КАТЮШИНА КУХНЯ • КАТЮШИНА КУХНЯ* КАТЮШИНА КУХНЯ • КАТЮШИНА КУХНЯ
Лисьмо fieqatano/ta
• Сытный обед
• Куриные изыски... 14-15
• Легкие салаты........4-5
В НОМЕРЕ:
lice на пикник!
18-19
16-17
• Овощи на вашем столе.........
• Отличные идеи для завтрака.
• Рыбка по-новому.... 10-11
22-23
• Морская кулинария.. 12-13
• Сладкие фантазии..24-25
Уважаемые читатели!
Странное это время, когда еще не лето, но уже и не весна. И в отпуск очень хочется, и дача настойчиво зовет, а город все не отпускает. Погода в межсезонье тоже не дает возможности всецело отдаться какому-то одному занятию, зато появляется у человека неуемная тяга к экспериментам: со своей внешностью, с домашним интерьером, с кулинарией, в конце концов. Недь именно в этот период так хочется чего-то нового... И хорошо, если у вас в руках окажется очередной номер журнала «Катюшина кухня». По крайней мере, путь к сердцу мужчины вы найдете и преодолеете с необычайной легкостью! Л вслед за ним покорите и всю семью. И неважно, что именно у вас сегодня на обед - курица, рыба или просто овощи. Главное здесь — забота, с которой эти блюда приготовлены нашим шеф-поваром и которую, несомненно, вы почувствуете, как только начнете готовить вместе с «Катюшиной кухней». .4 нужно для этого всего ничего: недорогой набор доступных продуктов и вдохновение. Остальное за вис сделает ниш журнал. П пусть вас не мучает вопрос: а понравится ли, а все ли получится? Уверяю вас: все понравится и все получится. Пробовали - знаем.
Поверьте, делить тикой журнал — большая ответственность. Сотни женщин самых разных социа. ншых слоев и с самыми разными запросами завтракают. обедают и ужинают, встречают гостей и отмечают праздники вместе с нами. Они доверяют нам. они прислушиваются к нашим советам. Недь, несмотря на бурные социальные изменения, колебания погоды и рост цен, кушать, как говорится, хочется (и необходимо) всегда. Поэтому интерес к нашему журналу будет, надеюсь, только расти с вашей помощью, уважаемые читатели.
Напоминаем вин, что подписная кампания продлится до 10 тонн. Информацию о подписных индексах вы можете найти на странице 31.
Приятного вам аппетита!
Александр Ноюшпи. главный редактор
• Салат “Солнце мое" от Михал Михалыча...............27
• Заряди мозги!......28-29
2
РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИИ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 2 куриных окорочка, 100 мл сливок, 2 яичных желтка, 4 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, перец, соль по вкусу, растительное масло для смазывания противня.
1. Окорочка тщательно промыть под холодной проточной водой и обсушить на салфетке. Натереть со всех сторон солью и перцем.
2.	Чеснок очистить и пропустить через пресс. Зелень укропа вымыть, стряхнуть воду и мелко порубить. Смешать укроп с чесноком и поместить по 1/2 полученной массы под кожу каждого окорочка

3.	Выложить окорочка в смазанную маслом форму для запекания. И глубокой миске смешать сливки с желтками до однородной консистенции, поперчить.
4.	Полить окорочка полученной смесью и поместить форму в разогретую до 20(ГС духовку на 40 минут. Подавать с картофельным пюре.
3
САЛАТ «ЛУЧИК»
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 200 г пекинской капусты, 1 средняя морковь, 1 крупный помидор, 100 г зеленого лука, 1 грушевое яблоко, 4 листика базилика, 3 ст.л, оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, соль по вкусу.
РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИИ
3. Яблоко вымыть, обсушить салфеткой, удалить сердцевину и нарезать тонкими брусочками. Базилик помыть и измельчить.
I. Пекинскую капусту тщательно промыть и оставить на несколько минут на салфетке, чтобы стекла вода. Тонко нашинковать. Зеленый лук промыть, стряхнуть воду и мелко нарезать.
2. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке для корейской моркови. Помидор помыть и нарезать дольками.
4. Выложить подготовленные продукты в глубокую посуду, посолить, заправить оливковым масло, соком лимона и аккуратно перемешать.
Для заправки также подойдет сметана и несладкий йогурт.
4
Н 1 порции содержится:
белков -2 г, жиров -17 г, углеводов - 14 г.
Энергетическая ценность -216 ккал.
САЛАТ «ЭКЗОТИКА»
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 2 свежих огурца, 1 луковица, 50 мл винного уксуса, 4 веточки петрушки, 4 веточки укропа, 1 сладкий перец, 1 апельсин, I помидор, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. соевого соуса, соль по вкусу,_____
РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИИ
2.	Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки, дольки нарезать небольшими кусочками. Петрушку и укроп промыть, стряхнуть воду и мелко порубить.
1. Перец вымыть, удалить семена и плодоножку и нарезать полукольцами. Огурец помыть и нарезать тонкими брусочками.
3.	Помидоры помыть и нарезать кубиками. Лук очистить, нарезать полукольцами и замочить в винном уксусе, разведенном водой 1:1, на 20 минут.
4.	Ныложить подготовленные продукты в глубокую тарелку и осторожно перемешать. Сверху полить соевым соусом, смешанным с растительным маслом. При желании можно посолить.
5
пальчики оближешь!
РАССЧИТАНО НА 4 ПОРЦИИ
В 1 порции содержится:
белков - 19 г, жиров - 22 г, углеводов - 43 г.
Энергетическая ценность - 457 ккал.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 7 средних картофелин, 1 луковица, 3 ст. л. муки, 1 сырое яйцо, I70 г сыра, / вареное яйцо, 2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. сметаны, соль по вкусу, растительное мас-ло для жаренья.__________
[.Картофель вымыть, очистить и измельчить вместе с очищенным луком в кухонном комбайне или натереть на мелкой терке. В полученную массу вбить яйцо, добавить муку, соль и тщательно перемешать.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ С СЫРОМ
2. Пареное яйцо очистить и натереть вместе с сыром на крупной терке. Выложить в глубокую тарелку.
4. Выкладывать по 1 ст.л. картофельной массы на разогретую с маслом сковороду. После того, как оладьи подрумянятся с одной стороны, перевернуть их и выложить на обратную сторону по 1 ч.л. сырной массы. Накрыть сковороду крышкой. Жарить, пока сыр полностью не расплавится.
3. К сыру и яйцу добавить сметану, майонез и все тщательно перемешать до однородной консистенции.
6
РАССЧИТАНО НА 5 ПОРЦИЙ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 500 кабачка, 300 г телятины, 2 луковицы, 3 лица, 1,5 стакана муки, 2 ст. л. майонеза, соль но вкусу, растительное масло для жаренья.
ДЛЯ СОУСА: 100 г сметаны, 100 г майонеза, 2 ст.л. рубленой зелени петрушки.
1. Кабачок тщательно вымыть, очистить от кожуры и семечек и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать.
2. Телятину промыть под холодной проточной водой, обсушить на салфетке и мелко нарезать.
ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКА «ДОМАШНИЕ»
3. Ныложить в глубокую посуду подготовленные кабачки, лук и мясо, вбить яйца, добавить муку и майонез, посолить. Нее тщательно перемешать до однородной консистенции.
5. ПРИГОТОВИТЬ СОУС: смешать майонез, сметану и рубленую зелень.
Выложить готовые оладьи на блюдо, сбоку калить сметанный соус.
4. Выпекать оладьи на разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон до золотистой корочки на небольшом огне.
7
РАССЧИТАНО НА Ч ПОРЦИИ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 600 г телятины, / морковь, / стакан замороженного зеленого горошка, 2 луковицы, 200 г сметаны, сок 1/2 лимона, перец, соль по вкусу, растительное масло.___
1. Мясо тщательно промыть под холодной водой, обсушить на салфетке и нарезать кубиками толщиной 2-2,5 см.
В 1 порции содержится:
белков -51 г, жиров - 11 г, углеводов -14 г.
Энергетическая ценность - 359 ккал.
ТЕЛЯТИНА С ГОРОШКОМ
2. Лук очистить и паре-
зать полукольцами. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
4. Все продукты (кроме моркови) тщательно перемешать и выставить на холод мариноваться на 4 часа.
3. Выложить мясо в глубокую тарелку, посолить, поперчить, добавить сметану и лимонный сок.
5. Разогреть сковороду с маслом, выложить в нее маринованное мясо и тушить на среднем огне около 30 минут. Затем добавить тертую морковь и зеленый горошек. Влить немного воды, перемешать и тушить до готовности. Подавать с овощами.
8
РАССЧИТАНО НА 4 ПОРЦИИ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 500 г филе свинины, 4 картофелины, 2 моркови, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 200 г сметаны, перец, соль по вкусу, зелень укропа, растительное масло.
1. Мясо тщательно промыть, обсушить и нарезать кубиками средней величины, посолить, поперчить. Разогреть сковороду с маслом, выложить в нее мясо и слегка обжарить со всех сторон.
2. Лук очистить, мелко нарезать и добавить в сковороду с мясом. Жарить, помешивая, до мягкости лука.
СВИНИНА В ГОРШОЧКЕ С ОВОЩАМИ
3. Картофель и морковь вымыть и очистить. Нарезать овощи кубиками и выложить их к мясу. Жарить, помешивая, до полуготовности.
4. ПРИГОТОВИТЬ СОУС: чеснок очистить и измельчить ножом. Укроп промыть, стряхнуть с него воду и мелко нарезать. Выложить чеснок и зелень в глубокую миску, залить сметаной, посолить, поперчить и перемешать.
5. Полуготовые овощи с мясом снять со сковороды, разложить в горшочки, залить соусом, перемешать и поместить в разогретую до 18(ГС духовку. Тушить до готовности. Подавать свинину в горшочках или выложив на блюдо.
9
В 1 порции содержится:
белков - 36 г, жиров - 5 г, углеводов -9 г.
Энергетическая ценность - 242 ккал.
Вам кажется, что вы уже перепробовали все способы приготовления рыбы? Ничего подобного! Таких блюд, которые вам предлагает приготовить Катюша, ни вы, ни * ваши домочадцы наверняка никогда не ели!
БЕЛАЯ РЫБА В МАКОВОЙ ПАНИРОВКЕ
_________!________________________
РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИИ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 400 г филе белой рыбы, 1/2 стакана мака, сок 1 лимона, соль, растительное масло для обжаривания.
1. Филе белой рыбы тщательно промыть, обсушить салфеткой и нарезать на порционные куски.
2. Полить рыбу соком, выжатым из лимона, и посыпать солью (по вкусу).
4. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем рыбу с обеих сторон до хрустящей корочки. Подавить со свежими овощами.
3. Высыпать мак на тарелочку. Обвалять куски рыбы в маке со всех сторон.
10
КОТЛЕТКИ ИЗ СЕМГИ С ВЕТЧИНОЙ
РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИИ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУК ТЫ: 300 г фарша из семги, 1 яйцо, 100 г нежирной ветчины, 50 г твердого сыри, 60 г панировочных сухарей, соль, перец по вкусу, растительно^ масло для обжаривания._________________________
1. Фарш из семги выложить в глубокую посуду, посолить, попер чить, вбить яйцо.
2. Нежирную ветчину нарезать небольшими кубиками, выложить в миску с фаршем.
4. Высыпать сухари на тарелку. Из полученного фарша сформовать небольшие котлетки, запанировать их в сухарях и обжарить с двух сторон до золотистой корочки в разогретой с маслом сковороде. Подавать с отварным рисом и овощами.
3. Сыр также нарезать кубиками и выложить к фаршу и ветчине. Есе тщательно перемешать.
11
РАССЧИТАНО НА Ч ПОРЦИИ
РЫБНАЯ ЗАПЕКАНКА «АТЛАНТИКА»
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 250 г брюссельской капусты, 400 г филе хека, 2 средних помидора, 170 г твердого сыра, 100 мл жирных сливок, 1 яйцо, перец, соль по вкусу, растительное масло для смазывания формы._______
1. Капусту освободить от поврежденных листьев, тщательно промыть, обсушить и выложить в смазанную маслом форму для запекания.
2. Филе хека промыть под холодной проточной водой, обсушить на салфетке, нарезать небольшими кусками, посолить, поперчить и выложить в форму поверх капусты.
3. Помидоры вымыть, насухо вытереть, нарезать кусками средней величины и равномерно выложить на рыбу.
4. Сыр натереть на крупной терке, выложить в глубокую миску. Вбить туда яйцо, добавить сливки и все тщательно перемешать.
5. Залить полученной смесыо рыбу, равномерно распределяя смесь по всей поверхности. Поместить фюр-му в разогретую до 20(ГС духовку, запекать 20 минут. При подаче нарезать на порции.
12
РАССЧИТАНО НА Ч ПОРЦИИ
стоит приготовить!
В 1 порции содержится:
белков - 36 г, жиров - 13 г, углеводов -11г.
Энергетическая ценность - 321 ккал.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 4 небольшие тушки кальмаров, 200 г готовой овощной смеси, 100 г твердого сыра, сок 1 лимона, 50 г сливочного масла, перец, соль по вкусу, зелень, !/2 лимона для украшения.
1. Кальмары тщательно промыть, почистить, стараясь сохранить целостность тушек, и отварить в течение 5 минут в подсоленной воде. Затем вынуть тушки из воды, остудить и обсушить.
2. Разогреть сковороду, выложить в нее овощную смесь, добавить кусочек сливочного масла и жарить, помешивая, на среднем огне до готовности.
ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ
3. Выложить овощную смесь в миску. Лимон тщательно вымыть и отжать из пего сок. Добавить сок к овощной смеси, перемешать.
5. Наполнить каждую тушку кальмаров подготовленной смесью из овощей с сыром, разрезать на две части и подавать с зеленью и дольками лимона.
4. Сыр натереть на мелкой терке, добавить к овощам. Все посолить, поперчить и перемешать.
13
РАССЧИТАНО НА Ч ПОРЦИИ
КУРИНЫЕ ПАЛОЧКИ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ
НЕОЬ.ХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 600 г замороженного филе курицы, соль, перец по вкусу, растительное масло, .3/4 стакана панировочных сухарей.
ДЛЯ СОУСА: I апельсин, 1 ст.л. сливочного масла, 2 ч.л. измельченной зелени базилика, 1 стакан сливок, 2 ч.л. муки, соль по вкусу.
1. Слегка оттаявшее куриное фшле промыть под холодной водой, промокнуть салфеткой и нарезать брусочками 1,5-2 см толщиной.
2. Нарезанное (филе посолить, поперчить, обвалять в сухарях со всех сторон и обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде до золотистой корочки.
.3. ПРИГОТОВИТЬ СОУС: апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки, освободить от пленок и разрезать каждую дольку на 6 частей. Выложить апельсин на разогретую с маслом сковороду, добавить измельченную зелень базилика и жарить на с. лабом огне 2 минуты, помешивая.
4. Размешать до однородной консистенции сливки с мукой, посолить и залить полученной смесью апельсины. Помешивал, довести соус до кипения.
5. Вылить готовый соус в сковороду с куриными палочками, накрыть крышкой и потомить 5-7 минут. Подавать с отварным картофелем или овощами.
14
РАССЧИТАНО НА 5 ПОРЦИЙ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 400 г филе, курицы, 1 упаковка овощной смеси, 150 г сыра, 1 личный желток, 50 г сливочного масла, перец, соль по вкусу, растительное масли.
/. Филе курицы тщательно вымыть, обсушить на салфетке и нарезать кусочками средней величины.
2. Овощную смесь выложить на разогретую сково-
И / порции содержится:
белков - 64 г, жиров - 56 г, углеводов -17 г.
Энергетическая ценность - 793 ккал.
роду, добавить сливочное масло и обжарить, помешивая, до полуготовности.
КУРИЦА ПО-МЕКСИКАНСКИ
1
3. Пыложить в сковороду с овощной смесью подготовленное филе, яичный желток, посолить, поперчить, перемешать и жарить на слабом огне еще 2 минуты.
4. Сыр натереть па крупной терке
5. Не давая продуктам остыть, выложить их в смазанную растительным маслом глубокую форму небольшого диаметра и поместить в разогретую до 20(ГС духовку. Запекать около 15 минут. Подавать с отварным рисом.
15
вкусно и полезно
РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИИ
/. Муку просеять через сито и высыпать горкой в глубокую посуду. Вбить в муку сырое яйцо, всыпать соль и перец.
В 1 порции содержится:
белков -17 г, жиров - 3 г, углеводов - 67 г.
Энергетическая ценность -373 ккал.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 250 г цветной капусты, 250 г брокколи, 1 яйцо, 250 г минеральной воды (газированной), 7 ст. л муки, перец, соль по вкусу, растительное масло для жаренья.
*
ОВОЩИ В КЛЯРЕ ПО-ПОЛЬСКИ
2. Влить в муку с яйцом небольшими порциями минеральную воду и тщательно размешать до получения густой однородной массы (при необходимости можно добавить еще немного муки).
3. Цветную капусту и брокколи хорошо промыть, обсушить и разделить на соцветия.
4. Подготовленные соцветия обмакивать поочередно в кляр со всех сторон и выкладывать ни разогретую с растительным маслом сковороду.
5. Жарить овощи по 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Подавать с зеленые как гарнир или самостоятельное блюдо.
16
РАССЧИТАНО НА 1 ПОРЦИЮ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 1 головка кольраби, 150 г свинины, / морковь, перец, соль по вкусу, 2 ст. л. майонеза.
1. Кольраби хорошо промыть, обсушить салфеткой и осторожно вырезать в головке кольраби отверстие, оставив кран толщиной около 1 см.
2. Свинину тщательно промыть под холодной проточной водой, обсушить на салфетке и нарезать кусочками.
КОЛЬРАБИ, ФАРШИРОВАННАЯ МЯСОМ
3. Подготовленное мясо разделить на две части. Одну часть выложить на дно отверстия, проделанного в кольраби, посолить, поперчить. Нторую часть отложить.
4. Морковь вымыть, обсушить, очистить и нарезать кубиками. Пы-ложить морковь на кусочки мяса, уложенные в кольраби.
5. Сверху на морковь выложить оставшееся мясо, снова посолить и поперчить. Поместить кольраби в разогретую до 18(fC духовку. Запекать до готовности. При подаче полить майонезом.
17
РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИИ
ПОМИДОРЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С СУЛУГУНИ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 4 крупных помидора, 200 г сулугуни, 1 пучок петрушки, 4 зубчика чеснока, 100 г сливочного масла, перец, соль по вкусу,_
1. Петрушку промыть, стряхнуть с нее воду и отрезать длинные стебли. Чеснок очистить и нарезать тонкими кружочками, ('делать из фольги (формочку с невысокими бортиками и выложить в нее чеснок, листики петрушки и сливочное масло.
2. Помидоры тщательно вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками, посолить и поперчить со всех сторон. Сулугуни нарезать не слишком толстыми ломтиками.
18
РАССЧИТАНО НА 3 ПОРЦИИ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 6 средних картофелин, 300 г грудинки, перец, соль по вкусу.
1. Картофель вымыть, очистить и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Затем отцедить и разрезать каждую картофелину ионолам. Грудинку нарезать небольшими квадратными кусками.
2. Нанизать на деревянные палочки поочередно картофель и кусочки грудинки. Посыпать
В 1 порции содержится:
белков -12 г, жиров - 64 г, углеводов - 32 г.
Энергетическая ценность - 759 ккал.
все сверху перцем и солью и жарить на решетке над углями до готовности.
ШАШЛЫК ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
ЧЕСНОЧНЫЙ БАГЕТ
РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИИ
НЕОБХОДИМЫЕ И РОДУ К ТЫ: 1 багет, 6 зубчиков чеснока, 1 пучок укропа, 1 пучок базилика, 100 г сливочного масла.
I. Багет нарезать наискосок ломтиками по всей д. шне, не дорезая до конца. Укроп и базилик вымыть, стряхнуть воду и мелко порубить. Чеснок очистить, измельчить ножом, перемешать с зеленью. Выложить в каждый надрез понемногу полученной смеси и по кусочку масла.
2. Завернуть багет в фольгу, тщательно закрыть со всех сторон и жарить на мангале до готовности.
19
РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИИ
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ХОТ-ДОГИ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 4 сосиски, 500 г картофеля, 1 луковица, 50 г манной крупы, 1/2 стакана муки, 1 яйцо, 2 ст.л. тертого сыра, 1 ст.л. сливочного масла, I ст.л. маргарина, перец, соль по вкусу.
1. Картофель тщательно вымыть, отварить в кожуре до готовности и остудить. Затем готовый картофель очистить и пропустить через мясорубку.
2. Лук очистить, мелко нарезать и выложить в глубокую посуду вместе с подготовленным картофелем.
3. Н миску с картофелем и луком вбить яйцо, всыпать манку, муку, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
4. Мокрыми руками сформовать из полученной массы 4 большие лепешки, выложить на каждую по одной очищенной от пленки сосиске. Завернуть сосиски в лепешки и тщательно залепить все края.
5. Ныложить полученные изделия на смазанный маргарином противень, полить их растопленным сливочным маслом и посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 20(fC духовке около 30 минут. Подавать с овощами.
22
РАССЧИТАНО НА Ч ПОРЦИИ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 1 кг картофеля, 2 ст.л. жира, 150 г твердого сыра, 150 г салями, 200 мл сливок, 2 яйца, 2 ст.л. измельченной зелени укропа, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, перец, соль по вкусу.
I. Картофель вымыть, обсушить, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Опустить в кастрюлю с подсоленной водой и варить в течение 5 минут. Затем откинуть картофель на дурш. шг и дать воде стечь.
2. Салями очистить от пленки и нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на крупной терке. Кар-пинфель, салями и сыр разделить на две равные части.
КАРТОФЕЛЬ ПО-АМЕРИКАНСКИ
3. Форму для запекания смазать жиром и выложить в нее ровным слоем одну часть картофеля, затем -часть салями, следующим слоем -часть сыра. Посыпать все 1 ст. л. измельченного укропа, поперчить. Повторить операцию в той же последовательности.
4. ПРИГОТОВИТЬ СОУС: очищенные лук и чеснок взбить в блендере с яйцами и сливками до однородной консистенции. Смесь посолить и поперчить.
5. Вылить готовый соус в форму с картофелем, равномерно распределяя его по всей поверхности. Поместить (форму в разогретую до 20(fC духовку и запекать около 40 минут. При подаче разделить на порции. Подавать со свежими овощами.
23
РАССЧИТАНО НА 5 ПОРЦИЙ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 1/2 стакана ядер грецких орехов, 1 крупный банан, 1 лимон, 4 мандарина, 1 яблоко, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана кураги, 250 г аме-таны, 3/4 стакана сахара, 1 ст.л. желатина, тертый шоколад для украшения.
ФРУКТОВЫЙ ДЕСЕРТ «МИЛАЯ»
1. Желатин замочить в 1/3 стакана холодной воды и оставить до набухания (приблизительно на 40 минут).
2. И чашу блендера выложить сметану, всыпать сахар. Лимон вымыть, вытереть насухо, срезать цедру, добавить ее к сметане и сахару и взбить все до однородной консистенции. Ныложить полученную смесь в миску.
3. Фрукты тщательно вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Курагу и изюм промыть, курагу разрезать на 4 части, орехи измельчить ножом.
4. Разбухший желатин подогреть на водяной бане, не доводя до кипения, до полного его растворения и осторожно добавить к взбитой сме-т а не, п ер в. мешать.
5. Ныложить фрукты, сухофгрук-ты и орехи в глубокую посуду, добавить сметану с желатином, перемешать и выставить на холод до застывания. Перед подачей форму с десертом опустить на несколько секунд в горячую воду и выложить десерт на блюдо. Посыпать тертым шоколадом.
24
РАССЧИТАНО НА 3 ПОРЦИИ
любимые лакомства
. Курагу тщательно промыть, обсушить и выложить в глубокую посуду вместе с маслом, творогом и орехами.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 400 г творога, 100 г сливочного масла, 150 г кураги, 150 г ядер грецких орехов, 40 г желатина, 100 г смородинового варенья, 6 крупных ягод клубники для украшения.
2. Избить все продукты блендером до однородной консистенции. Выложить их в смазанную маслом глубокую форму небольшого диаметра.
В 1 порции содержится:
белков - 33 г, жиров - 67 г, углеводов - 63 г.
Энергетическая ценность - 976 ккал.
ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ «НЕЖНОСТЬ»
3.	Желатин замочить в холодной воде до набухания. Затем подогреть его на паровой бане, не доводя до кипения, до полного растворения, добавить варенье и тщательно перемешать.
4. Выложить желатиновую смесь поверх творожной массы. Оставить десерт на 1 час для застывания. Затем уложить его на плоское блюдо и украсить клубникой, разрезанной пополам.
25
РАССЧИТАНО НА 6 ПОРЦИЙ
аппетитно!
If I порции содержится: белков - 32 г, жиров -51 г, углеводов - 79 г. Энергетическая ценность - 883 ккал.
ТРЕСКА В ТЕСТЕ ПО-ДАЛЬНЕВОСТОЧНОМУ
НЕОБХОДИМЫЕ ПГ( )-ДУКТЫ: 450 г филе трески, 1 ст.л. лимонного сока, 60 г зеленого лука, 200 г творога, 2 яйца, 150 г майонеза, перец, соль по вкусу.
ДЛИ ТЕСТА: 3/4 стакана пива, 3 стакана муки, 250 г маргарина, 1 яйцо, соль по вкусу.
1. Из муки, пива, яйца, соли и 200 г размягченного маргарина замесить однородное эластичное тесто. Поместить его на 2 часа в холодильник.
2. Зеленый лук промыть, стряхнуть с него воду и мелко нарезать. Творог выложить в глубокую тарелку и тщательно размять вилкой. Добавить
к нему майонез, 1 яйцо, измельченный лук и соль. Исе хорошенько перемешать.
3. Филе рыбы промыть в холодной воде, обсушить ни салфгетке, Затем рыбу посолить, поперчить со всех сторон и сбрызнуть лимонным соком.
4.	Раскатать охлажденное тесто в пласт толщиной около 5 мн. Аккуратно выложить его на смазанный оставшимся маргарином противень. Уложить на тесто в центре рыбное филе, а сверху на рыбу - творожную массу.
5.	Смазать края теста 1/2 частью взбитого яйца и завернуть их таким образом, чтобы получился конверт. Сверху изделие смазать оставшимся яйцом. Проколоть в нескольких местах вилкой и поместить в разогретую до 200" С духовку на 50 минут. При подаче нарезать на порции.
26
блюди дли
САЛАТ «СОЛНЦЕ МОЕ»
АНИЯ
романти ческого ужина от Михал Михалыча
Большинство девушек делают вид, что пита- ’	______
ются воздухом, Редко встретишь барышню, I которая на романтическом свидании уплетает за обе щеки первое, второе и третье. Фотохудожник, а по совместительству ведущий нашей постоянной рубрики «Вкус желания» Михаил Маруга, отлично об этом знает. Но в то же время ему известны несколько способов вкусно н кормить даже такую барышню. Один из способов — приютов!
1е?кий и чрезвычайно вкусны салат, в котором к тому же совсем немного калорий. Любой девушке это понр  вишен!

В 1 порции содержится:
белков - 5 г, жиров -16 г, углеводов - 23 г. f Энергетическая ценность - 303 ккал.
3. Добавить в салат измельченные ядра орехов, заправить сметаной (или смесью сметаны и майонеза) и перемешать. Выложить в салатницу. Перед подачей охладить.
2. Апельсин очистить от кожицы, разделить на дольки, достать из них семена. Нарезать дольки небольшими кусочками и выложить в миску с рисом и дыней.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУК ТЫ: 300 г мякоти дыни, 1 апельсин, 1/2 стакана отварного рассыпчатого риса, 2 ст. л. рубленых ядер орехов (грецкие, кешью), сметана (или смесь сметаны и майонеза).
1. Отварной рассыпчатый рис охладить и выложить в миску. Мякоть дыни нарезать кубиками и добавить к рису. Перемешать.
27
---- I вкусно и полезно '
Кому лето, отпуск, а кому - экзамены... Если вам скоро предстоит подобное испытание, самое время задуматься над тем, есть ли в вашем рационе питания продукты, достаточно стимулирующие мозг. Правильные продукты помогают лучше сосредотачиваться, позволяют хорошо спать ночыо и снижают уровень обеспокоенности.
Какие продукты полезны перед экзаменами?
Почти все. Мозг «работает» на энергии, получаемой из перевариваемой пищи. Основной источник энергии -глюкоза, которую организм получает из продуктов, богатых углеводами: хлопьев для завтрака, хлеба, макарон. Энергия хранится в мозгу очень маленькими порциями, поэтому их нужно постоянно пополнять глюкозой, чтобы мозт работал во всю мощь. Во время Н0Д1ОЮВКИ к экзаменам очень важно Л оставить всякую диету и питаться I ‘ правильно и полезно.
М) Закуски и перекусы
Избегайте сахара, шоколада, '^ИЙВЬ^ьКОнфет, печенья и других Ъ продуктов с высоким содер-® жанием сахара. Возможно, ► сначала они и дадут вам энергетический толчок, . но очень кратковременный, и в конце .	концов вы будете
.	чувствовать себя
«ji. еще хуже, чем раньше. Oi -
раничьте

употреблений чипсов, т.к. из-за высокого содержания жира желудку на нервной почве будет сложно их переварить. Если, занимаясь, вы чувствуете. что без перекуса не обойтись, уйдите в другую комнату и сделайте нормальный перерыв, чтобы отдохнув и подпитать мозги. Попробуйте свежие фрукты и сухофрукты, бутерброд, суп, кусочек сыра, несоленые орешки, йогурт, только что приготовленный молочный коктейль.
Напитки в помощь
Не забывайте часто пить. Исследования показали, что дети, которые пьют больше воды, лучше сосредотачиваются, проще переваривают новую информацию и меньше С1радают от головной боли. Когда занимаетесь, держите на столе бутылку или кувшин с водой, а если простую воду вы не любите, разведите ее небольшим количеством сока. Напитков с большим
содержанием сахара лучше избегать, так как из-за них уровень энергии
падает сразу после того, как вы их выпьете. Не приучайте себя к кофеину (к чаю. кофе или кока-коле), занимаясь ночью: из-за кофеина на следующий день вы, скорее всего, будете чувствовать себя уставшим и будете очень нервничать.
«Антистресс»
Не пытайтесь учиться, пока вы обедаете или перекусываете. Отведите еде отдельное время, и вы будете чувствовать себя заметно лучше и бодрее, возвращаясь к учебникам. Помните, что даже во время экзаменов важно заниматься спортом и общаться, хотя бы в умеренных количествах. ведь все это хорошо снимает стресс.
Ответственный завтрак
Утром перед экзаменом сьешые что-нибудь с высоким содержанием белка и клетчатки: яйца, фасоль или грибы на тосте, гренки с медом или овсянку. Но если вы слишком нервничаете, ограничьтесь парой бананов, ^Горстью изюма или выпейте фруктовый молочный коктейль, кото-рый поддержит вас на экзаме-0F' не.
Возьми на заметку!
Морковь особенно об--легчает заучивание чего-либо наизусть, так как \ стимулирует обмен / веществ в мозгу. Тарелка тертой моркови с раститель-l^blM маслом хо-*" роша перед зу-\ брежкои
вкусно и полезно
Улучшить память помогут:
Ананас - любимый фрукт театральных и музыкальных звезд. В нем очень мало калорий и много витамина С, который так необходим тем, кому нужно удерживать в памяти большой объем текста или нотных знаков. Достаточно в день выпивать один стакан ананасового сока.
Авокадо - прекрасный источник энергии для кратковременной памяти. В нем высокое содержание жирных кислот. Достаточно съесть половинку плода.
Сконцентрировать внимание помогут:
Креветки - деликатес для мозга, снабжающий его важнейшими жирными кислотами, которые не дают вниманию ослабнуть. Достаточно в день съедать 100 г, а солить креветки стоит только после кулинарной обработки.
Репчатый лук помогает при умственном переутомлении и психи
ческой усталости. Он способствует разжижению крови и улучшает снабжение мозга кислородом. Хорошо
съедать в день половинку луковицы.
Достичь творческого озарения помогут:
Инжир, так как в нем содержится вещество. близкое по химическому составу к аспирину, и эфирные масла, разжижающие кровь, за счет чего мозг лучше снабжается кислородом. Инжир - лучшая еда для журналистов и людей других творческих профессий.
Тмин, содержащий в себе эфирные масла, стимулирующие нервную систему, может стать провокатором рождения гениальных идей. Тем. кому необходима постоянная творческая активность мозга, хорошо пить чай из тмина: 2 ч.л. измельченных семян на стакан кипятка.
Пу, а тем, кто учится и грызет гранит науки, помогут:
Капуста отлично избавляет от нервозности, так как снижает активность щитовидной железы. Салат из капусты - прекрасное средство для спокойной подготовки к экзаменам. Лимон освежает мысли и помогает восприятию информации - витамина С в нем содержится с лихвой. Тем, кто занимается изучением иност ранных языков, стакан лимонного сока в день просто необходим. Идеальной подкормкой для школьников и студентов, а также для тех, кому необходимо усвоить большой объем информации, является черника. Она способствует лучшему кровообращению мозга. Лучше всего есть свежие ягоды или варенье.
Ни пуха вам, ни пера!
Инесса Оливка, www.myJane.ru
29
КУЛИНАРНЫЙ
ТЕЛЕЦ
(21 апреля - 20 мая)
Принцип Тельца - чем больше блюд на столе, тем лучше. Он зорко следит за тем, чтобы тарелки у гостей всегда были полны. И бесполезно отказываться, если хозяйка-Телец предлагает вам попробовать еще «маленький» кусочек.
Телец - знак порядка и мудрости. В жизни он не мелочен, но весьма
рационален. Эти его положительные качества часто подводят, когда дело ка-
сается стола. У Тельца, любящего вкусно поесть, очень выражены процессы усвоения, и поэтому реальна опасность излишней полноты. Следовательно, постоянный контроль в еде - основная забота Тельца.
ЧТО ЕСТЬ
Телец должен знать меру в еде, чревоугодие до хорошего не доведет. Нужно помнить, что вкусное - не всегда полезно. Организм Тельца крайне нуждается в разнообразных фруктах: апельсинах, лимонах, яблоках, сливах, грушах, персиках, айве. Особенно полезны фрукты, содержащие калий: абрикосы, бананы и курага. Тельцу нужно взять за правило дополнять обед легкими сала-
тиками из моркови и капусты.
Полезны Тельцу свекла, морковь, зеленые овощи, картофель, цветная капуста. В чай полезно добавлять настой брусничного листа и ромашки.
ЧТО ПЕ ЕСТЬ
Этому знаку Зодиака следует избегать мучных, крахмалистых продук-тов. крепкого кофе, алкого-
-.Лх.- /Л	по 1Л ui.^.ruu-j
что пить
Выпившею Тельца окружающим следует опасаться. Обычно спокойные и уравновешенные, в нетрезвом виде представители этого знака могут прийти в бычью ярость из-за пустяка. Телец - тонкий ценитель вина, ему нравится дегустировать различные напитки. Тельцу подходят вина с насыщенным вкусом. В состоянии опьянения Тельцу нужно беречь горло.
ЕСЛИ ВЫ ПРИГЛАСИЛИ В ГОСТИ ТЕЛЬЦА...
Телец обрадуется приглашению, а еще больше он будет рад традиционной £ кухне с обиль-н и сыт- •
ными блюдами. На первое можно подать густой суп с сочными кусочками мяса: затем, конечно, говядину, ту-
шенную экзотическим способом. На десерт удивите его разнообразием фруктов, он это оценит.
ПРОДУКТЫ ДЛЯ ТЕЛЬЦА
Мясо, рыба: говядина.
Фрукты: яблоки, авокадо, бана ^Кны, вишня, персики, 1руши, хурма, |V малина, клубника.
Овощи: горох, шпинат, поми-Ь^^^лдоры.
Специи: укроп, фенхель,
«В* петрушка, мята,
	хрен, кэрри, гвоз-
БИС	дика

В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ (В ПРОДАЖЕ С 4 ИЮНЯ):
ВНИМАНИЕ! ПОДПИСКА 2007!
Дорогие читатели и читательницы! Приглашаем вас оформить подписку на журнал "КА ТЮШИПА КУХНЯ" на второе полугодие 2007 года! Индекс в Объединенном каталоге "Пресса России"("зеленый" каталог) и в каталоге "Роспечать" - 11701. Индекс по каталогу "Почта России" - 11374
ПОДПИСКА В БЕДАРУС И: Индекс по каталогу Белпочты "Издания Российской Федерации": 11374 С "Катюшиной кухней" Наша жизнь станет вкуснее!
СУДАК С ОМЛЕТОМ И ОВОЩАМИ
ВНИМАНИЕ! СПЕЦВЫПУСК!
Вот и весна вступила в свои права. Засветло яркое, теплое солнце, воздух наполнился запахом первой зелени... Весной душа переполняется новыми чувствами, надеждами, устремлениями. Однако в это время нужно с особым внима-
нием отнестись к своему здоровью и включить в свое ежедневное меню побольше продуктов, содержащих ви-тамины. В нашем спецвыпуске вы найдете большое количество полезных рецептов из овощей, фруктов и первой весенней зелени.
Весна бо/aia на праздники: Женский день, 1 и 9 мая. Светлое Христово Воскресение... Мы под/отовили для вас замечательные рецепты блюд для достойной встречи этих торжеств. Наши вкусные шедевры смогут приготовить даже мужчины, которые захотят порадовать своих любимых 8 марта! А нашим милым дамам мы поможем испечь к Пасхе необыкновенно вкусные куличи.
Рецепты спецвыпуска_________________________
сделать весенние будни и праздники еще ярче и радостней!
"ВКУСНАЯ ВЕСНА 2007»
ВКУСНАЯ ВЕСНА 2007>
помогут
Учредитель: ООО "НАПИ-М” Регистрационный номер ПИ №77-16795 Министерства РФ по делам печати, телерадиовещания и средств массовых коммуникаций Выходит два раза в месяц Главный редактор:	А.Воюшин
Зам. главного редактора: А.Макуни Группа выпуска:	А.Борщев,
О.Баркова. А.Борщева, Н.Мелихова Блюда номера приготовили:
А.Жилинский, С.Балабанович
Модель:	Ю.Гриневская
Фото модели: М.Маруга (“MarxStudio") Юридический адрес:
г. Москва, ул. Д. Бедного, 23, к.1 Для писем:
109052, Москва, а/я 15, А. Макуни Адрес в интернете:
www, п ledianaci, rju
Рекламный отдел:
E-mail: lira@medianapi.ru Отдел распространения:
E-mail: zakaz@mcdianapi.ru
Распространяется в России и Беларуси Использование материалов и фотографий возможно только с письменного разрешения редакции Типография: ООО “Профи-Центр" 188309, Ленинградская обл., г. Гатчина, ул. Новоселов, д. 2
Заказ № 86/14
Тираж 75.000 эка.
Подписано в печать 14.05.2007
Цена свободная
31