Маслова Анна, г. Волгодонск
Конфеты «Снежная фея»
100 г кокосовой стружки, 60 г сахарной пудры, 100 г творожного сыра Рикотта, 16 шт. миндаля, 70 г белого шоколада, 3 ст. л. 33% сливок, 50 г кокосовой стружки для обваливания.
Для начинки: смешайте кокос, сахар и Рикотту, замесите тесто, разделите на 16 частей. Каждую часть скатайте в шарик, вдавливая в центр каждого миндальный орешек, и поместите в морозилку на 20 мин. Растопите белый шоколад на водяной бане, введите сливки. С помощью вилки окуните шарики в шоколадную смесь,
Тихонова Тамара, г. Саратов
Фрукты в желе
30 г желатина, 200 г клюквы, 150 г сахара, 1 яблоко, 1 груша, 1 киви, 100 г винограда без косточек, листочки мяты, цедра 1 лайма, 0,4 л воды.
Клюкву измельчите в блендере, добавьте сахар, кипяток, варите 7 мин., процедите. Желатин отожмите, положите в процеженный сироп, подогрейте. Фрукты для десерта мелко нарежьте и разложите по мисочкам или формочкам для кексов, в каждую налейте клюквенное желе. Поставьте в холодильник на 2 ч. Затем погру-
выложите конфеты на блюдо. Посыпьте оставшимся кокосом и поместите в холодильник до полного затвердевания шоколада.
зите мисочку на 2-4 сек. в горячую воду, осторожно переверните на блюдце. Фрукты в желе украсьте мятой и цедрой лайма.
игскоштеню
9 771992 378002
СПЕЦВЫПУСКИ
ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ 3
РЕЦЕПТОВ |\|о 141 w
РЕЦЕПТ НОМЕРА
Дьячкова Галина, г. Черкесск
Слоеные «стаканчики» с шампиньонами
400 г готового слоеного теста. Начинка: 500 г шампиньонов, 1 ст. л. растит, масла, 1 ст. л. муки, 1 ст. сметаны, 2 ст. л. рубленой зелени, соль.
Из теста, не раскатывая его, формой или стопкой вырезать кружочки. Меньшей по диаметру формой, не прорезая до конца, в кружочке сделать надрез. Смазать все яйцом и выпекать в духовке при 200“С до золотистого цвета. Когда изделие будет готово, средняя часть, надрезанная, легко удалится, и получатся «стаканчики». Шампиньоны порубить, сложить в кастрюлю, добавить 1 ст. воды, масло, посолить, закрыть крышкой и тушить до готовности. Слить отвар в отдельную посуду, остудить, разбавить им муку так, чтобы не было комков. Смесь муки и отвара вылить в грибы, прокипятить, мешая до тех пор, пока грибная масса не загустеет до консистенции картофельного пюре. Затем добавить сметану и вновь вскипятить. Добавить рубленую зелень и остудить. Наполнить «стаканчики» начинкой и подать. Заранее трубочки не начинять: тесто может размокнуть.
I “Спецвыпуски
I “Золотая коллекция рецептов» № 141 декабрь 2015 г.
Учредитель - физическое лицо.
Гл. редактор: Булатов А. А.
Номер подписан в печать: 23.11.2015 г.
Дата выхода в свет: 26.11.2015 г.
Тираж: 26000 экз.
Заказ №5751.
Подписной индекс в каталоге "Почта России": 16581.
Адрес редакции, издателя: 606037, г. Дзержинск, ул. Петрищева, 35-12.
Адрес для писем: 606007, Нижегородская обл„ г. Дзержинск, а/я 13.
Адрес типографии:
г. Дзержинск, пр-т Чкалова, 47а.
Газета зарегистрирована Федеральной службой по надзору в сфере связи и массовых коммуникаций.
Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 77-34500 от 04 декабря 2008 г.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов публикаций. Все рекламируемые товары и услуги подлежат обязательной сертификации. Цена свободная. Возрастной ценз: 12+.
№141	ДЕТСКОЕ МЕНЮ К НОВОМУ ГОДУ
Мишина Нина, г. Курган
Салат «Моя рыбка»
200 г филе морского языка (можно минтая или хека), 4 картофелины, 1 крупный огурец (свежий или соленый), 1/2 пучка зеленого салата, 1 вареное яйцо, 2 ст. л. сметаны, соль.
Рыбу необходимо готовить непосредственно перед приготовлением, а сам салат хранить до подачи на стол не более 1 ч.
Филе положить в смазанную растит, маслом посуду, залить до середины высоты водой, посолить, накрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности, охладить вместе с бульоном. Картофель отварить, очистить и мелко нарезать. Огурец натереть на крупной терке или мелко порубить, салат мелко порвать руками. Рыбный бульон слить, рыбу разобрать на мелкие кусочки, тщательно удалив косточки. Смешать с огурцом, картофелем и салатом, добавить мелкорубленое яйцо. Заправить сметаной, чуть посолить, украсить долькой огурца.
Поздравление!
Г ^ гПросто сделай шаг вперед В этот лучший Новый год! Там тебя, поверь мне, ждет Счастье, радость, новый взлет. Не стесняйся быть собой -Год Обезьянки будет твой!
Сысоева Мария, г. Омугнинск
«Лодочки» с куриной начинкой
1 куриная грудка без кожи, 1 маленький кочан зеленого салата,
4 ст. л. кетчупа, 2 ст. л. сметаны.
Если у вас когда-нибудь встанет вопрос, что приготовить на праздник для ребенка, чем порадовать любимых отпрысков, то сделайте эту закуску, и всем очень понравится.
Куриную грудку сварите и нарежьте маленькими кусочками. Салат разберите на листья и
Субботина Анна, г. Бийск
«Бутерброд ж футболиста»
1	батон (лучше вчерашний), 100 г слив, масла, 1 плавленый сырок, 2 ст. грецких орехов, 2 ст. л. майонеза, 5 зубчиков чеснока, соль, перец.
Орехи мелко порубить в блендере вместе с чесноком и сырком. Добавить майонез и тщательно перемешать. С батона срезать корку, придав ему форму прямоугольника. Разрезать вдоль на 4 прямоугольных ломтика.
2	из них смазать маслом и оре-
тщательно их промойте. Наполните каждый листик курицей, положите сверху по 1 ч. л. кетчупа и по 1/2 ч. л. сметаны. Разложите получившиеся «лодочки» на блюде и подавайте.
сой, сверху уложить оставшиеся ломтики хлеба. Подготовленные бутерброды завернуть в пленку или фольгу и убрать на 2 ч. в холодильник.
2
Лаврентьева Нина, г. Туринск Съедобная «вазочка»
2 вареные картофелины, 1 вареная морковь, 2 вареных яйца,
1 маринованный огурец, 200 г креветок, майонез,
1,5 ст. ржаной муки.
Для «вазочки»: замесить крутое тесто из ржаной муки и воды, раскатать его до толщины 5 мм. Придав вазочкам форму, выпекать в духовке при 150°С около 30 мин. Вынуть и дать остыть.
Картофель, морковь, яйца, огурец нарезать кубиками или ломтиками, перемешать, добавить майонез.
Салат выложить горкой в ржаные «вазочки», сверху положить немного креветок и украсить свежими овощами и зеленью.
Евдокимова Любовь, г. Нижнекамск
Салат «Легкий»
1 б. коне, горбуши, 2 свежих огурца, 1 маринованный огурец, 3 помидора, листья салата, 3 болгарских перца.
Заправка:
1 ст. л. растит, масла,
1/2 ст. л. лимонного сока, соль, перец, зелень укропа.
Для заправки: мелко нарезать укроп, залить растит, маслом и лимонным соком, посолить, добавить немного перца.
Нарезать кубиками сладкий перец - для красоты лучше взять разноцветный, и немного подержать его в заправке.
Нарезать огурец, помидоры и салат кубиками, рыбу разделить на кусочки. Все перемешать, положить в салатник горкой, можно украсить дольками вареных яиц и зеленью.
Авдеева Юлия, г. Ярцево
Салат «Крабник»
1/2 ст. риса, 1 б. коне, кукурузы, 16 крабовых палочек, зеленый лук,
5 вареных яиц,
2 свежих огурца, 250 г майонеза, соль.
Рис отварить, крабовые палочки мелко нарезать, лук и яйца порубить, огурцы нарезать мелкими кубиками. Салат выкладывать в круглую форму слоями, плотно утрамбовывая каждый слой: рис, кукуруза, крабовые палочки, лук, яйцо и огурцы. Каждый слой подсолить и смазать майонезом. Затем форму аккуратно, чтобы салат не рассыпался, перевернуть на плоское блюдо, украсить кружочками огурца, яиц и перьями лука.
3
Шарапова Анна, г. Кострома
Салат из курицы с ананасом
2 куриных филе, 300 г листьев салата или пекинской капусты, 4 небольших помидора, 4 кружочка коне, ананасов, 2 ст. л. слив, масла, 1 щепотка сахара.
Заправка:
3 ст. л. слив, масла, 3 ст. л. 33% сливок, 1 с. л. лимонного сока, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, 1 щепотка сахара.
Филе обжарить на 1 ст. л. масла, по 5 мин. с каждой стороны, остудить и нарезать небольшими тонкими ломтиками. Листья салата мелко порвать руками. Помидоры и ананас нарезать кубиками.
Для заправки: смешать все компоненты.
Подготовленные овощи и филе выложить в миску, полить заправкой, перемешать и дать настояться в холодном месте 30 мин.
Этот салат особенно красиво смотрится, если подать его в ананасовых половинках.
Щукина Тамара, г. Тула
Яйца, фаршированные сыром
4 вареных яйца, 50 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. майонеза, 1/2 пучка укропа.
Яйца аккуратно очистить.
Сыр натереть на мелкой терке. Укроп измельчить.
Разрезать яйца пополам, вынуть желтки.
Желтки размять в отдельной посуде, добавить чеснок, пропущенный через пресс, сыр, укроп и майонез. Все тщательно перемешать и чайной ложечкой уложить на белки вместо желтков.
Корнилова Светлана, г. Чернушка
Новый «Оливье»
200 г вареной говядины, 5 вареных яиц, 200 г вареного телячьего языка, 1 ст. л. красной икры, листья салата, 6 картофелин, 2 свежих огурца, 1 яблоко, 4 ст. л. майонеза.
Мясо и язык нарезать тонкой соломкой, смешать с яйцами, ломтиками картофеля и огурцов. Яблоко натереть на терке, отжать сок и соединить с салатом. Салат заправить майонезом, перемешать и поставить в холодильник на 2 ч. Остудив, переложить горкой в салатник, застеленный листьями салата, и украсить веточками петрушки, дольками яблок, кружочками маринованных огурцов. Сверху положить ложечку икры. Подать холодным.
4
Бирюкова Мария, г. Челябинск
«Кальмары под снегом»
800 г картофеля, 300 г вареных или коне, кальмаров, 2 соленых огурца, 3 ст. л. коне, горошка, 1 ст. л. майонеза, зелень, соль, перец.
Картофель отварить, остудить и очистить. Кальмары очистить, опустить в кипящую подсоленную веду, добавить зелень петрушки, укропа и варить не больше 5 мин., затем вынуть из воды, остудить и нарезать мелкими кубиками. Картофель нарезать кубиками, соле-
ные огурцы - соломкой. Все перемешать, посолить, добавить горошек, заправить майонезом, посыпать зеленью.
Брагина Любовь, г. Бугуруслан
Фаршированная щука «По нашему хотению»
1 средняя щука, 200 г картофеля, 2 корня петрушки, 1 морковь, 2 лавровых листа,
10 горошин черного перца, соль, перец.
Щуку очистить, выпотрошить, оставив голову - жабры и глаза вынуть. Картрфель и корни сельдерея очистить и- нарезать кубиками. Добавить рубленый лук, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Аккуратно начинить щуку сельдереем, картофелем и луком, зашить брюшко нитками. Придать форму целой рыбы и положить в подходящую по размеру
посуду, залить доверху холодной водой, положить очищенную морковь, лавровый лист, перец горошком, посолить по вкусу. Варить рыбу до готовности на медленном огне. Когда щука будет готова, охладить ее, а затем украсить фигурно нарезанными овощами и зеленью.	.
5
Никонова Антонина, г. Назарово
Салат «Парус»
200 г креветок,
1 морковка,
1 картофелина,
1 огурец,
1	/2 яблока,
2	ст. л. коне, горошка, растит, масло.
Отварить и почистить креветки. Морковь и картофель также отварить и нарезать кубиками. Нарезать небольшими кубиками огурец и очищенное яблоко. К креветкам добавить морковь, картофель, огурец, зеленый горошек и яблоко. Все перемешать, заправить растит, маслом и подавать к столу.
Вишнякова Ксения, г. Брянск
Закуска «Письмо Деду Морозу»
10 пластинок плавленого сыра, 150 г творожного сыра, 50 г слабосоленой семги, 3 веточки петрушки, листья салата.
Семгу нарезать кубиками, смешать с сыром, добавить мелкорубленую петрушку и перемешать. На каждую пластинку сыра выложить по 1 ст. л. начинки, свернуть в виде конвертика и скрепить шпажкой.
Готовые конвертики выложить на блюдо, застеленное листьями салата, украсить по вашему усмотрению и подать.
Фадеева Светлана, г. Моршанск
Салат «Детский мир» 150 г филе копченой курицы, 50 г коне, горошка, 100 г огурцов, 3 вареные картофелины, 100 г майонеза, соль.
Блины:
4 яйца,1 ст. л. муки, 1 ст. л. крахмала, 2 ст. л. растит, масла, 100 г мягкого сыра, щепотка соды, соль.
Курицу нарезать соломкой, огурцы и картофель - кубиками.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить горошек, посолить по вкусу и перемешать. Готовый салат выложить в салатник, украсить блинчиками и подать.
Для блинов: яйца взбить с солью,
добавить муку, разведенный небольшим количеством воды крахмал, масло, соду и тщательно перемешать. Из получившегося теста испечь 5 блинчиков.
Каждый блин смазать сыром, свернуть в рулетики и нарезать кусочками.
6
Евсеева Екатерина, г. Струнино
Устинова Лариса, г. Уфа
Салат «Изумрудик»
3 вареных яйца, 100 г крабовых палочек, 1 б. коне, кукурузы,
2 киви, майонез, зелень.
Яйца и крабовые палочки мелко нарезать,
киви - кусочками. Выложить салат слоями: яйца, крабовые палочки, кукуруза, все слои смазывать майонезом. Сверху выложить киви и подать.
Поздравление!
Поздравляем с Новым годом! В доме ясной вам погоды, Год Обезьяны принесет Только радость круглый год.
Закуска «Божьи коровки»
100 г вареных очищенных креветок, 2 вареных яйца, зелень, майонез, помидорки черри, гвоздички,
соль,
* листья салата.
Креветки и яйца мелко нарезать, добавить зелень по вкусу, посолить, заправить майонезом и перемешать.
С помидоров черри срезать верхушки, удалить мякоть и наполнить приготовленным салатом. Надрезать верхушки посередине, слегка раздвинуть и накрыть помидоры. Майонезом нарисовать точки, из гвоздички сделать «глазки».
Носова Елена, г. Чебоксары
Салат
«Маленький пони»
2 вареные картофелины, 150 г вареного куриного филе, 2 маринованных огурца, 2 вареных яйца, 200 г сыра,
2 вареные моркови, майонез.
Украшение:
50 г белокочанной капусты, 1 вареная морковь, маслины.
Морковь, картофель и яйца по отдельности натереть на крупной терке, сыр - на мелкой, курицу и огурцы нарезать мелкими кубиками. Выложить салат на блюдо в виде головы пони слоями: картофель, курица, огурцы, яйца, сыр, смазывая каждый
слой майонезом. Сверху выложить морковь. С помощью
маслин сделать «глаза» и «ноздри», капусту нашинковать и выложить в виде «гривы». Готовый салат убрать в холо-
дильник на 3-4 ч., затем подать.
7
Шарова Наталья, г. Челябинск
Закуска «Попрыгунчик» 200 г куриного филе, 1 желток, 2 ст. л. кунжута, 2 ст. л. сметаны, растит, масло, листья салата, соль.
Курицу пропустить через мясорубку, вбить желток, посолить по вкусу, перемешать, сформовать шарики, обвалять каждый в кунжуте и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Затем переложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, и остудить. Подать на блюде, застеленном листьями салата.
Зыкова Анна, г. Волгодонск
Салат «Веселый хруст»
150 г копченой колбасы,
150 г ветчины,
1 б. коне, кукурузы,
1 -2 пач. сухариков,
1 б. коне, красной фасоли, зелень, майонез,
соль.
Фасоль промыть холодной водой. Ветчину и колбасу нарезать тонкой соломкой. Зелень порубить. Смешать фасоль, зелень, ветчину, колбасу, кукурузу и сухарики, заправить майонезом, посолить, поперчить и перемешать. Выложить салат в салатник, украсить по желанию и подать.
Лихачева Варвара, г. Тюмень
Салат «Дед Мороз»
1 морковь, 100 г сыра, 2 вареных яйца, 200 г крабовых палочек, 1 ст. вареного риса, 1 пучок укропа, 1 болгарский перец, 3 горошины черного перца, соль, майонез.
Морковь натереть на мелкой терке, яйца (1 белок оставить на украшение салата) натереть на мелкой терке, крабовые палочки (белую часть) мелко нарезать, укроп измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить 2/3 риса, заправить майонезом, посолить и пере-
мешать. Выложить салат на плоское блюдо в виде Деда Мороза. Посыпать его красными частями крабовых палочек там, где шуба и шапка.
Мех на шубе и головном уборе сделать из риса, бороду - из белка.
Черный перец - глаза, болгарский перец - нос и рот.
8
Бурова Алла, г. Витебск, Беларусь
Салат «Новогодние приключения»
200 г вареной индейки,
1 6. коне, кальмаров,
1 огурец, 2 яйца,
100 г твердого сыра, листья салата, майонез.
Мякоть индейки мелко нарезать. Кальмары, очищенный от кожицы огурец и лук нарезать небольшими кубиками. Смешать индейку, кальмары, огурцы и заправить все небольшим количеством майонеза. Посолить по вкусу. Выложить салат в застеленный листьями салата и посыпанный натертыми на крупной терке белками салатник. Посыпать тертым сыром и натертыми на мелкой терке желтками. Украсить салат по своему усмотрению и подать.
Самсонова Наталья, г. Березники
Салат «Арбузик»
150 г неострой моркови по-корейски,
2 огурца,
200 г вареного куриного филе,
1	пучок укропа,
2	помидора,
4 маслины, 1/2 ст. сметаны, листья салата.
Огурцы натереть на крупной терке, помидоры мелко нарезать, куриное филе нарезать тонкой соломкой, укроп порубить. На блюдо с салатными листьями выложить в виде арбузной дольки слой моркови по-корейски, куриного филе, огурцов, смазать сметаной, оформить по контору рубленым укропом, посыпать мелко нарезанными помидорами, сделать «арбузные семечки» из кусочков маслин и подать.
Русакова Галина, г. Миасс
Белозерова Светлана, г. Рыбинск
Закуска «Веселые петушки»
4 вареных яйца, 100 г сыра, 1 ст. л. майонеза, 1/2 моркови, перец горошком, зелень.
2 яйца и сыр натереть на мелкой терке, добавить майонез и перемешать. Сформовать из получившейся массы шарики, вставить в каждый горошины перца - «глаза» и сделать из моркови «гребешки» и «клюв». Оставшиеся яйца нарезать кружочками.
Выложить на блюдо кружочки яиц, на каждый положить «петушков», украсить веточками зелени и подать.
Помидоры «Вкуснотища»
4 помидора,
400 г вареного куриного филе,
300 г коне, кукурузы,
300 г коне, ананасов, майонез,
соль.
Куриное филе и ананасы нарезать мелкими кубиками, добавить кукурузу, посолить по вкусу, заправить майонезом и тщательно перемешать. С каждого помидора срезать верхушку и удалить сердце-вину.
Начинить помидоры приготовленным салатом и выложить на блюдо, выстланное листьями салата. Готовую закуску украсить по вашему усмотрению и подать.
9
Колобова Галина, г. Самара
Закуска
«Киндер сюрприз»
2 куриные грудки, 100 г твердого сыра, 3 зубчика чеснока, 50 г винограда, 1 /2 ст. орехов, майонез.
Куриное филе отварить и пропустить через мясорубку. Сыр натереть на мелкой терке, чеснок пропустить через пресс. Орехи измельчить. Соединить курицу, сыр, чеснок, заправить майонезом, перемешать и убрать на 1 ч. в холодильник. Взять небольшое количество подготовленной массы, внутрь положить виноградинку, скатать шарики и обвалять в орехах. Охладить и подать на блюде, украсив половинками винограда.
Рожкова Тамара, г. Быхов, р. Беларусь
Закуска «Мышки-норушки»
200 г крабовых палочек,
200 г твердого сыра, 2 вареных яйца, 100 г маслин без косточек,
4 ст. л. майонеза, перец горошком, редис, листья салата.
Яйца, сыр и крабовые палочки натереть на мелкой терке, заправить майонезом, перемешать и поставить в холодильник на 40 мин. Маслины мелко порубить. Сформовать из охлажденной массы овальные котлетки и обвалять в маслинах. Плоское блюдо застелить салатными листьями, выложить по кругу «мышек», из перца сделать глазки, уши - из редиса, хвосты - из ломтика крабовой палочки.
В центр по желанию можно положить любую сырную нарезку.
Стрелкова Лариса, Сухой Лог
вырезать рот и нос, оставшуюся морковь натереть на мелкой
Закуска «Новогодний снеговик»
терке, отжать сок и опустить «шляпку».
Оставшиеся яйца, вареный рис и крабовые палочки пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.
Сыр натереть на мелкой терке.
3 яйца,
50 г вареного риса, 150 г крабовых палочек, соль, 100 г сыра,
2 маслины, 1/2 моркови, листья салата, майонез,
2 веточки петрушки или укро па для украшения.
Яйца отварить, остудить и очистить. С 1 яйца срезать ' 1/3 основания - это будущая «шляпка». Из моркови
Из получившейся массы сформовать 3 шарика разных размеров и обвалять в сыре.
Собрать снеговика, вставить рот и нос, глаза - вырезанные из маслин, вместо рук вставить веточки петрушки или укропа, надеть шляпу и поставить снеговика на украшенную салатными листьями тарелку.
Салатные листья можно слегка посыпать кокосовой стружкой для имитации снега.
ф Поздравление!
Новый год на пятки наступает, Теперь Обезьяна туг все решает! Овечку гонит она прочь, И звон копыт уходит в ночь...
10
Елисеева Татьяна, г. Электросталь Белок взбить с солью. Сыр смешать с сухарями, мукой кунжутом. Филе разрежьте на 4 порционных куска, ь смочите каждый в белке, запанируйте в сырносухарной смеси и жарьте на масле по 5 мин. с каждой стороны. До готовности довести в духовке. При подаче выложите рыбу на блюдо, оформите, по желанию, вырезан-ifc •**** ным из кРасного перца «хвостом» и ШШК «плавниками», из горошка сделай-F те глаза, зерна кукурузы уложите в виде пузырьков.
«Золотая рыбка» 300 г филе трески, 1 белок, 3 ст. л. тертого сыра, 6 ст. л. панир. сухарей, 1 ст. л. муки, 2 ч. л. кунжута, 2 ст. л. растит, масла, соль. - .

Горбачева Оксана, г. Обнинск
Картофельные «лапти»
8 картофелин, 300 г филе семги, 2 ст. л. слив, масла, 2 луковицы, 2 ст. л. рубленой зелени.
Из картофелин вырежьте «лапти», посолите и отварите на пару до готовности.
Для начинки: лук мелко нарезать, слегка обжарить на масле, добавить измельченное филе семги, зелень, соль и перемешайте. Нафаршируйте «лапти» начинкой, смажьте их яйцом и запекайте в духовке при 220°С 20-25 мин. При подаче оформите зеленью.
11
&
Юдина Екатерина, г. Междуреченск
Рулет «Хрю-хрю»
400 г картофеля,
1 яйцо,
150 г мякоти говядины,
2 ст. л. молока,
1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. слив, масла, соль.
Картофель отварите, приготовьте пюре, добавьте яйцо, соль и перемешайте.
Выложите массу на смоченную водой салфетку слоем 1,5-2 см.
На середину лепешки уложите пропущенное через мясорубку мясо.
Сформуйте рулет в виде поросенка и переложите швом вниз на смазанный маслом противень.
куриные рулетики Пенечки»
Костина Ирина, г. Ростов-на-Дону
Куриные рулетики «Пенечки»
600 г куриного филе, 100 г твердого сыра, 4 ст. л. рубленой петрушки, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. куриного бульона, 1/2 ст. сметаны,
соль.
Филе отбить и посолить. Сыр натереть на мелкой терке, соединить с зеленью. Выложить сырную смесь на филе, свернуть в рулетики, скрепить шпажками и переложить в форму. Масло смешать с томатной пастой, смазать рулетики и запекать в духовке пои2рО°С 40 мин. Рулеты вынуть
и разрезать наискосок. Выделившийся при запекании сок развести бульоном, добавить сметану и уварить. Перед подачей выложить рулетики в виде «пенечков», оформить веточками петрушки и соусом.
Салат «Новогодний салют»
•	Орехи измельчите, изюм залейте кипятком и оставьте на 30 мин. Свеклу нарежьте мелкими кубиками. Так же нарежьте индейку (если нет индейки, возьмите курицу), соедините со свеклой, добавьте изюм, майонез, посолите по вкусу и перемешайте. Украсьте веточками зелени и подайте в креманках или в салатнике.
Закуска «Снежки
• 300 г кальмаров,
• 2 яйца,
• перышки зеленого лука,
• 100 г твердого -ыра,
• 2 ст. л. майонеза, • 5-7 маслин для украшения.
Хохлова Тамара, г. Ковров
•	Кальмары отварить в кипящей подсоленной воде, 2-3 мин., остудить и нарезать кубиками. Лук нашинковать, яйца порубить. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить майонезом и перемешать. Сформовать мокрыми руками шарик и обвалять их в натертом на мелкой терке сыре. Сложить на блюдо с салатными листьями, украсить луком и маслинами и подать.
13
• Размороженные креветки нарезать кубиками, оставив крупные кусочки для украшения. Авокадо очистить от кожицы, удалить косточку, мякоть нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Очищенный грейпфрут нарезать кубиками, перемешать с майонезом, добавить авокадо и креветки, снова перемешать и уложить в салатник. Готовый салат украсить креветками, зеленью и подать.
Шашлычки «К новогоднему столу»
•	Смешать ананасовый сок, сахар и соевый соус, довести до кипения и снять с огня. Залить куриное филе, нарезанное полосками, и поставить в холодильник на 30 мин. Затем нанизать куриные полоски зигзагом на шпажки, чередуя с кусочками ананасов. Обжарить на гриле или в духовке по 5 мин. с каждой стороны. Выложить на листья салата и подать.
Некрасова Ольга, г. Пятигорск
•	Филе отварить, остудить и мелко нарезать. Апельсины разрезать фигурным ножом пополам, удалить мякоть. Мякоть нарезать кусочками, огурцы - тонкой соломкой, сыр натереть на мелкой терке. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить майонезом, посолить и выложить в половинки апельсинов. Украсить по желанию и подать.
•	Чернослив распарить, сделать сбоку надрезы и начинить орешками. Уложить салат слоями: 1 яйцо, натертое на крупной терке, 50 г крабовых палочек, натертых на терке, майонез, 100 г натертого сыра, 50 г охлажденного масла, натертого на мелкой терке, чернослив с орешками внутри, оставшиеся крабовые палочки, майонез, оставшийся сыр, оставшееся масло, майонез, яйцо. Украсить салат по желанию и подать.
15
•	Форель посолить и поперчить, внутрь рыбы положить несколько веточек зелени и ломтик лимона. Смазать растит, маслом фольгу, выложить на нее рыбу, завернуть фольгу, уложить на противень. Запекать в духовке при 180°С 20-25 мин. При подаче развернуть фольгу, выложить рыбу на блюдо с листьями салата. Украсить ломтиками лимона, зеленью и клюквой.
Куриные голени в сухарях
•	Куриные голени посолить, обвалять в сухарях, положить в мешок для запекания. Запечь в духовке до золотистой корочки при 200°С.
•	Зелень мелко нашинковать, посолить и сбрызнуть оливковым маслом.
•	Выложить на блюдо куриные голени с зеленью. Блюдо украсить капельками кетчупа. На гарнир подать запеченный картофель и салат из свежих овощей.
16
•	Лосось нарежьте порционными кусками. Положите куски в глубокую миску, добавьте соевый соус, перемешайте и уберите мариноваться в холодильник на 30-40 мин. Затем посыпьте каждый кусок лосося кунжутом и посолите. Смажьте противень олив, маслом, выложите на него куски лосося и запекайте в духовке при 180"С 15 мин. Подать со свежими овощами и отварным картофелем, украсив по своему усмотрению.
Телятина «Голубой огонек»
•	Телятину нарезать ломтиками и отбить. Ветчину и яйца нарезать соломкой. На каждый ломтик телятины выложить ветчину с яйцами, свернуть трубочкой, скрепить зубочистками и обжарить на сливочном масле с двух сторон. Затем влить бульон и тушить 1 ч. на медленном огне. Добавить соус, довести до кипения и снять с огня. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.
•	Для соуса: в сметану добавить муку, соль, перец и тщательно перемешать.
Агафонова Любовь, г. Ревда
Безе «Елочки»
•	Белки соединить с сахаром, поставить на водяную баню до полного растворения сахара. Затем взбить миксером в густую пену, добавить краситель и еще раз взбить. Переложить в кондитерский мешок с насадкой-звездочка и отсадить на противень, застеленный пергаментом, в виде звездочек-пирамидок. Украсить посыпками и выпекать в духовке при 120°С 1,5-2 ч.
Дементьева Алла, г. Киселевск
Печенье «Мармеладное»
	Сырки размять вилкой. Предварительно подмороженный маргарин натереть на терке и смешать с сырками и мукой. Вымесить тесто и скатать из него «колбаску». Разделить на 8 частей. Каждую часть раскатывать в круглый корж толщиной около 2 мм и разрезать, как торт, на 8 частей. На каждый треугольник положить полоску мармелада (мармелад лучше использовать пластовой) и скатать в рулетик. Выпекать в духовке до готов-
18
Печенье «Белый снег»
Пирог «Новогодний бал»
•	Сливочный сыр перемешиваем с яйцами до однородности,  добавляем манную крупу, ванилин, сахар, растопленное сливочное масло и перемешиваем. Выкладываем в форму и оставляем на 5 мин. Груши нарезаем длинными ломтиками, укладываем в форму с тестом, посыпаем сахарной пудрой и выпекаем в духовке при 200“С 45 мин. Остужаем, нарезаем порционными кусками и подаем.
•	Масло растереть с ванилином и 1 ст. л. сахара, добавить творог, соду, муку, кокосовую стружку и замесить тесто. Разрезать на небольшие кусочки, сформовать каждый в лепешку, опустить одной стороной в сахар. Затем сложить пополам, снова обмакнуть в сахар и сложить. Сверху снова посыпать сахаром и кокосовой стружкой. Выложить на противень, покрытый пергаментом, и выпекать в духовке при 180°С 15-20 мин.
19
Исаева Инна, г. Назрань
•	2 банана,
•	500 г коне, персиков,
•	2 ст. л. сметаны,
•	200 г творога,
•	5 г желатина,
•	3 ст. л. сахарной пудры
Десерт «Новогоднее настроение»
*	Бананы и персики измельчить блендером, добавить сахарную пудру, сметану, творог и взбивать до однородной консистенции. Желатин замочить в небольшом количестве воды, нагреть до полного растворения на водяной бане и влить в получившуюся массу. Разлить креманкам и поставить на 3-4 ч. в холодильник. Украсить дольками апельсина, виноградом и подать.
Белякова Татьяна, г. Невинномысск
1 груша,
1 мандарин,
1 яблоко,
1 банан, 300 г мороженого, 150 теченья «Юбилейное», 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сгущенки.
Десерт «Тутти-фрутти»
• Фрукты мелко нарезать. Мороженое соединить с кусочками печенья. Сгущенку и сметану соединить и перемешать. Выложить слоями в креманки: яблоко, мороженое, банан, мороженое, груша, мороженое, мандарины, залить смесью сметаны и сгущенки и поставить в морозилку на 20 мин.
Калашникова Надежда,
Филе нарезать небольшими кубиками, сложить в кастрю-
г. Кемерово
Курица «праздничная»
лю, залить молоком, довести до кипения и тушить на медленном огне 30 мин.
Лук мелко нарезать, перец нарезать соломкой и вместе с грецкими орехами обжарить на растит, масле до прозрачности лука. Затем добавить дольки мандаринов, тушить
1 кг куриного филе,
6 мандаринов, 1 луковица, 200 г грецких орехов, 1 ст. молока, 5 ст. л. майонеза, 1 ст. л. растит.
масла, красный болгарский перец,
соль, перец.
2 мин. и снять с огня. Получившуюся смесь высыпать к курице, посолить, добавить майонез и тушить 5 мин. с момента закипания, помешивая.
‘ Выложить на блюдо, украсить по желанию, на гарнир подать рис.
21
Игнатова Лариса, г. Саранск
Рулетики «Новогодние»
500 г куриного филе, 100 г сливочного сыра (например, Филадельфия), 1 пучок петрушки, 2 зубчика чеснока,
8 ломтиков сыровяленого бекона, соль, перец.
Филе нарезать ломтиками и отбить. Смешать сыр с рубленой петрушкой и чесноком, посолить и поперчить. На каждый ломтик филе положить начинку, свернуть рулетиками и скрепить зубочистками. Обернуть рулетики беконом и жарить на среднем огне, переворачивая, 15 мин. Подать горячими на листьях салата, украсив зеленью, маслинами, ломтиками свежих овощей и лимона.
Симонова Наталья, г. Венев
Утка «Для маленьких непосед»
1 утка, 100 г брусничного варенья,
1 ч. л. сухих прованских трав, 5 гвоздичек, соль, перец.
В брусничное варенье добавить соль, перец,
прованские травы. Перемешать и натереть получившейся смесью подготовленную утку. Оставить в прохладном месте на 2 ч. Затем положить в утятницу и тушить на среднем огне 2,5 ч. Затем поставить запекать в духовку на 20-25 мин. Подать на блюде с салатными листьями, украсив по желанию клюквой, веточками зелени и дольками яблок.
Кошелева Ирина, г. Первоуральск
Лосось в цитрусовом соусе
500 г филе лосося, 2 апельсина, 2/3 ст. апельсинного сока, 1 грейпфрут, 1 лайм, 1 пучок зеленого лука, 1 ч. л. слив, масла, 2 веточки мяты, соль, перец.
Грейпфрут, лайм и апельсины нарезать кусочками. Перышки лука нарезать вдоль соломкой по 5 см. Лосось нарезать кусочками 2,5x5 см и обжарить на растопленном слив, масле 4 мин. Затем влить сок и готовить на сильном огне, постоянно помешивая, 3 мин. Добавить лук и фрукты, готовить 2 мин. и снять с огня. Добавить рубленую мяту, посолить, поперчить. Рыбу выложить на блюдо, полить соусом, украсить цедрой, листиками мяты, посолить, поперчить и подать.
Лукина Надежда, г. Лиски
Филе индейки «Лучший день в году» 2 филе индейки, 1/2 ст. растит, масла, 400 г ананаса, гвоздика, зелень, перец, соль.
Филе индейки нарезать порционными куска-
ми, натереть солью, перцем и слегка обжарить с двух сторон до румяной корочки. Ананас нарезать ломтиками, прикрепить с помощью гвоздики к поверхности филе, поместить в духовку и запекать в духовке при 180°С до готовности. При подаче нарезать ломтиками, оформить
Поздравление!
С Новым годом поздравляем, Веселья, счастья вам желаем, Год будет явно озорной, Как покровитель - игривый и смешной!
ананасом и зеленью.
22
Пахомова Виктория, г. Тюмень
Курочка «Морозко»
1 курица,
1 /2 ст. вареного риса, 3 ст. л. изюма, по 50 г кураги и чернослива, 50 г грецких орехов и 5 г кинзы, соль, перец, специи по вкусу, слив, масло.
Курицу обмазать солью, перцем и специями по вкусу. Внутрь плотно уложить рис, смешанный с нарезанными небольшими кусочками изюмом, черносливом и курагой, рублеными грецкими орехами и измельченной кинзой. Фаршированную курицу положить в форму, смазанную маслом, и запекать 1 ч. в духовке при 180°С. Затем выложить на блюдо с салатными листьями, украсить половинками помидорок черри, маслинами, оливками и зеленью.
Ефремова, г. Курск
Мясо
«В ореховой шубке»
1	кг мякоти свинины, 50 г арахиса, 40 г орешков кешью,
2	ст. л. растит, масла, зелень, соль.
В куске мяса сделайте глубокие надрезы на расстоянии 1,5 см друг от друга, не дорезая до конца 2 см, посолите и оставьте на 1 -1,5 ч. Орехи обжарьте на сухой сковороде до слегка золотистого цвета.
Орехи и зелень измельчите в блендере до однородного состояния, влейте растит, масло и полученной массой обмажьте верх и бока свинины, затем заверните в фольгу, переложите на противень и запекайте мясо в духовке при 200°С 1,5 ч., затем увеличьте нагрев до 240”С, фольгу раскройте и запекайте еще 20 мин.
Кабанова Нина, г. Жердевка
Котлетки «Эскимо»
800 г куриного филе, 2 яйца, 1/4 ст. молока, 3 ст. л. паниров. сухарей, 500 г слив, масла, 3 ст. л. манки,
1 /2 красного сладкого перца, соль, растит, масло, 50 г соленой соломки.
Сливочное масло растопить. Курицу пропустить через мясорубку, смешать с молоком, манкой, солью, 1 яйцом, слив, маслом и хорошо вымесить. Перец очистить нарезать мелкими кубиками и смешать с фаршем. Сформовать из получившейся массы небольшие котлетки и воткнуть
в каждую соломку. Обмакнуть в слегка взбитое яйцо и обвалять в сухарях. В сковороде разогреть масло и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Подать с картофелем фри. _
Потапова Наина, г. Одинцово
Рыбные завитки
500 г филе форели, 250 г филе минтая, 100 г шпината, 1 ч. л. цедры лимона, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. рубленой петрушки, 100 г слив, масла.
Листья шпината ошпарьте, полейте лимонным соком, посолите, поперчите, перемешайте. Филе форели и минтая нарежьте вдоль полосками шириной 3 см и смажьте тонким слоем соуса. Полоски минтая уложите на полоски форели смазанной стороной внутрь, положите по 1 ч. л. начинки, сверните в рулеты и скрепите их шпажками.
Запекайте в духовке при 200°С 20 мин.
Для соуса: в размягченное масло добавьте зелень петрушки, лимонную цедру и перемешайте.
Филатова Фаина, г. Сенгелей
Жареная курица «Рябушка»
6 куриных филе, 1 яйцо, панировочные
сухари и арахис в равных пропорциях, растит, масло,
сухие приправы, соль.
Филе куриной грудки помыть и обсушить. В яйцо добавить приправы, соль, взбить венчиком до образования воздушной смеси. Арахис обжарить, измельчить и смешать с таким же количеством панировочных сухарей. Каждое филе хорошо окунуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарно-ореховой смеси, выложить в смазанную овороду и обжаривать
с каждой стороны 15 мин. на слабом огне. Накрыть сковороду крышкой и жарить филе до готовности. Подавать с рассыпчатым рисом, украсив кружочками апельсина и зеленью.
Кондратьева Инна, г. Новошахтинск
Кокосовые пирожные 500 г муки, 500 г слив, масла, 2 ст. сахара, 4 яйца, 1 ст. л. рома, 4 ст. л. какао, 2 ст. кокосовой стружки, Крем: 2,5 ст. сахарной пудры, 400 г размягченного сливочного масла.
Нагреть духовку до 180°С, взбить сливочное масло с сахаром, добавить яйца, ром, 2 ст. л. какао, 1,5 ст. кокосовой стружки, муку. Выложить тесто равномерным слоем на смазанный жиром противень, выпекать 20 мин. в духовке.
Просеять в миску сахарную пудру и оставшееся какао, добавить нарезанное кусочками масло, смешать все в густую массу и намазать горячий корж толстым слоем, посыпать оставшейся кокосовой стружкой.
Еще горячий корж разрезать на маленькие прямоугольнички.
Ж
Поздравление!
Желаем вам в год Обезьяны Жить без проблем и без изъянов, В работе двигаться вперед, Всего добиться просто влет!
25
Одинцова Вера, г. Сургут
Пирожное в шоколаде
1/2 ст. муки,
1/2 ст. сахарной пудры,
200 г слив, масла,
2 желтка,
1	ст. молотого миндаля,
2	ст. л. тертой лимонной цедры,
1 ст. 33% сливок,
200 г темного шоколада.
Размягченное масло разотрите с сахарной пудрой, добавьте взбитые желтки и перемешайте, непрерывно взбивая, всыпьте в смесь миндаль, муку, цедру лимона и снова взбейте, охладите в течение 1 ч. Формочки наполните тестом и выпекайте при 180°С в духовке до готовности, часть шоколада растопите на водяной бане и влейте в сливки, перемешайте, дайте постоять, полейте пирожные приготовленным кремом. Оформите пирожные цветком из шоколада, карамелью и звездочкой аниса.
Уварова Галина, г. Серпухов
Печенье
«Моя мандаринка»
200 г слив, масла,
1 ст. муки,
100 г сахарной пудры, цедра 3-4 мандаринов, грецкие орехи,
2 ст. л. картофельного крахмала.
Размягченное масло взбиваем с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Добавляем мандариновую цедру и перемешиваем. Муку просеиваем с крахмалом и смешиваем с маслом до получения однородного теста. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и отсаживаем на застеленный пергаментом противень небольшие печенья. Украшаем каждое печенье половинкой грецкого ореха. Выпекаем в духовке при 180°С 15 мин. до золотистого цвета. Охлаждаем и подаем.
Селиверстова Эля, г. Муром
Грушевые кексики
1 /2 ст. кефира, 300 г муки, 3/4 ст. сахара, ванилин, 1 ч. л. разрыхлителя,
6 маленьких груш, 3 мармеладки.
Смешать все ингредиенты в однородное тесто. Выложить в смазанные формочки (не наполняя их доверху). Груши разрезать пополам, удалить серединку. Мармеладки разрезать пополам. Вложить мармелад в серединку груши и соединить 2 половинки (они как бы скрепляются мармеладом, и у нас снова целая грушка). Груши вдавить в тесто, на 2/3. Присыпать сверху сахаром. Выпекать до золотистого цвета.
26
Беспалова Елена, г. Орехово-Зуево
Пирог «Апельсиновое кольцо»
100 г фундука, 1 /4 ст. кукурузной муки, 3/4 ст. сахара,
1,5 ч. л. разрыхлителя,
2 апельсина,
4 яйца,
1 ст. олив, масла, 80 г сахарной пудры, щепотка шафрана.
Фундук мелко порубить и обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета, 1,5 мин. Остудить, смешать с кукурузной мукой, сахаром и разрыхлителем. С одного апельсина снять теркой цедру, со второго срезать цедру и нарезать ее тонкой соломкой. Из мякоти апельсинов выжать сок. Яйца слегка взбить, добавить тер-
тую цедру, тонкой струйкой влить олив, масло и тщательно перемешать. Осторожно влить получившуюся смесь в муку с орехами, вылить в кольцевую форму, смазанную маслом, и выпекать в духовке при 180"С 35 мин. В сотейник влить апельсиновый сок, добавить нарезанную соломкой цедру, шафран и сахарную пудру, вскипятить, уменьшить огонь и готовить 5 мин. Зубочисткой сделать в теплом кольце частые проколы и полить его сиропом.
Комисарова Вера, г. Томск
Рулет «Маленькая радость»
1 тонкий лаваш, 2 ст. л. слив, масла, 3 яблока, 100 г изюма без косточек, 1/4 ч. л. молотой корицы,
3 ст. л. сахара, 2 ст, л. сахарной пудры.
Яблоки нарежьте кубиками, посыпьте их сахаром и корицей, добавьте изюм и перемешайте. Лаваш смажьте частью масла, уложите на него яблочную начинку, сверните в рулет и смажьте его оставшимся маслом. Положите рулет на противень и выпекайте в духовке при 180С 10 мин. Нарежьте порционными кусками, посыпьте сахарной пудрой и подайте.
Блохина Наталья, г. Новочебоксарск
Печенье «Дюймовочка»
2 ст. муки, 200 г слив, масла,
1 ст. сметаны, 100 г повидла или джема.
Размягченное масло соединить со сметаной и тщательно перемешать до получения однородной массы. Всыпать муку, замесить эластичное тесто, оставить его 15-20 мин. Затем раскатать тесто в тонкий пласт и часто наколоть вилкой. Мелкой фигурной формой в виде цветка диаметром не более 3 см вырезать печенье и уложить его на противень. Выпекать в духовке при 200°С до светло-золотистого цвета. Готовое печенье склеить повидлом или джемом попарно.
27
Сазонова Кристина, г. Тюмень
«Мешочки с сюрпризом» 300 г творожной массы, 4 ст. л. топленого масла, 1 ч. л. сахара, 3 яйца, 2 ст. молока, 1 ст. муки, 6 коне, персиков, 12 сушек.
Яйца слегка взбить, влить молоко, всыпать муку, сахар и замесить тесто. Испечь на топленом масле 12 блинчиков. На каждый блинчик положить по 1 ст. л. творожной массы, сверху - по половинке персика. Края каждого блинчика соберите над начинкой и закрепите
с помощью сушки. «Мешочки» уложите на смазанный маслом противень и запекайте 5-7 мин.
Остудите и подайте.
Самойлова Ирина, г. Ногинск
Кексики «Мишура» 1/2 ст. муки, 1 ст. сахара, 6 яиц,
150 г разноцветного мармелада (или цукаты).
Желтки отделить от белков, растереть с сахаром, добавить муку и нарезанный мелкими кубиками мармелад (цукаты). Белки взбить в пену, осторожно ввести в тесто, аккуратно перемешать. Переложить тесто в смазанные формочки и выпекать в духовке при 180-200°С. Кексики можно украсить взбитыми сливками и ломтиками мармелада (цукатов).
28
Кириллова Галина, г. Миасс
Рулет «Снегопад»
3 яйца, 1/2 ст. муки, 2 ст. л. крахмала, 1/2 ст. сахара, 100 г слив, масла, 120 г сгущенного молока, 100 г кокосовой стружки,
1 ч. л. растит, масла, пергамент.
Отделить белки от желтков, белки взбить в пену, всыпать постепенно сахар и муку с крахмалом, добавить желтки и замесить тесто. Противень застелить пергаментом, смазать растит, маслом, вылить тесто, разровнять и выпекать в духовке при 200"С 10-12 мин. Затем сбрызнуть корж водой, свернуть в рулет и оставить остывать.
Для крема: слив, масло взбить со сгущенкой в крем, добавить кокосовую стружку и перемешать. Оставить 2 ст. л. крема, остальным кремом смазать бисквит и свернуть в рулет. Остатками крема смазать наружную часть рулета и посыпать кокосовой стружкой. Убрать в холодильник на 3 ч., затем нарезать порционными кусками и подать.
Пестова Виктория, г. Черкесск
Торт «Новогоднее попурри» 4 ст. творога, 2 яблока, 4 сливы, 2 персика, 1 фейхоа, 50 г слив, масла, 1 пак. сахарной пудры.
Тесто: 200 г маргарина, 1,5 ст. муки, 3-4 ст. л. сахара.
Из размягченного маргарина, муки и сахара замесите песочное тесто. Раскатайте в пласт, уложите в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой. Творог тщательно перетрите или взбейте до образования однородной воздушной массы и залейте ею корж. Сливы и персики тщательно помойте, вытащите косточки. Яблоки очистите, разрежьте на половинки и удалите сердцевину. Фрукты мелко нарежьте и посыпьте ими творожную массу. Выпекайте в духовке при 180°С 40 мин. Посыпьте сахарной пудрой, остудите и подайте.
Князева Оксана, г. Нефтекамск
Пирожные «Снежная загадка» 3/4 ст. муки, 1 ст. воды, щепотка соли,-3 ст. л. слив, масла, 5 яиц.
Начинка:
400 г апельсинового джема,
2 ст. л. сахара,
1 ст. 33% сливок,
1 ч. л. ванильного сахара.
Воду доведите до кипения, положите масло и соль, помешивая, прогрейте до растворения соли. Всыпьте муку и, помешивая, варите, пока тесто не начнет отделяться от стенок посуды.
Тесто снимите с огня и, каждый раз тщательно вымешивая его, по одному вбивайте яйца.
Выложите тесто ровным слоем на противень, смазанный маслом и выстеленный пергаментом для выпечки.
Выпекайте 10-12 мин. в духовке при 220°С. Готовый пласт охладите и разрежьте на три полоски длиной 40 см. Обрезки раскрошите.
Сливки взбейте с сахаром и ванильным сахаром. Две полоски смажьте джемом и сливками, уложите друг на друга. Накройте третьей полоской выпеченного теста.
Разрежьте изделие на пирожные, посыпьте их измельченными обрезками и сахарной пудрой.
29
Зуева Екатерина, г. Струнине
Желе «Зимняя сказка»
500 мл молока,
6 ч. л. порошкового желатина, 75 г сахара,
100 мл жирных сливок, 1 ч. л. ванильного сахара.
Вылить 3 ст. л. холодной воды в миску, всыпать желатин и оставить на 5 мин. Поставить миску на кастрюлю с медленно кипящей водой и нагревать 2-3 мин., пока желатин не станет прозрачным. Снять с огня. Подогреть 150 мл молока и сахар в маленькой кастрюле, помешивая, пока сахар не растворится. Затем добавить желатин. Перелить в миску и влить оставшееся молоко, сливки и ванильный сахар. Перемешать, затем перелить в форму (емкостью не менее 600 мл) и оставить застывать в холодильнике. Чтобы легко вынуть желе из формы, нужно окунуть ее очень быстро в
горячую воду и перевернуть на тарелку.
Громова Татьяна, г. Смоленск
Канапе «Фруктовые дольки»
100 г разноцветного мармелада «дольки»,
1	лимон, 100 г сыра.
Лимон нарезать кружочками, каждый кружок разрезать на 4 части, сыр - треугольниками. На шпажки нанизать мармелад, лимон и сыр. Убрать в холодильник на 10-15 мин., выложить на блюдо и подать.
Мармелад нужно выбирать крепкий и ярких цветов, внизу канапе обязательно должен быть сыр - он твердый и будет крепко держать все продукты на шпажке.
30
Карпова Любовь, г. Бугуруслан
Шоколадный пудинг «Маленьким гостям»
2	апельсина, 50 г горького шоколада, 1 ст. молока,
5 ч. л. кукурузного крахмала, 2 ст. л. сахара, разноцветная посыпка, взбитые сливки.
Апельсины разрезать пополам,
удалить мякоть. Из мякоти выжать сок, процедить его через сито. В апельсиновый сок добавить крахмал, перемешать, чтобы не было комков. Шоколад поставить на водяную баню и растопить. В растопленный шоколад ввести молоко, добавить сахар, перемешать и довести до кипения. Тонкой струйкой ввести крахмал в шоколад-но-молочную массу, перемешать. Держать на небольшом огне до тех пор, пока масса не запотеет. Разложить полученный пудинг по половинкам апельсинов, сверху украсить взбитыми сливками и разноцветными посыпками.
Рыбакова Ольга, г. Ковров
Конфетки «Подарок для сластены»
100 г горького шоколада,
200 г чернослива без косточек, разноцветная кондитерская посыпка.
Начинка:
100 г мякоти тыквы, 1 морковь, 10 грецких орехов, 3 ст. л. сладкого кофе, j 3 печенья («Шахматное» или «Юбилейное»).
Морковь и тыкву натереть на мелкой терке, добавить измельченные орехи, влить кофе и варить 5-7 мин. Печенье натереть на крупной терке и добавить в получившуюся массу. Наполнить чернослив начинкой, воткнуть в каждый зубочистку и аккуратно окунуть в растопленный на водяной бане шоколад. Переложить готовые конфеты на фольгу, посыпать кондитерскими посыпками и убрать в холодильник на 3-4 ч.
Родионова Мария, г. Кострома
Торт-мороженое «Фантазия»
Корж: 150 г хрустящего печенья, 1/2 ст. фундука, 6 ст. л. сливочного масла.
Начинка:
1,5 ст. замороженной черники, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. воды, 1 ст. л. лимонного сока, 1 кг ванильного мороженого.
Печенье и орехи измельчить блендером, добавить размягченное
сливочное масло и снова взбить. Выложить в форму, поставить в разогретую до 180°С духовку на 10 мин. Готовый корж остудить, выложить 1/2 мороженого, половину черничной начинки и поставить в морозилку на 30 мин. Затем выло-* жить оставшееся мороженное и начинку и поставить в морозилку еще на 2 ч. Достать за 10 мин. до подачи, нарезать ломтиками и подать.
• Для начинки: соединить чернику, сахар, воду и сок лимона, довести до кипения, варить
О мин. и остудить.

Поздравление!
Пусть Новый гад волшебной сказкой В ваш дом тихонечко войдет И счастье, радость, доброту и ласку Вам в дар с собою принесет!
31
Аксенова Татьяна, г. Барнаул
Десерт «Грушевый рай»
8 груш,
250 г плавленого сыра,
4 ст. л. грецких орехов, 1 ст. муки,
3 яйца,
8 блинчиков,
2 ст. паниров. сухарей, 200 г малинового сиропа, 2 ст. растит, масла.
Груши разрезать пополам, очистить от кожицы и семян. Орехи измельчить и обжарить на сухой сковороде. Сыр перемешать с орехами и наполнить смесью половинки груш.
Половинки груш соединить, запанировать в муке, взбитых яйцах и сухарях. Жарить во фритюре до образования золотистой корочки.
Выложить груши на блинчики, полить сиропом, украсить шариком мороженого и подать.
Малиновый сироп можно заменить на любой другой фруктовый.
ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ
ПОДПИСКА по каталогу “Почта России”
Исакова Зинаида, г. Ярославль
Коктейль «Мальвина»
1/4 ст. малинового сиропа, 3/4 ст. абрикосового сока,
1/3 ст. виноградного сока, 100 г мороженого, мед.
Смешать малиновый сироп, виноградный и абрикосовый соки, добавить мед по вкусу мороженое и взбить миксером.
Края бокалов смочить лимонным
соком, а затем окунуть в сахар.
Вылить в охлажденные бокалы, вставить соломинку, края бокала смочить посыпать сахаром
и подать.
32
Власова Анна, г. Кострома
Десерт «Волшебный»
3 апельсина,
1	ст. сахара,
2	ст. воды,
2 пакетика желатина, 1/3 ч. л. лимонной кислоты,
1 готовый бисквитный корж, взбитые сливки.
Желатин залить водой, согласно инструкции, указанной на упаковке. 2 апельсина разрезать на части, выдавить сок, в сок добавить 1/2 ст. сахара и лимонную кислоту. В воду положить корки апельсина и поставить на огонь. Довести до кипения, варить 8-10 мин., добавить апельсиновый сок. Остудить, добавить желатин, снова довести до кипения и сразу выключить. Разлить по формам и поставить в холодильник до полного застывания. Из бисквита вырезать кружочки, положить в креманки, затем уложить нарезанное кубиками желе, полить взбитыми сливками, украсить ломтиками апельсина и подать.
Архипова Юлия, г. Ярцево
Персики в шоколаде
1 б. коне, персиков,
100 г молочного шоколада, кокосовая стружка.
Шоколад растопить на водяной бане, обмакнуть в него дольки персиков, затем обвалять в кокосовой стружке и поставить в холодильник на 1 ч.