Бяшгш тт
и
«подъ РЕДлнціей Я. П. /ЛЕРТВАГО).
"■Г‘,'Г&>
'
-
Zm \-i\l /-
/->VJ*‘* . , '
Разбедехіе гусей
и утокъ.
‘
-
■-
Состабилъ К . К . $603ШЛ».
Л
Съ 9 рисунками.

Разведете гусей.
Общія правила.
Гусеводство — одна изъ самыхъ выгодныхъ отраслей сельско-
хозяйственнаго птицеводства. Въ Россіи гусеводство весьма ши­
роко распространено въ нашихъ сельскихъ хозяйствахъ, и въ
отношеніи численности гуси уступаютъ только курамъ. Гусей
разводятъ во всѣхъ мѣстностяхъ нашего обширнаго отечества,
какъ въ самыхъ сѣверныхъ, такъ и южныхъ районахъ. Въ осо­
бенности развито гусеводство въ пѣкоторыхъ западныхъ губерніяхъ,
въ среднихъ губерніяхъ, преимущественно въ Воронежской, Там­
бовской, Владимірской и во всѣхъ почти мѣстностяхъ по теченію
рѣкъ Волги, Оки и ихъ притоковъ. Въ этихъ мѣстностяхъ раз­
водятся самые крупные гуси; въ южныхъ губерніяхъ, на Кавказѣ
и Закавказскомъ краѣ это занятіе находится въ меньшей степени
'Йкзвитія, и мѣстные гуси здѣсь уступаютъ по величинѣ и своей
продуктивности гусямъ мѣстностей средней и западной полосъ
Россіи, гдѣ часто можно встрѣтить хозяйства, разводящія цѣлыя
стаи гусей для продажи на наши внутренніе рынки, а также и за­
границу, преимущественно въ Германію.
,
Въ громадномъ болышшствѣ крестьянскихъ хозяйствъ разво­
дятся простые безпородные гуси, такъ называемые летунки, но не
рѣдкость встрѣтить на дворахъ у болѣе или менѣе зажиточныхъ
врестьянъ гусей породистыхъ, въ особенности китайскихъ, холмо-
горскихъ и арзамасскихъ. Гуси тулузскіе и эмденскіе встрѣчаются
преимущественно въ ^хозяйствахъ помѣщиковъ и любителей.
.
Для успѣшнаго разведенія гусей необходимо имѣть въ распо-
ряженіи хозяйства какой либо йсточникъ воды, преимущественно
проточной, и луга, покрытые травой и другой растительностью. ,
Особенныхъ расходовъ для содержанія и успѣшнаго разведенія
гусей не требуется. Въ холодное время года они прекрасно
живуть на дворахъ, при усадьбахъ, ночуя подъ навѣсами, въ са-
раяхъ. Для полнаго ихъ удобства достаточно въ сараѣ отдѣлить
небольшое мѣсто и устлать землю слоемъ соломы. Въ теплое время
"ода гуси весь день гуляютъ на лугахъ, плаваютъ на рѣкѣ, прудѣ
Ра.чведонІіч гусей в утокъ.

или озерѣ и только ночью приходятъ сами или загоняются домой
для ночлега.
Гуси очень неприхотливы и на кормъ. Крестьяне кормятъ гу­
сей лузгой и мякиной, обваренными кипяткомъ, при чемъ сдабри-
вають этотъ кормъ мукой и варенымъ размятымъ картофелемъ.
Начиная съ скрещенія гусямъ даютъ обваренныя кипяткомъ отруби,
прибавляя въ нихъ овса и разную вареную зелень и овощи,
а также даютъ въ сухомъ видѣ небольшое количество овса, проса,
коноплянаго сѣмени, ржи, хлѣба и вообще всего съѣдобнаго, что
имѣется въ хозяйствѣ. Рачительные хозяева считаютъ при этомъ
необходимымъ отдѣльно подкармливать племенного гусака, чтобы
онъ не очень истощался во время періода полового жара. Надо
постоянно помнить, что племенныя птицы не должны быть ожи-
рѣвпіими, иначе самки плохо несутся или же даютъ неоллодо-
творенныя яйца. Нужно слѣдить за испражненіями птицъ. Если
они жидки, слѣдуетъ уменьшить дачу мягкаго корма, и наоборотъ.
Наблюдательный птицеводъ не доведетъ своихъ племенныхъ птицъ
до чрезмѣрнаго ожирѣнія.
Лѣтомъ и вообще въ теплое время года, когда гуси пользуются
почти полной свободой, гуляя по лугамъ и плавая на водѣ, они
требуютъ для себя весьма мало хозяйскаго корма. Имъ даютъ
кормъ рано утромъ, выпуская на свободу, и вечеромъ, передъ
загономъ на ночлегъ. Гуси сами добываютъ себѣ значительную
часть корма, гуляя по лугамъ и ощипывая траву или питаясь
разными водяными растеніями.
Чтобы гуси не портили траву на заливныхъ лугахъ и хлѣбъ
на нивахъ, хозяева тщательно огораживаютъ эти мѣста жердями,
преграждая этимъ нашествіе гусей. Когда же кончится покосъ
и снимется хлѣбъ, гуси допускаются и на заливные луга и на
жнивье. Осенью, когда вырастутъ зеленя на пашняхъ, гуси мо­
гутъ свободно гулять на нихъ. Они не причиняють зеленямъ ни
малѣйшаго вреда, такъ. какъ только ощипываютъ ихъ, отнюдь
не вырывая съ корнемъ. На зеленяхъ гуси удивительно попра­
вляются, жирѣютъ, и перо ихъ пріобрѣтаетъ плотность и глянецъ.
Въ хозяйствахъ, гдѣ разводить много гусей, весьма не лишнее
учредить надъ ними надзоръ, поручая стеречь ихъ и не допускать
до заливныхъ луговъ и пашней мальчикамъ - подросткамъ или
слабымъ и не способнымъ къ полевой тяжелой работѣ людямъ.
Это тѣмъ болѣе полезно, что гуси, въ особенности гусенята,
иногда подвергаются нападенію лисъ, волковъ и другихъ хищни-
ковъ. Нужно замѣтить, однако, что пернатыхъ хищниковъ и
мелкихъ четвероногихъ вредителей гуси не боятся и отражаютъ
ихъ нападенія съ болынимъ успѣхомъ. Въ стаѣ всегда есть гусь

3
или гусыня, которые стоять насторожѣ и своимъ крикомъ
даюгь знать объ опасности, при чемъ вся молодежь прячется
подъ прикрытіе или бросается въ воду, если она имѣется по бли­
зости. Когда сторожевой гусь проголодается, его смѣняетъ другой
старый гусь или гусыня. Старые гуси храбро защищаютъ свое
потомство: ни ястребъ, ни соколъ, ни мелкій четвероногій хищ-
никъ не рѣшаются нападать на нихъ.
Позднею осенью, когда земля покроется снѣгомъ, а воды за­
мерзнуть, гуси водворяются въ дворахъ и уже живутъ дома.
Въ это время начинается ихъ сортировка. Лучшіе экземпляры
оставляются на племя; остальные назначаются къ откорму и для
продажи на рынкахъ въ битомъ видѣ. Впрочемъ, во многихъ
крестьяаскихъ хозяйствахъ излишекъ гусей продается скупщикамъ
живыми. Это весьма не выгодно: скупщики платятъ за гусей
очень дешево, а въ откормленномъ видѣ гуси продаются по высо­
кой цѣнѣ.
На племя должно отбирать рослыхъ, совершенно здоровыхъ,
безъ всякихъ физическихъ недостатковъ птицъ. Надо избѣгать
гусей съ вывернутыми перьями въ крыльяхъ и съ другими по­
добными недостатками, такъ какъ недостатки эти обыкновенно
передаются потомству. Племенныхъ гусынь съ гусакомъ слѣдуетъ
держать отдѣльно отъ другихъ. Обыкновенно принято оставлять
шесть гусынь на одного гусака, но для нѣкоторыхъ крупныхъ
породъ, какъ, напримѣръ, тулузскихъ и эмденскихъ, это правило
измѣняется, и принято при одномъ гусакѣ держать не болѣе трехъ
гусынь. На племя оставляется вполнѣ сформировавшійся гусакъ,
не моложе двухлѣтняго возраста. Гуси живугь сравнительно долго,
доживая иногда до 25 лѣтъ и болѣе, и здоровый гусакъ долго сохра-
няеть свою производительную способность.
На практикѣ существуетъ нѣсколько примѣтъ, по которымь
опытные птицеводы отличаютъ хорошихъ производителей. Хорошая
гусыня должна имѣть полное, хорошо развитое туловище на срав­
нительно короткихъ ногахъ, съ крыльями, нѣсколько опущенными
на концахъ. Гусакъ долженъ отличаться бодростью и крѣпостыо
сложенія. Кромѣ роста, склада и общаго вида, крестьяне смотрятъ
въ ротъ птицѣ. Если при раскрытіи клюва роговыя щетинки,
имѣющіяся у основанія носовыхъ отверстій, оттопыриваются
книзу, отдѣляясь отъ плоскости неба, гусакъ считается здоро-
вымъ и надежнымъ производителемъ. Затѣмъ опытные птицеводы
смотрятъ, насколько развиты у птицъ сальныя железы, находя-
щіяся при основаніи хвоста. У хорошихъ гусей эти железы должны
быть густого желтаго, какъ сѣра, цвѣта. Блѣдный цвѣтъ сальныхъ
железъ считается плохимь признакомъ. Подъ крыльями, въ томъ
1*

мѣстѣ грудной клѣтки, гдѣ вороньи кости соединяются съ грудной
клѣткой, должны расти длинныя, узкія, лентообразный перья, кото­
рый обыкновенно завиты спирально. Этихъ перьевъ бываетъ отъ
2 до 5 штукъ. Чѣмъ больше этихъ перьевъ и чѣмъ они лучше
развиты, тѣмъ птица здоровѣе и сильнѣе.
При иодборѣ производителей должно принимать во вниманіе
ихъ происхожденіе и 'не спаривать вмѣстѣ кровно родственныхъ
между собою особей. Въ случаѣ нужды необходимо иріобрѣтать
производителей со стороны для освѣженія крови. Черезъ каждые
два года непремѣнно слѣдуетъ освѣжать кровь своей стаи гусей
пріобрѣтеиіемъ новыхъ производителей. При этомъ слѣдуетъ
помнить, что хорошее потомство можно получить только отъ хо-
рошихъ производителей и покупать дѣйствительно хорошихъ птицъ,
не «калѣя заплатить за нихъ нѣсколько лишнихъ рублей.
Въ хорошо поставленныхъ хозяйствахъ, гдѣ выводится много
і і т и ц ъ для продажи, часто производится скрещиваніе различныхъ
породъ между собою. Метисы, получаемые отъ этого, обыкновенно
бываютъ крупнѣе своихъ родителей, крѣпкаго тЬлосложенія, быстрѣе
развиваются и откармливаются. Многіе опытные хозяева держать
чистокровныхъ гусей разныхъ породъ только на племя и разво­
дить метисовъ отъ нихъ для продажи. При скрещиваніи необхо­
димо наблюдать, чтобы скрещиваемыя породы по формамъ тѣла
и цвѣту оперенія подходили другъ къ другу. Такъ, въ нѣкоторыхъ
хозяйствахъ производится весьма удачное скрещиваніе тулузскихъ
гусей съ сѣрыми тульскими бойцовыми и эмденскихъ съ бѣлымв:
арзамасскими.
Для спариванія каждую партію гусынь съ своимъ гусакомъ
номѣщаютъ въ особыя отдѣленія свѣтлаго сарая, чтобы они не
могли смѣшиваться между собою, а гусаки драться, и выпускаюгь
гулять на особый для каждой партіи приготовленный дворикъ.
Чѣмъ дворики для выгуловъ больше, тѣмъ лучше. Если мѣста
для отдѣльныхъ двориковъ нѣтъ, то каждую партію гусей нужно
выпускать на прогулку по очереди. Дворы для гусей огоражи­
ваются невысокимъ заборомъ.
Въ помѣщеніи, гдѣ ночуютъ гуси, должна быть подстилка
изъ мягкой * соломы, настланной на слой песка, или же, еще
лучше, торфяная, сверху устланная тонкимъ слоемъ соломы. Торфъ
превосходный матеріалъ для подстилки. Онъ тепелъ, мягокъ и
имѣетъ свойство впитывать въ себя сырость и испражненія и
уничтожать дурной запахъ. Кромѣ того, торфъ хорошъ еще и по­
тому, что при его употребленіи рѣдко приходится перемѣнять под­
стилку, если только почаще удалять пакопившіяся за ночь испра-

5.
жненія. Затѣмъ торфъ вмѣстѣ съ испражненіями, землей и соломой
можетъ служить прекраснымъ удобреніемъ.
Въ помѣщеніи гусей должны быть поставлены невысокія
съ плоскимъ дномъ, плетеныя изъ ивовыхъ вѣтвей, просторныя
корзины. На днѣ этихъ корзинъ настилается солома съ крапивой,
которая и служитъ гнѣздомъ. Гнѣздъ должно быть столько, сколько
въ отдѣленіи содержится гусынь.
Каждое отдѣленіе должно имѣть такое пространство въ плоско­
сти пола, чтобы на каждую гусыню приходилось не менѣе двухъ
квадратныхъ аршинъ.
Кормъ должно давать въ особыхъ узкихъ неглубокнхъ ко-
рытцахъ, деревянныхъ или, еще лучше, изъ бѣлой жести. Корытца
эти должны быть содержимы въ возможной чистотѣ. Мягкій кормъ
дается въ тепломъ видѣ два раза въ день, утромъ и вечеромъ.
Зимой въ морозы ставится снѣгъ вмѣсто воды.
При хорошемъ содержаніи гусыни начинаютъ кладку яицъ
въ февралѣ мѣсяцѣ. Несутся онѣ черезъ день, и яйца ихъ большей
частью оказываются оплодотворенными. Количество даваемыхъ гу­
сынями яицъ весьма различно. Положивъ 9, 10, 15 яицъ, гусыня
обыкновенно начинаетъ насиживать. Рѣдкія гусыни кладутъ 20
или 25 яицъ. Количество яицъ зависитъ, главнымъ образомъ, отъ
содержанія птицъ. Чѣмъ больше гуляли птицы въ теченіе теплаго
времени года и чѣмъ лучше кормились, тѣмъ раньше начинаютъ
кладку и даютъ болѣе яицъ. Поэтому замѣчено, что въ неурожай­
ные годы, при засухахъ, когда плохо родится трава и хлѣбъ,
крестьянскіе гуси поздно начинаютъ кладку и плохо несутся.
Всегда нужно помнить объ этомъ и подкармливать птицъ даже
и въ теплое время года. Если отбирать снесенныя гусыней яйца,
то она кладетъ яицъ болѣе.
Гусыня сидитъ на яйцахъ около 30 дней. Отъ каждой гусыни
получается отъ 4 до 8 гусенятъ. Очень рѣдко гусыня выводить
10 гусенятъ. Вылупляющихся гусенятъ отъ гусыни отбираютъ
и сажаютъ на мягкой нодстилкѣ въ теплое мѣсто. Когда всѣ
гусенята вылупятся, ихъ подпускаютъ къ гусынѣ. Первый кормъ
дается черезъ сутки по вылупленіи.
Кормъ для гусенягь вначалѣ тотъ же самый, какой дается
и другимъ выводкамъ домашнихъ пернатыхъ; вареныя, мелко
накрошенный яйца, пшенная или гречневая каша, вымоченный
въ молокѣ или въ теплой водѣ и хорошо отжатый хлѣбъ, смѣ-
шанный съ мелко изрубленной зеленью или овощами, предста-
вляютъ для нихъ прекрасный кормъ. Вода для нихъ ставится
въ мелкихъ корытцахъ, врытыхъ въ землю и устроепныхъ такъ.
чтобы гусенята, войдя въ воду, могли свободно выйти изъ корытца.

Кормъ дается возможно чаще, а чистая вода должна быть по­
стоянно.
Первые 10 дней гусятъ слѣдуетъ держать вмѣсіѣ съ гусыней
въ закрытомъ помѣщеніи, по возможности тепломъ, въ особен­
ности если стоитъ холодная погода. Затѣмъ ихъ выпускаютъ на
волю. Къ выводку присоединяется немедленно гусакъ, который
за нимъ неотступно слѣдуетъ и его защищаетъ. По мѣрѣ возраста
кормъ дается рѣже, a мягкій кормъ мало по малу замѣняетс»
сухимъ зерномъ. Когда гусята оперятся, ихъ кормятъ такъ же, какъ
и взрослыхъ птицъ.
Когда племенныхъ гусей помѣстятъ въ отдѣленія по партіямъ,
назначенныхъ на убой птицъ откармливаютъ. Самый простой спо­
собъ откармливанія въ хозяйствахъ производится слѣдующимъ
образомъ. Для гусей вблизи гусятника отгораживается небольшой
дворикъ, гдѣ въ землю врыто неглубокое корыто, наполненное
водой. Еще лучше, въ тѣхъ хозяйствахъ, гдѣ много содержится
гусей, устраивать особые водоемы въ видѣ бассейна, гдѣ гуси
могли бы по желанію плавать. Если позволяетъ мѣсто, то всего
лучше изъ какого нибудь источника воды провести воду по ко-
навѣ во дворикъ, гдѣ вырывается водоемъ, а отсюда вода должна
протекать далѣе и впадать въ тотъ же источникъ. Конечно, это
дѣлается въ теплое время и осенью, когда вода еще не замерзла.
Откармливаютъ обыкновенно какой либо мукой, смѣшанной
съ картофелемъ, кукурузой, овсомъ, ячменемъ, гречневой кашей,
Съ прибавкою льняного сѣмени и тому подобными веществами.
Въ мягкій кормъ часто прибавляется свиное или баранье сало.
Кормъ лучше замѣшивать на молокѣ.
Корма даютъ вволю, но столько, чтобы каждый разъ онъ
съѣдался безъ остатка. Посуду для корма нужно держать въ со­
вершенной чистотѣ. Кормятъ не менѣе трехъ разъ въ день. Такое
откармливаніе называется «самоклевомъ».
Кормленные такимъ образомъ гуси откармливаются въ 12 до^
21 дня и достигаютъ' сравнительно большого вѣса, имѣя пре­
восходное, бѣлое и сочное мясо. Но способъ откармливанія, кото­
рый производится въ клѣткахъ или очень тѣсныхъ помѣщеніяхъ,
даетъ гораздо лучшіе результаты. Клѣтки для откармливанія бы­
ваютъ деревянныя изъ тонкихъ досокъ; передняя сторона ихъ
рѣшетчатая съ поднимающейся въ пазахъ дверкой. Дно клѣтокъ
также рѣшетчатое, чтобы испражненія проваливались на пвлъ.
Клѣтки бываютъ разныхъ размѣровъ. Ихъ можно дѣлать для
одного или нѣсколькихъ гусей, наблюдая, чтобы птицамъ. было
не очень тѣсно и не очень просторно.

7
Въ клѣткахъ производится такъ называемое «насильственное
откармливаніе» посредствомъ наполненія зоба особыми кормовыми
катышками или же жидкимъ кормомъ. Обыкновенно рядомъ
съ клѣтками, гдѣ помѣщаются откармливаемый птицы, становится
пустая клѣтка такихъ же размѣровъ и устройства. Когда накор-
мятъ одного изъ гусей, его пересаживаюгъ въ эту клѣтку; затѣмъ
въ опорожненную клѣтку пересаживаютъ гуся изъ сосѣдней
клѣтки и т. д., пока не накормятъ всѣхъ. Такой порядокъ корм-
ленія позволяетъ очищать клѣтки, занятыя откармливаемой пти­
цей, не тревожа ихъ.
Катышки и жидкій кормъ приготовляются изъ разныхъ сортовъ
муки, обыкновенно замѣшанной на снятомъ молокѣ, можно и на
цѣльномъ. Для катышковъ тѣсто дѣлается довольно крутое, такъ,
чтобы не разсыпалось и было бы удобно дѣлать изъ него ка­
тышки, величиною въ лѣсной орѣхъ, или сосульки, длиною и
толщиною въ мизинецъ. Иногда катышки дѣлаются изъ одного
какого либо сорта муки, но гораздо удобнѣе дѣлать t è c t o для
катышковъ изъ разныхъ сортовъ, напримѣръ, изъ муки гречне­
вой, овсяной и пшеничной. Пшеничная мука необходима, такъ какъ
скрѣпляетъ гЬсто, не допуская разсыпаться катышки.
Къ концу откармливанія въ тѣсто для катышковъ прибавляется
коровье несоленое масло и разныя пряности для приданія мясу
птицъ особаго пикантнаго вкуса, какъ. напримѣръ, инбирь, анисъ,
укропъ, корица, можжевеловый ягоды и тому подобное, но въ
самыхъ незначительныхъ количествахъ. Развитію печени способ-
ствуетъ дача гусямъ ячменной муки съ примѣсью имбиря или
небольшого количества соли, а также горохъ, размоченный въ
соленой водѣ. Для наибольшего развитія печени, которая весьма
дорого цѣнится и изъ которой приготовляются такъ называемые
страсбургскіе паштеты, въ кормъ прибавляется небольшое коли­
чество порошка антимонія. При этомъ печень гусей, вѣсящая
обыкновенно не болѣе ’/'» фунта, увеличивается до 2, а иногда
и до 3 фунтовъ.
На увеличеніе печени и вообще на ожирѣніе гусей замѣтно
дѣйствуетъ также кукуруза въ размоченномъ видѣ или въ видѣ
муки. Въ южныхъ нашихъ губерніяхъ, въ особенности въ Бесса-
рабіи и на Кавказѣ, гдѣ кукуруза прекрасно произрастаетъ и про­
изводится въ изобиліи, кормъ этотъ сильно удешевляетъ и уско-
ряетъ откармливаніе гусей. Кукуруза, размоченная въ слегка посо­
ленной водѣ, въ которой она должна лежать оть 7 до 9 часовъ,
обыкновенно дается гусямъ, откармливаемымъ самоклевомъ, а въ
видѣ муки, размѣшанной молокомъ, въ формѣ катышковъ или въ
жидкомъ видѣ, дается при откармливаніи насильственнымъ способомъ.

8
При откармливаніи катышками птицу берутъ на колѣии, голо­
вой впередъ, а хвостомъ къ себѣ, лѣвой рукой раскрываютъ ей
клювъ, а правой всовываютъ въ ротъ катышокъ, смоченный въ
молокѣ. Катышокъ немедленно проходить по пищеводу въ зобъ.
Если же случается, что почему либо катышокъ приостанавливается
въ пищепроводѣ, то откормщикъ продвигаетъ его въ зобъ, слегка
нажимая сверху внизъ пищеводъ. Сначала катышковъ дается
немного, но съ каждымъ днемъ количество ихъ прибавляется до
полнаго наполненія зоба. Кормятъ обыкновенно два раза въ день,
утромъ и вечеромъ.
Въ пойло дается чистая не холодная вода, а еще лучше мо­
локо, цѣльное или снятое.
Откармливаніе жидкимъ кормомъ производится обыкновенно
при помощи цинковой воронки, у которой трубочка внизу срѣзы-
вается наискось и обтянута гуттаперчей, чтобы не поранить горло.
Трубочка вставляется въ ротъ лежащей на колѣняхъ птицѣ,
а въ верхнюю широкую часть воронки вливается опредѣленное
количество жидкаго корма, достаточное для наполненія зоба данной
птицы.
Для полнаго откармливанія необходимъ 21 день, но иногда
оно продолжается и 4 недѣли, но не болѣе. За 24, а иногда за
48 часовъ до убоя откормленной птицѣ не даютъ корма, чтобы
внутренности ея совершенно очистились отъ остатковъ пищи.
Убой гусей производится слѣдующимъ образомъ. Птицу под-
вѣшиваютъ за ноги головою внизъ, предварительно связавъ крѣпко
крылья. Затѣмъ прижавъ рукою клювъ къ шеѣ птицы, ощупы-
ваютъ мягкое мѣсто между первымъ шейнымъ позвонкомъ и заі
тылкомъ и быстрымъ движеніемъ остраго ножа перерѣзываютъ
шею отъ затылка до горла.
Перья ощипываютъ, пока птица еще не успѣла остынуть и
окоченѣть, иначе можно повредить кожу. При ощипываніи перья
и пухъ сортируются и кладутся отдѣльно: мелкія и мягкія перья
отдѣльно отъ крупныхъ! '
Битыхъ гусей лучше продавать въ парномъ видѣ, конечно,
если не далеко рынокъ; чаще же заготовляютъ впрокъ на продолжи­
тельное время. Самый употребительный способъ сохраненія въ
свѣжемъ видѣ — замораживаніе. Птицу окунаютъ въ холодную
воду и выставляютъ на морозъ; когда вода на птицѣ замерзнетъ,
ее вновь окунаютъ въ воду и вывѣшиваютъ на морозъ и, повто-
ривь этотъ пріемъ нѣсколько разъ, получаютъ на птицѣ извѣстноіі
толщины ледяную корку, которая предохран'яетъ мясо отъ порчи.
Замороженныхъ гусей укладываютъ въ ивовыя корзины или дере­
вянные ящики, при чемъ ряды ихъ пересыпаютъ снѣгомъ.

9
Гусей коитятъ и солятъ, а также приготовляють изъ .нихъ
такъ называемые налотки. Потроха, состоящіе изъ головы, шеи,
лапъ, печени, сердца и желудка, связываются вмѣстЬ и продаются
отдѣльно.
Летательныя перья отрѣзаются вмѣстЬ съ послѣднимъ суста-
вомъ и также продаются отдѣльно. Они служатъ вмѣсто щетки
для сметанія пыли и т. п. дѣйствій. Прежде летательныя перья
употреблялись для письма и имѣли хорошую цѣну, но въ настоя­
щее время требуются лишь для нѣкоторыхъ издѣлій. Пера и пуху
отъ взрослаго хорошего гуся получается У2 фунта. Въ виду высо­
кой цѣнносги гусинаго пуха, нѣкоторые хозяева ощипываютъ
даже живыхъ гусей. Операція эта иногда производится два раза
въ годъ: въ іюнѣ и половинѣ августа. Ощипываются перья и
пухъ только на груди, хлунѣ и брюхѣ. Ощипывать на другихъ
частяхъ тЬла крайне опасно для птицы. Въ особенности не слѣ-
дуетъ вырывать летательныхъ перьевъ крыла; отъ этого полу­
чаются повислыя крылья, если только не полный параличъ
крыла.
Но мы не рекомендуемъ хозяевамъ практиковать этотъ вар-
варскій обычай. Это всегда обезсиливаетъ птицу и дѣлаетъ ее
менѣе продуктивной. ЬІѢкоторыя разсудительныя хозяйки дѣлають
такъ. Онѣ собираютъ пухъ и перья во время линянія гусей. Для
этой цѣли мѣсто, гдѣ ночуютъ гуси, должно быть совершенно
сухое и тщательно выметается, а сверху посыпается чистымъ
сухимъ пескомъ. Переночевавъ, гуси оставляютъ на мѣстѣ ночлега
вылинявшіе пухъ и перья. Тогда, выпустивъ на волю гусей, хо­
зяйка чистымъ вѣникомъ сметаетъ пухъ и перья въ уголокъ
и собираетъ ихъ.
Въ заключеніе скажемъ здѣсд., что для полученія наиболыпаго
дохода слѣдуетъ разводить породистыхъ, а не простыхъ, безпород-
ныхъ гусей. Послѣдніе круннѣе, мясо ихъ превосходнаго вкуса
и хорошо оплачивается, пуху и пера они даютъ больше, а со-
держаніе ихъ развѣ только немного дороже, чѣмъ гусей безпород-
ныхъ. Кромѣ того, породистые гуси почти не летаютъ, гораздо
ручнѣе и смирнѣе, и за ними гораздо легче присмотръ и уходъ.
Выносливость же гусей породистыхъ и крѣпость ихъ сложенія не
оставляютъ желать ничего лучшаго.
Русскія породы гусей.
Въ Россіи издавна разводятся свои собственныя породы гусей,
съ рѣзко выраженными характерными признаками, передающимися
до мельчайшихъ подробностей потомству.

10
Любопытно, что въ области русскаго птицеводства нѣтъ дру­
гихъ породъ, кромѣ гусиныхъ. Много писалось и говорилось о
якобы русскихъ породахъ куръ—орловскихъ и павловскихъ,— но
всѣ утвержденія нашихъ птицеводовъ о русскомъ происхожденіи
орловскихъ и павловскихъ куръ не имѣютъ подъ собой прочнаго
основанія и разсыпаются въ прахъ при первомъ прикосновеніи
сколько нибудь безпристрастной критики.
Русскія породы гусей— холмогорская, арзамасская и тульская—
являются такимъ образомъ исключительнымъ фактомъ творчества
въ области русскаго птицеводства. Чѣмъ же слѣдуетъ объяснить
это явленіе? Прямыхъ указаній на это нѣтъ.
Русскія породы гусей относятся къ типу бойцовыхъ и не имѣютъ
ничего себѣ подобнаго въ птицеводствѣ другихъ странъ. Въ Россіи
издавна существовалъ спортъ гусиныхъ боевъ, наравнѣ со спор-
томъ пѣтушиныхъ боевъ, медвѣжьей травли и кулачнаго боя.
Гусей разводилось у насъ всегда много, благодаря обилію болыпихъ
и малыхъ рѣкъ, озеръ и прудовъ, представляющихъ естественныя
богатая пастбища для этихъ пернатыхъ. Страсть къ боевому
спорту, надо полагать, ' и побудила древнихъ россіянъ заняться
культивированіемъ породъ гусей именно въ цѣляхъ развитія ихъ
боевыхъ способностей.
Въ результатѣ такого направленія прежде всего, вѣроятно,
появились тульскіе, спеціально бойцовые гуси, a затѣмъ и ихъ
отпрыски—гуси арзамасскіе и холмогорскіе.
Тульскіе гуси собственно служили для спорта гусиныхъ боевъ,
хотя обладаютъ полезными въ хозяйственномъ отношеніи каче­
ствами; гуси арзамасскіе и холмогорскіе служатъ только для сель-
скохозяйственныхъ цѣлей. Названный породы гусей распространены
по всей Европейской Россіи, но не равномѣрно и не во всѣхъ
мѣстностяхъ. Болѣе всего ихъ разводится въ нашихъ сѣверныхъ
и среднихъ губерніяхъ.
Ихъ много въ Архангельской губерніи, гдѣ преимущественно
распространены гуси холмогорскіе. Много этихъ гусей и въ гу-
берніяхъ: Новгородской, Псковской, Петербургской, Ярославской,
Костромской, Нижегородской, Московской, Тульской, Рязанской,
Симбирской, Орловской, Тамбовской, Воронежской и другихъ при-
легающихъ мѣстностяхъ. Гуси арзамасскіе и тульскіе преимуще­
ственно разводятся въ нашихъ среднихъ губерніяхъ, по теченію
рѣкъ Оки и Волги. Въ землѣ Войска Донского также не мало
холмогорскихъ гусей, но на Кавказѣ я не встрѣчалъ ихъ; можетъ
быть, они и имѣются въ нѣкоторыхъ мѣстностяхъ. но во вся-
комъ случаѣ число ихъ тамъ незначительно.

и
Ваѣшніе признаки холмогорскихъ гусей таковы:
Г о л о в а —широкая въ лицевой части, узкая въ лобной части,
представляется съ боку въ видѣ удлиненнаго четыреугольника съ
подъемомъ въ передней части, гдѣ у основанія клюва расположена
большая роговая шишка въ формѣ шишака или шлема съ верши­
ной, нѣсколько наклоненной впередъ.
П о д б о р о д о к ъ —складка отвисшей кожи, расположенная подъ
нижней челюстью и подъ горломъ птицы.
Холмогорскіе гуси.
Холмогорскіе гу си.
К л ю в ъ —средней длины, прямой, сильный.
Г л а з ъ — большой, круглый, чернаго или голубого цвѣта.
Шея—длинная, сильная, вертикально поставленная.
К о р п у с ъ —очень широкій и длинный, ладьеобразный, H t -
сколько приподнять въ передней части.
Сп и н а—прямая, длинная, очень широкая.
К рылья —сильныя, плотно лежаіція вдоль боковъ и закры*
пающія поясницу.
Хвостъ—нѣсколько приподнять.
Ла п ы —короткія, толстыя, коричнево-краснаго цвѣта.
Оп е р е н і е—плотное, бѣлаго, сѣраго или сѣро-пѣгаго цвѣта.
Въ послѣднемъ случаѣ сѣрыя нятна должны быть крупны и по
возможности симметрично расположены.

В е л и ч и н a—средній вѣсъ холмогорскаго гуся можно считать
въ 20 фунтовъ. Бываютъ экземпляры, достигающіе до 30 ф. Та
кого же почти вѣса и гусыня.
Шишка у сѣрыхъ гусей темно-коричневаго цвѣта, у бѣлыхъ
оранжево-краснаго цвѣта, а у пѣгихъ красно-коричневаго цвѣта,
съ темными пятнами. Она расположена, какъ уже сказано, на лоб­
ной кости въ передней части головы, у основанія клюва, при чемъ
лобная кость представляетъ собою шарообразную выпуклость, со-
отвѣтствующую по размѣрамъ величинѣ шишки. Иногда шишка
бываетъ круглая и очень болыпихъ размѣровъ, но чаще шишка
цилиндрической формы, закругленная въ верхней части. Судя по
присутствію шишки, казалось, можно было бы предполагать, что
холмогорскій гусь происходить отъ скрещиванія гусей тульскихъ
съ китайскими.
Быть можетъ, это и такъ, но различія этихъ двухъ породъ
{холмогорской и китайской) настолько рѣзки, что невозможно ихъ
смѣшать вмѣстѣ, даже и при поверхностномъ взглядѣ. Такъ, на-
примѣръ, у сѣрыхъ холмогорскихъ гусей не бываетъ на тыльной
части шеи темно-коричневой полосы, столь характерной для китай-
скихъ гусей. Спина у китайскаго гуся не такая прямая и плоская,
какъ у холмогорскаго, и корпусъ китайскаго гуся не представляетъ
характерной ладьеобразной формы, свойственной холмогорскому
гусю. Главное же различіе въ признакахъ этихъ породъ заклю­
чается въ голосѣ. Голосъ китайскаго гуся, какъ извѣстно, глухой,
отрывистый, тогда какъ у холмогорскаго звонкій, протяжный, ме­
лодичный. По выраженію любителей, этотъ гусь издаетъ «трели».
Въ хозяйственномъ отношеніи холмогорскій гусь—очень Полезная
птица. Яйца этихъ гусей крупныя и порода эта весьма плодовита.
Мясо ихъ замѣчательно нѣжно, мелковолокнисто и сочно. Они
прекрасно откармливаются. Порода эта чрезвычайно вынослива,
довольствуется самымъ неприхотливымъ кормомъ и уходомъ, а
лѣтомъ, имѣя мѣсто для прогулокъ, требуетъ весьма мало корма.
Благодаря этимъ свойствамъ, холмогорскіе гуси разводятся въ
русскихъ хозяйствахъ предпочтительнѣе предъ всѣми другими по­
родами гусей.
.
Тульскіегусн.
Тульскіе гуси издавна разводятся въ Россіи. Къ сожалѣнію.
нѣтъ никакихъ данныхъ, на основаніи которыхъ можно было бы
•опредѣлить какъ время, такъ и исторію происхожденія этой весьма
интересной породы домашнихъ пернатыхъ.
По своимъ внѣшнимъ признакамъ тульскіе гуси рѣзко отли­
чаются отъ всѣхъ извѣстныхъ въ Европѣ породъ гусей. Вотъ ихъ
описаніе:

13
Голова — средней величины, круглая, широкая въ лобной
кости, съ крутымъ широкимъ затылкомъ и сильно развитыми
мускулами щекъ. Часто на лобной кости, у основанія клюва, за-
мѣчаются два неболынихъ коническихъ бугорка, въ видѣ неболь-
шихъ тупыхъ рожковъ, которые у старыхъ гусей развиты гораздо
сильнѣй, чѣмъ у молодыхъ. Отъ этого лобная кость въ передней
своей части кажется слегка вогнутой. Однако эта особенность
замѣчается не у всѣхъ гусей и, очевидно, находится въ соотно-
шеніи съ формой клюва.
Тульскіе гуси.
К л ю в ъ—короткій, толстый въ основаніи. Различаютъ слѣ-
дующія варіаціи клюва. Прямой клювъ, когда верхняя линія клюва
представляетъ собою совершенно прямую линію. Такіе гуси назы­
ваются прямоносыми. У нѣкоторыхъ гусей верхняя линія клюва
слегка выгнута, представляетъ собою выпуклость; такіе гуси назы­
ваются горбоносыми. Наконецъ есть гуси, у которыхъ верхняя
линія клюва слегка вогнута—эти называются ложеносыми. Воть у
этихъ то ложеносщъ гусей и замѣчаются у основанія клюва выше-
сказанныя коническія возвышенія лобной кости.
Г л а з ъ — крупный, круглый, чернаго цвѣта. Иногда встрѣ-
чаются гуси съ голубыми глазами. Голубые глаза за недостатокъ
не считаются.
Ш ея—сильная, прямая, слегка согнутая въ верхней части.

14
Сп и н а—широкая, прямая.
Крылья — сильныя, широкія, слегка опущенныя.
Г рудь —полная, широкая.
К о р п у с ъ — плотный, широкій, овальный.
Х в о с т ъ — обыкновенной формы.
Н о г и —сильныя, умѣренной длины.
Лап а—большая, круглая.
О п е р е н і е —плотное, сѣраго, какъ у тулузскихъ гусей, йли
глинистаго цвѣта.
Двѣтъ клюва непремѣнно долженъ быть блѣдно-желтаго, пер-
гаментнаго цвѣта. Краснота клюва считается большимъ недостаг-
комъ и служитъ указаніемъ примѣси чуждой крови. Красный глазъ
также считается непростительнымъ недостаткомъ. Ободокъ вокругъ
глаза, вѣки, долженъ быть такого же блѣдно-желтаго цвѣта, какъ
и клювъ.
*
Н о г и —темнаго оранжево-краснаго цвѣта. Въ общемъ, фигура
плотная, сравнительно стройная. Вѣсъ въ среднемъ 16 фунтовъ.
По своимъ пріемамъ въ бою тульскій гусь отличается отъ
всѣхъ остальныхъ породъ' гусей. Когда сходятся между собою два
бойца, то съ иерваго же момента каждый изъ нихъ старается
ухватить клювомъ крыло противника въ той части, гдѣ сгибъ крыла,
и хорошій боецъ, разъ ухватившись за крыло, рѣдко выпускаеть
его изъ своего клюва. Обыкновенно бойцы хватаются за крыло
противника такъ, что шеи ихъ переплетаются крестообразно. Сво­
имъ свободнымъ крыломъ каждый изъ бойцовъ старается нанести
сильный ударъ противнику въ спину между плечъ. Бой продолжается
довольно долго. Если бойцы одинаковой силы и ловкости, иногда
бой. продолжается часъ и болѣе. Кончается бой или бѣгствомъ
одного изъ бойцовъ, или же когда одинъ изъ нихъ обезсиленный
ложится на землю. Гусыни своимъ крикомъ во время боя поощряюп.
самцовъ.
Боевыя качества гульскихъ гусей нисколько не умаляютъ ихъ
достоинствъ въ сельскохозяйственномъ отношеніи. Они замѣча-
тельно крѣпки и подвижны. Въ теплое время года они мало тре-
буютъ корма отъ хозяевъ, такъ какъ любятъ гулять по лугамъ.
по сжатымъ нивамъ или же отыскиваютъ себѣ пищу по берегами,
рѣкъ, прудовъ и другихъ источниковъ воды. Мясо ихъ замѣча-
тельно нѣжно и сочно, въ особенности у молбдыхъ птицъ. Къ от­
корму гуси эти не такъ способны, какъ тулузскіе или эмденскіе,
но зато они очень мясисты, и жиръ располагается у нихъ между
мускулами и другими тканями тѣла равномѣрно, дѣлая мясо ихъ
замѣчательно вкуснымъ и удобоваримымъ.

15
Гуси эти прекрасно насиживаютъ и отлично воспитываютъ свои
выводки, храбро защищая ихъ отъ всякаго рода хищниковъ.
Отъ скрещиванія тульскаго гуся съ тулузскимъ и эмденскимъ
происходить замѣчательно крупные, тяжеловѣсные, крѣпкіе, пре­
красные въ столовомъ отношеніи метисы. Такіе метисы нерѣдко
появляются на русскихъ выставкахъ и невольно привлекаюгь къ
себѣ вниманіе публики своими красивыми, мощными формами.
Въ нослѣдующей генераціи отъ метисовъ получается потомство
меньшихъ размѣровъ. Тульскіе гуси преимущественно встрѣчаются
въ хозяйствахъ средней полосы Россіи. Въ особенности ихъ много
въ мѣстностяхъ, расположенныхъ по теченію рѣки Волги, Оки и
ихъ притокамъ.
Арзамасскіе гуси.
Арзамасскіе гуси, очевидно, представляютъ отпрыскъ тульской
породы и относятся къ категоріи бойцовыхъ гусей. Гуси эти пе-
измѣнно бѣлаго безъ отмѣтинъ оперенія, съ голубыми глазами.
По своей фигурѣ они мало отличаются отъ тульскаго гуся. Они
нѣсколько крупнѣе, приземистее и тяжелѣе.
Главное ихъ отличіе заключается въ формѣ клюва. Клювъ ихъ
очень массивенъ, при чемъ верхняя линія клюва представляетъ
выпуклую линію, отчего к<іювъ является горбатымъ и какъ бы
загнутымъ книзу. Цвѣтъ клюва красновато-оранжеваго цвѣта. Лапы

16
темнаго — оранжево-краснаго цвѣта. Вѣсъ хорошаго арзамасскаго
гѵся около 20 фунтовъ. Гусыня вѣсигь немного менѣе. На вы­
ставкахъ Россійскаго общества сельскохозяйственнаго птицеводства
появлялись гуси этой породы вѣсомъ болѣе 1 пуда въ парѣ. Но
своимъ качествамъ арзамасскіе гуси очень походятъ на тульскихъ
гусей. Они также крѣпки, плодовиты и обладаютъ мясомъ хоро­
шаго качества. Благодаря бѣлому цвѣту, перья ихъ цѣнятся H t -
сколько дороже перьевъ тульскихъ гусей. Вслѣдствіе хорошихъ
сельскохозяйственныхъ качествъ, гуси эти больше разводятся въ
нашихъ хозяйствахъ, чѣмъ тульскіе. Больше всего ихъ разводить
въ средней полосѣ Россіи.
Коротконосые гуси.
, Коротконосые, или, какъ ихъ называютъ крестьяне, курносые,
гуси, представляютъ собою разновидность тульскихъ гусей, на ко­
торыхъ они сильно походятъ формами тѣла и опереніемъ.
Голова коротконосыхъ гусей круглая, съ широкою лобною
костью. Клювъ прямой,, составляетъ продолженіе линіи лобной
кости, чрезвычайно короткій.
Глаза болыніе, темно-коричневаго, почти чернаго цвѣта. Какъ
клювъ, такъ и вѣко, окружающее глазъ, матово-желтаго, перга-
ментпаго цвѣта, какъ и у тульскихъ гусей.
Лапы орайжево-краснаго цвѣта.
Гусей этихъ разводятъ сравнительно немного, и больше всего
они встрѣчаются въ Нижегородской губерніи.
По своимъ сельскохозяйственнымъ качествамъ гуси эти совер­
шенно подобны тульской породы.
'
Иностранные породы гусей.
Иностранный породы гусей также давно извѣстны русскимъ лю-
бителямъ птицеводства и прекрасно разводятся во всѣхъ мѣстно-
стяхъ нашего обширнаго отечества. Изъ нихъ особенно выдаются
своею продуктивноеTM гуси тулузскіе, эмденскіе, итальянскіе и
китайскіе.
.
Тулузскіе гуси.
Это старая французская порода, какъ видно изъ ея названія,
произведенная въ округѣ Тулузы.
Гуси эти покрыты сѣрыми перьями, совершенно такой же формы
и окраски, какъ у дикихъ сѣрыхъ гусей, предполагаемыхъ ихъ
прародителей. Это самая крупная изъ всѣхъ гусиныхъ породъ.
Вѣсъ взрослаго гусака достигаетъ въ среднемъ 30 фунтовъ. Гу-

17
сыня вѣситъ немного менѣе. Иногда встрѣчаются экземнляры этой
породы, вѣсящіе около 40 фунтовъ. Такихъ великановъ неодно­
кратно показывали экспоненты на нашихъ птицеводныхъ вы­
ставкахъ.
Голова тулузскаго гуся средней величины, съ прямымъ средней
величины клювомъ, красновато-тѣлеснаго цвѣта. Окончаніе клюва—
цвѣта слоновой кости. Глазъ темно-коричневаго цвѣта. Лапы и
плюсна густого красновато-оранжеваго цвѣта. Подъ нижней че­
люстью имѣется отвислая складка кожи, называемая кошелькомъ.
Тулузскіе гусп.
Шея прямая, слегка согнутая въ верхней части. Спина прямая,
широкая. Крылья большія, плотно прижатыя къ бокамъ. Хвосгь
небольшой, горизонтально поставленный. У взрослыхъ гусей подъ
хлупомъ имѣются двѣ отвисшія въ видѣ мѣшковъ складки кожи,
такъ называемые жировые мѣшки, которые у старыхъ птицъ ка­
саются земли.
Яйца вѣсятъ въ среднемъ около 40 золотниковъ каждое.
Въ послѣднее время появилась новая разновидность тулуз­
скихъ гусей, которые мало уступаюгь по величинѣ только что
описаннымъ, но отличаются отъ нихъ болѣе стройнымъ сложе-
ніемъ тЬла и отсутствіемъ отвислой кожи подъ клювомъ. Такіе
гуси называются безкошедьковыми. Они подвижнѣе и плодови-
тѣе своихъ сородичей, почему предпочитаются практическими пти-
Разведет»* ryccîi и ут о к ь.
-

18
цеводами тяжелымъ и сравнительно неуклюжимъ кошельковымъ
гусямъ.
Главное достоинство тулузскихъ ,гусей заключается въ превос-
ходныхъ качествахъ ихъ мяса, необыкновенной способности къ
быстрому откорму и величинѣ.
Очень цѣнится ихъ печенка, которая у хорошо откормленныхъ
птицъ иногда достигаетъ вѣса 2 или даже 3 фунтовъ. Изъ этой
печени приготовляются заграницей такъ называемые страсбург-
скіе паштеты.
Эмденскій гусакъ.
Тулузскіе гуси превосходно разводятся во всякомъ климатЬ и
въ самыхъ разнообразныхъ въ физическомъ отношеніи мѣстно
стяхъ, но, вѣроятно, вслѣдствіе своей необыкновенной склонности
къ ожирѣнію и неуклюжести, часто кладутъ неошм
мзныа
яйца, въ особенности если не имѣють надлежащего выгула для
прогулокъ. Поэтому разводить эту породу удобнѣе тамъ, гдѣ они
могутъ пользоваться плаваніемъ въ чистой проточной водѣ и гу ­
лять на покрытомъ короткой травой лужкѣ.
Во всякомъ случаѣ 'разведете тулузскихъ гусей, благодаря
ихъ высокимъ столовымъ качествамъ и хорошимъ цѣнамъ ua
рынкахъ, очень выгодное дѣло, но еще лучше пользоваться ими
какъ производителями для производства метисовъ съ другими

19
породами.. Эти гуси при скрещиваніи съ другими породами
даютъ чрезвычайно крупныхъ, хорошо сложенныхъ, крѣпкихъ
и плодовитыхъ метисовъ съ очень цѣннымъ мясомъ. Въ нѣ-
которыхъ хозяйствахъ нашихъ любителей произведены опыты
скрещиванія тулузскихъ гусей съ нашими бойцовыми—тульскими.
ІІроисходящіе отъ такого скрещиванія метисы мало уступаютъ по
величинѣ чистокровнымъ тулузскимъ, далеко превосходя въ этомъ
отношеніи тульскихъ гусей; отличаются болѣе, чѣмъ тулузскіе,
стройнымъ сложеніемъ, подвижностью и плодовитостью, нисколько
не уступая производителямъ по качеству мяса. Эти метисы чрез­
вычайно удобны для птицеводныхъ хозяйствъ промысловаго ха­
рактера.
Тулузскихъ гусей можно отнести къ ненасиживающимъ породамъ.
Во всякомъ случаѣ тулузскія гусыни плохія насѣдки и воспитатель­
ницы выводковъ.
Эмденскіе гуси.
Эмденскіе гуси англійскаго происхожденія. Величиной они мало
уступаютъ тулузскимъ. Взрослый гусакъ вѣситъ въ среднемъ
22 фунта, гусыня— на 2 фунта менѣе. Впрочемъ, бываютъ экзем­
пляры обоихъ половъ, нерѣдко достигающіе 30-фунтоваго вѣса.
Довольно стройное туловище эмденскаго гуся поставлено на
средней высоты ногахъ, голова средней величины съ прямымъ
клювомъ тѣлеснаго цвѣта, глазъ голубой, лапы и плюсна оран-
жеваго цвѣта, опереніе сплошь чисто бѣлое. Шея сильная, муску­
листая, совершенно прямая и прямо вверхъ поставленная, спина
слегка выпуклая.
Эмденскіе гуси не имѣютъ, вообще говоря, жировыхъ мѣш-
ковъ подъ хлупомъ, какъ тулузскіе, но у старыхъ экземпля­
ровъ кожа на этомъ мѣстѣ нѣсколько обвисаетъ, напоминая
мѣшки тулузскаго гуся. Лица бѣлыя и по величинѣ не уступаютъ
яйцамъ тулузскихъ гусей, достигая 40 золотниковъ вѣса.
Эмденскіе гуси славятся вкусомъ своего мяса и способностію
къ быстрому откорму. Они очень крѣпки, подвижны и плодовиты.
Насиживаютъ и хорошо водятъ гусенятъ, которые легко выращи­
ваются.
■Скрещиваніе эмденскихъ гусей съ другими породами даетъ
крѣпкихъ, чрезвычайно крупныхъ и превосходныхъ въ столовомъ
отношеніи метисовъ. На нашихъ птицеводныхъ выставкахъ намъ
приходилось видѣть метисовъ эмденскихъ гусей съ арзамасскими.
Они поражали своей громадной величиной, превосходя въ этомъ
отношеніи даже самыхъ крупныхъ чистопородныхъ эмденскихъ
гусей, и обладали чрезвычайно сильнымъ и красивымъ сложеніемъ
•
2*

20
Разводить эту породу въ сельскихъ хозяйствахъ, по нашему
мнѣнію, удобнѣе, чѣмъ тулузскихъ гусей, въ особенности при на­
личности просторнаго выгула и какого либо естественнаго источ­
ника проточной воды.
Итальянскіе гуси.
Итальянскіе гуси по складу тѣла и по оперенію очень похо-
дятъ на тулузскихъ, но довольно замѣтно уступаютъ имъ по ве-
личинѣ. Кромѣ того, они значительно стройнѣе и не имѣютъ
складки кожи въ видѣ кошелька на горлѣ, подъ клювомъ, и жи-
ровыхъ мѣшковъ, какъ у тулузскихъ гусей. Эти гуси крѣики,
подвижны и плодовиты. Они болѣе предыдущихъ двухъ породъ
пригодны для мелкихъ хозяйствъ.
Китайскіе гуси.
Китайскіе гуси давно извѣстны русскимъ птицеводамъ. Они
не такъ крупны, какъ гуси вышеописанныхъ породъ, но зато
отличаются болѣе стройнымъ сложеніемъ и подвижностію. Главный
отличительный признакъ этихъ гусей—роговая шишка на лобной
кости у основанія клюва. Шишка эта имѣетъ видъ шишака и
обыкновенно находится въ вертикадьномъ ноложеніи. На лобной
кости, гдѣ помѣщается эта шишка, имѣется соотвѣтствующей ве­
личины вздутость лобной кости. Шея этихъ гусей длинная, строй­
ная, красиво изогнутая, нѣсколько напоминаетъ лебединую. Клювъ
прямой, умѣренной величины. Вѣсъ огь 15 до 20 фунтовъ.
Опереніе бываетъ сѣрое и бѣлое. Голосъ китайскихъ гусей
глухой гортанный.
Сѣрые гуси покрыты сѣрыми перьями, болѣе свѣтлаго оттѣнка
на нижнихъ частяхъ тѣла, при чемъ, начиная отъ затылка, до плечъ
по тыльной части шеи проходить широкая, темно-коричневая по­
лоса. Бѣлые гуси имѣютъ бѣлое безъ отмѣтокъ опереніе. Клювъ
красновато-оранжеваго цвѣта у бѣлыхъ гусей, но черный у сѣ-
рыхъ; у послѣднихъ шишка чернаго цвѣта. Глазъ темно-коричне­
вый, почти черный. Лапы коричнево-оранжеваго цвѣта.
Китайскіе гуси славятся своею плодовитостью. Прежде чѣмъ
насиживать, гусыня кладетъ отъ 40 до 50 яицъ. Насиживаетъ и
водитъ гусенятъ очень усердно.
Мясо сочное, мелковолокнистое, довольно вкусное, хотя и не
такъ высоко цѣнится, какъ мясо тулузскихъ и эмденскихъ гусей.
Сравненіе породъ иностранныхъ гусей съ русскими.
Описанныя нами породы иностранныхъ гусей, въ особенности
тулузскіе и эмденскіе гуси, гораздо крупнѣе нашихъ породистыхъ

21
гусей. Мясо иностранныхъ породъ гусей много нѣжнѣе, и откар­
мливаются они гораздо легче гусей русскихъ породъ. Вогь глав­
ный достоинства иностранныхъ гусиныхъ породъ, которыми онѣ
превосходить русскія породы.
Съ другой стороны, иностранный породы, отличающіяся не­
обыкновенной величиной и сильно склонныя къ ожирѣнію, не
такъ подвижны, какъ русскія. Это качество очень цѣнное въ ино­
странныхъ государствахъ, гдѣ сравнительно съ нашимъ отечествомъ
мало свободной земли, также можетъ быть отнесено къ ихъ пре­
имуществам^ но условно. Въ хозяйствахъ, г д ё много земельныхъ
угодій и источниковъ воды, медленный и спокойный породы не
такъ удобны. Онѣ требують за собою болѣе ухода и корма, чѣмъ
подвижные, крѣпкіе и чрезвычайно выносливые русскіе гуси, до-
бывающіе въ теплое время года сами для себя значительную часть
корма и не требующіе за собой особаго присмотра и ухода. Быстро
жирѣющіе тулузскіе и эмденскіе гуси до того сильно накопляюгь
жиръ въ брюшныхъ мѣшкахъ, что брюхо ихъ волочится по землѣ.
Понятно поэтому, что отъ нихъ получается сравнительно большой
процента неоплодотворенныхъ яицъ. Эти крупныя породы рѣдко
насиживаютъ и плохо водята гусенятъ.
Сравнивая русскихъ и иностранныхъ гусей между собою, ком­
петентный въ этомъ вопросѣ В. П. Гончаровъ говорить: «Огром­
ная разница въ климатическихъ условіяхъ центральной и сѣверной
Россіи, гдѣ главнымъ образомъ и разводятся крупныя породы
русскихъ гусей, по сравненію съ Франціей, рѣзко отразилась и на
породахъ гусей: русскій гусь покрыта плотнымъ, жесткимъ пе­
ромъ, а крыло его значительно сильнѣе крыла тулузскихъ гусей;
перо же тулузскаго гуся сравнительно мягкое и все опереніе рых­
лое. Для нѣкоторыхъ издѣлій фабрики имѣютъ потребность въ перѣ
такихъ качествъ, какія имѣетъ тулузскій гусь, но есть и такія
фабрики, и именно во Франціи, для издѣлій которыхъ тулузское
перо не годится, а употребляется длинное и жесткое русское перо,
которое пріобрѣтается въ Германіи, куда русскіе гуси пригоняются
огромными стаями; мясо этихъ гусей идетъ въ пищу, а часть пера
идетъ во Францію, гдѣ перья подвергаются обработкѣ и въ видѣ
издѣлій (зубочистки, воланы и т. п .) расходятся по всему міру.
Между прочимъ, французы извѣстнымъ имъ однимъ способомъ
;обрабатываютъ самыя большія перья крыльевъ. Эти перья служатъ
для приготовленія особаго сорта огромныхъ сигаръ, внутри кото­
рыхъ вставляется перо, которое удерживаетъ сигару и облегчаетъ
процессъ куренія. Перья съ.этой цѣлью обрабатываются особымъ
способомъ, такъ что при горѣніи перо не даетъ запаха. Замѣча-

22
тельно, что сигары эти покупаются нѣмцами,—такъ путешествуетъ
русское перо».
Подобное же круговое путешествіе совершаетъ и мясо нашихъ
гусей. Ихъ гонять и перевозятъ живыми заграницу, а оттуда
они возвращаются къ намъ въ видѣ палотковъ, колбасъ, въ коп-
ченомъ, соленомъ и вяленомъ видѣ, но уже достаются намъ по
сравнительно весьма дорогой цѣнѣ.
Все вышеизложенное приводить насъ къ слѣдующимъ заклю-
ченіямъ: 1) всего выгоднѣе для русскихъ сельскихъ хозяйствъ
разводить породистыхъ русскихъ гусей. Иностранныя породы, ту­
лузская и эмденская, превосходящія величиной и качествомъ мяса
остальныя породы иностранныхъ гусей, а также и русскія породы
полезно разводить въ болѣе или менѣе благоустроенныхъ хозяй­
ствахъ съ цѣлью производства крупныхъ, скороспѣлыхъ, выносли-
выхъ съ превосходнымъ мясомъ метисовъ для откармливанія и
продажи на рынкахъ по высокой цѣнѣ.
2) Необходимо для полученія высшей доходности отъ разведенія
гусей организовать въ нашихъ хозяйствахъ, кромѣ откормочныхъ
заведеній, приготовленіе впрокъ гусинаго мяса въ копченомъ, со­
леномъ и вяленомъ видѣ, а также устраивать, гдѣ удобно ока­
жется, фабрики для обработки пера и пуха.
Поставленный такимъ образомъ птицеводныя хозяйства будутъ
служить центромъ сбыта для мелкихъ окрестныхъ хозяйствъ, и
народное гусеводство наше сдѣлаетъ быстрые шаги впередъ и бу-
детъ однимъ изъ главнѣйшихъ источниковъ народнаго богатства.
Мы часто преклоняемся передъ иностранцами и слѣпо. подра-
жаемъ имъ, повинуясь возникнувшей модѣ. То же замѣчается и въ
птицеводствѣ. Пора быть самостоятельнѣе. Такъ и въ данномъ
случаѣ; пусть иностранцы разводятъ своихъ прекрасныхъ гусей,
но и у насъ есть свои породы, съ присущими имъ достоинствами,
какъ нельзя болѣе отвѣчающія потребностямъ экономическато. строя
нашего отечества, и мы должны заботиться о ихъ разведеніи и
улучшеніи. Работа птицеводовъ разныхъ странъ, развивающая
дѣло съ разныхъ сторонъ, дополняетъ другъ друга и способствуетъ
общему процвѣтанію птицеводства на пользу человѣчества.
Разведеніе утокъ.
Разведете утокъ не такъ сильно распространеновъ Россіи,
какъ гусеводство или куроводство, хотя и въ нашемъ отечествѣ
утокъ разводится значительное количество. Въ громадномъ боль-
шинствѣ нашихъ крестьянскихъ хозяйствъ разводятся простыя,

23
безпородныя, такъ называемыя русскія утки, но въ хозяйствахъ
помѣщиковъ и вообще крупныхъ землевладѣльцевъ, не говоря уже
о любителяхъ породистыхъ пернатыхъ, въ настоящее время въ
большой модѣ пекинскія, руанскія, шведскія и другія породы
утокъ.
Утководство представляется весьма выгоднымъ промысломъ, но
только въ тѣхъ хозяйствахъ, гдѣ имѣется просторный лугъ для
ихъ прогулокъ и въ особенности естественные источники воды,
озеро, прудъ или рѣка, поросшіе травою, кустарникомъ или лѣ-
сомъ. Можно съ успѣхомъ разводить всевозможный породы утокъ
и въ мѣстностяхъ, лишенныхъ этихъ естественныхъ удобствъ, но
тогда, содержаніе этихъ прожорливыхъ птицъ обойдется много до­
роже, и уходъ за ними значительно затрудняется.
Прежде, чѣмъ перейдемъ къ описанію содержанія, кормленія и
разведенія утокъ, скажемъ, что всѣ породы утокъ, разводящіяся въ-
Западной Европѣ и Америкѣ, прекрасно уживаются во всѣхъ мѣст-
ностяхъ, какъ холодныхъ, такъ и теплыхъ. Поэтому нѣтъ ни­
какого расчета хозяину разводить безпородныхъ съ плохимъ мя-
сомъ, мелкихъ и безпокойныхъ утокъ, тѣмъ болѣе, что и содер-
жаніе породистыхъ, высоко продуктивныхъ породъ обойдется при
умѣломъ ихъ разведеніи весьма дешево. Между тѣмъ пользы отъ
продуктивныхъ птицъ несравненно болѣе, чѣмъ отъ безпородныхъ.
Для помѣщенія утокъ любой продуктивной породы, даже и
въ самыхъ холодныхъ мѣстностяхъ, совершенно достаточно про­
сторная, свѣтлаго безъ сквозняка сарая, даже съ землянымъ по-
ломъ. При сараѣ, служащемъ для ночлега птицъ, весьма удобно
имѣть пристройку въ непосредственной съ нимъ связи, которая
предназначается для кормленія утокъ.
.
Размѣры этихъ помѣщеній должны быть таковы, чтобы на
каждую птицу приходилось пространство въ одинъ квадратный
аршинъ по площади пола.
Непремѣннымъ условіемъ должна быть хорошая, сухая, чистая
подстилка. Всего лучше для подстилки, служить измельченный торфъ,
довольно толстый слей котораго, вершка въ полтора или два, по-
крываетъ землю, а сверху положенъ тонкій слой мягкой, лучше
всего овсяной соломы. Это— въ помѣщеніи для ночлега; въ кормо-
вомъ же :отдѣленіи можно устилать землю только слоемъ сухого
рѣчного песку.
.
Замѣтимъ здѣсь кстати, что утки довольно неопрятны и бу-
дутъ пачкаться въ своихъ испражненіяхъ,. если къ предупрежде-
нію этого не будутъ приняты мѣры. Необходимо ежедневно пере-
мѣнять, по крайней мѣрѣ, верхній слой подстилки, замѣняя его
сухимъ и свѣжимъ матеріаломъ.

24
Въ зимнее время года утки ночуютъ въ помѣщеніи, назна-
ченномъ для этой цѣли. Ихъ кормятъ въ кормовомъ отдЬленіи, а
затѣмъ, если стоитъ хотя и холодная, но спокойная погода, безъ
вѣтра и метели, выпускаютъ гулять въ прилегающій дворикъ, по
возможности расчищенный отъ снѣга. Если стоитъ сравнительно
теплая погода, то для утокъ въ кормовомъ помѣіценіи полезно
ставить врытыя въ землю съ плоскимъ дномъ корыта, наполненныя
чистой водой. Въ этой водѣ птицы любятъ купаться, чѣмъ очи-
щаютъ себя отъ случайно приставшихъ къ нимъ нечистотъ. Въ
морозные дни, конечно, эти ванны не ставятъ, a вмѣсто воды для
питья утки пользуются снѣгомъ.
Уткамъ, какъ и другимъ домашнимъ пернатымъ, зимой дается
мягкій кормъ и разнаго рода зерно. Самый употребительный, весьма
полезный и дешевый кормъ для нихъ представляютъ пшеничныя
отруби, заваренныя теплой водой, съ прибавкою варенаго размя-
таго картофеля, незначительнаго количества овса или ячменя, а
также съ рубленымъ клеверомъ, свеклой, капустой и другими
овощами. Все это нужно замѣшивать на водѣ такъ, чтобы обра­
зовался родъ кашицы и смѣсь не разсыпалась. Въ мягкій кормъ
этотъ очень полезно прибавлять мелко-изрубленное, вареное мясо
и дробленыхъ костей. Нѣкоторые птицеводы примѣшиваютъ къ
этому корму чистый рѣчной песокъ. Ржаныя отруби для утокъ не
годятся. Онѣ ихъ не любятъ и ѣдятъ только во время сильнаго
голода. Въ разныхъ хозяйствахъ употребляютъ и другіе сорта
корма, въ родѣ желудевой муки, пивной барды и другого корма,
смотря по тому, какимъ кормомъ располагаетъ хозяйство. Разные
сорта зернового хлѣба въ видѣ цѣльныхъ зеренъ и крупы также
даются уткамъ въ сухомъ или размоченномъ видѣ. Въ южныхъ
губерніяхъ, гдѣ много кукурузы, даютъ и этотъ сортъ корма, раз­
брасывая его прямо на снѣгу въ дворикѣ или на пескѣ въ кор­
мовомъ отдѣленіи.
-
Это говорится о кормѣ зимой для племенныхъ утокъ. Лѣтомъ,
гдѣ утки пользуются просторомъ и могутъ плавать по водѣ, имъ
даются замѣшанныя на водѣ отруби или какое нибудь зерно въ
сухомъ видѣ, въ неболыпомъ количествѣ, утромъ, при выпускѣ на
свободу, или вечеромъ, передъ ночлегомъ. Никогда не слѣдуетъ за­
бывать кормить утокъ вечеромъ. Это пріучаетъ ихъ своевременно
возвращаться съ воли къ своему утятнику.
Кормъ слѣдуеть давать съ такимъ расчетомъ, чтобы каждый разъ
утки поѣдали его дочиста, были сыты, но не подвергались ожирѣнію.
Кормъ дается въ деревянныхъ, узкихъ неглубокихъ корытцахъ,
а еще лучше въ цинковыхъ или изъ бѣлой жести. Зерно въ
теплое время года задается въ корытцахъ, наполненныхъ водой.

25
Еще разъ скажемъ, что утятникъ и кормушки должны содер­
жаться въ идеально чистомъ видѣ.
При такомъ содержаніи утокъ и уходѣ за ними онѣ будутъ
чувствовать себя прекрасно, и уже въ февралѣ у нихъ начинается
кладка яицъ. Къ этому времени въ утятникѣ, прямо на землѣ, ста­
вятся невысокія, съ плоскимъ дномъ, корзины, устланныя соломой
или сѣномъ, которыя служатъ для нихъ гнѣздами.
-
Утки несутся почти ежедневно" съ рѣдкими перерывами. Вообще
утки до насиживанія кладутъ отъ 20 до 25 яицъ, но нѣкоторыя
нескія породы, какъ, напримѣръ, пекинскія, эйлесбюри и въ осо­
бенности индѣйскіе бѣгуны, легко даютъ 100 и болѣе яицъ въ те­
чете года. Въ холодное время года яйца должны тотчасъ же отби­
раться и сохраняться въ тепломъ и сухомъ помѣщеніи. Чтобы не
терять яицъ въ теплое время года, каждое утро, передъ выпускомъ
утокъ на свободу, ихъ необходимо ощупывать, такъ какъ многія
изъ нихъ теряютъ яйца, кладя ихъ гдѣ нибудь въ травѣ или
даже въ воду, гдѣ плаваютъ. Утки несутся вообще рано, часто до
разсвѣта, но нѣкоторыя запаздываютъ и таковыхъ задерживаютъ
въ утятникѣ, пока не положатъ въ гнѣзда яицъ.
Въ апрѣлѣ утки уже проявляютъ желаніе насиживать. Всего
лучше утиныя яйца подкладывать подъ утку. Если же утка не на-
сиживаетъ, какъ, напримѣръ, эйлесбюри, то всего лучше подкла­
дывать подъ простыхъ, хорошо насиживающихъ утокъ. Куры и
индѣйки прекрасно высиживаютъ утятъ, но имъ поручать это не­
удобно, такъ какъ утята инстинктивно стремятся къ водѣ и есте­
ственно такимъ образомъ лишаются надзора насѣдки. Съ уткой же
выращивать утятъ несравненно удобнѣе. Подъ утку подкладывается
обыкновенно 10 ея собственныхъ яицъ. Насиживаніе продолжается
28 дней. Только шипуны свои яйца насиживаюгь 35 дней.
За утками-насѣдками и только что вылупившимися утятами уходъ
совершенно такой же, какъ и за другими домашними пернатыми.
Насѣдокъ нужно сажать, если еще не наступила весна, въ
тепломъ помѣщеніи, такъ какъ для вылупившихся утятъ теплота
самое важное условіе.
Кормъ для утять тотъ же самый, что и для выводковъ гусей
и другихъ домашнихъ пернатыхъ. Черезъ недѣлю по вылупленіи
утку съ выводкомъ можно пустить на свободу, загоняя ихъ вече­
ромъ въ ихъ утятникъ. Не мѣшаетъ близъ воды, гдѣ гуляютъ на
свободѣ утята, устроить деревянный навѣсъ, гдѣ утята могли бы
скрываться въ очень жаркіе лѣтніе дни отъ солнечныхъ лучей,
отъ которыхъ у нихъ часто иногда дѣлается параличъ.
Черезъ 10 недѣль по вылупленіи утята покрываются первич-
нымъ перомъ, и въ это время они всего удобнѣе для продажи для

стола. Полнаго развитія утенята достигаютъ въ 5 или 6 мѣсяч-
номъ возрастѣ. Въ это время производится ихъ сортировка: одни
оставляются на племя, остальныя поступаютъ на продажу, прямо
съ воли, или на откормъ.
Замѣчательно, что хорошо кормленый утки и утенята ко вре­
мени заморзковъ, поздней осенью, бываютъ чрезвычайно жирны.
Въ это время, если есть спросъ, ихъ всего удобнѣе убивать и
продавать. Если въ это время утокъ посадить на откормъ, то,
несмотря на самый лучшій кормъ, онѣ замѣтно худѣютъ и те-
ряютъ въ вѣсѣ, пока не освоятся съ новымъ своимъ положеніемъ.
Откармливаютъ утокъ такъ же, какъ и другихъ домашнихъ
пернатыхъ, а потому мы объ этомъ не будемъ здѣсь распростра­
няться. Всего выгоднѣе для откорма руанскія утки, мясо которыхъ
высоко цѣнится на рынкахъ.
Для убоя ихъ употребляется пріемъ переламыванія шеи, при
которомъ вся кровь остается въ тѣлѣ птицы. Кровь въ повар-
скомъ дѣлѣ служить для приготовленія особаго темно - краснаго
соуса, который весьма высоко цѣнится гастрономами. Яйца очень
хороши для кухни, особенно для тѣста.
Перо и пухъ утокъ цѣнятся дороже гусиныхъ и потому тща­
тельно собираются, сортируются, сушатся и сохраняются.
Чтобы перо не сваливалось и не съеживалось, употребляется
слѣдующій способъ. Въ котелъ съ кипящей водой кладутъ нега­
шеной извести въ такомъ количествѣ, чтобы жидкость походила
на щелокъ, и затѣмъ помѣщають въ котелъ перья, даютъ имъ
раза три вскипѣть, затѣмъ отжимаютъ и простуживаютъ въ теп­
лой, но не горячей печкѣ. Можно и на солнцѣ. Послѣ этого перья,
навсегда остаются упругими и не сваливаются.
Утиный пометь вмѣстѣ съ подстилкой также служить хоро­
шими удобреніемъ, какъ и пометь другихъ домашнихъ пернатыхъ.
Продуктивный породы утокъ.
Пе’кинскія утки.
Г о л о в а — небольшая, съ высокимъ, .красиво округленными
дбомъ.
.
•
'
Гл а з а--темно-коричневые, почти черные, болыпіе, круглые.
Кл ю в ъ —умѣренной длины, оранжево-желтаго цвѣта, при ченъ;
конецъ клюва цвѣта слоновой кости.
Ш е я—умѣренной длины, прямая.
С п и н а —прямая, плоская и широкая, средней длины:
Кр ыл ь я—пшрокія, средней длины.
Г р у д ь —широкая, нерѣдко раздвоенная.
-

27
К о р п у с ъ —массивный, широкій.
Постановъ к о р п у с а —прямой, высоко приподнятый.
Х в о с т ъ поставленъ прямо вверхъ у селезня; имѣются такъ
называемые завитки.
Пл ю с н ы—короткія, толстыя, оранжево-краснаго цвѣта. Такого
же цвѣта и лапы.
О п е р е н і е —довольно плотное, но эластичное, нѣжное, бѣлаго
цвѣта, съ сильнымъ кремовымъ или канареечнымъ оттѣнкомъ.
Взрослый селезень вѣситъ 9 фунтовъ, утка—8 фунтовъ. Молодой
селезень—8 фунтовъ, утка—7 фунтовъ.
ІІекинскія утки.
Пекинскія утки, какъ показываетъ ихъ названіе, китайскаго
происхожденія. Въ Россіи онѣ стали пзвѣстны лѣтъ 25 или 30 тому
назадъ и съ тё х ъ поръ сильно распространились. Въ настоящее
время утки эти разводятся не только въ птичникахъ состоятель-
ныхъ любителей, но даже и въ крестьянскихъ хозяйствахъ. Онѣ
прекрасно переносять наши условія существованія и нисколько
не теряютъ въ оригинальности своихъ формъ и въ продуктивности.
Но своей выносливости и нетребовательности на кормъ и уходъ
онѣ оказались весьма подходящими для нашихъ мелкихъ хозяйствъ.
Мясо пекинскихъ утокъ сочно и нѣжно, и въ откормлен-
номъ состояніи эти утки достигаютъ значительнаго вѣса. Нерѣдко
вѣсъ взрослаго селезня достигаетъ 11 фунтовъ.
Какъ правило, утки эти не насвживаютъ, но бываютъ исключенія,
въ особенности если онѣ имѣютъ возможность гулять на просторѣ,

28
вблизи озера, пруда, рѣки или другого естественнаго источника
воды. При такихъ условіяхъ онѣ въ теченіе теплаго времени года
требуютъ отъ хозяина очень мало корма и ухода.
Утята растутъ хорошо и въ четыре мѣсяца достигаютъ полнаго
развитія. Пекинскія утки хорошо несутся; въ годъ онѣ кладутъ
до 100 крупныхъ, бѣлыхъ, слегка желтоватыхъ яицъ.
Руанскія утки.
Голов а—небольшая, продолговатая, лобъ узкій, плоскій, обра­
зуете, постепенный переходъ къ верхней линіи клюва.
Глаз а—темно-корйчневаго цвѣта.
К д ю в ъ —довольно длинный, къ концу слегка расширяется.
Цвѣтъ клюва у селезня оливковый съ чернотой на концѣ; у утки
Руанскія утки.
основной цвѣтъ клюва темно-оранжевый, но покрытъ темно-коричне-
вымъ налетомъ, такъ что желтизна видна только по краямъ чавокъ.
Ш ея —тонкая, прямо поставленная, красиво изогнутая.
К о р п у с ъ —длинный, овальный, поставленъ почти горизон­
тально. Спина слегка выпуклая, почти прямая. Грудь красиво
округленная. На нижней части корпуса на хлупѣ имѣется киле­
видное образованіе, въ видѣ жирового мѣшка, захватывающее
нижнюю часть живота.
No Крылья—большія, сильныя.
Н о г и —короткія, толстыя, темно-оранжеваго цвѣта; у утки
темнѣе, чѣмъ у селезня.

29
Х в о с т ъ —короткій, поставленъ горизонтально.
Величина — взрослый селезень вѣситъ 9 ф., утка — 8 ф.
Оп е р е н і е—по цвѣту опереніе совершенно одинаково съ опе-
реніемъ дикой кряковой утки. Руанскія утки—старая французская
порода. У насъ, въ Россіи, онѣ давно извѣстны, но не такъ ши­
роко распространены, какъ пекинскія. Причину этого, повидимому,
надо искать въ томъ, что онѣ сравнительно не такъ крѣпки и
требуютъ за собой болѣе тщательнаго присмотра. Онѣ чрезвычайно
склонны къ ожирѣнію и часто кладутъ неоплодотворенныя яйца.
Утята также требуютъ особаго присмотра, ихъ надо беречь какъ
отъ холодной погоды, такъ и отъ сильнаго солнечнаго жара. Руан-
скія утки не насиживаютъ. Яйца руанскихъ утокъ свѣтло-зеленаго'
цвѣта, длинной продолговатой формы и довольно крупны. Утка мо­
жетъ положить въ теченіе сезона до 100 яицъ. Главное же до­
стоинство этой породы заключается въ необыкновенномъ качеогвѣ-
ихъ мяса, скороспѣлости и чрезвычайной склонности къ откармли-
ванію. Это въ полномъ смыслѣ слова первоклассная столовая порода.
Для изысканнаго гастрономическаго стола преимущественно
требуются' руанскія утки. Въ лучшихъ гастрономическихъ ресто-
ранахъ на нихъ всегда хорошій спросъ, и за нихъ платятъ высо­
кая цѣны. Въ нашихъ столичныхъ лучшихъ ресторанахъ руанскія
утки требуются предпочтительно предъ всѣми другими породами а
платятъ за нихъ по 60 коп. за фунтъ убойнаго вѣса.
Если взять во вниманіе скороспѣлость этой породы (въ 4 мѣ-
сяца онѣ достигаютъ полнаго роста), а также легкость ихъ откар-
мливанія, то станетъ понятнымъ, почему въ лучшихъ нашихъ-
хозяйствахъ промысловаго характера въ послѣднее время стали
обращать особенное вниманіе на разведеніе утокъ этой породы.
Гастрономами наиболѣе цѣнятся утки, убитыя такъ называемымъ
руанскимъ способомъ—посредствомъ перелома спинного хребта у
основанія головы. При этомъ кровь остается въ тѣлѣ птицы, ко­
торое принимаетъ темный цвѣтъ. Изъ этихъ утокъ поварами вы­
рабатывается особый весьма любимый гастрономами красный соусъ.
При скрещиваніи съ другими породами руанскія утки произво-
дятъ замѣчательно крупныхъ, съ хорошимъ мясомъ метисовъ. Въ
особенности крупны метисы руанскихъ утокъ съ пекинскими. Онѣ
по величинѣ превосхортъ чистопородныхъ птицъ обѣихъ породъ.
Утки Эйлесбюри.
Г о л о в а — удлиненная, въ лобной части узкая и плоская.
Глаза — темно-коричневаго цвѣта, почти черные, средней
величины.

Клювъ — длинный и широкій. Верхняя линія клюва соста­
вляетъ продолженіе лобной кости и представляетъ почти прямую,
лишь слегка выгнутую линію;
клювъ нѣжно-тѣлеснаго цвѣта.
Ш е я — довольно длинная,
слегка изогнутая.
Спина — длинная, слегка
выпуклая.
Крылья — средней вели­
чины.
Грудь — полная, круглая,
на хлупѣ килеобразное образо-
ваніе (въ видѣ жирового мѣшка),
захватывающее нижнюю часть
живота.
Утка эйлесб юри.
ПОСТЭНОВЪ КОрпуС а—
горизонтальный.
Н о г и — оранжевыя, умеренной длины и толщины.
Опереніе — сплошь чисто бѣлое, плотное.
Величина — взрослый селезень вѣситъ 9 фунт., утка 8 фунт.
Эйлесбюри англійскаго происхожденія. Это одна изъ лучшихъ
столовыхъ породъ. Онѣ скороспѣлы и быстро откармливаются
Несутся хорошо — болѣе 100 яицъ въ годъ,— но не насиживають;
кладку при хорошемъ содержаніи начинаютъ еще до весны.
Утята требуютъ присмотра; ихъ надо оберегать отъ холода и
сильной жары. У насъ эти утки давно извѣстны и хорошо разво­
дятся, но мало распространены.
Утки Каюга.
Голова — небольшая, продолговатая, изящно сложенная.
Глаза — темно-коричневато или чернаго цвѣта.
Клювъ — довольно длинный, плоскій, слегка вогнутый у се­
лезня. Темно-оливково-зеленаго цвѣта, у утки — черно-синяго.
Ш е я — короткая, средней толщины, красиво изогнутая и от­
кинутая назадъ.
Спина — длинная и широкая въ плечахъ.
Крылья — длинныя, сильныя, плотно прижатая къ бокамъ.
Грудь — хорошо развитая, полная, выдающаяся.
Корпусъ — длинный, етройпый и плотный, слегка припод­
нятый въ передней части.
Хвостъ — широкій, горизонтально поставленный.
Плюсна и лапы — красновато-чсрнаго цвѣта; чѣмъ чернѣе.
тЬмъ лучше.

31
Опереніе — плотное, совершенно черное съ сочнымъ изум-
руднымъ зеленымъ блескомъ, въ особенности сильнымъ на го-
ловѣ, шеѣ, и завиткахъ селезня.
Утки Каюга.
Величина — селезень— 8 фунтовъ, утка— 7 фунтовъ.
Мясо ихъ .темнаго цвѣта, но довольно нѣжное. Яйца очень
темно-зеленаго цвѣта, почти черныя.
Ш'в едскія утки.
Г о л о в а— довольно крупная, кругловатая, съ плоскимъ лбомъ.
Г л а з а — немного коричневато цвѣта.
Клювъ — довольно длинный. Цвѣтъ клюва у селезня темно­
зеленый, у утки— темнѣе.
Ш е я — толстая, средней длины, съ очень слабымъ изгибомъ.
Грудь — полная, выпуклая.
Спина — широкая, прямая и плоская.
Корпусъ — длинный и плотный, слегка спереди приподнятый.
Крылья — хорошо развитая, широкія.
Хвостъ — широкій, горизонтально поставленный.
Л а п ы — умѣренной длины, оранжево-краснаго цвѣта.
Опере н і е — плотное, равномѣрнаго голубовато - дымчатаго
цвѣта. Передняя часть шеи, начиная отъ основанія клюва до ниж­
ней части груди, бѣлаго цвѣта.
Величина — взрослый селезень вѣситъ 8 фунт., утка— 7 ф

Кижги «даліл Т-ва JET.Д . Съітшшл:
Насѣкомыя, вредящія огороднымъ р асте ніямъ, плодовымъ деревьямъ в
ягодиымъ кустамъ. Д . Горностаева. Съ рис. (61 стр.). Д . 20 к.
Враги аемледѣльца-пахаря и его четвероногихъ друзей. Е го ж е.
Съ рис. (94 стр.). Ц. 25 к.
Друзья свльскаго хозя ина. Бесѣды о полезныхъ насѣкомыхъ, птицахъ
и млекопитающихъ (по Рудзкому, Мензбиру и др.). Его ж е. Съ рис.
(108 стр.). Ц. 25 к.
Враги хвойныхъ и листве нныхъ деревь ев ъ . Бесѣды о насѣкомыхъ,
вредящихъ лѣсамъ, паркамъ и садамъ, и способы борьбы съ ними
(по Кулагину, Линдеману и др.) . Е го же. Со многими рисунками.
(126 стр.). Ц. 35 к.
Пернатые д рузья и враги сѳльскаго хозяина. Е го ж е. Съ рисунк.
(88 стр.). Ц. 20 к.
Общедоступный лѣчебникъ домашних ъ животныхъ. Г у р и н ъ , Г . И.,
магистръ ветер, наукъ. Съ рисунк. (518 стр.). Д . 1 р.
Заразныя болѣзни у животныхъ, б орьб а съ ними и ихъ лѣчѳніе.
Егоже. (142стр.).Д.20 к. '
----——
------------------------------------- - ------
Больная корова. Совѣты о томъ, какъ лѣчить ее. Е го же. Съ рисунк.
(210 стр.). Д. 20 к.
Больная лошадь. Совѣты о томъ, какъ лѣчить ее. Е го ж е. Съ рисѵак
(166 стр.). Д . 35 к.
J
Стельная корова, какъ ход ить з а нею и какъ помогать ей при тел ѳвіи .
Егоже. (71стр.).Д.5 к.
Бѣшенство у ЖИВОТНЫХЪ. Его же. Съ рисунк. Д. 3 к.
Сибирская язва, сапъ и мытъ. Его же. Съ рисунк. Д . 5 к.
Пчелиный уставъ или уходъ за пчелами по правиламъ пчеловодной
науки. Руководство для пчеляковъ. Ерасноперовъ. С. Съ 14 рисунк.
(64стр.).Д.15к.
*J
Про пчелъ.^го же. Ихъ жилища и уходъ за ними по иравиламъ пче­
ловодной науки. Съ 25 рис. Изд. исправл. и дополн. (96 стр.). Д . 25 к.
Какъ разводить и выхаживать птицъ. К . Ромеръ. Для домашнжто
хозяйства и для рынка. Совѣты о разведеніи птицъ, объ уходѣ за
ними и о лѣченіп птичъихъ болѣзней. (157 стр.). Д . 30 к.
Иолоко и молочное дѣло. Проф. Флейш манг. Переводъ съ послѣдняго
нѣмецкаго издапія, подъ ред. М . И . ІІридорогина, проф. Московск.
сельскохозяиств. инстит. Большой томъ въ 538 стр. Со многими
рисунками и чертежами въ текстѣ и таблицами въ концѣ книги.
Ц. а р. 50 к., въ библ. перепл. 4 р ., въ коленк. перепл. 4
к.