Митронина Лидия, г. Оренбург
Салат «Изыск»
20 г салата «романо», 20 г салата «айсберг», 20 г салата «родичио», 170 г морского коктейля, 3 перепелиных яйца, 3 помидора черри, 50 г сыра чечил, 10 г соевого соуса, 10 г олив, масла, 20 г авокадо, 5 г оливок, 10 г сметаны, 10 г рукколы, 10 г сыра пармезан, 1 долька лайма.
Листья салатов, помидоры, перепелиное яйцо и авокадо крупно нарезать. Морской коктейль разморозить и обсушить. На раскаленную сковороду с олив, маслом выложить коктейль и жарить около 3-4 мин. в соевом соусе.
Ингредиенты для салата мелко нашинковать, заправить сметаной, перемешать, не приминая листья салата, и выложить на блюдо. Сыр чечил нарвать тонкими волокнами, выложить на салат, украсить долькой лайма и подать.
Сергеева Людмила, г. Белгород
Салат «Рандеву»
1 б. кукурузы (340 г), 300 г помидоров, 300 г огурцов, 150 г красного лука, 200 г брынзы или любого сыра, растит, масло, соль.
Лук нарезать полукольцами. Если Вы используете горький лук, его надо залить кипятком, оставить на 10 мин., затем воду слить, лук промыть в холодной воде. Огурцы нарезать пластиками, помидоры - дольками, сыр - кубиками. Смешать помидоры, огурцы, лук, кукурузу (воду слить), немного посолить. Добавить брынзу, растит, масло, аккуратно перемешать и подать.
1 4056
IIIIIIIIH
ISSN 1992-3783 llllllllllllllllllllllllll 9 771992 378002
СПЕЦВЫПУСКИ
ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ №56

РЕЦЕПТ НОМЕРА
Бирюкова Марта, г. Приморск
Летний салат из макарон
Прекрасное блюдо в любое время года, особенно на летних пикниках. Свежую брокколи можно заменить и другими овощами - свежими огурчиками, цуккини, сладким болгарским перцем или маслинами.
1/2 ст. растит, масла,
3 ст. л. винного уксуса, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. сушеного базилика,
1/8 ч. л. молотого красного острого перца,
1 ч. л. соли, 150 г макарон, 100 г сырокопченой колбасы, 1/4 ст. тертого сыра пармезан, немного моцареллы, 150-200 г брокколи.
100 г сырокопченой колбасы нарезать тонкими ломтиками, затем кусочками 10 помидорчиков черри, 1/2 ст. тертого сыра моцарелла.
Отварите макароны в подсоленной воде почти до готовности, слейте воду.
В большой миске смешайте растит, масло, уксус, измельченный чеснок, базилик, соль и перец. Смешайте соус с теплыми макаронами, пока они равномерно им не покроются, затем с пармезаном, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 ч.
Добавьте разобранную на соцветия и нарезанную кусочками брокколи, нарезанную тонкой соломкой колбасу, разрезанные пополам помидоры, перемешайте, посыпьте моцареллой и подайте.
“Спецвыпуски
“Золотая коллекция рецептов» № 56, май 2014 г.
Учредитель - физическое лицо.
Гл. редактор Булатов А. А.
Номер подписан в печать: 28.04.2014 г.
Дата выхода в свет: 01.05.2014.
Тираж. 28 700 экз.
Заказ № 1933.
Подписной индекс в каталоге “Почта России": 16581.
Адрес редакции, издателя: 606037, г. Дзержинск, ул. Петрищева, 35-12.
Адрес для писем: 606007, Нижегородская обл , г. Дзержинск, а/я 13.
Адрес типографии:
г. Дзержинск, пр-т Чкалова, 47а.
Газета зарегистрирована Федеральной службой по надзору в сфере связи и массовых коммуникаций.
Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 77-34500 от 04 декабря 2008 г.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов публикаций. Все рекламируемые товары и услуги подлежат обязательной сертификации. Цена свободная. Возрастной ценз: 12+.
№56 ПО ПРОСЬБАМ ЧИТАТЕЛЕЙ ЛЕТНИЕ САЛАТЫ БЕЗ МАЙОНЕЗА
Михайлова Мария, г. Москва
Летний салат из крабов
Себастьянова Анна, г. Воронеж
Летний салат с брынзой
Легкий овощной салат с помидорами, свежими огурцами, болгарским перцем и брынзой - отличное дополнение к ужину.
25 г молодого шпината, 75 г помидоров черри,
50 г черники, 100 г крабового мяса,
2 ст. л. бальзамического уксуса.
Все Ингредиенты произвольно нарезать, сложить в салатник, полить бальзамическим уксусом и подать.
3 помидора,
3 огурца,
1 перец,
1/2 луковицы,
150 г брынзы, олив, масло.
Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками, лук - полукольцами, болгарский перец и брынзу - кубиками.
Все выложить в салатник, заправить салат олив, маслом, посолить по вкусу, перемешать и подать.
Мельникова Екатерина, г. Зеленоград
Витаминный салат из шпината с клубникой
Зеленые сырые салаты можно готовить не только из овощей, но и добавлять фрукты. Попробуйте это интересное сочетание - шпинат и клубника. Вкусный и легкий летний салат, который также быстр и прост в приготовлении!
200 г клубники,
1	пучок свежего шпината,
1	ст. л. меда,
2	ст. л. олив, масла,
1 ст. л. бальзамического уксуса.
Шпинат промыть, обсушить и нарезать, клубнику разрезать пополам.
Для заправки: смешать мед, олив, масло и уксус.
В салатнике смешать шпинат и клубнику, полить заправкой, слегка перемешать и подать.
Ельникова Валентина, г. Киржач
Летний салат из арбуза
800 г мякоти арбуза,
1 красная луковица, 1 пучок мяты,
2 ст. л. олив, масла,
2 ст. л. бальзамического уксуса, соль, перец.
Арбуз очистить от кожуры, нарезать кусочками толщиной около 1 см, затем кусочки нарезать небольшими треугольниками. Мяту мелко нарезать, луковицу нарезать полукольцами. Олив, масло смешать с бальзамическим уксусом. Посыпать арбуз мятой, добавить лук, посолить, приправить перцем и полить заправкой.
Лапшина Марина, г. Арзамас
Летний салат из огурцов и помидоров 2 огурца, 1 красная луковица,
2 помидора, 1/4 ст. яблочного уксуса,
1	ч. л.сахара, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. нарезанной зелени укропа, 1/4 ч. л. молотого черного перца,
2	ст. л. растит, масла.
В большой миске смешайте уксус, сахар, соль, укроп, перец и растит, масло. Добавьте нарезанные ломтиками огурцы, перышками лук и дольками помидоры, перемешайте и дайте постоять 15 мин. перед подачей.
2
Богатова Наталья, г. Тамбов
Летний салат с клубникой
Когда до лета еще далеко, а так хочется его приблизить, несколько свежих ягод клубники в сочетании с мандаринами и зеленым салатом - и вы уже в атмосфере лета.
1/2 ст. клубничного йогурта,
2 ст. л. олив, масла,
1 ст. л. белого уксуса,
500 г смеси зеленого салата (шпинат, латук и т. д.), 1/2 ст. кокосовой стружки, 3-4 ягоды клубники,
1 мандарин.
Йогурт, оливковое масло и уксус взбить до однородной массы. Порванные руками листья салатов, кокосовую стружку, дольки клубники и мандарина смешать в большой миске, залить заправкой, перемешать и подать.
Быкова Валерия, г. Краснознаменск
Летний салат из кукурузы
6 молодых початков кукурузы или 500 г замороженной кукурузы, 3 помидора,
1 красная луковица, горсть зелени базилика, 4 ст. л. олив, масла, 2 ст. л. винного или яблочного уксуса, соль и перец по вкусу.
Отварить кукурузу в кипящей подсоленной воде 5-7 мин. или до желаемой степени готовности. Время варки зависит от степени зрелости початков, молодым початкам достаточно несколько минут. Сразу слить воду, быстро промыть в холодной воде, снова слить, остудить. Срезать зерна с початков ножом. В миске смешать остывшую кукурузу, мелко нарезанные помидоры, лук и базилик, добавить олив, масло, уксус, соль и перец по вкусу и поставить в холодильник до подачи.
Демченко Яна, г. Галич , Летний салат из огурца с фетой 100 г феты или брынзы, 4 огурца, 1 сладкие перец, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. олив, масла, соль, перец.
Фету или брынзу раскрошить. Огурцы нарезать кружочками, перец - полосками. Измельчить чеснок, смешать его с олив, маслом, посолить и приправить перцем. Смешать огурцы и перец с фетой, перемешать, полить заправкой и
подать.
3
Колесникова Нина, г. Балахна
Летний салат из макарон, помидоров черри и сыра 300 г макарон-трубочек (паста пенне), 60 мл олив, масла, 1 пучок зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 10-12 помидоров черри, соль и перец по вкусу,
150 г сыра моцарелла или сулугуни,
50 г тертого пармезана, 120 г листьев базилика, 12 крупных маслин.
Отварите макароны в подсоленной воде, в соответствии с указаниями на упаковке до состояния аль-денте. Слейте воду и откиньте. Нагрейте олив, масло в маленькой кастрюльке, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и тушите, помешивая около 2-3 мин. Добавьте измельченный чеснок и тушите еще 2 мин. Добавьте макароны, нарезанные на четвертинки помидоры, соль и перец, тушите на медленном огне, чтобы все прогрелось и снимите с огня. Добавьте нарезанную кубиками моцареллу, тертый пармезан, нарезанный базилик, разрезанные пополам маслины, перемешайте и подайте.
Рыжова Ксения, г. Сланцы
Летний салат из макарон с овощами
Пикантный рецепт салата с макаронами, с большим количеством хрустящих овощей. Отличный вариант для легкого обеда в летний день.
1/2 пачки макарон,
1 морковка,
1 болгарский перец,
1 длинный огурец, 2 крупных помидора, 1 б. маслин, зеленый лук, немного тертого пармезана. Заправка: растит, масло, 2 ч. л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока, соль, перец.
Отварить макароны до готовности, промыть под холодной
водой и откинуть на дуршлаг. Морковь натереть на крупной терке или на терке для корейской морковки. Огурцы нарезать ломтиками, зеленый перец - соломкой, помидоры - дольками, лук - перышками. Смешать овощи в большой миске, добавить охлажденные макароны и нарезанные колечками маслины.
Для заправки: растит, масло смешать с лимонным соком, измельченным чесноком, посолить и поперчить по вкусу.
Добавить в салат заправку, перемешать, посыпать пармезаном и подать.
4
Бурлакова Оксана,
г. Нижний Новгород
Салат «Сочный» с летними овощами
10-12 помидоров черри, 100 г сыра, 150 г каперсов, 4 вареных яйца, 1 вареная картофелина, 1/2 моркови,
1 /2 ст. нежирного йогурта, 100 г листьев салата, соль, щепотка тмина и кунжута.
Помидоры нарезать на 2-3 части. Сыр натереть на крупной терке и перемешать с каперсами и помидорами. Добавить нарезанные яйца, тертую морковь,
Чернышова Виктория, г. Долгопрудный «
Салат «Летний»
200 г салатных листьев, 8-10 помидоров черри, 6 перепелиных яиц, , 100 г кедровых орехов, 100 г пармезана, 2 ст. л. олив, масла, 2 ст. л. сока лайма, соль, перец.
Салатные листья порвать и уложить на тарелку. Помидоры и перепелиные яйца нарезать на половинки и уложить поверх листьев. Кедровые орешки слегка обжарить на сковороде без масла, посыпать салат, сверху посыпать тертым пармезаном.
мелко нарезанную картофелину, заправить йогуртом, посолить по вкусу и тщательно перемешать. Выложить на блюдо листья салата, сверху аккуратно выложить салат, посыпать кунжутом и тмином и подать.
Смешать олив, масло, соль, перец и сок лайма, хорошо взболтать, полить этой заправкой салат, перемешать и подать.
5
Кудряшова Наталья, г. Пермь
Салат «Свежесть»
200 г авокадо, 2-3 помидора, 1 сладкий перец, 1/2 луковицы, зеленый салат, зелень петрушки, 3-4 ст. л. олив, масла, 2-3 ст. л. лимонного сока, соль, перец по вкусу.
Помидоры нарезать дольками, лук - четвертъкольцами. Очищенный от семян сладкий перец нарезать соломкой. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и сбрызнуть мякоть соком лимона, чтобы она не потемнела, затем нарезать соломкой или небольшими кубиками и еще раз сбрызнуть лимонным соком. Салат нарезать полосками и сбрызнуть соком лимона. Листья петрушки отделить от веточек и крупно порубить (веточки петрушки можно сохранить для приготовления бульонов). В большой миске соединить помидоры, сладкий перец, салат,
лук, петрушку и авокадо. Заправить салат олив, маслом, добавить немного сока лимона, посолить, поперчить по вкусу, аккуратно перемешать и подать.
Если используется сладкий лук - его можно взять столько, сколько указанно в рецепте или немного больше, на Ваш вкус. Если лук горький - его нужно взять совсем немного, чтобы острота лука не перебивала мягкий вкус авокадо. Для этого салата, желательно, брать именно сладкий лук.
Кудряшова Наталья, г. Пермь
Салат «Ароматный»
1 кочан листового салата или 150 г рукколы, 1 красная луковица, 2 апельсина, 1/3 ст. рубленых орешков. Заправка:
3 ст. л. растит, масла,
1 ст. л. яблочного или винного уксуса,
1 ч. л. сушеной петрушки, соль, перец по вкусу.
Листья салата помыть, обсушить, порвать руками на кусочки, добавить нарезанный тонкими полукольцами лук и ломтики апельсинов. Смешать растит, масло, уксус, петрушку, соль и перец.
Полить салат заправкой по вкусу и подать.
Перминова Раиса, г. Самара
Салат «Август» |
400-500 г капусты, 2 яблока,
1	морковка, 2 пера зеленого лука,
2	сладких перца (красный и желтый),
4 ст. л. сметаны,
4 ст. л. сахара,
1 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу.
В большой миске смешайте нашинкованную капусту, очищенные и нарезанные тонкой соломкой яблоки и перец, тертую морковь и нарезанный лук.
В маленькой миске смешайте сметану, сахар и лимонный сок.
Полейте салат заправкой, перемешайте и подайте.
Абрамова Ирина, г. Кемерово
\ \ \ >;
Мурыгина Ксения, г. Волжский
Салат «Солнечный»
1	кочан салата эндивия,
2	апельсина,
50 г орехов пекан или грецких,
1 ст. л. жидкого меда,
. 3 ст. л. олив, масла,
1 ст. л. винного уксуса,
1 ст. л. апельсинового сока, соль, перец по вкусу.
50 г голубого сыра.
Орешки крупно нарезать, смешать с медом, разложить на противень, застеленный фольгой, и запекать несколько минут в духовке при 200°С, пока они не подрумянятся и закараме-лизируются снаружи.
Будьте бдительны, орешки могут быстро подгореть!
Для заправки: смешать олив, масло, уксус, апельсиновый сок, соль и перец и взбить венчиком до однородности. Очистить апельсины от кожуры и нарезать тонкими кружочками или дольками. В миске перемешать тонко нарезанный салат с заправкой, добавить раскрошенный сыр, сверху выложить ломтики апельсина и посыпать орешками.
Подать сразу, чтобы салат не размок от заправки.
Салат «Тропический»
1 крупное манго, 1 средняя папайя, 1 авокадо, 1 ст. л. слив, масла, 3 ст. л. бальзамического уксуса, 4 ст. л. рубленого миндаля, 1 ч. л. коричневого сахара,
1 кочан салата ромен, соль по вкусу.
Манго очистить, удалить косточку и разрезать пополам, папайю очистить, удалить семена и разрезать пополам, авокадо очистить, удалить косточку и мелко нарезать. Положить половину манго и половину папайи в чашу блендера вместе с бальзамическим уксусом и измельчить до получения однородной массы. Растопить слив, масло в сковороде на среднем огне, добавить миндаль и обжаривать, постоянно помешивая, пока он слегка не подрумянится, затем добавить сахар, тщательно перемешать, снять с огня и выложить поджаренный миндаль на пергамент, разделяя слипшиеся кусочки. Отложить и дать остыть. Непосредственно перед подачей салат ромен порвать руками на небольшие кусочки и положить в большой салатник. Мелко нарезать оставшиеся половинки манго и папайи и аккуратно перемешать с авокадо и салатом. Вылить фруктовое пюре поверх салата, слегка приправить солью, посыпать миндалем и сразу подать.
Карасева Мария, г. Москва *' * •
Салат «Летние ночи» -
120 г листьев салата, 80 г шпината, 10 помидоров черри, 100 г сметаны, 2 шампиньона, 100 г сыра с плесенью, соль и перец.
Листья салата и шпинат вымыть, обсушить и нарезать. Помидоры разрезать на половинки или четвертинки, грибы мелко нарезать. Сыр раскрошить в кастрюлю, добавить сметану и готовить на небольшом огне, помешивая, пока сыр не расплавится. Смешать листья салата, шпинат, грибы, помидоры, приправить солью и перцем и полить сметанным соусом с сыром.
Пьянова Алена, г. Мценск
Теплый салат с рисом
1 ст. риса, 1 груша, 1 сладкий перец,
1 стебель сельдерея,
150 г сыра горгонзола,
1 пучок кинзы,
1 ст. л. олив, масла.
Рис отварить до готовности. Нарезать кубиками грушу, сладкий перец и сельдерей - тонкой соломкой. Аккуратно перемешать овощи и грушу, добавить горячий рис, заправить олив, маслом, посыпать раскрошенным сыром, перемешать, сверху посыпать мелко нарезанной кинзой и подать.
Калганова Алла, г. Томск
Салат «Клубничный»
6 ст. листьев шпината, 300 г клубники, 1 авокадо, горсть тертого твердого сыра, 1/4 ст. нарезанного миндаля.
Соус:
1/2 ст. олив, масла или масла авокадо, 3 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. меда, 1 ст. л. семян мака, щепотка порошка горчицы, соль, перец по вкусу.
Листья шпината помыть, крупные порвать на несколько частей, клубнику нарезать ломтиками, авокадо разрезать вдоль пополам, удалить косточку, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Сложить все ингредиенты в салатник, полить соусом, перемешать и сразу подать.
Для соуса: смешать все ингредиенты для соуса и хорошо взболтать в банке.
Петренко Василиса, г. Люберцы
Салат из спаржи и редиса 25 побегов спаржи, 200 г салата айсберг, 7 редисок, 2 ст. л. мелко нарезанного укропа, 8 ст. л. натурального йогурта, соль и перец по вкусу, 4 большие клубники.
Спаржу очистить, отрезать твердые нижние концы (около 2-3 см) и положить в подсоленную кипящую воду на 5 мин.
Салат промыть и порвать руками или нарезать. На тарелку выложить салат, на него - нарезанную спаржу.
Редиску натереть на крупной терке, перемешать с йогуртом и зеленью укропа, добавить соль и перец по вкусу.
Полить салат получившимся соусом, украсить нарезанной клубникой и подать.
Липина Маргарита, г. Ильиногорск
Салат из шпината и редиса
400 г свежего шпината, 150 г редиски.
Заправка:
1/3 ст. растит, масла, сок 1 лимона, 1 ч. л. горчицы, 1 зубчик чеснока, соль и перец по вкусу.
Листики шпината порвать на несколько частей руками. Так шпинат останется свежее и не завянет в салате. Редиску нарезать тонкими ломтиками и перемешать со шпинатом. Смешать ингредиенты для заправки в банке с крышкой, закрыть и хорошо взболтнуть, чтобы получилась однородная масса. Заправить салат непосредственно перед подачей.
Кильсеева Клавдия, г. Воронеж
Салат
«Римские каникулы»
1 кочан салата ромен, романо, кос-салат, 3 апельсина,
3 ст. л. нарезанного зеленого лука, 4 ст. л. винного уксуса, 3/4 ст. л. растит, масла,
1 ст. л. меда, 1/2 ч. л. соли, 1/4 ч. л. молотого черного перца.
В небольшом контейнере с плотно закрывающейся крышкой смешайте уксус, масло, мед, соль, перец и зеленый лук. Закройте крышку и энергично встряхивайте, чтобы все перемешать. Салат порвите на кусочки, апельсин очистите от кожуры и нарежьте поперек ломтиками, затем на небольшие кусочки. Положите римский салат в большую сервировочную миску, полейте заправкой и тщательно перемешайте. Добавьте ломтики апельсина, аккуратно перемешайте и сразу подайте.
Терехова Людмила, г. Бор
Летний сытный салат
200 г макарон, 400 г креветок, 1 авокадо, 1 пучок салатной зелени, 1 лук-шалот, 1 зубчик чеснока, 3 ст. л. олив, масла, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. винного уксуса, соль и перец.
Отварить макароны. Креветки положить в кипящую воду и варить, помешивая, 2-3 мин. Авокадо разрезать вдоль пополам, вынуть косточку и нарезать тонкими ломтиками. Лук мелко нарезать, чеснок порубить. Залить
лук и чеснок уксусом, добавить соль, перец, лимонный сок и олив, масло. Смешать макароны, креветки, зелень и авокадо, заправить салат и подать.
Балахонова Марина, г. Мурманск
Летний «Греческий» салат с авокадо» 2 огурца, 2 помидора, 1 красная луковица, 1 пучок салата, 2 сладких красных перца, 1 авокадо, 100 г маслин, 100 г сыра фета или брынзы, 2 ст. л. олив, масла, 2 ст. л. лимонного сока, соль и перец по вкусу.
Нарезать огурец кубиками, помидоры - небольшими дольками, лук - тонкими полукольцами.
Салат порвать руками, красный или нарезать кубиками. Смешать овощи, добавить маслины
перец нарезать соломкой, авока- и посыпать сыром. Смешать лимонный сок, олив, масло, по-
до - кубиками, фету раскрошить солить, приправить перцем по вкусу и заправить
Запевухина Яна, г. Нижний Новгород
Летний салат-ассорти по-испански
1 кочан салата айсберг, 2 черешка сельдерея, 1 маленький огурец, 3 помидора, 1/2 зеленого перца, 50 г филе анчоуса, 75 г сыра, 8-12 маслин, 6 ст. л. олив, масла, 3 ст. л. винного уксуса или лимонного сока, 1 ч. л. нарезанного майорана, соль и перец.
Разберите кочан на отдельные листья, вымойте их, обсушите и измельчите. Очистите черешки сельдерея и нарежьте кусочками. Нарежьте кубиками огурец. Раз-
режьте помидоры на восемь долек каждый. Очистите перец и нарежьте кубиками.
Смешайте все ингредиенты и выложите на плоское блюдо. Нарежьте филе анчоуса и сыр на маленькие кусочки и уложите сверху вместе с маслинами. Смешайте олив, масло, уксус, мелко нарезанный майоран, приправьте солью и перцем и заправьте салат.
Агафонова Елизавета, г. Рязань
Свекольный салат с апельсином
500 г вареной свеклы, 1 апельсин, 1/3 ст. кедровых орешков, несколько листиков мяты, соль, перец, 2 ст. л. олив, масла, 1 ст. л. яблочного уксуса.
Свеклу очистить и нарезать тонкими ломтиками, апельсин очистить, из 2-3 долек выжать сок, остальные - мелко нарезать. Смешать свеклу, апельсин, кедровые орешки, мелко нарезанную мяту, посолить, приправить перцем, заправить салат и подать.
Для заправки: смешать выжатый апельсино-РЫЙ СОК- олив, масло и уксус.
Нестерова Ангелина, г. Саратов
Салат «Нежность»
1 огурец,
3-4 помидора черри,
1/2 луковицы,
1	авокадо,
1/3 ст. семечек подсолнуха,
2	ст. л. семян льна, зелень укропа, петрушки, базилика, соль по вкусу.
Огурец нарезаем ломтиками, лук - полукольцами, помидоры разрезаем на четвертинки. Для соуса: в блендере перемалываем авокадо, зелень, соль и все семена.
Заправляем салат соусом, перемешиваем, красиво выкладываем на тарелку и подаем.
10
Чулкова Маргарита, г. Сызрань
Волкова Елена, г. Тольятти
Салат
«Для стройности»
1	пучок листьев салата, 50 г сыра, 1 авокадо, черный чеснок, 2 ст. л. олив, масла, специи по вкусу.
Сыр, авокадо, помидоры нарезать кубиками, листья салата порвать руками, черный корейский чеснок мелко нарезать. Перемешать ингредиенты в глубокой миске, добавить специи и заправить олив, маслом.
Не стоит опасаться того, что в салате есть чеснок. Он не имеет резкого запаха, так как подвергается специальной обработке - ферментации. На вкус он чуть сладковатый и напоминает чернослив, так что корейский чеснок - главная фишка этого простого салата.
Салат «Летнее настроение»
2	огурца,
2 авокадо,
4 ст. л. рубленой зелени кинзы,
1	зубчик чеснока,
2	ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 1/4 ч. л. соли, перец по вкусу, сок 1/4 лимона, сок 1 лайма.
В большой миске смешайте нарезанные огурцы, авокадо и рубленую кинзу.
Добавьте измельченный чеснок, лук, соль и перец.
Полейте сверху соком лимона и лайма, перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 30 мин.
Емельянова Кристина, г. Кстово
Салат «Легкий»
3	помидора,
1 огурец,
3 пера зеленого лука, горсть нарезанных листьев базилика,
3 ст. л. олив, масла,
2 ст. л. винного уксуса,
3 ст. л. раскрошенной феты, соль и перец по вкусу.
В большой миске перемешать крупно нарезанные помидоры и огурцы, рубленый зеленый лук, базилик, олив, масло, уксус и фету.
Приправить солью и перцем, перемешать и подать.
11
Мигунова Валерия, г. Тверь
Салат «Франсуа»
3 палочки сельдерея,
3 апельсина,
3 ст. л. олив, масла, сок 1/2 лимона.
Очистить апельсины, разобрать их на дольки и разрезать каждую на 4 части. Сельдерей нарезать мелкой соломкой. Смешать все и полить заправкой из олив, масла и лимонного сока.
Никольская Лидия, г. Санкт - Петербург
Индийский салат
3-4 огурца, 1 помидор,
1 ст. натурального йогурта без добавок,
1 ст. сметаны,
1 ч. л. молотого кумина,
1/2 ч. л. паприки, 4 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.
В салатнике венчиком взбейте йогурт, сметану, кумин, паприку, соль, перец и измельченный чеснок. Добавьте нарезанные кубиками огурцы и помидоры, перемешайте и поставьте в холодильник до подачи.
Фурман Олеся, г. Петропавловск-Камчатский
Летний салат с маслинами
Пучок листового салата, 200 г маслин, соль, перец, 3 ст. л. олив, масла, 2 ст. л. лимонного сока, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. сладкой горчицы.
Салатные листья промыть, нарезать или порвать. Добавить к листьям нарезанные маслины, посолить и приправить перцем.
Для заправки: смешать олив, масло, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок и горчицу. Полить салат заправкой, перемешать и
Курникова Дарья, г. Самара
Салат «По-польски»
4-5 огурцов, 1 пучок зеленого лука, 200 мл сметаны, соль и перец по вкусу, сахар и лимонная кислота по вкусу.
Нарезать огурцы тонкими кружочками, посолить, поперчить и оставить на 2 ч., чтобы пустили сок. Слить сок, добавить лук, сметану, немного сахара и лимонную кислоту для вкуса. Перемешать и подать.
Колосова Надежда, г. Смоленск
Салат из пекинской капусты
1 кочан пекинской капусты,
6 ст. л. соевого соуса, 4 огурца, 1 пучок кинзы, 1 пучок петрушки, соль по вкусу.
Пекинскую капусту разрезать на две половинки и нашинковать мелкой соломкой. Огурцы также нарезать соломкой, зелень измельчить. Все смешать, добавить соль и соевый соус, перемешать и подать.
Капралова Мария, г Москва
Капустный салат «По-русски»
1 сладкий перец, 1 луковица, 1 морковка, зелень петрушки, 1/2 кочана капусты, соль, перец, щепотка сахара, 1 ст. л. уксуса, сметана или растит, масло.
Капусту тонко нашинковать, перец нарезать соломкой, морковку натереть, лук и петрушку мелко нарезать. Помять хорошо капусту руками, чтобы она стала мягче, соединить с остальными овощами, посолить, приправить перцем, добавить сахар, уксус и заправить салат сметаной.
Мурыгина Ксения, г. Волжский
1 пучок салата
3 ст. л. олив, масла, соль и перец по вкусу.
• Зет. л. апельсинового сока,
• 1 ст. л. винного уксуса,
• 1 ст. л. мелко нарезанного красного
• 1 груша,
• 1 ст. л. слив, масла,
• 1/2 ст. рубленых грецких орехов,
• 80 г прошутто (сыровяленой
Салат «Грушенька»
•	Для соуса: в блендере смешать апельсиновый сок, уксус, лук, олив, масло, соль и перец до однородности.
•	Растопить на сковороде слив, масло, поджарить на нем очищенную и нарезанную тонкими ломтиками грушу и орехи около 3 мин., снять с огня и остудить. Листья салата промыть, порвать на кусочки или крупно нарезать. В салатнике смешать нарезанную тонкими полосками прошутто, салат и смесь из груш и орехов. Заправить соусом, перемешать и подать.
на Виктория, г. Кострома
• 3 помидора,
• 1-2 огурца,
• 100 г листьев зеленого салата, ’
• 1 большое авокадо,
• 1/2 луковицы,
• 24 свежие креветки (очищенные),
• 1 см корня имбиря,
• 20 г слив, масла,
• 4 ст. л. олив, масла,
• 1 ч. л. горчицы,
• 1 ст. л. бальзамического уксуса,
• 1 зубчик чеснока,
• зелень кинзы,
• соль и перец по
вкусу.
Салат «Царский»
•	Листья салата промыть и порвать на кусочки. Помидоры и огурцы нарезать ломтиками. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и кожицу, мякоть нарезать кубиками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Все овощи положить в салатник, посолить, поперчить и аккуратно перемешать.
•	Для заправки: смешать горчицу, уксус и олив, масло, добавить натертый на мелкой терке чеснок, перемешать и заправить салат. Креветки поджарить в слив, масле с двух сторон по 1 -2 мин., посыпать тертым имбирем, посолить, выложить сверху на салат, посыпать кинзой и подать.
13
I
1
Кудряшова Наталья, г. Пермь
' .и
•	1 пакет салатных листьев, ./
•	1 упаковка прошутто,
•	50 г голубого сыра,
•	5 ст. л. олив, масла,
•	2 ст. л. бальзамического уксуса,
•	замороженная малина,
•	соль, перец.
Салат «Пармский»
Летний салат из баклажанов с зеленью
•	Высыпать пакет с листьями в глубокую миску. Смешать масло с бальзамическим уксусом и щепоткой соли, полить салатные листья и аккуратно перемешать. Сразу выложить их на блюдо, сверху на листья разложить в хаотичном порядке нарезанную ломтиками прошутто, ягоды, нарезанный кубиками сыр. Сбрызнуть еще немного маслом и посыпать горстью перцем. Подать с хрустящим багетом.
•	Баклажаны нарезать ломтиками и залить холодной водой на 10 мин., затем воду слить, баклажаны обжарить на разогретой сковороде с растит, маслом до готовности.
•	Нарезать помидоры ломтиками, лук тонкими полукольцами, чеснок пропустить через пресс, кинзу нашинковать. В большой миске смешать баклажаны, помидоры, лук и кинзу, перемешать, добавить соль, перец и подать.
*	По вкусу можно добавить немного винного уксуса.
• Свежие огурцы, сырую морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, листики салата - на 3-4 части каждый.
• Все перемешать, заправить сметаной, добавив лимонный сок, соль, сахар.
• Украсить салат ломтиками помидоров и подать.
зань

•	350 г помидоров черри,
•	200 г свежих шампиньонов,
•	4 ст. л. бальзамического уксуса,
5 ст. л. растит, масла,
• 1,5 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. перца, 2 пера зеленого
лука, 1/2 ст. нарезанной зелени базилика.
Салат «Новинка»
•	Взбейте в миске уксус, растит, масло, сахар, соль и перец, добавьте разрезанные пополам помидоры, нарезанные ломтиками грибы, нарезанный лук и базилик и тщательно перемешайте. Накройте и поставьте в холодильнике на 3 ч.
•	Перед подачей перемешайте.
5
Волкова Елена, г. Тольятти
I • 200 г моцареллы, " • 200 г помидоров » черри, । • 200 г креветок j (отварных и
I очищенных), | • 2 авокадо,
• листья зеленого
а фризе,
| • 1 ст. л. каперсов. I * Заправка:
• 5 ст. л. растит, маслз,
•.сок лайма (или половины лимона), Я соль, перец.
--- - Иг
Салат «Анютины глазки
•	Моцареллу нарезать небольшими кусочками. Черри разрезать на две части (обычные помидоры нарезать’ кубиками). Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать небольшими кубиками. Смешать моцареллу, помидоры, креветки, авокадо, добавить каперсы, заправку и перемешать. Листья зеленого салата порвать, выложить в тарелки, на них выложить салат. Украсить базиликом и подать.
•	Для заправки: смешать масло и сок, посолить, поперчить.
Волкова Елена, г. Тольятти
1 лук-порей,
2 моркови,
1 кисло-сладкое яблоко,
2 ст. л. сметаны, соль и перец по вкусу,
2 ст. л. семечек подсолнуха.
Салат по-немецки
• Лук-порей мелко нарезать, морковь и яблоко очистить и натереть на мелкой терке.
• Все компоненты хорошо перемешать со сметаной, приправить солью и перцем, посыпать семечками и подать.
16
1/2 кг моркови,
1 яблоко,
1/2-1 ст. л. *
кунжута, 1/2-1 ч.л.
измельченного
мускатного ореха,
2 ч. л. меда, 1/8 ч. л. сушеного
имбиря,
1/4 ч. л. молотой
корицы, Ц
немного соли.
Салат «Пряный
Чулкова Маргарита, г. Сызрань
• Смешать натертые на терке морковь и яблоко, добавить кунжут, мускатный орех, молотую корицу, имбирь и перемешать.
• В конце добавить мед и еще раз перемешать.
• Дать салату настояться около 5 мин. и подать.
Салат по-итальянски
•	Для заправки: смешать масло, уксус и горчицу.
•	Отварить макаронные изделия до состояния аль-денте, слить воду и залить макароны заправкой. Помидоры и сыр нарезать тонкими кружочками, авокадо очистить, достать косточку и нарезать ломтиками по длине. На плоском блюде разложить помидоры, сыр и авокадо, чередуя по краям. Макароны выложить в центр блюда и убрать в холодильник до подачи.
Никольская Лидия, г. Санкт - Петербург
•	200 г полевого салата,
•	10 помидорчиков черри,
•	1 ст. л. вяленых помидоров в масле,
•	1 ст. л. олив.
масла (из сушеных помидоров в масле),
•	соль и перец по вкусу,
•	несколько капель f лимонного сока.	I
Салат из полевого салата и помидоров
•	Полевой салат сполоснуть, порвать на кусочки и выложить на тарелку. Помидоры черри вымыть и разрезать пополам или на четвертинки.
•	На листья салата выложить сушеные помидоры и помидоры черри. Сверху полить олив, маслом и приправить солью с перцем, слегка сбрызнуть лимонным соком и подать.
Зеленый салат со свеклой
•	Нарежьте свеклу кубиками.
•	Перемешайте ингредиенты в салатной миске.
•	Полейте маслом, посыпьте петрушкой и уберите в холодильник до подачи на стол.
18
• В большой миске смешать нарезанные ломтиками помидоры и огурцы, мелко нарезанные лук, сладкий перец, базилик и петрушку.
_ if ,
• Лук-порей нарезать тонкими кольцами, морковь натереть на крупной терке.
•	Добавить соль и перец по вкусу, заправить растит, маслом, перемешать и подать.
•	Смешать морковь с луком-пореем, добавить йогурт, соль и аккуратно перемешать.
*	Салат будет вкуснее, если перед подачей его слегка охладить.
19
Синенко Полина, г. Звенигород
• 1 пучок зелени сельдерея, |
• 1 яблоко,
• 5 слив, 1
• 150 г коне.
. кукурузы, натурального
4 йогурта,
• соль и перец по вкусу,
• 1 ч. л. прованских i трав.
Салат «Цветной»
•	Сельдерей и яблоко нарезать кубиками, сливы нарезать ломтиками, удалив косточки.
•	Слить жидкость с кукурузы. Йогурт смешать со специями.
•	В миске смешать все ингредиенты и поставить в холодильник на 30 мин. для охлаждения, затем подать.
Фурман Олеся, г. Петропавловск-Камчатский
Овощной салат «Летнее настроение»
• Нарезать помидоры и огурцы ломтиками, порвать салат руками, уложить все в салатник, перемешать, добавить сухарики, соль, перец по вкусу, снова перемешать, заправить растит, маслом, перемешать и подать.
Фиминова Юлия, г. Санкт-Петербург
Салат «По-мексикански»
Пучок салатной зелени, 3 помидора, 1 длинный огурец, 1 красная луковица, 200 г феты, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. бальзаминового уксуса, 3 ст. л. олив, масла, 100 г оливок или маслин, соль, перец.
Салатные листья промыть и порвать руками. Нарезать ломтиками помидоры и огурец. Лук нарезать полукольцами, фету - кубиками. В большой миске смешать овощи и сыр.
Для заправки: смешать олив, масло, уксус, пропущенный через пресс чеснок, добавить соль и перец.
Полить салат заправкой, украсить оливками или маслинами и подать.
Синенко Полина, г. Звенигород
Салат «Медовый»
1 пучок зеленого салата,
150 г бекона,
5 перепелиных яиц.
Заправка:
1	ч. л. меда,
1	ч. л. горчицы,
2	ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. олив, масла.
Бекон поджарить на сковороде без масла, пока жир не вытопится, затем мелко нарезать. Яйца отварить и очистить. Салатные листья нарезать или порвать, выложить в салатник, посыпать беконом и выложить разрезанные на четвертинки яйца.
Для заправки: смешать: мед, горчицу, уксус и олив, масло.
Полить салат заправкой, перемешать и подать.
Темникова Екатерина, г. Нижнекамск
Зеленый салат с ветчиной и огурцом
1 кочан зеленого салата, 1 огурец, 4 помидора, 200 г сыра с голубой плесенью, 200 г ветчины, 1 красная луковица, 2 вареных яйца, 4 ст. л. 6% уксуса, 2 ч. л. горчицы, растит, масло, соль, зелень по вкусу.
Листья салата вымыть, обсушить и нарезать тонкими полосками. Яйца порубить, помидоры, огурец, сыр и ветчину нарезать ку-
биками, лук - кольцами. Смешать листья салата, помидоры, лук, огурец, сыр, яйца и ветчину и заправить соусом. Для соуса: смешать растит, масло, горчицу, уксус и соль. При подаче выложить салат в салатник и посыпать рубленой зеленью петрушки.
21
Горшкова Владислава, г. Ворсма
Зеленый салат с морскими гребешками
400 г замороженных гребешков, 1 пучок салатных листьев, 1 огурец,
6 редисок,
2 ст. л. рубленой зелени укропа, 1/4 ст. сметаны, 1 /4 ст. кефира, соль и перец.
Гребешки разморозить и использовать в салате свежими.
Все вредные организмы в них уже умерли при заморозке, поэтому готовить их необязательно.
Салатные листья мелко порвать, редис нарезать тонкими кружочками, огурцы нарезать тонкими
полукругами. Листья салата смешать с огурцами, редисом и укропом. Смешать сметану с кефиром, посолить и попер-
чить. Заправить салат сметанным соусом и подать.
Вместо гребешков можно использовать креветки, отварив их в кипящей воде 5 мин. или поджарив на
растит, масле.
Вронская Мария, г. Адлер
Салат «Стилтон»
Листья зеленого салата, 175 г сыра с плесенью, 1 ст. рубленых грецких орехов, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 2 ст. л. олив, масла, 1 ч. л. лимонного сока.
В салатнике смешайте порванные руками листья салата, раскрошенный сыр и грецкие орехи. В небольшой миске взбейте венчиком бальзамический уксус, олив, масло и лимонный сок. Полейте салат заправкой, хорошо перемешайте и сразу подайте.
Можно добавить в салат нарезанное соломкой яблоко - получится еще интереснее!
Лазарева Марина, г. Сургут
Салат с говядиной, огурцами и зеленью ] 600 г отварной говядины, 200 г огурцов, 2 луковицы, соль, перец по вкусу, 2 ст. л. растит, масла,
1	-3 ст. л. уксуса, укроп и петрушка.
Огурцы нарежьте маленькими кубиками, лук мелко порубите и сложите в большую миску. Мясо нарежьте кубиками величиной околоi 2 см, добавьте в миску к огурцам и луку, при- i правьте солью и перцем, заправьте маслом и I уксусом. Добавьте мелко нарезанную зелень, а хорошо перемешайте и подайте.
К этому блюду подойдет жареный карто- f фель.
22
II
Молчанова Елена, г. Чудово
Салат из помидоров с яйцом
500 г помидоров,
2	вареных яйца,
300 г салатной зелени,
50 г сливок,
2 ст. л. лимонного сока,
1/2 ч. л. майорана, соль и перец.
Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками. Яйца также нарезать кубиками. Смешать помидоры, порванные руками салатные листья и яйца.
Смешать сливки с лимонным соком, посолить и поперчить, добавить майоран. •
Полить салат заправкой, перемешать и подать.
Ермакова Олеся, г. Барнаул
Летний салат из пасты и помидоров
250 г макарон, 300 г помидоров,
1	кочан салатной зелени,
1	пучок базилика,
100 г козьего сыра (шевра),
2	ст. л. лимонного сока,
3	ст. л. олив, масла, соль и перец.
Предварительно сварить макароны. Листья салата порвать руками, базилик мелко нарезать, помидоры нарезать кубиками, козий сыр раскрошить. Лимонный сок смешать с олив, маслом. В глубокой миске перемешать листья салата, макароны, базилик, помидоры и сыр, полить заправкой, перемешать и подать.
Стулова Илона, г. Кстово
Салат из тунца со сладким перцем
2-3 сладких перца, 1 крупная луковица, 4 помидора, 12 маслин, 1 6. коне, тунца, 5 ст. л. олив, масла, 2 ст. л. уксуса, соль и перец, измельченная зелень петрушки.
Перец очистите, нарежьте узкими кольцами, разложите в салатнике, добавьте нашинкованный полукольцами лук, ломтики помидоров и колечки маслин.
Слейте из консервов жидкость, но сохраните ее. Разомните вилкой рыбу и выложите ее в салат-
ник. Сделайте заправку из консервной жидкости, олив, масла и уксуса, приправив по вкусу солью и перцем. Вылейте ее на овощи, хорошо перемешайте и охладите в холодильнике 30 мин. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
23
Серова Марина, г. Ижевск
Салат с крабовым мясом и редисом 100 г редиса, 1 яблоко, 200 г макарон, 300 г крабового мяса, 1/2 ст. тертого пармезана, 100 г сметаны, зеленый лук, соль, перец по вкусу.
Яблоко очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем небольшими кубиками, смешиваем с нарезанным крабовым мясом, добавляем измельченный зеленый лук, тонко нарезанный редис, тертый сыр, солим и перчим. Затем добавляем отваренные и остуженные до комнатной температуры макароны. Сметану солим, пер-
чим, заправляем ею салат, хорошо перемешиваем и подаем.
Салат с крабовым мясом можно смело подать в качестве основного блюда на обед или ужин, т. к. он настолько калорийный, что по сытности не уступит полноценному горячему.
Наумова Татьяна, г. Кинешма
Теплый летний салат с печенью 300 г куриной печени (можно с сердечками), листья салата 2-3 видов, 1 луковица, 1/2 яблока, 1 ст. л. соевого соуса, 50 г слив, масла, Соус:
100 мл красного сухого вина, 1 ст. л. сока лимона, 1 ч. л.крахмала, 1 ст. л. воды, 10 г слив, масла,
2 ч. л. сахара, щепотка соли, 20-25 ягод кураги или винограда.
Для соуса: курагу (виноград) заливаем вином, доводим до кипения и вынимаем.
Кладем сахар, соль, вливаем сок лимона и разведенный с водой крахмал, кипятим 3 мин.
Возвращаем обратно курагу (виноград) в вино и все вместе кипятим еще 1 мин.
Печень режем кусочками, обмакиваем в муку и выкладываем на разогретую сковороду, туда же сразу добавляем: лук, нарезанный полукольцами, и доводим до готовности. Когда печень зарумянится, к ней добавляем нарезанное яблоко, слив, масло, поливаем соевым соусом и оставляем под крышкой на 1 мин., затем снимаем с огня.
Выкладываем на тарелку листья салата (их лучше порвать! руками), сверху горкой выкладываем печень, поливаем соусом и украшаем ягодами.
24
Матвеева Светлана, г. Курск
Летний мясной салат с яблоками
и апельсинами
300 г мяса (телятины, говядины, свинины), 200 г яблок, 100 г коне, горошка, 100 г сметаны или нежирного йогурта, 100 г апельсинов, 1 луковица,1 яйцо, соль, зелень.
Мясо отварить в подсоленной воде, нарезать кубиками. Яйца отварить, очистить и порубить. Яблоки очистить от сердцевины и кожицы, нарезать кубиками. Репчатый лук нашинковать. Приготовленные продукты смешать, добавить горошек, соль, заправить сметаной или йогуртом и перемешать. Готовый салат украсить зеленью, дольками апельсина и подать.
Ремизова Алена, г. Киров
Летний салат с бараниной и мятой
500 г бараньей вырезки, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. растит, масла, 1 ст. л. перца, листья салата, зелень укропа и петрушки, 2/3 ст. нарезанной редиски, 1/2 ст. натурального йогурта, 1 ст. л. мелко нарезанной мяты, 100 г сыра фета с приправами.
Баранину нарезать тонкой соломкой, смазать маслом, слегка посолить и поперчить и жарить на гриле до готовности. Готовую баранину переложить на разделочную доску, накрыть и дать постоять. В отдельной посуде смешать йогурт и мяту, посолить и поперчить по вкусу. Сыр раскрошить, зелень нарезать, салат порвать руками. Смешать все ингредиенты, полить заправкой и подать.
Попова Александра, г. Воронеж
Салат «Ницца»
100 г вареных очищенных креветок,
8-10 помидоров черри,
1 зубчик чеснока, соль по вкусу, слив, масло, 5-6 листьев салата, * 2-3 ст. л. олив, масла.
Соус:
1	ч. л. жидкого меда, 2-3 ст. л. сока лимона, 1/2-1 ч. л. горчицы (дижонской или крупнозернистой), перец по вкусу.
Выложите на сковороду кусочек слив, масла, затем креветки, слегка обжарьте со всех сторон 5 мин., выдавите на них зубчик чеснока и
сбрызните лимонным соком. Листья салата промойте и просушите бумажным полотенцем. Черри разрежьте пополам и вырежьте пло-
доножку. На тарелку выложите листья салата, сверху небрежно уложите креветки и половинки помидоров черри, залейте все
соусом по вкусу и подайте.
Для соуса: смешайте горчицу, мед, сок лимона и черный перец.
Кстати, помидоры можно использовать любые. Если они большие, то просто нарежьте их дольками. ДфЯ
Бояринова Мария, г. Майкоп
Легкий салат из креветок и авокадо
2	авокадо,
100 г готовых креветок,
2 ст. л. натурального йогурта, 1 ст. л. томатной пасты.
Авокадо разрезать пополам, очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать кубиками. Положить авокадо и креветки в миску, смешать с йогуртом, смешанным с томатной пастой, и подать.
Коробейникова Екатерина, г Дзержинск
Салат «Снежанна»
1 помидор, 1/4 красной луковицы, 150 г кальмаров, 2 ст. л. сметаны, петрушка, соль, перец по вкусу.
Вскипятите воду и окуните в нее очищенные кальмары на 15 сек., затем достаньте их из кипятка и окуните в холодную воду.
Нарежьте кальмары соломкой. Помидор нарежьте мелкими ломтиками.
Луковицу нарежьте тонкими полукольцами.
Все ингредиенты соедините в ми- Салат из кальмаров с помидорами - простой, но ске, поперчите и заправьте сме- изысканный. Идеально подходит для летнего стола, таной и посолите. Салат украсьте Красиво выглядит как порционно, так и в большой рубленой петрушкой и подайте. миске. Такое блюдо разбавит ряд мясных салатов.
26
Новикова Алла, г. Щелково
Салат «Летнее море»
Салат с креветками и кальмарами - легкий средиземноморский салат, простой в приготовлении и благородный для желудка.
100 г листового салата,
150 г редьки «дайкон»,
160 г свежих огурцов,
160 г помидоров черри,
120 г сладкого перца, 40 г красной луковицы, 320 г очищенного кальмара,
160 г креветок, 160 г лосося (замороженного), 160 г морского гребешка, 300 г осьминога.
Заправка:
100 г растит, масла, лимонный сок, зерновая горчица,соль, мед.
Листья салата крупно рвем в салатник, добавляем лук, нарезанный тонкими полукольцами. Огурецы очищаем от кожуры и нарезаем тонкими полукольцами. Красный и желтый перец нарезаем тонкой соломкой, вместе с нарезанными огурцами добавляем в салатник. В сковороде разогреваем немного масла, выкладываем в него морепродукты, солим и обжариваем 2 мин. на среднем огне. Нарезаем помидоры черри на половинки, и выкладываем по краям сервировочного блюда. Салат поливаем заправкой и выкладываем в центр тарелки. Редьку натираем на терке и посыпаем салат.
Сверху выкладываем морепродукты и подаем.
Для заправки: в отдельной посуде перемешиваем зерновую горчицу, лимонный сок, растит, масло, соль и мед.
Макаренко Антонина, г. Бийск Салат «Летняя прохлада» 100 г батона, 15-20 помидоров черри, листья зеленого салата, • 50 мл растит, масла, 2 зубчика чеснока, сок половины лимона, 1 ст. л. сушеных трав, 200 г бекона,  ,  100 г пармезана, соль, перец.
Смешать масло и лимонный сок, добавить пропущенный через пресс чеснок, сушеные травы, посолить, поперчить, перемешать. Батон поломать небольшими кусочками, выложить в форму для запекания, перемешать с маслом, чесноком и травами и запекать в духовке при 180 С около 25 мин. до золотистого цвета. Бекон на-
резать соломкой и обжарить на сковороде без масла.
Пармезан натереть на терке. Черри разрезать на 2 части (обычные помидоры нарезать небольшими кусочками). Зеленый салат порвать руками, добавить черри, бекон, пармезан, сухарики, посолить и перемешать.
Сухарики лучше добавлять перед подачей на стол, чтобы они оставались хрустящими, т. к. это ка салата.
Назарова Александра, г. Северодвинск
Овощной салат с тунцом
200 г коне, тунца, 2 яйца, 2 помидора,
150-200 г зеленой стручковой фасоли, 1-2 картофелины, 1/2 6. маслин, листья салата, соль, перец.
Заправка:
5 ст. л. олив, масла,
2 зубчика чеснока,
2 ст. л. винного белого уксуса, соль, перец.
Помидоры нарезать крупными дольками. Фасоль варить в кипящей воде 6-7 мин. Картофель отварить и нарезать кубиками. Яйца отварить и разрезать каждое на 6 долек. Салат вымыть, обсушить и крупно порвать руками. У тунца вынуть крупные кости и размять рыбу вилкой. Выложить в салатник листья салата, помидоры,
картофель, фасоль, слегка посолить, поперчить и аккуратно перемешать.
Для заправки: чеснок пропустить через пресс. В сковороде разогреть 2 ст. л. олив, масла, положить чеснок и слегка обжарить 2-3 мин. на слабом огне (чеснок не должен менять свой цвет). Полученное чесночное масло охладить, добавить соль, перец, 3 ст. л. олив, масла, уксус и хорошо перемешать.
Охлажденной заправкой полить салат, украсить дольками яиц, тунцом и маслинами и подать.
Парамонова Полина, г. Чкаловск
Салат
«После дождя»
450 г огурцов, 300 г помидоров, 250 г коне, тунца,
200 г зеленого болгарского перца,
200 г стручковой фасоли, 100 г лука, 75 г маслин, 3 яйца, 2 зубчика чеснока, петрушка по вкусу.
Заправка:
75 г олив, масла,
соль, перец по вкусу, базилик свежий по вкусу.
Тунца откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Оливки очищаем от косточек. Удаляем плодоножки помидоров, разрезаем помидоры на мелкие дольки. Огурец очищаем от кожуры и нарезаем тонкими ломтиками. Лук чистим и нарезаем тоненькими колечками. Вилкой измельчаем тунца. Удаляем стебли зеленой фасоли, хорошенько ее промываем, кладем в холодную соленую воду, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 15-20 мин. Готовую фасоль откидываем на дуршлаг. Яйца отвариваем. В салатник аккуратно выкладываем ломтики огурца, на них - кольца лука и измельченный чеснок. Сверху кладем перец, маслины, помидоры, тунца, зеленую фасоль, разрезанные на дольки вареные яйца и петрушку. Поливаем салат оливковой заправкой, украшаем зеленью петрушки и подаем.
Для заправки: смешиваем олив, масло, базилик, соль и перец.
28
Николаева Ольга, г. Екатеринбург
Салат «Парижанка»
300 г филе свежей семги или форели, 250 г помидоров черри разного цвета, 150 г огурцов.
листья зеленого салата, Заправка:
4 ст. л. растит, масла,
2 ст. л. соевого соуса,
4 ст. л. сока лайма или лимона,
3 зубчика чеснока,
3 ст. л. кунжута, соль, перец.
Семгу положить в форму для заикания, немного посолить, поперчить и запекать в духовке при 180°С около 15-20 мин. Очень важно не пересушить рыбу: как только филе начнет светлеть - нужно проверить рыбу па готовность. Готовое филе студить и разобрать на небольшие кусочки. Помидоры черри азрезать на 2-4 части (обычные
помидоры нарезать небольшими кубиками). Огурец нарезать небольшими кусочками. Зеленый салат порвать руками, добавить рыбу, помидоры, огурцы, заправку, перемешать и подать.	с
Для заправки: смешать масло, соевый соус, сок и кунжут. Добавить пропущенный через пресс чеснок, посолить, поперчить.
Вместо семги или форели можно попробовать использовать горбушу. Вместо свежей рыбы можно использовать малосольную, запекать ее, конечно же, не надо.
брамова Ирина, г. Кемерово , '
Салат с курицей, киви и огурцом
1 -2 отварных куриных филе, 2-3 киви, 1 свежий огурец, 120-150 г твердого сыра, соль, смесь перцев по вкусу, сметана, орешки (любые).
Очистить киви. Все ингредиенты салата нарезать кубиками произвольного размера, посолить, поперчить, заправить сметаной по вкусу, добавить прогретые на сковороде орешки и юдать.
Макарова Анастасия, г. Ставрополь
Летний полезный салат
200 г говяжьей или свиной печени,
1 огурец,
1 морковка,
1	яблоко,
2	вареных яичных белка.
Отварите печень, 15-20 мин., охладите. Печень, морковку, яблоко, вареный белок, свежий огурец нарежьте соломкой, заправьте солью и растит, маслом, перемешайте и подайте.
29
Лебедева Антонина, г. Норильск
Салат «Монастырский» 300 г белокочанной капусты, 1 сладкий перец, 1 свежий огурец, 2-4 веточки укропа, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу, 1 ст. л. яблочного уксуса, 2-3 ст. л. растит, масла.
Тонко нашинковать капусту, очищенный сладкий перец, огурец нарезать очень мелкой соломкой. Капусту немного посолить, помять руками до выделения сока, соединить с перцем и огурцами, полить маслом и уксусом, посы
пать сахаром, рубленым укропом и перемешать. Перед подачей дать салату настояться.
Синицина Алла, г. Тверь
Летний «Цезарь» с креветками
500 г креветок, листья салата, 1 зубчик чеснока, белый хлеб, 4-5 яиц, 3 помидорки черри, растит, масло, 100 сыр пармезан, соль, перец по вкусу.
Заправка:
1 зубчик чеснока, 200 г майонеза.
Яйца отварить. Креветки очистить, обжарить в небольшом количестве растит, масла, посолить, поперчить, добавить измельченный
чеснок и немного лимонного сока, кой, добавить тертый пармезан и обжаренные хлебные кусочки Листья салата порвать небольшими (гренки). 3 яйца нарезать и добавить в салат, остальными украл кусочками. Черри нарезать на 4 ча- сить блюдо.
сти, соединить с листьями салата, Для заправки: смешать 1 зубчик измельченного чеснока с креветками и заправ- майонезом.
30
Завидова Елена, г. Оренбург
Теплый летний салат со свининой и грушами
1	кг картофеля в мундире, 200 г молодой редьки, 1 пучок редиски,
2	спелые груши (или яблоки), 1 кочан салата, 100 г рукколы, 50 г орехов пекан или кедровых орешков, 300 г жареной свинины, нарезанной тонкими ломтиками. Заправка:
30 г свежего имбиря,
2 ч. л. зернистой горчицы,
2 ч. л. белого винного уксуса,
3 ст. л. растит, масла, соль, перец.
Картофель очистите, разрежьте пополам, затем нарежьте ломтиками. 1/4 заправки вылейте на картофель и осторожно перемешайте.
Для заправки: имбирь очистите, на-
имбиря, горчицу, уксус и растит, масло, посолите и поперчите. Редьку нарежьте тонкими кружочками, редиску разрежьте на 4 части, груши очистите от сердцевины, мякоть нарежьте ломтиками, листья салата порвите руками. Рукколу помойте и обсушите, орехи крупно порубите. К картофелю добавьте редьку, редиску и груши и осторожно перемешайте. Листья салата выложите в салатник, сверху выложите картофельный салат, затем жареную свинину,
режьте, порциями пропустите через* нарезанную тонкими ломтиками. Полейте оставшейся за-пресс для чеснока, сок (около 2 ч. л.) правкой, посыпьте орехами и подайте.
сохраните. Хорошо перемешайте сок Вместо груш можно взять 2 яблока.
Полякова Жанна, г. Тверь
лалат из рукколы : куриной грудкой
250 г куриной грудки с кожей, 150 г руколы, 2 мандарина, 1 красная луковица, 1 ч. л. меда,
2 ст. л. олив, масла,
2 ст. л. лимонного сока,
1 ч.л.сладкой горчицы, соль, перец,
ст. л. растит, масла.
На тарелку выложить листья рукколы.
Мандарины очистить, разрезать поперек кружочками и выложить поверх зелени.
Куриную грудку слегка посолить, поперчить, разрезать вдоль, чтобы толщина была около 2 см, и обжарить на растит, масле, по 3-4 мин. с каждой стороны.
В самом конце жарки добавить мед и жарить еще 1 -2 мин., чтобы мед начал бурлить.
Снять куриную грудку с огня, нарезать ее тонкими ломтиками, выложить поверх мандаринов и добавить нарезанный тонкими полукольцами лук.
Смешать олив, масло, перец, соль и горчицу, хорошо взболтать и полить заправкой салат.
31
Ерофеева Алена, г. Батайск
Салат «Бразильский»
500 г морского коктейля, 3-4 помидора, 12-15 маслин (без косточек), 5-6 листьев салата, 150 г сыра, 1 ст. л. растит, масла.
Заправка:
2 зубчика чеснока, 3 ст. л. майонеза, 2 ст. л. соуса соевого.
Замороженный морской коктейль выложить в сковороду с небольшим количеством масла и обжаривать 10-15 мин. на среднем огне до полной готовности. Сыр натереть на крупной терке, помидоры нарезать тонкими полукольцами. На блюдо выложить листья салата, на салат - помидоры, слегка смазывая заправкой, затем - нарезанные тонкими колечками маслины, посыпать тертым сыром, сверху выложить остывший морской коктейль и смазать оставшейся заправкой.
Для заправки: смешать измельченный чеснок, соевый соус, майонез и перемешать.
Максимова Инна, г. Каменка
Салат «Побережье»
400 г кальмаров,
4 пера зеленого лука,
4 вареных яйца,1 кочан салата,
1	огурец, соль, перец по вкусу.
Заправка:
2	ст. л. майонеза,
2	ст. л. натурального йогурта.
С кальмаров счищаем пленку и хорошо промываем. В кастрюльке доводим до кипения немного подсоленную воду, кладем туда кальмаров и варим 3 мин., затем достаем и остужаем. Нарезаем огурец соломкой, яйца режем вдоль на шесть частей. Остывшие кальмары режем соломкой, зеленый лук мелко рубим. Листья салата рвем руками на небольшие кусочки и укладываем ими блюдо. Сверху выкладываем кальмары, яйца, лук и огурец, солим, перчим. Смешиваем майонез с йогуртом, заправляем салат и подаем.
Савинская Мария, г. Нижний Новгород
Летний салат с копченой курицей
300 г копченого окорочка,
3	яйца,
2 болгарских перца, 4-5 свежих огурцов, зеленый лук, зелень укропа, соль, олив, масло.
Окорочка отделить от косточки и нарезать длинной соломкой. Яйца отварить, очистить и нарезать соломкой. Перец и огурцы также нарезать соломкой. Лук и укроп мелко нарезать. Все перемешать, посолить и полить олив, или растит, маслом.
68 страниц. Выходит ежемесячно.
ПРИЛОЖЕНИКС^
8 спецвыпуск
Подписной 4 £ Е Q1 индекс: IOUOI
ПООПИСКА по каталогу “Почта России” ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ
ПОЧТА РОССИИ
32
______1
Филимонова Алла, г. Мурманск '
Салат «Шанхайский»
180 коне, кальмара,
1 редька (белая или дайкон), 2 моркови, китайская капуста или листья зеленого салата,
сладкий перец, луковица, зубчик чеснока, перец чили,
4 ст. л. растит, масла,
1 ст. л. соевого соуса,
1 ст. л. винного уксуса, соль, перец по вкусу,
1
1
1
1
200 г мякоти свинины,
250 г вареных очищенных креветок.
Капусту очень тонко нашинковать, после чего посыпать солью. Туда же добавить нарезанный кольцами острый перец и рубленый чеснок. Выдержать массу 4 ч. в теплом месте.
Свинину нарезать небольшими брусочками, обжарить на масле, к ней добавить кольца лука, редьку, морковь, и все жарить около 5 мин. (овощи после приготовления должны оставаться хрустящими).
После жарки овощи заправить винным уксусом и соевым соусом, добавить соль и перец. Все ингредиенты охладить.
Сладкий перец так же, как и кальмары, нарезать соломкой, соединить с креветками, свининой с овощами и капустой.
Сюда же добавить масло, после чего салат перемешать. Перед подачей салат украсить зеленью.