flnam
5TAFF
¿vítor dírcctor
ñr,X)í Me?ra
OÍCORAOORÍÍ Oí
TORTAS
Ariani Medina
Alejandra Pedrua Medina
RÍOACTOR
Ariani PMtjm Medina
rorOCAAHA
Ananí Pfedrc; i Medra.
Isabel ¿tona
OISÍHO CAAf/CO
Isabel Zu^au
L«!TOWMax.3«
IMPRCSA
^AtfoíahKivitsWKis
ErtvtaiMe
OíPQSiTQ 1£CA¿
HÚMCÚ2C5172S
ISSH
1M0-9356
rt	ti f^nátu.pián ttbi a
jfc’K'atdetnwt-'Mlímlukfoen
esta pobfl radón avn menuomrrtj
tatué*?. IM.' *>p«s
Anafli.VJe»
úHcociSn .' CC B Reoco, N*d
C2 local 3&Cykb* Venoutia
>0212.415.7525/
0212 7t 2 ^úé-
ría : ’hctmailcom
ffffCKFAA........ »9
©«mía
&& iwm
En este proyecto se realizó una
torta para un evento de 80
personas, rellenar la torta con el
Relleno Arianí acompañado de
chispas de chocolate. Para nos
quede nivelada, podemos cortar
los bordes con un cuchillo o
exacto. Luego, se frisó con el
mismo relleno, que además sirve
de pegamento para la cubierta.
Cubrir la torta Junto con la parte
superior de la base anime Luego,
aerograflar la torta y base de color
verde. 51 no tienen su disposición
un aerógrafo puede colorear la
cubierta de color verde antes de
expender la misma.

Realizar un bloque de torta de
16cm de largo por llcm de
ancho por 16cm de alto. Con un
cuchillo o exacto tallar el frente de
la fresa por el lado más ancho del
bloque.
Ariai

r de rojo medio Kilo de
y extenderla. Cubrir la
con una tijera cortar el
:e. Para pulir los detalles
7 utilizar una esteca de
r un poco de cubierta de
de y cortar cerca de 25
egar con agua 6 hojas en
iuperior de la fresa.
hacer un cono de cubierta de
color marrón, con una esteca
realizar grietas para Imitar la
textura Pegar con agua en la
parte superior de l£ Presa.
¿Maní
Extender una cantdad pequeña
de cubierta de; color azul y cortar
dos ventanitasí Pegar con agua
en el frente dé la casita, una de
ellas más arriba que la otra.
Con la misma qjbiefta de color
azul, exie^deM^^ cortar una
es^gcie^tTeventana, lo cual e5 la
a fómbrita de la casita Pegar una
fresa en el medio de la alfombra, y
pasar un rodillo sobre ésta para
que quede incrustada la pieza.
Para la puerta extendemos un
pedazo pequeño de cubierta de
color blanco, pasar un rodillo que
Imite madera y cortar en forma de
puerta.
rara el marco de la puerta,
extender un poco de cubierta de
color café, pasar un rodillo que
imite madera, cortar dos tiras del
alto ce la puerta ( de 5mm aprox
de ancho y de profundidad ) y
pegar a los lados. Luego, cortar
una tira de Igual dimensión,'pero
Zcm aproximadamente mas larga
para la parte de arriba de a
puerta Pegar sobre ella y el
excedente doblarló hacia arriba
Para hacer el marco de ¡as
véfítanitas realizár el mismo
procedimiento que se describe
anter ormente en la puerta
Tomar un poco de cubierta de
color verde, hacer muchos conos
largos y pequeñltos para simular
las plantas y pegar varias sobre la
base inferior de las dos ventanitas.
Para darle el toque f nal
tomar hojas grandes de las
que cortamos anteriormente y
pegarlas por todo el borde
inferior de la casita.
Para el sombre rito tomar cubierta
de.c^lor rosado pastel del tamaño
de la mitad de la cabeza y picar
por la mitad. Con una de las
mitades hacer una pelotlca*
aplanar, ahuecar un poco y
levantar el borde. Con la otra
parte hacer una pelotlca, cortar la
mitad y colocar arriba de la pieza
que realizamos anteriormente, jcon
la parte plana hacia abajo. Pegar
el sombrero sobre la cabeza.
Para hacer el cabello, tomar un
poco de cubierta de color rojo,
Introducir dentro de una
inyectadora, con ella hacer
muchas culebrltas y pegarlas In el
borde del sombrero, utilizando-
agua. Para terminar el sombrero
cortar una cinta de cubierta de
color rojo y pegar alrededor, ¡
Luego, cortar un rectángulo cpn
cubierta blanca y unir fos dos
extremos para formar el lazo,
pegar éste en la parte frontal del
sombrero, pintar can colorante
vegetal verde y, rosado, y en el
medio colocar una fresa m matura
para darle el acabado final.
Pintar la carita
utilizando un marcador
comestible o un pincel
con colorantes
Bb- vegetales.
Para hacer I05 pantalones tomar
un poco de cubierta color azul,
hacer un cilindro muy largo, doblar
por lafcmitad**para simular las dos
pfefnas y colocar una sobre Ja
otra. Con los dedos'modelarlos'
extremos para dar forma, luego
tomaremos cubierta blanca, igual
a la cantidad del pantalón, para
hacer un cono, redondear la
punta, y pegar con agua como
Indica la foto.
Para hacer los
alezos, tomar una
cantidad de
cubierta blanca
Iguala la m red de
la camisa, hacer un
cilindro y picar por
la mitad Coa cada
mitad hacer un
cono, un poco más
corto que el largo
de la cam sa y
pegar a los lados.
Tomar un pedazo pequeño de
cubierta de color carne, hacer un
cilindro, picar por la mitad, con
cada parte hacer un cilindro
pequeño, dobar hacia arriba uno
de los extremos y aplanar la
mano, luego hacer cuatro cortes
Para haceras1 zSp'S ti. ‘
cubierta de color café,|
jcilindfo, picar por la mit
parte dar forma ovalada,
una esteca realizar
grieta y pegar.
un:
Con un pincel y
calorantes vegetales
comestibles pintar
las líneas de la
camlsltaW. color
verde, rojo y rosado.
Para finalizar pegar
la cabeza de la nina
sobre el cuerpo y1
coloca sobre la
torta, cerca de la
casita de fresa
DE FDEÍA
Preparar una gelatina mosaico,
para lo cual, en primer lugar, hacer
gelatina transparente, que debe
dividirse en dos partes, para pintar
una mitad de color verde y la otra
de color rojo.
se preparo
un molde
Preparar gelatina
condensada blanca y
un molde plástico rede
que se forme una capal de 2- cm
aproximadamente
fter sobré. .- ’
drianik ?
Aparte, cuajar una capa de la
gelatina de color verde y una de
color rojo, la cual " x
anteriormente, en
plástico rectangular. Luego cortar
las capas en cuadritos utilizando
un corta pizza o cuchilla.

Colocar los cuadrltos sobre la
capa de gelatina blanca que cuajó,
y sobre éstos verter gelatina de
leche condensaría hasta el borde
del molde. Cuajar en la nevera
por 24 horas y desmoldar sobre
un cartón con blonda.
51 quiere adornar los
bordes para darle
un Loque dferente, pasar gelatina
de color Rojo, ya cuajada,
por un rallador de
queso eléctrico y colocar
dirededor de agelatna.
Para la decoración se utilizó una
impresión en tinta vegetal especial
para gelatinas (fotogelatina), la
cual puede encargar en nuestras
tiendas de Repostería. Recortar la
imagen de la niña y pegar con la
figura hacia abajo en el medio de
la gelatina. Utilizando un aerógrafo
pintar el fondo de la gelatina de
color Rosado y Verde, creando un
paisaje. Después de aerografiar


rara realizar el muñeco de torta
hacer un bloque de torta de 18cm
de alto por llcm de ancho por 16
cm de profundidad. Con un
cuchillo o exacto cortar el cuerpito
del muñeco que es similar a la
forma de una pera, siendo más
ancha por el frente y más angosta
por los costados. Al estar lista la
forma del cuerpo se debe frisar
usando preferiblemente el Relleno
y friso Arianí para ello.
Extender cubierta de color azul
de 4mm de grosor y cortar un
rectángulo que de largo cubra
horizontalmente la figura de torta
Cubrir la pieza dejando los dos
extremos de la cubierta hacia la
parte de atrás y cortar el
excedente utilizando una tyera.
Con las manos terminar de pegar
la cubierta amoldándola a la forma
del cuerpo.
Extender cubierta de color azul
muy claro, cortar un rectángulo,
luego usando una regla cortar
muchas tiras largas y pegarlas
de forma horizontal,comenzando
desde la mitad en la parte del
frente y terminando en la mitad de
ir cubierta de color
hacer un rectángulo, y
ras largas de 5mm
lamente de ancho y
argo, pegar de forma
en el cuerpo del


Leer uno de los brazos
l cantidad pequeña de
fe color morado, realizar
I redondear la punta y
^^^lado donde pegamos las
color morado. Luego,
cortar tírás de color anaranjado y
peg¿K sqbre el brazo de color
r orado.
Para realizar las plernitas, tomar
una cantidad de cubierta amarilla
igual al tamaño de los dos brazos
juntos, hacer un cilindro, picar por
la mitad y pegar con agua al
cuerpécito del muñeco
Para hacer el otro brazo del
muñeco teñir de verde una
cantidad de cubierta Igual al otro
brazo, hacer un cono, redondear la
punta y pegar al cuerpo. Luego,
con un pequeño pedazo de
cubierta de color amarillo realizar
una pelotica, aplanar, cortar la
mitad y pegar eo el brazo de color
verde
flriani (f 7
Para los zapaticos, tomar una
cantidad de cubierta de color
verde igual al doble de la cantidad
que usamos para las dos piernitas,
hacer un cilindro, picar por la
mitad, hacer una pelotlca con
cada mitad, y con la palma de la
mano aplanarlas.
Entender una pequeña cantidad
de cubierta de color naranja, cortar
una flor grande de cinco' petalos,
con os dedos y la palma de la
mano modelar para dar una forma
similar a la de una estrella de mar.
Pegar sobre la cabeza con agua.
Tomar una pequeña cantidad de
cubierta de color negro, picar
por la mitad, realizar dos peloticas
que serán los ojitos. Luego tomar
una cantidad un poco mayor de la
misma cubierta y hacer un óvalo
para la nariz.
Para las aplicaciones de los
zapaticos, extender cubierta
blanca, cortar un círculo, y pegar
en el zapatico Izquierdo. Luego,
con la misma cubierta cortar una
tira y pegar al rededor en el zapato
derecho. Extender cubierta de
color rojo, cortar cerca de 50
cuadritos de 5mm, y pegar sobre
los trozos blancos
Estirar una pequeña cantidad de
cubierta de color rosado, cortar
flores muy pequeñas y pegar en
las partes del' zapato de color
verde.
¿Iríani

□ Luego, cortar una tira de cubierta de color rojo y
pegar de forma horizontal en las piernitas del munequlto.
Cortar el nombre del cumpleafiero
en cubierta azul y pegar en la
torta
Para ciarle el
toque finakcortar
estrellas blancas y
fijar en la torta
utilizando agua.
muñeco sobre una
ente aerograflada de

Para la
emos teñir la cubierta
e algún color, tomar la
•cani.ícíad ce Cubería que necesitamos
hacer una pequeña
at ertura para colocar allí
él có o ante comestible con
un pa il r y proceder a amasar.
W» RAF9MC4T0
COUSÍHTIDO
LA SftBSZA
Para la cabezgsdél ratoncito hacer
un bloque de torta de 15cm de
ancho por 13cm*de profundidad
por 8cm de alto. Utilizando un
cuchillo o exacto tallar la torta en
forma redonda y por el frente el
hocico. Frisar con el Friso Arianí, y
cubrir con cubierta de color piel.
Con las
modelar
luego los
sonrisa.
manos y los dedos
prbmero las mejillas,
ojos, y por último, la

realización del cuerpo
hacer un bloque de torta de 15cm
de ancho por 13cm de
profundidad por 12cm de alto.
Con un cuchillo tallar en el bloque
la forma del cuerpo, similar a una
pera. Frisar con el Friso Arianí, y
cubrir con cubierta de color azul
muy claro, tomando en cuenta
que no debe cubrirse la parte
superior de la pieza.
Para hacer las piernas tomar una
cantidad de cubierta de color azul
claro aproximadamente del
tamaño de la cabeza, picar por la
mitad, con cada parte hacer una
forma similar a un cono,
redondeado en la punta. Doblar
por la mitad, modelar la punta
simulando la forma del pie, en la
parte más ancha aplanar y
ahuecar para que calze en la
forma del cuerpo.
parte de
Para realizar los brazos tomar una
cantidad de cubierta azul claro de
tamaño de- una de las plernitas)
picar por la mitad, con cada mitad
hacer un cilindro. Hacer dos
pe oticas pequeñltas de color azul
cía o, aplanar, ahuecar un poco
con el dedo Apegar cada una en
uno de los extremos de los
cilindros que realizamos
anteriormente; y cor la palma de
la mano redondear un poco el otro
extremo de cada pieza. Usando
una esteca doblar por la mitad y
marcar pliegues Pegar al cuerpo
utilizando agua para adherir los
brazos
pequeña cantidad
Extender una peq ena cantidad
de cubierta de co or1 azul muy
claro, cortar una p eza para pegarla
en la parte de atrás del cuerpo,
mitando la tápita de la
atrás del mono
Tomar cubierta de color blanco,
extender, cortar un ovalo y pegarlo
en la parte superior del cuerpo
utilizando una brocha con agua
Para hacer el detalle en la parte
trasera del cuello, hacer un cordón
y con éste un lazo
Uriani
ra.
¡una pequeña cantidad de
de color piel, dividir en
J^S^pes, con cada parte hacer
un círculo, e ir aplanando hasta
consegl r a forma de las orejitas
del raWcio. Hacer un pequeño
corte a |cada pieza y pegar a los
lados dá la cabeza.
cantidad de cubierta blanca del
tamaño de uno de los brazos
por la mitad, con cada parte
una forma de pe a delgada
poco alargada, con la palma
mano aplanar. Por la parte
ancha hacer tres cortes para
modelar los dedos de las ma s,
utilizando una esteca de ma
Dar movimiento a las
pegar a las mangáá
nos y
Para pintar la cabeza diluir pintura
vegetal en gel comestible de color
negro en unas gotas de
aguardiente, y proceder a colorear
las orejas y todo lo que va de
color negro en nuestro ratoncito.
Para los ojitos extender cubierta de color blanco, cortar dos ovalo:
ca a y con la pintura de color negro que se diluyó pintar los ojos.
Para a nana tomar una cantidad m jy pequeña de color negro (o blar
negro) hacer un óvalo y pegar en la cara
Coocar una torta redonda sobre
una base de anime cuadrada y
cubrir con la Cubierta Roy. Con un^
aerógrafo pintar la torta y la base
con nubes de color azul claro
5 tuar el ratoncito
sobre a torta
ya pntada,
colocando primero
el cuerpo y luego
la cabeza
Para darle el toque
final a la torta, cortar
el nombre del
cumpleañero en
cubierta de color azul y
pegar con agua
ilriani

Para esta propuesta de Torta de
Gala, comenzar horneando 4
tortas redondas, cuyos diámetros
sean 38cm, 32cm, 29cm y 25cm
respectivamente, y todas de 8 cm
de alto. Rellenar con el Relleno
Arianí acompañado con almendras
fileteadas tostadas y chocolate
blanco troceado.
Proceder a frisar las tortas con el
mismo Friso Arianí, colocando
cada una de éstas sobre un vidrio
cuyo diámetro sea 5cm mayor
que el de cada uno de los
pasteles.
Elaborar cubierta Roy según la
receta, amasar, extender y
proceder a cubrir cada una de las
tortas.Cortar el excedente de la
cubierta alrededor de las tortas
utilizando un cortador de pizza.
Pegar un cordón dorado en los
bordes de las tortas usando como
pegamento glaseado real de color
blanco, aplicando éste con una
manga.
Para hacer las trenzas que
decoran los laterales de las tortas,
usar una placa para cenefas,
introduciendo dentro del modelo
escogido un poquito de cubierta
de color blanco, presionar con un
rodillo liso y retirar con cuidado,
agregar previamente azúcar
pulverizada o maicena a la placa
para evitar que la cubierta se
pegue. Al sacar la pieza recortar
el excedente para perfeccionar el
trabajo.
flriam (&>
Fijar las trenzas a los laterales de
la torta utilizando agua, dándole
forma de un número 6 acostado,
colocando uno al derecho y el
siguiente al revés.
Para colocar las flores en la torta
más pequeña, abrir un orificio de
aproximadamente 7cm de
diámetro y 7cm de profundidad,
colocando en éste un vaso
plástico desechable en el cual se
ha Introducido previamente un
oasis muy mojado. Incrustar allí
las flores para que se mantengan
vivas y frescas durante todo el
evento.
Para la base grande formar un círculo con oasis que tenga 38cm de diámetro,
colocar éste sobre un recipiente de poca altura y fijar allí las hortensias. Para el
montaje comenzar vistiendo la mesa con la mantelería de su preferencia.
Colocar un platón de vidrio que será el soporte de la estructura total de la
torta, sobre el cual montar la base de oasis con las hortensias.
flnaní Sí
Aquí se presentan
posibilidades variando
bases.
diferentes
flores v
Luego, fijar arriba d
base iluminada e Ir
progresivamente y
decreciente las dlferer
intercalando con las ba
Es importante tomar la
de introducir ocho palitc
formando un círculo coi
acuerdo al tamaño de
para que sirvan de s
estructura superior
Para el toque final (Epcar un
baño de Brillantina blancl.
CASITA
CALl^TAÍ
' o-
caxiétaí
Realizar 4 recetas de galleta para
cortar, formar cilindros largos y
cortar galleticas de lem
aproximadamente.
hornear las galleticas.
5obre una base
anime de 40cm
50cm de ancho y
colocar otra base
anime de 51cm
24cm de ancho,
pequeña sirve de guía para hacer
las paredes de la casita.
rectangular de
de largo por
5cm de grosor
rectangular de
de largo por
La base mas
Preparar otra receta de galleta
para cortar, extender de un grosor
aproximadamente de lem.
Utilizando un exacto cortar la
forma de la ventana, de la puerta
y con un cortador realizar flores
con o que resta de la
preparación. Hornear todas las
piezas.
Comenzar pegando as galleticas.
alrededor de la base de anime
pequeña, y luego ir haciendo filas
hasta conseguir hacer las cuatro
paredes.
Es importante tomar en cuenta a
realizar la pared del frente de la
casa, que hay que coocar una
ventana y una puerta de anime,
para luego poder colocar allí las
piezas de galletas que se
hornearán después
Usar como pegamento de las
galletas el Glaseado Real, que
puede teñir de color crema
leñar la casita realizar una
paración de la receta de
¡extender y cortar muchas
con la forma de su
¡a, que en este caso es
a redonda. Hornear las
y colocar dentro de la
galletas.

para
en la
techo
de
H flor colocar un palillo de
H antes de hornear,
>er clavar las flores
mme grande.
cer las tejas del
otra preparación
extender la masa y cortar
rectángulos de 2cm de
r lem de ancho por
grosor. Hornear todas

Quitar la puerta y la ventana de
anime cuidadosamente, y en su
lugar colocar las piezas de
galletas Luego, sobre un cartón
rectangular corrugado recubierto
con sulfato sólido para no
contaminar el alimento, pegar filas
de las galletas rectangulares,
utilizando
glaseado
anteriormente.
simular las tejas debe colocar cada
fila siguiente de galletas encima
del borde de la fila anterior
el
hizo
de
real
pegamento
que se
Recordar que para
flriani f 27
Para fijar el techo colocar dos
palitos de altura de cada lado de la
casita; para allí insertar el cartón
con las tejas, al cual debe realizar
las dos aberturas previamente.
Aerografiar de
color rosado el
techo, casita y
las flores
de galletas.
Insertar la
en la base
grande aln
casita y p j
esparcir cá
azúcar parí
tierra.
RtLLgMQ F FR«Í© ARIA MÍ
MG8£VMMTgS
1 taza de margarina sin sal
2 tazas de azúcar
6 huevos
5 cucharadltas de polvo de
hornear
3 tazas de harina todo uso
1 taza de leche
1	pizca de vamillín
Batir la margarina hasta que esté bien cremosa,
luego añadir el azúcar y batir bien. Agregar las
yemas de los huevos y batir. A continuación
colocar en un envase la harina y el polvo de
hornear cernidos, e ir agregando a la mezcla
alternando con la leche, batiendo lentamente.
Agregar las claras batidas a punto jj^nleve, e ir
mezclando de forma envolvente, o cual puede
hacerse con una paleta de mJdera o
simplemente con las manos.
Verter la mezcla en un molde ehmanteq^ado y
enharinado hornear a 300o- pe una’ .h|ra, o
hasta que esté totalmente cocida (précalentar el |
iMcuroicMW
300 gr. de margarina sin sal
1 hta de leche condensada
8 cucharadas de azúcar pulverizadas
8 cucharadas de leche en polvo
PAIRAR ACIOM
Colocar todos los ingredientes en un envase y
batir hasta alcanzar una consistencia cremosa,
por lo menos 15 minutos. Alcanza para rellenar
una torta de cuarenta porciones.
VASiA/ms
Este relleno sirve como base para hacer una
crema de chocolate agregando a la mezcla ya
lista ocho cucharadas de cacao en polvo y
mezclar.
También puede agregar a este relleno
almendras tostadas, gotas de chocolate bitter,
chocolate blaco troceado, almendras, etc.
CUBlíRTA R0Y
IN«RCOHMrCl
2	cucharadas de gelatina sin sabor
¥» taza de agua
¥> taza de glicerina
Vfe taza de glucosa
Esencia de vainilla al gusto
3 tazas de azúcar pulverizada
FACPAAAC/ÓM
En un bol o envase colocar el agua, agregar la
gelatina en forma de lluvia. Ya bien hidratada
la gelatina, colocar el envase en Baño de María,
ir revolviendo y agregar la glicerina, la glucosa
y la esencia. Una vez que estén bien
mezclados ios ingredientes, bajar del Baño de
María, y agregar el azúcar pulverizada cernida.
Aún caliente la mezcla se coloca en un envase
plástico engrasado, tapar herméticamente y
guardar en la nevera. Esto constituye la masa
madre. Sacar de la nevera al menos 8 horas
antes de usar. A la hora de amasar, poner 1
taza de azúcar pulverizada en un mesón, poner
ésta encima y amasar con fuerza, agregando
azúcar pulverizada hasta que logre una
consistencia de plastilina suave y que no se
pegue. Sirve para cubrir las tortas, las
esculturas y para modelar.
1 litro ae agua potable
1 taza de azúcar granulada
5 cucharadas de gelatina sin sabor
1 lata de leche condensada
Esencia de vainilla al gusto (u otro sabor)
En una cacerola se monta al fuego el azúcar con
medio litro de agua Aparte, en otro medio litro
de agua a temperatura ambiente se remoja la
gelatina cuidando que no haga grumos
Cuando el agua que colocamos al fuego hierva
se vierte en el envase donde se encuentra la
gelatina remojada. Luego se revuelve bien hasta
que quede bien disuelta Entonces se coloca en
esa mezcla la leche condensada y la esencia
A continuación se deja reposar.
OTA OHCIÓM
Ariani
aj?wj»&>a a ©gcwAji m omí ©o ** i@
PÍR| WA7£1	&£ A&£ W®ef
PA$® A *&>@ C@M ___________
SÍ deseas saber acerca de nuestra franquicia, puedes contactarnos en el
C.C El Recreo, Nivel C2, Local 38, Sabana Grande. Caracas - Venezuela
o por los teléfenos 0212.415.7525 / 0212.762.9080 / 0414.1331130
ariani@hotmail.com / arianlcarolina@hotmail.com