Автор: Говорова Г.Ф. Говоров Д.Н.
Теги: ягодные культуры специальное (отдельное) растениеводство сельское хозяйство земляника
ISBN: 5-7578-0163-8
Год: 2003
Текст
Г. Ф. Говорова, Д. Н. Говоров
земляника
Г. Ф. Говорова, Д. Н. Говоров
земляника
о
Москва
Издательский Дом МСП
2003
УДК 634. "5
ББК42.35*
Г-57
ISBN 5-7578-0163-8
О Говорова Г.Ф., Говоров Д.Н., 2003
© Оформление и оригинал-макет
Издательский Дом МСП, 2003
Введение
Земляника — ценная и любимая ягода, упоминание о
которой всегда вызывает приятные ассоциации. Истоки
популярности земляники кроются в прекрасном вкусе ягод,
их диетических и лечебных свойствах, обусловленных гар-
моничным сочетанием сахаров и кислот, нежной мякотью,
легкой усвояемостью содержащихся в ней разнообразных
питательных веществ. Кроме того, по сравнению с други-
ми ягодными культурами земляника отличается высокой
способностью к быстрому вегетативному размножению,
скороплодностью, урожайностью, а также высокой приспо-
собляемостью и пластичностью, именно поэтому ее мож-
но культивировать в различных почвенно-климатических
зонах.
Земляника не только вкусна, но и полезна. Оптималь-
ное соотношение в ягодах натрия и калия, достаточно вы-
сокое содержание в них железа нормализует водно-соле-
вой обмен и предотвращает отложение солей в организме
человека. Калий выводит из организма жидкость и натрий,
то есть косвенно участвует в профилактике атеросклероза
и гипертонической болезни. По количеству витамина С яго-
ды садовой земляники не уступают плодам цитрусовых, а
листья дикорастущей лесной земляники содержат витами-
на С в 4—5 раз больше, чем плоды (250—280 мг %). Они
применяются как противоцинготные, сильные мочегонные
средства, замедляют ритм и усиливают амплитуду сер-
дечных сокращений, излечивает болезни печени, селезен-
ки, атеросклероз, подагру, а также сокращают гладкую
мускулатуру кишечника, повышают работоспособность че-
ловека и выносливость.
Из ягод земляники готовят прекрасное варенье, вкус-
ные желе, пастилу, наливки и ликерные вина, их добавляют
в кондитерские изделия. Современные способы консерви-
рования, особенно замораживание, дают возможность по-
чти полностью сохранить питательную ценность ягод и
продлить период их потребления до самой весны.
Таким образом, ягоды земляники содержат комплекс
жизненно необходимых для человека биологически актив-
ных и легко усваиваемых веществ. Плоды не только всегда
желанный продукт для вполне здоровых людей, но и подчас
бесценны в диетическом и лечебном питании тяжело боль-
ных. При этом надо учитывать, что земляника — первая в
сезоне свежая ягода для юга и средней полосы России,
она открывает ягодный сезон. Важно отметить скороп-
лодность культуры. Массовое плодоношение растений на-
чинается на второй год после посадки, а некоторые со-
временные сорта (Вечная Весна, Луч ВИРа, Богема, Го-
воровская,Ранняя плотная, Былинная и др.) дают зна-
чительные урожаи уже в год посадки.
Спрос на свежие ягоды земляники и продукты их пере-
работки непрерывно растет. В нашей стране, например,
земляника — ведущая ягодная культура и занимает более
30 тыс га. Значительную часть этих площадей составля-
ют приусадебные и дачные участки, роль которых в пос-
ледние годы неуклонно растет. В последнее время инте-
рес к землянике резко возрос как к источнику дополни-
тельного дохода в семье.
История возникновения
культуры
Род Fragaria L. (Земляника) возник, вероятно, в тре-
тичном периоде, относится к семейству Rosacea В. Juss.
и представлен культурным видом Е ananassa Duch. (F
grandiflora Ehrh.) и дикими видами.
Виды земляники широко распространены в Евразии и
Америке. Культура захватила для своего обитания чрез-
вычайно разнообразные, подчас резко контрастные по кли-
мату зоны земного шара. Некоторые виды проникли в тун-
дру Америки (Аляска, Канада), в тропики и горные облас-
ти Евразии. Отдельные виды встречаются в Гималаях,
Индии, Японии, на Сахалине и Курилах.
По мнению П.М.Жуковского (1964), род Fragaria по про-
исхождению лесной, мезофитный. Третичный период, как
известно, начался 70 млн лет назад и закончился 1 млн
лет назад. Начиная от плиоцена к плейстоцену климат зем-
ного шара становился все менее жарким, что вызвало рас-
пространение листопадных древесных пород и развитие
травянистых покрытосеменных, в том числе и земляники.
По данным А.С.Лозина-Лозинской, впервые в литера-
туре описал землянику Трагус в 1553 г. Он назвал описан-
ные им земляники Fragaria rubra и Fragaria Candida.
Название Fragaria — от латинского слова fragaris («бла-
гоухающий»). Название рода Fragaria закреплено Каме-
рариусомв 1586 г.
Детальный обзор европейских видов земляники в до-
линнеевской литературе сделан Баухином в 1671 г. Систе-
матическое место рода Fragaria первым указал К.Лин-
Г. Ф. Говорова, А. Н. Говоров
ней, поэтому «читается, что род установлен Линнеем. Им
впервые дано описание американских видов — F.
virginiana и F. chiloensis.
Позже, в 1766 году, Душен обработал род таксономи-
чески. Затем система рода дополнялась и пересматрива-
лась Эрхартом в 1792 г., а также Де Кандоллем в 1855 г. и
др.
Обстоятельный обзор видового состава рода дан А.С. Ло-
зина-Лозинской (1926 г.), ею освещены вопросы выделения
самостоятельного рода Fragaria, его систематики и диагнос-
тики 45 видов. Система А.С.Лозина-Лозинской рациональна,
т.к. базируется на данных детального изучения филогении, гео-
графии и экологии представителей рода. В ее обзоре отсут-
ствует выделенная позднее F. yezoensis Hara и маньчжур-
ская земляника.
Сравнительно недавно Штаудтом проведен тщательный
анализ по таксономии рода.
Точное число видов не установлено и, по мнению различ-
ных авторов, колеблется от 11 до 100. Например, Дж. Пайкер
(1962 г.) выделяет 44 вида, как и Р.Бауэр (1960).
В последнее же время большинство исследователей
склоняются к уменьшению числа диких видов до 11 или
до 16.
Среди природных форм цитологически устоновлено че-
тыре группы видов Fragaria', диплоидная, тетраплоидная,
гексаплоидная и октаплоидная.
Расхождения выводов различных авторов не случайны и
обусловлены следующим. Во-первых, это объясняется боль-
шим размахом варьирования ряда признаков в пределах вида,
обусловленным широтой ареалов, разнообразием экологи-
ческих условий и хорошо выраженной адаптацией к почвен-
но-климатическим факторам. В результате различные под-
виды и экотипы одного вида могут проявлять меньше сход-
ства, чем иногда разные виды. Во-вторых, различия замет-
ные (даже при беглой визуальной оценке) между некоторы-
ми видами, даже разными по уровню плоидности и имею-
щие разные ареалы, трудно поддаются описанию.
<емляник.1
7
Кроме того, четкие и стабильные различия затрагива-
ют сравнительно небольшое число признаков, часто вто-
ростепенных, а многие признаки обладают значительной
лабильностью. Этим, по мнению исследователя Н.Б.Су-
харевой (1987 г.), вероятно, объясняется упрощеность
структуры системы, базирующейся лишь на уровне пло-
идности и резких морфологических различий.
Дальнейшее изучение филогении и цитогенетики дико-
растущих форм Fragaria позволит, думается, пересмот-
реть и уточнить таксономическую структуру рода.
Между тем род Fragaria явно эволюционирует. В природе
активно идет гибридизация между дикими видами земляни-
ки. Так, гибридизация между F. vesca L.vtF. chiloensis (L.)
Duch. вызвали появление 5-х, 6-х, 9-х колоний. Существуют
естественные гибриды F. ananassa, произрастающие в при-
брежных районах штатов Британская Колумбия, Вашингтон,
Орегон и в Северной Калифорнии. Исследователь Г.Штаудт
(1982 г.) определил эти гибриды как F ananassa пт.
Cuneifolia (Nutt ex Howell). На побережье Калифорнии най-
дены, по сообщению П.М.Жуковского (1964 г), колонии двух
естественных гибридных пентаплоидов. Клоны этих гибри-
дов стерильны. Женская колония 40-летнего возраста была
расположена около Пойнт Сир, а более молодая, мужская
колония — вблизи Монтара. Гибриды эти успешно конкури-
ровали в природе с видом F.chiloensis, благодаря высокой
вегетативной воспроизводительное™ своих подземных по-
бегов. Ботаник П.М.Жуковский предполагал, что если про-
изойдет естественное или искусственное удвоение хромосом
этих клонов, то появятся весьма ценные новые виды.
Центром происхождения земляники и первоначального
развития рода считается Восточная и Юго-Восточная Азия.
Здесь возникли самые древние виды культуры. Отсюда,
по мнению П.М.Жуковского и других исследователей, шло
расселение земляники в Европу и Америку. Популяции F
chiloensis, встречающиеся на Гаваях и в Южной Амери-
ке, по мнению ряда авторов, попали туда, вероятно, через
Северную Америку. Это подтверждается отсутствием в
8 ГФ, Говорова, Л. /7. Говоров
»'
этих регионах видов-предшественников, за исключением
F. vesca. Считается, что большинство диплоидов несут
подобный геном, хотя, как показали и наши исследования,
нс все виды скрещиваются успешно.
Земляника садовая или ананасная — F. ananassa
Duch., — представляет собой аллооктоплоид и является
селекционным шедевром, возникшим спонтанно в Европе
между 1714 и 1759 гг. в результате естественного скре-
щивания привезенных из Чили капитаном Фрезье женских
растений F chiloensis и росших рядом растений F. virginiana.
привезенных ранее с Атлантического побережья Америки.
Гибриды от этого скрещивания и легли в основу всех суще-
ствующих ныне сортов земляники садовой.
Основные вилы лихой земляники
Земляника относится к роду Fragaria, семейству розан-
ных. Это многолетние травянистые растения с коротким
корневищем, с тонкими придаточными корнями. Надземная
часть состоит из стелющихся по земле побегов-усов, спо-
собных укореняться и давать новое растение. Листья круп-
ные, с длинными черешками. Цветки обоеполые, реже од-
шополые. Плод ложный, шаровидный, красный.
Род Fragaria состоит из четырех географических групп.
Европейские земляники (4 вида) с ареалом—Европа, Запад-
ная Сибирь, Туркмения, Кавказ. Азиатские земляники (17 ви-
дов) с ареалом — Восточная Сибирь, Азия, Япония. Восточ-
но- и западноамериканские земляники (26 видов) с ареалом—
Канада, США, Южная Америка. В России обитает 8 видов
земляники. Наиболее интересные виды описаны ниже.
Лесная земляника (Fr. vesca L.)
Многолетнее травянистое растение высотой 5—20 см.
Листья мелкие, длинночерешковые, листочки овально-
ромбические или яйцевидные.
Земляника
9
Имеет цветоносы, и длинные плети (усы), на узлах
которых образуются новые растения.
Цветки обоеполые, мелкие и белые.
Ягоды тоже мелкие (от 0,5 до 1 г), округлой или про-
долговато-конической формы, красной или белой окрас-
ки, раннеспелые, ароматные и вкусные. Семянки повер-
хностные.
В культуре встречается до 5 разновидностей, одна из
них хорошо известна огородникам под названием мел-
коплодной ремонтантной земляники.
В диком виде лесная земляника встречается по лу-
гам и опушкам леса Европы, Сибири, Средней и Малой
Азии. Завезена в Америку.
Весьма зимостойка. Урожайность плодов с 1 га ес-
тественных зарослей до 1,5 т, а на вырубках — до 3 т.
Ягоды и листья лесной земляники широко используется
населением.
Земляника лесная
10 ГФ.Говорова, А.Н.Говоров
--------------------------------------------------
Запалноамериканская земляника (Fr. platypetale
Rydb.)
Растения отличаются крупными листьями.
Цветоносы не превышают листья.
Цветки крупные.
Ягоды полушаровидной формы, красные.
В диком виде встречается в Северной Америке. Куль-
тивируют на Аляске.
Азиатская лесная клубника (Fr. orientalis Los.)
Вид сходен с клубникой.
Высота растения 10—15 см.
Листья мелкие, листочки овально-ромбические.
Отличается двуполостью цветков.
Плоды весом 1—1,5 г, ароматные, кисло-сладкие, про-
долговатые, красные с распростертой чашечкой. Семян-
ки погруженные.
В культуре этот вид клубники малоизвестен. Ценен
для селекции как зимостойкий вид.
Обитает в Северо-восточной Азии, особенно распро-
странен на Дальнем Востоке и частично в Якутии.
Земляника холмистая, или Полунина (Fr. collina Ehrh.,
sin. Fr. viridis Duch.)
Высота растения 5—20 см.
Усы короткие.
Листья овальные или яйцевидные.
Соцветие неправильно щитковидное, малоцветковое.
Цветки обоеполые, мелкие.
Плоды весом 1—2 г, шаровидные, часто с облегающей
чашечкой, желтовато-белые с красноватой верхушкой, име-
ют специфический аромат. Семянки погруженные.
Земляника
11
Полунина, или земляника холмистая
Распространен вид повсеместно в СНГ, кроме севера и
почти по всей Западной Европе, а также в Азии.
Виргинская земляника, или луговая (Fr. virginiana
Duch.)
Растение 15—30 см высотой, имеет простое корневище.
Листья мелкие, обычно утолщенные с длинными че-
решками средне- и темно-зеленые.
Цветоносы выше, ниже или на уровне листьев, очень
раскидистые, опушенные.
Цветки мелкие, обоеполые, иногда однополые.
Плоды от ярко-красной до темно-красной окраски,
крупные, до 3 г, очень сочные, с нежной белой мякотью,
ароматные, приятного кисло-сладкого вкуса. В литера-
туре отмечены формы с вяжущими ягодами. Семянки
глубоко погруженные. Плоды при промышленной пере-
работке хорошо сохраняют свою форму и окраску.
12 Г,Ф.Говорова, А.Н.Говоров
___________________ ______________________________
opw
К недостаткам при культивировании F. virginiana от-
носятся мелкоплодность, низкая урожайность, недоста-
точная транспортабельность, а также слишком интен-
сивное побегообразование, ведущее к лишним затратам
при уходе за плантациями.
Обитает в восточной части Северной Америки — от
побережья Атлантического океана до прерий Дакоты. Зем-
ляника виргинская имеет необычно высокую устойчивость
цветков к заморозкам. Выявлены формы с высокой зимос-
тойкостью и устойчивостью к высоким температурам.
Предполагают, что виргинская земляника вместе с чи-
лийской принимала участие в создании крупноплодных сор-
тов земляники.
Земляника виргинская
Земляника
13
Чилийская земляника (Fr. chiloensis Duch.)
Высота растения обычно 10—25 см.
Листья кожистые, широко овальные, темно-зеленые,
сверху глянцевые, снизу сильно опушенные.
Столоны крепкие, толстые.
Цветки крупные, обычно раздельнополые, белые.
Ягоды крупные, до 5—7 г, полушаровидныс или оваль-
ные, светло-красные, без шейки, с плотной белой мякотью,
посредственного вкуса (пресные).
Культивируется в Южной Америке.
Считается одним из родителей крупноплодной культур-
ной земляники.
Вид распространен от Аляски до Патагонии. Обитает
в массе вдоль морских берегов Чили и в горах Анд, пере-
ходя на восточные склоны Анд в Аргентине. Встречается
в Северной Америке на тихоокеанском побережье от Ка-
лифорнии до Аляски, а также на горных склонах Гавайс-
ких островов. В связи с большой вариабельностью по мно-
гим признакам выделено много форм. В Мексике, Перу,
Эквадоре и в других местах возделывают сорта этого вида,
которые имеют гермафродитные цветки и крупные ягоды
(подобные формы находят в природных условиях Чили).
Имеются формы с высокой зимостойкостью, устойчи-
востью к засухе, а также мучнистой росе и другим забо-
леваниям, с высокой плотностью мякоти ягод. Клоны из
Калифорнии обладают сильным ароматом.
Клубника европейская, или земляника мускатная (Fr.
moschata Duch., sin. Fr. elatior Ehrh.)
Мощное и высокое растение, высотой 15—40 см.
Усы короткие.
Листья крупные, сильно опушенные. Листочки оваль-
но-ромбические. Растения обычно двудомные, однако
есть сорта с гермафродитными цветками.
14
Г. Ф. Говорова, Л. Н. Говоров
Цветоносы сильные, пряморослые, расположены обыч-
но выше уровня листьев.
Цветки крупные.
Ягоды мелкие, но крупнее, чем у лесной земляники (до
1—2 г), удлиненно-конические, темно-фиолетовые, с силь-
ным мускатным ароматом.
Произрастает в Европе от Балтийского моря до Среди-
земного моря, от побережья Атлантического океана до
Урала, встречается в Сибири и в Амурской области.
Культура клубники несколько сложна из-за ее двудом-
ности. При посадке необходимо иметь 20% растений с
мужскими цветками. Сортимент клубники ограничен и
однообразен. Наиболее известны сорта Шпанка и Милан-
ская.
Земляника чилийская
Земляника
15
Клубника, или земляника мускатная
Земклуника
Больший интерес представляют землянико-клубничные
гибриды, сочетающие крупноплодность садовой земляни-
ки с зимостойкостью, ароматом и хорошими вкусовыми
качествами клубники.
Срок созревания ягод среднеранний и средний.
Цветоносы расположены на уровне листьев или чуть
ниже, стоят прямо даже при полной зрелости ягод.
Ягоды у земклубники более крупные, чем у обычной
клубники (7—10 г), удлиненной формы, красные с фиоле-
товым оттенком, с мускатным ароматом, хороши для тех-
нологической переработки. При задержке со сбором они
не загнивают, а подсыхают на цветоносах.
Гибриды лучше переносят бесснежные зимы, слабее по-
ражаются с₽рой гнилью и мучнистой росой.
Усоплети начинают отрастать с середины июля. На
материнском растении образуется 60—70 розеток. Их обя-
зательно необходимо удалять, чтобы не истощать мате-
ринский куст. Агротехника возделывания такая же, как и
при выращивании земляники садовой.
Для возделывания на приусадебных участках рекомен-
дуются сорта Пенелопа, Надежда Загорья, Мускатная
бирюлевская, Диана, Раиса, Пукат мускатный. Пока
земклуника не получила широкого распространения из-за
мелкоплодности ягод. Из названных сортов чаще всего
можно встретить сорт Мускатная бирюлевская. Он от-
личается хорошей урожайностью и устойчивостью расте-
ний к неблагоприятным условиям.
Садовая крупноплодная земляника (Fr. ananassa
Duch., sin Fr. grand/ flora Ehrh.)
Этот вид, объединяющий все современные сорта зем-
ляники, является, по-видимому, гибридом двух американс-
ких видов — чилийской и виргинской (впервые эту гипоте-
зу еще в 1766 г. выдвинул ботаник А.Дюшен), благодаря
чему отличается полиморфизмом признаков.
Культура садовой крупноплодной земляники широко рас-
пространена в странах Европы, Америки, Африки, Австра-
лии и Азии.
История возделывания и селекции
Культивирование земляники началось позже культиви-
рования многих других культур. Первые сведения о выра-
щивании дикой лесной земляники (Fr. vesca) относятся к
XIV в. во Франции, к XV в. в Англии и к XVII в. в России.
Это «опоздание» объясняется обилием ягод дикорастущих
местных форм, которые население издревле собирало, не
торопясь вводить землянику в культуру. В России собира-
ли ягоды лесной земляники и полуницы, в Америке — чи-
лийской и виргинской земляники.
В России земляника впервые появилась как культура в
подмосковном саду отца Петра I, в селе Измайлово в 1654 г.
Вначале культивировали завезенную из-за границы виргинс-
кую землянику, затем царь Петр I во время своего похода
на Азов велел привезти в Петербург живые растения клуб-
ники.
Виргинская земляника стала первым интродуцирован-
ным в Европу видом Fragaria. Ее завезли из Северной
Америки в 1624 г. во Францию, а в 1629 г. — в Англию.
Однако виргинская земляника ни тогда, ни позднее в мас-
совую культуру так и не вошла.
Считается, что расцвет культуры земляники связан с
завозом из Чили во Францию в 1712 г. офицером Фрезье
пяти кустиков женского типа земляники чилийской. Расте-
ния были быстро размножены и случайно оказались в со-
седстве с растениями мужского типа земляники виргинс-
кой, поэтому самопроизвольно опылялись их пыльцой.
Самопроизвольное скрещивание чилийской земляники с
виргинской привело к возникновению земляники садовой
18 Г.ф.Говорова, Д.Н. Говоров
или ананасной, что и положило начало истории земляники
садовой. Естественные гибриды между виргинской и чи-
лийской земляникой дали начало многочисленным сортам
крупноплодной земляники садовой, которые впервые по-
явились в Голландии в 1720 г. С их появлением начилось
массовое выращивание земляники садовой в странах Ста-
рого и Нового Света.
Ботаник Ф.Миллер в 1759 г. опубликовал первое описа-
ние и дал рисунок растения ананасной земляники (F.
ananassa), купленного на рынке в Амстердаме в начале
XVIII века. Продавец тогда сказал Миллеру, что эти рас-
тения доставлены из Суринама — небольшого государства
на северо-востоке Южной Америки.
В течение следующего столетия улучшением земляни-
ки садовой занимались только многочисленные садоводы-
любители. Первой гибридной формой F. ananassa, види-
мо, был сорт Hudson (синонимы сорта Hudson's Вау,
Hudson's Pine, Late Scarlet). Этот сорт возник в 1780 г. в
одном из садов штата Род Айленд и возделывался в США
более ста лет.
Как сообщает Штаудт, истинных селекционных успе-
хов достигли английские садоводы — Найт и Кин. В
1817 г. получены сорта земляники садовой Даунтон и
Элтон, которые в последующем широко использовались
в селекции земляники. Тогда же M.Kins в результате
отбора сеянца от свободного опыления сорта White Chili
получил сорт Keens imperial. В 1819 г. из сеянцев этого
сорта был отобран сорт Keens Seedling, представляю-
щий собой типичную садовую землянику и значительно
превосходивший все известные тогда сорта. Это произ-
вело настоящую сенсацию в плодоводстве. Издавна воз-
делывавшиеся европейские диплоиды F. vesca, F. viridis
и гексаплоид F. elatior были быстро вытеснены из са-
дов непревзойденным крупноплодным и урожайным ал-
лооктоплоидом — F. ananassa, что побудило садоводов
в Европе и США активно заняться селекцией земляни-
ки.
Земляника 19
Исследователи полагают, что крупные плантации зем-
ляники стали закладывать после выведения в 1850 г. анг-
лийским селекционером Уилсоном сорта Уилсон.
В государственных учреждениях селекцией земляники
впервые занялись в США на опытной станции под Нью-
Йорком в 1889 г. В тот же год родился Джордж Дарроу, по
признанию американцев, первый селекционер земляники,
который 46 лет отдал этой проблеме и не имевший себе
равных в истории улучшения сортов этой культуры. Он же
является автором сорта Блекмор.
Почти 30% возделываемой за океаном земляники заня-
то сортами, полученными в результате селекционной ра-
боты Министерства Сельского хозяйства США, которую
основал и проводил в течение 40 лет Дарроу. Другие 40%
принадлежат сортам, полученным от селекционного мате-
риала той же самой программы, но улучшенным другими
селекционерами. Бесспорно, достижения доктора Дарроу
в области улучшения сортов земляники садовой беспреце-
дентны.
Значительные и довольно ранние селекционные работы
по землянике проведены в Англии и во Франции. Одним из
очень старых и чрезвычайно популярных во всем мире
сортов земляники является французский сорт Виктория
(местное название Коралка, Рижская Взморская), кото-
рый более столетия культивировали в нашей стране. До
сих пор нередко в простонародье любой крупноплодный
сорт земляники именуют Викторией.
В Германии начали заниматься селекцией земляники
лишь 100 лет назад. Около 1900 г. в торговле появились
первые немецкие промышленные селекционные сорта. Сорт
Повелитель, выведенный селекционером Я.Беттнсром в
1898 г., стал первым немецким продуктивным сортом для
промышленного возделывания. В 1902—1903 гг. селек-
ционером Беттнером получен ранний сорт Deutsch Evern
(Рощинская), который более 50 лет не терял своего зна-
чения в производстве и явился прародителем ряда ценных
сортов в нашей стране.
20 Г. ф. Говорова, Д> Н. Говоров
гр;
В 1933 г. был выведен сортЛ1иие Шинллер, который
оказался «идеалом земляничного аромата». Свойства этого
сорта продолжают жить еще и сегодня в новых селекцион-
ных сортах. Настоящий ренессанс пережила селекция зем-
ляники после Второй Мировой воины, в 50-е гг. В 1952 г.
возник сорт Regina как улучшенный вариант Deutsch
Evern. Долгие годы он оказался главным сортом в облас-
тях раннего возделывания земляники. Особенно ароматным
был улучшенный сорт Айше Шинллер, который в 1952 г.
пришел на рынок под названием Director Paul Wallbaum
и, наконец, в 1954 г. профессору, доктору Фон Зенгвишу
удалось достигнуть исключительного успеха в селекции —
создать сорт Зенга Зенгана. Это очень урожайный сорт,
который широко возделывался и возделывается сейчас во
многих странах и до сих пор служит стандартом во многих
опытах с земляникой. Кроме того, у этого сорта особо
специфический аромат, и во всех вкусовых тестах он в те
годы оказывался самым вкусным. Помимо этого он при-
годен для замораживания из-за плотности мякоти ягод.
Главным недостатком сорта является его мелкоплодность,
которая увеличивается с возрастом и в условиях жаркого
сухого лета. Этот недостаток послужил главной причиной
его исчезновения из промышленного возделывания в ряде
стран: Однако новые немецкие сорта, возникшие позже, с
такими ценными свойствами, как раннее созревание, круп-
ноплодность или выдающаяся плотность плода, не нашли
признания в промышленном возделывании.
В 1959 г. в Шотландии был создан сорт Релгонтлит.
Этот сорт дал больший урожай, чем Зенга Зенгана, он с
большими и плотными ягодами, но по вкусу оказался ме-
нее ценным.
В СССР селекцию земляники начали на Московской
плодово-ягодной станции в 1924 г., где были выведены
широко известные в России сорта Комсомолка, Краса-
вица Загорья, Мысовка, Нарялная, Позлняя Загорья,
созданные на основе лучших зарубежных сортов селек-
ционерами А.В-Петровым, М.Н.Симоновой и другими спе-
Земляника
21
циалистами. Эти прекрасные отечественные сорта зани-
мали в советские времена большие площади промышлен-
ных плантаций в различных зонах страны, вытеснив в 30-х
гг. сорта иностранной селекции — Коралку, Нобль Лак-
стона, Белая Ананасная, Луиза, Шарплес, Поздняя из
Леопольдсгалля и других.
В дальнейшем основная селекционная работа с земля-
никой в нашей стране сосредоточилась во Всесоюзном
научно-исследовательском институте садоводства в Ми-
чуринске (К.Т.Яркова), в ЦГЛ им. Мичурина (А.А.Зубов),
в Научно-исследовательском зональном институте садовод-
ства Нечерноземной полосы (И.В.Попова), Украинском на-
учно-исследовательском институте садоводства в Киеве
(К.Н.Копань, В.П.Копань), в Северо-Кавказском научно-
исследовательском институте садоводства и виноградар-
ства в Краснодаре (Е.К.Киртбая), на Орловской плодово-
ягодной опытной станция (Т.П.Огольцова), во Всесоюзном
ордена Ленина и ордена Дружбы народов, в НИИ растени-
еводства им. Н.И.Вавилова (Ю.К.Катинская), на Крымс-
кой опытно-селекционной станции ВИР (В.И.Железникова,
Г.В.Еремин, Л.Л.Данилова, Г.Ф.Говорова и другие), на Май-
копской опытной станции ВИР (А.ЕЛазарева), в НИИ гор-
ного садоводства и цветоводства (Р.А.Шихматова) и в ряде
других научных учреждений.
В настоящее время в связи с развитием экспорта, холо-
дильной и перерабатывающей промышленности, с нарас-
танием вредоносности инфекционных заболеваний к сор-
там земляники предъявлены новые требования. Наряду с
урожайностью культуры, ее высокой устойчивостью к не-
благоприятным условиям внешней среды, они должны быть
устойчивы к грибным и вирусным заболеваниям, обладать
высокой способностью к хранению и транспортировке,
быть пригодными к механизированной уборке. Плоды дол-
жны быть крупные, блестящие, хорошо окрашенные, с плот-
ной мякотью, с поверхностным расположением семянок,
ароматные, хорошего вкуса при употреблении в свежем
виде, а также пригодные к технологической обработке.
Сорта, предназначенные для механизированной уборки,
должны обладать такими качествами, как одновременное
созревание и компактное расположение на цветоносах, на-
ходящихся выше уровня листьев.
Многочисленные научно-исследовательские учрежде-
ния мира стремятся вывести новые сорта земляники с за-
данными свойствами. Так, только в США разработаны и
осуществляются более 10 селекционных программ по со-
зданию сортов, устойчивых к болезням.
Усилиями многочисленных селекционеров в последние
10—15 лет созданы новые сорта, более отвечающие со-
временным требованиям, что привело к изменению миро-
вого сортимента.
Наиболее результативно за рубежом, судя по сообще-
ниям в печати и результатам проведенного нами иммуно-
логического анализа мирового сортимента и мировой кол-
лекции земляники ВИР, селекция земляники на иммунитет
ведется в США, Канаде, ФРГ, Нидерландах, Англии и
Франции.
Биологические особенности
Земляника садовая — многолетнее травянистое рас-
тение, занимающее промежуточное положение между мно-
голетними травяными и полукустарниковыми формами.
Укороченный стебель иногда имеет годичные кольца, как
у древесных. Высота растения — до 40 см. Надземная
часть состоит из укороченных побегов-рожков, усоплетей
и листьев. Из верхушечной почки рожка формируется цве-
тонос, который после плодоношения отмирает. У высоко-
продуктивных сортов цветоносы дополнительно образуют-
ся из пазушных почек верхних листьев. Нижние почки чаще
Растение земляники
24
Г.Ф.Говорова, Д.Н.Говоров
остаются вегетативными, из них
развиваются усоплети, на втором
междоузлии которых образуются
дочерние растения — розетки. В
пазухах нижних листьев розеток
первого порядка формируются усоп-
лети с розетками второго порядка и
т.д. Наиболее развиты растения пер-
вого порядка, так как образование
усоплетей начинается примерно че-.
рез 30—40 дней после посадки и
наиболее активно происходит с
июля. К концу лета у основания ро-
зеток образуется мочка корней, то
есть они укореняются и становятся
самостоятельными растениями, ко-
торые при отделении от маточного
Пазмшная почка кУста можно использовать в каче-
стве посадочного материала. М ате-
ринский куст может образовать 10 и более усоплетей и
дать к осени свыше 40 розеток.
После плодоношения рост рожка заканчивается, и из
пазушных почек средних листьев образуются новые, у ос-
нования которых вырастают придаточные корни, а прошло-
годний рожок становится частью корневища.
Молодая укоренившаяся розетка имеет один рожок,
но у некоторых сортов уже в первый год может сформиро-
ваться 2—3 рожка. По годам рожки образуются неравно-
мерно. Если в первый год растение, как правило, формиру-
ет только один рожок, то на следующий год их становится
2—3, на третий — 8—16 (чем больше на растении форми-
руется сильных рожков, тем выше будет урожай). Затем
темп образования рожков сокращается, и ослабевает об-
разование на них почек. Это связано с тем, что у основа-
ния новых рожков формируются новые корни, то есть кор-
невище нарастает в верхней части, и корневая система пе-
ремещается в верхние слои почвы. Поверхностное зале-
Земляника
25
гание корней земляники (основная их масса находится на
глубине 25—30 см), особенно у старых растений, указыва-
ет на высокие требования к влаге и питательным элемен-
там. Поэтому за стареющими растениями необходим бо-
лее тщательный уход.
Развитие растений, то есть рост корней, образо-
вание новых и отмирание старых листьев, происходит
в течение всего вегетационного периода, но особо отме-
чают две волны активного роста, во время которых возра-
стает потребность растений в питательных элементах и
влаге. Первая начинается ранней весной, когда длина све-
тового дня составляет 10—12 часов, а почва прогревает-
ся до температуры 7—8°С, и продолжается до начала ак-
тивного роста ягод, а вторая — после уборки урожая до
начала формирования цветковых почек. Рост корней вес-
ной начинается на 8—10 дней раньше, чем рост листьев, и
происходит в основном за счет запасных веществ, отло-
женных в рожках прошлого года. Ко времени начала роста
листьев и цветоносов и обособления бутонов начинается
интенсивное образование корней с большим количеством
всасывающих корневых волосков, служащих для растений
основными поставщиками элементов минерального пита-
ния.
Продолжительность жизни листьев земляники
30—90 дней. Листья, образовавшиеся весной, активно от-
мирают после сбора ягод. Им на смену вырастают так
называемые осенние листья, которые уходят в зиму, а при
благоприятной перезимовке продолжают свою жизнедея-
тельность и весной следующего года. Срок жизни таких
листьев может превышать 210 дней.
Цветы земляники обычно обоеполые, лишь у некото-
рые сортов (Комсомолка, Ташкентская, Обильная, По-
здняя Кубани) они женские или функционально женские.
Такие сорта на плантации обязательно размещают рядом
с опылителями (сроки цветения должны совпадать). Цве-
тение начинается в апреле—мае, причем, у земляники на-
блюдается неравномерность раскрытия цветков. Это
Г, ф. Говорова, А, Н. Говоров
26
Куст земляники в возрасте 4 лет
Маточный куст земляники с уса-
ми и укоренившимися розетками
Земляника
27
объясняется особенностью строения цветковой кисти. Она
содержит в среднем от 5 до 14 цветков, которые развива-
ются неравномерно.
Продолжительность цветения куста земляники
примерно 25 дней,а одного цветка — 4—6 дней. От кон-
ца цветения до начала созревания ягод проходит от 18 до
22 дней, а от начала образования бутонов и до полного
созревания ягод — от 35 до 42 дней. В жаркую сухую
погоду цветение проходит быстро и, наоборот, в прохлад-
ную — затягивается. Раньше других зацветают сорта:
Киевская ранняя № 2, Ранняя Махерауха, Черно-
бривка, Вечная Весна, Ранняя плотная, Коррадо,
Жемчужница, Талка, Калинка, Памятная, Львовская
ранняя, Лесна.
Сбор ягод начинают (конечно, в зависимости от зоны
возделывания) в конце мая и продолжают до конца июля.
Продолжительность созревания ягод зависит от погодных
условий: в жаркое сухое лето оно проходит быстро, в хо-
лодное дождливое — затягивается до 30 дней и более.
Конечно, идеальными были бы сорта с одновременным
созреванием ягод, однако пока созданы только сорта, да-
ющие при однократной уборке урожая лишь 55—80%> зре-
лых плодов.
Сорта с с одновременным созреванием ягод: Кардинал,
Редкоут, Тотем, Холидей, Рубиновый Кулон, Санрайс.
Плоды представляют собой многочисленные семянки
размером около 2 мм, вдавленные в мякоть разросшегося
цветоложа—ягоды. Масса плодов колеблется от 5 до 50 г
и более, окраска розовая или красная.
Наиболее урожайными считаются сорта: Фестиваль-
ная, Зенга Зентана, Богема, Горелла, Холидей, Урожай-
ная UTA, Фейерверк, Луч ВИРа, Надежда, Редтонтлит,
Леснянка, Золушка, Пурпуровая, Эстафета, Памятная,
Былинная, Вечная Весна, Карнавал, Русь, Говоровская,
Мамочка.
Ягоды земляники могут завязываться без помощи на-
секомых, при этом ветер становится переносчиком пыль-
28 Г. Ф. Говорова, Д.Н. Говоров
цы. Однако практика показала важное значение пчел и дру-
гих насекомых для опыления земляники.
У земляники существуют и ремонтантные сорта.
Ремонтантность означает способность растений из-за ко-
роткого периода покоя к повторному или даже многократ-
ному цветению и плодоношению в течение одной вегета-
ции. В отличие от обычной такая земляника закладывает
цветочные почки во второй половине мая при длине свето-
вого дня 16—17 часов и температуре воздуха выше 17°С.
Ремонтантная земляника начинает плодоносить с июня
(вместе с обычными сортами) и продолжает давать уро-
жай до глубокой осени. Но вместе с тем у нее отмечено
два периода наиболее активного плодоношения: июнь—
июль и с конца июля до осени.
Лучшими ремонтантными сортами для выращивания в
средней полосе России являются следующие: Сахалинс-
кая, Неисчерпаемая, Махерн, Озарк Бьюити, Трибь-
ют, Тристар, Гора Эверест, Брайтон, Женева (последние
три сорта хорошо растут и на юге России). Из полуремон-
тантных сортов можно выделить сорта Кардинал, Веч-
ная Весна и Редгонтлит.
Ремонтантные сорта из-за с длительного периода пло-
доношения очень требовательны к почве и влаге. Их сле-
дует выращивать при высокой агротехнике.
Зимостойкость земляники зависит как от сортовых
особенностей, так и от возраста растений и уровня агро-
техники. Молодые растения перезимовывают лучше, чем
старые, поскольку у последних придаточные и рожковые
корни находятся ближе к поверхности почвы или частично
выпирают над ней. Как правило, земляника погибает в бес-
снежные зимы при понижении температуры до-15 18°С,
но может переносить температуру даже до -25-35°С при
наличии снежного покрова не менее 20—30 см. В Сибири и
на Сахалине при мощном снежном покрове земляника не
гибнет даже при -40°С и ниже. Корневая система растений
без снежного покрова подмерзает или гибнет обычно при
снижении температуры даже до -8°С.
Земляника
29
Наиболее зимостойкими являются сорта: Богема, Веч-
ная Весна, Русь, Кубенская, Фестивальная, Комсомол-
ка, Пурпуровая, Хибинская, Шедрая, Спасская, Севе-
рянка, Эстафета, Маковка, Веснянка, Калинка, Кор-
рало, Зенит. Недостаточную зимостойкость в условиях
средней полосы России проявляют сорта: Горелла, Ред-
гонтлит, Холидей, Санрайс, Богота, 50 лет Октября, Зен-
га Тигайга, Зенга Зенга, Зенгана Гигана. Последние три
сорта, благодаря высокой способности к закладке генера-
тивных почек, даже при подмерзании рожков и зачатков
цветков дают достаточно высокий урожай.
Земляника влаголюбива, однако сырые и заболочен-
ные участки для нее непригодны. Не будет она расти в
микрозападинах, где застаивается вода. Оптимальной счи-
тается влажность 75—80% полевой влагоемкости.
Земляника светолюбива, но она не любит как сильно-
го освещения (на юге России), так и длительного затене-
ния. При затенении растения плохо растут, чаще болеют,
слабо плодоносят и ягоды у таких растений кислее.
Агротехника возделывания
При возделывании земляники важно правильно по-
добрать сорта. Помимо их продуктивности и сроков со-
зревания надо учитывать и другие показатели. Например,
зимостойкость, засухоустойчивость, устойчивость к вреди-
телям и болезням, а также качество ягод. Обычно ранние
сорта (Заря, Мария, Ранняя Махерауха, Юния Смайле
и др.), созревают на 10—15 дней раньше среднеспелых, что
ускоряет начало сбора урожая и поступление свежих ягод.
Однако урожайность ранних сортов зачастую невысокая.
Поэтому обычно под них отводят не более 15% общей пло-
щади, занятой под землянику. Среднеспелые сорта (Зенит,
Належла, РеАтонтлит, Фестивальная и др.) высокоурожай-
ны, и под них отводят 50—60% площади посадок. Осталь-
ная площадь используется под размещение сортов поздне-
го срока созревания (Зента Зенгана, Холилей, Луч ВИРа,
Богема и др.) Для получения стабильных урожаев на уча-
стке следует выращивать три-четыре основных райониро-
ванных сорта (один — раннего, два — среднего, один —
позднего срока созревания). К ним можно добавить 15%
прочих сортов и испытывать их на перспективу.
Высокую адаптационную способность к неблагоприятным
условиям произрастания (зимние повреждения, короткий ве-
гетационный период, длинный световой день, повышенная
влажность, недостаток тепла летом) проявляют следующие
крупноплодные сорта: Горелла, Богема,Зенга Зенгана, Куль-
вер, Персиковая, Премьер, Пурпуровая, Релгонтлит, Рел-
коут, Сельва, Фестивальная, Холилей, Мариева Махера-
ух, Эстафета, Коррало, Луч ВИРа, Вечная Весна.
Следует избегать приобретения так называемых сор-
тов-сорняков: Бахмутка, Подвеска, Дубняк, Усанка,
Жмурка, которые иногда продают на рынке. И вот поче-
му. Дубняк в отдельные годы совсем не цветет, а Жмур-
ка имеет только мужские цветки, не приносящие урожая.
Остальные сорта-сорняки образуют очень мелкие ягоды
плохого качества, хотя и обладают высокой устойчивос-
тью к неблагоприятным климатическим условиям и име-
ют высокий коэффициент размножения. И все же такие
растения вредны. Достаточно хотя бы одному попасть на
участок, как оно быстро разрастается, угнетая, а зачас-
тую вытесняя совсем культурные сорта.
Под плантацию земляники отводят хорошо освещенные
участки, ровные или с небольшим уклоном (не более 5°), же-
лательно защищенные от господствующих ветров и располо-
женные вблизи водоемов. Уровень залегания грунтовых вод
должен находиться на расстоянии не ближе 1 м. При более
близком его залегании необходимо устраивать грядки или
канавы для стока воды. К плодородию земли земляника
не очень требовательна, но она не растет на соленых и
щелочных почвах. Предпочтение следует отдавать по-
чвам легким и средним по механическому составу со
слабокислой реакцией (pH в пределах 5.0—6.5).
Постоянное выращивание земляники на одном мес-
те приводит к накоплению на плантациях запаса вредите-
лей и возбудителей болезней, к истощению почвы, а, сле-
довательно, и к снижению урожая. Поэтому при возделы-
вании земляники желательно ввести чередование куль-
тур (культурооборот). Это позволяет своевременно под-
готовить почву под посадку земляники, очистить ее от
семян сорняков, вредителей и возбудителей болезней, а
также создать необходимый запас питательных элемен-
тов.
Подготовка почвы под землянику начинается с под-
бора предшественника. На приусадебном участке в каче-
стве предшественника земляники можно рекомендовать
32 Г.Ф.Говорова, Д.Н.Говоров
_________________jHlt_________________________
салат, шпинат, укроп, петрушку, редис, сельдерей, лук, чес-
нок, морковь, столовую свеклу, раннюю капусту, а при от-
сутствии нематод — бобовые культуры (овощной горох,
фасоль). Но если в почве обнаружены нематоды, то бобо-
вые растения нельзя использовать как предшественник,
поскольку они служат промежуточным хозяином опасного
вредителя земляники — земляничной нематоды. Доста-
точно эффективны две схемы культурооборота. Одна схе-
ма: первый год — морковь, второй год — лук, чеснок -
навоз, третий год — земляника-новосадка, четвертый—
шестой годы — плодоносящая земляника. Другая схема:
первый год — огурец, редис, редька, второй год — ранняя
капуста + навоз, третий год — земляника-новосадка, чет-
вертый—шестой годы — плодоносящая земляника. На од-
ном месте дольше 3—4 лет выращивать землянику неце-
лесообразно.
Некоторые садоводы совместно выращивают следу-
ющие культуры: земляника — петрушка — томат. В ав-
густе высаживают землянику (2 строки). Весной высе-
вают петрушку — 3 строки (по краям и в центре). В од-
ном ряду с петрушкой через 1 м размещают томаты.
Петрушка предохраняет землянику от улиток, томаты — от
муравьев, блошек и некоторых других насекомых. Возможно
и такое сочетание: земляника—томат—шпинат—кресс-
салат — укроп — петрушка — чабер. В августе высажива-
ют землянику (2 строки), весной — овощи. Томаты распола-
гают в одном ряду с укропом. Первым собирают кресс-са-
лат, затем шпинат, укроп. Замечено, что земляника, выра-
щенная рядом со шпинатом, не так быстро снижает свою
урожайность. Необходимо помнить, что выращивать зем-
лянику вместе с томатами достаточно рискованно, так
как обе эти культуры поражаются вертициллезным, фи-
тофторозным и фузариозным увяданиями.
Нельзя размещать землянику после картофеля, бак-
лажана, перца (после них земляника также поражается
вертициллезным и фузариозным увяданиями и вирусными
болезнями), капусты, огурцов и некоторых цветочных куль-
Земляника
33
тур —- астр, лилий, гладиолусов (возможно заражение стеб-
левой нематодой).
Нежелательно сажать землянику и после раскорчев-
ки многолетних насаждений, особенно малины, смороди-
ны и косточковых культур, способствующих развитию кор-
невых гнилей. Но если нет выбора, то после раскорчевки
на участке необходимо тщательно выбрать корни и прове-
сти выравнивающий посев. Например, посеять горчицу с
овсом, рапсом или другими крестоцветными, и в начале их
цветения перекопать землю, заделывая полученную зеле-
ную массу на удобрение. Это в значительной степени оз-
доравит почву, создаст в ней запас органического веще-
ства и снизит численность паразитических нематод.
Во время подготовки участка под плантацию зем-
ляники вносят органические удобрения, основным из ко-
торых перепревший навоз, но (ни в коем случае не све-
жий). При этом важно знать, что применять навоз непос-
редственно перед посадкой земляники нецелесообразно,
так как с ним заносится большое количество семян сор-
няков. Поэтому навоз лучше вносить под предшествен-
ник, чтобы к моменту посадки земляники почву можно
было очистить от семян сорняков. Доза навоза зависит
от степени плодородия почвы. Так, на черноземах его
вносят из расчета 4—6 кг/м2, на бедных почвах эту дозу
увеличивают в полтора-два раза.
В качестве органического удобрения также исполь-
зуют торф и компост, лучше с добавлением птичьего по-
мета. В этом случае, если используют помет, компост хо-
рошо перемешивают, поскольку при соприкосновении с кор-
нями растений помет может вызвать у них ожоги.
Органическим удобрением может служить посев си-
деральных культур. Делают это так. После уборки лука,
чеснока или ранней капусты на участок высевают горчи-
цу, вико-овсяную смесь или другие быстрорастущие куль-
туры, образующие много зеленой массы. Осенью их ска-
шивают, измельчают и, не давая сильно высохнуть, за-
делывают в почву при перекопке.
?-1805
Г Ф. Говорова, Л.Н. Говоров
На малоплодородных почвах перед посадкой вносят ми-
неральные удобрения: фосфорные — 30—40 и калийные —
15—20 г/м2. Их равномерно распределяют по участку, не до-
пуская образования комков (в противном случае они могут
вызвать ожоги корней), и заделывают на глубину штыка ло-
паты.
Посалка
К моменту посадки участок необходимо очистить
от сорняков, так как земляника — многолетняя культура,
и бороться с сорняками на плантации в последующие пос-
ле посадки годы гораздо сложнее. Сорняки поглощают
большую часть питательных элементов и почвенной вла-
ги, в результате чего сильно угнетается рост земляники и
резко снижается урожай. Кроме того, многие сорняки слу
жат промежуточными хозяевами вредителей и возбудите
лей болезней земляники. Наибольшую опасность представ
ляют многолетние сорняки, а среди них — пырей ползу
чий, свинорой и осот (они могут стать резерваторами вер
тициллеза). Корневища этих сорняков надо тщательно вы
бирать при перекопке.
Землянику можно сажать в течение всего периода
вегетации, используя как свежезаготовленную рассаду
так и после зимнего хранения при пониженной темпера-
туре. Срок посадки зависит от конкретных условий: нали-
чия посадочного материала, подготовленности участка и
т.д. Однако ранневесенняя посадка (в конце апреля —
начале мая) более эффективна, поскольку в этот период
растения лучше приживаются и дают урожай уже на сле-
дующий год.
Размещение растений из-за образования усов не мо-
жет оставаться постоянным при эксплуатации плантации,
однако первоначальная схема имеет большое значение.
Приняты две схемы посадки: широкополосная и узкополос-
ная (однострочная).
35
Земляника
Рис. 3 Посадка земляники: 1 —
правильная посадка; 2 — высокая
(неправильная); 3 — глубокая
(неправильная)
При широкополосной посадке растения высаживают
в две-три строки (ряда), объединенные в полосу (расстоя-
ние между строками — 40—50 см, между полосами —
70—80 см, между растениями в ряду — 20—25 см). Нор-
ма посадки составляет 8—10 растений на 1 м2.
Трехстрочная полоса более эффективна при осенней
посадке, а весной — при кустовой культуре, когда удаля-
ются все усы и розетки (в этих случаях плантация не загу-
щается). После первого плодоношения средний ряд в по-
лосе удаляют (на его место в последующие годы лучше
всего высаживать озимый чеснок) и выращивают земля-
нику уже по узкополосной схеме. По сравнению с узкими
полосами в широких меньше загрязняются ягоды, неболь-
шой расход мульчирующих материалов и сильнее подав-
ляются сорняки.
При однострочной схеме (70—80 х 20—25 см) фор-
мируют полосу шириной 40—45см. Норма посадки со-
ставляет 5—7 растений на 1 м2. Преимущество узкопо-
лосной посадки заключается в том, что ягоды в ней со-
2*
36 г Ф. Говорова, А. Н. Говоров
зревают на 3—5 суток раньше, чем в широкополосной.
Уменьшение расстояния между растениями в ряду до
15 см целесообразно только для слаборослых сортов, а
также при осенней посадке, когда растения не успева-
ют образовать дополнительные розетки до конца сезо-
на.
Непосредственно перед посадкой почву выравнивают
и рыхлят на глубину 6—8 см. Затем, в зависимости от
выбранной схемы, делают бороздки и поливают их (2 л на
1 пог. м). При посадке кустов следят, чтобы верхушечная
почка (сердечко) находилась на уровне почвы. Потому что
чрезмерное ее заглубление угнетает и замедляет рост ра-
стений. При мелкой посадке оголяются и подсыхают кор-
ни, что также приводит к нарушению ростовых процессов.
Корни обычно нс укорачивают и лишь слишком длинные
(более 7 см) подрезают, чтобы они не мешали посадке.
Необходимо следить и за тем, чтобы корни заглублялись
вертикально, поскольку только при таком положении по
всей их длине образуются обрастающие корешки. Если
некоторые корни все же загнулись, они потом практически
отомрут. В результате растения хуже приживаются и мед-
леннее развиваются. После посадки почву вокруг расте-
ния хорошо уплотняют.
Сразу после посадки растения оправляют: освобож-
дают заглубленные сердечки и уплотняют выпирающие.
Высаженные растения поливают (0,5 л на куст) и мульчи-
руют торфом, перегноем или просто землей. Через неде-
лю проводят ревизию грядок и, если это необходимо, под-
садку растений.
В год посадки на плантации формируют широкие (80 см)
или узкие (40—45 см) полосы. Для этого розетки, укорен-
ные в полосе, оставляют на месте, а отросшие в сторону
междурядья в начале укоренения сдвигают к посаженно-
му ряду. Однако при загущенных посадках следует учи-
тывать, что растения нормально развиваются лишь на рас-
стоянии не менее 15—19 см друг от друга. Поэтому лиш-
ние розетки лучше удалить как можно раньше, так как они
Земляника
со временем начнут истощать материнские растения и
снизят их урожайность (иногда даже в 1,5—2 раза). В пос-
ледующие годы загущенное размещение земляники пре-
пятствует разрастанию сорняков, и поэтому число пропо-
лок за сезон сокращают до двух-трех.
Если перед посадкой почва была недостаточ-
но заправлена удобрениями, то спустя три-четыре
недели после посадки для активизации роста растения под-
кармливают минеральными удобрениями: аммиачной се-
литрой — 7—10 г/м2, сульфатом аммония — 15 г/м2, мо-
чевиной — 30 г/м2 или кристаллином — 10—15 г/м2.-
Уход за плодоносящей плантацией сводится, глав-
ным образом, к поддержанию почвы в рыхлом и чистом
от сорняков состоянии, подкормкам и борьбе с вредите-
лями и болезнями. В особо тщательном уходе земляни-
ка нуждается только ранней весной, когда растения наи-
менее облиственны и сильно истощены зимовкой, а так-
же в послеуборочный период, когда растения должны на-
копить запас питательных элементов, обеспечивающий
в дальнейшем закладку цветковых почек, нормальные
условия перезимовки и первоначальный рост весной бу-
дущего года.
Весной, в начале роста растений, эффективно опрыс-
кивание смесью микроэлементов: марганцовокислого ка-
лия, борной кислоты и молибденовокислого аммония в кон-
центрации 50г+15г + 2гна10л воды.
Перед цветением для повышения устойчивости к бо-
лезням растения земляники можно обработать иммуноцито-
фитом — 2 г на 10 л воды (расход рабочего раствора 3,5 л на
100 м2).
Во время цветения проводят однократное опрыскива-
ние растений 0,01—0,02% раствором сернокислого цинка.
Во время роста ягод землянику однократно опрыскивают
0,15% раствором борной кислоты. Обработка растений в
августе 0,3% раствором мочевины способствует закладке
цветковых почек. Все опрыскивания проводятся только ве-
чером или в пасмурную погоду.
38 ГФ.Говорова, Д.Н.Говоров
__________________ . ____________________________
Кроме того, ранней весной на посадках земляники
второго года на 1 м2 вносится 15 г сульфата аммония или
10 г аммиачной селитры; третьего года — 35 г нитроам-
мофоски или 15 г сульфата аммония; четвертого года —
10 г сульфата аммония. В конце августа на посадках зем-
ляники второго и третьего года на 1м2 вносится 20—30 г
суперфосфата и 10—15 г сульфата калия.
При подкормке необходимо избегать хлористых
форм калийных удобрений.
Полив
Для получения хороших урожаев земляники очень важ-
но обеспечение растений влагой. Признаки резкого дефи-
цита влаги: потеря тургора, завядание и пониклость листь-
ев в жаркие часы дня. За сезон обычно проводят от четы-
рех до шести поливов, а в засушливые годы на юге — до
8—12 поливов. Наиболее эффективны поливы перед цве-
тением, между сборами урожая (чаще между вторым и
третьим), после скашивания листьев (вслед за внесением
удобрений) и в конце августа, когда закладываются и фор-
мируются цветковые почки. В сухую осень в конце веге-
тации проводят влагозарядковый полив (при сухой весне
растения поливают и в начале вегетации).
Землянику лучше не поливать водой с температу-
рой ниже 16"С (иначе возможно заражение плантации се-
рой гнилью). Предварительно воду надо выдержать (на-
греть на солнышке) до 20—26°С в какой-либо емкости. По-
лив проводят утром, чтобы листья могли обсохнуть до
прохладного вечера.
После каждого полива почву на плантации рыхлят на
глубину 5—7 см, а около растений — на 3—4 см. Это
сокращает испарение влаги и препятствует растрескива-
нию почвы. Эффективен прием мульчирования почвы на-
возом, торфом, соломой и другими материалами. Помимо
сохранения влаги мульчирование препятствует росту сор-
Земляника
39
няков, а на плодоносящих плантациях земляники предох-
раняет ягоды от загрязнения и снижает их поражасмость
гнилями. На сырых местах под слоем мульчи скаплива-
ются слизни, сильно повреждающие ягоды, поэтому слиз-
ней нужно периодически собирать и уничтожать.
Заморозки
Во время цветения земляники, особенно ранних сортов,
часто происходят заморозки, что может вызвать гибель
цветков и завязей. Критическая температура для цвет-
ков и завязей составляет -1,5°С. Для борьбы с по-
следствиями заморозков используют дымовые кучи или
полив. На малых площадях землянику можно укрыть плен-
кой, бумагой и другими защитными материалами. В сол-
нечные теплые дни пленку необходимо снимать (если для
защиты растений использовались материалы, пропускаю-
щие воздух, то этого делать не нужно). Этот прием кроме
защиты от заморозков позволит ускорить созревание ягод
на 7—14 дней.
Относительно устойчивые к заморозкам цветки имеют
следующие сорта: Мысовка, Фестивальная, Премьер,
Былинная, Зенга Тигайга, Зенга Зенгана, Богота, Руби-
новый Кулон, Луч ВИРа, Смена, Богема, Вечная Вес-
на, Говоровская, Мамочка, Русь, Ранная плотная, Кар-
навал.
Сбор урожая
Важно не только правильно ухаживать за земляникой,
но и уметь собирать ягоды. Нельзя допускать перезрева-
ния земляники, поскольку от этого ухудшается качество
ягод и снижается урожай.
Для предохранения ягод от загрязнения перед началом
созревания под них подстилают солому или другие мате-
Г Ф. Говорова, Д.Н. Говоров
риалы (если это нс было сделано раньше). Заранее подго-
тавливают тару, лучше малообъемную: лубяные лукошки
или ящики вместимостью 2—3 кг. В яшики можно поста-
вить картонные коробки вместимостью до 1 кг.
Убирать урожай лучше утром, после того, как высох-
нет роса. Ягоды надо срывать без нажима, отщипывать
их большим и указательным пальцами вместе с чашечкой
и плодоножкой длиной около 1 см и сразу складывать в
тару. Нельзя пересыпать ягоды из одной тары в другую. В
отдельную тару собирают гнилые и поврежденные ягоды,
чтобы инфекция не распространялась.
Высокую плотность ягод и транспортабельность име-
ют следующие сорта: Луч ВИРа, Карнавал, Богема, Ру-
биновый Кулон, Фейерверк, Белруби, Карлинал, Эль-
санта, Холилей, Ранняя плотная, Памятная.
По вкусовым качествам наилучшими считаются сор-
та: Ранняя плотная, Былинная, Карнавал, Эрлибелл,
Фейерфакс, Рубиновый Кулон, Мысовка, Лакомая, Го-
воровская.
Сортами с высоким содержанием сахаров являются:
Памятная,Фестивальная, Ранняя плотная, Луч ВИРа,
Красавица Загорья, Фейерфакс, Рубиновый Кулон, Ла-
комая, Карлинал, Эльвира, Эльсанта, Ленингралская
ранняя, Богема.
Высоким содержанием витамина С отличаются сорта
Комсомолка, Фестивальная, Красавица Загорья, Ран-
няя Махерауха, Кульвер, Санрайс, Карлинал, Ранняя
плотная.
Не позднее чем через 7—10 дней после сбора уро-
жая листья скашивают на высоте 5—7 см от поверхно-
сти почвы и удаляют с плантации. Скашивание способ-
ствует активной смене листьев, очистке плантации от
вредителей, возбудителей болезней и сорняков, а также
облегчает борьбу с оставшимися вредителями. Особенно
важно скашивание, если в посадках есть очаги пораже-
ния растений земляничным клещем и серой гнилью.
После скашивания оголяются молодые полуразвернутыс
Земляника
41
листочки, в которых обитает клещ, и его легче уничто-
жить. Кроме того, у растений некоторых сортов (типа
Редгонтлит) при своевременном скашивании значитель-
но увеличивается будущий урожай. Промедление со ска-
шиванием неприменно приводит к потере урожая в следу-
ющем году.
После скашивания листьев (а если его не проводят,
то сразу после уборки урожая) почву в междурядьях пе-
рекапывают, а между растениями землю рыхлят на глу-
бину 5—7 см. Одновременно с грядки удаляют сорняки и
лишние слабо развитые розетки. Если плантацию эксплу-
атируют несколько лет, то удаляют и часть старых рас-
тений. Перед перекопкой в почву можно внести торф или
навоз: они играют роль органического удобрения и муль-
чирующего материала. Сразу после внесения удобрений
плантацию поливают (желательно теплой водой — 15—
20 л/м2). При необходимости принимают меры против
болезней и вредителей, о чем рассказано в соответству-
ющем разделе.
Как продлить сезон
Помимо получения ягод в июне—июле, то есть в ос-
новной период их потребления, можно продлить сезон вы-
ращивания земляники. Для этого прежде всего надо подо-
брать сорта с разным сроком созревания — от сверхран-
них до сверхпоздних.
Для получения ранних урожаев землянику возделы-
вают в защищенном грунте — под пленкой, в каркасных
тоннелях, в пленочных и отапливаемых теплицах. В зави-
симости от типа укрытия и сорта земляники урожай мож-
но получить на 1—3 недели раньше.
Для выращивания в защищенном грунте наиболее при-
годны некоторые ранние сорта — Вечная Весна, Памят-
ная, Элсанта, Дукат, Корона, Ранняя плотная, Былинная,
а также Редгонтлит, Талисман, Фестивальная, Карнавал.
42 г.Ф.Говорова, Д.Н.Говоров
Простейшее укрытие — полотно тонкой прозрачной
пленки, свободно разостланной над грядкой (так, чтобы по
мерс роста растения ее сами поднимали). Для крепления
на краях полотнища прибивают деревянные рейки или про-
сто присыпают их землей. Чтобы избежать ожогов листь-
ев и для опыления, в полотнище вырезают отверстия (пер-
форацию) диаметром 1—2 см. Если пленка без перфора-
ции, то в начале цветения в дневные часы, когда летают
насекомые, ее снимают для опыления. Под таким укрыти-
ем созревание земляники ускоряется на 4—7 суток.
Несколько сложнее соорудить пленочный каркасный
тоннель, но выращивать под ним землянику эффектив-
нее. Тоннели лучше устраивать на плантациях первого и
второго года плодоношения и ежегодно переставлять их
на другое место. Для сооружения тоннеля проволоку ди-
аметром 6—8 мм нарезают на куски длиной 2,2—2,4 м и
сгибают их в дуги. Дуги устанавливают над рядом, а при
двухстрочной посадке — над двумя рядами, заглубляя
концы в землю так, чтобы ширина основания тоннеля со-
ставляла 80—90 см, а высота по коньку соответствовала
45—50 см. Затем на этот каркас натягивают пленку, к
бокам которой вдоль тоннеля набивают деревянные рей-
ки (бруски), чтобы можно было ее поднимать для про-
ветривания, доступа пчел во время цветения, а также для
проведения работ по уходу. Для облегчения проветрива-
смости и проникновения внутрь насекомых на пленке мож-
но вырезать отверстия диаметром 1—2,5 см (но их площадь
нс должна превышать 3—4% общей поверхности пленки).
При выращивании земляники под пленкой необхо-
димо строго следить за температурой воздуха. В на-
чале вегетации она должна составлять +7 —+15°С, во вре-
мя выдвижения цветоносов и цветения —+18— +20°С, при
созревании ягод — +22 — +25°С (ночью во все периоды
она должна быть ниже на 2—3°С).
Остальной уход за такими насаждениями тот же, что и
в открытом грунте; содержание почвы в рыхлом и чистом
от сорняков состоянии и поливы. При необходимости рас-
Земляника
43
тения подкармливают, но делают это очень осторожно, так
как можно вызвать чрезмерный рост вегетативных орга-
нов в ущерб урожаю. Эффективно мульчирование почвы,
которое не только сохранит влагу, но и защитит ягоды от
загрязнения, а также снизит возможность поражения их
серой гнилью.
Чтобы получать ягоды поздним летом и ранней осе-
нью, надо выращивать ремонтантные или нейтральные к
длине светового дня сорта.
Ремонтантная земляника размножается как семенами
(это безусые мелкоплодные сорта), так и рассадой. Веге-
тативно размножаемые сорта (Ада, Гора Эверест и дру-
гие) более распространены, но менее урожайны.
Сорта, нейтральные к длине светового дня, также пло-
доносят с июля до поздней осени. Из них для выращива-
ния рекомендуют следующие: Трибьют, Тристар, Ольстер,
Вечная Весна, Брайтон. Но при возделывании этих сор-
тов возникают сложности с размножением, потому что они
(за исключением сорта Тристар и Вечная Весна) об-
разуют мало усов и розеток.
Плодоношение ремонтантных и нейтральноднев-
ных сортов можно несколько продлить, если в конце авгу-
ста установить над растениями пленочные тоннели. Уби-
рают тоннели с наступлением заморозков.
Ремонтантные сорта высокоурожайны, поэтому перед
посадкой почву хорошо заправляют органическими удоб-
рениями. Ее также обязательно очищают от сорняков.
Высаживают ремонтантную землянику по той же
схеме, что и обычную. Наиболее высокий урожай с куста
получают, если удаляют все усы, поскольку укореняющие-
ся розетки плодоносят в тот же год. Но количество ягод
на них небольшое, и подобное плодоношение лишь исто-
щает маточные кусты. Розетки лучше распикировать на
отдельной грядке и использовать как рассаду. Усы можно
удалять и частично, оставляя на каждом кусте по два уса
с одной розеткой. Это значительно увеличит урожай на
следующий год.
44
Г. ф. Говорова, Д,Н. Говоров
Чтобы увеличить урожай в августе, у ремонтантных
растений обрывают первые майские цветоносы, когда они
достигают длины 3—4 см. Эту операцию повторяют дваж-
ды. На трехлетней плантации подобный прием эффекта не
дает. Вообще следует отметить, что ремонтантные сорта
наиболее продуктивны первые 3 года, а затем их урожай-
ность резко падает.
Посадочный материал
Для получения высоких стабильных урожаев земля-
ники следует высаживать здоровый и чистосортный по-
садочный материал. Оздоровление его от вирусных и
других болезней, от вредителей, размножение получен-
ного посадочного материала (супер-суперэлиты, суперэли-
ты и элиты) проводят научные и учебные заведения по са-
доводству, а также питомники, где имеются специальные
лаборатории. Для обеззараживания растений там исполь-
зуют термотерапию или культуру изолированных тканей:
сочетание этих методов даст более надежный резуль-
тат.
Посадочный материал рекомендуется приобретать толь-
ко в этих специализированных учреждениях, но если это
окажется дорого для садовода-любителя, то можно самим
заложить маточник для получения собственного посадоч-
ного материала.
Площадь маточника должна быть в пять-шесть раз
меньше площади предполагаемой плантации. Использовать
маточник лучше один год, а затем перевести его на пло-
доношение. Почву для него готовят так же, как и для план-
тации на плодоношение. Если из маточника по мере роста
растений убирать слабые и зараженные земляничным кле-
щом, нематодами и увяданием кусты, то маточник можно
использовать еще одну-две ротации.
Лучше всего брать рассаду с 4—5 хорошо развитыми
листьями с диаметром корневой шейки не менее 10—15 мм
Земляника
45
и длиной основной массы корней не менее 7 см. Таким
требованиям в основном отвечают растения, полученные
из розеток первого порядка, то есть первые розетки от
материнского растения, формирующиеся в июле. На этих
растениях закладывается больше цветочных почек и, сле-
довательно, образуется больше ягод, чем у растений, сфор-
мировавшихся поздним летом или осенью.
Получить хорошо развитую рассаду можно и дора-
щиванием розеток второго-третьего порядка. Для этого
в начале августа слабоукоренившиеся или неукоренивши-
еся розетки отделяют от маточных растений и распики-
ровывают на грядки, которые готовят из смеси земли,
песка и торфа (1:1:1). Предварительно грядки обильно
поливают и делают на них борозды, в которые и высажи-
вают розетки. Расстояние между бороздами должно со-
ставлять 10—15 см, между растениями — 6—8 см. Сра-
зу после посадки грядки накрывают прозрачной пленкой
(она должна лежать свободно), края которой по бокам
заделывают в землю. Если под пленкой резко повышает-
ся температура, то во избежание ожогов листьев в ной
через каждые 20—25 см делают отверстия диаметром
1,5—2 см или притеняют мешковиной. В середине сен-
тября пленку снимают, чтобы растения закалились до
наступления холодов. Эти растения достигают своего
полного развития к концу сентября — середине октября.
Их или оставляют на грядках, чтобы весной следующего
года использовать для посадки, или закладывают на зим-
нее хранение при пониженной температуре. Преимуще-
ство такой рассады заключается в увеличении выхода
хорошо развитых и более продуктивных растений. Кроме
того, их заготавливают поздней осенью, когда заканчи-
ваются основные работы в саду, что в значительной мере
снимает напряжение в весенний период.
Мало усов образуют сорта: Зенга Зенгана, Зенга Ти-
гайга, Кардинал, Луч ВИ Ра; много — Трубадур, Талис-
ман, Холидей, Вечная Весна, Красавина Загорья, Фей-
ерверк.
46 Г. ф. Говорова, А. Н.Говоров
------------------- --------------------------------
•З'-*
Срок выкопки рассады для зимнего хранения зави-
сит от степени се готовности (растения должны пройти пе-
риод закалки). Лучше выкапывать рассаду поздней осе-
нью после первого небольшого (-2-----3°С) заморозка.
При более ранней выкопке многие растения не успевают
укорениться, что снижает выход рассады. Но с этим
нельзя и запаздывать, так как работе могут помешать
ДОЖДИ.
Выкопанные растения освобождают от земли, уда-
ляют листья, оставляя только один полуразвернутый лис-
точек и черешки длиной 4—6 см для предохранения вер-
хушечной почки (сердечка) от механических повреждений
и удобства при посадке. Листья можно скашивать непос-
редственно на плантации перед выкопкой, а растения пос-
ле нее подработать вручную. Корни у таких растений не
обрезают.
Перед закладкой на хранение растения сортиру-
ют, слабые и недостаточно укоренившиеся высаживают
на доращивание. Отобранную рассаду связывают в пучки
по 25—50 растений в зависимости от силы их развития.
Затем пучки рассады укладывают в полиэтиленовые па-
кеты или ящики, выстланные пленкой. Потом их примора-
живают при температуре -3----5°С в холодильнике или в
естественных условиях. После чего герметично закупо-
ривают и помещают на хранение.
Рассаду желательно хранить в холодильнике при
температуре 0 — +2°С, но такая возможность бывает не
всегда. Хорошо рассада сохраняется и в опилках. Для это-
го растения, подготовленные к хранению, промораживают;
что можно сделать на улице при температуре -4---5°С.
Далее на пол любого неотапливаемого помещения, защи-
щенного от попадания осадков и воздействия прямых сол-
нечных лучей, насыпают сухие опилки слоем 15—20 см.
На них в виде конусного штабеля укладывают пакеты с
примороженной рассадой, которые также пересыпают опил-
ками. Затем сверху и с боков штабель засыпают опилка-
ми слоем 60—80 см. В таком виде рассада хорошо сохра-
Земляника
47
няется до весны. На зиму рассаду можно и прикопать в
старом парнике. Растения наклонно укладывают в бороз-
дку, пересыпая каждый ряд землей. После того как почва
немного подмерзнет, растения укрывают лапником или па-
лыми листьями.
Рассаду ремонтантной земляники лучше выращи-
вать на отдельных грядках. В течении сезона у растений
удаляют цветоносы, остальной уход такой же, как на пло-
доносящей плантации.
Однолетняя земляника
Земляника на одном месте может расти продолжитель-
ное время, иногда до 20 лет, однако она снижает свою
урожайность и технологические показатели ягод уже на
2—3 год плодоношения. Поэтому после получения 2—
3 урожаев растения земляники удаляют, а на этом мес-
те выращивают другие культуры.
При однолетнем выращивании земляники упрощается
уход за почвой и борьба с сорняками, болезнями и вреди-
телями. Они просто не успевают накопиться до опасной
численности, т.е. достигнуть порога своей вредоносности.
Рассаду высаживают в июне—июле, и уже на следую-
щий год урожай достигает 1,5—2,0 кг/м2. Более поздняя
посадка ведет к плохой приживаемости растений.
Для летней посадки используют рассаду после холод-
ного хранения, заготовленную в ноябре или выращенную
в теплице после ранней посадки. Так как урожай земля-
ники при однолетнем возделывании формируется только
за счет тех растений, которые были высажены при по-
садке, необходимо иметь плотное размещение растений
(в ряду 10x15 см). Растения таких сортов, как Зенит, мож-
но высаживать через 10 см, а более сильнорослых (Зен-
га Зенгана, Луч ВИРа, Холилей) — 15 см. Междурядья
можно сократить до 50—60 см. Однако при такой посад-
ке требуется рассады в 2—3 раза больше, чем при обыч-
48 /7 ф. Говорова, А. Н. Говоров
------------------Jr bte -----------------------
ной технологии. После первого плодоношения растения
земляники можно еще оставить на один год. Нужно под-
бирать сорта, которые уже в первый год дают высокие
урожаи. К ним можно отнести сорта Луч ВИРа, Богема,
Памятная, Богота, Холидей, Корона, Зенга Зенгана,
Зенга Гигана. Урожай у сортов Говоровская, Богема,
Ранняя плотная, Памятная, Корона, Таго, Холидей,
Пурпуровая в первый год плодоношения составляет
150—240 ц/га. Рекомендуемые сорта дают высокую уро-
жайность и на следующий год.
Землянику также можно размножать методом деления
куста и семенами. Деление кустов применяют только при
определенных условиях размножения земляники. Напри-
мер, в случае острого недостатка в посадочном материа-
ле новых сортов или же при неожиданно возникшей необ-
ходимости переноса ценных сортов на новое место. Де-
лить кусты можно в 2—4-летнем возрасте, отбирая рас-
тения с частью здорового корневища и хорошо развитой
на них корневой системой. Опыт показал, что в условиях
Средней полосы России такие растения можно безболез-
ненно высаживать в открытом грунте всю осень, вплоть
до замерзания почвы. Причем, посаженные в поздние сро-
ки (после 20 сентября), они приживаются гораздо лучше
рассады однолетнего возраста. Такую жизнестойкость
растений, полученных после деления кустов, очевидно,
можно объяснить запасами накопленных и отложенных в
корневищах пластических веществ. Эти вещества обеспе-
чивают хорошую перезимовку растений и способствуют
быстрому росту новых корней и листьев весной.
Деление кустов является обычным способом размно-
жения некоторых сортов ремонтантной земляники, кото-
рые образуют очень мало усов или же усы обычно вооб-
ще отсутствуют (например, ремонтантная садовая фор-
ма лесной земляники). Для ремонтантной земляники ха-
рактерно сильное ветвление побегов с образованием в 3-
летнем возрасте на 1 куст до 30—40 укороченных побе-
гов-рожков. Такой сформировавшийся побег имеет вер-
Земляника
49
хушечную почку и несколько пазушных боковых, розетку
листьев, а у основания придаточные корни. Осенью или
весной такие растения земляники выкапывают, осторож-
но разделяют на части, используя для посадки в каче-
стве нового растения каждый рожок с корнями и розеткой
листьев.
Размножение семенами земляники садовой использу-
ют как метод в основном в селекционной работе при вы-
ведении новых сортов. Это связано с тем, что при этом
способе размножения сортовые особенности материнско-
го растения в большинстве случаев потомству полностью
не передаются. Указанный способ также является основ-
ным при размножении мелкоплодной ремонтантной садо-
вой формы лесной земляники. Эта земляника усов почти
не образует. Ее потомство, полученное из семян, полнос-
тью сохраняет морфологические и хозяйственно-биологи-
ческие признаки и свойства материнского растения.
Ягоды собирают в июле—августе, выбирая наиболее
крупные, неперезревшие. С них осторожно лезвием брит-
вы срезают верхний тонкий слой мякоти с семенами, рас-
тирают его на холстине и сушат несколько дней на солнце.
Сухую массу перетирают, семена отвеивают от мезги, по-
мещают в бумажные пакеты и хранят при комнатной тем-
пературе. Некрупные плоды с семенами можно высушить
на солнце целиком и также хранить до посева. Применяют
также и мокрый способ выделения семян, отмывая их от
мякоти водой. Правильно и своевременно заготовленные
семена сохраняют нормальную всхожесть в течение 3—
4 лет.
В феврале семена высевают в пикировочные ящики
размером 50x30x10 см, в плошки или цветочные горшки.
На дно ящика примерно на >/3 его объема застилают би-
тый кирпич, а сверху на 2/3 земляную смесь, состоящую из
50% листового перегноя, 25% дерновой или просто огород-
ной земли и 25% речного песка. Почву перед посевом хо-
рошо увлажняют и маркируют. Расстояние между рядка-
ми — 5 см. Семена земляники очень мелкие. Поэтому их
50
Г. Ф. Говорова, А. Н. Говоров
о
заделывают в почву не глубже 0,5 см или просто прижима-
ют к земле линейкой. Емкости с высеянными семенами
накрывают стеклом или пленкой и оставляют на 8—12 дней
в помещении с температурой +20— +25°С. Один раз в сутки
проводят проветривание субстрата, снимая стекло или
пленку. Пересушка почвы недопустима. При необходимо-
сти полив проводят с поддона или же, чтобы не вымыть
семена, укладкой чистого снега слоем 8—10 см на повер-
хность почвы. При отсутствии снега почву с высеянными
семенами ремонтантной земляники поливают мелко рас-
пыленной водой.
После появления всходов емкости с семенами перено-
сят на хорошо освещенное место (теплица, парник, подо-
конник на солнечном окне и др.) Через 2 недели, когда у
растений появится первый настоящий листок, их пикиру-
ют через 2—3 см. Для этого сеянцы поддевают деревян-
ные колышком, вилочкой выбирают из почвы, прищипы-
вают кончики корней, переносят в заранее сделанные в
почве отверстия и, заглубляя колышек под углом поворо-
том влево, прижимают почву к корням. В цветочный гор-
шок диаметром 12 см можно распикировать 25 сеянцев.
В конце апреля, когда у растений появится четвертый-
пятый листок, их пикируют вторично по схеме 5x5 см.
Через месяц (в конце мая) выращенную рассаду с че-
тырьмя-пятью нормально развитыми листьями, прошед-
шую закалку на открытом воздухе в течение 7—10 дней,
высаживают на постоянное место в сад по схеме
80x90x30—50 см.
Очень эффективными приемами при летней посадке
являются мульчирование почвы светонепроницаемыми
материалами и посадка в глубокие борозды. Применение
темной мульчбумаги и посадка в борозды глубиной 15—
18 см улучшает приживаемость рассады до 90—100%.
Образование листьев, рожков, цветков и усов у таких ра-
стений начинается и идет более интенсивно. Урожайность
увеличивается в два раза. Мульчирование почвы ускоря-
ет созревание ягод на 5—6 дней, уменьшает пораженно
Земляника
51
ягод серой гнилью, сохраняет почвенную влагу (уменьша-
ет на 10—30% испарение влаги).
Мульчируют почву различными материалами: темной
пленкой, специальной всходозащитной бумагой, рубероидом.
Для этого используемый материал шириной 60—120 см рас-
стилают на тщательно подготовленную, выровненную и хо-
рошо увлажненную поверхность почвы (можно на невысо-
кие гряды). Края полосы мульчи (10—15 см) закрепляют
почвой или пришпиливают металлическими скобами. За-
тем в мульче делают отверстия диаметром 5—7 см или
крестообразные надрезы такой же длины в соответствии
с принятой схемой размещения растений.
Между полосами мульчи с растениями можно рассти-
лать ленты рубероида шириной 30—40 см на период с вес-
ны до окончания плодоношения земляники. Такой способ
предотвращает развитие сорняков в междурядьях и умень-
шает испарение влаги с поверхности почвы. Мульчмате-
риал можно уложить и по ранее посаженной землянике 2—
3-летнего возраста.
Садоводы-любители в качестве мульчирующего мате-
риала применяют также солому или сухую траву (толщина
слоя — 5—7 см). Это повышает температуру почвы и сгла-
живает ее суточные колебания. Кроме того, такой мате-
риал сохраняет в почве влагу, препятствует образованию
почвенной корки, уменьшает развитие серой гнили, предох-
раняет растения зимой от вымерзания, а ягоды от загряз-
нения, снижает засоренность. Если есть опасность, что в
соломе могут завестись мыши, достаточно посадить на
участке 4—5 растений чернокорня, чтобы грызуны поки-
нули ваш сад. В качестве мульчирующего материала так-
же широко используются опилки.
В жаркие дни после посадки растений желательно при-
тенять их различными материалами, чаще поливать и оп-
рыскивать водой (т.е. проводить освежающий полив).
Некоторые садоводы практикуют вертикальный спо-
соб выращивания. Способ объемной (или вертикальной)
культуры дает возможность выращивать на единице пло-
52
Г. Ф.Говорова, Д.Н.Говоров
щади гораздо большее число растений. Так если при обыч-
ной культуре земляники на 1 м2 площади можно высадить
7—15 растений, то при вертикальном способе 60—100 ку-
стов. В результате этого в первом случае получают ягод
1—2 кг/м2, а во втором — 10 кг/м2. За рубежом освое-
ны технологии получения ягод на гидропонике даже 25—
26 кг/м2.
Увеличить число высаживаемых растений можно мно-
гоярусным расположением емкостей на специальных кон-
струкциях, которые должны быть прочными и легко пере-
мещаемыми. В качестве емкостей при этом используют
трубы, корзины, полиэтиленовые или гончарные сосуды,
металлические сетки и прочий подручный материал.
В пленочной теплице также можно выращивать расте-
ния в ящиках, размещая их на специальных устройствах
один над другим. При этом ящики должны быть коничес-
кой формы: ширина по верху 20 см, по низу 10 см, высота
15 см и длина 50 см, масса ящика вместе с субстратом не
более 12—16 кг.
В качестве субстрата используют обычную огородную
землю или смеси, составленные из этой же земли, торфа и
песка в соотношении 1:2:1 или огородной земли, торфа и
навоза в равных соотношениях.
В таких емкостях можно выращивать не только земля-
нику, но и другие малогабаритные овощные культуры (лук,
редис, салат, укроп, кольраби), а также цветы (тюльпаны,
нарциссы и т.п.)
Садовую землянику выращивают также в деревянных
бочках (непригодны бочки из-под химических веществ,
сельди). В стенке деревянной бочки сверлят отверстия
диаметром 4—5 см через каждые 25—30 см. Затем в
середине ее кладут дренажный слой (черепки, песок)^
вокруг которого насыпают почву до первого ряда отвер-
стий. Теперь туда можно высадить рассаду — корни
вставляют в эти отверстия, а сердечко оставляют на по-
верхности почвы, так как глубокая посадка вызовет ги-
бель растения. После посадки землю хорошо уплотняют.
Земляника
53
Емкости, приспособленные для
вертикальной культуры земляники:
1 — полиэтиленовые мешки; 2 —
бочки; 3 — автомобильные шины
С высаженных растений обрывают часть листьев, остав-
ляя только 2—3 крепких. Также высаживаются и послег
дующие ряды. Рассаду нужно оберегать от солнца и об-
ветривания, т. к. корни земляники очень чувствительны и
при малейшем подсушивании вянут и плохо приживают-
ся. Все стороны бочки должны хорошо освещаться. В
Г. ф. Говорова, Д.Н. Говоров
54
Выращивание земля-
течение месяца с растений удаляют
усы и цветоносы, чтобы дать возмож-
ность развиться мощному кусту. Зем-
лянику поливают через каждые 7—8
дней, заливая воду в бочку сверху. При
недостатке влаги листья ее выгорают,
особенно летом, но и избыточное ув-
лажнение ухудшает условия роста и
плодоношения.
В последнее время среди садово-
дов-любителей стал популярен шпа-
лерный (декоративный) способ выра-
щивания земляники. Для этого перед
осенней закладкой земляничной план-
тации участок все лето содержат под
полупаром, чтобы максимально нако-
пить в почве питательные вещества
ники на шпалере и максимально очистить почву от ин-
фекции болезнетворных организмов,
нематоды и земляничных клещей без
применения ядохимикатов. Рано убрав урожай, обильно
заправляют почву органическими удобрениями с комп-
лексными гранулированными минеральными удобрени-
ями и сразу перекапывают. После этого перекапывают
еще 2 раза за лето, чтобы все слои почвы прокалились
на солнце. Под шпалерный ряд копают траншею глуби-
ной и шириной 40 см и заправляют ее перегноем (12 кг) и
гранулированным комплексным удобрением (300—500 г
в зависимости от концентрации на 1 погонный метр тран-
шеи). Саженцы высаживают в ряду на расстоянии 60 см.
На каждом кусте оставляют 4—6 усов и укладывают
их вдоль ряда. Остальные усы по мере их появления уда-
ляют. В начале цветения розеток оставленные усы под-
нимают на шпалеру и закрепляют. В каждом усике ос-
тавляют для плодоношения 4—5 розеток и после них вер-
хушки усов прищипывают. Не прищипывают лишь те ра-
стения, которые формируют для декоративной беседки,
Земляника
55
однако ягоды земляники в этом случае будут значитель-
но мельче.
На шпалеру поднимают лишь молодые растения. Для
этого осенью между плодоносящими кустами укореняют
молодые розетки. Весной усы на шпалеру поднимают уже
с молодых кустов, а прошлогодние оставляют плодоно-
сить до осени. Осенью их удаляют, а на этом месте уко-
реняют опять молодые розетки. Такое ежегодное омоло-
жение позволяет поддерживать высокую урожайность
шпалеры, так как наиболее мощные высокоурожайные усы
дают именно молодые растения, а на прошлогодних они
уже слабее.
Календарь основных работ
Южная часть России
ЯНВАРЬ. Проводят снегозадержания или, наоборот,
сброс лишней воды в сырые зимы.
ФЕВРАЛЬ. В мягкие зимы во время чередования моро-
зов и оттепелей, а также в случаях сильных дождей зимой
происходит либо засасывание в почву растений я точки
роста («сердечка») или выпирание корней из почвы, что
подчас приводит к весенней массовой гибели растений,
особенно частой на молодых осенних посадках. Чтобы
избежать изреженности плантаций, необходимо провести
оправку растений, которая заключается в раскрытии от
земли точки роста или прижатии к почве растения и при-
сыпке корней. Если весна ожидается ранней, в конце фев-
раля проводят первую прополку и рыхление почвы. На
сверхранних сортах (например, Вечная Весна) иногда в
конце февраля происходит выдвижение соцветий, В этих
случаях желательно подкормить растения. Укрывают плен-
кой растения, предназначенные для получения сверхран-
него урожая.
МАРТ. Обычно март на этой территории страны тёп-
лый, особенно с середины месяца. Продолжают работы,
которые не закончили в феврале. При выращивании сор-
тов, сильно поражающихся грибными пятнистостями, не-
обходимо удалить старые больные листья и в начале отра-
стания молодых листьев провести опрыскивание растения
3%-ной бордоской жидкостью, чтобы снизить уровень ран-
невесенней инфекции. Желательно подкормить растения
минеральными удобрениями. Готовят почву для весенней
посадки.
АПРЕЛЬ. Делают весеннюю посадку и подсадку но-
вых растений на плантациях вместо погибших за зиму.
Проводят перед цветением профилактические защитные
мероприятия от пятнистостей, мучнистой росы, гнилей пло-
дов и других болезней и вредителей. Особое внимание
следует уделить борьбе со стеблевой нематодой (удале-
ние с плантаций зараженных растений), цветоедами и ли-
стогрызущими насекомыми. До цветения важно подкор-
мить и полить (в случае необходимости) растения, а так-
же содержать почву в рыхлом и свободном от сорняков
состоянии. Это способствует нормальному росту и раз-
витию растений и повышает урожайность. При необходи-
мости цветки защищают от весенних заморозков (дым-
лением, поливом). Мульчируют междурядия под ранними
сортами. В маточнике удаляют цветоносы.
МАЙ. Защита цветков от поздневесенних заморозков.
В начале месяца — завершение мульчирования почвы
под сортами среднего и позднего сроков созревания для
борьбы с сорняками, гнилями плодов, пересыханием
почвы и ускорения получения урожая. Проводят подкор-
мки, поливы и рыхление. В начале мая созревают пер-
вые ягоды сверхранних сортов, с середины месяца —
ранних, с третьей декады — среднеранних. В конце ме-
сяца начинается массовая уборка урожая. В маточнике
заканчивается удаление цветоносов. Удаление и унич-
тожение сильно зараженных стеблевой нематодой, кле-
щом и поражениях болезнями увядания (вертициллезом,
фитофторозами, фузариозом) растений. Выбраковка не-
сортовых растений, особенно в коллекциях культуры и
на маточнике.
ИЮНЬ. Поливы, если нет дождей. Удаление заражен-
ных нематодами и возбудителями болезней увядающих ра-
58 Г. Ф. Говорова, Д.Н. Говоров
стений. Продолжение массового сбора урожая. В первые
7—10 дней (не позднее) после завершения сбора урожая
проводят скашивание, сбор и сжигание листьев земляни-
ки, что способствует оздоровлению, омоложению план-
таций и увеличению урожая в следующем году. Задерж-
ка с этой операцией более, чем на 10 дней, как правило
снижает последующий урожай. Чем ниже делают скаши-
вание листьев, тем оно эффективнее (желательно 5—7 см
от почвы). Сразу после скашивания и без него растения
необходимо подкормить и полить. Почву надо по-прежне-
му содержать в рыхлом состоянии и свободной от сорня-
ков. На плодоносящих плантациях (в случае необходимо-
сти) и на маточниках в обязательном порядке провести
больбу с вредителями с помощью химических средств
защиты растений.
ИЮЛЬ. Перекопка междурядий, рыхление в рядах, борь-
ба с сорняками, вредителями и болезнями. Удаление лиш-
них усов. Подготовка почвы под посадку новой плантации.
АВГУСТ. В растениях активно идет дифференциация
генеративных почек, т.е. закладка урожая следующего
года. Плантации земляники не следует оставлять без вни-
мания. Засуха становится сильным стрессом для рас-
тений земляники, поэтому плантацию необходимо про-
палывать, поливать и подкармливать. На маточниках про-
водится профилактическая обработка против болезней зем-
ляники. На плодоносящих плантациях удаляют и уничто-
жают зараженные нематодами и увядающие растения. В
конце августа приступают к посадкам земляники.
СЕНТЯБРЬ. Проводят мероприятия,по уходу за рас-
тениями аналогичные августовским. Делают поливы, под-
кормки, прополки и т.д. Приступают к массовым посад-
кам земляники. На старых посадках удаляют лишние усы.
ОКТЯБРЬ. Продолжают закладку новых плантаций.
Оптимальный период для этого заканчивается к третьей
декаде месяца. На уже существующих плантациях обес-
Земляника
59
печивают необходимый уход: полив, прополку, рыхление
междурядий.
НОЯБРЬ. Борьба с сорняками. Выборка розеток на
зимнее хранение для весенней посадки.
ДЕКАБРЬ. Выборка лучших розеток на зимнее хране-
ние для весенних посадок.
Северо-Запалная и
Центральная часть России
ЯНВАРЬ. Уход заключается в снегозадержании на план-
тациях земляники.
ФЕВРАЛЬ. Начинается пора метелей и возможных от-
тепелей. На плантации продолжают снегозадержание.
МАРТ. Продолжают снегозадержание.
АПРЕЛЬ. Первый месяц настоящего весеннего теп-
ла. Если молодые посадки земляники укрывали на зиму,
то с них снимают укрытие (листья, лапник, торф), ого-
лившиеся корни присыпают землей. Непосредственно под
землянику и под ее предшественники вносят удобрения.
Одновременно подготавливают почву для посадки рас-
сады. На плодоносящей плантации сгребают и затем сжи-
гают сухие листья (зеленые оставляют). Для получения
более раннего урожая над рядами земляники устанавли-
вают каркасные тоннели. В конце месяца высаживают
рассаду.
МАЙ. На земляничной плантации проверяют прижива-
емость растений весенней и осенней посадки, поправляют
посаженные слишком глубоко или слишком мелко кусты.
На место погибших растений высаживают новые. Почву
перекапывают, рыхлят и мульчируют перегноем или ком-
постом. Для защиты от поздних весенних заморозков зем-
лянику укрывают пленкой, газетами (в три-четыре слоя)
60 Г.Ф. Говорова, Д.Н. Говоров
или рогожей. Утепляющий материал кладут на каркасы из
проволоки или деревянных реек. Против заморозков эф-
фективны полив или дымление. Проводят подкормку и по-
лив. Перед цветением — профилактические защитные
мероприятия от пятнистостей, мучнистой росы, гнилей пло-
дов и других болезней и вредителей. Удаление с планта-
ций растений, зараженных нематодами и болезнями увя-
дания.
ИЮНЬ. Перед созреванием урожая не рекомендуется
рыхлить почву, чтобы не загрязнить ягоды и не повредить
цветоносы (лучше подстелить под землянику мульчирую-
щие материалы). В третьей декаде начинает созревать
урожай и можно приступить к первому сбору. В маточнике
земляники удаляют цветоносы; несортовые, больные и по-
врежденные растения. Проводят подкормки, поливы и рых-
ление.
ИЮЛЬ. Продолжают убирать урожай. По окончании
сбора ягод скашивают листья, растения подкармливают и
поливают. В рядах почву рыхлят, а в междурядьях перека-
пывают. Затем растения опрыскивают препаратами про-
тив вредителей и болезней. Подготавливают почву перед
посадкой земляники после уборки ранних предшественни-
ков.
АВГУСТ. Продолжают сбор урожая ремонтантной зем-
ляники. Для продления срока созревания ягод над расте-
ниями устанавливаются каркасы. Приступают к посадке
новых кустов земляники. Внесение удобрений.
СЕНТЯБРЬ. До окончания первой декады желательно
закончить посадку земляники, если это не успели сделать
в августе. На земляничной плантации по мере появления
удаляют сорняки. В сухую погоду необходим полив.
ОКТЯБРЬ. Заготавливают рассаду земляники для зим-
него хранения. Начинают собирать ветки и лапник для сне-
гозадержания.
Земляника 61
НОЯБРЬ. Плантации земляники укрывают утепляющим
материалом. Это делают после того, как почва промерз-
нет на глубину 5—8 см, иначе возможно выпревание рас-
тений. На участке раскладывают ветки и лапник для сне-
гозадержания.
ДЕКАБРЬ. Продолжают работы по снегозадержанию.
Основные болезни
Земляника подвержена многочисленным инфекционным
заболеваниям. Главные среди них—грибные болезни. Ви-
русные и микоплазменные — чаще всего появляются при
выращивании посадочного материала.
В мировой и отечественной литературе описано 76 гриб-
ных заболеваний различных органов растения земляники:
19 заболеваний листьев, 24 — корней, корневой шейки,
увядания куста; 33— плодов. Наибольший вред приносят
болезни увядания, серая гниль, пятнистости и мучнистая
роса.
Болезни увядания
Серьезной проблемой при выращивании земляники во
многих странах являются болезни увядания. В России бо-
лезни увядания земляники также относятся к экономи-
чески значимым, т.е. приносящим немалый урон. Особен-
но сильно это заболевание проявляется на сорте Фести-
вальная и ряде новых сортов. Наиболее часто встреча-
ются вертициллезное, фузариозное и фитофторозное увя-
дания.
Фузариозное увядание
Заболевание крайне вредоносно. Потери от фузари-
озного увядания могут составлять половину урожая ягод
и розеток. Заболевание вызывают патогенные виды из
рода Fusarium. Патогены могут поражать зерновые.,
свеклу, томат, картофель и ряд других культур. В расте-
ние они проникают через корни, и, развиваясь, выделя-
ют большое количество токсических веществ, приводя-
щих к отмиранию сосудов.
Заболевание проявляется в течение всей вегетации,
но степень его проявления и симптомы могут быть раз-
личными. Первые признаки увядания проявляются в
виде некрозов по краям листьев и слабого подвядания
пораженных долей листа. Черешки и листья постепен-
но буреют, затем становятся темно-коричневыми и от-
мирают. Розетка листьев куста разваливается, боль-
ные кусты как бы прижимаются к земле (садятся).
Увядание растений чаще замечается с фазы налива и
созревания ягод, т.е. в период повышенной потребнос-
ти растений в воде и питательных веществах. У боль-
ных растений после этого все листья теряют тургор и
поникают. Гибель растения наступает через 1,5 меся-
ца после появления первых признаков заболевания. На
поперечных и продольных срезах больных растений
видны потемневшие участки проводящих сосудов. У
больных растений загнивает корневая шейка, на кото-
рой выступает беловатый или розовый налет спороно-
шения возбудителя.
Возбудитель болезни может развиваться в температур-
ном режиме от +5 до +35°С.
Степень пораженности земляники фузариозным увяда-
нием зависит от климатических факторов, уровня агро-
техники и возраста посадок. Болезнь часто носит очаго-
вый характер, связанный с пониженным рельефом мест-
ности произрастания земляники. Большинство сортов зем-
ляники неустойчивы к заболеванию, хотя есть и исклю-
чения, например, Зенга Зенгана. Источник первичной
инфекции — зараженная почва. Чаще фузариоз встреча-
ется на старых плантациях, так как патогенные виды из
рода Fusarium с возрастом накапливаются в почве и на
корнях растений.
64 ГФ.Говорова, Д.Н.Говоров
Меры защиты. Высокая агротехника делает расте-
ния более устойчивыми. Важное значение имеет сево-
оборот и здоровый посадочный материал. На маточни-
ках необходимо удалять растения с признаками фузари-
озного увядания. Японские ученые для снижения вредо-
носности болезни предлагают следующие меры защиты:
внесение большого количества Оксида калия или извести
в почву, мульчирование полей черной виниловой или поли-
этиленовой пленкой серебристого цвета.
На сильно зараженных почвах необходимо выращивать
устойчивые сорта (Омская ранняя).
Фнтофторозное увядание
В отношении земляники описано два вида фитофтороз-
ного увядания. Первое, так называемое «покраснение цен-
трального цилиндра корня», вызывается грибом
Phytophthora fragaria Hickman. Это чрезвычайно опас-
ное заболевание, широко распространенное за рубежом и
редко пока встречающееся в России. Второе, называемое
«фитофторозной кожистой гнилью», вызывается грибом
Phytophthora cactorum (Lib. et Cohn.) Schroet. Оно широ-
ко распространено не только за рубежом, но и в нашей
стране. Необходимо знать, что гриб Ph.cactorum, который
нередко рассматривается как возбудитель фитофторозной
кожистой гнили только ягод земляники, может вызвать
гниль корневой шейки и увядание растений этой культуры.
Гибель растений и потеря урожая от этого вида фитофто-
роза у восприимчивых сортов может достигать 50—100° о
(Крым, Московская область, Краснодарский край).
Фнтофторозное увядание или покраснение
осевого цилиндра. Возбудитель — патоген узкой специа-
лизации, поражает только культурную землянику и логано-
вую ягоду.
Первоначально заболевание известно под названием
Ланакширская болезнь. Это связано с тем. что впервые
Сорта земляники
Богема
Былинная
Луч ВИРа Мамочка
Говоровская
Карнавал
Вечная весна
Ранняя Плотная
Состояние растений
при полноценном
питании
при недостатке
молибдена
при недостатке
железа
Болезни
Земляничная нематода
Стеблевая нематода
Фузариозное увядание Вертициллезное увядание
Серая гниль Мучнистая роса
Фитофторозная кожистая гниль
Угловатая пятнистость
1 2 3 4
Бурая пятнистость
Белая пятнистость
Шкала для оценки поражения
1. Слабое поражение (устойчивость)
2. Среднее поражение
3. Сильное поражение
4. Очень сильное поражение (крайняя восприимчивость)
Вредители
Малинно-земляничный
долгоносик
Медведка
обыкновенная
1 - взрослое насекомое, 2 - жук,
подгрызающий бутон, 3 - повреж-
денные бутоны, 4 - личинка, 5 -
личинка в бутоне
1 - взрослое насекомое, 2 - медвед-
ка, подгрызающая корни, и гнездо
с кладкой яиц
Слизни
Земляничный клещ
1 - полевой слизень, 2 - окаймлен- 1 - самка, 2 - самец, 3 - поврежден-
ный слизень, 3 - поврежденные ный куст земляники
ягоды земляники
Земляника
65
заболевание было обнаружено и описано в районе Ланак-
шира (Шотландия) в 1920 г. Впервые об этой болезни
объявлено в Иллинойсе (США) в 1935 г. Сейчас этот вид
фитофторозного увядания встречается в Австрии, Авст-
ралии, Болгарии, Канаде, Чехии и Словакии, Германии,
Франции, Италии, Японии, Новой Зеландии, Ирландии,
Швеции, Швейцарии, Голландии, Англии, США.
В России это заболевание впервые было обнаруже-
но, идентифицировано и описано Г.Ф.Говоровой в 1962 г.
Очаги в Краснодарском крае ликвидированы ею совме-
стно с Госкарантином и руководителями хозяйств.
Болезнь может проявляться в хронической и скоротеч-
ной формах. При хронической форме весной больные ку-
сты запаздывают в развитии, появившиеся листья теря-
ют блеск, приобретают сероватый оттенок, черешки уко-
рачиваются, пластинки мельчают и приобретают чаше-
видную форму. Кусты отстают в росте, старые листья на
них преждевременно увядают и засыхают. Плодоноше-
ние больных кустов резко снижается или совсем прекра-
щается, усообразование слабое. Отдельные растения в
период массового плодоношения могут погибнуть, одна-
ко чаще их гибель наступает через 2—3 года после зара-
жения.
При скоротечной форме болезни весной внезапно увя-
дает все растение или его нижние листья, а иногда —
только цветоносы. У растений отмирают мочковатые кор-
ни, а более крупные становятся оголенными и суживают-
ся книзу, появляется симптом «мышиного хвоста», цент-
ральный (осевой) цилиндр корня приобретает красную ок-
раску, что отчетливо видно на продольном разрезе.
Мицелий возбудителя фитофтороза развивается в тка-
нях корня медленно. Оптимальная температура для рос-
та и развития гриба +18 — +22°С. В цикле развития воз-
будитель образует ооспоры и конидии. Ооспорами пато-
ген сохраняется в почве довольно длительное время (иног-
да до 8 лет). Конидии образуются на поверхности пора-
женных корней в сырой почве. В капельной воде из кони-
3-1805
66 Г.Ф. Говорова, Д.Н. Говоров
дий выходят зооспоры, которые заражают находящиеся
рядом молодые корешки взрослых растений и усов.
Кроме почвы, первичным источником инфекции может
служить и рассада. Земляника сильнее поражается фито-
фторозом в условиях высокой влажности почвы и при по-
вышенных дозах азотных удобрений. На тяжелых почвах
риск заболевания растений выше.
Меры защиты. Для предупреждения заболевания, не-
обходимо улучшать дренаж и избегать попадания инфек-
ции с почвой и растительным материалом на незаражен-
ные участки. На промышленных маточниках разрешено
применение фундазола (полив растений 0,2%-ным раство-
ром под корень).
Рекомендуется выращивать сорта Богема, Тотем, Ред-
гонтлит, Горелла, Талисман, Тристар, устойчивые к фито-
фторозному увяданию. Следует избегать выращивания
сильно восприимчивых сортов: Зенга Зенгана, Фейер-
факс, Ранняя Махерауха.
Фитофторозная кожистая гниль корневой
шейки и корней. Этот вид фитофторозного увядания
вызывает другой гриб рода Phytophthora — Ph. cactorum
(Lib. et Cohn.) Schroet. В отличие от Ph.fragariae, этот
вид обладает очень широкой специализацией. Ph.cactorum
поражает высшие растения 83 родов из 44 семейств (13 ви-
дов розоцветных, 11 видов бобовых, многие древесные по-
роды), вызывая корневые гнили, гнили основания стебля,
коры и плодов, сердцевины и почек.
Заболевание встречается в Европе, Южной и Северной
Америке, Новой Зеландии, России и на Гавайских островах.
У земляники гриб поражает корневую систему и надзем-
ную часть растения, вызывая большое разнообразие симп-
томов. В Краснодарском крае, к примеру, от этого заболе-
вания погибало 5—30% растений, а поражение ягод в зави-
симости от восприимчивости сорта и погодных условий ко-
лебалось от 3,8 до 91,7%. Заболевание отмечено также в
Башкирии, Московской, Ленинградской и других областях
России.
Земляника
67
Для пораженных кустов характерны ^некоторый развал
листьев от центра к периферии, постепенное увядание лис-
тьев. Обычно сначала увядают нижние листья, которые
поворачиваются верхней стороной вниз и ложатся на по-
чву. У основания черешков, цветоносов и на корневой шей-
ке появляются бурые окольцовывающие пятна, которые
затем переходят в гниль пораженных органов. Идет по-
степенное отмирание корневой системы. Некроз отдель-
ных корней у хорошо развитых кустов не вызывает их ги-
бели, но листья развиваются измельченные, деформиро-
ванные, на тонких длинных черешках. В сырую погоду на
листьях появляются расплывчатые, неопределенной фор-
мы коричневые маслянистые пятна, которые в сухую по-
году подсыхают. Более старые листья становятся жест-
кими, края их закручиваются вниз, на жилках появляют-
ся некрозы. Образующиеся у больных растений усы —
на коротких усоплетях, нижние листья розеток мелкие,
деформированные, вышерасположенные — жесткие, гоф-
рированные. На нижней части стебля розетки возникают
бурые некротические пятна. Больные фитофторозом кус-
ты становятся похожими на растения, пораженные нема-
тодами.
В период цветения заболевание может проявиться в фор-
ме некроза пестиков (потемнение сердцевины цветка). По-
ражаются завязи, зеленые и зреющие ягоды. Завязи с бу-
рыми пятнами перестают расти и засыхают. На зеленых
ягодах бурые пятна постепенно охватывают всю поверх-
ность, ягода становится кожистой и плотной. На поспеваю-
щих ягодах пятна с боков светлые, чуть вдавленные, иног-
да с фиолетовым оттенком, консистенция мякоти упругая,
резиноподобная. Вкус и запах ягоды неприятный, горький.
На разрезе видно потемнение, идущее от плодоножки.
Кардинальные температуры для развития гриба: мини-
мальная около +2°С, оптимальная +20—~25°С, максималь-
ная около +30°С.
Возбудитель сохраняется ооспорами в пораженных ра-
стительных остатках и почве. Вторичное заражение идет
3*
68
Г Ф. Говорова, А. Н. Говоров
за счет конидиального спороношения, которое образуется
на пораженных частях растения в виде слабого налета и
только во влажных условиях.
Меры защиты. Здоровый посадочный материал, че-
редование культур в земляничном севообороте, борьба с
сорняками. Применение фундазола (полив 0,2%-ным ра-
створом под корень) при выращивании рассады в произ-
водственных условиях.
Возделывание устойчивых сортов, таких как Грена-
дир, Былинная, Горелла, Богема, Зенга Зенгана, Луч
ВИРа, Белруби, Сахалинская, Фейерфакс, Рубиновый
Кулон, Золушка, Заря, Талка, Былинная, Вечная Вес-
на.
Ограничения выращивания восприимчивых к этому за-
болеванию сортов — Фестивальная, Красавица Загорья,
Надежда, Зенит, Ранняя Махерауха, Редгонтлит.
Зарубежные ученые предлагают для борьбы с
Ph.cactorum вносить в почву перед посадкой гриб
Gliocladium virens (синоним — Trichoderma virens), ко-
торый подавляет развитие возбудителя фитофторозного
увядания земляники.
Вертиииллезное увядание
На территории нашей страны вертициллез земляники
вызывают грибы Verticillium albo-atrum Reinke et
Berthold и V.dahliae Kleban. Это широко специализиро-
ванные патогены. Они поражают хмель, хлопчатник, лю-
церну, картофель, землянику, томаты, перцы, баклажаны,
цветную капусту, маслины, персик, сливу и другие куль-
туры.
Вид V.albo-atrum впервые описан в 1879 г. исследова-
телями Рейнке и Бертольдом. Он характеризуется форми-
рованием в качестве покоящихся структур дауэрмицелия.
Вид V.dahliae впервые выделен в 1913 г. исследовате-
лем Клебаном из больных растений георгина. В отличие
Земляника
69
от V.albo-atrum в качестве покоящихся структур он
формирует микросклероции, которые образуются в резуль-
тате беспорядочного септирования и почкования во всех
направлениях клеток одной или нескольких гиф.
V.albo-atrum предпочитает более пониженные тем-
пературы и имеет более северный ареал.
Заболевание широко распространено в странах Запад-
ной Европы, США, Канаде, Новой Зеландии. Вертицил-
лезный вилт земляники впервые описан в качестве спе-
цифической болезни в 1913 г. исследователем Томасом.
В нашей стране заболвание впервые отмечено в хозяй-
ствах г. Пушкина Ленинградской области В.В.Котовой
(1958).
Вредоносность вертициллезного вилта проявляется в
резком снижении урожая, в постепенном или быстром
отмирании кустов и, как следствие, недобора усов. Вы-
ход рассады снижается на 43—90%, а урожай — на 40—
70%.
В случае сильного распространения болезни, особенно
при возделывании неустойчивых сортов, таких, как Фес-
тивальная, отдельные плантации становятся совершенно
нерентабельными или вовсе погибают. На Северном Кав-
казе и в Крыму отмечено эпифитотийное развитие верти-
циллеза, приведшее к гибели плантаций.
Пораженный куст, если не погибает быстро, то имеет
очень угнетенный вид, образует мало усов. Розетки на них
плохого качества. Такое растение отмирает полностью
через 2—3 года.
Уровень потерь от вертициллеза зависит от степени за-
ражения почвы патогеном и восприимчивости к заболева-
нию выращиваемого сорта. Вилт проявляется серьезнее
там, где предшественниками земляники были сильно вос-
приимчивые к вертициллезу культуры: томаты, перец, бак-
лажаны, хлопчатник, картофель, малина и др. Снижают за-
пас инфекции зерновые, зернобобовые, люцерна, горчица
и сидеральные культуры. Этой болезнью поражается зем-
ляника любого возраста. Обычно болезнь начинает прояв-
70
Г. Ф. Говорова, Д. Н.Говоров
ляться в конце мая — начале июня и развивается в тече-
ние всей вегетации, достигая своего наивысшего проявле-
ния в июле—сентябре, в зависимости от региона.
Заражение растений земляники вертициллезом проис-
ходит через корневую систему. Внедрившись в корень,
мицелий гриба проникает в проводящую систему расте-
ния, где он размножается.
Отмечено несколько типов проявления вертициллеза на
землянике. Симптомы варьируют в зависимости от вос-
приимчивости сорта, типа почвы и других факторов. На
легких песчаных почвах отмечается «молниеносная» фор-
ма — растения гибнут буквально за 3—4 дня. На суглини-
стой и супесчаной почве наблюдается более медленное
течение болезни.
Хроническая форма характеризуется постепенным на-
растанием симптомов болезни, проявляющихся в виде хло-
ротичности, отставания в росте листьев и уменьшения их
количества. К концу вегетации черешки листьев слегка
краснеют, растения все больше угнетаются, приобретают
плоский карликовый вид и постепенно гибнут. Некоторые
кусты со временем оправляются, выживая сезон, и дают
новый рост весной. По нашим данным, эта форма сейчас
характерна для сортов, обладающих устойчивостью.
Чаще, однако, в естественных полевых условиях встре-
чается другой вариант болезни, когда на листьях появля-
ются темные пятна, постепенно переходящие в межжил-
ковые некрозы. Лист отмирает частично или целиком. В
первую очередь погибают нижние, более старые листья, а
затем засыхает и все растение.
При всех формах вертициллеза на землянике на попе-
речном разрезе проводящие сосуды корня бурые. По мере
развития заболевания корень внутри буреет и отмирает,
превращаясь в сухую гниль. На нем во влажных услови-
ях можно наблюдать спороношение белого или серого
цвета.
V.dahliae может существовать вне растения-хозяина в
виде микросклероциев на мертвых растительных остат-
Земляника
71
ках или просто находится в почве, сохраняясь там до 14 лет.
При отсутствии растения-хозяина V.dahliae сохраняется и
размножается на ряде сорных растений. Установлено также,
что этот вид гриба выживает и в корневой системе обычно
непоражаемых этим патогеном растений. Он может форми-
ровать, в частности, микросклероции на корешках пшени-
цы, ячменя, овса, льна и других культур. Следовательно,
ряд адаптивных приспособлений V.dahliae дает ему воз-
можность долго оставаться в почве в присутствии расте-
ния-хозяина и даже без него.
В Таблице 1 приведено описание симптомов основных
болезней увядания земляники.
Меры защиты. Наиболее эффективный путь защи-
ты от увяданий — селекция и возделывание устойчи-
вых сортов. Эта задача осложняется гибкостью патоге-
нов, их широкой специализацией и постоянной изменчи-
востью.
Вертиллезоустойчивыми являются сорта отечественной
и зарубежной селекции: Карнавал, Талисман, Луч ВИРа,
Редготлит, Пурпуровая, Спасская, Талка, Зенит, Золуш-
ка, Коррадо, Веснянка, Зенга Зенгана, Редкоут, Тристар,
Редгонтлит, Трибьют, Рубиновый Кулон, Найдена, Вечная
Весна, Ранняя плотная, Былинная, Памятная, Богема.
Даже при выращивании устойчивых сортов, необходи-
мо использовать здоровый посадочный материал.
Необходимо создать условия, которые повысят сопро-
тивляемость растений заболеванию и препятствуют накоп-
лению вирулентной популяции в почве. Это достигается
соблюдением высокой агротехники. Из агротехнических
мероприятий наибольший эффект в борьбе с увяданием,
возбудители которого накапливаются в почве, дает возде-
лывание непоражаемых предшественников.
Выращивание сидеральных культур снижает запас ин-
фекции в почве и повышает ее плодородие. Горчица, на-
пример, обладает значительным фунгицидным действием
на возбудителя вертициллезного вилта (она в 20 раз сни-
жает количество возбудителя V.dahliae в почве).
Симптомы основных болезней увядания земляники
Таблица 1
Место проявления Возбудитель увядания
Verticillium dahbae Fusarium oxysporum Phytophthora fragariae Phytophthora cactorum
Хроническая форма Скоротечная форма Хроническая форма Скоротечная форма
листья хлороз, отста- вание в рос- те, межжил- ковые некро- зы увядание, отмирание нижних листьев хлороз(цвет хакки), нек- роз краев и часто жилок листьев грязно-серый оттенок, мельчание листьев отмирание нижних листьев увядание сначала ниж- них листьев, затем всех; некрозы жи- лок
черешки краснеют увядают буреют укорачива- ются засыхают некрозы
цветоносы нет могут засы- хать отмирают засыхают бурые пятна
корневая шейка буреет, прев- ращаясь в сухую гниль сухая гниль краснеет краснеет розовато-бу- рые пятна у основания, переходящие в сухую гниль
центральный цилиндр корня белый, затем бурый; прев- ращается в сухую гниль белый или грязно-серый бурый красный. красный бурый
корни отмирают увядают засыхают, не меняя струк- туры ’’крысиный хвост”, затем отмирание отмирание мочковатых корней некроз отде- льных корней
сосуды корня серые, бурые серые, бурые темные покраснев- шие красные бурые
усы усообразова- ние слабое нет нет усообразова- ние слабое нет мелкие, с некрозами
наружная часть растения отставание в росте, кар- ликовость листьев увядание развал куста, отставание в росте отставание в росте, посте- пенное отми- рание быстрое увядание растения развал куста, отставание в росте
74 ГФ.Говорова, Д.Н.Говоров
Пораженные растения необходимо удалять с полей и
уничтожать.
Для борьбы с вертициллезом земляники, возбудитель
которого находится в почве и заражает растение через
корневую систему, применяют, как правило, фумигацию
почвы. Этот способ используют в теплицах, а в полевых
условиях он недостаточно эффективен и нерентабелен. К
тому же многие препараты не разрешено применять на
землянике. Из препаратов химического (Таблица 7) про-
исхождения против вертициллеза земляники разрешен
только фундазол (пролив почвы под корень 0,2%-ным раство-
ром), да и то исключительно на маточниках.
К числу активных методов защиты растений отно-
сится биологический. Его преимущество в том, что он со-
кращает загрязнение окружающей среды, неизбежно возни-
кающее при использовании ядохимикатов. Препараты вно-
сят непосредственно в почву или на защищаемые растения.
Хорошие результаты дает обмакивание корней расте-
ний перед высадкой в растворы биопрепаратов: агата-25к
(в концентрации 7 г/л), гумата К (в концентрации 15 г/л).
Этот прием снижает развитие вертициллеза и повышает
урожайность на 70—80%.
Для борьбы с вертициллезным увяданием применяют
грибы-антагонисты, такие как Trichoderma sp.,
Talaromyces flavus, Gliocladium roseum, а также
Pseudomonas aureofaciens. На базе последнего создан
агат-25к, которым обрабатывают корневую систему зем-
ляники перед посадкой.
Пятнистости
Белая пятнистость
Возбудитель белой пятнистости впервые описан бра-
тьями Тюлане в 1863 г. В настоящее время приняты еле-
Земляника
75
дующие названия возбудителя: конидиальная фаза —
Ramularia tulasnei Sacc.‘, сумчатая фаза —
Mycosphaerella fragariae (Tul.) Lind.
Белая пятнистость — одно из наиболее распространен-
ных и широко известных заболеваний земляники как в пре-
делах СНГ, так и за рубежом. Оно широко распространено
в США, Канаде, Германии, Индии. В нашей стране эта
болезнь земляники впервые зарегистрирована А.А.Ячевс-
ким в ряде областей Нечерноземной и Центральной зон в
1904 г.
В Московской и других областях России наблюдается
поражение белой пятнистостью до 70—78% листьев с от-
миранием до 38—52% листовой поверхности, а недобор
урожая в результате вредоносного воздействия болезни
здесь составляет в среднем 12—15%.
Белая пятнистость поражает листовые пластинки, цве- .
тоносы, плодоножки и чашелистики. На листьях появля-
ется очень мелкие (точечные) пурпурные или краснова-
то-бурые округлые пятна, которые разрастаются в диа-
метре от 1 до 8 мм, в центре становятся белыми с тем-
но-бурым или пурпурным ободком. Эти пятна представ-
ляют собой мицелиальные образования с конидиальным
спороношением. Впоследствии побелевший центр нередко
выпадает, что присуще только этой болезни листьев зем-
ляники. Обычно пятна не сливаются, но на очень воспри-
имчивых сортах слияние пятен возможно. На цветоно-
сах, черешках и усах пятна темно-коричневого цвета,
впоследствии в центре белеющие, они вытянуты вдоль и
вдавлены. В результате сильного поражения цветоносы
становятся коричневыми, утончаются и пригибаются к
земле, а иногда засыхают. Установлен факт паразитиро-
вания гриба не только на листьях земляники, но и на со-
плодиях.
Основная роль в перезимовке гриба принадлежит скле-
роциям, а сумчатая фаза встречается крайне редко (ас-
коспоры иногда перезимовывают на юге России). В кон-
це мая на пораженных листьях появляется описанные
76
Г. ф. Говорова, Л. Н. Говоров
выше пятна, образуемые мицелием, на котором спустя
7—10 дней появляется белый или слегка буроватый на-
лет — конидиальнос спороношение гриба. Конидии раз-
носятся ветром, дождем и насекомыми, легко прораста-
ют и заражают здоровые листья земляники, проникая в
их ткани через устьица или пробуравливая эпидерму.
Период развития конидиальной фазы практически со-
впадает с периодом вегетации земляники.
В октябре—ноябре на живых и частично отмерших по-
раженных листьях земляники можно наблюдать множество
сформировавшихся склероциев. Склероции темно-бурые,
почти черные, размером от 50 до 120 мм в диаметре, они
обычно расположены кольцом по краям пятен с верхней и
нижней поверхности листьев. Они чаще округлые, иногда
неправильной формы, полупогруженные в ткань листа или
расположены поверхностно. Большинство склероциев не
изменяются до весны. Весной (при среднесуточной тем-
пературе +5°С и выше и относительной влажности не ниже
80%) склероции покрываются нежным белесым пушком
мицелия и конидиальных спор. Последние попадают на
листья и заражают их. Новые пятна появляются вначале
на старых листьях, а позднее — на молодых. Частые росы
и даже непродолжительные дожди провоцируют развитие
заболевания.
Бурая пятнистость
Возбудитель бурой пятнистости — гриб Marssonina
potentillae (Desm.) Р. Magn. f. fragariae (Lib.) Ohl.
В нашей стране впервые болезнь зарегистрирована ис-
следователем Олсм в 1909 г. в северо-западных районах.
В 1911 г. она отмечена во всей центральной зоне, на Укра-
ине и Сибири.
В настоящее время в Краснодарском крае, Ленинград-
ской и Московской областях на большинстве сортов коли-
чество больных растений часто составляет 100%, а пора-
Земляника
77
женных листьев — обычно 40—80%, при этом урожайность
снижается на 7—9%.
Болезнь поражает пластинки и черешки листьев, цве-
тоносы, чашелистики и усы земляники. Листья и чаше-
листики покрываются многочисленными (от очень мел-
ких до крупных) темно-пурпурными пятнами, часто рас-
плывчатыми, иногда сливающимися. Вскоре на пятнах с
верхней стороны листа появляются многочисленные, раз-
личимые невооруженным глазом, блестящие, черные по-
душечки, в которых находятся споры гриба как с верх-
ней, так и с нижней стороны листа. Пятна однородно
окрашены, без каймы. Сильно пораженные листья стано-
вятся пурпурными и отмирают. На черешках цветоносах
и усах пятна мелкие, несколько вдавленные.
Гриб зимует мицелием в живых листьях. Отмершие
листья не становятся источником инфекции при весеннем
возобновлении болезни. Заражение грибом чаще проис-
ходит через нижнюю поверхность листа. Инкубацион-
ный период равен 8—11 дням, иногда он увеличивается
до 20 дней. Распространяются споры гриба во время
дождя, который размачивает склеивающиеся комочки
спор, после чего они рассеиваются в воздухе.
Первичное заражение перезимовавших и вновь отра-
стающих листьев земляники бурой пятнистостью отме-
чается обычно в апреле—мае. В мае—июне болезнь за-
метно прогрессирует, особенно интенсивно развиваясь
до второй половины лёта. С середины июля по сентябрь
развитие болезни резко приостанавливается, затем в сен-
тябре вновь прогрессирует (на юге России), но уже зна-
чительно слабее, чем в первой половине лета. Депрес-
сия в развитии бурой пятнистости, наблюдаемая в июле,
объясняется биологическими особенностями земляни-
ки и гриба — возбудителя болезни. С середины июля
до середины августа у земляники происходит замена
листьев, что совпадает с самым жарким и засушливым
периодом года, поэтому заражение молодых листьев
спорами с отмирающих листьев весьма ограничено. Тем-
78 ГФ.Говорова. Д.Н.Говоров
пература воздуха +32°С и выше тормозит прорастание
спор и развитие гриба.
Распространению и развитию болезни активно способ-
ствуют дожди, особенно в весенний период. Заболевание
наиболее сильно развивается в годы с влажной весной в
сочетании с умеренно жарким летом на юге и достаточно
теплым летом на севере страны.
Следует отметить, что восприимчивые сорта заража-
ются обычно раньше устойчивых и на 7—14 дней быстрее
достигают максимального поражения.
Угловатая, или коричневая пятнистость
Возбудитель угловатой пятнистости — гриб Dendro-
phoma obscurans (Ell. et Ev.) Anders, впервые был описан
в Америке Хсльстедом в 1893 г.
Болезнь причиняет ущерб плантациям земляники
США, во многих странах Европы и в настоящее время
широко распространена во всех зонах возделывания куль-
туры в России.
В нашей стране болезнь впервые описана В.В.Котовой
в 1958 г. в Ленинградской области.
Вредоносность заболевания серьезно недооценивается.
Особенно ощутимый урон эта болезнь наносит землянике
на юге России, где на сильно восприимчивых образцах по-
ражение листьев достигает 70—95% при степени пораже-
ния до 40—60%. Во второй половине лета в результате силь-
ного поражения наблюдается массовое отмирание листь-
ев земляники. В этот период у земляники происходит фор-
мирование плодовых почек, поэтому массовая гибель ли-
стьев из-за болезни отрицательно сказывается на урожае
следующего года.
Болезнь характеризуется появлением на листьях
(чаще старых) округлых или неопределенной формы
светло-, темно- или красно-коричневых пятен со свет-
лым центром. Форма и окраска пятен зависит от сорта
Земляника
79
земляники. Вокруг пятна появляется обычно темно-ко-
ричневая или темно-красная кайма. Нередко на пятнах
можно различить зональность. Вначале пятна 0,1—0,5 см
в диаметре, но вскоре разрастаются до 1—3 см, иногда
вызывая засыхание листьев. Обычно пятна расположе-
ны по краю листовой пластинки или вдоль средней жил-
ки листа.
Угловатую пятнистость вначале развития ее на листь-
ях часто отождествляют с белой или бурой пятнистостя-
ми. Однако различия есть. Пятна угловатой пятнистости с
нижней стороны листа обязательно имеют кайму, в то вре-
мя как у бурой пятнистости они всегда сплошные. Кайму с
нижней стороны листа образует белая пятнистость, одна-
ко, отличительной чертой белой пятнистости является хо-
рошо заметный простым глазом белый налет, образующий-
ся на пятнах при высокой влажности (после дождя, росы,
во влажной камере).
Так как угловатая пятнистость наиболее сильно разви-
вается в конце лета и осенью, то преждевременная гибель
сильно пораженных листьев часто принимается за есте-
ственное осеннее их отмирание.
В иностранной литературе имеется сообщение о пора-
жении возбудителем угловатой пятнистости усов и ягод
земляники. Но в нашей стране поражения ягод земляники
возбудителем угловатой пятнистости до настоящего вре-
мени не отмечено.
Гриб паразитирует и зимует в мицелиальной фазе. На
пятнах с верхней стороны листа формируются светло-ко-
ричневые плодовые тела — пикниды. На устойчивых к бо-
лезни образцах земляники спороношение возбудителя сла-
бее и споры мельче, чем на восприимчивых.
Распространение спор гриба и заражение листьев зем-
ляники происходит в сырую погоду. Развитие болезни при-
урочено ко второй половине лета.
Несмотря на то, что уже ранней весной на перезимо-
вавших листьях много пикнид с массой спор, единичное
заражение земляники происходит только в июне, а массо-
80 Г.ф. Говорова, Л. Н. Говоров
вое — еще позднее, в середине июля. Максимального раз-
вития болезнь достигает в середине августа — первой по-
ловине сентября.
Замечено, что критическому моменту в развитии бо-
лезни предшествует сухая, жаркая погода. На интен-
сивность развития болезни также влияет высокая влаж-
ность воздуха, однако она не является решающим фак-
тором.
Меры защиты от пятнистостей. Ранневесенняя
(как только сойдет снег) очистка плантаций от старых
пораженных листьев. Искореняющее опрыскивание до
начала вегетации земляники 3—4%-ной бордоской жид-
костью. Во время вегетации земляники в самом начале
отрастания листьев (если не проводилось искореняющего
опрыскивания), перед цветением и сразу же после сбо-
ра урожая опрыскивание плантации 1%-ной бордоской
жидкостью.
Устойчивыми к белой пятнистости являются сорта: Луч
ВИРа, Богема, Памятная, Ранняя плотная, Новинка, Фе-
стивальная, Заря, Былинная, Зефир.
Устойчивыми к бурой пятнистости являются сорта: Луч
ВИРа, Памятная, Ранняя плотная, Рубиновый Кулон,
Фейерверк, Фейерфакс, Карлинал, Премьер, Релко-
ут, Былинная, Мариева Махерауха, Богема.
Устойчивыми к угловатой пятнистости являются сор-
та: Луч ВИРа, Богема, Памятная, Ранняя плотная, Бы-
линная, Мария, Говоровская, Мамочка.
Мучнистая роса
Возбудитель мучнистой росы — гриб, имеющий ко-
нидиальную и сумчатую стадии развития. В конидиаль-
ной стадии он имеет название — Oidium orysiphoides
Fr. Сумчатая стадия носит название — Sphaerotheca
niacularis Mag. f. fragariae Jacz. (Sin. Sphaerotheca
humuli).
81
Земляника
Мучнистая роса встречается везде, где возделывает-
ся земляника, как в нашей стране, так и за рубежом. Сте-
пень вредоносности заболевания сильно зависит от пери-
ода заражения растений. Заражение растений после сбо-
ра урожая незначительно влияет на урожай плодов сле-
дующего года, так как в этот период заболевание можно
контролировать с помощью фунгицидов. Однако, при ран-
нем, в период завязывания и развития плодов, эпифито-
тийном развитии болезни поражается от 40 до 100% пло-
дов сильно восприимчивых сортов, и может погибнуть
весь урожай и даже сами растения.
Мучнистая роса поражает все надземные части кус-
та. На листьях с двух сторон развивается малозаметный
вначале, нежный белый налет. На сильно восприимчивых
сортах в благоприятные годы в поле и в теплицах образу-
ется обильный мучнистый налет. Пораженные листья пре-
кращают рост, становятся кожистыми, грубыми, края
долек листа скручиваются в виде лодочки, нижняя сто-
рона как бы выворачивается кверху и приобретает брон-
зовый, фиолетовый оттенок («загар») или имеет белую
мучнистую поверхность. На молодых растениях образу-
ются хлоротичные, курчавые листья. На бутонах, цвет-
ках, завязях налет обычно малозаметен, но при эпифито-
тиях и на очень восприимчивых сортах они носят явный
характер. При развитии мучнистой росы во время цвете-
ния не происходит нормального опыления и оплодотворе-
ния, поэтому ягоды формируются уродливые, покрыва-
ются налетом, приобретают матовый оттенок, грибной
привкус и запах, что является характерным диагности-
ческим признаком.
Основной вред землянике причиняет гриб в конидиаль-
ной стадии. Сумчатая стадия образуется редко и не вез-
де (преимущественно на юге России). Гриб зимует на по-
раженных частях растений, главным образом, на живых
зараженных листьях и на черешках листьев.
Болезнь развивается в течение всей вегетации расте-
ний земляники, даже до глубокой осени, сильно истощая
82
Г.Ф.Говорова, Д.Н.Говоров
к концу сезона неустойчивые сорта. Происходит это как
в сухие, так и во влажные годы, что ухудшает зимовку
растений. Первые признаки болезни появляются в раз-
ные годы на одних и тех же растениях в любые сроки (в
апреле, мае, июне). Отмечена тенденция более раннего
первого проявления болезни весной после теплых или
снежных зим. В более суровые бесснежные зимы основ-
ной запас инфекции погибает, и затем наблюдается по-
зднее и довольно вялое развитие болезни. В первую оче-
редь весной болезнь проявляется на молодых перезимо-
вавших листьях, зараженных с осени.
Основным источником инфекции в течение всей веге-
тации являются конидиоспоры. Хорошее прорастание ко-
нидиоспор наблюдается при температурном диапазоне
+18—+24°С. Температуры выше +30°С неблагоприятны для
гриба.
Для прорастания спор необходима высокая влаж-
ность воздуха (около 100%), однако длительное обиль-
ное увлажнение зараженных листьев отрицательно ска-
зывается на состоянии патогена. Сильные дожди и по-
ливы дождеванием смывают с растения значительную
часть спор и тем самым улучшают состояние расте-
ний. Однако при благоприятной температуре через 2—
4 дня происходит обильное спорообразование и начи-
нается новое заражение. Спад болезни обычно наблю-
дается при чрезмерной сухости воздуха или, наоборот,
при обилии осадков, а также при температурах ниже
+15°С и выше +30°С.
Меры защиты. Использование для посадки здоро-
вого посадочного материала. Повышение устойчивос-
ти растений к заболеванию с помощью применения пра-
вильной агротехники выращивания земляники. Во вре-
мя вегетации земляники перед цветением и сразу же
после сбора урожая опрыскивание плантации раство-
ром кальционированной соды с хозяйственным мылом
(по 50 г на 10 л воды), мыльно-медной эмульсией ( по
20 г мыла и медного купороса на 10 л воды), а также
Земляника
83
препаратами топазом (5 г на 10 л воды) и азоценом (20 г
на 10 л воды).
Сорта земляники резко различаются своей устойчивос-
тью к мучнистой росе. Встречаются сорта от иммунных
до крайне восприимчивых.
Устойчивыми к мучнистой росе являются сорта: Луч
ВИРа, Памятная, Карнавал, Богема, Русь, Говоровс-
кая, Рубиновый Кулон, Былинная, Зенит, Фейерверк,
Лакомая, Зенга Зенгана, Редкоут, Боровицкая, Золуш-
ка, Маковка, Мариева Махерауха, Надежда, Редгон-
тлит. Восприимчивы: Фестивальная, Заря, Комсомол-
ка, Ранняя плотная, Неисчерпаемая.
Серая гниль
Возбудитель — гриб Botrytis cinerea Pers. Серая
гниль в той или иной мере распространена во всех райо-
нах выращивания земляники, нанося большой ущерб этой
культуре, особенно в прохладных и влажных районах её
возделывания. Так, в северных и центральных областях
Европейской части России в благоприятные для болез-
ни годы гибнет до 60% ягод, а иногда и до 94%. Еже-
годные обычные потери урожая в северо-западных и в
северных районах страны составляют 10—18%. В юго-
западных предгорьях Северного Кавказа заболевание
развивается относительно редко, только в отдельные
дождливые и необычно прохладные сезоны.
Заболевание поражает зрелые ягоды, листья, буто-
ны, цветки, плодоножки, завязи. На ягодах появляются
светло-коричневые нсразмягченные, быстрорастущие
пятна с серым пушистым бархатистым налетом спор и
грибницей возбудителя на поверхности — конидиальная
стадия гриба. Больные ягоды ссыхаются, мумифициру-
ются. Иногда на пораженных частях растений появля-
ются большие черные склероции. На листьях возника-
ют крупные расплывчатые темно-серые или бурые пятна,
84
Г. Ф. Говорова, Л. Н. Говоров
на которых во влажных условиях тоже появляется серый
налет гриба. Плодоножки и завязи окольцовываются бу-
рыми мокнущими пятнами и постепенно засыхают. Гриб
может вызвать гниль корневой шейки рассады земляники
и ухудшает иногда состояние рассады при холодном хра-
нении. Споры гриба распространяются ветром, с каплями
дождя, они быстро прорастают (за 5—24 часа при темпе-
ратуре +ЗО°С) и вызывают многочисленные новые зара-
жения. За лето таким образом формируется И—12 поко-
лений спор. Прямой солнечный свет губителен для них.
Возбудитель широко специализирован, является поли-
фагом (многоядным), но не всеядным грибом: поражает
все ягодные, плодовые, овощные, декоративные и другие
культуры, служащие резерваторами инфекции, но не по-
ражает злаки и картофель. Наличие широкого спектра
ферментов, главным образом гидролитических, дает воз-
можность грибу использовать для питания разнообраз-
ный субстрат. Гриб выделяет токсины, убивающие ткань,
что становится предпосылкой для его развития в тканях
растений.
Зимует возбудитель в пораженных органах культур в
виде склероциев и мицелия. Ранней весной склероции или
непосредственно перезимовавшие растительные остатки
покрываются серым пушистым налетом спор, которые
вызывают первичное заражение различных частей земля-
ники.
Рост гриба возможен при температуре от 0 до +28°С;
оптимальные — температура воздуха +18—+20°С, отно-
сительная влажность воздуха — 100%. Для прорастания
спор обязательно наличие капельной влаги.
Меры защиты. Развитию серой гнили «помогает»
дождливая погода, монокультура и сорняки. Своевремен-
ная уборка зрелых ягод, удаление и уничтожение пора-
женных плодов и других частей растений, мульчирова-
ние почвы чистой резаной соломой или хвоей сосны в
начале созревания ягод (которые после сбора урожая
убирают) уменьшает распространение болезни. Это свя-
Земляника
85
зано с тем, что гриб В. cinerea сочетает явно паразити-
ческие свойства с сапрофитными и широко распростра-
нен в природе на различных растительных остатках, где
образует обильное спороношение и может жить в почве
как сапрофит. Таким образом, происходит массовое на-
копление инфекции там, где не убираются после сбора
урожая опилки и прочие подстилки, а также пораженные
и погибшие органы растений. В сочетании с высокой
влажностью это создает предпосылки для возникнове-
ния эпифитотии серой гнили.
Землянику можно выращивать вместе с луком и чесно-
ком (из расчета: одна луковица на четыре растения земля-
ники рядом). Применяют также опрыскивание настоем
порошка горчицы: 100 г порошка заливают 10 л горячей
воды и настаивают двое суток, затем фильтруют и разво-
дят водой 1:1.
До начала вегетаций земляники на ее посадках прово-
дят искореняющее опрыскивание 3—4%-ной бордоской
жидкостью. Во время вегетации перед цветением и сра-
зу же после сбора урожая плантации обрабатывают азо-
ценом (20 г на 10 л воды), или почву — хлористым калием
(100 г на 10 л воды), а также настоем золы (100—200 г на
10 л воды).
Заражение земляники В.cinerea происходит без ме-
ханических повреждений растения, однако возможные по-
вреждения все же провоцируют заражение. В борьбе с
заболеванием необходим комплекс мероприятий, среди
которых особое место занимают санитарно-профилак-
тические меры и возделывание более устойчивых сор-
тов.
Устойчивыми к серой гнили являются сорта: Луч ВИРа,
Вечная Весна, Мамочка, Говоровская, Ранняя плотная,
Богема, Боровицкая, Маковка, Зенга Тигайга, Холилей,
Греналир, Релкоут, Трубалур, Рубиновый Кулон, Шелрая,
Фейерверк, Фейерфакс, Памятная, Былинная, Горелла,
Мариева Махерауха, Фестивальная ромашка. Восприим-
чивы: Зенга Зенгана, Красавица Загорья, Належла.
86
Г. Ф. Говорова, Д.Н. Говоров
Вирусные и микоплазменные
болезни земляники
Мозаика
Наиболее распространенное в России вирусное заболе-
вание земляники. Проявляется в виде мозаичности или
общего пожелтения листьев. Черешки растений укороче-
ны, листья недоразвиты, плодоношение ослаблено, а яго-
ды невкусные.
Морщинистость
Листья недоразвиты. На листьях появляются хлоро-
тичные небольшие пятна, которые делают листья морщи-
нистыми. Дольки листа часто не раскрываются полнос-
тью, оставаясь сложенными по главной жилке. Жилки ста-
новятся светлыми, как бы стекловидными, впоследствии
на них могут появиться сначала хлоротичные, а затем не-
кротичные пятна. Вирус переносят тли. Болезнь распрост-
раняется также с посадочным материалом.
Краевое пожелтение листьев
Кусты земляники становятся карликовыми, плоскими,
как бы прижатыми к земле. Они образуют мало усов. Цен-
тральные листья мелкие, края их желтеют, черешки уко-
рачиваются. Часто верхушки листьев отмирают. Заболе-
вание проявляется особенно ярко в конце лета. Распрост-
раняется с посадочным материалом и тлями.
Крапчатость
На листьях появляются светло-зеленые пятна. Рас-
тения отстают в росте, ягоды и усы почти не формиру-
Земляника
87
ются. Распространяется с посадочным материалом и
тлями.
Израстание земляники
Характерный признак заболевания—длинные нитевид-
ные черешки у листьев. Сами листья мелкие, светло-зе-
леные, главная жилка и листовые дольки изогнуты вниз (в
отличие от мозаики). Цветоносы на больных кустах ните-
видные и бесплодные или не образуются совсем.
Позеленение лепестков
Возбудитель — микоплазменный организм. Кроме зем-
ляники он поражает морковь, помидоры, некоторые травя-
нистые растения. Культуры плохо развиты, листья стано-
вятся мелкими, желтовато-зелеными, с мозаичной расцвет-
кой. Листовая пластина слегка сгибается по центральной
жилке, буреет, становится морщинистой. Наиболее харак-
терный признак — изменение чашечки цветка: чашелис-
тики крупные, разросшиеся; лепестки цветков мелкие, свет-
ло-зеленые. Кусты почти не дают плодов (если они и об-
разуются, то имеют вид несросшегося соцветия) и поги-
бают. Образовавшиеся плоды имеют вид несросшегося со-
плодия. Возбудитель накапливается в головках клевера.
Болезнь распространяется цикадами и с больным посадоч-
ным материалом.
Меры защиты. Основное мероприятие в борьбе с ви-
русными болезнями—использование здорового посадоч-
ного материала. Борьба с тлями и цикадами путем опрыс-
кивания настоями инсектицидных растений, а также пре-
паратами карбофос (75 г на 10 л воды), кинмикс (2,5 мл на
10 л воды) до цветения и после сбора урожая. Борьба с
сорняками. Регулярное обследование посадок земляники
и удаление растений с признаками заболеваний.
Основные врелители
Малинно-земляничный долгоносик
Питается на молодых листьях, выгрызая в них дыры.
Это жуки длиной 2—3 мм, серовато-черные. Личинки
длиной до 3,5 мм, полусогнутые, белые, безногие, с жел-
той головой. Куколки желтовато-коричневые, длиной
2,5—3 мм.
Во время бутонизации самки откладывают яйца
внутрь бутонов, подгрызая при этом цветоножки; сред-
няя плодовитость самки — 50—100 яиц. Через 2—3 дня
бутоны подламываются и опадают или увядают, оста-
ваясь висеть на цветоножке некоторое время, затем опа-
дают.
Личинки, появившиеся из яиц, остаются внутри бутонов
и выедают их, там же они окукливаются. Развитие Личин-
ки продолжается около 20 дней, куколки — 7—9 Дней. В
июне—июле появляются молодые жуки, которые осенью
уходят на зимовку под опавшие листья или в почву. За лето
жуки дают одно поколение. Наибольший вред они наносят
ранним сортам.
Меры защиты. Убирают растительные остатки и рыхлят
почву в междурядьях. Уничтожают вредителя с помощью ло-
вушек. Для этого используют листы фанеры, смазанные соли-
долом или жестяныеворонки с подвязанными внизу матерча-
тыми мешочками. Из ловушек долгоносиков периодически
вытряхивают в ведро с водой, куда добавляют немного керо-
сина. В период бутонизации растения опрыскивают настоем
древесной золы (3 кг с добавлением 40 г мыла на 10 л воды),
или настоем полыни (400 г сухой или 2 кг свежей на 10 л воды),
или раствором горчицы (200 г на 10 л теплой воды).
Растения также можно обработать концентратом ост-
рого стручкового перца: 1 кг свежих или 0,5 кг сухих пло-
дов измельчают, настаивают двое суток в закрытой стек-
лянной посуде, кипятят в 10 л воды, настаивают еще двое
суток и процеживают.
Против долгоносика эффективен и отвар из пижмы
обыкновенной: 2—2,5 кг свежих или 0,7—0,8 кг высушен-
ных растений настаивают двое суток в 10 л воды, затем
кипятят 30 минут, процеживают, разбавляют наполовину
холодной водой и добавляют 50 г хозяйственного мыла.
Не позднее чем за 5—6 суток до цветения и сразу пос-
ле сбора урожая растения опрыскивают одним из хими-
ческих препаратов: карбофосом (75 г на 10 л воды), Зета
(1 таблетка на 10 л воды), инта-виром (1 таблетка на 10 л
воды), ципершансом(1 таблетка на 10 л воды), препара-
том Искра (10 г на 10 л воды).
Корневые долгоносики
Опасные вредители земляники. Среди них различа-
ют три вида: малый черный скосарь, землистый слоник
и крапивный листовой слоник. Взрослые жуки всех трех
видов питаются листьями, обгрызая их с краев. Отрож-
дающиеся из яиц личинки живут в почве и подгрызают
корни земляники. При сильном размножении вредителей
растения засыхают. Появление долгоносиков обычно
связано с длительным выращиванием земляники на од-
ном месте.
Меры защиты. В период бутонизации и после окон-
чания плодоношения перекапывают почву на плантации.
Во время появления цветочных кистей землянику опрыски-
вают одним из следующих препаратов: карбофосом (75 г на
10 л воды), инта-виром (1 таблетка на 10 л воды).
90
Г. Ф. Говорова, Л. Н. Говоров
Земляничный листоед
Повреждает листья земляники, выгрызая из них мя-
коть. Верхняя кожица листьев обычно остается нетро-
нутой, но иногда вредитель прогрызает сквозные от-
верстия. Нередко листоед уничтожает до 40—60% ли-
стовой поверхности куста земляники, причем количе-
ство поврежденных растений может достигать 75—
80%, что в дальнейшем приводит к потере половины
урожая ягод.
Это небольшой желто-бурый жук (длиной 3—4 мм) с
черным брюшком. Перед цветением земляники самки
откладывают яйца в выгрызенные накануне углубления
на нижней стороне листьев, иногда на черешки и стебли.
Яйца шаровидные, слегка овальные, сначала ярко-жел-
тые, затем желтовато-розовые. Личинки шестиногие,
грязно-желтого цвета с рядами черных полосок и боро-
давок. Личинки питаются на нижней стороне листовых
пластинок и скелетируют их. Куколки находятся в почве
под кустами земляники на глубине 1—1,5 см. Жуки зиму-
ют под растительными остатками. Развивается одно по-
коление за год.
Кроме земляники этот вредитель встречается на дру-
гих растениях семейства розоцветных — таволги, лапчат-
ки, гравилат.
Меры защиты. Те же, что и в борьбе с малинно-зем-
ляничным долгоносиком.
Гребенчатоусый, или щетинистый
земляничный пилилыцик
Взрослые особи повреждают листья земляники, выг-
рызая продолговатые отверстия между жилками, моло-
дые личинки скелетируют листья с нижней стороны.
Вредитель представляет собой насекомых с двумя па-
рами прозрачных, слегка затемненных крыльев, тело
Земляника
91
черного цвета длиной до 7 мм, голени и лапки желтые.
Личинки светло-зеленые, длиной 10—12 мм, с семью
парами ног, опушены светлыми полосками. Голова личин-
ки светло-бурая, с темным пятиугольным пятном на сере-
дине. Яйца белые, овально-вытянутые, размером до 0,8 мм.
Самки откладывают яйца по одному на черешки или на
серединную жилку с нижней стороны листа. Личинки ле-
том окукливаются у основания черешков листьев, а осе-
нью — под сухими листьями. За лето появляется два
поколения.
Пилильщик любит сухие, открытые, хорошо прогревае-
мые места.
Численность пилильщика заметно может снижать
муха-тахина. Ее самки откладывают по 1—3 яйца на спи-
ну личинки пилильщика, после чего вылупившиеся ли-
чинки мух питаются в теле насекомого-хозяина. Иногда
гибель личинок пилильщика от мухи может составить
до 70%.
Землянику повреждает также и земляничный пилиль-
щик. Его личинки выгрызают на листьях овально-вытяну-
тые сквозные дырочки с ровными краями. Особенно мно-
го личинок на землянике появляется в период цветения и
образования завязей.
Меры защиты. Те же, что и с малинно-земляничным
долгоносиком. Кроме того, рекомендуется опрыскивание
в период вегетации лепидоцидом (20—30 г на 10 л воды с
интервалом 7—8 дней), или актелликом (15 мл на 10 л
воды), или фосбецидом (15 мл на 10 л воды).
Болотная долгоножка
Повреждает землянику, растущую на пониженных
участках с торфяными почвами. Вредители многояд-
ны. Кроме земляники они поселяются и на овощных
культурах — свекле, капусте, томате. Личинки, находясь
неглубоко в почве, питаются корнями растений, а ночью
92 Г. ф. Говорова, Л. Н. Говоров
выползают наружу, подгрызают основания стеблей, лис-
товые черешки и пластинки. Наибольший вред наносят
во второй половине июня, когда становятся взрослыми.
Они безногие, землянисто-серые, с небольшой темной
головкой и четырьмя отростками на конце тела, длиной
30—45 мм.
Меры защиты. Лучший способ борьбы с болотной
долгоножкой — приманки из коровьего или конского наво-
за, листьев клевера, томата, тополя, ивы, липы, березы,
рябины и акации. Приманки раскладывают небольшими
кучками вечером, перед выходом личинок на поверхность
почвы. Рано утром приманки просматривают, личинок со-
бирают и уничтожают.
Голый слизень
Насекомое с голым, покрытым слизью веретеновидным
телом. Яйца слизни откладывают в почву. За сезон разви-
вается одно-два поколейия.
Питаются слизни ночью и особенно активны в дождли-
вую, пасмурную погоду. Вредитель выедает большие уча-
стки мякоти ягод, оставляя за собой слизь, отливающую
Перламутром.
Меры защиты. Почву вокруг растений опыляют мо-
лотым суперфосфатом, калийной солью, известью-пушон-
кой, древесной золой (200—300 г/м2) дважды Перез 20—
30 мин, лучше это делать после захода сблнца. Из хими-
ческих средств в последнее время в борьбе с голым слиз-
нем рекомендуют применять препарат Мета, изготовлен-
ный на базе Метальдегида. Его рассеивают по поверхно-
сти почвы междурядий, дорожек из расчета 3 г на 1 м2.
Для сбора слизней среди кустов раскладывают листья ре-
пейника, капусты и других растений, а также мокрые дос-
ки, тряпки. Под них заползают слизни, здесь их легче со-
брать и уничтожить.
Земляника
93
Земляничная листовертка
Гусеницы повреждают листья. В молодом возрасте они
скелетируют листья снизу—у основания серединной жил-
ки. Взрослые гусеницы выгрызают отверстия на листо-
вых пластинках, иногда перегрызая серединную жилку
листа. Поврежденные листочки по 2—3 скрепляют пау-
тиной.
Бабочка листовертки в размахе крыльев достигает
11—15 мм, цвет крыльев красновато-коричневый, вдоль
заднего края передних крыльев имеется полуовальное
пятно.
Молодые гусеницы зеленовато-серые, с коричневой го-
ловой и щитком; взрослые — серовато-коричневые, со
светло-коричневыми бородавками. Голова блестящая,
черная. Яйца прозрачные, мелкие, гусеницы откладыва-
ют их поодиночке с нижней стороны листьев. Зимуют на
листьях яйца, а иногда и молодые гусеницы.
Листочки, бутоны и цветки земляники помимо зем-
ляничной листовертки обгрызают многоядные гусени-
цы смородинной, розанной листоверток и зимней пяде-
ницы.
Меры защиты. Сбор и уничтожение старых листьев.
При массовом появлении вредителей всю плантацию до
цветения и после уборки опрыскивают препаратами: кар-
бофосом (75 г на 10 л воды), лепидоцидом (20—30 г на 10 л
воды с интервалом 7—8 дней), актелликом (15 мл на 10 л
воды), фосбецидом (15 мл на 10 л воды).
Картофельная, или болотная совка
Гусеницы картофельной совки поражают более 50 ви-
дов растений из 20 ботанических семейств: картофель, то-
маты, ячмень, ревень, кукурузу, малину и землянику, осо-
бенно в пониженных увлажненных местах.
94
Г, ф. Говорова, А. Н. Говоров
У бабочки передние крылья серовато-желтые с крас-
новатым оттенком. На каждом из передних крыльев име-
ются коричневатые поперечные линии, круглое пятно; зад-
ние крылья от желтого до мясисто-красного с краснова-
той полоской. Бабочки в размахе крыльев достигают 28—
40 мм, самки крупнее самцов.
Яйцо полушаровидное четырех-шестиугольное. Снача-
ла оно желтовато-белой окраски, а позднее розовеет. Дли-
на взрослой гусеницы 40—45 мм, цвет тела от светло-жел-
того до мясисто-красного с красноватой полоской вдоль
спины. Голова рыжая, без рисунка. Куколка желто-бурая,
длиной 17—25 мм.
Гусеницы отрождаются в середине мая, короткий пери-
од питаются на листьях злаков и в их стеблях, затем пере-
ходят на толстостебельные растения, имеют 5—6 возрас-
тов. Окукливаются гусеницы в почве на глубине 5—15 см
вблизи поврежденных ими растений, начиная с первых чи-
сел июля до начала августа.
На землянике совка повреждает различные орга-
ны: цветы, побеги, листовые черешки, завязи и созре-
вающие ягоды. Наиболее опасно для растений повреж-
дение корневища. Гусеницы внедряются в растение
около корневой шейки, выгрызают середину корневи-
ща, прокладывая в нем ход. Поврежденные кусты за-
сыхают.
Внешние симптомы увядания растений земляники
напоминают поражение их корневыми гнилями, вызы-
ваемыми грибами из родов Verticillium, Fusarium,
Phytophthora.
Меры защиты. Соблюдение севооборота и простран-
ственной изоляции культур, повреждаемых совкой. Унич-
тожение сорняков.
Обработка растений земляники настоями и отварами
табачной пыли, хвои, стеблей томатов.
Химические меры защиты те же, что и в борьбе с зем-
ляничной листоверткой.
Земляника
95
Цикадка (слюнявка-пенница)
Высасывая сок, она вызывает морщинистость лис-
тьев и уродливость завязей. Крылатые насекомые, на
крыльях видно два белых пятна, тело от светло-желто-
го до черного цвета, длиной 8—10 мм. Самцы меньше
самок. Личинки сначала белые, затем зеленовато-жел-
тые, живут в пенистой слюноподобной жидкости, пре-
дохраняющей их от подсыхания. Яйца желто-оранжево-
го цвета зимуют в черешках и молодых стеблях земля-
ники или других травянистых растений.
Меры защиты. Уничтожают на посадках сорняки. До
цветения землянику обрабатывают табачной пылью, на-
стоем табака, чеснока, раствором хозяйственного мыла
(200-г на 10 л воды) или известью-пушонкой. При массо-
вом появлении вредителей плантацию до цветения и пос-
ле уборки урожая опрыскивают карбофосом (75 г на 10 л
воды), кинмиксом (2,5 мл на 10 л воды).
Земляничнй (прозрачный) клеш
Этот опасный вредитель может на 50—85% снизить
урожай земляники. Взрослые клещи беловатого или
желтоватого цвета, с четырьмя парами ног, причем чет-
вертая пара тоньше остальных и вместо коготков за-
канчивается щетинками. Самки длиной 0,25—0,3 мм,
самцы в 1,5 раза меньше самок. Личинки белого цвета
и очень похожи на взрослых клещей, но с тремя парами
ног.
Весной, во второй половине апреля, когда температу-
ра воздуха превысит +13°С, самки откладывают яйца на
молодые, еще не распустившиеся листочки. Одна самка
откладывает до 15 яиц. Через 10—16 дней, а в летние
месяцы через 3—4 дня, из яиц выходят личинки, разви-
тие которых заканчивается через 10—13 дней (летом
96 Г.ф. Говорова, Д.Н. Говоров
W"*'
через 8 дней). Оптимальными условиями среды для раз-
множения клеща являются температура воздуха +17—
+20°С и относительная влажность воздуха 80—85%. Наи-
большей численности вредитель достигает в июле—ав-
густе, когда происходит формирование цветковых почек
у плодоносящих растений. Клещи зимуют под прилист-
никами и в других закрытых частях растений. За лето
отрождается 4—5 поколений.
Клещи и их личинки, высасывая сок из молодых листь-
ев, вызывают их деформацию. На поврежденных растени-
ях листья недоразвитые, морщинистые, а при сильном за-
селении клещом приобретают маслянисто-желтоватый
оттенок и отмирают. Растения угнетаются и становятся
карликовыми, зимой легко вымерзают. Чаще всего вреди-
тели размещаются на молодых, еще не развернувшихся
листочках, и лишь в небольших количествах встречаются
на бутонах, цветках, ягодах (в углублениях под семенами)
и в старых листьях.
Земляничный клещ имеется на некоторых сорняках: гу-
синой лапке, осоте желтом; на цветах — герани, хризанте-
ме, цикламене, что необходимо учитывать при разработке
схем земляничных севооборотов.
Распространяется клещ с посадочным материалом.
Меры защиты. Соблюдение севооборота — земляни-
ку возвращают на то же место не ранее, чем через четы-
ре года. Уборка растительных остатков. Уничтожение сор-
няков.
В начале вегетации, как только позволит почва, план-
тацию поливают горячей (60°С) водой (0,5 л на расте-
ние). Одновременно рыхлят почву и уничтожают расти-
тельные остатки. Эффективно троекратное опрыскива-
ние настоем луковой шелухи (150—200 г шелухи зали-
вают 10 л воды, настаивают 4—5 суток и процеживают)
и пролив растений отваром чеснока (0,5 л на куст). За-
тем растения на несколько часов закрывают пленкой.
Применяется также настой из одуванчика лекар-
ственного: 400 г измельченных корней или 600 г измсль-
Земляника
97
ченных свежих листьев настаивают трое суток в 10 л
теплой воды (не выше 40°С), процеживают и сразу ис-
пользуют.
Готовят настой и из хрена: побеги с листьями пропус-
кают через мясорубку, заливают на 1 час водой и затем
используют.
При большой численности вредителей сразу после убор-
ки ягод скашивают и уничтожают листья, проводят обиль-
ный полив и вносят полную норму минеральных удобре-
ний. В период отрастания и сразу после уборки урожая зем-
лянику обрабатывают 70% — коллоидной серой (50—100 г
на 10 л воды), аполло (4 мл на 10 л воды) или карбофосом
(75 г на 10 л воды).
Наиболее надежный способ обеззараживания рассады
от земляничного клеща — прогревание ее в горячей воде.
Прогревать можно как усы, только что отнятые от расте-
ния, так и готовую рассаду. Это лучше делать весной в
состоянии покоя рассады и летом в период вегетации. Если
рассада находится в состоянии покоя, то ее оттаивают 5—
7 дней при температуре +2— +4°С, а затем на сутки поме-
щают в сухое темное место, где поддерживают темпера-
туру около +20°С.
Для прогрева растений берут две емкости разной ве-
личины и объема. Одну ставят в другую так, чтобы между
ними оставалось свободное пространство для воды. На
дно первой кладут деревянные бруски, на которые ста-
вят вторую (внутреннюю) емкость. Обе заполняют горя-
чей водой и держат на электроплитке. Во внутреннюю
емкость загружают рассаду (из расчета два растения на
1 л воды), предварительно отмытую в теплой воде.Неп-
ременное условие прогрева — постоянная температура
воды во внутренней емкости (+45— +46°С). Растения про-
гревают 13—15 мин. После термотерапии их охлаждают
10—15 мин в воде с температурой +10— +20°С, в кото-
рую для профилактики появления плесеней можно доба-
вить фунгициды. Прогретая рассада таким методом по-
том хорошо приживается.
4-1805
98 Г. Ф. Говорова, Д. Н. Говоров
Клещи особенно сильно поражают растения сортов с
нежными листьями и высоким содержанием сахара в яго-
дах (Жемчужница, Пурпуровая, Внучка, Ран-
няя Махерауха, Кардинал)
К земляничному клещу устойчивы сорта: Вечная Вес-
на, Говоровская, Русь, Карнавал, Регина, Шедрая, Эли-
ста, Юбилейная Ленинграда, Талисман, Лорд, Махерн,
Марсианка, Балерина, Розана, Бердский рубин, Омская
ранняя. Умеренно поражаются Зенга Зенгана и Фести-
вальная.
В настоящее время отрабатывается технология биоло-
гической защиты земляники от земляничного клеща с по-
мощью хищных клещей — фитосейид.
Паутинный клеш
Поражает многие плодовые, ягодные, овощные и цве-
точные культуры. Взрослые клещи длиной до 0,5 мм, зе-
леновато-желтые, округло-овальной формы, с четырьмя
парами ног. плетут паутину. Поселяются клещи на ниж-
ней стороне листовой пластинки. Высасывают сок из ли-
стьев, в результате чего листья становятся бронзовыми,
затем буреют, а при сильном повреждении засыхают.
Нижняя сторона листьев оказывается затянутой паути-
ной. Вредитель дает несколько поколений за период веге-
тации. Массовое размножение наблюдается в годы с су-
хим и жарким летом. Зимующие формы паутинного кле-
ша появляются в конце лета, а уходят в зимовку в сен-
тябре—октябре. Зимуют взрослые самки под раститель-
ными остатками.
Меры защиты. Те же, что и с земляничным клещом.
Кроме того, проводят опрыскивание в период вегетации
препаратами битоксибациллином (8—10 г/л воды) с интер-
валом 15—17 дней, фитовермом (2 мл/л воды). Эффектив-
ны также опрыскивания настоями из чистотела, картофе-
ля, лука, чеснока, тысячелистника, календулы, конского ща-
Земляника
99
веля (2—3 обработки с интервалом пять дней). Применя-
ют и отвар табачной пыли или отвар из стеблей томата,
стручкового перца, а также раствор, состоящий из 50 г хо-
зяйственного мыла и 50 г стиральной соды.
К паутинному клещу устойчивы сорта: Тотем, Вечная
Весна, Карнавал, Русь, Говоровская, Мамочка.
Земляничная нематода
Эти мелкие (длиной 0,65—1 мм) прозрачные черви с
цилиндроидным телом повреждают землянику, питаясь со-
ком растений. Самцы меньше самок. Земляничная нема-
тода обитает внутри тканей растений. Заселяет пазухи
листьев, почки, цветки, ягоды. Помимо земляники она
поражает сорные растения из многих семейств.
Зимуют только взрослые нематоды. Весной, а также
в течение всего вегетационного периода самки отклады-
вают яйца в ткани растения. Из яиц выходят личинки, ко-
торые вырастают через 12—15 дней и сами начинают от-
кладывать яйца. За вегетационный период вырастает не-
сколько поколений этого вредителя.
У растений, поврежденных земляничной нематодой,
листья становятся темными и кожистыми, иногда они вы-
тягиваются, уменьшаются и напоминают маленькие
шильца. Черешки и цветоносы на таких растениях часто
приобретают лилово-красную окраску, укорачиваются,
утолщаются и изгибаются. В результате чего кусты ста-
новятся приземистыми, плоды на них не образуются или
формируются уродливыми, похожими на маленькую цвет-
ную капусту. Иногда наблюдается образование бесплас-
тинчатых листьев.
Указанные признаки поражения земляники проявляются
весной и в начале лета. Период отрастания растений и
начала цветения (май — начало июля) считаются луч-
шими сроками для обследования земляники на заражен-
ность земляничной нематодой.
4*
100 Г ф. Говорова, А Н.Говоров
Стеблевая нематода
Это белый мелкий червяк, похожий на земляничную
нематоду. Различают вредителей по хвостовой части тела
самцов: у земляничной нематоды хвостовой конец тела
загнут на брюшную сторону; у стеблевой — тело прямое
и конец не загнут.
Стеблевая нематода обитает внутри тканей растений,
Повреждает растения многих семейств, в том числе ро-
зоцветных, маревых, пасленовых, сложноцветных, подо-
рожниковых, лилейных, мотыльковых, гречишных, вьюн-
ковых, крестоцветных.
Растения земляники, поврежденные стеблевой нема-
тодой, отстают в росте, на цветоносах, плетях усов, че-
решках и жилках листьев образуются бледно-зеленые
вздутия — галлы. Ягоды становятся мелкими и уродли-
выми. Пострадавшие части растений размягчаются, бу-
реют и загнивают. Стеблевая нематода в отличие от зем-
ляничной не деформирует цветки земляники.
Стеблевая нематода откладывает яйца в ткани расте-
ний. Зимуют личинки второго и третьего возрастов внут-
ри растений и в почве на глубине 10—20 см. Устойчива к
колебаниям температуры и влажности воздуха. В небла-
гоприятных условиях сохраняет жизнеспособность в по-
чве до четырех лет.
Северная галловая нематода
Северная галловая нематода заселяет корни растений.
Растения сильно отстают в росте, в засушливые годы бы-
стро подвядают, так как у них повреждаются нитевид-
ные корни, на которых образуются мелкие галлы. Корне-
вая система становится «бородатой». Этот вид немато-
ды особенно опасен для земляники в засушливые годы.
В почве на плантации земляники помимо упомянутых
выше нематод, обитает много других видов полупарази-
Земляника 101
тических нематод, которые изъязвляют корни и способ-
ствуют проникновению грибной инфекции.
Распространяются нематоды с поливной и дождевой
водой, с зараженным посадочным материалом, а также с
сельскохозяйственным инвентарем.
Меры борьбы с нематодами
Соблюдение севооборота — землянику возвращают
на то же место не ранее, чем через четыре года. Зак-
ладка плантаций здоровым посадочным материалом,
обязательная дезинфекция инвентаря. Растения с при-
знаками поражения удаляют и уничтожают, после чего
почву обрабатывают 4%-ным раствором формалина или
5%-ным раствором железного купороса. Чтобы снизить
численность нематод на участке, предназначенном для
земляничной плантации, в мае предшествующего года
высевают бархатцы, бессмертники и календулу. В пери-
од цветения растения-лекарей измельчают и заделыва-
ют в почву.
Против стеблевой нематоды перед посадкой растения
земляники в течении 15—20 мин прогревают в горячей
(48°С) воде, против земляничной— 13—15 мин при 47°С,
или против обеих — 5—7 мин при 52°С (технологию см. в
разделе о мерах борьбы против земляничного клеща).
Для прогрева берут только весеннюю рассаду. Приживае-
мость растений будет значительно ниже, чем при термо-
обработке рассады от земляничного клеща.
Для сохранения особо ценных растений, которые жалко
уничтожать, рекомендуется следующий способ: у растений
земляники вырезается вся наземная часть и рожки почти
до самой перетяжки, после чего растения высаживают под
пленку и периодически взбрызгивают (первое время 2 раза
в день) до момента восстановления кустов. Как правило,
после такой операции выживает около половины растений.
Однако этот трудоемкий способ в 95—99% случаев осво-
бождает растения от нематод и земляничного клеща.
102
Г. Ф. Говорова, А. Н. Говоров
Ж
Сравнительно устойчивы или толерантны к стеблевой
нематоде сорта: Ранняя плотная, Былинная, Вечная Вес-
на, Памятная, Луч ВИРа, Богема, Карнавал, Лессерт-
ная Кубани.
Белокрылка
Повреждает многие травянистые растения. Чаще
опасна на затененных участках. Взрослое насекомое
бледно-желтоватое, длиной рколо 1,3 мм, с двумя парами
крыльев, покрытых белой восковой пыльцой, оно способ-
но летать и прыгать. Личинка плоская, неподвижная. Зи-
мует имаго.
Весной самки откладывают на нижнюю сторону лис-
тьев очень мелкие яйца, оставляя в месте кладки бело-
ватый налет. Личинки высасывают из листьев сок, а при
массовом появлении заметно угнетают землянику. В ме-
стах повреждений на растениях появляются слабозамет-
ные, мелкие желтоватые пятна. Личинки, достигнув трсть-
го возраста, превращаются в пупарии, из которых вскоре
вылетают взрослые особи нового поколения. В течение
лета белокрылка развивается в 3—4 поколениях.
Меры борьбы. При массовом появлении вредителя про-
водят опрыскивание плантации до момента цветения рас-
тений препаратом ровикуртом 10 г на 10 л воды.
Медведка
Довольно крупное насекомое (длиной до 5 см) с кры-
льями, грязно-бурое, блестящее. Передние ноги, расши-
ренные в виде лопаточек, служат медведке для прокла-
дывания ходов в почве и устройства там норы. Ведет под-
земный образ жизни, предпочитает влажные и удобрен-
ные почвы. По ночам иногда выползает наружу и переле-
тает. Вредитель подгрызает корни земляники.
Земляника
ЮЗ
Меры борьбы. Уничтожают медведку отравленными
приманками, которые раскладывают в почве на глубине
2—5 см. В качестве приманки может служиить препарат
фенаксин плюс. Его вносят в почву на глубину 2—5 см до
высадки рассады в грунт или в период вегетации. Расход
препарата— 100 г на 10 м2. Но лучше, проще и безвред-
нее для человека поступать так: ближе к осени копают
ямки глубиной 40—50 см и заполняют их полуперепрев-
шим навозом. Медведка с потомством заползает на зи-
мовку в эти гнезда; поздней осенью ямы вскрывают и вре-
дителей вместе с навозом сжигают.
Известно, что отпугивает медведку запах хризантем.
Осенью, когда хризантемы отцветут, срезают их стебли,
связывают в снопики и подвешивают в помещении. Вес-
ной же, во время посадки рассады, сухие стебли и листья
хризантем измельчают и кладут в лунки или бороздки,
приготовленные для кустов.
Крот европейский
Распространен в лесостепной и степной зонах. Тело
крота длиной 10—15 см покрыто бархатисто-черным
мехом. Передние лапы роющего типа, голые, с широко
вывернутыми наружу ладонями и длинными плоскими ког-
тями. Кроты очень прожорливы. Их основная пища — дож-
девые черви, слизни, почвенные насекомые, особенно ли-
чинки хрущей и щелкунов, многоножки. Растениями живот-
ные не питаются. Свои многочисленные подземные ходы
они делают главным образом на влажных уплотненных (за-
дерненных) участках, а также в хорошо унавоженной по-
чве, где обычно живут дождевые черви и личинки многих
насекомых. Ходы могут быть поверхностными, времен-
ными (на глубине 1—5 см) и постоянными (14—20 см).
При построении гнезда, в котором самка рождает до 9 де-
тенышей, кроты прокладывают более глубокие ходы. Пе-
редвигаясь по ним, съедают попавших в них дождевых
червей и насекомых. В поисках пищи кроты делают ходы
на окультуренных участках и в этом случае могут нано-
сить вред растениям. Они подрывают почву и неизбежно
повреждают корни, выбрасывают на поверхность землю
и заваливают ею всходы. Однако, несмотря на это, кро-
ты — полезные животные.
Если необходимо, то кротов отлавливают кротоловка-
ми. Приспособления расставляют попарно в горизонталь-
ных постоянных ходах, которые встречаются в уплотнен-
ном грунте, обычно при пересечении дорог и троп. Такие
ходы можно обнаружить по крупным, хорошо заметным
кротовинам, идущим по обеим сторонам дороги. Важно
подготовить крото.товку так, чтобы даже при незначитель-
ном нажиме на проволочный кружок со стороны входного
отверстия срабатывала пружина. Для этого бьющий ры-
чаг нужно разместить на самом конце крючка проволоч-
ного кружка и добиться, чтобы последний не смещался
вокруг вертикальной оси и был установлен строго пер-
пендикулярно по отношению к бьющему рычагу. Вылав-
ливать кротов на окультуренных участках значительно
труднее, поскольку их ходы располагаются в верхних сло-
ях почвы и часто обваливаются. В таких местах можно
выбрасывать кротов из ходов частыми вилами, посколь-
ку передвижение этих животных по поверхностным хо-
дам на хорошо обработанной почве заметно. Пахучие
вещества (деготь, нефть, нафталин) при закладке их не-
большого количества в ходы в некоторой мере отпугива-
ют кротов.
Характеристика сортов земляники
Ала
Германия
Ремонтантный сорт.
Куст средней высоты, полура^кидистый.
Листья светло-зеленые, матовые.
Цветоносы на уровне листьев или выше.
Цветки небольшие, обоеполые.
Ягоды удлиненно-конической формы, средней массой
15 г. Мякоть белая с красной сердцевиной, рыхлая, кис-
ло-сладкого вкуса.
Сорт зимостойкий. Дает много усов.
Арена (п. 86—175 + sei. п. 85—20)
Испания
Новый неремонтантный урожайный сорт, раннего срока
созревания.
Листья крупные, кожистые, темно-зеленые, довольно мор-
щинистые, глянцевые, форма надрезанности края городчатая.
Ягоды крупные, темно-красные, с блестящей плотной
кожицей и красной мякотью, удлиненно-цилиндрические, с
шейкой и значительной зоной без семянок.
Семянки поверхностные, многочисленные.
Сорт требует плодородной почвы и требователен к ухо-
ду. Транспортабелен.
Белруби
Франция, опытная станция Монфавет, Авиньон
Среднего срока созревания.
106 Г,Ф.Говорова, Д.Н.Говоров
Кусты высокорослые, хорошо облиственные.
Цветоносы на уровне листьев.
Ягоды крупные (свыше 40 г), с плотной мякотью, с
высоким содержанием витамина С и антоцианов, уни-
версального назначения.
Средняя урожайность — свыше 100 ц/га. Относитель-
но засухоустойчив, но недостаточно зимостоек.
Богема (Луч ВИРа х г.56)
Россия
Авторы: Г.Ф.Говорова и Д.Н.Говоров.
Новый высокоурожайный (300 ц/га), скороплодный, по-
зднеспелый сорт универсального назначения.
Куст мощный, хорошо облиственный.
Лист крупный, нижний — темно-зеленый, верхний —
зеленый или светло-зеленый, среднеморщинистый.
Цветоносы на уровне листьев, толстые, среднеопушен-
ные. Цветок белый, обоеполый, крупный.
Ягода темно-красная, ширококоническая, с блестящей
плотной кожицей и плотной мякотью.
Плоды высоких вкусовых и товарных качеств не толь-
ко в свежем виде, но и в замороженном и в варенье. Из-за
дружного созревания ягод, их плотности, длинным цвето-
носам, сорт пригоден для механической уборки. Плоды на
редкость транспортабельны.
Чрезвычайно жизнестоек; хорошо удается как в север-
ных, так и в южных регионах, на легких и тяжелых почвах.
Сорт засухоустойчив и зимостоек, цветки не страдают
от ранневесенних заморозков. Растения устойчивы ко всем
наиболее вредоносным грибным болезням земляники,
встречающимся в России (вертициллезу, фузариозу, фито-
фторозной кожистой гнили и серой гнили плодов, мучнис-
той росс, к видам белой, бурой и угловатой пятнистости);
толсрантсн к нематоде и клещу.
Земляника
107
Богота
Нидерланды
Позднего срока созревания.
Куст среднерослый, компактный.
Длинные вертикальные цветоносы на уровне листь-
ев.
Ягоды крупные (средняя масса — 13 г), с привлека-
тельным внешним видом, оренжево-красные, с плотной
мякотью интенсивной окраски, десертного вкуса, созре-
вают дружно и пригодны к замораживанию.
Урожайность —до 216 ц/га.
Рекомендуется выращивать только при орошении.
Сорт устойчив к грибным заболеваниям, к поздневесен-
ним заморозкам, но недостаточно зимостоек.
Боровицкая (Надежда х Редгонтлит)
Россия, НИЗИСНП
Позднего срока созревания.
Растение мощное, густооблиственное.
Цветоносы высокие, многоцветковые.
Ягоды крупные, с плотной светло-красной мякотью.
Устойчив к серой гнили, мучнистой росе и вертицилле-
зу. Плохо растет на низких участках.
Былинная (Персиковая х Сеянец ВИР 228613)
Россия, Крымская ОСС ВИР
Авторы: Г.Ф.Говорова, М.Н.Бобрышева, Е.Ф.Малинов-
ская.
Скороплодный, сверхранний на юге, среднеранний в
Москве.
Куст высокий, мощный, прямостоячий, слегка раски-
дистый, с хорошей облиственностью.
Листья крупные, темно-зеленые, с блеском, слабо
морщинистые, цветоносы расположены на уровне лис-
тьев и ниже.
Цветки обоеполые, крупные, с белыми лепестками,
ягоды крупные, до 30—35 г (не мельчают по мере сбо-
108 ГФ. Говорова, А. Н. Говоров
ров); светло-красные (оранжеватые), очень сладкие и
ароматные, мякоть плодов плотная, поэтому транспор-
табельность высокая.
Урожайность — 150—200 ц/га, имеет дружнувю отда-
чу плодов.
Сорт засухоустойчив и зимостоек. Устойчив к верти-
циллезу, мучнистой росе, фитофторозной кожистой гни-
ли, серой гнили, белой, бурой и угловатой видам пятнис-
тости, к клещам; толерантен к нематоде.
Вечная Весна (Гренадир V2 х Ранняя плотная)
Россия, Крымская ОСС ВНИИР
Автор: Г.Ф.Говорова.
Сверхранний на юге, частично ремонтантный, первый
отечественный нейтральнодневной сорт, дает много усов.
Куст среднерослый, раскидистый, цветоносы выше
листьев.
Ягода крупная (12—30 г), темно-красная, кисло-слад-
кого вкуса.
Сорт скороплодный и уже через 7 месяцев после по-
садки может дать до 200 ц/га, стабильно урожайный в
поле как на Северном Кавказе, так и в Подмосковье.
Растение зимостойкое.
Сорт чрезвычайно интересен для возделывания в теп-
лицах, так как через 2,5—3 месяца после посадки, даже
осенью, без особой досветки, дает полноценный урожай.
На юге в поле он может дать второй урожай в авгус-
те—сентябре. Сорт хорош для весенней выгонки под
пленкой.
Устойчив к белой, бурой и угловатой видам пятнистос-
ти, вертициллезу, серой гнили, фитофторозу, паутинному и
земляничному клещам. Сравнительно устойчив к немато-
дам.
Выставочная (Луиза х Нобль Лакстона)
Россия
Сорт среднего срока созревания.
Земляника
109
Листья темно-зеленые, блестящие, плотные, вогнутые,
цветоносы толстые, на уровне или ниже листьев.
Соцветия компактные, цветки обоеполые, крупные.
Куст сильнооблиственный, среднераскидистый.
Ягоды крупные, темно-карминового цвета, блестящие,
ширококонические, хороших вкусовых качеств.
В переработанном виде дает продукцию высокого ка-
чества.
Высокоурожайный — до 100— 150 ц/га.
Среднеустойчив к стеблевой нематоде, к пятнистос-
тям листьев. Засухоустойчив.
Говоровская (сеянец Говоровой 4Т х Ранняя плотная)
Россия
Автор: Г.Ф.Говорова.
Новый стабильно урожайный сорт (200—250 ц/га) ран-
него срока созревания.
Куст довольно мощный. Лист средней величины, ин-
тенсивно зеленый, иногда на торфо-песчанных субстра-
тах появляется сине-зеленый оттенок.
Ягода очень красивая, темно-красная, с блестящей ко-
жицей и золотистыми поверхностно расположенными се-
мянками, овальная, с загнутыми вверх чашелистиками,
отличного вкуса. Мякоть плода темно-красная, сочная,
но достаточно плотная.
Сорт пластичен, хорошо удается как в Московской
области, так и в Краснодарском крае, даже на тяжелых
глинистых почвах.
Обладает повышенной устойчивостью к паутинному и
земляничному клещам, серой гнили, мучнистой росс, гриб-
ным пятнистостям, вирусам, вертициллезу.
Горелла (Юспа х US 3763)
Нидерланды, Институт селекции садовых культур
Позднего срока созревания.
Скороплодный, с товарными ягодами.
Устойчив к гнилям плодов.
110 ГФ. Говорова, Л. Н. Говоров
*
Недостаточно зимостоек, в открытом грунте подмер-
зает при -25°С при снежном покрове менее 10 см.
Доманил
Нидерланды
Среднего срока созревания.
Куст невысокий, компактный.
Ягоды крупные, массой до 20 г, плотные.
Урожайность в первый год плодоношения составляет
135 ц/га. Сорт неустойчив к засухе.
Дукат
Польша
Среднераннего срока созревания.
Кусты среднерослые, листья темно-зеленые.
Цветоносы на уровне или ниже листьев.
Ягоды крупных размеров (средняя масса — 12 г), тем-
но-красные, хорошего вкуса, пригодны для потребления в
свежем виде и для переработки.
Сорт высокоурожайный (129—200 ц/га).
Заря (Обильная х Премьер)
Россия, ВИР, Павловская станция
Ранний сорт.
Растение высокое, цветоносы чуть ниже листьев.
Ягоды десертного вкуса, средняя масса — 11—20 г.
Урожайность — 0,8 кг/м2.
Морозоустойчив. Слабо поражается земляничным кле-
щом и нематодой. Не выносит пониженного рельефа; по-
ражается мучнистой росой и вертициллезным увядани-
ем.
Зенга Гигана
Германия
Среднего срока созревания.
Один из крупноплодных сортов. Кусты сильнорослые,
мощные, густооблиственные.
Земляника
111
Листья крупные, светло-зеленой окраски.
Цветоносы расположены на уровне листьев.
Ягоды очень крупных размеров (до 50 г), красной ок-
раски, высоких вкусовых качеств.
Урожайность — до 115 ц/га.
Отличается высокой потребностью к влаге в период
созревания ягод. Рекомендуется выращивать при ороше-
нии.
Зенга Тигайга (Сеянец Марки х Зигер)
Германия
Позднего срока созревания.
Ягоды крупные, с плотной мякотью, созревают дружно.
Имеет комплексную устойчивость к грибным заболе-
ваниям, устойчивость цветков к поздневесенним замороз-
кам, но отличается недостаточной зимостойкостью.
Зенга Зенгана (Сеянец Марки х Зигер)
Германия
Среднепоздний сорт, средняя масса ягоды — 15—30 г
(резко мельчает при суховеях и засухе), десертный, при-
годный для потребления в свежем виде, приготовления
компотов и заморозке.
Урожайность — до 0,96 кг/м2.
Растение мощное, высокое, густооблиственное.
Цветоносы на уровне листьев.
Обладает хорошей адаптационной способностью. Ско-
роплоден.
Устойчив к поздневесенним заморозкам, вертициллез-
ному и фитофторозному увяданиям, но недостаточно зи-
мостоек и жаростоек. Сильно поражается клещом, серой,
бурой и угловатой пятнистостями, серой и кожистой гниля-
ми плодов.
Зенит (Зенга Зенгана х Редкоут)
Россия, НИЗИСНП
Среднепозднего срока созревания.
112
Г. ф. Говорова, Л. Н. Говоров
Растение умеренной силы развития, компактное, цвето-
носы ниже уровня листьев.
Ягоды универсального назначения, средняя масса —
12—15 г.
Урожайность — до 1,1 кг/м2.
Устойчив к мучнистой росе, в средней степени — к се-
рой гнили плодов. Сильно поражается фитофторозом.
Зефир
Среднего срока созревания.
Кусты невысокие, пряморослые, с темно-зелеными
листьями.
Цветоносы на уровне или ниже листьев.
Ягоды крупные (средняя масса 17 г), тупоконические,
темно-красной окраски.
Ягоды хороши для потребления в свежем виде и для
переработки.
Средняя урожайность — 103 ц/га. Относительно ус-
тойчив к засухе.
Золушка (Фестивальная х Зенга Зенгана)
Россия, НИЗИСНП
Позднего срока созревания.
Растение мощное, цветоносы ниже листьев.
Ягоды, универсального назначения, средняя масса—до 16 г.
Урожайность — до 1,2 кг/м2.
Зимостойкий и засухоустойчивый. Сорт устойчив к вер-
тициллезному увяданию и мучнистой росе, среднеустой-
чив К ГНИЛЯМ:
Золушка Кубани (Мице Шиндлер х Южанка)
Россия
Позднего срока созревания.
Растения мощные.
Листья темно-зеленые, кожистые, без блеска.
Цветоносы прочные, на уровне листа. Цветки обоепо-
лые, крупные.
Земляника 113
Ягоды темно-окрашенные, крупные, с плотной мякотью
и высокими вкусовыми качествами. Имеет дружную от-
дачу плодов. За 2—3 сбора отдача составляет в пределах
80%.
Урожайность — до 80—100 ц/га. Восприимчив к пят-
нистостям листьев. Слабо поражаем стеблевой немато-
дой.
Кама
Сорт выведен в Польше. Допущен в производство в
странах Европы.
Зимостойкий.
Куст высокий, сильноразвитый, густооблиственный.
Цветоносы средней или ниже средней толщины. Соцве-
тия расположены ниже уровня листьев.
Урожайность высокая (более 20 т/га).
Устойчив к серой гнили ягод.
Срок созревания ранний — первая декада июня.
Ягоды крупные (25 г), округлые и ребристые, блестя-
щие, темно-красные, ароматные. Мякоть интенсивно-крас-
ная, кисло-сладкая, отличного вкуса, плотности, семена
желтые, среднепогруженные.
Назначение универсальное. Транспортабельность высо-
кая.
Достоинства: отличный вкус, высокая урожайность, зи-
мостойкость, ранний срок созревания.
Кардинал
Сорт выведен в США в 1967 г. при скрещивании Earlibelle
и Ark. 5063. Допущен в производство в 1974 г.
Растение мощное, средней густоты, среднераскидистое,
среднепродуктивное.
Сорт ранний.
Ягоды средней величины, форма первых ягод коничес-
кая, последующих сборов — конически-округлая. Кончик
округлый, иногда раздваивающийся у первых ягод. Осно-
вание суженное или округлое.
114 Г,Ф. Говорова, Л. Н. Говоров
Мякоть красная или темно-красная при полном вызре-
вании, волокнистая, очень плотная. Сердцевина не совсем
заполнена, красного цвета.
Сорт устойчив к гнили.
Растения приспособлены для выращивания в районах с
прохладным климатом. Ягоды пригодны для механичес-
кой уборки и обработки, консервирования.
Карнавал (Памятная х Ранняя плотная кл.26 v)
Россия
Авторы: Г.Ф.Говорова и Д.Н.Говоров.
Новый очень урожайный сорт (180—250 ц/га).
Сорт сверхпоздний.
Куст сильнорослый, хорошо облиственный.
Лист глянцевый, темно-зеленый, средней величины.
Цветонос прямостоячий, на уровне листьев.
Плод округлый, темно-красный, сочный, с очень плот-
ной блестящей кожицей, плотной мякотью. Семянка крас-
ная даже на еще зеленых плодах. Крупноплодный, ягоды
до 42 г.
Обладает высокими вкусовыми и товарными качества-
ми в свежем виде, заморозке и варенье.
Исключительно жизнестойкий и нетребовательный к
условиям выращивания.
Засухоустойчив, жаростоек и зимостоек.
Высокоустойчив к вертициллезу, мучнистой росе, пау-
тинному и земляничному клещам.
Дает много усов, хорошо удается даже при загущении,
в широкой полосе. Пригоден для выращивания не только в
поле, но и в теплицах.
Кокинская ранняя
Сорт выведен на Брянском опорном пункте НИЗИСНП от
скрещивания сортов Ранняя Махерауха и Кетскилл. Допущен
для использования в производстве по Центральному региону.
Сорт среднезимостойкий.
Куст высокий, полураскидистый, среднеоблиственный.
Земляника
115
Цветоносы короткие, соцветия компактные, малоцвет-
ковые, расположены ниже листьев.
Урожайность средняя — 8—10 т/га.'
Слабо поражается серой гнилью и увяданием, мучнис-
той росой. Высокая требовательность к орошению.
Красавица Загорья (Комсомолка х Мысовка)
Россия, ВСТИСП
Среднего срока созревания.
Куст среднерослый, раскидистый, цветоносы на уровне
листьев и ниже.
Ягоды массой 10 г, универсального назначения.
Засухоустойчив, морозостойкость средняя.
Устойчив к земляничному клещу. Неустойчив к вилту,
серой гнили, нематодам.
Лакомая (Зенга Зенгана х Редкоут)
Россия, ВНИИГиСПР
Ягоды плотные, хорошего вкуса, созревают дружно.
Устойчив к мучнистой росе.
Зимостойкость недостаточная.
Луч ВИРа (Персиковая х Сеянец ВИР 228613)
Россия, Крымская ОСС ВИР
Авторы: Г.Ф.Говорова, Г.В.Еремин, Л.Д.Данилова,
М.Н.Бобрышева.
Позднего срока созревания, высокоурожайный.
Куст мощный, компактный, хорошо облиственный, цве-
тоносы длинные, толстые на уровне листа; лист средне-
морщинистый, темно-зеленый, при недостатке питания
светлеет; плод ширококонический, вначале слегка ребрис-
тый, затем гладкий, темно-красный, со светлым кончиком,
пока не созрел; в зрелом состоянии весь окрашен, что яв-
ляется сигналом к сбору урожая; семянки погруженные,
чашелистики прилегают к плоду, шейки нет.
Ягоды очень крупные, (средний вес — 33 г, максималь-
ный — 46 г), отличного вкуса, ароматные, сладкие, с вы-
116 ГФ, Говорова, А, Н. Говоров
-------------------JRtSi -------------------------
соким содержанием витамина С, плотные, транспортабель-
ные.
Сорт универсального назначения. Из ягод получают
отличное варенье, пригодны к заморозке.
Засухоустойчив, отзывчив на полив и подкормки, обла-
дает мощной корневой системой, исключительно жизне-
стоек, переносит тяжелые почвы, пластичен, хорошо ве-
дет себя не только на юге, но и в более северных районах
страны, зимостоек; благодаря оптимальному усообразо-
ванию и короткому столону не загущается, формируя стро-
гую технологическую полосу; дружной отдачи урожая.
Высокоустойчив к белой, бурой и угловатой видам пят-
нистости, мучнистой росе, вертициллезу, серой гнили, фи-
тофторозной кожистой гнили, толерантен к стеблевой не-
матоде. Отличается устойчивостью цветков к поздневе-
сенним заморозкам.
Львовская ранняя (Коралловая 100 х Киевская ранняя)
Украина, Львовская ООС
Ранний сорт.
Растение среднерослое, цветоносы ниже листьев.
Ягоды десертные, средняя масса — 9—10 г.
Урожайность — более 1 кг/м2.
Маковка (Фестивальная х Робинсон)
Россия, НИЗИСНП
Позднего срока созревания.
Растение высокое, компактное, густооблиственное.
Цветоносы средней длины.
Ягоды крупные, с плотной интенсивно-красной мякотью.
Устойчив к гнилям плодов и мучнистой росе.
Мамочка (сеянец Г.Ф.Говоровой от свободного опы-
ления неизвестного сорта)
Россия
Новый высокоурожайный сорт универсального назна-
чения.
Земляника
Куст мощный, лист средней величины, темно-зеленый.
Значительная часть цветоносов прямостоячие и выше
уровня листьев.
Ягоды ярко-красные, крупные (первые — до 38 г, пос-
ледующие — 20 г), сладкие, ароматные, с очень плотной
мякотью.
Сорт высокоустойчив к паутинному и земляничному
клещам, мучнистой росе, белой, бурой и угловатой видам
пятнистости, вертициллезу, серой гнили плодов.
Зимостоек. Очень жизнестойкий, даже на тяжелых гли-
нистых почвах ежегодно хорошо плодоносит.
Мариева Махерауха (Ранняя Махерауха х Зенга Зен-
гана) х Георг Зольдвсдсль
Германия
Ранний сорт.
Растение средней силы развития, цветоносы на уров-
не листьев.
Ягоды универсального назначения, массой 6—12 г.
Урожайность — около 0,6 кг/м2. На цветоносе боль-
шое количество ягод, созревание дружное.
Устойчив к мучнистой росе, серой гнили и бурой пят-
нистости. Отмечена недостаточная зимостойкость.
Мария (сеянец от свободного опыления сорта Корадо)
Россия
Авторы: Г.Ф.Говорова, Д.Н.Говоров.
Новый универсальный, стабильно плодоносящий, сверх-
ранний сорт, цветки которого практически не повреждают-
ся весенними заморозками в отличие от многих других
ранних сортов.
Кусты среднерослые, густооблиственные.
Листья интенсивно-зеленые или темно-зеленые, от силь-
новогнутых до слабовогнутых, пузырчатость средняя, глян-
цевость средняя. Длина листа значительно больше шири-
ны, острое основание среднего листочка, форма надрезан-
ности листа пильчатая.
118
Г. Ф. Говорова, Л. Н. Говоров
Даст среднее количество усов, неремонтантный.
Цветоносы расположены чаще на уровне листьев.
Ягода крупная — в среднем 10 г, красивая, темно-крас-
ная, с блестящей кожицей, средней плотноти, семянки под
кожицей, срастание чашечки слабое, мякоть красная, по-
лость в центре остутствует.
Скороплодный, зимостойкий.
Устойчив ко всем видам пятнистости листьев, серой
гнили, к вертициллезному и фузариозному вилтам, толе-
рантен к клещам.
Мармелада
Италия.
Новый среднеранний, южный, коммерческий сорт.
Урожайный при выращивании на плодородных почвах и
хорошем уходе за растениями и эксплуатации их не более
2—5 лет.
Ягоды красивые, блестящие, ярко-красные, изящные,
хорошего вкуса.
Московский деликатес
Ремонтантный сорт, ранний.
Куст сраднеоблиственный.
Ягоды некрупные, красные, универсального назначе-
ния.
Устойчив к заморозкам, но сильно поражается клещом
и белой пятнистостью.
Надежда (Фестивальная х Пурпуровая)
Россия, ВСТИСП
Среднего срока созревания.
Растение мощное, высокое, компактное.
Цветоносы ниже уровня листьев.
Ягоды десертного вкуса, массой 16 г.
Урожайность — до 1,4 кг/м2.
Обладает хорошей адаптационной способностью, зимо-
стойкий, скороплодный.
Земляника
119
Поражается мучнистой росой, кожистой гнилями пло-
дов.
Найдена добрая
Среднего срока созревания.
Куст средней величины, полураскидистый, с горизон-
тальным расположением листьев.
Усы многочисленные.
Листья ярко-зеленые, с овальной средней лопастью,
снизу опушенные.
Цветки крупные, с многочисленными тычинками; цве-
тоносы расположены ниже уровня листьев, толстые.
Соцветие многоцветковое.
Ягоды средней массой 6 г, тупоконические, со слабо-
выраженной шейкой.
Семена многочисленные.
Мякоть нежная, красная. Дегустационная оценка —
4.3 балла.
Средняя урожайность — 36,1 ц/га.
Неисчерпаемая (Верхняя Силезия х Неистощимая)
Куст средней высоты, слабораскидистый, малообли-
ственный.
Листья темно-зеленые, сизоватые.
Цветки средней величины, обоеполые.
Ягоды тупоконической формы, с зеленовато-красны-
ми семянками, погруженными в мякоть, блестящие, мас-
сой 5—6 г. Мякоть плотная, розовая с белыми прожилка-
ми, вкус кисло-сладкий.
Урожайность высокая.
Усов дает мало.
Поражается мучнистой росой.
Омская ранняя
Россия
Раннего срока созревания.
Куст средний, хорошо облиственный.
120
Г. Ф. Говорова, -Д. Н. Говоров
Ягоды массой 8 г, десертного вкуса.
Урожайность — до 1 кг/м2.
Устойчив к земляничному клещу и фузариозу.
Памятная (Персиковая х Сеянец ВИР 228612)
Россия, Крымская ОСС ВИР
Авторы: Г.Ф.Говорова, Г.В.Еремин, М.Н.Бобрышева.
Среднеранний сорт.
Куст мощный, полураскидистый, лист темно-зеленый,
крупный, среднеребристый.
Плод крупный (до 35 г), конический, с шейкой, иногда
без шейки, темно-красный, с белым кончиком в незрелом
состоянии, в зрелом — весь ровноокрашенный. Плод хо-
рошего вкуса, сладкий, с сильным мускатным (клубнич-
ным) ароматом, поэтому весьма перспективен как арома-
тизатор в перерабатывающей и кондитерской промышлен-
ности, отличный в заморозке.
Урожайность — до 180 ц/га.
Хорошо удается на тяжелых почвах, отзывчив на полив,
рыхление, удобрения. Не любит загущения. Усообразова-
ние оптимальное для возделывания, достаточное для раз-
множения.
Сорт отличает высокая комплексная устойчивость к
видам белой, бурой и угловатой пятнистости, мучнистой
росе, вертициллезу, фитофторозной кожистой гнили, серой
гнили, толерантность к нематоде.
Память Пушкина
Сорт выведен на Ставропольской опытной станции по
садоводству от скрещивания сортов Кульвер и Московс-
кий Гибрид (22—1—3). Допущен для использования в про-
изводстве по Северо-Кавказскому региону.
Куст сильно развитый, полураскидистый, хорошо обли-
ственный.
Цветоносы среднеопушенные.
Соцветия компактные, 7—9 цветков на цветоносе.
Урожайность — около 9 т/га.
Земляника
121
Среднего срока созревания.
Недостаточно зимостоек.
Прнмелла (Гигантелла макс)
Нидерланды
Среднепозднего срока созревания.
Кусты мощные, полураскидистые.
Листья очень крупные, морщинистые, ребристые, свет-
ло-зеленой окраски.
Цветоносы толстые, на уровне или ниже листьев.
Ягоды очень крупные (до 65 г), неправильной фор-
мы (сплюснутые сверху), красной окраски.
Урожайность высокая — до 216 ц/га. При орошении
урожайность и размеры ягод увеличиваются.
Пурпуровая (Красавица Загорья х Кульвер)
Россия, Ленинградская ОСС
Среднего срока созревания.
Растение средней силы развития, цветоносы на уров-
не листьев.
Ягоды универсального назначения, средняя масса —
до 28 г.
Урожайность — до 1,2 кг/м2.
Ранняя Махерауха (Луиза х Рощинская)
Германия
Ранний сорт.
Растение средней силы развития, цветоносы чуть ниже
листьев.
Ягоды десертного вкуса, средняя масса — до 10 г.
Урожайность — 0,9 кг/м2.
Сорт недостаточно зимостоек, сильно поражается фи-
тофторозом, ягоды мельчают с возрастом кустов.
Ранняя плотная (Персиковая х сеянец ВИР-228613)
Россия, Крымская ОСС ВИР
Авторы: Г.Ф.Говорова, Г.В.Еремин, Л.Л.Данилова.
122 Г.Ф.Говорова, Д.Н.Говоров
Первый отечественный плотномякотный раннеспелый
сорт.
Куст мощный, полураскидистый.
Цветоносы длинные, прямостоячие, толстые, опушенные,
на уровне или чуть ниже листьев.
Листья крупные, среднеморщинистые, вогнутые, блес-
тящие, интенсивно зеленые; средняя доля округло-овальная,
с черешком длиннее боковых; зубчики острые; черешок
листа средней толщины, сильно опушен; прилистники розо-
вые, узкие.
Цветок обоеполый, крупный, белый.
Ягоды оригинально округлой формы с толстой шейкой,
крупные, средняя масса — 12—15 г (первые плоды —25—
35 г), красивого алого цвета, исключительно приятного вку-
са с выраженным земляничным ароматом, с гармоничным
сочетанием сахаров и кислот, с повышенным содержанием
витамина С и пектинов; дает отличную заморозку и хоро-
шее варенье.
Сорт отличается интенсивной отдачей урожая (в Сочи, к
примеру, через 7 месяцев после посадки дает до 143 ц/га), в
Московском регионе — стабильно урожайный (100—
150 ц/г).
Транспортабелен, засухоустойчив, зимостоек, отзыв-
чив на полив и подкормки, переносит тяжелые почвы, не
любит загущения.
Особенно рекомендуется для юга страны и Поволжья.
Устойчив к белой, бурой и угловатой пятнистости, верти-
циллезу, фитофторозной кожистой и серой гнилям, толеран-
тен к стеблевой нематоде.
Редгонтлит (Ачинскруиз Клаймекс х Нью-Джерси 1051)
Великобритания, Шотландский институт садоводства
Среднепозднего срока созревания.
Полуремонтантный.
Растение сильнорослое, цветоносы ниже листьев.
Ягоды универсального назначения, массой 9—25г. Об-
ладает высокой потенциальной урожайностью (обычно око-
-ей \яника
123
по 0,9 кг/м2), крупноплодный и скороплодный, с хорошей
адаптационной способностью.
Устойчив к вертициллезному увяданию, мучнистой росе
и земляничному клещу.
Недостаточно зимостойкий, поражается фитофтороз-
ным увяданием и гнилями рожков.
Редкоуг
Сорт выведен в Канаде от скрещивания сортов Спаркл
и Валентайн. Допущен для использования в производстве
по Нижне-Волжскому региону.
Среднего срока созревания.
Сорт высокозимостойкий.
Куст высокий, густооблиственный.
Цветоносы ниже литьсв, толстые, с компактным соц-
ветием.
Скороплодный.
Урожайность — 9,5—12,5 т/га.
Созревание дружное.
Сорт слабо поражается серой гнилью, устойчив к муч-
нистой росе, пятнистостям, восприимчив к вертициллезно-
м\ увяданию.
Рубиновый кулон (Зенга Зенгана х Фсйсрфакс)
Россия, ВНИИГиСПР И.В.Мичурина
Позднего срока созревания.
Ягоды крупные, с плотной мякотью, десертного вкуса,
созревают дружно, пригодны к замораживанию.
Длинные вертикальные многоплодные цветоносы.
Имеет комплексную устойчивость к грибным заболева-
ниям, устойчивость цветков к поздневесенним заморозкам.
Недостаточно зимостойкий в условиях зимних оттепе-
лей и морозов -25°С в начале зимы при низком уровне снеж-
ного покрова.
Русь (Памятная кл. 1 х Ранняя Плотная)
Россия
124
Г. Ф. Говорова, 4. Н. Говоров
Автор: Г.Ф.Говорова.
Новый урожайный сорт, среднего срока созревания, уни-
версального назначения, малотребовательный к условиям
выращивания.
Куст сильнорослый, густой, полушаровидный.
Лист темно-зеленый, среднего размера.
Цветоносы ниже листьев, мощные.
Ягоды округлые, крупные (первые — до 46 г), красные,
хорошего вкуса с плотной мякотью. Семянки под кожицей,
коричнево-красные.
Сорт устойчив к мучнистой росе, видам белой, бурой
и угловатой пятнистости, вертициллезу, серой гнили пло-
дов.
Руяна
Ремонтантный сорт.
Куст полушаровидный, средней силы роста.
Ягоды конической формы, мелкие, розовые.
Относительно устойчив к мучнистой росе и серой гнили.
Санрайс (US 4152 х Стил мастер)
США, Белтсвилл, Мэриленд
Скороспелый, ягоды созревают дружно.
Высокое содержание витамина С.
Для России недостаточно зимостоек.
Сенека (NY 1261 х Холидей)
Американский урожайный сорт, среднего срока созре-
вания, полученный селекционным путем в 1976 г.
Ягоды светло-красные, нарядные, шейка короткая, тол-
стая, семянки желтые, погруженные.
Достоинством ягод является сочетание хорошего вку-
са и аромата с высокой степенью плотности мякоти, что
делает их прекрасным продуктом не только в свежем виде,
но и после замораживания.
Особенно хорошо зарекомендовал себя в ряде регио-
нов Северной Америки.
Земляника
Т25
Сорт неустойчив к фитофторозному и вертициллезно-
му увяданиям, поэтому его не следует выращивать на
участках, зараженных возбудителями этих болезней зем-
ляники.
Снежана (Сеянец от свободного опыления гибрида ЕВ
398 х USB 232-89)
Россия
Авторы: Г.Ф.Говорова и Д.Н.Говоров.
Новый раннеспелый урожайный сорт (150 ц/га), крупно-
плодный (25—45 г).
Куст мощный, хорошо облиственный.
Листья средней величины, верхние—ярко-зеленого цве-
та, нижние — более темные, глянцевые, средней морщи-
нистости.
Цветоносы ниже уровня листьев.
Ягоды сладкие, ароматные, широко-конические и яйце-
видные, пурпурные, с очень плотной блестящей кожицей,
редкими золотистыми поверхностными семянками, с боль-
шой зоной без семянок и загнутыми кверху чашелистика-
ми. Даже незрелые плоды красивые, блестящие, белоснеж-
ные, с редкими малиновыми лучиками.
Устойчив к гнилям плодов, мучнистой росе, белой, бу-
рой и угловатой пятнистостям, вертициллезу. Довольно ус-
тойчив к земляничному клещу.
Жаростоек и зимостоек, удается как на песчаных, так и
на тяжелых глинистых почвах и торфяниках.
Спасская (188—16—25 х Холидей)
Россия, ВСТИСП
Среднераннего срока созревания.
Кусты среднерослые, цветоносы длинные и средние, с
многоплодными соцветиями.
Урожайность высокая, средняя масса ягод — 14 г.
Мякоть средней плотности, красная.
Зимостойкий, устойчив к комплексу грибных заболева-
ний.
126
Г. ф. Говорова, А. Н. Говоров
Талисман (Сеянец х Клаймекс)
Великобритания, Шотландский институт садоводства
Растянутого срока созревания.
Растение мощное, цветоносы на уровне листьев.
Ягоды универсального назначения, средняя масса — 9—
25 г.
Урожайность — около 0,8 кг/м2.
В средней степени поражается серой гнилью. Недоста-
точно зимостоек, повреждается паутинным клещом.
Трубадур
Нидерланды
Позднего срока созревания.
Растения среднерослые, компактные, прямостоячие.
Цветоносы вертикально растущие, на уровне или выше
листьев.
Ягоды крупные, со средней массой 16 г, плотные с крас-
ной мякотью.
Урожайность в первый год плодоношения —120 ц/га.
Устойчив к серой гнили. Недостаток сорта — неустой-
чивость к засухе.
Фейерверк (Зенга Зенгана х Редкоут)
Россия, ВНИИГиСПР
Среднего срока созревания.
Куст мощный, прямостоячий, шарообразный.
Цветоносы толстые, ниже листьев.
Ягоды массой 13,2 г, универсального назначения.
Засухоустойчивый и морозостойкий. Дает очень много
усов. Устойчив к болезням.
Фейерфакс (Эттере 450 х Премьер)
США
Ягоды крупные, с плотной мякотью, хорошего вк>са.
Высокое содержание витамина С.
Устойчив к фитофторозу, серой гнили и бурой пятнисто-
сти. Недостаточно зимостоек.
Земляника
127
Фестивальная (Обильная х Премьер)
Россия, ВИР, Павловская станция
Среднего срока созревания.
Растение мощное, цветоносы на уровне листьев.
Ягоды десертного вкуса, массой до 40 г.
Обладает высокой адаптационной способностью. Дос-
таточно зимостоек.
Высокоурожайный (1—1,25 кг/м2).
Слабо поражается серой гнилью. Недостаточно засу-
хоустойчив, на юге часто не завязываются плоды (жмур-
ки), поражается в сильной степени мучнистой росой, вер-
тициллезным и фитофторозпым увяданиями.
Фестивальная ромашка
Украина
Среднего срока созревания.
Куст средней силы роста, хорошо облиственный.
Ягоды крупные, темно-красные, кисло-сладкого вкуса.
Зимостойкий, устойчив к серой гнили.
Холидей (Реритан х Нью-Йорк 844)
США, Сельскохозяйственная экспериментальная стан-
ция шт. Нью-Йорк
Обладает высокой потенциальной урожайностью. Сред-
няя урожайность —150 ц/га.
Скороплодный.
Куст высокий, прямостоячий, компактный.
Цветоносы расположены редко.
Ягоды крупные (до 35 г), с плотной мякотью, десертно-
го вкуса.
Сорт устойчив к увяданию и серой гнили, слабо пора-
жается мучнистой росой.
Засухоустойчив. Дает много усов, но недостаточно зи-
мостоек.
Шедрая (Обильная х Премьер)
Россия, ВИР, Павловская станция
128
Г. Ф. Говорова, Л. Н. Говоров
Высокоурожайный, зимостойкий, устойчив к мучнистой
росе.
Слабо поражается серой гнилью. Устойчив к землянич-
ному клещу.
Ягоды недостаточно плотные, посредственный вкус.
Эльдорадо
Среднего срока созревания.
Кусты невысокие, слегка раскидистые.
Ягоды крупные, красные, плотные, массой 14,7 г, а пер-
вых сборов —до 28 г, хороших вкусовых качеств.
Сорт высокоурожайный—до 207 ц/га в первый год пло-
доношения (средняя урожайность— 137 ц/га).
Эльсанта (Горелла и Холидей)
Сорт получен в Голландии в 1975 г.
Самый популярный в Бельгии, Нидерландах и некото-
рых других странах Западной Европы.
Сорт коммерческий, особенно из выращиваемых в теп-
лицах.
Среднераннего срока созревания.
Растение мощное, средней густоты.
Ягоды средней величины, высокго качества, ярко-крас-
ные, без шейки, блестящие, с поверхностными семянками
желтого цвета.
Урожайность высокая, стабильная по годам.
Восприимчив к вертициллезному и фитофторозному увя-
данию.
Эстафета (Надежда х Редгонтлит)
Россия, ВСТИСП
Среднепозднего срока созревания.
Высокоурожайный. Средняя масса ягод — 17 г.
Мякоть светло-красная (оранжеватая), десертного вку-
са, недостаточно плотная.
Ягоды нележкие, плохотранспортабельные.
Зимостойкий, относительно устойчив к комплексу
грибных заболеваний и вредителям.
Земляника
129
Южанка (Нобль Лакстона х Кульвер)
Россия
Сорт среднего срока созревани^.
Куст среднего размера, полураскидистый, хорошо об-
лиственный.
Листья ярко-зеленые, блестящие, цветоносы на уровне
листьев, довольно толстые.
Соцветия раскидистые. Цветки обоеполые.
Ягоды округло-конические, крупные, темно-красные, с
плотной мякотью, с высокими вкусовыми качествами.
Урожайность — 100—126 ц/га и болсс.
Устойчив к мучнистой росс, отличается повышенной за-
сухоустойчивостью и зимостойкостью. Неустойчив к стеб-
левой нематоде и пятнистостям.
Юния Смайле (Хаваланд х смесь пыльцы сортов)
Латвийский НИИ земледелия и мелиорации
Ранний сорт.
Куст мощный, полураскидистый.
Ягоды десертные, средняя масса — 10,4 г.
Устойчив к вилту. Слабо поражается серой гнилью и
пятнистостями.
5-1805
Основные сорта клубники
Миланская
Италия
Куст высокий, мощный, компактный.
Листья светло-зеленые.
Цветки обоеполые.
Цветоносы расположены гораздо выше листьев.
Ягоды темно-лилово-красные, яйцевидной формы, с
красными семянками, погруженными в мякоть.
Вкус хороший.
Шпанка
Сорт неизвестного происхождения.
Куст компактный.
Листья светло-зеленые, крупные.
Соцветия высокие, многоплодные. Цветки однополые,
женские.
Хорошо опыляется сортом Миланская.
Ягоды бледно-лиловые с солнечной стороны и блед-
но-зеленые с теневой, овально-яйцевидной формы, мас-
сой 2—3 г. Мякоть с сильным ароматом, превосходного
вкуса.
Сорт зимостойкий.
Устойчив к серой гнили и белой пятнистости.
Основные сорта земклуники
Мускатная бирюлевская (Урожайная х Миланская)
Россия
Куст средний, раскидистый, среднеоблиственный, с тон-
кими светло-зелеными, матовыми листьями.
Цветоносы длинные.
Соцветия многоцветковые, расположены выше уровня
листьев.
Цветки среднего размера, обоеполые.
Ягоды удлиненно-конической формы, сжатые с боков,
темно-красные с фиолетовым оттенком, массой 6—8 г. пер-
вые — до 30 г. Мякоть очень плотная, сухая, темно-крас-
ная, сладкая, с мускатным ароматом.
Урожай с куста может быть 200—250 г.
Належла Загорья (Мицс Шиндлер х Миланская)
Россия
Куст высокий, мощный, компактный.
Листья густые, опушенные, морщинистые.
Цветоносы длинные, толстые, сильно опушенные. На
одном кусте их насчитывается 16—20 шт.
Цветки крупные, обоеполые.
Ягоды округло-конической формы, с небольшой шей-
кой, темно-красные с фиолетовым оттенком, тусклые, мас-
сой 8—9 г, первые ягоды — до 28 г. Семянки красно-жел-
тые, многочисленные, слабо погружены в плотную, но
сладкую мякоть с мускатным ароматом.
Урожай с куста может составлять 250 г и более
Пенелопа (Урожайная х Миланская)
Куст средний, компактный, густооблиственный.
Листья слабоморщинистые, с сильным опушением.
Цветоносы длинные, толстые, слегка наклонные.
Соцветия многоцветковые, расположены на уровне
листьев или выше.
Цветки средние, обоеполые.
Ягоды овально-конической формы, с шейкой, розово-
красные с фиолетовым оттенком, массой 7—8 г, первые —
до 22 г. Мякоть бело-розовая, нежная, очень сладкая, с мус-
катным ароматом.
Урожай с куста составляет 200—250 г.
5
Раиса (Урожайная х Миланская)
Куст средний, компактный, густооблиственный.
Листья слабоморщинистые, с сильным опушением.
Цветоносы длинные, толстые, слегка наклонные.
Соцветия многочисленные, расположены на уровне
листьев или выше.
Цветки средние, обоеполые.
Ягоды овально-конической формы, с шейкой, розово-
красные с фиолетовым оттенком, массой 7—8 г, первые —
до 22г. Мякоть бело-розовая, нежная, очень сладкая, с мус-
катным ароматом.
Урожай с куста может составлять 200—250 г.
Ароматный целитель
Земляника лесная по праву считается ценным диети-
ческим продуктом и прекрасным лекарственным сред-
ством. Целебные свойства растения известны давно, и в
русских старинных «лечебниках» можно встретить такое
описание: «Вода из ягод земляничных прията по рас-
суждению утре и вечере, с питьем обычным смешана
и то всякую мокрость вредителъную потом из тела
истребит, и немощь печеную и желтость с тела сго-
нит, и жилы дыхательные отворит, и сердце укрепля-
ет, и силу подает, и камень изнутри истребит, и про-
каженным вельми пользу творит».
Как о лекарственном растении писали о землянике древ-
ние мудрецы Плиний Старший, Абу Али ибн Сина. Об этом
же упоминают поэты Вергилий и Овидий. В древних трак-
татах тибетской медицины землянику называли царицей
растительного мира.
Описание лекарственных свойств земляники лесной
приводится в литературе XII в. в Германии Хильдсгар-
дом фон Бингеном. Книги снадобий и зелий XVI—XVII вв.
рекомендовали плоды в качестве потогонного и мочегон-
ного средства, листья — для полоскания горла и для при-
нятие ванн, а также для компрессов и для лечения моче-
каменной болезни. Пастор Себастьян Кнейпп — врач,
создавший систему комплексного лечения самых раз-
личных тяжелых болезней — писал, что люди, которые
едят много земляники и черники, никогда нс болеют. Из-
вестно, что знаменитый шведский ботаник Карл Линней
называл землянику «подарком богов», т.к. вылечился от
134 Г.Ф.Говорова, Д.Н.Говоров
г
жесточайшей подагры, употребляя ягоду в больших коли-
чествах.
Свежие плоды и настой из листьев земляники повыша-
ют секрецию желез желудочно-кишечного тракта, улуч-
шают аппетит, являются легким слабительным средством.
Растение обладает некоторым отхаркивающим и выражен-
ным диуретическим действием. Оно особенно показано
больным, страдающим почечно-каменной болезнью и на-
рушением обмена веществ. Известно, что знаменитый рус-
ский терапевт Г.И.Захарьин рекомендовал при подагре дли-
тельное применение земляничного чая. Ягоды земляники
являются хорошим желчегонным средством. С учетом жел-
чегонного и небольшого спазмолитического действия зем-
ляника полезна больным, страдающим заболеваниями пе-
чени, желчно-каменной болезнью.
Имеются также указания на положительное действие
настоя листьев земляники при бронхиальной астме, ги-
пертонической болезни, атеросклерозе, а настоя цвет-
ков в начале цветения — при диатезе у детей. Свежие
ягоды и сок особенно полезны детям, ослабленным боль-
ным, людям с пониженным содержанием гемоглобина,
так как земляника содержит в большом количестве соли
железа кальция и витамины. Земляничный сок и мякоть
плодов — хорошее косметическое средство, отбелива-
ющее и очищающее кожу. Они придают ей свежесть и
бархатистость.
Настой ягод и листьев обладает антисептическим и
дезодорирующим свойствами и применяется для унич-
тожения гнилостного запаха изо рта, для полоскания
горла, при экземе, золотухе, кожном зуде, гнойных язвах
и ранах. Из отвара корневищ и настоя корней земляники
назначают ванночки при геморрое. Целебные свойства
земляники лесной гораздо сильнее земляники (клубни-
ки) садовой.
Плоды собирают в период их полной зрелости в сухую
погоду, по утрам, после обсыхания росы или же под вечер.
Собранные в сырую погоду или по росе ягоды быстро пор-
Земляника
13~
тятся, а в жару — быстро вянут. Землянику сушат в печах
или сушилках при температуре 60—65°С, раскладывая тон-
ким слоем (2—3 см) на решетках. В обычных условиях
свежие плоды сохраняются не более суток, при темпера-
туре 0°С срок хранения увеличивается до 5—7 суток. Ли-
стья заготавливают во время цветения и плодоношения,
обрывая их без черешков. Сушат на чердаках под желез-
ной крышей или под навесами с хорошей вентиляцией,
расстилая тонким слоем (3—5 см) на бумаге или ткани.
Корневища выкапывают осенью, очищают от мелких кор-
ней и высушивают обычным способом.
В медицине свежие плоды земляники применяют при
малокровии. Высушенные плоды используют в виде на-
стоев как слабое мочегонное, при желчно- и почечно-ка-
менной болезнях, при подагре (земляника уменьшает в
организме мочевую кислоту и ее соли), при гастрите, ма-
точных кровотечениях, цинге и других авитаминозах. Сле-
дует помнить, что у некоторых людей из-за повышен-
ной чувствительности организма к землянике могут
появиться аллергические сыпи типа крапивницы.
Способы применения
1. Одну столовую ложку сухой порезанной травы зем-
ляники (можно взять смесь травы и корня) залить 1 стака-
ном кипятка, настоять в течение 1/2 часа, процедить. При-
нимать по 1 стакану 1—2 раза в день («земляничный чай»).
2.Одну-две столовые ложки листьев залить 2 стакана-
ми кипятка, настоять до охлаждения, процедить. Прини-
мать по 1 столовой ложке каждые 2 часа.
3. Собранные в начале цветения бутоны и цветки зем-
дяники, пересыпанные сахаром в пропорции 2:1, хранят-
ся в холодильнике. Заваривать как чай: 1 чайную ложку
на 1 стакан кипятка.
Домашнее консервирование я гол
Советы, Реиепты. Готовим впрок
Свежие ягоды земляники обычно используют сразу пос-
ле их сбора или сохраняют в домашнем холодильнике при
температуре +5— +8°С от 1 до 3 дней. Однако сорта пос-
ледней селекции, обладающие плотной мякотью и кожи-
цей, устойчивостью к гнилям плодов (Богема, Говоровс-
кая, Русь, Мамочка и др.), могут сохранять вкус и вне-
шний вид более длительный срок (3—7 дней).
Хороши из свежих ягод земляники кисели, желе, смок-
ва и просто свежий земляничный сок. Он ценится из-за
высокого содержания в нем железа, фосфора и кальция,
поэтому употребление его весьма эффективно для лю-
дей, страдающих малокровием. Сок используется как ди-
етическое средство при заболеваниях почек, сердца, пе-
чени. Его рекомендуют употреблять как общеукрепляю-
щее средство, при воспалительных заболеваниях пище-
варительных органов, желчевыводящих путей. Свежий Сок
ягод показан при почечно- и желчно-каменной болезнях,
подагре.
Сорта земляники с интенсивно окрашенными, аромат-
ными, плотномякотными плодами хорошо ведут себя при
замораживании ягод в домашних морозильных камерах, а
также при варке варенья и при приготовлении соков, ком-
потов и джемов. Практически из ягод всех сортов земля-
ники можно приготовить пюре и повидло.
Надеемся, что советы и рецепты, приведенные в книге,
окажутся полезными для наших читателей при домашнем
консервировании.
Консервирование сахаром
Основным консервантом, который используется для
приготовления варенья, желе, повидла, компота и многих
других ягодных консервов, служит сахарный сироп. Гото-
вят его так: сахарный песок просеивают через сито в эма-
лированную кастрюлю, добавляют нужное количество воды
или сока, смесь кипятят 10—15 мин, а затем фильтруют
через 3—-4 слоя марли. Потом снова доводят сироп до ки-
пения и используют по назначению.
В приведенных здесь рецептах указаны сиропы разной
концентрации.
Необходимое количество сахара для сиропов той или
иной концентрации можно определить по приведенной ниже
таблице {Таблица 2).
Таблица 2
Количество сахара для сиропов разной
концентрации
Концентрация сиропа, % Количество сахара на 1 л воды, г Концентрация сиропа, % Количество сахара на 1 л воды, г
25 330 55 1220
30 430 60 1500
35 540 65 1860
40 670 70 2330
45 820 75 3050
50 1000 80 4000
138
Г. Ф. Говорова, Л. Н. Говоров
Замораживание
Обшие сведения
Замораживание — один из лучших способов длитель-
ного хранения ягод с минимальными изменениями их хи-
мического состава и качества. Низкие температуры за-
медляют химические и биохимические процессы обмена
веществ в тканях, снижают ферментативную активность,
приостанавливают развитие микроорганизмов. При замо-
раживании продукта многие бактерии погибают. Для за-
мораживания должно быть использовано сырье доброка-
чественное, без каких-либо признаков микробиологичес-
кой порчи.
В домашних условиях замораживать ягоды земляники
можно в морозильных камерах домашних холодильников
или в специальных морозильниках.
Медленное замораживание нежелательно, так как при.
этом значительно ухудшается качество продукции. Это
связано с тем, что кристаллы льда в межклеточном про-
странстве при медленном замораживании преобразуются
в довольно крупные, они разрывают стенки клеток, что
изменяет структуру продукта. После оттаивания консис-
тенция таких ягод становится дряблой, водянистой.
Хорошего качества продукт можно получить при тем-
пературе замораживания от -18 до -24°С, что обеспечива-
ют современные холодильники и бытовые морозильники.
При температуре в холодильнике - 24°С для заморажива-
ния ягод требуется около 2 часов.
Как это делать
Подготовка к замораживанию сводится прежде всего к
подготовке самих ягод и тары. Ягоды промывают под стру-
ей проточной воды или погружают в воду в дуршлаге. За-
ранее подготавливают стол, который накрывают чистой
Земляника
139
..... '— ........................
(лучше фильтровальной) бумагой или тканью. На стол ос-
торожно выкладывают мытые ягоды для обсыхания. А су-
хие чистые ягоды, собранные со своей грядки, замульчи-
рованной соломой или пленкой, можно нс мыть перед за-
морозкой в домашних условиях. Ягоды замораживают на-
туральными с сахаром или в сахарном сиропе.
В качестве тары можно использовать стеклянные бан-
ки емкостью 0.3,0.5,1.0 л, плоские пластиковые баночки
из-под сметаны, сыра, пакеты из-под молока и другие пи-
щевые пакеты, жестяные консервные банки высотой не
более 5—7 см. Чтобы максимально использовать емкость
морозильной камеры, тару желательно подбирать прямоу-
гольной формы и одинаковых размеров,
Вся тара, кроме новых пищевых пакетов, перед ее ис-
пользованием тщательно моется и просушивается.
Холодильник при подготовке к замораживанию следует
выключить, освободить морозильную камеру, оттаять,
тщательно промыть, насухо протереть и вновь включить.
Благодаря этому в холодильнике создастся максимально
низкая температура, что повысит эффективность замора-
живания.
При замораживании ягод россыпью используют метал-
лические, фанерные листы или неглубокие тарелки, куда
небольшим слоем выкладывают подготовленные ягоды и
ставят в морозильную камеру для замораживания. Замо-
роженные ягоды быстро перекладывают в подготовлен-
ные стеклянные банки, полиэтиленовые пакеты и тщательно
укупоривают.
Для замораживания с сахаром или сахарным сиропом
используют плоские жестяные консервные банки пря-
моугольной формы одинакового размера. Такая тара
удобна тем, что из нее легче извлечь готовый продукт.
Для этого банки с замороженным содсржимым выни-
мают из холодильника и на несколько секунд опускают
в емкость с горячей водой. Замороженный брикет не-
много оттаивает и легко выпадает из банки. Брикеты
немедленно укладывают ровными рядами в подготов-
140
Г. ф. Говорова, Л. Н. Говоров
ленные чистые сухие полиэтиленовые пакеты и ставят в
морозильную камеру.
При хранении может возникнуть необходимость выклю-
чить холодильник для оттаивания и санитарной профилак-
тики. Для предотвращения оттаивания ягоды выгружают,
сразу же укладывают в большой полиэтиленовый мешок и
завертывают в ватное одеяло. В холодное время года по-
лиэтиленовый мешок выносят на улицу. После включения
холодильника ягоды вновь укладывают в морозильную
камеру для хранения.
При хранении замороженных ягод обязательно необхо-
дима тщательная упаковка и изоляция их от воздуха. Кон-
такт с ним ухудшает качество замороженной продукции.
Относительно низкая влажность воздуха в морозильной
камере способствует тому, что воздух поглощает пары
влаги из ягод, обезвоживая их и одновременно вызывая
конденсацию этой влаги на стенках морозильной камеры,
образование «шубы» и необходимость частого размора-
живания холодильника.
Тщательная упаковка и укупорка замороженных ягод
нужна еще для того, чтобы они не приняли в себя специфи-
ческий запах соседних продуктов.
При заполнении тары следует оставлять свободное про-
странство, так как вода при замерзании увеличивается в
объеме.
Надо соблюдать условия размораживания ягод. Быст-
рое размораживание при комнатной температуре вызыва-
ет нарушение целостности клеток, ягоды выделяют много
сока, внешний вид и качество их ухудшаются. Медленное
размораживание позволяет получить продукт лучшего ка-
чества, так как структура тканей разрушается меньше.
Оптимальная для размораживания температура — близ-
кая к 0°С.
Следует знать, что не все сорта земляники одинаково
пригодны для замораживания. Предпочтение отдают сор-
там, ягоды которых ароматные, плотномякотные, с высо-
ким содержанием сахаров, кислот, пектиновых веществ.
Земляника
Т41
Для этого подходят следующие сорта земляники: Ранняя
плотная, Былинная, Луч ВИРа, Богема, Южанка, Па-
мятная, Карнавал, Говоровская, Фестивальная, Зенга
Зенгана и ряд других. Из них после замораживания и деф-
ростации (размораживания) получаются очень вкусные, де-
ликатесные продукты питания.
Замороженная садовая земляника
Первый способ. Садовую землянику замораживают в
сахарном песке. Для этого отбирают ягоды с тсмноокра-
шенной плотной мякотью и отделяют плодоножки. Очи-
щенные ягоды моют под душем, а также путем много-
кратного погружения дуршлага в емкость с чистой водой
с последующим ополаскиванием. Мытые ягоды осторож-
но выкладывают тонким слоем на чистую бумагу или ткань
для обсыхания в течение 15—20 мин. Обсохшие ягоды пе-
рекладывают в эмалированную посуду, послойно пересы-
пая песком (из расчета 0,2—0,3 кг сахара на 1 кг ягод),
ставят в нижнюю часть холодильника на 2—3 ч. За это
время из ягод выделяется сок, в котором частично раство-
ряется сахар и образуется сироп. После этого массу осто-
рожно, не допуская деформирования ягод, перекладывают
в подготовленную тару, заполняя промежутки ягод сиро-
пом с сахаром. Если в качестве тары используют стек-
лянные банки, их наполняют до «плечиков» и ставят в мо-
розильную камеру до полного замораживания массы. За-
тем банки закрывают полиэтиленовыми крышками. При
использовании металлических банок массу заморажива-
ют в них, а затем, подержав банку с содержимым в теплой
воде, вынимают замороженные брикеты из банок, укла-
дывают в полиэтиленовые пакеты, запаивают их и закла-
дывают на хранение в морозильную камеру.
Второй способ. Ягоды замораживают в сахарном си-
ропе, который готовят из расчета 0,4 кг сахара на 1 л воды.
142 ГФ. Говорова, Л. Н.Говоров
Подготовленные ягоды выкладывают в чистую тару, слег-
ка уплотняя, но не допуская их деформирования. Сироп
заранее охлаждают, заливают им ягоды и ставят в моро-
зильную камеру на сутки. После замораживания банки зак-
рывают крышками и ставят вновь в морозильное отделе-
ние холодильника на хранение.
Земляника натуральная
800 г земляники, 200 мл воды или сока.
Ягоды перебрать, уложить в дуршлаг, промыть, опус-
кая несколько раз в таз или ведро с водой. Дать воде
стечь. Отделить плодоножки. Подготовленные ягоды
плотно уложить в прогретые банки, залить кипящей во-
дой или кипящим процеженным соком. Пастеризовать при
85°С: пол-литровые банки— 15 минут. При более высо-
кой температуре пастеризации ягоды могут развариться
и обесцветиться. Хранить готовый продукт в затемнен-
ном месте.
Земляника (клубника) в собственном соку
800 г земляники, 200 г сахара.
Ягоды подготовить так же, как для земляники натураль-
ной, плотно уложить в сухие прогретые банки, послойно
пересыпая сахаром. Стерилизовать при 100°С: пол-литро-
вые банки — 10 минут, литровые — 13 минут. Хранить в
затемненном прохладном месте.
Земляника (клубника) в сиропе
800 г ягод земляники, 200 мл сиропа.
Подготовка ягоды такая же, как для приготовления зем-
ляники натуральной. Затем ягоды развесить на порции по
Земляника
143
800 г. Каждую из порций поместить в дуршлаг (раздель-
но), на 30—40 секунд опустить в кипящую воду. Затем воду
быстро слить, а ягоды переложить в прогретые банки, за-
лить кипящим 40%-ным сахарным сиропом (400 г сахара,
600 мл воды). Пастеризовать при 85°С: пол-литровые бан-
ки— 15 минут, литровые — 20 минут.
Сырое витаминное пюре из земляники
350 г сырой протертой массы, 650 г сахарной пуд-
ры или 700 мл сиропа.
Спелые сухие ягоды земляники перебрать, удалить при-
меси и плодоножки, размять в эмалированной посуде, а
затем протереть через густое сито. Полученное пюре сме-
шать с сахарной пудрой или 90%-ным сахарным сиропом
(900 г сахара, 100 мл воды). Смесь поставить в холодное
место на 5—6 часов, изредка помешивая ее для лучшего
растворения сахарной пудры. Затем смесь разлить в су-
хие, простерилизованные в духовке бутылки и закупорить
их обычными ошпаренными пробками. Горлышко бутылки
залить парафином, сургучом или воском. Хранить в про-
хладном затемненном месте.
Смоква
Спелые чистые ягоды помещают в кастрюлю, пере-
сыпая их сахаром (5 стаканов земляники, 3 стакана са-
хара), и оставляют до появления сока, затем ставят их
на слабый огонь. Помешивая, доваривают до состоя-
ния, когда масса легко отделяется от дна кастрюли. К
концу варки в массу можно добавить размельченные
грецкие орехи. Затем массу выкладывают на плоское
блюдо, смоченное холодной водой, разравнивают ножом
и подсушивают на воздухе (можно в духовке, для этого
массу выкладывают тонким слоем на противень на пер-
344
Г. Ф. Говорова, Д. Н. Говоров
гаментную бумагу, смазанную сливочным маслом; су-
шат при открытой дверце и температуре 50—60°С).
Хранить смокву можно продолжительное время в ко-
робках или банках, покрытых пергаментной бумагой.
Желе из земляники (клубники)
Желе готовят из свежих, неперезрелых, интенсивно ок-
рашенных ягод. Подготавливают плоды обычным обра-
зом, выкладывают в эмалированную кастрюлю, добавля-
ют 2 стакана воды, ставят на огонь и проваривают в тече-
ние 10 минут при слабом кипении. Полученный сок слива-
ют, фильтруют через капроновый мешочек, а затем вдвое
уваривают, снимая шумовкой с поверхности пену и приме-
си.
В несколько приемов кладут сахар, при постоянном по-
мешивании нагревают до кипения, добавляют 10 г предва-
рительно растворенного желатина и 2 г лимонной кислоты.
Снова доводят смесь до кипения и, когда сахар полностью
растворится, берут ложкой пробу. Если желе не готово, еще
раз добавляют раствор желатина и немного лимонной кис-
лоты, уваривают до желаемой консистенции, фасуют в су-
хие банки и пастеризуют.
Ha 1 л сока — сахарного песка 700 г, лимонной кис-
лоты 2 г.
Компот из саловой земляники
Общие свеления
Для приготовления компота желательно подбирать сорта
земляники, имеющие ягоды с мякотью без внутренних пу-
стот, хорошего вкуса, с сильным ароматом и интенсивной
окраски нс только кожицы, но и мякоти. Используют впол-
не созревшие, но не перезрелые ягоды, так как первые луч-
Земляника
145
ше сохраняют форму и вкус, в то время как последние при
стерилизации развариваются. Рекомендуется подбирать
только целые, крепкие и сочные ягоды одного размера; их
необходимо хорошо промыть водой.
Если подготовленные таким образом ягоды подвергнуть
стерилизации, они сильно деформируются и уменьшаются
в весе, в результате чего всплывают и скапливаются в
верхней части банки. Чтобы не допустить этого, следует
выдержать перебранные и промытые ягоды 6—7 часов в
сахарном сиропе крепостью 60% при температуре 50—
60°С. По истечении этого времени ягоды перекладывают
в банки, сироп нагревают до 80°С и заливают им ягоды.
Затем банки укупоривают и стерилизуют.
Существует другой способ подготовки свежей земля-
ники, при котором ягоды не всплывают. Плоды помещают
в сахарный сироп крепостью 60%, варят 5 минут в откры-
той посуде и выдерживают в сиропе 10—12 часов. Затем
их укладывают в банки и заливают тем же сиропом, на-
гретым до 85°С. Наполненные земляникой банки укупори-
вают и стерилизуют.
Приготовление сиропа
Для заливки земляники, уложенной в банки, приготовля-
ют сироп крепостью 60%. Для получения такого сиропа на
1 л воды берут 1500 г сахара. При этом выход готового
сиропа — 1930 г. Его хватит, чтобы залить 7—8 банок,
наполненных земляникой.
При использовании сахара в сухом виде в одну банку
следует всыпать 180 г сахара (один полный стакан вмес-
тимостью 200 мл или 7—8 столовых ложек) и затем за-
лить ягоды горячей водой, нагретой до 80°С.
Стерилизация
Землянику стерилизуют в открытой посуде, подложив
на дно полотенце или деревянную дощечку, при темпера-
146 ГФ.Говорова, Д.Н.Говоров
туре 95—100°С в течение 10—12 минут с момента заки-
пания воды. Сразу же после стерилизации компот охлаж-
дают до 40°С. После охлаждения, крышки банок должны
быть вдавлены внутрь. Прогиб крышки — верный признак
того, что компот приготовлен правильно.
Для приготовления высококачественного компота ис-
пользуют небольшие банки (емкостью 0,5—1 л), чтобы
меньше их прогревать, сохраняя в плодах наибольшее ко-
личество витаминов.
В широкой практике хорошо прижился способ ускорен-
ного приготовления компота с использованием метода так
называемой «самостерилизации». Его применяют, когда
надо быстро переработать большое количество ягод для
семьи. В таком случае используют 1,5—3-литровые бан-
ки, в которые помещают кипящий компот (варенье). Банки
сразу же закатывают металлическими крышками, пере-
ворачивают вниз крышками и ставят в таком виде на мяг-
кую подстилку, тщательйо укрывая (укутывая) на сутки.
Кстати у нас имеется большой личный успешный опыт
такой стерилизации компотов и варенья, который ни разу
не подвел.
Способов приготовления компотов из земляники нема-
ло. Вот некоторые из них.
Первый способ. Вымытыми в холодной воде, очищен-
ными от чашелистиков ягодами заполняют банки до пле-
чиков, осторожно постукивая банки о стол, и заливают са-
харным сиропом (прокипяченным, процеженным через
марлю, сложенную в два слоя салфетку), приготовленным
из 200 г сахара и 1 л воды.
Банки прикрывают крышками и ставят на подставку в
кастрюлю на прогрев. При холодном сиропе — в холодную
воду, при горячем — в воду с температурой 40—45°С, до-
водят ее до 80°С и выдерживают компот в пол-литровых
банках 7—8 минут, а в литровых — 12—15 минут. Если
нет термометра, банки держат в умеренно кипящей воде
соответственно 4 и 6 минут.
Земляника
147
После прогрева банки вынимают, закатывают крышка-
ми и ставят вверх дном до полного остывания.
Этот способ несложный, но компоты получаются не
очень красивы, бледно окрашены, ягоды всплывают, в бан-
ке оказывается больше сиропа, чем ягод. Для сохранения
цвета земляники на 1 л сиропа можно добавить 4 г лимон-
ной кислоты или один стакан сока красной смородины.
Второй способ. Чистые ягоды укладывают в эмалиро-
ванную посуду, пересыпая их (слоями) сахарным песком
(200—250 г на 1 кг ягод) и ставят на ночь в холодное по-
мещение. На следующий день ягоды аккуратно перекла-
дывают в банки, сок с сахаром нагревают до 80°С и за-
ливают им ягоды. Банки прикрывают крышками, ставят
в подогретую воду и при 80°С выдерживают: пол-литро-
вые— 7—8 минут, литровые— 12—15 минут; в кипящей
воде — соответственно 3— 5 минут. Затем их вынима-
ют, закатывают и ставят вверх дном до полного остыва-
ния.
Земляника, приготовленная этим способом, сохраняет
окраску и вкус.
Третий способ. Уложенную в банки до плечиков зем-
лянику заливают соком из отбракованных ягод (на литро-
вые — 300 г сахара). Время и температурный режим про-
грева, как в первом способе.
Четвертый способ. Ягоды в банках заливают горя-
чей водой или соком из отбракованных ягод без сахара и
прогревают так же, как в первом способе.
Пятый способ. Уложенные в эмалированную кастрю-
лю ягоды, пересыпанные послойно сахаром (200—300 г на
1 кг земляники), выдерживают в холодном помещении до.
получения сока. Затем кастрюлю ставят на слабый огонь,
встряхивая время от времени. Массу доводят до 85—90°С
и выдерживают при этой температуре 5 минут. Одновре-
148
Г. ф. Говорова, Д. Н. Говоров
менно в другой кастрюле кипятят банки, крышки и разли-
вательную ложку. После прогрева ягоды с соком быстро
раскладывают по банкам, заполняя их до самого верха (под
крышку), поочередно немедленно закрывают и ставят бан-
ки вверх дном. (При заполнении сразу нескольких банок и
неодновременной закатке ягоды охлаждаются, уменьша-
ются в объеме, и в банке остается воздух, который в даль-
нейшем может служить причиной появления плесени.)
Этот способ можно рекомендовать в том случае^если
необходимо переработать большое количество ягод за ко-
роткий срок или нет возможности применить прогрев в
банках. Однако при этом компоты получаются невысокого
качества — ягоды мнутся при разливе по банкам, из-за
высокой температуры нагревания в открытой посуде час-
тично разрушается витамин С.
Шестой способ. Ягоды земляники в банках заливают
подогретым до 80°С соком красной смородины с сахаром
(на литровые — 400 г сахара) и пастеризуют при такой же
температуре: пол-литровые банки — 6—10 минут, литро-
вые — 12—15 минут.
Сок красной смородины содержит желирующие веще-
ства, которые обволакивают ягоды, они не всплывают и
хорошо сохраняют свой цвет.
Однако помните: компоты из земляники отличаются
неустойчивостью витамина Р, поэтому их целесообразно
включать в питание в первой половине зимы.
Компот из лесной земляники
Ягоды подготовить так же, как рекомендовано для са-
довой земляники.
750 г ягод земляники. 350 мл сиропа, 0,4 г лимонной
кислоты.
Земляника
149
Первый способ. Ягоды уложить в прогретые банки, за-
лить горячим подкисленным 50%-ным сахарным сиропом
(500 г сахара, 500 мл воды), выдержать 5—6 часов (для
пропитывания ягод сиропом). Затем сироп осторожно
слить, нагреть в кастрюле до 67—70°С и повторно залить
им ягоды. Пастеризовать при 95°С: банки вместимостью
0,5 л— 12 минут.
Второй способ. Ягоды поместить в эмалированную
посуду, залить горячим (50—60°С) подкисленным 60%-ным
сахарным сиропом (600 г сахара, 400 мл воды), осторожно
перемешать, выдержать 3—4 часа. За это время сироп ча-
стично пропитает ягоды, а сок из них, напротив, перемес-
тится в сироп. Ягоды станут плотнее, лучше сохранят фор-
му и меньше будут подвержены развариванию при пасте-
ризации. После выдержки сироп отделить. Ягоды уложить
в банки, залить горячим (85—90°С) сиропом. Пастеризо-
вать по режиму, указанному в первом способе.
Варенье
Обшие сведения
Ягоды для варенья должны быть одинаковой спелости и
размера. Собирают их в сухую солнечную погоду (лучше
днем), перебирают, осторожно моют, чтобы не повредить
мякоть. Варят варенье в тазу или невысокой кастрюле не
более 2 кг одновременно, сначала на сильном огне, а после
появлении пенки—на слабом. Периодически аккуратно сни-
мают пену. Готовое варенье снимают с огня, берут в ложку
немного сиропа и, когда он чуть остынет, капают па чистое
блюдечко. Если капля не расплывается, а держится «пугов-
кой», то варенье правильно уварилось и готово.
Чтобы ягоды не всплывали, банки лучше заполнять ох-
лажденным вареньем или в горячем виде переворачивать
150
Г, ф. Говорова, А. Н. Говоров
их с готовым вареньем на крышку до охлаждения. Пас-
теризация банок (закрытых крышками) в течение 10 ми-
нут при температуре 75°С исключает засахаривание ва-
ренья.
Существуют два варианта приготовления варенья: од-
нократный — в один прием до готовности и многократ-
ный, чередующийся с охлаждением. Общая продолжитель-
ность варки не должна превышать 40 минут.
Витамины лучше сохраняются при одно- и двукратной
варке, а форма ягод — при многократной.
Хранят варенье в сухом, защищенном от света месте,
при температуре 12—15°С. Пастеризованное варенье мож-
но хранить при любой температуре, но не ниже 0°С.
Забродившее варенье переваривают с добавлением са-
хара (100—150 г на 1 кг варенья) на слабом огне в тече-
ние 7—8 минут. Затем, удалив пену, его раскладывают в
сухие, нагретые банки.
Засахаренное варенье ставят на слабый огонь и добав-
ляют 4—5 столовых ложек воды на 1 кг варенья. Помеши-
вая, доводят до кипения и тут же раскладывают в сухие,
горячие банки.
Лучшие сорта для варенья — с темноокрашенными яго-
дами и плотной мякотью.
Отличное варенье получается из поздних темноокрашен-
ных, плотномякотных сортов—Луч ВИРа, Богема, Зенга
Зенгана, Карнавал; сортов среднего срока созревания,
темноокрашенных, плотномякотных — Южанка, Памят-
ная, Русь, Кульвер, Мамочка, Выставочная, Фестиваль-
ная, Красавина Загорья, Релгонтлит.
Очень вкусное, ароматное и довольно красивое варе-
нье готовят и из некоторых светлоокрашенных плотно-
мякотных сортов, таких, как Ранняя плотная, Былин-
ная.
В старинных рецептах указано, что для укрепления кон-
систенции ягод их выдерживают 2—3 часа в 1—2%-ном
растворе лимонной кислоты или заливают соком 1—2 ли-
монов.
Земляника
151
Варенье из земляники садовой
Существует много способов варки варенья из земляни-
ки садовой, или ананасной.
Итак, как же сварить хорошее варенье из земляники?
Первый способ. Чистую, одного размера, зрелую зем-
лянику кладут в таз (хорошо бы в медный) или эмалиро-
ванную кастрюлю, пересыпая послойно сахарным песком
(на 1 кг ягод—0,5— 0,7 кг сахара) и ставят по возможно-
сти в прохладное место на ночь (или на 4—6 часов днем),
до появления сока.
Утром посуду с ягодами ставят на огонь, быстро дово-
дят до кипения, удаляют пенку и отставляют в прохладное
место (или просто на стол), присыпают сахаром сверху, не
перемешивая (из расчета 2 стакана сахара на 1 исходный
кг ягод).
Вечером (или через 4—5 часов) опять доводят варе-
нье до кипения, удаляют пенку, еще раз присыпают сверху
сахарным песком (1 стакан на 1 кг ягод) и немедленно
отставляют до следующего утра или вечера (в зависимо-
сти от вашей занятости). Затем варенье варят 10—15 ми-
нут на медленном огне. Как только капля его не будет ра-
стекаться на тарелке, варенье готово. Варенье горячим
разливают по предварительно простерилизованным банкам
(0,5— 3,0 л), немедленно каждую банку закатывают, пере-
ворачивают на крышку и возможно быстрее укутывают
для «самостерилизации» хотя бы на несколько часов. Та-
кое варенье можно хранить несколько лет.
Этот способ приготовления и стерилизации землянич-
ного варенья нам подсказала сама жизнь. Он прост, наде-
жен, проверен и отработан до деталей нашей семейной
многолетней практикой.
Его достоинства — превосходное качество продукта,
который готовишь как бы между делом, затрачивая 5—
10 минут утром (до работы) и вечером, совмещая варку
с обычными домашними делами.
152 ГФ. Говорова, А. Н. Говоров
Второй способ. 1 кг предварительно подготовленных
ягод земляники помещают в подходящую посуду, засыпа-
ют 2 кг сахара и выдерживают одну ночь. Затем варенье
варят на слабом огне до необходимой густоты. За несколько
минут до снятия варенья с огня в него добавляют 1 чай-
ную ложку лимонной кислоты. Остывшее варенье разли-
вают в банки.
1 кг ягод земляники, 2 кг сахарного песка.
Третий способ. Готовят сахарный сироп из 2 кг саха-
ра и 4 стаканов воды. Сироп варят до необходимой густо-
ты (пока он не начнет стекать с ложки, образуя тонкие
нити). Когда сироп остынет, в него добавляют 1 кг пере-
бранных ягод земляники и выдерживают 10—15 минут. За-
тем варенье варят до необходимой густоты сиропа. Гото-
вое варенье выдерживают в тазу одну ночь, чтобы ягоды
лучше пропитались сиропом, а затем разливают по бан-
кам.
Четвертый способ. В посуде, предназначенной для
варки варенья, готовят сахарный сироп из 1 кг сахара и
1 стакана воды. Когда сироп остынет, в него добавляют
1 кг перебранных ягод земляники и выдерживают 4 часа.
Варенье варят в три приема: при первой варке варенье
доводят до кипения, варят в течение 10 минут, затем сни-
мают с огня и выдерживают 8 часов; при второй варке в
варенье добавляют дополнительно стакан сахара, варят
10 минут, снимают с огня и выдерживают еще 4 часа; при
третьей варке в варенье добавляют еще один стакан са-
хара и продолжают варку до необходимой густоты сиропа.
Готовое варенье охлаждают и без продолжительной вы-
держки разливают в банки.
1 кг ягод земляники, 1,5 кг сахарного песка, 1ч. л.
лимонной кислоты.
Пятый способ. Готовят сироп из 1,5 кг сахара и двух
стаканов воды. В теплый сироп добавляют 1 кг пере-
Земляника
153
бранных ягод, доводят смесь до кипения и снимают таз
с огня. После 15-минутной выдержки варенье снова до-
водят до кипения и снова выдерживают 15 минут. Этот
прием повторяют 5 раз. За 2—3 минуты до прекраще-
ния варки в варенье добавляют 1 чайную ложку лимон-
ной кислоты.
Когда варенье готово, сироп отделяют от плодов, про-
цедив его через дуршлаг. Плоды раскладывают в банки, а
сироп уваривают еще 15 минут и в горячем виде заливают
им плоды.
1 кг ягод земляники, 1,2 кг сахара.
Шестой способ. Землянику (клубнику) перебрать, по-
местить в дуршлаг и трижды опустить в ведро с водой,
дать ей стечь. Затем поместить в таз, залить 90%-ным
сахарным сиропом (900 г сахара, 100 мл воды), поставить
на сильный огонь, дать закипеть. Для равномерного по-
гружения ягод в сироп таз слегка потряхивать. Через 2—
3 минуты снять с огня, выдержать 10 минут и опять по-
ставить на огонь. Эту процедуру повторить 3—4 раза. Об-
разующуюся пенку периодически удалять. До готовнос-
ти варенье доваривать на слабом огне.
Готовое варенье в горячем виде расфасовать в сухие
прогретые банки. Стерилизовать при 100°С: пол-литровые
банки — 10 минут, литровые — 15 минут.
Седьмой способ. Из сочных ягод садовой земляники
(клубники) можно приготовить варенье и однократной вар-
кой. Подготовленные ягоды засыпать сахарным песком,
выдержать в прохладном месте 8—10 часов (за это время
ягоды выделяют часть сока), затем варить на слабом огне
до полной готовности, периодически встряхивая таз. По-
рядок проведения последующих операций такой же, как при
многократной варке варенья.
Готовое варенье в горячем виде расфасовать в сухие,
прогретые банки. Стерилизовать при 100°С пол-литровые
Г. Ф. Говорова, А. Н. Говоров
154
банки — 10 минут, литровые'— 20 минут. В этом случае
можно применить народный способ «самостерилизации»,
описанный выше. Хранить в затемненном месте.
Варенье из лесной земляники
Ягоды лесной земляники мелкие, но имеют сильный
аромат и плотную мякоть без внутренних пустот. Приго-
товленное из них варенье отличается прекрасными вкусо-
выми качествами и привлекательным внешним видом. Для
варенья используют свежесобранные ягоды
1 кг ягод земляники, 2 кг сахарного песка, 20 г ли-
монной кислоты
Первый способ. 1 кг лесной земляники тщательно пе-
ребирают и моют водой, в которой растворена лимонная
кислота (на 1 л воды 20 г кислоты). Промытые ягоды за-
сыпают 2 кг сахара и, не выдерживая, варят вначале на
слабом, а затем на сильном огне, доводя до необходимой
густоты сиропа. Образующуюся при варке пену периоди-
чески удаляют шумовкой.
За несколько минут до конца варки в варенье добавля-
ют 1—2 чайные ложки лимонной кислоты. Готовое варе-
нье охлаждают и разливают в банки без продолжительной
выдержки в открытой посуде. Для получения более интен-
сивного цвета в варенье можно добавить 6—7 ягод черни-
ки.
1 кг, ягод земляники, 1,2—1,3 кг сахарного песка, 1—
2 г лимонной кислоты
Второй способ. Ягоды перебрать, очистить от плодо-
ножек и чашелистиков, положить в эмалированную посуду,
послойно пересыпая сахаром, поставить в прохладное ме-
сто на 6—8 часов. Затем на слабом огне варить до готов-
ности, чередуя нагревание с охлаждением: нагреть до ки-
пения, снять с огня на 15—20 минут, повторно нагреть до
кипения, варить несколько минут и снова на 15 минут снять
Земляника
155
с огня и так повторить несколько раз, доводя варенье до
полной готовности. Чтобы оно нс засахарилось при хране-
нии, в конце варки добавить немного лимонной кислоты.
1кг ягод земляники, 1,3 кг сахарного песка, 1—2 г
лимонной кислоты
Третий способ. Подготовленные ягоды залить 70%-ным
сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл воды), выдержать
при комнатной температуре 3—4 часа. Затем на слабом огне
уваривать до готовности. В конце варки добавить лимон-
ную кислоту.
Использованная литература
1. Агафонова З.Я. Защита ягодников от вредителей в Не-
черноземной зоне. — М.: Россельхозиздат. —1977. — 64 с.
2. Белолипецкий А.В. Вредители земляники. Защита и
карантин растений. №9.1999.
3. Белолипецкий А.В. Краткий определитель основных
вредителей и болезней земляники по характеру наноси-
мых ими повреждений. Защита и карантин растений. №7.
1999.
4. Воробьева Т. М., Гаврилова Т. А. Домашнее консер-
вирование. — М.: ЭКСМО, 1998.
5. Все о ягодниках. Краснодар: Сельские зори. — 1992. —
96 с.
6. Говорова Г., Говоров Д. Кн.: Земляника и клубника.
М.: ЭКСМО-Пресс, 2001. — 191 с.
7. Говорова Г.Ф., Говоров Д.Н. Направления и методо-
логические основы селекции земляники в России и сопре-
дельных странах // Вести. Российской акад. с.-х. наук. —
1997. №2.— С. 31—34.
8. Говорова Г.Ф., Говоров Д.Н. Основные направления и
методы селекции земляники на устойчивость к грибным па-
тогенам // Сельскохозяйственная биология. — 1998. № 1. —
С. 35—43.
9. Говорова Г.Ф. Селекция земляники на устойчивость
к болезням в условиях Северного Кавказа: Автореф. дис.
док. с.-х. наук: 06.01.11. — СПБ.: ВИР, 1992. — 45 с.
10. Говоров Д.Н. Совершенствование защиты земляни-
ки от вертициллсзного увядания: Дис. канд. биол. наук:
06.01.11, —М, 2000. —174 с.
11. Гулий В.В., Памужак Н.Г. Справочник по защите ра-
стений для фермеров. — Кишинев: Universitas, М.: Росаг-
росервис, 1992. — 464 с.
12. Завражнов В.И., Китаева Р.И., Хмелев К.Ф. Лекар-
ственные растения: Лечебное и профилактическое исполь-
зование. 4-е изд., испр. и доп. — Воронеж.: изд-во ВГУ,
1993.
13. Земляника и клубника /Сост. И.Путырский, В.Прохо-
ров, П.Родионов.—Мн.: Книжный дом; М.: Махаон, 2000.—
96 с.
14. Зубов А.А., Попова И.В. Селекция земляники //Про-
грамма и методика селекции плодовых, ягодных и орехо-
плодных культур. —Орел: ВНИИСПК, 1995. — С. 387—
417.
15. Каталог плодовых и ягодных культур России. М.:
ВНИИС, 2000.
16. Катинская Ю. К. Земляника. - Л.- М. Сельхозиздат,
1961.
17. Колесников В.А. Частное плодоводство. М.: Колос,
1973. —456 с.
18. Корчагин В.Н. Вредители и болезни плодовых и ягод-
ных культур. Альбом. — М.: Колос, 1971.
19. Лекарственные растения и их применение. Трав-
ник. — М.: Медицинская газета, 1990.
20. Maas I.L., (ed.). Compendium of strawberry diseases.
Am. Phytopathol. Soc., St. Paul, MN. — 1984. — 140 p.
21. Метлицкий O.3., Приходько Д.Т. Новый путь оздо-
ровления посадочного материала земляники // Тезисы док-
ладов Всерос. Совещания (Москва, Загорье., 3—6 марта
1998 г.); Ред. И.А.Курзина.—М.: РАСХН, 1998, —С. 318 -
323.
22. Настольная книга садовода / Попов М. А., Яковлев
С.П., Куминов Е.П. и др.; Сост. М.А.Попов. — М.: Колос,
1996. —335 с.
23. Плодоводство/В.А.Потапов, В.В.Фаустов, Ф.1 I.Пиль-
щиков и др.: Под ред. В.А.Потапова, Ф.Н.Пилыцикова. —
М.: Колос,2000,—432с.
24. Попова И.В., Зекалашвили А.У., Резник С.М.. Кон-
стантинова А.Ф. Особенности выведения земляники и но-
вые сорта для экологически чистых технологий И Совер-
шенствование технологии выращивания ягодных культур в
Нечерноземье. — М.: РАСХН, 1992. — С. 26—34.
25. Попова И.В., Марченко Л.А. Селекция земляники с
высокой адаптивной способностью для экологически чис-
тых технологий И Тезисы докладов Всерос. совещания (Мос-
ква, Загорье., 3—6 марта 1998 г.); Ред. И.А.Курзина. — М.:
РАСХН, 1998. —С. 329—331.
26. Путинцева Л. Ф., Иванова Т. Н. Заготовки впрок —
М.: ЭКСМО, 2000.
27. Толстогузова В.Г. Земляника и малина в приуса-
дебных хозяйствах Ставрополья. — Ставрополь: Ставро-
польсервисшкола, 1998. — 80 с.
28. Ярославцев Е.И., Косякин А.С., Исаева И.С. Ваш
сад. — М.: Агропромиздат, 1991. — 322 с.
Содержание
Введение...................................... 3
История возникновения культуры.................5
Основные виды дикой земляники................8
История возделывания и селекции...............17
Биологические особенности.....................23
Агротехника возделывания......................30
Посадка.....................................34
Полив.......................................38
Заморозки...................................39
Сбор урожая.................................39
Как продлить сезон..........................41
Посадочный материал.........................44
Однолетняя земляника........................47
Календарь основных работ......................56
Южная часть России..........................56
Северо-Западная и Центральная часть России...59
Основные болезни..............................62
Болезни увядания............................62
Пятнистости.................................74
Вирусные и микоплазменные болезни...........86
Основные вредители............................88
Характеристика сортов земляники..............105
Основные сорта клубники......................130
Ароматный целитель...........................133
Домашнее консервирование ягод.
Советы. Рецепты. Готовим впрок...............136
Консервирование сахаром.................137
Замораживание...........................138
Варенье.................................149
Использованная литература....................156
Г- 57 Говорова Г.Ф.
Земляника/Г.Ф.Говорова, Д.Н.Говоров — М.:
Издательский Дом МСП, 2003. — 160 с., ил.
ISBN 5-7578-0163-8 УДК 634.75
ББК 42.358
Земляника — одна из основных культур дачных и садовых
участков. В этой книге подробно описаны происхождение этой
культуры, ее виды, особенности произрастания, основные спо-
собы защиты от болезней и вредителей, а также новые, наиболее
популярные сорта и гибриды, уделено внимание сезонным ра-
ботам, интересным рецептам переработки и заготовки ягод
впрок.
Для широкого круга читателей.
Популярное издание
Говорова Галина Федоровна
Говоров Дмитрий Николаевич
Земляника
Ответственная за выпуск Смирнова А.Г.
Компьютерная верстка Бурмистровой С.А.
ИД № 00002 от 27.09.99.
ЗАО «Издательский Дом МСП».
125167, Москва, ул. Викторенко, д. 2/1.
Подписано в печать 02.12.02. Формат 84х1081/32«
Гарнитура «Таймс». Объем 5 п. л.
Тираж 5000 экз. Заказ № 1805.
ФГУП «Владимирская книжная типография»
600000, г. Владимир, Октябрьский проспект, д. 7.
Качество печати соответствует качеству представленных диапозитивов
Говорова Г. Ф. —
доктор сельскохозяйственных
наук, известный в России и
за рубежом ученый, на счету
которой 180 научных и научно-
популярных книг и статей,
фитопатолог, иммунолог
и селекционер. Автор и соавтор
более 30 сортов и перспективных
гибридов земляники.
Говоров Д.Н. —
кандидат биологических наук,
специалист в области защиты
растений и плодоводства. Автор
и соавтор 30 научных и научно-
популярных статей о землянике
и других сельскохозяйственных
культурах. Совместно
с Г. Ф. Говоровой создал сорта
земляники Карнавал, Снежана,
Богема, Мария.