Готовим
ВКУСНО
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Иванова Любовь, г. Сочи
Салат из овощей
2 моркови, 2 репы, 1 яблоко, 1 огу-
рец, 2 помидора, зеленый лук, ли-
стья салата, сметана, соль по вкусу.
Морковь и репу трем на крупной
терке. Шинкуем соломкой яблоко и
свежий огурец. Мелко режем зеленый
лук и листья салата. Помидоры наре-
заем дольками. Овощи солим, запра-
вляем сметаной и перемешиваем.
Лесникова Марина, г. Челябинск
Салат «Наслаждение»
150-200 г крабовых палочек, 100 г
твердого сыра, 1 зубчик чеснока,
200 г отварного куриного мяса, сок
1/2 лимона, 100 г маслин без ко-
сточек, хлебные гренки, майонез.
Отварное куриное мясо и крабовые
палочки нарезаем кубиками, сыр трем
на терке, добавляем мелко порублен-
ный чеснок, перемешиваем. В салат
вливаем сок лимона, кладем маслины
и хлебные гренки, заправляем майо-
незом. Выкладываем в салатник,
украшаем мелко порезанной зеленью.
f Советик:	’•
: - хлебные гренки делаем из белого*
• или серого хлеба, нарезанного куби- •
: ками и подсушенного на сухой скова- •
• роде или в духовке.
Филиппова Оксана, Брянская обл.
Салат «Славянский»
200 г куриного филе, 200 г соленых
грибов, 100 г сыра, 2 соленых огур-
ца, майонез, зелень укропа.
Мясо курицы отвариваем и мелко
режем, добавляем к нарезанным со-
ломкой грибам и огурцам. Перемеши-
ваем и кладем горкой на плоское блю-
до, сверху смазываем майонезом, по-
сыпаем тертым сыром, украшаем зеле-
нью и кружочками соленых огурцов.
1Капустян Галина,
Воронежская обл.
Федорова Светлана, Саратовская обл.
Салат «Грибной»
1 кг грибов (шампиньонов или ве-
шенок), 1 луковица, 1 банка кукуру-
зы, 6 вареных яиц, майонез, зелень
Салат
«Северный»
1 банка печени трески
(или печени минтая),
4 варёных яйца, 4 ст.
ложки рубленого зе-
лёного лука.
Печень и белки от
яиц мелко рубим. Желт-
ки разминаем и смеши-
ваем с маслом от пече-
ни, добавляем 3 ст.
ложки лука. Все пере-
мешиваем и перед по-
дачей посыпаем остав-
шимся луком.
Салат
и соль по вкусу, растительное мас-
ло для жарки.
Нарезанные соломкой грибы и лук
обжариваем на сковороде до готовнос-
ти, солим по вкусу. Добавляем кукуру-
зу, нарезанные кубиками яйца, запра-
вляем майонезом. При п од а ч е
украшаем зеленью.
Кулакова Нина, Воронежская обл.
Закуска на кабачках
2-3 молодых кабачка, мука и расти-
тельное масло для обжарки, 3 ст. лож-
ки майонеза, 3 зубка чеснока, 2 плав-
леных сырка, 50- 100 г варёной колба-
сы, зелень петрушки, соль по вкусу.
Кабачки нарезаем кружочками и, обва-
ляв в муке, обжариваем, солим по вкусу.
Нарезаем мелко колбасу, чеснок,
зелень (часть зелени оставляем для
украшения). Подмороженные плавле-
ные сырки натираем на мелкой терке,
добавляем к ним измельчённые про-
дукты, майонез. Перемешиваем и вы-
кладываем массу на кабачки. Готовое
блюдо украшаем зеленью.
Попова Любовь, Воронежская обл.
Хе из щуки или карася
1 кг рыбы (4 крупных карася), соль,
уксусная кислота.
Рыбу чистим, потрошим и нарезаем
крупными кусками (с хребтом). Солим
(меньше,чем на засолку, но больше,
чем на жарку), перчим и складываем в
стеклянную или эмалированную посу-
ду. Заливаем смесью кипячёной воды
и уксусной кислоты (1 часть кислоты —
16 частей воды). Оставляем на 16 ча-
сов. После сливаем через дуршлаг.
Храним в холодильнике. При подаче на
стол можно украсить колечками лука и
полить растительным маслом.
«Праздничный»
10 картофелин,
500-600 г филе белой
рыбы («морской язык»,
судак), 4-5 помидо-
ров, 6-7 листиков зе-
лёного салата, 1 ли-
мон, 200 г крабового
мяса, соль по вкусу,
несколько маслин для
украшения.
Рыбу и картофель «в
мундире» отвариваем в
подсоленной воде и
остужаем. На тарелку
выкладываем листья
салата, сверху очищен-
ный и порезанный ку-
биками картофель, на-
резанные дольками по-
мидоры, «порванная»
руками рыба. Всё это
поливаем соком поло-
вины лимона. Сверху
посыпаем порезанным
средней соломкой кра-
бовым мясом, украша-
ем дольками лимона и
маслинами.
Селёдочный
салат
1 слабосолёная
сельдь, 1 луковица,
2 средних яблока,
2-3 ст. ложки майонеза.
Сельдь разделыва-
ем на филе и нарезаем
тонкой соломкой, лук
шинкуем тонкими полу-
кольцами, яблоки трём
на корейской тёрке. За-
правляем майонезом и i
перемешиваем.
---------- ж '14
2

ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
—Готовим
ивЧвкусно

Гринько Вера, г. Лиски
Салат свекольный
с яблоками
2 средние свеклы, 3-4 яблока, по
1/2 стакана сметаны и майонеза,
корень хрена, 1 ч. ложка сахара,
соль по вкусу.
Очищенные сырую свеклу и яблоки
нарезаем соломкой, добавляем мелко
тёртый корень хрена, сахар, соль и
смешанный со сметаной майонез. Да-
ем настояться салату несколько минут.
Овощная закуска
1 большая свекла, 1 средняя морковь,
1 небольшая луковица, 3 зубка чесно-
ка, 50-100 г грецких орехов; соль и
черный молотый перец по вкусу; сме-
тана или майонез для заправки.
Отвариваем свеклу и натираем на круп-
ной тёрке. Мелко нарезанный лук рас-
тираем с чесноком, солью и перцем. Сы-
рую морковь натираем на мелкой тёрке.
Овощи соединяем, перемешиваем,
добавляем толчёные орехи, заправля-
ем майонезом или сметаной.
Селёдочные колечки
2 соленые сельди, 2 шампиньона,
1-2 головки репчатого лука, 1 мор-
ковь, 1/3 маленького кочана белоко-
чанной капусты, 1/2 вареной свеклы,
желатин, соль по вкусу, растительное
масло, зелень для украшения.
Желатин разводим и замачиваем
по инструкции на пакетике Сельдь
разбираем на филе, каждое разреза-
ем вдоль на 2-3 части.
В масле тушим тонко нашинкован-
ную морковь с грибами, отдельно
обжариваем лук и капусту, солим по
вкусу. Вареную свеклу трем на круп-
ной терке.
Кусочки филе сворачиваем кольцами
и вовнутрь кладем обжаренные овощи и
свеклу, поливаем желатином, ставим в
прохладное место для застывания. При
подаче украшаем блюдо зеленью.
Кузьмина Ольга, г. Орел
Салат «Шанхай»
200 г куриного филе, 200 г
ананасов, 100 г консервиро-
ванных грибов, 100 г оли-
вок, 100 г кукурузы, укроп и
майонез по вкусу.
Отваренное куриное филе,
ананасы, грибы режем кубика-
ми. Добавляем кукурузу, мел-
ко нарезанный укроп, поре-
занные колечками оливки
и майонез. Все хорошо пере-
мешиваем и выкладываем
в салатник.
Кораблина Галина,
Воронежская обл.
Мамин салат
По 500 г кальмаров и шам-
пиньонов, 100-200 г корей-
ской моркови, пучок зелё-
ного лука, майонез.
Грибы нарезаем пластина-
ми и обжариваем, кальмары
отвариваем и нарезаем со-
ломкой, добавляем морковь,
измельчённый лук, майонез и
всё перемешиваем.
Салат с печенью
300 г печени, 100-150 г твёр-
дого сыра, 1 морковь, 3-4 яй-
ца, майонез.
Отвариваем морковь, яйца
и печень. Все продукты нати-
раем на мелкой тёрке (немно-
го печени откладываем в сто-
рону) и укладываем слоями:
печень, сыр, морковь, яйцо и
заливаем майонезом, сме-
шанным с оставшейся частью
печени.
ж
Турищева Татьяна,
г. Воронеж
Салат
«Российский»
По 150 г копчёной колбасы и
твёрдого сыра, 3 варёных
яйца, 2 яблока, 2 головки
лука, майонез и зелень
по вкусу.
Колбасу нарезаем тонкой
соломкой, лук шинкуем тонки-
ми полукольцами, сыр, яблоки
и яйца натираем на крупной
тёрке. Салат укладываем сло-
ями, промазывая каждый май-
онезом: колбаса, сыр, лук, яб-
локи, яйца. Салат ставим на
час в прохладное место. При
подаче украшаем зеленью.
Письмо в номер
Здравствуйте, редакция газеты
«Готовим ВКУСНО». Пишу и волну-
юсь немного: ваши читатели в ос-
новном женщины, а я молодой
мужчина... Но еще с юности соби-
раю кулинарные рецепты, сколько
себя помню, за готовку, закрутки в
доме отвечаю только я и до сих пор
радую свою маму вкусненьким. Для
этого выписал несколько изданий
по кулинарии, в том числе и вашу
газету. Работаю на Крайнем Севе-
ре вахтовым методом и как никто
другой ценю, когда приезжаю до-
мой, домашний уют, семейный
обед и приготовленное своими ру-
ками блюдо. Хочу поделиться с чи-
тательницами вашей газеты мо-
им фирменным рецептом. Я его
назвал жаркое «Русское».
На 1 порцию нам понадобится
60-100 г мяса, 1 средняя лу-
ковица, 3 небольшие картофе-
лины, 1 ст. ложка сливочного
масла, соль и черный молотый
перец по вкусу.
Для соуса: по 4 ст. ложки сме-
таны и майонеза, 1 ст. ложка
молока, зелень по вкусу.
Мясо, лучше свинину, наре-
заю ломтиками, солю, перчу, сме-
шиваю с мелко нарезанным лу-
ком, кладу в глиняный горшочек,
добавляю кусочек масла. Туда же
кладу 2 картофелины, нарезан-
ные брусочками, перемешиваю.
А на самый верх укладываю
оставшийся картофель, порезан-
ный тонкими кружочками так, что-
бы вся поверхность была закры-
та. Сверху кладу кусочек масла,
посыпаю тертым сыром, заливаю
соусом (смешиваю сметану, мо-
локо, майонез и измельченную
зелень). Горшочки ставлю на
30-40 минут в духовку, разогре-
тую до 220-240 °C. Жаркое подаю
вместе с домашними соленьями
собственного изготовления.
С уважением,
Тулупов Петр, г. Тула
3

Готовим	1 J
ВКУСНО4Ж
АППЕТИТНОЕ ГОРЯЧЕЕ
Немного
о рисе...
Для половины населе-
ния Земли слово «рис»
звучит как «еда». Впер-
вые рис появился в Ин-
донезии 9000 лет на-
зад. Хороший рис сто-
ит приличных денег и
считается деликате-
сом. Если Вы, напри-
мер, захотите сде-
лать настоящий уз-
бекский или бакинский
плов, то для первого
надо будет поискать
рис «девзира», а для
второго подойдет
только длиннозерновой.
От формы риса зави-
АХ, ЭТОТ ПЛОВ!
0,5
Сабельникова Екатерина,
г. Белгород
Сладкий плов
кг риса, 1 стакан растительного
масла, 2-3 моркови, 2 луковицы,
1 стакан изюма, 1 стакан порезанной
кураги, сахар.
Режем кубиками лук и обжариваем на
масле в толстостенной посуде. Добавляем
порезанную брусочками морковь и добав-
| ляем к луку. Когда морковь приготовится,
засыпаем промытый в пяти водах рис. Зали-
ваем все сладкой водой на два пальца выше риса и ставим на сильный огонь.
Когда вода выпарится до уровня риса, засыпаем изюм и курагу (порезанную
размером с изюм), закрываем крышкой и ставим на медленный огонь.
Варим до готовности минут 15-20 (в зависимости от риса). Перед подачей плов
перемешиваем.
сят его вкусовые каче-
ства. Чем круглее и бе-
лее зерно, тем больше
оно берет воды при
варке, сильнее разбуха-
ет и становится более
клейким. Такой рис ис-
пользуют для суси, де-
сертов, его удобно
есть палочками.
Чем длиннее и прозрач-
нее зерно, тем оно
тверже, при варке уве-
личивается в длину.
Если правильно приго-
товить, он получает-
ся рассыпчатым.
Пропаренный рис хоро-
шо использовать для
гарниров (не слипает-
ся), но для плова не по-
дойдет.
А тому кто следит за
своим здоровьем, по-
дойдет коричневый рис
«басмати».
При покупке риса обра-
щайте внимание на
то, чтобы все зерна
были одинакового раз-
мера. В противном
случае при варке он бу-
дет впитывать разное
количество жидкости
и развариваться не-
равномерно.
растительное
рыбу нарезаем
солью и пряно-
Исаков Олег, г. Ставрополь
Плов с рыбой
1 кг рыбы (не костистой: минтай,
щука, карп или др.), 1,5 стакана
риса, 1-2 головки лука,, 1 мор-
ковь, соль, пряности и зелень
укропа по вкусу,
масло.
Подготовленную
на куски, натираем
стями, обжариваем на растительном
масле до золотистого цвета. При-
бавляем мелко нарезанный лук, не-
много жарим, затем тертую на круп-
ной терке морковь засыпаем промы-
тым рисом, солим по вкусу, заливаем
горячей водой и тушим под крышкой
до готовности риса, посыпаем рубле-
ным укропом, даем настояться. При
подаче не перемешиваем.

Дорошевич Татьяна, г. Барнаул
Ризотто-ассорти
1 стакан риса, 2-3 головки репча-
того лука, 1 большая морковь,
по 1/2 банки консервированных
горошка, кукурузы и ананасов
(кусочками), 5 шампиньонов,
соль и пряности по вкусу, расти-
тельное масло.
На дно толстостенной кастрюли
наливаем масло, обжариваем в нем
лук, нашинкованный кубиками, и мор-
ковь, порезанную брусочками, потом
по очереди добавляем порезанные
кубиками грибы, горошек, кукурузу,
ананасы и жарим 5-10 минут. Затем
засыпаем промытый рис, солим по
вкусу, добавляем пряности, заливаем
горячей водой, доводим до кипения,
закрываем крышкой и доводим до го-
товности на медленном огне.
Сидорюк Олеся, п. Усть-Омчуг,
Магаданская обл.
Плов с морепродуктами |
По 100 г очищенных мороженых ми-
дий и креветок, 2 кальмара, 1 стакан
риса, приправа для плова, 2-3 го-
ловки репчатого лука, 1 большая
морковь, лавровый лист, соль и чер-
ный молотый перец по вкусу, расти-
тельное масло.
Мидии и креветки отвариваем
1 -2 минуты в подсоленной воде с добав-
лением перца и лаврового листа.
В этой же воде отвариваем очищенных
кальмаров в течение 3-5 минут.
Морепродукты нарезаем соломкой и
обжариваем в растительном масле. Рис
тщательно промываем, заливаем двумя
стаканами воды. Доводим до кипения на
сильном огне, солим и варим до
готовности.
Обжариваем нарезанный кольцами
лук и натёртую на крупной тёрке мор-
ковь, добавляем приправу для плова.
Смешиваем рис с луком, морковью и
морепродуктами.
I
4
АППЕТИТНОЕ
Карпова Мария, г. Тюмень
Куриный плов
с изюмом
Каменева Светлана, г. Краснодар
Готовим
ВКУСНО
Плов с фаршированным
болгарским перцем
1 куриная грудка, 2 моркови, 1 голов-
ка лука, 1 стакан риса (длиннозер-
ного), 1 горсть белого изюма без ко-
сточек, соль и пряности по вкусу.
Для украшения: помидоры, слад-
кий перец, зелень.
Куриную грудку режем кубиками и
обжариваем с добавлением лука, мелко
нашинкованного. Затем добавляем мор-
ковь, порезанную брусочками, изюм.
Сверху засыпаем промытый рис, зали-
ваем горячей водой, чтобы ее уровень был
выше риса на 1 -2 см, солим по вкусу и до-
бавляем пряности. Даем закипеть на
сильном огне, закрываем крышкой и дово-
дим до готовности. При подаче украшаем
помидорами, перцем и зеленью.
0,5 кг мяса, 1 стакан
риса, 4-5 луковиц, жир
или растительное ма-
сло для жарки, 2 мор-
кови, 6-8 болгарских
перцев, 2 стакана во-
ды, 1 яйцо; пряности
и соль по вкусу.
У болгарского перца
удаляем плодоножки и
семена. Мясо вместе с
двумя головками лука
пропускаем через мясо-
рубку. Добавляем яйцо,
солим, хорошо переме-
шиваем. Полученным
фаршем набиваем бол-
гарский перец.
Оставшийся лук шинкуем полукольцами, морковь нарезаем
соломкой. В толстостенной посуде разогреваем жир (или ра-
стительное масло), обжариваем в нем нашинкованный лук и
морковь. Затем укладываем перцы и заливаем 1 стаканом воды.
Доводим до кипения на очень слабом огне, солим и добавляем
пряности.
Засыпаем хорошо промытый рис, добавляем еще 1 стакан ки-
пятка, слегка солим и варим, накрыв крышкой, до готовности.
Вынимаем перцы, плов перемешиваем и перекладываем на блю-
до, сверху укладываем фаршированный перец.

Сазонова Мириам, г. Уфа
Плов
по-бакински
1 кг длиннозернового риса, 200 г сливочного
или топленого масла, 1 яйцо, 1/2 ст. муки,
вода, соль по вкусу.
Делаем лепешку из муки, яйца, соли и воды
и выкладываем ее на дно толстостенной
кастрюли.
Отвариваем хорошо промытый рис в подсо-
ленной воде с момента закипания ровно 3 мину-
ты и откидываем на дуршлаг.
Растопленным маслом поливаем лепешку в
кастрюле и ставим ее на маленький огонь. Шу-
мовкой берем рис и рассыпаем его слоями по-
верх лепешки, поливая маслом.
Когда весь рис будет рассыпан, обматываем
крышку кастрюли хлопчатобумажным полотен-
цем и плотно ее закрываем. Ставим на очень
слабый огонь на 40 мин., не открывая крышку.
При подаче выкладываем весь рис на блюдо,
вынимаем со дна хрустящую лепешку, режем ее
на части и обкладываем ею рис.
• ф Советик:	!
• • Шумовкой нельзя прикасаться к стенкам ка- •
: стрюли - рис осядет и слипнется.
; На отдельном блюде подаем говядину, тушен- • I
• ную с луком и специями и посыпанную грана- • |
: товыми зернами, или жареную курицу.
ИНКУБАТОР
« ПОСЕДА» (на фото) автоматический поворот от
электродвигателя, вентилятор, 150 яиц на 3-х лотках,
прозрачная дверь из оргстекла. Цена - 5900 руб.
« ПК-60 » на 60 куриных (можно другие яйца домашних
птиц). Цена 1253 руб.
ОВОСКОП для просвечивания яиц (220 В) -380 руб.
ТЕРМОРЕГУЛЯТОР (300 Вт, точность 0,2°С) - 570 р.
ЭЛЕКТРОННЫЙ ТЕРМОМЕТР
(точность 0,ГС) - 415 р.
Для заказов: 460059, г. Оренбург,
На все гарантии, инструкции.
Высылаем наложенным
платежом или транспортными
компаниями. Указаны цены,
включающие расходы по
пересылке. Самовывоз дешевле.
Оптом скидки.
товар сертифицирован
реклама
ул. Гусева Д.32/1-Д, Цех производства
инкубаторов Тел: 8(3532) 948-248
5
Готовим
ВКУСН
Парфенов Илья, г. Тольятти
Сом на ужин

I РЫБКА
Ерохина Ольга, г. Новосибирск
Рыбка «Оранжевое сияние»	!
Л кг рыбнуго филе, 1 стакан апельсинового сока, 1/2 стакана 10 %-ных сливок,
пряности для рыбы и соль по вкусу, панировочные сухари.
Рыбное филе нарезаем на порционные куски, натираем солью, посыпаем пряностя-
ми для рыбы, обваливаем в сухарях, складываем в сковороду, заливаем апельсиновым
соком и запекаем в горячей духовке до готовности.
Рыбу вынимаем, сливаем жидкость, добавляем в нее сливки и доводим до кипения.
При подаче рыбу поливаем этим соусом.
1 кг стейков из сома, 1 лукови-
ца, 1 морковь, 1 сладкий перец,
I 1 плавленый сырок, майонез,
сок 1 лимона, растительное мас-
| ло, черный молотый перец и
соль по вкусу.
Для кляра: 1-2 яйца, 2-3 ст.
ложки майонеза, 2-3 ст. ложки
соевого соуса, мука.
Куски рыбы натираем солью,
• перцем, сбрызгиваем лимонным
соком и оставляем на 15-20 мин.
Готовим кляр: яйца взбиваем в
пену, добавляем майонез, соевый
соус и муки столько, чтобы получи-
лось тесто как на оладьи, даем по-
стоять для набухания клейковины.
Каждый кусок рыбы обмакиваем в
кляр и обжариваем на раститель-
ном масле с двух сторон.
Лук и сладкий перец нареза-
ем кружочками, морковь и сырок
трем на крупной тёрке.
На сковороду укладываем
слоями: 1-й слой — рыба, 2-й —
сладкий перец, 3-й — лук, 4-й — |
I морковь, 5-й — тертый сырок.
Заливаем всё майонезом и
запекаем в горячей духовке в те-
чение 20 мин.

Ирхин Максим, г. Ярославль
Окуни, тушенные
с салом и картофелем
8-10 мелких окуней, 5-6 картофе-
лин, 150 г шпика, 3 головки лука,
1 стакан сметаны, 50 г сливочного
масла, соль, черный молотый пе-
рец, лавровый лист и зелень укро-
па по вкусу, растительное масло.
Дно сотейника смазываем мас-
лом, кладем слой сырого картофе-
ля, нарезанного кружочками, на не-
го слой подготовленных окуней,
смазываем сметаной, посыпаем
пассерованным луком, солью, пер-
цем, рубленой зеленью, кладем
2-3 лавровых листа, посыпаем ку-
сочками шпика. Затем повторяем
все слои. Все заливаем сметаной и
тушим в духовке до готовности
30-35 минут. При подаче посыпаем
рубленой зеленью укропа.
Балашихина Елена,
г. Санкт-Петербург
Треска	।
по-португальски	!
400 г трески, 3 яйца, 2 лукови-
цы, 2-3 вареных картофелины,
1-2 лавровых листа, 1-2 зубка
чеснока, зелень петрушки,
соль и черный молотый перец
по вкусу, 1 ч. ложка паприки,
растительное масло.
Рыбу отвариваем с добавлением
соли и лаврового листа. Карто-
фель, лук, чеснок, петрушку
пропускаем через мясорубку.
В полученный фарш добавля-
ем яйца, измельченную рыбу,
соль, перец, паприку и хорошо
перемешиваем. Жарим в мас-
ле до золотистого
цвета.
Советик:
Л фарш набираем Q
одной столовой
ложкой, а снимаем в
кипящее масло вто-
рой ложкой.
Смагина Татьяна,
г. Екатеринбург
I Рыбка по-турецки '
1 кг морского окуня, 3-4 по-
мидора, 3-4 головки репчато-
го лука, 2 лимона; зелень пе-
трушки, лавровый лист, чер-
ный молотый перец и соль по
вкусу, растительное масло
для жарки.
Филе окуня отделяем от ко-
стей и маринуем в соке 1 лимо-
на, смешанном с солью, в тече-
ние 30 мин. Очищенный лук мел-
ко нарезаем. В кастрюлю налива-
ем воду, добавляем половину лу-
ка, сок второго лимона, лавро-
вый лист и доводим до кипения.
Кладем рыбу и варим на слабом
огне 30 мин. Оставшийся лук об-
жариваем в растительном масле.
В огнеупорную посуду пере-
кладываем филе, добавляем жа-
реный лук вместе с маслом, в ко-
тором он жарился, крупно наре-
занные помидоры, посыпаем со-
лью и перцем и запекаем в разо-
гретой до 210 °C духовке
10-15 минут. Перед подачей по-
сыпаем измельчённой зеленью.
Черникова Анна, г. Покров
! Рыбка в соусе
I Болье
1 кг рыбы, пряности и соль по
вкусу, растительное масло
для жарки. Для соуса:
200 г майонеза, 1 вареное
яйцо, 1 соленый огурец.
Рыбу нарезаем на пор-
ционные куски, натираем
солью, пряностями и обжа-
риваем в растительном
масле с двух сторон до зо-
лотистого цвета. Куски
рыбы укладываем в фор-
му для запекания, зали-
ваем соусом, пригото-
вленным из смешанных в
блендере яйца, огурца и май-
онеза, и запекаем в духов-
г ке до готовности.
ГОТОВИМ БЫСТРО
раскладываем с помощью мокрой ложки з
на листе тонким слоем и ставим на 2 мину-
Беседина Юлия, г. Самара
Шерстнева Татьяна, г. Харьков
Пицца
1 /2 пачки творога, 2 яйца, 1 ч. ложка со-
ды, 7-8 ст. ложек муки, растительное
масло для смазывания листа.	I
Все ингредиенты смешиваем, тесто (
\ к Готовим
Ж ВКТЕ
%. ‘J

Стецко Петр, г. Змиев
{ Пряная закуска
I из сала
Кусок соленого сала, зе-
лень и чеснок по вкусу.
Чуть подмороженное
сало без кожуры перекручи-
ваем 2-3 раза через мясо-
рубку с зеленью и чесноком.
Полученную массу
намазываем на кусочки чер- I
ного хлеба.
Носкова Мария, г. Данков
I Хлебные котлеты |
I Черствый хлеб, сырой карто-
фель в равных количествах, 4
| 100 г свежего сала, соль, зе-1;
1лень и чеснок по вкусу, pa- j
стительное масло для жарки. ।
Хлеб вместе с очищенным
картофелем, салом, зеленью и
чесноком перекручиваем через
мясорубку, солим и хорошо пе- I
ремешиваем.
Из получившейся массы
формируем котлеты и жарим (
на растительном масле до
 готовности.
Савельева Анна, г. Сальск
I Торт «Удача» I
300 г творога, 200 г м а Йоне-
за, 1 стакан сахара, 3 яйца,
2 стакана муки, 1 ч. ложка со-
ды, растительное масло для
смазывания противня.
Яйца взбиваем с сахаром,
добавляем майонез, творог, со- :
ду, все хорошо перемешиваем.
Добавляем муку, снова переме-
шиваем и выкладываем в сма-
занный противень. Крем для
прослойки подойдет любой.
/ Котлярова Светлана, г. Иваново Ч
। Копченая
I сельдь ।
1 кг свежемороженой сель-1
ди, соль по вкусу, 3-4 штуки ]
। копченой мойвы, крепкая за- ?
варка черного чая.
Обработанную сельдь режем !
кусочками, солим и плотно укла-
дываем в утятницу. Сверху кла- I
дем мойву и заливаем заваркой
так, чтобы она покрывала рыбу.
। Ставим томиться в духовку на
2 часа. Подаем холодной.
ты в духовку. Потом вынимаем из духовки , if' *
и накладываем сверху все, что есть в
холодильнике (колбасу, огурец, перец, майо-
нез, грибы, сыр), и отправляем еще на 10 ми-
нут в духовку.
Петрова Виктория, г. Барнаул
| Печенье «Минутка» I
3 плавленых сырка, 250 г ели-
вочного масла (или спреда),
1,5 стакана муки.
Сырки и сливочное масло на-
тираем на крупной терке, смеши-
ваем с мукой. Получившееся те-
сто раскатываем и вырезаем пе-
ченье. Выпекаем в духовке до
готовности.
Лебедева Инна, г. Арсеньев
Торт «Находка»
2 готовых бисквитных коржа,
300 г зефира, 200 г цветного
мармелада.
Для крема: 0,5 л жирной сме
таны, 1 стакан сахара.
Для украшения: мармелад, катываем, прокалываем вилкой
100 г арахиса.	и жарим с двух сторон на сли-
Поверхность одного коржа вочном масле.
смазываем кремом из взбитой с
сахаром охлажденной сметаны.
Поверх укладываем зефир, раз-
деленный на две половины, и ку-
сочки мармелада.
Сверху кладем второй корж,
который тоже смазываем сме-
танным кремом.
Торт украшаем мармеладом и
жареным арахисом, даем про-
питаться.
ф Советик:
• очень часто после лепки пель-
меней или вареников остается
тесто. Оно вполне сгодится для
своеобразных лепешек, которые
можно и в бульоне отварить.
Вкусные хрустяшки J
1 стакан воды, 1 яйцо, соль,
мука, сливочное масло.
Тесто готовим как на пельме-
|ни. Нарезаем небольшими ку-
; сочками, раскатываем, смазы-
ваем сливочным маслом и сво-
рачиваем в рулетики.
Рулетики раскатываем, сма-
зываем сливочным маслом и
опять сворачиваем. Так проде-
лываем 3 раза. Потом тонко рас-
Пономарева Олеся, г. Липецк
Салат «Фантазия»
1 /3 кочана пекинской капусты,
1 свежи и огурец, зелень укро-
па и соль по вкусу.
Для заправки: 1-2 зубка чес-
нока, 1 плавленый сырок, май-
онез по вкусу.
Капусту тонко шинкуем, огурец
нарезаем на тонкие полукружья,
все смешиваем и солим по вкусу.
Плавленый сырок трем на
мелкой терке, смешиваем с май-
онезом и измельченным чесно-
ком. Этой смесью заправляем
салат, при подаче посыпаем
мелко рубленным укропом.
А Советик:
для любителей корейской
кухни советуем в заправку до-
бавить соевый соус.
Готовим
ВКУСНАЯ КУРОЧКА
Смирнова Ирина, г. Суздаль
Курочка
с рулетиками
1 курица, 2 яйца, соль и черный молотый пе-
рец, растительное масло для жарки, моло-
тые сухари для панировки.
Для рулетиков: 1 яйцо, 1/2 стакана
молока, мука, сода на кончике ножа,
растительное масле для жарки.
Тушку разрезаем по грудине, аккуратно отде-
ляем кожу по окружности курицы, отрезаем кос-
ти с мякотью по суставам крыльев и голеней
/ (крылья и голени остаются целыми), отсоединяем
у мякоть от костей. Мясо птицы пропускаем через
мясорубку, добавляем яйца, солим и перчим по вкусу.
Из молока, муки, соды и яйца замешиваем жидкое тесто и выпекаем блинчики. Смазываем их готовым
фаршем, сворачиваем трубочкой. Подготовленными трубочками заполняем кожу птицы. Разрез зашива-
ем и запекаем в горячей духовке до готовности 45 минут. При подаче поверхность курицы украшаем се-
точкой из майонеза, подаем с маринованными овощами и зеленью.
•«•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••в
Кудрявцева Ирина,
г. Каргополь
I Курочка с овощами j
< и абрикосами
| 500 г куриной грудки, 1 зубчик
чеснока, 7 ст. ложек соевого
• соуса, 1 стручок красного пер- ।
t, ца, 150 г шампиньонов, 1 бан-
ка абрикосов (425 мл), зеле-
• ный лук, 1 пучок петрушки, по
J 2 ст. ложки растительного '
масла и уксуса, 1 цуккини
1 (можно консервированного),
. 1 ст. ложка крахмала, сахар.
Чеснок рубим и смешиваем с
3 ст. ложками соевого соуса. Мя-
со мелко режем, добавляем к
соусу и оставляем мариноваться.
Овощи, лук и грибы режем.
I Сок с абрикосов сливаем в от-
дельную посуду, плоды разреза-
ем пополам. Петрушку рубим.
Мясо вынимаем из маринада
. и 3 минуты жарим в масле. До-
бавляем овощи, грибы, зеленый
лук и жарим еще 3 минуты. Вли-
ваем 150 мл сока, уксус, добав-
ляем оставшийся соевый соус,
сахар и доводим до кипения. По-
мешивая, завариваем разведен-
ным в воде крахмалом, посыпа-
ем петрушкой.
Куски курицы с овощами и
грибами выкладываем на тарел-
ку, поливаем соусом, в котором
они тушились, вокруг обклады-
ваем половинками абрикосов,
украшаем петрушкой.
1 • Советик:	• •
» :‘Ж вместо курицы можно* ]
• • взять индейку.
на нижнии
Герасимова Елена,
г. Энгельс
Курочка
с квашеной
• капустой
2-3 куриных окорочка, 1 голов-
ка репчатого лука, 1 ст. ложка
растительного масла, сахар, •
250 мл яблочного сока, 500 г
квашеной капусты, соль, моло-
тый черный перец, 1 ст. ложка
топленого масла, карри.
Лук мелко нарезаем кубика-
ми. В глубокой сковороде на ра-
зогретом растительном масле
пассеруем лук до прозрачнос-
ти. Посыпаем 1 ст. ложкой саха-
ра и, постоянно помешивая,
карамелизуем до светло-ко-
ричневого цвета. Потом
вливаем яблочный сок.
Квашеную капусту откиды-
ваем на дуршлаг и добавля-
ем к луку. Тушим на сред-
fe, нем огне под крышкой
около 20 мин.
Куриные окорочка,
1,^ отделив от них кости и
" сняв кожу, солим, пер-
чим и обжариваем на
сильном огне. Переворачива-
ем, посыпаем карри, обжари-
ваем с другой стороны, затем
10-15 минут запекаем в духовке
до готовности.
Квашеную капусту солим,
перчим, приправляем по вкусу
сахаром. Курицу нарезаем не-
большими ломтиками и выкла-
Соломатина Ирина,
г. Ставрополь
Цыплята «
с лавровым листом
2 цыпленка (около 1,2 кг
каждый), соль и черный мо-
лотый перец по вкусу, 200 г
сала, 6 бутонов гвоздики,
10 лавровых листьев, 2 ст. лож-
ки топленого масла, 250 мл
сухого белого вина, 6 ст. ло-
жек сметаны, 2 ст. ложки ру-
бленой петрушки, веточки
петрушки и лавра для
украшения.
Цыплят моем, разрезаем
каждую тушку пополам и нати-
раем солью и перцем.
Нарезаем половину са-
ла полосками, а оставшее-
ся — кубиками. Кубики са>
ла с гвоздикой и лавро-
вым листом выклады-
ваем в форму, смазан-
ную маслом. Кладем
сверху мясо кожицей f
вниз и покрываем по- -
лосками сала. Влива-
ем вино, накрываем
крышкой и ставим в ду-
х о в к у
уровень. Тушим 60 минут
при 200 °C.
Вынимаем птицу из формы и
ставим в теплое место. Остав-
шийся от жаренья цыплят сок
протираем через сито и кипя-
тим. Перемешиваем со смета-
ной и зеленью. Раскладываем
мясо по тарелкам, поливаем	дываем на капусту. По желанию
соусом и украшаем петрушкой	подаем с отварным картофе-
и веточкой лавра.	лем, посыпав петрушкой.

A
изисныи ЗАГОВОР
•••••• •••••••••*
Капуста	*
с фасолью	;
400 г квашеной капусты,
300 г фасоли, 1 стакан томат-
ного сока, 3 луковицы, 4 ст.
ложки растительного масла,
1 пучок зеленого лука, 2 ста-
кана воды, соль и перец чер-
ный молотый по вкусу.	•
Замачиваем фасоль на ночь,
отвариваем, солим, даем по-
стоять 30 минут под крышкой и
откидываем на дуршлаг.
Лук режем и жарим на расти-
тельном масле, добавляем от- •
жатую и мелко рубленную ква-
шеную капусту, томатный сок,
закрываем крышкой и тушим до
готовности, периодически по-
мешивая.
Добавляем фасоль и перец, •
доводим до кипения. При пода- •
че посыпаем мелко рубленной
зеленью.
Тыква с сыром
300 г очищенной тыквы, 2 яйца, 3 ст.
ложки муки, 1/4 стакана молока,
сыр для посыпки, 4 ст. ложки смета-
ны, соль, масло для жарки.
Тыкву нарезаем плоскими кусоч-
ками, солим и оставляем на некото-
рое время.
Из молока, яиц, муки и соли гото-
вим густое тесто. Макаем в него тык-
ву и жарим с обеих сторон до появле-
ния розовой корочки.
Обжаренную тыкву складываем в
форму, смазанную маслом, поливаем
сметаной, посыпаем сыром и запека-
ем на сильном огне 15 минут. Подаем
с картофельным пюре
Шпротная шуба
1 банка шпрот, 3 отварных кар-
тофелины, 3 вареных яйца,
3 плавленых сырка, 1 лукови-
ца, 1 ст. ложка 9 %-го столово-
го уксуса, майонез по вкусу.
Картофель, яйца и сыр по от-
дельности натираем на крупной
терке. Лук нарезаем кольцами и
маринуем в уксусе 10-15 минут,
после промываем холодной во-
дой. Рыбу разминаем вилкой.
Салат выкладываем слоями.
1	слой — масло из шпрот;
2	слой — картофель;
3	слой — шпроты;
4	слой — сыр;
5	слой — яйца;
6	слой — лук.
Каждый слой промазываем
майонезом.
Пирог с картофелем
«Студенческий» •
Мука, картофель, репчатый лук,
9 1/2 ч. ложки соды, гашенной уксу-
сом, соль и черный молотый пе-
рец по вкусу, растительное масло.
Муку разводим водой до консистен-
ции очень густой сметаны, добавляем
соду и солим по вкусу.
Очищенный картофель нарезаем
плоской соломкой, репчатый лук мел- •
ко шинкуем.
Половину теста выливаем на проти-
вень, покрытый промасленной бумагой,
толщиной 1 -1,5 см. Поверх теста выкла-
дываем картофель с луком, солим, пер-
чим по вкусу и заливаем оставшимся •
тестом, равномерно распределив его.
Запекаем в предварительно нагретой
духовке при 180-200 °C 40 минут.

а; Советик:
‘можно использовать разнообраз-
ные начинки, например: перекручен-
ную вареную или ливерную колбасу;
репчатый лук, смешанный с терты-
ми плавлеными сырками; сырую тер-
тую морковь, смешанную с творогом
и сахаром, творог, смешанный с зеле-
ным луком и солью, и т.д.

Готовим
НЕВКУСНО
Письмо читателя
Здравствуйте, дорогая ре-
дакция газеты «Готовим ВКУС-
НО». Давно хотела вам напи-
сать и вот решилась. Я выпи-
сываю вашу газету уже очень
давно и мне она очень нравит-
ся. Это незаменимый помощ-
ник на кухне как молодым хо-
зяйкам, так и опытным. Но за-
метила, что редко печатают-
ся на страницах вашей газеты
рецепты для детей.
И я решила рассказать о
завтраках для своих внуков,
поделиться рецептами. Если
кто из читателей отклик-
нется на мое письмо и в свою
очередь пришлет свои рецеп-
ты, буду очень рада попробо-
вать приготовить.
Конечно, идеальный зав-
трак - это чашечка чая или
кофе. Но нашим детям пред-
стоит отучиться шесть уро-
ков, а столовые в школе не всег-
да радуют. Поэтому завтрак
должен быть легким и одновре-
менно питательным. И - ра-
достным. Еда должна быть
«заряжена» любовью и хорошим
настроением. Вместе с омле-
том или бутербродом ребенок
должен обязательно получать
каждое утро заряд бодрости.
Возможно, через много лет в
воспоминаниях о родном доме и
детстве у него будет возни-
кать картина: утро, кухня, за-
литая солнечным светом, ра-
достное ощущение начинающе-
гося дня от заботы близких ему
людей — бабушки или мамы.
А что же приготовить на
завтрак? Вам повезло, если
ваши дети любят кашу.
А если не любят - попро-
буйте такой рецепт.
Яблочная каша
0,5 литра яблочного сока,
1 ст. ложка сливочного мас-
ла, цедра лимона, изюм,
2 ст. ложки манной крупы,
1 яйцо, сахар по вкусу.
Даем соку закипеть, добав-
ляем сахар, цедру лимона,
изюм (кто сколько хочет) и
всыпаем тонкой струйкой
манную крупу при непрерыв-
ном помешивании. Варим, пе-
риодически помешивая, до го-
товности. Взбиваем яйцо и до-
бавляем в кашу вместе со сли-
вочным маслом. Подаем и хо-
лодной, и горячей с молоком.
С уважением, Кальницкая
Любовь Петровна,
п. Горловка, Тверская обл.
9
Готовим
ВКУСНО
Ильина Олеся, Воронежская обл.
СЛАДКИЙ ФИНАЛ
Сдобный пирог с вишнями
Для теста: 350 г
муки, пачка сли-
вочного масла,
2 яйца (желтки),
3 ст. ложки саха-
ра, 1/2 стакана
молока, 15 г
дрожжей, жир
или раститель-
ное масло для
смазывания
формы.
Для начинки:
500 г вишни без
косточек, 100 г
сахара, 2 яйца
(белки).
Дрожжи разводим в молоке, добавляем сахар,
желтки, сливочное масло и муку. Замешиваем тесто
и ставим его на 2 часа в холодильник. Тесто выкла-
дываем в форму, делаем бортики и выпекаем до ру-
мяной корочки. Остужаем, посыпаем тесто сухарями
и выкладываем на него вишню. Сверху заливаем
взбитыми с сахаром в пену белками. Снова ставим в
духовку до подрумянивания.
Гостюхина Маргарита, г. Самара
Пирог «Радость»
Для теста: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 пачка вани-
лина, 1 стакан «Фанты», 1 стакан растительного
масла, 3 стакана муки, 2 пачки разрыхлителя,
немного соли. Для крошки: 200 г масла или мар-
гарина, 1 стакан муки, 2 стакана сахара, 1 паке-
тик ванилина. Для начинки: 2 яблока или 2 бана-
на, или 1 банан и 1 яблоко.
Делаем крошку: муку с маслом рубим ножом, до-
бавляем сахар и ванилин и перетираем руками до
образования крошки. Замешиваем тесто: взбиваем
яйца с сахаром, добавляем все остальные компонен-
ты для теста и тщательно перемешиваем.
Дно противня выкладываем пергаментной бума-
гой, смазанной растительным маслом, выливаем те-
сто. Сверху выкладываем порезанные мелкими куби-
ками фрукты. Посыпаем крошкой и ставим в духовку
на 25-30 минут.
Королева Светлана, г. Новосибирск
Шоколадный кекс
300 г шоколада, 200 г сливочного масла, 1 ст. ложка
какао, 1/4 стакана молока, 1,25 стакана сахара, 4 яй-
ца, 1,4 стакана муки, 1/2 ч. ложки разрыхлителя,
1 стакан орехов, 1/3 стакана изюма, сахарная пудра.
Кладем в кастрюлю шоколад и какао, вливаем мо-
локо и варим на малом огне, помешивая, пока шоко-
лад не растает.
Сахар, сливочное масло, яйца, муку и разрыхли-
тель хорошо перемешиваем, добавляем полученную
шоколадную массу, рубленые орехи и вымоченный
изюм. Еще раз перемешиваем и выкладываем в сма-
занную маслом форму. Выпекаем 30-40минут. Гото-
вый кекс посыпаем сахарной пудрой.
МОНАСТЫРСКИЕ
Пасха с изюмом п
и миндалем
1,5кгтворога, 1 ст. ложка
сметаны, 4 стакана саха-  \\
ра, 9 яиц, 200 г сливоч- } С* - V- '
ного масла, 1 стакан! 4
(с верхом) изюма, 100 г	а
миндаля.	|
Отжатый, протертый . S z
сквозь сито творог смеши- — ;
ваем со сметаной, сахаром, яй-
цами, сливочным маслом, до- ''///
бавляем изюм и миндаль.
Всю эту смесь прогреваем
на огне до горячего состояния, но не кипятим, вы-
кладываем в подготовленную форму и ставим на
холод под легким гнетом на сутки.
Пасха со взбитыми сливками
2,5 кг творога, 400 г сливочного масла, 2-3 яй-
ца, 2 стакана сахара, цедра 1 лимона или 1 па-
кетик ванилина, 300 г взбитых сливок.
Отжатый творог протираем сквозь сито, сли-
вочное масло слегка разогреваем и растираем с
желтками и сахаром, предварительно растолчен-
ного с цедрой от 1 лимона или ванилином.
Эту смесь соединяем с творогом, добавляем
взбитые сливки, тщательно размешиваем, выклады-
ваем в подготовленную форму и ставим в холодное
место под гнетом на 12 часов.
Пасха с желтками
800 г творога, 1 ст. ложка сливочного масла,
1 ст. ложка сметаны, соль, соль и сахар (взя-
тые по вкусу). 5 яиц (желтки), 1 стакан сливок,
1/2 пакетика ванилина.
Отжатый, протертый сквозь решето творог соединя-
ем со сливочным маслом, сметаной, солью и сахаром,
взятыми по вкусу. В отдельную кастрюлю кладем жел-
тки, 4 ст. ложки сахарного песка, сливки, ванилин и, по-
стоянно размешивая и не доводя до кипения, держим
на огне до тех пор, пока масса загустеет. Горячую массу
выливаем в творог, тщательно размешиваем, держим
немного на легком огне, чтобы творог слегка прогрел-
ся, затем выкладываем в подготовленную форму на
6 часов. Гнет должен быть не слишком тяжелым.
Пасха царская сырая
800 г творога, 450 г сливочного масла,
5-6 яиц (желтки), 2 стакана сахара, 1/2 паке-
тика ванилина, изюм, цукаты, миндаль по
вкусу, лимонная цедра или кардамон,
1,5 стакана взбитых сливок.
Сливочное масло растираем добела, добавляем
желтки, сахар, ванилин и еще раз растираем. Соеди-
няем с протертым через сито творогом, изюмом, цу-
катами, миндалем, лимонной цедрой или кардамо-
ном. Тщательно растираем до получения однородной
массы, прибавляем взбитые сливки, перемешиваем
сверху вниз, выкладываем в подготовленную форму и
ставим под гнет в холодное место на 12 часов.

СЛАДКИЙ ФИНАЛ
Загоскина Светлана, г. Курск
Пирог «Творожный»
Для теста: 1,5 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 3 ч. лож-
ки разрыхлителя, 250 г маргарина, 3 ст, ложки какао,
4 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, раститель-
z	ное масло для смазывания формы.
Для начинки: 500 г творога, 3 яйца, 1 стакан
сахара, 1 пакетик кокосовой стружки.
Маргарин, сахар, какао, ванильный сахар и
5 ст. ложек воды смешиваем и варим 5 минут.
Полученную массу делим на 2 части. В одну из
них всыпаем муку, разрыхлитель, взбитые
белки 4 яиц и, перемешав, выливаем в фор-
му, смазанную маслом.
Готовим начинку: творог протираем, до-
бавляем яйца, сахар и половину кокосовой струж-
ки, перемешиваем.
Полученную начинку выкладываем на тесто и ставим в
духовку на 40-50 минут. Затем вынимаем и заливаем его
оставшейся массой, после чего снова ставим в духовку на
10-15 минут. Готовый пирог посыпаем оставшейся кокосо-
вой стружкой.
Грищенко Елена, г. Белгород
Очень вкусный кулич
Пигорева Елена, г. Белгород
I
I
I
Пасхальный венок
Для теста: 500 г муки, 40 г дрожжей, 2 ст. ложки саха-
ра, 3/4 стакана теплого молока, 1 ч. ложка соли, це-
дра 1 лимона, 3 ст. ложки растопленного сливочного
масла, 2 яйца.
Для украшения: по 1 ст. ложке мака и кунжутного се-
мени, 1 желток, 4-5 пасхальных яйца (крашеные или
декорированные другим способом)
Муку просеиваем в миску горкой, делаем в середине
углубление. Дрожжи разводим в 1/2 стакане молока с до-
бавлением 1 ч. ложки сахара, выливаем в углубление и за-
мешиваем опару. Ставим в теплое место на 15 мин.
Когда опара запузырится, добавляем оставшееся моло-
I ко, сахар, соль, цедру лимона, яйца, растопленное сливоч-
ное масло. Замешиваем эластичное тесто. Ставим в теплое
место на 40 минут, чтобы подошло.
Хорошо вымешиваем тесто. Делаем три одинаковых жгута,
I сплетаем в косу, придаем ей форму венка. Выкладываем из-
делие на выстланный бумагой противень. Даем тесту подойти
(20 мин). Тем временем нагреваем духовку до 200 °C. Венок
I смазываем взбитым желтком, посыпаем смесью мака и кун-
жутного семени.
Выпекаем пример-
I но 35 мин.
Готовый венок
кладем на широкую
тарелку, в центр
выкладываем пас-
хальные яйца,
вставляем свечку.
Можно декориро-
вать венок цветны-
ми ленточками.
I •’ л Советик:
’ • ”1 из остатков теста
 можно смастерить
: жгутики в форме розочек
I • и закрепить их на венке. •

1,5 кг муки высшего сорта, 1,5 стакана мо-
лока, 1,5 стакана сахара, 6 свежих яиц,
300 г маргарина, 1 пакетик ванилина,
I 1,5 пакетика сухих дрожжей, 1 ч. ложка со-
ли, по 100 г изюма и кураги, растительное
масло для смазывания форм.
I Для глазури: 1 белок, 200 г сахарной пу-
дры, 1 -2 ст. ложки лимонного сока.
Для украшения: готовая цветная посыпка.
Делаем опару: в глубокой посуде разво-
дим в теплом молоке дрожжи, кладем нем-
ного соли и сахара и горсть муки, все пере-
мешиваем, накрываем льняной салфеткой и
ставим в теплое место для поднятия, пока
не запузырится.
Белки отделяем от желтков. Белки взби-
I ваем в густую пену, продолжая взбивать,
постепенно добавляем половину сахара.
Желтки также взбиваем с оставшимся саха-
ром. Маргарин растапливаем. Все смеши-
ваем с опарой, добавляем просеянную муку
и замешиваем эластичное тесто. Даем ему
подняться еще дважды.
Предварительно замоченные изюм и курагу
(потом мелко порезанную) обсушиваем, обва-
ливаем в муке и добавляем в тесто при по-
следнем обминании.
Тесто разделяем на несколько частей,
скатываем их в виде шаров, по размеру со-
ответсвующих 2/3 каждой формы для выпе-
кания. Формы для куличей смазываем ма-
слом, обсыпаем мукой, кладем тесто, даем
I подняться. Сильно разогреваем духовку,
ставим формы с тестом и сразу же умень-
шаем нагрев до минимума. Выпекаем до го-
товности примерно 1 час.
Готовые чуть остывшие куличи покрыва-
ем глазурью, приготовленной из взбитого
I белка с пудрой, с добавлением лимонного
сока. Сверху украшаем посыпкой.
Готовим
гакясно
БОЛГ
КУЛИНАРНЫЕ ТРАДИЦИИ МИРА
Овощная закуска
300 г говядины, 2-3 сладких
перца разного цвета, 1 лукови-
ца, 150 г брынзы (или сыра), I	смазывания.
3 ст. ложки растительного мае- I	. 500.600 г тво
ла, 1 ст. ложка 9 %-го уксуса, 7,^ я.л -a.,*. 1 ч
соль, черный молотый перец и
зелень петрушки по вкусу.
Говядину нарезаем длинными
кусочками и жарим на раститель-
ном масле до готовности, солим и
перчим по вкусу. Перец нарезаем
полукольцами, лук тонко шинкуем,
брынзу (или сыр) нарезаем бру-
сочками, все смешиваем, солим,
перчим по вкусу, заправляем ра-
стительным маслом и уксусом.
Лук-порей
с брынзой
10-15 стеблей лука-порея,
1 стакан брынзы или тертого
сыра, 2 ст. ложки муки, 2 ст.
ложки жира, 2 стакана молока,
2-3 яйца, черный молотый пе-
рец и соль по вкусу.
Очищенные стебли порея наре-
заем и отвариваем в подсоленной
воде. Откидываем на дуршлаг. По-
ловину лука выкладываем на про-
тивень и посыпаем измельченной
брынзой или тертым сыром. Свер-
ху прикрываем оставшимся луком.
Слегка поджариваем муку в жиру.
Вливаем в массу молоко, взбитые
яйца, солим, заправляем черным
перцем. Запекаем в духовке
до готовности.
д. Советик:
• лук-порей можно заменить
репчатым.
Баница-слоеный •
пирог ?
Для теста: 2 стакана муки,
2 ст. ложки растительного
масла, 1 ст. ложка (непол-
ная) 9 %-го уксуса, соль,
сливочное масло (марга-


рога, 3-4 яйца, 1,5 ст. лож-
ки сливочного масла (мар-
гарина), сахар и мед от
3 до 5 ст. ложек (по вкусу),
соль, измельченная цедра
1 лимона.
Растительное масло сме-
шиваем с уксусом и солью,
выливаем эту смесь в углуб-
ление, сделанное в просеян-
ной горкой муке, замешиваем
тесто, даем ему постоять, за-
тем делим на 9 равных
частей. Тонкой лепешкой ра-
скатываем каждую часть, ра-
складываем, чтобы подсохли. •
Затем каждую лепешку сма-
зываем сливочным маслом,
кладем друг на друга, пере- •
кладывая слоем начинки, и
помещаем в форму, смазан-
ную маслом.
Для начинки творог расти- •
раем, смешиваем со взбиты-
ми яйцами, добавляем растоп-
ленное масло (или маргарин), •
[подогретый мед, сахар, соль,
цедру. Выпекаем в умеренно
нагретой духовке.
• Советик:
| : • по желанию начинку
в [можно приготовить из
I J брынзы, рыбы, мяса, овощей
। : (кабачков, баклажанов, по-
1 • мидоров), яблок. Готовую ба-
। : ницу сбрызгиваем водой и на-
• крываем салфеткой.
Яхния из рыбы
(тушеная рыба)
1 кг рыбы, 3-4 луковицы,
1/2 стакана томатного сока,
1 ч. ложка муки, раститель- •
ное масло, зелень, лавровый
лист, соль и черный молотый
Миш ~М«Ш1	перец по вкусу.
1 кг сладкого перца, 1/2 ста- Рыбу нарезаем на порции,
кана растительного масла, солим, перчим. Лук нарезаем *
4-5 яиц, 200г брынзы, зелень	кольцами, обжариваем в расти- •
• петрушки и соль по вкусу.	тельном масле, добавляем му-
Перец запекаем целиком, ку и еще жарим. Разводим то-
, очищаем от кожицы и семян, • матным соком, солим, варим на
нарезаем, обжариваем в мае- слабом огне 10-15 минут. Вли-
ле, солим. Взбиваем яйца, ваем столько горячей воды,
добавляем натертую на терке • чтобы получился не густой, но и
брынзу. Этой смесью залива- • не жидкий соус, заправляем зе-
ем перец, размешиваем и ленью, измельченным лавро-
жарим до готовности. При вым листом, заливаем этим со-
подаче посыпаем зеленью усом рыбу и тушим на слабом*
петрушки.	огне 20-30 минут.
Z Чорба •
• (фасолевый суп)
500 г стручковой фасоли,•
• 1/2 стакана растительного
масла, 2 л воды, 2 пучка зеле-
ного лука, 1 ст. ложка муки, •
1-2 ст. ложки 9 %-го уксуса,
1-2 зубка чеснока, 1 ч. ложка
красного (сладкого) молотого •
перца, соль по вкусу, зелень •
петрушки и укропа, раститель-
ное масло для жарки.
Стручковую фасоль нареза-
ем и варим до мягкости в под-
соленной воде. Поджариваем в *
масле мелко нарезанный зеле- •
ный лук, добавляем муку, крас-
ный сладкий перец, немного
пассеруем. Эту смесь кладем в •
фасоль и варим на слабом огне
5—6 минут. Прежде чем снять с
огня, добавляем в суп петрушку •
и укроп. Заправляем уксусом и
толченым чесноком.
а- Советик:
• из обычной (сухой) фасоли
чорба готовится таким же
способом, только фасоль пред-
варительно замачи-
вается и использу-
ется репчатый
лук. В соус
можно до-
б а вить
грибы,
сладкий
перец ;
и поми-
доры.
• • •

ИСТОРИЯ ОТ ЧИТАТЕЛЯ
» л
л X '
Готовим
йМ^ВКУСНО
Татьяна Серпиянова, г. Мценск
Бабушкины пирожки
Далёкий, вкусный запах детства
И летней жаркий дух пени,
Где бабушка пекла из теста
В капустных листьях калачи.
Мы их, как чуда, дожидались,
Ну разве можно позабыть,
Как пирогами обжигались
И не давали им остыть.
Немало лет прошло, с годами
Узнали вкус пирожных, пиццы,
Но с бабушкиными пирожками
Ничто на свете не сравнится!
на стра-
Здравствуйте, дорогая редакция! Хочу
ницах вашей газеты поделиться своми воспомина-
ниями о бабушке. Я уверена, что такие светлые дет-
ские воспоминания есть у каждого человека. 6 янва-
ря этого года моей дорогой бабушке исполнился бы
101 год...
Не было такого лета, когда бы мы, внуки, не бывали
у неё в гостях и не объедались бы её «стряпнёй». Объ-
едались, потому что всё, что она готовила, было
необыкновенно вкусным. Тесто она заводила на ночь в
большом корыте, специально для этого приспособлен-
ном . А с самого раннего утра другого дня для нас, её вну-
чат, начинался праздник. Это было что-то сказочное —
наблюдать за тем, как бабушка наша, Евгения Макси-
мовна Дриленко, колдовала над подошедшим тестом,
как выкладывала его в различные формы для выпечки
хлеба. Формы были разные: овальные, кирпичи-
ком,большие и поменьше.
• > \7
Но самое интересное было впереди. Из остав-
шегося теста бабушка начинала лепить пирожки.
И тут уж и мы включались в это действо! Мы накла-
дывали начинку на круги и овалы из теста, которые
так быстро и ладно выскальзывали из-под бабушки-
ных рук. Абрикосы, крупные и мелкие ( их ведь на
Кубани много), курага — вот главная начинка для пи-
рожков. Сверху посыпали сахаром и прищипывали
тесто. У бабушки это получалось как-то по особен-
ному, по-своему. Слепленные ею пирожки всегда
отличались от наших, и мы смотрели на нашу вол-
шебницу с восхищением и благоговением.
Но и это ещё не всё. Когда кончалась начинка,
дело доходило до калачей. Как же ловко бабушкины
руки сворачивали из кусочков теста различной дли-
ны калачи (мы их любили не меньше пирожков).
Затем бабушка аккуратно укладывала их на капу-
стные листы, а нам доверяла донести их до летней
печи. Перед тем как посадить это добро в печь, ба-
бушка с помощью обыкновенного куриного пера
смазывала всё взбитыми яйцами и маслом. И потом
все эти формы, листы с пирогами и капустные листы
с калачами поглощала на какое-то время раскалён-
ная до нужной температуры летняя печь, которая
есть в кубанских станицах в каждом дворе. Не знаю,
правда, как сейчас, а тогда такие печи у станичников
были. Сколько времени прошло с тех пор! Много
вкусностей перепробовала, много нового, необык-
новенного. Я сластёна, очень люблю кондитерские
изделия. И ем с удовольствием, и пытаюсь готовить
понравившиеся. Но... вряд ли я попробую что-
нибудь, что будет вкуснее тех бабушкиных пирожков
из летней печи. Вкуснее пирожков нашего детства...
А я предлагаю свои
проверенные рецепты
пирожков.
Пирожки
с начинкой
Для теста: 1-1,5 кг му-
ки, 1 пакетик сухих
дрожжей (или 50 г
свежих), 0,6 л молока,
3 яйца, 50 г сливочно-
го масла, 3 ст. ложки
растительного масла,
1 стакан сахара, 1 ч.
ложка соли, 1 ст. лож-
ка манной крупы.
Для начинки: 2 стакана белой фасоли, соль и сахар
по вкусу или ливер.
В 0,5 л теплого молока растворяем 1 ст. ложку сахара, не-
много соли, дрожжи, добавляем немного муки и даем опаре
подняться. Затем вбиваем 3 яйца, добавляем размягченное
сливочное масло, растительное, всыпаем сахар, просеянную
муку и замешиваем эластичное тесто. В процессе вымешива-
ния добавляем 1 ст. ложку манной крупы, заваренной кипя-
щим молоком. Тесто ставим для поднятия в теплое место, об-
минаем 2 раза. Готовое тесто делим на небольшие лепешки и
лепим пирожки с начинкой из вареной фасоли с добавлением
при варке соли и сахара или ливера. Поверхность пирожков
смазываем взбитым с сахаром яйцом, выкладываем их на
противень, смазанный растительным маслом, и выпекаем в
духовке до готовности.

Пирожки «Удачные»
1 кг муки, 0,5 л молока, 1 стакан сахара,
3 яйца, 1/2 пачки маргарина (или 150 г
сливочного масла и 3 ст. ложки расти-
тельного), 1 ст. ложка соли, 1 пакетик су-
хих дрожжей.
В высокой кастрюле в почти горячее моло-
ко кладем соль, сахар, яйца и размешиваем
до их растворения. После добавляем дрож-
жи, хорошо размешиваем и кладем ровно
1 кг просеянной муки. Хорошо вымешиваем
до тех пор, пока тесто не станет отставать от
рук. В конце вымешивания добавляем раз-
мягченный маргарин (или сливочное масло с
растительным).
Берем ведро горячей воды и ставим туда
кастрюлю с тестом, накрываем крышкой и
выдерживаем 1,5-2 часа, периодически под-
ливая в ведро горячую воду, потом обминаем
и еще ставим на 40 минут.
На стол, смазанный растительным мас-
лом (руки тоже), выкладываем 37-40 лепе-
шек и лепим пироги с разнообразной начин-
кой. Пирожки выкладываем на теплый проти-
вень, смазанный растительным маслом,
смазываем взбитым с щепоткой сахара
яйцом и даем подняться 15-20 минут. Духов-
ку разогреваем до максимума, ставим пироги,
сразу уменьшаем нагрев до минимума и выпе-
каем до готовности. Духовку не открываем
13

Готовим
ВКУСНО
пасхальный стол
Александр Лакуша
[ Уж так получилось, что в
i определённый период сво-
ей жизни я оказался в мо-
| настыре. Нет, не как ту-1
рист, не как паломник по 
святым местам. Я был
[ послушником: убирал в
местах общего пользова- i
ния, торговал в иконной
[лавке, возводил стены |
। нового келейного корпуса,
* был пономарём в храме.
Пришлось и поваром по- j
работать.
Однажды после утренне-
I' го молитвенного правила ?
отец наместник благо-
словил меня на поварское
| послушание. Удивлению |
моему не было предела!
Благочестивый обычай
| монастырской жизни
предписывает: на послу-
шание не напрашиваться
[ и от послушания не от-1
называться. Настоятель .
любил частенько повто-
| рять: «В первый день не |
получится, во второй -
промучится, а на третий - ।
будет всё как надо!»
Помню своё первое меню:
гороховый суп, соевые
| котлеты с вермишелью
на гарнир, винегрет с бе-
лыми грибами, тыквен- :
| ная каша и морковный ки- ;
1сель. Ну что сказать? Го-
рох оказался недоварен-
| ным, вермишель превра- |
1тилась в кашу, тыквен-
ная каша пересолена, а
кисель слишком жидок. Но fl
(этого всего было много, и ,
братия досыта наелась!
 Как и все мы, монахи тоже любят выпечку. Существует большое разно-
образие рецептов - с разными начинками и на разном тесте. И только во |
| время Великого и Успенского Постов о пирогах приходится забыть.
|	Пирожки с сыром и грибами	
|| 1 кг готового слоёного теста, 200 г баклажанов, 250 г свежих и 2 сто-1
. ловых ложки сушёных грибов, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ~
I ложки томатной пасты, 100 г твёрдого сыра, 1 яйцо, 1 ст. ложка моло- f
| ка, 1 толчёный зубчик чеснока, 1 ч. ложка измельченного тимьяна,
1/2 стакана кипятка, соль и черный молотый перец по вкусу.
Раскатываем тесто и вырезаем из него 12 квадратиков со сторонами
I 10 см. Накрываем полотенцем и ставим на расстойку минут на 30.
Изготавливаем начинку: заливаем кипятком белые грибы на 20 минут,
а потом измельчаем. Настой сохраняем. Разогрев столовую ложку масла в |
большой сковороде, обжариваем баклажаны 3-5 минут. Добавив белые гри-,
бы, свежие грибы, чеснок, тимьян, продолжаем жарить, непрерывно поме-!
| шивая, ещё минуты три. Выливаем ранее отставленный настой и кипятим на j
сильном огне ещё 5 минут. Добавляем томатную пасту, перец, соль и отстав- г
ляем охлаждаться.
Разогреваем духовой шкаф до 220 °C. Начинку выкладываем на 6 квадра- |
I тиков теста и разравниваем, оставляя края незанятыми. Сверху обильно по-
сыпаем тёртым сыром. Чуть-чуть увлажняем края теста и накрываем другим
| квадратиком. Защипываем края, слегка накалываем вилкой и смазываем
| яично-молочной смесью. Укладываем на противень, смазанный маслом, и
_ J выпекаем 15-20 минут, до появления золотистой корочки.
Афонский десерт*	I
Для пирога: 1/2 пачки сливоч- |
ного масла, 1/2 стакана сахар- 
ной пудры, 1 стакан муки выс-
шего сорта, 1 стакан молотого |
миндаля, 2 взбитых яйца, сок
1/2 лимона, тёртая цедра 1 апе-1
льсина, 2 ч. ложки разрыхлите- |
ля, 1 ч. ложка молотой корицы,
растительное масло для сма-
зывания формы.
Для сиропа: 3/4 стакана сахар- .
ной пудры, сок 1 /2 лимона, сок
1/3 апельсина, 6 чайных ложек |
засахаренной апельсиновой
цедры.
Миксером тщательно переме- |
шиваем масло, сахарную пудру,
апельсиновую цедру, лимонный !
сок, яйца, муку, разрыхлитель, мо- |
Постепенно всё пришло в I I лотый минДаль и корицу. Полученную смесь выливаем в промасленную фор-
। норму Я вошёл во вкус- му и выпекаем в разогретой до 220 °C духовке 10 минут. Уменьшаем тем- |
пёк пипоги итппты. пяп- ! пеРатУРУ ДО 180 °C и продолжаем выпекать ещё 25 минут. Извлекаем из
нимая из формы, несколько минут, после чего выкладываем на глубо-
| кую подогретую тарелку.
Переходим к приготовлению сиропа. Наливаем в кастрюлю 1/2 ста- 4^1/
кана воды, апельсиновый и лимонный сок и сахарную пудру. Сначала на
| умеренном огне нагреваем смесь до полного растворения пудры, а пос-
ле доводим до кипения и оставляем в таком состоянии на мед-
ленном огне ещё 4 минуты. Добавляем засахаренную апель-
синовую цедру. Как только наш пирог остынет, вновь кипя- 4^
тим сироп и поливаем им, равномерно распределяя цедру J
по всей поверхности.
норму. Я вошёл во вкус:
пёк пироги и торты, изо-
бретол соусы даже де- Духового шкафа наш полуфабрикат и даём ему немного остыть, не вы-
У '	НИМАЯ чя .'Ьлпклы HPrznnkKO мии\/т ппппа цргл рыкпяпк|р?рм ня rnvf'n-
1лал крем-салаты и крем-
коктейли со спиртным
| для гостей. Митрополит j
«Киевский, попробовав мои
блюда, остался очень до-
J волен и подарил мне ико-1
1ну ручной работы свято-
го Прохора Лебедника.
| В преддверии праздника |
(предлагаю читателям га-:
зеты «Готовим ВКУСНО»
воспользоваться самим |
(проверенными многими »
годами монастырскими
< 3рецептами.
* Полуостров Афон, гора Афон - автономная область
Греции, на территории которой находятся более
20 мужских монастырей. Женщинам ступать на
Афонскую землю строго запрещено.
V *
ПАСХАЛЬНЫЙ СТОЛ
Готовим
ВКУСНО
КЛ'л
| Пасхальный кулич
Для опары: 1/2 литра молока,
125 г дрожжей, 100 г сахара,
I 200 г муки высшего сорта
 Для теста: 3-4 кг муки высше-
’ го сорта, 1/2 литра нежирной
I сметаны, 250 г сливочного
| масла, 250 г растительного
 маргарина (спреда), 1 кг саха-
I ра, 50 г растительного масла,
| 10 яиц (10 желтков и 6 бел-
8 ков), 0,5 кг изюма, 3 ч. ложки
| лимонной кислоты, 2 ч. ложки
I корицы, 1 ч. ложка ванилина,
J соль по вкусу.
С Для глазури: 4 яйца (белки),
250 г сахарной пудры, 1 ч.
ложка ванилина.
Подготовка «опары». В кастрюле
из нержавеющей стали разводим в
_ парном цельном молоке хлебные
| дрожжи, сахар и муку. Плотно за-
। крываем крышкой и отставляем в тёп-
лое, но не горячее место. Начинаем
£ замешивать тесто. В большую эма-
 лированную кастрюлю отправляем
I	Гусь С КИЗИЛОМ	I
11 гусь, горсть ягод кизила, 1 кг яблок, гусиная печень, 1-2 го-
ловки репчатого лука, 1 морковь, растительное масло для жар-
| ки, черный молотый перец, соль и сахар по вкусу.
	Подготовленную птицу разрезаем по грудке, аккуратно удаляем
кости, оставляя крылышки и голени целыми, мякоть с кожей натира- !
| ем солью и черным перцем.
	Гусиную печень мелко рубим и обжариваем на масле вместе с
морковью, натертой на крупной терке, и луком, порезанным мелкими
кубиками.
У яблок вырезаем сердцевины, внутрь насыпаем по щепотке сахара,
кладем по несколько ягод кизила. Яблоками и печенью плотно набиваем
| гуся, зашиваем и запекаем в духовке на медленном огне в течение 2-х ча-
сов, периодически поливая тушку выделяющимся соком.
Рыба и блюда аз неё занима-
ют особое место в правосла-
| вной, а тем более, монастыр-
ской кухне. Вспомним: Апостол
8 Андрей Первозванный был ры-
баком, Иисус Христос накор-
мил 5000 пришедших его по-
слушать пятью хлебами и дву-
мя рыбами.
I Салат из рыбы с I
I маринованными I
I грибами	I
| 300 г филе рыбы, 200 г мари-1
нованных грибов, 3 отварные у
картофелины, 1 варёный ко-
I рень сельдерея, 1 головка !
репчатого лука, 1 стакан гу-
а стой сметаны, 1 ст. ложка ।
майонеза, соевый соус, са- |
хар и соль по вкусу.
Отварное филе рыбы, гри- I
бы, отварной картофель, варё- ’
ный корень сельдерея нареза-
ем кубиками, лук измельчаем.
К сметане добавляем майонез, |
соевый соус и немного сахара и
соли. Полученной смесью зали-
|ваем подготовленные продукты ,
и всё перемешиваем.
| Запечённый .
| .лосось !
I 450 г лосося (свежего, солё- '
| ного или копчёного), 1/2 пач- |
ки замороженного сливочного
масла, 8 картофелин средне- ।
Выпекать го размера, 1-2 головки лука,
1 стакан сливок, 2 яйца, 2 ч.
ложки соли, зелень укропа и
сметану, растоплен- |
ную смесь сливочного
масла и растительного
маргарина, желтки и по-
ловину белков яиц, са-
хар, хорошо промытый 1
изюм, растительное мас-
ло, лимонную кислоту,
корицу, ванилин и соль |
по вкусу. Когда опара
увеличится в объёме
раза в 3 — отправляем |
и её тоже в кастрюлю.
Тщательно всё переме- 
шиваем и начинаем по- ]
немногу добавлять му-
ку, предварительно её
просеяв. Замешиваем
и добавляем до тех пор, 
пока тесто не переста-
нет липнуть к рукам.I
Плотно закрыв крышку, в тёплое, но .
не горячее место отставляем тесто
«всходить».
Если всё сделано правильно, то
через 3-4 часа тесто поднимется и
увеличится в объёме в 2,5-3 раза.
К этому времени необходимо под-
готовить формы для выпекания —
смазать их изнутри чистым гуси-
ным или свиным жиром и обсыпать
манной крупой. Смазанными ра-
стительным маслом руками, не на-
прягаясь, отрываем от общей массы '
порции не более трети от объёма
формы и, сформировав нечто на-^
поминающее колобки, опускаем их
туда. Наполненные формы ставим |
в тёплое место — пока тесто вновь -
слегка не поднимется. I
куличи следует в духовом шкафу £
при 180 °C 45-50 минут. Оставшие-
ся белки сильно охлаждаем и, до-1 | пет^^К^.П.°.В^?^
бавив сахарную пудру и ванилин,
взбиваем миксером в течение
2-3 минут, до получения густой гла- I
зури. Смазываем верхнюю часть I
куличей после их остывания.
Лососину нарезаем тонкими
I ломтиками (пластинками). Кар-
| тофель и лук также нарезаем |
тонкими кружочками. Яйца
взбиваем со сливками.
В толстостенную, жаропроч- j
ную посуду выкладываем ело- я
| ями картофель, лук, лососину, I
лук, картофель, лососину и т. д.,
но так, чтобы самый верхний
слой был картофельным. Каж- I
|дый слой солим по вкусу.
Заливаем всё яично-сливоч-
ной смесью, сверху прикрыва-
|ем картофелем и обильно по-
сыпаем натертым сливочным
маслом. Запекаем не менее j
1-го часа в духовом шкафу, ра-
зогретом до 180 °C.
На стол подаём в посуде, где |
рыба готовилась, обильно по-
сыпав измельчённой зеленью
< укропа и петрушки.	I
почтовый индекс
Город
село
Область
район
код улицы
Область
корпус
квартира
Федеральное государственное унитарное предприятие «ПОЧТА РОССИИ»
Бланк заказа периодических изданий Ф СП-1
абонемент на
журнал I 1 I 1 I
«Готовим ВКУСНО»	Количество комплектов	
(индекс издания)
на 2010 год по месяцам
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
						X	X	X	X	X	X
(почтовый индекс)
(фамилия, инициалы)
(адрес)
	
пв	место
литер
газету
на -----—
журнал
ПОСТАВОЧНАЯ КАРТОЧКА
газету
на--------—
жур| юл
(индекс издания)
«Готовим ВКУСНО»
Стои-
мость
ПОДПИСКИ		руб._		коп.
каталожная		руб._		коп.
переадресовки		руб._		коп.
Количество
комплектов
на 2010 год по месяцам
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
						X	X	X	X	X	X
(фамилия, инициалы)
Продолжается
льготная подписка
на 2-е полугодие 2010 года
на газету «Готовим ВКУСНО»
Дорогие читатели!
Вы можете подписаться
на любимую газету
в любом отделении почтовой связи!

Кто-то любит суп с грибами,
Кто-то просит антрекот...
Выпиши «Готовим ВКУСНО»
И убавится забот!
В духовке печется пирог,	’ .У
Румяный, со свежей капустой...
Порадует точно и в срок Наш подписной индекс
Рецептом «Готовим ВКУСНО»! по каталогу
«Почта России» - 1*1496
Наш e-mail: Gotovim_vkusno@mail.ru
«Готовим ВКУСНО» №6 (157). Учредитель ООО «ИД «7 Удач». Издатель «Издательство «7 Удач». Газета зарегистрирована 13.05.2005 г. Пере-
регистрирована в Федеральной службе по надзору в сфере связи и массовь х коммуникаций. Свидетельство о регистрации ПИ № ФС77-33806 от
28.10.2008 г. Отдел рекламы тел. (4722) 33-14-00, отдел розницы (4722) 33-18-33, отдел подписки (4722) 33-10-40. Главный ре-
дактор Осипов В. В. Адрес редакции: г. Белгород, ул. Сумская, 12. Адрес для корреспонденции: 308000, г. Белгород, Главпочтамт, а/я 11, га-
зета «Готовим ВКУСНО». Сдано в печать 24.01.2010 г. Отпечатано в ООО «Типография ТМ-Принт»: 188640 г. Всеволожск, Всеволожский
пр., 122. Тираж 179450. Перепечатка материалов допускается только с письменного разрешения редакции. За содержание рекламы ответ-
ственность несет рекламодатель.

Редакция вправе публиковать любые присланные в свой адрес произведения, письма и обращения читателей. Факт пересылки их в ,
редакцию означает согласие автора на использование их в любой форме и любым способом в издании. Редакция оставляет за собой
право литературной обработки писем перед публикацией. Материалы и фотографии не возвращаются.
стр. 2'3 Салаты и закуски
Салат «Наслаждение»
Салат «Грибной»
Хе из щуки или карася
Овощная закуска
Селедочные колечки
Салат «Шанхай»
стр. 4'5 Аппетитное горячее
(Ах, этот плов!)
Сладкий плов
Плов с рыбой
Плов с морепродуктами
Куриный плов с изюмом
Плов по-бакински
«Газан Хроватц»
Плов с фаршированным
болгарским перцем
стр. 6 Золотая рыбка
Рыбка «Оранжевое сияние»
Сом на ужин
Рыбка по-турецки
Треска по-португальски
Рыбка в соусе Болье
Окуни, тушенные с салом и
картофелем
стр. 7 Готовим быстро
Пряная закуска из сала
Хлебные котлеты
Печенье «Минутка»
Пицца
Торт «Находка»
Салат «Фантазия»
стр. 8 Вкусная курочка
Курочка с рулетиками
Курочка с овощами
и абрикосами
Курочка с квашеной капустой
Цыплята с лавровым листом
стр. 9 Антикризисный заговор
Капуста с фасолью
Шпротная шуба
Тыква с сыром
Пирог с картофелем
«Студенческий»
стр. 10'11 Сладкий финал
Сдобный пирог с вишнями
Пирог «Радость»
Монастырские рецепты
творожной пасхи
Пирог «Творожный»
Пасхальный венок
Очень вкусный кулич
стр. 12 Кулинарные традиции
мира (Болгария)
Овощная закуска
Лук-порей с брынзой
Баница-слоеный пирог
Миш-маш
Чорба (фасолевый суп)
Яхния из рыбы (тушеная рыба)
стр. 13 История от читателя
Бабушкины пирожки
стр. 14'15 Пасхальный стол
Пирожки с сыром и грибами
Афонскии десерт
Пасхальный кулич
Гусь с кизилом
Салат из рыбы
с маринованными грибами
Запеченный лосось