Коробченко Татьяна, г Пермь
Торт «Наполеон» с черносливом 400 г слоеного дрожжевого теста, 400 г жирного творога, 250 г сметаны, 250 г сахара, 100 г грецких орехов, 100 г чернослива, сок 1/2 лимона.
Тесто разморозить, тонко раскатать и выпечь в духовке 5 коржей при 220°С 5-7 мин.
Для крема: творог смешать со сметаной и сахаром. Чернослив мелко нарезать, добавить лимон-
ный сок, перемешать и оставить пропитаться. Орехи мелко порубить. Остывшие коржи промазать кремом, перекладывая черносливом и орехами. Верхний корж про-
мазать кремом и посыпать орехами. Дать пропитаться торту в прохладном месте 3-4 ч.
Можно приготовить готовый заварной крем по указанной на пакете инструкции и добавить в него по желанию любой наполнитель (орехи, чернослив, цукаты).
Осипова Наталья, г Сыктывкар
Творожный торт
100 г слив, масла, 3/4 ст. сахара, 4 яйца, 1 ст очищенного молотого миндаля, 200 г творога, ванильный сахар.
Разотрите творог Если в нем много комочков - лучше протереть его через сито. Отделите желтки от белков. Белки положите на время в холодильник. Теперь тщательно разотрите слив, масло с сахаром и желтками, добавьте миндаль, творог и осторожно введите в массу взбитые в крутую пену белки. Все хорошенько перемешайте, выложите тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму и выпекайте в на-
гретой до 180°С духовке до готовности. Слегка остывший торт посыпьте сахарной пудрой с ванильным сахаром или корицей.
• I«JБЛЮ
9 771992 378002
ISSN 1992-3783
1 4 0 2 0
IIIMIIII
СПЕЦВЫПУСКИ ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ №20
РЕЦЕПТ НОМЕРА
Йорданова Валерия, г Киров
Салат
с помидорами черри
150 г листового салата (по возможности 2-4 вида), 6 помидорок черри,
6 вареных перепелиных яиц, 2 ст л. олив, масла, 1/2 ст низкокалорийного йогурта,
1 зубчик чеснока, зелень укропа,
черный молотый перец, розовый перец горошком, соль.
Листья салата нарежьте полосками 1 см.
Перемешайте салат приправьте олив, маслом (по желанию кукурузным или подсолнечным), еще раз перемешайте.
Переложите ваш салат в центр порционной тарелки.
Отварные перепелиные яйца и помидоры черри разрежьте пополам.
Украсьте ими салат
Для соуса: смешайте йогурт, измельченные укроп и чеснок, черный перец и розовый перец горошком, соль. Полейте салат соусом.
Этот салат украсит ваш стол изобилием красок, а ваш организм - изобилием витаминов.
"Спецвыпуски
“Золотая коллекция рецептов» № 20, февраль 2014 г.
Учредитель - физическое лицо.
Гл. редактор: Булатов А. А.
Номер подписан в печать: 14.02.2014 г.
Дата выхода в свет: 17.02.2014.
Тираж: 29 100ЭКЗ.
Заказ Ыя 839.
Подписной индекс в каталоге "Почта России": 16581.
Адрес редакции, издателя: 606037, г. Дзержинск, ул. Петрищева, 35-12.
Адрес для писем: 606007, Нижегородская обл.. г. Дзержинск, а/я 13.
Адрес типографии:
г. Дзержинск, пр-т Чкалова, 47а.
Газета зарегистрирована Федеральной службой по надзору в сфере связи и массовых коммуникаций.
Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 77-34500 от 04 декабря 2008 г.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов публикаций. Все рекламируемые товары и услуги подлежат обязательной сертификации. Цена свободная. Возрастной ценз: 12+.
№20
100 БЛЮД ЗА 40 МИНУТ
Данилина Ольга, г. Вознесенск
Острая закуска
4 зубчика чеснока, 1,5 ст. л. яблочного уксуса, 3 ст. л. нерафинированного растит, масла, 1 пучок петрушки, соль, перец.
из свеклы с ветчиной
300 г вареной свеклы, 100 г ветчины,
Свеклу натереть на крупной терке, ветчину нарезать соломкой, чеснок и зелень порубить. Для заправки: растит, масло смешать с уксусом, солью, перцем и взбить венчиком. Свеклу смешать с ветчиной, чесноком, зеленью и полить заправкой.
При подаче украсить листиками петрушки.
Громов Евгений, г. Казань
Закуска из копченой колбасы и картофеля
200 г копченой колбасы, 3 вареные картофелины,
2 соленых огурца, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. растит, масла, соль.
Картофель очистить, нарезать кружочками, посолить и обжарить на растит, масле. Огурцы разрезать вдоль на 4 части. Колбасу нарезать кружочками. Колбасу и картофель выложить на блюдо, смазать майонезом, оформить солеными огурцами и подать.
U
Глушихина Марианна, г. Воркута
Салат с копченой семгой «Я самая-самая»
150 г копченой семги, 200 г зелени салата, 1 помидор,
1	сладкий красный перец,
1	пучок зеленого лука,
2	ст. л. олив, масла, 2 ст. л. винного уксуса, 1 ч. л. сладкой горчицы, соль и перец.
Семгу нарезать тонкими полосками, помидоры - кубиками, перец - соломкой, мелко нарезать лук. Салатные листья порвать руками. Выложить салатную зелень в глубокую миску, добавить сем-
Давыдов Андрей, г. Горячий Ключ
Горячие бутерброды «За 10 минут»
4 ломтика хлеба, 4 сосиски, 4 ломтика сыра,
1-2 помидора, 1 яйцо, соль по вкусу.
В керамической миске взбейте яйцо, посолите и тщательно размешайте его вилкой. В полученную массу по очереди окуните ломтики хлеба (с двух сторон), выложите их на противень, положите на них сверху, соблюдая последовательность: разрезанные вдоль сосиски, кружочки по-
гу, помидоры и перец. Также добавить нарезанный мелкими кольцами зеленый лук. Смешать горчицу, уксус и олив, масло, добавить соль и перец. Заправить салат и подать, украсив зеленью.
мидора и ломтики сыра. Запекайте бутерброды в духовке, пока сыр не расплавится. Подайте горячими.
2
Мельникова Галина, г. Ейск
Картофельные пальчики
Блюдо быстрой закуски, которое хорошо подать горячим с разными соусами. Например, со сметаной, кетчупом, а для любителей остренького - с аджикой.
800 г картофеля, 50 г слив, масла, 2 желтка, 5 ст. л. муки, соль, перец, растит, масло.
Картофель отварить, хорошо размять, добавить желтки, муку, слив, масло, соль, перец и хорошо перемешать. Если тесто получилось жидковатым, добавить муки.
Блинова Анастасия, г. Саранск
Буррито с шампиньонами
Армянский лаваш,
3 свежих помидора, 2 луковицы, петрушка,
2 свежих огурца, 150 г ветчины, 100 г шампиньонов,
100 г сыра, 100 г майонеза.
Мелко нарезать помидоры, огурцы, шампиньоны, мясо, зелень, лук и перемешать с майонезом. Завернуть массу в лаваш (конвертиком), а сверху посыпать тертым сыром с оставшимся майонезом и запекать в микроволновке до готовности.
Сформовать тонкие картофельные пальчики и обжарить в большом количестве кипящего растит, масла или фритюрнице.
Дмитрова Людмила, г. Зеленодольск
Праздничный сырный рулет «Только ты»
300 г твердого сыра;
100 г вареного куриного филе,
100 г шампиньонов, 1 луковица, зелень.
Сыр растопить на водяной бане или микроволновке на самой маленькой мощности, уложив его в полиэтиленовый мешок. Нарезать шампиньоны небольшими кубиками и обжарить на растит, масле. Добавить нарезанный соломкой лук. Нарезать зелень и куриное филе.
На стол постелить пищевую пленку и выложить равномер-
ным слоем сыр. На сыр - куриное филе, шампиньоны с луком и немного зелени. При помощи пленки свернуть рулет, посыпать оставшейся зеленью и убрать в холодильник.
Подать, нарезав на кусочки толщиной 0,5-1 см, украсив болгарским перцем.
Глебова Анастасия, г. Черняховск
Печеночный паштет с айвой «Солнышко лесное»
450 г телячьей печени, 150 г свинины, 200 г айвы, 1 морковь, 150 г лука, 70 г слив, масла, 2 ст. л. сухого вина, 1 ст. 10% сливок,
4 ст. л. растит, масла, соль, мускатный орех, . смесь перцев.
Овощи и айву режем полукольцами.
Обжариваем лук на слив, и растит, масле 3-4 мин., добавляем морковь, закрываем крышкой и тушим 5-7 мин.
Затем добавляем айву и тушим почти до готовности.
Печень и мясо нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растит, масле 3-4 мин.
Соединяем овощи и печень, солим, добавляем сухое вино. Тушим 10 мин. на среднем огне, затем добавляем сливки, уменьшаем огонь и тушим до готовности.
Даем немного остыть и взбиваем блендером, добавляем мускатный орех, перец.
Перекладываем паштет в стеклянную посуду и поливаем растопленным сливочным маслом.
4
Егорова Анастасия, г. Тобольск
Слоеные рулетики с сыром и зеленью
Слоеное тесто, 200 г твердого сыра, петрушка.
Тесто разморозить при комнатной температуре 15 мин. Сыр натереть на терке. Петрушку измельчить, смешать с сыром.
Слоеное тесто раскатать прямоугольными пластами, выложить на них начинку и свернуть в рулеты по длинной стороне. Нарезать рулеты кусочками по 5 см каждый, уложить их на противень и запечь в духовке при 200’С около 10 мин.
Юдина Екатерина, г. Междуреченск
Сырная закуска с грибами
1 кг сыра (сулугуни, адыгейский), маринов. грибы,
200 г слив, масла,
1 ст. 20% сливок, кинза,укроп, лук,
соль, перец.
Натереть сыр, добавить сливки и масло, перец, посолить и взбить. Посыпать зеленью. Выложить массу в форму для кекса с дыркой и охладить. Выложить на блюдо, в центр закуски выложить грибы.
Дементьева Алла, г. Киселевой
Белая рыба на шпажках
500 г рыбы (палтус, треска), 100 г бекона,
1 ст. л. листьев розмарина, 1 зубчик чеснока,
5 ст. л. олив, масла, 1 батон, морская соль.
Рыбу вымыть, освободить от костей и нарезать кубиками 5x5 см. Розмарин истолочь в ступке с чесноком и щепоткой соли, добавить олив, масло. Обвалять кусочки рыбы в этой заправке. Срезать с батона корки, поломать его на небольшие кусочки. Насадить на шпажку вперемежку по 2-3 кусочка рыбы и хлеба.
Застелить противень бумагой для выпечки, уложить на него шашлычки из рыбы и хлеба, сверху положить кусочки бекона, сбрызнуть
оставшейся заправкой из олив, масла и розмарина.
Запекать в разогретой духовке 10-15 мин. Подать закуску теплой.
Для этого рецепта хороша любая мясистая морская рыба, розмарин можно заменить тархуном или тимьяном.
5
Кулагина Наталья, г. Новотроицк
Закуска из баклажанов с сыром
2 баклажана, 100 г сливочного сыра, горсть грецких орехов, олив, масло, соль.
Баклажаны нарезать вдоль как можно тоньше, присыпать солью и оставить на 10-15 мин., чтобы отдали горечь. Затем обжарить на сковороде-гриль с обеих сторон.
Застелить противень фольгой, выложить рыбу и сбрызнуть ее олив, маслом. На рыбу выложить ломтик баклажана. На каждый ломтик баклажана положить кусочек сыра, посыпать измельченными орехами, завернуть фольгу и скрепить зубочисткой. Запекать 3-4 мин. при 200°С. Подать закуску можно с тушеными помидорами.
Гришина Ирина, г. Северск
Креветки с чесноком и лимоном
500 г креветок,
2 ст. л. олив, масла, измельченный зубчик чеснока, 3 ст. л. лимонного сока, петрушка,
перец.
Креветки отварить, очистить. Чеснок и петрушку мелко нарезать. На слабом огне разогреть масло в сковороде, добавить чеснок и, постоянно помешивая, довести до золотистого опенка (2 мин.). Убрать с огня и добавить лимонный сок, петрушку и креветки.
Приправить перцем по вкусу. Перед подачей охладить.
Гурьева Алла, г. Старый Оскол
Салат из риса с индейкой
100 г филе индейки или курицы,
1 большая белая луковица, горсть изюма,
1 /2 ст. отварного риса, 1/2 яблока,
1/2 ч. л. красного перца, 2-3 ст. л. соевого соуса, любые сухие травы - базилик, орегано, тимьян, растит, масло, мята.
Изюм предварительно замочить. Нарезать индейку небольшими продолговатыми кусочками, посолить, поперчить и обжарить на растит, масле до готовности. Нарезать лук полукольцами и обжарить вместе с изюмом на растит, масле, доведя до темно-
золотистого цвета. Перемешать рис с луком, изюмом и индейкой. Крупными кусочками нарезать яблоко, добавить в салат и перемешать.
Для заправки: смешать красный перец, соевый соус, растит, масло и сухие травы. Заправить салат и посыпать измельченной зеленью мяты.
6
Жермесова Олеся, г. Самара
Восхитительная грибная закуска 400 г коне, грибов, 200 г плавленого сыра «Виола», майонез, чеснок.
Приготовление крайне простое, но результат превосходит все ожидания!
Смешать до консистенции густой сметаны сыр и майонез, добавить тертый чеснок и, предварительно слив воду, добавить грибы.
Закуску можно подать как паштет, намазывая на хлеб, готовить с ней бутерброды и канапе.
Федосеева Ирина, г. Владимир
Зеленый рулет с корейской морковкой
4 яйца, 1/2 ст. молока, 100 г зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок укропа, 2 плавленых сырка, 200 г моркови по-корейски, 1 ст. сметаны, 200 г ветчины, соль, перец.
Яйца взбить, добавить соль, перец, молоко и перемешать. Натереть 1 плавленый сырок, добавить мелко нарезанный лук, укроп и петрушку. Все добавить к яичной массе, взбить миксером и выпекать на противне 15 мин. Когда яичная смесь остынет, вы-
ложить ее на пищевую пленку и смазать смесью моркови по-корейски и половины сметаны. Сверху тонким слоем выложить ветчину, смазать сметаной и потереть плавленый сырок. Рулет свернуть и поставить в холодильник на несколько часов.
7
Терентьева Ольга, г. Новошахтинск
Закуска «Фантазия»
2 авокадо,
2 помидора,
1 ст. л. сока лимона, 100 г малосольной семги, соль, перец.
Авокадо очистить, нарезать и взбить блендером, добавить сок лимона, перец и немного соли по вкусу.
На кружочки помидоров выложить пасту из авокадо, затем кусочки семги.
Кулакова Валентина, г. Карпинск
Салат «Морской царь»
500 г кальмаров,
5 яиц,
2 моркови, пекинская капуста, майонез.
Кальмары отварить в подсоленной воде, очистить и нарезать соломкой. Яйца и морковь сварить и мелко нашинковать. Все ингредиенты перемешать, заправить майонезом и выложить на листья салата.
Шамин Андрей, г. Екатеринбург
Салат с курицей и ананасом «Хорошее настроение» 1 куриная грудка, 1/3 пучка зеленого салата, 1 луковица, 2 свежих огурца, по 1/2 красного, желтого и оранжевого болгарского перца, 200 г коне, ананаса, 1/2 лимона, 50 г маслин, 4 ст. л. растит, масла, соль, перец.
Этот салат, помимо повседневного варианта, отлично подойдет и в качестве одного из стартовых блюд для праздничного стола.
Куриную грудку нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сухой сковородке до готовности.
Ананас и перец нарежьте кубиками, огурец - соломкой, листья салата - длинными полосками, лук порубите, маслины разрежьте на четвертинки.
Все ингредиенты уложите в салатник, перемешайте, посолите, поперчите, заправьте салат маслом и соком лимона.
При желании можно заправить салат майонезом.
8
Филатова Фаина, г. Сенгелей
Салат «Подарочек»
500 г куриного филе,
500 г шампиньонов,
2 луковицы, 200 г чернослива, 100 г грецких орехов,
2 пера лука-порея, майонез.
Отварить куриное мясо до готовности и нарезать кубиками.
Лук нарезать полукольцами и пассеровать до золотистого цвета. Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить. Предварительно замоченный чернослив нарезать на 3 части, грецкие орехи измельчить.
Все ингредиенты перемешать и заправить салат майонезом.
Уложить салат в квадратный салатник и утрамбовать. Затем перевернуть на плоскую тарелку и оформить «бант», используя перо лука-порея.
Орехова Амалия, г. Сергиев Посад
Канапе с мясными шариками
Чипсы «Прингле», 600 г мясного фарша, 2 ч. л. приправы к мясу, 1 пучок зелени кинзы, 1 луковица, 1 авокадо, 1 /2 ст. 33% сливок, 1 ч. л. чесночной приправы, 3 ст. л. растит, масла, соль.
Лук мелко нашинковать и обжарить на 1 ст. л. растит, масла, добавить его в фарш вместе с приправой и шинкованной кинзой, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Из фарша приготовить фрикадельки и обжарить их на оставшемся масле, затем остудить.
Для соуса: смешать в блендере мякоть авокадо, сливки, чесночную приправу и рубленую кинзу. На чипсы уложить по 1 ч. л. соуса и положить сверху по фрикадельке.
Лобанова Ольга, г. Харьков
Рулеты с семгой
Тесто:
4 ст. л. муки,
2 яйца, слив, масло, 1 ст. молока, 1 щепотка соли. Начинка:
200 г мягкого слив, сыра, 1 ст. л. тертого хрена, 200 г ломтиков малосоленой семги,
2 ст. л. рубленой зелени укропа.
Муку просеять в миску, добавить яйца, соль и молоко. Замесить гладкое тесто. На сливочном масле выпечь небольшие блинчики. Остудить.
Для начинки: смешать сливочный
сыр с хреном, намазать этой смесью каждый блинчик, посыпать зеленью укропа, положить сверху ломтики семги и скатать блинчики рулетиками. Каждый рулетик разрезать на 3-4 части, выложить на блюдо и подать.
9
Моисеева Анна, г. Коломна
Рулеты из цуккини с творогом
2 цуккини,
1 /2 красного сладкого перца, 1 огурец,
1 пучок петрушки, 100 г творога,
1 зубчик чеснока, щепотка сухих приправ из итальянских трав, 2 ст. л. олив, масла.
Цуккини нарезать тонкими продольными полосками, смазать маслом и обжарить на сковороде по 2 мин. с каждой стороны. Дать остыть.
Чеснок измельчить, смешать с творогом, посыпать сухими травами. Перец и огурец нарезать тонкими полосками.
Положить немного творога на конец полоски цукини. Добавить несколько полосок красного перца, огурца и листья петрушки. Свернуть рулетом и поставить на блюдо вертикально.
Жданова Мария, г. Волгодонск
Закуска
«Вкусные свитки»
250 г ветчины, 2 плавленых сырка, 1 зубчик чеснока, майонез по вкусу, 2 вареных яйца,
1 пучок укропа, сыр джил (косичка).
Сыр и отварные яйца натереть на крупной терке, добавить измельченный чеснок, майонез и хорошо перемешать. Ветчину нарезать тонкими пластами. На край каждого кусочка ветчины положить немного начинки и свернуть свиток. Перевязать свитки полосками сыра «джил. Обмакнуть края свитков в майонез, а затем в мелко порубленный укроп.
Афонина Валентина, г. Пушкин
«Пастрома из грудки»
1	куриная грудка, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. растит, масла, 2 зубчика чеснока,
2	ст. л. горчицы в зернах, соль, перец.
Грудку замачиваем в соленой воде на 1,5 ч. Смешиваем мясо с пропущенным через пресс чесноком. Смешиваем мед, горчицу, соль и перец, обмазываем мясо и выкладываем на смазанный растит, маслом противень. Выпе- ’ каем в духовке при 250-300°С 15 мин. После этого выключаем духовку и не открываем до полного остывания. Готовую грудку нарезаем ломтиками и выкладываем на блюдо с листьями салата.
Болдырева Татьяна, г. Уссурийск Салат с курицей, помидорами и грейпфрутом 400 г куриного филе, 2 ст. л. растит, масла, 4 помидора, 4 грейпфрута, 1/2 ст. бульона из кубиков, 100 г коне, кукурузы, 1 острый перец, зелень, перец, соль.
Мясо поперчить, посолить и обжарить на растит, масле. Влить бульон в сок от жаренья. Грейпфруты разделить на дольки, собирая сок. Помидоры нарезать кубиками, перец мелко порубить. Мясо курицы нарезать кусочка-
ми. Все перемешать и заправить соусом из бульона, грейпфрутового сока и рубленой зелени.
Лабачева Анна, г. Бор
Слоеные трубочки с курицей
250 г куриного филе,
100 г слив, масла,
1 ч. л. тертого хрена,
1 плавленый сырок,
150 г слоеного теста, соль, перец, зелень петрушки.
Фольгу свернуть конусом. Слоеное тесто раскатать и нарезать полосками. Каждую полоску теста обвернуть вокруг конуса и запечь в духовке при 190°С до золотистого цвета.
Куриное филе отварить, измельчить в блендере. Добавить мягкое слив, масло, плавленый сыр, хрен, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешать в блендере и начинить трубочки. Запечь в духовке при 180°С.
Коновалова Валерия, г. Таганрог
Салат из авокадо с сыром и грушей
1 авокадо, 1 груша, 2 сладких перца, 100 г твердого сыра,
1 ст. л. лимонного сока, 1 пучок салата.
Заправка:
1 -2 зубчика чеснока, 1/4 ч. л. сахара, 3-4 ст. л. олив, масла, 2 ч. л. лимонного сока, соль, перец, зелень.
Авокадо нарежьте соломкой и сбрызните лимонным соком. Перец, грушу и сыр также нарежьте соломкой.
Для заправки: выдавите чеснок через пресс и смешайте с измельченной зеленью, солью, перцем, маслом и уксусом и взбейте вилкой. Салатник застелите листьями салата, выложите овощи, груши и сыр, полейте заправкой.
11
Багаевскова Ангелина, г. Вязники
Салат из курицы с орехами и морковью
500 г куриного филе, 4 моркови,
1 ст. грецких орехов, 1ст. изюма,
1 зубчик чеснока, соль, перец, майонез, белые сухарики.
Морковь натереть на крупной терке.
Куриное филе отварить и нарезать кубиками. Морковь и курицу положить в большую миску, добавить измельченные грецкие орехи, промытый изюм, пропу-
щенный через пресс чеснок, добавить горсть белых суха риков, посолить, поперчить и заправить майонезом. Перед подачей украсить зеленью.
Маноцкова Анна, г. Иркутск Салат «Оригинальный» из курицы 150 г куриного филе, 3 яйца, 100 г сыра, 1 луковица, 1 зеленое яблоко, 1/2 ст. измельченных грецких орехов, майонез, соль.
Куриное филе и яйца отварить. Белки отделить от желтков и нарезать соломкой, лук и яблоко - небольшими кубиками и обжарить на растит, масле. Сыр на крупной терке. Салат
выложить слоями, смазав каждый слой майонезом: белки яблоко, курица, лук, сыр, орехи. Салат поставить в холодильник на 1 ч. При подаче можно украсить зеленью.
Потапова Елена, г. Владикавказ
I- 150 г копченой курицы,
•	50 г зеленого салата,
•	100 г коне, фасоли,
•	2 помидора,
•	100 г редиса,
•	4 ст. л. олив, масла,
•	3 ст. л.
i бальзамического уксуса,
•	1 ч. л. горчицы,
I • сахар, соль, перец, зелень.
Салат с копченой курицей
•	Салат нарежьте полосками, помидоры - четвертинками, редис - кружочками, куриное мясо - кубиками.
•	Смешайте масло, горчицу, уксус, соль, сахар и перец, разотрите до однородной массы.
•	Соедините все ингредиенты, перемешайте и полейте соусом.
•	Дайкон натереть на мелкой терке, болгарский перец нарезать соломкой.
•	Обжарить на растит, масле по очереди перец (5-7 мин.) и куриную грудку (5 мин).
•	Курицу измельчить и перемешать с овощами.
•	Выложить массу на тарелку, заправить соевым соусом и посыпать кунжутом.
13
Закуска из ветчины, сыра и орехов
•	Ветчину и сыр нарезать соломкой, добавить жареные рубленые орехи и майонез.
•	Все перемешать и выложить на блюдо.
•	Украсить закуску ананасами и посыпать зеленью.
Салат «Шопский»
•	Сладкий перец выложите на противень и поставьте в горячую духовку на 10-15 мин. Затем выложите его в пакет, плотно завяжите и оставьте на 10 мин. Снимите с перца кожицу и нарежьте кубиками. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте крупными кубиками. Огурец разрежьте вдоль на 4 части и нарежьте ломтиками. Лук нарежьте четвертькольцами. Смешайте в миске лук и зелень петрушки и слегка помните, чтобы начал выделяться сок. Добавьте помидоры, перец, огурец, сбрызните соком лимона и заправьте маслом. Сверху посыпьте натертой брынзой и колечками маслин.
14
• 400 г брынзы,
• 125 г слив, масла,
j • 1 помидор,
• 1 пучок укропа,
₽ • 3 зубчика чеснока,
• грецкие орехи по
П вкусу,
• блистав
армянского лаваша.
Нестерова Оксана, г. Кызыл
Шаховская закуска
•	Овощи мелко нарезать, зелень и орехи измельчить.
•	Все смешать, перетирая ложкой до однородной массы, намазать на лаваш очень тонким слоем, дать полежать для пропитки, свернуть каждый лаваш рулетом и нарезать брусочками 2 см шириной, выложить на блюдо и посыпать зеленью.
*	Это блюдо можно приготовить как для дома, так и для пикника.
Аппетитные рулетики с печенью
•	Нарезать печень небольшими прямоугольниками, чтобы удобнее было заворачивать, слегка посолить, поперчить и завернуть в полоски бекона. Обжарить на растит, масле с обеих сторон до золотистой корочки 5-7 мин. (важно не пережарить). Готовые рулетики выложить на блюдо, каждый рулетик проткнуть зубочисткой, а на нее положить маслину или оливку.
•	Выложить дно тарелки листьями салата, а на них рулетики и подать.
15
жульен с морепродуктами
•	Обжарить лук, затем добавить зелень и чеснок и обжарить еще 1-2 мин. Перемешать с помидорами, креветками и потушить.
•	Разложить массу по кокотницам, посыпать перцем, сыром, затем запечь в духовке при 180°С. Подать на подогретых тарелках, украсив зеленью.
Семга с помидорами и авокадо
•	Авокадо очистить, убрать косточку и измельчить блендером, добавить сок лимона, перец и немного соли. В тарталетки положить кружочки помидоров, на них положить пасту из авокадо, затем выложить кусочки семги.
•	Закуску выложить на блюдо, покрытое листьями зеленого салата, украсить кружочками лимона, посыпать измельченной зеленью и подать.
\ • 1/2 маленького баклажана,  • 1 см корня имбиря, • 2 ст. л. растит.
। масла,
I • 2 ст. л. соевого г соуса, I • 2 ч. л. сахара,
• кунжут, зелень,
• 1 ч. л. кунжутного масла,
• 24 помидорки черри.
Гурьева Алла, г. Старый Оскол
Помидоры черри, фаршированные баклажанами
•	Баклажан нарежьте маленькими кубиками, мелко нарубите имбирь. Обжарьте все на растит, масле. Добавьте соевый соус, сахар и 4 ст. л. воды. Тушите до готовности. Добавьте кунжутное масло и охладите. Разрежьте помидоры пополам, выньте ложкой серединку и наполните половинки баклажанной смесью.
*	Варианты начинок: рубленые оливки и сыр фета, рубленый базилик, пармезан и панировочные сухари.
1 большое авокадо, 250 г вареных креветок, листья салата, 6 помидорок черри, 2 ст. л. олив.
масла,
1 ст. л. винного
уксуса, горчица, соль, перец,
Салат «Вкус экзотики»
•	Авокадо разрезать пополам, вынуть мякоть и нарезать куби-1 ками. Креветки очистить. Листья салата порвать. Помидоры нарезать кубиками.
•	Смешать уксус, масло, горчицу, соль, сахар и перец. Перемешать соус вилкой. Выложить все ингредиенты в половинки авокадо. Заправить салат соусом и перемешать.
*	Этот салат можно приготовить с отварным говяжьим языком.
Ребрышки с чесноком и лимоном
•	Ребрышки нарезать, порубить чеснок, выдавить лимонный сок, остатки лимона нарезать. Добавить соль, специи, хорошо перемешать. Мариновать 2 ч.
•	В кастрюлю положить ребрышки, залить водой на 1/2, накрыть фольгой и запекать в духовке 1,5-2 ч. при 200°С.
•	Если вы хотите получить румяные ребрышки, то за 30 мин. до готовности снимите фольгу.
[>/*• л • 200 г ст. отварной
Ь* ж куриной грудки, W • 300 г абрикосов, I "• зеленый салат
. (круглой формы),
• 1 яблоко,
• 1 ст. л. измельченных Яг орехов.
/	• Заправка:
• 2 ст. л. майонеза, I
L’• Зет. л. сметаны, ’
□г * соль, сахар по
вкусу.
Рогова Тамара, г. Ленинск
Салат с абрикосами к праздничному столу
\ • Мелко нарезать мясо, абрикосы и яблоки, соединить и перемешать, заправить.
•	Для заправки: тщательно смешать сметану, майонез, по вкусу приправить сахаром и солью.
•	На листья зеленого салата выложить ложку салата и посыпать орешками. Подать, украсив зеленью и кусочками абрикосов.
•	Вместо абрикосов можно взять мягкую курагу.
18
специи для рыбы, растит, масло.
Никольская Татьяна, г. Л
1 кг камбалы, 3 апельсина, 1 лимон, 1 луковица, соль, перец,
Рогова Ася, г. Хзбарппс
Камбала с апельсинами
Горшочки «Праздничные»
•	500 г куриного филе,
•	400 г капусты,
•	5 картофелин,
•	1 болгарский перец,
•	1 морковь,
•	1 луковица,
•	соль, перец,
•	растит, масло.
•	Филе нарезать небольшими кусочками, обжарить на растит, масле, посолить, поперчить. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на средней терке, у болгарского перца удалить семена, нарезать соломкой. Лук мелко нарезать, картофель нарезать кубиками. На дно горшочков выложить филе, затем - капусту, картофель, немного посолить, поперчить. На картофель выложить лук, морковь, перец, налить 1 /2 ст. воды и тушить в духовке при 200°С 1 ч. Готовое блюдо посыпать зеленью.

•	Рыбу посолить, поперчить, добавить специи, сок лимона и поставить в холодильник на 30-40 мин.
•	Один апельсин очистить, дольки очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Из двух оставшихся апельсинов выжать сок. Обжарить лук на масле до золотистого цвета, добавить рыбу, сок и тушить до готовности.
•	Затем добавить кусочки апельсинов и жарить 5 мин. под крышкой.
•	Подать рыбу вместе с соусом, в котором она тушилась.
19
Куриные рулетики с начинкой
• Куриное мясо отделить от костей и отбить до тонких кусков. Сладкий перец и лук-порей нарезать крупными кусками. Сыр натереть на крупной терке. Куски куриного мяса выложить на доску, сверху равномерным слоем разложить нарезанный сладкий перец и лук-порей, посыпать их тертым сыром. Затем все свернуть в очень тугие рулетики, завернуть их по одному в фольгу, смазанную растит, маслом, и запечь в духовке при 200°С.
Полякова Диана, г. Абакан
700 г филе рыбы, 3 луковицы, 1 ст, сметаны, 200 г соленых грибов, белый перец, мука, соль, растит, масло.
----
Рыбка в сметане с солеными грибами
• Рыбу нарезать порционными кусочками, обвалять в смеси муки с солью и обжарить на масле, лук нарезать полукольцами. В форму для запекания выложить один слой филе рыбы, слой лука, еще слой рыбы, лук и так, пока не закончатся продукты. Соленые грибы мелко порубить, смешать со сметаной, поперчить, рыбу с луком залить соусом, накрыть крышкой или фольгой и запекать в духовке 30 мин. при 200°С.
Денежникова Светлана, г. Белгород
Утиная грудка в луковокарамельном соусе с ягодами 450 г утиной грудки, 2 красные луковицы, 2-3 ст. л. любой мороженой ягоды,
Каледина Елизавета, г. Вологда
Запеченные голени со специями 8 куриных голеней, 1 ст. белого сухого вина,
1 ст. красного вина, тмин, куркума, сладкая паприка, белый перец, имбирь, соль, сахар, перец.
Обжарить грудку на горячей сковороде без масла кожицей вниз, выложить на блюдо, дать слегка остыть и разрезать на порционные кусочки.
Лук обжарить до прозрачности на той же сковороде. Выложить грудку и залить вином. Дать 10 мин. потушиться и добавить ягоды, специи и тушить еще 10 мин. до готовности. Можно добавить немного сахара, если получилось кисловато из-за ягод.
Подать, украсив оливками и каперсами с рисом.
острые специи, зелень, соль.
Куриные голени замочить в вине на 3 ч., посолить и обвалять в специях.
Завернуть голени в фольгу, смазанную маслом, и запекать в духовке 30-40 мин. при 200°С.
Выложить на блюдо и украсить зеленью.
Подать с любым гарниром.
21
Глушкова Наталья, г. Туапсе
Медальоны с грецкими орехами и укропным соусом
1 кг свиной вырезки, розмарин,
150 г грецких орехов, 5 зубчиков чеснока, растит, масло, соль и перец по вкусу. Соус: 100 г сметаны, 3 зубчика чеснока, соль, перец.
Для начинки: орехи измельчить в блендере и выдавить в них через пресс чеснок.
Мясо нарезать на стейки, отбить, посолить, поперчить, на одну сторону положить начинку
и завернуть в рулетики. Слегка обжарить их с двух сторон на сковороде с растит, маслом. Затем сложить рулетики в жаропрочную посуду, сверху положить немного розмарина и накрыть фольгой.
Запекать в духовке при 180°С 30 мин.
Для соуса: в сметану добавить мелко нарезанный укроп, пропущенный через пресс чеснок, посолить и перемешать.
Лебедева Ирина, г. Тамбов
«Пряный» стейк из семги
4 стейка из семги, 1 луковица,
4 веточки кинзы, 1 лимон,
2 пучка зелени петрушки,
5 ст. л. олив, масла, 1/2 ч. л. паприки, 1/2 ч. л. тмина, перец, соль.
Лук, чеснок, кинзу и петрушку мелко нарезать, добавить масло, соль, перец, паприку, тмин, лимонный сок. Из фольги вырезать квадраты, смазать их маслом. Обмазать стейки приготовленной пряной смесью, завернуть в фольгу и запекать в духовке до готовности.
Подать с картофельным салатом или свежими
Балабина Эвелина, г. Владимир
Курица, запеченная с яблоками
600 г курицы, 200 г яблок, соль, зелень.
Курицу натрите снаружи и изнутри солью, смешанной с зеленью.
Очищенные яблоки нарежьте дольками и нафаршируйте ими курицу. Обвяжите курицу ниткой, плотно прижимая крылья и ножки к туловищу. Заверните курицу в фольгу и запекайте в духовке при 250°С до готовности.
Готовую курицу, освободив от фольги, нарежьте на порционные куски, выложите на блюдо.
22
Быкадорова Ксения, г. Орел
Судак по-тайски
4 филе судака, немного пекинской капусты,
1 лимон,
1	перо лука-порея, цедра 1 лимона, 1 ст. л. соевого соуса, 1/2 ст. л. сахара, зелень.
Разогреть масло в сковороде, обжарить нарезанный лук и капусту.
Вырезать 4 больших квадрата из фольги. Разделить между ними овощи, сверху положить по 2 куска рыбы.
Смешать сок и цедру лимона, чили, соевый соус и сахар, затем залить соусом рыбу в фольге.
Фольгу завернуть и положить на противень. Готовить в горячей духовке 10 мин.
Андреева Раиса, г. Рязань
Рыба «Праздничная»
2	форели, зелень базилика,
5 зубчиков чеснока,
2 ст. л. тертой цедры лимона, растит, масло, 1 ст. л. корня имбиря, 1 ст. л. соевого соуса,
1 ст. л. слив, масла, соль, перец, кориандр, 1 лимон.
Смешать кориандр с чесноком, лимонной цедрой, солью и перцем. Нафаршировать рыбу подготовленной смесью. Смазать снаружи растит. маслом, приправить и положить каждую на двойной лист фольги, плотно завернуть. Положить на противень и запекать в духовке 25 мин. Растопить масло, добавить имбирь и соевый соус, перемешать. Перед подачей развернуть рыбу, уложить на блюдо и сбрызнуть имбирным маслом. Посыпать кориандром, рубленым базиликом и кусочками лимона.
Гаврилова Наталья, г. Уссурийск
Рулетики «Подарочные»
1 кг куриных грудок, 300 г сладкого перца, 200 г лука-порея, 200 г сыра, соль, перец.
Куриное мясо отделить от костей и отбить до тонких кусков. Сладкий перец и лук-порей нарезать крупными кусками. Сыр натереть на крупной терке. Плоские куски куриного мяса толщиной 0,7 см выложить на доску. Сверху равномерным слоем разложить нарезанный сладкий перец и лук-порей, посыпав их тертым сыром. Затем все свернуть в очень тугие рулетики, завернуть их по одному в фольгу, смазанную растит, маслом, и запечь в духовке при 180-200°С до готовности.
При подаче рулетики освободить от фольги, выложить на блюдо и украсить зеленью. На гарнир можно подать рис или картофель.
23
Лазарева Анна, г Тамбов
Баранина,запеченная в фольге
4 отбивных из баранины, 2 луковицы, 2 ст. л. рубленого базилика,
2 ст. л. зелени петрушки, 3 вареные картофелины, 1 ч. л. растит, масла, 1 ч. л. слив, масла.
Картофель нарежьте кружочками. 2 больших квадрата фольги смажьте маслом. Смешайте рубленый чеснок, зелень, соль и перец. Отбивные обжарьте на смеси масел до коричневой корочки. На фольгу уложите слой картофеля, на него по две отбивных, затем слой лука, посыпьте чесночной смесью, заверните фольгу и запекайте в духовке до готовности.
Яскина Елена, г. Северск
Семга «Оригинальная»
500 г филе семги,
1 ст. л. слив, масла, 1 лимон, 100 г соленых корнишонов, 1 ст. л. измельченной зелени, острый томатный соус,
3 зубчика чеснока, соль.
Филе нарезать поперечными ломтиками толщиной 2 см и уложить на 4 листа фольги, предварительно смазанных маслом. Заправить лимонным соком, солью и перцем. Посыпать семгу измельченными огурцами и зеленью, плотно завернуть в фольгу и запекать в духовке 45 мин. В конце заправить рыбу острым соусом.
Каледина Елизавета, г. Вологда
Мясо в яблоках
300 г баранины или телятины, 2 яблока, 2-3 яйца, базилик, соль, специи для мяса, мука, растит, масло, помидоры, чеснок по вкусу.
Баранину нарезать ломтиками, слегка отбить, посолить и приправить специями. Яблоки очистить и натереть на мелкой терке. Замариновать отбивные в яблочной массе на 30-40 мин. Яйца взбить до пышной массы, добавить тертые яблоки, в которых мариновалось мясо, посолить, приправить специями.
Обмакнуть мясо в муке, а затем в яично-яблочном кляре. Обжарить на масле, подать с помидорами, посыпав рубленым базиликом.
Вместо баранины можно взять свинину.
24
Брызгалина Наталья, г. Екатеринбург
Мясо «Многослойное»
300 г говядины,
300 г свинины,
300 г курицы,
150 г жареных грибов,
100 г сыра,
2 ст. л. маргарина, перец, соль.
Говядину, свинину и куриное мясо отбейте, посолите, поперчите и обжарьте на маргарине до золотистой корочки. Уложите на фольгу слоями говядину, грибы, свинину, пассерованный лук и курицу. Сверху посыпьте тертым сыром. Заверните фольгу и запекайте в духовке до готовности.
Подайте мясо в фольге, украсив зеленью.
Акатнова Валентина, г. Тюмень
Курица с чесноком и паприкой 8 куриных бедрышек, 1 ст. л. паприки, 1 ст. л. 3% уксуса, 1 ст. л. меда, 2 головки чеснока, соль, перец, зеленый лук.
Перемешайте вместе паприку, перец, уксус, мед и соль. Измельчите чеснок и добавьте в смесь. Смажьте смесью курицу, заверните в фольгу и запекайте в духовке до готовности. Готовое блюдо посыпьте зеленым луком.
Алексеева Антонина, г. Днепропетровск
Свинина
в перечном соусе
1	кг свинины (шея), 3 луковицы,
2	зубчика чеснока, 350 г томатов,
1 красный болгарский перец, 1 острый перец, олив, масло, соль, перец, 1,5 ст. пива, лавровый лист, орегано.
Мясо нарезать кусочками 3 см, обжарить на масле со всех сторон до румяной корочки. Добавить нарезанный лук и чеснок и обжарить. Добавить нарезанные помидоры и перец, влить пиво.
Жгучий перец разрезать вдоль, удалить семена (иначе будет очень остро!), нарезать и добавить в жаркое. Всыпать щепотку орегано и лавровый лист.
Накрыть крышкой и тушить 1 ч. Подать с зеленью. ___
25
Гуселыцикова Надежда, г. Уфа
Мясо «Горчичное»
600 г говядины, 2 ст. л. горчицы, 2 ст. л. слив, масла, перец, соль.
Мясо разрежьте на 6 тонких ломтиков посолите, поперчите, смажьте с 2 сторон горчицей и выдержите 40 мин. в прохладном месте.
Подготовленное мясо заверните в смазанную маслом фольгу и запекайте в духовке до готовности. При подаче фольгу раскройте, полейте мясо растопленным маслом и гарнируйте свежими овощами и зеленью.
Панова Ольга, г. Гусь-Хрустальный
Лосось в глазури
500 г лосося.
Глазурь:
1 ч. л. базилика,
1 ст. л. соевого соуса,
1 ст. л. олив, масла,
1 ст. л. меда, щепотка соли, 1 ч. л. лимонного сока.
Для глазури: смешать мед, базилик, соль, соевый соус, олив, масло и лимонный сок.
Форму для запекания застелить фольгой, выложить кусочки рыбы и смазать глазурью. Накрыть пленкой и дать постоять 15 мин.
Снять пленку, поставить форму на верхнюю полку духовки или под гриль, запекать по 5 мин. с каждой стороны.
Подать с овощным салатом.
Ильина Ольга, г. Урюпинск
Запеченное мясо индейки
700 г грудинки индейки, зубчик чеснока,
850 г очищенных помидоров, 400 г кукурузы, специи для курицы, соль, перец,
2 ст. л. слив, масла, 250 г сыра.
В форму, смазанную маслом, выложить помидоры и кукурузу, перемешать, посолить и поперчить.
Индюшку нарезать порционными кусочками, хорошо сдобрить специями и обжарить на масле. Посолить и поперчить. Мясо уложить на овощи. Сыр нарезать маленькими кубиками и уложить на мясо. Запечь при 180°С.
26
Васильева Ирина, г. Серов
Запеченные голени со специями
8 куриных голеней, 1 ст. бел. сухого вина, острые специи, зелень, соль.
Куриные голени замочить в вине на 3 ч., вынуть, посолить и обвалять в специях. Положить в рукав для запекания, поместить на противень и запекать в духовке 30-40 мин. при 200°С. За 10 мин. до окончания готовки рукав разрезать и дать мясу подрумяниться. Выложить курицу на блюдо, украсить зеленью и свежими овощами. Подать с любимым-гарниром.
Вместо рукава можно использовать фольгу.
Зайцева Елена, г. Тольятти
Крылышки в специях
1 кг куриных крылышек, куркума, соль, душистый перец, хмели-сунели, красный перец, растит, масло.
Смешать все специи. Крылышки обвалять в специях, тщательно втирая смесь в мясо.
Так поступить со всеми крылышками и дать им пропитаться 30 мин., после чего обжарить в большом количестве масла до готовности. Подать крылышки, выложив на широкое блюдо, застеленное листьями салата, украсив зеленью и сеткой из майонеза.
Куликова Елена, г. Каспийск
Рыба по-армянски
1 кг рыбы, 2 луковицы, 2 ст. л. слив, масла, 500 г картофеля, 2 ст. л. томатного пюре, 100 г коне, огурцов, 1 /4 ст. 23% сливок, молотый орех, эстрагон, зеленый лук, красный перец.
Рыбу нарезать и сложить в горшочек вместе с обжаренным на слив, масле измельченным луком.
Посыпать перцем и переложить очищенным картофелем, разрезанным на 4 части.
Добавить немного воды и тушить в духовке.
Когда картофель будет почти мягким, добавить томатную пасту и измельченные орехи. Посыпать солью и залить сливками. Горшочек накрыть крышкой и запекать в духовке до готовности. Перед подачей блюдо посыпать зеленым луком.
27
Шашкова Софья, г. Димитровград
Свинина в соусе «Ароматная»
1	кг свинины,
1/2 ст. белого вина,
2	мелко нарезанные луковицы,
2	ст. л. растит, масла,
1 ч. л. соли, перец,
1 ст. л. рубленой зелени чабера и майорана,
1 зубчик чеснока, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки.
Мясо нарезать ломтиками и залить вином на 2 ч.
Затем быстро обжарить мясо на раскаленной сковороде на растит, масле до румяной корочки, добавить соль, чабер, вино, в котором мясо мариновалось, уменьшить огонь и тушить под крышкой 1 ч. до готовности.
Подать мясо с отварным картофелем, украсив свежими овощами и зеленью.
Это блюдо можно приготовить в керамических горшочках, в которых и подать к столу.
Корецкая Мария, г. Сургут
Слоеная запеканка по-царски
500 г копченого филе форели, 300 г готового слоеного теста, 300 г шпината,
2 луковицы,
2 ст. л. слив, масла, 1 /2 ст. густой сметаны, 1 ст. л. тертого корня хрена, 1 яйцо, соль, перец.
Раскатайте тесто по диаметру формы и высотой бортика около 4 см. Форму сбрызните холодной водой, выложите тесто, придавите его руками к бортику и запекайте 5 мин. при 220°С. Лук, нарезанный кубиками, обжарьте на масле до прозрачности, добавьте нарезанный шпинат, перемешайте.
Яйцо взбейте со сметаной, хреном, солью и перцем. Смешайте со шпинатом, вылейте смесь на корж. Филе разрежьте вдоль пополам, уложите поверх шпината. Запекайте при 225°С 20 мин.
Фетисова Наталья, г. Сергач
Мясо «Киви»
1 кг свиной вырезки, 4 киви,
соль, перец, зелень.
2 киви нарежьте ломтиками, 2 киви разомните в пюре. В вырезке сделайте надрезы глубиной 1 -2 см. В каждый надрез поместите по ломтику киви, затем натрите мясо половиной пюре, накройте пленкой и оставьте на 2 ч. Натрите мясо солью и перцем, оберните фольгой и запекайте при 200°С до готовности, затем освободите от фольги и запекайте до румяной корочки. При подаче мясо полейте оставшимся пюре из киви и украсьте зеленью.
Стоянова Елена, г. Тюмень
Свинина-гармошка
500 г свинины,
200 г сыра,
300 г помидоров, 3 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу.
Помидоры нарезать кружочками, сыр и чеснок - пластинками. В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца) толщиной 1 см. Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже). В надрезы уложить сыр, помидор, чеснок. Завернуть свинину в фольгу. Выложить на противень, поставить в духовку и запекать при 180°С 1 ч. При подаче нарезать ломтиками.
28
Евстратова Ксения, г. Химки
Овсяное печенье с кофе и лимонной цедрой
3,5 ст. хлопьев «Геркулес», 2/3 ст. сахара, 100 г маргарина, 1 яйцо, 2 ч. л. молотого
натурального кофе, цедра 1 лимона.
Овсяные хлопья «Геркулес» - кладезь витаминов и микроэлементов. Полезны при физических нагрузках, и для улучшения умственной деятельности, и для повышения стрессоустойчивое™. Измельчить в блендере овсяные хлопья вместе с сахаром. Добавить расплавленный маргарин, размешанное яйцо, кофе и цедру лимона. Перемешать и сформовать шарики, которые немного расплющить. Выпекать в духовке при 180°С. Для получения хрустящего печенья выпекать около 20-25 мин., для получения мягкого -10-15 мин.
Наумова Анжела, г. Подольск
Яблоки в слойке
400 г готового слоеного теста,
6 мелких яблок,
1 яйцо,
1	/2 ст. сахара,
2	ст. л. сахарной пудры.
Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, разрезать на квадраты такой величины, чтобы в них можно было завернуть яблоки. На каждый квадрат положить очищенное яблоко с вынутой сердцевиной, заполненное сахаром. Углы
квадрата приподнять и соединить узелком, тесто защипать по шву так, чтобы яблоко было завернуто полностью. Изделия смазать яйцом, уложить на противень, смоченный
холодной водой, и выпекать при 200-220°С 25-30 мдо^ 1д; товые изделия посыпать сахарной пудрой.
29
Белоусова Анна, г. Мурманск
Пирог «Сладкая крошка»
3 яйца, 1 ст. сахара, 250 г маргарина, 3 ст. л. сметаны, 1/2 ч. л. соды, гашенной уксусом, 1,5 ст. муки, 1 /2 ст. любого джема или варенья, 1 ст. л. крахмала, масло и панир. сухари для формы.
Яйца растереть с сахаром, добавить гашеную соду, сметану, ванилин и растопленный маргарин. Всыпать 1,25 ст. муки, замесить тесто. Оно должно быть средней консистенции.
Отложить 5 ст. л. и добавить оставшуюся муку, замесить из него тугое тесто, скатать в шар
и положить в морозилку. Форму смазать жиром и обсыпать панир. сухарями, вылить тесто.
На тесто выложить джем или варенье, смешанное с крахмалом, а сверху засыпать крошкой (быстро натертой на крупной терке замороженное тесто из морозилки). Выпекать 20-25 мин.
Горсткина Валентина, г. Псков
Апельсиновый рулет
5 яиц,
1 ст. сахара, 3/4 ст. муки, 1 ст. л. крахмала, 1 пак. разрыхлителя. Начинка:
250 г творога,
1 ст. 33% сливок,
1	ст. л. крахмала,
2	апельсина, 3 ст. л. сахара, 1 /2 ст. л. ванильного сахара.
Отделить желтки и взбить их с половиной сахара. Когда масса увеличится в объеме в два раза и приобретет более бледный опенок, добавить муку, смешанную с разрыхлителем и крахмалом, и мешать в миксере до однородной консистенции.
Взбить белки с оставшимся сахаром. Осторожно смешать их с основной массой.
Бисквитное тесто выложить тонким слоем на противень, застеленный пергаментом. Выпекать 10 мин. при 200-220°С. Для начинки: взбить сливки с сахаром и ванильным сахаром до получения однородной массы, добавить творог и еще раз взбить.
Нарезать дольки апельсина кусочками и добавить их в творожную массу.
Снять тесто вместе с бумагой, дать ему слегка остыть и нанести ровным слоем начинку. Осторожно свернуть корж в рулет.
30
Ермакова Елизавета, г. Ярославль
Песочное пирожное с миндалем
400 г готового песочного теста, 1 белок, миндаль, сахарная пудра.
Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм. Вырезать кружки (стаканом или специальной выемкой), в центре каждого кружка вырезать и вынуть маленький кружочек. Полученные кольца положить на лист, смазать взбитым белком, посыпать рубленым миндалем или орехами и поставить в духовку на 10-15 мин. Готовые пирожные можно сверху слегка обсыпать сахарной пудрой, после чего положить на блюдо с салфеткой и подать.
Дорофеев Полина, г. Амурск
Печенье банановое
3 банана,
80 г мягкого маргарина,
2 яйца, 1 ст. сахара, 1,5 ст. муки, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ст. молока.
Бананы очистить, размять вилкой. Затем добавить маргарин, яйца, сахар, муку, соль, молоко - все тщательно вымесить. Раскатать на столе, посыпанном мукой, пласт толщиной 0,5-1см, вырезать из него фигурки и разложить их на смазанном маргарином противне. Выпекать в духовке 30 мин. при 220°С
Савина Светлана, г. Рыбинск
Ореховый торт
400 г готового песочного теста, 1 ст. грецких орехов, 1 яйцо, сгущенное молоко.
Тесто:
3 ст. муки, 300 г слив, масла или маргарина,
1 ст. сахара, 2 яйца, сода на кончике ножа, 1 ч. л. лимонного сока, ванильный сахар.
Раскатывают три равных пласта и укладывают на противень или сковороду, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекают в духовке при 220°С до легкого румянца. Каждый пласт охлаждают и перекладывают ореховой пастой, приготовленной из стакана мелкорубленых и помятых скалкой грецких орехов, смешанных с вареным сгущенным молоком. Сверху торт обливают сгущенным молоком и посыпают подсушенными рублеными орешками.
Для теста: муку просеивают горкой на разделочную доску или в большую миску. Сверху насыпают сахар, гашенную лимонным соком соду, ванильный сахар и кладут нарезанное кусочками масло. Масло рубят ножом вместе со всеми продуктами, добавив яйца. Быстро замешивают тесто руками до получения однородной массы. Затем скатывают его в шар, накрывают салфеткой и ставят в холодильник на 1 ч.
Это тесто можно приготовить заранее и держать печки в холодильнике.
31
Егорова Галина, г. Ессентуки
Эклеры «Малышки»
Заварное тесто: 1 ст. воды, 1 ст. муки, 100 г слив, масла, 4 яйца.
Крем:
1 б. сгущенного молока, 200 г слив, масла, сахарная пудра.
Воду и слив, масло поставить на огонь до закипания, снять, добавить муку, перемешать. По одному, перемешивая, вбить яйца. Чайной ложкой выкладывать тесто на смазанный маслом противень небольшими порциями на расстоянии друг от друга. Выпекать в духовке 20-25 мин. Пока печется, дверцу
не открывать, чтобы не осели.
Для крема: размягченное масло смешать со сгущенкой и взбить. Вынуть эклерчики, дать им остыть, затем надрезать и ложкой начинить кремом. Также кремом смазать сверху и посыпать сахарной пудрой.
Смирнова Екатерина, г. Рязань
Пирог «Маковое зернышко»
1 кг готового дрожжевого теста,
1 ст. л. слив, масла, 2 ст. л. меда,
1 ст. молотого мака, 1 яйцо, сок 1 лимона.
Мак залить кипятком на 30 мин. Оставить немного теста для украшения пирога.
Остальное тесто раскатать в пласт по размеру сковороды, оставляя небольшие припуски на бортик. Выложить корж на смазанную слив, маслом сковороду. Слить мак, добавить в него 2 ст. л. меда и сок лимона, хорошо перемешать и выложить на корж теста. Украсить верх пирога решеткой из оставленного теста, смазать пирог взбитым яйцом и выпекать в духовке 50 мин. при 180°С.
ПОППИСКА
по каталогу “Почта России”
ПОЧТА РОССИИ
ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ _
68 страниц Выходит
8 спецвыпусков
32
Разорителева Алла, г Новый Оскол
Шоколадноореховый кекс с черничным конфитюром
85 г темного шоколада,
85 г слив, масла,
6 г ванильного сахара, цедра 1/2 лимона, 4 белка крупных яиц, 85 г сахара,
3 ст л. молотых белых сухарей,
45 г измельченных жареных орехов, конфитюр из черники или любой ягоды.
Орехи измельчить в блендере или с помощью скалки на доске.
Смешать сухари с орехами.
Растопить шоколад на водяной бане.
Форму для кекса смазать слив, маслом и обсыпать миндальными лепестками.
Растопленный шоколад смешать с маслом, лимонной цедрой и ванильным сахаром. Белки взбить с сахаром в крепкую пену и вмешать в шоколадно-масляную смесь. Добавить сухарно-ореховую смесь, выложить в форму и поставить в духовку.
Выпекать 40 мин. при 180°С.
Пока кекс горячий, смазать его разогретым конфитюром или охладить и посыпать сахарной пудрой.