АППЕТИТНЫЕ ИСТОРИИ
ЗОЛОТАЯ КУРОЧКА
Не знаю, как вы. а я боль-
ше всего на кухне уважаю
курицу. Ну где еще вы най-
дете такой продукт, из кото-
рого могли бы получиться
и суп, и второе, и даже на
воскресный обед хватило
бы. Учитывал, как быстро
готовятся блюда из курицы
уважать ее нужно вдвойне.
Традиционный куриный
рец, соль, вода, и. конечно,
курица - помогал и побе-
дить недуги, и укрепить
здоровье, прибавлял сил.
Не просто же так называют
Лекарство из курицы
лином»! Золотистый горя-
чий бульон в белой пиале
и хандрой, и в то же время
щадяще действует на ос-
лабленный организм. А в
приготовлении прост, как
Во-первых, давайте ре-
шим. из чего мы его будем
варить. Можно взять в ма-
«цыпленок замороженный
импортный» и получить не
совсем то, что надо. Все-
таки импортные курицы
больше для гриля и запека-
ния приспособлены. Можно
сварить куриный бульон из
А можно - из одного белого
мяса. Но что-то в нем опять-
таки, на мой вкус, будет не
то. Так что давайте-ка возь-
мем обычную охлажденную
и потрошеную курицу.
Сначала курицу надо
разделать. Отрежьте от
тушки поочередно ножки,
разрубив бедренные суста-
вы. Держа крыло, разделите
грудку пополам, разрезая
грудину ножницами или но-
жом. Теперь отрезаем кры-
лья - можно с небольшим
куском грудки. Отделяем
Редактор - читатели : ^ИСТС-""
курицы и зеленью.
Салатик
«Праздничный»
Салат «Гранатовый
Свамет»
300 г картофеля, 300 г свеклы, 300 г
моркови, 300 г куриного мяса, 1 лукови-
Салат «Юбилейный»
75 г сушеных белых грибов, 800
куриного мяса, 250 г соленых огурцот
Мясо отварить или обжарить. Выложить
слоями, промазывая майонезом, свеклу,
лук, морковь, мясо, картофель в форме
кольца-браслета. Слои при возможности
повторить. Плотно покрыть зернами гра-
100 г грецких орехов, 150 г сметаны,
Отварное мясо, грибы, соленые огурцы.
И. Семенова, г, Ильиногорск
лить соусом из сметаны и майонеза.
Ю. Жигалева, г. Москва
Салат из кцрицы с апельсинами
400 г вареной курятины порезать.
золотистого цвета репчатый лук (2 крупных
луковицы), 3 средних апельсина очистить,
чить по вкусу, положить майонез. Очень
необычно, пикантно, сытно, вкусно.
Салат «Нежность»
Горячий салат
с тшицей
Салат с курицей
«Каприз»
Отварить две куриные грудки, отделить
мясо от костей. 6 ягод чернослива без кос-
точек замочить в горячей воде на 10 минут,
зывая майонезом. 1-й - натертый на круп-
ной терке картофель, 2-й - куриное мясо,
порезанное кубиками, 3-й - грибы с луком,
4-й - натертые на крупной терке яйца, 5-й -
натертый сыр. Запекать в духовке 10 минут.
А. Носова, г. Уфа
„ “ ' -
Салат с курицей
и ветчиной
| При приготовлении салатов все
• овощи следует нарезать, причем,
7BS| Супы W'
	Фашсвьшcijn с кипиией Фасоль отварить почти до готовнос- ти, в нее добавить мелко нарезанный лук. Порезать на кусочки курицу и чуток обжа- рить. в нее добавить морковь и нарезанные помидоры. Курицу добавить в фасоль и ва-
Быстрыйсипчик	рить до готовности. Посолить, поперчить. В
	конце добавить зелень и немного кислого
с клецками
Куриная грудка, лук, морковь, соль.
Куриную грудку нарезать кусочками и
потушить с луком и морковкой. Переложить
в кастрюльку и добавить воды. Вскипятить,
проварить минут 10 и добавить картофель.
Когда супчик будет готов, добавить клецки
и варить пять минут. Можно добавить руб-
леный укроп. Клецки: желток взбить и доба-
вить соль и немножко муки, как на оладьи
чайной ложкой выкладывать в суп. Супчик
готовится очень быстро и очень нравится
деткам!
Куриный сипчик «Пи ммашиемц»
1 куриная грудка, 3 картофелины,
горсть риса, 1 луковица, 1 морковка,
Положить картофель в куриный буль-
он (вареную грудку разобрать на волокна
и опять положить в бульон) и довести до
кипения. Сразу же добавить горсть про-
мытого риса, помешать. Варить, накрыв
крышкой, около 15 мин., пока картофель
не станет мягким. Добавить лавровый
лист, перец, соль, сушеный укроп. В это
время на растительном масле спассеро-
вать порезанный на кубики лук, морковь,
натертую на крупной терке, и порезан-
ный на кубики болгарский перец (в за-
жарку можно добавить и помидор). За
10-15 минут до окончания варки добавить
зажарку. Лучше дать супчику настояться.
Сип-лапта с курицей
Едут па курином Вцльпнв
2 ст. л. растительного мас-
ла, зелень, чеснок, лавро-
вый лист, соль по вкусу.
Пока варится куриный
бульон, обжарить на расти-
тельном масле лук, свеклу и
морковь, в конце добавить
уксус и сахар, потомить на
сковороде еще 2 минуты.
Вынуть курицу, разрезать
ее на кусочки, бульон посо-
лить, положить туда овощи,
Курица для бульона, варить 15 мин. Добавить
свеклы, 2 картофеля- капусту и картофель. Обжа-
соль, лавровый лист, пова-
рить 2-3 мин. и снять с огня.
Борщ заправить зеленью и
тертым чесноком, подавать
• М. Сухорукова,
г. Иваново
| Перед подачей суп дол-
• жен настояться 10-15
мин., чтобы приправы и
белокочанной капусты,
1 луковица, 2 помидора,
1 ч. л. уксуса, 1 ч.л. сахара,
в суп. Когда овощи будут
готовы, туда же положить
Если нужно долить в суп
воды, используйте толь-
ко горячую кипяченую, но
всякое доливание резко
портит вкус бульона.
р1™] Золотая нурочна
Есть пи хоть один '
что если и есть, то таких считанные единицы!
Кцрлчка по-йречановски
Нашпиговать курицу чесноком, смазать
аджикой (баночная, магазинная), смешан-
ной пополам с майонезом, и оставить на
часик-другой, периодически переворачивая
и заново обмазывая стекшим майонезом.
Затем положить в бумажный пакет или хоро-
шо замотать в кусок ватмана (можно сначала
бумагу слегка промаслить) и отправить в ду-
ховку на часик. Пальчики оближешь!
О. Суворова, г. Тольятти
Курица с черносливом
Замочить отдельно чернослив, грибы
изнутри и снаружи.
Смазать курицу изнутри тонким сло-
ем сливочного масла. Удалить из чер-
нослива косточки (если есть). Выложить
курицу изнутри слоями: грибы, черно-
слив, изюм. Зашить курицу и положить ее
на противень. Налить в металлическую
плошку воду и поставить под противень с
курицей. Готовится около 50 мин.
Ю. Полощина, г. Тула
Курица с блинами
Очень вкусное блюдо. В курицу наби- на противень или сковородку и в духовку,
вается следующая начинка: мелко поре- Поливать выделяющимся соком, можно об-
пряности, травки по вкусу. Испечь несколь-
ко блинчиков (гонких), порезать их поло-
сочками и, перемешав с поджаркой, нафар-
шировать ими курицу. Зашить или заколоть
брюшко, посолить, поперчить, положить
мазать сметаной или растительным маслом
для образования корочки. Лучше готовить
небольших кур, чтобы порция - половина
цыпленка. А начинка получается просто
обалденной вкусноты. И для праздничного
стола просто находка!
Е. Мельникова, а. Архангельск
ЦВД Золотая нурочна :
Цьтленок табака
Курочка «Любимая»
Молодую курочку почистить, помыть,
желательно не разрезая брюшко. Отварить
до полуготовности рис и спассеровать лук
Цыпленка выпотрошить, промыть,
разрезать тушку вдоль грудки, развер-
нуть по надрезу, обсушить салфеткой,
обмазать со всех сторон растертым чес-
ноком, посыпать солью, перцем, поло-
жить на разогретую с маслом высокую
сковороду, накрыть плотно крышкой
- так, чтобы цыпленок был под гнетом.
Жарить на среднем огне 20-30 минут до
Подавать со свежими овощами, зеле-
нью, соусом Приготовление чесночно-
го соуса: растолочь 3-4 дольки чеснока.
Затем рис смешать с луком, добавить
перец горошком, лаврушку, зелень по вку-
су. Если курица не очень жирная, го можно
добавить сливочное масло или порезанное
сало, кому что нравится. Курицу обмазать
(изнутри и снаружи) смесью майонеза, дав-
ленного чеснока и молотого черного пер-
ца, можно добавить горчицу.
Затем нафаршировать курочку рисом,
отверстие зашить, положить на противень
или достаточно большую сковороду и от-
править в духовку. Сначала жар должен
ка, потом огонь следует убавить.
Время приготовления зависит от раз-
меров курицы составляет около 1 часа.
Периодически надо поливать продукт вы-
деляющимся соком и отгонять желающих
иым бульоном (1/2 стакана) и поставить
Ю. Зенченио, г. Москва
л ИСТОРИИ ) Читатель - читателю
Уважаемые читатели! В новой рубрике «Читатель - читателя» вы
можете обмениваться своим кулинарным опытом, дискутировать на тему
приготовления того или иного блюда. Мы будем рады каждому вашему отзыву!
Кипиная арудка
под сметанно-чесночным соусом
2 куриные грудки, 1 ст. сметаны, 3-4
зубчика чеснока, 150 г сыра, сопь, перец.
Сметану посолить, поперчить, добавить
выдавленный через чеснокодавку чеснок,
перемешать. Куриные грудки выложить в
форму для запекания, смазать сметаной с
чесноком. Сыр натереть на мелкой терке.
Грудки посыпать сыром и поставить в ду-
ховку. Жарить при температуре 180°С в те-
Л. Новикова, г. Орел
i Грудка - прос-
то объеденье! И не
надо много време-
ни проводить на
кухне: положила в
духовку, и у тебя
есть время поиг-
рать с детьми.
Только мне кажет-
ся, что целая куриная грудка для одного
человека - это много. Поэтому я заме-
няю грудку на филейные дольки, а все ос-
тальное - по рецепту. Не сомневаюсь,
что будет очень вкусно! Л еще я обжа-
риваю курицу в сковороде с двух сто-
рон, тушу 15-20 минут в соусе, потом
выключаю плиту и засыпаю сыром. По-
лучается тоже очень вкусно!
Читатель - читателю ^ИСТОРИИ
KunuHoe йилв с пиппм и помидорами
ров, 150 г риса, 2 зубчика чеснока, соль,
резать небольшими кусочками. Помидоры
порезать кубиками. Обжарить филе с двух
сторон на растительном масле. Добавить
помидоры, посолить, поперчить, жарить
15-20 минут. Чеснок мелко порубить. К филе
добавить чеснок и рис, перемешать, тушить
еще 5-7 минут. Приятного аппетита!
Блюдо мне очень понравилось, кури-
цу приправила карри и укропом - в со-
четании с чесноком получилось очень
ароматное блюдо. А вместо свежих
помидоров использовала помидоры в
собственном соку.
на работе делают таю по! ч. л,- соли,
красного и черного перца. Натереть
окорочка, поставить в духовку на 20 ми-
нут. Противень или сковорода должны
в другую посуду, нашинковать морковь,
лук и сладкий перец. Выложить на про-
тивень, добавить I ст. томатного
сока /можно свежие помидоры, натер-
тые на терке), в 0,5 л воды растворить
кубик куриного бульона, добавить 2 ст.
риса (промытого).. Сверху выложить
окорочка и поставить в духовку, минут
на 30, до готовности риса.
С. Брежнева, г. Ульяновск
Очень часто готовлю на ужин это I
блюдо. Всем очень нравится, всегда до- I
бавки просят! Еще я добавляю зеленый
горошек и за I мин. до готовности на-
резаю I помидор, кладу в блюдо и пере-
мешиваю, получается супер!
И.Лаврентьева, г. Москва
Великолепное блюдо! Только я с ри-
сом редко готовлю, гарнир можно лю-
бой отдельно и еще советую добавить
зелень и немного куркумы для цвета.
О. Ульянова, г. Сызрань
Бедрышко
Бедрышки  пиве
бокую форму. Залить 0,5 л темного пива
холодильник - необязательно, но реко-
ховку на средний огонь, при температуре
2ОО-22О°С градусов. Просто и вкусна
И. Попова, г. Екатеринбург

Кдрочка пряная
Бедрышки освободить от кожи, по-
солить, поперчить черным перцем и
острым красным и залить маринадом.
Бедрышки «Сочные»
маринадом поставить в духовку. Запекать
до готовности в открытом виде. Курочка
получилась сочная и нежная и пряная.
Маринад: размельчить в блендере (или
через мясорубку) 2 помидора, 5 зубчиков
Бедрышки помыть, посолить, попер-
чить, обвалять в манке и выложить на ра-
зогретую сковороду. Посыпать базиликом.
Обжарить с двух сторон на среднем огне.
Ю. Гаранина, г. Тверь
2 ст. л. хрена (готовый из баночки), сухая
Подать с любым салатиком. Нам больше
нравится: редька, морковь, чеснок, соль,
перец, майонез.
каждое), 7-8 картофелин (порезанных
брусочками), 2
Бедрышки, запеченные
скарнцфмем
Кцдиные бедрышки с грибами в шесте
Тесто слоеное дрожжевое (готовое),
куриные бедра без кости, шампиньоны
резаные в банке, лук репчатый. Сыр,
чеснок, соль, перец красный и черный,
майонез + сметана, зелень петрушки.
Бедра вымыть, разрезать пополам и
слегка отбить. Посолить, поперчить с обеих
сторон смесью красного и черного перца.
Замариновать бедрышки на час в чесноч-
ном соусе (майонез + сметана + чеснок
через чеснокодавку + совсем чуток горчи-
цы). Пару головок лука нарезать тонкими
полукольцами и слегка припустить в масле.
Добавить к луку резаные шампиньоны и жа-
рить на среднем огне 10 минут. Посолить,
поперчить, добавить 2 ст. л. чесночного
соуса. Накрыть крышкой и тушить минут
5-7. Выключить, крышку открыть, добавить
мелкорубленую зелень петрушки. Бедра
обжарить на достаточно сильном огне по 3
минуты с каждой стороны. Курицу и грибы
немного остудить. Тесто нарезать квадра-
тиками чуть больше размера обжаренных
бедрышек. Уложить на тесто: немного чес-
ночного соуса, 2 ст. л. грибной начинки,
сверху начинки - куриное бедро, немного
том». Плотно защипать края и перевернуть
«конвертик». Накрыть «конвертики» поло-
тенцем, чтоб не обветрились, и дать посто-
ять 20 минут. Бумагу для выпечки обильно
смазать сливочным маслом, выкладываем
на «конвертики», смазанные сверху яичным
желтком. Наколоть в нескольких местах
вилкой. Поставить в разогретую духовку
и выпекать при 200°С до образования ру-
мяной корочки. Выключить и даем нашим
«конвертикам» постоять в духовке минут 20.
Кушать со свежими овощами и сметаной!
Ю. Максимова, г. Ижевск
| Для того чтобы разогреть жареную
• курицу, надо немного полить ее сме-
Ножни
Картошкаскуриной
ножкой в аппшочке
Луковый рулет
с жареными куриными
ножками
ISO г муки, 100 мл воды,
Ножки «Меновые»
матного соуса, 1 лавровый лист.
Дук нарезать кубиками и обжарить до
золотистого цвета. Положить в дуршлаг,
и паприку, полить этим соусом куриные
ножки. Мариновать 1-2 ч. и запекать в ду-
ховке 20-25 минут.
Добавить 2 луковицы, немного воды и по-
мп кипятка. Когда масса немного остынет,
жаренья окорочков развести водой, доба-
жить в соус рулетики и тушить 10 минут.
м	Ножни •	[ИСТОРИИ
Куриные ножки «В мешочке»
леней, 300 г грибов, 700 г картофеля,
150 г лука, 50 мл молока, 30 г сливочного
масла, соль, перец, растительное масло.
Картофель отварить до готовности. Лук
мелко покрошить. Грибы почистить, мелко
порезать. Лук обжарить, добавить грибы,
жарить до тех пор, пока не испарится вся
жидкость. Голень посолить, поперчить, по-
жарить до готовности. Остудить.
В картофель добавить сливочное мас-
ло, потолочь. Добавить молоко, посолить
бы. Остудить.
Тесто раскатать толщиной примерно
3 мм, вырезать прямоугольник, обрезки со-
хранить. Нарезать квадраты. Из обрезков
сделать небольшую «лепешечку», положить
в середину квадрата (это делается для того,
чтобы дно не рвалось).
В серединку положить 2-3 ст. л. начинки.
На начинку поставить голень. Края теста
собрать и завязать ниткой. Косточки мож-
но обернуть фольгой, чтобы они не под-
горели. Противень застелить бумагой для
выпечки. Выложить «мешочки», поставить в
разогретую до 180°С духовку.
Ножки в кимоно
12 ножек, 3-4 ст. л. растительного масла, 1 ст. воды, соль, перец, 0,5 ст. лимонного сока, 5-6 кружков неочи- щенного лимона. Вымыть хорошенько куриные ножки и обсушить с помощью салфеток. Обжа- рить в масле до получения золотистого оттенка со всех сторон.	Добавить немного воды и соль с перцем. Варить 20 минут и добавить ли- монный сок и кусочки лимона. Варить на медленном огне, пока вся жидкость не ис- парится (оставьте немного жидкости, что- бы полить при подаче). Получается очень вкусно и необычно. И. Смирнова, г. Бор
Вариации на тему
ДОРОГИЕ ЧИТАТЕЛИ!
Вариации на тему: куриные крылышки
есть на тарелке или в миске - все равно едоки будут ими питаться.
Крылышки к пиву
Румяные крылышки
соус. Все хорошо перемешать и оставить
мариноваться на 2-4 часа, можно на ночь.
Противень для запекания смазать маслом
Запекать на среднем огне до готовности,
следя, чтобы крылья не подгорели. Получа-
ется очень вкусно!
Н. Говоркова, г. Рязань
Смешать в равных пропорциях майонез
Крылышки «Быстрый ийеу»
Крылышки лучше разрезать, чтобы готовности, можно добаг
им было удобно в казанке. Нагреть под-
Вариации на тему {истории*
Куриные крылышки
всливках
Что может быть проще и вкуснее! Всего
лишь надо крылышки в сливках обмазать да
в духовке запечь. Куриные крылышки (1 кг)
перцем. Потом поставить в холодильник на
1 час. Запекать в форме, смазанной расти-
тельным маслом. Сверху посыпать тертым
сыром для аппетитной корочки.
£. Швецова,г. Дзержинск
| Не забудьте к крылышкам подать пи-
е алку с водой и лимоном для мытья рук.
Крылышки курины?
в пивном кляре
кг крылышек. 100
Куриные крылышки посолить, по-
перчить, обмакнуть в кляр и зажарить
во фритюре. Для приготовления кляра
небольшими порциями муку, взбивать
до получения однородной массы.
С. Задорина, г. Елец
Куриные крылышки
в пикантном маринаде
лотый, по вкусу).
Сделать маринад и замариновать кры-
лышки на 1-2 часа, можно и на ночь. Выло-
жить крылышки на противень и запекать в
духовке, до румяного цвета.
Ю. Цветкова, г, Тюмень
один слой. Запекать на среднем огне до
готовности, следя, чтобы крылья не под-
вам. Приготовить маринад. В кастрюльку
положить порезанные крылышки, доба-
вить томатную пасту, кетчуп, мелко поре-
Т. Пенчук, I. Екатеринбург
Эту фаршированную курицу не стыдно
подать на стол самым привередливым гос-
тям. вкусно и красиво - все будут в востор-
ге. Галантин готовится по определенным
правилам.
С тушки курицы аккуратно, без каких-
У курицы отрезать крылья и нот по сус-
таву. Сделать разрез через всю грудь от шеи
те с косточкой. Кожу разложить внешней
стороной вверх на столе и зашить отверстия,
либо повреждении снимают кожу. Из мяса делают фарш, добавляя по необходимое-	образованные отрезанными крыльями и но- тами (затянуть, как горловину мешка). Нитки лучше брать яркие, чтобы после приготовле- ния их было легче найти, и оставлять длин- ные концы ниток. Перевернуть кожу вне- шней стороной вниз. Мясо с костей курицы срезать и провернуть через мясорубку вмес- те со свининой. Добавить яйцо, молоко, соль,
Фарш вымешивают, взбивают миксером, а затем наполняют им кожу. В некоторых рецептах галантин пред-	
сочетающимися по вкусу, например, омле- том. Кожу зашивают, после чего галантин запекают или отваривают. В процессе приготовления важно не повредить кажу, позтому готовый галантин оставляют до полного остывания в форме, в которой он готовился.	
	перец и взбить. Кожу наполнить приготов- ленным фаршем. Разрез зашить. Слегка посо- лить сверху. Сковороду смазать майонезом, выложить курицу швом вниз, смазать верх майонезом и поставить в горячую духовку на 1 -1.5 часа при 220Х. Вынуть курицу из ду- ховки, переложить на блюдо и сразу удалить нитки, потянув их за кончики. При подаче на стол нарезать ломтиками.
	
	
вок), соль, перец.	
Рецепт с обложки
Цыпленок «По-деревенски»
вивать. Продолжительность жарения 30-40
мин. К концу жарения цыпленка поливать
чаще. Когда цыпленок изжарится и равно-
Цыпленка опалить, выпотрошить, уда-
। или обвя-
зать полосками сала, внутрь брюшка поло-
жить измельченные кусочки сала, обвязать
белой ниткой для сохранения формы. Под-
роду или противень и поставить в горячую
духовку.
Когда цыпленок немного обжарится,
вынуть его из духовки, посыпать солью и
перцем, далее периодически цыпленка
вынимать из духовки, поливать соком, ко-
вернуть его грудкой вверх, полить соком и
подержать в духовом шкафу до появления
золотистой корочки. Вынув его из духовки,
отвязать нитку. Жареного цыпленка поло-
жить на блюдо, украсив листиками салата
или веточками петрушки. Подавать с рисом
или салатами из лиственного салата или из
помидоров.
Образовавшийся при жарении сок раз-
вести небольшим количеством воды, про-
кипятить, процедить, слить в соусницу и
поставить на стол. Таким же способом мож-
но готовить молодых кур.

Грудка
[АППЕТИТНЫ!
ИСТОРИИ «
панировочные
Куриные грудки с сыром
6 куриных грудок, 200 г сыра, 2 яйца, ломтику сыра, посолить, поперчить, обмак-
нуть во взбитые яйца, обвалять в сухарях,
обжарить на хорошо разогретом жире до
Грудки промыть, надрезать вдоль, по- образования румяной корочки.
Куриные ерууке в кляре
Грудка одной курицы, соль, перец;
для кляра: 1 яйцо, 2 ст. л. майонеза,
Гвиана «Коптящая»
6 куриных грудок, с кожей i
но порубленного миндаля, соль, черный
Куриные грудки слегка отбить, при-
дать им ровную форму. Приправить солью
и перцем. Взбить яйца. Муку высыпать на
лист пергамента. На другой лист насыпать
тонким слоем рубленый миндаль. Каждую
куриную грудку обвалять в муке, обмакнуть
во взбитое яйцо, обвалять в миндале, слег-
ка прижимая кусочки орехов рукой, чтобы
они не осыпались. Масло растопить в боль-
шом сотейнике. Положить в него подготов-
ленные грудки. Жарить их. постоянно поли-
вая маслом с помощью ложки, по 4 мин. с
каждой стороны, до появления золотистой
корочки. Подавать сразу же.
Ю. Столярова, г. Кострома
Трудна		
	Куриная грудка и смешанном соусе 1 кт филе куримой грудки, 1 луко- вица, 300 г сметаны. Поджарить пук на растительном	
	длинные тонкие полоски. После того как мясо подрумянилось, жарить не бо- лее 5 мин. на среднем огне, залить его сметанным соусом. Соус: в емкость вылить сметану, не- много воды, толченый бульонный кубик и немного муки (для загустения соуса).	
I Куринаягрудка  сливках,	Размешать полученную смесь и залить ею мясо. Томить 10-15 минут. Можно до- бавить специи по вкусу. И. Спорынина, г. Унта	
фаршированная грибами 3 шт. филе грудки, 1 ст. сливок, S0 г сливочного масла, половинка	Куриная грудка в шесте с орехами 1 куримая грудка, соль, перац. зуб- чик чеснока, 30 г грецких орехов, 2 яйца,	
(можно заменить любыми грибами).	2 ст. л. муки, растительное масло. Нарезать куриную грудку кусками, тол-	
сыр, зелень. Шампиньоны порезать пластина-	щиной около 1-1,5 см. Положить кусочки ку- рицы в пакет и отбить.	
сделать глубокий надрез и выложить в него поджаренные грибы. Уложить	лить, поперчить. Чеснок измельчить, грец кие орехи пропустить через мясорубку. На	
иафаршированные грудки (на каждую
положить по кусочку масла) в форму и
залить все сливками. Запекать в разо-
гретой до 200'С духовке 30 мин. Неза-
долго до окончания готовки посыпать
тертым сыром.
Р. Доронина, г. Уфа
чеснока и no 1 ч. л. орехов. Филе опять по-
ложить в пакет и опять аккуратно отбить. В
миску разбить яйца, добавить соль, перец,
муку, тщательно размешать. Филе обмак-
двух сторон до золотистой корочки.
Г. Топчино. I. Кстово
Трудна
АППЕТИТНЫ I
ИСТОРИИ ,
Куриная грудка в ши-
магпно-сливпчнпмспусе
Грудку нарезать на плоские дольки,
Куриные грудки
сяблпками
ланшировать в кипятке, обдать холодной
водой, снять кожицу и мелко порезать. В
сотейник положить слой обжаренной ку-
рицы, поперчить, добавить часть помидор,
снова - слой курицы, помидоры. Залить
поперчить, перемешать с майонезом.
Выложить в сковороду, сверху поло-
жить много нарезанных дольками яб-
лок и запечь в духовке. Получается
очень нежно.
сливками, посыпать раскрошенным гриб-
ным кубиком и потушить 10 минут.
Грудка, тушенная
с перцем
1 куриная грудка, 2-3 перца. 3 дольки
Перец помыть, удалить семена, поре-
зать не очень тонкими полосками. Выло-
жить на сковородку рубленый чеснок и
перец. Поставить на очень большой огонь,
накрыть крышкой и обжаривать, поме-
Куриную грудку порезать полосочками.
Куриные горшочки
грудку к перцу и тушить до готовности (око-
ло 15 мин.). Можно подавать с запеченной
картошкой или пюре, или с рисом.
много посолить. Выложить картошку
и опять посолить. Сверху налить чуть-
чуть воды, положить ложку сметаны и
присыпать тертым сыром. Закрыть кры-
шечки и поставить в духовку.
' нию рецепты различных домашних заготовок. Присылайте свои рецепты, делитесь
опытом, мы ждем ваших откликов!
Паштеты
Насколько они вкусные, вы будете судить по тому, что в доме будут уничтожены
все запасы хлеба - и белого, и черного. Не пожалейте времени на зту вкуснятину! И
Паштет «Нежный»
нок и протоков. Замочить в молоке и ос-
вместе с отмоченной в молоке печенью
обжарить до готовности. Посолить по
вкусу. Порубить все это в блендере
вместе со сливками (или 2 раза пропус-
тить через мясорубку, а затем переме-
шать со сливками).
го, в принципе, можно и не делать, но
если протереть - получится гораздо
нежнее). Протертую массу выложить в
огнеупорную посуду и потомить в ду-
мешивая. Затем достать «полупаштёт»
из духовки, немного остудить и тща-
тельно перемешать с размягченным
сливочным маслом. Разложить по ба-
ночками поставить в холод. Получается
безумно вкусный паштет со сливочным
привкусом и без следа горечи.
£. Харитонова, г. Рязань
Паштет «Домашний»
с луком на сковороде, добавить морковь.
После жарки накрыть крышкой и потушить.
Добавить в овощи печень, нарезанную и
ошпаренную кипятком. Все еще раз обжа-
рить, притушить и довести до готовности.
любые специи и перемешать. Пропустить
через мясорубку 2-3 раза. Полученную мас-
су перемешать, взбить и добавить сливоч-
G Ракова, Нижегородская обл.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ >,
| Есть одна тонкость при нарезании паштета: если он слишком пере-
• охлажден, то при нарезании будет крошиться, а если слишком мягкий.
Куриный
печеночный паштет
е зеленым
горошком
Куриную печенку промыть, удалить
все протоки и пленки. Измельчить очи-
щенную печенку в комбайне или про-
пустить 2 раза через мясорубку.
к печенке.
Приправить печеночную массу со-
лью и перцем. Всыпать в миску зеленый
 пену и аккуратно примешать к пече-
ночной массе. Разложить печеночную
массу по формочкам для кексов, форму
установить в глубокий противень.
В противень налить воду, чтобы ее
уровень доходил до середины «кексов».
Запекать при 180вС до готовности. Про-
верить готовность лучинкой. Готовые
печеночные паштеты вытряхнуть из
формы и подать к столу (порезав на тон-
кие ломтики).
А. Подоленко, г. Сызрань
. нож в горячую воду.
Паштет из куриной
пеней с кайачками
С кабачков снять кожицу, мелко поре-
зать их и потушить до готовности. Жареные
вешенки очень мелко порезать, жареную
печень тщательно растереть в пастообраз-
ми кубиками. Сложить все ингредиенты
мешать. К столу паштет подавать
денном виде.
М. Корнева, г. Смоленск
л ИСТОРИИj Советы домашней хозяйки
W ВНИМАНИЕ: КОНКУРС!
Ждем ваших писем. Лучшие советы будут опубликованы. В конце года - награжде-
ние победителей!
Разделываем кцрицц
бой отдельный кусок. Для
разных частей домашней
птицы существуют особые
способы приготовления.
Кур расфасовывают раз-
личными кусками. Если вы
не хотите покупать целую
тому из них чаще всего го-
товят барбекю или жаркое.
Грудка. Это нежное
белое мясо можно просто
продукт для приготовле-
ния барбекю или жаркого.
Хороши они также в виде
отбивных или в панировоч-
ных сухарях.
вить из них рулет.
Куриный фарш. Хотя
этот фарш не обладает та-
ким вкусом, как, например,
говяжий, но его тоже можно
использовать во многих ре-
из голени и бедер. Большие
куски с костями годятся для
- например, для запекания
или варки.
Витаминная страничка ^ИСТОРИИ
Летом и осенью мы объедались фруктами и овощами так, что вита-
мины получали если не с избытком, то уж точно в нужном количестве. Зимой
и весной, когда витаминная поддержка организму нужнее всего, свежие овощи и
фрукты мы почти не едим. Вот и приходится зимой витамины не получать, о
добывать. Можно, конечно, доверившись чудесам науки, набрать всевозможных
^витаминов и пищевых добавок в аптеке. Или •упиваться,, фруктовыми и овощ-
т не обращали.
Вам тосклива? Заряжайтесь витамином В!
Витамин В9 (фолиевая кислота) укрепляет иммунную и нервную системы, ослабляет
депрессивные и тревожные состояния; назначают при состоянии хронической усталости,
нарушениях памяти и других заболеваниях.
Содержится: основными источниками фолиевой кислоты являются бобовые, салат, шпи-
нат, капуста, зеленый лук. зеленый горошек, фасоль, свекла, морковь, томаты, мука грубого
помола и хлебобулочные изделия из этой муки, гречневая и овсяная крупы, пшено, дрож-
жи. Из продуктов животного происхождения богаты фолиевой кислотой печень, почки.
Салат из кииииы с капустой		Горшочки с картофелем и шпым Филе
150 г вареного куриного мяса, 1 морковь, 2 ст. л. кон- сервированного горошка, 100 г		0,5 кт куриного филе, 400 г капусты, 4-5 клубней картофеля, 1 болгарский пе- рец, 1 морковь, 1 луковица, соль, перец,
сметаны, растительное масло,		растительное масло.
соль, сахар, уксус, 150 г капусты, 2 яблока. Капусту нашинковать мелкой		Филе порезать, обжарить, посолить, по- перчить. Капусту нашинковать. Морковь натереть на средней терке. Перец порезать
соломкой, добавить соль, сахар, ук- сус по вкусу и растительное масло. Мякоть курицы, морковь и ябло- ки нарезать соломкой. Соединить подготовленные продукты, доба- вить горошек и заправить салат		соломкой. Лук мелко покрошить. Картофель порезать кубиками. На дно горшочков выло- жить слоями филе, капусту и картофель, не- много посолить, поперчить. На картофель вы- ложить лук, морковь и перец. Налить немного воды, поставить в духовку. Тушить при 2(Ю°С в
течение 1 ч. Готовое блюдо посыпать зеленью.
О. Бортникова, г. Вологда
сметаной. Оформить яблоками.
Г. Староверова, г. Суздаль
По традиции
Плов с курицей и черносливом
воде. Зелень вымыть, обсу-
шить и мелко нарезать.
Лук и морковь очистить.
лотистого цвета. Добавить
пряности и немного соли.
Перемешать и готовить
еще 5 мин. Положить куски
курицы и готовить, пока на
Курицу вымыть, обсушить них не образуется золотис-
и нарезать небольшими ку- тая корочка.
тельное масло. Обжарить
нарезанные овощи до зо-
с овощами. Влить в казан
кипяток, так чтобы он по-

АППЕТИТНЫЕ,
ИСТОРИИ I
Субпродукты
Тушеные куриные
сердечки
0,5 кг сердечек вымыть, удалить плен-
ки и сложить в кастрюльку с маслом. Туда
Сердце и печень
1 кг сердечек, 0,5 кг куриной печени.
как нельзя лучше подойдут к любому за-
втраку или ужину.
Поперчить. Посолить. Добавить зелень.
до готовности.
Субпродукты
Печеночные котлеты
Г АППЕТИТНЫ!
орех, молоко.
Печень нарезал» на не-
большие кусочки, вымочить
в молоке около двух часов.
Лук очистить. Перекрутить
лук и печень через мясоруб-
ку. В полученную массу доба-
вил» отваренный рис. сырое
яйцо, крахмал, специи. На ра-
зогретую сковородку с рас-
тительным маслом выложить
ложкой массу и жарить кот-
летки-блинчики на быстром
Желудочки,
жаренные с лукам
1 кг куриных желудков, 3 луковицы,
5 зубчиков чеснока, 1 бульонный кубик
(куриный или говяжий), 2 ст. л. соевого
рец, соль.
Желудки очистить от пленочки, про-
мыть и отварить в подсоленной воде в те-
чение 35-40 мин. после закипания. Затем
желудки остудить и порезать кубиками. Лук
Теплый салат
на куриной печени
с болгарским перцем
1 луковица, 1 болгарский перец,
соль, перец.
Печень промыть, обсушить и мелко
порезать. Лук порезать полукольцами.
Морковку - соломкой. Перец - кольца-
ми или полукольцами.
такане кипятка. К луку добавить
посолить по вкусу. Тушить еще 10 мин., по-
сыпать зеленью.
посолить, поперчить и жарить до го-
товности, периодически помешивая
8-10 мин.
j ИСТОРИИ^	Выпечка с нурицей	ЦЩ]
**	Слоеные порожке
с курицей и картофелем
0,5 кг слоеного теста, 200 г куриного
филе, 2 клубня картофеля, 1 луковица,
небольшими кусочками.
Сырой картофель почистить и мелко
порезать. Смешать картофель, лук, филе,
посолить, поперчить и хорошо переме-
ни, выложить пирожки (можно смазать
пирожки желтком), поставить в разогре-
тую до 180"С духовку. Выпекать в течение
20-30 минут.
Ю. Подольская, г. Вологда
Булочки с курицей
ценных грецких орехов, 1 луковица, 5
соли и перца.
Налить в к
тесто для булочек в кондитерский шприц
и выдавить на смазанный маслом проти-
вень 20 небольших булочек.
Можно разложить тесто и с помо-
щью ложки. Выпекать булочки 10 мин.
при 220°С, затем уменьшить огонь и печь
тыми и хрустящими. Вынуть и сделать
тщательно перемешать до получения од-
Выпечка с нурицей
Пирог «Нежный»
250
Куриное филе отварить, посолив и до-
бавив перец. Лук нарезать полукольцами,
чеснок искрошит I, и обжарив масле до зо-
лотистого цвета.
Крупно нарезать 1,5 цукини, доба-
вить к луку и чесноку и тушить еще 5-10
минут. Сыр натереть на крупной терке.
Яйца взбить со щепоткой соли, добавить
Кионик «Фантазия»
та или сделать решетку из
жгутов теста и выпекать в
(любых), 200 г куриного
соль, растительное мас-
ло, перец.
Грибы и филе курицы
мелко порезать и обжарить
до полуготовности, посо-
лить, поперчить. Овощную
смесь, слегка посолив, при-
пустить в растительном
шего и меньшего диаметра,
меньший круг выложить на
слой куриного филе с гри-
бами, прослаивая блинчи-
ками. выложить начинку из
овощной смеси и курицы
с грибами, накрыть боль-
роду.	шим кругом слоеного теста,
Положить на слоеное защипнуть края, украсить
тесто 1 блинчик и выложить цветком из кусочков тес-
сыра, творог, 2 ст. л. муки, цукини с луком
и чесноком, 100 мл сливок.
Посолить и перемешать. Разъемную
форму для выпечки смазать маслом и
присыпать мукой. Тесто выложить а фор-
му. Половину цукини нарезать кружоч-
ками и уложить на тесто. Выпекать пирог
25-30 мин. в разогретой духовке, затем
присыпать оставшимся сыром и выпекать
еще около 10 мин.
лотистой корочки в течение
25-30 мин. К столу подавать
в горячем виде.
О. Зудина,
г. Новосибирск

АППЕТИТНЫ1
ИСТОРИИ .
Просто врио
вы можете оформить в любое время и
СУПЫ
Грибная пора длится всего несколь-
СЕГОДНЯ В НОМЕРЕ:
-РЕДАКТОР-ЧИТАТЕЛЮ:
ЛЕКАРСТВО ИЗ КУРИЦЫ
в переводе с французского означает
«гриб»). И, кстати говоря, шампиньоны со
держат в несколькоразбольшеантиокси-
дантов, чем дорогостоящие сорта грибов.
Шампиньон имеет много полез-
ных свойств. В народной медицине его
используют как антидиабетическое
средство. Он содержит полисахариды.
тие раковых опухолей, имеют антибак-
Шампиньоны, помимо ценных пи-
щевых качеств, обладают также целым
рядом других полезных для человека
свойств. Установлено, что они тормозят
рост золотистого стафилококка. Сок,
добытый из мякоти шампиньона обык-
новенного, является великолепным
бактерицидным средством. Известно,
что при эпидемиях тифа люди, регуляр-
но принимавшие в пищу шампиньоны,
избегали этого заболевания. В монголь-
ской народной медицине шампиньон
используется при отравлениях, особен-
но недоброкачественным мясом.
ЗОЛОТАЯ КУРОЧКА
ЧИТАТЕЛЬ ЧИТАТЕЛЮ
ВЕДРЫШКО
НОЖКИ..
ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ
куриные крылышки
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ Г УРМАНА
ГАЛАНТИН...........
РЕЦЕПТНОМЕРА
ГРУДКА. .
-	ЗАГОТОВКИ НАСТОЛ1 ПАШТЕТЫ .
СОВЕТЫ ДОМАШНЕ И ХОЗЯЙКИ
-	ВИТАМИННАЯ СТРАНИЧКА
	ПО ТРАДИЦИИ
СУБПРОДУКТ-,
ВЫПЕЧКА
к ЛАДОВАЯ ЗДОРОВЬЯ





ВНИМАНИЕ! КОНКУРС!
СОВЕТЫ ДОМАШНЕЙ ХОЗЯЙКИ»
Выиграй 300 рублей!