Виноградова Анна, г. Тверь «Морские камешки» 200 г малосольной красной рыбы, 100 г креветок, 100 г отварного риса, 2вареныхяйца, майонез или сметана, 1/2 лимона, соль, перец.
Малосольную рыбу нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Креветки отварить, очистить и мелко нарезать, добавить рис и тертые вареные яйца, посолить, поперчить, заправить небольшим количеством майонеза и перемешать. Небольшие формочки выложить кусочками рыбы, заполнить креветочной массой и закрыть свисающими кончиками рыбы. Перевернуть формочки на листья салата и снять их. Украсить закуску ломтиками лимона и зеленью.
в масле, 2 вареных яйца, 8 готовых небольших блинчиков, зелень укропа, 50 г сыра, майонез, соль, перец.
Испечь небольшие несладкие блинчики, остудить и уложить в формочки для кексов. I Поставить формочки в духовку на 15 мин., чтобы блинчики подсохли. Размять вилкой-^», консервы, добавить рубленые вареные яйца, тертый сыр и измельченную зелень, заправить I майонезом и перемешать. Заполнить блинные тарталетки полученной начинкой.
Воробьева Анастасия, г. Казань
1 б. коне, рыбы
Блинные тарталетки
шшши
СПЕЦВЫПУСКИ
ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ рецептов №29
Салат «Бантики»
Михайлова Валерия, г. Сергиев Посад
1 копченая куриная грудка, 2 свежих огурца, 1 вареная морковь, 150 г грибов,
3 вареных яйца, 1 желтый сладкий перец, 1 красный сладкий перец, 1 зубчик чеснока, хмели-сунели, майонез, растит, масло, клюква, соль, перец.
Курицу, огурцы, грибы и очищенный перец нарезать мелкими кубиками, яйца и морковь натереть на мелкой терке. Грибы обжарить, в морковь добавить щепотку хмели-сунели и толченый зубчик чеснока. С помощью кулинарного кольца или любой другой формы выложить салат на блюдо слоями, промазывая майонезом: курица, огурцы, морковь, грибы, яйца, сладкий перец. Украсить салат «бантиками» из тонких ломтиков огурца и клюквы.
РЕЦЕПТ НОМЕРА
"Спецвыпуски
"Золотая коллекция рецептов" No 29, март 2015 г.
Учредитель - физическое лицо.
Гл. редактор: Булатов А. А.
Номер подписан в печать: 02.03.2015.
Дата выхода в свет: 05.03.2015.
Тираж: 23740экз.
Заказ № 942
Подписной индекс в каталоге "Почта России": 16581.
Адрес редакции, издателя: 606037, г. Дзержинск, ул. Петрищева, 3^12.
Адрес для писем: 606007, Нижегородская обл., г. Дзержинск, а/я 13.
Адрес типографии: г. Дзержинск, пр-т Чкалова, 47а.
сфере связи и массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 77-34500 от 04 декабря 2008 г.
Мнение редакции может не совпадать с мнением | авторов публикаций. Все рекламируемые товары и
Газета зарегистрирована Феде- услуги подлежат обязательной сертификации, ральной службой по надзору в Цена свободная . Возрастной ценз: 12+.
№29
ЛЮБИМЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Крылова Ярослава, г. Тобольск
Салат «Пасхальное яйцо»
250 г окорока (или мяса, колбасы), 300 г картофеля, 5 вареных яиц, лук-порей или 150 г репчатого лука, 150 г моркови, майонез, соль, перец, растит, масло, разноцветный болгарский перец, зелень.
Картофель запечь в духовке при 180°С до готовности 40-50 мин. Остудить, почистить, натереть на мелкой терке. Отделить белки от желтков, отдельно натереть на мелкой терке. Мясо нарезать небольшими кубиками. Лук порей мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке. На растит, масле слегка обжарить лук. Добавить морковь, обжарить.
Салат выкладывать слоями на плоское блюдо в форме яйца, каждый слой смазать майонезом: картофель, мясо, желтки, лук с морковью, белки.
Из перца вырезать фигурки, украсить ими салат.
Совет: В салат с помидорами нежелательно добавлять лимонный сок или уксус, могут испортиться вкусовые качества.
ЛЮБИМЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
№29
Копылова Полина, г. Ельня
Салат
«Красная шапочка»
2 помидора,
1	луковица,
200 г ветчины,
300 г грибов,
2	яйца,
200 г твердого сыра, майонез, растительное масло.
Грибы нарезать соломкой и жарить с мелко нарезанной луковицей до готовности. Яйца сварить и натереть на средней терке. Сыр тоже натереть на средней терке. Помидоры нарезать маленькими кубиками. Салат выкладывать слоями, каждый слой промазывать майонезом: ветчина, грибы, яйца, сыр, помидоры (не смазывать майонезом). Украсить по желанию.
Панфилова Алла, г. Кострома
Салат «Весна»
200 г редиса,
2 огурца,
1 стебель ревеня,
100 глистового салата,
2 ст. л. рубленого зеленого лука,
4 ст. л. растит, масла, лимонный сок, соль, сахар.
Редис, огурцы и ревень нарезать тонкими ломтиками, листовой салат и зеленый лук измельчить. Подготовленные ингредиенты смешать, добавить сахар, соль, сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом.
Кулакова Людмила, г. Тольятти
Салат «Дружба»
2 огурца, 2 луковицы, 2 моркови, 9% уксус, сахар, соль.
Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке. Лук и морковь кладем в отдельные тарелки, добавляем соль, сахар, уксус и оставляем мариноваться на 1 ч. Огурцы очищаем от кожицы, нарезаем соломкой. Добавляем маринованные овощи и перемешиваем. Готовый салат перекладываем в салатник и сразу же подаем.
2
№29
ЛЮБИМЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Горшкова Оксана, г. Сызрань
Салат «Огонек»
300 г помидоров,
100 г сыра,
100 г репчатого лука, 100 г сладкого перца, 1 /2 горького перца, 50 г зелени петрушки, 3 ст. л. растит, масла, лимонный сок, соль.
Лук нарезать тонкими полукольцами, стручки сладкого и острого перца очистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры нарезать кубиками, перемешать с луком и перцем, посолить. Выложить овощи в салатник, заправить тертым сыром, растительным маслом и рубленой зеленью петрушки. При подаче сбрызнуть лимонным соком.
Савина Елена, г. Тюмень
Салат «Айсберг»
4яйца,
2 сладких перца, 100 г ветчины, 1 свежий огурец, 1 ст. кукурузы, 100 г твердого сыра, петрушка, оливковое масло или майонез.
Яйца отварить, почистить, нарезать крупно. Для украшения оставить два кольца перца и две дольки яйца. Перец, ветчину и огурец нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Все продукты аккуратно перемешать, выложить в салатницу горкой и заправить маслом или майонезом. Сверху украсить сладким перцем и яйцами.
Ермакова Тамара, г. Кирово-Чепецк
Салат «Рыбка»
Листья салата,
2 помидора,
1 красная луковица,
100 г коне, тунца в собственном соку, 1/2 ст. маслин,
2 вареных яйца,
4 ст. л. растит, масла,
2 ст. л. винного уксуса,
1 ч. л. орегано, соль, перец.
Листья салата нарезать соломкой, помидоры - дольками, лук - кольцами, яйца и маслины - кружочками. Тунец размять вилкой. Салат уложить слоями: листья салата, помидоры, лук, тунец, маслины и яйца. Салат полить соусом из масла, уксуса, соли, перца, орегано.
3
ЛЮБИМЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
№29
Потапова Марианна, г. Армавир
Салат «Морской бриз» 500 г вареных кальмаров, 1 ст. вареного риса, 2 вареных яйца, 1 свежий огурец, майонез, сметана, 1 пучок зеленого лука.
Рис выложить в салатник. Кальмары и огурцы нарезать соломкой и тоже выложить к рису. В равных пропорциях смешать майонез и сметану. Яйца натереть на крупной терке, выложить в салат, заправить соусом, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Сверху салат посыпать мелко нарезанным луком.
Белякова Зинаида, г. Павлово
Салат «Дачный»
2 огурца,
3 помидоры,
2 луковицы,
2 ст. л. растит, масла,
1 ст. л. 9% уксуса,
1 ст. л.тертого хрена,
1 долька чеснока, перец и соль.
Огурцы и томаты нарезать тонкими ломтиками. Салатник протереть толченым чесноком и выложить в него слоями ломтики огурцов и томатов, посыпая каждый слой мелко нарезанным репчатым луком. Залить приготовленной из растит, масла, уксуса, соли и перца заправкой. Салат посыпать тертым хреном.
Зимина Зинаида, г. Волгоград
Салат «Сад-огород»
4 помидора,
2 яблока, листья салата, зелень.
Заправка:
сахар, соль, перец, 6% уксус, растительное масло.
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими дольками. Помидоры также нарезать дольками.
Для заправки: соль, сахар, молотый черный перец, растительное масло и уксус смешать в произвольной пропорции.
Нарезанные продукты уложить в салатник, полить салатной заправкой, украсить листьями зеленого салата и посыпать мелко нарезанной зеленью.
4
№29
ЛЮБИМЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Логинова Ирина, г. Новокузнецк
Салат «Легенда»
4 моркови,
4 помидора,
1 огурец,
2 яблока,
2 луковицы или зеленый лук, зелень петрушки, сок 1/2 лимона,
2 ст. л. растит, масла,
1 ч. л. сахара, соль.
Очищенную морковь измельчить на терке. Помидоры, огурцы, лук и яблоки нарезать ломтиками. Все перемешать, залить смесью растительного масла и лимонного сока, добавить по вкусу сахар, соль и измельченную зелень.
Евдокимова Татьяна, г. Екатеринбург
Салат «Полянка»
1 кочан пекинской капусты, 2 болгарских перца, помидор, огурец,
1 луковица,
50 г соевого соуса,
1 лимон,
ЮОголив. масла, зелень, соль, и перец.
Пекинскую капусту порвать руками на большие куски. Остальные овощи нарезать полосками или кубиками. Все ингредиенты соединить, заправить оливковым маслом, соевым соусом, лимонным соком, поперчить, посолить. Сверху салат украсить зеленью.
Исаева Фаина, г. Муром
Салат «Легкий»
1 огурец,
3 вареных яйца,
1 пучок зеленого лука,
1 /2 б. коне, кукурузы, зелень петрушки, 2 ст. л. майонеза, соль.
Яйца мелко нарежьте. Огурец нарежьте кубиками. Соедините огурец с яйцами и кукурузой, добавьте нарезанный зеленый лук, посолите и заправьте майонезом. Сверху посыпьте рубленой зеленью.
Совет: Вареные мясо и рыбу, используемые для салатов или заливного, нужно после готовности подержать в бульоне 10-15 минут. Они получатся более нежными.
5
ЛЮБИМЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
№29
Некрасова Анастасия, г. Тверь
Салат «Званый ужин»
1	ст. вареного риса,
2	помидора,
2 огурца,
200 г филе окуня,
200 г шампиньонов,
1 луковица, 250 г майонеза, 1 редис, зелень для украшения.
Помидоры и огурцы нарезать кубиками. Шампиньоны - ломтиками и обжарить вместе с репчатым луком на растит, масле. Филе рыбы посолить, поперчить и обжарить на растит, масле, половину мелко нарезать, а часть нарезать длинными брусочками. В большой миске смешать рис, овощи, рыбу, залить майонезом, посолить по вкусу. На большое блюдо выложить первым слоем часть рисового салата. Затем положить часть грибов с луком, выложить оставшийся рис, сверху выложить остальные грибы. Салат по бокам украсить свежими помидорами, полосками рыбы, зеленью и цветками из редиса.
Беляева Людмила, г. Иркутск
Салат с кольраби
4 морковки, 200 г кольраби,
1 ч. л. меда,
1 ст. л. молотых грецких орехов, немного лимонного сока, веточка зелени.
Морковь и кольраби натереть на мелкой терке и перемешать. Заправить хорошо протертой смесью меда и лимонного сока. Украсить салат рублеными орехами и подать.
Жданова Дина, г. Муром
Салат
«Оранжевое настроение»
5 мандаринов,
2 яблока,
2 сладких перца,
100 г шампиньонов, 200гсыра,
200 г йогурта,
2 ст. л. лимонного сока,
1 ч.л. горчицы, 1 ч.л. меда.
Яблоки нарезать половинками, удалить сердцевину, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны, нарезав небольшими кусочками, отварить до полной готовности. Сладкий перец очистить и нарезать кольцами. Мандарины очистить от кожуры и разделить на дольки. Сыр нарезать небольшими кубиками. Уложить в салатник нарезанные яблоки, перец, мандарины, сыр и отваренные шампиньоны.
Для соуса: тщательно перемешать йогурт, горчицу, лимонный сок и мед. Готовым соусом полить салат и аккуратно перемешать. Перед подачей выложить горкой.
Михайлова Валерия, г. Сергиев Посад
Салат с черносливом
1 /4 кочана капусты,
1 ст. л. сахара, ЮОгчернослива, 2 моркови, 1 лимон, соль.
Мелко нашинковать белокочанную капусту, перетереть ее с солью и сахаром, сок отжать. Замоченный чернослив очистить от косточек и нарезать заранее (за 2-4 ч.).
Натереть морковь и лимон на терке. Все смешать.
6
№29
ЛЮБИМЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Ефремова Вера, г. Ярославль
Салат «Свежесть»
1 редька, 1 огурец, 1 яблоко, яблочный уксус или сок 1/2 лимона, растит, масло, зелень укропа и петрушки, щепотка сухой мяты, сахар, соль.
Редьку нарежьте тоненькой соломкой. Если она горчит, залейте ледяной водой и оставьте на 30 мин. Яблоки очистите, удалите сердцевину, нарежьте такой же соломкой. Полейте лимонным соком или уксусом. Огурцы нарежьте соломкой. Все продукты соедините, добавьте зелень и мяту. Посолите, посыпьте сахаром, заправьте соусом из масла с яблочным уксусом или соком лимона и перемешайте. Перед подачей украсьте зеленью петрушки.
Совет: Для приготовления салата или соуса лимонный сок можно заменить яблочным, но вливать нужно большее количество.
Орехова Елена, г. Сызрань
Салат
«Для настроения»
1 вареное куриное филе,
5 черешков сельдерея,
2 огурца,
150 гбрынзы,
1 пучокукропа, 100 г 15% сметаны.
Сельдерей нарезаем дольками. Курицу, огурец и брынзу - кубиками. Зелень укропа мелко рубим. Соединяем все подготовленные продукты, заправляем сметаной, перемешиваем. Подаем, украсив зеленью и дольками огурца.
Горбачева Ульяна, г. Челябинск
Салат «Приключение»
1	б. печени трески,
2	огурца,
100 г сыра «чеддер»,
3	ст. л. молотого фундука, соль.
Огурцы и сыр нарежьте мелкими кубиками. Кусочки печени трески достаньте из банки, дайте стечь лишнему маслу и нарежьте. Добавьте огурцы, сыр и молотый фундук. Посолите по вкусу и перемешайте. Выложите в салатник.
Майонез в этот салат не добавляется, но для любителей можно подать его отдельно.
7
ЛЮБИМЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
№29
Рогова Светлана, г. Кишинев
Салат «Хризантема»
2 свежих огурца,
1 вареная морковь,
ЮОгсыра,
Зет. л. майонеза, соль.
Морковь очистите от кожицы, нарежьте брусочками. Сыр и огурцы нарежьте соломкой. Все перемешайте, посолите и заправьте салат майонезом. Подайте, украсив брусочками моркови, выложенной в форме хризантемы.
Крюкова Марина, г. Рыбинск
Салат “Интересный”
5 свежих огурцов, 300 г корейской моркови, Значки сухариков, 1 большой пучокукропа, майонез.
Огурцы нарежьте соломкой, зелень порубите. Перемешайте огурцы, зелень, корейскую морковь и сухарики. Заправьте майонезом. Выложите в салатник и сразу подайте, украсив зеленью.
Совет: Для того чтобы картофель получался рассыпчатым и вкусным, его надо варить в подсоленной воде и на медленном огне.
Артемьева Анна, г. Поденное Поле
Салат
из авокадо с овощами
2 авокадо,
1 краснаялуковица, 2 веточки базилика, 4 помидора,
5 ст. л. винного уксуса, 2ст.л.воды,
1 ч. л.сахара,
Зет. л. растит, масла, соль, перец, листья салата.
Для соуса: смешать уксус, растит, масло и воду, добавить соль, перец, сахар. Все тщательно взбить с помощью венчика.
Луковицу нарезать мелкими кубиками. У базилика отделить листочки. Помидоры нарезать кубиками. Овощи и базилик залить соусом. Авокадо разрезать и удалить косточки. Затем с помощью столовой ложки вынуть мякоть, нарезать кубиками и полить соком лимона. Добавить к овощам и перемешать. Подать на листьях салата.
Совет: Для того чтобы яблоки в салате не потемнели, их сначала очищают от кожицы, а нарезают непосредственно перед заправкой майонезом
8
№29
ЛЮБИМЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Владимирова Яна, г. Иркутск Зеленый салат под соусом 2 свежие моркови, 1 б. кукурузы, 300 г капусты, 1 луковица,зеленый лук, руккола, сок 1/2 лимона, 200 г натурального йогурта, перец, соль.
Морковь нарезать вдоль тонкими полосками. У кукурузы слить жидкость. Листья салата и рукколу крупно нарезать. Луковицу нарезать тонкими кольцами. Зеленый лук измельчить. Подготовленные продукты смешать в салатнике и заправить соусом. Посолить и поперчить по вкусу.
Для соуса: смешать йогурт и сок лимона.
Совет: Для сохранения цвета овощей при варке в воду можно добавить немного питьевой соды.
Константинова Инна, г. Ковров
Салат «Мистик»
4 свежих огурца, 1 б. коне, кукурузы, 26. коне, шампиньонов, зелень (петрушка, укроп, базилик), 200 г майонеза, 2 ст. л. сметаны,
соль, перец.
Нарезать огурцы тонкой соломкой. Нарезать кусочками шампиньоны, добавить кукурузу, мелко нарезанную зелень и заправить майонезом со сметаной, посолить, поперчить по вкусу.
Устинова Валерия, г. Ярославль
Салат
«Вечная весна»
150 г зеленого сладкого перца, 100 г свежих огурцов,
50 г репчатого лука, 125 гбрынзы, зелень петрушки, растит, масло, соль.
Перец и огурцы нарезать кружочками, лук -кольцами, выложить в салатник, перемешать. Добавить тертую брынзу, соль по вкусу, рубленую зелень петрушки. Заправить растительным маслом.
9
ЛЮБИМЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
№29
Евсеева Марианна, г. Люберцы
Салат «Барселона»
1 б. красной фасоли в собственном соку, 2 помидора,
1 ч. л. яблочного уксуса,
1 луковица, оливки, базилик, петрушка, соль, растит, масло.
Из красной фасоли слить жидкость. Помидоры нарезать кубиками. Оливки, лук нарезать. Базилик, петрушку мелко нарезать. Растительное масло соединить с уксусом и хорошо перемешать. Фасоль, помидоры, оливки, лук, базилик, петрушку соединить, посолить по вкусу и перемешать. Салат заправить смесью растит, масла с уксусом, вновь перемешать и подать.
Вишнякова Дарья, г. Сергиев Посад Закуска из перца и овощей
1 цуккини, ЮОглука-порея, 2 помидора, 1/36. маслин, 100 г сыра моцарелла, 1 ст. л. сока лимона, свежий базилик, оливковое масло.
Цукини нарезать кружочками толщиной 7 мм, лук-порей - кольцами, обжарить все вместе на оливковом масле 5-7 мин., остудить. Помидоры нарезать дольками, сыр - кубиками, листья базилика крупно нашинковать. Соединить подготовленные продукты, перемешать. Заправить оливковым маслом, полить соком лимона.
Носкова Софья, г. Стерлитамак
Салат «Проша»
200 г копченой колбасы, 100 г вареной говядины, 150гсыра,
2 помидора,
2 огурца,
2 болгарских перца,
Зет. л. майонеза,
соль, перец.
Помидоры, огурец, перец, говядину и колбасу нарезать соломкой, сыр - мелкими кубиками. Колбасу и мясо смешать с овощами, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать. Готовый салат выложить в салатник и посыпать сыром.
При приготовлении этого салата вместо заправки можно взять сметану.
10
№29
ЛЮБИМЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Евдокимова Татьяна, г. Екатеринбург
Салат «Смак»
200 гкопченой курицы, 4 яйца, 1/26. коне, горошка, ЮОгсыра, I* 3-4 коне, огурца, майонез, зеленый лук, зелень укропа, листья салата, соль, перец.
Копченую курицу мелко нарезать соломкой и поместить в глубокую емкость. Вареные яйца очистить, нарезать кубиками. Сыр натереть на мелкой терке. Маринованные огурцы нарезать кубиками. Из коне, горошка слить жидкость и вместе с нарезанными маринован
ными огурцами добавить горошек в ту же емкость. Листья салата нашинковать, добавить к курице, горошку и огурцам. Все посолить, поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Зелень укропа мелко нарезать, оставив несколько веточек для украшения готового салата. Измельченные яйца положить на дно плоского блюда, посыпать солью и нарезанным укропом, затем заправить майонезом. Поверх этого слоя поместить массу из копченой курицы, огурцов, салата и горошка. Украсить салат измельченным сыром, зеленым луком и веточками укропа.
Совет: Варка на пару сохраняет в овощах больше растворимых веществ, чем варка в воде.
Терентьева Светлана, г. Сергиев Посад
Салат «Краса»
500 г белокочанной капусты,
1 морковь,
1 яблоко,
100 г копченой колбасы,
Зет. л. коне, горошка, зелень петрушки и укропа, соль, 3% уксус, растит, масло.
Капусту мелко нашинковать и слегка перетереть с солью. Морковь и яблоко очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой, копченую колбасу нарезать мелкими кубиками. Все подготовленные продукты соединить вместе, добавить зеленый горошек, мелко измельченную зелень, перемешать,
заправить уксусом и растительным маслом. Готовый салат выложить горкой в салатник, украсить зеленью.
11
ЛЮБИМЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
№2
Рябова Дарья, г. Санкт-Петербург
Салат «Венеция»
400 г помидоров,
3 зубчикачеснока,
1 пучок петрушки,
100 г коне, фасоли,
300 г сыра, 60 г сметаны, соль, перец.
Помидоры обдать кипятком, охладить, снять кожицу, мякоть нарезать мелкими кубиками. Чеснок нарезать слайсами. Петрушку мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке. Помидоры смешать с чесноком, петрушкой, консервированной фасолью и сыром, посолить, поперчить, заправить сметаной и тщательно перемешать. При подаче украсить дольками помидоров и листиками петрушки.
Белоусова Наталья, г. Сочи
Салат «Гулливер»
200 г сыра,
200 г колбасы «Докторская», 100 г листьев зеленого салата, 2 огурца, 3 помидора, 250 мл кефира, 5 г горчицы, 5 гсахара, Згсоли.
Сыр нарезать соломкой, колбасу - мелкими кубиками, огурцы - тонкими кружочками, помидоры - дольками. Подготовленные ингредиенты выложить на листья салата.
Для соуса: кефир смешать с горчицей, сахаром и солью, тщательно взбить. При подаче к столу салат полить соусом, украсить кружочками огурца.
Кулакова Людмила, г. Тольятти
Салат	I
«Мексиканский сериал»	|
200 г копченой грудинки, 1/2 сладкого перца, 1 луковица, зеленый салат, майонез, маслины, сахар,соль.
Перец и лук нарезать очень тонкой соломкой. Зеленый салат нарвать на небольшие кусочки, куриное филе нарезать соломкой. Все соединить, заправить майонезом. Обязательно добавить сахар и соль, перемешать. При подаче украсить маслинами.
12
Рецепт прислала Николаева Елена, г. Семенов
•1 морковь, •700 г кальмаров, •3 яйца, •150 г твердого сыра,
•5 вареных перепелиных яиц,
•майонез,
•краснат •укроп.
Салат «Пасхальный венок»
•Морковь и яйца отварите. Кальмары почистите и отварите 3 мин. Яйца, морковь и сыр натрите на крупной терке. В центр блюда поставьте стакан и выкладывайте салат слоями: кальмары, яйца, морковь, сыр.
•Каждый слой промажьте майонезом. Украсьте салат укропом и красной икрой. Вовнутрь положите перепелиные вареные яйца.
Рецепт прислала Галкина Анастасия, г. Екатеринбург
150 г сырокопченой ветчины, 2 груши,
1 авокадо, 1 кочан салата-
латука,
50 г рукколы, 2 веточки петрушки, 2 веточки укропа, 4 ст. л. олив, масла, 2 ст. л. горчицы сок 1 лимона.
Салат из ветчины с грушами
•Зелень порубить. Салат и рукколу крупно порвать и разложить на 4 большие тарелки. Авокадо очистить, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть соком лимона. Груши нарезать дольками, удалив сердцевину. Ветчину тонко нарезать и обжарить на сухой раскаленной сковороде до хрустящей корочки. Переложить в миску. Разогреть в той же сковороде масло, добавить груши, горчицу. Готовить на сильном огне 2 мин. Разложить авокадо, груши и ветчину на тарелки, посыпать зеленью и подать.
13
Рецепт прислала Михеева Татьяна, г. Курган
Рецепт прислала Овчинникова Ольга, г. Ижевск
•Баклажаны нарезать небольшими кружочками. Посолить и дать постоять 10 мин., чтобы вышла горечь. Шампиньоны разрезать пополам и обжарить на растительном масле до готовности. Баклажаны отдельно обжарить на растительном масле с 2 сторон. Чеснок и помидоры натереть на терке. Добавить майонез, перец и соль по вкусу, перемешать. Выложить в салатник грибы, сверху баклажаны, полить майонезной смесью, оставить на 1 ч., чтобы салат пропитался. Перед подачей салат посыпать укропом.
Салат из тунца с овощами
•Помидоры и огурец нарезать кружочками, яйца - ломтиками. На блюдо выложить листья салата, сверху разложить кружочки помидоров и огурца, ломтики яиц. Немного посолить. На овощи выложить рыбу, затем - маслины. Сыр нарезать квадратиками и разложить на салате. Залить салат заправкой и подать.
•Для заправки: смешать оливковое масло и виноградный уксус, посолить и поперчить.
•Листья салата, •200 г вареных креветок,
♦2 вареных яйца, •150 г крабовых палочек,
•2 огурца, •оливки, •2 ст. л. коне, горошка,
•200 г майонеза.
'ецепт прислала Чернова Тамара, г. Ростов-на-Дону
Салат-коктейль «Вдохновение
'ецепт прислала Игнатьева Ирина, г. Ногинск
•	1 кочан капусты,
	2 апельсина,
	10 грецких орехов,
	1 ст. л. лимонного сока
'или яблочного уксуса,
соль, сахар,
специи,
оливковое масло.
•Крабовые палочки, огурец, яйца нарезать маленькими кубиками. Оставить кусочек огурца и крабовой палочки для украшения. Вареные креветки очистить, мелко нарезать, несколько штук оставить целыми для украшения.
•В салатник или креманку выложить слоями: нарезанные листья салата, крабовые палочки, яйца, огурец, креветки. Сверху залить майонезом. Украсить салат креветками, оливками и зеленым горошком.
Салат «Прихоть королевы»
•Капусту нашинковать и слегка перетереть с солью и лимонным соком. Оставить на несколько минут, чтобы пустила сок. Апельсины очистить от кожуры и аккуратно разделить на дольки, дольки очистить от пленки, мякоть нарезать кусочками.
•Грецкие орехи измельчить и смешать с апельсинами и капустой. Заправить салат оливковым маслом, добавить сахар и специи.
•200 г шампиньонов,
•300 г крабовых палочек,
•300г картофеля,
•200 г сладкого перца,
•100 г ветчины,
масла, jg
•4 ст. л. лимонного ! сока,
•соль, перец, •маслины,
•зелень.
Рецепт прислала Воронцова Елена, г. Нальчик
Салат «Сказка»
•Грибы промыть, очистить и отварить в подсоленной воде со специями, нарезать небольшими кубиками. Картофель отварить, очистить и тоже нарезать кубиками. Сладкий перец нарезать соломкой, ветчину нарезать кубиками, измельчить крабовые палочки. Все смешать, добавить соль, перец, лимонный сок, заправить растит, маслом. Готовый салат украсить зеленью и маслинами.
Рецепт прислала Юдина Ксения, г. Ярославль «Г "	' -
•	200 г копченого куриного мяса,
•	3 вареные картофелины,
•	4 корнишона,
•	1 пучок редиса,
•	2 ст. л. растит, масла,
•	2 ст. л. апельсинового сока,
•зеленый лук, •зелень укропа, •соль, перец.
Салат «Премьера»
•Зеленый лук и укроп мелко порубить. Редис и корнишоны нарезать кружочками, куриное мясо - кубиками. Картофель очистить и нарезать ломтиками (если картофель мелкий нарезать его кружочками). Куриное мясо нарезать кубиками. На блюдо выложить картофель, на него курицу, затем редис и корнишоны. Полить салат смесью апельсинового сока и растит, масла, посолить, поперчить и украсить веточками укропа.
•Вместо редиса можно взять дайкон или зеленую редьку.
Рецепт прислала Макарова Наталья, г. Люберцы
__________ ________
«Сырные цыплята»
’ *200 г сыра
4 насыщенно желтого цвета, t
t -150 г сливочного сыра,
| «2 зубчика чеснока, ' • 1>2 ч. л. куркумы,
1«щепотка соли,
I «жареный арахис или
миндаль,
•1 вареная морковь, • 1 уп. соленых
крекеров,
•маслины,
•укроп.
•Желтый сыр натереть на мелкой терке, разделить пополам. Смешать сливочный сыр, раздавленный чеснок (сердцевину необходимо вырезать), куркуму, соль и половину тертого сыра. Руками сформировать шарик, внутрь положить орех и обвалять в оставшемся натертом сыре. Морковь нарезать кружками, каждый кружок разрезать пополам. Уложить «лапки» на крекер, сверху - сырный шарик. Из маслин сделать глазки, из оставшейся моркови - клюв. Тарелку украсить укропом, сверху положить цыплят. Подать в охлажденном виде.
•1 лист лаваша,
•1 авокадо,
•1 банка тунца в собственном соку,
•1/2 лимона, зелень (петрушка, укроп),
•майонез,
•перец, соль.
Рецепт прислала Федорова Вера, г. Пермь
Рулеты с тунцом и авокадо
•Авокадо чистим от кожуры, удаляем косточку, мякоть разминаем вилкой. Тунца достаём из банки и разминаем вилкой. Зелень рубим. Соединяем подготовленные продукты, солим, перчим и сбрызгиваем соком лимона.
•Лаваш намазываем тонким слоем майонеза, сверху выкладываем тонким слоем начинку. Сворачиваем лаваш с начинкой в рулет. Кладем в холодильник на 2-3 ч., перед подачей нарезаем кусочками толщиной 1,5-2 см.
17
Рецепт прислала Яковлева Евгения, г. Воронеж
Рецепт прислала Веселова Анастасия, г. Тюмень
Холодец из утки с яблоками
1*1 утка,
•4 кислых яблока,
•2 моркови,
. -1 ст. л. тмина,
( *3 лавровых листа, , • 1 луковица, | -перец, соль,
•Утку нарезать на куски, залить холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне, периодически снимая пену. В конце варки добавить морковь, лук, перец, соль, лавровый лист, тмин. Мясо отделить от костей, морковь нарезать кружочками, положить в процеженный бульон, добавить предварительно замоченный желатин, очищенные и нарезанные дольками яблоки, довести до кипения и разлить в формочки или другую посуду. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и охладить.
•ной
Закуска из говядины и яблок
•	4 яблока,
	2 картофелины,
	2 соленых огурца, 2 вареных яйца, 2 помидора, 150 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец.
Картофель отварить, очистить и нарезать кружочками. Яблоки очистить, нарезать соломкой, мясо - кубиками. Соленые огурцы нарезать кружочками, яйца очистить и нарубить. Помидоры нарезать дольками. Мясо перемешать с яблоками и яйцами, посолить, поперчить и снова перемешать. Готовую закуску выложить на блюдо, заправить майонезом, украсить кружочками огурцов, помидоров и картофеля, веточками
петрушки и подать.
Рецепт прислала Рябова Дарья, г. Санкт-Петербург
’ *500 г ветчины,
’ • 2 яйца,
I • 80 г вареного картофеля,
| • 80 г майонеза, • 50 г вареной
г,, j
г моркови,
'• 100 г свежих огурцов, • 40г консервированного зеленого горошка, • пряная зелень, • соль.

Ветчинные конвертики с салатом
Пятую часть ветчины, яйца и овощи (огурцы лучше очистить от кожицы) нарезают мелкими кубиками и смешивают друг с другом. К смеси прибавляют зеленый горошек, солят ее и заправляют майонезом. Оставшуюся ветчину нарезают тонкими ломтиками и сворачивают их в виде конвертиков. Конвертики наполняют салатом и выкладывают на тарелку, украшая зеленью.
Рецепт прислала Белоусова Наталья, г. Сочи
•Яйца разрезать вдоль пополам и вынуть желтки. Большую часть майонеза смешать с креветками и наполнить половинки яиц. Остальной майонез окрасить в розовый цвет свекольным соком. В салатник положить листья салата, уложить яйца и каждое второе полить столовой ложкой розового майонеза. Украсить тертыми вареными желтками.
19
Рецепт прислала Осипова Ксения, г. Сергач
•Огурцы разрезать вдоль, вынуть мякоть, порубить ее и смешать с натертыми на крупной терке сыром и яблоком. Полученную массу хорошо перемешать с петрушкой и майонезом и заполнить ею огурцы. Подать на тарелке, украсив кусочками красного сладкого перца или помидорами.
20
I
Рецепт прислала Гришина Евгения, г. Таганрог
Тарталетки: •50 г слив, масла, •250 г муки, • 100 г майонеза, •1 яйцо, •орегано, •соль.
Начинка:
•2 маленьких помидора,
•200 г сыра, •шпроты,
I «майонез.
Тарталетки «Для гостей»
•Замешиваем тесто из указанных ингредиентов и убираем в холодильник на 30 мин. Раскатываем тесто и вырезаем кружочки. Укладываем их в формочки и выпекаем в духовке при 180°С 20 мин.
•Для начинки: режем небольшими кусочками помидоры, трем сыр и перемешиваем их. Смазываем остывшие тарталетки изнутри майонезом. Выкладываем помидоры с сыром и запекаем в духовке еще 10-15 мин. Готовые горячие тарталетки украшаем шпротами и майонезом._________________________|
№29
ЛЮБИМЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Закуска к Пасхе из лосося
Зайцева Любовь, г. Волгоград
300 г сливочного сыра Филадельфия с зеленью, 150 г нарезки малосольного лосося, 100 г крабовых палочек, 2яйца, 1 лимон, укроп.
Яйца отвариваем и нарезаем кружочками. Укроп измельчаем, добавляем к сыру Филадельфия и перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.
Для оформления закуски берем несколько формочек (например, чашечки-эспрессо или глубокие рюмки) и плотно выстилаем их пищевой пленкой, оставляя столько пленки на краях, чтобы потом можно было накрыть
формочки сверху. Формочки изнутри выкладываем ломтиками лосося. Затем до половины заполняем форму начинкой, кладем кусочки крабовых палочек и снова наполняем начинкой. Сверху накрываем кружочком яйца и закрываем ломтиком лосося. Затем заворачиваем края пленки, плотно прижимаем их и слегка утрамбовываем.
Убираем в холодильник на несколько часов. Лимон нарезаем кружочками. Готовую закуску достаем из холодильника, раскрываем пленку, переворачиваем чашечку на кружочек лимона и выкладываем закуску из лосося на тарелку.
21
(
ЛЮБИМЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
№29
Ковалева Екатерина, г. Новочебоксарск
Заливные яйца
10 скорлупок от яиц, 2 ст. мясного соленого бульона, 20гжелатина, 1 болгарский перец, 1 маленькая банка кукурузы, 300 г ветчины, зелень.
Можно использовать любой наполнитель: рыбу, курицу, мясо.
Подготовим скорлупу (ее можно заготовить
заранее, по мере поглощения яиц).
Тщательно вымыть яйца, сделать отверстие с тупой стороны яйца, вылить содержимое (оно нам не понадобится для этого блюда), промыть внутри. Высушить заготовки.
Замочить желатин на 10 мин. Подогреть его до полного растворения (не кипятить), смешать с бульоном и процедить. Нарезать кубиками перец, ветчину. Слить воду с кукурузы. Уложить все слоями в скорлупки. Залить бульоном и убрать в холод. С застывших яиц очистить скорлупу как с вареных и выложить на блюдо с зеленью.
Украсить, подать в качестве холодной закуски.
Дроздова Вера, г. Псков
«Цветы» из картофеля и грибов
100 г твердого сыра,
100 г грибов,
5 картофелин,
2 желтка,
2 болгарских перца, 1/2 кабачка, кунжут, соль,
растит, масло.
Очистить и нарезать картофель тонкими пластиками, как на чипсы. Взять формочки для кексов, уложить пластинки картофеля внахлест - так, чтобы получился цветок с 5 лепестками, из еще одного пластика сделать дно. На терке потереть сыр, перемешать с желтками сырыми, подсолить, до однородности взбить, влить в цветки
- так они скрепятся и не будут распадаться. Обжарить все овощи для начинки, мелко нарезав, выложить в «цветы», обмазать их растит, маслом, запекать до зарумянивания в духовке при 180°С. Остудить, посыпать кунжутом, достать цветки из формочек, оформить по вкусу.
№29
ЛЮБИМЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Давыдова Татьяна, г. Оренбург
Эклеры закусочные
1	ст. воды,
ЮОгслив. масла, 4яйца,1 ст. муки, растит, масло, 100 г коне, горошка, 2 ст. л. майонеза, ЮОгсыра, 100 г вареной колбасы или ветчины, 1 соленый огурец,соль, зелень петрушки и укропа.
Вскипятить воду, добавить соль и слив, масло. Постоянно помешивая, аккуратно всыпать понемногу муку. Заварить тесто, снять с огня и дать остыть. Вбить по одному яйца и хорошо вымесить лопаткой. Противень застелить пергаментом и смазать растит, маслом. Руками, смазанными маслом, разделать тесто на маленькие шарики. Чуть больше грецкого ореха. Выложить шарики на противень. Запекать при 200°С 20 мин. Затем убавить жар до 170°С и выпекать еще 10 мин. до желтокоричневого цвета. Готовые эклеры снять
на деревянную доску и остудить. Сыр натереть на терке, огурец мелко нарезать, колбасу или ветчину нарезать кубиками. Смешать в миске сыр, колбасу огурец и горошек. Посолить, заправить рубленой зеленью и майонезом. Срезать крышечки с верхней части эклеров и наполнить их салатом. Украсить закусочные эклеры листиками свежей зелени и стружкой из ветчины.
Алексеева Анастасия, г. Казань
Сыр из сельди
2	сельди, 200гслив. масла, 50 г сыра, 30 г белого хлеба, молоко, 1,5 ч. л. горчицы, перец, соль, зелень.
Сельдь разделать на филе без кожи и костей. Белый хлеб замочить в небольшом количестве молока. Филе сельди и хлеб соединить, пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло и хорошо
перемешать. Добавить тертый сыр, горчицу, перец, соль и вымешать до образования однородной массы. Готовый сыр уложить на блюдо, разровнять ножом и украсить зеленью.
Совет: Если холодная закуска готовится заранее, ее лучше покрыть тонким слоем жидкого желатина, который застынет в холодильнике и сохранит аппетитный вид закуски.
ЛЮБИМЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
№29
Петухова Анна, г. Казань
Закуска из сыра, лимона и чеснока 200гсыра,
2 лимона,
50 г майонеза,
зелень укропа и базилика, 3 зубчика чеснока, перец.
Лимоны очистить от кожуры, нарезать кружочками и выложить на блюдо. Зелень укропа и базилика вымыть. Чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки. Сыр натереть на крупной терке, смешать с чесноком и майонезом, поперчить. На каждый кружочек лимона выложить по 1 -2 ч. л. приготовленной смеси, украсить веточками укропа и листьями базилика и подать.
Суханова Диана, г. Светлоград
Рыбная паста
400 г филе соленой сельди,
400 мл молока,
200 г плавленого сыра,
3 вареных яйца,
ЮОгслив. масла,
2 ст. л. майонеза, зеленьукропа.
Филе сельди вымочить в молоке. Сельдь, очищенные яйца и плавленый сыр дважды пропустить через мясорубку, добавить сливочное масло и майонез. Зелень укропа вымыть. Готовую закуску выложить в форму, охладить, украсить веточками укропа и подать к столу.
Маркова Светлана, г. Усть-Катав
Закуска из кальмаров и яблок 200 г кальмаров, 2 кислых яблока,
1 луковица, 5 вареных яиц,
100 г майонеза, зеленьукропа, соль.
Кальмары очистить, отварить в подсоленной воде, нарезать соломкой. Лук порубить. Яблоки очистить и нарезать соломкой. Яйца мелко нарезать. Кальмары перемешать с луком и яблоками, посолить, выложить на блюдо, полить майонезом, посыпать измельченными яйцами, украсить веточками укропа и подать.
24
№29
ЛЮБИМЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Филиппова Раиса, г. Тамбов
Рулетики “СМАК”
300 г ветчины,
100 г тертого сыра,
1 морковь, 2 вареных яйца,
4 ст. л. майонеза,
3 зубчика чеснока, зелень петрушки, соль, перец.
Ветчину нарезать ломтиками. Яйца очистить и измельчить. Зелень петрушки вымыть. Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть и растереть. Тертый сыр смешать с яйцами, растертым чесноком и майонезом, посолить, поперчить и перемешать. На ветчину выложить приготовленную массу, свернуть рулетиками и закрепить шпажками. Готовую закуску украсить кружочками моркови, веточками петрушки и подать.
Воробьева Анастасия, г. Казань
Ветчина в чипсах
400 г ветчины,
50 г картофельных чипсов,
2 яйца,
2 ст. л. муки, растит, масло
Ветчину нарежьте крупными кубиками. Чипсы разомните, взбейте яйца. Кубики ветчины обваляйте в муке, окуните в яйца, затем в чипсы. Жарьте во фритюре до образования корочки.
Захарова Инга, г. Новоуральск
Язык, фаршированный сыром
200 г языка, 150 г твердого сыра, 50 г майонеза, соль, зелень.
Язык отварить до готовности в подсоленной воде, очистить под холодной водой и нарезать тонкими ломтиками. На каждый ломтик положить фарш из натертого сыра, заправленного майонезом, свернуть конвертиком и выложить на блюдо.
Совет: Чтобы сварить яйца с надтреснутой скорлупой, их необходимо варить в сильно соленной воде.
Яйца с надтреснутой не вытекут при варке, если воду хорошо подсолить..
25
ЛЮБИМЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
№29
Большакова Ирина, г. Магнитогорск
Паштет из судака и помидоров
400 г филе судака, 4 помидора, 2 луковицы, 100 г майонеза, 1 пучокзелени укропа, 1 лимон.
Филе судака залить небольшим количеством воды, добавить соль и варить до готовности. Помидоры вымыть и разрезать каждый пополам. Лук разрезать на 4 части. Зелень укропа мелко нарезать. Лимон нарезать полукольцами. Отварную рыбу пропустить через мясорубку вместе с помидорами и луком, поперчить, перемешать с майонезом, выложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью, украсить полукольцами лимона и подать.
Совет: Чтобы уменьшить потерю витаминов, овощи следует класть в кипящую воду и варить в закрытой посуде.
Белякова Зинаида, г. Павлово
Яйца в свином фарше по-шотландски 500 г свиного фарша, растит, масло, 7 яиц, 1 луковица,
1 ч.л. шалфея/приправы для свинины, 1 ч.л. кумина, 1 ч.л. воды, сухари, мука.
Отварить яйца, остудить и очистить. Мелко нашинковать репчатый лук, смешать со свиным фаршем, добавить в луково-мясную массу кумин, шалфей (приправы для свинины), получившейся массой смазать поверхность всех яиц, каждое запанировать в муке или сухарях и запечь в духовке 20 мин.
Совет: Овощи лучше варить в эмалированной или алюминиевой посуде, нежели в медной или железной, так в них лучше сохраняются витамины.
Овощи не следует размалывать в мясорубке, лучше использовать алюминие-вую(пластмассовую) терку.
26
№29
ЛЮБИМЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Полякова Анна, г. Выкса
Рулет из салата и сырного желе 20 салатных листьев, 100 г густой сметаны, 2гжелатина, ЮОгсыра, 50 г грецких орехов, лук зеленый, перец, соль.
Измельчить орехи, сыр натереть, все смешать со сметаной, добавить перец, нашинкованный лук и соль.
Замочить желатин, через 40 мин. поставить на маленький огонь. Через несколько минут перемешать с сырноореховой массой. Листья салата смазать массой, свернуть рулетами, выдержать на холоде, затем нарезать поперек и украсить половинками орехов.
Быкова Диана, г. Кузнецк Сырная закуска с помидорами
3 средних помидора, 250 гсыра моццареллы, 200 мл томатного сока, 3 зубчика чеснока, Югжелатина, 2 веточки базилика, 2 веточки кинзы, соль.
Замачиваем желатин в томатном соке и оставляем на 20 мин. Сыр нарезаем ломтиками, помидоры -кольцами, зелень и чеснок измельчаем. Нагреваем,
помешивая, томатный сок, пока весь желатин не растворится. Формочки застилаем пленкой, оставив длинные края. Обмакиваем кружки помидоров в сок с желатином и кладем на дно форм, солим, перчим, посыпаем чесноком и зеленью. Сверху выкладываем слой из кусочков сыра, также окуная их в томатный сок, посыпаем зеленью. Повторяем слои несколько раз. Оставшийся сок вливаем в формы, закрываем пленкой и ставим в холодильник на 3 ч. Перед подачей пленку снимаем.
Совет: Не следует выливать воду, в которой варились очищенные от кожицы овощи. Этот отвар содержит много полезных веществ и его можно использовать для приготовления супа или соуса.
Овощи, сваренные в кожице, рекомендуется очищать до их остывания: в зтом случае они быстрее и легче очищаются, чем остывшие, и отходы уменьшаются.
27
ЛЮБИМЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
№29
Парамонова Людмила, г. Иркутск
Шампиньоны
«С сюрпризом»
300 г свежих шампиньонов,
2 луковицы,
200 г бекона,
2 ст. л. растит, масла,
Зет. л. сметаны,
ЮОгсыра,
У шампиньонов отрезать ножки и мелко порубить. Мелко нарезать лук и обжарить его на растит, масле. Добавить ножки шампиньонов и жарить еще несколько мин. Посолить, поперчить, добавить сметану, довести до кипения, прокипятить несколько минут, немного остудить. Смешать с натертым сыром. Наполнить шляпки шампиньонов фаршем из ножек, лука и сыра. Выложить шляпки на противень, запечь в духовке при 180°С около 20 мин.
Данилова Галина, г. Кузнецк
Сырные трубочки с морковью
1 морковь,
7 ломтиков сыра (тонкой нарезки),
1	зубчикчеснока,
2	ст. л. майонеза,
5-7 перышек зеленого лука,
1	пучок петрушки, листья салата, соль.
Смешать в миске тертую сырую морковь, мелко нарубленную зелень петрушки и прессованный чеснок.
Заправить майонезом и посолить по вкусу. Хорошо перемешать. Выложить небольшое количество начинки на ломтик сыра и завернуть трубочкой. Перевязать перышком лука.
Выложить на блюдо с листьями салата и подать.
Малышева Татьяна, г. Екатеринбург
Помидорки «Праздничные»
2	помидора,
2 яйца, зеленый лук, 50 г майонеза, перец, соль, зелень, маслины, свежий огурец.
Вареные яйца мелко нарезать и смешать с измельченным луком. Добавить соль, перец, майонез и перемешать. У помидор срезать зигзагом верхушку, аккуратно вынуть с помощью ложечки мякоть. Заполнить помидоры подготовленной начинкой. Украсить ломтиками огурца и маслинами.
28
№29
ЛЮБИМЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Шевцова Наталья, г. Люберцы
Рулет
«Гости в восторге»
500 г копченой семги,
250 г сыра Филадельфия, 2 сладких красных перца, 2 ст. л. сладкого хрена, 1 пучокукропа.
На пленку выложить рыбу, нарезанную тонкими ломтиками, чтобы не было зазоров и чтобы кусочки слегка перекрывали друг друга. Филадельфию хорошо смешать с мелко нарубленным укропом и хреном и намазать толстым слоем рыбу. Перец нарезать длинными полосками и уложить посередине рыбы вдоль по всей длине. Аккуратно свернуть рулетом, чтобы перец оказался внутри. Обернуть туго пленкой и поставить на 2 ч. в холод. Перед подачей нарезать порционными кружочками.
Вострикова Анна, г. Тамбов
Креветки в кляре с кокосом
24 очищенные креветки,
1 яйцо,
1/2 ст. муки,
2/3 ст. пива,
1,2 ч. л. разрыхлителя,
1/4 ст. муки,
2 ст. кокосовой стружки, Зет. растит, масла.
В миске смешайте яйцо, 1/2 ст. муки, пиво и разрыхлитель. Положите 1/4 ст. муки и кокос в две отдельные миски. Держа креветки за хвост, обваляйте их в муке, стряхните излишек муки. Окуните в тесто из яйца и пива; дайте излишку стечь. Обваляйте креветки в кокосе и выложите на противень, застеленный пергаментом. Поставьте в холодильник на 30 мин. Нагрейте во фритюрнице растительное масло до 180°С и обжарьте креветки порциями, переворачивая один раз, 3 мин. Достаньте креветки и выложите на бумажные полотенца, чтобы дать маслу стечь. Подайте теплыми с любимым соусом.
Совет: Зеленый лук сохранится свежим, если смочить корни холодной водой, обернуть их мокрой тряпкой, затем завернуть в бумагу, завязать у основания перьев и положить в полиэтиленовый пакет.
29
ЛЮБИМЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
№29
Гордеева Лариса, г. Нальчик
Печеночные
оладушки с орехами
500 гговяжьей печени,
2 луковицы, Зяйца, 3/4 ст. муки, молоко, 100 г сыра, грецкие орехи, 1 зубчикчеснока, майонез, соль.
Для начинки: сыр натереть на мелкой терке, добавить чеснок и 1 мелко нарезанную и обжаренную луковицу, все заправить майонезом. Печень пропустить через мясорубку вместе с луком 2 раза, добавить яйца, муку и влить молоко до консистенции оладий, посолить. Испечь из полученной массы оладьи. Смазать их начинкой, майонезом и посыпать измельченным грецкими орехами.
Харитонова Олеся, г. Самара
Роллы Филадельфия
120гриса, 1 лист нори, 1 длинный огурец, 1 авокадо,
60 г лосося,
35 гсыра «Филадельфия».
Пищевую пленку расстелите на бамбуковую салфетку и сверху положите половину нори. В воде с лимоном намочите руки и выложите рис на нори, оставив около 1 см с краю. Лист нори с рисом переверните (при этом рис и суши окажутся на пищевой пленке), на нори
нанесите тонким слоем вассаби. Центр листа намажьте сыром «Филадельфия». У вас должна получиться сырная полоска шириной в 2 см. Тонкой полоской нарежьте огурец и положите на сыр. Дольки авокадо выложите на сыр и огурец сверху. Начинка ролла должна быть одинаковой толщины и длины. После того как вы наполните ролл, аккуратно сверните его, потом слегка надавите на салфетку, вам нужно сделать брусочек из ролла. Бамбуковую салфетку разверните и удалите пищевую пленку. Нарежьте лосось ломтиками, положите их поперек бруска и прижмите к бруску. Ролл разрежьте на несколько кусочков и украсьте икрой тобико.
Совет: При варке овощей для их скорого приготовления никогда не следует добавлять соду, так как она разрушает витамин С. Можно добавить немного уксуса или лимонной кислоты, они способствуют сохранению этого витамина.
30
№29
ЛЮБИМЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Понфилова Алиса, г. Кирово-Чепецк
Крабовый салат в слоеном тесте 150 г крабового мяса, 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 1 ст. тертого сыра, 1/2 ст. майонеза, 1/4ч.л.карри, ч. л.соли, 1 ч. л. лимонного сока, 1 упаковка готового слоеного теста (400 г).
Смешайте крабовое мясо, лук, сыр, майонез, карри, соль и лимонный сок. Разрежьте слоеное тесто на квадраты, чтобы получилось 36 квадратиков. Разложите кусочки теста на противне. Выложите чайной ложкой немного начинки в середину каждого квадратика.
Запекайте в духовке при 200°С 12 мин. Подайте горячими.
Костина Тамара, г. Семенов
«Зимняя поленница»
250 г крабовых палочек,
2 вареныхяйца, 1 б. печени трески, молотые грецкие орехи, майонез.
Размороженные крабовые палочки разворачиваем. Отделяем яичные желтки, растираем вместе с печенью трески. Добавляем молотые грецкие орехи по вкусу. Развернутые палочки осторожно намазываем печеночной массой и сворачиваем. Выкладываем фаршированные палочки на широкую тарелку посередине в виде поленницы. Сверху немного смазываем майонезом. Белки натираем на мелкой терке, посыпаем поленницу, чтобы получился эффект снега.
Енина Валентина, г. Муром
Закуска из соленых груздей и моркови 400 г соленых груздей, 2 моркови, 1 луковица, Зет. л. растит, масла, соль и перец.
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, грузди -соломкой. Затем все перемешать, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.
Совет: При варке свекла буреет; если после варки ее положить в холодильник, она снова станет красной.
31
ЛЮБИМЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ	№29
Чекунова Софья, г. Уфа Рыбные рулетики «Серпантин» 500 г филе белой рыбы, 100 г сливочного сыра «Филадельфия», 2 ст. л. сладкой горчицы, 1/2 ст. л. хрена, соль, перец, 1 ст. 23% сливок. Филе разрезать вдоль пополам. Взбить миксером сливочный сыр с горчицей и хреном. На каждую полоску рыбы положить сырную массу чайной ложкой. Скрутить в рулетики и скрепить зубочисткой. Выложить рулетики в жаропрочную форму, залить до половины сливками. Посолить и поперчить. Выпекать при 200°С 25 мин.	Баровкова Вероника, г. Торжок Сырный шар с ананасами 400 гслив. сыра, 1 ст. сельдерея, ст. зеленого сладкого перца, 1 ч.л. лука, 500 г ананасов, 1 ст. рубленых орехов. Сыр размягчить, лук, перец и сельдерей мелко нарезать, ананас нарезать, орехи измельчить. Смешать сливочный сыр, сельдерей, сладкий перец, лук и мятый ананас. Разделить смесь на 2 части и из этой смеси скатать 2 шарика. Обвалять каждый шарик в орехах. Хранить в холодильнике до момента подачи на стол.
Васичкина Нина, г. Среднеуральск Кальмары «Золотое кольцо»
500 г кальмаров,
3 зубчика чеснока, соль, перец,
4 ст. л. муки, растит, масло, зелень.
Кальмары нарезать кольцами, чеснок пропустить через пресс, посолить, поперчить, посыпать сверху мукой. Хорошо встряхивая, перемешать, чтобы все кальмары были покрыты мукой.
Разогреть растит, масло в сковороде, выложить кальмары, так чтобы колечки не касались друг друга. Обжарить 3 мин. Подать, украсив зеленью.
ПОДПИСКА
по каталогу “Почта России” !Г'	I
ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ
ПОЧТА РОССИИ
Подписной *8СС<ц1 индекс: IUJOIJ
68 страниц.
Выходит ежемесячно.
+ ПРИЛОЖЕНИЕ
8 спецвыпусков
32
Федорова Вера, г. Пермь
Селедочка фаршированная
2 малосольные сельди,
3 вареных яйца,
1 вареная морковь,
1 красная луковица, майонез,
1 ст. л. желатина, соль, перец.
Желатин залить 1/2 ст. холодной воды, дать набухнуть 30 мин., затем слить лишнюю воду, а желатин прогреть в микроволновке. Сельдь разделать на чистое филе без кожи и костей. Вареные яйца и морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать мелкими кубиками, все соединить, заправить майонезом и
перемешать. Добавить в начинку прогретый желатин, перемешать. На 2 половинки филе сельди выложить начинку, накрыть оставшимися филе и завернуть в пищевую пленку. Выдержать сельдь в холодильнике 2-4 ч., при подаче нарезать ломтиками.
Богданова Нина, г. Муром
Закуска «Звездочки»
250 г ветчины или вареной колбасы, 1 крупная морковь, 1 вареная свекла, 4 зубчика чеснока, 100 г твердого сыра, майонез, белый хлеб.
Морковь и свеклу по отдельности натереть на мелкой терке, добавить толченый чеснок по вкусу, тертый сыр и заправить майонезом. Из хлеба и ветчины формочкой для печенья вырезать звездочки, цветочки или любые другие фигурки. Уложить ветчину на хлеб, сверху поставить формочку и заполнить морковной или свекольной массой. Подавать как закуску на листьях салата.