Текст
|Т0ЛВКО>ЛедшЙЕ|Г>ЕЦЕПТЫ ВИТАМИНЫ! 2433 243000 рЕЦЕ1|1|Т|Б1 ЛЮБИ МОИ к feiM Мигда РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИ НЕОБХОДИМЫЕ ПРО- К ДУКТЫ: 0,5 кг свинины (ко- рейка), 100 г ананаса (можно \ консервированного), 200 г сыра, 1 яйцо, соль, специи по вку- | —I су, растительное масло для 1 смазывания противня или ' 3 сковороды, 2 киви. PW киш. т” — - -— СВИНИНА С АНАНАСОМ В СЫРНОЙ 1. Свинину промыть, обсушить на салфетке, слегка отбить молоточком и прорезать ножом «кармашек». 2. Посолить и натереть специями «кармашек» изнутри и снаружи, выложить внутрь порезанный кусочками ананас. Всегда приятно, когда мужчины преподносят приятные сюрпризы, особенно такие, которые от них никак не ожидаешь. Уважаемые, джентльмены! Если вы хотите удивить своих милых дам 8 марта - освободите их от кухонных забот, возьмите инициативу в свои руки и приготовьте с помощью нашего журнала праздничный обед (или ужин) для своей любимой! любимой к 8 марта «ШУБЕ» 3. Скрепить мясной «кармашек» зубо- j чисткой и выложить на сковороду или противень, смазанный растительным маслом. 4. Сыр мелко порезать и соединить в миске с яйцом. Разогреть духовку до 180°С. i*. * Ь 180йС. Выложить на сма- занный маслом противень волованы. Выпекать в те- чится наложить рамки и снова любимой к 8 марта НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 300 г готового слоеного теста, 250 г филе телятины, ягоды винограда, 75 г тертого сыра + 75 г для соуса, 100 г смета-J ны, половинка красного болгарского перца, соль, черный молотый перец по вкус z. Разогреть оуховку до чение 5 минут. Филе теля- тины промыть, обсушить 1. Слоеное тесто разморо- зить, раскатать и нарезать на квадраты. Половину от- ложить, внутри остальных вырезать квадратные от- верстия, Аккуратно до- стать вырезанные малень- кие квадратики. У вас полу- рамка”, Смазать взбитым яйцом отложен- ные целые квадраты. Сверху смазать яйцом. на салфетке и нарезать на порционные куски. Тонко их отбить. Посыпать солью и черным молотым перцем. 3. На каждый отбитый кусочек филе положить виноград и горку тертого сыра, свернуть филе рулетом. Запекать в духовке 5 минут. Рулеты положить внутрь волованов. Смешать сметану с 75 г тертого сыра, подогреть смесь в сковороде. Полученный соус подать к воловинам, посыпать мелко нарезан- ным болгарским перцем. формы. РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИИ НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 300 г куриного филе, 60 г шпината, 80 г очищенных креветок, 40 г творога, 160 г готового слоеного теста, 1 яичный желток, соль, черный Mo- . 11 яичныи желток, соль, черный мо-' ^лотый перец по вкусу, растителъ- КУРИНЫМ РУЛЕТ С КРЕВЕТКАМИ Т. Куриное филе промыть, обсушить на салфетке, отбить молоточком, посыпать солью и черным молотым перцем. Листья шпината окунуть в горячую воду, обсушить и выложить на отбитое и приправленное куриное филе. 2, На край отбитого филе положить слой творога, сверху поместить очищенные креветки. Свернуть изделие в рулет. Раскатать на присыпанной мукой поверхности слоеное тесто и обернуть им подготовленный куриный рулет. 3. Смазать тесто яичным желтком и поместить рулет в разогретую до 200°С духовку на 30-40 минут. При подаче порезать ломтиками. с майонез, соль, специи, 1. Филе минтая промыть, обсушить, нарезать и выложить в миску. Порезать мелкими кубиками белый хлеб или батон. 2, Соединить нарезанный хлеб в миске с рыбой, добавить сырое яйцо и перемешать. НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 300 г филе минтая, 120 г белого хлеба или батона, 3 яйца, 1-2 луковицы, соль, специи по вкусу, 4 ст,л, майонеза, 1 ч,л. рубленой зелени петрушки, 1 помидор, листья зеленого салата для украшения. любимой к 8 марта РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИИ РЫБНЫЕ • ' / ЖК». л*^- ' д^ММ|Ы^здДдД|Дм^-. . -if •2£s 5. Взять рыбно-хлебную массу, разровнять ее на ладони, сверху положить ложку начинки из яиц и лука, сформовать зразы. Обжаривать в сковороде с разогретым маслом по 1-2 минуте с каждой стороны. Подавать с ломтиками помидора и листьями салата. 3. Отварить вкрутую яйца, охладить, очистить, мелко порезать и положить в отдельную миску. г 'ТМШЧГ* Г Г г 4, Обжарить в сковороде на масле на-I шинкованный лук, соединить с порублен-I ными яйцами и зеленью петрушки. любимой к 8 марта ЗРАЗЫ к*—.—- любимой к 8 марта w t РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИИ 1 ______________________ НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 250 г филе семги, сок 1/2 лимона, 150 г консервированных ананасов, 6 помидоров черри, 100 г зеленого салата, растительное масло для обжаривания, соль, перец, оливковое масло. САЛАТ С СЕМГОЙ И АНАНАСОМ 2 затъ пополам и выложить ковым маслом и nodamt 8 1. Филе семги промыть, обсушить салфеткой и нарезать небольшими кусочками. Сбрызнуть лимонным соком. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить кусочки семги до румяной корочки. 2. Листья салата вымыть, обсушить, порвать руками и выложить на большую тарелку. Ананасы достать из сиропа, нарезать кубиками и выложить поверх листьев салата. 3. Помидоры черри разре на листья салата. Затем положить обжаренную сем- гу, посолить, полить олив- 2. Соединить порезанную ветчину со взбитым яйцом, влить сливки и все перемешать. Наполнить полученной смесью форму для запекания с выложенными в нее листьями шпината. НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 50 г шпината, 1 яйцо, 40 г ветчины, 20 г 33-процентных сливок, соль, черный молотый перец по вкусу, растительное масло для смазывания формы, половинка красного сладкого перца для украшения. 3. Поставить форму на противень, налить в него воды, чтобы паштет не подгорал, и поместить в духовку на 20 минут. При подаче порезать ломтиками и украсить порезанным соломкой красным сладким перцем. 1. Листья шпината промыть и выложить в небольшую форму для запекания. Разогреть духовку до 18(ГС. Взбить в миске яйцо, всыпать соль, черный молотый перец. Порезать мелкими кубиками ветчину. любимой 8 марта ЯИЧНЫИ ПАШТЕТ С ВЕТЧИНОЙ И ШПИНАТОМ по- те ст о. для смазывания кулича и формы. моннои кислоты, сливочное масло Традиционные атрибуты пасхального ным, с изюмом, орехами, курагой, маком, пряными травами. Чаще всего сверху его покрывают сахарной глазурью, помадкой и ярко украшают. Кулич обязательно должен быть освящен в церкви в день Воскресенья Христова, Это первое блюдо, которое едят после 40-дневного ста, придя с Пасхальной службы. 4. Дать тесту подойти в течение 30 I минут, затем его слегка обмять, доба-I вить просушенный изюм и перемешать. \ра, 100 г предварительно замочен-1ного и отжатого изюма без косточек, 1 яичный белок, 1/2 ч.л. ли- стала - это крашеные яйца, кулич и творожная пасха. Кулич - это пасхальный хлеб, традиционное угощение, готовится только на Пасху. Пасхальный кулич может быть дрожжевым (на опаре), песоч- 1. Замочить в теплом молоке дрожжи, дать им постоять. Добавить сахар-пе-сок, ванильный сахар и соль, перемешать. 3, Всыпать в миску просеянную муку и замесить однородное тесто. Разогреть духовку до 180'С. 2. Разбить в смесь яйцо, взбить венчи ком. Просеять через сито муку. 5. Выложить тесто в смазанную маслом форму, сверху также смазать сливочным маслом. Поместить на 30-40 минут в духовку. Взбить белки с лимонной кислотой. Полученной помадкой украсить верх остуженного кулича. Посыпать разноцветным декоративным сахаром. НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ 30 г сухих дрожжей, 2 стакана муки, 1 яйцо, 100 мл молока, 2 ст.л. сахара, 1 пакетик ванильного саха- рецепты к пасхе РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИИ ВАНИЛЬНЫМ КУЛИЧ рецепты к пасхе рецепты к пасхе РАССЧИТАНО НА 1-2 ПОРЦИИ V. V 3, Изюм без косточек добавить вместе на стол. реть творог через сито. Еще одна непременная принадлежность пасхального стола — творожная пасха. Разновидностей ее большое множество, Наиболее популярна творожная пасха, но делается она также из сливок, топленого молока, на основе желтков и т.д„ Мы предлагаем приготовить очень вкусную пасху из творога с большим количеством сухофруктов и орехов! ►>л ’Л 4. Измельчить орехи и финики, соединить с творожной массой, добавить ванильный сахар. НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 1 пачка творога, 50 г миндаля, 50 г изюма, 30 г фиников без косточки, 1 пакетик ванильного сахара, 30 г кураги, цветная сахарная посыпка. * . *** 1. Творог поместить в полотняный ме- шочек и подвесить на 1 час над ракови- ной, чтобы стекла вода. Затем проте- 2. Замочить сухофрукты на 20 минут в теплой воде. Отжать и обсушить. Мелко порубить курагу. с порезанной курагой к творогу. 5. Хорошо перемешать, выложить в форму, аккуратно перевернуть ее на блюдо. Полученную пасху посыпать цветным сахаром. Охладить и подавать РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИИ •ж V*¥ зле 1 1. Куриное филе промыть, обсушить на салфетке, отбить молоточком, посыпать солью и молотым перцем. НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 300 г куриного филе, 70 г сы-pa, 1 небольшая свекла, 50 г листьев зеленого салата, 10 тостов, соль, молотый перец по вкусу, несколько веточек петрушки. КУРИНОЕ ФИЛЕ майское застолье Приближаются долгожданные майские праздники, А какие празднества без вкусных блюд? Используя для меню наши несложные рецепты, вы сможете легко и быстро приготовить замечательный стол на майские выходные! 3. Сверху на подготовленную начинку из сыра и свеклы положить несколько веточек петрушки. к 4, Свернуть изделие в рулет, при необходимости скрепить края деревянными зубочистками. 5. Выложить на смазанный маслом противень или сковороду и поместить в разогретую до 180°С духовку на 30 минут, Подавать филе порезанным ломтиками с тостами. Украсить листьями зеленого салата. НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 150 г говяжьей печени, 1 яблоко, 50 г уксуса «Бальзамик», перец, соль по вкусу, растительное масло для жаренья, зелень для подачи» 1. Телятину промыть под холодной водой, обсушить на салфетке и слегка отбить молоточком» Натереть мясо перцем и солью с двух сторон и выложить в разогретую с маслом сковороду. Обжарить с обеих сторон до готовности» 1. Говяжью печень очистить, тщательно промыть под холодной водой, обсушить и нарезать кусочками» НЕОБХОДИМЫЕ ПРО (УКТЫ: 200 г телятины, j персик, 100 мл жирных сливок, перец, соль по вкусу, растительное масло. 3» Влить в сковороду с персиковым пюре необходимое количество сливок, перемешать и держать на огне до загустения. Подавать соус с телятиной. 2. Выложить подготовленную печень в разогретую с растительным маслом сковороду, посыпать перцем и солью и обжарить до готовности. 2. Персик помыть, обсушить, удалить косточку и очистить от кожицы» Размять мякоть персика в пюре и выложить в разогретую сковороду» Держать на слабом огне около 6 минут, постоянно помешивая. 3. Яблоко вымыть, очистить от кожицы и семян и нарезать дольками. Обжарить в масле до мягкости и выложить вместе с печенью на тарелку. Уксус влить в сковороду и выпарить на небольшом огне наполовину. Полить уксусом печень и дольки яблока и подать с зеленью. майское застолье майское застолье 'АССЧИТАНО НА 1 ПОРЦИЮ майское застолье 2. Добавить муку и замесить эластичное тесто. Раскатать его в форме прямоугольника. РАССЧИТАНО НА 2 ПОР!. И НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 4 картофелины, 200 г филе минтая, 1 луковица, 1 морковь, 6-8 ст.л. муки, 1 ст.л. рубленой зелени петрушки, соль, молотый перец по вкусу, растительное масло для жаренья. 1, Картофель очистить и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Размять его в пюре. майское застолье на масле вместе гретой до 180°С духовке. 5. Свернуть изделие в рулет и обжа- I] ритъ на сковороде с раскаленным маслом I) с обеих сторон до золотисто-коричневой ! корочки. Довести до готовности в разо- [ 4. Остудить, добавить рубленную зелень петрушки. Выложить начинку на картофельное тесто и равномерно распределить ее. 3. Филе минтая нарезать кубиками обжарить на сковороде с очищенным и мелко порубленным луком и натертой на терке морковью. С РЫБОЙ майское застолье r._ РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИИ НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 150 г спагетти, 150 г телятины, 1/2 стручка красного болгарского перца, 1 небольшая луковица, 100 мл помидоров в собственном соку, 20 г сыра «Пармезан», перец, соль по вкусу. СПАГЕТТИ С СОУСОМ БОЛОНЬЕЗЕ • 1. Спагетти отварить в I большом количестве подсо-I лепной воды 10 минут. От-I кинуть на дуршлаг и выло-I жить на тарелку. Телятину I промыть, обсушить, пропу-I сшить через мясорубку и 2Q выложить в миску. 2. Красный болгарский перец помыть, обсушить, очень мелко нарезать и добавить к мясу. Лук измельчить и выложить в миску с мясом и перцем. Все посолить, поперчить и перемешать. А Ж л 3. Выложить продукты в разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить до полуготовности. Добавить помидоры в собственном соку, перемешать и тушить 40 минут. Разложить полученную массу на спагетти, посыпать тертым пармезаном и подавать. майское застолье РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИИ НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 150 г спагетти, 50 г цуккини, 50 г красного болгарского перца, 1 небольшой помидор, 30 г баклажана, 30 г лука-порея, 20 г сыра «Пармезан», 1 спил, томатной пасты, соль по вкусу, растительное масло. СПАГЕТТИ С ОВОЩАМИ 2. Цуккини, баклажан, перец, лук-порей и помидор вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Выложить в разогретую с маслом сковороду, посолить и слегка обжарить. * к - Л 1. Спагетти отварить в большом количестве подсоленной воды до готовности. Затем откинуть на дуршлаг, обдать кипятком и выложить на тарелку. —• '1ИИ *—г 3. Добавить к овощам небольшое количество воды, томатную пасту и тушить в течение 30 минут. Выложить полученную массу на спагетти, посыпать тертым пармезаном и подавать. о ГАса.тшо на 2 порции I 22 v 2. Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой. Выложить в сковороду с разогретым маслом. НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 200 г пекинской капусты, 100 г стручковой фасоли, 1 луковица, 1 морковь, 100 г сметаны, соль, молотый перец по вкусу, растительное масло для жаренья. ГОЛУБЦЫ 1. Отделить листья пекинской капусты. Отварить их в подсоленной воде до полуготовности. Слегка отбить и выложить на блюдо. налегаем на витамины! _________________________ Пришла весна, и нужно вновь вспомнить о своем здоровье. Ведь в это время ощущается острая нехватка витами-| нов. Поэтому советуем обратить вни-I мание на блюда, в состав которых вхо-| дит как можно больше овощей и зелени, и включить их обязательно в свое меню! 4. На пооготовленные листья пекин-I ской капусты положить овощную начин-I ку, сделать голубцы._______________ 5. Выложить из на сковороду или в сотейник, влить немного воды и тушить в течение 20 минут. Подавать со сметаной. « Г с ОВОЩАМИ 3. Добавить фасоль, очищенный и нашинкованный лук, очищенную и натертую на терке морковь. Пассеровать в течение минуты. налегаем на витамины! К РАССЧИТАЮ НА 3 ПОРЦИИ НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 400 г брынзы, 1 большой | < стручок сладкого перца (красного цвета), 1 пучок кинзы, 2 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу. МУСС ИЗ БРЫНЗЫ 1. В чашу блендера выложить промытую кинзу и очшценные зубчики чеснока. Измельчить. (Можно зелень мелко нарезать, а чеснок пропустить через пресс.) Отдельно выложить в чашу блендера сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный по-^лосками, и измельчить. 2. Разделить все количество брынзы на две части. В одну из них добавить измельченную кинзу с чесноком, тщательно перемешать. В другую часть брынзы выложить измельченный сладкий перец, хорошенько перемешать. Посолить и поперчить обе массы по вкусу. 3. В круглую форму небольшого диаметра с высокими бортами выложить слой «зеленой» брынзы, утрамбовать. Затем положить слой «красной» брынзы и поставить изделие в холодильник. Выложить мусс на блюдо, украсить овощами и зеленью и подавать. налегаем на витамины! РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИИ НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУК ТЫ: 2 крупных огурца, 1 красный болгарский перец, 20 г желатина, 2 спил. томатной пакеты, перец, соль по вкусу. ЗАЛИВНОЕ ИЗ ОВОЩЕЙ С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ 1. Огурцы хорошенько помыть, обсушить, нарезать кружочками и разбелить на 2 неравные части. Выложить большую часть огурцов в форму для застывания, как показано на рисунке. J 2. Красный болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку и нарезать тонкими брусочками. Уложить между кружочками огурцов в форму. Желатин замочить в 200 мл теплой воды до набухания. Затем поставить на слабый огонь и слегка нагреть. 3. Добавить к желатиновой смеси томатную пасту. Хорошенько перемешать и оставить на 1 час. Залить полученной массой овощи в форме и поместить на 50 минут в холодильник. Выложить заливное на тарелку, украсить оставшимися кружочками огурцов и подавать. 25 РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИИ НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 1 авокадо, 2 помидора, 1 луковица, 2 моркови, 1 крупный баклажан, 1 зубчик чеснока, 600 мл овощного бульона, соль, черный молотый перец по вкусу, растительное масло для жаре-пъЯу зелень для ^крашения. ОВОЩНОЙ СУП-ПЮРЕ 1. Очистить лук и морковь, потушить до мягкости на растительном масле с добавлением небольшого количества воды. Добавить очищенный от кожуры и порезанный ку-_ _ биками баклажан. -—г __ 2. У авокадо срезать кожуру, разрезать его пополам, вынуть косточку, мякоть нарезать небольшими ломтиками (несколько кусочков оставить для украшения). Помидоры порезать кубиками. Соединить измельченные овощи с луком и морковью, добавить чеснок и влить бульон. 3. Варить суп в течение 30 минут, взбить блендером и разлить по тарелкам. Украсить суп ломтиками авокадо и зеленью. налегаем на витамины: РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИИ НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: ^300 г куриного филе, 100 г листьев салата, 1 банан, 2 помидора, 100 г белого хлеба или батона, 4 спил майонеза, 2 отваренных вкрутую яйца, соль, молотый перец по вкусу, ^растительное масло для жаренья. САЛАТ «ВОСТОЧНЫЙ» 1. Белый хлеб или батон порезать мелкими кубиками и обжарить на сухой сковороде, перемешивая, до румяной корочки. Помыть и порвать руками листья салата, выложить на тарелки. 2. Куриное филе промыть, обсушить, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде с маслом с обеих сторон до готовности. Остудить и нарезать кусочками. *“ I 3. Выложить сухарики и порезанные ломтиками отваренные яйца на тарелки с зеленым салатом. Добавить курицу, дольки помидоров и порезанные кружочками бананы. Заправить майонезом. налегаем на витамины! РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИИ НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 300 г филе горбуши, 100 г стручковой фасоли, 100 г листьев зеленого салата, 100 г картофельных чипсов (или жареных тонких ломтиков картофеля), 1 апельсин, 6 ст.л .оливкового масла, соль, молотый перец по вкусу. ОВОЩНОЙ САЛАТ 2. Обжарить (филе горбуши на сковороде с разогретым маслом с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки. Листья салата промыть, обсушить, порвать на кусочки и выложить на тарелки. 3. Выложить сверху на листья зеленого салата обжаренные кусочки горбуши. 4. Сверху положить картофельные чипсы. Зеленую стручковую фасоль отварить до готовности. 5. Разложить фасоль по тарелкам с салатом. Добавить очищенные от пленки дольки апельсина, полить оливковым маслом, заправить солью и перцем. о налегаем на витамины! РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИИ НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 1-2 картофелины, 100 г филе семги, 40 г сливочного масла, 1 ч.л. рубленой зелени петрушки, соль, молотый перец, растительное масло для жаренья. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ДОЛЬКИ С СЕМГОЙ 1. Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Промыть и об-3Q сушить. 2. Обжарить в разогретом растительном масле на сковороде, выложить на блюдо. 3. Филе семги мелко нарезать, соединить с размягченным сливочным маслом, рубленой зеленью петрушки, солью, перцем и выложить на картофелъ-I ные дольки. КАТЮ спецвыпуск Учредитель: ООО ’’НАПИ-М” Регистрационный номер ПИ №77-16795 Министерства РФ по делам печати, телерадиовещания и средств массовых коммуникаций Главный редактор: А.Воюшин Группа выпуска: А.Макуни, А.Борщев, Н.Хл опуши на, Н. Мелихова Дорогие читатели и читательницы! Приглашаем вас оформить подписку на журнал "КАТЮШИНА КУХНЯ” на И квартал и с любого месяца 2010 г. Индекс по каталогу "Почта России” - 11374 С "Катюшиной кухней” ваша жизнь станет вкуснее! Блюда номера приготовил: А.Жилинский Фото блюд: Н.Хлопушина Юридический адрес: i. Москва, ул. Берзарина, 3, к.1 Для писем: 105215, г. Москва, а/я 1 Адрес в интернете: www.n~iedianapi.ru Рекламный отдел: E-mail: Спрашивайте в киосках и у распространителей! reklama@medianapi. ru Отдел распространения: E-mail: zakaz@medianapi.ru Распространяется в России и Беларуси. Использование материалов и фотографий возможно только с письменного разрешения редакции. Типография: ООО “Типография Михайлова” 127015, г. Москва, ул. Вятская, дом 49, стр. 1. Заказ 2010-20140. Тираж 120.000 экз. Подписано в печать 15.02.2010 Цена свободная