Соловьева Марина, г Орел
Салат из курицы с ореховым соусом
зеленого ст семян 1/3 ст. (хлопья),
4 куриные грудки, 3 пучка лука, 1/4 кунжута, миндаля
1 ст л. мака, 1 кочан листового салата, 4 ст л сахара, 4 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. черного перца, 1/2 ст растит, масла.
Куриные грудки варим до готовности в
подсоленной воде, остужаем в бульоне, отделяем филе от костей и кожицы и нарезаем его небольшими кусочками.
Обжариваем хлопья миндаля и кунжут около 5 мин. в сковороде на медленном огне. Орешки и семена должны стать золотистого цвета. Кусочки курицы, миндаль, кунжут, мак и измельченный зеленый лук смешиваем.
Сахар, уксус, соль, перец и масло наливаем в любую банку с крышкой и встряхиваем, чтобы хорошо перемешать. Заправляем салат соусом и ставим в холодильник на 5-6 ч.
Перед подачей добавляем в салат мелко нарезанные листья зеленого салата и перемешиваем
В этот салат можно добавить немного отварной картошки, нарезанной небольшими брусочками. Салат станет еще более сытным и заменит полноценный ужин, а его вкус нисколько не ухудшится.
9 "771992"378002
СПЕЦВЫПУСКИ 30П01АН КОЛЛЕКЦИЯ
РЕЦЕПТОВ №23
РЕЦЕПТ НОМЕРА
Екатерина Соколова, г Можайск
Салат «Изысканный»
1 кг очищенных королевских креветок, салат айсберг, томаты черри, 100-150 г кедровых орехов, 2 яйца, 1/2 ст. молоко, слив, масло, олив, масло, соевый соус, сок 1 лимона, приправа
для овощных салатов, кисло-сладкий соус чили.
В большую глубокую миску выложить порванные руками листья салата. Разрезать помидоры черри пополам и добавить к листьям салата. Креветки разморозить, промыть под теплой водой и обсушить, затем обжарить на смеси слив, и олив, масел. Когда креветки приобретут легкую золотистую корочку, добавить к ним орехи и обжарить до легкой румяности. Приготовленную смесь выложить в миску к салату и томатам. В отдельной миске смешать яйца и молоко, тщательно взбить, добавить немного соли, разделить смесь на 2 равные части и обжарить 2 плоских омлета. Свернуть их трубочкой, нарезать тонкими полосками и добавить в салат
Взбить сок лимона с 6-8 ст л. олив, масла, добавить приправу для овощных салатов и полить полученной смесью салат Сверху сбрызнуть кисло-сладким соусом чили, все тщательно перемешать и подать.
“Спецвыпуски
"Золотая коллекция рецептов"
№23, февраль 2014 г.
Учредитель - физическое лицо.
Гл. редактор: Булатов А. А.
Номер подписан в печать: 14.02.2014.
Дата выхода в свет: 17.02.2014.
Тираж: 27520экз.
Заказ №842.
Подписной индекс в каталоге "Почта России": 16581.
Адрес редакции, издателя: 606037, г. Дзержинск, ул. Петрищева, 35-12.
Адрес для писем: 606007, Нижегородская обл., г. Дзержинск, а/я 13.
Адрес типографии:
г. Дзержинск, пр-т Чкалова, 47а.
сфере связи и массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 77-34500 от 04 декабря 2008 г.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов публикаций. Все рекламируемые товары и
Газета зарегистрирована Феде- услуги подлежат обязательной сертификации, ральной службой по надзору в Цена свободная. Возрастной ценз: 12+.
№ 23 ВЕСЕННИЕ САЛАТЫ БЕЗ МАЙОНЕЗА
Елена Гордеева,
Салат «Цезарь»	г Омск
1 кочан салата романо, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 1/2 ст. олив, масла, сок 1/3 лимона, 250 г черствого белого хлеба, 1 ч. л. Вустерского соуса, 1/2 ст. тертого пармезана, 1 ч. л. дижонской горчицы, 2 анчоуса, соль, перец.
Выдавить чеснок, растереть его с солью, налить в миску 1/2 масла, добавить чесночную смесь, переме-
шать и оставить настаиваться. Срезать с хлеба корочку, нарезать мякоть на небольшие кубики и подсушить их в духовке или на сковородке без масла. Полученные крутоны выложить в миску с чесночным маслом, посыпать пармезаном и перемешать или просто встряхнуть миску несколько раз, накрыв крышкой.
Сырое яйцо проткнуть с тупого конца и опустить в кастрюлю с чуть кипящей водой на 1 мин., затем достать из кипятка и положить остывать. Листья салата поместить в холодную воду на 30 мин., затем вынуть, обсушить и убрать в холодильник (для того, чтобы листья хрустели). В салатнике смешать яйцо, вторую половину масла, сок лимона, Вустерский соус, горчицу, размятые вилкой анчоусы, соль и перец. Порвать листья салата руками, выложить в салатник, все перемешать, сверху натереть пармезан, выложить сухарики и сразу подать.
Алена Смирнова, г. Тверь
Салат из брокколи с клюквой и фундуком
400 г брокколи, 1 маленькая красная луковица, горстьклюквы, горсть жареного фундука.
Заправка: 4 ст. л. олив, масла, 1 ч. л. дижонской горчицы, 1 ст. л. лимонного сока, несколько капель бальзамического уксуса, соль, перец.
В кастрюлю с кипящей подсолнечной водой положите брокколи и варите 3 мин., затем студите в ледяной воде, откиньте на дуршлаг и обсушите. В миске смешайте все ингредиенты заправки и в последнюю очередь тонкой струйкой влейте оливковое масло. Фундук крупно порубите, лук нарежьте тонкими кольцами. В миске смешайте брокколи, лук, клюкву и орехи, полейте все заправкой, перемешайте и сразу подайте.
Клюкву добавляйте по чуть-чуть, если переборщите - она перебьет весь вкус салата.
Салат «Праздничный»
Екатерина Михайленко, г Стерлитамак
4 вареныхяйца, 750 г вареного «в мундире» картофеля, 4 стебля сельдерея, 1 зеленый сладкий перец,1 луковица, 200 г вареной ветчины, горсть маслин без косточек, несколько листьев зеленого салата.
Заправка:
1 маленький марин, огурчик, 1 ст. л. капер-
сов, 200гнежирного йогурта, 2ч. л. горчицы, соль, перец.
Три яйца мелко порубите, одно - нарежьте тонкими кружочками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Сельдерей и сладкий перец нарежьте небольшими кусочками, лук -измельчите. Ветчину нарежьте маленькими кубиками.
Для заправки: очень мелко нарежьте огурчик и каперсы. Хорошо перемешайте в миске йогурт, горчицу, огурчик и каперсы, если густо - долейте немного рассола от огурцов. Посолите и поперчите. Смешайте картофель, сельдерей, сладкий перец, лук, ветчину, яйца и маслины, аккуратно перемешайте и добавьте заправку. Положите в салатник несколько листьев зеленого салата и выложите на них салат. Украсьте кружочками яйца и подайте.
2
Татьяна Гольцова, г. Муром
Салат из макарон по-итальянски
6 помидоров, 1 авокадо, 250 г сыра моцарелла, 400 г отварных макарон любой формы.
Заправка:
6 ст. л. олив, масла, 2 ст. л. винного уксуса, 1 ч. л. горчицы, сахар, соль, перец, базилик. Для заправки: смешать масло, уксус и горчицу. Отварить макаронные изделия до состояния «аль денте», слить воду и залить макароны заправкой. Помидоры и сыр нарезать тонкими кружочками, авокадо очистить, достать косточку и нарезать ломтиками по длине. На плоском блюде разложить помидоры, сыр и авокадо чередуя по краям. Макароны выложить в центр блюда и убрать в холодильник до подачи.
Мария Колмогорова, г. Иваново
Салат с говядиной, огурцами и зеленью
600 г отварной говядины, 200 г соленых огурцов, 2 луковицы, соль, перец, 2 ст. л. растит масла, 1 -3 ст. л. 6% уксуса, укроп и петрушка.
Огурцы нарежьте маленькими кубиками, лук мелко порубите и сложите в большую миску. Мясо нарежьте кубиками величиной около 2 см, добавьте в миску к огурцам и луку, приправьте солью и перцем, заправьте маслом и уксусом. Добавьте мелко нарезанную зелень, хорошо перемешайте и подайте. К этому блюду подойдет жареный картофель.
Анастасия Кочергина, г. Томск
Салатик «Радужный»
3 вареных яйца, 8 крабовых палочек, 150 г коне, кукурузы, 150 г коне, горошка, 300 мл куриного бульона, 7 гжелатина, 1 ч. л. лимонного сока.
Крабовые палочки нарезать кубиками. Яйца очистить, желтки отделить от белков. Белки нарезать кубиками, желтки размять вилкой. Желатин замочить в воде и дать ему разбухнуть. Куриный бульон вскипятить, посолить, добавить желатин, перемешать и охладить до теплого. На середину блюда выложить крабовые палочки, затем по кругу выложить слоями горошек, желтки, белки и кукурузу. Осторожно залить салат бульоном, так, чтобы покрыло все слои, и поставить в холодильник на 30 мин.
Когда салат застынет сбрызнуть лимоном, украсить зеленью и подать.
Татьяна Фролова, (-.Хабаровск
Грибной салат с яйцом
200 г рукколы, 2 вареных яйца, 150 г шампиньонов, 1 луковица,
2 ст. л. слив, масла, 1 ч. л. сладкой горчицы, 1 ст. л. олив, масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса.
Луковицу и грибы мелко нарезать. На слив, масле спассеровать лук, добавить грибы и жарить несколько минут, пока грибы хорошо не зажарятся. Яйца нарезать крупными кубиками. На тарелку выложить листья рукколы, сверху выложить горячие грибы и посыпать яйцами. Смешать горчицу, масло и уксус, заправить салат и подать.
Галина Скачкова, г. Мценск
Салат с жареными шампиньонами
250 г листьев салата, 150 г шампиньонов, 1 измельченный зубчик чеснока, 1-2 ст. л. бальзамического уксуса, 2 ст. л. олив, масла,соль, перец.
Нагрейте 1 ст. л. масла в сковороде на среднем огне, добавьте ломтики грибов и жарьте, помешивая, до мягкости, пока сок из грибов не выпарится до 2 ст. л. Добавьте оставшееся масло, бальзамический уксус, соль и перец и тщательно перемешайте. Выключите огонь и дайте грибам постоять в сковороде, чтобы они немного остыли. Порвите салат руками, выложите в салатник, залейте его теплой грибной смесью, тщательно перемешайте и сразу подайте.
Валерия Котовская, г. Ирбит-Фомино
Салат «Клубничный»
6 ст. листьев шпината, 300 гклубники, 1 авокадо, горсть тертого твердого сыра, 1/4 ст. нарезанного миндаля.
Соус:
1 /2 ст. олив, масла или масла авокадо, Зет. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. меда, 1 ст. л. семян мака, щепотка порошка горчицы, соль, перец по вкусу.
Листья шпината порвать руками, клубнику нарезать ломтиками, авокадо разрезать вдоль пополам, удалить косточку, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Сложить все ингредиенты в салатник, полить соусом, перемешать и сразу подать.
Для соуса: смешать все ингредиенты и хорошо взбить.
Галина Барышникова, г. Майкоп
Салат «Для стройности»
1	пучок листьев салата, 50гсыра, 1 авокадо, черный чеснок,
2	ст. л. олив, масла, специи по вкусу.
Сыр и авокадо нарезать кубиками, листья салата порвать руками, черный корейский чеснок мелко нарезать. Перемешать ингредиенты в глубокой миске, добавить специи и заправить оливковым маслом.
Не стоит опасаться того, что в салате есть чеснок. Он не имеет резкого запаха, так как подвергается специальной обработке - ферментации. На вкус он чуть сладковатый и напоминает чернослив, так что корейский чеснок - главная фишка этого простого салата.
Евгения Певцова, г. Абакан
Елена Труфанова, г. Суздаль
Салат по-мексикански
Пучок зеленого салата, 3 помидора, 1 длинный огурец, 1 красная луковица, 200гфеты, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. бальзамикого уксуса, 3 ст. л. олив, масла, 100 г оливок или маслин,соль, перец.
Салатные листья промыть и порвать руками. Нарезать ломтиками помидоры и огурец. Лук нарезать полукольцами, фету - кубиками. В большой миске смешать овощи и сыр.
Для заправки: смешать масло, уксус, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец.
Полить салат заправкой, украсить оливками или маслинами и подать.
Салат «Медовый»
150 г бекона, 1 пучок зеленого салата, 5 перепелиных яиц.
Заправка:
1 ч. л. меда, 1 ч. л. горчицы, 2 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. олив, масла.
Бекон поджарить на сковороде без масла, пока жир не вытопится, затем мелко нарезать. Яйца отварить и очистить. Салатные листья нарезать или порвать, выложить в салатник, посыпать беконом и выложить разрезанные на четвертинки яйца.
Для заправки: смешать: мед, горчицу, уксус и олив, масло.
Полить салат заправкой, перемешать и подать.
5
Елена Гордеева, г. Нижний Новгород
Салат «Сытный»
250 г замороженных готовых креветок, 500 г картофеля, соль, 3 ст. л. лимонного сока, 1 маленькая красная луковица, 1 неострый красный перец чили, 2 ст. л. растит, масла, 1 зубчикчеснока, 1 большой авокадо, 8 листьев салата айсберг. Заправка:
150 мл натурального йогурта, 2 ст. л. измельченной петрушки, соль, перец.
Разморозьте креветки Очистите картофель,
нарежьте его кубиками и варите в кипящей воде около 15 мин. до мягкости. Слейте и дайте стечь воде. Налейте в кастрюлю 100 мл воды, добавьте 1/2 ч. л. соли и 2 ст. л. лимонного сока, положите креветки, доведите до кипения и варите 1-2 мин., затем достаньте и остудите. Лук нарежьте кольцами, перец чили мелко нарежьте. Разогрейте в сковороде растит, масло, спассеруйте на нем лук около 5 мин., добавьте перец чили и пропущенный через пресс чеснок и готовьте еще 1 мин. Добавьте картофель и жарьте, помешивая, на сильном огне 5 мин. Затем выложите содержимое сковороды в салатник и дайте остыть. Очистите авокадо, разрежьте его пополам, удалите косточку, мякоть нарежьте кубиками. Добавьте креветки и авокадо к картофелю, сбрызните оставшимся лимонным соком и осторожно перемешайте. Положите на каждую тарелку по 2 листа салата айсберг, на них картофельный салат с креветками и авокадо. Заправку выложите крупными «кляксами» на салат и подайте.
Для заправки: смешайте йогурт с петрушкой, посолите и поперчите.
6
Владимир Трофимчук, г. Куйбышев
Салат с грушами и грецкими орехами
1 груша, 1 ст. л. слив, масла,
1 /2 ст. рубленых грецких орехов,
80 г прошутто (сыровяленой ветчины),
1 пучок салата.
Соус:
3 ст. л. апельсинового сока,
1 ст. л. винного уксуса,
1 ст. л. рубленого красного лука,
Зет. л. олив, масла, соль, перец по вкусу.
Для соуса: в блендере смешать апельсиновый сок, уксус, лук, оливковое масло, соль и перец до однородности.
Растопить на сковороде слив, масло, обжарить на нем очищенную и нарезанную тонкими ломтиками грушу и орехи около 3 мин., снять с огня и остудить. Листья салата промыть, порвать на кусочки или крупно нарезать. В салатнике смешать нарезанную тонкими полосками прошутто, салат и смесь из груш и орехов. Заправить соусом, перемешать и подать.
Евгений Веселов, г. Ижевск
Салат «Ахи-Поке»
Традиционный салат из сырого тунца (поке), который подают в большинстве домов на Гавайях. Тунец маринуется 2 ч. в соевом соусе и после этого готов к употреблению. Это оригинальное блюдо наверняка понравится более смелым любителям морепродуктов.
1 кг стейков свежего тунца, 1/2 ст. соевого соуса, 3/4 ст. нарезанного зеленого лука,2 ст л. кунжутного масла, 1 ст. л. поджаренного кунжута, 1 ст. л. молотого красного перца, 2 ст. л. мелко нарезанных орехов макадамия.
В стеклянной или пластиковой миске смешайте нарезанный кубиками тунец, соевый соус, зеленый лук, кунжутное масло, кунжутные семена, острый перец, орехи макадамия, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 2 ч.
Подайте, украсив ломтиками лимона и маслинами.
Макадамию можно заменить лесными орехами.
Теплый салат с печенью
Ольга Насырова, г. Сланцы резанная петрушка.
Печень промыть, очистить от пленок, нарезать крупными ломтиками вдоль, посолить и поперчить. В большой миске
300 гговяжьей печени, растит, масло, 1 пучок рукколы или другого
смешать рукколу, разрезанные пополам помидоры черри, нарезанное ломтиками авокадо, нарезанные колечками оливки, раскрошенную фету и перемешать.
салата, 300 г помидоров Для заправки: смешать олив, масло с бальзамическим уксусом и
черри, 1 авокадо, 1/3 ст. оливок, 80 г феты, 2 ст. л. олив, масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1 зубчикчеснока,
измельченным чесноком.
На растит, масле обжарить печень несколько минут (не пережарьте, чтобы печень не стала сухой), переложить на доску, нарезать тонкими ломтиками, выложить в миску с салатом, перемешать и сразу же подать, посыпав нарезанной зеленью
соль, перец, мелко на- петрушки.
7
Анастасия Михайленко, г Саратов
Салат из тунца со сладким перцем 2-3 сладких перца, 1 крупная луковица, 4 помидора, 12 маслин, 1 б. коне, тунца, 5 ст. л. олив, масла, 2 ст. л. 3% уксуса, соль, перец, измельченная зелень петрушки.
Перец очистите, нарежьте узкими кольцами, разложите в салатнике, добавьте нашинкованный полукольцами лук, ломтики помидоров и колечки маслин.
Слейте из консервов жидкость, но сохраните ее. Разомните вилкой рыбу и выложите ее в салатник. Сделайте заправку из консервной жидкости, оливкового масла и уксуса, приправив по вкусу солью и перцем. Вылейте ее на овощи, хорошо перемешайте и охладите в холодильнике 30 мин.
Перед подачей посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
Наталия Шлапо, г. Арзамас
Теплый салат с рисом, грушей и горгонзолой
1	ст. риса, 1 груша, 1 сладкий перец, 1 стебель сельдерея, 150 г сыра Горгонзола, 1 пучок кинзы, 1 ст. л. олив, масла.
Рис отварить до готовности. Грушу и сладкий перец нарезать кубиками, сельдерей - тонкой соломкой. Аккуратно перемешать овощи и грушу, добавить горячий рис, заправить олив, маслом, посыпать раскрошенным сыром, перемешать, сверху посыпать мелко нарезанной кинзой и подать.
Иван Грищенко, г. Урюпинск
Теплый салат с булгуром и семгой
200 г филе семги, 1 /2 ст. булгура (крупа из пшеницы), 2 помидора, 1 красная луковица, 1 пучок базилика, 1 ч. л. лимонного сока, 2 ст. л. олив, масла,
2	ст. л. бальзамического уксуса.
Сварить булгур - около 10 мин. Помидоры нарезать мелкими кубиками, лук - полукольцами, базилик измельчить. Семгу нарезать кубиками и слегка обжарить на сковороде с маслом. Смешать булгур, семгу, добавить помидоры, лук и базилик.
Смешать лимонный сок, олив, масло и уксус, полить салат заправкой и подать.
Антон Малыгин, г Верхний Амыл
Салат «Греческий» с авокадо
2 огурца, 2 помидора, 1 красная луковица, 1 пучок салата, 2 сладких красных перца, 1 авокадо, 100 г маслин, 100 г сыра фета или брынзы,2 ст. л. олив, масла, 2 ст. л. лимонного сока, соль, перец.
Нарезать огурец кубиками, помидор -небольшими дольками, лук - тонкими полукольцами. Салат порвать руками, красный перец нарезать соломкой, авокадо -кубиками, Фету раскрошить или нарезать кубиками. Смешать овощи, добавить маслины и посыпать сыром. Смешать лимонный сок, оливковое масло, посолить, приправить перцем по вкусу и заправить салат.
Константин Филиппов, г. Волгоград
Евгения Макарова, г Томск
Зеленый салат
с ветчиной
1 кочан зеленого салата, 200 г голубого сыра, 200 г ветчины, 1 огурец, 1 красная луковица, 2 вареных яйца, 4 помидора, 4ст. л. 6% уксуса, 2 ч. л. горчицы, растит, масло, соль, зелень по вкусу.
Листья салата нарезать тонкими полосками. Яйца порубить, помидоры, огурец, сыр и ветчину нарезать кубиками, лук - кольцами.
Смешать листья салата, помидоры, лук, огурец, сыр, яйца и ветчину и заправить соусом. Для соуса: смешать растит масло, горчицу, уксус и соль.
При подаче выложить салат в салатник и посыпать рубленой зеленью петрушки.
Зеленый салат
с морскими гребешками
400 г замороженных гребешков, 1 пучок салатных листьев, 1 огурец, 6 редисок, 2 ст. л. рубленой зелени укропа, 1/4 ст. сметаны, 1/4 ст. кефира, соль, перец.
Гребешки разморозить и использовать в салате свежими. Все вредные организмы в них уже умерли при заморозке, поэтому готовить их необязательно.
Салатные листья мелко порвать, редис нарезать тонкими кружочками, огурцы нарезать тонкими полукружьями. Листья салата смешать с огурцами, редисом и укропом.
Смешать сметану с кефиром, посолить, поперчить, заправить салат и подать.
Вместо гребешков можно использовать креветки, отварив их в кипящей воде 5мин., или поджарив нарастит, масле.
9
Юлия Игонина, г. Дзержинск
Салат «Стилтон»
Листья зеленого салата, 175 г сыра с плесенью, 1 ст. рубленых грецких орехов, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 2 ст. л. олив, масла, 1 ч. л. лимонного сока.
В салатнике смешайте порванные руками листья салата, раскрошенный сыр и грецкие орехи. В небольшой миске взбейте венчиком бальзамический уксус, олив, масло и лимонный сок. Полейте салат заправкой, хорошо перемешайте и сразу подайте.
Можно добавить в салат нарезанное соломкой яблоко - получится еще интереснее!
Юлия Кириллова, г. Бийск
Салат из шампиньонов с голубым сыром
250 г шампиньонов, 100 г голубого сыра, 1 кочан листьев салата,
100 мл 30% сливок, 2 ст. л. лимонного сока, 1 пучок зеленого лука, Соль, перец.
Грибы отварить около 10 мин. в подсоленной воде и нарезать небольшими ломтиками.
Листья салата порвать, лук мелко нарезать.
Сыр размять вилкой, добавить сливки, хорошо перемешать, добавить соль и молотый перец, грибы, салатные листья в и лук. Все хорошо перемешать и подать.
Ксения Шамшур, г. Кстово
Салат из баранины с фетой
500 г бараньей вырезки, 1 ст. л. растит, масла, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. перца, листья салата, зелень укропа и петрушки, 5 шт. редиса, 1/2 ст. натурального йогурта, 1 ст. л. мелко нарезанной мяты, 100 гсыра фета с приправами.
Баранью вырезку нарезать тонкой соломкой, смазать маслом, слегка посолить и поперчить и жарить на гриле до готовности, 1 раз перевернув. Готовую баранину переложить на разделочную доску, накрыть и дать постоять. В отдельной посуде смешать йогурт и мяту, посолить и поперчить по вкусу. Сыр раскрошить, зелень нарезать, салат порвать руками. Смешать все ингредиенты, полить заправкой и подать.
10
Нонна Литвиненко, г. Брянск
Салат «Миланский»
1 пучок салатных листьев, 100 г прошутто, 50 г феты, 1 хурма, 3 ст. л. олив, масла, 2 ст. л. бальзамического уксуса, соль, перец.
Салатные листья нарезать или порвать, прошутто нарезать небольшими ломтиками, фету раскрошить, хурму очистить и нарезать тонкими ломтиками и перемешать все в большом салатнике. Смешать масло с бальзамическим уксусом, добавить соль и перец (можно добавить пряные травы). Полить заправкой салат, аккуратно перемешать и подать.
Вместо феты можно использовать сыр с благородной плесенью.
Наталья Супилина, г. Нефтегорск
Салат «Пармский»
1	пакет салатных листьев, 1 уп. Пармской (сыровяленой) ветчины, 50 г голубого сыра, 5 ст. л. олив, масла,2 ст. л. бальзамического уксуса,замороженная малина, соль, перец.
Высыпать пакет с листьями в глубокую миску. Смешать масло с бальзамическим уксусом и щепоткой соли, полить салатные листья и аккуратно перемешать. Сразу выложить их на блюдо, сверху на листья разложить в хаотичном порядке нарезанную ломтиками ветчину, ягоды, нарезанный кубиками сыр. Сбрызнуть еще немного маслом и посыпать перцем. Подать с хрустящим багетом.
Мария Колмогорова, г. Иваново
Салат с говядиной, огурцами и зеленью
600 г отварной говядины, 200 г соленых огурцов, 2луковицы, соль, перец,
2	ст. л. растит, масла, 1-3 ст. л. 6% уксуса, укроп и петрушка.
Огурцы нарежьте маленькими кубиками, лук мелко порубите и сложите в большую миску. Мясо нарежьте кубиками величиной около 2 см, добавьте в миску к огурцам и луку, приправьте солью и перцем, заправьте маслом и уксусом.
Добавьте мелко нарезанную зелень, хорошо перемешайте и подайте.
К этому блюду подойдет жареный картофель.
Екатерина Завадская, г. Благовещенск
Салат из рукколы с куриной грудкой
250 г куриной грудки с кожей, 150 г рукколы, 2 мандарина, 1 красная луковица, 1 ч. л. меда, 2 ст. л. олив, масла, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сладкой горчицы,соль, перец,
2 ст. л. растит, масла.
На тарелку выложить листья рукколы. Мандарины очистить, разрезать поперек кружочками и выложить поверх зелени. Куриную грудку слегка посолить, поперчить, разрезать вдоль, чтобы толщина была около 2 см., и обжарить на растит, масле, по 3-4 мин., с каждой стороны. В самом конце жарки добавить мед и жарить еще 1-2 мин., чтобы мед начал бурлить. Снять куриную грудку с огня, нарезать ее тонкими ломтиками, выложить поверх мандаринов и добавить нарезанный тонкими полукольцами лук.
Смешать масло, перец, соль и горчицу, хорошо взболтать и полить салат.
Ирина Кречетова, г. Красноярск
Салат из помидоров с яйцом
500 г помидоров, 2 вареных яйца,
300 г салатной зелени, 50гсливок,
2 ст. л. лимонного сока,
1 /2 ч. л. майорана, соль и перец.
Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками. Яйца так же нарезать кубиками. Смешать помидоры, порванные руками салатные листья и яйца.
Смешать сливки с лимонным соком, посолить и поперчить, добавить майоран.
Полить салат заправкой, перемешать и подать.
Марина Гетман, г. Йошкар-Ола
Салат «Ароматный»
1 кочан листового салата или 150 г рукколы, 1 красная луковица,2 апельсина, 1 /3 ст. рубленых орешков.
Заправка:
Зет. л. растит, масла,
1 ст. л. яблочного или винного уксуса, 1 ч. л. сушеной петрушки, соль, перец.
Листья салата помыть, обсушить, порвать руками на кусочки, добавить нарезанный тонкими полукольцами лук и ломтики апельсинов. Смешать растит, масло, уксус, петрушку, соль и перец. Полить салат заправкой по вкусу и подать.
12
Салат «Пикантный
•200гфунчозы, г, «2-3 морковки,
• 1 свежий огурец, | • 1 сладкий перец.
й Заправка:
* • рисовый уксус,
• 1 ч. л. кунжутного . масла,	'
| • 1 ст. л. соевого соуса,
• 1 ст. л. мелкоруб- < , леной зелени кинзы, | • 1 зубчик измель- | ученного чеснока. J
Елена Труфанова, г. Мурманск
• Фунчозу отварить и остудить, морковь и огурец нарезать тонкой соломкой, сладкий перец - тонкими ломтиками.
•	Из указанных для заправки ингредиентов приготовить заправочный соус.
•	В глубоком салатнике смешать фунчозу с овощами, добавить заправку, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 1ч.
•	Готовый салат украсить зеленью кинзы и петрушки и подать.
•300 г салата романо, • 1 апельсин, • 1/2 луковицы, • 1 авокадо, • резаный жареный миндаль или другие орешки.
Заправка:
• 1/2 ст. растит. масла, 1*1/4 ст. винного уксуса,
• 1 ст. л. сахара,
• 1 ст. л. меда,
• 1/2 ч. л. соли, •1/4ч. л. паприки.
Французский салат с апельсином и авокадо
Бояринова Мария, г. Майкоп
•Апельсин разобрать на дольки и нарезать их поперек тонкими ломтиками. Авокадо нарезать тонкими ломтиками, лук - тонкими полукольцами. Смешать в миске нарезанные листья салата, кусочки авокадо, апельсина и лук.
•	Смешать все ингредиенты для заправки и хорошо взбить вилкой.
•	Полить салат заправкой и подать.
Лазарева Марина,г Сургут
• 1 кочан салата айсберг(или другого), •2 помидора, • 1 красный перец, • зелень базилика и петрушки,
• 2 зубчика чеснока, • 2 ст. л. растит, масла,
•сок 1/2 лимона.
•400 г свежего
„• шпината, «| * ^0 г редиса. »ч, Заправка:
• 1/3 ст. растит.
г масла,
Ж ; • сок 1 лимона,
• 1 ч. л. горчицы,
**4 • 1 зубчик чеснока, измельчить,
? «соль, перец.
Молчанова ьлена, г. чудово
Салат «Весенний»
•Салат порвать на кусочки. Салатник смазать разрезанным зубчиком чеснока и уложить в него салат.
•	Нарезанные помидоры и сладкий перец уложить слоями поверх листьев салата.
•Измельченный зубчик чеснока смешать с растит, маслом и соком лимона. Полить салат заправкой за 30 мин. до подачи. В конце добавить приправы и перец.
Салат из шпината и редиски
•Листики шпината порвать на несколько частей руками. Так шпинат останется свежее и не завянет в салате. Редиску нарезать тонкими ломтиками и перемешать со шпинатом.
•	Смешать ингредиенты для заправки в банке с крышкой, закрыть и хорошо взболтать, чтобы получилась однородная масса. Заправить салат непосредственно перед подачей.
Зеленый салат с сухариками
•Нарезать хлеб небольшими кубиками, посолить, поперчить, обвалять в 3 ст. л. олив, масла, выложить на противень и печь в духовке при 200"С до золотистого цвета около 8-10 мин. Смешать вместе лимонный сок, горчицу, мелко нарубленный базилик, соль, перец и оставшееся олив, масло. Листья салата порвать руками, выложить на блюдо, полить заправкой, добавить сухарики и сразу подать.
Салат-ассорти по-испански
•	Разберите кочан на отдельные листья, вымойте их, обсушите и измельчите. Очистите черешки сельдерея и нарежьте кусочками. Нарежьте кубиками огурец. Разрежьте каждый помидор на восемь долек. Очистите перец и нарежьте кубиками.
•Смешайте все ингредиенты и выложите на плоское блюдо. Нарежьте филе анчоуса и сыр на маленькие кусочки и уложите сверху вместе с маслинами. Смешайте олив, масло, уксус, мелко нарезанный майоран, приправьте солью и перцем и заправьте салат.
Чижова Анастасия, с. Троицкое Алтайского края
•	1 кочан салата айсберг, •200 г сыра, •1/2 пучка укропа, •3 вареных яйца, •2 свежих огурца, • 1 соленый огурец, •олив, масло, •соль, перец.
Салат «Сырный айсберг»
•Листья салата порвать руками, сыр нарезать кубиками, укроп мелко нарезать. Свежие огурцы очистить и нарезать мелкими кубиками. Соленый огурец также нарезать мелкими кубиками. Ингредиенты аккуратно перемешать, сбрызнуть олив, маслом, приправить солью и перцем и подать.
• 1 кочан зеленого или красного салата, •4 стебля белой части зеленого лука, •3 ст. л. соевого соуса,
•5 ст. л. воды,
•2 ч. л. сахара,
• 2 ст. л. 6% уксуса, • 2 СТ. л. кунжутного масла,
• 1 ст. л. молотого красного перца.
Шаманина Виктория, г. Кострома
MF *
Салат «Корейский
• Промойте и обсушите листья салата, нарежьте на небольшие 
кусочки и выложите в салатник. Нарежьте белую часть зеленого [ лука вдоль на длинные тонкие полоски и добавьте в салатник. В i небольшой миске венчиком взбейте соевый соус, воду, сахар, I уксус, кунжутное масло и молотый красный перец.
•	Непосредственно перед подачей полейте салат заправкой и ’ тщательно перемешайте.
3/4 ст. л.
•Салатные листья порвать руками. Помидор, перец, редиску и огурец нарезать кубиками. Лук измельчить, оливки разрезать пополам. Чеснок пропустить через пресс, смешать с олив, маслом, лимонным соком, приправить солью и перцем.
• В миске смешать салат с половиной соуса, добавить остальные ингредиенты, сверху посыпать раскрошенным сыром фета и полить оставшимся соусом.
' *4 листа римского салата,
9 • 1 помидор, • 1 сладкий перец,
:i *3-4 редиски,  • 1 огурец, / • 2 пера зеленого
лука, •10 маслин без косточек,
•2 зубчика чеснока, |
• 2 ст. л. олив. J масла,	ЙЭ
• 1 ст. л. лимонного Ш
сока,
• 80 г сыра фета,
•соль, перец. | •
та
масла,
• 1 ст. л. меда,
• 1/2 ч. л. соли, • 1/4 ч. л. моло1 черного перца.
• 1 кочан салата романо,
•3 апельсина, |
•3 ст. л. нарезанного^ зеленого лука,
•4 ст. лд винного уксуса.
Уткина Людмила, г. Нижневартовск
Уланова Ангелина, г. Кстово
Салат «Римский»
’ .«а-
Салат с оливками и фетой
• В небольшом контейнере с плотно закрывающейся крышкой смешайте уксус, масло, мед, соль, перец и зеленый лук. Закройте крышку и энергично встряхивайте, чтобы все перемешать. Салат порвите на кусочки, апельсин очистите от кожуры и нарежьте поперек ломтиками, затем на небольшие кусочки. Положите римский салат в большую сервировочную миску, полейте заправкой и тщательно перемешайте. Добавьте ломтики апельсина, аккуратно перемешайте и сразу подайте.
Иванченко Софья, г. Тюмень
• В большой миске смешайте нашинкованную капусту, очищенные и нарезанные тонкой соломкой яблоки и перец, тертую морковь и нарезанный лук.
• Смешайте сметану, сахар и лимонный сок.
• Полейте салат заправкой, перемешайте и подайте.
Соколова Елена, г. Арзамас
• 120 г листьев салата, • 80 г шпината, • 10 помидоров черри,
• 100 г сметаны, •2 шампиньона, • 100 г сыра с плесенью, • соль и перец.
Салат «Майский»
•Листья салата и шпинат крупно нарезать. Помидоры разрезать на половинки или четвертинки, грибы мелко нарезать. Сыр раскрошить в кастрюлю, добавить сметану и готовить на небольшом огне, помешивая, пока сыр не расплавится.
•Смешать листья салата, шпинат, грибы, помидоры, приправить солью и перцем и полить теплым сметанным соусом с сыром и подать.
•Спаржу очистить, отрезать твердые нижние концы (около 2-3 см) и положить в подсоленную кипящую воду на 5 мин. Салат промыть и порвать руками или нарезать.
•На тарелку выложить салат, на него - нарезанную спаржу. Редиску натереть на крупной терке, перемешать с йогуртом и зеленью укропа, добавить соль и перец по вкусу.
•Полить салат получившимся соусом, украсить нарезанной I клубникой и подать.
10 листьев салата
Яворская Диана, г. Муром
1-2 зубчика чеснока J 2 ст. л. олив, масла,!
сок 2 лимонов, лаваш или лепешки
зелень петрушки, горсть мяты, 1 ст. л. молотой риправы сумах, соль,
Салат «Фатуш»
помидора, 1/2 длинного огурца 10 редисок, 1/2 красного перца,
1/2 красной
Л1Ш.
•Нарезать листья салата полосками, помидоры, огурец, болгарский перец и редиску - кубиками, лук - измельчить. Мяту и петрушку мелко нарезать, посолить и добавить сумах. Все хорошо перемешать. Смешать лимонный сок, олив, масло, измельченный чеснок и заправить салат.
•Подать салат с подсушенным в духовке и поломанным на маленькие кусочки лавашем или лепешками пита.
•300 г отварной говядины, • 3 картофелины в мундире, •2-3 огурца, •пучок редиски, •3 вареных яйца, •зелень петрушки или укропа, • зеленый лук, •соль, перец, •4 ст. л.
Салат мясной с зеленью
•Говядину нарезать мелкими кубиками, картофель очистить и нарезать кубиками, огурцы разрезать пополам, чайной ложкой удалить семена и нарезать кубиками. Редиску и яйца также нарезать кубиками. Все сложить в салатник. Мелко порубить зелень и лук, добавить в салат, поперчить и посолить по вкусу, заправить сметаной и перемешать. Подать салат охлажденным.
Петренко Василиса, г. Люберцы

•200 г макарон, •400 г креветок,
1 авокадо,
1 пучок зеленого салата,
•	1 луковица-шалот,
•	1 зубчик чеснока, •Зет. л. олив, масла, •2 ст. л. лимонного сока,
•	2 ст. л. винного уксуса,
•Отварить макароны. Креветки положить в кипящую воду и | варить, помешивая, 2-3 мин. Авокадо разрезать вдоль пополам, вынуть косточку и нарезать тонкими ломтиками. Лук мелко нарезать, чеснок порубить. Залить лук и чеснок уксусом, добавить соль, перец, лимонный сок и олив, масло. Смешать макароны, креветки, зелень, авокадо, заправить салат и подать.
Стелла Фадеева, г. Мурманск
Свекольный салат с апельсином
500 г вареной свеклы, 1 апельсин, 1/3 ст. кедровых орешков, несколько листиков мяты, соль, перец, 2 ст. л. олив, масла, 1 ст. л. яблочного уксуса.
Свеклу очистить и нарезать тонкими ломтиками, апельсин очистить, из 2-3 долек выжать сок, остальные - мелко нарезать. Смешать свеклу, апельсин, кедровые орешки, мелко нарезанную мяту, посолить, приправить перцем, заправить салат и подать.
Для заправки: смешать выжатый апельсиновый сок, оливковое масло и уксус.
София Мызникова, г. Липецк
Моцарелла с помидорами
3 помидора, 300 г Моцареллы, 3 ст. л. олив, масла, 1 пучок базилика, S ст. л. соли, 1/2ст.л.перца,
2 ст. л. бальзамического уксуса.
Помидоры нарезать кружками, выложить на тарелки, посолить, поперчить и слегка сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Положить пару листиков базилика на каждый кружок помидора. Моцареллу нарезать ломтиками той же ширины, что и помидоры, и выложить на помидоры.
Альбина Лебедева, г. Ростов
Салат по-тайски
450 г говяжьего карбоната или вырезки, 3 ст. л. соевого соуса, 2 манго,
3 ст. л. олив, масла, 2 зубчика чеснока, молотого черного перца.
Мясо нарезать стейками, положить в плоскую, неметаллическую посуду, полить оливковым маслом, добавить тертый чеснок и соевый соус, приправить перцем, перемешать, чтобы мясо полностью покрылось маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 ч. Вынуть стейки из маринада, выложить на разогретую сковороду, жарить по 3-5 мин. с каждой стороны, переложить на доску и дать постоять 5-10 мин. Маринад вылить на сковороду, довести до кипения и готовить несколько секунд. Нарезать стейки соломкой, выложить на тарелки вместе с нарезанным тонкими ломтиками манго, полить горячим маринадом со сковороды и сразу подать.
21
Варвара Терешина, г. Саратов
Капустный салат по-русски
1 сладкий перец, 1 луковица, 1 морковка, зелень петрушки, 1/2 кочана капусты, соль, перец, щепотка сахара, 1 ст. л. 6% уксуса, сметана или растит, масло.
Капусту тонко нашинковать, перец нарезать соломкой, морковь натереть, лук и петрушку мелко нарезать. Капусту хорошо помять руками, чтобы она стала мягче, соединить с остальными овощами, посолить, приправить перцем, добавить сахар, уксус и заправить салатсметаной.
Также салат можно заправить растит, маслом, чтобы получить постную версию.
Мария Скориш, г. Долгопрудный
Салат «Новинка»
350 г помидоров черри, 200 г свежих шампиньонов, 2 пера зеленого лука, 4 ст. л. бальзамического уксуса, 5 ст. л. растит, масла, 1,5 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. перца, 1/2 ст. нарезанной зелени базилика.
Взбейте в миске уксус, растит, масло, сахар, соль, и перец, добавьте разрезанные пополам помидоры, нарезанные ломтиками грибы, нарезанный лук и базилик и тщательно перемешайте. Накройте и поставьте в холодильнике на 3 ч.
Перед подачей перемешайте.
Юлия Игонина, г. Киров
Салат с семгой и авокадо
200 г филе семги, 200 г шпината или рукколы, 2 мандарина, 1/2 луковицы, 1 авокадо, 2 ст. л. бальзамического уксуса, 2 ст. л. олив, масла, соль, перец, растит, масло.
Филе семги посолить, поперчить, обжарить на оливковом масле несколько минут, затем нарезать небольшими кусочками. Очистить мандарины, вырезать дольки, удаляя пленки, и нарезать поперек небольшими кусочками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Авокадо разрезать вдоль на 2 части, вынуть косточку, мякоть нарезать кубиками. Смешать листья рукколы с
заправить салат и подать.
авокадо и мандаринами, добавить лук. Выложить на *збить венчиком до однородности, тарелки салат, сверху выложить кусочки рыбы. Смешать Очистить апельсины от кожуры и нарезать оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец, : онкими кружочками или дольками. В
)льга Петрова, г. Нижний Новгород
}алат с говядиной «Тайский»
! пера зеленого лука, 1 стебель имонного сорго, 1 ст. рубленой зелени гинзы, щепотка нарезанных листьев ияты, 1 ст. сока 3 лаймов, 1/3 ст. тыбного соуса, 1 ст. л. сладкого соуса 1или, 1/2 ст. сахара, 750 г говяжьей !ырезки (толщиной 2-3 см), 1 кочан галата, 1 огурец, 250 г помидоров юрри.
3 большой миске перемешать нарезанный геленый лук, нарезанное на части по 2 см 1имонное сорго, кориандр, листья мяты, сок
Алексей Нелидов, г. Даровское
Залат
Парижские тайны»
50 г орехов пекан или грецких, >
I ст. л. жидкого меда, 1 кочан салата шдивия, 2 апельсина, 3 ст. л. олив, ласла, 1 ст. л. винного уксуса,
I ст. л. апельсинового сока, соль, шрец, 50 г голубого сыра.
Эрешки крупно порубить, смешать с ледом, разложить на противень, застелен-1ый фольгой, и запекать несколько минут в (уховке при 200°С, пока они не подрумя-1ятся и закарамелизируются снаружи, будьте бдительны, орешки могут быстро юдгореть!
1ля заправки: смешать оливковое масло, /ксус, апельсиновый сок, соль, перец и
лайма, рыбный соус, соус чили и сахар, до растворения сахара. Готовить стейк на хорошо разогретом гриле на сильном огне около 4-6 мин. с каждой стороны, до средней готовности (слегка розовый внутри). Не пережарить. Снять с огня и нарезать тонкими полосками. Добавить мясо и сок от жарки в маринад, все перемешать и поставить в холодильник на 3 ч. Если нет гриля, можно пожарить стейк на сковородке. Порвать салат на кусочки и положить в салатник. Сверху выложить мелко нарезанные огурцы, затем добавить мясо и соус. Из соуса предварительно удалить кусочки лимонного сорго - они жесткие. Украсить салат половинками черри и кинзой. Лимонное сорго можно заменить 1-2 ч. л. тертой лимонной цедры.
миске перемешать тонко нарезанный салат с заправкой, добавить раскрошенный сыр, сверху выложить ломтики апельсина и посыпать орешками.
Подать сразу, чтобы салат не размок от заправки.
22
Елизавета Вдовина, г. Ельня
Салат «Живая сила»
Наташа Правоторова, г. Сызрань
Салат «Пряный»
2 помидора, 2 огурца, 2 моркови, 2 яблока, 100 г зеленого салата, 100 г сметаны, сок 1 /2 лимона, сахар, соль.
Свежие огурцы, сырую морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, листики салата - на 3-4 части каждый. Все перемешать, заправить сметаной, добавив лимонный сок, соль, сахар. Украсить салат ломтиками помидоров и подать.
500 г моркови, 1 яблоко, 1 ст. л. кунжута, 1 ч. л. измельченного мускатного ореха, 2 ч. л. меда, 1/8 ч. л. сушеного имбиря, 1 /4 ч. л. молотой корицы, немногосоли.
Смешать натертые на терке морковь и яблоко, добавить кунжут, мускатный орех, молотую корицу, имбирь и перемешать. В конце добавить мед и еще раз перемешать. Дать салату настояться около 5 мин, и подать.
Ольга Москаленко, г. Орел
Салат «Витаминка»
1 лук-порей, 2 моркови, 3 ст. л. натурального йогурта, соль по вкусу.
Лук-порей нарезать тонкими кольцами, морковь натереть на крупной терке. Смешать морковь с пореем, добавить йогурт, соль и аккуратно перемешать. Салат будет вкуснее, если перед подачей его слегка охладить.
Валерия Сметанкина, г Биробиджан
«Кимчи» из огурцов
2-3 больших огурца, 1 ч. л. растит, масла, 2 ст. л. кунжута, 1 ст. л. пасты васаби,
3 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. кунжутного масла, 1 перо зеленого лука.
Огурцы разрежьте пополам, удалите семена, нарежьте тонкими ломтиками, посолите и оставьте на 10 мин. Затем промойте под холодной проточной водой и сложите в миску. Разогрейте растит, масло в небольшой кастрюле на среднем огне, добавьте семена кунжута и обжаривайте, пока они не подрумянятся и не станут потрескивать, около 3 мин. Снимите с огня, переложите в миску, добавьте васаби, уксус, кунжутное масло, мелко нарезанный зеленый лук и взбейте венчиком. Добавьте нарезанный огурец и тщательно перемешайте.
Подайте салат охлажденным или комнатной температуры.
24
Алина Рубахина, г. Пенза
Салат «Царский»
3 помидора, 1 -2 огурца, 100 г листьев зеленого салата, 1 большое авокадо, 1/2 луковицы, 24 свежие креветки (очищенные), 1 см корня имбиря, 20 г слив, масла, 4 ст. л. олив, масла, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1 зубчик чеснока, зелень кинзы, соль и перец по вкусу.
Листья салата промыть и порвать на кусочки. Помидоры и огурцы нарезать ломтиками. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и кожицу, мякоть нарезать кубиками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Все овощи положить в салатник, посолить, поперчить и аккуратно перемешать.
Для заправки: смешать горчицу, уксус и масло, добавить натертый на мелкой терке чеснок, перемешать и заправить салат.
Виктория Ломова, г. Набережные Челны
Салат из баклажанов
Креветки поджарить на сливочном масле с двух сторон по 1-2 мин., посыпать тертым имбирем, посолить, выложить сверху на салат, посыпать кинзой и подать.
Кристина Моторина, г. Архангельск
Греческий куриный
с зеленью
салат в питах
2 баклажана, 2-3 помидора, 2 зубчика чеснока, пучок зелени кинзы, 1/2 луковицы, растит, масло, соль, перец.
Баклажаны нарезать ломтиками и залить холодной водой на 10 мин. Затем воду слить, баклажаны обжарить на разогретой сковороде с растит, маслом до готовности.
Нарезать помидоры ломтиками, лук тонкими полукольцами, чеснок пропустить через пресс, кинзу нашинковать. В большой миске смешать баклажаны, помидоры, лук и кинзу, перемешать, добавить соль, перец и подать.
По вкусу можно добавить немного винного уксуса.
300 г вареного куриного мяса,
100 г натертой морковки,
100 г мелко нарезанного огурца,
50 г нарезанных маслин, 50 г раскрошенной феты,
4 ст. л. готовой итальянской заправки для салатов, лепешки пита.
В миске аккуратно смешайте мелко нарезанное куриное мясо, морковь, огурцы, маслины и фету, добавьте заправку, хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 1ч.
Подайте в кармашках из питы или на салатных листьях.
25
Валерия Яворская, г. Орел
Теплый салат из тыквы и капусты кале
1 небольшая тыква, 1 ст. л. растит, масла, 4зубчика чеснока, 1 гранат, 3 ст. л. мака, соль, 300 г кале (листовая капуста), сок 1/2 лимона, 2 ст. л. олив, масла, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. кленового сиропа или меда, 1 ч. л. горчицы.
Тыкву очистить, нарезать кубиками. Смешать масло с выдавленным чесноком и маком. Обвалять кусочки тыквы в полученной смеси, затем выложить их на противень, посолить и запекать в духовке при 200”С 30-40 мин., до мягкости. У капусты кале удалить уплотнения, нарезать и хорошо помять руками с солью и лимонным соком. Очистить гранат.
Готовую тыкву смешать с кале, зернами граната, посолить, приправить по вкусу, заправить салат заправкой и подать.
Для заправки: смешать олив, масло, уксус, сироп и горчицу.
Кале в этом салате можно заменить шпинатом.
Вероника Любимова, г. Калининград
Теплый картофельный салат с бастурмой
800 г мелкого картофеля, сваренного в мундире, 125 г шампиньонов, 1 красная луковица, 125 г смешанного листового салата, 75 г рукколы, 100 г бастурмы, молотая сладкая паприка.
Заправка:
150 г сливочного сыра,
150 г натурального йогурта,
1 ст. л. хрена со сливками, соль, перец.
Картофель очистите и нарежьте ломтиками, грибы также нарежьте ломтиками, лук -
тонкими кольцами, салат порвите небольшими кусочками.
Для заправки: смешайте в большой миске сливочный сыр, йогурт и хрен со сливками. Посолите и поперчите. 1/3 нарезанной луковицы добавьте в заправку и аккуратно перемешайте.
Разложите в салатник листья салата и рукколу, сверху выложите ломтики картофеля, полейте заправкой, сверху выложите тонкие ломтики бастурмы. Украсьте оставшимся луком и посыпьте паприкой. Подайте салат теплым.
26
Диана Миронова, г. Красная Гора
Свекольный салат «На здоровье»
4 средние свеклы, Зет. л. олив, масла, 2 ст. л. винного уксуса, 2 зубчика чеснока, измельчить, соль по вкусу.
Свеклу сварите, поместите в холодную воду, затем очистите и натрите на терке. Смешайте свеклу с тертым чесноком, оливковым маслом, уксусом, солью, перемешайте и подайте.
Виталий Бахметьев, г Ново-Иерусалим
Салат «Легкий»
3 помидора, 1 огурец, 3 пера зеленого лука, горсть нарезанных листьев базилика, 3 ст. л. олив, масла, 2 ст. л. винного уксуса, 3 ст. л. раскрошенной феты,соль, перец.
В большой миске перемешать крупно нарезанные помидоры и огурцы, рубленый зеленый лук, базилик, оливковое масло, уксус и фету. Приправить солью и перцем, перемешать и подать.
Мария Савельева, г. Зерноград
Салат «Тропический»
1 крупное манго, 1 средняя папайя, 1 авокадо, 3 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ст. л. слив, масла, 4 ст. л. рубленого миндаля, 1 ч. л. коричневого сахара, 1 кочан салата ромэн, соль.
Манго очистить, удалить косточку и разрезать пополам, папайю очистить, удалить семена и разрезать пополам, авокадо очистить, удалить косточку и мелко нарезать. Положить половину манго и половину папайи в чашу блендера вместе с бальзамическим уксусом и измельчить до получения пюре.
Растопить слив, масло в сковороде на среднем огне, добавить миндаль и жарить, помешивая, пока он слегка не подрумянится, затем добавить сахар, тщательно перемешать, снять с огня и выложить миндаль на пергамент, разделяя слипшиеся кусочки. Отложить и дать остыть.
Непосредственно перед подачей салат порвать руками и положить в большой
салатник. Мелко нарезать оставшиеся половинки манго и папайи и аккуратно перемешать с авокадо и салатом. Вылить фруктовое пюре поверх салата, слегка приправить солью, посыпать миндалем и сразу подать.
Ладмира Дмитриева, г. Мурманск
Теплый салат со свининой и имбирной заправкой
1 кг картофеля, сваренного в мундире, 200 г молодой редьки, 1 пучок редиса, 2 спелые груши или яблока, 1 кочан салата, 100 г рукколы, 50 г орехов пекан или кедровых, 300 г жареной свинины.
Заправка:
30 г корня имбиря,
2 ч. л. зернистой горчицы, 2 ч. л. белого винного уксуса, 3 ст. л. растит, масла, соль, перец.
Картофель очистите, разрежьте пополам, затем нарежьте ломтиками. 1/4 заправки вылейте на картофель и осторожно перемешайте.
Для заправки: имбирь нарежьте, порциями пропустите через пресс для чеснока, сок (около 2 ч. л.) сохраните. Хорошо перемешайте сок имбиря, горчицу, уксус и растит, масло, посолите и поперчите.
Редьку нарежьте тонкими кружочками, редиску разрежьте на 4 части, груши очистите от сердцевины и нарежьте ломтиками, листья салата порвите руками. Рукколу помойте и обсушите, орехи крупно порубите. К картофелю добавьте редьку, редиску и груши и осторожно перемешайте. Листья салата выложите в салатник, сверху выложите картофельный салат, затем жареную свинину, нарезанную тонкими ломтиками. Полейте оставшейся заправкой, посыпьте орехами и подайте.
Вместо груш можно взять 2 яблока.
Вероника Любимова, г. Ворсма
Зеленый салат со свеклой
60 г листьев салата, 1 вареная свекла, 75 г грецких орехов, 1 ч. л. мелко нарезанной петрушки, 1 ч. л. масла грецкого ореха или олив, масла.
Нарежьте свеклу кубиками, листья салата порвите руками, орехи порубите. Перемешайте ингредиенты в салатнике. Полейте маслом, посыпьте петрушкой и уберите в холодильник до подачи.
Салат с маслинами
Ольга Лазерова, г. Белая Гора
Овощной салат с сухариками
100 г пшеничных сухариков со вкусом чеснока, 1 кочан салата, 2 помидора, 3 огурца, 1 ч. л. растит, масла.
Нарезать помидоры и огурцы ломтиками, салат порвать руками, уложить все в салатник, перемешать, добавить сухарики, соль, перец, снова перемешать, заправить растит, маслом и подать.
Ирина Плотникова,
г. Самара
Пучок листового салата, 200 г маслин, соль, перец, Зст.л. олив, масла, 2 ст. л. лимонного сока, 1 зубчикчеснока, 1 ч. л. сладкой горчицы.
Салатные листья промыть, нарезать или порвать. Добавить к листьям нарезанные маслины, посолить и приправить перцем.
Для заправки: смешать масло, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок и горчицу.
. Полить салат заправкой, перемешать и подать.
Алена Некрасова, г. Семенов
Салат из киноа
1 ст. крупы киноа, 1 болгарский перец, 1-2 огурца, 1/2 луковицы, зелень петрушки, соль, перец, олив, масло.
Киноа промыть, залить 2 ст. воды и варить около 15 мин. до готовности, затем откинуть на дуршлаг и промыть под холодной водой. Перец нарезать мелкими кубиками, огурец разрезать пополам, очистить от семян и так же нарезать. Смешать киноа, овощи, добавить нарезанный лук и петрушку, посолить и поперчить, добавить масло, перемешать и подать.
29
Настя Морозова, г. Норильск
Салат из полевого салата и помидоров
200 г полевого салата, 10 помидорчиков черри, 1 ст. л. вяленых помидоров в масле, 1 ст. л. масла из вяленых помидоров в масле, соль, перец, лимонный сок.
Салат порвать на кусочки и выложить на тарелку. Помидоры черри разрезать пополам или на четвертинки. На листья салата выложить вяленые помидоры и помидоры черри. Сверху полить
оливковым маслом и приправить солью с перцем, слегка сбрызнуть соком лимона и подать.
Карина Челмова, г. Тюмень
Салат «Свежесть»
3 помидора, 1 луковица, 1 огурец, 1 зеленый сладкий перец, зелень базилика, зелень петрушки, соль, перец, растит, масло.
В большой миске смешать нарезанные ломтиками помидоры и огурцы, мелко нарезанные лук, сладкий перец, базилик и петрушку. Добавить соль и перец по вкусу, заправить растит, маслом, перемешать и подать.
Татьяна Захарова, с. Бродокалмак
Салат «Китайский»
1 кочан пекинской капусты, 1 6. коне, горошка, 1 б. коне, кукурузы, 1 помидор, 3-4 соленых огурца, 6-7 ст. л. сметаны, соль, перец.
Нашинковать капусту, из банки с кукурузой и горошка слить жидкость, помидоры и огурцы нарезать небольшими кубиками. Перемешать овощи, посолить, приправить перцем, заправить сметаной, хорошо перемешать и подать.
Виктория Максимова, г. Дмитровск-Орловский
Салат «Франсуа»
3 палочки сельдерея, 3 апельсина, 3 ст. л. олив, масла, сок 1 /2 лимона.
Очистить апельсины, разобрать их на дольки и разрезать каждую на 4 части. Сельдерей нарезать мелкой соломкой. Смешать все и полить заправкой из олив, масла и лимонного сока.
Ирина Антоненко, г Долматово
Салат по-азиатски
500 г макарон-бантиков '(или другой пасты), 300 г куриного мяса, 1/4 ст. тертой моркови, 1/2 ст. растит, масла, 1/3 ст. светлого соевого соуса, 1/3 ст. рисового уксуса, 1 ч. л. кунжутного масла, 3 ст. л. сахара, 1/4 ст. кунжута, 1/2 ч. л. молотого имбиря, 1 /4 ч. л. молотого черного перца, 1/3 ст. рубленой зелени кинзы, 1/3 ст. мелко нарезанного зеленого лука.
Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте кунжут и жарьте, помешивая, пока они слегка не подрумянятся. Отварите макароны до готовности и
переложите в большую миску. В банке с плотно закрывающейся крышкой смешайте растит, масло, соевый соус, уксус, кунжутное масло, сахар, кунжутные семена, имбирь, перец и хорошо встряхните. Вылейте кунжутный соус поверх макарон, тщательно перемешайте, добавьте разделанную на волокна курицу, кинзу, морковь, зеленый лук, перемешайте и подайте.
Мария Егорова, г. Москва
Салат с печенью
200 г говяжьей или свиной печени, 1 огурец, 1 морковка, 1 яблоко, 2 вареных белка.
Отварите печень, 15-20 мин., и охладите. Печень, морковь, яблоко, вареный белок и свежий огурец нарежьте соломкой, заправьте растит маслом, посолите, перемешайте и подайте.
31
Елизавета Павловская, г. Назарово
Салат по-польски
4-5 огурцов, 1 пучок зеленого лука, 200 г сметаны, соль, перец, сахар, лимонная кислота.
Нарезать огурцы тонкими кружочками, посолить, поперчить и оставить на 2 ч., чтобы пустили сок. Слить сок, добавить лук, сметану, немного сахара и лимонную кислоту для вкуса. Перемешать и подать._______________
Кира Артемьева, г. Миасс
Салат «Нежность»
1 огурец, 3-4 помидора черри, 1/2 луковицы, 1 авокадо,
1	/3 ст. семечек подсолнуха,
2	ст. л. семян льна, зелень укропа, петрушки, базилика, соль.
Огурец нарезать ломтиками, лук - полукольцами, помидоры разрезать на четвертинки.
Для соуса: в блендере перемолоть авокадо, зелень, соль и все семена.
Заправить салат соусом, перемешать, красиво выложить на тарелку и подать.
Карина Челмова, г. Армавир
Салат по-немецки
1 лук-порей, 2 моркови, 1 кисло-сладкое яблоко, 2 ст. л. сметаны, соль, перец, 2 ст. л. семечек подсолнуха.
Лук-порей мелко нарезать, морковь и яблоко очистить и натереть на мелкой терке. Все компоненты хорошо перемешать со сметаной, приправить солью и перцем, посыпать семечками и подать.
Павел Ковальчук, г. Великий Устюг
Салат с рисом и сладким перцем
1 /2 ст. риса, 500 г сладкого перца, 1 б. коне, горошка, 3 ст. л. растит, масла, 1 ст. л. яблочного уксуса,
1 помидор, соль, перец.
Рис отварить до готовности, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Перец очистить от семян и запечь в духовке 10-15 мин. до мягкости. Когда перец немного остынет, нарезать его соломкой.
В миске смешать рис, перец, добавить зеленый горошек, расти, масло и уксус. Посолить и поперчить по вкусу, украсить ломтиками помидора и подать.
ПОППИСКА
по каталогу "Почта России”
ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ
68 страниц Выходит ежемесячно.
ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ
ИЗ ТВОРОГА
ПвамаМ *f С С 01 [ ицак: 10001
+ ПРИЛОЖЕНИЕ 8 спецвыпусков
32
Герасимова Алена, г Москва
Салат «Чизбургер»
900 говяжьего фарша, кусками.
1 ст кетчупа, 3 ст л. гор- Обжариваем говяжий фарш в большой сковороде на чицы, 1 ст л. Вустерского среднем огне. Затем снимаем его с огня и сливаем жир. соуса, 2 маленькие крас- Добавляем' к фаршу кетчуп, горчицу и Вустерский соус, ные луковицы, 8 неболь- затем нарезанный кубиками лук и марин, огурцы и переме-ших марин, огурцов, шиваем.
4 помидора, 250 г сыра Для гренок: нарезаем булочки для гамбургеров кубиками чеддер, листья салата, размером 1 см. Растапливаем 50 г слив, масла в отдельной Гренки:	сковороде на слабом огне, затем добавляем кубики хлеба и
200 г слив, масла, 4 перемешиваем с маслом. Жарим гренки в сковороде на булочки для гамбургеров слабом огне около 10 мин., изредка переворачивая (или багет).
Помидоры и маринов. огурцы нарезаем кубиками, 1 луковицу нарезаем кольцами, другую измельчаем, сыр натираем на терке, листья салата рвем крупными
сухарики поджаристой стороной вверх. Добавляем 50 г масла через каждые несколько минут пока не используем все масло. Это позволит всем гренкам пропитаться маслом. Выкладываем листья салата на порционное блюдо. На них выкладываем мясную смесь, затем тертый сыр, добавляем нарезанные помидоры, огурцы и лук.
Посыпаем салат теплыми хрустящими гренками и сразу же подаем.