Михайленко Анастасия, г. Саратов
Салат из тунца со сладким перцем
2-3 сладких перца,
1	крупная луковица, 4 помидора, 12 маслин, 1 б. коне, тунца, 5 ст. л. олив, масла,
2	ст. л. 3% уксуса, соль, перец, измельченная зелень петрушки.
Перец очистите, нарежьте узкими кольцами, разложите в салатнике, добавьте нашинкованный полукольцами лук, ломтики помидоров и колечки маслин. Слейте с консервов жидкость и сохраните ее. Разомните рыбу вилкой и выложите ее в салатник. Сделайте заправку из консервной жидкости, олив, масла и уксуса, приправив по вкусу солью
и перцем. Вылейте ее на овощи, хорошо перемешайте и охладите в холодильнике 30 мин. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
Егорова Мария, г. Москва
Салат с печенью
200 г говяжьей или свиной печени, 1 огурец, 1 морковь, 1 яблоко, 2 вареных белка, соль, перец.
Заправка: 2 вареных желтка, растит, масло.
Отварите печень 15-20 мин. и охладите. Печень, морковь, яблоко, вареный белок и свежий огурец нарежьте соломкой, полейте заправкой, посолите, перемешайте и подайте.
Для заправки: разотрите желтки с растит, маслом.
ISSN 1992-3783
PINIIIIIIIIIII lllllli
9 771992 378002 1111111111111111
СПЕЦВЫПУСКИ
ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ
I рецептов №92
дез майонеза
Степанова Екатерина, г. Челябинск Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленки и удалить хрящевую пластинку. Кальмары отварить в кипящей подсоленной воде 3 мин. с момента закипания, затем охладить и нарезать соломкой. Лисички варить в подсоленной кипящей воде 10 мин. и также нарезать соломкой. Лук мелко нарезать и обжарить на слив, масле до мягкости. К луку добавить грибы, перемешать и жарить вместе 7-10 мин., посолить.
Для соуса: чеснок пропустить через пресс, грецкие орехи мелко порубить. Соединить сметану, плавленый сыр и размешать до однородной консистенции. Добавить в сметанно-сырную массу орехи с чесноком и еще раз хорошо перемешать. Кальмары соединить с грибами и луком, добавить часть соуса и перемешать. Выложить салат горкой на листья зеленого салата, сверху полить оставшимся соусом, украсить зеленью и подать.
Салат «Микс» с кальмарами и лисичками 300 г кальмаров, 300 г свежих лисичек, 1 луковица, слив, масло, листья салата, соль, зелень.
Соус: 4 ст. л. сметаны, 1 б. плавленого сыра «Виола», грецкие орехи, 1 -2 зубчика чеснока.
[“Спецвыпуски
["Золотая коллекция рецептов» № 92, август 2014 г.
[Учредитель - физическое лицо.
|Гл. редактор: Булатов А. А
[Номер подписан в печать: 08.08.2014 г.
[Дата выхода в свет: 12.08.2014.
Тираж: 29 110ЭКЗ.
Заказ № 3494.
Подписной индекс в каталоге “Почта России": 16581.
Адрес редакции, издателя: 606037, г. Дзержинск, ул. Петрищева, 35-12.
Адрес для писем: 606007, Нижегородская обл., г. Дзержинск, а/я 13.
Адрес типографии:
г. Дзержинск, пр-т Чкалова, 47а.
Газета зарегистрирована Федеральной службой по надзору в сфере связи и массовых коммуникаций.
Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 77-34500 от 04 декабря 2008 г.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов публикаций. Все рекламируемые товары и услуги подлежат обязательной сертификации. Цена свободная. Возрастной ценз: 12+.
№92
ЛЕГКИЕ САЛАТЫ БЕЗ МАЙОНЕЗА
Гордеева Елена, г. Нижний Новгород
Салат «Сытный»
250 г замороженных готовых креветок,
500 г картофеля, соль, 3 ст. л. лимонного сока, 1 маленькая красная луковица, 1 красный перец чили, 2 ст. л. растит, масла, 1 зубчик чеснока, 1 большой авокадо, 8 листьев салата айсберг.
Заправка:
150 мл натурального йогурта, 2 ст. л. измельченной петрушки, соль, перец.
Разморозьте креветки. Очистите картофель, нарежьте его кубиками, варите около 15 мин. до мягкости, слейте и дайте стечь воде. Налейте в кастрюлю 100 мл воды, добавьте 1/2 ч. л. соли и 2 ст. л. лимонного сока, положите креветки, доведите до кипения и варите 1 -2 мин., затем достаньте и остудите. Лук нарежьте кольцами, перец чили мелко нарежьте. Разогрейте в сковороде растит, масло, спассеруйте на нем лук около 5 мин., добавьте перец чили и пропущенный через пресс чеснок и готовьте еще 1 мин. Добавьте картофель и жарьте, помешивая, на сильном огне 5 мин. Затем выложите содержимое сковороды в салатник и дайте остыть. Очистите авокадо, разрежьте его пополам, удалите косточку, мякоть нарежьте кубиками. Добавьте креветки и авокадо к картофелю, сбрызните оставшимся лимонным соком и осторожно перемешайте. Положите на каждую тарелку по 2 листа салата айсберг, на них - картофельный салат с креветками и авокадо. Заправку выложите крупными «кляксами» на салат и подайте.
Для заправки: смешайте йогурт с петрушкой, посолитщщ перчите.
Завадская Екатерина, г. Благовещенск
Салат из рукколы с куриной грудкой 250 г куриной грудки с кожей, 150 г рукколы, 2 мандарина, 1 красная луковица, 1 ч. л. меда, 2 ст. л. олив, масла, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сладкой горчицы, соль, перец, 2 ст. л. растит, масла.
На тарелку выложить листья рукколы. Мандарины очистить, разрезать поперек кружочками и выложить поверх зелени.
Куриную грудку слегка посолить, поперчить, разрезать вдоль, чтобы толщина была около 2 см, и обжарить на растит, масле по 3-4 мин. с каждой стороны.
В самом конце жарки добавить мед
и жарить еще 1 -2 мин., чтобы мед начал кипеть.
Снять куриную грудку с огня, нарезать ее тонкими ломтиками, выложить поверх мандаринов и добавить нарезанный тонкими полукольцами лук.
Смешать масло, перец, соль и горчицу, хорошо взболтать и полить салат.
Кречетова Ирина, г. Красноярск
Салат из помидоров с яйцом
500 г помидоров, 2 вареных яйца, 300 г салатной зелени,
50 г 25 % сливок, 2 ст. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. майорана, соль и перец.
Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками. Смешать помидоры, порванные руками салатные листья и нарезанные кубиками яйца. Смешать сливки с лимонным соком, посолить, поперчить и добавить майоран. Полить салат заправкой, пе-
I ремешать и подать.
Насырова Ольга, г. Сланцы
Салат «Эксклюзив»
300 г говяжьей печени, 300 г помидоров черри, 80 г феты, 1 авокадо, растит, масло, 1 пучок рукколы или другого салата, 1/3 ст. оливок, 2 ст. л. олив, масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1 зубчик чеснока, соль, перец, зелень петрушки.
Печень промыть, очистить от пленок, нарезать крупными ломтиками вдоль, посолить и поперчить. В большой миске смешать рукколу, разрезанные пополам помидоры черри, нарезанное ломтиками авокадо, нарезанные колечками оливки, раскрошенную фету и перемешать. Для заправки: смешать олив, мас-
Морозова Светлана, г. Аланец
Салат «Приключение» 1 б. маринов. кальмаров, 2 вареные картофелины, 1 маленький огурец, 1 помидор, 2 пера зеленого лука, растит, масло, зелень укропа и петрушки, соль.
Кальмары мелко нарезать, овощи нарезать кубиками, лук измельчить. Все перемешать, заправить растит, маслом, посыпать зеленью, посолить по вкусу, еще раз перемешать и подать.
ло с бальзамическим уксусом и измельченным чесноком. На растит, масле обжарить печень несколько минут (не пережарьте, чтобы печень не стала сухой), переложить на доску, нарезать тонкими ломтиками, выложить в миску с салатом, перемешать и сразу же подать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
Яворская Валерия, г. Орел
Теплый салат из тыквы и капусты кале 1 небольшая тыква, 1 ст. л. растит, масла, 4 зубчика чеснока, 1 гранат, 3 ст. л. мака, соль, 300 г кале (листовая капуста), сок 1/2 лимона.
Заправка: 2 ст. л. олив, масла, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. горчицы.
Тыкву очистить, нарезать кубиками. Смешать масло с измельченным чесноком и маком. Обвалять кусочки тыквы в полученной смеси, затем выложить их на противень, посолить и запекать в духовке при 200°С 30-40 мин., до
мягкости. У капусты кале удалить уплотнения, нарезать и хорошо помять руками с солью и лимонным соком. Очистить гранат. Готовую тыкву смешать с кале, зернами граната, посолить, приправить по вкусу, заправить салат заправкой и подать.
Для заправки: смешать олив, масло, уксус, мед и горчицу.
Кале в этом салате можно заменить шпинатом.
Дмитриева Людмила, г. Мурманск
Теплый салат со свининой и имбирной заправкой
1	кг картофеля «в мундире», 200 г молодой редьки, 1 пучок редиса,
2	спелые груши или яблока, 1 кочан салата, 100 г рукколы, 50 г орехов пекан или кедровых, 300 г жареной свинины.
Заправка:
30 г корня имбиря, 2 ч. л. зернистой горчицы, 2 ч. л. белого винного уксуса, 3 ст. л. растит, масла, соль, перец.
Для заправки: имбирь натрите на терке, сок (около 2 ч. л.) сохраните. Хорошо перемешайте сок имбиря, горчицу, уксус и растит, масло, посолите и поперчите.
Картофель очистите, разрежьте пополам, затем нарежьте ломтиками. 1/4 заправки вылейте на картофель и осторожно перемешайте. Редьку нарежьте тонкими кружочками, редиску разрежьте на 4 части, груши очистите от сердцевины и нарежьте ломтиками, листья салата порвите руками. Рукколу помойте и обсушите, орехи крупно порубите. К картофелю добавьте редьку, редиску и груши и осторожно перемешайте. Листья салата выложите в салатник, сверху выложите картофельный салат, затем жареную свинину, нарезанную тонкими ломтиками. Полейте оставшейся заправкой, посыпьте орехами и подайте.
4
Шлапо Наталия, г. Арзамас
Теплый салат с рисом, грушей и горгонзолой
1 ст. риса, 1 груша, 1 сладкий перец, 1 стебель сельдерея, 150 г сыра горгонзола, 1 пучок кинзы, 1 ст. л. олив, масла.
Рис отварить до готовности. Грушу и сладкий перец нарезать кубиками, сельдерей - тонкой соломкой.
Аккуратно перемешать овощи и грушу, добавить горячий рис, заправить олив, маслом, посыпать
Игонина Юлия, г. Дзержинск
Салат «Стилтон»
Листья зеленого салата, 175 г сыра с плесенью, 1 ст. рубленых грецких орехов, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 2 ст. л. олив, масла, 1 ч. л. лимонного сока.
В салатнике смешайте порванные руками листья салата, раскрошенный сыр и грецкие орехи. В небольшой миске взбейте венчиком бальзамический уксус, олив, масло и лимонный сок. Полейте салат заправкой, хорошо перемешайте и сразу подайте.
Можно добавить в салат нарезанное соломкой яблоко - получится еще интереснее!
раскрошенным сыром, перемешать, сверху посыпать мелко нарезанной кинзой и подать.
Городецкая Елена, г. Омск
Салат «Цезарь»
1 кочан салата романо,
1 яйцо,
1 зубчик чеснока, 1/2 ст. олив, масла, сок 1/3 лимона, 250 г черствого белого хлеба,
1 ч. л. вустерского соуса, 1/2 ст. тертого пармезана, 1 ч. л. дижонской горчицы, 2 анчоуса, соль, перец.
Пропустить чеснок через пресс и растереть его с солью. Налить в миску 1/2 масла, добавить чесночною смесь, перемешать и оставить настаиваться. Срезать с хлеба корочку, нарезать мякоть небольшими кубиками и подсушить их в духовке или на сковородке без масла. Полученные крутоны выложить в миску с чесночным маслом, посыпать пармезаном и перемешать или просто встряхнуть миску несколько раз, накрыв крышкой.
Сырое яйцо проткнуть с тупого конца и опустить в кастрюлю с чуть кипящей водой на 5 мин., затем достать из кипятка и положить остывать. Листья салата поместить в холодную воду на 30 мин., затем вынуть, обсушить и убрать в холодильник (для того, чтобы листья хрустели). В салатнике смешать яйцо, вторую половину масла, сок лимона, вустерский соус, горчицу, размятые вилкой анчоусы, соль и перец. Порвать листья салата руками, выложить в салатник, все перемешать, сверху натереть пармезан, выложить сухарики и сразу подать.
Любимова Вероника, г. Калининград
Теплый картофельный салат с бастурмой 800 г мелкого картофеля «в мундире», 125 г шампиньонов, 1 красная луковица, 125 г смешанного листового
75 г рукколы, 100 г бастурмы, молотая сладкая паприка. Заправка:
150 г сливочного сыра, 150 г натурального йогурта, 1 ст. л. хрена, 25% сливки, соль, перец.
Картофель очистите и нарежьте ломтиками, грибы также нарежьте ломтиками, лук - тонкими кольцами, салат порвите небольшими кусочками.
Для заправки: смешайте в большой миске сливочный сыр, йогурт и хрен, смешанный по вкусу со сливками. Посолите и поперчите. 1/3 мелко нарезанной луковицы добавьте в заправку и аккуратно перемешайте.
Разложите в салатник листья салата и рукколу, сверху выложите ломтики картофеля, полейте зправкой, сверху выложите тонкие ломтики бастурмы. Украсьте оставшимся луком и посыпьте паприкой. Подайте салат теплым.
6
Аверьянова Анастасия, г. Саратов
Салат с брокколи, яблоком и сыром
250 г брокколи,
200 г болгарского перца, 160 г зеленых кислых яблок, 200 г адыгейского сыра, зелень укропа, натуральный йогурт или сметана.
Брокколи разобрать на соцветия и отварить в подсоленной кипящей воде, разобрав на соцветия, 5-7 мин., затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, обсушить и выложить в салатник. Добавить нарезанный небольшими кубиками болгарский перец, сыр и нарезанное маленькими кубиками яблоко. Зелень измельчить и смешать с остальными ингредиентами. Заправить салат йогуртом или сметаной, перемешать и подать.
Филиппова Алла, г. Волгоград
Зеленый салат с морскими гребешками
400 г вареных замороженных гребешков, 1 пучок салатных листьев, 1 огурец, 6 редисок, 1/4 ст. кефира,
2 ст. л. рубленой зелени укропа, 1/4 ст. сметаны, соль, перец.
Гребешки разморозить, салатные листья мелко порвать, редис нарезать тонкими кружочками, огурцы нарезать тонкими полукружьями. Листья салата смешать с огурцами, редисом и укропом. Смешать сметану с кефиром, посолить, поперчить, заправить салат и подать.
Вместо гребешков можно использовать креветки, отварив их в кипящей воде 5 мин. или поджарив на растит, масле.
Ломова Виктория, г. Набережные Челны
Салат из баклажанов с зеленью
2 баклажана, 2-3 помидора, 2 зубчика чеснока, пучок зелени кинзы, 1/2 луковицы, растит, масло, соль, перец.
Баклажаны нарезать ломтиками и залить холодной водой на 10 мин. Затем воду слить, баклажаны обжарить на разогретой сковороде с растит, маслом до готовности.
Нарезать помидоры ломтиками, лук - тонкими полукольцами, чеснок пропустить через пресс, кинзу нашинковать. В большой миске смешать баклажаны, помидоры,
лук и кинзу, перемешать, добавить соль, перец и подать.
По вкусу можно добавить немного винного уксуса.
Рубакина Алина, г. Пенза
Салат «Царский»
3 помидора, 1-2 огурца, 100 г листьев зеленого салата, 1 большое авокадо, 1/2 луковицы,
24 свежие креветки (очищенные),
1 см корня имбиря,
20 г слив, масла,
4 ст. л. олив, масла,
1 ч. л. горчицы,
1 ст. л. бальзамического уксуса,
1 зубчик чеснока, зелень кинзы, соль и перец по вкусу.
Листья салата промыть и порвать на кусочки. Помидоры и огурцы нарезать ломтиками. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и кожицу, мякоть нарезать кубиками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Все овощи выложить в
салатник, посолить, поперчить и аккуратно перемешать. Для заправки: смешать горчицу, уксус и масло, добавить натертый на мелкой терке чеснок, перемешать и заправить салат.
Креветки поджарить на слив, масле с двух сторон по 1-2 мин., посыпать тертым имбирем, посолить, выложить сверху на салат, посыпать нарезанной кинзой и подать.
Николаева Ольга, г. Нижний Новгород
Салат с грушей и сыром
1 груша, 170 г твердого сыра, 35 г сметаны, 2/3 ч. л. сахара, щепотка соли, щепотка красного молотого перца, зелень петрушки.
Грушу разрезаем вдоль, удаляем косточки, нарезаем соломкой толщиной около 5 мм и кладем в салатник.
Сыр также нарезаем тонкой длинной соломкой и выкладываем на грушу.
Сметану смешиваем с солью, сахаром и красным перцем, выкладываем на сыр 1 ст. л. заправки, украшаем зеленью петрушки и подаем. Перемешиваем салат перед едой.
Моторина Кристина, г. Архангельск
Греческий куриный салат в питах
300 г вареного куриного мяса, 100 г натертой морковки, 100 г мелко нарезанного огурца, 50 г нарезанных маслин, 50 г сыра фета, 4 ст. л. готовой итальянской заправки для салатов, лепешки пита.
В миске аккуратно смешайте мелко нарезанное куриное мясо, морковь, огурцы, маслины и раскрошенную фету, добавьте заправку, хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 1 ч. Подайте в кармашках из питы или на салатных листьях.

Трофимчук Татьяна, г. Куйбышев
Салат с грушами и грецкими орехами
1 груша,
1 ст. л. слив, масла,
1 /2 ст. рубленых грецких орехов,
80 г прошутто (сыровяленой ветчины),
1 пучок салата.
Соус:
3 ст. л. апельсинового сока,
1 ст. л. винного уксуса,
1 ст. л. рубленого красного лука,
3 ст. л. олив, масла, соль, перец по вкусу.
Для соуса: в блендере смешать апельсиновый сок, уксус, лук, олив, масло, соль и перец до однородности.
Растопить на сковороде слив, масло, обжарить на нем очищенную и наре-
занную тонкими ломтиками грушу и орехи около 3 мин., снять с огня и остудить. Листья салата промыть, порвать на кусочки или крупно нарезать. В салатнике смешать нарезанную тонкими полосками прошутто, салат и смесь из груш и орехов. Заправить соусом, перемешать и подать.
Вдовина Елизавета, г. Ельня
Салат «Живая сила»
2 помидора,
2 огурца, 2 моркови,
2 яблока,
100 г зеленого салата,
100 г сметаны, сок 1/2 лимона, сахар, соль.
Свежие огурцы, сырую морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, листики салата - на 3-4 части каждый. Все перемешать, заправить сметаной, добавив лимонный сок, соль, сахар. Украсить салат ломтиками помидоров и подать.
Правоторова Наталья, г. Сызрань
Салат «Пряный»
500 г моркови,
1 яблоко,
1 ст. л. кунжута,
1	ч. л. измельченного мускатного ореха,
2	ч. л. меда,
1/8 ч. л. сушеного имбиря, 1/4 ч. л. молотой корицы, немного соли.
Смешать натертые на терке морковь и яблоко, добавить кунжут, мускатный орех, молотую корицу, имбирь и перемешать. В конце добавить мед и еще раз перемешать. Дать салату настояться около 5 мин. и подать.
9
Михайлова Юлия, г. Муром Салат с виноградом и ананасом 30 г листьев салата, 1 помидор, 1/2 болгарского перца, 100 г коне, кукурузы, 50 г винограда кишмиш, 50 г коне, ананасов (кусочками), 2 ст. л. олив, масла, специи на кончике ножа: карри, красный перец, майоран, орегано, зира (кумин), 1/3 ч. л. соли.
Для заправки: в олив, масло добавить специи и оставить настаиваться на 2-4 ч. Порвать листья салата руками. Нарезать помидор
крупными ломтиками (если это черри, то на половинки). Болгарский перец нарезать соломкой. Виноград разрезать на половинки. Выложить все ингредиенты в салатник, посолить, заправить ароматным маслом, аккуратно перемешать и подать.
Гольцова Татьяна, г. Муром
Салат из макарон по-итальянски
6 помидоров, 1 авокадо, 250 г сыра моцарелла, 400 г отварных макарон любой формы. Заправка:
6 ст. л. олив, масла, 2 ст. л. винного уксуса, 1 ч. л. горчицы, сахар, соль, перец, базилик.
Для заправки: смешать масло, уксус и горчицу. Отварить макаронные изделия до состояния «аль денте», слить воду и залить макароны заправкой. Помидоры и сыр нарезать тонкими кружочками, авокадо очистить, достать косточку и нарезать ломтиками по длине. На края плоского блкзда разложить, чередуя, помидоры, сыр и авокадо, выложить в центр блюда и убрать в холодильник до подачи.
Колмогорова Мария, г. Иваново
Салат с говядиной, огурцами и зеленью 600 г отварной говядины, 200 г соленых огурцов, 2 луковицы, соль, перец, 2 ст. л. растит, масла, 1 -3 ст. л. 6% уксуса, укроп и петрушка.
Огурцы нарежьте маленькими кубиками, лук мелко порубите и сложите в большую миску. Мясо нарежьте кубиками со стороной около 1 см, добавьте в миску к огурцам и луку, приправьте солью и перцем, заправьте маслом и уксусом. Добавьте мелко нарезанную зелень, хорошо перемешайте и подайте.
К этому блюду отлично подойдет жареный картофель.
10
Сайфуллина Любовь, г. Уфа
Салат из копченой курицы
300 г копченого куриного окорочка,
3 яйца,
2 болгарских перца, 4-5 свежих огурца, зеленый лук, зелень укропа, соль, олив, масло.
Окорочка отделить от косточки и нарезать длинной соломкой. Яйца отварить, очистить и нарезать соломкой. Перец и огурцы также нарезать соломкой. Лук и укроп мелко нарезать. Все перемешать, посолить, полить олив, или растит, маслом и подать.
Юдина Анна, г. Петропавловск-Камчатский
Салатик с сайрой и гренками
Несколько кусочков белого хлеба, растит, масло, 1 луковица,
1 6. коне, сайры, соль, перец.
Нарезать хлеб маленькими кубиками. Разогреть немного растит, масла в сковороде и слегка обжарить кубики хлеба. Лук нарезать полукольцами, добавить к гренкам и обжарить 30 сек., постоянно помешивая, затем снять с огня. Сайру размять вилкой,'смешать с сухариками и луком и выложить в салатник. Перемешать, добавить соль, перец, украсить зеленью и подать.
Антоненко Ирина, г. Долматове
Салат по-азиатски
500 г макарон-бантиков (или других), 300 г куриного мяса, 1/4 ст. тертой моркови, 1/2 ст. растит, масла, 1 /3 ст. светлого соевого соуса, 1 /3 ст. рисового уксуса, 1 ч. л. кунжутного масла, 3 ст. л. сахара, 1 /4 ст. кунжута, 1 /2 ч. л. молотого имбиря, 1/4 ч. л. молотого черного перца, 1 /3 ст. рубленой зелени кинзы, 1 /3 ст. мелко нарезанного зеленого лука.
Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте кунжут и жарьте, помешивая, пока они слегка не подрумянятся. Отварите макароны до готовности и переложи-
те в большую миску. В банке с плотно закрывающейся крышкой смешайте растит, масло, соевый соус, уксус, кунжутное масло, сахар, кунжут, имбирь, перец и хорошо встряхните.
Вылейте кунжутный соус поверх макарон, тщательно перемешайте, добавьте разделанную на волокна курицу, кинзу. морковь, зеленый лук, перемешайте и подайте.
11
Некрасова Алена, г. Семенов
Салат из киноа
1 ст. крупы киноа, 1 болгарский перец, 1-2 огурца, 1/2 луковицы, зелень петрушки, соль, перец, олив, масло.
Киноа промыть, залить 2 ст. воды и варить около 15 мин. до готовности, затем откинуть на дуршлаг и промыть под холодной водой. Перец нарезать мелкими кубиками, огурец разрезать пополам, очистить от семян и так же нарезать. Смешать киноа, овощи, добавить нарезанный лук и петрушку, посолить и поперчить, добавить масло, перемешать и подать.
Игнатюк Ольга, г. Киров
Салат с семгой и авокадо
200 г филе семги,
200 г шпината или рукколы, 2 мандарина,
1	/2 луковицы,
1 авокадо,
2	ст. л. бальзамического уксуса,
2	ст. л. олив, масла, соль, перец, растит, масло.
Филе семги посолить, поперчить, обжарить на олив, масле несколько минут, затем нарезать небольшими кусочками. Очистить мандарины, вырезать дольки,
удаляя пленки, и нарезать попе- нуть косточку, мякоть нарезать кубиками. Смешать листья рек небольшими кусочками. Лук рукколы с авокадо и мандаринами, добавить лук. Выложить нарезать тонкими полукольцами, на тарелки салат, сверху выложить кусочки рыбы. Смешать
Авокадо разрезать вдоль на 2 части, вы-
олив. масло, бальзамический уксус, соль и перец, заправить салат и подать.
12
1
• 300 г говядины,
• 2 помидора,
• 200 г шампиньонов,
• 1 луковица,
• 1 баночка маслин, • 200 г 33% сметаны, Срастит, масло для жарки. >
• Мясо отварить, остудить и нарезать небольшими кубиками. Грибы и луковицу нарезать средними кубиками, обжарить на масле и остудить. Сыр натереть на мелкой терке, помидоры нарезать тонкими ломтиками, маслины - кружочками. Выкладывать салат на блюдо слоями, промазывая каждый слой сметаной: мясо, грибы с луком, сыр, помидоры. Сверху украсить салат кружочками маслин и подать.
Салат из куриных сердечек
•	Сердечки отварить и нарезать тонкими кружочками. Лук нарезать тонкими полукольцами, залить на 3 мин. кипятком, затем добавить уксус и через 1 мин. жидкость слить. Лук добавить к сердечкам, посолить, поперчить, заправить сметаной, дать салату настояться 30 мин., затем подать, украсив зеленью.
13
• 250 г телятины,
• 250гсвинины,
• 150 г соленых
 1 груша, яЦ
• 170 г твердого сыра,
• 35 г сметаны,
• 2/3 ч. л. сахара,
• щепотка соли,
• щепотка красного молотого перца,
• зелень петрушки.
100 г лука, 100 г яблок, растит, масло, черный молотый перец,
сметана, сок лимона (или винный уксус), зелень петрушки.
Николаева Ольга, г. Нижний Новгород
Пучкова Вера, г. Волгоград
Салат с грушей и сыром
«Татьянин салат»
•	Грушу разрезаем вдоль, удаляем косточки и нарезаем соломкой толщиной около 5 мм. Кладем в салатник. Сыр также нарезаем тонкой длинной соломкой и выкладываем в салатник. Заправляем салат сметаной, добавляем соль, сахар и красный перец, перемешиваем, украшаем зеленью петрушки и подаем.
•	Мясо обжарить на растит, масле до готовности, затем нарезать соломкой. Огурцы и лук также нарезать соломкой, лук - тонкими полукольцами. Все ингредиенты смешать, полить лимонным соком или уксусом, добавить сметану, перец и перемешать. При подаче украсить зеленью петрушки.
3 марин, огурца, петрушка, базилик по вкусу',
1 зубчик чеснока, 3-4 ст. л. олив.
масла,
< бальзамический
уксус по вкусу, соль по вкусу.
 300 г отварной телятины,
• 3 помидора,
• 1/2 лука-шалота или порея(белой части),
 1 б. коне. белой фасоли в собственном соку,
Баранова Екатерина, г. Москва
Мясной салат «Баскский»
•	Мясо и помидоры нарезать тонкими ломтиками, лук - тон-койсоломкой, огурчики -
•	кружочками или полукружьями, зелень и чеснок измельчить. Фасоль процедить, соус сохранить.
•	Сделать заправку из соуса от фасоли, масла,уксуса и соли.
•	Все перемешать и поставить на 30 мин. в холодильник.
• 250 г брокколи,
• 200 г болгарского | перца,
• 160 г зеленых кислых яблок,
• 200 г адыгейского  сыра,
• зелень укропа,
• натуральный йогурт или сметана.
Салат с брокколи, яблоком и сыром________
•	Брокколи отварить в подсоленной кипящей воде, разобрав на соцветия, 5-7 мин., затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, обсушить и выложить в салатник. Добавить нарезанный небольшими кубиками болгарский перец и сыр и нарезанное маленькими кубиками яблоко. Зелень измельчить и смешать с остальными ингредиентами. Заправить салат йогуртом или сметаной, перемешать и подать.
15
яимм
	=200 г филе семги,
•	1/2 ст. бул гура (крупа из пшеницы),
•	2 помидора,
•	1 красная луковица,
•	1 пучок базилика,
•	1ч. л. лимонного сока,
•	2 ст. л масла,
j • 2стЯ|
бальзамического уксуса.
уксуса.
• 200 г рукколы,  2 вареных яйца, • 150 г шампиньонов, | • 1 луковица, • 2 ст. л. слив, масла, • 1 ч. л. сладкой
горчицы, “ 1 ст. л. олив.
масла,	j
• 1 ст. л.
бальзамического
Фролова Татьяна, г. Хабаровск
Теплый салат с бул гуром и семгой
Грибной салат с яйцом
•	Варить булгур около 10 мин. Помидоры нарезать мелкими кубиками, лук - полукольцами, базилик измельчить. Семгу нарезать кубиками и слегка обжарить на сковороде с маслом. Смешать булгур, семгу, добавить помидоры, лук и базилик. Смешать лимонный сок, олив, масло и уксус, полить салат заправкой и подать.
•	Луковицу и грибы мелко нарезать. На слив, масле спассеро-вать лук, добавить грибы и жарить несколько минут до румяности. Яйца нарезать крупными кубиками. На тарелку выложить листья рукколы, сверху выложить горячие грибы и посыпать яйцами. Смешать горчицу, масло и уксус, заправить салат и подать.
Салат с жареными шампиньонами
•	Нагрейте 1 ст. л. масла в сковороде на среднем огне, добавьте ломтики грибов и жарьте, помешивая, до мягкости, пока сок из грибов не выпарится до 2 ст. л. Добавьте оставшееся масло, бальзамический уксус, соль и перец и тщательно перемешайте. Выключите огонь и дайте грибам постоять в сковороде, чтобы они немного остыли. Порвите салат руками, выложите в салатник, залейте его теплой грибной смесью, тщательно перемешайте и сразу подайте.
Салат «Европейский»
•	Предварительно сварить макароны, промыть и остудить. Листья салата порвать руками, базилик мелко нарезать, помидоры нарезать кубиками, козий сыр раскрошить. Лимонный сок смешать с олив, маслом. В глубокой миске перемешать листья салата, макароны, базилик, помидоры и сыр, полить заправкой, перемешать и подать.
17
• 500 г бараньей вырезки,
| • 1 ст. л. растит, масла,
Ксения, г. Кстово
Салат из баранины с фетой
•	Баранью вырезку нарезать тонкой соломкой, смазать маслом, слегка посолить и поперчить и жарить на гриле до готовности, 1 раз перевернув. Готовую баранину переложить на разделочную доску, накрыть и дать постоять. В отдельной посуде смешать йогурт и мяту, посолить и поперчить по вкусу. Сыр раскрошить, зелень нарезать, салат порвать руками.
•	Смешать все ингредиенты, полить заправкой и подать.
Салат из баклажанов с грецкими орехами
•	Баклажаны нарезать кубиками или полосками, обжарить на сковороде с маслом до мягкости, затем снять с огня и остудить. Орехи потолочь, смешать с обжаренным на масле до прозрачности луком, мелкорубленой зеленью, измельченным чесноком, добавить специи, соль, перец и уксус, перемешать с жареными баклажанами и подать.
Салат «Пармский»
•	Высыпать пакет с листьями в глубокую миску. Смешать масло с бальзамическим уксусом и щепоткой соли, полить салатные листья и аккуратно перемешать. Сразу выложить их на блюдо, сверху на листья разложить в хаотичном порядке нарезанную ломтиками ветчину, ягоды, нарезанный кубиками сыр. Сбрызнуть еще немного маслом, посыпать перцем и подать с хрустящим багетом.
Салат из шампиньонов с голубым сыром
•	Грибы отварить около 10 мин. в подсоленной воде и нарезать небольшими ломтиками.
•	Листья салата порвать, лук мелко нарезать. Сыр размять вилкой, добавить сливки, хорошо перемешать, добавить соль и молотый перец, грибы, салатные листья и лук. Все хорошо перемешать и подать.
19
Салат «Новинка»
I • Взбейте в миске уксус, растит, масло, сахар, соль и перец, добавьте разрезанные пополам помидоры, нарезанные ломтиками грибы, нарезанный лук и базилик и тщательно перемешайте. Накройте и поставьте в холодильнике на 3 ч. Перед подачей перемешайте.
Литвиненко Нонна, г. Брянск
масла, 2 ст. л.
бальзамического
уксуса, соль, перец.
1 пучок салатных листьев,
100 г прошутто,
50 г феты,
1 хурма,
3 ст. л. олив.
< жЖ'.
Г-'
Салат «Миланский»
•	Салатные листья нарезать или порвать, прошутто нарезать небольшими ломтиками, фету раскрошить, хурму очистить и нарезать тонкими ломтиками и перемешать все в большом салатнике. Смешать масло с бальзамическим уксусом, добавить соль и перец (можно добавить пряные травы). Полить заправкой салат, аккуратно перемешать и подать.
•	Вместо феты можно использовать сыр с благородной плесенью.
Петрова Ольга, г. Нижний Новгород Салат с говядиной «Тайский»
750 г говяжьей вырезки (толщиной 2-3 см), 250 г помидоров черри, 1 кочан салата, 1 огурец, 2 пера зеленого лука, 1 стебель лимонного сорго, 1 ст. рубленой зелени кинзы, щепотка нарезанных листьев мяты, 1 ст. сока 3 лаймов, 1/3 ст. рыбного соуса, 1 ст. л. сладкого соуса чили, 1/2 ст. сахара.
В большой миске перемешать нарезанный зеленый лук, нарезанное на части по 2 см лимонное сорго, кориандр, листья мяты, сок лайма, рыбный соус, соус чили и сахар до растворения сахара.
Готовить стейк на хорошо разогретом гриле на сильном огне около 4-6 мин. с каждой стороны, до средней готовности (слегка розовый внутри). Не пережарить! Снять с огня и нарезать тонкими полосками. Добавить мясо и сок от жарки в маринад, все перемешать и поставить в холодильник на 3 ч.
Если нет гриля, можно пожарить стейк на сковородке. Порвать салат на кусочки и положить в салатник. Сверху выложить мелко нарезанные огурцы, затем добавить мясо и соус.
Из соуса предварительно удалить кусочки лимонного сорго - они жесткие. Украсить салат половинками черри и кинзой и подать.
Лимонное сорго можно заменить 1 -2 ч. л. тертой лимонной цедры.
21
Ковальчук Инна, г. Великий Устюг
Салат с рисом и сладким перцем 1/2 ст. риса, 500 г сладкого перца, 1 б. коне, горошка, 3 ст. л. растит, масла, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 помидор, соль, перец.
Рис отварить до готовности, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Перец очистить от семян и запечь в духовке 10-15 мин. до мягкости. Когда перец немного остынет, нарезать его соломкой. В миске смешать рис, перец, добавить горошек, растит, масло и уксус. Посолить и поперчить по вкусу, украсить ломтиками помидора и подать.
Мореходова Марта, г. Норильск
Салат «Помидорка»
200 г полевого салата, 10 помидоров черри, 150 г сыра,
1 ст. л. вяленых помидоров в масле, 1 ст. л. масла из вяленых помидоров в масле, соль, перец, ' лимонный сок.
Салат порвать на кусочки и выложить на тарелку. Помидоры черри разрезать пополам или на четвертинки. На листья салата выложить вяленые помидоры и помидоры черри. Сверху посыпать натертым на мелкой терке сыром, полить олив, маслом, приправить солью с перцем, слегка сбрызнуть лимоном соком и подать.
Смирнова Алена, г. Тверь
Салат «Клюковка» с орехами
400 г брокколи,
1 маленькая красная луковица, горсть клюквы, горсть жареного фундука.
Заправка:
4 ст. л. олив, масла,
1 ч. л. дижонской горчицы,
1 ст. л. лимонного сока, несколько капель бальзамиче-
ского уксуса, соль, перец.
В кипящую подсоленную кастрюлю положите разобранную на соцветия брокколи и варите 3 мин., затем
остудите в ледяной воде, откиньте дук крупно порубите, лук нарежьте тонкими кольцами. В
на дуршлаг и обсушите. В миске смешайте все ингредиенты заправки и в последнюю очередь тонкой сщйкой влейте олив, масло. Фун-
миске смешайте брокколи, лук, клюкву и орехи, полейте все заправкой, перемешайте и сразу подайте.
Клюкву добавляйте по чуть-чуть, если переборщите, - она перебьет весь вкус салата.
22
Муравьева Наталья, г. Орел Салат «Витаминка»	Никольская Варвара, г. Ворсма Зеленый салат
1	лук-порей, 2	моркови, 3	ст. л. натурального йогурта, соль по вкусу. Лук-порей нарезать тонкими кольцами, морковь натереть на крупной терке. Смешать морковь с пореем, добавить йогурт, соль и аккуратно перемешать. Салат будет вкуснее, если перед подачей его слегка охладить.	со свеклой 60 г листьев салата, 1 вареная свекла, 75 г грецких орехов, 1 ч. л. мелко нарезанной петрушки, 1 ч. л. масла грецкого ореха или олив, масла. Нарежьте свеклу кубиками, листья салата порвите руками, орехи порубите. Перемешайте ингредиенты в салатнике, полейте маслом, посыпьте петрушкой и уберите в холодильник до подачи.
Захарова Татьяна, г. Бродокалмак Салат «Китайский»	Челмова Карина, г. Тюмень Салат «Свежесть»
1 кочан пекинской капусты, 1 б. коне, горошка, 1 6. коне, кукурузы, 1 помидор, 3-4 соленых огурца, 6-7 ст. л. сметаны, соль, перец. Нашинковать капусту, из банки с кукурузой и горошка слить жидкость, помидоры и огурцы нарезать небольшими кубиками. Перемешать овощи, посолить, приправить перцем, заправить сметаной, снова перемешать и подать.	3 помидора, 1 луковица, 1 огурец, 1 зеленый сладкий перец, зелень базилика, зелень петрушки, соль, перец, растит, масло. В большой миске смешать нарезанные ломтиками помидоры, огурцы, мелко нарезанные лук, сладкий перец, базилик и петрушку. Добавить соль и перец по вкусу, заправить растит, маслом, перемешать и подать.
Бессонова Елизавета, г. Горно-Алтайск Салат «Цветной» 1 пучок зелени сельдерея, 1 яблоко, 5 марин, слив, 150 г коне, кукурузы, 2 ст. л. натурального йогурта, соль, перец, 1 ч. л. прованских трав. Сельдерей и яблоко нарезать кубиками, сливы - ломтиками. Слить жидкость с кукурузы. Йогурт смешать со специями. В миске смешать все ингредиенты и поставить в холодильник на 30 мин. для охлаждения, затем подать на	Максимова Виктория, г. Дмитровск-Орловский Салат «Франсуа» 3 черенка сельдерея, 3 апельсина, 3 ст. л. олив, масла, сок 1/2 лимона. Очистить апельсины, разобрать их на дольки и разрезать каждую на 4 части. Сельдерей нарезать мелкой соломкой. Все смешать, полить заправкой из олив, масла и лимонного сока и подать.	e-rw
листьях салата.	
Малыгина Антонина, г. Верхний Амыл
Салат «Греческий» с авокадо
2 огурца, 2 помидора, 1 красная луковица, 1 пучок салата, 2 сладких красных перца, 1 авокадо, 100 г маслин,
100 г феты или брынзы, 2 ст. л. олив, масла, 2 ст. л. лимонного сока, соль, перец.
Нарезать огурец кубиками, помидор - небольшими дольками, лук - тонкими полукольцами. Салат порвать руками, красный перец нарезать соломкой, авокадо - кубиками, фету раскрошить или нарезать кубиками. Смешать овощи, добавить маслины и посыпать сыром. Смешать лимонный сок, олив, масло, посолить, приправить перцем по вкусу и заправить салат.
Чижова Анастасия, с. Троицкое, Алтайского края
Салат «Айсберг»
1 кочан салата айсберг, 200 г сыра, 1 /2 пучка укропа, 3 вареных яйца, 2 свежих огурца, 1 соленый огурец, олив, масло, соль, перец.
Листья салата порвать руками, сыр нарезать кубиками, укроп мелко нарезать. Свежие огурцы очистить и нарезать мелкими кубиками. Соленый огурец так же нарезать мелкими кубиками. Ингредиенты аккуратно перемешать, сбрызнуть олив, маслом, приправить солью и перцем и подать.
Нелидов Алексей, г. Даровское
Салат «Парижские тайны»
50 г орехов пекан или грецких, 1 ст. л. жидкого меда, 1 кочан салата эндивия, 2 апельсина,
3 ст. л. олив, масла, 1 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. апельсинового сока, соль, перец, 50 г голубого сыра.
Орешки крупно порубить, смешать с медом, разложить на противень, застеленный фольгой, и запекать несколько минут в духовке при 200°С, пока они не подрумянятся и зака-рамелизируются снаружи. Будьте бдительны, орешки могут быстро подгореть!
Для заправки: смешать олив, масло, уксус, апельсиновый сок, соль, перец и взбить венчиком до I однородности. Очистить
апельсины от кожуры и нарезать тонкими кружочками или дольками. В миске перемешать тонко нарезанный салат с заправкой, добавить раскрошенный сыр, сверху выложить ломтики апельсина и посыпать орешками.
Подать сразу, чтобы салат не размок от заправки.
24
Савельева Мария, г. Зерноград
Салат «Тропический» 1 крупное манго, 1 средняя папайя, 1 авокадо, 3 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ст. л. слив, масла, 4 ст. л. рубленого миндаля, 1 ч. л. коричневого сахара, 1 кочан салата ромэн, соль.
Манго очистить, удалить косточку и разрезать пополам, папайю очистить, удалить семена и разрезать пополам, авокадо очистить, удалить косточку и мелко нарезать. Положить половину манго и половину папайи в чашу блендера вместе с бальзамическим уксусом и измельчить в пюре. Растопить слив, масло в сковороде на среднем огне, добавить миндаль и жарить, поме-
шивая, пока он слегка не подрумянится, затем добавить сахар, тщательно перемешать, снять с огня и выложить миндаль на пергамент, разделяя слипшиеся кусочки. Отложить и дать остыть. Непосредственно перед подачей салат порвать руками и положить в большой салатник. Мелко нарезать оставшиеся половинки манго и папайи и аккуратно перемешать с авокадо и салатом. Вылить фруктовое пюре поверх салата, слегка приправить солью, посыпать миндалем и сразу подать.
Гетман Марина, г. Йошкар-Ола
Салат «Ароматный»
1 кочан листового салата или 150 г рукколы, 1 красная луковица, 2 апельсина, 1/3 ст. рубленых орешков. Заправка:
3 ст. л. растит, масла,
1 ст. л. яблочного или винного уксуса, 1 ч. л. сушеной петрушки, соль, перец.
Листья салата помыть, обсушить, порвать руками на кусочки, добавить нарезанный тонкими полукольцами лук и ломтики апельсинов. Смешать растит, масло, уксус, петрушку, соль и перец. Полить салат заправкой по вкусу и подать.
Фадеева Стелла, г. Мурманск
Свекольный салат с апельсином
500 г вареной свеклы, 1 апельсин, 1/3 ст. кедровых орешков, несколько листиков мяты, соль, перец, 2 ст. л. олив, масла, 1 ст. л. яблочного уксуса.
Свеклу очистить и нарезать тонкими ломтиками, апельсин очистить, из 2-3 долек выжать сок, остальные - мелко нарезать. Смешать свеклу, апельсин, кедровые орешки, мелко нарезанную мяту, посолить, приправить перцем, заправить салат и подать.
Для заправки: смешать выжатый апельсиновый сок, олив, масло и уксус.
25
Лебедева Альбина, г. Ростов
Салат «Мексика»
450 г говяжьего карбоната или вырезки, 3 ст. л. соевого соуса, 2 манго,
3 ст. л. олив, масла, 2 зубчика чеснока, молотого черного перца.
Мясо нарезать стейками, положить в плоскую неметаллическую посуду, полить олив, маслом, добавить тертый чеснок и соевый соус, приправить перцем, перемешать, чтобы мясо полностью покрылось маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 ч. Вынуть стейки из маринада, выложить на разогретую сковороду, жарить по 3-5 мин. с каждой стороны, переложить на доску и дать постоять 5-10 мин.
Котовская Валерия, г. Ирбит-Фомино
Салат «Клубничный»
6 ст. листьев шпината, 300 г клубники,
1 авокадо, горсть тертого твердого сыра, 1/4 ст. нарезанного миндаля.
Соус:
1 /2 ст. олив, масла или масла авокадо,
3 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. меда, 1 ст. л. мака, щепотка порошка горчицы, соль, перец по вкусу.
Листья шпината порвать руками, клубнику нарезать ломтиками, авокадо разрезать вдоль пополам,
Маринад вылить на сковороду, довести до кипения и готовить несколько секунд. Нарезать стейки соломкой, выложить на тарелки вместе с нарезанным тонкими ломтиками манго, полить горячим маринадом со сковороды и сразу подать.
очистить от кожуры и нарезать кубиками. Сложить все ингредиенты в салатник, полить соусом, перемешать и сразу подать. Для соуса: смешать все ингредиенты и хорошо взбить.
26
Лазерова Ольга, г. Белая Гора
Салат «Хрустящий»
100 г пшеничных сухариков со вкусом чеснока,
3 огурца, 2 помидора,
1 кочан салата, 1 ч. л. растит, масла.
Нарезать помидоры и огурцы ломтиками, салат порвать руками, уложить все в салатник, перемешать, добавить сухарики, соль, перец, снова перемешать, заправить растит, маслом и подать.
Барышникова Галина, г. Майкоп
Салат
<Для стройности»
1	пучок листьев салата, 50 г сыра,
1	авокадо, черный чеснок,
2	ст. л. олив, масла, специи по вкусу.
Сыр, авокадо и помидоры нарезать кубиками, листья салата порвать руками, черный корейский чеснок мелко нарезать. Перемешать ингредиенты в глубокой миске, добавить специи и заправить олив, маслом.
Корейский черный чеснок - главная фишка этого простого салата. На вкус он чуть сладковатый и напоминает чернослив. Его, конечно, можно заменить на обычный, но вкус уже будет совсем другой.
Бахметьева Вера, г. Ново-Иерусалим
Салат «Легкий»
3	помидора, 1 огурец, 3 ст. л. олив, масла, 3 пера зеленого лука, 3 ст. л. сыра фета, горсть нарезанных листьев базилика,
2 ст. л. винного уксуса, соль, перец.
В большой миске перемешать крупно нарезанные помидоры и огурцы, рубленый зеленый лук, базилик, олив, масло, уксус и раскрошенную фету. Приправить солью и перцем, перемешать и подать.
Миронова Диана, г. Красная Гора
Салат «На здоровье»
4 средние свеклы,
3 ст. л. олив, масла,
2 ст. л. винного уксуса,
2 зубчика чеснока, соль по вкусу.
Свеклу сварите, поместите в холодную воду, затем очистите и натрите на терке. Смешайте свеклу с тертым чесноком, олив, маслом, уксусом, солью, перемешайте и подайте.
Сергеева Нонна, г. Можайск 
Салат «Пражский»
2 огурца,
2 авокадо,
4 ст. л. рубленой зелени кинзы,
1	зубчик чеснока,
2	ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 1/4 ч. л. соли,
перец по вкусу, сок 1 /4 лимона, сок 1 лайма.
В большой миске смешайте нарезанные огурцы, авокадо и рубленую кинзу. Добавьте измельченный чеснок, лук, соль и перец. Полейте сверху соком лимона и лайма, перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 30 мин., после чего подайте.
Павловская Елизавета, г. Назарово
Салат по-польски
4-5 огурцов, 1 пучок зеленого лука, 200 г сметаны, соль, перец, сахар, лимонная кислота.
Нарезать огурцы тонкими кружочками, посолить, поперчить и оставить на 2 ч., чтобы пустили сок. Слить сок, добавить лук, сметану, немного сахара и лимонную кислоту для вкуса. Перемешать и подать.	—
27
Свитова Екатерина, г. Можайск
Салат «Изысканный»
1 кг очищенных королевских креветок, салат айсберг, помидоры черри,
100-150 г кедровых орехов, 2 яйца, 1/2 ст. молока, слив, масло, олив, масло, соевый соус, сок 1 лимона, приправа для овощных салатов, кисло-сладкий соус чили.
В большую глубокую миску выложить порванные руками листья салата. Разрезать помидоры черри пополам и добавить к листьям салата. Креветки разморозить, промыть под теплой водой, обсушить и обжарить на смеси слив, и олив, масла. Когда креветки приобретут легкую золотистую корочку, добавить к ним орехи и обжарить до легкой румяности.
Приготовленную смесь выложить в миску к салату и томатам. В отдельной миске смешать яйца и молоко, тщательно взбить, добавить немного соли, разделить смесь на 2 равные части и пожарить 2 плоских омлета. Свернуть их рулетиком, нарезать тонкими полосками и добавить в салат. Взбить сок лимона с 6-8 ст. л. олив, масла, добавить приправу для овощных салатов и полить полученной смесью салат. Сверху сбрызнуть кисло-сладким соусом, все тщательно перемешать и подать.
Артемьева Кристина, г. Миасс
Салат «Нежность»
1 огурец,
3-4 помидора черри,
1/2 луковицы,
1	авокадо,
1/3 ст. семян подсолнуха,
2	ст. л. семян льна, зелень укропа, петрушки, базилика, соль.
Огурец нарезать ломтиками, лук - полукольцами, помидоры разрезать на четвертинки.
Для соуса: в блендере перемолоть авокадо, зелень, соль и все семена.
Заправить салат соусом, перемешать, красиво выложить на тарелку и подать.
Косарева Маргарита, г. Оленья Речка
Индийский салат «Раита»
3-4 огурца,
1 помидор,
1 ст. натурального йогурта,
1 ст. сметаны,
1	ч. л. молотого кумина,
1/2 ч. л. паприки,
2	зубчика чеснока, соль, перец.
В салатнике венчиком взбейте йогурт, сметану, кумин, паприку, соль, перец и измельченный чеснок. Добавьте нарезанные кубиками огурцы и помидоры, перемешайте и поставьте в холодильник до подачи.
28
Петренко Василиса, г. Люберцы
Салат «Итальяно»
200 г макарон, 400 г креветок, 1 авокадо, 1 пучок зеленого салата, 1 луковица-шалот, 1 зубчик чеснока, 3 ст. л. олив, масла, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. винного уксуса, соль, перец.
Отварить макароны. Креветки положить в кипящую подсоленную воду и варить, помешивая, 2-3 мин. Авокадо разрезать вдоль пополам, вынуть косточку и нарезать тонкими ломтиками. Лук мелко нарезать, чеснок порубить. Залить лук и чеснок уксусом, добавить соль, перец, лимонный сок и олив, масло. Смешать макароны, креветки, зелень, авокадо, заправить салат и подать.
Уланова Ангелина, г. Кстово
Салат «Римский»
1 кочан салата романо,
3 апельсина,
3 ст. л. нарезанного зеленого лука,
4 ст. л. винного уксуса, 3/4 ст. л. растит, масла, 1 ст. л. меда, 1/2 ч. л. соли,
1/4 ч. л. молотого черного перца.
В небольшом контейнере с плотно закрывающейся крышкой смешайте уксус, масло, мед, соль, перец и зеленый лук. Закройте крышку и энергично встряхивайте, чтобы все перемешать. Салат порвите на кусочки, апельсин очистите от кожуры и пленок и нарежьте поперек небольшими кусочками. Положите римский салат в большую сервировочную миску, полейте заправкой и тщательно перемешайте. Добавьте ломтики апельсина, аккуратно перемешайте и сразу подайте.
Иванченко Софья, г. Тюмень
Салат «Витаминный»
400-500 г капусты,
2 яблока,
1 морковка, 2 сладких перца (красный и желтый), 2 пера зеленого лука, 4 ст. л. сметаны, 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу.
В большой миске смешайте нашинкованную капусту, очищенные и нарезанные тонкой соломкой яблоки и перец, тертую морковь и нарезанный лук.
Смешайте сметану, сахар и лимонный сок. Полейте салат заправкой, перемешайте и подайте.
29
Соколова Елена, г. Арзамас
Салат «Студенческий» 120 г листьев салата, 80 г шпината, 10 помидоров черри, 100 г сметаны, 2 шампиньона, 100 г сыра с плесенью, соль и перец.
Листья салата и шпинат крупно нарезать. Помидоры разрезать на половинки или четвертинки, грибы мелко нарезать. Сыр раскрошить в кастрюлю, добавить сметану и готовить на небольшом огне, помешивая, пока сыр не расплавится. Смешать листья салата, шпинат, грибы, помидо-
Бояринова Мария, г. Майкоп Французский салат
с апельсинами
300 г салата романо,
1 апельсин, 1/2 луковицы,
1 авокадо, резаный жареный миндаль или другие орешки.
Заправка:
1 /2 ст. растит, масла,
1 /4 ст. винного уксуса,
1 ст. л. сахара,
1 ст. л. жидкого меда,
1/2 ч. л. соли,
1/4 ч. л. паприки.
Апельсин разобрать на дольки
и нарезать их поперек тонкими ломтиками. Авокадо нарезать тон-
таками, лук - тонкими полукольцами. Смешать
ры, приправить солью и перцем, полить теплым сметанным соусом с сыром и подать теплым.
в миске нарезанные листья салата, кусочки авокадо, апельсина и лук. Если есть будете не сразу, то поставьте в холодильник (не заправляйте). Смешать все ингредиенты для заправки и хорошо взбить вилкой. Полить салат заправкой и подать.
30
Елена Труфанова, г. Мурманск
Салат «Пикантный»
200 г фунчозы, 2-3 морковки, 1 свежий огурец, 1 сладкий перец. Заправка: рисовый уксус, 1 ч. л. кунжутного масла, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. мелкорубленой зелени кинзы, 1 зубчик измельченного чеснока.
Фунчозу отварить и остудить, морковь и огурец нарезать тонкой соломкой, сладкий перец -тонкими ломтиками. Из указанных ингредиентов приготовить заправку. В глубоком салатнике
смешать фунчозу с овощами, добавить заправку, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 1 ч. Готовый салат украсить зеленью кинзы и петрушки и подать.
Лазарева Марина, г. Сургут
Салат «Летний»
1	кочан салата айсберг (или другого),
2	помидора,
1 красный перец, зелень базилика и петрушки, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растит, масла, сок 1/2 лимона.
Салат порвать на кусочки.
Салатник смазать разрезанным зубчиком чеснока и уложить в него салат.
Нарезанные помидоры и сладкий перец уложить слоями поверх листьев салата.
Измельченный зубчик чеснока смешать с растит. маслом и соком лимона.
Полить салат заправкой за 30 мин. до подачи. В конце добавить приправы и перец.
Молчанова Елена, г. Чудово
Салат из шпината и редиски
400 г свежего шпината, 150 г редиса. Заправка:
1/3 ст. растит, масла, сок 1 лимона, 1 ч. л. горчицы,
1 зубчик измельченного чеснока, соль, перец.
Листики шпината порвать на несколько частей руками. Так шпинат останется свежее и не завянет в салате. Редиску нарезать тонкими ломтиками и перемешать со шпинатом. Смешать ингредиенты для заправки в банке с крышкой, закрыть и хорошо взболтать, чтобы получилась однородная масса. Заправить салат непосредственно перед подачей.
31
Кулижникова Анна, г. Змеиногорск
Салат-ассорти по-испански
1	кочан салата айсберг,
2	черешка сельдерея,
1 маленький огурец,
3 помидора,
1 /2 зеленого перца,
50 г филе анчоуса,
75 г сыра, 8-12 маслин,
6 ст. л. олив, масла,
3 ст. л. винного уксуса или лимонного сока,
1 ч. л. нарезанного майорана, соль и перец.
Разберите кочан салата на отдельные листья, вымойте, обсушите и измельчите. Очистите черешки сельдерея и нарежьте кусочками. Нарежьте кубиками огурец. Разрежьте каждый помидор на во-
семь долек. Очистите перец и нарежьте кубиками. Смешайте все ингредиенты и выложите на плоское блюдо. Нарежьте филе анчоуса и сыр маленькими кусочками и уложите сверху вместе с маслинами. Смешайте олив, масло, уксус, мелко нарезанный майоран, приправьте солью и перцем и заправьте салат.
Ермакова Олеся, г. Барнаул
Зеленый салат с сухариками 1/2 батона, 6 ст. л. олив, масла, 2 ст. л. сладкой горчицы, 2 ст. л. лимонного сока, соль, перец, свежий базилик.
Нарезать хлеб небольшими кубиками, посолить, поперчить, обвалять в 3 ст. л. олив, масла, выложить на противень и печь в духовке при 200“С до золотистого цвета около 8-10 мин. Смешать вместе лимонный сок, горчицу, мелко нарубленный базилик, соль, перец и оставшееся олив, масло. Листья салата порвать руками, выложить на блюдо, полить заправкой, добавить сухарики и сразу подать.
32
>S
200 г натурального нежирного йогурта,
2 ч. л. горчицы, огуречный рассол, соль, перец.
3 яйца мелко порубите, 1 - нарежьте тонкими кружочками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Сельдерей и сладкий перец нарежьте небольшими кусочками, лук - измельчите. Ветчину нарежьте маленькими кубиками.
Для заправки: очень мелко нарежьте огурчик и каперсы. Хорошо перемешайте в миске йогурт, горчицу, огурчик и каперсы, если густо - долейте немного рассола от огурцов и поперчите.
Аккуратно смешайте картофель, сельдерей, сладкий перец, лук, ветчину, яйца и маслины, перемешайте и добавьте заправку. Положите в салатник несколько листьев зеленого салата, выложите на них салат, украсьте кружочками яйца и подайте.
Миронова Екатерина, г. Стерлитамак
Салат «Праздничный»
4 вареных яйца, 750 г картофеля «в мундире», 4 стебля сельдерея, 1 зеленый сладкий перец, 1 луковица,
200 г вареной ветчины, горсть маслин без косточек, несколько листьев зеленого
салата.
Заправка:
1 маленький марин, огурчик,
1 ст. л. каперсов,