АППЕТИТНЫЕ
> ИСТОРИИ
Редактор—читателю
Сегодня в номере
_ РЕДАКТОР-ЧИТАТЕЛЮ:
СЕГОДНЯ В НОМЕРЕ...........С.2
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ........  С.З
СУПЫ......................С.8
ЧИТАТЕЛЬ-ЧИТАТЕЛЮ........С.10
ВКУСНОЕ-ПРОСТО!..........С.12
ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ:
ОМЛЕТ..................  С.16
г ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГУРМАНА:
- ГОРЧИЧКИ? ...............С.18
г РЕЦЕПТ С ОБЛОЖКИ:
ОВОЩНОЙ САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ .... С.19
НА ВТОРОЕ...............С.20
- СОВЕТЫ ДОМАШНЕЙ ХОЗЯЙКИ:
_ ПОКУПАЕМ РЫБУ...........С.26
_ ГУРМАНАМ НА ЗАМЕТКУ:
_ САМАЯ ПОЛЕЗНАЯ КАША.....С.27
_ КАШИ....................С.28
- ВЫПЕЧКА.................С.30
- АНОНСЫ .................С.35
У всех без исключения частенько
происходит так, что раздаётся
телефонный звонок и вам радост-
но говорят: «Мы идем к вам в гос-
ти!». Естественно, что в такой
ситуации необходимо не только
успеть навести «косметический»
порядок в доме, привести в поря-
док себя, но ещё и придумать, чем
угостить гостей, которые вот-
вот нагрянут. У многих хозяек для
такого
немного
закусок. Искусные хозяйки даже
успевают воспользоваться ре-
цептами горячих блюд и выпечки.
Но что делать, если у вас такого
«запаса» нет? Мы с удовольстви-
ем делимся с вами проверенными
рецептами быстрых в приготов-
лении и вкусных блюд, которые
прислали нам наши читатели.
Приятного аппетита!
события есть в запасе
рецептов салатов или



АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ w
Салаты и закуски
.. '   •
Салат аз шампиньоннв «Хрустящий»
50 г листового салата, 200 г мелких
свежих шампиньонов, 2-3 ст. л. очи-
щенных подсолнечных семечек;
заправка: 0,5 пучка петрушки, 1
крупный зубчик чеснока, 1 ст. л. рас-
тительного масла, 1,5 - 2 ст. л. лимон-
ного сока, 1 ч. л. меда, соль, черный
молотый перец по вкусу.
Семечки обжарить на сухой сковороде
до золотистого цвета. Листовой салат
хорошо промыть под струей холодной
воды, обсушить и порвать на кусочки.
Шампиньоны вымыть, откинуть на дур-
шлаг и дать стечь воде. Порезать грибы
на четвертинки, сбрызнуть лимонным
соком (~1 ст. л). Растопить в сковоро-
де сливочное масло и обжарить в нем
шампиньоны на сильном огне 2-3 мин.
Чеснок измельчить. Петрушку мелко
порубить. Чеснок и зелень смешать с
растительным маслом и оставшимся
соком лимона, добавить соль, перец и
мед. Слегка взбить вилкой. Соединить
семечки и грибы, влить заправку и хо-
рошо перемешать. На блюдо выложить
листья салата, а на них - заправленные
грибы.
И. Людскова, г. Пермь
Легкий салат
с консервированным
тунцам
Содержимое консервов выложить по-
середине тарелки. В отдельной миске
приготовить овощной салат (огурец,
помидоры, перец, редис, зелень - всё
что есть,) заправить лёгким майоне-
зом. Украсить варёным яичком.
Г. Перова, Новгородская обл.
Заправляя салат,
сначала его посолите и
перемешайте. Соль, если ее
добавить после масла, не раство-
рится в нем.
Салат «МнивврсальиыИ»
2-3 отварных куриных грудки,
2 болгарских перца разных цветов,
1 огурец, 3-4 соленых огурца,
3-4 помидора, несколько столовых
ложек консервированной кукурузы,
3-4 ст. л. майонеза, соль, перец, зелень
по вкусу, растительное масло.
Мясо распределить на волокна. Нарезать
соломкой перец. Соленые и свежие
огурцы, помидоры - также соломкой. У
помидоров удалить семечки с мякотью.
Добавить кукурузу. Посолить, поперчить,
заправить растительным маслом или
майонезом по вкусу.
Г. Семенова, г, Москва
АППЕТИТНЫЕ
« ИСТОРИИ
Салаты и занусни
Салат «Нвжность»
Хорошо смотрится на продолговатом блюде.
1 слой - 1 чищеное крупное яблоко натереть на мел-
кой терке, но не в кашу; майонез; 2 слой - 1 мелкопо-
резанная луковица, майонез, 3 слой - 2 яйца крутых
мелкими кубиками; майонез; 4 слой - 3 мандаринки
(каждую дольку пополам); майонез; 4 слой - не крупно
тертый сыр. Приятного аппетита!
Г. Кислова, г. Тамбов
Чтобы яйцо
с трещиной
не вытекло во время
варки, надо щедро посо-
лить воду, в которой оно
будет вариться.
Сам «Слоеный Наполеон»
1 слой - нарезать варенный картофель,
полить чуть-чуть подсолнечным маслом;
2 слой - нарезать тонкими колечками
1 некрупную луковицу; 3 слой -
маринованные грибы; майонез; 4 слой -
зеленый горошек; 5 слой - маринованные
огурцы; 6 слой - отварная говядина;
майонез; все повторить. Резать все нужно
крупно. Вкус салата во многом зависит от
вкуса маринованных огурчиков и грибов.
Сверху украсить на свой вкус.
И. Солодовникова, Пермская о >л.
Печеночный салат со свеклой
Питательный и вкусный. Главное, чтобы печень была нежестка >
и порезать ее нужно постараться как можно.тоньше!
300 г вареной говяжьей печени,
1 вареная свекла (300 г), 1 луковица,
2 зубчика чеснока. 2~3 ст. л. майонеза,
соль.
Пук порезать тонкими кольцами оожарить
на растительном масле и остудить. Печень
порезать тоненькой соломкой. Свеклу на-
тереть на крупной терке. Чеснок прода-
вить через пресс и смешать с майонезом.
При желании массу подсолить (не более
1/3 ч. л. соли). На тарелку выложить печень,
половину майонеза, затем выложить свек-
лу и вторую половину майонеза. Сверху
положить обжаренные кольца лука.
И. Воронова, г. Тверь
НАШ СОВЕТ
Лук смешивать с остальными ин-
гредиентами не нужно, иначе он
размякнет от майонеза и пере-
станет хрустеть.
Сапаты и закуски
Салат «Хризантема»
АППЕТИТНЫЕ
1 слой - 1 банку консервирован-
ного лосося или горбуши без
жидкости мелко порезать; 2 слой -
1 луковицу мелко порезать и за-
мариновать в воде с добавлением
уксуса 10 мин., выложить на рыбу;
майонез; 3 слои - изюм (если су-
хой, размочить), тонким слоем;
4 слой - сыр, натертый на мелкой
терке; майонез; 5 слой - масло
сливочное (подержать в морозил-
ке) натереть очень тонким слоем;
6 слой - 3 яйца, сваренных вкру-
тую, натереть на терке; майонез;
сверху еще 1 яйцо натереть и ук-
расить веточками петрушки.
С. Бердникова, г. Екатеринбург
Салат «Калейдоскоп»
500-600 г говядины, 2 свежих
помидора,100 г сыра твердых сортов,
100 г корейской моркови, 1 желтый
болгарский перец, 50 г зеленого лука,
майонез.
Отварить мясо, вынуть из бульона и ох-
ладить. Мелко нарезать соломкой или ку-
биками. Помидоры, перец тоже нарезать
соломкой, сыр натереть на крупной тер-
ке. Нарезанное мясо полить майонезом и
перемешать. На плоское блюдо выложить
ровным слоем. На мясо выкладывать ос-
тальные ингредиенты салата секторами,
от центра блюда, сочетая цвета. В центре
салата сделать горку из майонеза. Пода-
вать на стол, не перемешивая. Переме-
шать уже за столом.
В. Петрушева, Московская обл.
АППЕТИТНЫЕ
л ИСТОРИИ
Салаты и закуски
Садат «Вдохноввнив»
Просто и очень вкусно!
3 отварных в «мундире» картофели-
ны, 1 банка сайры в с/с, 1 банка зеле-
ного горошка. 1 банка ананасов, ще-
потка соли, майонез.
Картофель нарезать кубиками, нарезать
мелко сайру (в паштет не превращать).
Смешать все с горошком и с ананасами.
Заправить майонезом.
В, Гавричева, г. Смоленск
Садат с сельдью
Садат «Нарядный»
1 сельдь м/с, 2-3 свежих огурца, 2-3 све-
жих помидора, 2-3 яйца 50 г зеленого
лука, 50 г зеленого салата, 1/3 ст. салат-
ной заправки, укроп, петрушка; салат-
ная заправка:
2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. ук-
суса, 1 ч. л. сахара, чуть соли, молотый
перец по вкусу.
Все нарезать крупными кубиками, поло-
жить в салатник и полить салатной заправ-
кой. Сверху украсить зеленью. Салатную
заправку перед заливкой взболтать. Дать
постоять 0,5 ч. и подавать к столу.
Е Пескова, г. Екатеринбург
© K)atofi к, сУЯолц!
Жена мужу за завтраком:
— Напрасно мы с тобой были про-
тив того, чтобы дочь сделала пир-
синг. С тех пор, как она вдела себе в
нос кольцо, стало гораздо удобнее
поднимать её в школу.
2 средних яблока покислее, 1 большой
корень сельдерея, 1 банка зеленого го-
рошка, 2 апельсина, майонез, соль, бе-
лый молотый перец, сок 1 лимона.
Яблоки очистить и мелко нарезать. Ко-
рень сельдерея очистить и натереть на
крупной терке (он очень легко трется). Все
перемешать и добавить зеленый горошек.
Апельсины очистить и нарезать кубиками
и добавить к приготовленной смеси. Чуть
посолить, поперчить, полить лимонным
соком и заправить майонезом. Перемеши-
вать очень аккуратно. Украсить зеленью и
консервированным горошком.
С. Зубкова, г, Братск
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ •.
Салаты и закуски
Филе отварить до готовности, остудить,
разобрать на волокна. Батон нарезать
кубиками. Обжарить на растительном
масле до золотистого цвета. Огурцы на-
резать соломкой. Лук - полукольцами.
Сыр натереть на мелкой терке. Смешать
растительное масло, уксус, соль, перец,
давленый чеснок. Салат порвать руками.
Добавить огурцы, лук, филе, сыр, заправ-
ку и сухарики.
М. Новожилова, г. Пермь
200 г белого батона, 250 г куриного
филе, 150 г сыра, 300 г огурцов, 150 г
лука, 1 пучок зеленого салата, заправка:
4 ст. л. растительного масла, 3 зубчика
чеснока, 1 ст. л. уксуса 6%, соль, перец.
МАЛЕНЬКАЯ ХИТРОСТЬ
Чтобы сухарики оставались хрус-
тящими, добавляйте их в салат
перед подачей на стол.
Садат с колбасой, сыром и помидорами
150 г копченой колбасы, 100 г сыра,
2 помидора, 4 ст. л. сметаны, 2 зубчи-
ка чеснока, зелень.
Колбасу нарезать соломкой. Сыр нарезать
кубиками. Зелень мелко покрошить. По-
мидоры нарезать небольшими кусочками.
Чеснок мелко нарезать. Сметану смешать
с чесноком. Смешать колбасу, сыр, по-
мидоры, зелень. Можно сразу заправить
сметаной, а можно выложить салат на та-
релочку и рядом положить сметанку.
И. Писаренко, Новгородская обл.
ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ
Можно легко и просто заменить
майонез сметаной, добавив в нее
растертый желток сваренного
вкрутую яйца и чайную ложку гор-
чицы.
АППЕТИТНЫЕ
е истории
Супы
Сырный сцпчвк с грийамн
ного перца и лавровый лист. Кар-
тофель почистить. Луковицу мел-
ко порезать, морковь натереть.
Тушить до готовности. На другой
сковородке обжарить шампиньо-
ны, порезанные тоненькими лом-
тиками, потом добавить сливки и
тушить под крышкой на малень-
ком огне до готовности. В бульон
добавить картофель целиком,
варить его до готовности, затем
вынуть, измельчить толкушкой,
добавить к нему взбитые яйца,
лук с морковкой и еще раз хоро-
шо взбить до однородной массы.
Потереть на терке сырки. Вынуть
из бульона окорочка, лаврушку,
добавить сырки и картофельную
1,8 л воды, 2 куриных окорочка, 0,5
кг шампиньонов, 1 луковица, 1 мор-
ковка, 300 г картофеля, 2 яйца, 100
мл сливок, 3 плавленых сырка, соль,
4 ст. л. сливочного масла.
Приготовить куриный бульон. Посолить,
можно добавить несколько горошин чер-
L
массу. Если нужно, добавить соль, перец.
Через 10 мин. добавить грибочки. Через
5 мин. выключить, крышку не открывать,
дать «потомиться». В тарелочку нарезать
куриное мяско, налить супчик, можно по-
ложить зелень.
О. Котова, г. Ижевск
jamiiDiixa
1,5 л куриного бульона, 2 яйца, 5-6 ст. л.
муки, б картофелин, 1 луковица, 1 мор-
ковь, соль, перец, лавровый лист, зе-
лень, сметана.
В кипящий куриный бульон добавить
нарезанный картофель и варить 5 мин.
Лук мелко порезать, морковь натереть
и спассеровать под крышкой на ско-
вородке. 1 яйцо взбить и растереть в
крошку с мукой. Второе яйцо взбить,
добавить пару ложек кипящей водички
из супа, размешать. Вылить в кастрюлю,
помешивая. Добавить зажарку, лавро-
вый лист и тесто, хорошо помешать по
дну, чтобы не пристало. Посолить, по-
перчить по вкусу, варить еще 10 мин.
Добавить мелко нарезанную зелень и
сметану, потомить на маленьком огне
пару минут.
И. Сальникова, г. Тула
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ ж
| Супы
Куриный суп с жареной вермишелью <
На 2 л воды: 1 куриная грудка, 2 не-
больших луковицы, 1 небольшой ко-
рень петрушки, 1 средняя морковка,
2 картофелины, горсть вермишели
«паутинка», растительное масло, лав-
ровый лист, соль.
Залить курицу холодной водой, доба-
вить одну очищеную луковицу целиком
и корень петрушки. Поставить варить на
средний огонь, снимая пену, до готовнос-
ти курицы. В это время почистить карто-
шку, морковь, лук. Картофель и лук наре-
зать кубиками или брусочками. Морковь
натереть. Вынуть курицу, лук и петрушку
из бульона. В бульон положить карто-
фель. Морковку и лук обжарить на рас-
тительном масле, добавить к картофелю.
Вермишель обжарить до светло-коричне-
вого цвета на минимальном количестве
растительного масла, добавить в бульон,
посолить, добавить лавровый лист. Кури-
ное мясо разобрать на волокна, добавить
в суп. Подать суп с зеленью.
А. Камышина, г. Саранск
Рыбный «ленивый» супчик
1 л воды, 2 картофели-
ны, 1 луковица, поло-
винка средней моркови,
1 банка рыбных консер-
вов (по вкусу), 1 поми-
дор, соль, 2 лавровых
листа, зелень для пода-
чи.
В кипящую воду опустить
нарезанный брусочками
картофель и лавровый
лист. Морковь натереть на
терке, потушить с маслом
на сковороде. Лук мелко
нарезать и добавить в поч-
ти готовую морковь, спассеровать. Полу-
ченную массу ввести в картофельный бу-
льон, посолить. Консервированную рыбу
разобрать на кусочки, удалить косточки,
добавить в бульон. Очистить помидор
от кожуры и порезать. Добавить в суп за
5 мин. до готовности.
И. Петрова, г. Тверь
Рыбный бульон будет	/
вкуснее, если вместе варить
разные породы рыб. Если же ва-
рятся рыбьи головы, то необходи-
мо удалить жабры, иначе бульон
будет горьким и мутным. Мутный
бульон осветляют яичным бел-
ком, взбитым с солью.
АППЕТИТНЫЕ
е истории
Читатель—читателю
БнтерВрпды во шпротами
7 кусочков батона, 1 ба-*
ночка шпрот, 100 г сыра.
Батон нарезать ломтиками
шириной 1 см. Сыр нате-
реть на мелкой терке. Ку-
сочки батона выложить в
форму для запекания. Вы-
ложить на каждый кусочек
по 2-3 рыбки. Посыпать
сыром. Запекать при 180°С
15-20 мин. Готовые бутер-
броды можно посыпать
зеленью.
М. Шохина, г. Вологда
Я беру ржаной хлеб, под-
сушиваю его е духовке,
натираю чесночком. Д
остальное пр. ктически
то же самое. Сыр могу за-
менить огурчиком с яич-
А наш рецепт такой: бе-
лый хлебушек перед жар-
кой обмакнуть в яйце, а
сверху смазать смесью
майонеза с чесноком,
сверху маринованный
ком (только тогда шпротина сверху).
И. Сыроедова, г. Екатеринбург
огурчик, шпроты, зелень. А черный хлеб
также обжарить в яйце, сверху - тер-
Такие бутерброды у нас
на дачных сборах с шаш-
лыками идут на уро
просто, не успеваю на
ч стол поставить. Я их
И делаю из черного хлеба.
Беру бородинский хлеб,
обжариваю его на сливочном масле, на-
тираю чесночком, выкладываю вареные
яйца (режу их на яйцерезке кольцами, по-
лучаются очень тоненькие колечки и их
удобно класть на хлеб), а сверху - 2 рыбки.
Л. Иванова, Московская об/и
тая морковь+майонез+чеснок, шпроты
и веточка зелени. Вкусно!
О. Митюгова,г, Ярославле
Это мои любимые бу-
терброды с детства! Я
вместо обычного сыра
использую колбасный,
пикантнее получает-
ся. А ещё иногда выкла-
дываю между сыром и
шпротами помидор. Сочно и вкусно!
Д. Шилина, г. Кострома
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ ж
Читатель—читателю
Горячие Оцтврброды с окорокам.
помодорамо о яйцами
Для 6 бутербродов: б кусочков око-
рока (колбасы, ветчины и т. п.), 12 ку-
сочков хлеба, 150 г помидоров, 12 пе-
репелиных или б куриных яиц, соль,
перец.
Помидоры нарезать кружочками. У 6 ку-
сочков хлеба вынуть мякиш. Кусочки хле-
ба (целые) выложить в форму для запека-
ния. На хлеб выложить кусочки окорока.
На окорок выложить кусочки хлеба (ко-
торые без мякиша). Выложить помидоры.
Добавить 2 перепелиных (или 1 куриное)
яйца. Немного посолить, поперчить. Пос-
тавить в духовку. Запекать при 180°^ до
готовности (20-25 мин.).
Ж. Яркова, Тюменская обл.
Проложите противень (форму)
пергаментной бумагой, чтобы бу-
терброды не прилипли в процессе
запекания.
Потрясающе вкусные бу-
терброды. Только я немного
изменила рецепт. Сначала в
миске взбиваю яйца с солью,
щепоткой черного перца
и аджикой (на один бутер-
брод - одно яйцо), затем
окунаю в эту смесь кусочки
хлеба, выкладываю целые
кусочки на противень, а на
них - те, что без мякиша.
Дальше заполняю сердцевин-
ки бутерброда колбасой, по-
мидорами и остатками яич-
ной смеси, а сверху засыпаю
тёртым сыром. Получаются
такие маленькие пиццы.
М. Решетникова,
Рязанская обл.
Часто готовлю такие бутерброды своему сыну
для перекуса после школы. Делаю с сосисками, а
под сосиски пластик сыра добавляю. Пальчики
оближешь!
И. Летова, г. Н. Новгород
Вкусные бутербродики, но на мой вкус не хвата-
ет остроты. Я добавляю маринованный огурчик.
И помидоры перед нарезкой чищу (бланширую в
кипятке и освобождаю от кожицы).
О. Носова, г. Воронеж
Обалденные бутерброды! Я их делаю из батона,
смазываю батон соусом (кетчуп+майонез), с обыч-
ным яйцом делаю, а сверху - зелёный лук, зелень и
много сыра. Полноценный завтрак получается!
Е. Головина, г. Москва
АППЕТИТНЫЕ
• ИСТОРИИ
Вкусное—просто!
1
Курочка с макаронами «Свмвиныи ужин»
0,5 кг куриного филе, растительное
масло, орегано, базилик, соль, перец
по вкусу, 1 зубчик чеснока, 1 стебель
лука-порея (можно заменить белой
частью пучка зеленого лука), 250 г
консервированных помидоров, наре-
занных кусочками, 400 мл воды, 150-
200 г мелких макарон.
Филе нарезать средними кусочками. Рас-
тительное масло разогреть на сковороде
и хорошо обжарить со всех сторон филе.
Посолить, поперчить, снять со сковоро-
ды и отставить в сторону. Лук нарезать
колечками. Разогреть в сковороде рас-
тительное масло и припустить лук. Доба-
вить помидоры. Добавить воду. Посыпать
базиликом и орегано, добавить зубчик
чеснока, натертый на мелкой терке. До-
бавить макароны, посолить, поперчить,
все довести до кипения и тушить под
крышкой примерно 10 мин. периодичес-
ки помешивая. Добавить мясо. Тушить до
готовности.
Д. Московитом, г. Тольятти
АППЕТИТНЫЕ
1ЛГТОР1Л1Л -
Вкусное—просто!
Сырнички из риса
Если рис и сухари подготовить накануне, то приготовление займет минимум времени.
100 г риса, 100 г сыра, 1 яйцо, 5 ломтиков
батона (или 50-70 г панировочных суха-
рей), 1,5 ст. л. муки, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л.
рубленой зелени (укроп, петрушка), соль.
Батон очень мелко порезать, на сковороде
растопить 1 ч. л. сливочного масла. Всыпать
сухари и обжарить до золотистого цвета.
Остудить и раскатать скалкой. В отварной
рис натереть сыр на крупной терке. Доба-
вить мелко рубленую зелень. Все переме-
шать, добавить половину взбитого яйца, 1,5
ст. л. муки, 1 ч. л. горчицы. Все перемешать.
Руки смочить в холодной воде и сформи-
ровать шарики, примерно диаметром 3-4
см. Сковороду разогреть с маслом. Брать
шарик, чуть приплюснуть его, обмакнуть в
муку, затем в оставшуюся половину яйца,
потом в сухари и обжарить с двух сторон.
Панировка должна быть крепкой, чтобы сыр
при плавлении оставался внутри. Подавать
горячими со сметаной.
Г. Морошкина, Московская обл.
АППЕТИТНЫЕ
Л ИСТОРИИ
Вариации на тему
Идеальный завтрак - омлет
Многие из нас застали советский ГОСТовский омлет. Когда яйца взбивали с
мукой и водой (в лучшем случае с молоком), выливали на противень с высоки-
ми бортами и ставили в духовку. Затем доставали, резали на куски. А из раз-
резов сочилась мутноватая тепленькая водичка. И каждый, наверное, его
ненавидел. Ведь и в детском саду, и в школе, в институтской да и в обычной
столовой готовили омлет именно так. Но ведь омлет - замечательное блю-
до, легкое, вкусное, сытное! Попробуйте и вы обязательно его полюбите!
Омлет с тертым сыром • ••••••
3 яйца, 100 мл молока, 2 ст. л. муки, 50 г
сыра, щепотка соды, соль, любые овощи
для начинки, можно жареные сухарики,
остатки макарон, вермишели, зелень.
Овощи потушить или пожарить (кто как
любит), если макароны или вермишель,
то разогреть на масле, оставить на ско-
вороде. Молоко размешать с мукой, до-
бавить яйца, все тщательно перемешать
вилкой или лучше миксером, добавить
соль, соду, тертый на крупной терке сыр.
Размешать. Жарить на маленьком огне
около 5-ти минул. Когда равномерно под-
нимется - можно выключать.
Л. Журавлева, г. Иваново
пать), а желательно на какую-нибудь
из предложенных начинок, распре-
деленных по разогретой сковороде.
Омлет из пароварки ••••••••••
Вкусно и полезно и взрослым, и деткам! Ом-
лет готовится в емкости для варки риса
или в любой, эмалированной пластиковой
или стеклянной форме.
5 яиц, 1 ст. молока, щепотка соли.
Яйца с молоком хорошо перемешать,
но не взбивать, посолить, добавить
консервированную кукурузу (можно
с жидкостью) и готовить в пароварке
35-40 мин.
Л. Королева. Новгородская обл.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ ш
Вариации на тему
Куриное «лукошко» с грибным омлетом
Фарш: 0,5 кг куриных грудок, 0,5 яйца.
овсяные хлопья, творог, майонез,
яйцо, посолить, поперчить, хоро-
шенько перемешать. Форму для
запекания смазать растительным
маслом. Выложить фарш в форму,
мокрыми руками сделать бортики.
Грибы порезать, положить на ско-
вородку и потушить без масла до
испарения влаги, посолить и снять
с огня. Сыр мелко порезать. В миске
взбить яйца, молоко, соль и сахар.
В омлетную смесь добавить грибы
и сыр. В мясное «лукошко» вылить
омлет с начинкои, сверху посыпать
3 ст. л. овсяных хлопьев, 3 ст. л. молока,
3 ст. л. мягкого творога, 1 ст. л. майоне-
за, 1 зубчик чеснока, соль, перец - по
вкусу; начинка: 400 г замороженных
грибов, 50 г сыра; омлет: 3 яйца, 60 мл
молока, соль, щепотка сахара, припра-
ва по вкусу.
Филе и чеснок прокрутить через мясо-
рубку. Добавить размоченные в молоке
Омлет с фаршем
4 яйца, 20 г сливочного масла, соль,
тертый сыр.
На сковороде растопить масло. Когда
оно перестанет пениться, влить взбитые
подсоленные яйца. Слегка помешивать
и отгибать края, наклоняя сковороду,
чтобы смесь, не успевшая застыть, пе-
ретекала к краям. Жарить до загустения.
Выложить начинку на половину омлета
и сложить пополам. Затем аккуратно пе-
реложить на тарелку и посыпать тертым
сыром. Начинка: 50 г фарша обжарить
на растительном масле с четвертинкой
мелко нарезанной луковицы. Посолить,
поперчить. 0,5 ст. л. кетчупа разбавить
приправой. Готовить в нагретой до 220°С
духовке на среднем уровне около 45-50
мин.
Г. Лезина, г. Томск
Хорошо получается омлет
только на сковороде с толстым
дном.
водой 1:1, вылить в сковороду и поту-
шить немного. Две дольки копченой кол-
баски мелко-мелко порубить и добавить
в конце.
И. Фомина, г. Архангельск
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
>	J
ф
Энциклопедия гурмана
Горчички?
Горчица существует совсем не только для того, чтобы макать в нее сосис-
ку-с ней можно приготовить множество вкусностей. Также она обладает
лечебными свойствами, известными с давних времен.
Горчица упоминается в
исторических и литера-*
турных источниках со
времен Пифагора, когда
тот предлагал горчицу
в качестве средства от
укусов скорпионов, а
Гиппократ, отец меди-
цины, рекомендовал ее
для внутреннего и на-
ружного применения.
Нескольких полных ложек горчичного
порошка в ванночке для ног или ванне
достаточно, чтобы облегчить мышечные
боли. Горчица - стимулирующее средство,
ее используют для лечения респиратор-
ных заболеваний и ревматизма. Кроме
того, она стимулирует деятельность по-
чек. Настой семян горчицы в горячей воде
полезен при болях в горле и бронхитах.
Горчица - непременный ингредиент мно-
жества блюд, в которых используются как
целые, так и молотые семена, готовые гор-
чичные пасты и горчичное масло. Горчицу
кладут в приправы для салатов и в майо-
незы, в сырные соусы и соусы для белоко-
чанной и цветной капусты, топинамбура
или лука-порея. Замечательно подходит
она и для маринования: иногда достаточ-
но просто натереть мясо горчицей перед
обжариванием или запеканием.
Горчичное масло отлично подходит для заправки салатов из
свежих овощей и зелени. К тому же это масло хорошо хранится. Оно
богато витаминами A, D, Вб и др., а благодаря высокому содержанию
природных антибиотиков обладает антисептическим и дезинфицирующим
эффектом, используется для профилактики сердечно-сосудистых и желу-
дочно-кишечных заболеваний, для лечения ожогов. А еще горчичное масло
широко используется в хлебопекарном и кондитерском деле, а также в про-
изводстве консервов.
Лвгкии овощной салат с креветками
10 листьев салата (латук), 9 креветок
среднего размера, 1-2 красных слад-
ких перца, 1 длинный огурец, соль,
растительное масло, лимонный сок
по вкусу.
С огурца срезать кожицу и натереть на
терке для корейской моркови. Перец
разрезать на половинки, удалить се-
мена и нарезать соломкой. Салатные
листья промыть, обсушить на салфетке,
после чего порвать руками на неболь-
шие кусочки. Креветки отварить в соле-
ной воде и очистить. В миску с листья-
ми салата добавить нарезанные перец
и огурец, посолить, немного полить ли-
монным соком и перемешать. Добавить
креветки и полить 1-2 ст. л. раститель-
ного масла. Салат готов.
Подсолнечное масло в
рецепте можно заменить
заправкой по вкусу.
Например, майонезом.
АППЕТИТНЫЕ
• ИСТОРИИ
На второе
Курица с картошкой «Дпиетитнэя»
Растопить в кастрюльке сливочное мас-
ло, добавить немного растительного.
(Соотношение один к одному.) Добавить
соль, чеснок. Чищеную картошку и кури-
ную голень по очереди обвалять в масле
и заложить в рукав (одну сторону рукава
завязать), когда все уложите в рукав, вто-
рую сторону тоже завязать. Поставить в
разогретую до 240°С духовку ровно на 40
минут.
Е Барышникова, Московская обл.
Юм/fl К, CiHOAlfll
У врача:
-	Вы последовали моему совету
спать с открытым окном? \
-Да.	\
-	Значит, ваша астма полностью ис+
чезла?
-	Нет, зато полностью исчезли мои
часы, телевизор, мобильник и ком-
пьютер.
Хек под томатной настал
Филе хека, томатная паста, 1 средняя лу-
ковица, 1 ст. л. муки, сахар, соль.
Филе хека нарезать, посолить, поджарить и вы-
ложить на тарелку в один слой. Луковицу мелко
нарезать и поджарить до золотистого цвета.
Добавить муку и прожарить еще немного. До-
бавить 1 ст. л. с горкой томатной пасты. Поме-
шивая, залить горячей водой до консистенции
сметаны, хорошо размешать, посолить и доба-
вить сахара по вкусу. Еще немного протушить и
готово. Залить рыбу и оставить застывать.
О. Султанова, г. Тверь
На второе
Рыбка оз духовки
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
6 филе рыбы, 6 яиц, б крупных карто-
фелин, сыр, майонез, растительное
масло.
Филе обжарить, выложить на противень
слоем. Далее почистить картофель, по-
резать, кружочками, отварить до полу-
готовности (после закипания - 3 мин.),
выложить на рыбку слоем, далее - слой
отварных яиц, порезанных кольцами,
майонез и сыр. Запекать в разогретой ду-
ховке до румяной корочки.
О. Суворова, Нижегородская обл.
«Кпшлвтки» из сыра
200 г тертого сыра, 4 сосиски, 2 яйца
(1 - для теста, 1 - для панировки), 4 ст.
л. муки, 200 г несладких кукурузных
хлопьев, 1 ст. л. сметаны.
Сосиски мелко порезать. Добавить тертый
сыр, 1 яйцо, сметану,4ст.л. муки, можно немно-
го чеснока, если любите. Хорошо перемешать.
Кукурузные хлопья хорошо размять. Сфор-
мировать небольшие котлетки. Обвалять их
сначала в муке, затем в яйце, затем в хлопьях.
Жарить на сковороде с разогретым маслом с
двух сторон до золотистой корочки.
4. Самойлова, г. Москва
«Ленивая» пицца
2 листа лаваша, 300 г ветчины, 2 по-
мидора, 2 средних маринованных
огурца, 1 небольшая луковица, зе-
лень, майонез, томатный соус, 200-
250 г сыра.
Мелко порезать ветчину, помидоры,
огурец, лук, зелень. Сыр натереть на
мелкой тёрке. Форму застелить бума-
гой для выпекания, выложить развёр-
нутый лист лаваша, немножко прома-
зать майонезом центр, второй лист
выложить крест-накрест. По диаметру
формы смазать томатным соусом или
кетчупом, выложить ветчину, огурец,
сеточка из майонеза, посыпать сы-
ром, завернуть края верхнего лаваша
внутрь. Опять легонько смазать майо-
незом, положить помидоры, лук, зе-
лень, смазать майонезом, посыпать сы-
ром. Завернуть края нижнего лаваша,
смазать майонезом, посыпать остав-
шимся сыром, поставить в разогретую
духовку до зарумянивания сыра.
А. Орлова, г. Норильск
АППЕТИТНЫЕ
* ИСТОРИИ
На второе
Картошка с грибами в горшочке
«Сливочная»
1 кг картофеля, 1 луковица, ЗОО г шам-
пиньонов, 250 мл 10% сливок, соль,
перец, любимые специи, 100 г сыра.
Картофель нарезать кружками. Лук - со-
ломкой. Грибы - на половинки (крупные - на
четвертинки). Уложить в горшочек слоями.
Сначала картофель, потом лук и грибы. Слои
распределить так, чтобы получилось по два
слоя картофеля, лука и грибов в одном гор-
шочке. Приготовить заливку: в сливки доба-
вить соль, перец и специи. Залить каждый
горшочек. Поставить горшочки в разогре-
тую до 200°С духовку и готовить на 30 мин.
За 5 мин. до готовности посыпать натёртым
сыром и оставить в духовке.
В. Серова, г. Н. Новгород
Нежная кцрочка в кефире
Курица, приправы, кефир.
Вымыть курицу и положить в форму для запе-
кания. Посыпать приправой и залить бедрышки
кефиром (чтобы они были полностью в нем). Пос-
тавить форму в разогретую духовку и выпекать
до готовности.
£ Ульянова, г. Иваново_______
НАШ СОВЕТ
Если вы используете приправы, в состав
которых не входит соль, блюдо нужно посо-
лить по вкусу.
Кпшлешы, запеченные с грибами и сыром
Привычное блюдо с «изюминкой»
350 г мясного фарша, 1 яйцо, 200 г
шампиньонов, 1 луковица, укроп, 100 г
сыра, приправы, 1-2 зубчика чеснока.
К мясному фаршу добавить отжатый хлеб,
обжаренный лук с чесноком, яйцо и зе-
лень, соль, перец, хорошо перемешать и
несколько раз отбить фарш, бросая фарш
в миску. Из фарша сформировать круг-
лые котлеты и обжарить с двух сторон до
румяной корочки. Лук обжарить с шам-
пиньонами, натереть сыр, измельчить
укроп. Котлеты переложить в форму для
запекания. Каждую котлету можно сма-
зать майонезом или сметаной, положить
горку обжаренных грибов с луком и при-
сыпать сыром. Запекать при температуре
180°С 25 мин.
В. Столярова, г. Кострома
На второе
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ е
Подливочка с фаршем а грибочками
-- •        ** —II   —   t И  — ~~   - -
0,5 кг мясного фарша, 200 г стручко-
вой фасоли, 1 небольшая морковка,
300 г шампиньонов (или других гри-
бов), 2 луковицы, 100 г, зеленый лук.
Фасоль, морковь, фарш, грибы, лук об-
жарить и добавить кетчуп. Посолить,
поперчить и тушить до готовности. По-
давать с гарниром по вкусу, посыпав
зеленым луком.
В. Гаврилова, г. Тверь
Яичница в помидорах
б помидоров, б яиц, 100 г сыра,
100 г ветчины или колбасы, соль,
перец.
У помидоров срезать верхушки и
вычистить ложкой мякоть. В каждую
разбить по яйцу. Ветчину порезать
кубиками, сыр натереть. Выложить
ветчину на яйцо, посолить, попер-
чить и посыпать тертым сыром. За-
пекать в разогретой духовке до го-
товности.
А. Кострова, Нижегородская обл.
Сытный завтрак
Ломтики белого хлеба, яйца, раститель-
ное масло, 100 мл 22% сливок, 1 луковица,
соль, перец, укроп.
Мелко нарезать лук и укроп. В сотейнике на
сильном огне немного обжарить лук. Добавить
укроп, перемешать и снять с огня. В эту смесь
влить сливки, посолить и поперчить. Соус, пос-
тоянно помешивая, прогреть на огне. Из кусоч-
ков хлеба вырезать середину. Хлеб обжарить на
сковородке с одной стороны, перевернуть на
другую и вбить яйцо. Подавать с соусом.
О. Валуева, г. Уфа
Картошка
«в пиджаке»
Удивлены? Удивитесь потом,
когда попробуете.
Картофель, грудинка (бекон).
Почистить картошку, порезать бекон тон-
кими ломтиками, завернуть в него карто-
шку, закрепить зубочисткой. Поставить в
духовку, запекать до готовности.
Е Скворцова, г. Калуга
АППЕТИТНЫЕ
Л ИСТОРИИ
На второе
«КолоВхи»
Блюдо для любителей фаршированных перцев
0,5 кг мясного фарша, 100 г сыра,
2 болгарских перца, 1 луковица,
соль, перец, зелень, отваренный рис
(по объему примерно две трети от
фарша).
Фарш перемешать с рисом. Если получа-
ется суховато, то добавить воды. Перец
порезать мелкой соломкой. Посолить,
поперчить, добавить зелень и потертый
на крупной терке лук. Все тщательно пе-
ремешать. Сформировать колобки и по-
ложить сверху по кусочку сыра. И - в ду-
ховочку (180°С) на 20 мин.
О. Сырова, г. Норильск
Жареная рыба «Очень просто»
Любую рыбу (не филе)
почистить, порезать
на порционные куски.
Посолить, поперчить,
сбрызнуть лимонным
соком и обвалять в муке
или в сухарях. Обжарить
с двух сторон до готов-
ности. Подавать с сала-
том из свежих овощей.
Очень просто, быстро,
вкусно и красиво!
О. Коробова,
Нижегородская обл.
Картофель с тцшвнмоО «ОВалцеть»
Обалдеть, как просто, быстро и насколько вкусно!
4 крупных картофелины, 1 луковица,
1 банка тушенки, пучок зелени, соль,
перец, приправы по вкусу.
Порезать картофель кубиками, долить
воды так, чтоб почти закрыла картошеч-
ку, немного оливкового масла, довести
до кипения, подождать, пока выкипит
вода и картофель почти будет готов, по-
солить. Мелко порезать лук и морковку,
добавить к картошке, перемешать и ту-
шить еще пару минут. Тушенку разделить
на мелкие волокна, удалив жир. Доба-
вить тушенку к картофелю, перемешать
и тушить еще 2 мин. Добавить зелень и
приправы.
И. Кучина, г. Тольятти
АППЕТИТНЫЕ
На второе
Грибное жаркое
истории е
1,5 кг картофеля, 2 луковицы,
2 морковки, сушеные грибы
(можно свежие), перец, лавро-
вый лист.
Сухие грибы замочить в кипят-
ке на 30 мин., порезать тонкими
полосками. Обжарить на масле,
добавив рубленый лук и тертую
морковь. Сложить все в горшочек,
добавить соль, перец горошек,
лаврушку, порезанный картофель,
залить кипятком (вода не должна
покрывать картофель) Тушить до
готовности.
О. Москвина, г. Екатеринбург
Тефтели ее снарком перцем
0,5 кг мясного фарша, 1 яйцо, несколь-
ко кусочков хлеба, 1 крупная морковь,
2 болгарских перца, по 100 г сметаны и
майонеза, соль, перец, 150 г воды, мо-
локо, растительное масло.
Хлеб размочить в молоке, слегка отжать,
тёрке морковь. Пассерованные овощи
выложить поверх тефтелей, распределяя
равномерно. В чашке смешать майонез,
сметану, воду, посолить. Залить тефтели,
поставить в горячую духовку и запечь.
В. Федорова, г. Орел
смешать с фаршем. Добавить
яйцо и специи. Перец очистить
от семян, часть нарезать кубика-
ми, добавить в фарш, оставшуюся
часть нарезать соломкой. Одну
луковицу мелко порезать, до-
бавить в фарш, перемешать. На
сковородку налить масло. Сфор-
мировать тефтельки, выложить на
разогретую сковороду и слегка
обжарить с двух сторон. Перело-
жить в форму. Отдельно спассе-
ровать вторую луковицу, перец
соломкой, натёртую на крупной
Надо есть рыбу, пото-
му что в ней фосфор.
От него становишься
«умнее». Примерно так
наши родители рекла-
мировали рыбные блю-
да - от супа до селедки
под шубой. Их слова не пропали даром,
и теперь уже мы можем рассказать
нашим детям о том, что такое «пра-
вильная» рыба.
А. Кислова, г. Муром
>.. । ... . ... .
Охлажденной свежей рыбе можно уст-
роить и многоступенчатую проверку:
Е. Нажать на тушку и посмотреть, как быс-
тро исчезнет ямка;
а Оценить жабры по цвету - розовому
или красному, но никак не серому или
коричневому;
а Осмотреть чешую, если таковая име-
ется: плотно ли прилегает, не пересохла
ли. Чешуя должна блестеть! Не пугайтесь
слизи - для речной рыбы она вполне до-
пустима;
а Понюхать: чуть сладковатый приятный
аромат послужит лишним доказательс-
твом первой свежести. Понюхали и смор-
щились - «вторая свежесть», пускай ле-
жит себе дальше;
а Дома положите купленный экземпляр в
воду - действительно свежая рыба быст-
ро утонет;
а Соскабливать чешую надо непосредс-
твенно перед приготовлением, иначе
рыба начнет сохнуть;
Замороженную рыбу «оттаивать» до ос-
нования не стоит - как только ее можно
будет резать, приступайте к готовке. И на-
ложите табу на повторную заморозку!
Как бы это ни звучало, для начала за-
гляните ей в глаза. Они должны быть
выпуклыми, блестящими, наполнен-
ными влагой. Рыба с мутными, глубо-
ко запавшими глазами либо почтен-
ного возраста, либо давно поймана.
АППЕТИТНЫЕ
АО
__1
Гурманам на заметку
Самая полезная кама
{
Любая каша - это хороший источник клетчатки, которая выводит из орга-
низма шлаки и контролирует усвоение жира из продуктов, съеденных за день.
Поэтому есть кашу нужно, а вот какую именно ~ решать вам.
ГРЕЧКА
Гречневая - одна из
самых полезных каш.
В ней содержатся
незаменимые рас-
тительные белки, к тому же
гречка - чемпион среди
злаков по содержанию
витаминов группы В.
Микроэлементов в
Л , 
I I
Злаки содержат витамины и микро-
элементы, полезные углеводы, кото-
рые обеспечат вас энергией и по-
высят работоспособность.
гречке тоже хоть от-
бавляй: есть желе-
зо, калий и кальций,
магний и многие дру-
гие минеральные ве-
щества.
ты, способные укреплять
ткани нашего организма:
кремний - вещество, из
которого все живые су-
щества «строят» кости
и зубы, и медь, прида-
ющую тканям дополни-
тельную эластичность.
ОВСЯНКА
Регулярное поедание овсянки
может сделать вас не только спо-
койнее, но и умнее: при употреблении
овсянки улучшается работа мозга, появ-
ляется бодрость и хорошее настроение.
РИС
Как и другие злаки, рис может
похвастаться обилием витами-
нов группы В, витамина Е и целым на-
бором микроэлементов, таких как железо,
Овсяная каша - луч-
шее средство нор-
мализовать уровень
холестерина и изба-
виться от сосудис-
тых бляшек.
ПЕРЛОВКА
цинк, магний, кальций,
калий и др. Самым по-
лезным считается ко-
ричневый рис.
Главное богатство перловки - фосфор, по
его содержанию перловая крупа почти
в два раза превосходит осталь-
ПШЕНКА
Издавна пшенную
кашу считали про-
дуктом, дающим
силы. И это не слу-
чайно, ведь в пшене
содержатся элемен-
ные злаки. Фосфор не только w
необходим для нормаль- |
ного обмена веществ и
хорошей работы мозга,
он также обеспечивает
скорость и мощь мышеч-
ных сокращений.
Наши
АППЕТИТНЫЕ
<• ИСТОРИИ
Каша с мясом в горшочках
На 6 горшочков 0,5 кг мяса (желатель-
но свинину), 18 ст. л. крупы (гречне-
вой или пшенной, или и той и другой),
2 бульонных кубика, 2 луковицы, лав-
ровый лист.
Мясо порезать на кусочки, мелко поре-
зать лук, разложить в горшочки. В каж-
дый горшок насыпать по 3 ст. л. промытой
крупы, добавить раскрошенный лавро-
вый лист. Залить содержимое горшков
бульоном из кубиков (лучше куриным
или грибным). Поставить в духовку на
1 час при средней температуре.
С. Кошкина, г. Екатеринбург
Каша гороховая
комбинированная
1 ст. лущеного гороха, 1 ст. пер-
ловой крупы, 100 г репчатого
лука, 100 г моркови, 5 ст. воды,
растительное масло, соль по
вкусу.
Горох промыть и замочить в воде
на несколько часов. Перловую кру-
пу обжарить на сухой сковороде и
смешать с ложкой растительного
масла. Лук и морковь почистить
вымыть нашинковать и спассеро-
вать на растительном масле. Вымо-
ченный горох, обжаренную крупу и
пассерованные овощи положить в
кастрюлю, перемешать, залить ки-
пятком, посолить и варить до готов-
ности на медленном огне.
О. Бердникова, г. Тольятти
Каша гречневая
с кцрагвв
а черносливом
250 г гречки, 100 г кураги, 100 г чернос-
лива, 100 г очищенных орехов, вода,
соль по вкусу.
Гречневую крупу прокалить на сковоро-
де и добавить в нее, пока она не осты-
ла, 1 ст. л. масла (любого), перемешать.
Чернослив и курагу тщательно промыть
и отварить раздельно в небольшом ко-
личестве воды. Отваренные сухофрукты
разрезать на кусочки, удалив из чернос-
лива косточки. Смешать прокаленную
крупу с измельченными сухофруктами,
залить все крутым кипятком, посолить
(при желании) и варить под крышкой на
медленном огне примерно 20-30 мин.
Подавать горячей со сливками или све-
жей сметаной.
Г. Сутулое а, г. Архангельск
Наши
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ 4
Гречневая каша
с сыром
200 г гречневой крупы, 100 г сливоч-
ного масла, 4 ст. л. тертого сыра, соль
по вкусу.
Сварить рассыпчатую гречневую кашу,
заправить маслом, выложить в форму,
посыпать сыром и запекать 5 минут.
£ Семенова, г. Киров
29
Пшенная каша с творогом и изюмом
1 ст. пшена, 1,5 ст. молока, 1,5 ст. воды,
0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 100 г изюма,
200 г творога, сливочное масло.
Пшено перебрать; промыть в нескольких
водах. Переложить в кастрюлю, залить
водой, поставить на огонь и довести до
кипения. Накрыть крышкой и варить на
слабом огне 15 мин. Снять с огня и слить
воду. Молоко налить в отдельную кастрю-
лю и довести до кипения. Залить пшено
кипящим молоком. Добавить соль, сахар
и масло. Неплотно накрыть крышкой и
варить на небольшом огне 30 мин. Снять
с огня. Изюм тщательно промыть. Если
Овсяная каша
150 г овсяных хлопьев, 400 мл яблоч-
ного сока, 400 мл молока, 50 г сахара,
0,5 ч. л. молотой корицы, 70 мл сливок
жирностью 10%, 2 яблока.
Овсяные хлопья насыпать в кастрюлю.
Влить яблочный сок и молоко, добавить
сахар. Поставить на огонь и, постоянно
помешивая, довести до кипения. Умень-
изюм очень сухой, замочить его в теп-
лой кипяченой воде на 30-40 мин. Воду
слить. Добавить в кашу творог и изюм,
тщательно перемешать. Кастрюлю завер-
нуть в одеяло и оставить в теплом месте
на 25-30 Мин.
И. Богатова, Нижегородская обл.
Вместо изюма в кашу можно	|
добавить нарезанные неболыии- |
ми кусочками курагу, чернослив
или другие сухофрукты.
«На завтрак»
шить огонь и готовить 5 мин. Снять с
огня, накрыть крышкой и оставить в теп-
лом месте еще на 5 мин. Яблоки вымыть,
очистить от кожуры и нарезать тонкими
ломтиками. Добавить в горячую кашу
яблоки, корицу и сливки. Быстро пере-
мешать и подать к столу.
Т. Костина, г. Муром
АППЕТИТНЫЕ
* ИСТОРИИ
Выпечка
Мантыиздуховки
много лука, соль,
дать полежать GKO-
ч., иногда вымеши-
Слепить
свиной фарш +
перец по вкусу.
Замесить тесто и
ло 1
вать. Слепить манты.
Выложить их на лист, вы-
ложенный бумагой для
выпечки. В духовку сни-
зу поставить посудину
с горячей водой. Манты
накрыть фольгой и
25 мин. при 180°С.
ле убрать фольгу и
им подрумяниться
15-20 мин. Подавать со
сметаной.
А. Шальнова,
г, Красноярск
0,5 кг творога, 2 яйца, 2 пачки раз-
рыхлителя, 17 ст. л. подсолнечного
масла, 500-600 г муки, соль; Ъарш:
печь
Пое-
дать
ещё
Творожные ПЕЧЕНЮШКИ
1 пачка творога, 1,5 ст. муки,
1 пачка масла, 1 ч. л. разрых-
лителя, 1 пакетик ванилина
(для любителей), 1 желток.
Муку порубить с маслом, затем
добавить творог, разрыхлитель и
ванилин, довести до однородной
массы. Собрать тесто в горку и
внутри сделать углубление, до-
бавить 1 желток. Замесить. Тесто
получается пластичным и к рукам
не прилипает. Раскатать в тонкий
пласт, вырезать кружочки. В центр
кружочка положить немножко са-
хара, свернуть пополам и еще раз
свернуть. Края хорошо соединить.
Выпекать при 220°С.
Г. Курникова, г. Вологда
Выпечка
Лавашик
1 ст. кефира, 1 ст. л. растительного мас-
ла, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, мука.
Замесить тесто. Муки всыпать сколько
возьмет, тесто должно легко раскаты-
ваться (у меня ушло 4 ст.). Тесто поста-
вить на 30 мин. в теплое место. Раскатать
круги толщиной 1 мм, выпекать на сухой
сковороде 5-10 секунд.
И. Дроздова, г. Чебоксары
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Румяные пирожки
3 яйца, 200-250 г сливочного масла,
200 г сметаны, 600-700 г муки; начин-
ка: 400 г мясного фарша, 1-2 головки
репчатого лука.
Яйца, сметану, соль смешать, добавить
растопленное сливочное масло и за-
месить тесто. Тесто поставить в холо-
дильник на 30 мин. С порции выходит
12 пирожков. Печь в духовке при 200-
230°С.
7. Сухова, Нижегородская обл.
Лепешки «Для зятя»
1 яйцо, 2/3 ст. воды, мука, соль, раститель-
ное масло для жарки, сахарная пудра.
Смешать яйцо, соль, воду, муку. Тесто раска-
тать как можно тоньше и вырезать из него
круглые лепешки. Половину каждой лепешки
посыпать сахарным песком и закрыть второй
половиной. Если вы не будете раскатывать
очень тонко, то они хрустящими не будут.
Жарить на хорошо разогретой сковороде.
Посыпать сахарной пудрой.
О. Купцова, г. Киров
Творожные пышки со сгцщвнш
1 пачка творога, 2 ст. муки, 2 яйца,
2 ст. л. сахара, ванилин, соль — по
вкусу, гашеная сода на кончике ножа,
1 банка вареной сгущенки, жир для
смазывания противня.
В миску добавить муку, яйца, творог, сахар,
гашеную соду и замесить однородное тес-
то. Руками взять комочки теста и придать
им форму лепешек, на середину которых
положить ложку вареной сгущенки. Края
теста защипать, формируя таким образом
пышки. Положить на противень, смазан-
ный жиром, и выпекать в разогретой до
180°С духовке до румяного цвета.
О. Потапова, г. Казань
АППЕТИТНЫЕ
Выпечка
Морковная коврижка
2 крупные морковки, 4 яйца, 1 ст. са-
хара, 2 ст. муки, 200 г масла или мар-
гарина, соль, 1 ч. л. гашеной соды или
разрыхлитель.
Яйца взбить с сахаром добела, доба-
вить туда соль и размягченное масло,
затем соду и муку Все хорошо выме-
шать. Морковь потереть на крупной
терке и добавить в тесто. Тесто по
консистенции должно быть как очень
густая сметана. Тесто выложить в сма-
занную форму и поставить в разогре-
тую до 180°С духовку. Выпекать 30-40
мин. Когда остынет, украсить сахарной
пудрой.
Е. Лисина, Ивановская обл.
имстгнныг шаньги
2 + треть стакана муки, 2 ст. л. сахара,
2 ст. л. сливочного масла, 3 яйца, 1 ч. л.
соли, половинка ч. л. соды, половинка
ч. л. лимонной кислоты, 1 ст. сметаны.
Масло размять до консистенции смета-
ны. Соль, сахар и лимонную кислоту рас-
творить в 0,5 стакана воды, соединить с
яйцами, маслом и хорошо перемешать.
Добавить 2 ст. муки с содой, замесить
тесто. Разрезать тесто на порции, рас-
катать круглые лепешки и на середину
каждой положить начинку из сметаны,
смешанной с мукой. Края лепешки не-
много подогнуть. Выпекать в духовке в
течение 15 мин. при 220°С.
Т. Глухова, г. Екатеринбург
Пирое «Яичный»
5 яиц, 1 упаковка слоеного теста,
200 г копченой грудинки, 100 мл смета-
ны, соль, перец, 150 г сыра, 1 луковица.
Грудинку порезать на маленькие ку-
сочки и обжарить вместе с репчатым
луком на сливочном масле. Яйца хоро-
шо взбить, добавить сметану, посолить,
поперчить. На раскалённой сковороде
выпечь большой омлет. В форму для
запекания выложить подготовленное
тесто. На тесто выложить грудинку с
луком. Омлет размять вилкой до каше-
образного состояния и выложить свер-
ху грудинки с луком. Посыпать тёртым
сыром и поставить пирог в духовку.
Выпекать до готовности.
И. Тулина, г. Норильск
Выпечка
Рыбный ливаг
2 ст. муки смешать со 125 г маргарина,
влить 1/3 ст. молока. Замесить тесто, раз-
делить на 2 части (одна часть побольше,
одна - поменьше) и поставить его в холо-
дильник на время приготовления начин-
ки. Начинка: рис, яйца, пассерованный
лук, рыбные консервы в масле (у меня
была горбуша). Большую часть теста
раскатать и положить на дно формы так,
чтобы тесто заходило на края. Выложить
начинку: рис, яйца, лук, помазать майо-
незом и выложить рыбу. Раскатать мень-
" 5 Г—-—----
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
пирог и
шую часть теста, накрыть ею
края подоткнуть. Можно смазать яйцом.
Выпекать на 200°С 40-45 минут.
И. Духова, г. Ижевск
Пирожки «5 минут»
0,5 литра кипяченой воды, охлажденной
до 40°С + 50 г свежих дрожжей (раство-
рить) + 0,5 ст. растительного масла + 1 ст.
л. сахара + щепотка соли и сразу всыпать
4-5 ст. муки.
Тесто должно быть мягким, но при этом
не липнуть к рукам. Хорошо вымесить
и сразу начинать делать шарики с тен-
нисный мячик. Тесту не нужно подхо-
дить - оно подойдет при жарке. Размять
мячик руками, смазанными в раститель-
ном масле + начинка (любая по вкусу).
Хорошо защипать края и жарить швом
вниз в большом количестве масла (мас-
ло хорошо разогреть).
Е. Галанина, г. Тула
«Звйра» на квфирв
400 мл кефира, 2-3 ст. сахарного песка,
4 маленьких яйца, 0,5 ст. подсолнеч-
ного масла, 2 ст. л. какао, 1 п. разрых-
лителя, мука до консистенции густой
сметаны
Яйца взбить с сахаром. Продолжая взби-
вать, добавить кефир, масло, разрых-
литель и муку, чтобы тесто приобрело
консистенцию густой сметаны. Тесто раз-
делить на 2 части, в одну добавить какао.
Форму для выпечки смазать маргарином
и обсыпать мукой. Выкладывать тесто в
середину формы по ложке то светлое, то
темное, пока не закончится. Выпекать в
духовке при 190°С 1 ч. 15 мин.
И. Гаврюхина, г. Ульяновск
АППЕТИТНЫЕ
« ИСТОРИИ
Выпечка
Кексики на майонезе
Нежнейшие, как пух! Майонез не ощущается абсолютно, а вот пышность
и легкость -не у каждого кекса такие.
200 г майонеза, 150 г сахара, 3 яйца,
2 ст. муки, 200 мл молока, 1 ст. л. раз-
рыхлителя.
Хорошо перемешать все ингредиенты.
Формочки смазать маслом и посыпать па-
нировочными сухарями. Выложить тесто
на 2/3 формочек и запечь до готовности.
Г. Сухова, Новгородская обл.
ЛшОимая ковнижка
1 ст. сахара, 1,5 ст. муки, 2 ст. л. какао,
1 ч. л. соды, 0,5 упаковки маргарина,
1 ст. кефира, 2 яйца.
Понадобятся 2 миски: одна - для сухих,
другая - для влажных продуктов. В пер-
вой смешать сахар, муку, какао, соду. Во
вторую налить растопленный маргарин,
кефир, яйца и размешать. Объединить
содержимое двух мисок, перемешать.
В смазанную и обсыпанную сухарями
форму вылить жидкое тесто. Поста-
вить в разогретую духовку(180°С) на
40 мин.
О. Кирова, Нижегородская обл.
Моаочный пирог
4 ст. муки, 1 ст. л. сухих дрожжей,
1 ч. л. соли, 200 мл воды, 1 ст. сахара,
кунжут для присыпки, 1 ст. молока.
Дрожжи развести в 100 мл воды с десер-
тной ложкой сахара, дать подняться (5
мин.). Из муки сделать ямку, вылить ос-
тавшуюся воду, положить соль и дрож-
жи, которые уже подошли. Замесить
тесто, не смейтесь, но по мягкости оно
должно быть как мочка уха. Дать тесту
увеличиться в 2 раза, раскатать и поло-
жить на смазанную форму. На 2 ст. моло-
ка добавить 3 ст. л. муки и сахар, варить
помешивая (!) на медленном огне. Дать
остыть. Положить начинку на раскатан-
ный пласт теста и обильно присыпать
кунжутом, дать постоять 20 мин. Выпе-
кать при 200°С до золотистого цвета.
Дать остыть, порезать на кусочки.
О. Трухина, г. Орел
Анонс
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
6 АПРЕЛЯ выходит СПЕЦВЫПУСК газеты «Сезон у дачи»
«Бесплатная Аптека»
Предлагаем вам самим собрать растительную аптечку, чтобы сэкономить на
лечении, на таблетках и уколах.
Мы готовы раскрыть секреты сбора целебных растений и сопровождать вас
в экспедициях по лесам и лугам. Наша газета - это иллюстрированная шко-
ла травника, которая расскажет:
• Как, когда где собирать природные лекарства, полезные для здоровья,
• По каким признакам отличить нужный вид растения
• Как правильно заготовить и хранить лекарственное сырье.
• От каких заболеваний помогут собранные растения.
В апрельском номере:
• От какой березы сок полезнее? Способы сбора сока, рецепты вита-
минных напитков на основе березового сока
• Пока почки клейкие. «После обрезки тополей собрал почки. Благода-
ря этому моя семья не болела всю зиму!»
• Вечнозеленая брусника Под снегом, в природном холодильнике хра-
нится зеленое лекарство для почек
• Зачем «кашлюнам» гулять в сосновом бору Для заготовки сосновых
почек лучше запастись ножницами и рукавицами
13 апреля 2010 года выходит восьмой номер газеты
«Мастер Цветов»
В этом номере вы найдете:
•	Оформляем границы цветников
•	Сорта бархатцев
•	Амарант - самое
антикризисное растение
•	Грушевый рай
•	Весенняя обработка от вредителей
Ландшафтный дизайн сада своими руками. Домашняя флористика
Приемы экологического земледелия. Цветники и клумбы.
Спрашивайте в почтовых отделениях, киосках «Роспечать» и у частных распространителей
Газета зарегистрирована в МПТР РФ
Свидетельство ПИ № ФС 77-32576
Газета «Аппетитные истории» №7, 2010 год
Учредитель и издатель ООО «Издательство «Арбуз»
Главный редактор - зам. ген. директора: Лилия Мухаметшина
Редактор: Наталья Нефедова
Корректор: Надежда Семикова
Верстка и дизайн: Наталья Пыпина
Отпечатано в ООО «ВЕСКО»
г. Нижний Новгород, ул. Ларина, 7, т. (831) 275-83-08
Служба распространения: т. (831)275-98-66, e-mail: arbuz@r52. ru
Адрес издательства: 603152, г. Нижний Новгород, ул. Ларина, 7;
Адрес для писем ООО «Издательство «Арбуз»:
603152, г. Н. Новгород, а/я 38;
Тел. (831) 275-98-66, факс 275-87-71;
Заказ №683 Тираж 154200 экз. Дата выхода: 06.04.2010 г.
Подписано в печать 23.03.2010 г. в 14.00 (по графику - в 14.00)
Цена свободная.
Редакция вправе публиковать любые присланные в свой адрес произведения, письма и обращения читателей. Факт пересылки их в редакцию означает согласие
автора на использование их в любой форме и любым способом в изданиях ООО «Издательство "Арбуз"». Редакция оставляет за собой право литературной об-
работки писем перед публикацией. Материалы и фотографии не возвращаются. Все зарегистрированные торговые марки принадлежат их правообладателям и
взяты из открытых источников.