ISSN 1819-9488
llllllllllinillllll »
9 771819 948005
№3 (03) ОКТЯБРЬ 2006
Вы, конечно, оцените преимущества
новой крышки с носиком-дозатором
и системой антипролива.
А на оборотной стороне каждой этикетки
Вы найдете свежий рецепт от настоящего
профессионала - от IDEAL!
ПРОФЕССИОНАЛ
НА ВАШЕЙ КУХНЕ
Что лежит в основе кулинарного творчества?
- Это то, как и на чем Вы готовите.
Подсолнечное масло IDEAL - натуральное,
чистое и богатое витамином Е.
IDEAL подчеркнет естественный вкус
Ваших продуктов и поможет
сохранить все их полезные свойства.
УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ
ф вегетарианское питание
• / блюда, которые подходят
для детей
блюда, которые можно готовить
М 'xz в микроволновой печи
сложность приготовления блюд
9 легкие рецепты
9 9 рецепты средней сложности
9 9 9 рецепты для опытных кулинаров
* полезный совет
содержание
огуречные -лодочки» с печенью трески.............................2
перцы, фаршированные творогом и сыром............................3
фаршированные помидоры, базовый рецепт, холодный способ	4
помидоры, фаршированные ветчиной и грибами.......................5
помидоры, фаршированные креветками ............................. 6
фаршированный картофель в беконе................................ 7
фаршированные перцы, классический рецепт ........................8
перцы, фаршированные фруктами................................... 10
лук-порей. фаршированный бараниной...............................11
капуста, фаршированная овощами ................................ 12
патиссоны, фаршированные куриными сердечками.................... 14
фаршированные кабачки........................................... 16
фаршированные помидоры, горячий способ..
фаршированная тыква ................
баклажаны, фаршированные горбушей.................................
фаршированная репа......................................
лук. фаршированный грибами........................................
консервированные перцы, фаршированные овощами.....................
соленые баклажаны, фаршированные овощами......
£888888
ko;i;iki;iiiiii рецептов i
огуречные
«лодочки»
с печенью
трески
Чк 9
ЧТО НУЖНО:
4 огурца
100 г консервированной
печени трески
1 яйцо, спаренное вкрутую
1 пучок зеленого лука
2—3 веточки укропа
• соль, перец по вкусу
Время приготовления: 10 мин,
Порций:4
1 порция: 181.3 ккал
белки - 3.1 г, жиры - 17,5 г. углеводы - 2.8 г
ЧТО ДЕЛАТЬ:
-< Огурцы вымыть, обсушить. Разре-
I зать каждый вдоль на две части и ак-
куратно удалить семена. С нижней сто-
роны сделать небольшой срез, чтобы
придать «лодочкам- устойчивость.
2 Вилкой размять печень трески вме-
сте с яйцом, сваренным вкрутую. До
бавить измельченные лук. укроп и огу-
речные семена. Посолить, поперчить по
вкусу, перемешать.
Выложить начинку в «лодочки».
ы, фаршированные творогом и сыром
ЧТО НУЖНО:
3 больших сладких перца
разного цвета
400 г творога
200 г российского сыра
3 зубчика чеснока
0,5 острого перца
1 лучок петрушки
1 пучок укропа
• соль по вкусу
Время приготовления: 1 час 10 мим
Порций: 4
1 порция: 362,1 ккал
белки - 29.2 г. жиры - 23.5 г. углеводы - 8.4 г
ЧТО ДЕЛАТЬ:
। Пер! iw вымыть, срезать верхушку
1 и аккуратно удалить сердцевину.
Чеснок очистить и измельчить. Зелень
вымыть, обсушить и мелко нарезать Ос-
трый перец вымыть, удалить семена, тон-
ко нарезать. Сыр натереть на терке.
Р Смешать творог с сыром, чесноком,
ос।рым перцем и зеленью. Посолить
и перемешать.
3 Очень плотно уложи «ь начинку
в перцы. Поставить в холодильник
на 1 час Нарезать перцы кружками ши-
риной 1 см.
KftllEKUUfl РЕЦЕПТОВ 3
Помидоры вымыть. обсу-
шить бумажными салфет-
ками. Для придания пло-
дам устойчивости сделать
снизу небольшой срез.
“ В дальнейшем мякоть
можно будет использовать
как один из ингредиентов
начинки или для приготов-
ления соуса.
Для фарширования лучше
выбирать томаты круглой
формы с ровной плотной
поверхностью. Плоды
должны быть среднего
размера.
* Если вы фаршируете по-
мидоры холодным спосо-
бом, верхушку можно вы-
бросить. Если горячим,
то ее необходимо сохра-
нить.
фаршированные помидоры.
базовый рецепт, холодный способ
Удалить верхушку с пло- Аккуратно вынуть чайной	Присыпать внутренность	Положить помидоры срезом вниз на бу-
доножкой*	ложкой мякоть, стараясь	помидоров небольшим ко- мажные салфетки и дать подсохнуть
не повредить стенки пло- личестеом сопи, чтобы в течение 20 мин
дов. Мякоть отложить". из плодов вышла лишняя
влага.
помидоры,
фаршированные
ветчиной
и грибами
ЧТО НУЖНО:
4 помидора
100 г ветчины
(можно прессованной)
100 г шампиньонов
1 сладкий переи
1 болы 11ЯЯ лукови! (Я
1 ст. л. крупнозернистой горчицы
•	растительное масло
для обжаривания
•	соль по вкусу
Время приготовления: 1 час
Порций: 4
1 порция: 204.5 ккал
белки - 9.2 г. жиры - 14.2 г. углеводы - 9.9 г
ЧТО ДЕЛАТЬ:
Ч Be।чину нарезать кубиками. Шампиньоны
I и перец вымыть. Из перца удалить серд-
цевину Лук очистить 11арезать овощи и гри-
бы кубиками такого же размера, как ветчина
2 Разогреть в сковороде растительное
масло, обжарить грибы. 5 мин. Поло-
жить лук. готовить 3 мим. Добавить перцы,
ветчину и горчицу. Жарить еще 3 мим. Снять
С огня, посолить по вкусу. Дать остыть.
3 Наполнить начинкой подготовленные
помидоры. Поставить в холодильник
на 30 мин.
ко.|.1н;цня рецептов 5
6 КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ
фаршированный картофель в беконе Мэм
ЧТО НУЖНО:
5 крупных картофелин
5 полосок бекона
1	сладкий желтый перец
1	большая красная луковица
2	соленых огурца
1 пучок укропа
150 г голландского сыра
• соль, перец по вкусу
Время приготовления: 35 мин.
Порций: 5
1 порция: 256.8 ккал
белки 10.9 г, жиры 14,4 г. углеводы - 20.9 г
ЧТО ДЕЛАТЬ:
-4 Картофель тщательно вымыть и от-
I варить в мундире до готовности.
Дать остыть. Разрезать каждую карто-
фелину вдоль на две части и аккуратно
вынуть середину, оставляя края i |ример-
но 0.5-0.7 см шириной.
2 Перец вымыть, удалить сердцевину.
Укроп вымыть и обсушить.
Лук очистить. Огурцы очистить от кожи-
цы. Все очень мелко нарезать. Сыр нате-
реть на мелкой терке. Смешать в миске
все ингредиенты, добавить немного
вареного картофеля. Нафаршировать
каждую половинку картофеля получив-
шейся начинкой.
3 Разогреть духовку до 200 °C. Поло-
винки картофеля сложить вместе
и обернуть полосками бекона 11оме-
стить на решетку, лежащую на противне,
и запекать 10 мин.
........ "
фаршированные перцы, классический рецепт 4 « »
ЧТО НУЖНО:
ЧТО ДЕЛАТЬ:
12 сладких перцев
разного цвета
350 г мясну! о фарша
150 г риса
1	крупная луковица
2	ст. л. томатной пасты
по 3-4 веточки петрушки и укропа
1 пучок зеленого лука
• соль, перец по вкусу
2 ст. л. растительного масла
Для соуса:
1 л сливок жирностью 10%
1 луковица
3 зубчика чеснока
3-4 веточки петрушки и укро> ia
•	соль, перец по вкусу
•	растительное масло
для обжаривания
Время приготовления. 1 час 10 мин.
Порций: 6
1 порция’ 687.4 ккал
белки - 20.8 г. жиры - 45.1 г. углеводы - 47,3 г
1 Перцы вымыть, отрезать верхушки,
аккуратно удалить сердцевину. Вер-
хушки сохранить.
2	Рис тщательно промыть, всыпать
в кипящую подсоленную воду
и варить до полуготовности, 7 мин Оiки-
нуть рис на дуршлаг, дать стечь воде.
Репчатый лук очистить и измельчить Зе-
лень вымыть. обсушить и мелко нарезать.
Лук обжарить в растительном масле
до золотистого цвета. 3 мин. Добавить
зелень и жарить еще 1 мин. Смешать
рис. фарш и лук с зеленью. Посолить,
поперчить.
3	Нафаршировать перцы получившей-
ся смесью, накрыть отложенными
верхушками.
4	Приготовить соус. Лук и чеснок
очистить, зелень вымыть и обсушить.
Мелко нарезать лук, чеснок и зелень.
Обжарить их в растительном масле.
2 мин. Длить сливки, посолить, попер-
чить.
5 Готовить на медленном огне. 7 мин.
Всыпать зелень. Перемешать и снять
с огня.
6 Фаршированные перцы поместить
в широкую кастрюлю, залить соусом
и готовить на среднем огне под крышкой,
35 мин.
liO.LIEKIllIHmilllKHl 9
10 i.iH iii.iiiiiiPijHJimK
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 4
1 порция: 240.1 ккал
белки - 3.1 г. жиры - 0.5 г, углеводы - 66.1 г
ЧТО НУЖНО:
фаршированные
фруктами
500 г сладкого перца
1 большая груша
1 большое яблоко
300 г слив
200 г винограда без косточек
4 веточки мяты
100 г сахара
ЧТО ДЕЛАТЬ:
-1 Яблоки и груши вымыть, разрезать
I на 4 части и удалить сердцевину.
Сливы вымыть, удалить косточки. Наре-
зать фрукты крупными дольками. Вино-
град вымыть и снять с кисти. Смешать
фрукты.
2 Перцы вымыть, аккуратно срезать
верхушку и удалить сердцевину.
Распределить фруктовую смесь по пер-
цам.
ЗМяту вымыть, обсушить и измель-
чить. Сварить сахарный сироп, доба-
вить мяту, перемешать и снять с огня.
Перцы положить в форму для запекания,
полить мятным сиропом. Запекать
20 мин при температуре 200 °C.
фаршированный бараниной М •
ЧТО НУЖНО:
3 стебля лука-порея
(белая часть)
300 г мякоти баранины
50 г зелени кинзы
50 г зелени петрушки
2 луковицы
100 г майонеза
1 зубчик чеснока
• соль, перец по вкусу
• растительное масло
для обжарияания
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 4
1 порция: 314.5 ккал
белки - 15.3 г. жиры 16.8 г, углеводы - 25.5 г
ЧТО ДЕЛАТЬ:
-j Баранину вымыть и порубить, 1 луко-
I вицу очис!И1ь и мелко нарезать. Зе-
лень вымыть, обсушить и нашинковать.
Смешать мясо, лук и зелень, добавить
соль, перец. Как следуе> вымесигь.
Г) Лук-лорей вымыть. Сделать на каж-
‘ дом стебле продольный надрез до
сердцевины Разобрать на отдельные
слои. На каждый слой положить подгото-
вленный фарш, свернуть в виде сигары.
Помести! ь в сотейник.
О Оставшуюся луковицу очистить, мел-
ко нарезан». Обжарить в небольшом
количестве растительного масла. 3 мин.
Добавить майонез, полстакана воды, до-
вести до кипения и сня!ь с огня. Поло-
жить чеснок, соль и перец. Готовым со-
усом залить фаршированный лук и ту-
шить на среднем огне 20 мин.
ко.|.1н;цн)| рецептов и

капуста, фаршированная овощами JL ««
ЧТО НУЖНО:
1 кочан капусты
1 луковица
1 морковка
1 баклажан
1 сладкий перец
2 помидора
2 ст. л. риса
• растительное масло
1 пучок петрушки
1 пучок зелени сельдерея
• соль, перец по вкусу
Для соуса:
1 луковица
300 г iома!ной пасты
1 стакан куриного бульона
• соль, перец по вкусу
Время приготовления. 1 час 20 мин.
Порций: 5-6
1 порция: 217,2 ккал
белки - /.2 г. жиры - 3.0 г. углеводы - 40.3 г
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1Из кочана вырезать кочерыжку, уда-
лить верхние грязные листья. Поло-
жить кочан в кипящую подсоленную воду
и варить до полуготовности. 10 мин. Пе-
реложить на сито, чтобы стекла вся вода.
2 Морковку и 1 луковицу очистить. Бак
лажан вымыть, удалить плодоножку
11ерец вымыть и удалить сердцевину, по-
мидоры ошпарить. снять кожицу. Наре-
зать вес овощи кубиками. В сковороде
разогреть растительное масло, обжарить
овощи. 5 мин.
ЗРис отварить до готовности. Смешать
обжаренные овощи с рисом. Зелень
петрушки и сельдерея вымыть, обсушить,
мелко нарезать. Отложить 2 ст п . ос-
тальное добавить в фарш.
‘ Перед подачей на стол положить кочан на блюдо, полить соусом,
в котором он готовился, и посыпать зеленью.
4	Аккуратно отогнуть капустные листья
от середины к краям. Плотно сжатые
листья в центре кочана не трогать. Уло-
жить между листьями приготовленную на-
чинку. Вновь придать капусте форму ко-
чана. Обвязать капусту шпагатом и поме
стить в кастрюлю.
5	Приготовить томатный соус. Луко
вицу очистить, мелко нарезать и ту-
шить в небольшом количестве масла,
4 мин., добавить тома1ную пасту, 1 ста-
кан куриного бульона, соль, перец. Дове-
сти до кипения, снять с огня
6	Разогреть духовку до 180 °C. Капусту
залить соусом и поставить в духовку
на 30 минут.
ко.Х1ЕКЦНЯ рецептов 13

fl эм
куриными сердечками
ЧТО НУЖНО:
2 крупных патиссона
200 г куриных сердечек
2 луковицы
1 морковка
3 ст. л. сливок жирностью 10%
1 корень петрушки
3 ст. л. томатной пасты
4 ст. л. растительного масла
1 пучок зеленого лука
1 зубчик чеснока
• соль, перец по вкусу
Время приготовления: 55 мин.
Порций: 2
1 порция: 669.5 ккал
белки - 21,6 г. жиры - 47,3 i, у> лииоды - 39.3 г
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1	Морковку и корень петрушки вымыть,
очистить, нарезать соломкой. Лук
очистить и нареза!ь полукольцами.
На сковороде разогреть 2 ст. л. расти-
тельного масла, положить морковь, ко-
рень петрушки и лук. обжаривать 3 мин.
Добавить сливки и тушить до готовности.
10 мин. Переложить а миску
2	Сердечки вымыть и мелко нарезать.
На отдельной сковороде разогреть
растительное масло и жарить сердечки
10-15 мин., периодически помешивая.
Соединить с тушеными овощами. Доба-
вить томатную пасту.
3	Зеленый лук вымыть, обсушить и из-
мельчить. Чеснок очистить и разда-
вить. Добавить в подготовленный фарш
лук. чеснок, соль и перец. Перемешать.
4	Патиссоны вымыть, срезать верхуш-
ку с плодоножкой и аккура!но вынуть
середину.
5	В широкой кастрюле вскипятить во-
ду. Опустить в нее патиссоны и сре
занные верхушки на 3 мин. Достать из
кастрюли и положить на бумажные сал-
фетки срезом вниз. Оставить на 5 мин.
6	Разогреть духовку до 180 ° С. Проти-
вень смазать растительным маслом.
Наполнить патиссоны начинкой, накрыть
верхушками, поместить на противень
и сбрызнуть маслом. Запекать 25 мин.
iio.i.n:iiiiinii'»:iiEiiTOB is

фаршированные кабачки
ЧТО НУЖНО:
2 крупных кабачка
2 куриные । рудки
500 г куриной печени
4 белка
150 мл сливок жирностью 10%
100 г консервированной кукурузы
1 пучок укропа
300 г сметаны
1 луковица
2-3 веточки петрушки
•	растительное масло
для обжаривания
•	соль, перец по вкусу
Время подготовки: 2 часа 10 мин.
Время приготовления: i час
Порций: 4
1 порция: 563.3 ккал
белки - 33,2 г. жиры - 39.4 г. углеводы - 18,9 г
ЧТО ДЕЛАТЬ:
-4 Куриные грудки и печень вымьпь. Про-
I пустить через мясорубку или измель-
чить в блендере Белки слегка взбить
и постепенно добавить в фарш. Посолить,
поперчить по вкусу. Влить сливки.
Еще раз взбить в блендере, переложить
в миску, накрыть и поставить в холодиль-
ник на 2 часа.
2	Укроп вымыть, обсушить и измель-
чить. Кукурузу откинуть на дуршлаг.
дать стечь осей жидкости Добавить
в фарш укроп и кукурузу, перемешать
3	Кабачки вымыть. С одного края каж
дого кабачка отрезать верхушку, от-
ложить их. Очень аккуратно вынуть
сердцевину.
4	Уложить внутрь кабачков начинку
С помощью деревянных зубочишок
закрепить верхушки.
5	Разогреть в большой сковороде рас-
тительное масло. Обжарить кабачки
со всех сторон до румяной корочки,
по 3-4 мин. с каждой стороны.
СОВЕТ
Есть еще один, более простой способ фарширования кабачков - овощи необхо-
димо разрезать широкими поперечными кольцами, вынуть из каждого часть
сердцевины, уложить на ее место начинку и запечь под соусом.
6 Лук очистить и измельчить Петруш-
ку вымыть, обсушить и мелко наре-
зать. Смешать лук и петрушку со смета-
ной. добавить соль и перец по вкусу По-
местить кабачки в кастрюлю, залить
сметанным соусом и тушиш под крыш-
кой на среднем огне 35-40 мин., время
от времени переворачивая.
КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ 17

фаршированные помидоры, горячий способ
ЧТО НУЖНО:
5-6 помидоров на веточке
2 куриные грудки
100 г грецких орехов
1	луковица
2	веточки 1архуна
2	веточки тимьяна
500 мл йогурта Био Баланс
•	растительное масло
для обжаривания
•	соль, перец по вкусу
КСТАТИ
Время приготовления: 1 час 05 мин
Порции: 2
1 порция; 748.7 ккал
белки - 32.8 г. жиры Ьб.Ь г. углеводы 27.2 г
ЧТО ДЕЛАТЬ:
-4 Очень аккуратно, не снимая помидо-
I ры с ве«ки, вымьнь их и обиуши1ь.
Отрезать верхушки и отложить. Вынуть
сердцевину и обработать помидоры так
как показано в базовом рецепте.
Для этого рецепта идеально подходит натуральный питьевой
био-йогурт с зеленью. Он не содержит сахара и обладает прият-
ным пряным вкусом. К тому же он очень полезен, так как обога-
щен бифидокультурами и культурами L.Casel.
2	Грудки вымыть и нарезать неболь-
шими кубиками. Орехи порубить но-
жом. Лук очистить и измельчить. Зелень
вымыть, обсушить и мелко нарезать
3	Разогреть в сковороде растительное
масло, обжарить в нем грудки, по-
стоянно помешивая. 4 мин. Переложить
в миску.
4	В этой же сковороде обжарить лук
и грецкие орехи, 3 мин. Добави1ь
вместе с зеленью к грудкам. Посолить,
поперчить по вкусу, перемешать
5	Уложить в помидоры получившуюся
начинку Помидоры поместить
в форму для запекания и накрыть сре-
занными верхушками на ветке.
6	Разогреть духовку до 180 “С. В фор-
му с помидорами влить йогурт. Пос-
тавить в духовку и запекать 25 мин.
ко.|.1на|пя минной 19
20 КОЛЛЕКЦИЯI'EIIMIKH!
фаршированная тыква i i • м
ЧТО НУЖНО:
2 небольшие тыквы
2/3 стакана пшена
150 г изюма
100 г кураги
4-6 шт. чернослива
1 морковка
1 луковица
25 г сливочного масла
•	растительное масло для
обжаривания
•	соль по вкусу
Время приготовления: 1 час
Порций: 2
1 порция: 977,8 ккал
белки - 18.2 г. жиры - 29.6 г. углеводы - 159,6 г
ЧТО ДЕЛАТЬ:
-4 Разогреть духовку до 200 “С Тыквы
I вымыть, завернуть в фольгу и запе-
кать 40 мин. Достать из духовки и дать
остыть Духовку не выключать.
2	Изюм, курагу и чернослив вымыть,
сложить в миску и залить кипятком.
Дать настояться 20 мин Отбросить на дур-
шлаг. Курату и чернослив нарезать не-
большими кусочками.
3	Пшено промыть несколько раз. Вски-
пятить 4 стакана подсоленной воды,
всыпать пшено Довести до кипения,
уменьшить огонь и варить до полного ис-
парения жидкости.
4	Лук и морковь очистить, нарезать
тонкой соломкой. Разогреть в сково-
роде растительное масло, обжарить ово-
щи, 4 мин. Снять с огня.
5	С обеих тыкв срезать верхушку. Ак-
куратно вынуть сердцевину
6	Смешать пшено с сухофруктами, лу-
ком и морковью. Нафаршировать по-
лучившейся начинкой тыквы. Сверху по-
ложить по кусочку сливочного масла.
11акрыть верхушками и вернуть в духовку
на 7 мин.
КСТАТИ
’ Для приготовления этого блюда луч-
ше использовать небольшую тыкву.
Чем она меньше - тем плотнее и слаще.
* Если нафаршировать тыкву среднего
размера, то ее можно подавать на стол
целиком, как супницу.
• Если тыква большая и с толстой кожу
рой. время ее запекания в духовке надо
увеличить до 1 часа.
коллекция рецептов 21
4
баклажаны,
фаршированные горбушей £»»
ЧТО НУЖНО:
ЧТО ДЕЛАТЬ:
2 баклажана
1	кг । орбуши горячего копчения
2	луковицы
2	помидора
100 г сыра чеддер
1 пучок петрушки
•	растительное масло
•	соль, перец по вкусу
Вр«мя прит оюиления. 1 час
Порций:4
I порция: 656 ккал
белки - 64.0 г. жиры - 38.5 г. углеводы - 13.3 г
-4 Разогреть духовку до 180 °C Бакла-
I жаны вымыть, обсушить. Поместить
на противень, сбрызнуть растительным
маслом и запекать 20 мин. Духовку не вы-
ключать.
Разрезать каждый баклажан вдоль
на 2 части. Вынуть мякоть, оставив края
шириной 0,5 см
2 Мякоть баклажанов мелко нарезать.
11ук очистить и измельчить 11омидо-
ры вымьиь и нарезать кубиками.
4 Добавить помидоры и готовить еще
3 мин. Снять с огня.
5 Горбушу разобрать на небольшие ку-
сочки Овощи переложить в миску.
добави1ь юрбушу. перемешать.
6 Нафаршировать баклажаны получив-
шейся смесью. Присыпать сыром
Увеличить температуру духовки
до 2(Х) °C Поместить баклажаны в духов-
ку и запекать 7 мин
3 Разогреть в сковороде 2 ст. л. расти-
тельного масла. Обжарить лук. 3 мин.
Положить мякоть баклажанов, готовить
5 мин.
КОЛЛЕКЦИЯ I’HIHIIOB 23
ЧТО НУЖНО:
3 репы среднего размера
200 г изюма
200 г орехов кешью
1	ст. л. сливочного масла
1	ст. л. сахара
2	ст. л. меда
ЧТО ДЕЛАТЬ:
-4 Разогреть духовку до 180 °C. Репу
I вымыть, обсушить. Завернуть каж-
дую в фолы у и запека1ь в духовке
30 мин. Орехи порубить ножом в круп
ную крошку Изюм промыть Разогреть
в сотейнике сливочное масло. Всыпать
орехи, изюм, сахар, добавить 1 ст. л. ме
да. Перемешать и готовить на среднем
огне 7 мин. Снять с огня.
2	Репу вынуть из духовки. Духовку
не выключать. Тонким ножом выре-
зать из каждого плода середину.
3	Наполнить репы начинкой Смазать
осовшимся медом и верну <ь в ду-
ховку на 10 мин.
ЧТО НУЖНО:
4	большие красные луковицы
50 г сухих белых грибов
1 крупная морковка
100 мл сливок жирностью 10%
•	растительное масло
для обжаривания
•	соль, перец по вкусу
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1J 1ук очистить от верхних слоев. Вы-
нуть сердцевину так. чтобы остав-
шийся слой не превышал 0.5 см В каст
рюле вскипятить воду Опустить подгото-
вленные луковицы в кипяток на 2 мин.
2	Грибы распарить в кипяченой воде.
Отбросить на дуршлаг, промыть
и нарезать соломкой. Морковь очистить
и натереть на крупной терке. Обжарить
грибы и морковь на растительном масле.
4 мин.
3	Разогреть духовку до 180 °C. Уло-
жить в луковицы начинку. Поставить
в форму для запекания, полить слив
ками Запекать 20 мин
Подавать как горячую закуску.
MI.I.IhlilllDimillllOK 25

консервированные перцы,
фаршированные овощами
ЧТО НУЖНО:
ЧТО ДЕЛАТЬ:
На 3-литровую банку
750 г сладкого перца
200 г томатной пасты
4 луковицы
5 морковок
2 корня пастернака
2 лучка петрушки
2 пучка зелени сельдерея
2 зубчика чеснока
1 лавровый лист
1 острый перец
6 горошин черного перца
100 мл растительного масла
50 г соли
Время приготовления: 1 час
Порций: Ю
1 порция: 168 ккал
болки - 2,6 г, жиры - 10,3 г, углеводы - 16,2 г
Сделать начинку. Лук, пасгернак
I и морковь вымыть, очистить и наре-
зать тонкой соломкой.
2 Разогреть в сковороде растительное
масло. Обжарить овощи. 3 мин Зе-
лень сельдерея и петрушки вымыть, об-
суши!ь и мелко нарезать. Стебли отло
жить в сторону. Добавить зелень в сково-
роду с овощами и тушить еще 3 мин,
3 Перцы вымыть, отрезать верхушки,
удалить сердцевину. Вскипятить
в широкой кастрюле воду, опустить пер-
цы на 3 мин. Отбросить на дуршлаг, дать
стечь воде.
4 Наполнить перцы начинкой и доволь
но плотно уложить в стерилизован-
ную банку.
5 Томатную пасту развести в 400 мл ки-
пяченой воды, добавить соль, лавро-
вый лист, черный перец, стебли петруш-
ки и ссльдсрся. чеснок и измельченный
острый перец
6 Довести соус до кипения и готовить
на сильном огне 4-5 минут Через
мелкое сито влить соус в банку. Банку
прикрыть крышкой и стерилизовать
30 минут. Затем плотно закрыть и поста-
вить вверх дном до полного остывания.
Хранить в прохладном месте.
KO.I.IHillllll РЩШТОВ 27

соленые баклажаны, фаршированные овощами
КСТАТИ
В этом рецепте можно использовать любые пряные травы: кинзу, тархун, тимь-
ян, майоран. Но нс забудьте, что тархун и майоран дают очень сильный привкус,
поэтому лучше ограничиться 1—2 веточками.
4	£ э
ЧТО НУЖНО:
5-6 баклажанов
0,5 кг моркови
0,5 кг лука
0,5 кг сладкого перца
1 i оловка чеснока
1 пучок зелени сельдерея
1 пучок петрушки
• соль, перец
Время приготовления: 1 час 15 мин.
Порций: 5
1 порция: 220,1 ккал
белки - 9.9 г. жиры - 0.6 г. углеводы - 44.1 г
ЧТО ДЕЛАТЬ:
-4 Баклажаны вымыть, удалить плодо-
I ножки, сделать глубокий продольный
надрез. Положить в кастрюлю с кипящей
водой. вари!ь 7 минут.
211ереложить баклажаны в широкое
блюдо, накрьпь разделочной доской
и поставить сверху гнет. Оставить мини-
мум на 1 час
3 Морковь очистить и натереть на
крупной терке. Лук очистить, наре-
зать полукольцами, перец очистить от
семян и нарезать соломкой, чеснок очи-
стить и измельчить. Сложить овощи
в миску.
4 Сельдерей и петрушку вымыть, об-
сушить и крупно нарезать. Добавить
зелень к овощам. посоли >ъ и поперчить
по вкусу, перемешать.
5 Вложить в разрез на баклажанах на-
чинку. прижимая фарш ложкой, что
бы он ложился плотнее. Поместить бак-
лажаны в емкость для засолки.
* Это может быть стеклянная, кера-
мическая или пластиковая посуда.
6 В 1 л холодной кипяченой воды раз-
вести 2 ст. л. соли. Залить баклажа-
ны рассолом. Накрьпь доской и тюста-
вить сверху гнет.
Держать в тепле примерно 2 недели,
а затем поместить в холодное место.
1.<1.1.1М.1НП11Ч III (НОВ 29
Ван не придется ломать голому над тем, чем накормить ребенка.
Вы научитесь готовить самые популярные у детей блюда на замятиях
»Готовим dw детей» и -Детский праздник». Сбалансированное пита
ние для детей от I года до 3 лет». На занятиях »Худеем правильно»
и »3до/ммюе питание» вас научат совмещать продукты и подбирать
оптимальный режим питания дчя всей семьи. Из 40 тематических
программ слушатели могут выбрать то. что каждому по душе.
кулинарного м а стер с т в а
Александр Селезнев - признанный мастер кон-
дитерского дела, лауреат многочисленных рос-
сийских и международных профессиональных
конкурсов. Он возгламяет собственный ♦Кон-
дитерский дом», участвует в различных телепе-
редачах, постоянно совершенствует професси-
ональные навыки в Париже.
Авторский курс
Александра Селезнева:
/1 октября
Грушевый пирог, ягодный пирог, черничный торт
27 октября
Птифуры: миндальные. шоколадные, ореховые, фруктовые
Темы занятий:
♦	Курс для начинающих, 1-я ступень
♦	Курс для начинающих, 2-я ступень
♦	Основы карвинга, декоративное
оформление блюд
♦	Горячее из мяса и птицы
♦	Домашние обеды на каждый день
♦	Салаты и закуски
♦	Рецепты модных диет
♦	Худеем правильно: низкокалорийное меню
♦	Здоровое питание
♦	Готовим для дегей
♦	Детский праздник
♦	Сбалансированное питание для детей
от 1 года до 3 лет
♦	Занятие для детей: готовим вместе с мамой
♦	Домашняя 1рузинская кухня
♦	быстрые рецепты
♦	Блюда из рыбы и морепродуктов
♦	Фуршет
♦	Японская кухня
♦	Китайская кухня
♦	Французская кухня
♦	Итальянская кухня
♦	Средиземноморская кухня
< владельцам Карты постоянного
ft покупателя ‘Стокманн* - скидка 20%
q па посещение занятий.
Б____________________________________
Стоимость занятий:
Курс *От простого к сложному*:
4 занятия - 5200 руб„ одно занятие - 1700 руб.
Курс ‘Готовим для детей»:
3 занятия 5600 руб. одно занятие 2300 руб.
Занятие для детей ‘Готовим вместе с мамой»:
каждый пришедший с ребенком платит только за взрослого,
стоимость одного занятия - 2300 руб.
Тематические занятия - 2300 руб.
Этнические темы - 3500 руб.
Авторский курс Александра Селезнева - 3500 руб.
Абонемент:
на 4 занятия - 7500 руб.. 6 занятий - 9500 руб.
Абонемент на один год
(неограниченное количество посещений) - $2500.
Мы принимаем к оплате пластиковые карты 41X1
Информация о Школе на сайте www.gastromag.ni и по телефону (495) 725-1070
ДОРОГИЕ ЧИТАТЕЛИ!
С 1 октября по 15 декабря 2006 года
открывается льготная годовая редак-
ционная подписка на 2007 год.
ИПИГМПГв'ЛИ
КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ
Журнал выходит 2 раза в месяц.
Стоимость льготной годовой подписки на
2007 год для новых подписчиков - 768 руб.
Стоимость льготной годовой подписки на
2007 год для подписчиков прошлых лет -
720 руб. Стоимость подписки на 1 месяц -
70 руб. Для Украины. Белоруссии. Узбекиста-
на, Эстонии $3,40.
Для остальных стран - $6,00.
гастрономъ
Журнал выходит 1 раз в месяц.
Стоимость льготной годовой подписки на
2007 год для новых подписчиков 804 руб.
CioHMocib льготной годовой подписки на
2007 год для подписчиков прошлых лет -
760 руб. Стоимость подписки на 1 месяц -
70 руб. Для Украины. Белоруссии. Узбекиста-
на. Эстонии - S4.00. Для остальных стран -
$7.70.
ШКОЛ ГАСТРОНОМА
Журнал выходит 2 раза в месяц.
Стоимость льготной годовой подписки на
2007 год для новых подписчиков - 768 руб.
Стоимость льготной годовой подписки на
2007 год для подписчиков прошлых лет -
720 руб. Стоимость подписки на 1 месяц -
70 руб. Для Украины. Белоруссии. Узбекиста-
на. Эстонии - $3.40. Для остальных стран -
S6.00.
р р
ХучнаяХабота
Журнал выходит 2 раза в месяц.
Стоимость льготной годовой подписки на
2007 год для новых подписчиков - 768 руб.
Стоимость льготной годовой подписки на
2007 год для подписчиков прошлых лет -
720 руб Стоимость подписки на 1 месяц -
70 руб. Для Украины, Белоруссии. Узбекиста-
на. Эстонии $3.40. Для остальных стран
$6,00.
садовник
Журнал выходит 1 раз в месяц
Стоимость льготной годовой подписки на
2007 год для новых подписчиков - 570 руб.
Стоимость льготной годовой подписки на
2007 год для подписчиков прошлых лет -
520 руб. Стоимость подписки на 1 месяц -
50 руб. Для Украины. Белоруссии. Узбекиста-
на. Эстонии - S2.80. Для остальных стран -
S5.00.
Для оформления редакционной подписки
1	• Заполните платежный документ и оплати-
те его через любое отделение Сбербанка.
2	• Разборчиво укажите фамилию, адрес
(с почтовым индексом) и телефон подписчика.
3	• В графе -кол-во месяцев- напротив вы-
бранного журнала(ов) укажите количество
месяцев.
4	• В графе «сумма» укажите общую сумму
за нужное количество журналов.
5	• Отправьте копию оплаченной квитанции
по факсу; (495) 725-1070 (дсб. 5048)
или по адресу: 125993. Москва.
Волоколамское ш.. д. 2. стр. 1.
• Отправка журналов осущестоляется заказной оандо-
ролью Н W4HW1W трек дней С момента НЫХДО* Жур-
МД1. Стоимость ДОСТвОКН вКГЮчСМ О СТОИМОСТЬ
журнала
Доставка курьером (только по Москве) осуществляется
до почтового ящика в течение 7 дней.
 В цену подписки не включена комиссия Сбербанка.
Оформить редакционную подлиску на наши журналы
вы можете через наши сайты:
www.gastromag or: www saderrnikmag ru.
htipAhandmade idw ru
Подписка для юридических лиц оформляется на основа-
нии заявки и своевременной оплаты выставленного счета.
Оформить заявку вы гложете через сайт www.gastromag.ru.
e-maH: ekoztova@id<Tru.
Подписка на журналы в других странах:
Перечидгите на наш валютный счет необходимую сумму
в долларах США
Вепебсгагу. ZAO -Izdatetsky dem -Vkusnaya ztuzn-
лее. №4одк84053«>40205252 wnn socroonk нц»а.
herskoe otdefene 7982. Moscow S.W.I.F.T. Code. SARRUMM
Address: Lenngcadskry prospect. dom 30.125040. Moscow.
RllMH
Correspondents (Nostro)
Tire Bank of New York. USA SWIFT Cote IRVTUS3N
Acc.890-0057-610
возможна оплата мороз Сбербанк в рублях по курсу на день
оплаты.
Извещение
Кассир
Квитанция
Кассир
ЗАО -Издательский дом -Вкусная жизнь--
~	ПЛ*!вхА}
7743038046	No 40702810338040105252
i-4-W лоа^чагол® глатох-i)	Лоыёр с—«та поп>чат®пя п.-атажа)
в Тверском ОСБ N« 7982/0995 Сбербанка России
1-а>-м«но«л-м» бл—л ГЮПучаг«<Ч> ЛЛМ«0М)
БИК 044525225	No 30101810400000000225
Подлиска на журнал Кол-во месяцев Сумма
Гастрономъ
Коллекция рецептов
Школа гастронома
Ручная работа
Садовник
Сумма платежа______________ руб.__________ коп.
Сумма плагы за услуг и_____ руб._____ коп.
Итого: руб._______________________________ коп.
ЗАО -Издательский дом -Вкусная жизнь-
“ '-«ишчжла-ил лЧ-у4»1лп» пллтАхй)
7743038046	No 40702810338040105252
в	Тверском ОСБ No 7982/0995 Сбербанка России
Г>ч1имён665ы56анаПка»увтелягаг гожа)
БИК 044525225	Nq301018104ОПОПОЛО0225
(номор гор.о«-Ы>«<л лууитоля апл око)
Подписка на журнал Кол-во месяцев Сумма
Гастрономъ
Коллекция рецептов _______________
Школа гастронома
Ручная работа
Садовник
I -аимочооанло г ла гожа)
Сумма платежа________________ руб._______________ коп.
Сумма платы за услуги________ руб _______________ коп.
Итого:	руб. коп.
Подписка на журналы о любом отделении связи
или через подписные агентства:
•	АПР. Объединенный каталог «Пресса России»
Подписные индексы
Гастрономъ-44140. 44141
Шкопа гастронома - 84584.83273
Садовник 46505.20218. Руыая рооота 18131
•	Роспечать. Каталог Агентства «Роспечать»
Подпитые индексы:
Гастрономъ - 81150.81158
Школа гастронома - 83318.83273
Садогегик - 46345 20415. Ручная рибита - 18091
•	МАП. Каталог российской прессы ПОЧТА РОССИИ
Подписные индексы:
Гастрономъ 12598.99378
Школа гастронома -12599.11308
Садовник - 24324 63427
Ручная работа - 24323
•	Ингср-Почга-2003. тел (495) 500-0060 (1Лххма).
1495) 953-9262
•	Вся пресса, тел.: (495) 787-3445
•	ИЧУП -РЭМ Инфо •: каталог -Беллочта--. г. Минск,
тел: (017) 291-9801
ПздлисиОй индекс.
Гастрономъ - 44141; Школа гастронома - 81158
Садовник - 46345
•	Подписное агентство KSS. г. Киев.
тел (044) 270 6220.270-6222. 464-0220
• Урал-Пресс. тел.: (495) 214-5162
г. Екатеринбург, тол. (3432) /5 6274.
j читайте
। $ медиющем
к номере:
суши с лососем
суши с грибами
футомаки
урамаки
прессованные суши
суши и роллы
десертные
японский омлет
норимаки и др.
СА^ЮЩИИ
С условиями приема указанной в платежном
документе суммы, в т.ч. с суммой еаимаемой платы
за услуги банка, ознакомлен и согласен
-	-	200 г.
(подпись плательщика)
Информация о плательщике
(Ф И О. адрес плательщика)
Контактный телефон
Доставка: I курьер зак бандероль
С условиями приема указанной в платежном
документе суммы, в т.ч. с суммой взимаемой платы
за услуги банка, ознакомлен и согласен
-	-	200 _г.
(подпись плательщика)
Информация о плательщике:
(Ф ИО. адрес плательщика)
П1ПЦ.И тлигепелл
КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ
.V03 (03). октябрь 2006
выходит 2 раза о месяц
Издатель: ЗАО -ИД -Вкусная жизнь
125993. Москва, Волоколамское ш.. 2, стр. 1,
тел/факс 725-1070.
e-mail: maiieidvz.ru
www.gastromag.nj
Председатель
совета директоров Наталья Чернышева
Генеральный директор Елена Трухина
шеф редактор Андреи Захарин
РЕДАКЦИЯ:
координатор проекта Ирина Мосолова
главный художник Ирина Лещенко
отв. секретарь Александр Стариков
руководитель фотослужбы Екатерина Овоетын
фотограф Вадим Жадько
дизайнеры-верстальщики Максим Ноеруэов.
Ольга Пахтусова.
Сергей Ткаченко
редакторы Татьяна Зимогорова.
Наталья Валуй.
Александр Ильин
веб редакторы Екатерина Гурова,
Юлия Тивбина
корректоры Лилия Дунаева,
Любовь Никифорова
повар консультант Константин Жух
Исполнительный
директор Ольга Ткалич
Директор по рекламе
ЗАО «Вкусная жизнь" Марина Мамина
Отдел рекламы: Николай Акимов.
Елена Матвеева
Жанна Русакова
(заместитель директоре).
Анна Шувалова
тел: 725-1071
Отдел маркетинга: Эльмира Нагаева
(директор).
Зоя Га ли, макова.
Ксения Любимова
тол.: 725 1070
Распространение: Сергей Татаркин
(директор).
Андрей Тепингатер
(менеджер по Москве).
Елена Царева.
Наталья Симонова.
Александр Шалимов
(менеджеры
по регионам)
тел,. 725-1070
факс 725-1070. доб 5О4Я
Подписка: теп.: 792-5562
Техническая поддержка: Михаил Афанасьев.
Игорь Долманов.
«Свет Компьютере»
тел : 795 0295
Продлена тная
подготовка: Мариатета Геннинг.
Вера Дапыдкима.
Василий Качаев.
Светлана Кузина.
Екатерина Панюшкина
(руководитель отдела)
Типография: -Алмаз-пресс- (Москва)
Тираж: 207 000
Цена свободная
Автор макета: Ирина Лещенко
Фото на обложке: Вадим Жадько
— Контактный телефон
Доставка курьер зак бандероль
Издание зарегистрирована в Министерстве Российской Фе-
дерации по делам печати, телерадиовещания и средств
массовых коммуникаций
Свидетельство о регистрации средства массовой информа-
ции №77-15924 от 07.07.2003 г.
Редакция не несет отеотстветьюсти за содержание реклам-
ных материалов. При псрспс'юпкс материале*) и нспольэо
клнии их н любой форме, в том числе и в электронных
СМИ, ссылка на журнал -Школа гастронома- обязательна.
при партнерстве глобус гурмэ
|ER
CHOCOLATI
москв.(-.mosulL :
vwww.foodshow.ru
звезды готовят для вас • шоу • дегустации . подарки
Организаторы
Официальный партнер
гастрономъ ®
1	журнал
Официальный технический
партнер
в}-
И Electrolux
Официальный
информационный партнер
русская служба
НОВОСТЕЙ
107.0 г,..
CUBANO
LEMON FRESH
Сочный оттенок кулинарных
композиций!
(495) 778 78 16
sales@hellenic.ru
www.hellenic.ru
8 спелых лимонов в удобной упаковке!
ГЭЯ OLYMPIC
КЗ FOOVS
Citrano Lemon Fr<	готовления супов,
мясных и рыбнь .атов, маринадов,
лимонадов, коктейлей, кофе, «я. Всегда под рукой!