ДП «Бурда-Украина» № 10 ОКТЯБРЬ 2010
РЕЦЕПТЫ
НОВИНКА!
55 рецептоврВ всего /
х 2,75 грн^//
Фрикаделька и котлетыш
Пять вкусных блюд из рубленого мяса
Полезно
и вкусно г J
Рецепты для тех, кто
заботится о здоровье с.22-23
Рай для ?п| сладкоежек^
Выпечка и десерты с орехами, g фруктами и вареньем с 24-29
Салат в яблока^
Простой способ * «Я приготовить
J эффектную закуску nJ
Нежней (ЖШясо
Говядина, запеченная в молочно-горчичном соусе, чудо как хороша! с. w
55 самых вкусных
домашних блюд октября
Тыква с начинкой с. 4
Рыбный суп с. 13
Грибная икра с 7
Салат «Ассорти» с. 8
Камамбер с салатом с 8
Сырные колобки с. 11
«Шапка мономаха» с. 11
«Свинки» с. 11
Суп по-баденски с 13
Спагетти с. 20
Ежики из мяса с. 5
Нежнейшее мясо с. 16
Запеканка с. 18	Курнике. 18
Курочка в вине с. 19
Филе в беконе с. 19
Торт «Праздничный» с. 24
Бисквитный рулет с. 25
Кроме того, в этом номере
Бифштекс с 17	Телячьи рулеты с. 17

Картофель с 20
Ореховый пирог с. 26
•	Блиц-рецепты с 14
Перец, фаршированный фасолью, омлет с лососиной, макароны с морепродуктами
•	Рецепты читателей с. 15
Салат «Цветочная симфония», пирог «Снежинка»
•	Здоровое питание с. 22-23
Зеленый супчик с брынзой, лосось с кольраби, салат с гранатами, мясо по-восточному, зеленый чай с фруктами
•	Полезные советы
ТЕМА МЕСЯЦА
и—11 г—। /-ч Котлеты, фрикадельки,
[	1 I [\ J f I fx разнообразные начинки и другие
 Tt	вариации на тему мясного фарша
из рубленого мяса
Тыква с начинкой
ВЫГЛЯДИТ ОЧЕНЬ НАРЯДНО
На 4 порции
•1 тыква (ок. 2 кг) «500 г руб-леного мяса «3 луковицы •соль «молотый красный перец «2 стол, ложки панировочных сухарей «по 1 чайн. ложке сахара и сухой смеси пряных трав • 1 стол, ложка растительного масла •зелень для украшения
Приготовление:
1.	У тыквы срезать «крышечку», удалить семечки.
2.	Лук измельчить, смешать с рубленой говядиной и сухарями. Посолить, поперчить, добавить сахар и приправы.
3.	Приготовленной начинкой наполнить тыкву, накрыть «крышечкой» и переложить на смазанный растительным маслом противень. Запекать в духовке 30 мин при 180°. Подавать, посыпав измельченной зеленью.
Время приготовления: 45 мин В одной порции 380 ккал Белки — 18 г, жиры — 12 г, углеводы — 19 г
Суп с фрикадельками
Приготовление:
1. Лук и чеснок измельчить и пассеровать на растительном масле (10 мин).
• 1 луковица «2 зубчика чеснока • 1 стол, ложка растительного масла • 140 г длиннозерного риса «850 мл бульона «400 г консервированных томатов кусочками •соль «молотый черный перец. Для фрикаделек: • 150 г рубленой говядины • 1 стол, ложка муки • 1 яйцо
ПОНРАВИТСЯ И ВЗРОСЛЫМ, И ДЕТЯМ
2.	Добавить рис, перемешать, жарить 1 мин.
3.	Залить бульоном, добавить томаты с жидкостью и варить 15 мин. Посолить и поперчить.
4.	Яйцо слегка взбить, соединить с мукой и рубленым мясом. Из полученной массы сформовать фрикадельки, опустить в кипящий суп и варить еще 5 мин.
5.	Готовый суп разлить по порционным тарелкам.
Время приготовления: 35 мин В одной порции 350 ккал Белки — 19 г, жиры — 22 г, углеводы— 18 г
Совет для вас Чтобы яйца при варке не лопнули, в воду добавляют 1-2 стол, ложки соли. Или в кастрюлю кладут опрокинутое вверх дном блюдце. Готовые яйца сразу же нужно обдать холодной водой, чтобы яичную скорлупу легче было чистить.
4 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Картофельный пирог
С НАЧИНКОЙ ИЗ РУБЛЕНОГО МЯСА И СЛАДКОГО ПЕРЦА
Котлеты с грибами
МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИХ ЗАРАНЕЕ, А ЗАТЕМ РАЗОГРЕТЬ
На 8 порций:
• по 150 г картофеля, лука и муки «80 г сливочного масла «3 стручка разноцветного сладкого перца • 2 стол, ложки оливкового масла • 500 г рубленого мяса • 1 чайн. ложка молотой паприки • 3 яйца • по 150 мл сливок и молока • 2 стол, ложки томатной пасты • соль
Приготовление:
1.	Картофель очистить и отварить до готовности. Воду слить, картофель размять. Добавить сливочное масло, муку, соль и замесить тесто. Затем выложить
Фото: felinda/Fotolia, 0. Кулагин/ЦФА «Бурда;
его в форму с антипригарным покрытием и сделать бортик.
2.	Мякоть перца и лук измельчить, пассеровать на оливковом масле (10 мин). Подмешать рубленое мясо, приправить солью и паприкой. Получившуюся начинку распределить на картофельном тесте.
3.	Яйца взбить со сливками и молоком. Полученной смесью залить начинку. Выпекать 40 мин при 200°. Готовому пирогу дать полностью остыть.
Время приготовления: 60 мин В одной порции 490 ккал Белки — 20 г, жиры — 35 г, углеводы — 20 г
На 4 порции;
•	1 кг рубленой говядины
•	5 яиц • 500 г свежих шампиньонов «3 луковицы
•	2 стол, ложки растительного масла «соль «молотый черный перец
Приготовление:
1.4 яйца сварить вкрутую. Очистить и разрезать каждое вдоль пополам.
2. Грибы перебрать (желательно не мыть!) и нарезать крупными ломтиками.
3. Репчатый лук измельчить. Разогреть на сковороде 1 стол, ложку растительного масла
«Ежики» из мяса ириса
СЫТНОЕ ВОСКРЕСНОЕ БЛЮДО ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ
На 4 порции
•	100 г холодного отварного риса «400 г смешанного фарша «4 яйца, сваренных вкрутую • 2 луковицы
•	1 пучок зелени • 1 сырое яйцо «3 стол, ложки томатной пасты • 1 ложка сметаны
•	соль по вкусу
Приготовление:
1. Отделить белки яиц от желтков, белки измельчить. Лук и зелень мелко нарезать. Соединить фарш, белки, лук, зелень, рис и сырое яйцо.
и обжарить грибы с луком. Приправить солью и перцем.
4. Нагреть духовку до 180°. Из мяса сделать небольшие лепешки, положить на каждую по половинке яйца и грибы с луком. Осторожно соединить края лепешки и сформовать котлеты с начинкой внутри.
5. Противень смазать оставшимся растительным маслом, выложить котлеты и смазать оставшимся яйцом. Поставить в духовку на 30-40 мин.
Время приготовления: 25 мин В одной порции 340 ккал Белки — 21 г, жиры — 12 г, углеводы — 8 г
2. Полученную массу посолить и хорошо перемешать. Сформовать 8 лепешек. На 4 лепешки положить желтки и накрыть остальными лепешками. Скатать в шарики и выложить в жаропрочную форму.
3. Томатную пасту смешать со сметаной и 100 мл горячей воды. Приправить по вкусу, залить шарики и поставить в духовку. Запекать 30 мин при 210°.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 450 ккал Белки — 14 г, жиры — 15 г, углеводы — 28 г
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 5
I ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Знайте грибные места!
Если нет лесных грибов, замените их шампиньонами и наслаждайтесь вкуснятиной!
Острый салат из шампиньонов
БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС ВЫГОДНО ПОДЧЕРКИВАЕТ ВКУС ИНГРЕДИЕНТОВ МАРИНАДА
На 4 порции:
•500 г мелких шампиньонов •8 стол, ложек оливкового масла «1 пучок петрушки • 1 зубчик чеснока
•3-4 капли бальзамического уксуса «сок 1/2 лимона •соль «молотый черный перец • 1 стручок красного перца чили • 1 лимон
Приготовление:
1.	Грибы перебрать и нарезать тонкими ломтиками. В сковороде разогреть 4 стол, ложки
оливкового масла и обжарить грибы при постоянном помешивании (8-10 мин). Снять с огня и дать полностью остыть. Зелень перебрать и измельчить. Чеснок пропустить через пресс. Смешать остывшие грибы, зелень и чесночную массу.
2.	Приготовить маринад. Смешать лимонный сок с бальзамическим уксусом, посолить и поперчить. Подмешать оставшееся оливковое масло, маринад слегка взбить. Смесь грибов с чесноком залить маринадом
и поместить на 1,5 ч в холодильник. Стручок чили разрезать на половинки, удалить семена, мякоть нарезать тонкой соломкой. Подмешать к маринованным грибам и оставить блюдо в холодильнике еще на 30 мин.
3.	Лимон нарезать тонкими ломтиками. Салат подавать, украсив ломтиками лимона и, по желанию, веточками зелени.
Время приготовления: 50 мин В одной порции 260 ккал Белки — 24 г, жиры — 4 г, углеводы — 3 г
Грибной салат
С ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ
На 4 порции
•	1 крупное куриное филе
•	1 кочан пекинской капусты
•	1 стручок красного сладкого перца «300 г маринованных грибов (лучше опят)
•	300 г твердого сыра
•	2 зубчика чеснока «1 яйцо •чуть-чуть горчицы «сок 1/2 лимона • 100 г растительного масла «соль
•	молотый черный перец
Приготовление:
1.	Куриное филе отварить в подсоленной воде (15 мин) и нарезать поперек волокон тонкими полосками.
2.	Капусту мелко нашинковать. Мякоть сладкого перца нарезать небольшими ломтиками. Грибы откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Сыр нарезать небольшими кубиками.
3.	Приготовить соус. Растереть яйцо с солью и горчицей, при постоянном помешивании влить лимонный сок и растительное масло. Чеснок пропустить через
пресс, подмешать к соусу.
4.	Ингредиенты салата посолить, поперчить, полить соусом и перемешать.
Время приготовления: 75 мин В одной порции 230 ккал
Белки — 30 г, жиры — 12 г, углеводы — 9 г
6 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Фаршированные грибы
ПРЕКРАСНОЕ УГОЩЕНИЕ ДЛЯ НЕБОЛЬШОЙ КОМПАНИИ
• 500 г крупных шампиньонов «75 г сливочного масла
• 1 большая луковица
• 1 зубчик чеснока * *3 ломтика свежего белого хлеба
Приготовление:
1. Ножки шампиньонов аккуратно отделить от шляпок. Ножки нарезать, лук измельчить и пассеровать в 50 г сливочного масла (10 мин). Чеснок пропу-
стить через пресс, ломтики хлеба раскрошить.
2. К ножкам шампиньонов с луком подмешать чеснок и хлебные крошки. Полученной массой наполнить шляпки и переложить в смазанную оставшимся маслом форму. Запекать 20 мин при 180°.
Время приготовления: 60 мин В одной порции 230 ккал Белки—7 г, жиры —17 г, углеводы —14 г
Свекольно-грибная икра
ПОДАЕТСЯ ПОРЦИОННО НА САЛАТНЫХ ЛИСТЬЯХ
Салат «Осенний»
С ОТВАРНЫМ КАРТОФЕЛЕМ - ЧЕМ НЕ СЫТНЫЙ УЖИН?
Фото: Д. Королько/ЦФА«Бурда», О. Кулагин/ЦФА «Бурда», Е Моргунова/ЦФА «Бурда;
• 1 куриное филе (примерно 150 г) • 1 яблоко  сок 1/2 лимона • 200 г зелени сельдерея «30 г зелени базилика *2 свежих огурца • 200 г твердого сыра • 150 г маринованных грибов >3 чайн. ложки семян кунжута. Для соуса: • 1 яйцо • 1 щепотка горчицы > сок 1/2 лимона • 100 г растительного масла «соль
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
 Свежесть -прежде всего!
У свежесобранных шампиньонов срез на ножке должен быть белым. Потемневший срез свидетельствует о том, что грибы были собраны несколько дней назад. Такие экземпляры не годятся в пищу,
Приготовление:
1.	Филе отварить в подсоленной воде (15 мин) и нарезать кубиками. Из яблока удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Зелень сельдерея и базилика перебрать и измельчить. Огурцы нарезать маленькими кубиками.
2.	Сыр натереть на крупной терке. Грибы откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь.
3.	Приготовить соус. Семена кунжута обжарить на сковороде без жира. Растереть яйцо с солью и горчицей, при постоянном помешивании влить лимонный сок и растительное масло, затем подмешать жареные семена кунжута.
4.	Все подготовленные ингредиенты соединить, заправить соусом и выложить в салатник. Время приготовления: 35 мин В одной порции 270 ккал Белки—12 г, жиры—9 г углеводы—13 г
так как со временем в грибах образуются вредные вещества.
 Варить или нет?
Шампиньоны можно есть даже в сыром виде, для них тепловая обработка не так важна, как для собранных в лесу грибов. Они впиты
|ЦИЙ:
•600 г свеклы *2 моркови • 1 луковица *2 зубчика чеснока • 1 чайн. ложка уксуса
• 150 г очищенных грецких орехов • 200 г маринованных грибов «500 г листового салата • 4 стол, ложки оливкового масла *30 г зелени кинзы • соль • молотый красный перец
Приготовление:
1. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Морковь натереть на мелкой терке, лук измельчить. Лук и морковь жарить в 2 стол, ложках оливкового масла (5 мин), добавить свеклу, влить уксус, перемешать и жарить еще 15 мин. Затем снять с огня и остудить.
2. Чеснок пропустить через пресс. Грецкие орехи измельчить. Маринованные грибы откинуть на дуршлаг и, дав жидкости стечь, мелко нарезать. Жареные овощи смешать
вают в себя вредные вещества, которые могут находиться в земле. Лесные грибы нужно сначала отварить в подсоленной воде (не менее 30 мин), после отвар обязательно слить. Отварив грибы, вы уменьшите риск попадания токсинов в ваш организм.
с чесноком, грецкими орехами и грибами. Посолить, поперчить и заправить оставшимся оливковым маслом.
3. Кинзу измельчить. Листья салата разложить на блюде. На каждый лист выложить по 2 стол, ложки икры и посыпать зеленью кинзы.
Время приготовления: 30 мин В одной порции 235 ккал Белки—8 г, жиры — 10 г, углеводы — 22 г
 Какчистить шампиньоны?
Шампиньоны лучше не мыть, а вытирать. В крайнем случае, можно промыть под проточной водой, но не замачивать надолго. Дело в том, что грибы быстро впитывают воду и становятся безвкусными.
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 7
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Творите на здоровье!
Готовя эти блюда, экспериментируйте с пряностями и любуйтесь тем, как благодаря вашей фантазии улучшаются вкус и аромат!
Камамбер с салатом
ПОДАЙТЕ С БРУСНИЧНЫМ ВАРЕНЬЕМ
•300 г ассорти листовых салатов «80 г ядер грецких орехов «2 стол, ложки яблочного уксуса «по 1 чайн. ложке горчицы и меда • 5 стол, ложек оливкового масла «4 головки сыра камамбер
Приготовление:
1.	Половину грецких орехов крупно порубить, оставшиеся измельчить.
2.	Приготовить заправку. Смешать измельченые орехи с яблочным уксусом, горчицей, медом и половиной оливкового масла.
3.	Головки сыра обжарить на оставшемся оливковом масле. Листья салатов перемешать с крупно рублеными орехами и полить заправкой. Подавать с жареным сыром.
Время приготовления: 35 мин В одной порции 420 ккал Белки—25 г, жиры—46 г, углеводы—8 г
Салат «Ассорти»
ВМЕСТО СЫРА ФЕТА МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ БРЫНЗУ
•4 средние свеклы «2 зубчика чеснока «1/2 кочанного салата «1 лайм «100 г сыра фета «100г ядер грецких орехов «сок 1/2 лимона «4 стол, ложки оливкового масла «сушеный майоран «соль «молотый черный перец
Приготовление:
1.	Свеклу отварить (2 ч), очистить и нарезать ломтиками.
2.	Чеснок пропустить через пресс. Салат нарезать соломкой.
Из половины лайма выжать сок другую нарезать ломтиками. Сы( фета нарезать кубиками, орех? измельчить.
3.	Для заправки смешать сокг лимона и лайма, оливковое мае ло и чеснок. Приправить солью перцем и майораном.
4.	Свеклу, салат, орехи и фет; перемешать, полить заправкой Подавать, украсив ломтика ми лайма.
Время приготовления: 50 мин В одной порции 333 ккал Белки—8 г, жиры — 28 г, углеводы—18 г
В РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
I ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Необычная подача
Проявив немного фантазии, вы прослывете великолепной хозяйкой!
Яблочные «корзинки»
С НАЧИНКОЙ ИЗ
СЕЛЕДОЧНОГО САЛАТА
•	2 филе слабосоленой сельди «2 больших яблока
•	3 сваренных вкрутую яйца •3 стол, ложки майонеза •сок 1/2 лимона «молотый черный перец и паприка
•	1 лимон для украшения
Приготовление:
1.	Яблоки разрезать на половинки. Аккуратно вырезать сердцевину, удалить часть мякоти, оставшуюся — сбрызнуть лимонным соком.
2.	Сельдь, яблочную мякоть и белки измельчить. Добавить майонез, перец и паприку, перемешать и разложить в яблочные «корзиночки». Желтки натереть и посыпать салат.
3	Лимон нарезать кружочками и аккуратно вырезать мякоть. Разрезать полученные корочки пополам и вставить их в салат, чтобы у «корзиночек» появились «ручки».
Время приготовления: 30 мин В одной порции 360 ккал Белки—23 г, жиры — 20 г, углеводы — 36 г
Паштет из филе трески
СТЕРТЫМ СЫРОМ, СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
•1,5 кг филе трески •500 мл молока «1 лавровый лист «1/2 луковицы •200 г сливочного масла •100 г твердого сыра «соль молотый черный перец •1 чайн. ложка горчицы
Приготовление:
1  Лук измельчить. Молоко довести до кипения, добавить лук, лавровый лист, соль и перец. Опустить кусочки рыбного филе и варить 15 мин. Треску достать шумовкой, обсушить, остудить
и пропустить через мясорубку Сыр натереть на мелкой терке Полученную массу растеретг со сливочным маслом, тертык сыром и горчицей. Приправил солью и молотым черным пер цем по вкусу.
2. Из готового паштета сформо вать рыбку, сделать плавники и: ломтиков сыра и «нарисовать с помощью чайной ложки узо{ в виде чешуи.
Время приготовления: 40 МИ1 В одной порции 360 ккал Белки — 18 г, жиры — 9 г, углеводы — 6 г
Закуски на «свинках»
ПИКАНТНАЯ И ОРИГИНАЛЬНАЯ ХОЛОДНАЯ ЗАКУСКА
СЕЕЯЗИИВ • 200 г ветчины • 200 г оливок без косточек «200 г твердого сыра «300 г помидоров черри «300 г сыра моцарелла в виде маленьких шариков «4 небольшие булочки «16 бутонов гвоздики • 1 стол, ложка ядер жареного миндаля
Приготовление:
1. Твердый сыр и ветчину нарезать кубиками, помидоры черри разрезать на половинки и удалить остатки плодоножек.
2. Подготовленные продукты и шарики моцареллы с оливками
Сырные колобки
НАВЕРНЯКА НЕ ОСТАНУТСЯ БЕЗ ВНИМАНИЯ ГОСТЕЙ
Фото: 0. Кулагин/ЦФА «Бурда;
•250 г твердого сыра
• 1/2 чайн. ложки паприки
•по 1/2 пучка зелени петрушки и укропа *50 г измельченного арахиса
•соль «молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
1.	Сыр натереть на мелкой терке, смешать с паприкой, посолить и поперчить. Аккуратно скатать из сырной массы одинаковые колобки диаметром примерно по 3-4 см.
нанизать, чередуя, на шпажки. Можно также использовать: кусочки маринованных огурцов, нарезанное кубиками отварное куриное филе или кусочки селедки, перепелиные яйца, маринованные шампиньоны или лук-севок.
3. Булочки разрезать пополам. Из бутонов гвоздики сделать «глазки», из ядер миндаля — «пятачки». В булочки воткнуть шпажки с закусками. Подавать на салатных листьях.
Время приготовления: 20 мин В одной порции 410 ккал Белки—22 г,жиры—13 г, углеводы — 18 г
2.	Петрушку и укроп перебрать и мелко нарезать. Затем смешать с измельченным арахисом и выложить тонким слоем на разделочную доску.
3.	Равномерно обвалять колобки в зелени с орехами и переложить на блюдо. Поместить на 30 мин в холодильник.
4.	Подавать закуску охлажденной, воткнув в каждый колобок шпажку для канапе.
Время приготовления: 15 мин В одной порции 180 ккал Белки—22 г, жиры — 16 г, углеводы — 5 г
«Шапка Мономаха»
НАРЯДНОЕ БЛЮДО ВЫГЛЯДИТ ЕЩЕ АППЕТИТНЕЕ
•	1 большая свекла
•	3 моркови «300 г ветчины
•	100 г белой фасоли
•	200 г твердого сыра
•	2 зубчика чеснока «6 стол, ложек майонеза «соль
•	молотый черный перец
Приготовление:
1.	Фасоль отварить (40 мин). Свеклу и морковь отварить. Наколоть корнеплоды на вилку, чтобы не обжечь руки, и очистить от кожуры.
2.	Овощи и сыр по отдельности натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс.
3.	Ветчину нарезать кубиками. Морковь смешать с ветчиной и половиной чесночной массы, заправить 2 стол, ложками майонеза и выложить в центр блюда горкой.
4.	Тертый сыр смешать с 2 стол, ложками майонеза и выложить вокруг моркови кольцом.
5.	Свеклу смешать с фасолью, оставшейся чесночной массой, майонезом и аккуратно разложить вокруг кольца из тертого сыра.
Время приготовления: 30 мин В одной порции 213 ккал Белки— 11 г, жиры—17 г, углеводы — 26 г
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 11
I СУПЫ
Первый в меню
Ничто так не радует в осеннюю непогоду, как тарелочка горячего первого блюда собственного приготовления!
Суп с кукурузой
ДЛЯ ОСТРОТЫ ВКУСА ДОБАВЬТЕ В НЕГО ПЕРЕЦ ЧИЛИ
На 8 порций
•300 г говядины на косточке •5 клубней картофеля
•2 луковицы *1 морковь • 1 корень петрушки «2 стол, ложки растительного масла •250 г консервированной кукурузы *1 пучок укропа •соль «молотый черный перец «лавровый лист
Приготовление:
1.	Мясо залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять шумовкой пену, варить 2 ч.
2.	Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук измельчить. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке.
3.	Лук с кореньями подрумянить на растительном масле. Добавить картофель и слегка обжарить.
4.	Мясо отделить от костей, нарезать кусочками. Бульон процедить, поставить на огонь и довести до кипения.
5.	Овощи выложить в кипящий бульон и варить 15 мин. Консервированную кукурузу откинуть на дуршлаг и дать жидкости полностью стечь. Зерна добавить в бульон с овощами.
6.	Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить 5 мин.
7.	Отварное мясо разложить по тарелкам. Зелень перебрать и измельчить. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать зеленью.
Время приготовления: 35 мин В одной порции 320 ккал Белки — 24 г, жиры — 18 г, углеводы — 32 г
Гороховый суп
С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ И КОПЧЕНОЙ СВИНОЙ ГРУДИНКОЙ
• 500 г копченой грудинки • 1 морковь • 1 луковица
• 1 корень петрушки
• 1 стол, ложка растительного масла *1 стол, ложка перловой крупы • 150 г сухого гороха «соль «черный молотый перец «лавровый лист «зелень петрушки
Приготовление:
1.	Перловую крупу предварительно замочить в 1 стакане воды на 8-10 ч. Затем воду слить, крупу промыть.
2.	Копченую грудинку нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю и залить 1,5 л воды.
Совет для вас
Первые блюда традиционно едят с хлебом.
Подайте вместо него пирожки (к борщу — с чесноком), крекеры или блинчики.
Ваша трапеза будет ярче и сытнее!
Добавить перловую крупу и горох, варить 1,5-2 ч.
3.	Лук, морковь и корень петрушки измельчить и пассеровать в растительном масле (5-7 мин).
4.	Овощи положить в суп и продолжать варить до полной готовности (ок. 20 мин). Суп посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист, варить еще 5 мин и снять с огня.
5.	Зелень петрушки перебрать и измельчить. Суп разлить в тарелки, посыпать зеленью.
Время приготовления: 120 мин В одной порции 820 ккал Белки — 53 г, жиры — 33 г, углеводы — 45 г
12 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Борщ по-кубански
□ УМОПОМРАЧИТЕЛЬНЫМ АРОМАТОМ БЕЛЫХ ГРИБОВ
Рыбный суп
НЕЖНАЯ РЫБА, МНОГО ОВОЩЕЙ И ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР
I j	Ж ।
•	1 стол, ложка растительного масла «1 луковица
•	50 г сушеных бвлых грибов
•	3 свеклы «1 морковь
•	1 корень петрушки
•	по 4 картофелины и помидора «200 г капусты «соль •молотый черный перец
Приготовление:
1  Грибы предварительно замочить на 4-5 часов в литре воды. 2> Лук измельчить, свеклу, морковь и корень петрушки натереть на крупной терке. Карто
фель нарезать кубиками, капусту нашинковать. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать дольками. Овощи тушить на растительном масле, добавив 1/2 стакана воды.
3. Грибы отварить (20 мин) и измельчить. Грибной отвар процедить, довести до кипения, добавить овощи и грибы, приправить по вкусу и варить 20 мин. Подать со сметаной.
Время приготовления: 75 мин В одной порции 430 ккал Белки—18 г, жиры —12 г, углеводы — 67 г
На 6 порций!
• 400 г филе трески • 1 луковица *1 морковь «2 корня петрушки *2 стол, ложки растительного масла
•2 клубня картофеля «200 г плавленого сыра «по 20 г зелени петрушки и зеленого лука «соль«белый молотый перец «лавровый лист
Приготовление:
1. Рыбу разрезать на куски, залить 2,5 л холодной воды, посолить. Довести до кипения, варить на медленном огне 30-40 мин.
2. Луковицу измельчить, морковь и корень петрушки нарезать кружочками. Овощи жарить, по-
Суп по-баденски
ТРАДИЦИОННОЕ БЛЮДО АВСТРИЙСКОЙ КУХНИ
•600 г филе судака «сок 1/2 лимона *2 луковицы •2 зубчика чеснока • 1 морковь «1 корень сельдерея • 1 стол, ложка растительного масла *2 стол, ложки муки • 50 мл сливок • 150 мл сухого белого вина «соль •молотый белый перец
Приготовление:
1.	Рыбу нарезать кусочками и сбрызнуть лимонным соком.
2.	Лук измельчить, чеснок пропустить через пресс. Морковь и корень сельдерея натереть на
мешивая, на растительном масле (5 мин), затем добавить к рыбному бульону, варить еще 5 мин.
3.	Картофель очистить и нарезать брусочками, положить в бульон и варить 15 мин. Зелень петрушки перебрать и измельчить. Положить в суп.
4.	Плавленый сыр натереть на крупной терке, добавить в суп, накрыть кастрюлю крышкой и варить 5 мин. Зеленый лук нарезать колечками. Суп приправить перцем, лавровым листом и посыпать зеленым луком.
Время приготовления: 30 мин В одной порции 380 ккал Белки — 23 г, жиры — 24 г, углеводы — 20 г
крупной терке. Овощи обжарить в растительном масле (5 мин), переложить в большую кастрюлю. Влить 1 л кипятка, приправить солью и молотым белым перцем и варить 10 мин.
З.Муку слегка обжарить без жира, смешать с 3 стол, ложками воды и с вином. Полученную заправку вместе с кусочками рыбы добавить в кастрюлю к овощам, варить 20 мин. Влить сливки и довести до кипения.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 196 ккал Белки — 19 г, жиры — 7 г, углеводы— 12 г
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 13
I БЛИЦ-РЕЦЕПТЫ
Закуска
Этими блюдами вы сможете быстро и сытно перекусить
на скорую руку
Макароны под соусом С МОРЕПРОДУКТАМИ
На в порций;
•500 г спагетти «200 г филе рыбы *200 г креветок *100 г тертого сыра •растительное масло •соль • перец. Для соуса: •3 стол, ложки сметаны •2 стол, ложки майонеза •2 зубчика чеснока •250 мл овощного бульона «зелень «1 стол, ложка сухого белого вина
Приготовление:
1.Филе нарезать кубиками, приправшъ. Обжарить в масле со всех сторон. Креветки варить
до готовности (не более 5 мин)
в кипящей воде, очистить.
2. Спагетти сварить до готовности, откинуть на дуршлаг.
3. Для соуса чеснок очистить, пропустить через пресс. Зелень мелко порубить. Сметану соединить с майонезом и овощным бульоном,вином,перцем, чесноком и зеленью, перемешать.
4. Выложить спагетти на сковороду с растительным маслом, добавить рыбу, креветки, залить соусом. Тушить 5 мин.
Перец с фасолью
ПРАЗДНИЧНАЯ ЗАКУСКА
На 4 порции;
•4 сладких перца «200 г консервированной фасоли *1 луковица *1 стол, ложка растительного масла *100 мл овощного бульона холь«соус табаско «100г тертого твердого сыра
Приготовление:
1.	Перец разрезать пополам, удалить семена. Фасоль откинуть на дуршлаг. Лук очистить и мелко порубить.
2.	В масле пассеровать лук. Добавить бульон, фасоль и все потушить. Приправить.
3.	Половинки перцев заполнить начинкой, посыпать терчым сыром и выложить на смазанный жиром противень. Поставить на 15 мин в духовку при 180°.
Время приготовления: 25 мин В одной порции 380 ккал Белки — 13 г, жиры — 26 г, углеводы — 24 г
Время приготовления: 25 мин
В одной порции 325 ккал Белки — 21 г, жиры — 11г, углеводы — 14 г
Омлет с лососиной СЫТНЫЙ ЗАВТРАК ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ
На 4 порции;
•200 г кабачков «200 г вареного картофеля • 1 луковица «3 яйца
2 стол, ложки молока •200 г лососины *200 г консервированной кукурузы «2 чайн. ложки оливкового масла •специи «зелень
Приготовление:
1.	Лук очистить и мелко нарезать. Кабачки вымыть и нарезать соломкой. Картофель очистить и нарезать кубиками. Рыбу мелко нарезан,.
2.	В оливковом масле подрумянить лук. Добавить кабачки и жарить, помешивая, 5 мин. Выложить картофель и жарить еще 3 мин. Кукурузу слить и добавить на сковороду с овощами вместе с рыбой.
3.	Яйца взбить с молоком. Добавить соль, перец и сушеную зелен!,.
4.	Овощи и рыбу хорошо перемешан,, залить взбитыми яйцами. Жарить па среднем огне, пока омлет не загустеет.
Время приготовления: 15 мин В одной порции 296 ккал Белки — 24 г, жиры — 14 г, углеводы—11 г
14 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
РЕЦЕПТЫ ЧИТАТЕЛЕМ
А дома лучше!
Салат с цветами, которые можно съесть, и пирог с брусникой — от такого угощения не отказываются!
Салат «Цветочная симфония»
ПО РЕЦЕПТУ И. ЗАГАРОВОЙ, Г. ХМЕЛЬНИЦКИЙ
На 4 порции;____	1
•200 г филе куриной грудки •3 помидора *100 г твердого сыра «1 киви «1 пучок укропа «по 0,5 пучка красного и зеленого листового салата *1 стол, ложка оливкового масла «соль «перец •5 листьев и 10 цветков настурции «веточки цветущей кинзы для украшения
П риготовление:
1.	Салатные листья и 3 листа настурции выложить на блюдо, слегка посолить и сбрызнуть половиной оливкового гасла.
2.	Филе нарезать соломкой и обжарить в оставшемся оливковом масле (10 мин). Посолить, поперчить и снять с огня.
Пирог «Снежинка»
ПО РЕЦЕПТУ А. ДАНЕЛЯН, Г. ЗАПОРОЖЬЕ
На 8 порций:
Для теста: «0,5 пачки маргарина (125 г) «3/4 стакана сахарного песка «5 желтков •по 0,5 чайн. ложки разрыхлителя, корицы, молотых гвоздики и мускатного ореха •1 чайн. ложка порошка какао «цедра 1 лимона •1-2 стол, ложки меда •3 стакана муки. Для начинки: «500 г брусники.
Для заливки: «500 г сметаны •5 белков «2 стакана сахара
Приготовление:
1. Из перечисленных ингредиентов замесить тесто и выложить в форму, сделав бортик.
Получите за рецепт 50 гривен!
Для участия в конкурсе пришлите нам рецепт и фото блюда, а также свои паспортные данные и домашний адрес с телефоном Адрес редакции: 01033, Киев, ул. Владимирская, 101, а/я 152 или e-mail: dasha@burda.ua
3.	Помидоры нарезать крупными дольками, сыр — соломкой. Киви очистить, нарезать кружками. Три цветка настурции и оставшиеся листья порвать на кусочки.
2.	Бруснику перебрать, промыть и выложить на тесто.
3.	Белки с сахаром взбить в крутую пену, подмешать сметану. Получившуюся смесь вылить на бруснику.
4.	Все ингредиенты соединить, перемешать и выложить на заранее подготовленное блюдоГУкра-сить оставшимися цветками.
Время приготовления: 35 мин
4. Духовку разогреть до 200°. Пирог выпекать около 1 часа. Признак готовности — подрумянившаяся белково-сметанная заливка.
Время приготовления: 60 мин
НА ЗАМЕТКУ
 Как хранить сыр?
Прежде всего, лучше не покупать слишком много сыра. Лучше делать это чаще и брать столько сыра, сколько необходимо, чем хранить его излишки долгое время дома, в результате чего он теряет влагу и свои полезные свойства. Лучше всего сыр себя чувствует на полке, где холода поменьше. А чтобы сыр не приобретал неприятный запах и не покрывался плесенью, положите к нему в компанию прессованный сахар (два кусочка).
 Готовим кашу по-новому
Если вы хотите сварить рассыпчатую кашку, тогда помните: после того как вы промыли крупу и залили водой, ее нужно накрыть крышкой, поставить кастрюлю на средний огонь и не трогать в течение 25 мин. Многие кулинары уверены, что каша готовится не за счет частых помешиваний, а за счет пара. Именно он делает блюдо вкусным.
 Как взбить белки? Многие считают, что взбивать нужно охлажденные белки. Тогда они быстрее становятся пышными и лучше держат форму. На самом деле для взбивания идеально подходят белки, охлажденные всего-навсего до комнатной температуры. У них мягкая консистенция, и они после взбивания практически не оседают.
 Жарим сахарные гренки
Если вы любите готовить гренки, то можно попробовать новый рецепт - гренки по-парижски. Ломтик хлеба окуните в теплое молоко, добавив в него щепотку сахара. Обжаривать нужно в хорошо разогретом оливковом масле.
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 1S
НА ГОРЯЧЕЕ
Мясная душа
Рецепты для тех, кто глубоко убежден в том, что центральным блюдом любой трапезы должно быть хорошо приготовленное мясо
Нежнейшее мясо
ГОВЯДИНА В МОЛОЧНОГОРЧИЧНОМ СОУСЕ
На 6 порции;
•мякоть говядины (1,5-2 кг) • 1 стол, ложка оливкового масла *соль*1 сдобная булка *1 чайн. ложка сладкой горчицы •разноцветный перец горошком •2 стол, ложки тертого хрена *2 стол, ложки кипяченого молока
П риготовление:
1	> Мясо натереть оливковым маслом и солью, выложить в жаропрочную форму, запекать 1 ч при 200°.
2.	Булку пропустить через мясорубку или раскрошить, перемешать с горчицей, разноцветным перцем, хреном и молоком. Сформовать из получившейся смеси шар и раскатать толщиной ок. 0,5 см.
3.	Достать говядину из духовки, завернуть в «тесто» и запекать еще 15-20 мин, пока корочка не станет румяной и хрустящей. Подавать, нарезав ломтиками.
Время приготовления: 45 мин В одной порции 382 ккал Белки — 30 г, жиры — 28 г, углеводы — 3 г
ПОД ИЗЫСКАННЫМ СОУСОМ ИЗ БЕЛОГО ВИНА
Говядина с овощами
На 4 порции:________
•2 моркови *1 луковица •500 г стручковой фасоли •200 г сливочного масла •250 г овощного бульона •4 желтка • 125 мл белого вина *сок 1 лимона •специи •8 говяжьих шницелей • 50 мл оливкового масла
Приготовление:
1.	Морковь нарезать кружочками, лук — крупными дольками.
Фасоль отварить (10 мин). Если использовать замороженную фасоль, ее нужно разморозить, но не варить.
2.	Овощи обжарить в половине оливкового масла (5 мин), влить овощной бульон, приправить по вкусу и тушить на среднем огне, пока жидкость не испарится (ок. 15 мин).
3.	Приготовить соус Растопить сливочное масло. Желтки с вином и лимонным соком взбить
на водяной бане до консистен ции крема. Продолжая взбивал добавить сливочное масло. При править по вкусу.
4.	Шницели обжарить в остав шемся оливковом масле (п< 3 мин с каждой стороны). Пе реложить на блюдо и подавал с овощами и соусом.
Время приготовления: 35 МИ1 В одной порции 541 ккал Белки—23 г, жиры — 45 г, углеводы—7 г
16 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Бифштекс с начинкой
В «КАРМАШКЕ» - ШАМПИНЬОНЫ С ЯЙЦОМ И СУХАРЯМИ
На 4 порции:
• 500 г говяжьей вырезки •2 стол, ложки сливочного масла «200 г шампиньонов «1 пучок петрушки •панировочные сухари •тертая цедра 1/2 лимона •2 яйца «соль «молотый черный перец
Приготовление:
1. Грибы нарезать ломтиками и обжарить в сливочном масле. Зелень петрушки измельчить.
Телячьи рулеты с грибами
Фото: Д. Королько/ЦФА «Бурда», О. Кулагин/ЦФА «Бурда’
Яйца взбить, смешать с сухарями, петрушкой, цедрой лимона и грибами. Приправить солью и перцем по вкусу.
2. Куски мяса глубоко надрезать вдоль, заполнить грибной начинкой, края сколоть зубочистками. Запекать 40 мин при 180°, периодически поливая мясо образующимся соком.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 459 ккал Белки — 31 г, жиры — 32 г, углеводы—11 г
Это недорого!
Из муки и воды замесите крутое тесто и испеките. Готовую лепешку разломайте на кусочки и потушите вместе с мясом. Кусочки лепешки будут не менее вкусными, чем мясо, и существенно увеличат выход продукта. .
Телятина по-брюссельски НА САЛАТНЫХ ЛИСТЬЯХ, ПОСЫПАННАЯ ЗЕРНАМИ ГРАНАТА
На 4 порции:
• 500 г мякоти телятины •тертый мускатный орех
•соль «2 яблока «сок и цедра 1/2 лимона «молотая корица «4 стол, ложки растительного масла «1 стол, ложка муки «100 мл сухого красного вина
Приготовление:
1. Мясо натереть солью и мускатным орехом. Яблоки нарезать дольками и удалить сердцевину с семенами. Дольки яблок
ТУШЕННЫЕ В ВИНЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ОРЕХАМИ
На 6 порций:
• 500 г мякоти телятины
•300 г шампиньонов «250 г сухого белого вина *2 луковицы *200 г рубленого мяса •2 стол, ложки пшеничных сухарей «6 шт. чернослива •ядра 6 грецких орехов •50 г оливкового масла
Приготовление:
1. Шампиньоны и половину лука нарезать мелкими кубиками, пассеровать в оливковом масле (10 мин). Приправить по вкусу. 2. Мясо нарезать ломтиками поперек волокон и отбить.
сбрызнуть лимонным соком и посыпать цедрой. Сделать в мясе отверстия, нашпиговать телятину дольками яблок, посыпать корицей и полить половиной растительного масла. Запекать 30-40 мин при 180°.
2 Затем мясо посыпать мукой, сбрызнуть оставшимся маслом и влить в форму вино. Запекать еще 30 мин.
Время приготовления: 90 мин В одной порции 360 ккал Белки — 26 г, жиры — 23 г, углеводы — 10 г
3. Оставшийся лук измельчить, смешать с рубленым мясом и сухарями. Отбитые кусочки мяса разложить и на каждый поместить по ложечке грибов и рубленого мяса. Мясо свернуть в трубочки и обвязать нитью или закрепить шпажками.
4. Рулеты выложить в кастрюлю, влить вино, добавить чернослив и орехи. Довести до кипения и затем тушить под крышкой на слабом огне 30 мин.
Время приготовления: 45 мин В одной порции 333 ккал Белки — 28 г, жиры — 17 г, углеводы — 13 г
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 17
НА ГОРЯЧЕЕ
Хвала запеканкам!
Легкие в приготовлении, приятные — как угощение, полезные для организма и необременительные для кошелька
Курник
НАЧИНКУ МОЖНО МЕНЯТЬ
На 8 порций;
• 500 г слоеного дрожжевого теста «100г муки • 1 стакан молока «2 яйца «2 стол, ложки растительного масла •соль *800 г куриного филе
• 100 г сливочного масла
Приготовление:
1.	Яйца взбить с молоком, мукой и солью. На растительном масле испечь тонкие блинчики. Филе мелко нарезать и обжарить на сливочном масле (10 мин).
2	Вырезать из слоеного дрожжевого теста 2 лепешки, одну — размером, равным блинчику, другую — в два раза большего диаметра.
3.	На меньшую лепешку выложить, чередуя, блинчики и куриную начинку. Сверху накрыть большой лепешкой. Края защипать, пирог несколько раз проколоть вилкой. Выпекать 45 мин при 200°.
Время приготовления: 80 мин В одной порции 562 ккал Белки — 34 г, жиры — 19 г, углеводы—64 г
Запеканка с курицей, ветчиной и грибами ЛАЗАНЬЯ ПО-1
На 8 порций!
•по 300 г куриного филе,
ветчины, лука и шампиньонов *50 г сливочного масла
•6 стол, ложек муки
• 500 мл молока *150 г сыра
•8 пластин лазаньи
Приготовление:
1.Лук и грибы измельчить, пассеровать в 1 стол, ложке сливочного масла (10 мин). Филе отварить (15 мин) и нарезат ь маленькими кусочками, ветчину — кубиками. Курицу и ветчину подмешать к грибам, жарить, помешивая, 3 мин. Сыр натереть на мелкой терке.
2. Приготовить соус. Муку ж рить, помешивая, на оставшем, сливочном масле (3 мин). По, мешать молоко, варить 3 ми Соединить курицу и гриб с половиной соуса и половине тертого сыра, перемешать. Отварить пластины лазант (7 мин). Выложить на кажду пластину начинку, сверну1! трубочкой. Поместить в фо] му, залить оставшимся соусс и посыпать оставшимся сыро Запекать 10 мин при 200°.
Время приготовления: 40 mi В одной порции 395 к кг Белки — 28 г, жиры — 22 углеводы — 21 г
11 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Курочка в вине
С ПОМИДОРАМИ, СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ И ОЛИВКАМИ
Запеченное куриное филе
ПОД «ШУБОЙ» ИЗ ВЕТЧИНЫ, СЛАДКОГО ПЕРЦА И СЫРА
На 8 порций:
•6 куриных ножек *4 стол, ложки оливкового масла •сок 1 лимона •молотый черный перец «сушеный базилик «молотая паприка •порошок карри «3 стручка сладкого перца «2 луковицы •3 зубчика чеснока «1 банка (750 мл) помидоров в собственном соку «50 г маслин без косточек «125 мл красного вина
П риготовл ение:
1.	Смешать оливковое масло, лимонный сок, черный перец,
паприку, базилик и карри. Полученной смесью залить куриные ножки, запекать 15 мин в духовке при 200°.
2.	Мякоть сладкого перца нарезать кубиками, лук, чеснок и томаты измельчить. Маслины откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь.
3.	Все подготовленные ингредиенты выложить к куриным ножкам. Влить вино, приправить по вкусу и запекать еще 30 мин.
Время приготовления: 25 мин В одной порции 323 ккал Белки — 16 г, жиры — 25 г, углеводы — 8 г
На 4 порции:
•2 крупных куриных филе • 1 щепотка мускатного ореха *2 стол, ложки растительного масла *2 стручка красного сладкого перца • 150 г вареной ветчины •70 г майонеза *200 г твердого сыра *20 г зеленого лука «молотый черный перец •соль по вкусу
Приготовление:
1. Мякоть сладкого перца нарезать кольцами, сыр натереть на крупной терке. Ветчину нарезать маленькими кубиками
Куриное филе в беконе
ДЛЯ ПРОГОЛОДАВШИХСЯ ДОМОЧАДЦЕВ И ГОСТЕЙ
На 4 порции:
•4 куриных филе «соль •молотый черный перец •4 ломтика бекона «2 стол, ложки растительного масла •400 г помидоров черри • 1 зубчик чеснока «100 мл сливок или молока «200 г твердого сыра
П риготовл ение:
1.	Филе посолить и поперчить. Обернуть каждое ломтиком бекона, сколоть деревянными шпажками. Разогреть на сковороде растительное масло и жарить филе по 3 мин с каждой стороны. Шпажки удалить.
и смешать с майонезом. Зеленый лук нарезать полосками.
2* Филе слегка отбить, натереть солью, молотым черным перцем и мускатным орехом. Жарить на растительном масле (по 4 мин с каждой стороны).
3. Филе переложить в форму, сверху распределить ветчину с майонезом, кольца сладкого перца и посыпать тертым сыром. Подавать, украсив полосками зеленого лука.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 607 ккал Белки — 46 г, жиры — 45 г, углеводы—5 г
2.	Сыр натереть на мелкой терке. Сливки разогреть и соединить с сыром, перемешать. Помидоры разрезать на половинки, удалить остатки плодоножек Зубчик чеснока разрезать пополам.
3.	Жаропрочную форму натереть чесноком, влить половину сырного соуса, выложить грудки в беконе и помидоры, полить оставшимся соусом. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Запекать в духовке 20 мин при 180°.
Время приготовления: 15 мин В одной порции 753 ккал Белки — 50 г, жиры — 58 г, углеводы — 6 г
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 19
НА ГОРЯЧЕЕ
Гарнир изволите?
В переводе с французского языка garnir значит «украшать», хотя искусно приготовленный гарнир может стать добротным ужином
Картофель жареный
ПО-КРЕСТЬЯНСКИ
СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
На 4 порции
•300 г свежих шампиньонов • 1 стручок красного сладкого перца >4 стол, ложки растительного масла •2 среднего размера луковицы *1 небольшая морковь •700 г картофеля
•	140 г плавленого сыра
•	1/2 пучка укропа «соль •молотый черный перец
Приготовление:
1.	Шампиньоны перебрать и нарезать небольшими ломтиками. Лук очистить и нарезать полукольцами, морковь — тонкой соломкой.
2.	Стручок сладкого перца вымыть, разрезать на половинки, удалить семена и белые перегородки, мякоть нарезать небольшими квадратиками.
3.	Разогреть 2 стол, ложки растительного масла и жарить на медленном огне, помешивая, лук с морковью (5 мин).
4.	Добавить грибы и сладкий перец, жарить еще 15 мин. Затем приправить солью и молотым черным перцем по вкусу.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
 Проще жареной картошки
Картофель можно не жарить, а запекать в духовке. Нарежьте картофель крупными дольками, добавьте около 2 столовых ложек растительного масла, любимые специи и перемешайте. Затем выложите картофель в форму
5.	Кар тофель очистить и нарезать крупными дольками.
6.	В сковороде разогреть оставшееся масло, положить картофель, перемешать и жарить около 10 мин. Добавить грибы с овощами и жарить все вместе еще 5 мин.
7.	Плавленый сыр нарезать небольшими ломтиками, вы-
и запекайте 20-25 мин. А если соли и пряностей добавить чуть побольше, получится отличная закуска к пиву.
 Пшенная каша
Ломаете голову над тем, что подать в качестве гарнира?
Приготовьте пшено: крупу сначала промойте
ложить на овощи с грибами и «томить» под крышкой еще 5 мин.
8.	Укроп перебрать. Украсить зелеными веточками готовое блюдо.
Время приготовления: ВО мин В одной порции 496 ккал
Белки — 17 г, жиры — 31 г, углеводы — 41 г
в холодной воде, а затем обдайте кипятком — так из нее уйдет горечь. Варите кашу на воде, а за 5 мин до готовности подмешайте кефир или простоквашу. Если подать с луком, обжаренным до золотистого цвета, пшенная каша станет любимым гарниром ваших домочадцев.
Спагетти
ПОД СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ
На 6 порций;
• 400 г опят (можно замороженных)^ луковицы *2 зубчика чеснока «20 г зелени базилика «400 г спагетти • 2 стол, ложки оливкового масла • 150 мл сливок • 80 г тертого твердого сыра • специи «сок 2 лимонов
Приготовление:
1.	Грибы отварить в 1 л воды (15 мин). Затем откинуть на дуршлаг, грибной отвар собрать в осдельную посудину.
2.	Лук и чеснок измельчить. Несколько листиков базилика отложить для украшения, оставшуюся зелень измельчить.
3.	Спагетти отварить в 4-5 л подсоленной воды (ок. 10 мин), откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь.
4-	Лук с чесноком жарить, помешивая, на оливковом масле (3 мин). Добавить грибы и жарить еще 5 мин. Посолить и поперчить по вкусу.
5.	Влить к грибам с луком сок лайма, грибной отвар, сливки, добавить базилик и тушить под крышкой на маленьком огне । 10 мин. Добавить горячие спа- . гетти и подержать на маленьком !
огне еще 2-3 мин.
6. Выложить спагетти с соусом I на тарелки, посыпать тертым сыром, украсить листиками ба- J зилика и подать на стол.	I
Время приготовления: 50 мин
В одной порции 453 ккал
Белки— 15 г, жиры — 20 г,	(
углеводы — 56 г	<
20 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ
Для себя, любимой
Побалуйте себя вкусными и в то же время полезными блюдами. Организм наверняка отблагодарит вас отличным самочувствием!
Зеленый супчик
ШПИНАТ И БРЫНЗА - ЧЕМПИОНЫ ПО СОДЕРЖАНИЮ КАЛЬЦИЯ
г На 4 порции?
100 г шпината (можно замороженного) 2 стол, ложки растительного масла
1 филе куриной грудки (примерно 150 г) • 2 стол, ложки риса • 300 мл нежирной сметаны » 4 стебля зеленого лука зелень петрушки и укропа мята • 50 г слабосоленой брынзы 1 соль молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
1.	Куриное филе залить 1 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену, варить 10 мин. Затем филе вынуть, нарезать кусочками, бульон процедить.
2	Шпинат перебрать (если нужно, перед этим разморозить) и измельчить. В сковороде разогрета растительное масло, влить 1 стол, ложку куриного бульона и пассеровать шпинат (10 мин).
3.	Рис хорошо промыть. Оставшийся бульон довести до кипения, добавить рис и варить на среднем огне 10 мин.
4.	Добавить шпинат и варить еще 5 мин. Суп посолить и поперчить, подмешать сметану и снять с огня. Оставить под крышкой на 10 мин.
5	Зеленый лук нарезать колечками, брынзу — кубиками. Зелень петрушки и укропа перебрать и измельчить, листочки мяты оставить для украшения.
6.	Готовый суп разлить по тарелкам, в каждую положить кусочек отварного куриного филе.
Суп густо посыпать колечками зеленого лука, петрушкой, укродом и кубиками брынзы. Украсить, по желанию, листочками мяты.
Время приготовления: 30 мин В одной порции 354 ккал Белки— 5i жиры—29 г, углеводы — 10 г
Лосось с кольраби
ИДЕАЛЬНО НА ОБЕД - ДЛЯ ТЕХ, КТО ХОЧЕТ СБРОСИТЬ ВЕС
500 г кольраби 200 г шпи-
ната >1 редька 2 стручка сладкого перца 2 моркови
•по 1 пучку петрушки и укропа • 600 г филе лосося сок 1/2 лимона *1 стол.
ложка оливкового масла 100 мл молока г соль молотый черный перец
Приготовление:
1 Кольраби, морковь и редьку нарезать соломкой. Стручки сладкого перца разрезать на половинки, удалить семена и белые перегородки, мякоть нарезать тонкими полосками.
2 Шпинат перебрать и измельчить. Затем обдать кипятком и откинуть на дуршлаг.
3 Петрушку и укрот i перебрать, по 1 веточке отложить для укра
шения, остальные измельчить. Филе лосося разрезать на порционные кусочки. Рыбу слегка посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 10 мин. Затем смазать со всех сторон оливковым маслом, запекать ок. 15 мин при 180°.
4 Кольраби залить 200 мл воды и варить 15 мин. Добавить укроп, петрушку. Влить молоко, посолить, поперчить и оставить на огне еще на 5 мин. Остудить и пюрировать в блендере.
5. Кусочки лосося разложить по тарелкам. Сверху горкой выложить морковь, редьку, сладкий перец и шпинат. Подать вместе с пюре из кольраби.
Время приготовления: Ю мин В одной порции 135 ккал Белки — 17 । жиры — углеводы— 13 г
22 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Салат с гранатом
НА ЗАМЕТКУ
•300 г кальмаров 1 яблоко •1 кочан салата *1 луковица «сок 1/2 лимона • зерна 1/2 граната «по 2 стол, ложки растительного масла и винного уксуса «соль •молотый черный перец •1 щепотка сахарного песка
Приготовление:
"1. Масло слегка взбить с уксусом и сахаром. Лук нарезать кольцами, залить полученным маринадом и оставить на 1 ч.
2	Кальмары отварить в кипящей подсоленной воде (2 мин) и нарезать кольцами.
3.	Яблоко нарезать дольками, удалить сердцевину с семенами. Дольки яблока сбрызнуть лимонным соком.
Мясо по-восточному
БЕЛКИ ЖИВОТНОГО И РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
•400 г мякоти телятины «по 1 щепотке тертого мускатного ореха и сушеного майорана «3 зубчика чеснока»соль •3 луковицы•1 морковь •3 стол, ложки растительного масла 100 г длиннозерного риса 200 г консервированной фасоли специи
Приготовление:
1. Чеснок пропустить через пресс. Мясо нарезать соломкой, посолить, приправить мускат-
Фото: Д. Байрак, Д. Королько, О. Кулагин/ЦФА «Бурда», WavebreakMediaMicro/Fotolia
ХОЛЕСТЕРИНА - МЕНЬШЕ, ГЕМОГЛОБИН - ВЫШЕ
4.	Листья салата перебрать, порвать на кусочки или нарезать полосками.
5.	Соединить маринованный лук, кальмары, дольки яблок и листья салата, посолить, по
ным орехом, майораном и чесноком, оставить на 10 мин.
2 Рис отварить до полуготовности (7 мин). Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой, жарить на растительном масле.
3. Добавить мясо и рис, влить 150 мл воды, тушить под крышкой 20 мин. Затем подмешать консервированную фасоль, потушить 7 мин и снять с огня.
Время приготовления: 55 мин В одной порции 8 ккал
Белки — 33 г, жиры — 19 г, углеводы — 15 г
перчить по вкусу и перемешать. Посыпать зернами граната.
Время приготовления: 35 мин В одной порции 336 ккал
Белки—33 г, жиры—11 г, углеводы — 25 г
с фруктами НАПИТОК-АНТИОКСИДАНТ
• 1л свежезаваренного зеленого чая 200 г малины • 200 г винограда • 1 лимон
• 1 лайм кубики льда
Приготовление:
1	. Малину перебрать, ягоды винограда отделить от веточек. Лимон и лайм мелко нарезать вместе с кожурой.
2	Фрукты и ягоды положить в кастрюлю, залить горячим чаем, накрыть крышкой и оставить на 20 мин.
3	Процедить и поставить в холодильник на 20 мин. В бокалы разложить кубики льда и налить остывший напиток.
Время приготовления: 15 мин В одной порции 70 ккал Белки —	жиры — О г,
углеводы—18 г
	Количество имеет значение
Для переваривания каждого отдельного продукта требуются разные вещества. Организм легче усваивает блюда, состоящие из небольшого количества компонентов. Чем больше разнообразия, тем больше вероятность «запутать» организм. Другими словами, чем проще, тем лучше.
	«Живая» пища
На Востоке существует теория, что пища условно может быть разделена на «живую» и «мертвую». Первая приносит поль
зу организму, дает ему жизненную энергию (не путать с калориями), жизненную силу. Это тот вид энергии, который называется «чи» или «ци» в Китае, «Прана» в Индии. «Живые» продукты — проростки, свежие сырые овощи и фрукты, молоко и молочные продукты (или, в крайнем случае, продукты, подвергшиеся щадящей тепловой обработке, например, сваренные на пару). На-
против, от консервированной, замороженной-перезамороженной или несвежей
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 23
ДЕСЕРТЫ
Само
Иногда достаточно одного маленького кусочка торта, чтобы поднять настроение на целый день!
совершенство
Торт «Праздничный»
ПРЕКРАСНЫЙ СПОСОБ СДЕЛАТЬ ПРИЯТНОЕ ВИНОВНИКУ ТОРЖЕСТВА
На 8 порций:
Для теста: «1 стакан муки • 1 стакан сахарного песка •7 яиц «по 100 г темного шоколада и сливочного масла. Для прослойки: •5 стол, ложек абрикосового джема. Для крема: • 150 г сливочного масла • 1 стакан сахарной пудры •3 яйца «50 г темного шоколада. Для украшения: •консервированные фрукты •фигурный шоколад
Приготовление:
1.	Приготовить тесто. Белки отделить от желтков. Белки взбить в крутую пену. Шоколад размягчить при комнатной температуре и растереть с сахаром, сливочным маслом и желтками. В несколько приемов подмешать взбитые белки и муку. Выпекать 30-35 мин при 180°.
2.	Приготовить крем. Яйца растереть с сахарной пудрой и на горячей водяной бане взбить до загустения, остудить. Шоколад
размягчить, взбить с маслом и остывшей яичной массой.
3.	Готовый корж разрезать горизонтально на две части. Каждую промазать половиной джема, затем 1/3 крема. Сложить торт, боковую поверхность обмазать оставшимся кремом. Торт украсить фруктами и фигурным шоколадом.
Время приготовления: 80 мин В одной порции 473 ккал Белки—3 г, жиры—22 г, углеводы — 69 г
Воздугиный тортик НЕЖНЫЙ ДЕСЕРТ К ЧАЮ
На 4 порции:
Для теста: *6 яиц «по 6 стол, ложек сахара и муки «по 2 стол, ложки ванильной эссенции и какао • 100 г изюма. Для сиропа: • 100 мл молока *1 стол, ложка сахара *1 стол, ложка рома. Для украшения: *300 мл сливок «2 стол, ложки какао • 100 мл воды *2 стол, ложки сахара «2 пакетика заварного крема «плитка шоколада
Приготовление:
1. Растереть желтки с сахаром, мукой, ввести взбитые белки. Разделить массу на 2 части. В одну часть ввести ванил. эссенцию, в другую — какао. Испечь два коржа. Приготовить заварной крем, как указано на упаковке. Немного остудить.
2 Ванильный корж выложить на блюдо и пропитать сиропом из молока, сахара и рома. Смазать кремом и посыпать 1/2 части изюма. Сверху выложить темный корж, пропитанный сиропом, смазать кремом, посыпать оставшимся изюмом и покрыть сливками.
3. Украсить верх торта растопленным шоколадом.
Время приготовления: 65 мин В одной порции 380 ккал Белки—23 г, жиры — 29 г, углеводы — 34 г
24 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Апельсиновый торт
ДЛЯ ТЕСТА ВОЗЬМИТЕ ГОТОВУЮ БЛИННУЮ МУКУ
Пирожное «Тирамису»
ПОДАЙТЕ ЭТОТ ДЕСЕРТ С КЛЮКВЕННЫМ ДЖЕМОМ
На 10 порций
Для сиропа: *2 апельсина •350 г сахара. Для теста: • 1 стакан блинной муки • 1 щепотка разрыхлителя для теста «150 г молотого миндаля >50 г мака «3 яйца • 175 г сахара. Для крема: •4 яйца «сок и тертая цедра 1 апельсина и 1 лимона • 100 г сахара «100г сливочного масла
Приготовление:
1. Апельсины с кожурой нарезать тонкими дольками, залить 1,5 стаканами воды, добавить сахар и варить 20 мин. Несколько
долек апельсинов выложить на дно формы, оставшиеся взбить в блендере вместе с сиропом.
2. Из перечисленных ингредиентов замесить тесто. Подмешать апельсиновую массу, вылить в подготовленную форму и выпекать 40-45 мин при 180°. 3. Корж перевернуть и разрезать горизонтально. Для крема взбить яйца с соком на водяной бане, остудить и подмешать остальные ингредиенты. Коржи промазать кремом.
Время приготовления: 25 мин В одной порции 380 ккал Белки — 13 г, жиры—26 г, углеводы—24 г
На 6 порций;
•250 г сыра маскарпоне • 100 г бисквитного печенья • 100 мл кофейного ликера • 1 стол, ложка молотого кофе »2 чайн. ложки какао-порошка *500 мл сливок 30% жирности *4 желтка •50 г сахарного песка
П риготовл ен ие:
1. Желтки растереть с сахарным песком до белого цвета. Сливки взбить в густую пену, подмешать желтки и сыр.
2. Сварить крепкий кофе, процедить и смешать с ликером.
Бисквитный рулет
ПОДАЙТЕ С ЛИМОНОМ И СМОРОДИНОВЫМ ВАРЕНЬЕМ
На 12 порций;
•4 яйца «1 стакан сахарного песка *0,5 стакана муки •2,5 стол, ложки крахмала • 1 стол, ложка сухих дрожжей «2 стол, ложки желатина «сок и цедра 1 лимона •400 г сметаны «сахарная пудра для украшения
Приготовление:
1. Яйца с половиной сахарного песка взбить на водяной бане до появления пены. Подмешать муку, крахмал и сухие дрожжи. Тесто тонко раскатать, выпекать 15 мин при 180°.
3. Форму с высокими бортиками выстелить бумагой для выпекания. На дно выложить половину печенья, пропитать его кофе с ликером и сверху выложить половину сырной массы. Накрыть оставшимся печеньем, пропитать его смесью кофе с ликером, выложить оставшийся крем.
4. Поместить в холодильник на 3 ч. Перед подачей достать из формы, посыпать какао.
Время приготовления: 25 мин В одной порции 380 ккал Белки — 13 г, жиры — 26 г, углеводы — 24 г
2.	Готовый корж перевернуть на полотенце и дать ос тыть.
3.	Приготовить начинку. Растворить желатин в 1 стакане теплой воды, добавить сок и цедру лимона. Сметану взбить с оставшимся сахаром (10 мин), подмешать желатин с соком и цедрой лимона.
4.	Корж покрыть кремом, свернуть в рулет и оставить на 1 ч.
5.	Подавать, посыпав каждый кусочек сахарной пудрой.
Время приготовления: 25 мин В одной порции 380 ккал Белки — 13 г, жиры—26 г, углеводы—24 г
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 23
ДЕСЕРТЫ
С Днем варенья!
Испеките пирог, позовите подружек и наслаждайтесь беседой за чашечкой чая с ароматной выпечкой собственного приготовления!
Ореховый пирог
С ВИШНЕВЫМ ВАРЕНЬЕМ
*
воды «2 чайн. ложки сухих дрожжей «3 стол, ложки растительного масла *100 г сахарного песка • 1/2 чайн. ложки соли «тертая цедра 1 лимона *1 пакетик ванильного сахара *1 стол, ложка меда >200 г вишневого варенья «200 г измельченных грецких орехов
Подмешать сахар и тертую цедру лимона

Ж-'


Приготовление:
1.	Развести дрожжи в теплой воде, добавить 200 г муки, 1 стол, ложку сахара и перемешать. Соединить оставшийся сахар с цедрой, ванильным сахаром, перемешать и добавить в получившуюся массу.
2.	Всыпать оставшуюся муку и соль, влить растительное масло и хорошо вымесить. Поставить в теплое место на 1 ч.
3.	Тесто разделить на две неравные части. Большую — раскатать в прямоугольный пласт. Меньшую — разделить на 7-8 частей. Скатать из них жгутики для украшения пирога.
4.	Раскатанный пласт теста выложить на смазанный растительным маслом противень. 5. Духовку нагреть до 200°. На тесте равномерно распределить варенье. Сверху посыпать измельченными грецкими орехами. Выложить «решетку» из оставшегося теста.
6. Мед развести с I чайн. ложкой воды и смазать «решетку». Выпекать 25-30 мин. Готовый пирог накрыть полотенцем и дать немного остыть. Затем нарезать и подать на стол.
Время приготовления: 25 мин В одной порции 380 ккал Белки—13 г, жиры—26 г, углеводы—24 г
<

26 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
ДЕСЕРТЫ
Рай для сладкоежек
Побалуйте своих родных и близких вкуснейшими десертами — и в ответ получите восторг и единодушное обожание!
Блинчики с грушами ДЕСЕРТ ИЛИ ЗАВТРАК -ВЫБОР ЗА ВАМИ
• 400 мл молока • 6 яиц
• 150 г сахара • 50 г топленого масла • тертая цедра
1 лимона «1 стакан муки •4 желтка • 3 груши
П риготовление:
1.	Для теста смешать половину молока, яйца, 1 стол, ложку сахара, топленое масло, половину цедры и 3/4 стакана муки. Испечь 8 блинчиков.
2.	Приготовить крем. Желтки с 3 стол, ложками сахара, оставшейся цедрой, мукой и половиной молока варить, помешивая, на слабом огне, пока не загустеют.
3.	Груши нарезать дольками. Расплавить оставшийся сахар и потушить в нем дольки груш. Блинчики подать с грушами и кремом.
Время приготовления: 50 мин В одной порции 760 ккал Белки — 24 г, жиры—34 г, углеводы—90 г
Мусс с вишнями
САМЫЕ ВЗЫСКАТЕЛЬНЫЕ ГУРМАНЫ НЕ ОТКАЖУТСЯ ОТ ТАКОГО ДЕСЕРТА
Для мусса: 200 г шоколада • 5 яиц • 1 щепотка соли • 100 г сахара • 1 щепотка ванилина *2 стол, ложки рома «125 мл сливок. Для сиропа: *125 г сахара • 50 мл вишневой наливки • 400 мл вишневого сока • 1 щепотка корицы • 1 чайн. ложка крахмала • сок 1/2 лимона >200 г вишен (можно замороженных)
Приготовление:
1. Приготовить мусс. Шоколад растопить на водяной бане. Бел-
ки отделить от желтков. Белки взбить с солью и сахаром. Желт ки взбить с ванилином и ромом. Сливки взбить. Подготовленные ингредиенты смешать и поместить на 3 ч в холодильник.
2. Приготовить сироп, сварив наливку с соком, сахаром и корицей. Загустить крахмалом, подмешать лимонный сок. Вишни смешать с сиропом и разложить по тарелкам. На каждую положить по шарику мусса.
Время приготовления: 45 мин В одной порции330 ккал Белки—42 г, жиры — 23 г, углеводы — 18г
28 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Десерт «Пьяные яблоки»
СЛАДКИЙ СЮРПРИЗ ДЛЯ «ВЗРОСЛОЙ АУДИТОРИИ»
На 4 порции:
•4 крупных яблока •200 г изюма без косточек •4 стол, ложки сахарного песка »5 стол, ложек водки •20 г сливочного масла •150 г меда *100 мл красного вина • 1 лимон
Приготовление:
1.	Приготовить начинку. Изюм перебрать, промыть и смешать с сахарным песком и водкой.
2.	Из яблок вырезать сердцевину. Важно не повредить плоды со стороны плодоножки. Форму для запекания смазать жиром.
Яблоки начинить изюмом и разместить в форме.
3.	На начинку положить по кусочку сливочного масла.
4.	Мед растереть с красным вином и полить сверху.
5.	Форму поставить в духовку, запекать 25 мин при 180°. Затем вынуть и остудить.
6.	Украсить палочками корицы и ломтиками лимона. Готовый десерт можно подать с мороженым.
Время приготовления: 50 мин В одной порции 280 ккал Белки — 5 г, жиры—21г, углеводы — 36 г
Хрустящий хворост
ЖАРИМ ВО ФРИТЮРЕ И ПОСЫПАЕМ САХАРНОЙ ПУДРОЙ
Г На 30 штук;
•100 г сливочного масла •100 г сахарного песка •1 пакетик ванильного сахара «4 яйца *500 г муки
• 1 щепотка соли
•1 пакетик разрыхлителя •растительное масло для фритюра *1-2 стол, ложки сахарной пудры
Приготовление:
1.	Замесить тесто. Муку просеять, смешать с солью и разрыхлителем. Сливочное масло растереть с сахарным песком и ванильным сахаром. Подмешать яйца и мучную смесь. Накрыть и оставить на 30 мин.
2.	Тесто раскатать в пласт толщиной около 1 см и нарезать узкими прямоугольниками.
3.	В середине каждого сделать продольный прорез и вывернуть через него один конец теста. Кон-
чики теста слегка вытянуть. Жарить на растительном масле до образования румяной корочки.
4.	Готовый хворост посыпать сахарной пудрой.
Время приготовления: 65 мин В одной порции 340 ккал
Белки — 13 г, жиры — 26 г, углеводы—24 г
Творожный десерт
ВМЕСТО ВИНОГРАДА МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ИЗЮМ
•800 г творога «4 стол, ложки молока *2 стол, ложки
сахарного песка *1 пакетик ванильного сахара «по 125 г темного и зеленого винограда «1 банан «сок 1/2 лимона • 100 г шоколада
Приготовление:
1.	Творог соединить с молоком, сахарным песком, ванильным сахаром и взбить в блендере.
2.	Ягоды винограда разрезать на половинки и удалить косточки. Банан нарезать тонкими кружочками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела.
3.	Шоколад разломать на маленькие кусочки, растопить на водяной бане и вылить на дно противня или на стеклянную разделочную доску. Когда шо-
колад застынет, соскоблить его ножом в виде стружки.
4.	Творожную массу, шоколадную стружку, половинки ягод винограда и кружочки банана выложить слоями в 4 прозрачных высоких бокала. Украсить шоколадной стружкой.
Время приготовления: 55 мин В одной порции 380 ккал Белки — 13 г, жиры—26 г, углеводы — 24 г
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
 Мусс не застывает? Если после 3 часов в холодильнике мусс не застывает, подмешайте в него взбитые в крутую пену белки или желатин. Для этого пакетик желатина распустите в 2 столовых ложках теплой воды (но не кипятка!).
 Как исправить разварившийся рис?
Не отчаивайтесь, продукт можно спасти, если смешать его с 1-2 стол, ложками сливочного масла и запечь в духовке, разогретой др 180°. Через 10 минут рис подсушится и будет иметь аппетитный вид.
 Пирог не отделяется от формы?
Намочите полотенце в холодной воде, оберните форму с пирогом и подержите несколько минут.
 Разломался корж Из него можно приготовить вкусную запеканку.
Корж нужно раскрошить или нарезать мелкими кусочками. Затем смешать с яйцами и молоком или сливками. Смесь выложить в жаропрочную форму и покрыть кусочками сливочного масла. К готовой запеканке можно подать сладкий соус по вашему вкусу.
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 29
IАНОНС
Фото: О Кулагин, Д. Королько, Д. Байрак/ЦФА «Бурда'
я
Следующий номер
в продаже с 19 октября
ПЯТЬ БЛЮД ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОИ Праздничная утка, завернутая в лепешки, суп с домашней лапшой, пироги и рулеты — идеальное меню для холодного ноября.
СЫТНЫЙ СУПЧИК
Вместо хлеба подайте к густому фасолевому супу, приготовленному на овощном бульоне, чипсы из кукурузной крупы. Неожиданное решение!
БОЛЕЕ
60
РУЛЕТИКИ ИЗ КАМБАЛЫ
Подайте их под сырным соусом на «циновке» из стеблей порея — празднично и необычно!
РЕЦЕПТОВ
ЦЫПЛЕНОК ПОД СОУСОМ
Смешайте чеснок, сок лимона, персиковый джем, перец чили и запеките в этом соусе цыпленка — объеденье!



Н Рецепты на любой вкус № 10/2010,21.0S.2010
_ S Издание выходит ежемесячно
Главный редактор: Юлия Котенко
Руководитель объекта: Юлианна Вельбояец
Адрес редакции: 01033. г. Киев, ул. Владимирская, 101
Телефон: (044) 490-83-61
Для писем: 01033, г. Киев, ул. Владиыирская, 101, а/я 152 «Даша. Рецепты на любой вкус». E-mail: dasha@burda.ua
Учреждено и издается ДП «Бурда-Украина»
Адрес издателя: 01033, г. Киев, ул. Владиыирская, 101
www.burda.ua
Отдел рекламы: телефон: (044) 495-83-63, факс: (044)490-83-64
Директор по раклаые: Андрей Вдовиченко,
advert@burda.ua
Руководитель сектора продаж рекламы: Анна Лалийчук, palijchuk@burda.ua
Менеджер по рекламе: Наталия Сальчук, salchuk@burda.ua
Отдел продаж: телефон: (044) 494-07-92, box@burda.ua
Свидетельство о регистреции в Министерстве юстиции Украины КВ NH5973-4445P от 01.12.2009 г.
Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.
ТОРТ ИЗ ЗЕФИРА Ликер, апельсины, мандарины, бананы, орехи, шоколад — изумительное сочетание1
СОЧНЫЕ ХИНКАЛИ
Восточное кушанье с ароматной мясной начинкой придется по душе любителям пельмений
Все права принадлежат ДП «Бурда-Украина». Перепечатка и любое использование материалов возможны только с письменного разрешения редакции. Пересылая тексты, фотографии и другие графические изображения, отправитель теы саыым дает свое согласие, а также подтверждает согласие изображенных на фото лиц на публичный показ, отображение и распространение присланных текстов, фотографий и других графических изображений в изданиях ДП «Бурда-Укреина» и других издательств концерна «Бурда». Присланные тексты, фотографии и другие графические изображения не возвращаются.
Типография: ТОВ «Укрполиграфмедиа»,
04080, г. Киев, пл. Фрунзе, д. 104а, телефон: (044) 205-43-23
Дата выхода в свет: 21 сентября 2010 года	pmi
Тираж: 50 000 экз.
Цена свободная	ЦД