АППЕТИТНЫЕ
Редактор-читателю:
СЕГОДНЯ В НОМЕРЕ...........С.2
Редактор—читателю
Сегодня в номере
Рецепт с обложки:
о
г САЛАТ С ТУНЦОМ, ЧЕРЕШНЕЙ И РЕДИСОМ ... С.19
С.З - КУЛИНАРНЫЙ ПРАКТИКУМ......С.20
САЛАТЫ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ.......
-	САЛАТЫ С ФРУКТАМИ......С.21
-	САЛАТНЫЕ ЗАПРАВКИ......С.24
-	СОВЕТЫ ДОМАШНЕЙ ХОЗЯЙКИ.С.26
-	ГУРМАНАМ НА ЗАМЕТКУ....С.27
L САЛАТЫ К ПРАЗДНИКУ......С.28
'мат
с легкостью можно
назвать едой для ленивых:
практически при любых
условиях он получается
вкусным, и приготовить
его не составляет
большого труда. Кроме
того, салат - одно из
популярных блюд на
любом столе, будь то
праздничный ужин или
простой обед. Простые,
свежие, хрустящие;
овощные и грибные,
мясные и рыбные - в новом
номере «Аппетитных
историй» вы найдете
разнообразные рецепты
салатов, которые
придутся по душе
каждому.
Салаты на каждый день
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Салат с
консервированной
фасолью
400 г красной фасоли (1 банка, без
жидкости), 4 маринованных огурца,
зелень по вкусу, 2/3 ст. измельчен-
ных грецких орехов, 2-3 зубчика чес-
нока, подсолнечное масло.
Хитрость рецепта - в нарезке продуктов.
Все ингредиенты, кроме фасоли, должны быть одинаково мелко порезаны (вос-
пользуйтесь блендером). Все смешать, заправить маслом, посолить по вкусу.
И. Суханова, Тверская обл.
Салат«Любовь
с первого взгляда»
Очень сочный, нежный, легкий!
Не возможно не влюбиться!
Куриная грудка, вареная или
копченая, банка консервиро-
ванных ананасов дольками,
пучок салата листового или
пекинская капуста, майонез.
Мясо грудки разделить - порвать
руками на небольшие кусочки-
волокна (не резать). Салат лис-
товой также не резать, а имен-
но порвать. Это придаст салату
воздушности! Если используется
пекинская капуста - ее нужно
тоненько порезать. Высыпать в
салат ананасы. И вылить в салат
компот из банки (~0,5 банки). Ку-
рица впитает сок и станет сочной.
Добавить 1-2 ст. л. майонеза. Пе-
ремешать. Солить не нужно.
Т. Мартынова, г. Усинск
Садат на свеклы и
квашеной капцсты
0,5 кг квашеной капусты, 1 крупная
вареная свекла, 1 кислое яблоко,
1 красная луковица, подсолнечное
масло.
Свеклу и яблоко без кожицы натереть на
крупной терке. Лук нарезать тонкими полу-
кольцами. Перемешать все ингредиенты и
заправить маслом.
В. Красильникова, г. Пермь
I) Салаты на каждый День
АППЕТИТНЫЕ
« ИСТОРИИ
Садат капцстный
с апельсином
Кладезь витаминов!
Небольшой кочан капусты,
апельсина, 2 ст. л. измельченных
грецких орехов, 1 ст. л. кедровых
орехов, 100 г брынзы, 1 ст. л. сока
лимона, оливковое масло, соль,
перец.
Капусту мелко нашинковать, добавить
сок лимона, соль и перетереть руками.
Апельсин очистить, разделить на доль-
ки и нарезать небольшими кусочками.
Брынзу нарезать кубиками. Грецкие и
кедровые орехи смешать с капустой, добавить брынзу, апельсины, посолить-попер-
чить по вкусу и заправить оливковым маслом.
Ю. Токарева, г. Москва
Садат аз кцриной грудки с молодым
картофелем
Легко заменит второе блюдо!
Куриная грудка, молодая картошка, свежие огурцы, маринованные
огурцы, зеленый салат, майонез, соль, сухарики, укроп.
Мясо сварить (при варке добавить в воду маленькую луковицу, лавровый лист,
перец горошком, соль). Огурцы порезать тонкими полукружочками. Отварить
молодую картошку. Остывшее мясо порезать мелкими кусочками. Салат пор-
вать руками, укроп измельчить, картофель порезать маленькими кубиками. Все
соединить, посолить, заправить майонезом, добавить сухарики и подать.
Е. Лажечкина, Ивановская обл.
Салат гриб:ой с пврцвм
3 яйца отварить, натереть на терке. 15 шампиньонов соломкой обжарить, посо-
лить, поперчить. 1 сладкий перец освободить от семян, порезать мелким куби-
ком. 2 зубчика чеснока пропустить через пресс. Укроп измельчить. Все смешать
и заправить майонезом.
Т. Масанова, г. Архангельск
ЮЗ	Салаты на каждый день	АППЕТИТНЫЕ ИСТОРИИ •
Садат
«Клеопатра»
Наш ответ «Цезарю»!
0,5 кг куриного филе, 250 г
соленых огурцов (можно ма-
ринованных), 300 г черного
хлеба, 2 ст. л. растительного
масла, 4-5 ст. л. майонеза, 1
банка фасоли фляжоле (мож-
но любой другой в собствен-
бенно нежным вкусом).
Хлеб нарезать небольшими брусочками. Обжарить в масле до образования румя-
ной корочки, можно добавить любимые приправки. Куриное филе отварить, на-
резать соломкой, соломкой нарезать и соленые огурцы. Фасоль откинуть на сито,
слить жидкость. Перемешать куриное филе, огурцы, фасоль. Заправить майоне-
зом. Сухарики добавить перед подачей.
Н. Ресина, г. Архангельск
СПРАШИВАЛИ - ОТВЕЧАЕМ:
Как приаптпвнть баварский салат?
200 г сосисок, 3 поми-
дора, 2 луковицы, пу-
чок листьев салата или
кочанный салат, не
сколько веточек базилика,
растительное масло, соль,
перец.
Сосиски отварить, остудить
U порезать тонкими кружочками.
Листья салата и базилик вымыть,
обсушить, половину отложить, ос-
тальное - порезать. Помидоры и лук
нарезать тонкими полукольцами.
Смешать салатные листья, базилик,
помидоры, сосиски и лук, заправить маслом и перемешать. Салатник высте-.
лить салатными листьями, выложить на них приготовленный салат, досы-
пать базиликом и сразу же подать. Ни солить, ни перчить салат не нужно, при- *
правы подаются отдельно, салат заправляется по вкусу.	i
АППЕТИТНЫЕ
« ИСТОРИИ
Салаты на каждый день
Садат с ветчиной
и зеленым аоиошком
Порезать маленький кочан пекинс-
кой капусты. Добавить к капусте 5-6
ст. л. консервированного зелёного
горошка. Затем нарезать мелкими ку-
биками 100 г твёрдого сыра, смешать с
капустой и горошком. Так же нарезать
ветчину (200 г), отправить в салат. Все
перемешать и заправить майонезом.
Соль - по желанию.
М. Сошникова, г. Воронеж
Салат из сельди с кцкцрцзой
1 филе малосоленой сельди, 1 крупная картофелина, отваренная в мун-
дире, 200-250 г консервированной кукурузы, 3 небольших солёных
огурца, 1 ст. л. с верхом майонеза.
Картофель очистить от кожуры и порезать кубиками. Сельдь и огурцы тоже
порезать кубиками. Сельдь, картофель, кукурузу и огурцы перемешать и за-
править майонезом. По желанию можно добавить репчатый лук.
Г. Пигаева, г. Балахна
Салат из кцкцрцзы и
фасоли с сухариками
Банка консервированной фасоли,
1 банка консервированной кукуру-
зы, 2 пачки сухариков из черного
хлеба с копченостями (с холодцом,
беконом и т.д.), зеленый лук, ук-
роп, майонез, соль, перец.
Из банок с фасолью и кукурузой слить
жидкость. К фасоли и кукуру-  •
зе добавить мелко порезан- • Салаты
с добавлением сухариков лучше гото-
ную зелень и сухарики. По-
солить, поперчить, заправить
вить непосредственно перед подачей на стол.
майонезом.
Иначе сухарики размякнут и испортят вкус
блюда.
о
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Салаты на каждый день
Салат «А-ля
Греческий»
Порезать помидор, огурец,
половину болгарского перца,
укроп, зеленый и репчатый
лук, петрушку, листья зелено-
го салата порвать на кусочки.
Пропустить через пресс зубчик
чеснока. Добавить порезанный
кубиками сыр фета и несколько
оливок. Все чуть посолить, поперчить, полить оливковым маслом, добавить сок
половины лимона и перемешать.
Е. Володина, г. Кемерово
Салат ujjegbKiij мясом
200 г зеленой редьки (можно и с черной, и с дайконом), 70-
100 г отварной говядины, 1 луковица, 2 вареных яйца, пет-
рушка, укроп, майонез, растительное масло, соль, перец.
Почистить лук и поджарить его на масле до золотистого цвета.
Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лиш-
нее масло. Почистить редьку, натереть ее на тёрке и промыть
в холодной воде, чтобы ушла горечь. Потом хорошо её отжать.
Нарезать говядину тонкой соломкой и смешать с редькой. До-
бавить жареный лук, посолить, поперчить, заправить майонезом, перемешать. Вы-
ложить салат в салатник и украсить тертым яйцом и рубленой зеленью.
Д. Колесова, г. Чкаловск
Ын/не^есная идея
КАРТОФЕЛЬ ПО-КОРЕЙСКИ
3-4 картофелины, несколько зубчиков чес-
нока, уксус, кориандр, черный и крас-
ный молотый перец, соевый соус.
Картофель очистить и натереть на терке для
корейской моркови. Промыть несколько раз, пока вода **
не станет прозрачной. Вскипятить воду и бросить в нее картофель, варить после заки-
пания около 1 мин. (картофель должен оставаться гибким, не ломаться). Слить воду и
промыть картофель, как макароны. Добавить к картофелю уксус, перец, молотый ко-
риандр, чеснок через пресс, соевый соус (все по вкусу). Блюдо должно получиться острое,
не экономьте на красном перце. Дать остыть и пропитаться. Отличная закуска к водочке!
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Салаты на наждый день

Вкусный печеночный
салатик
Выложить слоями: 1 слой - тертая вареная
картошка; 2 слой - тертые вареные яйца;
3 слой - жареная тертая печень (любая); 4
слой - жареная с луком морковь. Каждый
слой смазать майонезом и чуть присолить.
С. Глазова, Кемеровская обл. ,
Салат из лика с гранатом
Подавайте к плову, шашлыку и другим жир-
ным мясным блюдам!
2 средних луковицы, 1 кислый гранат, ще-
потка соли.
Лук нашинковать тонкими полукольцами или
кольцами. Промыть его 2-3 раза в горячей воде,
откинуть на ситечко и обдать холодной водой. Сцедить, немного обсушить и по-
солить. Из половины чищенных зерен граната приготовить сок. Полить этим соком
лук. Оставшиеся зерна перемешать с луком и выложить в салатницу. Для украше-
ния можно использовать «розетку» излука, наполненную гранатовыми зернами.
А. Евстафьева, Муромская обл.
В^ощноО торт
ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ
По 150 г картофеля, моркови, огурцов, 3 Ла
реных яйца, 100 г тертого сыра, майонез,
ч. л. желатина, 130 мл воды, зелень петруш
кии укропа.
Картофель и морковь отварить, охладить,
нашинковать соломкой. Огурцы и яйца на-
тереть на тёрке. Желатин залить водой на’ —
40 мин., затем распустить на водяной бане и влить
шать. В разъёмную форму выложить слоями проду
слой майонезом с желе. Верх торта посыпать тёртым
торт в холодильник на 3 ч. Перед подачей освободить
порезать на порционные куски, оформить зеленью.
Салаты на каждый день
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Хрустящий салат
с кабачком
Молодой кабачок нарезать тонкой соломкой. Об-
дать кипятком. Репчатый лук нарезать полукольца-
ми и залить кипятком на 5 мин. Огурец, морковь,
болгарский перец, кислое яблоко порезать тонкой
соломкой. Соединить овощи в салатнице. Слегка
посолить, если вы будете заправлять салат смета-
ной, если майонезом, то посолить по вкусу. Перед подачей посыпать кунжутны-
ми семечками.
И. Мартьянова, Ульяновская обл.
Морковный салат с орехами
0,5 кг моркови, 125 г грецких орехов, 2-3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л.
чёрного перца (молотого), 1 ч. л. красного перца, 2 ч. л. зиры, соль, 2 зубчи-
ка чеснока, 125 г натурального йогурта, 2 ст. л. рубленой петрушки.
Морковь натереть на тёрке, орехи порубить. Нагреть масло на сковородке, под-
жарить морковь 2-3 мин. К моркови добавить орехи и приправы и продолжать
жарить ещё 2-3 мин. Снять с огня и остудить. Чеснок выдавить в йогурт и залить
йогуртом морковь. Хорошо перемешать. Перед подачей посыпать петрушкой.
Н. Севостьянова, г. Ильиногорску
Сакам с тунцом
на сковам [эд
1 б. тунца в собственном соку, пучок зелено-
го салага, 2 огурца, 2 помидора, соль, перец;
ЗАПРАВКА: 3 ст. л. оливкового масла, сок по-
ловины лимона, 1 ч. л. сахара, 1 авокадо, не-
большой пучок петрушки.
Салат порвать на кусочки, огурцы и помидоры на-
резать тонкими ломтиками, перемешать. Сверху
выложить тунец (жидкость из банки не выливать).
Влить в чашку оливковое масло, сок лимона, сок из банки с тунцом, добавить сахар,
соль и перец, взбить до загустения. Мякоть авокадо размять вилкой, петрушку мел-
ко порубить, все тщательно перемешать с заправкой и полить салат.
М. Комарова, г. Тула
Читатель - читатели)
с корейской морковью и печенью
0,5 кг говяжьей печени,
300 г корейской морков-
ки, 150 г лука, раститель-
ное масло, соль, майонез.
Лук нарезать полукольцами.
Сырую печень очистить от
пленочек, мелко нарезать.
Морковь нарезать соломкой.
Обжарить лук на раститель-
ном масле. Добавить печень,
посолить, жарить до готов-
ности (около 5-7 мин.). Дать ос-
тыть. Смешать печень и мор-
ковь, заправить майонезом.
М. Иванченко,
г. Н. Новгород
А я еще в этот салатик кладу соленый
огурчик и жареные грибочки. Для тех,
кто любит поострее, можно добавить
чесночка. Вместо говяжьей, я жарю ку-
риную печень целыми кусрчками, а режу,
когда остынет, хлопотно, конечно,
зато можно порезать мелко.
Н. Лебедева, Московская обл.
Хорошая идея для использования остатков блинчиков
для печеночного торта (лишних). Нужно просто наре-
зать их полосками и дальше по рецепту.
И. Головлева, г. Омск
Вкусный салатик,
очень питательный.
Желательно добав-
лять в него побольше
майонеза, чтобы пе-
чень лучше пропиты-
валась и салат не был
сухим. Я добавляю в
салат шампиньоны,
обжаренные с луком.
Эффекп) непередава-
емый.
Т. Тихомирова,
г. Бор
Едим с удовольствием этот салат.
Только вместо корейской моркови кла-
ду зеленую редьку (как раз на терке для
корейской морковки ее шинкую), очень
много. Ну очень вскусно!
М. Ручкина, Муромская обл.
В этом салате я вместо печени наре-
заю тонкой соломкой отварное (в под-
соленой воде) говяжье сердце, и вместе
с луком обжариваю шампиньоны. Тоже
очень вкусно.
Г. Богданова, г. Рязань
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ •
Питатель-читателю
Салат с гробами,
блинчиками и ликом
Легко заменит мясной ужин!
5 яиц, 200 г маринованных
шампиньонов, 200 г лука,
майонез, соль, перец, расти-
тельное масло.
Яйца (каждое отдельно) взбить.
Вылить на сковороду, смазанную
растительным маслом, пожарить
до золотистого цвета. Перевернуть,
пожарить с другой стороны. Пожарить, таким образом, 5 блинчиков. Сложить блинчи-
ки в стопочку и нарезать соломкой. Лук нарезать соломкой. Обжарить лук на расти-
тельном масле до золотистого цвета. Грибы нарезать. Смешать блинчики, грибы, лук,
посолить, поперчить, заправить майонезом.
О. Латышева, г. Калуга
Салат очень
вкусный, сыт-
ный и простой
в приготовле-
нии. Муж пред-
почитает его к
шашлыку.
О. Анисимова,
г. Воронеж
Салатик прост в приготовлении, но его вкус
отличается такой нежностью, а легкий вкус
жареного лучка добавляет особую пикант-
ность! К празднику подаю этот салат в сыр-
ных корзиночках, очень красиво получается.
И еще вместо маринованных шампиньонов
добавляю в салат свежие, слегка обжаренные
и немного сыра.
Г. Токарева, г. Москва
рец через терку для
Часто готовлю та-
кой салат к празднич-
ному столу - гости в
восторге. Только еще
я добавляю тонкой
соломкой ветчину из
корейской морковки.
И. Зайцева, Новгородская обл.
Один из самых люби-
мых салатов в нашей
семье. Вместо шам-
пиньонов добавляю
жареные подбере-
зовики из домашних
заготовок и остав-
ляю на пару часов
в холодильнике для
пропитки. Очень вкусно получается.
М. Сырова, г. Усть-Каменогорск
АППЕТИТНЫЕ
.• ИСТОРИИ
Салат - начинна
Блинные мешочки с теплым салатом
из крицы
ДЛЯ БЛИНЧИКОВ: 300 г муки, 3 яйца,
3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л.
крахмала, по 0,5 ч. л. соли и соды,
700-800 г молока; ДЛЯ САЛАТА: 2
больших куриных филе, 0,5 кг шам
пиньонов, 2 морковки, 1 луковица,
зелень, соль, перец по вкусу.
Замесить тесто, постепенно (медленно) вливая молоко, чтоб не было комочков. Оставить
на 20-30 мин., чтоб клейковина муки разошлась и набухла, долить ещё молока, если тес-
то сильно загустело после настаивания. Пожарить блинчики: по 15 мин. с одной стороны
(одна сторона должна потемнеть) и по 5 сек. с другой. Мясо, грибы и лук мелко нарезать,
морковь натереть на терке. Обжарить все на сливочном масле до го- жмммнкж
товности, посолить, поперчить. Мож-	мммммммг
но добавить майонез. На середину I Если узелки остыли в процессе готов-
каждого блина выложить по 2 ст. л.	ненадолго в микро-
,	,	волновку, полив каждый ложечкой рас-
салата, собрать края блина кверху и	„1опле„„ого сяцвочного „асла.
обвязать перышком зеленого лука.	н.Белннино, Тульской оБл.
Грцши с салатом из чврнпслива
Приготовить салат: отварить в подсоленной воде куриную грудку, остудить, мел-
ко порезать. Чернослив распарить в кипятке, обсушить и также мелко порезать.
Ядра грецких орехов прокалить на сухой сковороде и измельчить. Все смешать,
заправить майонезом. Груши разрезать вдоль пополам, освободить от семечек,
частично вырезать мякоть (стенки толщиной на меньше 1 см). Заполнить груши
салатом и подать к столу.
Д. Решетихина, г. Курск
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ «.
Салат - начинка
Яблоки, фаршированные салатом
3 яблока (лучше красных), 150-200 г I
консервированного горошка, 2 яйца, И
150 г ветчины, зеленый лук, майонез, №
соль по вкусу.
Яблоки помыть, обсушить, разрезать на по- Е
ловинки. Очистить от семян, удалить часть |
мякоги - получится чашечка. Мякоть мелко
порезать. Приготовить начинку: мелкими §
кубиками порезать яйца, ветчину, добавить |
зелёный горошек, мякоть ............
яблок и за- .
править всё майонезом. Посолить по вкусу, пере- ;
мешать. Зелёный лук также мелко порезать. На- ;
фаршировать яблоки начинкой, сверху посыпать |
зелёным луком. Выложить на листья салата.
НАШ СОВЕТ
О. Копеина,
Чтобы половинки яблок
не потемнели, сбрызните
их лимонным соком.
Н. Говорухина, г. Рязань
«Огоньки»
200 г творожного сыра, 2-3 ст. л. томат-
ной пасты, 2-3 ст. л. молока, цедра 1 ли-
мона, половина красного болгарского
перца, салат для оформления, 10 яиц.
Отварить и почистить яйца, срезать острую вер-
хушку. Желтки и крышечки белков протереть к начинке на мелкой терке. Перец нарезать
очень тонко, посолить, когда немного размягчится, отжать. Все ингредиенты смешать,
кроме перца, взбить блендером. Нафаршировать яйца, зафиксировать вертикально с по-
мощью крупной соли в тарелке, перец положить сверху, оформить кресс-салатом.
К. Голубева, Нижегородская о 6л.
-------------------
Помадив-салат
Помидор, лук, петрушка, укроп, майонез
грецких орешков.
Помидор разрезать не до конца, крестом. Н<
вать начинкой: смешать рубленый зеленый
и веточку петрушки. Добавить грецких орешков
шать с майонезом.
Салат - начинка
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ

Баклажановые рулеты с
салатом из свежих овощеи
НАШ СОВЕТ
Баклажаны вымыть, обсушить бумажным полотенцем.
Нарезать вдоль тонкими пластинками (около 1 см толщи-
ной), присыпать солью. Для салата подготовить овощи:
свежие помидоры, огурцы, листья салата, редис, болгарс-
кий перец, зеленый лук. Баклажаны обжарить на растительном масле с двух сторон.
Овощи мелко нарезать, посолить, поперчить, заправить сметаной и перемешать.
Выкладывать салат на баклажаны (по 1 ст. л.) и сворачивать рулети-
ком. Готовые рулеты выложить на
блюдо, украсить по вкусу.	Нр клодите много сметаны в салат,
иначе рулеты будут подтекать.
Крабовый салат с авикадо
Подавайте в помидоре или в высоком стакане.
Баночка консервированного мяса краба, 1 среднего размара авокадо,
2 огурчика, 1 ст. л. натурального йогурта, 1 ст. л. майонеза, соль, перец,
укроп, помидор.
Мелко нарезать мясо краба. Очистить авокадо от кожицы, удалить косточку,
очистить огурцы от кожицы. Огурцы и авокадо нарезать маленькими кубиками.
Смешать. Приготовить заправку из йогурта, майонеза, соли и перца. Добавить
заправку в салат. Перемешать. ____________________________
Тарталетки с салатом
из кальмарввй грцти
Тарталетки, кальмары, отварной кар-
тофель, вареные яйца, свежий огурец,
белая груша (с плотной мякотью и не
очень выраженным вкусом), укроп.
Кальмары (очиненные) нарезать кольцами
и положить на горячую сухую сковороду.
Периодически помешивать, когда выделится сок. Готовить 2-3 мин. Остудить. Мел-
ко нарезать. Огурец, яйца, картофель нарезать мелкими кубиками. Грушу очис-
тить, удалить сердцевину. Нарезать также кубиками. Зелень измельчить. Смешать
все ингредиенты непосредственно перед подачей на стол и заправить смесью на-
турального йогурта и майонеза (по необходимости досолить). Украсить по вкусу.
----------------------------------------------------------------------
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ ж
Салат - начинка
попробуйте и вы
Яблоки,
фаршированные
курицей
0,5 кг куриного филе, 3 круг
твердых яблока, 100 г сметаг
луковица, 100 г сыра, раститепь- *
ное масло, соль, перец, приправы •
по вкусу.	•
Куриное мясо мелко нарезать и Z
слегка обжарить на масле. Яблоки ’
разрезать пополам, удалить мякоть •
• так, чтоб получилась «корзиночка». •
Мякоть (без зерен) мелко нарезать и Z
потушить на сковороде до мягкости. Луковицу мелко порезать и обжарить до ’
золотистого цвета. Затем куриное мясо, лук и яблочную мякоть перемешать, •
добавить к смеси сметану, посолить-поперчить, наполнить полученной массой •
яблочные корзиночки, посыпать сверху тертым сыром и отправить в духовку *
на 20 мин. (180'С).	*
0,5 кг сладкого перца, по 100 г свинины и говядины, 100 г ветчины, 1 к
ст. л. нарезанных консервированных кабачков (можно заменить кор- i
нишонами), свежий огурец, 2 вареных яйца, 1 ст. л. консервированного к
горошка, майонез, листья салата, зеленый лук.
Свинину и говядину отварить или обжарить. Затем все мясные ингредиенты, 
огурцы и кабачки нарезать мелкими кубиками. Тонко нашинковать лук. Листья
салата нарезать полосками. Яйца порубить. Все смешать, добавить зеленый го-
рошек и заправить майонезом (можно доба-
вить приправы по вкусу). Перец разрезать
вдоль (чтобы получились две половинки,
как «лодочки»), освободить от пленок и се-
мян. Внутрь каждой половинки положить на-
чинку, выложить перцы на блюдо, украсить
майонезной сеткой.
Если перец запечь
на решетке в духовке,
а затем заполнитьего
салатом, вкус блюда от этого
только выиграет.
Н. Ульянова, г. Екатеринбург
АППЕТИТНЫЕ
« ИСТОРИИ
Вариации на тему
Закрцшки - однодневки
Тем, кому и летом в удовольствие похрустеть
маринованными салатиками, посвящается!
Фасоль с баклажанами
Готовится быстро. Редко «доживает» даже до сентября.
1 ст. фасоли замочить на ночь, утром отварить до полуго- .
товности. ЗАЛИВКА: 2 кг помидоров перекрутить на мясо- |
рубке, 50 г уксуса 9%, 0,5 ст. сахара, 2 ст. л. соли без верха, L, ляимг
1 ст. растительного масла - все ингредиенты смешать и
довести до кипения. Нарезать
5 баклажанов кубиками, 5 бол-
гарских перцев - стружкой, 5 луковиц - полуколь-
цами, 5 морковок натереть на терке. Все добавить в
томатный маринад и варить 1 ч. Приправить по вкусу
(в идеале 2-3 соцветия гвоздики, 2 ст. л. сушеного ба-
зилика). Выход -4 л.
Г. Мясникова, Нижегородская обл.
«Мировой закусон»
• 0,5 кг помидоров (или 4 средних), 1 луковица; МАРИНАД: 4 ст. л. раститель- ®
• ного масла, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л сушеного базилика, 1 ч. л. меда •
• (обязательно!), 3 зубчика чеснока, соль на кончике ножа, красный моло- •
• тый перец (или 1 маленький засушен • •	5, * • • • •	£
• ный стручок).	• vjjeFfc, *	*
* Помидоры нарезать кружочками, лук - по- ® & ДЫМг ' Ж д.
лукольцами. Приготовить маринад - чеснок %	Ль*
мелко изрубить (не выдавливать), все инг ’4 -Ч	‘т
редиенты перемешать хорошенько. Для ’ >,<	'	*
е того, чтобы замариновать эту закуску, надо	*
© взять либо банку, либо удобную емкост гк,.»
© (контейнер). Помидоры и лук уложить сло-
• ями. Залить маринадом. Может показаться,
• что маринада мало, но это не так. Помидо- *
• ры дадут сок. Емкость плотно закрыть и уб-
• рать в холодильник на 2 дня.	„
•	Н. Саратова, г. Казань
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Вариации на тему
Капуста,
маринованная
со свеклой,
морковью и
клюквой
• Готова уже на следующий
* день, но через 2-е суток она
9 еще вкуснее и ароматнее!
1 кг капусты, 1 морковка, 1
_ свекла, 4 зубка чеснока (по
е желанию), 1 луковица, 1 ст.
9 клюквы, 1 стручок красно-
• го острого перца (по жела-
• нию), 1 ст. л. соли, 0,5 ст. 9%
• уксуса, 0,5 ст. сахара, 2 ст.
• л. сушеной паприки кусочками. 0,5 ст. растительного масла, 12 горо- •
• шин черного перца, б горошин душистого перца, несколько листиков ®
лаврушки.
Капусту порезать крупными кусками. Свеклу и морковь натереть на крупной
терке. Смешать капусту со свеклой и морковью, по желанию можно добавить
острый перец. Чеснок тоже добавить по вкусу. Добавить растительное масло и
тщательно все перемешать. Соль соединить с сахаром, добавить 0,5 л горячей
воды, уксус и остальные приправы. Довести до кипения. Осторожно залить под-
готовленную капусту с овощами. Добавить свежую клюкву. Перемешать. Оста-
вить на полдня при комнатной температуре, помешивая каждый час. Затем на
• ночь - в холодильник.
Т. Арефьева, г. Смоленск •
Маринованные вешенки с корейской
морковкой
Пропорции - по вкусу.
Вешенки отварить (5 мин.), порезать, сложить в банку (воду из-под грибов не
выливать). Добавить лук, корейскую морковку, немного чеснока и черный перец
горошком. В воду, в которой варились вешенки, добавить растительное масло,
соль, уксус. Довести до кипения. Залить рассолом грибы. Когда остынет, убрать в
холодильник. Ночь простоит - и приятного аппетита!
Е. Самойлова, г. Чебоксары .
л ИСТОРИИ Энциклопедия гурмана
Капуста, да и только!

ЭТА КАПУСТА ПОЯВИЛАСЬ НА ПРИЛАВКАХ
МАГАЗИНОВ ОТНОСИТЕЛЬНО НЕДАВНО,
ЗАТО ОСНОВАТЕЛЬНО ПОСЕЛИЛАСЬ
НА НАШИХ СТОЛАХ. ПОЛЮБИЛАСЬ
ОНА КУЛИНАРАМ ЗА ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ
ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА И ПРАКТИЧЕСКИ
КРУГЛОГОДИЧНУЮ ДОСТУПНОСТЬ. ЕЁ
ИСПОЛЬЗУЮТ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
САЛАТОВ, СУПОВ, УКРАШЕНИЯ БЛЮД,
ЖАРЯТ, ТУШАТ, ФАРШИРУЮТ И ДАЖЕ
ЗАКВАШИВАЮТ.
Пекинская капуста (петсай) имеет множество сортов: кочанные, полукочанные,
листовые, светлые, темно-зеленые, крупные, мелкие - выделяют до 16 сортотипов.
Салатом, скорее всего, пекинскую капусту стали называть из-за внешнего вида. А,
может, еще и потому, что капуста настолько сочна и нежна, что россияне больше
любят похрустеть ею в свежем виде. Хоть и похожа она на кочанный салат, но значи-
тельно превосходит его по питательной ценности: в её листьях содержится 1,3-3,5%
белка, много солей калия, кальция и железа, 50-60 мг/100 г витамина С и другие
витамины. Так что хрустите на здоровье!
И пекинская, и ки-
тайская капуста
при малой своей
калорийности на-
столько питательна и
полезна, что её стоит
включать в рацион как
можно чаще. Особенно
при заболеваниях сердеч-
но-сосудистой системы
и желудочно-кишечного
тракта, для укрепления
иммунной системы, для
предупреждения и про-
филактики раковых за-
болеваний.
Пекинскую капусту иногда путают с китайской
(пак-чой). Китайская капуста - её близкая родс-
твенница, и все-таки отличается от нее. Китайская
капуста не образует кочанов, её листья собраны в
розетку. Листья китайской капусты грубые, поэтому
в пищу чаще используют или совсем молодые рас-
тения, или черешки, за что её
иногда называют череш-
ковой. Китайская ка-
пуста имеет более
выраженный вкус, J
отсюда и ещё А
одно её название 
- горчичная. Го- 
товят ее множес- Ч
твом способов: ва-
рят супы, тушат или
жарят в воке.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ л
J Рецепт с обложим
Салат с тцнцом, чврешнвй и редисом
Сочный дуэт мягкой ароматной клубники и хрустящего огурца с лег-
ким оттенком мяты.
1 банка консервированного тунца (150 г), маленький пучок редис-
ки, горсть черешни, соль, перец, 1 пучок салата руккола, 1 ст. л.
сока лайма или лимона, оливковое масло.
Салатные листья вымыть и обсушить. Тунца разобрать на крупные ку-
сочки. Редис тонко нарезать, из черешни вынуть косточки. Выложить
на тарелку салатные листья, на листья добавить тунца, редис и череш-
ню, сбрызнуть соком лайма, полить
оливковым маслом, посолить, по-
перчить и подавать.
Тунца в рецепте можно
заменить любой красной
гриллованной рыбой.
АППЕТИТНЫЕ
.« ИСТОРИИ
Л Кулинарный практикум
СЕЙЧАС
РЕДКО КОГО УДИ-
ВИШЬ САЛАТОМ
НА ТАРТАЛЕТКАХ
ИЛИ ГРЕНКАХ, НА
КРЕКЕРАХ И ДАЖЕ
ЧИПСАХ. СЕГОДНЯ
МЫ ПРЕДЛАГА-
ЕМ ПОДАТЬ ВАШ
САЛАТ... В ТРУБОЧ-
КАХ ИЗ СЛОЕНОГО
ТЕСТА. ЭТО ЗАМЕ-
ЧАТЕЛЬНАЯ ИДЕЯ
ДЛЯ САЛАТОВ ИЗ
МЯСА (РЫБЫ),
ВАРЕНЫХ ГРИБОВ И
ОВОЩЕЙ.

АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ «.
Салаты с фруктами
Куриньш салат с абрикосами w
Куриная грудка, 6-9 абрикосов, 2-3 яблока, зеленый лук, по 100 г майоне-
за и сметаны.
Куриную грудку отварить, остудить, порезать кубиками. Абрикосы разрезать по-
полам, извлечь косточку, также порезать. Яблоки порезать кубиками. Все хорошо
перемешать, посолить и заправить соусом из сметаны и майо-
© -»|неза в равных частях. Зеленый лук поре-
ЮмОк К. CfHOMl! зать и посыпать им сверху салат.
•	•	£Г. Пономаренко, г. Воротынец
- Что за знаки на твоем пиджаке?
спрашивает бабушка своего внука.
- Это значит, что я окончил два инсти
тута! - гордо отвечает тот.
- Неужели ты такой тупой, что тебя н
могли в одном институте выучить?
Садат «Лакомка»
: 200 г вареной свеклы, 200 г яблок, 150
г кураги, 1 лимон, растительное масло,
сахар, соль, перец, зелень петрушки.
С лимона снять цедру и отжать сок. Смешать
растительное масло, сахар, соль, перец по вкусу и лимонный сок. Свеклу натереть
на терке. Предварительно замоченную курагу и яблоки нарезать соломкой. Подго-
товленные продукты соединить и заправить смесью растительного масла с лимон-
ным соком. Украсить тертой лимонной цедрой и зеленью.
|>— Н. Кравцова, Костромская обл. у
Фруктовый салат
«Наслаждение»
Порезать некрупными кусочками 1-2
банана, 1-2 сочных яблока, 2-3 киви. 2-3
мандарина очистить, добавить в салат
целыми дольками (если мандарин круп-
ный - дольку можно разрезать пополам).
3-6 ягод клубники также отправить в са-
лат (если ягоды крупные - также разре-
зать каждую пополам). 3-4 ст. л. орехов
(любых) прокалить на сухой сковороде,
порубить и добавить в салат. Все осто-
рожно перемешать и заправить йогур-
том (талым пломбиром, взбитыми слив-
ками, сгущенкой или сахарной пудрой).
Г. Белова, г. Сызрань
Для фруктового салата можно
использовать любые фрукты.
Главное - не переборщить с
кислыми (грейпфрут, кислые яблоки
или апельсины), иначе вкус салата
испортится. Кислых фруктов добавляйте
чуть-чуть, «для запаха».
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Салаты с фруктами
Г а		;
Салат «Царский»
7 крабовых палочек, 1 апельсин, 4 яйца, 1
зубчик чеснока, 100 г консервированной
кукурузы, майонез.
Крабовые палочки разморозить. Яйца сварить
вкрутую. Яйца очистить и нарезать мелкими
кубиками, крабовые палочки - поперек, на не-
большие ломтики. Зубчик чеснока очистить и
мелко порубить ножом. Апельсин очистить от
кожуры. Разобрать на дольки. Каждую дольку
очистить от пленок, затем нарезать. Соединить подготовленные продукты, доба-
вить майонез, аккуратно перемешать и выложить в салатник.
Е. Кривцова, Рязанская обл.
Садат «Изцмительныи»
1 баклажан, 1 крупный помидор, сыр,
4 яйца, майонез, горсть светлого изю-
ма без косточки, 2-3 грецких ореха, 3-4
зубчика чеснока, соль, перец, расти-
тельное масло.
Баклажан порезать тонкими кружочками,
обжарить на масле до полусухого состояния
и выложить на дно плоского блюда. 1 ст. л.
майонеза смешать с измельченным чесно-
ком, смазать теплые баклажаны. Следую-
щий слой - тертые орехи и изюм (предва
рительно распаренный). Далее - помидор
тонкими кружочками, посыпать черным молотым перцем, смазать майонезом и
посыпать 2/3 тертого сыра. Затем - слой вареных яиц через терку и щедрый слой
майонеза. Последний слой: тертый сыр, смешанный с рубленым базиликом.
Г. Яковлева, г. Тула
Прежде чем нарезать
для салата, удалите с него кожи-
цу, пробланшировав в кипятке.
ВКУСНАЯ] ^gliljEWAX
ОГУРЕЧНАЯ МАСКА ДЛЯ КОМБИНИРОВАННОЙ КОЖИ ЛИЦА
Огурец среднего размера очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Взбить '
вилкой I желток, добавить 1 ч. л. любого растительного масла и смешать получен-
ную массу с огурцом. Нанести маску ватным тампоном ни лицо. Через 0,5 ч. умыться
теплой водой.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Салаты с фруктами
Салат «Витаминка»
7 яблоко, 1 стебель лука-порея, 200 г
красного винограда без косточек, 1
красная луковица, 200 г квашеной ка-
пусты, 200 г ветчины, 2 ст. л. сока ли-
мона, 1 зубчик чеснока, растительное
масло, соль, красный молотый перец,
листочки базилика и зерна граната
для украшения (по желанию).
Почистить и вымыть под холодной во-
дой лук-порей, обсушить его и нарезать
тонкими колечками. Вымыть и обсушить бумажным полотенцем яблоко, разре-
зать пополам, и удалив сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Положить
ломтики в миску и сбрызнуть лимонным соком. Очистить луковицу и нарезать
тонкими полукольцами. Вымыть и обсушить виноград. Чеснок пропустить через
пресс. Квашеную капусту отжать от рассола (очень кислую капусту нужно залить
холодной кипяченой водой, через час воду слить, капусту отжать). Тонкой со-
ломкой нарезать ветчину, с оставшимся лимонным соком и чесноком смешать
растительное масло. Подготовленные таким образом ингредиенты посолить,
поперчить, перемешать и заправить оливковым маслом, смешан- mmwwm
НАШ СОВЕТ ,
Готовый салат украсить
листочками базилика и
зернами граната.
Готовьте этот салат непосредственно перед
подачей на стол, чтобы лучше сохранились ви-
тамины и остался свежим вкус блюда.
И. Кащеева, г. Н. Новгород
Салат «Персик»
150-200 г крабовых палочек, 2 перси-
ка, 1 сладкий перец, 2-3 огурца, 2 ч. л.
сока лимона, майонез, сметана, соль.
Крабовые палочки мелко нарезать,
сбрызнуть соком лимона. Перец очистить
от плодоножек и семян, затем нарезать
маленькими кубиками. Персики обдать
кипятком и аккуратно снять кожицу.
Огурцы и персики нарезать кубиками.
Майонез и сметану соединить, заправить
салат, посолить и поперчить по вкусу.
Д. Кутьина, Московская обл.
АППЕТИТНЫЕ
• ИСТОРИИ
Салатные заправим
24 ПРИГОТОВЬТЕ САЛАТЫ С ЗАПРАВКАМИ ПО НАШИМ РЕЦЕПТАМ
И ВЫ УВИДИТЕ, КАКИМИ УДИВИТЕЛЬНО НОВЫМИ КРАСКАМИ
ЗАИГРАЮТ ПРИВЫЧНЫЕ БЛЮДА!
Заправка-винегрет
На 250 мл салата: 175 мл олив-
кового масла, 4 ст. л. яблочно-
го уксуса, 1 ч. л. меда, 1 зубчик
чеснока, раздавленного, 2 ст. л.
порезанных свежих трав (мяты,
петрушки, шнитт-лука, тимьяна),
соль, перец.
Все ингредиенты нужно сложить в
плотно закрывающийся сосуд, припра-
вив солью и перцем по вкусу. Закрыть и
потрясти перед использованием.
ланравка смЕшанная
На 300 мл: 175 мл подсолнечного
масла, 4 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л.
лимонного сока, 1 зубчик чеснока,
раздавленного, соль, перец.
Все ингредиенты нужно сложить в
плотно закрывающийся сосуд, при-
правив солью и перцем по вкусу.
Закрыть и потрясти перед использо-
ванием.
Заправка лимонная
с медом
На 150 мл:4 ст. л. лимонного сока,
2 ст. л. меда, 3 ст. л. оливкового
масла, соль, перец.
Все ингредиенты нужно сложить в
плотно закрывающийся сосуд, при-
правив солью и перцем по вкусу.
Закрыть и потрясти перед использо-
ванием.
СЩ|С ЧЕСНОЧНЫЙ
150 г оливкового масла (можно лю-
бое растительное рафинирован-
ное), 2-3 зубчика чеснока, соль.
Положить в емкость крупно порезан-
ный чеснок и соль, залить маслом.
Миксером с насадкой, внутри кото-
рой есть нож, взбить содержимое.
Масса должна моментально побе-
леть и загустеть, так, чтобы ее можно
было мазать на хлеб. f
Чесночныймайонез
Невероятно вкусный натуральный майонез можно намазывать на хлеб,
добавлять в салаты и другие блюда.
Оливковое масло, 1-2 зубчика чеснока, яйцо, немного яблочного уксу-
са или сока лимона.
Давленый чеснок положить на дно чаши миксера, туда же разбить яйцо. Вклю-
чить миксер и начать взбивать, подливая тоненькой струйкой масло. Добавить
пару капель лимонного сока. Пробуйте на вкус во время приготовления.
Салатные заправим
Заправка на йоацшпв
На 150 мл:150 мл натурального
йогурта, 1 ст. л. яблочного уксуса,
1 зубчик чеснока, раздавленного,
1 ч. л. меда, соль, перец по вкусу.
Все ингредиенты положить в салатни-
цу, приправив солью и перцем, взбол-
тать вилкой.
Заправка с спелым
соусом
На 300 мл: 175 мл подсолнечного
масла, 4 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л.
лимонного сока, 1 зубчик чеснока,
раздавленного, соль, перец.
Все ингредиенты нужно сложить в
плотно закрывающийся сосуд, припра-
вив солью и перцем по вкусу. Закрыть и
потрясти перед использованием.
Соцс идя крвввтом
Соус также подходит и для других
морепродуктов, а также для соси-
сок и сарделек (только без лимо-
на), для заправки салатов.
Любимый сорт майонеза, чёр-
ный молотый перец - по вкусу,
лимонный сок (1-2 ч.л.), соль,
чеснок - по желанию.
Майонез смешать с чёрным перцем,
добавить лимонный сок по вкусу
(чем больше, тем пикантнее) и посо-
лить. Для остроты можно добавить
дольку чеснока.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ *
, 25
Заправкапая
гввчвскпгп салата
тельного масла, 1-2 ч. л. горчи-
цы, 3-4 зубчика чеснока, сок 1
лимона.
Тщательно растереть все ингредиен-
ты с раздавленным чесноком.
Заправка
Трациционная
100 г растительного масла, 100 г
3% уксуса, сахар, соль, перец.
Смешать растительное масло с уксу-
сом, заправить перцем, сахаром, со-
лью. Тщательно перемешать.
Быстрый майонез
Все ингредиенты должны быть
комнатной температуры.
На 300 мл: 1 яйцо, 0,5 ч. л. соли,
0,5 ч. л. перца, 0,5 ч. л. горчично-
го порошка, 2 ч. л. винного уксу-
са, 150 мл оливкового масла, 150
мл подсолнечного масла.
Взбить в блендере или миксером на
средней скорости яйцо, приправы и
уксус. Не выключая блендера, доба-
вить масло, сначала по капле, затем
очень тонкой струйкой, когда смесь
начнет загустевать. Хранить в плотно
закрывающемся контейнере в холо-
дильнике до 10 дней.
АППЕТИТНЫЕ
Советы домашней нозяйни
ЛЕТО - ПРЕКРАСНОЕ ВРЕМЯ ГОДА,
ЖАРКИЙ СЕЗОН ОТПУСКОВ С
ДЛИТЕЛЬНЫМИ ВЫЛАЗКАМИ
НА ПРИРОДУ И ДАЧНЫМИ
ХЛОПОТАМИ. ВОСПОЛЬЗУЙТЕСЬ
НАШИМИ СОВЕТАМИ, ЕСЛИ ВАМ
ПРЕДС-ТОИТХРАНИТЬ ПРОДУКТЫ
ВНЕ ДОМА (НА ПИКНИКЕ, В
ШЕСТВИЙ)"ИЛИ ПЕРЕД ТЕМ,
КАК ЗАПОЛНИТ^ХОЛОДИЛЬНИК:
ПРОДУКТЫ БУДУТ^В 2-3 РАЗА
> МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Сливочное масло плотно утрамбуйте в банки
и залейте холодной подсоленной водой (воду
нужно ежедневно менять). Молочные продук-
ты также можно поместить в посудину, кото-
рую затем нужно поставить в боль-
. шую по размеру емкость с водой:
;	\ накройте продукты куском тка-
Л4	\ни, концы которой опустите в
Вводу. Вода, испаряясь, подде-
Иг Жрживает низкую температуру,
Ир	Л что предотвращает порчу.
► РЫБА
Чтобы дольше сохранить свежую
рыбу, ее нужно выпотрошить и уда-
лить жабры. Вытрите рыбу насухо,
натрите брюшную полость солью и
простелите салфетками. После этого
каждую рыбину нужно завернуть в
чистую сухую бумагу.
О КУРИНЫЕ
ЯЙЦА
► овощи
•Овощи портятся от избытка влаги, по-
этому перед хранением их лучше не
мыть и держать завернутыми в бумагу.
МЯСО И ПТИЦА	залив холодной водой.
)ажно предотвратить доступ воздуха к этим продуктам. Для этого их можно залить мо-
герметизируют,
Яйца
опустив на 5 секунд в
кипяток (под скорлу-
пой образуется^слой
сваренного беЛка). Неиспользованные
желтки храните в стеклянной емкости,
локом: через 1-2 ч. сливки «облепят» мясо со всех сторон, не пропуская к нему воздух,
а молочная кислота задержит рост и размножение бактерий. Заверните мясо в ткань,
^моченную крепким рассолом от квашеных огурцов - это убережет его от мух и т.п.
Гурманам на заметку
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ е
^ДрШа|[10|НРВ0МЦ|-д
В фольге можно запекать мясо, готовить
пироги и хранить продукты, но, оказывается,
тонкие алюминиевые листы годятся и для
других целей.
ЧИСТИМ РЕШЕТКУ
ГРИЛЯ
Разогретая решетка гриля
оставляет отпечатки на биф-
штексе? Чтобы этого не про-
изошло, прежде чем в очеред-
ной раз жарить мясо на гриле,
положите на решетку лист
фольги и включите гриль на
10 мин. После этого грязную
фольгу можно не выбрасы-
вать, а скомкать и использо-
вать для мытья посуды.
ЗАЩИЩАЕМ КРАЯ ПИРОГА
ОТ ПЕРЕСЫХАНИЯ
Чтобы края открытого пирога
или пиццы не пересохли и не
сгорели, прежде чем поставить
его в духовку, сделайте вокруг
формы «воротник» из фольги.
Сложите из листа полосу шири-
ил лича полису шири-
ной примерно 10 см и оберните
ею форму. Скрепите края фольги
скрепкой для бумаги (металли- >.
ческой). Слегка загните фольгу И
так, чтобы она закрывала края Г
пирога. Так вы избежите сухой И
корки, и ваша выпечка останется В
) МОЕМ СТЕКЛЯННУЮ
ПОСУДУ
Огнеупорную стеклянную
посуду можно легко отчис-
тить от пригоревших остат-
ков пищи с помощью фольги.
Для этого не обязательно от-
рывать от рулона новый лист,
подойдет и «вторсырье». Ос-
тавшиеся после запекания в
духовке маленькие кусочки
фольги скатайте в шар и ис-
пользуйте для мытья посуды
вместо металлизированной
мочалки. Жидкость для мы-
тья посуды, конечно, не от-
меняется.
ГЛАДИМ ДЕЛИКАТНЫЕ ТКАНИ
Для того, чтобы разгладить на-
туральный или искусственный
шелк и шерсть, которые не вы-
держивают нагрева до высокой
температуры, воспользуйтесь
фольгой. На гладильную доску
расстелите фольгу, а уже на нее
разложите мятую одежду. Про-
ведите утюгом по ткани несколь-
ко раз, при этом надавливая
кнопку выпуска пара. Этот щадя-
щий способ позволит разгладить
даже самые сильные морщины
на деликатных тканях.

АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Салаты н празднику
Садат «Шапка
Мономаха»
1 свекла, 3 картофели-
ны, 100-150 г сыра, 3-4
яйца, 1 крупная мор-
ковь, 300 г свинины,
1 гранат, 50 г грецких
орехов, консервиро-
ванный зеленый го-
рошек, майонез, соль,
чеснок.
Отварные свеклу и карто-
фель натереть на крупной
терке в разные тарелки.
Сырую морковь вымыть,
очистить и натереть на
мелкой терке. Вареные
яйца натереть: белки на крупной, а желтки - на мелкой терке, в разные тарелки. Мясо
пожарить, слегка присолив, и мелко порезать. Сыр натереть на крупной терке. Грец-
кие орехи мелко порубить. Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом.
Выкладывать салат слоями, каждый поливая майонезом, смешанным с чесноком
(также некоторые слои можно слегка посолить):
1-й слой: половина картофеля, майонез;
2-й слой: свекла, майонез;
3-й слой: половина моркови, майонез;
4-й слой: половина грецких орехов;
5-й слой: половина мяса, майонез;
6-й слой: оставшийся картофель, майонез;
7-й слой: яичные желтки, майонез;
8-й слой: половина сыра, майонез;
9-й слой: оставшееся мясо, майонез;
10-й слой: оставшаяся морковь.
Сверху весь салат хорошо промазать майонезом. По краю салата сделать опушку
из сыра (сыр слегка смазать майонезом), сверху на сыр нанести опушку из тертого
на терке яичного белка и немного присыпать измельченными грецкими орехами.
Сделать «корону» и украсить салат зернами граната и ромбиками, вырезанными
из свеклы. Оставить в холодильнике для пропитки на 8-12 часов. Перед подачей
на стол украсить салат зеленым горошком.
Т. Балашова, г. Уфа
Для того, чтобы сделать украшение в виде короны, нужно красную
луковицу разрезать зигзагообразно пополам и разделить на 2 половинки.
Из одной половинки луковицы вынуть середину и из оставшегося 1 или 2
слоев сделать «корону». «Корону» установить на верхушку «Шапки» и наполнить
гранатовыми зернышками.
Салаты н празднику
Салат «Ананас»
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
3 картофелины, 2 куриных грудки, 150 г ядер
грецких орехов (половинками), 3 яйца, 100 г
сыра, 4 маринованных огурца, 1 луковица,
зелень для украшения, соль, перец.
Картофель хорошо вымыть, сварить в мундире,
охладить, очистить от кожуры и натереть на круп-
ной терке. Яйца сварить вкрутую, охладить, очис-
тить и также натереть на крупной терке. Куриные
грудки сварить, остудить и мелко порезать. Сыр
натереть на терке. Огурцы порезать мелкими ку-
биками. Лук очистить, мелко порезать, ошпарить
кипятком. Выкладывать подготовленные ингре-
диенты на овальное блюдо слоями (слои немного
посолить, поперчить и смазать майонезом): 1-й слой: картофель; 2-й слой: лук; 3-й
слой: половина куриного мяса; 4-й слой: маринованные огурцы; 5-й слой: оставше-
еся куриное мясо; 6-й слой: сыр; 7-й слой: яйца. Верхний слой салата хорошо сма-
зать майонезом и украсить половинками грецких орехов и зеленью.
Г. Калинина, Ульяновская обл.
Салату нужно хорошо пропитаться,
готовьте его заранее.
2 куриные грудки, 6 яиц, 250 г твер-
дого сыра, 1 зубчик чеснока, стакан
грецких орехов, 250 г шампиньо-
нов, 2 луковицы, майонез, расти-
тельное масло.
Куриные грудки отварить до готовнос-
ти, слегка подсолив. Яйца натереть на
Салат-торт с крицей
крупной терке. Два белка оставить для
украшения. Сыр и чеснок также нате-
реть на терке и смешать. Лук и грибы
мелко порезать и пожарить на расти-
тельном масле. Орехи измельчить. В
разъемной форме выложить слоями:
1 слой - мелко порубленные куриные
грудки, майонез.
2	слой - грецкие орехи,
3	слой - тертые яйца, майонез.
4	слой - жареные грибы с луком.
5	слой - сыр с чесноком, майонез.
Верх покрыть майонезом, засыпать
тертым белком и украсить по вкусу.
Убрать на холод для пропитки. Перед
подачей на стол аккуратно освободите
салат от формы.
Н. Шевцова, г. Иваново^,
» ИСТОРИИ Салаты н фазднику
Ф Салат из япрОцши
с кедровыми орешками
0,5 черствого батона, 1 луковица, 200 г
сыра, 4 яйца, 100 г кедровых орешков,
2 огурца, 0,5 кг филе горбуши, майо-
нез, соль, растительное масло.
Рыбу и лук нарезать соломкой, обжарить на
растительном масле. Вареные яйца, огурцы
и сыр натереть на крупной терке. Батон на-
резать кубиками и обжарить на раститель-
ном масле. На большую тарелку в центр
поставить стакан, вокруг него укладывать
слоями, перемазывая майонезом каждый
слой: горбуша с луком; яйца; огурец; сыр.
Каждый слой смазывать майонезом, посы-
пать гренками. Вынуть из центра стакан,
«облить» майонезом из тонкого шприца,
сверху посыпать кедровыми орешками.
Н. Лаврентьева, г. Семенову
[ Садат «Переюинш!
знвздо»
Отварной картофель, копченая ку-
риная грудка (или жареная с при-
правами), маринованные грибы,
вареные яйца, сыр, майонез; ДЛЯ
УКРАШЕНИЯ: картофельные чипсы
в виде соломки, 4-5 вареных пере-
пелиных яиц, листья салата.
1 слой — картофель (на крупной тёр-
ке); 2 слой — куриная грудка (кусоч-
ками); 3 слой — маринованные гри-
бы; 4 слой — яйца (на мелкой тёрке);
5 слой — сыр (на мелкой тёрке). Все
слои промазать майонезом. Сформи-
ровать «гнездо» и украсить варены-
ми перепелиными яйцами, зеленью и
чипсами, посыпать картофелем-фри.
Е. Маслова, г. Тюмень
Селедка под шцОой с маринованным
луком и мпркнвкой по-корейски
5 средних картофелин, 1 луковица (замариновать), 1-2 малосольных селед-
ки, 100-150 г морковки по-корейски, 1 крупная свекла, майонез, сметана.
Картофель и свеклу отварить. Картофель нарезать кубиками. Свеклу натереть на
крупной терке. Соединить майонез со сметаной. Сельдь почистить. Пометь. Удалить
косточки. Рыбное филе нарезать кубиками. Лук измельчить. Выкладывать слоями:
1	слой - картофель;
Смазать майонезно-сметанной смесью.
2	слой - маринованный лук;
Смазать майонезно-сметанной смесью.
3	слой - сельдь;
Смазать майонезно-сметанной смесью.
4	слой - морковь;
Смазать майонезно-сметанной смесью.
5	слой - свекла;
Смазать майонезно-сметанной смесью.
Н. Рогова, г. Калуга
Салаты н празднику
«Оливьв» с кцрцнпй грудкой
у шампиньонами
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
1 отварная куриная грудка, 3 картофелины, 3
морковки, 3 яйца, 2 свежих огурца, 6 марино-
ванных огурчиков, 200-250 г консервирован-
ного зеленого горошка, 300 г шампиньонов, зе-
лень укропа и петрушки, соль, перец, майонез.
Мясо нарезать. Выложить в салатник. Добавить от-
варные, мелко нарезанные картофель, морковь, яйца. Свежие и маринованные огур-
цы порезать и добавить к салату. Затем - укроп, петрушку и горошек. Шампиньоны
порезать, обжарить и тоже добавить в салат. Соль, перец - по вкусу. Убрать салат
в холодильник. Майонезом заправлять перед подачей.
И. Мокрова, г. Суздаль
Юм/г к. аНолч
Муж бреется перед зеркалом и
говорит жене:
-	Что-то у меня бритва не бреет!
Жена
-	Странно, а линолеум хорошо
резала.
Салат «Лисичка»
2 филе куриной грудки, 3 маринованных огурца, 200 г корейской моркови,
200 г сыра, 2 зубчика чеснока, майонез, зелень.
Филе отварить в подсоленной воде, затем нарезать полосочками (или разобрать
руками на волокна). Огурцы также нарезать полосками, сыр натереть на круп-
ной терке. Смешать филе, сыр, огурцы и морковь, добавить пропущенный через
пресс чеснок и заправить майонезом.
Д. Захарова, г. Ярославль
- - шноГ 1ЖИ1
Отварить креветки и смешать с соусом (майонез+ кет-
чуп+ чеснок), дать настояться. Помидоры порезать тон-
кими дольками и выложить на блюдо - это 1 слой. Далее
крупно порубить яйца - это 2 слой. 3 слой - натереть на
терке сыр, 4 слой - выложить креветки в соусе. Каждый
слой немного промазать майонезом для сочности.
АППЕТИТНЫЕ л ИСТОРИИ	Салаты н празднику	
Нежный салат из сельди и
свеклы
1 малосольная селедка, 1 средняя луко-
вица, 4 вареных яйца, 2 средних вареных
свеклы, 250 г нейтрального йогурта, 2 ч. л.
сахара, сок 1 лимона.
Лук измельчить и замочить в лимонном соке. Филе селедки нарезать тонкими кусочка-
ми, свеклу - соломкой. Отделить белки от желтков. Белки также нарезать соломкой или
натереть на крупной терке. Соус: растереть желтки с сахаром и смешать с йогуртом.
Можно добавить немного горчицы, лучше сладкой. Все смешать и заправить соусом.
Т. Панова, г. Норильск
Оливье с вмлвтными
рилвтами
ДЛЯ ОМЛЕТНЫХ БЛИНЧИКОВ: 3 4 сырых
яйца, 1 ст. л. муки, гашеная сода на кончи-
ке ножа; ДЛЯ САЛАТА: 3 вареных в мундире
картофелины, 3 порезанных соленых или ма-
ринованных огурца, 150 г колбасы или мяса
(отварного или копченого), 0,5 средней бан-
ки консервированного зеленого горошка, 1
луковица, 1 отварная морковь, майонез; ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: нарезанные
кружочками оливки, зелень укропа или петрушки; пищевая пленка.
Яйца взбить с мукой, чуть посолить, добавить соду на кончике ножа. На большой
сковороде пожарить нетолстых 2 омлетных «блина». Теплые блины смазать с одной
стороны майонезом, посыпать укропом и аккуратно скрутить в рулеты. После осты-
вания нарезать рулеты поперек на ломтики толщиной 0,5-1 см. Глубокую салатницу
выложить пленкой (чтобы края свисали) и плотно друг к другу выложить рулети-
ки. Картофель, огурцы натереть на крупной терке. В форму на рулетики выложить
половину картошки, уплотнить, чтобы рулетики потом не развалились. Сверху на
картошку выложить натертые огурцы. Колбасу (или мясоКпорезать кубиками, лук
мелко нашинковать, добавить горошек и майонез, перемешать и выложить смесь
поверх огурцов. Закрыть остальной картошкой. Сверху накрыть пленкой, которая
осталась свисать по краям, хорошо примять и поставить в холодильник на 3-4 ч. За-
тем пленку сверху раскрыть, перевернуть салат на блюдо и снять салатник вместе
с пленкой. Украсить листочками петрушки, кружочками оливок и подать на стол.
Ю. Барышева, г. Москва
ЮЗ
Салаты к празднику
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Салат с кцриными сердечками *
200 г отварных куриных сердечек, 100 г консервированного ананаса, 1
огурчик, маринованная луковица, зелень петрушки, 100 г моркови по-ко-
рейски, майонез, соль.
Сердечки нарезать небольшими кусочками, ананас и огурец - кубиками. Петрушку и лук
мелко порубить. Смешать сердечки, огурец, ананас, лук, петрушку, посолить и заправить
майонезом. По краям выложить морковку.
Е. Петрова, г. Тверь
Салат-коктейль «Изысканный»
Для «сборки» салата понадобятся креманки или небольшие пиалы, также
можно использовать широкие бокалы для вина или коньяка.
0,5 кг коктейля из морепродуктов (заморозка), 300 г шампиньонов, 100 г
сыра мягких сортов, 1 крупная луковица, 2 ст. л. сливочного масла, соль,
7 ст. л. майонеза, 7 ст. л. сметаны, 1,5 ст. л. сока лимона; ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
3 веточки укропа, 9 креветок, 3 мидии, 3 дольки лимона.
В кастрюльку налить воды, немного подсолить, поставить на огонь и дождаться,
пока вода закипит. В кипящую воду положить морепродукты и варить не более
2-3 минут. Жидкость слить. Приготовить соус: смешать майонез, сметану и лимон-
ный сок. Грибы порезать на тонкие ломтики и обжарить на сливочном масле с
мелко порезанным луком до золотистого цвета. Затем добавить морепродукты и
продолжать обжаривать примерно в течение минуты. Подсолить. Охладить. Нате-
реть на тёрке сыр. На дно креманки выложить 3 ст. л. смеси из жареных грибов и
морепродуктов, по-
лить их соусом. Свер-
ху опять выложить 3
ст. л. смеси грибов и
морепродуктов, по-
лить соусом, а затем
посыпать тёртым
сыром. Украсить ук-
ропом, креветками
и мидиями, долькой
лимона. Убрать кре-
манки в холодильник
для охлаждения на
полчаса.
Т. Полозова, г. Ниж-
невартовск
аппетитные)	flnnn.inun
е истории j	Подписка
Дорогие наши читатели!
Оформляйте подписку на нашу газету в любом почтовом
отделении России на любой удобный для Вас срок.
Бланк наполовину заполнен, Вам осталось лишь вырезать
абонемент и вписать свои данные.
Работники почты сообщат стоимость подписки по
Вашему региону.


Федеральное государственное унитарное предприятие «ПОЧТА РОССИИ»
Бланк заказа периодических изданий Ф. СП-1
“	H.-ggqi|2|6|2]8~|
«АППЕТИТНЫЕ ИСТОРИИ» (индки^)
(наименование издания)	I Количество I I
I комплектов I
На 201_ год по месяцам
Район
Улица----------------------------------------
.-----	1 кимм;______ | квартир?
кому____
Телефон.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ «.
(^раишбайте 6- киосках «'Рвспе.чат'.»,
6 почтовых отделе./шцх и у частных
iacnkocni&a/капелей.
с успехом заменят вам кулинарную книгу.
«Аппетитные истории», «Объеденье» и «Скоровар» - это не только
невероятно вкусные рецепты замечательных блюд, советы и
рекомендации по их приготовлению, но и приятное и увлекательное
чтение: советы диетологов, кулинарные путешествия, этикет, истории
создания знаменитых блюд и многое-многое другое!
(knectne с к /слссммсс
ООО «Издательство «Арбуз», тел. (831) 275-87-71;
факс (831) 275-98-66; arbuz_robot@mail.ru
** и
Спрашивайте в почтовых отделениях, киосках «Роспечать» и у частных распространителей