ЯГОДЫ

С.Р. Майоров

наших лесов

атлас-определитель

С. Р. Майоров

Ягоды
наших лесов


  

Москва
Издательство «Фитон XXI»

УДК 581.9
ББК 28.58
М 12

Согласно Федеральному закону
Российской Федерации
от 29 декабря 2010 г. N 436-Ф3

Майоров С.Р.
М 12 Ягоды наших лесов: Атлас-определитель. –
М.: Фитон XXI, 2018. – 160 с.: ил.
ISBN 978-5-906811-52-3
Это издание задумано как пособие для знакомства с растениями
средней России, имеющими яркие, сочные, привлекательные плоды. Определить, к какому виду принадлежит плодоносящее растение,
а главное – съедобно оно или ядовито, помогут подробные комментарии
и замечательные иллюстрации автора. В книге представлена большая
часть местных растений и наиболее распространенные дичающие виды,
общим числом более 100. Издание предназначено для студентов биологических и медицинских факультетов, садоводов, ландшафтных дизайнеров и озеленителей, а также широкого круга любителей природы.

УДК 581.9
ББК 28.58

Охраняется ГК РФ, часть 4. Воспроизведение всей книги или
любой ее части запрещается без письменного разрешения
издательства. Любые попытки нарушения закона будут
преследоваться в судебном порядке.

ISBN 978-5-906811-52-3

© OOО «Фитон XXI», 2018

Содержание
От автора .............................................................

6

Съедобные ............................................................

9

Барбарис обыкновенный .......................................
Боярышник ..........................................................
Брусника ............................................................
Бузина черная .....................................................
Вишня степная, или кустарниковая .........................
Водяника черная (вороника, шикша) .......................
Голубика топяная .................................................
Дёрен шведский ...................................................
Дюшенея индийская .............................................
Ежевика сизая .....................................................
Жимолость голубая ..............................................
Жминда прутьевидная, или марь многолистная .......
Земляника обыкновенная, или лесная .....................
Земляника зеленая ..............................................
Земляника мускусная ...........................................
Земляника ананасная, садовая клубника ..................
Ирга колосистая .................................................
Калина обыкновенная, или красная ........................
Кизильник ..........................................................
Клюква болотная ..................................................
Княженика ...........................................................
Костяника ............................................................
Крыжовник обыкновенный ...................................
Куманика ............................................................
Лох узколистный ..................................................
Магония падуболистная ........................................
Малина обыкновенная .........................................
Малина душистая ...............................................
Можжевельник обыкновенный .............................
Морошка ..............................................................

10
12
14
16
16
18
20
22
22
24
26
28
30
32
34
35
36
38
40
44
46
48
48
50
52
52
54
56
58
58

4

Содержание
Облепиха обыкновенная, или крушиновидная ..........
Паслён черный .....................................................
Рябина обыкновенная ...........................................
Смородина колосистая ..........................................
Смородина красная ..............................................
Смородина черная ................................................
Смородина золотистая .........................................
Смородина альпийская ..........................................
Слива колючая, или тёрн ........................................
Толокнянка обыкновенная ....................................
Черемуха обыкновенная ........................................
Черника ...............................................................
Черноплодная рябина, арония Мичурина ................
Шелковица белая, или тутовник .............................
Шиповник ............................................................
Эфедра двуколосковая ...........................................
Яблоня ягодная ....................................................

Ядовитые

60
62
64
66
66
68
68
70
70
72
74
80
80
82
86
90
92

............................................................

95

Белокрыльник болотный .......................................
Бересклет бородавчатый ......................................
Бересклет европейский ........................................
Бузина красная ....................................................
Бузина травянистая ..............................................
Волчье лыко, волчеягодник обыкновенный ..............
Воронец колосистый ............................................
Вороний глаз четырехлистный ................................
Гордовина, калина гордовина ...................................
Девичий виноград прикрепленный ..........................
Дереза варварская ................................................
Жёстер слабительный ..........................................
Жимолость обыкновенная .....................................
Жимолость татарская ..........................................
Жимолость каприфоль ..........................................

96
98
98
100
102
102
104
106
108
110
112
114
114
116
118

Содержание

5

Крушина ломкая, или ольховидная .........................
Купена ................................................................
Ландыш майский ................................................
Майник двулистный .............................................
Можжевельник казацкий ......................................
Омела белая ........................................................
Паслён сладко-горький ..........................................
Переступень белый ..............................................
Свидина белая ......................................................
Свидина кроваво-красная ......................................
Снежноягодник белый .........................................
Спаржа лекарственная ..........................................
Физалис обыкновенный .......................................

118
120
122
124
126
126
128
130
132
134
134
136
138

Заключение ...........................................................

140

Указатель русских названий растений .....................

148

Указатель латинских названий растений ................

154

   
Условно съедобные ягоды
(имеющие неприятный вкус, традиционно
не считающиеся съедобными
на части описываемой территории
или слаботоксичные в больших дозах).
Крайне ядовитые растения,
даже в небольших дозах способные вызвать
тяжелые отравления.

От автора
Эта книга написана по просьбе многочисленных
читателей. Действительно, далеко не каждый городской житель способен отличить съедобные плоды
от несъедобных и даже ядовитых. На что же обычно
ориентируется человек, пробуя на вкус ту или другую понравившуюся ягоду? Конечно, в первую очередь на цвет.
Между тем, вся красота и приятный вкус диких плодов – всего лишь приспособление к распространению
семян. Недозревшие плоды обычно зеленые, содержат большое количество органических кислот и дубильных веществ, которые делают их малосъедобными. Когда семена дозревают, плоды окрашиваются
в красные, желтые, синие, белые тона, контрастные
на фоне листвы. Одновременно уменьшается содержание кислот и дубильных веществ и быстро увеличивается содержание сахаров. Как пирожок из «Алисы в Стране чудес», плоды как бы говорят: «Съешь
меня!» Некоторые плоды, ядовитые недозревшими,
становятся съедобными. Пример этому – плоды пасленов: в совершенно созревших плодах резко падает
содержание ядов, прежде всего соланина.
Можно сказать, что именно этому свойству плодов – смене окраски при созревании – человек, как
биологический вид Homo sapiens, обязан цветовым
зрением. В рационе наших предков приматов плоды
составляли заметную долю, поэтому умение отличить вкусный зрелый плод от недозревшего, малосъедобного или даже ядовитого, было очень важно.
Большая часть млекопитающих лишена цветового
зрения, свойственного приматам, а также птицам.
Семена в плодах, распространяемых птицами или
млекопитающими, защищены от переваривания

От автора

7

устойчивой оболочкой. Это либо ткани семени, либо
внутренние слои околоплодника – в этом случае образуется косточка. В косточке семена находятся в оболочке из прочных механических тканей, способных
выдержать путь через пищевую систему животного.
Ягодами обычно называют небольшие плоды с сочной мякотью, которые при употреблении не требуется разрезать или откусывать. С ботанической точки
зрения под это определение подходят любые мелкие
сочные плоды разного строения [1]. Среди «ягод»
оказываются собственно ягоды (смородина, черника, брусника), костянки (черемуха, вишня), многокостянки (малина, ежевика), многоорешки (земляника), яблоки (рябина, кизильник) и даже соплодия
(шелковица). С другой стороны, помидоры – это ягоды, но это ботаническое определение едва ли кто-то
использует в повседневной жизни, в быту. Точное
определение типа плодов зависит от положения завязи, числа семян, строения околоплодника и так да1

8

От автора

лее. Оставим эти тонкости специалистам-ботаникам.
В этой книжке мы используем широкое бытовое понимание ягод.
Традиционно народами нашей страны ягоды заготавливались в больших количествах. Но на сегодняшний день эта традиция, особенно для жителей
городов, стала уходить в прошлое. Отчасти потому,
что вблизи больших дорог, промышленных предприятий, современных питомников ягоды собирать
не рекомендуется. Они могут накапливать различные вредные вещества: пестициды, ядохимикаты,
тяжелые металлы. А вот в дикой природе ягоды принесут человеку только здоровье и долголетие. Съедобные, разумеется [2].

Сергей Майоров
2 Морошка

9
7

Съедобные

10

Съедобные

Барбарис обыкновенный – Berberis vulgaris
Семейство Барбарисовые – Berberidaceae

Листопадный кустарник до 2–3 м высотой, плодоносящий в сентябре–октябре. Ягоды кислые, красные или розово-красные, часто с сизым налетом,
эллипсоидально-цилиндрические, с одним или несколькими семенами [3].
Растет по опушкам, закустаренным склонам в южной части Европейской России. Широко используется в озеленении, выращивается на дачных участках.
В пищу употребляют зрелые плоды как приправу
к мясным блюдам, плову, супам из бобовых.
Цветение в мае. Соцветия – многоцветковые поникающие кисти. Цветки желтые, с неприятным
запахом; чашелистиков, лепестков и тычинок по 6,
с верхней завязью [4].
Побеги двух типов: удлиненные и укороченные,
которые формируются из почек в пазухах листьев
удлиненных побегов. Укороченные побеги и листья удлиненных побегов сопровождаются острыми
колючками, от простых до пятираздельных. Листья очередные, овальные или обратнояйцевидные,
к основанию клиновидно суженные, короткочерешковые, по краю острозубчато-пильчатые.
В культуре часто выращивают и другие виды барбариса. Прежде всего дальневосточный барбарис
Тунберга (Berberis thunbergii). Это обычно невысокий кустарник с обратнояйцевидными цельнокрайными листьями, постепенно суженными в черешок,
и цветками по одному, реже по два, плоды красные
или розовато-красные, без сизого налета [5]. Популярен и гибрид этих двух видов, барбарис оттавский
(Berberis × ottawensis), особенно его пурпурные разновидности (var. purpurea). У него многоцветковые

Барбарис

3
4

6

5

11

12

Съедобные

соцветия, как у барбариса обыкновенного, а листья
как у барбариса Тунберга, но крупнее [6]. Плоды барбариса оттавского также можно использовать.

Боярышник – Crataegus
Семейство Розоцветные – Rosaceae

Обширный род, насчитывающий несколько сотен видов, произрастающих в Северном полушарии.
В Европейской России местных видов немного, менее
десятка, но в культуре распространены многочисленные азиатские и североамериканские боярышники,
некоторые из которых легко дичают.
Плодоношение в июле–сентябре. Плоды – красные
разных оттенков [7,9,10], вишневые, желтые [8] или
черные [12] небольшие яблочки, шаровидные или
эллипсоидальные, с несколькими семенами. У всех
видов плоды съедобные, но объем мякоти часто невелик, поэтому чаще для использования во фруктовых
чаях сушат плоды шиповника. Мякоть сладковатая,
нередко мучнистая, у некоторых видов при полном
созревании размягчающаяся.
Растут боярышники по опушкам, склонам речных
долин, в степных балках, среди кустарников. Обычно
это небольшие деревья, у многих видов с колючими
ветвями. Листья простые, рассеченные, лопастные
[10], реже цельные [9]. Цветение в мае. Цветки в щитковидных метельчатых соцветиях, лепестков 5, белых, иногда розовых, тычинки многочисленные [11].
Различить некоторые виды боярышника довольно
сложно, даже у систематиков часто нет единого мнения. Среди дикорастущих видов укажем боярышник
кроваво-красный (C. sanguinea). Он отличается неглубоко лопастными листьями, небольшими шаровидными красно-вишневыми плодами [9] с раз-

Боярышник

7

8

9
11

10

12

13

14

Съедобные

мягчающейся мякотью. Боярышник вееролистный
(C. rhipidophylla) имеет рассеченные глубже половины листья с 5–7 зубчатыми долями, плоды с одним
семенем, красные, вытянутые [10]. Мякоть скудная,
желтая, мучнистая. Среди культивируемых видов
следует упомянуть североамериканский боярышник мягковатый (C. submollis). У него почти нерассеченные зубчато-лопастные листья и сравнительно
крупные красные эллипсоидальные, до 10–15 мм
в диаметре плоды с 3–5 косточками. Их мякоть оранжевая, немного мучнистая, сладкая, с небольшой
кислинкой [13,14]. Широко используется в озеленении, иногда дичает.

Брусника – Vacсinium vitis-idaea
Семейство Вересковые – Ericaceae

Вечнозеленый кустарничек до 10–20 см высотой.
Растет по сосновым и смешанным лесам, преимущественно на песчаной или торфянистой почве, по краям лесных болот.
Плодоношение в августе–сентябре. Плоды – шаровидные темно-красные ягоды в плотных гроздьях,
до 6–8 мм в диаметре с сочной мякотью и многочисленными мелкими семенами [15, 17]. Недозревшие
ягоды – с белым бочком.
Листья овальные или обратнояйцевидные, кожистые, сверху темно-зеленые, с нижней стороны светлее, с черноватыми точечными ямочками, короткочерешковые [15,16].
Цветение в июне. Цветки в плотных поникающих
кистях на концах прошлогодних веточек [16]. Венчик бледно-розовый или белый, колокольчатый, рассеченный на 1/3, 4–6 мм длиной, четырехлопастной.
Тычинок 8.

Брусника

13

14

15

16

17

15

16

Съедобные

Плоды брусники используются в свежем и моченом
виде, для варенья, джемов и киселей. В центральных областях Европейской России урожай брусники обычно незначителен, а в северных регионах эта
ягода плодоносит обильно и заготавливается на зиму
в большом количестве.

Бузина черная – Sambucus nigra
Семейство Адоксовые – Adoxaceae

Кустарник 1,5–4 м высотой, с поникающими щитковидными метелками черно-фиолетовых плодовкостянок [18], созревающих в августе–сентябре.
Цветет в мае щитковидными метелками из мелких
белых душистых цветков [19]. Теплолюбивый вид
юга России, в лесных областях встречается как одичавшее растение или в посадках.
Черная бузина находит широкое применение в народной медицине, особенно соцветия. Сведения
о ядовитых свойствах плодов противоречивы, что,
возможно, связано с тем, что при термообработке
цианоидные гликозиды разрушаются. Недозрелые
плоды вызывают расстройство пищеварения, но полностью созревшие и освобожденные от семян – безопасны, если не употреблять их в больших количествах.

Вишня степная, или кустарниковая –
Cerasus fruticosa
Семейство Розоцветные – Rosaceae

Невысокий, обычно менее 1 м, листопадный кустарник. Плодоношение в июле. Плод – ярко-красная
костянка диаметром до 1 см [21]. Мякоть сочная, кислая или кисло-сладкая. Листья очередные, овальные,

Вишня степная

18

19

20

22

21

17

18

Съедобные

с коротким черешком, немного кожистые, глянцевитоблестящие [22]. Цветение в мае, часто обильное.
По сравнению с домашней вишней цветки мельче, лепестки поуже, а цветоножки короче [20].
Иногда заросли степной вишни практически
не плодоносят. Связано это с тем, что для плодоношения необходимо перекрестное опыление, а заросли
на самом деле представляют собой один вегетативный клон, то есть генетически – одно растение.
Растет кустарниковая вишня по степным склонам,
балкам, среди кустарников и на опушках, в борах
и суборях (в сосновых лесах, растущих на относительно бедных почвах). На север она достигает Оки.
Считается, что широко культивируемая вишня
обыкновенная (C. vulgaris) возникла при спонтанной
гибридизации степной вишни и черешни (C. avium)
[23] при их совместном культивировании.

Водяника черная (вороника, шикша) –
Еmpetrum nigrum
Семейство Вересковые – Ericaceae

Кустарничек до 10–20 см высотой с распростертыми, восходящими, густо облиственными побегами.
Плодоношение в августе–сентябре, часто обильное.
Плоды шаровидные, до 8 мм в диаметре, черные,
с сизым налетом, с сочной мякотью и 6–9 косточками [24,26]. Мякоть водянистая, едва сладковатая,
с тонким запахом.
Листья узкоэллиптические, до 5–6 мм длиной,
с завернутыми на нижнюю сторону краями, темнозеленые, нередко глянцевитые, короткочерешковые,
почти сидячие [24,26].
Цветение в мае–июне. Цветки раздельнополые –
мужские [25а] и женские [25б], мелкие, одиночные,

Водяника

23

24


26



19

20

Съедобные

реже по 2–3. Чашелистков, лепестков и тычинок
по 3, тычинки вдвое длиннее лепестков.
Водяника – обитатель тундры, где растет часто
в большом количестве. В средней России встречается
лишь изредка по торфяным, преимущественно верховым, болотам, в основном в северной части региона.

Голубика топяная – Vacсinium uliginosum
Семейство Вересковые – Ericaceae

Листопадный кустарник 0,3–1,0 м высотой. Растет
по сфагновым болотам и соснякам, нередко вместе
с багульником. В средней России голубика редко образует большие заросли.
Плодоношение в июле–августе. Ягоды сизоватоголубые, с зеленоватой полупрозрачной мякотью,
разнообразной формы: от шаровидной до почти грушевидной [27]. Рубец от околоцветника на верхушке
ягоды имеет форму пятилучевой звезды [28].
Ветви без граней, голые. Листья эллиптические
или обратнояйцевидные до 3–4 см длиной, с сизым
налетом, короткочерешковые. Цветение в мае–июне,
одновременно с распусканием листьев [29]. Цветки на коротких поникающих цветоножках по 1–3.
Венчик кувшинчатый, белый или розоватый [29а],
с 4–5 небольшими зубцами. Тычинок 8–10.
В последние годы приобретают популярность садовые сорта голубики, эти ягоды можно купить в супермаркете [30]. Садовая голубика не имеет отношения к нашему растению: это американская голубика
щитковая, или высокая (V. corymbosum). Высота ее
до 1,5 м, однолетние побеги густо опушенные, листья
с треугольной верхушкой, плоды в рыхлых гроздьях
на концах ветвей [31], мякоть ягод окрашенная.

Голубика

28

27
30



29

31

21

22

Съедобные

Дёрен шведский – Cornus suecica
Семейство Кизиловые – Cornaceae

Многолетнее травянистое длиннокорневищное растение высотой до 15–20 см. Плодоношение в августе.
Плоды – ярко-красные костянки с одной косточкой,
широкоэллипсоидальные, до 1 см длиной, наверху
с неглубокой вмятиной и остатками чашечки, с губчатой светлой мякотью [32, 34].
Северное растение; в средней России изредка встречается только в северных областях.
Листья супротивные, эллиптические, яйцевидные
или округлые, сидячие, в числе 4–6 пар, с 2–3 парами
изогнутых боковых жилок. Цветение в июне. Соцветия верхушечные, мелкие и плотные, зонтиковидные, напоминают одиночный цветок: при основании
соцветия располагаются 2 пары белых яйцевидных
листьев, похожих на околоцветник [33]. Цветков 10–
30, с темно-фиолетовыми лепестками, чашелистиков, лепестков и тычинок по 4.
Сведения о съедобности плодов противоречивы. Некоторые авторы сообщают, что плоды, хотя
и не ядовитые, но невкусные и в пищу не годятся.
С другой стороны, американцы утверждают, что плоды дёрена используются эскимосами наряду с другими ягодами, богаты пектином и даже заготавливаются на зиму в сушеном виде.

Дюшенея индийская – Duchesnea indica
Семейство Розоцветные – Rosaceae

Многолетнее травянистое растение. Из-за тройчатосложных листьев растение напоминает землянику, но стебель стелющийся, укореняющийся
в узлах [35].

Дюшенея

32

33

34

35

36

23

24

Съедобные

Плоды – ярко-красные «земляничины», действительно похожи на землянику [36]. Но более крупные
зубчато-лопастные листочки подчашия отогнуты
вниз, а чашелистики прижаты к шаровидной или
немного сплюснутой ягоде. Плоды совершенно безвкусны, но при этом не ядовиты.
Цветение продолжительное, в течение всего лета
и начала осени. Цветки с желтыми узкими лепестками. Этот азиатский вид в последние годы все чаще
используют для озеленения пригородных участков, поэтому одичавшие растения можно встретить
на опушке, на придорожных луговинах.

Ежевика сизая – Rubus caesius
Семейство Розоцветные – Rosaceae

Ежевика сизая принадлежит к тому же роду, что
и малина. Это листопадный кустарник с длинными
стелющимися побегами до 1–1,5 м длиной, осенью
укореняющимися на верхушках.
Плодоношение в июле–сентябре. Плоды – черные
с сизым налетом многокостянки, не отделяющиеся от
цветоложа [37]. Костяночки крупнее, чем у малины,
с косточкой большего размера. Плоды кисло-сладкие,
почти без запаха, с интенсивно окрашенной мякотью.
Побеги покрыты многочисленными шипами, разными по размеру и форме, часто щетинковидными.
Все листья тройчатые; листочки яйцевидные или
яйцевидно-ромбические, неравномерно надрезанозубчатые или даже лопастные; конечный листочек
с черешком.
Цветение растянутое, в июне–июле. Цветки в метельчатых соцветиях, на цветоножках, опушенных
простыми и железистыми волосками, с распростертыми крупными белыми лепестками [38, 40].

Ежевика

37

38

39

40

41

25

26

Съедобные

Растет по склонам к долинам рек, оврагам, в подлеске пойменных лесов, где нередко образует непролазные заросли [41]. Не самые удобные места для сбора
ягод, к тому же плоды у ежевики созревают неодновременно.
Ежевикой называют большую часть видов рода
рубус (Rubus). В средней полосе чаще выращивают
ежевику аллеганскую (Rubus allegheniensis) и гибридные сорта. Видовое название происходит от Аллеганских гор в Аппалачском горном массиве в Северной Америке, откуда этот вид описан. Ежевика
аллеганская напоминает куманику (с. 48), но ее дуговидные побеги еще более цепкие из-за мощных шипов
[39]. Плоды – кисло-сладкие черные многокостянки,
не отделяющиеся от цветоложа, без запаха [42].
Листья вегетативных побегов с 5 листочками, верхушка которых оттянута в остроконечие [39]. Метельчатые соцветия относительно многоцветковые,
торчащие, с железистым опушением [43]. Ежевика
аллеганская не только сохраняется в заброшенных
садах и огородах, но расселяется по лесным опушкам
и вырубкам.

Жимолость голубая – Lonicera саеrulea
Семейство Жимолостные – Caprifoliaceae

Кустарник 1–2 м высотой. Плодоношение в июне.
Сросшиеся завязи и прицветнички образуют соплодия – синие ягоды с голубоватым налетом, с сочной
мякотью [44]. Встречается в северной части средней
России как редкое растение, обитает по окраинам болот, опушкам заболоченных лесов. У диких растений
ягоды горьковатые, обычно малосъедобные.
В культуре выращивают сорта с крупными сладковатыми ягодами с пикантной горчинкой или вовсе

Жимолость

42

43

44

45

46

27

28

Съедобные

без горечи [46, 48]. Жимолость ценится как ягодный
кустарник с ранним плодоношением, она созревает
раньше других ягодных культур.
Листья жимолости сизоватые, овальные, короткочерешковые, с обеих сторон или лишь снизу и по краю
опушенные [47].
Цветение в мае. Цветки поникающие, венчик почти желтовато-зеленый, актиноморфный, воронковидный, с пятью свободными долями, завязи двух
цветков совершенно сросшиеся [45].

Жминда прутьевидная,
или марь многолистная –
Blitum virgatum (Chenopodium foliosum)
Семейство Маревые – Chenopodiaceae

Одно из самых необычных ягодных растений средней полосы. Это однолетнее растение 20–40 см высотой, стебель нередко от основания растопыреноветвистый [49].
Плодоношение в июне–августе. При созревании
плодов листочки околоцветника разрастаются, становятся сочными, охватывают плод – небольшой темный орешек. Образуется соплодие, немного напоминающее шелковицу или малину [50]. Зрелое соплодие
красное, иногда с фиолетовым оттенком, полупрозрачное, на вкус приторно-сладкое, совершенно без
кислоты, с легким свекольным привкусом.
Листья треугольно-ромбические, узколанцетные,
немного мясистые, по краю выемчато-городчатые
или городчато-лопастные, на коротких черешках.
Цветки в плотных клубочках, невзрачные, что характерно для большинства маревых.
Растет по каменистым и глинистым обнажениям,
сбитым степям, иногда по сорным местам. Чаще

Жминда

47

49

50

48

29

30

Съедобные

встречается в лесостепной и степной зоне, изредка
проникает в лесную зону по долинам рек или встречается у жилья как сорное растение.

Земляника обыкновенная, или лесная –
Fragaria vesca
Семейство Розоцветные – Rosaceae

Многолетнее корневищное растение, обычно не выше 10–15 см. Листья тройчатосложные,
на длинном черешке, листочки сидячие, овальные
(нижние несколько несимметричные), по краю зубчатые [51].
Для рода характерен своеобразный плод – земляничина. У родственных растений плод – многоорешек, а у земляники ось цветка сильно разрастается,
становится мясистой и сочной, и на ее поверхности
расположены отдельные плодики, которые не вполне
точно называют семенами.
Плоды разнообразной формы, чаще удлиненнояйцевидные, красные, с характерным приятным
запахом [51]. Созревшие плоды легко отделяются
от чашечки, листочки которой ко времени созревания отогнуты или растопырены. Орешки находятся
на поверхности ягоды, они того же цвета, что и разросшееся цветоложе [54]. Плодоношение во второй
половине июня – в июле.
Для земляники обыкновенной характерно образование столонов: тонких удлиненных побегов с уменьшенными листьями. Назначение таких побегов – вегетативное размножение [53].
Цветоносные побеги обычно прижато опушенные,
число цветков сильно варьирует: от 2–3 до 10–15.
Цветки типичного для розоцветных строения: чашечка с подчашием, лепестков 5, тычинки многочислен-

Земляника

52

51

54

53

31

32

Съедобные

ные. Лепестки белые, широко-обратнояйцевидные,
не налегающие или едва налегающие краями [52].
Цветение в мае – начале июня.
Земляника растет по светлым лиственным и смешанным лесам, опушкам, на вырубках, иногда поселяется на залежах. Перед сбором ягод желательно
провести разведку: найти места, где урожай в текущем сезоне удался. Проверьте вырубки, светлые березняки, субори. Собирать землянику нужно
в жесткую тару, чтобы нежные ягоды не мялись при
переноске [55].
Применение плодов земляники разнообразно:
из них варят замечательное земляничное варенье, перетирают с сахаром, сушат [56]. Рецептов таких заготовок масса. Главное: не переварить варенье и не переборщить с сахаром. Нередко можно прочесть, что
на килограмм ягод нужно 1,5 или даже 2 кг сахара.
Явный перебор! Для варенья хватит и 900 граммов,
для перетертых с сахаром ягод – больше, но такой
продукт лучше хранить в холодильной камере или
в подвале.
Не забывайте про свежую землянику с молоком!

Земляника зеленая – Fragaria viridis
Семейство Розоцветные – Rosaceae

У этой земляники масса русских названий: дикая
клубника, полуница, поленика, степная земляника,
а суховатое книжное «земляника зеленая» – дословный перевод латинского названия.
Плодоношение в июне–июле [57]. Ягоды красные,
с розоватым оттенком, с приятным запахом. В высокой траве они долго остаются светлыми, едва окрашенными, оправдывая название. Растение во многом напоминает землянику обыкновенную, но цветки

Земляника

55

56

57

58

59

33

34

Съедобные

у нее крупнее, лепестки налегают друг на друга [58].
Ягоды широкояйцевидные, с трудом отделяются
от чашечки, орешки погружены в небольшие ямки
на поверхности плода [59].
Растет земляника зеленая по луговым степям, открытым склонам речных долин, по сухим лугам.
Особенно часто встречается в полосе лесостепи,
но и в Подмосковье по речным долинам растет порой
в массе и регулярно плодоносит. Ягоды собирают
вместе с чашечкой. Готовят так же, как и обычную
землянику. При приготовлении варенья чашечки
можно не отделять от ягод, главное – не переварить
варенье, чтобы не убить приятный природный запах
полуницы.

Земляника мускусная – Fragaria moschata
Семейство Розоцветные – Rosaceae

Более крупное растение, нежели два предыдущих
вида, его высота часто около 20 см. Плоды удлиненнояйцевидные, до 2,5–3 см длиной, розовые или белорозовые, очень нежные и ароматные. Орешки часто
желтоватые [60].
Листочки на черешочках, овально-ромбические,
густо-зеленые. Цветоносные побеги отстоящеопушенные, возвышаются над листьями.
Земляника мускусная – растение светлых лесов, которое нередко выходит на опушки и поляны. Растение
двудомное, цветки однополые; для образования плодов нужна «встреча» двух клонов разного пола, что
в природе случается довольно редко. Разумеется, урожай будет только на женских растениях. Благодаря
вегетативному размножению, эта земляника нередко образует обширные заросли, обильно цветущие,
но плодов в таких ее скоплениях обычно нет [61].

Земляника

60

62

35

61

63

Считают, что до появления садовой клубники
на Руси культивировали именно этот вид земляники.

Земляника ананасная, садовая клубника –
Fragaria × ananassa
Семейство Розоцветные – Rosaceae

Эта популярная ягодная культура [62, 64] возникла очень поздно – в XVIII веке, а в России появилась
лишь в XIX веке. Родительскими видами являются
американские земляника чилийская (F. chiloensis)
и виргинская (F. virginiana). Садовая клубни-

36

Съедобные

ка не только потеснила местные сорта земляник,
но и «позаимствовала» название: клубникой на Руси
ранее называли землянику зеленую. Любопытно, что
местами произошел странный обмен: землянику зеленую именуют «викторией». Это имя одного из ранних сортов садовой клубники, названного в честь королевы Виктории.
Растения похожи на дикую землянику, но гораздо
более мощные, цветки часто с увеличенным количеством лепестков [63]. Семена садовой клубники разносятся птицами и человеком, ее неожиданно можно встретить на опушках, лесных полянах, залежах.
Клубника подолгу сохраняется на месте заброшенных огородов и садов. Ее урожай в этих условиях
незначителен, но приятно бывает встретить «призовую» земляничину.
См. также Дюшенея, с. 22

Ирга колосистая – Amelanchier spicata
Семейство Розоцветные – Rosaceae

Кустарник высотой до 3–4 м. Ирга обладает высокой способностью к вегетативному размножению,
поэтому часто образует плотные заросли. Плодоношение в июле. Плоды – небольшие черно-фиолетовые
яблочки с сочной сладковатой мякотью, сферические, до 6–8 мм в диаметре, с чашелистиками наверху. Недозревшие плоды розовые [65,67]. Каждые
яблочко содержит 2–5 коричневых изогнутых семян
длиной около 5 мм.
Листья очередные, с овальной или яйцевидной,
немного кожистой листовой пластинкой до 3–4 см
длиной, по краю пильчатые.
Цветение в первой половине мая. Цветки в плотной
кисти, белые, со светло-желтыми пыльниками [66].

Ирга

64

66

65

67

37

38

Съедобные

Происхождение ирги колосистой до конца не ясно.
По-видимому, это спонтанный естественный гибрид
между североамериканскими видами, возникший
в XVIII веке в Королевском ботаническом саду в Париже. Виды этого рода похожи между собой, что затрудняет их определение. Доказано, что в Северной
Америке ирга колосистая не произрастала. В России
она известна с конца XIX века.
Ирга колосистая пользуется высокой популярностью из-за неприхотливости, нетребовательности
к почвам и уходу. Самый серьезный ее недостаток
в культуре – активное вегетативное размножение.
Плоды ирги содержат сравнительно небольшое
количество органических кислот, варенье из них получается приторное. Поэтому иргу чаще используют
в смеси с другими фруктами и ягодами; а еще – как
летнюю ягодную забаву. Главное – успеть добраться
до самых крупных и спелых ягод раньше воробьев,
которые стремительно обедают иргу.
Видимо, воробьиные и заносят семена ирги в пригородные леса, где ее можно обнаружить на опушках,
полянах [68, 69]. В светлых сухих сосновых лесах
ирга местами образует обширные заросли, особенно
южнее Москвы.

Калина обыкновенная, или красная –
Viburnum opulus
Семейство Адоксовые – Adoxaceae

Листопадный кустарник до 3 м высотой. Растет
по смешанным и лиственным лесам, на полянах,
опушках и вырубках, по берегам водоемов.
Плодоношение в сентябре [70], нередко обильное.
Плоды ярко-красные, почти шаровидные, блестящие, как будто стеклянные, с плоской сердцевидной

Калина

68

70

69

39

40

Съедобные

белой косточкой. Совершенно созревшие ягоды полупрозрачные [71]. Мякоть сочная, с горечью (которая уменьшается после морозов) и своеобразным
«калиновым» вкусом. Плоды сохраняются на растении и зимой, если не съедены птицами [73].
Листья супротивные, широкояйцевидные или
округлые, обычно трехлопастные. Цветение во второй половине мая – в июне. Соцветие – щитковидная
метелка. Цветки двух типов: краевые бесплодные,
с плоским венчиком, чисто-белые, центральные –
обоеполые, колокольчатые, желтоватые [72].
Ягоды калины можно использовать для приготовления наливок, настоек, киселей, соков, лучше
в смеси с другими ягодами; из-за высокого содержания пектинов из калины получается замечательное
желе.

Кизильник – Cotoneaster
Семейство Розоцветные – Rosaceae

Листопадный кустарник до 1,5–2 м высотой. Плоды – мелкие яблочки, с 2–4 косточками и мучнистой
мякотью, с остающимися на верхушке чашелистиками. Они бывают красные, пурпурно-фиолетовые
или черные [74,75], но все малосъедобные, жесткие
и невкусные.
Листья очередные, эллиптические или яйцевидные, сверху темно-зеленые, снизу светлее, опушенные. Цветки в пазушных метельчатых соцветиях [76], иногда одиночные, с мелкими розоватыми
лепестками; завязь нижняя.
В наших лесах встречается несколько видов кизильника.
Кизильник цельнокрайный (Cotoneaster integerrimus) – кустарник 0,5–1,5 м высотой. Листья оче-

Кизильник

72

71

74

76

73

75

41

42

Съедобные

редные, эллиптические или яйцевидные, рассеянно
опушенные, снизу беловато-войлочные.
Плодоношение в июле–августе. Плоды немногочисленные, ярко-красные мелкие яблочки, с 2–4 косточками, совершенно созревшие плоды красноватофиолетовые с сизым налетом [75]. Цветение
в мае–июне. Соцветия малоцветковые, иногда цветки
одиночные, завязь обычно красновато-вишневая [76].
Лесостепной вид, на север доходит до Оки. Растет
по опушкам широколиственных лесов, под пологом
светлых лесов, по открытым склонам среди других
кустарников. Растения Средне-Русской возвышенности иногда выделяют в особый эндемичный вид –
кизильник донской (С. аlаuniсus).
Кизильник черноплодный (Cotoneaster melanocarpus) – близкий вид, который отличается соцветиями с большим, до 12–15, числом цветков и чернофиолетовыми плодами, вишневыми до полной
зрелости [74].
В регионе встречается преимущественно в лесостепных районах в восточных областях, где растет
по открытым склонам среди кустарников и в подлеске светлых лесов.
Кизильник блестящий (Cotoneaster luсidus) – сибирский вид, в диком виде произрастающий на побережье Байкала. Широко используется в озеленении.
От других кизильников отличается блестящими
сверху листьями с треугольной верхушкой. Плодоношение в августе–сентябре. Плоды черные или чернофиолетовые, блестящие [77].
Цветение в мае–июне. Цветки по 5–12 в рыхлых
щитковидных соцветиях [78, 79]. Семена разносятся
птицами, поэтому кизильник блестящий нередко дичает, встречается в светлых березняках и сосняках,
вдоль дорог, по склонам речных долин [80].

Кизильник

77

78

80

79

43

44

Съедобные

Клюква болотная – Oxycoccus palustris
Семейство Вересковые – Ericaceae

Стелющийся вечнозеленый кустарничек с тонкими,
почти нитевидными стеблями [81]. Плодоношение
в сентябре–октябре. Плод – темно-красная, большей
частью сферическая ягода, 8–20 мм в диаметре, с сочной кислой мякотью и многочисленными мелкими
семенами. Ягоды сохраняются на растении вплоть до
следующего лета, почти не теряя вкуса.
Растет по сфагновым болотам и соснякам, в северных областях дает обильный урожай. Это позволяет
делать заготовки на зиму. Проще всего заморозить
клюкву в морозильной камере, ягоды при этом не теряют вкуса и полезных свойств.
Листья эллиптические, 8–15 мм длиной, кожистые, с подвернутым краем, сверху темно-зеленые,
снизу сизые от воскового налета. Цветение в мае–
июне. Цветки на длинных, коротко опушенных
цветоножках, венчик глубоко четырехраздельный,
красно-розовый, лепестки распростертые или отогнутые назад. Тычинок 8, пыльники конусовидно
сближенные [83].
На верховых болотах по крупным высоким кочкам
можно встретить клюкву мелкоплодную (Oxycoccus
microcarpus), у которой все части растения мельче,
листья всего 2–7 мм длиной, а ягоды 4–6 мм в диаметре.
В супермаркетах иногда продают клюкву крупноплодную (Oxycoccus macrocarpus), ягоды этого
североамериканского вида крупнее, до 20–25 мм
в диаметре [82]. Но вкус этой клюквы не столь выразительный, как у клюквы болотной, урожай получают на промышленных плантациях, и экологически
чистой эту ягоду уже не назовешь.

Клюква

81
82

83

45

46

Съедобные

Княженика – Rubus arcticus
Семейство Розоцветные – Rosaceae

Многолетнее корневищное травянистое растение
10–25 см высотой. Плодоношение в июле–августе
[84, 86]. Плод – многокостянка из многих плодиков,
темно-красная, душистая, на поникающей плодоножке.
Вкус княженики насыщенный, сложный. Его описывают по-разному, упоминая при этом ананас,
клубнику, малину. Даже во внешнем облике княженика сочетает признаки морошки, костяники и малины.
Листья тройчатосложные, боковые листочки нередко двулопастные, по краю зубчатые.
Цветение растянутое, в конце мая – в июле [85].
Цветки одиночные, венчик широко раскрыт, лепестки ярко-розовые или почти красные; часто цветки не
с пятью, как у ее «родственников», а с шестью-семью
чашелистиками и лепестками.
Княженика – северная ягода, южная граница
ее распространения проходит по Смоленской, Московской, Нижегородской областям, где она встречается изредка по хвойным заболоченным лесам.
Севернее растет также среди кустарников, на разнотравных лугах, по берегам ручьев и рек, по краям болот и даже в тундрах.
Княженика – везде довольно редкая ягода, нечасто
образующая большие скопления.
В последние годы в продаже появились культурные
сорта княженики. Важно, что для образования плодов растениям необходимо перекрестное опыление,
поэтому при покупке княженики нужно сочетать посадочный материал из разных источников, а лучше
даже разных сортов, иначе ягоды не завяжутся.

Княженика

84
86

85

47

48

Съедобные

Костяника – Rubus saxatilis
Семейство Розоцветные – Rosaceae

Костяника – многолетнее травянистое растение
до 30 см высотой с длинными стелющимися побегами длиной до 1,5 м, укореняющимися в узлах [88].
Растет в хвойных и смешанных лесах, на вырубках.
Плодоношение в июле–августе. Плод – сравнительно крупная сборная костянка ярко-красного цвета,
обычно из двух-шести костяночек [87]. Внутри каждого плодика находится довольно крупная косточка.
Ягоды сочные, кислые.
Листья тройчато-сложные, длинночерешковые
[88]. Цветение в мае–июне. Цветки собраны на верхушке стебля в зонтиковидные соцветия, лепестки
белые, узкие, вверх направленные [89].
Нередко сообщается о разнообразном использовании костяники, ее полезных свойствах. Но в средней
России обычно можно найти лишь одиночные плодики, массовое плодоношение встречается редко, разве
что по зарастающему краю вырубок.

Крыжовник обыкновенный –
Grossularia reclinata
Семейство Крыжовниковые – Grossulariaceae

Крыжовник популярен в культуре и легко дичает,
его можно встретить близ жилья по смешанным и сосновым лесам, опушкам. Плодоношение в июле. Ягоды эллипсоидальные или реже шаровидные, нередко
щетинисто и железисто опушенные, кисло-сладкие,
с многочисленными семенами [90, 91]. Одичавшие растения часто поражаются мучнистой росой
(Sphaerotheca mors-uvae), поэтому урожай у такого
крыжовника ничтожен.

Крыжовник

87

88

90

89

49

50

Съедобные

Род крыжовник близок к смородине, отличается
колючими побегами и малоцветковыми поникающими кистями из одного-трех цветков. Цветение
в мае. Околоцветник чашевидный, лепестки красноватые, отогнутые к цветоножке, лепестки почти
вдвое меньше, белые, торчащие, тычинки длиннее
лепестков [92].

Куманика – Rubus nessensis
Семейство Розоцветные – Rosaceae

Кустарник, несколько похожий на ежевику
(с. 24). Но побеги у куманики дуговидно изогнутые, до 1,5–2 м высотой, а не стелющиеся, с цепкими сплюснутыми шипами. Плодоношение в июле–
августе. Плоды бордово-черные, без сизого налета,
блестящие, недозревшие – красноватые, от цветоложа не отделяются [93].
Листья пальчатые, с пятью, реже семью листочками (на цветоносных побегах листья тройчатые);
листочки яйцевидные или овальные, неравномерно острозубчатые, с оттянутой острой верхушкой,
сверху темно-зеленые, голые, блестящие, снизу светлее, по жилкам опушенные, средний листочек более
крупный, с черешочком, боковые – сидячие [94].
Цветение в июне. Цветки в немногоцветковых коротких метелках на коротких боковых побегах. Лепестки белые, распростертые [95].
Растет куманика в сырых и заболоченных лесах,
чаще в сосновых, на песчаной или торфянистой почве. Заросли куманики редко занимают большие
площади, к тому же созревание плодов неодновременное, растянутое. Поэтому собрать сколь-нибудь
заметное число ягод для зимних заготовок сложно.
Но варенье из куманики дивное!

Куманика

91

92

93

94

95

51

52

Съедобные

Лох узколистный – Elaeagnus angustifolia
Семейство Лоховые – Elaeagnaceae

Листопадное дерево до 6–8 м высотой с низкой
широкой кроной [96]. Молодые ветви, листья, цветки и плоды с обильными серебристыми волоскамичешуйками. Плод – костянка, до 1 см длиной,
вытянуто-яйцевидная, красновато-желтая [98]. Околоплодник съедобный, у растений средней полосы
мучнисто-вяжущий. В южных регионах плоды крупнее, со сладковатой мякотью, их продают на азиатских рынках под названием «джида».
Листья ланцетные, цельнокрайные, короткочерешковые. Цветение в июне. Цветки пазушные,
на одном дереве обоеполые или только тычиночные,
с простым околоцветником с четыремя отогнутыми
лопастями, серебристые снаружи и желтые внутри,
с сильным приятным ароматом [97].
Происходит, вероятно, из Центральной Азии.
В областях с жарким и сухим климатом культивируется и находит широчайшее применение, в том числе и как лекарственное растение. Хороший медонос.
В средней России используется в озеленении.

Магония падуболистная –
Mahonia aquifolium
Семейство Барбарисовые – Berberidaceae

Вечнозеленый кустарник до 1 м высотой. Североамериканский вид, широко используемый в городском и дачном озеленении. Изредка дичает.
Плодоношение в августе–сентябре. Плоды – сочные ягоды, удлиненно-эллиптические, длиной
до 8–10 мм, синевато-черные, с обильным сизым налетом, с двумя-восемью семенами [99].

Магония

96

97

99

98

53

54

Съедобные

Плоды съедобные, ароматные, могут применяться
в кондитерском производстве, вкус их у разных клонов от кисло-сладких до очень кислых. Те ягоды, что
удалось пробовать мне, отличались довольно противным вкусом и были малосъедобны.
Листья непарно-перистосложные [101], с пятьюдевятью листочками, кожистые, сверху темнозеленые, глянцевые, снизу бледно-зеленые, зимой
часто бордовые, по краю остро выемчато-зубчатые.
Цветение в мае. Цветки ярко-желтые, обычно с лимонным оттенком, очень душистые, в многоцветковых верхушечных метелках [100]. Чашелистиков 9,
лепестков и тычинок по 6.

Малина обыкновенная – Rubus idaeus
Семейство Розоцветные – Rosaceae

Популярное и хорошо известное ягодное растение.
Это листопадный кустарник до 1,5–2 м высотой с недолговечными побегами. Побеги первого года вегетативные, прямостоячие или дуговидные, неветвистые, часто с обильными прямыми шипами; побеги
второго года – плодоносящие, короткие, разветвленные, развиваются из боковых почек.
Плодоношение в июле–августе. Плоды – сочные
многокостянки [104], сладкие, ароматные, темнокрасные с характерным малиновым оттенком, с тонким бархатистым опушением, легко отделяющиеся
от цветоложа [105].
Желтые или желтовато-белые ягоды [103] встречаются не только у садовых сортов, но и у диких растений.
Листья непарно-перистосложные, с 2–3 парами
боковых листочков, на коротких цветоносных побегах – тройчатые, сверху матово-зеленые, снизу свет-

Малина

100

101

102

103

104

55

56

Съедобные

лые, почти белые от тонкого войлочного опушения,
по краю неравномерно пильчатые. Цветение в июне.
Соцветия – малоцветковые поникающие кистевидные метелки. Цветки с узкими белыми сомкнутыми
лепестками [102].
Растет в разнообразных лесах, на опушках и полянах, разрастается на просеках и гарях. Долго сохраняется на месте старых садов. Широко представлена
во множестве сортов, в том числе с желтыми или оранжевыми плодами, или с продолжительным осенним
плодоношением. Сортовые растения, распространяясь корневыми отпрысками, легко дичают.
Но дикая малина все же ароматнее! Особенно обилен урожай малины бывает на зарастающих вырубках. Собирать ее лучше утром, когда испарилась роса,
но еще не очень жарко и мало слепней.
Плоды используются в свежем и сушеном виде, для
варенья и компотов. Известное жаропонижающее
и потогонное свойство малины обусловлено наличием в ягодах салициловой кислоты – предшественника аспирина.

Малина душистая – Rubus odoratus
Семейство Розоцветные – Rosaceae

В озеленении в последнее время широко используют североамериканский вид – малину душистую
(Rubus odoratus), для который характерны крупные,
очень красивые пятилопастные простые листья [108]
и крупные розовые цветки [106].
Однолетние ветви, черешки, бутоны и оси соцветий
с крупными стебельчатыми вишневыми железками.
Плоды крупнее, чем у малины обыкновенной, но они
не такие сочные и не столь ароматные [107], к тому
же плодоносит эта малина только в теплое лето.

Малина

105

106

108

107

57

58

Съедобные

Можжевельник обыкновенный –
Juniperus communis
Семейство Кипарисовые – Cupressaceae

Небольшое дерево или кустарник до 8–10 м высотой [109]. Хвоя в мутовках по 3, хвоинки линейноланцетные, до 15 мм длиной, остро колючие.
Пыление в мае. Растение двудомное. Мужские
шишки желтые, овальные, до 45 мм длиной.
Женские шишки мелкие и созревают в течение
2–3 лет; после опыления семенные чешуи разрастаются, срастаются, становятся мясистыми и образуют
шаровидную шишкоягоду; она становится мягкой,
черно-синей с сизым налетом и содержит 1–3 семени
[110]. Шишкоягоды сладковатые, с сильным смолистым и бальзамическим запахом. Они применяются
при изготовлении джина.
Растет преимущественно в сосновых борах на песчаной почве, иногда на вырубках или песчаных пустошах. Используется в загородном озеленении.
Шишкоягоды немного токсичны, но из-за их смолистого вкуса едва ли возможно их съесть в опасном
для здоровья количестве.

Морошка – Rubus chamaemorus
Семейство Розоцветные – Rosaceae

Многолетнее травянистое растение высотой до 15–
20 см, с длинным ползучим корневищем.
Плодоношение в июле–августе. Плод – многокостянка диаметром около 1,5 см, несколько напоминает плоды малины, но с меньшим числом плодиков и при этом крупнее. Незрелые ягоды – красные,
с плотной мякотью [111], затем плоды желтеют, а совершенно зрелые – оранжевого цвета [112], мягкие.

Морошка

109

110

111

112

113

59

60

Съедобные

Морошка отличается особым запахом и вкусом.
Недозревшие ягоды, по-моему, напоминают черешню, а совершенно созревшие обладают уникальным
вкусом; правда, некоторые утверждают, что они отдают селедкой.
Листья пятилопастные, округло-почковидные,
морщинистые, по краю неравномерно городчатозубчатые [114]; зеленых стеблевых листьев 2–3.
Цветение в июне. Цветок одиночный, верхушечный,
с чисто-белыми лепестками [115], однополый: растение двудомное.
Морошка растет по сфагновым болотам, заболоченным соснякам [113]. Южная граница распространения проходит по Калужской, Московской, Владимирской и Нижегородской областям. Здесь, несмотря
на обильное цветение, морошка нередко не плодоносит, так как нередко встречаются однополые клоны.

Облепиха обыкновенная,
или крушиновидная – Hippophae rhamnoides
Семейство Лоховые – Elaeagnaceae

Листопадное дерево или кустарник 1,5–4 м высотой. Плодоносит в августе–сентябре. Плод – сочная
оранжевая костянка, на короткой плодоножке [116].
Плодоношение нередко обильное.
Ветви обычно с колючками. Молодые побеги, листья и плоды с плоскими серебристыми и коричневыми чешуйками [118]. Листья очередные, линейные, с коротким черешком, сверху зеленые, снизу
серебристые.
Цветение в апреле – начале мая, одновременно
с распусканием листьев. Растение двудомное, цветки раздельнополые – мужские [117] и женские [118],
мелкие, невзрачные.

Облепиха

114

115

116

117

118

61

62

Съедобные

Евроазиатский вид с обширным ареалом, но с разрывом в Европейской России. Широко выращивается как ягодная культура. В последние годы часто дичает, семена разносятся птицами, и облепиха растет
вдоль дорог, на пустырях, опушках, преимущественно на песчаных почвах. Иногда одичавшая облепиха
образует густые заросли в долинах рек [119].
Плоды облепихи кислые, особенно у одичавших
растений, с характерным запахом. Они выделяются
высоким содержанием жирных кислот, каротиноидов, витаминов, органических кислот и находят широкое применение в медицине и кулинарии.

Паслён черный – Solanum nigrum
Семейство Паслёновые – Solanaceae

Однолетнее травянистое растение высотой до одного метра. Плодоношение в июле–сентябре. Плоды –
многосемянные шаровидные черные ягоды до 6–8 мм
в диаметре [120].
Нередко сообщается, что плоды паслёна ядовиты.
Но в южных областях России и в Сибири его ягоды
используются для пирогов и реже для варенья, где
он известен под названиями «вороняшки», «песьи
ягоды» и «бздника». Это противоречие, вероятно,
объясняется наличием в незрелых ягодах ядовитого
вещества соланина, которое в полностью созревших
плодах разрушается.
Паслён черный обитает на пустырях, у жилья,
вдоль дорог, как сорняк в садах и огородах. Листья
его очередные, удлинено-яйцевидные с треугольной
верхушкой, по краю от городчато-лопастных до почти цельнокрайных, черешковые [121]. Опушение
всего растения крайне изменчиво: от коротко и густо
опушенных экземпляров до почти голых. Цветение

Паслен

63

119

120



121

в июне–августе. Цветки в небольших пазушных соцветиях из 5–12 цветков. Венчик спайнолепестный,
белый, над ним возвышаются сближенные в конус
пыльники пяти тычинок [120а].
В последние годы в культуре изредка встречается
похожее растение родом из Африки – паслён шероховатый (Solanum scabrum), который огородники
называют санберри. Растение похоже на паслён черный, но плоды заметно крупнее, размером с крупную
черную смородину. Сведения о съедобности «санберри» также противоречивы, но во время плодоноше-

64

Съедобные

ния увешанный крупными черными ягодами паслен
шероховатый очень декоративен.
Род паслен – один из крупнейших в мировой флоре и насчитывает более 1500 видов с наибольшим
разнообразием в Южной Америке. Плоды пасленов
разнообразны по форме, размеру и окраске. Но лишь
небольшое число видов этого рода является в полной
мере съедобными. Связано это с тем, что в недозревших плодах содержатся разнообразные токсичные
вещества и, прежде всего, соланин. Поэтому к паслёну черному, как и ко всем паслёновым, стоит относиться с осторожностью.

Рябина обыкновенная – Sorbus aucuparia
Семейство Розоцветные – Rosaceae

Небольшое дерево 4–10 м высотой [122]. Плоды –
почти шаровидные яблочки до 8–10 мм в диаметре,
оранжево-красные, с сочной горьковатой мякотью
и несколькими семенами. Горечь плодов рябины
уменьшается после заморозков.
Плодоношение в конце августа – сентябре [124,
125], но плоды могут оставаться на дереве до весны [126] и служат кормом для многих зимующих
птиц. Листья очередные, непарно-перистосложные,
c 9–15 удлиненно-овальными листочками, пильчатозубчатыми по краю [123].
Цветение в мае – первой половине июня. Цветки
белые, с неприятным запахом, многочисленные, собранные в плотные щитковидные соцветия [123].
Рябина растет в лесах разного состава, иногда образует второй ярус, а также на опушках, полянах, вырубках, где нередко разрастается в массе и обильно
плодоносит. Крупные деревья в природе вырастают
редко.

Рябина

122

123

124
125

126

65

66

Съедобные

Рябину часто используют в озеленении. Существуют сорта с плодами довольно приятного вкуса, без горечи.

Смородина колосистая – Ribes spicatum
Семейство Крыжовниковые – Grossulariaceae

Листопадный кустарник 0,75–1,5 м высотой. Плодоношение в июне–июле. Ягоды до 6–8 мм в диаметре, ярко-красные или гранатовые, полупрозрачные,
кислые, с несколькими семенами, в рыхлых кистях
[127].
Растет в сырых лесах, в долинах рек и оврагах,
в восточных областях встречается чаще. Урожай ягод
в природе обычно незначителен.
Растение, в отличие от черной смородины (с. 68),
непахучее. Листья 3–5-лопастные, с широкотреугольными притупленными или коротко заостренными лопастями, снизу обычно опушенные, сверху голые.
Цветение в мае. Цветки широкочашевидные, зеленоватые, иногда с красноватыми пятнами, в рыхлых
повисающих кистях 4–9 (до 11) см длиной, из 8–20
цветков [128]. Лепестки мелкие, лопатчатые.

Смородина красная – Ribes rubrum
Семейство Крыжовниковые – Grossulariaceae

Похожий вид, происходящий из Центральной Европы. Именно эта смородина обычно культивируется, есть сорта с красными [129] и очень светлыми,
почти белыми ягодами [131]. В культуре плодоношение обильное. Изредка дичает и встречается вдоль
дорог и тропинок, на опушках.
Листья в отличие от смородины колосистой снизу голые, лопасти листьев острые, но надежный

Смородина

127

128

130
131

129

67

68

Съедобные

диагностический признак для разделения двух видов неудобен: это строение пыльников. У смородины красной гнезда пыльников расставленные [128],
а у колосистой – сближенные [130].

Смородина черная – Ribes nigrum
Семейство Крыжовниковые – Grossulariaceae

Популярная и широко распространенная ягодная
культура. Листопадный кустарник 0,5–1,2 м высотой, все растение с характерным сильным ароматом.
Плодоношение в июле. Ягоды шаровидные, около
8 мм в диаметре (у садовых форм значительно крупнее), черные с точечными железками, вверху с остатками околоцветника, кисло-сладкие [132].
Растет по сырым лесам, берегам водоемов, по лесным ручьям и речкам. В средней России урожай дикой черной смородины обычно незначителен.
Листья глубоко 3–5-лопастные, с более крупной средней долей, сверху голые, снизу с сидячими
желтыми пахучими железками, которые и придают черной смородине характерный запах. Цветение
в мае – начале июня. Цветки в 5–12-цветковых кистях. Цветки красновато-зеленые; ширококувшинчатый околоцветник вверху суженный, чашелистики
лепестковидные, красноватые, лепестки зеленоватожелтые [133].

Смородина золотистая – Ribes aureum
Семейство Крыжовниковые – Grossulariaceae

Листопадный кустарник до 2–2,5 м высотой. Плодоношение в июле. Ягоды шаровидные или немного
вытянутые, зрелые – черные или темно-вишневые,
до 8–12 мм диаметром, жестковатые, но съедобные,

Смородина

69

133

132

134

135

кисло-сладкие, с несколькими семенами [134]. Листья округлые в очертании, трехлопастные с глубокозубчатыми лопастями и клиновидным основанием,
голые, длинночерешковые. К осени листва приобретает багрово-красную окраску.
Цветение в мае. Кисти с 10–15 цветками с сильным приятным запахом. Цветки желтые, с длинной
трубкой околоцветника (до 1–1,5 см), чашелистики
лепестковидные, распростертые, лепестки вдвое короче чашелистиков, сначала желтые, затем краснеющие [135].

70

Съедобные

Североамериканский вид, в культуре с XIX века.
Выращивается преимущественно в южных областях
Европейской России, в том числе и полезащитных лесопосадках, благодаря высокой засухоустойчивости.
Есть сорта золотистой смородины, районированные
для средней России; кустарник широко применяется
для озеленения. Изредка дичает и встречается на пустырях, у дорог.

Смородина альпийская – Ribes alpinum
Семейство Крыжовниковые –Grossulariaceae

Листопадный кустарник до 1,5–2 м высотой. Плодоношение в июле. Плоды – красные или оранжевые
полупрозрачные ягоды размером до 6–8 мм, съедобные, но безвкусные [136].
Листья трехлопастные, темно-зеленые, голые или
с щетинистыми волосками. Цветение в конце апреля – в мае. Растение двудомное. Соцветия торчащие,
тычиночные из 15–30 цветков, пестичные из 3–10.
Цветки зеленовато-желтые, околоцветник чашевидный [137].
Европейский вид, широко используемый в городском озеленении, так как хорошо переносит стрижку
и может формировать плотные бордюрные посадки.

Слива колючая, или тёрн – Prunus spinosa
Семейство Розоцветные – Rosaceae

Листопадный кустарник 1–3 м высотой. Ветви
с укороченными колючими побегами.
Плодоношение в августе–сентябре [138]. Плод –
односемянная костянка, почти шаровидная, чернофиолетовая, с обильным сизым налетом и зеленой
мякотью, на короткой торчащей плодоножке [139].

Тёрн

136

138

137

71

72

Съедобные

Косточка шаровидно-сплюснутая, без острого киля,
с мелкоямчатой поверхностью. Плоды долгое время
остаются терпкими, почти несъедобными; терпкость
уменьшается после заморозков.
Листья эллиптические или узкообратнояйцевидные, с коротким черешком, городчато-пильчатые,
сверху темно-зеленые, матовые, снизу светлее, часто с густым коротким опушением. Цветение в конце
апреля – начале мая, обычно обильное, до распускания листьев [140]. Цветки белые, одиночные или собранные по 2–3 в пучки. Чашелистиков и лепестков
по 5, тычинок 20.
Тёрн – растение степного тяготения. Нередко образует густые, почти непроходимые заросли на опушках дубрав, полянах, в оврагах и балках [141]. Граница распространения проходит по долине р. Оки.
Севернее изредка культивируется в садах, используется в озеленении, легко дичает.

Толокнянка обыкновенная –
Arctostaphylos uva-ursi
Семейство Вересковые – Ericaceae

Вечнозеленый стелющийся кустарничек высотой
5–15 см. Плодоношение в августе–сентябре. Плод –
ярко-красная шаровидная, чуть сплюснутая ягода
диаметром 6–8 мм, с пятью косточками и безвкусной
мучнистой мякотью [142]. Как было написано в словаре Брокгауза и Ефрона, толокнянка «безвредна,
но не собирается, в пищу не идет по своей жесткости
и безвкусию».
Листья обратнояйцевидные, цельнокрайные, короткочерешковые, кожистые, блестящие, суженные
в короткий черешок [142]. Цветение в мае–июне.
Соцветие – короткая кисть [143] из нескольких по-

Толокнянка

139

140

141

143

142

144

73

74

Съедобные

никающих цветков. Венчик бело-розовый. Растение
немного напоминает бруснику, но изнанка листьев
без темных точек, а ягоды на верхушке без рубца
от остатков околоцветника.
Довольно редкий вид в средней России, встречающийся в сухих сосновых лесах, реже на гарях и вырубках [144].

Черемуха обыкновенная – Padus avium
Семейство Розоцветные – Rosaceae

Листопадное дерево до 10 м высотой, нередко многоствольное [145].
Плодоношение в августе. Плоды – шаровидные или
широкояйцевидные костянки, до 7–8 мм в диаметре,
черные или черно-фиолетовые, с сочной вяжущей
мякотью [146]. В средней России черемуха считается малосъедобной из-за терпкости. В северных и восточных областях ягоду собирают и используют как
начинку для пирогов.
Листья очередные, удлиненно-обратнояйцевидные или овальные с острой треугольной верхушкой,
до 10 см длиной, остропильчатые.
Цветение в мае, часто обильное. Цветки в поникающих многоцветковых кистях, белые, очень ароматные, 5-мерные; тычинок 15–20 [147].
Растет по сыроватым лиственным и смешанным
лесам, особенно часто в долинах рек, на вырубках,
вдоль дорог.
Помимо черемухи обыкновенной, в культуре и как
одичавшие растения распространены и другие виды
черемухи с плодами разной степени съедобности.
Черемуха виргинская (Padus virginiana) – североамериканское растение, во многом похоже

Черемуха

146

145

148

147

149

75

76

Съедобные

на привычную нам черемуху обыкновенную. Дерево
до 8–10 м высотой. Плоды – красно-вишневые, почти шаровидные костянки [148], созревшие без горечи, почти без вяжущего вкуса. Цветки [149] в многоцветковых, поникающих кистях, но мельче, почти
без запаха. Следует учесть, что черемуха виргинская
легко дает самосев и может быть докучливым сорняком, а ее вкусовые качества посредственные.
Черемуха поздняя (Padus serotina) – cевероамериканское дерево до 10–15 м высотой. Выделяется плотными кожистыми глянцевитыми листьями
[150]. Костянки шаровидные, до 8–10 мм в диаметре, черные, блестящие, сладковато-горькие, вяжущие; особенность этого вида – сохраняющаяся при
плодах чашечка [151, 152]. Цветет в конце мая, заметно позднее привычной черемухи. Цветки мельче,
без запаха, в многоцветковых поникающих кистях.
В центральных областях иногда применяется
в озеленении, изредка дичает. В Центральной Европе и на Украине черемуха поздняя – заносный вид,
активно расселяющийся по долинам рек и соснякам
на песчаных почвах.
Черемуха Маака (Padus maackii) – дальневосточный вид. Быстрорастущее дерево до 15 м высотой.
Кора на стволах красновато-рыжая, слоистая, напоминает бересту [154].
Костянки мелкие, 4–5 мм в диаметре, черные,
с интенсивно окрашенной горькой мякотью [153].
Пигмент плодов очень стойкий, окрашивает помет
дроздов в черно-фиолетовый цвет.
Листья остропильчатые, с оттянутой верхушкой,
снизу с сидячими смолистыми железками, что позволяет легко отличить черемуху Маака от других видов
[155]. Цветки мелкие, в торчащих компактных кистях
[156]. Эту черемуху активно внедряют в городское озе-

Черемуха

150

153

155

151

77

152

154

156

78

Съедобные

ленение как неприхотливое быстрорастущее дерево.
Черемуха пенсильванская (Padus pennsylvanica) – североамериканский вид. Быстрорастущее
дерево до 10 м высотой. Во многом напоминает черемуху Маака, но это не столь крупное дерево, листья
более узкие, ланцетные, по краю зубчато-пильчатые
[158]. Кисти сравнительно малоцветковые, зонтиковидные [157]. Костянки мелкие, 4–5 мм в диаметре,
красные, почти без горечи [158].
Черемуха пенсильванская – чрезвычайно быстрорастущий вид, при благоприятных условиях зацветающий на 3–5 год. Отмечено локальное распространение этого вида в сосновых лесах и на вырубках, где
по скорости роста черемуха пенсильванская обгоняет березу и осину. Плоды распространяются птицами; следует ожидать дальнейшего расселения этой
черемухи.
Антипка, магалебка (Padus mahaleb) – дерево
до 6–8 м высотой с широкой шаровидной кроной. Костянки черно-фиолетовые, шаровидно-яйцевидные,
с интенсивно окрашенной горькой мякотью [161].
Листья округло-яйцевидные, немного кожистые
[159,161]. Соцветие – немногоцветковая зонтиковидная кисть, цветки душистые [160].
Косточки содержат большое количество амигдалина, поэтому плоды антипки применяли при производстве высококачественной вишневой наливки для придания миндального привкуса, а также в парфюмерии
для ароматизации мыла. В словаре Брокгауза и Ефрона можно прочесть, что «древесина идет также на
чубуки и сигарные мундштуки, для чего антипку иногда разводят специальными культурами». В настоящее время антипка активно расселяется по степным
балкам и вытесняет местные виды, оправдывая свое
название, ибо антипкой называли нечистую силу.

Черемуха

157

159
161

160

158

79

80

Съедобные

Черника – Vacсinium myrtillus
Семейство Вересковые – Ericaceae

Листопадный кустарничек 15–40 см высотой. Плодоношение в июле. Ягоды почти шаровидные, 5–8 мм
в диаметре, черно-фиолетовые, обычно с сизоватым
налетом, с интенсивно окрашенной пурпурной мякотью и мелкими семенами [162]. Рубец от околоцветника на верхушке ягоды в виде тонкого кольца.
Растет по хвойным и смешанным лесам, по краям
лесных болот [164], нередко образует обширные заросли. Цветение в мае, одновременно с распусканием листьев. Поэтому плодоношение черники зависит
от майской погоды: весенние заморозки существенно снижают урожай. Цветки одиночные, поникающие. Венчик красновато-зеленый, кувшинчатошаровидный, с коротким 4–5-зубчатым отгибом
[163]. Тычинок 8–10. Веточки зеленые, угловатые.
Листья яйцевидные или овальные, мелкопильчатые,
короткочерешковые.
Черника – любимая летняя ягода. Ее плоды
не только лакомство, но и обладают лечебными свойствами: они полезны для глаз и при расстройстве пищеварения.

Черноплодная рябина,
арония Мичурина – Aronia mitschurinii
Семейство Розоцветные – Rosaceae

Это растение создано И.В. Мичуриным в результате селекции американской аронии черноплодной (A. melanocarpa). Кустарник до 2–2,5 м высотой. Плодоношение в сентябре. Плоды – небольшие
черно-пурпурные яблочки с сочной мякотью, сферические, до 10 мм в диаметре [166]. Они имеют при-

Черноплодная рябина

162

163

164

165

166

81

82

Съедобные

ятный кисловато-сладкий, несколько терпкий вкус.
Терпкость заметно снижается у совершенно созревших осенних ягод.
Листья очередные, с овальной или яйцевидной немного кожистой темно-зеленой листовой пластинкой, по краю мелкопильчатые, сверху по средней
жилке с темными железками.
Цветение во второй половине мая. Цветки в плотной щитковидной метелке, белые, с розовыми пыльниками [165].
Плоды аронии содержат большое количество витамина P (в его отношении черноплодка рекордсмен!),
а также каротин, витамины С, Е, РР. Черноплодку
используют при лечении начальных стадий гипертонии и как витаминное средство. В домашних условиях ее добавляют в компоты, фруктовые вина. Из-за
терпкого вкуса варенье предпочтительнее готовить
не из одной аронии, а в смеси с другими фруктами,
лучше всего с яблоками.
Арония Мичурина – культигенный вид, ее высаживают не только как ягодную культуру, но и в декоративных посадках: листва ее осенью приобретает
весьма эффектную окраску [167]. В последние годы
арония начала активно дичать, ее сеянцы можно
встретить у лесных тропинок, на вырубках и по лесным болотам.

Шелковица белая, или тутовник –
Morus alba
Семейство Тутовые –Moraceae

Листопадное дерево до 15 м высотой с широкой
раскидистой кроной. Плодоношение в июне–июле
[168]. Околоцветники плодов разрастаются, становятся сочными и образуют цилиндрическое сопло-

Шелковица

167

168

169

83

84

Съедобные

дие, немного похожее на плод ежевики, белые или
черные (вопреки названию) [169], недозревшие –
красноватые. Плоды – мелкие орешки, заключенные в мякоть соплодия. Вкус приторно-сладкий, без
кислоты. Шелковица – любимое детворой лакомство.
Листья очередные, широкояйцевидные, при основании неравнобокие, с пильчато-зубчатым краем,
сверху голые или с рассеянными короткими волосками. На мощных побегах листья нередко 3–7лопастные, с лопастями разной формы.
Цветение в мае. Растение двудомное. Цветки зеленоватые, мелкие, невзрачные, в колосовидных
соцветиях, листочков околоцветника 4. Пестичные
цветки в плотных соцветиях [170], тычиночные
в рыхлых [171].
Шелковица белая – растение южных областей.
Происходит из Азии, но широко культивируется
на юге Европейской России, где легко дичает. В последние годы заметно продвинулась к северу благодаря садоводам-любителям, отдельные плодоносящие деревья известны в Москве.
Шелковицу белую в Китае издавна выращивали
для разведения тутового шелкопряда (Bombyx mori),
ее листья шли на корм гусеницам – шелковичным
червям. Из коконов шелкопряда производят шелк.
Другие виды шелковицы для шелковичных червей
не подходят.
На самом юге Европейской России можно встретить шелковицу черную (Morus nigra). У этого дерева листья сверху шероховато опушенные, листовые
пластинки цельные, не лопастные, соплодия часто
крупнее, и тоже приторно сладкие [172]. Теплолюбивый вид, в средней России его выращивают значительно реже.

Шелковица

170

172

171

85

86

Съедобные

Шиповник – Rosa
Семейство Розоцветные –Rosaceae

Шиповник – род, насчитывающий до 200 видов, произрастающих в Северном полушарии. Это
листопадные кустарники с очередными непарноперистосложными листьями, ветви обычно с шипами, цветки крупные, с розовыми [174], реже
белыми или желтыми цветками. Плоды – своеобразные многоорешки: цветоложе и основание околоцветника разрастаются, образуя почти замкнутую
структуру с мясистой стенкой и плодиками внутри.
Плоды разнообразной формы: от вытянутой [173]
до сплюснуто-шаровидной [176], обычно красные
или красно-оранжевые разных оттенков, но бывают
черные и бурые. Мясистая стенка плода съедобная,
сладковатая, но есть плод целиком неудобно из-за
жестких волосков-щетинок между орешками внутри
плода, они могут раздражать полость рта. Поэтому
плоды шиповника используют обычно в сухом виде
в составе фруктовых и травяных чаев как источник
витамина С.
В наших лесах встречается несколько видов шиповника, обратим внимание на некоторые из них.
Шиповник коричный, или майский, Rosa majalis –
кустарник до 2 м высотой. Плодоношение в августе–
сентябре. Плоды красные, блестящие, от шаровидных до удлиненных [175].
Стволики с прямыми шипами разного размера.
В основании листьев, а позже боковых побегов парные шипы. Листья с 2-3 парами боковых листочков. Цветение в мае–июне. Цветки розовые, до 5 см
в диаметре [174], чашелистики линейно-ланцетные,
цельные, сохраняющиеся при плодах. Шиповник
майский растет по светлым лесам и опушкам, на вы-

Шиповник

173

174

175

176

87

88

Съедобные

рубках, особенно обилен в долинах рек. Плоды даже
среди шиповников выделяются высоким содержанием витамина С.
Шиповник мохнатый, Rosa villosa – кустарник
до 1,5–2 м высотой с сероватыми стволиками с мощными прямыми шипами. Плодоношение в августе–
сентябре. Плоды шаровидные или даже немного
сплюснутые, довольно крупные, нередко с щетинистыми железками [176, 178, 179].
Боковых листочков 2–3 пары, серовато-голубых от
густого опушения. При растирании листочки издают своеобразный «яблочный» запах из-за обильных
стебельчатых железок.
Цветение в июне. Цветки обычно бледно-розовые,
лепестки нередко светлее к основанию [177]. Растет
на опушках, склонах, среди кустарников, чаще в южных районах. Содержание витамина С высокое.
Шиповник собачий, Rosa canina – кустарник
до 2–4 м высотой, стволики с мощными загнутыми шипами [180]. Плодоношение в августе–
сентябре. Плоды эллипсоидальные или удлиненнообратнояйцевидные, красные, блестящие [182].
Растет на опушках, среди кустарников, чаще в южных районах. Содержание витамина С в плодах ниже,
чем у многих других видов.
Боковых листочков 3–4 пары, снизу голых, с пильчатым краем. Цветение в июне [181]. Цветки обычно
бледно-розовые, чашелистики перистонадрезанные
или перистораздельные.
Шиповник морщинистый, Rosa rugosa – дальневосточный вид, широко распространенный в посадках у жилья, в парках, вдоль дорог.
Плоды крупные, сплюснуто-шаровидные, с толстой стенкой [184, 185, 186]. Листья кожистые,
с вдавленной сетью жилок [184], поэтому его легко

Шиповник

177

178

179

180
181

182

89

90

Съедобные

отличить от других шиповников. Цветки крупные,
ярко-розовые, очень душистые [183]. Цветет и плодоносит в течение всего лета, до глубокой осени, в хороший год может дать до трех урожаев плодов.
Легко дичает и изредка встречается по сосновым
лесам на песках и у дорог, сохраняется в старых парках. Дает многочисленную поросль и быстро образует плотные заросли.
Содержание витамина С в плодах шиповника морщинистого высокое. Стенки плода мясистые, но щетинки между орешками жесткие, поэтому плоды
надолго остаются на растении: их почти не едят птицы [186].

Эфедра двуколосковая – Ephedra distachya
Семейство Эфедровые – Ephedraceae

Небольшой кустарничек, высотой до 30–40 см [187].
Побеги зеленые, тонкоребристые, членистые, с редуцированными парными супротивными листьями
у основания члеников. Нередко верхушки веточек
скручены в спираль.
Пыление в мае. Растение двудомное.
При созревании созревание в июле – августе чешуи
женских шишек разрастаются, становятся сочными
и ярко окрашенными. Зрелые женские шишки шаровидные, до 1–1,5 см в диаметре, ягодообразные,
красные или малиново-красные [188].
Семян обычно два, продолговатых, темно-бурых.
Растет эфедра в южных областях по меловым, мергельным и глинистым обнажениям, иногда в степи.
Сочные шишки съедобны, в Поволжье известны под
названием «степная малина». Их мякоть сладкая,
без кислоты и содержит лишь следовые количества
эфедриновых алкалоидов.

Эфедра

183

185

91

184

186

187

188

92

Съедобные

Яблоня ягодная – Malus baccata
Семейство Розоцветные – Rosaceae

Небольшое листопадное дерево до 8–10 м высотой
с плотной раскидистой кроной. Плодушки (укороченные побеги) иногда оканчиваются колючкой.
Плодоношение в августе–сентябре. Плоды почти
шаровидные, до 0,8–1 см в диаметре, красные или
желтые, на длинной плодоножке. Мякоть плода при
созревании размягчается [192], а вокруг семян, наоборот, уплотняется, формируя своеобразную «косточку». Характерной особенностью яблони ягодной
является опадающая при плодоношении чашечка,
поэтому на верхушке плода остается круглый рубец.
Плоды кислые, удерживаются на ветвях и после опадения листьев, нередко сохраняются зимой [189],
становясь кормом для дроздов и свиристелей.
Листья эллиптические или яйцевидные, с оттянутой верхушкой, голые или несколько опушенные снизу, по краю городчато-пильчатые. Цветение
в мае, часто обильное [190]. Цветки белые, без запаха, 3–3,5 см в диаметре, с узкими, почти линейными
чашелистиками, завязь голая.
Яблоня ягодная происходит из Сибири, применяется в озеленении и легко дичает. Ее одиночные деревья можно встретить на опушках, полянах, по склонам речных долин, куда семена заносятся птицами.
Из-за мелких плодов едва ли представляет интерес
как ягодное растение, но привлекательна обильным
цветением, густой, почти шаровидной кроной и забавными ягодами-яблочками, привлекающими зимой воробьиных птиц.
В культуре распространена и другая мелкоплодная азиатская яблоня, это яблоня сливолистная –
M. prunifolia [193]. Она также отличается обильным

Яблоня

189

191

190

192

193

93

94

Съедобные

цветением [191]. Но листья у нее обычно без оттянутой верхушки, чашечка при плодах не опадает.
Яблочки крупнее, эллипсоидальные, до 3 см длиной,
с жесткой кисло-сладкой мякотью. Гибридные формы яблони сливолистной широко известны в культуре под названием «китайка».
В озеленении и как одичавшую можно встретить
и гибрид этих двух видов, так называемую яблоню
мощную – M. × robusta. Ее яблочки обычно шаровидные, до 2–3 см в диаметре, при этом с опадающей
чашечкой и круглым рубцом на верхушке [194].

194

Ядовитые

96

Ядовитые

Белокрыльник болотный – Calla palustris
Семейство Ароидные – Araceae

Многолетнее травянистое растение высотой 10–
25 см, с длинными ползучими корневищами. Растет
по болотам, на топких берегах стариц, озер, ручьев,
в черноольшаниках, предпочитает местообитания
с богатым минеральным питанием. Сплавины, образованные белокрыльником, часто непрочные, легко
прорываются под весом человека. Так что мест обитания белокрыльника лучше избегать.
Плодоношение в августе–сентябре. Плоды – яркокрасные сочные ягоды, 6–8 мм в диаметре, собранные в плотные короткоцилиндрические соплодия
[196, 197]. Ягода содержит 3–12 семян, заполнена
прозрачной студенистой массой [198].
Листья очередные, округло-сердцевидные, цельнокрайные, с дуговидным жилкованием, с оттянутой
острой верхушкой, длинночерешковые [199].
Цветение в конце мая – июне. Цветки собраны
в плотные удлиненные цилиндрические соцветияпочатки, до 5–6 см длиной, на толстой цилиндрической ножке. Початок окружен кроющим листомпокрывалом, зеленоватым с внешней и белоснежным
с внутренней стороны [195], яйцевидным, наверху
оттянутым в остроконечие. Цветки многочисленные, обоеполые, мелкие, без околоцветника, обычно
с 6 тычинками и одним пестиком. Покрывало долго
остается при созревающих плодах, постепенно зеленеет, а затем увядает.
Яркие соплодия могут привлекать детей. Во всех
тканях белокрыльника содержатся кристаллы оксалата кальция, которые раздражают слизистые оболочки полости рта и вызывают болезненное раздражение и опухоль мягких тканей во рту.

Белокрыльник

195

197

199

196

198

97

98

Ядовитые

Бересклет бородавчатый –
Euonymus verrucosus
Семейство Бересклетовые, или Древогубцевые – Celastraceae

Листопадный кустарник 1–3 м высотой. Плодоношение в августе–сентябре. Плоды – розовые коробочки, раскрывающиеся 4 створками. Семена
фиолетово-черные, почти полностью скрытые ярким
оранжевым присемянником, свешиваются из коробочек на длинных тонких цветоножках [201, 202].
Из-за этих оригинальных плодов бересклет получил
название «волчьи сережки».
Растет в разнообразных типах леса: от широколиственных до хвойных, на вырубках и на опушках.
Ветви зеленые, с многочисленными, почти черными бородавочками-чечевичками. Листья супротивные, овальные, удлиненно-яйцевидные, короткочерешковые, с треугольной верхушкой, мелко
зубчато-пильчатые по краю. Цветение в мае–июне.
Соцветия пазушные, обычно трехцветковые, с тонкими цветоносами. Цветок красно-бурый или зеленоватый, с 4 чашелистиками, лепестками и тычинками, с крупным нектарным диском, венчик
плоский [200].
Бересклет во всех частях содержит разнообразные
токсичные вещества, но случаи отравления очень
редки, вероятно, плоды не выглядят съедобными.

Бересклет европейский –
Еuonymus europaeus
Семейство Бересклетовые, или Древогубцевые – Celastraceae

Более крупный кустарник, иногда небольшое дерево до 3–5 м высотой. Плодоношение в сентябре, часто обильное [203]. Коробочки ярко-розовые. Семена

Бересклет

200

201

203

202

99

100

Ядовитые

скрыты оранжевым присемянником, семяножки короткие [205].
Растет по лесным опушкам, в долинах рек, используется в озеленении и легко дичает. В средней России бересклет европейский находится на северной
и восточной границе распространения.
Ветви зеленые, без бородавочек, округлочетырехгранные, иногда с 4 продольными серыми пробковыми ребрами. Листья овальные или
удлиненно-обратнояйцевидные, плотные, темнозеленые, по краю мелкопильчатые [204]. Цветение
в конце мая – в июне. Соцветия 5–9-цветковые. Лепестки продолговатые, беловатые или зеленоватожелтые, тычинки с длинными нитями [204].
Ядовитое растение, но случаи отравления очень
редки. Видимо, сочетание ярко-розового и оранжевого не внушает доверия [205].

Бузина красная – Sambucus racemosa
Семейство Адоксовые – Adoxaceae

Листопадный кустарник до 2–3 м высотой. Все части растения с неприятным резким запахом. Растет
на опушках, вырубках, в светлых лесах, по склонам
речных долин, у жилья, по сорным местам.
Плодоношение в июле–августе [206]. Плоды – мелкие ярко-красные сочные костянки с тремя косточками, собранные в плотную гроздь [207].
Листья супротивные, непарноперистые, с 2–3 парами листочков. Цветение в мае–июне. Цветки мелкие, невзрачные, желто-зеленые, в прямостоячих
плотных яйцевидных метельчатых соцветиях [208].
Ягоды малотоксичны, но могут вызывать отравление, связанное с раздражением пищеварительного
тракта. Это может приводить к головной боли, рвоте,

Бузина

204

206

208

101

205

207

102

Ядовитые

коликам, сильному слюнотечению и диарее. Эти проблемы могут сопровождаться сердцебиением, учащенным дыханием, дрожью и даже параличом. Случаи серьезных отравлений редки. При отравлении
необходимо вызвать рвоту, принять активированный уголь или другой сорбент.

Бузина травянистая – Sambucus ebulus
Семейство Адоксовые – Adoxaceae

Травянистое корневищное растение до 1 м высотой, перистые листья с большим числом листочков,
цветки белые в щитковидном соцветии [209]. Плоды
черные или черно-фиолетовые, соцветие при плодоношении не поникающее [210].
Южный вид, в средней полосе встречается лишь
иногда как сорное растение или же по склонам речных долин, где может формировать обширные заросли.
Растение можно спутать с черной бузиной
(Sambucus nigra, c. 14) но травянистая бузина ядовита, и использование ее как лекарственного растения
не рекомендуется. Отличить травянистую бузину
от черной можно по сильному неприятному запаху.

Волчье лыко, или волчеягодник
обыкновенный – Daphne mezereum
Семейство Волчниковые –Thymeleaceae

Листопадный кустарник до 1–1,5 м высотой. Плодоношение в августе. Плод – блестящая ярко-красная
костянка на короткой плодоножке [211, 212].
Растет в тенистых сыроватых лесах, чаще в еловошироколиственных и широколиственных, вдоль лесных ручьев и тропинок.

Волчье лыко

209

210

212

211

213

103

104

Ядовитые

Листья очередные, обратноланцетные, цельнокрайные, к основанию постепенно сужающиеся в черешок, голые, скучены на концах ветвей, безлистных
в нижней части [215, 216].
Цветение в апреле – начале мая, до появления
листьев, часто обильное [213, 214]. Цветки розовые, с сильным приятным запахом, сидячие по 3–5.
Околоцветник простой, с цилиндрической трубкой
и 4 отклоненными долями отгиба. Тычинок 8, скрытых в трубке околоцветника.
Одно из самых ядовитых растений Европейской
России. Все части растения ядовиты. Отравление
плодами очень опасно, к смерти могут привести всего несколько ягод. Но отравления редки из-за неприятного вкуса. Ядовитые свойства не позволяют использовать этот красивый кустарник в декоративном
озеленении.

Воронец колосистый – Actaea spicata
Семейство Лютиковые – Ranunculaceae

Многолетнее травянистое корневищное растение
30–80 см высотой. Плодоношение в июле–августе.
Плод – эллипсоидальная ягодообразная сочная многосемянная листовка, черная или черно-фиолетовая,
с неглубокой бороздкой от плодоножки к остатку
рыльца. При плодоношении верхушка стебля обычно поникает из-за многочисленных тяжелых «ягод»
[217, 218].
Растет по широколиственным и елово-широколиственным лесам, склонам лесных оврагов. Нередкое растение, но как правило встречаются одиночные
экземпляры. В последнее время воронец колосистый
и близкие виды рекомендуют как декоративные растения для теневых цветников.

Воронец

215

214

217

216

105

106

Ядовитые

Стебель прямостоячий, с бурыми чешуевидными
листьями при основании. Листья крупные, очередные, дважды тройчато-перистосложные или дважды
тройчатосложные. Листочки овальные или яйцевидные, конечные листочки часто трехлопастные,
по краю неравномерно зубчатые, голые или же снизу
по жилкам коротко опушенные.
Цветение в мае – начале июня [219]. Мелкие белые
цветки собраны в компактное многоцветковое метельчатое кистевидное соцветие. Чашелистиков 4–5, рано
опадающих, лепестков 2–6, лопатчатых, малозаметных. Тычинки многочисленные, именно они определяют характерный облик соцветия; завязь одна.
В восточных областях встречается похожий и также ядовитый воронец красноплодный (Actaea
erythrocarpa), который отличается прежде всего
ярко-красными плодами [220].
Необычные плоды воронца могут привлекать детей. Отравление вызывает содержащийся в плодах
гликозид ранункулин, который характерен для многих лютиковых. При отравлении возникает слюнотечение, тошнота, рвота, боли в животе, понос.
Лечение симптоматическое: промывание желудка,
солевое слабительное, активированный уголь. Серьезные отравления редки, так как ягоды обладают
неприятным горьким вкусом.

Вороний глаз четырехлистный –
Paris quadrifolia
Семейство Мелантиевые – Melanthiaceae

Многолетнее травянистое растение 20–30 см высотой с длинным ползучим корневищем. Плодоношение в июле. Плод – шаровидная многосемянная
ягода до 1 см в диаметре [221], с сизым налетом или

Вороний глаз

218

219

221

220

107

108

Ядовитые

без него. При плодах сохраняются отогнутые вниз
листочки околоцветника [221, 222]. Растет вороний
глаз в широколиственных и смешанных лесах, лесных оврагах, иногда на вырубках, предпочитает относительно плодородные почвы.
Стеблевые листья овальные, обычно по 4 в мутовке
[221], но иногда по 5–6 [224].
Цветение в мае. Цветок одиночный, верхушечный, желтовато-зеленый; листочков околоцветника
8 в двух кругах, тычинок 8, завязь занимает верхнее
положение [223].
Необычная сине-черная ягода привлекает внимание. Но ее вкус неприятен, возможно, поэтому отравления вороньим глазом редки. При отравлении
возникают боли в животе, рвота, понос, приступы
головокружения, судороги, нарушение работы сердца вплоть до остановки. Из-за высокой токсичности
применение растения в медицинских целях запрещено.

Гордовина, калина гордовина –
Viburnum lantana
Семейство Адоксовые – Adoxaceae

Листопадный кустарник до 3–4 м высотой. Плодоношение в августе–сентябре. Плоды сочные, ягодообразные, эллипсоидальные, сплюснутые, с одной
косточкой. По мере созревания плоды меняют окраску: сначала они зеленовато-белые, затем красные,
созревшие – черные или фиолетово-черные [225,
228].
Листья овальные или широкояйцевидные, по краю
мелкозубчатые, сверху темно-зеленые, с вдавленной
сетью жилок, снизу светлее из-за звездчатого опушения.

Гордовина

223

222

225

224

109

110

Ядовитые

Молодые ветви, листья и почки бежевато-серые
от обильного звездчатого опушения. Почки у гордовины необычные для растений нашего климата: они
довольно крупные и без почечных чешуй [227].
Цветение в мае. Соцветия – верхушечные щитковидные или зонтиковидные метелки [226]. Цветки
белые или желтовато-белые, с воронковидным венчиком, все фертильные.
Плоды малотоксичные, но если употребить
их в большом количестве, могут вызывать рвоту
или диарею.

Девичий виноград прикрепленный –
Parthenocissus inserta
Семейство Виноградные – Vitaceae

Древесная лиана, способная подниматься на высоту 10–15 м [232]. Плодоношение в августе–сентябре.
Плоды – шаровидные ягоды, 5–7 мм в диаметре, черные или черно-фиолетовые, с несколькими семенами, несъедобные, горьковатые [230, 231].
Побеги с ветвистыми усиками, на верхушке нередко расширеными и напоминающими присоски. Листья очередные, пальчатосложные, с 5–7 зубчатыми
листочками на черешочках 5–20 мм длиной.
Цветение в июне. Соцветие метельчатое, вильчато
ветвящееся [229]. Цветки зеленовато-желтые, мелкие, невзрачные.
Это североамериканское растение широко применяют для вертикального озеленения. Девичий виноград
способен дичать и изредка встречается на пустырях,
вдоль дорог, на лесных опушках у дачных поселков.
Ягоды могут привлекать детей. Кристаллы оксалата
кальция и, возможно, другие соединения могут вызывать воспаление полости рта и гастроэнтерит.

Девичий виноград

226

227

228

229

230

231

232

111

112

Ядовитые

Дереза варварская – Lycium barbarum
Семейство Пасленовые – Solanaceae

Листопадный кустарник до 2–2,5 м высотой, с тонкими, дуговидно согнутыми ветвями, часто колючими [233]. Обитает по балкам и оврагам среди кустарников, на пустырях, часто при небольшом засолении.
Хорошо растет в культуре.
Плодоношение в августе–сентябре. Плод – небольшая удлиненная, ярко-красная многосемянная ягода [235, 236].
Сведения о съедобности дерезы противоречивы.
Н.И. Анненков писал, что «в Волынской губернии
варят варенье из ягод». С другой стороны, дереза
принадлежит к пасленовым, многие виды этого семейства содержат разнообразные алкалоиды, поэтому ко всем его представителям надо относится с большой осторожностью.
Листья овальные, ланцетные, голые, цельнокрайные, клиновидно суженные в короткий черешок.
Цветение в июне–июле. Цветки образуются на укороченных боковых побегах, более или менее поникающие [234]. Чашечка узкоколокольчатая, с 2–5 короткими лопастями. Венчик спайнолепестный, с узкой
трубкой и почти плоским отгибом из пяти бледнофиолетовых или сиреневых долей, в конце цветения
бледнеющий. Тычинок 5, длиннее венчика, с крупными желтоватыми пыльниками.
Дереза приобрела известность из-за активной
рекламы «ягод годжи» как средства от похудения
(от искаженного китайского gou qi в латинской транскрипции). Эти плоды принадлежат очень близкому
виду – дерезе китайской (L. chinense). Ягоды годжи
традиционно использовались в китайской и тибетской медицине. Но едва ли стоит уповать на это сред-

Дереза

233

234

235

236

113

114

Ядовитые

ство как чудодейственное. Ни одно из клинических
испытаний не подтвердило лечебный эффект от употребления продуктов Годжи.

Жёстер слабительный – Rhamnus cathartica
Семейство Крушиновые – Rhamnaceae

Небольшое колючее деревце или реже кустарник
до 4 м высотой. Плодоношение в сентябре, плоды –
черные блестящие шаровидные костянки диаметром
около 6–7 мм, с 3–4 косточками [237, 238] – остаются на ветвях и зимой.
Растет по светлым лесам и опушкам, чаще в долинах рек. Граница естественного распространения
жёстера проходит по р. Оке, севернее он встречается
в культуре и легко дичает.
Листья супротивные или кососупротивные,
от овальных до почти округлых, с 3 парами боковых
жилок, по краю пильчатые. Цветение в мае – начале
июня. Жестер – двудомное растение. Цветки зеленоватые, раздельнополые, 4-мерные, узкоколокольчатые, с треугольно-ланцетными долями чашечки;
лепестки мелкие или отсутствуют [239].
Плоды, по крайней мере, свежие, ядовиты и вызывают расстройство пищеварения. Раньше использовались как слабительное средство.

Жимолость обыкновенная –
Lonicera xylosteum
Семейство Жимолостные – Caprifoliaceae

Листопадный кустарник до 2–2,5 м высотой.
Плодоношение в июле–августе. Плоды – сочные
шаровидные ягоды [240, 241], 5–8 мм в диаметре,
густо-красные или вишневые, немного сросшиеся

Жимолость

237

238

240

239

115

116

Ядовитые

основаниями, с несколькими косточками. Листья супротивные, яйцевидные или эллиптические, обычно
с сероватым мягким опушением, короткочерешковые [242].
Широко распространенный лесной вид, растет
в смешанных и еловых лесах, на опушках и вырубках.
Цветение в мае – начале июня. Цветки в пазушных
соцветиях, по два на железистых цветоносах. Венчик
зигоморфный, с двугубым отгибом, белый, по отцветании желтеющий, снаружи волосистый [242].
Плоды обладают неприятным вкусом, но возможно
отравление у детей, привлеченных яркими ягодами.
Они вызывают расстройство пищеварения, тошноту,
рвоту и диарею.

Жимолость татарская – Lonicera tatarica
Семейство Жимолостные – Caprifoliaceae

Кустарник, похожий на жимолость обыкновенную, 1,5–3 м высотой. Плодоношение в июле. Ягоды шаровидные, ярко-красные [243] или оранжевые
[244]. Причины и признаки отравления такие же,
как жимолостью обыкновенной (с. 112).
Листья удлинено-яйцевидные, с обеих сторон голые, сверху зеленые, снизу сизоватые.
Цветение в июне. Соцветия многочисленные, располагаются на побегах в пазухах почти всех листьев.
Цветки с розовым (редко белым) голым венчиком
[245, 246].
Этот преимущественно сибирский вид культивируется в городских и парковых посадках, используется в лесополосах. Семена разносятся птицами. Иногда дичает и встречается вдоль дорог, на опушках,
в оврагах.

Жимолость

241

242

244

243
246

245

117

118

Ядовитые

Жимолость каприфоль – Lonicera caprifolium
Семейство Жимолостные – Caprifoliaceae

Древесная лиана, способная подниматься на высоту до 3–5 м. Плодоношение в июле. Ягоды почти
шаровидные, оранжевые с легким сизым налетом,
сросшиеся основаниями [247].
Листья овальные или яйцевидные, короткочерешковые, с обеих сторон голые. Верхние 2–3 пары листьев срастаются основаниями [249].
Цветение в июне. Цветки обычно в 2 мутовках
по 6 цветков на верхушках побегов, с длинной трубкой и двугубым отгибом, розовые или желтоваторозовые [250].
Эта жимолость широко применяется в вертикальном озеленении [248]. Семена разносятся птицами,
и она изредка встречается в пригородных лесах, близ
дачных поселков.
Признаки отравления такие же, как другими ядовитыми жимолостями.

Крушина ломкая, или ольховидная –
Frangula alnus
Семейство Крушиновые – Rhamnaceae

Кустарник или небольшое листопадное дерево
до 4–5 м высотой. Плодоношение с июля по сентябрь.
Плоды – сочные шаровидные или немного сплюснутые костянки с тремя косточками, сначала красные,
позже – фиолетово-черные. Из-за растянутого цветения на ветке нередко можно увидеть цветки и плоды
разной степени зрелости [251]. Совершенно зрелые
плоды черные [252].
Кора темная, почти черная, на молодых побегах
с крупными чечевичками. Листья очередные, от

Крушина

247
249

251

248
250

119

120

Ядовитые

овальных до широко-обратнояйцевидных, цельнокрайные. Цветение растянутое, с мая по июль [253].
Цветки мелкие, зеленовато-белые, обоеполые,
5-мерные, в пучках по 2–7 в пазухах листьев, узкоколокольчатые, до 3–3,5 мм в диаметре, лепестки
белые, короче чашечки, охватывающие основания
тычинок.
Крушина растет в лесах, по краям лесных болот,
на вырубках, берегах водоемов.
Плоды-костянки ядовиты и вызывают диарею.
Кора крушины ранее использовалась как слабительное средство. Недостатком является токсичность
свежесобранного сырья, поэтому кора выдерживалась год или подвергалась специальной термообработке для разрушения ядовитых веществ. В настоящее время вытеснена более дешевым импортным
сырьем, в основном листьями сенны (или александрийского листа).

Купена – Polygonatum
Семейство Спаржевые – Asparagaceae

Многолетние корневищные растения с дуговидными побегами. В Европейской России растет два
вида купены. Купена душистая, или лекарственная (Polygonatum odoratum) отличается одиночными цветками (редко по 2–3) и гранистым при
основании стеблем [254]. Купена многоцветковая
(P. multiflorum) – более крупное растение, соцветия
из 2-5 цветков, стебель при основании без граней,
в сечении округлый [255]. В озеленении популярна купена гибридная (P. × hybridum), с крупными
цветками и многоцветковым соцветием [256]. Листья овальные, сидячие, с дуговидным жилкованием. Цветение в мае–июне. Цветки белые, со сростно-

Купена

252

121

253

254

256

257

255

122

Ядовитые

листным трубчато-колокольчатым околоцветником,
с 6 зеленоватыми лопастями отгиба.
Плодоношение в августе–сентябре. Плоды у всех
трех видов похожи [257]. Это шаровидные ягоды,
с тремя тонкими ребрами, с несколькими семенами. Незрелые плоды зеленовато-голубые, с сизоватым налетом, созревшие – синие с обильным сизоголубым налетом [258].
Плоды всех купен ядовиты, обладают раздражающим и слабительным свойствами, но отравления
редки, так как они имеют неприятный вкус.

Ландыш майский – Convallaria majalis
Семейство Спаржевые – Asparagaceae

Многолетнее длиннокорневищное растение 15–
25 см высотой. Плодоношение в августе–сентябре.
Плод – оранжевая или красно-оранжевая шаровидная ягода 6–8 мм в диаметре, с 1–3 семенами [260].
Ягоды долго сохраняются на растении [261].
Зеленые листья располагаются попарно, крупные,
овальные с треугольной верхушкой и основанием,
темно-зеленые, с дуговидным жилкованием. Кроме
них, при основании растения имеются светлые чешуевидные листья.
Цветение в мае – начале июня. Соцветие – односторонняя многоцветковая кисть [259]. Цветки
чисто-белые, с шаровидно-колокольчатым простым
околоцветником, с 6 небольшими отогнутыми лопастями. Тычинок 6, пестик один. Ландыш известен
характерным сильным приятным ароматом.
Это лесное растение, обитающее в разнообразных
типах леса, от дубрав до сухих сосняков, нередко образует обширные заросли. Выращивается как душистое декоративное растение для теневых участков,

Ландыш

258

259

261

260

123

124

Ядовитые

в садах, цветниках и парках. Есть сорта со светлорозовыми цветками.
Все части растения ядовиты, но наиболее вероятно отравление яркими привлекательными ягодами [262]. Первые признаки включают рвоту и обильное слюнотечение, но небольшую диарею.
Более серьезные признаки – диурез, снижение частоты сердечных сокращений, аритмия и судороги.
До оказания профессиональной медицинской помощи желателен прием активированного угля или
других аналогичных сорбентов. Случаи отравления
редки.

Майник двулистный – Maianthemum bifolium
Семейство Спаржевые – Asparagaceae

Многолетнее травянистое длиннокорневищное
растение высотой до 10–15 см. Плодоношение
в июле–сентябре. Плоды – мелкие шаровидные блестящие ягодки размером с дробину. Сначала ягоды
зеленовато-бежевые с красновато-коричневыми пестринами [264]; совершенно созревшие – красные
[265]. Плоды майника сладковатые, с неприятным
привкусом.
Ягоды ядовиты так же, как и плоды ландыша
(с. 122). Но учитывая небольшой размер плодов майника, отравление маловероятно.
Стебли прямостоячие, тонкие, ребристые, с 2 очередными листьями. Листья сердцевидные, с острой
треугольной верхушкой.
Цветение в мае – начале июня, часто очень обильное. Соцветие кистевидное [263]. Цветки белые, мелкие, душистые, околоцветник простой, из 4 листочков, тычинок тоже 4. Завязь верхняя.
Неприхотливое растение для тенистых садов.

Майник

262

263
265

264

125

126

Ядовитые

Можжевельник казацкий – Juniperus sabina
Семейство Кипарисовые – Cupressaceae

Небольшое дерево или кустарник с распростертыми или стелющимися ветвями высотой до 1 м [266].
Хвоя чешуевидная. Пыление в апреле–мае. Растение
двудомное. Шишкоягоды синие, с плотным светлым
восковым налетом [267].
В Европейской России можжевельник казацкий
в диком состоянии редок, но широко применяется
в озеленении. Ядовитость обусловлена содержанием
во всех тканях растения сабинил ацетата и его производных, основного компонента эфирных масел.
Зеленые побеги и шишкоягоды при растирании издают резкий неприятный запах.

Омела белая – Viscum album
Семейство Санталовые – Santalaceae

Полупаразитический вечнозеленый кустарник
с шаровидной кроной около 50–60 см в диаметре
[268]. Плодоношение в августе–сентябре, плоды долгое время остаются на растении. Плод – шаровидная
(6–10 мм в диаметре), белая, полупрозрачная ягода
с 1 или несколькими семенами [269].
Ветви вильчато ветвящиеся, темно-зеленые. Листья супротивные, кожистые, толстые, с неясным
жилкованием, овальные, клиновидно суженные
к основанию в короткий черешок [269, 270].
Цветение в апреле. Цветки мелкие, раздельнополые, желтовато-зеленые, собранные по 5–6 в компактное верхушечное соцветие. с простым околоцветником [270].
Омела – полупаразитическое растение, обитающее
в кронах деревьев. Воду и минеральные вещества по-

Омела

266

267

268

269

270

271

127

128

Ядовитые

лучает от растения-хозяина, а органическое вещество синтезирует самостоятельно. Cемена окружены
плотным слоем слизи, которая сначала предохраняет их от переваривания птицами, а затем помогает
прикрепиться к ветке растения-хозяина [271].
К растению-хозяину молодая омела прикрепляется многочисленными корнями-гаусториями, внедряющимися в древесину ветви, на которой она растет. Паразитирует на многих плодовых деревьях,
а также на тополях, ивах, березах, дубах, кленах,
липах. В настоящее время произрастает только на
юго-западе средней России. По-видимому, ранее
омела была распространена шире: в начале XIX века
ее встречали в окрестностях Москвы.
Ягоды омелы, как и все растение, ядовиты. Всего
три или четыре ягоды могут вызвать боль в животе,
большее количество плодов приводит к расстройству
пищеварения. Отравление редко бывает серьезным.
В наших условиях отравления не часты: омела редкое растение, обычно произрастающее в кронах деревьев, а ягоды имеют неприятный вкус. Другое
дело – в странах Европы, где омела является любимым рождественским украшением жилья.

Паслён сладко-горький – Solanum dulcamara
Семейство Пасленовые – Solanaceae

Листопадный вьющийся полукустарник до 2,5–3 м
длиной. Если есть подходящая опора, паслён способен подняться до высоты 2 м [272].
Плодоношение в июле–октябре. Плод – блестящая
ярко-красная яйцевидная сочная ягода до 10–12 мм
длиной с несколькими семенами [273, 275]. Осенью
плодоножки окрашиваются в фиолетовый цвет.
Растет по берегам водоемов, краям лесных болот,

Паслён

272
273

274
275

129

130

Ядовитые

сырым вырубкам, среди кустарников. В городах паслён может расти по сорным местам, среди кустарников и даже в трещинах асфальта.
Листья очередные, удлиненно-яйцевидные, с треугольной верхушкой, часто с двумя дольками у основания листовой пластинки.
Цветение растянутое, в июне–сентябре. Соцветия поникающие, вильчато-разветвленные, из 6–25
цветков [274]. Цветки обоеполые; венчик спайнолепестный, ярко-фиолетовый, с короткой трубкой
и отгибом из 5 треугольно-ланцетных долей, при их
основании с двумя небольшими пятнышками, зелеными с белой каймой.
Плоды паслёна ядовиты, вызывают расстройство
пищеварения, но из-за неприятного вкуса ягод отравления редки.

Переступень белый – Bryonia alba
Семейство Тыквенные – Cucurbitaceae

Многолетняя травянистая лиана с толстым мясистым корнем, нередко разветвленным. Стебли длиной 2–4 м, голые или усаженные мелкими шипами, лазящие при помощи неразветвленных усиков
[276].
Плодоношение в июле–сентябре. Плоды – шаровидные ягоды черного цвета до 7–8 мм в диаметре
с несколькими семенами, недозревшие – зеленые,
созревшие – почти черные, сине-черные или зеленосине-черные [276, 279].
Листья очередные, пятилопастные, по краю неравномерно зубчатые, сверху шероховато опушенные,
длинночерешковые.
Цветет в июне–июле. Цветки раздельнополые,
желтовато-белого цвета; растение однодомное. Пе-

Переступень

276

277

278

279

131

132

Ядовитые

стичные цветки собраны в малоцветковых компактных соцветиях [277]. Тычинковые цветки в длинных
кистях с растянутым продолжительным цветением [277].
Ягоды ядовиты, вызывают пищевое отравление,
тошноту, в тяжелых случаях – поражение центральной нервной системы. Но отравления редки из-за неприятного вкуса плодов.

Свидина белая – Cornus аlbа
Семейство Кизиловые – Cornaceae

Листопадный кустарник до 2–3 м высотой. Плодоношение в августе–сентябре. Зрелые плоды шаровидные, от голубовато-белых до чисто-белых, 5–8 мм
в диаметре, с одной косточкой и сочной светлой мякотью [281, 282, 284].
Ветви при хорошем освещении ярко-красные [283]
(в тени зеленые), гибкие, сначала прямые, с возрастом дуговидно изогнутые.
Листья супротивные, яйцевидно-эллиптические
или широко яйцевидно-эллиптические, цельнокрайные, с 5–6 парами боковых жилок.
Цветение в конце мая – в июне. Соцветия щитковидные, оси соцветия не краснеют [280]. Цветки
правильные, обоеполые, 4-мерные. Лепестки белые,
тычинок 4.
Встречается в северных и восточных областях
в еловых и смешанных лесах, преимущественно
в долинах рек. Свидину белую широко используют
в городском озеленении, существуют декоративные
сорта. Иногда выращивают в лесопосадках, где она
нередко дичает.
Плоды малотоксичны, но могут вызывать расстройство пищеварения.

Свидина

280

281

282

283

284

133

134

Ядовитые

Свидина кроваво-красная –
Cornus sanguinea
Семейство Кизиловые – Cornaceae

Листопадный кустарник или небольшое дерево
2–4 м высотой. Плодоношение в августе–сентябре.
Плоды шаровидные, 5–8 мм в диаметре, синечерные, с зеленоватой мякотью. При плодоношении
оси соцветия краснеют [285, 287]. Одно-, двулетние
побеги оливково-бурые, на солнце вишневые. Листья с 3–5 парами боковых жилок.
Цветение в июне. Соцветия щитковидные, цветки белые [286]. Осенью листва окрашивается
в красновато-вишневый цвет.
Вид южного тяготения, который на север распространен до Оки, но севернее он используется в озеленении и иногда дичает. Растет на опушках, среди
кустарников, на открытых местах.
Плоды малотоксичны, но могут вызывать расстройство пищеварения, а волоски раздражают полость рта.

Снежноягодник белый –
Symphoricarpos albus
Семейство Жимолостные – Caprifoliaceae

Листопадный кустарник высотой до 1,5 метров высотой. Листья супротивные, яйцевидные или овальные, короткочерешковые, цельнокрайные или иногда на ростовых побегах зубчато-лопастные, длиной
2–5 см, сверху зеленые, снизу – сизоватые.
Плодоношение в сентябре. Плоды шаровидные, диаметром до 1 см, белые, с сочной губчатой мякотью и
двумя косточками, несъедобные [289, 290]. Они долго
не опадают и сохраняются на ветвях и зимой [289].

Снежноягодник

285
286

287

288

289

290

135

136

Ядовитые

Цветение растянутое, в мае–августе. Цветки мелкие, с колокольчатым 4–5-лопастным венчиком,
в плотных пазушных кистевидных соцветиях [288].
Плоды снежноягодника малотоксичны. Ягоды могут привлекать детей и вызывать рвоту и диарею.

Спаржа лекарственная –
Asparagus officinalis
Семейство Спаржевые – Asparagaceae

Многолетнее корневищное растение до 1,5–2 м высотой [295]. Плодоношение в июле–августе. Плод –
шаровидная красная ягода с несколькими темными
семенами [291].
За листья обычно принимают видоизменные побеги – кладодии, нитевидные, тонкие, прямые, 1–2,5
см длиной, расположенные пучками по 3–6, реже
одиночные. Настоящие листья спаржи редуцированные, чешуевидные.
Цветение в конце мая – в июне. Растения двудомные. Цветки светлые, желтоватые или зеленоватые,
околоцветник колокольчатый. Тычиночные цветки
около 5 мм длиной [292], пестичные цветки вдвое
мельче [293].
Растет по берегам рек, луговым и степным склонам. Северная граница распространения проходит
по долине Оки.
В России спаржа – декоративное растение, которое
выращивается почти на каждом садовом участке.
А в Европе это популярный овощ. В пищу используются нежные молодые побеги [294].
Ягоды спаржи токсичны, могут вызывать расстройство пищеварения, раздражение слизистых покровов и другие неприятности. Но отравления плодами спаржи редки из-за неприятного вкуса ягод.

Спаржа

291

292

293

294

295

137

138

Ядовитые

Физалис обыкновенный – Physalis alkekengi
Семейство Пасленовые – Solanaceae

Многолетнее длиннокорневищное растение 30–
60 см высотой.
Плодоношение в августе–сентябре. Плод – сочная
шаровидная ярко-красная многосемянная ягода около 1 см в диаметре [299].
Чашечка при плодах разрастается, охватывая плод,
яйцевидная, около 4–6 см длиной, ярко окрашенная:
оранжевая или красно-оранжевая [296]. Такое строение чашечек дало растению еще одно название: «китайские фонарики». Высохшие побеги применяют
для сухих букетов [298].
Листья очередные, яйцевидные, по краю городчатоволнистые, с треугольной верхушкой, длинночерешковые.
Цветение в июне–июле. Цветки пазушные, с белым венчиком около 1 см в диаметре [297].
Ягоды слаботоксичны, могут вызывать расстройство пищеварения, особенно недозревшие. Это свойство физалиса следует учитывать, сажая его как
декоративное растение. Впрочем, есть указания
о съедобности плодов этого вида.
По-настоящему съедобными являются другие
виды физалиса.
Физалис перуанский (Physalis peruviana) изредка
встречается в культуре [300]. Его плоды используют
для украшения кондитерских изделий под названием «перуанская вишня» [301]. Это теплолюбивое
растение мало подходит для нашего климата.
Физалис филадельфийский (Physalis philadelphica) выращивают чаще [303], но, как правило,
в теплицах. Его плоды используют как овощ [302],
аналогично томатам и стручковому перцу.

Физалис

296

297

298

299

300

302

301

303

139

Заключение
Ну уж нетушки, мы из незнакомых пузырьков не пьем...
Ну-ка, пузырек, повернитесь! Быстро!
Вдруг у вас там сзади написано «яд»?
Льюис Кэрролл «Алиса в Cтране чудес»

Соотношение съедобных и ядовитых ягод показывает, что в наших краях ядовитых плодов немного.
По-настоящему опасными являются лишь ягоды
волчьего лыка, вороньего глаза и ландыша. К счастью, они обладают неприятным вкусом и случаи отравлений редки.
Чтобы избежать отравлений, достаточно следовать
совету Льюиса Кэрролла: незнакомые плоды (и вообще любые части растений) не следует пробовать
на вкус. Это простое правило следует объяснить детям: не знаешь – не трогай, лучше не рисковать.
Сейчас в озеленении появилось много новых экзотических растений, многие из которых имеют яркие
и привлекательные плоды [304]. Экспериментировать не стоит! Часть растений в таблице [304] серьезно ядовиты.
Что же делать при отравлении ягодами? Большая
часть ядовитых плодов вызывает расстройство пищеварения, диарею и в тяжелых случаях рвоту. Некоторые растения действуют на нервную систему,
что проявляется прежде всего в учащенном сердцебиении, расширении зрачков, потливости. Эти отравления более опасны. Прежде всего необходимо
удалить яд из организма, вне зависимости от вида
токсина. Это делается вызыванием рвоты: сначала
нужно дать выпить потерпевшему воды, затем нажать на корень языка. Это нужно повторить несколько раз, чтобы избавить желудок от яда. Дать любой

Заключение

а

б

в

г

д

е

з

и

303

ж

141

304
а – тисс ягодный
б – снежноягодник пурпурный
в – плющ
г – воронец белый
д – падуб

е – фитолакка
ж – клещевина
з – бирючина
и – арум

адсорбирующий препарат, чаще всего используют
активированный уголь, который обычно есть в домашней аптечке. При тяжелых отравлениях, особенно связанных с нейротоксинами или сердечными
гликозидами, ОБЯЗАТЕЛЬНО обратиться за медицинской помощью. Необходимо выяснить, какое

142

Заключение

растение вызвало отравление, от этого зависит выбор эффективного лечения.
Кроме растений с привлекательными плодами, в
нашей флоре есть и другие опасные растения. Реально
опасным является борщевик Сосновского (Heracleum
sosnowskyi), который совсем не обязательно пробовать на вкус, достаточно простого прикосновения. Он
содержит вещества, называемые фуранокумарины
(или фурокумарины), которые при попадании на кожу
блокируют синтез меланина. Это делает кожу беззащитной перед ультрафиолетовым солнечным светом.
В результате возникают фотохимические ожоги, которые не только неприятны, но и при поражении на
большой площади представляют опасность для здоровья и даже жизни человека.
Коварство борщевика в том, что ожоги появляются не сразу, а через несколько часов или даже дней.
К тому же, чувствительность к фуранокумаринам
у разных людей очень разная, у кого-то реакции почти нет, а кто-то обгорает быстро и сильно. Вероятно,
содержание фуранокумаринов у разных растений
тоже варьирует.
Природный ареал борщевика Сосновского ограничен Кавказом, где он обитает в альпийском и субаль-

305

306

Заключение

143

307
пийском поясах. Вскоре после Великой отечественной войны начались опыты по введению борщевика
в культуру как фуражного растения. Действительно,
это растение дает огромный урожай зеленой массы.
Но оказалось, что борщевик может не только обжигать: часть эфирных масел при поедании скотом
переходит в мясо или молоко, придавая им неприятный привкус. Растение перестали культивировать,
но к этому времени борщевик уже освоил сначала
края полей и придорожные кюветы, а затем лесные
опушки и долины рек [307].
Ожоги вызывают не только легко узнаваемые цветущие растения [308], но и вегетирующие [305, 306].
Но если плотные заросли борщевика на опушке легко опознать, то всходы и сеянцы от них сильно отличаются [305]. И такая «нежная травка» уже потенциально опасна! С борщевиком Сосновского можно

144

Заключение

308

столкнутся не только за городом, его семена заносятся на городские газоны при их рекультивации.
Борщевик Сосновского быстро расселяется по лесным областям средней России, захватывая все новые
и новые территории. Борьба с ним сложна и трудоемка. Скашивание, даже многократное, не убивает
растение, оно лишь оттягивает переход к цветению.
Остается лишь выкапывание – трудоемкое и опасное
(из-за ожогов) – и применение гербицидов, которые
можно использовать далеко не везде. К тому же гербициды не обладают избирательным действием, вместе с борщевиком они убивают другие двудольные
растения.
И еще одна неприятность: семена борщевика Сосновского в почве сохраняют всхожесть как минимум
в течение 3–5 лет. То есть, если вы даже избавились
от него, то еще несколько лет предстоит проверять

Заключение

309

145

310

участок: не появились ли молодые сеянцы этого
опасного растения.
Борщевик принадлежит к семейству зонтичные.
Семейство коварное. Среди его представителей немало пищевых растений: морковь, укроп, петрушка,
тмин, кинза. Но немало и ядовитых, в том числе смертельно ядовитых. Это прежде всего вех ядовитый или
цикута (Cicuta virosa) [310]. Это многолетнее травянистое растение высотой до 1–1,5 м. Корневище
на продольном срезе с характерными поперечными
перегородками [309]. Стебель гладкий, в междоузлиях полый, наверху многократно ветвится. Листья
крупные, длинночерешковые, дважды или трижды
перистые, с линейно-ланцетными остропильчатыми сегментами. Цветение в июне–июле. Соцветие
крупное, полушаровидное, без оберток, но с узкими
линейными оберточками. Цветки белые, мелкие, ча-

146

Заключение

311
шелистиков, лепестков и тычинок по пять. Плоды до
2 мм длиной, почти шаровидные, к каждой стороны
с пятью широкими продольными ребрами.
Растет вех по берегам водоемов и лесных болот.
Но встретить его можно даже в Москве, по берегам
водохранилищ [311].
Ядовито все растение, особенно корневище.
Вех может привлекать приятным морковным запахом, утверждают, что корневище обладает приятным
вкусом. Но уже через несколько минут после приема
внутрь ядовитые вещества веха приводят к тошноте,
рвоте и коликам в нижней части живота. За этим сле-

Заключение

147

дует головокружение, шаткая походка, пена изо рта,
зрачки расширены, припадки и судороги могут закончиться параличом и смертью. Как это ни удивительно, смертельные случаи отравления случаются,
хотя и очень редко.
Вех известен как ядовитое растение, которым отравили Сократа. Но это не точные сведения, связанные
с Карлом Линнеем. Он ошибочно перенес античное
название Cicuta на ядовитое растение, известное нам
как вех. Греки же называли цикутой другое смертельно ядовитое зонтичное – болиголов крапчатый
(Conium maculatum). Это крупное двулетнее растение [312, 313], обитающее на пустырях, пастбищах,
реже в долинах рек. Для него свойственна высокая
потребность в азоте, поэтому типичные места произрастания связаны со скотиной: это пастбища, скотные дворы, летние выгоны.

312

313

148

Заключение

Характерной особенностью болиголова являются
фиолетовые пятна на стебле [312]. Растение обладает неприятным мышиным запахом. Контакты человека с болиголовом ограничены, отравления редки
и могут быть связаны, например, с нетрадиционным
использованием его как лекарственного растения.
Это смертельно опасно!
Другое ядовитое растение из зонтичных более коварно. Это кокорыш обыкновенный или собачья
петрушка (Aethusa cynapium). Это однолетнее растение иногда растет как сорняк на огородах и вместе
с пряными травами может попасть в салат. Цветущий кокорыш легко отличается от прочих зонтичных длинными отогнутыми вниз линейными оберточками [314]. В нецветущем состоянии распознать
его помогают узкие почти линейные сегменты листа
[315]. Кокорыш – довольно редкое растение, отравления редки, но осторожность не помешает.

314

315

Указатель русских названий растений
Антипка 78
Арония Мичурина

80

Арония черноплодная 80
Барбарис обыкновенный 10
Барбарис оттавский 10
Барбарис Тунберга 10
Белокрыльник болотный 96
Бересклет бородавчатый 98
Бересклет европейский 98
Бздника 62
Боярышник вееролистный 12
Боярышник кроваво-красный 12
Боярышник мягковатый
Брусника 14
Бузина красная 100
Бузина травянистая
Бузина черная 16
Виктория 36

14

102

Вишня кустарниковая 16
Вишня обыкновенная 18
Вишня степная 16
Водяника черная 18
Волчеягодник обыкновенный
Волчье лыко 102
Волчьи сережки 98
Воронец колосистый 104
Воронец красноплодный 106
Вороний глаз четырехлистный
Вороника 18
Вороняшки 62

102

106

150

Указатель

Голубика топяная 20
Гордовина, калина гордовина

108

Девичий виноград прикрепленный
Дереза варварская 112
Дереза китайская 112
Дёрен шведский 22
Джида 52
Дикая клубника 32
Дюшенея индийская 22
Ежевика аллеганская 26
Ежевика сизая 24
Жёстер слабительный 114
Жимолость голубая 26
Жимолость каприфоль 118
Жимолость обыкновенная 114
Жимолость татарская 116
Жминда прутьевидная

28

Земляника ананасная 35
Земляника виргинская 35
Земляника зеленая 32
Земляника лесная 30
Земляника мускусная 34
Земляника обыкновенная 30
Земляника чилийская 35
Ирга колосистая 36
Калина красная 38
Калина обыкновенная 38
Кизильник блестящий 42
Кизильник донской 42
Кизильник цельнокрайный 42
Кизильник черноплодный 42
Клюква болотная 44

110

Указатель
Клюква крупноплодная 44
Клюква мелкоплодная 44
Княженика 46
Костяника 48
Крушина ломкая, или ольховидная
Крыжовник обыкновенный
Куманика 50
Купена гибридная 120

48

Купена душистая 120
Купена лекарственная 120
Купена многоцветковая 120
Ландыш майский 122
Лох узколистный 52
Магалебка 78
Магония падуболистная 52
Майник двулистный 124
Малина душистая

56

Малина обыкновенная 54
Марь многолистная 28
Можжевельник казацкий 126
Можжевельник обыкновенный 58
Морошка 58
Облепиха крушиновидная 60
Облепиха обыкновенная 60
Омела белая 126
Паслён сладко-горький 126
Паслён черный 62
Паслён шероховатый 63
Переступень белый 130
Перуанская вишня 138
Песьи ягоды 62
Поленика 32

118

151

152

Указатель

Полуница 32
Рябина обыкновенная

64

Садовая клубника 35
Санберри 63
Свидина белая 132
Свидина кроваво-красная 134
Слива колючая 70
Смородина альпийская 70
Смородина золотистая 68
Смородина колосистая 66
Смородина красная 66
Смородина черная 68
Снежноягодник белый 134
Спаржа лекарственная 136
Степная земляника 32
Степная малина 90
Тёрн

70

Толокнянка обыкновенная 72
Тутовник 82
Физалис обыкновенный 136
Физалис перуанский 138
Физалис филадельфийский
Черемуха виргинская 74
Черемуха Маака 76

138

Черемуха обыкновенная 74
Черемуха пенсильванская 78
Черемуха поздняя 76
Черешня 18
Черника 80
Черноплодная рябина 80
Шелковица белая 82
Шелковица черная 84

Указатель
Шикша 18
Шиповник 86
Шиповник коричный 86
Шиповник майский 86
Шиповник морщинистый 88
Шиповник мохнатый 88
Шиповник собачий 88
Эфедра двуколосковая 90
Яблоня мощная 94
Яблоня сливолистная
Яблоня ягодная 92

92

153

Указатель латинских названий растений
Actaea erythrocarpa 106
Actaea spicata 104
Amelanchier spicata 36
Arctostaphylos uva-ursi 72
Aronia mitschurinii 80
Aronia melanocarpa 80
Asparagus officinalis 136
Berberis × ottawensis 10
Berberis thunbergii 10
Berberis vulgaris 10
Blitum virgatum 28
Bryonia alba 130
Calla palustris 96
Cerasus avium 18
Cerasus fruticosa 16
Cerasus vulgaris 18
Chenopodium foliosum

28

Convallaria majalis 122
Cornus аlbа 132
Cornus sanguinea 134
Cornus suecica 22
Cotoneaster аlаuniсus 42
Cotoneaster integerrimus 42
Cotoneaster luсidus 42
Cotoneaster melanocarpus 42
Crataegus rhipidophylla 12
Crataegus submollis 14
Crataegus sanguinea 12
Daphne mezereum 102
Duchesnea indica 22

Указатель
Elaeagnus angustifolia
Empetrum nigrum 18

52

Ephedra distachya 90
Euonymus europaeus 98
Euonymus verrucosus 98
Fragaria × ananassa 35
Fragaria chiloensis 35
Fragaria moschata 34
Fragaria vesca 30
Fragaria virginiana 35
Fragaria viridis 32
Frangula alnus 118
Grossularia reclinata 48
Hippophae rhamnoides 60
Juniperus communis 58
Juniperus sabina 126
Lonicera cаеrulea

26

Lonicera caprifolium 118
Lonicera tatarica 116
Lonicera xylosteum 114
Lycium barbarum 112
Lycium сhinense 112
Mahonia aquifolium 52
Maianthemum bifolium 124
Malus × robusta 94
Malus baccata 92
Malus prunifolia 94
Morus alba 82
Morus nigra 84
Oxycoccus macrocarpus 44
Oxycoccus microcarpus 44
Oxycoccus palustris 44

155

156

Указатель

Padus avium 74
Padus maackii 76
Padus mahaleb 78
Padus pennsylvanica
Padus serotina 76

78

Padus virginiana 74
Paris quadrifolia 106
Parthenocissus inserta 110
Physalis alkekengi 136
Physalis peruviana 138
Physalis philadelphica 138
Polygonatum × hybridum 120
Polygonatum multiflorum 120
Polygonatum odoratum 120
Prunus spinosa 70
Rhamnus cathartica
Ribes alpinum

114

70

Ribes aureum 68
Ribes nigrum 68
Ribes rubrum 66
Ribes spicatum 66
Rosa canina 88
Rosa majalis 86
Rosa rugosa 88
Rosa villosa 88
Rubus allegheniensis
Rubus arcticus 46
Rubus caesius 24

26

Rubus chamaemorus 58
Rubus idaeus 54
Rubus nessensis 50
Rubus odoratus 56

Указатель
Rubus saxatilis 48
Sambucus ebulus 102
Sambucus nigra 16
Sambucus racemosa 100
Solanum dulcamara 128
Solanum nigrum 62
Solanum scabrum 63
Sorbus aucuparia 64
Symphoricarpos albus 134
Vacсinium myrtillus 80
Vacсinium uliginosum 20
Vacсinium vitis-idaea 14
Viburnum lantana 108
Viburnum opulus 38
Viscum album

126

157

158

Указатель

132

56

136

90

20

124

114

68

134

30

132

116

84

64

26

124

10

110

20

28

64

58

126

102

10

52

96

62

10

84

50

96

84

46

36

46

136

120

100

98

Указатель

94

122

116

22

18

72

44

10

60

56

70

14

72

38

24

10

12

80

102

108

52

112

106

78

68

54

42

132

128

118

8

48

16

78

34

88

66

14

104

50

159

Сергей Робертович Майоров

ЯГОДЫ НАШИХ ЛЕСОВ
Атлас-определитель

Фотографии автора
В книге использованы изображения по лицензии
Shutterstock.com (Photomara, Sigur, ressormat, Vlad Siaber)
а также из фотобазы издательства
Ведущий редактор М.А. Баринова
Дизайн, верстка и предпечатная подготовка М.А. Бариновой
ООО «Фитон XXI»
www.phyton-knigi.ru
Мы в социальных сетях:
vk.com/FitonXXI
facebook.com/PhytonXXI
Отдел продаж
Тел. 8 (499) 256-25-75
sales-fiton-knigi@yandex.ru
Формат 84 x 108/32. Гарнитура SchoolBook
Усл. печ. л. 8,4. Тираж 1000 экз. Заказ
Налоговая льгота –
Общероссийский классификатор продукции ОК 005-93, том 2,
95 3000 – книги и брошюры
Отпечатано в типографии филиала АО «Татмедиа»
«ПИК «Идел-Пресс».
420066, г. Казань, ул. Декабристов, 2

атлас-определитель
ЯГОДЫ НАШИХ ЛЕСОВ
Майоров Сергей
Робертович – старший
научный сотрудник биологического факультета
МГУ, кандидат биологических наук.
Специалист по флоре
средней России и инвазионной биологии растений, автор книг и статей по этой тематике.
Это издание задумано как пособие для знакомства с растениями средней России, имеющими яркие, сочные — словом, привлекательные плоды. В книге представлено около
100 видов.
Определить, что за растение попалось вам в лесу, а главное —
стоит ли пробовать на вкус его симпатичные на вид ягоды, помогут подробные комментарии и замечательные иллюстрации
автора.