ш
РЕЦЕПТЫ
Издательство «БУРДА-УКРАИНА» № 3 МАРТ 2010
НОВИНКА!
всего
КАЛЕНДАРЬ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ Рекомендованные продукты для каждого лунного дня с. 16
1
Хитрый бутерброд Простой рецепт сытной закуски сб
Ризотто с грибами
Готовим вместе шаг за шагом с 22
ГРН.
Вишни в облаках Воздушный торт к женскому ----------- празднику с.5 Мясные pWleTbi Сочная овощная начинка, пикантны^д^доьдо соус — просто объедение!
с. 18
4 820020 830670
ки в копченой обертке и овощной салат « в оригинальных яблочных корзинках
Сделайте вкус ризотто богаче добавив в него вино и сок чим -а
4 О Щи с белыми грибами — солено-кисленькие, густые, сытные
О Л Бисквитные рулеты, пропитанные вареньем, залитые клюквенным желе и украшен-г ные фруктами, покорят сердце любимого мужчины
№
СОДЕРЖАНИЕ
РЕЦЕПТЫ
намобойвкус
Меню месяца
4-5 8 Марта! Готовим праздничный обед
Закуски и салаты 6-7 Блюда на скорую руку
8-9 Из любимых овощей: винегрет с кальмарами, голубцы с осетриной, картофельные «золотые бочонки», бутерброды со свекольной икрой 10-11 Нарядные угощения- «царские» блины, яичница в шампиньонах, рулетики из малосольной сельди, салат с моченой брусникой
Супы
12-13 Вот так первое: солянка из окуня, щи с белыми грибами, густой суп из мяса и овощей и борщ с маслинами
Рецепты читателей 14-15 Сытный семейный обед борщ «Вкуснятина», салат «Ананасовый» из копченого окорока, утиный рулет и торт «Сникерс» со сгущенным молоком
Лунный календарь здорового питания на март с. 16-17
На горячее
18-19 Ароматы сочного мяса:
блюда из свинины, говядины и копченой грудинки
20-21 Блюда из птицы: котлеты, «кармашки» из куриных грудок, филе индейки под шубой, блинчатый мясной пирог
22-23 Постный стол: мастер-класс по приготовлению ризотто с грибами, картофельные оладьи, яично-рисовая и гречневая запеканки
Десерты
24-25 Тортик к празднику
26-27 Пироги по-домашнему: с яблоками и клубникой, рулеты с маком, крендели с орехами, изюмом и мармеладом
28-29 Сладкоежкам в подарок: бутерброды с персиками, освежающий мусс из клюквы, яблочки в творожном кляре, рисовая запеканка с черносливом
Скан APN
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 3
МЕНЮ МЕСЯЦА
8 Марта!
В женский день особенно хочется, чтобы на столе были не только вкусные, но и красочные блюда
Праздничный обед
Куриные грудки в копченой обертке
СНАЧАЛА ОБЖАРЬТЕ, А ЗАТЕМ ЗАПЕКИТЕ В ДУХОВКЕ - МЯСО БУДЕТ МЯГКИМ И СОЧНЫМ!
На 4 порции-
4 филе куриной грудки
4 ломтика копченой грудинки 4 веточки зелени
2 стол, ложки сливочного масла 1 головка репчатого лука 125 г куриного бульона
50 г сметаны поЮОгтем-ного и зеленого винограда
Приготовление:
1.	Филе куриной грудки ополоснуть холодной водой и об
сушить бумажным полотенцем. Посолить и поперчить. Каждую грудку обернуть ломтиком копченой грудкинки и закрепить деревянными шпажками.
2	Духовку нагреть до 180°. Лук нарезать тонкими дольками. Ягоды винограда разрезать пополам и удалить косточки.
3.	В сковороде разогреть масло и обжарить в нем грудки со всех сторон (4 мин) до золотистой корочки. Мясо со сковороды снять,
завернуть в алюминиевую фольгу и поместить в духовку.
4.	Тем временем дольки лука обжарить в том, в чем жарилось мясо. Выложить туда же виноград и тушить 4 мин. Влить сметану и бульон. Соус приправить.
5.	Достать грудки из фольги и тушить в соусе 5 мин.
Время приготовления: 30 мин В одной порции 440 ккал Белки — 48 г, жиры — 18 г, углеводы — 20 г
Совет для вас Чтобы сэкономить время на приготовление обеда в праздник, отварите овощи для салатов накануне. Храните их в фольге или раздельно в контейнерах в холодильнике, и ни в коем случае не в воде, в которой их отваривали (они станут невкусными).
Фото: В. Билунова. 0. Кулагин
4 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
Фасолевый суп с гренками
БЛЮДО НА СКОРУЮ РУКУ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ОБЕДА
На 4 порции:
2 моркови 300 г корневого сельдерея 3 стол, ложки оливкового масла 1 л овощного бульона (можно приго-тоаить на бульонном кубике)
1 банка (425 г) консервированной белой фасоли 200 г творожного сыра 2 кусочка хлеба из муки грубого помола
рубленая зелень
Приготовление:
1	• Морковь и корень сельдерея нарезать: морковь — тонкими кружочками, сельдерей — мелкими кубиками. В большой кастрюле с толстыми стенками разогреть
2	стол, ложки оливкового масла и слегка обжарить в нем сельдерей и морковь. Влить бульон и двести до кипения. Варить на маленьком огне 10 минут.
2. Консервированную фасоль положить в суп. Варить ок. 5 мин. затем снять с огня и подмешать творожный сыр.
3. Хлеб нарезать кубиками и обжарить в у стол, ложке оливкового масла. Суп разлить по тарелкам, посыпать рубленой зелеью и гренками.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 280 ккал Белки — 12 г, жиры — 15 г, углеводы — 24 г
Овогцной салат в яблоках
ЛЕГКАЯ И НАРЯДНАЯ ЗАКУСКА
- 5—6 красных яблок
I банка консервированного зеленого горошка
I яйцо 1 красный болгарский перец 100 г майонеза зеленый лук соль черный перец
Приготовление:
1.	Яйцо сварить. Яблоки разрезать на половинки, очистить от семян, удалить часть мякоти, чтобы получилась чашечка. Мякоть яблок мелко порубить.
2	Для начинки зеленый горошек соединить с мякотью яблок,
добавить майонез, соль и перец по вкусу перемешать.
3.	Зеленый лук помыть и порезать, яйцо мелко порубить. Перец вымыть, аккуратно очистить от семян и нарезать кольцами.
4.	Нафаршировать яблоки начинкой с горкой. Посыпать рубленым яйцом и зеленым луком.
5.	Выложить фаршированные яблоки на плоское блюдо и украсить кольцами красного болгарского перца.
Время приготовления: 35 мин
В одной порции 120 ккал Белки — 2 г, жиры — 1г, углеводы — 3 г
Торт «Вишни в облаках»
УКРАСЬТЕ ЯГОДАМИ И РОЗОЧКАМИ ИЗ ВЗБИТЫХ СЛИВОК
На 12 порций:
700 мл вишневого компота 500 г творога 100 г сахара
1	пакетик ванильного сахара 600 мл сливок 30% 3 паке-
тика загустителя сливок
2	пакетика красной залиаки для торта 3 стол, ложки орехового крема. Для теста:
175 г сливочного масла 150 г сахара Зяйца 200 г муки
по 2 чайн. ложки разрыхлителя и ванильного сахара
Приготовление:
1	 Замесить тесто. Одну половину выложить в форму, сверху —
другую, смешанную с ореховым кремом, и вишню. Выпекать 30 минут при 180°.
2.	Смешать творог, ванильный сахар и 50 г обычного. Подмешать сливки, взбитые с загустителем. Выложить массу сверху на корж, поставить на 2 ч в холодильник.
3.	Сок из компота долить водой до 400 мл, добавить 50 г сахара. На основе этого приготовить заливку, остудить, вылить на торт и поставить на 3 ч в холодильник. Время приготовления: 50 мин
В одной порции 520 ккал Белки — 12 г, жиры — 51 г, углеводы — 51 г
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 5
Скан APN
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Блюда на скору
Простые, но оригинальные рецепты позволят вам за считанные минуты приготовить сытные и вкусные закуски!
Хитрый бутерброд
КУЛИНАРНЫЙ ШЕДЕВР НЕ
РАЗВАЛИТСЯ В РУКАХ
На 4 порции
•	4 длинные ржаные булочки
•	100 г сливочного масла
•	2 плавленых сырка
•	100 г ветчины • 2 огурца
•	2 помидора »1 пучок салата •8 перьев зеленого
лука
Приготовление:
1.	Булочки разрезать вдоль пополам, промазать каждую половинку тонким слоем сливочного масла и плавленого сыра.
2.	Листья салата вымыть и обсушить, разложив на полотенце.
3.	Сыр и ветчину нарезать тонкими ломтиками, огурцы и помидоры — кружочками. Разложить все на 4 половинки, а оставшимися накрыть.
4.	В каждом бутерброде острым ножом с тонким лезвием сделать по два сквозных отверстия, аккуратно вставить в них перышки зеленого лука и связать концы — иными словами «прошить насквозь», чтобы готовый бутерброд держался крепко.
Время приготовления: 20 мин В одной порции 240 ккал Белки — 38 г, жиры — 20 г, углеводы — г
Совет для вас Удобно скреплять бутерброды и блины с помощью нитей копченого сыра-косичка. Продукт будет держаться даже после разогрева в микроволновой печи.
в РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
ю руку
Яйца, фаршированные печенкой
СМЕТАНУ МОЖНО С УСПЕХОМ ЗАМЕНИТЬ МАЙОНЕЗОМ
Это недорого!
Пиво очень удобно использовать в качестве экспресс маринада, оно размягчит мясо за полчаса и придаст пикантный, причем без намека на алкололь, привкус тушеным блюдам.
На 4
•	10 яиц • 1 булочка • 1 баночка печеночного паштета
•	200 мл сметаны • 1 желток
•	50 г сливочного масла
•	соль • молотый черный перец • майоран • зелень петрушки
Приготовление:
1. Сварить 8 яиц, очистить, разрезать вдоль пополам. Вынуть желтки и размять вилкой. Добавить замоченную в молоке и отжатую булочку, сырое яйцо,
паштет из печенки и 1 стол, ложку рубленой петрушки. Перемешать и нафаршировать яйца.
2. В смазанную маслом форму выложить яйца. Взбить сметану, желток, 2 стол, ложки рубленой петрушки и полить фаршированные яйца. Разложить маленькие куски сливочного масла и запечь в духовке. Украсить зеленью петрушки.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 380 ккал Белки — 26 г, жиры — 18 г, углеводы — 20 г
Ватрушки из слоеного теста
В КАЧЕСТВЕ НАЧИНКИ ПОДОЙДУТ ЛЮБЫЕ ВИДЫ СЫРА
• 200 г творожного сыра
• 2 зубчика чеснока
• 1 упаковка замороженного слоеного теста • 1 яйцо
• растительное масло
• 100 г твердого сыра
Приготовление:
1.	Тесто раскатать и нарезать квадратами 10x10 см.
2.	Чеснок растереть со щепоткой соли и творожным сыром. Приправить. Взбить яйцо. Вы
ложить сыр горками в центр каждого квадрата, смазать края теста взбитым яйцом. Соединить углы и защипать края.
3.	Разложить на противне, смазанном маслом. Смазать взбитым яйцом, посыпать тертым сыром. Поставить на 15 мин в холодильник, затем выпекать 12—15 мин при температуре 200°.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 350 ккал Белки — 23 г, жиры — 20 г, углеводы—35 г
Капуста, тушенная в пиве
На 4 порции
Фото: О. Кулагин
•	500 г квашеной капусты
•	1 стакан светлого пива
•	300 г молочных сосисок
•	5—7 горошин черного перца • 2 лавровых листа
•	соль • молотый черный перец
Приготовление:
1. Капусту хорошо отжать. Если она кислая, предварительно сложить в дуршлаг и промыть водой. Выложить купусту в глубокую сковороду, влить 1/2 стакана воды и тушить на слабом огне под крышкой, пока вода не ис-
парится. Влить 1/2 стакана пива и тушить еще 15—20 мин.
2. Сосиски очистить и нарезать крупными кусочками. Выложить к капусте, перемешать. Добавить перец горошком, лавровый лист и влить оставшееся пиво. Тушить все вместе около 20 мин на слабом огне под крышкой. Приправить по вкусу и, по желанию, украсить рубленой пряной зеленью. Вкус хорошо дополнит хрустящий свежий багет.
Время приготовления: 50 мин В одной порции 350 ккал Белки — 20 г, жиры—7 г, углеводы — 35 г
ПИКАНТНО, СЫТНО И ОЧЕНЬ ПРОСТО!
Скан APN
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 7
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Из любимых ово
Золотой бочонок
УДИВИТЕ ДОМОЧАДЦЕВ ОРИГИНАЛЬНЫМ И СЫТНЫМ БЛЮДОМ
• 1 кг картофеля • 60 г су-
шеных грибов • 2 луковицы • 30 г тертого сыра • 1 стол, ложка сливочного масла • 1 пучок петрушки • соль • 150 мл сметаны жир для фритюра зелень для украшения
Приготовление:
1.	Картофель обрезать по форме бочонка. Сделать отверстие, стараясь не повредить дно, и обжарить до золотистого цвета.
2.	Нарезанный лук поджарить на сливочном масле, добавить измельченные грибы, пассеровать на слабом огне. Залить сметаной и тушить 5 мин под крышкой.
3.	Картофельные бочонки заполнить фаршем, посыпать сыром и запекать в духовке 10 мин при 180°. Украсить блюдо веточками петрушки и перьями зеленого тука.
Время приготовления: 45 мин В одной порции 380 ккал
Белки— 17 Г, жиры— 19 г, упеводы— 64 г
Бутерброд со свекольной икрой
На 6 порций?
•	1 луковица • 1 морковь • 100 мл растительного масла • 3 стол, ложки томатной пасты 300 г свеклы • соль, мускатный орех, перец
•	6 ломтиков черного хлеба
•	рубленая зелень для украшения
Приготовление:
1 Очистить, вымыть и обсушить все овощи. Мелко нашинковать лук. Морковь натереть на крупной терке. Обжарить вместе в растительном масле до прозрачности лука.
2. Свеклу натереть на мелкой терке, добавить к луку и моркови, помешивая, тушить 15—20 мин. За 10 мин до окончания приготовления добавить томатную пасту разведенную небольшим количеством воды. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
3. Хлеб обжарить. На горячие ломтики разложить свекольную икру, посыпать рубленой зеленью и, по желанию, измельченным чесноком.
Время приготовления: 30 мин В одной порции 330 ккал Белки — 3 г, жиры — 20 г, углеводы — 38 г
НЕДОРОГАЯ И ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНАЯ ЗАКУСКА
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
щей
Свекла, картофель, капуста — эти овощи всегда выручат хозяйку, когда нужно приготовить блюдо, как кашу «из топора»
Голубцы с осетриной
СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ РУССКОЙ КУХНИ
На 2 порции
•	150 г отварной осетрины (по желанию можно заменить другой рыбой)
•	1 луковица • 1 помидор
•	5 шампиньонов • 2 листа савойской капусты 2 стол, ложки растительного масла
•	соль • перец
Приготовление:
1. Лук и шампиньоны очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить. Помидор, надрезав крестообразно, обдать кипятком. Очистив от кожицы и семян, порубить и перемешать с грибами. Приправить солью и перцем по вкусу. Тушить, помешивая, на слабом огне около 15 мин.
2. Капустные листья бланшировать 2 мин в кипящей подсоленной воде, обдать холодной водой и обсушить полотенцем. Вырезать v-образно толстые части стебля и выложить на хлопчатобумажную салфетку. 3. Разложить грибной фарш и нарезанную кусочками отварную рыбу. Края капустного листа соединить, а затем скрутить голубцы с помощью салфетки. Для удобства перевязать кулинарной нитью
4. Готовить на пару и подать с соусом из смеси соевого майонеза и кетчупа.
Время приготовления: 50 мин В одной порции 470 ккал Белки — 14 г, жиры — 15 г, углеводы — 4 г
Винегрет с кальмарами
С РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ ИЛИ СОЕВЫМ МАЙОНЕЗОМ
На 4 порции:
• 200 г отварных (или консервированных) кальмаров • 2 свеклы • 3 картофелины • 2 соленых огурца > 1 морковь • 1/2 луковицы • 2 стол, ложки нарезанного колечками зеленого лука • 100 мл растительного масла
Приготовление:
1.	Картофель, свеклу и морковь вымыть и отварить в слегка подсоленной воде. Спить, обдать холодной водой и остудить.
2.	Овощи очистить нарезать мелкими кубиками или тонкими ломтиками. Огурпы нашинковать соломкой ити, по желанию, натереть на крупной
терке — в этом случае блюдо будет сочнее и мягче.
3.	Перемешать овощи, добавив нашинкованный соленый огурец. Полить половиной растительного масла, добавить нарезанных соломкой кальмаров и еще раз перемешать. Картофель добавлять в последнюю очередь.
4.	Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем. Выложить в салатник, посыпать зеленым луком и подать, украсив, по желанию, зеленью, дольками лимона и ломтиками соленого огурца.
Время приготовления: 30 мин В одной порции 350 ккал Белки—15 г, жиры— 17 г, углеводы — 43 г
Совет для вас
Овощи для салатов лучше запекать, а не отваривать: так сохранится больше витаминов.
Скан

I ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Нарядные уго
Блины «Царские» ПОДАЮТСЯ С СОЛЕНОЙ КРАСНОЙ РЫБОЙ И ИКРОЙ
' На 6 порций:
•3 стакана гречневой муки
2 стакана пшеничной муки
•	5 яиц *100 гсливочного масла 200 мл сметаны
•	800 мл молока *30 г свежих дрожжей *300 мл сливок
•	1 стол, ложка сахара •соль
Приготовление:
1.	Подогреть часть молока, развести в нем дрожжи. Перемешать с оставшимся молоком и гречневой мукой, сахаром и 1/2 чайн. ложкой соли. Поставить в тепло.
2.	Через 40 мин добавить пшеничную муку, перемешать. Масло растопить, взбить с желтками сметаной и ввести в тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 45 мин.
3.	Когда тесто поднимется, добавить в него взбитые со сливками белки. Дать постоять 15 мин. Выпекать блины на раскаленной, смазанной маслом сковороде.
Время приготовления: 3 ч В одной порции 446 ккал
Белки — 15 г, жиры — 26 г, углеводы — 38 г
СЕКРЕТ ИЗЫСКАННОГО БЛЮДА В ПЕРЕПЕЛИНЫХ ЯЙЦАХ

Глазунья в шампиньонах
На 4 порции
•	12 больших шампиньонов
•	12 перепелиных яиц •500 мл растительного масла • 6 чайн. ложек сметаны
•	1 пучок петрушки • соль
•	молотый черный перец
Приготовление:
1  Шампиньоны очистить, вымыть и аккуратно выкрутить ножки. Шляпки обсушить и быстро обжарить в большом количестве сильно разогретого масла. Когда грибы начнут выделять сок, переложить их на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
2. Обжаренные грибы слегка посолить, поперчить и выложить в форму для запекания шляпками вниз, оставляя между ними небольшие промежутки. Положить в каждую шляпку немного сметаны, аккуратно разбить и влить сырые перепе-линные яйца, стараясь не повредить желток.
3. Разогреть духовку до 150°. Запекать глазунью около 10 мин до готовности яиц. Украсить рубленой зеленью петрушки.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 650 ккал Белки — 18 г, жиры — 45 г, углеводы — 32 г
1О РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
щения
Селедку, красную икру и яйца неплохо бы иметь в холодильнике на случай неожиданного визита гостей
Рулетики
из малосольной сельди
С САЛАТОМ ИЗ АНАНАСА, МОРКОВИ И ЯБЛОКА
ции:
•	8 филе малосольной сельди • 1 ломтик ананаса
•	2 моркови • 1 яблоко
•	1 лимон • 2 помидора
•	1 луковица «4 стол, ложки майонеза провансаль
•	2 стол, ложки кетчупа
•	по 1 стол, ложке сливок и лимонного сока • соль
•	молотый черный перец
•	паприка • листья салата для сервировки
Приготовление:
1.	Морковь и яблоко очистить, натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело, и посыпать 1/2 чайн. ложки сахара. Перемешать с мелко нарезанным ананасом.
2.	Помидоры и лук нарезать мелкими кубиками и перемешать. Майонез слегка взбить с кетчупом и сливками. Приправить солью, молотым черным перцем и паприкой. Заправить лук и помидоры. Разложить по мидорно-луковую начинку на филе сельди, свернуть рулетики и закрепить зубочистками.
3.	Выложить на блюдо листья салата и селедочные рулеты. Салат из моркови, яблока и ананаса уложить в чашку, примять, а затем перевернуть на блюдо, чтобы получилась горка. Украсить, по желанию, зеленью, маслинами и лимоном.
Время приготовления: 20 мим В одной порции 390 ккал Белки — 30 г, жиры — 20 г, углеводы— 15 г
Салат из капусты по-монастырски
ПОЛЕЗНАЯ ВИТАМИННАЯ ЗАКУСКА С ПИКАНТНЫМ ВКУСОМ
• 800 г квашеной капусты • 400 г моченой брусники (или замороженной)
• 4 моченых яблока • 4 чайн.
ложки сахара • молотые гвоздика и корица
Приготовление:
1.	Квашеную капусту сильно отжать, собрав рассол.
2.	Слить бруснику, собрав сироп, и смешать его с капустным рассолом.
3.	Приправить сахаром, гвоздикой и корицей, взятыми на кончике ножа. Прокипятить 2—3 мин. Заправку охладить.
4.	Капусту перемешать с 3/4 ягод брусники и разложить порционно в стеклянные креманки (вазочки).
5.	Полить каждую порцию полученной заправкой и сверху посыпать брусникой.
6.	Удалив семена из яблок, нарезать их тонкими дольками и украсить салат как показано на фото.
7.	По желанию посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.
Время приготовления: 15 мин В одной порции 220 ккал Белки — 4 г, жиры — 0 г, углеводы — 34 г
Секреты квашеной капусты
•	Витамин С в квашеной капусте сохраняется только в том случае, если она полностью прикрыта рассолом. Забирая часть капусты, поставьте на оставшуюся небольшой гнет.
•	Салат получится более красочным, если добавить в капусту немного тертой моркови.
Скан APN
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 11
СУПЫ
Вот так первое!
Хотя весенние теплые дни не за горами, все равно еще прохладно. Поэтому съесть на обед горячий суп или борщ полезно вдвойне — он и насытит, и согреет, и здоровья прибавит
Солянка из окуня БЕЗ СОЛЕНОГО ОГУРЦА И КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ НЕ ОБОЙТИСЬ
ОЯИИИ 1 кг морского окуня 3,5 л воды 250 г квашеной капусты • 1 соленый огурец огуречный рассол * лимон
• 20 шампиньонов «100 г свежей зелени 1 луковица  2 стол, ложки муки 5 горошин черного перца 50 г растительного масла • 15 маслин
Приготовление:
1.	Грибы нарезать и отварить. Лук мелко порубить и слегка обжарить в масле. На другой сковороде без добавления масла обжарить до золотистого цвета муку и развести ее в небольшом количестве воды.
2	Огурец очистить и нарезать тонкой соломкой. Рыбу почистить, вымыть и нарезать кусочками.
3.	В грибной отвар положить сначала рыбу, а через 5—7 мин квашеную капусту, огурец, об жаренный лук, муку, лавровый лист и перец горошком.
4.	За 10 мин до готовности влить процеженный огуречный рассол.
5.	При подаче на стол положить дольки лимона, пару маслин и зелень.
Время приготовления: 90 мин В одной порции 234 ккал Белки — 27 г, жиры —10 г, углеводы— 16 г
Совет для вас Если при пассеровке лука и моркови добавить столовую ложку муки, суп или борщ получится более густым.
12 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
Густой суп из мяса и овощей
ПОДАВАТЬ С ЖАРЕНЫМ БЕКОНОМ
Наб
•4 ломтика бекона • 1 стол, ложка растительного масла • 2 моркови • 1 корень сельдерея * 200 г шампиньонов • 1/2 стакана вареной перловки • 500 г филе говядины •1 зубчик чеснока «1 луковица 1,5 л мясного бульона 150 г брокколи “1 стол, ложка лимонного сока *1/2 стакана консервированной кукурузы
Приготовление:
1. Бекон обжарить в масле с двух сторон до хрустящей корочки. Выложить на салфетку, чтобы стек лишний жир. Филе говяди
ны нарезать кубиками. Морковь и сельдерей нашинковать тонкой соломкой, красный лук — кубиками, шампиньоны — ломтиками. Чеснок порубить.
2 Обж рить мясо и переложить в кастрюлю. Обжарить морковь, лук, сельдерей и добавить к мясу. 3. Туда же влить бульон, вареную перловку, нарезанные грибы, брокколи и кукурузу. Варить, помешивая, около 15 мин. Приправить лимонным соком, чесноком, солью и перцем.
Время приготовления: 45 мин В одной порции 650 ккал Белки—32 г, жиры — 20 г, углеводы—60 г
Щи с белыми грибами
СРЕДИ ПОСТНЫХ БЛЮД РУССКОЙ КУХНИ - БЛЮДО № 1
>ции:
•	5—6 сушеных белых грибов
•	500 г квашеной капусты
•	1 крупная морковь 2 корня петрушки *1 луковица
•	1 стол, ложка томатной пасты 2 стол, ложки растительного масла 1 стол, ложка муки • 1 лавровый лист «соль *4 горошины черного перца *1,5 л воды
Приготовление:
1. Предварительно замоченные на полчаса грибы залить водой и варить 30 мин. Затем грибы охладить и крупно нарезать.
2. В сковороде разогреть половину масла, выложить квашеную капусту, грибы, томатную пасту, перемешать и тушить 1 ч. Затем все положить в кастрюлю с грибным бульоном и варить еще 1 ч. З.Лук, морковь и петрушку нарезать кубиками, обжарить в растительном масле и положить в щи за 20 мин до готовности. Муку также пассеровать и подмешать за 10 мин до окончания варки. Добавить лавровый лист. Время приготовления: 3 ч
В одной порции 320 ккал Белки—25 г, жиры —15 г, углеводы — 48 г
Фото: 0. Кулагин
Борщ с шампиньонами, белой фасолью и маслинами ПОДАТЬ СО СМЕТАНОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ
На > порции:
• 300 г капусты • 2 картофелины • 2 свеклы • 100 г белой фасоли • 1 луковица • 1 морковь • 200 г шампиньонов • по 2 стол, ложки растительного масла и томатной пасты • 1 стол, ложка уксуса • 4 стол, ложки сметаны« зелень • маслины
Приготовление:
1. Грибы отварить и нарезать соломкой. Тертую свеклу обжарить в масле. Добавить томатную пасту, уксус, немного грибного бульона и
потушить. Отдельно отварить фа-соль.Пассеровать в масле морковь и лук. Картофель нарезать брусочками, капусту — соломкой.
2 Бульон довести до кипения, положить в него картофель, капусту и варить 10 мин. Добавить фасоль и пассерованные овощи, через 5 мин — тушеную свеклу грибы и маслины. Приправить. 3. После кипения снять с огня и дать настояться 15 мин.
Время приготовления: 60 мии В одной порции 370 ккал Белки—21 г, жиры — 16 г, углеводы — 18 г
APN
РЕЦЕПТЫ НАЛЮБОЙ ВКУС 13
РЕЦЕПТЫ ЧИТАТЕЛЕМ
Сытный семей
Мясо птицы, килька в томате и... ананасы — такое разнообразие позволит удовлетворить вкусы любого из членов вашей семьи
Утиный рулет
ПО РЕЦЕПТУ С. КОВАЛЕНКО, ЧЕРНИГОВСКАЯ ОБЛ.
На 8—10 порций:
• 1 утка *2 средних моркови •3 яйца 50 мл молока «1 яблоко «1 стол, ложка растительного масла «соль •черный молотый перец
Приготовление:
1.	Утиную тушку выпотрошить, вымыть, просушить салфеткой. Отделить аккуратно косточки, не повредив шкурку. Посолить, поперчить.
2.	Морковь и яблоко натереть на крупно терке.
3.	Яйца взбить с молоком, немного посолить и сделать омлет. Остудить и нарезать соломкой.
4.	Разложить филе утки, выложить на нее морковь, омлет, яблоко. Скрутить и получившийся рулет завернуть в марлевую салфетку. Варить в подсоленной воде 2,5 часа.
5.	Остудить,снять марлю и нарезать на порции.
Время приготовления: 3 ч 30 мин В одной порции 408 ккал
Боргц «Вкуснятина»
ПО РЕЦЕПТУ ЮЛИИ БОНДАРЕВОЙ, Г. АРТЕМОВСК
На 10-12 порций:
•	1 банка кильки «5 картофелин >4 луковицы
•	2 морковки • 1 сладкий перец *1 свекла «0,5 кочана капусты *1 головка чеснока •50 г томатной пасты
•	базилик, укроп, петрушка, сельдерей *1 лавровый лист «соль «1 стол, ложка
растительного масла
Приготовление:
1. В 3 л кипящей воды положить нарезанные кольцами 2 луковицы, измельченную петрушку и лавровый лист.
Картофель нарезать кубиками, нашинковать капусту и все это добавить в борщ.
2. Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Перец и лук мелко нарезать. Все отдельно обжарить на растительном масле и поэтапно добавить в борщ. Положить томатную пасту.
3.3а 5 мин до готовности добавить кильку, измельченную зелень, мелко нарезанный чеснок и приправы.
4. Отдельно к готовому борщу подать сметану.
Время приготовления: 30 мин В одной порции 129 ккал
14 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 3/2010
Скан APN
ный обед
Получите за рецепт подарок — 50 гривен!
Для участия в конкурсе пришлите нам рецепт и фото любимого блюда, а также свои паспортные данные и домашний адрес с телефоном. Наш адрес: 01033 Киев, ул. Владимирская, 101, а/я 101 или dasha@burda.ua (с пометкой
«Мой рецепт»)
Салат «Ананасовый»
ПО РЕЦЕПТУ МАРИНЫ БОВТ, Г. ПОЛТАВА
На 6-8 порций
•	3 стол, ложки риса
•	1/2 шт. копченого окорока
•	100 г крабовых палочек
•	1 луковица *по 1/4 банки кукурузы и консервированного ананаса *1—2 вареных яйца *250 г майонеза
•	2 стол, ложки уксуса
2 стол, ложки воды
Приготовление:
1.	Смешать уксус с водой и замариновать лук, нарезанный полукольцами.
2	Отварить рис, промыть холодной водой, соединить его с майонезом и выложить ровным слоем в салатницу.
3.	Заправка для салата будет нежнее, если майонез смешать в равных долях с несладким
Торт «Сникерс» ПО РЕЦЕПТУ ВИКТОРИИ ИВАНЮК, Г. КРЕМЕНЕЦ
8 порций:
Для теста: «3 яйца* no 1 стакану сахара и муки *1 чайн. ложка без горки пищевой соды «по 3 стол, ложки порошка какао и сметаны. Для крема №1: *3 стакана молока "2 стакана манки •3/4 стакана сахара • 250 г сливочного масла. Для крема №2: «200 г жареного арахиса »1 пачка крекера *0,5 вареного сгущенного молока. Для глазури: «200 г шоколада
П риготовл ение:
1 - Отделить белки от желтков, взбить их с сахаром. Взбивая, добавить желтки. Растертую с какао сметану смешать с яйцами. Добавить муку и соду. Разделить
йогуртом и добавить 1 чайн. ложку лимонного сока.
4.	Копченый окорок, крабовые палочки, яйца и ананасы нарезать кубиками. Лук отжать.
5.	Затем равномерно выложить слоями в следующем порядке: окорок, крабовые палочки, кукуруза, лук (немного оставить),
тесто на две части и выпекать коржи по 30 мин при 180° в смазанной маслом формочке.
2.	Делаем крем №1. Сварить стадкую манную кашу. Когда она немного остынет, подмешать масло.
3.	Для крема №2 надо подробить мелко крекер, смешать
яйца и ананас. Каждый из слоев промазать заправкой.
6. Вместо консервированных ананасов можно воспользоваться свежими.
. Украсить полукольцами лука, зеленью.
Время приготовления: 30 мин
В одной порции 268 ккал
его с арахисом и сгущенным молоком.
4.	Намазывать коржи в таком порядке: корж — крем №1 — крем №2 — крем №1 — корж.
5.	Растопить шоколад, полить торт и обсыпать его орехами.
Время приготовления: 2 ч
В одной порции 252 ккал
ЧИТАТЕЛИ СОВЕТУЮТ
	Как загустить соус Блюда из мяса и рыбы приобретают изысканный вкус, если к ним приготовить специальный соус. Если его надо немного, добавьте в горячий сок от жаренья или бульон охлажденное масло, снимите с огня и дайте ему «разойтись». Классический вариант - муку пассеровать в небольшом количестве сливочного масла, развести бульоном и варить соус при постоянном помешивании 5 минут. Чтобы соус получился красным, в сок от жаренья вливают вино и на сильном огне выпаривают, опять-таки помешивая, до необходимой густоты.
	Шоколадные фигурки
Торт, покрытый темным кремом, можно украсить следующим образом. Растопить на водяной бане 100 г белого шоколада. Добавить 1-2 чайные ложки воды и немного сливочного масла, перемешать и с помощью кондитерского мешочка выдавить на фольгу фигурки. Поставить в холодильник и дать застыть. Затем аккуратно вынуть из формочки. Украшение готово!
	Крем для торта
Для него правильнее взять сливки жирностью не меньше 30% -только в этом случае получится плотный крем. Но и такие сливки лучше поставить на 30 мин в морозильник перед взбиванием.
	Домашняя горчица Если вы все-таки решили приготовить ее самостоятельно, то вам понадобится горчичный порошок. Разбавьте его не водой, а молоком: благодаря этому горчица не сохнет и хорошо сохраняется. Чтобы значительно улучшить вкус приправы, добавьте немного меда.
Скан APN
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 15
МАРТ
Лунный календарь здорового
Пн
Диета и разгрузочный день поразит вас своей действенностью. Обязательно включите в меню бананы, курагу или чернослив, вареный картофель и баклажаны.
<!)': 2..
с 03.30
Принимайте витамины, особенно пивные дрожжи. Если душа настойчиво требует мяса, прекрасно подойдут блюда из субпродуктов, но помните - все в умеренных количествах.
Целесообразно провести фруктово-овощной день - кушайте сырые и отварные овощи, салаты, фрукты, а также пейте соки. Облегчите себе жизнь - не стойте целый день у плиты.
с 20.12
Козерог
с 05.10
Сегодня особенно полезно сочетание овощей и яблок, например, капустный салат с яблоками и сельдереем. Зеленые чаи с жасмином и лотосом поднимут настроение.
Ср

Скорпион
5 Пт
Исключите сильные тонизирующие напитки - кофе и чаи, лучше обойтись свежевыжатыми соками. Не забудьте о домашних морсах и компотах -из яблок и рябины.
• fs12
Пт
День подходит для приготовления домашних заготовок.
Особенно хорошо мариновать и солить рыбу. Пейте больше молока, ешьте творог и другие молочные продукты.
Сегодня можно есть хлебцы с отрубями и семечками, а потребление жидкости лучше ограничить. Ешьте пищу, богатую белками, очень полезны орехи и сухофрукты.
Пейте побольше жидкости - свежевыжатый апельсиновый сок, чаи из цветков клевера и календулы или ромашки. Будет хорошо, если вы ограничите себя в пище, особенно в грубой.
Рыбы
Пн
Омн
Ср
Полезно питание, направленное на повышение иммунитета и общее оздоровление организма. К примеру, способствовать этому будут зеленый лук, чеснок, лимонный сок.
с 09.31
Пейте свежевыжатые яблочные и морковные соки,побольше тушеных овощей, салатов. Вечером можно ограничиться несладкими хлопьями или мюсли с кефиром.
Сохранить здоровье и душевное расположение домочадцев поможет легкая трапеза. На завтрак - каши на молоке. А обеденное меню должно состоять из рыбы и морепродуктов.
f f 24ct
Сегодня вашему организму просто необходим витамин Е. Кушайте зеленый салат, проросшие зерна пшеницы, орехи и облепиху. О застольях лучше забыть.
• ^18 1«аа '
с 19.28
Салаты из морской капусты, сыри нежирный творог ье вам поправиться и -«-полнят энергией этом необходим: ы-кго пить - поло* . - отвары шиповника или мяты.
Добавляйте в салаты растительные масла -льняное и оливковое.
Полезна печень трески. Чтобы быть в тонусе, в течение дня пейте фиточаи: клубничные, смородиновые, земляничные.
Ф § 19
Приготовьте пирожки из творожного теста с капустой,укропом и яйцом и морс из свежих ягод. Это не только вкусно, но и полезно, и не позволит набрать лишние калории.
Пейте больше жидкости - хорошая минеральная вода или отвары шиповника с лимонным соком и мяты. Ешьте орехи, грибы, морепродукты и бобовые.
с 15.20
Сегодня очень важно соблюдать правильный режим питания.
Ешьте понемногу, но часто. На завтрак - каши на воде или нежирном молоке, в обед -обязательно суп.
с 09.14
В этот день хорошо пить напитки, обладающие слабым мочегонным действием - отвар почек березы, чай из листьев брусники, сок калины. Это избавит вас от «женских» недугов.
г ^30,
Сегодня возможны обострения заболеваний выводящих путей. Для профилактики пейте клюквенные морсы, ромашковый чай, не ешьте соленого и острого.
Целесообразно устроить разгрузочный день, используйте кисломолочные продукты с низким процентом жирности - кефир, творог, сыры, зеленый чай с молоком.
с 12 38
Полезно есть побольше творога.
А вот с выпечкой лучше подождать - усвоенные калории могут надолго остаться с вами Самое время поголодать.
Ешьте отварное мясо, сельдерей,огурцы, неочищенную пшеницу. Хороший день для приготовления блюд из капусты -овощные голубцы, тушеная капуста.
•Н.31.
С 16.40
В этот день хорошо бы отдать предпочтение блюдам, приготовленным по экзотическим и иностранным рецептам. Самое время опробовать новую приправу, рецепт, меню.
Лучшие источники белка Наиболее богаты белком соя, твердый сыр и морская рыба (30 г в 100 г продукта). Следующие в рейтинге источников белка — горох и фасоль (19,6-19,7 г), за ними—мясо (14-18 г) и речная рыба, а куриные яйца (10-12 г). В молоке же лишь 5 % веса приходится на белки.
16 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
питания
с 10.35
Хорошо устроить разгрузочный день, например, рисовый. Отварите длиннозернистый рис на воде, ешьте его небольшими порциями, например, палочками -много точно не съедите.
Употребляйте в пищу меньше острого и соленого, в течение дня пейте фиточаи. На ночь заварите мелиссу, донник или душицу на молоке - эти чаи обеспечат крепкий сон.
Сб
с 21.42
Лучший ориентир на сегодня — английское питание и образ жизни. Пейте свежевыжатый апельсиновый сок, травяные чаи, ешьте традиционную овсянку или яичницу с беконом.
В&20«
В первой половине дня пейте побольше свежевыжатых соков, лучше всего цитрусовых. После шести вечера лучше не есть, сегодня это особенно важно.
Вс
Устройте разгрузочный день, овощные салаты, тушеная рыба и орехи - идеальный рацион. Чай из листьев душицы и мяты на ночь даст вам гарантию спокойного крепкого сна
с 03.27
Хорошо устроить разгрузочный день. Возьмите полкило творога средней жирности, добавьте к нему зелень -петрушку, укроп, салат и кинзу - и поделите на 6 приемов пищи
с 13.56
Точка отсчета для новой фигуры!
В первой половине дня можно заняться приготовлением пира. Приветствуется кухня на основе углеводов - овощи, выпечка. Избегайте блюд, богатых белком и мясных.
В начале дня ешьте овощные салаты, пейте отвар мяты, шиповника и капустный сок. Во второй половине дня лучше поголодать. Больше пейте зеленые чаи.
Накануне весны всегда хочется скинуть «нажитые» за зиму килограммы. Однако не стоит с головой окунаться в омут строгих диет. Чтобы обрести здоровую стройность и сохранить результат, нужно подготовить ослабленный организм: за несколько недель начните уменьшать порции углеводов и потребление красного мяса, добавьте в рацион больше фруктов и овощей. И никаких экспериментов на тему «сегодня переела, завтра голодаю».
В ПЕРИОД ПОСТА
Начало Великого поста 15 февраля:
• В православии это самый продолжительный и строгий из всех многодневных постов.
а Постное питание способствует оздоровлению и
«омоложению» организма. Важно своевременно употреблять первые и вторые блюда в горячем виде.
Что можно есть?
• Большую роль играют домашние заготовки: со-
ления и квашения, маринованные овощи и ягоды, соки и варенья
• Особое внимание уделяют залени (петрушке, сельдерею, укропу и др.), пряностям. Их добавляют практически в любые блюда.
• Разнообразить свой рацион можно крупами.
Отчего воздержаться? а От блюд, в составе которых есть мясо, яйца, молоко. О Также под запретом выпечка и шоколад.
г+1Г>ТГ>' Г гт I i я
Скан APN
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 17
НА ГОРЯЧЕЕ
Ароматы сочно
Картошечка с мясом, приготовленным вкусно и старательно, подойдет как к праздничному столу, так и к домашнему ужину
Шницель с начинкой
АРОМАТ НАЧИНКЕ ПРИДАЕТ ПЕРЕЦ, А ОСТРОТУ МЯСУ -ГОРЧИЦА
2 небольшие луковицы • 1 средняя морковь •150 г ветчины «1 стручок красного сладк >го перца
6 стол, ложек растительного масла >850 г квашеной капусты 550 мл овощного бульона 4 свиных шницеля (по 180 г) «соль * молотый черный перец *4 чайн. ложки горчицы >’8 клубней картофеля 2 стол, ложки муки -2 стол. ложки сметаны
Приготовление:
1.	Лук, морковь и ветчину нарезать кубиками, перец — тонкими полосками.
2	Перец с 1/2 лука обжарить в 2 стол, ложках масла. Добавить капусту, влить 150 мл бульона и тушить 15 мин.
3.	Шницели поперчить, посолить и смазать горчицей. Использовать половину тушеной капусты и ветчину: выложить сверху на мясо. Затем свернуть шницели в рулеты. Перевязать. Обжарить в оставшемся масле.
4.	Добавить лук, морковь, бульон и тушить 40 мин под крышкой. Готовые рулеты вынуть.
5.	Соус, оставшийся после тушения, протереть через сито, загустить обжаренной мукой, добавить сметаиу, приправить и тщательно размешать.
6.	Рулеты разложить вместе с капустой по тарелкам и полить горячим соусом.
Время приготовления: 50 мин В одной порции 890 ккал Белки — 89 г, жиры — 34 г, углеводы — 54 г
18 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
го мяса
Мясо, тушенное с айвой
ПЕРВОЕ И ВТОРОЕ В ОДНОЙ КАСТРЮЛЕ
На 4 порции:
400 г филе говядины соль •400 г айвы • 4 стол, ложки растительного масла
• 1 пучок петрушки • черный перец горошком
Приготовление:
1.	Мясо нарезать небольшими кубиками. В кастрюле разогреть 2 стол, ложки масла и, помешивая, обжарить кусочки мяса.
2.	Залить обжаренное мясо горячей водой так, чтобы она едва его покрывала. Тушить под крышкой на слабом огне около 1 ч.
3.	Айву,очистив от кожицы и вырезав сердцевину, нарезать доль
ками. Лук нашинковать кубиками и пассеровать до прозрачности в оставшемся масле. Вместе с айвой добавить в кастрюлю к мясу. Приправить. Те, кто любит поострее, могут раздавить горошины перца черенком ножа. Тушить мясо до полной готовности.
4.	Перед подачей на стол мясо с айвой переложить на подогретое блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. На гарнир приготовить отварной картофель.
Время приготовления: 90 мин В одной порции 670 ккал Белки — 42 г, жиры — 20 г, углеводы — 35 г
Говядина по-английски
ПОДАЕТСЯ С БРОККОЛИ И СОЛЕНЫМ ПУДИНГОМ
Для пудинга: • 2 яйца • 1 щепотка соли • 150 г му-
ки • 300 мл молока • 4 стол.
ложки топленого масла • 8—12 глубоких формочек для суфле.
Для ростбифа: • 1 кг мякоти говядины »1 стол, ложка растительного масла
Приготовление:
1.	Для пудинга яйца смешать миксером с молоком и мукой, добавив немного соли.
2.	Формочки смазать салом и поставить в духовку, чтобы нагрелись. Затем заполнить их на 3/4 тестом и выпекать 12 мин (тесто должно подняться до краев).
3.	Мясо натереть солью и перцем. Решетку смазать, положить на нее мясо и поставить на 5 мин в нагретую до 250°духовку. Под мясо подставить противень.
4.	Температуру в духовке уменьшить до 180° и продолжать запекать мясо еще 25 мин. Затем завернуть его в алюминиевую фольгу и на 15 мин оставить в выключенной духовке.
5.	Пудинг достать из формочек, поставить в духовку на 15 мин.
6.	Мясо нарезать и подать вместе с пудингом. На гарнир можно приготовить отварные овощи.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 640 ккал Бел ки — 53 г, жиры—45 г, углеводы — 38 г
Картофель с копченой грудинкой НЕОБЫЧНЫЙ ВКУС ПРИДАЕТ ЧЕРНОСЛИВ
• 800 г картофеля • 300 г коп-
ченой грудинки • 10 ягод чернослива • 1 луковица • 250 мл воды • 50 г сала • соль • молотый черный перец • лавровый лист • 1 пучок петрушки для украшения
Фото: О. Кулагин
П риготовление:
1.	Картофель вымыть, очистить и нарезать дольками. Лук очистить, нарезать и поджарить на сале. Копченую грудинку на-
резать тонкими ломтиками и обжарить.
2.	Грудинку, лук и картофель выложить в кастрюлю, добавить чернослив, воду и тушить на слабом огне 25 мин. За 5 мин до готовности добавить лавровый лист, посолить и поперчить.
3.	Готовое блюдо выложить на тарелку и украсить веточками петрушки.
Время приготовления: 35 мин В одной порции 560 ккал Белки — 35 г, жиры — 27 г, углеводы — 28 г
Скан APN
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 10
НА ГОРЯЧЕЕ
Блюда из пт
«Кармашки» из куриных грудок
С НАЧИНКОЙ ИЗ АНАНАСОВ
На 4 порции;
4 куриные грудки • 1 сладкий перец • 150 г консервированных ананасов листья зеленого салата *2 чайн. ложки карри • соль 1 помидор
по 1 стол, ложке оливкового масла и лимонного сока
Приготовление:
1	 Ананасы и сладкий перец нарезать маленькими кусочками.
2	В оливковое масло влить лимонный сок, подмешать 1 чайн. ложку карри, посолить. Добавить кусочки ананасов и перца.
3.	На куриных грудках с одной стороны сделать глубокие надрезы для образования «кармашков».
4.	Снаружи грудки натереть солью и оставшимся карри.
5.	«Кармашки» заполнить начинкой и выложить в смазанную жиром форму. Запекать в духовке 40 минут при температуре 200°.
Время при отовления: 60 мин В одной порции 160 ккал Белки — 18 г, жиры — 7 г, углеводы —-2г
С КУРИНЫМ БЕЛЫМ МЯСОМ И ШАМПИНЬОНАМИ
Блинчатый пирог «Десять слоев»
На 10 порций:
Для фарша: • 500 г куриных грудок • 300 г ветчины *2 луковицы *2—3 стол, ложки растительного масла  соль - перец • 100 г шампиньонов Для теста: 200 мл молока 2 яйца -4 стол, ложки муки • 30 мл растительного масла Кроме того: 50 г сливочного масла 2 сваренных яйца 200 мл сметаны
Приготовление:
1	. Вареные грудки и грибы пропустить через мясорубку вместе с ветчиной. Добавить жареный лук, приправы.
2	Муку, соль, сахар и небольшое количество теплого молока смешать с яйцами. Затем тонкой струйкой влить в тесто молоко, слегка подогретое масло, постоянно помешивая до консистенции жидкой сметаны. Испечь.
3	Готовые блины укладывать друг на друга, смазывая сливочным маслом и прослаивая фаршем. Поставить в теплую духовку на 30 мин. Подавая на стол, смазать сверху сметаной и посыпать рубленым яйцом и зеленью.
Время приготовления: 2 ч 30 мин В одной порции 632 ккал Белки — 23 г, жиры — 35 г, углеводы — 37 г
20 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
ицы
Постное мясо птицы по праву считается диетическим. Сегодня оно доступно всем. Выбирайте рецепт и готовьте с удовольствием!
Филе индейки «под шубой»
БЕЛОЕ МЯСО, ЗАПЕЧЕННОЕ С ОТВАРНЫМ КАРТОФЕЛЕМ
На 4 порции:
8 шницелей из индейки •3 стол, ложки оливкового масла «соль «молотый белый перец 350 г отварного картофеля в мундире • 100 г сыра 2 стол, ложки сметаны «2 помидора «40 г руколы «молотый душистый перец *1 стол, ложка растительного масла • 1 луковица *2 стол, соевого соуса
Приготовление:
1.	Шницели обжарить с каждой стороны в 2 стол, ложках оливкового масла. Посолить, посыпать белым перцем и переложить на противень в духовку, нагретую до 200°.
Фото: О. Кул.нин
2.	Картофель очистить, нарезать кружками и выложить на мясо. Тертый сыр смешать со сметаной, посолить и нанести ровным слоем на картофель. Посыпать душистым перцем и поставить на 12—15 мин в духовку.
З.	Для заправки соевый соус смешать с оставшимся оливковым маслом и поперчить.
4.	Подготовить руколу. Помидоры, удалив кожицу и семена, нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать кольцами. Полить заправкой и подать с готовым мясом.
Время приготовления: 25 мин В одной порции 430 ккал Белки — 46 г, жиры — 20 г, углеводы — 14 г
Котлеты пожарские
НА ГАРНИР - КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ И СОЛЕНЫЕ ОГУРЧИКИ
На 4 порции:
* 350 г филе курицы • 100 г пшеничного хлеба *100 мл молока «соль «молотый черный перец < 100 г сливочного масла *1 пучок петрушки или укропа для украшения панировочные сухари
Приготовление:
1.100 г пшеничного хлеба замочить в теплом молоке и хорошо отжать. Филе курицы вымыть, обсушить и пропустить через мясорубку. Добавить вымоченный хлеб и еще раз пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить и все хорошо перемешать.
2.	Из приготовленного куриного фарша слепить котлеть : ож-
кой набрать нужное количество фарша и положить его на ладонь. Побросать мясо с ладони на ладонь и обвалять в хлебной панировке. В сковороде обжарить котлеты в сливочном масле по 3 мин с каждой стороны.
3.	Поставить в духовку и запекать 10 мин, поливая образующимся соком. Перед подачей полить свежерастопленным сливочным маслом и украсить, по желанию, веточками петрушки или укропа.
4.	На гарнир традиционно подают «воздушное» картофельное пюре и соленые огурчики.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 540 ккал Белки — 44 г, жиры — 31 г, углеводы — 23 г
Секреты вкусных котлет
Куриное филе можете смело заменить индюшатиной, а панировочные сухари—мукой. Котлеты можно запекать в духовке без предварительного обжаривания. Хлеб для фарша берите немного черствый и без корки. Свежий может придать клейкость.
Скан APN
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 21
НА ГОРЯЧЕЕ
Постный стол
Далеко не всемогущ соблюдать строгий пост. Отказавшись на время от мяса, порадуйте близких разнообразием блюд!
Ризотто с грибами ДОБАВИВ БЕЛОГО СУХОГО ВИНА И ЛИМОННОГО СОКА, СДЕЛАЕТЕ ВКУС БЛЮДА БОГАЧЕ
На 4 порции;
1Рис необходимо обжарить	ОГрибы соедините с рубленой	Q Перед подачей на стол подо прозрачности.	^.зеленью и выложите к рису.	Осыпать тертым сыром.
•	1 л куриного бульона
•	3 стол, ложки оливкового масла • 2 стол, ложки сливочного масла • 1 луковица
•	2 зубчика чеснока • 400 г длиннозернового риса
•	200 мл сухого белого вина
•	200 г шампиньонов
•	несколько веточек тимьяна и петрушки • сок 1/2 лимона
•	150 г тертого сыра
Приготовление:
1.	Лук и чеснок мелко нарезать кубиками и пассеровать в смеси 2/3 оливкого масла и 1/3 сливочного. Всыпать рис, обжарить и влить вино. Когда оно впитается, постепенно влить половину горячего куриного бульона. Когда рис варится, его не надо мешать ложкой, а только время от времени встряхивать кастрюлю или сковороду, в которой он готовится. Чтобы рис не разваривался, в кипящую воду нужно добавить сок лимона (из расчета 1 стол, ложка на 1 л воды). А чтобы стал белым — чуть-чуть уксуса.
2.	Шампиньоны нарезать тонкими пластинами и обжарить в оставшемся оливковом масле. Поперчить и посолить. Затем соединить с отварным рисом и хорошенько размешать.
3.	К готовому рису добавить сливочное масло, еще раз приправить по вкусу.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 480 ккал Белки—32 г, жиры — 24 г, углеводы — 20 г
22 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
Приготовление:
1 • Картофель и морковь вымыть, почистить и натереть на крупной терке.
2 Взбить веничком яйцо и до-
Картофельные оладьи
ЖАРЯТСЯ С МОРКОВЬЮ НА ТОПЛЕНОМ МАСЛЕ
• 8—9 клубней картофеля среднего размера • 2 моркови ♦ 1 яйцо • 3 стол, ложки пшеничной муки * 5 стол, ложек топленого масла • соль • молотый красный перец
бавить в картофельно-морковную массу Посолить, поперчить. Добавить муку, перемешать до получения однородной массы и ложкой сформовать оладьи.
3. Выпекать оладьи в топленом масле, предварительно хорошо разогрев сковороду.
4. Подавать горячими со сметаной, медом или джемом.
Время приготовления: 30 мин В одной порции475 ккал Белки — 11г, жиры — 17 г, углеводы — 28 г
Запеканка из гречневой каши
С ШАМПИНЬОНАМИ, ЛУКОМ И СЫРОМ
На 2 порции:
•	1 пакетик гречки быстрого приготовления • 1 луковица
•	100 г шампиньонов
•	30 г сливочного масла
•	100 г тертого сыра • соль
Приготовление:
1 - Гречку варить на среднем огне примерно 10 мин. Высыпать готовую гречневую кашу на тарелку.
2. Сливочное масло выложить в эмалированную мисочку и растопить на теплой водяной бане. 3. Очистить и нарезать лук мелкими кубиками. Шампиньоны порубить. Обжарить вместе с лу
ком в 1 стол, ложке сливочного масла и смешать с гречкой.
4. В жаропрочную форму выложить половину гречневой каши, прижать, посыпать половиной сыра. Выложить второй слой каши, прижать и посыпать сыром. Полить растопленным сливочным маслом и запекать в духовке 10—15 мин при 200° до золотистой корочки.
5. При подаче посыпать укропом или базиликом, которые хорошо сочетаются с гречкой.
Время приготовления: 30 мин В одной порции '10 ккал Белки — 20 г, жиры — 25 г, углеводы—45 г
Фото: О Кулагин
Яично-рисовая запеканка
СЫТНОЕ БЛЮДО ДЛЯ СЕМЕЙНОГО ЗАВТРАКА
• 3 яйца • 350 г круглозернистого риса арборио
• 50 г тертого твердого сыра
• 1 луковица • 100 мл сливок
• 80 г сливочного масла
• соль1 молотый черный перец • 50 г зеленого лука
П риготовл ение:
1.	Рис варить в большом количестве воды (в пропорции 1:3) до тех пор, пока он не впитает всю воду и станет мягким.
2.	Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить в половине масла. Добавить отварной рис, тертый сыр и влить сливки. Перемешать и томить 5—7 мин под крышкой на слабом огне.
3.	Отделить яичные белки от желтков. Белки слегка взбить. Снять сковороду с огня, вылить белки на рис и перемешать.
4.	Смазать форму для запекания оставшимся маслом и выложить в нее рисовую массу. Разровнять поверхность кулинарной лопаткой или ножом и сделать три углубления. Влить в них желтки и поставить запеканку в духовку под гриль. Запекать около 10 мин, чтобы схватились желтки. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным зеленым луком и укропом.
Время приготовления: 75 мин В одной порции 670 ккал Белки — 38 г, жиры — 18 г, углеводы — 60 г

APN
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 23
ДЕСЕРТЫ
Тортик
Шоколад, ягоды, желе и варенье превратят обычные десерты в сладкие хиты!
к празднику
Торт из бисквитных рулетиков «Ягодная поляна»
В ОСНОВЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО, БИСКВИТНЫЕ ПИРОЖНЫЕ И КЛЮКВЕННОЕ ЖЕЛЕ
На 6 порции
Для песочного теста: 200 г муки 100 г маргарина 150 г сахара 1 желток сода на кончике ножа.
Для бисквита: по 8 стол.
ложек муки и сахарного песка 4-5 яиц 1 щепотка ванилина сироп от варенья.
Для желе: 1,3 стакана клюквенного сока 3,4 стакана воды 1 стол, ложка сахарного песка 1 чайн. ложка желатина
Приготовление:
1.	Духовку нагреть до 220°. Для бисквита яйца растереть с сахаром, взбить и постепенно подмешать муку. Полученную массу вылить в смазанный жиром противень с бортиками тонким слоем (ок. 0,5 см) и выпекать, пока бисквит не зарумянится.
2.	Для основы торта размягченный маргарин растереть с сахаром, добавить желток, муку и гашеную соду. Песочное тесто хорошо вымесить и поставить
на 30 мин в холодильник. Затем поставить в круглой фор е в духовку и выпекать корж до золотисто-коричневого цвета.
3.	Бисквит промазать сиропом от варенья и разрезать на полоски шириной 5 см.
4.	Одну бисквитную полоску свернуть рулетом, положить на середину песочного коржа и вокруг нее разместить рулетики, свернутые из остальных полосок, заполнив ими весь песочный круг.
5.	Желатин замочить, затем распустить в 3,4 стакана воды. Добавить клюквенный сок, сахар и все перемешать. Когда желе начнет загущаться, залить им торт и обмазать его по краям.
6.	Пока желе совсем не застыло, быстро украсить консервированными фруктами или ломтиками свежих фруктов.
Время приготовления: 50 мин I В одной порции 420 ккал Белки — 35 г, жиры — 28 г, углеводы — 32 г
24 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
Творожное суфле с малиной
НОВОЕ СОЧЕТАНИЕ ОРЕХОВОГО ВКУСА И АРОМАТА ЯГОД
Фигурный торт «Черепашка»
ВМЕСТО КОРЖЕЙ ВЫПЕКАЕМ ПЕЧЕНЬЕ КРУГЛОЙ ФОРМЫ
4 порции:
400 гтворожного сыра
•	250 г жирного творога
•	Зяйца 150 г сахара
•	1 щепотка соли 1 пакетик ванилина • 50 г очищенных фисташек.
Для ягодного пюре:1 600 г малины (можно замороженной) 50 г сахара • 1 чайн. ложка малинового ликера
Приготовление:
1. Творожный сыр хорошо отжать с помощью марли и превратить его в массу без комочков, используя миксер с насадкой для пюре.
2 Добавить творог, яйца, обычный и ванильный сахар, соль по bkvcv и еще раз тщательно все перемешать.
3.125 г полученной массы отложить в миску. 30 г фисташек смолоть в кофемолке или мелко порубить и добавить к творожной массе в миске. Духовку нагреть до 180°.
4	Разъемную форму смазать жиром или выстлать бумагой для выпекания. Выложить белую творожную массу, затем массу с фисташками и слегка перемешать ножом.
5.	Форму поставить на большой лист алюминиевой фольги и хорошо прижать ее к форме, чтобы форма не пропускала воду. Затем форму поместить в емкость большего размера и заполнить ее горячей водой на высоту 2 см. Поставить в духовку на 1 ч 30 мин.
6.	Затем поставить на ночь в холодильник. На следующий день суфле из формы вынуть и посыпать оставшимися фисташками.
7.	400 г малины пюрировать вместе с сахаром. Подмешать ликер, оставшиеся ягоды и полить суфле.
Время приготовления: 135 мин В одной порции 640 ккал Белки — 25 г, жиры—32 г, углеводы — 34 г
Для теста: 6 яиц 1 чайн. ложка разрыхлителя
•2 стакана муки 2 стакана сахарного песка 50 г сливочного масла.
Для крема: *500—700 г сметаны 500 г сахара.
Для глазури:
50 г сливочного масла
2 стол, ложки порошка какао 2 стол, ложки молока
2 стол, ложки сахара.
Для украшения: 2 шт. гвоздички мармелад красный (1 кусочек)1 кокосовая стружка
Приготовление:
1.	Из перечисленных ингредиентов замесить тесто. Духовку нагреть до 180°. Противень смазать жиром. Тесто выложить с помощью чайной ложки в виде оладушек. Выпекать до готовности. Затем печенье с противня снять и остудить.
2.	Для крема сметану растереть с сахаром и взбить с помощью миксера до образования кремообразной плотной массы.
5 шт. печенья отложить, остальные выложить слоями в форме черепахи на поднос или тарелку, хорошо промазывая каждую лепешку кремом.
3.	Промежутки в верхнем слое также заполнить кремом и разровнять.
4.	Из отложенного печенья сделать лапки и голову, из бутончиков гвоздички — глаза, из «ниточки» мармелада — рот.
5.	Для глазури соединить сахарный песок, порошок какао, молоко и сливочное масло, тщательно перемешать и поставить на небольшой огонь. Варить, постоянно помешивая, 3—5 мин. Затем с огня снять. На панцирь глазурью нанести узор и торт посыпать кокосовой стружкой.
€ Дать пропитаться (3—4 ч), затем на 1 ч поставить в холодильник.
Торт подать на стол в охлажденном виде.
Время приготовления: 5 мин В одной порции 720 ккал Белки — 17 г, жиры — 36 г, углеводы — 31 г
Совет для вас
Нежное, воздушное тесто—это произведение искусства. Важно охладить ингредиенты перед смешиванием и замешивать тесто как можно быстрее (иначе тесто станет жестким).
IДЕСЕРТЫ
Пироги по-домаш
Рулет смаком
ЭКОНОМНЫЙ ДЕСЕРТ
порций:
1 кг муки • 125 гсливочного масла *1,5 стакана молока • 5 яичных желтков • 1 стакан сахара • 3/4 чайн. ложки соли
30 гдрожжей
Для начинки: 300 гмака «150 г меда 3/ 4 стакана сахара
Приготовление:
1.	В теплом молоке распустить дрожжи и подмешать половину муки. Накрыть полотенцем, поставить в теплое место. Когда опара увеличится вдвое, добавить соль, желтки, растертые с сахаром, оставшуюся муку, растопленное масло. Замесить, слегка присыпать мукой и снова поставить в теплое место на 30 мин.
2	Мак, вымоченный в кипятке (40 мин), отжать и растереть в ступке с медом и сахаром.
3.	Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, разложить ровным слоем начинку и свернуть в виде рулета, выложить на бумагу, смазанную маслом, накрыть полотенцем и поставить в теплое место (15 мин). Смазать рулет яйцом и выпекать в духовке при 220° 20—30 мин.
Время приготовления: 2 ч В одной порции 320 ккал Белки — 5 г, жиры — 21г, углеводы — 26 г
Крендель с изюмом, орехами и мармеладом К ЧАЮ ИЛИ КОФЕ
На 1 крендель:
Для закваски: 50 г дрожжей 1/3 стакана воды 1 чайн ложка сахара. Для теста: 2 стакана молока 250 г сливочного масла 3 яйца 1 стакан сахара 1 чайн. ложка соли 200 г изюма без косточек 150 г грецких орехов 200 г мармелада 100 г сахара 5—6 стаканов муки
Приготовление:
1.	В теплой воде распустить сахар, дрожжи и оставить на 15 мин.
2	Изюм орехи и мармелад измельчить. Смешать теплое молоко,
масло, яйца, сахар соль. Просеять туда 4 стакана муки и перемешать. Дать опаре подойти и добавить оставшуюся муку. Получится эластичное мягкое тесто. Подмешать изюм и оставить на 30 мин.
3.	Из теста раскатать 3 полоски толщиной 5 мм. Смазать маслом, посыпать сахаром, орехами, мармеладом и скатать. Сплести косу и выложить ее на смазанный жиром противень, оставить на 15 мин, смазать яйцом и выпечь. Время приготовления: 130 мин В одной порции 260 ккал Белки — 53 г, жиры —10 г, углеводы — 37 г
26 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
нему
Магазинные плюшки и ватрушки не могут конкурировать с ароматной домашней выпечкой, приготовленной по всем правилам
Пирог с «решеткой»
ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ, А НАЧИНКА - ЛЮБАЯ!
На 6 порций
Пирог«Клубничка»
В СМЕТАННЫЙ КРЕМ МОЖНО ДОБАВИТЬ СОК ЛИМОНА
Для теста: • 3 стакана муки • 1/2 стакана молока
• 4 стол, ложки сахара
1 6 стол, ложек сливочного масла 1/3 чайн. ложки соли 4 яйца 20 г дрожжей. Для начинки । 400 г яблок • 1/2 стакана сахара
Приготовление:
1.	Для приготовления опары в теплом молоке распустить дрожжи и подмешать половину муки, чтобы не было комочков. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда опара увеличится в объеме вдвое, добавить соль, 3 яйца, растертые добела с сахаром, оставшуюся муку, растопленное масло и замесить тесто. Посыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место еще на 30 мин.
2.	Яблоки вымыть, обсушить, очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. 2/3 готового теста еще раз обмять, раскатать в пласт толщиной 1 см и выложить на смазанный маслом противень. Яблоки разложить на тесте ровным слоем и засыпать сахаром.
3.	Оставшееся тесто хорошо обмять, раскатать на посыпанном мукой столе и нарезать полосками. Из полосок выложить на яблоках решетку, концы смазать яйцом и на них отвернуть края пирога. Дать постоять 20 мин и поставить в духовку. Выпекать 20—30 мин при 230°. Готовый пирог снять с противня и, когда остынет, разрезать на порционные кусочки.
Время приготовления: 150 мин В одной порции 310 ккал Белки—6 г, жиры —16 г, углеводы — 30 г
На 6 порций:
Для теста: 2 стакана молока 1 стакан кипятка 1 стакан сахара 1 чайн. ложка соли 0,5 чайн. ложки соды 11 г сухих дрожжей 200 г маргарина 4 стакана муки. Для начинки: клубника (можно взять замороженную) 250 л сметаны 1 стакан сахара
Приготовление:
1.	Молоко и воду смешать, добавить сахар, соль, соду и дрожжи. Постепенно подсыпать муку и ввести растопленный маргарин. Замешанное тесто поставить в теплое место на 2 ч.
2.	Из увеличенного вдвое теста раскатать пласт толщиной 5 мм, навернуть на скалку и переложить в смазанную жиром
Совет для вас
Чтобы пирог вышел однородным и рыхлым, просеивайте муку перед приготовлением теста.
Скан
разъемную форму и вылепить бортики.
3.	Из размороженных ягод слить образовавшийся сок. Клубнику нарезать и разложить на тесте ровным слоем.
4.	Форму поставить в духовку при 180° и выпекать пирог.
5.	Взбить сметану с сахаром. Крем должен быть густым и плотным.
6.	Готовый пирог вынуть из духовки, дать остыть, не вынимая из формы.
7.	Затем залить сметанным кремом и, по желанию, украсить нарезанными ломтиками ягод и листочками мяты. Нарезать порционными кусочками.
Время приготовления: 3 ч В одной порции 350 ккал Белки— г, жиры — 12 г, углеводы—34 г
ДЕСЕРТЫ
Сладкоежкам в
Бутерброды-уголки
БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ЗАНЯТОЙ ХОЗЯЙКИ
На 2 порции:
< 1 банка консервированных персиков • 1 стол, ложка кедровых орешков 4 ломтика хлеба для тостов • 100 г творожного сыра (или сладкой творожной массы) 50 мл взбитых сливок (можно из баллончика) мята для украшения
Приготовление:
1	.Хлеб поджарить в тостере и разрезать по диагонали. Намазать на треугольники творожную массу.
2	Персики нарезать кусочками и разложить на половину хлебных заготовок. Посыпать кедровыми орешками.
3	. Половинки сложить и плотно прижать. Поставить в холодильник на 30 мин.
4	. Перед подачей на стол украсить взбитыми сливками и листочками мяты.
Время приготовления: 20 мин В одной порции 150 ккал Белки— 10 г,жиры — 5 г, углеводы—18 г
Рисовая запеканка «Тортик
» С ЯБЛОКАМИ, ЧЕРНОСЛИВОМ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
половину сахара, ванильный сахар и щепотку соли. Доварить на слабом огне, помешивая.
2. Яблоки нарезать тонкими ломтикам!. Разъемную форму для выпекания смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Выкладывать послойно рисовую кашу и фрукты, посыпая каждый слой сахаром.
3. Запекать 30—40 мин при 180°. Дать слегка остыть в форме, переложить на блюдо и украсить взбитыми сливками.
Время приготовления: 60 мин В одной порции 310 ккал Белки — 10 г, жиры — 8 г, углеводы — 40 г	€
1,5 стакана риса 500 г яблок по 1,5 стакана воды и молока • 1 стол, ложка
сливочного масла • соль
4 стол, ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара 2 стол, ложки панировочных сухарей • 200 г чернослива (или свежих слив) • взбитые сливки
Приготовление:
1. Рис несколько раз промыть в большом количестве холодной воды. Молоко с водой вскипятить и всыпать рис. Довести до кипения. Добавить сливочное масло,
KvnnrHH
28 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN

подарок
Пока до нового урожая еще далеко, вас выручат консервированные, сушеные и замороженные фрукты и всеми любимые ягоды
Мусс «Освежающий»
ДЕСЕРТ, КОТОРЫЙ ЛУЧШЕ ПОДАТЬ ОХЛАЖДЕННЫМ
На 4 порцию
300 г клюквы 200 г сахарного песка 3 стол, ложки манной крупы.
Для украшения: 200 мл сливок • 100 г сахарной пудры «листочки мяты несколько ягод клюквы
Приготовление:
1	Клюкву хорошо размять толкушкой. Добавить 60 мл воды и отжать через марлю. Сок поставить в холодильник.
2	. Выжимки ягод положить в кастрюлю, залить 700 мл холодной воды и довести до кипения. Варить 5 мин, затем процедить.
3	. Полученный отвар довести вновь до кипения и растворить
в нем сахар.Постепенно подмешать манную крупу. Варить 20 мин при постоянном помешивании. Затем снять с огня и остудить.
4	.В остывшую массу влить охлажденный сок и взбить миксером в крутую пену. Мусс разложить по креманкам и поставить на 1,5 ч в холодильник.
5. Сливки взбить с сахарной пудрой и переложить в кондитерский мешок. Перед подачей на стол мусс украсить взбитыми сливками, ягодами и листочками мяты.
Время приготовления: 35 мин В одной порции 240 ккал Белки — 6 г, жиры — 12 г, углеводы—36 г
Яблоки по-деревенски
ПОДРУМЯНЕННЫЕ В ТВОРОЖНОМ КЛЯРЕ
На 4-6 пор дий:
2 больших твердых яблока кисло-сладких сортов
• 1 стол, ложка лимонного сока • 6 стол, ложек обезжиренного творога • 3 яйца
4 стол, ложки сахара
1 чайн. ложка ванильного сахара 100 г муки • 100 мл растительного масла
Приготовление:
1. Яблоки вымыть, насухо вытереть, нарезать круглыми ломтиками толщиной 1/2—1 см и сбрызнуть лимонным соком. 2 Яйца слегка взбить со щепоткой соли. Всыпать муку и, продолжая перемешивать вен
чиком, добавить измельченный творог, простой и ванильный сахар. Вымесить так, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны без комочков.
3. В сковороде разогреть растительное масло. Ломтики яблок, наколов на вилку, обмакивать в кляр и обжаривать с обеих сторон, как оладьи.
4 Подавать горячими. В качестве вкусного дополнения, по желанию, посыпать молотой корицей, приготовить ванильный соус или фруктовый кисель.
Время приготовления: 30 мин В одной порции 260 ккал Белки — 10 г, жиры — 35 г, углеводы —17 г
Готовим ванильный cove
Для ванильного соуса надо растереть 2 желтка со 150 г сахара, поместить в паровую баню и постепенно вливать, помешивая, горячее молоко (0,5 литра) с щепоткой ванили. Варите до загустения соуса, но не доводя до кипения. Такой соус можно использовать как для украшения тортов, так и в качестве подливки для запеканок, мороженого.
Скан APN
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 29
АНОН
Меню месяца
Следующий номер малобой вкус в продаже с 16 марта
ВЕЛИКАЯ ПАСХА
Праздничное меню ко дню Христова Воскресения — баранья корейка в курином бульоне и нарядная пасха с цукатами
Фото О. Кулагин, студия Байрак
ДОМАШНЯЯ ЛАПША
С ГРИБАМИ
Наваристый золотистый суп с лапшой, душистыми грибами и зеленью
КОЛБАСКИ ИЗ РУБЛЕНОГО МЯСА
Обжаривают на деревянных шпажках — удобно и эффектно!
ЛОСОСИНА «НОРВЕЖСКАЯ»
Изысканный лимонно-винный маринад прекрасно подчеркнет вкус красной рыбы.
ЛИМОННЫЕ ПИРОЖНЫЕ
Этот бисквитный десерт так и тает во рту! С ним семейные чаепития станут традицией
йи
PSltflJJyJ
на Jkijc
Даша. Рецепты ив любо! вкус 12.02.2010
Издание выходит ежемесячно
Главный редактор: Юлия Котенко
Руководитель объекта: Юлианна Вельбоявц
Адрес редакции: 01033, г. Киев. ул. Владимирская. 101 Телефон (044)490 63-61
Дав писем: 01033. г. Киве, ул Владимирская, 101.в/в 152 «Даша. Рецепты на любой вкус* E-mail: dashaQburda.ua Учреждено и издается ДП «Бурда-Украина» Адрес издателя: 01033. г. Киев. ул. Владимирская, 101 www burda ua
Отдел рекламы: телефон: (044) 495-83-63,
факс (044)490-83-64
Директор по рекламе: Андрей Вдовиченко,
edvertQbufda ив
Руководитель сектора продаж рекламы Анна Палийчук,
ptiijchukQburda.ua
Менеджер по рекламе: Наталия Сальчук, stichukQbunla ua
Отдал продаж: телефон: (044) 494-07-92, boxQburda ua
Свидетельство о регистрации в Министерстве юстиции Украины КВ М15973-445Р от 01.12 2009 г
Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автолов Все праве принадлежат ДП «Бурда-Украинв».
Скан APN
Перепечатка и любое использование материалов возможны только с письменного разрешения редакции
Пересылая тексты, фотографии ы другие графические изображения, отправитель тем самым дает свое согласие, в также подтверждает согласие изображенных на фото лиц из публичный показ отобрежение и распространение присланных текстов, фотографий и других графических изображений в изданиях ДП «Бурда-Украина* и других издательств концерна «Бурда* Присланные тексты, фотографии и другие графический изображения на возвращаются.
Типография: Т08 «Укрполигрефмедиа», 04080. Киев. Фрунзе лп., д. 104 А. телефон: 205-43-23
Дата передачи в печать: 28 января 2010 года
Дата выхода в свет: 12 февраля 2610 года
Тираж: 50 000 экз.
Ценвсвободнае
!


:OKE'l'hl Твой рецепт нужен всем!
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Бурда-Украина
г. i •
№ 3 МАРТ 2010
Лучшие рецепты наших читателей всего за
ПОДПИШИСЬ НА ЖУРНАЛ!
ПОДПИСНОЙ ИНДЕКС В КАТАЛОГЕ ИЗДАНИЙ УКРАИНЫ — 95617
+ Б1
САЛАТ"ОБЪЕДЕЬИЕ от Татьяны Ща гнои ta Сумской обе
КЕБАБЧАТА ДАРЕНЫЕ от Виктории Михальчук из Донецкой обл.
Угощает семья Филенко из Киева с. io-п
аже с 16
.	, id-./
X Скан APN