Фролова Ангелина, г. Тамбов
Десерт “Пятиминутка” Вафельные коржи, 1 ст. сметаны,
2 ст. л. сахара, ванилин, 3-4 банана.
Сметану взбить с сахаром и ванилином. Полученной массой смазать вафельные коржи и дать полежать 20-30 мин. до размягчения. На край каждого коржа положить очищенный банан и аккуратно свернуть в рулет (коржи сильно размягчаются и могут порваться).
Если рулет получается тонким, то завернуть его в еще один корж.
Дать полежать рулетам в холодильнике 30-40 мин., нарезать ломтиками.
Жукова Елизавета, г. Семенов
Быстрый новогодний десерт
250 г ванильного мороженого, 6 десертных вафель,
1 плитка горького шоколада,
1 ч. л. сливочного масла, консервированные вишни.
Десертные тарелки охладить в морозилке, выложить на них вафли. На каждую положить по шарику мороженого. Шоколад растопить на водяной бане с добавлением сливочного масла, чтобы он медленнее застывал. Переложить его в кондитерский мешок или п/э пакет и украсить мороженое и тарелку вокруг «решеточками». Сверху на десерт и сбоку на тарелку выложить коне, вишни.
Для улучшения вкуса сиропом от вишни можно полить десерт.
энциклопедия
Салат “Шикуем”
2 кальмара, 200 г грибов,
1 ст. вареного риса,
1 морковь,
1 луковица, 2вареныхяйца,
1 б. красной икры (или аналога), зеленьукропа, майонез, растит, масло, соль, перец.
Журавлева Анна, г. Кронштадт Кальмары очистить, промыть, отварить в подсоленной воде 3 мин. и мелко нарезать. Морковь натереть на мелкой терке, лук порубить, все вместе спассеровать. Грибы мелко нарезать и обжарить отдельно.
Вареный рис смешать с небольшим количеством майонеза.
Все уложить слоями на тарелку, промазывая майонезом: рис, грибы, кальмары, морковь с луком, яйца, рубленая зелень укропа, красная икра.
“Спецвыпуски
"Золотая коллекция рецептов"
№143, декабрь 2015 г.
Учредитель - физическое лицо.
Гл. редактор: Булатов А. А.
Номер подписан в печать: 23.11.2015.
Дата выхода в свет: 26.11.2015.
Тираж: 23130ЭКЗ.
Заказ № 5753.
Подписной индекс в каталоге “Почта России": 16581.
Адрес редакции, издателя: 606037, г. Дзержинск, ул. Петрищева, 35-12: _
Адрес для писем: 606007, Нижегородская обл., г. Дзержинск, а/я 13.
Адрес типографии: г. Дзержинск, пр-т Чкалова, 47а.
Газета зарегистрирована Феде- услуги подлежат обязательной сертификации, ральной службой по надзору в Цена свободная. Возрастной ценз: 16+.
сфере связи и массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 77-34500 от 04 декабря 2008 г.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов публикаций. Все рекламируемые товары и
№ 143	ЭНЦИКЛОПЕДИЯ НОВОГОДНИХ САЛАТОВ И ДЕСЕРТОВ
Новикова Алла, г. Орел
Салат с крабовыми палочками
“Шарлотка” 200 гконс. кукурузы, 100 г крабовых палочек, 3 вареных яйца,
3 средних помидора,
Соединить все ингредиенты для блинчиков, кроме сыра, взбить, приготовить 9 тонких блинчиков, смазать их в горячем виде сливочным сыром, свернуть рулетиками.
Крабовые палочки, яйца и помидоры нарезать мелкими
1 /2 ст. вареного риса,
кубиками, соединить с кукурузой и рисом, майонезом и
1 ст. л. сметаны,
1 ст. л. майонеза, черный молотый перец.
Блинчики:
100 гсыра “Филадельфия”, 4 яйца,
1 ст. л. петрушки,
1 ст. л. муки,
1 ст. л. крахмала,
1 ст. л. майонеза, 1/2ч. л. разрыхлителя, соль.
Оформление:
8 стеблей зеленого лука,
1 /2 граната.
сметаной, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Блинчики нарезать полосками, скрутить рулетиками.
Выложить в глубокую миску пищевую пленку, слегка смазать майонезом, выложить кружки блинчиков по всей поверхности миски, в центр уложить салат, накрыть его пленкой и убрать на
2 ч. в холод.
Перед подачей перевернуть салат на плоское блюдо, оформить зернами граната и зеленым луком.
Пусть Новый год стучится к вам, И счастьем дом наполнится.
И всё, о чём мечтали вы, Пусть в этот год исполнится!
1
Киселева Ульяна, г. Ногинск
Салат из курицы “Комплимент”
1	отварная (жареная) куриная грудка, 100 г твердого сыра,
2	помидора, 1 свежий огурец, 6 зубчиков чеснока, майонез, соль, перец, зелень.
Курицу нарезать небольшими кусочками, огурцы и помидоры - соломкой, сыр и чеснок натереть на мелкой терке.
Перед подачей все продукты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом, перемешать и выложить горкой на блюдо, застеленное листьями салата.
Прекрасный и очень вкусный вариант разнообразить банальный салат из огурцов и помидоров.
Фокина Анастасия, г. Люберцы Салат “Хитрая обезьянка 2016”
2 отварные куриные грудки, 4 вареных яйца,
3 вареные картофелины,
2 плавленых сырка,
1 вареная свекла,
4 оливки, 1 ч.л. слив, масла, специи, майонез.
Отварите до готовности свеклу, яйца и картофель. Натрите отварной картофель на терке, добавьте к нему натертые на терке плавленые сырки и кусочек слив, масла, пока картофель еще горячий.
Все хорошо перемешайте и добавьте немного специй по
вкусу. Куриное мясо нарежьте кубиками, добавьте к картофельной смеси и перемешайте. На плоскую тарелку выложите получившуюся массу в форме головы обезьянки с
ушками.
Натрите на терке свеклу и по отдельности натрите белки и
желтки.
На «голову» обезьянки выложите натертую свеклу, из натертых белков выложите мордочку животного, а из
натертых желтков - манишку.
Вместо глазок положите разрезанные оливки, а в серединку
ушек положите кусочки сыра.
Подарит счастья целый воз. Здоровья крепкого в придачу, Во всем задуманном -удачу, Мира, дружбы, счастья, ласки, Чтобы жизнь была как в сказке!
2
Морозова Наталья, г. Сергач смешайте. Маринадом залейте капусту на 2 ч. Разрежьте
Салат “Сказочный лес” 5 вареных картофелин, 5 вареных яиц, 200 г свежих шампиньонов, 1 лимон, 1 огурец, 1 помидор, 1 кочан цветной капусты, 100 г растит, масла,
соль, перец, зелень.
Разделите капусту на соцветия и отварите на пару не более 5 мин. так, чтобы она оставалась хрустящей.
Для маринада: 50 мл растит, масла, сок 1/2 лимона, соль, перец и немного сахара
шампиньоны на 2-4 части и обжарьте на растит, масле. Яйца очистите и отделите белок от желтка. Белок натрите на терке, желтки разрежьте на 4 части. Нарежьте картофель, огурцы и помидоры крупными кубиками. Смешайте овощи, желтки и грибы, часть соцветий капусты отложите для украшения.
Для заправки: 50 мл растит, масла смешайте с соком 1/2 лимона, добавьте соль и перец и перемешайте до однородности, добавьте мелко нарезанную зелень.
Заправьте салат, выложите на плоское блюдо в виде торта и засыпьте натертым белком. По краю «торта» выложите
соцветия капусты в виде деревьев.
Пусть в Новый год рассеются мечты И воспылают пламенем желанья. Пусть добрым светом озарятся дни И унесутся прочь разочарованья!
Никитина Оксана, г. Новый Оскол
Салат
“Грибной пригорок” 300 г майонеза, 20гжелатина, 3 вареныхяйца, 2 вареные картофелины, 1 б. коне, горошка, 1 вареная свекла, 1 маринов. огурец, 1 вареная морковь, соленые или маринов. целые грибы, укроп.
Замочить в воде желатин до его растворения, соединить с майонезом. Отварные овощи очистить, -натереть на терке, мелко нарезать остальные ингредиенты.
Выкладывать салат слоями, каждый смазывая майонезом, в круглую глубокую форму, застеленную пищевой пленкой: яйца, огурец, морковь, горошек, картофель, зеленый лук колечками, свекла, сверху салат разровнять и убрать в холод.
Салат поставить в холод минимум на 3-4 ч., затем перевернуть на плоское блюдо, убрать пищевую пленку, сверху украсить зеленью и целыми грибами.
3
Ремизова Ольга, г. Самара Салат “Мартышка” 100 г отварного куриного филе, 100 г сыра, 100 г коне, ананасов, 3 вареных яйца, 1 луковица,укроп, маслины, майонез, перец, соль, листья салата.
Мелко нарезать отварное куриное филе, измельчить лук и вареные яйца - белки и желтки по отдельности. Выкладывать салат слоями на плоское блюдо, застеленное
листьями салата, в виде острова, каждый слой смазывая майонезом: курица, лук, яичные белки, мелко нарезанные ананасы, яичные желтки.
Сыр натереть на мелкой терке, зелень порубить, перемешать
зелень с сыром и выложить на салат.
Украсить салат пальмами из маслин, насаженных на трубочки, в верхнюю часть трубочек вставить зелень петрушки.
Сделать из моркови и отваренного картофеля мартышку,
украсить ею салат.
таинственный звон хрусталя В Новый год погрузилась планета, Волшебством за собою маня, Он мечты исполняет заветные. Поздравления звучат там и тут — И никто в стороне не останется, Пусть гремит новогодний салют И мечта в тот же миг исполняется!
Ершова Елена, г. Ельня
Салат
с курицей и орехами 3 отварных окорочка, ЮОгтвердогосыра,
3	зубчика чеснока,
6	вареных яиц, 1 б. коне, грибов, 1 /2 ст. грецких орехов, майонез, растит, масло.
В глубокую тарелку выложить слоями, промазывая майонезом, мелко нарезанные окорочка, пропущенный через пресс чеснок, обжаренные на растит, масле грибы, мелко нарезанные яйца, тертый сыр, мелкорубленые грецкие орехи. Готовый салат поставить в холодильник на 2-3 ч., чтобы пропитался.
Во избежание неприятных последствий аромата чеснока, надо предварительно вытащить из зубчика сердцевину.
Полякова Анна, г. Выкса
Многослойный салат “Царский”
400 г майонеза,
200 г крабовых палочек,
150 г сыра, 100 г риса, 100 г сметаны, 10 яиц, 2 маринов. огурца, 1 зубчик чеснока, 1 б. коне, горошка, 1 б. маслин без косточек,
1 б. коне, горбуши, 1 пучок укропа, растит, масло.
Отварить яйца и рис. Отделить желтки от белков, отдельно потереть их на мелкой терке. Мелко нарезать маслины и огурцы, соединить маслины и рис. Пропустить чеснок через пресс, перемешать со сметаной. На крупной терке натереть сыр, размять рыбу вилкой, кружками нарезать крабовые палочки, порубить мелко укроп. Соединить укроп с огурцами, сбрызнуть растит, маслом.
Выложить салат на плоское блюдо слоями: белки, майонез, огурцы и укроп, зеленый горошек, майонез, рыба, сыр, сметана и чеснок, рис и маслины, майонез, крабовые палочки, майонез, желтки. Перед подачей охладить и оформить по вкусу.
Голубева Алла, г. Кострома Легкий новогодний салат
с копченым сыром
350 г копченого сыра, 4 вареные картофелины, 3 соленых огурца, 3 зубчика чеснока, 2 вареные свеклы,
1 луковица,
1	вареное яйцо,
2	ст. л. рубленой зелени,
2 ст. л. слив, масла, майонез.
Картофель и свеклу натереть на крупной терке, отделить белки от желтков, белок натереть на терке.
Лук мелко нарезать, замариновать в соке лимона. Очистить огурцы от кожицы, нарезать соломкой. Перетереть майонез со слив, маслом.
Копченый сыр натереть на крупной терке, добавить пропущенный через пресс чеснок, масло с майонезом, перемешать, сформовать колбаску, обернуть ее пищевой пленкой, убрать на 30 мин. в холод.
Расстелить пищевую пленку, выложить на нее слоями свеклу, картофель, лук, огурцы.
Сырную колбаску освободить от пленки, уложить на овощи в центр салата, завернуть все аккуратно рулетом - колбаска должна оказаться посередине, на 2 ч. убрать салат в холод. Перед подачей освободить салат от пленки, оформить белком, зеленью.
5
Лыткина Мария, г. Ижевск
Салат
“Предвкушение”
150 г копченой колбасы,
4 вареных яйца,
250 г отварного картофеля,
100 г яблок, ЮОгконс. горошка, 2луковицы, 250гмайонеза, 1 лимон, листья салата, зелень, соль.
Колбасу, картофель и яйца нарежьте мелкими кубиками. Измельчите лук. Соедините ингредиенты, добавьте к ним зеленый горошек, заправьте майонезом и посолите по вкусу. Очистите от кожуры яблоки, нарежьте их небольшими ломтиками и сбрызните лимонным соком. Уложите готовый салат горкой на блюдо, выложенное листьями салата, сверху украсьте его яблочными дольками и веточками зелени.
Кучерова Жанна, г. Воркута
Салат
“Турецкий шах”
160 г вареной говядины, 100 г маринов. шампиньонов, 2 помидора, 1 маринов. огурец, 100 г зеленого лука, ЮОгсыра, 4ст. л. майонеза, 1 ч.л.лимонногосока, соль, перец.
Говядину, помидоры, огурец нарезать тонкими ломтиками, шампиньоны разрезать на 4-6 частей, зеленый лук нарезать колечками.
Для заправки: сыр натереть на мелкой терке, соединить с майонезом, лимонным соком, солью, перцем и взбить. Подготовленные продукты выложить на блюдо, полить заправкой и посыпать нарезанным зеленым луком.
Анисимова Валентина, г. Муром Салат “Одесский” 500 г филе судака или щуки, 5 вареных яиц, 2 луковицы, 1 красная луковица, 1 болгарский желтый перец, листья салата, помидоры черри, петрушка, растит, масло, майонез.
Отварите филе рыбы в подсоленной воде и мелко нарежьте.
Репчатый лук очистите и спассеруйте на растит, масле.
Яйца нарежьте кубиками. Указанные ингредиенты перемешайте, заправьте салат майонезом и выложите на листья салата.
Красный лук и болгарский перец мелко порубите, посыпьте ими салат. Украсьте салат помидорами черри и петрушкой.
6
Цветкова Любовь, г. Москва
Салат “Бонопарт”
500 гсвежих шампиньонов,
500 г куриного филе,
500 г моркови, ЗООгсыра, 4вареныхяйца, 2 картофелины, 2 луковицы, 200 г майонеза, растит, масло, соль, перец, лавровый лист.
Грибы нарезать, обжарить на небольшом количестве растит, масла, поперчить и посолить. Морковь натереть на терке, обжарить до готовности, подсолив. Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде с лавровым листом, поперчив. Сыр, яйца и картофель натереть на терке, лук мелко нарезать и обжарить. Выкладывать салат слоями: картофель, грибы, майонез (сеточкой), курица кубиками, лук, морковь, майонез, яйца, сыр, майонезная сетка.
Зайцева Любовь, г. Волгоград Салат “Золотая пиранья” 500 г горбуши, 100 г моркови по-корейски, 3 картофелины, 1/26. маринов. шампиньонов.
Соус: 1 свежий огурец, 1 вареное яйцо, 1/2 луковицы, 2 ст. л. 6% уксуса, 2 ст. л. растит, масла, 1 ч.л.сахара, стебель сельдерея, петрушка, перец, соль.
Отдельно запечь неочищенный
Перед подачей украсить салат грибами, зеленью и охладить.
картофель и рыбу в духовке до готовности. Убрать все косточки из рыбы, размять филе вилкой, соединить с нарезанными грибами, морковью.
Для соуса: огурец очистить, в блендере перемешать с остальными ингредиентами для соуса.
Добавить соус к рыбе с морковью и грибами, перемешать. Выложить салат на плоское блюдо в форме рыбы. Картофель очистить, нарезать тонкими пластинками, выложить чешуйки, голову рыбы посыпать тертым сыром. Украсить салат по вкусу, перед подачей охладить.
Пусть искрится снег на крышах, Звезды светят ярко — Новый год уже в путь вышел И несет подарки!
Пусть он будет лучше прошлого, Пусть станет самым новым... Желаю самого хорошего И поздравляю с Новым годом!
7
Варламова Марина, г. Пенза
Салат “Нежность”
3 помидора, 1 луковица,
1	длинный огурец, 1 кочанный салат.
Для соуса:
2	ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. оливкового масла, 10 оливок, соль.
Украшение: 4 ст. л. зелени (укроп, базилик, петрушка).
Салат разобрать на листья, помидоры нарезать кубиками. Луковицу нарезать кольцами и обдать кипятком. Огурец разрезать на 4 части, удалить зерна и нарезать ломтиками толщиной 1 см. Смешать все подготовленные овощи.
Для соуса: к лимонному соку добавить соль, затем оливковое масло. В овощи положить оливки, залить салат соусом и посыпать сверху зеленью.
Степанова Ирина, г. Чебоксары Вкусный салат из языка
400 г вареного языка, 2 картофелины, 1 морковь, 1 /2 б. коне, горошка, 4ст.л. майонеза, 2 маринов. или соленых огурца.
Заправка: 1/2 ст. воды,
2 ст. л. лимонного сока, 1 кусочек сахара, 1 /2 ч. л. соли, 2 ст. л. растит, масла.
Картофель, морковь сварить, остудить, нарезать мелкими кубиками и перемешать в кастрюле с горошком, мелко нарезанным отварным языком и заправкой. Выдержать 1 ч. Охладить, добавить огурцы, заправить майонезом, перемешать и подать.
Для заправки: воду смешать с лимонным соком, растворить сахар, соль, влить растит, масло и тщательно перемешать.
Павлова Антонина, г. Калининград
Новогодний салат “Цветение”
100 г маринов. опят,
1 вареная свекла,
1	вареная куриная грудка,
1	маринов. красная луковица,
2	ст. л. майонеза.
Свеклу очистить, вместе с куриной грудкой нарезать кубиками, соединить с майонезом и грибами, перемешать.
Поставить в центр круглого плоского блюда стакан, выложить салат вокруг него.
Убрать стакан, в центр поместить маринов. нарезанную в виде цветка луковицу.
Перед подачей убрать в холод.
8
Комарова Елена, г. Вологда
Салат “Москва - Токио”
300 г отварной форели (без кожи),
100 г майонеза,
100 г российского сыра,
4 веточки эстрагона (тархуна),
1	яйцо, 1 луковица, 1 вареная морковь, 100 г картофеля фри,
2	ст. л. оливкового масла.
Отварное филе рыбы мелко нарезать, на крупной терке натереть морковь и обжарить ее на оливковом масле, дать остыть. Взбить сырое яйцо вилкой, на сковороде из-под моркови приготовить яичный блинчик, дать остыть и нарезать его мелкой соломкой. Мелко нарезать лук, обжарить на той же сковороде, дать остыть. На крупной терке натереть сыр, соединить все подготовленные ингредиенты, добавить майонез, перемешать.
Скатать салат в несколько шариков порционного размера и уложить их на приготовленный картофель фри. Каждый шарик украсить зеленью базилика или другой зеленью.
Алексеева Анастасия, г. Казань Салат “Забава”
1 ст. риса, лук по вкусу, 3 красных жгучих перца, 2 моркови,
1	ч.л. слив, масла, 100 г шпината, 300 г креветок,
2	ч.л. карри,
4 ст. л. растит, масла, перец по вкусу,
2 ст. л. белого винного уксуса, Югимбиря, 3/4 ст. сметаны, 1 ст. л. лимонного сока, соль.
Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей
стечь. Перец нарезать полосками, луковицы - тонкими
кружками.
Морковь почистить, нарезать соломкой и тушить на слив, масле, добавив немного воды, до полуготовности. Шпинат порвать на кусочки.
Креветки сварить и очистить. Карри соединить с растит, маслом и смешать с рисом. Добавить лук, красный перец и морковь.
Посолить, поперчить и приправить винным уксусом, затем рис осторожно перемешать с креветками. Имбирь смешать со сметаной, приправить лимонным соком и солью, выложить на салат и подать.
Пусть зима станет милой идиллией, Настроение будет лиричным! Новый год принесет изобилие, В личной жизни все будет отлично!
9
Соколова Светлана, г. Калининград
Сельдь под гранатовой “шубкой”
400 г сельди, 6 вареных яиц, 5 вареных морковок,
3 вареные картофелины, 1 /2 луковицы, 1 /2 граната, майонез.
Мелко нарезать лук, филе сельди без костей нарезать небольшими кубиками. Очистить отваренные овощи, яйца, натереть овощи на крупной терке, 4 яйца натереть на мелкой терке, 2 нарезать кубиками.
Выкладывать салат слоями: лук, сельдь, картофель, морковь, яйца - кубиками,
тертые яйца, промазывать каждый слой майонезом.
Сверху салат обмазать майонезом и украсить зернами граната, перед подачей охладить.
Андреева Светлана, г. Орел
все ингредиенты, кроме лимонов и оливок, часть кальмара
Салат
“Черная жемчужина” 150 г легкого майонеза, 100 гтвердого сыра, 8 крабовых палочек, 7 маслин без косточек,
оставить для украшения салата. Каждый помидор и каждое яйцо разрезать на четвертинки, 12 четвертинок помидора и 6
четвертинок яйца отложить, остальные мелко нарезать, также отложить 2 яичных белка. Все нарезанные ингредиенты соединить, добавить майонез и перемешать, выложить на блюдо горкой. Украсить салат следующим образом: между каждыми двумя дольками помидоров положить по дольке яйца, выложить 6 таких композиций вокруг салата, между ними уложить полукружки лимона, на которые положить по
5 помидоров,
5 вареных яиц,
2 отварных кальмара, 1 пучок зеленого лука, 1/2 лимона, черный молотый перец.
Отварить до готовности кальмары, очистить. Мелко нарезать крабовые палочки, натереть на терке сыр, также мелко нарезать
оливке, верх салата посыпать тертым желтком, в центре
сделать звезду из кальмара, в серединку положить оливку.
U связи с приближением Нового года Желаю удач вам различного рода! Пусть вашей они подчиняются власти, Пусть будет вам радость, здоровье и счастье!
10
Ильина Дарья, г. Ессентуки Салат “Пирамида” 300 г маринов.
шампиньонов, 150 г крупных шпрот, 100 г майонеза,
4 вареные картофелины, 3 вареных яйца,
2 луковицы,
1 вареная морковь, 1 вареная свекла, зеленьукропа, растит, масло, соль.
Нарезать лук четвертькольцами, спассеровать на масле до золотистого оттенка, масло слить. Очистить яйца и овощи. Кубиками нарезать яичные белки, картофель, свеклу, морковь и грибы.
Шпроты разрезать на крупные кусочки.
Желтки вареных яиц растереть со слитым с рыбы маслом, добавить 2-3 ст. л. майонеза.
Смешать картофель, белки, грибы, заправить все приготовленным соусом, выложить в виде пирамиды на плоское блюдо, обмазать салат майонезом, выложить кусочки рыбы, снова смазать салат майонезом.
Далее выкладывать на пирамиду остальные ингредиенты слоями: жареный лук, свекла, утрамбовать, смазать майонезом, морковь уложить так, чтобы в середине салата был виден слой свеклы.
Перед подачей салат украсить снизу зеленью, убрать в холод.
Ковалева Екатерина, г. Новочебоксарск
Салат
“Морские акварели” 200 г крабового мяса, 200 г майонеза, 100 г красной икры, 100 г креветок, 100 г голландского сыра, 3 вареных яйца, 1 б. коне, тунца, 1 свежий огурец, 1 б. коне, горошка, 1 б. коне, кукурузы, 1 лимон.
Оформление: киви, огурец, сладкий перец, зелень, редис.
Креветки отварить, очистить, мелко нарезать. Мелкими кубиками нарезать яйца, сыр, огурец и крабовое мясо. Слить масло с тунца, воду с кукурузы, тунца размять вилкой. Соединить креветки с огурцом, крабовым мясом, сыром, яйцами, кукурузой, тунцом, заправить салат перемешанным с лимонным соком майонезом, добавить соус в салат вместе с красной икрой, аккуратно перемешать.
Украсить салат следующим образом: вырезать из кружков редиса цветы, огурцы нарезать продольно, киви нарезать по
диагонали на овалы, мелко нарезать сладкий красный и желтый перец, выложить, чередуя, желтый перец, огурцы с киви, красный перец диагональными полосками.
Перед подачей украсить салат цветками из редиса и зеленью укропа.
11
Степанова Евгения, г. Саранск Салат
“Апельсиновая долька”
300 гвареной куриной грудки, 2 моркови (сырые), 1 луковица, 1 6. резаных шампиньонов, 150 г твердого сыра, 2-3 зубчика чеснока, 4 вареных яйца, майонез.
Натрите на крупной терке 1 морковь (вторую морковь отварите), мелко нарежьте лук и обжарьте эти ингредиенты на сковороде с растит, маслом до готовности. Небольшими
кубиками нарежьте куриное мясо, натрите на крупной терке сыр, чеснок пропустите через пресс. Отделите белки от желтков и натрите их на терке по отдельности. На большое блюдо выложите первым слоем жареную с луком морковь, затем - вареную грудку и смажьте этот слой майонезом, после - нарезанные шампиньоны, снова майонезный слой, сыр с чесноком и тонкий слой майонеза, желтки + слой майонеза, белки (немного отложите для украшения салата) + слой майонеза. Последним слоем уложите натертую на мелкой терке морковь, равномерно распределив ее по всей
поверхности, майонезом ее смазывать не нужно. Из отложенного белка сделайте на морковном слое апельсиновые прожилки и дайте готовому салату постоять не менее 2 ч.

Пусть на льдистый поднос В Новый год Дед Мороз Бриллиантовый кубок поставит, До краев золотого здоровья нальет, На закуску веселья добавит!
Иванова Софья, г. Стерлитамак
“Курочка Ряба”
300 г отварного филе курицы, 1 ст. грецких орехов, Зет. л. слив, масла, 3 вареные картофелины, 1 апельсин, 2 свежих огурца, 2 помидора, 1 /2 ст. коне, горошка, Зет. л. майонеза, Зет. л. сметаны.
Филе курицы смешать с орехами и слив, маслом, смесь дважды пропустить через мясорубку.
Овощи мелко нарезать и соединить с фаршем и зеленым горошком. Майонез влить в сметану, заправить салат.
Острым ножом очень тонко нарезать апельсины и укрыть ими «Курочку Рябу».
Рецепт прислала Яковлева Евгения, г. Воронеж
Салат под огуречной “шубкой
•	400 г коне, резаных ананасов,
•	300 г коне, резаных шампиньонов,
•	200 г сыра,
•	3 вареных яйца,
•	3 зубчика чеснока,
•	1 куриная грудка,
•	1 луковица,
•майонез,
•соль,
•огурец, ^зеленый лук.
Грудку отварить, целые грибы обжарить с мелко нарезанным луком. Порубить яйца, разделить куриное филе на волокна, на крупной терке натереть сыр, добавить ананасы. Пропустить чеснок через пресс, соединить с майонезом, перемешать, добавить в салат и все перемешать. Перед подачей оформить салат кружочками огурца и перьями зеленого лука.
•250 г тертого твердого сыра, •200 г крабовых
палочек,
•5 вареных яиц,
| *2 больших яблока,
| *1 луковица, •легкий майонез.
Рецепт прислала Алексеева Анастасия, г. Казань
Салат “Для Снегурочки”
•Мелко нарезать лук, замариновать. Крабовые палочки и яблоки нарезать мелкими кубиками. Отделить яичные белки от желтков, нарезать кубиками, желтки натереть на мелкой терке. Выложить салат слоями на плоское блюдо: белки, сыр, лук, половина кукурузы, майонез, крабовые палочки, яблоки, оставшаяся кукуруза, майонез.
•Сверху посыпать салат тертыми желтками, оформить и охладить.

13
Рецепт прислала Макарова Наталья, г. Люберцы
Рецепт прислала Куликова Олеся, г. Иваново
Г S
Салат с ветчиной и грибами
•200 г шампиньонов,
•	150 г грецких
орехов,
•	50 г твердого сыра,
•	4 вареных яйца,
•	2 луковицы,
•	1 отварная куриная грудка,
•легкий майонез,
•растит, масло, •соль, карри.
А»
Салат “Снежный ком”
Грибы и лук мелко нарезать, обжарить на растит, масле, посолить, приправить карри, перемешать. Грудку мелко нарезать, орехи измельчить, соединить курицу с орехами, тертыми яйцами (на мелкой терке), добавить майонез. Соединить все подготовленные ингредиенты, добавив тертый сыр, и перемешать. Перед подачей выложить салат в креманки и охладить.
•	450 г жареных шампиньонов,
•	400 г ветчины,
•	250 г тертого сыра, I «3 вареные
. картофелины,
Яь *3 вареных яйца, •чеснок, майонез,
•Ветчину мелко нарезать, яйца (одно оставить для оформления) и сыр натереть на терке, картофель натереть на крупной терке.
•Выкладывать салат на плоское блюдо слоями: ветчина, майонез, яйца, майонез, грибы, майонез, сыр, майонез, картофель.
•Сверху салат обмазать перемешанным с чесноком майонезом, посыпать молотыми грецкими орехами и украсить цветком из яйца (из белка сделать лепестки, серединку - из тертого желтка), охладить.___________________________________
•растит, масло, •перец, соль.
350 г куриных сердец,
6 картофелин,
4 вареные моркови,
1 луковица, 6 ст. л. коне.
кукурузы,
20% сметана,
Рецепт прислала Григорьева Оксана, г. Саранск
Салат “Лисья шубка
•Сердца разрезать пополам, нарезать лук полукольцами, обжарить вместе с сердцами на масле. Остывший картофель натереть на крупной терке, на мелкой - морковь (отложив половинку одной моркови).
•Выкладывать салат слоями в виде сердца в форму: вся морковь,
все сердечки с луком, сметана, половина картофеля, кукуруза, сметана, оставшийся картофель.
•Перед подачей перевернуть салат на плоское блюдо для
подачи, сверху натереть отложенную морковь, украсить зеленью, грибами, охладить.
100 г сыра,
8 маринованных
•ецепт прислала Пономарева Ольга, г. Череповец
Салат “Новогодние праздники
корнишонов,
•	4 пластинки бекона,
•	1 куриная грудка,
•	1 б. маринов. шампиньонов,
•	1 груша,
•	1 кочан салата,
•майонез,
•зеленый лук.
•Куриную грудку отварить, мелко нарезать. Также мелко нарезать грибы, бекон, огурцы, грушу, на терке потереть сыр, порубить зеленый лук, нарвать руками салат.
•Выкладывать салат слоями: листья салата, грибы, курица, бекон, груша, майонез, зеленый лук, огурцы, при необходимости слои повторить, последним должен быть сыр.
•Перед подачей украсить салат маринов. помидорами черри, зеленью, грибочками, охладить.
Рецепт прислала Осипова Ксения, г. Сергач
Рецепт прислала Федотова Елена, г. Кстово ............ “	—	—	i нт
•	3 кальмара,
•	200 г свежих шампиньонов,
•	50 г грецких орехов,
•	3 вареных яйца,
•	50 г сыра,
•растит, масло,
•	3 ст. л. майонеза,
зелень для украшения.
Салат с кальмарами “Шарманка”
•Кальмары отварить в подсоленной воде до готовности, 30 сек. Остудить и нарезать соломкой. В миске смешать тертый сыр, отварные тертые яйца и кальмары. Грибы нарезать ломтиками и обжарить на растит, масле 2-3 мин. Излишки масла слить, грибы остудить. Грецкие орехи измельчить. Добавить в миску грибы и орехи. Заправить майонезом, посолить по вкусу. Выложить на блюдо в виде шариков. Украсить орехами и зеленью.
•	100 г отварного говяжьего языка,
•	2 яйца,
•	1 свежий огурец,
•	1 кислое яблоко,
•	3 ст. л. зерен граната,
•	2 картофелины,
•растит, масло,
•	2 ст. л. легкого
Салат “Новогодний аперитив”
•Отваренный язык нарезать соломкой. В миске смешать язык, отварные яйца, нарезанные ломтиками, соломкой нарезанный огурец и яблоко. Картофель очистить и нарезать тонкой соломкой, обжарить на растит, масле и обсушить на салфетках. Добавить в миску картофель и перемешать. Выложить в порционные салатники или один большой салатник.
•Сверху залить майонезом и посыпать зернами граната и подать.
Рецепт прислала Крылова Ярослава, г. Тобольск
Рецепт прислала Максимова Алла, г. Сургут
•2 картофелины, •100 г ветчины, •6 шампиньонов, •100 г коне.
горошка,
•2 вареных яйца, •2 соленых огурца, •50 г сыра, •зеленый лук, •растит, масло, •майонез, •соль.
Салат “Вьюга”
200 г креветок,  100 г твердого ’ сыра,
7 помидорок черри, 1 свежий огурец, 1 болгарский перец,
зелень укропа, перец, 1ч. л.
бальзамического уксуса,
•оливковое масло, соль.
•Картофель очистить и нарезать соломкой. Обжарить на растит, масле до золотистого цвета. Выложить на блюдо и дать остыть. Грибы нарезать ломтиками. Обжарить на небольшом количестве растит, масла, вынуть на бумажные полотенца и дать остыть. В миске смешать нашинкованные вареные яйца, кубиками нарезанные огурцы. Добавить нарезанную соломкой ветчину, коне, горошек и тертый сыр. Добавить грибы и перемешать. Заправить майонезом, по желанию посолить. Выложить в салатник и сверху уложить картофель. Посыпать мелко нашинкованным луком и подать.
Овощной салат с креветками
•Креветки обдать кипятком, очистить, обжарить 2-3 мин. на олив, масле, снять с огня и остудить.
•Смешать нарезанные помидоры, огурцы и перец.
•Добавить нашинкованную зелень и нарезанный кубиками сыр.
Добавить креветки и перемешать.
•Поперчить и посолить.
•Заправить еще немного олив, маслом, смешанным с бальзамическим уксусом, и выложить в салатник.
Рецепт прислала
г. Тольятти
•	Филе 1 сельди,
•	2 вареные картофелины,
•	2 соленых огурца,
•	2 свежих огурца,
•	2 луковицы,
♦	2 сладких болгарских перца,
•	1 вареная морковь,
•	2 яйца,
•	3 ст. л. горошка,
•	2 пучка зеленого лука.
Салат “Волшебство”
Рецепт прислала Борисова Елена, г. Кузнецк
Салат “Забияка
3-4 моркови, 1 яблоко, 1 апельсин, 10 шт. черносл! 10 шт. кураги, 1/4 ст. изюма, 1/2 ст. грецких
орехов.
Заправка: чеснок, майонез

I
I
•Нарежьте все ингредиенты, кроме свежих огурцов и одного пучка лука, кубиками, смешайте, заправьте майонезом,
посолите, поперчите по вкусу. Свежий огурец нарежьте вдоль тонкими полосками. Подайте салат порционно, выкладывая
пару ложек на полоски огурца и сворачивая в трубочки. Закрепить рулетики перьями зеленого лука. Сверху выложите маленькие кусочки сельди и украсьте зеленью.
•Морковь натрите на крупной терке. Яблоко и апельсин очистите от кожуры и косточек и нарежьте кубиками. Сухофрукты распарьте и тщательно вымойте. Курагу и чернослив нарежьте на кусочки. Грецкие орехи измельчите с помощью блендера, чтобы кусочки были не очень крупными. Соедините все ингредиенты и заправьте майонезом, смешанным с пропущенным через пресс чесноком.
ного
Рецепт прислала Попова Анастасия, г. Брянск
•о мандаринов,
•2 сладких перца,
• 100 г шампиньонов,
•200 мл йогурта,
•2 ст. л. лимонного сока,
•1 ч. л. меда,
>рчицы.
Рецепт прислала Захарова Яна, г. Чита
Салат “Любимый праздник”
алат “Укрощение
•Очищенные от кожуры яблоки и сыр нарежьте небольшими кубиками. Шампиньоны, нарезав на небольшие кусочки, отварите до полной готовности. Перец нарежьте полукольцами, мандарины очистите от кожуры и разделите на дольки. Все подготовленные ингредиенты выложите в салатник и приготовьте соус.
•Для соуса: тщательно перемешайте йогурт, лимонный сок, горчицу и мед.
•Готовым соусом залейте салат и аккуратно перемешайте.
•300 г филе слабосоленой
семги,
• 1 пучок листьев салата, 1 авокадо, 1 манго.
. масла,
1 ч. л. меда, сок лимона.
Филе слабосоленой семги нарезать тонкими полосками. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, вынуть мякоть, нарезать тонкими пластинками и сбрызнуть соком лимона. Манго освободить от косточки и тонко нарезать. Листья салата нарезать тонкими полосками.
Для заправки: смешать красное вино с олив, маслом и медом.
Перемешать подготовленные ингредиенты. Готовый салат выложить на блюдо и подать.
Рецепт прислала Раздорова Альбина, г. Кузнецк
Салат “Прогулка по Испании”
•Приготовить соус из растит, масла, уксуса, соли и перца. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками, на них уложить слой помидоров, слой огурцов, пересыпая эти слои мелкорубленым луком и поливая каждый слой соусом.
•Затем посыпать тертым хреном и подать.
20
Рецепт прислала Алексеева Анастасия, г. Казань
•Мелко порубите лук, морковь натрите на терке и обжарьте отдельно друг от друга.
•Грибы также обжарьте на масле.
•Салат выложите слоями: размятый вилкой лосось, лук, грибы, натертые на крупной терке яйца, смешанные с чесноком, морковь и обильный слой майонеза.
Козлова Екатерина, г. Тамбов
Салат
“Кальмаровый рай”
8 кальмаров, 6 вареных яиц, 5 маринов. огурцов, растит, масло, 1 морковь, 1 луковица, майонез.
Нарезать лук кольцами, морковь натереть на терке, на растит, масле обжарить, подсолив, 3-5 мин. в подсоленной воде отварить кальмары, затем нарезать их тонкими полосками. Соединить кальмары с обжаренными луком и морковью, перемешать, добавить майонез, еще раз перемешать. Белки отделить от желтков, белки мелко нарезать, желтки отдельно натереть на терке, огурцы также потереть на терке, слить лишнюю жидкость. Выкладывать салат: кальмары с морковью и луком (половину), яичные белки с майонезом (половина),
огурцы, оставшиеся белки с майонезом, оставшиеся кальмары с морковью и луком.
Обсыпать салат тертыми желтками, зеленью, перед подачей охладить.
Белоусова Наталья, г. Сочи
Салат “Три желания”
3 картофелины,
1 морковь,
250 г отварной форели,
3 вареных перепелиных яйца, 1 соленый огурец, 10 маслин, ЗОгукропа,
4 ст. л. 33% сметаны, маслины, листья салата.
Вареные картофель и морковь нарезать небольшими кубиками. Рыбу нарезать небольшими кусочками, выложить в салатник, добавить нарезанные яйца, огурец. Маслины и зелень укропа измельчить и добавить в салат. Заправить салат сметаной, перемешать. На блюдо поставить форму, выложить салат. Украсить листьями салата, маслинами и подать.
Куликова Олеся, г. Иваново
Салат из курицы с клюквой
500 г курицы, 4 картофелины,
1 соленый огурец,
1 ст. сметаны,
зелень, маринов. фрукты, клюква, соль, перец.
Курицу сварить в подсоленной воде, мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Картофель отварить, остудить, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Огурец очистить от кожицы и нарезать соломкой. Все смешать, посолить, поперчить, заправить сметаной. Готовый салат перед подачей украсить веточками петрушки и укропа, кусочками маринов. фруктов и клюквой.
21
Алексеева Ирина, г. Владимир ананасы откиньте на сито, дайте сиропу стечь и нарежьте
Салат “Новогодняя экзотика”
кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Половину сыра натрите на крупной терке, оставшуюся половину нарежьте мелкими кубиками.
Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой. Зелень вымойте, обсушите и измельчите, оставив несколько веточек для
200 г очищенных креветок,
200 г коне, ананасов,
200 г твердого сыра,
1 сладкий зеленый перец,
1 ст. л. коне, хрена, 1 ст. л. лимонного сока, Зет. л. майонеза, зелень, соль, перец.
Сварите в кипящей подсоленной воде креветки 5 мин., затем откиньте их на дуршлаг и дайте остыть. Коне.
украшения салата.
Все ингредиенты осторожно перемешайте, посолите, поперчите и выложите в салатник.
Для соуса смешайте майонез с лимонным соком и хреном и
получившимся соусом полейте салат. Украсьте его зеленью и
подайте.
Пусть день январский майским будет! Мороз пусть сердце не остудит! Снежком засыплет все аллеи,
И станет на душе светлее!
Лебедева Ольга, г. Люберцы
Салат
“Рябиновые гроздья” 100 г маринов. шампиньонов, 100 г сыра, 3 кусочка батона, 2 помидора, 1 копченый куриный окорочок, 1 зубчикчеснока, майонез, зелень, свежие или замороженные красные ягоды.
Снять кожицу с окорочка, мясо отделить от кости и мелко нарезать. Нарезать кубиком помидоры, слить лишний сок. Измельчить чеснок, мелко нарезать грибы, соединить их с курицей, помидорами, майонезом, перемешать. Выложить приготовленный салат в салатник, посыпать сверху тертым сыром. Кубиками нарезать хлеб, сделать
гренки, подсушив его на сковороде, выложить по окружности салата. Перед подачей оформить
салат зеленью и ягодами, охладить.
22
Попова Анастасия, г. Брянск
Салат “Принц” 200 г вареного куриного филе, 200 г брынзы, 100 г моркови по-корейски, 100 гзелени укропа и петрушки, 50 г лука-порея, 3 вареные картофелины, 2 соленых огурца, 2 вареных яйца, сок 1 /2 лимона, перец, соль.
Белую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами, замариновать в соусе из лимонного сока и 2 ст. л. теплой воды, черного перца на 30 мин. Очистить, на крупной терке натереть картофель, кубиками нарезать брынзу и огурцы, брусочками - курицу, измельчить зелень, на мелкой терке натереть яйца.
Выкладывать салат слоями, каждый промазывая майонезом: картофель (поперчить), огурцы (жидкость отжать), курица, морковь по-
корейски, зелень, брынза, лук-порей, яйца. Оформить салат зеленью, охладить.
Кузьмина Анна, г. Кирово-Чепецк
Салат
“Праздничная роза”
500 г морского коктейля,
5 вареных яиц, 300 г креветок, 200 г крабовых палочек,
150 гтвердого сыра, майонез, красная икра, красная рыба.
Коктейль из морепродуктов и креветки отварить в подсоленной воде и очистить. Яйца порубить вместе с крабовыми палочками. Сыр натереть на крупной терке. Все ингредиенты перемешать, заправить майонезом. Выложить салат в форму и перевернуть на плоское блюдо.
Для украшения: любую красную рыбу нарезать тонкими ломтиками и свернуть розочкой. Украсить креветками и красной икрой.
Григорьева Оксана, г. Саранск
Салат
“Вечерний звон”
1 6. горбуши в собственном соку,
3 вареных яйца, 1 яблоко,
3 вареные картофелины,
1	луковица, 1/2 б. коне, кукурузы,
2	маринов. огурца,
1 вареная морковь, соль, перец, майонез.
Натертый картофель выложить на блюдо в форме колокольчика с бантом, смазать майонезом. Уложить размятую горбушу, на нее - мелкорубленый лук, снова майонез. Затем - натертые огурцы, майонез, кукурузу. Последний слой - тертое яблоко, покрыть майонезом и обсыпать рублеными яйцами. Бант украсить морковью, низ колокольчика -горошком и гранатом.
23
Иванова Софья, г. Стерлитамак
Салат “Женский”
300 г вареного куриного филе, 6 колец коне.ананаса, 1 яблоко, 1 помидор, 1 б. коне, кукурузы, зелень, маслины.
Мелко нарезать все ингредиенты, соединить, заправить майонезом, или сметаной, или приправой (мас-ло+фруктовый уксус+перец+соль), перемешать.
Выложить салат на блюдо, оформить следующим образом: в центре уложить звездочку из помидора, вокруг нее с четырех сторон нарезанное уголками яблоко, посыпать колечками маслин, украсить зеленью, перед подачей охладить.
Яковлева Дарья, г. Тобольск Слоеный салат “Новогодние посиделки” 300 г отварной говядины, 1 ст. отварного риса, 6 вареных яиц, 150 г плавленого сыра, 1 белая луковица, 1 щепотка паприки, 1 ч.л. слив, масла, 1 ст. л. 9% уксуса, 250 г майонеза, соль, перец.
Плавленый сыр уберите в морозилку на 30 мин., затем натрите его на мелкой терке. В рис добавьте слив, масло и 1 ч. л. майонеза, приправьте солью
и перцем и перемешайте. Отделите белки от желтков. По отдельности натрите белки и желтки на мелкой терке и выложите в отдельную посуду.
Лук натрите на крупной терке. Говядину нарежьте мелкими кусочками, полейте уксусом, оставьте в таком виде на 10 мин., затем отожмите и приправьте паприкой.
На плоское блюдо слоями выложите: рис, тертый сыр, смажьте майонезом, белки, говядину, измельченный лук и оставшийся майонез. Поверх него - слой тертых желтков. Украсьте салат по своему усмотрению и поставьте его в холодильник. fhftTr’ л Гд
Новый год! Все будет так чудесно. ] Снова елка ярко заблестит.
Снова будет смех, веселье, песни...
И, конечно, кто-то загрустит.
Загрустит о том, что все же мало Жизнь дала на детство лет,
Что вот ты уже и взрослой стала, ~ I I А проститься с детством силы нет... j
Баринова Вера, г. Ногинск
Бананы в кляре с медом
4 банана, сок 1 лимона, 5 ст. л. меда, 2 ст. л. кунжута, арахисовое масло. Кляр: 80гмуки, 150 г воды, 3 ст. л. кукурузного крахмала, 1 белок, 1 /4ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. кунжутного масла.
Для кляра: смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Постоянно помешивая, влить воду, кунжутное масло и ввести взбитый в пену
яичный белок. Бананы очистить, нарезать небольшими кусками. Семена кунжута обжаривать без масла, пока они не станут светло-коричневыми.
Обмакнуть бананы в кляр, затем опустить в разогретый фритюр. Жарить до образования румяной хрустящей корочки. Выложить бананы на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла. Смешать мед и лимонный сок, смесь прогреть. Полить бананы сиропом и посыпать их кунжутом.
гТПттгсптг
fi
Пусть уходит старый год, Унося с собой несчастья, А новый больше принесет Здоровья, радости и счастья!
25
Ильина Дарья, г. Ессентуки
Груши в карамели с шоколадной начинкой 4 твердые груши, 1,5 ст. л. слив, масла, 4 ст. л. сахара, ванилин, 100 г шоколада, Зет. л. молока.
Груши очистить от кожицы, разрезать половинками, аккуратно удалить сердцевину. На раскаленную сковороду выложить масло, сахар, ванилин, добавить 3 ст. л. воды. Довести до кипения. Выложить на сковороду с раскаленной карамелью груши, подержать в карамели по 2 мин. с каждой стороны.
Груши выложить на тарелку. В миску вылить молоко, поломать шоколад и поставить на водяную баню.
Полученным шоколадом наполнить серединки груш, украсить края тарелки узором из шоколада и подать.
Цветкова Любовь, г. Москва
Новогодний десерт
1 банка кислой вишни в сиропе, 2 кг хорошего пломбира,
200 г бисквитного печенья,
1 ст. л. сахарной пудры, любые орехи.
Слейте сироп с вишни. Нагрейте его и добавьте сахарную пудру. Размешайте до полного растворения. Доведите сироп до кипения и сразу уменьшите огонь. Варите 15 мин. до более густого состояния. Полностью остудить сироп. Бисквитное печенье поломать на кусочки. Положите печенье в пакет и пройдитесь по нему скалкой. Соедините вишни и бисквит. Затем добавьте к ним сироп. Мороженое достаньте из холодильника. Оно должно стать мягким. Добавьте в него подготовленную смесь. Хорошо размешайте. Выложите в любую форму и отправьте в морозилку, накрыв пленкой. Перед подачей опустите форму в горячую воду на несколько секунд. Переверните форму на блюдо.
Пономарева Кристина, г. Ногинск
Десерт “Колпак Деда Мороза” 30% сливки, сахарная пудра, клубника, шоколадный бисквит или печенье.
Вырезать из бисквита кружки, если используется печенье, в зависимости от его высоты его нужно будет скрепить взбитыми сливками или не скреплять и просто выложить на блюдо.
На каждый кружок отсадить взбитые с сахарной пудрой сливки, в центр поставить клубнику, на кончике сделать «помпон» из сливок.
26
Григорьева Валентина, г. Люберцы
Кружевное печенье с фисташками и клюквой 1/2 ст. овсяных хлопьев, 1 /2 ст. очищенных фисташек, 1 /3 ст. сушеной клюквы, 1 /2 ст. муки, 1 /2 ст. сахара, 1 /4 ч. л. корицы, 1/4ч. л. разрыхлителя, 1 щепотка соли, 115грастопленногослив. масла, 2 ст. л. жирных сливок, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. ванильного экстракта, белый шоколад - для украшения.
Два противня застелите пергаментом. В кухонном комбайне порубите овсяные хлопья с фисташками в мелкую крошку и пересыпьте их в миску. В чашку комбайна засыпьте сушеную клюкву и измельчите.
К овсянке и фисташкам добавьте муку, сахар, корицу, разрыхлитель и соль и перемешайте. Миксером взбейте слив, масло, сливки, жидкий мед и ваниль, постепенно всыпьте смесь сухих ингредиентов, тщательно взбивая каждый раз
тесто. Добавьте клюкву, перемешайте. Ложкой выложите кружки теста на противни на расстоянии 7 см друг от друга и выпекайте 7-8 мин. при 190°С до золотистого цвета. Готовое остывшее печенье украсьте растопленным белым шоколадом, рисуя на нем тоненькую паутинку.
Боброва Фаина, г. Тюмень
Десерт “Снежный ангел”
1 банан, 1 лимон,
4 ст. л. взбитых сливок,
1 ч. л. сахарной пудры,
8 ст. л. кокосовой стружки, 4 гвоздики.
Банан нарезать кусочками. Для туловища отрезать кусочки с концов банана 5 - 6
см, кусочек около 2-3 см, которому с помощью ножа придать форму шара. От лимона отрезать кружочек около 1 для крыльев (разрезать его пополам).
Для нимба из лимонного кольца отрезать шкурку по диаметру.
Для сборки потребуются зубочистки.
Сливки или сметану взбить с сахарной пудрой.
Кусочки банана обвалять в сливках, потом в кокосовой стружке. Тарелку посыпать кокосовой стружкой, установить на нее туловище.
К голове прикрепить зубочисткой нимб, сделать глаза из гвоздики.
По бокам руки, а сзади крылья из лимона. По этому же принципу можно просто нарезать банан на одинаковые кусочки, обвалять в сливках и кокосовой стружке.
Такого ангелочка можно подарить на именины или День рождения, украсив новогодний и рождественский стол.
27
Тимофеева Ангелина, г. Орел
Бананы “Фейерверк”
1/2 ст. сахара,
2 ст. л. воды,
2 ст. л. слив, масла,
2 апельсина,
2 лимона, 4 банана,
4ст. л. измельченных фисташек, 1 ст. коньяка.
Положить масло, сахар и воду в плоскую форму, которую поставить в микроволновую печь на 6 мин. без крышки. По истечении этого времени перемешать. Добавить сок, выжатый из апельсина и лимона, и тщательно все перемешать. Бананы разрезать вдоль на 2 части, положить их в готовую массу, дать ей застыть. Посыпать фисташками. Алкоголь нагреть на открытом огне газовой плиты, поджечь, вылить на бананы.
Веселова Анастасия, г. Тюмень
Десерт
“Январский рубин”
200 г слоеного теста,
200 г творожной массы (творог и взбитые сливки), любые ягоды.
Украшение: зернышки граната, соус абрикосовый, белый и черный шоколад, веточка мяты.
Тесто разрезать на квадраты, уложить на противень и выпекать в духовке при 190°С до образования румяной корочки. На порционную тарелку нанести узор растопленным шоколадом с помощью корнетика. Серединку залить абрикосовым соусом. В центр тарелки поместить готовые пластинки из теста, чередуя их с творожной массой и свежими ягодами. Оформить десерт розочкой из творожной массы и веточкой мяты.
Ребрикова Анастасия, г. Казань
Яблоко “Украшение новогоднего стола” 4 зеленых яблока,
1 ст. сахара,
200 г черного шоколада, 3/4 ст. миндаля.
Сахар ссыпать в сотейник и поставить на средний огонь. Когда весь сахар растопится, добавить 4 ст. л. кипяченой воды. Оставить на огне, пока карамель не станет темно-золотой. Обмакнуть в нее яблоко и немного подержать на весу, чтобы стекла лишняя карамель. Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Обмакнуть яблоко в шоколад со всех сторон. Миндаль порубить, обсыпать им
яблоко и поставить в холодильник, пока шоколад не затвердеет. Для красных яблок возьмите белый шоколад. Положите их в одну вазу с зелеными яблоками в черном шоколаде, и это станет
главным украшением стола.
28
Анисимова Валентина, г. Муром помешивании. Желтки растереть с сахаром, добавить в
Десерт “Чудесный” 300 г шоколада, 5 желтков, 1 л молока, 2 ст. 33% сливок, 1/2 ст. сахара, 2 ч. л. желатина.
Желатин замочить в холодной кипяченой воде и оставить на 1 ч. Молоко поставить на огонь, довести до кипения. В горячее молоко добавить шоколад и растворить его при постоянном
шоколадно-молочную смесь, довести до кипения и убрать с огня. Остудить. Сливки взбить в тугую пену. Желатин довести до кипения, но не кипятить.
Добавить сливки и желатин в остывшую молочно-шоколадную смесь, хорошо перемешать. Разлить по формочкам и поставить в холодильник на 6 ч.
Готовый десерт посыпать тертым шоколадом.
С Новым годом, с новыми успехами, С новым счастьем, славными потехами! Встретим этот праздник с восхищением, С добрым, новогодним настроением!
Григорьева Оксана, г. Сургут
Фруктовые шашлычки с шоколадным соусом
1 большое красное яблоко,
1 большое зеленое яблоко,
1 большой банан,
2 ст. л. лимонного сока,
1 небольшая упаковка свежей клубники,
1 веточка красного винограда (желательно без косточек),
1	веточка зеленого винограда без косточек,
деревянные шпажки (шампуры).
Шоколадный соус:
2	большие плитки горького шоколада, 0,5 банки сгущенного молока с сахаром, 1 /4 ст. апельсинового сока.
Яблоки и банан нарежьте крупными кусочками, смешайте, добавьте лимонный сок и аккуратно перемешайте. Нанижите фрукты в любой последовательности на деревянные шпажки.
Для соуса: в микроволновой печи или на медленном огне при постоянном помешивании растопите шоколад. Когда шоколад остынет, добавьте в него сгущенное молоко и апельсиновый сок и перемешайте шоколадный соус для новогоднего десерта до однородной массы.
29
Фомичева Ольга, г. Новосибирск
“Веселые яблочки”
100 г овсяных хлопьев,
75 г муки, 6 яблок, 1 /4 ст. рома или коньяка, 3 ст. л. сахара, 100 гслив. масла, 300 г брусники (с сахаром), 1 щепотка корицы.
Яблоки вымыть и вырезать сердцевину. Залить алкоголь, добавить в каждое яблоко по щепотке корицы и убрать в холодильник на 30 мин. Пшеничные хлопья, муку, сахар, слив, масло перемешать. В серединку каждого яблока положить бруснику с сахаром (или брусничное варенье), сверху посыпать корицей. Яблоко закатать в тесто, чтобы получился шар из теста. Положить на смазанный противень и выпекать в духовке при 200°С 30-35 мин.
Русакова Алла, г. Пенза Ледяной крамбль 250 гслив. масла, 1 ст.коричневого сахара, 270гмуки, 50 г овсяных хлопьев, 1 ст. орехов, 500 г сгущенного вареного молока, 2 л ванильного мороженого.
Два противня выстелите бумагой для выпечки. Смешайте сахар, муку, овсяные хлопья, орехи и масло.
Выложите получившуюся смесь тонким слоем на противни, прижимая пальцами, и выпекайте в духовке при 180°С 15 мин. Выньте из духовки и оставьте на
5 мин., чтобы слегка остыло. Затем раскрошите и дайте остыть полностью. Форму размером 20x30 см выстелите пленкой.
По дну равномерно распределите половину крошек. На крошки - 2/3 вареной сгущенки. На сгущенку - все мороженое. Каждый слой разравнивайте. Оставшуюся крошку смешайте с оставшимся сгущенным молоком и выложите завершающим слоем.
Накройте и уберите в морозилку на ночь. Достаньте из морозилки, переверните на блюдо и нарежьте порционными кусочками.	/а
С Новым годом поздравляем! * Счастья всей душой желаем!
Чтоб прожить вам этот год Без печали и забот.
Чтоб с успехом вам трудиться, А на праздник - веселиться, И удачи вам в делах, И улыбок на устах.
Ребова Зинаида, г. Воронеж
Ананасовые шарики
2 ст. л. нарезанных ломтиками ананасов, растит, масло, сахарная пудра, соль, 2 яйца, 120 г муки, 4 ст. л. молока.
Муку просеять, взбить яйца, добавить соль и молоко, замесить крутое тесто. Добавить нарезанные ломтиками ананасы, все смешать. Разогреть растит, масло и с помощью ложки опустить в кипящее растит, масло небольшие шарики. Обжарить их до золотисто-коричневого цвета и выложить на бумажное полотенце для удаления излишков масла. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Чакилева Вера, г. Пермь
“Домик под снегом”
500гтворога,
9 шт. квадратного или прямоугольного печенья,
1 чашка свежесваренного кофе, 2 ст. л.сахара,
Зсм корня имбиря,
1 ст. л. какао-порошка,
1 горсть изюма или свежемороженых ягод.
Разотрите творог с сахаром и разделите на две равные части. В одну часть добавьте тертый имбирь (это будет снег), а в другую -какао-порошок и изюм или ягоды (это будет внутренняя часть домика). Кофе налейте в широкую миску. На доске расстелите пищевую пленку так, чтобы вместилось 3 ряда печенья. По центру выложите один ряд (3-4 штуки) печенья, смоченного верхней стороной в кофе. По обе стороны от ряда печенья выложите белый творог, оставив на всякий случай часть творога. Сверху творога выложите 2 ряда печенья, пропитанного кофе. На центральный ряд выложите творог с
Гордеева Лариса, г. Нальчик
Апельсин “Сюрприз”
6 апельсинов, 100 г миндаля, 200 г фиников, 4 ст. л. сахара, 1/4ст. апельсинового сока, 25гконьяка, 3/4ст. сахарной пудры.
Очистить от кожуры апельсины, нарезать горизонтально тонкими ломтиками. На каждое блюдце положить слоями ломтики апельсина, очищенный и нарезанный тонкими полосками миндаль и финики, посыпать сахаром. Перемешать апельсиновый сок, коньяк, сахарную пудру и вылить понемногу на каждый апельсин. Поставить в холодильник на несколько часов.
какао-порошком. С помощью пленки поднимите крайние ряды печенья, чтобы получился домик. Добавьте сверху белого творога, чтобы создать впечатление снежной шапки. Домик в пленке поставьте на несколько часов в холодильник, после чего снимите пленку и разрежьте десерт на тонкие ломтики.
31
Медведева Наталья, г. Семенов Снеговики из трюфелей 250 г белого шоколада,
50 мл 33% сливок, 1 ст. л. коньяка, кокосовая стружка, миндальная мука, сахарная пудра.
Растопите на водяной бане белый шоколад, смешайте его со сливками, алкоголем и размешайте до получения глянцевой, ровной, красивой массы. Накройте миску с полученной массой пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь. Утром быстро, потому что масса тает от тепла рук, сформируйте шарики разных размеров, обваляйте в сахарной пудре и соберите снеговиков. Затем украсьте их по своему усмотрению.
Гущина Светлана, г. Уссурийск
Шоколадный десерт
250 г темного шоколада, ЮОгслив. масла, 5 яиц, 3/4 ст. муки,
1,5 ч. л. разрыхлителя, соус шоколадный, шоколадное мороженое.
Растопить шоколад и масло в большой миске на водяной бане. Снять с огня. В другой большой миске взбить яйца и сахар миксером на средней скорости до легкой воздушной пены. Добавить муку, разрыхлитель, соль и топленый шоколад. Смешать ложкой до однородной массы. Разделить тесто равномерно между формочками и выпекать до готовности 20-30 мин. при 160°С. Готовые кексы полить шоколадным соусом. Сверху положить шарик шоколадного мороженого и украсить цветной посыпкой.
Стрелкова Вера, г. Черняховск
“Царское” пирожное
Бисквит: 2 яйца, 100 г сахара, 2/3 ст. муки, 5 г разрыхлителя.
Суфле: 3 белка,
2/3 ст. сахара, 1 ст. л. желатина,
3 ст. л. перетертой замороженной клубники.
Украшения: 150гшоколада, клубника.
Из яиц, сахара, муки и разрыхлителя приготовить бисквит. Из готового бисквита с помощью стакана вырезать кружочки, положить их в форму, сделать бортики.
Для суфле: белки с сахаром взбить до крутых пиков, добавить протертую с сахарной пудрой клубнику (несколько штучек оставить для украшения), влить желатин, предварительно залитый молоком, набухший и подогретый. Все аккуратно перемешать. Выложить на кружочки бисквита. Поставить в холодильник до застывания.
ПОЛПИСКА
по каталогу "Почта России" о".1НП 1
Часть шоколада растопить на водяной бане и с помощью кондитерского шприца сделать шоколадную решетку. Поставить в морозилку. С пирожных снять бумагу, залить оставшимся шоколадом, украсить шоколадной решеткой и клубникой.
32
Цветкова Любовь, г. Москва Пирожные “Елочки”
1 готовый бисквитный корж, любой крем: из сгущенки и слив, масла, сметанный, взбитые сливки, йогуртовый, для украшения: зерна граната и киви.
Из бисквитного коржа вырезать формочками для печенья заготовки разной формы и диаметра.
Уложить заготовки друг на друга в виде «елочки», промазывая кремом. Сверху обильно полить кремом, вставить шпажки и украсить зернами граната и ломтиками киви.
Данилова Галина, г. Кузнецк
“Шоколадные удовольствия”
2 плитки темного шоколада,
1 ст. жирных сливок,
1 ч. л. растворимого кофе,
1 /2 ст. л. сахарной пудры, фрукты для украшения.
Шоколад растопить на водяной бане, кисточкой нанести на стенки силиконовых формочек тонкий слой шоколада, дать застыть, повторить еще два раза. Осторожно вынуть шоколадные «чашечки» из формочек.
Взбить сливки с сахарной пудрой, добавить слегка разведенное водой кофе до получения бежевого оттенка крема.
С помощью кондитерского мешка
наполнить шоколадные «чашечки» кремом и украсить фруктами.