Напитки:
погреться

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Пунш
с яблоком и
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 стакан воды
сок половины лимона
100 мл бренди
2 зерна мускатного ореха
1 долька яблока
маленький кусочек корицы
корицей
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Воду вскипятить.
2 Добавить корицу, мускатный
орех, измельченную дольку яб-
лока, довести до кипения.
Влитьсоклимонаиснятьсогня.
Влить бренди, перемешать.
Люди издавна пользуются согревающими напитками. Раньше
они служили защитой от простуды, а сейчас зачастую просто
для удовольствия и расслабления. Среди них есть как алкоголь-
ные — глинтвейн, грог, пунш, медовуха, тодди, так и безалко-
гольные — травяные настои с пряностями (чаи), русский
сбитень, напитки на основе шоколада и кофе.
5

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Грог классический
ИНГРЕДИЕНТЫ:	ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
20 г сухого чая 1 л водки	1 Вскипятить 2 стакана воды. 1 Добавить 2 стакана водки и са-
1 л воды	X хар.
200—250 г сахара	Л Поставить на малый огонь и -J варить 5 минут. Д Заварить чай в 3 стаканах ки- t* пятка, дать ему настояться, процедить. В горячий алкогольный сироп О влить чай и оставшуюся водку. Слегка подогреть.
Грог — горячий и довольно крепкий алкогольный напиток, в ос-
нове которого, как правило, ром, водка, виски или другие креп-
кие напитки.
7

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Глинтвейн из кагора
с кофейным ликером
ИНГРЕДИЕНТЫ:	ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1,5 л кагора	Вино довести до кипения, но не
I кипятить.
250 г кофейного ликера
2 Добавить в него ликер, пря-
ности, ломтики лимона.
3 палочки корицы	Дать настояться 10-15 минут.
5 бутонов гвоздики
Глинтвейн — это слабоалкогольный ароматный напиток, ко-
торый пьют горячим. За основу, как правило, берется красное
виноградное вино, в которое добавляются пряности — кори-
ца, гвоздика, мускат и др.
Любители добавляют в вино более крепкие напитки — ликер,
ром, коньяк, но немного, столько, чтобы не заглушать пряный
аромат.
9

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Молочный грог
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
40 мл рома
100 мл молока
100 мл крепкого черного чая
10 мл сахарного сиропа
*| Молоко вскипятить.
2 Влить горячий процеженный
чай.
Добавить сахарный сироп.
Влить ром.
Грог — чай и алкоголь — называют «демократичным» напит-
ком, очевидно, потому, что обязательный ранее ром стало
возможным заменять на коньяк или даже' водку.
Его ингредиентами могут быть сахар, мед, пряности и специи,
цитрусовые и фрукты, карамель и даже взбитые сливки. В гро-
ге содержание алкоголя гораздо выше, чем в глинтвейне.
11

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Пунш
с клубничным сиропом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
0,5 л воды
100 мл клубничного сиропа
100 мл рома
3—4 ст. ложки лимонного
сока
несколько ягод клубники
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1	Воду довести до кипения, влить
клубничный сироп.
2	Снять с огня, добавить лимон-
ный сок и ром.
3	Клубнику порезать и положить
в напиток.
Пунш — слабоалкогольный напиток, который может быть
подан как горячим, так и холодным.
Кроме алкогольного напитка содержит в себе фруктовый сок
или кусочки фруктов, а также часто пряности.
13

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Глинтвейн из белого
вина с сиропом шиповника
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:.
0,5 л белого сухого вина
0,5 л воды
100 мл джина
1Воду вскипятить с гвоздикой и
корицей. Пряности удалить.
2 Влить вино и нагревать, но не
доводить до кипения.
0,5 лайма
100 мл сиропа шиповника
3 бутона гвоздики
3 Влить сироп шиповника, пере-
мешать. Снять с огня.
Влить джин и сок лайма.
/ —2 палочки корицы
Глинтвейн — gluhende Wein — в переводе с немецкого означает
«пылающее вино».
Готовя глинтвейн, необходимо следить за тем, чтобы вино не
закипело. Не следует вторично подогревать напиток. Также
не рекомендуется использовать алюминиевую посуду.
15

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Пунш с лимоном
и апельсином
ИНГРЕДИЕНТЫ:
0,5 л рома
I л воды
250 г сахара
0,75 л белого сухого вина
2 апельсина
2 лимона
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1	Нарезать лимоны и апельси-
ны, отжать из них сок.
2	К соку добавить белое сухое
вино, сахар и хорошо переме-
шать. Дать смеси настоять-
ся приблизительно 1 час под
крышкой.
3	Затем ее подогреть, добавить
горячую воду и ром.
Пунш не должен быть очень крепким и очень сладким. Пунш
часто делают на основе сухого шампанского. А вместо под-
сластителя используют консервированные фрукты и ягоды.
17

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Грог
с корицей и мятой
ИНГРЕДИЕНТЫ:	ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
0,75 ложки рома
1	ст. ложка сухой мяты
2	стакана крепко
заваренного чая
1	ст. л. сахара
0,5 ч. ложки молотой корицы
1	бутон гвоздики
1Все ингредиенты (кроме рома)
перемешать и вскипятить на
слабом огне.
Процедить и добавить ром.
0,5 ч. ложки черного
молотого перца
Крепкий спиртовой напиток разводят горячим сиропом или
крепко заваренным сладким чаем иногда прямо за столом.
В грог любители добавляют пряности или иные ароматизаторы.
19
—...
НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Глинтвейн
с кофе и коньяком
ИНГРЕДИЕНТЫ:	ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
300 мл красного вина,	Вино подогреть.
2	чашки натурального кофе
2 Влить свежесваренный креп-
кий кофе.
/ 00 мл коньяка	Всыпать сахар, размешать.
4 Довести напиток до темпера-
туры 70 градусов.
Снять с огня и влить коньяк.
"ПИИ—l^i
Для глинтвейна можно использовать как сухие, так и полу-
сладкие вина.
Как правило, в глинтвейн добавляют корицу, гвоздику, ли-
монную корку, анис, мед, имбирь. Могут быть использованы
также черный перец, душистый перец, лавровый лист, карда-
мон. Нередко добавляются яблоки, изюм, орехи.
21

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Чай «Охотничий»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 стакана крепкого чая
1	стакан водки
2	ст. ложки меда
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Чай вскипятить.
J Влить водку и снять с огня.
Добавить мед, перемешать.
Главный принцип составления любого зимнего горячего алко-
гольного напитка: прежде всего согреть, а не опьянить!
Большое количество жидкости позволяет принимать напи-
ток долго, а это важно, чтобы он подействовал как грелка.
Алкоголь тут нужен только для того, чтобы немного рассла-
биться и поднять настроение.
23

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Грог с бадьяном
ИНГРЕДИЕНТЫ:
0,5 л рома
500 мл воды
2 ст. ложки чая
3 ст. ложки сахара
3 гвоздики
3 горошины душистого
перца
I лавровый лист
5—6 зерен бадьяна
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
"| Воду вскипятить.
2	Всыпать в нее сахар, чай и до-
вести до кипения.
3	Положить лавровый лист, ба-
дьян, душистый перец.
4	Снять с огня, влить ром, доба-
вить лимон и дать настояться
под крышкой 15—20 минут.
По своему назначению бадьян (звездчатый анис) очень близок
к корице, поскольку не только ароматизирует напитки и вы-
печку, но и стимулирует нервную систему.
25

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Кофе с виски
ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 ч. ложки свежемолотого
кофе
150 мл воды
50 мл виски
1 ч. ложка сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
 | Сварить кофе.
2 Добавить сахар.
Влить бренди.
Чашка горячего кофе, шоколада или чая не только бодрит чело-
века, но и стимулирует его на проявление позитивных эмоций.
А еще согревающие тело и душу напитки поднимают тонус,
укрепляют иммунитет, помогают бороться со стрессами и де-
прессией.
27

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Пунш
с яичным ликером
ИНГРЕДИЕНТЫ:
0,7 л белого вина
1 пакетик ванильного
сахара
200 мл яичного ликера
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1	Смешать вино и яичный ликер,
поставить на малый огонь.
2	Добавить ванильный сахар,
перемешать.
Нагреть, не доводя до кипения.
Готовя грог, пунш и глинтвейн для изысканных гостей, лучше
не пользоваться молотыми пряностями.
Порошок растворяется в горячем вине, и напиток получается
мутным, сколько бы его ни процеживали. В прозрачных бокалах
он смотрится не очень красиво.
Зато для дружеской молодежной компании, которая варит
глинтвейн в большой кастрюле, а пьет из керамических кру-
жек, молотые пряности вполне допустимы.
29

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Грог
с лимонным соком
ИНГРЕДИЕНТЫ:
300 мл виски
10 ст. ложек меда
2 лимона
1,5 л воды
3 ч. ложки чая
1 палочка корицы
6 бутонов гвоздики
0,5 ч. ложки мускатного
ореха
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать меде виски.
Влить сок лимонов.
Вскипятить воду, заварить чай.
4 Добавить в него пряности, пере-
мешать, закрыть посуду крыш-
кой, оставить на 15 минут.
5 Процедить, смешать чай с вис-
ки, нагреть на малом огне, но
не кипятить.
31

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Горячее молоко
с коньяком и медом
ИНГРЕДИЕНТЫ:	ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
0,5 л молока	Молоко вскипятить.
50 мл коньяка
2 Добавить корицу, перемешать,
снять с огня.
/ ст. ложка меда	Влить коньяк.
Положить мед.
Перемешать и принимать горячим.
С давних пор горячее молоко принимают в качестве согрева-
ющего средства при простуде. Добавляют в него масло, мед,
яичный желток. Но поверьте — и коньяк в этом ряду лишним
не будет.
33

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Пунш
цитрусовый с яблоком
ИНГРЕДИЕНТЫ:	ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
0,7 л полусухого красного
вина
3 ст. ложки сахара
1 апельсин
1 лимон
I яблоко
1 ст. ложка меда
5—6 бутонов гвоздики
0,5 коричной палочки
3—4 горошины душистого
перца
% ч. ложки мускатного
ореха
1 ч. ложка кардамона
1 стакан воды
'l Воду вскипятить.
2 Всыпать перец, гвоздику,
мускатный орех, кардамон и
корицу, довести до кипения и
варить 5 минут. Затем проце-
дить.
3 Поставить снова на малый
огонь и всыпать сахар.
Влить вино.
5	Апельсин, яблоко и лимон по-
резать на дольки и положить в
вино.
6	Нагревать напиток до 70 гра-
дусов и снять с огня.
7	Слегка остудить и добавить
мед.
35

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Глинтвейн
с медом и цитрусовыми
ИНГРЕДИЕНТЫ:	ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
750 мл красного сухого вина
100 мл воды
3—4 ст. ложки меда
6 бутонов гвоздики
0,5 ч. ложки тертого
мускатного ореха
кусочек корицы
5 горошин душистого перца
1	ч. ложки сушеного корня
имбиря
0,5 апельсина
50—70 мл коньяка
цедра 1 лимона
1Воду вскипятить, добавить
специи, перемешать.
2	Кипятить 2 минуты, закрыть
крышкой, дать настояться 15
минут. Процедить.
3	Апельсин нарезать ломтиками,
добавить лимонную цедру, за-
лить вином, нагреть, не доводя
до кипения. Снять с огня.
Положить мед, перемешать.
££ Добавить коньяк, перемешать.
6 Смешать с отваром специй,
подогреть.
37

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Пунш с мадерой
и миндалем
ИНГРЕДИЕНТЫ:	ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
0,7 л красного вина
50 мл мадеры
30 мл водки
2 ст. ложки сахара
50 г изюма
1—2 коричные палочки
5—6 гвоздик
1	Смешать вино с сахаром, изю-
мом, корицей, цедрой, гвозди-
кой и миндалем.
2	Поставить на слабый огонь и
нагревать, пока не появится
пар.
Снять с огня, процедить.
Добавить водку и мадеру.
апельсиновая цедра
1 ст. ложка миндальной
стружки или пластинок
39

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Горячий шоколад
со сливочным маслом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 г горького шоколада
100 г сливочного масла
100 г сахара
300 мл водки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1	Растопить на водяной бане
масло.
2	Всыпать сахар, нагреть до рас-
творения.
3	Добавить поломанный на ку-
сочки шоколад и нагревать до
растворения.
Влить водку, перемешать.
5	Нагреть до тех пор, пока не
пойдут пузырьки.
41

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Глинтвейн
с коньяком и корицей
ИНГРЕДИЕНТЫ:	ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
0,4 л красного вина
75 мл коньяка
50 мл водки
50 г сахара
мускатный орех по вкусу
1	бутон гвоздики
кусочек корицы
2	горошины душистого перца
1Вино вылить в эмалированную
посуду, всыпать сахар, поло-
жить специи, нагреть, не дово-
дя до кипения.
2 Влить коньяк и водку, вновь
поставить на огонь, разогреть,
не доводя до кипения.
3 Вылить глинтвейн в термос и
выдержать 1 час.
Подавать с долькой лимона.
После приготовления глинтвейна лучше не пить его сразу, а
слегка остудить, то есть дать ему настояться под крышкой
40—50 минут. Так аромат специй раскроется лучше.
Пряности лучше использовать не молотые, иначе глинтвейн
придется фильтровать, а не просто процеживать.
45

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Пунш с коньяком
и виноградом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
0,5 л воды
0,5 л виноградного сока
150 мл коньяка
3—5 бутонов гвоздики
4—5 горошин душистого
перца
1 палочка корицы
ягоды винограда
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1Воду вместе с перцем, гвозди-
кой и корицей варить 3 мину-
ты, снять с огня, настаивать
15 минут. Процедить.
2 Влить виноградный сок, довес-
ти до кипения. Снять с огня.
Влить коньяк.
4Добавить порезанные ягоды
винограда.

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Яблочное вино
с рябиной
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 яблоко
1	звездочка бадьяна
2	палочки корицы
6 бутонов гвоздики
4 ст. ложки меда
1 л домашнего яблочного
вина
1—2 ст. ложки ягод красной
рябины
1	Яблочное вино смешать с ме-
дом, добавить рябину и специи.
2	Подогреть на медленном огне,
не доводя до кипения, в тече-
ние 10 минут.
3	Добавить яблоко, порезанное
на дольки, и подогревать, пока
яблоко не станет мягким.
4Процедить и подавать горя-
чим.
49
	
НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Пунш с медом
и виноградным соком
ИНГРЕДИЕНТЫ:
200 мл воды
200 мл красного
виноградного сока
200 мл коньяка
50 г меда
10— 15 ягод
консервированного
винограда
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
*| Воду вскипятить.
2 Добавить виноградный сок,
вновь довести до кипения.
3 Влить коньяк и сразу же снять
с огня.
Положить мед, перемешать.
5 Подавать с консервированны-
ми ягодами
51

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Датский глогг
ИНГРЕДИЕНТЫ:
0,5 л вина
50 мл коньяка
100 мл воды
1 ст. ложка изюма
2—3 миндальных ореха
2—3 бутона гвоздик
1 палочка корицы
50 г имбирного корня
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1Вино подогреть, добавить в
него порезанный имбирь, гвоз-
дику, корицу, миндаль. Подер-
жать на огне, но не кипятить.
2 В горячую воду всыпать изюм,
проварить 10 минут, процедить.
ЗИз вина вынуть специи, доба-
вить отвар изюма, коньяк.
Подавать горячим с имбирными
пряниками.
Глогг — крепкий горячий напиток, приготовленный из смеси
вина, коньяка и пряностей.
Раньше скандинавы готовили глогг на Рождество. Ныне глог-
говые вечеринки устраивают в течение всей холодной зимы.
53

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Яичный пунш
I
ИНГРЕДИЕНТЫ:
250 мл коньяка
750 мл красного сухого вина
1 л крепкого чая
1 лимон
100 г сахарной пудры
6 яичных желтков
несколько гвоздик
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1В горячий чай положить кори-
цу, гвоздику и цедру лимона,
довести до кипения, снять с
огня и оставить на 1 час.
Процедить.
3 Влить сок лимона, коньяк и
красное вино.
4 Поставить напиток на малый
огонь.
палочка корицы
5 Желтки взбить с сахарной пуд-
рой.
6 При постоянном помешивании
постепенно добавить желтки в
жидкость.

55

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Кофейный грог
ИНГРЕДИЕНТЫ:
0,5 л рома
100 мл коньяка
100 мл сахарного сиропа
500 мл свежесваренного
кофе
1 лимон
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1В свежесваренный кофе влить
сахарный сироп.
2 Поставить на малый огонь,
влить ром и нагреть до 70 гра-
дусов.
Снять с огня, влить коньяк.
Подавать горячим с лимоном.
Знаете ли вы, что при простуде кофе с коньяком поможет не
хуже лекарственной пилюли? И каким уютным покажется вам
после этого самый прохладный вечер!
57

1
НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Вишневый пунш
ИНГРЕДИЕНТЫ:
0,5 л рома
300 мл вишневой настойки
300 мл коньяка
I ст. ложка тертого
имбиря
100 мл сахарного сиропа
сок 6 лимонов
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1	Смешать лимонный сок, са-
харный сироп, всыпать тертый
имбирь. Хорошо перемешать.
2	Добавить ром, коньяк, виш-
невую настойку, горячую воду,
перемешать.
3	Поставить на огонь, положить
корицу и нагреть, не доводя до
кипения.
кусочек корицы
1,5 л горячей воды
Лимоны очень часто добавляют в напитки. По древнему пре-
данию, лимон веселит мысли. Сегодня доказано, что лимоны
обладают прекрасными витаминизирующими и антимикроб-
ными свойствами.
59

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Горячий шоколад
с бренди
ИНГРЕДИЕНТЫ:
70 г темного шоколада
250 мл молока
I ст. ложка сахарной пудры
1 палочка корицы
300 мл крепкого кофе
100 мл бренди
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Вскипятить молоко с сахаром и
корицей.
2	Добавить шоколад, поломан-
ный на кусочки, при постоян-
ном помешивании довести до
кипения.
3	Влить свежесваренный креп-
кий кофе.
4	Вынуть корицу, влить бренди,
снять с огня.
Все знают: шоколад способен поднять тонус. Но если вы сле-
дите за весом, учтите: для этого годится только темный
шоколад. А молоко нужно взять обезжиренное.
61

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Пунш
из вишневого сока
ИНГРЕДИЕНТЫ:	ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
/ л вишневого сока
2 палочки корицы
100 мл рома
100 мл сливок
1	Вишневый сок смешать с ко-
рицей.
2	Поставить на слабый огонь на
10 минут.
Убрать корицу.
Влить ром.
Сливки взбить в крепкую пену.
6	Разлить напиток по бокалам и
положить взбитые сливки.
63

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Шоколадный напиток
с роллом и перцелл
ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 г темного шоколада
50 мл воды
50 мл рома
кусочек перца чили
0,3 ч. ложки ванильного
сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1	Вскипятить воду с кусочком
перца чили.
2	Перец вынуть, в воду опустить
поломанный на кусочки шоко-
лад.
ЗВ растопленный шоколад до-
бавить ванильный сахар, пере-
мешать.
Влить ром. Подавать горячим.
Для чего добавляется в напитки перец? Для согревания, конеч-
но. Дело в том, что острый перец, расширяя суженные холодом
сосуды, способен ускорить циркуляцию крови.
65

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Пунш с аронией
ИНГРЕДИЕНТЫ:
/ л водки
0,5 л воды
100 г черноплодной рябины
3 ст. ложки меда
2 ч. ложки корицы
4 ч. ложки гвоздики
6 горошин черного перца
3 горошины душистого
перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1	Смешать воду и 2 стакана
водки, поставить на слабый
огонь.
2	Гвоздику и аронию измельчить,
смешать с корицей и добавить
в подогретую жидкость.
3	Довести смесь до кипения и
варить 10 минут.
4Добавить оставшуюся водку,
черный и душистый перец го-
рошком и мед.
5 Накрыть напиток крышкой,
выдержать 15 минут.
Процедить. Подавать горячим.
67

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Классический глинтвейн
ИНГРЕДИЕНТЫ:
0,75 л красного вина,
мускатный орех
6—7 бутонов гвоздики,
стакана воды,
1 ст. ложка сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1В горячую воду положить мус-
катный орех и гвоздику, довес-
ти до кипения, дать настояться
10—15 минут.
2 Процедить.
3 Растворить сахар и добавить
подогретое до 70 градусов
вино.
ГЛИНТВЕЙН: НЕЛЬЗЯ И МОЖНО
•	Нельзя кипятить.
•	Остывший нельзя подогревать.
•	Зато можно перелить в термос, вынув предварительно лимон-
ные корочки, если они были, иначе глинтвейн будет горчить.
•	И самое главное: можно использовать самое дешевое, самое
простое вино.
69

НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Пунш с пряностями
ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 мл воды
100 мл виски
30 г меда
0,5 лимона
2 бутона гвоздики
кусочек корицы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1	Вскипятить воду с гвоздикой и
корицей. Пряности удалить.
2	Добавить мед, перемешать.
Влить лимонный сок и виски.
Добавлять приправы в вино придумали древние римляне. Это
предохраняло его от порчи. Но пользоваться таким вином мог-
ли только состоятельные люди: специи стоили очень дорого.
В наше время обязательными являются только корица и гвоз-
дика, в остальном — полная свобода импровизации.
71
МИМ!
/
НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Сбитень с шалфеем
и зверобоем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
/ л воды
200 г меда
2 ст. ложки сухого зверобоя
2 ст. ложки сухого шалфея
2 ст. ложки тертого
имбиря
1 ч. ложка черного
молотого перца
100 мл бальзама
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Довести воду до кипения, до
бавить приправы.
Снять с огня, процедить.
Добавить мед, перемешать.
4 Влить бальзам. Подавать го-
рячим.
73

НАПИТКИ БЕЗ АЛКОГОЛЯ
Горячий шоколад
с перцем чили
ИНГРЕДИЕНТЫ:
200 мл молока
1 чайная ложка какао-
порошка
1 чайная ложка сахара
50 г молочного шоколада
Уз стручка чили
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1	Смешать какао-порошок с са-
харом, влить 1 столовую лож-
ку молока и растереть.
2	Остальное молоко нагреть и
влить тонкой струйкой в смесь
какао с сахаром.
3	Перец вымыть, удалить семена
и положить в какао.
4	Шоколад распустить на водя-
ной бане и смешать с какао.
5	Поставить напиток на малый
огонь и держать 5 минут.
6	Перец удалить, напиток раз-
лить и подавать горячим.
75

НАПИТКИ БЕЗ АЛКОГОЛЯ
Взвар
ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 г кураги
100 г сушеной черноплодной
рябины
100 г меда
1 л воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
-| Воду довести до кипения.
2 Всыпать сухие ягоды черно-
плодной рябины.
•'* Варить 15 минут под крышкой.
4 Всыпать курагу, варить еще
10 минут.
Снять с огня, добавить мед.
Взвар — традиционный русский напиток, который готовили
путем отваривания в воде сухих фруктов и ягод. В зависимос-
ти от компонентов взвар может быть лечебным и тонизиру-
ющим, витаминным и профилактическим средством.
77

НАПИТКИ БЕЗ АЛКОГОЛЯ
Горячий коктейль
с яблоком и грейпфрутом
ИНГРЕДИЕНТЫ:	ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
/ яблоко
0,5 грейпфрута
0,3 ч. ложки молотой
гвоздики
0,3 ч. ложки молотой
корицы
перец молотый черный — на
кончике ножа
I ч. ложка тертого имбиря
2 ст. ложки меда
300 мл грейпфрутового
сока
1 Яблоко и грейпфрут нарезать
мелкими кубиками.
2 Добавить гвоздику, корицу, пе-
рец, имбирь, перемешать.
'Э Все соединить с медом.
4 Влить сок граната и сок грейп-
фрута.
5 Перемешать и поставить на
огонь.
Подавать горячим.
50 мл гранатового сока
79

НАПИТКИ БЕЗ АЛКОГОЛЯ
Сбитень
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г меда
2 ст. ложки сухого хмеля
I ст. ложка сухой мяты
2 ст. ложки сушеного
липового цвета
кусочек корицы
5 бутонов гвоздики
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
J Воду довести до кипения.
2 Добавить пряности и сухие
травы, варить 20 минут на сла-
бом огне под крышкой.
Добавить мед, перемешать.
4 Положить лимон, порезанный
кружочками или дольками.
5 л воды
1 лимон
Сбитень — безалкогольный вариант медовухи — исконно русский
согревающий и прогоняющий простуду напиток. Главная со-
ставляющая сбитня — мед. Его добавляли в отвар лекарствен-
ных трав. Сегодня вместо лекарственных трав часто берут
пряности. Нередко в сбитень добавляют кусочки яблока.
81

НАПИТКИ БЕЗ АЛКОГОЛЯ
Калмыцкий чай
ИНГРЕДИЕНТЫ:
5 ст. ложек сухого чая
2 л воды
1	л молока
50 г сливочного масла
2—3 ч. ложки соли
1,5 ч. ложки молотого
черного перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Воду вскипятить.
2	Всыпать чай.
3	Влить молоко, довести до ки-
пения.
4	Добавить сливочное масло,
перец, соль, перемешать.
Принимать горячим.
Совет подогреть напиток до температуры 70 градусов есть
во всех рецептах зимних напитков. Но как же узнать, доста-
точно горячее получилось варево или подогреть еще? Какой
градусник это покажет?
Самый простой «градусник» — язык.
Напиток должен быть горячим, но не обжигающим.
83

НАПИТКИ БЕЗ АЛКОГОЛЯ
Пряный чай со сливками
ИНГРЕДИЕНТЫ:
750 мл воды
5 ч. ложек чая
100 г сахара
250 мл ананасового сока
100 мл апельсинового сока
3 бутона гвоздики
3 зерна кориандра
3 горошины душистого
перца
1 зеленое яблоко
взбитые сливки
молотая корица
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1Чай залить кипящей водой,
дать настояться в течение
2—3 минут.
Процедить и добавить сахар.
3	Влить ананасовый и апельси-
новый сок, перемешать.
4	Положить гвоздику, душисты й
перец, кориандр.
5	Добавить мелко нарезанное
яблоко.
6Напиток нагреть, но не кипя
тить, дать настояться 15 минут.
7 Пряный чай ещё раз подог
реть, разлить по чашкам, укра
сив сверху взбитыми сливками
и посыпав молотой корицей.
85

НАПИТКИ БЕЗ АЛКОГОЛЯ
Чай с имбирем
и пряностями
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
/ л воды
3—4 шт. семян кардамона
2 бутона гвоздики
2 ст. ложки свежего имбиря
0,5 ч. ложки молотого
мускатного ореха
3 ч. ложки зелёного чая
1Воду нагреть и добавить в нее
гвоздику, кардамон и чай.
2	Довести до кипения и поло-
жить свежий мелко нарезан-
ный имбирь.
3	Вновь довести до кипения и до-
бавить мускатный орех.
4	Варить на малом огне под
крышкой 3 минуты, процедить.
2 ч. ложки черного чая
Имбирь в переводе с санскрита обозначает «универсальное ле-
карство». Современные ученые обнаружили, что имбирь улуч-
шает обмен веществ.
87

НАПИТКИ БЕЗ АЛКОГОЛЯ
Молоко с пряностями
и медом
ИНГРЕДИЕНТЫ:	ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
0,5 л молока	< Молоко смешать с пряностя-
I ми.
3 ч. ложки смеси, состоящей
из порошка корицы,	2 ^скипятить-
шафрана, куркумы,
сухого имбиря, молотого *2 Снять с огня и добавить мед.
кардамона
1 — 2 ст. ложки меда
К горячим напиткам, как алкогольным, так и безалкогольным,
подают печенье, соломку, крекер, шоколад, орехи, но не пиро-
ги, не чипсы, не сухарики.
89
и»

НАПИТКИ БЕЗ АЛКОГОЛЯ
Чай с молоком
и пряностями
ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 мл молока
100 мл воды
1 ч. ложка сухого черного
чая
3 ч. ложки смеси бадьяна,
сухого имбиря в порошке,
молотой корицы, молотой
гвоздики, молотого
мускатного ореха
2 ч. ложки сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
-| Молоко смешать с водой.
2 Добавить смесь пряностей и
поставить на огонь.
Варить 3 минуты.
^Добавить чай.
Варить 5 минут.
а Снять с огня и всыпать сахар.

НАПИТКИ БЕЗ АЛКОГОЛЯ
Молочный шоколад
ИНГРЕДИЕНТЫ:
400 мл молока
60—80 г горького или
темного шоколада
3 ч. ложки сахара
2 ст. ложки взбитых сливок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Молоко довести до кипения.
2 Всыпать в него сахар и вани-
лин, перемешать.
3 Шоколад поломать небольши-
ми кусочками и добавить в го-
рячее молоко.
Шоколадное молоко часто используют спортсмены для вос-
становления сил. Иногда с этой целью в горячий напиток до-
бавляют яичный желток. Лакомки же добавляют в молочно-
шоколадный напиток ванильный сахар.
93
Содержание
НАПИТКИ С АЛКОГОЛЕМ
Пунш с яблоком и корицей......................5
Грог классический..........................7
Глинтвейн из кагора с кофейным ликером.....9
Молочный грог............................ 11
Пунш с клубничным сиропом.................13
Глинтвейн из белого вина с сиропом шиповника. ..15
Пунш с лимоном и апельсином...............17
Грог с корицей и мятой....................19
Глинтвейн с кофе и коньяком...............21
Чай «Охотничий»...........................23
Грог с бадьяном...........................25
Кофе с виски..............................27
Пунш с яичным ликером.....................29
Грог с лимонным соком.....................31
Горячее молоко с коньяком и медом.........33
Пунш цитрусовый с яблоком.................35
Глинтвейн с медом и цитрусовыми...........37
Пунш с мадерой и миндалем.................39
Горячий шоколад со сливочным маслом.......41
Пунш цитрусовый с черносливом.............43
Глинтвейн с коньяком и корицей............45
94
Пунш с коньяком и виноградом.............47
Яблочное вино с рябиной..................49
Пунш с медом и виноградным соком.........51
Датский глогг............................53
Яичный пунш..............................55
Кофейный грог............................57
Вишневый пунш............................59
Горячий шоколаде бренди..................61
Пунш из вишневого сока...................63
Шоколадный напиток с ромом и перцем......65
Пунш с аронией...........................67
Классический глинтвейн...................69
Пунш с пряностями........................71
Сбитень с шалфеем и зверобоем............73
НАПИТКИ БЕЗ АЛКОГОЛЯ
Горячий шоколад с перцем чили.............75
Взвар....................................77
Горячий коктейль с яблоком и грейпфрутом.79
Сбитень..................................81
Калмыцкий чай............................83
Пряный чай со сливками...................85
Чай с имбирем и пряностями .	 87
Молоко с пряностями и медом..............89
Чай с молоком и пряностями...............91
Молочный шоколад.........................93