Машарина Любовь, г Иваново
Кекс на растительном масле
Зет.л.растит масла, 1/2-1 ст сахара, 6 яиц, 1 ч. л. миндальной эссенции или ликера Амаретто,6ст л. муки, 6 ст л. крахмала, паниров. сухари ,16г разрыхлителя, 2ст л.6%уксуса.
В большой миске смешать растит масло с сахаром, яйцами и миндальной эссенцией. Добавить муку, крахмал, порошок для выпечки и уксус. Хорошо перемешать. Форму для кекса смазать маслом и обсыпать паниров. сухарями. Налить
тесто до уровня 2/3 формы и выпекать в духовке при 170°С 1ч., после чего проверить спичкой на готовность: если спичка будет выходить из центра сухая значит, кекс готов. Нарезать кекс порционными ломтиками и подать к чаю.
Зеленовская Юлия, г Москва
Постный Брауни 2 ст муки, 2ст сахара, 3/4ст какао-порошка, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. соли, 1 ст воды, 1 ст растит, масла, 1 ч. л. ванильного экстракта или ванильного сахара.
В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соль, добавьте воду, растит масло и ваниль и тщательно перемешайте. Равномерно выложите тесто в форму для выпечки размером 25x35 см (можно выпекать и в форме для маффинов) и выпекайте в духовке при 180°С 25-
30 мин., пока верхушка не перестанет быть блестящей. Дайте остыть Юмин. перед тем, как нарезать на квадраты и подать.
Ло n/iocbJcLM чи^а/Яелей: НПМЕШЙМВ
Н»
РЕЦЕПТ НОМЕРА КГ
Карри с грибами и картофелем
1 маленькая луковица, 3 зубчика чеснока, 2 см корня имбиря, 250 г грибов шиитаке, 600 г мелкого молодого картофеля, 1 ст. л. олив, масла, 1 ч. л. желтой пасты карри, соль, перец, 150 гзамороженного горошка, 150 мл соевых сливок.
Уткина Людмила, г Нижневартовск порубите, переложите в чашу миксера, долейте 3 ст л. воды и растолките в пюре. У грибов отрежьте ножки, шляпки разрежьте на 4 части. Разрежьте каждую картофелину на 4 части. Разогрейте в сковороде масло, выложите лук с чесноком и имбирем, пассеруйте на среднем огне 5 мин., пока не выпарится жидкость. Положите грибы, перемешайте и жарьте еще 5 мин. Добавьте пасту карри и картофель, посолите и хорошо перемешайте. Налейте 250 мл воды, доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне 15 мин. Добавьте горошек и прогрейте 2 мин. Снимите сковороду с плиты и перемешайте ее содержимое со сливками.
Подавайте горячим.
Лук, чеснок и имбирь крупно
Свежий имбирь нельзя заменить ничем. Поэтому позаботьтесь, чтобы среди ваших запасов всегда был корень имбиря. Его можно легко заморозить. Просто нарежьте кубиками, положите в пакет, закрывающийся на молнию, и уберите в морозильник.
"Спецвыпуски
"Золотая коллекция рецептов" №21, февраль 2014 г.
Учредитель - физическое лицо.
Гл. редактор: Булатов А. А.
Номер подписан в печать: 14.02.2014.
Дата выхода в свет: 18.02.2014.
Тираж: 27520экз.
Заказ №840.
Подписной индекс в каталоге 'Почта России": 16581.
Адрес редакции, издателя: 606037, г. Дзержинск, ул. Петрищева, 35-12.
Адрес для писем: 606007, Нижегородская обл., г. Дзержинск, а/я 13.
Адрес типографии:
г. Дзержинск, пр-т Чкалова. 47а.
сфере связи и массовых коммуникаций Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 77-34500 от 04 декабря 2008 г.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов публикаций. Все рекламируемые товары и
Газета зарегистрирована Феде- услуги подлежат обязательной сертификации, ральной службой по надзору в Цена свободная. Возрастной ценз: 12+.
№ 21
ВКУСНЫЕ ПОСТНЫЕ БЛЮДА
Постный салат с виноградом и орехами
Кульпатова Надежда, г. Магнитогорск
2 ст. черного или красного винограда без косточек, 2 ст. крупно нарубленных грецких орехов, 1/2 красной луковицы, 3 пера зеленого лука, 3 редиски,
1 ст. изюма (пожеланию),
1 ст. салатной заправки с бальзамическим уксусом.
В миске смешайте разрезанный пополам виноград, орехи, нашинкованный лук, измельченный зеленый лук, нарезанную редиску и изюм.Заправьте салатной заправкой непосредственно перед подачей.
Постный салат из капусты и свеклы Строганова.А^"ива;
200 г капусты,
1 свекла,
1 ст. л. растит, масла,
1 ч. л. сахара,
1/4 ч. л. соли,
1 ст. л. лимонного сока.
Свеклу испечь в кожуре в духовке при 180°С, 45-60 мин., закрыв фольгой. Ззатем очистить и натереть на терке. Капусту тонко нарезать соломкой, немного посолить, отжать руками, смешать со свеклой, заправить маслом, смешанным с сахаром, солью и
лимонным соком, и подать.
Себастьянова Ольга, г. Киров
Салат из сельдерея и моркови
1 корень сельдерея, 3 моркови,
100 г грецких орехов,
1	лимон,
2	щепотки семян льна, растит, масло.
Очищаем коренья. На крупной терке натираем корень сельдерея и морковь, добавляем измельченные орехи, семена льна, лимонный сок и заправляем растит, маслом.
Серафимова Анна, г. Сергиев Посад Закуска «Бурито с фасолью»
2 луковицы, 1 сладкий перец, 1-2 ст. л. олив, масла, 1 авокадо,
2 нарезанных кубиками помидора, пучок кинзы,
2ст л.сальсы, 6- 8 лепешек тортилья.
1 ст. л. олив, масла, 1 банка белой фасоли, 1/4 ст. воды.
Нарезать 1 луковицу и перец соломкой, жарить на сковороде с олив, маслом 5-6 мин. Нарезать авокадо и помидоры мелкими кубиками, порубить кин-зу. В сковороде на олив, масле
обжарить 2 луковицу до полупрозрачности, добавить фасоль, воду, размять фасоль в пюре и готовить 2 мин.
В лепешки положить начинку: немного пюре из фасоли, сальсу, авокадо, помидоры, перецс луком, посыпать кинзой, свернуть и подать.
2
Фомина Вера, г. Великий Устюг
Салат «Мозаика»
1 маленький кочан капусты,
3 морковки,
3 сладких разноцветных перца, 2 яблока разного цвета, 2 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли,
черный перец по вкусу.
Капусту нашинковать, морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке, перец и яблоко нарезать соломкой. Сложить овощи в салатник. Смешать уксус, сахар и соль, поперчить по вкусу, вылить на овощи, аккуратно перемешать,
накрыть и поставить в холодильник настояться на 30 мин., затем подать.
Игнатьева Ангелина, г. Витебск Баклажаны “Пикантные”
1 баклажан,
2 маленьких помидора, 2-3 зубчика чеснока, растит, масло по вкусу, соль по вкусу, зелень петрушки.
Баклажан и помидоры нарежьте тонкими кружочками. На среднем огне разогрейте сковородку с маслом, обжарьте в нем баклажаны и помидоры с обеих сторон. Овощи должны быть румяными, поджаристыми и нежными. Выложите баклажаны по одному на большую плоскую тарелку или блюдо. На каждый кружок баклажана положите кружок помидора. Пропустите через пресс чеснок и
равномерно распределите его по баклажанам и помидорам. Сверху равномерно посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
Посолите по вкусу, прикройте тарелку и положите в холодиль-никна! ч. или больше.
Барскова Ирина, г. Набережные Челны
Салат из редьки дайкон и моркови
1	ст. натертой редьки дайкон,
2	морковки,
1 зеленоеяблоко, 3-4 стебля сельдерея, 1/2 ст. изюма, Зст.л. олив, масла, 2 ст. л. лимонного сока, 1 пучок петрушки, 1 зубчикчеснока,соль и перец.
Для заправки: лимонный сок смешать с олив, маслом и пропущенным через пресс чесноком.
Натереть на крупной терке
редьку и морковку, яблоко нарезать соломкой, сельдерей нарезать тонкими кусочками. Смешать овощи, добавить изюм и мелко нарезанную петрушку, полить заправкой, все хорошо; перемешать и подать.
Сиротина Дарья, г Уфа Салат «Деревенский»
3 картофелины в мундире, 2 марин, огурца, 1 луковица, соль, перец по вкусу, растит, масло, зелень петрушки.
Картофель очистить от шкурки и нарезать широкими ломтиками, не мельчить. Огурец нарезать крупными кружочками, лук - полукольцами. Все смешать, приправить по вкусу
солью и перцем, заправить растит, маслом, посыпать рубленой зеленью и подать.
Дунаева Екатерина, г. Орел
Заливные грибочки «царские»
100 гсухих грибов, 5 г желатина,
1	ст. воды,
1	зубчикчеснока, 1 щепотка соли.
Сухие грибы замочить на несколько часов в воде, затем отварить до готовности, слить отвар в отдельную посуду, а грибы мелко нарезать.
Желатин замочить в воде по инструкции, затем залить грибным отваром и, нагревая, полностью растворить в нем. Добавить соль и пропущенный через пресс чеснок.
Измельченные грибы разложить по маленьким формам или в одну большую, залить желатиновым отваром и поставить в холодильникдля охлаждения и застывания.
Сухие грибы можно заменить маринованными.
Серова Марина, г Ижевск ' Салат из фасоли и риса
2	ст. вареного риса, 400 г коне, фасоли, 400 г коне, кукурузы, 1 луковица, 1 сладкий перец, 1 острый перчик, 1 лайм (или лимон),
4 ст. л. мелко нарезанной кинзы, 2 зубчика чеснока, 1,5 ч. л. молотого кумина, соль по вкусу.
Слить и промыть фасоль и кукурузу. Мелко нарезать лук и перец. Снять цедру с лимона и выжать сок. В большой миске смешать все ингредиенты, посолить по вкусу и поставить на 1 ч. вхолодильник.
Соловьева Светлана, г Гороховец
Салат
«Дары Беларуси»
500 г отварного картофеля, 150 г грибов, 150 г капусты, 1 большая луковица, 2 помидора, 1 -2 огурца, 3 ст. л. олив, масла, 1 ст. л. 6% уксуса или лимонного сока, 1 ст. л. сахара.
Все составляющие салата нарезать маленькими кубиками. Огурцы и грибы могут быть или свежими, или солеными, или маринованными. Все перемешать, посыпать сахаром и оставить на 3-5 мин., затем полить уксусом или лимонным соком, олив, маслом и перемешать. Перед подачей можно посыпать зеленью.
Баранова Екатерина, г. Москва
Полезный холодный салат из ячменя
1	ст. цельного ячменя,
2	ст. воды, 1/2 апельсина, 1 болгарский перец,
1	/2 ст. вяленых помидоров, 1/3 ст. итальянской заправки для салатов,
2	веточки петрушки.
Сварить ячмень до готовности (он должен быть мягким, но не разваренным, упругим) и заправить салатной заправкой (с уксусом или лимонным соком). Нарезать мелко перец, апельсин, нарубить вяленые помидоры и петрушку. Все
Мигунова Валерия, г. Тверь
Карпаччо из свеклы с артишоками
4 свеклы, 150 г марин, артишоков, 3 зубчика чеснока, Зст.л. олив, масла, соль.
Свеклу отварить, остудить, очистить от кожицы и нарезать очень тонкими кружочками.
Артишоки мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Смешать артишоки с чесноком и олив, маслом и потолочь в ступке. Уложить кружочки свеклы на блюдо, посолить, сверху равномерно покрыть заправкой из олив, масла, чеснока и артишоков и убрать в холодильник на 1 -2 ч., затем подать.
соединить и поставить в холодильник на 2 ч.
Апельсин можно заменить 2 мандаринами. Вяленые помидоры - свежими или делать совсем без них.
Ельникова Валентина, г. Киржач
Хумус с лимоном и паприкой
400 г нута (турецкого гороха),
2 ст. л. лимонного сока,
2 ст. л. пасты тахини,
1	зубчик чеснока,
2	ст. л. олив, масла,
1 ч. л. лимонной цедры, 1/4ч. л. паприки, щепотка соли по вкусу.
ПОСТНЫЕ СУПЫ
Кудряшова Наталья, г. Пермь
Постный суп из кукурузы
Слейте жидкость и промойте нут, мелко нарежьте или раздавите чеснок. Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере и взбивайте 3-5 мин., пока вся масса не станет однородным пюре. Подайте с теплым лавашом или нарезанными овощами: морковью, огурцами, сладким перцем.
2 ст. л. олив, масла,
1	луковица,
2	стебля сельдерея,
1 морковь,
1 зубчик чеснока,
2,5 ст. воды,
2 кубика овощного бульона,
2 ст. мороженой кукурузы,
2 ст. соевого молока,
1 ст. л. муки,
1 ч. л. сушеной петрушки,
1 ч. л. сушеного молотого чеснока,
1 ч. л. соли,
1 ч. л. черного молотого перца.
Нагрейте олив, масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанные лук и сельдерей и тушите, пока они не станут слегка золотистыми. Добавьте натертую морковь и измельченный чеснок и тушите до тех пор, пока чеснок не станет слегка золотистым.
Доведите воду до кипения на сильном огне, добавьте бульонные кубики и убавьте огонь до среднего. Когда кубики бульона растворятся, добавьте кукурузу и овощи из сковородки и варите до готовности овощей. Если нужно, добавьте воду. Убавьте огонь до минимума и влейте 1 ст. соевого молока. Тщательно перемешайте суп, а затем добавьте оставшийся стакан соевого молока. Добавьте муку и сразу перемешайте венчиком. Добавьте петрушку, сушеный чеснок, соль и перец и варите, постоянно помешивая, пока суп не загустеет 15-20 мин.
7
Агафонова Елизавета, г Рязань
Суп из чечевицы «Факес»
200 г коричневой чечевицы, 1/4 ст. олив, масла,
1 ст. л. измельченного чеснока,
1 луковица,
1 крупная морковь,
1 л воды,
1 щепотка сушеного орегано,
1	щепотка молотого сушеного розмарина,
2	лавровых листа,
1	ст. л. томатной пасты,
1	щепотка соли и перца по вкусу
Поместите чечевицу в большую кастрюлю, залейте водой на 3 см поверх чечевицы, доведите до кипения и варите 10 мин., затем откиньте на сито. Влейте в кастрюлю олив, масло и поставьте на средний огонь. Добавьте чеснок, мелко
Фиминова Юлия, г. Санкт-Петербург
Грибной суп с рисом
2	ст. л. растит, масла,
4 ст. свежих грибов,
1 луковица,
1 стебель сельдерея (или 2 морковки), 5 ст. овощного бульона, 1/4 ст. риса,
3 ст. л. соевого соуса, соль,
перец.
нарезанные лук и морковь и тушите, помешивая, до тех пор, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, около 5 мин Добавьте чечевицу, 1 л воды, орегано, розмарин и лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 10 мин. Добавьте томатную пасту и приправьте по вкусу солью и перцем. Накройте крышкой и варите до готовности чечевицы, 30-40 мин., периодически помешивая.
Если суп станет слишком густым, добавьте еще воды.
Нагрейте масло в сковородке на среднем огне, потушите нарезанные ломтиками грибы, мелко нарезанные лук и сельдерей (или морковь) около 10 мин. Переложите в кастрюлю, добавьте овощной бульон, рис и соевый соус.
Доведите до кипения и варите 1 ч.
Если вы любите суп-пюре, то достаньте грибы, лук, сельдерей и рис из супа. С помощью блендера или кухонного комбайна измельчите до получения однородной массы. Добавьте обратно в кастрюлю. Приправьте солью и перцем и подайте горячим.
8
Афанасьева Фаина, г. Нефтегорск
Рассольник на грибном бульоне
300 г шампиньонов,
1 луковица, 1 морковка, 3 соленых огурца, 2 картофелины, 1/3 ст. перловки, 2 лавровых листа, соль, перец,
2 ст. л. растит, масла, 1 ст. л. сухого укропа.
Перловку предварительно замочить на ночь. Налить в кастрюлю 1,5 л воды и поставить варить перловку, накрыв крышкой, на медленном огне. Лук мелко нарезать, обжарить на растит, масле, добавить нарезанные грибы и обжаривать еще несколько минут. Картошку, морковку и
соленые огурцы нарезать кубиками.
Через 30 мин., после того как начали варить перловку, положить в кастрюлю грибы с луком, картошку, морковь, лавровый лист и укроп. Посолить, поперчить и варить около 10мин. Затем добавить соленые огурцы и варить еще 5 мин. В процессе варки можно добавить воды, если жидкость выпарилась.
Разлить суп по тарелкам и подать.
Озерова Елена, г. Омск Борщ «От мамы»
1 большая морковь,
1 свекла,
1	луковица,
2	ч. л. томатной пасты,
1 средний кочан капусты,
1 ст. л. уксуса,
1 -2 средние картошки,
1 зеленый болгарский перец, 1 маленький пучок петрушки, 1-2 лавровых листа, соль, перец по вкусу, растит, масло, вода или овощной бульон.
Натрите на терке морковь и свеклу Мелко нарежьте лук, обжарьте на растит, масле, добавьте натертую свеклу, томатную пасту и уксус. Все размешайте и тушите 10 мин.
В кипящий бульон или воду добавьте нашинкованную капусту, тертую морковь и нарезанный тонкими полукольцами болгарский перец. Когда капуста будет наполовину готова, добавьте в борщ нарезанную кубиками картошку и поджарку из лука и свеклы и варите 10 мин.
Добавьте в борщ петрушку и лавровый лист, посолите и поперчите и варите еще 1 мин.
Дайте настояться 10 мин. и перед подачей посыпьте зеленью
9
Фурман Олеся, Петропавловск-Камчатский Суп Минестроне из Генуи
Пучок листовой капусты, 2 ст. мелкой сухой фасоли, 3-4ст. л. олив, масла, 1 луковица, 1 морковь, 2 стебля сельдерея, цедра 1 лимона, 3 картофелины, 2 маленьких цуккини, 200 г стручковой фасоли, 2 лука-порея, 2 ст. замороженного зеленого горошка, 1 /2 ч. л. молотой гвоздики, соль по вкусу, тертый пармезан, соус песто.
Фасоль замочить в холодной воде на 2 ч. Листовую капусту промыть, отрезать стебли. Стебли мелко нарезать, листья нашинковать. Разогреть олив, масло на дне большой кастрюли, добавить нарезанные лук,
сельдерей, морковь и стебли листовой капусты и готовить до размягчения. Добавить лимонную цедру и готовить 2-3 мин., до появления аромата. Добавить нарезанные кубиками цуккини и картофель, крупно нарезанную стручковую фасоль, кольца лука-порея и горошек. Приправить молотой гвоздикой и посолить. Залить овощи водой (чтобы она едва покрывала их) и довести до кипения. Убавить огонь и варить при тихом кипении 20-25 мин. Овощи должны стать мягкими, но не развалиться в супе полностью. В конце добавить нашинкованные капустные листья, выключить огонь, закрыть крышкой и дать постоять 10 мин. Посолить и поперчить по вкусу и добавить 2 ст. л. олив, масла. При подаче разлить суп по тарелкам, рядом поставить мисочку тертого сыра пармезан и соус песто.
Мироненко Мирослава, г. Москва
Щи постные
1 /2 кочана капусты, 2 моркови, 2-3 лука-порея, 250 г картофеля, 1,5 л овощного бульона или воды, соль, перец по вкусу, зелень петрушки.
Вкусные щи можно приготовить даже из очень кислой капусты. Для этого часть ее заменяют свежей. Тушат только квашеную капусту, а свежую кладут в кипящий бульон.
Капусту тонко нашинкуйте, нарежьте кубиками морковь и картофель, тонко нарежьте лук. Сложите овощи в кастрюлю с бульоном, доведите до кипения и варите на слабом огне 30 мин. Приправьте по вкусу, дайте настояться под крышкой 10 мин., разлейте по тарелкам и подайте.
10
Пьянова Алена, г. Мценск
Суп с мидиями
500 г мидий, 1/3 ст. риса (длиннозернистого), 1 морковка, 1 луковица, 2 помидора, 2 ст. л. лимонного сока, 1/2ч. л. бадьяна, 1 лавровый лист, соль и перец,
2 ст. л. олив, масла.
Нарезать овощи мелкими кубиками, морковку натереть. В сотейнике на масле обжарить лук до прозрачности, добавить морковку и помидоры, рис и обжаривать еще 1 мин. Всыпать бадьян, перемешать и залить водой или бульоном (овощным).
В другой кастрюльке мидий залить 1/2 ст. воды, добавить лимонный сок, накрыть крыш-
кой, дать закипеть и варить 2-3 мин., пока мидии не раскроются. Аккуратно слить сок из мидии в кастрюлю, где они варились. Створки оторвать и выкинуть.
Когда рис будет готов, переложить мидии вместе с соком к ptjcy и овощам и варить еще 2 мин.
Пикшина Анастасия, г. Павлово
Итальянский овощной рисовый суп
300-400 мл овощного бульона,
2 морковки,
1 маленький цуккини,
400 г фасоли,
1 ст. вареного риса,
1 ч. л. смеси итальянских трав,
1 /4 ст. тертого пармезана, соль, перец.
Вскипятить бульон на сильном огне, добавить кружочки моркови, ломтики очищенного цуккини, фасоль, рис, итальянскую приправу, соль и перец. Готовить около 5 мин., чтобы овощи не переварились. Перед подачей посыпать пармезаном.
Федыкач Ирина, г. Кольчугино
Гречневый суп с бульонными кубиками
1/3 ст. гречки,
2 картофелины,
1	морковка,
2	кубика куриного бульона,
1	луковица,
2	ст. л. олив, масла.
Растворить бульонные кубики в кастрюле с водой, довести до кипения, добавить нарезанную кубиками картошку и всыпать гречку. На олив, масле обжарить нашинкованный лук, добавить в бульон и варить около 20-25 мин. При подаче разлить суп по тарелкам и посыпать нарезанным зеленым луком.
Серова Марина, г. Ижевск Грибной суп с сушеными боровиками
250 г сушеных боровиков, 2 моркови, 1 корень петрушки, зелень петрушки, 2 картофелины, щепотка соли, 6 горошин перца, 1 зубчикчеснока, 1 бульонный кубик (пожеланию), 1 ст. л. муки,
1 ст. макарон (спиралекили бантиков).
В кастрюлю налить 2 л воды, положить грибы и варить около 30 мин. на маленьком огне. Добавить нарезанные кубиками овощи и измельченную
зелень петрушки, приправить солью и перцем, добавить измельченный чеснок и бульонный кубик. Когда овощи будут мягкими, заправить суп мукой, размешанной с несколькими столовыми ложками холодной воды, и вскипятить. За 5 мин. до окончания варки добавить мелкие макароны.
Стулова Илона, г. Кстово
Овощной суп по-провански
1	л бульона или воды,
2	помидора,
2 сладких перца,
2 цуккини,
1 картофелина,
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
2 ст. л. олив, масла, 1/4 ч. л. розмарина, 1/4 ч. л. тимьяна, 1/4ч. л. базилика,
1/4ч. л. майорана, 1 ст. л. сахара, соль, перец по вкусу, 50 гренок, тертый сыр.
Помидоры нарезать дольками, перец -полосками, цуккини, лук и картошку нарезать маленькими кубиками. В большой миске смешать овощи, зубчики чеснока целиком, добавить олив, масло и посыпать травами. Разложить овощи на противне в один слой и запекать в духовке при 200°С около 25 мин. Можно запекать под грилем, тогда достаточно 10-15мин.
12
Рецепт прислала Ваганова Юлия, г. Красноярск
I «1 ст. л. растит.
' масла,
1*1 луковица,
•	1 лавровый лист,
•	2 зубчика чеснока,
•	400 г желтого гороха,
	 «3 л воды,
•	2 моркови,
•	3 картофелины,
•зелень петрушки,
| «по вкусу соль и перец.
Постный гороховый суп
•Лук мелко нарезать, обжарить в кастрюле на растит, масле до прозрачности, добавить измельченный чеснок и готовить еще 1 мин.
•Всыпать промытый и предварительно замоченный горох, влить воду, добавить немного соли и лавровый лист, довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой около 1 ч.
•Затем добавить нарезанные морковь, картофель, петрушку, соль и перец и варить на медленном огне еще 30 мин.
Рецепт прислала Стулова Илона, г. Кстово
Легкий грибной суп
•Обжарить на растит, масле нарезанные соломкой лук и морковь 5-7 мин., добавить нарезанные грибы и тушить 5 мин.
•	Вскипятить 1,5 л воды, посолить по вкусу, добавить грибной бульонный кубик, положить 2 мелко нарезанные картофелины, добавить спассерованные овощи и грибы и варить 5 мин.
•	Добавить 1/3 ст. мелких макарон и варить еще 5 мин., затем поперчить и добавить нарезанный укроп.
Рецепт прислала Бояринова Мария, г. Майкоп [ Рецепт прислала Ермакова Олеся, г. Барнаул
1*25 г сушеных водорослей,
•1 ст. л. саке, j 2 ч. л. сахарной | пудры, |l «1/2 ч. л. натертого I корня имбиря, J «2 ст. л. пасты мисо, •2 пера зеленого
лука,
•6 свежих грибов шиитаке,
•85 г тофу, 85 г листьев
I водяного кресса.
Японский суп мисо
•Положите водоросли в кастрюлю, залейте 1 л воды, доведите до кипения, снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 5 мин. Влейте саке или херес, положите сахар и имбирь в бульон и снова доведите до кипения. Убавьте огонь, введите пасту мисо и размешайте, чтобы она полностью растворилась. Добавьте нарезанный косыми полосками зеленый лук, тонко нарезанные грибы, нарезанный кубиками тофу и водяной кресс. Проварите на тихом огне 2 мин., помешивая, не доводя до кипения, и сразу подайте.
• 1 ст. л. олив, масла,
•1 большая луковица,
•5 больших
морковок, 500 мл воды, 1 кубик овощного бульона, лавровый лист, сушеная петрушка и тимьян, соль, перец.
Морковный суп-пюре
•Нарезанный полукольцами лук тушить 5 мин. на сковороде с олив, маслом,
•Добавить нарезанную морковь, воду, кубик бульона, соль, перец и приправы, довести до кипения и варить 20 мин.
•Перетереть суп в блендере до желаемой консистенции, разлить по тарелкам и подать.
•3 ст. л. растит, масла,
•1 луковица, •500 г картофеля, •2 ст. л. муки, •соль и перец,
1*1 ст. соевого молока,
I • 1 ст. ореховых
I сливок,
•6 зубчиков чеснока, свежая петрушка.
Рецепт прислала Молчанова Елена, г. Чудово
Чесночный суп
•В кастрюле разогреть растит, масло, обжарить нарезанный лук до прозрачности, добавить нарезанный картофель и муку, посолить и приправить перцем. Влить 2 ст. воды, соевое молоко и варить 20 мин. на слабом огне.
•Размять картофель в очень жидкое пюре. 3 зубчика чеснока выдавить через пресс, обжарить 1 мин. на масле с мелко нарезанной петрушкой, выложить в суп, влить ореховые сливки, выдавить свежий чеснок, довести до кипения и снять с огня.
Рецепт прислала Лазарева Марина, г. Сургут

•	6-8 картофелин,
•	500 мл овощного бульона,
•	2 лука-порея,
•	2 ч. л. растит, масла,
•	1,5 ст. ореховых
Картофельный суп-пюре с луком-пореем ______
•В кастрюле с бульоном отварите нарезанный кубиками картофель до готовности.
•Лук-порей нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте в сковороде с маслом 5-10 мин., до размягчения. Добавьте лук в кастрюлю с картошкой и хорошо перемешайте.
•Влейте сливки, приправьте солью и перцем и разомните картошку в пюре толкушкой или измельчите все в блендере.
а
Рецепт прислала Житарева Ольга, г. Ростов
•400 г замороженной брюссельской капусты,
•100 г свежей
Картофель, запеченный дольками в духовке
•Картофель разрезать на 8 долек. В миске смешать олив, масло, карри, куркуму, орегано и соль, добавить картофель и перемешать. Выложить картофель на большой противень срезами вниз и запекать в духовке при 220°С около 20 мин., до золотистого цвета.
•Затем достать противень, перевернуть дольки на другой срез и вернуть в духовку на 10 мин.
Брюссельская капуста с морковью
•У капусты делаем крестообразные надрезы у основания и отвариваем в подсоленной воде 5-7 мин. Натираем морковь на крупной терке. В небольшой сковороде разогреваем 40 г растит, масла, добавляем сахарную пудру и готовим, помешивая, пока пудра не растворится. Посыпаем солью и перцем, добавляем еще 2 ст. л. масла и морковь и, помешивая, жарим около 10 мин.
• Смешиваем морковь с отваренной брюссельской капустой, перемешиваем и подаем.
Рецепт прислала Колосова Надежда, г. Смоленск

Тушеная капуста с сельдереем
•Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне, добавьте мелко нарезанные луковицы, сельдерей и чеснок и тушите 3-5 мин.
•Добавьте крупно нарезанную капусту, убавьте огонь и тушите 15 мин.
• Влейте нарезанные помидоры вместе с соком, посолите и поперчите, накройте крышкой и тушите на среднем огне 15 мин.
Рецепт прислала Капралова Мария, г. Москва
1 ст. л. олив.
масла,
1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2,5 ст. л. приправы карри, 2 ст. л. томатной пасты,
•400 г коне, помидоров кусочками, 1 кубик овощного бульона,
300 г замороженной овощной смеси, 1,5 ст. воды,
•соль и перец по вкусу.
Овощное карри «По-быстрому»
• В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло и обжарьте нарезанный полукольцами лук и измельченный чеснок до золотистого цвета. Добавьте карри и томатное пюре, тушите 2-3 мин., затем добавьте помидоры, кубик овощного бульона, овощи, воду, соль и перец и тушите 20-30 мин., до готовности овощей.
•Перед подачей посыпьте нарезанной кинзой.
а
•1 ст. л. олив, масла,
•1 луковица,
•1 болгарский зеленый перец,
•2 зубчика чеснока,
•1 ч. л. соли,
•4 ст. л. томатного Пюре,
•400 г красной фасоли,
•200 г риса.
Рецепт прислала Калганова Алла,г. Томск
Фасоль с рисом и болгарским перцем
•С фасоли слейте жидкость и сохраните. Нагрейте масло в большой кастрюле и потушите мелко нарезанный лук, перец и измельченный чеснок. Когда лук станет прозрачным, добавьте соль и томатное пюре, убавьте огонь и варите 2 мин., затем добавьте фасоль и рис. Вылейте жидкость от фасоли в стакан, долейте доверху воды и вылейте в кастрюлю. Добавьте еще 1 ст. воды, накройте крышкой и варите на слабом огне 45-50 мин, или до размягчения риса.
 1 ст. л. олив, масла, ’675 г свежих шампиньонов, 1 ч. л. прованских трав, 1/4 ст. сухого белого вина, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, 2 ст. л. зеленого лука-резанца.
Рецепт прислала Фурман Олеся, г. Петропавловск
Шампиньоны «Пикантные
•Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и обжарьте нарезанные грибы с прованскими травами 10 мин., помешивая.
•В сковороду добавьте вино, измельченный чеснок и продолжайте тушить до тех пор, пока большая часть вина не испарится.
• Приправьте солью и перцем, посыпьте мелко нарезанным луком и продолжайте тушить еще 1 мин.
18
Рецепт прислал Горшков Владислав, г. Ворсма
Рецепт прислала Темникова Екатерина, г. Нижнекамск
•	1 кг помидоров, •1-2 кабачка, •8 мелких баклажанов,
•	2 сладких перца (красный и зеленый),
•	4 луковицы, •2-3 зубчика чесьи •соль и перец по вкусу,
•растит, масло

Рататуй с баклажанами
Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и крупно нарежьте. Очистите кабачки, удалите семечки и нарежьте кубиками. Разрежьте баклажаны вдоль пополам, а потом ломтиками поперек. Перец очистите от семян и нарежьте кольцами. Обжарьте мелко нарезанный лук с рубленым чесноком в небольшом количестве жира, добавьте все овощи, приправьте по вкусу и тушите под крышкой 30 мин. - до размягчения. Посыпьте зеленью и подайте или заморозьте впрок.
•50 г белых сушеных [ грибов,
• 1 б. коне, белой
фасоли,
•1/2 кочана капусты, |*
•зеленый лук,
•петрушка,
•соевый соус,
•растит, масло.
Тушеная капуста с грибами и фасолью
 Залить грибы теплой водой на ночь, затем воду слить, грибы мелко нарезать и обжарить до готовности на растит, масле. Тонко нашинковать капусту, положить в сковороду с грибами, посыпать сушеной зеленью, полить соевым соусом, размешать, добавить 1/3 ст. воды и тушить, помешивая, до полуготовности под крышкой. С фасоли слить жидкость, добавить к капусте, размешать, убавить огонь до минимального, и тушить все под крышкой до готовности. Перед подачей посыпать нашинкованным зеленым луком.
•3 небольших кабачка или цуккини, : -1 сладкий перец, .•1 луковица,
2 морковки.
•2 зубчика чеснока, •4 ст. л. олив, масла, •2 ст. л. муки, I «соль, перец,
♦зелень петрушки.
Рецепт прислала Синенко Полина, г. Звенигород
«Кабачки-острячки»
• Нарезать луковицу и обжарить ее до прозрачности на олив, масле. Добавить нарезанный полосками перец и натертую морковь и обжаривать несколько минут. Кабачки нарезать небольшими кубиками, обвалять в муке, добавить в сковороду к остальным овощам и обжаривать 2-3 мин. на сильном огне. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить около 15 мин. Готовые овощи посыпать измельченной зеленью с чесноком, перемешать и подать.
Рецепт прислала Пьянова Алена, г. Мценск
•Грибы хорошо промыть и нарезать. На растит, масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить грибы и жарить 10 мин. Бульон довести до кипения, добавить нашинкованную капусту, лавровый лист, соль и перец и варить около 30 мин. Очистить и нарезать картошку и морковь, добавить в бульон к капусте. Затем добавить обжаренные грибы и варить около 15 мин., до готовности картофеля. В самом конце варки добавить пропущенный через пресс чеснок и измельченный укроп.
Польская Мария, г. Апрелевка
Запеченный картофель с помидорами
Карточку и помидоры нарезать тонкими кружочками. В картофель добавить соль, перец, зелень и масло и хорошо перемешать.
Противень или сковороду смазать маслом и выложить половину картофеля, сверху разложить помидоры, посолить и поперчить,
8 картофелин, 3 помидора, Зст.л. олив, масла, соль, перец, зелень укропа, петрушки, базилика.
затем равномерно выложить оставшуюся картошку.
Накрыть форму фольгой или крышкой и запекать в духовке при 180°С 30 мин., затем снять фольгу и оставить в духовке еще на 30 мин.
Острый картофель
**
Ермакова Олеся, г. Барнаул
с чечевицей
Смешать растит, масло с чечевицей, отставить на некоторое
500 г картофеля, 3 ст. л. черной или зеленой чечевицы, 60 мл растит, масла, по 1 ч.
время. Картофель нарезать кубиками. Поставить на огонь сковороду, вылить в нее масло с чечевицей, разогреть, добавить горчицу, перец и обжаривать, пока она не начнет трещать.
л. карри и семян горчицы,
1,5 ч. л. молотого красного перца, 1 /2 ч. л. или по вкусу соли.
Затем добавить карри и обжаривать еще 30 сек. Выложить в
сковороду нарезанный картофель, посолить, хорошо перемешать, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне, перио-дически помешивая, около 20 мин.
21
ним перец и жарить еще 3 мин. Влить кокосовое молоко, всыпать карри, хорошо перемешать, посолить и поперчить. Вернуть в сковороду кусочки баклажанов, дать закипеть и помешивая тушить еще 3 мин.
Посыпать все свежей мятой и подать с рисом или лапшой.
Зорина Алла, г. Михайловка
Баклажаны карри
2 баклажана,
2 красных болгарских перца, 1 пучок зеленого лука, 2зубчика чеснока, 1/4 ч. л. карри, 2 ст. л. растит. масла, 1 пучок мяты, 1 ст. кокосового молока, соль и перец.
Баклажаны нарезать кубиками. Мелко порубить мяту, чеснок и зеленый лук. Перец нарезать полосками. Разогреть вок или обычную сковороду с маслом, на сильном огне обжарить баклажаны 2-3 мин. и переложить на бумажное полотенце, чтобы дать стечь излишкам масла. Обжарить на сковороде с маслом лук и чеснок, добавить к
Лазарева Марина, г. Сургут Рис с овощами и тофу
1 ст. длиннозерного риса, 1 морковка,
1 болгарский перец, 200-250 г цветной капусты, 150 г коне, зеленого
горошка,
1 помидор, 150гтофу, 1/Зч. л. молотой гвоздики, 1/2 ч. л. кумина, 1/2 ч. л. куркумы, 1 -2 лавровых листа, 1/2 ч. л. молотого черного перца,
1,5 ч. л. соли,
2 ст. воды,
50 г растит, масла, зелень укропа и петрушки.
Морковь нарезать тонкими дольками, перец - соломкой, а тофу - кубиками, цветную капусту разобрать на соцветия. Разогреть сковороду с маслом, бросить гвоздику и кумин, а через несколько секунд куркуму.
Добавить морковь, капусту, болгарский перец и обжарить
3 мин., помешивая. Затем высыпать рис, перемешать и жарить еще 2-3 мин.
Добавить воду, довести до кипения, добавить зеленый горошек, нарезанный помидор и лавровый лист, посолить, попер- ; чить, размешать, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 20 мин.
Когда рис будет готов, добавить к нему кубики тофу, аккуратно перемешать и посыпать мелко рубленной зеленью.
22
Молчанова Елена, г Чудово Вегетарианский овощной омлет без яиц 1 небольшой кабачок, 1 помидор, 30 мл растит, масла, 100 мл воды, 4 ст. л. муки, соль.
Поджарить куркуму на разогретом масле 2-3 сек., добавить нарезанный маленькими кубиками кабачок, затем нарезанный помидор, накрыть крышкой, посолить, поперчить и тушить на небольшом огне около 15 мин.
Смешать муку и воду. Должно получиться жидкое тесто, как на блины.
Залить овощи кляром, так чтобы все овощи были покрыты (можно чуть-чуть переме-
шать лопаткой), и немного посолить сверху. Накрыть крышкой и жарить еще 5 мин., пока тесто полностью не запечется, но при этом останется нежным и немного клеклым. Посыпать молотым перцем и мелко рубленной зеленью.
Перед подачей посыпать черной солью, которая придаст блюду яичный запах.
Камбарова Лидия, г Городище
Постные вареники с грибами
500 ггрибов (шампиньонов), 2 крупные луковицы, растит, масло для жарки, соль, перец, 5 ст. муки, 1,5 ст. теплой воды, 2 ст. л. растит, масла, зеленьукропа.
Мелко нарезать лук и обжарить до прозрачности на масле.
Добавить нарезанные грибы и жарить еще 10 мин. Затем пропустить грибы с луком через мясорубку, посолить и поперчить. Для теста: в миске смешать 3 ст. муки с теплой водой, добавить щепотку соли и масло. Хорошо перемешать, добавить оставшуюся муку, вымесить. Дать тесту постоять 10-15 мин. Разрезать на несколько частей, каждую часть раскатать в тонкий пласт. Вырезать кружочки стаканом. На каждый кружочек по центру выложить по 1 ч. л. начинки, скрепить края. Повторить с оставшимся тестом.
В большой кастрюле довести до кипения воду, выложить вареники и варить около 5 мин., затем вынуть шумовкой, разложить по тарелкам, добавить немного растит, масла, чтоб не слиплись, посыпать нарезанным укропом и подать.
Такие вареники можно приготовить с любой постной начинкой: с картофелем, капустой или сладкие с ягодами.
23
Чижова Анастасия,
с. Троицкое, Алтайского края
Постные голубцы «Худеем вместе»
1 кочан капусты, 150 г гречневой крупы, 200 г растит, масла, паниров. сухари, соль по вкусу.
Для соуса:
25 г сушеных грибов,
50 г репчатого лука,
20 г муки,
20 г растит, масла, соль и перец по вкусу.
Очистим кочан капусты, опустим в подсоленный кипяток и варим 10-15 мин. Откидываем на дуршлаг или сито, даем стечь воде, а затем осторожно разбираем капусту на листья. Заворачиваем в них гречневую кашу и перевязываем нитками.
В гречневую кашу предварительно добавляем растит, масло и соль. Обваливаем голубцы в сухарях и обжариваем на растит, масле.
Для соуса: грибы замачиваем на 3-4 ч., отвариваем. Мелко нарезанный лук обжариваем на растит, масле вместе с мукой, добавляем грибной бульон, мелко нарубленные грибы, перец и еще раз кипятим.
Вишнякова Альбина, г. Ольховка Тушеная тыква по-мароккански 2 кубика овощного бульона, 1/2ч. л. куркумы, 1/2 ч. л. молотого кориандра, щепотка молотого тмина, 200г лука-порея, 600 гтыквы, 400 г кабачков, 1 красный сладкий перец, 100 г кураги, 1 б. коне, фасоли,соль и перец, 30 г кедровых орешков, зеленькинзы.
Тыкву очистите, удалите семена и нарежьте кубиками, лук и кабачки нарежьте тонкими кружочками, у перца удалите семена и нарежьте кубиками. Курагу мелко нарежьте, с фасоли слейте жидкость. В кастрюлю налейте около 1 л воды, доведите до кипения, добавьте кубики лука-порея и варите около 5 мин.
Добавьте тыкву, кабачки и красный сладкий перец, снова доведите до кипения, положите курагу и фасоль, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 10 мин., пока овощи не станут мягкими.
Обжарьте кедровые орешки в сковороде, помешивая, до румяности, затем крупно порубите. Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте соль и перец.
Разложите в глубокие тарелки, посыпьте рублеными кедровыми орешками, измельченной зеленью кинзы и подайте.
Житарева Ольга, г Ростов-на-Дону
Овсяная каша с яблоком и бананом 250 мл воды, 1/2яблока, 1/2банана, 2 ст. л. изюма, щепотка соли, 1/4ч. л. моло-
той корицы,
1 /2 ст. овсяных хлопьев (геркулеса),
1 ст. л. овсяных отрубей (пожеланию), мед (по желанию).
Все ингредиенты добавить в кастрюльку, довести до кипения, затем убавить огонь и варить, помешивая, 5 мин., или пока геркулес не разварится и не станет мягким (он бывает быстрого приготовления). Разложить по тарелкам, добавить ложечку меда для вкуса и подать.
Петренко Василиса, г. Люберцы
Овсянка с корицей и бананами
1/2 ст. геркулеса, 1/4 ст. миндального молока, 1/3 ст. воды, 2 банана, 1/4 ст.
замороженной черники, 1 ч. л. корицы, 1 -2 ч. л. меда.
Смешать овсянку, воду, молоко и один нарезанный банан в небольшой кастрюле и варить на среднем огне, пока овсянка не начнет пузыриться, 3-5 мин. После этого тщательно перемешать, чтобы банан превратился в пюре. Выложить кашу в миску, добавить оставшийся нарезанный банан, ягоды, кори-цу и мед, перемешать и подать.
Литейникова Маргарита, г. Мур
Кутья из ячменя с ягодами
80 г цельного ячменя, 1,5 л воды,
4 ст. л. сахара или меда, 275 г замороженной малины, 70 г изюма,
1 ст. вишни из компота или других ягод из варенья.
В большой миске замочить зерно в воде на ночь. Воду не выливать. Варить зерно в кастрюле на слабом огне 1 ч. Затем добавить сахар или мед, малину, изюм и варить еще 30 мин. Добавить вишню, предва
, или пока не получится довольно
варить еще 15 мин.
каша. Охладить в холодильнике и подать в холодном виде.
рительно удалив косточки, и
Кильсеева Клавдия, г. Воронеж
Пшенная каша с овощами в мультиварке 1 ст. пшена, 1 морковка,
1 луковица, 2 зубчика чеснока,
1 болгарский перец, 2 ст. л. растит, масла, соль, перец,
зелень кинзы или петрушки.
Пшенку обдать кипятком и хорошо промыть. Натереть морковку, нарезать лук, перец нарезать полосками или ломтиками. В чашу мультиварки добавить растит, масло и овощи, включить режим «Жарка» или «Выпечка» и жарить овощи 10 мин. Затем всыпать пшено, перемешать и жарить еще 5 мин. Добавить соль, перец, нарезанную зелень, 2-3 ст. воды и перемешать. Включить режим «Рис» или «Плов» и готовить до звукового сигнала.
Яворская Диана, г. Муром
Ячневая каша с яблоками
1 ст. ячневой крупы, соль, 2 ст. воды, 2 ст. л. олив, масла, 2 яблока, 1 /3 ст. грецких орехов, сахар по вкусу.
щепотка корицы.
Крупу промыть, залить водой, добавить соль накрыть крышкой и варить до готовности околс 30 мин. Яблоки очистить и нарезать кубиками. Разогреть олив, масло, добавить яблоки, обжаривать 5-10 мин., добавить щепотку сахара и корицы, орехи и обжаривать еще несколько минут. Добавить готовую крупу, перемешать и готовить еще 2 мин.
26
____
Запевухина Елизавета, г.
Ризотто из перловки с грибами 1,2 л овощного бульона, 1 ст. л. растит, масла 1 луковица,200 г перловки, 1 ч. л. сушеного тимьяна, 1 лавровый лист, 1 ст. л. олив, масла, 400-500 г грибов ,2 зубчика чеснока, 2 ст. л. нарезанной зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Доведите бульон до кипения в кастрюле, убавьте огонь до
ния, убавьте огонь до минимума и варите до тех пор, пока почти весь бульон не впитается, около 10 мин. Доливайте буль-
минимума, чтобы бульон оставался горячим, но не выкипал.
Разогрейте растит, масло в большой глубокой сковороде на среднем огне, добавьте нарезанный лук и жарьте 5 мин. Добавьте перловку, тимьян, лавровый лист, 2 ст. горя-
он по 1 /2 ст. за раз, помешивая и давая бульону каждый раз впитаться, перед тем как добавить еще. Этот процесс занимает около 50 мин. Разогрейте в сковороде олив, масло, тушите на нем нарезанные ломтиками грибы до размягчения, добавьте измельченный чеснок и тушите еще 3 мин. Добавьте в перловку грибы, петрушку, соль и перец по вкусу.
чего бульона, доведите до кипе-
Достаньте лавровый лист и подайте.
Уланова Ангелина, г. Кстово
Постная пшенная " каша с курагой
1 ст. воды, 1,5 ст. соевого молока, 1/2 ст. пшена, сахар, соль по вкусу, 2 ч. л. растит, масла, 1/3 ст. кураги.
Вскипятить воду, всыпать пшено и варить до полуготовности. Влить в кастрюлю молоко и варить кашу, пока она не впитает все молоко. За 10 мин. до готовности добавить предварительно замоченную и нарезанную соломкой курагу, всыпать сахар и соль по вкусу, перемещать, дать настояться и подать.
Соколова Елена, г. Арзамас
Кус-кус с изюмом
1 ст. куриного бульона, 1/4 ст. воды,
1 /4 ст. изюма,
1 ст. л. олив, масла,
1 щепотка соли и перца по вкусу,
1 ст. кускуса.
В кастрюльке смешайте куриный бульон, воду, изюм, олив, масло, соль и перец, доведите до кипения на сильном огне, добавьте кус-кус, накройте крышкой, снимите с огня и дайте постоять 5 мин. Размешайте вилкой и сразу подайте.
Ваганова Юлия, г. Красноярск
Постные гречники
250 мл гречневой крупы,
750 мл воды, 1 ч. л. соли,
2 ст. л. растит, масла,
2 ст. л. муки
Крупу промыть, залить водой, довести до кипения, снять пену, добавить соль, убавить огонь до минимума и плотно закрыть кастрюлю крышкой. Варить 1 ч., не снимая крышку. В еще булькающую кашу добавить муку, масло и очень тщательно размешать. Горячую кашу выложить на промасленный противень или бумагу для выпечки слоем около 1,5 см. Все выровнять лопаткой и оставить до полного охлаждения.
Холодные гречники нарезать небольшими прямоугольниками и обжарить в небольшом количестве масла.
Постные, вкусные, полезные - без всякой панировки.
Бабенко Зинаида, г. Орел
Ячневая каша с грибами
1 ст. ячневой крупы, 200 г грибов,
1	луковица, 1 морковь, растит, масло, соль, перец.
Крупу хорошо промыть, залить 2 ст. воды, поставить на огонь, довести до кипения, нг-"эыть крышкой и варить 20-25 мин. до ГОДНОСТИ.
Нарезать лук и грибы, натереть морковку. На растит, масле обжарить до прозрачности лук, добавить грибы, обжаривать 5 мин., затем добавить морковку и готовить еще 10 мин. Переложить крупу в сковороду к овощам, перемешать, накрыть крышкой и потомить еще 10 мин. на маленьком огне.
Перминова Раиса, г. Самара
Рисовый пудинг
с соевым молоком
2	ст. воды, 1 ст. коричневого риса,
1 /2 ст. изюма, 3 ст. л. меда или кленового сиропа, 1 ст. соевого молока,
1 /2 ст. грецких орехов или рубленого миндаля, 1 /2 ч. л. молотой корицы,
1 /4ч. л. молотого кардамона.
В небольшой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте рис, перемешайте, убавьте огонь, закройте крышкой и варите на слабом огне 45 мин. или до готовности риса. В кастрюле смешайте отваренный рис, изюм, кленовый сироп (или мед), соевое молоко, миндаль, корицу и кардамон, доведите до кипения на среднем огне, сразу же убавьте огонь до самого минимума и томите, часто помешивая, до загустения около 5-8 мин. Выложите на тарелку и подайте.
Дягилева Анна, г. Ессентуки
Кексы с маком
2-3 ст. л. мака, ваниль по вкусу,
2 ст. обойной муки,
1 ст. сахара,
1 ст. мультифруктового сока,
4 ст. л. растит, масла,
1 ч. л. разрыхлителя,
Все смешать. Тесто должно получиться густым и без комочков. Аккуратно вылить тесто в силиконовую форму для кексов и выпекать в духовке при 180°С около 20 мин.
При подаче нарезать порционными ломтиками и посыпать сахарной пудрой.
Виноградова Елена, г. Тверь Запеканка из фруктов 1 кг персиков или абрикосов, 1/2 ст. муки, 1 ст. овсянки.
100 г растит, масла, 1/2 ст. сахара, шепотка соли.
Масло смешать с сахаром, солью и мукой, добавить овсянку и перемешать. Нарезать абрикосы, вынув косточки, и выложить в форму для выпечки. Сверху выложить слой овсянки и разровнять. Выпекать в духовке при 180°С около 25 мин.
Григорьева Ирина, г. Владивосток Пшеничный хлеб с медом 2 ст. теплой воды, 1 ст. л. сухихдрожжей, 1/3 ст. меда, 2 ст. цельнозерновой муки, 1 ч. л. соли, 1 /3 ст. растит, масла, 5 ст. пшеничной муки.
Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте мед и хорошо размешайте, добавьте цельнозерновую муку, соль и растит, масло. Постепенно добавьте обычную муку и замесите тесто. Выложите тесто на слегка
посыпанную мукой поверхность и месите минимум 10-15 мин. Когда тесто станет однородным и эластичным, положите его в миску, смазанную растит, маслом, переверните несколько раз, чтобы оно рав-
номерно покрылось маслом, и накройте влажной тканью. Дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме вдвое, около 45 мин. Сомните тесто, сформуйте в две буханки и выложите в две формы для выпечки хлеба, хорошо смазанные маслом, размером 23x12 см. Прикройте и дайте тесту подняться на 2 см над краем формы, затем выпекайте в духовке при 190 °C 25-30 мин.
Некрасова Олеся, г. Волжский
Овсяное печенье с тыквой
1 ст. кокосового масла,
1 ст. тыквенного пюре,
1,5 ст. коричневого сахара,
1 ст. л. ванильного
экстракта, 1 ст. л. патоки
или меда,
3 ст. овсяной муки,
1 ст. овсяных хлопьев,
3/4 ч. л. соды,
3/4ч.л.соли,
Зч. л. корицы.
3/4 ст. шоколадных капель
или рубленого горького шоколада.
В большой миске смешать кокосовое масло, тыкву, коричневый сахар, ваниль и патоку. Хорошо перемешать, затем добавить остальные ингредиенты. Должно получиться плотное тесто. Скатать из теста шарики размером с грецкий орех и выложить их на слегка смазанный маслом противень. Выпекать в духовке при 170°С около 12-14 мин. до золотистого цвета. Вынуть из духовки и охладить на решетке около 5 мин.
Вместо тыквенного пюре можно взять яблочное, грушевое или банановое.
Татаринова Светлана, г. Уфа
Корж для пирогов из растительного масла
1 ст. муки, 1/2ч. л. соли, 1 /4 ст. растит, масла, 2 ст. л. соевого молока или воды.
Муку с солью перемешать вилкой, добавить растит, масло и молоко, быстро все перемешать вилкой, затем руками. Если тесто не собирается в гладкий шар, добавьте еще немного масла.
Раскатать тесто между 2 кусками пищевой пленки, чтобы получился большой тонкий круг. Снять верхний слой пленки, на другом осторожно, чтобы не порвать, перенести тесто в круглую форму и быс- » тро перевернуть. Снять пленку с верха. Аккуратно срезать лиш
шек внутрь с внешнего края, придавить вилкой или пальцами, чтобы получился фигурный бортик.
нее тесто, оставив немного свисать с края. Подвернуть изли-
Корж наколоть вилкой в нескольких местах и по стенкам и выпекать в духовке при 200°С 10 мин. до золотистого цвета. Дальше корж наполнить начинкой и выпекать до готовности. Если хотите делать закрытый пирог, сделайте двойной рецепт теста, в невыпеченную основу положите начинку, сверху закройте верхним слоем теста и прижмите края вместе. Потом сделайте бортик. Верхний слой проткните вил-
кой или сделайте надрезы. Выпекайте в духовке при 180°С около 40 мин., до румяности.
Жукова Алла, г. Псков Постный шоколадный торт
2 ст. сахара, Зет. муки, 2 ч. л. соды, 1/2ч. л. соли, 1 /2 ст. какао-порошка (без сахара),
2 ст. воды,
1	ст. растит, масла,
2	ст. л. 6% уксуса,
1 ч. л. ванильного экстракта или ванильного сахара.
В большой миске смешайте сахар, муку, соду, соль и какао, добавьте воду, растит, масло, уксус и ваниль. Перемесите руками тесто до получения однородной массы, выложите в форму для выпечки размером 25x35 см или сделайте 2 круглых коржа. Выпекайте в духовке при 180“С около 40 мин. или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не станет выходить чистой.
Украсьте шоколадным или другим кремом и подайте, нарезав порционными кусочками.
31
Воинская Юлия, г. Мытищи
Сахарное печенье с бананом
1 ст. муки, 1/2 ст. сахара, 120 г маргарина, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. соли, 1 банан,
1 ч. л. ванили,
1 ст. л. кокосовой стружки.
Растереть маргарин и сахар в большой миске с помощью ложки или миксером, затем добавить ваниль, банан и хорошо перемешать. В отдельной миске смешать муку и разрыхлитель. Охладить тесто около 1 ч. Сформовать из теста шари-
ки и разложить их равномерно на противне, оставляя место между ними. Слегка надавить сверху вилкой, посыпать кокосовой стружкой и выпекать в духовке при 170°С около 15-20 мин. Перед подачей охладить.
Бояринцева Ульяна, г. Бор
Шоколадные кексики
1,5 ст. муки, 1 ст. сахара,
4-5 ст. л. какао-порошка,
1 ч.л. соды, 1/2ч.л.соли,
1 /3 ст. растит, масла, 1 ч. л. ванили,
1 /2 ч. л. 9%уксуса, 1 ст. воды.
Просеять вместе муку, сахар, какао, соду и соль. Добавить масло, ваниль, уксус и воду. Все перемешать, выложить в смазанную маслом форму для кексиков и выпекать в духовке при 180°С около 20-25 мин. Проверить на готовность зубочисткой - она должна выходить из центра сухой. Остудить и осторожно вынуть из формы.
Серефимова Клавдия, г. Урень
Постные закусочные крекеры
3/4 ст. рассола, 1/4 ст. растит, масла, 6 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соды,
1 /4 ч. л. 6% уксуса, Зет. муки.
Рассол (огуречный или от других овощей) смешать с маслом, добавить сахар, соду, погашенную в уксусе, и постепенно добавлять муку. Количество муки указано приблизительно, добавляем столько, чтобы получилось тесто, которое можно раскатать и вырезать формой. Готовое тесто раскатать до желаемой толщины на столе, посыпанном мукой. Стаканом, рюмкой или специальными формами вырезать крекеры, переложить на смазанный маслом S противень и выпекать в духовке при 180°С до готовности.
Пончики с корицей в духовке 1,5ст муки,
Посыпка:
Ульфатова Евгения, г Мурманск
2 ч. л. разрыхлителя, 1/2ч.л.соли, 1/2ч. л. корицы, 1/2 ч. л. мускатного ореха, 1/2 ч. л. кардамона, 3/4ст коне, тыквы, 1/3 ст кокосового масла, 1 /3 ст. кленового сиропа или меда,
2 ст. л. олив, масла, 1 ст. л. льняных семян (молотых), Зет л.воды.
1 ст л. соевого молока.
4ст л. кокосового масла, 2/3 ст. сахара, 2рт л. корицы.
В миске смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и специи. В отдельной миске смешать тыкву, масло, льняные семечки, кленовый сироп и соевое молоко. Смешать сухие ингредиенты с тыквенной смесью и хорошо перемешать. Слегка смазать маслом форму для миникексиков. Выложить тесто равномерно в формочки и запекать в духовке при 160°Соколо12-15мин. Смешатькори-цу и сахар. Готовые пончики смазать растопленным кокосовым маслом и обвалять в сахаре с корицей. Подать горячими к чаю.
Вместо тыквы можно взять консервированные персики или консервированные ананасы.