца, 2 моркови, 2 луковицы, май-
онез, соль и черный молотый перец по вкусу, лавро-
вый лист, перец горошком, растительное масло.
Сердце кладем в горячую воду и доводим до кипения.
Первую воду сливаем и снова заливаем горячей водой.
Солим и варим 2 часа. За 30 минут до готовности добав-
ляем лавровый лист и перец горошком. Печень нареза-
ем ломтиками и обжариваем на растительном масле с
луком, нарезанным полукольцами. Морковь варим до го-
товности и натираем на крупной терке. Сердце и мари-
нованные огурцы нарезаем тонкой соломкой. Печень из-
мельчаем в мясорубке. Смешиваем все ингредиенты,
солим, перчим и заправляем майонезом. Оставляем
пропитываться в холодильнике 2-3 часа.
Никушина Кристина, г. Воскресенск, Московская обл.
Тыквенные сэндвичи
500 г оранжевой тыквы, 200 г твердого сыра,
8-10 полосок бекона, 3-4 зубчика чеснока, 2 ст.
ложки растительного масла.
Тыкву очищаем от кожуры и нарезаем длинными
палочками. Разогреваем на сковороде растительное
масло, обжариваем нарезанный чеснок до золотисто-
го цвета и убираем. Выкладываем тыкву и обжарива-
ем по 1 -2 минуты с каждой стороны.
Сыр нарезаем прямоугольниками и кладем между
двумя кусочками тыквы. Обматываем беконом, вы-
кладываем на противень и запекаем 10-12 минут в
заранее нагретой до 190 °C духовке.
Чирткова Инна, г. Кривой Рог
Салат «Ужин холостяка»
1 копченая куриная грудка, 1 банка консервиро-
ванной красной фасоли, 3 большие луковицы,
200 г сыра с выраженным вкусом, 1 яблоко, 3-
4 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка сахара, майонез
и соль по вкусу.
Лук нарезаем полукольцами, заливаем 0,5 стакана
горячей воды, добавляем уксус, соль и сахар. Через
5-7 минут промываем под струей холодной воды.
Грудку,
сняв кожу, на-
резаем по-
перек волокон
длинной тон-
кой соломкой.
Так же нареза-
ем очищенное
яблоко. С фа-
соли сливаем
жидкость.
Смешиваем
все ингреди-
енты, заправ-
ляем майоне-
зом, выклады-
ваем на плос-
кое блюдо.
Сверху посы-
паем тертым
сыром.
СОВЕТИК
Маринад от консервированных огурцов можно ис-
пользовать в салатных заправках вместо уксуса.
Собынина Лариса, г. Тверь
Салат «Мужской характер»
5 картофелин, 5 соленых огурцов, 1 соленая се-
ледка, 1 луковица, 1 кислое яблоко, раститель-
ное масло для заправки, 1 небольшой пучок зе-
леного лука, черный крупно молотый перец.
Картофель отвариваем в мундире, чистим, остужа-
ем. Чистим лук, огурцы и яблоко. Сельдь делим на фи-
ле, освобождаем от костей. Все ингредиенты нарезаем
кубиками, смешиваем и заправляем черным перцем и
растительным маслом. Посыпаем мелко нарезанным
зеленым луком.
--- " 
Новикова Ольга, г. Петрозаводск
Салат «Наседка»
Половина вареной курицы, 200 г куриной печени,
1 стакан моркови по-корейски, 1 стакан консер-
вированного горошка, 2 луковицы, 1 пучок пет-
рушки, майонез, соль по вкусу, растительное
масло для жарки.
Куриную печень нарезаем кубиками и обжариваем на
растительном масле с измельченным луком, охлажда-
ем. Куриное мясо нарезаем кубиками. На плоское блю-
до выкладываем слоями курицу, печень с луком, смесь
моркови и горошка. Каждый слой смазываем майоне-
зом и посыпаем рубленой зеленью петрушки.
Петрова Анна, г. Кострома
Салат «Фрегат»
5 вареных тушек кальмара, 1 средний кочан пекин-
ской капусты, 1 свежий огурец, 1 пучок зеленого лу-
ка, 0,5 стакана консервированной кукурузы, 0,5 ста-
кана консервированного горошка, 1 морковь, 1 ст.
ложка готового хрена, майонез и соль по вкусу.
Кальмаров, пекинскую капусту и огурец нарезаем
длинной тонкой соломкой, смешиваем с крупно нарезан-
ным луком. Добавляем кукурузу и горошек. Майонез сме-
шиваем с хреном и заправляем салат. Солим по вкусу.
2
Готовим
ВКУСНО
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Цыганова Юлия, г. Брянск
Сардельки к пиву
1 кг маленьких сарделек, 300 г твердого сыра,
3 яйца, панировочные сухари, горчица по вкусу,
4 ст. ложки кунжута, растительное масло для фри-
тюра. Для соуса: 3 помидора, 1 головка чеснока,
1 ч. ложка красного перца, 200 г майонеза, соль
по вкусу.
Сардельки надрезаем. Смазываем срез горчицей,
смешанной с кунжутным семенем, вкладываем ломтик
сыра. Макаем во взбитые яйца и обваливаем в паниро-
вочных сухарях. Жарим во фритюре до золотистого

Ларионова Галина, г. Ярославль
Рийет из курицы
1 жирная курица (около 2 кг), 2 лавровых листа,
веточка тимьяна, 10-12 горошин черного перца,
2 луковицы, соль по вкусу.
С курицы обрезаем весь жир и растапливаем.
С костей срезаем мясо, мелко нарезаем и кладем
вместе с жиром в жаропрочную посуду с крышкой.
Из костей варим бульон и заливаем мясо. Добав-
ляем мелко порезанный лук, лавровый лист, тимьян,
черный перец горошком и соль. Томим в духовке при
160-170 °C 3-4 часа. При необходимости подливаем
бульон. Достаем шумовкой мясо и с помощью двух
вилок разбираем на волокна. Раскладываем по ба-
ночкам и заливаем сверху жиром. Выдерживаем в
холодильнике 3-5 дней для созревания и приобрете-
ния более интенсивного вкуса и запаха. Подаем как
закуску или пасту для бутербродов, предварительно
выдержав при комнатндЙтемпературе.
Запеченный паштет
из камбалы
1 кг филе камбалы, 2 ломтика белого хлеба,
3 яйца, 3 ст. ложки сметаны, 1,5 стакана молока,
1 небольшой пучок петрушки, 400 г слоеного тес-
та, 150 г сливочного масла, соль по вкусу.
Филе заливаем 1 стаканом молока на 1-2 часа. Вы-
нимаем из молока, заливаем горячей водой и варим 5-
7 минут. Перемалываем через мясорубку или с помо-
щью блендера вместе с замоченным в оставшемся мо-
локе хлебом. Добавляем сырые желтки, сметану и руб-
леную петрушку, солим по вкусу. Слоеное тесто раска-
тываем, делим на две части и одну из них кладем в пря-
моугольную форму для выпечки. Сверху выкладываем
фарш и нарезанное кусочками сливочное масло. На-
цвета. Подаем с соусом. Для соуса помидоры трем на
терке или измельчаем в блендере. Добавляем майонез,
измельченный чеснок, красный перец и соль по вкусу.
Тарталетки с сельдью
12 готовых тарталеток. Для начинки 1: 200 г фи-
ле сельди, 4 луковицы, 2 ст. ложки томатного
пюре, 0,5 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки расти-
тельного масла. Для начинки 2: 200 г филе сель-
ди, 1 луковица, 0,5 стакана красной консервиро-
ванной фасоли, 1 ст. ложка русской горчицы,
1 ч. ложка 9 %-го уксуса, 2 ст. ложки раститель-
ного масла, 0,5 ч. ложки сахарной пудры.
Лук нарезаем тонкими полукольцами и обжари-
ваем на растительном масле. Добавляем томатное
пюре и продолжаем жарить до тех пор, пока жир не
окрасится в оранжевый цвет. Посыпаем сахаром и
оставляем остывать.
Сельдь нарезаем мелкими кусочками и запол-
няем половину подготовленных тарталеток. Сверху
кладем по 1 ч. ложке лука в томате.
Филе сельди и лук пропускаем через мясорубку
или измельчаем в блендере. Горчицу растираем с
сахарной пудрой, уксусом и растительным маслом,
соединяем с селедочным фаршем. Добавляем фа-
соль, хорошо перемешиваем и раскладываем по
оставшимся тарталеткам.
~~т	........... " 1	-__zzzr
крываем вторым пластом теста и защипываем. Запе-
каем 25-30 минут при 170-180 °C.
Мусс из свиной печени
0,5 кг свиной печени, 250 г свиного несоленого
сала, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 2 ст.
ложки муки, 2 стакана молока, 2 яйца, соль, мус-
катный орех и черный молотый перец по вкусу.
Сливочное масло растапливаем в кастрюльке. До-
бавляем муку и поджариваем до золотистого цвета. Тон-
кой струйкой вливаем молоко, постоянно помешивая,
доводим до кипения, солим и перчим. Сало нарезаем
мелкими кубиками, кладем на сухую сковороду и вытап-
ливаем жир. Шкварки убираем, а на оставшемся жире
поджариваем мелко порезанный лук и печень. Белки от-
деляем от желтков. Желтки вмешиваем в остывший мо-
лочный соус, добавляем мускатный орех. Печень, из-
мельчив в мясорубке или с помощью блендера, соеди-
' няем с молочным соусом и взбитыми белками. Мусс
разливаем по керамическим формочкам и ставим на
противень с горячей водой. Духовку нагреваем до 180 °C
и запекаем на водяной бане 1 час. Готовый мусс остав-
ляем на 2 дня в холодильнике настаиваться.
3
Готовим
ВКУСНО
АППЕТИТНОЕ ГОРЯЧЕЕ
Лаврентьева Анастасия, г. Нижний Тагил
Быстрые отварные
творожники
500-600 г творога, 2 яйца, 5 ст. ложек сливочного
масла, 3/4 стакана муки, 1 ч. ложка соли, панировоч-
ные сухари, растительное масло.
Творог хорошо разминаем, растираем со сливочным
маслом, добавляем взбитые яйца, соль и перемешиваем.
Всыпаем муку и замешиваем тесто. Из теста формируем не-
большие шарики, сплющиваем их в лепешки и даем поле-
жать на разделочной доске минут 10. Затем отвариваем тво-
рожники в кипящей подсоленной воде до всплытия (5-7 ми-
нут). Выкладываем горячие творожники на сито, хорошо
сцеживаем воду. Панируем творожники в сухарях и обжари-
ваем в большом количестве хорошо разогретого раститель-
ного масла. Подаем со сметаной и сахаром.
Петрова Валентина, г. Тамбов
Жаркое «Ералаш»
300 г свинины, 300 г свиной печени, 300 г легкого,
300 г сердца, 2-3 крупные луковицы, 2 лавровых лис-
та, 2 стакана пшеничной или перловой крупы, черный
молотый перец, соль по вкусу, растительное масло.
Субпродукты с мясом кладем в подсоленную воду, до-
бавляем лавровый лист и варим при медленном кипении
до полуготовности. Бульон сливаем и варим на нем кашу
(на 3 части жидкости 1 часть крупы). Мясо нарезаем на не-
большие кубики и обжариваем на масле до золотистого
цвета. Добавляем измельченный лук и жарим до зарумя-
нивания. Добавляем кусочки легкого, сердца и печени.
Солим, перчим и тушим 20 минут. Подаем с кашей.
СОВЕТИК
При обжаривании порционных кусков мяса не реко-
мендуется закрывать посуду крышкой, так как в
этом случае пар не улетучивается, а оседает на мясе
и придает ему вкус тушеного, а не жареного.
Кольская Светлана, г. Ростов-на-Дону
Яичные конверты
Для конвертов: 10 яиц, 0,5 стакана молока, 2 ст.
ложки картофельного крахмала, соль по вкусу.
Для начинки: 7-8 картофелин, 2 луковицы, 150 г
Беленькая Ирина, г. Вольск, Саратовская обл. \
Голубцы по-рыбацки
1 небольшой кочан капусты, 500 г рыбного филе,
1 вареное яйцо, 1 ст. ложка риса, 1 маленькая лу-
ковица, соль, черный молотый перец, раститель-
ное масло. Для соуса: 2 ст. ложки сметаны,
0,5 стакана овощного отвара, 1 ч. ложка сливоч-
ного масла, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка кетчупа.
Отварную рыбу пропускаем через мясорубку,
добавляем рассыпчатый отваренный рис, пассе-
рованный лук и мелко нарезанное яйцо, солим,
перчим. Капустные листья бланшируем — в тече-
ние двух минут держим в кипящей подсоленной
воде. Затем заворачиваем в них фарш. Капустные
конверты обжариваем в сковороде на раститель-
ном масле до румяной корочки. Затем укладываем
на противень, смазанный маслом, заливаем соу-
сом и запекаем при 200 °C в течение 30-35 минут.
Для приготовления соуса муку обжариваем с
маслом и постепенно разводим овощным отваром.
Помешивая, добавляем сметану и кетчуп.
свежих шампиньонов, 1 морковь, раститель-
ное масло для жарки, 150 г плавленого сыра,
соль, черный молотый перец по вкусу.
Для соуса: 2 моркови, 4 луковицы, 4 ст. ложки
сметаны, 3-4 зубчика чеснока, соль, черный мо-
лотый перец по вкусу, растительное масло для
жарки.
Лук для начинки нарезаем кубиками, морковь нати-
раем на крупной терке, шампиньоны измельчаем. Об-
жариваем овощи и грибы на растительном масле.
Картофель чистим и варим до готовности, готовим
пюре. Добавляем обжаренную смесь. Солим и перчим
по вкусу.
Яйца взбиваем с молоком и крахмалом. Солим по
вкусу и жарим тонкие небольшие блинчики. На середи-
ну каждого кладем по 1 ст. ложке начинки и по ломтику
сыра. Заворачиваем конвертами и складываем на не-
большой противень в два-три слоя, промазывая соу-
сом. Для соуса лук нарезаем полукольцами, морковь
натираем на терке. Обжариваем на растительном мас-
ле до мягкости овощей. Сметану смешиваем с измель-
ченным чесноком и овощами. Солим и перчим по вкусу.
Противень накрываем фольгой и ставим в духовку, на-
гретую до 160 °C. Запекаем 20-25 минут.
4
Готовим
ВКУСНО
АППЕТИТНОЕ ГОРЯЧЕЕ
Бурцева Екатерина, г. Рязань
Грибные лодочки
Для теста: 2 стакана муки, 1 яйцо, 7-8 ст. ложек
воды, 100 г растительного масла, 0,5 ч. ложки
соли. Для начинки: 200 г свежих шампиньонов,
3 луковицы, 200 г твердого сыра, соль, черный
молотый перец по вкусу, растительное масло.
Для соуса: 1,5 стакана сметаны, 1-1,5 стакана
грибного или мясного бульона, 100 г сливочного
масла, соль по вкусу.
Из муки, воды, яйца, растительного масла и
соли замешиваем тесто как на пельмени. Накры-
ваем пищевой пленкой и оставляем на 1 час. Лук
нарезаем кубиками и обжариваем на раститель-
ном масле до золотистого цвета. Добавляем мел-
ко нарезанные грибы и жарим до выпаривания
жидкости. Солим и перчим по вкусу, добавляем
натертый на крупной терке сыр. Тесто очень тон-
ко раскатываем и нарезаем небольшими квадра-
тами. В середину каждого кладем 1 ст. ложку на-
чинки и защипываем края лодочками. Выклады-
ваем в форму для запекания. Сверху кладем ку-
сочки сливочного масла и ставим в разогретую
до 180 °C духовку на 10-15 минут. Когда лодочки
зарумянятся, поливаем их бульоном со сметаной
и снова ставим в духовку до полного впитывания
жидкости. Подаем со сметаной.
Сысоева Лариса, г. Астрахань
Моя семья баранине отводит почетное место, ее
любят и стар и млад. Хочу поделиться с читателями
рецептом блюда, которое в нашей семье стало фир-
менным.
Рагу из баранины с фасолью
1 кг баранины, 2 стакана сухой фасоли, 3 луковицы,
1 морковь, 2-3 соленых огурца, 2 стакана сметаны,
соль, черный молотый перец, зира по вкусу.
Фасоль замачиваем на ночь.
В большой керамический горшок или жаровню
укладываем слоями мясо, фасоль, нарезанный полу-
кольцами лук, кружочки соленых огурцов и тертую на
крупной терке морковь.
Заливаем сметаной, посыпаем специями, солим и
наливаем горячую воду, чтобы она покрыла содержи-
мое. Накрываем крышкой и тушим в духовке 1,5 часа.
Готовить можно и в порционных горшочках.
Боярова Ольга, г. Тверь
Картофельные ромбики
в горшочках
10 картофелин, 2 яйца, 1 стакан муки, 1 ст.
ложка сливочного масла, 100 г свиного солено-
го сала, 2 луковицы, сметана.
Картофель отвариваем в кожуре. Очищаем и
пропускаем через мясорубку. Добавляем яйца,
сливочное масло и муку. Скатываем в колбаску, на-
резаем на кусочки 1 -2 см и отвариваем в подсолен-
ной воде. Достаем шумовкой и раскладываем по
порционным горшочкам.
Сало режем небольшими кубиками и вытапливаем
на сухой сковороде, добавляем нарезанный полу-
кольцами лук, жарим до золотистого цвета. Поливаем
галушки. В каждый горшочек кладем по 2-3 ст. ложки
. сметаны. Запекаем 15-20 минут при 170 °C.
Федулова Оксана, г. Курск
Свиные ножки по-баварски
4-5 свиных ножек, 10-15 шт. черного перца горошком, 4-5 лавровых листьев, 100 г сливочного масла,
2-3 ст. ложки растительного масла, мука для панировки, соль, черный молотый перец.
Свиные ножки тщательно моем, хорошо скоб-
лим ножом и вымачиваем в холодной воде 5-6 ча-
сов, меняя несколько раз воду.
Заливаем свежей водой, ставим на огонь и до-
водим до кипения. Обязательно снимаем пену, со-
лим. Варим до мягкости, как на холодец, от 4 до
10 часов, если ножки старые. Чтобы ножки не рас-
пались, можно каждую обвязать марлей. За 1 час
до окончания варки добавляем черный перец го-
рошком и лавровый лист.
Когда ножки станут совсем мягкими, выключа-
ем огонь и остужаем их в бульоне.
Осторожно вынимаем все косточки, перчим, па-
нируем в муке и обжариваем в смеси сливочного и
растительного масла до румяной корочки.
Нарезаем поперек и подаем с отварным карто-
фелем, горчицей и хреном.
5
Готовим
ВКУСНО
ЗОЛОТАЯ РЫБКА
Кравченко Ольга, г. Ростов-на-Дону
Этот карп у нас в семье называется «по-киевски» по
двум причинам. Во-первых, этот рецепт я привезла с
Украины, когда гостила у родственников. А во-вто-
рых, обязательным компонентом этого блюда являет-
ся свиное сало — национальный украинский продукт.
Карп по-киевски
5), 6-7луковиц, 1 морковь, 3-5 зуб-
200 г соленого сала, 3 ст. ложки
, соль, красный горький молотый перец
по вкусу..
Карпа чистим, потрошим, хорошо про-
мываем июбсушиваем бумажными полотен-
цами. Смазываем майонезом, смешанным
с солью и перцем, и оставляем на 3-5 ча-
сов, (Завернув в пищевую пленку. Поло-
вину; сала нарезаем кубиками и обжа-
риваем. Добавляем нарезанный куби-
ками'лук, жарим до легкого румяного
цвета и кладем натертую на терке
морковь. Снимаем сковороду
с огня и выдавливаем в
овощную смесь через
1 карп (1,2
ЧИКОВ
Чирич Валентина, г. Кривой Рог	।
Рулет «Удивительный»
I 700-800 г филе морского языка, 400 г крабового ।
| мяса или крабовых палочек, 0,5 стакана вареного I
| риса, 300 г твердого сыра, 2 вареных яйца, соль, |
। черный молотый перец, растительное масло. |
Рыбное филе отбиваем и раскладываем на сма- g
 занной маслом фольге, солим и перчим. Сверху по- 
I сыпаем половиной тертого сыра. Выкладываем слоя-.
I ми вареный рис, нарезанные полосками крабовое мя- 
| со и яйца. Хорошо прижимаем и аккуратно свбрачи- 
| ваем рулет. Запекаем 30-40 минут при 170-180 °C. I
। Оставляем рулет немного остыть и только после этого |
разворачиваем фольгу, перекладываем и нарезаем. |
Вольская Тамара, г. Новосибирск
Котлеты «Рыбацкое счастье»
1 кг филе трески, 300 г свиного свежего сала,
2-3 ломтика белого хлеба, 2 луковицы, 0,5 ста-
кана молока, 200 г творога, 100 г сливочного
масла, 1 пучок зелени укропа, 3 картофелины,
пресс чеснок. Оставшееся сало нарезаем тонкими
пластинками и выкладываем половину на проти-
вень. Карпа фаршируем овощной начинкой и кла-
дем на противень. Сверху обкладываем рыбу
оставшимися пластинками сала. Запекаем 45-
50 минут при 180-190 °C, периодически поливая
выделяющимся жиром.
•	Никулина Галина, г. Брянск
Сливочная запеканка
| 1 кг филе морской рыбы, 5 ст. ложек хрена, 1 стакан
। сметаны, 5-6 картофелин, 5 вареных яиц, 150гсливоч-
। ного масла, мука для панировки, растительное масло
। для жарки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Рыбное филе нарезаем на порционные куски, солим,
 перчим и, запанировав в муке, обжариваем до золоти-
I стой корочки в растительном масле. Картофель отвари-
I ваем в мундире, чистим и нарезаем кружочками. В фор-
| му для запекания выкладываем рыбу и картофель. Сме-
| тану смешиваем с хреном и заливаем рыбу. Запекаем
। 20 минут при 180 °C. Сливочное масло растапливаем,
яйца мелко рубим, смешиваем и поливаем рыбу.
2 яйца, 1 белый батон для панировки, соль,
черный молотый перец по вкусу, растительное
масло для жарки.
Лук мелко нарезаем и обжариваем в раститель-
ном масле. Оставляем до полного остывания. Лом-
тики белого хлеба замачиваем в молоке. Готовим
картофельное пюре. Рыбное филе и свиное сало
пропускаем через мясорубку. Добавляем лук, кар-
тофельное пюре и яйца. Солим и перчим по вкусу.
Оставляем на 1 час в холодильнике.
К растертому творогу добавляем мелко наруб-
ленный укроп и размягченное масло, солим, пер-
чим по вкусу. Для панировки с батона срезаем кор-
ки и нарезаем короткой тонкой соломкой.
Формуем котлеты с творожной начинкой, обва-
ливаем в панировке и обжариваем в растительном
масле.
УЛЫБНИТЕСЬ
- Как приготовить заливного
осетра?
-Берешь минтая и заливаешь,
что это осетр.
Готовим
ВКУСНО
ВКУСНАЯ КУРОЧКА
I
I
Ю:
Клебанова Полина, г. Бобруйск
Клецки с курицей
по-итальянски
>,5 кг куриного филе, 1 луковица, 1 л куриного
| бульона, 3 помидора, 1 морковь, 2 ст. ложки
сливочного масла, 3-4 зубчика чеснока, зелень
 укропа и петрушки, соль, черный молотый пе-
, рец по вкусу. Для клецек: 100 г сливочного мас-
 ла, 3/4 стакана муки, 3-4 ст. ложки кефира.
Муку просеиваем и растираем с маслом до со-
I стояния крошек. Вливаем кефира столько, чтобы
| можно было замесить эластичное тесто. Хорошо вы-
| мешиваем, заворачиваем в пищевую пленку и остав-
। ляем. Мукой не присыпаем. Куриное филе нарезаем
мелкими кусочками. Сливочное масло растапливаем
* на сковороде и обжариваем мелко нарезанные лук и
• чеснок. Добавляем мясо и порезанную кубиками мор-
•- ковь, жарим 7-10 минут. Заливаем мясо с овощами
I горячим куриным бульоном. Добавляем мелко наре-
| занные или натертые на терке помидоры и варим еще
| 10-15 минут. Из теста делаем шарики и аккуратно вы-
кладываем их в соус на расстоянии друг от друга.
Клецки не должны соприкасаться. Накрываем крыш-
кой и тушим 15 минут на медленном огне. Крышку не
открываем. Выключаем огонь и оставляем настояться
10-15 минут. Подаем, посыпав зеленью.
I
Мозголева Инна, г. Пермь
Куриные котлеты
8 1 курица (около 2 кг), 1 стакан сметаны, 1 стакан
I муки, 2 яйца, сода на кончике ножа, соль, чер-
| ный молотый перец, сладкая паприка по вкусу,
| растительное масло для жарки.
Для соуса: 1 стакан томатного пюре, 2 ст. ложки
- растительного масла, 1 ч. ложка сладкой папри-
ки, 2 ст. ложки натертого твердого сыра, 1 ст.
• ложка лимонного сока, соль, черный и красный
молотый перец по вкусу.
I Курицу натираем солью и растительным мас-
|лом. Нагреваем духовку до 160 °C и обжариваем
। курицу с двух сторон по 5-8 минут. Заворачиваем в
фольгу и запекаем 1 час.
Курицу достаем, оставляем в фольге на 15-
' 20 минут. Развернув фольгу, сок не выливаем. Ко-
I жицу с курицы снимаем, мясо отделяем от костей.
I Белое и красное мясо не смешиваем. Красное мя-
| со нарезаем очень мелко, белое пропускаем через
। мясорубку.
• Смешиваем мясо, добавляем сок от курицы и
I
Лаврова Наталья, г. Липецк
4йли-крылья
I 1 кг куриных крыльев.
3 Для соуса: 1 головка чеснока, 4 ст. ложки соуса
| чили, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки раститель-
| ного масла, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 4 ст.
ложки соевого соуса, 2 ч. ложки тертого имби-
। ря, соль, черный молотый перец.
Все компоненты для соуса смешиваем. Добав- 
 ляем пропущенный через пресс чеснок и заливаем
I соусом куриные крылья. Оставляем мариноваться
Е на ночь.
| Выкладываем крылья на решетку над противнем
| и запекаем 40-50 минут при 200 °C. Несколько раз
 смазываем маринадом.
	-и— ан нм вам амв
приправляем по вкусу солью и перцем.
В одной миске смешиваем муку, соду, 1 ст. лож-
ку паприки и соль. Во второй миске взбиваем сме-
тану с яйцами.
Мокрыми руками формуем небольшие шарики.
Каждый шарик обваливаем в сухой смеси, затем в
сметанной, затем снова в сухой. Выкладываем на
противень, смазанный растительным маслом, и
слегка прижимаем вилкой.
Запекаем 25-30 минут при 180 °C.
Можно обжарить на сковороде в растительном
масле.
Для соуса смешиваем томатное пюре с осталь-
ными ингредиентами и подаем к котлетам.
I
I
I
I
УЛЫБНИТЕСЬ
Молодая жена подает мужу на
обед курицу. Муж укусил раз, подо-
зрительно обнюхал и спрашивает:
- Что ты такое в середину
натолкала?
- Я хотела натолкать, но там места не было.
।
i
i
i
i
i
i
в
i
8
КУЛИНАРНЫЕ ТРАДИЦИИ ШВЕЦИИ	ВКУСНО
• Национальная кухня Швеции отличается 
• предельной простотой в приготовлении блюд. Во •
, время трапез гости и члены семьи самостоятель- *
• но накладывают себе еду в тарелку. Торты и пи- •
• роги не принято нарезать перед подачей на стол: •
* каждый из присутствующих отрезает себе не- *
• обходимое количество десерта. Этот обычай до ,
• сих пор жив под названием «шведский стол».
•	•
:	Битки а-ля Линдстрем ;
•	500 г говяжьего фарша, 2 луковицы, 2 ст. ложки •
, сливочного масла, 4 ст. ложки топленого мае- *
•	ла, 200 г маринованной свеклы, 2 небольших -г
маринованных корнишона, 3 ст. ложки заливки •
от маринованной свеклы, 0,5 стакана 33 %-ных
•	сливок, 1 яйцо, соль, черный молотый перец. •
•	Лук измельчаем и обжариваем на сливочном •
масле до прозрачности. Корнишоны и свеклу ре- *
• жем мелкими кубиками. Фарш смешиваем с лу- •
• ком, корнишонами, свеклой, сливками, заливкой •
• от свеклы, яйцом, солим, перчим, хорошо пере- •
• мешиваем. Из полученного фарша формируем ,
• круглые плоские битки диаметром 6 см и жарим •
• на разогретом топленом масле по 3-4 минуты с •
• каждой стороны. Подаем битки горячими.
Яйца по-шведски
3 вареных яйца, 1 булка городская, 120 г ели- ‘
вочного масла, 12 вареных очищенных креве- •
ток, 4 ст. ложки тертого сыра, 3 ст. ложки гус- *
той сметаны, черный молотый перец, соль, зе-
лень укропа.	•
Булку без корочки режем тонкими ломтиками, •
вырезаем 12 кружочков и поджариваем их с одной *
• стороны на половине сливочного масла. Остав- •
• шийся мякиш натираем на терке и обжариваем на •
• оставшемся масле (1 ст. ложку оставляем). Каж- •
... дое яйцо режем на 4 кружка, отделяем желтки от
• белков. Для начинки желтки растираем, смешива- •
• ем с нарезанными креветками, обжаренными •
® хлебными крошками и сметаной, солим, перчим. *
• На хлебные кружочки кладем яичные белки, кото- •
• рые заполняем приготовленной начинкой, посыпа- •
• ем сыром. Запекаем яйца при 200 °C на смазанном •
* маслом противне до расплавления сыра. Подаем *
• сразу, оформив зеленью.	•
а, 2 ст. ложки изю-
•	Климпируока	;
• 1л любого бульона, 4 картофелины, 0,5 стакана •
• сливок, 0,5 стакана муки,
, ма, 1/4 ч. ложки тертого имбиря, 2 ст. ложки руб- •
• леной зелени петрушки, соль.	•
• Картофель отвариваем, разминаем, смешиваем с
, остальными ингредиентами и тщательно перемешиваем. •
• С помощью чайной ложки опускаем небольшие порции •
• полученной массы в кипящий подсоленный бульон, до- *
* водим до кипения и варим в течение 20 минут. Подаем •
• блюдо горячим, посыпав свежей рубленой зеленью. •
Мясной шведский рулет
•	1 кг говядины, 200 г жирной ветчины, 20 г желатина,
• 300 г шампиньонов, 3 яйца, 2 ст. ложки сливок, 3 зуб-
• чика чеснока, 100 г очищенных грецких орехов,
а 1 сладкий перец, специи по вкусу, 1 ст. ложка суше-
• ного базилика, соль, черный молотый перец, 2 ст.
• ложки растительного масла.
, Филе режем вкруговую одним пластом толщиной
» 1,5 см и хорошо отбиваем с двух сторон до толщины 1 см.
•	Грибы режем кубиками и обжариваем на растительном мас-
•	ле до полного выпаривая влаги и слегка подрумяниваем.
, Яйца взбиваем со сливками и выливаем в грибы, слегка при- »
В саливаем, обжариваем, как омлет, охлаждаем. Ветчину ре- ’
I жем мелкими кусочками, сладкий перец мелкими кубиками, Ж
* чеснок и орехи рубим. Солим, перчим, добавляем половину Ц
• порции сухого желатина, специи, базилик, хорошо переме- I
• шиваем. Раскладываем подготовленный мясной пласт на 1
• ровной поверхности. Если у вас мясо порезано не одним »
, куском, после отбивания раскладываем отбитые куски слег- •
• ка внахлест. Пласт отбитого мяса солим, перчим, слегка при-1
• правляем специями и равномерно посыпаем оставшимся gm
* сухим желатином. На мясной пласт выкладываем остывший I
• омлет с грибами, разравниваем. Сверху равномерно рас- I
• пределяем ветчинную смесь с желатином. Скручиваем пласт Л
• рулетом, подгибая края вовнутрь, слегка приминаем, фор- I
, мируя батон. Обматываем в многочисленные слои пищевой I
• пленки так, чтобы получился герметичный кокон. Кладем в
•	полиэтиленовый прозрачный пакет, удаляем из него воздух М|
* и обматываем скотчем крест-накрест. Варим рулет в кипя-
•	щей воде 2-2,5 часа на среднем огне (воду придется поста- •
• янно подливать), периодически переворачивая. Остужаем *
• до комнатной температуры и убираем в холодильник на 5- •
• 6 часов до полного застывания образовавшегося внутри со- •
• ка. Снимаем пленку и разрезаем на порционные кусочки. •
;; Запеченная рыба по-шведски •
• • 3 стейка красной рыбы, 1 стакан рыбного бульона, •
* • 1 яйцо, 1 свежий помидор, 1 соленый зеленый поми- *
• * дор, 2 ст. ложки измельченных маринованных гри- •
• • бов, соль, 3 ст. ложки тертого сыра, соль, лимон, зе- •
• • лень петрушки, растительное масло.
, * Рыбу слегка отвариваем в подсоленной воде. На ско- •
• • вороду выливаем бульон, хорошо его увариваем, снима- •
• • ем с огня, слегка остужаем, добавляем желток, солим, •
* * кладем измельченный соленый помидор и хорошо пере- ,
• а мешиваем. Форму смазываем жиром, укладываем в нее •
• • рыбу, измельченный свежий помидор, грибы, заливаем •
* • соусом, посыпаем сыром. Запекаем в духовке, разогре- *
• , той до 200 °C минут 15-20. Украшаем маленькими кусоч- •
• • ками лимона и зеленью петрушки.	•
8
ж *
быстро и ВКУСНО
Готовим	*
ВКУСНО
।
I
I
I
I
Нежный жюльен
300 г куриной печенки, 2 луковицы, 200 г шампинь-
онов, 2 ст. ложки сливочного масла, 50 г твердого
сыра, 3 ст. ложки сметаны, 100 г майонеза, молотый
черный перец, соль по вкусу.
Куриную печенку ополаскиваем холодной водой, откиды-
ваем на дуршлаг, пропускаем через мясорубку. Репчатый
| лук очищаем, моем и нарезаем маленькими кубиками. Шам-
| пиньоны чистим, протираем влажной салфеткой и мелко ре-
। жем. Обжариваем измельченный лук на сковороде в растоп-
! ленном сливочном масле. Затем добавляем куриную печен-
! ку и жарим, помешивая, 3 минуты, прикрыв сковороду крыш-
• кой. Кладем шампиньоны и держим на огне еще 5 минут, со-
I лим, перчим по вкусу. Духовку разогреваем до 200 °C. Сыр
I натираем на мелкой терке. Обжаренную с луком и грибами
| печенку выкладываем в маленькие порционные формочки и
посыпаем сыром. Сметану смешиваем с майонезом и слегка взбиваем. Заливаем получившимся соусом печен-1
ку с луком и грибами, ставим в духовку на 15 минут. Подаем жюльен в формочках горячим.	»
|г Пирог холостяка 1। Капустная лазанья
| 1 стакан молока, 1 стакан муки, 50 г сливочного । I 1 большой кочан капусты, 600 г свино-го-
| масла, 1 ч. ложка сахара, соль, 0,5 ч. ложки соды, I
। 1 ст. ложка уксуса или сока лимона, растительное “
 масло, мука для посыпки. Для заправки: 2 ст. ложки
। сметаны, 2 яйца.
• Для начинки: 300 г куриного филе, 2-3 картофели-
5 ны, 2 головки лука, 1 сладкий перец, 1 небольшой
I пучок зелени петрушки, специи, 50 г сыра.
| Мясо, лук, перец и картофель нарезаем кубиками.
| Зелень измельчаем.
В разогретом масле слегка пассеруем лук, добав-
। ляем мясо, обжариваем до слегка золотистого
! цвета. Убавляем огонь и тушим под крыш-
 кой 10 минут. Добавляем перец и кар-
I тофель, обжариваем на среднем огне
I еще 5-7 минут. Кладем порезанный ку-
рочками сыр, зелень, перемешиваем.
| Муку смешиваем с сахаром, солью, со-
। дой, гашенной уксусом и теплым моло-
ком. Добавляем размягченное масло.
Размешиваем ложкой, тесто должно
быть как на оладьи. Выливаем в сма-
занную растительным маслом и посы-
панную мукой форму, сверху выклады-
ваем начинку и заливаем заправкой
_ (взбиваем яйца со сметаной). Выпекаем в
 разогретой до 180 °C духовке в течение
20-30 минут.
I
I
।
।
1вяжьего фарша, 1 стакан риса, специи, I
2 большие луковицы, 2 ст. ложки томатной I
пасты, 5 ст. ложек сметаны, 100 г твердого I
сыра, соль, черный молотый перец, расти- |
। тельное масло.
Снимаем с капусты листья, бланшируем в ки-
 пятке. Фарш смешиваем с промытым рисом, то-
 матной пастой, 3 ст. ложками сметаны и измель-
I ченным луком, солим, перчим. На дно формы,
I смазанной маслом, выкладываем капустные
| листья, затем тонкий слой мясной начинки и опять
| листья, чередуем, пока все ингредиенты не закон-1
। чатся (верхний слой должен быть из капусты). |
। Смазываем сметаной и присыпаем тертым сы-1
ром. Запекаем в духовке при 180 °C около часа. j
I
I
। Английские булочки I
12 стакана муки, 2/3 стакана кефира, 1 ч. ложка со-1
|ды, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки I
। измельченного укропа, 50 г сливочного масла, 2 ст. |
। ложки тертого хрена, 1 яйцо, растительное масло. |
Муку просеиваем с сахаром, солью и содой. Добав-1
" ляем укроп и нарезанное кусками масло. Отдельно сме- 
I шиваем кефир, яйцо и хрен, взбиваем. Муку соединяем !
I с кефирной смесью) и замешиваем тесто. Раскатываем 
| его на столе в пласт толщиной около 3 см. Вырезаем I
| кружки формочкой и выкладываем их на смазанный мае-1
। лом противень. Запекаем в разогретой до 200 °C духов-1
ке в течение 15-20 минут до зарумянивания.	|
Салат «Мгновение» I
| 3-4 луковицы, 1 ст. ложка муки, 6-7 яиц, |
। 100 г куриной кожи с жиром, соль, черный |
молотый перец, растительное масло.
Лук режем полукольцами, смешиваем с му-1
кой и обжариваем в растительном масле до g
золотистого цвета. Варим вкрутую яйца, мелко '
их рубим. Куриную кожу нарезаем небольши-
| ми кусочками, обжариваем на сковороде до
। шкварок. Смешиваем лук с яйцами и шкварка-1
ми,солим,перчим.	|
I
I
f Ветчинно-сырные оладьи
| 400 г ветчины, 200 г сыра, растительное I
। масло. Для пивного кляра: 1 стакан любого ‘
 пива, 4 ст. ложки муки, 2 яйца, соль, спе-
J ции по вкусу.
Ветчину и сыр режем тонкими ломтиками.
I Между двумя ломтиками ветчины кладем лом-
I тик сыра. Макаем в кляр и жарим с двух сторон
| во фритюре до золотистого цвета. Для кляра
। белки взбиваем, добавляем муку, соль, специи
 и пиво, снова взбиваем.
I
I
I
I
I
I
9
В

Готовим
ВКУСНО
СЛАДКИЙ ФИНАЛ____________________________
?	Литвинова Виктория, г. Тамбов
Хрустящие эклеры
Нет, наверное, ни одного сладкоежки, кто бы не
знал и не любил заварные пирожные-эклеры. Я очень
часто пеку их с различным кремом. А недавно по-
пробовала приготовить пирожные по новому ре-
цепту, которым поделился со мной профессиональ-
ный кондитер. Результат очень порадовал и уди-
вил: знакомое любимое лакомство превратилось в
настоящий шедевр.
Для заварного теста: 3/4 стакана воды, 1 стакан
муки, 100 г сливочного масла или маргарина,
4 яйца, соль и сахар на кончике ножа.
Для песочного теста: 100 г охлажденного сли-
вочного масла или маргарина, 1 стакан муки,
2/3 стакана сахара, ванилин.
Для крема: 2 стакана молока, 3 ст. ложки саха-
ра, 4 яйца, 1 ст. ложка кукурузного крахмала,
30 г сливочного масла, 1 стакан взбитых сливок,
ванилин. Для посыпки: сахарная пудра.
Для песочного теста масло натираем на крупной
терке. Добавляем муку, ванилин и сахар, растира-
ем в крошку и замешиваем тесто. Скатываем его в
шар, заворачиваем в пищевую пленку и ставим в
холодильник.
Через час раскатываем тесто между двумя слоя-
ми пищевой пленки в пласт толщиной 1 мм и снова
убираем в холодильник на 1 час.
Для заварного теста в кастрюлю вливаем воду,
добавляем соль, сахар, масло и доводим до кипе-
ния и растворения масла. Всыпаем сразу всю про-
сеянную муку и энергично перемешиваем массу
деревянной лопаткой до получения однородной
массы. На слабом огне завариваем тесто в течение
1-2 минут, пока оно не начнет отставать от стенок.
Снимаем тесто с огня и оставляем остывать.
В остывшее тесто вбиваем яйца по одному, втирая
деревянной лопаткой.
Тесто перекладываем в кондитерский мешок с
насадкой 10 мм в диаметре и на противень, засте-
Метелькова Валентина, г. Ростов-на-Дону
Сметанные плюшки
1 стакан теплого молока, 4 стакана муки, 5 яиц,
22 г сухих дрожжей «Саф-Момент», 150 г сливочно-
го масла, 3 ст. ложки сахара, 0,5 ч. ложки соли,
ленный бумагой для выпечки, отсаживаем эклеры
длиной 10 см.
Песочное тесто, сняв верхнюю пленку, нарезаем
на прямоугольники 12 см в длину и 2 см в ширину.
Выкладываем песочные прямоугольники на эклеры.
Ставим в духовку, разогретую до 160 °C на
10 минут, до тех пор, пока тесто не начнет увеличи-
ваться в объеме. Приоткрываем дверцу духовки на
несколько сантиметров, чтобы вышел пар. Продол-
жаем готовить при приоткрытой дверце 30 минут до
золотисто-коричневого цвета.
Достаем пирожные и оставляем остывать.
Для приготовления крема молоко доводим до
кипения. Отдельно взбиваем сахар с яичными
желтками, пока смесь не побелеет. Добавляем ку-
курузный крахмал. Постепенно вливаем молоко,
непрерывно помешивая. Переливаем в кастрюлю,
добавляем ванилин и снова ставим на огонь.
Варим на медленном огне до загустения. Сни-
маем с огня и охлаждаем до комнатной температу-
ры. Добавляем размягченное масло и аккуратно
вмешиваем взбитые сливки.
Наполняем пирожные с помощью кондитерского
мешка и на 2 часа помещаем в холодильник.
При подаче посыпаем сахарной пудрой.
растительное масло. Для начинки: 0,5 кг жирного
творога, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо, 0,5 стакана
распаренного изюма, 2,5 стакана сметаны.
В теплом молоке разводим дрожжи и сахар. До-
бавляем половину муки, перемешиваем, накрываем
полотенцем и оставляем на 1 час в теплом месте. До-
бавляем размягченное масло, яйцо, 4 желтка и остав-
шуюся муку. Месим тесто до тех пор, пока оно не пе-
рестанет липнуть к рукам. Снова накрываем полотен-
цем и оставляем в теплом месте еще на 1 час. Когда
тесто поднимется, обминаем и оставляем еще на
1 час. Творог растираем с сахаром и яйцом, добав-
ляем распаренный изюм. Делим тесто на три части и
раскатываем в прямоугольники. На каждый равно-
мерно выкладываем начинку и сворачиваем в руле-
ты. Нарезаем кружочки толщиной 2-3 см. Противень
застилаем бумагой для выпечки и смазываем мас-
лом. Выкладываем плюшки и выпекаем в разогретой
до 190 °C духовке 25 минут (до золотистого цвета). Го-
товые плюшки выкладываем в кастрюлю слоями, каж-
дый смазывая сметаной. Сверху заливаем оставшей-
ся сметаной, накрываем кастрюлю крышкой, тепло
укутываем и оставляем на 30 минут.
10
СЛАДКИЙ ФИНАЛ
жж •	--*
u JW I
Готовим
ВКУСНО 
mb йив mN thri mb'iMh bm    SB  bb MB м  м « ма вм м  mMbm ВИ
Шоткова Инна, г. Старый Оскол
| Торт «Сказки венского леса»
I Для бисквита: 6 яиц, 150 г мягкого сливочного мас-
’ ла, 1 стакан сахара, 1 стакан просеянной муки,
। 100 г миндаля, 100 г горького шоколада, 0,5 ч. лож-
I ки разрыхлителя, ванилин, 1 ст. ложка какао, соль
| на кончике ножа, 3 ст. ложки лимонного сока, 2 ст.
। ложки коньяка, растительное масло. Для прослой-
I ки: 400 г вишни без косточек, 1 стакан чернослива,
 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки картофельного крах-
! мала, 4 ст. ложки воды, 2 ст. ложки коньяка. Для
I крема: 2,5 стакана сливок для взбивания (33 %-х),
I 4 ст. ложки сахарной пудры. Для пропитки: 1 стакан
вишневого компота или сока, 2 ст. ложки коньяка.
> Для помадки: 100 г горького шоколада, 6 ст. ложек
I сливок, 1 ст. ложка сливочного масла.
Муку просеиваем с разрыхлителем, какао и солью.
। Добавляем измельченный в пудру миндаль, тертый шо-
I колад и ванилин.
Желтки растираем с сахаром и маслом. Добавляем
। мучную смесь, коньяк и лимонный сок.
Отдельно взбиваем белки и осторожно вводим в тес-
I то. Форму выстилаем бумагой для выпечки и смазываем
! маслом. Выкладываем тесто и выпекаем в заранее ра-
I зогретой до 160 °C духовке около 40 минут до готовнос-
I ти. Остужаем на решетке и разрезаем на три коржа.
Вишни и чернослив без косточек кладем в сотейник,
добавляем коньяк и сахар, варим 5 минут. Крахмал раз-
водим в воде и вливаем в кипящие вишни, оставляем
остывать. Для крема сливки взбиваем с сахарной пуд-
рой. Коржи пропитываем сиропом из компота и коньяка
и промазываем кремом. Каждый слой перекладываем
вишней. Бока обмазываем кремом. Верх торта полива-
ем теплой шоколадной помадкой.
Для помадки шоколад растапливаем на водяной ба-
не со сливочным маслом и сливками.
Мирошниченко Лариса, г. Кызыл
Заруцкая Лариса, г. Березняки, Пермская обл.
Клюквенные
кексы
1 стакан клюквы, 1 стакан муки,
1,5 ч. ложки разрыхлителя для теста,
100 г сливочного масла, 1/2 стакана
сахара, 1 яйцо, 1/2 стакана молока,
ванилин, соль на кончике ножа, рас-
тительное масло.
Сахар растираем с яйцом и размяг-
ченным сливочным маслом. Добав-
ляем соль, ванилин, разрыхлитель, мо-
локо и муку, хорошо перемешиваем.
Кладем клюкву.
Формочки для кексов смазываем
маслом и заполняем тестом наполо-
вину. Разогреваем духовку до 180 °C и
выпекаем кексы 25-30 минут.
Торт «Валюша»
1,5 стакана муки, 4 яйца, 100 г сливочного масла, 1 стакан
тертой тыквы, 1 стакан тертой моркови, 0,5 стакана светло-
го изюма, 3 ст. ложки дробленых орехов, 1,5 ч. ложки соды,
2 ч. ложки корицы, соль на кончике ножа, 2 стакана сахара,
чернослив для украшения. Для крема: 400 г жирного творо-
га, 0,5 банки вареного сгущенного молока, 0,5 стакана на-
резанного чернослива, 200 г сливочного масла, ванилин.
Просеянную муку смешиваем с содой, корицей, солью и саха-
ром. Отдельно перемешиваем взбитые яйца с тыквой и морко-
вью. Добавляем сухую смесь, изюм и орехи, вливаем растоплен-
ное масло (1 ст. ложку оставляем), хорошо вымешиваем.
Духовку нагреваем до 180 °C. Форму застилаем бумагой для
выпечки и смазываем маслом. Тесто делим на две части и выпе-
каем два коржа. Оставляем остывать. Размягченное масло взби-
ваем с творогом, добавляем сгущенное молоко, ванилин и чер-
нослив. Прослаиваем коржи кремом. Верх и бока смазываем
кремом и украшаем черносливом.
— — — —	___________ _	_ «ф
УРА ПОБЕДИТЕЛЮ!
Дорогие читатели, вот и завершился конкурс
«Фирменный семейный рецепт».
От всей души поздравляем нашего победителя
Бялко Ирину из Краснодара за рецепт
«Мешочки с сюрпризами» (№ 17(192) 2011г.).
Большое спасибо всем читателям за участие в кон-
курсе! Продолжайте получать удовольствие от приготовления
любимых блюд и совершенствуйтесь в освоении новых! Впереди но-
вые конкурсы, ждем ваших рецептов.
Наш адрес: 308000, г. Белгород, Главпочтамт,
а/я 1 1, газета «Готовим ВКУСНО».
Телефон для связи с редакцией: (4722) 34-77-78
! Можете высылать материалы на наш E-mail: gotoDim_Dkusno@mail.ru,
это ускорит публикацию ваших рецептов
--------J--__________________- ___________

11
Готовим . •	’
ВКУСНО
РЕЦЕПТЫ ИЗ КОНВЕРТА
>
t
Нуретдинова Нафиса, г. Чистополь
Хочу поделиться с читателями рецептом
вкуснейшего тортика на скорую руку «Миг». Моя
дочь с удовольствием его готовит, потому что
это не занимает много времени и не требует
больших хлопот и расходов. Надеюсь, вашим чи-
тателям тоже понравится (особенно начинаю-
щим хозяйкам).
Торт «Миг»
s 3 готовых бисквитных коржа, 2 банана, 1 груша,
ЧОО г грецких орехов, 2-3 ст. ложки вареного
'.сгущенного молока, 100-150 г любого печенья
1ДЛЯ посыпки.
1Для крема: 1 стакан сахарного песка, 2 ст. лож-
ки муки, ванилин на кончике ножа, 1 стакан мо-
1лока, 150 г сливочного масла.
I Для крема смешиваем сахарный песок, ванилин,
муку и заливаем молоком. Полученную смесь, по-
мешивая, доводим до кипения, и, добавив кусочки
сливочного масла, снимаем с плиты, помешивая мас-
су до полного растепления масла. Полученный крем
ставим в холодильник. Один корж смазываем кре-
мом, выкладываем на него нарезанный тоненькими
кусочками 1 банан и накрываем вторым коржом. Сма-
зываем кремом и выкладываем тоненько нарезанную
грушу. На третий корж, смазав его кремом, выклады-
ваем тоненькие кружочки второго банана и еще раз
смазываем кремом. Торт обильно обсыпаем со всех
сторон натертым на терке печеньем. Украшаем
оставшимся печеньем, смешанным с дроблеными
грецкими орехами и сгущенкой.
Блины с начинкой «Грибкур»
100 г сыра, 0,5 стакана сливок.
Для блинного теста: 3 яйца, 0,5 ч. ложки соли,
0,5 ч. ложки соды, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка
растопленного сливочного масла, 4 ст. ложки с
верхом муки, 0,5 л кефира.
Для начинки: 200 г любых грибов, 200 г куриного
филе, 3-4 луковицы, 4 ст. ложки растительного
масла, соль и специи по вкусу.
Отвариваем в подсоленной воде филе курицы.
Обжариваем нарезанные кубиками лук, грибы и филе
курицы, добавив по вкусу специи и соль. Взбиваем
миксером яйца, добавляем соль, соду, сахар и снова
взбиваем. Кладем остывшее растопленное сливоч-
ное масло, муку и немного кефира, всё взбиваем.
Добавив оставшийся кефир, взбиваем до однород-
ной массы. Выпекаем блинчики.
Раскладываем на блины начинку, заворачиваем
рулетиком, выкладываем на противень или сковород-
ку. Поливаем сливками, сверху посыпаем натертым
на терке сыром и ставим в духовку, разогретую до
200 °C. Через 10-15 минут блинчики готовы.
P.’S
I
Фазылова Гульназ, г. Набережные Челны
Хочу поделиться с вашими читателями рецеп-
1том очень вкусного каравая, который частенько пе-
чем дома. Он получается пышным, румяным, краси-
। вым, долго остается свежим, не черствеет.
Каравай по-деревенски
I 7,5-8,5 стаканов муки, 20 г сухих дрожжей, 100 г
Iрастительного или растопленного сливочного
, ] масла, 0,5 стакана молока или воды или смеси
• iмолока с водой, 10 яиц, 6-7 ст. ложек сахара,
12 ч. ложки соли.
Дрожжи разводим в половине стакана молока с
। растворенной 1 ч. ложкой сахара. Оставшийся сахар
• растираем с желтками, вливаем дрожжевую смесь,
* размешиваем. В большую кастрюлю горкой насыпаем
17,5 стаканов муки и делаем углубление. В муку влива-
I ем получившуюся массу, масло, взбитые в пену белки,
| солим, перемешиваем. На стол высыпаем 0,5 стакана
I муки, выкладываем тесто из кастрюли и месим, под-
I сыпая муку, до тех пор, пока оно не станет гладким и не
* перестанет липнуть к рукам (20-30 мин). Оставляем тес-
|ТО подниматься, еще раз обминаем, даем еще раз по-
Iдойти, после чего кладем в форму для выпекания,
, оставляем до увеличения его в 3 раза. Форму с карава-
|ем ставим в разогретую до 200 °C духовку на нижний
I уровень. Когда верх каравая слегка зарумянится, ду-
12	V'-"	"
ховку осторожно приоткрываем, каравай накрываем
фольгой, температуру уменьшаем до 180 °C и выпе-
каем до готовности (1 час-1 час 20 мин).
Эту изумительную по вкусу запеканку любит и
стар и млад в нашей семье, оценили ее и наши гости.
Затраты времени на приготовление совсем не боль-
шие, а вкус замечательный.
Картофельная запеканка
с грудинкой «Наслажденье»
3 картофелины, 1 луковица, 120 г сырокопченой
грудинки, 0,5 стакана молока, 2 ст. ложки молотых
сухарей, черный молотый перец, соль, тертый
мускатный орех по вкусу, растительное масло.
Нарезаем лук полукольцами, сырокопченую гру-
динку тонкой соломкой. Выкладываем вместе с лу-
ком в разогретый с маслом сотейник и обжариваем
до золотистого цвета лука.
Очищенный картофель режем тонкими кружочка-
ми, добавляем в сотейник с луком и грудинкой.
Вливаем в форму с овощами и грудинкой моло-
ко, солим, перчим, посыпаем мускатным орехом,
осторожно перемешиваем и прогреваем. Выклады-
ваем полученную массу в форму для запекания, по-
сыпаем сухарями и запекаем в разогретой до 200 °C
духовке 20 минут.
1
л
< J
л
Готовим
ВКУСНО
ВОЛШЕБНЫЙ ГОРШОЧЕК
Барус Людмила, г. Элиста
Ассорти в горшочке
Частенько в зимнее время года балую своё семейство
различными вариантами ассорти в горшочках, используя
то, что есть в холодильнике.
На 3 горшочка: 1 куриное филе, 1 стакан куриной
печени, 100 г свежих шампиньонов, 6 ст. ложек от-
варной фасоли, 3 картофелины, 3 небольшие морко-
ви, 3 небольшие луковицы, 50 г тертого сыра, соль,
черный молотый перец, растительное масло.
Печень отвариваем до готовности. Кубики куриного
филе обжариваем на растительном масле. Шампиньоны
режем соломкой и смешиваем с куриным филе, печенью,
фасолью и нарезанным кубиками картофелем. Лук из-
мельчаем, морковь натираем на крупной терке.
На дно каждого горшочка кладем лук и морковь, затем
мясо с грибами, фасолью и картофелем, солим, перчим.
Заливаем горшочки до половины кипятком, накрываем
крышками и ставим в разогретую до 180 °C духовку на 25-
30 минут. За 2 минуты до готовности посыпаем сыром.
Нерубенко Светлана,
г. Губкин
Телятина
Ладнова Тамара, г. Серпухов
Зразы в горшочке
На 1 горшочек: 200 г свинины, половина лимона, 30 г шпика, 50 г
сыра, 50 г ветчины, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки,
100 г шампиньонов, 2 средние картофелины, 1 стакан томатного
сока, соль, растительное масло.
Мясо очищаем от пленок и нарезаем длинными плоскими кусочками, как
на отбивную. Солим, обкладываем кусочками лимона, маринуем в течение
часа. Для начинки натертый на мелкой терке сыр и ветчину, порезанную
тонкой соломкой, смешиваем с петрушкой. Картофель режем кружочками и
обжариваем на растительном масле. Для соуса грибы измельчаем и слегка
обжариваем на растительном масле, добавляем томатный сок, солим. На
каждый кусочек мяса кладем начинку, сворачиваем рулетиком и закалыва-
ем зубочисткой. Обжариваем со всех сторон на сковороде, зубочистки сни-
маем. В горшочек укладываем на дно кусочки шпика, затем рулетики, на
них картофель. Заливаем соусом, накрываем крышкой и ставим в духовку.
Температуру доводим до 200 °C и готовим минут 35-40.
с драниками
и черносливом
В моей семье всегда что-
нибудь остается недоеденным.
В очередной раз остались дра-
I ники, а на следующий день они
уже невкусные. Вот я придума-
I
Русанова Елена, г. Воронеж
Сумко Татьяна, г. Северск
Г
»Капуста с творогом
в горшочке
1 маленький кочан капусты, 500 г
творога, 1 литр кефира, 1 головка
I чеснока, 3 ст. ложки измельчен-
I ной зелени укропа, соль.
Отвариваем кочан в кипящей под-
I соленной воде 2-3 минуты. Вынима-
ем, разбираем на листья, сохраняя
их очередность. Чеснок измельчаем,
перетираем с солью, заливаем 1 ста-
каном кефира, ставим в холодильник
на 30 минут. Творог растираем, сме-
шиваем с кефиром с чесноком, зеле-
I
I
I
I
I
I
нью и промазываем этим фаршем
каждый капустный лист. Собираем
листья в кочан, обвязываем нитками
и кладем в горшочек. Заливаем слег-
ка подогретым кефиром и томим в
духовке, разогретой до 180 °C, в
I
I
I
I
1
I
течение 1 часа.
t I

I
I
I
I
1
Жаркое
«Русалочка»
1 кг свежей сельди, 2 картофели-
ны, 2 соленых огурца, 0,5 стакана
огуречного рассола, 2 луковицы,
1 морковь, 1 лавровый лист, ук-
роп, соль.
Сельдь разделываем и режем не-
большими кусками. Складываем в
горшочки, сверху кладем нарезанный
кубиками картофель, заливаем водой,
чтобы она только покрывала содержи-
мое, солим и ставим в духовку. Темпе-
ратуру доводим до 180 °C, когда рыба
!
с картофелем закипят, добавляем из-
мельченный лук, нарезанную кружка-
ми морковь, лавровый лист. Ставим в
духовку, через 1 час кладем мелко на-
резанные огурцы, вливаем огуречный
рассол, посыпаем укропом и ставим в
духовку еще на 20 минут.
ла, как их использовать. Спешу
поделиться рецептом с чита-
телями моей любимой газеты.
На 1 горшочек: 100 г филе
телятины, 6 шт. черносли-
I I ва, 1 ст. ложка сливочного
масла, 3 ст. ложки мясно-
го бульона или воды,
1 средняя луковица, 1 ст.
ложка растительного мас-
ла, 3 ст. ложки сметаны,
И 4 драника, соль, черный
молотый перец.
Нарезанный кольцами лук
пассеруем на растительном
масле до мягкости. Телятину
отбиваем, режем небольшими
кусочками и обжариваем на
сливочном масле вместе с
черносливом на сильном огне
5 минут. Добавляем бульон,
солим, перчим и тушим на
слабом огне до испарения
жидкости. Кладем жареный
I
I
1
И
II
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
i
I
I
лук. На дно горшочка кладем
2 драника, сверху мясо с чер-
носливом, накрываем остав-
шимися драниками,заливаем
сметаной и томим в духовке,
разогретой до 160 °C, в тече-
ние 25-30 минут.
13
Готовим
ВКУСНО
И 4<УФЛЕ
Креветочное суфле
700 г креветок, 1 пучок зеленого лука, 1 сладкий пе-
рец, 4 ст. ложки растительного масла, 50 г сливочно-
го масла, 4 помидора, 1,5 стакана сливок (20 %-ых),
100 г брынзы, 1 небольшой пучок укропа, 150 г тер-
того сыра, соль, черный молотый перец.
Зеленый лук измельчаем, сладкий перец режем не-
большими кусочками и обжариваем в сковороде с рас-
топленным сливочным и растительным маслом.
I Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожуру и
мелко рубим. Кладем томаты к луку и перцу, через 5 ми-
нут солим, перчим, вливаем сливки.
Измельчаем укроп и брынзу, перемешиваем. Очищаем
креветки и равномерно раскладываем по глиняным горшоч-
кам. Заливаем соусом, посыпаем брынзой и тертым сыром.
Выпекаем в разогретой духовке 15 минут при 250 °C.
I Творожно-ветчинное
суфле
! 500 г ветчины, 1 стакан сливок (33 %-х), 2 пачки не-
". жирного творога (400 г), 1 свежий длинный огурец,
* 2 ст. ложки измельченной зелени укропа, 1 пучок зе-
леного лука, 1 сладкий перец, 20 г желатина, соль.
Желатин заливаем небольшим количеством воды и остав-
ляем набухать. Зеленый лук измельчаем, ветчину и сладкий
 J перец режем небольшими кубиками. Взбиваем сливки, до-
бавляем творог, зелень, лук, ветчину и перец, тщательно вы-
мешиваем, солим. Желатин прогреваем до полного раство-
! рения и добавляем в полученную смесь. Ставим суфле в
прохладное место, чтобы немного загустело. Застилаем
•	форму пищевой пленкой. Нарезаем свежий огурец на тонкие
| I ломти по всей его длине и выкладываем ими форму, сверху
r | чуть загустевшее суфле. Закрываем суфле огуречными лом-
| тиками и свисающей по бокам пленкой. Отправляем в холо-
। дильник до утра. На следующий день, накрыв суфле блюдом,
 переворачиваем его и снимаем пленку. Нарезаем порцион-
* ’ ными кусочками и подаем к столу.
Куриное суфле в духовке
•	500 г куриного филе, 400 г цветной капусты, 2 морко-
i ви, 3 яйца, 5 ст. ложек молока, 200 г твердого сыра,
1 соль, черный молотый перец, 2 ст. ложки раститель-
| ного масла, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка
J панировочных сухарей, зелень укропа.
Филе отвариваем в подсоленной воде до полной готов-
ности и перекручиваем в мясорубке. Разделываем цвет-
J ную капусту на кочешки, тщательно промываем и варим в
'1 соленой воде (2 ч. ложки соли на 1 литр воды). Отдельно
ggl отвариваем морковь. Овощи охлаждаем, протираем
1^| сквозь сито.
й : Смешиваем фарш и овощное пюре, тщательно растира-
™ ем, солим, перчим. Добавляем 1 ст. ложку размягчённого
& । сливочного масла, желтки яиц, молоко и взбитые в густую
” ! пену белки, перемешиваем.
Суфле выкладываем на сковороду, смазанную сливоч-
’ ным маслом и посыпанную панировочными сухарями, под-
| Сравниваем поверхность, посыпаем тёртым сыром, сбрыз-
з гиваем растительным маслом и запекаем в духовке 15-
I 20 минут при температуре 180-200 °C.
Готовое суфле выкладываем на плоское блюдо или та-
:'Я релку, поливаем растопленным сливочным маслом.
1
2
2
Суфле
«Птичье гнездышко»
кг куриного фарша, 1 стакан молока,
луковицы, 9 яиц, 2 ст. ложки муки,
ст. ложки измельченной зелени пет-
рушки, соль, черный молотый перец,
I растительное масло.
| Фарш заливаем молоком на один час,
|периодически перемешивая. Лук режем
«небольшими кусочками и обжариваем на
 растительном масле, 3 яйца взбиваем, до-
бавляем в фарш. Солим, перчим, добав-
! ляем зелень и муку. Оставшиеся яйца отва-
Jриваем.
На противень выливаем половину фар-
I ша, потом выкладываем вареные яйца, за-
биваем оставшимся фаршем. Ставим в ра-
зогретую до 180 °C духовку на 40 минут. По-
ручается необыкновенно нежное, воздуш-
ное суфле.
Рыбное суфле
«Нептун»
600 г филе минтая (хека), 300 г филе
красной рыбы, 3-4 яйца, 1 стакан моло-
ка, 1 ч. ложка соли, 3-4 ст. ложки пани-
ровочных сухарей, 3-4 ст. ложки манки,
3 ломтика белого хлеба, черный моло-
тый перец, сливочное масло.
Филе минтая и хлеб прокручиваем в
мясорубке. Добавляем яйца, молоко,
манку, солим, перчим. Красную рыбу ре-
жем небольшими кубиками и смешиваем
с полученной смесью. Форму, лучше стек-
лянную, смазываем сливочным маслом,
посыпаем сухарями и выкладываем фарш.
Разравниваем, накрываем фольгой, ста-
вим в глубокий противень и наливаем в
него горячей воды. Запекаем в разогре-
той до 200 °C духовке около часа. Выклю-
чаем и оставляем в духовке минут на 20-
30. Переворачиваем на блюдо и нарезаем
ломтиками.
Готовим
ВКУСНО
ИДЕЯ РОМАНТИЧЕСКОГО ужина
День святого Валентина всегда хочется провести вдвоем с любимым. Мы предлага-
| ем кулинарные рецепты, которые вы можете использовать для романтического ужина
| в День всех влюбленных и в любой другой день, когда вы захотите провести романти-
 ческий вечер вдвоем.
I
Тарталетки
«Амурные»
6 готовых средних тарталеток, 150 г мяг-
| кого сыра, 200 г очищенных креветок,
| 2 ст. ложки белого сухого вина, 1 зубчик
чеснока, 1 ст. ложка лимонного сока,
соль, зелень петрушки для украшения.
Растапливаем сыр на сковороде, посто-
: янно помешивая. Следим затем, чтобы не
• подгорел. Креветки, если замороженные, об-
даем кипятком. Добавляем к сыру лимонный
I сок, измельченный чеснок и креветки, солим.
i Томим минуты 3, непрерывно помешивая,
| вливаем вино. Раскладываем креветки с соу-
। сом по тарталеткам, украшаем
листиками петрушки.
Салат
Десерт
«Сюрприз для влюбленных»
1 кислое яблоко, 2 колечка консервированного ана-
наса, 5 ч. ложек сахара, 1-2 ч. ложки сливочного
масла, 1 ч. ложка сока лимона, какао-порошок,
1/3 стакана воды.
Яблоко очищаем от кожицы, оставив веточку, разрезаем
| горизонтально на две части (верхняя часть с веточкой долж-
j на составлять 1/3 высоты яблока). Вырезаем семенную ко-
 робочку из обеих частей яблока. Нижнюю часть режем не-
большими кубиками со стороной 1см. Воду с двумя чайными
ложками сахара и лимонным соком доводим до кипения,
кладем верхнюю часть яблока и отвариваем до мягкости, пе-
реворачивая со стороны на сторону. Ананасовые кольца ре-
| жем на кубики со стороной 1 см. В сковороде на большом
j огне растапливаем сливочное масло и расплавляем остав-
। шийся сахар до коричневого цвета. Кладем кубики яблока и
। тушим, перемешивая, 1 минуту (огонь не убавляем), затем
* кубики ананаса и тушим еще 1 -2 минуты. Сковороду снима-
? ем с огня. Из фольги в несколько сложений сворачиваем
i кольцо, диаметр которого равен диаметру верхней части
I яблока. Кольцо ставим на разделочную доску и выкладываем
| в него ананасовые и яблочные кубики, уплотняем ложкой.
Сверху кладем яблочную верхушку, аккуратно прижимаем
салфеткой. Перекладываем получившееся сооружение на та-1
релку при помощи лопатки (лишняя выделившаяся при этом
жидкость останется на разделочной доске), кольцо из фоль-
ги снимаем. Посыпаем порошком какао.
Советик: если фольгу сворачивать в руках, то кольцо
| получается неровным и ломаным. Нужно полоску фольги
| навернуть на что-нибудь циллиндрическое, например, на
। банку. Банку вынуть, а кольцо утянуть до нужного диа-
j метра. Диаметр нужно примерить на плавающее в сиропе
р яблоко. Конец кольца закрепить при помощи скотча.
I
I
I
I
I
I
I
1
«Влюбленный перец»
копченый окорочок, 2 больших слад-
ких перца, 1 крупный помидор, 100 г
сыра, 2 ст. ложки измельченных грецких
орехов, 1 маринованный огурец, соль,
I черный молотый перец, 2 ст. ложки зе-
| лени петрушки, майонез, 1 ст. ложка ли-
монного сока, 2 ст. ложки растительно-
го масла.
Неочищенные перцы смазываем май-
онезом и слегка запекаем в духовке,
охлаждаем, аккуратно удаляем сердцеви-
ну. С окорочка снимаем мясо и режем не-
I большими кусочками. Сыр, помидор и огу-
| рец режем небольшими кубиками, смеши-
| ваем с орехами, зеленью, солим, перчим и
^заправляем растительным маслом с ли-
монным соком. Раскладываем в перцы и
: подаем к столу.
। Запеченная свиная котлета
| 3-4 кусочка свинины на косточке, 100 г оливок, 100 г
тертого сыра, 1 -2 помидора, 1 зубчик чеснока, специи
' для свинины, соевый соус, 4 ст. ложки майонеза.
Кусочки мяса приправляем специями и оставляем на
15 минут. Заливаем соевым соусом и оставляем еще минут
I на 30. В миске смешиваем нарезанные кружочками оливки,
I измельченные помидоры, тертый сыр, чеснок и майонез. Кла-
| дем свинину в форму для запекания, вливаем немного воды,
g сверху выкладываем смешанные с майонезом ингредиенты.
* Запекаем в разогретой до 200 °C духовке 35-40 минут.
_ мм в— ^м мм мм мм мм мм ^м ^м мм мм мм вмв ^м ^м»мм ^м мм м
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
Коктейль «Тайна»
1 банка консервированных персиков (400 г), 2 стакана
апельсинового сока, 2 банана, 2 ст. ложки меда, 2/3 ста-
кана натурального нежирного йогурта, 2 ст. ложки апель-
синового ликера, листья мяты для украшения.
Персики и бананы режем кусочками, добавляем к ним мед
| и йогурт и взбиваем в блендере. Затем вливаем апельсино-1
| вый сок, ликер и снова взбиваем, охлаждаем. Разливаем по |
 бокалам, украшаем листиками мяты и подаем к столу.
I
15
Содержание
Салаты и закуски, стр. 2-3
Тыквенные сэндвичи
Салат «Ужин холостяка»
Салат «Мясной пир»
Салат «Мужской характер»
Салат «Наседка»
Салат «Фрегат»
Сардельки к пиву
Тарталетки с сельдью
Рийет из курицы
Запеченный паштет из камбалы
Мусс из свиной печени
Аппетитное горячее, стр. 4-5
Быстрые отварные творожники
Жаркое «Ералаш»
Голубцы по-рыбацки
Яичные конверты
Грибные лодочки
Рагу из баранины с фасолью
Картофельные ромбики в горшочках
Свиные ножки по-баварски
Золотая рыбка, стр. 6
Карп по-киевски
Рулет «Удивительный»
Сливочная запеканка
Котлеты «Рыбацкое счастье»
Вкусная курочка, стр. 7
Клецки с курицей по-итальянски
Куриные котлеты
Чили-крылья
Кулинарные традиции Швеции, стр. 8
Битки а-ля Линдстрем
Яйца по-шведски
Климпируока
Мясной шведский рулет
Рыба, запеченная по-шведски
Быстро и вкусно, стр. 9
Нежный жюльен
Пирог холостяка
Капустная лазанья
Английские булочки
Салат «Мгновение»
Ветчинно-сырные оладьи
Сладкий финал, стр. 10-11
Хрустящие эклеры
Сметанные плюшки
Торт «Сказки венского леса»
Клюквенные кексы
Торт «Валюша»
Рецепты из конверта, стр. 12
Торт «Миг»
Блины с начинкой «Грибкур»
Каравай по-деревенски
Картофельная запеканка с грудинкой
«Наслаждение»
Волшебный горшочек, стр. 13
Ассорти в горшочке
Зразы в горшочке
Капуста с творогом в горшочке
Жаркое «Русалочка»
Телятина с драниками и черносливом
Кулинарные идеи — суфле, стр. 14
Креветочное суфле
Творожно-ветчинное суфле
Суфле «Птичье гнездышко»
Куриное суфле в духовке
Рыбное суфле «Нептун»
Идея романтического ужина, стр. 15
Тарталетки «Амурные»
Десерт «Сюрприз для влюбленных»
Салат «Влюбленный перец»
Запеченная свиная котлета
Коктейль «Тайна»
И напоследок, стр. 16
Французский апельсиновый десерт
с английским кремом
И напоследок... ЛЙЫ Wil____________________________
Ничто так не сближает людей, как совместная трапеза.
А вкусные и простые в приготовлении десерты могут стать пре-
красным дополнением к любому праздничному столу.
Французский апельсиновый десерт
с английским кремом
4 апельсина, 3 ст.
ложки сливочного
масла, 1 стакан са-
хара, 150 г горько-
го шоколада,
4 яйца, 1 стакан
жирных сливок для
взбивания(33-
35 %), 1 ст. ложка
ванильного сахара,
сок и цедра 1 ли-
мона, 2 ст. ложки
апельсинового
ликера.
Апельсины моем
и аккуратно острым
ножом срезаем ко-
журу вместе с белой
пленкой. Апельсин
должен остаться целым аккуратной круглой формы. Нижнее до-
нышко срезаем для устойчивости.
В сотейнике с толстым дном разогреваем 2 ст. ложки сливочно-
го масла. Добавляем 0,5 стакана сахара и лимонный сок. Варим си-
роп на медленном огне до загустения. Вливаем апельсиновый ли-
кер. Духовку разогреваем до 190 °C. Противень застилаем фоль-
гой, ставим апельсины, поливаем их сиропом и запекаем 5-7 ми-
нут. Остужаем. Разогреваем сливки. Желтки растираем с остав-
шимся сахаром и ванильным сахаром. Переливаем тонкой струй-
кой в сливки, постоянно помешивая. Доводим до кипения на мед-
ленном огне и добавляем оставшееся сливочное масло.
Шоколад ломаем на небольшие кусочки и растапливаем на во-
дяной бане. На тарелку наливаем крем. Кладем апельсин и полива-
ем растопленным шоколадом, давая каплям свободно стечь.
ВНИМАНИЕ, НЕ ПРОПУСТИТЕ!
Начинается подписка на 2-е полугодие 2012 года.
Если в доме пахнет пирогами -
Значит, наш читатель снова с нами!
Значит, много нового узнал,
Выписав наш «вкусненький» журнал
В нем рецептов нужных
очень много —
Мы с читателем идем
одной дорогой.
Вы, друзья, на почту торопитесь:
На «Готовим ВКУСНО» подпишитесь!
Наш подписной индекс по каталогу «Почта России» — 11496
Газета «Готовим ВКУСНО» № 3 (202). Зарегистрирована 13.05.2005 г. Перерегистрирована в Феде-
ральной службе по надзору в сфере связи и массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации
ПИ № ФС77-33806 от 28.10.2008 г. Учредитель ООО «ИД «7 Удач». Главный редактор Осипов В.В.
Адрес редакции и издателя: г. Белгород, проспект Б. Хмельницкого, 111. Отдел рекламы тел. (4722)
33-14-00, отдел розницы (4722) 33-18-33, отдел подписки (4722) 33-10-40. Адрес для коррес-
понденции: 308000, г. Белгород, Главпочтамт, а/я 11, газета «Готовим ВКУСНО». Цена свободная. Сда-
но в печать по графику-30.12.2011 г., фактически - 30.12.2011 г. Отпечатано в типографии ООО «Ти-
пография Михайлова - С»: 214020, г. Смоленск, ул. Шевченко, д. 86. Тираж 187000. Подписной ин-
декс по каталогу «Почта России» - 11496. Перепечатка материалов допускается только с письменного
разрешения редакции. За содержание рекламы ответственность несет рекламодатель. Редакция вправе
публиковать любые присланные в свой адрес произведения, письма и обращения читателей. Факт
пересылки материалов в редакцию означает согласие автора на использование их в любой форме и
любым способом в издании. Редакция оставляет за собой право литературной обработки писем перед
публикацией. Материалы и фотографии не возвращаются. Заказ № 05947