Текст
ИЗЫСКАННО • ДОСТУПНО • АППЕТИТНО • ПОЛЕЗНО
ТОЛЬКО ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ I чили ИЗ ГОВЯДИНЫ С СОСИСКАМИ
Как выбрать экзотические
ж
АВОКАДО, ФАРШИРОВАННЫЕ ВЕТЧИНОЙ
РАССЧИТАНО НА « ПОРЦИИ
В100 г готового блюда содержится: белков -4 г, жиров -19 г, углеводов - 3,6 г. Энергетическая ценность - 209 ккал.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 2 стручка сладкого перца (желтого или красного), 2 авокадо, 200 г ветчины, 8 оливок, 120 г майонеза, соль, перец.
1. Плоды авокадо вымыть, вытереть насухо и разрезать пополам. Аккуратно удалить косточку.
2. Достать из половинок авокадо мякоть, выложить ее в миску и размять вилкой или блендером до пюреобразного состояния.
4. Смешать все порезанные продукты с мякотью авокадо, посолить, попер-< \чить, заправить майонезом и нафаршировать полученной смесью половинки авокадо. Выложить на блюдо и подать.
3. Ветчину нарезать небольшими кубиками. I Сладкий перец вымыть, | удалить семена и паре-зать мякоть кубиками Измельчить оливки.
3
РАССЧИТАНО НА 5-6 ПОРЦИЙ
В100 г готового блюда содержится: белков -10 г, жиров - 22 г, углеводов - 23 г. Энергетическая ценность -337 ккал.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
ДЛЯ ТЕСТА: 200 г маргарина, 2/3 стакана пива, 2,5-3 стакана муки.
ДЛЯ НАЧИНКИ: 1 банка консервированного лосося, 4 яйца, / головка репчатого лука, 200 г сыра, 250-300 г майонеза._
БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С СЕЛЬДЬЮ
РАССЧИТАНО НА 6 ПОРЦИЙ
В 100 г готового блюда содержится: белков - 9,4 г, жиров -12 г, углеводов -17 г. Энергетическая ценность - 212 ккал.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 1 круглая булка ржаного хлеба, 700 г филе сельди, 200 г сливочного масла, 150 г зеленого лука, 3 вареных яйца, свежие помидоры или огурцы -для оформления, перец, горчица - по желанию.
1. Размягченный маргарин выложить в миску и растереть с мукой. Влить пиво, хорошенько перемешать и замесить однородное тесто.
2. Разделить тесто на 4 равные части и поместить их на 4 часа в холодильник.
3. Затем тесто достать и раскатать 4 круглые лепешки одинакового размера. Выложить на смазанный маслом противень и выпекать в хорошо разогретой духовке до золотистого цвета.
4. Лосось достать из банки и размять вилкой. Смешать с небольшим количеством майонеза и намазать полученной массой первый корж. Накрыть еще одним коржом.
5. Вареные яйца и репчатый лук нарезать кубиками, заправить майонезом и намазать второй корж.
6. Сверху уложить третий корж, смазанный натертым на терке сыром, смешанным с майонезом. Оставшийся корж раскрошить и посыпать торт сверху. Поместить в холодильник на 2-3 часа, затем подать к столу.
1. Филе соленой сельди мелко нарезать и выложить в миску. (Можно пропустить сельдь через мясорубку.) Немного филе оставить для оформления.
2. Добавить в миску с сельдью
размягченное сливочное масло и хорошенько взбить. Приправить перцем, перемешать. Для остроты можно добавить немного горчицы.
3. Зеленый лук тщательно вымыть, обсушить и мелко нарезать.
4. С хлеба срезать корки, придав ему форму круглой заготовки, и разрезать поперек на три пласта.
5. Смазать пласты хлеба селедочной массой и уложить друг на друга.
6. Этой же массой смазать верхний пласт и края. Нарезанным луком присыпать боковую поверхность торта. Оформить ломтиками вареного яйца, кусочками сельди и дольками овощей.
cru
ГРЕЧЕСКИМ САЛАТ СО ШПИНАТОМ
РАССЧИТАНО НА 3 ПОРЦИИ
ДЛЯ БУДНЕЙ И ПРАЗДНИКОВ
В100 г готового блюда содержится: белков -6 г, жиров -14 г, углеводов -3 г. Энергетическая ценность -160 ккал.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 1/2 кочана зеленого сала-т та, 120 г листьев шпината, 2 огурца, 1/2 головки красного Ълука, 1 сладкий перец, 180 г сыра, 10 маслин, 1 ч.л. майорана.
ДЛЯ ЗАПРАВКИ: 3 ст. л. оливкового масла, 1 зубчик чесно-I ка, 1 ст. л. лимонного оска, соль, перец - по вкусу.
таг
РАССЧИТАНО НА 3 ПОРЦИИ
В 100 г готового блюда содержится: белков - Юг, жиров - 27 г, углеводов -6 г Энергетическая ценность - 320 ккал.
сырный салат с яблоками
I
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 250 г сыра (лучше твердый сорт), 3 яблока (кисло-сладких), 1/2 стакана ядер грецких орехов, оливковый майонез, лимонный сок, соль, сахар.
2. Добавить тщательно промытый и нарезанный полосками шпинат и нарезанные кубиками огурцы
3. Красный лук нарезать тонкими полукольцами и выложить в салат.
1. Салат вымыть, обсушить и порвать руками. Выложить в миску.
4. Сладкий перец очистить от семян, нарезать тонкими полосками и добавить к остальным ингредиентам. По желанию можно положить в салат нарезанные дольками помидоры.
5. Сыр нарезать небольшими кубиками и добавить в салат. Сверху положить оливки и посыпать майораном.
6. ДЛЯ ЗАПРАВКИ чеснок пропустить через пресс и растереть с оливковым маслом, солью и перцем. Добавить лимонный сок и полить заправкой салат. Сразу подать.
-
1. Сыр натереть на крупной терке и выложить в миску.
д
V
3. Ядра орехов измельчить и выложить к остальным продуктам.
2. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать мелкими кубиками. Добавить к сыру.
6. Заправить салат майонезом, посолить, перемешать и подать к столу.
5. Выжать сок из 1 лимона и полить салат.
4. Все перемешать, всыпать сахар (по вкусу), присолить.
is ;
РАССЧИТАНО НА 6 ПОРЦИЙ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 500 г картофеля, 500 г I брокколи, 500 г пикши (хека, сайды), 4 ст.л. лимонного сока, I 200 г сметаны, 2 яйца, 2 ст.л. неострой горчицы, соль, чер- [ ный молотый перец, масло для смазывания формы.
В 100 г готового блюда содержится: белков -7 г, жиров -5 г, углеводов -6 г. Энергетическая ценность - 98 ккал.
ЛУКОВАЯ ЗАПЕКАНКА «ХОЛОСТЯК»
РАССЧИТАНО НА 5 ПОРЦИЙ
I В100 г готового блюда содержится: | белков -2,7 г, жиров -6 г, углеводов -10,5 г.
I Энергетическая ценность -108 ккал.
8
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 600 г лука, 40 г сливочного масла, 1 кг картофеля, 1 стакан пива, 1 стакан сливок, 100 г сыра, мускатный орех, соль по вкусу, растительное масло.
1. Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Отварить в подсоленной воде в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг.
2. Брокколи разделить на соцветия, вымыть и отварить в подсоленной воде 4-5 минут. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
3. Рыбное филе вымыть, обсушить и нарезать продолговатыми кусочками. Посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
1
4. Сметану вылить в миску и смешать с яйцами, горчицей, солью и перцем.
5. Форму для запекания смазать маслом. На дно формы выложить два слоя картофеля, посолив каждый слой. Затем поочередно выложить полосами рыбу и брокколи.
6. Полить поверхность запеканки сметанным соусом. Запекать в предварительно разогретой до 180°С духовке на втором уровне снизу 15-20 минут.
1. Репчатый лук очистить, мелко порезать и тушить в растительном масле до румяного цвета.
....................IN Г.
4. Смешать пиво со сливками, добавить соль, перец и немного тертого мускатного ореха.
2. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками.
5. Натереть сыр на крупной терке и добавить в сливочно-пивную смесь. Перемешать.
3. В форму для запекания, смазанную маслом, выложить слоями картофель и лук так, чтобы первым и последним слоями был картофель.
6. Сливочно-сырной смесью залить содержимое формы. Сверху настрогать сливочное масло. Запекать в разогретой до 200°С духовке час-полтора. Когда запеканка начнет подрумяниваться, уменьшить огонь. Подать с овощами.
ЗАКУСКА ИЗ ШПРОТ С СУХАРИКАМИ
РАССЧИТАНО НА Ч ПОРЦИИ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: гренки из 1/2 небольшого батона, 2 банки шпрот в масле, 1 головка репчатого лука, 1 вареная морковь, 2-3 яйца, 2 свежих огурца (зимой можно заменить солеными), майонез.
В100 г готового блюда содержится: белков -10 г, жиров - 22 г, углеводов -13 г. Энергетическая ценность - 295 ккал.
СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ СЫРОМ
РАССЧИТАНО НА Ч ПОРЦИИ
В 100 г готового блюда содержится: белков -9 г, жиров -29 г, углеводов -4 г. Энергетическая ценность - 320 ккал.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 3 крупных стручка сладкого перца, 150 г сливочного масла (твердое, замороженное), 200 г твердого сыра, 2-3 зубчика чеснока, 80 г ядер грецких орехов, пучок зелени (кинза или петрушка).
10
1. Батон нарезать мелкими кубиками, хорошо подсушить в духовке. Когда остынет, залить маслом из шпрот, перемешать, оставить для пропитки.
2. Шпроты выложить в миску, размять вилкой. Добавить очень мелко нарезанный репчатый лук, перемешать.
3. Свежие огурцы нарезать кубиками и выложить в миску со шпротами и луком.
4. Морковь очистить, натереть на терке, добавить к остальным ингредиентам.
5. Вареные яйца нарезать небольшими кубиками, выложить в миску, перемешать.
6. В последнюю очередь добавить сухарики и майонез. Перемешать (масса должна быть густой). Сформовать шарики, выложить их на блюдо и подать, украсив зеленью.
1. Сладкий перец вымыть, обсушить, аккуратно вырезать плодоножки и вынуть семена, не нарушив целостность стручков.
3. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Измельчить ядра грецких орехов, мелко порубить зелень. Добавить чеснок, орехи и зелень в сырно-мас-ляную смесь. Перемешать.
2. Сыр и замороженное сливочное масло натереть на терке и выложить в миску.
4. Плотно наполнить сырной массой перцы и убрать в холодильник минимум на час (вплоть до подачи на стол). Перед подачей нарезать кружочками толщиной 6-10 мм и выложить на блюдо.
БОНУС-РЕЦЕПТ
ФАРШИРОВАННЫЙ
РЕДИС
15 штук редиса (желательно крупного), 150 г брынзы, 2 вареных яйца, 30 г сливочного масла, несколько перьев зеленого лука, соль, перец, сметана и петрушка для подачи.
Брынзу, яичные желтки, масло и измельченный зеленый лук растереть до однородности, посолить и поперчить (если масса получилась слишком густой, добавить 1 ст.л. сметаны). Редис вымыть и очистить. Со стороны ботвы вырезать углубления, заполнить их начинкой. Украсить листиками петрушки, выложить на блюдо, полить вокруг сметаной, посыпать тертыми яичными белками и подавать.
11
ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!
ЧИЛИ ИЗ ГОВЯДИНЫ С СОСИСКАМИ
РАССЧИТАНО НА 5 ПОРЦИЙ
В 100 г готового блюда содержится: белков -7,5 г, жиров -8 г, углеводов -7 г. Энергетическая ценность - 126 ккал.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 500 г говядины (вырезка), 400 г сосисок, 1 крупная головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 400 г томатов в собственном соку, 2 сладких перца, 450 г красной консервированной фасоли, молотый красный перец чили, соль - по вкусу, растительное масло.
РАГУ ИЗ КУРИЦЫ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
РАССЧИТАНО НА 3 ПОРЦИИ
В 100 г готового блюда содержится: белков -12 г, жиров -11 г, углеводов -2,7 г. Энергетическая ценность - 164 ккал.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 400 г куриного филе, 250 г нежирной ветчины, 2 головки репчатого лука, 2 стручка сладкого перца, молотый красный перец, соль по вкусу, растительное масло.
12
л -
2. Сосиски освободить от оболочки и нарезать кружочками или полосками.
3. В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло и выложить нарезанную говядину. Жарить, помешивая, минут 10.
1. Говядину тщательно вымыть, обсушить и нарезать кусочками.
5. Затем положить в сковороду нарезанный кубиками сладкий перец и консервированные томаты (без кожицы). Перемешать и продолжать тушить.
4. Затем добавить к мясу нарезанные сосиски и репчатый лук (порезать тонкими полукольцами). Накрыть крышкой и готовить 10-12 минут, постоянно помешивая.
6. Через 5-7 минут добавить фасоль, приправить перцем, посолить и тушить до готовности мяса. Снять с огня и дать постоять под крышкой 10 минут. Подавать с лавашом.
1. Сладкий перец вымыть, удалить семена и плодоножку и нарезать кубиками.
3. Разогреть на сковороде растительное масло и выложить сладкий перец.
4. Добавить в сковороду с перцем нарезанный лук и тушить овощи до мягкости.
6. Вместе с ветчиной положить нарезанное кубиками куриное филе, посолить, поперчить и тушить до готовности курицы. Подать рагу с рассыпчатым рисом.
2. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
5. Ветчину нарезать брусочками и выложить в сковороду с перцем и луком. Перемешать.
ФАРШИРОВАННАЯ ТЕЛЯЧЬЯ ПЕЧЕНЬ
РАССЧИТАНО НА 3 ПОРЦИИ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 600 г телячьей печени, 1 головка репчатого лука, 2 ст.л. панировочных сухарей, 3 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки, 120 г копченого сала (грудинки), 1 яйцо, 4 ст.л. сметаны, растительное масло, соль -
В 100 г готового блюда содержится: белков -12 г, жиров -15 г, углеводов - 4,5 г. Энергетическая ценность - 202 ккал.
по вкусу
ПЕЧЕНЬ В ЯБЛОЧНО-ТОМАТНОМ СОУСЕ
РАССЧИТАНО НА Ч ПОРЦИИ
— !! I I
В100 г готового блюда содержится: белков -7 г, жиров - 5,5 г, углеводов - 3,3 г. Энергетическая ценность - 91 ккал.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 600 г телячьей или куриной печени, 120 г сала-шпик, 1 крупная головка репчатого лука, 2 яблока, 1 ст.л. пшеничной муки, 2 ст.л. томата-пюре, 1/2 стакана куриного бульона, черный молотый перец, соль -по вкусу.
2. Мелко нарезать репчатый лук и копченое сало, выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить.
1. Кусок печени тщательно промыть, очистить от пленки и сделать в середине глубокий и широкий несквозной разрез.
3. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и панировочные сухари, посолить. Постоянно помешивая, обжарить всю массу.
5. Плотно наполнить «кармашек» в куске печени подготовленным фаршем.
4. Затем добавить в сковороду сметану и яйца, все еще раз перемешать и томить 2-3 минуты на слабом огне.
1. Печень тщательно вымыть, очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками.
6. Обжарить фаршированную печень на растительном масле, а затем переложить на противень и довести до готовности в духовке.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Выложить печень и лук на сковороду с разогретым маслом.
3. Сало-шпик нарезать брусочками. Добавить в сковороду с печенью, все перемешать и жарить под крышкой до мягкости печени.
4. Яблоки натереть на терке, добавить соль, перец, муку и перемешать.
6. Выложить яблочную массу в сковороду с печенью и тушить до полной готовности.
Подавать с картофельным пюре.
5. Ввести в яблочную массу томат-пюре, развести бульоном и перемешать.
РАССЧИТАНО НА 4 ПОРЦИИ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 600 г свиной вырезки, 300 г свежего шпината или 450 г мороженого, 400 г слоеного теста, 1 яичный желток, соль, перец, растительное масло.
В100 г готового блюда содержится: белков -7 г, жиров - 15 г, углеводов — 11г, Энергетическая ценность - 211 ккал.
ТЕЛЯТИНА С НАЧИНКОЙ ИЗ ФАРША
РАССЧИТАНО НА 5 ПОРЦИЙ
В100 г готового блюда содержится: белков - 18 г, жиров - 3,5 г, углеводов - 3 г. Энергетическая ценность -126 ккал.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 1 кг телячьей грудки, 400 г мясного фарша, 1 булочка, 200 мл молока, 1 большая луковица, 1 яйцо. 1 ч.л. соли, 1/4 ч.л. белого перца, зелень петрушки, 1/2 л мясного бульона, 4 ст.л. сливок, растительное масло.
16
1. Свиную вырезку хорошенько вымыть, обсушить и обжарить в разогретом масле со всех сторон так, чтобы сверху образовалась корочка, а в середине мя-
2
2. Слоеное тесто тонко раскатать в большой прямоугольный пласт и смазать яичным желтком.
3. Свежий шпинат вымыть и мелко нарезать, замороженный - разморозить. Выложить шпинат ровным пластом на тесто, присолить.
со осталось сырым.
4. Жареную вырезку нарезать крупными брусками и выложить в длину поверх шпината.
5. Свернуть тесто в рулет с мясом внутри и смазать поверхность желтком.
6. Выложить на смазанный маслом противень и запекать 40 минут в духовке при 200°С. Если тесто начнет пригорать, накройте его фольгой.
1. Мясной фарш выложить в миску. Размочить булочку в молоке, затем отжать. Лук нарезать кубиками. Добавить булку и лук к фаршу, перемешать.
2. Петрушку вымыть, мелко нарезать и выложить в миску с фаршем.
3. Туда же вбить яйцо, добавить соль, перец и все хорошенько перемешать.
4. Мясо вымыть, обсушить. Сделать в середине глубокий и широкий, но несквозной карман, посолить снаружи и изнутри. Наполнить разрез фаршем.
5. Сколоть края разреза зубочистками и обжарить мясо в разогретом масле до румяной корочки. Затем довести до готовности в духовке на нижнем уровне (около часа при 200°С).
6. Выделившийся во время запекания сок собрать, смешать с бульоном и сливками. Полить мясо получившимся соусом, нарезать на порции и подать.
17
РЫБНЫЕ ОЛАДЬИ С СЫРОМ
РАССЧИТАНО НА 3 ПОРЦИИ
ПРОСТО И ВКУСНО
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 1 банка скумбрии в масле, 100 г твердого сыра, 1 стакан манной крупы, 3 яйца, 1 большая луковица, 1 ч. л. соды, соль по вкусу, растительное масло для жаренья.
I
В 100 г готового блюда содержится: белков -12 г, жиров - 17 г, углеводов -16 г. Энергетическая ценность -274 ккал.
ЗРАЗЫ ИЗ ХЕКА С БРОККОЛИ
РАССЧИТАНО НА 3 ПОРЦИИ
В 100 г готового блюда содержится: белков -10 г, жиров -4 г, углеводов -Юг. Энергетическая ценность -120 ккал.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 0,5 кг хека, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, 4 ст.л. муки, 1 морковь, 80 г батона, 300 г брокколи, соль, черный молотый перец по вкусу, растительное масло для жаренья.
18
1. Банку со скумбрией открыть и слить масло. Рыбу выложить в миску и размять вилкой до получения однородной массы.
2. Луковицу очистить, разрезать на несколько частей, поместить в чашу блендера и измельчить. Вбить туда яйца и все хорошенько перемешать.
3. Выложить яично-луковую массу в миску с рыбой. Добавить манную крупу, соду (гашеную уксусом), посолить и перемешать. Поставить полученную смесь в холодильник на 30 минут.
1. Замочить в молоке батон. Филе хека промыть, обсушить на салфетке и пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
2. Вынуть из молока батон, отжать и пропустить вместе с очищенной морковью через мясорубку.
4. Разогреть сковороду с растительным маслом. Выкладывать в нее по 1 ст.л. рыбного теста и жарить до золотистой корочки с одной стороны. Сыр нарезать тонкими ломтиками по размеру оладий.
5. Перевернуть оладьи и выложить ломтики сыра на обжаренную сторону. Накрыть сковороду крышкой и жарить 1 минуту. Подавать с овощным салатом.
БОНУС-РЕЦЕПТ
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ
С ТВОРОГОМ
500 г филе нежирной рыбы, 200 г нежирного творога, 2 яйца, 4 спил. муки, 1 луковица, соль по вкусу, растительное масло, зелень петрушки.
Творог тщательно размять вилкой или протереть через сито. Филе рыбы пропустить через мясорубку. Смешать полученный фарш с творогом, яйцами и мукой, посолить, добавить зелень петрушки, мелко нарезанный лук и все тщательно перемешать (масса должна получиться густой). Сформовать небольшие котлетки, выложить их в разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить с двух сторон до готовности.
3. Добавить в полученную смесь муку, яйцо, соль, черный молотый перец и хорошо перемешать.
4. Брокколи промыть, разделить на соцветия и опустить на 5 минут в кипящую воду. Из рыбной массы сформовать зразы, поместив внутрь соцветия брокколи.
5. Обжарить зразы на сковороде с разогретым маслом с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки.
наших чшпсикелей
Люблю оригинальные рецепты, и если такой встречаю, обязательно его готовлю. И еще ни разу не перевела продукты зря - все получалось очень вкусно!
Елена Базылевич, г.Жодино Минской обл.
СЫРНИКИ С МОРКОВЬЮ
МОРКОВНЫЕ БЛИНЫ
500 г творога, 2 моркови, 40-50 сливочного масла, 1 ст.л. манной крупы, 1 яйцо, 2-3 ст.л. сахара, 2/3 стакана муки, соль по вкусу.
Морковь очистить, натереть на мелкой терке. На сковороде растопить 1-2 ст.л. сливочного масла, положить в нее морковь, добавить 1 /2 стакана воды и тушить до мягкости. Постепенно добавить манную крупу, прогреть смесь, помешивая, до набухания крупы. После набухания массу охладить и смешать с творогом, яйцом, сахаром и мукой. Из полученной смеси сформовать сырники и обжарить их на сковороде в разогретом масле.
ВАФЕЛЬНАЯ «ПИЦЦА»
2 вафельных листа, 150 г вареной колбасы, 300 г теплого картофельного пюре, 200 г сыра, 1 яйцо.
Теплое картофельное пюре разложить ровным слоем на одном вафельном листе. Колбасу и сыр натереть на крупной терке и выложить вторым и третьим слоями на картофельное пюре. Накрыть вторым вафельным листом и смазать верх и бока взбитым яйцом. Выложить «пиццу» на противень и поместить в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.
ЯЙЦА с солеными и
8 яиц, 4-5 соленых огурцов, 4 ст.л. масла, 2 луковицы, 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу, зелень петрушки.
Лук мелко нашинковать и обжарить в масле. Добавить в сковороду с луком измельченные огурцы и потушить их с луком 10-15 минут. Сварить яйца вкрутую и растереть их в миске вместе с солью. В эту же миску выложить подготовленные лук и огурцы и перемешать. Подавать со сметаной.
300 г моркови, 2,5 стакана молока, 100 г сливочного масла, 120 г манной крупы, 5 яиц, 2 ст.л. сахара, 1/4 стакана растительного масла, 1/2 стакана сметаны.
Морковь очистить, нарезать мелкими кусочками, припустить в небольшом количестве молока до полного размягчения и протереть. В полученное пюре добавить сливочное масло, оставшееся молоко, всыпать манную крупу, сахар, все хорошо перемешать и довести до кипения. Проварить 2-3 минуты. Желтки яиц отделить от белков и ввести в тесто. Белки взбить и осторожно смешать с готовой массой. Выпекать блины на чугунной сковороде с разогретым растительным маслом. К блинам подать сметану.
МЯСО, ТУШЕННОЕ С ИЗЮМОМ
500 г мякоти говядины, 3 ст.л. изюма, 2 моркови, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л. топленого масла, небольшой пучок зеленого лука, соль, молотый черный перец, тмин, кориандр, душистый перец и корица.
Тщательно промыть изюм и замочить в кипятке на 5-10 минут. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками, зеленый лук - колечками. Морковь нашинковать соломкой. В сковороде разогреть топленое масло. Спассеровать в нем лук и чеснок, добавить рубленое мясо и обжаривать 10-15 минут. Приправить мясо солью, перцем, тмином, кориандром, душистым перцем и корицей (по вкусу). Добавить морковь и зеленый лук. Тушить все вместе 10 минут на слабом огне. Слить воду с изюма, добавить его к остальным ингредиентам и еще немного потушить. Подать блюдо горячим.
СВИНИНА С ГРЕЧКОЙ В ГОРШОЧКЕ
РАССЧИТАНО НА 3 ГОРШОЧКА
В 100 г готового блюди содержится: белков - 5,5 г, жиров - 8,3 г, углеводов -8,7 г. Энергетическая ценность -134 ккал.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 600 г свинины, 9 ст.л. гречневой крупы, 3 стакана куриного или грибного бульона, 2 головки репчатого лука, 1 лавровый лист, соль, перец. _______ I
2. В каждый горшочек положить по лавровому листику (можно мелко раскрошить).
4. Залить содержимое горшочков бульоном (по 1 стакану в каждый). Поставить в духовку и томить час при средней температуре.
1. Свинину вымыть, нарезать на кусочки и разложить по горшочкам. Посолить и поперчить. Добавить туда же нарезанный кубиками репчатый лук.
3. Насыпать в горшочки по 3 столовые ложки промытой гречневой крупы.
j^eqenjnbt наших чи/па/пелей
«и
Самый разгар дачного сезона не за горами. А что такое придумывать, чем накормить семью в обед, или стоять на кухне в конце дня, проведенного в огороде, - знает каждый, кто испытал это на себе. Поэтому я и собираю в течение года рецепты, которые помогают мне избежать однообразия и лишней траты времени. Вот некоторые из моих любимых рецептов: они замечательно подходят для приготовления в дачных условиях, если запастись, конечно, нужными продуктами, и ничем не отличаются от вкусных воскресных блюд.
Инна Тарасевич, по электронной почте
САЛАТ «ПРОСТОИ»
250 г любого черного хлеба, 1 пучок зеленого лука, 5 яиц, майонез, 1-2 дольки чеснока, растительное масло для жаренья.
Хлеб нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле со всех сторон до хрустящей корочки. Выложить в миску, охладить. Сваренные вкрутую яйца порубить, зеленый лук нарезать колечками. Смешать хлебные кубики, яйца и лук, добавить тертый чеснок. Все заправить майонезом. Сразу подавать, пока сухарики не размокли.
ОВОЩНОЙ САЛАТ С СЫРОМ И КОЛБАСОЙ
2 сладких перца (желательно разных цветов), 2 помидора, 1 пучок зеленого лука, 100 г твердого сыра, 200 г копченой колбасы, любая зелень.
ДЛЯ СОУСА: 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. майонеза, 3-4 ст.л. кетчупа, 1 ч.л. сахара, сок 1 лимона.
Овощи помыть, почистить и нарезать соломкой. Колбасу очистить от пленки и нарезать тонкими полосками. Сыр натереть на крупной терке.
ПРИГОТОВИТЬ СОУС: смешать до однородной консистенции сметану, майонез, кетчуп, сахар, сок лимона.
Выложить все продукты в глубокую посуду, заправить соусом и перемешать. Украсить зеленью.
СВИНИНА ПОД ПИВНЫМ СОУСОМ
1 кг свинины, 1/2 л темного пива, 1 луковица, щепотка лимонной кислоты, 1 ч.л. крахмала, 1 ч.л. сахара, 4 гвоздички, зелень петрушки, лавровый лист, перец, соль по вкусу.
Мясо отварить до готовности в подсоленной воде с добавлением луковицы, гвоздики, перца, лаврового листа и рубленой зелени петрушки. Затем вынуть мясо и нарезать его порционными кусками. Долить в бульон пиво и варить на среднем огне 40-50 минут. Добавить в него крахмал, сахар, лимонную кислоту, досолить. Полить мясо полученным соусом и подать к столу.
ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ
1 кг кабачков, 250 г брынзы, 250 г жирного творога, 4 яйца, 50 г сливочного масла, соль и белый перец по вкусу.
Кабачки вымыть, очистить от кожицы и семян, натереть на мелкой терке и отжать сок. Бранзу натереть на крупной терке, добавить к кабачкам. Творог размять вилкой, добавить взбитые яйца, размягченное масло, выложить к кабачкам, посолить, поперчить и перемешать до однородной массы. Выложить готовую смесь на смазанный маслом противень или в форму, разровнять и запекать в разогретой до 150°С духовке до готовности. Подавать запеканку охлажденной как гарнир или самостоятельное блюдо.
22
ЯБЛОКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ МОРОЖЕНЫМ
РАССЧИТАНО НА 4 ПОРЦИИ
В 100 г готового б кода содержится: белков - 0,7 г, жиров - 0,8 г, углеводов -18 г. Энергетическая ценность - 98 ккал.
1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, не нарушая целостность плодов. Срезать немного мякоти с верхушек, чтобы яблоки были устойчивыми.
—
ж
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 4 средних яблока, 100 мл воды, 250 мл белого вина, сок 1/2 лимона, 2 ст. л. сахара, 3 ст.л. джема или желе красного цвета, 200 г мороженого, ром или ликер - по вкусу.
2. Воду, белое вино, лимонный сок и сахар смешать и довести до кипения. Яблоки опустить на 5-7 минут в этот сироп. Затем достать, обсушить, выложить на стеклянные блюдца и поставить в холодильник.
4. Добавить по вкусу ром, ежевичный или апельсиновый ликер. Яблоки заполнить мороженым, полить фруктовым соусом и сразу подать к столу.
3. Винный сироп смешать с джемом или желе.
Seqenjnbt наших чи/па/пелей
ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
250 г нежирного творога, 250 г сливочного маргарина, 4 полные ст.л. муки, 1/2 стакана сахара, 1-2 ст.л. мака или 1-2 ст.л. тмина, горсть дробленых ядер орехов.
Маргарин тщательно растереть с творогом до получения однородной массы, добавить муку и замесить тесто. Раскатать его слоем толщиной 0,5-0,6 см, нарезать гофрированным ножом на квадратики или ромбики. Поверхность заготовок посыпать сахаром, орешками, маком или тмином. Выпекать при температуре 210-220°С.
БУЛОЧКИ «МУСКАТНЫЙ АРОМАТ»
500 г муки, 30 г дрожжей, 1/4 л теплого молока, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, перец и мускатный орех (на кончике ножа), 1 желток, 2 ст.л. тмина, 1 ст.л. сливок.
Муку просеять горкой в миску, сделать углубление. Дрожжи развести в теплом молоке и влить в муку. Оставить в теплом месте на 15 минут. Размягченное масло, яйцо и специи соединить, влить в тесто и вымешать до гладкости. Оставить еще на 15 минут. Сформовать из теста шарики и разложить на смазанном жиром противне на небольшом расстоянии друг от друга. Оставить на 15-20 минут для расстойки. Взбить желток с 1 ст.л. сливок, смазать булочки, острым ножом нанести на них полоски вдоль или наискось. Посыпать тмином. Выпекать при 220°С около 20 минут.
Я научилась печь еще в школьные годы. Сначала просто помогала маме на кухне, потом полностью ее там заменила. Поэтому опыт по части выпечки у меня огромный.
Рецептами своих пирогов и тортов охотно делюсь с близкими и друзьями. Подумала: а почему бы мне не написать в мой любимый журнал? Пусть читатели «Катюшиной кухни» тоже попробуют мои фирменные блюда.
Галина Вишнер, по электронной почте
песочный торт
ДЛЯ ТЕСТА: 3 стакана муки, 1 стакан сметаны, 3/4 стакана сахара, 1/4 ч.л. пищевой соды, 1/4 ч.л. соли.
ДЛЯ НАЧИНКИ: 1 стакан сметаны, 1/4 стакана сахара, ванилин.
Сметану взбить с сахаром и солью до полного их растворения, во взбитую массу всыпать просеянную муку с содой, быстро замесить однородное тесто. Разделить его на 4 равные части, раскатать круглые лепешки, положить их на противень, смазанный жиром, и выпекать при 210°С до золотистого цвета. Готовые коржи охладить. 3 коржа положить один на другой, прослоив сметанным кремом (сметану с сахаром и ванилином взбить в пышную пену), поверхность и края обмазать кремом и посыпать песочной крошкой, приготовленной из четвертого коржа. Торт можно украсить орехами, кокосовой стружкой, кусочками фруктов.
ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ С ВИШНЕЙ
2 стакана вишни без косточек, 1 стакан сахара, 1 пачка творога, цедра 1/2 лимона, 1/2 стакана молока, 3 яйца, 2 ст.л. манной крупы, 2 ст.л. измельченного миндаля.
Посыпать сахаром вишню и дать 20 минут постоять. Протереть через сито творог и, добавив молоко, сахар, лимонную цедру и 3 яичных желтка, взбить миксером.
Отдельно взбить в пену белки, крупу и миндаль, влить полученную массу в творог, еще раз взбить и половину творожной массы вылить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму для запекания. Сверху выложить вишню, накрыть оставшимся тестом и положить сливочное масло, нарезанное кубиками. Поставить в духовку, разогретую до 200°С, и запекать до золотисто-коричневой корочки. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
24
КЛУБНИЧНЫЕ ЛАКОМСТВА
ПИРОГ С КЛУБНИКОЙ I клубничный джем I «ВОЗДУШНЫЙ» I С ЯБЛОЧНЫМ СОКОМ I1
400 г клубники, 2-3 ст.л. муки, 6-8 яичных белков, сахар по вкусу, сливочное масло для смазь вания формы.
Ягоды хоэсшенько вымыть, обсушить, удалить чашелистики и протереть клубнику сквозь сито. Добавить муку, сахар по вкусу и хорошо взбитые белки. Все тщательно перемешать. Выложить полученную массу в смазанную маслом форму и выпекать в очень горячей духовке до образования корочки. Подавать пирог горячим с молоком или сливками.
1 кг клубники, 1 стакан яблочного сока, 1 кг сахара.
Рассортировать ягоды на крупные и мелкие. Мелкие ягоды размять. Крупные засыпать сахаром, добавить размятые мелкие ягоды и аккуратно перемешать.
КЛУБНИЧНОЕ СУФЛЕ
2 стакана клубники, 1 ст.л. лимонного сока, 3/4 стакана сахара, 5 яичных белков.
Клубнику перебрать, отделить плодоножки, промыть. Тщательно взбить клубнику в миксере, добавить лимонный сок, сахар и снова хорошо взбить. В полу-
Оставить на несколько часов, после чего варить на слабом огне, не забывая постоянно помешивать. Добавить яблочный сок и варить до готовности. Если ягоды пригорают, можно варить с перерывами.
Разложить варенье в подготовленные банки и плотно закрыть крышками.
КЛУБНИЧНЫЙ САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ
ченную массу добавить осторожно, по ложке, при постоянном помешивании взбитые в густую пену яичные белки. Выложить массу в смазанную маслом форму и запекать в разогретой до 150°С духовке в течение 20 минут.
Готовое суфле слегка остудить, украсить крупной клубникой и сразу же подать.
300 г клубники, 2 лимона, 1 авокадо, 1/2 пучка базилика, 8 крупных вареных креветок (или 200 г вареного куриного филе), 3
КЛУБНИКА В СОБСТВЕННОМ СОКУ
На 850 г клубники — 250 г сахара.
Ягоды промыть в холодной воде, разложить в подготовленные банки, пересыпать сахаром. Банки плотно закрыть крышками и простерилизо-вать 5 минут, считая с момента закипания воды, в емкости для стерилизации. В результате получается около 1 литра ягод в собственном соку.
КЛУБНИКА В СОКЕ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
1 кг клубники, 300 мл сока красной смородины, 300-500 г сахара.
Свежую клубнику залить соком красной смородины. Оставить на 2 часа до отделения сока из ягод. Затем поставить на огонь и кипятить 5 минут с момента закипания. В кипящем виде разлить в простерилизованные банки и закрыть.
ст.л. бальзамического уксуса, 2 ст.л. растительного масла, 1 стаканчик натурального несладкого йогурта, соль, перец, сахар.
Ягоды клубники помыть, почистить и разрезать пополам. Натереть цедру одного лимона. Из обоих лимонов выжать сок. Авокадо очистить от кожуры, удалить косточки. Мякоть нарезать тонкими полосками, затем разрезать их пополам и сбрызнуть лимонным соком. Базилик помыть и отряхнуть от воды. Мелкие листочки оборвать. Клубнику и авокадо вместе с креветками (или нарезанным мясом курицы) разложить в четыре вазочки. Уксус, растительное масло, соль, перец и одну щепотку сахара смешать. Соусом полить салат. Йогурт смешать с тертой цедрой лимона. Соусом приправить салат сверху. Блюдо украсить листочками базилика.
25
уецетпьг наших чшпсипелей
СКА
Здравствуйте!
Я люблю готовить блюда простые, из доступных продуктов. Хочу поделиться некоторыми своими рецептами с читателями «Катюшиной кухни».
Лидия Рыбкина, г. Воронеж
350 г сыра, ст.л. смеси зелени (укроп, петрушка, зеленый лук), 2-3 зубчика чеснока (мелко порубить), 1 помидор, 1-2 ст.л. майонеза, соленые крекеры или ломтики ржаного хлеба.
Чеснок очистить и мелко порубить. Помидор вымыть и нарезать маленькими кубиками. Натереть сыр на мелкой терке. В сыр добавить смешанную измельченную зелень, нарубленный чеснок, порезанный помидор, майонез.
Сырную массу намазать на соленые крекеры или на ржаной хлеб.
Можно этой массой нафаршировать болгарский перец, положить его на 10 минут в холодильник. Затем фаршированный перец нарезать поперек на кольца толщиной 1 см и разложить на блюде.
Можно завернуть сырную массу в листья салата - наподобие голубцов. Тоже очень вкусно!
КОТЛЕТЫ «ЗАГАДКА»
500 г мякоти свинины, 1 яйцо, 200 г картофельного пюре, 1-2 головки репчатого лука, 80 г панировочных сухарей, большое количество растительного масла для жарки, сливочное масло для подачи, соль, специи - по вкусу.
Мясо обработать, вымыть и пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, сырое яйцо, перемешать. Сформовать из полученной массы круглые лепешки. На них положить фарш из густого картофельного пюре с пассерованным луком. Придать форму колбасок, обвалять в двойной панировке и обжарить в растительном масле (во фритюре). Подать с тушеной капустой, зеленью, полив котлеты сливочным маслом.
КЛЕЦКИ ИЗ ХЛЕБА, ЗАПЕЧЕННЫЕ В СМЕТАНЕ
400 г черствого пшеничного хлеба, 1 стакан молока, 100 г муки, 2 яйца, 3 ст.л. сливочного масла, 150 г сметаны, 3 ст.л. панировочных сухарей, 50 г изюма без косточек.
Черствый хлеб истолочь в сухари и замочить их в молоке. Когда набухнут, добавить муку, яйца, промытый изюм и хорошенько все перемешать. Из полученной массы сформовать шарики, отварить их в кипящей воде до всплытия, откинуть на дуршлаг, уложить в глубокую сковороду, полить сливочным маслом и сметаной, посыпать сухарями и запечь в духовке.
БИТОЧКИ ИЗ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ
3 сырых яйца, 1 головка лука, 1 банка рыбных консервов в масле, 1 ст.л. муки, соль, растительное масло для жарки.
Яйца взбить со щепоткой соли. Лук очистить и мелко нарезать. 1 банку консервов выложить в тарелку и размять вилкой до однородной массы. Во взбитые яйца добавить лук, консервы и 1 ст.л. муки. Все тщательно перемешать. У вас получится вязкая масса. Сформовать из нее биточки и обжаривать их на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
СВЕКОЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ
500 г свеклы, 100 г чернослива без косточек, 100 г репчатого лука, 2 ст.л. муки, 1 яйцо, соль - по вкусу, панировочные сухари, растительное масло.
Свеклу отварить до готовности. Лук очистить, мелко нарезать и спассеровать на растительном масле. Чернослив вымыть и распарить. Охлажденную свеклу очистить от кожуры и вместе с черносливом пропустить через мясорубку. Добавить пассерованный лук, яйцо, муку, соль. Из готовой свекольной массы сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить на растительном масле. Котлеты подавать со сметаной.
26
ПРАВДА О СОЕ
САМЫЙ ДОРОГОЙ В
КУЛИНАРНЫЕ НОВОСТИ
со всего света
Имидж сои за последнее десятилетие несколько раз радикально менялся. Вначале соя была популярна как заменитель мяса и источник растительных белков и жиров. 15 лет назад было установлено, что избыток сои в рационе приводит к болезням щитовидной железы, гормональным нарушениям и прочим заболеваниям. Немецкие исследователи решили вернуть сое доброе имя и установили, что, действительно, отдельные компоненты (изофлавоны), выделенные из сои, способствуют развитию рака. Но дело в том, что в чистом виде эти компоненты не встречаются, и сырая соя не употребляется в пищу, а требует длительной ферментации. С ферментированными соевыми продуктами в наш организм поступает комплекс полезных веществ, нейтрализующий вредное воздействие небольшого количества опасных изофлавонов. По словам ученых, то же самое можно сказать о любых бобовых, грибах, брокколи, грейпфрутах, арахисе и шпинате.
МИРЕ СЫР
В сербском природном заповеднике «Zasavica» обитают животные, дающие сырье
для самого дорогого в мире сыра. Это обыкновенные ослицы, а из их молока производится сыр «Pule» стоимостью 1000 евро за килограмм. Фермеры объясняют высокую цену этого сыра не только тем, что он очень вкусен и полезен, но и чрезвычайно маленьким количеством молока, которое дают ослицы. Каждое животное дает около 8-10 л молока в год, а для производства 1 кг сыра требуется около 25 л молока. Поэтому нет ничего удивительного в том, что «ослиный сыр» продается только по предварительным заказам в очень ограниченных количествах.
ТЕМНОЕ ПИВО ЗАЩИЩАЕТ СЕРДЦЕ
Американские ученые, проведя серию экспериментов, установили, что живое темное пиво (напри
мер, ирландский «Guinness») в умеренных количествах положительно воздействует на артерии, уменьшая риск образования холестериновых бляшек, а следовательно - инфаркта. Это свойство пива объясняется высоким содержанием флавоноидов - антиоксидантов, предотвращающих повреждения внутренних стенок артерий. Умеренное употребление живого темного пива также снижает риск развития старческого слабоумия и помогает удерживать стабильно низкий уровень холестерина в крови.
СКАТЕРТЬ ДЛЯ РАЗЛИВАНИЯ ВИНА
Дизайнер Kristine Bjaadal создала скатерть, на которую не просто можно, но даже нужно проливать вино, и желательно красное. Под действием цветной жидкости на белоснежной скатерти проявляются элегантные узоры: цветы, бабочки, орнаменты - отличный способ развлечь гостей во время чересчур официального обеда. Вернуть скатерти первозданный вид уже не получится, но ее можно продолжать использовать, добавляя новые краски.
ПИТАНИЕ ДЛЯ ВОЛОС
Каждый день человек теряет около 100 волос. Для их восстановления необходимы те же элементы, что и для организма в целом:
белки, жиры, углеводы, минералы и вода. Согласно многочисленным исследованиям, лучшими продуктами для роста и красоты волос являются печень, овсянка и все цельнозерновые крупы. Витамины группы В, содержащиеся в дрожжах, крупах и субпродуктах, замедляют образование седины. Витамин Е, содержащийся во многих овощах, укрепляет волосы и ускоряет их рост. Кремний, дающий волосам блеск, содержится в крапиве и овсянке. Вегетарианцам для сохранения здоровья волос следует уделять внимание белкам из сои и бобовых и искусственным препаратам с витаминами группы В.
Автор новостей: Ольта Бородина Источник: «Кулинарный Эдем» www.kedem.ru
ИНТЕРЕСНОЕ О ВКУСНОМ
КОРОЛЕВА
САДА
Клубника - признанная «королева сада»: благородный румянец, изысканный аромат, непревзойденный вкус... На нашем столе клубника появляется первой - по этикету никто из придворных не может опередить царственную особу!
В Европу ароматная ягода попала в XVI веке. Французский офицер, который привез первую клубнику на родину из Чили, писал королевскому повару: "Привез Его Величеству плоды, избавляющие сердце от страданий, причиняемых государственными волнениями. Душа от аромата сих ягод наполняется любовью, а разум - весельем". Офицер не преувеличивал достоинств незнакомых плодов. Позднее ученые установили, что клубника занимает первое место среди всех ягод по содержанию железа, а запах спелой клубники обусловлен наличием более 50 ароматических веществ, способных вызывать прилив бодрости и хорошее настроение.
Клубничный сезон только начался, и ягоды на грядках уже наливаются всеми живительными соками. Максимальное количество витаминов накапливается в клубнике под воздействием солнца,
и чем темнее цвет клубники, тем более полезными свойствами она обладает. Но поскольку клубника - ягода скоропортящаяся и с трудом выдерживает длительную транспортировку, ее обычно обрабатывают значительными дозами пестицидов и срывают недоспелой. Именно поэтому свежая местная клубничка гораздо вкуснее и полезнее, чем привозная из жарких стран.
ЧЕМ “ОЛЕЗ КЛУБНИКА
«Землянику садовую» - а
именно так на
зывается ягода, которую мы привыкли величать клубникой -смело можно назвать аптекой на грядке. Помимо укрепления организма в целом, ее используют для лечения многих бо
лезней - сердечно-сосудистых, гипертонии, атеросклероза. Специалисты рекомендуют употреблять ее при загрязнении организма токсинами, а также для очищения всей пищеварительной системы.
Клубника обладает кровоочистительным и антиоксидантным свойствами, что предупреждает клеточное старение. Сильные мочегонные свойства клубники обеспечат очистку всей мочевыводящей системы, благодаря чему вы избавитесь от лишней жидкости, отечности
гв
тканей и как минимум от 2 кг лишнего веса в неделю.
В чем же секрет целебных свойств ароматной ягоды?
Прежде всего, это большое количество металлов в полезной и легко усвояемой
форме - марганец, калий, кальций, медь, молибден. Большое содержание железа
дически придерживаются жесткой клубничной диеты. Три разгрузочных дня каж-
помогает при малокровии, укрепляет иммунитет и стенки сосудов. А цинк, содержащийся в клубнике, повышает либидо, поэтому есть все
основания считать клубнику «природной виагрой».
Кроме металлов, клубника содержит так необходимые нашему организму фосфор, фтор и йод. И, конечно же, витамины - В, С, Е и многие другие. Оказывается, по содержанию витамина С клубника опережает лимон и уступает лишь черной смородине.
При этом клубника содержит очень мало калорий, поэтому популярна в диетологии. Многие голливудские звезды перио-
дые две недели они питаются только этой вкусной ягодкой, дополняя ее в небольших количествах молочными продуктами (1,5 кг ягод, 1 л
молока или кефира в день).
Маски из клубники благотворно влияют на состояние лица, смягчая и отбеливая кожу. Пожалуй, у клубники есть только один недостаток - в больших количествах она может вызвать аллергию. Специалисты считают, что аллергия вызывается красящими веществами клубники - антоцианами. В этом случае с успехом можно использовать белоплодные сорта клубники, которые, правда немного уступают красным по содержанию полезных веществ.
И последнее. Если вы воспользуетесь рецептом французских фрейлин, заменив ужин хорошей порцией клубники, то здоровый сон, стройная фигура и красивая кожа вам гарантированы! Но самое главное, несмотря на свой сладкий вкус, клубника замедляет процесс усвоения углеводов и поэтому способствует избавлению от лишнего веса.
Лакомьтесь на здоровье!
Resnichka.ru
29
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
старательной хозяйки
КАК ОПРЕДЕЛИТЬ СПЕЛОСТЬ ЭКЗОТИЧЕСКИХ ПЛОДОВ
Разнообразие экзотических плодов на прилавках магазинов просто пора жает - авокадо, манго, папайя, личи, кумкват, маракуйя и многие другие. Некоторые фрукты давно знакомы и уже прочно вошли в наш рацион, а вот к остальным мы только-только начинаем привыкать. А как хочется ощутить новые необычные вкусы, но при этом не попасть впросак при выборе приглянувшегося тропического чуда!
АНАНАС. При выборе этого фрукта важно обоняние - выбирать нужно самый пахучий. Чем спелее ананас, тем сильнее он пахнет. Сам плод тяжелый, а при надавливании ощущается некоторая мягкость (фрукт не должен быть каменно-твердым). И самое главное: у зрелого ананаса листья из середины пучка очень легко выдергиваются. Кстати, лучшие ананасы растут с апреля по июнь и с декабря по январь.
АВОКАДО. По форме похож на грушу. В зависимости от сорта окраска может быть от зеленой до темно-зеленой, а на стадии полного созревания -до темно-коричневой. Авокадо спелый, если при легком нажатии мякоть продавливается. При покупке надо обратить внимание на кожуру плода - она должна быть чистой, без темных пятен и трещин, что является признаком перезрелости.
ПОМЕЛО. Этот тропический фрукт притягивает взгляды своими огромными размерами. Сначала важ- ? но оценить его кожуру: она должна * быть гладкой и немного мягкой на 15 ощупь. А затем оцениваем запах:
чем спелее помело, тем интенсивнее
цитрусовый аромат. На спелость указывает и окраска -она бывает от желтой до желто-зеленой.
МАНГО. В зависимости от страны культивации, а также от сорта манго бывают разного цвета - от темно-красного до светло-зеленого. Мякоть при этом всегда интенсивно желтого цвета, содержит внутри орех. При выборе надо потрогать плод возле плодоножки - если от пальцев остаются маленькие вмятинки, манго спелый. Незрелый фрукт твердый на ощупь.
ФЕЙХОА. Степень зрелости фейхоа невозможно определить по окраске - как неспелый, так и перезревший фрукт будут одинаково зелеными. Лучше разрезать один - мякоть у спелого плода будет абсолютно прозрачная, а не белая, и по своему вкусу напомнит землянику и ананас одновременно. Спелая фейхоа по форме и размеру напоминает куриное яйцо.
РАМБУТАН. Идеально спелый рамбутан определяется по цвету: сам плод должен быть интенсивно красным, а кончики шипов - зеленоватыми. Мякоть при этом белая и прозрачная, кисло-сладкая на вкус. При покупке необходимо обращать внимание на дату упаковки: фрукты крайне капризны в хранении. Если срок больше недели, рамбутан может быть уже испорчен.
МАРАКУЙЯ. Существует множество сортов маракуйи, поэтому цвет кожуры может быть различный: этом
бордовый, желтый, зеленый. А мякоть при сочная, желто-оранжевая, с небольшими съедобными семенами, терпкого кисло-сладкого вкуса. Выбирать надо плоды тяжелые и сморщенные - это верный признак спелости.
Пробуйте новые экзотичес-г кие вкусы, вдыхайте сладкие й тропические ароматы - и * жаркие далекие страны пока-? жутся вам такими близкими!
Татьяна Смольская
Пришло солнечное и теплое лето со своими богатыми дарами: спелыми сочными фруктами и ягодами, полезными овощами, зеленью и грибами. Не пропустите это чудесное время. Отдохните как следует и запаситесь витаминами на весь следующий год! Чтобы ваше меню было разнообразным, полезным и вкусным, а ваши домашние здоровы и полны сил, готовьте блюда этим летом вместе с журналом «ВКУСНОЕ ЛЕТО»!
ВНИМАНИЕ! П0ДПИСКА2010!
Дорогие читатели и читательницы! Приглашаем вас оформить подписку на журнал “КАТЮШИНА КУХНЯ” на И полугодие и с любого месяца 2010 года! Индекс по каталогу
“Почта России” -
11374
С “Катюшиной кухней” ваша жизнь станет вкуснее!
Учредитель: ООО ’’НАПИ-М” Регистрационный номер
ПИ №77-16795
ВНИМАНИЕ! СПЕЦВЫПУСК!
Министерства РФ по делам печати, телерадиовещания и средств массовых коммуникаций
Выходит два раза в месяц Главный редактор: А.Воюшин
Зам. главного редактора: Ю.Погасай Группа выпуска: А.Борщев,
О.Баркова, А.Борщева, Н.Мелихова Блюда номера приготовил:
А.Жилинский Фотограф: Н.Хлопушина
Юридический адрес:
г. Москва, ул. Берзарина, 3, к.1 Для писем: 105215, г. Москва, а/я 1 Адрес в интернете:
www.medianapi.ru Рекламный отдел:
E-mail: stepanovanp@gmail.com Отдел распространения:
E-mail: zakaz@medianapi.ru Распространяется в России и Беларуси Использование материалов и фотографий возможно только с письменного разрешения редакции
Типография:
ООО “Типография Михайлова” 127015, г. Москва, ул. Вятская, дом 49, стр. 1.
Заказ №2010-2058 3
Тираж 75.000 экз.
Подписано в печать 21.05.2010 Цена свободная
31