/
Теги: кулинария кулинарное искусство кулинарные рецепты журнал рецепты на бис
Год: 2009
Текст
Кулинарные шедевры от читателей газеты
№2(9)
2009
Самобранка
ТАТЬЯНА НАГИЕВА СВИДЕТЕЛЬСТВУЕТ:
КАК МНЕ УДАЛОСЬ ПОХУДЕТЬ ПРОДОЛЖАЯ ПРИ ЭТОМ ЕСТЬ
До этого необычайного опыта я весила 71 кг при росте 167 см. Понимала, что это чрезмерный вес, но, предприняв несколько попыток похудеть с помощью различных методов без всякого результата, я успокоилась.
Перед тем как начать свои рассказ, должна признаться, что в моей семье все женщины весьма крупные. Моя бабушка всегда повторяла: "В«е полезно, что в рот полезло". Даже тогда, когда я не хотела есть, мне говорили: "Съедай все, что лежит на твоей тарелке", и можете быть уверены, что другого выхода у меня не было.
Уже с 12 лет меня стала пугать мысль об "ожирении". Ни за что на свете я не хотела быть похожей на своих теток и двоюродных сестер.
Но, к сожалению, возможно из-за наследственности, в 14 лет я начала поправляться: у меня была тонкая талия, а бедра и ноги толстоватые. Поэтому с 15 до 20 лет большую часть времени я проводила в борьбе с лишним весом... и сама с собой.
... всего за 6 недель после удивительной встречи ...
(прошло уже больше года, и я не набрала даже лишних 100 граммов)
Однажды мне стало стыдно.
Замуж я вышла в 21 год. Мой муж согласился с тем, чтобы я осталась дома. Сначала... все было хорошо. Эта новая жизнь мне нравилась, был прекрасны!! дом, но через некоторое время я стала скучать. Я почти никуда не выходила, и, как только чувствовала себя не в настроении, стала потихоньку развлекать себя... Один бутерброд здесь, одно печенье там. И продолжала есть целый день. Я старалась сдерживать себя, чтоб не опустошать холодильник, но это было сильнее меня.
Люблю кофе - крепкий, ароматный!
Люблю петь, люблю готовить. Люблю общаться с детьми. Moii муж еще не может в это поверить - я похудела на 19 кг. Без всяких усилии. И сейчас я
считаю, что у меня есть все, чтобы начать новую жизнь.
Таким образом, я стала поправляться еще больше, чем раньше. Сначала мужу нравились мои прелести и он говорил, что это мне идет, и что у меня красивая грудь... но несмотря на это я чувствовала, что он от меня отдаляется. Он говорит мне: "У тебя красивое лицо и ты выглядела бы на десять лет моложе своего воз-раста, если бы не была такой толстой", и от этих слов мне было очень плохо. Мне было стыдно, я даже не решалась носить брюки, не говоря уже о купальных костюмах. Через 2 года ситуация стала катастрофической: мой вес достиг 71 кг. Я села на диету, лишая себя всего, и похудела на 2 или 3 килограмма, которые потом набрала в течение нескольких дней.
Я не могла такой оставаться.
Я почувствовала себя страшной, толстой! Я старалась не расхаживать в трусиках и в лифчике, как раньше. Мой муж не оказывал мне никакого внимания.
Как и большинство женщин, я часто покупаю женские журналы и много узнала о молодых женщинах примерно моего возраста, которым удалось похудеть на 10, 15 и даже на 25 килограммов совсем без усилий, без лекарств, без необходимости перехода на какую-либо диету. Речь идет о специальном кофе для похудения Cafe Mince (Кофе Минс).
НА 19 КГ, ВСЕ, ЧТО ХОЧЕТСЯ...
Это легко, не требует усилий, и я сказала себе: "Ты должна попробовать, французы известны своими научными достижениями, и многим женщинам удалось похудеть благодаря Кофе Минс, может быть, и для тебя это станет тем чудом, которого ты так долго ждешь».
Ничего не сказав мужу, я позвонила по номеру, указанному в объявлении, и заказала по почте Кофе Минс 3 недельный курс похудения. В случае, если я не буду на 100% удовлетворена, мне будут возвращены деньги, за исключением затрат на доставку и упаковку.
Кофе Минс меня заинтересовал, и, кроме того, оказалось, что применять его легко. Я стала читать инструкцию и поняла, что Кофе Минс -это высококачественный натуральный кофе, который я могу пить как обычный коф«- 1-2 раза в день и при этом худеть! Помню, как сделала в ванной комнате график, чтобы отмечать все результаты, и, не имея намерения разглашать это мужу, спрятала график в шкафчике ванной комнаты...
Я сразу стала терять вес!
Я начала утро понедельника с чашки Кофе Минс. Скажу честно: Кофе Минс обладает ярким приятным ароматом с легкой кислинкой. Я добавляю в чашку ложечку сахара и немного нежирного молока. Когда через 2 дня взвесилась, была несколько разочарована, так как по-теряла всего 1 кг. Но, как я прочла, это было нормально, и я перестала волноваться!
Я отметила свой "маленький килограмм" в графике и продолжила курс. Не знаю, что случилось потом, но... между вечером среды и воскресеньем я похудела на 4 кг. Я была очень счастлива. Я все больше верила, что с Кофе Минс смогу потерять все свои лишние килограммы. И была права. Я
продолжала худеть и в конце второй недели отметила, что похудела ровно на 8 кг, без усилий, без диет, без таблеток, и более того, - продолжая есть все. как обычно.
На протяжении 21 дня я похудела на 11 килограммов!
Каждое утро, взвешиваясь, я ощущала, что худею на глазах. Это была фантастика. Мое настроение поднималось. И странно, я больше не сердилась, у меня было желание делать массу дел, я была в эйфории. На протяжении третьей недели я похудела еще на 3 кг без каких-либо усилий. Каждая чашка Кофе Минс добавляла мне уверенности, бодрости и надежды. У меня не было чрезмерного аппетита, я не чувствовала никакой усталости и ела все, что мне нравится. Взвешиваясь утром в конце шестой недели, я не поверила своим глазам и пошла взвеситься к аптекарю, чтобы убедиться, что мои весы правильные. Невероятно! Я действительно похудела на 19 кг без всяких диет. Се^гчас, через год. я вешу 52 кг (в сравнении с 71). Мне нравится готовить блюда, и муж обожает все, что я готовлю, но больше ничто не даст мне поправиться. Во мне что-то изменилось, и я сама не понимаю, что именно, но я уверена, что больше никогда не потолстею!
Я не потолстела даже после рождения моего мальчика.
Я не только не потолстела, а даже похудела на 3 кг без всякой диеты! Всем своим подругам, у которых были проблемы с весом, я порекомендовала этот Кофе Минс, и все они стали его сторонницами. Одна из них похудела ни много ни мало на 26 кг, и это после того, как на протяжении 20 лет имела избыточный вес.
ОТПРАВЬ SMS С ЗАКАЗОМ НА НОМЕР +7(917) 563 99 90
Заказ no SMS просим высылать на указанный номер в следующей форме:
Код продукта, количество, форма оплаты, фамилия, имя, почтовый индекс, город, улица, номер дома, квартира, код 366/1 (например КМОЗ, наложенный платеж. Иванова Алла, 115060, Москва, ул. Гоголя, 15. кв 99. код 366/1)
Тел. (495)781-42-14 Адрес для заказа по почте: 115088, г. Москва, а я 88.
ОСЮ «Институт Био Препаратов»
БДД Кофе Минс не является лекарственным препаратом. Перед употреблением необходимо лроконсультиромгтъся с врачом Имеются противопоказания
Купон заказа ф _ ____ _ ___
И. ________________________
О._________________________
Адрес: индекс______________
обл. город_________________
пос. ___________________________
УЛ.__________________________
дом _________________________
кв.__________________________
Моб.тсл. _________________
Я заклеиваю:
_J 1-недельный курс (похудение 3-5 кг, мпнус один размер) по цене 590 руб. код КМ01
□ 2-недельный курс (7-10 кг, минус два размера) - 990 руб. код КМ02
О 3-недельныл курс (10-15 кг, минус три размера) -1290 руб код КМОЗ
П Предоплата:
Р С 10702810500012481700 в МКБ «Москомприватбанк», г. Москва, кор. Счет 30101810400000000342, БИК 044585342, ОСЮ Г. «Институт БиоПрепаратов», .т ОКПО 74643179, ИНН « 7743538962 g
П Наложенный платеж (почтовые расходы + 20%) ©
РЕЦЕПТЫ НА БИС
Салаты и закуски
«Клюковка» 5
«Мечты сбываются» 5
«Три корочки» 5
«Пять минут» 6
«Француз» 6
«Причуда» 6
«Чудо» 7
«Катюша» 7
«Всем нравится» 7
«Золотой розан» 8
«Большой праздник» 8
«По-царски» 8
«Привяжи к себе мужа» 8
«Вкусненький» 9
«Вечер» 9
«Южная ночь» 9
«Довольный Нептун» 9
Корзинки «Кум королю» 10
«Черепаха» 10
«Французский сувенир» 10
«Морской» винегрет 11
«Изыск» 11
Буженина «Очарованная душа» 11
«Твой рыцарь» 12
Бутерброды «Двойняшки» 12
«Нептун» 12
«Сирена» 12
Окорочка «Луковая коптильня» 12
Печеночный тортик 13
«Гнездо глухаря» 13
«Нежный» 13
«Прибой» 14
«Речная лилия» 14
«Ветер с моря» 14
«Римский» 14
«Наш любимый» 15
«Белорусский» 15
«Амазонка» 15
Бутерброды «Для настоящих ковбоев» 15 «Самый любимый» 16
«Зимний сон» 16
«Золотая осень» 16
«Три в одном» 16
Из цветной капусты 17
«Влюбленный маг» 17
«Марианна» 18
С печенью трески 19
«Оливье копченый» 19
«Зимний день» 19
«Смелый юнга» 19
«Красная шапочка» 20
«Ассорти» 20
«Копчененький» 20
«Кабриолет» 20
«Фасолинка» 21
«Мистик» 21
«Похрустим!» 21
«Улетный» 21
«Самобранка» 22
Сальчесон 22
Бутерброды «От Кати» 22
«Елена» 23
«Кубик-рубик» 23
«Рябушка» 23
«Витязь» 23
Крабовые палочки «под шубой» 23
Супы
Картофельный суп 25
«Принцесса на горошине» 26
«Всегда удачный» 26
«Ив пост, и в мясоед» 26
Харчо «На холмах Грузии» 27
Шоколадный суп 27
«Сырный рай» 27
Рассольник «Демьян» 28
«Здоровье» 28
С сушеными грибами 28
Блюда из мяса
Телятина с яблоками 29
Куриные окорочка «Прелесть» 29
Жаркое «Совершенство» 30
Курица «Семейная реликвия» 30
Еврейские отбивные 31
Курица «В огороде» 31
Жаркое «Яйца курицу не учат» 31
Сосиски «С добрым утром, любимый1» 32
Оладьи из печени 32
Рулетики из окорочков 32
Рагу «Гляссе» 33
«Сельские деликатесы» 33
Курица «Птица счастья» 33
Карбонад «Пожарский» 33
Запеканка из субпродуктов 34
Украинские «кальмары» 34
Котлеты «Греческие» 34
Лагман 35
Куриное филе с овощами 35
Рулетики «Король-королевич» 36
Колбаса «Чудесная» 36
Мясо с грибным жюльеном 37
Свинина «Северная звезда» 37
Котлеты «Де воляи» 38
Цыплята «Арарат» 38
Курица в глазури 38
Свинина «А почему бы и нет?» 39
Вкусные стейки 39
Бабушкина буженина 39
Оладьи из печени «Милан» 39
«Неделька» 40
Курица с грибами 40
Курица «Фруктовая» 40
Свинина «Золотко» 41
Мясо « Государев двор» 41
Мясо «Дипломат» 41
Курица «Соблазнительница» 41
Говядина с маслинами 41
Мясная слоенка 42
говядина по-волжски 41
Курица «Пир горой» 42
2
СОДЕРЖАНИЕ
Блюда из круп, овощей, грибов,
яиц и т.д.
Жареные помидоры с яйцом 43
Манты с картофелем 43
Шампиньоны в сметане 44
Котлеты «Бобовый король» 44
Рагу «Фасолинка» 44
Котлеты из геркулеса 44
Ленивые голубцы 45
Плов «Все к столу!» 46
Драники «Евгения» 46
Плов овощной 46
«Бочоночки* из баклажанов 47
Соленые вареники 47
Пшенная каша «Артельная» 47
Бабушкины блины 48
Тушеная фасоль «Вместо мяса» 49
Тушеная капуста 49
Плов «Божественный» 50
Манные блины 51
Картошка, фаршированная мясом 51
Картофель, запеченный в фольге 51
Запеканка «Вегетарианские радости» 51
Гороховое пюре 52
Сладкая тыква в тесте 52
Рагу «Скоренькое» 52
Шампиньоны «Пальчики оближешь» 52
Постный майонез 53
Блины по-королевски 53
Манты с тыквой 53
Картофельные блинчики 53
Закусочный торт «Цуккини» 54
Гречневая запеканка 54
Старинный рецепт блинов 54
Творожные колбаски 55
Баклажаны «Подарок осени» 55
Картофель «Букет» 55
Сырники 55
Зеленый горошек с морковью 56
Манты капустные 56
Ленивые вареники 57
Овощное рагу «Изумительное» 57
Восточные блины 57
Творог «Ваш младенец будет сыт» 57
Манты «Цыганские» 58
Постный плов с грибами 58
Несладкая выпечка
Бутерброды «Красавчик Джо» 59
Грибные бутерброды 59
Тесто «Пушистое» 60
Пирог с мойвой 60
Масляные булочки 61
Корейские пирожки «Пигоди» 61
Пирог «Сияние славы» 61
Пицца «Хитрый лис» 62
Бриоши 62
Тесто для пиццы 62
Гренки с картофелем 63
Рулет «Остренький» 63
Яичная лепешка «Баба Мура» 63
Русские пресные пышки 63
Тарталетки 64
Осетинский пирог
Сладкая выпечка
Шустрый рулет
Творожные пончики
Печенье «Сигаретки»
Кекс «Любава»
Яблочно-коричный пирог
Песочное печенье «Забава»
Черный кекс
Рогалики «Фирменные»
Пряники «Сильва»
Пирожки с хурмой
Печенье «Хрустящее»
Коржики «Подарок от Хоттабыча»
Рогалики «Сюрприз»
Постная коврижка
Мазурка
Творожный кекс
Пирог «Черное-белое»
Пряники с орехами
Лимонная баба
Пирог «Любимый мой»
Кекс на пиве «От Наташи»
Банановый пирог
Пирог «Вовка-морковка» «Бублики-самотаечки» Воздушные булочки Куличи «Воскресение»
Пирог «Даниэль»
Печенье «Ванильное небо»
Банановый пирог «Огонек»
Сдобное тесто
Кекс «Столичный»
Кекс «Ленивец»
Крендельки «8 Марта»
Булочки «Королевские яблочки»
Печенье «Лимонное чудо»
Пирожное «Неженка»
Торты
«Пчелка»
«Седьмое небо»
Торт-рулет «Маска»
Ореховый торт
«Аппетитное трио»
«Верба»
«Пьяная вишня»
«Трюфельный»
Наташин крем для торта «Улан-Батор»
• «Лабиринт»
«Кофейный аромат» «Обезьянкин сюрприз» «Сладкий магнит»
«Нектар»
«Птичье молоко»
«Розовое облако»
Десерты и напитки
Десерт «Морковный с киви»
Десерт «Фруктово-сливочная фантазия»
Ликер «Кофейный»
Тыквенный сок
Банановое парфе
64
65 65
65 66 66 66
66 67 67 68
68 68
69 69
70 70 70 70
71
71
72 72 73 73 73
74 74
74 75 75
75 75 75 76
76 76
77 77
78
78 78
79 79
80 80
81 81 81
82 82
83 84
84
85 85
85 86
86
3
• .. . * rtjj.. х - - *-* '-*'• ,jt • чу^-1 • К"*—^S-. -у • ',A^^"-W- • * ‘ л< - 'J1' X,wA^M*‘A"1 хфдл .-- * иОФ^***. '
РЕЦЕПТЫ НА БИС
Халва
Шербет «Сластена» Десерт «Нежность» Гришта Вишневые рулетики Шоколадный десерт Вафельные «клубнички» Вино из карамели и пива Десерт «Северное сияние» Шоколадные батончики Десерт «Лед и пламень» Напиток «Богатырь» Десерт «Голливуд» Коктейль из арбузц Клубничный йогурт
Заготовки
Закуска «Обалденная» Дачный суп Капуста быстрого приготовления Салат из кабачков «Загадка» Икра из свеклы Кетчуп «Домашний» Салат из баклажанов Фруктовый мармелад Салат «Мои синенькие» Закуска «Лорина» Помидоры десертные Салат «Язык проглотишь» Вишневый ликер
Салат «Сто одежек» Сироп из малины Салат «Радость лета» Салат по-лузянски Салат «Пир на весь мир» Салат «Кубанский» «Синьор чесночный помидор» Перец, фаршированный по-болгарски
87 Конфитюр «Янтарный» 98
87 Салат из кабачков и фасоли 99
87 Салат «Деликатес» 99
88 Огурчики «Просто чудо» 99
88 Приправа «Звенигород» 100
89 Салат «Грибная охота» 100
89 Консервированные помидоры 100
89 Салат «Лебедь» 100
89 Варенье в желе 101
89 «Чесночные стрелки» 101
90 Салат «Ералаш» 101
90 Баклажаны «Вместо грибов» 102
90 Ленинградский салат 102
90 «Завтрак туриста* с рисом 102
90 Мамин перец 103
Домашнее вино 103
91 Салат из огурцов с чесноком 103
91 Огурчики «Все просят рецепт» 104
92 Крыжовник с апельсинами 104
92 Салат с фасолью «Атлант» 105
92 «Мед« из одуванчиков 105
93 Жареный перец 105
93 Икра грибно-овощная 106
93 Салат из цветной капусты 106
94 Огурцы в щавелевом отваре 106
94 Овощной салат с рисом 106
94 Добрый совет
95 Чесночные стрелки 107
95 И все нормально хранится 107
95 Горчица «Пятиминутка» 108
96 Такая вот соковыжималка 108
96 Румяная корочка 108
96 Овощные розочки для украшения 109
97 Заварные пирожные 109
97 Заморозка 110
97 Чтобы печенье не прилипало к форме 112
98 Скорость превращения в красотку 112
Рецепты на бис № 2(9) Подписные индексы 64171,60540.
Главный редактор В.В.ШАБАНОВА
Телефон (831) 432-98-16
Рекламное агентство
Телефон (831) 434-88-20 факс (831) 434-88-22 e-mail: reclama@gmi.ru
За достоверность рекламной информации ответственность несет рекламодатель
Служба продаж Телефоны: (831) 275-98-68, 275-97-53, 275-97-54 e-mail: sales@gmi.ru
Служба экспедирования и перевозок
Телефон:(831) 434-90-44 e-mail dostavka@gmi.ru
Учредитель - ООО «Слог»
Издатель - ЗАО «Издательство «Газетный мир»
Адрес редакции и издателя: 603126, Н.Новгород, ул. Родионова, 192, корп 1
Журнал зарегистрирован Федеральной службой по надзору за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия
Свидетельство о регистрации средства массовой информации ПИ ФС 77-26724 от 28.12.2006 г. Подписано в печать 24.07.2009 г. в 12 часов (по графику - в 12 часов). Дата выхода в свет 26.09.2009 г.
Тираж 1 700 000 Заказ № 5973003 Цена договорная.
Отпечатано в ОАО «Нижлолиграф», Н.Новгород, ул. Варварская, 32.
4
САЛАТЫ, ЗАКУСКИ J
Салаты и закуски
Све/плана Лаза/гева:
Салат
«Клюковка»
Укладывать слоями:
1-й слой - зеленая редька (потертая на крупной терке);
2-й слой - морковь и лук (нарезать соломкой и спассеровать);
3-й слой - яичный блин (порезать квадратиками); (2-3 яйца смешать с 2 ст. ложками майонеза и испечь блин на сковороде);
4-й слой - грецкие орехи измельчить;
5-й слой - отварное мясо говядины (порезать кубиками).
Сверху майонезом (из корнетика, тонкой струйкой) «нарисовать» по всей поверхности салата решетку и посыпать клюквой.
Между слоями по вкусу можно добавить майонез.
г.Барнаул Алтайского края.
Елена 7онча[гб(?а:
Салат
«Т^ри корочки»
Состав: 3 пакета сухариков, банка красной фасоли, 100 г сыра твердых сортов, 2 зубчика чеснока, горсть грецких орехов (по желанию), зелень петрушки или укропа, майонез.
Слить жидкость с фасоли, нарезать кубиками сыр, измельчить чеснок в чесночнице, измельчить орехи, мелко порезать зелень. Все перемешать, заправить салат майонезом.
г.Липецк.
/Витаминный взрыв
Ч Салат «Мечты сбываются»
ДИЧЫ Хнный взрыв, де-раз- Все» W
еиТСЯ- Татьяна МЕЛЬНИКОВА,
с.Гвардейцы Самарской обл.
7)ина Лй/ликова:
Салат «Мечты
сбываются»
2-3 огурца, 2 моркови, четверть кочана капусты, 1 корень сельдерея (или несколько редисок), перышки зеленого лука, яблоки, половинка лимона, 2 зубчика чеснока, 2-3 ст.ложки майонеза, столько же сметаны, соль, перец, сахар - по вкусу.
Огурцы, морковку, капусту нарежьте мелкой соломкой. Еще мельче нарежьте очищенный корень сельдерея (или редиску), зеленый лук и чеснок. Положите все в эмалированную посуду (миску), полейте соком лимона.
Порежьте на дольки яблоки, но не все, часть оставьте для украшения. Перемешайте все овощи и фрукты, добавьте по вкусу соль, сахар, сметану и майонез и снова перемешайте. Затем выложите горкой в салатник и украсьте дольками яблок, огурцами.
Этот салат богат витаминами. Желаю всем крепкого здоровья и приятного аппетита!
п.Рефтинский Свердловской обл.
5
Самобранка
РЕЦЕПТЫ НА БИС
Ольга 2)о(юхова: Салат «Пять минут»
200 г соленого крекера «рыбки», 2-3 зубчика чеснока, 200 г сыра, 2 помидора, майонез.
Чеснок выдавить через чесноко-давку в майонез, размешать. Крекеры перемешать с майонезом и оставить настаиваться (от получаса до нескольких часов).
В салатник выложить слоями.
1 -й слой: крекер с майонезом.
2-й слой: натертый сыр (на крупной терке).
3-й слой: порезанные кубиками помидоры.
Слой сыра можно промазать майонезом. Помидоры смазывать не надо, их можно украсить зеленью.
г.Барнаул Алтайского края.
/Легко и вкусно!
Благодарю Свет^нУ^з>> ницкую за сала й с^латик! ТаК ЮлиЖх. г^гарск иркутской оба
Свегплана Тфошщкая:
Салат
«Француз»
4 яйца, 2 луковицы среднего размера, 1 большое яблоко и 200 г сыра.
Лук мелко порезать и обдать кипятком, яйца сварить и потереть на терке, сыр тоже потереть. Яблоко порезать соломкой. Уложить слоями: лук, яйца, яблоко, сыр. Каждый слой промазать майонезом.
г.Татарск Новосибирской обл.
Любовь J/Ьсач:
Салат «Причуда»
Огурцы соленые - 3-4 шт.,
лук-репка -1 шт., чеснок -2-3 зубчика, крабовые палочки -1 /2 пачки, 1 помидор, масло растительное -2 ст.ложки, зелень укропа и петрушки, соль, перец -по вкусу, фасоль отваренная - 2 стакана, майонез.
Огурцы соленые нарезать тонкой соломкой, порубить чеснок, лук нарезать мелкими полукружочками. Крабовые палочки нарезать вдоль на пластины и затем мелкой соломкой. Помидоры нарезать сначала на кружки, а потом со-
ломкой. Порезать мелко зелень и все
смешать с растительным маслом.
. . Дать немного постоять в про-ft / хладном месте. При подаче В 1 соединить с отваренной
' фасолью, заправить салат майонезом, выложить в салатник. Сверху посыпать надрезанными мелкой ^соломкой крабовыми палочками, сладким перцем и зеленым луком.
Подавать к отваренному картофелю. Фасоль можно взять консервированную.
г.Тольятти Самарской обл.
САЛАТЫ, ЗАКУСКИ
-сипалья 7Ьпаи<кии а :
Салат «Катюша»
Мякоть свинины потушить в масле и в подсоленной воде до выпаривания жидкости. Когда останется жир и мясо начнет подрумяниваться, быстро переложить его в натертую
на крупной терке морковь и перемешать. Добавить растолченный чеснок, сухарики со вкусом грибов, 1 банку консервированных шампиньонов. Заправить хорошим майонезом.
Понадобится: 200-250 г мелко нарезанной кубиками свинины, 4 ст.ложки растительного масла,
2 ст.ложки воды, 3-4
покорил моего
брата. Светлана СУХАНОВА,
«•.Оренбург.
средние морковки, нашинкованные соломкой, 1-2 пакетика сухариков, 1-2 зубчика чеснока, 1 банка консервированных
шампиньонов - можно нарезать, а можно и целые (смотрятся необычно), майонез, соль по вкусу.
п.Нижний Ингаш Красноярского края.
ПОМОЩЬ ПРИ АСТМЕ И АЛЛЕРГИИ
Бронхолегочные заболевания являются одной из самых актуальных проблем современ-§ ной медицины. Однако отчаиваться и опускать руки не стоит - ВЫХОД ЕСТЬ ВСЕГДА!!! учетом последних достижений в >ронхоЛайн» Рекомендован при болеваниях. Препарат обладает
Комплекс «БронхоЛайн» разработан с у пульмонологии компанией AD Medicine, «bi________
всех бронхолегочных и аллергических заболеваниях спазмолитическим, противовоспалительным, дезинтоксикационным, иммун-нокоррегирующим и отхаркивающим действием. При приеме «БронхоЛайна» постепенно снимаются приступы удушья. Наблюдается разжижение вязкой мокроты. Устраняется одышка и кашель. Снимается ощущение заложенности в груди, проходят хрипы, тяжелое дыхание. Также комплекс оказывает антиал-лергическое и противоотечное действие, снимает вазомоторную реакцию со стороны слизистых - зуд, жжение.
О
д' X ф
S
Препарат рекомендован при:
• астме любой степени тяжести;
• хронических и острых бронхитах,
• эмфиземе легких,
• аллергических заболеваниях: - поллинозе,
- рините,
- альвиолите, дерматите, -
- нейродермите и т.д.
Мы помогли многим, поможем и Вам!
КУПИРУЕТ ПРИСТУПЫ У АСТМАТИКОВ НА 3-4 ГОДА
!Горячая Линия ЪронхрЛайн 8(495)797-47-47
Перед применением ознакомитесь с инструкцией. Сгьво 77.99.233У1690.2Д7. www.7974747.ru
7
Хочу CKct^^ILJ — сибо Н.В.Новиковои оя гялат «Золотой розан - приятный и на вкус, и | гла3' Светлана СУХАНОВА,
г.Оренбург- | Ллин из самых полю 6S ЭЙЗ ; розан» Н.В.Новиковои. Вкусно и ^^Ьгорелая, г.Славянск-на-Кубани I Краснодарского края.
РЕЦЕПТЫ НА БИС
Н J3 .Новикова :
Салат «Золотой Розан»
Количество продуктов произвольное.
1 -й слой: отварное куриное мясо нарезать соломкой, смазать майонезом;
2-й слой: белки яиц порезать соломкой, смазать майонезом;
3-й слой: свежий огурец порезать соломкой, смазать майонезом;
4-й слой: сыр натереть на крупной терке;
5-й слой: свежие помидоры нарезать кубиками.
Сверху сделать «сеточку» из майонеза и посыпать измельченными фисташками. Дать салату постоять, чтобы пропитался.
п.Пангоды Ямало-Ненецкого АО.
Ufm.ua Данилова:
Салат «Большой праздник»
Понадобится: 1 пакетик сухариков со вкусом ветчины и сыра, 350 г шампиньонов (отваренных и порезанных), 200 г ветчины (нарезать тонкой соломкой), 3 яйца (нарезанных мелкими кубиками), 1 банка майонеза.
Все продукты перемешать, заправить майонезом.
г.Озеры Московской обл.
Наупальа 2)аниленко:
Салат «По-царски»
100 г ветчины нарезать тонкой соломкой. Потереть 1/2 яблока на корейской терке, 2-3 крабовые палочки нарезать соломкой, 1 огурец среднего размера - тонкой соломкой. 2 картофелины очистить, нарезать тонкой соломкой, обжарить в масле на сковороде. Все смешать, добавить 150 г зеленого горошка, посолить, заправить майонезом.
г. Красноярск.
8
Ольга Соколова:
Салат «Привяжи к себе мужа»
Этот салат слоеный, его лучше делать в прозрачном салатнике.
1-й слой: 200 г отварной говядины пропустить через мясорубку, смазать майонезом;
2-й слой: 0,5 стакана распаренного и мелко порезанного чернослива, смазать майонезом;
3-й слой: 2 средние отварные морковки натереть на крупной терке, смазать майонезом;
4-й слой: отварной картофель (2 шт.) натереть на крупной терке, смазать майонезом;
5-й слой: отварную среднего размера свеклу натереть на терке и смешать с 0,5 стакана грецких орехов (орехи предварительно лучше обжарить), смазать майонезом;
6-й слой: 200 г натертого на терке сыра, смазать майонезом;
7-й слой: 0,5 стакана распаренного изюма без косточек. Этот слой майонезом не смазывать.
Украсить зеленью.
г. Барнаул Алтайского края.
САЛАТЫ, ЗАКУСКИ
Талина TiotyiUK.:
Салат
« Вкусненький»
Крабовые палочки -100-150 г, сыр - 200 г, лук репчатый - 2 шт., морковь - 1 шт., яйцо - 1 шт., рис отварной - 2-3 ст.ложки, кукуруза консервированная -3 ст.ложки с горкой, майонез -по вкусу, соль.
Спассеровать до мягкости измельченные лук и морковь (по отдельности). Охладить. Затем нарезать кубиками крабовые палочки и вареное яйцо. Сыр натереть на крупной терке. Все компоненты перемешать, добавить вареный рис и консервированную кукурузу, посолить по вкусу, заправить майонезом.
г. Брест, Беларусь.
Талина Cu/iOHtKUHa: Салат «Южная ночь»
3 банана, 200 г крабовых палочек, 1 банка кукурузы, 3 вареных яйца, 2 маринованных огурца или оливки, 1 луковица, 250 г сыра, 1 зубчик чеснока, майонез.
Мелко порежьте бананы, лук и огурцы (или оливки), добавьте тертый сыр, кукурузу и тертый чеснок, нарежьте мелко яйца и крабовые палочки. Все смешайте и заправьте майонезом.
Не забудьте немного посолить и можете смело угощать друзей.
д. Большая Арья Уренского р-на Нижегородской обл.
“ОЛИВЬе Светлана СУХАНОВА, г.Оренбург.
Юлия Тацко:
Салат «Вечер»
0,5 кг кальмаров,
3 картофелины, 2 моркови, 3 ст.ложки консервированного горошка, 1 свежий огурец, 1 луковица, 0,5 стакана майонеза.
Кальмары отварить в подсоленной воде на слабом огне в течение 3 минут (чем дольше варить кальмары, тем они будут жестче). Нарезать соломкой картофель, вареные овощи, свежий огурец, добавить мелкорубленый лук. Заправить майонезом, посолить, поперчить.
г. Волжский Волгоградской обл.
Ольга /Зо[гонина:
Салат «Довольный Нептун»
1 банка шпрот в масле, 1 крупный свежий огурец, 2 вареных яйца, 1 маленькая луковица, 100 г сыра, пакетик любых сухариков (можно пожарить самим).
Шпроты раскрошить вилкой, огурец порезать соломкой. Яйца порезать кубиками, а лук - тонкими полукольцами, сыр натереть на крупной терке. Все смешать, заправить майонезом, выложить горкой в салатник и украсить зеленью.
п.Дарасун Читинской обл.
9
2 Рецепты на бис
САМОБРАНКА
РЕЦЕПТЫ НА БИС
Зол Че[исас:
Корзинки
«Кум королю»
1 стакан пива, 200 г маргарина, 2 стакана муки.
Замесить тесто и на 2 часа поставить в холодильник.
Затем сделать кружочки из теста по размеру формочек и выстлать формочки тестом. Чтобы оно не поднималось, насыпать туда гороха. Выпечь корзинки в духовке, горох удалить.
Начинка: 1 вареная куриная грудка, 2 соленых огурца, 1/2 стакана грецких орехов, майонез.
/оченькрасиво!
ритьЗою^ер кпасиво!
салатниках. Татьяна шмалько,
ст.Новощербиновская Краснодарского края.
Куриное филе нарезать кубиками, смешать с измельченными орехами и мелко порезанным огурцом, заправить майонезом и заполнить корзинки этой массой.
г.Минск, Беларусь.
Aajiuca Лошкарева:
Салат
« Французский сувенир»
Продукты: 5 вареных яиц, 2 средние луковицы, 200 г колбасного сыра (или 2 плавленых сырка), 2 больших яблока, 1 банка майонеза (250 г).
В салатник выкладываем слоями: порезанные тонкими кружочками 2 яйца, нарезанную кольцами луковицу, половину сыра, натертого на крупной терке, натертые так же, как сыр, яблоки, затем снова сыр, лук, яйца (2 штуки и белок от третьего). Каждый слой заливается 1 столовой ложкой майонеза. Сверху салат заливается майонезом и украшается тертым желтком. Перед подачей на стол салат должен постоять часа 2 в холодильнике, пропитаться.
ст.Итатка Томской обл.
Haqexcqa. Колобова:
Салат «Черепаха»
150 г вареного куриного филе, 3 вареных яйца, 2 луковицы, 2 яблока, 100 г сыра, 0,5 ст. грецких орехов, майонез, соль.
Салат выкладываем слоями:
1-й слой: белки яиц, натертые на мелкой терке.
2-й слой: мелко рубленное филе курицы.
3-й слой: ошпаренный репчатый лук, мелко порезанный.
4-й слой: тертое на крупной терке яблоко.
5-й слой: сыр (на мелкой терке).
6-й слой: желтки яиц (на мелкой терке).
Все слои промазать майонезом. Верх посыпать орехами (измельченными). Из половинок грецких орехов сделать голову и панцирь черепахи.
Салат очень подойдет к праздничному столу.
п.Знаменка Славгородского р-на Алтайского края.
10
_______. ...._______
САЛАТЫ, ЗАКУСКИ
Раиса Ро[годиичая: «Морской» винегрет
200 г крабовых палочек или мясо крабовое, 200 г свежих грибов, 2 соленых огурца, 2 морковки, 3 картофелины, 200 г морской капусты, 1 луковица, 1 небольшая свекла, соль,
растительное масло -по вкусу.
Отварить в подсопенно и воде грибы. Выло-жить в салатник морскую
капусту, порезать отварные грибы, огурцы, картофель, морковь, свеклу - мелкими кубиками, лук - полукольцами. Перемешать нарезанные продукты, посолить и заправить винегрет растительным маслом.
г.Славянск-на-Кубани Краснодарского края.
£
отправь КК48
= 52 ккал
продуктов в твоем мобильном!
наномер 7002
'ЯГзЗх52;
МегаФон. СМАРТС, Мотив, Байкалвестком, Теле2 - 34,00, UTEL - 35 05; НСС -32,85, НТК - 33,88. Сл. поддержки: тел. 8-918-446-1-666. e-mail: smena^smski.ru
реклама
Юлия Рацко:
Салат «Изыск»
1 банка шампиньонов, 1 банка черных маслин без косточек, 1 банка кукурузы, пачка крабовых палочек, 0,5 стакана вареного риса, зелень, луковица, подсолнечное масло.
Грибы нарезать соломкой, лук мелко порубить, маслины порезать кружочками, крабовые палочки порезать брусочками, все перемешать, заправить маслом, зеленью, посолить.
г.Волжский Волгоградской обл.
/Зален.(пииа Одоевская:
Буженина «Очарованная душа»
Берем задний окорок свинины, вырезаем мякоть весом 2-3 кг.
Начинка: 2-3 морковки среднего размера, 100 г чеснока, 10-15 г черного молотого перца, соль по вкусу.
Морковь натираем на крупной терке, чеснок - на крупной терке, добавляем черный перец, соль и все это перемешиваем.
Затем в мякоти мяса ножом делаем небольшие дырочки по всему куску и начиняем эти дырочки заранее приготовленной начинкой.
Затем начиненный кусок мяса заворачиваем в марлю и варим 2-3 часа (до готовности). Когда закипит вода, посолить и кинуть лавровый лист (3-5 шт.).
Достать мясо из бульона, снять марлю, положить на противень и поставить в духовку при температуре 180-200 С. Готовить до румяной корочки.
После приготовления дать буженине остыть и подавать к столу охлажденной.
п.Песчанокопское Ростовской обл.
РЕЦЕПТЫ НА БИС
АНКА
Слепа Сжова: Салат «Твой рыцарь»
1 куриный окорочок, 1 луковица, 4 яйца, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 пакетик сухариков (можно пожарить самим).
Вареный окорочок мелко нарезать. Лук обжарить. Вареные яйца нарезать кубиками, орехи измельчить. Добавить сухарики.
Все смешать, заправить майонезом. Украсить зеленью.
г.Миасс Челябинской обл.
JJLatnbsiHa Скемина:
Салат «Нептун»
Нужно взять 1 рыбу горячего копчения, 2-3 вареных яйца, 1 головку репчатого лука, пучок зелени, майонез.
Рыбу отделить от косточек и разделать на небольшие кусочки, лучше руками. Яйца очень мелко порубить. Мелко порезать лук и зелень.
Все смешать, залить майонезом, г.Муром Владимирской обл.
Слепа Лшибинец :
Салат «Сирена»
2 ст.ложки риса (сухого), 1 банка зеленого горошка, 1 банка консервов в масле, 3-5 соленых огурцов, 1 вареная морковь, майонез, соль по вкусу.
Рис сварить, соединить с размятыми консервами. Морковь и огурцы мелко нарезать. С горошка слить жидкость. Все компоненты перемешать, посолить, заправить майонезом.
г.Тула.
^Иа[шна Diftyotfacasi:
Бутерброды
«Двойняшки»
Эти бутерброды хороши на завтрак.
Взять 2 не очень тонких ломтика батона, смазать оба тонким слоем майонеза с одной стороны. На один ломтик положить копченое мясо, свежий помидор, сыр и веточку зелени, на второй - ветчину, свежий огурец, сыр и веточку зелени.
Поставить бутерброды в микроволновку примерно на одну минуту (до того момента, как сыр начнет плавиться и течь’). Немного остудить и готово!
г.Краснодар.
/ добавки! ю
благодарность „двои-
бровской за бут Р Рли добавки. НЯШКИ” РОМАШКИНА, г.москва.
/Залешпина Слаза/гоба: Окорочка «Луковая коптильня»
На дно глубокой кастрюли положить много луковой шелухи, 1 стакан соли, плотно уложить окорочка, залить водой, чтобы немного покрывала мясо (1,5-2 л). Варить до готовности.
Снять с огня, остудить, поставить в холодильник. Через 3 дня окорочка вынимаем из луковой «коптильни», слегка подсушиваем и обмазываем аджикой с измельченным чесноком.
п. Советский Выборгского р-на Ленинградской обл.
12
САЛАТЫ, ЗАКУСКИ I
Светлана /&>/го&щына: Печеночный тортик
Для его приготовления потребуются следующие продукты: 500 г печени, 2 луковицы, 1 яйцо, 3 ст.ложки муки, 3 ст.ложки молока, 2-3 кусочка белого хлеба, соль - по вкусу.
Для начинки: 200 г твердого сыра, 1 -2 зубчика чеснока, 250 г сметаны.
Для украшения: пучок зелени укропа или петрушки.
Для начала необходимо приготовить начинку. Смешать тертый на мелкой терке сыр, сметану и чеснок до получения однородной массы. 2 ст.ложки сметаны и 2 ст.ложки сыра оставить не смешивая.
Печень очистить от пленок. Хлеб замочить в молоке и вместе с луком и печенью пропустить через мясорубку.
Добавить в фарш сырое яйцо, посолить, добавить муку, тщательно перемешать.
Полученную смесь выпекать (как блины) на сковороде, смазанной растительным маслом. Получается 4-5 коржей.
Остывшие коржи промазать начинкой и сложить один на другой.
Последний корж сверху смазать сметаной, посыпать сыром и украсить мелкорубленой зеленью. Поставить тортик на 3-4 часа в холодильник пропитаться.
Салат «Гнездо глухаря» Этот салат сделать нетрудно, а выглядит на столе очень красиво. Он и вкусный, и нарядный.
Пропорции не пишу - продукты берутся примерно в равных количествах.
Укладываем на блюдо (в салатницу) слоями.
1-й - белки яиц, порезанные соломкой. майонез,
2-й - мясо куриное, щипанное или порезанное соломкой, майонез,
3-й - свежий огурец (соломкой), майонез,
4-и - зеленый горошек, майонез,
5-й - картофель фри (т.е. мелко порезанный, обжаренный в масле, маслу дать стечь), майонез,
6-й - соленый огурец (соломкой), майонез,
7-й - картофель фри, майонез.
В 7-м слое в середине сделать углубление, как в гнезде. В «гнездо» положить «яички глухаря», сделанные из растертых желтков, смешанных с майонезом и мелко порезанным укропом.
г. Новосибирск.
Лина Тео/ииевасая:
Салат «Нежный»
250 г крабовых палочек, 4 вареных яйца, 3-4 вареные морковки, 1 средняя луковица, майонез.
Крабовые палочки мелко порезать, морковь потереть на крупной терке, яйца и лук мелко порезать. Укладывать в салатницу слоям.и: крабовые палочки, лук, яйцо, морковь. Каждый слой щедро смазать майонезом. Дать постоять в холодильнике 1 час.
г.Санкт-Петербург.
13
РЕЦЕПТЫ НА БИС
Самобранка
На/налья 2)аниленм:
Салат с кальмарами «Прибой»
0,5 кг кальмаров отварить и порезать соломкой, добавить 0,5 банки кукурузы и 1 свежий огурец, порезанный соломкой. Все смешать, заправить майонезом.
г. Красноярск.
Зифа Басанова: Салат слоеный «Речная лилия»
1 банка любых рыбных консервов в масле, 5 яиц, 1 средняя морковь,
1 луковица.
Содержимое банки выложить на дно глубокого салатника и размять вилкой - это первый слой. Покрыть майонезом. Затем положить слой мелко нарубленного репчатого лука, вновь смазать майонезом. Потом - слой мелко нарубленных белков, тоже покрыть майонезом. Следующий слой - натертая на терке вареная морковь, майонез. Сверху украсить измельченными желтками. Салат должен 1,5 часа постоять в холодильнике, он пропитается и станет нежнее.
J/lainbSLHa Богданова:
Рыбный салат «Ветер с моря»
Рыба (или рыбные консервы) -200-300 г, 2 средние луковицы, 6 яиц, 80 г охлажденного сливочного масла, 150-200 г твердого сыра, майонез.
Для маринада: 1 стакан воды, 1/2 ч.ложки соли, 2 ч.ложки сахарного песка, 2 ст.ложки 6%-ного уксуса.
Приготовить маринад: вскипятить воду с солью, сахаром и уксусом, охладить. Лук нарезать тонкими полукольцами и ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг. Чуть теплым маринадом залить лук и оставить минут на 20-30.
Яйца и рыбу отварить. Белки яиц натереть на крупной терке и выложить на дно салатника, затем - слой лука, потом слой отварной рыбы, порезанной кусочками (если возьмете консервы, то размять их вилкой). Следующий слой - сливочное масло, порезанное тонкими ломтиками, затем слой сыра, натертого на крупной терке. Салат обильно полить майонезом и посыпать яичными желтками.
г. Ижевск.
Све/плана Николаева:
Салат «Римский»
Язык отварной (300 г) нарезать соломкой. Капусту свежую белокочанную (100 г) нашинковать. Огурец свежий (1 шт.) нарезать соломкой. Яйца (3 шт.) сварить вкрутую и порезать кубиками. Все соединить, добавить 50 г зеленого горошка и выложить на блюдо, которое выстлано листьями зеленого салата. Залить майонезом.
г.Омск.
г. Владимир.
14
САЛАТЫ, ЗАКУСКИ
ft олешника Тюча/юва:
Салат
«Наш любимый»
3 яйца, 1 ст.ложка крахмала или муки, приправы - по вкусу, перец, соль - все перемешать и из этой смеси поджарить несколько блинчиков.
2 средние моркови и 1 среднюю луковицу нашинковать и спассе-ровать на подсолнечном масле без запаха.
Блинчики порезать соломкой. Добавить 200-300 г колбасы или ветчины, порезанной соломкой, морковь, лук. Все перемешать, добавить майонез, смешанный с натертым чесноком.
Поверьте, очень вкусно!
д.Олха Иркутской обл.
/У .Лоливкика :
Салат
« Белорусский» с омлетом
Этот салат научила меня делать моя бабушка, которая почти всю жизнь прожила в Белоруссии. Я его таки назвала. Количество продуктов берется на глаз, потому что делать его несложно.
Нарезать свежую капусту тонкой соломкой и слегка помять руками. Нашинковать на крупной терке сырую морковь. Капусты и моркови должно быть 1:2. Выдавить из чес-нокодавки 1 крупный зубчик чеснока. Добавить мелко порубленный и остывший омлет (омлет может быть и на воде, и на молоке). Полить все сметаной и майонезом поровну. Посолить по вкусу.
Главное, чтобы было побольше омлета, тогда салат будет нежнее.
г.Вышний Волочек Тверской обл.
UfuiKa Носык:
Салат «Амазонка»
200 г отварной телятины, 5 зеленых яблок, 1 банка консервированной кукурузы, 1 банка консервированных шампиньонов, майонез для заправки, лимон, петрушка.
Яблоки нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Телятину и шампиньоны мелко порезать, смешать все компоненты, посолить по вкусу, заправить майонезом. Уложить горкой в салатник, украсить дольками яблок (или апельсинов), смоченными в лимонном соке, зеленью петрушки.
г. Минеральные Воды Ставропольского края.
Евгения /Залполина:
Бутерброды «Для настоящих ковбоев»
Нужен батон «Особый» (длинный).
Начинка: 6 шт. сосисок, 6 шт. яиц, 1 плавленый сырок, чеснок (по вкусу).
Сосиски и сырок натереть на крупной терке, перемешать с яйцом и чесноком. Солить не надо. Батон нарезать кусочками (не сильно толстыми).
На каждый кусочек с одной стороны положить начинку.
Обжарить на сковороде в масле с той стороны, которая намазана. Бутерброды вкусны и холодные, и горячие.
г. Ленинск-Кузнецкий Кемеровской обл.
15
САМОБРАНКА
слепа ьЛосцилана :
Салат «Самый любимый»
Нарезать кубиками крабовые палочки, потереть на терке сыр, добавить мелко рубленый чеснок и вареное мясо, выжать четвертинку лимона, добавить маслины без косточек и хлебные гренки, нарезанные кубиками, заправить майонезом. Все продукты берутся произвольно.
г.Моршанск
Тамбовской обл.
РЕЦЕПТЫ НА БИС
Ufuuia Л1инаева: Салат «Золотая осень»
3 крупные моркови, 2 ст.ложки толченых орехов, сок 1 лимона, 4 ст.ложки растительного масла, соль.
Морковь натереть на мелкой терке. Добавить орехи, посолить, полить соком лимона и растительным маслом, перемешать.
Вкусно, питательно, а главное, быстро!
г.Волгодонск Ростовской обл.
Светлана Балашова:
Салат «Зимний сон»
Потребуется вареная картошка, свекла, морковь, крутые яйца, один гранат, немного зеленого лука, чеснок, майонез.
На дно блюда натереть на крупной терке картофель. Затем выложить совсем прозрачный слой из гранатовых зерен.
Каждый слой надо промазать майонезом.
Следующий слой - вареная свекла, тертая на крупной терке. Для следующего слоя желтки вареных яиц отделить, перемешать с мелко нарезанным зеленым луком. Посыпать желтками с луком свеклу.
Затем выложить тертую вареную морковь, смешанную с измельченным чесноком.
И самый верхний - «белый слой», натертый на крупной терке белок яйца.
Украсить гранатовыми зернами.
Дать постоять салату 2 часа и можно угощаться.
Приятного аппетита!
г.Великие Луки Псковской обл.
Наталья Балахнина:
Салат
«Т]ри в одном»
4 большие вареные моркови, 100-150 г изюма, 4 плавленых сырка, 2 большие вареные свеклы, 1/2 стакана грецких орехов, примерно 300 г майонеза.
Изюм промыть, залить на 1 час теплой водой для набухания. Морковь отварить, натереть на средней терке, смешагь с изюмом и майонезом.
Плавленый сыр потереть на крупной терке, добавить чеснок и маио-- нез-
Вареную свеклу потереть на средней терке, добавить Нг грецкие орехи, слить сок и положить майонез.
(-и Салат выложить на плоское 1.1 блюдо слоями.
1 -й слой - изюм с морковью; г / 2-и слой - сыр с чесноком;
А/ 3-й слой - свекла с орехами; А/ 4-й слой - сыр с чесноком, у Украсить верх салата колоколь-/ чиками из моркови.
, г. Воронеж.
16
внншммяаиаямвнмивй| САЛАТЫ, ЗАКУСКИ
Людлшла Т/й/люнова:
Салат из цветной капусты
200 г цветной капусты, 100 г свежих огурцов, 100 г помидоров, 100 г яблок, 100 г моркови, 50 г слив или винограда.
Соус: 100 г сметаны, 1 ч.ложка сахарной пудры, 2 ч.ложки сока лимона, соль.
Цветную капусту промыть, опустить на 30 минут в соленую воду, затем отварить 15-20 минут в чистой воде, разобрав на «букетики», остудить.
Отварную морковь нарезать тонкой соломкой, огурцы и яблоки -кубиками, помидоры - на 4 части и
тонко ломтиками. Сливы разделить на половинки, удалить косточки. Виноград (лучше темный) разрезать пополам, удалить косточки. Все перемешать с соусом.
г.Елань Волгоградской обл.
и без сахара вкусно
ХочусказатьспасибоЛюД;
миле Тумановой правда, не цветной капустьг Я правда, КЛаЛа С^лан! НИКОЛАЕВА, г.Владимир.
Олыа РыЯшщева :
Печеночный торт «Влюбленный маг»
700 г печени, 7 ст.ложек муки, 2 крупных сырых яйца, 2 ст.ложки сметаны, сода (на кончике ножа), соль, перец, 1 свежий помидор, петрушка, укроп.
Прослойка: 4 крупных болгарских перца, 3 средние луковицы, 3 средние моркови, 1 большая головка чеснока, майонез.
Замороженную, порезанную на пластины печень перекрутить через мясорубку. В фарш добавить муку, яйца, сметану, соду, посолить, поперчить. Все перемешать и слепить нетолстую пышку. Обжарить ее на сковороде с двух сторон на растительном масле. Так же сделать следующие пышки.
Прослойка: болгарский перец и лук мелко порезать. Морковь натереть на терке. Все перемешать и обжарить на растительном масле. Чеснок выдавить через пресс.
Дальше делаем «печеночный торт»: берем тарелку, на которую кладем пышку, сверху - обжаренную прослойку из овощей, выдавленный чеснок и промазываем все майонезом. Затем кладем следующую пышку, прослойку, чеснок, майонез и т.д. Самую верхнюю
пышку смазываем сверху майонезом и посыпаем мелко нарезанными помидорами, петрушкой и укропом.
«Торт» готов, приятного аппетита!
г. Волгоград.
РЕКЛАМА
Майонезы производства
ООО «Ногинский пищевой комбинат» удовлетворят самые разнообразные вкусы Ваших близких и родных!
Ведь у нас есть и низкокалорийные продукты под ТМ «МолЖирПродукт», «Марианна», «Полонез», «Легковъ» и высококалорийные под ТМ «Оскар», «Моя деревенька», «Особа».
Вы стремитесь следовать быстрому ритму жизни? Тогда Ваш выбор -ТМ «Легковъ»!
Предпочитаете каждый день иметь на столе блюда низкие по калорийности, но отличающиеся изысканным вкусом? Для Вас майонезы: «Марианна», «Полонез»!
Решили худеть со вкусом? Приобретайте «МолЖирПродукт»!
Решили получить оценку «отлично» за свое кулинарное мастерство? Наши майонезы «Моя деревенька» и «Особа» прекрасно справятся с этой задачей!
Вы шеф-повар? Готовитесь им стать? Начните свой день с салата, заправлен^ ного майонезом для профессиональной кухни - ТМ «Оскар».
Мы выполняем все Ваши
ВКУСНЫЕ ЗАПРОСЫ!!!
ПРОВАНСАЛЬ
мм
MAlKJHfl
ООО «Ногинский пищевой комбинат».
Тел, горячей ЛИНИИ 8-800-555-19-69 (звонки по России бесплатно).
Cccxafn «^Ыа/гианнал
Окорочок (куриный) - 1 шт. , картофель - 3 шт., яйца - 5 шт., лук - 1 шт., грибы (шампиньоны) -200 гр., чернослив - 200 граммов, майонез -1 пакет, 250 граммов зеленого горошка, и 0,5 банки консервированной кукурузы, масло (сливочное и растительное) для обжаривания.
Окорочок отварим в подсоленной воде, остудим мясо, отделим от костей. Картофель и яйца сварим.
Лук нашинкуем полукольцами и хорошенько обжарим на сливочном масле. Грибы нарежем пластинами и тоже обжарим, но уже на растительном масле и не так сильно, как лук. Поскольку салат слоеный, картофель и яйца натрем на крупной терке, держа ее на весу, Чернослив и мясо мелко порежем. Теперь выложим все на плоское блюдо. Каждый слой (кроме последнего и грибов) смажем майонезом.
Салат готов!
18
САЛАТЫ, ЗАКУСКИ
7/1а(пьяна Чекалина: Салат с печенью трески
300 г печени трески, 4 яйца (вареных), 1 луковица, майонез, соль.
Печень трески размять вилкой, предварительно слив масло, яйца и лук мелко порезать, добавить майонез и чуть-чуть посолить.
п. Половинный Кировградского р-на Свердловской обл.
Нкипальа Лиапопадсва :
Салат
«Оливье копченый» 2-3 шт. картофеля, 3 яйца, 1 -2 свежих огурца, 1 банка консервированной кукурузы, копченый куриный окорочок, майонез, соль.
Мелко порезать отварной картофель, вареные яйца, свежие огурцы, добавить кукурузу, мясо копченого окорочка, посолить и заправить майонезом.
г.Злынка Брянской обл.
пина /^озлвкина:
Салат «Зимний день»
3 крупные моркови, 1 -2 яблока, 200 г сыра, 2 вареных яйца, 2 дольки чеснока (можно и больше, если любите), майонез.
Морковь натереть на крупной терке. Яблоки, сыр и яйца порезать квадратиками. Все смешать. Чеснок выдавить через чесночницу и смешать с майонезом. Заправить салат майонезом и посыпать измельченной зеленью, дать постоять 3-4 часа. Когда салат пропитается, можно подавать к столу.
г.Ленинск-Кузнецкий Кемеровской обл.
Оксана Селезнева:
Салат из печени трески «Смелый юнга»
Для него нам понадобится: 1 большая банка печени трески, 2-3 шт. отварного картофеля, 2 средние моркови, 2 яйца, твердый сыр - 150 г, майонез.
Выкладываем слоями:
1 -й слой - картофель потереть на крупной терке, немного пропитать маслом от печени трески, смазать майонезом;
2-й слой - печень трески (масло слить) размять вилкой;
3-й слой - морковь потереть на крупной терке, майонез;
4-й слой - яйца потереть на терке, немного пропитать маслом от печени трески, майонез;
5-й слой - тертый сыр, майонез.
Верх украсить веточками зелени. Из отварной моркови сделать цветочки, а из свежего или соленого огурца - листочки. По краю можно разложить зеленый горошек. Салату дать пропитаться.
Он получается очень вкусный, нежный.
г. Магнитогорск Челябинской обл.
19
ТЕР'
Самобранка
Альбина Заха/гова: Салат «Красная шапочка» 3 вареные картошки, 1 луковица, 2 яйца, 100 г сыра, 1 большая вареная свекла, грецкие орехи, кому сколько нравится.
Все компоненты натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. Орехи растереть и перемешать с 250 г майонеза.
Выкладывать салат слоями: картофель, лук, яйца, сыр, свекла. Каждый слой посолить и промазать ореховым майонезом.
г.Златоуст Челябинской обл.
Елена Ле[гевалова:
Салат «Копчененький»
Берем копченую колбасу и колбасный сыр (пропорции произвольные, кто что больше любит). Колбаску режем кубиками, сыр трем на крупной терке. Рубим вареные яйца и луковицу. Перемешиваем в салатнике, добавляем 1 банку консервированной кукурузы. Заправляем майонезом. Сверху салатик засыпаем сухариками (кубики хлеба обжариваем в сковороде на масле). Салат готов! Очень вкусно!
г.Сызрань Самарской обл.'
РЕЦЕПТЫ НА БИС
Людмила Алексеева: Салат «Ассорти» 200 г ветчины порезать кубиками, 200 г сыра потереть на терке, добавить 1 банку консервированных грибов, 1 банкуконсервированной кукурузы, соль, перец по вкусу.
Соус: к 1 стакану сметаны добавить 2 ст.ложки майонеза.
Все ингредиенты смешать с соусом.
ст.Переясловская Краснодарского края.
Unna ТЗаЗайцеба:
Салат «Кабриолет»
Этот салат я приготовила на день рождения своего мужа. Восторгу не было предела.
Для приготовления салата необходимо: 1 баночка маринованных грибов, 1 копченый куриный окорочок, 3 вареные картофелины, 150 г сыра, 4-5 грецких орехов, 2 вареных яйца, 1-2 небольшие луковицы, 250 г майонеза, 3 зубчика чеснока.
Выложить в глубокую салатницу с плоским дном:
1-й слой - грибы;
2-й - спассерованный лук;
3-й - порезанный кубиками картофель (его немного посолить);
4-й - измельченное куриное мясо;
5-й - половину всей порции майонеза,
6-й - яйца;
7-й - сыр;
8-й - оставшийся майонез.
Салат посыпать орехами и обязательно дать постоять несколько часов в холодильнике.
Если гостей на празднике будет больше 5 человек, надо готовить две порции салата, а то на всех не хватит.
г.Волжский Волгоградской обл.
20
UfuiMi Чл/велева:
Салат «Фасолинка»
1 стакан отварной фасоли, 100-150 г моркови по-корейски, 150 г колбасы копченой, нарезанной соломкой. 1 большую головку репчатого лука, порезанную тонкими полукольцами, и 250 г грибов пожарить вместе. Все смешать и заправить майонезом.
г. Новокузнецк Кемеровской обл.
-4юнонина Л[1жаш>ва. :
Салат
«Веселый Роджер»
300 г отварного картофеля, 200 г отварной моркови, 1 огурец, 1 яблоко (нарезать мелкими кубиками), 1 яйцо (порубить), 500 г филе кальмара (нарезать мелкими кубиками), добавить 1 маленькую баночку зеленого горошка. Перемешать и заправить майонезом или сметаной. Посыпать зеленым луком.
г.Дзержинск Нижегородской обл.
САЛАТЫ, ЗАКУСКИ
7. 71. Казменко :
Салат «Мистик»
4 свежих огурца, 1 банка консервированной кукурузы, 1-2 банки консервированных шампиньонов, зелень (петрушка, укроп, базилик), 200 г майонеза, 2 ст.ложки сметаны.
Нарезать огурцы тонкой соломкой (сок с огурцов должен немного стечь). Порезать кусочками шампиньоны, добавить кукурузу, мелко порезанную зелень и заправить майонезом со сметаной, посолить, поперчить.
п.Краснополов Волгоградской обл.
ТПсипьяна Чекалина:
Салат с сухариками «Похрустим!»
1 пакетик сухариков, 2 средние моркови, майонез.
Морковь натереть на крупной терке, добавить сухарики, заправить майонезом - и салат готов.
п. Половинный Кировградского р-на Свердловской обл.
Нсипалья /Клюкина:
Салат «Улетный»
Почему такое название? А потому, что не успеешь его поставить на стол, как он тут же «улетает».
500 г свежих грибов или шампиньонов в собственном соку, 500 г отварного картофеля в мундире, 3-4 свежих огурца, 4 белка отваренных яиц.
Соус: 1 ч.ложка горчицы, 4 яйца (только желтки), 1 ст.ложка сахара, соль - по вкусу, 100- 150 г растительного масла, уксус по вкусу, 4 ст.ложки нарезанного зеленого лука, 1,5 стакана сметаны.
Грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, промыть, обсушить, нарезать соломкой. Если шампиньоны - то жидкость слить, обсушить, нарезать соломкой. Белок яиц порезать «лапшой», огурцы - кубиками. Все перемешать, залить соусом. Растереть желтки с сахаром, солью, горчицей, постепенно вливая растительное масло. Добавить уксус или лимонный сок по вкусу, сметану, перемешать. Дать настояться около 1 часа.
г.Карпинск Свердловской обл.
21
l'ri V hH П 51 *Л П
Самобранка
РЕЦЕПТЫ НА БИС
Раиса Ро[к>дничая :
Салат «Самобранка»
0,5 кг цветной капусты, 100 г грецких жареных орехов, майонез - 50 г, соль по вкусу.
Капусту отварить в подсоленной воде, охладить и разобрать на соцветия. Уложить на блюдо, полить майонезом, сверху посыпать орехами, украсить зеленью.
г.Славянск-на-Кубани Краснодарского края.
dafiuca Тлц/гьянова:
Сальчесон
Это название от слияния двух основных компонентов: сала и чеснока.
Берем свиную голову или часть ее, заливаем холодной водой, доводим до кипения. Затем сливаем всю воду, заливаем новой холодной водой и варим 5-6 часов на очень малом огне, как холодец, до мягкости. За час до готовности добавляем соль, лавровый лист, перец, морковь целиком. Затем сливаем всю жидкость через дуршлаг (это хороший бульон для горохового, фасолевого супа или кислых щей). Кости выбираем.
Оставшееся мясо, сало мелко сечем ножом на доске (мясорубка исключена’), добавляем чеснок, измельченный через пресс, перемешиваем, складываем в марлю, завязываем крест-накрест туго в узелок, сверху кладем груз и выставляем на холод на ночь (или несколько часов).
После этого развязываем мар-лечку и у нас окажется «буханочка» вкусного прессованного мяса. Режем на ломтики и - хоть на бутерброд, хоть на праздничную тарелочку. Особенно красиво будет, если сделать в мясе вкрапления вареной моркови и свежей зелени.
г.Старый Оскол Белгородской обл.
Р/йипьяна Рукчин-ская.:
Быстрые бутерброды «От Кати»
2 сардельки из морозилки натереть на терке, также на терке натереть 1 большую луковицу. Добавить 1-2 яйца, 1 ст.ложку кетчупа. Все перемешать, добавить по вкусу приправы.
Порезанный батон намазывать с одной стороны и этой же стороной класть на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Обжаривать только с одной стороны.
Вкуснятина!
Попробуйте, готовится быстро и очень вкусно.
г.Даугавпилс, Латвия.
ЗНАМЕНИТЫЕ ОРЕНБУРГСКИЕ
ПУХОВЫЕ ПЛАТКИ
РУЧНОГО ИСПОЛНЕНИЯ, СВЯЗАННЫЕ ПО УНИКАЛЬНОЙ ТЕХНОЛОГИИ (серый, темный; квадрат 110-160 см;
6
‘ «вадрат 120-160 см; 2300, 2800, । 3500,4500, 5500 руб.),
’ ПАЛАНТИНЫ (бел., сер., теми.; 7 длина 130-170 см, шир. 50-70 см; 1300.1800.2500.3500 отб.к
§1
4 g.
460052, г. ОРЕНБУРГ, ^Ж?,»ИтаЙт1|1ИМАЖ
[наложенным платежом Высылаем бесплатный рекламный проспест..
22
САЛАТЫ, ЗАКУСКИ 1
1а(иь.яна ТэаЗина:
Салат «Елена»
Этот салат меня научила делать моя подруга Лена, поэтому я и назвала его так.
Продукты берутся в произвольном количестве. Перец сладкий болгарский, помидоры, куриное мясо отварное, лук, сыр, майонез.
Приготовление: все продукты режем кубиками, сыр трем на терке. Выкладываем слоями:
1 -й слой - перец, 2-й - помидоры, 3-й - куриное мясо и лук, 4-й - сыр.
Верх обильно смазываем майонезом и украшаем зеленью.
г.Обнинск Калужской обл.
7/1аисия Шаммина:
Салат
«Рябушка»
1 копченый куриный окорочок, 0,5 луковицы, 1 яйцо, 200 г твердого сыра, грецкие орехи, майонез.
1 -й слой - с окорочка снять кожу и порезать мясо тонкими ломтиками.
2-и слой - лук замариновать, добавить майонез.
3-й слой - яйцо натереть на крупной терке, смазать майонезом.
4-й слой - сыр натереть на крупной терке, добавить майонез.
5-й слой - мелко нарезать грецкие орехи.
г.Жердевка Тамбовской обл.
с4нна Шелахова:
Салат «Кубик-рубик»
Вам понадобится: ветчина (нежирная), помидоры, сыр, лук, болгарский перец (лучше 1 зеленый и 1 желтый).
Все порезать одинаковыми кубиками, слегка посолить, заправить майонезом, украсить салат зеленью.
Продукты берутся «на глазок».
г.Дятъково Брянской обл.
Т/Саисия Шамшина:
Салат «Витязь»
3 соленых огурца, 500 г говяжьей печени, 200 г зеленого горошка, 2 моркови, 1 луковица.
Печень отвариваем, солим в конце варки, остужаем и режем мелкими кубиками. Морковь и лук измельчаем и пассеруем в растительном масле, огурцы режем мелкими кубиками. Все перемешиваем и заправляем майонезом.
г.Жердевка Тамбовской обл.
Светлана Шлямина:
Крабовые палочки «под шубой»
Яйца - 5-6 шт., крабовые палочки - 250 г, сливочное масло - 50 г, яблоко - 1 шт., плавленый сыр, майонез.
Яйца разделить на белки и желтки. Белки натереть на терке, затем натереть сыр, на сыр натереть масло, полить майонезом. Затем мелко порезать крабовые палочки, сверху натертое яблоко и залить майонезом. Украсить раскрошенными желтками.
г.Березники Пермской обл.
23
j&AxlljlriJiDc?
АМОБРАНКА
РЕЦЕПТЫ НА БИС
АГРОПИТОМНИК высылает новейшие сорта лилий, роз, хризантем, лилейников, суперкрупноплодную, в том числе ремонтантную, малину, землянику, саженцы плодово-ягодных и декоративных культур.
Для получения бесплатного каталога пишите: 142461, Московская обл., Ногинский р-н, д. Вишняково, ул. Центральная, 1/2. Питомник.
В письмо вложите конверт ~ с обратным адресом.
. ИП Смирнов C.O. ОГРН 304770001284171.
s
Л5
JlafaofoMcaqcKtoe плавки 1 А по ценам производителя Полная коллекция и информация о фирменных магазинах на нашем сайте www.platki.ru
Возможность заказа через интернет-магазин прямо с сайта по программе «Шали почтой»
!|Тел.: (49643) 2-01-45, 2-01-67 р E-mail: platki@platki.ru
ИНКУБАТОР
«ПОСЕДА» (на фото) автоматический поворот от электродвигателя, вентилятор, 150 яиц на 3 лотках, прозрачная дверь из оргстекла.
Цена - 5900 руб.
«ПК-60» на 60 куриных (можно другие яйца домашних птиц).
Цена - 1253 руб.
ОВОСКОП для просвечивания яиц (220 В) - 380 руб.
ТЕРМОРЕГУЛЯТОР (300 Вт, точность 0,2°С) - 570 руб.
ЭЛЕКТРОННЫЙ ТЕРМОМЕТР (точность 0,1 °C) - 415 руб.
На все гарантии, инструкции. Высылаем налож. платежом. ип Ка рин в е Реклама
Указаны цены, включающие расходы по пересылке. огрнип 304561’228100615
Для заказов: 460059, г. Оренбург, ул. Гусева, Д.32/2-А, «Инкубатор». Тел: (8-3532) 948-248.
24
СУПЫ
Супы
Просто и недорого
Понравился «Картофельный суп» по рецепту Натальи Зиновье-вой. Главное - просто в приготовлении и совсем недорого.
Фаина СВЕТКИНА, п.Первомайский Свердловской обл.
Спасибо, что напечатали рецепт Натальи Зиновьевой «Картофельный суп». Рецепт простенький, но я люблю, когда просто. И именно так приготовить суп я бы, наверное, никогда не догадалась. Обычно, когда варишь очищенную картошку, воду в конце варки выливаешь. А бывает, что очень уж хочется этот отвар покушать. Тогда в этот картофельный отвар добавляешь 1 или 2 картошечки мятые и 1 столовую ложку сливочного масла - получается нежный супчик. Соль и укропчик добавляются по вкусу. Душа просто просит такого супчика. Ну хочется ей вот этой самой простоты, и все. А вовсе не потому, что, как думают некоторые, «слаще морковки в жизни ничего не ел».
Марина КОНОПАТСКОВА, г.Пенза.
Большое спасибо Наталье Зиновьевой за «Картофельный суп» -очень вкусно, просто, неожиданно.
Лена КУЗЬМИНА, ст.Раевская Краснодарского края.
«Картофельный суп» Натальи Зиновьевой. Отличный суп быстрого приготовления. Я такие супы называю «На раз поесть». Готовлю в небольшой кастрюле. В суп еще добавляю зелень.
Татьяна МЕЛЬНИКОВА, с.Гвардейцы Самарской обл.
МсиНалья Зиновьева:
Картофельный суп
Мой муж его очень любит, он и Посолить. Пока варится научил меня его готовить. Самое кпипмол—— ~ главное, что суп очень вкусный, а рецепт очень простой.
Продукты: вода, соль, картофель. Вскипятить воду. Опустить в нее нарезанный кубиками картофель.
на бис
___________________, натереть на крупной терке 2-3 клубня картофеля (чем больше тертого картофеля, тем гуще суп). За 3-4 минуты до готовности добавить тертый картофель. Подавать со сметаной.
с.Урман Иглинского р-на, Башкортостан.
РЕЦЕПТЫ НА БИС
^МОБРАЙКА
Юлил Ле/щева;
Суп «Принцесса на горошине»
Сварить простой картофельный суп с мелко нарезанной картошкой, посолить, поперчить, заправить пассерованным репчатым луком. Добавить консервированный горошек вместе с жидкостью из банки и зелень. Проварить 3-5 минут (не более) и оставить под крышкой на 10-15 минут. В каждую тарелку положить мелко нарезанную сосиску, толченый чеснок.
г. Волгоград.
Перцевоиза суп Р в пост
XiXScocX хорошо по-
Jy^vn общежития
Л суп «всегда удачный» Га
лины Каргинои^та^ 2 говорит моя дочь• с фир-курса, хитом обшежи дешево, ^«"р“ «oS Давать. V
Талина /^а/ггина: Суп «Всегда удачный»
2 л воды, 1 луковица, 1 морковь, хорошая горсть нашинкованной белокочанной капусты (важно, чтобы суп не был слишком густым), 1 банка рыбных консервов в масле, 2 крупные картофелины, соль, зелень, 1 лавровый лист.
Из овощей варим бульон, солим и за 10 минут до готовности опускаем консервы и 1 лавровый лист. Зелень добавляем по вкусу.
г.Чебоксары, Чувашия.
Лшпонана Т1[гжанова:
Суп «Ив пост, и в мясоед»
500 г фасоли (на 3 л) замочить, лучше на ночь. Утром поставить ее варить. 1 луковицу мелко нашинковать и обжарить на растительном масле. Туда же натереть на крупной терке 1 морковку, 2-3 помидора (можно соленых), все вместе тушить 5-6 минут.
Нарезанный картофель добавить в кастрюлю с фасолью и варить до готовности. Потом добавить тушеные овощи и поварить 10-15 минут. При подаче на стол в готовый суп насыпать мелко нарезанную зелень.
26
Такой суп можно сварить и с мясом.
Мясо варить отдельно от фасоли, а потом все соединить. Мясо можно заменить колбасными изделиями. Тогда не надо варить отдельно бульон, а положить колбасу в фасоль за 5 минут до окончания варки.
Совет: чтобы супы получались более ароматными, перед тем, как выключить его, добавьте в него лавровый лист и перец горошком.
г.Дзержинск Нижегородской обл.
СУПЫ
U/uta ТэаЗалщева:
Харчо «На холмах Грузии»
Так готовится вкусный грузинский суп харчо.
800 г нежирной говядины (в Грузии говядину предпочитают баранине) нарезать кубиками и залить тремя литрами воды. Варить около 1,5 часа. Мясо достать, бульон процедить, вновь довести до кипения и засыпать 0,5 стакана риса. Затем бульон посолить и добавить в него мясо. Через 10 минут ввести первую порцию пряностей: 4 средние луковицы, порезанные и обжаренные с 1 ст.ложкой муки, 1 корень петрушки, лавровый лист, 10 раздавленных горошин перца. Через 5 минут положить в суп 0,5 стакана
измельченных грецких орехов.
Вторую порцию пряностей положить в харчо через 5 минут. Она состоит из 2 ст.ложек зелени петрушки, 1 ч.ложки сушеного базилика, 0,5 ч.ложки красного перца, 0,5 ч.ложки корицы. Затем влить в суп 0,5 стакана гранатового сока или 0,5 стакана томатной пасты. Можно добавить еще немного хмели-сунели.
Через 5 минут выключить огонь, добавить 4-5 зубчиков толченого чеснока, 2 ст.ложки зелени кинзы, немного зеленого базилика и дать супу настояться.
г.Волжский Волгоградской обл.
/Очень-очень!
, С превеликим УД^'"'^' ствием ^агодарю<Сырнь(й Ва^О0чень очень-очень-очень -Л гмп! Мой любимый.
вкусный суп. М* дерябинА1 (..Тюмень.
Ольга кмлс:
Шоколадный суп
1 л молока, 50 г сахара, 40 г какао, 2 ст.ложки манной крупы.
Кипятим 3/4 л молока с сахаром. В оставшемся молоке разводим какао, манку, вливаем их в кипящее молоко и нагреваем, хорошо размешивая. При желании добавляем миндаль.
г. Новокуйбышевск Самарской обл.
ТЙагпьяна Ъа/гдовская.:
Суп
«Сырный рай»
5 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, сливочное масло для жарки, 50-100 г плавленого сыра, соль, зелень по вкусу.
1,5 л воды довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Нарезать мелко лук, морковь натереть на крупной терке. На сковородку положить масло и поджарить лук и морковь до золотистого цвета.
В кастрюлю с картофелем добавить поджаренные лук и морковь, постепенно - ввести сыр.
В конце варки (J И посолить и доба-
вить зелень.
• < г. Брянск.
27
(ЖгмЛЗгТПЬ
Самобранка
Надежда 7д[гье£а :
Рассольник «Демьян»
Для приготовления этого блюда понадобится: 1 небольшая курица, 2 средние луковицы, 1-2 моркови, корень и зелень петрушки, 5-6 картофелин, 2-3 соленых огурца, соль, сливочное масло для жарки, 1 лавровый лист и перец горошком.
Курицу разрубить на кусочки, сварить бульон. Картофель порезать кубиками и опустить в бульон. Морковь и корень петрушки потереть на крупной терке, мелко порезать лук и спассеровать овощи на сливочном масле. Положить спассерованные овощи в бульон. Когда картошка будет почти готова, добавить перец, лавровый лист и порезанные соломкой огурцы. Посолить суп по вкусу.
Если картошка готова, суп можно снимать с огня. А когда будете подавать рассольник, в каждую тарелку положите не-много майонеза и измельченную зелень петрушки.
г. Нижний Новгород.
РЕЦЕПТЫ НА БИС
Роза Ско/гочкина:
Суп «Здоровье»
Мне хочется поделиться одним очень простым рецептом супчика от гриппа. Он - ароматный, вкусный и очень полезный. Делать его надо на один прием, т.е. чтобы всегда был свежим.
Я делаю так: на литровую кастрюльку с холодной водой (наливаю половину) чищу 7-8 небольших картошек и режу их мелкими (вернее небольшими) треугольничками. Затем беру 3-4 головки чеснока (в зависимости от величины) и тоже режу очищенные дольки на 3-4 части. Чеснока не жалеть!
Засыпаю все в кастрюльку солю (по вкусу) и ставлю на огонь.
Когда вода закипит (а супчик должен быть не жидким), кладу хороший кусок сливочного масла (2-3 ст.ложки) и варю до готовности. От кастрюльки не отходить, т.к. варится супчик очень быстро. И желательно, чтобы картошечка не разварилась, не превратилась в пюре. Все!
Снимаем с огня и разливаем в 2-3 тарелки. Вкус, аромат и ощущения необыкновенные. Чеснок запаха уже не дает. Супчик хорош и взрослым, и детям.
г.Саров Нижегородской обл.
/Залешпина Касалюва:
Суп с сушеными грибами
Так его готовила моя мама - Мая-кова Таисия Аркадьевна.
Берем сухие грибы, замачиваем их в горячей воде на 3-4 часа (можно замочить с вечера в холодной). Чистим картофель, заполняем половину кастрюли, варим его до готовности. Сливаем воду, толчем картошку как на пюре. Воду, которую слили, выливаем обратно. Если ее для супа мало, добавляем воды.
28
Пока вода кипит, пропускаем грибы через мясорубку. Далее жарим лук до золотистого цвета вместе с грибами. И опускаем их в кастрюлю с картошкой. Все это кипятим минут 10-15 на медленном огне. Подаем к столу со сметаной или майонезом. Приятного аппетита!
д.Маяки Тоншаевского р-на Нижегородской обл.
БЛЮДА ИЗ МЯСА
Блюда из мяса
ЗНаи1ьян.а ИСаалько: Телятина с яблоками
1 кг телятины (мякоти), 2 яйца, 1 /4 стакана панировочных сухарей, 100 г сливочного масла, 4 яблока, 2 кусочка сахара, щепотка корицы, 0,5 щепотки молотой гвоздики, соль, специи -по вкусу.
Телятину отварить до готовности, нарезать на порционные куски, посолить, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон на сковоро-
Понравилась «Теля-
/ Шмалько. Просто, в у неожиданно.^ сухдн0ВЛ) г.оРенбург.
де, смазанной сливочным маслом.
Яблоки натереть на крупной терке, добавить 3-4 ст.ложки мясного бульона, сахар, корицу и гвоздику, прокипятить все пару минут. Оставить минут на 10 под крышкой.
При подаче к столу телятину полить яблочным соусом.
ст. Новощербиновская Краснодарского края.
УЗалешнинл ЗЗоменко:
Куриные окорочка «Прелесть»
Окорочка освободить от костей, разрезая их с внутренней стороны. Кожа должна быть целой с внешней стороны. Мясо хорошо отбить, посолить, поперчить. Сделать л ьезон (молоко, яйца, мука). Разогреть сковороду вместе с жиром. Окунуть окорочок в льезон и сразу жарить до коричневой корочки с обеих сторон.
Не сразу догадаются ваши друзья, чем вы их угостили, но рецепт попросят обязательно, т.к. вкус великолепный.
с.Костеничи Суражского р-на Брянской обл.
. / Спасибо'
тине Хоменi ЭтОУчто.то?
окорочка -Прелесть
Название себя т₽мД ст.Раевская
29
Шв® РЕЦЕПТЫ НА БИС
'-МОБРАНКА
/1а(палья Малахова:
Жаркое с изюмом «Совершенство»
f Восторг
блюдо Р Малаховой.
«Совершенство»»-^ р0ЖДе-5^оогорге и ту, же ПОТ^°ЗмНЕНКО, г.Сертолоео Анжел Ленинградском обл.
Продукты: жирное мясо (свинина, утятина), немного подмороженное, картофель, репчатый лук, морковь, чеснок, капуста, тыква, изюм, чернослив - все берете на глазок, по размерам посуды, в которой собираетесь готовить. Я беру для этого блюда чугунную утятницу (посуда должна быть толстостенной).
На дно укладываем порезанное кусочками мясо. Солим, перчим. Затем кладем лук, нарезанный полукольцами. Сверху картофель,
крупно нарезанный (если размер картофеля с куриное яйцо - режем пополам). Солим, перчим. Потом чеснок - целыми зубчиками. Сверху морковь - кружочками. Затем порезанный соломкой чернослив. Сверху порезанную кубиками тыкву. Затем горсть изюма. Сверху укрываем все квадратиками капусты, добавляем 2-3 ст.ложки кетчупа и несколько кусочков сливочного масла размером с грецкий орех.
Ставим все на медленный огонь на 1,5-2 часа или в духовку на средний огонь. Через 1,5 часа на бесподобный аромат сбегутся не только домашние, но и соседи!
Подаем жаркое так: на большое блюдо переворачиваем жаровню, чтобы мясо оказалось сверху. Все слои пропитываются жиром. Вкусное, сочное, ароматное блюдо можно подать и на праздничный стол. Уверяю, рецепт будут спрашивать все!
ст.Боковская Ростовской обл.
Н. Uq/гасова :
Курица в луковом соусе «Семейная реликвия»
Обработанную тушку курицы разделить на порционные куски. На дно кастрюли с толстым дном (или казана) положить 1 ст.ложку сливочного масла, 2-3 горошины черного перца. Курицу поперчить и посолить по вкусу, и уложить в кастрюлю ровным слоем.
4 крупные луковицы порезать кольцами и уложить поверх курицы. 30
Сверху лука положить для аромата несколько листочков лаврушки, поставить на самый медленный огонь, плотно накрыв крышкой. Самое главное: за 1 час 20 минут -1 час 30 минут (т.е. во время тушения) крышку ни разу не открывать до окончания этого срока. Воды ни грамма добавлять не надо!
г.Владикавказ.
1 БЛЮДА ИЗ МЯСА
Светлана Суханова:
Еврейские отбивные
300-400 г любого мяса порубить на мелкие кубики, взять столько же нарубленного лука, 4 яйца и 4 ст.ложки муки, специи по вкусу. Взбить получившуюся массу до консистенции теста для оладий. Печь как блины на сковороде. Гости обязательно поинтересуются, во сколько вам обошлась парная телятина.
г.Оренбург.
\ГОткрытие
Многое откры-ла впервые, на-пример, Еврейские обивные» Светланы Сухановой. Я и не зна „£что можно так приготовить!
Вера ЛЕБЕДЕВА, г.Кострому
Свевйлана Банникова:
Курица «в огороде»
На 1 курицу понадобится: 1 кг свежей капусты, 100- 150 г растительного масла, 3 помидора (можно консервированные), соль, зелень, несколько горошин перца.
Курицу порезать на порции, капусту нашинковать. В большую кастрюлю положить половину капусты, сверху куски курицы, положить вторую половину капусты. Каждый слой посолить. Добавить нарезанные помидоры, масло растительное, 0,5
стакана воды и закрыть кастрюлю крышкой. Варить на среднем огне 1 час. За 10 минут до готовности положить сверху петрушку или другую зелень и перец горошком.
Поверьте, очень вкусно получается. И если поставить вначале готовить курицу, затем заняться салатами, то этот час пройдет незаметно, так как это блюдо не требует постоянного наблюдения за его приготовлением.
г. Шумиха Курганской обл.
Све/илана Николаева:
Жаркое «Яйца курицу не учат»
\ / Необычно и просто
Реиепт «Яйца курицуне
17 Светланы Николаевой
y4aTna меня был открытием, лично для мен ст0^ивкус-
Очень необычный, прос о с ный редептУдо&зайцев: сварить можно У^ить двукза ц но
КУР^иУсуп и Домашнюю лап: СДе^ я основную часть отварной X я»я при-
готовления В'ГОрОГдпьга ПИЧУЖКИНА, г.Нижний Новгород.
Курицу отварить в подсоленной воде практически до готовности. Вынуть, отделить от костей и кожи мясо. Мелко нарезать (по 30-50 г). По возможности выберите сразу филе цыпленка. Это займет меньше времени. Вес мяса - примерно 500-700 г. 3 зубчика чеснока измельчить и смешать с 100 г майонеза. Обмазать этой смесью все мясо и сложить в глиняный горшок (если его нет, то в небольшую глубокую сковороду). Сверху вылить 5-7 яиц (не повреждая желтка). Залить 100 г майонеза и запечь в горячей духовке (200°С) примерно 20 минут.
г. Владимир.
31
РЕЦЕПТЫ НА БИС
Самобранка
dtafttafiu/na Коновальчик:
Сосиски «С добрым утром, любимый!»
1 Гбрйгйнально!
Л большое спасибо Марга-
₽ите,Гз"а°'р» " «°брь™ гинальныи зав р
утром, любимы ^НЯВСКДЯ1 г.Балахна
' Нижегородском обл.
Взять сосиску (лучше подлиннее), разрезать ее вдоль, не дорезая до конца примерно сантиметра полтора-два. Отогнуть разрезанные концы и соединить их зубочисткой так, чтобы получилось «сердечко».
Положить его на разогретую сковородку с маслом и внутрь «сердечка» разбить яйцо. Когда оно поджарится с одной стороны, перевернуть лопаточкой на другую, чтобы яйцо прожарилось. Парочкутаких «сердечек» выложить на плоскую тарелочку, зубочистки вынуть. Веточками укропа сделать на «сердечках» стрелы, которые их пронзают. Гарнировать помидорчиками. Эффект от такого завтрака потрясающий! Муж меня расцеловал.
г.Тюмень.
Ольга Журавлева:
Рулетики из окорочков
Беру большие окорочка, размораживаю, отделяю мясо от кости, разрезаю вдоль, по внутреннему сгибу и осторожно удаляю кость.
Получается как бы мясная лепешка. Затем немного солю, перчу и отбиваю молоточком и на эту лепешку кладу начинку. Начинка любая (яйца, зелень, колбаса, сыр, грибы, горошек - в общем, все что есть под рукой). Когда ничего нет, я кладу просто яйца вареные. 1 яйцо на 1 окорочок. Начинки должно быть очень много, чтобы это мясо можно было свернуть в рулетик. Затем осторожно обматываю ниткой и перекладываю на противень. Противень смазывать ничем не надо. Верх рулета смазываю сметаной или майонезом - и в духовку, на средний огонь. Как подрумянятся, так готово. Нитку снимать надо тогда, когда рулетик остынет, и резать тоже холодным. Попробуйте удивить своих родных к празднику. Не пожалеете.
г.Кропоткин Краснодарского края. -
Мягонькие! J
Очень хочется заф
рить Лю^^ени - нежные, оладьи из пе
МЯГК Нмалья ЕРШОВА, г.Санкт-Петербург.
Людмила кдаще/нюк:
Румяные оладьи из печени
Взять 500 г говяжьей печени, пропустить через мясорубку, добавить 1 яйцо и по 1 ст.ложке муки и манной крупы (соль и перец по вкусу). Все хорошо перемешать и оставить на 8-10 минут. Пока мука и манка набухают, очистить 3 средние луковицы, мелко нарезать и слегка обжарить. Теперь смешать лук с фаршем и, не обваливая в муке, выкладывать жидкий фарш столовой ложкой на сковороду с кипящим жиром. Обжарить оладьи с обеих сторон, выложить на блюдо и украсить сверху мелко нарезанной зеленью.
г.Ковров Владимирской обл.
32
__ ... .................
( БЛЮДА ИЗ МЯСА
Елена Зайцева:
Рагу «Гляссе»
500 г нежирной говядины, 1 крупная луковица, 1 стакан кофе, 3 крупные моркови, 5 ст.ложек сметаны, соль, 100 г чернослива, сливочное масло для обжаривания.
Приготовление: говядину очистить от пленок, порезать на небольшие кусочки. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить кусочки мяса. Нарезанный кольцами лук выложить на сковороду и обжарить вместе с мясом. Мясо немного посолить и тушить еще 10 минут.
Сварить 1 стакан крепкого кофе и вылить в сковороду. Тушить мясо в «кофейном» бульоне 10 минут. Морковь нарезать колечками и выложить на сковороду с мясом. Чернослив разрезать пополам и тушить вместе с мясом еще 5 минут. Перед окончанием тушения добавить сметану.
г.Майкоп, Адыгея.
На/палья Жилина:
Курица «Птица счастья»
Подготовить тушку курицы, отделить кожицу на грудке и брюшке так, чтобы можно было просунуть ладонь между шкуркой и мясом. Под кожицу положить начинку: мелко порезанную копченую ветчину или грудинку, или бекон, сливочное масло, чеснок, перец, соль, зелень. Внутрь курицы положить лимон, нарезанный крупными кусочками. Курицу запечь в духовке при 180°С в течение 1-1,5 часа (в зависимости от величины курицы).
р.п. Дмитриевка Тамбовской обл.
Людмила /Закцлич:
«Сельские
деликатесы»
Отварите 1 кг говядины, нарежьте
тонкими ломтиками. 1 мелко порезанную луковицу поджарьте в 1 ст.ложке сливочного масла, добавьте 1 ст.ложку муки и все перемешайте.
Тем временем разведите 1,5 стакана сметаны 1 стаканом бульона, вскипятите. Взбейте 2-3 желтка, добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте с поджаренным луком.
Соусом залейте сложенные на сковороде ломтики мяса.
Поставьте сковороду в духовку минут на 15-20. Сверху можно посыпать тертым сыром.
с.Брыковка Саратовской обл.
Не только для селян
Говядина «Сельские деликатесы» от Людмилы Ваку Лич очень П<^аасОВ™с,Ьг.КраснодаР.
Ла/гиса 3)о[г(>гбва:
Карбонад «Пожарский»
800 г мякоти свинины, 2 яйца, соль, перец, мука, молотые сухари, жир.
Мясо нарезать ломтиками, посыпать солью, перцем, (я добавляю щепотку тмина), смочить во взбитом яйце, запанировать в муке, еще раз в яйце, затем в белых сухарях и положить на разогретую жиром сковороду. Жарить с обеих сторон до появления румяной корочки.
г.Нижний Новгород.
РЕЦЕПТЫ НА БИС
САМОБРАНКА ___________
. /спедил юбимых
Л Хотелось бы сказать
'ШО^пекаХиз субпродуктов ной за запеканку hj у любят по-- в нашей семье с попОЛНил трошки, и этот рейс
список любимых. шМАПЬКО,
ст.НовощербиновскаяКраснодарс’‘ого*₽а"‘
Талина Kafauna:
Запеканка из субпродуктов
1 кг субпродуктов (сердце, легкие, вымя), 2 луковицы, вкусовые коренья, 4 ст.ложки масла, 500 г отварного картофеля, 1 стакан сметаны, 1 яйцо, соль, молотый перец.
Вымя прокипятить отдельно 5 минут, воду слить. В кипящую воду опустить субпродукты и проваренное ранее вымя и варить на слабом огне 2-2,5 часа. Добавить очищенную
луковицу, коренья петрушки и сельдерея. Готовое мясо пропустить с кореньями через мясорубку. В смазанную жиром форму положить слоями нарезанный кружками картофель, подготовленное мясо, картофель, мясо, закончить картофелем. Все залить смесью сметаны или молока с яйцом и перцем. Посыпать зеленью и запечь в духовке.
(-.Чебоксары, Чувашия.
7/[аи1ьяна Жц^аблеёа:
Украинские «кальмары»
Лет 10-15 назад кальмары у нас не продавались. Когда я готовила это блюдо для гостей, все интересовались, где я достала кальмары.
Итак, свиные или говяжьи желудки хорошенько обработать и вымыть. Отварить на медленном огне 4-5 часов. Во время варки можно несколько раз сменить воду, в последний раз добавив в нее целую луковицу, лавровый лист, перец горошком. Готовые желудки слегка остудить и нарезать лапшой.
Растопить на сковороде сливочное масло или маргарин, обжарить желудки. Добавить измельченный чеснок по вкусу, хорошенько поперчить, если надо, посолить и добавить майонез. Потушить под крышкой 5 минут и можно подавать. Вкусно блюдо и в холодном виде.
г. Снежное Донецкой обл., Украина.
/Оченьпонравился Л
J Хочу вь'Р^^яне ЖУ благодарное «украин-
раВЛе^яльмары»Ц- понравилось СКИв «КЗЛЬМЗ^ы
°ЧеНЬ' Людмила РОМАШКИНА, г.Москва.
Елена Beftutemco:
Котлеты «1]реческие
Смешать 0,5 кг мясного фарша и 1 стакан вареной гречневой крупы, добавить 1 мелко нарезанную луковицу, 2 сырых яйца, 2 ст.ложки крахмала, соль, перец по вкусу.
34
»
Все хорошо перемешать, сформовать котлетки, обвалять в муке или в сухарях и жарить на растительном масле.
с.Ерофеевка Ростовской обл.
БЛЮДА ИЗ МЯСА^
Талина :
Лагман
Я это блюдо помню еще со своего раннего детства, мама всегда готовила его по праздникам, а у моего папы лагман - любимое блюдо.
В казанок или толстостенную сковороду налить 0,5 стакана растительного масла, хорошо накалить, положить, если есть, кусочек жира, примерно 1 ст.л. Затем кинуть в жир с маслом неоольшой кусочек моркови или лука, чтобы овощ собрал в себя всю гарь. Когда кусочек потемнеет, выкинуть его и можно обжаривать мясо, порезанное на небольшие кусочки. Мясо можно брать любое, хоть куриное, но вкуснее баранина. Мяса - 700 г.
Взять из казанка с мясом немного жира с маслом и на другой сковороде обжарить на этом 2 средних луковицы (порезать), 1 большую морковь (потереть на крупной терке), 2 болгарских перца (мелко порезать), 2 средних редьки (потереть), 2 зубчика чеснока (пропустить через чеснокодавку).
^Объедение’.
5 Моя благодарность
Бухтияровоиза Ла тогони
ствительно^^ Лагман, а сеи-ра3у ягтХько готовлю. Вкусно! час частенько ГО1 Гвардейцы
Татьяна МЕЛЬНИКО^, о6л.
Редьку можно заменить капустой (1/4 среднего кочана), только ее жарить не надо.
Смешать овощи с мясом, положить томатную пасту (2 ст.л.), посолить по вкусу, добавить приправы на ваше усмотрение, зелень.
Залить кипятком, чтобы вода все закрыла. Как закипит, убавить газ и тушить на медленном огне до готовности.
Тем временем отварить длинные макароны, типа спагетти, промыть их холодной водой, чтобы не слипались.
На тарелку выложить макароны и залить все подливкой с мясом. Объедение!
г.Санкт-Летербург.
Слепа 7on4afio(?a:
Куриное филе с овощами
Не жалко потраченного времени yomv выразить сер-яеСную благодарность Елене Гончаровой за рецепт -куриное филе С овошами» - на таки рецепт и времени не ЖаЛКО Людмила РОМАШКИНА, г.Москва.
1 кг куриных грудок (филе), 2 упаковки замороженных овощей, в которых есть сладкий перец и шампиньоны (по 400 г), 150-200 г твердого сыра, майонез - 300-500 г, перец и соль - по вкусу.
Куриные грудки промыть, посолить, поперчить и выложить в глубокий противень, смазанный растительным маслом, смазать филе майонезом.
Сверху, не размораживая, положить овощи, затем натереть на крупной терке сыр и опять смазать толстым слоем майонеза.
Поставить в разогретую до температуры 200°С духовку на 1 час-1 час 30 минут.
г.Липецк.
РЕЦЕПТЫ НА БИС
Елена 7э/гюханцева:
Рулетики «Король-королевич»
7 Съедается
i С ZeX“ еь ₽— <<КорОЛЬойОРСпасибо^евыдумку. ханцевои. Спас делается сьедаегсл с
Сначала все приготовим, то есть сделаем заготовки. Нужно пропустить через мясорубку или натереть на терке репчатый лук и чеснок, чтобы получилась кашица.
Натереть на мелкой мерке сыр твердых сортов.
Соленые огурцы, свежую морковь и свиное сало (можно и свежее, и соленое) нарезать тонкими брусочками-карандашиками. Их длина должна соответствовать длине ломтика мяса, подготовленного для рулетиков.
И теперь готовим рулетики.
Нарезанное на тонкие ломтики мясо (лучше свинину, но можно и говядину) хорошенько отбить с двух сторон. Я это делаю через целлофановую пленку, чтобы не разлетались брызги.
Теперь смазываем одну сторону ломтика луково-чесночной кашицей, слегка присаливаем, перчим, посыпаем тертым сыром и укладываем по «карандашику» огурца, моркови и сала. Сворачиваем рулетик, обматываем его ниткой.
Затем на раскаленной сковороде с растительным маслом обжариваем рулетики до румяной корочки. Даем остыть, снимаем нитку (они уже не развернутся) и, обмакнув каждый в смесь сметаны и майонеза (1:1), укладываем в глубокую сковороду или сотейник и ставим в разогретую духовку. Доводим до готовности.
Время приготовления зависит от того, какое мясо вы использовали -от 40 минут до 1 часа.
Рулетики получаются очень сочные, вкусные, а соус - объедение.
г.Омск.
Наталья Кузнецова:
Жареная колбаса «Чудесная»
500 г вареной колбасы, 500 г помидоров, 1 средняя луковица, соль -по вкусу, растительное масло.
Колбасу нарезать кубиками и обжарить на масле, добавить мелко порезанный лук, тушить 5 минут. Затем добавить мелко порезанные помидоры, посолить по вкусу и тушить минут 10-15. Получается очень вкусное и простое блюдо.
/Для широком X души
Благодарю от всей
тальюКузнецовузажаре-
” лЬасу -Чудесная-
г, Курган.
36
БЛЮДА ИЗ МЯСА
Талина TidiuafiUHa:
Мясо с грибным жюльеном
Свинина (вырезка) -6 порционных кусочков, грибы маринованные (шампиньоны) -400 г, лук репчатый - 3 шт., бульонный кубик (грибной) -1 шт., сметана - 0,5 л, сливочное масло - 50 г, твердый сыр - 200 г, растительное масло (без запаха), соль, специи по вкусу.
Кусочки мяса отбиваем, по краям делаем небольшие надрезы, чтобы не вздувалось на сковороде, и обжариваем без соли в раскаленном растительном масле с обеих сторон. Складываем в глубокую сковороду, добавляем немного кипятка и тушим на медленном огне минут 30.
Масло, где жарилась свинина, процеживаем через ситечко, добавляем сливочное масло, обжариваем в нем лук с грибами до золотистого цвета.
На противень выкладываем мясо. Солим его грибным кубиком, посыпа-
/Очень вкусно!
А Хочу выразить сердечную благодарность а бныМ -Х^^^отаЛонет СЛ°В! Людмила РОМАШКИНА, г.Москм.
ем специями. Сверху укладываем лук с грибами. В крупно натертый сыр, смешанный со сметаной, добавляем немного жидкости из банки с маринованными грибами или воды.
Заливаем этой смесью мясо и запекаем в духовке до готовности, минут 20.
Готовое мясо посыпаем рубленым укропом. Свинина получается очень нежная. Блюдо подходит для праздничного стола. Попробуйте, оно доставит всем гостям огромное удовольствие!
х. Кубанский Краснодарского края.
/Зиюпо/шя Беляева:
Свинина в кляре «Северная звезда»
700 г свинины, 1 луковица, 1 г лимонной кислоты, зелень петрушки.
Кляр: 1 стакан муки, 2/3 стакана молока, 4 яйца, 1 ст.ложка растительного масла, соль по вкусу.
Мясо нарезать кусочками, слегка отбить, добавить мелко нарезанный лук, зелень петрушки, полить лимонной кислотой, разведенной в воде (можно заменить лимонным
соком) и оставить мариноваться на 2-2,5 часа.
Подготовленное мясо обмакнуть в кляр и жарить в большом количестве хорошо разогретого жира.
Кляр: развести муку теплым молоком, добавить растительное масло, яйца, соль, размешать и оставить на 20 минут.
Подавать свинину с майонезом.
г.Краснодар.
37
РЕЦЕПТЫ НА БИС
САМОБРАНКА
Ольга 7за/шлко: Котлеты «Де воляй»
На 4 порции: 4 куриных окорочка, 300 г свиного или говяжьего фарша, 4 яйца, 500 г сыра (твердого), 100 г грецких орехов, 1 крупная луковица.
У куриных окорочков, отделить мясо от кожицы и костей, слегка отбить. Положить на середину фарш, смешанный с яйцом и измельченной луковицей. Посыпать сверху сыр и грецкие орехи. Аккуратно завернуть
края куриного филе в виде рулета, обвалять в муке, во взбитом яйце, сухарях, повторить так 2 раза. Налить в сковороду растительное масло без запаха и обжарить. Затем поставить в духовку на 10 минут. Подавать с гарниром, можно в горячем, можно в холодно м виде!
г. Краснодар.
Раллса Ревенян.
Цыплята «Арарат»
На 450 г цыплят - 60 г топленого масла, 450 г свежих грибов или 45 г сушеных грибов, чуть-чуть муки, 3 гвоздички, соль, перец, зелень петрушки.
Подготовленные тушки цыплят распластать, посолить, поперчить и обжарить на масле с обеих сторон. Тушки разрубить на части, положить в кастрюлю, влить жир, на котором жарились цыплята.
Очищенные и промытые свежие грибы мелко порезать и обжарить на топленом мас-
ле, добавить жареную муку, разведенную куриным бульоном, молотую гвоздику и варить в течение 5-10 минут.
В кастрюлю с цыплятами влить подливу с грибами,
поставить на огонь и довести до кипения.
г. Аксай Ростовской обл.
Ла/iuca данных:
Курица в медово-апельсиновой глазури
4 куриные грудки или бедра, растительное масло,
4 луковицы, 2 зубчика чеснока, 3 ст.ложки меда, 4 ст.ложки свежего апельсинового сока,
1 апельсин, 2 ст.ложки соевого соуса.
Курицу выложить в неглубокий сотейник. Обжарить нарезанные лук и чеснок в разогретом масле 2-3 минуты. Добавить мед, апельсиновый сок, дольки апельсина, соевый соус и тщательно мешать, пока не растает мед. Полить курицу апельсиновой глазурью и запекать минут 40-45 в духовке.
г. Нижневартовск Тюменской обл.
38
БЛЮДАИЗ МЯСА Д
Тнсипьяна Загоскина:
Свинина с ананасами «А почему бы и нет...?»
Свиную вырезку порезать на порционные куски. Отбить, посолить и поперчить по вкусу.
Из банки консервированных ананасов слить сок и замочить в нем свинину на 2-3 часа. Натереть на крупной терке сыр (твердый). Противень смазать маслом и выложить куски свинины, на каждый кусок мяса положить дольки ананаса и засыпать сыром. Выпекать в духовке до готовности.
г. Вологда.
Вкусные стейки
Берем котлетный фарш. Добавляем в него порезанную зелень (петрушку, укроп). Можно и без нее, если кто-то не любит.
Формируем круглые котлетки.
На смазанный противень раскладываем котлетки, слегка сплющив, чтобы они были похожи на толстые оладушки.
Жарим в духовке при 220 С до готовности. Помидоры моем и нарезаем кружочками. Сыр режем ломтиками.
На готовые стейки кладем кружочки помидоров, а на них ломтики сыра. Снова ставим в духовку на 3-5 минут, пока сыр не расплавится.
г.Магнитогорск Челябинской обл.
Ла[гиса 2)о/югова:
Оладьи из печени «Милан»
250 г печени, 1 яйцо, 1 ст.ложка муки, 1 луковица, соль и молотый перец - по вкусу.
Печень с луком пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, яйцо, муку. Все тщательно перемешать. Выпекать на сливочном масле как оладьи.
г.Нижний Новгород.
Лнна Сотникова:
Бабушкина буженина
Мясо свинины (кострец) -700-800 г, морковь - 1/2 шт., чеснок - 2-3 зубчика, соль, перец, майонез.
Приготовление: важно взять непостную свинину, пусть в ней будет немного сальца (в меру). Оно все вытопится, не волнуйтесь. Морковь шинкуем толстенькими брусочками, чеснок - также (не мелко). Если кусок цельный, проделать широким ножом отверстия и в них вставлять по кусочку моркови и чеснока, добавляя соль и перец. Если нецельный кусок, овощи разложить сверху, посолить, поперчить, свернуть рулетиком, обвязать нитками (просто обмотать), сверху посолить, натереть чесноком, обмазать майонезом. Дать мясу «прийти в себя» 1-2 часа. В жаропрочную посуду налить немного воды, положить подготовленное мясо, накрыть крышкой и при максимальной температуре духовки держать 40 минут. Затем убрать крышку, убавить температуру до 180°. Ножом сделать отверстие в буженине и полить выделившимся жиром. Жарить еще 40 минут - 1 час, пока сок не станет прозрачным.
г.Губкин Белгородской обл.
39
Самобранка
Талина Ка/иина:
«Неделька»
Блюдо, которое можно готовить каждый день, варьируя: говядину, свинину, курицу, потроха, печенку, рыбу.
Берем 1 кг картофеля, 500 г курицы (2 окорочка), 200 г куриной печени, 200 г куриных шеек, 200 г желудочков.
Картофель очистить, нарезать -крупный на 4 части, средний пополам. Уложить в большую сковороду, смазанную маслом, в центр, срезом вниз, посолить, поперчить и «вторым этажом» разместить остатки картошки.
Курицу нарезать на порционные куски, смешать с потрохами, кроме печени, посолить, поперчить, смешать с мелко нарезанным чесноком и уложить вокруг картофеля.
Печень посолить в отдельной посуде и затолкать под кусочки курицы (если положить печень сверху, она станет сухой). Накрыть крышкой и поставить в горячую духовку на средний огонь на 1 час. Затем открыть крышку, смазать сверху майонезом -100-150 г и поставить в духовку на слабый огонь на 20 минут - не больше, иначе курица станет суховатой.
Если вместо курицы положите рыбу, то картофель режьте частей на 6 и готовьте под закрытой крышкой 40 минут и под майонезом 15 минут.
Если потроха не любите, делайте «недельку» просто с курицей.
РЕЦЕПТЫ НА БИС
Ufiuna Данилова:
Курица с грибами
Курица - 1,2-1,5 кг, репчатый лук - 2 шт., грибы -300 г, майонез, сыр.
Курицу режем на порционные кусочки, моем, солим, перчим. Укладываем на сковороду и тушим в растительном масле минут 10-15 под закрытой крышкой.
В сковороде должно оставаться немного куриного сока. На курицу кладем лук, нарезанный полукольцами, далее нарезанные грибы. Заливаем хорошенько майонезом, посыпаем сыром и ставим в духовку до готовности. Очень нежное блюдо.
г.Озеры
Московской обл.
Елена Зайцева:
Курица «Фруктовая»
Курица (весом около 1,5 кг), 1 /2 стакана апельсинового сока, 200 г сушеных абрикосов,
4 ст.ложки растительного масла, лимонный сок, черный перец, соль.
Курицу натереть солью, перцем, смазать маслом. Поставить в нагретую духовку. Через 15 минут тушку полить апельсиновым соком и уменьшить температуру.
Запекать 50 минут, поливая соусом, который появляется на противне. Под конец добавить сваренные в 200 г воды и протертые абрикосы.
Соус заправить лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. Курицу можно подавать с отварными овощами.
г. Майкоп, Адыгея.
40
( БЛЮДА ИЗ МЯСА
Aafiuca Лошка/гева :
Свинина «Золотко»
Возьмите свинину с небольшими прослойками жира. Разрежьте на куски по 5-8 см. Положите их в кастрюлю вместе с хорошо промытой луковой шелухой и залейте раствором соли (250 г соли на 1 л воды). Доведите до кипения, варите на слабом огне 15 минут, затем оставьте на 2 часа. Потом мясо выньте (кусочки приобретут золотистый цвет), обваляйте в красном перце и поставьте в холодильник на 3-4 часа.
ст.Итатка Томской обл.
Нагналья Лис/Иопадова : «Государев двор» Свинину или говядину нарезать кусочками, отбить, выложить на дно посуды. Посыпать мелко нарезанным чесноком, луком так, чтобы мясо было полностью закрыто. Нарезать соломкой сырой картофель и, посолив, выложить на слой лука. Посыпать сверху тертым сыром, залить майонезом. Запечь в духовке.
г.Злынка Брянской обл.
Талина Кольцова:
Курица «Соблазнительница»
Соус: соевый соус - 1 ст.ложка, горчица - 1 ст.ложка, кетчуп острый - 1 ст.ложка, мед -1 ст.ложка. Все перемешать.
Подготовленную курицу обмазывают со всех сторон этим соусом, в середину кладут кусочек порезанного несоленого свиного сала. Ставят курицу в духовку, запекают до золотистой корочки. Гарнир любой.
г. Красноярск.
л4лексану[1а Онищенко :
Мясо
«Дипломат»
500 г свинины (или говядины), 3-4 луковицы (большие), 200 г колбасного сыра,
1 банка майонеза (250 г), маргарин.
Дно формы обмазать маргарином. Отбить кусочки мяса, посолить, поперчить и выложить на дно формы.
Лук порезать полукольцами и выложить на мясо (побольше). На крупной терке натереть сыр и выложить поверх лука. Затем еще слой лука (немного). И все залить майонезом. Выпекать до золотистого цвета (40 минут - 1 час.).
г.Шуя Ивановской обл.
2)ина/га ТЬслсевгоканова :
Говядина
с маслинами «Бусинки»
Продукты: 1 кг говядины, 3 зубчика чеснока, 1 небольшая луковица, 150 г маслин без косточек, лавровый лист, черный перец, 30 г сливочного масла, 2 ст.ложки муки.
Мясо нарезать небольшими ку-сочками, посы- (4L( Л') ; пать нашинко-ванным луком и чесноком,посолить прожарить на сливочном масле около 10 минут на слабом огне. Долить 1 литр воды, поперчить, положить лавровый лист и тушить 30 минут. Положить в мясо маслины и тушить еще 20 минут.
г.Нижний Новгород.
41
4 Рецепты на бис № 3
РЕЦЕПТЫ НА БИС
САМОБРАНКА
Ольга 7эа/гллко: Мясная слоенка
1 кг свинины, 4-5 зубчика чеснока, 3-4 картофелины, 2-3 луковицы, 2-3 моркови, 200 г сыра (можно плавленого), 1 стакан майонеза, соль.
Выстлать дно глубокой сковороды фольгой. Мясо нарезать маленькими кусочками или пропустить через мясорубку и выложить на фольгу, посолить. Чеснок потолочь, посолить и выложить на мясо. Картофель нарезать и разложить поверхчеснока, посолить. Нашинкованный лук посолить, морковь натереть на крупной терке, натереть на крупной терке сыр. Смазать все слои майонезом. За крыть фольгой и поставить в духовку. Запекать 50-60 минут.
г. Краснодар.
Ольга Калг:
Говядина по-волжски
650 г говядины, 40 г маргарина, 50 г сухих грибов, 5 г сметаны, 15г острого соуса, 200 г репчатого лука.
Говядину нарезают тонкими ломтиками и обжаривают. Промытые сушеные грибы заливают водой и выдерживают 2 часа, а затем отваривают. Крупно шинкуют, смешивают с мелко разру
бленным пассерованным репчатым луком. Говядину соеди
няют с грибами, заправляют сметаной и тушат до готовности. В конце тушения кладут специи. На гарнир - капуста,
картошка.
г.Новокуйбышевск Самарской обл.
З/йипьяна иСиалысо:
Курица «Пир горой»
1 курица (около 1 кг), 1 ст.ложка сливочного масла, 1/2 ст.ложки муки, 3-4 дольки чеснока, 1 ст.ложка рубленой зелени петрушки, лавровый лист, 1/2 ч.ложки хмели-сунели, 10 маслин, 1 стакан яблочного сока и 1 стакан воды или бульона, соль, перец.
Подготовленную курицу разрезать на порционные куски, натереть солью и перцем, обжарить в жаровне на сливочном масле, посыпать мукой, добавить нарубленный чеснок, лавровый лист, измельченную зелень петрушки, хмели-сунели, маслины, влить яблочный сок, воду или бульон. Тушить в духовке 45 минут.
ст.Новощербиновская Краснодарского края.
42
/—-— -- • —- - -* — □./^л..^^:...-—
Г БЛЮДА ИЗ КРУП, ОВОЩЕЙ, ГРИБОВ, ЯИЦ ИТ. Д. J
Блюда из круп, овощей, грибов, яиц
/Быстро и просто!
i хочу выразить сердечную
6 Л а Г яой за рецепт «Жареные
СТ°’ ЕКУлХипа РОМАШКИНА, г.Москва.
Надежда ^о^овкова:
Жареные помидоры с яйцом
Помидоры нарезать кружочками, выложить на сковороду с растительным маслом одним слоем. Поджарить 1 -2 минуты на медленном огне, чтобы они только чуть-чуть размякли.
Затем быстро переворачиваем помидоры на другую сторону и заливаем их взбитыми яйцами с солью. Запекаем на медленном огне до
J/LaJHMHa Васильева:
Манты с картофелем
Вкусно и недорого!
Приготовить тесто, как на пельмени. Добавить в него немного растительного масла, чтобы тесто было мягче после варки.
Для фарша: почистить, помыть, порезать на мелкие кубики сырой картофель. Добавить в него мелко порезанный лук, укроп, немного мясного фарша (1-2 ст.ложки)
черный молотый перец, а вместо соли положить куриную приправу или бульонный кубик.
При приготовлении мантов на фарш сверху класть маленький кусочек сливочного масла, защипать.
Эти манты мы варим в воде в мелкой плоской посуде, так, чтобы манты лежали в один ряд. Варятся, как пельмени, только на несколько минут дольше.
3
готовности яиц.
Очень вкусно, попробуйте!
п.Пудлинговый Свердловской обл.
г. Омск.
ну Васильеву за без
"603
него. Татьяна СОКОЛОВА,
г.Суворов Тульской обл.
43
РЕЦЕПТЫ НА БИС
МОБРАНКА
?имма Тевенян:
Шампиньоны в сметане
1 кг шампиньонов, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 2 ст.ложки тертого сыра, 2 ст.ложки панировочных сухарей, 1 стакан сметаны, соль, перец.
Грибы нарезать дольками, лук мелко нашинковать полукольцами. Сложить грибы и лук в глубокую чугунную сковороду, добавить не-
'Шампиньоны в
РИМ»- Ге»— '
очень
сколько ложек бульона или воды и тушить до готовности. Затем залить грибы сметаной, обсыпать сыром, смешанным с обжаренными на сливочном масле сухарями, и запечь в духовке в течение 5-7 минут.
г.Аксай Ростовской обл.
ЗЛсиньяна ЛСолс/п оисеева :
Котлеты «Бобовый король»
Хочу предложить читателям рецепт недорогих и очень вкусных котлет. Они очень нежные, просто тают во рту.
3 стакана сухих бобов, 200 г свиного фарша, 1 стакан овсяных хлопьев, 1 стакан молока, 3 крупные луковицы, 3 бульонных кубика, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. майонеза, 3 яйца, 1 ст.л. крахмала.
Бобы замачиваю в холодной воде на сутки, отвариваю и пропускаю через мясорубку вместе с луком, чесноком и фаршем. Отвариваю в молоке овсяные хлопья и перемешиваю с фаршем. Добавляю яйца, майонез, крахмал, бульонные кубики. Массу хорошо вымешиваю, формирую котлеты и обжариваю их на растительном масле.
г. Белгород.
/{^пальбе Спи/шденко:
Рагу «Фасолинка»
2 стакана фасоли, 1-2 луковицы, 1 морковка, 1/2 кочана средней величины капусты, томатная паста.
Предварительно замоченную фасоль сварить. Соединить с обжаренным в растительном масле луком, морковью, капустой. Добавить томатный соус.
д.Николаево Витебской обл., Беларусь,.
^юнонина ^[глсанова:
Котлеты
из геркулеса
2 стакана геркулеса залить 1 стаканом кипятка, растворив в нем 1 бульонный кубик, и настаивать под крышкой 15-20 минут.
Вбить 1 яйцо, тщательно размешать и жарить в растительном масле. Вкусно, сытно и очень полезно.
г.Дзержинск Нижегородской обл.
44
БЛЮДА ИЗ КРУП, ОВОЩЕЙ, ГРИБОВ, ЯИЦ И Т.Д. 1
'Большоеспасибо! Надежде Курзноеои за ленивые
большое спасибо
лотов зернышк > нд СТ Раевская Краснодарского края.
фдрШбМ- Лена КУЗЬМИНА,
„ „ не всегда «ста с НИМИ возили, а эгог ремез,
- “™"4"t±“:Sh»kob.. *
HaqeJtcqa KqftaM>6a:
Ленивые голубцы «Золотое зернышко»
Ингредиенты: 500-700 г мясного фарша (обычно я смешиваю говядину со свининой, так вкуснее), 1-1,5 стакана риса, 2 средние моркови, 2 средние луковки, 2 средних помидора, 1 большой или 2 маленьких болгарских перца (лучше красный), 0,5 маленького кочана капусты (кто любит капусту, можно брать больше).
Фарш обжарить на сковороде на подсолнечном масле без запаха, добавив по желанию соль и специи для мяса. Отдельно сделать поджарку из мелко нарезанного лука, моркови, натертой на крупной терке, мелко порезанного болгарского перца и порезанных помидоров, посолить, поперчить. Пока жарятся мясо и поджарка, промыть рис и нарезать мелко капусту.
Затем в кастрюлю (я делаю в алюминиевой, высотой 10-12 см) класть слоями, пересыпая солью:
1 -й слой - половина поджарки;
2-й - половина мяса;
3-й - капуста;
4-й - оставшееся мясо;
5-й - поджарка;
6-й - промытый рис.
Все заливаю холодной водой: на 1 стакан риса 2,5 стакана воды. Если необходимо, добавляю соль.
Ставлю на сильный огонь. Как закипит, добавляю топленое или сливочное масло, убавляю до самого слабого огонь и пусть варится до готовности. Не мешаю, только периодически протыкаю ложкой до дна кастрюли.
После готовности закрываю полотенцем минут на 10 для упаривания. Затем, переворачивая кастрюлю, выкладываю на плоское блюдо. Таким образом верхний слой получается поджарка, а рис снизу. Посыпаю сверху зеленью и подаю на праздничный стол. На столе смотрится как большой высокий пирог. В тарелки накладывать нужно лопаточкой, по всей высоте блюда, чтобы захватить все слои. Получается очень вкусно, моим гостям очень нравится.
г.Астрахань.
45
Самобранка
РЕЦЕПТЫ НА БИС
/^(Гвкуснятина! I
1 большое спасибо Эльви- I
J /кСнебиной за драники
Р Q7-0 для меня наход-Sa “пост прекрасиоа блюла и без яиц I. Лсна Кузьмина, ст.Раевская
Краснодарского края-
драники «Евгения» Эльвиры - -='-
, маленькие лнпеи epM,aCtfftn.
. с.Нижняя Омка Омской obn.
Эльвина Кдцебина:
Драники «Евгения»
Готовлю их без яйца, а чтобы они были красивыми и не распадались, картофель натираю на крупной терке (половину картофеля), остальную половину на мелкой терке.
4 небольшие картофелины, 2 столовые ложки муки, 1 чайная ложка соды, соль по вкусу.
Картофель очистить, натереть на терке, добавить муки, соду, соль и все перемешать. И сразу же класть на разогретую сковородку с растительным маслом.
г. Шахты, Ростовской обл.
Зинаида ивано^а:
Плов «Все к столу!»
1,5 стакана риса, 2 ст.ложки маргарина или растительного масла, 1 луковица, 250 г цветной капусты, 6 зубчиков чеснока, 6 шт. гвоздики, 0,5 ч.ложки красного молотого перца, 1 стакан простокваши, 1 -2 ч.ложки соли.
Приготовление: рис промойте и подсушите. Поджарьте на маргарине или растительном масле цветную капусту до золотистого цвета, предварительно посолив ее и поперчив. Отдельно поджарьте мелко нарезанный репчатый лук и чеснок, соедините с рисом, добавьте в рис гвоздику, все обжарьте, пока рис не станет почти готовым. Затем добавьте цветную капусту, красный молотый перец, соль и жарьте еще 5 минут. Влейте простоквашу и 3 стакана горячей воды, доведите плов до кипения, плотно прикройте крышкой и на слабом огне томите до готовности. Уверяю - это блюдо будет для вас просто праздник.
г.Воронеж.
46
слепа Л1игальнию>ёа :
Плов овощной «Трапеза»
Измельчить 2 большие луковицы, 2-3 моркови, 2-3 штуки болгарского сладкого перца (можно и без него). Все обжарить в глубокой сковороде или казане в раскаленном подсолнечном масле (масла взять довольно много, как для плова). Туда же положить промытый рис, специи, жарить еще минуты 2-3. Затем залить все кипятком - 2 части воды на 1 часть риса, убавить огонь. За 5 минут до готовности добавить мелко порезанные помидоры или томатный соус,
немного чеснока.
Самое главное не переварить рис, чтобы не превратить плов в кашу.
г.Великий Устюг Вологодской обл.
5по-₽ к ,’»ано"’И
БЛЮДА ИЗ КРУП, ОВОЩЕЙ, ГРИБОВ, ЯИЦ И Т.Д.
./Хороши'. „3
□ Хороши Луня-
б?АМ более 4,9 Очинку МОЖ- ' нои. тем более _ q делала так. НО 6 пя? пе ч ии лук потушила, морковь, пеР7ц.^ JaaneoHV^B. А добавила мзи°н ее обжа-чтобы ба^ажань, быстрее и ривались и менн нныМИ про-
ла. ихн^£^нОй воде буквально варить в солен вл закиПания. 3 минуты смомен «ельмени.
Воду СОЛИ н.рдсскА30Вд, г.Хабаровск.
Слепа Лунина: «Бочоночки» из баклажанов
Взять 2-3 средних размеров баклажана, помыть, срезать верхушки, нарезать их язычками в 1 см толщиной, хорошо посолить каждый и оставить минут на 20, пока баклажаны не выделят сок.
За это время 2 крупные морковки нашинковать соломкой. Несколько зубчиков чеснока выдавить через пресс или натереть на терке.
Морковь, чеснок потушить, сбрызнуть винным (яблочным) уксусом, добавить молотые грецкие орехи (по вкусу), можно мускатный орех.
Язычки-баклажаны обжарить с
двух сторон на растительном масле.
В каждый язычок завернуть морковь с чесноком (получаются «бочоночки»), уложить в блюдо и посыпать зеленью Очень вкусно. Особенно понравится тем, кто любит острое.
г. Нижний Новгород.
кЛюдлшла ЗТо^&ишсина:
Соленые вареники
Мои родители всегда готовили вареники только из сладкого творога, а семья будущего мужа - соленые вареники.
Однажды Сережа попросил меня их приготовить, и они мне так понравились, что с тех пор уже много лет я готовлю из творога только соленые вареники.
Продукты: 1 кг творога (солю по вкусу), 1-2 средние луковицы, 1 яйцо, растительное масло (можно сливочное или маргарин, но мы любим растительное).
Творог размять, все хорошенько перемешать в однородную массу. Если творог магазинный, надо добавить немного сметаны.
Рецепт теста - обычный, как на пельмени: вода, яйцо, соль, мука.
Эти вареники нравятся не только моей семье, но и друзьям. Макать их можно в сметану, майонез, сливочное масло или даже есть с горчицей.
п.Уралец Пригородного р-на Свердловской обл.
Светлана Суханова:
Пшенная каша «Артельная»
200 г пшена, 2 стакана воды, 150 г творога, 50 г сливочного масла, соль и сахар - по вкусу.
Е кипящую подсоленную воду всыпать пшено и варить до полуготовности. Смешать с творогом, сливочным маслом, сахаром и солью. На слабом огне каша будет готова уже минут через 20.
К каше добавить молоко, простоквашу или кефир.
г. Оренбург.
РЕЦЕПТЫ НА БИС
ЫМОБРАНКА
/Пятеркасза при'Хс°
К Хвалю ЛММ,!?^7р”цИ1Т <.фиР**ы’- X-?TyX~u геительно. один рва
Н„„ИО»ЧИ»«»=ВА...В-
*** «Кзбушкины блины».
я по рецепту Людмилы Полпоставить ей пятерки Вкуснотища нес ni1 > Гапина цнДЮХОВА, г.Москва.
с плюсом.
хоч/
; ^Гз’амга'гиьвыебл™"!
Людлшла Лолмсова:
Бабушкины блины
Это рецепт моих «фирменных» блинов, печь которые я научилась у своей свекрови, Александры Васильевны. За прошедшие годы ни разу не было неудачных, а нравятся они абсолютно всем, кто бы их ни пробовал. Рецепт очень простой, никакого особого мастерства не требует, только желания и терпения. Поверьте, после этих никаких других блинов не хочется.
Продукты: 1 л молока, 0,5 стакана манной крупы, 1,5 ч.ложки соли, 2 ст.ложки сахара, 0,5 стакана растительного масла (без запаха), 5 яиц, 4,5 стакана муки, 1 пакетик (11г) сухих дрожжей (или кусочек свежих, размером со спичечный коробок). Муку обязательно просеять!
Приготовление: в большую кастрюлю (литров 5-6) налить 750 г молока (1 стакан пригодится позже), подогреть чуть-чуть, добавить соль, сахар, манку, муку и дрожжи (если
48
берете свежие - дайте им подняться).
Все очень хорошо перемешать, чтобы не было комков, лучше венчиком. Должно получиться густое тесто, даже гуще, чем на оладьи. Накрыть полотенцем или крышкой и оставить, чтобы подошло. Объем увеличивается примерно в 3 раза.
Когда тесто поднялось, его поверхность «сморщивается» и оседает. Тогда нужно добавить яйца и очень хорошо размешать до однородной массы. Затем влить растительное масло и опять тщательно перемешать.
Вскипятить оставшэеся молоко и моментально вылить в тесто (заварить). Еще раз перемешать как следует Накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять минут 30.
Сковороду (толстостенную) разогреть, смазать маслом (масла нужно чуть-чуть и только перед первым блином, потом смазывать уже не нужно). Тесто брать половником (набирать
Г—*—---—мм—*.;- ------- -------------------------------- .
БЛЮДА ИЗ КРУП, ОВОЩЕЙ, ГРИБОВ, ЯИЦ И Т.Д.
полный), наливать в центр сковороды. Тесто само растекается по сковороде, поворачивать ее не надо.
Выпекать на небольшом огне. На поверхности блина появляется огромное количество пузырьков. Нужно дождаться того момента, когда все они лопнут и поверхность блина как бы «подсохнет». Тогда блин перевернуть, а вторая сторона печется очень быстро - примерно 30 секунд.
Одна сторона получается золо
тистого цвета, а другая - в крапинку. Нужно только отрегулировать пламя горелки и не убавлять и не прибавлять газ, пока будете печь. Получается 16-18 пышных, легких, ароматных, красивых и обалденно вкусных блинов.
Ешьте с чем угодно: с вареньем, со сметаной, молоком, маслом и угощайте своих близких и друзей.
Приятного аппетита!
г.Тамбов.
Любовь Максимкина :
Тушеная фасоль «Вместо мяса»
1 стакан фасоли а " \ 2 ст.ложки томата, 1 ч.ложку
замочить на ночь. 3 if МУКИ без верха. Положить це-
картофелины от- ЧвдрР _ лые картофелины и фасоль, варить до полуго- - . залить водой на 1 см
говности. В казане С/./ выше всего. Тушить на растительном - 30-40 минут до го-
масле обжарить товности. Посо-
1 крупную мор- I j л ить. За 3 м и нуты до
ковь, 1 большую готовности добавить
луковицу (крупно любые приправы,
нарезанную), добавить । шГ г.Рязань.
Людмила Полякова:
Тушеная капуста «Море витаминов»
Квашеная капуста (приблизительно поллитровая баночка). 10 сухих грибов, 2-3 луковицы, 2-3 моркови, 0,5 стакана фасоли (можно и без нее), растительное масло, 1,5 стакана воды, тмин.
Грибы замочить на 2-3 часа, затем вынуть и нашинковать, а воду, в которой они замачивались, процедить и посолить по вкусу. Нашинкованные грибы обжарить на растительном масле с 1 луковицей в течение 2-3 минут
В сухую (без масла) сковороду или огнеупорную форму выложить половину капусты, затем грибы с луком.
морковь, натертую на крупной терке, отваренную до полуготовности фасоль. Фасоль перед варкой нужно, как и грибы, замочить, чтобы быстрее сварилась. Полить 3 ст.ложками растительного масла, сверху уложить оставшуюся капусту.
Залить водой, в которой замачивались грибы, накрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 1 час. Если капуста очень кислая, промойте ее несколько раз и добавьте немного сахарного песка (2-3 ч.ложки), а для аромата - немного тмина.
г.Тамбов.
49
РЕЦЕПТЫ НА БИС
АМОБРАНКА
Светлана Суханова:
Плов «Божественный»
Этот рецепт я узнала от корейцев. Если вы сделаете все так, как написано в рецепте, то попробуете не просто рассыпчатый плов, а божественный.
1 стакан растительного масла (обязательно с запахом), 1 кг го-
сыпать. Затем все аккуратно залить горячей водой, чтобы не всплыли мясо и овощи. Воды должно быть на два пальца выше риса. Дать закипеть, плотно закрыть крышкой, убавить газ на минимум и 40 минут крышку не открывать.
вядины, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг длинненького риса.
Специи: все по 1 ч. ложке - зира, кинза, паприка сладкая, шафран,
томат сухой, черный перец, крас-
Затем открыть крышку. Если рис готов, то плов накрыть большим блюдом и аккуратно перевернуть казан на блюдо: рис оказывается снизу, а
ный жгучий перец, 2 ст. ложки соли, барбарис сухой.
Масло залить в казан. Когда оно задымит, положить туда говядину, нарезанную кусочками, обжарить ее до корочки. Затем добавить лук, нарезанный полукольцами или кольцами, перемешать,
обжаривая лук до полуготовности.
мясо и овощи - сверху. По-
давать с холодным овощным салатом и зеленью петрушки.
Еще один нюанс: масла брать стакан, если говядина суховатая, если же она сочная, то масла берется немного меньше.
г.Оренбург.
Затем добавить морковь (ее нужно
нашинковать вручную). Все жарить с морковной соломкой до полуготовности моркови. Затем всыпать все специи, перемешать и только после этого положить соль.
Должна получиться сильно соленая масса. Всю эту массу засыпать рисом. Рис должен быть сухим. Рис с массой из овощей и мяса не перемешивать, просто равномерно рас-
/Божественно!
Л Очень хочу поблагодарить
Свету Суханову за ее «Боже ственный» плов. w ст.Ясенская
Людмила М^^р^края.
вЗене/га Ск/ъяЗина:
Манные блины «Мое солнышко»
1 ст.ложка подсолнечного масла, 0,5 л кефира, 1 яйцо, 0,5 ч.ложки соли, 1 ст.ложка сахара, 1 стакан манки, 0,5 стакана муки, 1 стакан воды или молока, 15г прессованных дрожжей.
Все хорошенько перемешать и поставить получившееся тесто на 2 часа в теплое место. Как тесто поднимется, можно выпекать блины. Тесто должно быть, как жидкая сметана.
г.Давлеканово, Башкортостан.
50
Г БЛЮДА ИЗ КРУП, ОВОЩЕЙ, ГРИБОВ, ЯИЦ И Т.Д ।
С .Саввина:
Картошка, фаршированная мясом
Берем картошку средней величины, чистим и внутри вырезаем отверстие (можно ножом, картофелечисткой, а лучше всего ножом-спиралью).
Фаршируем картофель мясом (фарш, как на пельмени). На дно кастрюли кладем сливочное масло или маргарин, складываем картофель в кастрюлю, пересыпаем его луком, порезанным полукольцами, морковью и болгарским перцем,
7 СуПер! „ с Саввину за
порезанными кружочками. Если болгарского перца нет, можно и без него, тогда добавьте зелени.
Солим по вкусу, наливаем столько воды, чтоб немного был виден картофель, а сверху заливаем сметаной (чтоб была по всей картошке).
Ставим варить. Картошка сварится - получится объеденье.
п. Красносельский Гулькевичского р-на Краснодарского края.
Лшпонина Лт[гж.анова :
Картофель, запеченный в фольге
Картофель средней величины очистить, смазать сметаной, завернуть в фольгу и запечь. Выложить на блюдо и подать любой соус. Например, из свеклы, натертой на терке, с лимонным соком; чесночный - растереть чеснок, взбить с майонезом. Да у каждой хозяйки есть рецепты соусов.
Попробуйте, не пожалеете!
г.Дзержинск Нижегородской обл.
Лнаапасиа Липунова :
Овощная запеканка «Вегетарианские радости»
В форму выкладывать слоями:
1-й слой: картофель - сырой, очищенный, нарезанный кружочками (посолить);
2-й слой: морковка - сырая, очищенная, кружочками;
3-й слой: лук - кольцами;
4-й слой: кабачки - ломтиками (не очень толстыми);
5-й слой: помидоры - кружочками;
6-й слой: баклажаны - кружочками;
7-й слой: перец сладкий - как угодно порезанный, лишь бы всю поверхность закрыть.
Чеснок (через пресс) смешать с постным майонезом, полить этой смесью верх запеканки. Для тех, кто не очень строг в вегетарианстве, можно посыпать тертым сыром. Запекать до золотистой корочки.
Желательно слои не путать, иначе вкус уже не тот.
г. Каменск-Уральский Свердловской обл.
----------------------------- 51
ОБРАНКА
/ Едим
* с удовольствием
Ь'а'Жп°г’р’"о.»"«
в00че№ no «pa»»fТвпврЬ еД“" с
Светлана Николаева:
Гороховое пюре
О варке горохового пюре хочу сказать следующее:
1. Обязательно заранее замочите горох на 6-8 часов в холодной воде.
2. Соль в горох надо добавлять в момент полной готовности, т.е. в самом конце варки.
3. Варить горох на слабом огне.
4. На 1 стакан гороха - 2 стакана воды.
5. Можно сваренный горох пропустить через мясорубку или протереть через сито.
6. К готовому гороху хорошо добавить поджаренный на масле лук.
7. При варке гороха в воду добавьте 2-3 чайные ложки растительного масла.
г. Владимир.
Уйипьяна Волкова:
Рагу «Скоренькое»
Понадобится: макароны, отваренные и обжаренные. Консервированный зеленый горошек тоже обжарить. Сосиски, сардельки или ветчину тоже обжарить с чесночком (чеснок натереть на терке).
Перемешать, добавить зелень, подавать горячим.
г.Санкт-Петербург.
РЕЦЕПТЫ НА БИС
7/1ав1миа Шлшлько:
Сладкая тыква в тесте
Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью и немного сахаром.
Тесто делаем, как на оладьи: кефир, сода, соль, сахар, яйцо, мука.
Ломтики тыквы обмакиваем в тесто и жарим в растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.
Еще горячими посыпаем ломтики тыквы сахарной пудрой.
ст.Новощербиновская Краснодарского края.
Елена Женцшева:
Шампиньоны «Пальчики оближешь»
Очень оригинальный и достаточно простой рецепт. Прекрасно дополняет праздничный стол.
На 0,5 кг шампиньонов: репчатый лук берется в равных количествах с ножками шампиньонов, 100 г майонеза, 200 г сыра твердых сортов, соль.
Шампиньоны тщательно вымыть, отделить ножки от шляпок. Шляпки изнутри вычистить ложечкой. Мелко порезанные ножки шампиньонов и репчатый лук посолить и поджарить на подсолнечном масле до готовности. Затем этой начинкой заправить шляпки шампиньонов, после чего промазать каждую шляпку майонезом, а сверху положить тертый сыр. Шампиньоны положить на промазанный маргарином противень, поставить в духовку и выпекать на среднем огне 20-25 минут.
г.Саратов.
52
БЛЮДА ИЗ КРУП, ОВОЩЕЙ, ГРИБОВ, ЯИЦ И Т.Д.
/Залешпина Клилсенко :
Постный майонез
Хочу предложить тем, кто соблюдает пост, рецепт майонеза.
Для приготовления: 50 г соевого пюре, 125 г растительного масла, 1,5 столовой ложки 6%-ного уксуса, 2 ст.ложки воды, 1 ст.ложка (без верха) сухого горчичного порошка, 1 ч.ложка сахара, соль.
Сухую сою замочить в воде на сутки, затем промыть и сварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, сою протереть через дуршлаг и добавить горчичный порошок. Сахар и соль растворить в холодной кипяченой воде, добавить в соевое пюре и взбить, постепенно вводя тонкой струйкой масло, в конце влить уксус и продолжить взбивание еще 2-3 минуты.
р.п.Тарасовский Ростовской обл.
Залешпина Шалаева:
Блины по-королевски
В 0,5 л кефира (простокваши, ряженки, бифилюкса и т.д.) влить 1 стакан холодной воды и 1 стакан кипятка. Посолить по вкусу. Добавить 2 стакана муки, хорошо размешать миксером, следом влить 2 ст.ложки растительного масла, размешать. Дальше: 2 яйца и 2 ст.ложки сахара взбить, добавить 1 ч.ложку соды без верха.
Всю эту взбитую массу влить в тесто, перемешать и сразу выпекать.
Блины очень нежные на вкус, тают во рту. Их можно фаршировать любой начинкой.
г.Ульяновск.
Талина /^и/гсанова :
Манты с тыквой
Из муки, соли и воды замесить тесто, как на пельмени. Затем раскатать лепешечки и на каждую положить фарш.
Фарш: 400 г тыквы порезать мелкими кубиками, 100 г сала мелко порезать, 2 небольшие луковицы нашинковать.
Края лепешки защипать. Варить манты на пару 20-25 минут в специальной кастрюле или дуршлаге. Подать со сливочным маслом, сметаной.
с.Тепловка Саратовской обл.
пауемсда Лс(юва:
Картофельные блинчики «Румяные»
Тесто: 1 стакан молока, 10 г дрожжей, 2 штуки вареного протертого картофеля, 1/2 стакана муки, 1 яйцо, щепотка соли, 2 ст.ложки сливочного масла.
Начинка: 200 г капусты, 200 г моркови, 3 ст.ложки сметаны, соль по вкусу.
Развести дрожжи в теплом молоке, оставить бродить. Когда дрожжи вспенятся, замесить тесто и оставить в теплом месте на полчаса.
Готовое тесто выливать на сковороду, смазанную маслом, и обжаривать блинчики с двух сторон.
Капусту нашинковать, морковь потереть на терке. Выложить в сковороду с растительным маслом, посолить и тушить под крышкой, через 10 минут добавить сметану и потушить еще 2 минуты.
В готовые блинчики завернуть начинку.
г.Кирово-Чепецк Кировской обл.
53
Самобранка
РЕЦЕПТЫ НА БИС
Людмила Лазарева:
Торт закусочный «Цуккини
Продукты: 1 средний кабачок, 2 яйца, соль - по вкусу, 5-6 ст.ложек муки.
Кабачок натереть на крупной терке, добавить яйца, соль, муку (тесто, как на оладьи). Испечь оладьи.
»
Оладьи выкладывать на блюдо слоями, промазывая каждый слои кремом.
Крем: 250 г майонеза, 200 г сыра, 3-4 дольки чеснока. Сверху украсить зеленью.
г. Красноярск.
Лншполий Kosofiue:
Гречневая запеканка «Кадриль»
1 стакан гречневой крупы, 0,5 кг печени (лучше говяжьей), 1-2 головки репчатого лука, 2 яйца, 100 г сливочного масла, соль, перец, сметана, растительное масло.
Печень порезать, обжарить на растительном масле, дать остыть и пропустить через мясорубку. Лук мелко порезать и спассеровать в растительном масле. Сварить греч
невую рассыпчатую кашу. Перемешать кашу, печень, лук, соль, сырые яйца и перец, растопленное сливочное масло.
Эту массу выложить в смазанную жиром форму и запекать в духовке до образования румяной корочки. Подавать запеканку горячей со сметаной.
г. Новороссийск Краснодарского края.
J/LatnMMa 2)ддник,:
Старинный рецепт блинов
1 стакан пшенной крупы, 4 яйца, 1 стакан манной крупы, 10 г дрожжей, соль, сода на кончике ножа, мука, 20 г сливочного масла.
Промойте крупу и сварите жидкую пшенную кашу на воде, без соли. Остудите и перелейте в эмалированную кастрюлю, добавьте дрожжи, разведенные в теплой воде, яйца, манную крупу, соль, соду и муку.
Все хорошенько перемешайте и поставьте в теплое место. Когда тесто поднимется, добавьте 1 стакан крутого кипятка, размешайте, оставьте на 30 минут.
Блины выпекайте на сухой сково-54
роде, закрыв крышкой, и на медленном огне. Смазать маслом.
Блины получаются отменные, пышные.
В годы Великой Отечественной войны 1941-1945 гг. мы жили у тети в эвакуации, она на Масленицу всегда пекла такие блины. К блинам делала такой соус: хрен, натертый на мелкой терке, разводила кипяченой водой, добавляла сахар и толченые, слегка поджаренные тыквенные семечки. Пальчики оближешь!
А теперь я такие блины подаю с красной икрой.
г.Тамбов.
БЛЮДА ИЗ КРУП, ОВОЩЕЙ, ГРИБОВ, ЯИЦИТ.Д. )
Елена Овча/юва:
Творожные колбаски «Быстрый завтрак»
На 0,5 кг творога - 1 яйцо, 2 ст.ложки сахара.
Все растереть, добавить муки, чтобы получилось нежное тесто, как на сырники. Из теста сформовать тонкие колбаски, порезать под углом, обвалять в муке. Отварить в кипящей подсоленной воде до всплывания.
Подавать со сметаной, сахаром. Это быстрее, чем сырники, вкусно, а еще их можно наделать побольше и заморозить впрок для быстрых завтраков.
г. Краснодар.
J/latnbAHa 2)ц<5ы.к:
Баклажаны «Подарок осени» 1,5 кг баклажанов почистить и нарезать крупной соломкой, залить 3-4 сырыми яйцами и оставить на 1-1,5 часа. Затем обжарить на растительном масле 1 большую измельченную луковицу, добавить баклажаны и жарить до мягкости. Добавить 3 грибных кубика, 3-4 ст.ложки майонеза или сметаны и тушить до готовности. Очень вкусно.
г.Таганрог Ростовской обл.
На(пальа Денисова:
Картофель «Букет»
Крупные картофелины чистим, режем на ломтики так, чтобы у основания они остались целыми, т.е. не до конца. В каждый разрез кладем кусочек сливочного масла, солим, перчим и обваливаем каждую картофелину в тертом сыре. Выкладываем на противень, смазанный маслом, разрезами вверх и запекаем в духовке до золотистого цвета. Они раскроются, как цветы. Получится красивый и вкусный букет.
с.Красногвардейское Ставропольского края.
Лариса 2)ддина :
Сырники
Спешу поделиться рецептом сырников, творог в которых не плавится. У меня очень долго не получались сырники, пока со мной не поделилась рецептом моя свекровь.
Все очень просто: на 400 г творога-2 некрупных яйца, 3 ст.ложки сахара без горки, 2 ст.ложки муки без горки, по вкусу - соль, ванилин. Еще я кладу распаренный изюм, но можно и без него. Все перемешиваем, руками лепим лепешечки,
обваливаем их в муке и выкладываем на противень, смазанный маслом. Каждый сырник смазываем сметаной и ставим в разогретую духовку. Как зарумянятся - готово!
Мой муж очень любит со сметаной на завтрак. Кстати, творожную массу можно приготовить заранее, она отлично сохраняется в холодильнике целые сутки.
г.Краснотурьинск Свердловской обл.
55
РЕЦЕПТЫ НА БИС
НК/
Лцция HfiifHUH: брошек зеленый с морковью в молочном соусе Горошек сухой - 40 г, или сырые зерна - 100 г, либо консервированные -120 г, морковь - 60 г, сливочное масло -5 г, сахар - 5 г, соус молочный - 50 г.
Зеленый горошек отварить в кипящей воде. Морковь нарезать мелкими кубиками, сложить в кастрюлю, добавить сливочное масло, 2-3 ст.ложки молока и ту
шить при закрытой крышке до готовности.
тем соединить с горошком. Смесь за
править молочным соусом и сахаром, прокипятить. Соль - по вкусу.
Приготовление молочного соуса: мука пшеничная - 5 г, сливочное масло - 10 г, молоко - 70 г, яичные желтки - 1 шт.
Муку пассеровать на масле до светло-желтого цвета, развести кипящим молоком и хорошо взбить. Б полученный горячий соус ввести желтки, все перемешать и вскипятить.
Муку для соуса подсушивают без жира.
Данный соус можно использовать и для рыбных, мясных, овощных блюд.
п.Струги Красные
Псковской обл.
7/1сипьяна Ли.д(геева :
Манты капустные
Фарш: квашеную капусту промыть в воде и отжать, пропустить через мясорубку и отжать образовавшийся сок. Е отдельную посуду прокрутить репчатый лук, отдельно прокрутить свежее сало. Смешать все ингредиенты, добавить соль, перец черный, базилик, сушеный укроп.
Тесто замесить как на пельмени.
Сделать манты и варить на пару около 50-60 минут после закипания воды. Очень вкусно, а главное дешево.
Продукты брать в произвольном количестве. Сала взять приблизительно 1/3 части всей капустнолуковой смеси.
Соусы для мантов:
1. 3 ст.ложки майонеза, 2 ч. ложки следующей заготовки: сладкий перец прокрутить через мясорубку, нарезать зелень петрушки, выдавить чеснок, добавить соль. Все берем в произвольном количестве. Я кладу чеснока очень много. Заготовку можно сделать на зиму, сложить в стеклянные банки и поставить в холодильник. (Хорошо хранится до марта-апреля.)
2. 3 ст.ложки майонеза, 1 ч.ложка острого кетчупа, 1 ч.ложка горчицы.
3. 3 ст.ложки майонеза, чеснок по вкусу, зелень укропа и петрушки.
г.Болотное Новосибирской обл.
56
g - _ . ______ _______________
ИИ БЛЮДА ИЗ КРУП, ОВОЩЕЙ, ГРИБОВ, ЯИЦ И Т.Д.
/Залеюпнна 7ц[1»яндва:
Ленивые вареники
Понадобятся: 200-300 г макаронных изделий (любых, я брала ракушки), 200-250 г творога, соль, сахар - по вкусу, сливочное масло -100г (можно чуть меньше).
Отвариваем макаронные изделия. отцеживаем, добавляем творог, сливочное масло, соль, сахар. Перемешиваем и раскладываем по тарелкам, сверху поливаем сметаной.
г.Тихорецк Краснодарского края.
<Лина Тескгаевскаа:
Овощное рагу «Изумительное»
Огурцы, помидоры, перец болгарский, лук репчатый - по 200-300 г.
Нарезаем овощи тонкими ломтиками-кольцами, выкладываем в кастрюльку, ставим на медленный огонь. Солим, заливаем растительным маслом так, чтобы овощи пропитались. Слегка все перемешиваем, накрываем крышкой. Овощи должны потомиться 25-30 минут.
г.Санкт-Петербург.
Елена Jfu4W[ibe0a.:
Восточные блины «Гильминди»
Это мучное изделие (по форме, как чебуреки), очень сытное, к чаю.
1. Тесто (крутое, как на пельмени): неполный стакан воды, соль мука.
2. Начинка «аталяк»: в 1 стакане молока раз-мешать 1 ст.ложку муки, добавить соль, сахар по вкусу. Сва
рить до густоты сметаны.
3. Подлива: горячее то-
пленое сливочное масло - 100 г.
Разделите тесто на кусочки, раскатайте тонкие сочни размером с тарелку. На сухой сковороде, прижимая полотенцем, чтобы не обжечь руки и не было пузырей на тесте, обжарить блины до румяных корочек с обеих сторон.
Готовые блины смажьте аталяком, сложите пополам, обильно обмакните в горячее масло.
п.Артезианский Ставропольского края.
Ольга Тынянова:
Thopor «Ваш младенец будет сыт»
Заморозить в морозилке 200 г кефира в пластмассовом стакане (на ночь или на день). Заледенелый кефир (можно заморозить и весь пакет) вынуть из стакана, положить в марлевый мешочек и подвесить
Сыворотка, размораживаясь, стечет, и через 3-4 часа детский творог готов.
г.Старый Оскол Белгородской обл.
57
РЕЦЕПТЫ НА БИС
РАНКА
Людмила Тарачева :
Манты «Цыганские»
Это блюдо очень сытное и экономное, досыта можно накормить всю семью.
Порубить 1 куриный окорочок, 2 средние морковки почистить, натереть на терке. 2 средние луковицы порезать кольцами, а 1 большую луковицу порезать очень-очень мелко.
Замесить пельменное тесто.
Блюдо готовится в утятнице или в сотейнике.
В посуду налить растительное масло, разогреть. Опустить в него натертую морковь, лук, нашинкованный кольцами, немного обжарить, добавить порубленный на кусочки окорочок. Немного обжарить, убавить огонь.
Из теста раскатать небольшие лепешки, посыпать мелко порезанным луком и скалкой вмять его в тесто. Теперь свернуть лепешку в рулет, защипать и порезать на маленькие рулетики. Эти рулетики срезом уложить на обжаренные с луком и морковью кусочки курицы. Затем все залить водой, закрыть крышкой и тушить, пока не будет готово тесто.
Если вода будет выкипать, нужно подлить горячей воды. Не забудьте посолить.
Когда выпарится бульон, выложить рулетики на блюдо, сверху положить курицу с морковью и луком, украсить зеленью и оливками. А можно подать с бульоном как первое блюдо.
п.Эльбан Хабаровского края.
3/1ай1ьяна JofuSatnasi:
Постный плов с грибами
0,5 кг свежих грибов, (зимой мороженых шампиньонов) обжарить в растительном масле. 1-2 луковицы порезать полукольцами и добавить к грибам, обжарить. 1-2 моркови потереть, тушить вместе с грибами и луком уже под крышкой. Если суховато, долить подсолнечное масло.
Налить воды (на 1 стакан риса - 2 стакана воды), посолить, поперчить, можно положить
1 грибной кубик. Пусть покипит 10 минут. Кто готовит плов, знает, что бульон должен быть немножко пересолен.
Добавляем 1 -2 болгарских перца, порезанных кубиками, 1-2 сто ложки сладкой кукурузы, 1-2 ст. ложки зеленого горошка (впрочем, без кукурузы и горошка можно обойтись).
Все закладываем в грибноовощной бульон, то есть в казанок. Сверху высыпаем рис (промытый). Бульон должен быть на 1.5 см выше риса.
Накрываем крышкой и убавляем
огонь. Через 40-45 минут ароматный грибной, а, главное, постный плов готов. Уверяю вас, такой плов с грибами захочется готовить не только в постные дни.
г.Когалым Тюменской обл.
58
I HE СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
He сладкая выпечка
*2да=“-= понравились. (-.лесозаводск
Татьяна MEPKW'примОрского края.
ЛСа/гина Ильюхина:
Л1\Л1/и/ш.никова : Бутерброды «Красавчик Джо»
Мелко шинкуем лук, нарезаем мелкими кубиками колбасу и пережариваем на растительном масле до готовности, посолив. Затем разбиваем 5-6 яиц, размешиваем с луком и колбасой. Нарезаем тонкими ломтиками батон. Из него вынимаем середину. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло. Когда закипит масло, кладем батон и в середину столовой ложкой наливаем готовую массу. Когда нижний слой поджарится - переворачиваем. Готовые бутерброды сложить на поднос. Верхний слой смазываем майонезом, в который добавлены перец и чеснок (через чеснокодавку).
Очень вкусно и быстро. Продукты можно брать произвольно.
Можно делать бутерброды с грибами, положив их вместо колбасы.
г.Лысьва Пермской обл.
Грибные бутерброды «Салют»
Нужно: 1 батон, 300-400 г замороженных (можно свежих) шампиньонов, 1 маленькая луковица, 100 г сливочного масла, 3 ст. ложки сметаны, 1 ч.ложка муки, 1 сырой желток, соль, растительное масло для жарки, 3 ст. ложки тертого сыра.
Приготовление: грибы отварить, остудить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле вместе с мелко порезанным луком, добавить сметану, муку, соль и тушить до готовности.
Остудив массу, добавить к ней сырой желток. Батон нарезать ломтиками, ломтики разрезать поперек. Намазать их грибной массой, посыпать тертым сыром, сверху положить кусочек сливочного масла, уложить на противень и запечь в духовке минут 10-15.
г.Фокино Брянской обл.
59
РЕЦЕПТЫ НА БИС
САМОБРАНКА
Элина TLaueia!
Тесто «Пушистое»
Хочу поделиться рецептом теста, которое подходит как для выпечки, так и для жарки. Выпечка получается пышная, ароматная, а жареные изделия так и тают во рту.
500 г муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 75 г сахарного песка, 1 щепотка соли, 225 мл молока, 125 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 яичный желток.
Муку обязательно просеять в миску. Смешать с сухими . дрожжами и сахарным песком. Залить теплым молоком, до бавить теплое сливочное масло, яйцо, яичный желток и соль. Замесить гладкое тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 45 минут.
.Г Не пожалела.
Элину панеш благодар за тесто «Пушистое»-Деи ств”еХко. приготовила и ио пожалела. СОВТИС) Краснодар.
Затем тесто обмять и раскатать. С помощью стакана или выемки вырезать из теста кружки и скатать из них небольшие шарики. Смазать желтком и оставить на 15-20 минут.
В тесто я добавляю иногда мак, орехи, лимонную цедру или изюм, получается еще вкуснее.
А жарить можно пирожки или пышки. Только перед тем, как жарить, тоже надо, чтобы они расстоялись минут 20. Самые вкусные пирожки получаются с творогом, яблоками.
г.Печора, Республика Коми.
Элена J/tafiacux:
Пирог с мойвой
Хочу выслать рецепт пирога, который готовила моя любимая бабуля, и все, кто пробовал, всегда облизывали пальчики.
Итак, нам потребуется: 1 кг дрожжевого теста, 0,5 кг свежей мойвы, 10 сырых картофелин, 2-3 луковицы, 1 стакан риса, 50 г сыра, 1 сырое яйцо, соль, перец и лавровый лист - по вкусу.
Мойву почистить, отрезать головы (косточки мы не вынимаем, они упреют), посолить. Тесто делим на 2 неравные части. Меньшую часть раскатываем и укладываем на смазанный противень. Затем по всему пласту кладем нарезанный пластинками в 0,5 см картофель, солим.
60
потом моем рис и сырым выкладываем на картошку, затем нарезанный кольцами лук. На лук кладем мойву, лавровый лист, перчим. Затем опять лук, рис, картофель, не забудьте посолить. Теперь все накрываем большим пластом теста, защипываем, смазываем взбитым яйцом, посыпаем сыром и ставим в духовку. Иногда я пеку его в чудо-печке. Через 50 минут пирог готов. Он вкусен и в горячем, и в холодном виде. Приятного аппетита!
И не бойтесь, что рис не сварится. Мы же кладем его мокрый, плюс лук и картофель отдадут влагу, а мойва - жир.
г.Канск Красноярского края.
/Очень вкусно!
хороших газеты. Осо-найти на стра“™е*ИТь Виктора
oux гаХ.'«-кй:эй
/3ujunofi Щинлов: Масляные булочки
Л. ^Зшаинеева :
Корейские пирожки «Пигоди»
Поставьте обычное пирожковое тесто. Капусту нашинкуйте, посолите. Говядину с луком потушите до полуготовности.
Раскатайте тесто как для пирожка, положите капусту (сок отжать), сверху мясо с луком. Защипните края и варите в мантоварке 45 минут.
Готовый пирожок разорвите по шву, сверху положите морковь по-корейски, полейте кетчупом и майонезом.
г.Соль-Илецк Оренбургской обл.
600 г пшеничной муки, 1 стакан молока, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г сахара, 1 /2 чайной ложки соли, 50 г дрожжей, 1 стакан сливок, 300 г сахара, ванилин, яйцо для обмазывания.
Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Когда тесто подойдет, разделить его на кусочки (50 г), на доске ладонью скатать их в твердые круглые булочки, положить на лист, дать подойти, обмазать взбитым яйцом, посыпать измельченными орехами и печь до светло-коричневого цвета. У остывших булочек острым ножом срезать верхушки и вырезать углубления.
Сливки взбить с сахаром и ванили
ном, заполнить булочки, положить сверху срезанные верхушки и через марлю или сито по
сыпать сахарной пудрой. К сливкам можно добавить натертый шоколад.
г.Сосновый Б Ленинградской обл.
Наталья Зиновьева:
Пирог «Сияние славы»
Для теста: 1 стакан майонеза, 4 яйца, 4 ст.ложки муки, 1 ст.ложка растительного масла для смазывания форм.
Для начинки: 2 пачки вермишели быстрого приготовления, 1 луковица, 1 банка рыбных консервов в масле.
Смешать с консервами мелко нарезанный лук и приправу из одного пакетика от вермишели. Добавить мелко раскрошенную вермишель и дать постоять 10 минут.
Приготовить тесто из яиц, майонеза и муки. В смазанную маслом форму налить половину теста, выложить начинку и залить оставшимся тестом.
Выпекать в нагретой духовке 10 минут.
с.Урман, Башкортостан.
61
Самобранка
Л Неожиданно!
Л Спасибо Татьяне Иван» раС3а пи4Щ хитрый лис»-неожиданно и^вкус^^ - раевс
Краснодарского кр-’-
З/СсиНьана UdciHJOfta:
Пицца «Хитрый лис»
Берем обычный лаваш, который лепешкой, а не простыней. Ровно срезаем верхушку, смазываем кетчупом, а дальше все, как при приготовлении обычной пиццы. Посыпаем тертым сыром, выкладываем слоями начинку: режем тонко свежий помидор (можно и без него), полукольцами лук, соленый (маринованный) огурчик, колбасу вареную или копченую соломкой, верх посыпать тертым сыром и немного смазать майонезом для сочности.
Ставим в разогретую духовку на 10-15 минут, и пицца готова! Быстро и очень вкусно!
п. Вулканный Камчатской обл.
РЕЦЕПТЫ НА БИС
fta.qe3K.qa (готова:
Бриоши
Это маленькие сдобные булочки, которые подают к кофе. Вам понадобятся: 400 г муки, 200 г сливочного масла, 10 г сахара, столько же соли, 6 яиц, 20 г дрожжей.
Из 200 г муки делается густая опара (вода, мука, дрожжи, сахар), которая быстро поднимется на теплой «бане»: кастрюля с опаро»; ставится в большую кастрюлю с горячей водой и закрывается крышкой. Из остальной муки, соли, сахара и половины яиц замешивается тесто средней густоты. В процессе его вымешивания добавляют остальные яйца. Затем все это соединяется с опарой, хорошо вымешивается.
Готовое тесто ставится на 2 часа в теплое место для подъема. Затем поднявшееся вымешивается еще раз и ставится на холод, чтобы затвердело.
Из остывшего теста формуются булочки: раскатываются 4 одинаковых шарика величиной с грецкий орех, три составляют треугольник и служат основанием, а наверху кладется четвертый. Выпекаются в горячей духовке.
п.Знаменка Славгородского р-на Алтайского края.
/ Возьмите I
А на вооружение
' Особая
рецепт тест -;^^Цобязатель-Волковои. Хоз.мо ние? я раз но еозьм^гте на готйв-
попробовала/ ьст следую-
пю. черствеет.
щий день ПИ1Ч 1а н Зайцева,
г Балашов Саратовской абл.
3/1шпьяна /Зомсова:
Тесто для пиццы
1 стакан теплого молока, 50 г дрожжей, 1 яйцо, 3 ст.ложки растительного масла, 1 ч.ложка соли, 1,5 ст.ложки сахара и 3-3,5 стакана муки.
Тесто замесить и убрать в холодильник. Через 1 час можно делать пиццу.
Начинку выбирайте на ваш вкус.
г.Ярославль.
62
f HE СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
..
UfiUHa Науежуенко :
Гренки с картофелем
Взять 1 батон. 3 средние картофелины натереть на крупной терке. Нарезать мелко репчатый лук, добавить 1 -2 сырых яйца, соль, перец, перемешать. Батон нарезать, намазать фаршем и намазанной стороной вниз положить на горячую сковороду. Жарить с одной стороны на растительном масле, пока не подрумянится.
г.Азов Ростовской обл.
Ольга З/СельноЯа :
Рулет
« Остренький »
250 г майонеза, 4 яйца, 2 пачки плавленого сыра, 3 ст.ложки с горкой муки, чеснок.
Тесто: 4 яйца слегка взбить, добавив 1/2 банки майонеза. К яичной смеси добавить муку, хорошо размешать (тесто получится жидковатым, пусть вас этс не пугает). Готовое тесто вылить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, разровнять и выпекать примерно 30 минут.
Пока печется корж, вы как раз приготовите начинку
Начинка: сырки натереть на крупной терке, добавить остатки майонеза» чеснок по вкусу, а для красоты и дополнительного вкуса можно добавить мелко нарезанные крабовые палочки (достаточно маленькой пачки) или нарубленную зелень.
Готовый корж горячим выложить на бумагу (я беру кальку) или хлопчатобумажное полотенце и быстро свернуть, слегка остудить. Затем развернуть, намазать начинкой и снова свернуть рулетом.
г.Чайковский Пермской обл.
^4нна иванова:
Яичная лепешка «Баба Мура»
Мура - так называли знакомые мою прабабушку Марию, я назвала в честь нее блюдо.
Слоеное тесто (можно взять готовое) растянуть на противне, смазанном маслом. Сделать бортик. 5-6 яиц сварить, натереть на терке и смешать с 300 г сметаны. Посолить. Выложить массу на тесто, равномерно распределить и поместить в средненагретую духовку. Бее! Определяется по готовности теста и по золотистой корочке сверху.
г.Санкт-Петербург.
Елена Усачева:
Русские пресные пышки
На 0,5 л простокваши или кефира: 200-300 г маргарина, 1 стакан сахара, 1 ч.ложка соды, 1/2 ч.ложки соли, мука.
В кислое молоко или кефир влить растопленный маргарин, добавить сахар, соль, соду и замесить тесто. Раскатать толщиной 1-1,5 см. вырезать формочками и испечь.
Я лично сильно круто не замешиваю и не вырезаю формочками, а раскатываю тесто прямо на листе. А когда испекутся, разрезаю.
г. Белгород.
63
Самобранка
/Чудо! - г,
Л «Осетинский пиР°г*?„ь х0.
тьяны Максимово^ гр м рош! Та^^цепт Это просто чудо-Н° п^гЖм-в< ем настоятельно рекомендую ^Р^^кОЗИНА, п.Дуки Хабаровского края.
Юлил Кошелева:
Тарталетки «Радость каждый день»
Для теста: 170 г муки, 40 г маргарина, 40 г молока, 1 яичный желток, 1 ч.ложка сахарного песка, соль.
Для начинки: вареное филе курицы, тертый сыр, майонез, дробленый грецкий орех.
Для украшения: маслины, зелень.
Растворите в молоке соль, сахар, введите часть муки, желток и хорошо размешайте. Взбейте маргарин, соедините с приготовленной массой и оставшейся мукой. Раскатайте тесто толщиной 2-3 мм, вырежьте кружочки по размеру формочки, прижмите к внутренней поверхности, дно проколите вилкой. Выпекайте в духовке при температуре 240 градусов до золотого цвета, охладите.
Для приготовления начинки вареное филе курицы пропустите через мясорубку 2 раза, добавьте тертый сыр, майонез, грецкие орехи и 1 ст.ложку зелени. Хорошо взбейте.
Приготовленной начинкой заполните тарталетки, украсьте маслинами и зеленью.
г. Барнаул.
РЕЦЕПТЫ НА БИС
7/1аи1ьлна .Максимова:
Осетинский пирог
Я думаю, этот пирог станет любимым на вашем столе.
Для теста: 500 г муки, 250 мл кефира, 7 г сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара, 100 мл воды, 1,5 ст.л. растительного масла, 1 яйцо.
Для начинки: 600 г брынзы, 5 картофелин, сливочное масло для смазывания.
Муку просеять. Половину смешать с дрожжами, сахаром и кефиром. Перемешать, накрыть, оставить на час. Затем добавить оставшуюся муку, воду, растительное масло и яйцо.
Вымесить тестоп разделить его на 3 части, скатать каждую часть в шар, накрыть и дать постоять еще 30 минут.
Картофель очистить, отварить до готовности без соли, растолочь в пюре.
Брынзу нарезать небольшими кусочками, измельчить в блендере, добавить ее в теплое пюре, тщательно перемешать.
Руками размять каждый шар теста в небольшой круг. Выложить в центр каждого круга 1/3 начинки и снова собрать тесто в шар.
Шары с начинкой размять руками в довольно большие плоские диски. В центре каждого сделать прокол.
Духовку разогреть до 180 градусов. Противень накрыть листом пергамента. Выложить на него один пирог. Каждый пирог выпекать 20 минут. Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить друг на друга. Подавать к стопу теплыми Пирог хорош с моло м, кофе, чаем. Муж просит его по и каждые вк ходыые
г. Балаково Саратовской обл.
64
СЛАДКАЯВЫПЕЧКА
Сладкая выпечка
шустрс^ СЕВАСТЬЯНОВИЧ, Д.Озеры
ПкЛОВ^исгой обл., Беларусь
Елена dtyaaioga :
Шустрый рулет
Готовится быстро Этот рецепт незаменим, если к вам пришли гости.
Взбейте с 1 стаканом сахара 3-4 яйца (количество яиц зависит от их величины), добавьте 1 стакан муки. Еще раз все взбейте и полученную смесь вылейте на смазанный маслом противень. Поставьте его в разогретую духовку и за 10-15 минут, пока идет выпечка, разомните 1 стакан клюквы или брусники, или натрите 2-3 яблока, или разрежьте вдоль 4-5 очищенных банана, или придумайте сами любую, желательно кислую, начинку.
Следите за коржом, чтобы он не пересох в духовке, иначе при скручивании он может поломаться. На испеченный корж (прямо на противне) разложите начинку и сразу закрутите корж рулетом. Положите рулет швом вниз на дощечку или тарелочку, срежьте с обеих сторон поджаренные корочки - они рулет не украшают, посыпьте сверху сахарной пудрой.
г. Чебоксары.
Елена /Засева:
Творожные пончики «Франческа»
200 г творога, 3 яйца, 1 стакан сахарного песка, 1/2 ч.ложки соды, 2 стакана муки. Все смешать и оставить в теплом месте на 2-3 часа. Брать маленькими порциями (я беру ложечкой дпя горчицы), потому что тесто очень сильно увеличивается в объеме. Если брать помногу - в середине может не пропечься. Скатать шарики и жарить в растительном масле. Готовые пончики выложить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
д.Уграда Псковской обл.
Талина й/лгамсбва:
Печенье «Сигаретки»
200 г сметаны, 150 г масла и 1,5 стакана муки.
Замесить крутое тесто. Затем раскатать его в тонкий пласт и вырезать из него полоски (примерно 7x10 см). Положить начинку (джем, повидло или пропущенные через мясорубку орехи, чернослив, изюм - начинка любая) и завернуть ее в тесто. Уложить «сигаретки» на смазанный маслом противень и запечь в духовке.
г. Пикалево Ленинградской обл.
65
РЕЦЕПТЫ НА БИС
ОБРАНКА
/Залеюпана Шалаева:
Кекс «Любава»
Прост в приготовлении, печется недолго, очень интересный на вкус.
100 г сливочного масла слегка растопить, добавить 230-250 г сахара. Взбить. Добавить 2 яйца и 300 г молока и еще взбить. В эту массу положить 50 г кокосовой стружки (можно меньше), 15 штук кураги, порезанных соломкой, горсть изюма.
Смешать 300 г муки, пакетик ванилина, 0,5 ч.ложки лимонной кислоты, 0,5 ч.ложки соды, немного корицы.
В жидкую смесь высыпать понемногу сухую, тщательно перемешать.
Выпекать на среднем огне 30-35 минут (в духовке).
г.Ульяновск.
ЗНа/пьяна Лкимешсо:
Яблочно-коричный пирог
Смешиваем 4 яйца, 1-1,5 стакана сахара, 100 г масла (маргарина), 1 ч.ложку соды, ваниль, 1 ст.ложку корицы, около 2 стаканов муки. Тесто должно быть густое, но не крутое.
Теперь берем свежие яблоки (от кожуры я не очищаю), режем тонкими пластинками 2-4 мм и смешиваем их с тестом в однородную массу. Я беру много яблок, по объему почти столько же, сколько теста.
Теперь берем сковородку с промасленной бумагой и выкладываем в нее тесто с яблоками, можно щедро посыпать маком.
Выпекаем на среднем жару около 1 часа, если сковорода небольшого диаметра, и меньше, если это противень. Нежный вкус и сногсшибательный аромат корицы и яблок обеспечены!
п.Скибы Зимовниковского р-на Ростовской обл. 66
/вкусный рецепт
j Песочное пе^еи^линой
шоколадного с.гвардейцы
Татьяна МЕЛЬНИ с’марСкой обл.
Залешнина Ним/лина:
Песочное печенье «Забава»
Для него нужно: 200 г маргарина, 0,5 стакана сахара, 1 желток, 1 ч.ложка какао, 2 стакана муки.
Размягченный маргарин смешать с сахарным песком. Затем добавить желток, в эту массу добавить какао и муку. Тесто замесить не очень густое. Раскатать его толщиной 1 см, и вырезать различные фигурки. Выложить на противень (смазывать его не надо) и выпекать до румяного цвета. Эти фигурки можно украсить вареньем, изюмом или посыпать сахарной пудрой.
г. Киров.
Наталья Фетисова:
Черный кекс
3 яйца, 200 г сливочного масла, 2 стакана сахара, 100 г изюма, 2 стакана простокваши, 1 ч.ложка соды, 4 стакана муки, ванилин.
Яйца растереть с сахаром, добавить масло, простоквашу, соду, ванилин, изюм и муки столько, чтобы тесто напоминало густую манную кашу. Форму выстелить промасленной калькой и посыпать мукой, выложить тесто (3/4 формы), испечь в духовке на слабом огне.
с.Казинка
Валуйского р-на Белгородской обл.
СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
Оксана. Оифцова:
Рогалики «Фирменные»
Хочу поделиться своим «фирменным» рецептом приготовления рогаликов. Я сама перепробовала очень много рецептов, но мои строгие дегустаторы (муж и сын) остановились на этом рецепте.
Для этого нам нужно: 1 стакан молока, 1 стакан воды, 1/2 стакана сахара, 250 г маргарина, щедрая щепотка соды, 2 ст.ложки сухих дрожжей, мак, мука (чуть больше 1 кг) и самое главное - хорошее настроение.
Сначала нагреть воду и молоко, добавить сахар, соду, растопленный маргарин, дрожжи - дать постоять минут 10. Затем добавить муку и замесить тесто, не очень круто. Накрыть тесто салфеткой и убрать в теплое место на 30 минут, хорошо обмять и оставить еще на 30 минут. Затем разделать тесто на кусочки, раскатать, посыпать сахаром, маком и свернуть рулетиком. Дать рас-стояться минут 5 и выпекать 15-20 минут. Первые 10 минут духовку не
/Благодарю!
А Хочется
рецепт, кОТО^^ рогалики на нашей «У^к^ыРо^ 'Ч°~ «фирменные»Оксань
черствеют. г.Кемерово.
открывать. Готовые рулетики посыпать сахарной пудрой.
Сложить их в тазик, накрыть полотенцем и так стоят они дня два и не черствеют, и мягкие. Получается из этого замеса где-то 28-30 штук. Пеку я их 2 раза в неделю: мои обжоры так быстро уплетают!
Сначала я настороженно отнеслась к этому рецепту, но, попробовав раз, пользуюсь только этим уже года три. Буду рада, если вам понравится мой рецепт.
г.Орск Оренбургской обл.
Любовь Т>/гшпан.ова :
Пряники «Сильва»
Л
0,5 л молока кислого (или кефира), 250 г творога, 200 г сливочного масла (или маргарина), 4 желтка (белки пойдут на помадку), 1 стакан сахара, 1 ст.ложка соды, погашенной в уксусе, соль по вкусу, 1 ч.ложка (не с верхом) молотой гвоздики (из ароматизаторов можно взять что угодно, кто что любит), муки - сколько возьмет
тесто.
Все смешать и замесить некрутое тесто. Дать постоять с полчаса, затем сделать пряники, выложить на противень, посыпанный мукой. Духовку желательно нагреть.
Помадка: 4 белка хорошо взбить, добавить 2 стакана сахара и поставить на водяную баню, добавить 3 ст.ложки воды и помешивать, пока не растворится сахар. Затем окунать в помадку горячие пряники.
с.Соколовское Краснодарского края. ------------- 67
РЕЦЕПТЫ НА БИС
AT
Самобранка
Людлшла Федорова:
Пирожки с хурмой
Состав: 400 г пшеничной муки, 50 г растительного масла, 2 яйца, 50 г сахара, немного дрожжей, 1,5 стакана молока, 50 г хурмы для фарша, соль по вкусу.
Замесить тесто из муки, яиц, сахара, соли и растительного масла, добавить дрожжи, разведенные в теплом молоке. Дать тесту по
дойти и разделить на небольшие лепешки.
Для приготовления фарша хурму пропустить через мясорубку, добавить немного крахмала, все хорошо перемешать. Положить начинку в лепешки, края защипнуть, жарить во фритюре.
с.Репное Саратовской обл.
(достойна приза! :
Даниловой. Очень необычно И вкУС0Н°га крдева, г.Кемерово.
хочу поб^аГ^нье «Хрустящее».
Данилову за ьКуКУпузныехло-Намтакпонравились^УРУ их
| пья в безе, что мы туг ^УД тр0 количество в рецепте б
и супервыгодн° бивень печенья1 «Хрустящее» достои^. дЕТКОвд, i г.Орск Оренбургской <><>.
Клавдия Данилова:
Печенье «Хрустящее»
2 стакана кукурузных хлопьев, 2 яйца (белки), 3/4 стакана сахара, 1/2 стакана изюма, ванилин.
Холодные белки взбить в крутую пену, постепенно всыпать сахар, ванилин. Хлопья, изюм, белки все перемешать и выкладывать ложечкой на теплый, хорошо смазанный противень. Поставить в нежаркий духовой шкаф на 30-40 минут.
г.Тула.
ЛСа/шна &ндаева:
Коржики «Подарок от Хоттабыча»
Эти вкусные печенья-коржики порадуют не только ваших детей, но и гостей, а делать их очень просто и быстро.
Берем по 1 стакану изюма (вымоченного заранее в воде), грецких орехов, сахара и муки, а также нам 68
потребуются 3 яйца. В тесто добавляем 1/2 ч.ложки соды, погашенной уксусом. Все перемешиваем, выпекаем в духовке до золотистого цвета. Нарезаем на квадраты и выкладываем на блюдо.
г.Нижневартовск Тюменской обл.
г СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
Ллла 2)ем.ченю>:
Рогалики «Сюрприз»
Хочу предложить рецепт рогаликов. Эти рогалики очень вкусные, сдобные, долго не черствеют. В моей семье и все знакомые, которых я угощаю, вмиг их проглатывают. Все просят рецепт.
Для начинки я использую фрукты. Больше всего люблю с вишнями. На зимнии период я консервирую ее в собственном соку. Кладу по 5 вишенок, предварительно положив на тесто ложечкой чуть-чуть муки (чтобы сок не вытекал), сверху посыпаю сахаром и хорошо защипываю. Готовлю рогалики и со сливами (предварительно порезать их длинными кусочками) или с абрикосами, добавив пару ягод малины, с яблоками. Так что, кому что нравится. О начинке пишу подробно, так как ее надо приготовить раньше, а то тесто быстро подходит. Можно использовать любые начинки.
Для теста. В подогретое молоко (1,5 стакана) накрошить 250 г маргарина. Еще вам понадобится: 2 яйца, 2 ст.ложки растительного масла, 6 стаканов муки, 100 г дрожжей, ванилин, немного соли, 1 ст.ложка сахара.
Дрожжи, сахар и соль растереть, влить молоко, добавить ванилин, растительное масло, яйца, добавить муку и сразу же замесить тесто. Оно сразу же подходит. Выложить его на стол и сразу же разделывать. Колобок теста разделить на 4 части, каждый раскатать, нарезать на 8 частей и формовать рогалики.
У вас должно быть в сковородке растоплено сливочное масло (150 г). Лист смазать маргарином. Рогалики обмакнуть в сливочное масло, уложить на лист и сверху посыпать
ченко за а для начинок
Сразу полу^лис^ • А по ее
- море Фант<”7"' с такими вот рецепту Р^^жие яблочки (на-начинками. с ж сыпанные !
тертые на теРке^совое густое i сахаром), абр о также еще и варенье, Т°а ’ пк0 порублен-нео1адкие: с мел^ поцу^^^ нымплавч-эг, офельным пюре , творогом, ^арто^ получа-
। sr» рис?₽аст"ям чле"м | СеМЬИ' Марина КОНОПАТСКОВА, г.Пенза.
сахаром. Пусть немного подойдут и - в духовку.
Тесто получается нежное, слоеное, долго не черствеет. Я рогалики храню в кастрюле. Приготовьте, милые женщины, не пожалеете. Я в этом уверена. Это тесто можно использовать и для другой выпечки.
г.Каменск-Шахтинский Ростовской обл.
Ольга Фабричных:
Постная коврижка
4 ст.ложки варенья (черная смородина, а можно любого), 250 г воды, 200 г сахара, 1 ч.ложка гашенной в уксусе соды, 4 ст.ложки растительного масла, 1 ст.ложка какао. Муки столько, чтобы тесто было чуть гуще, чем на оладьи.
Выпекать до готовности в глубокой сковороде или на противне.
г.Камень-на-Оби Алтайского края.
69
Самобранка
^ВТ^ИЙ’-»Й-;Я пить Светлану Вахи™вУркС рИ кекс «Амадеи», ьекс творожный кек „ красиВыи,
. получается огромныи^Рвсе вкуснейший (мь °рОпекается 30 минуг
лр“ ’S3». .с—'
Светлана Нахшпйва:
Творожный кекс «Амадей»
250 г масла взбить с сахаром. Взбивая, добавить по одному 4 яйца, а также натертую лимонную цедру, сок половины лимона, 300 г творога, 1 /2 стакана изюма, соль, 500 г просеянной муки. Погасить соду соком второй половинки лимона, добавить в тесто и хорошо вымесить. Выложить в смазанную форму. Выпекать 50 минут при умеренной температуре.
г.Еткуль Челябинской обл.
Нсипалья /&>ну(га*пьева:
Пирог
«Черное-белое»
250 г маргарина, 4 яйца, 1,5 стакана сахара, 1 стакан сметаны, 1 ч.ложка соды (гашенной уксусом), 2 стакана муки, 2 ст.ложки какао.
Сделать тесто и разделить на 2 части. В одну всыпать 2 ст.ложки какао. Выкладывать в форму поочередно по 1 ст.ложке светлое тесто и темное. Выпекать 40 минут.
с.Пудино Томской обл.
РЕЦЕПТЫ НА БИС
Нина Тэогуанович :
Мазурка
2 яйца смешиваем с 1,5 стакана сахара, 1 стаканом измельченных грецких орехов, 1 стаканом изюма. Добавляем 1 стакан муки с верхом и щепотку соды. Полученную массу выкладываем на смазанный растительным маслом противень и выпекаем в духовке 25-30 минут. Еще горячий корж разрезаем на кусочки. Готово!
Вкусно и сразу, и через несколько дней после выпечки. Немного полежав, печенье превращается в изумительные «сухарики» к кофе или чаю. Хотя готова поспорить, что вряд ли это печенье залежится у вас хотя бы на один день.
г.Астрахань.
с4нна Канцонина : Пряники с орехами
1 стакан кефира, 1 стакан сахарного песка, 1 ч.ложка соды, гашенной уксусом, 1 ч.ложка корицы, 1 ст.ложка какао, 0,5 стакана орехов и 2 яйца.
Орехи (арахис) обжарить (недолго) и измельчить. Взбить миксером тесто и сделать пряники.
Испечь, остудить.
Глазурь: 1,5 стакана сахара и 0,5 стакана воды. Кипятить 5 минут в эмалированной кастрюле.
В этот сироп кладем охлажденные пряники и деревянной ложкой начинаем непрерывно помешивать до тех пор, пока пряники не станут, как в магазине. Выкладываем на просушку и - можно есть.
п.Перевоз Нижегородской обл.
70
СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
Л/гаасовья Лццина:
Лимонная баба
3 стакана муки, 1 /2 стакана сахарного песка, 1 пакетик сухих дрожжей, 2 ст.ложки тертой цедры лимона, 1 /2 ч.ложки соли, 3/4 стакана молока, 1/2 стакана рубленого сливочного масла или маргарина, 1 /4 стакана воды, 3 яичных белка, 1 стакан изюма, лимонная глазурь.
В большой миске смешайте 1,5 стакана муки, сахар, дрожжи, лимонную цедру, соль.
В отдельной кастрюльке нагрейте молоко, воду, масло (или маргарин) до температуры 50-55°С.
Аккуратно смешайте жидкость с сухими ингредиентами и взбейте миксером. Добавьте яичные белки и 1/2 стакана муки. Взбивайте массу, постепенно добавляя оставшуюся муку. Тесто должно быть мягким и чуть жидковатым. Накройте и поставьте на 1 час для подъема.
Обомните тесто и добавьте изюм, переложите его в смазанную кастрюлю или миску объемом 3,5 литра. Накройте и оставьте в теплом месте на 1 час до увеличения массы в два раза.
Выпекайте при температуре 180°С 35-40 минут в форме или противне. Готовый пирог переложите на блюдо и смажьте лимонной глазурью.
Лимонная глазурь.
Смешайте 1/4 стакана сахара, 1/4 стакана воды и 2 ст.ложки лимонного сока. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и варите на очень слабом огне,
—хА ... пока масса не при-
-• -я^^^’1\°бретет конси-/ ‘ стенцию сиропа.
* На здоровье!
г.Нижний Новгород.
«Любимым Пекла ег0
него Галином Р ет «на уже много раз и всегда
УРа!>>- Светлана СУХАНОВА, г.Оренбург.
Талина ToJfiwc: Пирог «Любимый мой»
Тесто: 1 пачка маргарина (250 г), 500 г муки, 2 яичных желтка, 1 стакан сахара, 2 ст.ложки сметаны, 2-3 ч.ложки какао, 0,5 ч. ложки соды, погашенной уксусом.
Сначала перемешать муку с маргарином, добавить желтки и остальные компоненты. Хорошо вымесить тесто и разделить его на 2 части. Одну часть теста поместить в морозилку на 1 час.
За это время приготовить начинку: 600 г творога перемешать с 200 г сахара, 2 яйцами и 2 оставшимися белками, 1 ст.ложкой манки и 1 ст.ложкой крахмала, добавить изюм.
Одну часть теста раскатать, выложить на противень (смазанный растительным маслом), положить начинку. Затем натереть на терке 2-ю часть теста (которая лежала в холодильнике), равномерно распределить поверх начинки, защипать края. Испечь до готовности.
Охлажденный пирог можно разрезать на небольшие квадратики5 посыпать сверху цветной посыпкой или кокосовой стружкой. Получатся красивые и очень вкусные пирожные.
г. Брест, Беларусь.
РЕЦЕПТЫ НА БИС ^zAAAO БРАНК Аг
UfiMHa Тцлсвина.
Шоколадный кекс на пиве «От Наташи»
Рецептом этого изумительно вкусного кекса поделилась Наташа из Италии. Этот кекс стал у нас неизменным хитом, и никогда не надоедает.
2 яйца, 110г мягкого сливочного масла, 250 г сахара, 175 г муки, 50 г горького какао-порошка, 200 мл темного пива, 1 чайная ложка соды, 1 /4 чайной ложки пекарского порошка, 50 г черного шоколада кусочками.
Включаем духовку на 180 С. Взбиваем размягченное масло с сахаром в пышную пену. Добавляем яйца, взбиваем после каждого.
Медленно вливаем пиво в какао, размешивая, чтобы не было комков. Смешиваем муку с содой и пекарским порошком. Поочередно небольшими порциями добавляем то какао-пивную смесь, то про
сеиваем часть муки. Каждый раз вымешиваем.
В результате получается достаточно жидкая, как негустая сметана, смесь. Очень мягкая, нежная. Добавляем шоколад, перемешиваем. Переливаем тесто в форму 20 см диаметром, застеленную пекарской бумагой и промазанную маслом. Ставим в духовку примерно на 40 минут.
Но вы после 30 минут начинайте проверять, чтобы не засушить. Кекс поднимается очень хорошо, получается необыкновенно мягкий и сочный. Выходит очень шоколадная штука, сочная, нежная, с интересным вкусом. Долго не черствеет. Вынимайте кекс из формы с большими предосторожностями: он легко «рвется».
г. Новосибирск.
. Т для мужа и сына । Ч Очень вкусен «Банановый ) пирог» Гульнары Абду
Зцльна/г .АЗдс/ллова:
Банановый пирог 200 г муки, 200 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г грецких орехов, пакетик разрыхлителя, 4 банана, 2 ст.ложки воды.
Растопленное масло растереть с сахаром, взбить яйца и соединить их с массой. Добавить воду, муку, разрыхлитель. Бананы очистить, размять вилкой, положить в тесто, насыпать орехов и все хорошо перемешать. Форму смазать маслом и выложить в нее тесто. Печь 40-45 минут.
г. Кумертау, Башкортостан.
72
СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
Талина £ф(гелсова:
Пирог «Вовка-морковка»
1 кг муки, 100 г сливочного масла, 200 г сахара, 2 стакана молока, 300 г моркови, 25 г дрожжей, 5 яиц, соль по вкусу.
Вымытую морковь нарезать кусочками, залить небольшим количеством воды (до половины объема моркови), отварить под крышкой, протереть сквозь сито, добавить яйца, масло, молоко, муку и распущенные дрожжи. Замесить тесто.
Дать подняться, заполнить 1/2 приготовленной формочки. Когда тесто в форме поднимется, выпекать в духовке на среднем огне.
г. Белогорск Амурской обл.
Талина Танова:
«Бублики-самотаечки»
Продукты: маргарин сливочный - 250 г, сахар - 1 стакан, яйца - 2 шт., мука - 3 стакана, сметана - 3 ст.ложки, сода - 0,5 чайной ложки, уксусная эссенция 70%- 3 капли, орехи грецкие,сахар.
Смешать маргарин с сахаром, яйцами, мукой, сметаной и содой, погашенной уксусом. Замесить тесто, вылепить бублики. Одну их сторону обвалять в измельченных грецких орехах с сахаром, а другой стороной положить на смазанный маслом противень. Выпекать в духовке 15-20 минут.
Очень вкусные получаются бублики, моя семья их очень любит, а внучки особенно.
с.Майма, Республика Алтай.
Надежда Никонова:
Воздушные булочки «Розочки в моем садике»
70 г дрожжей, 1 стакан молока, 3-4 яйца, 1/2 стакана сахарного песка, 1 /2 стакана растительного масла, 1/2 ч.ложки соли, ванилин, 5-6 стаканов муки.
В дрожжи влить теплое молоко и поставить в теплое место. Взбить яйца с сахаром. Когда дрожжи подойдут, ввести взбитые яйца, растительное масло, соль, ванилин, всыпать муку и замесить тесто.
Затем разрезать его на 3 части и каждую
часть раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см, сверху посыпать сахаром и изюмом.
Каждый пласт скатать в рулет и разрезать на кусочки шириной около 3 см. Низ каждого кусочка защипать, получится наподобие розочки.
Разложить на противень, смазанный растительным маслом.
Дать постоять 1,5-2 часа, затем выпекать в духовке. «Розочки» получаются воздушными и очень вкусными.
с.Липовка Нижегородской обл.
73
РЕЦЕПТЫ НА БИС
Самобранка
7/Latnbsuta Ананьева:
Куличи «Воскресение»
1 пачка маргарина (250 г), 6 яиц, 3 стакана сахара, 0,5 л молока, 0,5 л кефира,
100 г дрожжей (не сухих), 1 ч.ложка соли.
Дрожжи развести отдельно в теплой воде, добавить немного сахара и поставить в теплое место.
Яйца взбить с сахаром, добавить чуточку соли. Отдельно растопить маргарин.
Молоко и кефир соединить вместе и подогреть.
Взять большую кастрюлю, постепенно влить туда все заготовленные ингредиенты, строго соблюдая последовательность и постоянно перемешивая: яйца с сахаром и солью; маргарин; молоко и кефир; дрожжи; изюм.
Добавить муку, ванилин и замесить не очень крутое тесто. По-
/Хватило всем.
J Огромное-огромное сп
^^Х^воЖТвремя
Татьяне А“анье*°". в„пуг не по- ’ боялась печь ку < сделаЮ, в лучится, ЧТО-ТО н дсь А w
общем, никак не Р прелеСть,
попробовала - Хкновенная. У вкуснятина нео семь штук1
куму угостить.^на цукдновд, г.Орел.
ставить в теплое место на 2 часа, не забывая регулярно обминать. Через 2 часа тесто разложить в смазанные растительным маслом формы и дать еще подойти 30 минут. Затем выпекать в хорошо разогретой духовке 45-60 минут.
г.Губкин Белгородской обл.
Тм/хова:
Печенье
«Ванильное небо»
Мука -1 стакан, масло сливочное - 200 г, сахарный песок - 1 стакан, яйцо - 2 шт., ванильный сахар -1т.
Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло. Хорошо перемешать. Добавить все остальное и снова перемешать. Раскатать тесто в пласт, вырезать формочкой фигурки и выпечь в духовке до румяного цвета при 200-220°С.
г.Камбарка,
Удмуртия.
Ufiu.ua Красильникова:
Пирог «Даниэль»
Смешать по стакану муки, сахара, манки.
Сковороду смазать маргарином, всыпать треть сыпучей массы, разровнять. Сверху натереть на крупной терке 2 яблока, засыпать еще треть массы, опять натереть 2 яблока и засыпать оставшейся массой.
Сверху натереть на крупной терке 100 г замороженного маргарина и выпекать в духовке до золотистого цвета.
п.Лесной Первомайского р-на Алтайского края.
74
СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
Лсипалья 7)o<fyio(la:
Банановый пирог «Огонек»
3 банана размять вилкой, добавить к этой массе 80 г маргарина, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1,5 стакана блинной муки (или обычной муки, но только с разрыхлителем), 0,5 ч.ложки соли, 100 г молока.
Все это хорошо перемешать и выложить в смазанную маслом форму. Поставить в нагретую до 220° духовку и выпекать 30 минут. Верх пирога украсить фруктами.
г. Нижний Новгород.
па(пальл d.uctnonaqo6a :
Кекс «Столичный»
Взять 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 100- 150 г изюма, 5 г соды, 4 яйца, 300 г муки.
Сахар, масло, соду тщательно растереть, добавляя желтки яиц. В растертую массу положить изюм и третью часть взбитых белков яиц, всыпать муку, добавить оставшиеся белки, вымешать. Тесто выложить в форму, смазанную маслом, выпекать при темпера гуре 160-170 С в течение 20-25 минут.
г.Злынка Брянской обл.
Елизавета Ллхижеюсо:
Очень вкусное сдобное тесто
Сделайте, не пожалеете.
1 литр кипяченого молока, 8 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 1 ст.ложка без верха соли, 100 г дрожжей (сырых), 2 кг муки.
Замесите тесто на теплом молоке (не пугайтесь, что тесто будет сильно мягкое) и поставьте его на 3 часа в тепло. Затем пеките плюшки, булочки, пироги (только со сладкой начинкои) - ну очень вкусные.
с.Усть-Таловка Курьинского р-на Алтайского края.
па&алья CnuftuqeHJco:
Кекс
«Ленивец»
1 стакан любого варенья, 1 стакан кефира, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, 0,5 ч. ложки соды.
Все компоненты смешать и взбить миксером. Тесто выложить в форму, посыпанную молотыми сухарями или мукой, и поставить в духовку. Выпекать до готовности.
д.Николаево Витебской обл., Беларусь.
-laftuca кЛоинса/гева:
Крендельки «8 Марта»
100 г сливочного масла, 4 яичных желтка, 1 стакан сахарной пудры, цедра 1 апельсина, 1,5 стакана муки, мак или кокосовая стружка для украшения.
Масло слегка растапливают. Яичные желтки растирают с 1 стаканом сахарной пудры, затем их соединяют с маслом и мелко смолотой цедрой
апельсина. Все перемешивают, добавляют муку. Из этого сдобного теста раскатывают тонкие полоски, которым придают форму маленьких восьмерок. Крендельки можно посыпать сверху маком или кокосовой стружкой. Ставят в разогретую духовку на 10-15 минут.
ст.Итатка Томской обл.
75
РЕЦЕПТЫ НА БИС
Самобранка
АТЕРТЬ
псипальл Лелеем:
Булочки « Королевские ЛОЛОЧКИ»
Взять 200 г мягкого маргарина, 200 г сметаны, 2 стакана муки, 1/2 ч. ложки соды.
Замесить тесто. Разделить на небольшие шарики и поставить на холод. Затем раскатать каждый шарик в кружочек. На каждый кружок положить тертые яблоки и защипать на верхушке конусом. Низ обмакнуть в яйцо, а потом в сахар. Положить на лист сахаром вверх. А можно просто скатать шариками. Выпечь в духовке до готовности при температуре 200°С.
п.Нижнесортымский Сургутского р-на Тюменской обл.
Талина Козюпа:
Печенье «Лимонное чудо»
1 пачка маргарина (250 г), 1 стакан сметаны (250 г), 3 стакана муки, 1 ч.ложка соды, 1 лимон, 1 стакан сахара.
Лимон перемолоть на мясорубке и смешать с сахаром - это начинка. Замесить тесто и положить в холодильник на 30 минут. Разделить на 2 части, раскатать. 1 корж уложить на противень, оставляя бортики, смазать начинкой и закрыть 2 коржом, защипнуть края и выпечь в духовке до золотистого цвета. Разрезать горячим на квадратики. Можно вместо лимона использовать любое кислое варенье.
г. Приморско-Ахтарск Краснодарского края.
Талина Осьлеинкина:
Пирожное «Неженка»
Яйца - 5 шт., сахар - 1 стакан (хорошо размешать и взбить, чтобы увеличилась масса). Добавить полбанки сгущенного молока, размешать.
В 100 г сливочного масла или маргарина (мягкого) добавить 3 стакана муки. Масло и муку протереть мелко. В масло с мукой добавить массу из яиц, сахара и сгущенки. Все хорошо перемешать, добавить 1 ч.ложку гашеной соды. Еще раз перемешать и вылить на противень. Печь 10 минут.
Дать бисквиту остыть до теплого состояния. Гото-
вый бисквит вырезать кружочками (рюмкой), разрезать по горизонтали пополам, получится две половинки. Эти половинки смазать кремом и склеить.
Крем: мягкое масло размешать с оставшейся сгущенкой. Склеенные кружочки смазать кремом (бока, верх и низ). Смазанные места обвалять в крошке из бисквита. Дать пирожным пропитаться.
Попробуйте. Процесс приготовления очень быстрый. В праздник я делаю два таких бисквита и два разных крема: из сгущенного молока и сгущенного
какао.
г.Ясный Оренбургской обл.
. ' -
ТОРТЫ
Торты
£ва Заха/юва:
Торт «Пчелка»
Тесто: 2 ст.ложки меда, 0,5 ч.ложки соды, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 3 стакана муки, 0,5 стакана сахарного песка.
Мед положить в маленькую кастрюлю и подержать на огне, пока не закипит. В кипящий мед засыпать соду, снять мед с огня и остудить. Взбить яйца.
Смешать мед, взбитые яйца, сливочное масло, сахар, всыпать муку и замесить тесто. Разделить тесто на 5 частей, руками сформовать коржи и выпечь в духовке при высокой температуре (чем бледнее коржи, тем нежнее торт). Коржи остудить и обрезать ровно края.
вой.
Очень вкусный!
Очень вкусный «Пчелка» Евы
Писана ЛУКЬЯНОВА, г К₽‘>п0™'и
Краснодарского края-
Крем: 500 г сметаны, 1 стакан сахара, ванилин, 1 ст.ложка коньяка или вина.
Холодную сметану взбить с сахаром, добавить ванилин и любое крепкое вино или коньяк.
Промазать коржи, сверху посыпать обрезанной крошкой. Торт оставить на 4 часа в комнате, затем на ночь убрать в холодильник.
г.Хвалынск Саратовской обл.
.Людлтла -M.unln.na.:
Десертный торт «Седьмое небо»
500 г нежирного творога, 1 кг бананов, 125 г йогурта, 200 г шоколада, 1 стакан изюма, 2 ст.ложки измельченного миндаля, 2 ст.ложки молока.
Творог растереть, размешать с йогуртом, добавить орехи, изюм, вымешать. Оставить 2 банана, а остальные пропустить через мясорубку, добавить в творог, тщательно размешать. 100 г шоколада натереть на мелкой терке, добавить в полученную массу. 2 банана нарезать тонкими кружочками.
Выкладывать слоями творожную массу и бананы, закончить слоем
творога, поставить в морозилку на 30 минут. Растопить на водяной бане шоколад, смешать его с молоком и залить торт сверху, поставить в холодильник охлаждаться. Когда шоколад застынет, украсить сверху, как подскажет фантазия: мармеладом, орешками, фруктами.
Делая этот торт, я еще ни разу не повторялась в ингредиентах, оставляя лишь творог и йогурт за основу. Можно делать с абрикосами, персиками (нужно их почистить), киви, курагой, кокосовой стружкой.
г. Сергач Нижегородской обл.
77
(Q
Самобранка
gw
РЕЦЕПТЫ НА БИС
Лйипьяна 2)аниеллн :
Торт-рулет «Маска»
0,5 кг творога, 150 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 0,5 кг любого печенья.
Печенье разломать на кусочки, творог хорошо перетереть с маслом и сахаром. Перемешать творожную массу с печеньем и оставить на несколько минут пропитаться. Если творог суховат, можно положить его побольше или добавить 1-2 ст.ложки сметаны.
Затем выложить массу на пленку, сформовать рулет и поставить на 0,5 часа в холодильник. Через полчаса залить глазурью и торт готов!
Глазурь: 3 ст.ложки молока, 0,5 стакана сахара, 1 ст.ложка какао и 50 г сливочного масла.
Можно каждый раз под «маской» из глазури прятать новый торт, меняя сорта печенья и добавляя изюм, курагу, цукаты, мармелад. Можно взять шоколадное печенье, а творог оставить белым.
д.Каменка Минской обл., Беларусь.
/°ТЛИЧН°'' -Ореховый
Пт°НЭльвины Касимовой.
тор Тмргто грецких орехов Правда, я вместо Р вкуСно добавила арахис, ни
ПОЛУЧИЛОСЬ- ЛУКЬЯНОВА, Г.КРОПОТЮ4Н ° Краснодарского края.
Эльвина Касимова:
Ореховый торт
Тесто: 1 стакан муки, 100 г масла, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан сметаны, 3 яйца, 1 стакан грецких орехов, 1/2 ч.ложки соды, 1/2 ч.ложки корицы, 1 ст.ложка сахарной пудры.
Очистить орехи и измельчить их. Масло растереть с сахаром и корицей. Во время растирания постепенно добавлять яйца, сметану, орехи. Добавить муку, смешанную с содой, и замесить тесто.
Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать 20-30 минут при температуре 200-210°С.
Охладить торт и обсыпать его сахарной пудрой.
п.Прибрежный Челябинской обл.
Любовь Волкова:
Торт с фруктами, желе и творогом «Аппетитное трио»
Этот торт трехслойный.
Бисквит: 1 стакан сахара взбить добела с 3 яйцами и добавить 1 стакан муки.
Творожная масса: 400 г творога и 1 стакан сахара растереть со 100 г сливочного масла. Залить теплой водой 2 ст.ложки желатина, размешать, поставить на огонь, но до кипения не доводить, остудить и вылить в творог, добавить орехи.
78
Бисквит выпекать 20 минут. Готовую творожную массу вылить на остывший бисквит. Сверху украсить торт фруктами из компота и залить желе (лучше красного цвета). Этот торт удобнее всего готовить в разъемной форме с высокими краями. Если такой нет, сделать высокие бортики из полоски картона, а потом снять.
ст.Терновка Воронежской обл.
ТОРТЫ
GK.atiiefiu.ua Ки/гьанова :
Торт «Верба»
Тесто: 10 яиц, 2,5 стакана сахара, 2 стакана муки.
Взбить яйца с сахаром до образования пены, постепенно добавить муку. Выложить тесто в две круглые формы и выпекать одновременно оба коржа (если выпекать по очереди, то тесто может осесть) при температуре 100-150 градусов.
Крем: мелко нарезать сливы из компота, залить 100 г водки. Тем временем взбить 100 г сливочного масла с 0,5 стакана сахара, добавить 2 яйца, все еще раз хорошо взбить.
Вырезать в готовых коржах середину, оставив дно. Смешать сливы
./Ароматный’.
1 Хочу выразить сердечную
Кирьяновой за op замеча. - торт п?л^ный ₽нежный, аро-3 красный, "РОРГС
<<настоТХЖм*шкиНА’ г-москва‘
с кремом и крошкой от коржей. Выложить массу в углубления обоих коржей, положить второй корж на первый донышком вверх и обрезать лишнее. Смазать верх и бока торта вареной сгущенкой и осыпать крупной крошкой из остатков коржей.
Торт напоминает почки вербы.
г.Искитим Новосибирской обл.
Надежна £[гЛ1блаева:
Торт «Пьяная вишня»
Тесто: 3 яйца, 3/4 стакана сахара, 120 г майонеза, 1 стакан муки, 4 ст.ложки какао, 1 ч.ложка соды, гашенной уксусом.
Крем: 2 яйца, 1/2 стакана молока, 4 ст.ложки какао, 300 г сливочного масла, ванилин, вишня - 2 стакана (без косточек), 50-100 г коньяка, 5 ст.ложек сахара.
Вишню (можно взять из. компота) замочить на двое суток в коньяке.
Тесто: яйца взбить с сахаром, добавить майонез, муку, какао, соду, гашенную уксусом. Дать постоять 15 минут. Затем выпекать в духовке при температуре 180°С 20-30 минут. Готовность проверить сухой спичкой.
Готовый корж разрезать на 2 коржа.
Крем: 1 яйцо смешать с 5 ст.ложками сахара и 1 /2 стакана молока, 4 ст.ложками какао, довести до кипения, остудить.
В остывшую массу добавить ванилин, 300 г размягченного сливочного масла, 1 яйцо. Все взбить, охла-ить. Из коржей вилкой ^аккуратно вынуть со-\/держимое, чтобы по-jzлучились «тарелочки». г Вынутую массу смешать со всем кремом и вишней. По желанию можно добавить грецкие орехи.
Этим кремом наполнить «тарелочки», соединить их. Сверху торт залить шоколадной глазурью или растопленным шоколадом.
Приятного аппетита!
г. Нижний Новгород.
---------------------- 79
Самобранка
РЕЦЕПТЫ НА БИС
Т/йипьяна Ъемидешсо :
Торт «Трюфельный»
Тесто: 4 яйца, 2 стакана сахара, 1 ст.ложка соды, 120 г сливочного масла, 0,5 стакана меда.
Яйца, сахар, мед смешать, добавить масло и поставить на водяную баню. Когда масло растопится, добавить соду и, помешивая 5 минут, довести до густоты. Потом снять с огня, всыпать 900 г муки. Тесто должно быть крутым. Разделить его на 10-12 частей, раскатать и выпекать коржи. Противень перед выпечкой посыпать мукой.
Крем: 1 л молока хорошо размешать с 4 ст.ложками муки, добавить 3 яйца, поставить на огонь и, все время помешивая, довести до кипения (но не кипятить). Масса получится густая. Снять с огня и вынести на холод (охладить).
Отдельно взять 250 г сливочного масла и 2 стакана сахара, хорошо взбить.
Затем все вместе соединить, добавить 3 ст.ложки какао и хорошо взбить.
Взять любые орехи, обжарить и раздробить их на небольшие кусочки.
Коржи промазать кремом и посыпать орехами и тертым шоколадом.
Верхний корж покрыть кремом, сверху засыпать изюмом (можно орехами) и залить глазурью.
Глазурь: 80 г сливочного масла, 80-100 г сахара, 4 ст.ложки какао, 2 ст.ложки молока, 1 ст.ложка крахмала. Все перемешать, варить 2-3 минуты, горячей смесью залить верх торта.
Поставить в холодильник на 2-3 часа. Торт сложный, но, поверьте, очень вкусный.
Да, чуть не забыла, бока у торта обсыпать крошкой из коржей.
с.Советский Дар Ростовской обл.
Г Вкус - бесподобный!
\ ВКУХочУ выразить огро^У»
блаГп^аторт«ТрюФельНЬ,Й“' миденко за торт весистыи.
СИЛИ рецепт. ^юйкова,
г.Энгельс Саратовской обл.
Лауня За&язкана:
Наташин крем для торта
Продукты: 1 пачка сливочного маргарина (250 г), 1 стакан молока, 1 стакан сахара, 3 ст.ложки какао, 3 ст.ложки муки.
Растопить маргарин, добавить сахар, молоко, какао, муку. Все тщательно перемешать.
80
Варить до готовности, все время помешивая.
Этим кремом можно смазать коржи, а можно на батон, печенье намазывать и подавать к чаю.
Приятного аппетита!
с.Староказинка Тамбовской обл.
5 УИ“уаЖ>,т„"ргЯ°Ула«°^” Людмилы ДР^Т’^У “° лучился еще
съели первым, хотя «би,С-—SS.
Неклиновского р-на
Люулшла 2)fiazoMufto6a:
Торт «Улан-Батор»
Названия торта я не знаю, поэтому назвала сама. Когда мы жили в Улан-Баторе, часто пекли этот торт. Легко и быстро!
2 яйца, 4 ст.ложки муки, 4 ст.ложки крахмала, 1 банка сгущенки, 1/2 ч.ложки соды. Перемешать все ингредиенты и выпечь 2 коржа. Смазать их кремом, а сверху посыпать торт тертым шоколадом. Можно проложить консервированной вишней между коржами.
Крем: 200-250 г масла, 1 банка сгущенки.
г.Саратов.
2)пана JlfUfНосова :
«Ко
Торт
500 г квадратного печенья, 250 г сахара, 3 яйца, 3 ст.ложки какао-порошка, 250 г сливочного масла, 0,5 стакана вареного черного кофе без сахара.
Крем: взбить яйца, сахар, какао, размягченное масло.
На поднос выкладываем слой печенья, смоченного кофе, крем, снова слой печенья, и так далее. Сверху торт украсить тертым шоколадом и орешками. Охладить в холодильнике.
г.Кстово Нижегородской обл.
ТОРТЫ
На/пальл Жилина:
Торт «Лабиринт»
Тесто: 1 стакан сметаны, 2 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 ч.ложки соды (погасить), мука - сколько потребуется для крутого теста, как на пельмени.
Начинка: 300 г кураги, 300 г изюма, 200 г чернослива. Вместо чернослива можно взять густое повидло.
Крем: 1 литр сметаны, сахар по вкусу.
Замесить тесто, разделить на 5 частей.
Курагу, чернослив, изюм по отдельности проварить по 10 минут и по отдельности прокрутить через мясорубку.
Каждую часть теста раскатать в лепешку, смазать массой из сухофруктов, делая рулеты: два - с курагой, два - с изюмом, один - с черносливом (или повидлом).
Выпекать рулеты в духовке, пока корочка не зарумянится. Когда рулеты немного остынут, режем их на ломтики шириной 1,5-2 см.
Приготовить крем из сметаны и сахара. Каждый кусочек рулета обмакнуть в крем и выложить ими дно и бока формы или широкой миски, затем выкладывать слоями, промазывая каждый кремом. Делать так, пока форма не заполнится. Можно выкладывать слоями: ломтики с курагой, ломтики с изюмом, потом с черносливом, снова с изюмом, курагой. Оставить в холодильнике на несколько часов. Перед подачей форму опускаем на 2 минуты в горячую воду, переворачиваем на блюдо, украшаем тем же кремом, орехами, цукатами и т.п. - на что хватит фантазии.
р.п.Дмитриевка Тамбовской обл.
81
РЕЦЕПТЫ НА БИС
Самобранка
псиналья Клименко:
Торт «Обезьянкин сюрприз»
Тесто: 1 стакан муки, 4 яйца, 1 стакан сахара, 4 ст.ложки какао, 1/2 ч.ложки гашеной соды, соль, ванилин.
Крем: 300 г сливочного масла и 3 спелых банана.
Глазурь: 4 ст.ложки какао, 3 ст.ложки сметаны, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, щепотка соды.
Яйца взбиваем с сахаром, осторожно добавляем какао, муку, соль, соду, ванилин. Тесто заливаем в форму и выпекаем. Готовый корж вынимаем из формы и срезаем верхушку. Вилкой вынимаем мякиш, чтобы получилась чашка, а срезанная
верхушка - «крышка».
Глазурь: какао, сметану, сахар, масло перемешиваем, доводим до кипения, добавляем соду, снимаем с огня и остужаем. Часть глазури отливаем для покрытия торта. Вторую (большую часть) взбиваем со сливочным маслом, добавляем хорошо размятые бананы, перемешиваем, заполняем корж начинкой и закрываем «крышкой». Покрываем верх и бока глазурью. Торт украшаем фигурками обезьян из мармелада и маленькими серпообразными кусочками бананов.
г.Алексеевка Белгородской обл.
ЗПеиньяна Егорова:
Т<у>т
«Сладкии магнит»
Этот вариант торта выручит вас, когда торт нужен срочно, а печь его некогда.
Для торта: 2-3 упаковки бисквитного рулета, 200 г сладкой творожной массы, 50 г сливочного масла, пакетик фруктового желе, немного повидла.
Рулеты нарезаем кусочками толщиной в палец и плотно укладываем их на блюде, посыпанном толченым печеньем. Получившийся бисквитный корж смазываем творожной массой, смешанной с маслом (лучше в миксере), и поверх массы выкладываем второй слой рулетиков. Кладем плотно друг к другу, верх слегка смазываем повидлом, затем кладем желе из пакетика. Желе нужно приготовить по рецепту и укладывать его на торт, только когда оно уже начинает застывать.
82
Г Ппосто и быстра- I
J Я редко пользуюсь редел- '
тами выпечки быстро привели его мо* как торт готовить. из бисквитных
«Сладкии макни ь| ЕгоровОИ. рулетиков от Тать СКОЛЬко
Просто, вариантов.' _
можно НР^У^ДШОК, п.Михайловскии
Ирина ш Новосибирскои обл.
Если увеличить количество продуктов, то можно построить огромный торт. Когда мою дочь с внучкой выписали из роддома раньше на сутки, чем все ожидали, такой торт очень нас выручил. Сделала я его трехъярусным, каждый ярус украсила шоколадными фигурками (бабочки, зайчики, медвежата). Было и очень вкусно, и по-детски забавно.
г.Белебей, Башкортостан.
Торт «Нектар»
Хорошо взбить 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана меда, добавить 1 ч.ложку соды и 1,5 стакана муки. Все перемешать, закрыть крышкой и подержать двое суток при комнатной температуре (ни в коем случае не трясти). Затем на холодный, смазанный маслом противень выкладывать ложкой очень осторожно и намазывать слоем в полсантиметра круги или квадраты. Коржей получится 3-4 штуки.
Печь при температуре 180-20СГС до румяной корочки. Недопеченные, они могут осесть. Коржи получаются пористые, нежные, поэтому нужно дать немного остыть и осторожно лопаточкой снять с противня. Промазать кремом: 200 г сливочного масла взбить с 1 банкой сгущенного молока. Я еще добавляла в крем тщательно размятый банан. Сверху торт украсить бананами, нарезанными кружочками и залитыми фруктовым желе.
Для того чтобы так украсить торт, нужно:
1. Приготовить фруктовое желе из желатина и сиропа, сока, если торт предназначен для взрослых -вина.
Рецепт приготовления есть на упаковке желатина или можно купить готовые пакетики фруктового желе. Желе приготовили, теперь начинаем украшать.
2. Дно формы, равной по размеру торта, который нужно украсить, смазать очень тонким слоем сливочного масла. Затем налить на дно формы тонкий слой желе и поставить в холодильник, ни в коем случае не на мороз и не в морозилку, потому что желе заморозится и на торте растечется потом.
3. Вынуть форму из холодильника,
1 Хочу выразить оол*шу~ J
^^тояоео ороояг его
выложить на застывшем слое желе узоры, как подскажет фантазия, из подготовленных заранее кусочков фруктов (это могут быть ананасы, киви, лимоны, виноградины и т.д.).
4. Осторожно, я делаю ложкой, залить слой фруктов вторым слоем желе. Хорошо, если оно уже будет слегка тягучим.
5. Опять поставить форму в холодильник.
6. Как только желе застынет как следует, нужно перевернуть форму с желе над поверхностью торта как можно ниже (лучше, если это будут делать два человека) и быстро провести по дну формы тряпочкой, смоченной в горячей воде и сразу отжатой. Масло, которым была смазана форма, от тепла растает, а желе - нет, и из формы на торт выпадет блестящий слой желе с красивым узором из ломтиков фруктов.
7. У нас получилась плоская композиция, но, если захочется еще больше шокировать своих гостей, то поступают следующим образом. Подготовленные фрукты (веточки винограда и т.д.) обмакивают в по-лузастывшее желе и располагают в центре, стараясь не закрыть плоский узор из фруктов. Затем с помощью чайной ложечки аккуратно наносят на фрукты еще один слой желе.
8. По периметру торта нанести крем, выдавив из кондитерского шприца.
Торт очень красивый и вкусный!
с.Брыковка Саратовской обл.
83
РЕЦЕПТЫ НА БИС
Vamobpahka
AT F P MILT
Талина /tai/лсова:
Торт «Птичье молоко»
Можно ли испечь «Птичье молоко» с кремом без сырых яиц? Можно. Этот торт я пеку уже лет 20.
Вот этот рецепт.
Растопить 130 г сливочного масла (или сливочного маргарина), всыпать 1 стакан сахара и размешать. Взбивая, добавить по одному 3 яйца. Погасить уксусом 1 ч.ложку соды и добавить в смесь, постепенно всыпать 1 стакан муки. Разделить тесто на 2 части. В одну добавить 2 ч.ложки какао. Выпечь 2 коржа: один белый, другой коричневый. Остудить. Каждый корж разделить пополам.
Приготовление крема.
Растереть 300 г сливочного масла с 1,5 стакана сахара. Сварить манную кашу из 2 стаканов молока и 3 ст.ложек манки. Остудить. 1 большой или 2 средних
лимона проварить 3 минуты, чтобы с цедры ушла горечь, прокрутить через мясорубку и соединить с манкой. Туда же положить частями, не переставая взбивать, масло, взбитое с сахаром. Все хорошенько взбить и поставить в холодильник на 20 минут.
Коржи разрезать пополам и уложить: нижний корж - белый, затем крем, коричневый, крем, белый, крем и последний - коричневый. И верх заливаем шоколадом.
Шоколад: 4 ст.ложки сметаны, 4 ч.ложки какао, 6 ст.ложек сахара варить до загустения, примерно 8-10 минут. Затем добавить 50 г сливочного масла, еще немного прокипятить и остудить.
Надеюсь, что мой торт понравится.
г.Астрахань.
Натальи ТЛцлинова:
Торт «Розовое облако»
1 упаковка бисквитных коржей, 4 пачки сливочного масла, 4 банана, 0,5 кг розового зефира, 1 упаковка желе (малина или клубника (цвет розовый или красный).
Подготовка: подтаявшее (но не растопленное) масло хорошо взбить и добавить в него протертые бананы - это будет крем.
Зефир разделить на половинки и с каждой срезать верхушки, из которых вырезать выемками для печенья «цветочки». Обрезки еще пригодятся.
Желе залить водой по рецепту (а можно немного меньше воды).
На первый корж намазываем
крем и на него выкладываем половинки зефира (ровно половину), оставшееся незаполненное место укладываем обрезками (после «цветочков»). Сверху зефир чуть смазать кремом, чтобы держался 2-й корж. На него точно так же выкладываем крем, зефир, крем.
На 3-й корж выкладываем крем и, начиная с края, укладываем «цветочки» плотно один к другому. Середину залить чуть загустевшим желе. Сверху «цветочка» в середину капаю крем и кладу «бусинку» сахарную, они бывают «серебряные» и «золотые». Торт не печется, крем не варят. А сладкий да красивый!
г. Белгород.
84
ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ
Десерты и напитки
Любимой внучке!
я ХОЧУ поблагодарить Зою uanieac за десерт «Морков Черкас заи* ь- очень
ный с киви», моя в учк любит киви, поз У ореш-
понравился, да еще и ь и ками/ Эльвира куцебина,
г.Шахты Ростовской обл.
Зол Че[исас:
Десерт «Морковный с киви»
2 моркови, 2 киви, 1 ст.ложка меда.
Морковь натереть на мелкой терке, киви почистить и порезать кусочками, кружочками. Выложить на блюдо слой моркови, наверх киви, залить медом.
Можно украсить измельченными орешками.
г.Минск, Беларусь.
Любовь Ю[гьева: Десерт «Фруктово-сливочная фантазия»
2 яблока, 2 груши, 2 банана, 2 апельсина, 50 г белого изюма, 50 г темного изюма, 50-60 г любых орехов, сливочное мороженое - 400 г, клубничный или любой другой прозрачный сироп.
Приготовление: яблоки, груши, очищенные бананы и апельсины нарезаем мелкими кусочками, промываем изюм, подсушиваем на салфетке и все складываем в глубокую салатницу, тщательно перемешиваем. Затем раскладываем по креманкам полученную смесь из фруктов. Сверху кладем сливочное мороженое, посыпаем измельченными орехами и поливаем сиропом. Вот и все, десерт готов!
д.Думаново Тверской обл.
Талина Totyiutc:
Ликер «Кофейный»
2 банки концентрированного молока, 1,5 стакана сахара, 1 пачка ванильного сахара, 4 ч.ложки растворимого кофе, 1 бутылка водки.
Молоко, сахар, кофе и ванилин перемешать, довести до кипения. Помешивая, остудить. Влить 1 бутылку водки, перемешать и процедить. Все, готово!
г. Брест, Беларусь.
85
{Залешпина 2)анич:
Тыквенный сок
Так как тыква хранится практически до нового урожая, а осенью и без тыквы дел полно, я сок тыквенный впрок не готовлю, а готовлю его по мере необходимости и он у нас в семье считается праздничным.
Привожу рецепт приготовления сока тыквенного:
2 кг тыквы почистить, порезать на произвольные куски, не очень крупные, сложить в скороварку. Добавить 1 стакан сахара, 1 ч.ложку лимонной кислоты и 1,5-2 литра воды. Варить до размягчения тыквы 30-40 минут. Дать остыть и протереть сквозь сито половником.
Получается сок с мякотью, отходов - никаких.
Сок получается очень вкусный, ярко-желтый. Тот, кто пробует его первый раз, сразу не может понять, из чего сок приготовлен. Без добавления других ягод - сок диетический и его можно пить при любом заболевании. Противопоказаний нет.
г. Ковров Владимирской обл.
РЕЦЕПТЫ НА БИС
33шапо(шя Беляева:
Банановое парфе «Это что-то!»
Мне очень нравятся всевозможные парфе - как в чистом виде, так и «в компании» с тортами. Правда, сама я готовила это чудо в качестве самостоятельного блюда, без торта. Очень вкусно! Когда я угощала подругу, та попросила варенья и, полив им свою порцию вкуснятины, принялась уплетать - аж за ушами трещало. А мне и без варенья нравится. Попробуйте - уверена, вы будете в восторге.
Продукты рассчитаны на 4-5 порций.
1 яйцо, 2 яичных желтка, 100 г сахара, 0,5 ч.ложки тертой цедры апельсина, ванилин, 2 ст.ложки амаретто, 1 ст.ложка рома, 2 спелых банана, 2 ст.ложки лимонного сока, 40-50 г темной шоколадной стружки, 500 мл сливок.
Взбить до образования пены яйцо и желтки. Вскипятить сахар с 50-70 г воды и варить 1 минуту. При постоянном помешивании влить горячий сироп в яичную массу, смешать с цедрой и ванилью. Поставить массу на ледяную водяную баню и мешать ручным миксером до полного охлаждения.
Когда охладится, подмешать амаретто и ром. Протертые через мелкое сито бананы перемешать с соком лимона. Все смешать, добавив шоколадную стружку, влить хорошо взбитые сливки. Выстелить прозрачной пленкой форму, наполнить ее нашим великолепием и поставить на ночь в морозилку. На следующий день опрокинуть парфе из формы, удалить пленку, нарезать десерт ломтиками.
г. Краснодар.
86
I ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ
Лариса 2)ма//га:
Халва
2 стакана жареных семечек или орехов пропустить через мясорубку.
2 стакана муки поджарить до розового цвета и соединить с орехами.
1,5 стакана сахарного песка залить 10 ст, ложками воды и довести до кипения. Затем в сахарный сироп добавить 1/3 стакана растительного масла, дать закипеть и остудить в течение 10-15 минут.
Хорошо все смешать, выложить в
/Настоящая! |
А моя благодарность
Се^ьГкве^ых семечек, брала тыквУ^^оченьудобно, получилась.какнастоящ^ ВКУСНа^Лна МЕЛЬНИКОВА, с.Гвардейщь.
Татьяна м Самарской обл.
целлофан, уплотнить и поместить в холодильник.
ст.Новоминская Краснодарского края.
Людмила /Зак.длич:
Шербет
«Сластена»
0,5 кг пряников, 0,5 кг шоколадного печенья, 0,5 кг тягучих ирисок, 250 г карамелек с повидлом и 300 г сливочного масла.
В большой кастрюле растопить 150 г сливочного масла, добавить ириски и карамельки. Когда масса станет однородной, т.е. все растворится, добавить еще 150 г масла. Пряники и печенье натереть на терке и, мешая, медленно всыпать в растопленную смесь. Помешивая, варить 5-10 минут. Получившуюся массу выложить на доску, придать форму и поставить в морозилку на 6 часов - это по рецепту, а я ставлю на холод или в холодильник.
Для приготовления этого шербета пряники я пеку сама, ириски варю из сметаны с сахаром 1:2 с добавлением капли растительного масла.
с.Брыковка Саратовской обл.
слепа Лгиаупюк:
Десерт «Нежность»
3 пачки любого фруктового желе (лучше разных цветов), 400-500 г творога, 100 г сметаны, сахар, 1 банка концентрированного или стерилизованного молока, вода.
1-й слой: фруктовое желе приготовить по рецепту, указанному на упаковке, вылить в форму и поставить застывать в холодильник.
2-й слой: творог растереть со сметаной и сахаром (по вкусу). Фруктовое желе приготовить по рецепту, но воды добавить на 100 г меньше, чем указано, остывшее желе смешать с творожной массой и вылить в форму.
3-й слой: фруктовое желе приготовить по рецепту, добавить воды на 100 г меньше, чем указано. Когда готовое желе немного охладится, смешать его с концентрированным молоком и взбить миксером на большой скорости 4-5 минут. Вылить в форму и поставить застывать в холодильник не менее чем на два часа.
Охлажденный десерт будет не только красив в разрезе, но очень вкусен.
г.Брест, Беларусь.
87
РЕЦЕПТЫ НА БИС
БРАНКА
Юлия fiofioJbetfa:
Гришта
Это кавказское сладкое блюдо, которое очень часто готовила моя мама. Она жила на Северном Кавказе.
Тесто: 4 яйца, 1 ст.ложка сахарной пудры, 1 ст.ложка растопленного сливочного масла.
Замесить тесто, как на лапшу, чтобы оно не приставало к рукам. Разрезать его на тонкие лапшинки и жарить в глубокой металлической кастрюле (не в алюминиевой) в растительном масле. Сначала налить немного масла, подогреть, а затем маленькими порциями бросать лапшу и жарить до золотистого цвета. В процессе жарки масло подливать.
Первую готовую порцию кладем в дуршлаг, чтобы стекло масло, затем пересыпать ее в глубокую эмалиро
ванную посуду, а в это время бросить вторую порцию и т.д.
Сироп: 1 тонкий стакан меда (лучше жидкого), 1 /8 стакана сахарного песка, 1/8 стакана воды.
Сахар с водой кипятить 10 минут на маленьком огне, после чего вылить мед и кипятить еще 15-20 минут. 1 тонкий стакан измельченных грецких орехов поджарить на сковороде без масла, смешать с готовой лапшой в кастрюле и залить горячим сиропом. Массу хорошо перемешать и выложить в блюдо любой формы, выравнивая и прессуя смоченными в холодной воде руками.
Посыпать сверху сахарной пудрой и поставить на ночь в холодильник, а перед подачей разрезать на кусочки.
г. Санкт-Петербург.
Ольга Иа/гилко:
Вишневые рулетики
Для запеканки: 2 стакана вишни или густого варенья, 5 ст.ложек сахара, 3/4 стакана панировочных сухарей, 2-3 ст.ложки маргарина, 2-3 яйца.
Кляр: 6 ст.ложек молока, 2 ст.ложки муки, жир для жаренья, сахар.
Вишню промыть, удалить косточки, мякоть засыпать сахаром и проварить на слабом огне, пока не получится густая масса. Сухари слегка обжарить с маргарином, добавить все к вишне, перемешать. Если тесто получилось жидкое, добавьте еще сухарей. Положить в тесто взбитые яйца, еще раз перемешать. Из приго-
/оченьвкусно!
а п/л^ять «спасибо Л Хочу ск^оату-кулинару св0сМпилкоРз£^«Вишневые Ольге ®арПчень вкусно! РУЛеТТена?^ЦЕВД, r-Майкоп, Адыгеа.
товленного теста сделайте рулетики. Обмакните в кляр, приготовленный из молока и муки, а затем обваляйте в сухарной крошке. Обжарьте в сильно разогретом жире со всех сторон и подайте горячими, посыпав сахаром.
г. Краснодар.
88
>>UaftUHa КЬндаева:
Шоколадный десерт «Симфония»
На 2 ст.ложки какао - 2 яйца, 0,5 стакана молока, 1 стакан сливок, 4 ст.ложки сахара, 1 ч.ложка желатина, шоколад.
Желтки взбиваем с сахаром, всыпаем какао, помешивая, осторожно вливаем кипяченое молоко и затем разбухший желатин. В остывшую массу замешиваем взбитые сливки.
Подаем к столу, посыпав тертым шоколадом.
г.Нижневартовск Тюменской обл.
Нагпалья Князева:
Вафельные «клубнички»
500 г вафель, 2-3 ст.ложки сметаны, сок свекольный и морковный, сахар.
Вафли перекрутить через мясорубку. Добавить сметану. Сделать конусообразные «клубнички». Окунуть в свекольный сок и обвалять в сахаре. Сложить в вазочку. В чайной ложке смешать сметану с соком моркови и спичкой сделать на «клубничках» «семечки». Такими «клубничками» можно украшать торты.
г.Енотаевск Астраханской обл.
ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ
Ка/палья Денисова:
Вино из карамели и пива « Попробуйте!»
На дно 3-литровой банки кладем 0,5 кг карамели ягодной или фруктовой, заливаем 1,5 л пива, закрываем капроновой крышкой и ставим в теплое место. Лучше банку поставить в тазик. Не перемешивать, через месяц процедить через 2 слоя марли, перелить в бутылки, закупорить и на 2 недели поставить в холодное место.
Вкус удивительный!
И никто не может понять, из чего сделано вино!
с.Красногвардейское Ставропольского края.
Евгения /Загполина:
«Северное сияние»
Тесто: 200 г маргарина, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана молока, 0,5 ч.ложки соды, мука.
Сироп: 100 г сахара и 2 ст.ложки воды вскипятить.
Замесить тесто как на пельмени. Прокрутить тесто через мясорубку. Выпечь. Снова прокрутить и добавить 1 банку вареной сгущенки. Размешать, сделать шарики, окунуть в горячий сироп и обвалять в кокосовой стружке. Моим деткам очень нравится.
г.Ленинск*Кузнецкий Кемеровской обл.
Ольга 7эонда/гева:
Шоколадные батончики «Орешек»
250 г маргарина, 120 г шоколада, 4 яйца, 2 стакана сахара, 1 пакетик ванилина, 1 стакан муки, 2/3 стакана молотых орехов.
Растопите шоколад и маргарин, дайте остыть. Взбейте яйца с сахаром и ванилином, смешайте их с шоколадной массой. Добавьте просеянную муку и орехи. Орехи лучше брать фундук или грецкие. Все перемешать и поставить в духовку на 25 минут. Остывший пласт разрежьте на батончики.
г. Архангельск.
Самобранка
Талина №цзьлсинск.ая :
Десерт «Лед и пламень»
А проще говоря - мороженое с огнем. И экзотично, и очень просто.
На 4 порции нужно -8-12 шариков мороженого, 8 ломтиков апельсина, 4 ломтика лимона или яблока, 4 маленьких сухих печенья.
Разложить шарики мороженого по розеткам или вазочкам, украсить фруктами и печеньем. Сверху на порцию мороженого положить кусочек сахара, пропитанного коньяком (можно -1 ч.ложку сахарного песка). Сахар подожгите. Внесите в комнату торжественно - вот вам и лед, и пламень.
г.Санкт-Петербург.
РЕЦЕПТЫ НА БИС
naqejuqa /&>(гс>&>0а:
Напиток «Богатырь»
Очень похож на вкусный йогурт, но гораздо полезнее магазинного. А готовить легко и просто.
1 л кефира, 3 спелых банана, 3 зефиринки, 3-4 ст. ложки ягод (можно брать замороженные).
Зефир и бананы, очистив от кожицы, тщательно растереть, немного взбить. Добавить ягоды, перемешать. Влить в массу кефир, взбивать 3-4 минуты до консистенции густой сметаны. Готовый йогурт нужно есть свежим, иначе от бананов он начнет темнеть.
п.Знаменка Славгородского р-на Алтайского края.
Наталья /^лилсенкс :
Десерт «Голливуд»
Чернослив без косточек, 1 стакан творога, 1 стакан измельченных орехов, сахар, 1 желток, сметана.
Глазурь: 1 ст.ложка сметаны, 2 ч.ложки какао, 3 ст.ложки сахара, 1 ч.ложка сливочного масла.
Смешиваем творог, орехи, сахар и желток. Начиняем чернослив
Талина ТЬщелцева:
Коктейль из арбуза
1 кг арбуза, 1 л минеральной воды, 4 ст.ложки меда, орехи.
Мякоть арбуза нарезать кусочками, опустить в бокалы для коктейля, залить медом, посыпать рублеными орехами и выдержать в холодильнике.
При подаче наполнить бокалы хорошо охлажденной минеральной или газированной водой.
г. Кемерово.
творожно-ореховой массой. Выкладываем в форму, заливаем сметаной и запекаем.
Глазурь: все компоненты смешиваем и кипятим. Перед подачей на стол заливаем чернослив глазурью и украшаем орешками.
г.Алексеевка Белгородской обл.
Све/Илана Шину ина:
Клубничный йогурт 150 г клубники промыть, почистить, в зависимости от величины ягоды разрезать пополам или на четвертинки. Положить в креманку. Затем взять 75 г любого йогурта или сметаны и размешать с 1/2 ч.ложкой меда и полить клубнику, сверху посыпать 2 ст.ложками кукурузных хлопьев.
г.Дзержинск Нижегородской обл.
90
-----— -.--
ЗАГОТОВКИ
Заготовки
УОчень вкусно
Тз^е“ыи«пжтор^-:ЪК^,_
Н.Балкова:
Закуска «Обалденная»
2,5 кг молотых красных помидоров, 0,5 л 6%-ного уксуса, 300 г измельченного чеснока, 100 г соли, 200 г сахара, 400 г растительного масла, 4 пучка мелко нарезанной петрушки, мелко нарезанный горький перец (обязательно) по вкусу - от 30 г и более, 2 кг зеленых помидоров, 3 кг болгарского перца.
Собирать маринад нужно в большой емкости. Довести его до кипения
Нина Ctn/гекаловская :
Дачный суп
Зимой он станет для вас настоящей палочкой-выручалочкой.
В 2 л кипящей воды опускаете нарезанную брусочками картошку. Когда закипит, добавляете бульонные кубики (2-3 шт.). Когда картошка сварится, выкладываете банку этой заготовки, доводите до кипения и варите 3-5 минут. Все.
Великолепный ароматный суп готов. Мы любим покрошить в него несколько сосисок (2-3 шт.), а в тарелки - побольше зелени,зеленого лука и ложку сметаны.
1,5 кг капусты, 1 кг зеленых помидоров, 1 кг болгарского перца (лучше красного, будет красивее), 600 г репчатого лука, 700 г моркови, 300 г кислых зеленых яблок, 2 ст.ложки соли, 3 ст.ложки сахара (все со средней горкой), 1,5 стакана растительного масла, 1 ч.ложка 70%-ной уксусной эссенции.
На дно таза положить соль, сахар, 20-30 горошин черного перца, налить масло. Выложить нашинкован-
и опустить подготовленные овощи. Помидоры - чем зеленее и мельче, тем лучше. Перец разрезать на 4 части, вдоль и еще поперек. Овощи до опускания в маринад смешать, во время кипения осторожно помешать 2-3 раза. Кипятить 10-15 минут. Быстро расфасовать, закатать, укрыть на 30 минут, после остудить и вынести в прохладное место.
г. Нефтеюганск Тюменской обл.
ные овощи и довести до кипения. Убавить огонь и кипятить 20 минут. Влить уксус и кипятить еще 10 минут. Кипящим разложить в стерилизованные банки, закатать и перевернуть.
Выход: 7 банок по
0,7 литра.
А если в супчик добавить свеклу, получится чудесный борщ.
г.Архангельск.
91
РЕЦЕПТЫ НА БИС
Самобранка
Елена 7онча[г()(?а :
Капуста быстрого приготовления
Нашинкуем капусту тонкой соломкой или нарежем кусочками (кто как любит). Плотно уложим ее в 3-литровую банку, зальем холодной водой с растворенными в ней 2 ст.л. соли (воды примерно 1-1,5 л). Оставим банку в тепле (на кухне) на 2 дня, накрыв ее марлей и поставив в тазик, т.к. капуста будет давать сок.
Затем немного рассола сольем и растворим в нем 0,5 стакана сахара, вольем опять в капусту, оставим на 1 день, а затем закроем полиэтиленовой крышкой и поставим в холодильник для хранения.
Капусту можно пересыпать морковью, натертой на крупной терке. Капустка получается хрустящей, очень вкусной.
г.Липецк.
/Объеденье!
ВКУСвН! Надежда ЛОПАТИНА, г.Киров.
Ольга Бойкова:
Салат из кабачков «Загадка»
3 кг очищенных кабачков, 0,5 кг моркови потереть на крупной терке, 0,5 кг лука мелко покрошить.
Добавить в массу 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан 6%-ного уксуса, 3 ст.ложки соли, 2 средние головки чеснока, пропущенного через чесночницу. Все смешать и оставить на 2,5 часа, потом разложить в поллитровые банки, стерилизовать 15-20 минут и закатать.
д.Городище Тверской обл.
Надежда Ю[искана:
Салат «Фантастика»
2,5 кг мелких огурцов, 2,5 кг мелких помидоров, 1,2 кг патиссонов.
Для заливки: на 10 л воды - 200-300 мл 9%-ного столового уксуса, по 50-60 г соли и сахара, 5-6 шт. гвоздики и 7-8 шт. душистого перца, лавровый лист.
Патиссоны до 6 см положить целыми, более крупные - порезать дольками. Патиссоны, огурцы, помидоры уложить в стерилизованные банки слоями в любой последовательности. Залить кипятком на 3 минуты. Затем воду слить и залить кипящим маринадом, прикрыть лакированными крышками. Стерилизовать литровые банки - 15 минут. Закатать.
с.Ротовка Омской обл.
Наталья Сависусая:
Икра из свеклы
2 кг свеклы, 3 кг красных помидоров, 6 штук болгарского перца, 3 штуки горького перца, 1 стакан чеснока, 1 стакан растительного масла, соль - по вкусу (5 ч.ложек).
Перекрутить все по отдельности на мясорубке. Влить масло в кастрюлю, выложить свеклу. Тушить 30 минут, затем добавить помидоры и потушить еще 30-40 минут, затем перец - 20 минут, чеснок - 10 минут Все закатать и поставить под «шубу».
Эта икра очень вкусная, мы ее мажем на хлеб и едим. Делаю ее уже 12 лет каждый год.
г. Новосибирск.
92
/Спасибо!
•> ЛьеАадРиевсП£(,за кетчуп «домашний» - ВКУСН£ера ФЕДОРОВА, г.Нарткала, Кабардино-Балкария-
ЛсиЯалья ^н^иевасал:
Кетчуп
«Домашний»
2 кг очень спелых помидоров, 500 г сладкого красного перца, 500 г репчатого лука,
1 стакан сахара, соль -по вкусу, 200 г растительного масла, 1 ст.ложка горького перца (коасного молотого), 1 ст.ложка горчицы (порошок).
Я делаю два варианта: первый с резаными овощами, второй - овощи пропускаю через мясорубку.
Все смешиваем, варим 2 часа, потом горячим расфасовываем в стерилизованные банки.
с.Чесноково Амурской обл.
ЗАГОТОВКИ >
Ufm.ua Лнц/ьенчакова :
Салат из баклажанов
«С колесиками»
1,5 кг баклажанов, 500 г лука, 500 г моркови, 1 кг помидоров (а лучше 500 г помидоров красных, 500 г сладкого перца и 2 больших антоновских яблока), 1,5 стакана подсолнечного масла, 2 ст.ложки соли, 3-4 ст.ложки сахара, 1 стакан отварного риса.
Баклажаны вымыть, ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать колесиками по 2 см, посыпать солью и оставить на 15-20 минут, чтобы вышла горечь, отжать, обжарить в подсолнечном масле до золотистой корочки. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать мелко, помидоры - дольками, перец и яблоко - соломкой. Морковь и лук отдельно обжарить в растительном масле, сложить в кастрюлю, добавить помидоры, перец, яблоко, «колесики», влить оставшееся масло, довести овощи до кипения, всыпать соль, сахар и тушить до готовности 40-45 минут. За 10 минут до конца варки добавить рис. Разложить в литровые стерилизованные банки и закатать.
г.Струнимо Владимирской обл.
/3untnofi KfibU£>6:
Фруктовый мармелад
Для фруктового мармелада лучше брать плоды, содержащие много желирующих веществ. Больше всего их в яблоках, сливе, смородине, меньше в персиках и абрикосах.
Очищенные фрукты и ягоды кладут в кастрюлю и, перемешивая деревянной лопаткой, нагревают почти до кипения (80-90°). Протирают массу через сито. На каждый стакан
пюре добавляют по 1 стакану сахара и уваривают при помешивании до тех пор, пока на лопатке не станет оставаться слой мармелада толщиной до 2 мм.
Тогда его надо перелить в формочки.
Горячим мармеладом хорошо украшать торты.
г.Сосновый Бор Ленинградской обл.
93
Тамма Тал^аиазва :
Салат
«Мои синенькие»
5 кг баклажанов, 1,5 кг капусты мелко нашинковать, 0,5 кг моркови потереть на терке, 200 г чеснока мелко нарезать, 250 г уксуса (6%-ного), соль - по вкусу, горький перец, болгарский перец (3-4 шт.) нарезать полосками.
Синенькие сварить целиком, остудить и нарезать кольцами. Все овощи перемешать и залить уксусом. Час дать стоять. Через каждые 15 минут в течение 1 часа мешать. Затем сложить в стерильные банки и закрыть крышками. Хранить в холодильнике. Получается очень вкусный салат.
х.Курганный Орловского р-на Ростовской обл.
РЕЦЕПТЫ НА БИС
Тамма (Л/яимкова:
Помидоры десертные
Готовим маринад: на 0,5 л воды -1 ч.л. соли, 3 ч.л. сахара, 1 -2 лавровых листа, 2-3 горошины черного перца, 3-4 шт. гвоздики, корица (чуть-чуть).
Кипятим 3 минуты, охлаждаем. Затем процеживаем. В маринад добавляем 3 ст.л. 6%-ного уксуса и 1 ч.л. подсолнечного масла. В литровые банки укладываем вымытые и нарезанные на дольки помидоры, сверху кладем ломтик репчатого лука, заливаем маринадом, накрываем крышками и стерилизуем 5-10 минут. Закатываем. Попробуйте - вкусно, даже рассол идет на ура.
г.Пикалево Ленинградской обл.
Таиса То^одничая :
Закуска «Лорина»
1 кг желтой туршевой фасоли, 1 кг цветной капусты,
1 кг перца болгарского красного, 1 кг красных помидоров, 1 кг кабачков, 500 г яблочного пюре, 300 г растительного масла, 200 г сахара, 150 г чеснока, 100 г уксуса 6%-ного, 2-3 пучка петрушки, укропа, перец горький, соль - по вкусу.
Цветную капусту отварить, фасоль почистить и порезать на 2-3 части. Кабачок мелко порезать, перец порезать произвольно.
Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку. Яблоки лучше пропустить через мясорубку отдельно, прокипятить.
Приготовить маринад: в молотые чеснок с помидорами опустить 94
./Хороша-.
?я^ска «Лорина» по ре-Э горолииче,.
- хороша. . ВОРОНОВА, г.Барнаул.
яблочное пюре, масло, сахар, соль, уксус, зелень, хорошо размешать, закипятить. Опустить в маринад смешанные овощи: фасоль, кабачок, цветную капусту и перец. Кипятить 45 минут, помешивая. Закатать.
г.Славяск-на-Кубани Краснодарского края.
ЗАГОТОВКИ
ol/afiUHa J/LefteuucuHa :
Салат «Язык проглотишь» 1 л томатного сока, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 1 головка чеснока, 2 горьких и 4 сладких перца, кабачки.
Чеснок и перцы пропустить через мясорубку. В кастрюле смешать сок, масло, сахар, соль, прокрученные перцы с чесноком и варить смесь 30 минут. Кабачки нарезать крупными кубиками, положить в кипящую смесь и варить 10 минут. В конце варки влить 1 стакан 9%-ного уксуса. Горячий салат разложить по банкам, закатать.
Г. Кемерово.
ОРЕНБУРГОМ ПУХОВЫЕ
ж Высылаем почтой,
оплата при получении.
Ручной работы Фабричные Шали
1,2 м -1400.1900, 2600 руб. сер ,1400 руб. бел. С кистями, 1,2 м- 5000 руб.; 1,5 м- 7000 руб., белые, серые, голубые.
1,2x1,2 м - 2050 руб.) 1,3 м - 2600 руб.; 1,4 м - 3000 Руб.; 1,5 м -3500 руб.; 1,6 м-4100 руб., серые, белые
Паутинки
1,2 м - 1700 руб., 1,3 м - 1x1 м - 1400 руб., 1,2 м 1980 руб.; 1,4 м - 2630 -1800 руб, 1,6 м - 2800 руб.; 1,5 м - 3360 руб.; руб., белые, серые, 1,6 м - 3900 руб., бел., сер. голубые, сиреневые.
Палантины
0,3x1,3 м - 1060 руб., 0,4x1,2 м - 900 руб.,
0,4x1,5 м - 1380 руб., 0,6x1,4 м - 1500 руб , |
0,6x1,9 м - 2000 руб., 0,7x1,6 м - 1900 руб.,
белые, серые, полосатые, бел., сер.; голуб., сирен.
Размеры ручных изделий примерные Косынки теплые - 800, 1100, 1500 руб.; ажурные -1700 руб.
Пряжа пуховая -100 г -170 руб., белая, серая. ВАЛЕНКИ ШЕРСТЯНЫЕ -1800 о.
Цена указана без учета почтовых расходов.
460006, Оренбург, ул. Гусева, д.32, Степановой Т.Н.
Тел.8/3532/ 714-502, 579-069.
ИП Какурин В В. ОГРН 305563811900133 Реклама
Готовили его мио и и остались довольньговд1
(-.Кропоткин
ОксаиоЛУКЬЯНОВд, ^ого края.
ЛСсипьяна Лвуалова:
Вишневый ликер «Оставь до праздника»
1 литр воды, 60 шт. вишен, 100 вишневых листьев. Кипятить с минуты закипания 10 минут.
Процедить и всыпать 800 г сахара. Остудить, добавить 1,5 ч. ложки лимонной кислоты, 1 бутылку водки или самогона. Все хорошо перемешать. Процедить через 12 слоев марли. Можно пить.
Мы этот ликер закатываем в банки под металлические крышки и оставляем до праздников. Чем дольше стоит, тем вкуснее.
г.Пенза.
Талина Сизова:
Салат «Сто одежек»
Нашинковать и набить 3-литровую банку капустой с морковью. Приготовить рассол.
На 1 литр воды: 6 ст.л. сахарного песка, 2 ст. л. соли, 1 стакан растительного масла, 2 листа лаврушки, 5 штук перца горошком, 1 ч.л. 70%-ного уксуса.
Залить банку кипящим рассолом, проткнуть капусту. 5 долек чеснока, потертых на крупной терке, положить сверху. Закрыть капроновыми крышками.
г.Выкса Нижегородской обл.
------------------------- 95
РЕЦЕПТЫ НА БИС
МОБРАНКА
Све/плана Тзфцлшна:
Сироп из малины
Чистую малину насыпаем в эмалированную кастрюлю, ставим на медленный огонь, ложкой ягоды мнем, размешиваем.
Как закипит, минут через 5 из ягод выделится сок, а масса станет бледно-розового цвета. Сливаем сок в другую кастрюлю через дуршлаг, выстланный двумя слоями марли.
Все, что останется в марле, выбросить. Если жидкость снова довести до кипения и добавить сахар по вкусу, получится сок на зиму. А если на 1 л сока добавить 1 кг сахара - получится сироп.
Доводим до кипения и горячим разливаем в стерильные банки, луч-
/ не сироп, так желе
лану БРУМИН',,МЬ11Х1 у меня малины». В пР°У°^ельноеУжеле. получилось за часть мали-
В этом году большую час ны сделала имен деткова,
г.Орск Оренбургской обл.
ше 0,5-1 л. Закатываем стерильными железными крышками.
Зимой 2-3 ст.ложки сиропа добавить в чай - получается песня, и сахара не надо! И лучше чая с ароматизатором.
г. Бузулук Оренбургской обл.
София Хохлова:
Салат «Радость лета»
5 кг сладкого перца (порезать на 4-6 частей), 15-16 морковок (среднего размера), 3 л молотых помидоров (через мясорубку), 2 головки чеснока, 1 пучок петрушки, 0,5 л растительного масла, 1 стакан сахарного песка, соль - по вкусу.
Все сложить в большую посуду, поставить на огонь и варить с момента закипания 40-50 минут. Разложить по банкам и закатать железными крышками. Укутать и держать до остывания примерно 7-8 часов.
г.Чкаловск Нижегородской обл.
Хюдлшла Ходыгина:
Салат по-лузянски
1 кг помидоров (красных), 1 кг огурцов, 1 кг репчатого лука. Все пропустить через мясорубку. Сложить в кастрюлю. Залить подсолнечным маслом - 400 г (можно меньше - 300-350 г), 250 г томатного соуса. Поставить в духовку на 40 минут. Затем посолить по вкусу
96
и поставить в духовку еще на 5-10 минут тушить. Сложить в банки. Можно закатать, но я не закатываю. Остынут - в холодильник или в яму. Выход - 6 поллитровых банок. Можно на хлеб намазать, а можно добавлять к гарнирам или делать пиццу.
г.Киров.
ЗАГОТОВКИ
/ta/палья Тж/тсова:
Салат
«Пир на весь мир»
3 кг очищенных кабачков, 3-4 шт. болгарского перца, 100 г чеснока.
Все пропустить через мясорубку. 380 г томатной пасты развести в 1 литре воды и добавить в эту массу 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 2 ст.ложки соли, 1 ч.ложку молотого красного перца.
С момента закипания варить 30 минут. За пять минут до конца варки добавить 1 ч.ложку 70%-ного уксуса. Закатать.
г. Княгинино Нижегородской обл.
,f Восторг.
А с превеликим УДС^оль, ствием благодарю весь
БОРИСЖ' Супер! Супер! мир». Суп®^талья ДЕРЯБИНА, г-Тюмень.
Ufuina и4нд(гейчшслва:
Салат «Кубанский»
5 кг сладкого перца, 2,5 кг спелых помидоров, 300 г чеснока, 300 мл растительного масла, 100 г соли, 200 г сахара, 2 ст.ложки 70%-ного уксуса, 100 г зелени петрушки, молотый горький перец - по вкусу.
Сладкий перец помыть, разрезать на 3-4 части. В широкую посуду положить измельченные петрушку и чеснок, горький перец, резаные помидоры, всыпать соль, сахар, залить маслом. Все довести до кипения и варить 15 минут. В кипящую массу опустить дольки сладкого перца, влить уксус и варить 10 минут. В горячем виде разложить в стерилизованные банки и закатать.
Перец получается, как в заливке, очень аппетитный.
г.Струнино Владимирской обл.
Л/а/шна Сазонова:
«Синьор чесночный помидор»
Для рассола на 3-литровую банку: 1 ст.ложка с горкой соли, 1-1,5 ст.ложки тертого чеснока, 5
ст.ложек сахарного песка.
Банки и крышки пастеризовать 3-5 минут. Помидоры (5-6 см в диаметре) промыть и обсушить. Чеснок натереть на тер- . ке или пропустить через пресс-чесночницу. Уложить помидоры в 3-литровую банку, залить кипятком (не очень
крутым), дать постоять 6-8 минут. Затем воду слить и вновь вскипятить. Пока вода закипает, в банку положить
все для рассола: соль, сахарный
песок, чеснок. Залить кипятком помидоры и сразу закатать крышками. (Уксус не добавлять!) Перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания (обычно 24 часа). Хранить в холодном месте.
г. Семенов Нижегородской обл.
97
.ТЕРТ
РЕЦЕПТЫ НА БИС
САМОБРАНКА
Ольга /Осм;
1ерец, фаршированный по-болгарски
4,3 кг сладкого перца, 2,8 кг помидоров, 600 г репчатого лука, 4 кг моркови, 150 г корня пастернака, 150 г корней петрушки и сельдерея, 50 г зелени укропа, 100 г петрушки и сельдерея, по 100 г соли и сахара, 15г молотого красного острого перца и 10 г молотого черного перца.
Перец вымыть, вырезать семена, бланшировать плоды 2-3 минуты в кипящей воде и охладить в холодной.
Лук очистить, нарезать колечками и поджарить в растительном масле до золотистого цвета.
Коренья очистить, нарезать кольцами толщиной 3-4 мм или кубиками и поджарить по отдельности в растительном масле. Поджаренные коренья, лук и измельченную зелень смешать и пересыпать половиной нормы соли.
Полученным фаршем плотно заполнить перец.
Помидоры мелко нарезать и подогреть до кипения. Затем добавить соль, сахар, молотый красный и черный перец.
Томатную массу варить на слабом огне 5 минут. После чего залить ее в банки с уложенным в них фаршированным перцем. Стерилизовать в кипящей воде 50 минут.
г. Новокуйбышевск Самарской обл.
J К празднику
\ пмрнь удачный «не
3 peS.ЧФЗ&Р-МИХ^
ПО праздникам. юзефович,
г.Жабинка Брестской обл., Беларусь.
C?etiiaaH.a Со/гокана:
Конфитюр «Янтарный»
Зкг тыквы, 1 лимон, 1 апельсин, 0,5 кг кураги, 3 кг сахарного песка.
Курагу нужно предварительно замочить в теплой воде, чтобы ягоды стали помягче.
Тыкву, курагу, лимон и апельсин вместе с кожурой провернуть в мясорубку, добавить сахарный песок, все перемешать и поставить на слабый огонь, довести до кипения и поварить 10 минут, выключить и оставить до следующего дня. Доваривать до 98
готовности продолжительностью по 10-15 минут с интервалом 5-6 часов.
Капля готового конфитюра не должна растекаться на блюдце, и конфитюр должен быть прозрачным, янтарного цвета.
Всем, кого я угощала этим конфитюром, он очень нравится. Надеюсь, что понравится и вам. Приятного аппетита.
г.Дзержинск Нижегородской обл.
Ь .Золои1а(гева: Салат из кабачков и фасоли
3 кг кабачков, 2 кг фасоли, 0,5 кг зелени, 1 кг болгарского перца, горький перец по вкусу.
Овощи крупно нарезать и залить кипящим рассолом. Кипятить 30 минут, расфасовать по банкам и закатать.
Рассол: 1,5 л воды, 150 г чеснока, 0,5 л 6%-ного уксуса, 150 г соли, 250 г сахара, 350 г растительного масла.
п.Южный, г. Краснодар.
/уксуса поменьше
Гзаготовки!
Наталья Селиванова:
Салат «Деликатес» 2 кг цветной капусты, 1,2 кг помидоров, 1 стакан растительного масла, 100 г сахара, 60 г соли, 100 г чеснока, 200 г болгарского перца, 200 г петрушки, 1 ч.ложка 70%-ного уксуса.
Капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде минут 5. Остудить. Помидоры прокрутить через
мясорубку. Добавить туда уксус, масло, соль, сахар, измельченный чеснок, петрушку, перец. Довести до кипения. Осторожно опустить туда цветную капусту. Варить 10-15 минут и закатать в стерилизованные банки.
п. Новосемейкино Самарской обл.
Нина Польцова:
Огурчики «Просто чудо»
Маринад: на 1 л воды -1 ст.л. с горкой соли, 2 ст.л. без горки сахара, по 4-5 штук перца горошком (душистого и горького), гвоздики, лавровый лист.
Специи кладу влитровые банки. уклады
ваю мелкие огурчики, сверху на огурцы режу 1 луковицу и 1 морковь, добавляю веточку петрушки.
Вскипятить простую воду, залить
огурцы, пусть постоят 10 минут, повторить заливку кипятком. На третий раз в воду положить соль и сахар, вскипятить, залить огурцы,
добавить в банку 1 ч.л.
70%-ной уксусной эссенции. Закатать.
Огурчики получаются просто
чудо: маленькие, хрустящие, рассол вкусный! Попробуйте - останетесь довольны.
г.Тверь.
99
K)fiuil Ильин:
Приправа «Звенигород»
Возьмите 1 кг недозрелого крыжовника, промойте, дайте стечь воде и подсушите. Промойте и подсушите 200 г зелени укропа. Очистите 300 г чеснока.
Пропустите все через мясорубку хорошо перемешайте и сложите в банки небольшого объема (0,5 л и меньше). Закройте банки пергаментной бумагой и храните в холодном месте.
г.Анжеро-Судженск Кемеровской обл.
Талина Cuqofto6a:
Консервированные помидоры
В стерилизованную банку положить помидоры, залить горячей водой. Выждать 3-5 мин. Слить воду в кастрюлю, добавить туда 2,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара. В помидоры положить 1 -2 зубчика чеснока, залить горячим рассолом, добавить 1,5 ч.л. 70%-ной уксусной эссенции и закатать.
Если помидоры очень крупные, то соли можно положить 3 ст.л.
г. Иваново.
100
РЕЦЕПТЫ НА БИС
Любовь Селсенова:
Салат «Грибная охота»
3 кг свежих грибов (лучше брать трубчатые - маслята, подберезовики, козляки и т.д.) отварить, промыть и порубить (можно наоборот, порезать, отварить, промыть).
2 кг красных помидоров, 1 кг капусты, 1 кг лука репчатого, 0,5 кг свежих огурцов. Все мелко порезать.
К овощам добавить 3 ст.ложки сахарного песка, 3 ст.ложки соли, 1 стакан растительного масла.
Все овощи перемешать и тушить 30 минут на медленном огне, потом добавить рубленые грибы и еще 30 минут тушить. За 15 минут до конца варки добавить 1 ч.ложку 70%-ной уксусной эссенции. Разложить в стерилизованные банки и закатать.
г. Нижний Новгород.
Талина Цьаанкява:
Салат «Лебедь»
Берем по 1 кг моркови, сладкого перца (разных цветов). Все моем, чистим, крупно режем (кубиками 2,5 х 2,5 см). Складываем все это в эмалированную кастрюлю, добавляем по 2 ст.л. соли и сахара, 8 ст.л. 9%-ного уксуса и 1 стакан растительного масла. Все хорошо перемешиваем и оставляем постоять 3 часа. Затем доводим до кипения на сильном огне, перемешиваем и быстро раскладываем в стерильные банки, закатываем. Надо, чтобы овощи только простерилизовались, но не сварились. Вкус салата необыкновенный, а все овощи получаются хрустящими.
г.. Пикалево Ленинградской обл.
. . . . .
ЗАГОТОВКИ
£ва Захарова:
Варенье в желе
Хочу предложить рецепт необычного способа приготовления варенья в желе. Желе образуется само, без добавления желатина.
Итак, берем 11 стаканов ягод, 12 стаканов сахара, 1 стакан воды. Это могут быть любые меры, хоть кастрюлями.
Половину сахара, т.е. 6 стаканов, и 1 стакан воды ставим на огонь, варим сироп. Далее засыпаем ягоды (любые), варим недолго, 10-15 минут. Затем снимаем посуду с огня, засыпаем вторую половину сахара и перемешиваем до растворения.
Внимание! На огонь больше не ставить! Так растворяем! Когда весь сахар растворится, берем подготов-
/Есть варианты
i ЙЙЗЙЙЙЙК
Захарову за рецепт необ-
В желе», K(J1 даться на страни-ходимо nP°™«peuenrbi на бис». цах сборника «Ререп лось
Крыхо^ СЩе °
замечател ь ° й сделать. черной СМ^ 'г’овчинниковА: г.Пенза.
ленные баночки небольшого объема, разливаем варенье и закатываем крышками. Ставим до следующего утра на крышку. Потом переверните, посмотрите, как оно красиво отойдет от стенок.
И будет консистенция желе.
г.Хвалынск Саратовской обл.
Людмила Ко^ос^ова :
Приправа
«Чесночные стрелки»
Дважды пропустить через мясорубку 1 кг чесночных стрелок, 2 лимона с кожей, но без зерен, 2 стакана ягод красной смородины, 300 г зелени (укроп, петрушка, базилик и кинза).
Все хорошо посолить, добавить 1 ст.ложку черного молотого перца и 1 ст.ложку молотого перца чили, 1 ст.ложку молотого кориандра, еще раз перемешать Влить 1 стакан подсолнечного масла. Для любителей особой пикантности советую добавить 1 ст.ложку меда.
Перемешать, сложить в стерильную банку, закрыть капроновой крышкой, хранить в холодильнике.
г. Волгоград.
Любовь Луканова:
Салат «Ералаш»
10 баклажанов (не чистить), 10 шт. болгарского перца (соломкой), 10 луковиц (кольцами), 5 долек чеснока (мелко порезать), 10 помидоров (порезать), 1-2 стручка горького перца (колечками), 4 ст.ложки сахара, 2 ст.ложки соли, 200 мл подсолнечного масла без запаха.
Баклажаны порезать кружками толщиной 1 см, положить в подсоленную воду, довести до кипения и воду слить.
Смешать перец, помидоры, горький перец, лук, сахар, соль, масло, чеснок и баклажаны, варить 40 минут. За 10 минут до окончания положить 1 ч.ложку 70%-ной уксусной эссенции. Выложить массу в стерильные банки и закатать без стерилизации. Укрыть теплым на 5-6 часов.
г. Кисловодск.
101
.ТЕРТ
Самобранка
/Салат-в щи
\ В «Ленинградский сала »
была добавип=-уксу |й Но
взорвались Сал у нравИлся
больше °” рассольника
как основа для щ 1 оторвать-и борща ы-ый суп
ся, такой 3aweате делать
получае мся ^и1 Уто просип еГ° ептна Ху вкусных шги и SSX^i***®* лат на
РЕЦЕПТЫ НА БИС
Римма Лихачева:
Ленинградский салат
2 кг бурых помидоров, 1,5 кг сладкого перца, 1 кг репчатого лука, 700 г моркови, 0,5 кг капусты, 100 г петрушки.
Все режем как на салат. Раскладываем по банкам. Расчет следующий: на 0,5 л банку - 3 ст.ложки горячего растительного масла, 1 ч.ложка соли, 1 ч.ложка сахара, 5 горошин перца, 2 ч.ложки 9%-ного уксуса. Стерилизовать 30 минут и закатать.
г. Мурманск.
Мина Можина:
Баклажаны «Вместо грибов» 2 кг баклажанов, 2 л воды, 2 ст.ложки соли. Когда рассол закипит, вливаем 1 стакан 9%-ного уксуса. Кладем в рассол предварительно нарезанные кубиками баклажаны и варим 10-15 минут (но не перевариваем). Процеживаем их через дуршлаг и складываем в большой тазик. Добавляем предварительно вымытую и просушенную зелень - по большому пучку (чтобы в руку поместилось). Петрушки можно класть побольше. Добавляем 1 стручок горького перца (или молотого, только не магазинного), 1 луковицу (мелко порезать), 2 головки чеснока (мелко порезать) и 1 бутылку растительного масла. Все перемешиваем, складываем в банки и держим в холодильнике. Не бойтесь, банки простоят хоть год. Делаю всегда порции 2-3. Масло все потом впитывается в баклажаны, так что не бойтесь, что сразу покажется масла много
Мауежуа Mofto6o6a:
«Завтрак туриста» с рисом
3 кг помидоров, по 1 кг моркови и сладкого перца, 2 стакана риса, 0,5 л растительного масла, 100 г сахара, соль по вкусу.
Морковь натереть на крупной терке, обжарить в растительном масле. Очищенный перец и помидоры пропустить через мясорубку, соединить с морковью. Варить 25 минут. Всыпать хорошо промытый рис, варить до готовности, добавив соль и сахар. Горячим закатать в банки.
п. Знаменка Славгородского р-на Алтайского края.
* Будем делать всегда.
А из заготовок н ^ГА П°ак стоянным ' ал с^£Эца _яжды ^р^Буде^ каж' дым । ОД- курьЯНОВА, г.Старый Оскол Лариса БУ Белгородской обл.
г. Витебск, Беларусь.
102
——-----— ..
ЗАГОТОВКИ
Ллла Майгвиенссо :
Мамин перец
Хочу, чтобы вы обязательно попробовали рецепт моей мамы «Перец в масле». Этот рецепт откуда-то с Полтавщины.
3 литра воды, 2 стакана сахара, 2 ст.ложки соли с горкой, 0,5 литра 2%-ного уксуса, 0,5 литра растительного масла, лавровый лист, перец горошком. Это все вскипятить.
Перец болгарский целый с семечками промыть, проколоть вилкой и бросить в кипящий рассол, кипятить 20-25 минут, разложить по банкам и закатать.
с.Оленье Болото,
Удмуртия.
о4лекеанд/1а Козлова:
Домашнее вино
1 литр любого варенья выкладываем в 3-литровую банку, всыпаем 1 стакан немытого риса, можно пшена, но мне нравится больше с рисом. Добавляем 20 г свежих дрожжей и доливаем теплой (не горячей) кипяченой водой до плечиков. Надеваем резиновую перчатку, закрепляем ее, прокалываем перчатку иголочкой от шприца. Ставим бродить в темное теплое место.
Вино готово, когда сядет осадок и оно станет прозрачным. Затем снять с осадка, я это делаю трубочкой от новой капельницы. Пробуем! Если нужно послаще, добавляем сахар, но не более 20 г на литр. Разливаем в бутылки, и оно готово к употреблению через 2-3 дня.
Очень просто. Можно настоять на мяте, изюме, корице, гвоздике, ванилине.
ст. Осинки Нижегородской обл.
Евгения. Колса ft:
Салат из огурцов с чесноком
Берем большую миску, чтобы удобно было мешать, и режем в нее огурцы, как на салат: кружочками, полукругами, в зависимости от размера. На 4 кг огурцов добавляем: 100 г соли (примерно 3 ст.ложки с горкой), 100 г сахара, 200 г столового уксуса (7-9%), 250 г растительного масла и 12 зубчиков мелко порезанного чеснока.
Все хорошо вымешиваем, огурцы пустят сок. Раскладываем в чистые 0,5-0,7 л банки (с соком) и стерилизуем 15-20 минут. Закатываем. Все, кто пробовал у меня эти огурцы, брали рецепт. Особенно он выручает тогда, когда огурцы переросли и в банке смотрятся уже неэстетично. А вкус у салата - как будто вы его только что порезали, даже зимой.
г.Ульяновск.
патом «
!Атои
Здорово!
г чтим мировым
КРИХС°ч”0Му"“ = это свое. °ткрьи чесноком»
Комар Обалденно ЕвгеН? обычно стерилизован-вкусно! ОбьI невзрачные.
ные огурцы мя1 открывать. А эти ^хрустящие. ароматные 'зательно еще б^^вать всю правда не знала, А некондицию. Зд Р СЕПИВднова
Самарской обл.
Обя-
п.Новосемеикино
103
рть
РЕЦЕПТЫ НА БИС
Самобранка
ГЭто класс! |/ЛяяяеВу за вкуснейший рецепт
( Хочется поблагодарить Татьяну Ковалеву за в у
> огурчиков «Все просят рецепт»д Приданниково свердловской обл.
Огурцы Татьяны Ковалевой «Все просят Ре^’^^^арнщл.
лХк Татьяну Ковалеву за огурчики
От всей души хочу поблагодар действительно, огурчики
•в“ ”и “алень’
hcmuqmfhkO с Решеты Новосибирской обл.
КИМИ. Екатерина ДЕМЬЯНЕНКО, с.
1-ти Татьяне Ковалевой за огурчики
Превеликая моя ^л^г0^с^^?поосто бесподобные.
«Все просят рецепт^рч^ки про „ Краснодарского края.
J/latnMLHa Ковалева:
Огурчики «Все просят рецепт»
Очень вкусные получаются огурчики. Все, кто их пробует, просят рецепт.
В 3-литровую банку уложить специи: хрен (лист), чеснок (2-3 зубчика), горький перец, укроп.
Затем установить огурчики. Первый раз залить все кипятком Постоят 10 минут, воду слить, снова
заливку вскипятить, добавив 1,5 ст.ложки соли, 1 ст.ложку сахара.
Залить огурчики. В банку влить 1 ст.ложку 70%-ной уксусной эссенции и сразу же закрыть крышкой. Укутать. Попробуйте, будете делать всегда.
г.Ставрополь.
Популярен
Стал популярным крыжовнике апельсинами «Изу мрудный» Екатерины Рубцовой. Название мое. А Екатерине -СПаСИбЭльвира КИЖАКИНА, г .Орск Оренбургской обл.
SicaiHefiUHa Рубцова: Крыжовник с апельсинами
1 кг зеленого крыжовника и 2 апельсина пропустить через мясорубку (апельсины с корочкой), добавить 2 кг сахара и перемешать до однородной массы. Разложить в стерилизованные банки и укупорить. Получается ароматное «варенье» с сохранением всех витаминов.
г. Кашин Тверской обл.
104
Ольга Лавлова:
Салате
асолью «Атлант»
3 кг спелых красных помидоров, 1 кг сладкого болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг лука репчатого. Помидоры пропустить через мясорубку, все остальное порезать кубиками.
3 стакана фасоли отварить заранее до пол у готовности.
Все смешать и добавить 1,5 ст. сахара, 1,5 стакана масла подсолнечного (без запаха), 2 ст.ложки соли. Все продукты сложить в кастрюлю и варить 1 час. В конце варки добавить 2 ч.ложки уксуса (70%-ного), разложить в банки и закатать крышками. Получается 5 литров.
г.Чулым Новосибирской обл.
Леею зиму пробовали новые заГОТриаИс^ей-уд°вольствие остановили ном советем и3 лучших признать од „дтлант» салат с фасолью Нес0.
Ольги Павлов ^обычный МН нТкак красив! Супер!
ПОХИЛЬКО, г.Изобильнь.-Евгения Ставропольского края.
Залешпина Пронина:
«Мед»
из одуванчиков
Нарвать 400 штук цветов одуванчика с чашечками без стеблей, выложить их на бумагу, чтобы вылезли все жучки-паучки, хорошо промыть и залить водой на сутки. Затем еще раз промыть, всыпать - в кастрюлю с 0,5 л кипящей воды, доба
вить 1 ч.ложку лимонной кислоты или ломтики лимона, поварить 15
минут и всыпать 1 кг сахарного песка. Прокипятить, остудить и
процедить.
Если воды взять побольше, мед получится пожиже. Очень вкусно!
г.Нижний Тагил
Свердловской обл.
/Залешпина Зимина:
Жареный перец
Я делаю его уже двадцать лет. И моим, и всем, кто его ел, он очень нравится.
Берем болгарский сладкий перец (семена можно удалить, а можно и с семенами), обжариваем его в растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Берем поллитровые или литровые банки и укладываем перец слоями, а между слоями кладем 2 зубчика чеснока, 1/3 стакана сахара, 1/3 ст.ложки соли (неполная чайная) и 1 неполнуюч.ложку 6%-ного столового уксуса. И так укладываем банки, но не доверху: 2 см оставить до горлышка. Сверху кладем еще 1 зубчик чеснока и заливаем кипятком. Закручиваем крышкой и под «шубу».
Очень вкусно!
п.Октябрьский Краснозерского р-на Новосибирской обл.
105
РЕЦЕПТЫ НА БИС
НавГалья Клюкина:
Икра грибноовощная
Икра очень вкусная, можно с ней делать бутерброды, можно ее использовать, как добавку к гарниру.
1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 3 л отварных грибов, 250-300 г растительного масла, соль, перец - по вкусу.
Все продукты измельчить через мясорубку, добавить масло, соль, перец. Тушить 2 часа, помешивая, разложить, закатать, укутать до остывания.
г.Карпинск Свердловской обл.
Ла/шса Касьянова:
Салат из цветной капусты «Вкусная зима»
Цветная капуста - 1,2 кг, помидоры - 1,2 кг, масло растительное - 200 г, сахар - 100 г, соль - 60 г, уксус 9%-ный - 120 г, петрушка -200 г (мелко нарезать), чеснок - 80 г (выдавить через чеснокодавку). Капусту отварить. Помидоры перекрутить. Все сложить в кастрюлю и варить 10-15 минут. Затем закатать крышками и - под «шубу».
п. Крапивинекий Кемеровской обл.
Елена Лнисилюва:
Огурцы в щавелевом отваре
2 кг огурцов, 300 г щавеля, 1 л воды, 5 зонтиков укропа, 100 г сахара, 2 ст.ложки соли.
Огурцы обдать горячей водой, затем положить в холодную воду. Затем уложить огурцы в стерилизованные банки вместе с укропом.
Промытый щавель залить кипящей водой, прокипятить 2-3 минуты. От
вар процедить, щавель протереть через сито, соединить с отваром, добавить сахар, соль и снова прокипятить.
Кипящей массой залить огурцы 3 раза, выдержав по 5 минут, закрыть стерилизованными крышками и закатать.
г. Воронеж.
^Благодарю!
Огромное асибо Мар-гариге Павленко за «Овощной салат с рисом»- Очень удобно этот салат брать на работу.
Вера ФЕДОРОВА,
^Uaftzafiaina Лавленко: Овощной салат с рисом
1 кг помидоров, 1 кг перца сладкого, 1 кг моркови, 1 кг лука.
Все режем соломкой, обжариваем все по отдельности в подсолнечном масле. Добавляем 1 стакан сырого мытого риса. Все аккуратно перемешиваем, закладываем в банки, добавляем 1 ч.ложку соли на 0,5-литровую банку и стерилизуем 1 час. Закатываем крышками.
д.Воронине Костромской обл.
106
Добрый совет
с .и.саю>ва:
Чесночные стрелки
Сразу хочу дать два совета.
Первый: не делайте сразу много. Попробуйте, ведь вкусы у всех разные. И то, что нравится одним, не всегда нравится другим.
И второй: стрелки постарайтесь как бы вытягивать из растения. Там они мясистые, беловатые, а самые кончики (около коробочки с семенами) без жалости обрезайте и выкидывайте. А вот и сам рецепт:
Стрелки моют, режут на кусочки по 10 см, бланшируют в кипящей воде 1-2 минуты, охлаждают в холодной. Плотно укладывают в стерильные банки и заливают кипящим маринадом.
Стерилизуют литровые банки - 5 минут. Закатывают.
Маринад: 1 л воды, 50 г соли, 50 г сахара, кипятить 2 минуты, влить 100 г 9%-ного уксуса.
\ Нрави(он ых уже и
советов, б чесночные
неудобно на кухнеомендовала стрелки, как и р ла идо.
Е.Исакова, я замор е рдгу бавляю в су пь сдп0Вд1 г.калуга-
А еще свежие стрелки можно пожарить на растительном масле минут 10-15, посолив. На свежем воздухе в саду это блюдо съедается на «ура».
Также свежие стрелки можно прокрутить через мясорубку, уложить
в чистые банки и поставить в холодильник. Храниться может до самой весны. Добавляйте в супы, второе. А мои домашние любят положить в майонез, перемешать и намазывать на хлеб.
г.Нижний Новгород.
^Uafiuna /&)нопай1ск,ова:
И все нормально хранится
Можно я дам совет, как стерилизовать банки?
Банки хорошо моем с хозяйственным мылом и ставим на решетку в холодную духовку горлышком вниз. В духовку входит 3 штуки 3-литровых банок или 9 по 0,7 л. Банки в духовке не должны соприкасаться между собой и не должны касаться стенок духовки - это обязательно!
Духовку включаем на небольшой
огонь минут на 10 (запишите на листок и поставьте будильник на кухне). Затем газ выключаем и ждем 15 минут, чтоб чуть остыли в закрытой духовке. Вынимайте с помощью полотенца по мере надобности.
Я соленья и варенья держу в квартире, так как не имею ни сарая, ни погреба. И все нормально в таких банках хранится.
г.Пенза.
107
РЕЦЕПТЫ НА БИС
ска3а?№мротйи™Рч“' ^Х"к^Х“вл“-* °'5 «&«“S»3S“
Залешпина ^/lcuca/юва:
Горчица
« Пятиминутка»
Вот как я делаю горчицу-пятиминутку.
Чуть больше половины стакана сухой горчицы высыпаю в баночку и развожу рассолом от капусты или огурцов, можно и от помидоров. Добавляю 0,5 ч.ложки сахара, плотно закрываю капроновой крышкой.
Через 5-10 минут горчица готова к употреблению. Буду рада, если кому-нибудь понравится.
с. Матренка Новосибирской обл.
Елена Клюйкова:
Такая вот
соковыжималка
Для получения томатного сока, яблочного, сливового пюре очень удобна соковыжималка, напоминающая механическую мясорубку. Пользуясь ею, можно за 15 минут обработать
ведро помидоров. При этом семена и жмых идут в одну сторону, а густой сок с мякотью в другую.
Сок я довожу до кипения, снимаю пену, кипячу 10 минут, разливаю в стерильные банки, закатываю, переворачиваю, укутываю (сахар и соль • не кладу).
Если надо приготовить томатное, яблочное пюре или повидло, то варю уже до загустения с добавлением сахара.
г.Энгельс Саратовской обл.
J/la/пьяна Хусаинова:
Румяная корочка
Хочу дать хозяюшкам совет по обмазке птицы или мяса перед запеканием. Несколько лет эту обмазку я подбирала экспериментально. Чем только не мазала, но не то - и все тут. Наконец, остановилась вот на каком варианте: мелко порезанный лук, мед, горчица, майонез, соевый соус. А раньше пользовалась только тройкой «майонез, горчица, мед», которые уравновешивают друг друга. Лук и соус добавила в последнее время. Если чего-то у вас нет, не беда, можете смешать просто лук и мед, и этого уже будет достаточно, только
108
придется добавить соль и перец. А с соевым соусом и горчицеи не надо солить и перчить.
Намазать этой смесью мясо, птицу и поставить на ночь в холодильник. Но если не успели поставить на ночь, ничего, можно обмазать и непосредственно перед готовкой. Заверните продукт в фольгу и ставьте в духовку. За 30 минут до готовности блюда вытащите противень, снимите фольгу и оставьте мясо подпечься до корочки. Корочка от этой смазки получится отличная: вкусная и не подгорит
г.Ставрополь.
ДОБРЫЙ СОВЕТ '
псипалия Ки/шлина:
Овощные розочки для украшения салатов и гарниров
Попробуйте сделать нехитрые украшения из морковки. Помойте ее, почистите и отрежьте небольшую часть.
У основания отрезанной части срежьте под косым углом (по всей окружности овоща) несколько пластинок. Это делается для того, чтобы придать моркови конусовидную форму соцветия (рис.1).
Держа овощ под наклоном (рис.2), сделайте по всему плоду неравномерные зарубки для вырезания лепестков, но так, чтобы они не были размещены в один ряд, а выглядывали бы один из другого.
Ориентируясь на зарубки, прорезайте к основанию моркови дольки - это будущие лепестки. Удаляйте мякоть между дольками-лепестками. Чтобы лепестки не отпали, старайтесь не делать надрезы до конца (рис.3-4).
Чем ближе вы будете подходить к середине «бутона», тем меньше должны быть лепестки (рис.5).
Любое блюдо будет выглядеть
эффектней, если вы рядом с цветком из моркови (рис.6) разместите сделанный по такому же принципу цветок из сырой свеклы.
г. Нижний Новгород.
/Залешпина Млыша: Если не получаются заварные пирожные...
Некоторые хозяйки сетуют на то, что у них не получаются заварные пирожные.
Я с удовольствием поделюсь своим рецептом, он прост: довести до кипения 1 стакан воды, добавить
в нее 100-120 г маргарина и чуть-чуть соли.
Когда смесь воды и маргарина закипит, всыпать 1 стакан муки и хорошо размешать. Пусть «поплю-хает» с 1 минуту.
109
РЕЦЕПТЫ НА БИС
Выключить газ, остудить. Вбить в это тесто по одному 5-6 яиц. Вбивая каждое яйцо, хорошо размешивайте. Сначала тесто будет отдельными комочками, вы продолжайте мешать.
Хорошо разогрейте духовку. Выкладывайте тесто (лепешками или колбасками) на противень влажной ложкой. Учтите, что заварное тесто сильно увеличивается в объеме при выпечке. Не открывайте духовку первые 15-20 минут.
Для начинки можно использовать не только крем, но и натертые на терке:
- сыр, яйцо, майонез, чеснок (на любителя);
- или крабовые палочки, яйцо, майонез.
Здесь можно фантазировать. Попробуйте, у вас обязательно получится.
г. Балаково Саратовской обл.
Лйипьяна Тцсаанова:
Заморозка
Я морожу овощи уже много лет, и у меня накопился достаточный опыт, которым с удовольствием и поделюсь с заочно мною любимыми хозяюшками.
Морозить можно практически все. Подскажу вам беспроигрышный способ, как узнать, можно морозить плоды или нет. Я, если сомневаюсь или хочу заморозить овощи в первый раз, делаю просто: подхожу в большом супермаркете (нужен максимально большой ассортимент) к отделу замороженных овощей и смотрю. Если замораживают эти овощи и плоды, то я уже не сомневаюсь. А если таких овощей никогда мороженых не продавали, то, значит, есть загвоздка и, скорее всего, не стоит рисковать... (Например, замораживать свежие огурцы не стоит.) Таким образом я вычислила много овощей и фруктов, особенно никого не расспрашивая, потом экспериментировала сама.
Если хотите проверить, каков плод в заморозке, просто заморозьте половину или целый в этом году. Тогда в следующем вы увидите, подходит вам это или нет. А я теперь уже иду уверенной дорогой, были бы бездонными емкости, в которых морозить...
110
советы ^^^ьно^йтеейза ФРукТжл2яииюлризивключите Эе^ИЖпты на бис», вам многие
Голубая мечта, наверное, любой женщины купить отдельную большую морозильную камеру.
Для начала вам следует сделать вот что. Освобождаете одну плоскую емкость-поддон (как правило, она самая верхняя) или любую другую, застилаете ее толстым целлофаном (целлофановые пакетики не подойдут, у них очень тонкий целлофан и вам неудобно будет работать с ним в дальнейшем). Нужны 1-2 (зависит от величины емкости) плотных целлофановых пакета (они есть на рынках), разрезаете его и застилаете поддон. Не волнуйтесь, эта «простилка» прослужит вам не один год. Чего вы этим добиваетесь? Не нужно после
ДОБРЫЙ СОВЕТ
очередной порции плодов мыть поддон. Достаточно в крайнем случае протереть. Ничего не падает между
проемами в поддоне (а они, как правило, тоже есть). И самое главное, для чего это нужно: до молниеносной быстроты облегчается съем подмороженных плодов в емкости для более глубокого замораживания. Можно обойтись и без этой операции с поддоном, об исключениях я расскажу тоже.
Есть единое правило почти для всех плодов (кроме мелких с плотной кожицей). После нижеописанной обработки каждого вида плодов вы берете их и раскладываете на этом самом целлофане, чтобы они не касались друг друга, достаточно просвета в 0,5 см. В этом и состоит самое «занимательное»! Затем ста
вите поддон на место в морозильную камеру, включаете кнопку быстрой заморозки. Это существенно сэкономит вам время при больших объемах замораживания. Если кнопки нет, не расстраивайтесь, мои милые, просто не покупайте или не собирайте больших объемов.
40-50-минутного обмораживания часто бывает достаточно для того, чтобы плод обморозил кожуру или резаные края и не примерз в процессе глубокого замораживания к другим плодам. Впрочем, время обмораживания зависит от величины плодов. Если, например, это крупные сливы, то 2-3 часа: если это нежная
клубника, то достаточно и 50-60 минут, а если смородина, то и 40 минут. Смотрите, время для каждого вида плодов индивидуально. Вам надо лишь, чтобы плод «схватился», это можно определить, постучав по нему: он не должен быть мягким.
Если объем заморозки небольшой, то процесс обмораживания плодов вас и вовсе не коснется - раз
ложили и оставили на ночь или на сутки, как вам удобно (да хоть на месяц). Речь об обморозке идет лишь тогда, когда большие объемы покупок или сборов. Время для обмораживания я пишу при условии наличия кнопки для быстрой заморозки. Если ее нет, время немного увеличивайте.
Затем, обморозив плоды, вы вытаскиваете поддон на стол. Взявшись за концы крепкого целлофана и вытащив его вместе с обмороженными плодами, вы ссыпаете их в заранее приготовленные новые или просто чистые пакеты. Дальнейшая глубокая заморозка будет происходить уже без вашего участия. Пакеты могут быть любыми. Единственное, отчего
хочу предостеречь: не берите совсем тоненькие пакетики, т.к. в процессе хранения целлофан становится хрупким, рвется и заморозка рассыпается по всей емкости.
Еще хочу вам посоветовать выделить для этих целей специальное, желательно большое махровое, полотенце, можно старое, латаное и т.д. Большое, потому что у вас могут быть большие объемы заморозки, а также большим полотенцем удобно делать бортики, для того, чтобы не рассыпались ягоды. Придя с плодами домой, быстро их перемыв и положив на полотенце для обсушивания, вы, сделав бортики, можете тут же на этом
столе заниматься приготовлением ужина. Использовав полотенце для впитывания воды с плодов, можно не протирать каждый плод отдельно. После того как они стекли, с
ними уже можно работать.
г. Ставрополь.
РЕЦЕПТЫ НА БИС
'галина ЛшОонова:
Чтобы печенье не прилипало к форме
Когда был дан рецепт «Печенье из формы», я обрадовалась: у меня такая же форма годами пылилась, а рецепт был утерян. Сделала для начала на половину продуктов. И вот с чем я столкнулась. Или маргарин не «маргаринистый», или форма давно не использовалась, но мне пришлось добавить по ходу выпечки не меньше 0,5 стакана растительного масла: печенье намертво прилипало к форме. Да и саму форму пришлось смазывать перед каждой закладкой теста. Но я оказалась упрямее, у меня получилось печенье. Даже с половины продуктов его получается много. А съели мы его за один вечер. На кефире мне понравилось, в другой раз на молоке попробую.
г-Канск Красноярского края.
. /Не опускать руки! I Л Очень понравился сове
и линь. особенно рас- I
ченье из фор я оказалась упрямее - у мен^cBSa все
А кто всем этИ^' и руКи опу-прОСТтякчто ' 1 ет ы эти нужны и Х^ии-^^-ивсем НаМ Be,S» ОВЧИННИКОВА, г .Пенза.
-н/яонина Л/иконова:
Скорость превращения в красотку...
Хочу предложить молодым читательницам добрый совет.
Нет смысла уверять всех в том, что геркулес ну очень полезен. Предлагаю попробовать очень простой салат красоты.
1 Еще и похудеете.
Л Антонина Аржанова напи-
сала рецепт салата- >>_онИ преврашечияв^асс КУ^ я я
3 ст.л. геркулеса замочить в 3 ст.л. молока или воды на ночь. Утром добавить 150 г яблок, натертых на терке, 1 ст.л. меда и 1 ст.л; дробленых орехов. Можно добавить сливки, любые ягоды и фрукты. Все съесть.
Если будете регулярно делать такой салат, вскоре почувствуете себя не только красивой, но и похудевшей на несколько килограммов.
Частота приготовления - 2 раза в неделю
Скорость превращения в красотку-85-100 км в час.
г.Дзержинск Нижегородской обл.