КАТАЛОГ РОССИЙСКОЙ ПРЕССЫ
ПОЧТА РОССИИ
Индекс на I полугодие 2015 года:
Я* 04138 04139
ндекс на 2015 год:
Отказали в подписке на любимое издание? Звоните (812) 322-58-06,8-800-200-5-888
Федеральное государственное унитарное предприятие "ПОЧТА РОССИИ"
ФСП- 1
Бланк заказа периодических изданий
нм ш mi
Ч Ч______________ №4'2015
ПОБЕДНАЯ КАША'
	; J. “ГТ! тА АТ
Уголок потребителя Минералка и лимонады На горячее Шашлык на природе и в квартире Лучшее - детям! Молочный суп — вкусный суп!
Дорогие наши читатели!
Существует хорошая традиция — собираться семьёй за одним столом. Пусть в наше стремительное время это удаётся не так часто, как хотелось бы, но стоит помнить, что общий стол — символ мира и согласия, недаром есть такое выражение, как «стол переговоров».
Так что давайте вместе бороться за мир таким приятным и доступным способом!
Ваши письма с любимыми рецептами, впечатлениями от знакомства с кухней зарубежных стран будут опубликованы в ближайших номерах. Может быть, кто-то из наших читателей вспомнит забытые рецепты — ведь всегда есть у нас бабушки и дедушки, готовые попотчевать родственников и гостей своими кулинарными шедеврами.
Давайте сделаем вместе интересный и полезный журнал, в котором всё было бы всем понятно и познавательно!
Особенная благодарность тем,кто свои рассказы проиллюстрирует фотографиями.
Желаем вам приятного аппетита!
Редакция
Меню:
БЛЮДО
НОМЕРА
Победная каша
Солдатская гречка с тушенкой ....3
САЛАТЫ
И ЗАКУСКИ
Весенние салаты и закуски.9
ПЕРВЫЕ
БЛЮДА Весна «на первое».....15
НА ГОРЯЧЕЕ
Как сделать панировочные сухари...22
Шашлык на природе и в квартире..........24
УГОЛОК ПОТРЕБИТЕЛЯ
Что нам надо? Лимонада!.32
НА ДЕСЕРТ Весенние сласти.......34
СУПНОМЕРА Молочный суп с чаем...36
ЛУЧШЕЕ — ДЕТЯМ!
Молочный суп — вкусный суп!........38
ЗДОРОВОЕ
ПИТАНИЕ
Витаминный подножный корм......43
БЛЮДО НОМЕРА
L ЕДА НА УРА!
Победная каша
Солдатская гречка с тушенкой
Сегодня мы готовим то, чем угощают гостей главного праздника нашей страны из полевых кухонь. Можно сказать, что блюдо «гречка с тушенкой» вообще идеальное. Посмотрите сами: готовится быстро и просто, гречневая крупа очень вкусна, легко впитывает ароматы и не приедается, требуется немного мяса, причем консервированного.
Знаете ли вы, что в гречке очень низкий уровень углеводов и нет клейковины? Эта идеальная крупа содержит лизин, железо, селен, кальций и большое количество антиоксидантов, которые очень необходимы человеческому организму. Конечно, ее можно готовить обычным, всем знакомым способом — сварить в подсоленной воде. Или можно дополнить ее самыми простыми продуктами, овощами, мясом и специями, от этого блюдо только выиграет. Именно такой рецепт мы хотим предложить вашему вниманию — гречневая каша с тушенкой!
Вам потребуется: тушенка —
1 банка • гречневая крупа ядрица — 1 ст. • вода — 2 ст. • лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт. • паста томатная — 1 шт. • соль.
Приготовление: для начала подготавливаем все продукты, которые по-
надобятся нам в процессе приготовления этого простого, но в то же время вкусного блюда. Высыпаем на чистый кухонный стол нужное количество гречневой крупы и перебираем ее, удаляя сор любого вида.
Затем перекладываем зернышки в сито с мелкой сеткой и тщательно промываем их под струей холодной проточной воды, пока стекающая жидкость не станет прозрачной. После этого оставляем крупу в сите до момента использования.
Дальше очищаем от кожуры репчатый лук и морковь. Промываем овощи под холодной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и измельчаем. Лук режем коль-
№4*2015 ffiB
ЕДА НА УРА!
БЛЮДО НОМЕРА
цами, полукольцами или кубиками толщиной до 5 миллиметров.
Морковь нарезаем тонкой соломкой или натираем ее на крупной терке. Раскладываем нарезки по отдельным глубоким тарелкам и с помощью ключа для консервов открываем тушенку. Также ставим на кухонный стол соль, без нее гречка будет пресной, и доводим до кипения воду в чайнике.
Теперь выбираем инвентарь, в котором будем готовить кашу с тушенкой. Идеальный вариант — глубокая алюминиевая сковорода или казан, но если их нет, расстраиваться не стоит. Подойдет обычная кастрюля с толстым дном. Выкладываем в нее жир от тушенки и ставим на средний огонь.
Через 2—3 минуты кладем в кастрюльку нарезанный лук и тушим его в течение 2 минут до легкой прозрачности.
Затем добавляем к нему морковь и готовим их вместе еще пару минут, помешивая деревянной кухонной лопаткой. Дальше кладем в кастрюльку тушенку и обжариваем ее с овощами до того момента, пока влага не выпарит-
ся. Этот процесс нужен, чтобы придать мясу насыщенный привкус и более точно определить количество воды для гречневой крупы.
Как только жидкость выпарится, заправляем тушенку томатной пастой и все тщательно перемешиваем. После этого всыпаем в кастрюлю гречневую крупу, залива-
ем ее двумя стаканами кипятка из чайника и добавляем по вкусу соль. Снова все перемешиваем, доводим жидкость до кипения, уменьшаем температуру плиты на самый минимум, накрываем кастрюльку крышкой и томим гречневую крупу до полной готовности.
На варку уйдет примерно от 15 до 25 минут, в зависимости от сорта гречки, в итоге каша станет мягкой, рассыпчатой, а воды в кастрюле быть вообще не должно! Когда блюдо будет готово, раскладываем его по тарелкам и подаем к столу.
Гречневая каша с тушенкой — ароматное, сытное и очень вкусное кушанье. Вкус у такой гречки получается очень насыщенный, с явно выраженным ароматом мяса и овощей. По желанию овощи и мясо можно тушить с добавлением 1—2 шт. лаврового листа.
ВОЕННО-ПОЛЕВАЯ КУХНЯ: РЕЦЕПТЫ ВЕТЕРАНОВ
Чем дальше отдаляются от нас 40-е годы прошлого столетия, тем сложнее представить нам, а особенно новым поколениям, всю тра
№4 • 701 Ч
I
БЛЮДО НОМЕРА
L НА УРА!
гедию, пережитую нашей страной в те годы. Конечно, остаются фото и кинохроника, а также художественные фильмы. Но они, увы, не способны передать ни запах ни вкус тех лет, а ведь именно эти ощущения подчас говорят лучше тысяч слов. Чтобы немного восполнить этот пробел, здесь собраны некоторые из фронтовых и тыловых рецептов. Их основная ценность в том, что записаны они непосредственно со слов ветеранов — живых свидетелей той эпохи, которых, увы, с каждым годом остается с нами все меньше и меньше. Кулинарные рецепты лихих военных лет очень простые. Их основные ингредиенты — это кипяток, крупа, картошка, и, если очень повезет, тушенка. Но они так трогают душу, этой своей немудреностью и непосредственностью. И еще тем, что именно они были на праздничных столах наших дедушек и бабушек (а для многих и с приставкой пра-), которые своим трудом и мужеством завоевали для нас эту Победу. Внимательно прочтите, а еще лучше приготовьте некоторые из них и перенеситесь мысленно в ту эпоху.
ФРОНТОВОЙ КУЛЕШ
Як ой покойный дед про-ZZ Я^ЖН шел всю Великую Оте-
Я W Ячественную войну, служил в танковых войсках. Когда я был подростком, он очень много рассказывал мне о войне, о быте солдат и т. п. В один из теплых дней августа (год не помню) он приготовил мне «Кулеш», какой выразился «по рецепту 1943 года» — именно таким сытным блю-
дом (для очень многих солдат — последним в их жизни) кормили танковые экипажи ранним утром перед одним из величайших танковых сражений Второй мировой войны — Битве на Курской дуге...».
А вот и рецепт: берем полкило грудинки на костях (можно заменить тушенкой). Срезаем мясо, а кости варим 15 минут в кипящей воде (1,5—2 литра). Добавляем 250—300 грамм пшена и варим до готовности. 3—4 очищенные картошки, нарезаем крупными кубиками и отправляем туда же. Срезанное с костей мясо обжариваем с луком (2—3 луковицы) на сковороде и добавляем в кастрюлю. Варим блюдо до готовности минут 10. Получается вкусное и сытное блюдо (то ли жидкая каша, то ли густой суп).
МАКАРОНЫ «БАЛТИЙСКИЕ» Со слов соседа-фронтовика-десан-тника по даче (боевой мужик! в здравом уме, в свои 90 лет по 3 км в день бегает, купается в любую погоду) данный рецепт активно использовался в праздничном меню (по случаю удачных сражений или побед фло-
№4.701 S
ЕДА НА УРА! j
БЛЮДО НОМЕРА
та) на кораблях Балтийского флота во времена Второй мировой войны.
Ингредиенты: макароны (500 г) • мясо (желательно на ребрышках, 500 г) • лук репчатый (150—200 г).
Приготовление: мясо варится до готовности, нарезается кубиками. Отвариваются до готовности макароны. Лук пассеруется на сковороде до «золотистого» цвета. Мясо, макароны и лук смешиваем в казанке или кастрюле, добавляем немного мясного бульона и отправляем на 10—20 минут в горячую духовку (температурой 210— 220 градусов).
СОЛЯНКА «ТЫЛОВАЯ»
МОЛ . ЭЛ1с
Пишет Владимир Уваров из Уссурийска: «Данное блюдо часто готовила в лихое время войны и в голодные послевоенные годы моя бабушка, ныне покойная. В чугунок она укладывала равные количества квашеной капусты и очищенной, нарезанной ломтиками картошки. Потом бабушка заливала воду так, чтобы она покрывала капустно-картофельную смесь. После этого чугунок ставят на огонь тушиться. А за 5 минут до готовности надо добавить в чугунок поджаренный на постном масле шинкованный лук, пару лавровых листиков, поперчить, если нужно по вкусу, то и посолить. Когда все готово, надо накрыть посудину полотенцем и дать потомиться с полчаса. Такое блюдо, уверен, всем понравится. Бабушкин рецепт мы зачастую использовали и в сытные времена и ели эту „солянку" с удовольствием — пусть и не в чугунке, а в обычной кастрюле она тушилась».
ГОРОХОВЫЙ СУП
Рецепт военно-полевой кухни, так кормили солдат на поле передовой.
БЛЮДО НОМЕРА
ЕДА НА УРА!
Замочить горох на ночь в холодной воде. Можно добавить в него перловую крупу. На следующий день отварить, незадолго до готовности добавить картошку и предварительно обжаренные на сале, лук и морковку (добавляли и просто так, без обжарки). В последнюю очередь добавить тушенку.
«МАКАЛОВКА»
Мелко нарезать предварительно замороженную тушенку. Поджарить на сале или растительном масле мелко нарезанный репчатый лук и морковь, добавить туда тушенку и немного воду. Потушить 5—7 минут на слабом огне. Есть, макая хлеб в получившееся блюдо и накладывая на него сверху «густоту».
КАША С ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты: пшено — 1 ст. • вода — 3 ст. • подсолнечное масло • чеснок • лук и соль.
Приготовление: обжариваем лук на растительном масле. Заливаем крупу холодной водой и ставим на огонь. Как только вода закипит, добавляем
туда нашу поджарку, солим кашу и варим еще минут 5. Чистим и мелко нарезаем головку чеснока. Снимаем кашу с огня, добавляем в нее чеснок и, закрыв крышкой, заворачиваем в «шубу», пусть распарится. Каша получается ароматной, мягкой и нежной.
ХЛЕБ «РЖЕВСКИЙ»
Участник Ржевской операции В. А. Сухоставский вспоминал: «После ожесточенных боев нашу часть весной 1942 года отвели в деревню Капково. Хотя эта деревня находилась в удалении от боев, но продовольственное дело налажено было слабо. Для пропитания мы сварили суп, а деревенские женщины принесли к нему хлеб „Ржевский", выпеченный из кар
№4*2015
7
ЕДА НА УРА! J
БЛЮДО НОМЕРА
тофеля и отрубей. С этого дня у нас началось облегчение». Итак, рецепт: отварить картофель «в мундире», очистить, пропустить через мясорубку. Полученную массу выложить на противень, посыпанный отрубями, и охладить. Добавить отруби, посолить, быстро замешать тесто и, поместив в смазанную маслом форму, выпекать до готовности.
ПИРОГ С ГРЕЧКОЙ
бы обжарить с луком или тушить до готовности, затем остудить и смешать с кашей. Сделать пирог с тонкой верхней корочкой и выпекать в духовке до готовности. Результат будет очень вкусным, если предварительно сваренная гречневая каша будет рассыпчатой. Можно добавить в начинку обжаренный на сковороде фарш или тушенку.
ВОБЛА НА ПАРУ
А вот рецепт очень вкусного пирога, который во время войны очень часто готовили жители сельской местности Урала и который по настоящее время готовит моя любимая бабушка. Где я только ни был, но вот такого рецепта нигде не встречал, кроме как у себя на Родине. В то время колхозы весь урожай отправляли на фронт. По карточкам давали
минимум продуктов, и люди выживали своим хозяйством. По праздникам, в деревне, где в то время проживала моя бабушка, делали пироги вот по такому рецепту.
Приготовить обычное дрожжевое тесто, отварить почти до готовности гречневую кашу (воду выпарить). Гри-
Мне бабушка рассказывала, как они ели сушеную воблу. Бабушка говорила, что воблу, тоже выдавали по карточкам. Была она очень пересушенной и очень соленой.
Клали рыбку, не очищая, в кастрюльку, заливали кипятком, закрывали крышкой. Рыбка должна была стоять до полного остывания (наверное, лучше делать с вечера, а то не хватит терпения). Затем варилась картошка, доставалась из кастрюльки рыбка, распаренная, мягкая и уже не соленая. Чистили и с картошечкой ели. Я пробовала. Бабушка как-то сделала разок. Знаете, и вправду вкусно!
По материалам интернета
8J
№4*2015
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
ЕДА ИА УРА!
Весенние салаты и закуски
Наконец-то наступили долгожданные теплые деньки, а с ними немножко изменился и наш образ жизни, в том числе и питание. Консервация, корнеплоды, бобовые, заморская зелень и тепличные овощи — все это уже успело наскучить в холодный период года, хочется уже природных вита-минчиков, зеленых салатиков, которые, кстати, так просто готовятся. И, конечно же, вылазки на природу. А как же можно себе представить пикник без салатов с зеленью: листовым салатом, шпинатом, луком-пореем. И без редиски в таких случаях тоже никуда. Ведь огурчиков-помидорчиков не из теплицы пока еще нет.
Закуски можете приготовить заранее, а салаты лучше делать уже непосредственно на месте: чем свежее — тем вкуснее. Заправлять лучше всего растительным маслом либо же нежирной сметаной. Кроме того, существует много оригинальных салатных заправок на их основе.
Между прочим, чтобы восполнить запасы витаминов и минералов в организме, вы можете готовить свежие салаты буквально каждый день. Это не займет много времени, зато здорово разнообразит ваше меню. Вы и сами не заметите, как появится новый заряд энергии! Да и на праздничном столе весенние салаты ничем не уступят многослойным майонезным.
САЛАТ «ВЕСЕННИЙ ДЕНЬ»
 егкий и вкусный салат — всего два основных ингредиента, но интересная и яркая заправка
придает яркость и свежесть.
Вам потребуется: грудка куриная — 1 шт. • огурец (свежий) — 3 шт. • сок лимонный (из половинки фрукта) • мята (свежая, 10—15 листиков) • соевый соус — 2 ст. л. • аджика — по вкусу • масло оливковое — 2 ст. л.
Приготовление: куриную грудку (кожу снимаем) отвариваем, остужаем, разбираем на волокна.
Огурец натираем на терке или режем длинными ломтиками.
Листики мяты нарезаем, делаем заправку: мята, сок лайма, соевый соус, оливковое масло и аджика.
Быстро перемешиваем все ингредиенты, заправляем и сразу же подаем. Не солим, в соевом соусе соли вполне достаточно. Салат не должен стоять, потому что огурцы очень быстро дадут сок.
№4-2015
9J
ЕДА НА УРА!
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Приятного аппетита, здоровья и отличной фигуры!
гулировать по вкусу). Заправляем салат. И подаем.
САЛАТ «ВЕСЕННЕЕ НАСТРОЕНИЕ»
САЛАТ «ВЕСЕННИЙ»
С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ
Сочный, нежный салат с легкой ароматной заправкой на основе йогурта.
Вам потребуется: курица (филе грудки) — 350 г • огурец (свежий) — 350 г • фасоль (красная, в собственном соку) — 1 банка • шампиньоны (консервированные) — 1 банка • зелень (укроп, петрушка) — 1,5 пучка • йогурт (натуральный, несладкий) или ацидофилин — 125г-горчица (французская) — 1 ч. л.
Приготовление: зелень режем помельче. Курицу отвариваем, охлаждаем, нарезаем (или разделяем на волокна — кому как нравится). Огурцы режем некрупно.
Фасоль и грибы (жидкость сливаем) выкладываем из банок.
Перемешиваем компоненты салата.
Йогурт смешиваем с французской горчицей (кстати, она бывает разных сортов, поэтому количество стоит ре-
Это вариант салата с крабовыми палочками. Очень легкий, свежий, прямо пахнет весной. Кушать его — одно удовольствие! Попробуйте, очень вкусно!
Вам потребуется: крабовые палочки — 250 г • яйцо куриное (варёные) — 5 шт. • лук зеленый — 1 пучок-огурец — 0,5 шт. • кукуруза (консервированная) — 1 банка • майонез — по вкусу.
Приготовление: крабовые палочки режем пополам вдоль, а потом небольшими кубиками. Яйца режем пополам, каждую половинку — тоненькими пластинками. Огурчик режем кубиками, по размеру такими же, как крабовые палочки. Лук режем мелко. Кукурузу процеживаем от жидкости. Всю нарезку соединяем, солим по вкусу, немного перчим.
Добавляем майонез и хорошо перемешиваем.
10
№4*2015
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
ЕДА НА УРА!
САЛАТ «ВЕСЕННЯЯ СВЕЖЕСТЬ»
Очень свежий, легкий и сочный салат, подойдет и для поста, и для праздничного стола.
Вам потребуется: авокадо — 2 шт. • грейпфрут (один большой или 2 маленьких) — 2 шт. • салат (3—4 ваших любимых сорта — по несколько листов) — 150г* перец красный жгучий молотый — по вкусу • орехи кешью — 100г* соль, перец черный свежемолотый — по вкусу • масло оливковое — 1 ст. л.
Приготовление: орехи подсушить на сухой сковороде и измельчить, не очень мелко.
Грейпфрут разрезать пополам и вынуть мякоть ложечкой, сок слить в отдельную емкость.
К соку добавить масло, соль и перец. Перемешать. Заправка готова.
Мякоть грейпфрута положить в салатницу, авокадо почистить порезать и отправить к грейпфруту.
Промытые листы салата порвать на мелкие кусочки и отправить к грейпфруту с авокадо. Залить салат заправ
кой, все хорошенько перемешать. Разложить по тарелочкам. Сверху обильно посыпать орехами и подавать к
столу.
ВЕСЕННИЙ САЛАТ С РЕДИСОМ, ЯЙЦОМ И КРУТОНАМИ
Редис — один самых ранних овощей, он по-весеннему яркий и сочный! Хотя местами в России
погода вполне ещё зимняя, весну можно устроить себе на тарелке, заодно и подкрепиться витаминами, которых так не хватало зимой. Предлагаем вам попробовать очень вкусный, солнечный и легкий салат.
Вам потребуется: огурец (среднего размера) — 2 шт. * редис — 10 шт.
•	лук красный — 0,5 шт. * яйцо перепелиное — 5 шт. • батон — 2 ломтика
•	соль — по вкусу • сметана — 3 ст. л.
•	горчица (в меру острая) — 1 ч. л.* масло оливковое — 1 ст. л. • перец черный молотый.
Приготовление: первым делом отварить перепелиные яйца. Если добавить в воду соль, то при трещинах
№4*2015

ЕДА НА УРА!
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
яйцо не вытечет. Разрезать готовые яйца на половинки или четвертинки.
Пару ломтиков белого хлеба нарезать на кубики и подсушить в духовке (200 °C 5—7 минут). Можно просто обжарить на сковороде или запечь хлеб в тостере.
Лук, редис и огурцы нарезать полу-
Приготовление: крабовые палочки режем кубиками
Сыр режем кубиками или натираем на терке (крупной)
Помидоры режем кубиками
Заправка: смешиваем масло, лимонный сок, раздавленный чеснок. Все смешиваем и заправляем, солить не
кольцами.
Приготовить соус. Для этого в отдельной миске смешать сметану, оливковое масло, горчицу и черный перец. Взбить вилкой до однородности.
В миске смешать все овощи. Соус можно добавить сразу или подавать отдельно.
Подавать выложив на тарелку овощи, положив сверху перепелиные яйца и крутоны.
САЛАТ «ВЕСЕННИЙ БРИЗ»
Вам потребуется: крабовые палочки — 250 г • помидор — 250 г • сыр твердый (любой) — 300 г • чеснок — 1 зуб. •зелень (лучшеукроп) * масло растительное (оливковое, для заправки) • сок лимонный (для заправки) — 1 ч. л.
нужно.
САЛАТ «ВЕСЕННИЙ»

Очень вкусный свеженький салатик, в совсем немного калорий. Думаем, что и вам он понравится.
Вам потребуется: грудка куриная (вареная) — 1 шт. • морковь (отварная) — 1 шт. • яблоко (зеленое большое) — 1 шт. • чернослив — 170г* огурец (средний) — 2 шт. • сметана (густая) — 190г* сок лимонный * горчица, соль, орехи грецкие — по вкусу.
Приготовление: 1 слой — мелко нарезанная куриная грудка и немного сметанной заправки сверху (можно и майонезом салат заправлять). 2 слой — хорошо промытый и мелко нарезанный чернослив, заправка. 3 слой — яблоко, нарезанное тон

№4*2015
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
ЕДА НА УРА!
кой соломкой, заправка. 4 слой — огурец, нарезанный соломкой, заправка.
5 слой — натертая на крупной терке морковь и дробленые орехи.
Заправка: сметану смешать с лимонным соком, добавить горчицу и соль по вкусу. Заправка готова.
САЛАТ «ВЕСЕННЕЕ ОБОСТРЕНИЕ»
адужныи колер салата, нежный и ароматный вкус навевают весеннее настроение — когда не хватает шашлыков, природы и задушевных разговоров у костра. С этими мыслями, несмотря на погоду за окном, готовим этот поистине весенний салатик. Почувствуйте и вы весну!
Вам потребуется: колбаски для гриля — 250 г • яйцо куриное — 3 шт. • огурец — 100г- перец болгарский — 1 шт. • зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок • твердый сыр — 100г* лаваш — 0,5 шт. • сметана — 3 ст. л. • майонез — 3 ст. л. • соль, молотый черный перец — по вкусу.
Приготовление: нарезать колбаски небольшими кубиками. Если у вас
нет колбасок для гриля, то замените их на самую любимую и вкусную колбасу. Или на копченое мясо. Огурец нарезать небольшими кубиками. Болгарский перец очистить от семян, плодоножки и сухожилий, нарезать кубиком. Зелень мелко нарезать.
Отварные и очищенные яйца нарезать мелким кубиком. Соединить все нарезанные ингредиенты, заправить сметаной с майонезом, посолить, поперчить. Тщательно перемешать.
Натереть сыр и посыпать сверху салат. Нарезать армянский лаваш на тонкие полоски и обжарить на сухой сковородке, постоянно помешивая до сухариков. Выложить их на салат. Украсить по вашему усмотрению.
ВЕСЕННИЙ САЛАТ
Вам потребуется: капуста пекинская — 1 шт. • сыр твердый — 300 г • огурец (свежий) — 2 шт. • кукуруза (консервированная) — 1 банка • майонез — 100г* соль • перец • зелень.
Приготовление: капусту порезать не очень крупными кусками. Огурчик режем небольшими полосочками. Сыр
№4*2015 СЕЭ
ЕДА НА УРА!
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
•г
так же, то есть полосочками. Все ингредиенты соединить, добавить кукурузу, посолить и заправить майонезом.
САЛАТ «ВЕСЕННЯЯ БОДРОСТЬ»
Вам потребуется: капуста белокочанная — 1/2 небольшого вилка • редис — 5 шт. • сельдерей черешковый — 1 шт. • огурец — 1 шт. • яблоко (зеленое) — 1 шт. • лук зеленый (перья) — 5 шт. • чеснок — 2 зуб. • соль, сахар — по вкусу • масло растительное — 1 ст. л. • сок лимонный (по желанию).
Приготовление: капусту нашинковать, редис и огурец нарезать соломкой. Черешок сельдерея разрезать вдоль, а затем нарезать тонкими брусочками.
Чеснок раздавить и измельчить. Лук мелко нарезать.
Яблоко очистить и удалить сердце-вину, нарезать соломкой. Салат перемешать, посыпать сахаром и солью, полить растительным маслом, по желанию сбрызнуть лимонным сом и
снова перемешать. Салат можно кушать сразу, а можно дать ему слегка настояться.
ДЕРЕВЕНСКИЕ КОЛОБЫ С КАРТОШКОЙ
Вам потребуется: мука пшеничная (200 для теста, 60 для подсыпки) — 260 г • вода (или молоко) — 150 мл • соль — по вкусу • пюре (картофельное) — 400 г • зелень (базилик, кориандр) — по вкусу • крапива молодая — по вкусу.
Приготовление: зелень измельчить в блендере. Пюре перемешать с зеленью. Тесто разделить на три колобка.
Раскатать скалкой колоб, поджарить его на горячей сковороде без масла.
Перевернуть на другую сторону и положить с одного бока начинку. Другим краем накрыть.
Такие колобы пекли раньше в пост. Без яиц и масла. В пост картофельное пюре делали без молока. Воду не выливали, толкли картофель с бульоном в котором варился картофель. В пюре добавляли зелёный лук и укроп.
№4-2015
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
ЕДА НА УРА!
Весна «на первое»
СУП «ДАЧНЫЙ» ИЗ КРАПИВЫ
Вам потребуется: картофель (крупный) — 1 шт. • крапива (небольшие листочки)— 1 пучок • лук зеленый — 1 пучок • чеснок (молодой, зелень) — 2 шт. • сыр плавленный (со вкусом грибов) — 100г» яйцо (вареное, для украшения) • специи (соль, перец, любимые приправы) — по вкусу • укроп (для украшения).
Приготовление: картофель нарезать небольшими кубиками. Положить в кипящую воду, немного подсолить (учитывайте соленость сыра, которая еще добавится). Варить до полуготовности. У крапивы обрезать листики, хорошо промыть, нарезать (делать все в перчатках). Лук и зеленый чеснок нарезать, слегка обжарить. Можно посыпать их немного ароматными травами.
Затем в кастрюлю к картофелю добавить сырок плавленный, дать ему полностью раствориться. Положить обжаренные лук с чесноком и крапиву. Перемешать, дать закипеть, если нужно
досолить, поперчить, добавить немного любой ароматной смеси (у меня это весенняя зелень). Яйцо отварить, разрезать на 4 части. Выложить в тарелку с супом, сверху посыпать измельченным укропом.
ВИТАМИННЫЙ СУПЧИК «ЗАРЯДИСЬ ВЕСНОЙ»
Предлагаем приготовить легкий витаминный супец с крапивой, благо ее уже очень много в любом саду. Знаем, что этот рецепт не нов. Но мы постарались украсить блюдо живыми цветами и листьями, чтобы всем было легче ждать тепла.
Вам потребуется: щавель свежий — 70 г» шпинат (свежий или замороженный) — 70 г» крапива (свежая) — 5 горстей • картофель — 2 шт. • яйцо (вареное) — 1 шт. • соль — по вкусу • сметана — по вкусу.
Приготовление: опишем весь процесс подробно, а то вдруг молодые хозяйки боятся готовить и есть крапиву.
№4*2015
.15
ЕДА НА УРА! J
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Надеваем на руки резиновые перчатки и рвём крапиву, потом дома обрываем листочки (в перчатках), моем их (кроме пыли могут быть всяческие букашки).
Заливаем кипятком буквально на несколько секунд и сливаем воду.
Теперь снимаем перчатки, не боимся! И мелко нарезаем крапиву.
Картошку чистим, нарезаем кубиками, кладём в воду и после закипания солим. Варим и чуток недовариваем, чтобы не потерялась фактура картошки после закладывания зелени.
Далее берём замороженные шпинат и щавель или заранее разморозить — это дело вкуса, мне кажется, в брусочках эстетичнее, чем зелёная каша (хотя, в этом случае, витаминов больше остаётся) и кладём в кастрюлю.
Ждём пока закипит, затем высыпаем нарезанную крапиву и зелёный лук (а можно лук, конечно, и сразу в тарелку). Закипело опять.
И обязательно снимаем образовавшуюся пенку, затем сразу снимаем с огня. Варить не нужно, дабы сохра
нить витамины.
Этот суп можно есть и горячим и холодным — что называется, «на любителя» и в зависимости от погодных условий. Разливаем супец по тарелкам, кладём петрушечку, четвертинку яйца и немножко сметаны. И заряжаемся витаминами.
ЩИ КИСЛЫЕ С КУРИНЫМИ КОЛОБКАМИ И КРАПИВОЙ
Май — время молодой крапивы. Как же не воспользоваться этой кладезью витаминов и
разных полезностей! Предлагаем приготовить весенний супчик с майской крапивой.
Вам потребуется: грудка куриная — 300 г • рис — 20 г- вода — 2л* капуста квашеная — 150г* капуста цветная (замороженная) — 70 г* морковь (средняя) —2 шт. • лук репчатый (средняя) — 1 шт. • томатная паста — 2 ст. л. * картофель (средний) — 4 шт. • крапива — 50 г* лавровый лист — 2 шт. * соль — по вкусу * зелень — 30 г * сметана — 50 г* сахар — по вкусу • масло растительное — 20 г.
Приготовление: куриную грудку прокручиваем на мясорубке. Рис отвариваем до полуготовности в подсолёной воде. Смешиваем грудку с с рисом. В кипящую воду кладём квашенную капусту и варим 10 минут на медленном огне. Затем добавляем цветную капусту и варим 5 минут
Тем временем, обжариваем натёртую на крупной тёрке морковь и нарезанный кубиком лук, добавляем томатную пасту. Из смеси грудки и риса формируем колобки и опускаем их в кастрюлю с овощами. Варим 5 минут.
16J
№4*2015
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
^ЕДАНАУРА!
Картофель нарезаем кубиком и крапиву. Добавляем овощи с томатной пастой, картофель и варим 15 минут. За 2 минуты до конца приготовления добавляем крапиву. Суп солим, добавляем сахар. В порционную тарелку наливаем суп, кладём сметану и посыпаем нарезанной зеленью.
БОРЩ «МАЙСКИЙ» (В МУЛЬТИВАРКЕ)
Это экспериментальный весенний борщ в мультиварке. Борщ должен получиться просто великолепным, из молоденькой крапивы и свежего щавеля, объедение, заходите — угощаю.
Вам потребуется: курица (суповой набор) — 800 г • щавель (примерно 100 г)— 1 пучок•крапива (примерно 50 г) — 1 пучок • картофель (среднего размера) — 2 шт. • вода — 2л- соль — по вкусу • яйцо куриное (вареное для подачи) — 6 шт. • сметана (для подачи) — 6 ст. л.-лук зеленый — 1 пучок.
Приготовление: в чашу мультиварки кладем промытый суповой набор, хорошоиспользовать куриный,
но можно любой на ваш вкус. Наливаем 2 литра воды. Закрываем крышку, выбираем программу «суп» и устанавливаем время 2 часа, так как 30 минут происходит только нагревание жидкости.
Пока варится бульон, подготовить зелень, крапиву, щавель и лук помыть, картофель очистить и нарезать не длинной соломкой.
Крапиву с щавелем нарезать соломкой, лук не крупными кольцами.
Через 1 час от начала готовки, открыть крышку, вынуть шумовкой кости, заложить картофель, посолить и варить еще 30 минут. Этот шаг забыла сфотографировать. Затем добавляем зеленый лук, варим 15 минут.
Далее добавляем щавель, крапиву, можно добавить лавровый лист и варим еще примерно 10 минут. А также добавить в кастрюлю мясо, которое отделила от костей (но это по желанию). По готовности мультиварка издает звуковой сигнал, оставляем минут 10 еще настояться.
В тарелку (чашку, супницу) крошим отварные яйца — по 1 на порцию (можно половинку яйца) и наливаем наш ароматный, супер витаминный борщец.
Подаем со сметанкой, при желании можно посыпать еще и укропом, но я этого не делаю так как зелень вся еще свежая и по своему хороша.
Теперь пояснения к рецепту. Борщ называется «Майский», так как готовится именно из зелени, которая появляется в мае, обязательно с крапивой, которая в мае имеет самую целебную силу.
№4-2015 Ah
ЕДА НА УРА!
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
КУБАНСКИЙ ЗЕЛЕНЫЙ БОРЩ
Вкуснейший супчик, много витаминов. Это рецепт мог бы быть в фильме «Кубанские казаки», может ли быть большее удовольствие?!
Вам потребуется: грудка куриная (можно любую часть курочки) • картофель — 4 шт. • морковь — 1 шт. •лукрепчатый — 1 шт. • щавель — 1 пучок • крапива — 1 пучок • томатная паста — 1 ст. л. • масло растительное — 2 ст. л. • лук зеленый, петрушка, укроп, сметана — по вкусу • яйцо — 1 шт.
Приготовление: отварить куриную грудку 30 мин после закипания воды, вынуть из бульона, посолить. Картофель нарезать кубиками, вот так.
Картофель добавляем в бульон. Когда бульон с картофелем закипит, нужно посолить. Теперь готовим поджарку: Морковь натереть на терке, репчатый лук и зеленый мелко нарезать. Все это выложить в разогретую сковороду с 2 ст. ложками растительного масла и обжарить на медленном огне не больше 5 минут. Приготовить молодую крапиву и щавель (щавеля нужно
примерно в 1,5 раза больше, у нас на даче пока его немного). Щавель дает кислинку этому супчику.
Молодую крапиву уложить в глубокую тарелку, ошпарить кипятком, чтобы не жглась. Промыть, отделить листья от стебля и листья нарезать. У щавеля отделить ножки от листьев и листья нарезать. Яйцо хорошенько взбить в кружке.
Когда картофель свариться, добавляем поджарку, томатную пасту и даем покипеть 5 мин. Затем добавляем крапиву и щавель. Взбитое яйцо тоненькой струйкой вливаем в супчик, при этом, помешивая место, куда вливается яйцо. Тогда получаются мелкие хлопья. Мелко нарезаем курочку и добавляем в борщ. Варим еще 3—5 мин. Добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Если варить дольше, то щавель сильно разваривается. Супчик готов! Подавать к столу со сметаной или майонезом.
ПАСТУШИЙ суп
Предлагаем вам попробовать пастуший суп из крапивы с сыром. Почему пастуший? Думаем, что у пастухов, зачастую, кроме пары карто
18J
№4*2015
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
ЕДЛНЛУРА!
фелин и куска сыра, с собой ничего и не бывает, а покушать, особенно горяченького супчика, хочется всегда!
Вам потребуется: крапива (если крапива старая — предлагаем увеличить количество, так как «былки» мы будем выбрасывать) — 250 г • сыр мягкий (либо брынза, либо адыгейский) — 150г’ картофель — 5 шт. • морковь — 1 шт. • лук репчатый — 1 шт. • бульон — 1,5 л* масло растительное — 3 ст. л. • соль, перец, лаврушка — по вкусу • чеснок — по желанию.
Приготовление: собрать крапиву, вымыть холодной водой. Если у вас крапива старая — возьмите ее побольше, так как «былки» мы с вами выбросим. А в количестве крапивы в этом супе — вся соль. Горячей водой помыть, конечно, гораздо легче и потом приятнее работать в крапивой, но мы этого делать сейчас тоже не будем, так как нам необходим весь сок крапивы, ее запах!
Вскипятить воду, посолить и кинуть в нее крапиву.
Проварить 5 минут. Затем — слить воду (сохранив около литра)
Кипящий бульон посолить, бросить в него нарезанный картофель
Морковь и лук спассеровать на растительном масле несколько минут-до полупрозрачности лука. Бросить в бульон к картофелю.
Вареную крапиву порезать помельче, большие «былки» — выбросить.
Крапиву бросить в суп, когда картофель уже готов. Добавляем теперь
примерно 0,7 л нашего крапивного бульона — смотрите сами — суп должен быть доведен до консистенции, которую вы любите. Поварить еще пару минут. В этот момент проверяем суп на соленость, перчим, бросаем лаврушку, перец по вкусу.
Сырок наш разомнем вилочкой и добавим в горячий суп.
МОЛДАВСКАЯ ЧОРБА С КРАПИВОЙ И ЩАВЕЛЕМ
Вам потребуется: курица (либо её атрибуты) — 700 г • крапива (свежая) — 1 пучок • щавель (свежий) — 1 пучок • петрушка (и укроп) — 2 пучка • лук репчатый (и зелёный) — 4 шт. • морковь — 2 шт. • рис — 2 ст. л. • масло сливочное — 2 ст. л. • картофель — 4 шт. • лимон — половинка • яйцо куриное (варёное).
Приготовление: из курицы отварить бульон. В готовый бульон положить нарезанный картофель. Пока варится, промыть рис и залить кипятком на 5 минут, слить воду, промыть рис. Зелень перебрать, промыть, обсушить, нарезать.
№4*2015 СЕ
ЕДА НА УРА! j
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Готовим поджарку: репчатый лук нарезать кубиками, обжарить, добавить морковь (натёртую на тёрке), всё спас-серовать.
Откроем маленький секрет: чтобы чорба получилась с приятным вкусом крапивы, не надо закидывать её в сыром виде, нужно нагреть сотейник, добавить пару ложек сливочного масла, закинуть крапиву и спассеровать пару минут. Когда картошка сварилась, кладём мясо, разобранное от костей, теперь добавляем рис, даём закипеть, затем пассерованный лук с морковью, бросаем всю нашу зелень вместе с крапивой. И выжимаем сок половины лимона. Наша чорба готова, наливаем в тарелочку, добавляем сметану, яйцо отварное и наслаждаемся.
СУП ИЗ ЛЕБЕДЫ И БОРЩЕВИКА
Вам потребуется: картофель — 50 г • морковь — 20 г • лебеда — 20 г • борщевик — 20 г • вода — 400 г • сметана— Юг.
Приготовление: картофель, нарезанный брусочками, морковь, наре
занную соломкой, нашинкованные лебеду и борщевик закладывают в кипящую воду, варят 5 мин, снимают с огня и настаивают 5—10 мин, доводят до кипения, заправляют сметаной и сразу же подают к столу.
СУП ИЗ ЩАВЕЛЯ
И СВЕКОЛЬНОЙ БОТВЫ
Вам потребуется: свекольная ботва — 1 кг • щавель — 1 большой пучок • огурцы, лук, укроп, редис — по вкусу • яйца — 2 шт. • сметана, горчица — по вкусу.
Приготовление: свекольную ботву промыть, залить 2 л горячей воды и варить 10—15 минут, затем добавить промытый, нарезанный щавель и варить еще околоЮ минут.
После этого шумовкой доставть зелень, пропустить ее через мясорубку и смешать с процеженным и остуженным отваром.
Нарезать огурцы, лук, укроп, редис, отваренные вкрутую яйца и сложить все это в супник, затем добавить сметану, горчицу, залить отваром с зеленью и размешать.
№4*2015
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
L ЕДА НА УРА!
СУП ИЗ ЛИСТЬЕВ РЕДИСА
Вам потребуется: редис (со стеблями) — 1 пучок • лук репчатый — 2 шт. • сливочное масло — 30 г* вода — 2 ст. • соль — по вкусу.
Приготовление: крупно порезать вымытую зелень и лук, потушить в открытой скороварке в масле в течение 5 мин. Вскипятить отдельно 1,5 л подсоленной воды и залить ею овощи в кастрюле. Закрыть кастрюлю и варить суп 10 мин.
ОВОЩНОЙ СУП С ОДУВАНЧИКАМИ И ЛЕБЕДОЙ
Вам потребуется: цветы одуванчика (желтые) — 20 шт. • морковь — 3 шт. • капуста белокочанная — 1/2 кочана (около 300 г) • свекла — 3 шт. • свежие огурцы — 3 шт. • рубленые листья лебеды — 1/2 ст. • вода — 2л*лимонная кислота — по вкусу • сметана — 1/2 стакана.
Приготовление: свеклу и морковь промыть, очистить и натереть на терке, капусту нашинковать соломкой, огурцы порезать кружочками. Цветки одуванчика освободить от зеленой обертки и промыть.
В подсоленный кипяток положить овощи, немного лимонной кислоты и довести все до кипения. Затем добавить капусту. Готовый суп охладить.
В тарелку положить ломтики огурца, промытые и рубленые листья лебеды и залить супом, сверху посыпать одуванчиком. Подавать со сметаной.
СУП
сдонником
Вам потребуется: донник (листья) — 50 г* картофель — 75 г* рис — 20 г* сливочное масло — Юг* бульон — 345 г * соль • специи.
Приготовление: подготовленную рисовую крупу и картофель кубиками закладывают в кипящий бульон, варяг. За 10 мин до окончания варки добавляют головку репчатого лука и нашинкованные листья донника, соль, специи.
При подаче к столу в суп кладут сливочное масло.
№4*2015
[21
ЕДА НА УРА!
НА ГОРЯЧЕЕ
Как сделать панировочные сухари
Панировочные сухари (от французского рапег—посыпать хлебной крошкой) — крошка из сухого белого хлеба, используется для приготовления жареных блюд из мяса, рыбы и овощей (например, цветной капусты). Также обжаренными в сливочном масле панировочными сухарями, к примеру, посыпается тесто под начинку при приготовлении штруделя. Использовать панировочные сухари необходимо осторожно и только в тех блюдах, где это прямо предписано рецептом блюда, как например, цветной капусты или некоторых видах ромштексов, в силу того что сухари по своим характеристикам не отвечают требованиям к панировке: не обеспечивают полное и герметичное покрытие продукта и склонны к подгоранию.
В
продаже также имеются готовые панировочные сухари. Но их можно приготовить и самостоятельно, используя подсушенный и из
мельчённый хлеб.
Вам потребуются: ломтики подсушенного белого хлеба, батона.
Приготовление: все, что нам надо сделать — засыпать кусочки хлеба, батона в блендер и перемолоть. Есть рецепты, где требуются сухари покрупнее — такие недолго крутим на средней скорости. Для однородно-мелких сухарей блендер включаем примерно на пару минут.
Нет блендера — прокручиваем сухари в мясорубке.
Если же сухари нужны немедленно, а заранее мы их не приготовили — тонкие ломтики белого хлеба, осво-
22]
№4*2015
НА ГОРЯЧЕЕ
ЕДА НА УРА!
божденные от корок, ставим в духовку на час при 100 °C. Дальше — те же действия: ломаем сухари на кусочки, перемалываем.
Если сухари необходимы очень мелкие — после блендера просеиваем их через ситечко. Дополнительное измельчение поможет сделать специальная кружка, которая служит нам для просеивания муки.
Домашние панировочные сухари гораздо лучше покупных. Никаких до
бавок и ароматизаторов (разумеется, кроме тех, которые могли быть в самом хлебе). Сухари получаются белые, если не использовать корочки батона или хлеба.
Такие сухари хороши для любого блюда, где требуется сухарная панировка. Кроме прочего, они для нас практически бесплатны.
Чтобы сухари не име-
ли запаха залежалого хлеба, не стоит держать батоны или белый хлеб (любой) подолгу, до подсыхания, в хлебнице, тем более — в пакетах. Как только куплен новый хлеб — оставшийся от прошлой покупки нарезаем ломтиками, ломаем на кусочки и выкладываем на противень, ставим туда, где не будет мешать — на холодильник, микроволновку, на верх кухонного шкафа. От возможной пыли — прикрываем марлей.
Там кусочки быстро подсыхают, и обычно дней за 7—8 набирается приличная порция. Это могут быть кусочки любого белого хлеба. Засыпаем в блендер и измельчаем.
Еще один совет. Сухари приобретают не слишком аппетитный запах, если держать их в пластиковой коробке. Лучше всего они хранятся в мешочке из холста или льна, не теряя свежести.
№4*2015
; 2з |
ЕДА НА УРА!
НА ГОРЯЧЕЕ
Шашлык на природе и в квартире
ШАШЛЫК «КРАСНАЯ ШАПОЧКА»
Нежнейшее мясо,тонкий вкус, легкая и ненавязчивая травяная нотка, безупречный «загар» шашлыку обеспечен.
Вам потребуется:
для маринада: перец черный • паприка сладкая • орегано • майоран (сушеный) • майонез — 200 г • кетчуп — 200 г • перец красный жгучий • кориандр (молотый)
для шашлыка: филе куриное — 2,5 кг
Приготовление: за сутки до приготовления куриное филе размораживаем, режем на небольшие ломтики. Смешиваем все ингредиенты для маринада (количество специй по вкусу). Соединяем маринад и филе, тщательно перемешиваем, закрываем емкость крышкой и отправляем в холодильник, забываем до завтра. На следующий день, когда вишнево-яблоч-
ные ветви уже тлеют, а по округе витает манящий аромат костра мы в предвкушении насаживаем мясо на шампуры. Ломтики мяса лучше располагают не тесно. Готовим шашлык до золотистого цвета.
О маринаде: многие не приветствуют майонез, но это как раз тот случай, когда он просто идеален. В его состав входят яйца, которые обволакивают мясо и создают при приготовлении тонкую пленку, которая сохраняет сочность мяса; уксус, также входящий в состав, делает мясо нежней. И еще один компонент — растительное масло, которое впитывает ароматы специй и усиливает их, а кетчуп придает дополнительную легкую кислинку, и невероятный «румянец»!
«ШАШЛЫК» ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА И БЕКОНА
Поджаренный хрустящий бекон на слоеном тесте с зеленью. Просто, быстро, вкусно!
№4 . ЭП1 Ч
НА ГОРЯЧЕЕ
^ЕДАНЛУРА!
Вам потребуется: тесто слоеное бездрожжевое — 1 уп. • бекон — 200 г • петрушка (зелень) • лук зеленый.
Приготовление: бекон нарезать ломтиками около 5 см в длину. Слоеное тесто режем на прямоугольники размером с ломтики бекона. На тесто кладем бекон. Кусочек теста с ломтиком бекона складываем пополам и нанизываем на деревянный шампур. Выпекать «шашлыки» нужно, опирая концы шампуров на края противня (можно взять как круглый, так и прямоугольный противень). Главное, чтобы тесто с беконом снизу немного ложилось на противень, так как если «шашлык» будет находиться на весу, то тесто может «сползти» с шампура на дно противня. Выпекаем «шашлыки» примерно 20 минут при температуре 240 °C. Режем мелко зелень петрушки и зеленый лук. Достаем из духовки испеченные «шашлыки», посыпаем зеленью.
ДОМАШНИЙ «ШАШЛЫК ИЗ ПЕЧЕНИ»
Нежная и вкусная печенка, в виде шашлычка, который ничем не уступает шашлыку, приготовлен
ному на природе, ну если только самой обстановкой. Маринованная печень в белом вине, приготовленная не только в виде шашлыка, но и имеет запах копченого, будто ее только что принесли с костра, попробуйте, и вы не пожалеете!
Вам потребуется: печень говяжья — 500 г • колбаса (краковская, любая другая с жирком) — 200 г • молоко • лук репчатый (средний) — 2 шт. • вино белое сухое — 70 мл • смесь перцев • соль • сушеные травки • томатная паста — 1 ч. л. • сметана — 3 ст. л. • имбирь — 0,5 ч. л. • соевый соус — 2 ст. л. • мед — 1 ч. л.
Приготовление: печень очистить от пленок, помыть и залить молоком на ночь. Лук крупно нарезать кольцами. К луку добавить вино. Томатную пасту, сметану, специи, сушеные травки, соевый соус, мед, соль, все перемешать и помять руками, чтобы лук дал сок и стал чуть мягче.
Печень вынуть из молока, порезать на кусочки как на шашлык. Порезанную печень положить в луковый маринад и оставить на 2—3 часа. Деревянные палочки замочить в холодной воде на 20 минут. Копченую колбасу порезать кружочками.
Печень с колбасой нанизывать на шампурик, чередуя между собой, начинает и замыкает сие действие колбаса. Сильно утрамбовывать не нужно, слегка соприкосать между собой куски на шпажке. На дно формы, где будет жарится шашлык, выложить весь лук, будет служить ароматичес
№4*2015
. 25
ЕДА НА УРА!
НА ГОРЯЧЕЕ
кой подушкой для печени. Подготовленные шашлык выложить на лук и слегка сбрызнуть растительным маслом, если маринад остался, хотя жидкости почти нет, также сбрызнуть сверху шашлык.
Поставить в духовку при 200 °C на 15—17 минут, до слегка румяной корочки. Нежная печенка в сочетании с копченой колбасой это очень вкусно, вдобавок она пропитывается копченым ароматом и возникает ощущение, что шашлычок-то настоящий. Главное, чтобы колбаса была копченая, ярко выраженная и с жирком.
ШАШЛЫК В БАНКЕ
Вам потребуется:
для шашлыка: субпродукты (потроха куриные или любое мясо, птица или рыба) — 800 г • чеснок — 4 зуб. • жидкий дым • приправа — 1 ч. л.
для маринада: вода газированная (минеральная) — 150 мл • масло растительное — 1 ст. л. • соль — 1 ст. л.
Приготовление:желудки промыть, почистить. Замариновать в минеральной воде с добавлением соли, при
правы и масла. Оставить на 5—8 часов. На дно банки кладём два зубчика чеснока, наливаем 2 ст. л. жидкого дыма. Подготовленное желудки надеть на деревянные палочки (если у вас не желудки, а мясо, то обжарить чуть — чуть на сковороде). Вертикально поставить шпажки (входит 7 штук). Банку закрыть фольгой, сложенной в 2 слоя. Поставить в холодную духовку на противень, включить духовку, и через 40 минут шашлык готов — ароматный и вкусный.
Для мяса время приготовления нужно увеличить примерно до 1 часа 20 минут. После того, как шашлык готов, духовку открывать медленно, чтобы банка не треснула от перепада тем пературы.
ШАШЛЫК ПО-УЗБЕКСКИ
Готовили они в таком маринаде как говядину, так и свинину и баранину. Главное, чтобы мясо было свежайшим и молодым.
Вам потребуется: мясо (свинина, баранина, говядина) — 1,5 кг • лук репчатый — 4 шт. • соль • специи.
26
№4-2015
НА ГОРЯЧЕЕ
ЕДА ИА УРА!
Приготовление: подготовить мясо, т. е. срезать все жилки и пленки. У меня в данный момент свинина, часть лопатки. Лук почистить. И натереть на самой мелкой терке. Посолить по вкусу и все перемешать. Это все. Мясо, лук и соль. Ничего сложного, но как говорят узбеки, если добавить перец или приправы в маринад, то вкус уже будет совершенно другой. Поставить мариноваться в холодильник. Нанизываем мясо на шампуры. И вот только теперь их можно поперчить или посыпать приправкой.
ШАШЛЫК
Рецептов шашлыка великое множество, но он у всех разный. Этот вариант беспроигрышный, получается всегда безумно вкусно!
Вам потребуется: свинина (шейка — 1,2 кг, ребра-гриль — 1,6 кг)-лимон — 4 шт. • лук репчатый — 1 кг-вода (минеральная, сильногазированная) — 1,5 л- соль • специи.
Приготовление: мясо нарезать порционными кусочками. Выжать сок из лимонов, перемешать с мясом.
Лук репчатый нарезать и перетереть с мясом. Посолить, добавить специи. Обычно смешивают разные перцы (черный, белый, розовый, кайенский, перец чили и паприку), добавляют хмели-сунели, кориандр, зиру, немного карри. Все это хозяйство перемешать и дать постоять минуток 15—20.
Следующий шаг — заливание минералкой. Желательно брать сильно минерализированную воду (нарзан, «Ессентуки») и обязательно сильногазированную. Пузырьки, проникая в мясо, расщепляют волокна, поэтому шашлык получается очень нежным и сочным!
И отправляемся на природу! В общей сложности для маринования достаточно 1—1,5 часов. Так что получается замариновать, сразу же отправиться за город, развести костерок и жарить в свое удовольствие!
ШАШЛЫК С НАТУРАЛЬНЫМ ДЫМКОМ НЕ ВЫХОДЯ ИЗ КВАРТИРЫ. ПИКНИК ДОМА
К сожалению, не все могут выйти на природу, поехать на пикник, а так порой хочется шашлычка! Особенно в межсезонье, когда мечта
№4*2015
27
ЕДА НА УРА!
НА ГОРЯЧЕЕ
ешь о лете. Дорогие друзья, мы с удовольствием дарим вам этот рецепт. Таким способом вы сможете приготовить любое мясо, и оно будет со вкусом шашлыка.
Вам потребуется: курица (подходит любое мясо) — 1 кг • лук репчатый — 2 шт. • соевый соус — 4 ст. л. • кориандр — 1 ч. л. • лимон — 1 шт. • уксус — 2 ст. л. • специи (по вкусу, в данном случае — для птицы, сухие травы) — 1 ч. л.
Приготовление: самое главное — запаситесь древесным углём, да это именно тот, который продаётся для пикника.
В миску для маринования мяса добавляем соевый соус и все специи.
Лук нарезать полукольцами. Про-фи-кулинары знают, что натёртый на тёрке лук слегка горчит и может иногда испортить блюдо. Перемешать лук с соусом. Добавьте подготовленное мясо. Дать мясу промариноваться (от 15 минут до 9 часов, всё зависит от вашего времени и намерений). Выложить в сковородку без лука, добавить 1/4 стакана воды и начинать тушить. Через 10 минут вода выкипит и на дне останется только жир с курицы. Обжариваем в нём мясо.
Когда мясо почти готово, влейте маринад с луком, в котором мясо стояло (предварительно можно слить лишний жир с курицы, если его очень много). Добавьте нарезанный на дольки лимон.
Уголь накалить на огне до полного разжигания. Чтобы он быстро разжёг
ся, капните на него водкой до того, как положите на огонь. Выключить газ. Готовое мясо отодвиньте с середины, освободив место для угля. Уголь (красный от накала) надо положить в центр в жир. Сразу же закрыть сковородку герметично крышкой.
Дым будет под крышкой. Крышку не открывать, даже если очень интересно! Через пять минут мясо пропитается запахом дыма и его уже не будет, можно крышку открыть. Можете подавать к столу, мясо готово!
ШАШЛЫК
ИЗ КУРИНЫХ СЕРДЕЧЕК
Вам потребуется: сердечки куриные — 1 кг • лук репчатый — 4 шт. • майонез — 1 упак. • соль • горчица (столовая) — 2 ст. л. • смесь перцев • приправа «Прованские травы».
Приготовление: нам потребуется килограмм куриных сердечек. Репчатый лук режем полукольцами. Лук соединяем с нашими сердечками.
Солим, перчим, добавляем прованские травы (но думаю, можно добавить то, что нравится больше). Добавляем
28 .
№4*2015
НА ГОРЯЧЕЕ
L ЕДА НА УРА!
майонез, горчицу и все перемешиваем. Ставим мариноваться в холодильник на час.
Достаем наши сердечки, нанизываем на шампуры и на костер.
ШАШЛЫК В РУКАВЕ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ

Рецепт очень простой. Так как не всегда есть возможность выехать на дачу или просто на пикник по
есть шашлыков, есть масса вариантов, как приготовить шашлык дома, предлагаем и такой вариант: запечь шашлык в рукаве. Уверяем вас, получается очень вкусный, сочный, поджаристый шашлык. (Маринад конечно же подойдет и для шашлыков на природе. Очень советуем попробовать.)
Вам потребуется: мясо (у меня свинина) — 1 кг*помидор (всобственном соку, без шкурки) — 1 банка • приправа (для шашлыка)» лук репчатый (средние головки) • специи (соль, перец).
Приготовление: мясо режем на кусочки средней величины 4—5 см. Солим, перчим. Добавляем специи для
шашлыка. Лук режем вдоль на 4 части, «расслаиваем» и добавим в мясо. Туда же добавляем помидоры в собственном соку вместе с соком.
В общем-то, специи вы можете класть по своему вкусу. Так же как и перчить, солить. Маринуем мясо не менее 30 минут (чем дольше, тем вкусней. А лучше сделать накануне).
Нанизываем на деревянные шпажки, чередуя мясо и лук (опять же на ваш вкус: так же можно помидор и т. п.). Отрежьте столько рукава, чтобы оставался запас с двух сторон шпажки примерно по 8 см. И укладываем в рукав шпажки. Укладываем в ряд, а не друг на дружку. Ставим в разогретую до 200 °C духовку на 40 минут.
КУРИНЫЙ ШАШЛЫК С КАРТОШКОЙ В ДУХОВКЕ
Вам потребуется: филе куриное (из бедра) — 1,5 кг» лук репчатый — 4 шт. • соль, перец черный молотый — по вкусу • уксус (9%) — 50 мл» картофель — 7 шт.
Приготовление: нарезаем куриное филе на небольшие кусочки, склады
№4*2015
. 29
ЕДА НА УРА!
НА ГОРЯЧЕЕ
ваем в миску. Добавляем, перец, соль, лук нарезанный колечками, уксус. Перемешиваем и оставляем мариноваться мясо, приблизительно на 1—2 часа.
Сырую картошку чистим, нарезаем колечками и выкладываем на противень. Замаринованное мясо нанизываем на деревянные шпажки, чередуя с колечками лука.
Шашлыки выкладываем на противень, на слой картошки. Ставим противень в разогретую духовку минут на 30. Когда верхняя часть шашлыков поджарится их надо аккуратно перевернуть, чтобы мясо было румяное со всех сторон. Картошечка пропитывается соком от мяса и получается очень вкусной.
ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ НА КЕФИРЕ
«ш
ашлык» в буквальном смысле — это кушанье, жаренное на вертеле. Самый длинный в мире шашлык
длиной 120 метров — «шашлык дружбы» — был приготовлен 25 апреля 2009 года в Черкесске, для его приготовления было использовано более 400 килограммов баранины.
Вам потребуется: свинина (бескостная) — Зкг* кефир — 2л* лук репчатый — 2 кг* соль * перец черный * приправа для шашлыка.
Приготовление: мясо свинины нарезать небольшими кусочками.
Поперчить и добавить специи для шашлыка. Репчатый лук порезать полукольцами и положить на мясо. Все тщательно перемешать. Все залить кефиром. Затем накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на ночь (чем дольше стоит мясо — тем нежнее потом получится шашлык).
Подготовить мясо для жарки (за полчаса до нанизывания мяса на шампура посолить его). Готовить на мангале с раскаленными углями. Следить тщательно, чтоб мясо не подгорело. Подавать на стол горячим. Посыпать луком, заранее промаринованным в уксусе.
Это интересно ' “
Если при приготовлении шашлыка вы использовали не все угли, то их можно приберечь для следующего раза. Оставшиеся кусочки поместите в бумагу, а затем в пластиковый пакет, который необходимо плотно завязать — так они не отсыреют. Также следует помнить, что угли впитывают в себя посторонние ароматы, к примеру — бензина или керосина, поэтому храните их в помещении, где нет агрессивных запахов.
30
№4*2015
Заряженные fамулеты от* колдуньи ’Ирины ’	• Ж л . *• > v <

S БЛЯМК зд,<дзд H° СТР 3S Г	К^ук^Ир^ '
^^^^^ропЖнаияпитатепОедаВйопотомственнаякогщунья Ирина, которая отвечает на ваши вопросы ;; в газете «Аномальные новости» и ряде других популярных изданий, обратилась в редколлегию с ценным предложением. По ее словам, поток писем, которые она получает от вас. в последнее время вырос
i ’ настолько, что она и ее ученики загружены на месяцы вперед. Но многим помощь нужна уже сейчас.  , и выход из этой ситуации только один - создание тематических амулетов, которые любой желающий мог бы заказать в редакции и оперативно получить по почте.
Идея пришлась нам по душе, и вот теперь мы рады вам сообщить, что она обрела материальную
• форму. Итак, представляем вам результат совместной работы колдуньи Ирины и астролога  И. Игнатьева - заряженные астромагические амулеты! • < & .	.	’
Эти амулеты, настраивая биополе должным образом, увеличат позитивную силу ваших желаний й создадут условия для достижения ваших целей. Их можно носить как украшения, или просто держать при себе - положительный результат будет всегда!
Амулет «Учеба»
Амулет
!, «Здоровье» («Повышение
Ц витальности»)
. Поможет тем. кто
* испытывает хроническую усталость, часто болеет.
Позволяет ' гармонично сочетать интуицию ______________
и рациональное мышление, а также способствует появлению . . интеллектуальных озарений.
Повышает ораторские способности .. и улучшает память. Особенно рекомендуется иметь при • себе на экзаменах и во время ответственных публичных . •*! выступлений.
недостаточно вынослив или .
• недоволен своей жизнью.
Его использование возродит чувство гармонии в душе.
•облагородит внешность.
настроит на оптимистический лад и повысит уверенность в ' своих силах.
«Личная жизнь и семья»
’ 'Эффективен в случаях, длительное время не удается ‘ встретить свою «вторую ’ *• . половинку», или же когда
- • отношениям с избранником мешают люди и обстоятельства. Также работает на укрепление семейных уз и гармонизирует •” отношения с родственниками.-
Амулем «Карьера»
. Работает на повышение статуса человека в коллективе, способствует карьерному росту, дисциплинирует, упрощает общение с начальством. Страдающим от трудоголизма поможет организовать свою деятельность так. чтобы оставалось время на отдых.
Стоимость одного амулета 890 рублей. Заказать амулеты от колдуньи Ирины вы можете.
отправив заявку по e-mail: amulet@alldiscovery.ru или позвонив по телефону 8 800 505-5741 (звонок по России бесплатный).
ЕДА НА УРА!
Что нам надо? Лимонада!
/ /11/VI ОНО О, КО 777 ОрЫ U в Ш ItpOKO Л7 Cl С ~ сортименте представлен в тор-говых сетях и киосках НЕ является здоровым напитком. Анализируя состав большинства лимонадов, мы можем сделать один вывод — лимонады сегодня являются скорее продуктами химической промышленности, нежели чем пищевым напитками. А потому такие химические лимонады несут в себе угрозу здоровью не только детей,
общего с тем лимонадом на основе натурального лимонного сока, который завоевал популярность во всем мире еще в 17~м веке!
ПРОИЗВОДСТВО
СОВРЕМЕННЫХ ЛИМОНАДОВ чевидным является то, что единственная причина, по кото-
W рой производители перешли от использования натуральных компо
нентов к химическим — это погоня за прибылью и захват массового рынка безалкогольных напитков.
Более дешевое производство и более длительное хранение — это то, за что потребитель расплачивается своим здоровьем помимо денег, которые он отдает за ненатурально подслащенную и подкрашенную воду, насыщенную углекислотой.
Что мы потребляем под видом безобидных и знакомых с детства лимонадов? Красители, искусственные ароматизаторы, консерванты и углекислый газ изрядно отравляют воду еще до того, как лимонад попадает в желудок потребителя.
Бензонат натрия (или Е211), ортофос-форная кислота (она же — Е338) и ас-патам (Е951) — это лишь самые распространенные из химических добавок, содержащихся в лимонадах различных производителей лимонада. Последние, ортофосфорная кислота и аспар-
№4-2015
УГОЛОК ПОТРЕБИТЕЛЯ
ЕДА НА УРА!
там, являются наиболее вредными для употребления и фактически запрещенными для употребления детьми. Учитывая, что значительную массу потребителей лимонада представляют как раз дети, то было бы уместным, чтобы на маркировке данного продукта печаталось предупреждение о вреде употребления данного напитка.
ЛИМОНАД ПОЧТИ НЕ ВИДЕН! сё, что произведено и разлито в пластмассовую тару, — пить не возможно. Есть и маленькие бу
тылки, а ля «крем-брюле» и большие по типу «самый большой Золотой ключик». Всё это зачастую отдает мощнейшим химическим составом. Недавно встретил жидкость, которая отдает химией и водой из-под крана.
Запоминаем — лимонад в пластмассовых бутылках пить нельзя.
Если вам захотелось газировки, но вы не доверяете или не хотите пить раскрученные бренды, то берите лимонад в стекле. Лимонад в стекле — это тема, а летом эта тема зачастую стоит в холодильнике. Где-то читал, что хитроумные рекламщики и маркетологи в 90-е использовали трюк с открытием бутылки пива в рекламе. Осмелюсь заявить, что лимонад с дымком существует. Лично я получаю некоторое удовольствие от открытия пробки на стеклянной бутылке лимонада. Это так.
Реклама лимонада в стекле совершенно не гарантирует качества, но точно повышает цену. В разное время в рекламе появлялись те или иные марки вод. Тут как с любым продук
том — пока продукт ищет потребителя и заходит на рынок, качество отличное, слоган запоминается и на полках супермаркета ты не промахнешься. Часто марки используют названия «Буратино», «Ситро», «Крюшон», «Байкал», «Тархун». Содержимое бутылок напоминает те самые шипучки, но цена и химсостав отторгают. Зачастую цена за 0,5 л сравнится с ценой 1,5 л лимонада в стекле. Не видя альтернативы, можно покупать, но можно воспользоваться следующим советом:
— самый вкусный лимонад пылится на полках маленьких магазинов и имеет на себе минимум информации. Обычная бутылка, пробка (зачастую просто белая пробка) и этикетка, на которой содержится вся информация. Место розлива, дата, юридический адрес и название. Итак — чем меньше этикетка и дистрибьютор, тем вкуснее лимонад. На моей практике попадались и исключения из правил. Такое бывает, но надо найти то самое место и брать лимонад только там.
Если вы нашли место, где продается именно тот лимонад, который соответствует вашим требованиям, то поговорите с продавцами и узнайте, как часто этот самый лимонад привозят. Зачастую точки просто перестают брать лимонад в стекле, потому что он мало кого привлекает.
Общество потребления верит в бренды. Конкурировать трудно. Помните, что когда вы пришли купить бутылочку лимонада на ближайшие день-два, она может оказаться последней. Берите больше.
Алексей Суслов
№4*2015
ЕДА НА УРА!
НА ДЕСЕРТ
ПИРОЖНЫЕ «ВЕСЕННЕЕ НАСТРОЕНИЕ»
Вам потребуется: яйцо — 3 шт. • сахар — 2 ст. * ряженка (или кефир) — 250 мл • масло растительное — 100 г • мука — 1,5 ст. • разрыхлитель теста — 2 ч. л.’ ванилин — 7 ул. • лимон — 1/2 шт. • сливки — 1 ст. • мармелад для украшения • вода — 100 мл.
Приготовление: взбить яйца, 1 стакан сахара и ванилин в густую пену.
Добавить ряженку, растительное масло, муку и разрыхлитель, снова взбить. Вылить в смазанную прямоугольную форму.
Поставить в разогретую духовку и выпекать 20 минут при температуре 200 °C. Готовый бисквит порезать на квадратики. Лимончик порезать, залить водой и поварить 10 минут, затем всыпать 1/2 стакана сахара и варить ещё минут 7. Горячий лимонный сироп процедить через ситечко, остудить в холодильнике. Когда сироп застынет, он должен стать густым и тягучим.
Сливки взбить миксером, всыпать 1/2 стакана сахара и влить густой лимонный сироп, снова взбить до пыш
ности. Соединить бисквитные квадратики сливочно-лимонным кремом, так же промазать верх пирожных.
Теперь украсьте как вам хочется: можно посыпать кокосовой стружкой или тёртым шоколадом, цветным мармеладом.
ДЕСЕРТ «ВЕСЕННЕЕ ОПЬЯНЕНИЕ»
Вам потребуется: вино красное сухое — 250 мл • крахмал картофельный — 2 ч. л.* сахар коричневый — 3 ст. л. • персик консервированный • яйцо куриное (белки) — 2 шт. • сахар — 150г- орехи лесные • корица молотая • соль.
Приготовление: в кастрюльку наливаем вино, добавляем сахар, крахмал и варим до загустения непрерывно помешивая венчиком. Добавляем щепотку корицы.
В блендере перемалываем половинки консервированных персиков в пюре.
Отделяем белки от желтков. В белки добавляем сахар и щепотку соли, взбиваем до устойчивой пены.
34 .
№4*2015
ЕДА НА УРА!
НА ДЕСЕРТ _________________
Выкладываем персиковое пюре на дно бокала, при помощи кондитерского шприца выдавливаем белковый крем, добавляем лесные орехи и поливаем винным кисельком.
ДЕСЕРТ «ВЕСЕННИЙ»
Вам потребуется: кефир — 400 мл • желатин — 1,5ст.л. • сахар — 2ч.л.* вишня — 50 г • вода — 75 мл.
Приготовление: приготовить раствор желатина согласно инструкции на упаковке. Для белого слоя: в 200 мл кефира добавить 1 ч. л. сахара, половину горячего раствора желатина и все хорошо размешать. Для розового слоя: взбить в блендере 200 мл кефира с вишней и 1 ч. л. сахара. Затем добавить к этой массе вторую половину горячего раствора желатина — размешать ложкой или взбить в блендере. Слоями заполнить формочки, сверху можно украсить ягодами и поставить в холодильник до полного застывания желе.

БЛАНК ЗАКАЗА ОБЕРЕГОВ И АМУЛЕТОВ ОТ КОЛДУНЬИ ИРИНЫ
Наименование:
«Здоровье»
«Учеба»
Кол-во:
Ф. И. 0. получателя:
(фамилия)
(имя)
(отчество)
«Личная жизнь и семья»
«Карьера»
Полный почтовый адрес доставки:
					
(индекс)
«Защита от сглаза»
«Защита от биовампиров»
На правах рекламы.
Номер телефона для связи:
Заполнив бланк заказа, вырежьте его по контуру и отправьте обычным письмом по адресу:
191167, Санкт-Петербург, a/я «Попутчик» с пометкой «Амулет». Перед отправкой наложенным платежом вам пл*5влимт плмлшнмк клппинк1л l/lnuwki чтобы улпстпкрпитке.я r нашем изменении получить амулет или обеоег.

СУПНОМЕРА *
Молочный суп с чаем
Суп — это блюдо, без которого не обходится ни один обед. Недаром его называют первым, он просто необходим тем, кто голоден, хочет согреться в холодное время года или просто желает насладиться едой. Такое блюдо готовят из самых разнообразных ингредиентов. Вкусен суп с вермишелью, с мясом или с курочкой, с овощами, с рисом, гречкой или чечевицей. В качестве основы для бульона можно использовать практически любое мясо, от говядины до баранины, и даже рыбу.
Гурманы, которые уже успели попробовать тысячи блюд, могут устать от привычных мясных или постных супов из овощей. Так что стоит открыть для себя рецепт вкусного и нежного молочного супа.
Что касается ингредиентов, то в качестве основного может использо
ваться не только вермишель, но и рис, пшено, гречка и другие крупы.
Можно сварить суп на молоке из овощей и даже мяса, все зависит от вкусов и пристрастий того, для кого готовится блюдо. Предлагаем вам приготовить блюдо узбекской кухни, представляющее собой молочный суп с необычным ингредиентом — чаем.
Вам потребуется: молоко — 1л* или сметана — 500 г • чай черный сухой — Зч.л.* сало баранье топленое — 20 г* вода — 2л* соль — 2 ч. л.
Приготовление: В кастрюлю нальем 1,5—2 литра воды, дольем до кипения.
В кипящую воду положим чай и кипятим еще 3—4 минуты. Сметану хорошо взобьем венчиком. Нальем молоко или сметану в кастрюлю с чаем. Посолим и кипятим 3 минуты. Снимем суп с огня и подаем с топленым салом.
36
№4*2015
ом сглаза»
Стоимость амулета: 890 рублей.
Заказать амулет «Защита от сглаза» от колдуньи Ирины dbi можете, отправив заявку по e-mail: amulet@alldiscovery.ru или позвонив по телефону: 8 800 505-57-41 (звонок по России бесплатный)
> орогие наши читатели, мы рады ^сообщить, что эксперт нашего издания потомственная колдунья Ирина по вашим многочисленным просьбам
разработала амулет «Защита от сглаза».
Этот амулет поможет тем, кто вынужден постоянно находиться в стрессовой обстановке и общаться с недоброжелательно настроенными людьми.
от что говорит об амулете «Защита от сглаза» его автор колдунья
Ирина: «Ко мне за помощью часто обращаются люди, пострадавшие от недобрых мыслей соседей, сослуживцев или просто случайных прохожих, то есть от сглаза. Сглаз не столь опасен, как порча, и его можно легко снять. Но не все сразу распознают, что стали жертвами спонтанной эмоциональной атаки, и нередко годами носят на себе тяжелые биополевые раны, отравляющие существование. А ведь можно было и вовсе избежать подобных проблем, если бы у людей была эффективная защита от сглаза.
Поскольку я лично не имею возможности помочь всем страждущим, то решила создать специальный амулет «Защита от сглаза». При правильном
«Если хотите помочь себе, сделайте это правильно!» Колдунья Ирина
использовании амулета, его заряда хватит на защиту владельца от биополевых атак в течение долгих лет (о том, как правильно использовать амулет, рассказывается в прилагаемой к нему инструкции. — Прим. ред.). И человеку уже не придется тратить свое драгоценное внимание на анализ намерений недоброжелателей — все их дурные мысли будут «отскакивать» от амулета и рассеиваться в безграничных просторах Вселенной, не причиняя никому вреда.
Кроме того, амулет «Защита от сглаза» при постоянном использовании очистит ауру владельца от уже имеющихся в ней негативных энергоинформационных образований (последствий сглаза), то есть оздоровит энергетику. Это сулит в будущем улучшение настроения и успех в делах и в личной жизни.
Надеюсь* что амулет «Защита от сглаза» поможет многим благонамеренным людям обрести защиту и уверенность в себе?»
БЛАНК ЗАКАЗА НА СТР. 35
ЕДА НА УРА!
ЛУЧШЕЕ—ДЕТЯМ!
Молочный суп — вкусный суп!
Если ребенка кормить правильно, вкусно и. разнообразно, он будет расти крепким, умным, здоровым и выносливым. Для этого надо по мере роста вводить в рацион все новые и новые блюда, усложнять меню, заботясь о разнообразии и качестве исходных продуктов, свежести детской пищи.
С самого раннего возраста ребенок обладает хорошо развитым вкусом, гораздо более острым, чем у взрослых (просто рецепторы у него моложе и чувствительнее). Если ребенок отказывается есть какое-либо блюдо — не настаивайте! Он может ощущать присутствие нежелательных для детского здоровья веществ, которые вы уже не чувствуете. Предложите что-то другое.
Если ребенок совсем не хочет кушать — не старайтесь его перекармливать (слишком тяжелы последствия переедания). Ребенок сам чувствует, что и когда есть. Просто не поленитесь покормить попозже, когда он захочет.
И всегда старайтесь привлекательнее сервировать детские блюда.
Начиная с года деткам можно готовить молочные супы. Полезность молочных супов с легкостью докажет любой диетолог. По наличию витаминов, минеральных солей и легкой усвояемости молочные супы занимают одно
НЁ&В №4*2015
из первых мест. Они очень питательны, их приготовление совершенно не сложно. Молочные супы можно приготовить на молоке разного вида — будь то цельное, или даже сухое. Детские рецепты молочных супов нашему обзору предоставляются очень разнообразные. Их наличие можно найти практически в каждой кухне мира. Варят их с крупами, макаронами, овощами и мучными изделиями.
Кастрюля для приготовления молочных супов берется с толстыми стенками и днищем. Чтобы молоко не пригорело, предварительно перед тем, как вы собираетесь влить его в кастрюлю, ополосните ее холодной водой. И по той же причине все молочные супы варятся только на медленном огне.
Предлагаем вам несколько рецептов разнообразных молочных супчиков.
МОЛОЧНЫЙ СУП
ЕДА НА УРА!
Вам потребуется: макаронны (любые) — 200г • молоко — 0,5л •сахар — 1 ст. л. • соль — 0,5 ч. л. • масло сливочное.
Приготовление: отварить макаронные изделия в чуть-чуть подсоленой воде до практически готового состояния (макароны любые, лапша, вермишель — все подойдет).
Откинуть на дуршлаг, если надо — размельчить на более короткие отрезки, чтобы было удобно есть.
Возвращаем макарошки в кастрюльку и заливаем кипящим молоком, добавляем соль и сахар, кипятим минутку, 2 — максимум. Готово!
Приготовление: картофель трем на самой мелкой терке. Отцеживаем сок с помощью сита или марли. Можно подвесить в марле на время, подставив мисочку снизу. Сок сливаем с осадка. Оставшийся крахмал не выбрасываем. В картофель добавляем яйцо, соль и крахмал, перемешиваем.
Добавляем муку 1—2 ложки до такой консистенции, чтобы можно было руками сформировать клецки. Вскипятить молоко с водой. Формируем клецки размером меньше грецкого ореха. В процессе варки они увеличатся. Выкладываем в кипящее молоко.
Варим около 10 минут и подаем. Конечно, очень вкусно добавить ложку сливочного масла, но это по желанию.
упчик из детства, мамы часто такой готовят. Бархатный, горяченький, сытный и такой вкусный, что от добавки никто не откажется.
Вам потребуется: молоко — 3 ст.
• вода — 1 ст. • картофель — 2 шт. • яйцо — 1 шт. • мука — 2 ст. л. • соль, масло сливочное — по вкусу.
чень легкий диетический супчик. Идеальный завтрак для детей и взрослых.
Вам потребуется: молоко — 600 мл • яйцо — 2 шт. • сахар — 2 ст. л. • соль.
Приготовление: вскипятите молоко, затем уменьшите огонь, чтобы молоко лишь слегка кипело. Добавьте са
№4*2015
ЕДА НА УРА!
ЛУЧШЕЕ—ДЕТЯМ!
хара по вкусу. Яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить в крепкую пену с 1 ч. л. сахара. Желтки взбейте с щепоткой соли.
Теперь начнем готовить наши «облака». Для этого опускаем в кипящее молоко взбитые белки. Выкладываем столовой ложкой и варим по минуте с каждой стороны, аккуратно переворачивая. Готовые «облака» переложим в плоскую тарелку. Они очень нежные, осторожно!
Во взбитые желтки влить 2 ст. л. кипящего молока, быстро перемешать. Выливаем эту смесь в кипящее молоко постоянно помешивая и варим в течении трех минут до легкого загустевания. Разливаем по тарелкам, выкладываем в тарелку «облачка», можно добавить сливочное масло, сахар — по вкусу.
СУП молочный
С СУХОФРУКТАМИ
Вам потребуется: рис — 50 г* вода — 100г* молоко — 300 г • чернослив — 30 г* курага — 30 г* масло сливочное — 1/2 ст. л. • соль, сахар — по вкусу.
Приготовление: в кипящую воду закладываем рис и варим до полуготовности, примерно 8—10 минут. Пока варится рис, нарезаем сухофрукты
Добавляем сухофрукты и варим еще 5 минут. Добавляем молоко.
Доводим до кипения, снимаем с огня. Разливаем по тарелкам, добавляем масло, сахар.
СУП молочный
Хотим поделиться с вами рецептом супа, который очень любят все мужчины, независимо от
возраста.
Вам потребуется: молоко — 2л* картофель — 3 шт. • вермишель — 1 горсть • лук репчатый — 1 шт. • яйцо — 2 шт. • сметана — 3 ст. л. • лавровый лист — 2 шт. * зелень — 1 пуч. • соль — по вкусу.
Приготовление: ставим кастрюлю с молоком (можно разбавить водой) на огонь. Режем картофель и запускаем в кастрюлю, когда закипит молоко, добавляем нарезанный кубиками лук. Минут через 5 добавляем вермишель. В миске взбалтываем яйца со смета
ЕПВ №4*2015
ЛУЧШЕЕ ДЕТЯМ!
ЕДА НА УРА!
ной. В конце варки добавляем яйца со сметаной, солим и добавляем специи и зелень. Даем супчику покипеть минут 5 и выключаем. Всё суп готов, приятного аппетита.
СУП молочный
Помните, в детском саду на полдник частенько давали молочный суп, но он был сладкий и многим совсем не нравился? А вот мамы нам готовили такой суп, что и по сей день многие его очень любят. Когда не хочется ни мясного, ни рыбного, ни птицы, готовте этот суп. Приготовить до смешного просто.
Вам потребуется: вермишель (можно поломать спагетти) • лук репчатый (средняя) — 1 шт. • картофель (средний) — 2шт. • молоко — 1л-масло сливочное — 40 г* соль.
Приготовление: ставим кипятить молоко (если оно слишком жирное, влейте немного воды), не забывая помешивать, чтобы не пригорело, тем временем чистим и режем картошку и лук.
Когда молоко закипело, добавляем картошку и лук. Если детки не любят в супе лук, то очищенную луковицу разрежьте на две части и отправьте в молоко, а в конце варки его выньте.
Когда картошка сварилась, извлеките ее из супа, хорошенько подавите вилкой и верните в молоко. Снова дайте закипеть, засыпьте вермишель-ки (количество зависит от той густоты супа, которая вам нравится) и положите кусочек масла. Посолите, но не забывайте, что молоко само по себе содержит соль, поэтому нужно солить с осторожностью. Вермишель сварилась — значит, суп готов! Он также вкусен и в холодном виде.
ВЕНГЕРСКИЙ МОЛОЧНЫЙ СУПСЧИПЕТКАМИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
Суп прост в приготовлении, с необычным вкусом и достаточно легкий.
Вам потребуется: капуста цветная — 300 г • мука — 100г* масло сливочное — 40 г* яйцо (сырое, в тесто) — 1 шт. • молоко — 300 мл * сахар, соль — по вкусу.
№4*2015
41
ЕДА НА УРА!
ЛУЧ!
Приготовление: сначала мы начинаем делать чипетки. Замешиваем пресное тесто из муки, яиц и растопленного сливочного масла (без воды!).
Разделяем на части и раскатываем на тонкие колбаски. Затем приступаем к разделыванию теста на чипетки.
Кусочки теста, размером примерно с ноготь, нужно отрывать рукой. И отвариваем в кипящей подсоленной воде примерно 3—4 минуты. После всплытия достаём шумовкой. Цветную капусту разбираем на соцветия.
Опускаем в молочный бульон, добавляем сливочное масло и варим 15 минут. Опускаем чипетки в молоко, чуток нужно проварить. И суп можно подавать.
Лапша, приготовленная из тонких крахмальных блинчиков называ-!ется у белорусов локшины. Суп из такой локшины и сытный, и вкусный.
Вам потребуется: крахмал картофельный — 150г- вода — 350 мл • яйцо — 1 шт. • сахар — 1 ст. л. • соль • молоко.
Приготовление: сначала готовится лапша. Крахмал развести водой, добавить яйцо, сахар, соль и все размешать. Тесто должно получится очень жидким, консистенции сливок.
На смазанной растительным масло сковородке выпечь тонкие крахмальные блинчики. Тесто наливать очень тонко, слоем 1—2 мл. Если блинчики получаются толще, добавить чуть-чуть воды. Поскольку крахмал быстро оседает на дно, перед заливкой каждого блинчика тесто надо обязательно перемешивать. Складывать каждый блинчик отдельно, чтобы они подсыхали. Из остывших блинчиков нарезать лапшу. Молоко развести водой, довести до кипения и опустить подготовленную лапшу. Закипело, снимаю с огня. Соль, сахар и сливочное масло по вкусу, можно положить в кастрюлю или в каждую тарелку.
Это интересно Чг Молоко можно употреблять не только в свежем виде. В силу того, что свежее молоко имеет маленький срок хранения, было изобретено сухое молоко, которое дольше сохраняет свою свежесть и полезность. В своем составе сухое молоко содержит незаменимые для организма аминокислоты, витамины группы В, витамины А и D, также минералы: фосфор, калий, кальций, серу, магний, хлор и другие.
№4*2015
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ
L ЕДА НА УРА!
Витаминный подножный корм
«Одна крапива семь врачей заменяет», — гласит старая русская пословица, и это на самом деле так! Крапива — просто кладезь полезных веществ и витаминов. Например, аскорбиновой кислоты в ней содержится в несколько раз больше, чем в лимонах и черной смородине, а всего 2 десятка ее листочков способны обеспечить наш организм суточной нормой витамина А. Крапива в почете и в народной и в официальной медицине. Препараты, сделанные на ее основе, используют для снижения уровня сахара в крови, улучшения обмена веществ, стимуляции пищеварения, выведения токсинов, остановки кровотечений, в противовоспалительных и других целях. Однако, есть и противопоказания — нельзя принимать крапиву при варикозе и тромбофлебите из-за свойства крапивы сгущать кровь, а также во время беременности.
На майские праздники все, у кого была возможность, трудились на своих огородах. А вот до урожая еще очень далеко! Но если приложить определенное старание, то можно найти в глухих местах наших огородов заманчиво красивую зелень крапивы. Все мы знаем, что она очень полезна. Но как ее готовить?
ПИРОГ«ПОДСОЛНУХ» ПО-АРМЯНСКИ
Изобилие весенней зелени-шпи-нат, крапива, укроп, зеленый лук-вдохновило на этот пирог. Таким пирогом легко накормить даже большую компанию. Этот эффектный пирог порадует вас вкусом и красотой!
Вам потребуется: кефир (кислое молоко) — 500 мл • дрожжи (свежие) — 40г• соль — 2ч.л.*сахар — 1 ст.л. • масло оливковое — 2 ст. л. • мука — 900 г • зелень (которая пойдет на начинку) — 1 горсть • творог (начинка) — 400 г • шпинат (начинка) — 1 пуч. • крапива (начинка) — 1 пуч. • укроп (начинка) — 1 пуч. • лук зеленый (начинка) — 1 пуч. • яйцо (начинка) — 2 шт. • сметана (начинка) — 2 ст. л.
Приготовление: вымыть хорошо зелень, дать стечь воде, порубить ножом, как на салат. Смешать все ингредиенты для теста, добавить горсть
№4*2015
[43
ЕДА НА УРА! J
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ
рубленой зелени (она придаст тесту тонкую нотку начинки) и замесить тесто. Оно получится не тугим — мягким и покладистым. Накроем и отставим на время приготовления начинки.
Начинка: размять творог вилкой с яйцами, сметаной и солью. Добавить зелень и размешать до однородности.
Тесто разделить на две равные части. На припыленном мукой столе раскатать первый круг диаметром 30 см. Он получится не тонким, около 0,5 см толщиной. Перенести его на смазанный и притрушенный мукой противень.
На центр круга поместить 5 ст. л. начинки, разровнять под размер мисочки, которой будем выделять середину пирога. Остальную начинку — по кругу, отступив по 1 см от центральной кучки и краев. Накрываем вторым раскатанным кругом теста.
Пошла в ход наша загадочная мисочка. Для чего она нам? 1) придаст ровную форму круга; 2) разделит центральную начинку от той, что по кругу; 3) поможет, не исказив будущий пирог, ровно нарезать лепестки. Мисочку плотно прижать. Края защипать вилкой.
Нарезаем на сектора, сантиметра по 3 каждый. Разворачиваем их в полоборота, начинкой к верху. Когда мы режем, края секторов склеиваются, поэтому не боимся, что начинка будет на противне, а вот верхние части лепестков нам нужно красивенько раскрыть. У кого осталась начинка — докладываем равномерно. Смазываем взбитым яйцом. И ставим в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.
ЖНГЯАЛОВ ХАЦ
Вам потребуется: мука — 1 кг • вода (холодная) — 2 ст. • салат — 1 пуч. • шпинат — 2 пуч. • щавель — 1 пуч. • кинза — 1 пуч. • крапива — 300 г • лист свекольный — 1 пуч. • петрушка — 0,5 пуч. • укроп, соль, перец черный, перец кайен, масло растительное — по вкусу.
Приготовление: 1 кг муки, 1 ст. л. соли, 2 стакана воды, все смешивать и вымесить тесто, оставить отдохнуть 1 час.
Начинка. Хорошо промыть зелень. Нарезать все не очень мелко. Добавить соль, перец и растительное масло, хорошо смешать и готово.
Тесто разделить на отдельные шарики. Каждый шарик раскатывать в тонкую лепёшку. Выкладываем начинку. Хорошо защипать каждый пирожок.
На сухую сковородку выложить пирожки, оставить, пока тесто не будет готово (примерно 1—2 минуты с каждой стороны) и пирожки не станут золотистого цвета. Обжаривать с двух сторон. Лепешки можно есть и горячими, и холодными — они всегда
КЕ№ №4*2015
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ
ЕДА НА УРА!
очень вкусные. Подавать с красным вином.
ПШЕННЫЕ БИТОЧКИ С КРАПИВОЙ И ГРИБНЫМ СОУСОМ
Вам потребуется: пшено — 100г-крапива — 100г- масло растительное (для жарки) • лук репчатый — 2 шт. • мука — 3 ст. л. • шампиньоны — 150 г • соль, перец черный — по вкусу.
Приготовление: сначала идем за крапивой. Весеннее солнышко светит все чаще и дольше, и молодая крапивка тянется к нему. Не забудьте надеть перчатки.
Крапива ждет своего часа, а мы тем временем сварим пшенную кашу из 100 г крупы и 300 мл воды. Теперь у нас все готово для приготовления биточков.
Подготовим крапиву. Промойте ее под проточной водой и ошпарьте кипятком. Теперь ее надо пробланширо-вать 2—3 мин в кипящей воде. Крапива, как и ее культурный друг шпинат, очень уменьшается в размерах после
варки. Слить воду, а крапиву мелко нарезать.
Теперь обжарьте на растительном масле мелко нарезанную луковицу, добавьте к пшену и крапиве и все хорошенько вымешайте. У вас получится изумрудного цвета масса, из которой надо слепить биточки. Обваляйте их в муке (по желанию) и пожарьте с двух сторон до румяной корочки.
Теперь приготовим грибной соус. Для этого обжарьте мелко нарезанный лук, шампиньоны, посыпьте 1 ст. л. муки и обжарьте 2—3 мин. Добавьте полстакана воды (100 мл) и проварите до загустения. Соус готов.
Подавайте, полив соусом, или отдельно. Пальчики оближешь, очень вкусно! Приятного аппетита!
ВАРЕНИКИ «ВЕСЕННИЕ»
Вам потребуется:
для теста: мука пшеничная • 1 яйцо • соль•вода
для начинки: крапива • чеснок (молодой) • лук зеленый • творог • сыр твердый *яйцо•соль
для подачи: масло сливочное • сме-
тана
№4*2015
45
ЕДИНА УРА!]
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ
Приготовление: вывалим весь пучок в раковину под струю воды. Пусть хорошенько промоется земля. Затем каждую веточку обмываем под струей воды, удаляем жесткие стебли. Замечу, что в воде крапива теряет 90% своей жгучести.
Хорошо промытую крапиву довольно крупно нарезаем и припускаем в кастрюле под крышкой непродолжительное время. Крапива осядет и даст сок. Сок слить. Желательно его употребить, так как в нем куча витаминов. Это мощнейшее средство от анемии!
Приготовим имеющуюся в наличии зелень. Хорош молодой чеснок и лук. Если у вас есть другая зелень, вполне подойдет. Только желательно добавление чеснока, хотя бы в зубчиках. Поскольку крапива пресная, чеснок придаст начинке пикантность.
Теперь смешиваем припущенную крапиву, измельченную зелень, творог. В эту начинку можно добавить любые остатки сыра. Их нужно натереть на терке. Чем богаче состав, тем вкуснее начинка! Посолим начинку по вкусу.
Замесим пельменное тесто. Раскатываем и лепим вареники своим любимым способом. Вылепим вареники с приготовленной начинкой. Отварить вареники в подсоленной кипящей воде в течение 5 минут. ______________
Это интересно
Еще одно весеннее растение в пищу — сныть. Листья сныти содержат азотистые соединения, в том числе холин, играющий важную роль в обмене веществ, лимонную, яблочную кислоты, флавоноиды, витамин С, укрепляющие стенки сосудов, минеральные соли, эфирное масло, микроэлементы. В пищу употребляют молодые побеги, листья и черешки. Из побегов варят супы, щи, борщи, окрошки, готовят гарниры и приправы к мясным и рыбным блюдам, делают салаты. Листья квасят на зиму, как капусту, а черешки маринуют.
Издание зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций.
Регистрационный номер: ПИ № ФС 77-57182
Учредитель и издатель: ООО «Попутчик-медиа»
И. о. главного редактора: И.Ю.Игнатьев
Выпускающий редактор: Е.И.Розмыслов
Директор ОПП: А.С.Мокров
Лит. редактор: К.С.Семенов
Корректор: А.В.Смирнов
Тел. отдела распространения:
(812) 322-56-71, (812) 322-56-84, (812) 327-85-87
Веб-сайт: www.idpoputchik.ru
E-mail: info@idpoputchik.ru
Адрес редакции:
191167, Санкт-Петербург, a/я «Попутчик»
Размещение рекламы:
Тел. 8 (812) 322-5684 reklama@idpoputchik.ru
Рекламное агентство «ФЕНИКС МЕДИА ГРУПП»
Тел. 8 (800) 333-7718 — звонок бесплатный по всей России. adv@fenix-media.com
Мнение редакции не всегда совпадает с мнением автора.
Рукописи не рецензируются и не возвращаются.
Редакция не вступает в переписку с авторами.
Перепечатка материалов только с разрешения редакции.
Правовое обеспечение издания осуществляет юридическая служба ООО «Попутчик-медиа».
Безопасность обеспечивает служба безопасности
ООО «Попутчик-медиа».
Типографские услуги: ООО «Московская газетная типография».
Адрес: Россия, 123995, г. Москва, улица 1905 года, дом 7, стр. 1.
Тираж 270 000 экз.
Подписано в печать 23.03.2015
Цена свободная
Фото: Shutterstock
К Ml №4 >2015
ЗАРЯЖЕННАЯ ПИРАМИДКА-ОБЕРЕГ
М ОТ КОЛДУНЬИ ИРИНЫ ДЛЯ ЗАЩИТЫ ЯМ
ОТ БИОЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ ВАМПИРОВ
1.ЛДНК ЗАКАЗА НД СТР. 35
«донор»J
до применения
I Подробно о применении пирамидки-оберега I можно узнать в прилагаемой к ней инструкции, составленной колдуньей Ириной.
Ж И ШИШ энергия -'ДО!
[«биовампир
^результат"' применения
Дорогие наши чио«torn* негконько месяцев назад эксперт «Аномальных Новостей» потомственная колдуньи Ирина анонсировала начало работы над оберегом особого типа, j способным лротииостоягь н1лкам индивидов, стремящихся завладеть чужой жизненной J энергией. Ваши ш« ьма в редакцию свидетельствовали о большой потребности в таком Д обереге. Сейчас мы рады приди авить вашему вниманию плод кропотливого труда Ирины -заряженную пирамидку для защиты от биоэнергетических вампиров.
Вот что говорит о ней сама потомственная колдунья: а
«Биоэнергетические вампиры - настоящее бедствие нашего времени. Защищаться от таких людей очень сложно - нужно постоянно быть готовым к провокациям с их стороны. Чуть зазеваешься, и вампир уже пробивает брешь в ауре, чтобы запустить в нее свой «хоботок» для откачки биоэнергии. В результате донор испытывает физическое и моральное опустошение, в то время как биоэнергетический вампир чувствует себя прекрасно за его счет.
Для тех, кто не имеет возможности потратить несколько недель на освоение методик психической защиты от биоэнергетических вампиров, я разработала заряженную пирамидку-оберег из оникса. Она выполнена по древней методике с применением современных технологий обработки минералов. Секрет эффективности пирамидки кроется в правильной ориентации структуры оникса по отношению к ее граням. В результате получился очень действенный оберег, к тому же усиленный моим магическим зарядом.
Расположите пирамидку перед биовампиром, и тогда выброс его биополя при психической атаке, замкнувшись на прожилках оникса, не достигнет вас. В качестве аналогии можно привести молнию, которая, попадая в громоотвод, уходит в землю, не причиняя никому вреда. Сделав несколько тщетных попыток добраться до границ вашей ауры, обессиленный биоэнергетический вампир потеряет к вам интерес.
Надеюсь, что этот оберег поможет многим благонамеренным людям обрести чувство комфорта на работе и дома...»
Стоимость одной пирамидки-оберега 890 рублей.
Заказать пирамидку-оберег от колдуньи Ирины вы можете в редакции, отправив заявку по e-mail: amulet@alldiscovery.ru или позвонив по телефону 8 800 505-57-41 (звонок по России бесплатный).