Вкусную выпечку можно приготовить очень быстро: пироги с помощью миксера, кексы из пакетов с добавлением пряностей или сухофруктов, торты, тесто для которых смешивается в одной посуде. Мы напомним также и о последних штрихах, предложив рецепты разнообразной глазури и рекомендации по украшению выпечки.
Энн Уилсон
ПЕЧЕМ быстро и вкусно
Полезные сведения
Для начинающих
Для имеющих небольшой опыт
Для опытных кулинаров
Все меры приводятся главным образом в граммах, литрах и т. п.. В тех случаях, когда речь идет о стакане и других емкостях, обращайтесь к приведенной здесь таблице мер. Для всех рецептов указаны яйца весом 60 г. Так как емкости консервов зависят от страны и фирмы-производителя, при покупке выбирайте емкости, наиболее близкие к указанным в рецептах.
Меры веса и см кости и сокращения	
стакан	= 250 мл
г	= грамм
столовая ложка	= с небольшим
	“верхом” или
	20 мл
кг	= килограмм
мл	= миллилитр
чайная ложка	= без“верха”
	или 5 мл
л	= литр
© Murdoch Books 1994
45 Jones Streel Ultimo NSW 2007 Australia
Название оригинала: Fabulous Fast Cakes
Все материалы охраняются авторским правом. Использование без письменного разрешения автора книги и издательства запрещено. Это относится также к микрофильмированию и распространению любым фотомеханическим и электронным способом.
Запрещается сканировать фотографии книги или загружать в компьютерные системы или на диски CD, а также использовать подобным образом отдельные фотоматериалы книги без письменного разрешения авторов и издательства.
Отпечатано в Sing Cheong Printing Со., Ltd.. Hong Kong
© 2000 г. для издания на русском языке KONEMANN Verlagsgesellschaft mbH. Bonner StraBe 126. D-50968 Koln
Подготовка издания на русском языке: ТОО “Внешсигма” 129278, Москва, Рижский проезд, д. 7 Перевод: Максименко О. Редактор: Карпова Е.
Технические редакторы: Молоканова Н., Романова Е. Корректор: Богданова А.
Ответственный за выпуск: Борисова Е.
АРМ 090191 от 05.11.1997 г.
Гигиенический сертификат Na 77.ЦС.01.952.П.01743.Т.98. от 07.09.98 г.
ISBN 3-8290-5184-0
Энн Уилсон
ПЕЧЕМ быстро и вкусно
KONEMANN
Печем быстро и вкусно
В один прием
По этим рецептам вы сможете очень быстро приготовить великолепную выпечку, поскольку все ингредиенты теста смешиваются в одной посуде. Удивите вашу семью и гостей пышными бисквитами, нежными фруктовыми пирогами, булочками, сливочными кексами и шоколадными тортами с пропиткой.
Бисквит “Виктория”
Время обработки продуктов: 8 минут
Время тепловой обработки:
20 минут
На 1 бисквит диаметром
20 см с прослойкой
125 г нарубленного сливочного масла
1/2 стакана сахарной пудры 3 слегка взбитых яйца 1 стакан пшеничной муки 1 чайная ложка разрыхлителя 1/2 стакана клубничного джема
мелкий (просеянный) сахар или сахарная пудра
1. Нагреть духовку до 180 С. Смазать две мелкие формы диаметром 20 см растопленным сливочным или растительным маслом. Дно выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром. 2. Миксером растереть добела сливочное масло с сахарной пудрой в небольшой миске. Продолжая расти
рать, ввести по одному яйца.
3.	Добавить просеянные сухие ингредиенты. Взбивать на медленной скорости 30 секунд, затем на высокой скорости 1 минуту. Тесто должно стать светлым и кремообразным.
4.	Тесто разлить в подготовленные формы, разровнять поверхность. Выпекать 20 минут до золотистого цвета, бисквит должен отставать от стенок формы. Выложить остывать на кухонную решетку.
5.	Верх одного коржа намазать джемом, накрыть вторым коржом. Перед подачей к столу бисквит можно слегка посыпать мелким сахаром.
Примечание. Чтобы бисквит получился воздушным, муку нужно три раза просеять, перед тем как соединять с остальными ингредиентами. Бисквит вкуснее всего в день выпечки. До подачи к столу бисквит хранить в прохладном сухом месте.
Бисквит "Виктория” (вверху) и пестрый фруктовый кекс (стр. 4)
2

В ОДИН ПРИЕМ
3
Печем быстро л вкусно
Пестрый фруктовый кекс
Время обработки продуктов: 8 минут
Время расстойки: 5 минут
Время тепловой обработки:
40 минут
На 1 кекс размером
25 х 15 см
1 '/* стакана (200 г) пшеничных отрубей (или смеси разных отрубей)
2/3 стакана горячего молока
1/2 стакана мелко нарезанных сухих яблок
1 стакан смешанных сухофруктов
1/4 стакана очищенных тыквенных семечек
1/2 стакана сахара
3 слегка взбитых яйца
1/2 стакана пшеничной муки
1.	Нагреть духовку до 210 С (газовую до 190 С). Смазать форму размером 25 х 15 х 5,5 см растопленным сливочным или растительным маслом. Дно и стенки формы выстелить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром.
2.	Поместить отруби с молоком в большую миску, размешать деревянной ложкой. Оставить без крышки на 5 минут, пока не впитается все молоко.
3.	Добавить фрукты, тыквенные семечки, сахар, яйца, специи и муку с отрубями. Взбивать деревянной ложкой 3 минуты, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.
4.	Ложкой выложить тесто в подготовленную форму.
Выпекать 40 минут. Кекс готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Выложить кекс остывать на кухонную решетку. Нарезать ломтиками и подавать со сливочным маслом.
Примечание. Этот кекс можно хранить до трех дней в герметичной посуде.
Морковный кекс с грецкими орехами
Время обработки продуктов:
15 минут
Время тепловой обработки:
45 минут
На 1 квадратный кекс (20 см)
2 слегка взбитых яйца
2 стакана тертой моркови
2 чайные ложки тертой апельсиновой цедры
2/3 стакана измельченных грецких орехов
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/3 стакана апельсинового сока 1/2 стакана растительного
масла
2/3 стакана сахарной пудры
1 '/1 стакана пшеничной муки
1.	Духовку нагреть до 180 С. Мелкую квадратную форму со стороной 20 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром.
2.	Поместить яйца, морковь, цедру, орехи, корицу, сок, растительное масло и сахарную пудру в большую
миску. Хорошо перемешать деревянной ложкой.
3.	Муку просеять в миску. Взбивать деревянной ложкой 1 минуту, пока тесто не станет густым и однородным.
4.	Ложкой переложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность. Выпекать 45 минут. Кекс готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Выложить кекс на кухонную решетку остывать. Кекс можно подавать как теплым, так и остывшим.
Примечание. По желанию кекс можно украсить глазурью из сливочного сыра (см. стр. 63) и измельченными грецкими орехами. Грецкие орехи можно заменить орехами пекан.
Кексы с шоколадной начинкой
Время обработки продуктов:
10 минут
Время тепловой обработки:
15 минут
На 15 кексов
2 стакана пшеничной муки
1/2 стакана сахарной пудры
120 г тертого молочного шоколада
2 яйца
2 ч. ложки ванильной эссенции
80 г растопленного сливочного масла
1	стакан сметаны
100 г темного шоколада, нарезанного квадратиками
2	ст. ложки шоколадных капелек (для украшения)
4
В ОДИН ПРИЕМ
Морковный кекс с грецкими орехами (вверху) и кексы с шоколадной начинкой
1.	Духовку нагреть до 180 С. Смазать растопленным сливочным или растительным маслом пятнадцать формочек для кексов емкостью 1/2 стакана.
2.	Поместить муку, сахарную пудру, шоколад, яйца, эссенцию, сливочное масло и сметану в небольшую миску. Миксером взбивать
смесь 1 минуту на низкой скорости, затем еще 1 минуту на высокой скорости.
3.	Ложкой выложить половину теста в подготовленные формочки. В центр каждой формочки положить шоколадный квадратик, накрыть оставшимся тестом.
4.	Сверху на каждом кексе
разместить, прижимая, шоколадные капельки. Выпекать 15 минут, кексы должны стать пышными и золотисто-коричневого цвета. Их можно подать теплыми, тогда шоколад в центре кекса будет жидким, или же остудить на решетке. Эти кексы лучше подавать в день выпекания.
5
Печем быстро и вкусно
Пирог СО сливочно-лимонной начинкой
Время обработки продуктов:
10 минут
Время тепловой обработки:
25 минут
На 1 пирог диаметром 20 см
3 яйца
1/2 стакана сахарной пудры 1/2 ч. л. лимонной эссенции 1 стакан пшеничной муки 30 г растопленного сливочного масла
1/2 стакана взбитого сливочного сыра
1/3 стакана сливочного масла, растертого с лимонным соком мелкий (просеянный) сахар или сахарная пудра
1.	Духовку нагреть до 180 С. Глубокую круглую форму диаметром 20 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром.
2.	Миксером взбить в блестящую густую пену яйца с сахарной пудрой и лимонной эссенцией в течение 5 минут. Металлической ложкой аккуратно ввести муку, затем сливочное масло. Быстро размешать до получения однородной массы.
3.	Выложить тесто в подготовленную форму. Выпекать 25 минут. Бисквит должен стать золотистого цвета и отставать от стенок формы. Выложить на кухонную решетку остывать.
4.	Когда бисквит остынет, разрезать корж ножом с зубчатым лезвием пополам по горизонтали на два равных слоя. Намазать один слой сливочным сыром, затем лимонным сливочным маслом. Накрыть второй половинкой коржа. При подаче к столу пирог можно
Квадратные кексы с финиками и грецкими орехами
Время обработки продуктов: 10 минут
Время тепловой обработки: 35 минут
Время расстойки: 5 минут
На 6 порций

1 стакан (130 г) измельченных грецких орехов
1	стакан (150г) мелко нарезанных сушеных фиников
1/ 4 стакана сахара
2	слегка взбитых яйца
1/3 стакана растительного масла
1/2 стакана натурального йогурта
1 7? стакана пшеничной муки
1 ст. ложки сахарной пудры 1/2 чайной ложки молотой
корицы
Пирог со сливочно-лимонной начинкой (вверху) и квадратные кексы с финиками и грецкими орехами
1.	Духовку нагреть до 180 С. Мелкую форму размером 27 х 18 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно и две стенки выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром.
2.	Высыпать 3/4 стакана грецких орехов в большую миску вместе с финиками и сахаром. Добавить яйца, растительное масло, йогурт и просеянную муку. Деревянной ложкой взбивать 2 минуты, пока все ингредиенты не перемешаются и не образуется однородная масса.
3.	Ложкой выложить тесто в подготовленную форму, разровнять поверхность. Смешать сахарную пудру с корицей. Тесто посыпать сверху сахаром и оставшимися орехами.
4.	Выпекать 35 минут. Корж готов, если тесто нс прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Оставить корж в форме на 5 минут, затем выложить на кухонную решетку остывать. Когда корж остынет, разрезать его на квадраты.
Примечание. Квадратные кексы с финиками и грецкими орехами хранятся до двух дней в герметичной посуле. Их можно подать, украсив взбитыми сливками, немного подслащенными сахарной пудрой и ванилью.
6
В ОДИН ПРИЕМ
г ч
7
Печем быстро и вкусно
Клубнично-сливочные кексы
Время обработки продуктов:
15 минут
Время тепловой обработки:
30 минут
Время расстойки: 5 минут
На 8 кексов
2 яйца
1/4 стакана растительного масла
2 столовые ложки клубничного джема
1/4 стакана клубничного йогурта
1/2 стакана сахарной пудры
1 7i стакана пшеничной муки 100 г сливочного сыра дополнительно: 1/4 стакана клубничного джема
для украшения: ягоды клубники и мелкий (просеянный) сахар
1.	Духовку нагреть до 180 С. Восемь формочек емкостью 2/3 стакана смазать растопленным сливочным или растительным маслом.
2.	Поместить яйца, растительное масло, джем, йогурт и сахарную пудру в большую миску. Деревянной ложкой взбивать продукты 1 минуту до получения однородной массы. Добавить просеянную муку, тщательно перемешать, но чрезмерно не взбивать.
3.	В каждую формочку положить 2-3 столовые ложки теста. Разрезать сыр на восемь кусочков. В центр каждой формочки положить по кусочку сыра. Сверху положить по две чайные ложки джема. Оставшееся тесто равномерно распределить по формочкам. Выпекать 30 минут, кексы должны стать золотистого цвета.Оставить на 5 минут в формочках, затем выложить на кухонную решетку остывать. При подаче к столу посыпать кексы просеянным мелким сахаром и украсить клубникой.
Примечание. По желанию кексы можно сверху покрыть глазурью из сливочного сыра (см. стр. 63).
Клубнично-сливочные кексы
1. В большой миске смешать яйца, растительное масло, джем, йогурт и сахар.
2. В формочки разложить тесто и в центр положить кусочек сливочного сыра.
8
В ОДИН ПРИЕМ
J. На каждый кусочек сыра положить клубничный джем и накрыть оставшимся тестом.
4. Гопювые кексы украсить просеянным мелким сахаром.
9
Печем быстро и вкусно
10
В ОДИН ПРИЕМ
Яблочные кексы с бананом
Время обработки продуктов:
12 минут
Время тепловой обработки:
25 минут
На 12 кексов
две трети. Выпекать 25 минут. Кексы должны подняться и стать золотистого цвета. Выложить на кухонную решетку остывать.
Примечание. По желанию кексы можно украсить глазурью из сливочного сыра (см. стр. 63) и банановыми чипсами.
1 '/б стакана пшеничной муки с отрубями
2/3 стакана сахарной пудры 1/ 4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1	большой спелый размятый банан
//2 стакана натертого на крупной терке зеленого яблока
2	слегка взбитых яйца
1/2 стакана растительного масла
5/4 стакана молока
1.	Духовку нагреть до 180 С. Смазать растопленным сливочным или растительным маслом 12 формочек емкостью 1/3 стакана.
2.	Поместить всю муку, сахарную пудру и мускатный орех в большую миску. В середине сделать углубление, положить в него фрукты. Смешать яйца, растительное масло и молоко. Вылить все сразу в сухие ингредиенты. Деревянной ложкой размешивать 1 минуту до образования однородной смеси, но чрезмерно не взбивать.
3.	Ложкой переложить смесь в подготовленные формочки, заполнив их на
Шоколадно-сливочный торт
Время обработки продуктов: 20 минут
Время тепловой обработки: 45 минут
На 1 торт диаметром 22 см
150 г сливочного масла 2/3 стакана сахарной пудры 1 столовая ложка бренди
3 слегка взбитых яйца
1 чайная ложка разрыхлителя 2 '/# стакана пшеничной муки 125 г разломанного на кусочки молочного шоколада
1/3 стакана молока 2/3 стакана сливок
1.	Духовку нагреть до 180 С. Глубокую круглую форму диаметром 23 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом.
Дно выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром.
2.	Миксером растереть добела сливочное масло, сахарную пудру и бренди. Затем, продолжая взбивать, по одному ввести яйца. Одновременно добавить просеянные сухие ингредиенты, шоколад и молоко. Взбивать на низкой скорости 1 минуту, чтобы все перемешалось.
3.	Ложкой переложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность. Выпекать 45 минут. Корж готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Выложить на кухонную решетку остывать. Когда корж остынет, разрезать его на три равные части ножом с зубчиками.
4.	В небольшой миске миксером взбить сливки в густую пену. Выложить первый слой коржа на доску. Корж равномерно намазать половиной сливок, на него выложить второй слой, намазать взбитыми сливками, сверху положить третий слой коржа. Украсить по желанию и сразу же подавать к столу.
Примечание. Для украшения можно использовать шоколадную глазурь гляссе или глазурь из шоколада или кувертюра (см. стр. 62 и стр. 63). По желанию на глазури можно разложить крупно нарубленные орехи.
Шоколадно-сливочный торт (вверху) и яблочные кексы с бананом
11
Печем быстро и вкусно
Кексы с изюмом
Время обработки продуктов: 5 минут
Время тепловой обработки:
12 минут
На 18 кексов
1 Чз стакана пшеничной муки 1/3 стакана сахарной пудры 2/3 стакана кишмиша
1 слегка взбитое яйцо
40 г растопленного сливочного масла
1 чайная ложка ванильной эссенции
1/4 стакана сливок
1. Духовку нагреть до 180 С. 18 бумажных формочек для кекса поставить на глубокий противень.
1. В большую миску просеять муку,добавить сахарную пудру и кишмиш. В середине сделать углубление. Вылить в него одновременно смесь из яйца, сливок, сливочного масла и эссенции, все перемешать, но чрезмерно не взбивать.
3. В каждую формочку положить по одной столовой ложке теста. Выпекать 12 минут. Кекс готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину. Выложить кексы на кухонную решетку остывать. Подавать можно как теплыми, так и остывшими.
Цитрусовый кекс с йогуртом
Время обработки продуктов:
10 минут
Время тепловой обработки:
40 минут
На 1 кекс-кольцо диаметром
23 см
150 г сливочного масла
2 чайные ложки тертой апельсиновой цедры
1 чайная ложка тертой лимонной цедры
3/4 стакана сахарной пудры 2 слегка взбитых яйца 1/3 стакана молотого миндаля
1 2/з стакана пшеничной просеянной муки
3/4 натурального йогурта
1. Духовку нагреть до 180 С. Форму для ром-бабы диаметром 23 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом.
2. Миксером растереть в пену сливочное масло, цедру и сахарную пудру. Постепенно ввести яйца, тщательно взбивая после каждой порции. Одновременно добавить миндаль, муку и йогурт. Взбивать 1 минуту на низкой скорости до получения однородной массы. 3. Ложкой выложить тесто в подготовленную форму. Выпекать 40 минут. Кекс готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Выложить на кухонную решетку для остывания.
Цитрусовый кекс с йогуртом (вверху) и кексы с изюмом
12
В ОДИН ПРИЕМ
13
Печем быстро и вкусно
Сметанный кекс с маракуйей
Время обработки продуктов:
10 минут
Время тепловой обработки:
45 минут
На 1 кекс диаметром 20 см
100 г сливочного масла
1/3 стакана сахарной пудры
2 слегка взбитых яйца 2/3 стакана мякоти маракуйи в сиропе
1 чайная ложка тертой лимонной цедры
1/2 стакана сметаны
1'/i стакана пшеничной муки
1.	Духовку нагреть до 180 С. Круглую форму диаметром 20 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром.
2.	Миксером растереть сливочное масло с сахарной пудрой в светлую кремообразную массу. Постоянно взбивая, по одному ввести яйца. Добавить мякоть маракуйи с сиропом и тертую цедру. Взбивать, пока все не переметается.
3.	Добавить сметану и муку. Взбивать на низкой скорости 30 секунд, пока все слегка не соединится. Затем взбивать на высокой скорости 1 минуту до получения однородной массы. Чрезмерно взбивать нельзя.
4.	Ложкой выложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность. Выпекать 45 минут. Кекс готов, если тесто не прилипа
ет к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Выложить на кухонную решетку остывать.
Примечание. Для украшения можно использовать глазурь из маракуйи или глазурь из сливочного сыра (стр. 62 и 63). Кекс можно также подать со взбитыми сливками, смешанными с небольшим количеством мякоти маракуйи.
Миндально-вишневый кекс
Время обработки продуктов: 10 минут
Время тепловой обработки: 40 минут
Время расстойки: 5 минут
На 1 кекс размером 23 х 13 см
90 г взбитого сливочного сыра
30 г сливочного масла
1/2 стакана сахарной пудры
1 яйцо
1 чайная ложка миндальной
эссенции
2/3 стакана разрезанных на четвертинки засахаренных вишен
2/3 стакана миндальных пластинок
1	стакан пшеничной муки
2	столовые ложки молока
1.	Нагреть духовку до 210 С. Форму размером 23 х 13 х 7 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Закрыть дно и две стенки бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром.
2.	Миксером растереть добела сыр, сливочное масло, яйцо и эссенцию в течение 5 минут.
3.	Одновременно добавить вишню, пластинки миндаля, муку и молоко. Де-ревяii-ной ложкой размешивать, пока не соединятся все ингредиенты и тесто не станет однородным.
4.	Ложкой выложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность. Выпекать 40 минут. Кекс готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Оставить кекс в форме на 5 минут, затем выложить на решетку остывать. Украсить по своему желанию.
Примечание. Для приготовления этого кекса без миксера нужно деревянной ложкой растирать добела сливочный сыр, сахарную пудру и сливочное масло в течение 10 минут. Добавить яйцо и миндальную эссенцию, снова тщательно растереть. Добавить все оставшиеся ингредиенты, размешать в однородную массу и выпекать, как описано в рецепте.
Миндально-вишневый кекс (вверху) и сметанный кекс с маракуйей
14
В ОДИН ПРИЕМ
15
Печем быстро и вкусно

16
В ОЛИН ПРИЕМ
Традиционный шоколадный пирог
Время обработки продуктов:
12 минут
Время тепловой обработки:
55 минут
На 1 пирог диаметром 20 см
125 г сливочного масла
1	стакан сахарной пудры
1	яйцо
2	чайные ложки ванильной эссенции
1/3 стакана какао в порошке
1 чайная ложка разрыхлителя 1'/г стакана пшеничной муки 3/4 стакана сливок
1.	Духовку нагреть до 180 С. Глубокую форму диаметром 20 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом, дно выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром.
2.	Миксером растереть добела сливочное масло с сахарной пудрой. Добавить яйцо и ванильную эссенцию, взбивать 1 минуту на средней скорости до образования однородной массы.
3.	Ввести просеянные сухие ингредиенты и сливки. Взбивать на низкой скорости 1 минуту, пока все не перемешается, затем 2 минуты на высокой скорости до образования однородной массы.
4.	Ложкой выложить тесто в подготовленную форму
Яблочный пирог с сухофруктами (вверху) и традиционный шоколадный пирог
и разровнять поверхность. Выпекать 55 минут. Пирог готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Из формы пирог выложить остывать на кухонную решетку.
Примечание. Пирог по желанию можно украсить шоколадной глазурью гляссе (см. стр. 62), шоколадными стружками или посыпать мелким сахаром.
Яблочный пирог с сухофруктами
Время обработки продуктов: 10 минут
Время тепловой обработки:
1	час
На 1 пирог диаметром 20 см
2	средних яблока
1 стакан сахара
1 стакан кишмиша или смеси сухофруктов
1 чайная ложка корицы или пряной смеси для пирога
1	'/г стакана пшеничной муки
2	взбитых яйца
60	г растопленного и охлажденного сливочного масла
1.	Духовку нагреть до 180 С. Форму диаметром 20 см смазать растопленным сли
вочным или растительным маслом.
2.	Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Положить в большую миску вместе с сахаром, изюмом, корицей, мукой, взбитыми яйцами и сливочным маслом. Хорошо перемешать деревянной ложкой.
3.	Тесто выложить ложкой в подготовленную форму. Выпекать в течение часа. Пирог готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Выложить остывать на кухонную решетку.
Примечание. Пирог можно украсить лимонной глазурью из сливочного сыра (см. стр. 63) или нарезать соломкой цедру лимона и декоративно разложить на глазури.
Совет
Для правильного хранения свежеиспеченного пирога дайте ему остыть до комнатной температуры перед тем, как поместить в герметичную посуду. Посуда должна максимально совпадать по размеру с пирогом, чтобы в ней оставалось как можно меньше воздуха, тогда пирог дольше останется свежим, если хранить его в прохладном сухом месте. Пироги и кексы не нужно ставить в холодильник,если только это не оговаривается в рецепте.
17
Печем быстро и вкусно
Пирог из светлой патоки с лесными орехами
Время обработки продуктов:
12 минут
Время тепловой обработки:
35 минут
Время расстойки: 5 минут
На 1 квадратный пирог
(20 см)
52/
и.
3/4 стакана измельченных лесных орехов
60 г сливочного масла 1/3 стакана светлой патоки дополнительно: 125 г сливочного масла
дополнительно: 1/ 3 стакана светлой патоки
1 яйцо
1/ 4 стакана молотых лесных орехов
1 !/з стакана пшеничной муки 1/3 стакана молока
1.	Духовку нагреть до 180 С. Мелкую квадратную форму смазать растопленным сливочным или растительным маслом, выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром.
2.	Измельченные орехи рассыпать по дну приготовленной формы. В небольшой кастрюльке растереть сливочное масло с патокой. Поставить на слабый огонь и растопить, помешивая, сливочное масло, затем снять с огня и вылить на орехи.
3.	Миксером растереть добела 125 г сливочного масла и оставшуюся светлую патоку. Добавить яйцо и молотые орехи,взбивать до получения однородной мас
сы. Одновременно добавить муку и молоко. Взбивать на низкой скорости 1 минуту, затем еще 1 минуту на высокой скорости.
4.	Ложкой переложить смесь в форму на орехи и разровнять поверхность. Выпекать 35 минут до готовности. Оставить пирог в форме еще на 5 минут, затем выложить орехами вверх на кухонную решетку остывать. Подавать теплым или остывшим.
Апельсиновые пышки с коринкой
Время обработки продуктов:
8 минут
Время тепловой обработки:
20 минут
На 9 пышек
1'/’ стакана пшеничной муки
1 чайная ложка тертой цедры апельсина
60 г растопленного сливочного масла
1/2 стакана сахарной пудры
1/2 стакана коринки
1	слегка взбитое яйцо
2	ст. ложки апельсинового сока
2	чайные ложки сахара
1.	Духовку нагреть до 210 С. Противень размером 32 х
Пирог из светлой
28 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом, дно выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром.
2.	Муку просеять, добавить цедру и сливочное масло. Миксером взбивать на низкой скорости 2 минуты.
3.	Добавить сахарную пудру, коринку, смешанное с соком яйцо. Взбивать на высокой скорости 1 минуту, пока все ингредиенты не перемешаются.
4.	Выкладывать тесто по 2 столовых ложки без верха на подготовленный противень с интервалом около 5 см друг от друга. Пышки посыпать сахаром. Выпекать 20 минут до золотистокоричневого цвета. Выложить на кухонную решетку остывать. Подавать пышки можно теплыми или остывшими со сливочным маслом и мармеладом.
Примечание. Пышки также можно приготовить из растертой руками в крошку муки со сливочным маслом. Добавить остальные ингредиенты и взбивать деревянной ложкой 2 минуты, пока все не перемешается. Выпекать, как указано выше. Пышки можно хранить два дня в герметичной посуде в прохладном сухом месте.
иноки с лесными орехами (вверху) и апельсиновые пышки с коринкой
18
В ОДИН ПРИЕМ
19
Печем быстро и вкусно
Растопить и размешать
Техника, при которой сливочное масло и сахар растапливаются вместе в одной посуде, а затем эта смесь добавляется в муку и другие сухие ингредиенты, ускоряет процесс приготовления выпечки, поскольку при этом исчезает необходимость взбивать сливочное масло с сахаром. Тесто для таких изделий взбивают намного меньше, чем тесто, приготавливаемое обычным способом.
Ананасовый пирог
Время обработки продуктов: 15 минут
Время тепловой обработки:
1 час
Время расстойки: 10 минут
На 1 пирог диаметром 23 см
1	7^ стакана пшеничной муки 125 г сливочного масла 2/3 стакана сахарной пудры
2	слегка взбитых яйца 450 г консервированных ломтиков ананаса, без сока
1/2 стакана кокосовой стружки
1/ 4 стакана сахара
1.	Духовку нагреть до 180 С. Глубокую форму диаметром 23 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром. Муку просеять горкой
в большую миску, в центре сделать углубление.
2.	Сливочное масло с сахарной пудрой, помешивая, растопить на слабом огне, пока не растает сахар, снять с огня. Смешать яйца с соком консервированных ананасов.
3.	В муку влить яичную смесь и смесь со сливочным маслом. Деревянной ложкой тщательно перемешать, но чрезмерно не взбивать.
4.	Ложкой выложить половину теста в подготовленную форму и разровнять поверхность. Покрыть смесью из ананасов, кокосовой стружки и сахара. Выложить ложкой на ананасы вторую половину теста и разровнять поверхность. Выпекать в течение часа. Пирог готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Оставить пирог в форме на 10 минут, затем выложить на кухонную решетку остывать. Подавать теплым или остывшим со
Ананасовый пирог (вверху) и кексы с черникой (стр. 22)
20
Растопить и размешать
21
Печем быстро и вкусно
взбитыми сливками, заварным кремом или ванильным мороженым.
Примечание. Для украшения сверху на пироге можно разложить засахаренные ломтики ананаса. Этот пирог можно хранить до двух дней в герметичной посуде в прохладном сухом месте.
Кексы с черникой
Время обработки продуктов: 15 минут
Время тепловой обработки:
25 минут
На 16 кексов
3 стакана пшеничной муки
1 чайная ложка пряной смеси для пирогов
1 стакан черники
150 г сливочного масла
1 стакан сахара
1 слегка взбитое яйцо
1 стакан молока
1.	Духовку нагреть до 210 С. Смазать растопленным сливочным или растительным маслом 16 формочек емкостью 1/3 стакана. Просеять муку и пряную смесь в большую глубокую миску, добавить чернику, тщательно перемешать. Сделать углубление в центре.
2.	Растопить сахар и сливочное масло на слабом огне, помешивая, пока сахар не растает. Снять с огня. Отдельно смешать яйца с молоком.
3.	Влить растопленное сливочное масло и яичную смесь в муку. Металличес
кой ложкой или вилкой размешивать до образования однородной массы, но чрезмерно не взбивать.
4.	Ложкой выложить смесь в подготовленные формочки, наполняя их на две трети. Выпекать 25 минут;
кексы должны подняться и стать золотистого цвета. Выложить на кухонную решетку остывать. Подавать теплыми или остывшими.
Сливочный пирог из заварного крема
Время обработки продуктов: 15 минут
Время тепловой обработки:
35 минут
На 1 квадратный пирог (20 см)
1 стакан пшеничной муки 2/3 стакана заварного крема в порошке
1/2 чайной ложки питьевой соды
125 г сливочного масла
5/4 стакана сахарной пудры
3 слегка взбитых яйца
1/ 4 стакана молока
1.	Духовку нагреть до 180 С. Глубокую квадратную форму со стороной 20 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно и стенки выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром.
2.	Муку, порошок заварного крема и питьевую соду просеять в большую миску,
в середине сделать углубление.
3.	Растопить сливочное масло с сахарной пудрой на слабом огне, размешивая, пока не растворится сахар. Снять с огня. Отдельно смешать яйца с молоком. Яичную смесь и смесь со сливочным маслом добавить к сухим ингредиентам. Деревянной ложкой тщательно перемешать, но чрезмерно не взбивать.
4.	Ложкой выложить смесь в подготовленную форму и разровнять поверхность. Выпекать 35 минут. Пирог готов, если тесто нс прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Выложить на кухонную решетку для остывания.
Примечание. Пирог можно покрыть глазурью гляссе или сливочной глазурью (стр. 60, 62). Этот пирог можно хранить до четырех дней в герметичной посуле.
Совет
Кексы с черникой лучше съесть в тот же день, когда они были выпечены. Хранить их нужно в прохладном, сухом месте, а подогревать в микроволновой печи.
Сливочный пирог из заварного крема
22
Растопить и размешать
23
Печем быстро и вкусно
24
Растопить и размешать
Лимонно-имбирный пирог
Время обработки продуктов:
15 минут
Время тепловой обработки: 50 минут
На 1 пирог диаметром 20 см
2 стакана пшеничной муки //4 стакана молотого имбиря, перемешанного с сахаром в пропорции 1: 2 185 г сливочного масла 5/4 стакана сахарной пудры 1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры 1/4 стакана лимонного сока 3 слегка взбитых яйца
1.	Духовку нагреть до 180 С. Глубокую форму диаметром 20 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром. Муку просеять в большую миску. Добавить имбирь с сахаром.
2.	В середине сделать углубление. На слабом огне растопить сливочное масло с сахарной пудрой, помешивая, пока не растает сахар. Снять с огня, добавить лимонную цедру и сок, размешать.
3.	В муку влить яйца и смесь со сливочным маслом. Тщательно перемешать деревянной ложкой, но чрезмерно не взбивать.
4.	Смесь ложкой переложить в подготовленную форму и разровнять по-
верхность. Выпекать 50 минут. Пирог готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Выложить пирог на кухонную решетку остывать.
Примечание. Пирог по желанию можно украсить лимонной глазурью гляссе (см. стр. 62) и посыпать молотым имбирем, перемешанным с сахаром в пропорции 1: 2. Хранить до четырех дней в герметичной емкости.
Кексы “Кофе эспрессо”
Время обработки продуктов: 30 минут
Время расстойки: 15 минут
Время тепловой обработки:
35 минут
На 2 кекса размером 26 х
8 см
1/4 стакана мелко смолотых зерен кофе
3/4 стакана кипятка
2 стакана пшеничной муки
1/3 стакана измельченных грецких орехов
150 г сливочного масла
1/2 стакана сахара
2 слегка взбитых яйца
1.	Духовку нагреть до 180 С. Две узкие формы размером 26 х 8 х 4,5 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно и две стенки выложить бу-
магой для выпекания, бумагу смазать жиром. Кофе залить кипятком. Дать настояться 15 минут, процедить, охладить.
2.	Муку горкой просеять в большую миску, добавить орехи, в середине сделать углубление.
3.	На слабом огне растопить сливочное масло с сахаром, помешивая, пока полностью нс растворится сахар, снять с огня. Смешать яйца со сваренным кофе.
4.	К сухим ингредиентам добавить яично-кофейную смесь и смесь со сливочным маслом. Деревянной ложкой тщательно перемешать, но чрезмерно не взбивать.
5.	Тесто равномерно распределить в две формы и разровнять поверхность. Выпекать 35 минут. Кексы готовы, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Кексы переложить на кухонную решетку остывать.
Примечание. Вместо молотого кофе можно взять одну чайную ложку растворимого кофе. По желанию кексы можно украсить кофейной глазурью гляссе (см. стр. 62) и грецкими орехами.
Лимонно-имбирный пирог (вверху) и кексы “Кофе эспрессо”
Печем быстро и вкусно
Кексы с орехами и сухофруктами
Время обработки продуктов:
15 минут
Время тепловой обработки:
20 минут
На 12 кексов
2 стакана пшеничной муки 1 чайная ложка сухой пряной смеси для пирогов
1 стакан измельченной смеси сухофруктов (см. Примечание)
1/2 стакана смеси измелъ ченных орехов 125 г сливочного масла 3/4 стакана сахарной пудры 2 слегка взбитых яйца 3/ 4 стакана молока
1.	Духовку нагреть до 210 С (газовую до 190 С). Смазать растопленным сливочным или растительным маслом двенадцать формочек емкостью 1/3 стакана. В большую миску просеять муку и специи. Добавить смесь сухофруктов и орехов, тщательно перемешать. В центре сделать углубление.
2.	На слабом огне растопить сливочное масло с сахарной пудрой, размешивая до растворения сахара. Снять с огня. Отдельно смешать яйца с молоком.
3.	К сухим ингредиентам добавить яичную смесь и смесь со сливочным маслом. Хорошо перемешать металлической ложкой или вилкой, но чрезмерно не взбивать.
4.	Ложкой выложить тесто в подготовленные формоч
ки. Выпекать 20 минут. Кексы должны подняться и стать золотистого цвета.
Выложить кексы на кухонную решетку остывать.
Примечание. Готовую смесь сухофруктов можно купить в магазине. Подавать кексы можно теплыми со сливочным маслом или при желании покрыть глазурью (см. стр. 60-63).
Шоколадный пирог “Сиена”
Время обработки продуктов: 30 минут
Время тепловой обработки:
50 минут
На 1 пирог диаметром 20 см
2/3 стакана очищенного миндаля
2/3 стакана измельченного арахиса
2/3 стакана измельченных грецких орехов
1стакана (180 г) смеси сухофруктов
2/3 стакана муки
2 столовые ложки какао
в порошке
1 чайная ложка молотой корицы
60 г темного измельченного шоколада
60 г сливочного масла
1/3 стакана сахарной пудры
1/4 стакана меда
1. Духовку нагреть до 180 С. Мелкую круглую форму диаметром 20 см смазать
растопленным сливочным или растительным маслом, дно выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром. В большой миске смешать орехи и сухофрукты. Добавить просеянную муку, порошок какао и корицу, тщательно перемешать. В середине сделать углубление.
2. Смешать шоколад, сливочное масло и сахарную пудру, поставить, помешивая, на слабый огонь, пока не растопится шоколад и не растворится сахар,снять с огня. 3. Добавить смесь с маслом к сухим ингредиентам. Деревянной ложкой тщательно перемешать, но чрезмерно не взбивать.
4. Ложкой переложить смесь в подготовленную форму и разровнять поверхность. Выпекать 50 минут. Пирог в центре должен стать плотным на ощупь. Оставить пирог остывать в форме, затем вынуть. Подавать нарезанным дольками с кофе или ликером.
Примечание. По желанию пирог можно посыпать мелким сахаром или покрыть сахарной глазурью гляссе (см. стр. 60). Хранить в герметичной емкости в прохладном сухом месте.
Шоколадный пирог “Сиена" (вверху) и кексы с орехами и сухофруктами
26
Растопить и размешать

27
Печем быстро и вкусно
28
Растопить и размешать
Двойной шоколадный торт
Время обработки продуктов:
15 минут
Время тепловой обработки:
45 минут
На 1 квадратный торт (20 см)
2 стакана пшеничной муки
2 столовые ложки какао
в порошке
185 г сливочного масла
100 г крупно разломанного темного шоколада
3/4 стакана сахарной пудры
2 слегка взбитых яйца
1/2 стакана молока
1.	Духовку нагреть до 180 С. Глубокую квадратную форму со стороной 20 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром. Муку с какао просеять в большую миску. В середине сделать углубление.
2.	Растереть сливочное масло, шоколад и сахарную пудру, поставить на слабый огонь. Помешивая, растопить масло и шоколад и растворить сахар, снять с огня. Отдельно смешать молоко и яйца.
3.	К муке добавить яичную смесь и смесь с маслом. Деревянной ложкой хорошо размешать, но чрезмерно не взбивать.
4.	Ложкой выложить тесто в подготовленную форму
и разровнять поверхность. Выпекать 45 минут. Торт готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Выложить остывать на кухонную решетку.
Примечание. По желанию торт можно украсить взбитыми сливками, покупным фигурным или тертым шоколадом или глазурью из шоколада (см. стр. 63). Сразу же поставить в холодильник, если торт украшен взбитыми сливками; торт без сливок можно хранить до 4 дней в герметичной посуде.
Кекс с сухофруктами и бренди
Время обработки продуктов:
15 минут
Время тепловой обработки:
45 минут
Время расстойки: 15 минут На 2 длинных кекса (26 х 8 см)
1-1 'А стакана муки
3 стакана (540 г) смеси сухофруктов
1/2 стакана засахаренных вишен, разрезанных пополам
125 г сливочного масла
1/3 стакана сахара
2 столовые ложки светлой патоки
2 слегка взбитых яйца 1/ 4 стакана бренди
1.	Духовку нагреть до 180 С. Две узкие формы размером
Двойной шоколадный торт (вверху) и кекс с сухофруктами и бренди
29
Печем быстро и вкусно
26 х 8 х 4,5 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно и стенки выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром. Просеять всю муку в большую миску, добавить сухофрукты и вишни. В центре сделать углубление.
2.	На слабом огне растопить сливочное масло, сахар и светлую патоку, помешивая, пока не растворится сахар, затем снять с огня. Отдельно смешать яйца с бренди.
3.	Вылить смесь с маслом и яичную смесь к сухим ингредиентам. Тщательно размешать деревянной ложкой, но чрезмерно не взбивать.
4.	Ложкой выложить тесто в подготовленные формы и разровнять поверхность. Выпекать 45 минут. Кексы должны стать плотными и золотистыми. Оставить в формах на 15 минут, затем выложить остывать на кухонную решетку.
Примечание. По желанию кексы можно украсить лимонной глазурью гляссе (см. стр. 62) или орехами и сухофруктами. Хранить две недели в герметичной емкости в прохладном сухом месте.
Ромовый пирог
С ИЗЮМОМ
Время обработки продуктов: 20 минут
Время тепловой обработки:
30 минут
На 1 квадратный пирог (20 см)
1'/: стакана пшеничной муки 150 г сливочного масла 1/2 стакана сахарной пудры 2 столовые ложки темного
рома
1 стакан измельченного изюма
3 слегка взбитых яйца 2 столовые ложки молока
1.	Духовку нагреть до 180 С. Квадратную форму со стороной 20 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно и стенки выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром. Муку просеять в большую миску. В центре сделать углубление.
2.	На слабом огне растопить сливочное масло с сахарной пудрой,постоянно помешивая, до растворения сахара, затем снять с огня. Добавить ром и изюм, размешать. Отдельно смешать яйца с молоком.
3.	Налить яичную смесь и смесь с маслом к муке. Деревянной ложкой тщательно перемешать, но чрезмерно не взбивать.
4.	Ложкой переложить смесь в подготовленную форму и разровнять поверхность. Выпекать 30 минут. Пирог готов, если тесто не прилипает к деревян
ной шпажке, вколотой в середину коржа. Выложить на кухонную решетку остывать. Подавать пирог остывшим со сливочным маслом. Хранить до двух дней в герметичной посуде в прохладном сухом месте. ✓
Пирог с патокой
Время обработки продуктов: 15 минут
Время тепловой обработки: 30 минут
На 2 пирога размером 26 л* 8 см

1 72 стакана пшеничной муки 1/4 стакана заварного крема в порошке
125 г сливочного масла 1/4 стакана светлой патоки 1/4 стакана темной патоки 1/ 4 стакана сахарной пудры 2 слегка взбитых яйца //5 стакана молока
1.	Духовку нагреть до 180 С. Две узкие формы размером 26 х 8 х 4,5 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно и стенки выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром. Муку и порошок заварного крема просеять в большую миску.
В середине сделать углубление.
2.	Смешать сливочное масло, сахарную пудру, светлую и темную патоку, поставить на слабый огонь, помешивать, пока не растопятся масло и патока и не растворится сахар,снять с огня. Отдельно смешать яйца с молоком.
30
Растопить и размешать
Ромовый пирог с изюмом (вверху) и пирог с патокой
3.	Добавить яичную смесь и смесь с маслом к сухим ингредиентам. Деревянной ложкой хорошо перемешать, но чрезмерно не взбивать.
4.	Ложкой выложить тесто в подготовленные формы и разровнять поверхность.
Выпекать 30 минут. Пирог готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Выложить на кухонную решетку остывать. Подавать пирог можно как теплым, так и остывшим.
Примечание. Пироги по желанию можно украсить сливочной глазурью (см. стр. 62) или посыпать верх пирога молотой корицей. Хранить до двух дней в герметичной посуде в прохладном сухом месте.
31
Печем быстро и вкусно
Ванильные кексы с джемом
Время обработки продуктов:
20 минут
Время тепловой обработки:
15 минут
На 30 кексов
2 стакана пшеничной муки 150 г сливочного масла 5/ 4 стакана сахарной пудры 2 слегка взбитых яйца 1/2 стакана молока
2 чайные ложки ванильной эссенции
// J стакана малинового джема
1.	Духовку нагреть до 180 С. 30 бумажных формочек для кексов поставить на глубокий противень. Муку просеять в большую миску.
В середине сделать углубление.
2.	На слабом огне растопить сливочное масло с сахарной пудрой, размешивая до растворения сахара, затем снять с огня. Отдельно смешать яйца с молоком и эссенцией.
3.	Добавить яичную смесь и смесь с маслом к муке. Деревянной ложкой хорошо размешать, но чрезмерно не взбивать.
4.	В каждую формочку выложить по одной чайной ложке с верхом теста. Сверху положить 1/2 чайной ложки джема и еще одну чайную ложку теста. Выпекать 15 минут до золотистого цвета. Выложить кексы на решетку остывать. Подавать остывшими.
Примечание. Кексы можно украсить по желанию (см. стр. 60-63). Кексы могут получиться разными, поскольку джем иногда вытекает на поверхность. Эту выпечку можно хранить два дня в герметичной посуде.
Пирог с мармеладом и кокосовой посыпкой
Время обработки продуктов: 20 минут
Время тепловой обработки: 40 минут
Время рас стойки: 5 минут
На 1 пирог-кольцо диаметром
20 см
1 74 стакана пшеничной муки 125 г сливочного масла 3/4 стакана сахарной пудры 2 слегка взбитых яйца 1/3 стакана мармелада 1/ 4 стакана натурального
йогурта
Кокосовая посыпка 1/3 стакана сахара 1/2 стакана муки 1/2 стакана кокосовой
стружки
90 г сливочного масла
1.	Духовку нагреть до 180 С. Форму в виде кольца диаметром 20 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром. Муку просеять в боль
Пирог с мармеладом и кокосовой посыпкой (вверху) и ванильные кексы с джемом
шую миску. В середине сделать углубление.
2.	На слабом огне растопить сливочное масло с сахарной пудрой, постоянно помешивая, до растворения сахара, затем снять с огня. Отдельно смешать яйца с мармеладом и йогуртом, взбить веничком.
3.	К муке добавить яичную смесь и смесь с маслом. Тщательно перемешать деревянной ложкой, но чрезмерно не взбивать. Ложкой переложить смесь в подготовленную форму и разровнять поверхность.
4.	Для приготовления кокосовой посыпки смешать сахар, муку и кокосовую стружку в миске среднего размера, добавить сливочное масло. Руками тщательно растереть масло с мукой и остальными ингредиентами. Посыпать поверх выложенного в форму теста.
5.	Выпекать 40 минут. Пирог готов, если тесто нс прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Оставить в форме на 5 минут, затем выложить на решетку остывать. Подавать теплым или остывшим со взбитыми сливками или с ванильным мороженым.
Примечание. Пирог можно хранить до трех дней в герметичной емкости. Пирог можно разогреть в микроволновой печи.
32
Растопить и размешать
33
Печем быстро и вкусно
/. Равномерно посыпать сахаром дно формы. Груши разрезать пополам и разложить в форме.
2. В небольшой кастрюльке, помешивая, растопить сливочное масло и растворить сахар.
34
Растопить и размешать
Грушевый перевернутый пирог
Время обработки продуктов:
15 минут
Время тепловой обработки:
50 минут
На 1 пирог размером 20 х 14 см
1'/; столовые ложки сахара 425 г консервированных половинок груш в сиропе
2 стакана пшеничной муки 125 г сливочного масла 5/4 стакана сахарной пудры 3 слегка взбитых яйца
1.	Духовку нагреть до
180 С. Форму размером 21 х 14 х 7 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно и стенки выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром. Равномерно посыпать дно формы сахаром. Вынуть груши из сиропа. Разрезать их пополам, разложить на дне формы.
Грушевый перевернутый пирог
2.	Муку просеять в большую миску. В центре сделать углубление.
3.	На слабом огне растопить сливочное масло с сахарной пудрой, постоянно помешивая, до растворения сахара, снять с огня. Отдельно смешать яйца с грушевым сиропом.
4.	В муку влить яичную смесь и смесь с маслом. Деревянной ложкой тщательно перемешать, но чрезмерно не взбивать.
5.	Ложкой переложить смесь в подготовленную форму и разровнять поверхность. Выпекать 50 минут. Пирог готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Оставить пирог в форме на 15 минут, затем, опрокинув форму, переложить на кухонную решетку остывать.
Примечание. Будьте внимательны: пирог нельзя выкладывать из формы раньше указанного времени, иначе груши могут выпасть из пирога.
3. Ввести в муку смесь из растопленного масла и слегка взбитые яйца.
4. Оставить пирог в форме на 15 минут, затем, опрокинув форму, переложить на решетку остывать.
35
Печем быстро и вкусно
Кекс с абрикосовым нектаром
Время обработки продуктов:
15 минут
Время тепловой обработки: 40 минут
На 1 кекс-кольцо диаметром
23 см
1'/’ стакана пшеничной муки 1/2 стакана кокосовой
стружки
125 г сливочного масла
1	стакан сахарной пудры
2	слегка взбитых яйца
1 стакан абрикосового нектара
1/2 стакана сметаны
1.	Духовку нагреть до 180 С. Глубокую форму в виде кольца для ром-бабы диаметром 23 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно и стенки равномерно посыпать мукой, излишки стряхнуть. Муку просеять в большую миску. Добавить кокосовую стружку. Сделать в центре смеси углубление.
2.	На слабом огне растопить сливочное масло с сахарной пудрой, постоянно помешивая, до растворения сахара, затем снять с огня. Отдельно смешать яйца, абрикосовый нектар и сметану.
3.	В муку влить яичную смесь и смесь с маслом. Деревянной ложкой тщательно перемешать, но чрезмерно не взбивать.
4.	Ложкой переложить смесь в подготовленную форму и разровнять поверхность. Выпекать 40 минут. Кекс готов, если тесто не прилипает
к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Выложить на кухонную решетку остывать. Подавать теплым или остывшим.
Примечание. Кекс по желанию можно украсить апельсиновой, лимонной глазурью или глазурью из маракуйи (см. стр. 62). Хранить до трех дней в герметичной посуде в прохладном сухом месте.
Горячий яблочный пирог
Время обработки продуктов: 20 минут
Время тепловой обработки:
1 час
На 1 пирог диаметром 23 см
1'/2 стакана пшеничной муки 1/2 стакана муки
185 г сливочного масла
2/3 стакана сахарной пудры
3 слегка взбитых яйца
1/3 стакана молока
1	стакан измельченных яблок
2	ст. ложки светлой патоки
1 чайная ложка сахара, перемешенного с корицей в пропорции 2:1
мелкий (просеянный) сахар, по желанию
1.	Духовку нагреть до 180 С. Глубокую круглую форму диаметром 23 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром. Муку просеять в большую миску. В середине сделать углубление.
2.	На слабом огне растопить сливочное масло с сахарной пудрой, постоянно помешивая, до растворения сахара, затем снять с огня. Отдельно смешать яйца с молоком.
3.	В муку влить яичную смесь и смесь с маслом. Деревянной ложкой тщательно перемешать, но чрезмерно не взбивать.
4.	Вылить половину теста в подготовленную форму и разровнять поверхность. Сверху разложить яблоки и сбрызнуть светлой патокой. На яблоки ложкой выложить оставшееся тесто. По желанию посыпать сахаром с корицей. Выпекать в течение часа. Пирог готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Выложить пирог из формы, посыпать по желанию мелким сахаром и сразу же подавать со взбитыми сливками или с мороженым.
Примечание. Свежие яблоки по желанию можно заменить бланшированными яблоками. Для более пряного вкуса добавьте в яблоки гвоздику или щепотку корицы.
Кекс с абрикосовым нектаром (вверху) и горячий яблочный пирог
36
Растопить и размешать

37
Печем быстро и вкусно
В кухонном комбайне
В кухонном комбайне
Кухонный комбайн внес заметные изменения в современную кухню. Мощный мотор может в считанные секунды смешать все ингредиенты для выпечки, хотя при этом возникает опасность чрезмерно взбить тесто. Вам придется лишь следить, чтобы комбайн работал только до тех пор, пока все ингредиенты не перемешаются и масса не станет однородной. Наши бабушки могли только мечтать о машине, которая помогала бы им так быстро и просто готовить легкие и вкусные пироги, торты и кексы.
Сливочный кекс быстрого приготовления
Время обработки продуктов: 10 минут
Время тепловой обработки: 45 минут
Время расстойки: 5 минут
На 1 кекс-кольцо диаметром 23 см
1'/; стакана пшеничной муки 150 г сливочного масла 3/ 4 стакана сахарной пудры 2 слегка взбитых яйца 1/2 стакана молока
1 чайная ложка ванильной эссенции
1.	Духовку нагреть до 180 С. Форму в виде кольца для ром-бабы диаметром 23 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом.
2.	В большую миску поло
жить муку, сливочное масло и сахарную пудру. На самой высокой скорости смешивать 20 секунд, тесто должно превратиться в мелкую и рассыпчатую крошку. Добавить взбитые с молоком и ванильной эссенцией яйца, смешивать 10 секунд до образования однородного теста.
3.	Ложкой выложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность. Выпекать 45 минут. Кекс готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Оставить в форме на 5 минут, затем выложить на кухонную решетку остывать.
Примечание. Кекс можно украсить шоколадной глазурью гляссе или глазурью из шоколада (см. стр. 60 и 63). Хранить до трех дней в герметичной посуде.
Сливочный кекс быстрого приготовления (вверху) и яблочный пирог с кардамоном (см. стр. 40)
38
39
Печем быстро и вкусно
Яблочный пирог с кардамоном
Время обработки продуктов:
8 минут
Время тепловой обработки:
40 минут
Время расстойки: 5 минут На 1 пирог диаметром 20 см
2 стакана пшеничной муки 185 г сливочного масла 1 чайная ложка ванильной
эссенции
3/ 4 стакана сахарной пудры 3 яйца
1 зеленое яблоко, очищенное и нарезанное
1/3 стакана крупно разломанных долек сухих яблок
1/4 стакана миндальных орехов (целиком )
1/4 чайной ложки молотого кардамона
1/3 стакана молока
1.	Духовку нагреть до 180 С. Глубокую форму диаметром 20 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом.
2.	Сливочное масло, яйца и сахарную пудру положить в большую миску. На самой высокой скорости смешивать 1 минуту до образования светлой кремообразной массы. Добавить яблоки, миндаль и кардамон, смешивать в течение 15 секунд. Добавить муку и молоко и смешивать 20 секунд, яблоки и миндаль должны измельчиться, а тесто стать густым и почти однородным.
3.	Вылить тесто в подготовленную форму и разровнять
поверхность. Выпекать 40 минут. Пирог готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Оставить в форме на 5 минут, затем выложить на кухонную решетку остывать. Украсить глазурью гляссе (см. стр. 60).
Шоколадно-сметанный кекс
Время обработки продуктов: 10 минут
Время тепловой обработки: 45 минут
На 1 кекс-кольцо диаметром 23 см
1стакана пшеничной муки 1/2 стакана какао в порошке 1 чайная ложка питьевой соды
125 г сливочного масла
1 стакан сахарной пудры
4 слегка взбитых яйца 3/ 4 стакана сметаны
1.	Духовку нагреть до 180 С. Форму в виде кольца для ром-бабы диаметром 23 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом.
2.	Муку, порошок какао и питьевую соду всыпать в большую миску, добавить сливочное масло и сахарную пудру. На самой высокой скорости смешивать 20 секунд, тесто должно превратиться в мелкую и рассыпчатую крошку. Добавить взбитые со сметаной яйца, смешивать 10 секунд, пока тесто не станет однородным.
3.	Ложкой выложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность. Выпекать 45 минут. Кекс готов, если тесто нс прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Выложить на кухонную решетку остывать. Украсить шоколадной глазурью гляссе или глазурью из шоколада (см. стр. 62, 63).
Примечание. Вместо сметаны можно использовать молоко любой степени жирности. Этот кекс хранится до трех дней в герметичной посуде.
Кокосовый пирог с мускатом
Время обработки продуктов: 15 минут
Время тепловой обработки:
1 час
На 1 пирог диаметром 23 см
1 '/г стакана пшеничной муки
1 стакан молотого
мускатного ореха
125 г сливочного масла
1 стакан сахарной пудры
4 слегка взбитых яйца
1	стакан молока
2	чайные ложки мелко
натертой лимонной цедры 1/4 стакана лимонного сока 1 стакан кокосовой
стружки
1.	Духовку нагреть до 180 С. Глубокую круглую форму диаметром 23 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно выложить бумагой для
40
В КУХОННОМ КОМБАЙНЕ
Шоколадно-сметанный кекс (вверху) и кокосовый пирог с мускатом
выпекания, бумагу смазать жиром.
2.	Положить муку, мускатный орех, сливочное масло и сахарную пудру в большую миску. На самой высокой скорости смешивать 20 секунд, тесто должно превратиться в мелкую и рассыпчатую крошку. Доба
вить взбитые с молоком, лимонной цедрой и соком яйца, смешивать 10 секунд до получения однородного теста. Переложить в миску большего размера. Добавить кокосовую стружку и размешать.
3.	Ложкой выложить тесто в подготовленную форму и
разровнять поверхность. Выпекать в течение часа. Пирог готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Выложить пирог на кухонную решетку остывать. Украсить сливочной глазурью или глазурью из сливочного сыра (см. стр. 62 и 63).
41
Печем быстро и вкусно
42
В КУХОННОМ КОМБАЙНЕ
Тыквенный кекс с черносливом
Время обработки продуктов:
20 минут
Время тепловой обработки:
1	час
Время расстойки: 5 минут
На 1 кекс размером 21x14 см
2	стакана пшеничной муки
1 чайная ложка молотой корицы
125 г нарубленного сливочного масла
3/4 стакана сахара
3 слегка взбитых яйца
1 стакан холодной отварной размятой тыквы (из 300 г сырой тыквы)
1/2 стакана кокосовой стружки
1/2 стакана измельченного чернослива без косточек
1. Духовку нагреть до 180 С. Форму размером 21 х 14 х 7 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно и стенки выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром.
2. Муку и корицу насыпать в большую миску, добавить сливочное масло и сахар. На самой высокой скорости смешивать 20 секунд, крошка должна стать мелкой и рассыпчатой. Добавить растертые с тыквой яйца, смешивать 10 секунд, пока тесто не станет однородным.
Тыквенный кекс с черносливом (вверху) и корично-ореховый пирог
3. Тесто переложить в большую миску. Металлической ложкой ввести кокосовую стружку и чернослив. Ложкой выложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность. Выпекать в течение часа. Кекс готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Оставить кекс в форме на 5 минут, затем выложить на кухонную решетку остывать.
Примечание. Кекс по желанию можно украсить сливочной глазурью (см. стр. 62).
Корично-ореховый пирог
Время обработки продуктов: 20 минут
Время тепловой обработки:
1 час
Время расстойки: 5 минут
На 1 квадратный пирог (20 см)
1 'Л стакана пшеничной муки
125 г нарубленного сливочного масла
1	стакан сахарной пудры
2	слегка взбитых яйца
1/2 стакана сметаны
1 чайная ложка ванильной эссенции
1/2 стакана измельченного фундука
1/5 стакана сахара
I1 2/2ч. ложки молотой корицы
1.	Духовку нагреть до 180 С. Квадратную форму со стороной 20 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром.
2.	В большую миску положить муку, сливочное масло и сахарную пудру. На самой высокой скорости смешивать 20 секунд, крошка должна стать мелкой и рассыпчатой. Добавить взбитые со сметаной и ванильной эссенцией яйца, смешивать 10 секунд до получения однородного теста.
3.	Отдельно смешать фундук, сахар и корицу. Ложкой выложить половину теста в подготовленную форму и разровнять поверхность. Посыпать половиной ореховой смеси. Выложить оставшееся тесто и разровнять поверхность, сверху посыпать оставшейся ореховой смесью. Выпекать в течение часа. Пирог готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Оставить пирог в форме на 5 минут, затем выложить на кухонную решетку остывать. Подавать теплым или остывшим со сливками.
Примечание. Этот пирог можно хранить до четырех дней в герметичной посуде.
43
Печем быстро и вкусно
1. Сливочное масло, сахарную пудру, яйцо, нарезанный лимон положить 6 чашу кухонного комбайна.
2. Ложкой выложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность.
44
В КУХОННОМ КОМБАЙНЕ
Лимонно-кокосовый пирог
Время обработки продуктов:
8 минут
Время тепловой обработки:
45 минут
На 1 квадратный пирог (20 см)
//2 стакана пшеничной муки 1/2 стакана пшеничной муки с отрубями
125 г сливочного масла
2/3 стакана сахарной пудры
1 небольшой, нарезанный кружками лимон
1 яйцо
2/3 стакана кокосовых сливок
I/2 стакана манной крупы
1.	Духовку нагреть до 180 С. Мелкую квадратную форму со стороной 20 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром.
А имонно-кокосовый пирог
2.	В большую миску положить сливочное масло, сахарную пудру, яйцо, нарезанный лимон. На самой высокой скорости смешивать 30 секунд. Добавить сливки и манную крупу, смешивать 15 секунд. Добавить всю муку, смешивать еще 15 секунд, пока все ингредиенты не перемешаются; тесто должно стать однородным.
3.	Ложкой выложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность. Выпекать 45 минут. Пирог готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Выложить пирог на кухонную решетку остывать.
Примечание. Пирог по желанию можно украсить фруктовой глазурью (см. стр. 63) или покупным лимонным желе. Хранить до двух дней в герметичной посуде в прохладном, темном месте. Кокосовые сливки можно заменить обычными сливками.
4. С помощью кисточки смажьте пирог теплым абрикосовым джемом (см. стр. 63).
3. Перевернуть пирог на решетку остывать. Снять бумагу с пирога.
45
Печем быстро и вкусно
Абрикосовый пирог
Время обработки продуктов: 20 минут
Время тепловой обработки:
1 час
Время расстойки: 5 минут
На 1 пирог диаметром 20 см
1	стакан мелко нарезанной кураги
1/4 стакана кипятка
2	стакана пшеничной муки
125 г нарубленного сливочного масла
3/4 стакана сахарной пудры
2 слегка взбитых яйца
1/2 стакана абрикосового нектара
1.	Духовку нагреть до 180 С. Круглую форму диаметром 20 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром.
2.	Смешать курагу и воду. Оставить на 10 минут, пока не впитается вся вода.
3.	Муку, сливочное масло и сахарную пудру положить в чашу кухонного комбайна. На самой высокой скорости смешивать 20 секунд, крошка должна стать мелкой и рассыпчатой. Добавить взбитые с нектаром яйца, смешивать 10 секунд до образования однородной массы. Выложить в чашу с курагой. Перемешать металлической ложкой, чтобы соединились ингредиенты, но чрезмерно не взбивать.
4.	Ложкой выложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность. Выпекать в течение часа. Пи
рог готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Оставить в форме на 5 минут, затем выложить на кухонную решетку остывать.
Примечание. Пирог по желанию можно украсить апельсиновой или лимонной глазурью гляссе (см. стр. 62) или посыпать просеянным мелким сахаром. Хранить до трех дней в герметичной посуде.
Шоколадный пирог с грецкими орехами
Время обработки продуктов:
15 минут
Время тепловой обработки:
55 минут
Время расстойки: 5 минут
На 1 пирог размером 28 х 18 см
1'/2 стакана пшеничной муки 200 г сливочного масла
150 г темного разломанного шоколада
3/4 стакана сахарной пудры
2 слегка взбитых яйца
3/ 4 стакана молока
1/2 стакана измельченных грецких орехов
1.	Духовку нагреть до 180 С. Мелкую форму размером 28 х 18 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно и стенки выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром.
2.	Сливочное масло и шоколад положить в небольшую кастрюльку. Помешивать на слабом огне, пока масло и шоколад не растопятся и не перемешаются, затем снять с огня.
3.	Муку, смесь со сливочным маслом,сахарную пудру и яйца положить в чашу кухонного комбайна. На самой высокой скорости смешивать 20 секунд до образования однородного теста. Переложить в миску большего размера. Металлической ложкой ввести грецкие орехи.
4.	Ложкой переложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность. Выпекать 55 минут. Пирог готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Оставить пирог в форме на 5 минут, затем выложить на кухонную решетку остывать.
Примечание. Пирог по желанию можно украсить сливочной или шоколадной глазурью (см. стр. 62 и 63). Этот пирог можно хранить до трех дней в герметичной посуде в прохладном сухом месте.
Абрикосовый пирог (вверху) и шоколадный пирог с грецкими орехами
46
В КУХОННОМ КОМБАЙНЕ
47
Печем быстро и вкусно
Банановый кекс с пряностями
Время обработки продуктов:
15 минут
Время тепловой обработки:
1 час
Время расстойки: 5 минут
На 1 кекс размером 21 х 14 см
1 */2 стакана пшеничной муки 1 чайная ложка пряной смеси для пирога
125 г нарубленного сливочного масла
3/ 4 стакана сахарной пудры 2 слегка взбитых яйца 1/3 стакана натурального йогурта
2/3 стакана размятой мякоти спелого банана
1.	Духовку нагреть до 180 С. Форму размером 21 х 14 х 7 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно и стенки выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром.
2.	Муку, пряности, сливочное масло и сахарную пудру положить в чашу кухонного комбайна. На самой высокой скорости смешивать 20 секунд, крошка должна стать мелкой и рассыпчатой. Добавить смесь из яиц, йогурта и банана, смешивать еще 10 секунд, пока все ингредиенты не соединятся, но чрезмерно не взбивать.
3.	Ложкой выложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность. Выпекать в течение часа. Кекс готов, если тесто не прилипает к деревянной
48
шпажке, вколотой в середину коржа. Оставить кекс в форме на 5 минут, затем выложить на кухонную решетку остывать. Украсить лимонной или сливочной глазурью гляссе (см. стр. 62).
Примечание. Добавляя бананы, нельзя чрезмерно взбивать тесто, иначе кекс получиться комковатым и плохо пропеченым.
Медовое кольцо с кардамоном
Время обработки продуктов: 10 минут
Время тепловой обработки: 35 минут
Время расстойки: 5 минут
На 1 пирог-кольцо диаметром
20 см
2 стакана пшеничной муки
1	чайная ложка молотого кардамона
1/2 чайной ложки молотой корицы
125 г нарубленного сливочного масла
2/3 стакана сахара
2	слегка взбитых яйца
1/2 стакана молока
1/4 стакана меда
1. Духовку нагреть до 180 С. Форму в виде кольца диаметром 20 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром.
2. Муку, кардамон и корицу положить в чашу кухонного комбайна, добавить сливоч
ное масло и сахар. На самой высокой скорости смешивать 20 секунд, крошка должна стать мелкой и рассыпчатой. Добавить взбитые с молоком яйца и мед, смешивать 10 секунд до образования однородной массы. 3. Ложкой выложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность. Выпекать 35 минут. Пирог готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Оставить в форме на 5 минут, затем выложить на кухонную решетку остывать.
Примечание. Пирог можно украсить медовой сливочной глазурью (см. стр. 62). Хранить до трех дней в герметичной емкости.
Шоколадно-миндальные кексы
Время обработки продуктов: 15 минут
Время тепловой обработки: 15 минут
На 24 кекса
1	'/< стакана пшеничной муки
2	столовые ложки какао
в порошке
125 г нарубленного сливочного масла
1/3 стакана сахарной пудры
2 слегка взбитых яйца
1/2 стакана молока
1 столовая ложка светлой патоки
1/3 стакана пластинок миндаля
для украшения: 50 г темного растопленного шоколада
В КУХОННОМ КОМБАЙНЕ
По часовой стрелке сверху: медовое кольцо с кардамоном, банановый кекс с пряностями и шоколадно-миндальные кексы
1.	Духовку нагреть до 180 С. 24 мелкие формочки для кексов смазать растопленным сливочным или растительным маслом.
2.	Муку, какао, сливочное масло и сахарную пудру положить в чашу кухонного комбайна. На самой высокой
скорости смешивать 20 секунд, крошка должна стать мелкой и рассыпчатой. Добавить смешанные с молоком яйца и светлую патоку, смешивать 10 секунд до образования однородной массы.
3.	В формочки разложить миндальные пластинки.
Ложкой выложить тесто поверх миндаля, заполняя формочки на две трети. Выпекать 15 минут, пока кексы не станут плотными. Выложить на кухонную решетку остывать. Украсить кексы спиралями из растопленного шоколада и подать к столу.
49
Печем быстро и вкусно
Простой апельсиновый кекс
Время обработки продуктов:
15 минут
Время тепловой обработки:
50 минут
Время расстойки: 5 минут
На 1 кекс размером 21 х 14 см
1	'Л стакана пшеничной муки 125 г нарубленного сливочного масла
2/3 стакана сахарной пудры 3 слегка взбитых яйца 1/3 стакана молока
2	чайные ложки мелко натертой апельсиновой цедры
1.	Духовку нагреть до 180 С. Форму размером 21 х 14 х 7 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром.
2.	Муку, сливочное масло и сахарную пудру положить в чашу кухонного комбайна. На самой высокой скорости смешивать 20 секунд, крошка должна стать мелкой и рассыпчатой. Добавить взбитые с молоком яйца и цедру, смешивать 10 секунд до образования однородной массы.
3.	Ложкой выложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность. Выпекать 50 минут. Кекс готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Оставить кекс в форме на 5 минут, затем переложить на решетку остывать.
Примечание. В этом рецепте вместо молока можно использовать сметану или йогурт. По желанию кекс можно украсить апельсиновой или лимонной сливочной глазурью (см. стр. 62) или готовыми апельсиновыми дольками (мармеладом). Хранить до трех дней в герметичной емкости в сухом прохладном месте.
Пирог из манной крупы с миндалем
Время обработки продуктов: 15 минут
Время тепловой обработки:
1 час
Время расстойки: 5 минут
На 1 круглый пирог
диаметром 20 см
1 стакан пшеничной муки
125 г нарубленного
сливочного масла
2/3 стакана молотого миндаля
2/3 стакана манной крупы
1	стакан сахарной пудры
2	слегка взбитых яйца
1/2 стакана молока
2 чайные ложки мелко натертой апельсиновой цедры
1/4 стакана апельсинового
сока
1. Духовку нагреть до 180 С. Глубокую круглую форму диаметром 20 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром. 2. Муку, миндаль, сливочное масло и сахарную пудру положить в чашу кухонного комбайна. На самой высокой скорости смешивать 20 секунд, крошка должна стать мелкой и рассыпчатой. Добавить взбитые с молоком яйца, цедру и сок, смешивать 10 секунд до образования однородной массы.
3. Ложкой переложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность. Выпекать в течение часа. Пирог готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Оставить в форме на 5 минут, затем выложить на кухонную решетку остывать. Подавать теплым или остывшим.
Примечание. Молотый миндаль и манная крупа придают этому пирогу особую рыхлость. Поверхность готового пирога будет выглядеть слегка неровной. По желанию пирог можно украсить глазурью гляссе, сливочной глазурью или глазурью из сливочного сыра (см. стр. 60-63), апельсиновой цедрой или обжаренными пластинками миндаля. Хранить в течение двух дней в герметичной емкости в сухом прохладном месте.
Пирог из манной крупы с миндалем (вверху) и простой апельсиновый кекс
50
В КУХОННОМ КОМБАЙНЕ
51
Печем быстро и вкусно
Торт из пакетика
Торты, пироги и кексы, выпеченные из готовых сухих смесей, можно оставить без украшения или эффектно оформить для праздничного десерта. Чтобы испечь изделие по нашему рецепту, выбирайте пакетик со смесью полуфабриката на 30-40 г больше или меньше указанного веса.
Шоколадно-клубничный торт
Время обработки продуктов:
9 минут
Время тепловой обработки:
35 минут
На 1 двухслойный торт
диаметром 23 см
1	пакет сухой смеси для шоколадного торта с пропит кой (510 г)
2	яйца
1	стакан воды
1/2 стакана растительного масла
2/3 стакана сливок
2	ст. л. мелкого (просеянного) сахара или сахарной пудры
1 стакан (180 г) нарезанной тонкими ломтиками клубники
для украшения: ягоды клубники
1.	Духовку нагреть до 180 С. Две глубокие круглые формы диаметром 23 см смазать растопленным сливочным
или растительным маслом. Дно выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром.
2.	Содержимое пакета, яйца, воду и растительное масло выложить в большую миску. Миксером взбивать ингредиенты на средней скорости в течение минуты, чтобы все перемешалось. Затем взбивать 2 минуты на высокой скорости до образования однородной массы.
3.	Разложить тесто поровну в две подготовленные формы и разровнять поверхность. Выпекать 35 минут. Корж готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Выложить коржи на кухонную решетку остывать.
4.	Миксером взбить сливки с мелким сахаром в густую пену. Когда коржи остынут, на один из них выложить сливки. На сливках разложить ломтики клубники, сверху положить второй корж. Украсить ягодами клубники или шоколадом.
Шоколадно-клубничный торт (вверху) и торт-кольцо “ Мокко" (см. стр. 54)
52
Торт из пакетика
53
Печем быстро и вкусно
Торт-кольцо “Мокко”
Время обработки продуктов: 10 минут
Время тепловой обработки: 35 минут
На 1 торт-кольцо диаметром
20 см
1	пакет сухой смеси для швейцарского молочно-шоколадного торта (370 г)
2	слегка взбитых яйца 1/ 4 стакана крепкого черного кофе
1/2 стакана сливок
60 г мелко разломанного белого шоколада
1. Духовку нагреть до 180 С. Форму в виде кольца диаметром 20 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром. 2. Содержимое пакета, яйца, кофе и шоколад выложить в небольшую миску. Миксером взбивать ингредиенты на медленной скорости в течение 1 минуты, чтобы все перемешалось. Затем взбивать 2 минуты на средней скорости до образования однородного теста. 3. Тесто выложить ложкой в подготовленную форму и разровнять поверхность. Выпекать 35 минут. Торт готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Выложить корж на кухонную решетку остывать.
Торт можно украсить кофейной глазурью гляссе, стружкой из белого шоколада и шоколадным драже.
Яблочный пирог к чаю
Время обработки продуктов: 15 минут
Время тепловой обработки: 30 минут
Время расстойки: 5 минут
На / круглый пирог диаметром 20 см
1 пакет сухой смеси для французского пирога к чаю (210 г)
20 г размягченного сливочного масла
1 яйцо
1/3 стакана яблочного сока 1/2 стакана измельченного зеленого яблока
1	пакет коричного сахара
1	столовая ложка кокосовой стружки
дополнительно: 20 г сливочного масла
2	столовые ложки миндальных пластинок мелкий (просеянный) сахар
1.	Духовку нагреть до 180 С. Мелкую круглую форму диаметром 20 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром.
2.	Отложить 2 столовые ложки порошка из пакета для верхнего слоя пирога. Положить оставшуюся часть содержимого пакета, яйцо, сок, сливочное масло и яблоко в большую миску. Миксером взбивать ингредиенты на низкой скорости 2 минуты до образования однородной массы. Переложить тесто на дно подготовленной формы и разровнять поверхность.
3.	Содержимое пакета с ко
ричным сахаром, отложенные 2 ст. ложки сухой смеси для пирога, кокосовую стружку и 20 г сливочного масла положить в небольшую миску. Руками растирать масло с сухими ингредиентами в течение 1 минуты, пока крошка нс станет рассыпчатой, добавить миндаль. Посыпать крошкой выложенное в форму тесто, выпекать 30 минут. Пирог готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Оставить пирог в форме на 5 минут, затем выложить на кухонную решетку остывать. Посыпать пирог мелким сахаром и подавать теплым или холодным с заварным кремом или со сливками.
Кексы с персиками и цуккини
Время обработки продуктов: 8 минут
Время тепловой обработки: 18 минут
Время расстойки: 5 минут На 15 кексов
1	пакет сухой смеси для золотистого сливочного кекса(340 г)
1	яйцо
2	чайные ложки тертой лимонной цедры
2/3 стакана крупно натертого цуккини
1/2 стакана мелко нарезанных консервированных персиков в собственном соку, слить весь сок
60 г растопленного сливочного масла
54
Торт из пакетика
Яблонный пирог к чаю (вверху) и кексы с персиками и цуккини
1.	Духовку нагреть до 210 С (газовую до 190 С). 15 формочек емкостью 1/3 стакана смазать растопленным сливочным или растительным маслом.
2.	Содержимое пакета, яйца, цедру, цуккини,персики и сливочное масло поло
жить в большую миску. Деревянной ложкой размешать, чтобы ингредиенты соединились, но чрезмерно не взбивать.
3.	Тесто выложить ложкой в подготовленные формочки, заполняя их на две трети. Выпекать 18 минут, кексы додж-• *
ны подняться и стать золотисто-коричневого цвета. Оставить в формочках на 5 минут, затем выложить на кухонную решетку остывать. Украсить сливочной глазурью или глазурью из сливочного сыра (см. стр. 62-63) и, по желанию, ломтиками персиков.
55
Печем быстро и вкусно
Медовый пирог с финиками
Время обработки продуктов:
10 минут
Время тепловой обработки:
35 минут
Время расстойки: 10 минут
На 1 пирог диаметром 20 см
1 пакет сухой смеси для золотистого сливочного кекса, весом 340 г
1/2 стакана (120 г) мелко нарезанных свежих или сушеных фиников
1 ч. л. пряной смеси для пирога 1 яйцо
//2 стакана молока
//4 стакана меда
20 г сливочного масла
1 столовая ложка воды
1.	Духовку нагреть до 180 С. Мелкую круглую форму диаметром 20 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно и стенки выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром.
2.	Содержимое пакета, финики, смесь пряностей, яйцо и молоко положить в небольшую миску. Миксером взбивать на низкой скорости в течение 1 минуты, чтобы все перемешалось. Затем взбивать 2 минуты на средней скорости до образования однородной массы.
3.	Тесто равномерно выложить в подготовленную форму и разровнять поверхность. Выпекать 35 минут. Пирог готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Оставить в форме на 10 минут, затем аккуратно выложить корж на кухонную решетку остывать.
4.	Мед, сливочное масло и воду в небольшой кастрюле нагревать, помешивая, на слабом огне 1 мин., пока масло не начнет таять. Теплой смесью смазать еще теплый пирог и подавать с кремом или сливками.
Примечание. Пирог по желанию можно посыпать просеянным мелким сахаром.
Медовый пирог с финиками
1. Из свежих фиников удалить косточки. Финики мелко нарезать.
2. Содержимое пакета, финики, пряности, яйцо и молоко поместить в небольшую миску.
56
Торт из пакетика
4. Кисточкой намазать на пирог теплую медовую смесь.
5.	Лопаточкой равномерно распределить тесто в форме.
57
Печем быстро и вкусно
Пестрый пирог с карамелью
Время обработки продуктов:
8 минут
Время тепловой обработки:
35 минут
На 1 пирог диаметром 20 см
1	пакет сухой смеси сливочного бисквитного пудинга с карамелью (225 г)
2	слегка взбитых яйца 1/4 стакана воды 1/4 стакана растительного масла
2 столовые ложки сливочного масла
// 5 стакана сахара 2 стакана крупно растолченных кукурузных хлопьев
1.	Духовку нагреть до 180 С. Мелкую форму диаметром 20 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром.
2.	Содержимое пакета, яйца, воду и растительное масло выложить в небольшую миску. Миксером взбивать ингредиенты на средней скорости 3 минуты до образования однородной массы, временами очищая стенки посуды. Вылить смесь в подготовленную форму.
3.	На слабом огне нагреть сливочное масло в небольшой кастрюльке, снять с огня. Добавить сахар и кукурузные хлопья, размешать.
4.	Выложить ложкой смесь поверх теста в форму и разровнять поверхность. Выпекать 35 минут. Пирог готов,
если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Опрокинув форму, выложить пирог на кухонную
решетку остывать.
I* м Й /III
Орехово-банановые
кексы с шоколадом
Время обработки продуктов:
8 минут
Время тепловой обработки:
25 минут
На два кекса размером 26 х 8 см
1	пакет сухой смеси для бананового кекса (310 г)
1/2 стакана размятой мякоти банана
2	слегка взбитых яйца
1 столовая ложка арахисового масла
1/4 стакана любых измельченных орехов
1/3 стакана кусочков шоколада
1.	Духовку нагреть до 180 С. Две глубокие формы размером 26 х 8 х 4,5 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно выложить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром.
2.	Содержимое пакета, банан, яйца, арахисовое масло, орехи и кусочки шоколада выложить в небольшую миску. Миксером взбивать ингредиенты на средней скорости 3 минуты до образования однородной массы, время от времени очищая внутренние стенки миски.
3.	Тесто поровну разложить
в две подготовленные формы и разровнять поверхность. Выпекать 25 минут. Кексы готовы, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколотой в середину коржа. Выложить кексы на решетку остывать. Украсить по желанию или подавать с нарезанным кусочками сливочным маслом.
Апельсиновый пирог с грецкими орехами
Время обработки продуктов: 12 минут
Время тепловой обработки: 35 минут
Время расстойки: 5 минут На 1 квадратный пирог (20 см)
1	пакет сухой смеси для апельсинового пирога, весом 350 г
2	чайные ложки тертой апельсиновой цедры
1/4 стакана сметаны
1/2 стакана растительного масла
1/3 стакана воды
1/3 стакана молотых грецких орехов
1/3 стакана мелко нарубленных грецких орехов
мелкий (просеянный) сахар, по желанию
1.	Духовку нагреть до 180 С. Мелкую квадратную форму со стороной 20 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Дно выложить бумагой для выпекания, смазанной жиром.
2.	Содержимое пакета, апельсиновую цедру, сметану, растительное масло, воду и молотые грецкие орехи
58
Торт из пакетика
По часовой стрелке сверху слева: пестрый пирог с карамелью, орехово-банановые кексы с шоколадом и апельсиновый пирог с грецкими орехами
выложить в небольшую миску. Миксером взбивать ингредиенты на средней скорости 3 минуты до образования однородной смеси, время от времени очищая внутренние стенки миски.
3.	Тесто вылить в подготов
ленную форму и разровнять поверхность. Нарубленными орехами посыпать тесто и слегка прижать их к поверхности.
4.	Выпекать 35 мин. Пирог готов, если тесто не прилипает к деревянной шпажке, вколо
той в середину коржа. Оставить пирог на 5 мин. в форме, затем выложить на кухонную решетку остывать. Перед подачей к столу можно посыпать пирог небольшим кол-вом мелкого сахара. Подавать теплым или холодным.
59
Печем быстро и вкусно
Глазурь
Аля некоторых людей оформление тортов и пирогов так же важно, как и приготовление коржа для них. Обычный корж преобразится, если его посыпать мелким сахаром, сахарной пудрой или украсить особым образом. Ниже мы рассказываем о простых и легких способах оформления пирогов и тортов, показываем некоторые рекомендуемые готовые украшения, а также приводим разнообразные идеи быстрого оформления вашей вкусной выпечки.
Для украшения коржей, когда мало времени: О Взбить сливки в густую пену, отсадить их на корж из кулинарного мешочка или просто намазать. Украсить шоколадной стружкой (аккуратно натерев плитку шоколада).
О Выложить центр обычного бисквита свежими ягодами, а по верхнему контуру коржа отсадить завитки из взбитых сливок.
О На корж просеять мелкий сахар, через полоски бумаги или ажурную салфетку, чтобы получился красивый рисунок. Можно использовать мелкий сахар, или смешать его с какао в порошке, растворимым шоколадом или с корицей. Смесь выложить в металлическое ситечко и проводить по ней металлической ложкой, чтобы сахар был особенно мелким.
О Готовые сласти, такие как фрукты в марципане, мармелад в виде апельсиновых или лимонных долек,
небольшие шоколадные диски, квадратики или шоколадные медальки, как в фольге, так и без нее, выложенные на шоколадной глазури, превращают обычный торт в праздничный.
О Посыпать или отсадить из кулинарного мешочка белый или темный шоколад (или оба) на покрытый или непокрытый глазурью корж. О Посыпать глазурь измельченными обжаренными орехами, шоколадной или цветной сахарной крошкой. О Выложить по верхнему внешнему краю целые орехи или засахаренную вишню.
Ниже приводятся рецепты вариантов классической глазури, различающиеся по вкусу. При помощи гляссе, глазури из сливочного масла или сливочного сыра можно быстро и просто оформить пирог или торт. Используйте собственные рецепты или следуйте тому, что мы рекомендуем в рецептах выпечки.
Глазурь гляссе
Эта блестящая гладкая глазурь изготавливается из мелкого сахара, небольшого количества сливочного масла и фруктового сока или других наполнителей типа кофе или шоколада, поэтому она может быть как слегка кисловатой, так и сладкой. Смесь готовится на водяной бане (ее нельзя перегревать, иначе глазурь становится блеклой и зернистой) и наносится на поверхность ножом с широким лезвием. Время от времени нож нужно опускать в горячую воду, чтобы глазурь легла ровно и была блестящей. Эту глазурь можно наносить на поверхность коржа в виде узора. Приведенного количества хватит на украшение квадратного или круглого коржа диаметром 20 см.
1. Смешать сахар, сливочное масло и лимонный сок.
2. Глазурь намазать на корж широким плоским ножом.
С помощью самых разнообразных сластей можно превратить простой пирог в нечто необыкновенное.
60
ГЛ ЛЗУРь
61
Печем быстро и вкусно
Лимонная глазурь гляссе 1 стакан мелкого сахара 1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры 10 г сливочного масла 1-2 ст. ложки лимонного сока
Апельсиновая глазурь гляссе
1 стакан мелкого сахара 1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры
10 г сливочного масла 1-2 ст. л. апельсинового сока
Глазурь гляссе из маракуйи 1 стакан мелкого сахара 10 г сливочного масла 1-2 ст. л. мякоти маракуйи
Кофейная глазурь гляссе 1 стакан мелкого сахара 1 чайная ложка растворимого кофе в порошке
Юг сливочного масла 1-2 столовые ложки воды
Шоколадная глазурь гляссе
1 стакан мелкого сахара
1 чайная ложка какао в порошке
Юг сливочного масла 1-2 ст. ложки горячего молока
Способ приготовления глазури гляссе
Смешать просеянный сахар, вкусовые добавки, сливочное масло и достаточное количество жидкости в жаропрочной посуде до образования однородной массы. Поставить на водяную баню и помешивать, пока глазурь не станет густой и блестящей, затем снять с огня. Широким ножом нанести глазурь на корж.
Глазурь из сливочного масла
Эта глазурь калорийна и пышна благодаря сливочному маслу. Чтобы масло легче было растирать, оно должно быть комнатной температуры. Глазурь можно наносить гладко или закручивать ножом для получения более рельефной поверхности, или сначала нанести гладко, а затем провести по поверхности вилкой. Для лучшего вкуса и вида нужно готовить глазурь, нс экономя продукты. Приведенного ниже количества ингредиентов хватит на украшение квадратного или круглого коржа диаметром 20 см. Удвойте количество ингредиентов, если хотите нанести глазурь по стенкам торта или сделать внутри торта прослойку из глазури. Эта глазурь хорошо сочетается с пирогами со сметанным кремом.
1. Сливочное масло растереть добела с сахаром и какао-порошком.
2. Глазурь толстым слоем намазать на корж.
Медово-сливочная глазурь
60 г сливочного масла
1/2 стакана мелкого сахара
2-3 чайные ложки меда
Шоколадно-сливочная глазурь
60 г сливочного масла 1/2 стакана мелкого сахара 2 ст. л. какао в порошке 2 чайные ложки молока
Сливочная глазурь из шоколада
60 г сливочного масла
1/2 стакана мелкого сахара 60 г растопленного темного шоколада
Лимонно-сливочная глазурь
60 г сливочного масла 1/2 стакана мелкого сахара 2 чайные ложки мелко натертой лимонной цедры
Апельсиново-сливочная глазурь
60 г сливочного масла 1/2 стакана мелкого сахара 2 чайные ложки мелко натертой апельсиновой цедры
Способ приготовления сливочной глазури Миксером добела растереть сливочное масло и просеянный сахар. Ввести вкусовые добавки, взбивать 2 минуты, чтобы смесь стала однородной и пышной.
62
Глазурь
Глазурь из сливочного сыра
Это мягкая, густая, кремообразная глазурь. Мягкий вкус сыра хорошо сочетается с пикантностью апельсиновой или лимонной цедры. Используйте сыр комнатной температуры.
Сливочный сыр растереть с сахаром и ввести вкусовые добавки.
Лимонная глазурь из сливочного сыра 100 г сливочного сыра 3/4 стакана мелкого сахара 1-2 чайные ложки мелко натертой лимонной цедры 2 чайные ложки молока
Апельсиновая глазурь из сливочного сыра 100 г сливочного сыра 3/4 стакана мелкого сахара 1-2 чайные ложки мелко натертой апельсиновой цедры
2 чайные ложки молока
Медовая глазурь из сливочного сыра 100 г сливочного сыра 3/4 стакана мелкого сахара 1-2 чайные ложки теплого меда
2 чайные ложки молока
Глазурь из сливочного сыра с маракуйей 100 г сливочного сыра 3/ 4 стакана мелкого сахара 1 столовая ложка мякоти маракуйи
Способ приготовления глазури из сливочного сыра Миксером взбить сливочный сыр и просеянный мелкий сахар в светлую кремообразную массу. Добавить вкусовые наполнители. Взбивать 2 минуты до образования однородной пышной смеси. Широким ножом нанести глазурь на поверхность коржа.
Фруктовая глазурь Фруктовые глазури придают нежный блестящий вид пирогам и фруктовым тортам. Просто смешайте и нагрейте абрикосовый,клубничный или любой другой джем (или можно взять детское фруктовое желе) с бренди, процедите и намажьте на корж.
Нагреть абрикосовый джем с бренди и процедить.
Глазурь из джема 1/4 стакана джема 3 чайные ложки бренди Смешать джем и бренди в небольшой кастрюльке. Оставить, помешивая, на слабом огне на 3 минуты, чтобы джем растопился и смесь закипела. Снять с огня и процедить в небольшую миску. Смазать теплым джемом поверхность теплого коржа.
Глазурь из детского фруктового желе 1 банка детского фруктового желе (ПО г)
2 чайные ложки бренди Смешать желе и бренди в небольшой кастрюльке. Оставить, размешивая, на слабом огне, пока желе не растопится. Снять с огня и процедить в небольшую миску. Смазать корж теплым желе.
Глазурь из шоколада
60 г сливочного масла
100 г разломанного на кусочки темного шоколада
1 столовая ложка сливок Смешать сливочное масло, шоколад и сливки в кастрюльке. Поставить на водяную баню и размешивать, пока масло и шоколад не растопятся и смесь не станет однородной. Охлаждать до тех пор, пока глазурь можно намазывать. Намазать на корж ножом с широким лезвием.
Аккуратно растопить шоколад, сливочное масло и сливки.
Шоколадный соус 100 г разломанного на кусочки темного шоколада
1/3 стакана сливок Шоколад и сливки смешать в небольшой кастрюльке. Размешивать на слабом огне, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной. Снять с огня, немного охладить и полить глазурью корж.
63
Печем быстро и вкусно
Абрикосовый пирог 46, 47
Ананасовый пирог 20, 21
Апельсиновая глазурь гляссе 62
Апельсиновая глазурь из сливочного сыра 63
Апельсиново-сливочная
глазурь 62
Апельсиновые пышки
с коринкой 18,19
Апельсиновый пирог с грецкими орехами 58, 59
Банановый кекс с пряностями 48, 49
Бисквит "Виктория" 2, 3
Ванильные кексы с джемом
32, 33
Горячий яблочный пирог 36, 37
Глазурь гляссе 60
гляссе из маракуйи 62
из детского фруктового желе 63
из джема 63
из сливочного масла 62
из сливочного сыра 63
из сливочного сыра
с маракуйей 63
из шоколада 63
Грушевый перевернутый пирог 34,л5
Двойной шоколадный торт 28, 29
Квадратные кексы с финиками и грецкими орехами 6, 7
Кекс с абрикосовым
нектаром 36,37
Кекс с сухофруктами
и бренди 28, 29
Кексы "Кофе эспрессо" 24,
25
Кексы с изюмом 17,18
Указатель
Номера страниц, выделенные курсивом, относятся к рисункам
Кексы с орехами
и сухофруктами 26, 27
Кексы с персиками и цуккини
54,55
Кексы с черникой 21, 22
Кексы с шоколадной
начинкой 4, (5)
Клубнично-сливочные кексы
8,9
Кокосовый пирог с мускатом
40,47
Корично-ореховый пирог 42, . 43
Кофейная глазурь гляссе 62
Лимонная глазурь гляссе 62
Лимонная глазурь
из сливочного сыра 63
Лимонно-имбирный пирог 24,
25
Лимонно-кокосовый пирог
44, 45
Лимонно-сливочная глазурь
62
Медовая глазурь из сливочного сыра 62
Медовое кольцо
с кардамоном 48, 49
Медово-сливочная глазурь 62
Медовый пирог с финиками
56,57
Миндально-вишневый кекс
14,75
Морковный кекс с грецкими орехами 4, 5
Орехово-банановые кексы с шоколадом 58, 59
Пестрый пирог с карамелью
58,59
Пестрый фруктовый кекс 3, 4
Пирог из манной крупы
с миндалем 50, ? 7
Пирог из светлой патоки с лесными орехами 18,79
Пирог с мармеладом и кокосовой посыпкой 32, 33
Пирог со сливочно-лимонной начинкой 6, 7
Пирог с патокой 30, 31
Простой апельсиновый кекс 50,57
Ромовый пирог с изюмом 30, 31
Сливочный кекс быстрого приготовления 38, 39
Сливочный пирог
из заварного крема 22, 23
Сметанный кекс с маракуйей 14,75
Торт-кольцо "Мокко" 53,54г
Традиционный шоколадный j пирог 76,17
Тыквенный кекс
с черносливом 42, 43
Фруктовая глазурь 63
Цитрусовый кекс с йогуртом 12,' 73
Шоколадная глазурь гляссе 62
Шоколадно-клубничный торт 52,53
Шоколадно-миндальные кексы 48, 49
Шоколадно-сливочная глазурь 62
Шоколадно-сливочный торт 10,11
Шоколадно-сметанный кекс 40,47
Шоколадный пирог
с грецкими орехами 46, 47
Шоколадный соус 63
Шоколадный пирог "Сиена" 26,27
Яблочные кексы с бананом
10,11
Яблочный пирог к чаю 54,55
Яблочный пирог с кардамоном 39, 40
Яблочный пирог с сухофруктами 76,17
в ЭТОЙ СЕРИИ ВЫХОДЯТ:
Аппетитное угощение к чаю
Великолепные закуски для коктейлей
Великолепные рецепты салатов
Готовим в сковороде
Готовим для малышей
Гриль для гурманов
Запеканки и тушеные блюда
Классические блюда из риса
Кулинарная книга для детей
Легкие закуски
Мороженое и другие десерты
Паста: блюда из макарон
Печем быстро и вкусно
Пикантные и сладкие пироги
Праздничные пироги и торты
Разнообразные блюда из курицы
Разнообразные конфеты и сладости
Сдобные кексы к чаю
Сладкие запеканки и пудинги
Супы
со всего света
Угощение для детей
Хлеб и булочки
Шоколадные торты и пирожные
В каталоге издательства KONEMANN представлено более 1000 различных книг на .многих языках. Вы сможете приобрести каталог в книжных магазинах.
Объем 568 стр.; 1500 илл.; переплет; суперобложка; формат 26,8x31,2 см; текст на шести языках; цена 30 немецких марок.
KONEMANN Verlagsgesellschaft mbH • Bonner StraBe 126 • D-50968 Koln