Good Housekeeping w _ ЛЕТО
Д OMtUUHUUОЧЙГ кулинарное приложение 2004
вкусно
ЯГОДНОЕ меню =;
Товар сертифицирован
Новые плиты Indesit.
Максимум возможностей каждый день.
К новым удобствам привыкаешь быстро. Как, например, к многофункциональной духовке в новой плите Indesit. Пять программ позволят выбрать оптимальный режим, а таймер проследит за временем приготовления. Теперь Вы можете быть
уверены в том, что любое блюдо получится превосходно. И даже если Вы ждете много гостей, то беспокоиться не стоит — с новой плитой Indesn Вы
сможете приготовить что-нибудь особенное для каждого. Теперь Ваша плита годится для любых испытаний. Может, уже пора звать гостей?
Ф IDDeSIT
Мы работаем - Вы отдыхаете.
ЛЕТО 2004
вкусно
итюлезно
Кулинарное приложение к журналу "Домашний Очаг Good Housekeeping"
Елена Панкратова, редактор приложения
Алена Рябинина, дизайнер приложения
Светлана Мусатова, редактор/переводчик
Оксана Бриль, фоторедактор
Елена Семячкина, выпускающий редактор
Алла Ерофеева, корректор
над номером работали:
Николай Лебедев (фотограф), Андрей Кузнецов (фотограф), Юлия Купер, Лариса Насонова, Влада Крапина (рисунки), Татьяна Алексеева (рисунки).
Екатерина Ступакова, главный редактор
Павел Еремин, дизайн-директор
Мария Виноградова, издатель
Наталья Веснина, директор по рекламе
Ирина Филимонова, старший менеджер по рекламе
Евгения Громова, менеджер по рекламе
Ольга Замуховская, менеджер по печати
Инна Спицына, координатор по печати
Наталья Царькова, координатор рекламного отдела
Татьяна Шалыгина, директор по распространению
Башир Обасекола, финансы
Елена Мясникова, директор
Вкусно и Полезно входит в состав Independent Media Совет директоров: Дерк Сауэр, Михаил Дубик, Елена Мясникова, Татьяна Шишкова
Учредитель и издатель журнала - ООО "Фэшн Пресс", Москва, ул. Выборгская, 16
Торговая марка и торговое имя
Good Housekeeping является исключительной собственностью The Hearst Communications, Inc.
©The Hearst Communications, Inc., New York, USA
Журнал печатается и распространяется
ООО "Фэшн Пресс" с разрешения Hearst Communications Inc, New York, NY 10019 USA и Hearst Independent Media Publishing Ltd., Ariadne House Office 42,333 28th October Avenue, TT 3107 Limassol, Cyprus
Журнал зарегистрирован в Министерстве по делам печати, телерадиовещания и средств массовых коммуникаций (Свидетельство ПИ №77-7479)
Редакция не несет ответственности за стилистическое оформление рекламных текстов. Любое воспроизведение материалов или их фрагментов на любом языке возможно только с письменного разрешения редакции
Цена свободная
Тираж: 100 000 экз.
Отпечатано ЗАО "Алмаз-Пресс"
117571, Москва, Столярный пер., 3.
Адрес редакции
125212, Москва, ул. Выборгская, 16
Тел.: (095)232-3200, факс (095)150-9934 (редакция)
Тел.: (095)232-3200, факс: (095)232-9265 (рекламный отдел)
Тел.: (095)232-3200 (отдел подписки)
Для писем
125212, Москва, Ленинградское шоссе, 56, а/я №57
Электронная почта (E-Mail) goodhouse@imedia.ru
Отдел распространения
Тел.: (095) 232-3200, факс: (095) 150-9934 Дистрибьютор на Украине
"Индепендент Медиа Украина": тел. (044)238-60-48
Hearst Magazines International President:
George J. Green
Director of International Editions:
Kim St. Clair Bodden
Editor US: Ellen Levine
Editor UK: Lindsay Nicholson
Editor Latin America: Aima America Torres
Editor Philippines: Apol Lejano
Дорогие читатели!
С наступлением солнечного лета не только одежда - еда тоже становится легкой. Салат из овощей и фруктов вполне может заменить обед, гарнир значительно упрощается или исключается совсем. Никому из женщин и в голову не придет кормить домашних наваристыми горячими супами в летний зной. Ведь лето - прекрасный повод вспомнить о холодных супчиках: окрошке на квасе или на кефире, свекольнике и фруктовых сладких супчиках, которые можно подать и на завтрак. Кстати, летний завтрак тоже должен быть легким и воздушным: салатик, пудинг или десерт с ягодами. Изобилие свежих овощей, фруктов и ягод - праздник для вегетарианцев и тех, кто заботится о внешности! Можно устраивать разгрузочные дни, делать косметические маски и заготовки впрок.
Если вы еще не умеете готовить наливки, вина и ликеры из ягод, то воспользуйтесь нашими рецептами для домашнего консервирования -тогда зимними вечерами сможете насладиться восхитительными напитками, навевающими воспоминания о солнце и ароматах лета.
Выходные на даче могут стать яркими и веселыми - появляется замечательная возможность собрать всю семью и друзей у мангала с румяными шашлычками и яркими коктейлями. Кстати, на углях можно приготовить и рыбу, и овощи, а когда угли начнут угасать, положите в них несколько початков кукурузы, которые еще долго будут благоухать и
радовать вас приятным ароматом.
Всего вам самого легкого, яркого и вкусного!
Елена Панкратова
СОДЕ РЖАНИЕ
ШАШЛЫК 10...	4
•...армянски ...узбекски ...карски • Рыбные и пикантные удовольствия	6
• Кальмар-пятиминутка [морепродукты всегда кстати)	10
• Куриные шашлычки, овощное ассорти на гриле	12
• Салаты - лучшие партнеры шашлыка	16
ПОЛЕЗНЫЕ ОВОЩИ	1 8
• Кладезь витаминов |7 рецептов для здоровья)	19
ЛЕТНИЕ СУПЫ	2 0
Крошка-окрошка для большой компании	21
• Аппетитный борщок	22
УЖИН ДЛЯ ВЛЮБЛЕННЫХ	2 4
Изысканные блюда из доступных продуктов? Это возможно!	25
СЛАДКИЙ ЗАВТРАК	2 8
Супчик на завтрак - легко и просто!	30
Я ГОДА-МАЛ ИНА	3 2
• Во всех видах хороша: слойки, коктейли, десерты	34
Летние фантазии: торты, пироги, муссы	36
ярк1 коктейли	4 2
А также:
Мастер-класс
Минимум калорий
Коронное
“Домашний Очаг”
- это многостраничное ежемесячное издание для современных женщин, успевающих в жизни все!
В каждом номере - статьи
о взаимоотношениях в семье, воспитании детей, красоте, моде, кулинарии, интерьере дома, дачи, полезные советы профессионалов и встречи
с известными людьми.
До встречи на страницах журнала “Домашний Очаг"!
• Салон красоты на кухне	48
• Рецепты фитотерапевта	50
• Консервируем дома	52
• Волшебница-соя	58
• Монодиеты	60
• Разминка у плиты	62
111
Всей семьей
Быстро
ШАШЛЫК
ПО...
...армянски
1 кг баранины
60 г курдючного сала
3 луковицы (одну измельчить, две нарезать кольцами для гарнира)
3 ст. ложки коньяка или водки
сок 1 лимона
(или щепотка лимонной кислоты) щепотка молотого красного перца 1 ст. ложка сушеного укропа
(или пучок свежего)
1 ст. ложка сушеной мяты
(или несколько веточек свежей)
1 ст. ложка сушеный кинзы
(или несколько веточек свежей)
соль по вкусу
3 пучка любой свежей зелени
для гарнира
1.	Небольшие кусочки мяса посыпьте красным перцем, солью, мелко нарезанным репчатым луком, добавьте лимонный сок или лимонную кислоту, коньяк (или водку) и зелень. Поставьте в холодильник на 6-7 часов.
2.	Курдючное сало нарежьте тонкими пластинами.
3.	Маринованное мясо нанижите на шпажку, чередуя с салом, и жарьте на мангале, периодически поворачивая шпажку, поставленную вертикально.
4.	Обжаренное мясо и сало снимите на тарелку, на гарнир подайте лук кольцами с мелкорубленой зеленью.
Совет! Отдельно на шпажках можно зажарить помидоры, баклажаны, перец. Это будет отличным гарниром для шашлыка.
ашлык на природе - всегда удовольствие. Многие делают его традиционно, но иногда хочется
воспользоваться каким-то новым рецептом маринада или приготовить это древнейшее блюдо совершенно из неожиданных
продуктов.
...узбекски
1 кг баранины
200 г курдючного сала
4 ст. ложки пшеничной муки
8 луковиц (четыре нашинковать, остальные - нарезать кольцами)
1 стакан винного уксуса
(или красного вина)
соль, анис, молотый красный перец
по вкусу
1. Небольшие кусочки мяса уложите в неоки сл я ющуюся посуду, добавьте нашинкованный лук, винный уксус, анис и молотый перец. Все тщательно перемешайте и поставьте на 4-5 часов в холодильник.
2. Перед приготовлением мясо нанижите на шпажку вперемежку с кольцами репчатого лука, посыпьте мукой, а на конец каждого шампура наколите кусочек курдючного сала и жарьте над раскаленными углями до готовности.
...карски
1 кг баранины
8 помидоров
4 ст. ложки сливочного масла
(или курдючного сала)
8 луковиц
1	стакан винного уксуса
(или лимонного сока)
2	пучка петрушки
соль, черный молотый перец по вкусу
1. Куски баранины посолите, поперчите, посыпьте мелко нарезанными репчатым луком и зеленью петрушки, полейте винным уксусом, перемешайте, уложите плотно в неокис-ля ющуюся посуду и поставьте на сутки или двое в холодильник.
2. Перед приготовлением шашлыка мясо наденьте на шпажку, чередуя с помидорами. Затем смажьте сливочным маслом или топленым курдючным салом, жарьте на решетке над углями до готовности.
4
Вкусно и полезно i лето 2004
Страничка истории
Слово “шашлык” заимствовано
описал, как горцы готовят удивительно вкусное блюдо на углях, которое рекомендовал и своим соотечественникам.
в XVIII веке из тюркских языков и означает “пища, приготовленная на вертеле”. Посещая Россию, Александр Дюма, который, как известно, был автором не только известных
захватывающих романов, но и популярной книги “Большой кулинарный словарь”, побывал на Кавказе и с восхищением
Свинина
в пиве
1 кг свинины кубиками сок 1 граната (или лимона)
3 луковицы (колвцами)
1 стакан светлого пива
соль и специи по вкусу
1.	Небольшие кусочки мяса выложите слоями в кастрюле, чередуя их с луком (начиная и заканчивая луком). Каждый слой мяса солите.
2.	Залейте лимонным (гранатовым) соком и пивом, накройте крышкой и оставьте на 4 часа.
3.	Мясо нанижите на шампуры, чередуя с кольцами лука, и обжарьте над углями.
Рыбка
с перчиком
£Г
Ш
g 1 кг любого рыбного филе
со -------------------------
g б помидоров
« сок 1 лимона
б луковиц (мелко нашинковать)
3 стакана белого сухого вина
б ст. ложек подсолнечного масла
6 стручков зеленого и красного перца соль, молотый черный перец по вкусу несколько лавровых листиков
1.	Смешайте вино, масло, лимонный сок, добавьте репчатый лук, соль и перец, все тщательно перемешайте.
2.	Рыбное филе положите в маринад на 2 часа, затем рыбу достаньте из маринада и нарежьте на куски.
3.	Перец и помидоры нарежьте на кусочки, наденьте на шампур, чередуя кусочки рыбного филе, перца, помидора и лаврового листа.
4.	Жарьте над раскаленными углями.
Вы готовите на воде или на бульоне?
Многие уже привыкли к тому, что вкусные первые и вторые блюда можно готовить не только на воде и на бульоне, но и с бульонными кубиками Gallina Blanca. С ними можно безгранично экспериментировать, добавляя их в любимые рецепты и создавая восхитительные и сытные блюда. Если вы варите на гарнир картофель, макароны или рис, добавьте в воду бульонный кубик Gallina Blanca с белыми грибами, и ваш дом наполнится непо-авторимым ароматом, а гарнир получится аппетитным и необычайно вкусным.

Осетрина с помидорами
1 крупный осетр (разделать на филе)
3 луковицы (мелко порубить)
2 помидора (нарезать кольцами)
2 ст. ложки подсолнечного масла
сок 2 лимонов пучок петрушки (измельчить) соль, черный молотый перец по вкусу 2 ст. ложки уксуса (развести в стакане воды)
1.	Лук, соль, перец, лимонный сок, петрушку, уксус с водой тщательно перемешайте.
2.	Осетрину нарежьте на куски и залейте маринадом. Оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
3.	На шампур нанижите рыбу, чередуя с кружочками помидоров, полейте маслом и обжаривайте над углями до золотистой корочки.
Вырезка с овощами
1 кг свиной вырезки
3 луковицы (порубить)
3 соленых огурца
5 филе соленой кильки
5 ст. ложек каперсов
3 яичных желтка
1 пучок петрушки
1,5 стакана оливкового масла
1 ст. ложка горчицы
10 стеблей зеленого лука с луковками сок половины лимона
2 цуккини
2 баклажана
1 головка чеснока соль и черный молотый перец по вкусу
1.	Лук, огурцы, каперсы, кильку, петрушку измельчите в блендере.
2.	Яичный желток разотрите с горчицей, затем тонкой струйкой добавляйте оливковое масло, энергично взбивая. Добавьте лимонный сок, соль, перец, еще раз все перемешайте и вылейте на измельченные овощи с килькой.
3.	Свинину нарежьте кубиками, зеленый лук нашинкуйте, цуккини и баклажаны нарежьте ломтиками. Чеснок измельчите, и все это добавьте в ранее приготовленную смесь на 4-5 часов.
4.	Шашлык можно жарить на решетке или на шампурах, время от времени переворачивая, до готовности. Подавать с овощами.
6
Вкусно и полезно i лето 2004
**	-w
*»v *'
IKIKKOMAN
История знаменитого на весь мир соевого соуса KIKKOMAN началась в 1630 году в Японии. За почти четыре столетия технология изготовления соуса достигла вершины совершенства.
Соевый соус KIKKOMAN изготовлен исключительно из натуральных продуктов, подвергаясь, как превосходное вино, естественному брожению и многомесячной выдержке. Он не содержит искусственных ______ красителей и ароматизаторов.
О качестве свидетельствует еще и тот факт, что во всех лучших ресторанах мира на столах вы увидите соевый соус. И этот соус — KIKKOMAb
Соевый соус KIKKOMAN настолько универсален, что его можно использовать каждый день как соус к к готовому блюду, так и для 1 приготовления овощных, мясных 1 блюд, курицы, рыбы, риса А и салатов.
I ОККОМАИ
Nolur >llv
Soy Sauce
Соевый
KIKKOMAN -
Net 150 ml e
обладает изысканным
и оригинальным вкусом.
Употребляется с готовыми блюдами.
<2 Полейте мясо, курицу или рыбу соусом KIKKOMAN, и блюда приобретут оригинальный вкус.
Заправьте салат соусом KIKKOMAN вместо масла или майонеза, и вы получите вкусный салат без лишних калорий.
ПёП Замаринуйте мясо, птицу или рыбу в соусе-маринаде KIKKOMAN на I час перед тем, как начнете запекать. Не забудьте во время жарки поливать соусом для придания сочности.
(g) Приготовьте гарнир из молодого картофеля.
Запеките его в кожице, затем смешайте соус KIKKOMAN со сливочным маслом и полейте картофель!
(ж) Полейте рис соусом KIKKOMAN, и в вашем меню появится еще одно вкусное блюдо.
KIKKOMAN
TERIYAKI l Marinade ,
Соус-маринад TERRIYAKI - вместо того, чтобы собирать целый букет ингредиентов для маринования мяса, птицы и рыбы — возьмите бутылочку готового соуса-k маринада Kikkoman Teriyaki. Ж Он приготовлен по
В старинному японскому рецепту из соевого соуса, вина и тщательно отобранных специй. За час до того, как вы начнете готовить, замаринуйте продукты в соусе-маринаде Kikkoman Teriyaki. А для придания сочности не забудьте поливать их этим соусом и во время жарки.
Мясо нарезайте поперек волокон на куски не толще 2 см, при необходимости отбивайте, а затем маринуйте.
AMES MERRELL
УДОБНЫЕ МЕЛОЧИ
•	Не забудьте запастись не только большими металлическими шампурами, но и маленькими деревянными шпажками, на которых можно запечь лук, картофель и даже фрукты. Их нужно обязательно замочить в воде минут на 5, чтобы они не обугливались.
•	На барбекю все должно быть стильно! Сложите посуду в корзинку, ну а бутылки удобно переносить в специальной решетке.
•	Яркая одноразовая посуда, салфетки и бумажные полотенца - это именно то, что нужно для праздника на воздухе.
•	Желательно перевозить продукты в сумке-холодильнике в плотно закрывающихся пластиковых контейнерах.
•	Веселые кухонные полотенца, глиняная посуда, корзинки, деревянные плошки
и цветные подносы - дань стилю кантри, который здесь вполне уместен.
•	Для того чтобы праздник удался, постарайтесь основные приготовления сделать заранее, освободив блаженные минуты на берегу для отдыха и наслаждения запахами и вкусом поджаренных на гриле блюд.
Практично и герметично!
Приглашая гостей на шашлык, заранее запаситесь пикантными соусами и приправами. Не забудьте прихватить на пикник горчицу "Гриль", которая идеально подойдет к шашлыку из мяса или овощам, приготовленным на решетке. Горчица не содержит консервантов и красителей, а упаковка очень удобна и практична.
Омлет с мексиканским соусом
и другие рецепты - теперь на упаковках сыра Хохланд!
Вместе с плавленым сыром Хохланд добавьте в свои блюда оригинальности! Сыры Хохланд превосходны и в холодных, и в горячих блюдах. Мягкий сливочный сыр Хохланд - прекрасное дополнение к любому столу.
Из грибов и колбасы
Баклажанчики на шпажке
Быстро и по-королевски!
На Востоке рису отводится центральное место на столе. Недаром выражение «Приятного аппетита!» на некоторых восточных языках в
400 г свежих грибов
300 г колбасы
(нарезать кружочками толщиной 2 см)
4 луковицы (нарезать на 4 толстых кружочка)
4 помидора (нарезать кружочками) пучок зеленого лука (тонко
4 небольших баклажана
несколько ломтиков сала
пучок зеленого лука
пучок петрушки
соль и черный молотый перец по вкусу
буквальном переводе означает «Угощайтесь рисом!», а «Прием пищи» - «Рисовое кушанье». Действительно, рис хорош в качестве гарнира к мясу, рыбе, морепродуктам. Один из сортов белого длиннозерного риса Басмати, признанный во всем мире «королем риса», особенно подходит для гарнира к шашлыку. В переводе с хинди «Басмати» означает«аро-
наш ин ковать)
2 ст. ложки растительного масла соль, черный молотый перец
1.	Кольца репчатого лука обдайте кипятком, у грибов срежьте шляпки и обжарьте их на растительном масле.
2.	Все продукты наденьте на шампур, чередуя колбасу, лук, помидоры и грибы. Посолите, обжарьте на углях.
3.	Подавайте на стол, посыпав черным перцем и зеленым луком.
Совет! Вместо обжаренных грибов можно использовать отваренные до полуготовности шампиньоны, белые, опята или любые другие грибы. Вместо колбасы - кусочки сосисок или сарделек, чередуя их с помидорами и кольцами лука.
1. У баклажанов удалите плодоножку, каждый разрежьте на 2-3 части. Сало нарежьте тонкими кусочками и нанизывайте поочередно с баклажанами.
2. Жарьте на углях. Петрушку и лук мелко нарежьте, готовый шашлык посыпьте измельченной зеленью и молотым черным перцем.
При расчете порций нужно учитывать, что мясо при тепловой обработке ужаривается почти на 40%, то есть из 1 кг сырого мяса готового шашлыка будет около 600 г.
матный». Выращивается он на севере Индии и Пакистана - у подножия Гималаев, орошается водами с вечных горных ледников. Климатические и природные особенности гималайских предгорий придают рису Басмати нежный и изысканный вкус. Зерна Басмати самые длинные и тонкие, что выделяетего среди других сортов длиннозерного риса. При варке они удлиняются почти в 2 раза, оставаясь неизмен
ными в толщину, и не слипаются. Варить Басмати лучше на слабом огне 9-12 минут, пока рис не впитает в себя всю воду. После варки Басмати не нужно промывать. Это позволяет сохранить его вкус, аромат и пи-тател ьн ые вещества.
Кальмар-
пятиминутка
1 кг очищенных кальмаров
2 стручка перца чили (измельчить)
5 ст. ложек измельченной кинзы
и петрушки
2 ст. ложки сахарного песка
6-7 ст. ложек винного уксуса
2 ст. ложки подсолнечного масла большой пучок зеленого лука
1.	Перец, зелень сахарный песок, уксус и растительное масло перемешайте
2.	Кальмаров нарежьте полосками шириной 6-8 см, замаринуйте на 1 час.
3.	Маринованных кальмаров нанизывайте на шампуры и жарьте на углях не более 5 минут, постоянно поворачивая. Зеленый лук обжарьте на решетке и подавайте вместе с кальмарами.
Важно! Если кальмаров пережарить, они станут жесткими, почти резиновыми и вряд ли придутся по вкусу даже людям непритязательным.
Тост с филе
•	Кусочки филе (по количеству порций)
•	2 ломтика сыра ХОХЛАНД С ГРИБАМИ  Тосты
• Нарезанный колечками лук
• Соль, перец
• Горчица
 Зелень для украшения
Тосты приготовить в тостере, сверху на каждый кусочек положить ломтик сыра ХОХЛАНД С ГРИБАМИ и кусочек обжаренного филе с горчицей. Сверху положить еще один ломтик сыра ХОХЛАНД С ГРИБАМИ. Пои желании поставить в разогретую до 180°С духовку на три минуты. Добавить нарезанный лук, соль, перец. Украсить зеленью.
Фаршированные помидоры
	8 помидоров
	8 ломтиков сыра ХОХЛАНД ТОСТ
•	200 граммов грибов
	2 луковицы
•	3 ложки растительного масла
•	Соль, перец
	Свежая зелень для украшения
Грибы и лук пассеровать в масле. С помидоров срезать «шляпки» и заправить оставшуюся часть пассерованными грибами и луком. Накрыть фаршированные помидоры «шляпками». Сверху положить по ломтику сыра и украсить. Поставить в разогретую до 150с,С духовку на 10 минут.
Печеный картофель
•	1 упаковка сыра ХОХЛАНД ЧИЗБУРГЕР
• 8 средних картофелин
	1 ложка оливкового масла
•	4 зубчика чеснока
•	Зелень
•	Свежемолотый перец
Картофелины помыть, смазать оливковым маслом и обернуть алюминиевой фольгой. Затем поставить на 1 час в разогретую до 180°С духовку. Ломтики сыра смешать до однородной массы, добавить рубленый чеснок и перец. Готовые картофелины разрезать вдоль пополам и наполнить сырной массой. При желании поставить в разогретую до 180°С духовку на три минуты. Украсить зеленью.
Сэндвич с сыром и красной рыбой
•	Булочка
•	Ломтики сыра ХОХЛАНД СЭНДВИЧ
•	1 ложка соуса (оливковое масло, лимонный сок, мед, соль, перец)
•	1 ломтик копченой красной рыбы
•	1 долька лимона
 Веточки укропа
На половинку булочки положить лист зеленого салата, 2 ломтика сыра ХОХЛАНД СЭНДВИЧ, ломтик копченой красной рыбы. Заправить соусом. Украсить веточками укропа и лимоном.
товар серия', ицир
...И НА ПРИРОДЕ ТОЖЕ!
в
Какой отдых на природе без шашлыка и лёгкого летнего салата!
Подчеркните естественный вкус свежих овощей растительным маслом - натуральным, чистым, богатым витамином Е - маслом IDEAL!
olmos
IDEAL


ПРОФЕССИОНАЛ НА ВАШЕЙ КУХНЕ
Вы, конечно, оцените преимущества новой крышки с носиком-дозатором и системой антипролива.
А на оборотной стороне каждой этикетки
Вы найдете свежий рецепт от настоящего профессионала - от IDEAL!
С ПЫЛУ С ЖАРУ
Какую бы модель для барбекю вы ни выбрали - газовую или на углях, помните о том, что:
На решетке прямо над тлеющими углями или на включенном на полную мощность газовом гриле лучше запекать те продукты, которые готовятся быстро (около 20 минут). Это стейки, тонкие отбивные, нарезанные овощи. Прямой жар хорош для образования хрустящей корочки. Для продуктов, которые готовятся дольше (тушки птицы, крупные куски мяса, нежное рыбное филе), лучше избегать прямого жара. Раздвиньте угли в стороны, в центр поставьте поддон, куда будет капать жир. V газовых грилей включите только одну горелку из двух или горелки по бокам (у гриля стремя горелками). Большинство производителей рекомендуют во время жарки прикрывать крышку барбекю, что сокращает время готовки.
Куриные шашлычки е
1 длинный огурец
1,5 ч. ложки соли
1 ст. ложка зеленого соуса карри 1/4 стакана (и еще 1/3 стакана) несладкого кокосового молочка
4 половинки куриных грудок (около 700 г) нарезать по диагонали полосками 1/4 стакана арахисового масла
2 ст. ложки соевого соуса
1 ч. ложка сахарного песка
1/8 ч. ложки красного молотого перца
1	ст. ложка винного уксуса
1	ст. ложка сахарного песка
2	луковицы (тонко нарезать)
1 острый перчик (очистить от семян)
1.	Нарезанный огурец посолите и оставьте на полчаса.
2.	В мисочке смешайте соус карри с кокосовым молоком. Залейте им курицу и дайте настояться 15 минут.
3.	Подготовьте гриль (газовый или на углях) для жарки на среднем огне.
4.	Для соуса: взбейте арахисовое масло, соевый соус, 1 ч. ложку сахарного песка, красный перец, 1/3 стакана кокосового молока и 1 ст. ложку горячей воды до однородной массы. Перелейте соус в мисочку (его должно получиться около 2/3 стакана).
5.	Слейте соус с подсоленных огурцов и полейте их уксусом, смешанным с сахарным песком, добавьте нарезанный лук и острый перчик. Поставьте на холод.
6.	Кусочки курицы нанижите на мокрые шпажки и жарьте на гриле 5-8 минул - до готовности.
7.	Подавайте курицу с соусом и огурцами в кисло-сладком маринаде. На гарнир подайте свежие овощи и зелень.
Маленькие хитрости
Открывать для себя что-то новое в кулинарии всегда приятно, но далеко не всем
удается приготовить изысканное не переборщить со специями и приправами, лучше воспользоваться помощью профессионалов, например наборами специй "CYKORIA S.A.", в которых пряности и специи сбалансированно сочетаются между собой. "Приправу для шашлыка"от"CYKORIA S.A." можно добавить в маринад для замачивания мяса или бросить щепотку специй в блюдо и перемешать с кусочками мяса непосредственно перед приготовлением. В состав приправы входят красный перец, орегано, тимьян, кориандр и сушеные овощи, придающие неповторимый вкус и аромат мясу, приготовленному на мангале, гриле или сковороде.
12 Вкусно и полезно 1 лето 2004
111
ивмгеое ассорти на гриле
3 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки красного винного уксуса
соль и перец по вкусу зелень базилика
1 красный и 1 желтый сладкий перец (нарезать полосками) 4 небольших баклажана
(разрезать пополам вдоль)
1. Смешайте оливковое масло, уксус, соль, перец, базилик.
2. Перцы и баклажаны жарьте на гриле, прикрыв крышкой, до румяной косом ки, постоянно смазывая смесью у^маслом и приправами.
*4 *
4- V


...овощная
1,5 л хлебного кваса
2 картофелины (отварить)
1 морковь (отварить)
150 г зеленого лука
4-5 шт. редиса
4 свежих огурца
2 ст. ложки сметаны
2 яйца(отварить)
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка горчицы
рыбная
200 г трески (белуги или севрюги)
1,5 л хлебного кваса
4 свежих огурца
1	ст. ложка сметаны
2	яйца (отварить)
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка горчицы
150 г зеленого лука
измельченная зелень укропа и петрушки
1.	Все овощи и белки яиц нарежьте мелкими кубиками. Желтки разотрите с горчицей и добавьте в квас.
2.	Окрошку приготовьте как обычно.
3.	Свежие огурцы можно заменить солеными домашними грибочками.
1.	Рыбу разделайте на филе. Нарежьте кусочками, припустите и охладите.
2.	Окрошку приготовьте, измельчив все ингредиенты.
3.	При подаче в тарелки кладите кусочки рыбы, сметану и зелень укропа и петрушки.
Вместо мяса
Многие женщины добавляют в окрошку вареную "Докторскую" колбасу: с ней и хлопот меньше - не надо отваривать мясо или другие
мясные продукты, да и вкус летнего супчика с нежной колбасой становится более изы-
Крошка-окрошка для большой компании
сканным. Но как не ошибиться в выборе
колбасы? Ведь от ее качества зависит вкус
блюда. "Докторская" колбаса от "Рус-
ского колбасного дома" производится только из охлажденного говяжьего и свиного мяса, что позволяет сохранить приятный вкус колбасы, знакомой с детства.
...мясная I,.
350 г мяса (отварить)
1,5 л хлебного кваса (или 700 мл кефира и 700 мл кипяченой воды)
4	свежих огурца (или 2 огурца
и 2 отварные картофелины)
1 ст. ложка сметаны
2 яйца (отварить)
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка горчицы
150 г зеленого лука
измельченная зелень укропа и петрушки
1.	Мясо, белки яиц, огурцы и картофель нарежьте мелкими кубиками, зеленый лук нашинкуйте и перетрите с солью
2.	Горчицу разотрите с желтком, сахаром, разведите в квасе. Продукты смешайте, залейте заправленным квасом и поставьте в холодильник на 1-2 часа, i
3.	Перед подачей на стол в каждую та- 1 рел ку положите смета ну и посы пь- I те зеленью
Совет: В окрошку можно добавлять картофель, уменьшив количество огурцов, а также использовать самые различные мясные продукты. Если вы окрошку
готовите на кефире, то разбавьте его кипяченой
ХОЛОДНОЙ	а
ВОДОЙ.
Iki.


литовский
3 шт. свеклы
3 свежих огурца
2 средние картофелины
2 яйца(отварить)
1 л кефира
4 ст. ложки сметаны
0,5 л кипяченой воды
пучок зеленого лука
3-4 ст. ложки измельченной зелени
укропа и петрушки
соль, перец по вкусу
1.	Отварную свеклу, свежие огурцы нарежьте тонкой соломкой, зеленый лук и зелень тонко нашинкуйте.
2.	Кефир разведите холодной кипяченой
водой, размешайте, охладите и залей-
те им нарезанные овощи.
3.	При подаче в каждую тарелку положите по половинке вареного яйца, сметану и посыпьте зеленью.
Легко и со вкусом
Людям, предпочитающим заправлять супы майонезом, но контролирующим свой вес, можно воспользоваться легким майонезом Calve, который обладает изысканным вкусом, непревзойденным качеством и меньшим количеством калорий, чем содержат традиционные майонезы. Calve "Легкий" - это палочка-выручал очка для людей, стремящихся к сбалансированному питанию и здоровому образу жизни.
на квасе
&
свекла (6 штук)
3 моркови
8 средних картофелин
4 свежих огурца
2 ст. ложки горчицы
2 яйца (отварить)
4 ст. ложки сметаны
3-4 ст. ложки измельченной зелени
укропа и петрушки
3-5 л хлебного кваса
1.	Свеклу, морковь, картофель тщательно промойте, заверните в фольгу и запекайте в духовке до готовности. Очистив охлажденные овощи, нарежьте их кубиками
2.	Квас заправьте по вкусу солью, горчицей и растертыми желтками яиц и
перелейте в супницу
3.	Огурцы промойте и нарежьте тонкими
кружочками. Зелень и яичные белки мелко порубите, добавьте к отварным овощам, тщательно перемешайте, залейте квасом и дайте постоять 5 минут
4.	При подаче на стол в каждую тарелку
кладите сметану.
украинский
10 г сала (свиной шпиг)
80 г свеклы (соломкой)
60 г капусты (соломкой)
50 г картофеля (брусочками)
15-20 г моркови(соломкой)
5-10 г петрушки
15 г репчатого лука, 1 головка чеснока
20 г томат-пюре
3-5 г муки, 5 г сахара
8 г 3-процентного уксуса
20 г сметаны
соль, перец, лавровый лист, зелень по вкусу
1.	Свежую капусту положите в кипящий бульон, доведите до кипения и добавьте картофель, пассерованные коренья, лук, тушеную свеклу и варите до готовности.
2.	Шпиг разотрите с мелко нарезанным чесноком и зеленью и добавьте в борщ вместе с лавровым листом за 5 минут до окончания варки.
3.	При подаче на стол в каждую тарелку положите сметану и посыпьте зеленью.
ХОЛОДНЫЙ
4	шт. свеклы, 1 морковь
2 свежих огурца, 2 яйца
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка 3-процентного уксуса
1,7-2 л воды
4 ст. ложки сметаны
зелень укропа и петрушки
150 г нашинкованного зеленого лука
1.	Свеклу и морковь нашинкуйте соломкой, морковь припустите до готовности. Свеклу припускайте отдельно, для сохранения цвета добавьте уксус.
2.	Готовые овощи соедините, залейте кипятком, добавьте соль, сахар, доведите до кипения и охладите (Воду можно заменить свекольным отваром.)
3.	Огурцы нарежьте соломкой, лук, зелень и яйца мелко порубите и соедините с борщом
4.	При подаче в борщ кладите сметану.
Совет: холодный борщ можно подавать с отварным мясом или рыбой.
2 2 Вкусно и полезно I лети 2 и и 4

CYKORIA SA
Открывать л,»» этЬ искусстве всс-.дс г и ется. Помочь д| i « товлении "I о'ч4 продуктов 40й «СУКОН-1 5 «♦>.. ассортимент5 . е, плову, ша. . .бирать 'еииь ь
В припрыг-настотуг 1
о не |рид t женщр ,ы на | I , С KOTOCH^I тный вь
ных
ин
гжчины

ели вы уверены, что путь к cej действительно лежит через желудок, и собираетесь поразить его своим кулинарным умением, отступите от штампов
и приготовьте что-нибудь необычное. Повседневными кушаньями вы еще успеете “поразить” его. А если марш Мендельсона для вас уже отзвучал, но вы хотите внести свежую волну в ваши отношения, приготовьте изысканный ужин из вполне доступных и не самых дорогих продуктов. Возможно ли это?
"Изысканно и недорого? Нет ничего проще!" - говорит Антонио Лафуриа, шеф-повар итальянских ресторанов "Фиделио" и "Ла Гротта", и предлагает приготовить ужин для влюбленных по-сицилийски. Его кулинарному вкусу можно доверять, ведь он занимается кулинарией более 30 лет, а итальянская кухня по праву является одной из самых ярких и известных. Недаром во всем мире по количеству и посещаемости итальянские рестораны занимают первое место, а повара-итальянцы всегда востребованы. Антонио не исключение. Он успел поработать в лучших ресторанах Европы. Последние 3 года темпераментный сицилиец живет и работает в Москве, где даже в морозные зимы великолепно себя чувствует.
"В России не так холодно, как думают многие европейцы, -говорит Антонио, - во всяком случае, люди здесь такие же горячие и дружелюбные, как в Италии. К тому же влюбленному человеку не может быть холодно. Частичку своей любви и тепла я хочу подарить читателям журнала и пожелать им много солнца, счастья и удачи".
Фото: НИКОЛАЙ ЛЕБЕДЕВ
Салат с апельсинами
по-сицилийски
300 г филе любой белой рыбы
(судак, си-бас, дорадо)
2 ст. ложки муки (для панировки рыбы)
Салат "Натали"
1 филе куриной грудки (обжарить, нарезать тонкими ломтиками) оливковое масло для обжаривания
оливковое масло для обжаривания рыбы 2 апельсина (дольки очистить от пленочек) 4-5 л и сти ко в сал ата
(латук, лолло россо, фризе или эндивий) для украшения:
веточка базилика и помидорчик черри
для соуса винегрет:
2 ч. ложки красного винного уксуса
3 ч. ложки оливкового масла
несколько листиков салата (айсберг, л олл о россо, руккола) нарезать широкими
полосками
30-40 г сыра пармезан (или российского)
нарезать тонкими пластинками
200 г белого хлеба нарезать кубиками и обжарить в духовке
2 ст. ложки оливкового масла
10 г бальзамического уксуса
соль, черный перец по вкусу
1.	Филе рыбы нарежьте кусочками толщиной 1,5-2 см, посолите, запанируйте в муке и с двух сторон обжарьте на оливковом масле до готовности.
2.	Для соуса винегрет тщательно взбейте венчиком или вилкой уксус и соль (до полного растворения соли), затем по капельке добавляйте масло, продолжая взбивать до образования кремообразной массы. Этот соус подходит практически ко всем салатам из овощей.
3.	Листья салата разложите на тарелке, в центр горкой сложите дольки апельсинов, поверх них разложите охлажденные кусочки рыбы, полейте соусом винегрет. Украсьте веточкой базилика и маленьким помидорчиком	w ,__
Совет! Для салатов из рыбы, мяса и овощей сицилийцы используют апельсины сладких сортов, которые у них растут в изобилии.
В крайнем случае можно нарезать кисло-сладкие плоды, которые в сочетании с оливковым маслом и уксусом лишь ухудшат вкус блюда.
1. Нарезанный салат положите на тарелку, затем сверху - кусочки курицы, несколько гренок.
2. Сбрызните салат бальзамическим уксусом, полейте маслом, посыпьте сыром.
Оливки - символ мира
Оливки и маслины - плоды одного дерева. Разница в названии - из-за различия между зелеными и черными оливками.
Свежие плоды обычно зеленого цвета, а черными они становятся после специальной обработки (окисления). Оливки совершенно не съедобны в свежем виде, они горькие. Это объясняется присутствием в них галловой и таниновой кислот, но после длительного вымачивания в воде и соленом растворе горечь исчезает. Затем оливки консервируют различными способами. Чтобы разнообразить вкус оливок, их фаршируют анчоусами, перцем, миндалем, лимоном и т.д. Хороши оливки к закускам, салатам, горячим блюдам и супам. В начале обеда оливки возбуждают аппетит, в конце - служат отличным десертом. А утонченные гурманы убеждены, что оливки способны очистить вкус перед дегустацией вина.
Соус
"Пиццайола"
50-60 г репчатого лука
50 г чеснока
2 ст. ложки оливкового масла 250-300 мл томатного соуса 5-10 г измельченной петрушки 8-10 маленьких помидорчиков по 2 г тимьяна, мяты и розмарина
Мелко нарезанный репчатый лук. Измельченный чеснок обжарьте в оливковом масле, добавьте томатный соус, измельченную зелень петрушки, помидорчики, разрезанные на 4 части, тимьян, мяту и розмарин, мелко нарезанные, доведите до кипения, затем, помешивая, немного потомите на плите. Подавайте горячим к мясным блюдам.
Шатобриа: по-итальянс
500 г вырезки говядины (телятины)
2-3 веточки розмарина
50 г бекона или грудинки
Совет* Не стоит долго жарить
оливковое масло для обжаривания
вырезку, иначе она станет жесткой.
для украшения:
Европейцы предпочитают есть мясо
веточка базилика, розмарина, листья
с кровью, жарить его не более 7-10
Соус
с бальзами** ческим уксусом
250-300 мл оливкового масла
1 головка измельченных и толченых зубчиков чеснока
по 2-3 веточки измельченных розмарина, тимьяна, мелиссы шепотка соли
20 - 30 мл уксуса "Бальзамик"
красного цикория, листового салата.
ломтики лимона и помидора
1. В вырезке сделайте два сквозных надреза: один заполните веточками розмарина, а другой - тонкими ломтиками бекона и обжарьте со всех сторон на сильном огне.
2. Готовое мясо нарежьте порционными кусочками, разложите на тарелке зелень, лимон и помидор Подавайте с соусами "Пиццайола" или "Пряное масло".
минут. Но вам, возможно, придется
пожарить мясо подольше.
Совет! При покупке мяса на рынке или в магазине попросите продавца сильно нажать пальцем на мякоть. Если ямка от нажатия быстро восстановится, то вам пытаются продать “резиновое” мясо, которое можно жарить или варить и 3 часа, а оно так и останется жестким. Если ямка медленно восстанавливается, то мясо удастся приготовить за несколько минут.
Все ингредиенты, кроме уксуса, смешайте и настаивайте несколько часов Уксус нужно добавить перед подачей соуса на стол и тщательно перемешать.
Фото: НИКОЛАЙ ЛЕБЕДЕВ
26 Вкусно и полезно I лето 2 о о 4
"Савоярди"
с ванильно-кофейным кремом
На одну порцию достаточно
трех палочек печенья.
для приготовления крема: 0,5 л молока
150 г сахарного песка желтки б яиц (взбить со 100 г сахарного песка)
50 г муки
0,5 ч. ложки ванильного сахара
2 ч. ложки растворимого кофе
1 ч. ложка сахарной пудры
1 ч. ложка тертого шоколада
1.	Молоко и сахар, непрерывно помешивая, доведите до кипения.
2.	Яйца, взбитые с сахаром и ванилью, добавьте в горячее молоко, тонкой струйкой введите муку, доведите до кипения и разделите на 2 части.
3.	В одну часть крема всыпьте немного растворимого кофе и тщательно размешайте
4.	На тарелку налейте часть крема, положите печенье, полейте его оставшимся кремом, затем посыпьте тертым шоколадом и сахарной пудрой.
Нежный запах ванили
Ваниль - плод вьющейся тропической лианы из семейства орхидейных. Стручок, прежде чем стать пряностью, подвергается длительной обработке. Лучшие сорта ванили имеют длину 20-25 см. До XIX века Мексика была единственным поставщиком ванили. Сейчас основные плантации ванили находятся на Мадагаскаре и островах Реюньон. Прежде чем добавить ваниль в продукт.
его растирают с сахаром и полученный ванильный сахар используют по необходимости. Ванильный сахар Premier используют при приготовлении кондитерских изделий, блюд из творога и напитков.
"Ванильная жемчужина" -торт с ванильным сахаром 100 г сахара, 120 г сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 3 яич-
ных желтка, 150 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя теста. Все ингредиенты смешайте, затем выложите в форму и выпекайте до готовности.
лето 2 и и 4 । Вкусно и полезно 27
Сладкий,, сладки
Ше всегда в летний зной хочется калорийной пищи - желание вполне понятное, особенно у детей, которым надоели привычные каши, запеканки и сырники... Как правило, в жару малыши вообще отказываются от завтрака, если им не предложат абсолютное лакомство, которое с удовольствием будет съедено не только детьми, но и взрослыми. Итак, готовим завтрак для сластен!
Клубника  со сливками
600 г клубники
3/4 стакана сахара
4 ст. ложки крахмала
2,5 л воды
200 г сливок
1.	Клубнику промойте, отожмите сок и поставьте в холодильник.
2.	Оставшуюся мезгу залейте кипятком и варите 10-15 минут. Затем процедите, добавьте сахар и доведите до кипения.
3.	Крахмал разведите и влейте в кипящий отвар, размешайте, добавьте сок и охладите.
4.	Подавайте суп со сливками и ванильными сухариками.
28 Вкусно и полезно i лето 2004
. Фруктовое
I УТРО
200 г ревеня (снять кожицу) X 2 яблока (снять кожицу
и удалить сердцевину)
100 г кураги (предварительно замочить) 1 стакан сахара
3 ст. ложки крахмала
2,5 л воды
200 мл сливок
1.	Подготовленные курагу, ревень и яблоки нарежьте и отварите в воде с добавлением сахара Отвар процедите
2.	Часть плодов и ревеня протрите через сито, залейте отваром, доведите до кипения, заварите крахмалом, добавьте оставшиеся нарезанные плоды и ревень, доведите до кипения
3.	Суп подавайте со сливками и кленками.
Дары лета । ।
Супчик на завтрак
500 г любых ягод или фруктов: малины.
земляники, черники, вишни, черешни, сливы, персиков, абрикосов, яблок (или 250 г клюквы)
3 ст. ложки крахмала
1 стакан сахара
щепотка корицы (если суп из яблок)
2,5 л воды
200 г сливок
1.	У косточковых выньте косточки, у ягод удалите плодоножки, у яблок снимите кожицу и удалите сердцевину.
2.	Из ягод отожмите сок, а плоды, которые трудно протереть, предварительно припустите, затем протрите через сито. Оставшуюся мезгу залейте водой, сварите и процедите.
3.	В отвар добавьте сахар, доведите до кипения, заварите крахмалом, снова доведите до кипения, добавьте ягодный сок или пюре и охладите.
4.	Положите в суп целые ягоды. Можно добавить отварной рис и сливки.
•	Сладкие супы можно готовить из свежих, сушеных или консервированных фруктов и ягод. Ягоды используйте целиком, а плоды нарежьте на дольки или кубики, кладите их в кипящую воду, добавляйте сахар и варите до готовности.
•	В готовый суп добавляют крахмал, предварительно разведенный охлажденным отваром (на одну часть крахмала возьмите четыре части отвара).
•	К сладким супам рекомендуется подавать гарнир: отварной рис, макароны, клецки, кукурузные или пшеничные хлопья, а также сливки или сметану.
•	Манное счастье
На молоке сварите манную кашу (3/4 стакана манки, 1/2 л молока, 1 ст. ложка сахара). Когда каша остынет до температуры примерно 40 градусов, хорошенько взбейте ее миксером или блендером, затем выложите на блюдо, смоченное водой, слоем в 1,5-2 см, охладите и нарежьте ромбиками
Апельсиновое чудо
3 сладких апельсина
3 ст. ложки крахмала
1 стакан сахара
2-2,5 л воды
3 ст. ложки сливок или сметаны
1.	Педру апельсинов мелко нарежьте, обдайте кипятком, затем залейте горячей водой и доведите до кипения Полученный отвар процедите, добавьте сахар, нарезанные апельсины и варите 3-5 минут
2.	Заварите суп разведенным крахмалом, доведите до кипения и охладите
3.	При подаче в тарелку положите ломтик апельсина, полейте его сливками или сметаной
4.	К супу можно подать отварной рис
или манные клецки.
зо Вкусно и полезно i лето 2004
Единственное, что изменилось, - внешний вид.
Микроволновая печь с пароваркой для вкусных и здоровых блюд.
Сохраните натуральный вкус и аромат своих блюд и, конечно, максимум витаминов, аминокислот и минеральных солей. В системе приготовления на пару Aqua Cook используется естественная конвекция тепла и пара, при которой микроволны не проникают в продукты. Пар используется и для очистки внутренней поверхности СВЧ-печи с помощью системы Aqua Clean. Легко готовить, легко чистить!
Галерея Samsung: г Москва ул Тверская, д 9/17, стр 1 Информационным центр 8-800-200-0-400 www Samsung ги Товар сертифицирован
^Convection
л _ у—J I г \ П <□ 711 ОДсл—
роматная, сладкая ягода, обладающая целебными свойствами, хороша в любом виде. Горстка малины, добавленная в наливку или варенье из менее ароматных ягод, способна облагородить их вкус. Витаминами напитаны не только ягоды, но и листья, а также молодые побеги. Не пропустите короткий ягодный сезон, заготовьте малину впрок в разных видах - пусть эта неприхотливая красавица радует вас в течение всего года.
J
Чем полезна
-Л*
•	Давно известно, что малиновое варенье или настой сушеной малины - отличное лекарство. Ягоды малины содержат летучие антибиотики, оказывающие антисептическое действие на верхние дыхательные пути, поэтому при лечении простуды малина не имеет себе равных.
•	Верхушки ветвей малины настаивают как чай при респираторных заболеваниях. Настой листьев полезен при воспалении желудка, кишечника, ротовой полости.
•	Ягоды малины богаты сахарами, органическими кислотами, витаминами А, С и группы В, а также железом. В малине много калия, растительных волокон и органических кислот, в том числе салициловой, чем и объясняется потогонное действие малины
•	Настой сухих ягод малины полезен при простуде- 2 ст. ложки плодов заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 5-6 минут.
•	Настои из малины обладают легким мочегонным, противовоспалительным, жаропонижающим, болеутоляющим и кровоостанавливающим действием.
FOTOBANK
32 Вкусно и полезно i лето 2004
г.. МИХАИЛ БИБИЧКОВ
• Как и большинство ягод, малина - быстро портящийся продукт, и поэтому употребляют ее чаще всего в свежем виде. Из малины готовят напитки, соки, компоты, желе, муссы, варенье,
пастилу, сиропы, которые добавляют в мороженое, коктейли, в том числе кислородные.
• В жаркий летний день как нельзя кстати будет холодный суп-пюре из свежих ягод малины со
Слойки с малиной
сметаной. И, конечно же, малина - незаменимая
начинка для всевозможной выпечки: пирогов, пирожков, кулебяк, ватрушек, тортов и блинчиков.
• Дачный урожай можно заморозить и сохранить для
Восхитительные маленькие пирожные, от которых никто не сможет отказаться даже в самый жаркий день. Их легко и просто готовить,
последующего использования в кулинарных целях с термической обработкой. Для заморозки отбирают зрелые ягоды. Сухую малину в один слой помещают в таре в морозилку, через 2 часа ссыпают в полиэтиленовые пакеты и хранят в морозильной камере.
если заранее купить слоеное тесто.
600 г замороженного слоеного теста
для крема:
400 г сахарной пудры
3 ст. ложки сахарного сиропа (или варенья без ягод)
100 г сливочного масла
3 ст. ложки рома или ликера
1.	Слоеное тесто раскатайте в тонкий пласт, проколите его вилкой и нарежьте четное количество небольших полосок. Тесто положите на смазанный маслом противень, оставляя расстояние для поднятия теста.
2.	Поверхность теста смажьте желтком и выпекайте 10 минут при температуре 190 градусов
3.	Сахарную пудру, сироп, масло и ром взбейте миксером до однородной массы, охладите и наполните кремом кондитерский шприц.
4.	На одну часть остывших слоек выдавите немного крема, на каждую положите ягоды малины, а сверху -еще одну слойку
•	Коктейль
Положите несколько ягодок малины в высокий бокал и наполните охлажденным шампанским.
•	Розовый десерт
Взбейте пол-литра сливок (33%) до густой пены, добавьте 0,5 кг малины, два пирожных безе и 2 ст ложки малиновой наливки. Все измельчите и разложите по вазочкам.
•	Джем за 10 минут
Смешайте 1 стакан малины и 1/3 стакана сахара. Поставьте в микроволновку на 10 минут. Дважды перемешайте.
•	Малиновое мороженое
Нет ничего проще - взбейте в ww процессоре сливочное моро-женое с ягодами малины (или с процеженным малиновым соком), выпейте в форму и поставьте на несколько часов в морозильник. Мороженое раскладывайте шариками в вазочки.
Из свежей малины
•	Пикантный соус
2 ст. ложки малины смешайте с 2 ст ложками лимонного сока и 4 ст. ложками майонеза в блендере. Посолите, поперчите. Соус хорош к зеленому салату, курице, ветчине или авокадо
• Начинка для блинчиков
200 г малины, 250 г творога и 100 г измельченных орехов перемешайте, разложите начинку в тонкие блинчики и поставьте на полминуты в микроволновку.
Малиновый крем
Быстро! 20 минут - и готово!
рассчитано на 4 пориии
500 г малины
50 г сахарной пудры
200 г жирного творога
200 мл сливок (10%)
1 ст. ложка сахарного песка
1. Несколько ягод малины оставьте для украшения, остальную малину взбейте миксером с сахарной пудрой и уберите в холодильник
2. Сливки взбейте с сахарным песком) и перемешайте с творогом В 4 высоких фужера выложите слоями творог и взбитую малину. Украсьте ягодами малины.
л г т о 2 и о 4
। Вкусно и полезно 35
- •- Торт 'Ягодная смесь"
Роскошная ягодная смесь на коржах-безе и взбитых сливках - чудесное сочетание! 1/2 лимона б яичных белков 1/8 ч. ложки соли 2 ч. ложки бальзамного уксуса пакетик ванили 1,3 стакана сахарного песка 4 стакана жирных сливок для взбивания 1,2 кг смеси из свежих ягод
1.	Для безе: протрите лимоном лопасти миксера и металлическую миску, в которой будете
ваниль и продолжайте взбивать. Увеличивая скорость, всыпайте понемногу сахар. Должна получиться упругая густая масса.
2.	Два противня выстелите пергаментом. Разделите белковую массу пополам и выложите на каждый противень в форме круглой лепешки. Выпекайте в духовке, пока безе не затвердеет (около 3 часов). Остудите.
3.	Взбейте сливки с ванильным сахаром в большой миске в течение 3 минут.
4.	Сделайте торт. На блюдо положите один корж из безе, намажьте половиной взбитых сливок и разложите половину ягодной смеси. За-
ERICA McCONNEtL
Пирог
с ревенем
Из кисловатого ревеня получается прекрасная начинка для летнего пирожка, который хорош и теплым, и холодным.
1 порция - 400 ккал рассчитано на 8 порций
для теста:
200 г муки
125 г сливочного масла (нарубить кусочками)
2 ст. ложки сахарного песка
для начинки:
600 г черешков ревеня
(нарезать кусочками 2,5 см)
2 ст. ложки сахарной пудры цедра одного апельсина
сок половины апельсина
для посыпки:
50 г муки
25 г молотого миндаля
50 г сахарного песка
25 г сливочного масла
для крема:
300 мл сливок для взбивания
1 ст. ложка сахарной пудры
1.	Для теста: муку, сливочное масло и сахарный песок измельчите в процессоре до крошек. Добавьте 2 ст. ложки холодной воды и опять взбейте, чтобы получилось тесто. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на полчаса.
2.	Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности и выстелите длинную плоскую форму (или круглую).
3.	Нагрейте духовку. На тесто положите пергамент и насыпьте фасоль, выпекайте корж 10-12 минут, снимите фасоль и бумагу и выпекайте еще 10 минут до золотистого цвета.
4.	Приготовьте начинку, ревень, сахарную пудру, цедру апельсина и сок сложите в кастрюлю и доведите до кипения. Варите до мягкости ревеня. Охладите
5.	Для посыпки: муку, миндаль, сахар и сливочное масло измельчите в процессоре до крошек.
6.	Разложите на выпеченном корже начинку и разровняйте Посыпьте крошкой и поставьте в духовку на 20 минут
7.	Взбейте сливки с сахарной пудрой в пену. Подавайте пирог со сливками к чаю
Варенье из ревеня
Черешки листьев ревеня промойте холодной водой, дайте ей стечь, удалите из них волокнистые нити, нарежьте на кусочки 1,5 см, бланшируйте 1 мин в холодной воде, охладите, поместите в эмалированный таз и залейте горячим сиропом (на 1 кг ревеня 1,5 кг сахара и 300
мл воды). Варите варенье в два приема: первый - 25 мин при слабом кипении, выдержите 12 часов: второй-уваривайте до готовности. Горячее варенье разложите по банкам, герметично закройте стерилизованными металлическими крышками и охладите.
лето 2004 I Вкусно и полезно з 7
Торт
с клубникой
Тонкий хрустящий корж, ванильный крем и роскошные ягоды клубники -перед этим лакомством трудно устоять!
1 порция - около 350 ккал рассчитано на б порций
для теста:
1/2 стакана муки
щепотка соли
50 г сахарного песка
50 г сливочного масла (нарубить)
2 желтка
для крема:
300 мл молока
пакетик или стручок ванили
2 желтка
50 г сахарного песка
2 ст. ложки муки
2 ст. ложки кукурузного крахмала
50 мл жирных сливок
для украшения:
500 г клубники
1/2 стакана желе красной смородины
Удовольствие на шпажке
ИЗ АРХИВА ЖУРНАЛА
Фруктовые "шашлычки"
б яблок (вынуть сердцевину)
четвертинка дыни
2 стакана клубники
1 стакан винограда
1 стакан малины
1. 2 яблока и дыню нарежьте кубикамии, у клубники и малины удалите плодоножки
2. Фрукты нанизывайте на деревянные или пластиковые шпажки, чередуя их между собой. Шпажки с фруктами веером воткните в оставшиеся яблоки и подайте на стол.
Совет: фруктовые “шашлычки” можно приготовить из слив, бананов, груш, киви и любых других плодов и ягод.
1.	Для теста. Смешайте муку, соль, сахар со сливочным маслом и желтками в процессоре до консистенции крошек. Добавьте 2 ч. ложки воды, опять смешайте.
2.	Полученное тесто помесите на столе, скатайте в шар, накройте пленкой, поставьте в холодильник на 20 минут
3.	Для крема. Молоко нагрейте с ванилью, но не доводите до кипения. В миске взбейте желтки с сахаром, затем добавьте крахмал и муку Постоянно помешивая, влейте теплое молоко. Доведите смесь до кипения и варите до загустения 3-4 минуты. Накройте и охладите.
4.	Тесто раскатайте между двумя слоями пленки до тонкого коржа, выложите в форму. Проколите вилкой в нескольких местах, накройте пергаментом и поставьте на холод. Заполните сухой фасолью и выпекайте около 15 минут. Уберите фасоль и бумагу и поставьте в духовку еще на 10 минут
5.	Добавьте в крем сливки и взбейте Выложите крем на корж и сверху разложите нарезанные половинками ягоды клубники, начиная от краев и заполняя всю поверхность.
6.	Смажьте ягоды чуть подогретым желе красной смородины.
38 Вкусно и полезно i лето 2004

FOTOBANK
Из малины можно приготовить множество изысканных блюд и десертов. Мусс - один из них. Если его правильно приготовить, то этот маленький шедевр может стать вашим коронным блюдом.
200 г малины
100 г сахара
200 мл сливок
1 ст. ложка манной крупы
для украшения: несколько целых ягод
1.200 г малины протрите через сито. Добавьте 100 г сахарного песка и поставьте в холодильник.
2.	В кипящие сливки (200 мл) тонкой стуйкой всыпьте 1 ст. ложку манной крупы. Варите 5 минут помешивая, остудите и взбейте миксером до пышной массы.
3.	Влейте протертую охлажденную малину с сахаром Взбейте и разложите по формочкам, поставьте в холодильник.
4.	Выложите мусс из формочек на тарелку, украсьте свежими ягодами или взбитыми сливками.
Совет: Если вы готовите мусс для гостей, то можете разложить его в прозрачные креманки или фужеры и в них подавать на стол. Будет ярко и празднично!
Пирог
с грушами и ежевикой
Этот простой пирог с штрейзельной посыпкой изобрели еще в 1940-е годы, а затем он стал кулинарной классикой.
1 порция - около 500 ккал рассчитано на 6 порций
450 г ежевики
450 г груш
сок 1 лимона
1 стакан сахарного песка
1 ч. ложка корицы
100 г сливочного масла
1 стакан муки
1/3 стакана молотого миндаля
1.	Промойте ежевику в холодной воде. Дайте воде стечь.
2.	Груши очистите, нарежьте тонкими дольками. Полейте лимонным соком и перемешайте.
3.	Посыпьте груши песком (1/2 стакана), добавьте корицу и смешайте с ежевикой.
4.	Форму для запекания смажьте маргарином и выложите в нее фруктовую смесь, равномерно распределите
5.	Нарубленное кусочками сливочное масло, муку, миндаль и 1/2 стакана сахарного песка смешайте в комбайне до консистенции крошек. Переложите в миску и слегка помните руками, чтобы получились крупные кусочки.
6.	Рассыпьте полученное тесто равномерно поверх ягод и выпекайте пирог в духовке около 40 минут, пока штрейзельная посыпка не зарумянится. Подавайте со сливками или с ванильным мороженым.
Джем из груш
На 1 кг нарезанных на кусочки груш возьмите 500 г сахара. В эмалированный таз послойно выкложите груши,пересыпая их песком, и оставьте на 24 часа. После этого добавьте измельченную цедру одного лимона, 2 шт. гвоздики, 0,05 г ванилина и варите в течение 1 часа Джем считается готовым, когда груши
станут прозрачно-янтарными. Горячий джем расфасуйте в подогретые банки, накройте стерилизованными металлическими крышками, герметично закройте и охладите
Совет! Если вы недобираетесь герметично закрывать банки, то в горячий джем добавьте 60-80 мл коньяка на 1 кг джема, перемешайте, разлейте по банкам и накройте полиэтиленом или пергаментом.
до Вкусно и полезно I лето 2 о и 4
И Electrolux
сделает жизнь легче
Спрашивайте в магазинах и кухонных студиях города
«3 П
ЕЕИЕЕЛЛОЖЕНИЕ!
Приготовить угошениеудак п помощники! Составьте'м.е профессионалам ElecUollW
MOS
РОЧНО1?
_____
юк - микроволновую
’Э
□исканный акцент любого праздничного стола -разноцветные коктейли. Особенно ярко и весело они выглядят
на летнем столе, застеленном скатертью нарядных цветов. Устройте вечеринку и пригласите друзей на коктейль!
Яркие
коктеил
Вкусно и полезн
Коктейли с коньяком '
Насчитывающий многовековую историю, янтарный коньяк служит прекрасной основой для всевозможных коктейлей.
• “Морской бриз”
► В высокий стакан налейте 50 г коньяка, добавьте побольше измельченного льда. Влейте по 100 мл ананасового и клюквенного сока. Взболтайте.
•	“Восход солнца”
50 г коньяка смешайте в бокале с 100 мл апельсинового сока. Добавьте лед. Медленно влейте 1 сг ложку вишневого сиропа. Перемешайте.
•	“Ритц”
В шейкере смешайте 30 мл коньяка, 20 мл апельсинового сока и 20 мл лимонного сока. Перелейте в широкий бо-кал для мартини, залейте шампанским и украсьте лимонной кожурой
•	“Континенталь”
В широкий бокал для мартини положите измельченный лед. В шейкере смешайте 30 мл коньяка, 50 мл клюквенного сока и 20 мл грейпфрутового сока Вылейте в бокал со льдом
“Праздничные огни”
§ i е
“Кофейно-ромовый”
150 мл килятка
40 г кофейных зерен (мелко смолоть)
6 ст. ложек сахарного песка
120 мл кофейного ликера
120 мл темного рома
250 мл жирных сливок
1/2 ч. ложки ванили
лед и молотый мускатный орех
для украшения
1.	Залейте молотый кофе кипятком и оставьте на 5 минут, процедите через фильтр-пакетик или сито, добавьте сахар и охладите.
2.	Смешайте остывший кофе с ликером, сливками, ванилью и ромом.
3.	В шейкер положите лед, залейте смесью со сливками, смешайте.
4.	Разлейте по широким коктейльным бокалам, посыпьте тертым мускатным орехом.
кубики льда
175 мл джина
175 мл кампари
175 мл сладкого красного вермута охлажденная содовая вода ломтики лайма для украшения
1.	Шесть высоких стаканов с гладкими стенками наполните кубиками льда.
2.	Смешайте джин, кампари и вермут и разлейте по стаканам.
3.	Залейте содовой по вкусу, украсьте ломтиками лайма или лимона
Совет:
•	Можно использовать обычную газированную воду.
•	Вариант - возьмите стаканы поменьше и сделайте более крепкий коктейль, не разбавляя его содовой.
•	Крепкий коктейль можно подавать с фруктовым салатом или разнообразными канапе.
“Мимоза”
б ст. ложек апельсинового ликера 150 мл свеже выжатого
апельсинового сока
1 бутылка охлажденного белого сухого игристого вина
б ложечек лимонного мороженого
1.	Смешайте апельсиновый сок и апельсиновый ликер и разлейте в 6 высоких бокалов-флейт для шампанского.
2,	Влейте игристое вино до 3/4 высоты бокалов.
3.	Опустите в каждый бокал по ложечке мороженого и сразу подавайте
СОВОТ: ’Для этого рецепта подойдет любое сухое белое игристое вино или настоящее шампанское.
•Наполняя бокал, оставьте достаточно места - когда вы положите мороженое, коктейль сильно вспенится.
•Можно взять любой светлый фруктовый ликер и использовать для коктейля персиковый или грейпфрутовый сок.
“Смородина под снегом”
1-й вариант:
60 мл черносмородинового сока
20 мл вишневого сока
10 мл сахарного сиропа
80 мл взбитых сливок
1. Все компоненты вместе со льдом хорошо встряхните в шейкере и процедите в стакан
2. Сверху аккуратно выложите взбитые сливки и украсьте ягодами черной смородины.
Пунш ромовый для ооль rut й ком паны л
1 /2 стак ана г и и много сот =>, 6 стаканов апельсинового сока, Г стаканов ананасового сока, ^00 г сахара, о бутылки рома
Все взбейте, чтобы разошелся сахар, и поставьте в холодильник на 2 часа. Затем разлейте в стаканы с кусочками льда. (Рассчитано на большое количество гостей.)
2-й вариант:
40 мл ликера из черной смородины Creme de Cassis
20 мл коньяка
20 мл лимонного сока
120 мл вишневого сока
120 мл взбитых сливок
1. Готовьте так же, как и безалкогольный коктейль Подавайте в высоком стакане.
4 4 Вкусно и полезно I лето 2 о о 4
Самые яркие коктейли от Tupperware®
НА ПРАВАХ РЕКЛАМЫ
все коктейли приготовлены с помощью Большого миксера объемом 750 мл. Если Вы хотите приготовить меньшее количество коктейля, используйте Миксер-квмк объемом 550 мл.
1 Миндальная вишня
Ингредиенты:
200 г вишни (без косточек)
1	ст. л. сиропа шиповника
2	ст. л. мелко порезанных миндальных орешков
125 г сахара
250 мл несладкого и нежирного йогурта кубики льда
Для украшения:
несколько вишенок, взбитые сливки
Способ приготовления:
1| Все ингредиенты в порядке их перечисления поместить в Большой миксер. Внутреннюю вставку миксера поместить выпуклой стороной вниз. Плотно закрыть крышку миксера и перевернуть его вверх дном. В течение 2-3 минут энергично взбивать содержимое до получения однородной массы.
2] Разлить готовый коктейль по стаканам. Го желанию можно добавить в каждую порцию по нескольку кубиков льда и украсить вишенкой и взбитыми сливками.
2 Летний восторг
Ингредиенты:
1 спелый манго 150 г малины 1 банан
300 мл яблочного сока жидкий мед (по вкусу)
Способ приготовления:
1| Очистить манго от кожуры и косточки. Банан и манго порезать мелкими кусочками. Все ингредиенты в порядке их перечисления поместить в Большой миксер. Внутреннюю вставку миксера поместить выпуклой стороной вниз. Плотно закрыть крышку миксера и перевернуть его вверх дном. В течение 2-3 минут энергично взбивать содержимое до получения однородной массы.
2] Разлить готовый коктейль по стаканам. По желанию можно добавить в каждую порцию по нескольку кубиков льда.
3 Клубничный коктейль
Ингредиенты:
200 г клубники
125 мл натурального йогурта
250 мл молока
40 г сахарного леска кубики льда
Способ приготовления:
1| Все ингредиенты в порядке их перечисления поместить в Большой миксер. Внутреннюю вставку миксера поместить выпуклой стороной вниз. Плотно закрыть крышку миксера и перевернуть его вверх дном. В течение 2-3 минут энергично взбивать содержимое до получения однородной массы.
2| Разлить готовый коктейль по стаканам. По желанию можно добавить в каждую порцию по нескольку кубиков льда.
Изделия Tupperware®:
Овощечистка, Разделочная доска, Миксер-квик, Большой миксер, Стаканы Очарование
Познакомиться с изделиями и открыть для себя новые секреты кулинарного мастерства вы можете на домашних презентациях и в дистрибьютерных центрах Tupperware. Более подробную информацию вы можете получить в центральном офисе компании Tupperware® в Москве по телефону В-800-200-6000
{звонки по России бесплатно), www.tupperware.ru
липовый физ
150 г малины
50 г лимонного сока
2 чайные ложки сахарного сиропа
75 г малинового сока
8 яблок (очищенных и нарезанных)
лимонный лимонад по вкусу
Все компоненты, кроме лимонада, смешайте в стакане для лонгдринка с кубиками льда. Долейте лимонадом и слегка перемешайте. На край стакана нанижите кружок лимона
для украшения:
1 ломтик лимона
Крюшон с яблоками и кальвадосом
сок 1 лимона
2 ст. ложки сахара
100 мл кальвадоса
2 бутылки белого вина
1 бутылка шампанского
1 бутылка минеральной воды
1. В кувшин для крюшона положите дольки яблок, сбрызните лимонным соком и посыпьте сахаром. Закройте крышкой, примерно на 3-4 часа поставьте в прохладное место.
2. Налейте кальвадос, вино, перемешайте. Долейте шампанским и минеральной водой. Рассчитано примерно на 10 порций.
1. Малину тщательно разомните вилкой и поставьте в морозильник на один час. Выньте, перемешайте образовавшиеся кристаллики и снова поставьте в холодильник на полчаса. Аккуратно выложите ледяную кашицу из малины в высокий бокал
2. В шейкере взбейте лимонный сок с сиропом и малиновым соком. Вылейте смесь из шейкера на малиновый шербет в бокале, осторожно перемешайте и украсьте веточками мяты.
Голубая лагуна
40 мл водки
20 мл ликера "Кюрасо blue"
1 барная ложка лимонного сока
46 Вкусно и полезно i лето 2004
Регулярно
и с удовольствием.
алон
красоты...
4 ( НА КУХНЕ
У волос авитаминоз...
Во время приготовления обеда можно
успеть не только понежить свою кожу масками, но и поухаживать за волосами. Выдавите в стакан сок лимона, разбавьте его водой, а полученным раствором смажьте чистые волосы Эта нехитрая процедура придаст волосам блеск и здоровый вид, они станут мягкими, обретут тонкий аромат.
Если вы располагаете временем, сделайте питательную маску для волос. Смешайте равные части майонеза и мякоти авокадо, нанесите массу на чистые волосы, наденьте полиэтиленовую шапочку, а поверх водрузите тюрбан из махрового полотенца. Через 30-60 минут сполосните волосы водой или травяным настоем.
собенно легко ухаживать за собой летом, благо на кухне всегда под рукой свежие овощи, ягоды, фрукты. И между делом из них можно легко приготовить маску для лица и шеи, похолить свои руки, позаботиться о волосах.
Услада для кожи
Улучив свободную минутку, сделайте маску из овощей, ягод или фруктов - благоухающую, натуральную, без консервантов, красителей и отдушек, которые содержатся в готовых масках и нередко
оказывают на нежную кожу аллергенное воздействие.
Натуральные маски питают кожу витаминами и минеральными солями, улучшают кровообращение, усиливают клеточный обмен. Накладывайте их только на предварительно очищенную кожу лица, шеи, область декольте и рук. Если есть время, то, наложив маску, лучше спокойно полежать. Домашние маски подходят только тем, у кого здоровая кожа, в противном случае необходима помощь и консультация косметолога.
На приготовление маски потребуется пара минут, после чего ее нужно сразу же нанести на кожу на 15-30 минут.
•	Маски из зелени петрушки хороши для любой кожи К 1 ст. ложке измельченных листьев петрушки добавьте 1 ст. ложку сметаны или простокваши, 1 ч. ложку растительного масла и 10 капель витамина А.
•	Маска из зеленого горошка смягчает, подтягивает сухую раздраженную кожу, а жирной - придает матовый оттенок. Возьмите 1 ст. ложку свежего зе
леного горошка, поварите до мягкости, разомните, добавьте 2 ч. ложки молока или кефира. Если вы решите приготовить маску из консервированного горошка, то варить его не нужно.
EAST NEWS, АРХИВ ЖУРНАЛА
48 Вкусно и полезно лет
О 2004
• Маски из томатов также подходят для любой кожи. Если она у вас жирная, пористая, сделайте маску, смешав сок 1 помидора и 1 взбитый белок, а если сухая - в сок добавьте 1 желток.
Хороша и такая маска: смешайте мякоть двух спелых измельченных помидоров, 1 ст. ложку сметаны, 1 ст. ложку овсяной муки.
Можно просто нарезать помидоры кружочками и наложить их на лицо и шею, накрыв марлей.
Легко и просто
Ягодный сок трудно удержать на лице, поэтому лучше всего сначала сложить марлю вдвое, вырезать отверстия для глаз и рта, а потом уже пропитать марлю соком ягод.
Другой способ: добавить в сок ягод пшеничную муку (на 1 ст. ложку сока 1 ч. ложку муки). Поскольку любая маска из ягодных соков оказывает сильное воздей ствие, то при сухой, чувствительной коже перед нанесением маски смажьте лицо, шею и область декольте питательным кремом.
TOSHi я
Огуречные
ЛГ5
Хороши для всех типов кожи. Они омолаживают, увлажняют, очищают, разглаживают, отбеливают и стягивают расширенные поры
•	Самая простая маска - из огуречной кожуры. Очистите огурец, оставив на кожуре спой мякоти, приложите огуречные пластины на лицо, шею и область декольте и, пока на плите варится обед, прилягте на 15 минут
•	1 ст. ложку сока огурца (или его мякоти) смешайте с 1 ч. ложкой 243-процентной перекиси водорода и 1 ч. ложкой овсяной муки. Такая маска отлично питает, тонизирует и отбеливает кожу.
•	Можно натереть средний огурец на мелкой терке, а полученную кашицу нанести на кожу. Если у вас жирная кожа с расширенными порами, добавьте в маску 1 взбитый белок и несколько капель лимонного сока, а если сухая -1 ст. ложку сметаны.
•	При желании можно приготовить огуречный лосьон (он особенно хорош для жирной кожи): огурец натереть на мелкой терке, добавить столько же водки, настоять несколько дней, процедить.
•	Маски из сливы полезно делать при сухой коже: 1 ст. ложку сливового сока смешайте с сырым яичным желтком.
Банановые маски особенно хороши летом, когда кожа загорает на солнце и становится более сухой. Очищенный банан тщательно разомните с небольшим количеством молока. При жирной коже добавьте несколько капель лимонного сока. "Крем" из банана нанесите на кожу тонким слоем. Сняв маску, протрите лицо тампоном, смоченным в молоке. • Комбинированная маска. Найдите 15 минут для отдыха- на глаза положите кружочки огурца. Жирные участки кожи смажьте соком винограда, а сухие - кашицей из персика, смешанного с растительным маслом или сметаной.
•	Маски из клубники и малины увлажняют, осветляют и питают кожу. Их готовят с добавлением молока, яйца, сметаны или растительного масла. Если ваша кожа слишком чувствительная или подвержена аллергии, делайте маску осторожно и держите ее подольше, не менее 15 минут.
•	Земляничная маска питает, увлажняет и омолаживает кожу. К1 ч. ложке растертых ягод добавьте 1 желток (для жирной кожи), или 1 ч. ложку сливок, или 1 ч. ложку меда (для сухой кожи).
•	Маски из черной смородины подходят для любой кожи, а маски из красной смородины незаменимы при жирной и пористой коже. Разомните ягоды и наложите их на кожу на 30 минут
•	Черничные маски питают кожу, стягивают поры. Можно просто смазывать кожу соком или же смешивать сок ягод с яичным желтком (при сухой коже) или белком (при жирной коже)
•	Сняв маску ватным тампоном, умойте лицо кипяченой или минеральной водой.
•	Если появилось раздражение, сделайте компресс из настоя ромашки аптечной, петрушки или свежего сока картофеля.
•	Нельзя делать земляничную маску во время беременности и при аллергических реакциях.
Рецепты
итотерапевта
етом хочется многое успеть: загореть, побегать босиком, поплавать, окрепнуть и набраться сил, насладиться свежими овощами и ягодами. А еще хочется поднять жизненный тонус и укрепить здоровье с помощью целебных трав. Так не будем терять время!
Мед из одуванчика
После образования бутонов листья одуванчика становятся жесткими и невкусными, зато распустившиеся желтые цветки вполне годятся в пищу. Их добавляют в супы и салаты, из них готовят напитки и... мед. Он очень полезен: улучшает обмен веществ, омолаживает, очищает кровь, снимает желудочно-кишечные, почечные и печеночные боли, головокружение и шум в ушах. Целебный мед долго хранится, поэтому его можно заготовить впрок и лакомиться им всю зиму.
•	Желтые цветки одуванчика соберите в сухую солнечную погоду, очистите их от зеленых розеток (мыть не надо), пропустите через мясорубку, смешайте с сахаром (на 1 кг одуванчиков потребуется 2 кг сахара), поместите в банку по плечики, утрамбуйте деревянной ложкой, чтобы образовавшийся сироп пропитал цветки. Закройте банку крышкой и положите на хранение в темное прохладное место.
•	200 г цветков одуванчика очистите от зеленых розеток, промойте прохладной водой, залейте 1,5 литра кипятка, закройте крышкой и настаивайте сутки. Затем жидкость отожмите, добавьте в нее сок 2 лимонов, 1,5 кг сахарного песка и варите, помешивая, до загустения Теплый сироп разлейте в баночки и закройте их крышками.
•	300 г цветков одуванчика, 1 кг сахара, 1 лимон, 1,5 стакана воды.
Цветки одуванчика очистите от зеленых розеток, залейте 1 стаканом воды и прокипятите 3 минуты. Добавьте мелко нарезанный лимон с цедрой и поставьте настаиваться на 6-8 часов. Затем приготовьте сироп из сахара и 1 стакана воды. Влейте в сироп процеженный через марлю настой цветков и варите 25-30 минут на слабом огне Густоту сиропа можно регулировать, добавляя в него воду.
Секрет долголетия Гете
Пожалуй, каждый знает, что молодые листочки и цветки одуванчика - полезнейшая еда. Знал об этом и великий Гете. Весной и в начале лета он ежедневно ел салаты из одуванчиков. И утверждал, что именно они помогли ему сохранять работоспособность до глубокой старости.
50 Вкусно и полезно i лето 2004
Сосна-целительница
Сироп и коктейль, приготовленные из молодых сосновых шишек, содержат много биологически активных веществ, витаминов и микроэлементов, поэтому обладают иммуностимулирующим действием, а также повышают работоспособность и избавляют от легочных и простудных заболеваний.
Сироп из сосновых шишек имеет приятный вкус, поэтому его охотно пьют даже дети. Готовить его лучше в период с 20 по 25 июня, когда молодые зеленые шишки еще не затвердели, но уже набрали целебную силу.
Шишки промойте холодной проточной водой, сложите в 3-литровую банку, пересыпая слои сахарным песком. Поставьте банку на 2 месяца на солнечный подоконник. Когда шишки дадут сок, получится примерно 1-1,3 л вкуснейшего сиропа Разлейте его по бутылкам и поставьте в холодильник. Впрочем, сироп и без холода не портится. Доза для взрослых-1 ст. ложка на 0,5 стакана горячей воды. Принимайте утром натощак и вечером перед сном. А малышам разведенный сироп давайте понемногу -сколько выпьют
Рисунок: ТАТЬЯНА АЛЕКСЕЕВА, АРХИВ ЖУРНАЛА
Подкормка для суставов Для снятия болей при артритах, ревматизме и других заболеваниях суставов летом полезно полакомиться лечебной витаминной смесью. Впрочем, она окажет неоценимую пользу при других недугах и просто подпитает ваш организм витаминами. Кроме того, это природное лекарство готовится быстро и легко Вам потребуется: 1 кг зеленых яблок, 1 кг белокочанной капусты. 1 стакан майского меда, 1 стакан измельченных листьев подорожника
Яблоки очистите от сердцевины, удалите капустную кочерыжку. Пропустите через мясорубку яблоки, капусту и свежие листья подорожника, добавьте мед, перемешайте, переложите в банку, поставьте в холодильник. Принимайте целебную массу 3 раза в день по столовой ложке за 30 минут до еды.
Молочно-хвойный коктейль
Такой коктейль полезно попить при бронхите, кашле, фарингите. Кусочек сосновой смолы и 3 молодые сосновые шишки, промытые в холодной воде, залейте 0.5 л кипящего молока и настаивайте в термосе 3-4 часа, затем процедите. Пейте по одному стакану утром натощак и вечером перед сном.
Салат"Летний"
100 г листьев одуванчика, 1 вареное яйцо, 30 г зеленого лука, 15 г редиса, 15г сметаны, 15 г майонеза, 15 г растительного масла, соль по вкусу Чтобы снять горечь, листья одуванчика вымочите 30 минут в холодной соленой воде, измельчите. Нарежьте зеленый лук и редис, посолите, все перемешайте, заправьте сметаной, майонезом или растительным маслом. Посыпьте мелко нарезанным яйцом.
Салат "Витаминный"
70 г листьев одуванчика, 70 г листьев крапивы, 60 г тертой моркови, 30 г сметаны или растительного масла, соль по вкусу Листья одуванчика и крапивы промойте, мелко нарежьте, разотрите с солью. Тертую морковь смешайте с листьями, заправьте сметаной или растительным маслом.
Салат "Айсберг"
3 ст. ложки творога, 5 цветков и 2 молодых листочка одуванчика, 5 ст. ложек кефира (простокваши)
Творог смешайте с промытыми и мелко нарубленными цветками и листьями одуванчика, кефиром или простоквашей. Подавайте к столу, украсив цветками одуванчика.
Увядающие розы всегда представляют собой жалкое зрелище- Но только не для фитотерапевтов. Лепестки темных роз собирают, высыпают на ткань и сушат в тени. Сухие лепестки ссыпают в банку и герметично закрывают.
При воспалительных процессах верхних дыхательных путей, ангине и прочих неприятностях с носоглоткой полезно пить чай из лепестков роз: 3 столовые ложки лепестков залить 1,5 литра воды, настоять в термосе 5-6 часов, добавив 1-2 ст. ложки меда.
Пить чай можно не только горячим. В летний зной розовый чай - прекрас-
ное тонизирующее средство и спасе-
ние от жажды.
Консервируем
и
з всех пищевых продуктов наиболее богатыми вкусовыми качествами обладают вина, наливки и ликеры, дарящие бесконечную гамму вкусовых оттенков, ароматов и удовольствий. Недаром в древности вина воспевались и назывались “напитком богов”. Еще бы! Ведь ничто другое не вызывает такого состояния эйфории, не способствует так обострению умственных способностей
и скорости восприятия. Эти чувства многократно возрастают, если вина, наливки и ликеры готовятся собственноручно.
52 Вкусно и полезно лето 2 о о 4
ома
ЧУДО-ЯГОДА
Малиновое ВИНО
5 кг свежих и вполне созревших ягод малины пропустите через соковыжималку В отдельном сосуде нагрейте 5 л воды и 1,5 кг сахара до его полного растворения. Когда раствор остынет до 22-25°, смешайте его с малиновым соком и налейте в большую бутыль или пластиковый баллон для брожения (в течение 4-5 дней при температуре 22-25°) Затем ви
но профильтруйте через несколько слоев марли и разлейте по бутылкам (сухим и чистым), укупорите предварительно вымытыми и замоченными в вине пробками и храните в прохладном помещении в горизонтальном положении.
Малиновый СБИТЕНЬ
1/4 кг натурального меда, 1 стакан малинового сока, 1-1,5 ст. ложки жидких дрожжей, 1 л воды
Мед распустите в горячей воде, добавьте малиновый сок, поставьте на огонь и кипятите в течение 1,5-2 часов, периодически помешивая и снимая пену. Затем охладите до температуры парного молока, добавьте дрожжи и поставьте для брожения в теплое место на 8-12 часов. Сброженное сусло осторожно слейте в бутыль, хорошенько закройте и поставьте в холодильник или погреб.
Через месяц сбитень готов. Разлейте его по бутылкам, которые храните в горизонтальном положении.
Сушеная малина -
незаменимое средство при простудах. Настой из сухих ягод очень эффективно сбивает высокую температуру при сильной простуде и гриппе. Сушить ягоды можно не совсем зрелыми, разложив их на солнце на сито и прикрыв марлей (на ночь заносите в помещение). В духовке ягоды можно высушить за 3-4 часа при температуре 45-50 градусов, а на воздухе - за 10 дней. Сухие ягоды (и листья) храните в герметично закрытой посуде, заваривайте по 1 ст. ложке стаканом кипятка, настаивайте 15-20 минут, укутав в шерстяной шарф. Принимайте теплый настой по 1 стакану перед сном.
НАЛИВКА "Малинка"
В 10-литровую бутыль всыпьте 7 кг малины и 2.5 кг сахара, закройте марлей и поставьте в теплое место на 3-4 дня. После этого снимите с бутыли марлю, установите водяной затвор и выдержите 15-20 дней - до прекращения брожения. Наливку отфильтруйте, разлейте в бутылки и укупорите.
Вишневое ВИНО
Сказочное вишневое вино получится из 16 кг спелой и сладкой вишни и 1,5 кг сахара. Вишню разомните и сложите в большой и прочный деревянный бочонок Косточки взвесьте, 1/6 часть измельчите, смешайте с сахаром и выложите в бочонок с вишней Добавьте 5 л воды, накройте крышкой, но не укупоривайте. Вино должно забродить. Важно следить, чтобы объем жидкости не уменьшался, при необходимости добавляйте свежевыжатый вишневый сок
Когда вино перебродит, бочонок плотно укупорите и храните в холодном месте. Затем осторожно, чтобы не потревожить осадок, слейте вино в другую емкость и разлейте по бутылкам. Бутылки храните в горизонтальном положении в прохладном месте до полугода.
ЛИКЕР "Зимняя вишня"
1 кг спелых вишен (проколоть зубочисткой до самой косточки), 1 л водки, 350 г сахара и 350 г кипяченой воды для приготовления сиропа
Вишни положите в дуршлаг и опустите его
на 20 секунд в большую кастрюлю с кипящей водой. Затем тут же опустите ягоды в холодную воду и дайте воде стечь. В кастрюле приготовьте сироп, доведите до кипения и прокипятите 1 минуту. В стеклянную банку сложите вишню, затем смешайте сироп с водкой и вылейте в стеклянную банку до краев Плотно закройте крышкой, поставьте в темное место на 5-6 месяцев.
Таким образом можно приготовить ликер из персиков, слив, абрикосов и других плодов и ягод
К новогоднему столу вы сможете порадовать себя домашним ликером и вернуть летние воспоминания.
Вишневый КВАС
Промытую вишню (4 кг) уложите в эмалированную кастрюлю, залейте водой 1:2 и кипятите, пока вода не окрасится в красный цвет. Горячий отвар слейте в стеклянную посуду, добавьте 300 г сахара, 40-50 г изюма, завяжите марлевую “крышку" на горлышко банки и поставьте в теплое место. Когда сок забродит, разлейте вишневый квас по бутылкам
МИНУТ!
ВАРЕНЬЕ
Haas
ЗА 5
невероятным, но
I Кшш '
<М ®ИИ*К1Н!КЯ1Ю» и ьдармв ««nwiEmuRtM
'	дпя 1 *г Фруктов -t-1/2 кг сахару
ЭКОНОМЯЩИЙ САХАР
Как приятно зимой, когда за окном мороз, вспомнить
о летних днях за чашкой горячего чая с ароматным вареньем, особенно если оно приготовлено своими руками! Однако, как известно, при высокой температуре витамины разрушаются, и чем дольше ее воздействие, тем меньше витаминов остается. Именно поэтому рекомендуется варить варенье в небольшом количестве, что, согласитесь, не всегда удобно.
Тем, кто хотя бы раз в жизни пробовал сварить варенье, это покажется
***«>
Простое решение этой проблемы пре, слаг aei австрийская компания HAAS, представляющая российским покупателям один из своих наибо-iee популярных продуктов - Квпттин. В Австрии, где компания появилась и работает на про-яжении почти века, вы найдете ее продукты па кухне у любой семьи. Их назначение - сделать выпечку' и заготовку менее дли тельными и трудоемкими, не изменяя при этом привычного вкуса домашней кухни. Но и в России, где компания работает не так давно, ее продукты
уже нашли многочисленных поклонников, и и> число постоянно растет.
Как н другие продукты HAAS, Квиттин изготов лен исключительно из натуральных компонсн тов, основным из которых является пектин Это вещество растительного происхождениь обладает целым рядом полезных свойств: онс выводит из организма токсичные металлы, пре дохраняет от повышенной радиации, нормали зует количество холестерина в крови, благо творно действует на впут риклегочныс реакции дыхания и обмена веществ.
Секрет действия Квиттина заключается именно в высоком содержании в нем пектина. Варенье счит ается готовым, когда достигает определенной консистенции (если капля сиропа, вылитого на блюдечко или кусок сахара, не растекается, а сохраняет форму). Благодаря пектину Квнттнн обладает’ большой желирующей способностью. поэтому с ним многочасовая варка варенья сокращав гея ло пяти минет! Фрукты и ягоды превращаются в джем буквально у вас на лазах! 1енерь вы сможете сварить столько варенья, сколько вам хочется, - ведь вы больше не зявис и к- от времени. Ио вы не только сэкономите время и силы, но и сделаете ваше варенье вкуснее и полезнее: в нем сохранится большая часть витаминов, а фрмсты и ягоды не потеряю! своего вкуса и аромата. Многие хозяйки уже оцепили ЮС тонне । ва Квиттина и теперь просто не могут без него обходиться - ведь, сварив варенье за несколько минут, уже невозможно вернуться к старому способу и 1 рати гь на это несколько часов! Ло есть и еще одно преимущее i во.
Обычно для приготовления варенья берется 1 кг сахара па 1 кг фру ктов. С использованием классического Квнг-!ина эта пропорция сохраняется (1 па
кетик Квиттина па килограмм фруктов). Но есть также Квиттпн 2:1, который позволяет экономить сахар. С ним на килси рамм фруктов требуется всего 0,5 KI сахара. Это очень ценно для тех, к । о забо гите я о своей фигуре или по каким-то другим причинам oi раничиваст количе-с гво сахара в своем рационе.
Все эти качества делают Квит тин необходимой деталью на кухне любой хозяйки, которая цент время и зяботится об удовольствии и пользе своей семьи. Попробуте-и, может быть, он станет незаменим и для вас?
Консервирование без сахара
Вымытые и высушенные ягоды черной смородины поместите в банки, накройте стерильными крышками и прогрейте при температуре 40-45 градусов. Когда ягоды дадут сок и содержимое в банках уменьшится вдвое, ягоды пересыпьте из одной банки в другую доверху, вновь накройте крышками и пастеризуйте при температуре 80-85 градусов: поллитровые банки -20 минут, литровые - 25 минут.
Варенье-"пятиминутка"
1 кг черной смородины, 1,5 кг сахара, 1,5 стакана воды Ягоды опустите в кипящий сироп, варите ровно 5 минут, периодически встряхивая, разлейте по стерильным банкам и закатайте. Храните в прохладном месте.
АРОМАТ СМОРОДИНЫ
» В сухих ягодах cmqv с д,-«ы сохраняются все ценные свойства свежих. 1 ст. ложку ягод залейте 1 стаканом кипятка, настаивайте 2 часа и пейте по 1/2 стакана 2-3 раза в день. Это отличное вяжущее, жаропонижающее и мочегонное средство,
• Полоскание горла соком смородины, разбавленным водой, быстра помогает расстаться.с ангиной.
ВИНО из черной смородины
3 кг промытой и раздавленной смородины высыпьте в 8-литровую бутыль. В отдельной посуде приготовьте сироп: 3 л воды, 1 кг сахара размешайте и подогрейте до полного растворения сахара. Сироп охладите и влейте в бутыль со смородиной, перемешайте и оставьте для брожения на 5-6 дней. Затем вино процедите через ткань, разлейте в чистые сухие бутылки, закройте вымытыми и замоченными в вине пробками и храните в сухом прохладном месте
Смородиновое ШАМПАНСКОЕ
100 г свежесорванных листьев смородины помните руками или нарежьте, поместите в стеклянную или пластиковую бутыль, залейте 15л холодной кипяченой воды, добавьте 1,2-1,5 кг сахара, измельченную мякоть трех лимонов (предварительно очищенных от цедры и зернышек) и поставьте в теплое место.
Ежедневно бутыль встряхивайте. Как только сахар полностью растворится, добавьте 3 ст. ложки дрожжей для начала процесса брожения
Через 3 часа вино можно переставить в прохладное место на 7-8 суток.
Вино процедите через ткань, разлейте по бутылкам, плотно их укупорите и храните в горизонтальном положении.
ДЖЕМ из смородины
На 1 кг ягод смородины возьмите 1,5 кг сахара, 400 мл воды.
Ягоды 2-3 минуты бланшируйте в кипятке. Когда вода стечет, смородину раздавите пестиком или толкушкой, добавьте сахар и воду, хорошо перемешайте и варите в один прием до готовности при постоянном помешивании Не допускайте пригорания.
Уваренный джем расфасуйте в кипящем состоянии в сухие подогретые стерилизованные банки и сразу закройте герметичными крышками
Закрытые банки переверните вверх дном до полного охлаждения.
ВИНО из красной смородины
3 кг красной смородины, 2,5 кг сахара, 1 л водки, 2-3 горстки бутонов роз немного времени - и можно приготовить великолепное а-ля бургундское вино.
У роз обрежьте кончики бутонов и стебли, засыпьте в керамическую посуду, залейте кипятком и накройте крышкой. Настаивайте около двух часов, процедите. Смородину, сахар, настой бутонов роз перемешайте, слейте в бутыль, добавьте 10 л кипяченой или родниковой воды и 1 л водки. Горлышко бутыли неплотно укупорите. Поставьте в теплое место.
Когда смородина побелеет, перенесите бутыль в прохладное место на 5-6 суток Перелейте процеженное через ткань вино в стеклянные бутылки, закройте пробками и храните в холодильнике.
й*

НАЛИВНОЕ ЯБЛОЧКО
Лучшими для виноделия служат яблоки осенних и зимних сортов, содержащие больше сахара, кислот и дубильных веществ, чем летние, за исключением летнего сорта Грушовка московская. Наиболее подходящие сорта - Антоновка, Пармен зимний золотой, Славянка, Анис Но можно использовать ранетки и китайки, а также дикорастущие яблоки.
Вина из яблок легкие, гармоничные, с нежным ароматом.
Яблочное ВИНО
2 кг яблок, 3 л кипяченой воды, 6 стаканов сахара, 20-25 г дрожжей, сок двух лимонов
Яблоки нарежьте дольками, ссыпьте в кастрюлю, залейте кипятком, положите сверху груз и выдержите 4 дня.
Отжатый сок процедите, добавьте сахар, дрожжи и лимонный сок. Вылейте в бутыль, поставьте в теплое место (18-24°)
и установите водяной затвор. После прекращения пузырения перемешайте и выдержите 3 дня, осторожно слейте (оставляя осадок на дне), процедите через ткань, перелейте в чистую бутыль, закройте ее и выдержите б месяцев. Затем разлейте в бутылки, укупорите и поставьте в прохладное место на несколько месяцев.
соевое мясо
Доступна и полезна всем
•	Соя - спасение для тех, кто страдает аллергией на животные белки (молоко, мясо, яйца).
•	Употребляя сою, можно снизить уровень холестерина в крови.
•	Соя - единственный источник полноценного растительного белка.
•	Включая в рацион питания сою, можно подлечить сахарный диабет, сердечнососудистые заболевания, атеросклероз, болезни желудочно-кишечного тракта и желчно-каменную болезнь.
•	Соя противопоказана при беременности.
Основная пища жителей Юго-Восточной Азии - рис и соя. Поскольку мясо там большинству населения недоступно из-за его дороговизны, то соя восполняет недостаток животного белка, заменяя его более полезным - растительным. Белок в сое особенный, волшебный: мало того что его в 2 раза больше, чем в мясе, так в нем еще содержатся противораковые вещества - изофлавоны. Может быть, из-за недостатка в рационе сои европейцы гораздо ча ще страдают ра ком Кроме того, в волшебной сое много женских гормонов-считается, что именно поэтому восточные женщины легко переносят климакс. Точнее, они просто не знают, что такое приливы и перепады давления, резкая смена настроения и прочие "радости", навещающие европеек после сорока лет.
Волшебница
из стручка
“Союшка”
Выпечка с соей - это всегда вкусно и полезно. Чтобы повысить питательность мучных блюд и снизить уровень холестерина, попробуйте добавлять в выпечку соевую муку "Союшка", заменяющую яйца, как известно, богатые холестерином
Паста из бобов
По сравнению с другими бобовыми (горох, фасоль, чечевица) соя обладает более нежным вкусом, однако варится дольше. Чтобы ускорить этот процесс, замочите бобы на ночь.
1 стакан соевых бобов
4 стакана воды
соль, специи
2 зубчика чеснока рубленая зелень укропа и петрушки по вкусу
1.	Бобы промойте, залейте водой и оставьте на ночь. Затем еще раз промойте и варите в воде без соли и специй 3-4 часа или около 1 часа в скороваоке
2.	Разварившиеся бобы пропустите через мясорубку, добавьте по вкусу соль, специи, чеснок, рубленую зелень. Подавая к столу, полейте томатным соусом или соевым майонезом.
3.	Соевую пасту можно подавать на гарнир к овощам и рису, а также добавлять в супы, вторые и сладкие блюда, выпечку.
Что могут полезные продукты:
•	восполнять дефицит макро-
и микроэлементов,
•	влиять на аппетит, меняя массу тела;
•	выводить токсины из организма;
•	нормализовать микрофлору кишечника,
•	повышать иммунитет
Юлия Купер
58 Вкусно и полезно г ле то 2004
Ризотто с лососем и грибами
ты умеешь готовишь!
Ты умеешь готовить!
4 Вы umwdum& на оаис или на дульене
Фахитас с курицей
Gallina Blanca,
ТЫ умеешь готовить!
ты умеешь готовить!
Чахохбили из кур
Рассчитано на 4 порции
Для приготовления блюда вам потребуется: 1,50 кг курицы, куриные бульонные кубики «Gallina Blanca», лук репчатый 150 г, 1 зубчик чеснока, томатное пюре 50 г, уксус 20 г, 3-4 ст. л растительного масла, 4 свежих помидора, 1 красный сладкий перец, 1 лимон, зелень.
1.	Разрежьте курицу на небольшие куски и обжарьте в неглубокой кастрюле с разогретым маслом Добавьте мелко нарезанный лук, томат-пюре, красный перец и уксус.
2.	Приготовьте бульон из куриных бульонных кубиков «Gallina Blanca» (2 кубика на 1 л воды). Вылейте 1 стакан бульона в кастрюлю с курицей Закройте кастрюлю крышкой и тушите содержимое 1,5 часа на слабом огне.
3.	За 10 минут до конца тушения положите в кастрюлю дольки очищенных помидоров и чеснок. Разложите чахохбили по тарелкам, украсьте блюдо дольками лимона и зеленью.
Ризотто
с лососем и грибами
Рассчитано на 4 порции
Для приготовления блюда вам потребуется: 0,5 кг филе лосося, 1 стакан риса, 3 ст л растительного масла, грибные бульонные кубики «Gallina Blanca», лавровый лист, 2 ст л тертого сыра пармезан, 1 лимон, петрушка, маринованные грибы, 2 луковицы репчатого лука.
1.	Приготовьте два литра бульона из грибных бульонных кубиков «Gallina Blanca» (2 кубика на 1 л воды). Положите в 1 литр кипящего бульона разрезанное на 4 куска филе лосося, лимон и пассерованный лук (свежий лук опустить в кипяток на 2-3 мин.) Доведите до кипения и кипятите 5 минут, затем убавьте огонь и кипятите еще 10 минут до полной готовности рыбы.
2.	Положите в кастрюлю рис и перемешайте его с растительным маслом. Влейте оставшийся куриный бульон и доведите его до кипения, после чего добавьте в кастрюлю лавровый лист Наклейте крышкой и готовьте 20-25 минут на маленьком огне.
3.	Разложите рис на тарелки, приправьте сыром пармезан Сверху положите кусочки лосося. Добавь мар нова иные грибы с луком. Ук; асьте блюдо зелен ью
ГРИБНОЙ БУЛЬОН
Gallina Blancal
Фахитас с курицей
Рассчитано на 4 порции
Для приготовления блюда вам потребуется. 4 куриных филе, говяжьи бульонные кубики «Gallina Blanca», 4 помидора, 2 огурца, 2 луковицы репчатого лука, 2 сладких перца, 1 ст. л. оливкового масла, 1 стакан сметаны, кинза, 8 тортильяс (рецепт см. ниже)
Для маринада: сок трех лаймов (лимонов), 3 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. сухих измельченных семян кинзы, орегано, соль
Для 8 тортильяс: 4 стакана кукурузной муки, 200 мл во.-ы, 2/3 пачки маргарина, соль
1	. Смешайте все ингредиенты для маринада, добавьте кусочки куриного филе и поставьте на 4 часа в холодильник
2	Выложите промаринованные кусочки филе на противень, покрытый фольгой, и поставьте в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.
3	В сковороде с толстым дном подогрейте оливковое масло. Насыпьте мелко нарезанный лук, помидоры и сладкий перец,
потомите до мягкого состояния.
4	Приготовьте бульон из говяжьих бульонных кубиков «Gallina Blanca» (2 кубика на 1 л воды). Влейте 1 стакан бульона на сковороду с овощами Тушите еще 1-2 минуты Снимите с огня и добавьте сметану и кинзу
5.	Для приготовления тортильяс смешайте кукурузную муку с водой, маргарином и солью. Из теста скатайте шарики величиной с яйцо, дайте им полежать минут 20, затем сделайте из них лепешки диаметром 15-20 см. Печь тортильяс следует на сухой сковороде на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Можно заменить тортильяс на тонкий лаваш
6	Выложите на тортильяс жареные овощи и кусочки курицы. Сверните тортильяс в трубочки. Украсьте блюдо овощами.
Курица карри с рисом и горошком
Рассчитано на 4 порции
Для приготовления блюда вам потребуется: 500 г куриного филе
1 стакан риса, овощные бульонные кубики «Gallina Blanca»,
1 банка зеленого горошка, 1 стакан сметаны, 1 ст. л. карри, 3 ст. л муки, 1 зубчик чеснока, 1 луковица репчатого лука, 3 ст л сливочного масла, зелень.
1.	Отварите куриное филе, добавив в кипящую воду овощные бульонные кубики «Gallina Blanca» (2 кубика на 1 л воды).
2.	Растопите в сотейнике сливочное масло, обжарьте лук и чеснок до мягкого состояния. Добавьте муку и порошок карри. Пассеруйте 2 минуты на слабом огне. Влейте 1 стакан куриного бульона, оставшегося от филе, в сотейник. Положите сметану и, '"''тса помешивая, доведите до загустения.
3.	Положите мелко нарезанные кусочки куриного филе в сотейник и тушите еще 5 минут.
4.	Отварите рис, добавив в кипящую воду овощные бульонные кубики «Gallina Blanca» (2 кубика на 1 л воды).
5	Перемешайте рис с зеленым горошком. Выложите смесь на сервировочное блюдо Положите сверху кусочки куриного филе Украсьте блюао зеленью.
Gallina Blanca,
говяжий БУЛЬОН
Течки СТРОЙНОСТИ
итайские целители утверждают, что, стимулируя некоторые точки на теле, можно стать стройнее. Легкий выход для ленивых: нажимаешь на “точки стройности” -
и лишний вес сгорает. Появляются осиная талия и попка топ-модели. Заманчиво? Да. Попробуем?
Итак, если вам не хватает силы воли для борьбы с лишним весом, воспользуйтесь приемами акупунктуры, тем более что освоить их очень просто.
Что же происходит с организмом при нажатии на определенные точки на теле? Согласно китайской философии, жизненная энергия течет по 12 энергетическим каналам (меридианам) тела. Иногда в них случается сбой - в результате в организме нарушаются обменные процессы, приводящие к образованию лишнего веса Стимуляция определенных точек на теле помогает ликвидировать последствия "замыкания", снять блокаду на пути течения энергии. С помощью акупунктуры можно также несколько урезать непомерный аппетит, иногда возникающий вследствие стресса - результата разбалансировки организма
Жмите попарно!
На каждую точку надавливайте вращательными движениями пальца по часовой стрелке не менее 5-8 секунд. При надавливании может появиться боль - знак того, что поток энергии встречает препятствие на своем пути. В этом случае надо ослабить давление до минимума, но
будь вкусненького, нажмите на точку чэн-цзян, расположенную на середине "волевого" подбородка. При этом заставьте себя поверить, что, воздействуя именно на нее, вы легко сможете забыть о голоде
• Возьмитесь за внешний край уха большим и указательным пальцами (можно выпустить коготки) и надавливайте на него, как бы приподнимая себя за ухо
• На расстоянии четырех пальцев вправо от пупка находится точка тянь-шу, стимулирующая пищеварение.
• Точка чжун-чжу находится на середине кисти между косточками мизинца и безымянного пальца. Китайцы называют эту точку золотой, полагая, что именно она отвечаегза водно-солевой обмен и баланс веществ в организме.
• Активизировать липидный обмен веществ и ускорить расщепление жиров помогает воздействие на точку хэ-гу, расположенную на бугорке кисти между большим и указательным пальцами (бугорок образуется при сжимании этих пальцев).
•	В центре шейного отдела псъвс*’^ ка расположена точка да-чжуй, на ливая на которую можно избежать уп? ка сил.
IMAGE HOUSE
палец с точки не убирать.
Многие точки на теле парные, старайтесь воздействовать на них одновременно или поочередно: сначала на одной стороне тела, затем на другой.
Жим на жир
•	Если чувство голода стало невыносимым и вы уже в полушаге оттого, чтобы позволить себе съесть кусочек чего-ни-
•	Воздействие на точку на груди тань-чжун ("меж двух холмов") стимулирует деятельность кишечника.
•	Даже если "жим на жир" не приведет к желаемым результатам, то положительные реакции в организме будут происходить в любом случае. А это непременно улучшит самочувствие и настроение. Главное - попасть в нужную точку.
Алена Волгина
Точки точками, но все же не забывайте и о фитнесе, не пропускайте летние солнечные деньки, почаще отправляйтесь на прогулку в парк, лес, поле. Делайте по утрам зарядку, бегайте, плавайте, катайтесь на велосипеде, роликах... Лето в разгаре! Самое время собирать лекарственные растения, грибы и ягоды.
Ешьте больше сырых овощей и свежих фруктов, меньше жирного, копченого и печеного.
МОНОДИЕТЫ
на любой вкус
И
ля достижения желаемого веса можно посидеть на монодиете, предусматривающей питание в течение дня одним видом пищи. Обычно на монодиете сидят 1-2 дня, не больше.
даже до поздней весны, уже не являются источником комплекса витаминов, поэтому обязательно принимайте витамины, купленные в аптеке.) Пить много жидкости не рекомендуется: достаточно будет сока, содержащегося в яблоках.
Популярна и эффективна яблочно-кефирная диета. Потребуется 5-6 раз в
Диетологи предлагают такие дней:
ФРУКТОВЫЙ или овощной
1,5 кг яблок или (на выбор) слив, груш, черешни, моркови, капусты, огурцов, картофеля и других видов фруктов или овощей разделить на 5 частей и съесть
ТВО РОЖН ы й
г о > еэжирепного творога, 60 г сметаны разделить на 4 приема. Дополнительно можно выпить в течение дня 2 стакана повника.
350 г отварного нежирного мяса без соли разделить на 5 приемов. Можно также ебя отваром шиповника.
В течение дня выпить 6 стаканов кефира, молока или простокваши - по 1 стакану
МЯСНОЙ
молочный
Каждая из диет способствует снижению веса на 1 килограмм в день.
Яблочко для толстушки
"Каждый день съедая яблоко, вы экономите на враче" - так говорят англичане. И они правы, ведь яблоки содержат почти все необходимые организму витамины и минеральные вещества, а также фолиевую кислоту, сахар, пектины.
Яблочная диета помогает похудеть и нормализовать обмен веществ. Но, как и любая другая монодиета (рисовая, картофельная, овощная, молочная и т.д.), она хороша лишь как дополнение к основным способам похудения.
Для снижения веса лучше всего посидеть на яблоках 1-2 дня в неделю. Кстати, такая диета весьма эффективна при малокровии, гипертонии и для профилактики атеросклероза.
В течение дня нужно есть только свежие яблоки - примерно 1,5 килограмма в день. (Импортные яблоки или отечественные. долежавшие до
зимы или
день съедать по 1 яблоку и выпивать 0,5 стакана кефира.
Ешь ананасы!
Ананас вкусен и полезен. Он помогает нашему организму бороться с инфекциями, укрепляет иммунитет и сердечнососудистую систему. В ананасе много магния, укрепляющего кости, витаминов С и группы В, салициловой кислоты -природного аналога аспирина.
Фрукт содержит также фермент бромелин, ускоряющий усвоение белков, чем облегчает избавление от лишнего веса, тем более что 100 г ананаса содержат всего 56 килокалорий. По этой причине так популярна ананасовая диета. Очень нравится она, к примеру, кинозвезде Софи Лорен. Ее норма на протяжении многих лет - два ананаса в день Вместе с чашечкой кофе по утрам и верховой ездой перед обедом ананас позволяет актрисе сохранять идеальную фигуру по сей день. Для проведения двухдневной ананасовой диеты потребуется 2 килограмма ананасов и 1 литр ананасового сока без сахара Ананас нарежьте кружочками и разделите их на четыре порции, которые нужно будет сьесть на завтрак, полдник, обед и ужин. В течение дня выпейте 1
\ литр ананасового сока. Больше ни-i чего не ешьте и не пейте. Но если I диета покажется вам слишком голодной, подкрепитесь 100 г нежирного творога, 100 г куриного или любого другого постного мяса, кусочком ржаного хлеба. За 2 дня вы сможете похудеть на 2 кг.
АРХИВ ЖУРНАЛА
Морковка с утра и до вечера
•	Натрите на крупной терке 2 морковки, добавьте сок 1 лимона, 1 ложку меда и измельченное яблоко или грушу. Такой салат ешьте на завтрак, обед и ужин в течение z 2 дней
•	На третий день позвольте себе немного отварного картофеля (желательно без соли) и кусочек черного или многозернового хлеба. На чет-> вертый день переходите на обычный рацион питания.
•	Морковная диета не только поможет распрощаться с парой-тройкой лишних килограммов, но и очистит кровь от холестерина, освежит цвет лица, подпитает витаминами и другими полезными веществами.
Магия зеленого
Американские диетологи предлагают весьма оригинальную разгрузочную диету. На протяжении 3 дней (а при желании и недели) нужно есть овощи и фрукты только зеленого цвета, так как, по их мнению, зеленый цвет способствует похудению. Так ли это, утверждать трудно, но в любом случае подобная диета не причинит никакого вреда. Ведь зеленые яблоки, киви, огурцы, перцы, кабачки, патиссоны, кочанный салат, все виды капусты, шпинат очень полезны для здоровья и низкокалорийны. Если вам приглянулась “зеленая диета" и вы решили проверить ее эффективность на себе, то съедайте по 1-1,5 килограмма зеленых овощей и фруктов в день.
Кефирная диета - максимальный результат
Всем известно, что кефирная диета в качестве разгрузочного дня наибо-
лее эффективна и полезна. К тому же, выпивая в течение дня по стакану кефира, можно абсолютно не страдать от невыносимого чувства голода и ощущать себя легкой и энергичной. Сочетая в себе приятный вкус и целебное воздействие, качественно новые продукты “Био-Макс" действительно способствуют максимальному восстановлению жизненных сил и улучшению здоровья в целом. Да и лишние килограммы будут таять быстро и безвозвратно.
ДИЕТА - свежесть теплого лета
Летнюю освежающую диету лучше проводить с появлением нового урожая овощей и фруктов - 2 дня в неделю в течение месяца.
Она поможет похудеть, улучшить цвет лица, насытить организм витаминами и полезными микроэлементами.
Завтрак: 1 стакан кислого молока (простокваши) или 1 стакан чуть теплой чистой воды, подслащенной ложечкой меда. Второй завтрак (в 11 часов): стакан фруктового (овощного) сока или немного фруктов (сырых овощей).
Обед: салат из сырых овощей - кочанного салата, зеленого лука и чеснока, редиса, огурцов, шпината, капусты, морко
ви, свеклы, заправленных растительным маслом, в тех пропорциях, которые вам больше нравятся, без соли и сахара. Плюс 1 стакан овощного сока.
Ужин: порция мюсли с медом и сухофруктами
Мюсли продаются в любом магазине, но можно приготовить их дома по такому рецепту: 1 ст. ложку овсяных хлопьев замочите в течение 12 часов в 3 ст. ложках холодной воды. Перед подачей на стол добавьте 1 ст. ложку меда, сок половины или целого лимона, тщательно размешайте, натрите на терке около 200 г неочищенных яблок или других фруктов и выложите их на овсяные хлопья. Посыпьте мюсли 1 ст. ложкой толченых грецких орехов, миндаля или арахиса.
лето 2004 I Вкусно и полезно 61
РАЗМИНКА
у плиты
ж
енщина, не желающая терять форму, никогда не будет сетовать
на хроническую нехватку времени. Ведь есть упражнения, которые можно выполнять во время приготовления обеда, используя в качестве тренажеров кухонную
Рис. 1	Рис. 2
Рисунки: ВЛАДА КРАМИНА
утварь.
Рис. 5
Упражнения-невидимки • Как можно чаще с силой сжимайте ручку кухонного ножа, вилки или ложки, перекладывая их из одной руки в другую. Укрепляются кисти рук и, что самое важное, мышцы предплечий и плеч-профилактика целлюлита.
•	Стоя у плиты, изо всех сил втягивайте живот, словно хотите, чтобы он прилип к позвоночнику, и одновременно напрягайте мышцы бедер и ягодиц. И помните: укрепить мышцы поможет не бесконечное повторение этого упражнения, а прилагаемые усилия и качество выполнения. • Сядьте на стуле, возьмитесь обеими руками снизу за сиденье и попытайтесь се-
бя приподнять. Задержитесь на 4-6 секунд и почувствуйте, как напряглись мышцы рук, спины и живота
•Сидя на стуле сильно прижмите колени друг к другу. Затем расслабьте ноги. Полезно для мышц ног и нижних мышц живота. Повторяйте упражнение не менее 10 раз.
Чудо-полотенце
•	Встаньте прямо, возьмите за концы кухонное полотенце и растягивайте его рывками (рис. 1) Укрепляются мышцы шеи и рук.
•	Растягивая полотенце, наклоняйтесь влево и вправо, вперед и назад (рис. 2) Тренируются мышцы спины и живота, уменьшается объем талии.
•	Повторите движения, только с поднятыми над головой руками (рис. 3). Работают мышцы спины и плечевого пояса.
•	Заведите полотенце за спину, на уровне поясницы, и с усилием потяните один конец вверх, другой - вниз (рис 4) Повторите, сменив положение рук. Рекомендуется выполнять всем, кто вынужден долго сидеть на работе и у кого имеются проблемы с осанкой.
Скалка сжигает жир
•	С силой надавите скалкой на живот и проведите несколько раз вверх и вниз (рис. 5). Это довольно суровое упражнение. но эффективное. Выполняйте его не более двух минут. Со временем вы по-
чувствуете, как подтянулись мышцы живота, да и талия стала тоньше
•	Заведите руки за спину и пройдитесь скалкой по ягодицам вверх и вниз (рис. 6). Колготки, корректирующие фигуру (если вы их носите), вскоре вам не понадобятся.
•	Крепко возьмитесь руками за ручки скалки, поднимите ее вправо на уровне груди (рис. 7) и с напряжением повра-щайте по направлению к себе и от себя Го же повторите, подняв руки влево. Ук-репляются мышцы рук, активизируются биоточки на пальцах и ладонях
Вместо тренажера
•	Изо всех сил надавите на ручки кастрюли - будто закрываете саквояж. А затем, наоборот, потяните за ручки в разные стороны. Чередуйте движения.
- Не спешите ставить кастрюлю с водой или бульоном на плиту Если в ней не больше трех литров, то вы без труда выполните такое упражнение, поднимайте и опускайте кастрюлю, удерживая ее в вытянутых руках. Так вы укрепите мышцы плеч и спины. Осторожно, не расплескайте воду!
- Если есть время, сделайте несколько приседаний или походите по кухне на цыпочках, продолжая держать кастрюлю в вытянутых руках. Тем самым вы заставите активно включить в работу мышцы рук, ног и живота.
Алина Стасова
62 Вкусно и полезно i лето 2004
|5к^с к идеям. Идеи со вкусом.
Seasons
ДОМ САД МОДА & КРАСОТА ПУТЕШЕСТВИЕ КУХНЯ
ЧИТАЙТЕ В ИЮНЕ:
Свидетельство о регистрации ПИ Ns 77-13752
ТЕХ
О-овости
СТИЛЬНЫЙ И ПРЕСТИЖНЫЙ
Холодильники side-by-side от Samsung Electronics - мечта современной женщины. Широкая цветовая гамма, возможность встроенной установки, компактные разме-
Благодаря изобилию бытовой техники словосочетание "стоять у плиты" уже не воспринимается буквально -современная женщина может позволить себе освободиться от монотонного труда и по мере желания творить на кухне.
СУПЕРТЕРМОС
Что можно модернизировать в термосе? Оказалось, многое. Фирма “Партия и Домино” представляет новые термосы Toshiba (PLK-30DL, PLK-45SD, PLK-G22T, PLK-G26T, PLK-G33T), современный дизайн которых и удобство эксплуатации удовлетворят даже самых требовательных покупателей: вращающийся корпус, электрическая двухскоростная помпа, 6-часовой таймер, индикатор уровня воды, съемная крышка и шнур... А на жидкокристаллическом дисплее термоса отражаются все параметры его работы, даже поддержание температуры воды в одном из трех программируемых режимов: 98, 85 или 60 градусов. С появлением такого надежного и умного термоса на кухне значительно упрощается процесс приготовления многих блюд и напитков
ры, низкий уровень шума, электронная панель управления, а также многопоточная циркуляция воздуха делают эти холодильники удобными и надежными. А модель со встроенным домашним мини-баром с отдельной дверцей станет предметом особой гордости владельцев! Внутри холодильника есть удобный ящик для хранения фруктов и овощей с повышенной влажностью, суперпрочные полки из закаленного стекла, выдвижные ящики, секции для хранения мяса и рыбы, а также он снабжен системой автоматической подачи воды для приготовления льда и ночной подсветкой.
ШЕФ-ПОВАР, ДОМРАБОТНИЦА И НЯНЯ
Новый духовой шкаф BOSCH HBN 884750 идеально подойдет для большой
семьи, ведь в нем достаточно места для самого крупного жаркого. Благодаря этому достигается равномерное запекание сразу нескольких блюд, а чтобы во время готовки ничто не скрылось от вашего взора, духовка оснащена большим окном. Но вряд ли вам придется что-то контролировать. Духовка BOSCH имеет 51 программу автоматического приготовления блюд из различных продуктов. Тем, кто вечно спешит, можно воспользоваться функцией быстрого разогрева, позволяющей сэкономить до 30% времени. Кстати, ухаживать за чудо-духовкой совсем не сложно, она устойчива к воздействию чистящих средств, а выдвижная тележка вместо откидной дверцы обеспечивает максимальную степень комфорта и безопасности. А автоматизированная система отключения позволит забыть о готовящемся блюде, поскольку в нужное время она сама отключится
С новой духовкой от BOSCH вы приобретете репутацию безупречной хозяйки и легко реализуете все свои самые смелые кулинарные фантазии.

МОЙТЕ ПОСУДУ
С УДОВОЛЬСТВИЕМ
LG Electronics выпустил полногабаритную посудомоечную машину, которая полностью решает проблему грязной посуды, ведь автоматическое и качественное мытье посуды - обычное дело для посудомоечной машины LD-2060 WH Удобная панель управления с системой Fuzzy Logic поможете легкостью выбрать один из шести основных видов мытья. Кстати, один из них - специальная программа для посуды, нуждающейся в бережном мытье, - при температуре 55° С Можно по желанию скорректировать любой из циклов и даже выбрать режим “Предварительное мытье" для сильно загрязненной посуды. Главными же достоинствами посудомоечной машины LG являются ее экономичность (воды и электроэнергии), а также пониженный уровень шума-47 Дц.
ПРАВИЛЬНЫЙ КИПЯТОК
С появлением нового чайника Philips Essence, сочетающего в себе функцию кипячения с очисткой воды через уникальный фильтр 3Clear Filter, содержание известковых примесей в кипятке снижается на 99% за три приема. Поэтому в чашку из чайника попадает только “правильный" кипяток.
Удалить известь из самого фильтра 3Clear Filter очень просто: потрите его щеткой под струей проточной воды или поместите в посудомоечную машину. Чистить фильтр нужно один раз в три-шесть месяцев, в зависимости от жесткости водопроводной воды.
И это еще не все: чайник Essence от Philips (белый с дымчатой отделкой или нежно-зеленый) имеет прозрачные окошки для проверки уровня воды, изолированную откидную крышку, которая всегда остается холодной, к тому же он легко вращается на своем основании на 360°, а его привлекательный дизайн прекрасно сочетается с интерьером любой кухни.
АКЦЕНТ НА ДЕТАЛЯХ
Оборудование современной кухни требует не меньшей элегантности и внимательного отношения к деталям, чем гостиная, потому что кухни, как и прежде, являются любимым местом встречи. Для придания вашему дому нового стиля, соединяющего в себе изящество и функциональность, ARISTON спроектировал варочные панели ARISTON TD 740 ТС ES ICE линии Diamond, отличающиеся необычными цветами и оригинальным дизайном стекла. Изысканность и продуманность дизайна подчеркивается оригинальной формой 8-миллиметрового стекла со скошенной кромкой и закругленными краями и ромбовидным расположением конфорок. Расположение ручек и наличие системы автоматического злектроподжига позволяет безопасно пользоваться плитой.
Конфорка с тройным рядом пламени идеально распределяет тепло и влияет на качество и скорость приготовления. А это значит, что любые кулинарные высоты вам покорятся так же легко, как легко управлять варочной панелью ARISTON.
вкусно
__и*толезн<
ПЕ$
но
'дгпПНОЕ пеню «за
Наш подарок 50 новым подписчикам -продукты “ПЕЦ и ХААС”


Откройте для себя продукцию “ХААС”: горчицу и хрен в тюбиках, а также ингредиенты для выпечки, консервирования и приготовления десертов. История “ХААС” началась в 1915 году, сейчас он является ведущим производителем, экспортирующим во многие страны мира свою продукцию. В 1940 году был изобретен первый дозатор для конфет “ПЕЦ”, который с годами модернизировался и сейчас пользуется огромной популярностью среди детей.
КЕКС
Продукция “ПЕЦ и ХААС” придется кстати в любом доме!
Торопитесь'
Количество подарков ограничено'
ПОДПИСАТЬСЯ ЧЕРЕЗ РЕДАКЦИЮ ОЧЕНЬ ПРОСТО:
Теп.: (095) 232-9251 МООО-1? 00 по	-ни) Факс: (095) 913-2941, e-maii: podpiska@imedia.ru
СОТН060418
• •<'полните купон;
• • ?речислите деньги на наш расчетный счет через Сбербанк по приведенной квитанции или используйте ее как образец для заполнения бланка : почтового перевода;
• правьте купон и квитанцию об оплате (или их копии) по адресу Россия, 125212, Москва, а/я 3, отдел подписки "Вкусно и полезно" или по факсу.
Подписная цена включает стоимость доставки.
Доставка начинается с ближайшего номера
Вас интересует международная подписка, прямая доставка в офис по Москве или оплата кредитной картой? Просто позвоните нам или отправьте e-mail.
Расчетный счет
ООО "Фэшн Пресс” получатель платежа
в "ИНГ Б.аике_(Евразия) ЗАО г. Москвы, БИК 044525222 наименование банка
КорреспондЕнтсю* счет № к/с 30101810500000000222
Идентификационный N? _______ J4HH2Z43QQ2ma
ВНИМАНИЕ! Офсргшяиге подписку только через отдел подлиски Издатель схо Дипаиливль “онпочт- .эмor пении по с" именному каталогу 
1и"(П1. >1нойин1> <4±>59-г« . _ а »я) Отдел i »*>ине :
Hecei uiueicit> иомч если под ска офпрмлена через рругме фирмы В случае отмяли ал*1кс*-1 грсызвед-нной подписки деньги за нее не возврата-  ются.	:
Я хочу подписаться на "Вкусно и полезно" и получить подарок от "ПЕЦ и ХААС"
□ на 4 номера журнала и плачу 6.9 у.е г*
ФИО
Индекс.	.Область ..
Город ....
Улица.................. ..................
Дом . Корпус .Квартира
Тел..............Дата	рождения .../.../. .19 .
Цены действительны только по России до 30 ноября 2004 г.
v Отдел подписки не несет ответственности за пропажу ; журнала из почтового ящика, и в этом случае до .. .а не осуществляется.
** Подписка оплачивается в р. > курсу ЦБ РФ . квитаг на день оплаты (1 у.е.=$1).	Кас™Р
фамилия и. о. адрес плательщика
Вид платежа	Дата	Сумма
Подписка на журнал Вкусно и полезно на	номеров 					
Плательщик
ООО "Фэшн Пресс" получатель платежа р/с 40702810901001001802
в "ИНГ Банке (Евразия) ЗАО г. Москвы, БИК 044525222 наименование банка
Корреспондентским счет №
к/с 3010181050 300000222
Идентификационный № ИНН 7743002018
фамилия. и.,с, адрес плательщика
Вид платежа	Дата	Сумма
Подписка на журнал Вкусно и полезно на	номеров 			
Плательщик
весна 2003 • ВКУСНО И ПОЛЕЗНО I 65
В следующем номере
ОСЕНЬ
2004
ТЕМА НОМЕРА
I милая [картошка!
* Как быстро и просто приготовить изысканные блюда из привычного клубня
к

Рис на любой вкус
•	плов с грибами
•	морковное ризотто
•	кеджери
•	цыпленок-карри
А также:
Дары осени
\ * Блюдо сезона:
' куриное рагу в тыкве
* Айва - источник аромата
Откуда родом? Чем полезна?
восточная красавица
Салаты, соусы, десерты
в '	»

•	Грибное луКОШКО (солим, жарим, сушим - рецепты и заготовка грибов впрок)
•	Овощное ассорти (маленькие хитрости) • Курочка, вкусная во всех
Отношениях • Монодиета (разгрузочные дни для желающих сохранить здоровье
и стройную фигуру) • Советы фитотерапевта • Салон красоты на кухне
приправы и специи^£
Для, тоги пригото очень в< выбрать
Основу любой ПДО пряно сти и аромат Когда-то он& золота, а работу Г напоминала работ Пряности придаю? выгодно оттеняют способствуют воз аппетита.
Уникальные рецептуры приправ Премьер" составлены с учетом индивидуальных особенностей различных блюд.
Они идеально подходят для придания традиционным блюдам классического вкуса, а также могут служить прекрасной основой для кулинарных сюрпризов.
к
ЧЕСНОК

время
приправа
курицы
тушения мяса старайтесь поменьше поднимать крышку, чтобы не снижать температуры внутри посуды.
МАЛЕНЬКИЕ W#
ХИТРОСТИ
ВКУСНОЙ КУХНИ от
PREMIER
Доску перед отбиванием мяса смачивают холодной водой, так как сухая древесина впитывает сок.
11
Hje следует оставлять лавровый лист в готовом супе.
мясо (рыбу) желательно подсушить на жесткой белой бумаге или салфетке.
МИКРОВОЛНОВЫХ
печей
по результатам исследований Fuji Research Institute Corp.
Микроволновая печь MC-8083MLR
Объем 30 литров
Мощность СВЧ 900 Вт
Мощность гриля 1250 Вт
Мощность конвекции 1350 Вт
Приготовление шашлыка Тефлоновое покрытие Русский повар (8 режимов) Автоприготоеление (8 режимов) Авторазмораживание (4 режима) Быстрое размораживание
Микроволновая печь MC-8083KLR
•	Объем 30 литров
-	Мощность СВЧ S00 Вт
•	Мощность гриля 1250 Вт
•	Мощностьконвекции 1350 Вт
•	Приготовление шашлыка
	Тефлоновое покрытие
•	Русский повар (8 режимов)
•	Автоприготовление (8 режимов)
•	Авторазмора кивание (4 режима)
•	Быстрое размораживание
•	Программа “Любимое блюдо”
Микроволновая печь MC-B483NL
	Объем 34 литра
•	Мощность СВЧ 1000 Вт
•	Гриль 1250 Вт, Конвекция 1350 Вт
•	КомБи 1 (СВЧ+Гриль) 2550 Вт
•	Комби 2 (СВЧ+Конвекция) 2650 Вт
•	Русский повар (16 режимов)
•	VFD дисплей
•	Округлая внутр, камера из нерж- стали
•	Блюдо для жарки/корочки/выпечки
•	Приготовление на пару (20 режимов)
•	Авторазмораживание (4 режима!
Микроволновая печь MH-60B3ALH
•	Объем 20 литров
•	Мощность СВЧ 800 Вт
*	Мощность гриля 10ОО Вт
•	Антибактериальное покрытие
•	Авто повар (5 режимов)
•	Авторазогрее (3 режима)
•	Авто Гриль (3 режима)
-	Авторазмораживание (4 режима)
•	Быстрое размораживание
Микроволновая печь MC-7643JC
•	Объем 26 литров
•	Мощность СВЧ 900 Вт
•	Мощность конвекции 1350 Вт
 Русский повар (7 режимов)
•	Автоприготоеление (7 режимов)
•	Авторазмораживание (4 режима)
 Быстрое размораживание
Микроволновая печь MC-7683J
•	Объем 26 литров
•	Мощность СВЧ 900 Вт
•	Мощность гриля 1250 Вт
	Мощностьконвекции 1350 Вт
•	Русский повар (8 режимов)
	Автоприготовление (8 режимов)
•	Авторазмораживание (4 режима)
•	Быстрое размораживание
;ТЕХМО [СЙ/lAj
777 8777
АМидео
Бмир
777 7775
780 ОООО
^ЭЛЬРОРШ]
500 ОООО
S.'742СОСО
Информационная служба LG Electronics (095) 771 767Б • http://www.lg.ru • Информационный центр LG” на ‘Торбушкином дворе”: (095) 737 9185 Школа Кулинарного Искусства "Семья LG" г Москва, Шлюзовая наб., дб; тел (095) 235-0274, 933-5074/5075, 510-5115 • Кулинарная Школа LG Electronics г Санкт-Петербург, Загородный гр., 31; тел (812) 319-4616 113-5667 • Фирменные магазины LG Electronics г Санкт-Петербург пр. Энгельса. 132 тел 595-19-79. 595-19-78 Загородный пр., 31 теп-113-56-67, 319-46-16 Кантемировская ул . 2 тел: 380-15-93, 380-15-94
Микроволновая печь MH-6353ES
•	Объем 23 литра
•	Мощность СВЧ 800 Вт
•	Мощностьконвекции 11006т
•	Антибактериальное покрытие
•	Русский повар (6 режимов)
-	Автоприготоеление (5 режимов)
•	Авторазмораживание (4 режима)
•	Быстрое размораживание
Микроволновая печь МП-6684СМ
•	Объем 26 литров
•	Мощность СВЧ 900 Вт
-	Мощность гриля 1250 Вт
•	Антибактериальное покрытие
•	Робо Гриль
•	Русский повар (6 режимов)
*	Авто Гриль (5 режимов)
•	Авторазмораживание (4 режима)
•	Быстрое размораживание
Микроволновая печь MH-6063AL
•	Объем 20 литров
-	Мощность СВЧ 800 Вт
•	Мощность гриля 1000 Вт
•	Антибактериальное покрытие
•	Авто повар (5 режимов)
•	Авторазогрев (3 режима)
•	Авто Гриль (3 режима)
•	Авторазмораливание(4 режима)
•	Быстрое размораживание
Товар сертифицирован
£ @lg
*0 ^Ood