Кабатова Лариса, г. Красноярск Слоеные батончики
500 г слоеного теста,
100 г орехов, 1/2 ст. сахара, 100 г шоколада.
Орехи мелко измельчить. Тесто раскатать толщиной около 4 мм. Вырезать при помощи стакана кружочки диаметром 8 см. На край кружочка выложить орехи и немного сахара. Свернуть рулетиком, край защипнуть. Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить батончики, поставить в духовку. Выпекать при 180°С в течение 20 мин. Шоколад растопить. Полить шоколадом остывшие батончики.
Пикульская Олеся, г. Воронеж
Ананасовый десерт
2 маленьких ананаса, 1 яблоко, 3 груши, 200 г белого винограда, сахар, 1 ст. л. ананасового ликера.
Разрезать ананасы вдоль на половинки. Вынуть мякоть и удалить сердцевину. Мякоть ананасов мелко нарезать и сложить в глубокую посуду. Фрукты очистить, удалить косточки из винограда. Из яблока и груш удалить сердцевину и нарезать их на дольки, затем добавить к ананасу вместе с виноградом. Посыпать сахаром по вкусу и добавить ликер. Накрыть посуду с салатом и держать в холодном месте до тех пор, пока сахар не растворится. Непосредственно перед тем, как подавать салат, сложить его обратно в кожуру от ананасов.
УЖИН
ПОСЛЕ РАБОТЬ
9 771992 378002
*х>^>
СПЕЦВЫПУСКИ ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ
РЕЦЕПТОВ № 111
РЕЦЕПТНОМЕРА
Калигина Анна, г. Кострома
Картофельный салат с мясом
600-700 г молодого картофеля, 100 г вареного мяса, нарезанного мелкими кусочками,
4 ст. л. майонеза,
4 ст. л. сметаны,
Зет. л. рубленой зелени укропа, 50 г маринованных огурцов (или маринованных зеленых томатов), перец, соль.
Большие картофелины разрезать пополам, чтобы все были примерно
одинакового размера. Сварить картофель в кожуре до готовности (15 минут). Готовый картофель облить холодной водой (можно очистить), переложить в миску, на дно которой уложено нарезанное мясо, и дать остыть. Смешать майонез, сметану и рубленую зелень укропа. Маринованные огурцы нарезать кусочками, положить в смесь, приправить солью и перцем по вкусу. Залить соусом картофель, пока он еще теплый. Осторожно перемешать, не разломав картофелины, добавить при необходимости специи. Перед подачей к столу украсить теплый салат веточками укропа. Если салат планируется подать холодным, то его следует полностью остудить, накрыть пленкой и убрать в холодильник.
“Спецвыпуски
“Золотая коллекция рецептов”
№111, октябрь 2014г.
Учредитель - физическое лицо.
Гл. редактор: Булатов А. А.
Номер подписан в печать: 29.09.2014.
Дата выхода в свет: 02.10.2014.
Тираж: 24980экз.
Заказ №3775.
Подписной индекс в каталоге “Почта России": 16581.
Адрес редакции, издателя: 606037, г. Дзержинск, ул. Петрищева. 35-12.
Адрес для писем: 606007, Нижегородская обл., г. Дзержинск, а/я 13.
Адрес типографии: г. Дзержинск, пр-т Чкалова, 47а.
Газета зарегистрирована Феде- ..........------- -------------
ральной службой по надзору в Цена свободная. Возрастной ценз: 12+.
сфере связи и массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 77-34500 от 04 декабря 2008 г.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов публикаций. Все рекламируемые товары и услуги подлежат обязательной сертификации.
№111	УЖИН ПОСЛЕ РАБОТЫ ЗА 40 МИНУТ
Раздорова Альбина, г. Кузнецк
Салат «Привет»
500 г печени, 2 луковицы, 2 яйца, 1 /4 ст. растит, масла, горчица, уксус, перец, соль, зелень.
Предварительно вымоченную в молоке печень очистить от пленки, нарезать кусками и обжарить на масле. Охладить, нарезать кубиками, соединить с рублеными вареными яйцами, луком, заправить маслом, взбитым с горчицей, уксусом, солью и перцем. Оформить зеленью.
Архипова Виктория, г. Калуга 4 яйца, 1 луковица, 1 морковь, 150 г майонеза.
СЭЛаТ «РЯЯДО.П ье» Шампиньоны, посолив, обжарить на растительном масле. Затем лук и морковь спассеровать на раститель-
200 г крабового мяса,	ном масле. Отваренные яйца нарезать кубиками. Все
200 г шампиньонов,	смешать и заправить майонезом.
Денченко Ольга, г. Жуковский
Салат «Ярославна»
200 г копченой грудинки, 400 г кочанного салата, 1 ст. сметаны, 1 /4 ст. растит, масла,
лимонный сок, сахар, соль, перец по вкусу.
Грудинку мелко нарезать и обжарить на масле. Листья салата выложить на блюдо, полить сметаной, смешанной с лимонным соком, солью, перцем и сахаром, сверху уложить горячую грудинку. Подавать в горячем виде.

Горошко Любовь, г. Киев
Салат «Удовольствие»
300 г свежих грибов, 2вареныхяйца, 1 ст. л. слив, масла, 2 помидора, 1 яблоко, 1,5 ст. л. сметаны, 1 луковица, 1 ст. л. яблочного сока, зелень петрушки, соль, сахар по вкусу.
Грибы промыть, нарезать ломтиками, потушить в сковороде 15 мин. под крышкой и охладить. Яйца нарезать. Лук, помидоры и яблоко очистить, нарезать тонкими кружочками. Все продукты уложить в салатницу слоями: грибы, яйца, лук, помидоры и яблоки.
Для соуса смешать сметану с яблочным соком, сахаром и солью. Залить салат приготовленным соусом и украсить петрушкой.
Дивова Оксана, г. Заволжье Помидоры «С секретом»
6 помидоров, 300 г шампиньонов,
1	луковица,
2	ст. л. растит, масла,
Зет. л. сметаны, зелень петрушки, соль, перец.
У помидоров срезать верхнюю часть, удалить мякоть вместе с семенами, изнутри посыпать солью и перцем, перевернуть вверх дном, чтобы стекли излишки сока. Грибы нарезать, выложить на разогретую сухую сковороду и тушить в собственном соку. Когда сок выкипит, добавить растит, масло, мелко нарезанный лук, соль и жарить, пока лук не станет золотистым. Затем добавить сметану, перемешать, жарить еще 1 мин., снять с огня и охладить. Получившимся фаршем наполнить помидоры, украсить листиками петрушки.
Потапова Светлана, г. Москва
Салат
«Самарский»
ЮОгбуженины, 500 г картофеля, 2 соленых огурца, 1 луковица.
Заправка:
1 /2 ст. растит, масла,
1 ст. л .3% уксуса, 1 ч. л. горчицы, соль, перец, зелень.
Вареный картофель нарезать тонкими ломтиками, буженину, огурцы и лук измельчить. Продукты соединить, посолить, заправить смесью масла, уксуса, горчицы, соли и перца. Оформить мелкорубленой зеленью.
2
Гусева Анна, г. Кисловодск
Мясной салатик
с чесноком
200 г баранины, 200 г редиса, 1 луковица, 50 г сыра, 1/2 моркови, 5 зубчиков чеснока, 1 вареное яйцо, 2 помидора, майонез, зелень, соль.
Холодную отварную баранину нарезать соломкой. Сыр и редис натереть на терке, добавить мелкорубленый чеснок, обжаренный лук, перемешать все компоненты, посолить и заправить частью майонеза. Выложить мясную смесь в салатницу, полить оставшимся майонезом, украсить дольками
яйца, соломкой отварной моркови, кружочками нарезанных помидоров, зеленью и подавать к столу.
Поснова Людмила, г. Саранск
Кольца из кальмара и лука
1 кальмар, 1 яйцо, 1 луковица, мука, рубленая петрушка или кунжут, майонез.
Тушку кальмара нарезать кольцами, посолить, поперчить, окунуть в яйцо, взбитое с водой, обвалять в муке и жарить во фритюре до золотистого цвета. Так же поступить с луком, нарезанным толстыми кольцами. Кольца кальмара и лука вперемешку подать к пиву или крепким спиртным напиткам, присыпав слегка мелкорубленой петрушкой или кунжутом. Можно отдельно подать майонез.
Богаевская Инесса, г. Тюмень Шампиньоны, фаршированные картофельным пюре 600 г шампиньонов, 2 ст. л. растит, масла, 1 луковица, 400 г картофельного пюре, 2 маринованных огурца, соль, перец, мускатный орех.
Ножки грибов мелко порубить и потушить с луком. Смешать тушеные ножки шампиньонов с картофельным пюре, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Наполнить этой смесью шляпки и запечь в духовке 10-15 мин. Перед подачей сверху выложить тонкий ломтик маринованного огурца.
Полянская Елизавета, г. Степногорск Свекольный «Тирамису» 3-4 вареные свеклы, 100 г сливочного сыра, 70 г сыра фета, 5-6 ломтиков хлеба для тостов, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. олив, масла, молотый душистый перец, имбирь, рубленые фисташки.
Измельчить в блендере свеклу с фетой и сливочным сыром. Измельченный чеснок обжарить, добавить в свекольный крем вместе с солью и специями. Хлеб слегка обжарить с двух сторон, уложить по три кусочка друг на друга, промазывая свекольным кремом. Сверху присыпать фисташками и дать пропитаться.
Маноцкова Анна, г. Иркутск
Закуска «Элементарно!»
800 г картофеля,
200 г килек или филе сельди,
2-3 яйца,
100 г зеленого лука, растит, масло.
Очищенный картофель сварить до готовности и в горячем виде протереть через сито или пропустить через мясорубку, положить горкой в салатник. На дно положить кильки (или кусочки филе сельди), соленые или маринованные, освобожденные от головок, хвостиков и внутренностей (кильки можно очистить от костей и мякоть свернуть колечками), дольки вареных яиц, нашинкованный зеленый лук. Сверху картофель полить растит, маслом.
Никитченко Светлана, г. Кстово
Салат «Империал»
200 г шампиньонов,
1 свежий огурец, 50 г твердого сыра, 4 ст. л. коне, кукурузы, копченая красная рыба, соль, перец, растит, масло, майонез, оливки.
Грибы разрезать на четвертинки, обжарить на растит, масле, посолить и поперчить, остудить. Огурец и сыр нарезать соломкой, рыбу - небольшими пластинками. Выложить салат слоями, смазывая майонезом: грибы, огурец, сыр, кукуруза, рыба. Готовый салат украсить оливками.
Алеева Тамара, г. Москва
Салат «Ярмарка» 300 г ветчины, 200 г карбоната, 3 болгарских перца, 1 б. коне, кукурузы, 1 б. коне, горошка, 1 кочан зеленого салата, 4 яйца,
1 б. маслин без косточек, майонез.
Зеленый салат нарезать, выстелить им дно миски, покрыть слоем мелко нарезанных яиц и смазать майонезом. Остальные ингредиенты также выложить слоями, промазывая каждый майонезом: кукуруза,
нарезанный квадратиками болгарский перец, карбонат и ветчина, зеленый горошек, нарезанные кружками маслины.
Федорова Вера, г. Нарткала
«Пирожные» из селедки
По 4-5 средних картофелин и свеклы чуть крупнее,
3-4 яйца, 2-3 луковицы,
1 б. готовой селедки кусочками в масле безспеций, майонез.
Сварить овощи, яйца. Нарезать тонкими кружочками и собирать на плоском блюде «пирожные» - кружочек свеклы, картофеля, яйца, колечко лука и кусочек селедки. Каждое «пирожное» полить майонезом, украсить укропом - и нахолод на 2-3 часа. Очень вкусно и необычно!
Чефранова Инна, г. Назрань
Салат «Нарцисс»
6 яиц,
2 ст. л. хорошо замороженного слив, масла, 2 плавленых сырка,
1 пачка крабовых палочек, 1 яблоко, 250 г майонеза.
Яйца сварить и отделить желтки от белков. Салат укладывается слоями: натертые на крупной терке белки, затем натертые на крупной терке сырки, сливочное масло (тоже натертое на крупной терке), мелко нарезанные крабовые палочки, натертое на крупной терке яблоко. Сверху салат залить майонезом и посыпать тертыми желтками. Для того, чтобы салат был сочнее, можно каждый слой промазать майонезом. .
Динскова Ангелина, г. Тольятти
Салат
«Куриная радость»
200 г вареного куриного филе, 2 вареных яйца, 1 луковица, 1 сладкий перец, 50 гкопченой колбасы, 50 гсыра, 100 г маринованных огурцов, 100 г сухариков, зелень, майонез, перец.
Все ингредиенты, кроме сыра, мелко нарезать.
Сыр натереть на крупной терке.
Все смешать, добавить перец, майонез, зелень.
Сухарики добавить перед подачей, перемешать.
Количество сухариков можно изменить.
Галицына Нина, г. Выкса
Салат «Смак»
1 ст. коне, кукурузы, 200 г моркови по-корейски, 2 ст. л. изюма, 150 гсыра,
1 куриное филе, 1 свежий огурец,
1 луковица,
1	упаковка ржаных сухариков, 250 г майонеза,
6% уксус, чипсы, зелень укропа.
Куриное филе нарезать кусочками и обжарить. Изюм замочить в теплой воде на 30 мин., затем отжать.
Лук нарезать полукольцами, замариновать в уксусе, отцедить.
Огурец нарезать соломкой.
Сыр натереть на крупной терке.
Все ингредиенты перемешать с майонезом. Сверху украсить кукурузой, чипсами, укропом.
Никитченко Светлана, г. Кстово
Салат «Спутник»
200 готварных мелких фрикаделек, 300 г картофеля,
2	огурца, 2 вареных яйца, 250 г майонеза,
1 б. коне, горошка, зелень.
Овощи нарезать кубиками, смешать с яйцами и майонезом.
Куриное мясо пропустить через мясорубку, сделать фрикадельки и отварить их.
Готовые фрикадельки смешать с овощами.
Салат выложить горкой, украсить яйцом, зеленым горошком и зеленью.
6
Юдина Оксана, г. Санкт-Петербург
Закуска «Кораблики»
200 г крабовых палочек, 100 г плавленого сыра, 2 яйца, 2 сладких перца, 1 огурец, 8 шт. редиса, 1 ст. л. риса, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. сметаны, зелень, соль, перец по вкусу.
Крабовые палочки, вареные яйца, огурец мелко нарезать, смешать с отварным рисом и тертым сыром. Заправить смесь молотым перцем, солью, зеленью, майонезом и сметаной. Сладкий перец разрезать вдоль пополам, чтобы получились
«лодочки», вынуть семена и перегородки, нафаршировать половинки перцев приготовленной начинкой и украсить дольками редиса.
Тихонова Ольга, г. Воронеж
Салат «Идиллия»
1	б. коне, шампиньонов, 1 б. маслин без косточек, 1 б. коне, кукурузы, 200 г крабовых палочек, 1/2 ст. риса,
олив, масло, зелень, соль, перец по вкусу.
Рис отварить в подсоленной воде до готовности, промыть. Грибы отцедить и нарезать соломкой, лук - мелкими кубиками, маслины отцедить и разрезать каждую на 3 части. Крабовые палочки нарезать небольшими брусочками, кукурузу отцедить. Все ингредиенты тщательно перемешать с добавлением зелени, соли и перца по вкусу, а также масла в довольно большом количестве.
Резанцова Елена, г. Кузнецк
Канапе «Француженка»
Хлеб, ветчина, коне, ананасы (дольки), сыр, майонез, растит, масло - количество продуктов на ваше усмотрение.
Хлеб разрезаем на большие куски, выкладываем их на смазанный растит, маслом противень, посыпаем тертым сыром и смазываем майонезом. Далее ставим противень в разогретую до 180”С духовку и запекаем хлеб до расплавления сыра. Готовые хлебцы разрезаем на небольшие кусочки. Ветчину нарезаем достаточно крупными кубиками и нанизываем все ингредиенты на шпажки в следующем порядке: хлеб, ветчина, ананас.
Одинцова Полина, г. Хабаровск
Салат «Походный»
2-Зяйца,
700 г вареной говядины или баранины,
2	свежих огурца,
3	помидора,
1 пакетиксухариков,
1 б. коне, фасоли,
1 б. коне, зеленого горошка,
5 ст. л. сметаны, зелень укропа, зеленого лука, кинзы, листья зеленого салата, соль и молотый перец по вкусу.
Яйца варите 7 минут, быстро остудите и очистите. Вымойте овощи и зелень, немного обсушите. Мясо, овощи, яйца нарежьте кубиками. Сухарики добавьте в салат. Выложите горошек и фасоль в дуршлаг, дайте хорошо стечь соку, затем также положите в салат. Зелень промойте, мелко нарежьте, салатные листья порвите руками и добавьте все в салат. Посолите и поперчите, добавьте сметану и перемешайте.
Барелюк Ирина, г. Курск
Салат
«Неповторимый»
500 г отварного куриного филе, 2 авокадо, 2 мандарина, 200 г черного винограда, листья салата, 1 лимон, 2 ст. л. майонеза,
1 /2 ст. густых сливок.
Куриное филе нарежьте ломтиками. Мандарины разделите на дольки, очистите от пленки. Виноградины разрежьте пополам и удалите косточки. Авокадо разрежьте по кругу, разделите половинки, удалите косточку, очистите от кожуры и нарежьте ломтиками. Хорошенько сбрызните лимонным соком - иначе авокадо на воздухе быстро окислится и потемнеет. На листья салата выложите мандарины, затем смесь куриного филе, авокадо и винограда. Сверху полейте взбитыми с майонезом сливками.
Баянова Людмила, г. Тверь
Салат
«Первый поцелуй»
200 г мяса курицы,
200 г белокочанной капусты, 1/2 ст. кураги,
1 морковка, майонез, соль.
Вареное филе курицы нарезать соломкой. Капусту, морковь, курагу нашинковать, перемешать с куриным мясом, заправить майонезом и подавать к столу в креманках.
Фомичева Вера, г. Ковров
Суп с клецками
На 1 л воды:
4 картофелины, 1 морковь,
2 средние луковицы,
50 г шпика, 2лавровыхлиста,
3 горошины черного перца, соль по вкусу.
Клецки:
5 ст. л. муки,
1 ст. л. слив, масла или маргарина, 1 яйцо, 1 /2 ст. молока, соль.
Нарежьте картофель мелкими кубиками, положите в кипящую
соленую воду. Лук - тонкими полукольцами, спассеруйте на шпике, нарезанном мелкими кубиками. Когда лук поджарится до золотистого цвета, шумовкой соберите его со сковороды и на том же сале спассеруйте морковь - соломкой. Когда морковь будет готова, все содержимое сковороды, лук, лавровый лист и перец положите в картофельный отвар. Вместе с луком и морковью в кипящий бульон опустите клецки и варите суп еще 10 мин.
Для клецек: размягченное масло тщательно разотрите с желтками, постепенно вводя молоко и муку, затем тесто посолите и тщательно вымешайте. Белки взбейте в пену и введите в тесто. Набирайте тесто смоченной в воде чайной ложкой и опускайте в кипящий бульон. Готовые клецки всплывут на поверхность.
9
Бужилова Светлана, г. Курчатов
Суп с кальмарами и сыром
1 л куриного бульона, 400 г кальмаров, 100 г плавленого сыра,
4 вареных желтка,
50гслив. масла, 1 лавровыйлист,
1 ст. л. рубленой зелени укропа,
1 ст. л. рубленой зелени сельдерея,
1 ст. л. рубленого зеленого лука, черный молотый перец, соль.
В глубокую кастрюлю вылить бульон, накрыть крышкой и довести до кипения. В бульон выложить плавленый сыр, измельченные желтки, добавить рубленую зелень укропа, сельдерея и лука, лавровый лист. Перемешать, посолить, поперчить и варить под крышкой 4 мин. В глубокой кастрюле довести до кипения воду, выложить кальмаров и варить до готовности.
Готовый суп заправить сливочным маслом и добавить отваренных кальмаров.
Борцова Екатерина, г. Астрахань
Суп из креветок с грибами
1 кг креветок,
200 г грибов (лучше белых или шампиньонов),
4 ст. л. слив, масла,
3 ст. куриного бульона,
1 ст. белого сухого вина,
1 веточка сельдерея, 1 ст. 20% сливок,
1 ст. взбитых сливок, мускатный орех, соль, перец.
Очищенное и мелко нарезанное мясо креветок, грибы и сливочное масло положить в кастрюлю и обжаривать 5 мин. Влить куриный бульон и сухое белое вино. Положить сельдерей, красный перец и мускатный орех. Варить все на слабом огне 20 мин. Процедить, вынуть сельдерей и протереть овощи и креветки через сито. Добавить, размешивая, сливки и посолить по вкусу, подогреть. Перед подачей положить в каждую тарелку супа 1 ст. л. взбитых сливок.
Куропаткина Алина, г. Воркута «Вкусный» борщ с курицей
400 г куриного филе, 300 г капусты, 5 картофелин, 2 моркови, 1 свекла, 1 луковица, 1/2 ст. растит, масла, 2 ст. л. томатной пасты, зелень, соль, перец.
Мясо нарезаем небольшими кубиками и кладем в кастрюлю с
кипящей водой. Очищенный картофель нарезаем небольшими кубиками. Через 10 мин. после того, как мясо закипело, в кастрюлю засыпаем картофель. Свеклу и морковь трем на крупной терке. Выкладываем свеклу и морковь на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем до золотистого цвета и добавляем лук. В томатную пасту добавляем немного горячей, кипяченой воды, размешиваем до однородной массы. Томатную пасту выливаем в сковороду, где жарятся овощи. На медленном огне зажарка готовится 10-12 мин. Мелко шинкуем капусту. Когда мясо и картофель, практически готовы, в кастрюлю всыпаем капусту и зажарку. Борщ должен покипеть 3-4 мин. Добавляем соль, перец и специи по вкусу. Добавляем зелень в борщ и снимаем его с огня.
10
Тетерина Ирина, г. Минск
Борщ «Богатырский»
ЮОгкурицы,
100 г грудинки говяжьей,
80 г сосисок, грибы белые сушеные, 100 гсвежей капусты, 2-3 свеклы, 1 луковица, 1 стебельлука-порея, по 1 корню сельдерея и петрушки, сметана, маргарин, лавровый лист, гвоздика, майоран, зелень.
Свеклу, лук порей, корни сельдерея и петрушки нарезать соломкой, репчатый лук нашинковать и все вместе спассеро-вать. Залить овощи горячим мясным бульоном, добавить свежую капусту, слегка обжаренную курицу, говяжью грудинку, сваренную в бульоне до полуготовности, сушеные белые грибы, предварительно размоченные и нарезанные, пучок зелени с добавлением майонеза, лавровый лист, гвоздику и
варить борщ на слабом огне. Нарезать пучок зелени и заправить борщ солью и смесью из сметаны и свекольного настоя.
Самсонова Наталья, г. Березники
Суп «Отдых грибника» 100 г белых сушеных грибов, 150гкабачков, 4 картофелины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 помидор, 1 ст. л. слив, масла, 1 ст. л. сметаны, зеленый лук, зелень, соль.
Картофель и кабачки нарезать ломтиками. Коренья, нарезанные ломтиками, спассеро-вать, добавить мелко нарезанный зеленый лук. Подготовленные грибы нашинковать, положить в кипящий бульон или воду и варить 10-15 мин., добавить спассерованные коренья, картофель и варить 15 мин. За 5 мин. до окончания варки положить кабачки, помидоры, посолить.
Ремизова Наталья, г. Таллин
Томатный суп
1,2 л бульона, 5 помидоров, 2 ст. л. гречневой крупы, 2 соленых огурца, 1 ст. сметаны, 1 луковица, зелень петрушки, соль.
Помидоры ошпарить, снять кожицу и натереть на терке. Бульон довести до кипения, перелить в горшочек, добавить протертые помидоры, соль, измельченный лук и промытую крупу. Горшочек накрыть крышкой, поставить в холодную духовку и варить 30 мин. при 200°С. За 5 мин. до окончания варки добавить нарезанные кружочками огурцы и рубленую зелень. Перед подачей заправить сметаной.
Иванова Любовь, г. Саяногорск
Картофельный суп с хреном
500 г картофеля, 1 луковица, 1 ст. л. слив, масла, 0,9 л овощного бульона, 1,5 ст. л. тертого хрена, 3/4 ст. сметаны,
6 ломтиков вяленого мяса, петрушка, соль.
Картофель нарезать небольшими кубиками. Лук порубить и обжарить на масле в кастрюле, добавить картофель и жарить 2 мин. Влить бульон, посолить и варить. Хрен перемешать со сметаной. Картофель пюрировать с половиной сметаны и вернуть в бульон. Мясо скрутить в рулетики и нарезать. Суп украсить рулетиками, оставшейся сметаной и нарезанной петрушкой.
Рожкова Тамара, г. Быхов
Суп
«Радуга вкуса»
1,5 л куриного бульона, 200 г отварной курицы, 1 луковица, 4 картофелины, 1 соленый огурец, 100 г коне, грибов, 2 ст. л. вермишели, 1 свежий помидор, 1/2 ст. сметаны, зелень петрушки и укропа, соль.
Куриный бульон довести до кипения, добавить в него измельченный лук, соль, через 10 мин. -нарезанные кубиками картофель, соломкой -огурец и грибы, вермишель. В конце варки суп заправить очищенным от кожуры и нарезанным кубиками свежим помидором. Перед подачей посыпать укропом, петрушкой и положить кусочки отварной курицы и сметану.
Кашина Кристина, г. Брянск
Суп
с брюссельской капустой
350 г брюссельской капусты, 100 г лука, 150 г картофеля, 1 ст. л. слив, масла, 1 ст. л. сметаны, зелень укропа.
Лук нашинковать и слегка спассе-ровать с маслом. Капусту ошпарить. Картофель нарезать ломтиками. В горячий бульон заложить все овощи и варить до готовности при слабом кипении. Суп заправить по вкусу.
Дорофеева Татьяна, г. Казань
600 г шампиньонов,
1/2 ст. сметаны,
Зяйца,
Фрикассе из шампиньонов
•Шампиньоны нарезать, посыпать солью, потушить на масле до готовности, затем добавить к ним сметану и все хорошо перемешать. Далее вбить в массу яйца и снова все перемешать. Полученной смесью наполнить смазанные маслом и посыпанные сухарями формочки, посыпать все тертым на крупной терке сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке при 180°С.
Лазина Наталья, г. Люберцы
В • 800 г филе кальмаров,
• 1 яйцо,
• 3 ст. л. сухарей, • 3 ст. л. растит.
f масла,
<• черный перец, 1* соль.
Отбивные из кальмаров

•Разделанные, очищенные, промытые кальмары разрезать вдоль мантии на две части. Каждую часть отбить, сделать небольшие поперечные насечки по всей поверхности, посыпать перцем, солью, смазать взбитым яйцом, запанировать в сухарях и обжарить на растит, масле 7 мин. до образования золотистой корочки.
Голубова Татьяна, г. Ижевск
Говяжьи рулетики с овощами
•Цветную капусту разобрать на соцветия, лук нарезать кружочками, морковь натереть на терке. Обжарить овощи на разогретом масле 5 мин. Добавить перец, соль и 1 ст. воды и готовить еще 7 мин. Говядину нарезать поперечными кусочками, отбить, приправить солью и перцем. Выложить по 2 ст. л. начинки на кусок, посыпать сыром, закрутить в рулетики и скрепить зубочистками. Выложить на смазанный маслом противень и запекать в духовке 20-25 мин. при 220°С.
• 4 куриных окорочка,
• 3 сладких перца,
• 2 ст. л. слив, масла,
• 3 ст. л. рубленой зелени,
• 1 яйцо,
• 1 ст. панировочных сухарей,
• соль, перец,
• 3/4 ст. растит, gp масла.
______________________
Окорочка «Соблазн»
•У окорочков отверните кожу, снимите мякоть с костей и удалите верхнюю косточку, оставив нижнюю. Мякоть пропустите через мясорубку, соедините с мелко нарезанным сладким перцем, рубленой зеленью, сливочным маслом, солью, перцем и перемешайте. Нафаршируйте начинкой кожу окорочков, скрепите шпажками. Окорочка смочите в яйце, запанируйте в сухарях и жарьте на масле до готовности. На гарнир подайте жареные овощи.
600 г филе курицы, сок 1/2 лимона,	L
1 ст. Л. СЛИВ.	i
масла,	|
 1 ст. л. муки,
 1/2 ст. сливок,
 острый кетчуп,	f
паприка, хмели-	>
сунели, перец,
• 5ст. л. тертого сыра,
• 1 пучок укропа.
• 1 курица,
• 1 ст. риса,
• 2 банана,
• 1 пучок петрушки,
• 1 головка чеснока,
• карри,
• специи.
Павлова Елизавета, г. Химки
Измайлова Марина, г. Лодейное Поле вд * чн
Филе курицы по-мексикански
Пикантная курица с бананами
Филе нарезать крупными кубиками и полить лимонным соком. Смазать маслом плоскую форму для запекания и посыпать мукой. Положить туда курицу. Налить сливки в миску с высокими стенками и взбить, добавить специи. Снизу вверх перемешать с кетчупом, полить курицу и разровнять массу. Посыпать сверху сыром и запекать в духовке, разогретой до 220°С20мин.
При подаче посыпать рубленым укропом.
•Курицу разделать на порционные куски, посолить, поперчить, натереть специями, сделать надрезы. Петрушку порубить с чесноком и этой массой нашпиговать курицу и обжарить на растит, масле. Сварить рассыпчатый рис с карри. На масле обжарить бананы в сухарях. Для этого банан разрезать вдоль на 2 части. Выложить на большое блюдо горкой рис, сверху положить кусочки курицы, а по краям уложить жареные бананы.
Кабанова Нина, г. Жердевка
•	1 луковица,
•	100 г ветчины,
•	200 г шампиньонов,
•	1/4 сливочного сыра,
•	1/2ст.хуриного бульона,
•	1/4 ст. 33% сливок,
•спагетти,
•	белое вино, соль, перец черный молотый, орегано.
I я
Спагетти с грибами и ветчиной
•Поставить варить спагетти и одновременно начать готовить
соус.
•Для соуса: мелко нарезать лук, обжарить на растит, масле, добавить мелко нарезанную ветчину и очищенные грибы. Все поджарить до готовности. После добавить вино (если есть) и выпарить наполовину. Влить бульон и выпарить на одну треть. Добавить в соус сливки и выключить газ. В горячий соус натереть плавленый сырок и все тщательно перемешать. Выложить спагетти на большую тарелку и полить их соусом.
• 4 куриных филе,
• 120 г грецких орехов,
• 80 г слив, масла,
• 1 яйцо,
• 80 г панировочных сухарей,
•2 ст. л. топленого масла,
• чеснок, ।
• кинза, соль.
Грибкова Анна, г. Нагорск
Котлеты «Банкетные
•Филе отбить до толщины 0,5 см, на середину выложить фарш, края соединить, придавая форму котлеты. Запанировать в сухарях. Обжарить. Довести до готовности (5 мин.) в духовке.
•Для фарша: очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку, добавить толченые зелень кинзы, чеснок и соль, ввести сырые яйца и все тщательно перемешать.
 500 г филе щуки,
1 1 луковица,  1 корень петрушки или сельдерея, • 1 лавровый лист,  соль, перец,  1,5 ст. сметаны.
Воронова Инна, г. Хабаровск
Филе, припущенное со сметаной
•Филе нарезают порционными кусками и припускают в небольшом количестве жидкости под крышкой при слабом кипении 10-15 мин., добавив очищенные и нарезанные лук, корень сельдерея или петрушки, а также специи. Кусок припущенного филе выкладывают на тарелку, поливают сметаной, украшают веточками зелени петрушки. На гарнир подают отварной картофель или картофельное пюре.
Стейки под томатно-сырной корочкой
•Помидоры надрезать, ошпарить кипятком, снять кожицу, удалить семена, а мякоть нарезать кусочками. Чеснок мелко порубить. На разогретой сковороде потушить помидоры с чесноком. Посолить, поперчить, приправить сахаром и уварить до густоты. Нагреть духовку до 250°С. Жарить стейки по 3 мин. с каждой стороны. Приправить специями, завернуть в фольгу и на время оставить. Томатный соус соединить со сметаной и приправить специями. Стейки достать из фольги и положить в огнеупорную форму. Намазать томатным кремом, запекать до образования хрустящей корочки.
• 1 кг рыбы (карп, : сазан),
• 400 г помидоров,
5 ст. л. растит.
Дмитриева Полина, г. Рязань
«Карнавал»
500 г свинины, 2-3 помидора, по 1 шт. сладкого перца разных цветов,
1 морковь,
1 луковица, 150-200 гсыра,
1 ст. темного пива, соль, перец.
Свинина с пивом и овощами
Мясо нарезать небольшими ломтиками. Болгарский перец, морковку, помидоры и лук нарезать не очень крупно. Сыр натереть на терке. Свинину слегка обжарить на масле, выложить сверху все вышеперечисленные овощи, перемешать, посолить, поперчить. Тушить на среднем огне до готовности мяса. Добавить сметану, через пару минут влить стакан пива и всыпать тертый сыр. Через 5-10 мин. блюдо готово.
ст. л. лимонного сока,
•	1 яйцо,
•	3 ст. л. панир. сухарей,
соль, перец,
•Рыбу очистите, выпотрошите, промойте, нарежьте ломтиками, освободите от костей, сбрызните лимонным соком, смочите в яйце, запанируйте в молотых сухарях и обжарьте в раскаленном растительном масле. В сковороду сложите жареную рыбу, залейте тертыми помидорами, смешанными с черным перцем, солью, зеленью, поставьте в духовку и потушите 20 мин. Подавать можно с картофельным пюре или отварными макаронами.
Курица «В рубашке»
Свинина «Аппетитная»
•Курицу нарезать кусочками, посолить, обвалять в любых специях по вкусу, выложить в форму.
•Для соуса: майонез смешать с натертым сыром, чесноком, огурцами, нарезанными мелкими кубиками. Залить курицу этой смесью. Можно сверху посыпать еще тертым сыром. И поставить в духовку на 40 мин. при 180°С. Подать с жареной картошкой, с овощами.
*В соус также можно добавить грибы или овощи, получится не менее вкусно.
•Свинину нарезать порционными кусками. Каждый ломтик слегка отбить, положив в полиэтиленовый пакет, посолить, поперчить и разложить на смазанный маслом противень. Для начинки: помидор нарезать маленькими кубиками. С огурца снять кожицу и нарезать маленькими кубиками. Лук мелко нарезать. Соединить вместе помидор, огурец и лук, добавить майонез, немного соли, перца и хорошо перемешать. На каждый кусочек положить немного начинки. Сверху посыпать тертым сыром, запекать мясо в духовке при 180°С 25 мин.
• 4 куриных филе, • 200 г ветчины, • 200 г сыра, • соль, перец.
Курица «Серпантин»
Иванкова Галина, г. Тобольск
•Филе разрезать вдоль, не дорезая до конца, и развернуть, как книжку. Куриное филе слегка отбить с двух сторон, положив филе в полиэтиленовый пакет. Мясо натереть солью и перцем. Сыр и ветчину нарезать ломтиками. На краешек отбитого филе положить сыр с ветчиной, прикрыть второй половинкой филе и заколоть края зубочистками. Сверху грудки смазать сливочным маслом и выложить в смазанную маслом форму для запекания. Запекать в разогретой до 200°С духовке 25 мин. Нарезать грудку ломтиками и подавать с зеленью и овощами.
•Пропустите филе рыбы через мясорубку вместе с хлебом, размоченным в воде. Пропустите ту же массу вторично, но уже i вместе с творогом, намоченным в холодной кипяченой воде. В полученный фарш разбейте яйцо и добавьте растопленное сливочное масло, посолите. Из полученного фарша сформуйте
ям
котлеты и обваляйте их в муке или манке, обжарьте с обеих сторон. Хорошо разогрейте духовку и поставьте запекать котлеты до готовности. Подайте с овощным гарниром.
Милютина Наталья, г. Челябинск
Куриный люля-кебаб
200 г куриного филе (грудка), по 1/2 шт. сладкого перца (красный, желтый, зеленый),
1 шт. лука-шалота,
50 гсыра,
1 яйцо,
6 помидоров черри,
1 пучокзеленогосалата, 100 мл сливок 33%, 100 мл белого сухого вина, 2 ст. л. растит, масла, по 1 ч. л. приправы к курице, сушеного укропа и петрушки,
по 1/2 ч. л. куркумы, перечной смеси и чесночной приправы.
Куриную грудку без кожи измельчить ножом. Болгарский перец 3 цветов (красный, желтый, зеленый) промыть и нарезать мелкими кубиками. Таким же образом нарезать лук-шалот и сыр. Добавить яйцо, петрушку, укроп, перечную смесь и чесночную приправу. Все тщательно перемешать с измельченным куриным мясом.
Полученную смесь сформовать в виде люля-кебаба на шпажках и выложить на противень или сковороду, предварительно смазанные маслом. Поместить в духовку, готовить при 180°С в течение 12 мин.
Для соуса: выпарить вино, добавить сливки, приправу к курице, куркуму и готовить на небольшом огне до загустения. Готовые куриные люля-кебабы выложить на тарелку, украсить помидорами черри и листьями салата, подлить соус.
Симонова Наталья, г. Венев
Брокколи с рыбой «Ноль калорий»
300 г брокколи,
800 г рыбного филе, 4-5 яиц, Зет. л. молока,
соль, перец, растит, масло.
Рыбу еще в слегка подмороженном состоянии нарезать небольшими ломтиками, посолить, поперчить, можно присыпать приправой для рыбы. Форму с высокими бортиками смазать растительным маслом, выложить брокколи и кусочки рыбного филе. Поставить в духовку минут на 10-15. Яйца взбить венчиком, добавив соль и перец по вкусу. Влить к яйцам немного молока. Когда рыба и брокколи немного запекутся, залить яичной массой и опять поставить в духовку. Готовить при температуре 170-180 градусов до полной готовности омлета, около 15-20 мин.
Земляницина Елизавета, г. Пятигорск
Цветная капуста в винном тесте
1 кочан цветной капусты (1 кг), 3 яйца, 125 мл белого вина, 150гмуки,
1 щепотка тертого мускатного ореха, соль, растит, масло для фритюра.
Цветную капусту разделить на соцветия. Отваривать 5 мин. в подсоленной воде до полуготовности. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Отделить белки от желтков. Замесить тесто из желтков, 125 мл воды, вина, муки, соли и мускатного ореха. Оставить на 10 мин. Взбить белок и перемешать с тестом. Разогреть в глубокой сковороде масло. Обмакнуть соцветия цветной капусты в тесто и жарить до золотистого цвета. Выложить на салфетку и дать жиру стечь. Выложить на блюдо и сразу же подавать настал.
Антонова Анастасия, г. Ельня Запеченный лосось
1 кг филе лосося, 3 ст. л. панир. сухарей, 1 ст. л. слив, масла, 1 яйцо, соль, перец.
Уложите рыбу в форму кожей вниз, смажьте взбитым яйцом, посолите, поперчите, посыпьте сухарями и выдержите в холодильнике 1 ч. На филе уложите масло и запекайте до готовности 10-15 мин. при 200°С. На гарнир подайте отварной картофель.
Белова Надежда, г. Кемерово
Макароны «Заправские»
4 красных сладких перца,
1 стручок перца чили, 1 луковица, 1 зубчикчеснока,
Зет. л. олив, масла,
1 ч. л. сушеного орегано, 1 ст. бульона из кубиков, 3/4 ст. сливок, соль, перец, 300 г говяжьего фарша, 400 г макарон.
Сладкий перец вымыть, разрезать на четвертинки, почистить, мелко нарезать. Чили вымыть, очистить и мелко порубить. Лук и чеснок нашинковать кубиками. Разогреть 1 ст. л. масла и тушить в нем 10 мин. сладкий перец, чили, лук и чеснок. Приправить орегано, влить бульон и
сливки и тушить 5 мин. при слабом кипении. Затем измельчить все в пюре, посолить и поперчить по вкусу. В оставшемся масле обжарить мясной фарш, посолить, поперчить, смешать с овощным соусом. В подсоленной воде отварить макароны, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и разложить по тарелкам вместе с мясной начинкой. Украсить блюдо орегано.
Николаева Юлия, г. Волгодонск
Грибы с сыром и орехами
250 г грибов, 1/2 ст. грецких орехов, 100 г тертого сыра,
3 ст. л. молотых сухарей.
У грибов отрезать ножки, положить в кастрюлю, добавив немного воды и томить на небольшом огне до тех пор, пока ножки не станут мягкими. Добавить сыр, толченые орехи и измельченные сухари, тщательно перемешать, выложить все на шляпки грибов и присыпать оставшимися орехами и сухарями. На дно противня уложить бумажную салфетку, а на нее выложить грибные шляпки и поставить в предварительно нагретую духовку для запекания.
Савинова Маргарита, г. Омутнинск
Жаркое с оливками
600 г говядины, 2 луковицы,
Зет. л. олив, масла, цедра 1/2 лимона, 1 /2 ст. белого сухого вина, 12 оливок, зелень, соль, перец.
Мясо нарезать кусками, натереть солью, перцем и зеленью. В форму влить растит, масло, выложить измельченный лук и запекать в духовке при 180“С 3 мин. Затем добавить мясо, тертую лимонную цедру и запечь мясо. Затем мясо перевернуть, полить вином и запечь до готовности. У оливок удалить косточки и за 5 мин. до готовности перемешать с мясом.
23
Шашкина Вера, г. Бузулук
Пикантное мясо с яблоками
500 г свиной вырезки, 3 яблока, 2 луковицы, 2 ст. л. майонеза, 3 ст. л. соуса ткемали, соль по вкусу.
Мясо нарезать кусками толщиной 1 см, лук нарезать полукольцами, яблоки очистить, разрезать пополам, а потом дольками толщиной 0,5 см. Смешать майонез и ткемали, залить полученной смесью предварительно посоленные мясо и лук, тщательно перемешать. Если позволяет время, поставить в холодильник часа на два. Противень смазать растительным маслом, выложить на него мясо с луком и соусом, а сверху на каждый кусочек мяса выложить дольки яблок. Запекать в духовке 10 мин. на большом огне, затем огонь уменьшить и оставить еще минут на 20.
Получается очень сочное пикантное блюдо.
Захарченко Алла, г. Киселевск Брюссельская капуста с фрикадельками
500 г фарша,
400 г брюссельской капусты,
1 большая морковь, лук-порей или репчатый, соль, перец, специи по вкусу, растит, масло.
Фарш посолить, поперчить, добавить специи по вкусу, хорошо перемешать, сформировать небольшие фрикадельки.
Лук-порей нарезать полукольцами, репчатый -мелко покрошить, морковь натереть на средней терке, на растит, масле слегка обжарить морковь и лук.
Добавить фрикадельки, жарить около 20 мин., периодически помешивая, брюссельскую капусту опустить в кипящую подсоленную воду, варить 10-15 мин.
Капусту добавить к фрикаделькам, перемешать, жарить еще 5 мин.
Ильина Марина, г. Тула
Горбуша под майонезом 1,5 кг горбуши, 4 луковицы, 300 г майонеза, лавровый лист, перец, растит, масло, зелень.
Горбушу нарезать порционными кусками, посолить, посыпать перцем. Лук нарезать кольцами. В сковороду выложить слой лука, затем слой горбуши, зелени и опять слой лука. Каждый слой хорошо полить майонезом. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне до готовности.
24
Тимофеева Зоя, г. Медногорск
Жаркое «По-сочински»
400 г постной свинины, 2 баклажана, 2 сладких перца, 2 моркови, 2 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, растит, масло, соль.
Баклажаны нарезать крупными кубиками, лук - полукольцами, морковь - соломкой, перец -кубиками, мясо - соломкой или кубиками. Баклажаны обжарить в сотейнике или глубокой сковороде на небольшом количестве растит, масла. Выложить их на салфетку, чтобы лишнее масло стекло. В этой же сковороде обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь, обжарить все вместе. К обжаренным овощам выложить мясо, обжарить. Добавить перец,
томат-пасту, залить небольшим количеством воды и готовить на умеренном огне до полуготовности мяса. За 10 мин. до окончания тушения добавить в сотейник обжаренные баклажаны. Мелко нарезать чеснок, высыпать его в жаркое, снять сотейник с огня и дать блюду настояться 10 мин.
Мамедова Эмма, г. Иркутск
Свинина с пивом
бООгсвинины, 2,5 ст. пива, 200 г черствого хлеба, 4зубчика чеснока, молотый кофе, соль, перец, лимонная цедра.
Нарезанную кусочками свинину залить пивом, добавить кофе, чеснок и отварить. При необходимости подливать еще пиво. За несколько минут до готовности добавить тертый хлеб, лимонную цедру, соль, перец. На гарнир подать отварной рис.
Родионова Ольга, г. Старая Русса
Жареная рыба
в чипсах
1 кг филе рыбы, 1-2яйца, 200 г чипсов, растит, масло, соль, перец
Рыбу нарезать небольшими кусочками. Яйцо перемешать с солью и перцем. Обмакнуть кусочки рыбы в яйце, затем обвалять в чипсах, обжарить на растит, масле до готовности. Подать с отварным рисом.
Капитанова Ирина, г. Самара
Омлет
«Овощная сказка»
2-3 яйца, 1 баклажан, 2 помидора, 1 небольшой кабачок, 1-2 сладких перца, 100 г ветчины (колбасы), 1 -2 луковицы, 2 ст. л. муки, соль, перец, растит, масло.
Кабачки и баклажаны очистить, нарезать кружочками и обжарить по отдельности на растит, масле. Помидоры и перец нарезать кольцами, ветчину и лук - соломкой. Ветчину и лук обжарить 1 мин. Яйца и муку размешать до однородной массы, добавив немного воды. В сковороду выложить лук с ветчиной и залить половиной яичной смеси. Накрыть крышкой и томить на слабом огне 5 мин. Затем выложить перец, кабачки, помидоры и залить оставшейся яичной смесью, томить под крышкой до готовности. Подать с кетчупом или майонезом.
Лядова Тамара, г. Ленинск
Фаршированный перец в аджике
500 г куриного филе, 15 болгарских перцев, 1 ст. риса, 3 моркови, 4 луковицы, 2 ст. аджики, 50 г слив, масла, соль, специи.
Рис сварить. Овощи чистить и вымыть. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать кубиками и спассеровать на растит, масле, добавить морковь и немного обжарить. Мясо пропустить через мясорубку. Смешать с рисом фарш, зажарку, посолить, поперчить и добавить специи по вкусу, все хорошо перемешать. Перец очистить от семян, начинить фаршем и плотно выложить в кастрюлю, залить все аджикой, добавить кипяток и тушить на медленном огне до готовности. Подать со сметаной.
Кочетова Ольга, г. Кострома
Рулет мясной из окорочков
С 2 окорочков, обрезаем мясо, пропускаем через мясорубку вместе с луком, чесноком, 1 картофелиной, белым хлебом, замоченным в молоке. Добавляем в фарш соль, перец, 1 сырое яйцо. Раскладываем фарш на пищевую пленку, на середину фарша кладем вареные рубленые яйца с зеленым луком, или нарезанную ветчину с сыром, или отварной рис с грибами, сворачиваем рулетом, перекатываем с пленки на смазанный противень. Запекаем до золотистой корочки. Готовый рулет нарезаем ломтиками.
Поляшова Инна, г. Калуга
Апельсиновый рулет
5яиц,1 ст. сахара,
3/4 ст. муки,
1 ст. л. крахмала,
1 пакетик разрыхлителя.
Начинка:
250 г творога, 1 ст. сливок 33%,
1 ст. л. крахмала,2 апельсина,
Зет. л. сахара,
1 /2 ст. л. ванильного сахара.
Отделить желтки и взбить их с половиной сахарного песка. Когда масса увеличится в объеме в два раза и
приобретет более бледный оттенок, добавить муку, смешанную с разрыхлителем и крахмалом. Смешать в миксере до однородной консистенции. Взбить белки с оставшимся сахаром. Осторожно смешать их с основной массой. Бисквитное тесто выложить тонким слоем на противень, застеленный пергаментом. Выпекать 10 мин. при 200-220°С.
Для начинки: взбить сливки с сахаром и ванильным сахаром до получения однородной массы, добавить творог и еще раз взбить. Нарезать дольки апельсина кусочками и добавить их в творожную массу. Снять тесто вместе с бумагой, дать ему слегка остыть и нанести ровным слоем начинку. Осторожно свернуть корж в рулет.
Сарапкина Вера, г. Можайск
Шпроты в слоеном тесте
150 песта слоеного, 150 г шпрот, 3 яйца, немного зелени.
Шпроты выложить из банок на сито, дать стечь маслу. Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм и нарезать на длинные полоски шириной 9-10 см. На пласт теста, смазанный яйцом, положить шпроты; накрыть вторым таким же пластом теста, прижать его по краям, затем разрезать тесто на отдельные порции и положить на кондитерский лист, смоченный водой. Тесто смазать яйцом и запечь в жарочном шкафу. Запеченные шпроты положить на овальное блюдо или десертную тарелку с бумажной салфеткой и украсить веточками зелени петрушки.
Так же можно приготовить консервы типа сардин.
Курникова Надежда, г. Смоленск
Пирог «Посыпушка»
Зяйца, 1 ст. сахара,
250 г маргарина, Зет. л. сметаны, 1 /2 ч. л. соды, гашеной уксусом, 1,5 ст. муки,
1 /2 ст. любого джема или варенья,
1 ст. л. крахмала, масло и панировочные сухари для формы.
Яйца растереть с сахаром, добавить гашеную соду, сметану, ванилин и растопленный маргарин. Всыпать 1,25 ст. муки, замесить тесто. Оно должно быть средней консистенции. Отложить 5 ст. л. и добавить оставшуюся муку, замесить из него тугое тесто, скатать в шар и положить в морозилку. Форму смазать жиром и обсыпать панировочными сухарями, вылить тесто. На тесто выложить джем или варенье, смешанное с крахмалом, а сверху засыпать крошкой (быстро натертой на крупной терке замороженное тесто из морозилки). Выпекать 20-25 мин.
Углова Светлана, г. Березники
Сырники «Скороделов» 250 г творожной массы с изюмом и курагой, 250гтворога, 1-2 яйца, 4 ст. л. муки.
Творог и творожную массу перемешать с яйцами, добавить муку, перемешать. Сформировать сырники, запанировать в муке и жарить на растит, масле. Подать со сметаной, подслащенной сахаром.
Михальчук Анна, г. Иваново
Маленькие
эклерчики
Заварное тесто:
1 ст. воды, 1 ст. муки, ЮОгслив. масла, 4яйца. Крем:
1 б. сгущенного молока, 200 г слив, масла, сахарная пудра.
1 ст. воды и 100 г сливочного масла поставить на огонь до закипания, снять и добавить 1 ст. муки, перемешать. По одному добавлять 4 яйца, перемешивая. Чайной ложкой выкладывать на смазанный маслом противень тесто небольшими порциями на
расстоянии друг от друга. Поставить в разогретую духовку на 20-25 мин., пока печется, не открывать, чтобы не осели. Для крема: размягченное масло смешиваем со сгущенкой и взбиваем. Вынимаем эклерчики, даем им остыть, потом рукой надрываем и ложкой начиняем кремом. Также кремом смазываем сверху и посыпаем сахарной пудрой.
Корджасупова Елена, г. Москва
Башенки ореховые
1 ст. муки, 2 яйца,
1 /2 ст. сахарной пудры,
1 ст. орехов, цедра лимона по вкусу.
1 яйцо, желток, сахар и измельченную лимонную цедру взбить до образования густой массы, добавить муку и орехи. Полученным тестом заполнить кондитерский мешок с гладкой трубкой. На смазанный маслом противень выдавить из него небольшими порциями тесто в виде башенок и выпекать в умеренно теплой духовке до золотистого цвета. Готовое печенье можно украсить сахарной пудрой или ореховой крошкой.
Сутырина Елена, г. Тверь
Торт «Рыжик»
3,5 ст. муки, 2 яйца, 1 ст. сахара, 3 ст. л. слив, масла, 2 ст. л. меда, 2 ч. л. питьевой соды, 1 ст. л. уксуса.
Крем:
500 г сметаны,
1 ст. сахара или 1 б. сгущенного молока.
Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло и мед, не прекращая взбивания, поставить на водяную баню и нагреть до температуры 80°С. Нагретую массу снять с водяной бани, добавить к ней муку и выпечь 12 коржей. Сметану взбить с сахаром. Румяные коржи положить один на другой, каждый корж залить взбитой сметаной и слегка прижать так, чтобы вытекло немного сметаны. Образующиеся потеки украсятторт.
Алексанова Ольга, г. Н.Новгород
Банановый торт
1 ст. с горкой муки с разрыхлителем теста, 1/4 ч. л. разрыхлителя,
1/4ч. л. соды, щепотка соли,
1 ст. сахарной пудры, 2 ст. л. слив, масла, 3 ст. л. йогурта или простокваши, 4 ст. л. сметаны, 3 больших банана, 1 /2 ст. измельченных грецких орехов.
Предварительно нагрейте духовку, 2 формы диаметром 23 см, смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Просейте муку, соду и соль. Взбейте масло с сахаром до полного растворения сахара. Разомните бананы, перемешайте со сметаной и добавьте к маслу. Добавляйте поочередно сухие ингредиенты и йогурт, тщательно взбивая после добавления каждой новой порции. Смешайте тесто с орехами и ложкой переложите в подготовленные формы. Выпекайте при 180°С. около 30 мин. Охладить на решетке.
Власова Фаина, г. Сенгелей
Торт «Любушка»
500 г творога,
1 ст. вишневого йогурта,
1 ст. сахара,
400 г мороженой вишни,
3 ст. л. сахара для вишни, 350 г сладкого крекера, 1 пакетикжелатина (25 г).
Желатин замочить, вишню разморозить, перемешать с сахаром, сироп слить, набухший желатин распустить на водяной бане, творог взбить миксером с сахаром и йогуртом, добавить вишню, желатин, все тщательно размешать. Добавить весь крекер и перемешать, глубокую миску застелить пищевой пленкой, вылить в подготовленную миску полученную массу и убрать в холодильник на ночь, когда торт застынет, перевернуть на блюдо, снять пленку и украсить.
Степанова Ирина, г. Юрьев
Груши «Сахарные»
3 средние груши, 3 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. слив, масла, 1/2 ст. воды.
Груши тщательно вымойте, каждую разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Глубокую сковороду смажьте маслом и уложите на нее груши. Дольки фруктов посыпьте сахарной пудрой. В сковороду налейте немного воды. Поставьте сковороду в слегка разогретую духовку. Запекайте груши по тех пор, пока они не подрумянятся.
Верина Алина, г. Нижний Новгород
Очень быстрый пирог с капустой 1/3 пачки дрожжей, 1 ст. молока, 1 яйцо, 1/4 ст. растит, масла, сахар, сол ь, мука, капуста.
Дрожжи залить теплой водой, добавить 1 чайную ложку сахара, поставить в теплое место. Когда слегка подойдут смешать с молоком, яйцом, растительным маслом. Соль и сахар добавить по вкусу. Муки всыпать столько, чтобы получилось тесто, по консистенции напоминающее тесто для оладий. Поставить в теплое место. Пока тесто поднимается
потушить капусту. Половину
готового теста вылить на Сверху положить капусту. Залить оставшимся тестом.
сковороду, смазанную маслом. Запечь в духовке при 180°С35-40 мин.
Сизова Елена, г. Тверь
Пицца
«Маленькая Италия»
Толстый лаваш, твердый сыр, помидоры, сладкий перец, ветчина, копченые колбаски, томатная паста, чеснок, пожеланию грибы.
Количество продуктов на ваше усмотрение.
На толстый лаваш намазываем томатную пасту, сверху выкладываем мелкорубленый чеснок, ветчину тонким слоем и посыпаем тертым сыром, затем грибы, немного сыра, помидоры, перец и оставшийся сыр. Запекаем в духовке до расплавления сыра.
Горбунова Валентина, г. Карпинск
Безе с грушами
1	кг груш, 4 белка, 8 кусочков сахара, 4 ст. л. сахара, 1 ст. воды.
Груши аккуратно очистить от кожицы, нарезать кусочками и поставить варить с 1 ст. воды и кусочками сахара. Во время варки груши разминать вилкой. Когда груши будут готовы, переложить их на сковороду из жаропрочного стекла, поставить на огонь, покрыть взбитыми с сахаром яичными белками. Сковороду поместить в духовку с умеренной температурой примерно на 1 ч. Подавать к столу в горячем или теплом виде.
31
Чахлова Светлана, г. Северск
Пирожное «Стожок»
500 г слоеного теста, 250гслив. масла, 1 ст. рубленых орехов,
2	ст. л. вареного сгущенного молока,
50	г тертого шоколада, 1/2-1 ст. л. рома.
Тесто раскатайте до толщины 5 мм, острой круглой выемкой диаметром 6 см вырежьте лепешки по 4 шт. на одно пирожное, разложите на смоченный водой противень, выпекайте при 260°С до румяной корочки, охладите.
Для крема: масло взбейте миксером до однородной массы, добавляя в 3 приема сгущенное молоко, введите тертый шоколад, эссенцию, лепешки прослоите приготовленным кремом и соедините, верх и бока пирожных смажьте кремом и обсыпьте жареными орехами.
Кудряшова Анастасия, г. Болотное
Шоколадный мусс
150 г шоколада кусочками,
2,5 ст. л. воды,
1,5 ст. л. растворимого кофе, 4 белка, 1/2ч. л. сахара,
немного шоколадной крошки.
В миску положить шоколад, кофе, залить водой, поместить на водяную баню и мешать до тех пор, пока шоколад не растает и смесь не будет густой. Яичные белки взбить до густого состояния, но не подсушивать, постепенно добавляя сахар. Оставшийся сахар положить в шоколадную смесь, взбить и соединить со смесью из белков. Каждую порцию мусса посыпать шоколадной крошкой и немного охладить.
Барелюк Ирина, г. Курск
Творожный торт
100 гслив. масла, 3/4 ст. сахара, 4яйца, 1 ст. очищенного молотого миндаля, 200гтворога, ванильный сахар.
Разотрите творог. Если в нем много комочков - лучше протереть его через сито. Отделите желтки от белков. Белки положите на время в холодильник. Теперь тщательно разотрите сливочное масло с сахаром и желтками, потом добавьте туда же миндаль, творог и осторожно введите в массу взбитые в крутую пену белки. Все хорошенько перемешайте, выложите тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму и выпекайте в средне нагретой духовке до готовности. Слегка остывший торт посыпьте сахарной пудрой с ванилью или корицей.
ПОППИСКА
по каталогу “Почта России"
ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ
68 страниц ежемесячно.
* осенние жт
^с7,?,т7оецептпв
Подписной 1CEQ4 индекс: IOJOI
+ ПРИЛОЖЕНИЕ 8 спецвыпусков
Суликова Инна, г. Новошахтинск
Заварной кекс
1,5ст. сахарной пудры,
4 яйца,
1 /2 ч. л. молотой корицы, натертая цедра 1 /2 лимона, 1 ст. муки.
В глубокой, широкой кастрюле-пароварке с небольшим количеством кипящей воды взбить над паром яйца и пудру добела. Муку, смешанную с корицей и цедрой, маленьким порциями подсеивать через ситечко к взбитым яйцам, продолжая взбивать их на пару. Образовавшееся тесто влить в подготовленную форму, посыпать небольшим количеством сахарной пудры и печь в духовке при температуре 200°С 40 мин. Форму предварительно смазать маслом и выложить основание и стенки промасленным пергаментом.
Рослова Нина, г. Курган
Картофельная фритата
500 г картофеля, 6 яиц, 50 гсыра, 3/4 ст. томатного соуса, соль, перец, специи.
Почистить картофель, нарезать мелкими кубиками и пожарить на сковороде. Одновременно слегка взбить яйца (не в миксере), добавить 3/4 стакана соуса, натереть сыр, положить специи. Когда картофель будет почти готов, залить его яичной массой, накрыть крышкой и жарить минуты 3, пока не зажарятся края. Потом поставить в духовку минут на 5-10. Когда фритата запечется, вынуть ее из духовки, украсить свежими помидорами. Получается вкусно и
красиво.