' О В А Р Н Ы И
СЛОВАРЬ
главный редактор
ПУГАЧЕВ И. А.
ЧЛЕНЫ ГЛАВНОЙ РЕДАКЦИИ:
АНДРУСЕВИЧ Д. А. (зам. главного редактора), АРХАНГЕЛЕ
СКИЙ Н. А. (зам. главного редактора), БЕРЕЗИН Н. Т.
ВИНОГРАДОВ А. П., ГЕРАСИМОВ М. А., КЛАССЕН Н. А.
ЛИФШИЦ М. О., МАНЕРБЕРГЕР А. А., МЕТЛИЦКИЙ Л. В.
ПОПОВ В. И. (зам. главного редактора), СМИРНОВ В С
(зам. главного редактора), СТРОГОВ Н. И., ШАУМЯН Л. С
III
том
ИГЛА РЫБА —КОМБИКОРМА
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ИЗДАТЕЛЬСТВО ТОРГОВОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
МОСКВА^ 1957
Заведующий Редакцией Попов В. II.
Зам. заведующего Редакцией Введенский С. Ф.
Ст. редакторы:
лепные товары)
Бабурина Е. Ф., Завидова А. В. (продовольственные товары)
Смирнова К. И. (оргтехника)
Контрольный редактор Попов А. Н.
Ст. художественный редактор Поливановская И. С.
Ст. технические редакторы Попов Н. Д. и Рослое Г. И.
Ст. выпускающий Лаврушин Н. Ф.
Ст. корректоры: Ботвиний Ф. Е., Вилкомирская Р. А.. 'Гусинская Е. Л.
Иллюстрации выполнили художники Рекламно-издательской фабрики
Гл. управления торговли Мосгорисполкома:
ан II. II., Пенсе» О. К., Иогансен В. А., Слсотрицкий М. Я.
Фотографы: Крастошевский Э. Е., Капустянский А. Б.
Руководитель группы Вескер С. И.
Карты изготовлены НКРЧ Гл. управления картографии и геодезии
Редактор карт Королева Т. Б.
ОТРАСЛЕВЫЕ РЕДАКТОРЫ III ТОМА
ПИЩЕВЫЕ ТОВАРЫ
под редакцией засл, деятеля науки и техники, доктора техн, наук,
проф. СМИРНОВА В. С.
БЕРЕЗИН Н. Т., инж., лауреат Сталинских премий
рыба и рыбные изделии
БУКИН В. Н,, проф., доктор биол. наук
витаминизированные изделия и препараты
ВЕСЕЛОВ Е. II., проф., доктор биол. наук
слабоалкогольные и безалкогольные на-
питки
ВОЛКОВ Е. Н., доп., капд. техн, паук
диетические продукты, пшцевые концен-
траты
ГЕРАСИМОВ И. А., засл, деятель науки и тех-
ники, проф., доктор с.-х. наук
виноградные и плодово-ягодные вина
ГРЮНЕР В. С., проф.. доктор техн, паук
сахар, кондитерские изделия, мед и дру-
гие сахаристые вещества
ЗАБОЛОТСКИЙ М. С., доп., капд- техн, наук
пищевые масла и жиры
ИНИХОВ Г. С., засл, деятель пауки к техники,
проф., доктор хим. паук
молоко, молочные продукты и япца
КОЛЕСНИК А. А., доц.. канд. техн, наук
чяй, кофе
ЛИФШИЦ м. о.
кулинарные изделия
МАНЕРБЕРГЕР А. А., проф.
мясо и мясные изделия
МЕТЛИЦКИИ Л. В., доктор с.-х. наук
плоды, овощи
СМИРНОВ В. С., засл, деятель пауки и техники,
проф., доктор техн, наук
мука, хлебобулочные и макаронные изде-
лия, крупа и зерно-бобовые
ФЕРТМАИ Г. И., канд. техн, паук
ликеро-водочные изделия
ПРОМЫШЛЕННЫЕ (НЕПИЩЕВЫЕ) ТОВАРЫ
под редакцией доктора техн, наук, проф. АРХАНГЕЛЬСКОГО Н. А.
и канд. пед. наук, доц. АНДРУСЕВИЧА Д. А.
АНДРУСЕВИЧ Д. А., доц., капд. пед. паук
бумага, школьно-канцелярские товары,
счетно-пишущие приборы, часы, фото-
оптические и музыкальные товары, сили-
каты, автомобили и стройматериалы, изде-
лия пз стекла и фарфора
АРКИН Д. Е., проф... ч.теи-корр. Академии архи-
тектуры СССР
художественные товары
АРХАНГЕЛЬСКИЙ Н. А., проф., доктор техн, наук
ткани, штучные текстильные изделия,
ковры, декоративные изделии, клеенка,
уте пл яющие матери алы
БАЗИЛЕВСКАЯ Н. А., проф., доктор биол. наук
товары для озеленения
ВИНОГРАДОВ А. В., инж.
обувь
ГУРЕВИЧ Б. С., канд. техн, наук
галантерейные, ювелирные и гардинно-
тюлевые товары, дорожные вощи
ДАЛИДОВИЧ А. С., проф.. доктор техн, наук
трикотажные товары
КЛАССЕН Н. А., проф.
пос удохозяйстве иные товары, металлоиз-
делия
КЛЮЕВ М. А.
аптекарские товары
КОЗЛОВ В. В., проф., доктор хим. наук
химико-москательные товары
ОСТАНОВСКИЙ Т. С., доц., панд. техн, наук
спортивные товары, велосипеды, игрушки
СЕРГЕЕВ М. Е., проф.
кожа и кожзаменители, меховые товары
ТЕР-ОВАКИМЯИ И. А.
верхняя одежда, белье, головные уборы
ЦЕРЕВИТПИОВ Б. Ф., дон., канд. техн, паук
меха и меховые изделия
ШУБНИКОВ А. К., проф., доктор техн, паук
топливные товары
ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНИК/! ТОРГОВЛИ
СТРОГОВА Н. И.
СТРОГОВ и. и.
техника торговли
под редакцией
КАМИНСКИЙ Я. А., доц., канд. эконом, наук
складское хозяйство, транспорт, тара
АВТОРЫ СТАТЕЙ III ТОМА ТОВАРНОГО СЛОВАРЯ
Авилов А. А.
Агапова М. ГТ.
А и зс и штейн II. М.
Александров Г. С.
Алексеев Н. С.
Алексеева Л. М.
Андрусевнч Д. А.
Антонов М. В.
Арапов С. Г.
Арбузов С. В.
Архангельский Н. А.
Базилевич Г. X.
Бармаш А. И.
Барышников А. И.
Белорусов II. И.
Беляева В. А.
Березин Н. Т.
Блоштейн II. И.
Болотмов В. А.
Брейтбург А. М.
Будорагипа Л. II.
Бусверова Е. М.
Бунимович Д. 3.
Варенцов И. И.
Варфоломеев Ф. Г.
Введенский С. Ф.
Взоров В. И.
Виноградов В. И.
Виноградов В. Н.
Габрнэльяпц М. А.
Гайстер Ф. II.
Герасимов С. Я.
Григорьев Ф. Б.
Гуревич Б. С.
Гуревич М. Я.
Гуревич-Гурьев Е. С.
Гусов В. М.
Гутман Л. В.
Дадугин А. П.
Данилевская В. В.
Дьяконов II. А.
Дьячкова О. А.
Евдокимов II. Я.
Ершова О. Г.
Жукова В. М.
Завистковекая А. II.
Зак Г. М.
Закатова II. Д.
Зсликсон С. Я.
Золотаревский Н. Я.
Иваницкий В. 10.
Иванов Г. К.
Ивяпский А. 3.
Изгур Р. А.
Ильинский М. М.
Калашникова Л. М.
Калганов Д. И.
Каминский Я. А.
Каплан П. II.
Капустин П. И.
Карпенко II. II.
Кнвенко С. Ф.
Кирьянов С. II.
Классен П. А.
Ковальская Л. С.
Королев Д. А.
Котляр А. Н.
Кротов И. М.
Кукин Г. И.
Кучерская Ф. Р.
Лаврова Л. П.
Лазаревский А. А.
Левицкий Я. Б.
Лейтес Л. Г.
Линков И. А.
Лучин Б. Б.
Манорбсргер А. А.
Метлицкий Л. В.'
Митрапольский А. В.
Михеева Е. Я.
Мшцепко Е. И.
Молчанов С. В.
Москалева О. П.
Мудров Г. Г.
Мячип С. И.
Наместников А. Ф.
Пахмапович М. М.
Никитин Б. II.
Огородников П. В.
Одноралов II. В.
Олимпиев А. М.
Орлов Н. М.
Оскерко И. А.
Палп адов С. С.
Поверенный А. И.
Покровская М. 3.
Попов А. Н.
Попов В. И.
Поспелов С. П.
Потокин П. А.
Прево А. А.
Прокофьева А. М.
Прусов С. М.
Пучков К. В.
Пятигорская Т. И.
Рамзайцев Д. Ф.
Раневский II. И.
Реутов В. А.
Рогачев В. II.
Ромапип В. А.
Ротштсйп С. М.
Савицкий В. В.
Семенов А. И.
Сиголова М. А.
Скупили Л. П.
Смирнов Б. С.
Смирнов В. С.
Смолина Я. II.
Соловьев Д. А.
Стальмакова М. II.
Сухарев М. Ф.
Тер-Овакпмяп II. А.
Титов Г. А.
Товбип И. М.
Топбип М. Л.
Толкачев А. Л.
Тормозов Ф. А.
Трупов А. В.
Туркус В. А
Успенский А. А.
Федоров Л. В.
Фортман Г. И.
Фридман Р. А.
Фрумкин М. Л.
Харламов С. М.
Хахина Л. П.
Хейфец А. Е.
Холодков А. II.
Хомутов Б. II.
Церсвитинов Б. Ф.
Цигельпицкий Б. С.
Цыплаков П. Д.
Чекан Л. И.
Челнокова О. А.
Шапиро И. Г.
Ши.хппа Л. Я.
Шпунгин Л. II.
Шуваев К. А.
Эдлис Л. И.
ИГЛА РЙБА, сарган (Belone, belone
cuxini), — рыба сем. саргановых (Belo-
nidae), отличается вытянутым в длину телом
почти круглого сечения, клювовидно вытяну-
тыми челюстями и зелеными костями. Близ-
кий вид — тихоокеанский сарган, встречается
в морях Тихого океана. Добывается в Черном
Игла рыба
(гл. обр. в районе Новороссийска и Керчен-
ского пролива) и Азовском морях; нерестует
с конца апреля до середины сентября. Вы-
лавливается с февраля до середины апреля и
с сентября до начала января. Наибольшая
дл. 60 см. вес 220 г, средний промысловый
размер 30—40 см, вес 20—70 г. По размерам
не сортируется. Мясо белое, без мелких ко-
стей; весной (в связи с периодом икромета-
ния) сухое и тощее, осенью и зимой до-
вольно жирное и вкусное, особенно после
обработки горячим копчением. Реализуется
в свежем и копченом виде.
ИГЛА ШВЕЙНАЯ МАШЙННАЯ - сталь-
ной стержень, имеющий на одном конце утол-
щение (колбу) для закрепления в машине и
на другом — острие для прокалывания ткани;
ушко иглы, куда продевается нитка, в отли-
чие от игл швейных ручных (см.), расположено
в заостренной части (рис.). Входит в ассорти-
мент галантерейных товаров (см.). Вырабаты-
вается из стальной углеродистой отожженной
проволоки марки ИЗ класса А (ГОСТ 5468—50).
И. ш. м. выпускается никелированной, хро-
мированной или полированной. Для бытовых
(домашних) машин применяются иглы с круг-
лой заточкой острия (типа 1-й гр. Б) различ-
ных размеров, показанных в таблице.
Игла должна быть прямой, острой, с радиу-
сом закругления тонкого конца не более
0,05 л mi, поверхность лезвия — гладкой, одно-
родной по цвету, блестящей, полированной,
без вмятин, царапин, раковин, рисок, следов
коррозии и черных точек; в ушках не допу-
скаются острые края, а на острие — заусенцы.
Средняя линия ушка должна совпадать с осью
иглы. И. ш. м. выпускаются одного сорта.
На колбе иглы наносится маркировка с обо-
значением индекса предприятия, поставщика
и номера иглы. И. ш. м. для бытовых машин
*
диаметр	диаметр
колбы	лездия
Швейная машинная игла
ЦШКО
поступающие в торговую сеть, упаковываются
в художественно оформленные конвертики
по 5—10 шт. одного или разных размеров,
или но 100 шт. одного номера в коробку,
10 таких коробок — в одну большую картон-
ную коробку. И. ш. м. полированные перед
упаковкой в коробки или конвертики завер-
тываются в бумагу, пропитанную карбоэта-
ноламином. Хранятся в сухих помещениях,
в к-рых не допускается одновременное хра-
нение веществ, способствующих возникнове-
нию коррозии.
Номера игл	Диаметр колбы	Длина иглы	Длина колбы	Длина от начала колбы до ушка	Применение игл
60	2,06	38,0	12	34	Для пошивки изделий из тонких тканей (шифон, батист, нансук, полотно, муслин и т. д.)
65	2,06	38,5	12	34	То же
75	2,06	38,5	12	34	Для тканей средней толщины (тик-ластик, бязь, ситец, сатин и т. д.)
90	2,06	38,5	12	34	То же
100	2,06	38,5	12	34	Для тканей выше средней толщины (бумазея, фланель, шотландка, штапельные ткани и т. д.)
НО	2,06	38,5	12	34	То же
120	2,06	39,0	12	34	Для толстых тканей (молескин, диагональ, трико, коверкот, вельвет и т. д.)
130	2,06	39.0	12	34	То же
1 Товарный словарь, т. 3
ИГЛА ШВЕЙНАЯ РУЧНАЯ
ИГЛА ШВЙЙНАЯ РУЧНАЯ применяется
для шитья, вышивания, штопки ручным спо-
собом. Входит в ассортимент галантерейных
товаров (см.) И. ш. р. изготовляется из
стальной углеродистой калиброванной (иголь-
ной) проволоки марки 111 класса А (ГОСТ
5468—50). Поверхность проволоки должна
быть светлой, гладкой, без заусенцев, трещин,
плен, коррозии и рисок (см. Металлы). Вы-
пускаются также с золоченым ушком (при
толщ, покрытия золотом не менее 0,5 р..
Ассортимент И. ш. р. состоит из: 1) игл обык-
новенных, 2) штопальных, 3) парусных,
4) скорняжных, 5) мешочных, 6) шорных и
определяемых размерами по длине и диаметру
(см. табл.). Четные номера присваиваются
Размеры и номера швейных ручных игл
Название иглы	Номер	Размер (в лж)	
		метр	длина
1.	Обыкновенные 2.	Штопальные 3.	Парусные . . 4.	Скорняжные . 5.	Мешочные . . 6.	Шорные . . . 7.	Для слепых .	2 3 5 6 8 9 10 И 12 2 3 2 3 5 2 2 3 6 8 10	0,6 0,7 0,7 0,8 0,8 0,9 0,9 1,0 1,0 1,2 1,6 1,8 0.7 0.9 2,0 1.2 1.0 1,0 0,9 0,9 2.6 0,9 1.0 1.2 0,8 0,9 1.0 1.2	38 30 40 30 40 35 45 40 50 50 75 80 37 40 58 70 50 45 40 30 25 120 160 37 40 58 30 35 40 50
коротким и толстым иглам, нечетные —
длинным и тонким Для ниток швейных х.-б.
№№ 80 и 60 нужны иглы №№ 1 и 2, для
для № 30 — № 7, для Л» 20 — №№ 8 и 9,
для № 10 — № 10 и для ниток особого назна-
чения и льняных — Л:А: 11 и 12.
Штопальные иглы (рис. 2,а) толще
обыкновенных, с менее острыми концами.
Спуск к острию имеет форму притупленного
конуса
Парусные иглы (рис. 2,6) у спуска
к острию закапчиваются тремя гранями.
спуска к острию закапчиваются четырьмя
гранями. От парусных игл они, кроме того,
отличаются и размерами.
Мешочные иглы (рис. 2,г) заканчивают-
ся несколько сплющенным, загнутым кверху
концом с четырьмя гранями.
Шорные иглы (рис. 2,д) в отличие от скор-
няжных имеют обычно заостренный конец, без
граней, но несколько притупленный в сравне-
нии с концом обыкновенной иглы.
Иглы для слепых (рис. 2,е) имеют
верхнее, начальное, ушко с прорезом, позво-
ляющее продевать нитку нажимом с торца
головки, и нижнее, рабочее, обыкновенной
формы, куда нитка проходит — —.........—
ушка иглы. Выпускают-
ся никелированными.
И. ш. р. вырабатывает-
ся прямой, с гладкой
(блестящей полирован-
ной) поверхностью (чи- I
стота отделки не ни-
же 10-го класса по
ГОСТ 2789— 51), одно-
родной по цвету, без
следов ржавления, тем-
ных пятен, рисок, °
вмятин, раковин и чер-
ных точек. Она долж- .
на быть настолько уп-
ругой, чтобы при из-
гибе на 15° вокруг
оправки радиусом 4 мм
не давать остаточной
деформации, а при из-
гибе на 30—40° не ло-
маться; конец ее хо-
роню заточен, легко
прокалывает ткань. Уш-
ко иглы гладкое, чи-
стое, без острых краев
и заусенцев, средняя
линия ушка должна сов-
падать с осью иглы. Вы-
пускается одного сорта
(ГОСТ 1170-54).
При приемке
И. in. р. подвер-
гаются внешнему
осмотру (рис. 3),
обмеру, проверке
твердости, чисто-
ты поверхности и
степени прямизны
иглы
И in. р. упаковываются от 5 до 25 шт. (в за-
висимости от вида) одного размера или
из верхнего
Рис. 2: а— игла што-
пальная; б — игла
парусная; о— игла
скорняжная; г— игла
мешочная: д — игла
шорная. е — игла
для слепых
Рис. 3. Определение внеш-
них пороков иглы
ИГЛЫ МЕДИЦИНСКИЕ
ассорти (набор разных размеров) в двойные
бумажные конвертики. Иглы обыкновенные
могут упаковываться также еще в пакетики
формы книжечки. На конвертике и книжечке
наклеивается этикетка. Конвертики и кни-
жечки с иглами упаковываются в пачки из
битуминированной бумаги или в коробочки,
оклеенные внутри битуминированной бу-
магой, по 500—1000 шт.
И. ш. р. хранятся в сухих помещениях,
в к-рых не допускается одновременное хра-
нение веществ, способствующих возникнове-
нию коррозии на металлах.
ЙГЛЫ МЕДИЦЙНСКИЕ — иглы различ-
ной конструкции, применяемые в мед. прак-
тике в целях проведения инъекции, аспирации
(отсасываний), проколов, сшивания тканей,
оспопрививания, взятия и переливания крови
и других медицинских операций. Относятся
к группе аптекарских товаров (см.). И. м.,
вырабатываемые пром-стью и поступающие
в открытую продажу, можно разбить на три
основные группы: трубчатые, хирургические,
специальных назна-
чений.
к


ll. м. трубчатые
предназначаются для
введения в организм
жидких лекарствен-
ных веществ, а так-
же для отсасывания
различных жидко-
стей и газов из орга-
низма. И. м. труб-

Рис. 1. Трубчатые иглы к шприцам «Рекорд»
раз.чич-
междупа-
Рис. 2. Игла
для внутримы-
шечного виры-
чатые представляют собой трубку из нержа-
веющей стали, имеющую заостренный, сре-
занный под углом рабочий конец и снабжен-
ный канюлей другой. Благодаря канюле
И. м. надевают на конус шприца или другого
прибора, производящего инъ-
екции или аспирации. Фор-
ма- канюли бывает различ-
ной, величины же конуса в
канюле являются междуна-
родными, обязательными для
всех стран мира Конус в ка-
нюлях игл к шприцам «Рекорд»
изготовляется под углом в 2*52’
с допуском +4’. Это обеспечи-
вает взаимозаменяемость игл
и возможность применения их
к шприцам любых размеров.
Выпускаются также переход-
ные специальные канюли,
к-рые дают возможность при-
менения иглы как к шпри-
цам «Рекорд», так и к цель-
ностеклянным шприцам. Каж-
дая трубчатая И м. снаб-
жается мандреном (проволочкой) для про-
чистки канала. Он вводится со стороны
острия и должен свободно входить в канал.
И м. трубчатые выпускаются под номе-
рами, к-рые характеризуют наружный диа-
метр и длину трубки. Первые две цифры но-
мера обозначают удесятеренный диаметр труб-
ки в мм, последующие цифры обозначают
длину трубки иглы в мм, так, напр., № 0840
обозначает иглу диаметром 0,8 мм и дл.
40 мм. И. м. трубчатые по функциональному
--------------делятся
И. м. инъекцион-
, И. м. для взя-
персливаиия
для спинно-
i пункции,
(слева); игла с
канюлей под
штыковой за-
твор (справа)
назначению
на: Г'
крови, 1
мозговой
для наложения пнев-
моторакса Угол за-
острения инъекцион-
ных игл 12° +5°, ос-
тальных 30° + 5°.
о н н ы е выпускают-
ся к шприцам типа
«Рекорд» и к цельно-
стеклянным шпри-
цам, отличаются друг
от друга по форме
канюли и общей дли-
не (см табл.).
Рис. 3. Иг-
лы к цель-
ностекляп-
ным uin pu-
выпускаются четырех "ам
размеров следующих
номеров: 1240, 1540, 2040 и 2060.
Конус канюли изготовляется по
размерам конуса иглы к шпри-
цам «Рекорд».
назначаются для проколов в хря-
щевой части между позвонками
в целях отсасывания спинномоз-
говой жидкости для анализа
ИГЛЫ МЕДИЦИНСКИЕ — ИГРУШКИ
или для введения лекарственного вещест-
ва. Выпускаются трех размеров: №№ 1060,
1090 и 12120. Конус канюли изготов-
ляется по размерам конуса иглы к шприцам
«Рекорд».
Иглы для наложения пнев-
моторакса предназначаются для введе-
ния лекарственных жидкостей в плевральную
полость н для откачивания из нее скопившихся
газов и экссудатов. Выпускаются одного раз-
мера с диаметром трубки 1 л«, при общей
дл. с канюлей 73 лм».
II. м. трубчатые изготовляются из нержа-
веющей стали марки 2XI8H9 или 1XI8H9T
по ГОСТ 5632—51; канюли для всех И. м.
трубчатых — из латуни марки ЛС59-1 по
ГОСТ 1019—47. Мандрены изготовляются из
латуни марки Л-62 или из кремнемарганцо-
вистои бронзы по ОСТ цм 582—39. Мандрены
изготовляются диаметром (в лие): 0,10; 0,20
и 0,35 из стальной проволоки марки ВП по
ГОСТ 5047—49. Трубки И. м. должны быть
упругими, а соединение трубки с канюлей —
прочным и плотным во избежание протекания
жидкости. Трубка должна быть прямолиней-
ной, без заметных па глаз искривлений, а на-
ружная поверхность — гладкой, без вмятин и
шероховатостей. Конец иглы острый. Конус
канюли должен обеспечивать прочное и плот-
ное соединение ее с наконечником шприца
при надевании с поворотом. Канюли и сталь-
ные мандрены покрываются блестящим слоем
никеля или хрома. Показатели качества И. м.
трубчатых должны соответствовать требова-
ниям ВТУ 440—55 Министерства здравоохра-
нения СССР.
И. м. хирургические предназначаются
для сшивания тканей и отдельных ор-
ганов при хирургических операциях. Изго-
товляются прямые и изогнутые трех типов.
Тип А — трехгранные (режущие): кожные
изогнутые, общего назначения (толстые и
топкие), глазные изогнутые. Тип Б — круг-
лые (колющие): обкалывающие (изогнутые),
кишечные (изогнутые и прямые), сосудистые
(изогнутые и прямые). Тип В — иглы спе-
циальные: печеночные и др. И. м. хирургиче-
ские изготовляются из игольной проволоки
марок И1АО и И1АК по ГОСТ 5468—50;
марки стали У7А по ГОСТ 1435—42. На одном
конце И. м. хирургические имеют подпружинен-
ное ушко для введения нити. Рабочие концы
всех хирургических И. м. и боковые кромки
трехграпиых игл заострены. Вырабатываются
.12 размеров: от № 1 до № 12. Чем больше
номер, тем короче и тоньше игла. И. м. хи-
рургические должны быть упругими и не
ломаться в работе при зажиме иглодержате-
лем. Заведенная в рабочее ушко нить не
должна рваться, надрезаться и выдергиваться
при прошивании ткани. Гладкая и чистая
поверхность И. м. гальванически покры-
вается хромом или никелем для защиты от
коррозии. Показатели качества И. м. хирур-
гических должны соответствовать требова-
ниям ТУ 519—52 Министерства здравоохра-
нения СССР.
II. м. специального назначения клас-
сифицируются на: глазные (офтальмоло-
гические), оспопрививательные, скарифика-
торы — для проколов при взятии крови на
анализ.для проколов гайморовой полости, для
сшивания нёбных дужек, трупные, стомато-
логические, атравматические — стальные иглы
без ушка, с запрессованной в торец крученой
нитью из капрона.
И. м. вырабатываются: з-дами Главмедин-
струментпрома Министерства здравоохране-
ния СССР, Министерства местной
промышленности РСФСР и Мини-
стерства машиностроения СССР.
При упаковке И. м. покрывают
слоем нейтрального вазелина. В труб-
чатые И. м. вводят мандрен, 10 шт.
вкладывают канюлей в просечку
вкладыша. Вкладыш с И. м. за-
вертывают в парафинированную бу-
магу и укладывают в картонную ко-
робку. Поверх вкладыша кладут
инструкцию по хранению и уходу
за иглами и контрольный талой
ОТК. И. м. хирургические завер-
тывают по 10 шт. в парафинирован-
ную бумагу и вкладывают в кон-
верт, а затем в коробки. Мелкие
И. м. специального назначения па-
куют так же, как и И. м. хирур-
гические. Каждая крупная игла
в отдельности завертывается в па-
рафинированную бумагу, 10 шт.
укладываются в коробки. На каж-
дый пакет или коробку наклеивается ,
этикетка утвержденного образца с 1
указанием необходимых данных о
товаре. Для транспортирования П. м.
пакуют в ящики, выложенные внутри
влагонепроницаемым материалом. Хранятся
И. м. в коробках в сухих помещениях.
ИГРУШКИ — предметы (или комплект
предметов), предназначенные специально
для игры; игра же есть сознательная,
свободная творческая деятельность, основан-
ная на инициативе и интересах играющих.
Правильно организованные и педагогически
оборудованные игры содействуют разносто-
роннему умственному, нравственному, физи-
ческому и эстетическому воспитанию и разви-
тию детей. И. нужны детям с первых ме-
сяцев их жизни и до последних классов
Оспоири-

школы.
Время возникновения И. относится к глу-
бокой древности. Изучение жизни отдельных
народов, находящихся и в наше время на
самых начальных ступенях развития, позво-
лило ученым сделать выводы о существовании
И. еще у первобытного человека. Вначале
для игры использовались обычные предметы
быта и окружающей природы, но постепен-
но возникла потребность в изготовлении
специальных вещей, предназначенных только
для игры и приспособленных к развитию и
возрастным особенностям играющих. Содер-
жание и форма И. находятся в непосред-
ственной связи с материальной жизнью об-
щества и развитием его духовной культуры,
а поэтому с изменением жизни общества изме-
нялись, совершенствовались п И.
Характер современных И., их назначение в
игре ребенка, навыки, умение, знания, пред-
ставления, прививаемые И., весьма разнооб-
разны и охватывают почти все отрасли науки,
искусства, труда, а также многие предметы и
ИГРУШКИ
В секции игрушек Центрального универмага Мосторга
В секции игрушек Центрального универмага Мосторга
11
ИГРУШКИ
12
явления природы. Все И., в т. ч. наборы
для игровых занятий по труду и спорту, могут
быть по общим игровым призна-
кам условно разделены на следующие
12 групп: 1) игрушки, способствующие раз-
витию первоначальных движений и восприя-
тий маленького ребенка (до 1 года);2)игрушки
для подвижных и спортивных игр; 3) игрушки,
знакомящие детей с предметами окружающей
жизни, их назначением, действием, внешним
видом; 4) игрушки и наборы для театральных
и драматизированных игр; 5) настольно-пе-
чатные игры и игрушки на общеобразователь-
ные темы; 6) игрушки и наборы для игр-
опытов по физике и химии; 7) игрушки, зна-
комящие с трудовыми процессами и прививаю-
щие первоначальные трудовые навыки;
8) сборно-разборные игрушки, знакомящие
с устройством и конструкцией отдельных
предметов; 9) игрушки, развивающие способ-
ности к самостоятельному конструированию
и строительству; 10) декоративные игрушки;
И) веселые игрушки-забавы; 12) музыкаль-
ные игрушки.
I.	Игрушки для детей раннего возраста
(до 1 года). Для малютки игрушка не просто
забава, а предмет первой необходимости,
к-рый развивает его физически и умственно,
поднимает бодрость и жизнерадостность.
С помощью И. у детей развивается зре-
ние, слух, осязание, координация дви-
жений, восприятие цвета, формы. Игрушки
привлекают маленького ребенка уже на вто-
ром месяце жизни. Дети в этом возрасте по-
долгу рассматривают подвешенные над кро-
ваткой яркие, блестящие предметы, наблю-
дают, как они передвигаются, покачиваются.
Для этой цели хороши целлулоидные, пласт-
массовые, деревянные пустотелые шары 10—
15 с.» в диаметре приятных для глаза расцве-
ток, красочные попугаи и другие птицы, сво-
бодно укрепленные на жердочке или в кольце.
С 3—4-месячного возраста у ребенка появляет-
ся желание схватить, удержать понравившийся
ему предмет. Чтобы удовлетворить эту по-
требность, над грудью ребенка подвешивают
яркие деревянные, костяные, пластмассовые
кольца, крупные бусы, нанизанные на проч-
ный шнур, веселых клоунов и зверюшек.
Еще больше привлекают внимание детей
игрушки, к к-рым прикреплены звучащие
колокольчики и бубенчики. Одной из лучших
игрушек для малышей 3—5 месяцев будет
погремушка (см. Погремушки) — яркая, лег-
кая. из гигиеничного материала, четко и
приятно звучащая, по величине и форме удоб-
ная для захвата и удерживания ручками
ребенка. Месяцев с пяти дети начинают инте-
ресоваться свойствами предметов, попавших
к ним в руки; они берут игрушку в рот, пе-
рекладывают ее из руки в руку, помахивают
ею, постукивают, а после полугола с удоволь-
ствием выбрасывают игрушки из кроватки,
наблюдая, как они упадут и покатятся. Для
ребенка этого возраста нужны самые разно-
образные легкие и гигиеничные игрушки —
рыбки, шарики, мисочки, бочонки, куколки
и зверюшки резиновые и целлулоидные,
ваньки-встаньки, деревянные молоточки и т. и.
(см. Игрушки пластмассовые, Игрушки рези-
новые, Игрушки деревянные). С 9--10 месяцев
знакомство со свойствами предметов у ре-
бенка все усложняется, появляется желание
закрывать и открывать, вкладывать одну
вещь в другую, рассыпать и собирать и т. и.
У детей начинает развиваться координация
движений, находчивость и сообразительность.
Для этого возрастного периода незаменимы
различные вкладные чашечки, бочонки, пу-
стотелые шары, яйца, матрешки, где в боль-
шой вещи (нанр., шаре) находится несколько
постепенно уменьшающихся таких же вещиц;
нужны небольшие пирамидки, конусы, ба-
шенки, в к-рых 5—7 широких цветных колец
надеваются на стержень, яркие коробочки
с открывающимися крышками и т. п. В воз-
расте 8—9 месяцев дети начинают ползать,
пытаются вставать, а в 9—10 месяцев появ-
ляется потребность ходить. К имеющимся
у ребенка игрушкам надо добавить большой
мяч, за к-рым ребенок с удовольствием пол-
зает, и кресло-каталку с перильцами, на
небольших колесах. Ребенок, опираясь на
спинку или перильца каталки, встает и, тол-
кая ее перед собой, шагает за нею. Каталка
должна быть довольно крупной и прочной,
чтобы ребенок мог в нее сесть.
К концу первого пли в начале второго
года жизни дети начинают ходить и для них
в какой-то мере потребуются игрушки почти
всех нижеперечисленных групп. Необходимо
иметь в виду, что маленький ребенок тянет
игрушку в рот, что движения его в игре еще
недостаточно координированы, что игрушки
находятся в кроватке, где он спит и проводит
основное время своей жизни. Вот почему
к И. для детей этого возраста предъяв-
ляются особые требования: они должны быть
гигиеничны, т. е. хорошо мыться, не линять
и не портиться от воды; краски, покрываю-
щие их, должны быть абсолютно безвредными;
поверхность игрушек должна быть гладкой,
полированной, без заусенцев и колючих
остроугольных деталей; игрушка должна быть
безопасна по величине, т. с. нс слишком боль-
шой, чтобы ребенок не мог об нее ушибиться,
и не слишком маленькой, чтобы он не мог се
проглотить. Игрушки должны быть- проч-
ными и красивыми но худож. оформлению
и продаваться в хорошей гигиеничной упа-
ковке.
2.	Игрушки для подвижных и спортивных
игр — это предметы, помогающие играм,
в к-рых ставится задача преодолеть к.-л. пре-
пятствия путем физических и волевых усилий.
Овладение приемами игры с той или иной
спортивной игрушкой, достижение победы в
спортивной игре приходят после длительного
повторения одних и тех же целесообразных
движений, они требуют находчивости, вы-
держки, сообразительности, дисциплиниро-
ванности как отдельных игроков, так и сорев-
нующихся между собой команд.
Оборудование подвижных и спортивных
игр весьма разнообразно. Для малышей до
3 лет нужны яркие резиновые мячи диаметром
от 5 до 30 см, шары и яйца, к-рые можно ка-
тать с лотков, кегли, расставляемые на полу,
широкие и невысокие обручи — шир. 7 см,
диаметром 25—40 см, всевозможные каталки,
платформы, тележки, к-рые ребенок возит за
собой или толкает перед собой. Каталки
ИГРУШКИ
14
должны быть образными,
персонажи, изображенные
на них, подвижными, а те-
лежки и платформы иметь
хорошо движущиеся колеса
и приспособления для того,
чтобы в них можно было
складывать и перевозить
различные мелкие пред-
меты — кубики, шишки,
палочки; нужны вожжи
с бубенцами для игры в
лошадки, кони на палочке
для имитации наездников
(см. Конь игрушечный), не-
большие трехколесные ве-
лосипеды (см. Велосипеды
детские), различные образ-
ные удобные качалки, ка-
чели с квадратным си-
деньем и перильцами, сани
с яркой росписью и т. п.
Для дальнейшего гармо-
нического развития организ-
ма ребенка необходимы по-
стоянные упражнения мус-
кулатуры, верхних и ниж-
них конечностей, ловкости,
гибкости и выносливости
всего тела. Поэтому в рас-
поряжении детей должны
быть одновременно самые
разнообразные И., разви-
вающие детей всесторонне
в соответствии с их возрастными воз-
можностями. Из отдельных тренировочных
игрушек для игры в комнате и на воздухе
общеизвестны мячи, волчки, бильбоке (см.),
пгрушки-загопялки с шариками и т. и. Наи-
более богат ассортимент настольных спортив-
ных игр и аттракционов с определенными
правилами, таковы, напр., блошки, бирюльки,
китайские палочки, щелчки, летающие кол-
пачки, настольный баскетбол, настольный
теннис, настольный футбол, китайский бил-
лиард и т. п. Имеются такие же наборы для
игр на воздухе или в комнате на полу по
определенным правилам — кегли, серсо (см.),
мячебросы, кольцебросы, биллиард, крокет,
городки (см.), бабки, теннис, баскетбол, фон-
тан мячей и т. п.
Для упражнений в ходьбе, прыжках, беге
и езде существуют ходули, прыгалки на
одного, двух и трех человек, обручи, кубари,
спортроллсры, трехколесные и двухколесные
велосипеды (см. Велосипеды детские), педаль-
ные автомобили (см. Автомобили педальные),
коньки, лыжи, разнообразные санки (см.),
а также спортивные сооружения типа каче-
лей, каруселей, гигантских шагов и т. и.,
для к-рых в магазинах должны продаваться
металлические детали п крюки, прочные ве-
ревки с сиденьями и т. п.
Подвижные и спортивные игры развивают
у детей осязание, гибкость рук и пальцев,
меткость п глазомер, точность и соразмерность
мелких и крупных движений, слабых и силь-
ных ударов, толчков и бросков; играющие
приучаются приспосабливать мускульные уси-
лия к зрительным впечатлениям, удерживать
равновесие, управлять движущимся предме-
Группа кукол
том, развивают силу, выдержку, смелость,
внимание, сосредоточенность и другие ка-
чества, служащие хорошей подготовкой к бу-
дущей трудовой деятельности.
3.	Игрушки, знакомящие детей с предме-
тами окружающей жизни, их назначением,
действием, внешним видом. Игра — такая дея-
тельность, в процессе к-рой ребенок вступает
в определенные взаимоотношения с окружаю-
щей жизнью и в своеобразной, увлекательной
и доступной его развитию и кругозору форме
отражает действительность. Наиболее полно
эти особенности выявляются в процессе твор-
ческой сюжетной игры.
И. для творческих сюжетных игр интере-
суют детей уже с 9—10 месяцев жизни и до
среднего школьного возраста. Маленькие дети
играют с отдельной игрушкой и чаше в оди-
ночку. С возрастом игровой коллектив рас-
ширяется, построение и оформление игрушек
усложняется и количество их увеличивается.
Для старшего дошкольного и младшего школь-
ного возраста надо иметь целые комплексные
наборы игрушек на определенные темы: дет-
ский сад, школа, колхоз, завод, магазин, порт,
ж.-д. узел, электростанции, зоопарк и т. п.,
а также этнографические наборы, знакомящие
детей в игре с жизнью разных народов. Цен-
тральное место в творческих играх занимают
игрушки, отражающие образы людей — детей
и взрослых всех возрастов и различных на-
циональностей. Особо многочисленна груп-
па кукол. Куклы (см.) делаются с подвижной
головой и конечностями, с надевающейся и
снимающейся одеждой, иногда с закрывающи-
мися глазами, говорящие, ходящие. Фигурки
делают из одного к.-л. материала — дерева,
15
ИГРУШКИ
16
керамики, резины и т. п., они стоят непо-
движно, одежда их не снимается, а показы-
вается рельефом и росписью непосредственно
на материале. Домашние животные, звери,
птицы, рыбы подаются в игрушках в большин-
стве случаев в виде статичных фигурок. Неко-
торые из них — медвежата, зайки, котята,
лисы — часто даются из мягкой ворсистой
Кукольная кухонная мебель
ткани, с подвижными конечностями на шарни-
рах ио тину кукол (см. Игрушки мягконабив-
ные). Многие игрушки озвучивают, вставляя
пишики, имитирующие голоса животных. Что-
бы несколько оживить статичные фигурки, их
ставят на подставки с колесами, иногда коле-
сики укрепляют прямо на лапах животных,
коней ставят на качалки. Для маленьких детей
игрушечных рыб, птиц и зверей делают иногда
надувными из тонкой резины (см. Игрушки
резиновые). Представлен в игрушке и мир
растений — деревья, кусты, клумбы, цветы в
горшках, овоши, фрукты, сделанные из папье-
маше, люфы, картона, бумаги и т. п.
Чтобы ребенок мог полнее отобразить в
игре домашний быт, существует большой
ассортимент игрушечной мебели для ку-
кол, домашней посуды и утвари с офор-
млением, характерным для национального
искусства разных народов. К этой категории
игрушек относятся и различные строения и
помещения, к-рые как бы отделяют «мир игры»
от окружающей обстановки — настольные
трехстенные кукольные комнаты с окнами
и дверью, игральные домики в рост детей
и т. п. Для передачи жизни и труда людей
вне дома существует много игрушек, отобра-
жающих различный транспорт — городской,
ж.-д., водный, воздушный, подземный, для
перевозки людей и груза, а также машины со
специальным оформлением и с различными
приспособлениями для коммунальных, до-
рожных и прочих работ, к-рые дети часто
встречают, особенно в больших городах —
пожарные и санитарные машины, торговые
автомобили для перевозки хлеба, молока,
машины для поливки улиц, дорожные катки
ит. п. Дети любят работу строителей и сами
охотно играют в строительство жилых мас-
сивов, гидростанций, метро, каналов, желез-
ных дорог. Для такой игры существуют игру-
шечные подъемные крапы, экскаваторы, земле-
черпалки, ветродвигатели и т. п. Основные
с.-х. работы также увлекают ребят, они
охотно играют в колхоз, применяя в этой
игре игрушечные тракторы, комбайны и
другие с.-х. машины (см. Игрушки металли-
ческие, Игрушки деревянные, Игрушки пласт-
массовые и др.).
Все игрушки для творческих сюжетных
игр должны ярко и правдиво передавать
жизненное назначение и внешний образ пред-
мета, к-рый они изображают. Но в игрушке
разрешаются и некоторые отступления от
подлинной конструкции этих предметов, наир,
сложные моторы и двигатели внутреннего сго-
рания в транспортных игрушках и машинах
могут быть заменены простейшими механиче-
скими двигателями — инерционными, резино-
выми, пружинными, — действующими с по-
мощью завода ключом, и т. и. (см. Игрушки с
двигателями). Однако эти механизмы не долж-
ны быть однотипными для всех игрушек, а
должны в каждом отдельном случае правдиво
передавать характер движения — легкий и
быстрый ход автомобиля, медленный солид-
ный ход комбайна, работу подъемного крана
с поворотами и переноской груза, ритмичные
взмахи коншей землечерпалки, захватываю-
щих песок, и т. п. Игрушки для творческих
сюжетных игр, передавая правдивые образы
предметов окружающей жизни, содействуют
расширению детского кругозора.
4.	Игрушки п наборы для театральных и
драматизированных игр. Театральные и дра-
матизированные игры — это те же творческие
сюжетные игры, но более театрализованные.
Участвуя в драматизированных играх, дети
надевают па себя костюмы, как это делают
в театре актеры; как артисты, часто разучи-
вают небольшие роли, пользуясь готовым
текстом пьесы или рассказа, приложенным
к игрушке. Здесь, как и в творческой игре,
ведущую роль играет образ человека: в игру-
шечных театрах — кукла, управляемая ре-
бенком, а в драматизированных играх — сам
ребенок в театральном костюме. Для обору-
дования таких игр изготовляются театраль-
ные куклы, наборы кукольных, картонных
Комплект игры по сказке «Теремок»
и теневых театров, костюмы и наборы для
драматизированных игр. Театральные куклы
продаются как отдельные игрушки и неболь-
шими комплектами по 2—3 персонажа в каж-
дом. По своей конструкции игрушечные те-
атральные куклы сходны с куклами профес-
ИГРУШКИ
18
сновальных кукольных театров, с той только
разницей, что они имеют мспыиие размеры
и для них используются более простые приемы
управления. Наиболее распространены куклы
театра «Петрушка» и марионетки.
Игрушечные театры — кукольные, картон-
ные и теневые — продаются целыми набо-
рами, в к-рые входят: складная ширма пли
сцепа, набор кукол или фигурок, декорации
и бутафория, текст пьесы и сценарий с ука-
заниями к постановке, а также инструкция
о том, как сделать фигурки и декорации,
если в наборе даются не готовые игрушки,
а лишь полуфабрикат для самостоятельного
изготовления всего необходимого для театраль-
ной постановки (см. Театральные игрушки).
Для драматизированной игры в продаже
имеются игрушечные костюмы и бутафория,
продающиеся в виде полуфабриката, т. е.
цветных выкроек, напечатанных на листах
плотной бумаги. Из этого полуфабриката
дети сами делают себе костюмы, головные
уборы, маски и полумаски. Костюмы и бута-
фория продаются также в виде готовых набо-
ров, уложенных в коробки или укрепленных
на картоне, в к-рые входят: головной убор,
нагрудник, заменяющий характерное для того
или иного костюма платье, отдельные предме-
ты, присущие изображаемому типажу: брандс-
пойт — пожарнику, кобура — милиционеру,
молот — рабочему. Школьники пионерского
возраста часто превращают игры подобно-
го рода в «игры на местности», и тогда
им требуются дополнительно различные игру-
шечные действующие приборы: телефоны,
телеграф, перископы, подзорные трубы,
наборы сигнальных флажков и т. и.
Для массовых драматизированных игр,
организуемых в парках, школах, клубах,
надо иметь в продаже различные значки,
вроде котильонных, а также различные эле-
менты головных уборов, чтобы можно было
отличить одну группу играющих от другой.
Игрушки для театральных и драматизиро-
ванных игр оформляются особенно ярко и
декоративно, но правдиво. Условность этой
игрушки не должна искажать действитель-
ности, а лишь более ярко и красочно выде-
лять ее характерные черты, рельефно подчер-
кивая форму, т. к. эти игрушки должны быть
видны на расстоянии маленьким зрителям.
5.	Настольно-печатные игрушки и игры на
общеобразовательные темы. Очень часто для
игры, особенно для игры по определенным пра-
вилам, требуется не отдельная игрушка, а це-
лый комплект предметов — карточек, фишек
и т. п. Такой комплект укладывается в спе-
циальную коробку с красочной этикеткой и на-
зывается не игрушкой, а игрой. Таковы, напр.,
настольно-печатные игры. Настольными они
называются потому, что играют в них сидя
за столом, а печатными потому, что основные
детали игры — карточки, игровые доски, пра-
вила — печатаются в литографии и типогра-
фии. Игры эти строятся па разнообразных и
давно установившихся игровых принципах —
лото, домино, шахмат, шашек, карт, «гуська»
Педагогическая ценность настольно-печат-
ных игр состоит в том, что в их тематику
легко включается материал общеобразова-
2 Товарные словарь, т. 3
тельный, изучаемый в школе, содержание
книг, рекомендуемых для внеклассного чте-
ния, а также различные сведения, пополняю-
щие детские знания и расширяющие кругозор
маленьких детей дошкольного и преддошколь-
ного возраста. Увлеченные игрой, дети не-
заметно для себя усваивают ряд ценных све-
дений из жизни окружающего мира и одно-
временно тренируют память, внимание, раз-
вивают мышление и речь (см. Игрушки
картонажно-полиграфические, Настольные
игры). Помимо настольно-печатных игр,
существуют и отдельные игрушки и наборы,
содействующие усвоению учебных дисциплин:
игрушечные глобусы, счеты, наборы для игры
в библиотеку, счетно-строительный материал,
геометрические мозаики, наборы в помощь
юпом^ цветоводу, наборы для самодельного
устройства гербария, аквариума, террариума,
разрезные географические карты и т. и.
Набор для выпиливания
в. Игрушки и наборы для игр-опытов по
физике и химии. Физика и химия входят
в число предметов школьной программы.
Многие игры и игрушки могут помочь школь-
никам в усвоении этих сложных и важных
дисциплин. Из отдельных физ. и хим. игрушек,
помимо веселых игрушек с движением, можно
назвать: игрушечные фонтаны, бассейны и
души для кукол, водяные колеса, паровые
машины и турбинки, паровые лодочки, раз-
личные ветряные мельницы и вертушки, воз-
душные шары, воздушные змеи, детские те-
лефоны и телеграфы, электростанции, калей-
доскопы, перископы, стереоскопы, фильмо-
скопы, игрушки с магнитом, волшебные кар-
тинки, связанные с явлениями химии, и т. п.
Игры школьников, связанные с физикой и
химией, носят форму игр-опытов, подводят
детей к простейшему эксперименту и разви-
вают исследовательские способности. Поэтому
наиболее ценными для школьников будут
различные. конструкторы по отдельным раз-
делам физики и химии, напр. «Конструктор
по механике», «Электроконструктор», «Радио-
конструктор», «Оптический конструктор»,
«Набор по химии» и др. (см. Конструкторы).
В каждом из этих конструкторов в система-
тическом порядке уложены различные детали,
дающие возможность поставить ряд занима-
тельных опытов, связанных с данным разде-
19
ИГРУШКИ
20
лом физики или химии, а также сконструи-
ровать интересные игрушки, аппараты и
приборы, к-рыс дети смогут использовать
и в своих дальнейших творческих играх.
Наряду с такими конструкторами выпу-
скаются наборы с веселой тематикой, наир.
«Физические фокусы», «Веселые чудеса», «За-
нимательная химия» и т. п. В каждом наборе,
помимо деталей, имеется подробная инструк-
ция о том, как поставить опыт, как сделать
7.	Игрушки, знакомящие с трудовыми про-
цессами и прививающие первоначальные тру-
довые навыки. Уже в первых играх крошеч-
ного ребенка, едва начавшего ходить, про-
являются элементы труда — он возит тележку,
грузит и нес строительный материал, pasipy-
жаст тележку, рост лопаткой песок, а лоте двух
старается печь из песка «куличики», носить
игрушечным ведерком воду, поливать из
игрушечной лейки цветочки, забивать дере-
вянным молотком колышки. С возрастом
игры, связанные с трудовыми процессами,
усложняются, дети начинают шить куклам
платья, вязать нм кофточки и шапочки, ма-
стерить для кукол мебель, делать для себя
настольные игры и другие игрушки. Школь-
ники в своих играх изображают целые про-
изводства — «швейную ф-ку», «кирпичный
з-д» ит. п. В этих играх детей увлекает не
только свой труд, по и организация пр-ва —
дети выделяют из своей среды «директоров»,
«мастеров», «бригадиров», развертывают средн
цехов соревнование и т. п. Большинство этих
игр связано с настоящим трудом, посильным
детям и дающим полезный результат, а при
игре в ф-ки и з-ды даже в виде готовой про-
дукции, к-рая, конечно, не является товаром,
по имеет потребительскую ценность, т. к.
может быть использована в дальнейшей игре
наравне с покуп-
ными предметами
и материалами.
Для таких детских
игр и занятий нуж-
ны: 1) игрушки
простейших
может быть использована
для
трудовых игр ма-
леньких детей —
песочники, лопа-
точки, сопочки,
грабли, тележки,
носилки, ведерки,
лейки, деревянные
молоточки пт. п.;
2) материалы, полуфабрикаты и инструменты по
ручному труду из различного сырья — бума-
ги. дерева, металла, глины, ваты, ткани и т. п.,
т. с. наборы для вырезывания и склеивания,
вышивания, вязанья, выпиливания, выжига-
ния. изготовления искусственных цветов
и т. п.; 3) игрушечные действующие станки, ма-
шины, аппараты и приборы упрощенной кон-
струкции, рассчитанные на рост, силу, знания
и самостоятельную игру-занятие детей: швей-
ные и пишущие машинки, формы для литья
фигурок и для изготовления кирпичиков,
ткацкие рамочки, гончарные п другие ста-
ночки, фотоаппараты, приборы по астрономии,
киноаппараты и т. п.; к этим игрушкам прила-
гаются инструкции о том, как пользоваться
ими и какие игры можно с ними организо-
вать; 4) наборы разнообразных материалов и
полуфабрикатов для техн, любительства —
авиамодслирования, кораблестроения, изго-
товления моделей, управляемых по радио,
Игрушечный ткацкий станок
ит. п.; 5) инструменты небольших размеров,
рассчитанные на работу детей 6—12 лет (под-
ростки пользуются инструментом взрослых),—
для столярных работ, для резьбы по дереву,
для слесарных работ, для работы из прово-
локи и т. п. (см. Инструменты детские);
(>) полуфабрикаты и материалы, рассчитанные
па изготовление простейших поделок, гл.
обр. из дерева, фанеры и металла (доски,
бруски, рейки, пластины определенных раз-
меров). Полуфабрикаты и материалы для дет-
ских работ продаются как наборами, так и
в розницу, чтобы ребенок мог купить себе
столько материала, сколько ему требуется
на задуманную им игрушку. Здесь же должны
продаваться небольшие книжечки или про-
сто листочки с чертежами и объяснениями,
что можно делать из данных полуфабри-
катов.
8.	Сборно-разборные игрушки, знакомящие
с устройством и конструкцией отдельных
предметов. Для развития конструктивных
способностей существуют разнообразные кон-
структивные игрушки. Простейшие из них
те, к-рые ребенок может сам собрать из де-
талей, а потом разобрать и собрать вновь.
Упражняясь т. о., ребенок знакомится с
устройством того предмета, к-рый ото-
бражен в игрушке, — домика, автомобиля,
самолета, паровой машины, часов и т. п.
Собирая такую игрушку из ее основных ча-
стей, ребенок учится находить для каждой
части заранее предназначенное для нее место,
учится основным приемам монтажа, при-
учается пользоваться простейшими инстру-
ментами — отверткой, гаечным ключом, мо-
лотком, привыкает разбираться в инструк-
циях, рисунках и чертежах, прилагаемых к
набору. Сборно-разборные игрушки можно
давать уже самым маленьким детям, начиная
от 1 года; постепенно усложняясь, такая
игрушка найдет свое место у подростков,
вплоть до учеников последних классов школы.
В ассортименте этих игрушек имеются:
пирамиды, конусы, башенки и другие про-
стейшие фигуры, разрезанные па поперечные
кольца с небольшим отверстием; в процессе
игры кольца нанизываются па гладкий дере-
вянный стержень в таком порядке, чтобы
в результате получилась нужная фигура,
правильно подобранная по цвету и форме;
21
ИГРУШКИ
22
винтовые шары, бочонки и другие игрушки,
также разрезанные на поперечные кольца,
к-рые в процессе игры навинчиваются на
винтообразный стержень; домики, разрезан-
ные на 2—3 части, представляющие собой
кубы и пирамиды с нанесенными на них ри-
сунками окон и дверей, картинки па плашках
и кубиках, разрезанные на 2—3 части; про-
стейшие фанерные домики; 2) д л я до-
школьников и младших ш к о л fe-
ll и к о в—разрезные картинки па плашках п
кубиках с более сложным заданием; разбор-
ные домики и другие архитектурные сооруже-
ния с креплениями различного рода; разбор-
ные транспортные игрушки как отдельные,
так и собранные в комплексы, напр. ж.-д. узел,
трамвайный парк и т. п., 3) для сред-
них и старших школьников —
сборно-разборные машины, приборы и меха-
низмы — паровые машины, часы, моторчики,
микроскопы, телескопы, а также комплексные
наборы вроде электростанции и т. п.
9.	Игрушки, развивающие способности к са-
мостоятельному конструированию и строи-
тельству, — это И., к-рые, наряду с развитием
чисто исполнительских навыков, помогают де-
тям и подросткам вырабатывать навыки само-
стоятельного конструирования и планирова-
ния своей техн, работы, стремления к самостоя-
тельному творчеству. Для выполнения этой
задачи детали конструктивных наборов под-
бираются так. чтобы из них ребенок мог скон-
струировать не только одну к.-л. вещь, а ряд
однотипных или разнообразных вещей. Де-
тали при построении целого предмета могут
прочно скрепляться, что характерно для кон-
структоров, или лишь накладываться, или
прикладываться одна к другой, что харак-
терно для мозаик и игровых строительных
материалов. Все конструктивные наборы со-
провождаются инструкцией, объясняющей
приемы работы, и альбомом примерных узоров
и построек, к-рые можно создать из данного
набора; рекомендуются также и творческие
задания для дальнейшей более самостоятель-
ной работы. Подобного рода конструктивные
игрушки даются детям начиная от 1 года
и до среднего школьного возраста. Вот не-
которые из них:
1)д л я самых маленьких де-
тей — наборы разноцветных кирпичиков од-
ного размера, уложенные в коробочку, тележ-
ку или грузовой автомобиль; простейшие
строительные материалы из объемных гео-
метрических фигур 3—4 форм и расцветок:
Авиаконструктор
2*
простейшие мозаики, состоящие из 3—4 форм,
размеров и расцветок; простейшие темати-
ческие деревянные конструкторы с элемен-
тарным креплением — домики, транспорт;
2) для дошкольников и млад-
ших школьников — разнообразные
геометрические и декоративные мозаики из
дерева и пластмассы; разнообразные строи-
тельные материалы тематические и бессю-
жетные из дерева, пластмассы и керамики; кон-
структоры для
сборки опреде-
ленных одно-
типных вещей
из дерева, ме-
талла и пласт-
масс, самолетов
разных конст-
рукций, автомо-
билей различ-
ных назначений,
т. е. «Аэрокон-
структоры», «Ав-
токонструкторы»
и т. п.; конст-
рукторы из де-
рева и металла
для создания
самых разно-
образных пред-
метов, напр.
«Конструктор-
механик» № 1 и
№2 и т. п.;
3) д л я сред- Техническая игрушка
них школь-	«ветродвигатель*
ников — бо-
лее сложные наборы типа «Конструктор-
механик», в к-рые включаются детали, даю-
щие возможность сконструировать предметы,
действующие от различного рода двигателей —
механических, тепловых, электрических и т. п.
(см. Конструкторы).
Игрушки и игры 6-й, 7-й, 8-й и 9-й гр., т. е.
связанные с физикой, химией, трудом и кон-
струированием, содействуют политехниче-
скому образованию и своими совершенно
особенными, занимательными путями вводят
детей и подростков в мир техники.
10.	Декоративные игрушки служат для
худож. убранства детского уголка, для офор-
мления праздников и карнавалов, для укра-
шения новогодней елки. Это созерцательные
игрушки — в них не играют, ими только
любуются. Педагогическая ценность декора-
тивных игрушек в том, что они приучают на-
блюдать и видеть красивое, содействуют под-
нятию радостного, бодрого настроения во
время праздника, развивают худож. вкус и
т. о. помогают осуществлению задач эстетиче-
ского воспитания. К этому типу игрушек
относятся различные флажки, фонарики, па-
норамы, складные (типа китайских) бумаж-
ные игрушки в виде вееров, разноцветных
шариков, декоративных цветов и птиц и т. и.,
надувные резиновые шары и фигурки, разно-
образные карнавальные принадлежности (см.)
и, наконец, яркие, трепещущие, сверкающие
игрушки для новогодней елки (см. Елочные
украшения). Худож. оформление этих игру-
шек должно быть красочным, ярким, броским,
23
ИГРУШКИ
24
учитывающим основное назначение декора-
тивных игрушек — создать праздничную об-
становку.
Для оформления карнавальных шествий
изготовляются различные яркие цветы, вер-
тушки, бабочки, птички, котильонные значки
и т. п. Они должны сочетать красочную рос-
пись со способностью вертеться, порхать,
издавать веселые звуки. Карнавальные ко-
стюмы и маски обычно таят в себе к.-л. сюр-
приз: звук, движение, пиротехнический
эффект.
11.	Веселые игрушки-забавы предназна-
чены для того, чтобы помочь ребенку подме-
тить в жизни смешное и веселое и способ-
ствовать воспитанию чувства юмора. К весе-
лым игрушкам можно отнести разнообразные
смешные фигурки, гл. обр. люден и животных,
к-рыс благодаря находящимся в них меха-
низмам различной конструкции танцуют, ку-
выркаются, шагают, поют, пищат и т. и.
К этим игрушкам можно отнести и различные
книжки-игрушки (см.) и звучащие открытки
с веселой тематикой и оригинальной кон-
струкцией. Веселые игрушки, как и декора-
тивные, в большинстве своем — созерцатель-
ные игрушки, их редко включают в к.-л.
длительную игру, а любят просто посмотреть
на них, подивиться их действиям, вызываю-
щим смех. Особенно удачно веселые игрушки
выполняют свою роль как забавы па массо-
вых праздниках, карнавалах и гуляньях.
Много радости приносят такие игрушки ма-
леньким детям. Для большей занимательности
и эффектности веселых игрушек используются
различные двигатели, рычаги, балансы, воро-
ты, перемещение центра тяжести, звук, ста-
тическое электричество, действие магнита,
превращение одного вида энергии в другой,
свойства воды и ветра, законы оптики, химии
и т. п. В веселой игрушке движение и весь
внешний эффект должны быть неразрывно
связаны с ее тематическим содержанием. Пред-
назначая такую игрушку для детей, надо
серьезно подумать, над чем будут смеяться
дети, глядя па нее. Веселая игрушка должна
отражать простодушный юмор, веселость,
шутку, она должна брать правдивые жизнен-
Каркаспая заводная игрушка «клоун»
пые сюжеты. В оформлении такой игрушки-
забавы могут быть использованы приемы
гротеска как в образе, так и в цвете, но при
этом должно быть соблюдено чувство меры,
проявлена большая худож. чуткость и педа-
гогический такт.
12.	Музыкальные игрушки развивают чув-
ство ритма и музыкальный слух ребенка,
некоторые из них дают возможность детям
не только слушать музыку, но и самостоя-
тельно подбирать знакомые мелодии и созда-
вать своп. Наиболее интересные из музыкаль-
ных игрушек: 1) игрушки для воспроизведе-
ния ритма и мелодии с помощью уда-
ра — погремушки, колокольчики, бубенчики,
кастаньеты, барабаны, бубны, ксилофоны,
металлофоны, цимбалы, рояли, пианино нт. и.
Звук возникает от встряхивания игрушкой, от
удара палочками по туго натянутой коже и
молоточками по струнам или по деревянным
и металлическим пластинкам, подобранным
в правильной гамме тонов, а иногда и полуто-
нов октавы; 2) духовые игрушеч-
ные инструменты — флейты, саксофоны,
кларнеты, окарины, свирели и т. п. Звук из
них извлекается с помощью струи воздуха,
регулируемой открывающимися и закрываю-
щимися клапанами; среди народных музы-
кальных игрушек много ярких по образу
и расцветке свистулек, дудок, трубок, гар-
мошек; 3) струнные щипковые
музыкальные игрушки — балалайки, ман-
долины, гитары, домбры, арфы, гусли,
цитры и т. п., приспособленные для элемен-
тарного настроя; 4) игрушки с постоян-
ной м е л о д и е й — музыкальные ящики
и шкатулки, патефоны, телевизоры, образные
игрушки в виде поющей птички, музыкантов
и т. п. Большинство этих игрушек состоит пз
заводных музыкальных валиков с к.-л. про-
стой знакомой детям мелодией; иногда звук
идет от туго натянутых струп, по к-рым дви-
жется заостренное гусиное перо; такое устрой-
ство характерно для народных музыкальных
игрушек. Оформление всех музыкальных игру-
шек должно быть ярким и по внешнему виду
близким к прототипам. Необходимо, чтобы
все игрушки звучали мелодично и правильно,
в соответствии со звуками музыкальной гаммы.
К некоторым игрушкам, таким, как ксило-
фоны, металлофоны, рояли, пианино, цимбалы,
цитры, прилагаются иногда простейшие ноты
25
ИГРУШКИ
26
с использованием приемов цифрового пот-
ного письма.
Производство И. Уже в начале XVII века
широкое развитие на территории России по-
лучило up-во народной кустарной игрушки
(деревянной, гончарной, мастичной). Темой
народной игрушки был труд и быт народа,
сказочные и былинные сюжеты, отражение
окружающей природы. Эти И., отличающиеся
выразительностью формы и расцветки и
художественностью образа, стали продаваться
впачале разносчиками-коробейниками на
рынках и во время гуляний и праздников,
а с развитием торговли — п в магазинах.
Спрос на народную игрушку не только на
внутреннем рынке, но и за границей, куда опа
экспортировалась, способствовал быстрому
росту и развитию пр-ва народных игрушек и
образованию целых районов-кустов этой от-
расли пр-na, большинство из к-рых со-
хранилось и поныне. Хорошо известны гон-
чарные игрушки г. Гжель Московской области
(см. Гжельская керамика), Дымковской сло-
боды под г. Вяткой, ныне г. Киров (см. Дым-
ковская игрушка), села Опошня па Украине;
игрушки деревянные, из папье-маше и .ма-
стики — Сергиев-11 ос ада (ныне г. Загорск)
Московской области, села Богородское (см.
Логородские изделия), Краспо-Пахорского и
других районов Подмосковья, Горьковской
оиласти — Хохлома Семеновского района (см.
Хохломские художественные изделия).
В конце XIX века, в связи с развитием
пром, пр-ва, в России стала выпускаться
фабричная 11., причем благодаря своей деше-
визне она постепенно вытесняла кустарную И.
Широкое развитие пр-ва И. в России стало
возможным после победы Великой Октябрь-
ской социалистической революции. Разроз-
ненные кустари были объединены, укрепилась
материальная база пр-ва, крупные промыслы
были оснащены оборудованием и выпуск
И. резко возрос. Однако, несмотря па специа-
лизацию, даже в массовом фабричном пр-ве
сохранились народные традиции, особенно
в характере оформления игрушек.
Для помощи пром-сти создай музей иг-
рушки и Паучпо-исследовате.чьскпй инсти-
тут игрушки, где разрабатываются новые
виды образцов 11., отвечающие требованиям
коммунистического воспитания детей. При
институте организованы мастерские и лабо-
ратории по внедрению передовой техноло-
гии и нового ассортимента. Созданы специаль-
ные учебные заведения и отдельные курсы
по подготовке специалистов — мастеров и ху-
дожников по игрушке.
При Министерстве просвещения РСФСР и
ряда других союзных республик образованы
художественно-технические советы по игруш-
ке, контролирующие идейно-педагогическое и
художественно-техническое качество выпу-
скаемых игрушек.
В СССР создана целая отрасль пром-сти,
производящей игрушки. Свыше 700 пред-
приятий в СССР имеют в ассортименте
производственных товаров игрушки, в т. ч.
свыше 100 предприятий специализированы,
т. е. производят только игрушки.
По плану шестой пятилетки намечено ввести
в действие значительное количество специалп-
зироваиных предприятий по пр-ву металли-
ческой и техн, игрушки, кукол, игрушек из
пластических масс с усовершенствованной
технологией и высокопроизводительным обо-
рудованием. В связи с ростом механизации
изменяется и ассортимент игрушек в сторону
увеличения механизированного производства
игрушек из металла, пластмассы, целлулоида
и резины взамен игрушек деревянных и из
папье-маше. Значительное расширение пр-ва
игрушек сопровождается развитием научной
и экспериментальной работы в области новых
образцов игрушек и освоения повой техно-
логии пр-ва.
По исходному материалу вы-
пускаемые И. делится на следующие груп-
пы: 1) деревянные игрушки (см. Игрушки
деревянные), в т. ч. токарные, столярные,
выпильныс, резные и др.; 2) металлические
игрушки (см. Игрушки металлические) — штам-
пованные, литые, давленые и др.; 3) игрушки
из папье-маше и мастики (см. Пгругики из
папье-маше и бумажно-древесных масс) — кле-
еные, литые, прессованные и др.; 4) игрушки
пз пластических масс (см. Игрушки пластмас-
совые), в т. ч. из целлулоида, — литьевые,
штампованные, выдувные и др.; 5) игрушки из
фарфора, фаянса и глины (см. Игрушки кера-
мические) — поливные с разрисовкой, с декаль-
команией, печатью м др.; 6) игрушки мягкона-
бивные (см.), в т. ч. куклы мягкие или с твер-
дой головкой п конечностями и набивным ту-
ловищем с набивкой опплками, ватой, очёсами
и др.; 7) настольные печатные игры пли поли-
графические, где основным материалом яв-
ляются бумага и картон (см. Игрушки карто-
нажно-полиграфические)', 8) игрушки рези-
новые (см.) — прессованные, маканые, надув-
ные и др.
Организация
техника
торговли
Оптовая торговля И. осущест-
вляется Главкультторгом Министерства тор-
говли СССР и Главкоопкультторгом Центро-
союза. В Москве и Ленинграде Главкультторг
организовал специализированные оптовые базы
по торговле игрушками. Остальные базы
Главкультторга — республиканские, межоб-
ластные и областные — являются универ-
сальными базами культтоваров. В ряде об-
ластей функции оптовой торговли игрушками
переданы универсальным базам Главгаланте-
реи н Главхозторга Министерства торговли
СССР. Функции среднего оптового звена,
снабжающего ведомственную розничную сеть,
в госторговле несут базы ряда главных управ-
лений рабочего снабжения СССР — Министер-
ства угольной промышленности СССР и т. д.;
базы Главунивермага в Москве и Ленинграде;
базы Укрунпвермага снабжают игрушками
крупные универмаги па территории ’ УССР;
базы краевых и областных управлений тор-
говли снабжают игрушками торги и их мага-
зины в пределах своего края, области. Сред-
ним оптовым звеном по торговле игрушками
в потребительской кооперации являются базы
республиканских союзов, потребительских об-
ществ и межраибазы облрайпотребсоюзон.
к а м н производится, как правило, в не-
специализированных магазинах. В городах
основными пунктами розничной торговли
ИГРУШКИ
28
И. являются отделы и секции игрушек
в магазинах культтоваров горторгов и по-
требкооперации, в универсальных магази-
нах, в магазинах типа «Детский мир»; па
территории УССР — в магазинах Укркульт-
торга, в универсальной торговой сети орсов
пром, министерств и т. д. Эту магазинную сеть
дополняют палатки и киоски на рынках, на
вокзалах и т. д., являющиеся обычно филиа-
лами магазинов.
Министерство торговли СССР для предприя-
тий, торгующих игрушками, установило в
1949 г. ассортиментный минимум, включаю-
щий (помимо елочных украшений) для мага-
зинов Москвы, Ленинграда, республикан-
ских, краевых и областных центров 98 видов
игрушек, а для магазинов прочих городов
54 вида. За годы, прошедшие со дня издания
приказа Министерства торговли СССР об
ассортиментном минимуме для игрушек, их
пр-во настолько увеличилось, что имеется
возможность предъявить повышенные требо-
вания к ассортименту игрушек в магазинах
центральных городов. К началу 195В г. ко-
личество видов игрушек, составляющих основ-
ное неснижаемое ядро ассортимента отдела
пли секции игрушек в магазинах культтова-
ров, повысилось до 300. Кроме того, в ассорти-
ментный минимум можно внести не менее
100 видов наименований игрушек, отсутствую-
щих в приказе Министерства торговли СССР
1949 г.: целлулоидных, резиновых и пласт-
массовых, резиновых мячей, полиграфических
игр — кубиков с картинками, ширмочек, аль-
бомов для рисования, выпиливания, выжига-
ния, вышивания, переводных и вырубных
картинок, карнавальных принадлежностей,
разного рода «головоломок», материалов для
авиационного и морского моделирования и др.
Кроме того, появилась возможность уста-
новить ассортиментный минимум для сезон-
ной торговли елочными украшениями.
При поступлении игрушек от поставщиков
они должны быть подвергнуты бракеражу.
Количество игрушек, подлежащих осмотру
из всей полученной партии, для оптовых орга-
низаций определяется ТУ. Розничные орга-
низации должны подвергать осмотру все
количество полученных игрушек, за исклю-
чением уложенных в оригинальную упаковку
с бандеролью пр-ва. Существующие ТУ на
игрушки из дерева, из бумажно-древесных
масс, металла и на стеклянные елочные укра-
шения в значительной степени облегчают ка-
чественную приемку игрушек в оптовых и роз-
ничных торговых организациях.
В связи с широким ассортиментом (одних
наименований игрушек ок. 1500) большое
значение имеет хорошо налаженный учет
Оперативный учет движения товара в роз-
нице ведется на специальных карточках по
каждому виду игрушек. Карточка фиксирует
только поступление в течение года. Разница
между приходом и фактическим наличием
игрушки дает размер реализации. В оптовых
звеньях эти карточки имеют данные не только
по приходу, но и по расходу игрушек. Особое
значение имеет учет отзывов покупателей
в книге спроса и предложений о неудовлетво-
ренном спросе на И., а также заявки орга-
низованных потребителей И. — детсадов,
детдомов и т. д.
Помощь покупателю в выборе игрушки.
В большинстве случаев покупатели заходят
в магазины, зная только то, что они хотят
Выставка технических игрушек
29
ИГРУШКИ ДЕРЕВЯННЫЕ
30
купить ребенку подарок — интересную игруш-
ку. Основная задача продавца — помочь по-
купателю в выборе наиболее подходящей
к данному случаю игрушки. Для этого про-
давец должен хорошо знать свой ассортимент,
уметь показать игрушку, дать разумный совет,
какая игрушка или игра больше всего соот-
ветствует возрасту ребенка, для к-рого опа
предназначается. Продавец должен уметь
приводить в действие механические игрушки,
сыграть хотя бы несложную мелодию па дет-
ском музыкальном инструменте, к-рый он
рекомендует покупателю, собрать (выставить
на витрине) более или менее сложные кон-
струкции из наборов «Конструктор» п «Строи-
тель», знать правила и особенности игры всех
имеющихся в магазине настольных и настоль-
но-печатных игр, знать, для детей какого
возраста они пригодны. Продавец должен
знать и уметь рассказать покупателю, как
заводить игрушку с часовым механизмом,
как завести жироскоп, как пользоваться дет-
ским микроскопом, как переделать комбини-
рованный трехколесный велосипед в двух-
колесный, как переводить переводные кар-
тинки и т. д.
ИГРУШКИ ДЕРЕВЯННЫЕ. Древесина —
незаменимый материал для изготовления широ-
кого ассортимента игрушек. Главные его каче-
ства: небольшой объемный вес, значительная
прочность, малая теплопроводность, хим. стой-
кость, способность древесины удерживать гвоз-
ди (гвоздимость), легкая обрабатываемость ре-
жущими инструментами. Кроме того, поверх-
ность древесины легко воспринимает самые
разнообразные виды защитных и декоративных
покрытий. И. д. разделяются на следующие
основные подгруппы: 1) технические, 2) об-
разные, 3) дидактические, 4) для игр с песком,
5) забавные, 6) театральные и 7) физкультурно-
спортивные. Каждая из этих групп включает
обширный ассортимент игрушек разнообраз-
ных видов и форм, рассчитанных на детей от
ранного детского возраста до старших до-
школьников. Особенно многочисленна группа
технических И. д., отображающих богатство и
разнообразие современной техники.
И. д. технические включают сред-
ства сообщения и связи: автомобили разных
конструкций и размеров и разного назначе-
ния; пароходы, теплоходы, катера, яхты,
моторные лодки и другие средства водного
транспорта: паровозы, электровозы, пасса-
жирские и товарные вагоны и другие средства
ж.-д. транспорта; самолеты, дирижабли и
другие средства воздушного транспорта, трам-
вайные вагоны, троллейбусы, вагоны метро
и другие виды городского транспорта. К этой
же категории игрушек относятся также ком-
плексные наборы, отражающие работу транс-
порта: вокзал, автогараж, трамвайный парк,
пароходная пристань, аэропорт и т. п. Дру-
гую категорию И. д. техн, составляют модели
машин, станков, механизмов и т. д., знакомя-
щие детей с такими образцами современной
техники, как экскаваторы, комбайны, гусе-
ничные тракторы, подъемные крапы, а также
произиодственные установки и отдельные со-
оружения текстильная ф-ка. доменная печь,
электростанция, совхоз, машинно-тракторная
станция и т. д. В отдельную категорию вы-
деляются конструкторы деревянные и наборы
деталей и полуфабрикатов из дерева, а также
игровые наборы стройматериалов для кон-
струирования и архитектурного творчества
(см. Конструкторы).
Образные игрушки отображают
жизнь, быт. природу, в т. ч. домашних
и диких животных, птиц, рыб, растения,
плоды и т. д. К образным относятся
и некоторые народные игрушки, в к-рых вос-
производятся образы персонажей из сказок.
Имеется также много комплексных игрушек
на те же темы: птичий двор, стадо, зоопарк,
огород, ботанический сад и т. д.
Сборный домик
Дидактические И. д. предназна-
чены для умственного развития и обучения
ребенка в игре, напр. цветные шары, пира-
мидки матрешки, бирюльки (см.) и т. д.,
а также разные настольные игрушки для
конструирования Эти игрушки обычно со-
держат к.-л. простую задачу или знакомят
ребенка с цветом, формой, величиной и т. и.
пых размеров горшочки, ведерки, лопатки,
31
ИГРУШКИ ДЕРЕВЯННЫЕ
32
Деревянные токарно-полнровапиые игрушки
носилки, совки, песочницы и т. д. — пред-
назначены для детей дошкольного возраста.
Обычно к ним присоединяются и соответствую-
щие транспортные игрушки — тележки, ва-
гоны и т. п. — для перевозки песка.
II г р у ш к и - з а б а в ы из дерева пред-
назначены для развлечения детей. К таким
игрушкам относятся: ванька-встанька, клюю-
щие куры, бычок и др., в к-рых при помощи
простейших средств — баланса, рычагов, кно-
пок, шарниров и т. п. — игрушке придаются
забавные движения.
Театральные И. д. отражают обычно
содержание сказок, басен, стихов. Чаще всего
это комбинированная фанерная игрушка, ху-
дожественно оформленная, напр. «репка»,
«колобок», «теремок», «коза с орехами» и др.
И. д. способствуют физ. развитию детей. К та-
ким игрушкам принадлежат: шары подвесные
и привязные, кольцо на шпуре и без него,
погремушки (см.), всевозможные каталки (см.)
со светящимися фонариками, танцующими
фигурками и т. п. Для развития меткости,
ловкости и координированных движений очень
хороши настольный крокет, настольный хок-
кей, бильбоке, городки, серсо, кегли (см.) и др.
Производство. Для производства И. д. взначи-
тельной мере используется древесина дровя-
ная, а также отходы древесины мебельных и
других деревообрабатывающих предприятий.
Возможность широко использовать отходы
значительно снижает себестоимость и дает
неограниченные сырьевые ресурсы для систе-
матического расширения выпуска И. д. Для
изготовления И. д. применяются в основном
следующие материалы: лес (древесина), фа-
нера, клей, краски, лаки, растворители, мел,
гвозди, шурупы, проволока, жесть, шпур,
целлулоид. Из лесоматериалов для изготовле-
ния И. д. чаще всего используется дровяной
------- л > ................  -	ДО
-2 м и диаметром от 0,12

0,25 л1. Реже употребляются отходы дерево-
обрабатывающих пр-в и пиломатериалы. Фа-
нера используется клееная, березовая, оль-
ховая, осиновая, толщ, от 3 до 10 мм. Для
мелкогабаритных игрушек используются от-
ходы фанеры мебельных ф-к и деревообде-
лочных пр-в. Для склеивания деталей игру-
шек наиболее часто применяются мездровый,
костяной, казеиновый клей, а также разно-
образные клеи из синтетических смол. На
оформление И. д. идут разнообразные лаки и
краски. Наиболее употребительны следующие:
лаки — масляный, спиртовый, нитролаки;
краски — масляные густотертые разных цве-
тов, масляные худож. (эмалевые), нитроэмали
различных марок и цветов, гуашевые разных
цветов и анилиновые.
Все разновидности И. д. по технол. при-
знакам могут быть сведены к следующим ос-
новным группам: а) токарные, б) столярио-
токарпые, в) фанерные, г) резные.
Для изготовления токарных игрушек
употребляется гл. обр. древесина липы,
ольхи, березы и осины. Иногда применяется
древесина бука, груши, самшита и других
пород. Процесс изготовления токарных игру-
шек сводится к следующим главным опера-
циям: раскрою лесоматериала на кратные за-
готовки; сушке заготовок в сушильных каме-
рах; обработке заготовок на специальных
круглопалочпых станках; вытачиванию изде-
лий вручную па простейших токарных стан-
ках — бабках; шлифованию выточенных из-
делий на этих же станках; окончательной
отделке игрушки. Отделка токарных игрушек
производится разными способами. Наиболее
распространенная отделка — это цветная по-
лировка, к-рая производится па тех же то-
карных станках. Для цветной полировки при-
меняется обычно лак спиртовый (шеллачный),
сухие красители (крон желтый) и анилиновые
красители. Токарные изделия оформляются
также с помощью т. и. росписи, т. е. нанесе-
ния па поверхность изделия кистью к.-л.
рисунка. Для этой цели используются обычно
гуашевые или анилиновые красители с по-
следующим покрытием поверхности изделия
(рисунка) спиртовыми или масляными лаками.
В группу столярно-токарных
входит значительный ассортимент И. д. как
простейшей конструкции — с деталями прямо-
линейной формы, так и сложной конструкции —
со сложными криволинейными формами де-
К ст. Иерушки деревянные
ИГРУШКИ ДЕРЕВЯННЫЕ
34
Высотное знание»
талей. Для их изготовления применяется
обычно древесина ели. березы, сосны, липы,
осины п бука. Технол. процесс изготовления
столярно-токарных игрушек имеет следующие
С'-новные этапы: раскрой лесоматериала; суш-
ка раскроенного материала; обработка дета-
лей на деревообрабатывающих станках
для придания им окончательной формы
и размера; шлифование деталей; сборка игру-
шек; окраска и окончательная сборка игрушек
после окраски. Раскрой лесоматериалов на за-
готовки производится с помощью лесопильных
рам или на станках с круглыми пилами. Полу-
ченные заготовки просушиваются в специаль-
ных сушильных камерах до 10—12% влаж-
ности и подвергаются затем последовательной
обработке на деревообрабатывающих стан-
ках — фуговальном, рейсмусовом, фрезерном,
круглопилыюм, сверлильном и др. Последо-
вательность обработки заготовок зачастую
изменяется в соответствии с формой и разме-
рами получаемых готовых деталей. Готовые
детали шлифуются на специальных шлифо-
вальных станках и поступают затем в сборку.
Для токарной обработки» мелких деталей
столярных игрушек применяются станки-
полуавтоматы, обеспечивающие точность раз-
меров деталей ' =«-•«’<»•»’>«» пппмаплпитлт..
ность труда,
к соединению
и высокую ироизводитсль-
Сборка игрушек -----------
деталей " "•*"
СВОДИТСЯ
узлы, а за-
тем в готовые
изделия. Наи-
более распро-
странено
единение
лей на
Заводная музыкальная
игрушка -карусель»
со-
дета-
клею,
пазовое или про-
стейшее — ши-
повое. В неко-
торых конст-
рукциях И. д.
для более проч-
ного крепления
деталей при-
меняются так-
же мелкие гвоз-
ди и - шурупы.
Собранные уз-
лы и готовые
изделия, после
шпатлевки де-
фектных мест и
3 Товарный словарь, т. 3
шлифовки всего изделия, поступают в
окраску. Наиболее распространено покрытие
поверхности нитролаками и эмалевыми крас-
ками при помощи механических пульве-
ризаторов. Игрушки окрашиваются в 2—
3 слоя, с последующим нанесением рос-
писи вручную — кистями или через тра-
фарет. Существуют и другие способы оформ-
ления И. д., напр. т. и. горячее тисне-
ние, к-рое производится специальным штам-
пом, подогреваемым электричеством, и цвет-
ной бумагой. Нанесение рисунков возможно
также способом декалькомании (см.). При
окончательной сборке производится крепление
окрашенных узлов и оформление изделий
металлической фурнитурой.
Для пр-ва фанерных* игрушек используется
клееная фанера толщ. 4 мм и выше. Про-
цесс изготовления сводится к следующим
главнейшим операциям: сортировке фанеры;
раскрою фанеры на станке с круглой пилой;
сколачиванию прирезанной фанеры в пачки;
очерчиванию карандашом по шаблону кон-
туров выпиливаемых деталей; выпиливанию
Тележка с кубиками
контура на лобзиковых пилах; шлифовке
кромок, тонировке поверхности изделия;
окраске и росписи. Наиболее трудоемким про-
цессом является выпиливание контура дета-
лей па лобзиковом станке. Более совершенный
способ обработки контура — штамповка на
прессах при помощи штампов специальной
конструкции, обеспечивающих качественную
вырубку деталей сложных контуров. Тони-
ровка поверхности изделия выполняется обыч-
но с помощью тампона. Роспись осуществляет-
ся в основном вручную масляными красками
с применением разнообразных трафаретов,
в некоторых случаях при помощи механиче-
ских пульфонов, обеспечивающих высокую
производительность труда и хорошее качество
окраски.
Требования к качеству. Техн, и худож.
требования к качеству И. д., содержащиеся
в утвержденных ТУ, в основном сводятся
к следующему. Игрушки должны соответ-
ствовать утвержденным образцам-эталонам.
Пороки древесины — гниль, червоточина, тре-
щины, выдающиеся сучки — не допускаются.
На поверхности игрушек не должно быть
вмятин, царапин и заусенцев. Требуется,
чтобы лицевая поверхность игрушек была
окрашенной или покрытой лаками; чтобы
окраска поверхности была ровной, блестя-
щей, яркой, без пропусков, полос, пробелов,
морщин и отслоения пленки; чтобы колеса
у транспортных игрушек были центрично и
35 ИГРУШКИ ДЕРЕВИН,—ИГРУШКИ ИЗ ПАПЬЕ-МАШЕ И БУМ.-ДРЕВЕСН. МАСС 36
прочно посажены на оси. V транспортных
игрушек с открывающимися дверками по-
следние должны легко открываться и закры-
ваться. У игрушек, имеющих звуковые прибо-
ры, звук должен быть четким, громким и
имитировать сигнал, соответствующий назна-
чению игрушки, напр. паровоза, автомашины
it др. требуется, чтобы отверстия в де-
талях сборных токарных игрушек (пирамид
и др.) были центрированными, детали
токарных игрушек (шаров, бочонков, гри-
бов, банок, песочниц и др.) имели чистую
внутреннюю поверхность, крышки с доныш-
ками (банки, бочонки, чашки и др.) плотно
прилегали и не имели щелей. Сборно-токар-
ные игрушки (пирамидки, шары, грибы, бо-
чонки и др.) должны легко собираться и раз-
бираться. Вкладные токарные игрушки
(бочонки, шары, банки и др.) должны иметь
внутренний зазор в пределах 1,5—2,0 зьи,
чтобы меньшая игрушка легко вкладывалась
в большую. Детали игрушек — строительные
материалы и наборы — должны иметь пра-
вильную геометрическую форму.
Игрушки токарно-полированные выпу-
скаются только 1-го с. и должны полностью
соответствовать требованиям ТУ; столярно-
токарные (транспортные, строительные ма-
териалы и наборы и др.) выпускаются 1-го и
2-го с. К 1-му с. относятся игрушки, полностью
соответствующие требованиям ТУ; ко 2-му с.—
имеющие следующие дефекты: незначительные
потеки, вмятины и царапины на лицевых
поверхностях, не портящие внешнего вида
игрушки; незначительные отклонения в цвете;
отклонение в размерах против допусков
Упаковываются И. д. либо в индивидуаль-
ную обертку, либо в групповую, в зависимости
от их размера. Большинство И. д. оберты-
вается в 2—3 слоя бумаги (причем первичный
слой должен быть мягким) и укладывается
рядами в ящик, с перекладкой древесной
стружкой или соломой. Пе-
ревозка игрушек навалом не
допускается.
игрушки из павье-ыаше и Оумажио-дрекесных масс: Снегурочка,
На сохранность И. д. в значительной мере
влияют как темп-pa, так и влажность воздуха.
Резкие колебания темп-ры и чрезмерно влаж-
ный воздух в помещении могут вызвать ко-
робление, растрескивание и другие виды
деформации И. д.
ИГРУШКИ ИЗ ПАПЬЁ-МАШЁ И БУМАЖ-
НО-ДРЕВЁСНЫХ МАСС — группа разно-
образных по своему худож. оформлению и
педагогическому назначению игрушек, основ-
ным сырьем для к-рых являются различные
отходы от пр-ва и переработки древесно-бу-
мажных масс. К таким отходам относятся:
обрезки бумаги, картона, срывы, древесные
опилки, текстильная пыль, «кноп» — отход
шпульно-катушечного пр-ва и др. Отличи-
тельная черта этого исходного материала
заключается в его способности принимать
всевозможные скульптурные формы, сохраняя
в то же время легкость, что очень важно
для изготовления игрушек разных размеров,
предназначенных для детей от раннего воз-
раста (1*/2—2 года) до школьников средних
классов. Для изготовления И. и. п.-м. и б.-д. м.
употребляются: бумага проклеенная, тонкая
и толстая, типа оберточной и толевая; мучной
смет, крахмал техн., картофельный, маисо-
вый, пшеничный, рисовый; концентраты суль-
фитно-спиртовой барды; древесина листвен-
ных и хвойных пород для подставок; ткани
х.-б., шелковые, из искусственных воло-
кон, ворсовые; краски худож. — эмалевые,
масляные; нитролаки и нитроэмали. Крас-
ки, лаки и растворители должны соответ-
ствовать санитарным правилам пр-ва и про-
дажи игрушек, утвержденным Главной
государственной санитарной инспекцией
Одним из основных материалов для нр-ва
игрушек является папье-маше — бу-
мажно-древесная масса, в состав к-рой входит
бумажное волокно, столярный клей, мучной
смёт, декстрин, опилки и др.
Ассортимент. В ассортимен-
те И. и. п.-м. и б.-д. м. зна-
чительное место занимают кук-
лы разных размеров — от 10
до 60 см в различном ко нет-
37 ИГРУШКИ ИЗ ПАПЬЕ-МАШЕ И БУМ.-ДР. МАСС—ИГРУШКИ К APT .-ПОЛ И Г Р, 3S
руктивном и худож. решении (см. Куклы).
Близко к этой группе примыкают фигурки
из папье-маше, изображающие взрослых лю-
дей различных профессий, а также детей —
школьников, пионеров, нахимовцев, суво-
ровцев и т. п.
И. п. п.-м. и б.-д. м. изображают любимых
детьми животных, зверем н птиц; лошадок,
коров, собачек, мишек, курочек, петушков
Эти игрушки отделываются яркими крас-
ками. многие из них снабжаются приспособ-
лениями и простейшими механизмами, бла-
годаря к-рым они озвучиваются и при-
обретают способность совершать некоторые
движения: куклы, напр., при изменении
положения с вертикального па горизонталь-
ное закрывают и открывают глаза, про-
износят слова «папа», «мама»; лошади, коро-
вы, собачки подают свойственный им «голос» —
ржут, мычат, лают, другие мотают головой,
хвостом, передвигают ноги и т. п. Изготов-
ляемые из папье-маше игрушки крупного
размера, наир, кони-качалки, верблюды, слу-
жат ребенку для воображаемой езды верхом.
Фигурки животных, зверей, итиц из папье-
маше и других бумажно-древесных масс
изготовляются также в виде каталок (см.),
озвученных и неозвученных. Из того же
материала выпускаются некоторые елочные
украшения, автомашины и другие транспорт-
ные игрушки.
Производство. Производство игрушек из
папье-маше базируется гл. обр. на ручном
труде и состоит из ряда трудоемких и дли-
тельных операций: лепки, шпатлевки, грун-
товки, шлифовки, окраски, росписи с проме-
жуточной сушкой при темп-ре от 20 до 60°.
Более высокая темп-pa сушки, во избежание
деформации, не рекомендуется. Технол.
цикл изготовления игрушек из папье-маше
длится 10—12 дней. В промысловых артелях
и предприятиях местной пром-сти, выра-
батывающих И. и. п.-м. и б.-д. м., техноло-
гия их пр-ва все более совершенствуется.
Проводится более прогрессивная технология
up-ва игрушек, а именно: а) способ г о р я-
~	..... бумажно-дрс-
весных масс; б) способ	_
из клеевых пластических масс без
Способ горячего прессования характери-
зуется тем, что ручная лепка в гипсовых
формах заменяется прессованием в металли-
ческих прессформах, что гарантирует точ-
ность передачи скульптурного рельефа игруш-
ки, а длительность цикла лепки сокращается
в десятки раз. Операция сушки, необходимая
после лепки игрушек из иаиьс-машс, при го-
рячем прессовании отпадает, в результате
чего общая длительность производственного
цикла сокращается, рабочая площадь для
пр-ва значительно уменьшается, создаются
условия для увеличения выпуска, улучшения
качества, расширения ассортимента и сниже-
ния себестоимости игрушек.
Эти игрушки могут изготовляться также
и способом вакуумного литья.
Этим способом изготовляются гл. обр. но-
вогодние маски в фигуры больших разме-
ров для елки (деды-морозы и снегурочки).
3*
Опыт показал, что игрушки, изготовлен-
ные способом вакуумного литья, очень легки
ио весу, но уступают прессованным в проч-
ности.
Для мелких игрушек размером от 50 до
80 .«.« (различных фигурок птиц, зверей и
животных) рационально применять способ
и р е с с о в а и и я (штамповки) м о и о-
лптных игрушек без подо-
грева, со включением в рецептуру массы
казеинового клея. Масса с основными на-
полнителями из бумажной пыли и древесной
или торфяной золы с казеиновым клеем обла-
дает хорошей текучестью и свойством прес-
соваться. После отштамповки этой массы
на ручных прессах мощностью от 1 до 2 т
л сушки при 20—40: в течение суток полу-
чаются прочные небьющиеся игрушки или
их детали, способные хорошо воспринимать
окраску и роспись в любые цвета.
Благодаря доступности основного сырья,
а также усовершенствованию технологии (ши-
рокому распространению способа горячего
прессовании в металлических прессформах),
пр-во 11. и. п.-м. и б.-д. м. все более сосре-
доточивается в крупных специализированных
промартелях и ф-ках игрушек Министерства
местной промышленности, выпуск их из года
в год увеличивается, причем ассортимент этих
игрушек становится все более разнообразным.
Требования к качеству. Игрушки изготов-
ляются по утвержденным образцам-эталонам.
Они должны быть прочно п правильно при-
креплены к деревянным подставкам, а внутрь
игрушки вложены (запрессованы) проволоч-
ные или деревянные каркасы. Требуется,
чтобы деревянные подставки на колесах пли
качалках были хорошо обработаны, гладки,
не имели заусенцев; чтобы скульптурная
форма игрушек была четкой и правильной,
а окрашенная поверхность их нс имела
вмятин, царапин, затеков, морщин, непо-
крытых мест и отслоения пленки. Роспись
симметричных деталей (глаз, бровей) должна
быть тождественная. У озвученных игру-
шек звук должен быть четким, громким и
правильно имитировать голое воспроизве-
денного в игрушке образа (человека, живот-
ного, птицы).
Упаковка в храпение. Игрушки упаковы-
ваются в сухие деревянные ящики весом
брутто нс св. 50 кг, причем каждая игруш-
ка должна завертываться отдельно и обер-
точную бумагу. Свободные места в ящике
между рядами игрушек заполняются бумагой
или мелкой сухой стружкой. Хранить сле-
дует в закрытых сухих проветриваемых склад-
ских помещениях, а при транспортировании
ящики с игрушками необходимо предохра-
нить от сырости.
ИГРУШКИ КАРТОН Ажн О- П ОЛ И ГР А-
ФЙЧЕСКИЕ — игрушки и игры, исходным
материалом для к-рых служат бумага и кар-
тон с применением полиграфической печати.
Основными видами 11. к.-п. являются настоль-
но-печатные игры и книжки-игрушки, а также
конструктивные игры, наборы по труду,
театрально-декоративные игрушки. Изб у-
м а г и изготовляются: декоративные флаж-
ки п фонарики, игрушки для елки, карнаваль-
ные костюмы, листы для вырезывания а
39
ИГРУШКИ КАРТОНАЖНО-ПОЛИГРАФИЧЕСКИЕ
40
Игрушки из папье-маше и бумажно-древесных масс: конь, ослик в упряжке, корова
склеивания, конверты и альбомы заниматель-
ных задач, наборы деталей для плетения и
складывания из цветной бумаги, для рисо-
вания, раскрашивания, аппликации и т. д.
Из картона изготовляются: разрезные
картинки, елочные украшения, картонные
конструкторы и др.; из картона и
бумаги — настолыю-печатные игры, игру-
шечные театры, наборы по труду и т. н.; из
бумаги, картона с использованием
деталей из других материалов — дерева,
пластмасс, металла, фарфора и т. п. —
изготовляются различные игрушки всех пере-
численных выше видов.
В пр-ве игрушек используются разнообраз-
ные виды бумаги и картона, а печатное
оформление в основном делается на плоско-
печатных машинах пли офсетным способом,
дающим яркие, сочные, многоцветные оттиски
с живописных и графических оригиналов.
В числе И. к.-п. значительное место
занимают настольно-печатные
игры. Это наборы различных карточек
с картинками, худож. оформленных игровых
полей с добавлением различных игровых де-
талей: фигурок, фишек, кубиков, блошек
и т. д., помещенных в специальные коробки.
Играть в такие игры удобнее всего сидя за
столом в спокойной обстановке, с примерно
равными по возрасту или по общему развитию,
потому что играющие, как правило, сорев-
нуются между собой в ловкости и сообрази-
тельности (см. Настольные игры).
Из бумаги изготовляются всевозможные
игры-самоделки и наборы занимательных за-
дач. Для самостоятельного изготовления обыч-
но даются легко доступные для этой цели
игры, построенные на общеизвестных игровых
принципах — домино, шашек, лото (см.).
На бумаге размером в половину или четверть
печатного листа располагают полуфабрикат
всех деталей игры и дают краткие правила-
указания, как самому ее сделать. Наборы
занимательных задач, ребусов, головоломок
и т. и. выпускаются чаще в конвертах,
реже в бандеролях и па больших листах. На-
боры подобного рода используются при орга-
низации клубных вечеров, на пионерских
сборах, в игротеках. Комплектуются наборы
либо по тематическому признаку, напр. одни
ребусы или кроссворды, или математические
задачи, либо состоят из разнообразных задач.
На больших листах выпускают обычно задачи,
головоломки, ребусы, предназначенные для
коллективного решения играющими. Из бе-
лого картона, хорошо воспринимающего цвет-
Озвученная игрушка
с пищиком «петушок»
Ко многим

ную печать, изготовляют различные игры
с карточками: парные картинки, квартеты,
лото и т. п. Картинки, отпечатанные на кар-
тоне, нарезают на бумагорезальной машине,
комплектуют в соответствии с правилами игры,
затем укладывают в коробки, куда также
вкладывают правила игры (иногда их наклеи-
вают на внутренней стороне крышки коробки).
Лучшими по качеству бывают игры, отпеча-
танные на хорошей
белой бумаге, а за-
тем уже наклеен-
ные на картон.
Иногда эти игры
сразу печатают на
плотной карточной
бумаге — на одной
стороне карты ри-
сунок, а на обо-
роте —рубашка из
гладкой бумаги.
Количество кар-
точек в одном на-
боре парных кар-
тинок и квартетов
бывает обычно не
менее 20 и не бо-
лее 40—48. Раз-
мер карточек (в ел»)
в среднем 5x7
игрушкам прилагаются игровые детали, изго-
товленные из других материалов. К таким
играм относятся в основном шахматно-ша-
шечные и игры типа «гусек». В тех и других
имеются большое игровое поле и разнообраз-
ной формы фишки пли фигурки, к-рые пере-
двигаются, подчиняясь правилам игры, по
игровому полю, а также различные кубики,
волчки, вертушки, указывающие порядок
продвижения фигурок по игровому полю.
Игровые поля, как правило, делаются склад-
ными, согнутыми пополам пли вчетверо. Из-
готовляются они из плотного толстого кар-
тона, на месте сгиба склеиваются текстильной
полоской; если поле складывается вчетверо,
то для удобства складывания оно в одном
месте разрезается. Края поля окантовы-
ваются, снизу поля наклеивается рубашка,
а сверху худож. оформление с полиграфиче-
ской печатью. Фишки пли фигурки изгото-
вляются из дерева, пластмассы, фарфора, ме-
талла и т. п. Фишки имеют стандартную
форму или в ' соответствии с содержа-
нием игры — вид сюжетных фигурок, наир,
зайцев, медведей, поросят и т. п., изготовляе-
мых из металла, пластмасс, дерева, картона.
ИГРУШКИ КАРТОН АЖНО-ПОЛИГР А ФИЧЕСКИЕ
42
Коробки-укладки для таких игр должны
быть достаточно прочными, в их конструкции
должны быть предусмотрены отдельные места
для укладки игрового поля, карточек, фишек
и других деталей.
В числе игр этой группы выпускаются игры,
в к-рых используется электричество, т. н.
эле к трины. Электрины состоят из доски,
на к-рой имеется специальная электропро-
водка п контрольная лампочка, и из набора
печатных таблиц-карт с вопросами и от-
ветами по литературе, географии, истории
и т. п. Один конец шнура включается около
вопроса, а другой около ответа; если ответ
найден верно, то электрическая лампочка
загорается.
Книжки-игрушки — это печатные
произведения, к-рые, как и обычная книга,
имеют литературный текст и иллюстрации
к нему, но в них обыгрывается либо обложка,
либо переплет, либо дастся конструктивное
решение иллюстраций. Для книжек-игрушек
используются обычно сказки, веселые стихи,
забавные приключения. Для школьников мо-
гут быть использованы темы из истории,
географии, биологии. Наиболее распростра-
ненным видом книжек-игрушек являются
ширмочки (см. Книжки-игрушки).
В группе конструктивных игру-
шек основное место занимают разрезные и
составные картинки, затем идут всевозможные
мозаики, строители и конструкторы. Из
отдельных деталей таких игрушек в про-
цессе игры собираются картины, узоры, зда-
ния, предметы техники и т. и.
Разрезные картинки представ-
ляют собой многоцветные рисунки, напеча-
танные на бумаге, наклеенные на картон,
фанеру или кубики и разрезанные на 2, 4, 6
и более частей по прямым или волнистым ли-
ниям. Задача играющего — собрать из частей
целую картинку. К набору обычно прила-
гаются и контрольные картинки (см. Ку-
бики). На школьников рассчитаны разрезные
географические карты, к-рые разрезаются
но квадратам либо по линиям меридианов и
параллелей, по границам государств и обла-
стей пли произвольно, образуя своего рода
мозаику, к-рую требуется собрать воедино.
Составные картинки состоят из
картонно-бумажных фоновых досок различ-
ных конструкций и отдельных рисунков-
деталей, к-рые укрепляются на досках, обра-
зуя в целом картину различной композиции
и содержания. Для крепления рисунков-дета-
лей на досках устанавливаются кармашки и
прорези, в к-рых детали удерживаются в за-
данном положении.
Мозаика обычно делается из фанеры
и пластмассы, но она может быть изготовлена
и из картона; в этом случае картон оклеи-
вается с двух сторон цветной бумагой. При
игре с мозаикой из отдельных деталей со-
ставляют различные узоры, орнаменты и
сюжетные рисунки на плоскости. К каждому
набору мозаики, из какого бы материала он
ни был сделан, прилагается краткая ин-
струкция и альбом узоров-образцов.
Полиграфическая печать используется при
выпуске игровых строительных
материалов и конструкторов.
Первым своеобразным строителем для .малы-
шей можно назвать вкладные картонные кубы,
их делают цветными или с картинками на
гранях. Один куб должен входить в другой.
Кубы делаются пустотелыми с пятью гранями,
самый маленький — 2 сж’, большой — 12 сл’.
Картинки на кубике часто объединяются одной
темой, напр. цветы, животные, транспорт
и т. п. Используется цветная печать и при
выцускс различных разборных домиков. Листы
с печатью в таких игрушках наклеиваются
на картоп, фанеру, па деревянные илашки и
бруски.
Игровые наборы по труду
имеют большое воспитательное значение и
пользуются любовью у детей, т. к. ребенок,
получая материалы и инструмент для выре-
зывания. склеивания, плетения, вышивания,
выпиливания и т. д., имеет возможность ви-
деть результат своего труда: различные фи-
гурки, полученные путем складывания и сги-
бания бумаги, бумажные цветы, карнавальные
украшения и т. п. Ко всем наборам но труду
прилагается печатная инструкция, красочные
рисунки, образцы.
Из цветной бумаги и картона изготовляются
рушки: костюмы, маски и бутафория для
драматизированных игр, игрушечные куколь-
ные бумажные и картонные театры (см.
Театральные игрушки), диорамы, панорамы,
декоративные игрушки для украшения и эки-
пировки праздников и карнавалов, музы-
кальные игрушки.
Панорамы и диорамы имеют
форму четырехугольной и многогранной ко-
робки, с открытой передней стенкой. По
своему внешнему виду они сходны с картон-
ными театрами, только все детали на них
укреплены и не снимаются; движение не
видоизменяется, а только повторяется.
для убранства детского уголка или помеще-
ния, где происходит . праздник. К таким
игрушкам относятся различные флажки на
деревянных древках или скрепленные в гир-
лянды, фонарики, декоративные цветы, цве-
точные гирлянды, веера и другие украшения
по типу китайских бумажных игрушек. Для
украшения карнавального шествия изгото-
вляются также яркие разноцветные мельницы
и вертушки, движущиеся от ветра, веселые
подвижные фигурки и т. п. В числе бумажно-
картонажных игрушек-забав изготовляются
фигурки но типу народных «кузнецов», дви-
жущиеся при передвижении двух палочек,
различные сюрпризные коробки, из к-рых
выскакивают сметные фигурки, наборы зани-
мательных фокусов и т. п.
Среди музыкальных игрушек имеются
погремушки из картона, обтянутые бумагой
с яркой литографической картинкой. Такие
музыкальные игрушки, как ксилофоны и
металлофоны, иногда монтируются в книжке
с потами и рисунками к ним. Па листах
книжки делают прорези, в к-рыс и пропу-
скается ксилофон при перелистывании стра-
ниц книги. Выпускаются звукоподражатель-
ные игрушки — куб, на гранях к-рого изо-
бражены звери, издающие звуки при повер-
тывании куба с грани на грань, книжки
43ИГРУШКИ КАРТОН АЖНО-ПОЛИГРАФИЧ. — ИГРУШКИ КЕРАМИЧЕСКИЕ 44
со звучащими страницами, открытки с вде-
ланными в них пищиками.
Для украшения детских вещей выпускаются
конгревные вырубные картинки
и п с р е в о д в ы е картинки. Конгрев-
ные картинки печатают на плотной карточной
бумаге с рельефным рисунком, покрываемым
лаком. Такие картинки дети употребляют
для украшения тетрадей, записных книжек,
самодельных игрушек. Переводные картинки
(см. Декалькомания) употребляются детьми
с той же целью, но здесь привлекает ребят и
сам процесс перевода картинок на бумагу.
Особый интерес для детей представляют кар-
тинки-загадки, когда дети на переводной
бумаге видят один рисунок, а, переведя кар-
тинку, получают совсем другой с забавным
превращением.
Большое место в ассортименте И. к.-п.
занимают елочные украшения (см.), в т. ч.
различной формы бонбоньерки в виде домиков,
зверюшек или коробочек, отделанных шел-
ком, бумажным кружевом, золотой бумажной
тесьмой и т. и.
Требования к качеству. Печать как игровых
принадлежностей, так и этикеток должна
быть красочной и яркой, с точным совмеще-
нием красок при многоцветной печати. Тре-
буется, чтобы рисунки были понятны детям
того возраста, для к-рого игра предназначена;
чтобы бумага с печатью была наклеена на
картон ровно, без перекосов, моршин, поте-
ков, чтобы края картона (в игровых полях и
карточках) были окантованы или аккуратно
обрезаны, чтобы все карточки были одинако-
вой величины. Если в игру входят вырублен-
ные фигуры, то края вырубки должны быть
ровными и точно совпадать с нанесенными
на рисунок красками. Пробуется, чтобы игра
была комплектной, чтобы все принадлежности
игры были вполне готовы к использованию,
чтобы прилагаемые к игре объемные детали
(шашки, фишки, кубики, фигурки) соответ-
ствовали своему назначению, имели оди-
наковую величину и окраску, если только
различие в них нс вытекает из требо-
ваний игры; чтобы деревянные детали бы-
ли гладкими (лучше полированными), без
заусенцев, сколов, равномерно и ярко
окрашены пепачкаюшимп и нелиняющими
красками. Картонные игрушки должны
иметь точное совмещение частей, симмет-
ричность.
И. к.-п., выпускаемые в пакетах, должны
в них свободно помешаться, быть перегнуты
по линиям сгиба, не быть смятыми. Сам пакет
делается из плотной бумаги, обеспечивающей
сохранность игры. На пакет и коробку на-
клеивается красочная этикетка, а к игрушкам
и играм, использование к-рых не ясно само
по себе и не является общеизвестным, в обя-
зательном порядке прилагаются краткие и
ясные указания об их использовании, а также
правила игры. Игрушки и игры, не соответ-
ствующие указанным требованиям и не-
полноценные, не могут быть допущены к
продаже.
Упаковка, маркировка, хранение. И. к.-п.
укладываются в коробки, а коробки
упаковываются в пачки, плотно обкле-
енные бумагой, на пачку наклеивается эти-
кетка с указанием названия игрушки или
игры, наименования предприятия-изготови-
теля, количества экземпляров в пачке. В нач-
ну, в зависимости от объема и габаритов
игрушки, входят 5—10—15 коробок. Для
местного транспортирования небольшими пар-
тиями пачки укладываются в ящики, а при
перевозке крупными партиями по железной
дороге предпочтительно укладывать пачки
в контейнеры.
ИГРУШКИ КЕРАМИЧЕСКИЕ изготов-
ляют из различных глинистых материалов,
а затем обжигают для придания прочности.
В зависимости от исходного материала И. к.
делятся па следующие группы; глиняные,
фарфоровые, фаянсовые, майоликовые. Од-
ними из лучших по качеству материала яв-
ляются игрушки фарфоровые. Они
хороши тем, что имеют блестящую белую
глазурованную поверхность, к-рая предохра-
няет их от загрязнения и дает возможность
мыть игрушку. Чаще всего эти игрушки имеют
поверх глазури окраску. Иногда они выпус-
каются без покрытия глазурью (бисквитные),
имеют матовую поверхность, а детали — гла-
за, нос — подкрашиваются масляными крас-
ками. Большинство фарфоровых игрушек
производят из т. н. технического фар-
Самый разнообразный ассортимент игру-
шек вырабатывается из гончарных глин.
Набор керамической игрушки «зоопарк»
ИГРУШКИ КЕРАМИЧЕСКИЕ
46

Игрушки из глины выпускаются гл. обр. окра-
шенными масляными или эмалевыми крас-
ками, часть этих игрушек имеет подкраску
детален по обожженному черепку изделия
или огнеупорными крас-
ками. Их недостатком
является то, что они
легко бьются. Среди
игрушек из глины осо-
бое место занимают на-
родные дымковские иг-
рушки (см.) Кировской
области.
Ассортимент И. к.
состоит из следующих’
групп: 1) куклы-голы-
ши и шарнирные (см.
Куклы); кукольные го-
ловки, наборы чело-
веческих фигур, оде-
тых в костюмы разных
профессий и нацио- •Неваляшка»
нальностей; 2) куколь-
ное хозяйство (см.), к-рое включает: сер-
визы чайные, кофейные и столовые, на-
боры закусок на тарелках, вазочки, горш-
ки и другую^ мелкую посуду, ванночки для
кукол-голышей; 3) домашние и дикие жи-
вотные; 4) строительные наборы (см.); 5) сви-
стульки.
Фигурки домашних и диких животных
вырабатываются из техн, фарфора и вклю-
чают комплекты: медвежат, волчат, лисят,
белочек и др. К этим комплектам прилагаются
на разрисованных пластинках деревья и на-
бор грибов разных пород. Деревья и грибы
дают возможность детям реально воссоздать
картину леса. Набор «зоопарк» из глины
состоит из девяти зверей: слона, верблюда,
зебры, тигра, льва, медведя, лисы, волка,
обезьяны. Самая маленькая из этих фигурок
(обезьянка) имеет выс. 25 мм, самая большая
(слон) — 71 мм. Набор «птичник» состоит
из фигуры птичницы и разных птиц — петуха,
курицы, утки, гуся, индюшки и т. п. Размеры
птиц колеблются от 3 до 5 см, фигура птич-
ницы — 12—15 см. Набор «домашнее жи-
вотное» из глины или техн, фарфора состоит
из лошади с жеребенком, коровы с теленком,
козы с козленком и т. д. Высота фигурок от
3 до 10 см.
II. к. предназначены гл. обр. для детей
старшего дошкольного и младшего школь-
ного возраста, они помогают развивать твор-
ческие способности детей.
Свистульки изготовляются разных
видов: свистулька-конь, свистулька-павлин,
свпстулька-соловей, имеющая особое устрой-
ство, куда наливается вода. Играющий, вду-
вая воздух в отверстие трубки, вызывает
колебание воды и производит различные
трели, подобные соловьиным.
Производство И. к. Процесс производства
И. к. заключается в приготовлении керами-
ческой массы, формовке игрушек, их сушке,
обжиге и окраске. Однородная глиняная
масса, из к-рой можно формовать игрушки,
изготовляется из природных окрашенных
глин, песка и воды. Для фарфоровых и фаян-
совых игрушек сырьем служит каолин, белые
глины, кварц, полевой шпат и молотый
фарфоровый и фаянсовый бой. Все эти
составные элементы промывают и размалы-
вают. После того как смесь получает характер
однородной массы, ее некоторое время выдер-
живают, а затем пускают в формовку, к-рая
производится ручным способом (лепкой) на
гончарном станке с применением шаблонов
для получения из глины игрушек правиль-
ной округлой формы. Игрушки формуются
также вручную в гипсовых формах, состоя-
щих из двух половинок или нескольких ча-
стей. Литье игрушек производится в гипсо-
вые формы из двух половинок, в к-рые через
отверстие наливается жидкая масса. Когда
масса застывает, из раскрытой формы выни-
мают пустотелую игрушку. Некоторые игруш-
ки формуют методом штамповки под прессом.
После формовки все игрушки зачищаются
и сушатся воздушным способом или в печах.
В первом случае они ставятся па стеллажи и
сушатся в течение нескольких часов. Плохо
высушенные игрушки дают при обжиге тре-
щины и различные дефекты. Обжиг игрушек
производится при определенной темп-ре в пе-
чах открытого огня или в муфельных печах.
Окраска игрушек из гончарной глины, фар-
фора и других материалов производится
как до обжига, так и после него. После покры-
тия глазурью фарфоровые и фаянсовые игруш-
ки обжигаются снова для закрепления гла-
зури.
Роспись фарфоровых и фаянсовых игрушек
бывает надглазурная и подглазурная. Послед-
няя производится па игрушках после первого
обжига, а затем они покрываются глазурью
и закрепляются обжигом. Надглазурная
окраска производится па глазурованной иг-
рушке. Нанесенные краски закрепляются
третьим муфельным обжигом. Фарфоровые и
Керамические игрушки (свистульки)
с росписью
41
ИГРУШКИ МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ
48
фаянсовые игрушки украшаются декалько-
манией (см.), ручной росписью и с помощью
трафаретов. Росписью наносятся обычно де-
тали — глаза, волосы и т. п. у кукол и жи-
вотных. Трафарет применяется для окраски
кукольной посуды.
Требования к качеству. И. к. должны
иметь правильную форму (без кривизны)
и рельефные очертания. Внутренняя и внеш-
няя поверхности должны быть гладкими,
швы — хорошо зачищены, у посуды — крыш-
ки плотно накрываться. Игрушки должны
иметь легкий, топкий черепок, обладающий
достаточной прочностью (толщ. 3—4 льм).
Па игрушках не должно быть трещин, пятен,
пузырей. На поверхности фарфоровых и
фаянсовых игрушек не должно быть му-
шек (черных точек), а игрушки, покрытые
глазурью, не должны иметь трещин и на-
теков.
Маркировка и упаковка. И. к. большого
размера маркируются снизу нанесением клей-
ма иестпрающейся краской; мелкие игрушки
не маркируются. Упаковка наборов И. к. (ку-
кольная посуда, зоопарк и др.) производится
сначала в коробки, а затем в ящики. Игрушки
набора предварительно обертываются бумагой
и отделяются одна от другой мягкой проклад-
кой — сеном, соломой и др. На ящике делается
надпись «Осторожно».
ИГРУШКИ МЕТАЛЛЙЧЕСКИЕ — боль-
шая группа игрушек, включающая игрушки
технические, образные и музыкальные. Способ-
ность металла при определенных условиях об-
работки принимать различные формы, воз-
можность применения разных методов сборки
отдельных частей или узлов игрушки, проч-
ность деталей — все эти качества делают
металл хорошим материалом для многих
видов игрушек.
Ассортимент. И. м. предназначены для детей
разных возрастов, начиная от младших до-
школьников до школьников младшего и сред-
него возрастов. Игрушки, предназначенные для
детей дошкольного возраста (тележки, авто-
мобили, кораблики, ведерки, бадейки, лей-
ки, ванночки, корыта, лопатки, грабли,
совки, песочники разных форм и т. и.),
должны обладать повышенной прочностью
(в этом возрасте дети любят разбирать иг-
рушку).
Чем старше возраст детей, для к-рых пред-
назначена игрушка, тем сложнее она стано-
вится; многие из игрушек снабжаются завод-
ными механизмами, простейшими элементами
управления. Для детей школьного возраста
выпускаются техн, игрушки со сложными
элементами управления в виде двигателей
и других механических приспособлений.
Такие игрушки открывают для детей путь
к технике и являются для них первой
ступенью к политехническому образова-
разделяются на заводные и и е за-
вод и ы е. Основной частью заводных И. м.
являются двигатели различных типов. В про-
стых, не сложных по конструкции, игрушках
применяются двигатели с проволочными ци-
линдрическими пружинами и штампованными
зубчатыми колесами, в более сложных и доро-
Тележка с песочниками
Тепловоз
Буксирный пароход
К ст. Игрушки металлические
49
ИГРУШКИ МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ
50
гих — двигатели с ленточными (плоскими)
спиральными пружинами и фрезерованными
зубчатыми колесами. В значительно меньших
размерах применяются двигатели электриче-
ские, пневматические, водяные, паровые,
внутреннего сгорания, а иногда и инер-
ционные (без пружин), использующие
инерцию маховика, приведенного в быст-
рое вращение (см. Игрушки с двигате-
лями).
И. м. техн, можно разделить на следующие
подгруппы: 1) транспортные; 2) машины, стан-
ки, инструменты; 3) торговая техника и пред-
меты быта; 4) приборы и аппараты; 5) ружья
и пистолеты; 6) конструкторы металли-
ческие и наборы деталей для конструиро-
вания. В подгруппу транспортных вхо-
дят все виды городского, ж.-д., водного
и воздушного транспорта (автобусы, автомо-
били, трамвайные вагоны, паровозы, ж.-д.
вагоны, пароходы, теплоходы, катера, яхты,
баржи, буксиры, глиссеры, военные корабли
и суда специального назначения, самолеты,
дирижабли, планеры и т. д.), а также транс-
портные сооружения и средства обслужива-
ния (вокзалы, пристани, гаражи, ангары
и т. д., светофоры и другие знаки сигнализа-
ции, рельсы, стрелки, крестовины, тупики,
переезды и т. п.). Помимо двигателей, часть
транспортных игрушек снабжается дополни-
тельными ручными механизмами, напр. рыча-
гами для опрокидывания кузова самосвала,
лебедками или рычагами для подъема лест-
ниц пожарных автомобилей, грузовых стрел
пароходов, а также и другими элементами
ручного управления. В некоторых автомо-
билях и вагонах дверцы делают отбываю-
щимися, рулевое управление — действую-
щим. Часть игрушек снабжается автомати-
ческим управлением движения (передний и
задний ход, езда по кругу, «восьмеркой»,
повороты под углом, «непадающие» автомо-
били и др.). Имеются игрушки, снабженные
световыми и звуковыми сигналами (гудки
и светящиеся фары автомобилей, электрово-
зов, паровозов и др.).
Употребительные размеры транспортных
игрушек (дл. в лм«): автомобили малые 50—
100, средние 150—250, крупные 300—500
п выше; корабли малые 100—150, средние
200—400, крупные 500 и выше; воздушный
транспорт — самолеты малые 50—100, сред-
ние 150—250, крупные 300 и выше. Ж.-д.
игрушки строятся в масштабе 1 : 100, 1 : 50
и 1 : 30 натуральной величины.
В подгруппу машин, станков и инстру-
ментов входит большое количество ма-
шин и станков из различных отраслей
техники, в т. ч. строительные машины и
подъемные механизмы: экскаваторы, грей-
деры, канавокопатели, катки, транспортеры,
подъемные краны и другие энергетические
машины и оборудование; ветродвигатели, па-
ровые машпны, гидротурбины и гидроэлектро-
станции, электромоторы и двигатели внут-
реннего сгорания; с.-х. машины — тракторы
с прицепными с.-х. орудиями, самоходные
комбайны; токарные и сверлильные станки.
Некоторые станки, предназначенные для млад-
ших школьников, вполне пригодны для са-
мостоятельного изготовления токарных дере-
4 Товарный словарь, т. 3
Трактор с сеялкой
57
ИГРУШКИ МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ
Фильмоскоп
вянных деталей. Выпускаются также различ-
ные наборы инструментов, по размерам при-
способленные к детской руке: слесарные для
работы по жести и проволоке, наборы по
чеканке и литью из легкоплавких сплавов
и т. д.
В подгруппу торговой техники и пред-
метов быта входят различные весы, кас-
совые и дозировочные аппараты, холодиль-
ники, керосинки, керогазы, примусы, га-
зовые и электрические плиты, стиральные
машины, а также всевозможная посуда,
ведра, лейки, ванны и пр.
В подгруппу приборов и аппаратов вхо-
дят: действующие телефонные и телеграф-
ные аппараты, микроскопы и киноаппараты,
аллоскопы, настольные и проекционные
фильмоскопы, стереоскопы и др.
Игрушечные ружья и пистолеты одно-
и двуствольные, стреляющие бумажными
пистонами. Бойки ружей и пистолетов
снабжаются щитками для предохранения от
попадания в лицо механических частиц при
взрыве пистона. К И. м. техн, относятся
металлоконструкторы и наборы деталей и
полуфабрикатов для конструирования (см.
Конструкторы детские).
И. м. образные содержат большой
выбор движущихся фигур и аттракционов,
предназначенных в основном для детей до-
школьного возраста, а именно: фигуры людей,
птиц и животных, насекомых (жуки и бабочки)
л пресмыкающихся (черепахи, крокодилы),
к-рым при помощи заводных механизмов
придаются те или иные характерные движе-
ния (клюющие и прыгающие птицы, цирко-
вой выезд, гребец в лодке, мотоциклист
и др.). Образам животных и насекомых при-
дают также форму каталок — очень популяр-
ной игрушки для младших дошкольников
(см. Каталки).
К И. м. музыкальным относятся
различные органчики, разнообразные удар-
ные инструменты — металлофоны, тремоло-
фоны, тубофоны и др.; духовые инструменты—
свирели, флейты, различные трубы и рожки,
снабженные пищиками, свистками или языч-
ковыми вибраторами, и др. Однотонные тру-
бы, рожки, 2—5-голосные флейты и
гармоники предназначаются для детей млад-
шего школьного возраста. Инструменты с бо-
лее сложным музыкальным строем — для де-
тей старшего дошкольного и младшего школь-
ного возраста.
Производство. Основными материалами для
изготовления И. м. являются: декапирован-
ная листовая сталь толщ. 0,3—1,0 леи, белая
и черная жесть толщ. 0,25—0,50 .и.и, кровель-
ное железой динамная сталь толш. 0,5—0,7 лыс,
а также легкие алюминиевые сплавы, отходы
листового алюминия. Декапированная сталь
применяется для глубокой вытяжки сложных
по конфигурации деталей игрушек, а также
для кузовов игрушечных легковых автомоби-
лей, корпусов судов и др. Белая жесть идет
на игрушки, подвергающиеся коррозии
вследствие соприкосновения с водой (ко-
рыта, ванны, умывальники, посуда и т. д.).
Главнейшими операциями по изготовлению
И. м. являются: подготовка металла (сорти-
ровка, резка, очистка), штамповка' на прес-
сах (вырубка, вытяжка, гибка деталей), шли-
фование и галтовка в барабанах мелких дета-
лей для уничтожения заусенцев и острых
краев, сборка, отделка и окраска. Сборка про-
изводится путем соединений деталей в узлы
и готовые изделия. Наиболее распространено
язычковое соединение деталей, к-рое заклю-
чается в загибке язычков, пропущенных
через щелевые отверстия в соединяемых местах.
Другим широко применяемым способом со-
единения является точечная электросварка
и сборка на фальц (для ведер и леек). Соеди-
нение деталей мягкими припоями приме-
няется в тех игрушках, где нужно сохранить
герметичность (умывальники, насосы, бачки
и т. д.). Винтовые соединения применяют-
ся сравнительно редко, гл. обр. в раз-
личных конструкторах и сборно-разборных
игрушках.
Отделка и окраска производятся различ-
ными способами. Наиболее распространено
покрытие поверхности игрушки нитрокрас-
ками и эмалевыми красками при помощи
механических пульверизаторов. Окраска про-
изводится в 2—3 слоя с последующим нанесе-
нием той пли иной росписи нптромасляными
или эмалевыми красками вручную — ки-
стями или через трафарет. Лучшим видом
окраски считается нанесение рисунков на
игрушки путем литографской печати или
декалькоманией (см.).
Игрушечные ружья
53
ИГРУШКИ МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ — ИГРУШКИ МЯГКОНАНИННЫЕ
54
Требования к качеству. К качеству И. м.
предъявляются следующие требования с точки
зрения техн, и худож. их выполнения. Иг-
рушки должны соответствовать утвержден-
ному образцу; требуется, чтобы поверх-
ность деталей'была чистой, гладкой, без вмя-
тин, гофров, заусенцев и режущих краев;
все детали прочно соединены, язычки плотно
пригнуты, сварные швы не должны иметь
наваров и прогоревших мест, паяные швы —
натеков олова и пепроиаяниых мест; у игру-
шек с вращающимися колесами последние
должны вращаться свободно, без биения и
располагаться центрично на осях; заводные
механизмы должны работать плавно, без
заедания, ключ должен действовать без сры-
вов и без особого усилия. Пружины, особенно
ленточные, и зубчатые колеса должны быть
защищены от пыли п от попадания в них рук
играющего; окраска должна быть яркой и
равномерной, без полос, потеков, царапин,
не должна пачкать руки и смываться. Все
игрушечные музыкальные инструменты долж-
ны обладать правильным строем, чистотой
тона, приятным тембром звучания, гигиенич-
ностью; игра на них нс должна требовать
значительных усилий для извлечения звука.
К более сложным по музыкальному строю
инструментам должны прилагаться инструк-
ции о том, как с ними обращаться, а также
альбомы с образцами не сложных для испол-
нения музыкальных пьес.
Заводная игрушка «дюймовочка»
Приемка и сортировка металлических игру-
шек производятся путем внешнего осмотра,
а также испытанием действия игрушек, имею-
щих заводной механизм. Внешним осмотром
определяется качество окраски, правиль-
ность форм игрушек, качество соединения
деталей, отсутствие режущих краев и заусен-
цев, соединение деталей заводных механиз-
мов и т. д. Проверку работ механизмов завод-
ных игрушек следует производить сначала
неполным заводом ключа. Убедившись, что
механизм работает нормально, можно завести
игрушку полностью, но не до отказа, во избе-
жание поломки пружины. К 1-му с. относятся
И. м., полностью отвечающие качественным
требованиям действующих ТУ; ко 2-му с. —
игрушки, имеющие дефекты, не влияющие
на пх внешний вид и игровые свойства, напр.
следы коррозии дл. до 10—15 .«.и с последую-
щей окраской, укороченный пробег заводных
игрушек па 30% против ТУ.
Упаковка. И. м. крупного размера упако-
------ ----------- в картонные коробки.
вывают поштучно
Болес мелкого раз-
мера пгрушки обер-
тывают в бумагу,
а затем упаковы-
вают в ящики. Как
правило, транс-
портные пгрушки,
конструкторы, ин-
струменты, станки ,
машины и другие
техн. игрушки
имеют индивиду-
альную жесткую
упаковку (ящик
пли картонную ко-
робку) с худож.
оформленной эти-
кеткой. Внутрь
коробки вклады-
вается инструк-
ция, как обра-
щаться с игруш-
кой. Такне игруш-
Заводная
культурник
ки, как тележки,
игрушка «физ-
н а трапеции*
каталки, ведерки,
лопатки, лейки, плиты, ванночки и т. д., обер-
тываются бумагой в 2—3 слоя (причем первич-
ный слой должен быть мягким). '1 раиспортиро-
вание игрушек навалом не допускается. У ка-
талок с палками последние при перевозке сни-
маются и укладываются рядом. Сохранность
И. м. зависит оттемп-ры и относительной влаж-
ности воздуха в помещении. Резкие колеба-
ния теми-ры, сырой воздух могут сильно
испортить игрушку, вызвать коррозию ме-
талла.
ИГРУШКИ МЯГКОНАБИВНЫЕ выкраи-
ваются и шьются из тканей, а затем наби-
ваются разными материалами-наполнителями.
Для пошива И. м. используют фланель, байку,
вельвет, бязь, мадаполам, шифон, ситец и
другие ткани х.-б., шелковые, искусственного
волокна, плюш, бархат, бобрик, искусствен-
ный мех. Для набивки служат опилки, струж-
ка, вата, вискозные очесы. И. м. предна-
значены для детей раннего возраста с 1*/, лет
и дошкольников младшего и среднего возра-
стов. Они привлекают детей теплотой мате-
риалов, приятной мягкостью, легкостью, раз-
нообразием оформления.
Ассортимент И. м. весьма разнообразен
и включает: куклы (см.), образы животных
и птиц — озвученные и неозвученные, жи-
вотных на подставках с колесами, па
проволочных подставках, па качалках,
шарнирах и т. п., театрализованные игрушки,
образы животных, заимствованные из сказок:
«Кот в сапогах», «Коза и семеро козлят»
и др., елочные украшения из ткани и синель-
ки — мелкие мягконабивные животные (см.
Елочные украшения). Ткани подбираются
близкие к цвету и окраске того или иного
животного. Размеры фигурок 5—50 см и выше.
55
ИГРУШКИ МЯГКОНАБИВНЫЕ
Мягконабивные игрушки из плюша и искусственного меха
Одной из любимых детьми И. м. являются мед-
вежата (мишки), особенно шарнирные из плю-
ша, озвученные. Выпускаются следующие миш-
ки: северный — стоящий, бурый — с подвиж-
ными конечностями и поворачивающейся го-
ловой, медвежонок озвученный, медведь на
подставке с колесами и мишки, одетые в раз-
ные костюмы. Очень богат ассортимент соба-
чек, кошек, зайцев, в т. ч. одетых и озвучен-
ных собачек различных пород в различных
позах: стоящих па задних лапах, с вертя-
щейся головкой и подвижными конечностя-
ми, бегущих (па подставках с колесами);
особенно распространены: плюшевый зайчик с
подвижными конечностями, к спинке к-рого
прикреплена морковка; слоны с яркими попо-
нами из плюша или сукна (неподвижные,
шарнирные, одетые в платье); обезьянки из
плюша на резинке и с кольцом, с лицами, вы-
кроенными из ткани или штампованными.
Кроме того, выпускаются верблюды, ослики,
лошадки, олененки, белки, лисы, тигрята и дру-
гие животные разных размеров. У И. м. име-
ются и недостатки: они пачкаются, их трудно
дезинфицировать. Эти игрушки не рекомен-
дуется давать детям до 1 года, т. к. они берут
все в рот. Мягконабивные игрушки, набитые
ватой, в костюмах, на подставках с колесами,
шарнирные хороши для детей 2—3-летнего
возраста—они охотно их катают, сажают с со-
бой за столик, кормят. Младшие дошкольники
играют с животными, как с куклами, и лю-
бят их раздевать и одевать. Для этой цели
больше всего подходят фигурки животных —
шарнирные, одетые и раздевающиеся.
Производство. Процесс пр-ва И. м. вклю-
чает закрой, пошивку, набивку и оформление.
Закрой производится либо ручным способом
(ножницами или острым ножом), либо механи-
ческим (электромашиной). При закрое учиты-
вается качество ткани, а главное—правильное
наложение выкройки-лекала на ткань: лекало
должно лежать по прямой продольной нитке,
иначе при набивке может получиться непра-
вильная форма от натяжения ткани. Пошив
на машине производится прочными нитками.
Строчка ворсовых тканей — плюша, вель-
вета, искусственного меха — должна быть
редкой, примерно 4—5 стежков на 1 см\ для
тонких тканей — частой, 5—7 стежков на 1 см.
Набивка производится стружкой, ватой,
вискозными очесами. Лучшей набивкой счи-
тается стружка (тонкая) — игрушка получает-
ся легкой и долго сохраняет форму. Хоро-
ша набивка ватой и вискозными очесами —
игрушка легка, приятна на вид и на ощупь.
Игрушки, набитые сухими опилками, дешевы,
хороши по форме, по тяжелы. Такая набивка
применяется гл. обр. в игрушках малого и
среднего размера (отЮдо 20см). Чтобы опилки
не высыпались, отверстия в формах, набитых
этим материалом, закладываются ватой. На-
бивка пошитых деталей игрушек должна быть
ровной, плотной,без впадин и бугров. Офор-
мление следует по окончании набивки иг-
рушки. Оно состоит из следующих процессов:
1) крепления передних и задних лап живот-
ных, 2) оформления головы и 3) общего офор-
мления всей игрушки. Оформление зависит от
конструктивных особенностей игрушки и спо-
собов ее изготовления. И. м. могут быть сде-
ланы с пришивными к туловищу передними и
нижними конечностями (мягкое крепление),
или с проволочными каркасами, или шарнир-
ные с подвижными конечностями. Игрушки с
каркасом имеют неподвижные конечности, в
к-рые для устойчивости вставляются каркасы
Мягкая игрушка на шарнирах:
I — двукратное внутреннее про-
волочное крепление; г — вере-
вочное сквозное наружное кре-
пление: з — одношарнирное
ное крепление; 4 — шарнир —
Фанерный кружок с проволокой;
6 — шарнирное внутреннее кре-
пление
из проволоки.
Чтобы каркас
не прорвал
ткань, проволо-
ка снизу закру-
чивается пет-
лей. Игрушки
шарнирные име-
ют подвижные
конечности, а
иногда и вертя-
щуюся голову.
Оформление
головы состоит
из прикрепле-
ния деталей —
носа, ушей, за-
тяжки глаз и
рта. Нос жи-
вотного делает-
ся из ткани,
пластмассы или
вышивается нит-
ками. Мишки и
собаки имеют
черные носы,
зайцы, кроли-
57 ИГРУШКИ МЯГКОНАБИВНЫЕ — ИГРУШКИ ПЛАСТМАССОВЫЕ 58
кн — розовые. Рот и ноздри вышиваются чер-
ными и красными нитками. Уши шьются
двойные, края подвертываются вглубь и при-
шиваются незаметным швом. Кошкам и зайцам
вшиваются усы. Животные выпускаются также
с головками или масками, обтянутыми тканью.
Сначала головки и маски лепятся в гипсовой
форме пз бумаги пли прессуются горячим
способом, а затем обтягиваются тканью и
оформляются, т. е. вставляются глаза, при-
шиваются пос и другие детали. Обтяжные
головки дают возможность ярче выявить ти-
пичный образ того пли иного животного и его
особенности. Головки мягконабивные при-
шиваются к туловищу так, чтобы задний шов
Игрушка из
головкой
байки, с обтяжкой
«зайчпк-барабан-
головы совпа-
дал со швом ту-
ловища, к-рый
идет посереди-
не, на обтяжной
головке задний
шов отсутству-
ет. На шею на-
девают ошей-
ник или завязы-
вают бант, что-
бы прикрыть
шов на месте
соединения го-
ловы с тулови-
щем.
Общее оформ-
ление живот-
ных произво-
дится по-разно-
му. Животные
па шарнирах вы-
пускаются со
снимающейся
одеждой или с
надетыми на шею кожаными или суконными
ошейниками или шелковыми бантами. Живот-
ные, сшитые с проволочными каркасами п
вставными клиньями, имеют оформление в
виде бантов, ошейников из кожп, дерматина,
сукна. Они выпускаются с окрашенной тра-
фаретом шерстью, с попонами (слоны) и сед-
лами (лошадки, ослики).
Требования к качеству. Качество И. м. дол-
жно отвечать сле-
дующим основным
требованиям. Иг-
рушки, изобража-
ющие то пли иное
животное, должны
давать правдивый,
а не искаженный
образ и соответ-
ствовать утвер-
жденным образцам.
Ткани должны быть
однотонными, тка-
ни с рисунком до-
пускаются только
для одежды. Шов
при сшивании де-
талей должен быть
ровным, без про-
пусков и сборок.
Особенно тщатель-
но должен быть
Театральная игрушка
бибабо из ткани
зачищен шов в ворсовых тканях. Набивка дол-
жна быть равномерной и плотной. Но раз-
решается использовать для набивки игрушек
дубовые опилки, т. к. они могут окрасить
материал в темный цвет. Проволочные кар-
касы вставляются в ноги так, чтобы петля не
выступала наружу.
Упаковка, маркировка, храпение. И. м. упа-
ковываются сначала по нескольку штук в
коробки, к-рые перевязываются шпагатом, а
затем кладутся в ящики. Дешевые игрушки
упаковываются по 100 шт. в бумагу, а затем
в ящик. Недопустимо паковать мягкий товар
навалом — он теряет форму.
Маркировка производится на бумажной
этикетке, к-рая привязывается или приши-
вается к игрушке в таком месте, чтобы
не нарушать се худож. оформления. Для
храпения 11. м. надо выбрать сухое помещение
с темп-рой воздуха 16—20° и относительной
влажностью 65%. Помещение необходимо обе-
регать от грызунов, моли и пыли.
ИГРУШКИ ПЛАСТМАССОВЫЕ изготов-
ляются из различных пластических масс:
целлулоида, аминопласта, фенопласта, поли-
стирола, органического стекла (акрилата,
плексигласа) и др. (см. Пластмассы). И. п.
отличаются достаточной прочностью при срав-
нительно небольшом весе, водостойки, хо-
рошо моютсн в теплой воде. Эти качества
в сочетании с большим разнообразием и изя-
ществом форм, хорошей поверхностью и яр-
костью расцветок делают И. п. весьма рас-
пространенным и любимым детьми видом
игрушек. И. п. изготовляются целиком из
одного или нескольких видов пластмасс,
а также в сочетания пластмасс с металли-
ческими пли иными деталями.
Ассортимент 11. п. очень разнооб-
разен и рассчитан па детей разных возрастов.
В состав этой группы игрушек входят: по-
гремушки, куклы, кукольные головки, фи-
гурки людей, домашних животных и зве-
рей, домашних и лесных птиц, рыб и
пресмыкающихся; кукольная мебель, посуда
и утварь; песочные наборы; транспортные
игрушки; строительные игрушки; музыкаль-
ные инструменты н много других. Погремуш-
ки (см.) для детей ясельного возраста изго-
товляются из целлулоида и оформляются
в виде колокольчиков, медальонов, шариков
и различных зверюшек, качающихся в коль-
цах. Куклы (см.) выпускаются из блестящего
пли матового целлулоида различных оттен-
ков, преимущественно бледно-розового (тель-
ного) цвета, размером от 5 до 56 см; куколь-
ные головки из целлулоида выпускаются раз-
мером от 9,0 до 16,5 см, предназначаются для
изготовления мягких кукол. Фигурки
людей размером от 9 до 25 см представ-
ляют собой в основном выполненные из цел-
лулоида образы детей в различных костюмах:
матроса, лыжника, парашютиста, пионера,
а также этнографические детские фигурки —
бурят-монгола, ненца, украинца, украинки
и т. д. Каждая игрушка окрашивается в не-
сколько цветов. Некоторые из фигурок имеют
механизмы, приводящие игрушки в движение,
напр. горцы, танцующие лезгинку, клоун на
качалке и т. п. Для коллективной игры детей
выпускаются мелкие фигурки, изготовляемые
И Г РУШ К И ПЛАСТМАССОВЫЕ
во
из полистирола по типу старинных оловян-
ных солдатиков.
р п — целлулоидные игрушки размером от
3,5 до 26,0 с.и. Кроме статичных фигурок,
выпускаются игрушки с подвижными конеч-
ностями, с механизмами движения — на ша-
рах, кольцах пли перекладинах — обезь-
яна, мишки-неваляшки на шарах, «зайчик-бара-
банщик», «танцующий заяц», «медвежонок-гим-
наст на кольце» и т. п. К этой группе относятся
и комплексные игрушки, вап'р. «колхозное
стадо». Некоторые игрушки выпускаются на
темы, заимствованные из сказок.
Многочисленны игрушки из целлулоида,
размером от 3,5 до 24,0 сл, представляющие
гл. обр. мир домашних птиц, а также попу-
гаев, отличающихся ярким оперением. К этой
же группе относятся стилизованные игрушки:
«гусенок на лапках», игрушка-каталка «уте-
нок на колесах», комплексная игрушка
«крошки в лукошке» (цыплята в кормушках).
Из полистирола выпускается шагающая утка
с выводком утят, передвигающаяся по наклон-
ной плоскости, удачно имитируя харак-
терную утиную перевалку.
Целлулоидные рыбы и пресмыкаю-
щиеся, ярко раскрашенные, служат детям
для игры на воде. К этой же группе относятся
черепахи и стилизованный крокодил (из
сказки Чуковского) с подвижными передними
лапами и головой.
и утварь изготовляются из различных
пластических масс: аминопласта, фенопласта,
полистирола п штампованные целлулоидные.
Выпускается несколько видов кукольных
сервизов — столовых, чайных, кофейных,
гарнитуры мебели, пианино, кресла-качалки,
шкафы, газовые плиты, кухонные принад-
лежности, корыта и лоханки, ванночки для
купания кукол мелких размеров и т. д.
наборы различных формочек в сеточках,
пластмассовых ведерках или картонных ко-
робках. Изготовляются прессованными из
целлулоида, а также из аминопласта, фено-
пласта или полистирола в виде рыбок, звез-
дочек, уточек, зайчиков и конических фор-
мочек с выпуклой гравировкой на дне фигурки.
Некоторые из песочных наборов, выполненные
из полистирола, могут служить одновременно
конструктивными игрушками, из к-рых ребе-
нок может собирать бочонки, грибочки, пира-
миды и пр.
Г руппа транспортных игру-
шек представляет речной и морской флот —
лодки, шлюпки, парусники, катера, буксиры,
теплоходы, ледоколы, крейсеры; автотранс-
порт — различные системы легковых и гру-
зовых автомобилей; боевые машины — танки,
броневики и т. д. Водоплавающие игрушки
изготовляются из целлулоида; автомашины,
особенно крупных размеров, самосвалы с
опрокидывающимся кузовом и др. — из амино-
пласта, фенопласта и комбинированные — из
различных пластмасс.
Группа строительных игру-
ш е к включает комплекты строительных
деталей из полистирола, аминопласта и фено-
пласта.
ты — звучащие игрушки различной тональ-
ности — флейты, кларнеты, тромбоны, сви-
рели. Изготовляются из полистирола или
комбинированные — из полистирола и ами-
нопласта. Свистки и игрушки типа губных
гармоник изготовляются преимущественно из
целлулоида.
Для подготовки детей к чтению и счету и
для развития у детей вкуса к вышиванию и
рисованию выпускаются изготовляемые из
пластмассы детские счеты, счетные палочки,
игрушка «первый счет», азбука, несколько
видов игр-мозаик. Мозаико-вышивальные
игрушки состоят из разноцветных фишек
различной формы в пластмассовых футлярах
с отверстиями, служащими одновременно кан-
вой, по к-рой собираются яркие фигуры и
орнаменты, составляемые по картинкам, при-
лагаемым к игре. Для детей младшего и сред-
него школьного возрастов вырабатываются
развивающие ловкость игры: блошки, «поймай
шарик», игра-головоломка «15», домино, шаш-
ки, спортивные игры, напр. настольный теннис
(см. Настольные игры).
Производство. Важнейшее место среди И. и.
занимают игрушки из целлулоида. Серьез-
К ст. Иерушки из пластических масс
ИГРУ III Tilt ПЛАС TM .-1 С СО ВЫЕ
Игрушки иа целлулоида
ным недостатком целлулоида является его
легкая восиламеняемость. вследствие чего
изделия из него необходимо тщательно обере-
батываются методом в ы д у п а н и я с по-
мощью пара под давлением в особых пресс-
формах (в ы д у в н ы е) нлп путем прес-
сования на пинтовых прессах (ш т а м н о-
II а и и ы е). Перед выдуванием игрушек на
листового целлулоида соответствующей толщ,
(обычно от 0,3 до 1,5 .и.и) вырезаются заготовки
нужных размеров. Выдувание производится
на гидравлических прессах в бронзовых
обогреваемых прессформах.
Процесс изготовления ш т а м и о в а н-
п ы х целлулоидных игрушек проще: заго-
товки целлулоида предварительно подогре-
ваются в нагревательных камерах или в горя-
чей поде. Штамповка (вытяжка) и одновремен-
ная вырубка изделий производятся на вин-
товых прессах с помощью металлических
полированных штампов, охлаждаемых после
прессования сжатым воздухом под давлением.
Заусенцы у швов на выдувных и штампо-
ванных игрушках зачищают вру>шую или иа
фрезерных, сверлильных или других метал-
лических станках. Для раскраски целлулоид-
ных игрушек применяют красители и другие
материалы, допускаемые в производстве игру-
шек Министерством здравоохранения. От-
дельные детали игрушек соединяются целлу-
лоидным клеем, подвижные части скрепляются
резинкой и металлической арматурой (спи-
рали, блочки-шарниры).
Второе место но значению среди П.
после целлулоидных занимают игрушки,
готовляемые методом прессования из т.
прессиорошков (аминопласты, фенопласты),
а также метолом литья под давлением из
пластических масс, обладающих высокой теку-
честью (напр., полистирола). Процесс изго-
товления И. и. из прессиорошков сводится
к следующему: прессовочный материал в виде
порошка или предварительно превращенный
иа таблеточных машинах в таблетки закла-
дывается в стальную прсссформу, обогревае-
мую’ паром или электричеством. Разогретый
в горячей ирессформе материал размягчается
и иод давлением растекается и заполняет
прессформу, одновременно переходя из мяг-

кого расплавленного состояния в твердое не-
плавкое. После того как материал отверде-
вает, пресс разжимают, раскрывают пресс-
форму и извлекают из нее готовую игрушку,
к-рая затем подвергается механической обра-
ботке. Изделие из прессиорошков получается
с тем более ровной и гладкой поверхностью,
чем лучше отполирована и отхромирована
оформляющая часть пресс-формы.
Полистирол — термопластичный материал,
отличающийся водостойкостью и хорошо окра-
шиваемый во все цвета, может быть также
прозрачным и бесцветным. Его недостатками
являются относительная хрупкость, постепен-
ная потеря прочности (старение) и невысокая
теплостойкость. Благодаря высокой текуче-
сти полистирола изделия из этого материала
изготовляются методом литья под давлением
на специальных литьевых машинах. Залитая
под давлением масса заполняет свободное
пространство формы, охлаждается и превра-
щается в твердое изделие. Игрушки из поли-
стирола отличаются от игрушек из ампнопла-
трушка из целлулоида
ста и фенопласта более блестящей и гладкой
поверхностью.
Требования к качеству. И. п. из целлулоида
вырабатываются по ТУ Министерства хими-
ческой промышленности и должны отвечать
следующим основным требованиям: мате-
риал (целлулоид марки Л) должен точно
соответствовать утвержденным эталонам и
паспортам; поверхность игрушек может быть
блестящей или матовой. Требуется, чтобы
рельеф поверхности игрушек был четко отпрес-
сован. прссскант иа выдувных игрушках
_. _____________________ .’._____подвиж-
игрушек были однотипными
симметрично и прочно скреп-
i-uuuu. ПрСССКаНТ ..о UO1A.V	II
был прочен и тщательно зачищен,
ные летали •—......—* й.....
по окраске, ....._.г.........г_ ..._
лены резиновыми шнурамп и имели свобод-
ное движение. Целлулоидные игрушки
выпускаются 1 го и 2-го с., в зависимости от
допускаемых ТУ дефектов. При разбраковке
игрушек следует иметь в виду, что в игрушках
63
ИГРУШКИ РЕЗИНОВЫЕ
64
1-го с. допускаются мало замет-
ные невооруженным глазом риски
и шероховатости на поверхно-
сти; мелкие бугорки и раковины;
мало заметный гладкий двойной
шов пресекайте; незначительные
вкрапления краски. Для игру-
шек 2-го с. допускаются включе-
ния и мелкие вздутия; заполиро-
ванные царапины; матовость (се-
рость) поверхности; волнистость
и разводы, не искажающие внеш-
него вида.
Упаковка, маркировка и хра-
нение. Каждая игрушка из пресс-
порошков и полистирола должна
иметь марку или товарный знак
завода-изготовителя, номер изде-
лия и клеймо с указанием сор-
та. На игрушках из целлулоида
номер изделия не ставится, а
клеймо с указанием сорта ставится
только на изделиях 2-го с. В комплектных
игрушках(напр., кукольные сервизы, песочные
наборы) марка или товарный знак завода,
№ изделия и клеймо с указанием сорта ставят-
ся только на одном изделии комплекта.
Куклы и другие игрушки из целлулоида
укладываются в картонные коробки. Игрушки
из пресспорошков и полистирола заверты-
ваются по 1 шт. в бумагу, а затем по нескольку
изделий в пачку. Кукольные столовые, чай-
ные и кофейные сервизы и музыкальные
игрушки укладываются в картонные коробки.
Части музыкальных духовых игрушек, при-
кладываемые к губам, упаковываются наглухо
в целлофан. Песочные наборы и пирамиды
упаковываются в картонные коробки или
в сеточки, а пачки или коробки с игрушками —
в деревянные фанерные ящики или картонные
короба, обеспечивающие сохранность при
транспортировании. В каждый ящик упако-
вывается только один вид и один сорт игрушек.
Изделия упаковываются с применением про-
кладочных материалов для предохранения
от поломки. В ящик вкладывается паспорт
ОТК завода-изготовителя. Ящики с целлу-
лоидными игрушками должны иметь надпись
«Огнеопасно». Для хранения игрушек отво-
дятся сухие закрытые помещения. Игрушки
из целлулоида ввиду их легкой воспламеняе-
мости необходимо тщательно беречь от огня.
ИГРУШКИ РЕЗИНОВЫЕ - один из наи-
более распространенных видов детской игруш-
ки, преимущество к-рого заключается в безо-
пасности, гигиеничности и прочности. Они
легки по весу, эластичны, не бьются и хорошо
моются.
Ассортимент И. р. включает: погремушки,
куклы (см.), фигуры людей, домашних жи-
вотных, птиц, зверей, рыб и т. д. Все эти
игрушки имеют различное педагогическое и
возрастное назначение. Для детей ясельного
возраста: погремушки, куклы-голышки и кук-
лы-малышки; для детей дошкольного и млад-
шего школьного возраста: куклы, фигурки
животных, птиц, рыб, а также игрушки,
отражающие сказочный мир: «Красная ша-
почка», «Еж и заяц», «Кот в сапогах», «Дед
мороз» и др. Общий ассортимент И. р. насчи-
тывает св. 100 наименований, в т. ч. озву-
Резиновые формованные игрушки
ченные. Обычные размеры И. р. — в преде-
лах от 80 до 275 мм. Надувные игрушки
более крупных размеров — от 100 до 500 мм.
Выпускаются также и крупногабаритные И. р.
размером до 1 м и более: налу иные игрушки
в виде крокодилов, лягушек и др., к-рые
служат для игры па воде и могут применяться
при обучении детей плаванию под присмотром
взрослых.
Производство. Вырабатываются И. р. гл. обр.
трех типов :формованные — полые, рельеф-
ные игрушки, изготовляемые методом формо-
вания в специальных прессформах; мака-
ные — эластичные тонкостенные игрушки,
изготовляемые из резиновых клеев на фар-
форовых моделях методом макания, и на-
дувные плоской формы, изготовляемые
из листовой резины методом штамповки и
принимающие объемную форму при надува-
нии их воздухом. Кроме указанных видов
И. р., выпускаются детские резиновые мячи
различных размеров, мячи для игры в лапту
(см. Мячи), а также резиновые воздушные
шары (см. Шары воздушные). Для изготовле-
ния формованных игрушек резиновая смесь
пропускается на листовалыюм каландре до
определенного калибра и разрезается на
пластины. Две резиновые пластины, между
к-рыми помешается вздуватель, наклады-
ваются одна на другую и склеиваются на
механических прессах, где одновременно по-

Резиновые маканые игрушки
К ст. Игрушки из папъе-.иаше, Игрушки мягконабивные, Игрушки резиновые
65
ИГРУШКИ РЕЗИНОВЫЕ
66
лучается заготовка игрушек нужной конфи-
гурации. Склеенные заготовки помешаются
в прогреваемые металлические формы с гнез-
дами, имеющими очертания игрушек. Под
влиянием вздувателя резина прижимается
к стенкам гнезда, игрушка отформовывается,
а затем вулканизируется. После вулканизации
отформованные игрушки обтачиваются по
шву. Формованные игрушки выпускаются не-
окрашенными, с подкраской отдельных дета-
лей или полностью раскрашенными в соответ-
ствии с утвержденным эталоном.
И. р. выпускаются озвученными или неозву-
ченными. Озвучивание игрушки достигается с
помощью пищика, вставляемого встенки игруш-
ки. Пищик изготовляется из любого материала,
обладающего антикоррозийными свойствами
или имеющего
покрытие, предохраняющее
его от коррозии.
И. р. маканые получаются путем
макания (в специальных аппаратах) фарфо-
ровых моделей в ре-
зиновый клей, пред-
ставляющий собой
резиновую смесь,
растворенную в
бензине. После
снятия игрушки с
модели па ее от-
крытом конце за-
катывается венчик
и в него монти-
руется резиновое
донышко с пищи-
ком. Пищик для
макапых игрушек
изготовляют из ре-
зины или металла,
покрытого защит-
ным антикоррозий-
ным слоем. Мака-
ные игрушки вы-
пускаются только
озвученными.
И. р. надув
Маканая игрушка с рос-
писью «Слон»
н ы е выдавливаются на
прессе из двух листов резины при помощи
Резиновые надувные игрушки
шаблона, одновременно края игрушки склеи-
ваются. Затем игрушка вулканизируется и
раскрашивается по трафарету.
И. р. монолитные изготовляются
путем одновременного прессования и вулка-
низации резины. После вулканизации иг-
Б Товарный словарь, т. 3
рушки обтачи-
ваются, промы-
ваются и рас-
крашиваются.
Монолитные иг-
рушки выпу-
скаются мелких
размеров (рыб-
ки, мелкие фи-
гурки людей).
Требования к
качеству И. р.
определяются в
основном сле-
дующими пока-
зателями. Фор-
мованные игрушки должны иметь рельеф-
ный рисунок. Вулканизированный шов дол-
жен быть обточен. Игрушки выпускаются
двух сортов: 1-го и 2-го. К 1-му с. отно-
сятся игрушки, имеющие пе более двух, а ко
второму — не более трех дефектов из числа
допустимых в соответствии с ТУ. При раз-
браковке И. р. формованных в 1-й с. не до-
пускаются экземпляры, имеющие нерельефный
рисунок или деформацию боковых поверхно-
стей. Во 2-й с. относят продукцию, имеющую:
нерсльефность рисунка на площади не более
5% общей площади; видимые швы. шерохова-
тости в раковине, выс.не более 1 мм,мало замет-
ную деформацию боковых поверхностей, незна-
чительную разницу в оттенках тона красок
и т. п. Более серьезные дефекты дают осно-
вание отнести изделие к браку. Надувные
И. р. должны иметь гладкую или ворсистую
(покрытую вискозным кноиом поверхность).
Резина не должна иметь трещин, пори-
стости, посторонних включений и сквозных
отверстий. Не допускается слипание внутрен-
них поверхностей игрушки. Общие тре-
бования к качеству И. р. всех типов: лаки
и краски, применяемые для раскрашивания
игрушек, должны быть безвредными, прочно
закрепляющимися на поверхности резины,
водостойкими и пе должны быть липкими.
Разрешается употреблять для пр-ва игрушек
только материалы, допущенные Всесоюзной
госсанинспекцпей.
Упаковка, маркировка, хранение. И. р.
упаковываются в картонные коробки.
Окрашенные и маканые игрушки переклады-
ваются между рядами бумагой. Надувные
игрушки предварительно укладываются по
5 шт. в бумажные конверты; конверты с иг-
рушками упаковываются в картонные ко-
робки. В каждую коробку кладут игрушки
только одного артикула. При иногородних
поставках коробки с игрушками упаковы-
ваются в фанерные или деревянные ящики
или в картонные короба. В ящик или короб
допускается укладка коробок с игрушками
различного ассортимента. На коробки наклеи-
вается этикетка с указанием завода-изгото-
вителя, изделия, сорта, количества изделий,
даты выпуска и номера ТУ. Хранить И. р.
рекомендуется в крытых складских помеще-
ниях при темп-ре от 0 до 25’. Изделия должны
быть защищены от действия прямых солнеч-
ных лучей и располагать их следует на рас-
стоянии не менее 1 л» от отопительных при-
боров и других источников тепла. Гарантий-
67
ИГРУШКИ С ДВИГАТЕЛЯМИ
68
ный срок хранения игрушек и мячей не более
года со дня выпуска из пр-ва.
ИГРУШКИ С ДВЙГАТЕЛЯМИ — игруш-
ки, снабженные двигателями различных типов.
Двигатели (заводные механизмы) повышают
игровые свойства и занимательность игрушек.
Основными типами двигателей для игрушек
являются: 1) резиномоторы, 2) пружинные за-
водные по типу часовых механизмов и 3) элек-
трические. Такие двигатели, как паровые, во-
дяные, ветряные и реактивные, применяются в
игрушках очень редко. Некоторое распростра-
нение получили двигатели внутреннего сгора-
ния в виде микролитражных моторов для
авиамоделей.
Резиномоторы (рис. 1) нашли ши-
рокое применение в летающих моделях само-
резиноВЬ/е нити
Рис. 1. Резиномотор пля авиамоделей
летов, а также в некоторых простейших
транспортных игрушках. Они представляют
собой ленту или жгут из тонких резиновых
нитей, работающих на скручивание или рас-
тяжение и действующих непосредственно на
ведущий винт или колеса игрушки без какого-
либо передаточного механизма. Достоинства
такого двигателя заключаются в простоте
устройства и достаточной мощности при незна-
чительном весе. Недостатками же его являют-
ся: кратковременная работа, неравномер-
ность вращения, необходимость длительного
закручивания для запуска, старение резины,
вызывающее потерю ее упругих свойств.
Пружинные двигатели, пазы-
ваемыс иначе заводными м е х а н н з-
м а м и, получили очень широкое применение
в игрушках благодаря сравнительной простоте
конструкции, доступности массового пр-ва
(штамповка и механическая обработка на
станках), небольшим размерам при доста-
точно большой мощности, возможности регу-
лировать скорости в довольно широких пре-
делах и менять направление вращения. Недо-
статками же заводных механизмов являются
частые обрывы пружин, относительно быстрый
износ зубцов шестерен. Пружинные двига-
тели применяются не только для металли-
ческих, но и для деревянных и пластмассовых
игрушек. Наряду с ними производятся также
заводные двигатели, детали к-рых целиком
или частично изготовлены из пластмассы.
На рис. 2 показана принципиальная схема
устройства пружинного двигателя, характер-
ная для большинства заводных игрушек.
Свернутая в спираль ленточная стальная
пружина 7 закрепляется внешним концом
ва корпус механизма, а внутренним — за
валик 3, называемый заводной осью. При за-
воде ключом 2 пружина плотно наматывается
на валик, т. е. заводится. Заведенная пружина
благодаря ее упругости стремится возвратиться
в исходное положение, т. е. развернуться.
Т. к. наружный конец пружины неподвижно
закреплен, то под воздействием разворачи-
вающейся пружины заводная ось начнет
вращаться, увлекая за собой главное зубча-
тое колесо 4. От этого колеса вращение
передается рабочей оси 10 через ряд про-
межуточных зубчатых колес 5, 6. 7,
называемых редуктором или трансмиссией.
Редуктор необходим для придания нужного
числа оборотов рабочей оси, на к-рой укреп-
ляются ведущие колеса игрушки. Для того
чтобы механизм работал плавно и равномер-
но, применяется регулятор скорости того
или иного типа, получающий вращение от
дополнительных шестерен редуктора 8, 9.
Больше всего в пружинных двигателях при-
меняется наиболее простой регулятор эксцент-
ричного типа с неуравновешенным грузом 11.
Работа его состоит в том, что с увеличением
числа оборотов оси регулятора 12 увеличи-
вается центробежная сила, от этого трение
оси о подшипник возрастает и создается
плавно возрастающий тормозящий момент.
Если бы не было регулятора, пружина раз-
вернулась бы очень быстро, механизм работал
бы очень непродолжительное время, а зубцы
шестерен из-за быстрого вращения прежде-
временно изнашивались. Выпускается немало
И с д., механизм к-рых не имеет регулятора
скорости, некоторую роль регулятора у них
выполняет вес самой игрушки: чем тяжелее
игрушка, тем более спокойно и плавно опа
движется. Но все же механизмы без регуля-
торов нельзя считать совершенными. Важное
значение в заводном механизме И. с д. имеет
разобщающее устройство, т. и. шперрад, от-
ключающий заводную пружину от механизма
при заводе ключом. Существует много кон-
струкций шперрадов, но наибольшее при-
мененне в игрушках получили два способа,
указанные на рис. 3 и 4. Первый тип е храпови-
ком осевого действия (рис. 3) имеет следую-
щее устройство. На заводной оси находится
нс связанное с нею зубчатое колесо с рядом
небольших концентричных отверстий. К оси
наглухо прикреплена пружинящая пластин-
ка — храповик, изогнутые концы к-рой вхо-
дят в эти отверстия. При заводе (повороте)
ИГРУШКИ С ДВИГАТЕЛЯМИ
Рис. 3. Шперрал с храповиком
осевого действия
ключом оси пружина наматывается
на нее, храповик проскальзывает по
отверстиям зубчатого колеса и оно
но вращается. При ——"""""........
пружины заводная
шаться в сторону,
ную направлению
разворачивании
ось начнет вра-
п роти вонолож-
.._..г_....^.. завода, концы
храповика войдут в отверстия зуб-
чатого колеса, заставляя его вра-
щаться .
Другой способ разобщения пружи-
ны с механизмом показан на рис. 4
и основан ня применении «плаваю-
щей» оси промежуточной шестерни.
Эта ось удлиненным конном по-
коится в обычном подшипнике, а
противоположным — в удлиненном
отверстии (щели). При заводе зубча-
тое колесо увлекает своими зубцами
промежуточную малую шестерню, при этом
связанная с ней большая шестерня и ось
поднимаются вверх н отключаются от ме-
ханизма. Когда пружина начнет раз-
вертываться, направление вращения зубча-
того колеса изменится, оно своими зубцами
прижмет промежуточную шестерню к дру-
гому колесу механизма и последний начнет
работать. Достоинство этого способа состоит
в том, что игрушка получает некоторый сво-
бодный ход, т. е. после окончания завода
игрушка может пробежать еще некоторое
расстояние по инерции. При этом механизм
не оказывает тормозящего действия вслед-
ствие автоматического выключения промежу-
точной шестерни на «плавающей» оси. Завод-

Рпс. 4. Разобщающее устройство с осью
ная пружина и зубчатые колеса помещаются
между двумя металлическими стенками, назы-
ваемыми платинками, роль подшипников в
них выполняют отверстия без к.-л. втулок.
На платинках обычно располагается рычаг
стопора для остановки механизма и его пуска,
а также скоба или специальная стенка для
ограничения развертывания пружины. В за-
водных механизмах, помимо пружин ленточ-
ного типа, применяются также пружины из
стальной проволоки (рис. 5).
Эти пружины просты в изготовлении и менее
подвержены поломкам, но они занимают много
места и требуют для завода большого коли-
чества оборотов ключом. По конструктивным
соображениям в водоплавающих И. с д.
5. Механизм с проволочной заводной пружиной
применяются заводные механизмы с переме-
ной направления вращения в редукторе на
90° при помощи коронного зубчатого колеса 1
и малой шестерни 2, связанной с осью греб-
ного винта (рис. 6). Некоторые механизмы,
предназначенные для различных образных
игрушек (птички, лягушки, жуки и т. д.),
имеют устройство для превращения вращатель-
ного движения в поступательное. На рис. 7
изображен механизм для прыгающей лягуш-
ки. На рабочей оси находится анкерное хра-
повое колесо 1, связанное с колеблющейся
в двух точках скобой — анкером 2. Анкер
выполнен за одно целое с лапами лягушки,
к-рые в состоянии покоя оттянуты на неко-
торый угол от корпуса игрушки при помощи
натяжной пружины 3. Пружинка противодей-
ствует весу самого механизма п при раскру-
чивании пружины от действия анкерного ко-
леса на скобу (лапы) весь корпусе механизмом
будет энергично колебаться, при этом игрушка
будет совершать движения, несколько напо-
минающие движения лягушки. Подобное ко-
лебательное движение корпуса имеется и
в игрушке «клюющая птичка», но в отличие
от лягушки здесь вместо анкерного устройства
работает регулятор скорости с неуравновешен-
ным грузом. При вращении грузика регуля-
тора центр тяжести игрушки меняется и она
совершает неопределенное поступательное
движение. В таких образных игрушках,
как «ходящий слон», «играющий клоун»
и т. а., к платинкам механизма прикреплена
система рычагов и кулис, придающих ха-
рактерное движение рукам или ногам иг-
рушки.
71
ИГРУШКИ С ДВИГАТЕЛЯМИ
72
Рпс. 6. Пружинный механизм для водоплавающей
игрушки
В некоторых транспортных игрушках (па-
ровоз, автомобиль) ставятся механизмы с пере-
менным (реверсивным) ходом, т. е. игрушка
может изменять направление движения с пе-
реднего на задний. Для перемены хода при-
Рпс. 7. Механизм прыгающей лягушки
меняется действующее от руки или автомати-
чески устройство, называемое трензелем
(рис. 8). На рычаге 1 находится малая проме-
жуточная шестерня (трибка) 2, связанная
с трибкой 3 рабочей оси. Рабочая ось являет-
ся также осью самого рычага. В правом поло-
жении трибка 2 зацепляется с зубчатым коле-
сом 4 и придает направление вращения рабочей
оси против часовой стрелки. При передвиже-
нии рычага трензеля влево трибка 2 выходит
из зацепления с колесом 4 и входит
в зацепление с другой промежуточ-
ной трибкой 5, при этом направ-
ление вращения рабочей оси изме-
нится и будет совершаться по ча-
совой стрелке.
В распространенной игрушке «до-
рожный каток» вместо трензеля
применяется полукоронное зубчатое
колесо, автоматически меняющее
направление вращения колес игруш-
ки (рис. 9). Полукоронное колесо 1
имеет зубцы только па половине
круга и, медленно вращаясь всегда
в одну сторону, входит в зацепление
то с левой трибкой 2 рабочей оси,
то с правой 3, поэтому рабочая ось
будет вращаться то влево, то
вправо.
Все заводные механизмы, как
правило, заводятся ключом. Ключи
бывают съемные или составляют
одно целое с заводной осью. Последние,
хотя и нарушают внешнее оформление игру-
шки, удобны тем, что их нельзя потерять.
н ы й механизм состоит в основном
из редуктора с количеством зубчатых колес
от 2 до 4 (рис. 10). На рабочей оси 1 находится
главное зубчатое колесо 2, а на последней
оси редуктора — маховик 3 и передаточный
валик 4. Прокатив несколько раз рукой
игрушку вперед, заставляют маховик развер-
нуться и набрать большое количество обо-
ротов. Если теперь игрушку поставить па
пол, то благодаря приобретенпой инерции
маховик через систему передач заставит
вращаться рабочие колеса игрушки.
Обращение с пружинными двигателями и
уход за ними. Как и всякие механизмы часо-
вого типа, пружинные двигатели нуждаются
в особом обращении и уходе. Согласно дей-
ствующим ТУ заводные механизмы должны
работать плавно, без заедания и обеспечивать
пробег игрушки на обусловленное расстоя-
ние. Но при хранении и транспортировании
игрушка может быть повреждена. Поэтому пе-
ред продажей заводные игрушки следует осмот-
реть и мелкий ремонт, в случае необходи-
мости, произвести на месте. Внешний осмотр
должен определить качество изготовления
деталей, соответствие наличия детален, ка-
чество покрытия, техн, состояние меха-
низма, безотказность и надежность в работе.
В хорошо сделанном механизме все зубчатые
колеса должны вращаться центрично, без
биения и перекоса, зубчатое зацепление плав-
ное, без заедания. Рычаги, оси и стенки
платииок не должны быть погнуты или по-
мяты. Ведущие колеса игрушки должны быть
насажены на оси плотно, без перекосов. Все
рабочие детали механизма смазываются лег-
ким машинным маслом (костяным или транс-
форматорным). Смазке подлежат: заводная
пружина (между витками), места вращения
осей и зубчатые колеса. Если механизм почему-
либо не смазан, его следует смазать при
помощи масленки с длинным носиком, чтобы
проникнуть в труднодоступные места меха-
низма. Витки распущенной пружины смазы-
ваются МЯГКОЙ, “л nnnuunS С1.ГТЧЛ Tie
но прочной кистью так,
Рис. 8. Работа трензеля: а — правое положение; б — левое
положеице
73
ИГРУШКИ С ДВИГАТЕЛЯМИ
74
Рпс. 9. Устройство перемены хода катка
чтобы отдельные волоски кисти пс остались
на деталях механизма. Внешний осмотр про-
изводите» в следующем порядке: в первую
очередь осматривается заводная пружина.
Если пружина гладкая, светлая, без пятен и
ржавчины, она, как правило, будет работать
надежно. Если на пружине имеются раковины
от коррозии, опа "обязательно разорвется
в течение нескольких заводов ключом. Если
же коррозия имеет форму пятен (легкая ржав-
чина), то такая пружина может служить
сравнительно долго, но падежной ее считать
После пружины осматриваются зубчатые
колеса, гл. обр. их зубья и качество зацепле-
ния между собой. Если зубчатые колеса не
имеют смятых, «изъеденных» зубьев пли
других механических дефектов, то можно
дальнейшую проверку работы механизма про-
изводить неполным заводом ключа. Убедив-
шись, что механизм работает нормально,
можно давать полный завод. Не рекомендует-
ся заводить механизм до отказа, т. к. пружина
ври этом получает перенапряжение в месте
крепления к осн и может лопнуть. Если при
осмотре обнаружена помятость зубьев пли
плохое закрепление зубчатых колес, игрушку
следует направить в ремонт. Для исправления
помятостей следует механизм разобрать, вы-
нуть колеса из платипок и осторожно выпра-
вить их па стальной идите при помощи медного
пли деревянного молотка. При разборке нужно
иметь в виду, что соединение платипок про-
изводится при помощи загнутых язычков
(клеммеров), к-рые легко ломаются прп сги-
бании. Поэтому разгибать и сгибать язычки
нужно прп помощи отверткп п плоскогуб-
цев, плавно, без резких усилий, прсдва-
обколотив молоточком
уменьшения натяжения
рптельно слегка
место сгпба для
металла.
На практике часто встречается срыв внут-
реннего конца пружины с заводной осп. Если
этот конец нс лопнул и сохранил отверстие
для крепления, то можно соединить коней
пружины со штифтом или специальным высту-
пом па оси при помощи плоскогубцев. Внут-
ренний конец можно гнуть плоскогубцами
так, чтобы образовалась довольно плотная
петля. Расширив слегка отверткой эту петлю,
насаживают пружину на ось так, чтобы в от-
верстие на конце пружины попал штифт
(выступ) на заводной осп.
Электрические двигатели для игрушек. Ос-
новным типом такого двигателя является
электромотор постоянно-переменного тока
коллекторного типа в том или ином конструк-
тивном оформлении. В целях безопасности
питающий электромотор ток должен иметь
по международным нормам напряжение не
св. 20 в." Хотя число оборотов коллекторных
моторов легко похчается регулировке при
помощи реостата пли переключаемых отводов
трансформатора, по оно весьма значительно
(до 5000 об/мин.) и поэтому для соединения
мотора с ведущими колесами игрушки тре-
буется редуктор из зубчатых колес. Устрой-
ство электромотора показано на рис. 11.
Корпус 1 мотора, являющийся статором,
представляет собой пакет из отдельных ли-
стов трансформаторной стали, стянутый при
помощи заклепок. На статоре размещены
обмотки электромагнита 2. Внутри статора
вращается ротор 3 из такой же "стали, также
имеющий обмотку. На оси ротора расположен
коллектор 4 из отдельных, изолированных
друг от друга пластин, соединенных с отво-
дами от обмотки ротора. Число отводов ротора
равно числу пластин коллектора и бывает
в игрушках от 2 до 12. С двух сторон к кол-
лектору прижимаются угольные щетки 5,
соединённые электрически со статором и
электрической сетью, питающей мотор. На
конце осп ротора помещается шкив или шестер-
ня 6 для соединения се с механизмом игрушки.
От взаимодействия двух магнитных полей —
Рис. 11. Устройство электромотора для игрушки
ИЗАФЕНИН — ИЗВЕСТЬ
76
переменного поля, образуемого статором, и
постоянного поля ротора — последний придет
во вращение. Постоянное поле ротора обра-
зуется постоянным (точнее, пульсирующим)
током, полученным в результате выпрямления
переменного тока коллектором. Для питания
электромотора от сети переменного тока
применяется понижающий трансформатор (в це-
лях безопасности применение автотрансфор-
маторов воспрещено).
Для водоплавающих И. с д. обычно исполь-
зуются небольшие маломощные моторы, пи-
таемые от батареи карманного фонаря, они
работают без к.-л. передачи прямо па ось
гребного винта. Питание током таких игру-
шек, как электрические ж.-д. поезда или
трамваи, производится тремя способами: 1) че-
рез два изолированных друг от друга рельса
(при изолированных осях колес), 2) через
внешние рельсы и третий внутренний рельс,
3) от контактного воздушного провода, под-
вешенного на мачтах. Во всех случаях съем
тока осуществляется подвижным скользящим
контактом.
Обращение с электрическими двигателями
в уход за ними. Внешним осмотром прове-
ряется наличие контакта в подводящих це-
пях, состояние зубчатых колес редуктора,
легкость вращения ротора. Обязательно со-
блюдение правил смазки. Если при включе-
нии в трансформатор или батарею мотор не
вращается, нужно в первую очередь прове-
рить наличие контакта между щетками и
пластинками коллектора и при необходи-
мости зачистить шкуркой пластинки и щетки.
Если последние не касаются пластин, то
следует растянуть пружинки, с тем чтобы
они плотнее прижимали щетки к коллектору.
Обрыв в цени можно проверить на месте испы-
танием при помощи батарейки и лампочки
карманного фонаря. Если цепь исправна,
лампочка должна загораться. Если обрыв
наружный, то он исправляется пайкой оло-
вом с канифолью. Обрывы внутри ротора или
статора можно исправить только в мастер-
ской. Если мотор при включении гудит и
греется, если щетки сильно искрятся, это
означает, что внутри обмоток произошло
частичное замыкание витков. При полном
замыкании будет сильно гудеть и нагре-
ваться трансформатор. Во всех этих слу-
чаях требуется осмотр и ремонт в мастер-
ских.
ИЗАФЕНИН, д и а ц е т и л д и ф е н о л-
изатин, CMHleOtN (Isapbeninum), —
слабительное средство. Относится к группе
пиптчппечч-е тпчпппа (см 1 По СВОЙСТ-
вызывает
аптекарских товаров ,_____,. ___
вам близок к фенолфталеину (см.
ген), по менее токсичен, не _____________
раздражения почек, тошноты и обладает более
активным действием. В кишечнике под влия-
нием щелочного содержимого И. расщепляет-
ся, отделяет диоксифеинлизатин, к-рый воз-
буждает перистальтику толстых кишок и ока-
зывает слабительное действие (см. Желудоч-
но-кишечные средства). И. применяется при
хронических (привычных) запорах, атонии
кишечника; принимается взрослыми по 1—2
таблетки 1—2 раза в день, детьми старшего
возраста — по '/t—i таблетке 1—2 раза в день.
Действие И. проявляется через 10—12 час.
после приема. Вырабатывается из изатина
и фенола с последующим ацетилированием.
Полученный И. очищают перекристаллизацией
и сушат. Готовый И. в виде белого легкого
порошка смешивают с сахаром и крахмалом
и прессуют в таблетки по 0,25 г,
содержащие 0,01 г И. Показатели качества
должны соответствовать требованиям ВТ У
1847—54 Министерства здравоохранения
СССР. Для продажи населению И. вы-
пускают фасованным по 6 и 10 таблеток
в конволютах. Хранение в сухих номеще-
ЙЗВЕСТЬ — минеральное вяжущее ве-
щество, содержащее гл. обр. окись кальция
СаО, получаемое путем обжига известняков,
мела, доломитов, доломитизированных из-
вестняков и т. п.
Широко применяется в строительстве в ка-
честве вяжущего материала — в растворах
при кладке стен, штукатурных работах,
в простейших подготовках под торцовые и
клинкерные полы, для изготовления извест-
ковых цементов, в пр-ве хлорной извести,
кальцинированной соды, в кожевенной, ме-
таллургической, сахарной пром-сти, в сель-
ском хозяйстве и для других техн, целей.
И. различают трех видов: И. строительная
воздушная, И. строительная молотая и И.
гидравлическая.
(ГОСТ 1174—51) получается путем обжига
карбонатных пород (известняков, мела, до-
ломитов, доломитизированных известняков
и т. п.) в известковообжигательных печах
(шахтных или вращающихся) при темп-ре от
900 до 1300°. Карбонатные породы, состоящие
в основном из углекислого кальция СаСО8,
при обжиге разлагаются иа окись кальция
СаО и углекислый газ СО2 по реакции СаСО3~
СаО + СОа, причем теоретически из 100 кг
углекислого кальция получается 56 кг окиси
кальция и 44 кг углекислого газа. На разло-
жение 1 кг углекислого кальция затрачи-
вается ок. 425 ккал тепла. И. строительная
воздушная вырабатывается в виде негашеной
комовой извести от серо-белого до желтова-
того цвета, куски с мелкими трещинами;
гидрат И. (пушонка) — белого цвета тонкий
порошок, получаемый при гашении комовой
извести водой, СаО -г- Н2О = Са(ОН)а (гид-
роокись кальция), пли размельчении комо-
вой И. и известкового теста — пластичной
светло-серого цвета массы, получаемой в ре-
зультате гашения извести избыточным коли-
чеством воды.
В зависимости от скорости гашения комо-
вая И. разделяется на быстрогасяшуюся —
скорость гашения до 10 мин., среднегасящую-
ся — от 10 до 30 мин., медленногасящуюся —
св. 30 мин.; по темп-ре гашения подразделяется
на низкоэндотермическую — темп-pa гаше-
ния ниже 70° п высокоэндотермическую —
выше 70° (определение темп-ры — см. Вя-
жущие материалы). По содержанию окиси
магния И. строительная воздушная подраз-
деляется на три вида: маломагнезиальпую —
окиси магния не более 5%, магнезиальную —
от 5 до 20% и доломитовую, содержащую от
20 до 41% окиси магния. По содержанию
активных веществ (вступающих в хим. реак-
ИЗВЕСТЬ
пню), выходу из 1 кг И. известкового теста
и остатку на сите И. строительная воздушная
выпускается трех сортов, различающихся меж-
ду собой показателями, представленными
в табл. 1 и 2.
Таблица 1
Павесть погашена я комовая
	Маломаг- нсзиаль-			Магнези- альная			Доломи- товая		
Показатели	Сорта								
	I ; II		III	1	И	III	I	II	III
Содержание ак- тивных CaO -MgO (в %;, считан на сухое общество, не менее 	 Выход извест-	85	70	60	80	70	60	75	70	60
нового теста (в л) на 1 кг извести, не менее 	 Содержание не- погасившихся зерен (в %), не более 		7	2,0 10	1.6	2.0 10	1.8	20	1.0	1.8	25
Таблица 2
Известь гидратная (пушонка) в известковое
Показатели	Маломаг- иезпаль-			Магнези- альная			Дтов°а5яИ’		
	Сорта								
	I	II	Ill	1	II	...		II	.1.
Содержание ак- тивных CaO-pMgO (в %>. считая па сухое вещество, не менее 	 Остаток частиц на сите с сеткой	67	60	50	62	57	50	58	55	50
Влажность in %), считая на влажное веще-	Д	ля							
				более 5					
Воздушная И., содержащая более 7%
окиси магния (магнезиальная), гасится мед-
леннее п дает меньший выход теста, чем каль-
циевая И., причем полученные растворы из
магиезпа.чы1ой И. имеют большую прочность,
плотность и стойкость, что особенно важно при
штукатурных работах.
II. строительная молотая
негашеная (ГОСТ	5803—51) — сероватого
цвета тонкий порошок, получается в резуль-
тате топкого измельчения негашеной комовой
И. Применяется для приготовления строи-
тельных растворов, бетонов и при пр-ве
искусственных безобжиговых камней. В за-
висимости от прочности II. строительная
молотая негашеная вырабатывается четырех
марок: 4, 10, 25, 50. Цифровое обозначение
марки соответствует пределу прочности при
сжатии (в кг/см1} образцов кубов из пластич-
ного раствора по составу 1 : 3 (по весу) с нор-
мальным песком и испытанию через 28 суток
со дня их изготовления.
И. гидравлическая (ОСТ 2644)
получается путем обжига при темп-ре 900—
1000° мергелистых известняков с содержанием
до 30% глинистых примесей. Выпускается
негашеная в кусках (комовая) и гашеная
(лополиительпо измолотая в порошок). При-
меняется для кладки стен, штукатурных ра-
бот, а также кладки фундаментов в сырых
грунтах. Эта И. обладает способностью после
твердения на воздухе также твердеть под
водой, без доступа воздуха, и длительное
время сохранять прочность, в связи с этим
она и называется гидравлической. Способ-
ность твердения пол водой объясняется при-
сутствием в продуктах обжига, кроме окиси
кальция, также и силикатов, алюминатов
л ферритов кальция, к-рые при взаимодейст-
вии с водой образуют гидраты. 11. гидравли-
ческая в зависимости от скорости процесса
твердения и от достигаемой при этом механи-
ческой прочности подразделяется па сильно
гидравлическую и слабо гидравлическую.
Механическая прочность образной, изготов-
ленных из раствора II. 1:3с нормальным
песком, имеет показатели, представленные
в табл. 3.
Таблица 3
Показатели механпческой прочности
Примечание. При храпении гидравлической
извести на воздухе показатели на сжатие и растяже-
ние меняются в зависимости от его влажности.
И. строительная воздушная, негашеная моло-
тая и гидравлическая поставляется в крытых
ж.-д. вагонах навалом, в контейнерах и крафт-
пеллюлозных мешках. На таре должны быть
следующие обозначения: наименование за-
вода, название и вид продукта, сорт, вес
(нетто), год и месяц изготовления продукта.
Каждая отправляемая партия И. сопровож-
дается паспортом, в к-ром указываются:
номер и дата выдачи паспорта, дата изготов-
ления, наименование завода поставщика, наи-
менование и адрес получателя, вид (магне-
79 ИЗВЕСТЬ ПОЛИРОВОЧНАЯ—ИЗОТЕРМИЧЕСКАЯ ТАРА ДЛЯ МОРОЖЕНОГО 80
анальная, маломагнезиальная, доломитовая)
и сорт, содержание суммы активных окисей
кальция и магния, скорость гашения (быст-
ро-, средне-, медленвогасяшаяся), темп-ра
гашения (высоко- или низкоэкзотермическая),
выход теста и номер ГОСТ. На И. негашеную
молотую и гидравлическую в паспортах также
указываются: наименование и процент содер-
жания добавок, тонкость помола, дата изго-
товления образцов и результаты испытаний.
Общий срок хранения И. строительной воз-
душной, молотой негашеной, со дня выхода
из обжига до ее применения в дело, не должен
превышать 10 суток для маломагнезиалыюй
и магнезиальной и 20 суток для доломитовой
и гидравлической (в целях сохранения меш-
ков от разрушения). Прп транспортировании
и хранении, погрузке и выгрузке И. должна
быть предохранена от увлажнения и загряз-
нений посторонними примесями.
Б. Н.,
нова. И., Строительные материалы и изделия,
М.. 1941.
ИЗВЕСТЬ ПОЛИРбВОЧНАЯ (ВЁНСКАЯ)—
см. Абразивные материалы.
ИЗВЕСТЬ ХЛбРНАЯ, известь бе-
лильная, — порошкообразный хим. про-
дукт белого цвета с резким запахом хлора
(ЗСа—(	-СаО • 4Н,О). Получается при иа-
ХОС1
сыщении гашеной извести (пушонки) газо-	।
образным хлором. Является сильным отбе-
ливающим, дегазационным и дезинфицирую-	i
шим средством. Основной показатель ка-
чества — содержание активного хлора. Вы-	;
рабатывается И. х. двух сортов: сорта А
с содержанием активного хлора в пределах ।
35—38% и сорта Б, содержащего 32% актив-
ного хлора (ГОСТ 1692—46). Применяется
в текстильной и бумажной пром-сти для
отбелки тканей и целлюлозы; для хлориро-
вания питьевой воды; в здравоохранении для
противоэпидемических мероприятий. Имеет
важное значение как дегазирующее сред-
ство для обезвреживания местности, зара-
женной стойкими отравляющими вещест-
вами.
И. х. для нужд широкого потребления
выпускается (ТУ МХП ОШ 216—55) с пони- ।
женным содержанием активного хлора — не
менее 25%. Относится к хим. бытовым това-
рам. В быту применяется для обеззаражи-
вания выгребных ям, свалок мусора, убор-
ных и других загрязненных очагов (заливают
раствором из 2 ч. И. х. и 8 ч. воды); для
очистки и дезинфекции эмалированных и
фаянсовых ванн, раковин, унитазов, некра-
шеных полов и стен (моют раствором из
1 ч. И. х. и 9 ч. воды); для отбелки суровья
льняных и пеньковых изделий (делают рас-
твор из 1 кг И.х. и 80 л воды, дают отстояться,
затем сливают прозрачную жидкость, проце-
живают ее и замачивают в ней предназначен-
ные для отбелки материалы на 2—3 часа,
после чего отжимают и тщательно пропола-
скивают). И. х. применяется также для обез-
зараживания плодоовощехраиилищ (4%-ный
раствор), деревянных частей парников и теп-
лиц (5—10%-ный раствор) и почвы в питом-
никах при борьбе с бактериальным раком
плодовых деревьев (50—150 г И. х. на 1 м-
почвы). И. х. вырабатывается предприятиями
Министерства химической промышленности.
Поступает в продажу фасованной по 500,1000
и 2000 г в специальной укупорке — пакетах
и коробках из гудронированной бумаги или
картона. Допустимые отклонения в весе ±3%.
Пакеты и коробки с И. х. упаковываются
в прочные деревянные, фанерно-деревянные
и картонно-деревянные решетчатые ящики или
в четырехслоиные бумажные битумированные
мешки. Картонные части ящиков с наружной
стороны гудронируются или покрываются
асфальтовым лаком. Вес ящика или мешка
с И. х. от 25 до 50 кг нетто. Этикетки на паке-
тах и маркировка ящиков и бумажных меш-
ков с И. х. содержат: наименование завода-
изготовителя, № партии, дату выпуска, наи-
менование продукта, вес. II. х. обладает
свойством жадно поглощать влагу и легко
терять активный хлор при хранении, в осо-
бенности под влиянием тепла, света и сы-
рости. Товарные запасы И. х. торгующей
сети должны содержаться только в стандарт-
ной упаковке, в сухих закрытых, затемнен-
ных и хорошо вентилируемых складах, прп
темп-ре не выше 20—25’. Не допускается
храпение И. х. в одном помещении с огнеопас-
ными материалами, баллонами со сжатым воз-
духом, смазочными маслами, пищевыми про-
дуктами, металлическими изделиями. Прп
обнаружении разложения, к-рое может про-
исходить бурно, с самовозгоранием, вспышкой
и взрывом, ящики с такой известью немед-
ленно удаляют из складского помещения,
а пришедший в негодность продукт засы-
пают землей или заливают водой. Прп работе
с И. х. необходимо соблюдать осторожность,
т. к. опа сильно раздражает дыхательные
пути и кожу.
ИЗОТЕРМИЧЕСКАЯ ТАРА — тара спе-
циальной конструкции для сохранения товара
в постоянной или одинаковой темп-ре —
холоде (ниже нуля — для замороженных про-
дуктов) или тепле (выше нуля или не ниже
определенной положительной темп-ры). В ка-
честве изоляционного слоя применяют древес-
ные опилки, пробку, войлок, торф, шла-
ковату, пеностекло, камышит, алюминиевую
фольгу (альфоль) и другие материалы, обла-
дающие малым объемным весом, малым коэф-
фициентом теплопроводности, малой гигро-
скопичностью, морозоустойчивостью, анти-
септичностыо, отсутствием запаха и т. п.
В зависимости от условий хранения и транс-
портирования применяется также обычная
тара с использованием внутри соответствую-
щих изоляционных материалов. Примером
И. т. может служить тара, применяемая для
храпения и торговли мороженым.
ИЗОТЕРМИЧЕСКАЯ ТАРА ДЛЯ МОРО-
ЖЕНОГО — специальная тара, позволяю-
щая сохранять мороженое длительное время
без применения льдосоляных охладительных
смесей. Применение специальной И. т. д. м. со-
храняет накладные расходы в торговле моро-
женым до минимума. Различают следующие
виды этой тары.
Фанерный барабан («сто fi-
le а») для весового мороженого обеспечивает
ИЗОТЕРМИЧЕСКАЯ ТАРА — ИЗОТЕРМИЧЕСКИЕ ВАГОНЫ
82
хранение его в гильзах при темп-ре не ниже
— 10э. Наружные размеры барабана: выс.
*50 мм, диаметр 350 мм. Корпус изготовляется
из двух листов клееной фанеры; дно — из
дощечек, изнутри покрываемых битумом, за-
тем слоем шлаковаты выс. до 30 мм и фанер-
ным кружком, так-
же покрываемым
слоем битума в
2—3 льи; вся внут-
ренняя поверх-
ность корпуса так-
же битумируется.
гильзы с моро-
женым достигается
помещением внутрь
корпуса четырех
полых битумиро-
ванных цилиндров
с зазором между
ними в 15 мм, об-
разуемым 28 план-
ками, симметрично
располагаемыми по
(рис. 1). Под гильзу
коваты в 25—30
а затем снова
Рис. 1. Изотермический ба-
рабан фанерный. Вид сверху
и детали: подкрышка, крыш-
Рис. 2. Изотермиче-
ский барабан .(стой-
ка) для торговли ве-
совым мороженым
окружности корпуса
помещают слой шла-
л1.ч, битумированное дно,
разрыхленную шлаковату
слоем в 10—12 мм, за-
ливаемую битумом (4 ч.)
и олифой (1 ч.).
Вверху к корпусу ба-
рабана прикрепляется
подкрышка из 40-мил-
лимстровых дощечек с
отверстием; подкрышка,
как и дно, укрепляется
стальным обручем. До
того как надеть крышку,
в зазоры между фанерны-
ми цилиндрами впрессо-
вываются два слоя шла-
коваты, к-рая полно-
стью пропитывается би-
тумом. Подкрышка по-
мещается над вторым
слоем шлаковаты. Верх
самого малого цилинд-
ра — внутреннего — из-
нутри обивается листом
белой жести. К наруж-
ной стороне подкрышки прикрепляется крыш-
ка с резиновым кольцом под горловиной.
Барабан окрашивается в светлую краску.
Для его переноски имеются
две ручки, прикрепленные
к стальному обручу, приби-
тому к корпусу барабана.
И. т. д. м. для храпения
и торговли весовым мороже-
ным в гильзах изготовляется
также из стандартных бочек
из-под сгущенного молока
емкостью 50 л описанным вы-
ше способом (см. рис. 2, 3). Изо-
термические барабаны (стой-
ки) для расфасованного мо-
роженого (в брикетах) вме-
шают 30 кг и рассчитаны на
сохранение брикетов в тече-
ние 5—6 час. при темп-ре
6 Товарцыа словарь, т. 3
Рис. 3. Изотер-
мическанстой-
ка для торгов-
ли расфасован-
ным мороже-
воздуха 30—35°. Наружные размеры бара-
бана 727 X 480 мм, вес тары 26—30 кг.
При изготовлении этих барабанов в качестве
изоляции применяют гофрированный картон
с расположением гофра по высоте цилиндра.
Изотермический ящик. В ка-
честве И. т. д. м. применяют также изотер-
мические ящики размером (в мм) 1000 х 600 х
X 700. Изоляция создастся фанерными пе-
регородками с воздушной прослойкой. Дно
ящика прибивается к дощатому поддону на
двух планках-салазках. Вес такого ящика
45—50 кг; вес загружаемых брикетов
60 кг. В изотермическом ящике мороженое
сохраняется св. 6 час.
Лиш.: Ми н ос я н С. Г., Торговля мороженым
без применения льда и соли, М., 1954.
ИЗОТЕРМЙЧЕСКИЕ ВАГбНЫ — спе-
циальные вагоны, предназначенные для пере-
возки по железным дорогам скоропортящих-
ся грузов. К числу скоропортящихся грузов
(см.) относятся все грузы, требующие, во
избежание их порчи или ухудшения качества,
соблюдения при перевозке специального темпе-
ратурного режима. По роду перевозимых грузов
И. в. разделяются на у ни в ер с а л ьн ы е, год-
ные для перевозки большинства скоропор-
тящихся грузов в неохлажденном, охлажден-
ном и замороженном состоянии, и спец и-
а л и з и р о в а н и ы е, приспособленные
для перевозки только определенных грузов.
Универсальные И. в. в зимнее время могут
быть использованы для перевозки грузов с
отоплением, для чего в этих вагонах устанав-
ливаются печи (см. табл. 1). К специализирован-
ным относятся И. в. молочные, фруктовые,
нарзанные, живорыбные, вагоны-цистерны для
перевозки молока и виноградного вина и др.
По способу охлаждения И. в. разделяются
на вагоны-ледники, охлаждаемые льдом или
смесью льда и соли, и вагоны с машинным
охлаждением. Вагоны-ледники по своей кон-
струкции бывают с пристенными или потолоч-
ными приборами охлаждения и но системе
Клейменова. Вагоны с машинным охлажде-
нием охлаждаются при помощи специаль-
ных холодильных машин, в к-рых холодиль-
ный агент (аммиак, фреон) циркулирует по
замкнутой системе; выработка холода произ-
водится машинами либо для одного вагона,
либо для целого состава или части состава.
И. в. имеют кузов, изолированный пробкой,
минорой или другими изоляционными мате-
риалами, герметически закрывающиеся двери
и вентиляционное устройство.
По конструкции кузова И. в. бывают:
1) с деревянным кузовом, 2) с металлическим
каркасом и деревянной обшивкой кузова и
3) цельнометаллические (рис. 1). В ваго-
нах-ледниках с п р и с т е н н ы м и п р и-
борами охлаждения (рис. 5) по-
следние в виде решетчатых карманов емкостью
от 2,5 до 6,4 т льда расположены около
лобовых стенок. В вагонах с потолоч-
ния (рис. 4) последние в виде 12 металли-
ческих баков общим объемом 10,4 м3 и ем-
костью 5,5 т льда расположены под потол-
ком. В поперечном направлении они соеди-
нены между собой попарно. При наружной
темп-ре от -|-22 до +24° средняя темп-ра
83
ИЗОТЕРМИЧЕСКИЕ ВАГОНЫ
84
одного вагона с холодильной установкой,
в к-ром размещено два аммиачных компрес-
сора, конденсаторы, испарители, насосы и
один вагон дизель-электростанция, в к-ром
помещаются два дизель-генераторных агрегата
по 600 кет, и др. Летом они питают холодиль-
ную установку, а зимой — электропечи ваго-
нов. Холодильные установки поезда рас-
считаны на поддержание темп-ры в грузовом
помещении до —10° при наружной темп-ре
+30° или при отоплении до +6° при на-
ружной темп-ре —45°. Охлаждение ваго-
нов-холодильников производится рассоль-
ными батареями. Управление всеми агре-
гатами производится со специального
пульта.
воздуха в таких вагонах достигает от —7,4
Вагон-ледник с охлаждением по системе
Клейменова (рис. 2—3) предназначается для
перевозки грузов, требующих более понижен-
ных темп-p. В таких вагонах при наруж-
ной темп-ре воздуха +30° темп-ра внутри
вагона достигает —12°. Система охлаждения
этих вагонов основана на самоциркуляции
по замкнутому кругу, вследствие разной
плотности рассола.
Снабжение льдом и солью вагонов-ледников
производится льдопунктами железных дорог,
назначение к-рых — заготовка и храпение
льда и соли; такие пункты расположены
обычно на расстоянии 300—350 км один от
другого. Помимо снабжения И. в. льдом и
солью, в задачу работников льдопунктов
входит контроль за состоянием груза как
при приеме его к перевозке, так в отдельных
случаях и в пути следования, правильностью
погрузки и размещения груза в вагонах; ор-
ганизация промывки и дезинфекции вагонов.
В И. в. может быть индивидуальное или
централизованное охлаждение. В последнем
случае И. в. сводятся в группу вагонов или
целые поезда. На дорогах СССР такие поезда
формируются из 20 цельнометаллических И. в..
охлаждением (аммиачной или фреоно-
вой установкой) имеют машинное' отделение,
в к-ром установлено силовое и холодильное
оборудование, состоящее из компрессора, рас-
сольного испарителя и рассчитанное па под-
держание в грузовом помещении темп-ры
—15° при наружной темп-ре +30° с ам-
миачной установкой и —18° при наружной
темп-ре +27° с фреоновой (фреон-12) уста-
новкой.
рассчитаны па поддержание темп-ры зимой
от +2 до +10' и летом не выше 10°. Основная
особенность этих вагонов состоит в том, что,
помимо прибора льдо-соляного охлажде-
ния, они для обеспечения необходимого тем-
пературного режима в холодный период года
оборудованы постоянными приборами отоп-
ления и полками для перевозимой продукции.
И. в. для перевозки фруктов рассчитаны па
поддержание темп-ры при перевозке с охла-
ждением +12° при наружной темп-ре +35°
и при перевозке с отоплением +14° при наруж-
ной темп-ре —50°. Вагоны оборудованы при-
борами приточно-вытяжной вентиляции.
вина имеют цельнометаллический кузов,
в к-ром установлены две цистерны емкостью
Эксплуатационная характеристика универсальных вагонов-ледников
Наименование	Единица измере-	Типы вагонов-ледников					
		Двух- осные	Четырехосные				
			с леревян- кузовом	с метал- лическим каркасом и дере- вянной обшивкой	цельно- металли- ческие	универ- сальные лочными балками	с охлаж- дением но Клейме- нова
Грузоподъемность 	 Вес льда	 Площадь пола погрузочная Количество крючьев для подвески мяса		шт.	16.5 2,5 19,2 86	25,0 3,5 26.3 140	23.6 6,4 25,5 150	25,4 26,5 165	24.0 5,5 33.7 195	21.2 5,5 28.0 Не имеют
ИЗОТЕРМИЧЕСКИЕ ВАГОНЫ
86
87
ИЗОТЕРМИЧЕСКИЕ ВАГОНЫ — ИЗРАЗЦЫ ПЕЧНЫЕ
88
13,8 мг каждая. Над каждой цистерной уста-
новлено две пары потолочных баков для льда.
установлены два бака
,-----j-------------- „--------- емкостью
17 At3 и 13 ль3. Для обогащения воды кислоро-
дом (аэрации) под баками установлены трубы
с форсунками. Вагон оборудован приточно-
вытяжной вентиляцией.
Рис. 4. Наружный вид крыши вагона
с потолочными баками
Температурный режим в И. в. устанавли-
вается в зависимости от рода груза и периода
года па основании данных табл. 2.
Сохранение равномерной темп-ры внутри
вагона и ускорение продвижения вагонов
путем увеличения интервалов между льдо-
Рис. 5. Внешний вид поезда с машинным
охлаждением
снабжением в значительной степени дости-
гается перевозкой грузов в И. в. с потолоч-
ными приборами охлаждения, в вагонах с
охлаждением по системе Клейменова и в ваго-
нах с машинным охлаждением. Менее совер-
шенны И. в. с пристенными приборами охла-
ждения, они постепенно перестраиваются на
вагоны с потолочными приборами.
Лит.-. Гусев С. О., Стрельцов М. М.,
Хвостов Е. А., Ш а п о в а л е н к о М. М..
Подвижной состав для перевозки скоропортящихся
грузов, М., 1954; Потапов В. II. и Дери-
бас А. Т.. Коммерческая эксплуатация железных
дорог, М„ 1947; Маталасов С. Ф. и П о т а-
пов В. П., Перевозка скоропортящихся грузов.
М„ 1 947.
ИЗРАЗЦЫ ПЕЧНЫЕ, к а ф е л и, — ке-
рамические плитки, лицевая поверхность
к-рых покрыта белой пли цветной глазурью
и может быть гладкой пли с рельефом по
заданному рисунку. Применяются при обли-
цовке печей и стен жилых и общественных
зданий. Изготовляются из пластических глин.
На внутренней стороне И. п. имеется особый
борт, называемый румпом. Назначение рум-
па — скрепление И. и. между собой при
кладке. И. п. бывают обычного типа (рис. 1)
Температурный режим в изотермических вагонах
Род груза
Темпера-
Все мороженые грузы
и сливочное масло . .
Колбасы копченые, по-
лукопченые и мясо-
копчености .........
Консервы мясные .
Консервы рыбные.
Икра, балыки . . .
Яйца............
Молоко сгущенное
Фрукты. ягоды и овощи
Консервы фруктовые и
—12 Не вентилируются
Не вентилируются
Не вентилируются
Не вентилируются
11с вентилируются
Вентилируются
Не вентилируется
Вентилируются
Вентилируются
Не вентилируются
Рис. 1. Изразцы печные обыкновенные
п типа «рустика (со срезан-
ными лицевыми ребрами) (рис. 2).
По форме делятся па пря-
мые, служащие для облицовки
плоских поверхностей, п угло-
вые — для облицовки углов. Вы-
пускаются также профилирован-
ные (фигурные) для оформления
уступа, карниза и цоколя пе-
ИЗРАЗЦЫ ПЕЧНЫЕ
Крепление И. п. в горизонтальном направ-
лении осуществляется при помощи пружиня-
щих металлических скоб (рис. 4), накладывае-
мых на вертикальные ребра румпов рядом
стоящих плиток. Крепление И. п. в верти-
кальном направлении производится при по-
мощи проволоки (рис. 4), привязываемой к ме-
таллическим костылям, продетым сквозь от-
верстия в горизонтальных ребрах румпов
двух соседних плиток. Толщина швов между
плитками не должна превышать 1,5 мн.
Для получения тонкого шва отдельные И. н.
Рве. 2. Изразцы печные с рустиком
чей (рис. 3). Размеры И. п., установленные
ГОСТ 4690—49, приведены в таблице.
Виды израз-	(в ля)	Ширина (в мм)	Примечание
П рямые обыч- У еловые обыч- П рямые типа •рустпк» Угловые типа руста к»	Г 220 1200 1 220 1 200 205 205	110, 165, 220, 330, 440 100, 150, 200, 300. 400 НО. 165. 220 100, 150, 200 130 130	Отгиб 110 л<м •	100	мм Отгиб 107 мм
И. п. должны быть без искривлений, выпук-
лостей п впадин, без трещин и признаков
деформаций, за исключением мелких дефек-
тов, нс выходящих за пределы, предусмотрен-
ные ГОСТ 3742—47.
11. п. имеют равномерно покрытую гла-
зурью лицевую поверхность и при постуки-
вании по ним молоточком издают чистый,
недребезжащий звук.
облицовке предварительно притесы-
и притачиваются. После просушки
ваются
печи наружные швы заполняются гипсовым
раствором. При облицовке
внутреннюю часть румпа
плотно заполняют куска-	Ч
ми черепицы, кирпичным	“У
щебнем на шамотном или	j
обычном глиняном рас-	я
творе. Кладка печи про-	Ss 
изводится так, чтобы пла-	§§4
мя не касалось пепосред- Ц; ч
ственно изразцов (рис. 5.) ж я
И. и. при облицовке сор-	f
тируются по оттенкам гла-
Рис. 4. Схема крепления изразцов
изразцами
ИЗУМРУД — ИЗУЧЕНИЕ СПРОСА НАСЕЛЕНИЯ
92
зури. Хранятся в закрытом помещении рас-
сортированными по сортам и оттенкам. При пе-
ревозках в автомобилях И. п. укладываются
попарно лицевыми сторонами с мягкой про-
кладкой, между горизонтальными рядами
прокладываются доски. При ж.-д. перевозках
упаковываются в ящики.
ИЗУМРУД — см. Драгоценные и поделоч-
ные камни.
ИЗУЧЕНИЕ СПРОСА НАСЕЛЕНИЯ —
система мероприятий, осуществляемая торго-
выми организациями и предприятиями по вы-
явлению и учету потребностей населения в то-
варах личного потребления. Имеет большое
народнохозяйственное значение и является
одной из важнейших функций советских тор-
говых организаций и предприятий. И. с. и.
ставит перед собой следующие задачи: 1) оп-
ределение объема платежеспособного спроса
населения, как городского, тан и сельского,
на товары личного потребления; 2) правиль-
ное сочетание в общем товарном ассортименте
различных товаров и их разновидностей и
3) выявление отношения потребителей к ка-
честву и оформлению товаров.
И. с. н. дает торговым организациям воз-
можность быстро реагировать иа происходя-
щие изменения в спросе, своевременно учиты-
вать неудовлетворенные требования покупа-
телей и принимать меры к завозу в торговую
сеть необходимых населению товаров.
Спрос на товары личного потребления
складывается под воздействием ряда обстоя-
тельств, важнейшие из которых: 1) неуклон-
ное повышение материального благосостоя-
ния и культурного уровня народа, сопровож-
дающееся в СССР расширением потребностей
и систематическим возрастанием спроса на
предметы народного потребления; 2) произ-
водственные условия отдельных групп насе-
ления; 3) национально-бытовые привычки и
вкусы населения; 4) климатические условия
различных районов страны; 5) сезонный харак-
тер производства или потребления отдельных
товаров; 6) мода.
Потребительский спрос принято разделять
на устойчивый (определившийся) и
формируемый. Устойчивый спрос
проявляется в требованиях потребителей па
товары, неоднократно приобретавшиеся ранее
и известные им в общих чертах по своим ос-
новным свойствам и качествам. Однако тре-
бования отдельных потребителей к данному
товару различны в зависимости от его фасона,
сорта, конструкции и других признаков. Этот
вид спроса изучается всеми звеньями тор-
говли повседневно в процессе обслуживания
индивидуальных потребителей и торговых
организаций. Формируемый спрос склады-
вается под влиянием предложения новых
товаров, еще нс известных потребителям, пли
же впервые поступающих в продажу новых
моделей, рисунков, фасонов хорошо извест-
ных товаров. Формируемый спрос изучается
в процессе демонстрации товаров-новинок па
выставках-продажах и в демонстрационных
залах, новых фасонов и моделей — в домах
моделей, новых пищевых продуктов — на
общественных дегустациях и т. д. Во всех
этих случаях отношение покупателей к това-
рам определяется ио записям и отзывам,
оставляемым в книгах посетителей или спе-
циальных анкетах, а также на основании
анализа учета продажи реализуемых на вы-
ставке товаров. На формирование спроса
большое влияние оказывает реклама (см.),
пропагандирующая с помощью разнообраз-
ных средств товары, не известные потреби-
телям или мало известные, нуждающиеся в по-
пуляризации. Хорошее обслуживание поку-
пателей, уменье показать товар всесторонне,
предоставление покупателям квалифициро-
ванной консультации по отдельным видам
товаров — все эти обстоятельства также влия-
ют на повышение спроса.
В торговой практике различают спрос
реализованный (удовлетворенный) и
спрос неудовлетворенный. Реа-
лизованный спрос определяется на основе
учета проданных (реализованных) в торговой
сети товаров. Учет реализованного спроса
преследует цель установить существующие
размеры спроса на отдельные виды и артикулы
товаров в различные периоды (сезоны) года.
Более точное представление о характере спроса
получится тогда, когда в торговой сети будет
достаточно разнообразный ассортимент това-
ров, позволяющий покупателю сравнивать
товары между собой и остановить свой выбор
на одном из них. Основным методом изуче-
ния реализованного спроса служит оператив-
ный учет продажи товаров.
Неудовлетворенный спрос учитывается про-
давцами и другими работниками магазинов
в процессе торгового обслуживания путем
записей неудовлетворенных требований поку-
пателей, а также на совещаниях п конферен-
циях покупателей и т. д. В оптовой торговле
учет неудовлетворенного спроса ведется то-
вароведами баз и контор при получении
заявок (письменных или устных) па товары
от представителей розничных организаций и
предприятий.
Методы И. с. н. в розничном торговом пред-
приятии. В магазинах и других розничных
торговых предприятиях изучаются все виды
спроса — реализованный, неудовлетворен-
ный и формируемый. Итоги реализованного
спроса помогают определить объем предъяв-
ляемых требований па одноименные товары
различных предприятий. Для изучения реа-
лизованного спроса используют следующие
методы выборочного учета продажи товаров:
и остатках товаров. Количество
проданных товаров за отчетный период уста-
навливают на основе следующего расчета:
к остатку на начало периода прибавляют
поступление товаров за учитываемое время и
из суммы вычитают остаток на конец периода.
Полученные данные записываются в ведомость
следующей формы (см. стр. 93—94).
Средняя дневная продажа выводится пу-
тем деления обшей продажи на количество
дней учитываемого периода. Остатки товаров
в днях определяются делением остатка на
конец учитываемого периода на среднеднев-
ную продажу. 2) По товарным ч е-
к а м. Количество проданных товаров, обла-
дающих твердыми, определенными призна-
ками (артикул, размер и т. д.), подсчитывают
по товарным чекам (см. Чек), выписываемым
ИЗУЧЕНИЕ СПРОСА НАСЕЛЕНИЯ
94
Ассортиментные признаки	Цена	Остаток на начато учитыпае- периода	П осту пле-	Остаток на коней учитывае- периода	11 родажа за учиты- ваемый период	Средне- днепная продажа	Остатки това рои в днях
							
Форма ведомости учета ежедневной продажи товаров							
Ассортиментные признаки	Цена	Дни продажи				продано	дневная продажа
		первый	второй	третий	и т. д.		
							
продавцами при отпуске товаров. В товар-
ный чек, кроме общих сведений, продавец
записывает дополнительные данные (при-
знаки), характеризующие особенность учи-
тываемого товара (напр., размер галош).
Результаты подсчета количества проданных
товаров ежедневно отражают в специальной
ведомости.
Во второй части
неудовлетворенный
по такой форме:
журнала учитывается
спрос. Записи ведутся
фабричном ярлыке, прикрепляемом к куску
ткани, проставляют дату поступления товара
в магазин. Если товар продан до окончания
учитываемого периода, на ярлыке обозначают
дату последней продажи. Если же товар про-
дан не полностью, по окончании учиты-
ваемого периода определяют остаток и метраж
проданных тканей. Этот способ используется,
напр., для учета продажи шелковых и шерстя-
ных тканей. Для определения степени насы-
щенности торгового предприятия отдельными
товарами, установления излишних запасов
товаров, выявления медленно реализуемых и
не пользующихся спросом населения товаров
используют метод - -	*	- -
Дата	Наименование сгеутствую- ших товаров, требуемых покупателями	Частота за- просов (единичные, частые)	Принятые результаты
			
По всем записям, занесенным в журнал,
особенно по тем из них, к-рые относятся к ка-
честву товаров и к неудовлетворенному спросу,
дирекция магазина обязана принять срочные
меры.
В сельских лавках потребительской коопе-
рации учет покупательского спроса ведется
продавцами в специальной книге по следую-
щей упрощенной форме:
Размер фактических
запасов отдельных товаров устанавливают
либо оперативным путем, либо по инвентари-
зационным ведомостям и сравнивают их
оборачиваемость с плановой, исходя из выве-
денной путем расчета среднедневной продажи.
Неудовлетворенный спрос учитывается про-
давцами в специальных тетрадях, куда, кроме
случаев отказа в удовлетворении покупате-
лей вследствие отсутствия требуемых това-
ров, записываются также замечания и поже-
лания покупателей об ассортименте и качестве
товаров, имеющихся в продаже. Эти записи
продавцов переносятся затем администрацией
записи	Наименование товара и краткая характеристика его (артикул, размер, цвет; фасон, иена и т. п.)	Отметка о за- возе товара	
		дата	честно
			
Этот журнал состоит из двух частей. В первой
приводятся высказывания покупателей о то-
варах, имеющихся в продаже, по следующей
форме:
Дата	Наименование товара и предприятия, выпустившего	Замечания и пожелания покупателей	Принятые меры, результаты
			
Используя эти записи, заведующий лавкой
(продавец) принимает меры к завозу тре-
буемых покупателями товаров. Магазины по-
требительской кооперации принимают у поку-
пателей заказы на товары, отсутствующие
в постоянной продаже, для чего в магазине
ведется книга заказов, в к-рую
заказчики (индивидуальный покупатель или
колхоз) записывают наименование заказы-
ваемого товара, его количество, цену, срок
выполненпя -заказа и другие условия. По
выполнении заказа об этом в книге делается
отметка.
Неудовлетворенные требования и отзывы
покупателей о товарах учитываются также по
их записям в «Книге записей по-
купателям
замечаний
мой в магазине
и предложений и
по товарам», помещае-
на видном месте с соответ-
95
ИЗУЧЕНИЕ СПРОСА НАСЕЛЕНИЯ
96
ствующей информацией, или же в л вет-
ка х учета спроса.
Ниже приводится форма листка учета
спроса, применяемого Государственным уни-
вермагом «ГУМ».
Заполняется покупателем
Контрольный листок №...
учета спроса покупателей
Запишите название товара, который Вы
хотели купить, но его не оказалось в
продаже, и по возможности его призна-
ки (размер, рост, фасон, цвет) ------
«---» --------- 195— г.
Не забудьте заполнить дату
Заполненный листок опустите в ящик
Яшпки для опускания листков учета спроса
вывешиваются в торговом зале магазина.
Бланки этих листков размещают вблизи
ящиков. Записи покупателей анализируются
и по ним принимаются меры к завозу в мага-
зин отсутствующих товаров.
Формируемый спрос изучается в магазинах
через специальные отделы продажи товаров-
новинок и выставки-продажи отдельных това-
ров. Отделы продажи товаров-
новинок создаются в крупных универ-
магах. В этих отделах товары демонстри-
руются в действии. Проводятся специальные
консультации покупателей об использовании
и уходе за ними. Учет продажи ведется по
товарным чекам. Выставки-продажи
отдельных товаров периодически проводятся
крупными магазинами совместно с оптовыми
базами поставщиков и имеют целью выявить
спрос потребителей на отдельные фасоны,
модели и другие ассортиментные признаки
изделий, вырабатываемых пром-стью или
намечаемых к выпуску (см. Выставка, Госу-
дарственный универсальный магазин «ГУМ»).
Наряду с перечисленными методами изу-
чения спроса крупные магазины проводят
совместные обсуждения с покупателями во-
просов ассортимента и качества товаров и т. д.
с целью учета их мнений и отзывов о товарах
и др. К этим мероприятиям относятся перио-
дически проводимые с работниками магазина
совещания, а также конференции покупателей
(см.).
Методы И. с. в. в розничной торговой
организаций (торге, конторе, потребитель-
ском обществе). В качестве основных мето-
дов И. с. н. розничные торговые организации
используют: 1) обобщение материалов по
изучению потребительского спроса, получае-
мых от магазинов и других розничных пред-
приятий; 2) анализ движения товарных запа-
сов в торговой сети и на складах и продажи
отдельных товаров; 3) осуществление живой
связи с торговыми предприятиями, непосред-
ственное общение с покупателями и проведе-
ние различных организационных мероприя-
тий с целью более полного учета предъявляе-
мого спроса. Обобщение и изучение материа-
лов, поступающих от магазинов, проводят
работники торгового отдела. К этим материа-
лам относятся заявки и заказы на товары,
сообщения магазинов о ходовых, медленно
реализуемых, не пользующихся спросом то-
варах и о товарах, отсутствующих в про-
даже, отзывы магазинов на отдельные товары.
Отзывы составляются магазинами на карточ-
ках установленной формы. После проверки
правильности данного магазином отзыва
карточка-отзыв направляется поставщику
с предложением изменить модель, фасон,
цвет, отделку, упаковку или расширить,
уменьшить, а иногда и прекратить выра-
ботку данного товара. Анализ товарных запа-
сов проводится на основе инвентаризацион-
ных ведомостей отдельных магазинов или
оперативных данных об остатках товаров
в магазинах и складах и их движении за
определенный период. Ход продажи отдель-
ных товаров анализируется на основании
данных выборочного учета продажи товаров,
получаемых от магазинов.
Методы И. с. н. на оптовой базе. На опто-
вых базах И. с. н. ведется в следующих направ-
лениях: 1) обобщение материалов, поступаю-
щих от оптовых покупателей — торгов, кон-
тор, крупных универмагов и др.; 2) учет
спроса на отдельные товары, предъявляемого
розничными организациями в процессе отбора
ими товаров на складах базы; 3) анализ
товарных запасов на складах базы; 4) на-
блюдения работников оптовой базы за состоя-
нием спроса в розничной торговой сети. Оп-
товая база должна обобщать и внимательно
изучать заказы и заявки на товары, поступаю-
щие от различных торговых организаций,
протоколы городских и районных покупатель-
ских конференций, а также совещаний, про-
водимых с покупателями в магазинах, мате-
риалы, полученные с выставок-продаж, отзывы
магазинов и торговых организаций па отдель-
ные товары. Оптовая база должна системати-
чески анализировать оперативные данные о
продаже и остатках товаров в розничных
организациях, обслуживаемых базой.
Результаты И. с. н. периодически обоб-
щаются в конъюнктурной инфор-
мации, представляемой оптовой базой сво-
ей вышестоящей организации и управлению
(министерству, отделу) торговли. В информа-
ции освещается состояние спроса населения
на товары различного ассортимента, дается
анализ причин замедленной реализации от-
дельных товаров, приводятся данные о выпол-
нении поставщиками заказов, планов поставки
и другие сведения, характеризующие состоя-
ние торговли в районах деятельности оптовой
базы. Перечисленные функции по И. с. и.,
возлагаемые па оптовую базу, в потребитель-
ской кооперации выполняются райпотреб-
союзами.
И. с. п. в управлениях (отделах) торговли,
министерствах торговли республик, област-
ных (краевых, республиканских) потребсою-
зах. Управления (отделы) торговли, мини-
стерства торговли республик, областные, крае-
ИЗЮМ — ИКОРНЫЕ ТОВАРЫ
98
ьые и республиканские потребсоюзы органи-
зуют, направляют и контролируют работу
: И. с. и. в подведомственных им розничных
и оптовых организациях. Они определяют
объем спроса населения на различные товары
в пределах района своей деятельности, ис-
пользуя для этой цели данные о численности,
составе и денежных доходах населения, раз-
витии экономики района, розничного товаро-
оборота и материалы изучения спроса, полу-
чаемые от розничных и оптовых организации.
Для более полного И. с. н. органы Министер-
ства торговли н потребсоюзы создают кон-
трольно-ассортиментные пункты в магазинах
и оптовых базах, в к-рых систематически
ведется И. с. н. на товары но более подробной
номенклатуре. На основе материалов И. с. н.
и конъюнктурных информаций составляются
конъюнктурные обзоры (см.). направляемые
соответственно Министерству торговли СССР
и Центросоюзу, к-рые, используя эти мате-
риалы, принимают меры к развитию товаро-
оборота и улучшению работы торговых орга-
низаций и предприятий.
Полученные на основании И. с. н. данные
служат также основой для оформления зака-
зов торговых организаций пром, предприя-
тиям на новый хоз. год.
ИЗЮМ — см. Сушеный виноград.
ИКбРНЫЕ ТОВАРЫ — высокоценные рыб-
ные продукты, приготовленные из икры-сырца
(ястыков — яичников рыб) осетровых, лососе-
вых, сиговых, кефалевых, карповых, треско-
вых, щуковых, бычковых, сельдевых и других
пород рыб. Икра — высокопитательный и
диетический продукт, обладающий хорошими
вкусовыми качествами. Пищевая ценность и
вкусовые достоинства И. т. значительно выше
многих продуктов, поэтому икра, особенно
осетровых и лососевых рыб, рекомендуется
при усиленном питании, а иногда и для
лечебных целей. По калорийности икра осет-
ровых и лососевых рыб превосходит кало-
рийность мяса теплокровных животных и
молока. Так, напр., 100 г зернистой или
паюсной икры дают организму 280 ккал,
100 г лососевой икры — 270 ккал, а такое же
количество мяса животных средней упитан-
ности — 120 ккал, молока — 70 ккал. Икра
содержит большое количество полноценных
и легко усвояемых белков и жира, а также
минеральные вещества, витамины и ферменты.
Хим. состав икры-сырца характеризуется
следующими данными (см. табл.).
Хим. состав колеблется в зависимости от
степени созревания зерна, упитанности рыбы
и возраста; однако колебания не являются
значительными. В состав белков входят раз-
нообразные аминокислоты, легко усвояемые
организмом человека. Жиры икры предста-
вляют собой жидкость светло-желтого цвета,
с уд. в. при комнатной темп-ре 0,90— 0,95,
состоят из смеси сложных эфиров с органи-
ческими жирными насыщенными и ненасы-
щенными кислотами. Наряду с белками и
жирами икра содержит минеральные ве-
щества: фосфор, кальций, хлористый натрий,
медь, марганец, железо, иод и др. Кроме того,
в состав икры входят витамины и ферменты,
омеюшие особо важное значение в процессе
обмена веществ в организме и способствующие
усвоению пищи. Икра содержит витамины А,
D, Е и группы В (см. Витаминные препа-
раты). Диаметр зерна икринок икры-сырца
осетровых рыб от 2 до 6 мм, лососевых — от
2,5 до 7,0 леи, у частиковых, сиговых, бычко-
вых, тресковых и других рыб — от 1 до 3 лмз.
Наименование, пищевая ценность и вкусовые
достоинства И. т. зависят от пород рыб, из
к-рых они приготовлены, и способов обра-
ботки сырца. И. т. делятся на икру осетро-
вых рыб, икру лососевых рыб и икру части-
ковых рыб.
Икра осетровых рыб (см.) иначе называется
черной икрой, вырабатывается сле-
дующих видов: зернистая, пастеризованная,
паюсная и ястычная. Все виды икры осетро-
вых рыб консервируются только солью, за
исключением зернистой баночной, к к-рой
добавляются антисептики, и пастеризованной,
к-рая после посола дополнительно пастери-
рыб приготовляется из совершенно свежего
сырца, предварительно отделенного от соеди-
нительной ткани ястыков белуги, калуги,
осетра, севрюги, шипа и стерляди, каждого
вида отдельно. В зависимости от упаковки
она может быть баночная и бочоночная.
Баночная икра менее соленая, с содержанием
соли от 3,5 до 5%, расфасовывается в банки
из белой жести емкостью до 2 кг, внутри
покрытые пищевым лаком, а снаружи лито-
графированные. Бочоночная икра — более соле-
ный продукт, с содержанием соли от 6 до
10%, упаковывается в дубовые бочки ем-
костью до 50 кг, покрытые внутри парафи-
ном. Пастеризованная и к р а —
та же зернистая баночная икра, но расфасо-
вана в стеклянные банки вместимостью 28,
56 и 112 г, герметически укупоренные крыш-
ками из белой жести и затем выдержанные
(пастеризованные) до темп-ры 55—60°, что зна-
чительно повышает ее стойкость при хране-
нии. Паюсная икра приготовляется из
икры-сырца тех же пород рыб, что и зерни-
различных рыв
Наименование икры-сырца	Содержание (в %)			
	i		I	а» = £ h
Белуги	 Осетра Севрюги	 Горбуши	 Нерки (красной) . . Сиговых (сибирских) Кефали 	 Воблы	 Сельди тихоокеан- Судака	 Трески 	 Щуки		58,2 59,2 52,0 51,5 58,5 59,0 64,9 56,9 64,9 67,6 72,0 70,9 72,0 67.0	25,2 24,9 28.0 35,0 29,0 28,0 18,8 24,9 26,9 24,2 20,0 18,6 23," 27.0	15,0 14,5 18,1 12,0 и.о 11,5 14,8 16,7 6,8  6,8 9.2 4,0 5.0	1.5 1^9 L5 1,5 <5 М 1,'и 1.0
99
ИКОРНЫЕ ТОВАРЫ — ИКРА ЛОСОСЕВЫХ РЫВ
100
стая. Зерно отделяется от соединительной
ткани ястыков, солится, а затем слегка прес-
суется до получения однородной массы. Со-
леность икры 4,5—7%. Готовая икра плотно
упаковывается в дубовые бочки емкостью
до 50 кг. парафинированные внутри; допу-
скается смешивание икры разных пород рыб.
рыб вырабатывается из икры-сырца со зна-
чительными жировыми прослойками (несо-
зревшая) пли из сырца с ослабевшим зерном.
Зерно от соединительной ткани ястыков не
отделяется; ястыки направляются в посол
целыми или разрезанными на куски дл.
10—12 см. Содержание соли 8—10%. Расфа-
совывается в дубовые бочки емкостью до
50 кг.
Икра лососевых рыб (см.) называется также
краевой, или кетовой, приготовляется
из свежего сырца дальневосточных лососе-
вых рыб: кеты, горбуши, нерки, чавычи,
кижуча и симы. Зерно икры отделяется от
соединительной ткани ястыков. Содержание
соли в готовом продукте от 4 до 8%. Упа-
ковку икры производят плотно в дубовые или
буковые бочки емкостью до 50 кг.
Икра частиковых рыб соленая (см.) выраба-
тывается в виде пробойной и ястычной.
Пробойная соленая икра при-
готовляется только из свежего и созрев-
шего сырца воблы, сазана, леща, жереха,
кутума, язя, тарани, плотвы сибирской,
судака, щуки, балхашского окуня, сиговых,
тресковых, бычковых, сельдевых рыб и пина-
гора. Зерно икры отделяется от соединитель-
ной пленки ястыков путем протирания зерна
икры в ястыках через сито (пробито), откуда
икра получила свое название «пробойная». Го-
товая икра каждого вида рыбы отдельно рас-
фасовывается в банки из белой жести ем-
костью до 2 кг, покрытые внутри пищевым
лаком, или в деревянные бочки вместимостью
не более 100 л, из дуба, липы, осины или ели.
Содержание соли в икре, упакованной в банки,
от 6 до 8%, упакованной в бочки — 10—14%.
Эту икру выпускают в пастеризованном виде,
так же как осетровую, в стеклянных банках
емкостью 112 г (см. Икра частиковых рыб
пастеризованная).
готовляется без отделения зерна от соедини-
тельной ткани ястыков воблы, леща, тарани,
судака и балхашского окуня; вырабатывается
только в ранний весенний или поздний осен-
ний период года. Икра, приготовленная из
ястыков воблы, леща и тарани, называется
тарама, из ястыков судака и балхашского
окуня — галаган. Содержание соли в готовом
продукте должно быть для тарами не более
14%, галагана — 16%. Упаковку произво-
дят в дубовые, липовые или осиновые бочки
емкостью до 100 л.
Икра частиковых рыб мороженая (см.) выра-
батывается из того же сырца, что и соленая
икра частиковых рыб; замораживается бло-
ками весом 0,5, 1, 2 и 5 кг.
Икра кефалевая вяленая (см.) приготовляется
из свежих ястыков рыб сем. кефалевых. Ястыки
высаливаются в целом виде, затем провяли-
ваются в течение 12—18 суток, с тем чтобы
содержание влаги не превышало 10—15%.
Содержание соли в готовом продукте 8—12%.
Высоленные и провяленные ястыки покры-
ваются тонким и равномерным слоем пчели-
ного воска ---------------— - -..... —
8—10 кг.
Из свежей или мороженой икры-сырца при-
готовляют кулинарные изделия в виде хлеб-
цев, икорно-овощных запеканок и других
изделий (см. Кулинарные изделия).
упаковываются в ящики по
В. И., Технология рыбных продуктов, М., 1953;
Березин Н. Т., Промысловая обработка рыбы,
М.. 1951; Л а з а р е в с к и й А. А,, П риготовление
икры. Технология рыбных продуктов, М., 1940;
Клейменов И. Я., Химический и весовой со-
став основных промысловых рыб. И., 1952.
ИКРА КЕФАЛЕВАЯ ВЯЛЕНАЯ приго-
товляется из ястыков рыб сем. кефалевых
(лобан, остронос, ---------' ---- —е—
посола ~	------ --------- -------
ястыки погружают 3—4 раза в расилавлен-
слой толщ. 2—3 ш. И. к. в. содержит боль-
шое количество белковых веществ (ок. 38%)
и жира (ок. 41%). Используется как дели-
катесный закусочный продукт. Согласно требо-
ваниям ТУ 116 делится па два сорта: 1-й и 2-й.
Ястыки 1-го с. должны быть целыми; поверх-
ность чистая, гладкая, без помятостей и мор-
щин, от светло- до темно-коричневого цвета;
консистенция ястыков на ощупь плотная,
при разрезе икра не рассыпается. Ко 2-му с.
относятся ястыки помятые, с отломанными
кончиками или разломанные пополам, по
консистенции сухие, хрупкие или мягкова-
тые. Содержание соли должно быть: для
1-го с. до 8%, 2-го с. не более 12%. И. к. в.
упаковывают по 15 кг в ящики, перекладывая
ряды ястыков пергаментом. Пищевая цен-
ность икры и другие общие сведения — см.
Икорные товары.
ИКРА ЛОСОСЁВЫХ РЫБ, красная
икра, кетовая икра, приготовляется
из икры-сырца тихоокеанских лососевых рыб:
кеты, горбуши, нерки (красной), кижуча,
чавычи и симы. Заготовляется икра-сырец
с июля по сентябрь; обработка производится
на предприятиях рыбной пром-сти Камчатки,
Сахалина, дельты реки Амура, Охотского по-
бережья, Курильских островов и Приморья.
Лучшей по вкусу и товарному виду является
икра горбуши п кеты, имеющая красивый
янтарный или желто-оранжевый нветсблеском,
своеобразный приятный вкус с едва ощутимой
горечью.
Хим. состав зернистой икры приведен
в таблице.
Химической состав зернистой ивры горбуши в кеты
___г____, сингиль) путем слабого
и последующего пяления. Вяленые
и подогретый до 70— 803 пчелиный
пока на них не образуется защитный
Напменпва-	Содержание (в %)				Надо-
ние икры	белка	жира	воды	СОЛИ	(в ккал)
Горбуши . .	31,2- 33,2 30,6- 33,8	9Л— 16.7-	45,2— 49,7 42,7— 46,9	4,0-8.0 4,0-8.0	230 255
Зернистая икра лососевых рыб (кетовая): 1 -бочки с икрой, справа в икре лопатка для
расфасовки; 2-банки с икрой, вес нетто 1800 и 250г; 3-открытые банки с икрой, вес
нетто 250 г
W1	__ИКРА ЛОСОСЕВЫХ РЫВ — ИКРА ОСЕТРОВЫХ РЫВ__	__102
Икра остальных видов лососевых рыб пмеет
кирпично-красный цвет и повышенный при-
вкус горечи. Икра одного п того же вида
рыбы с мелким зерном более вкусна, чем
с крупным зерном, за исключением икры
амурской кеты осеннего лова. Лососевая
икра выпускается зернистая и ястычная. Зер-
нистая икра приготовляется из ясты-
ков, вынутых из совершенно свежей рыбы и
имеющих упругое зерно. Ястыки режут на
куски и протирают через сетку (бутару).
Для лучшей очистки икры ее пропускают
через вторую, а иногда и третью сетку. На
сетке остается соединительная ткань ястыков
(пленка), а зерно скатывается в лоток. Из
лотка очищенная икра переносится в напол-
ненную насыщенным раствором соли ванну
и вымешивается в течение 8—12 мни. Для
повышения качества икры посол ее произ-
водят последовательно в двух п даже в трех
ваннах с раствором соли. По окончании про-
цесса посола икру помещают в решета или
корзины для стекания тузлука (для отделения
свободного раствора соли), после чего вы-
кладывают в чистые корыта, пересыпают
антисептиками (смесь буры и уротропина),
добавляют 600 г на 100 кг икры растительного
масла, к-рое устраняет слипание зерен и обес-
печивает хороший внешний вид и блеск
икры. Качество зернистой лососевой икры
должно соответствовать ГОСТ 1629—55;
вырабатывается 1-го и 2-го с. Икра 1-го с.
должна быть от рыбы одного вида, однород-
ного цвета, зерно икры чистое, упругое,
икринки легко отделяются одна от другой.
Допускается незначительное количество лоп-
нувших зерен, небольшая вязкость и неодно-
родность цвета. Икра нерки и кижуча мо-
жет быть смешана. Запах приятный, без
порочащих признаков; вкус — присущий дан-
ному виду икры, допускается слабый привкус
горечи и остроты, в икре нерки и кижуча —
привкус горечи. Содержание соли 4—6%.
Икра 2-го с. может быть смешанной от разных
видов лососевых рыб, неоднородного цвета,
икринки слабые, допускаются вязкость, на-
личие лопнувших зерен и кусочков пленки,
незначительный отстой влаги, слабый кисло-
ватый запах, а также привкус горечи и остро-
ты. Содержание соли 4—8%- Лонанец зерна
и отстой влаги появляются вследствие направ-
ления в обработку несвежего или перезрев-
шего сырца, а также замораживания или
механических повреждений икры. Острота,
кислый запах или запах сероводорода яв-
ляются следствием несвежего сырца, направ-
ленного в обработку, или хранения готовой
пкры при высокой темп-ре. Повышенное
содержание соли, вязкая или излишне плот-
ная консистенция могут быть в икре, передер-
жанной в процессе посола, и при нарушении
режима стекания тузлука. Горечь свойственна
икре, приготовленной на недоброкачествен-
ной соли, а также подвергнутой длительному
хранению. Зернистую икру упаковывают в
деревянные бочки емкостью не более 50 кг,
покрытые внутри тонким слоем парафина,
а снаружи — олифой. Кроме того, бочки внутри
выстилают сшитым в виде мешка по размеру
бочки мадаполамом или бязью. На нижнее
донышко и под верхнее кладутся кружки
пергамента, для лучшей сохранности каче-
ства икры. Икра укладывается в бочки плотно,
без оставления пустот. Хранят прп темп-ре
минус 4—6°; икру с содержанием соли 6—8%
допускается хранить при темп-ре до ми-
нус 8°; относительная влажность воздуха не
должна превышать 85%. Неполные бочки
—...... е—	дополнены или срочно
реализацию, хранить их
Бочки с икрой устапав-
должны быть
направлены на
не разрешается.
ливаются на днища, в несколько рядов по
высоте, каждый ряд бочек прокладывается
досками. Срок храпения при оптимальных
условиях — год. Прп персмешепии бочки
с икрой ее необходимо перевозить (но не
перекатывать).
Ястычная икра приготовляется из
ястыков мороженой рыбы путем посола су-
хой солью в течение 12—14 час., зерна не
отделяются от соединительной ткани. Выра-
батывается 1-го и 2-го с. Качество пкры
должно соответствовать ТУ 395—51. Икра
1-го с. должна иметь чистые, упругие, це-
лые, без механических повреждений, ястыки
светло-оранжевого или оранжевого цвета,
с целыми икринками, без порочащего запаха
и вкуса. Содержание соли 3—5%. Икра 2-го с.
может иметь ястыки е механическими повре-
ждениями, темно-оранжевого цвета, осла-
бевшее зерно, вкус слегка горьковатый.
Содержание соли 3—10%. Упаковывают и
хранят так же, как и лососевую зернистую
‘•ФУ-
В торговой сети икру лососевых рыб вы-
ставляют в наприлавочиых охлаждаемых вит-
ринах в фаянсовых, фарфоровых, стеклянных
салатницах или в жестяных банках (емкостью
до 2 кг) из-под зернистой икры осетровых
рыб. При отсутствии охлаждаемых витрин
икру выставляют в. специальных икорницах,
снабженных мелко дробленным льдом. Если
прилавочные витрины не остеклены, то
поверхность икры покрывают целлофаном
или специальным “-------------- ------------
ским небьющимся
икорных товаров,
и другие общие
товары.
Лит.: Сборник технологических инструкций, М.,
1947; К н зовет тер И. В., Технологическая
характеристика дальневосточных рыб, Владивосток,
1942; Башкиров К. А., Приготовление кето-
вой икры, М., 1939; Воскресенский 11. А.,
Основы технологии посола, копчения и сушки рыбы,
М.. 1953.
бесцветным органнче-
стеклом. Классификация
их пищевая ценность
сведения — см. Икорные
ИКРА ОСЕТРОВЫХ РЫБ, черпая
икра, — ценный гастрономический продукт,
отличающийся топким вкусом, высокими пи-
щевыми и диетическими качествами, приго-
товляемый из икры-сырца осетровых рыб
(белуги, калуги, осетра, севрюги, шипа и
стерляди). По способу приготовления И. о. р.
делится на зернистую (баночную, бочоноч-
ную), пастеризованную, паюсную и ястыч-
ную. Эти виды икры, перечисленные в порядке
убывающей товарной ценности, различаются
также по качеству идущего в обработку
сырья. Зернистая икра, вырабатываемая в
СССР, является лучшей в мире. И. о. р. за-
готовляется предприятиями рыбной нром-сти
Каспийского и Азоио-Черноморского бассей-
103
ИКРА ОСЕТРОВЫХ РЫБ
104
нов, дельты реки Амура и в Сибири. Наи- кания воды на решето, затем перекладывается более ценной является зернистая баночная обратно в вазу, посыпается солью или кон- икра белуги и осетра. Лучшую белужью сервирующей смесью, быстро и тщательно зернистую баночную икру вырабатывают в перемешивается, в результате чего образуется Волго-Каспийском районе (икорно-балычный естественный рассол (тузлук). По окончании з-д в г. Астрахани), высшего качества осетро- посола икру «переливают» в решето для вую зернистую икру дает Каспийско-Курин- стекания тузлука. Чтобы получить нормаль- ский район (Банковский рыбкомбинат Азер- ную сухорассыпчатую консистен- байджанской ССР). Лучшую паюсную икру цию икры, когда икринки легко отделяются вырабатывают из икры-сырца севрюги в ни- друг от друга, важно правильно установить зовьях реки Кубани (Ачуевская паюсная икра). момент окончания посола и в достаточной Хим. состав икры приведен в таблице.	степени удалить тузлук. Икра называется не до п у ще и вой, если посол был закончен слишком Хпмвческий гостов икры осетровых рыб	рано „ „3 икры 11ыделилось							
Наименование икры	Содержание (в %)					Калорий-	недостаточное количество вла- ги. Такая икра имеет мазе-
	белка	воды	жп ра	соли		(в ккал)	видную текучую консистен- цию и мягкое, слабое, влаж- ное зерно. Если продолжи-
Зернистая баночная .... Зернистая бочоночная . . . Паюсная		26 28 38	51 45 38	п 18 13	5		264,7 282,2 323,2	тельность посола была боль- ше, чем нужно, то икринки теряют большое количество воды, в тузлук переходит мно- го белков, к-рые полностью
И. о. р. имеет различную окраску поверх- ности икринок: от светло-желтой, почти белой, до темной, почти черной; икра осетра может иметь коричневый оттенок. Отбор проб производят в соответствии с ГОСТ 7631—55, физ. и хим. исследования — по ГОСТ 7636—55. Зернистая икра состоит из целых, неде- формированных зерен, легко отделяющихся одно от другого. По засолу и упаковке зер- нистая икра делится на слабосоленую баноч- ную и крепкосоленую бочоночную. Цвет и размер зерен зависят от вида рыбы, нз к-рой >ни получены, и степени зрелости — разви- тия икры. Зерно белужьей икры легко отли- чить от осетровой по цвету зародышевого глазка, к-рый у белужьей икры выделяется светлым пятнышком, а у осетровой он более темный, чем прочая поверхность оболочки икринки; зародышевый глазок у севрюжьего зерна светлей остальной оболочки. Диаметр икринки белуги равен 6 мм, осетра 4,0—4,5 лкм, севрюги и шипа 2—3 .«.и. Лучшим сырьем для зернистого передела (переработки) счи- тается икра белуги и осетра с крупными свет- лыми зернами, имеющими прочную упругую оболочку. Каждая рыба дает икру одного цвета; основная масса икринок имеет близкие эазмеры, количество более мелких (недораз- вившихся) икринок в зрелом ястыке невелико । в продукте практически незаметно. Зерна белуги от каждой рыбы перерабатываются в один прием (передел), а икру осетра под- бирают по цвету и размеру икринок разных экземпляров рыб. Баночная икра приготовляется из зерна самого высокого качества, сортируе- мого по величине и цвету. Имеет низкую соленость — 3,5—5%. Посол икры произво- дится сухой солью или сухой консервирую- щей смесью, состоящей из соли и борных препаратов (до 0,6%), в течение 2—3 мин. Промытое холодной водой и освобожденное от сгустков крови, пленок и отдельных лоп- авших икринок зерно кладется для сте-					трудно отделимы от икры н процессе стекания тузлука, в результате чего образуется густая тем- ная масса, заполняющая промежутки между икринками. Такая икра называется п е- р е п у щ е и н о й (несухорассыпчатой), или густой. Зернистая баночная икра вырабатывается по ГОСТ 7442—55 высшего, 1-го и 2-го с. К высшему с. относится икра одного вида рыбы, одного посола с крупным и средним по величине зерном, цвет равномерный, от светло-серого до темно-серого; у осетровой икры могут быть желтоватые и коричневатые оттенки; консистенция сухорассыпчатая, икринки легко отделяются одна от другой, вкус и запах специфические, свойственные данному продукту, содержание соли от 3,5 до 5%. В икре 1-го с. допускаются мелкое зерно, незначительная разница зерна по ве- личине и цвету, консистенция влажноватая или густоватая, незначительный привкус «травки» (привкус пищи рыбы), содержание соли 3,5—5%. Икра 2-го с. имеет более выра- женные недостатки: примесь икринок другого вида рыбы, значительную разнпцу величины и цвета зерна, влажную или густую конси- стенцию, икринки, отделяющиеся друг от друга с нарушением оболочки, а также горечь, остроту и посторонний, но присущий икре (зависящий от особенностей икры-сырца) при- вкус (ил, травка и т. д.). Расфасовывается в жестяные банки, литографированные сна- ружи и лакированные пищевым лаком внутри, емкостью до 2 кг, с надвигающейся крышкой. Укладка икры в банки — весьма ответствен- ная операция, от к-рой зависит сохранение качества икры при транспортировании и хра- нении. Наполняют банкп обязательно с из- бытком и без образования в них пустот, чтобы не оставалось воздуха и не появлялась пле- сень, ухудшающие вкус и запах икры. По- верхность икры, прижатая крышкой, т. н. зеркало, должна быть выше края корпуса не менее чем на 1 см. Банку с икрой закры- вают крышкой, к-рую тщательно обжимают		
К ст. Икра осетровых рыб
Икра осетровых рыб: I-бочата с паюсной икрой, справа пласт икры выложен для ос-
мотра, в икре лопатка для расфасовки; 2-зернистая баночная белужья икра, в левой
банке пластмассовая ложка для пробы; 3-банки с зернистой икрой, вес нетто 1600 и
100 г; 4- банки с пастеризованной зернистой икрой, вес нетто 28 и 56 г
105
ИКРА ОСЕТРОВЫХ РЫБ
106
вручную и выдерживают 3 часа для допол-
нительного стекания тузлука, после чего
еще раз обжимают крышку и затягивают
места соединений крышки с корпусом банки
резиновым кольцом шир. 5—7 см. На банке
обязательно делают отметки о цвете икры.
Так, для белужьей, калужьей икры на днище
банки и на упаковочном мешке ставят знаки:
ООО — икра светлая и светло-серая, 00 —
икра серая, 0 — икра темпо-серая, X — икра
черпая. Цвет икры осетровой и шиповой от-
мечают буквами: А — светло-серый, серый
и светло-коричневый, Б — коричневый и
темно-серый, В — черный. О цвете севрю-
жьей икры отметок не делают. На банках
с белужьей икрой обозначают дробью: в чис-
лителе — номер рыбы, в знаменателе — число
банок икры, полученной от данной рыбы.
При транспортировании банки с икрой за-
шивают по 3 шт. в бязевые мешки, к-рые
укладывают по 18 шт. в решетчатую клетку,
помешенную в бочку емкостью 300 л. Свобод-
ное пространство между стенками банки
и мешками заполняют мелко дробленным
льдом. Закупоренные банки пломбируют. Для
вытекания талой воды в днищах бочек имеются
отверстия. Хранят икру при темп-ре минус 2—
3,5°; банки вынимают из бочек и мешков,
протирают и укладывают на стеллажи. При
более высокой темп-ре икра делается влажной
и менее рассыпчатой, а при низкой темп-ре
замерзает, образуя игольчатые кристаллы
льда, нарушающие целость и упругость обо-
лочек икринок. Срок хранения на холодиль-
никах икры, приготовленной с антисепти-
ками, — до года, без антисептиков — 2—3 ме-
сяца. В магазинах икру держат в охлажден-
ных прилавках и шкафах или в вазе со
льдом, не допуская попадания 'в икру та-
лой воды.
При вскрытии банки с икрой сначала
следует снять обтягивающее кольцо, затем,
положив банку набок, ввести нож с узким
лезвием между корпусом банки и крышкой
и провести им вокруг всей банки. После этого,
сжимая корпус банки с боков ладонями,
слегка сдвинуть крышку пальцами, поста-
вить банку на донышко, сдвинуть еще немного
крышку и слегка ударить несколько раз
ручкой ножа по крышке, после чего снять
крышку.
Бочоночная икра готовится в со-
леном виде. Посол икры, отделенной от сое-
динительной ткани, производят сухой солью
без антисептиков с содержанием соли 6—10%.
Вырабатывается по ГОСТ 7440—55 только
для экспорта высшего, 1-го и 2-го с. Икру
высшего с. приготовляют из одного вида
рыбы; икра должна быть крепкой, без ло-
панца, икринки однородные по величине
п цвету, посторонние запахи и привкусы не
допускаются, консистенция нормальная
(сухорассыпчатая). Икра 1-го с. отличается от
икры высшего с. только консистенцией, к-рая
может быть несколько перепущенной. Ко
2-му с. относят икру со следующими показа-
телями: неравномерная соленость, резкая
разница в размерах и расцветке зерна в одном
бочонке, недопущенная и перепущенная кон-
систенция, острый и горьковатый вкус. Упа-
ковывают в дубовые бочата емкостью 50 кг,
покрытые внутри тонким слоем парафина,
а снаружи олифой. Бочата должны быть на-
полнены до уровня уторов без осадка. Об-
ручи на бочатах окрашиваются для белу-
жьей икры — в синий, для осетровой и шипо-
вой — в красный, для севрюжьей — в чер-
ный цвет. При транспортировании бочата
обшивают рогожей. Хранят при темп-ре
----- л оо Ср0К хранения на холодиль-
обшивают г_
минус 2—3", -г-_. _г_________________„___
нике ок. 1 года. Снижение темп-ры хранения
до минус 8° допустимо, т. к. не происходит
подмораживания икры вследствие ее повы-
шенной солености.
Пастеризованная икра приготовляется но
ГОСТ 6052—55 из зернистой икры путем
расфасовки в стеклянные герметически уку-
поренные банки емкостью 28, 56 и 112 г и
прогрева в воде или автоклавах до темп-ры
65°, выдерживают при этой темп-ре 2 часа.
Пастеризация икры повышает стойкость ее
при хранении. На сорта не делится. Требо-
вания к качеству в основном те же, что и для
баночной икры 1-го с., допускается незна-
чительный острый и илистый привкус. На
крышке (лакированной внутри и литографи-
рованной снаружи) должно быть указано:
наименование икры и предприятия-изгото-
вителя, вес нетто. Хранят при темп-ре 0°
в течение года. При транспортировании банки
с икрой завертывают поштучно в бумагу
и плотно укладывают в ящики, выстланные
внутри бумагой. При замораживании ка-
чество икры не ухудшается.
Паюсная икра готовится посолом в нагретом
до 40—42L насыщенном растворе соли при по-
стоянном перемешивании в течение 2—2‘/г мин.
и последующем прессовании зерна. Конец по-
сола определяют по степени уплотнения икры,
к-рое происходит вследствие повышения
темп-ры и коагуляции белков под действием
соли. По окончании посола икру счерпывают
ситом, ссыпают в холщовый мешок и отжимают
под прессом, в результате зерна слипаются в
сплошную однородную массу, вследствие чего
продукт становится более стойким при хра-
нении. Паюсная икра вырабатывается в ос-
новном из икры-сырца севрюги, а также
осетра, белуги и шина, несколько ослабев-
шего и не пригодного для приготовления зер-
нистой икры. Допускается смешивание зерна
различных осетровых пород рыб. Лучший
вкус и запах имеет икра, приготовленная из
севрюжьего зерна. Аромат ее зависит от
темп-ры тузлука в момент посола, наиболее
ароматная икра получается при темп-ре посола
40—42°. Консистенция икры определяется
правильностью отпрессовки и укладки в тару.
Однородность консистенции и соленость за-
висят от скорости проведения посола. Разница
в длительности выдерживания икры в рассоле
неизбежно приводит к «пестроте» посола.
Баночную паюсную икру получают путем
расфасовки бочоночной паюсной икры в жестя-
ные или стеклянные банки. Качество должно
соответствовать ГОСТ 7368—55; вырабаты-
вается высшего, 1-го и 2-го с.; содержание
влаги — не более 40%. К высшему с. отно-
сится паюсная икра однородного темного
цвета (от темно-серого до черного), средне-
мягкой консистенции, равномерного посола,
вкус и запах — свойственные паюсной икре,
107 ИКРА ЧАСТИКОВЫХ РЫБ МОРОЖ.—ИКРА ЧАСТИКОВЫХ РЫБ СОЛЕНАЯ 108
с едва ощутимой нестойкой горечью, с со-
держанием соли нс более 4,5%. В икре 1-го с.
допускаются недостаточно однородные кон-
систенция и посол, незначительный привкус
горечи и остроты, содержание соли до 5%.
Икра 2-го с. может быть различных оттенков
(пестрая), неровного засола, неоднородной
консистенции (от жидкой до твердой), соле-
ностью до 7%, со слабым привкусом окислив-
шегося жира, горечи и ила.
Упаковывают в дубовые бочата емкостью
до 50 иг, покрытые внутри парафином, а
снаружи олифой, или в банки из белой жести
вместимостью до 2 кг с надвигающимися
крышками, лакированные внутри, пли в стек-
лянные банки емкостью 60 и 120 г с гермети-
ческими крышками, лакированными внутри
и литографированными снаружи. Бочата
внутри выстилают пергаментом и белой
тканью, на дно жестяной банки и на поверх-
ность пкры кладут по кружку пергамента.
Банки плотно укупоривают и надевают на
них резиновое кольцо, затем завертывают
в оберточную бумаг}' и упаковывают в ящики.
Промежутки между банками и ящиками за-
сыпают сухими опилками. Хранят паюсную
икру при теми-ре минус 6—7° так же, как
зернистую. Возможно длительное храпение —
до года, однако по мере хранения ослабевает
аромат пкры и увеличивается горечь во
вкусе. В торговой сети при храпении уже
начатых бочат необходимо плотно уминать
икру п прижимать бязь (ткань) к ее поверх-
ности.
Ястычная икра приготовляется из ясты-
ков без отделения зерна от соединительной
ткани, с жировыми прослойками или осла-
бевшим зерном, путем крепкого посола в туз-
луке. Ястыки предварительно режут на куски
дл. 10—12 см. По видам рыбы икра не под-
разделяется. Вырабатывается по ТУ 283—46
двух сортов: 1-го и 2-го. Соленость икры
1-го с. до 8%, 2-го с. — до 10%. Расфасо-
вывается в дубовые бочата вместимостью
от 20 до 50 кг. Хранят в тех же условиях,
как и зернистую икру.
Пищевая ценность и другие общие сведе-
ния — см. Икорные товары.
Лит.: Лазаревский А. А., Икра красной
рыбы. Центральный научный институт рыбного хо-
аяйства, М., 1931; Труды Центрального научно-иссле-
довательского института рыбного хозяйства, т. IV,
Ы., 1932; Технология рыбных продуктов, М., 1940;
ме^9&1" **	’ ^*>ОМЬ1СЛ0вая о0Ра0отиа рыбы.
ИКРА ЧАСТИКОВЫХ РЫВ МОРОЖЕ-
НАЯ приготовляется путем замораживания
в виде брикетов икры частиковых рыб, осво-
божденной от пленок (пробойная икра), или в
я стыках (ястычная икра). Для приготовления
мороженой икры используется в основном
икра сазана, судака, воблы, леща, реже щуки,
жереха и другой рыбы. Мороженая икра
используется (после дефростации) для при-
готовления закуски — малосольной икры с
зеленым или репчатым луком, а также для
приготовления запеканок, пирожков и других
кулинарных изделий. Изделия из икры от-
личаются своеобразным приятным вкусом и
высокой пищевой ценностью в связи с высо-
ким содержанием в икре белковых веществ
и витаминов. Пробойная икра щуки, сазана,
леща, воблы содержит 23—27% белка, 1—2,5%
жира. Икру замораживают в металлических
формах пли картонных коробках, выстланных
пергаментом, подпергаментом, целлофаном
пли парафинированной бумагой. В соответ-
ствии с ТУ 511—55 И. ч. р. м. вырабаты-
вается в виде брикетов весом 0,5, 1, 2 и 5 кг.
Брикеты весом 0,5, 1, 2 кг могут быть упа-
кованы в парафинированные картонные ко-
робки. И. ч. р. м. па сорта не делится. Важ-
нейшие требования к качеству: брикеты пра-
вильной формы, поверхность чистая, без пле-
сени и пожелтения от окисления жира,
цвет, свойственный икре данного вида рыбы,
запах и вкус свежей икры, с естественным
горьковатым привкусом; в случае поврежде-
ния при разделке рыбы желчного пузыря
возможен острогорький вкус отдельных уча-
стков брикета; допускаются нарушения по-
верхности брикета, нарушения целости ясты-
ков, неровная поверхность брикетов. Брикеты
и коробки с икрой упаковывают в деревянные
ящики емкостью до 80 кг или картонные
ящики емкостью до 40 кг, выстланные цинов-
ками или оберточной бумагой. Пищевая цен-
ность икры и другие общие сведения — см.
Икорные товары.
ИКРА ЧАСТИКОВЫХ РЫБ ПАСТЕРИ-
ЗОВАННАЯ приготовляется из икры рыб
сем. карповых, щуковых и окуневых путем
посола, герметической укупорки в кон-
сервные банки и пастеризации. Наилучший
продукт получают из икры сазана, жереха,
кутума, воблы и щуки, менее ценный — из
икры леща и судака. Икру в ястыках, выну-
тую из свежей рыбы, протирают через гро-
хотку (сетку на раме), перемешивают с пред-
варительно стерилизованной солью в коли-
честве от 3,5 до 5,5% к весу свежей икры и
фасуют в жестяные или стеклянные банки
емкостью не более 350 г. Банки герметически
укупоривают и прогревают в пастеризаторе
при 65—70° в течение от 1‘/г до 2*/2 час.,
в зависимости от размеров банки. В соответ-
ствии с ВТУ МРП 415—52 делится на два
сорта: 1-й и 2-й. И. ч. р. п. 1-го с. по конси-
стенции должна быть однородной, плотной,
по не сухой и без отстоя тузлука (рассола),
не должна иметь посторонних привкусов
и запаха, допускается слабый горьковатый
привкус. И. ч. р. п. с отстоем тузлука или
с привкусом ила относится ко 2-му с. Пище-
вая ценность И. ч. р. п. обусловливается не
только высоким содержанием белков (25—
27%), но и наличием лецитина и анти рахити-
ческого витамина D. Банки с И. ч. р. п. упа-
ковывают в ящики и храпят на холодильнике
прп темп-ре от —2 до —5°. При комнатной
темп-ре (15—18°) может храниться 2—3 ме-
сяца без снижения качества. Пищевая цен-
ность икры и другие общие сведения — см.
Икорные товары.
ИКРА ЧАСТИКОВЫХ РЫБ СОЛЁНАЯ
приготовляется путем посола икры частико-
вых рыб, освобожденной от оболочек ястыков
(пробойная икра) или в ястыках (ястычная
икра).
Икра пробойная соленая
(ГОСТ 1573—55) готовится из икры-зерна
следующих видов рыб: воблы, сазана, леща,
ИКРА ЧАСТИКОВЫХ РЫБ СОЛЕНАЯ — ИЛЬКА
110
жереха, кутума, язя, тарани, сибирской
плотвы, щуки, судака, балхашского окуня,
европейских и сибирских сигов, каспийских,
атлантических и тихоокеанских сельдей,
трески, пикши, бычков, пинагора, а также
камбалы. Является ценным нишевым про-
дуктом: содержит много белковых веществ
(23—28%), богата витаминами и лецитином.
11спользуется как закуска; для смягче-
ния солености добавляют растительное масло,
а также нарезанный обжаренный или сырой
лук. Наиболее ценной и высококачествен-
ной является икра щуки, жереха, язя и
сигов. Размеры зерна икры этих рыб круп-
нее, чем других частиковых. Икра пробойная
соленая других частиковых рыб, в связи
с малыми размерами зерна, представляет
собой мелкозернистую слипшуюся мягкую
массу от желтого до желто-розового цвета
различных оттенков, с характерным вкусом,
свойственным данному виду икры, и легкой
горьковатостью; содержание соли в мало-
сольной бочковой пробойной икре до 10%,
в соленой — до 14%. На сорта икра пробойная
не разделяется. Упаковывается в липовые,
осиновые, лиственничные или еловые бочки
емкостью не более 100 л, выстланные бязью
или миткалем, сшитыми в виде мешка ио
форме бочки. В каждую бочку упаковывается
икра одного вида рыбы, однородная по соле-
ности и консистенции Малосольная икра
щуки, язя, жереха, сигов (соленостью 6—8%)
упаковывается в банки из белой жести. Хранят
малосольную пробойную икру на холодиль-
нике при темп-ре —2°, а соленую при темп-ре
не выше +5°.
Икра ястычная соленая (ГОСТ
7441—55) готовится двух видов: тарама —
из несозревших, покрытых жиром ястыков
воблы, тарани пли леща осеннего пли
раннего весеннего улова, и галаган —
из ястыков икры судака и балхашского
окуня.
Тарама выпускается 1-го и 2-го с. Тарама
1-го с. должна иметь пе менее 30% целых
неповрежденных ястыков. Цвет икры по
всей глубине бочки однородный — розовый
или бледно-розовый, консистенция икры
мягкая, однородная, вкус соленый, слегка
горьковатый, запах характерный, свойствен-
ный созревшей (выдержанной после посола)
тараме. Содержание.соли в икре обоих сортов
не более 14%, влаги не более 58%, калиевой
селитры 0,1%. Во 2-м с. целых ястыков должно
быть не менее 20%, цвет икры неоднородный,
разных оттенков, икра может быть твердая,
слабая и неоднородная, в икре допускаются
отдельные чешуйки. Тараму упаковывают
в дубовые, липовые или осиновые бочки ем-
костью до 100 л, выстланные бязью или мит-
калем, сшитыми в виде мешков по форме
бочки. Икру в бочки укладывают плотно,
поверх икры с обоих доньев кладут по 20—
25 шт. лаврового листа. Тараму после посола
выдерживают для осадки, бочки пополняют
п выдерживают в течение нескольких месяцев
в леднике для созревания, сопровождающегося
пропитыванием ястыков жиром. Хранят та-
раму при темп-ре не выше +5°.
Галаган вырабатывается путем посола ясты-
ков судака сухой солью с селитрой. Ястыки
получаются плотные, зерна икры при разрезе
ястыков не высыпаются. Галаган выпускается
1-го и 2-го с. Галаган 1-го с. должен иметь
ястыки дл. пе менее 7 см, без продольных
разрезов, ястыков с отломанными копчиками
не более 15% (по счету), цвет ястыков розо-
вый или сероватый, однородный, темные
прожилки на пленке дефектом не считаются.
Консистенция ястыков однородная, не сухая
и не хрупкая. Содержание соли для обоих
сортов не более 16%, калиевой селитры не
более 0,1%. Во 2-м с. допускаются ястыки
разных размеров, с отломанными кончиками
или в виде половинок, окраска ястыков может
быть красноватая или желтоватая, консистен-
ция сухая, хрупкая, неоднородная. Галаган
упаковывают в дубовые, липовые или осино-
вые бочки, емкостью до 100 л. Ястыки укла-
дывают плотно на ребро. На икру с обоих
доньев кладут по 5—6 шт. лавровых листьев
и по листу пергамента. Хранят галаган при
темп-ре не выше 4-5°.
Пищевая ценность икры и другие общие
сведения — см. Икорные товары.
ИЛЬКА — шкурки зверька того же наиме-
нования (Martes pennanti), из сем. куньих
(Mustelidae), отряда хищных. Распростра-
нена И. в лесных районах Канады и лес-
ных пограничных с Канадой районах США.
Обитает в лесных массивах, расположенных
гл. обр. у болотистых мест. Ведет преимуще-
ственно древесный образ жизни. Различают
два подвида И.: 1) из восточных провинций
Канады — Квебека, Онтарио и Лабрадора
(Martes pennanti pennanti) и 2) из западных
районов, расположенных в северо-западной
части Канады (Maries pennanti pacifica).
Второй подтип И. встречается редко. Мех И.
восточных районов Канады имеет коричневый
цвет различных оттенков зимой, рыжевато-ко-
ричневый летом. Шкурки 11. восточных райо-
нов темное и шелковистее шкурок, добытых в
западных районах. Волосяной покров шкурок
самок нежнее и темнее волосяного покрова
шкурок самцов. Средний размер шкурок И.
от 800 до 1200 см-. Длина шкурок 40—50сл«;
дл. хвоста 20—25 см, выс. волосяного покрова
/.с ел .... п--------- н -------- высокая,
мех И.
45—50 мм. Прочность И. очень
теплозащитные свойства средние,
ценится сравнительно высоко.
Сортировка шкурок И. из восточных райо-
нов Канады производится в зависимости от
цвета, размера и сорта. Сортировка шкурок
по цветам производится па: отборные темные,
темные, темно-коричневые, коричневые,
светло-коричневые и красновато-коричневые.
И. из западных районов Канады не бывают
темного цвета, и их классификация по цветам
начинается с темно-коричневого цвета. По
размерам шкурки И. подразделяются па особо
крупные, крупные, средние и мелкие, при-
чем шкурки И. восточных районов особо
крупного размера пе крупнее шкурок круп-
ного размера западных районов Канады.
В зависимости от качества волосяного по-
крова и исходя из времени добычи шкурки
И. сортируются на четыре сорта. К 1-му с.
относятся шкурки, добытые зимой и имею-
щие пышный волосяной покров, равномерно
покрывающий всю площадь шкурки. Ко
2-му с. — шкурки, добытые осенью и весной,
Ill ИМБИРЬ — ИНВЕНТАРИЗАЦИЯ ТОВАРО-МАТЕРИАЛЬНЫХ ЦЕННОСТЕЙ 112
имеющие не вполне зрелый или слегка пере-
зрелый волосяной покров. К 3-му с. относятся
шкурки, добытые ранней осенью и поздней
весной, имеющие низкий, недозревший или
грубый перезрелый волосяной покров. К
4-му с. — шкурки молодняка (котят) с пухля-
вым волосяным покровом и шкурки летних
взрослых И.
Из И. изготовляют горжеты, палантины,
накидки и редко пелерины, жакеты и манто.
Из шеек И. пошивают низ (подкладку) под
мужские шубы. Маркировка, упаковка, хра-
нение и другие общие сведения — см. Меховые
товары.
ИМБЙРЬ — высушенные корневища мно-
голетнего тропического растения (Zingiber offi-
cinale Roscoe) сем. имбирных (Zingiberaceae).
Используется как пряность. Культивируется
в Южном Китае, Индии, Японии, Малайе,
Австралии и других странах. В зависимости от
произрастания различают И.: ямайский (луч-
ший по качеству); индийский (малабарский
и бенгальский); китайский (кохинхинский);
японский и африканский (более низкого каче-
ства). Корневища мясистые; наземные стебли
достигают выс. 1л«(рис. 1). Выкапывают кор-
невища в момент началь-
ного отмирания надземной
части растения, примерно
через год после посадки.
Различают три товарных
сорта:	белый — очи-
щенные от коры куски
корневища, ошпаренные ки-
пятком и высушенные на
солнце; о т б е л е и н ы й—
очищенные от коры корне-
вища, обваренные кипят-
ком и обработанные перед
сушкой сернистым газом
или хлористым кальцием;,
черный (натуральный) —
обваренные кипятком и
высушенные корневища (не
очищенные от коры). Цвет
И. от белого до светло-
Рис. 1. Растение
имбиря с бесплод-
ными и с цвету-
щими побегами:
а — цветок
желтого пли рыжевато-
коричневого (в зависимости от способа
обработки). Специфический аромат И. обус-
ловливается наличием от 1,2 до 3% ле-
тучего эфирного масла. Жгучий вкус вызы-
вается присутствием растворимого в эфире
Имбиоь (Hot
нелетучего вещества гиигерола, состоящего
из смеси феноловых соединений, содержащих
кетон пипгерон. Применяется И. в кулинарии
как пряность, а также используется для аро-
матизации ликеров, пива, кондитерских из-
делий. Из корневищ получают эфврное масло
и лечебные препараты.
В СССР вырабаты-
вается И.-к о р е н ь и
И. молотый (ВТУ
48—52). И.-корень пред-
ставляет собой куски
очищенного (белого) кор-
невища, различные по
форме и размеру (рис. 2),
снаружи светло-серо-
го цвета, на из-
ломе — беловато-желто-
ватые, с характерным
запахом и вкусом. Содержит не более 12%
воды, 5% золы (на сухой вес), не менее 1.5%
эфирного масла, допускается наличие ферро-
примесей до 10 мг на 1 кг продукта. Не допу-
скаются в продажу корневища гнилые, с пле-
сенью, подмоченные и с посторонним запахом.
Наличие поврежденных вредителями корневищ
не должно превышать 5%, с потемневшей
сердцевиной и грубоволокнистым строе-
нием — 3%. И. молотый — серовато-желтый
порошок, со специфическим жгучпм вкусом
и пряным запахом, с таким же содержанием
воды, золы и ферропримесей, как и И.-корень.
Нормы крупности молотого 14.: проход через
сито 045 не менее 80%, сход с сита 0(15
не более 2%.
Фасуют И. для пром-сти и предприятий
общественного питания в двойные бумажные
пакеты несом нетто 0,5—5,0 кг. Допускается
упаковка И. для пром-сти в фанерные ящики
весом нетто до 20 кг, И. молотый для торго-
вой сети фасуют в картонные коробки либо
в стеклянные пробирки, весом нетто 10 г.
На пробирки и коробочки наклеивают эти-
кетки с соответствующими данными. Пакеты
и коробки упаковывают в ящики из картона
или деревянные, выстланные внутри оберточ-
ной бумагой, весом нетто до 20 кг. Стек-
лянные пробирки укладывают по 20 шт. в
картонные коробки.
Отклонения в весе единицы упаковки не
должны превышать: ±0,5 г при фасовке
в 10 г; ±1% при фасовке 0,5—1,0 кг; ±10 г
при фасовке св. 1 кг. При отгрузке в райо-
ны Крайнего Севера применяют специальную
фасовку, упаковку и маркировку.
Хранение и другие общие сведения — см.
П ряности.
Лит.: Товароведение пищевых продуктов, под
Сед. проф. U е р е в и т и в о в а Ф. В., т. 3,
., 1949; Эфирномасличные растения, их культура
и эфирные масла, под рел. В о л ь ф, т. 3, Л . 1937;
Энциклопедический словарь лекарственных эфирно-
масличных и ядовитых растений, сост. О голе-
ИН ВЕНТ АРИЗАЦИЯ ТОВА РО-М АТЕ РИ-
АЛЬНЫХ ЦЕННОСТЕЙ в торговых пред-
приятиях — составление инвентарной описи
фактического наличия товаро-материальных
ценностей в соответствии с остатками, зна-
чащимися в учетных данных. Помимо про-
верки в натуре фактической наличности то-
варов в сопоставлении с остатками, знача-
щимися в данных учета, И. т.-м. ц. имеет
в виду также выявление малоходовых, непол-
ноценных и залежавшихся товаров. И. т.-м. ц.
производятся: 1) годовые — в конце отчет-
ного года при составлении заключительного
баланса; 2) периодические (на протяжении
всего года); 3) при переоценке товаро-мате-
риальных ценностей; 4) при передаче дел
одним материально ответственным лицом дру-
гому, а также в случаях, когда при материаль-
ной ответственности двух — трех работников
выбывает хотя бы один из них (увольнение,
уход в отпуск и т. д.); 5) после стихийных
бедствий (пожар, наводнение); 6) при уста-
новлении фактов хищений и злоупотреблений;
7) по указанию руководителя предприятия.
Министерству торговли СССР, министер-
ствам и ведомствам, имеющим торговые пред-
ИНВЕНТАРНАЯ ТАРА
114
г;пятня, предоставлено право проводить ип-
з-. нтаризацию товаров: в магазинах и во всех
:.талы1ых розничных торговых предприя-
тиях — не реже одного раза в квартал; на
 кладах и базах пром, товаров—не реже одного
раза в год; на складах и базах прод. товаров —
не реже двух раз в год; в предприятиях обще-
ственного питания: сырья и продуктов пита-
ния на кухнях — не реже двух раз в месяц,
в кладовых — не реже одного раза в квартал,
товаров в буфетах — не реже двух раз в квар-
тал. В розничных торговых организациях
II. т.-м. ц. следует производить в выходные дни
пли по внеурочное время без закрытия пред-
приятия. И. т.-м. ц., как правило, должны
производиться внезапно. Выпиленные в про-
цессе инвентаризации данные по отдельным
видам проверяемых ценностей заносятся в
специальные инвентаризационные ведомости,
в к-рых приводится перечисление обнаружен-
ных предметов (товаров) и характеризуется
их состояние. Инвентаризационные ведомости
передаются учетным органам, где их данные
сличаются с данными текущего учета. В ре-
зультате такого сличения могут быть выявлены
полное соответствие данных, недостачи ма-
териальных ценностей пли их излишек, в
соответствии с чем и принимаются админи-
стративные меры (выяснение причин и винов-
ников обнаруженных дефектов, взыскание
убытков и т. д.). Состав инвентаризационных
комиссий, порядок пр-ва И. т.-м. ц. в сис-
теме Министерства торговли СССР опре-
деляются соответствующими инструкциями
и приказами по Министерству.
Важнейшие из этих документов: Инструк-
ция о порядке проведения инвентаризации
ценностей и расчетов в организациях и пред-
приятиях системы Министерства торговли
СССР — приложение № 2 к приказу от 5/V111
1949 г. № 680; О сроках проведения инвента-
ризации товаров в торговых предприятиях и
документальной ревизии организаций — при-
каз от 10/1Х 1956 г. № 504; О фактах прекра-
щения торговли в связи с проведением пере-
учетов товаров—приказ от 14/11 1953 г.
ИНВЕНТАРНАЯ ТАРА, тара-пнвен-
та рь предназначается для многократного и дли-
тельного использования. Входит в состав иму-
щества предприятия, состоит на его балансе
(счете), отпускается с товаром только под залог
(см.), имеет клеймо, трафарет или бирку с ин-
вентарным номером владельца и подлежит
обязательному возврату (см. Возврат тары).
И. т. подразделяют на: внутрицехо-
вую (для обращения внутри цеха, склада,
магазина и т. п.), в н у т р и за во д -
с к у ю (для обращения между цехами и скла-
дами внутри завода, фабрики, базы и т. и.),
внутригородскую и иногород-
II ю ю. И. т. во многих случаях является
также специализированной (индивидуальной)
тарой, а также согласованной единицей счета
п измерения при сдаче-приемке продукции.
К И. т. относятся :деревянные бочки
для вина, пива, морса, кваса, браги и пр.;
бочки, барабаны и бидоны для
нефтепродуктов, химикалий; стальные
баллоны для сгущенных газов; фляги
для молока; кадки для сметаны и
8 Товарный словарь, т. 3
творога; окоренки и изотерми-
ческие ящики с гильзами для весо-
вого мороженого; лотки для пирожных,
пирожков, хлебобулочных изделий, сырков,
мясных полуфабрикатов, хоз. мыла; о т -
крытые ящики с гнездами для
бутылок — винных, водочных, молочных,
пивных, для безалкогольных напитков, ми-
неральных вод, растительного масла и др.;
инвентарные ящики для кондп-
Лоток для хлебобулочных изделий
терских, хлебобулочных, макаронных, табач-
ных и других изделий, пищевых концентра-
тов, маргарина, обуви, швейных изделий,
белья, головных уборов, галантереи и дру-
гих --------------- ----- --------
массовых прод. и пром, товаров.
ИНВЕНТАРНАЯ ТАРА — ИНГАЛЯТОР
116
И. т. всегда бывает многооборотной, но
ыногооборотная не всегда является инвен-
тарной, т. е. не обязательно входит в состав
имущества предприятия, а может быть обез-
личена и передаваться с одного предприятия
на другое. Примером такой мпогооборотной
тары могут служить дошатые гнездовые
ящики для консервов в стеклянной таре:
эта порожняя тара подлежит возврату любому
другому консервному заводу по указанию
соответствующей организации. Характерной
особенностью многооборотной И. т. является:
для бочек— наличие наливных втулочных
отверстий в остове и дне, разъемное дно или
другое приспособление, избавляющее от сня-
тия обручей и выемки дна при наливе и извле-
чении продукции; для ящиков — прикреп-
ление крышки без гвоздей (что позволяет
легко и быстро закрывать, открывать и плом-
бировать ящик) или отсутствие крышки у
открытых ящиков-лотков.
Инвентарная и многооборотная тара из-
готовляется неразборной и раз-
Инвевтарвый ящик с гнездами для молочных
бутылок
борно-складной. Разборно-складная
имеет то преимущество, что позволяет при
хранении и транспортировании порожней
тары держать ее в сложенном виде, что умень-
шает ее наружный объем (габарит) в 4—б раз.
Неразборную тару целесообразно применять
для внутригородских и пригородных перево-
зок, а также при внутри- и межобластных
автомобильных перевозках на близкие рас-
стояния и при наличии порожних оборотных
автопробегов; разборно-складную тару вы-
годно применять при иногородних перевоз-
ках товаров между определенными пунктами
и крупными грузополучателями, а также при
кольцевом завозе товаров. 11. т. (и мпо-
гооборотную) нецелесообразно засылать в
глубинные пункты, отдаленные и труднодо-
ступные районы мелкими партиями и занимать
ее под товары с длительным сроком реализа-
ции или закладываемые в резерв. Примене-
ние И. т. сберегает народному хозяйству
огромное количество металла, древесины,
складских помещений, транспортных средств,
дает возможность резко снизить издержки
обращения в торговле. Крупным предприя-
тиям торговли и общественного питания
выгодно иметь собственную И. т., что осво-
бождает их от уплаты поставщикам значи-
тельных сумм в виде штрафов, амортизацион-
ных и иных отчислений и позволяет сохра-
нить у себя огромные суммы собственных
оборотных средств, затрачиваемых на вне-
сение залога за И. т.
И. т. стоимостью (за единицу) св. 500 руб.
и предназначенную на срок службы более
года относят к основным средствам органи-
зации (предприятия); стоимостью до 500 руб.
независимо от срока службы — к малоцен-
ному инвентарю. Учет И. т. ведется в соот-
ветствии с инструкцией Министерства торговли
СССР (приказ Министерства торговли СССР
от 17/1 1955 г. 43).
ИНВЕНТАРЬ СНОРТЙВНЫП — см. Спор-
тивные товары.
ИНГАЛЯТОР — мед. прибор, служащий
для распыления лекарственных растворов
или сухих мельчайших (пылевидных) час-
тиц; применяется при лечении слизистых
оболочек, где прием лекарственного веще-
ства происходит (при вдыхании) всасыва-
нием поверхностью самой слизистой оболочки.
Относится к группе аптекарских товаров
(см.). И. применяется с целью предупрежде-
ния приступов бронхиальной астмы, для
санации дыхательных путей при гриппе и
катарах, с профилактическими целями для
поддержания хорошего состояния верхних
дыхательных путей, что особо необходимо
певцам, преподавателям, лекторам и т. д.
Основное требование к И.: равномерное рас-
пыление лекарственных растворов до состоя-
ния аэрозоля (тумана) с размерами частиц от
0,2 до 10 р. Чем меньше распылены частицы,
тем глубже проникают лекарственные ве-
щества в ткани. Обычно ингаляция произ-
водится водными или масляными растворами
лекарственных веществ в холодном или по-
догретом виде. Широко распространено ле-
чение некоторых заболеваний ингаляцией
кислородом. В последнее время эффективно
применяется ингаляция антибиотиками, рас-
пыление к-рых производится кислородом,
поступающим под большим давлением из
стальных баллонов. Основной частью ка-
ждого И. является распылитель в виде пуль-
веризатора или форсунки, в к-ром произво-
дится засасывание лекарственных веществ
и распыление их струей воздуха, пара или
газа под повышенным давлением. Для ши-
рокого потребления заводами мед. пром-сти
изготовляются карманные и стационар-
ные И. нескольких типов.
Карманный И. для индивидуального
пользования (0117) состоит из стеклянного
сепаратора с форсункой, резинового баллона
и опорного кольца, являющегося соедини-
тельным узлом. Лекарственное вещество на-
ливают в сепаратор через выходное отверстие,
сжимают рукой несколько раз резиновый
баллон, сжатый воздух проходит через фор-
сунку, захватывает из резервуара жидкость,
распыляет ее и направляет к выходному от-
верстию. Карманный И. удобен, портативен,
им можно пользоваться в любых условиях.
Перед применением и после употребления
необходимо промыть все части в воде, спирте
или эфире, вытереть их, собрать прибор и
ИНГАЛЯТОР — ИНДЕЙКИ
118
Карманный ингалятор: слева — внешний вид;
справа — схема
продуть воздухом. Надо следить за тем, чтобы
во время промывки и сушки в трубки фор-
сунки не попадали частицы ваты, ниточки и
другие материалы. Для прочистки узких
отверстий пользуются мандреном — тонкой
упругой проволочкой. При многократном
употреблении прибора в течение дня лекар-
ство остается в сепараторе, а выходное отвер-
стие закрывают резиновой пробкой. В ком-
плект карманного И. входят: И. в собранном
виде, три пробки, футляр, два мандрена,
инструкция по эксплуатации. Карманный И.
изготовляется по ТУ 1335—55 Министерства
здравоохранения СССР, выпускается в мяг-
ком (текстовиниловом) футляре или в картон-
ной коробке.
Стационарные И. для тепловлаж-
ных ингаляций выпускаются паровые и ком-
прессорные. Паровые И. бывают с подогревом
спиртовой лампочкой (ТУ-М 879—50) и с
электроподогреном (ТУ-М 878—50). В паро-
вых И. распыление производится паром,
образующимся в закрытом сосуде. В компрес-
сорных И. распыление производится воздухом,
подающимся под давлением (ТУ-М 856—50).
Компрессорные И. снабжены электроподо-
гревом. Стационарные И. снабжены специаль-
ными распылителями для масляных растворов,
сменными мундштуками для направления
струи распыленного раствора и специаль-
ной маской, применяемой для вдыхания
через нос или рот. И. с электроподогревом
изготовляются для питания от сети перемен-
ного тока напряжением 127 и 220 в. Для
транспортирования стационарные И. завер-
тываются в плотную оберточную бумагу
и упаковываются в деревянные ящики, вы-
ложенные внутри влагонепроницаемым ма-
териалом. Хранить И. следует в сухом поме-
щении.
ИНДЁПКИ — птицы сем. фазановых, под-
семейства индюковых, отряда куриных. Про-
изошли от дикой И. (Meleagris mecsicana;
М. americana), обитавшей и ныне обитающей
в Мексике и Северной Америке. В Европу
завезены в XV веке. И. — самые крупные
домашние птицы. Вес И. достигает 9 кг, индю-
ков 17 кг. От каждой И. за год можно выра-
стить до 20—25 голов молодняка. И. в период
выращивания с избытком окупают затра-
ченный корм: на получение привеса 1 кг
мяса затрачивается от 3,5 до 5,0 кг зерновых
кормов. Хим. состав мяса жирной И. (в %):
жир 22,9, белковые вещества (протеин) 20,6,
минеральные вещества 1, вода 55,5. Основ-
ные районы разведения И.: Краснодарский
и Ставропольский края, Ростовская область,
Кабардинская АССР, отдельные области
Украинской ССР, Алтайский край. В резуль-
тате скрещивания местных И. с широкогру-
дыми высокопродуктивными индюками соз-
даны породные группы: северокавказская
(ставропольская) бронзовая И., московская
белая И., московская бронзовая И.
Северокавказская бронзо-
вая И. — новая породная группа, создан-
ная в Ставропольском крае в колхозах зоны
деятельности Георгиевского госплемрассад-
ника; получила широкое распространение на
Северном Кавказе и в других районах страны.
Оперение черное с бронзовым отливом. Вес
самок 6 кг, самцов 12 кг, в лучших хозяйствах
вес самок достигает 8,0—8,5 кг, самцов 15—
16 кг. Яйценоскость И. достигает 60—70 шт.,
а яйценоскость И.-рекордисток — св. 100 шт.
Вес яиц 80—85 г.
Московская белая И. — новая по-
родная группа, созданная путем скрещивания
белой голландской И. с местными белыми
и белтсвильскими И. Оперение белого цвета,
у основания шеи небольшой пучок черных
волосообразных перьев. Вес самок 6,5—9,0 кг,
самцов 12—17 кг. Яйценоскость св. 80 шт.
Средний вес яиц 86 г, максимальный 110 г.
Московская бронзовая И. —
новая породная группа крупного веса, соз-
данная в совхозе «Березки» Московской
области путем скрещивания местных брон-
зовых И. с широкогрудыми бронзовыми И.
Оперение черное с бронзовым отливом. Вес
самок 7—9 кг, самцов 11,5—15,0 кг. Средняя
яйценоскость 86 шт., рекордистки дают до
120—130 шт. Средний вес яиц 86 г, максималь-
ный ПО г.
В зависимости от упитанности тушки И.
подразделяются па две категории. К 1 кате-
гории относятся тушки с хорошо развитой
мышечной тканью и значительными отложе-
ниями подкожного жира в области живота
и на спине. К И категории относятся тушки
с удовлетворительно развитой мышечной
тканью и незначительными отложениями под-
кожного жира в области нижней части живота
и на спине, допускается отсутствие жировых
отложений при условии удовлетворительно
развитой мышечной ткани. Упаковка и дру-
гие общие сведения — см. Домашняя птица
битая.
Мясо И. белое, нежное и мягкое, оно при-
годно для жарения, тушения, варки. Наилуч-
шими кулинарными достоинствами обладают
119
ИНДЕЙКИ ЖАРЕНЫЕ — ИНДУХУН
120
хорошо упитанные нестарые самки, их ис-
пользуют преимущественно для жарения, т. к.
в этом виде наиболее полно выявляются от-
личные вкусовые качества этого продукта.
Мясо старых И. грубее и жестче, его приме-
няют для тушения, подают с соусами. Мясо
старых самцов имеет зачастую специфиче-
ский привкус, к-рый можно смягчить, ис-
пользуя специи и пряности; хорошие резуль-
таты в этом случае дает применение имбиря
в порошке, к-рым натирают тушку птицы перед
обжариванием или тушением. Тушки нежир-
ных И. готовят отварными и подают под
соусом, а также используют для приготовле-
ния бульонов, супов, заливных под майоне-
зом. Из потрохов И. варят рассольники,
кроме того, потроха добавляют в солян-
Лит.: Птицеводство. Руководство для заведую-
щего птицеводческой фермой, под ред. проф.
Сметнева С. И., М., 1955; Прево А. А.,
Разведение индеек, М., 1952; Прево А. А., Па н-
к р а т ь е в Г. В., Индейки, М., 1954.
ИНДЕЙКИ ЖАРЕНЫЕ - одно из самых
ценных в питательном и вкусовом отношении
кулинарных изделий из мяса. В мясе индеек
содержится больше белковых веществ, чем
в мясе кур и водоплавающей домашней птицы.
И. ж. отличаются прекрасными вкусовыми
качествами.
Подготовка тушек индеек к жарению заклю-
чается в следующем: тушки потрошат, удаляя
внутренности, обрубают ноги по скакатель-
ный сустав, голову и шею, затем промывают
холодной водой. Подготовленные тушки со-
лят (1% соли к весу тушек) и жарят в собствен-
ном жире или с добавлением жира на про-
тивнях в жарочном шкафу в течение I1/, —
2 час. при темп-ре 160—180’. Периодически
тушки повертывают и поливают вытопив-
шимся жиром. Одним из признаков готов-
ности является выделение прозрачного сока
из тушки при проколе ее деревянной или
металлической шпилькой. Гарнир к И. ж.:
Индейка жареная
жареный картофель, моченые яблоки, раз-
ные салаты, маринованные фрукты, ягоды,
корнишоны, кисловатое варенье (напр., сли-
вовое). Общие сведения — см. Кулинарные
изделия.
ИНДУХУН—одноцветная ткань жаккардо-
вого переплетения, вырабатывается из нату-
рального шелка. Техн, показатели готовой
ткани см. в таблице.
Фон ткани атласный, более_ матовый у
арт. 1401 и 1402, более блестящий у арт. 1403
и 1404. По этому фону разбросаны узоры.
чаще всего в виде крупных медальонов, редко
расположенных один от другого. В середине
медальонов выработаны уточным настилом
узоры, мотивами для к-рых служат дра-
коны, стилизованные цветы и орнамен-
ты. Фон внутри медальона иногда вы-
рабатывается полотняным переплетением,
что увеличивает эффект оформления, соз-
давая впечатление, что в углубленном
в ткань медальоне узор выполнен релье-
фом.
£	5 а	а. X	Основа		Уток		Плотность (число нитей на 10 см)		П ровность на разрыв полоски 50 мм X 200 мл< (в кз), не ниже		ОСТ, ТУ
			вид	№ нити	вид	№ нити	по основе	по утку	основе	ПО утку	
1401	74	80	Двухнитная крашеная	643/2	Трехнитный крашеный в два конца	429/3	800X2	440 X2	63	65	ОСТ 30128—40
1402	77	87	То же	643/2	То же	429/3	968X2	470 X 2	82	72	ОСТ 30128-40
1403	73		Шелк-сырец	310	Трехнитный отварной в два конца	429/3	800X2	440 X2	70	74	ТУ 226-49
1404	76	108		310	Трехнитный в два конца	429/3	070X2	470 X2	90	78	ТУ 227—49
ИИДУХУН — ИНЖИР
122
Ткани арт. 1401 и 1402 после ткачества не
подвергаются крашению, а проходят только
отделку. Суровые ткани арт. 1403 и 1404
окрашиваются полотном и затем отделываются.
Лучшим по добротности из И. куфточного
крашения является арт. 1402, из окрашивае-
мых в полотне — арт. 1403. И. предназна-
чается для пошивки монгольской одежды.
Маркировка, упаковка, хранение и другие
общие сведения — см. Ткани.
ИПЖЙР, фига, винная ягода, —
плоды многолетнего субтропического дерева
(Ficus carica L.), сем. тутовых (Могассае).
В зависимости от сорта плоды различаются
по цвету (черные, бурые, красные, желтые
и зеленые), по форме (округлые, приплюсну-
тые, репчатовидные, грушевидные и удлинен-
ные), по качеству и использованию (столовые,
для сушки и переработки). Длина плодов
до 7 см, диаметр ок. 4,5 см, вес от 10 до 100 г
и более, средний вес 30—50 г. Поверхность
гладкая или слегка ребристая. Кожица со-
ставляет 3—8% веса плода, подкорковый
слой 25—38%, мякоть 56—69%. семена
Зрелый И. — ценный и питательный про-
дукт с высоким содержанием сахара и других
полезных веществ. Средний хим. состав И.
(в %): воды 79, сахара ок. 16, азотистых ве-
ществ 1,4, жира 0,3, кислоты 0,3, минераль-
ных солей 0,6, клетчатки 1,5, пектина 0,6.
Повышенная влажность почвы и выпадаю-
щие осадки в период созревания вызывают
снижение сахаристости, а нередко растре-
скивание, забраживание и порчу плодов на
дереве. Вследствие плохой сохраняемости и
плохой транспортабельности И. в свежем виде
потребляется в незначительном количестве
и преимущественно в местах произрастания.
И. гл. обр. сушат, а также перерабатывают
на варенье, джем, компот.
Культура И. (фигового дерева, или смоков-
ницы) распространена во всех тропических
и субтропических зонах, особенно ’ широко
распространена в Турции, Италии, Алжире,
Калифорнии, Югославии. В СССР наиболь-
шее распространение культура И. имеет
в Азербайджане, Грузии, Туркмении, Узбеки-
стане, Таджикистане, Армении, в Краснодар-
ском крае, в Крыму. В диком виде И. встре-
чается в Таджикистане, Узбекистане, Туркме-
нии, на Апшеронском полуострове и в пред-
горьях прикаспийских районов Азербайджана,
в горных районах Грузии и А рмении. на Черно-
морском побережье Крыма. В районах с сухим
субтропическим климатом деревья И. дости-
гают 4—6 м высоты, а в районах с влажным
субтропическим климатом — 15 м. Листья
крупные, рассеченно-лопастные, ярко-зеле-
ные, с нижней стороны более светлые и с опу-
шением. Листья, побеги и недозрелые плоды
при механических повреждениях выделяют
капельки едкого млечного сока, вызываю-
щего раздражение кожи при сборе пло-
дов, а также при потреблении недозрелых
плодов.
И. — двудомное растение. В зависимости
от строения соцветия различают: а) растения
со съедобными мясистыми соплодиями, на-
зываемыми фигами, в соцветиях к-рых имеются
длинноиестичные женские цветки; б) расте-
ИНЖИР
124
ния с несъедобными соплодиями, называе-
мыми каприфигами (от слова капрификаиия,
означающего — опыление), в соцветиях к-рых
имеются тычиночные мужские цветки. Опы-
ление женских соцветий (фиги) осуществ-
Инжир: 1 — ветка с плодом; 2 — внешний
вид плода и плод в разрезе
ляется при помощи очень маленькой инжир-
ной осы, дл. 1,0—1,5 лм>, называемой бласто-
фагой, к-рая живет и развивается в мужских
соцветиях (каприфигах) и переносит пыльцу
на женские соцветия, дающие полноценные
соплодия. Такое опыление женских соцветий
называется капрификаиией. Во время цве-
тения И. мужские соцветия с находящимися
в них развитыми бластофагами развешивают
по веткам деревьев с женскими соцветиями
для их опыления. Для этих целей приме-
няется также посадка деревьев, образующих
мужские соцветия, среди деревьев, имеющих
женские соцветия. Капрификаиия применяет-
ся не только для тех сортов, к-рым требуется
опыление, но и для тех, к-рые дают сопло-
дия без опыления, чтобы получить больший
урожай. Каирифицировапные (опыленные)
соплодия обычно крупнее и сахаристее, чем
образующиеся без опыления, имеют более
плотную кожицу, лучше переносят перевозку
в кратковременное хранение, лучше подвя-
ливаются на дереве, что очень важно для
сушки И.
Ряд сортов И. (Кадота, Чапла, Далматский
и др.) дают два урожая в год. Первый урожай
убирают в июле, он незначителен по коли-
честву и менее пенен по качеству плодов,
для сушки не пригоден. Основной урожай,
второй, убирают в период с августа по ок-
тябрь; плоды второго урожая более высокого
качества. В это же время созревают и одно-
урожайные сорта И. Время уборки И. опреде-
ляют по появлению на кожице продольных
трещин и выделению из глазков соплодий ка-
пельки густого сока. В этот период мякоть
становится сладкой, заполненной густым саха-
ристым соком, а отдельные плодики почти
не разделяются, тогда как при разломе не-
дозрелых соплодий плодики легко разде-
ляются. Преждевременно снятые плоды в
лежке не дозревают и их вкусовые качества
не улучшаются. И. может подвяливаться на
дереве. Подвяленный И. лучше сохраняется
и переносит перевозку, а при сушке дает
более высококачественный сушеный продукт.
Для переработки па варенье и для транс-
портирования И. убирают слегка недозрелым.
И. убирают периодически, по мере созрева-
ния, в сухую погоду и в утренние часы, после
того как плоды просохнут, ио еще не нагре-
ются на солнце, иначе они быстро портятся.
Снимают их вместе с плодоножкой, кладут
в небольшие корзины или ведра, затем сорти-
руют по качеству и размеру, укладывают в
ящики, корзины, коробки или решета емкостью
до 5 кг в 2—3 ряда, прокладывая ряды
листьями. Нижний ряд укладывают плодо-
ножкой вверх, глазком вниз, второй ряд —
наоборот. Свежий И. — скоропортящийся про-
дукт, в обычных условиях хранится не более
суток, при темп-ре около Г может быть со-
хранен и течение недели. Поступивший в
продажу или на переработку И. подлежит
немедленной реализации.
И. разделяется на два товарных сорта:
1-й и 2-й. К 1-му с. относятся плоды
зрелые, типичной для данного помологиче-
ского сорта формы п окраски, размером по
наибольшему диаметру не менее 3 см, с соч-
ной мякотью, без пустот, с плодоножкой.
Не допускаются плоды лопнувшие, с нажи-
мами и помятостями, с уколами огневки,
загрязненные или пораженные плесенью.
Во 2-м с. допускаются плоды, не типичные
по форме и окраске, размером до 3 см с 1—2
уколами огневки, с одним нажимом или лег-
кой помятостью, до 10% (по счету) слегка
лопнувших, но не забродивших плодов.
Сортовой состав И. многообразен. К числу
наилучших, имеющих наибольшее пром, зна-
чение, относятся следующие сорта.
Белый адриатический — плоды
среднего размера, весом 40—60 г, округлой
формы, вытянутые к основанию, зеленовато-
желтого цвета, с серым валетом. Мякоть
мелкозернистая, красноватого цвета, с боль-
шим количеством мелких семян, сладкая,
содержит 17—18% сахара. Плодоносит без
опыления, но каприфицированные (опылен-
ные) плоды более крупные, с темно-пурпуро-
вой мякотью. Плоды хорошо подвяливаются
на дереве, не растрескиваются. Сорт ранний,
двухурожайный. Используется преимуще-
ственно для сушки. Рекомендовав для всех
районов.
Бузой-бурну — двухурожайный сорт;
плоды первого урожая очень крупные, весом
100 г, скошенно-грушевидной формы, красно-
вато-зеленые, с белыми точками, со светло-
красной сладкой мякотью. Плоды второго
урожая среднего размера, весом 50 г, скошен-
но-конусовидной формы, фиолетово-бурые, с
красноватым оттенком, с темно-красной, неж-
ной и сочной мякотью, содержащей сахара
до 20%. Используется для сушки и в свежем
виде. Сорт морозостойкий, плодоносит без
ИНЖИР — ИНЖИР СВЕЖИЙ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЙ.
126
опыленпя. Разводится в Азербайджане, Да-
гестане и Армении; рекомендуется для более
холодных районов разнедения И.
Далматский — плоды первого урожая
очень крупные, весом до 180 г, второго —
60—100 г, грушевидной формы, сильно вытя-
нутые, расширенные к вершине, гладкие.
Кожица тонкая, светло- или желтовато-
зеленая. Мякоть сочная, темно-малинового
или гранатового цвета, с небольшим количе-
ством мелких семян, очень сладкая, содержит
сахара до 22%. Плоды хорошо подвяли-
ваются на дереве. Используются для сушки,
консервирования и в свежем виде. Плодоносит
без опыления. Рекомендован для всех райо-
нов разведения И.
К а д о т а — неопыленные плоды среднего
размера, весом 50—65 г, округло-вытянутые
с удлиненной шейкой, слегка ребристые,
зеленовато-желтые, кожица плотная, блестя-
щая. Мякоть золотисто-желтая или светло-
розовая, с небольшим количеством мелких
семян, нежная, очень сладкая, содержит
сахара до 23%. Каприфинированные плоды
более крупные, весом до 100 г, зеленоватые,
с ярко-красной сочной и сладкой мякотью,
с большим количеством семян, хорошо под-
вяливаются на дереве. Широко распростра-
ненный двухурожайпый сорт, плоды второго
урожая используются в свежем виде, для
консервирования, но гл. обр. для сушки.
Плоды хорошо подвяливаются на дереве.
Рекомендован для всех субтропических
районов.
Кали мирна — плоды крупные, весом
100—120 г, округлые, слегка ребристые,
золотисто-кремоватого цвета, с небольшим
опушением. Мякоть розовая, крупнозерни-
стая, сочная, сладкая, содержит сахара до
19%. Плоды хорошо подвяливаются на де-
реве. Используются для сушки, консервиро-
вания и в свежем виде. Сорт одноурожайный,
требует опыления, созревает с августа по
октябрь. Рекомендуется для ра#Ьсдения в
Азербайджане, Грузии, Крыму и Туркмении.
Смир некий (Сары-лоб) — плоды сред-
ние или крупные, весом ок. 70 г, овалыю-
округлые, суженные к плодоножке и сплю-
щенные у вершины, слаборебристые. Кожица
нежная, кремовая или желтовато-зеленая,
с восковым налетом и небольшими редкими
точками. Мякоть крупнозернистая, малосе-
менная, плотная, розового цвета, сладкая
с приятной кислотой, содержит до 17% са-
хара. Плоды подвяливаются на дереве, яв-
ляются лучшим сортом для сушки. Сорт
одиоурожайный, требует опыления, созре-
вает в сентябре — ноябре. Рекомендован для
разведения в Крыму, Краснодарском крае,
Туркменской ССР.
Финиковый — плоды среднего раз-
мера, весом 40—60 а, овально-удлиненной
формы, слабоопушенные, пестрые, зелено-
вато-желтого цвета, с фиолетовым или красно-
вато-коричневым румянцем. Кожица очень
тонкая, мякоть темно-малинового цвета, соч-
ная, ароматная, желеобразная, с небольшим
количеством мелких семян, очень сладкая,
содержит до 19,7% сахара. Плоды хорошо
подвяливаются на дереве. Сорт одноурожай-
ный, плодоносит без опыления, но при опы-
лении качество плодов лучше, созревает
в сентябре — октябре. Хороший сухофрук-
товый сорт, используется также в свежем
виде и для консервирования. Рекомендуется
для всех районов разведения И.
Фиолетовый (буржезот) — плоды
средние или мелкие, весом ок. 35 г, округлой
формы, со слегка вытянутой шейкой, слабо-
ребристые. Кожица серовато-фиолетовая с
сизым восковым налетом и красновато-жел-
тыми точками. Мякоть мелкозернистая, мали-
нового цвета, сладкая с приятной кислотой
и ароматом, с мелкими семенами, содержит
сахара до 23%. Плоды хорошо подвяливаются
на дереве, устойчивы к механическим повре-
ждениям, транспортабельны и лежки. Ис-
пользуются для сушки, варки варенья и
в свежем виде. Сорт одиоурожайный, опыле-
ния не требует, созревает в середине августа —
сентябре. Рекомендуется для Средней Азии
и Краснодарского края.
Ч а п л а (брунсвик) — двухурожай пый
сорт. Плоды первого урожая весом 60—70 г,
грушевидной формы, желтовато-коричневые,
мякоть темно-розовая. Плоды второго уро-
жая весом 30—50 е, неправильной округло-
удлиненной формы, кожица плотная, зелено-
вато-желтая с коричневым налетом, мякоть
малосеменная, красновато-коричневая, неж-
ная, желеобразная, сладкая, содержит 18—
20% сахара. Плоды хорошо подвяливаются
на дереве. Используются для сушки, консер-
вирования и в свежем виде. Сорт не требует
опыления. Распространен в Закавказье, Кры-
му и Средней Азии.
размножать семенами, черенками, отводками
и корневой порослью. В производственных
условиях применяется размножение черен-
ками, реже используются отводки и корне-
вая поросль, семенное размножение исполь-
зуется при получении новых сортов. И.,
размноженный черенками, начинает плодо-
носить с 2—3-летнего возраста. В посадку
идут однолетние саженцы, молодые побеги
к-рых зеленого цвета, густо опушенные или
гладкие, с обильным млечным соком. Саженцы
формируются в штамбовой, кустовой и веер-
ной формах, в зависимости от района и назна-
чения насаждений. В открытой культуре
в очень теплых районах для сортов сухофрук-
тового назначения И. формируется в высоко-
штамбовой форме. Консервные и десертные
сорта формируются в кустовой или низко-
штамбовой форме. В менее теплых районах
с прикопочной культурой применяется веер-
ная форма, облегчающая прикопку деревьев
па зиму. Силыюрослые сорта сажаются на
расстоянии (в л) 8x8, слаборослые 6x6
или 6 х 4. В районах прикопочной куль-
туры И. сажают на расстоянии (в м) 5 х 4.
Лит.: Екимов В. П., Субтропическое плодо-
водство, М., 1955; Бережной И. М., Капиц-
н е л ь М. А., Н е с т е р е н к о Г. А., Субтропиче-
ские культуры, М., 1951; Ф е д о р о в М А.. Инжир,
М., 195<>; Перепит и нов Ф. В., Химия и това-
роведение свежих плодов и овощей, т. II, М., 1949;
Сабуров Н. В. и др., Товароведение плодов и
овощей, М.. 1952.
ИПЖЙР СВЁЖИП БЫСТРОЗАМОРОЖЕН-
НЫЙ — свежие плоды инжира (см.), назы-
ваемые соплодиями, замороженные в сахар-
127
ИНЖИР СУШЕНЫЙ - ИНЖИРОВЫЙ КОМПОТ
128
ном сиропе пли без сахара (сухая заморозка).
Для замораживания используют свежие,
здоровые, зрелые плоды с характерным для
данного сорта ароматом. Для замораживания,
особенно в сахарном сиропе, пригодны все
сорта инжира. При сухой заморозке продукт
лучшего качества получается из плодов более
сладких, темноокрашенных. В И. с. 6. хорошо
сохраняются все ценные качества, свойствен-
ные свежим плодам. И. с. б. используется
как десертное сладкое блюдо, а также при
изготовлении фруктовых салатов, холодных
компотов п других изделий. Перед употреб-
лением в пишу И. с. б. размораживают при
комнатной темп-ре в течение 3—4 час.
и немедленно используют, не допуская хра-
нения ввиду возможной порчи продукта.
Инжир, предназначенный для заморажи-
вания, сортируют по качеству, моют, после
чего тщательно удаляют воду. При сухой
заморозке инжир укладывают в картонные
коробки емкостью до 1 кг, выложенные
целлофаном и обернутые глассиновой бумагой,
или в стеклянные банки емкостью до 1 кг,
герметически укупоривают и замораживают.
При замораживании в сахарном сиропе под-
готовленные плоды укладывают в стеклян-
ные банки емкостью до 1 кг, заливают
40%-ным сахарным сиропом из расчета (в %
к весу нетто): плодов 60, сахарного сиропа
40, герметически укупоривают и заморажи-
вают. Допускается отклонение в соотношении
плодов и сиропа в пределах +2,5%. В гото-
вом продукте плоды должны быть зрелые,
однородные по размеру, целые, нормальной
консистенции, близкой к консистенции све-
жих плодов; окраска, вкус и аромат — ха-
рактерные для данного помологического
сорта. Хранение и другие общие сведения —
см. Плоды и ягоды свежие быстрозаморо-
женные.
ПНЖЙР СУШЁНЫЙ — плоды инжира
(см.), высушенные на солнце или в сушил-
ках. Основные районы пр-ва И. с. — Закав-
казье, Средняя Азия, Краснодарский край.
Крым. Наиболее распространенные сорта ин-
жира для сушки: Финиковый, Фиолетовый,
Далматский, Кадота, Чапла и др. Для сушки
используют зрелые, хорошо развитые плоды,
к-рые предварительно подвяливают. Под-
готовленный инжир раскладывают на сита
или лотки, окуривают серой и сушат на солнце
или в сушилках. Длительность солнечной
сушки в зависимости от сорта инжира, сте-
пени зрелости и климатических условий мест-
ности — от 3 до 12 дней. Качество инжира,
высушенного на солнце, лучше, чем инжира,
высушенного в искусственных сушилках.
Средний хим. состав И. с. (в %): влага 22—
25, сахар 50—58 (гл. обр. глюкоза и фрук-
тоза), азотистые вещества 1—1,2, зола 2,5,
кислотность (но яблочной кислоте) 0,3—0,6.
Сушеные плоды имеют коричневатый или
герый цвет, плотные, мясистые, эластичные,
не ломкие. Форма их круглая или оваль-
ная, несколько сплющенная (что делается
специально во время сушки). Вкус сладкий
с винно-медовым запахом. Применяется И. с.
для приготовления компотов, а также для
непосредственного употребления в пищу.
И. с. упаковывают в ящики весом до 25 кг.
Он также поступает в продажу в расфасо-
ванном виде: в брикетах по 100—200 г, за-
вернутых в целлофан, или в связках, где
плоды нанизаны на толстые нитки или шпа-
гат. Хранение и другие общие сведения — см.
Плоды и ягоды сушеные.
ПНЖЙРОВОЕ ВАРЁНЬЕ приготовляется
из целых плодов инжира (см.). Лучшими
сортами для варки варенья являются: Кадота,
Чапла, Фиолетовый и др. После сорти-
ровки инжира обрезают плодоножки, затем
плоды бланшируют (проваривают) в воде не
более 5 мин. при темп-ре 85° или в 20%-ном
сахарном сиропе 2—3 мин. при темп-ре 90°.
Подготовленные плоды заливают горячим
(70—80°) 45—50%-ным сахарным сиропом,
а через 3—4 часа варят в этом сиропе
3—4 мин. и охлаждают. Варку и охлаждение
повторяют 3—4 раза, постепенно понышая
концентрацию сиропа. В конце последней
варки добавляют ваниль или ванилин. На
450 вес. ч. инжира расходуют 480 вес. ч.
сахара и 70 вес. ч. патоки, если же И. в.
варят без патоки, то 534,7 вес. ч. сахара.
Требования к качеству готовой продукции,
хранение и другие общие сведения — см.
Варенье.
ПН7КЙРОВЫЙ ДЖЕМ изготовляется из
плодов инжира (см.). Для изготовления И. д.
пригодны почти все сорта инжира. После
сортировки, мойки и обрезки плодоножек
плоды проваривают в небольшом количестве
воды (10—15% к весу плодов), затем добав-
ляют 70—75%-ный сахарный сироп и варят
до готовности. За 10—15 мин. до окончания
варки добавляют необходимое количество
желирующего сока. На 100 вес. ч. подго-
товленных плодов расходуют 100 вес. ч.
сахара и 15 вес. ч. желирующего сока. Тре-
бования к качеству готовой продукции, хра-
нение и другие общие сведения — см. Цжем.
ИНЖИРОВЫЙ КОМПбТ — консервы из
целых свежих плодов инжира (см ) в сахарном
сиропе. ДЛя консервирования плоды моют,
очищают от плодоножек, бланшируют в го-
рячей воде при 65—70° в течение 5—7 мин.,
укладывают в жестяные или стеклянные
банки и заливают горячим 40%-пым сахарным
сиропом. Укупоренные банки стерилизуют.
И. к. является готовым третьим блюдом, не
требующим дополнительной кулинарной об-
работки. В соответствии с ГОСТ 816—55 вес
плодов в И. к. должен быть не менее 50% веса
нетто коисервов, содержание сухих веществ
в сиропе не менее 19% (анализ производится
не ранее чем через 15 дней после выработки
коисервов). Вырабатывается высшего, 1-го
и 2-го с. И. к. высшего с. должен обладать
приятным вкусом и запахом, свойственным
инжиру. Плоды должны быть однородные по
размеру (допускается не более 8% по счету
плодов не равномерных по величине), без ме-
ханических повреждений, целые, неразпа-
репныс, нетреснувшие. Окраска плодов должна
быть однородной, свойственной сорту; допу-
скается не более 5% плодов не однородных по
окраске. Сироп не должен быть мутным от
взвешенных частиц плодовой мякоти. В И. к.
1-го с. допускается не более 15% плодов не рав-
номерных по величине, не более 15% раз-
варенных, не более 20% не однородных по
ИНКАССАЦИЯ ВЫРУЧКИ - ИПСЕКТИСИДЫ
окраске; в 11. к. 2-го с. соответственно 20, 25
и 25%. В 11. к. 1-го и 2-го с. допускается
сироп с несколько большим содержанием ча-
стиц плодовой мякоти, вызывающих его помут-
нение, а также наличие единичных семян ин-
жира в сиропе. Хранение и другие общие све-
дения — см. Компоты плодовые и ягодные.
ИНКАССАЦИЯ ВЫРУЧКИ — обязатель-
ная регулярная сдача в кассы Государствен-
ного банка СССР денежной выручки торговых
и других предприятий. Сдаче в Госбанк подле-
жит вся выручка, кроме сумм, израсходован-
ных на неотложные нужды и на закупки в уста-
новленных законом пределах. В кассе орга-
низации может оставаться лишь сумма, не
превышающая установленного лимита налич-
ности. Нормы расходования наличных денег
из выручки, а также размеры лимита (пре-
дельной суммы) остатка наличных денег,
к-рый разрешается хранить в кассе организа
ции (предприятия), устанавливаются учрежде-
ниями Госбанка для каждой организации,
независимо от того, состоит ли она на само-
стоятельном балансе или нет. Для торговых
организаций и предприятий общественного
питания нормы расходования наличных денег
— .......................     ~	процентах
Учрежде-
из выручки устанавливаются в
к месячному торговому обороту. . ,г......
пням Госбанка предоставлено ираво повышать
предельные нормы для торговых организаций
в следующих случаях: 1) для сельской торго-
вой сети в период основных с.-х. заготовок —
на расчеты со сдатчиками с.-х. продуктов,
в зависимости от плана заготовок; 2) для ор-
ганизаций потребительской кооперации — на
закупки с.-х. продуктов и сырья, в зависи-
мости от плана закупок; 3) для торговых
предприятий, производящих скупку драго-
ценных металлов и драгоценных камней и по-
суды у населения; 4) для торговых предприя-
тии и предприятии общественного питания,
расположенных в районах Крайнего Севера,
отдаленных местностях, приравненных к райо-
нам Крайнего Севера, и горных районах Ка-
захской, Киргизской, Таджикской и Турк-
менской республик, в связи с тем, что эти пред-
приятия имеют высокие плановые издержки
обращения.
Сдача денежной выручки торговыми орга-
низациями п предприятиимп должна произ-
водиться ежедневно. Для предприятий
и организаций, расположенных в пунктах,
где нет ип учреждений Госбанка, ни учрежде-
ний связи, устанавливаются иные сроки сдачи
выручки, в зависимости от удаленности пред-
приятия (организации) от банка пли почты,
по не реже одного раза в 3 дня. По указанию
Госбанка, денежная выручка сдастся в сле-
дующем порядке: 1) непосредственно в днев-
ные и вечерние кассы банка; 2) инкассаторам
(сборщикам) Госбанка; 3) в инкассаторские
пункты, организуемые Госбанком; 4) в объеди-
ненные кассы при организациях (предприя-
тиях) для последующей сдачи в банк; 5) пред-
приятиям связи — для перевода на счета
в банк. Выбор способа сдачи выручки зависит
от конкретных условий. При этом следует
исходить на необходимости ускорения обора-
чиваемости средств, своевременного поступле-
ния наличных денег в кассы банка, быстрей-
шего зачисления выручки на счет организа-
9 Товарный словарь, т. 3
цни, техн, удобств при сборе выручки и эко-
номии издержек, связанных с этой операцией.
Независимо от способа инкассацпп Госбанк
обязан зачислить на расчетный (текущий)
счет организации всю денежную выручку, по-
ступившую и кассы банка до окончания опе-
рационного дин, — в тот же день, а ио-
'ту пившую после окончания операционного
дня — не позднее 13 час. следующего дня.
За несвоевременное зачисление выручки на
счет организации банк обязаи уплатить,
в пользу владельца пеню в размере 0,1% от-
поступившей суммы за каждый день про-
срочки. Хозрасчетная организация, инкасса-
ции (сбор) пыручкп к-рой будет производиться
инкассаторами Госбанка (непосредственно от-
предприятий, а равно через инкассаторские
пункты или объединенные кассы предприятий),
заключает о том с Госбанком договор устано-
вленной формы. К договору прилагается спи-
сок предприятий (магазинов, буфетов, ларь-
ков, столовых, ресторанов п т. д.), выручка
Порядок сбора
.......................... инкассаторами
особыми правилами,
в к-рых предусматривается место и время
сбора, образцы денежных сумок, в к-рые
укладывается выручка, образцы пломб я сур-
гучной печати, к-рыми сумки опечатываются,
п т. д. Услуги но сбору выручки инкассатор-
ским аппаратом Госбанка оплачиваются пред-
приятиями по установленным Правлением'
Госбанка тарифам.
ИНСЕКТИСИДЫ. инсектициды (от
лат. iusecluin — насекомое u caedo — уби-
ваю), — хим. вещества органического или
неорганического происхождения. служащие
средстпамн уничтожения насекомых — вреди-
телей растений, материалов и продуктов, и
насекомых — паразитов человека и живот-
ных. В практике под понятием II. объеди-
няются также хим. вещества, применяемые
для борьбы с клещиками (акарициды) п с гры-
зунами (зооцнды). Некоторые из И. одновре-
менно уничтожают как насекомых, так и.
возбудителей болезней растений; такие ве-
щества называются ннссктофунгисидами.
Классификация II. Но физиологическому
(внутреннего) действия, иа яды контакт-
ного (наружного) действия и па яды, дей-
ствующие через дыхательные пути, — ф у-
м и г а и т ы. II. кишечного действия отра-
вляют насекомых и грызунов, попадая внутрь
организма вместе с пищей. 11. контактного
действия убивают вредителей, проникая в их
организмы через наружные (кожные) покровы.
Фумиганты (от лат. слова funiigaic—выпу-
скать дым, окуривать) действуют на насе-
комых и животных и газообразном состоянии
при окуривании (газации) путем проникнове-
ния в их организмы через дыхательные пути
или поры наружных покровов. Некоторые
вещества могут действовать одновременно как
кишечные, контактные и фумигантные яды,
они называются 11. комбинированного (ком-
плексного) действия. Яды кишечного действия
представлены соединениями мышьяка (см. Зе-
лень пари-нсская, Зелень щелковская), фтора и
бария (см. Барий хлористый, Барий углекис-
лый, Кремнефтористый натрий). Некоторые
131
ИНСЕКТИСИДЫ
132
из этих веществ, как напр. соединения мышья-
ка, вредно действуют на теплокровных живот-
ных и человека, а также па растения, что
является недостатком этих веществ. К ядам
контактного действия относятся препараты
на основе растительных ядов и органических
синтетических веществ (см. ДДТ, Дуст гек-
сахлорана). Достоинством этой группы И.
является их высокая токсичность по отноше-
нию к насекомым и в то же время практи-
ческая безвредность для растений и малая
ядовитость для теплокровных животных и
человека. К фумигантам относятся: хлор-
пикрин, дихлорэтан, сероуглерод, нафталин
и др. Многие фумиганты опасны для человека
и требуют особых мер предосторожности при
работе с ними.
По назначению И. могут быть классифици-
рованы на: 1) синтетические 11. комплексного
действия, применяемые для уничтожения вред-
ных насекомых и клещей различных видов
(препараты ДДТ и гексахлорана); 2) И., при-
меняемые против грызущих насекомых
(препараты мышьяка, фтористого натрия,
кремпефтористого натрия, хлористого бария);
3) И., применяемые против сосущ и х на-
секомых (серные и известково-сер ные препа-
раты, мннерально-масляные эмульсии, мыла,
препараты никотина и анабазина); 4) И.,
применяемые против вредителей, живущих
в помещениях, парниках и почве, путем
газового обеззараживания (фумиганты); 5) И.
(зооциды), применяемые против мышевидных
грызунов (мышьяковистокислый натрий, угле-
кислый барий, крысид); 6) вещества, приме-
няемые при вылавливании вредителей дре-
весных насаждений (в бетапафтоловых поя-
сах, гусеничном клее); 7) И., применяемые
для уничтожения насекомых — паразитов че-
ловека и животных, насекомых — переносчи-
ков инфекций, вредителей ткани, мебели,
деревянных частей домов и т. п. (препараты,
содержащие ДДТ, фтористый натрий; пире-
трины, бура, нафталин).
И. выпускаются в виде порошков (дустов),
растворов, эмульсий, суспензий; применя-
ются различными способами: прп опылива-
нии, опрыскивании, окуривании и приготов-
лении приманок. В состав большинства пре-
паратов для опыливания и опрыскивания,
кроме И., входят вспомогательные вещества
(прилипатели, эмульгаторы, стабилизаторы
и т. д.) и наполнители (тальк, пирофиллит,
каолин и пр.).
Некоторые из И. обладают очень высокой
токсичностью, весьма опасны для человека и
домашних животных и в свободную продажу
через розничную торговую сеть не поступают.
Таковы, наир., препараты мышьяка, концен-
трированный фтористый и крсмнсфтористый
натрий и др.
В условиях индивидуального и коллектив-
ного огородничества, садоводства и цветовод-
ства, а также в быту могут употребляться
следующие И., поступающие в продажу:
анабазин-сульфат, барий углекислый, барий
хлористый, бура, дуст ДДТ, дуст гексахло-
рана, дезинсекталь, детойль, ЙСО, концен-
трат зеленого масла, концентраты минералъ-
но-масляных эмульсий, крысид, клей гусенич-
ный, купорос железный, кремнефтористый
натрий, нафталин, никотин-сульфат, пи-
ретрум, препарат СК-9, пояса бетанафто-
ловые, сера, серный цвет, сильфтон, сольбар,
талъфтон, флицид (см.) и др. Другие И.,
к-рые ввиду значительной ядовитости не посту-
пают в открытую торговлю, могут приобре-
таться коллективными организациями садово-
дов через базы сельхозснабов.
Ни один из известных И. не может быть
признан универсально действующим средством
для многообразных видов насекомых. В связи
с этим принято смешивать различные препа-
раты для получения комбинированных отра-
вляющих веществ. Также принято смешивать
между собой различные И. и фунгисиды для
одновременной борьбы и с вредителями и
с болезнями растений. Применение таких ком-
бинированных препаратов дает большой эф-
фект и экономит труд при обработке растений.
Однако при этом необходимо учитывать, что
смешение различных препаратов не всегда
допустимо, т. к. неправильный подбор компо-
нентов может принести вред растениям или
снизить эффективность яда. Ниже приводится
таблица допустимых и недопустимых (или
сомнительных) смесей некоторых наиболее
употребительных И.
Правила обработки растений И. Опы-
ливание и опрыскивание растений необ-
ходимо начинать при первом появлении
вредителей. Опрыскивать растения нужно
так, чтобы жидкость покрывала всю поверх-
ность растения равномерно. Не разрешается
производить опрыскивание при темп-ре воз-
духа ниже 0°, при сильной жаре и утром
по росе. Опыливание производят утром и ве-
чером в безветренную погоду. Роса не мешает
опыливанию, т. к. способствует лучшему при-
липанию пылевидного препарата. Опыливать
или опрыскивать растения перед дождем не
рекомендуется. После дождя опыливание и
опрыскивание можно производить после того,
как растения обсохнут. Листья растений
должны обрабатываться И. как с верхней,
так и с нижней стороны. Во время цветения
обработка растений прекращается, чтобы не
повредить растения и цветы и не погубить
пчел и других полезных насекомых-опылите-
лей. Опыливание и опрыскивание прекра-
щается за 25—30 дней до уборки плодов.
Обработка капусты после образования вилков
не допускается. Редис, салат, шпинат и дру-
гие зеленые культуры, поступающие в продажу
в виде пучкового товара, нельзя обрабатывать
сильнодействующими ядами.
К И. предъявляются следующие требова-
ния: 1) высокая токсичность для вредных на-
секомых; 2) безвредность для растений, чело-
века и животных: 3) достаточная устойчивость
при храпении, перевозке и применении; 4) бе-
зопасность в обращении (невоспламеняемость,
невзрываемость и т. п.). Не все И. удовлетво-
ряют перечисленным требованиям. Все И.
в большей или меньшей степени представляют
опасность для здоровья человека, поэтому при
работе с ними, хранении и транспортировании
надлежит принимать меры предосторожности.
Яды, аппараты (опрыскиватели, опылива-
тели) и посуду для приготовления препаратов
следует хранить в отдельных помещениях,
изолированно от продуктов питания и фу-
133
ИНСЕКТИСИДЫ — ИНСТРУМЕНТАЛЬНЫЕ ТОВАРЫ
Допустимые и недопустимые смеси внеектиевдив
Название основного препарата	Название препарата, допусти- мого к смешиванию с основным	Название препарата, смешение к-рого с основным недопустимо или сомнительно
ДДТ и гексахлоран	 Барий хлористый	 Зелень парижская	 Известково-серный отвар — ИСО Мыльно-маслнные эмульсии . . Анабазин-сульфат. 			Хлористый барий, кремнефто- ристый натрий, фтористый натрий,	каменноугольные масла, минеральные масла, сера, бордосская жидкость, мел, тальк, каолин Арсенат кальция, парижская зелень, гексахлоран, ДДТ, ппретрнны, сера, каолин. Арсенат калышя, хлористый барий, анабазин-сульфат, нп- котпн-сульфат, сера, бордос- ская жидкость, известь, мел, зола, каолин, тальк Арсенат кальция, аиабазип-суль- фат. сера, зола, известь, као- лин, мел, тальк Сера, никотин-сульфат, анаба- зип-сульфат, фтористый нат- рий, кремнефтористый натрий ИСО, арсенат кальция, зе- лень на рижская, бордосска я жидкость, никотин-сульфат, пиретрины.	минеральные масла, сольбар, сера, зола, каолин, мел. мыло, тальк	Арсенат кальция, парижская зе- лень, анабазин-сульфат, нпкотии- сульфат, ИСО, сольбар, аола, известь, мыло Кремнефтористый натрий, фтори- стый натрий, анабазин-сульфат, каменноугольные масла, мине- ральные масла, никотин-суль- фат, ИСО, сольбар, бордосская жидкость, зола, известь, мел. мыло Кремнефтористый натрий, фтори- стый натрий, гексахлоран, ДДТ, каменноугольные масла, мине- ральные масла, пиретрины, ИСО, сольбар, мыло Хлористый барий, парижская зе- лень, кремнефтористый натрий, фтористый натрий, гексахлоран, ДДТ, каменноугольные масла, минеральные масла, пиретрины, бордосская жидкость, мыло Зелень парижская, ИСО, сольбар. бордосская жидкость, арсенат кальция, хлористый барий Хлористый барий, кремнефтори- стый натрий, фтористый натрий, гексахлоран, ДДТ, каменноуголь- ные масла
ража. Сильнодействующие вещества, как
мышьяковистые препараты, фтористый и крем-
нефтористый натрий и др., необходимо держать
под замком и строго учитывать их выдачу.
Все работы с И. необходимо производить
в специальной одежде, в защитных очках и
рукавицах. При опыливании надо пользо-
ваться респираторами или марлевыми повяз-
ками с ватной прослойкой. После работы обя-
зательно: вымыть руки н лицо, сменить
одежду и обувь, прополоскать рот. Категори-
чески запрещается принимать пищу, пить и
курить во время работы с И.
В магазинах хим. товаров, торгующих И.,
необходимо отводить для ядовитых веществ
отдельные складские помещения и отдельные
секции прилавков и торговых шкафов. При
отпуске 11. покупателям продавцы должны
проверять прочность укупорки, а пылевидные
препараты обязательно дополнительно завер-
тывать плотной оберточной бумагой и преду-
преждать покупателей о ядовитости препарата.
Более подробные сведения о свойствах, на-
значении, способах применения, упаковке и
маркировке И. — см. статьи подзаголовками,
соответствующими наименованиям препаратов.
Лит.: Ефимов А. Л., Справочник по приме-
нению ядов для борьбы с вредителями и болезнями
растений, М., 1953; Попова М. П., Соболева
В. П., Вредители и болезни плодово-ягодных куль-
тур, М., 1955; Герасимов Б. А., О с н и 11-
ная Е. А,, Вредители и болезни овощных культур,
Ы., 1953; Эдельштейн В Ц., Индивидуальный
огород, М., 1955; Волкова. Н. и др.. Пособие по
борьбе с вредителями и болезнями сельскохозяйст-
венных культур, М., 1948.
ИНСТРУМЕНТАЛЬНЫЕ ТОВАРЫ — груп-
па различных инструментов, применяемых
в бытовых и производственных условиях.
И. т. группируются по назначению: а) сто-
лярные и плотничьи, б) слесарно-монтажные,
в) штукатурно-каменщицкие, г) кузнечные,
д) сапожные, е) для часовщиков и других
ремесел; но рабочей функции: а) для рубки
и раскалывания дерева —топоры, колуны(см.),
б) для строгания дерева — рубанки, шерхебели,
цинубели, фальцгобели, зензубели, фуганки
(см.) и др. и железки к ним (см. !Келезки стро-
гальные), в) для долбления дерева — долота.
ботки отверстий — сверла спиральные, пёрки,
зенкеры, зенковки, развертки, бурава, колово-
роты, дрели (см.) и др., д) для нарезания
резьбы—метчики, плашки, клуппы, винто-
вальные доски (см.), е) для завертывания и
отвертывания винтов, гаек и т. н. —отвертки,
ключи гаечные (см.) и др., ж) для резки — фрезы,
пилы, нозюовки, стеклорезы (см.) и т. д.,
з) для опиливания—напильники, рашпили
(см.), и) для рубки металла и пробивания
отверстий — слесарные и кузнечные зубила,
крейцмейсели, бородки, пробойники (см.) и др.,
к) для придерживания и закрепления обра-
батываемых предметов и материалов — плоско-
губцы, круглогубцы, острогубцы, пассатижи,
клещи (столярные, сапожные и кузнечные),
тиски, воротки (см.), л) для нанесения уда-
ров— разные молотки, кувалды (см.), и) для
разбрасывания и выравнивания строительных
растворов — кельмы, о/презовки (см.) и т. д..
№ по
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
lb
16
	Инструментальные стали д.				Ф а б л и п а			
								
	Обрабатываемые материалы							
Наименование инструмента	древесина мяг- ких пород	древесина твер- дых пород	чугуны мягкие	чугуны твердые	сталь мягкая	сталь твердая		
	рекомендуемые инструментальные стали							
Топоры Келезки строгальные 1олота, стамески	У глеролистые	Углеродистые и легированные хромистые То же	У глеродистые.	Вольфрамовые	X ромистые, вольфрамовые или заменители	Вольфрамовые		S О
Сверла перовые	»	•> »	хромистые, вольфрамовые пли заменители	или заменители		или заменители		Ч!
Зенкеры разные		i>	»	Углеродистые,	Вольфрамовые	X ромистые,	Вольфрамовые		И
Развертки разные Метчики слесарные и гаечные	-		хромистые, вольфрамовые или заменители Углеродистые, легированные. хромистые У глеродистые, легированные, хромистые или заменители	пли заменители Легированные, хромистые или заменители Вольфрамовые или заменители	вольфрамовые или заменители Углеродистые, хромистые X ромистые или заменители	или заменители X ромистые или заменители Вольфрамовые или заменители		а». Ьз О' tq
Плашки разные	—	—	Углеродистые, хромистые	X ромистые	Углеродистые, хромистые	Хромистые		ЙЗ
1 лапши к резьбонарезным го-					Вольфрамовые	Вольфрамовые	Вольфрамовые	Вольфрамовые		
лонкам			или заменители	или заменители	или заменители	или заменители		
Фрезы разные		У глеродистые.	Хромистые, вольфрамовые	Вольфрамовые	X ромистые			
		хромистые		или заменители	пли заменители			
			или заменители			У глеролистые, хромистые		
		То же		У глеродистые, хромистые	Углеродистые, хромистые			
таллу и дереву			хромистые					
Зурава разных размеров	л	5	»						
Клуппы и винтовальные доски Зубила слесарные и кузнечные, бородки, крейцмейсели, про- бойники	-	Углеродистые	У глеродистые или хромистые У глеродистые	У глеродистые или хромистые У глеродистые	У глеродистые или хромистые Углеродистые	Углеродистые или хромистые Углеродистые		
инструмента: клеши, плоско-								
губпы, молотки, кельмы и другие инструменты								
К ст. И нструменталъные товары
nil CTPi'M Ell ТАЛ l>H hlE TOHAi’bl
отделки
>1)для измерения и разметки — метры, рулетки,
линейки масштабные, кронциркули, штанген-
циркули, микрометры, глубиномеры, шаблоны,
угольники, рейсмусы, кернеры, уровни (см.).
К И. т. в известной степени относятся абра-
зивные инструменты (см.) для заточки, за-
...... —........ металлических	изделий и
инструментов: круги шлифовальные, бруски
точильные, оселки (см.), бумага наждачная (см.
Шкурка).
И. т. постунают и продажу как в ви-
де отдельных предметов, так и в виде на-
боров, напр. наборы слесарные, кузнечные,
для электромонтеров, любительские (столяр-
ные и слесарно-монтажные и т. д.).
Комплектование инструментальных набо-
й набор в комплекте имеет
зубило, крейцмейсель, кернер,
ножовку (станок с ножовочным ио-
набор напильников, различных по
молоток.
лотном) —г ........——г ..................
насечке и форме (не менее 5 шт.), набор сверл
диаметром до 10 мм. набор метчиков до раз-
мера М12 х 1,75. Дрель ручную или коло-
ворот, ключ разводной, отвертку, плоскогуб-
цы. тиски, паяльник, штангенциркуль точ-
ностью до 0.1 мм. липенку измерительную
0,5 .и, угольник 90°; к у з'н е ч н ы й п а-
(молоток весом 0,8 кг), клещи для захвата заго-
товки, шнсрак (.малогабаритную двурогую
наковальню), гвоздильню, зубило кузнечное,
кропцпрк
г _ ... .	состоит из уни-
версальных плоскогубцев (комбинированных
с пассатижами и острогубцами), электропаяль-
ника. двух отверток (малого и большого
размера), изоляционной лепты; столяр-
н ы и и а б о р (для любителей) включает
рубанок, лучковую пилу со станком, долото,
стамеску прямую, стамеску полукруглую,
дрель ручную или коловорот с набором сверл,
струбцину для зажима брусков, молоток ве-
сом 0,4 кг, клети, метр складной. Возможны
и другие варианты комплектования наборов.
Наборы размещаются в специальной упа-
ковке (в деревянных ящиках с отделениями или
в брезентовых сумках).
онные, ||1№трумснта.'1Ы1Ы(: углеродистые и ле-
гированные стали (см. Л/глкмлы). Для изго-
товления режущих инструментов, в зависи-
мости от их вида и назначения, применяются
различные инструментальные стали (см. табл.).
Для неответственных, сложных форм и
крупногабаритных инструментов (молотков.
ковкий и модифицированные чугуны, для ру-
баночных колодок п других деталей — алю-
миниевые сплавы. Рабочие поверхности ре-
жущих инструментов должны быть твердыми,
материал пх низким, но не хрупким. Вязкость
материала инструмента при достаточной его
твердости придает рабочей части инструмента
прочность и хорошую сопротивляемость уда-
рам. изгибу, сжатию, разрыву и т. д. От изно-
соустойчивости стали зависит продолжитель-
ность работы отточенного инструмента до за-
тупления. Для рукояток и других неметал-
лических частей' инструментов применяют
древесину твердых и прочных пород: бука,
граба, клена, рябины, кизила и др., а также
пластмассы и прессованную бумагу. В режу-
щем инструменте рабочей частью является
головка или пластинка, а тело его предста-
вляет собой державку или корпус инструмента,
рабочая часть изготовляется из материала,
обладающего высокой режущей способностью,
державка или корпус — из конструкционных
сортовых сталей, соединение различных мате-
риалов производится сваркой встык или
напайкой пластинок, а также наплавкой
твердого металла режущей части инструмента
на державку. Придание 11. т. необходимой
формы производится различными способами:
обработкой резанием (метчики, плашки, сверла,
развертки, зенкеры и т. д.), горячей и холод-
ной штамповкой с. последующей обработкой
резанием (молотки, зубила, крейцмейсели,
долота, стамески, железки строгальные, пилы
лучковые, ножовки и т. д.), отливкой, при
к-рой используются отходы качественных
сталей и сокращаются трудоемкие операции
механической обработки, особенно при из-
готовлении инструментов сложных форм
и крупногабаритных (фрезы сложной формы,
молотки, колуны и т. д.). Сварка встык при-
меняется прп изготовлении сверл крупных
диаметров. Напайка и наплавка режущей
части применяются при изготовлении железок
для рубанков и его разновидностей, стамесок,
долот, буравов и др. Для сообщения инстру-
менту товарного вида и повышения стой-
кости против коррозии II. т. подвергают по-
лировке, лакировке, оксидированию, а не-
которые виды любительского инструмента
(отвертки, коловороты и т. д.) выпускаются
также никелированными. Нерабочие поверх-
ности, как правило, подвергаются лакировке,
рабочие — полировке.
Основные требования к качеству: правиль-
ные формы п размеры; достаточная износо-
устойчивость и прочность: удобная для поль-
зования и отвечающая всем требованиям соот-
ветствующих ГОСТ и ТУ конструкция; соот-
ветствующие назначению инструмента свой-
ства стали и термическая обработка; отсут-
ствие заусенцев, искривлений, трещин, вмя-
тин, выхватов, плен, раковин, выкрошенных
участков лезвия; чистая шлифовка и поли-
ровка рабочей части; отсутствие дефектов
лакировки или хим. обработки остальных
частей инструмента; надлежащая острота ре-
жущей кромки лезвия, за исключением ин-
струментов, выпускаемых без заточки (ста-
мески, долота, некоторые пилы по дереву
и др.); надежная и геометрически правильная
взаимная пригонка отдельных частей; сон-
надеппе оси инструмента и рукоятки; непо-
движная посадка инструмента в ручке; плав-
ный ход вращающихся частей; эллиптическое
сечение ручек для ударных инструментов
(молотки, топоры, кувалды); ручки отверток
должны иметь фаски или грани, круглые гайки
(барашки) для закрепления инструмента в нуж-
ном положении должны иметь накатку; гра-
дуировка измерительных инструментов должна
быть матовой, четкой, износоустойчивой.
Приемка И. т. производится в соответствии
с ГОСТ и ТУ на каждый вид инструмента.
Основные способы приемки: внешний осмотр —
невооруженным глазом; проверка размеров —
139
ИНСТРУМЕНТАЛЬНЫЕ ТОВАРЫ - ИНСТРУМЕНТЫ ДЕТСКИЕ
140
универсальными измерительными инструмен-
тами (линейкой, штангенциркулем, микромет-
ром и т. д.);углы заточки и правильность про-
филя — соответствующими шаблонами; про-
верка твердости — прибором Роквелла (при-
бор для определения твердости закаленной
стали) илп тарированными (точно установлен-
ной твердости) напильниками. Прочность и
износоустойчивость И. т. проверяются испы-
танием в работе, прочность соединения отдель-
ных частей инструмента проверяется в лабора-
торных условиях особыми приборами.
Маркировка: на каждом инструменте вда-
влением соответствующего клейма или травле-
нием наносится марка завода-изготовителя,
у большинства инструментов, кроме того,
указываются размеры, а на сверлах, разверт-
ках, метчиках, плашках указывается также и
марка стали. На инструментах 2-го с. указы-
вается, кроме того, и сортность. В литых ин-
струментах марка завода и размеры получаются
отливкой.
Упаковка, хранение и транспортирование —
по соответствующим ГОСТ или Т У. Перед
упаковкой все металлические неокрашенные
части инструментов смазываются антикорро-
зийными составами, инструменты заверты-
ваются индивидуально или пачками в прома-
сленную или плотную бумагу (в зависимости от
вида инструмента); на пачках наклеиваются
ярлыки с указанием наименования изделия,
его размера, количества инструментов в пачке
(для мелких инструментов) и сорта. Заверну-
тые И. т. упаковываются в деревянные ящики,
каждый весом не более 50 кг брутто. В ящик
вкладывается ярлык за подписью контролера
и упаковщика с указанием наименования то-
вара, названия завода-изготовителя, коли-
чества упакованных инструментов и их сорта.
Упаковка И. т. разного размера и вида в один
и тот же ящик не допускается. Хранить И. т.
следует в сухих закрытых помещениях без
резких колебаний темп-ры. Транспортирова-
ние И. т. при иногородних перевозках на от-
крытых машинах и платформах не допу-
скается.
При пользовании инструментом следует:
хранить инструмент в сухом помещении без
резких колебаний темп-ры; использовать ка-
ждый инструмент только по его прямому на-
значению; не пользоваться инструментом неза-
точенным или с лезвием, имеющим заусенцы,
что ведет к быстрому его износу и поломке;
следить за состоянием режущих частей и ру-
кояток; своевременно исправлять обушки
(удалять заусенцы) у зубил, крейцмейселей,
долот и других инструментов. Заточка инстру-
мента производится абразивными инструмен-
тами на универсальных станках, снабженных
приспособлениями, облегчающими установку
затачиваемого инструмента, или на специаль-
ных станках, предназначенных для заточки
только одного вида инструмента: сверл, фрез,
резцов и т. д., а также вручную. После за-
точки режущую часть инструмента необхо-
димо заправить оселком вручную или на спе-
циальных доводочных станках.
Основные поставщики И. т. — з-ды Глав-
станкоинструмента и предприятия местной
пром-сти. Оптовая торговля И. т. в системе Ми-
нистерства торговли СССР осуществляется
Главхозторгом, в системе Центросоюза — Глав*
коопметизторгом. Оптовые базы закупают И. т.
у пром-сти и доводят их до розничной тор-
говой сети через базы областных и краевых
управлений торговли и через базы обл(край)-
потребсоюзов. Базы оказывают помощь роз-
ничной торговой сети в организации торговли,
одновременно выявляя через нее спрос на-
селения на И. т. Продажа II. т. населению
производится через специализированные ма-
газины по продаже инструментальных това-
ров, к-рые имеются в большинстве област-
ных, краевых и республиканских центров,
через магазины по продаже хоз. товаров —
в городах; через хозмаги, раймаги и сель-
маги — в сельской местности. Кроме того,
продажа И. т. производится через систему
посылочной торговли. В магазинах И. т.
раскладываются на витринах, на полках,
в застекленных ящиках на прилавках, а также
укрепляются на щитах-витринах, позволяю-
щих покупателю хорошо видеть и выбирать
нужный инструмент. Для ознакомления с
ассортиментом И. т. издаются специальные
каталоги.
Лит.: Четвериков С. С., Производство ин-
струментов, М., 1953; Лебедев В. С., Инстру-
менты и станки фанерного производства, М., 1953;
Резни ков А. И., Монтажный инструмент, М., 1952;
Каменщиков Г. Г., Кузнечное дело, М., 1IMB.
ИНСТРУМЕНТЫ ДЁТСКПЕ по своему
назначению в играх и занятиях детей могут
быть разделены на две группы: I) И. д. игру-
шечные, т. е. игрушки, по своей форме и кон-
струкции имитирующие соответствующие ин-
струменты для взрослых, но не пригодные для
настоящей работы с ними; 2) И. д., по форме
и конструкции, а также и по назначению
соответствующие аналогичным инструментам
для взрослых и отличающиеся от них гл. обр.
размерами, т. к. приспособлены для рук и физ.
возможностей ребенка.
И. д. и г р у hi е ч н ы е служат детям до-
школьного возраста для игры, в к-рой они
подражают труду взрослых. Помимо занима-
тельности, эти игрушки способствуют разви-
тию координации движений ребенка, при-
учают его правильно держать инструмент,
организуют игру ребенка. К таким игрушкам
относятся как отдельные инструменты (мо-
лотки, ключи, отвертки, ножницы, ножи,
пилы и др.), так и наборы инструментов раз-
личного назначения (слесарный, столярный,
парикмахерский, врачебный, швейный, выши-
вальный и др.).Так как И. д. игрушечные пред-
назначены преимущественно для детей млад-
шего школьного возраста, их изготовляют из
древесины и пластмассы, без острых режу-
щих кромок, чтобы они не могли поранить
ребенка. Наборы И. д. игрушечных часто
комплектуются подсобными деталями и мате-
риалами, при работе с к-рыми игрушка дей-
ствует как инструмент. Слесарный набор И. д.
игрушечных обычно состоит из молотка, гаеч-
ных ключей (плоского и торцового) и отвертки,
помещенных в инструментальный ящик, в
стенках к-рего имеются гнезда для болтов
с круглыми и гранеными головками со шли-
цами для отвертки. Весь набор изготовляется
из древесины или пластмассы. В наборах
инструментов для вышивания вместо иголки
ИНСТРУМЕНТЫ ДЕТСКИЕ
142
с ниткой могут применяться разноцветные
шнурки с тупыми металлическими наконеч-
никами. при помощи к-рых ребенок «выши-
вает» по картонной карточке с отверстиями
и контурным рисунком. Набор инструментов
для парикмахера состоит из расчески, нож-
ниц. бритвы, кисточки, мисочек и других при-
надлежностей, также изготовленных из пласт-
массы. Врачебный набор укомплектован рези-
новыми перчатками, фонендоскопом (инстру-
ментом для прослушивания больного), прибо-
ром для измерения давления и другими вра-
чебными инструментами.
Ко второй группе (инструменты д е т-
с к и е) относятся инструменты и наборы для
различного рода работ: слесарных, столярных,
.механических, для выпиливания, вырезыва-
ния, выжигания, гравировки, для садово-
огородных работ, для шитья, вязания, выши-
вания и других видов труда. Большинство
инструментов и в первую очередь для обра-
ботки металла и дерева изготовляются из угле-
родистой стали, поддающейся соответствую-
щей термической обработке. Отдельные ин-
струменты и детали к ним изготовляются из
древесины, пластмассы и других материа-
Технология пр-ва И. д. разнообразна. Для
изготовления тисочков, наковален, деталей
ручных станочков чаще всего применяется
литье из ковкого чугуна или стали. Молотки,
зубила, клещи, плоскогубцы, круглогубцы,
гаечные ключи и другие инструменты со слож-
ным профилем производятся штамповкой или
поковкой с последующей механической н сле-
сарной обработкой. На токарных и фрезерных
станках или специальных автоматах произ-
водятся инструменты с круглым профилем,
напр. сверла. Ножовочные полотна, пилки
для лобзиков, линейки, складные метры,
отдельные виды отверток штампуются из
листовой или ленточной стали. Термической
обработке подвергается рабочий конец или
рабочая поверхность инструмента на опре-
деленную ТУ глубину и твердость.
И. д. выпускаются в широком ассортименте
как отдельными видами, так и наборами.
В зависимости от комплекта набору инстру-
ментов присваивается номер. Первым номе-
ром обозначен набор с наименьшим количе-
ством инструментов. Наборы инструментов
Челябинского з-да мерительных инструмен-
тов, напр., комплектуются следующим обра-
зом: набор № 1 имеет молоток, зубило, от-
вертку и кусок наждачной шкурки; набор
№ 2 — ножовку, плоскогубцы, отвертку, ли-
нейку и чертилку; набор № 3 — коловорот,
молоток, отвертку, линейку, чертилку, два
сверла, керн, три напильника; набор № 4 —
тисочки, коловорот, ножовку, молоток, зу-
било, две отвертки, линейку, чертилку, пло-
скогубцы, наковальню, струбцину, кронцир-
куль, угольник, три сверла, керн, бородок,
три напильника и шкурку наждачную.
Наборы №№ 1—3 прикреплены к щиткам из
фанеры или плотного картона, а набор № 4
укомплектован в деревянный футляр с гнез-
дами для инструментов. Набор слесарных
инструментов № 4 (рис. 1) предназначен для
детей среднего школьного возраста.
Имеются наборы слесарных инструментов,
содержащие 13 предметов, упакованных в де-
ревянный футляр с отделениями для каждого
инструмента. Наборы столярных инструмен-
тов содержат такое же количество предметов:
ножовку, рубанок, струбцину, две стамески,
две отвертки, угольник, молоток, коловорот,
брусок для заточки инструмента и полуметр
Рис. 1. Набор слесарных инструментов
143
ИНСТРУМЕНТЫ ДЕТСКИЕ - ИНСУЛИН
складной. Инструменты
уложены в деревянный
футляр с отделениями.
Комплектование наборов
инструментов не стандарти-
зовано и в каждом отдель-
ном случае устанавливает-
ся ТУ.
Набор столярных инстру-
ментов, выпускаемый арте-
лями промкооперации Ле-
нинграда, состоит из И
предметов: ножовки, ру-
банка, отвертки, стамески
плоской, угольников, из-
мерительной линейки, мо-
лотка, шила, напильника,
пилы драчевой и наждач-
ной бумаги. Инструмент
уложен в деревянный ящик
с гнездами для каждого
предмета (рис. 2).
Выпускаемый теми же ор-
ганизациями набор для вы-
пиливания по дереву содер-
жит 10 предметов: лобзико-
вый станок, струбцину,
шило, измерительную ли-
нейку, станочек деревян-
ный, угольник, лобзико-
вые пилки (20 шт.), над-
филь, отвертку, наждачную бумагу. Весь ин-
струмент укладывается в деревянный ящик
с гнездами.
Набор для резьбы по дереву со-
стоит из 10 стамесок и ножей различного про-
филя, уложенных в картонную коробку и
закрепленных резиновыми ушками. Такой
набор позволяет производить резьбу изделий
со сложным профилем. Наборы для шитья
состоят из комплекта швейных иголок, санти-
метра клеенчатого, ножниц, наперстка, ка-
тушек с нитками, лоскутков ткани. В отдель-
ных наборах имеются также выкройки или
рисунки кукольных нарядов. Наборы для
вышивания комплектуются грибком или пяль-
цами, иголками, ножницами, разноцветными
нитками. Имеются наборы, в к-рых даны пла-
точки, салфетки с нанесенными на них рисун-
ками, по к-рым следует производить вы-
шивку, или печатные рисунки на бумаге.
К качеству инструмента из металла предъ-
являются следующие требования. Требуется,
чтобы все детали инструмента после механи-
ческой и термической обработки нс имели
трещин, волосовин, раковин и других поро-
ков металла; чтобы шарнирные соединения
инструментов работали плавно, без заеданий;
нарезные части винтов и гаек-барашков не
имели рваных мест; чтобы гайки-барашки
плавно навинчивались, поверхности были
гладкими, без острых кромок и заусенцев.
Термическая обработка, покрытия, допуски,
а также другие качественные требования
к каждому инструменту в отдельности опре-
деляются ТУ, утвержденными в установлен-
ном порядке.
Наборы инструментов упаковываются
в футляры или прикрепляются к щитам из
фанеры или картона, при этом должна быть
обеспечена повторная неоднократная укладка
инструмента в заранее определенные гнезда
или места с закреплением, чтобы они произ-
вольно не перемещались при транспортиро-
вании. Перед упаковкой все неокрашенные
части металлических инструментов необхо-
димо покрывать топким слоем антикоррозий-
ной смазки. На каждый набор наклеивается
этикетка с перечнем инструментов и указанием
наименования и марки изготовителя. Тара
должна обеспечивать сохранность изделий
в пути. Наборы инструментов в футляре де-
монстрируются в открытом виде, а на щит-
ках — в подвешенном состоянии.
Производство И. д. организовано преиму-
щественно на предприятиях станкостроитель-
ной и инструментальной пром-сти и в артелях
промысловой кооперации.
ИНСУЛЙН (Insulinum) — жидкое лекар-
ственное средство, содержащее гормон под-
желудочной железы. Относится к группе ап-
текарских товаров (см.). По своей хим. при-
роде И. является белковым веществом (моле-
кулярный вес 35000). В состав И. входит
ок. 12% серосодержащей аминокислоты —
цистеина, с к-рой теснейшим образом связана
физиологическая активность И. Кроме того,
И. содержит следы цинка, также необходимо-
го для физиологической активности гормона/
И. применяется подкожно, гл. обр. при лече-
нии сахарного диабета — заболевания, воз-
никающего при недостаточной гормональной
функции поджелудочной железы и связан-
ного с понижением усвояемости сахара и в
связи с этим выделением большого количества
мочи, содержащей сахар. И. играет большую
роль в регуляции углеводного обмена в орга-
низме, он снижает содержание сахара в крови
и способствует усвоению тканями углеводов.
Дозы И. устанавливаются врачом индиви-
дуально, в зависимости от состояния больного»
145 ИОД-ГИПЕРСОЛ — ИСО 146
содержания сахара в крови и моче. Помимо лечения сахарного диабета и его осложнений, И. применяется с успехом при общем исто- щении, у выздоравливающих после инфек- ционных заболеваний, при базедовой болезни, при заболеваниях печени (гепатиты, началь- ные формы циррозов) в небольших дозах (4—8 единиц под кожу) с одновременным назначением глюкозы внутрь или внутри- венно. Большие шоковые дозы И. применяются в психиатрических клиниках при лечении шизофрении (психическое заболевание). И. прозрачная или слегка желтоватая жидкость, pH = 2,0—3,0; не допускается содержание осадка или помутнение препарата. Для продажи населению И. выпускается расфасованным в склянки по 5 мл, актив- ностью по 20 или 40 МЕД (международные единицы действия) в 1 мл (по 100 или 200 МЕД в склянке). Склянки имеют соответствующие этикетки и закупориваются специальными ре- зиновыми пробками, к-рые при взятии И. не вынимаются из горла, а прокалываются иглой шприца. Каждую склянку в отдельности упа- ковывают в картонную коробку. И. выраба- тывается предприятиями (з-дами эндокринных препаратов или мясокомбинатами) Министер- ства промышленности мясных и молочных про- дуктов СССР. Показатели качества должны соответствовать требованиям Гос. фармакопеи СССР, изд. VIII, ст. 214. Срок годности И. 15 месяцев. Храпение И. следует производить с предосторожностью, в прохладных помещениях, в защищенном от света месте. Лит.: Гос. фармакопея СССР, изд. VIII, 1952; Сенов П. Л., Курс фармацевтической химии, М., 1952; Аничков С. В. и Б е л и в с к и и М. Л., Учебник фармакологии, М.. 1955. ИбД-ГИПЕРСбЛ (lod-hypersolum) — гото- вое лекарство; относится к группе аптекар- ских товаров (см.); применяется для лечения и профилактики артериосклероза. И.-г. — бе- лый или со слабым желтоватым оттенком по- рошок, легко растворимый в воде, состоящий	леваниях кожи и слизистых оболочек. И. и.— темно-красная (бурая) прозрачная жидкость, обладает характерным, свойственным иоду запахом (Гос. фармакопея СССР, изд. VIII, ст. 674). Для продажи населению И. н. вы- пускается фасованной в склянки по 15, 50 и 100 г, укупоренные корковыми или рези- новыми пробками, залитыми смолкой, и в сте- клянные ампулы по 1 мл, уложенные в кар- тонные коробки по 10 шт. Для предохранения пробки от воздействия иода она предвари- тельно смазывается расплавленным парафи- ном или вазелином. На склянку наклеивается этикетка. Хранение в склянках из темного стекла в защищенном от света месте. ИСКУССТВЕННЫЕ ЦВЕТЫ — см. Цветы искусственные. ИСО, известково-серный от- вар, — хим. препарат для борьбы с вреди- телями и болезнями растений; жидкость вишнево-красного или оранжево-красного цвета, состоящая в основном из полисульфи- дов кальция. Является эффективным инсекто- фунгисидом (см. Инсектисиды) и применяется для опрыскивания фруктовых де- ревьев против яиц медяницы и тлей, червецов, мучнисторосных, парши яблонь и груш, серой гнили косточковых (вишни, сливы и др.), серебристого клещика цитрусовых, курчавости листьев персика; кустов смородины и крыжовника про- тив мучнистой росы, яиц тлей и гусениц почковой моли; виноградников про- тив клещиков и акариноза; огурцов (особенно в закрытом грунте) против паутин- ного клещика; цветочных куль- тур против трипса на пальмах, азалиях, папоротниках, кактусах, араукариях, дра- ценах, бегониях, цикламенах; против пау- тинного клещика на розах, камелиях, паль- мах, фикусах. В сельском хозяйстве ИСО применяется в борьбе с паутинным клещиком на хлопчатнике. Для приготовления ИСО на одно ведро воды (10 л) берут 120 г молотой серы и 600 г
из: хлористого натрия 63,4 ч., хлористого калия 4,4 ч., сернокислого натрия (безводного) 12,7 я., кислого фосфорнокислого натрия 6,3 ч., двууглекислого натрия 5 ч., йодистого натрия 3,2 ч., сахара 5 ч. (ТУ 226—55 Мини- стерства здравоохранения СССР). Принимают внутрь перед едой по 0,5—1,0 г (*/4 чайной ложки) в рюмке холодной кипяченой воды два раза в день. Применение И.-г. противопока- зано при туберкулезе и злокачественной опу- холи. Для продажи населению И.-г. выпуска- ется фасованным по 30 г в склянках оранжевого стекла, закупоренных корковой пробкой, за- литой смолкой. На склянку наклеивается этикетка установленного образца. Склянки по 40 шт. укладываются в картонные коробки. Хранить в сухом темпом месте. ИбДНАЯ НАСТОПКА (Tincture iodi) — 5%-ный спиртовый раствор иода. Относится к группе аптекарских товаров (см.). Получается путем растворения кристаллического иода в 48°-ном винном спирте (с добавлением 2% йодистого калия для лучшей растворимости иода). И. и. применяется как наружное анти- септическое, раздражающее и отвлекающее средство при воспалительных и других забо- 10 Товарный словарь, т. 3	комовой извести. Известь гасят небольшим количеством горячей воды. В процессе гаше- ния к извести прибавляют серу, замешенную на воде. Полученную однородную массу ки- пятят при постоянном помешивании в течение 60—70 мин. Когда жидкость принимает виш- нево-красный или оранжево-красный цвет, варку заканчивают. После остывания жид- кость процеживают и сливают в стеклянные бутылки емкостью по 500—1000 г. Для пре- дохранения препарата от порчи при длитель- ном хранении бутылки с ИСО перед укупор- кой доливают небольшим количеством ке- росина или нефти и плотно закрывают кор- ковой или резиновой пробкой, а затем упако- вывают в деревянные ящики с ячейками (по 16—20 бутылок в каждом). Полученный кон- центрированный раствор ИСО обычно имеет крепость 15—20° по Боме (уд. в. по ареометру 1,115—1,162). Для приготовления рабочих растворов пре- парат разбавляется водой до нужной кон- центрации. При опрыскивании растений обычно применяются рабочие растворы ИСО различ- ной крепости. Для обработки плодовых де- ревьев в безлиственном состоянии (в осенний
147
ИССОП — ИХТИОЛ
143
или ранневесенний период) рекомендуется
5—7°-ный раствор; для летних опрыскиваний
груши от парши — 0,5°-ный и яблони от парши
и других болезней — 1°-ный; для кустов
смородины и крыжовника —3—5°-ный; для об-
мазки побегов виноградных кустов в поздне-
осенний и ранневесенний период — 4°-ный,
а после распускания почек и в летний период
при появлении признаков акариноза —
0,5°-ный; для опрыскивания огурцов в за-
крытом грунте — 0,25°-ный. Примерные нор-
мы расхода рабочего раствора ИСО состав-
ляют: 8 л на одно дерево среднего возраста;
5—10 л на одну сотку посадки смородины и
крыжовника; 1 л на одну парниковую раму
с огурцами. Раствор должен быть использован
не позднее чем через 2—3 дня после его при-
готовления. ИСО можно смешивать с препа-
ратами анабазина и никотина и с мышьяко-
вистым кальцием. Нельзя его смешивать с
мпнерально-масляпыми эмульсиями, мылом
п парижской зеленью.
Под наименованием ИСО известен также
сухой препарат известково-серной смеси, со-
стоящий из однородной смеси гашеной изве-
сти и молотой серы. Предназначается для
приготовления известково-серных отваров.
Сухая известково-серная смесь ИСО должна
удовлетворять следующим основным ТУ:
содержание моиосульфидной серы 2,4—2,6%;
влаги — не более 1%; тонина помола: оста-
ток на сите 3600 отверстий/сл2 — не более 5%.
Фасуется в картонные коробки или пакеты
из влагостойкой бумаги весом по 1 кг. Упа-
ковка — сухие деревянные ящики весом нетто
не более 50 кг. Препараты ИСО ядовиты и
должны храниться в закрытых помещениях
отдельно от пищевых продуктов.
ИССбП — стебель, листья и цветы много-
летнего пряного травянистого растения (Нуз-
Иссоп: а — цветок
sopies officinalis) сем. губоцветных (Labiatae).
Растение выс. 30—50 см, с узкими линейно-
ланцетовидными цельнокрайними листьями,
темпо-голубыми, реже красноватыми или белы-
ми цветами. Растет в диком виде на Кавказе,
в Крыму, Казахской ССР и предгорьях Ал-
тая. Ценится благодаря содержанию в нем
эфирного масла (0,3—0,9%). Используется
в кулинарии как приправа к овощным и мяс-
ным блюдам, а также при изготовлении соу-
сов, салатов, супов. Применяется в медицине
для изготовления иссопного масла. Как мно-
голетнее растение с привлекательными но
окраске цветами и с красивыми листьями ис-
пользуется для декоративных целей.
И. собирают в начале цветения (в июле),
сушат в тени, связывают в пучки и храпят
в сухом и прохладном помещении, лучше в за-
крытых ящиках пли сосудах во избежание
улетучивания ароматических веществ. Суше-
ная зелень обладает приятным запахом и горь-
ковато-пряным вкусом, несколько напоминаю-
щим камфарный. И. размножается делением
куста, черепками, отрезками корней п семе-
нами. При семенном размножении цветет па
второй год после посева. На одном месте И.
выращивают 4—5 лет.
ИХТИбЛ (Ichthyolum) — аммониевая соль
сульфокислот сланцевого масла. Относится
к группе аптекарских товаров (см.).
И. обладает антисептическим, противовос-
палительным н местнообезболивающим дей-
ствием. Применяется в мед. практике наружно:
при заболеваниях кожи (фурункулез, ожоги,
экзема, псориаз, рожистое воспаление и др.);
при невралгиях, артритах и др. в виде 10—
20%-ных мазей пли 10—30%-ных водно-спир-
товых примочек; при воспалительных заболе-
ваниях органов малого таза (воспаление
мышцы матки, воспаление предстательной
железы, геморрой и др.) в виде свечей (см.
Геморроидальные свечи) или тампонов, смо-
ченных 10%-ным глицериновым раствором И.
И. получают из т. и. ихтиолового масла —
продукта сухой перегонки битуминозных слан-
цев, содержащих остатки ископаемых рыб.
И. — бурая в топком слое, почти черная
в толстом, сиропообразная жидкость своеоб-
разного резкого запаха и вкуса. Растворим
в воде, глицерине, частично в спирте и эфире.
Водные растворы И. сильно пенятся при
взбалтывании. 2%-пый раствор 1'1. в воде дол-
жен давать прозрачный раствор. Качественные
показатели 11. должны соответствовать требо-
ваниям Гос. фармакопеи СССР, изд. VIII,
ст. 310.
Пром-стью выпускаются следующие пре-
параты, содержащие И.: а) ихтиоловая мазь
10- и 20%-ная на вазелине или нафталине,
расфасованная по 15, 20, 25 н 50 г в стеклян-
ные, фарфоровые или пластмассовые банки
(ТУ 21—46 и 22—46 Министерства здраво-
охранения СССР); б) ихтиолово-цинконафта-
ланная паста, состоящая из: И. — 4 ч., окиси
цинка — 10 ч., нафталанной мази — 16 ч. и
крахмала — 10 ч., расфасованная по 25 а в
банки (ТУ 237—55 Министерства здраво-
охранения СССР); в) ихтиоловые свечи (см.
Геморроидальные свечи): г) ихтиол-глицерин,
представляющий собой 10%-ный раствор И.
в глицерине, расфасованный по 25 п 40 г в
склянки (ВТУ 1560—52 Министерства здраво-
охранения СССР).
ичиги
150
Хранение И. и его препаратов следует произ-
водить в хорошо закупоренной таре, отдельно
от пищевых продуктов.
ИЧИГИ — вид легкой обуви, имеющей
форму сапог, с мягким носком и внутренним
жестким задником. И. подразделяются на хро-
мовые и юфтевые.
И. хромовые распространены в ряде сред-
неазиатских республик. Для верха И. приме-
няются: выросток, опоек, шевро, шеврет, хро-
мовая конина, а также лаковые кожи. По цвету
И. хромовые подразделяются на черные, цвет-
ные (коричневые) и яркие (красные, синие,
зеленые и др.). П. хромовыепошннаются вдвух
полнотах, обусловливающих окружностные
размеры стоп. По методу крепления подошв
И. хромовые делятся на три вида: клеевые,
шитые-втачные и выворотные (см. Обувь ко-
И. клееные (рис. 1) предназначаются
для носки по все времена года, в сырую по-
году — в галошах.
По роду н размерам подразделяются на:
38, 39, 40. 41, 42, 43, 44, 45
35, 36, 37, 38
36, 37
И. изготовляются на кожаных и резиновых
подошвах. Имеют следующие детали: переда,
голенища, иодошвы, —й—..............—....
каблуки, поднаряды,
футоры, карманы для
жестких задников,
жестким задником на
кожаной или резиновой
подошве (с каблуком)
задники, стельки, про-
стилки, геленки и
Кожаная подошва
применяется в муж-
ских и мальчиковых.
И. толщ. 3,5 .«.и, в жен-
ских и школьных —
3,3 .1134. Стельки при-
меняются кожаные
одинарные, а так-
же комбинированные
(слой кожи со спец-
картоном). Внутрен-
ние жесткие задники
могут применяться
кожаные, гранитоле-
вые или формованные
из кожкартона. Каб-
луки применяются
кожаные или резино-
вые монолитные. Ге-
ленки бывают из луба,
фанеры или спецкартона. Прости л ки при-
меняются из сукна, войлока пли простплоч-
ного картона.' На футор и поднаряд при-
меняются ткани: тпк-саржа, спецдиагональ
или тик-ластик. Ушки применяются из тесь-
мы‘любого цвета, шир. 25 лм4.
И.ш и т ы е-в т а ч н ы е (рис. 2) предназна-
чаются только для носки в галошах.
По роду и размеру подразделяются на:
мужские размеров
женские *
39, 40, 41, 42.
35, 36, 37, 38
43. 44, 45
31. 32, 33, 34
27. 28. 29, 30
детские
В качестве материала подошвы применяются
кожаная подошва типа «булгары», шорно-се-
дельная юфть, а также юфтевые полы типа
«булгары». 11. шитыс-втачные пошиваются
без подкладки. Внутренние жесткие задники
выкраиваются из тех же материалов, что и
подошва, толщ. 1,5 и 1,8 .н.и.
Ичиги выворотные (рис. 3) пред-
назначаются, как и И.	 ———
в любой период года,
в галошах.
По роду и размерам подразделяются на:
клеевые, для носки
в сырую погоду —
мужские размеров 38,
женские •	34,
школьные •	31.
Кожаная подошва И. выворотных приме-
няется из стелечного полувала толщ. 3,0 лл4
Рис. 3. Ичиги хромо-
вые выворотного мето-
да крепления на ко-
жаной подошве с мягким
носком и с жестким вну-
тренним задником (без
каблука)
Рис. 2. Ичиги хромо-
вые вта чного метода
крепления подошвы
на кожаной подов
(без каблуков)
при ручном пр-ве и пз кож «булгары»
толщ. 2,5 лиг при механическом пр-ве.
И. хромовые клеевые, шитые-втачные и
выворотные сортируются на сорта в соответ-
ствии с ГОСТ 179—51 «Обувь механического
производства» и соответствующим ТУ на
каждый вид И.
Маркировка размера, полноты и клейма
фабричной марки производится на ходовой
стороне геленочной части подошвы; на голе-
нищах с внутренней стороны обозначаются
артикул, размер, дата изготовления, сорт-
ность и номер ТУ.
И. хромовые упаковываются попарно в кар-
тонные коробки.
II. юфтевые применяются для носки
в районах Дальнего Востока, Забайкалья и
Сибири. Подразделяются по роду п размерам
на: мужские — № 1 и № 2; женские — № 3 и
№ 4 и школьные № 5. По длине следа указан-
ные размеры соответствуют размерам кожаной
обуви № 1—47, № 2—42, № 3—38, № 5 — 34.
Ограниченная градация размеров объясняется
тем, что И. юфтевые носятся с. меховыми чул-
ками пли теплыми портянками и утепленными
стельками. В качестве материала верха (за-
готовки) и низа (подошвы) И. применяется
юфть черного или натурального (желтого
с коричневым оттенком) цвета хромо-растп-
телыюго дубления: яловая, конская и свиная
10*
ичиги
(последняя допускается только на голенища,
подставки и прокладки). Метод крепления
низа обуви выворотный.
II. юфтевые имеют следующие детали (см.
схему па рис. 4): 1) наружные — переда, голе-
нища, задники, подошва, ушки, настрочные
носки, к-рыс обязательны в случае применения
передов толщиной ниже установленных норм;
2) внутренние — подставки, прокладки, про-
И. юфтевые пошпваются без колодок. По-
дошва пришивается к переду с прокладкой
между ними прошвы. Подошва должна быть
предварительно отформована с таким расчетом,
чтобы края ее были выше грани колодки в пя-
точной части нс менее 10 мм и в носочной
части не менее 12 .«.и. После выворотки сши-
тых И. последние направляются на специаль-
ные колодки.
Каждая полупара И. снабжается тремя уш-
ками, через к-рые продеваются кожаные
ремни, с помощью последних И. укрепляются
на ногах. И. сортируются на сорта в соответ-
ствии с разделом «Сортировка» ГОСТ 5394—50
«Обувь юфтевая гражданская». Маркировка
размера, полноты и клейма фабричной марки
производится несмываемой краской на ходовой
стороне геленочиой части с размещением
указанных обозначений по длине следа одно
под другим. С внутренней стороны (в верхней
части голенища) должны быть указаны сорт,
номер приемщика, дата изготовления и номер
ТУ. И. юфтевые связываются попарно и упа-
ковываются в ящики без первичной упаковки
в соответствии с требованиями ГОСТ 7296—54
«Упаковка и маркировка обуви». Технология,
хранение и другие общие сведения — см.
Обувь кожаная.
к
КАБАНИНА — мясо кабанов (диких сви-
ней). Кабаны распространены па северном
побережье Каспийского моря, на Кавказе, За-
падной Украине, Юго-восточном Алтае, в Ус-
сурийском крае, Забайкалье, районах сред-
него Амура. Отличается от свинины (см.)
темным цветом. При употреблении животными
в пищу рыбы, что особенно характерно для ка-
банов северного побережья Каспийского моря
п районов среднего Амура, К. приобретает
специфический привкус и запах рыбы. Мясо
кабанов гористых мест этих запахов не имеет.
Средний хим. состав (в %): вода 68,5, белки
21, жиры 9, зола 1.5. По упитанности на кате-
гории по делится. В торговую сеть К. не по-
ступает, а идет на пром, переработку. Пере-
работке подлежит мясо свежее, без признаков
порчи; вторичная заморозка не допускается.
От туш вырезаются окорока, реализуемые в
конченом и копчено-вареном виде. Оставшиеся
после вырезки окороков части кабаньей туши
могут быть использованы для выработки кол-
бас. Транспортирование, хранение и другие
общие сведения — см. Мясо.
КАБАЧКЙ, греческая мозговая
т ы к в а, — плоды однолетнего травянистого
растения (Cucurbita Pepo L.) сем. тыквенных
(Cucurbitaceae). Являются одной из разновид-
ностей тыквы (см.), отличаются от нее кусто-
вой формой растения (не образующего, как у
тыквы, длинных плетей), удлиненной формой
плодов, ранним сроком созревания и много-
плодностыо. К. — многосборовая культура:
за сезон (с нюня по сентябрь) на каждом
растении образуется но 10—15 плодов. Первые
плоды снимают через 60—70 дней после по-
сева, а затем, в зависимости от сорта и района
произрастания, сбор производят регулярно,
не допуская перезревания. Оставление на ра-
стениях перезревших плодов задерживает по-
явление новых завязей и их рост, тогда как
регулярный сбор недозрелых плодов способ-
ствует новому плодообразованшо, к-рое не-
редко продолжается до первых заморозков.
Культура К. широко распространена в юж-
ных и центральных районах Советского Сою-
за, а посадка рассадой в горшочках позволяет
выращивать их далеко иа севере и востоке. Ос-
новные районы пром, разведения К. сосредо-
точены в зонах консервных з-дов. К. являются
сырьем для приготовления овощных закусоч-
ных консервов: кабачки, нарезанные кружками,
кабачки в томатном соусе, кабачковая икра
(см.), а также разнообразных консервов диети-
ческих (см.).
К. широко используют в домашней кули-
нарии, употребляя их в жареном и фарширо-
ванном (мясом, рисом, овощами) виде. Для
пищевых целей употребляют К. 5—10-днев-
ной завязи, т. е. в стадии т. н. техн, зрело-
сти. когда плоды имеют нежную мякоть и
кожицу п недоразвитые семена. В зависимости
от сорта длина плодов в этот период составляет
10—20 см, диаметр до 10 см, вес 300—1000 г.
Перезревшие К. с. грубой мякотью, с развив-
шимися кожистыми семенами в пищу не при-
годны и идут на корм скоту.
В ботаническом отношении К. представля-
ют собой многосемянную ягоду с твердым на-
ружным слоем и мясистым сочным внутренним
слоем, используемым для пищевых целей.
Сердцевину плода занимает разросшаяся рых-
ловолокнистая плацента с прикрепленными
к ней многочисленными семенами. Каждая из
частей плода К. составляет (в среднем в %):
кожица 13, съедобная мякоть 70, сердцевина
с семенами 17. К., в зависимости от сорта,
бывают продолговато-овальной или цилиндри-
ческой формы, иногда слабо изогнутые, гладкие
или слегка ребристые, от белой до темно-зе-
леной окраски. Средний хим. состав К. в ста-
дии техн, зрелости (в %): вода 93,5, углеводы
4,4 (в т. ч. сахар 2,9), кислота (в пересчете
на яблочную) 0,2, белки 0,6, клетчатка 0,8,
минеральные вещества 0,5; витамин С ок.
15 мг%. К. — скоропортящийся продукт; на
сырьевых площадках консервных з-дов допус-
кается хранение К. не более 36 час., в каме-
рах с охлаждением при темп-ре ок. 0° и отно-
сительной влажности воздуха ок. 90% К.
могут храниться до 20 дней. Транспортире-
155	КА БАЧКИ — К А БА ЧКИ	В ТОМАТНОМ СОУСЕ	156
ванне на дальнее расстояние возможно только в вагонах-ледниках. К. транспортируют и хранят в ящиках-клетках емкостью до 30 кг. В соответствии с ГОСТ 7966—56 К. должны отвечать следующим требованиям: молодые (недозрелые), свежие, чистые, целые, здоро- вые плоды, с нежной нсогрубевшей кожицей, гладкие или слегка ребристые, по форме и ок- раске соответствующие ботаническому сорту, по наибольшему' поперечному диаметру нс бо- лее 10 см, с плодоножкой дл. нс более 3 см, с сочной, плотной п без пу'стот мякотью, с не- доразвитыми семенами. Допускается нс более 5% по весу плодов с пустотами, не более 8% плодов слегка потертых, с незначительным увяданием, с царапинами и нажимами. Общее число допускаемых отклонений в совокупно- сти нс должно превышать 10%. Не допускаются плоды грязные, мокрые, вялые (сморщенные), уродливые (крючки, с перехватами), переросшие, с огрубевшей твер- дой корой, с огрубевшей мякотью, со значи- тельными пустотами и с развитыми кожисты- ми семенами, а также раздавленные, битые и треснувшие, с содранной кожицей, поврежден- ные болезнями и вредителями, запаренные или подмороженные. Наиболее распространенные сорта К.— Гре- ческие 2639 и Грибовские 37; менее распро- страненные — Итальянские, Кульджинские 1606, Месопотамские 1018, Одесские 52. Греческие 2639 — плоды среднего размера, в стадии техн, зрелости диаметр 6—10 см, вес 300—700 г, цилиндрической формы со слабо ребристой поверхностью. Ко- жица бледно-зеленая, в зрелом виде молочно- белая, мякоть рыхло-волокнистая, беловато- зеленого или кремового цвета, гнездо неболь- шое, плацента рыхлая и сочная, вкусовые ка- чества хорошие. Сорт ранний. Используется для консервирования и в кулинарии. Распро- странен во всех районах бахчеводства. Грибове кие 37 — плоды среднего раз- мера, в стадии техн, зрелости диаметр 6—10 см, вес 500—800 г, цилиндрической формы, глад- кие со слабой ребристостью у основания плода. Кожица светло-зеленая. Мякоть белая с зеле- новато-желтым оттенком, нежная, сочная. Плоды используются для консервирования и в кулинарии. Самый ранний сорт. Распростра- нен в РСФСР. Итальянские — плоды	среднего размера, в стадии техн, зрелости диаметр 7—И см, вес 800—1000 г, неправильной ци- линдрической формы, слегка изогнутые, глад- кие. Кожица темно-зеленая с полосатым пре- рывистым рисунком. Мякоть рыхло-волокни- стая, светло- или розовато-желтая, гнездо не- большое, плацента рыхлая, сочная. Плоды используются для изготовления кабачковой икры и в кулинарии. Кульджинские	1606 — плоды крупные, в стадии техн, зрелости диаметр 7—12 см, вес 600—1100 г, цилиндрической фор- мы, гладкие, с небольшой ребристостью. Кожица светло-зеленая с мелкой сеткой. Мя- коть светло-кремовая, плотная, хрустящая. Используются для консервирования, в кули- нарии и на корм скоту. Распространены в Мол- давской ССР.	М е с о п о т а м с к и е	1018 — плоды среднего размера, в стадии техн, зрелости диа- метр 8—10 ел, вес 600—1000 г, цилиндриче- ской формы, гладкие, с небольшой ребристо- стью. Кожица светло-зеленая. Мякоть плот- ная. Используются для консервирования, в кулинарии и на корм скоту. Распространены в Средней Азии. О д е с с к и е 52 — плоды среднего раз- мера, в стадии техн, зрелости диаметр 5—8 см, вес. 500—800 г, цилиндрической формы, глад- кие, с небольшой ребристостью. Кожица свет- ло-зеленая. Мякоть светло- пли розовато-жел- тая, рыхло-волокнистая. Сорт скороспелый, используется в кулинарии. Распространен в южных районах Одесской области. Семенной материал. К. размно- жаются семенами. Вес 1000 семян 200—465 г. Нормальная всхожесть семян 80—95%. Про- растают семена при тсмп-рс 10—12°, они со- храняют нормальную всхожесть до 6—9 лет. Семена I класса должны иметь чистоту 99%, всхожесть 95%. К. — теплолюбивое растение. В южных районах посев проводят в грунт здо- ровыми хорошо выполненными сортовыми се- менами с высокой всхожестью (90—95%). Для ускоренного прорастания семена перед посевом можно замачивать при 12—25° в те- чение 1—I1/» суток, затем их провяливают и высевают во влажную почву в конце мая. На легких супесчаных, торфяных и перегной- ных почвах семена заделываются на глубину 4—5 см, па тяжелых почвах — па 3—4 с.к. В центральной и северной зонах К. культиви- руют рассадой. Рассаду рекомендуется выра- щивать в 10-сантиметровых торфоперегной- ных горшочках за 20—25 дней до высадки в грунт. Высадку рассады проводят в первой по- ловине июня. При квадратной посадке рассада размешается на расстоянии 90 ел х 90 см — 12000 растений на 1 гл. Прп рядовой посадке между рядами делают расстояние 140 с.н, в ряду — 70 см, на 1 гл приходится 10500 ра- стений. Хранение, упаковка, маркировка, фасовка, проверка качества и другие общие сведения — см. соответственно Семена и Рас- КАБАЧКЙ В ТОМАТНОМ (бУСЕ — кон- сервы из нарезанных кружками кабачков, обжаренных в растительном масле и залитых томатным соусом. Используются в холодном виде как закуска или гарнир; дополнитель- ной кулинарной обработки не требуют. Эти консервы по требованиям к сырью, технике приготовления, качеству и назначению сходны с консервами Кабачки, нарезанные кружками (см.), только готовятся без добавления овощ- ного фарша. Подготовленные и обжаренные кружки кабачков расфасовывают рядами в стеклянные или жестяные банки, заливают горячим томатным соусом при соотношении (в %): кабачки 75, томатный соус 25. Состав томатного соуса (в %): томат-пюре (в пере- воде на 12%-ную концентрацию) 60, сахар 5, соль 4, обжаренный лук 3, зелень 0,5, горь- кий перец 0,01, душистый перец 0,02, вода 27,47. Вырабатываются высшего и 1-го с. Требования к качеству этих консервов ана- логичны требованиям к качеству консервов Кабачки, нарезанные кружками.
157 КАБАЧКИ, НАРЕЗ. КРУЖКАМИ — КАБАЧКИ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ 158
КАБАЧКЙ. НАРЕЗАННЫЕ КРУЖ-
КАМИ — овощные закусочные консервы,
приготовленные из каоачков, нарезанных
кружками и обжаренных в растительном ма-
сле. переложенных овощным фаунном и за-
литых томатным соусом. Употреоляютс.я как
готовое блюдо, закуска пли гарнир; дополни-
тельной кулинарной обработки не требуют.
К. и. к.— вкусный и питательный продукт:
калорийность 100 г консервов 113 ккая. Сред-
ний хим. состав (в %): белки 1,7, жир 8,6,
углеводы 8,8, клетчатка 0,9, кислота (в пере-
счете на яблочную) 0,5, минеральные веще-
ства 2 (в т. ч. поваренная соль 1,6).
Для консервирования пригодны здоровые
молодые каоачкп в стадии техн, зрелости,
имеющие диаметр пе более 70 леле, с мелкими
недоразвитыми семенами. Наилучшимп сорта-
ми для этих целей являются Греческие, Гриоов-
скис и Кульджинские. Сырье должно отвечать
требованиям ГОСТ 7966—56. Плоды моют,
режут па кружки толщ. 15—25 ле.«, об-
жаривают в прокаленном подсолнечном илп
рафинированном хлопковом масле, при этом
кружки становится мягкими, эластичными,
равномерной желтой окраски с коричневым
оттенком. Затем их охлаждают, укладывают
в стеклянные или из лакированной жести бан-
ки, перекладывают в средней части банки сло-
ем обжаренного овощного фарша п заливают
горячим томатным соусом. Наполненные бан-
ки герметически укупоривают, стерилизуют
и охлаждают. Овощной фарш состоит из наре-
занных и обжаренных моркови, белых коре-
ньев (сельдерея, пастернака и петрушки),
.тука, зелени и солп. Соус готовится из томата-
пюре. сахара, солп и пряностей. Соотноше-
ние составных частей консервов (в % к весу
нетто): обжаренные кружки кабачков 58—62,
фарш из обжаренных овощей 14—16, томат-
ный соус. 23—27. В консервах не допускается
порчи, обусловленной
микроорганизмов, и
наличие признаков
жизнедеятельностью
привкус, пригорелого масла.
Вырабатываются высшего и 1-го с. (ГОСТ
1U16- 41). К. н. к. высшего с. обладают
хорошим вкусом и запахом, свойственными об-
жареппым кабачкам; кружки желтоватого
цвета с коричневым оттенком, цельные, рав-
номерные по величине и толщине (диаметр
30—<0 .н.п, толщ. 15—25 леле), аккуратно
уложенные; фарш нарезан кубиками пли
лапшой (размер граней нс более 5 мм,
дл. 3—10 ji.ii), равномерно перемешан; томат-
ный соус оранжево-красного цвета; содержа-
ние жира пе менее 8%. К. н. к. 1-го. С. харак-
теризуются темп же качествами, что и высшего
с,., по допускаются: кружки и томатный соус
с коричневым оттенком; наличие единичных
разваренных кружков, пе равномерных но тол-
щине, с вывалившейся сердцевиной, а также
единичные концы кабачков и фарш с на-
личием мелочи; слабо выраженный вкус, и за-
пах; содержание жира нс менее 7,5%. Хра-
нят в чистых сухих складах при темп-ре от
О до 20° и относительной влажности воздуха
нс выше 75%.
КАБАЧКЙ. НАРЕЗАННЫЕ КРУЖКАМИ,
В СОУСЕ ДИЕТЙЧЕСКИЕ — овощные за-
кусочные консервы. Представляют собой об-
жаренные кружки кабачков, залитые соу-
сом; состав соуса (в %): томат-пюре 70, сме-
тана 29, соль 1. Используются для диетиче-
ского питания диабетиков и как обычные заку-
сочные консервы в холодном или подогретом
виде. По ВТУ 142—54 вырабатываются одного
сорта. В готовых консервах долмою быть
кружков кабачков 65—70%, соуса 30—35%.
Размеры кружков: диаметр 30—70 мм, толщ.
10—20 леле. Кружки кабачков должны быть
цельными, аккуратно уложенными. Допуска-
ются единичные кружки с вывалившейся сере-
диной, а также концы кабачков. Цвет кабачков
светло-коричневый, томатного coj'ca — оран-
жево-красный. (’.одержание жира в консервах
не мепее 8%, кислотность (по яблочной кис-
лоте) не более 0,5%. Храпение и другие об-
щие сведения — см. Консервы овощные дие-
тические.
КАБАЧКЙ СВЁЖПЕ БЫСП'ОЗАМОРб-
ЖЕННЫЕ — недозрелые молодые кабачки,
завернутые в целлофан и замороженные. Для
замораживания используют кабачки 5 —
10-дневной завязи, диаметром до 8 еле, с пеж-
пой кожицей светло-зеленого цвета п нежной
мякотью, с недоразвитыми семенами, без пу-
стот. Перезрелые плоды с грубой коркой и
грубыми кожистыми семенами непригодны.
Лучшими для замораживания сортами кабач-
ков являются Греческие н Гриновские. К. с. б.
используют для приготовления овощных блюд:
жареных кабачков, а также фаршированных
мясом, рисом и овощами. Предназначенные
для замораживания кабачки сортируют но ка-
честву, удаляют поврежденные, уродливые; об-
резают плодоножки, оставляя не более 1,5 с.ч;
моют, завертывают в целлофан, заморажи-
вают и укладывают в контейнеры из гофриро-
ванного картона или в деревянные ящики, вы-
ложенные внутри пергаментом.
К. с., б. согласно ВТУ 197—55 разделяются
по качеству па два товарных сорта: 1-й и 2-й.
К 1-му с. относятся плоды молодые, недозре-
лые, свежие, чистые, целые, диаметром пе бо-
лее 6 еле, зеленоватой окраски, правильной
формы, гладкие пли слегка ребристые, с плот-
ной мякотью, без пустот, с недоразвитыми се-
менами. По 2-м с. допускаются плоды с не-
значительными искривлениями (но нс урод-
ливые), диаметром нс более 8 еле. Хранение
и другие общие сведения — см. Овощи свежие
быст розамороженные.
159
КАБАЧКИ ФАРШ И РОВ. ДИЕТИЧ. —КАБАЧКОВАЯ ИКРА ДИЕТИЧ.
160
КАВАЧКЙ ФАРШИРОВАННЫЕ ДИЕТИ-
ЧЕСКИЕ — овощные закусочные консервы
из молодых кабачков, фаршированных смесью
капусты, лука и зелени с добавлением соуса.
Используются для диетического питания диабе-
тиков и как обычные овощные закусочные
консервы в подогретом пли холодном виде.
В состав консервов входит (в °/0): кабачков
35, фарша 35, соуса 30. Состав фарша (в “/„):
обжаренная капуста 90,6, обжаренный лук
7,6. соль 1, зелень петрушки 0,8. Состав соуса
(в “/0): томат-пюре 85, сметана 10, сливочное
масло 5. В банках весом 500 г должно быть не
менее двух кабачков. Ио ВТУ 145—54 выпус-
каются одного сорта. Консервы должны со-
держать целые, аккуратно фаршированные
кабачки, нежпые, не разваренные, светло-
желтого цвета. Соус однородный, без створо-
женных частиц. Консервы должны об.чадать
хорошим, свойственным им вкусом и запахом,
без привкуса прогорклого масла или пережа-
ренных овощей. Содержание сухих веществ
не менее 14°/0, кислотность (по яблочной ки-
слоте) не более 0,35%. Хранение и другие об-
щие сведения — см. Консервы овощные диети-
ческие.
КАВАЧКЙ, ФАРШИРОВАННЫЕ РИСОМ
И ОВОЩАМИ, ДИЕТЙЧЕСКИЕ — овощные
закусочные консервы из молодых кабачков,
фаршированных смесью риса, моркови и зе-
лени и залитых соусом (с сахаром) из томата-
пюре и сметаны. Используются для диетиче-
ского питания и как обычные овощные заку-
сочные консервы в холодном или подогретом
виде. В состав консервов входит (в %): кабач-
ков 35, фарша 30, соуса 35. Состав фарша
(в %): бланшированный рис 70, морковь 2,
сливочное масло 10, сахар 3, томатный соус
12,5, соль 0,5, зелень 2. Состав соуса (в %):
томат-пюре 78, сметана 16,4, сахар 4,8, соль
0,8. В банках весом 500 г должно быть не ме-
нее двух кабачков. По ВТУ 145—54 выпус-
каются одного сорта. Консервы должны со-
держать аккуратно фаршированные кабачки.
нежные, но не разваренные, светло-желтого
цвета. Соус однородный, без створоженных ча-
стиц. Содержание сухих веществ не менее
14%, кислотность (по яблочной кислоте) не
более 0,35%. Хранение и другие общие сведе-
ния — см. Консервы овощные диетические.
КАБАЧКОВАЯ ИКРА—овощные заку-
сочные консервы, приготовленные из свежих
молодых, обжаренных
в растительном масле,
протертых кабачков,
смешанных с обжа-
ренными и протерты-
ми морковью, белыми
кореньями и луком, с
томатом-пюре, саха-
ром, солью и пряно-
стями. К. и. является
вкусным, питатель-
ным, высококалорий-
ным продуктом, ис-
пользуется как закус-
ка пли гарнир. Содер-
жится в К. и. (в °/0):
жпра 9,4, белков 2, уг-
леводов 8,1, кислоты
(в пересчете на яб-
Кабачковая икра
лочную) 0,2, минеральных веществ 2 (в т. ч.
поваренной соли 1,7), клетчатки 0,8; витамина
С 8 мг% и каротина (провитамина А) 2,8мг%.
Калорийность 100 г продукта 130 ккал. В со-
четании с жиром каротин хорошо усваивается
организмом, а благоприятное соотношение
минеральных солей (калия, кальция, фосфора,
железа и др.) способствует лучшему их всасы-
ванию и усвоению.
Для консервирования используются толь-
ко недозрелые кабачки, диаметром не более
10 см, с мелкими недоразвитыми семенами и
нежной кожицей. Наиболее пригодны для кон-
сервирования сорта: Греческие, Кульджин-
ские и Итальянские. Сырье должно отвечать
требованиям ГОСТ 7966—56. Кабачки, пред-
назначенные для переработки, сортируют,
моют, обрезают плодоножки, режут на кружки
толщ. 15—25 льи, обжаривают в подсолнечном
или рафинированном хлопковом масле, про-
пускают через протирку или волчок. Протер-
тую массу тщательно перемешивают с обжа-
ренными и протертыми морковью, белыми
кореньями и луком, томатом-пюре, сахаром,
солью и пряностями, фасуют в подогретом
виде в стеклянные или из лакированной
жести банки, герметически укупоривают, сте-
рилизуют и охлаждают. Составные части
К. и. (в %): кабачковая обжаренная масса
70, морковь обжаренная 4,6, белый корень
обжаренный 1,22, лук обжаренный 3,3, зелень
0,03, соль 1,7, сахар 0,75, томат-пюре (в
переводе на 12%-пый) 18,3, горький перец
0,5, душистый перец 0,05.
К. и. вырабатывается высшего и 1-го с.
(ГОСТ 2654—44). К. и. высшего с. — одно-
родная, равномерно-протертая или измельчен-
ная масса одинакового цвета — от светло-ко-
ричневого до желто-бурого, мажущаяся, без
отделения жидкости; хорошего вкуса и за-
паха, свойственного кабачкам, обжаренным
в растительном масле; без горечи и привкуса
пригорелого масла; допускаются единичные
крупно измельченные кусочки овощей. К. и.
1-го с. характеризуется теми же качествами,
что и высшего с., но допускается отделение
жидкости от основной массы икры, темно-ко-
ричневый или зеленовато-бурый цвет, слабо
выраженный вкус и запах. Храпят в сухих
складских помещениях при темп-ре от 0 до
20° и относительной влажности воздуха не
выше 75%.
КАБАЧКОВАЯ ИКРА ДИЕТИЧЕСКАЯ —
овощные закусочные консервы из молодых
кабачков, подвергнутых бланшированию,
протиранию и увариванию, с добавлением то-
мата-пасты, зелени, рафинированного под-
солнечного масла, обжаренного лука и соли.
Рецептура консервов (в °/о): протертые кабач-
ки 89,6, томат-паста 3,6, зелень 0,а, обжарен-
ный лук 1,8, соль 0,8, масло 3,7. Являются го-
товым продуктом. Рекомендуются для диети-
ческого питания больных диабетом. По ВТУ
144—54 выпускаются одного сорта. Консервы
представляют собой однородную, равномерно
протертую массу светло-коричневого цвета.
В готовых консервах содержание сухих ве-
ществ не менее 12%, кислотность (в пересчете
на яблочную кислоту) не более 0,35%. Хра-
нение и другие общие сведения — см. Консер-
вы овощные диетические.
161
КАБАЧКОВОЕ ШОРЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ — КАБЕЛЬ
162
КАБАЧКОВОЕ ПЮРЁ ДИЕТЙЧЕСКОЕ-
консервы из свежих молодых протертых кабач-
ков с добавлением молока, пшеничной муки,
сахара, сливочного масла и соли. Использу-
ются для диетического пита шя при желудоч-
но-кишечных заболеваниях. Перед употребле-
нием подогревают. При изготовлении консер-
вов к свежепротертому кабачковому пюре
добавляют соус (на 3 ч. кабачков 1 ч соуса).
Рецептура соуса (в °/0): молоко 70, мука под-
сушенная (декстринированная) 5, сахар 2,5,
сливочное масло 20, соль 2,5. По ВТУ
МППТ СССР 143—54 консервы вырабатыва-
ются одного сорта. Представляют сооой одно-
родную, равномерно протертую, мажущуюся
массу светло-коричневого цвета. Содержание
сухих веществ 13%. Калорийность 100 г
продукта 65 ккал. Хранение и другие общпе
сведения — см Консервы овощные диетические.
КАБЕЛЬ (от голландского Kabel—канат)—
электрический изолированный провод, заклю-
лочку
_ герметическую защитную обо-
Некоторые виды К. входят в ассор-
тимент электротоваров (см.). Различают К.
силовые, применяемые для передачи элек-
трической энергии, и К. связи — для телефон-
ной и телеграфной связи, радиовещания, те-
левидения и телемеханики
К силовой выпускается по ГОСТ
340—53 и ГОСТ 6515—53 с бумажной пропи-
танной изоляцией и имеет одну или несколько
(две, три. четыре) отдельно изолированных
круглых, секторных или сегментных жил,
скрученных вместе и заключенных в алюми-
ниевую или свинцовую оболочку (рис 1).
В зависимости от рабочего напряжения К.
имеет различную толщину изоляции и раз-
личные пропиточные изоляционные составы
К., рассчитанные па напряжение I—35 кв
переменного тока, имеют вязкую пропитку пз
минерального масла, канифолиили вязкогосин-
тетичеекого масла К для вертикальных и кру-
тонаклонных трасс изготовляется с обедненной
бумажной пропитанной изоляцией что исклю-
чает стекание пропиточных составов в ниж-
ние участки. В газонаполненных силовых К
промежутки в бумажной изоляции заполня-
ются газом иод изиыточным давлением. К.,
Рис. 1. Силовой кабель в свинцовой оболочке: 1—то-
копроводящие жилы; г - бумажная пропитанная изо-
ляция; 3 — заполнении из бумажного жгута, 4 — по-
ясная бумажная пропитанная изоляция; 6 — свинцо-
вая оболочка
рассчитанные на напряжение 110 кв и выше,
изготовляются маслонаполненными; проме-
жутки в изоляции у них заполняются мине-
ральным или синтетическим маслами под из-
быточным давлением В маслонаполненных К.
низкого и среднего давления в токопроводя-
щей жиле имеется канал для циркуляции ма-
сла. а поверх свинцовой оболочки — упроч-
няющие ленты. В трехжильных масло- и газо-
наполненных К промежутки между жилами
Рис. 2. Силовой кабель марки СБ с ленточной броней:
1 — токопроводящие жилы; г — бумажная пропитан-
ная изоляция; 3 — поясная бумажная пропитанная
изоляция; 4 — свинцовая оболочка; 6 — подушка иа
пропитанной кабельной пряжи или бумаги; б —
стальные бронеленты; 7 — защитные покровы из ка-
бельной пряжи, покрытые битумным составом
используются для циркуляции масла или газа
(иногда для этой цели в промежутки поме-
щаются трубки или спирали). Силовые К. име-
ют броню из стальных лент или проволок и
различные защитные покровы (рис. 2 и 3). К.
высокого напряжения заключаются в стальную
трубу, в к-рой промежутки между изолирован-
ными жплами заполняются маслом или газом
□од давлением до 16 кг!см1.
Рис. 3. Силовой кабель марки СРГ с резиновой изо-
ляцией: 1 — токопроводящие жилы; 2 — резиновая
изоляция; 3 — обмотка прорезиненной тканевой лен-
той. 4 — заполнение из кабельной пряжи; о — обмот-
ка прорезиненной тканевой лентой; б — свинцовая
К. имеют буквенную маркировку. Первая
буква в марке силового К. обозначает мате-
риал жил, вторая — материал оболочки, тре-
тья — материал брони и защитных покровов.
'Гак, наир., кабель марки ААВ расшифровы-
вается. К. с алюминиевыми жилами, в алюми-
ниевой оболочке и ленточной броне; марки
ААГ — К. с алюминиевыми жилами, в алюми-
ниевой оболочке, без защитных покровов;
марки СГ—К с медными жилами, в свинцовой
оболочке, без защитных покровов, и т д. Если
жилы изготовлены из меди, то материал жилы
в марке не указывается К. с защитными по-
кровами из волокнистых материалов и асфаль-
тированные (марки ААА) и с медными жилами в
свинцовой оболочке, асфальтированные (марки
СА, используются для прокладки в помещениях,
где есть опасность хим. воздействия К., оро-
нированные ленточной броней (марки ААБГ)—
для прокладки в помещениях, где требуется
зашита от механических повреждений. К .бро-
нированные ленточной броней с защитным по-
кровом из волокнистых материалов (марок
ААБ СБ и др.) — для прокладки в земле;
бронированные плоской проволокой (марок
АА11, СП и др ) — для вертикальной проклад-
ки. бронированные круглой стальной прово-
локой 'марки СК) — для подводной про-
кладки. Силовые К с резиновой изоляцией
для распределительных сетей переменного и
постоянного тока напряжением до 10 кв, с од-
ной двумя, тремя и четырьмя изолированны-
ми жилами могут иметь оболочку из свинца
(СРГ/. цолихлорвинилового пластиката
(ВРГ) или маслостоикий негорючей резины
1 1 Товарный словарь, т. 3
163
КАБЕЛЬ
764
(НРГ); онп изготовляются по ГОСТ 433—50.
Прп выборе силовых К. той или ивой марки
следует руководствоваться данными, прпве-
депнымп в табл. 1.
ного приемника изображение на экране теле-
визора будет искажено.
Характеристика важнейших радиочастот-
ных К. приведена в табл. 2.
Марка кабеля	Рекомендуемое применение
АБ. ААБ, АСБ, СБ, ААШБ, АШБ	Для прокладки в земле (траншее) и по стенам вне зданий при опасно- сти механических повреждений и отсутствии значительных растягива- ющих усилий
АБГ, ААБГ. АСБГ. СБГ. АШБГ, ААШБГ	Для открытой прокладки по сте- нам. потолкам, на конструкциях и т д., н помещениях, а также в сухих и сырых туннелях, лежащих выше и ниже уровня грунтовых год, при опасности механических по- вреждений, попадания грунтовых вол и отсутствии значительных рас- тягивающих усилий
АГ, ААГ. АБГ, ААБГ	Для открытой прокладки по сте- нам в помещениях и туннелях, при отсутствии значительных растя- гивающих усилий
СГТ	Для прокладки в блоках капали-
AAA, АА, АСА, СА, АША, ААША	Для открытой прокладки по сте- нам, потолкам, на конструкциях ит.д.,в помещениях со средой, вред- но действующей на алюминиевую и свинцовую оболочки
АП, AAI1	Для прокладки на вертикальных и крутонаклонных трассах; для пе- реходов через овраги, несудоходные реки, каналы, озера и т п. (когда кабель подвергается растягиваю- щим усилиям)
СК, ОСК	Для прокладки линий, пересека- ющих судоходные реки, каналы, озера пт п.
готовляемые по ТУ, предназначены для пере-
дающих и приемных антенн радиочастотных
установок; используются в качестве снижений
телевизионных антенн. По конструкции они
подразделяются на К. коаксиальные и К. сим-
метричные. В коаксиальных К поверх внут-
реннего провода накладывается изоляция из
высокочастотных материалов (полиэтилен, по-
листирол и др.), внешний провод изготов-
ляется в виде оплетки из медных проволок
или обмотки из медных прямоугольных про-
волок, а оболочки — из пластмасс и других
защитных покровов (рис. 4). В К. симметрич-
ных отдельные медные жилы, изолированные
высокочастотной изоляцией, размешенные па-
раллельно или скрученные вместе, заключают-
ся в оболочку из пластмасс. В ряде таких К.
применяется экран — оплетка из медной про-
волоки. Важнейшим параметром, характери-
зующим радиочастотные К., является волно-
вое сопротивление. В случае значительного
различия между волновым сопротивлением
кабеля и входным сопротивлением телевпзион-
Характеристика радиочастотных кабелей
Марка кабеля	й			КАТВ
Волновое сопротивление	77	92	75	300
Рекомеидуе- примененпе	Для снижения антеш с несимметричным вводом			Для сниже- ния антенн с симметрич- ным вводом
К. марки КАТВ (кабель антенный телеви-
зионный в полпхлорвиниловой изоляции)
представляет собой два медных провода, изо-
лированных полихлорвиниловым пластика-
том (рис. 5); он пе имеет экрана, поэтому, во
избежание искажений передачи, нельзя до-
пускать соприкосновения снижения антенны
с металлическими предметамп. Снижения у те-
левизионных антенн должны быть выполнены
из целого куска К., без сращивания отдельных
кусков. Признаком недоброкачественности
К. являются поврежденпя оболочки и вмяти-
ны, к-рые могут нарушить электрическую од-
нородность К. или вызвать повреждение его
внутренней изоляции. Торговым организа-
циям К. поставляется на деревянных бараба-
Рис. 4. Коаксильный кабель марки РК-3 (ВКТ-3) с
полиэтилен. 1И.111 изоляцией: г — вщтренний провод;
2 — полиэтил.новая изоляция; з — внешний провод-
оплетка из медной проволоки; 4 — оболочка из по-
лихлорвинилового пластиката
нах. На щеке барабана наносится маркировка
с указанием завода-изготовителя, марки К.,
его сечения и длины, количества жил и рабо-
чего напряжения. К. с пластмассовой изо-
ляцией и в пластмассовых оболочках следует
хранить в сухих отапливаемых помещениях.
Под влиянием низких темп-p пластмасса стано-
Рис.5. Кабель марки КАТВ для телевизионных антенв:
1 — токопроводящие жилы; 2 — изоляция из поли-
хлорвинилового пластиката
вится хрупкой, а от высоких темп-p размяг-
чается. Под воздействием солнечных лучей
пластмассовая и резиновая оболочки ста-
реют, снижая свои механические свойства.
Лит.; Белоруссов Н И. и Красот-
ки н В. Н., Силовые кабели, М., 1955; Б е л о рус-
сов Н. И. и Г р о д н е в И. И., Радиочастотные ка-
бели. М., 1952; Гроднев И. И. и Соколов
В. В., Коаксиальные кабели, М., 1954.
КАБИНЫ — КАБЛУНИ
166
КАБИНЫ (фр. cabine — будка, каюта)—
небольшое изолированное и специально обо-
рудованное помещение В торговле применяют-
ся К. разных видов: кассовые, для примери-
вания одежды, для прослушивания грампла-
стинок, для зарядки кассет фотоаппаратов.
Кассовые К. служат рабочим местом
кассира в магазинах и предприятиях обще, т-
венного питания. Типы и размеры кассовых К.
определяются ГОСТ, в к-ром предусматри-
ваются два типа кассовых К. — открытые и
закрытые. Наибольшее распространение полу-
чили открытые К. (рис. 1). Закрытые К (рис 2)
применяются гл. обр. в тех случаях, когда
Рис. 1. Кассовая кабина открытая
(первый тип)
касса устанавливается на открытых местах.
В кассовой К. обязателен столик для кассо-
вого аппарата; столик должен иметь ящики
для денег, отделения для мелочи и купюр раз-
ного достоинства и для запаса чековых и конт-
рольных лент, краски и некоторых инстру-
ментов для ремонта аппарата.
К. для примеривания верх-
ней одежды (рис. 3) обязательны для
магазинов, торгующих готовой одеждой, пред-
метами женского туалета и пр. Эти К. уста-
навливаются в магазинах обычно у рабочих
мест продавцов. Примерочные К. изготовля-
ются из дерева или из гнутых металличе-
ских никелированных трубок, к к-рым на
Рис. 3. Капина .тля примеривания
верхней одежды
кольцах подвешивается драпировка из плот-
ной гкани. Размер К. (Не менее 1,5 лХ1,5 м)
рассчитан на 2—3 человек — покупателя
и продавца, а иногда и третьего лица, со-
провождающего покупателя В примероч-
ной К должно быть зеркало (трельяж),
стул и вешалка или крючки для платья. Для
освещения примерочных К. рекомендуются
лампы дневного света (см. Лампы люминес-
центные)
К. для прослушивания грам-
мофонных пластинок утаяавли-
ваютея в специализированных магазинах и в
универмагах, имеющих крупные отделы для
продажи граммофонных пластинок. Под К.
отводится небольшая (для 2—3 человек: пло-
щадь в торювом зале в непосредственной бли-
801 тв оз рабочих мест продавиоь В целях
звукоизоляции стены, дверь и потолок К для
прослушивания делаются двойными, а проме-
жуток между перегородками заполняется зву-
коизолирующими прокладками, наир, листо-
вой резиной пробкой и т. □ . либо обиваются
снаружи линолеумом пли листовой резиной.
11 К вмонтирован небольшой столик для па-
тефона или электропрош рывателя Более
удобны К. с репродукторами для прослушива-
ния пластинок, в то время как само проигры-
вание производите»! на рабочем мес»е про-
давца.
а и и аратов устанавливаются для удоб-
ства покупателей в специализированных мага-
зинах и крупных отделах универмагов, в
к-рых продаются фототовары К для зарядки
кассет оборудуются так, чтобы туда не прони-
кал наружный свет. К. освещаются двумя элек-
трофонарями, пз к-рых один имеет красное, а
другой зеленое стекло Каждый фонарь имеет
отдельный выключатель.
КАБЛУКИ — деталь ппза обуви, укреп-
ляющая ее пяточную часть. Применяемые в
женской обуви К. высокие имеют, кроме того,
эстетическое значение, т. к. при увеличении
высоты К. стопа выглядит короче и становится
изящней; подъем стопы на К меняет и поста-
новку корпуса, как бы выпрямляя его; талия
становится выше и несколько выгибается,
167
КАБЛУКИ
что придает определенный рисунок корпусу
человека и его костюму. Высокие К. для по-
вседневной носки негигиеничны, поэтому они
могут быть применены лишь в выходной обу-
ви. В зависимости от применяемых материа-
лов делятся на деревянные и резиновые.
К. деревянные применяются в
женской и девичьей обуви; по высоте под-
разделяются на низкие (выс. от 10 до 25 ли),
средние (выс. от 26 до 45 мм) и высокие (выс.
от 46 до 70 и выше). К. различают но фасо-
нам, к-рые определяются конфигурацией и
пх размерами. К. деревянные имеют поверхно-
сти: боковую, фронтальную (переднюю), ниж-
нюю (набоечную) и верхнюю. Имеются К., в
к-рых фронтальная поверхность отсутствует —
это клиновидные каблуки. Верхняя поверх-
ность каблуков имеет выемку для обеспечения
плотного прилегания К. деревяппых к пяточ-
ной части обуви.
К. деревянные изготовляют из древесины
березы, бука и липы; клиновидные К. могут
изготовляться также из древесины сосны,
реже из древесины бука. Влажность древе-
сины должна быть в пределах 10—12% (от
абсолютно сухого веса). Торцовая часть дре-
весины должна приходиться на фронтальную
поверхность К. деревянных, в клиновидных
каблуках — на переднюю кромку.
К. деревянные вырабатываются окрашен-
ными эмалями различных расцветок (эмали-
рованные каблуки) и неокрашенными (шли-
фованные). Боковая и фронтальная поверх-
ности в эмалированных деревянных К. дол-
жны быть чистыми и гладкими, матовыми или
блестящими, окраска прочной и ровной, без
местных повреждений и отставания покрывной
пленки. В неокрашенных шлифованных К. не
допускаются выбоины и отколы. Неокрашен-
ные К. па обувных ф-ках обтягиваются мате-
риалами верха обуви (кожей, тканями или за-
менителями кожи) с закрепленном обтяжки
каучуковым клеем. На верхней поверхности
К. деревянных маркируют номер фасона, раз-
мер (номер) и клеймо бракера.
Хранение К. деревянных должно произво-
диться в сухих и отапливаемых помещениях.
К. резиновые применяются в обуви
всех групп, подразделяются по высоте на низ-
кие и средние. Фасоны К. резиновых соответ-
ствуют фасонам затяжных обувных колодок
и обозначаются номерами фасонов колодок
(напр., каблукам, предназначенным для обу-
ви, изготовляемой на затяжных колодках фа-
сона 0316, присваивают этот же номер).
В К. резиновых различают следующие по-
верхности: боковую, фронтальную, нижнюю
(ходовую), снабженную профилированным ри-
сунком для уменьшения скольжения обуви и
углублениями (гнездами) для гвоздей, верх-
нюю с овальной вогнутостью, обеспе-
чивающую плотное прилегание. Низкие
К выс. от 6 до 10 без выемки и верх-
ней части и зачастую без вогнутости в этой
части, называют полукаблуками. По цвету
К. резиновые бывают черные и цветные (преи-
мущественно коричневого цвета различных
оттенков). По структуре К. резиновые делят-
ся на монолитные и пористые. Уд. в. монолит-
ных К. черного цвета не более 1,3, цветных —
не более 1,6, Монолитные К. резиновые ча-
Каблуки резиновые: верхний ряд — липевая
сторона. нижний ряд — оборотная сторона;
I — мужской низкий;? — женский средний;
3 — женский низкий
Каблуки резиновые: верхний ряд — лицевая
сторона нижний ряд — оборотная сторона;
1—школьный низкий; 2— детский низкий;
3 — дошкольный низкий
стично выпускаются двуслойными, из к-рых
слой с ходовой стороны (выс. не менее */2 об-
щей высоты) изготовляется из резиновой сме-
си. обеспечивающей более высокую износо-
устойчивость. Пористые К. резиновые имеют
уд. в. от 0,7 до 1,1. К. должны быть одно-
родными по цвету, иметь четкие грани и хо-
рошо выраженный рисунок ходовой поверх-
ности. На верхней поверхности К. резиновых
маркируют номера: прессформы (в к-рой изго-
товлены К.), фасона и размеров. К. одного
фасона, размера и цвета упаковываются в
тканевые или рогожные мешки по 50, 100,
200 и 300 пар. К каждой партии прилагают
паспорт с указанием физико-механических
показателей.
К. деревянные и резиновые в пределах
каждого фасона различают по размерам (но-
мерам). Каждым двум смежным размерам
обуви соответствует один размер К. При пе-
реходе от одного размера К. к другому из-
меняется длина и ширина верхней и нижней
поверхностей; высота К. разных размеров од-
ного и того же фасона постоянная.
В обувп также применяются К. кожаные,
состоящие из склеенных между собой отдель-
ных фликов, вырубленных из жестких кожто*
варов, п К. резиновые, вырубленные из рези-
169
КАГОР — КАДЕИ ДЕРЕВЯННЫЕ
170
новых пластин, одинарные или склеенные из
нескольких фликов, в зависимости от высоты
К. в обуви. Крепление К. в обуви произ-
водится следующим образом.
К. деревянные высокие приклеиваются к пя-
точной части обуви и прикрепляются при по-
мощи втулки и гвоздей. Крепление К. выс.
не более 60 мм допускается производить без
втулки при помощи клея и трех сквозных на-
садочных гвоздей с дополнительным крепле-
нием изнутри гвоздями. Крепление К. дере-
вянных средних производится путем приклеи-
вания и прибивки гвоздями, без втулки.
К. резиновые предварительно приклеива-
ются и затем прикрепляются гвоздями снару-
жи, с загибкой гвоздей на стельке или изнутри
обуви.
К. кожаные должпы прикрепляться снару-
жи пирамидальными гвоздями или изнутри
гвоздями круглого сечения с конической
шляпкой.
КАГОР — красное десертное вино темно-
рубинового цвета с характерным легким тоном
черной смородины в аромате и вкусе. Это вино
получило свое название от г. Кагора во
Франции. Приготовляется из красных сортов
винограда: саперави, каберне, мальбек, мат-
раса, хиндогны, морастель, тавквери. Пред-
приятия Росглаввино и Дагвинтреста для вы-
работки ординарных К. используют виноград
сорта асыл-кара (кизлярский черный). По
ГОСТ 7208—54 вырабатываются К.ординарные
и марочные. Ординарные К. содержат
спирта 16% объемных и сахара 16 и 19 г/ЮОмл.
Вырабатываются во всех винодельческих
районах, кроме Грузин. Реализуются под наи-
менованием «кагор». Отдельными предприя-
тиями выпускаются под номером или двой-
ным наименованием, характеризующим место
пр-ва пли качество. Отдельные комбинаты вы-
Ёабатывают следующие ординарные кагоры:
Таврический выпускает «Массандра», Ени-
баг и К. Араплы — Азервиптрест, К. Луч-
ший — трест «Арарат», К. № 32 и № 36 —
Росглаввино, К. № 25 — Дагвиптрест.
Марочные вина типа К. выпус-
каются отдельпымп районами; кондиции их
приведены в таблице.
Наименование и кондиции марочных пип типа кагора
Наименование марочного кагора	Содержание		Организация, вырабатывающая
	Л й = 5	н? SS	
Южнобережный .	16	18	Массандра
Шемаха 		16	20	Азервиптрест
Кюрдамир ....	16	23	
Чумай		16	16	Молдглаввиио
Кагор марочный	16	18	Арарат
Узбекистан . . .		25	Узбеквияо
Таджикистан . . Саперави Лево-	16-17	18	Таджиксадвин- трест
кумское ....	16		Росглаввино
Гимра 		16	16	Дагвиптрест
Марочные вина типа К. реализуются после
трехлетпей выдержки в бочках. Технология
пр-ва К., почти одинаковая во всех винодель-
ческих районах СССР, следующая: зрелый ви-
ноград с содержанием сахара 22—28% пропу-
скают через дробилку с гребнеотделителем.
Мезгу нагревают паром через змеевики в чанах
или в котлах с двойной «рубашкой» до 60—65°
при непрерывном помешивании. Нагреванием
достигается полный переход в сусло красящих
веществ и специфический для этого типа вин
тон черной смородины. Охлажденная мезга
подвергается брожению, к-рое останавливает-
ся спиртованием после того как остается
несброжениым требуемое количество сахара.
Иногда применяется несколько измененная
технология без нагревания мезги, со спнртова-
нием ее на кожице п настаиванием в течение
3—6 суток. Марочные вина Узбекистан и
Кюрдамир приготовляются по специальной
технологии — см. Кюрдамир и Узбекистан.
Вина типа К., вырабатываемые в СССР, за
хорошее качество высоко ценятся на междуна-
родных выставках и рынках; в 1955 г. на
Международной выставке в г. Любляны
(Югославия) винам Шемаха, Чумай, Узбеки-
стан и Кюрдамир присуждены серебряные ме-
дали. Упаковка, маркировка и другие общие
сведения — см. Вина десертные.
КАДКИ ДЕРЕВЯННЫЕ предназначают-
ся для засола овощей, хранеппя пищевых про-
дуктов и воды, а также для комнатных расте-
ний; разделяются на бондарные п долбленые.
Относятся к группе хозяйственно-бытовых то-
варов (см.). Имеют, как правило, цилиндриче-
скую или коническую форму.
К. д. бондарные изготовляются из
колотой или пиленой клепки твердых и мяг-
ких лиственных и хвойных пород древесины.
Бывают на ножках (рис. 1) и без них (рис. 2),
с ровной или зубчатой кромкой (рис. 3). Преи-
мущественное распространение имеют бон-
Рис. 2. Кадка деревян-
ная со стальными обру-
рис. 1. Кадка из древес-
ных хвойных пород на
ножках, с деревянными
обручами
дарные кадки емкостью от 38 до 85 л, кониче-
ской формы, с остовом, расширяющимся или
сужающимся ко дну. Клепки остова стяги-
ваются стальными или деревянными обруча-
ми. Дно в виде круглого деревянного щита
с фасками на кромках плотно входит в утор-
ный паз на внутренней поверхности остова
(клепок) близ его торца. Бондарные К. д. из-
готовляются предприятиями местной пром-сти
КАДМИЙ ЖЕЛТЫЙ — КАДРИРУЮЩИЕ РАМКИ
172
Рис. 3. Каяка ду-
бовая для цветов
в соответствии с ГОСТ 4633—51 и ОСТ
4750 и должны удовлетворять следующим тре-
бованиям: клепки К. д., пиленые или колотые,
должны быть изготовлены из
здоровой древесины с влаж-
ностью не выше 18—20%
абс.; наружная и внутренняя
поверхности остова и дна
должны быть гладко остро-
ганы, а торцы клепок осто-
ва — ровно обрезаны парал-
лельно друг другу и пер-
пендикулярно осп остова;
клепки дна плотно прифу-
гованы и скреплены дере-
вянными шипами или метал-
лическими пластинками ром-
бической формы. Обручи ___________ _______
параллельно дну; стальные обручи должны
быть развальцованы или расклепаны с одной
стороны.
плотно набиты
Рис. 4. Кадка де-
ревянная долбле-
ная (дуплянка)
(рис. 4)_ в отличие от бондарных изготовляют-
ся долблением из дуплистых кряжей осины,
липы, ольхи. Остов долбленой К. д. представ-
ляет собой отрезок древесного ствола, серд-
цевинная часть к-рого выдолблена. Дно со-
стоит из одной широкой доски, выпиленной
в форме круга. По кромкам
дна сняты фаски, к-рыми оно
входит в уторный паз на
нижнем конце остова. Раз-
меры долбленых К. д. по
диаметру и высоте весьма
разнообразны; наиболее
распространены К. д. сверх-
ццмдиаметром 200—300 лм«
и выс. 300—400 мм, при
толщ, стенок остова 15—
20 имс, а дна 20—25 мм.
Клеймо с указанием мар-
ки завода-изготовителя и
штемпель ОТК наносятся
па наружной поверхности
дна кадки. При приемке К. д. подвергают
наружному осмотру, проверке размеров и
испытывают водой на непроницаемость. Хра-
нить их следует в закрытом сухом помещении.
КАДМИЙ ЖЁЛТЫЙ — худож. краска
разных оттенков, от лимонно-желтого до оран-
жевого. Готовится на основе пигмента того же
названия, представляющего собой сернистый
кадмий (CaS). Кадмиевые краски применяют-
ся во всех видах живописи. Они отличаются
высокой светопроч костью, высокой кроющей
способностью (относятся к корпусным непро-
зрачным краскам) и высокой стойкостью к дей-
ствию сернистого газа, сероводорода, атмо-
сферных влияний, высоких температур, щело-
чей. К. ж. дает прочные смеси со многими крас-
ками. Не следует смешивать кадмиевые кра-
ски со жженой слоновой костью, виноград-
ной черной, ультрамарином, красками, содер-
жащими медные соединения, желтой охрой,
желтым марсом и зеленой землей (в особен-
ности в акварели). Кадмиевые краски выпу-
скаются: 1) в виде масляных худож. красок
I гр. и масляных этюдных (тонкотертых)
в тубах №№ 2—10 (нанесенная на стекло
слоем средней толщины краска высыхает
при темд-ре 17—20° в течение 2—3 суток);
2) в впде акварельных худож. красок в ту-
бах № 2 и в кюветах; 3) в виде гуашевых
худож. красок в стеклянных банках или фла-
конах емкостью до 100 мл; 4) в виде красок
«темпера художественная» в тубах №№ 2—10;
5) в виде сухих пигментов (ТУ МХП ОШ 177—
49) в картонных коробках по 100 г. Упаков-
ка, маркировка, хранение и другие общие све-
дения — см соответственно Краски масля-
ные, Краски акварельные, Краски гуашевые.
Краски темпера, Красочные пигменты.
КАДРЙРУЮЩИЕ РАМКИ применяются
при проекционной фотопечати. Относятся к
фототоварам (см.). Они облегчают процесс
кадрирования фотоснимка и обеспечивают
точное расположение фотобумаги на экране
увеличителя, позволяя производить эту опера-
цию в полной темноте. Это особенно важно
при цветной фотопечати, не позволяющей
пользоваться защитным светофильтром фото-
увеличителя.
К. р. выпрямляют предназначенный для
печати лист фотобумаги, чем обеспечивают по-
лучение резкого изображения на всей поверх-
ности фотобумаги и позволяют получить на
фотоотпечатках белый кант. К. р. бывают
простые и универсальные.
Простая К. р. (рис. 1) представляет
собой плоскую штампованную металлическую
рамку на стандарт-
ный фотографический
формат, к к-рой
прикреплена вторая,
профили роваппая
рамка, откидываю-
щаяся вверх на пет-
лях. Такие К. р.
изготовляются по ТУ
предприятиями мест-
ной пром-сти и обычно
поступают в продажу
Рис. 1. Кадрирующая
рамка простая
наборами, состоящи-
ми обычно из трех рамок на формат (в ел») 6X9,
9X12 и 13X18. При проекционной печати
К. р. помещают на экран фотоувеличителя;
вкладывают в нее лист белой бумаги; уста-
навливают масштаб изображения на кадре;
наводят изображение на резкость; заменяют
бумагу листом фотобумаги и, прижав его про-
филированной рамкой, производят экспони-
рование.
		
		
		
		
стоит из плоской деревянной или металличе-
ской доски — основания (экрана) и откиды-
вающейся на
петлях метал-
лической рамки
или угольника
с подвижными
металлически-
ми рейками-ли-
нейками, рас-
положенными
перпендикуляр-
но одна к дру-
гой и передви-
гающимися с
помощью пол-
зунков вдоль
двух смежных сторон рамки. К. р. позволяет
печатать кадр любого формата в пределах ее
Рис. 2. Кадрирующая рамка
универсальная
КАЗАКИН — КАКАО-БОБЫ
174
размеров. Для быстрой и точной установки
необходимого формата подвижные линейки
имеют сантиметровые деления. Некоторые
К. р. снабжены, кроме того, устройством^
позволяющим изменять ширину белых полей
снимка (канта) в пределах от 2 до 20 мм.
При приемке К. р. следует следить за тем,
чтобы поверхность доски была совершенно
плоской и ровной, без заметных дефектов;
чтобы рамка или угольник, прижимающие фо-
тобумагу к экрану, не имели перекоса и хо-
рошо распрямляли лист фотобумаги, а по-
движные линейки передвигались плавно, без '
заедания, и четко фиксировались в любом по-
ложении. Универсальные К. р. изготовля-
ются на формат (в см) 13X18, 18x24 и 24X30.
Универсальные и простые К. р. поступают
в продажу без специальной упаковки либо
в картонных коробках. Товарный знак или
штамп завода-изготовителя проставляется на
основании рамки. Хранение и другие общие
сведения — см. Фототовары.
КАЗАКЙН — старинная одежда в виде ко-
роткого полукафтана, обыкновенно обши-
того галуном или позументом. В современной
одежде покрой К. применяется для оригиналь-
ных женских удлиненных жакетов. Типич-
ный К. плотно облегает фигуру до талии,
спинка целая с отрезными бочками, воротник
низкий, стоячий. От талии вниз К. несколько
расширен, застежка спереди встык, рукава
вшивные, длинные, узкие. Покрой К. приме-
няется в самых разнообразных вариантах,
использующих отдельные элементы К. — си-
луэт, спинку, воротник. В ряде случаев К.
дополняется цельнокроенным рукавом
свободной формы и другими нетипичными
деталями. Форма К. применяется в моделях
из шерстяной, реже из шелковой ткани. К.
относится к группе женского легкого платья
(см.). Пошивается гл. обр. в ателье по инди-
видуальным заказам. Упаковка, маркировка
и другие общие сведения — см. Платья.
КАЗАНКЙ ЧУГУННЫЕ — см. Котлы
металлические.
КАЗЕЙН ПИЩЕВОЙ — продукт, приго-
товляемый из обезжиренного пастеризован-
ного коровьего молока действием молочной
кислоты, сычужного фермента или хлористого
кальция с последующей обработкой и сушкой
выделившегося осадка. Важнейшая состав-
ная часть К. п. — белковое вещество молока,
т. п. казеин, к-рый является одним из полно-
ценных пищевых белков. В зависимости от
способа выделения из молока вырабатывается
К. п. трех видов: кислотный, сьгчужный и
кальциевый. Используется для пр-ва детских
лечебно-питательных препаратов (см. Молоко
белковое в Плазмон) и обогащения пищевых про-
?уктов животным белком. Согласно ТУ 153—
4 должен удовлетворять следующим требова-
ниям. Внешний вид — сухое, плотное или по-
ристое зерно любой формы; допускаются от-
дельные комочки слипшихся зерен. Поверх-
ность чистая, неоплавленная, цвет белый или
светло-кремовый, однородный во всей массе.
Пригорелые зерна не допускаются. Размер
зерна в максимальном поперечнике не более
5 мм. Влажность не выше 12%, содержание
жира не более 3%, кислотность сычужного
К. п. 50°, кислотного 60° и кальциевого 70°
сгущенным
молоком
Тернера. В К. п., предназначенном для пр-ва
лечебно-питательных препаратов, не должно
быть патогенных микробов. Упаковывается
в двойные льняные мешки, кадки, фанерные
барабаны и фанерно-штампованные бочки ве-
сом нетто до 45 кг. Хранится в сухих помеще-
КАЙСА — см. Абрикосы сушеные.
КАКАО СО СГУЩЁННЫМ МОЛОКбМ И
САХАРОМ — молочные консервы, представ-
ляющие собой смесь коровьего молока с ка-
као-порошком и сахаром. Используется для
приготовления какао-напитка. Вырабатывает-
ся по тому же технол. процессу, что и молоко
цельное сгущенное с сахаром (см. Консервы
молочные). Прп этом
какао-порошок при-
бавляется к сгущае-
мому в вакуум-аппа-
рате молоку в конце
процесса сгущения в
виде какао-сах а рного
сиропа. Средний хим.
состав (в %): вода
26,8, жиры 8,2, белки
7, углеводы 56,3,
зола 1,7. Калорий-
ность 100 г продукта
346 ккал. Готовый
продукт представляет
собой однородную
вязкую массу корич-
невого цвета с хоро-
шо выраженным вку-
сом и ароматом на-
турального какао. Согласно ГОСТ 718—54
консервы должны содержать: влаги не более
27,5%, свекловичного сахара (сахарозы) не
менее 43,5%, сухих веществ молока и какао
не менее 28,5%, в т. ч. жира не менее 7,5%.
В 1 кг готового продукта должно содержаться
73,0—74,5 а какао-порошка влажностью
4—6%. Какао со сгущенным молоком и саха-
ром, расфасованное в жестяные банки весом
нетто 410 г, хранят при темп-ре не выше +10°.
Допускается хранение при более высокой
темп-ре, но не выше +20 , в течение 3 меся-
Для приготовления какао-напитка в стакан
емкостью 200 мл кладут 3—4 чайные ложки
какаосо сгущенным молоком, вливают немного
горячей воды, тщательно размешивают и до-
ливают кипятком.
КАКАО-БОЬЫ — семена дерева какао
(Theobroma cacao L.), культивируемого в тро-
пических странах. Родина какао-дерева —
Америка. Его насаждения имеются в Южпой
Америке (Бразилия, Эквадор, Колумбия,
Венесуэла), в Центральной Америке (Мекси-
ка, острова Тринидад, Доминиканская рес-
публика и др.), в Западной Африке, к-рая
дает 2/3 мирового урожая, в Азии (ост-
рова Цейлон, Ява и др.). Плод дерева какао
имеет овальную форму, несколько похож на
крупный огурец (рис. 1). Длина плода от 15
до 30 см, диаметр 6—8 см. Дерево в год даст
ок. 1 кг К.-б., с 1 га собирают ок. 600 кг.
Плоды содержат бледно-розовую сладкого
вкуса мякоть, в к-рой находится от 25
до 40 семян, по форме похожих на бобы.
Семена белого цвета с желтым или розо-
КАКАО-БОБЫ — КАКАО-КОНЦЕНТРАТ
176
вым оттенком. Вкус их резко горький и вя-
жущий от большого количества дубиль-
ных веществ. Для получения товарных К.-б.
свежие семена подвергают ферментации
Рис. 1. Плод какао-дерева
(брожению). Цвет бобов из белого переходит
в коричневый разных оттенков, оболочка ста-
новится более прочной. Появляется характер-
ный аромат К.-б. В результате изменения со-
става и свойств дубильных веществ горько-вя-
жущий вкус значительно смягчает. я. После
ферментации бобы высушивают на солнце или
в специальных сушилках.
Длина товарных К.-б.
2,0—2,8 см, шир. 1,2—
1,6 см, толщ. 0,5—1,0 см.
Вес одного боба 0,8—2,0 г.
Цвет от светло- до темно-
коричневого, нередко с
красноватым оттенком. К.-б.
Состоят из ядра — 85—
89,3%, оболочки (или ка-
каовеллы) — 10 — 14,5%
и зародыша — 0,6 — 1%.
Боб должен быть хрупким,
••
причем ядро и шелуха ри0. 2. Какао-бобы
(оболочка) должны легко
отделяться друг от друга Ядро зрелого
боба (рис. 2) состоит из крупноячеистой массы
горько-вяжушего вкуса, с различными оттен-
ками для разных сортов В расширенной части
боба находится зародыш. Хим. состав К -б.
приведен в таблице.
Наименование составных частей	Ядро	Ооолочка
Жир (сырой) .... Белковые вещества . Крахмал 	 Дубильные вещества Теобромин 	 Кофеин	 Клетчатка	 Пентозаны 	 Органические кисло- в т. ч. летучие ки- слоты (па уксусную кислоту) 	 Кислотность (в °) . .	48—54 11,8—15,2 6,5—10,0 3,2-5,8 0,8—2,1 0,05—0,34 2,8-3,5 1.2—1,8 0,7—2,3 0,05-0,50 10-18	6—12 1.2—4,0 12,2-15.8 3,6-5,4 0,7—1,3 0.4-1 .0 0,11-0,19 13,0-18,0 7,5-10,6 17—24
К.-б. — ценное сырье для пр-ва шоколад-
ных изделий, какао-порошка, какао-масла
(см.). Теобромин, содержащийся в К.-б.,
придает изделиям из них горьковатый при-
вкус и оказывает специфическое фнзиологпче-
ское действие, стимулирующе н благоприят-
но (при небольших дозах) влияет на сердечно-
сосудистую систему и на сердечную деятель-
ность, возбуждающе действует на централь-
ную нервную систему, снимает на некоторое
время утомление. Аромат какао и шоколада
зависит в основном от эфирного масла, содер-
жащегося в небольших количествах (ок.
0,001%).
К.-б. по качеству и ценности разделяются
на три класса (группы). Первый к лас с—
бобы высокого качества, крупные, приятного
вкуса, с ярко выраженным ароматом. Наибо-
лее характерными для этой группы сортами
являются: Цейлон, Ява, Маракайбо, Ариба в
Эквадор. Второй класс — бобы сред-
него качества. Сорта: Аккра, Сан-Томе,
Г ренадя, Тринидад и др. Третий клас с—
бобы ниже среднего качества, имеют резко вы-
раженный горько-вяжущий вкус, высокую
кислотность и слабый или грубый запах. К
этой группе относятся бобы плохо ферменти-
рованные. Для этого класса наиболее харак-
терными являются следующие сорта: Каме-
рун, Лагос, Байя. Отдельные партии каждого
сорта в зависимости от качества могут быть от-
несены к любому из указанных классов. К.-б.
по качеству должны удовлетворять следую-
щим требованиям: отсутствие постороннего
запаха, в особенности затхлого; полная зре-
лость и хорошая ферментация; минимальное
содержание бобов тощих, сросшихся, лома-
ных и загрязненных; влажность нс более 8%;
не допускается наличие активных вредите-
лей— насекомых (шоколадной огневки).
Упаковывают в мешки весом нетто 50—80 кг.
При маркировке, кроме названия (или обо-
значения) фирмы, указывается страна или
место пр-ва К.-б. и условными знаками каче-
ство товара. Хранят в сухих, светлых, хорошо
проветриваемых помещениях с относительной
влажностью воздуха не более 75% и темп-рой
не выше +15°.
Лит : Технология кондитерского производства,
т. 1, М . 1951.
КАКАО-КОНЦЕНТРАТ—
смесь сухих сливок или
сухого цельного молока и
сливочного масла с сахар-
ным песком и какао-порош-
ком, спрессованная в бри-
кеты. Вырабатывается мо-
лочный концентрат с какао
«Любительский» и концен-
трат «Какао со сливками».
Рецептура концентратов
приведена в таблице.
Какао-концентрат
г.онцептратов (в %)
Наименование продуктов	«Какао со сливками»	«Люби- тельский»
Сахарный песок	 Сухое цельное молоко . . Сливочное масло высшегос. Сухие сливки высшего с. . Какао-порошок		50 42	51 38 7
Сырье, пспользуемое для выработки кон-
центратов, после смешивания, измельчения и
просеивания прессуют в брикеты по 20 или
КАКАО МАСЛО — КАЛА ЧИ
178
40 г. Брикеты завертывают в пергамент, под-
пергамент или пергамин — по два брикета
весом 20 г или по одному брикету весом 40 г.
Цвет концентратов от светло- до темно-корич-
невого. Концентрат «Какао со сливками» дол-
жен содержать (в %): сахара не менее 49,
жира пе менее 19, воды не более 3,5. Концен-
трат «Любительский» должен содержать (в%):
сахара не менее 49, жира не менее 13, воды нс
более 5.
Для приготовления напитка брикет концен-
трата разминают, заливают небольшим коли-
чеством теплой кипяченой воды, размеши-
вают и доливают кипятком из расчета 40 г
концентрата на один стакан. Концентрат хра-
нят при темп-ре нс выше 20° и относительной
влажности воздуха не более 75%. Гарантий-
ный срок хранения 4—6 месяцев (см. Кон-
центраты пищевые).
КАКАО-МАСЛО извлекается из ядер бо-
бов Theobroma Cacao, а также других видов
Tbeobroma (Т. bilmor, '1 anguslifolium),
произрастающих гл. обр. в Центральной и
Южной Америке и Индонезии. Ядро заключе-
но в скорлупу, составляющую 12% веса боба.
Содержание масла в ядре колеблется от 45 до
55%. Для получения К.-м. ядро отделяют от
скорлупы, поджаривают, измельчают и прес-
суют. К.-м. является высококачественным
пищевым растительным жиром, имеет темп-ру
плавления, близкую к темп-ре человеческого
организма, благодаря чему оно быстро пла-
вится в организме и хорошо усваивается. Упо-
требляется непосредственно в пищу, а также
для жарения изделий из теста. Большое коли-
чество масла используется в кондитерской
пром-сти для пр-ва шоколада, конфет и дру-
гих кондитерских изделий.
Свежеприготовленное масло имеет желто-
вато-белый цвет, переходящий в белый при
хранении, обладает приятным нежным вку-
сом и запахом шоколада. Относится к твер-
дым растительным жирам, не содержащим в
своем составе летучих растворимых в воде
жирных кислот. В состав К.-м. входит до 60%
глицеридов насыщенных жирных кислот:
пальмитиновой, стеариновой, арахиновой и
40—41,8% глицеридов ненасыщенных жирных
кислот, гл. обр. олеиновой. При комнатной
темп-ре находится в застывшем состоянии.
Теми-pa застывания 20—29°, темп-pa плавле-
ния 25—36°, уд. в. при 15° 0,945—0,979, ки-
слотное число ок. 1,0—1,5 мг КОН, иодное чи-
сло 34—36. Транспортирование, упаковка,
хранение и другие общие сведения — см.
Масла растительные.
КАКАО-ГОРОШОК — тонко размолотые
жмыхи, получаемые прессованием ядер ка-
као-бобов (см.). Употребляется для приготов-
ления напитка какао. Для изготовления К.-п.
какао-жмых измельчают и просеивают через
сито с 1600 отверстиями на 1 см1. Для уси-
ления и улучшения аромата добавляют вани-
лин (0,01%). К.-п. бывает непрепарирован-
ный и препарированный. Препарированный
получается обработкой какао-полуфабрика-
тов щелочами (содой, углекислым аммонием
и др.) и отличается от непрспарированного бо-
лее темным цветом, сильным ароматом и более
медленным оседанием в воде. Вырабатывается
К.-п. «Золотой ярлык», «Наша марка» (непре-
парированные), «Экстра» (препарированный).
Средний хим. состав К.-п. (в %): вода 5,2,
жир 20,2, белковые вещества 23,6, теобромин
и кофеин 2,6, дубильные вешества 4.8, клет-
чатка 5,5, зола 5,3. Калорийность 100 г —
450 ккал. В соответст-
ЗСЖОЙЯРЛЫК
Какао-порошок в
ьартш.иои коробке
вине ГОСТ 108- 41 пред-
ставляет собой порошок
от светло- до темно ко-
ричневого цвета; после
просеивания через сито
с 1600 отверстиями на
1 смг остаток должен
быть не более 2%; при
заварке водой не дол-
жен давать в течение
2 мин. заметного от-
стоя; имеет характерный
горьковатый вкус и за-
пах ванилина. К.-п. рас-
фасовывают в жестя-
ные банки, картонные
коробки и пачки ве-
сом нетто от 50 до
250 г, бумажные пакеты — до 100 г, ящики
жестяные или фанерные, банки, бумажные
литые и фанерные бочки весом нетто не более
5 кг. Тару перед рас-
фасовкой выстилают пер-
гаментом, пергамином,
подпергаментом, пара-
финированной бумагой
или целлофаном. На ко-
робках, банках, пакетах
дастся описание <-по< оба
приготовления напитка.
Хранят в сухих помеще-
ниях с относительной
влажностью воздуха не
более 75% и темп-рой не
более 20°, без резких ко-
лебаний. Гарантийный
срок хранения К.-п. в
жестяных байках — до
1 года, в картонных
коробках и пачках — до
6 месяцев, в бумажных
пакетах, ящиках и боч-
ках — до 3 месяцев.
КАЛАН — см. Бобр камчатский.
КАЛАЧИ — штучные булочные изделия.
Изготовляются следующие виды К.: москов-
ский, Ленинграде! пй, уральский.
Московский К. (рис. 1) изготов-
Какао-порошок в же-
стяной коробке
лястся из не-
сдобного прес-
ного теста ве-
сом 100 и 200 г.
По форме напо-
минает большой
замок. Поверх-
ность белая,
мучнистая. Мя-
киш крупнопо-
ристый, пыш-
ный. Вкус и
аромат свойст-
венные изде-
лиям из несдоб-
ного теста. В
соответствии с
Рис. 1. Московский калач
12 Товарный словарь, т.З
179
КАЛАЧИ — КАЛЕЙДОСКОП
180
свойст-
изде-
ОСТ НКПП 485 влажность мякиша не выше
44%, кислотность но более 2,5%. Тесто гото-
вится безопарным способом по рецептуре
(в кг): мука пшеничная высшего с. 100, дрож-
жи прессованные 1,0, соль 1,5. Особенностью
приготовления теста для московских К. яв-
ляется сравнительно низкая темп-pa теста
в течение первых 3 час. брожения и выдержи-
вание его в холодном помещении (при темп-ре
от +10 до +4°) в последующие 2—21/, часа.
При выдерживании тесто несколько раз про-
минают. Формуется тесто с большим количе-
ством муки (до 20% от общего количества, ис-
пользуемого для приготовления изделий). Го-
товое тесто делят на куски, к-рым придают
форму жгута, утолщенного в середине. Концы
жгута соединяют. Перед выпечкой на утол-
щенной части делается подрез, образовав-
шуюся «губу» отворачивают в сторону дужки,
посыпают мукой и возвращают в первоначаль-
ное положение. Выпекают на поду в течение
7—15 мин. (в зависимости отвеса штуки) при
темп-ре пекарной камеры 280—290° и наличии
большого количества пара.
Ленинградский К. (рис. 2) изготов-
ляется из сдобного теста весом 100 и 200 г. По-
верхность блестящая, смазанная яйцом, цвет
от светло- до
темно-желтого.
Мякиш с доста-
точноравномер-
ной тонкостен-
ной пористо-
стью. Вкус и
аромат сладко-
ватые, —•" —
венные ___________________________________
лиям из сдоб-
ного теста. В
соответствии с
ВТУ МППТ
СССР 72 влаж-
ность мякиша
Рис. 2. Ленинградский калач не выше 38%,
кислотность не
более 3°. Тесто
для ленинградских К.готовится опарным спосо-
бом по рецептуре (в кг): мука пшеничная 1-го с.
100, дрожжи прессованные 1,0, соль 1,5, ма-
сло животное 1,0, сахар 6,0, маргарин 3,0, масло
растительное 0,15, яйца 20 шт. При формовке
изделий куски теста раскатывают в круглую
лепешку толщ. 1,5—2,0 см и дугообразной ме-
таллической выемкой прорубают ее насквозь.
Получившийся язычок отгибают на заготов-
ку К., предварительно смазанную растоп-
ленным животным маслом. Готовое к выпечке
изделие перед посадкой в печь смазывают яй-
цом, выпекают при темп-ре пекарной камеры
240—260° в течение 10—15 мпн. (в зависимости
от веса).
У р а л ь с к и й К. (рис. 3) изготовляется из
муки 2-го с. с добавлением в тесто патоки и
растительного масла. Вес 0,5 и 1,0 кг. Форма
кольцеобразная. Поверхность гладкая корич-
невого цвета. Мякпш с достаточно равномер-
ной пористостью. В соответствии с В1 У МП И
СССР 348 влажность мякиша нс более 43%,
кислотность не выше4°. На поверхности изде-
лия не допускаются крупные трещины. Тесто
готовится опарным способом по рецептуре
К.
из
(в кг): мука пшеничная 2-го с. 100, дрожжи
прессованные 1,0, соль 1,5, патока 3,0, масло ра-
стительное 2,0. Допускается замена прессован-
ных дрожжей
жидкими. v
формуется
тестового жгу-
та. Заготовки
выпекают на
смазанных мас-
лом железных
листах при
темп-ре пекар-
ной камеры
220—245° в тече-
ние 15—25 мин.
(в зависимо-
сти от веса).
К. хранят в
сухих помеще-
ниях приравно-	_	„ „
мерной темп-ре	Рис’ 3- Уральский калач
не ниже +6°.
Срок хранения перед отправкой в торговую
сеть не более 6 час. после выпечки. Срок
реализации не более 16 час. после выпечки.
калгАновая ГОРЬКАЯ настойка—
настойка крепостью 30% объемных, светло-
желтого цвета, слегка жгучего вкуса, с пря-
ным запахом калгана. Приготовляется из спир-
тованных настоев корня калгана, имбиря и
красного перца, к к-рым добавляется сахар,
ректификованный спирт и краситель — колер
(жженый сахар). Этикетировка и другие об-
щие сведения — см. Настойки горькие.
КАЛЁВКА — ручной строгальный дере-
вообрабатывающий инструмент, предназна-
ченный для придания кромкам брусков
криволинейного (фигурного) профиля, но-
сящего то же название — калевка. Относится
К группе инстру-
ментальных пита-
рое (см.). Железки
К. имеют фигур-
ные лезвия различ-
ного профиля Ко-
лодка деревянная,
в нижней поверх-
ности	'— — '
имеет ..r
соответствующее профилю лезвия железки. На
колодке сбоку справа ио всей ее длине имеется
упорный выступ, с помощью к-рого К. при
работе накладывается на край обрабатывае-
мого бруска. Ширина железки 40—50 дм».
Железка закрепляется в колодке с помощью
клина под углом 45—60° к обрабатываемой по-
верхности. Общие сведения — см. Инстру-
менталтые товары.
КАЛЕЙДОСКОП (греч. «калос» — прекрас-
ный, «эйдос» — вид, «скопео»— смотрю) —опти-
ческая игрушка, в к-рой использованы зако-
лы отражения света от зеркальных поверхно-
стей; состоит из цилиндрической (или кониче-
ской) трубки, закрытой с одной стороны не-
прозрачной, чаше всего пластмассовой, крыш-
кой со смотровым отверстием в центре, а с дру-
гой — матовым стеклом. На расстоянии ок.
5 мм от матового стекла в трубке закрепляет-
ся круг из прозрачного стекла. Между этими
стеклами помещаются кусочки произвольной
(подошве)
очертание,
КАЛЕНДАРИ
182
формы из ярких разноцветных прозрачных
материалов (стекла, пластмассы). Количество,
размеры и толщина этих кусочков должны
быть таковы, чтобы они закрывали почти всю
поверхность матового стекла, по легко переме-
щались при встряхивании или вращении труб-
ки и не накладывались один на другой. Внут-
ри трубки, между крышкой и кружком из
Калейдоскоп
прозрачного стекла, устанавливается трех-
гранник, составленный из трех прямоуголь-
ных зеркальных полос равной ширины, обра-
щенных зеркальной поверхностью внутрь.
Направив К. на свет и глядя в смотровое от-
верстие, можно увидеть не только находящие-
ся перед глазом разноцветные кусочки, но и
ряд их зеркальных отражений, расположен-
ных в шестилучевой симметрии. Рассматри-
вание бесконечно разнообразных, неповторяю-
щихся, ярких, симметричных узоров, появ-
ляющихся и исчезающих при малейшем изме-
нении положения К., доставляет ребенку боль-
шое удовольствие. Недаром слово «калейдо-
скоп» стало нарицательным выражением, озна-
чающим быструю смену впечатлений.
Трубка К. свертывается из бумаги или тон-
кого картона и обклеивается яркой этикеткой
с маркой предприятия либо делается из пласт-
массы с наклейкой марки. Обычная дл К.
200—250 зим, диаметр 34—45 лм«, диаметр
смотрового отверстия 10—12 мм При замене
одного из стекол черной матовой поверхно-
стью изображение замыкается в четко ограни-
ченный шестиугольник. В тех случаях, когда
иод смотровым отверстием закрепляется вы-
пуклая линза, указанные выше габариты К.
могут быть уменьшены.
В связи с большим количеством хрупких
стеклянных деталей транспортирование К. до-
пускается только в жесткой таре.
КАЛЕНДАРИ различаются по конструк-
ции, объему, материалу и другим признакам.
Основные типы К. вырабатываются из бума-
ги и выпускаются следующих видов: настен-
ные отрывные — ежедневные и ежемесяч-
ные, настольные перекидные, табели-календа-
ри, календари-еженедельники. Кроме бумаж-
ных К., выпускаются К. настольные металли-
ческие п пластмассовые.
д н е в н ы й (рис. 1) представляет собой блок
деятелей,
форматом 84 лм»Х130 мм, объемом 380 отрыв-
ных листков, с двусторонней типографской
печатью, крытый сверху многокрасочной об-
ложкой. На лицевой стороне каждого листка
отпечатаны календарные данные,а на обороте—
заметки, стихи или
отрывки из высказы-
ваний пли статей вы-
дающихся
писателей
Блок в головке за-
ключен в загнутую
по краям металли-
ческую пластинку,
образующую коре-
шок, и вместе с ней
прошит стальной про-
Блок О ИМО.
ющимися на оорат-
ной его стороне отгибающимися концами
прикрепляется к календарной стенке, пред-
ставляющей собой прямоугольный кусок кар-
тона, обычно худож. оформленный — с накле-
енной на него многокрасочной репродукцией
или портретом Настенные К. печатаются на
газетной бумаге весом 51 г/м* или на бумаге
для печати № 2 весом 63 г/м2.
месячный представляет собой блок
объемом в 12 отрывных листов, приши-
тый проволочными скобами к календарной
стенке. Размеры (в мм): листов блока 203Х
Х144; календарной стенки 230x105. На
одной стороне каждого листа напечатаны ка-
лендарные сведения. Листы блока изготовля-
ются из бумаги беленой или полубелой некле-
еной весом 60—80 г/л»2, календарная стенка—
из цветного картона пли склейки весом не ме-
нее 300 г)мг, календарные стенки иногда вы-
пускаются с многокрасочной печатью или
с наклейкой цветной репродукции.
К. настольный перекидной
(рис. 2) представляет собой блок (комплект)
листков, на к-рых даны календарные сведе-
ния. Каждый блок снабжен табелем-календа-

Рве. 2. Календарь настольный перекидной
на пластмассовой подставке
рем. Настольные перекидные К. различаются:
по размерам листков (в мм) — 101 X 144, 72Х
Х101 и 84X130, по объему—384 или 376 ли-
стков (с односторонней печатью) и 192 листка
(с двусторонней печатью). Изготовляются из
бумаги писчей № 1 весом 63—80 г/.м2 или № 2
весом 63 г/м* (для изделий с двусторонней пе-
чатью). Обрез блока часто окрашивается. Блок
обертывается бандеролью. Для удобства поль-
зования блок К. крепится на специальной под-
:2»
183
КАЛЕНДАРИ — КАЛИ ЕДКОЕ
184
ставке при помощи д\жек, закрепленных гай-
ками с шайбой. Календарные подставки изго-
товляются из цветных пластмасс методом прес-
сования, из оргстекла, мрамора и дерева.
В продажу поступают отдельными блоками
и комплектами, состоящими из блока и под-
став K1I.
'1 абель-К. (рис. 3) представляет собой
отпечатанный в две и больше красок кален-
дарь на весь год. Размеры различные. На-
Рис. 3. Табель-календарь
пболее употребительный 205 мм X 340 мм.
Изготовляются из бумаги обложечной весом
не менее ЮО г/мг светлых тонов либо из кар-
тона, цветной склейки или карточной бумаги
весом 200—246 е/м*. Таблицы иногда оформ-
ляются орнаментом или худож. рисунком.
Табели-К. иногда выпускаются также в виде
карточек небольшого размера—«карманные»
для вкладывания в записные книжки.
К.-е ж е и е д е л ь н и к представляет со-
бой папку, крытую переплетной тканью
№ 1 или гранитолем, в к-рую вставлены
К.-еженедельник на 62 листках с печатью в
две краски и вставной блокнот объемом в 50
отрывных листков. Размеры календаря и блока
150лжХ220 лм». Изготовляются из бумаги
писчей № 1 весом 70 г/л»2. Крепление кры-
шек переплета — на спиралях. Зайас — один
блокнот на 50 листков.
К. настольный из пластмас-
с ы (рис. 4) представляет собой прямоуголь-
Рис. 4. Календарь настольный пластмассовый:
вид спереди и сбоку
ную пластинку из цветной пластмассы с про-
резанными отверстиями, через отверстия видны
числа, наименование дней недели и месяцев,
к-рые меняются путем вращения соединенных
с ними кнопок, имеющихся на обратной сто-
роне пластинки.
Календарь
настольный метал-
лический
с к и й (рис. 5) представляет собой укреплен-
ную на подставке и вращающуюся вокруг го-
ризонтальной оси металлическую никелиро-
ванную прямоугольную коробку, на каждой ее
стороне имеется окно, сквозь к-рое видны
пластмассовые таблички с нанесенными на
них числами месяца. Таблички перемещаются
при повороте корпуса вокруг осп и показы-
вают следующее число месяца. Названия дней
недели и месяцев показываются на подставке,
сменяются первые — путем вращения валика
за кнопку, вторые — путем смены пластин с
названием месяцев.
Требования к качеству для К. из бумаги:
ясная печать без искажения текста и рисунков;
ровный и в соответствующих случаях хоро-
шо окрашенный обрез, ровный, без кривизны,
с прямыми нережущими краями металличе-
ский корешок (для отрывных настенных К.);
ровно просверленные от-
верстия, без вздутия
вокруг отверстий (для
блоков перекидных на-
стольных К.); календар-
ные стенки ежемесячни-
ков и табелей-К. должны
быть хорошо отпечата-
ны и иметь ровный об-
рез; для К. пластмас-
совых и металлических:
поверхность должна быть
хорошо обработана, ме-
ханизмы и приспособле-
ния по перемещению от-
дельных деталей должны
работать плавно, без
перебоев. Календари на-
стольные металличе-
ские и пластмассовые упаковываются каждый
в индивидуальную картонную коробку. Дру-
гие общие сведения — см. Бумажно-картон-
ные товары.
КАЛИ ЕДКОЕ, КОН,— химикат, едкая
щелочь, легко растворимая в воде и спирте.
Гигроскопичен, ядовит. Представляет собой
белые куски или цилиндрические палочки с
кристаллической структурой на изломе. От-
носится к группе фотохимикатов (см.). Полу-
чается электролизом из хлористого калия.
Применяется в негативных фотографических
проявителях в качестве компонента, ускоряю-
щего процесс проявления. Проявители с К. е.
отличаются энергичным и быстрым действием
и работоспособностью при низких темп-рах.
Рекомендуется следующий рецепт проявите-
ля с К. е. для работы при низких темп-рах
(от 5 до 10е): вода, подогретая до 50°, 1 л,
метол 15 г, сульфит натрия безводный 50 г,
гидрохинон 15 г, кали едкое 20 г, калий бро-
мистый 1 г. Продолжительность проявления
4—6 мин.; при темп-ре 20° она сокращается до
25—30 сек. Доброкачественный продукт сух,
имеет кристаллы с четкими гранями и содер-
жит не менее 80% основного вещества. К. е.
выпускается в соответствии с ОСТ 17374—40
предприятиями Министерства химической про-
мышленности и поступает в продажу в стеклян-
ных банках с пробкой, залитой парафином, в
185
КАЛИЙ АЗОТНОКИСЛЫЙ — КАЛИЙ ЖЕЛЕЗОСИНЕРОДИСТЫЙ
186
расфасовке от 25 г и более. Маркировка и
хранение — см. Фотохимикаты.
КАЛИЙ АЗОТНОКИСЛЫЙ, селитра
калиевая, нитрат калия, КNO3, —
калиевая соль азотной кислоты. Применяется
как удобрение и в пищевой пром-сти при
консервировании продуктов, а также для
изготовления порохов. В природном состоя-
нии встречается в небольших количествах.
Месторождения известны в Средней Азии.
Синтетический К. а. получается в основном
обменным разложением нитрата натрия и
хлористого калия. Вырабатывается трех
сортов с содержанием основного вещества
(К NO,) в продукте 1-го с. — 99,8%, 2-го с.—
99% и 3-го с.—98%. По внешнему виду
представляет собой кристаллы белого цвета;
для продукта 3-го с. допускается желтоватый
оттенок.
К. а. является сложным высокоэффектив-
ным удобрением, содержащим два основных
для питания растений вещества: калий и азот.
Применяется для всех культур и на всяких
почвах. С особенным успехом используется
для удобрения почвы под садовые, цитрусо-
вые и плодоягодные культуры и растения,
плохо переносящие хлористый калии. Может
вноситься в смеси с другими удобрениями.
Дозы для удобрения должны быть на 22 —
25% выше принятых для калия хлористого
(см.). К. а. может применяться также при
солении и копчении мясных продуктов. Мясо
натирают и пересыпают калиевой селитрой,
смешанной с солью и специями. Пример-
ный расход селитры 1 г на 1 кг мяса.
Вырабатывается по ГОСТ 1949—43. Для роз-
ничной продажи К. а. фасуется в картонные
коробки по 1 кг. К. а. должен храниться в
сухих помещениях.
КАЛИИ БРбМИСТЫЙ, КВг,—химикат,
представляющий собой белый кристалличе-
ский порошок или кристаллы, растворимые
в поде и плохо растворимые в спирте. Полу-
чается путем прибавления брома к нагретой
калийной щелочи. Применяется при расстрой-
ствах высшей нервной деятельности: невра-
стении, истерии, повышенной раздражитель-
ности, бессонице, а также при эпилепсии и
хорее, т. к. обладает способностью концен-
трировать и усиливать процессы торможения
в коре головного мозга. К. б. принимается
внутрь в виде порошков, таблеток и раетво-
необходимая больному для лечения, устанав-
ливается врачом в зависимости от типа высшей
нервной деятельности, к к-рому относится боль-
ной, характера и течения заболевания. Препа-
рат должен содержать не менее 99% К. б. и
ве более 1% хлорида калия. Не допускается
содержание в препарате солей иода, бария,
кальция, мышьяка и других примесей. Для
продажи населению К. б. выпускается в таб-
летках весом но 0,5 г, расфасованных по 12
таблеток в стеклянные трубки (Гос. фармако-
пея СССР, изд. V111, ст. 611), и в порошке
расфасованным по 5 и 10 г в скляпках (Гос.
фармакопея СССР, изд. VI11. ст. 323). Хране-
ние в сухом помещении, в защищенном от света
К. б применяется также в фотографических
проявителях (см.), как вещество, препятствую-
щее возникновению вуали. Сильно замедляет
действие проявителя, поэтому вводится в про-
являющие растворы в весьма небольших до-
зах (обычно 1 г на 1 л). Входит также в состав
некоторых усилителей (см.). Доброкачествен-
ный фотографический К. б. должен иметь бе-
лый цвет и содержать не менее 98% основ-
ного вещества. Выпускается в соответствии
с ГОСТ 4160—48 предприятиями Министер-
ства химической промышленности. Поступает
в продажу в стеклянных банках с корко-
вой или притертой пробкой, залитой пара-
фином, в фасовке от 10 г и более. Марки-
ровка и хранение — см. Фотохимикаты.
КАЛИИ ДВУХРбМОВОКИСЛЫИ, X р о м-
л и я, К2Сг3О„— хим. продукт, получаемый
взаимодействием двухромовокислого натрия
с хлористым калием. Представляет собой кри-
сталлы желто-красного цвета. Ядовит. Выра-
батывается К. д. технический и реактивный.
Технический К. д. применяется
для хромового дубления кож, для пр-ва
минеральных красок (напр., свинцового и
цинкового кронов), в качестве протравы при
печатании и крашении тканей. Выпускается
двух сортов, в зависимости от содержания ос-
новного вещества: 1-й с. содс)жит 98,5%,
2-й с.—97,2%. В розничную продажу для
бытовых нужд не поступает.
Реактивный К. д. отличается от тех-
нического большим содержанием основного
вещества (до99,8°/0) и большей хим. чистотой.
Применяется для лаб. работ, а также в
фотографии. В лаб. практике применяется
для чистки стеклянной и фарфоровой лаб.
посуды в смеси с серной кислотой (1000 см3
воды, 50 г К. д. и 10 ел3 концентрированной
серной кислоты). В фотографии применяется
как составная часть хромового усилителя для
негативов, для смягчения контраста позитив-
ного изображения и для дополнительной об-
работки негативов с целью получения гар-
моничных переходов от света к тени и пере-
дачи мелких деталей. Рекомендуется следую-
щий рецепт хромового усилителя: вода 1 л,
калий двухромовокислый 8 г, соляная кислота
6 см3. В растворе негативы отбеливают в те-
чение 5 мин. и вновь проявляют в энергично
работающем проявителе. Прп этом происхо-
дит усиление негативов. Проявленные нега-
тивы ополаскивают в воде, фиксируют в
течение 4—5 мин., промывают и сушат.
К. д. фотографический реактивный поступает
в продажу расфасованным по 250 г в стек-
лянные банки из оранжевого стекла с при-
тертой пробкой. При работе с К. д. нужно
проявлять большую осторожность, т. к. это
сильный яд, действующий не только при при-
еме внутрь, но п через кожу (особенно через
порезы и царапины). К. д. реактивный вы-
пускается предприятиями Министерства хими-
ческой промышленности в соответствии с
ГОСТ 4220—48.
Маркировка и хранение—см. Фотохимикаты.
КАЛИВ ЖЕЛЕЗОСИНЕРОДИСТЫМ, фе р-
кровяная соль, K3Fc(CN)e, — хими-
кат, представляющий собой яркие оранжево-
красные хорошо растворимые в воде кристал-
лы или кристаллический порошок. Полу-
1S7
КАЛИЙ ЛИМОННОКИСЛЫЙ — КАЛИЙ МЕТАБИСУЛЬФИТ
1SS
мается из железистосинеродистого калия (жел-
той кровяной соли). Ядовит. Применяется в фо-
тографии в качестве основного вещества в ос-
лабителях. Входит также в состав отбеливаю-
щих растворов, применяемых для вирирова-
ния бромосеребряных фотоотпечатков в тон
сепии, а также для отбеливания сере-
бряного изображения при обработке цветных
фотоматериалов. Водный раствор К. ж. на
свету разлагается, превращаясь в железисто-
синеродистый калий. Самым распространен-
ным ослабителем для фотографических негати-
вов и позитивов с К. ж. является т. и. фарме-
ровский ослабитель следующего состава: вода
1 л; тиосульфат натрия кристаллический (ги-
посульфит) 150 г; калий железосинеродистый
5 г. Растворы К. ж. с тиосульфатом натрия
очень нестойки Доброкачественный продукт
должен иметь яркую окраску кристаллов и
содержать не менее 99% основного вещества.
Выпускается в соответствии с ГОСТ 4206—
48 предприятиями Министерства химической
промышленности и поступает в продажу
в стеклянных банках оранжевого стекла с
корковыми пластмассовыми и другими проб-
ками, залитыми парафиним, в расфасовке по
25 г и более Сухой продукт очень стоек и
отличво сохраняется. Маркировка и хране-
ние — см Фптохимикаты.
КАЛИЙ ЛИМОННОКИСЛЫЙ, С,Н40,К,«
• Н,и, — химикат, представляющий собой
бесцветные кристаллы пли белый кристалли-
ческий порошок; легко растворим в воде По-
лучается из лимонной кислоты. Гигроскопичен
и на воздухе легко расплывается. В раство-
рах сохраняется хорошо. Применяется в фо-
тографии как составная часть медных виражей,
для вирирования бромосеребряных фотоотпе-
чатков в красные тона. Доброкачественный
продукт должен быть сыпучим, иметь белый
цвет и содержать не менее 99% основного ве-
щества. Выпускается в соответствии с ГОСТ
5538—51 предприятиями Министерства хими-
ческой промышленности Поступает в про-
дажу в стеклянных банках с притертой или
корковой пробкой, залитой парафином, в фа-
совке по 25 г и более. Маркировка и хране-
ние — см. Фптохимикаты.
КАЛИЙ МАРГАНЦОВОКИСЛЫЙ, пер-
манганат калия (Kalium liyperman-
ganicum), KMnO4, — хим. соединение; отно-
сится к группе аптекар-
ских товаров (см.); приме-
няется в медицине как
антисептическое средство и
помимо этого в фотографии
и во многих отраслях
пром-сти для веления хим.
процессов как окислитель.
К. м.представляетсобой мел-
кие темно- или красно-фио-
летовые кристаллы с метал-
лическим блеском. Полу-
чается сплавлением пиро-
люзита (марганцовой руды)
с едким калием и после-
дующим окислением манга-
ната калия в перманганат
калия электролитическим
методом в специальных ван-
нах. К. м. растворим в воде:
1
I
Калий марганцо-
вокислый
концентрированные растворы имеют темно-
пурпурный цвет; слабые растворы (1 : 2CU0,
1 : 1000 и др.) — розовый. К. м. является
сильным окислителем. При взаимодействии
его с органическими и легко окисляющимися
веществами (уголь, сахар, таниины и др.)
может взорваться. Показатели качества
медицинского К. м. должны соответствовать
требованиям Гос. фармакопеи СССР, изд. VIII,
ст. 328. К. м. применяется в мед. практике
и в фотографии в виде водных растворов раз-
личной концентрации. Наружно К. м. исполь-
зуется для промывания ран (0,1—0,5%); для
полоскания рта и горла (0.02—0,10%); для
смазывания язв и ожогов (2—5%); для сприн-
цеваний и промываний в гинекологической и
урологической практике (0,02—0,10%).
Внутрь назначается для промывания желуд-
ка (0,02—0,10%), при отравлениях алкалоида-
ми, солями синильной кислоты (0,5%), фосфо-
ром (0,04%), опием (0,4%). При лечении змеи-
ных укусов К. м. вводится иод кожу вокруг
раны в виде 1—2%-ного раствора по 2—3 мл
до трех раз в день. Для продажи населению
медицинский К. м. выпускается фасованным
в картонные коробочки или в пеналы по 3, 5
и 10 г. На коробку наклеивается этикетка уста-
новленного образца. Коробочки завертывают-
ся по 100 шт. в пачки из оберточной бумаги
и пакуются в ящики. Хранение в сухих
помещениях. К. м. нельзя хранить вместе с
органическими и легко окисляющимися ве-
ществами (сахар, крахмал, масла и др.).
К. м. в фотографии применяется для состав-
ления ослабителей и магниевых смесей и слу-
жит для определения содержания тиосульфа-
та натрия в промывных водах Марганцово-
ка л новый ослабитель состоит из раствора А
(воды 1 л, К . м. 1 г) и раствора Б (воды 2 л, ки-
слоты серной — 10%-ный раствор — 12лл).0ба
раствора при составлении ослабителя смеши-
ваются. Ослабленные в этом растворе негати-
вы переносятся на несколько минут в кислый
фиксаж, а затем промываются Фотографиче-
ский К. м поступает в продажу в банках оран-
жевого стекла с пробкой или пластмассовой
крышкой, залитой парафином, в расфасовке
от 0,1 кг в более. Выпускается в соответствии
с ГОСТ 4527—48 предприятиями Министер-
ства химической промышленности. Марки-
ровка — см Фотохимикаты.
КАЛИЙ МЕТАБИСУЛЬФИТ, м е т а б и-
калия, KsStOs,— химикат, представля-
ющий собой белые или слегка желтоватые
куски различной величины или порошок
кристаллического строения. Получается пу-
тем пересыщения раствора бисульфита ка-
лия сернистым газом. Обладает резко выра-
женным запахом сернистого газа. На воздухе
постепенно окисляется, превращаясь в серно-
кислый калий. Хорошо растворим в воде;
в горячей воде разрушается. Применяется в
фотографии как составная часть кислых фик-
сажей, а также как консервирующее вещество
в некоторых проявителях (взамен сульфита
натрия). Рекомендуемый рецепт кислого фик-
сажа с К. м. следующий: вода 1 л, гипосуль-
фит (тиосульфат натрия) кристаллический
250 г, калий метабисульфит 25 г. Раствор хо-
рошо сохраняется. Доброкачественный про-
189
КАЛИЙ СЕРНОКИСЛЫЙ— КАЛИЙ ХЛОРИСТЫЙ
190
дукт должен содержать не менее 96% основ-
ного вещества. Отсутствие запаха сернистого
газа показывает, что продукт для применения
не годен. Выпускается в соответствии с ГОСТ
5713—51 предприятиями Министерства хими-
ческой промышленности и поступает в про-
дажу в стеклянных банках с притертой или
корковой пробкой либо с пластмассовой крыш-
кой, залитыми парафином, в расфасовке по 25 г
и более. Маркировка и хранение — см. Фо-
тохимикаты.
КАЛИП СЕРНОКЙСЛЫЙ, сульфат
калия, КгЗО4,— калиевая соль серной ки-
слоты. Применяется в пр-ве алюмокалие-
вых квасцов и других солей, а также в ка-
честве удобрения. В природе встречается в
виде минералов, содержащих двойные и трой-
ные сернокислые соли. В СССР известны ме-
сторождения К. с. в виде минерала лангбей-
нита (Стебниковскос на Украине), содержа-
щего сульфаты калия и магния К. с. получают
из золы подсолнечника при приготовлении по-
таша (см. Калий углекислый) либо из хлори-
стого калия и серной кислоты. Этот продукт
по внешнему виду представляет собой мелко-
кристаллический порошок светло-коричневого
цвета. В воде растворяется. Согласно ТУ ММП
РСФСР 41 г. содержание основного вещества
(сернокислого калия) в продукте должно быть
не менее 94%, содержание влаги—не более 8%.
К. с.— высоко концентрированное удоб-
рение, содержит 48% К»О и, в отличие от
хлористого калия, не содержит хлора, в свя-
зи с чем его наиболее целесообразно вносить
под культуры, отрицательно отзывающиеся да-
жена незначительные количества хлора в поч-
ве (виноград, цитрусовые, ягодники и ряд
овощных культур, а также «‘толовый карто-
фель, К с. повышает урожай названных
культур п улучшает их качество. К. с. об-
ладает хорошими физ. свойствами и может
применяться в смеси со всеми видами других
удобрений К. с вносится до посева враз-
брос (под плуг), а также при посеве в рядки.
Дозы К. с. должны быть на 19—20% увеличе-
ны по сравнению с дозами, принятыми для
хлоркалия (см. Калий хлористый). К. с. упа-
ковывается в бумажные многослойные мешки
весом до 40—50 кг нетто.
КАЛИЙ УГЛЕКЙСЛЫЙ, пот аш, кар-
бонат калия, К2СО3, — белый кристал-
лический порошок. Водные растворы К. у.
имеют щелочную реакцию. Гигроскопичен,
во влажном воздухе расплывается, хорошо
растворяется в воде. Выпускается техниче-
ский и реактивный.
Технический К. у. применяется в
быту как шелочь вместо соды при стирке
белья. В пром-сти применяется для пр-ва
жидкого (т я. зеленого) мыла, косметических
препаратов, обувных кремов, для промыва
нпя шерсти, в пр-ве высоких сортов стекла
и хрусталя, в красильном и отбельном деле.
Получается из золы растений, гл. обр под-
солнечника. а также из хлористого и сернокис-
лого калия Выпускается трех сортов, разли-
чающихся содержанием основного вещества и
примесей. Содержание углекислого калия в
91 %. Для розничной продажи фасуется в
стеклянные банки весом нетто 0,5 я 1,0 кг.
Реактивный К. у. отличается большей
чистотой продукта, выпускается по ГОСТ
4221—52 для лаб. работ. Применяется в
фотографии как щелочь в составе проявите-
лей, где при необходимости может быть
заменен углекислым натрием из расчета
0,8 ч. вместо 1 ч. и для ускорения сушки
негативов, т. к. в концентрированном раство-
ре (9 : 11) К. у. энергично отнимает воду.
Доброкачественный продукт должен содер-
жать не менее 98% основного вещества. Рас-
плывшийся продукт для применения не го-
ден, его можно восстановить путем прока-
ливания. Поступает в розничную продажу фа-
сованным в стеклянных банках или в кар-
тонных патронах и коробках с внутренним
пакетом из влагонепроницаемой пленки, ве-
сом нетто 100, 250 и 500 г. Банки, патроны и
коробки должны иметь герметичную укупор-
ку, предохраняющую продукт от увлажне-
ния. К. у. ядовит. Хранение в сухих закрытых
складских помещениях, изолированно от пище-
вых продуктов.
КАЛИИ ХЛОРИСТЫЙ, КС1,— хим. про-
дукт, получаемый в результате переработки
сильвинита — минерала, содержащего калий,
наиболее крупное месторождениек-рого в СССР
находится на Урале в районе Соликамска.
По внешнему виду К. х.— белый кристалли-
ческий порошок с сероватым оттенком. Хо-
рошо растворяется в воде. При хранении сле-
живается.
К х. применяется для пр-ва ряда хим. про-
дуктов, но в основном используется как удоб-
рение, обогащающее почву одним из главней-
ших элементов питания растений — калием.
Вносится в почву во время предпосевной об-
работки. а также при посадке овощей и пло-
дово-ягодных растений. Используется при из-
готовлении торфоперегнойных горшочков и
питательных кубиков для ра сады. Употреб-
ляется также при подкормке растений в пе-
риод роста для предупреждения калийного
голодания, показателями к-рого являются:
отставание листьев- в росте; закручивание
краев листа; появление на листах бурых пя-
тен, увядание и отмирание листьев и преж-
девременное отмирание ботвы картофеля. Ка-
лий оказывает значительное влияние на уро-
жай зерновых, овошных и плодово-ягодных
культур; способствует быстрому росту расте-
ний и делает их устойчивыми к грибным забо-
леваниям, к заморозкам, засухе и другим не-
благоприятным условиям; повышает содержа-
ние белка и крахмала в злаковых культурах,
сахара в сахарной свекле; придает карто-
фелю и другим овощам стойкость при хране-
нии. К. х поступает в продажу в смеси с
суперфосфатом и сульфа «ом аммония в гото-
вых трехкомпонентных овошных. ягодных и
фруктовых удобрениях (см ), а также в каче-
стве отдельного самостоятельного удобрения.
Выпускается К. х (ГОСТ 4568—49) трех сор-
тов. показанных в таблице
Рекомендуется следующая примерная го-
довая норма К. х. на 100 л2 почвы: под кар-
тофель от 1 до 2 кг, под овощи от 2 до 3 кг,
пол плодоносящие деревья и кустарники от
1,5 до 3,0 ха К. х вырабатывается предприя-
тиями Министерства химической промышлен-
ности. В торговлю поступает К. х. Соликам-
юстоятелыюго удобрения.
(ГОСТ 4568—49) трех сор-
191
КАЛИ МАГ — КАЛКАН
192
Сорта хлористого кали»
Наименование показателей	Норма (в %)			
			=	продукт 1>а- лужского ка- лийного ком- бината
Хлористый । пересчете на сухое нешестио КС1. не менее в пересчете на окись налип К2О, не менее влага, не более	98	95 40,0	90 59,9 2	83 52,4 2
ского месторождения, качеством не ниже
3-го с., фасованный в пакеты из влагостойкой
бумаги, весом нетто 1,3 и 5 кг. Пакеты упако-
вываются в четырехслойные бумажные мешки
весом не более 40 кг. Фасованный К. х. хра-
нится в сухих закрытых помещениях.
КАЛИМАГ, K.»SO4-2MgSO4, — калийно-
магниевое удобрение Получается путем пере-
работки лангбейнитовой руды, представляю-
щей собой двойную соль: сульфат калия (см.
Калий сернокислый) и сульфат магния. К.—
кристаллический продукт. Может применяться
в смеси с другими видами удобрений, напр.
с суперфосфатом (см.) и азотными удобрени-
ями. Содержит не менее 19% окиси калия и
14—15% окиси магния. Примесь сернокис-
лого магния в К. является полезной для мно-
гих культур (напр., для картофеля). С на-
ибольшим эффектом применяется на бедных
магнием песчаных и супесчаных почвах. Со-
гласно ТУ МХП 186—47 максимальная влаж-
ность продукта должна быть не более 5%;
тонина помола — остаток на сите 4 мм не
более 1 % Отгружается навалом или в бу-
мажных многослойных мешках нетто до 40—
50 кг.
КАЛИНЫ КОРА (Cortex viburni) — собран-
ная ранней весной и высушенная кора ство-
лов и ветвей дикорастущего кустарника ка-
лины обыкновенной (Viburnum onulus) сем.
жимолостных, произрастающего в средней и
южной полосах Европейской части СССР;
кровоостанавливающее средство. Относится к
группе аптекарских товаров (см.). К. к.—
трубчатые, желобоватые пли плоские куски
коры дл 10—25 ом, толщ, до 2 см. Наружная
поверхность морщинистая, реже гладкая,
буровато-серая или зеленовато-серая с бело-
ватыми или сероватыми пятнами или чече-
вичками. Внутренняя сторона гладкая зеле-
новато-желтая или буровато-желтая с красно-
ватыми пятнами и полосками, излом ровный
или слабоволокнистый. Запах слабый, вкус
горьковато-вяжущий. К. к. содержит глю-
козид вибурнин, дубильные вещества, соли
валериановой, муравьиной и каприловой ки-
слот и другие вещества. По ОСТ 4288 содержа-
ние золы не более 5%, влажность не более
14%. Применяется гл. обр. при маточных кро-
вотечениях и как болсуспокаивающее средство
при дисменоррее (расстройстве менструальной
функции). Принимают К. к. три раза в день
в виде жидкого экстракта по 20—30 капель
на рюмку воды~ или в виде водного отвара по
одной столовой ложке. Для приготовления
отвара К к. берут 10 г коры, заливают од-
ним стаканом
(200 мл) холод-
ной воды и при
частом поме-
шивании нагре-
вают на пару
как чай или
настаивают в
горячей воде в
течение 30 мин.
Отвар горячим
процеживают
через марлю,
затем охлаж-
дают. Для про-
дажи К. к вы-
пускается мел-
ко нарезанной,
расфасованной
по 100 г в кар-
тонные коробки
или бумажные
пакеты. На ко-
Калииа обыкновенная: 1 — вет-
ка с цветками; 2 — ветка о пло-
дами; ч — срединный цветок;
/ — периферический цветок
робки наклеи-
вается этикет-
ка установлен-
ного образца.
Хранение в крытых сухих помещениях.
КАЛКАН (Rhombus maeolicus) — рыба сем.
калкановых (Bothidae), отряда камбалооб-
разных. Тело несимметричное, оба глаза на-
ходятся на одной стороне (левой). Чешуи нет,
па коже расположены острые костяные шипы.
Распространен в Черном море. Через Керчен-
ский пролив проникает в южную часть Азов-
ского моря. Нерестует с апреля до нюня. Наи-
больший улов весной (в апреле — мае).
Длина до 1 м, вес до 10 кг. Весовой состав
(в %): мясо 47,3; голова 8,9; кости 16,8;
плавники 5,8; внутренности 21,2, в т. ч.
икра 14,3. Мясо белое, плотное, очень вкусное,
но не жирное (ок. 3% жира). Реализуется в
охлажденном и мороженом виде; в кулинарии
применяется для жарения и варки. Исполь-
зуется для приготовления консервов в томат-
ном соусе.
193
КАЛОПРИЕМНИК — КАЛЬКА
194
КАЛОПРИЕМНИК — резиновое приспособ-
ление, имеющее вид плоского мешка с отвер-
стием в верхней части. Отверстие снабжено
герметизирующим кольцом с трубочкой. К.
закрепляется на теле с помощью снимающего-
ся резинового пояса. Применяется по пред-
писанию врачей в больничных пли домашних
Калоприемник
условиях. К. изготовляются из мягкой элас-
тичной резины светло-коричневого цвета. Ос-
новные размеры К. по ТУ МХП 81—50 р
(в мм); дл. 245, шир. верхней части 107,
шир. нижней части —111 К. упаковывают в
картонные коробки но 10 шт. Храпение на рас-
стоянии не менее 1 лг от отопительных прибо-
ров. Гарантийный срок хранения 1 год.
КАЛОРИЙНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУК-
пищевых иродукто в,— количество
тепла, выделяемое продуктами в процессе их
усвоения организмом, выраженное в кало-
риях. Калорией (большой) называется коли-
чество тепла, необходимое для нагревания
1 кг воды на 1° (обозначается — ккал). Так,
1 г жира выделяет 9,3 ккал, 1 г белка и 1 г
углеводов — по 4,1 ккал. Данные о калорий-
ности продуктов питания позволяют опреде-
лять калорийность отдельных блюд, изотов-
ляемых из тех или иных продуктов, а также ка-
лорийность суточных рационов питания. Зная
количество белков, жиров и углеводов в дан-
ном продукте пли блюде, легко подсчитать их
калорийность но таблицам хим. состава.
Для этого количество белков и углеводов
(в г) умножается на коэффициент 4,1, а коли-
чество жиров (в г) — на 9,3. Сложив полу-
ченные числа, определяют калорийность про-
дукта (ил и блюда). Практически для этой цели
пользуются готовыми таблицами, где уже
подсчитана калорийность каждого продукта
(табл 1, стр. 195—196). Напр., требуется вы-
числить содержание белков, жиров, углево-
дов и калорийность каши рисовой с черно-
сливом. Имеется рецептура (в г): рис 40, са-
хар 1,5, чернослив 20, масло сливочное 10.
Находим хим. состав и калорийность каши
рисовой с черносливом (табл. 2) по таблице
хим. состава продуктов. Следовательно, кало-
рийность каши рисовой с черносливом соста-
вит 267 ккал, таким же способом подсчи-
тывается хим. состав и калорийность завтра-
ка, обеда, ужина и целого суточного рациона
питания.
Количество ппщи и отдельных групп пи-
щевых веществ, необходимых человеку, за-
13 Товарный словарь, т. 3
Наименование продуктов	life	Количество (в г)			ч S	i
			1 £	I		
р„р	40,0 1,5 20,0 10,0	2,6 0,7	0,4 7,9	29,1 12^	.133,4 53; 7 74,2	
Сахар .... Чернослив . . Масло сливоч-						
Итого . .		3,3	8.3	42,9	267,0	
висит от возраста, пола, вида труда, климата
и пр. Люди, не связанные с физическим тру-
дом, расходуют в сутки ок. 3200 ккал, работ-
ники механизированного труда (токари, фрезе-
?овщики) 3500—3600 ккал, работники про-
сссий, связанных с немеханизированным тру-
дом, 4000—4100 ккал, v работников профес-
сий, связанных с тяжелым немехапизирован-
ным трудом (землекопы, лесорубы и др.), рас-
ход энергии составляет 4600—4700 ккал (по
О. П. Молчановой).
КАЛУГА (Huso daaricus) — рыба сем. осет-
ровых (Acipenseridae). Отличается от других
осетровых большим полулунным ртом, за-
ходящим на бока головы, отсутствием на уси-
ках листовидных придатков и наибольшим раз-
мером первой спинной жучки. Распространена
в бассейне Амура, Амурском лимане и Татар-
ском проливе. Является ценной промысловой
Калуга
рыбой. Нерестует в мае — июне. Наиболь-
ший улов поздней осенью и в начале зимы.
К. достигает дл. 5 м и веса 1 т. Средние раз-
меры К.: в Амурском лимане — дл. 248 см,
вес 114 кг; в Амуре — дл. 134—156 см, вес
22,5—32,0 кг. Хим. состав мяса (в %): воды
77,8, белковых веществ 16.8, жира 3,9, золы
1,1 По жирности К. уступает другим осетро-
вым, но мясо ее более нежное и вкусное. Ре-
ализуется К. преимущественно в районах
лова в свежем виде: в неоольших количествах
используется зля приготовления балычных
изделий и консервов в томатном соусе (см.).
Калужья икра (см. Икра осетровых рыб)
является ценным пищевым продуктом. Из
К. получают вязпгу, а также приготовляют
пищевой рыбий клей. В кулинарии исполь-
зуют для приготовления различных первых
и вторых блюд, а также закусок
КАЛЬКА предназначается >ля копирования
чертежей тушью и для получения копий на
светокоппров 1льных аппаратах. Изготовляет-
ся двух видов: бумажная и полотняная.
195
КАЛОРИЙНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
196
Калорийность наиболее употребительных продуктов питания1 (па 100 а усвояемой части продукта)
Название продуктов	О	I	Название продуктов	к Н « ю		Название продуктов	ы ®»а
1	2		1	2		1	2
Мука, крупа, бобовые и хлебные изделия Мука картофельная . . . • кукурузная .... > овсяная 	 » пшеничная обойная >	•	2-й с. . »	»	1-й с. . »	•	высший	с » ржаная обойная > пеклеванная . . . Крупа гречневая (ядрица) » манная 	 • овсяная 	 » перловая 	 Пшено	 Рис	 Макаронные изделия . . Фасоль	 Чечевица 	 Хлеб ржаной формовой »	»	подовый •	украинский кодовый Хлеб пшеничный формо- вой из муки 2-го с Хлеб пшеничный подо- вый из муки 2-го с. Хлеб пшеничный формо- вой из муки 1-го с. . Хлеб пшеничный подо- вый из муки 1-го с. Батоны простые	 •	городские .... Булки городские .... Сухари пшеничные из муки 2-го с	 Сухари ржаные 	 Овощи п грибы Картофель свежий . . . •	сушеный . . . Морковь свежая .... > сушеная .... Петрушка свежая . . . Редис 	 Редька 	 Репа 	 Свекла свежая 	 » сушеная .... Капуста белокочанная . •	брюссельская » краснокочанная о квашеная .... » сушеная .... » цветная 	 Лук репчатый свежий »	• сушеный . Сельдерей 	 Шпинат 	 Щавель	 Арбуз 	 Баклажаны		332,8 319,9 344,0 314,9 332.7 334 6 335,0 315,1 334.9 317,0 33 4,4 343,1 316,6 324,1 333 .5 338,2 293,3 291,9 289,4 186.8 192,6 200.9 221,1 228,0 226.1 229,9 235.6 243,3 244,9 334,8 306,4 83.6 315.6 34,6 247,6 43.2 21.0 36.6 30,1 41.2 252.9 24.4 39,1 27,5 10.6 314.2 25,3 44,8 265,7 17.8 12,9 24 ,0 22.4 33,3 21 ,4		Горошек зеленый .... Кабачки	 Огурцы свежие	 • соленые 	 Томаты 	 Тыква 	 Фасоль стручковая . . . Грибы белые свежие . • >	> сушеные . Фрукты, ягоды Абрикосы свежие .... >	сушеные  -  Апельсины 	 Виноград 	 • • сушеный (изюм) Вишня	 Груши	 Земляника садовая . . . Клюква 	 Крыжовник	 Лимоны	 Мандарины 	 Слива		 » сушеная (чернослив) Смородина черная . .  Яблоки 	 » сушеные .... Повидло, варенье, орехи Повидло абрикосовое » черносмородиновое »	яблочное	. . Варенье малиновое . . . »	сливовое	.... •	яблочное	.... Орехи грецкие 	 » земляные (арахис) » фундук 	 Сахаристые продукты Мед пчелиный	 Патока крахмальная . . Сахар-рафинад	 Сахарный песок	 Шоколад (в среднем) . . Какао-порошок	 Растительные масла, маргарин п кухонные Маргарин безмолочный »	сливочный . . Масло подсолнечное . . Мясо, мясные продукты, яйца и изделия па них Баранина ниже средней упитанности (в среднем по туше) 	 Баранина средней упи- та пности	 Баранина выше средней упитанности		62, 18,’ И . 5. 16, 30, 31. 34, 234, 47, 294, 36, 62, 260. 56, 47, 39. 36, 45, 40, 41, 40. 54. 268. 52, 43. 269, 254, 259. 251 . 286. 295 , 271, 620 546, 655, 318, 302. 4 05 . 505. 548. 413, 742, 736. 882, 132, 208. 279,		Баранина жирная . . . Говядина ниже средней упитанности 	 Говядина средней упи- танности 	 Говядина выше средней упитанности	 Говядина жирная .... Свинина полусальная . » сальная .... Телятина тошая	 •	жирная .... Мясо гуся 	 » индейки 	 » курины 	 » цыпленка 	 Ветчина 	 Грудинка 	 Колбаса любительская . » чайная 	 •	московская . . Сардельки 	 Сосиски 	 Жир говяжий топленый • свиной	» Шпиг 	 Яйца	 Желток 	 Яичный порошок . . .  Молоко и молочпыо продукты Молоко коровье	 Кефир 	 Молоко ацидофильное . Простокваша	. . Сливки 20% жирности . »	35%	. Сметана высший о. . . . •	1-й с	 Творог жирный	 > обезжиренный . Сыр 50% жирности . . . - 40% Масло сливочное .... Рыба п рыбные продукты Белуга без головы Горбуша	 Карась	 Навага	 Саэап 	 Севрюга	 Треска	 Щука 	 ... Нира белужья тернистая • осетровая паюсная • кетовая 		319,1 113,2 165,8 227,6 260,7 242,0 366.2 82,1 136.8 307,0 166,6 119,8 104,7 359,2 549,5 286,9 149,0 431,1 149,4 212,3 829,7 831,9 769,5 157,2 321,2 522,7 61,6 67,2 62,0 62,4 62,0 202,6 335 1 336.0 286,9 221,1 77,4 344,6 292,1 741,7 124,4 89,7 134,0 86,8 92,5 129,0 69,3 79,6 155,1 93.5 166,6 80,7 71,9 79,1 239.6 292,6 238,6
197
КАЛЬКА — КАЛЬМАР СУШЕНЫЙ___________ _198
К. бумажная — ее не следует смешивать
с бумагой чертежной, (см.), к-рая исполь-
зуется для нанесения па нее чертежей ка-
рандашом и непосредственного размножения
копий с этих чертежей на светокопироваль-
ных аппаратах. Представляет собой тонкую
желтоватого оттенка бумагу специальной вы-
работки — пергамин, увлажненную и пропу-
щенную через многовальный каландр; вес
1 м2 — 40 г; обладает прозрачностью и высо-
кой прочностью, проклейка по отношению к
туши нс менее 1,25 им» по штриховому методу
(см. Бумага). Выпускается по ГОСТ 892—47
в рулонах и в листах; шир. рулона 840 или
630 мм, дл. 40 м; листы размером (в мм):
870 X 630, 460 X 770, 435 X 340 с допуска-
емыми отклонениями для каждого размера
±5 мм, Должна иметь ровный просвет, блестя-
щую и гладкую поверхность без складок, мор-
щин, залощенных полос, пятен, надрывов и
отверстий, видимых невооруженным глазом.
Тушь должна ложиться на поверхность кальки
ровным слоем, линии туши должны быть
сплошными, без разрывов; тушь, нанесенная
рейсфедером на однократно подчищенном ме-
сте, не должна расплываться на поверхно-
сти. Калька должна обладать прозрачностью,
обеспечивающей хорошую видимость сквозь
нее линий чертежа и штрихов. Калька, вы-
пускаемая в рулонах, наматывается на дере-
вянные круглые стержни (скалки) пли бу-
мажные гильзы диаметром 35—40 мм. На-
мотка должна быть плотной и равномерной
по всей ширине полотна Каждый рулон за-
вертывается в оберточную бумагу в три слоя,
концы оберточной бумаги заворачиваются на
торцы рулона и заклеиваются. Рулоны по
15 шт. упаковываются в пачки, обертывае-
мые бумагой оберточной в три слоя и обвязы-
ваемые шпагатом. На каждом рулоне наклеи-
вается этикетка, на к-рой указывается пред-
приятие-изготовитель, наименование товара,
ширина рулона, ГОСТ; на пачках с рулонами
наклеивается этикетка с указанием предприя-
тия-изготовителя, наименования кальки, ко-
личества рулонов в пачке, ГОСТ, даты выпус-
ка. Калька в листах упаковывается в пачки по
100, 250 или 500 листов (в зависимости от раз-
мера листа). Пачки завертываются в прочную
клееную упаковочную бумагу весом нс ме-
нее 120 г/м2 или в сульфатпоцсллюлозную бу-
магу весом 1 м2 не менее 80 г/м2. На каж-
дой пачке указывается предприятие-изготови-
тель, наименование кальки, вес 1 м2, формат,
число листов в пачке и ГОСТ.
К. полотняная представляет собой
х.-б. ткань (батист-кальку), пропитанную спе-
циальными составами, гл. обр. масляно-воско-
выми веществами, и слабо окрашенную уль-
трамарином. Производится по ГОСТ 3724 —47.
Изготовляется на грунтовальных машинах пу-
тем панесения на основу смеси пропитываю-
щих и окрашивающих веществ и последующего
пропускания полотна через лощильную (типа
каландра) машину, придающую поверхности
полотна высокую степень лоска. Выпускается
только в рулонах шир. 85 см и дл. 20 м.
Должна иметь голубоватый оттенок, глад-
кую блестящую поверхность, без волосков,
пятой, крапинок, быть гибкой, обладать
прозрачностью, обеспечивающей хорошую ви-
димость сквозь кальку линий чертежа, не
маслянистой; пропитывающий состав должен
держаться на поверхности кальки прочно,
не осыпаясь при сгибаппи полотна. Тушь
и краска должны ложиться ровно, не преры-
ваясь, по растекаясь, не проникать на обрат-
ную ее сторону. Калька должна допускать
зачистку линий туши и проведение новых
линий на зачищенном месте. При хранении
по должна желтеть, терять прозрачность
и глянец. В зависимости от характера и коли-
чества пороков на 1 пог. м подразделяется
на 1-й, 2-й и 3-й с. Для 2-го и 3-го с. до-
пускаются точки краски (ультрамарина),
гофренность, замины и зажимы, непромас-
ленные места, пятна грунта и рябоватость.
Калька наматывается на круглые деревян-
ные валики в рулоны, в каждом рулоне допус-
кается не более трех отрезов кальки дл. не
менее 1 м. По согласованию с потребителем
может выпускаться в рулонах отрезками дл.
от 0,5 до 1,0 л», в этом случае наносится штамп
«маломерки». Каждый рулон обертывается
водонепроницаемой бумагой, а поверх — обер-
точной бумагой. На конце каждого рулона
наклеивается этикетка, на к-рой указывается
предприятие-изготовитель, наименование то-
вара, количество метров, ширина, сорт и дру-
гие сведения. Такая же этикетка наклеивается
поверх упаковки рулонов. Для транспорти-
рования упаковывается в твердую тару.
Хранить следует в сухом закрытом помеще-
нии вдали от отопительных приборов в стоя-
чем положении рулона.
При приемке следует обращать внимание
на целость и неповреждснность рулонов, на
степень проклейки, к-рая определяется штри-
ховым методом с применением туши и вторич-
ным нанесением туши па подчищенное место,
на глазировку и качество поверхности.
КАЛЬМАР СУШЁНЫЙ — пищевой про-
дукт, приготовленный путем сушки голово-
ногого моллюска (Ommast replies Sloanei —
pacifieus), добываемого в Приморье и у берегов
Сахалина. Тихоокеанский кальмар имеет вы-
тянутое цилиндрическое тело, заостренное па
заднем конце, достигает дл. 40—60 еде; в уло-
вах преобладают экземпляры весом от 70 до
350 г, в среднем 150 г. Кальмар имеет черниль-
ный мешок, наполненный черной жидкостью,
к-рую животное выбрасывает прп преследо-
вании добычи или для защиты от врагов. В
Японии п Китае эта жидкость является сырьем
для приготовления краски сепии. Разделан-
ного и промытого в воде моллюска высуши-
вают на воздухе, подвешивая на веревках
пли раскладывая на сетках. Продолжитель-
ность сушки 2—4 суток. Выход К. с. в среднем
13‘
199
КАЛЬСОНЫ
200
12,496 от веса сырья. Хранят К. с. в хорошо
вентилируемых складах при темп-ре не выше
15° и относительной влажности воздуха не
более 75%. Средний хим. состав К. с. ириве-
ден в таблице.
Тип В
1в сушеного кальмара
Наименование	Состав (в %)			
	вода	азотистые вещества (NX6.25)	(эфирный экстракт)	зола
Конечности .	20,9 25,0	66^9	0,8 ..3	5,8 4.8
К. с. высоко ценится в странах Востока.
Особенно много сушеных продуктов из каль-
мара готовится в Японии, где его не только
сушат, но п замораживают, а также солят или
слабо солят и квасят. Перед употреблением
в пищу К. с. отмачивают и варят в подсо-
ленной воде.
Техническая характеристика некоторых промысло-
вых объектов Приморья, Известия ТИНРО, т. 23,
Владивосток, 1947; Сборник технологических инст-
рукций, изд. II, Владивосток, 1947.
КАЛЬСОНЫ вырабатываются тканевые и
трикотажные.
Тканевые К. пошиваются из х.-б. тканей —
гринсбона, тик-ластнка, фасоне, мадаполама,
отбельной бязи, отбельного сатина различ-
ных артикулов, преимущественно белого цве-
та. К. мужские я для мальчиков имеют еди-
ную схему конструкции, отличаясь друг от
друга только оформлением пояса, нпзков и
измерениями отдельных частей и деталей.
Они состоят из двух симметричных частей —
ножек (штанин), соединенных Друг с другом
швом сидения Каждая ножка состоит из
двух половинок — передней и задней, соеди-
ненных по наружной стороне боковым швом,
а по внутренней — шаговым швом. Верхняя
передняя часть имеет разрез, заделанный план-
ками. Пояс застегивается спереди на пугови-
цы. Сзади в концы пояса вшиты хлястики,
каждый из к-рых застегивается на одну пуго-
вицу. Оформление низков зависит от типа и
фасона. Для застежки пояса и хлястиков упо-
требляются полотняные, костяные или пласт-
массовые пуговицы диаметром 1,5—2,0 см,
а для застежки манжет 1,0—1,5 см. Раскрой
всех деталей производят по основе. К. под-
разделяются на мужские, К. для мальчиков
школьного возраста и К. для мальчиков до-
школьного возраста.
Мужские тканевые К. изготов-
ляются семи размеров: 44, 46—1-го и 2-го
ростов, 48, 50 и 52 — трех ростов, 54, 56 —
2-го и 3-го ростов. Ширина на уровне шва си-
денья для 48-го размера — 38 слг±1,5 см для
смежных размеров. В ассортимент мужских
тканевых К. входят К. гражданского типа,
ведомственные и национальных образцов.
Ведомственные К. отличаются от граждан-
ских ассортиментом используемых тканей
Рис. 1. Тканевые кальсоны
(так, наир., используются, кроме обычных,
теплые начесные х.-о. ткани), а также шка-
лой размеров и ростов. К. национальных об-
разцов отличаются своим внешним видом,
покроем и применяемыми тканями. Мужские
тканевые К. гражданского типа изготовляются
различных типов. Стандартными являются
типы А и Б, вырабатываемые по ГОСТ 5276—
50 «Кальсоны мужские тканевые тина А и Б.
Размеры и технические условия». К. типа
А имеют фигурный пояс. Низки заделаны
манжетами, застегивающимися на пуговицу
(рис. 1). Длина по боку (в с.и): 1-го роста —
100, 2-го —105, 3-го —110. Некоторые виды
К. типа А имеют пояс, отделанный спереди
до боков цветной тесьмой. К. типа Б имеют
прямой скошенный пояс, расширенный к
переду. Низки и разрезы в шаговых швах
заделаны подрубным швом, в углы разрезов
втачена киперная бельевая тесьма для завя-
зывания (рис. 1). Длина по боку (в си): 1-го
роста — 97, 2-го — 102, 3-го — 107. К. уп-
рощенного тина имеют узкий пояс, завязы-
вающийся. сзади шнуром. Короткие К. имеют
штанины до колеи, низ закапчивается иодруб-
пым швом шир. 1 см. Некоторые виды К. из-
готовляются с накладками в шаговой выем-
ке. Норма расхода ткани шир. 63 см ва К.
48-го размера 2-го роста 2,80 м.
К. д л я мальчиков выпускаются но
ГОСТ 5673—51 «Кальсоны тканевые для
мальчиков школьного возраста. Размеры и
технические условия». Бывают двух типов —
А и Б. По внешнему виду К. типа А аналогия-
201
КАЛЬСОНЫ
202
вы мужским К. типа А; изготовляются шести
размеров: 32, 34, 36, 38, 40 и 42 — двух ростов
в каждом размере. Для 38-го размера 1-го
роста установлена длина по боку для типа
А —85 ±5 см для смежных размеров; для 2-го
роста — 88±5 см для смежных размеров. К.
типа Б — короткие, низки заделаны подруб-
ным швом; длина по боку 38-го размера 1-го
роста 55±4 см для смежных размеров, 2-го
роста 57±4 см для смежных размеров. Ши-
рина на уровне шва сидения 32±1,4 см для
смежных размеров.
К. для мальчиков дошколь-
ного возраста изготовляются только
короткие четырех размеров: 24, 26, 28, 30
по одной длине в каждом размере. Длина
28-го размера ио боку 30±2 см для смежных
размеров. Определение сортности, приемка,
маркировка и упаковка — см. Белье тканевое
и Белье.
Трикотажные К. пошиваются из трикотаж-
ного полотна; выпускаются мужские и дет-
ские; по конструкции бывают двух типов.
Трикотажные К. выпускаются в гарнитуре
с фуфайкой или отдельно. Изготовляются из
отделанного (отбеленного или крашеного)
полотна, выработанного из х.-б. или шерстя-
ной пряжи либо из искусственного шелка.
По виду переплетения полотно для К. может
быть различным. Используют кулирное по-
лотно (гладь, п датирован ное, начесное, лас-
тичное, пнтерлочное) п основовязаное (верте-
лочвое). Полотна могут быть гладкими или
рисунчатыми по переплетению; гладкокра-
шеными или пестровязаными, шерстяное по-
лотно применяется также в суровом отварен-
ном виде (см. Полотна трикотажные). Три-
котажные К. конструкции обоих типов изго-
товляются длинными, полудлпнными или ко-
роткими.
К. первого типа (рис. 2, а и 6)
имеют тканевый пояс различных видов обра-
Рис. 2. Трикотажные кальсоны (тип I, тип II)
боткп — А, Б и В (рис. 2). К. первого типа
впдов А и Б имеют сзади на поясе разрез дл.
8—12 см, края к-рого подшиты внутрь. У К.
первого типа вида В разрез сзади не делается.
Пояс, в зависимости от вида К., пришивается
по всей ширине верха (виды А и Б) или на
протяжении */2—3/4 ширины верха (вид В).
В К. из шелкового и шерстяного трикотаж-
ного полотна пояс пришивается с изнаночной
стороны; из х.-б. полотна —с лицевой или с
изнаночной стороны. Пояс может быть прямо-
угольной формы или скошенным, расширяю-
щимся от линии бока к застежке. Передний
разрез обрабатывается: одной планкой шир.
7—8 см из ткани или двумя планками шир.
от 3,0 до 3,5 см каждая. Задний разрез для
регулировки длины пояса обрабатывается:
хлястиками на пуговицах— вид А, петлями
и завязками — вид Б или съемной резиновой
тесьмой — вид В (рис. 2).
К. второго типа имеют пояс на рези-
новой тесьме (рис. 2, виг; 3 а и б). Трикотаж-
К. второго типа короткие и длинные из
Рио. 3. Трикотажные кальсоны (тип II)
всех видов полотен, кроме начесного, могут
пошпваться с заходом краев переднего разреза
на 12—14 см в виде треугольника (рис. 3, а).
первого и второго типов пошиваются с ром-
бовидной ластовицей, короткие — с ромбо-
видной или квадратной ластовицей; из начес-
ного полотна — с одинарной ластовицей; из
всех других полотен — с двойной ластовицей.
Выпускаются пяти размеров: 45, 48, 51, 54
Детские трикотажные К. вы-
пускаются шести размеров: 30, 32, 34, 36, 39
и 42. Детские К. до 36-го размера включитель-
но изготовляются полудлипиыми; с 30-го по
34-й размер включительно выпускаются толь-
ко второго типа. Детские К. всех видов поши-
ваются с ромбовидной или квадратной ласто-
вицей.
Основные требования к качеству пошивки,
линейным измерениям, условиям изготовления
определяются ГОСТ 820—54 «Кальсоны три-
котажные мужские и детские». По внешнему
виду, по качеству прикладных материалов и
пошивки К. должны соответствовать образцам,
утвержденным Министерством-изготовителем
совместно с министерствами (ведомствам^-по-
требителями. Отнесение трикотажных К. к
тому или иному сорту по дефектам полотна, по
отклонению линейных измерений, по качест-
ву пошива и т. п. производится в соответствии
с требованиями ГОСТ 1136—55 «Изделия три-
котажные бельевые. Сортность» (см. Белье
трикотажное). По прочности окраски три-
котажные К. должны отвечать ГОСТ 2351 —
53 «Полотна и изделия трикотажные. Норма-
203
КАЛЬЦЕКС — КАЛЬЦИЯ ГЛЮКОНАТ
204
типы прочности окраски». Складывание и
упаковка производятся по ГОСТ 3898—54
«Изделия трикотажные. Маркировка, склады-
вание, упаковка и хранение» (см. Трикотаж-
ные изделия). Пр-во трикотажных К. органи-
зовано на ф-ках бельевого трикотажа. Схема
пр-ва подчиняется общей схеме пр-ва изделий
бельевого трикотажа (см. Белее трикотаж-
ное).
КАЛЬЦЕКС (Calcex), (C,HtN4)s.CaClt.
•IOHjO,— комплексное соединение уротро-
пина с хлористым кальцием. Относится к груп-
пе аптекарских товаров (см.). Применяется в
мед. практике для лечения гриппа в началь-
ной стадии по 0,5 г 3—4 раза в день. К.— бе-
лый кристаллический порошок горько-соле-
ного вкуса, без запаха. Хорошо растворим в
воде, труднее в спирте (Гос. фармакопея,
VIII изд., дополнение 1, ст. 7 и 54). Для про-
дажи населению К. выпускается в таблетках
весом 0,5 г, фасованных по 6 и 10 шт. в бумаж-
ные конволюты с соответствующей маркиров-
кой. Конволюты укладываются по 600 шт.
в картонные коробки и оклеиваются банде-
ролью. Хранение в сухих помещениях.
КАЛЬЦИЙ МЫШЬЯКОВИСТОКИСЛЫЙ,
арсенит кальци я,—хим. средство для
борьбы с насекомыми и грызунами — вредите-
лями растений. Представляет собой смесь каль-
циевых солей метамышьяковистой и ортомы-
шьяковистой кислоты. Относится к кишечным
ядам группы мышьяка (см.Инсектисиды).Полу-
чается при взаимодействии пастообразной изве-
сти с белым мышьяком. Внешний вид — тонкий
исслеживающийся пылевидный продукт белого
или серого цвета. Содержит не менее 62% трех-
окиси мышьяка. В воде растворяется плохо.
В связи с опасностью, к-рую представляет К. м.
в смысле ожогов растений, его применяют гл.
обр. для обработки посредством опыливания
полезащитных лесных полос, некультурной
растительности и декоративных насаждений
(напр., сирени) против насекомых с грызущи-
ми ротовыми частями. К. м. применяется также
для приготовления отравленных приманок
против саранчовых, кузнечиковых и других
вредителей и для опыливания зерновых куль-
тур против пьявицы и хлебном жужелицы.
При борьбе с мышевидными грызунами (поле-
выми мышами, сусликами и др.) в весенний и
осенний периоды К. м. опыливают заросли
некультурной растительности из расчета рас-
ходования 7—8 кг яда на 1 га. К.м. вырабаты-
вается поГОСТ 107—41. Упаковывается в гер-
метичные стальные барабаны емкостью 25 и
50 л. На барабанах делают надпись «Осторож-
но — яд!» и изображают череп и кости. К. м.
ядовит для человека, домашних животных и
птиц. Требуется особая осторожность при об-
ращении с ним. Хранение и перевозка К. м.
совместно с пищевыми продуктами и фуражом
запрещается.
КАЛЬЦИЙ МЫШЬЯКОВОКИСЛЫЙ, ар-
сенат кальция, — важный кишечный яд груп-
пы мышьяка, применяемый против различных
вредителей многих с.-х. культур (см. Инсек-
тисиды). Является смесью основных кальцие-
вых солей ортомышьяковой кислоты. Изготов-
ляется путем осаждения известковым молоком
арсената натрия нлиокпелением белого мышья-
ка азотной кислотой п взаимодействием полу-
ченной мышьяковой кислоты с известковым
молоком. Внешний вид — белый или сероватый
исслеживающийся и хорошо распыляющийся
порошок; допускается светло-коричневый от-
тенок продукта. В воде растворяется плохо.
Содержит 38—42% пятиокнеи мышьяка. Ис-
пользуется гл. обр. для опыливания плодовых
деревьев, виноградников, масличных, бобовых
и овощных культур против различных листо-
грызущпх гусениц. Норма расхода обычно
10—15 кг яда на 1 га плодовых насаждений,
15—20 кг на 1 га виноградников йот 6 до 15 кг
на 1 га прочих культур. К. м. применяется так-
же для опрыскивания земляники, кустов ма-
лины, крыжовника, смородины, а также пло-
довых деревьев против тех же вредителей, что
и при опыливании. Его преимущество в послед-
нем случае по сравнению с парижской зеленью
(см. Зелень парижская) заключается в том, что
К. м. не оставляет па плодах следов ожогов.
Норма расхода К. м. при опрыскивании 20—
30 г на 10 л воды, с добавлением двойного ко-
личества извести. К. м. может применяться
также для опыливания лесных и полезащит-
ных лесных полос против грызущих насско-
мых(12—18кг.яда на1 га) и для приготовления
отравленных приманок против гусениц хлоп-
ковой совки (600 г яда на 10 кг хлопковой жмы-
ховой муки). В случаях, когда требуется про-
извести обработку растений для одновремен-
ной защиты против грызущих и сосущих вре-
дителей или против вредителей и грибных бо-
лезней, К. м. применяется в смеси с бордос-
ской жидкостью (см. Бордосская смесь), серой,
ан абазин-сулъфатом,никотин-сул ъфапгом (см.).
К. м. ядовит для человека, домашних живот-
ных и птиц и требует весьма осторожного об-
ращения. Опыливание К. м. редиса, репы и
других корнеплодов, выращиваемых вместе с
ботвой для продажи в качестве пучкового то-
вара, запрещается. Применение К. м. необ-
ходимо прекратить за 3—4 недели до снятия
урожая. К. м. вырабатывается предприятиями
хим. пром-сти СССР в соответствии с требова-
ниями ГОСТ 156—41. Упаковывается в гер-
метичные стальные барабаны емкостью 25 и
50 л, к-рые затем помещаются в фанерные ба-
рабаны. На фанерных барабанах делают над-
пись «Осторожно — яд!» и изображают черен
и кости. Хранение и совместная перевозка
К. м. с продуктами питания* пли фуражом
запрещается.
КАЛЬЦИНИРОВАННАЯ СОДА
Сода.
КАЛЬЦИЯ ГЛЮКОНАТ (Calcium gluco-
nicum), кальций глюконовокис-
л ы й, Са(СвНиО,)г • Н2О,— химико-фарма-
цевтический препарат, получаемый синтети-
ческим путем; относится к группе аптекарских
товаров (см.). К. г. повышает свертываемость
крови, обладает противовоспалительным дей-
ствием; уменьшает проницаемость сосудов.
Представляет собой белый зернистый поро-
шок без запаха и вкуса, растворимый в воде,
пе растворимый в спирте и эфире. Содержа-
ние препарата должно быть нс менее 96%
(Гос. фармакопея СССР, VIII изд., ст. 92
и 1-е дополнение к ней, ст. 55). Для продажи
населению К. г. выпускается в виде таблеток
весом 0,5 г и в виде 10%-ного раствора по 10 мл
в ампулах для инъекции. Применяется при:

205
КАМБАЛА
206
недостатке кальция в организме; кровотече-
ниях, особенно легочных, желудочно-кишеч-
ных, носовых, маточных и др.; различных фор-
мах туберкулеза; кожных заболеваниях —эк-
земе, зуде; бронхите, ревматизме и ряде дру-
гих заболеваний. К. г. принимают внутрь по
назначению врача: взрослые по 2—6 табле-
ток 2—3 раза в день; дети до 2 лет по 0,25—
0,75 г; от 2 до 5 лет по 0,75—1,00 г; от 6 до 12
лет по 1,5 г 2—3 раза в день. Таблетки расфа-
сованы по 10 шт. в стеклянные трубки, за-
купоренные корковой пробкой, залитой смол-
кой. На трубки наклеиваются этикетки уста-
новленного образца. Трубки по 60 шт. укла-
дывают в картонные коробки. Хранение в
сухих помещениях.
КАМБАЛА — рыба сем. камбаловых (Pleu-
roneclidae). Характеризуется несимметрич-
ной, сильно сжатой с боков, листовидно-оваль-
ной или ромбической формой тела. Оба глаза
сдвинуты на одну, обычно правую сторону.
Глазная сторона темно окрашена, под цвет
окружающей местности, слепая — белая или
светло окрашена. Когда К. лежит неподвиж-
но на дне или зарывает края тела в грунт, се
трудно увидеть даже на близком расстоянии.
Спинной и брюшной плавники тянутся по всей
длине туловища, окаймляя его сплошной
бахромой. Некоторые виды К., имеющие шеро-
ховатую поверхность, называют морскими ер-
шами. Личинки (мальки) имеют симметричное
тело; глаза расположены по бокам головы,
плавают мальки спиной вверх, как и все дру-
гие рыбы. В дальнейшем одна сторона головы
растет в высоту быстрее, в связи с чем глаз
с одной стороны постепенно передвигается на
противоположную. Затем К. переворачивает-
ся на бок, опускается на дно и ведет придон-
ный образ жизни. Обитает во всех морях,
кроме Аральского; некоторые входят в низо-
вья рек. Промысловое значение большое.
В бассейнах СССР ловят К. 28 видов, из
к-рых важнейшими являются: в европейских
водах — К. морская и речная; в дальневос-
точных морях — желтобрюхая, желтоперая,
желтополосая, остроголовая. К сем. кам-
баловых относятся также палтусы (см.): чер-
ный и белокорый, вылавливаемые в Барен-
цевом, Охотском и Беринговом морях, и
стрелозубый — только на Дальнем Востоке
(в Охотском и Беринговом морях). Мясо боль-
шинства К. высокого качества, нежного при-
ятного вкуса, белого цвета; при невысокой
жирности отличается хорошими диетическими
свойствами, богато фосфором, иодом, медью
и др. Все виды К., за исключением мор-
ской, используются для производства консер-
вов в томатном соусе. В кулинарии приме-
няется для варки и жарения (хороша в томат-
ном или молочном соусе). Соленая К. имеет
неприятный специфический вкус и является
продуктом невысокого качества. Для устра-
нения острого своеобразного запаха, выделя-
ющегося при жарении К., рекомендуется уда-
лять кожу с окрашенной (глазной) стороны;
снимать кожу следует от хвоста к голове.
К. желтобрюхая (Platessa quadri-
tiberculala) добывается в Охотском море, осо-
бенно у западных берегов Камчатки и в се-
верной' части Японского моря (в Татарском
..[•оливе), где составляет от 60 до 80% улова
Желтобрюхая камбала
всех камбаловых рыб. Нерестует в марте —
апреле, заканчивается нерест в мае. Вылавли-
вается в зимние месяцы. Средняя промысло-
вая дл. 32—37 сл«, вес ок. 550 г. Весовой со-
став (в %): тушка 60,6, плавники 6,1, голова
14,3, внутренности 17,8. Мясо тощее, содер-
жит ок. 1,5 % жира, но по вкусовым свойствам
ценится очень высоко. В 1 г жира печени п
внутренностей содержится св. 20000 интерна-
циональных единиц витамина А. Значительная
часть улова реализуется в мороженом виде,
часть используется для выработки консер-
вов в томатном соусе.
К. желтоперая (Limanda aspera) оби-
тает в Охотском и Японском морях; особенно
распространена у западного берега Камчатки,
в Татарском проливе и в заливе Петра Вели-
кого. Нерестуетв мае—июле; в Татарском про-
ливе нерест длится до августа. Вылавливает-
ся в зимние месяцы. Средняя длина в промы-
словых уловах 33—34 см, вес 400—450 г.
Желтоперая камбала
Весовой состав (в %): тушка 67,2, голова
15,8, плавники 5,3, внутренности 11,9. Мя-
со содержит от 1,3 до 5% жира, в среднем
3,2%. Жир К. богат витамином А, в 1 г жира
печени содержится до 27000 интернациональ-
ных единиц витамина А, в жире внутреннос-
тей — до 19000 интернациональных единиц.
По вкусовым качествам считается одной из
лучших дальневосточных камбаловых; боль-
шая часть улова реализуется в мороженом
виде. Используется для жарения и варки.
К. желтоволосая (Pseudoplemoпес-
les herzcnsleini) распространена в Японском
море, откуда проникает и в Охотское море.
Нерестует в мае — июне. Лов производится
в заливе Петра Великого в зимние, весенние
и летние месяцы. В промысловых уловах дл.
рыбы летом 25—30 см, зимой 28—32 см, вес
270—330 г. Весовой состав (в %): мясо 52,5,
кожа 5,7, кости 13,4, голова 10,6, плавники
207
КАМПАЛА — КАМВОЛЬНЫЕ ТКАНИ
208
4,3, внутренности 10,6. Жирность рыбы в сред-
нем 2,2%. Мясо вкусное. Реализуется преиму-
щественно в мороженом виде.
К. морская (Plalessa platessa) распро-
странена в Балтийском, Баренцевом и Белом
морях. Ловят ее попутно с другими рыбами
при траловом и ярусном промысле трески
преимущественно у Мурманского побережья.
В уловах Баренцева моря средняя длица К.
Морская камбала
морской 30—40 см, вес 0,5—1,0 кг. Весовой
состав (в %): мясо с кожей 56.3, голова 15,1,
плавники 5,5, кости 11,7, внутренности 11,4,
в т. ч. печень 1,1. Содержание жира в мясе
рыбы зимнего улова достигает 4%, ио мере
приближения нереста (особенно в мае) сни-
жается до 0,7 %; в 1 г печени содержится 0,51 —
1,72 интернациональной единицы витамина А.
Используется для горячего копчения; реали-
зуется в охлажденном или мороженом виде;
применяется для жарения и варки.
К. остроголовая (Cleisthenes her-
zenstcini) водится в Японском море к югу от
Татарского пролива. Наиболее интенсивный
промысел — в заливе Петра Великого. Нере-
стует в июне — июле. Средняя дл. рыбы 28—
34 ел», вес ок. 400 а. Весовой состав (в %):
тушка 66,0, голова 17,6, плавники 4,0, внут-
ренности 10,9. Мясо содержит свыше 4% жи-
ра, но вследствие специфического йодистого
привкуса является малоценным. Потреб-
ляется в виде консервов в томате. Реали-
зуется преимущественно в мороженом, а также
в свежем виде; используется для жарения.
К. речная (Plcuronectes fjesus) обитает
и ловится обычно в море; называется «речная»
потому, что это единственная из камбал, к-рая
заходит в устья рек. Встречаются следующие
подвиды речной К.: балтийская, обитающая в
Балтийском морс, включая Финский и Риж-
ский заливы; беломорская — в Белом море;
мурманская — распространена от Мурманска
на восток до Енисейского залива; глосса —
в Черном и Азовском морях, пересажена в
Каспийское море, где акклиматизировалась.
Наибольшего развития промысел речной К.
до< тиг в Баренцевом и Белом морях, у берегов
Эстонской и Латвийской ССР, в Керченском
проливе и в Азовском море. Нерест происхо-
дит в соленых и солоноватых водах, в Барен-
цевом море — в апреле — июле, в западной
Речная камбала
части Балтийского моря — в марте — апреле,
в Финском заливе — в мае — июле, в Черно-
морско-Азовском бассейне — в январе —
марте, в Керченском проливе— иногда иодо
льдом. Средняя длина речной К. 20—30 см,
вес ок. 300 г. Весовой состав (в%): тушка
60, голова 24, плавники 9, внутренности 7.
Содержание жира в мясе рыбы, выловленной
в различных районах, колеблется в узких пре-
делах, так, жирность мяса черноморской глос-
сы ок. 1%, беломорской (из Двинского за-
лива) 1,6%, Мурманской, добытой у полу-
острова Канпп, 2,9%. Несмотря на невысо-
кую жирность, мясо речной К. нежное и вкус-
ное. Реализуется в охлажденном, мороженом,
копченом (горячим способом) и частично в
соленом виде. Используется для приготовле-
ния консервов «Камбала копченая в масле».
В кулинарии применяется для жарения и
варки.
КАМВОЛЬНЫЕ ТКАНИ (нем. Kamm —
гребень, Wollc — шерсть) — шерстяные тка-
ни с открытым рисунком переплетения, вы-
рабатываемые из пряжи гребенного или полу-
гребенного способа прядения. Составляют
самостоятельную группу шерстяных тканей,
к-рая содержит св. 150 артикулов, различных
по содержанию шерсти, структуре и внеш-
нему оформлению. В отличие от суконных тка-
ней (см.) характеризуются, как правило, более
легким весом и более гладкой поверхностью.
По назначению бывают плательные, костюм-
ные, брючные и пальтовые. Выпускаются под
различными названиями.
209
КАМВОЛЬНЫЕ ТКАНИ
210
Камвольная пряжа. Тонина, прочность
и гладкость поверхности К. т. обеспечи-
ваются в первую очередь специфическими
свойствами применяемой для их выработки
пряжи, к-рая при гребенном прядении имеет
большую параллслизанию волокон, а также
значительную крепость, тонину и чистую
(гладкую) поверхность по сравнению с тол-
стой, рыхлой и пушистой пряжей, полу-
чаемой в аппаратном (суконном) прядении.
Чистота поверхности и крепость нити в гре-
бенном прядении увеличивается и вследствие
того, что при гребенном прядении исполь-
зуют уравненную длинную шерсть, т. к. при
гребнечесании пз ленты удаляются (вычесыва-
ются) короткие и закатанные волокна В полу-
гребенном прядении при сравнительно не-
уравненпой по длине шерсти гребнечесание не
применяют, вследствие чего пряжа получается
несколько более пушистой, но все же значитель-
но более гладкой и топкой, чем аппаратная
пряжа.
Гребепное и полугребенпое прядение поз-
воляет вырабатывать значительно более тон-
кую пряжу, нежели аппаратное (суконное),—
от № 12 до № 70—80 (вместо № 3—20 1 в ап-
паратном прядении). В К. т. широко исполь-
зуется крученая пряжа в две нити (табл. 1).
Таблица 1
	Однониточная	пряжа		Крученая прнжа	
	Сырье	Назначение		Сырье	Назначение
12—20 24 32 40—50	Грубая и полугру- Оая шерсть Полутонкая и тон- ная шерсть Тоикая шерсть Тоикая шерсть	Для костюмных 11 брючных тканей Для костюмных тканей Для плательных тканей Для плательных тканей	2012—24 2 32.2—40/2 52/2 64,2-70/2	ПолугруОая и по- лутонкая шерсть Тонкая шерсть Тоикая шерсть Тонкая шерсть	Для костюмных Для костюмных и пальтовых тканей Для костюмных и плательных тканей и габардина В основном для плательных тканей и лучших габарди-
Структура К. т. Наибольшее число К. т.
вырабатывается из крученых в две нити ос-
новы и утка, что повышает их прочность, а
также содействует четкости ткацкого рисунка
и чистоте поверхности. В некоторых костюм-
ных и пальтовых тканях применяют круче-
ную основу и однониточный уток (серж, армюр
фасонный плательный, шевиот дамский, чисто-
шерстяные (ч/ш) и полушерстяные коверкоты
и др.). В полушерстяных тканях используют
также однониточный уток и х.-б. крученую
основу (брючное трико на х.-б. основе — б/о
и др.). Однониточная пряжа в основе и утке
применяется только при выработке некоторых
плательных тканей В связи с использованием
более тонкой пряжи плотность (число нитей
на 10 см) К. т. большая, чем у соответствую-
щих суконных тканей. Для костюмных полу-
грубых К. т. плотность (число нитей на 10 см)
колеблется примерно в пределах 170—220, для
полутопких — 200—270 и для тонких 300—
500. По соотношению числа нитей основы и
утка большинство К. т. относится к осново-
уплотпенпым тканям — они имеют большее
1 Номер пряжи — количество метров нити в 1 г.
число нитей по основе, в связи с чем боль-
шинство К. т. основоопорные ткани — на их
поверхности выступают перекрытия основы,
изнашиваются они в первую очередь по основе
при сохраняющемся утке. Переплетения К. т.
разнообразны: полотняное, саржевые, диаго-
налевые, фасонные. Особенно широко приме-
няется равпосторонняя саржа 2/2 (бостоны,
шевиоты, отдельные виды кашемира и др.).
Отдельные виды К. т. вырабатываются полу-
тораслойными переплетениями, при к-рых ос-
нова (иногда уток) располагается в ткани дву-
мя слоями, что даст возможность увеличить
число нитей основы и повысить толщину п
вес ткани.
Отделка. При отделке многих К. т. приме-
няют опалку поверхности ткани с целью уда-
ления торчащих кончиков волокон. Для не-
которых К. т. применяют легкую валку, до-
статочную для небольшой фулеровки лице-
вой поверхности и смягчения ткани. Для фик-
сации размеров, предупреждения заминов и
сваливания при крашении применяют заварку
тканей в горячей воле.
Окраска К. т. придается применением при
их пр-ве крашеного волокна или ленты пли
крашением ткани в полотне прочными хромо-
выми и кислотными красителями. Менее нроч-
ное прямое крашенпе применяется редко, гл.
обр. для плательных тканей, для к-рых
требования к свстопрочности окраски мепь-
Классифпкацпя К. т. По волокнистому со-
ставу К. т. подразделяются на чистошерстя-
ные и полушерстяные. В чистошерстяных
тканях допускается содержание до 10% не-
шерстяных волокон (искусственного шелка,
капрона и др.), если эти волокна служат для
улучшения оформления (просновки, эффекты
и др.) ткани.
Полушерстяные ткани пз шерстяной и х.-б.
пряжи (или искусственного шелка) выраба-
тываются в различных структурах: на х.-б.
основе с шерстяным утком, с х.-б. или вис-
козным штапельным утком по шерстяной ос-
нове, из скрученных х.-б. и шерстяных- нитей
в основе и утке, из нитей искусственного шел-
ка в крутке с шерстяными в основе и в утке.
К полушерстяным отнесены также и те тка-
ни, в состав к-рых вводят штапельные искус-
ственные волокна при прядении. Шерстяные
и полушерстяные К. т. по торговой класси-
фикации подразделяются на шесть подгрупп:
1. Плательные. 2. Костюмные гладкокраше-
14 Товарный словарь, т. 3
211
КАМВОЛЬНЫЕ ТКАНИ
212
ние. 3. Костюмные пестротканые и фасон-
ные. 4. Брючные. 5. Пальтовые. 6. Специаль-
ные (для флагов). В каждой группе бывают
чистошерстяные и полушерстяные ткани.
К. т. выпускаются под названиями фай, армюр
фасонный, аффект, рекорд, габардин, кос-
тюмная. плательно-костюмная ткань кре-
повые шерстяные ткани (см.) и др. Плотность
их сравнительно велика (до 384 нитей на
10 см по основе и до 362 по утку).
К. т. выпускаются под названиями кашемир,
шотландка, креп-армюр, корд, малышка, перво-
классница, школьница, люкс, резеда, истра,
плательная ткань (см.) и др. Полушерстяные
ткани с х.-б. пряжей бывают следующих струк-
тур: а) с х.-б. олпониточной основой и шерстя-
ным утком (кашемиры арт. 4 и 773); б) с круче-
ной х.-б. основой и шерстяным утком с добав-
лением крученой х.-б. пряжи (шотландки
арт. 1); в) с основой, скрученной из шерстя-
ной и х.-б. пряжи, и шерстяным утком (ткани
Петра арт. 1221, звездочка арт. 1223). г) с осно-
вой и утком из нитей, скрученных из шерстя-
ной и х.-б. пряжи (ткань виола арт. 2336).
В полушерстяных К. т. с искусственным шел-
ком применяют шерстяную пряжу, скручен-
ную с нитями вискозного шелка (арт. 2340,
2387, 22i9) или со штапельной пряжей. Пла-
тельные К. т. из шерстяной пряжи с при-
месью в сметках штапельного вискозного
волокна вырабатываются из тонкой шерсти
и выпускаются под названиями: школьная
ткань арт. 1975 для форменной одежды девочек-
школьниц, содержащая в смеске 10”п капроно-
вого штапельного волокна Ткань эта имеет
опорную поверхность из крученых нитей ос-
новы, характеризуется повышенной износо-
устойчивостью В такой же структуре, но без
капрона, с повышенным содержанием шерсти
выпускается ткань школьница арт. 2209. К
полушерстяным тканям со штапельным во-
локном относятся также ткани малышка
арт. 2207, корд арт. 24, креп № 8, платьевые
арт. 2173, 2174 , 2337, первоклассница арт.
2208, люкс арт. 3279. Ткани с нитями из искус-
ственного шелка выпускаются под названия-
ми: резеда арт. 2340, креп № 5 арт. 2289,
ткань с искусственным шелком арт. 2287, креп
№ 4 арт. 2250, армюр п/ш арт. 2341. Боль-
шинство платьевых тканей вырабатывается
саржевым переплетением 2/2, отдельные тка-
ни— полотняным (арт. 1, 1221,2007) и мелко-
узорными переплетениями (креп эффект,
корд).
К. т. представлены гладкокрашеными тка-
нями: бостон, креп арт. 1545, меряно арт. 134,
серж арт. 130, диагональ арт. 2255 и пестро-
ткаными фасонными трико (см.). Особо ра-
спространены бостон арт. 125, крашенный по-
лотном, и арт. 1582, крашенный в волокне
(в ленте). Переплетения тканей — саржа 2/2
(исключая креп, вырабатываемый 11-ремизным
креповым переплетением). Все эти ткани
осповоопорные. Чистошерстяные пестротка-
ные костюмные К. т. вырабатываются под на-
званиями: трико метро арт. 118 с переплете-
по с большей круткой прямей, необходимой
для создания большей равномерности по цвету
на отдельных участках крученой двухцвет-
ной пряжи; трико ударник арт. 1326 (пере-
плетение полутораслойный четырехремизный
атлас с фасонными просновками кордового
переплетения); трико люкс арт. 119 — фасон-
ная основоуплотненная ткань, по структуре
близкая к чистошерстяному коверкоту; трико
курортное арт. 1448 — облегченное летнее
трико с переплетением саржа 2/2, женское
арт. 2355, летнее арт. 2354, станиоле арт. 3277,
колхида арт. 1140.
Костюмные полушерстяные
К. т. представлены гладкокрашеными шевио-
тами, диагоналями п пестроткаными трико,
коверкотамп, летней тканью арт. 2302, арго-
ном арт. 96, костюмной тканью арт. 1725
и гарнитуром (см.). Широко известны гладко-
краш ные нолутонкпе шевноты арт. 63 и 64, ди-
агональ арт. 66, ш( впоты из помесной шерсти
высшего сорта (арт. 1627) и из несколько
огрубленной шерсти (арт. 1632), а также ше-
виоты арт. 52, 1626, 1644 и лаймдота арт.
3274.
Из полушерстяных пестротканых и фасон-
ных костюмных К. т. наибольшее значение
имеют пол у грубые ткани из крашеной пряжи—
Краснохолмское трико арт. 1636 в структуре
гладкокрашеного шевиота; трико арт. 1626
и 1737, а также ряд тканей, крашенных в по-
лотне только по шерсти, где меланжевая
окраска создастся за счет того, что суровая х.-б.
пряжа и штапельное волокно при крашении
не закрашиваются. К полушерстяным К. т. с
меланжевой или пестротканой окраской от-
носятся: трико арт. 83, 98, 728, 1641, 1860,
2221, костюмный коверкот арт. 702 и его
аналоги коверкоты арт. 782, 2172 и 96, гар-
нитур арт 2215. Но переплетениям и струк-
турам костюмные пестротканые и меланже-
вые трико в основном такие же, как и гладко-
крашеные. Наиболее распространенное пере-
плетение — саржа 2/2, большинство из этих
тканей основоопорные.
К брючным К т. относится полушер-
стяная ткань — трико б/о брючное арт. 1780
(иногда се называют камлот), а также брючное
трико арт. 1496. Как брючная ткань применяет-
ся и узкий коверкот арт. 2171.
Пальтовые К. т. представлены гл.
обр. габардинами, коверкотамп и тканью вол-
на. Среди чистошерстяных пальтовых тканей,
наряду с габардинами 1451, 2252 и коверко-
том арт. 135, применяемыми для летних муж-
ских и женских пальто, имеется ткань волна
арт. 1491, применяемая для женских костю-
мов и зимних пальто, и габардины арт. 132,
133 и 2253. применяемые для форменного об-
мундирования (брюк и кителей). В этих тка-
нях, наряду с саржевым 2/2 (арт. 2252) и 2/3
(арт. 135) применяются и сложное а ржевые,
диагоналевые и габардиновые переплетения.
Полушерстяные пальтовые ткани, наряду с тка-
пями для мужских и женских летних пальто
(коверкоты и габардины арт. 2291, 2363,
1633), содержат два габардина (арт. 708 и 67),
вырабатываемые для форменного обмунди-
рования, гл. обр. для кителей. Все эти ткани в
крутке с шерстяной пряжей в основе (ковер-
коты полушерстяные) пли в виде утка (все
габардины полушерстяные) имеют х.-б., а в
213
KA M ВОЛЬНЫЕ ТКАНИ — КА МЕННЫ И УГОЛЬ
211
арт. 2291 вискозную штапельную пряжу.
Прп этом все габардины имеют гладкую, а
коверноты пеструю окраску (за счет незапра-
шиваемой х.-б. пряжи или искусственного
шелка в основе). Все полушерстяные габар-
дины и коверкот арт. 1220 имеют переплетение
саржа 2/2, а остальные коверноты — пере-
плетение саржа 2/3.
В группе спецпальпых шерстяных п
полушерстяных К. т. числится ткань для фла-
гов (см.). Эта ткань применяется для кора-
бельных флагов и сигнальных флажков, т. к.
обладает малой смпнасмостью, большой фор-
моустойчивостыо, а также большой устойчи-
востью окраски в условиях морского воздуха
и меняющейся свстопогоды.
Прочность окраски К. т. зависит от сырье-
вого состава, способов выработки, крашения
и цвета. По чистошерстяным тканям, тканям
темных цветов и тканям, крашенным в волок-
не или лепте, прочность окраски, как пра-
вило, выше (см. табл. 2).
Гарантийная прочность окраски камвольных по важнейшим показателям (ГОСТ 7120 и 7770—55. по плтибальвой сшпяс			тканей -44
Пвет	1 к	2о НВ	2 к&
Костюмные и плательные чистошерстяные гладкокраше К. т.			н ы с
Синий, темно-зеленый . . Коричневый	 Терракот 	 Бордо	 Васильковый, сливовый, перванш, салатный и се- Черный		4 3 3 5	4—5 4 5	3 3-4 4 3-4 5 3
Костюмные чистошерстяные крашенные в ленте			К. т.,
Коричневый и темно-серый Светло-коричневый, свет- ло-серый и серый .... Светлый беж	 Черный		I	i	i
Плательные полушерстяные со штапельным волокном гл адко крашенные в полот			К. т.
Черный, синий, коричне- вый, бордо и вишневый	*	•	
Серьезный недостаток К. т., в особенности
в гладком синем и коричневом цвете, — по-
явление (в процессе эксплуатации одежды
из этих тканей) усиленного блеска (лоска)
в местах, подвергающихся наибольшему тре-
нию — локтях, коленях, сидении. Связан
этот лоск в основном со шлифовкой волокон
от механических воздействий, что приводит
к созданию более плоской поверхности тка-
ни и к зеркальному отражению света от нее.
Уменьшить лоск можно отпаркой ткани, гла-
жением через влажную тряпку или натиркой
сухим мелким песком, что делает поверхность
этих тканей более шероховатой.
Общие сведения по технологии и храпению—
см. Шерстяные ткани. Маркировка, упаков-
ка п другие общие сведения — см. Ткани.
Лит.: Товароведение промышленных толаров,
т. И, М., 1952.
КАМГАРН БРЮЧНЫЙ — брючная чисто-
шерстяная камвольная ткань в полоску; выра-
батывается из черной и серой прочпокрашеп-
ной гребенной пряжи № 52/2 полутораслой-
ным переплетением (две основы, одпп уток) с
прослойками обычно из натурального шелка.
Типичное оформление этой ткани—полоски
в различных комбинациях. Ширина ткани
142 см, вес 394 г/.к2, плотность (число нитей
на 10 сж) по основе 507, по утку 400. К. б.
предпазначсн для пошива брюк к черному
пли синему парадному пиджаку, визитке,
смокингу. Обладает высокой несминасмо-
стыо, хорошо п долго держит в брюках за-
утюженную складку, нс дает остающихся
удлинений при многократном растяжении
(«мешков» и вздутий на коленях). Технол.
особенности — см. Камвольные ткани. Хра-
нение, маркировка, упаковка и другие общие
сведения — см. Ткани.
КАМЁИ—см. Броши и Камнерезные изделия.
КАМЕННЫЙ УГОЛЬ —продукт глубокого
разложения и изменения растительных ос-
татков в доисторическую эпоху; важнейшей
вид топлива; представляет собой твердую,плот-
ную массу черного, иногда черно-серого цвета,
с блестящей, полуматовой или матовой по-
верхностью. Под влиянием различных геологи-
ческих факторов, гл. обр. темп-ры и давления,
происходит метаморфизм ископаемых углей:
погребенный под геологическими породами
торф (ем.), являющийся продуктом первой ста-
дии образования ископаемых углей, превра-
щается в бурый уголь (см.), затем в каменный
уголь и антрацит (см.). Процесс изменения
угольного вещества от бурого угля до антра-
цита называется углефикацией.
К. у. содержит 75—90% углерода. Из всех
видов ископаемых углей он находит самое ши-
рокое применение. В состав К. у. помимо уг-
лерода входят водород, кислород, азот и сера.
Чем выше содержание углерода и водорода,
тем больше теплотворная способность угля.
К. у. и антрацит обладают наиболее высокой
теплотворной способностью по сравнению с
другими видами ископаемого твердого топлива.
Элементарный состав и теплотворная спо-
собность (максимальная) различных видов
ископаемого топлива приведены в табл. 1.
Таблица 1 Элементарный состав и теплотворная способность различных видов ископаемого топлива				
Вид топлива	Содержание (в %)			go ® Sg t fik
	11	§«	5 «S3.	
Торф (воздушно-сухой)	59	$	35	5400
Бурый уголь 		69	5,5	25,5	6700
Каменный уголь . . .	82	4.3	13,7	8900
Антрацит 		95		2,8	8350
215
КАМЕННЫЙ УГОЛЬ — КАМЕРТОН
216
К. у. классифицируется по маркам и раз-
мерам кусков. Пром, классификации угля по
маркам построены по принципу возрастаю-
щей углефикации. Различают угли: длинно-
пламенные (Д), газовые (Г), паровично-жир-
ные (ИЖ), коксовые (К), паровично-спекаю-
шиеся (ПС) и тощие (Т). В этой же последо-
вательности повышается и теплотворная спо-
собность каменного угля. В продажу посту-
пает К. у. всех перечисленных марок, за исклю-
чением К и Т, к-рые используются преимуще-
ственно в пром-сти. Для кузнечных работ при-
меняется К. у. марки ПЖ.
В СССР существует как стандартное обще-
союзное маркирование К. у., так и местное,
для каждого из крупных угольных бассейнов.
Установленная ГОСТ классификация К. у.
по размеру кусков приведена в табл. 2.
Классификация каменного угля по размеру кусков
Класс	Условное обозначе-	Размер кусков (в мм)
Крупный 		К	50-100
Орех 		О	25-50
Мелкий 		М	13 25
Семечко 		С	6-13
	ш	Менее 6
Рядовой 		р	Не ограничен
При условном обозначении К. у. вначале
указывается марка, а затем класс, наир.: ДК—
длинноиламснный крупный, ГО — газовый
орех, ПОР — паровичпо-снскающнйся рядо-
вой и т. д.
Качество К. у. должно соответствовать по-
казателям, устанавливаемым ГОСТ для раз-
личных бассейнов. Браковочными признаками
для К. у. являются: превышение установлен-
ных ГОСТ для каждой шахты, марки и клас-
са норм содержания видимой породы и мело-
чи в сортированном топливе и золы в абсолют-
но сухом топливе.
Крупнейшие каменноугольные бассейны
СССР: Донецкий, Кузнецкий, Карагандин-
ский, Иркутский и Печорский. К. у. различ-
ных марок добываются также на угольных
месторождениях Урала, Кавказа, Средней
Азии, Казахстана, Западной и Восточной Си-
бири, Хабаровского и Приморского краев
и др. К. у., реализуемый в розничной торговой
сети, поступает преимущественно из Донец-
кого, Карагандинского, Кузнецкого и Сред-
неазиатского угольных бассейнов.
Для использования К. у. в качестве топлива
в бытовых печах устанавливается чугунная
колосниковая решетка, а футеровка внутрен-
них стенок топки делается из огнеупорного
кирпича.
Розничная продажа каменного угля и
угольных брикетов (см. Брикеты топливные)
производится на складах и в палатках Глав-
лесстройторга, в магазинах-складах местных
торгов, где реализуются также сухие дрова
для растопки угля. По желанию покупателей
К. у. доставляется на дом (в количестве не
менее 250 кг в пределах городской черты).
Магазин-склад по продаже К. у. и угольных
брикетов должен иметь огороженный двор с
въездными воротами, калиткой и мощеными
подъездными путями, утепленное конторское
помещение и навес или сарай для хранения
запасов угля. Под навесом устраивается плот-
ный пастил, роль к-рого может выполнять
хорошо утрамбованная или вымощенная зем-
ля. Место хранения угля и брикетов ого-
раживается невысокими бортами, предохра-
няющими уголь от рассыпания. Потребную
для хранения угля площадь можно опреде-
лить пз расчета 1 м‘ на 1 т угля (при засыпке
па высоту 1 м).
К. у., хотя и в меньшей степени, чем бурый,
склонен к самовозгоранию. Наиболее эффек-
тивным мероприятием для защиты К. у. от
окисления и самовозгорания при хранении
его на складах является ограничение или,
по возможности, полное прекращение доступа
воздуха внутрь штабеля, в особенности со
стороны его откосов. Это достигается послой-
ным уплотнением К. у. в штабеле в процессе
закладки, и, по окончании ее, засыпкой всей
поверхности штабеля угольной мелочью (из
К. у той же марки). При торговле несколькими
сортами (марками) К. у. они отделяются друг
от друга перегородками. В предприятии, тор-
гующем К. у., должен быть следующий тор-
говый инвентарь: весы товарные, лопаты сов-
ковые, ящики тарные для взвешивания
угля емкостью 10, 20 и 50 кг, кувалда для
дробления К. у., рекомендуется иметь также
бумажные мешки или крафт-мешки для
упаковки К. у. или угольных брикетов при
продаже. В магазинах-складах должен быть
также противопожарный инвентарь в соот-
ветствии с нормативами первичных средств
тушения пожара, утвержденными Министер-
ством торговли СССР.
КАМЕРТОН — прибор для получения му-
зыкального тона определенной частоты. От-
носится к группе музыкальных товаров (см.).
Используется в качестве эталона для настрой-
ки музыкальных инструментов, при хоровом
пении и на уроках музыки и пения. Представ-
ляет собой U-образный стальной стержень,
имеющий в нижней части подставку или
ручку. От удара обе ветви стержня К.
приходят в колебание и издают звук строго
определенной высоты, почти без обертонов
(см. Музыкальные инструменты). К. разли-
Рио. 1. Камертон: а —с ручкой; б — на подставке
чаются по тону. Изготовляются в тоне л я
первой октавы, с частотой 440 колебаний в
сек. и в тоне д о второй октавы, с частотой
217
КАМЕРЫ ДЛЯ СПОРТИВНЫХ МЯЧЕЙ
218
523,25 колебания в сек. Первые применяются
музыкантами-инструменталистами, вторые —
певцами и дирижерами. Тон К. обозначается
соответственно буквами «Л» и «С» или л я и
д о на изгибе стержня (иногда на одной из
ветвей инструмента указывается число коле-
баний в сек). Встречаются и старые К. в
топе л я первой октавы, с частотой 435 коле-
баний в сек., выпускавшиеся отечественной
пром-стью до 1936 г. Все описанные выше
виды К. выпускаются с ручками (рис. 1,а).
Для учебных целен выпускаются К., укреп-
ленные на открытом с одной сторопы дере-
вянном резонаторном ящике, усиливающем
звучание (рис. 1, б). Высококачественные К.
изготовляют из специального сплава — ин-
вара, нс реагирующего на температурные ко-
лебания. Требования к качеству инструмента
сводятся к следующему: поверхность его долж-
на быть тщательно отшлифована или никели-
рована; высота звучания нс должна изменяться
при темп-ре от 15 до 30° более чем на 0,5%.
Изготовляются К. по ТУ предприятиями Мини-
стерства просвещения РСФСР, поступают в
продажу в картонных коробках плп футлярах.
Хранить пх рекомендуется в помещениях с
нормальной влажностью.
КАМЕРЫ ДЛЯ СПОРТЙВПЫХ МЯЧЁП
относятся к группе спортивных товаров (см.).
Состоят из четьцюх сегментов, склеенных вна-
хлестку. На противоположных полюсах ка-
меры усиливаются круглыми резиновыми флан-
цами Для накачивания воздуха на камере
имеется резиновая трубка плп отверстие с нип-
Рпс. 1. Резиновая камера е трубкой
иелем. Камеры выпускаются трех видов:
а) для круглых спортивных мячей (футболь-
ных, волейбольных, баскетбольных, для вод-
ного поло п пушбола), б) для грушевид-
ных мячей (боксерских груш пневматиче-
ских), в) для эллипсовидных мячей (регби).
В камерах для круглых мячей резиновая
трубка расположена в центре одного из ре-
зиновых фланцев (рис. 1), отверстие с ниппелем
Гис. 2. Резиновая
:а.мсра г ниппелем;
вппнелн
(в камерах с ниппелем)—па одном пз сегмен-
тов (рис. 2). В камерах для боксерских груш
(рис. 3) резиновая трубка расположена на
стыке двух сегментов на расстоянии 6 см от
одного из полюсов, в камерах для мячей
регби — ио середине одного пз сегментов.
Сегменты камеры выкраиваются из резины
любого пвета толщ. 0,8 мм, сегменты камер
для пушбольного мяча — 1,5—1,8 мм
Основные размеры камер (в
Наименование камер	Длин;	Ширина сегментов
Для мячей Футбольных, во- лейбольных 11 для водного	230	
Для Гаскстбольиых мячей . .	280	140
Для боксерских груш		300	140
Дли мяча регби		300	140
Для пушбольного мяча ....	2000	1000
Резиновая трубка до половины длины
оклеивается тканевой прорезиненной лептой.
Размеры трубок (в мм): дл. 80, внутренний
диаметр 8, толщ, стенки 1,2, шир. ленты 35,
дл трубки пушбольной камеры 300, диаметр
30, толщ, стенки 5, шпр. лепты 250. Нип-
пель состоит пз фланца, наклеиваемого па
сегмент, трубки и двух внутренних флан-
цев с зубчатыми краями, один из к-рых име-
ет отверстие для нижнего конца трубки и
приклеен к сегменту, другой — глухой, сво-
ими зубчатыми краями приклеен к первому
таким образом, что между зубцами имеется
свободный проход воздуха, накачиваемого в
камеру. Размеры деталей ниппеля (в .«л):
диаметр верхнего фланца 40, толщ. 0,8, ди-
аметр внутренних фланцев 55, толщ. 0,5,
длина трубки 12—13, внутренний диаметр
трубки 4—5.
Камеры изготовляются из высококачествен-
ной резины. Выпускаются двух сортов: 1-го
и 2-го. Ко 2-му с. относятся изделия с не-
значительными дефектами в виде помятости,
шероховатости поверх пости и др. Камеры,
наполненные воздухом (футбольные и волей-
больные до диаметра 260 мм, баскетбольные
до диаметра 300 л<.«, пушбольные до диамет-
ра 1600л-н) должны иметь правильную форму
шара и быть герметичными. Камеры для
боксерских груш и мяча регби должны быть
также герметичными и иметь форму боксер-
ской груши и мяча регби. Для наполнения
камер спортивных мячей применяются специ-
альные насосы (см. Насосы для мячей). Ка-
меры изготовляются предприятиями Мини-
стерства химической промышленности СССР:
камеры для футбольных, волейбольных и бас-
кетбольных мячей — по ГОСТ 3355—46, ка-
меры с ниппелем — по ТУ 3575—52 и камеры
219
КАМИН ГАЗОВЫЙ — КАМИН ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ
22(
для боксерских груш — по ТУ, согласован-
ным с Комитетом по физической культуре н
спорту при Совете Министров СССР. На
каждую камеру наносится штамп с указа-
нием марки предприятия-изготовителя, сорта
изделия, даты изготовления, номера бракера,
ГОСТ или ТУ. Камеры упаковывают в бумаж-
ные пакеты или в картонные коробки по
40 шт., пушбольные камеры — поштучно.
Маркировка, транспортирование и храпе-
ние — см. Спортивные товары.
КАМИН ГАЗОВЫЙ предназначен для обо-
грева помещений общей площадью 25—30 мг.
Состоит из следующих частей: наружного ко-
жуха, штампованного из листовой стали
толщ. 1 лд, покрытого с наружной стороны си-
ликатной эмалью светлого тона; сварного pc6j
ристого радиатора, изготовленного из листовой
Камин газовый
стали толщ. 1 мм, обогреваемого снизу газо-
вой горелкой; для увеличения теплоотдачи
на задней стенке радиатора установлены пять
керамических насадок; газового крана и труб-
чатой горелки, имеющей регулировку подачи
первичного воздуха и газа, что позволяет ис-
пользовать камин для работы на горючих га-
зах различной теплотворности. Для отвода
продуктов сгорания снабжен вытяжным па-
трубком, присоединяемым к вытяжному ды-
моходу. При работе К г. основная отдача теп-
ла в помещении происходит излучением через
нагретые керамические насадки и дополни-
тельная — конвекцией от радиатора.
Тсплопроизводптелыюсть горелки при дав-
лении газа 50 -u.u водяного столба 1500—1700
ккал/час, что при переводе на расход газа в
мР/час с теплотворной способностью газа 6000
ккал/м3 составляет 0,25—0,28 м*/час. Коэф-
фициент полезного действия 60%. Основные
размеры (в мм): выс. 580, шир. 380, глуб.
165, диаметр патрубка для отвода продуктов
сгорания 50, общий вес камина 15 кг.
К. г. изготовляются московским з-дом «Га-
зоапнарат» по заводским ТУ. Установка ка-
минов и пуск их в эксплуатацию произво-
дятся по разрешению треста «Мосгаз» по ут-
вержденным им проектам на установку и при-
соединение каминов к газовым сетям.
КАМИН ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ — нагрева-
тельный прибор для местного обогрева. От-
носится к группе алектротоваров (см.). Обыч-
но используется в дополнение к общему отоп-
Рис. 1. Электрический камин открытого типа: а —
нагревательный элемент; б — предохранительная сет-
ка; в — отражатель; г — корпус; д — выключатель
лению. Источником тепла в К. э. служит на-
гревательный элемент — спираль, укреплен-
ная на опорном керамическом стержне. По-
дача тепловых лучей в желаемом направлении
осуществляется рефлектором и регулируется
в зависимости от конструкции К. э. либо
его установкой под необходимым углом, либо
поворотом корпуса прибора. Корпус изго-
товляется пз листовой стали. Наружные по-
верхности его окрашиваются жаростойкими
красками или имеют гальванические покры-
тия. Рефлектор изготовляется из листовой
стали или алюминия. Отражательная поверх-
ность рефлектора полируется или обрабаты-
вается гальваническим способом для придания
ей зеркальной поверхности. Спираль нама-
тывается из проволоки с высоким удельным
сопротивлением. Нагревательный элемент
устанавливается в фокусе рефлектора и за-
щищается предохранительной металлической
решеткой или сеткой от случайного соприкос-
новения с ним. Для присоединения к элек-
трической сети К. э. снабжен соединитель-
ным шнуром с двухполюсной штепсельной
вилкой. К. э. могут присоединяться к
электрическим сетям переменного и постоян-
ного тока. Изготовляются они па напряже-
ние 110, 127 или 220 в, мощностью 500—
1000 вт. Мощные К.э., снабжаются переклю-
чателями степеней нагрева. Особой разно-
видностью К. э. является тепловентилятор
На рис. 3 представлен электрический ка-
мни, снабженный переключателем напряже-
ния 127/220 в; потребляемая им мощность при
напряжении 127 в составляет 1,2 кет, при
220 в — 0,9 кет. Нагревательный элемент ка-
мина представляет собой нихромовую проволо-
ку, изолированную жаростойкой оплеткой,
КАМЛОТ — КАМНЕРЕЗНЫЕ ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
222
Рис. 2. Электрический камин закрытого типа: а —
нагревательный элемент; б — предохранительная
сетка; в — корпус; а — выключатель
укрепленную на четырех керамических дисках
и состоящую из двух секций. При последо-
вательном соединении секций камин может
быть включен в сеть напряжением 220 в, при
параллельном — 127 в. Нагревательный эле-
Рис. 3. Электрический камин производства завода
Министерства судостроительной промышленности
мент размещен в металлическом кожухе с за-
щитной сеткой. В дне кожуха встроены две
электрические лампы и красочный экран для
имитации тлеющих углей.
К. э. должен быть устойчивым и иметь
аккуратную внешнюю отделку деталей. Не
допускаются царапины, вмятины и другие
повреждения на внешней поверхности при-
бора. Отражающая поверхность рефлектора
должна быть зеркально-глянцевой. Качество
К э. проверяется внешним осмотром и опро-
бованием в работе от электрической сети.
Маркировка наносится на корпус К. э.
штампованием пли способом декалькомании и
включает: наименование или товарный знак
за вода-изготовителя, напряжение в вольтах,
род тока, мощность в ваттах, год выпуска и
ГОСТ. В зависимости от габаритных размеров
и формы готовые К. э. упаковываются в кар-
тонные коробки или бумагу К. э. следует
хранить в закрытых сухих и проветриваемых
помещениях.
КАМЛОТ (фр. camclot, от грсч. kamclos —
верблюд) — камвольные ткани полотняного,
саржевого пли несложного саржевого комбини-
рованного переплетения, к-рые ранее выраба-
тывались из верблюжьей, а затем из полутон-
кой (полугрубой) полублестящей прочной
овечьей шерсти. Более легкие чистошерстя-
ные К. использовались для женских платьев
(в частности форменных), легких костюмов;
более плотные как чистошерстяные, так и по-
лушерстяные К. выпускались в виде брюч-
пых тканей (с продольной ткацкой полоской—
гладкой или рельефной). Сейчас в торговой
сети камлотом иногда называют камвольное
полушерстяное брючное трико б/о арт. 1780
и некоторые другие брючные ткани (см.).
КАМНЕРЕЗНЫЕ ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ
ИЗДЕЛИЯ — изделия из поделочного кам-
ня (см. Драгоценные и поделочные камни),
предназначенные для украшения жилого и
общественного интерьера. (Изделия из драго-
ценных камней относятся к группе ювелир-
ных изделий) (см.). Подразделяются на декора-
тивные изделия, служащие только для целей
украшения, и на утилитарно-декоративные,
к-рые наряду с декоративным имеют и служеб-
ное назначение, являются бытовыми предмета-
ми. К декоративным относятся вазы, панно из
камня, настольная скульптура; к утилитарно-
декоративным: письменные приборы, бокалы
для карандашей, пепельницы, туалетные ва-
зочки, шкатулки различного назначения,
настольные лампы, торшеры и т. п. В общест-
венном интерьере К. х. и. выставляются на
специальных подставках — консолях или в
застекленных витринах и стендах. В бытовой
обстановке применяются в качестве настоль-
ных украшений и декоративных предметов,
дополняющих убранство письменного стола,
туалетного столика, застекленной полки
книжного шкафа илп полки для книг.
Поделочные камни, служащие для изготов-
ления К. х. и., подразделяются па твердые,
средней твердости (полутвепдыо) и мягкие.
Изделия из твердого и полутвеодого камня
отличаются от изделий из мягкого камня но
Рпс. 1. Письменный прибор из полутвердого камин
только большей твердостью и прочностью, по и
технологией обработки, характером оформле-
ния, ассортиментом. По шкале твердости (см.
Абразивные материалы) твердые поделочные
камни имеют твердость от 5,5 до 7, поверх-
ность их нельзя поцарапать ножом. Камни
средней твердости имеют твердость 3,5—4 и
легко царапаются ножом. Мягкие камни име-
ют твердость 1,5—2,5, легко царапаются ног-
тем п режутся ножом К группе твердых поде-
лочных камней относятся: орлец (родонит),
223
КАМНЕРЕЗНЫЕ ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
224
Рис. 2. Горка из уральских поделочных камней
яшмы, халцедон (агат), малахит, нефрит,
лазурит, жадеит, амазонский камень, квар-
цит, белорсчит. К группе камней средней
твердости относятся мрамор, порфир, оникс,
мраморовидные известняки. Особенно широкое
применение в изготовлении К. х. и. имеет мра-
мор. К группе мягких камней относятся гип-
совый камень, селенит, серпентин, кальцит,
тальк, янтарь.
Изготовление К. х. и. из твердого и по-
лутвердого камня известно со времен
глубокой древности. В древнем Китае и древ-
ней Индии особенно ценился нефрит, считав-
шийся вечным и священным камнем, из него
изготовлялась мелкая скульптура, туалетные
принадлежности: вазочки, чашечки, шкатул-
ки, печати, перстни, браслеты, оправы для
вееров и т. п. В древнем Египте, Мессопота-
мии, Персии родилось искусство глиптики,
искусство изготовления гемм — резных выпук-
лых (камей) и углубленных (инталио) рельефов
пз агата и других твердых камней. Позднее
это искусство перешло в Грецию, а затем
в средине века и в новое время было возрож-
дено в Италии и во Франции. Славную страни-
цу в историю камнерезного искусства впи-
сали русские мастера-камнерезы XVIII—XIX
веков. Ими изготовлялись декоративные ва-
зы из цветного камня разных пород (орлеца,
белоречита, малахита, лазурита и яшмы),
начиная от колоссальных ваз и чаш диамет-
ром до 3 м и кончая миниатюрными туалет-
ными вазочками и чашечками с почти проз-
рачными стенками. Эти изделия в прежние
времена служили украшением дворцов и
особняков знати, а в наши дни хранятся в
крупнейших музеях СССР. Создание подоб-
ных каменных ваз было сопряжено с огром-
ной затратой труда, поскольку приходилось
оббивать, отшлифовывать и резать твердый
камень почти целиком вручную. В паши дни
твердый камень обрабатывается механическим
путем на гос. кампсобрабатывающих з-дах.Тех-
нология обработки твердого камня состоит из
следующих этапов: сортировка сырья, распи-
ловка, сверловка (ощипка), подбивка, шли-
фовка. полировка. Камень сортируется по ок-
раске и рисунку; существенными показателя-
ми качества, на к-рые обращают внимание
при сортировке, являются однородность и
отсутствие трещин. Распиловка твердого кам-
ня производится на механических диско-
вых пилах или на алмазном резном стан-
ке, где между обрабатываемым камнем и
рабочей поверхностью пилы из мягкого
железа помещается алмаз, к-рым натравли-
вается железная пила. Сверловка, резание
и разнообразная механическая обработка
твердого камня производятся на сверлиль-
ных и фрезерных станках стальными и мед-
ными фрезами. Подгонка требуемой формы
(подбивка) производится на подбивочном стан-
ке с вращающимся карборундовым кругом.
Шлифовка и полировка осуществляется на
шлифовально-полировальных станках; в ка-
честве стачивающего и шлифующего матери-
ала применяются наждак и карборунд, в ка-
честве полировального материала — кро-
кус, тапердэ, трепел (см. Абразивные материа-
лы). Изделия из твердого и полутвердого
камня чаще всего бывают очень несложными
по форме, потому что ровная, гладкая, допол-
нительно ничем не украшенная поверхность
хорошо отполированного изделия из твердого
камня сама по себе производит большое ху-
дожественное впечатление. При полировке
отчетливо выявляется природный узор камня,
явственно проступают топкие цветовые пе-
реходы, становятся видны темные и светлые
прожилки и кристаллические включения, об-
разующие все вместе причудливые, никогда
не повторяющиеся фантастические узоры.
Обычными широко распространенными
изделиями из твердого камня являются вся-
кого рода шкатулки, ларцы, коробочки, ва-
зы, чернильные приборы, полуфабрикат для
ювелирной пром-сти. Большие подарочные
ларцы (изготовляемые сериями по нескольку
штук) обычно оправляют в серебро, а ларцы
и шкатулки средних и мелких размеров об-
рамляют тонкими поясками из позолочен-
ной бронзы. Шкатулки и ларцы выпускает
Ленинградский з-д № 2 треста «Русские само-
цветы» и Свердловский з-д№ 10. На з-де № 10
изготовляются ларцы из всемирно знамени-
той темно-красной, так называемой сургуч-
ной, и пестрой «ситцевой» яшм Орского ме-
сторождения (Урал). Круглые (цилиндри-
ческие) туалетные коробочки диаметром от
50 до 95 мм делают из яшмы разных сортов и
расцветок, чаще всего из калканекой Малень-
кие коробочки часто украшают только тонким
металлическим пояском, проходящим по ли-
нии соединения верхней и нижней частей ко-
робочки. Коробочки большего размера ча-
сто имеют на крышке рельефные украше-
ния в виде кисти ягод: смородины, малины,
ежевики или клубники. Среди уральских ма-
стеров-камнерезов еще с прошлого столетия
живет, передаваясь от дедов внукам, мастер-
ство виртуозной имитации спелых, сочных,
точно сейчас только сорванных ягод и све-
жих ярко-зеленых листьев, путем подбора
подходящих но цвету и оттенку кусочков цвет-
Ii cm. Ки.теремые изделия
КАМНЕРЕЗНЫЕ ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
226
лого камня. Черную смородину обычно де_-
лают из агата, клубнику — из сургучной
яшмы, листья — из малахита или змеевика,
корешки — из темно-розового орлеца и т. д.
Это тонкая, кропотливая работа, требующая
большого терпения и вкуса.
Настольные вазы из твердого камня быва-
ют с подставками и без подставок выс.
до 25 см. Ленинградский з-д № 2 треста
«Русские самоцветы» выпускает настольные
вазы пз темной серо-зеленой калканской яшмы
с филигранными обрамлениями и штампован-
ными металлическими накладками. Накладки
часто украшаются изображением видов архи-
тектурных и скульптурных памятников Ленин-
града. Такие вазы приобретаются в качестве су-
вениров. Небольшие чашечки, к-рые могут слу-
жить туалетными вазочками на дамском туалет-
ном столике, делаются также пз калканской
яшмы и из светлого полупрозрачного кварцита.
Различные письменные приборы, начиная
от огромных уникальных приборов выста-
вочного и подарочного характера, выполняе-
мых в одном экземпляре, и кончая изящными
небольшими приборами с одной чернильни-
цей, укрепленной на овальном поддоне (рис. 1)
изготовляют з-ды треста «Русские самоцветы».
Приборы украшаются металлическими об-
рамлениями, рельефными накладками и др.
Выпускаются также специальные письменные
приооры для авторучек, состоящие из неболь-
шой каменной пластины произвольных очер-
таний с подставкой-держалкой для авторучки
посередине (рис. па вклейке). Полуфабрикат
для ювелирной пром-сти — бусины, бляшки,
пластинки, служащие для изготовления бро-
шей, заколок, пудрениц, портсигаров, обложек
для блокнотов и записных книжек изготовляют
гл. обр. на Колыванском з-де (на Алтае). Не-
которые виды К. х. и. из твердого камня укра-
шаются мозаикой или инкрустацией по камню.
Мозаика бывала двух видов: флорентийская и
русская. Техника т. н. флорентийской мозаи-
ки состоит в том, что кусочки цветного камня
подбираются по рисунку художника, склеива-
ются и скрепляются на цементной подкладке,
составляя вместе яркую красочную картину.
Флорентийская мозаика издавна применя-
лась для изготовления верхних досок сто-
лов — столешниц. Такая мозаика приме-
няется при изготовлении больших декора-
тивных настенных панно или карт. Техника
русской мозаики, изобретенная русскими
мастерами, заключается в том, что изделие
изготовляется из сравнительно недорогого
мягкого камня (напр., мрамора) и затем
оклеивается поверх тонкими пластинками
редкого и дорогого камня (малахита или ла-
зурита). Пластинки подбираются одна к дру-
гой так, чтобы природный узор камня пе был
нарушен. При этом создастся впечатление,
что изделие является монолитным, выточен-
ным из целого куска. В наше время при изго-
товлении крупных ларцов и шкатулок часто
применяется способ оклейки металлического
каркаса изделия тонкими пластинками ка-
менной фанеры. Готовый ларец производит
впечатление целиком выточенного из орлеца
пли лазурита.
Традиционным видом К. х. и. из уральских
твердых камней является горка из самоцветов
(рис. 2). Она представляет собой декоративное
сооружение в виде миниатюрной горки, в
к-рой представлены самые разнообразные
виды драгоценных и поделочных камней,
встречающихся в природе. Эти камни собраны
как своеобразная коллекция. Они пред-
ставлены в необработанном, отшлифованном
или ограненном виде. Некоторые камни даются
отдельными кристаллами, другие сростками
кристаллов и друзами. Горка в некоторой
мерс имитирует природные условия залега-
ния камней. Набор образцов крепится на це-
ментном основании. Наиболее распространен-
ные размеры горки 15—40 см в высоту. Горки
самоцветов предназначаются для музеев, вы-
ставок, школьных минералогических кабине-
тов, а также служат украшением письменных
столов. Горки показывают многообразие и
богатство месторождений цветного камня в
СССР и отражают искусство композиции кам-
нерезов.
Массовое изготовление К. х. и. из м я г-
к о г о камня в России началось в
80-х гг. XIX века. Декоративные вещи из
мягкого камня занимают значительное ме-
сто. Обработка мягкого камня очень проста.
Он легко распиливается поперечной или цир-
кульной пилой, а вырезка худож. изделий осу-
ществляется вручную при помощи стамесок,
рашпилей и других несложных инструмен-
тов. Красочный и легко поддающийся обра-
ботке мягкий камень более всего пригоден для
изготовления скульптуры малых форм и мел-
ких бытовых, преимущественно настольных
предметов: пепельниц, пудрениц, солонок,
вазочек, коробочек и т. п. Небольшие изде-
лия чаще всего целиком вырезаются на то-
карном станке, а затем дополнительно укра-
шаются вручную орнаментальной порезкой.
Скульптура вырезается вручную после предва-
рительной обточки камня на токарном станке.
Готовые изделия шлифуются и полируются
при помощи высушенных и специально об-
работанных стеблей хвоща.
Худож. убедительность, красота каменных
скульптур зависит от удачного подбора наи-
более подходящего по текстуре и расцветке
камня. Из селенита, с его слоистым строени-
ем, шелковистой фактурой и как бы светя-
щейся медово-желтой золотистой просвечи-
вающей поверхностью получаются очень
красивые изящные золотые рыбки; хорошо
выглядят селенитовые лисята и белочки. Се-
ровато-коричневый кальцит с йене новы ражен-
ными темпымп полосами служит для воспро-
изведения медведей, собак, воробьев. Неожи-
данная и разнообразная окраска гипсового
камня различных месторождений, варьи-
рующаяся от самой нежной — чисто-белой,
желтовато-белой, розоватой с тончайшими зо-
лотистыми пли голубоватыми прожилками
до темпо-серой, пятнистой, почти черной,
а иногда зеленоватой или голубоватой, де-
лает возможным создание настольных скуль-
птур на самые различные сюжеты. Вырази-
тельность и декоративность камнерезной
скульптуры обусловливается четкостью и
выразительностью силуэта. В настольной
скульптуре должно быть соблюдено основное
условие декоративности: силуэт животного,
птицы пли человека должен быть ясным, чст-
1 5 Товарный словарь, т. 3
227
КАМНЕРЕЗНЫЕ ХУДОЖ. ИЗДЕЛИЯ — КАМНИ СТРОИТЕЛЬНЫЕ
228
ким и хорошо смотреться на расстоянии. Ка-
менные скульптуры с человеческими фигурами
выполняются только из однотонного светлого
камня без пятен и прожилок. Шкатулки и ко-
робочки из мягкого камня обычно украшают-
ся орнаментальной порезкой, рельефом или
ажуром на крышке и на боковых поверхностях.
Поскольку свет проникает в толщу мягкого
камня на значительную глубину, рельеф дол-
жен быть тем резче и орнаментальная порез-
ка тем глубже, чем прозрачнее поверхность
камня. С наибольшей полнотой текстура и
природная красота мягкого камня выявляются
в изделиях на токарной основе; вазочка или
чашечка выглядят тем привлекательнее и де-
коративнее, чем красивее по структуре и
расцветке сам камень, из к-рого они выто-
чены. В некоторых К. х. и. сочетают камень
разного сорта, цвета и текстуры. Этот прием
повышает декоративность изделия. Так, напр.,
прозрачная золотая рыбка из селенита удач-
но украшает крышку пудреницы из светлого
гипсового камня (см. вклейку). Традицион-
ное для камнерезного искусства сочетание
камня с металлом широко применяется и в
мягком камне. Декоративные бытовые изде-
лия из гипсового камня, кальцита и селени-
та (туалетные коробочки, туалетные прибо-
ры, вазочки, украшенные простыми гладкими
металлическими поясками из латуни или ок-
сидированного и анодированного алюминия)
имеют очень скромный и строгий вид и по
своему характеру очень близки к стилю офор-
мления современной массовой мебели с ее
простыми формами и отполированными по-
верхностями и к недорогим драпировочным и
обивочным тканям. Большой популярностью
пользуются изделия из янтаря: миниатюрные
скульптурки, изображающие животных и
птиц, мундштуки, броши, запонки, бусы и др.
Широко известны лампы-ночники из мяг-
кого камня. Они делаются в виде совы со сте-
клянными глазами, вазочки, рыбки, бутона,
букета цветов. Ночники изготовляются из
целого куска камня, из к-рого выбирается
(выдалбливается или вырезывается) колпак;
остается топкий слой камня, просвечивающий
при зажигании лампы в нем, при этом вы-
являются текстура камня, места различной
плотности, включения, благодаря чему соз-
даются фантастические полные изящества
узоры.
К. х. и. считаются полноценными лишь при
условии отсутствия на их поверхностях ка-
ких бы то ни было трещин или плохо отполи-
рованных участков. Изделие должно быть пра-
вильным и красивым по своим формам и про-
порциям и отполировано до зеркального бле-
ска. Нежная отполированная поверхность
камнерезного изделия, выполненного как из
мягкого, так и из твердого камня, может быть
легко потерта и поцарапана при транспорти-
ровании. Поэтому К. х. и. рекомендуется
перевозить в специальной упаковке: в короб-
ках, выстланных ватой, или завернутыми
в мягкую бумагу и уложенными в ящики, уст-
ланные и набитые соломой. Это предохраняет
хрупкие изделия из мягкого камня также и
от раскалывания в пути.
Изделия из мягкого камня выпускаются
как з-дами гос. пром-сти, так и артелями пром.
кооперации (на Урале, в Казахстане и на Ук-
раине). Завод в Молотовской области и кам-
нерезные артели Урала выпускают гл. обр.
всевозможные токарные изделия: письмен-
ные приборы на токарной основе и анимали-
стическую скульптуру. Артель «Борнуков-
ская пещера» Арзамасской области выпускает
настольную скульптуру, изображающую жи-
вотных и птиц, и письменные приборы, укра-
шенные такими скульптурами. Калининград-
ский з-д выпускает изделия из янтаря. В Со-
ветском Союзе над изготовлением К. х. и.
трудится немало известных мастеров. В обла-
сти изготовления изделий из твердого камня
широко известны имена Д. С. Кубина, специа-
листа по горкам из уральских самоцветов,
Н. Татаурова, А. Оберрюхтина. В области
резьбы по мягкому камню известны уральские
мастера-художники Ф. Габов, М. .Писунов,
Е. Львова; из «Борнуковской пещеры» —
Ф. Рубцов, П. Курышев и др.
Лит.: М а карой В. К., Цветной камень в соб-
рании Эрмитажа, Л., 1938; Павловский Б.,
Камнерезное искусство Урала, Свердловск, 1953;
Тхиладзе Р. М., Обработка декоративного кам-
ня, 1950; Ферсман А. Е., Из истории культу-
ры камня в России, М., 1946; Р ы б и н А. А. и
Штиглиц С. Л., Декоративная обработка камня,
М., 1957; Каплан Н. И., Русская народная
резьба но мягкому камню, М., 1955; Художествен-
ные изделия из кости, камня и дерева, М., 1956.
КАМНИ СТРОИТЕЛЬНЫЕ имеют правиль-
ную геометрическую форму и подразделяются
на природные и искусственные. Служат для
возведения зданий и других сооружений.
К. с. природные выпиливаются из извест-
няка, туфа или ракушечника (ГОСТ 4001—48).
Предназначены для кладки наружных и внут-
ренних стен зданий и перегородок. По проч-
ности разделяются на марки 4, 7, 10, 15,
25, 35, 50. Размеры камней (в мм) 390Х190Х
Х190 и 490X240X190. Объемный вес от 900
до 1800 кг/м3. Водопоглощение должно быть
не более 30% по весу. При насыщении водой
камни нс должны размягчаться или рассла-
иваться. По морозостойкости должны выдер-
живать 10 циклов попеременного заморажива-
ния и оттаивания, после чего средний предел
прочности должен быть не менее 75% от
среднего предела прочности насыщенного во-
дой образца до проверки его морозостойкости.
Камни хранятся в штабелях и предохраняются
от намокания. При перевозке камней воспре-
щается нагрузка их набрасыванием и вы-
грузка сбрасыванием.
К. с. искусственные делятся на шлакобетон-
ные и бетонные (ГОСТ 6928—54), керамичес-
кие пустотелые (ГОСТ 6328—55) и керами-
ческие лицевые (ГОСТ 7484—53).
и ы е изготовляются из смеси вяжущих
материалов с заполнителями (доменные или
котельные шлаки с добавлением извести или
цемента, обычного песка и шебня). В граждан-
ском строительстве употребляются для клад-
ки надземной части малоэтажных зданий.
Размер (в лл) основного целого камня 390 X
X190X188, а продольной половинки 390Х
X 90X188. Один камень по объему равен семи
кирпичам нормального размера. При кладке
стен для обеспечения перевязки швов применя-
ются также дополнительные камни шести ти-
К ст. Камнерезные художественные изделия
229
КАМНИ СТРОИТЕЛЬНЫЕ
230
пов, представляющие собой доли основных кам-
ней. Помимо камней сплошных изготовляются
шлакобетонные и бетонные камни с щелсвидны-
ми пустотами (рис. 1). Размер (в мм) основного
целого камня 390 X
X190X188, про-
дольной половин-
ки 390X90X188.
Для перевязки
швов стены и клад-
ки проемов изго-
товляется семь ти-
пов дополнитель-
ных камней, с раз-
мерами (в мм):
или шлакооетониыи со ще-
левидными пустотами
(последние два —
камни с четвер-
тью). По прочности шлакобетонные и бе-
тонные камни изготовляются следующих ма-
рок: сплошные — 35, 50, 75 и 100; пустоте-
лые — 35, 50 и 75 (марка обозначает предел
прочности камня при испытании его на сжа-
тие в кг/смг). Они имеют форму прямоуголь-
ных параллелепипедов с прямыми ребрами и
ровными поверхностями. Не допускаются в
поставку камни с искривлениями граней и ре-
бер более 4 мм, а количество камней с отби-
тыми ребрами или углами не должно превы-
шать 10% от поставленной партии. Количество
камней с трещинами, пересекающими одно
ребро, не должно превышать 5% от партии,
камни со сквозными трещинами, пересекаю-
щими два смежных ребра, не допускаются.
Камней половинок в партии не должно быть
более 4%. По морозостойкости насыщенный
водой камень должен выдерживать без призна-
ков разрушения нс менее 15 повторных цик-
лов попеременного замораживания при темп-
ре —15°, после чего камень должен иметь не
менее 75% первоначальной прочности. По-
ставка камня производится комплексно, по
спецификации, прилагаемой к заказу. Для
облагораживания внешнего вида стен зданий,
возведенных из шлакобетонных камней, а
также для защиты от выветривания можно
облицовывать их снаружи обычным кирпи-
чом. На возведение 1 м3 стен расходуется 57
камней и 0,12 .и3 раствора. Камни должны
храниться по типам и маркам, на поддонах,
в виде пакетов правильной формы. Пустоте-
лые камни с несквозными пустотами при хра-
нении укладываются пустотами вниз. Пере-
возка камня, как правило, производится в
контейнерах или на поддонах.
л ы е (рис. 2) стеновые, пластического прессо-
вания изготовляются из глины с добавками
пли без них и подвергаются обжигу. Размер
камней (в мм) 250х 120х 138, по прочности
различают камни четырех марок: 50, 75, 100,
150. Выпускаются с 7 и 18 пустотами Объем-
ный вес камней (не более 1400 кг/м3) обуслов-
ливает их эффективность при кладке наруж-
ных стен. Увеличенный по сравнению с кирпи-
I f
.J 1; : F
Рис. 2. Керамические пустотелые камни
чом вдвое объем камня способствует повыше-
нию производительности труда каменщиков и
сокращает при кладке стен зданий на 30%
расход раствора. Благодаря этому керами-
ческие камни находят широкое применение в
строительстве и постепенно вытесняют обык-
новенный кирпич. К. с. должны иметь прямые
ребра, углы и ровные грани. Поверхность
боковых граней может быть гладкой и рифле-
ной. Камни не должны иметь недожога, во-
допоглошение должно быть не менее 6% от
веса камней. По форме и внешнему виду до-
пускаются отклонения: а) искривление кам-
ней на постели до 4 мм и по ложку — до 5 мм;
б) отбитости или притупленности ребер и уг-
лов, размером по длине ребра не более 15 мм,
не доходящие до пустот, в количестве не бо-
лее двух на одном камне; в) трещины на лож-
ковых гранях, пересекающие одно ребро, про-
тяженностью по ширине камня до первого ря-
да пустот, в количестве не более двух на од-
ном камне.
Для возведения 1 л3 стены расходуется 205
камней и 0,11 м3 раствора. Камни хранятся
отдельно по типам и маркам на поддонах или
в клетках без поддонов. Массовая перевозка
камня должна производиться пакетами.
Рис. 3. Фрагмент карниза
па лицевого камин
(сплошные и пустотелые) предназначены для
облицовки стен одновременно с их кладкой
(рис.З). Изготовляются изглин с добавками или
без них, путем формования и обжига. В зависи-
мости от формы
и назначения
камни подраз-
деляются на ря-
довые и про-
фильные. Вы-
пускаются три
марки: 75, 100
и 150. Рядовые
камни выпуска-
ются четырех
видов, а про-
фильные восьми
видов. Длина
камней 250 мм,
выс. 140 мм, а
ширина различ-
на для каждого
профиля кам-
ня. Водопоглошение камней, изготовлен-
ных из обычной глины, не менее 6%, а камней
из беложгушихся глин не более 12%. По мо-
розостойкости лицевые камни должны выдер-
живать не менее 25 циклов замораживания и
оттаивания без признаков видимых повреж-
дений. Лицевой камень должен иметь четкие
грани, ровные лицевые поверхности, без ис-
камней.
231
КАМФОРНАЯ МАЗЬ — КАНАТ ДЛЯ ЛАЗАНИЯ
232
кривлений, отбитых углов, щербин и других
дефектов, искажающих лицевую поверхность.
Хранение в клетках раздельно по маркам,
типам и цвету, на деревянных поддонах. При
перевозке в вагонах и автомобилях К. с. ке-
рамические укладываются в правильные ряды
с прокладкой стружки или соломы. Погрузка
и разгрузка камней производится с соблю-
дением осторожности в целях недопущения
КАМФОРНАЯ МАЗЬ (Ungvcntum cam-
phoraluni) — готовое лекарство для наружного
применения с той же целью, что и камфорное
масло (см.). Относится к группе аптекарских
товаров (см.). Приготовляется путем раство-
рения 10 ч. камфоры в растопленной смеси,
состоящей из 60 ч. вазелина и 30 ч. ланоли-
на. Полученный раствор процеживают через
марлю п помешивают до охлаждения. К. м.—
масса желтого цвета, однородной консистен-
ции, имеет запах камфоры, темн-ра плавления
32—42°; при растирании между ладонями
нс должны обнаруживаться крупинки или ко-
мочки (Гос. фармакопея СССР, VIII изд.,
ст. 625). Для продажи населению К. м. выпу-
скается фасованной по 15—25 г в стеклянных,
фарфоровых или пластмассовых баночках.
На баночку наклеивается этикетка с соответ-
ствующей маркировкой. Баночки по 40—60 шт.
завертываются в пачки из оберточной бу-
маги, а для транспортирования пакуются в
ящики. К. м. готовят в запас на непродолжи-
тельный срок (3—4 месяца). Хранение—в
прохладном помещении в темном месте.
КАМФОРНОЕ МАСЛО (Oleum camphora-
tum) — 10%-ный раствор камфоры в подсол-
нечном масле; прозрачная маслянистая жид-
кость желтого цвета, с сильным запахом кам-
форы (Гос. фармакопея СССР, VIII изд., ст.
398). Относится к группе аптекарских товаров
(см.). К. м. применяется в мед. практике на-
ружно как раздражающее и антисептическое
средство — для втирания при воспалительных
процессах, ревматизме, вывихах, ушибах и
параличах. При всасывании камфора возбуж-
дает центральную нервную систему, стимули-
рует дыхание и кровообращение. Для продажи
населению К. м. выпускается фасованным по
15 г в склянки, закупоренные корковой проб-
кой и залитые смолкой. Каждая склянка снаб-
жена этикеткой установленного образца.
Склянки с К. м. укладываются по 40 шт. в
картонные коробки с гнездами или заверты-
ваются в пачки из оберточной бумаги. Для
транспортирования пакуются по 40 коробок
или пачек в деревянные ящики. Хранение в
прохладном помещении в защищенном от
света месте. К. м. в склянках, приготовленное
на подсолнечном масле, для инъекции не при-
годно. Для этих целой стерильное К. м. (10%
и 20%), приготовленное на персиковом масле,
выпускается в стеклянных ампулах по 1 мл
и отпускается из аптек по рецептам врачей.
Применяется оно подкожно для возбуждения
центральной нервной системы (гл. обр. ды-
хательного и сосудодвигательпого центров),
при асфиксиях различного происхождения и
при недостаточности сердечно-сосудистой си-
стемы .
КАМФОРНЫП СПИРТ (Spirilus campho-
ratus) — 10%-ный раствор камфоры в 70°-ном
винном спирте; прозрачная бесцветная жид-
кость с камфорным запахом, уд. в.0,885—0,887
(Гос. фармакопея СССР, V111 изд., ст. 565).
Относится к группе аптекарских товаров (см.).
раздражающее и антисептическое средство —
для втирания при воспалительных процессах,
ревматизме, вывихах, ушибах и параличах.
Для продажи населению К. с. выпускается
расфасованным по 40—80 г в склянках с эти-
кеткой, имеющей соответствующую марки-
ровку.Склянки с К. с. укладываются по 24 шт.
в картонные коробки с гнездами или заверты-
ваются в пачки из оберточной бумаги. Для
транспортирования К. с. пакуется по 10 па-
чек в ящики. Хранение в сухих помещениях.
КАНАТ ДЛЯ ЛАЗАНИЯ — спортивная
принадлежность для гимнастических упраж-
нений (лазания, подтягивания и т. д.).
Относится к группе спортивных товаров (см.).
Состоит из каната и металлической подвески.
Канат изготовляется из пенькового больного
приводного трехпрядного или х.-б. трех- или
чстырехпрядного каната. Длина каната 510 см.
Верхний конец на дл.	* —-----“
конец на дл. 150 мм
оплетается отбойкой,
шпагатом, х.-б. шнуром
или кордовой ниткой.
Нижний конец, кроме
того, обшивается чехлом
из шеврета или коже-
венного спилка дл. 16 см.
Чехол сострачивается с
изнанки, выворачивает-
ся на лицо, натягивается
на конец каната и при-
страчивается к нему
строчкой через край. По
толщине канаты делятся
на три номера: 1, 2иЗ.
Диаметр (в сж): № 1—
30 лиг, а нижний
Г 5 ' и1 I	Г	2
Канат для лазания:
1 — канат; 2 — под-
веска; з—чехол; 4—
болты с гайками;
5 — обмотка конца
каната
Металлическая подвеска
служит для подвеши-
вания каната к вверну-
тому в потолок крюку
или специальному крон-
штейну. Она состоит из
двух щек, изогнутых по
форме каната, и скобы,
приваренной к щекам.
Канат зажимается щека-
ми подвески и скрепля-
ется с последней посред-
ством двух болтов с гайками, пропускаемых
сквозь отверстия в щеках и канатах. Метал-
лическая подвеска и болты с гайками изго-
товляются из стали марки 3. Канаты должны
быть чистыми, ровными, без утолщений, над-
вязок, в каболках не допускаются костра и
посторонние включения. Строчка чехла долж-
на быть ровной и чистой, без узлов и петель,
с прочным закреплением начала и конца
строчки. Металлические детали покрываются
черным лаком. Поверхность металлических
частей должна быть ровной и чистой, без ра-
ковин, плев, заусенцев и острых кромок.
К. д. л. производится по ГОСТ 7547—55 пред-
приятиями местной пром-сти. На одной из
щек подвески наносится фабричное клеймо.
КАНАТ ДЛЯ ПЕРЕТЯГИВАНИЯ — КАНАТЫ
г 31
Канат для пере-
канат: 2 — нако-
нечники; 3—знаки
Каждый К. д. л. свертывается в бухту и пере-
вязывается шпагатом. Маркировка, упаков-
ка, транспортирование и хранение — см. Спор-
тивные товары.
КАНАТ ДЛЯ ПЕРЕТЯГИВАНИЯ — спор-
тивная принадлежность, применяемая при
спортивных командных соревнованиях по
перетягиванию. Относится к группе спортив-
ных товаров (см.). Изготовляется из пенько-
вого больного приводного
трсхнрядного каната диа-
метром 50 мм. Длина кана-
та 2500 см. Концы каната
на дл. 12—13 мм обматы-
ваются отбойкой и обшива-
ются чехлами из шеврета
или кожевенного спилка
толщ. 0,6—0,8 л«л», дл. чех-
лов 10 см. Чехлы состра-
чиваются с изнанки швей-
ными нитками, вывертыва-
ются на лицо, плотно на-
деваются на концы канатов
и пришиваются к канату
строчкой через край. В сред-
ней части каната пристра-
чиваются три текстильных
знака из гладкокрашеного
сатина красного, синего
или зеленого каждый шир.
5 см; один, в середине,
предназначается для опре-
деления момента перетяги-
вания одной из команд, два
других, вправо и влево
от среднего на расстоянии
170 см, отграничивают
места захвата каната ру-
ками. Края знаков под-
рубаются и пришиваются .
через край. Канаты должны ------- --------,
ровными, без утолщений, надвязок и сращива-
ний, в прядях каната не допускается костра
и посторонние включения, бурые и масляные
пятна. Обметка концов каната должна быть
плотной, ровной, концы отбойки должны быть
прочно закреплены, торцы каната ровно об-
резаны, кожа чехлов должна быть без дефек-
тов, снижающих прочность чехлов. К. д. п.
производятся по ТУ 126—52 Комитета по фи-
зической культуре и спорту при Совете Ми-
нистров СССР предприятиями местной
пром-сти. На чехле каната ставится фабричная
марка. Канат закатывается в бухту, прочно
перевязывается шпагатом, обшивается рогожей
пли мешковиной. Маркировка, транспортиро-
вание и храпение — см. Спортивные товары.
КАНАТНИК — см. Волокна текстильные.
КАНАТНИКОВОЕ МАСЛО — масло, полу-
чаемое из семян однолетнего травянистого ра-
стения Abililon Aviccnae Gacrtn — Abili-
lon leophrasti Medic (местные названия канат-
ника: «грудничок» — в Европейской части
Союза, «ялолп-гуза» и «канал» — в Средней
Азии). В рафинированном и натуральном ви-
де употребляется для пищевых целей (жаре-
ния рыбы, изделий из теста, приготовления
салатов и др.). Получается прессованием се-
мян, содержащих 16—18% жира. Масло
золотисто-желтого цвета, почти без вкуса и
запаха; уд. в. масла 0,930—0,931; темп-'ра за-
к канату швом
I быть чистыми,
стывания 15—18е; кислотность колеблется от
2 до 6,4 мг КОН; йодное число ок. 124. В со-
став К. м. входит 5,1—7,2% глицеридов на-
сыщенных жирных кислот — мсристиновой,
пальмитиновой, стеариновой и 91,4— 94,3%
глицеридов ненасыщенных жирных кислот—
олеиновой, линолевой и линоленовой. Транс-
портирование, храпение и другие общие
сведения — см. Масла растительные.
КАНАТЫ — крученые изделия из пряжи
длинного прядения; получаются скручива-
нием не менее трех прядей (рис. 1). Размеры
К. по окружности от 30 до 450 мм. К. раз-
мером до 30 л<.« носят назва ние морских
линей. Направле-
ние крутки при изго-
товлении К. приме-
няется обычно сле-
дующее: для пряжи—
правое, для прядей —
левое, для К.— пра-
вое (рис. 2). К. из-
готовляются из пень-
ки, сизали, маниллы,
х.-б. пряжи, льна,
капрона (см. Волокна
текст ильные).
по роду каболок (пря-
жи) разделяются на
бельные, сработанные
из непросмоленной
пряжи, и смольные,
полученные из про-
смоленной пеньковой
пряжи. Бельные К.
по способу изготовле-
ния бывают трехпряд-
ные и четырехпряд-
ные; по назначению—	Рис. 1. Структура ка-
обычные и приводные.	иата
Смольные К. подраз-
деляются на трехпрядные, дсвятппрядные —
отворотные и К. геркулес, выработанные
из пеньковой просмоленной пряжи и
стальной проволоки. К группе пеньковых К.
относятся также сердечники, служащие для
заполнения центральной части стальных тро-
сов. По техн, показателям обычные пенько-
вые (бельные п смольные) К. подразделяются
на четыре группы: особого назначения, специ-
альные, повышенные и нормальные; размер
их от 30 до 350 льи по окружности; вырабаты-
ваются пз канатной пряжи №№ 0,34; 0,30;
0,27; 0,20. Пеньковые больные приводные К.
вырабатываются из пеньковой пряжи № 0,20
размером от 25 до 65 лмс по диаметру. Отво-
ротные К. подразделяются на нормальные и
повышенные и изготовляются размером от
235
КАНАТЫ
150 до 450 мм по окружности, путем свивки
между собой трех обыкновенных смольных К.
Сердечники вырабатываются из пеньковой
бельпой или просмоленной пряжи № 0,36 ко-
роткого способа прядения и из пряжи №№ 0,27
и 0,22 длинного способа прядения; имеют
размеры от 3 до 24 мм по диаметру. К. герку-
лес вырабатываются четырех- и шестипряд-
ными, имеют размеры по диаметру от 14 до
36 мм; состоят из сердечника (центральной
части) из просмоленной пеньковой пряжи
№№ 0,34 и 0,22, покрытого слоем из стальной
оцинкованной проволоки диа-
метром от 0,5 до 1,2 мм, в свою
очередь покрытого слоем из пень-
ковой пряжи. Проволока при-
дает К. геркулес повышенную
крепость при сравнительно ма-
лых его диаметрах, а пеньковая
пряжа сообщает ему гибкость.
К. геркулес разделяются на по-
вышенные и нормальные. К. гер-
кулес обладает высоким разрыв-
ным усилием и используется гл.
обр. в рыболовной пром-сти при
траловом лове рыбы для букси-
ровки траловых сетей на боль-
ших глубинах. Морские лини
бывают бельные и смольные, вы-
5абатываются размером от 8 до
5 мм по окружности из пень-
ковой пряжи повышенных номе-
ров: 0,48; 0,36; 0,34. Пеньковые
К. обладают высоким разрыв-
ным усилием и продолжитель-
ностью эксплуатации; они имеют
в Советском Союзе наибольшее
применение; используются во
всех отраслях народного хозяй-
ства. Износостойкость пенько-
вых К. не уступает К. из сизали
и маниллы, хотя по разрывному
усилию эти К. и лучше пенько-
вых, но повышенная жесткость
и ломкость волокон сизали и
маниллы снижает высокое ка-
чество этих К.
ь я горизонтальная
чесальная
машина
2-я гооизонтальная
чесальная
машина
з-я гооизонтальная
чесальная
машина
i-я ленточная
машина
2-я ленточная
машина
з-я ленточная
машина
I гребнепрядильная
I машина
I кцестомотальная I
машина J
канатная I \снобальная
машина машина
I сборник I I смольный
| бухт | | аппарат
Сизальские и ма-
нильские К. подразделяются
на нормальные (обыкновенные)
и повышенные (обыкновенные и
приводные); выпускаются в боль-
ном виде размером от 20 до 350леи
по окружности; изготовляются
из пряжи №№ 034; 027; 022;
018. Основное преимущество К.
из сизали и маниллы заключает-
ся в том, что они мало подвер-
жены загниванию при работе в мокрой среде
и поэтому не требуют осмолки.
Хлопчатобумажные К. быва-
ют только приводные, вырабатываются раз-
мером от 30 до 55 мм по диаметру из основной
х.-б. пряжи №№ 28; 34; 40. Х.-б. К. имеют кра-
сивый внешний вид (по сравнению с пенько-
выми, сизальскими и манильскими), боль-
шую гибкость, но пониженное (по сравнению
с К. из других волокон) разрывное усилие.
Используются как приводы при передаче дви-
жения от шкива двигателя на шкив трансмис-
сии.
Рис. 3. Схема производства
канатов
Льняные К. носят название канати-
ков, подразделяются на: специальные, повы-
шенного качества и нормальные; имеют раз-
мер от 5 до 14 мм по диаметру, изготовляются
из льняной нитки № 9,5/5. Льняные канатики
обладают высокими эксплуатационными свой-
ствами, имеют повышенное разрывное усилие,
красивый товарный вид, повышенную гиб-
кость. Употребляются гл. обр. в воздушном
флоте. Могут заменяться капроновыми К. ана-
логичной структуры.
Капроновые К. изготовляются трех-
прядными из пряжи № 34 раз-
мером от 50 до 125 мм по ок-
ружности. К. из капрона обла-
дают повышенным качеством: вы-
сокой прочностью на разрыв,
чистотой, красивым внешним ви-
дом; не подвергаются загнива-
нию. К. из капрона использу-
ются в морском и речном флоте,
в рыболовной пром-сти, в кито-
бойном промысле.
К. находят широкое примене-
ние в различных отраслях на-
родного хозяйства. Назначение
и использование К. разных раз-
меров указано в табл. 1.
К. используются для изготов-
ления специальных спортивных
канатов для лазания, канатов
для перетягивания (см.) и др.
подготовке волокна (сортировка,
очистка, чесание), изготовлении
ленты, скручивании ее в пряжу
заданного номера, изготовлении
К. заданного размера на канат-
носвивальных машинах (рис. 3).
К. геркулес вырабатывается
на канатновьюшей машине.
Для изготовления смольных
пеньковых К. пряжа просмали-
вается.
Для пр-ва х.-б., льняных
и капроновых К.— соот-
снобалоно-
мотальная
машина
канатная
машина
I сборник
[ бухт
ветствующая пряжа перераба-
тывается на крутильном обору-
довании в каболку канатного но-
мера за счет трощения несколь-
ких нитей и скручивания их.
Из скрученной каболки выраба-
тывается на канатносвиваль-
ных машинах К. заданного раз-
мера. Льняной канатик
заданного размера вырабатывает-
ся на канатносвивальпой машине из нитки,
поступающей на пр-во в клубках.
Основными показателями, характеризую-
щими К., являются: размер по окружности
или диаметру (в мм) и вес 100 .м К. (в кг).
Учитывая, что работа с К. часто связана с жиз-
нью людей, их качеству уделяется очень серь-
езное внимание. К основным признакам ка-
чества К. относятся: число витков па длине
1 м; количество каболок в пряди и в К.; раз-
рывное усилие (в кг); присмол в смольных ка-
натах (в % ); цвет. Бельный К. должен иметь
естественный цвет волокна; цвет смольного
237
КАНАТЫ
238
должен быть равномерным, без пятен, потеков.
Скручивание должно быть равномерным по
всей длине; в прядях не должно быть заломов,
узлов; закостренность не должна превышать
нормальной; К. не должен иметь запаха гни-
ли, плесени и гари; бухты должны быть плотно
смотаны и крепко перевязаны. Пеньковые К.
вырабатываются в соответствии с ГОСТ
483—55, сизальские и манильские — ГОСТ
1088—41, хлопчатобумажные — ГОСТ 1766—
42, капроновые — МТУ 8—27—51, геркулес—
ТУ 127—53.
Области применения канатов
Размер каната по окружности или по диаметру	Область применения
Пеньковые К. 30—35 35—45 50- 65 75-100 90-115 Все размеры до 150 150—300 200—350 150—450 Все размеры Геркулес всех размеров Сердечники всех размеров Хлопчатобумаж- ные, пеньковые, сизальские и ма- нильские К. 25—65 Льняные канати- ки от 5 до 14 Капроновые К. 50- 65 Капроновые К. от 90 и выше	Посадка сетей, подборы мел- ких орудий лова в рыбной пром-сти, альпинизм Подборы ставных и закидных неводов, альпинизм Поволцы для дрифтерных се- тей, оттяжки стайных нево- дов, урезы закидных нево- дов, альпинизм Урезы и посадка мелких нево- дов, подборы крупных нево- дов, спортивные цели Вожаки для дрифтерных сетей, спортивные цели Оснастка мелких судов, буро- вые операции, театральные и цирковые постановки Оснастка крупных судов Б уксиры Лежни, косяки на лесосплавах Подъем тяжестей при склади- ровании транспортирова- нии, в строительном деле Оснастка траловых сетей Заполнение центральной части стальных тросов Привод от двигателя к транс- миссии Авиапромышленность .сигналь- ные устройства, укрепле- ние флагов, спортивные цели Оснастка неводов Китобойный промысел
Основные показатели качества трехпряд-
ных К. из различных волокон приведены в
табл. 2 и 3.
Размер К. по_ окружности определяется
стальной рулеткой шир. не более 5 мм\ размер
К. по диаметру — штангенциркулем. Количе-
ство каболок определяется подсчетом. Крутку
определяют как среднеарифметическое резуль-
татов подсчета числа витков всех прядей в
разных местах К. на длине 1 м. Для определе-
ния разрывного усилия К. испытываются в це-
лом виде на разрывной машине. Присмол
определяется путем сопоставления веса отрез-
ков бсльного и смольного К. одного и того же
размера и одной и той же длины.
Качество К. зависит от сырья и ведения
технол. процесса. Волокно для изготовления
канатной пряжи должно обладать высокой
крепостью, чистотой, быть однородным по ка-
честву. Не допускается переработка волокна
слабого, закострснного, поврежденного, с за-
пахом гнили или плесени и с наличием посто-
ронних примесей. Смольная пряжа должна
иметь равномерную пропитку смолой, не иметь
жирных мест. Цвет пряжи должен быть оди-
наковым по всей длине и в массе; при изго-
товлении К. смола не должна выжимать-
ся из пряжи. Нормальным считается присмол
в 18% веса больной пряжи. Натяжение пря-
жи на канатных машинах должно быть рав-
номерным, неравномерное натяжение пряжи
в пряди и прядей в К. приводит к его прежде-
временному износу.
Выработанные К. собираются в круги —
бухты (рис. 4). Не допускается сборка К. в
бухту в мокром или влажном состоянии.
Концы К. для избежания раскручивания об-
матываются каболкой в один ряд ва протяже-
нии 2—5 см от конца. Бухты стягиваются в че-
тырех местах вязкой, концы к-рой должны
быть убраны внутрь бухты. К. групп особого
назначения, специальные и приводные всех
размеров, а также обыкновенные размером от
30 до 50 мм включительно пакуются в упако-
вочную ткань арт. 1028 и 1032. В одной бухте
при размере К. от 30 до 75 мм допускается не
более четырех последовательно собранных
концов дл. по 250 м каждый, при размере 90
и 100 мм — нс более двух концов размером
115 м. К каждой упакованной бухте при-
вязывают ярлык (бирку), на к-ром указы-
ваются: наименование ф-ки; наименование
изделия и размер, фабричный номер К. или
Размер каната по диаметру (в мм)	Приводные канаты					
	Пеньковые		Сизальские и манильские		Хлопчатобумажные	
	вес 100 ж (в кг)	разрывное усилие	вес 100 м (в кг)	разрывное усилие	вес 100 м (в кг)	разрывное усилие (в кг)
25 30 35 40 45 50 55	47 67 91 119 150 186 225	3645 4995 6510 7950 10115 12170 14290	42 61 84 110 137 170 207	3760 5250 6830 8510 10550 12800 15050	60 82 104 136 167 203	3600 4650 5700 6450 7800 9600
КАНАТЫ
240
Рис. 4. Канаты в бухтах
бухты, ее вес, группа К., ГОСТ. Каждая от-
правляемая партия К. сопровождается пас-
портом, в к-ром указывают, помимо общих
сведений, также разрывное усилие К. (в кг).
Для К. геркулес в паспорте указывается:
диаметр К., диаметр проволоки, число прово-
лок в пряди и в К., число пеньковых каболок
в пряди, число всех прядей, общее суммарное
сопротивление К. (в кг), среднее временное
разрывное сопротивление проволоки (в кг/мм1),
среднее разрывное усилие пеньковых кабо-
лок, срсдпсе число витков на 1 м и качество
оцинковки. Сердечники для стальных тросов
маркируются аналогично К.; упаковываются
в бухты весом не менее 50 кг.
К. должны храниться в сухих проветривае-
мых помещениях, в случае намокания их не-
обходимо высушить. Запрещается класть бух-
ты непосредственно на пол без подтоварника
и близко к кирпичным стенам склада. В скла-
де К. должны храниться в штабелях отдельно
по каждому виду, группе, способу изготов-
ления и размеру.
При эксплуатации К. следует обращать
внимание на сохранение верхнего наружного
слоя каболок, К. не должен тереться об ост-
рые углы, т. к. это приводит к преждевремен-
ному разрушению верхнего покрова и размоча-
ливанию, такой К. для дальнейшего использо-
вания непригоден. При работе в воде пли на
открытом воздухе бельные К. преждевременно
изнашиваются; их следует использовать при
работе в сухих, закрытых помещениях или на
открытом воздухе при условии быстрого про-
ветривания и высушивания влажного К.
нзводство канатов и веревок, часть 1 и II, М., 1933;
Семенов Л. К., Пенькопрядение. М., 1936;
Б у к ш т е й н М. А., Прядение жестких лубяных
волокон и производство крученых изделии, ч. Ill,
1949; Лебеде в Й.Н., Крутильное производство
основы теории свивки, М., 1954.
241
КАНАУС — КАНВА
242
КАНАУС — ткань полотняного переплете-
ния из натурального шелка, имеющая в ос-
нове шелк двухнитную крашеную основу
№ 643/2, а в утке шелк четырехнитныи
крашеный уток № 429/4. Вырабатывается
черного цвета из предварительно окрашен-
ных нитей (куфточпого крашения) с приве-
сом и других цветов без привеса; подверга-
ется отделке в полотне. Внешний вид —
блестящее тонкое жесткое полотно, не имею-
щее драпирующей способности. Техн, харак-
теристика К. по ГОСТ 30179—40 даиа в таб-
лице.
рованы и расположены в структуре ткани
неплотно, с малым закреплением.
Основные требования к качеству К.: равно-
мерное расположение нитей, высокая упру-
гость ткани, отсутствие перекосов. Размер
ячеек К. имеет большое значение при вы-
шивке. От их величины зависит размер креста
вышивки. Х.-б. К. по заправке № 1 имеет
размер ячеек 0,57 лл» х 0,57 мк; № 2—
0,68 мм X 0,68 мм; № 3—0,81 мм X 0,81 им»;
№ 4—1,0 мм X 1,0 мм; №5 — 1,33 мм X
Х1.33 лм«. К. по внешнему виду, отделке,
засоренности, ровноте пряжи должна соот-
Артикул канауса	Шири- на (в см)	Вес (в г/м’)	Плотность (число нитей на 10 см)		Прочность на разрыв полоски 50 лшХ Х200 мм (в кг)	
			по основе	по утку	по основе	по утку
1311 (1)	99	52	730	430	63	35
1311 (2)	99	76	730	400	60	33
Особепностыо К. является сильный скрип-
шелест, более резко выраженный, чем у дру-
гих тканей из натурального шелка. В этом от-
ношении К. уступает лишь шелковой тафте.
В XIX веке и в начале XX века К. очень ши-
роко использовался для пошива нижних
юбок, лифчиков, а также верхних рубашек для
мальчиков и иногда для взрослых. Применялся
и для подкладки меховых вещей, но в настоя-
щее время не используется, т. к. для подклад-
ки не практичен, а в верхних вещах после
стирки покрывается заломами (морщинками),
к-рые нс удаляются при утюжке. Технол. осо-
бенности, уход за тканью — см. Шелковые тка-
ни. Маркировка, упаковка и другие общие све-
дения — см. Ткани.
КАНВА — х.-б. или льняная ткань полот-
няного переплетения малой плотности. При-
меняется как вспомогательная ткань прп вы-
шивании. Для повышения жесткости К. под-
вергается сильному (на 6—8%) проклеиванию
(аппретированию). Вырабатывается из одинако-
вых номеров пряжи, имеет одинаковую плот-
ность по основе и утку, форма ячейки квад-
ратная. К. может быть суровая, полубелая и
белая.
Льняная К. вырабатывается двух
артикулов. К. белая арт. 249 вырабаты-
вается из пряжи № 22 л/м (мокрого прядения)
по основе и утку, число нитей на 10 см (плот-
ность) по основе 212, по утку 208 нитей, вес
150 г/.иа, шир. 84 с.н. К. арт. 915 отличается
от К. арт. 249 только тем, что выпускается
полубелон. По техн, и физико-механическим
показателям К. арт. 249 должна соответство-
вать ТУ 30551—48, К. арт. 915—ОСТ 30094—
Х.-б. К. вырабатывается пяти заправок
в соответствии с ГОСТ 8206—56 (см. табл.).
К. применяется в качестве прокладочной
ткани, облегчающей правильное расположение
узора. Обычно после выполнения вышивки
нити К. выдергиваются. Выдергивание облег-
чается тем, что эти нити крученые, аппрети-
16 Товарный словарь, т. 3
243
КАНИСТРЫ — КАНИФОЛЬ
ветствовать эталонам. Длина куска К. должна
быть 18—22 м. Количество разрезов в куске ।
не должно быть более 5. Длина наименьшего
отреза — 1 м. В кусках К. не допускаются по-
роки (пятна, дыры, подплетины, блпзны),
уплотнение и разрежение плотности против
установленных норм. Техпол. особенности —
см. соответственно Хлопчатобумажные ткани
и Льняные ткани; маркировка, упаковка и
другие общие сведения — см. Ткани.
КАНИСТРЫ — плоские бидоны для хра-
нения и транспортирования жидкого горю-
чего и минерального масла. Применяются в
основном на автомобильном транспорте. От-
носятся к группе посуда металлическая (см.).
Изготовляются из листовой декапированной
стали толщ. 0,8—1,0 мм или листового дюр-
алюминия. Корпус сварной из двух цельнотя-
нутых и усиленных ребрами жесткости по-
ловинок. Вверху с укорочен-
ной стороны К. приварен узел
горловины, закрывающейся
откидной крышкой с резино-
вой прокладкой и с зажим-
ным устройством. Внутри гор-
ловины приварена «воздуш-
ная» трубка диаметром 8 мм,
предназначенная для впуска
воздуха в К. при выливании
из нее горючего или масла,
Канистра	- г	»
что обеспечивает спокойную
струю жидкости. Рядом с горловиной при-
варена прочная штампованная одинарная или
строенная ручка, не выступающая за пределы
прямоугольного контура К., что повышает ее
транспортабельность Выпускаются по ГОСТ
5105—49 (дюралюминиевые — по ведомствен-
ным ТУ) емкостью 6,10,12 и 20 л. К. емкостью
10 л имеют следующие размеры (в мм): выс. (по
высокой стороне) 390, дл 280, шир. 130; К.
емкостью 20 л — соответственно 468, 345 и
165. С внешней стороны К. окрашиваются,
внутри имеют гальваническое или лакокра-
сочное покрытие. Требования к качеству: от-
сутствие вмятин, трещин, дефектов покрытия
и других пороков, нарушающих товарный вид
или эксплуатационные качества изделия; гер-
метичность сварных швов и всех сопряжений;
бензостойкость внутреннего защитного покры-
тия и резиновой прокладки в крышке. Марки-
руются на корпусе штамповкой или декаль-
команией. Клеймо ОТК ставится на крышке
с указанием товарного знака, емкости (в л),
ГОСТ, года выпуска. Упаковываются в де-
ревянную обрешетку по 2—4 шт. с обивкой
упаковочной лентой или проволокой.
КАНИФАС — плательная х.-б. ткань. К.
вырабатывается мелкоузорчатым переплете-
нием с характерными вафельными мелкими
рисунками; выпускается с набивными платье-
выми рисунками (преимущественно цветы) по
светлому или белому фону. Вырабатывается К.
арт. 409 по основе из пряжи № 54, по утку
№ 65; число нитей на 10 см (плотность) по
основе 312, по утку 274; вес 103 г/м3, шир.
62 см; прочность по основе 35 кг, по утку
24 кг. К. применяется для пошива женских
и особенно детских платьев. Пользуется
широким спросом как недорогая прочная
летняя ткань. По техн, и физико-механиче-
ским показателям ткань К. должна соответ-
Канифас
ствовать ОСТ НКЛП 1770. Уход, стирка,
глажение — см. Хлопчатобумажные ткани;
маркировка, упаковка, хранение и другие
общие сведения—см. Ткани.
КАНИФбЛЬ, гарпиус (от лат. Colo-
phobia resina)—естественное твердое смолистое
вещество, получаемое из смолы деревьев хвой-
ных пород (сосны, ели, лиственницы, пихты)
после отгонки скипидара. Представляет собой
хрупкое стекловидное вещество с раковистым
изломом; цвет — от темно-красного до светло-
желтого; уд. в. 1,01—1,09. К. не растворима
в воде, легко растворима в эфире, ацетоне,
спирте, скипидаре, бензоле, щелочах; мало
растворима в бензине, керосине. К. состоит
в основном из смеси смоляных кислот общей
формулы CjoHjoOj. Содержание свободных ки-
слот характеризуется кислотным числом.
Смычковая канифоль
К. применяют в лакокрасочной, бумажной,
текстильной, резиновой, нефтяной, электро-
технической, мыловаренной, фармацевтичес-
кой, спичечной, строительной, полиграфичес-
кой и других отраслях пром-сти. Ее исполь-
зуют при пр-ве изоляционных материалов,
линолеума, различных смазок, колесной ма-
зи, бутылочной смолки, мастики для натира-
ния полов, сургуча, карандашей для работы
по стеклу, лыжной мази, липкой бумаги для
мух, порошков для предохранения трансмис-
сий и канатов от скольжения и т. д. Служит
также для натирания волоса смычка при
игре на струнных инструментах, обеспечи-
вает необходимое трение для получения чисто-
го и сильного звука. В зависимости от способа
производства К. подразделяется на живичную
и экстракционную.
Живичная, или подсочная, К. добы-
вается из живицы, полученной методом под-
сочки. Очищенная от мусора и воды, живица
уваривается в канифолеварочных аппаратах.
245
КАНКЛ EC — КАНОЭ
246
Оставшаяся после отгонки скипидара К. под-
сушивается и разливается в бочки.
Экстра кционнаяК. получается пу-
тем извлечения (экстрагирования) бензином
пз осмола (щепы сосновых стволов, пней и кор-
ней) с последующим удалением мусора, воды,
бензина и скипидара.
К. в зависимости отцвета, влажности, золь-
ности, количества механических примесей и
других свойств выпускается высшего, 1-го и
2-го сортов. Физико-химические показатели
К., производимой по ГОСТ 797—55, пред-
ставлены в таблице.

лонами цветности
Светло-
желто-
жевого
цвета
(N.M.
цвета
т.н,
Примечание. Независимо от сортности К.
ве должна иметь посторонних включений, видимых
на глаз, кристаллов (выпавшие смоляные кислоты)
и липкости в кусках (недоваренная К.).
Для бытовых нужд К. выпускается в мел-
кой расфасовке (30—50 г) в виде отливок ци-
линдрической формы, упакованных в картон-
ные пли пластмассовые коробочки, а также
расфасованной в карт, коробки по 100, 300
и 500 г. Для промышленных целей упаковы-
вается в деревянные бочки и фанерные бара-
баны. Хранение в крытых сухих помещениях.
КАНКЛЕС — литовский ' народный струн-
ный щипковый музыкальный инструмент (см.),
сходный с русскими гуслями (см.). Корпус К.
имеет крыловидную форму и изготовляется
из древесины лиственных пород, дека — из ре-
зонансовой ели. Длина корпуса 800—900 мм;
число струн от 9 до 12. Звукоряд К. диатони-
ческий; диапазон ок. 1*/г октав. Усовершен-
ствованные К. имеют св. 20 струн и переклю-
чатель для хроматической настройки. Исполь-
зуется для аккомпанемента или в оркестрах
народных инструментов. Играют на К., по-
ложив инструмент на колени или на стол. Тре-
бования к качеству, упаковка, транспортиро-
вание и хранение см. — Щипковые музыкаль-
ные инструменты.
КАННЁЛЬ — эстонский народный струн-
ный щипковый музыкальный инструмент (см.),
сходный с гуслями (см.). Корпус К.дл. 800—
900 мм имеет крыловидную форму и изго-
товляется из древесииы лиственных пород,
дека — из резонансовой ели. Дека имеет не-
большое резонаторное отверстие (рис.). Ко-
личество струп у современных К. от 18 до
WW,'
WG)
Показатели качества
канифоли
Влажность (в %), не более
Зольность (в %), не более .
Механические примеси(в%),
не более ...............
Температура размягчения
(в °), не ниже .........
Кислотное число, не менее
Омыляемые вещества (в %),
не более ...............
темно
30; часть из них — парные. К. имеет диатони-
ческий звукоряд и диапазон 2—3 октавы (см.
Музыкальные инструменты). Выпускаются
также К. с переключателями для хроматичес-
кой настройки струн. Во время игры К. кла-
дут на стол или на колени. К. используется
в качестве сольного или аккомпанирующего
инструмента, а также в составе оркестров на-
родных инструментов. Требования к качеству,
маркировка, упаковка и хранение — общие
для щипковых музыкальных инструментов
(см.).
КАНОЭ — легкая спортивная лодка, в
к-рой спортсмен, находясь лицом в сторону
движения, гребет одним веслом, стоя на но-
гах или опершись на одно колено, проводя
весло вдоль борта лодки. Предназначается для
тренировок и соревнований по спортивной
гребле. Относится к группе спортивных
товаров (см.). Производятся двух классов:
С-1 (рис. 1) для одного гребца (одиночка) —
тип «Голубь» и С-2 (рис. 2) для двух гребцов
(двойка). К. класса С-2 выпускаются двух ви-
дов: тренировочная и гоночная (тип «Чай-
состоит из корпуса, еланей и весел (см.
Весла). Корпус делается из ножевой фанеры,
формованной из шпонов березы, бука, липы,
кедра, причем внутренний и внешний шпоны
обшивки должны быть буковые или березо-
вые. Толщина обшивки 4,7—5,2 мм. Проч-
ность К. в продольном направлении обеспе-
чивается привальными брусьями и бурти-
ками. Передняя часть лодки закрывается
фанерной палубой по длине не более 150 см
и ограничивается ветроотражателем, задняя
ее часть на дл. 75 см закрывается также
фанерной палубой. Слани укрепляются по
длине лодки и служат опорой для ног гребца.
С наружной стороны лодки по килевой кромке
16*
247
КАНОЭ — КАНУ
248
Рис. 1. Капоэ-олиночка
наклеиваются киль и штевни, изготовленные
ил древесины бука или ясеня.
К. класса С-2 тренировочная
состоит из корпуса и принадлежностей (весел
и подножного устройства). Передняя часть
лодки закрыта палубой и ограничена встро-
отражателем. Для повышения прочности с
борта на борт устанавливают фанерные шпан-
Рис. 2. Каноэ-двойка
гоуты. Прочность в продольном направле-
нии и жесткость обеспечиваются привальными
брусьями, буртиками, стрингерами и килем.
Обшивку корпуса, шпангоуты и палубу изго-
товляют из авиационной березовой фанеры
толщ. 2 мм, киль, штевни, привальные
брусья, стрингеры и бимсы делают из дре-
весины хвойных пород. Слани снабжаются
рейками, к к-рым крепят специальные рем-
ни для упора ног гребца.
Измерения	Типы каноэ		
	з!	С-2	
		«Чай- ка»	трени- ровоч-
Длина наибольшая (в см) .	520	516	518
Ширина наибольшая (в с-ч)	75,4	78,4	75
Глубина корпуса (и cjii) . . Вес без еланей и петроотра-	32,6	35.4	32
жателя (в кг)			20	
Обшивку корпуса п деревянные детали К.
склеивают смоляными клеями. Внутренние
поверхности, привальные брусья, буртики,
штевни, поперечины, накладной киль, па-
лубу, встроотражатель покрывают масляным
лаком, наружные поверхности корпуса —
цветным масляным лаком. Поверхности лодки
должны быть хорошо обработаны, не иметь
задир, отколов, забоин. Металлические де-
тали крепления должны быть оцинкованы.
К. производятся гл. обр. ленинградской
ф-кой «Спорт-судостроитель» Министер-
ства бумажной и деревообрабатывающей
промышленности РСФСР по ТУ Комите-
та по физической культуре и спорту при
Совете Министров СССР 1537—53 (тип «Го-
лубь»), 1539—53 (тип «Чайка») и 1545—53
(тренировочная). На лодке укрепляется ме-
таллическая табличка, па к-рой указывается
наименование предприятия-изготовителя, на-
именование и класс лодки, фабричный помер
и дата выпуска. К лодке прилагается паспорт
с указаппем ее размера и веса. Каждая лодка
снабжается чехлом. Упаковывают К. в де-
ревянные ящики килем вверх на жестких
опорах, к к-рым лодка притягивается парус-
ными лентами или деревянными обхватами с
войлочными прокладками. Подножные устрой-
ства укрепляют в корпусе лодки. Стенки
ящика изнутри покрывают плотной промас-
ленной бумагой. На ящиках делаются над-
писи: «Верх», «Не каптовать». Хранить сле-
дует летом на стапелях под навесом в чехлах,
зимой — в закрытом хорошо вентилируемом
помещении.
КАНТЕЛЕ — карело-финский народный
струнный щипковый музыкальный инструмент
(см.), родственный русским гуслям (см.). Кор-
пус К.—трапецевидной формы, дл. ок. 900леи;
изготовлен из древесины лиственных или
хвойных пород. Инструмент имеет до 30 струн
с диатоническим звукорядом и диапазон до
411г октав (см. Музыкальные инструменты}.
Применяется для сольного исполнения или
аккомпанемента. По заказу выпускаются
оркестровые К. с хроматическим
строем — пикколо, прима, альт, тенор, бас,
отличающиеся размерами корпуса, диапазоном
и настройкой струн. Оркестровые К. обычно
включаются в состав оркестров народных ин-
струментов. При игре инструмент кладут на
колени или на стол; струны защипывают дву-
мя руками. Требования к качеству, марки-
ровка, упаковка и хранение — обшпе для
щипковых музыкальных инструментов (см.).
КАНУ — хим. препарат, предназначается
для опрыскивания яблонь и груш с целью
уменьшения предуборочного опадания пло-
дов, к-рое вызывается образованием у основа-
ния плодоножек т. п. отделяющего слоя.
Представляет собой калиевую соль альфа-
нафтплуксусной кислоты с примесью угле-
кислого натрия в качестве наполнителя. По
внешнему виду — порошок серого или ко-
ричневого цвета. Содержание основного ве-
щества (калиевой соли альфа-нафтилуксусной
кислоты) в препарате в пределах 35—39%.
Выпускается в продажу фасованным в герме-
тично укупоренных стеклянных пробирках
весом нетто 3,2—3,5 г. Содержимое одной
пробирки, рассчитанное па приготовление
100 л рабочего раствора, растворяют при пе-
ремешивании в одном стакане горячей воды,
а затем разбавляют холодной водой до 100 л.
Приготовленным раствором опрыскивают
кроны деревьев, склонных сбрасывать плоды
в предуборочный период. Опрыскивание про-
изводят в безветренную и не жаркую погоду
На обработку одного дерева средней величины
(несущего ок. 100 кг плодов) расходуется
КАНЦЕЛЯРСКИЕ ТОВАРЫ — КАПИТАН К А
250
25 л рабочего раствора. Путем обработки де-
ревьев препаратом К. достигается задержка
бразования отделяющего слоя и укрепление
плодоножки и в результате этого снижается
опадание плодов и увеличивается выход пол-
ноцепной продукции садов. Мало ядовит. Из-
готовляется в соответствии с требованиями
ТУ МХП ОШ 299—55.
Препарат К. упаковывают в картонные ко-
робки по 50 пробирок. Каждый ряд проби-
рок отделяется слоем ваты. На эти-
кетках коробок обозначают наименование за-
вода-изготовителя, название продукта, его
назначение, количество пробирок, номера ТУ
п партии. Препарат К. должен храниться в
сухих помещениях.
КАНЦЕЛЯРСКИЕ ТОВАРЫ — условное
наименование группы пром, товаров, приме-
няемых гл. обр. в канцелярском обиходе; в эту
группу товаров включаются также предметы
мелкого канцелярского оборудования и кон-
торской техники (отдельные канцелярские
товары являются одновременно принадлежно-
стями для школьных работ, для черчения, для
рисования и для бытовых нужд, а также при-
надлежностями для проектно-конструктор-
ских и некоторых производственных целей).
лярские товары: бумага копироваль-
ная, восковка, бумага настольная, бумага
промокательная, бумага для множительных
аппаратов, бумага писчая, бумага для пишу-
щих машинок, блокноты, бювары настольные,
книги алфавитные, книги канцелярские, книги
разносные, обложки, папки для бумаг, скоро-
сшиватели, регистраторы (см.) и т. д.
техники; чернильные приборы, карандаши,
перья, ручки канцелярские, линейки, черниль-
ницы, чернила, пресс-бювары, бокалы канце-
лярские, лодочки для карандашей и ручек,
кнопки канцелярские, скрепки, шилья, ножни-
цы, корзины для бумаг, чинки для карандашей,
крючки для бумаг, наколки для бумаг, держа-
тели, клей конторский, сургуч, краска штем-
пельная, подушки штемпельные, резина сти-
ральная, дырокол, сшиватели, губочницы, пе-
рочистки (см.) и т. д.
боры и множительные аппа-
рат ы: счеты конторские, арифмометры, мет-
ры измерительные, рулетки, множительные
аппараты (ротопринт, стеклографы, ротато-
ры, шапирографы и др.), счетно-вычислитель-
ные машины, машинки пишущие, ленты для
пишущих машинок (см.) и т. Д.
пзводствеиных целей: готовальни,
рейсшины, линейки, угольники, транспортиры,
лекала, линейки логарифмические, доски чер-
тежные, чертежные комбинированные аппа-
раты и приборы, краски акварельные, тушь,
бумага чертежная, бумага рисовальная, каль-
ка, бумага миллиметровая, пластилин (см.)
Общие сведения — см. Школьно-письменные
и канцелярские товары.
КАПЕРЦЫ, каперсы, к а п о р ц ы,—
цветочные почки многолетнего колючего
Каперам*. а — ветвь с
цветками; б — плод
полувыощегося пли стелющегося кустарника
(Capparis Spinosa L.) сем. каперцовых. Ку-
старник 1,5—2,0 м высоты, с четырехлепсст-
пымн бледно-розовыми цветами и мясистыми
мелкими плодами в виде стручков, имеющих
красноватую мякоть. Растет в Южной Европе,
Северной Африке. В СССР растет в диком виде
па каменистых горных
склонах в Армении, на
южном побережье Кры-
ма и в Средней Азии.
Для пищевых целей ис-
пользуют пераскрывшие-
ся цветочные почки,
к-рые употребляют в со-
леном и маринованном
виде как деликатесную
приправу. К. собирают
в июне — июле. Для кон-
сервирования исполь-
зуют неповрежденные,
плотные цветочные почки
диаметром пе более 1 Ольи,
имеющие округлую фор-
му, оливково-зеленую ок-
раску с красными точка-
ми. В обычных условиях
К. могут храниться пе более 2—3 дней. Собран-
ные К. сначала подвяливают в тени, а затем
солят в бочках. В процессе солки они под-
вергаются молочнокислому брожению, при-
обретая при этом своеобразный аромат. Со-
леные К. фасуют в стеклянные банки емкостью
0,3—0,5 кг, заливают слабым раствором
(4,0—4,5%) уксусной кислоты при соотно-
шении 1:1, укупоривают и стерилизуют.
Консервирование К. можно производить во
внесезонное время из заготовленных соле-
вых К. Средний хим. состав маринованных К.
(в %): вода 87, белок 3,9, жир 0,5, безазоти-
стые экстрактивные вещества 6, клетчатка
1,4, зола 1,2. Маринованные К. используют-
ся в качестве острой пряной приправы ко
многим блюдам. К. рекомендуются к первым
блюдам (солянки жидкие), рыбным блюдам
(судак жареный), мясным блюдам (шницель
свиной отбивной), овощным блюдам (солянки,
салаты, винегрет), холодным соусам (майо-
нез, русский соус). Во всех блюдах К. исполь-
зуются в целом виде, без дробления, а в соу-
сах— мелко рубленными. К. не рекомен-
дуется подвергать длительной кулинарной
обработке во избежание улетучивания эфир-
ных масел и потери присущего К. вкуса,
поэтому в первые блюда К. вводятся перед
окончанием варки, в овощные блюда — в
конце обжарки (солянки) или без обработки
(салаты, винегреты), в соус — после его теп-
ловой обработки. Приготовленные с К. блюда
отличаются приятным кисловатым вкусом и
специфическим ароматом.
КАПИТАНКА — головной убор для мальчи-
ков дошкольного и школьного возраста.Состоит
из тех же деталей, что и фуражки (см.). Поши-
вают их преимущественно из гладкокрашеных
шерстяных и камвольных тканей, а также из
х.-б. отбельных тканей. Изготовляют с на-
пуском между очельем и донышком или с
твердой вклеенной подставкой спереди;
с козырьком лаковым или из основной ткани,
с репсовой лентой по околышу, лаковым ре-
251
КАПКАН РЫБОЛОВНЫЙ — КАПКАНЫ
252
метком или витым шелковым шнуром (сута -
жом), заканчивающимися двумя пуговицами,
Кашгганка с лаковым козырьком
для мальчиков
Капитанка с козырьком из основной ткани
для мальчиков
галуном или якорем. Маркировка, упаковка,
хранение и другие общие сведения — см.
Головные уборы.
КАПКАН РЫБОЛОВНЫЙ применяется
при ловле хищной рыбы (обычно щуки) на
живца. Относится к группе рыболовных то-
варов (см.). Состоит из двух перекрестно
соединенных на шарнирах стальных крюч-
Капкаи рыболовный: а — заряжен; б — сработал
ков, на одном из к-рых (верхнем) имеется
шпенек _для зацепления за выемку на планке,
стальной планки, соединенной шарнирно с
другим (нижним) крючком, и стальной спи-
ральной пружины, стягивающей два проти-
воположных конца крючков. Общая дл.К. р.
20—25 см. При снаряжении К. р. прикреп-
ляется к прочному шнуру, привязываемому
к планке. При установке на нижний крючок
насаживается живец, верхний крючок под-
нимается вверх, натягивая противоположным
концом пружину, и зацепляется своим шпень-
ком за выемку на планке, после чего К. р.
опускается в воду. Как только рыба схватит
живца и потянет нижний крючок, планка,
привязанная к шнуру, освободит верхний крю-
чок, к-рый под действием пружины опустится,
пробьет голову рыбы и удержит ее в капкане-
К. р. устанавливается в тихих местах водоема
в отвесном положении. Соединение крючков
должно быть прочным, но свободным, крюч-
ки—острыми, пружина должна быть доста-
точно сильной, чтобы крючок при ударе мог
пробить голову рыбы. К. р. упаковываются
по 10 шт. в бумажные пачки. Маркировка,
транспортирование и хранение — см. Рыбо-
ловные товары.
КАПКАНЫ — звероловные приборы. По
способу захвата зверя разделяются на ущем-
ляющие (захватывающие зверя за ногу) и
давящие (захватывающие зверя за голову,
шею или туловище).
Ущемляющие К. имеют две дуги, шарнирно
укрепленные на вертикальных стойках ста-
нины или рамы. Дуги в расстороженном К.
сжимаются под действием одной или двух
пружин. В зависимости от конструктивных
особенностей К. ущемляющие выпускаются
четырех типов: А, Б, В, Г и за исключением
типа В имеют расстораживающее приспособ-
ление в виде тарелочки. Каждый из этих типов
включает несколько моделей. В зависимости
от размеров и веса различаются по номерам:
0, 1, 2, 3, 5, 6, 7, 8. Каждый номер предна-
значен для определенной категории зверя:
К. № 0 и № 1 предназначены для отлова мел-
ких пушных зверей (крота, водяной крысы,
суслика, горностая, хоря и aj>.), № 2 и
№ 3 — для отлова сурка, зайца, корсака,
лисицы, песца и др., № 5 — для отлова волка,
росомахи, рыси и др. Для отлова медведей,
одно- и двухкопытных диких животных при-
меняют К.-гиганты весом 20 кг. При отлове
пушных зверей К. устанавливается на тропах,
у входа в нору, у поеден, у водопоя, под след
зверя. К. маскируют, покрывая летом рассы-
паемой по ветру с лопаты пылью, старыми
листьями, тонким слоем моха и т. д., а зимой
установленный на след К. засыпают снегом
до верхних краев; на открытых местах, где
ветры заметают звериный след, К. устанав-
ливают на холмиках и бугорках, к-рые, как
известно, охотно посещаются волками, ли-
сицами, и маскируют тонким слоем снега,
слегка опрыснутым для большей устойчивости
маскировки водой. Для увеличения улови-
стости К. широко применяют различные при-
манки.
К. типа А (рис. 1) состоит из станины,
крестовины, двух дуг, пружипы, рычага на-
сторожки, тарелочки и сторожка. Дуги кре-
пятся с помощью крючкообразных плечпков,
к-рые заводят в круглые отверстия, имею-
щиеся в стойках станпны. К. типа А приво-
дятся в действие при нажиме на тарелочку.
253
КАПКАНЫ
254
Рис. 1. Капкан ущемляющий типа А: I
пружина; з — тарелочка; 4 — станина;
вина; в — рычаг насторожки;
— дуги; г—
5 — кресто-
7 — сторожок
к-рая освобождает сторожок, удерживающий
раскрытие дуг. Выпускаются нескольких моде-
лей; основные из них: А-1 — с одной пру-
жиной и АС-1 — с двумя пружинами (рис. 2).
Основные размеры указаны в табл. 1,
крестовина;3
дуги; 4 — плоская
пружина;
5 — рычаг насторожки;
в — та релочка; 7 — сторожок
1S	Вес (в г)	Размеры станины			Размеры дуги			Размеры пружин		
		длина	рииа	шина	длина	рина	щина	длина	ина	щина
0 2 3 5	210 280 530 700 1100	10,’ 1 12,6 15.0 19,0	2.3 2.3 2.5 2,8 3.0	0,20 0,25 0,30 0.35 0.40	8,1 10.1 12,6 15.4 19.5	1.0 1.0 1.2 1.2 1.6	0,35 0.35 0,40 0,4 0 0.50	10,0 11.0 12,0 14,0 16,0	.0 .2 .5 .8 ,0	0,15 0,15 0,20 0,20 U, 25
К. модели А-1 (№№ 0 и 1) имеют незначи-
тельный коэффициент полезного действия,
предназначаются для отлова мелких пушных
зверей. К. модели АС-1 (№№ 2, 3 и 5) отличают-
ся повышенным коэффициентом полезного дей-
ствия, используются для отлова более круп-
ных зверей. К.-гиганты также относят к К.
типа А. При настораживании этих К. пружины
выводят наружу и устанавливают на одну
линию со станиной. Удерживая пружины в
сжатом состоянии, дуги разводят в разные
стороны, перекидывают сторожок через одну
дугу и зацепляют его за крючок насторожки.
При настораживании медвежьих К. исполь-
зуют специальные приспособления для рас-
сторажпвания дуг: винтовой ключ, жом (две
палки, связанные с одного конца).
Каждый К. имеет вертлюг с цепью или
тросом для привязывания самолова к колу,
дереву и т. п. с целью препятствовать пере-
движению пойманного зверя.
К. типа Б состоит из станины, кресто-
вины, прикрепляемой к середине станины,
двух дуг, пружины, рычага насторожки,
тарелочки, сторожка. К. типа Б имеют пру-
жины плоские одинарные, обладают меньшим
коэффициентом полезного действия по срав-
нению с К. типа А и используются для отлова
мелких пушных зверей. Изготовляются двух
моделей: Б-1 (рис. 3) и БС-1 (рис. 4). Основ-
ные размеры указаны в табл. 2.
Номер	Вес (в г)	Длина станины (в см)	Ширина дуги в раскрытом виде (в см)
0 2	210—300 350-400 500-550	12,5-13,0 13,0-14,0 14,0-14,5	14,0 15*0
У модели Б-1 станина ста-
ционарная (неподвижная). У
модели БС-1 станина пружи-
нящая, в к-рой работают од-
новременно и пружина и пле-
чи станины, что увеличивает
удерживающую силу дуг.
Крепление дуг К. этой модели
производится с помощью пле-
чиков, к-рые заправляются каждый в отдель-
ности в круглые отверстия в стойке станины.
Такое крепление более надежно по сравнению
с креплением дуг в К. типа А. Ширина и тол-
щина станины, дуг и пружины такие же, как
и у К. типа А.
Капкан ущемляющий типа Б
модели БС-1
255
КАПКАНЫ
256
К. типа В (рпс. 5) на квадратной пли
круглой раме с веревочным или полотняным
раесторажнвающпм приспособлением, состоит
пз рамы со стопками для крепления дуг, двух
дуг, одной или двух плоских пружин, крючко-
Рис. 5. Капкан ущемляющий типа В: 1 — рама; 2—
дуги; 3 — пружина; 4 — сторожок; 5 — полотно
образного сторожка и полотна или веревочной
сетки, натянутых па раме. Выпускаются шести
номеров: 3, 5, 6, 7, 8 и К.-гиганты. Предна-
значаются для отлова средних и крупных по
размеру зверей: №№ 3, 5, 6 — лисиц, волка,
рыси, барсука и др., №№ 7, 8 и К.-гигант —
для отлова крупных хищных зверей (рыси,
барса, тигра, медведя и др.). Основные раз-
меры указаны в табл. 3.
Номер	Вес (в кз)	Длина станины (в см)	Ширина раскрытых дуг (в см)
3 8 К.-ги-	0,850 1,3-1.7 1.'7-2:1 3,0-4,0 10.0-20,0	15,5 24,0 17,0-19,0 20,0-24,0 24,0-32,1 До 70,0	15,5 24,0 17,0 20,0 25.0—30.0 До 65.0
Дуги на стойках рамы крепятся с помощью
заклепок. Такой способ шарнирного крепления
дуг придает большую прочность К. и
увеличивает коэффициент полезного действия
пружины. Наряду с этими положительными
качествами К. этого типа тяжелы и громозд-
ки, при замерзании полотна после сырой по-
годы возможно самопроизвольное расстора-
живанис К.
К. т и п а Г (рис.
курковым, состоит пз
6), называемый
станины с двумя
Рис. 6. Капкан ущемляющий типа Г — курковый
стойками, двух дуг, плоской пружины рес-
сорного типа, рычага насторожки (курка),
тарелочки, сторожка в виде изогнутой под
прямым углом пластины и шпонки, крепящей
сторожок па станине. Выпускаются одного
номера — № 1. Вес 230—250 г, дл. станины
10,5 см, шпр. раскрытых дуг 11,5 см. К. этой
модели удобен при настораживании, устой-
чив. Благодаря отсутствию выступающих де-
талей нс запутывается в водоболотпой расти-
тельности.
Давящие К. имеют давящее приспособле-
ние в виде одного или двух рычагов плп
рамы, к-рые в расстороженном виде сжимаются
под действием мпоговитковой круглой или
плоской рессорной пружины. Давящие К.
настораживают при помощи сторожков раз-
личной конструкции (крючков, стержней
и т. п.) и насторожен (подвесных, качающихся,
педального действия и других конструкций).
Устанавливают в поре или у входа в нору, па
тропе или у приманки. У некоторых К. имеют-
ся приспособления для укрепления приманки
на середине улавливающей поверхности К.
В зависимости от
конструктивных
особенностей да-
вящие К. выпус-
каются семи ти-
ж. В соответствии
с размером и ве-
сом различаются
по номерам: 0, 1,
2. К. (самоловы)
№ 0 предназнача-
ются для отлова
кротов, горностая,
№№ 1 и 2 — для
отлова колонка,
суслика, амбарных
крыс, куниц.
настороженном
Капкан давящий
(рис. 7) — прово-
лочный.
, односто-
роннего продольного действия. Состоит из
каркаса с круглым проходным отверстием,
пружиной и давящим рычагом и подвесной
проволочной насторожки в виде щитка с
крючком в верхней части. Каркас с рычагом
изготовляют из стальной проволоки толщ.
3,5 мм, иасторожку — из проволоки толщ.
1,5 мм. Выпускаются нескольких моделей:
с рычагом с крючкообразным загибом на конце,
с рычагом ^продолговатой рамкой на конце,
с поперечной рамкой, с квадратной рамкой
п т. д. Производятся №№ 0 и 1. Вес К.
проходного отверстия К. № 0 —
К. типа б выпускают двух моделей:
б-I (Сазонова) и б-11 — одностороннего попе-
речного действия.
К. модели б-I (рис. 8) изготовляется из ли-
стовой стали. Состоит из основания с круг-
лым отверстием дуги, к-рая удерживает сто-
рожок и ограничивает движение давящего
кольца пли рычага, укрепленного шарнирно
на стержне, и проволочной пружины. К.
модели б-I (№ 0) имеет вес 170 г, шир. и выс.
проходного отверстия 6,5 см. К. модели 6-1
отличается непостоянством уловистости, вслед-
ствие того, что трущиеся поверхности давя-
щего кольца, засоряясь песком, землей и при
КАПКАНЫ
другой конец используется как да-
вящий рычаг, к-рый прижимает пой-
манного зверя к нижней дуге
кольца. Насторожка выполняется
в виде стержня, укрепленного шар-
нирно на ушке у пружины. К. этой
модели очень удобен в обращении,
имеет хорошо действующую насто-
рожку. Используется при отлове
пушных зверей, обитающих в но-
рах. Выпускают трех номеров: О,
1 и 2. Вес (в г): № 0—40—50,
№ 1 —200, № 2—400. Шир. про-
оледененип, испытывают значительное сопро-
тивление.
К. модели б-П (рис. 9) изготовляется из
стальной проволоки, имеет одновитковую
пружину, прямой конец к-рой используется
как давящий рычаг, а
загнутый в виде полу-
кольца или рамки — для
подвешивания сторожка
с язычком и для укреп-
ления К. в грунт. К.
модели б-П (№ 0) имеет
вес 65 г, шир. проход-
ного отверстия 7 см и
выс. 5 см. Эта модель
используется для отлова
крота, имеет хорошо
действующий сторожок.
Недостатки К. этой мо-
дели: они плохо подда-
ются маскировке, при
настораживании необхо-
димо расширять и рас-
чищать кротовый Ход.
К. типа в, модель
в-1 № 0,— кротоловка
одностороннего попе-
речного действия с па-
сторожкой — катком (рис. 10). Состоит из
двухвнтковой пружины, один коней к-рой
загнут полукольцом, а второй — прямой —
—........ ся	как давя-
десяти-
пружипы
конном,
ходкого отверстия соответственно
8; 11 и 14 см, выс. проходного от-
верстия 7; 7,5 и 10 см.
К. модели гс-П (рис. 12) — проволочный
самолов двустороннего действия с прямым
Рис. 9. Капкан давя-
щий модели о-ll: 1 —
в настороженном ви-
де; 2 — в спущенном
давящим стержнем с
коленчатым сторож-
ком. ^Состоит ИЗ ВИТ-
КОВОЙ пружины, вход-
ного кольца и давя-
щего рычага. Эта
модель значительно
упрощена по сравне-
нию с моделью гс-1.
Коленчатый сторо- ₽ис. И- Капкан давя-
жок увеличивает уло- шиВ моде-"1' гс-1 «держи
вистость по сравне-	₽
нйю со сторожком
педального действия. К. этой модели выпус-
каются №№ 0 и 1. Вес (в а): № 0 — 40,
№ 1 — 200; шир. проходного отверстия соот-
ветственно 8 и 13,5 см, выс. проходного
отверстия 7 и 12 см.
щий рычаг, в
рожки в виде
ВИТКОВОЙ
свободным
гнутым в рамку.
жпна изготовляется
стальной проволоки
толщ. 3 мм, насторож-
ка — из мягкой прово-
локи толщ. 1,5—1,8 мм.
Конструкция К. модели
в-1 проста для изготов-
шин модели
спущенном виде, 2 — в
настороженном виде
г выпускаются двух моделей:
К. типа д — самоловы па деревянной
основе с давящей рамкой, Витковыми пру-
жинами, стержневым сторожком и крючко-
образной насторожкой. К. этого типа выпус-
каются двух моделей: модель д-1 (№№ 0 и 1)
и модель д-11 (№ 1). Основные размеры ука-
заны в табл. 4.
проходного отверстия
К модели гс-1 (рис. 11), известный под
названием «держи вора», изготовляется
стальной проволоки толщ 3,0—3,5 мм,
стоит из трехвитковой пружины, один конец
к-рой загнут в виде входного кольца с двумя
ушками для подвешивания давящего приспо-
собления, п насторожки педального действия,
Размеры капканов тппа д
Модель и номер капкана	(в“	Размеры проходного отверстия (в см)	
		ширина	высота
Модель д-1: «0	 Л» 1	 Модель д-11	60 200 600	5 10 15	10
1 7 Товарный словарь, т. 3
259
КАПКАНЫ - КАПО-КОРЕШКОВЫЕ ИЗДЕЛИЯ
модели д-1 «хлопушка»
К. модели д-1 (рис. 13), известный под на-
званием «хлопушка», состоит из двух много-
витковых пружин, давящей рамки, сто-
Кожка, насторожки, доски и двух скобочек.
'. модели д-1 № 0 предназначается для от-
лова мелких пушных зверей: колонка, крота,
норки, суслика, хо-
мяка и др. Для при-
влечения зверь-
ка к самолову на
насторожке кре-
пится приманка.
Зверек, сдергивая
с насторожки при-
манку, расстора-
живает К. Уста-
навливают К. на
тропе, поеди, во-
допое и других
часто посещаемых зверьком местах. К. мо-
дели д-1 № 1 применяются для отлова амбар-
ных крыс. Металлические детали изготовля-
ются из стальной проволоки толщ. 1,5 мм
(для рамы и пружины К. № 0) и 2,5 мм (для
рамы и пружины К. № 1), доски изготовляют-
ся из березы или сосны.
К. модели д-П (рис. 14) состоит из станины
с двумя стойками, рамы, двух многовитковых
цружин, из крестовины, прикрепленной к
станине, из крючкообразного сторожка и
проволочной дужки. Давящая рамка имеет
проволочную дужку, к-рая автоматически за-
пирает К. после спуска его и тем самым не
дает возможности вывернуться зверьку из-под
рамки. При настораживаппи рамка отводится
в исходное положение и зацепляется за крю-
чок сторожки. Большинство деталей изготов-
ляется из полосовой стали толщ. 2,0—2,5 мм,
пружина и дужка — из стальной проволоки.
Рио. 14. Капкан давящий модели д-П: 1 — пружина;
2 — станина; 3 — крестовина; 4 — проволочная дуж-
ка; 5 — сторожок; в — рамка
К. типаж выпускаются двух моделей:
жс-1 и жс-П. К. первой модели изготовляется
№ 0, второй — №№ 0 и 1. № 0 предназна-
чается для отлова кротов, № 1 используется
для отлова суслика.
К. модели жс-1 (рис. 16) — проволочная
кротоловка двустороннего действия из про-
волоки толщ. 2,5 л1л«, имеет давящий рычаг
дл. 8 см, трехвитковую пружину, входное
полукольцо диаметром 6 см. Сторожок за-
гнут в виде крючка.Двустороннее действие К.
повышает уловистость его, трехвитковая
Рис. 15. Капкан давящий модели жс-П: 1 — в на-
стороженном виде; 2 — в спущенном виде
К. модели жс-П (рис. 15) сходен по форме
с К. модели жс-1. Изготовляется из проволоки,
за исключением сторожка, штампованного из
листовой стали, более удобен в обращении по
сравнению с К. модели жс-1.
Вес (в г):
капкан давящий мо-
дели жс-1: 1 — в насторожен-
ном виде; 2— испущенном виде
55, шир. вход-
ного отверстия
соответственно
6 и 8 см, выс.
входного отвер-
стия 5 и 7 см.
пружины долж-
ны быть закале-
ны, металличе-
ские детали — оцинкованы. К. изготовляются
по ВТУ гл. обр. предприятиями местной
пром-сти. К. из листовой стали маркируются
клеймом с указанием наименования предприя-
тия-изготовителя, типа, модели и номера
(размера). Для проволочных К. такие же све-
дения указываются на упаковке. Перед упа-
ковкой К. смазываются техн, вазелином. К.
ущемляющие упаковываются в ящики весом
50 кг брутто. К. давящие упаковываются в
бумагу по 10—20 шт. и в ящики весом 50 кг
брутто. На бумажной упаковке и на ящиках
указывается наименование предприятия-из-
готовителя, наименование изделия, тип, мо-
дель, № (размер) и количество. В ящик вкла-
дывается упаковочный лист.
ный промысел пушных зверей, М., 1955; Влади-
миров К. А., Добывание капканами пушных хищ-
ников, Иркутск, 1941; Сборник «Рационализация
техники охотничьего промысла», М.. 1952; С п а н-
генберг С. П., Капканы на песца, лисицу, мед-
ведя, И., 1934.
КАПОК — см. Волокна текстильные.
КАПО-КОРЕШКОВЫЕ ИЗДЕЛИЯ — ху-
дожественно обработанные кустарные изделия
из особых наростов и наплывов, встречающихся
на стволах (кап) и корнях (корешок) деревьев
преимущественно лиственных пород. Особенно
К ст. Капо-корешковые изделия
261 КАПО-КОРЕШКОВЫЕ ИЗДЕЛИЯ — КАПОР ЦЕЛЬНОМЕХОВОЙ 262
высоко ценится березовый кап, наиболее инте-
ресный по текстуре древесины. Имеют примене-
ние также кап и корешок тпса, ореха, чинары.
По внешнему виду и отчасти по технике выра-
ботки К.-к. и. похожи па изделия из ка-
рельской березы. Ассортимент К.-к. и. со-
здавался на протяжении 130—140 лет — со
времени возникновения народного промыс-
ла этих изделий в б. Вятской губернии, и
насчитывает много предметов. К.-к. и. име-
ют утилитарное и декоративное назначение,
часто служат сувенирами. Это — небольшие
по размерам и различные по форме шкатул-
ки, ларцы и ящики для хранения табака, дра-
гоценностей, маникюрных инструментов,
принадлежностей для женских рукоде-
лий и т. п.; портсигары, укладки («амбары») и
автоматы для папирос; очешники; перчаточ-
ницы, пудреницы и другие туалетные коробоч-
ки; чайницы, спичечницы и игольницы; мунд-
штуки и трубки, рамки для фотографий, а
также более крупные вещи: бювары, настоль-
ные блокноты, чернильные приборы, шахмат-
ные доски и др. (см. вклепку). Наряду с
монолитными вырабатываются и фанерован-
ные изделия. Отдельные предметы состоят
из нескольких створок, имеют автоматиче-
ски выдвигающиеся скрытые ящики, раздвиж-
ные полочки и крышки в виде «шторок»,
внутренние замки, секреты для открывания и
закрывания.
Худож. ценность К.-к. и. определяется
своеобразным и неповторимым природным
рисунком (получаемым при распиле и особой
обработке древесины, ее колористическими
особенностями), а также изящной формой из-
делий. Мастера капо-корешкового промысла
комбинируют распилы древесины по текстуре
п расцветке и, кроме обычной столярной ра-
боты, применяют целый комплекс специальных
традиционных техн, приемов: мочку, выпари-
вание, особую сушку и полировку до зер-
кального блеска. Производственный процесс
механизирован гл. обр. в изготовлении за-
готовок, распилке древесины и в столярных
работах; отделка изделий производится вруч-
ную. При полировке выявляется характерная
свилеватость (извилистость) строения капа и
корешка, их причудливые тонкие и изящные
узоры, а поверхность изделий приобретает
эффектную светлую или темную янтарно-зо-
лотистую цветовую гамму. Конструктивной
особенностью К.- к. и. является почти полное
отсутствие склейки — все соединения и шар-
нировка достигаются простым и прочным смы-
канием частей и деталей. Отдельные изделия
выпускаются с орнаментальными или сюжет-
ными декоративными вставками-медальонами
из эмали, резной кости (моржовой, мамонто-
вой или простой — цевки), серебра с грави-
ровкой и чернением и т. п.
К.-к. и. вырабатываются в основном промыс-
ловой артелью «Идеал» в г. Кирове. Наряду со
сбытом внутри страны К.-к. и. экспортируются
за границу; они экспонировались на междуна-
родных и отечественных выставках как пред-
меты декоративного прикладного искусства.
Требования к качеству: совершенство формы
изделия, пригнапность частей, прочность сое-
динений, чистота и тщательность общей отдел-
ки и полировки. Упаковка — картонные ко-
робки, выложенные ватой, или оберточная бу-
Лит.-. Народное искусство СССР в художествен-
ных промыслах, НИИХП, М., 1940; Альбом-каталог.
Художественные изделия из кости, камня и дерева,


КАПОР — женский и детский головной
убор, плотно облегающий голову, с завязы-
вающимися под подбородком лентами. Изго-
товляют из шерстяных и шелковых тканей, из
плюша, фетра, ис-
кусственного и на-
турального
(см. Капор цель-
номеховой), —
ные из пряжи с на-
чесом (пуховые).
Зимние К. изготов-
ляют на легкой ва-
те, шелковой под-
кладке. К. детские
выпускают раз-
личных фасонов
(гладкие, со сбор-
ками, комбиниро-
ванные и др.) сле-
дующих размеров:
47, 48, 49, 50, 51
и 52.
Отделывают их Детский фетровый капор
лентами, бантами
из лент, искусст-
венными цветами и т. п., а также вышивкой.
Упаковка, маркировка и другие общие све-
дения — см. Головные уборы.
КАПОР ЦЕЛЬНОМЁХОВОП — детский и
женский зимний головной убор; делается по
форме головы, плотно облегающим и закры-
вающим уши; завязывается под подбородком
лентами, тесьмой, шнуром. Пошивастся раз-
личных фасонов, в зависимости от моды.
В качестве отдел-
ки используют по-
лоску из меха, име-
ющего цвет, отли-
чающийся от ос-
новного, искусст-
венные цветы,
яркоокрашенные
перья птиц и др.
Отделка меховой
полоской бывает
по всему перимет-
ру или только на
передней лобовой
части. К. ц. из-
готовляется из вы-
деланных шкурок
овчины, мерлушки,
хомяка, ондатры,
Детский меховой капор кролика, кош-
ки, смушка, шлеп-
ки (лямки) и др. Подкладку ставят из
шелковых натуральных или искусственных
тканей в цвет меха. Выпускаются следующих
размеров: детские — 51, 52, 53, 54, 55 и жен-
ские — 54, 55, 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62, 63.
Меховой верх должен быть однородным по
качеству: густоте, высоте, блеску, цвету,
характеру завитка и упругости волосяного
покрова. Технология пошивки, требования
263
КА ПРО НОВЫЕ Th'А ПИ
264
к качеству, хранение — см. Шапки меховые.
Маркировка, упаковка и другие общие сведе-
ния— см. Головные уборы.
КАПРОНОВЫЕ ТКАНИ вырабатываются
из нитей капрона (см. Волокна текстильные).
По своему строению нити капрона разделяются
па комплексные, состоящие из несколь-
ких волокон, скрученных в одну нить, и э л е-
ментарные (моноволокна), к-рые пред-
ставляют собой одну сплошную пить без вся-
кой крутки. К. т. из комплексных нитей имеют
меньшую жесткость по сравнению с тканями
из моповолокна. Эта жесткость еще более по-
нижается, если комплексным нитям дается
высокая крутка. Так, ткани из нитей капрона
с круткой 1200—1400 оборотов па 1 м по сво-
им свойствам приближаются к тканям типа
шифона (см.). Для К. т. широкого потребле-
ния применяются нити капрона различных
номеров (см. табл. 1).
Таблица 1
Вид капроновое нити	№	Число воло- кон, состав- ляющих нить
Комплексна я Моноволокно	34 64 200 300 300 450 600	78 39 12 8
Положительными свойствами капроновых
нитей и вырабатываемых из них тканей яв-
ляются: высокая разрывная прочность, пре-
восходящая прочность нитей и тканей из на-
турального шелка, очень высокая эластич-
ность и высокая прочность к истиранию. Ос-
новным недостатком капроновых нитей яв-
ляется их малая гигроскопичность (способ-
ность поглощать влагу) — количество погло-
щаемой влаги не превышает 4% веса ткани при
нормальных климатических условиях. К. т.
для придания им гигиенических свойств выра-
батываются очень тонкими, с высокой пори-
стостью, обеспечивающей достаточную степень
паро- и воздухопроницаемости. К. т. не обла-
дают драпирующей способностью и отличаются
сухим и жестким туше. Они преимущественно
предназначаются для блузок, вставочек, от-
делки, реже для платьев. К. т. сохраняют
придаваемую им форму, из них хорошо де-
лать торчащие воротнички, банты и пр. Вви-
ду повышенной прозрачности К. т. под вещи
из них надевают специальные лифчики, ниж-
ние юбки, комбинации или чехлы из плотных
тканей (тафты, канауса, полотна и др.), при-
чем расцветка белья должна гармонировать
с цветом вещей из К. т. Загрязненные К. т.
легко отмываются теплой мыльной водой и бы-
стро высыхают, нс давая усадки. После мытья
их пе следует гладить утюгом, т. к. они не
разглаживаются и могут легко расплавиться.
К. т. широкого потребления выпускаются под
названиями: блузочные ткани, рубашечные
ткани, «капроновые» ткани, капроновый му-
слин и др.
Блузочная ткань арт. 3255 — тон-
кое и прозрачное полотно, вырабатываемое п-
основе комплексным капроном № 200, по утку
моноволокном № 450. На полотняном фоне ш
утку выделяются тонкие более плотные по-
лоски, выработанные парными прокидками из
более толстых нитей капрона № 64.
Ткань блузочная арт. 3256 вы-
рабатывается по основе из моноволокна № 600
с просновками из матированного комплексного
капрона № 200, имеет два утка, по две про-
кидки из моноволокна № 600 и комплексного
капрона № 200/2. Просновки из комплексного
капрона № 200 образуют продольные отстоя-
щие друг от друга на 5 мм группы из шести
сильно выпуклых и гофрированных полосок.
Чередование тонких и толстых нитей утка соз-
даст мелкие выпуклые поперечные рубчики.
Ткань блузочная арт. 3260
имеет матовый полотняный фон из комплекс-
ного капрона № 200 в основе и утке; по этому
фону в шахматном порядке разбросаны мел-
кие ажурные квадратики величиной 2 лм<Х
Х2 мм.
Ткань блузочная арт. 3274 вы-
работана комбинированным переплетением,
имеет в основе моноволокно № 450 и три утка
из моноволокна А1» 450, крашеного комплекс-
ного капрона № 34 и ацетатного шелка № 90/3.
По полотняному фону тонкой ткани на расстоя-
нии 10 см друг от друга идут цветные попереч-
ные полоски шир. ок. 3 лсм. окантованные
с одной стороны двумя прокидками ацетат-
ного шелка.
Ткань блузочная арт. 3294 имеет
комбинированное переплетение; па расстоянии
8 ион друг от друга проходят группами по 4 шт.
поперечные полоски из вискозного шелка.
Ткань для блузок арт. 3297 вы-
рабатывается из комплексного капрона № 200,
матированного, подкрученного до 1200 обо-
ротов на 1 м. Ткань полосатая по основе за
счет чередования узких участков основы ма-
лой и большой плотности.
Полотно рубашечное арт.
3257 выработапо из капрона № 200 в основе
и из ацетатного шелка № 90/2 в утке. Благо-
даря применению последнего ткань обладает
смягченным туше и несколько повышенными
гигиеническими свойствами (увеличенной вла-
гопоглотительной способностью).
Полотно рубашечное арт.
3258 имеет основу из матированного капрона
№ 200 и уток из вискозного крашеного шелка
№ 60. Обладает большей влагопоглотптельной
способностью, чем полотно рубашечное арт.
3257.
Полотно капроновое арт. 3259
вырабатывается из комплексного капрона
№ 200 в основе и капрона № 64 в утке, имеет
матовую поверхность.
Полотно капроновое арт.
3296 вырабатывается из матированного ком-
плексного капрона № 300 с круткой 1400 обо-
ротов на 1 м.
Полотно из капрона арт.
3724 — тонкая прозрачная клетчатая ткань.
Вырабатывается полотняным переплетением
из капрона № 200. Клеточки образуются пе-
ресечением продольных и поперечных узких
выпуклых полосок по основе и по утку, обра-
КАПРОНОВЫЕ ТКАНИ
266
— капроновая клетка арт. 21330; г — капроновая ткань арт. 21243; з — капроновая
21211; 4 — капроновая ткань с рельефом в виде цепочки; 5 — капроновая ткань
_	,	-------- — ---------- арт. 3724; 7— капроновая ткань блузочная
"	Ткань арт. 17912а; 10 —
ткань плиссе арт. 21211; 4 — капроновая ткань с рельефом в виде цепочки; S —
гофре с хлорином арт. 21216; 6 — полотно из капрона арт. 3724; 7— к?пппип»»«1
арт 3294; 8 — капроновая ткань на чехле арт. 21169; 9 — капроновая	.......... .и
капрон жаккард арт. 17901; 11 — капроновая ткань рогожка арт. 16165; 12 — капроновая ткань для
блузок арт. 3297
267
КАПСИН— КАПСЮЛИ
268
Таблица 2
Технические показатели некоторых капроновых тканей
Артикул	Ширина	Вес (в а/л»)	Применяемые нити				Плотность (число нитей на 10 см)	
			по основе		по утку			
			вид	№	вид	№	по основе	по утку
3255	96	45	К	200	I К II Км	641 450 /	450	370
3256	100	50	I К	200	I к	200/2 1		410
			II Км	600	II Км	600 /		
3257	89	70	К	200	АцШ	90/2	420	270
3258	90	65	К	200	ВШ	60	420	310
3259	89	60	К	200	К	64	420	320
3260	87	43	К	200	к	200	420	420
3268	102	45	Мк	200	Мк	200	580	420
3722	86	42	К	200	к	200	440	400
3724	100	45	I К II К	200 64	I к II к	200 1 64/	310	280
3294	88	—	к	200	I к II ВШ	2001 60/	430	410
3296	89	30	к	300	к	300	440	390
3297	89	40	к	200	к	200	440	340
капрон; Км — монофильный капрон; АцШ — ацетат-
Примечание. К — капрон; Мк — муслиновый
вый шелк; ВШ — вискозный пологий шелк.
зуюшихся применением через каждые 12 мм
четырех более толстых нитей капрона № 64.
Муслин капроновый арт. 3268 —
матовая ткань полотняного переплетения пз
комплексного капрона № 200 муслиновой (по-
вышенной) крутки.
Ткань из капрона арт. 3722 —
гладкая тонкая ткань саржевого переплете-
ния (саржа 2/1) из комплексных капроновых
нитей № 200 в основе и утке.
Техн, показатели некоторых К. т. приве-
дены в табл. 2. Пром-сть непрерывно расши-
ряет ассортимент капроновых и полукапроно-
вых тканей в сочетании с вискозным и ацетат-
ным шелком. Так, подготовлены к выпуску
ткань клетка, рогожка, «веревочка», плиссе,
жаккард, ткань на чехловой подкладке и др.
Маркировка, упаковка, хранение и другие
общие сведения — см. Ткани.
КАПСЙН (Capsin) — жидкое лекарство
желто-зеленого цвета, своеобразного запаха.
Относится к группе аптекарских товаров (см.)
К. представляет собой смесь метилового эфира
салициловой кислоты — 1ч., настойки струч-
кового перца — 2 ч., беленного масла — 2 ч.
Применяется в мед. практике наружно в ка-
честве обезболивающего и противовоспалитель-
ного средства для втирания при суставном и
мышечном ревматизме. Перед втиранием К.
взбалтывают, наливают небольшое количе-
ство на ладонь, наносят на кожу и круговыми
и продольными движениями втирают. Втира-
ние производят несколько раз небольшими
порциями. К. при взбалтывании мутнеет, при
отстаивании расслаивается на два слоя;
отношение величины верхнего спиртового
слоя к нижнему должно составлять 2 : 3
(ТУ 5—46 Министерства здравоохранения
СССР). Для продажи населению К. выпус-
кается расфасованным по 50 г в склянки. На
склянку наклеивается этикетка установлен-
ного образца с дополнительным указанием:
«Перед употреблением взбалтывать». Каждая
склянка укладывается в индивидуальную кар-
тонную коробку и снабжается такой же эти-
кеткой. Для транспортирования К. заверты-
вают по 20 коробок в пачки. Храпение в
сухих и прохладных помещениях.
КАПСЮЛИ — металлические колпачки с
воспламеняющимся от удара взрывчатым ве-
ществом, состоящим из гремучей ртути, ан-
тимония и бертолетовой соли, устанавливае-
мые в патронах охотничьих ружей для воспла-
менения порохового заряда в патроне. Отно-
сятся к группе охотничьих товаров (см.).
Различают К. открытые центрального боя
(сокращенно «ЦБО») и закрытые (типа «Же-
вело»).
К. открытые (рис. 1) применяются для
снаряжения патронов в папковых и металли-
ческих гильзах дымным порохом. Представ-
Рис. 1. Капсюль открытый: 1 — кол-
пачок; 2 — ударный состав; з — фоль-
говый или пергаментный кружок
ляют собой цельнотянутые медные колпачки,
в к-рые впрессован ударный (взрывчатый) со-
став. Для предохранения ударного состава от
внешних воздействий его покрывают кружком
из свинцовой фольги толщ. 0,032 мм, плаки-
рованной оловом. Основные размеры (в л<л<):
наружный диаметр 6,56, выс. 2,92. Изготов-
ляются по ГОСТ 7574—55.
КАПУСТА
270
порохом
Рис. 2. Капсюль закрытым типа
«Жевело»: 1— гильзочка; 2—дно
или шляпка; 3 — наковальня;
4 — ударный состав; з — фоль-
говый или бумажный кружок;
в — колпачок с ударным соста-
войскую, листовую, кольраби. Все эти виды
принадлежат к одному ботаническому сем.
крестоцветных, являются двухлетними расте-
ниями и характеризуются высоким содержа-
нием воды — ок. 90%, минеральных солей,
витаминов, особенно витамина С. Однако они
заметно различаются между собой по вкусу,
способу использования в пищу, транспорта-
бельности, лежкости и т. д. Подробные сведе-
j ния о каждом виде капусты — см. в соответ-
ствующих статьях.
Семенной материал. К. размно-
жается семенами. Семена мелкие, темно-ко-
ричневого цвета, угловато-округлой формы.
Вес 1000 шт. 3,4—4,0 г. Семена различных сор-
тов внешне не различимы. Нормальная всхо-
жесть семян сохраняется до 4—5 лет. Сортовая
чистота К. должна быть для элитных посе-
вов не ниже 98%, для посевов в семеноводче-
ских колхозах и совхозах (на размножение) —
97%; на общих посевных площадях колхозов
и совхозов — 80% (допускается до 3% приме-
си других сортов). Влажность семян при хра-
нении и транспортировании не должна пре-
вышать 13%. Для посадки используется вы-
ращенная из семян здоровая рассада, имею-
щая темно-зеленые листочки, коренастая.
Кочанная К. должна иметь 4—6, а цветная
3—4 настоящих листочка. Рассада ранних и
поздних сортов К. выращивается в торфо-пе-
регнойных горшочках или в грунте парника,
рассада средних сортов — в холодных рассад-
никах. В последнем случае посев семян про-
водят за 35—40 дней до высадки в грунт, из
расчета 2—3 г семян на 1 м2, при глуб. заделки
1,0—1,5 см. С 1 м2 получают 250 растений. При
выращивании рассады ранней К. в грунте пар-
ника посев проводится крупными яровизи-
рованными семенами за 30—35 дней до высад-
ки из расчета 5 г на раму с расстояниями
между рядами 6 см; заделываются семена на
0,5 см. При выращивании рассады в горшочках
или земляных кубиках посев проводят на 7—10
дней раньше установленного срока непосред-
ственно в кубики размером (в см) 6x6x6 или
с предварительным посевом в грунт парника и
последующей пикировкой. Рассаду цветной
К. выращивают в горшочках или питательных
кубиках за 40—50дней до высадки в грунт. Рас-
саду, выращенную без горшочков, необходимо
выбирать из парников или гряд с комом земли.
Рассада ранней К. высаживается в сроки сева
ранних зерновых культур, затем высаживает-
ся поздняя и, наконец, средняя К. Высаживать
рассаду рекомендуется квадратным способом.
Расстояния при посадке даются в зависимости
от сорта и местных условий. При квадратной
посадке рассада размешается на расстоянии
(в сл«): ранние сорта 40x40 или 50x50, сред-
ние — 50x50 или 60 x 60 и поздние — 60x60
или 70x70. Горшочная рассада при высадке
заглубляется на 1,5—2,0 см. При посадке не-
обходим полив до 1 л воды на каждое рас-
тение. При безрассадном способе выращива-
ния К. семена высеиваются прямо в грунт
с заделкой в нечерноземной полосе до 2 см,
а на юге до 3,5 см. При квадратно-гнез-
довом посеве семена высеиваются по 8—
10 шт. с расстоянием между гнездами 70 см х
Х70 см. Прореживание до двух растений про-
водят прн появлении первого настоящего лис-
К. закрытые (рис. 2) отличаются от
К. открытых большим количеством и лучшим
качеством ударного состава, дающего более
сильную вспышку и зажигающего сразу боль-
шее количество пороха, а также тем, что внут-
ри колпачка
имеется неболь-
шая наковаль-
ня, к-рая при
ударе бойка о
капсюль соз-
дает опору для
ударного сос-
тава и содей-
ствует хорошей
детонации. При-
меняются в пап-
ковых гильзах.
Производятся
двух видов:
« Жевело - осо-
бый »—для сна-
ряжения пат-
ронов бездым-
марок «Сокол-
111», «Сокол-Р»
и «Кречет» и
«Жевело-усиленный» (КВМ-3) — для снаря-
жения патронов бездымным порохом марки
«X». Основные размеры (в мм): выс. 6,4—
6,9, диаметр 5,6—5,7, диаметр шляпки —7,00—
7,29. К. «Жевело» производятся по ТУ НКБ.
К. должен иметь чистую и гладкую поверх-
ность как колпачка, так и кружка из фольги.
Кружок из фольги должен плотно прилегать
к ударному составу и закрывать его по всей
окружности. Не допускаются К. с выпавшим
ударным составом, без кружка из фольги, со
сквозной трещиной в фольге, с царапинами,
надрывами, вмятинами, с черновинами от
пыли на ударном составе. К. должны плотно
входить в отверстие в донышке гильз, при вы-
стреле оставаться целыми и тем самым препят-
ствовать проникновению пороховых газов к
затвору ружья. К. вставляются в гильзы при
помощи специальных приборов: прибора
«Барклая» (см.) —для открытых К., прибора
«Диана» и рекапера (см.) — для открытых и
закрытых К. С целью предотвращения случай-
ного взрыва патрона К. вставляют в гильзу
до снаряжения ее боеприпасами. Досылка К.,
выступающего над шляпкой, после снаряжения
гильзы боеприпасами недопустима: это может
вызвать взрыв патрона. К. открытые упако-
вывают в картонные коробки по 1000 шт. К.
закрытые укладывают по 100 шт. в картонные
коробки с гнездами для каждого К. В коробку
вкладывают ярлык с указанием номеров счет-
чика и контролера. К. покрывают слоем ваты,
закрытую коробку оклеивают бандеролью.
На бандероли указывается наименование или
марка завода-изготовителя, наименование и
количество изделий в коробке, дата изготов-
ления и номер ГОСТ или ТУ. Хранить К. сле-
дует в сухом помещении в картонных короб-
ках. Другие общие сведения — см. Охотничьи
това ры.,
КАПУСТА — овощное растение Brassica
oleracea L. Различают К. белокочанную, кра-
снокочанную, цветную, брюссельскую, са-
211
КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ
212

та. Хранение, упаковка, маркировка, фасов-
ка, проверка качества и другие общие све-
дения — см. соответственно Семена и Рцс-
КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ _________________
двухлетнего травянистого растения (Brassica
capitate Lizg.) сем. крестоцветных (Crucife-
гае). Кочан представляет собой большую раз-
росшуюся верхушечную почку стебля расте-
ния — кочерыги. В первый год от посева семян
образуется кочан, а во второй год, при высадке
кочерыги — семена. Кочан состоит из кочерыги
белого цвета и завитых листьев, число к-рых
зависит от сорта капусты. У скороспелых сор-
тов 10—15 листьев, у среднеспелых —
20—22, у позднеспелых — 26—30. Верхние
крепящие кочан листья неплотно к нему при-
легают, они зеленого цвета, грубые на вкус
и поэтому в пищу не используются. Ниже-
лежащие листья светло-зеленого и белого
цвета и в зависимости от сорта более или менее
плотно завиты.
К. б. принадлежит к числу наиболее рас-
пространенных видов овощей. Будучи родом
п.з приморских районов, она плохо разви-
вается в условиях жаркого и сухого климата,
т. к. очень требовательна к влаге. Поэтому ее
культура более широко распространена в
средней полосе СССР и на севере, где на долю
К. б. приходится почти 50% всех площадей
под овощами, и меньше на юге — ок. 20%.
Широкое распространение К. б. объясняется
ее высокими пищевкусовыми достоинствами и
возможностью использования на протяжении
круглого года в свежем, квашеном, марино-
ванном и сушеном виде. Из К. б. приготовляют-
ся первые и вторые блюда, салаты, винегреты,
гарниры.
К. б. богата витамином С. В скороспелых
сортах капусты ок. 20 мг% витамина С, в
позднеспелых до 70 мг% . Средний хим. состав
К. б. (в %): вода 91, сахар 3,8, клетчатка
1,7, кислота (в пересчете на яблочную) 0,2,
белки 1,4, минеральные вещества 0,8: вита-
мины (в мг%): С — 35, В, — 0,15, В2 — 0,05,
РР —0,21. В соответствии с ГОСТ 1724—54
К. б. должна отвечать следующим требова-
ниям: кочаны свежие, вполне сформировав-
шиеся, не треснувшие, не рыхлые, здоровые,
целые, не загрязненные, однородные по форме,
весом не менее 0,4 кг для рапних сортов и не
менее 0,7 кг для средних п поздних сортов, с
кочерыгой дл. не более 3 см от кочана. Для
ранних сортов капусты допустимы кочаны
рыхлые, по сформировавшиеся. Кочаны, пред-
назначенные для продажи, должны быть за-
чищены до плотно облегающих кочан листьев.
Капуста, предназначаемая для закладки на
хранение, должна иметь 2—3 неплотно при-
легающих к кочану кроющих листа. Остав-
ление этих листьев защищает кочан от
увлажнения и освобождает от необходимости
после храпения зачищать белые, съедобные
листья. С 1 февраля допускаются к продаже
кочаны со срезанными при зачистке листьями
на площади не более Ч, поверхности кочана.
Допускается не более 8% к весу партии коча-
нов с дефектами облегающих листьев (загряз-
нение, помятость, повреждение с.-х. вредите-
лями, незначительное увядание), а также с
кочерыгой дл. более 3 см.
Для перевозки ж.-д. и водным транспортом
К. б. ранних и среднеспелых сортов упако-
вывают в планчатые ящики емкостью 32 кг.
Перевозка К. б. поздних сортов, а также сред-
неспелых при отгрузке после 1 сентября до-
пускается без тары — на чистой подстилке.
Наиболее благоприятный режим хранения
К. б.: темп-pa воздуха —1°, относительная
влажность воздуха ок. 95%. При темп-ре
выше 3° происходит разрастание кочерыги,
кочан трескается, листья начинают ослиз-
няться, а их зачистка вызывает большие по-
тери. Лишь при однократной зачистке отходы
составляют 6—8% веса кочана. При влажности
воздуха ниже 95% К. б. сильно увядает. Для
длительного хранения пригодна К. б. только
Хранение капусты
поздних сортов. Хранилища обычно обору-
дуют стеллажами, размещаемыми в 2—Зряда.
Кочаны укладывают на стеллажах в шахмат-
ном порядке срезом кочерыги кверху; высота
укладки 3—5 кочанов, в зависимости от их
величины. Между верхним слоем капусты и
стеллажом следующего яруса оставляют сво-
бодное пространство ок. 25 см. Под стеллажом
делают приподнятый на 15 с.и настил из до-
сок, на к-ром укладывают капусту пирами-
дальными штабелями шир. ок. 1,5 л«. Для
предохранения капусты от согревания вдоль
всего штабеля устанавливают вентиляцион-
ный канал из наклонно приставленных друг к
другу решетчатых щитков, чем достигается
вентиляция всего штабеля. Снижению потерь
способствует опыливание К. б. при закладке
на храпение мелом пз расчета 2—3% к весу
капусты. До весны К. б. можно сохранить в
буртах шир. ок. 2,6 лс, дл. 10 м и выс. 1 м.
Укладывают кочаны в шахматном порядке,
кочерыгами внутрь борта. Тсмп-ру воздуха в
буртах следует поддерживать ок. 0—1 °. Во
избежание загрязнения кочанов в качестве
первого укрытия применяется солома, а за-
тем земля.
В СССР районировано более 20 сортов К. б.,
свойства к-рых наиболее сильно различаются
в зависимости от скороспелости. Раннеспелые
сорта начинают поспевать через 70 дней после
посева, среднеспелые — через 120—140 дней,
К ст. Капуста
Капуста: 1-белокочанная (Номер первый); 2 - краснокочанная (Каменная головка);
3- белокочанная (Амагер)
273 КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ - КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ МАРИНОВАН. 274
а позднеспелые — через 145—170 дпей. Уро-
жай раннеспелых сортов составляет 10—20 т
с 1 га, среднеспелых — 20—30 т, позднеспе-
лых — 30—40 т, а на пойменных почвах до
100 т. Ранние сорта предназначены для
использования только в летнее время. Для
хранения, квашения и сушки они не пригодны.
Средине и поздние сорта хороши для хранения
и техн, переработки. Наиболее высокой леж-
костыо обладают поздние сорта.
К числу лучших и наиболее распространен-
ных сортов К. б. относятся:
А м а г е р — поздний и самый лежкий
сорт. Кочаны очень плотные, весом ок. 4 кг.
Внутренняя кочерыга высокая — достигает
65% высоты кочана. Капуста может быть хо-
рошо сохранена в хранилищах и буртах до
середины апреля, а на холодильниках, в
снежных буртах пли ледяных хранилищах —
до середины лета. По содержанию сухих ве-
ществ и витамина С этот сорт превосходит все
другие сорта. В основном предназначен для
использования в свежем виде со второй поло-
вины зимы и весной. С осени эта капуста имеет
несколько горьковатый вкус, к-рый исчезает
в лежке. При хранении в свежем виде потери
витамина С меньше, чем в капусте других
сортов. Используется также для квашения и
сушки. Сорт районирован в РСФСР (за исклю-
чением северных областей, Западной Сибири,
Дона, Кубани), в УССР, Казахской и Кир-
гизской ССР.
Белорусская — среднеспелый сорт.
Кочаны плотные, весом ок. 3,5 кг. В средней
полосе созревает в начале октября. Один из
наиболее транспортабельных и лежких сор-
тов. Во время хранения вкус кочанов улуч-
шается, листья становятся более нежными.
Хорошо сохраняется зимой в течение З1/,—
4 месяцев. Используется в свежем виде, а
также Для квашения и сушки. Сорт распро-
странен в районах средней и северной полосы,
в азиатской части СССР, на Дальнем Востоке,
в Грузинской ССР.
Брауншвейгская — среднеспелый
сорт. Кочаны крупные, но рыхлые, плоской
формы, весом ок. 4 кг. На юге кочаны не-
сколько меньшего размера, но более плотные.
Внутренняя кочерыга толстая и достигает
половины высоты кочана Пригоден для куль-
тивирования в условиях высокой темп-ры и
сухого воздуха, поэтому широко распростра-
нен па юге. Используется как для квашения,
так и в свежем виде.
Московская поздняя — один
пз самых поздних и наиболее урожайных сор-
тов, при соответствующей агротехнике дает
1000 if с 1 га. Кочаны округлой формы, очень
крупные, весом 6—7 кг. белые, сочные и слад-
кие Внутренняя кочерыга маленькая, ок. 1/я
высоты кочана. Отличный сорт для квашения
и использования в свежем виде в первую по-
ловину зимы. Для более длительного хранения
пе пригоден. Районирован в средней полосе
СССР в районах с достаточным количеством
осадков (в областях, прилегающих к Москов-
ской, а также в БССР и Мордовской АССР).
Номер первый — самый скороспелый
сорт. Кочаны округлой формы, сравнительно
небольшого размера, средней плотности; на
севере и на юге весом ок. 800 г, в средней
1 8 Товарный словарь, т. 3
полосе — 1,5 кг. Предназначен для исполь-
зования в летний период в свежем виде. Для
квашения и сушки мало пригоден. В средней
полосе созревает в начале июня; в южных
областях — в начале мая, а на черноморском
побережье Кавказа при подзимней посадке
урожай капусты этого сорта снимают в ян-
варе — феврале. Для севера, где очень корот-
кий безморозный период, является основным
хорошо созревающим сортом.
Слава Грибовская — среднеспе-
лый сорт. Кочаны круглой формы, плотные;
внутренняя кочерыга короткая; средний вес
кочана в центральной полосе СССР 3 кг. па
юге — 1,5—2,0 кг. Предназначен в основном
для использования в свежем виде осенью и
для квашения; лежкость плохая. В средней
полосе СССР созревает в середине сентября.
Распространен во всех районах СССР.
КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ МАРИНО-
ВАННАЯ приготовляется из свежей капусты
белокочанной (см.), нашинкованной и залитой
маринадной заливкой, в состав к-рой входят:
нишевая уксусная ---------
пряности (лав-
ровый —
нерный перец,
гвоздика). Ис-
закуска, а так-
же для при-
готовления ви-
негретов и са-
латов вместе с
другими ово-
щами и фрук-
тами. Согласно
ГОСТ 1633—55
К. б. м. выраба-
тывается трех
видов: пасте-
ризованная сла-
бокислая (кис-
лотность по ук-
сусной кислоте
кислота,
Капуста белокочанная марино-
ванная
пастеризован-
ная кислая (от
0.61 до 0,9%) и
непастеризован-
ная острая (от
1,2 до 1,8%). Для последнего вида маринада
вследствие его большой кислотности пастери-
зация не требуется. К. б. м. острая может
выпускаться как в герметически укупоренных
банках, так и в бочках; слабокислая и кислая
пастеризованная поступает в продажу в
герметически укупоренных стеклянных бан-
ках п бутылях. Все шинкованной капусты
должен составлять не менее 55% веса нетто ма-
ринада. Содержание соли от 1 до 3%; сахара
от 1,5 до 4%. Вырабатывается высшего и
1-го с. В готовом маринаде высшего с. нашин-
кованная капуста должна быть в виде узких
полосок шир. 5 им», без крупных кусков рва-
ных листьев и кусков кочерыг. Консистен-
ция капусты плотная, мякоть хрустящая, не
жесткая, ио и не дряблая. Цвет нашинкован-
ной капусты белый со слегка кремоватым
оттенком. Заливка почти прозрачная. Вкус
кпслосладкпй с ароматом пряностей. В ма-
275 КАПУСТА Б ЕЛО КОЧАН. СУШЕНАЯ — КАПУСТА БРЮССЕЛЬСКАЯ	27 6
ринаде 1-го с. допускается незначительное
потемнение капусты и менее плотная ее кон-
систенция, но не дряблая. Хранение и другие
общие сведения — см. Овощи маринованные.
КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ СУШЁНАЯ—
нашинкованная стружкой свежая капуста,
высушенная до содержания влаги неболсе14%.
Во время сушки происходит концентрация со-
держащихся в капусте веществ, благодаря
чему предотвращается развитие микроорганиз-
мов и замедляются биохимические процессы,
вызывающие ухудшение качества капусты.
Используется, как и свежая капуста, для при-
готовления овощных супов, солянок, щей,
борщей, гарнира ко вторым блюдам, фарша
для пирогов и т. п. Из К. б. с. в смеси с други-
ми сушеными овощами вырабатывают различ-
ные концентраты овощных смесей — супы,
борщи, щи и др. Кулинарные блюда из К. б. с.
мало отличаются по вкусу, запаху и цвету от
соответствующих кулинарных блюд из свежей
капусты.
Для сушки используются только осенние и
поздние сорта капусты. Капуста подморожен-
ная, гнилая, лопнувшая и давшая цветочную
стрелку для сушки непригодна. Наиболее при-
годны сорта капусты с крупными кочанами и
белыми листьями, отличающиеся высоким
содержанием сахаров и хорошими вкусовыми
свойствами. Наилучшими сортами являются:
Слава Грибовская, Амагер, Московская позд-
няя, Скороспелка, Юбилейная, Белорусская
и др. Капусту, используемую для сушки,
очищают от наружных, неплотно прилегаю-
щих листьев, а также от листьев грубых,
загрязненных и поврежденных с.-х. вредите-
лями. Кочерыгу удаляют специальными но-
жами или кочерыговысверливателями. Кочаны
шинкуют — нарезают на тонкую стружку
шир. от 3 до 5 мм и дл. до 150 мм. После
шинкования капусту сразу же сушат или
предварительно проваривают до полуготов-
ности (бланшируют), а затем уже сушат.
Во время бланширования капусты теряется
часть содержащихся в ней ценных водорас-
творимых веществ, в результате чего она ста-
новится менее сладкой на вкус, содержание
витамина С снижается. Однако бланширован-
ная капуста лучше сохраняет исходные свой-
ства при хранении и быстрее разваривается,
чем сыросушеная капуста.
К. б. с. небланшированная разваривается,
примерно за 35 мин., а бланшированная за
15—20 мин. При BajiKe набухает и увеличи-
вает первоначальный объем в 5—6 раз.
Сушат нашинкованную сырую или блан-
шированную капусту на сушилках различных
систем. На крупных овощесушильных пред-
приятиях ее сушат нагретым воздухом на
специальных чстырехленточных сушилках,
оборудованных паровыми калориферами и си-
стемой вентиляции. Для получения 100 г су-
шеной капусты расходуется более 1 кг свежей
капусты. Средний хим. состав белокочанной
капусты сразу после сушки (в %): вода 11,8,
углеводы и другие безазотистые вещества 51,8,
белки и другие азотистые вещества 15,7, жиры
1,4, минеральные вещества 8, клетчатка и дру-
гие вещества 11,3.
Витамина С в свежевысушенной капусте ок.
60% от первоначального содержания его в
сырье, что составляет (в пересчете на абсолют-
но сухое вещество) 150—200 мг%, а иногда
больше. Окраска нсбланшированиой сушеной
капусты должна быть белой или светло-жел-
той. Бланшированная сушеная капуста имеет
некоторую стекловидность и напоминает по
окраске вареную капусту. Покоричневение
сыросушеной или бланшированной капусты
свидетельствует о значительном ухудшении
ее качества. Консистенция должна быть эла-
стичной или слегка хрупкой. По качеству де-
лится на 1-й и 2-й с. Для 1-го с. допускается
не более 1%, по весу, частиц, имеющих ко-
ричневую окраску, и не более 2% с черными
пятнами и пластинок кочерыги. Для 2-го с.
разрешается соответственно не более 10 и 5%.
К. б. с. не должна иметь постороннего запаха
и привкуса, загнивших или заплесневевших
частиц, а также повреждений амбарными вре-
дителями.
Овощесушильные предприятия выпускают
К. б. с. в россыпи, а также в брикетах цилин-
дрической или прямоугольной формы. Вес
брикета в среднем от 1,0 до 2,5 кг. Сорт брикети-
рованной капусты определяется сортом К. б. с.,
из к-рой изготовляются брикеты.
К. б. с. в россыпи или в брикетированном
виде упаковывают в фанерные барабаны ем-
костью 25 и 50 дм3 или в жестяные банки чаще
всего емкостью ок. 9 дм3. Кроме того, брикети-
рованную сушеную капусту упаковывают в
дощатые или фанерные ящики. Ящики, бара-
баны и банки выстилают бумагой.
Хранят в сухих помещениях с относитель-
ной влажностью воздуха не выше 70% и
темп-рой не выше 20°. При хранении в гермети-
чески закрытых жестяных банках относитель-
ная влажность воздуха может быть более
высокой и достигать 85%, темп-pa же хранения
не должна превышать 20°. При хороших усло-
виях сохраняется в течение I1/»—2 лет. При
неблагоприятных условиях хранения через
5—6 месяцев значительно ухудшается вкус
продукта, появляется запах лежалого сена,
снижается содержание витамина С, ухуд-
шается развариваемость и набухаемость капу-
сты. Ухудшение качества происходит тем бы-
стрее, чем больше влаги в сушеном продукте
и чем выше теми-ра его хранения.
Лит.: А н то н о в М. В. и др., Технология су-
шки картофеля, овощей п плодов, М-, 1953; Мет-
лиц к п й Л. В., Хранение и простейшая переработ-
КАПУСТА БРЮССЁЛЬСКАЯ — кочаники
двухлетнего овощного растения (Brassica
gemmifera Lizg.) сем. крестоцветных (Cruci-
ferae). Растение представляет собой высокий
стебель (кочерыгу) величиной у низкорослых
сортов 20—40 см, у высокорослых — более
60 см. На вершине стебля расположен пучок
небольших, слегка гофрированных, пе сви-
вающихся в кочан листьев. По всей длине
стебель покрыт сидящими на длинных черенках
листьями (в количестве 20—30 шт. и более),
в пазухах к-рых и развиваются довольно
плотные мелкие кочаники желтовато-зеленого
цвета диаметром 2,5—5,0 см. Используется
в отваренном виде с маслом, для приготовле-
ния супов, а также для консервирования,
маринования и сушки. Средний хим. состав
К. б. (в %): вода 85,6, азотистые вещества 4,8,
277	КАПУСТА	КВАШЕНАЯ	278
сахар 3,7, клетчатка 1,3, минеральные ве- щества 1,3. Содержание витамина С высо- кое — в среднем 100 лг%. Распространена преимущественно в РСФСР и в прибалтий- ских республиках. Более плотные и лучшего качества кочаники образуются в осеннее хо- лодное время, летом они рыхлые и менее цен- ные. Убирают К. б. в конце октября. Стебли срубают вместе с кочаниками. Для длительного хранения листья обрезают. При теми-ре ок. 0® и относительной влажности воздуха 90— 95% сохраняется до февраля. Еще лучше со- храняется К. б., убранная с корнями и при- копанная в землю в парнике или подвале. В таком виде она может переносить темп-ру до —4®. В торговую сеть поступает либо це- лыми стеблями с обрезанными листьями, либо отдельными кочаниками, уложенными в ящики, решета или корзины емкостью не более 10 кг. Срок хранения отдельных коча- ников в неохлажденном складе 10—15 дней, а при темп-ре 0® — до 30 дней. В этом случае потери веса кочаников достигают 8—10°/с. К лучшим сортам К. б. относятся: Геркулес — выс. стебля 30—50 см, кочаники овальной формы, весом ок. 10 г. Эрфуртская — выс. стебля 60—70 см, кочаники округлой формы, весом 10—15 г, более плотные, чем у сорта Геркулес, и обла- дают лучшей лежкостью. КАПУСТА КВАШЕНАЯ — капуста бело- кочанная (см.), подвергнутая молочнокисло- му брожению. При брожении из сахаров, содержащихся в капусте, образуется молоч- ная кислота. В дозах от 0,6% и выше она является консервантом, поэтому К. к. хорошо сохраняется до нового урожая, а на холоде — до 2 лет (см. Овощи ква- шеные). Пищевое значение К. к. очень велико. Она широко используется для при- готовления шей, борщей, солянок, сала- тов, винегретов, гарниров ко вторым блюдам, начинок для пирогов. Из нее готовят про- вансаль (см.). Правильно заквашенная ка- пуста богата витамином С (до 30—40 мг%). Содержащаяся в К. к. молочная кислота способствует улучшению пищеварения. Хим. состав К. к. (в %): вода 92—93, кислота (в пересчете на молочную) 0,7—2, белковые вещества 0,7—1, сахар 0—2, клетчатка 1 — 1,7, миверальные вещества (включая добав-	ляемую при квашении поваренную соль) 2—3. Калорийность 100 г продукта 13 ккал В торговую сеть поступает следующих видов-, шинкованная, рубленая и кочанная. Кроме того, в зависимости от добавляемых к капусте приправ и пряностей подразделяется на К. к. без приправ; с морковью; с морковью и ябло- ками; с морковью и брусникой; с морковью и клюквой; с морковью, яблоками, брусникой и клюквой; с морковью и тмином; с морковью и лавровым листом; с морковью. К. к. бывает 1-го и 2-го с. в соответствии с ГОСТ 3858—54. К. к. 1-го с. нарезана равномерными (не шире 5 мм) полосками пли нарублена части- цами разной формы, но не более 12 мм в наи- большем линейном измерении. Цвет светло- соломенный с желтоватым или другим оттен- ком, зависящим от цвета приправ; по вкусу — кисловато-солоноватая, со специфическим ароматом, без привкуса горечи. Содержание ка- пустного сока в шинкованной К. к. 10—12%, рубленой и кочанной 12—15% от общего веса капусты с соком. Содержание соли 1,2—2%, кислот (в пересчете на молочную) 0,7—1,5%. По консистенции К. к. 1-го с. должна быть хрустящей, сочной, упругой. К. к. 2-го с. может содержать больше соли (до 2,5%), кислот (до 2%), иметь мутный сок, по цвету быть светло-желтой с зеленоватым оттенком и по консистенции слабохрустящей и менее упругой. Для квашения наиболее пригодна капуста средних и поздних сортов (Московская позд- няя, Белорусская, Брауншвейгская, Слава и др.), кочаны к-рых бывают крупные или сред- ние, плотные, с сочными вкусными листьями, с небольшой кочерыгой. Содержание сахаров в ней должно быть не менее 4%. Капуста сорта Амагер также очень хороша для ква- шения, но вследствие хорошей лежкости ее целесообразнее использовать в свежем виде. Рецептуры приготовления К. к. приведены в таблице. По рецептуре IX капусту квасят целыми кочанами или половинками, переслаивая шинкованной или рубленой капустой. При квашении капусты целыми кочанами, без переслойки шинкованной или рубленой, ее заливают 4%-ным раствором соли. Технол. процесс квашения капусты со- стоит из следующих операций: очистка от
Рецептуры приготовления квашеной капусты (в кг на 1 т готового продукта)
				К в а ш	е н а я	а п у с т			
Наименование сырья	при-		новью	с мор- ковью и	ковыо' и	копью, яблоками,	новью	ковью и лавровым	с мор- ковью
	прав		ками	брусникой	клюквой	II клюквой	ном	листом	
	I	П	и.	IV	V	VI	VII	VIII	IX
Капуста свежая ....	1119	1089	1009	1069	1069	1039	1068,5	1088,7	1095
Морковь 	 Яблоки 	 Брусника	 Клюква		I	30	30 80	30 20	30 20	20 40 10 10	50 0.5	30	24
Лавровый лист		17	17	17	17	17	17	17	0,3 17	17
18*
279 КАПУСТА КВА ШЕНА Я КОПС ЕР В. - КА ПУСТА КВА ШЕНАЯ ТУШЕНА Я С ГРИБ. 280
верхних загрязненных листьев и отсекание
наружных частей кочерыг; насекание, рас-
сверливание или вырезка кочерыги; шин-
кование — резка па лепты или рубка очи-
щенных кочанов на машинах со специаль-
ными ножами; смешивание нарезанной ка-
пусты с приправами и солью при загрузке
в бочки, чаны или дошники; разравнивание
и уплотнение деревянными трамбовками;
укрытие сверху чистыми зелеными листьями и
полотном, а затем деревянными кругами;
прпгнетанпе их постоянно действующим гне-
том (камнями) или механическим гнетом. Для
ускорения брожения и улучшения качества
культуры молочнокислых бактерий. Броже-
ние, или ферментация, капусты протекает
при темп-ре 25—30’ примерно за неделю.
за 2—3 недели. При более, низкой теми-ре
брожение идет св. 1 месяца, а при 0° п ниже
почти полностью приостанавливается п на-
чинается вновь весной е повышением темп-ры
наружного воздуха или почвы, в к-рой нахо-
дятся дошники. После окончания бурного
брожения, когда в капусте накопится 0.6—
0,8°1„ молочной кислоты, паплучшей является
темп-ра храпения от 0 до — 2°. В условиях
средней полосы, а также в районах с более
суровым климатом капусту, заквашенную в
дошниках в нормальные сроки, т. е. в период
пого укрытия, используя естественный холод
для охлаждения и теплоприток грунта для
предохранения капусты от замерзания. В про-
цессе брожения капусты и последующей ее
расфасовки получается т. н. угар вследствие
улетучивания газов, испарения воды из сока
и потерь его через стенки дошников, чанов
пли бочек в размере ок. 12% веса заложенной
капусты и вспомогательных материалов,
включая также соль. При герметической уку-
порке дошников и бережной расфасовке
капусты угар можно снизить до 4% . Кваше-
ние капусты ранних сортов и в ранние сроки
не рекомендуется — получаются повышенные
угары (до 17—19%) при брожении и хранении
готового продукта, к тому же капуста полу-
чается перекисшей, мягкой и темноватой.
Мороженую капусту не следует квасить, т. к.
готовый продукт получается дряблой конси-
стенции, темного цвета и плохого вкуса.
При квашении капусты в стеклянной таре
потерь почти не бывает. Готовую К. к. рас-
фасовывают в бочки емкостью нс более 200 л
соответствии с требованиями ОСТ КЗ СПК
5747/108 и ГОСТ 3975—47. На мелкооптовых
базах, в кладовых предприятий и в подсоб-
ных помещениях магазинов расфасованную
К к. хранят при темп-pc не выше 12° в тече-
ние 7—10 суток.
Храпение и переработка плодов и овощей. М., 1951;
В ы щ е п а н А. Г и М ельм а и М. Е., Основы
соления л квашения овощей, М-. 1952.
КАПУСТА КВАШЕНАЯ КОНСЕРВЙРО-
ВАННАЯ приготовляется из капусты ква-
шеной (см.) кислотностью (в пересчете на
молочную кислоту) от 0,7 до 1,5%. Кваше-
ную капусту расфасовывают в банки и зали-
вают нагретым до кипения капустным рас-
солом (10—12% рассола к весу нетто); укупо-
ренные банки стерилизуют. Применяют для
приготовления первых и вторых обеденных
блюл, салатов, винегретов и т. д. В соответствии
с ВТУ МП ПТ СССР 95—54 консервы выраба-
тываются 1-го и 2-го с. В консервах 1-го с.
капуста должна быть равномерно нашинко-
вана узкими полосками (не шире 5 мм) пли
же нарублена в виде частиц различной формы
(не более 8 мм по наибольшему измерению).
Не допускаются крупные куски листьев,
стволистые и грубые частицы кочерыги. Сок
слегка мутноватый. Допускается осадок на
дне банки.	....."" —
хрустящая (допускается
Цвет светло-соломенный с желтоватым
оттенком. Запах характерный для кваше-
ной капусты. Вкус кисловато-солоноватый.
Копспстенцпя капусты сочная,
слабо х рустя ша я).
вах 2-го с. допускается: неравномерно нашин-
кованная или нарубленная капуста с величи-
ной частиц до 12 мм, слегка размягченная ка-
пуста, незначительный вареный привкус.
Кислотность (в пересчете на молочную кис-
лоту) капусты 1-го с. 0,7—1.3%, 2-го с. 0,7—
1,5%. Содержание соли 1,5—2%. Соотноше-
ние составных частей в консервах: квашеной
капусты не мепее 88%, рассола, свободно
стекающего, не более 12%. Квашеную ка-
пусту фасуют в стеклянные банки емкостью
500 и 1000 мл, в стеклянные трехлитровые
бутыли и в жестяные трехлитровые банки.
Хранят в сухих вентилируемых помещениях
при темп-ре от 0 до 15° и относительной влаж-
ности воздуха нс более 75%. Срок хранения
до 2 лет.
КАПУСТА КВАШЕНАЯ ТУШЁНАЯ С
ГРИВАМИ — консервы овотно-грпбные обе-
денные, изготовляемые из овощей,, грибов,
жира, соли и пряностей. Употребляются в
пищу в подогретом или холодном виде. Рецеп-
тура консервов (в %): квашеная капуста
42,4, грибы соленые (рыжики, грузди) или
отварные (маслята, опенки, подосиновики, бе-
резовики) 25, картофель 14,21, лук 3,25, под-
солнечное масло 5, сахар 0,5, томат-пюре
9,2, соль 0,4, черный или красный горький
перец 0,02, душистый перец 0,02. Квашеную
капусту отделяют от рассола и загружают в
паровой котел. Лук обжаривают в масле, до-
лученную заправку' добавляют к капусте и
все вместе тушат, перед концом тушения до-
бавляют томат-пюре п картофель. Получен-
ную массу смешивают с грибами, расфасовы-
ные банки емкостью 350 или 500 мл, укупо-
Епвают и стерилизуют. В соответствии с ВТУ
1ППТ СССР 93—54 консервы вырабатывают
одного сорта Содержание сухих веществ не
менее 14%, кислотность (в пересчете на яблоч-
ную кислоту) 0,3—0.5%. Вкус, запах и цвет
консервов должны быть свойственными одно-
именным блюдам, приготовленным обычным
кулинарным способом Капуста и грибы мяг-
кие, но не разваренные, допускается разва-
ренный картофель. В одной партии консервов
по допускается смесь грибов разных видов.
Хранение и другие общие сведения — см.
Консервы овощные.
281
КАПУСТА КРАСНОКОЧАННАЯ — КАПУСТА САВОНСКАЯ
282
КАПУСТА КРАСНОКОЧАННАЯ — кочан
двухлетнего травянистого растения (Bras-
sica oleracea capilata rubra). В отличие от
капусты белокочанной (см.) листья, образую-
щие кочан К. к., благодаря содержанию кра-
сящего вещества — антоцианина имеют крас-
но-фиолетовую окраску. Используется в све-
жем или маринованном виде для приготовле-
ния гарниров, салатов, винегретов. Хим.
состав К. к. (в %): вода 90,1, сахар 1,7, азоти-
стые вещества 1,8, жир 0,2, клетчатка 1,3:
витамин С 100 мг%. В соответствии с ГОСТ
7967—56 должна отвечать следующим тре-
бованиям. Кочан должен быть вполне сформи-
ровавшийся, свежий, чистый, целый, здоро-
вый, красно-фиолетовой окраски, с 2—3 ли-
стьями не плотно облегающими кочан, с ровно
обрезанной кочерыгой дл. не более 2 см.
Кочан должен быть плотный, при нажиме
пе вдавливаться, весом не менее 400 г. Для
перевозки ж.-д. или.водным транспортом К. к.
упаковывают в ящики-клетки емкостью не
более 45 кг. Наиболее благоприятный режим
хранения: темп-pa воздуха 1°, относительная
влажность воздуха ок. 95%. В этих условиях
лежкие сорта К. к. можно сохранить в тече-
ние 6—7 месяцев.
К числу наиболее распространенных сортов
К. к. относятся:
Каменная головка 447 — кочан
плотный, округлой формы, густо-фиолетового
цвета, блестящий, весом 1,5—2,5 кг. Наибо-
лее скороспелый сорт. Распространен преиму-
щественно в центральных, северных и восточ-
ных районах страны.
Га ко 741 — кочан плотный, гладкий, ок-
руглой, слегка овальной формы, интенсивно-
фиолетового цвета, весом 2—-3 кг. Сорт сред-
неспелый, обладает хорошей лежкостыо и
транспортабельностью. Распространен в юж-
ных и засушливых зонах СССР.
КАПУСТА КРАСНОКОЧАННАЯ МАРИ-
НОВАННАЯ приготовляется из капусты
краснокочанной (см.), нашинкованной и зали-
той маринадной заливкой. В состав заливки
входят: пищевая уксусная кислота, соль, са-
хар и пряности (лавровый лист, черный перец,
гвоздика). Используется для приготовления
гарниров, украшения салатов и т. д. Согласно
ГОСТ 1633—55 К. к. м. вырабатывается трех
видов: пастеризованная слабокислая (кислот-
ность по уксусной кислоте от 0,4 до 0,6%),
пастеризованная кислая (от 0.61 до 0,9%)
и непастеризованная острая (от 1,2 до 1.8%).
Общие требования по органолептическим и
химико-техническим показателям к К. к. м.
такие же, как и к капусте белокочанной мари-
нованной (см.). Отличается от капусты бело-
кочанной фиолетово-красным цветом. Блек-
лая окраска и дряблая консистенция явля-
ются следствием нарушений технол. процесса.
Хранение и другие общие сведения — см.
Овощи маринованные.
КАПУСТА ЛИСТОВАЯ—двухлетнее ра-
стение Brassica subspontanea. Подразделяется
па капусту с курчавыми листьями (Brassica
subspontanea crispifolia) и с гладкими ли-
тьямп (Brassica subspontanea planifolia).
В первый год растение образует стебель (вет-
вистый пли без разветвления) от 10 до 100 см
а выше, покрытый листьями, не образующими
капуста листания
с курчавыми листьями
кочанов.Окраска листьев зеленая разных от-
тенков, сизо-фиолетовая пли фиолетовая. Во
второй год растение образует цветоносные по-
беги, цветы и
семена. Распро-
странена в при-
балтийских рес-
публиках, Бе-
лоруссии, севе-
ро-западной об-
ласти РСФСР.
Содержит до
150 мг% вита-
мина С. К. л.
с курчавыми ли-
стьями (рис. 1)
используется для
и салатов, а также разводится как декоратив-
ное растение. К. л. с гладкими листьями
(рис. 2) используется на корм скоту в свежем
или засилосо-
ванном виде.
Сорта К. л.
с курчавыми
листьями: Н из-
приготовления зеленых шей
имеют
Рис. 2. Капуста листовая
с гладкими листьями
в осенне-зимний период,
растений в
стебель, покры-
тый крупными
зелеными или
фиолетовыми (в
зависимости от
сорта) курча-
выми листьями,
к-рые и исполь-
зуются в пищу
в осенне-зимний период. Листья срезают с
растений в поле. Заморозки улучшают их
вкус. Для хранения не пригодны.
КАПУСТА САВОЙСКАЯ — кочан двухлет-
него овощного растения (Brassica sabauda
Lizg.) сем. крестоцветных (Cruciferae). К. с.,
как и белокочанная капуста, образует кочан,
но в отличие от последней он состоит из гоф-
рированных, мелкоморщинистых • листьев.
Окраска листьев зеленая различных оттенков
или желтоватая. Часто листья покрыты вос-
ковым налетом. Хим. состав К. с. (в %):
вода 87, азотистые вещества 3,3, сахар 3,7,
клетчатка 1,2, зола 1,2, витамин С 50 мг%.
К. с. используется для приготовления супов,
в отваренном виде с маслом, а также для ма-
ринования и сушки. В отличие от белокочан-
ной капусты для квашения не применяется.
Распространена преимущественно в РСФСР
и прибалтийских республиках.
Имеются сорта скороспелые, среднеспелые
и позднеспелые. Ранние сорта начинают уби-
рать выборочно в конце июля — начале ав-
густа. Поздние сорта можно оставлять в поле
до конца октября, так как К. с. на корню вы-
носит заморозки до—7,-8°. Признаки оценки
качества, способы и условия храпения К. с.
такие же, как и капусты белокочанной (см.).
Хранится К. с. хуже белокочанной. Транс-
портируется обычно в ящиках-клетках.
Наиболее распространены следующие сор-
та К. с.
283
КАПУСТА СВЕЖАЯ С ГРИБАМИ — КАПУСТА ЦВЕТНАЯ
284
Юбилейная — сорт ранний, скороспе-
лый, урожайность невысокая. Кочан неболь-
шой, весом 0,8—0,9 кг, круглой или оваль-
ной формы. Используется в свежем виде в лет-
ний период.
Венская ранняя — сорт скороспе-
лый, урожайность невысокая. Кочан неболь-
шой, весом 0,7—1 кг, плоско-округлой фор-
мы; склонен к растрескиванию. Используется
в свежем виде в летний период.
В е р т ю — сорт среднепоздний, урожай-
ный. Кочан плоской или плоско-выпуклой
формы, рыхлый, среднего размера. Исполь-
зуется в свежем виде в осенний и зимний пе-
риоды. Лежкость кочанов невысокая. Хра-
нится до февраля.
КАПУСТА СВЁЖАЯ С ГРИБАМИ — кон-
сервы овощно-грибные обеденные, изготовляе-
мые из овощей, грибов, жира, соли и пряно-
стей. Употребляется в пищу в подогретом ви-
де. Рецептура консервов (в %): свежая ка-
пуста 34,5, отварные грибы (маслята, опенки,
подосиновики) 37, грибной маринад 11,92,
жареная морковь 4, жареный лук 5, томат-
паста 2, подсолнечное масло 5, соль 0,5, ук-
сусная кислота 0,08. Свежую белокочанную
капусту шинкуют и бланшируют. Отдельно
обжаривают в масле лук и морковь. После
обжарки их смешивают в паровом варочном
котле с остальными компонентами по рецеп-
туре. Расфасовывают в стеклянные или жес-
тяные лакированные банки емкостью 350
или 500 мл, укупоривают и стерилизуют. По
ВТУ МППТ СССР 93—54 консервы выпу-
скаются одного сорта. В них содержится (в %):
сухих веществ не менее 13, в т. ч. жира 5±0,5,
соли 1,5—-2, кислот (в пересчете на яблочную)
0,5. Вкус, запах и цвет консервов должны быть
такими же, как и у одноименных блюд кули-
нарного изготовления. Консистенция капусты
и грибов мягкая, но неразваренная. Хранение
и другие общие сведения — см. Консервы
овощные.
КАПУСТА СО СВИНИНОЙ — консервы,
приготовляемые из свинины, топленого сви-
ного жира, квашеной капусты, перловой или
ячневой крупы, лука, перца, лаврового ли-
ста, соли и сахара. В зависимости от общей
кислотности консервы разделяются на два
сорта (ВТУ 445—51): высший — при содер-
жании не более 0,5% кислоты (в пересчете
на молочную) и первый — при содержании
кислоты не более 0,8%. Свинину жирной упи-
танности жилуют, разрезают на куски по 70—
75 г и пересыпают солью в количестве 2,5%
к весу свинины. Квашеную капусту промывают
теплой водой и варят в воде 30 мин., после
этого добавляют промытую перловую или
ячневую крупу и снова варят 30 мин., затем
добавляют измельченный лук, соль, сахар, топ-
леный свиной жир и специи, тщательно пере-
мешивают и варят еще 30 мин. В чистую
жестяную банку закладывают кусок свинины,
затем вареную квашеную капусту с крупой и
другими составными частями, а сверху кладут
второй кусок свинины. Герметически укупо-
ренные банки стерилизуют при 110°. Мясо в
консервах должно быть сочным, не разварен-
ным; капуста и крупа — однородного белого
цвета с желтоватым оттенком, хорошо прова-
ренными. Сок не должен отделяться. Содержа-
ние мяса в консервах нс менее 10%, жира не
менее 10%, соли 2—2,5%. Не допускается
наличие посторонних привкусов, запаха и
примесей. Консервы фасуют в банки весом
нетто 500 и 850 г. Срок хранения до 1 года
при темп-ре от 0 до +15°. Употребляют
в разогретом виде. Маркировка и другие об-
щие сведения — см. Консервы.
КАПУСТА ЦВЕТНАЯ — соцветие одно-
летнего овощного растения (Brassica Olera-
ссае Cauliflora Lizg.) сем. крестоцветных
(Cruciforae). Соцветие полушаровидной фор-
мы, называемое обычно головкой, состоит из
плотно расположенных зачаточных цветков
(от 500 до 2000 шт.), сидящих на толстых, ко-
ротких, ветвистых ножках. В зависимости
от сорта и условий выращивания размеры го-
ловок колеблются: по наибольшему диаметру
от 7 до 20 см и по весу от 200 до 2000 г; сред-
ний вес 400—600 г. Головка окружена торча-
щими вверх листьями, достигающими иногда
90 см длипы. В пищу используется только
головка, к-рая благодаря содержанию легко
усвояемых организмом человека азотистых
веществ, углеводов, минеральных соединений
(калия, кальция, фосфора, серы и др.), а
также витаминов представляет собой ценный
продукт питания. Средний хим. состав голо-
вок в момепт сбора (в % на сырой вес): вода
91, белки 2,2, углеводы 5,2 (в т. ч. сахар 2,4),
минеральные вещества 0,8, клетчатка 0,8;
витамины (в мг%): С—50—70, каротин (про-
витамин А) — 0,1, В!—0,06, В2—0,04 и
РР—1,5. К. ц широко используется в кули-
нарии для приготовления супов, а также
в отваренном и обжаренном виде с маслом и
сухарями как самостоятельное блюдо или гар-
нир к мясным и другим блюдам. Является цен-
ным сырьем для переработки. Используется
для выработки натуральных консервов, за-
мораживания, маринования.
К. ц. согласно ГОСТ 7968—56 должна от-
вечать следующим требованиям: головки раз-
мером по наибольшему диаметру (без листьев)
не менее 8 см, свежие, из плотно сомкнутых
соцветий, белого цвета, цельные, здоровые,
с бугорчатой поверхностью, без проросших
внутренних листочков, с 2—3 рядами кроющих
наружных зеленых листьев. Допускается не
более 5% по счету головок с менее сомкнутыми
соцветиями, не более 8% не полностью по-
крытых кроющими зелеными листьями, не
более 5% с незначительно проросшими внут-
ренними зелеными листочками и не более 5%
с легкой потертостью. Общее количество до-
пускаемых отклонений в совокупности не
должно превышать 15%. Не допускаются
в продажу головки пожелтевшие, мокрые,
загрязненные, вялые, помятые, гнилые. К. ц.
имеет широкое распространение — от тропиков
до Заполярья, выращивается в открытом грун-
те, в парниках и теплицах. Наибольшее
промышленное значение имеет в пригородных
зонах крупных пром, центров и в районах
консервных з-дов. Выращивается почти в те-
чение круглого года. Ранние сорта капусты,
выращиваемые в теплицах, убирают в мае,
выращиваемые в парниках — в конце мая и
июне. При весенней посадке в грунт капусту
убирают с конца июня по август, при лет-
ней посадке — в сентябре — октябре, при
К ст. Капуста
Капуста: 1- цветная; 2 - брюссельская; 3-савойская
285 КАПУСТА ЦВЕТНАЯ — КАПУСТА	ЦВЕТНАЯ КОНСЕРВИРОВАННАЯ 286
специальном способе доращивания растений (с недоразвитыми головками) в парниках пли хранилищах — с ноября по февраль. Для доращивания растения с недоразвитыми го- ловками (диаметр 3—5 см) перед наступле- нием заморозков выдергивают или выкапы- вают из земли, переносят в парники или ово- щехранилища, где прикапывают землей. Вслед- ствие перемещения питательных веществ из листьев и кочерыги головки постепенно увеличиваются, вес их достигает 500 г и бо- лее. Темп-pa в парниках должна быть ок. 2°, относительная влажность воздуха 85—90%. При более высокой темп-ре головки доращи- ваются быстрее и бывают несколько крупнее, но более рыхлые и менее ценные. Общая про- должительность роста К. ц. в открытом грун- те от посева семян до сбора товарных голо- вок у ранних сортов — от 85 до 115 дней, у поздних — от 140 до 180 дней. В субтропи- ческих районах применяется озимая форма культуры К. ц., урожай собирают весной. К. ц. требовательна к почве; на рыхлых и хорошо удобренных почвах дает высокий урожай товарных головок — 25 т и более с 1 га. Лучше произрастает в условиях уме- ренной темп-ры, т. к. при высокой темп-ре и недостатке влаги головки завязываются пло- хо и быстро становятся рыхлыми. Для защиты от солнечного перегрева и пожелтения голов- ки притеняют путем надламывания 1—2 листьев или перевязывания листьев поверх го- ловки. Наибольшие размеры головок и высо- кие урожаи получают при весенне-летних по- садках. Более плотные и высококачественные головки, хотя несколько меньшего размера, собирают обычно осенью, т. к. их образова- ние и рост происходят при пониженной, по сравнению с летом темп-ре. К. ц. убирают вы- борочно, по мере достижения техн, зрелости, когда головки становятся нормальных разме- ров, белого цвета, с плотной бугорчатой по- верхностью, без проросших внутренних зеле- ных листочков. Необходимо быстро убирать и реализовать К. п., особенно в жаркую погоду, т. к. при перезревании головки желтеют, стано- вятся рыхлыми, в соцветиях прорастают внут- ренние зеленые листочки, товарные и пищевые качества резко ухудшаются. Такие головки плохо переносят транспортирование и не при- годны для хранения. При сборе п сортировке на головке оставляют по 4—5 кроющих ли- стьев, предохраняющих се от повреждений; при дальних перевозках оставляют большее количество листьев. Отсортированную К. п. укладывают в корзины или в планчатые, с просветами, ящики-клетки емкостью до 30 кг. Хранят в специальных складах и ово- щехранилищах, где се раскладывают на стел- лажах, установленных в несколько ярусов. Наилучший режим храпения: темп-ра ок. 0° и относительная влажность воздуха 90— 95%. При этих условиях срок хранения колеб- лется от 15 до 40 дней, при 4—5° он сокращает- ся до 10—12 дней, при 10°—до 5—7 дней, а при 17° не превышает 3—5 дней. На сырье- вых площадках консервных з-дов срок хра- нения К. ц., предназначенной для переработ- ки, не должен превышать 24 час. Хорошо сохраняется К. ц. при подвешивании выдер- нутых растений попарно кочерыгами вверх	на шпалерах — в несколько ярусов, прп этом корни следует обвязать бумагой, чтобы пре- дохранить головки от увядания и от загрязне- ния землей. Перевозят К. ц. в вагонах-леднн- Лучшими сортами К. ц. для пентральной п северной полосы СССР являются: Ленин- градская 126, Отечественная, Грибовская ран- няя 1355, Московская консервная, Снежный шар; для южных районов наиболее пригодны поздние сорта: Адлерская 679, Неаполитан- ская. Наиболее распространенные сорта характеризуются следующими показателями. Грибовская ранняя 1355 — го- ловки плотные, диаметром до 19 см, весом до 1200 г (средний вес 500 г), округлой или округ- ло-плоской формы, белого или слегка желто- ватого цвета, с крупнозернистой поверхно- стью. Листья слаболировидные, короткоче- решковые, компактно расположенные. Скоро- спелый сорт, распространен в центральной и северной полосе. Ленинградская	126 — головки плотные, диаметром до 20 см, весом ок. 500 г, округлой формы, белого цвета с мелкозернис- той поверхностью, листья короткочерешковые. Скороспелый сорт, распространен в северной полосе. Московская консервная — го- ловки плотные, диаметром 13—16 см, весом до 1500—2000 г (средний вес ок. 600 г), округ- лой или плоско-округлой формы, с мелкозер- нистой поверхностью. Листья большие, ши- рокие, пузырчатые по краям. Сорт средне-ран- ний, урожайный, предназначен для средней и южной зоны. Неаполитанская — головки плот- ные, крупных размеров, в благоприятных условиях вес достигает 4—5 кг, белого цвета, округлой формы. Листья крупные, волнис- тые. Сорт предназначен для южных районов, преимущественно субтропической зоны. Отечественная — головки плот- ные, диаметром до 20 сл«, весом до 1800—2000 г, округлой или плоско-округлой формы, белого цвета, с мелкозернистой поверхностью. Высо- коурожайный сорт, предназначен для средней полосы. Снежный шар — головки средней плотности, диаметром до 18 си, весом от 400 до 2000 г (средний вес 600 г), округлой или плоско-округлой формы, белого цвета, с мел- козернистой поверхностью. Листья широко- ланцетовидные, длинночерешковые. В цент- ральной и северной зоне среднераннпй сорт, в южной — сред не поздний. КАПУСТА ЦВЕТНАЯ КОНСЕРВЙРОВАН- НАЯ — натуральные овощные консервы из свежих соцветий (головок) цветной капусты, уложенных в банки, залитых 2%-ным раст- вором соли и стерилизованных. К. ц. к. представляет собой полуфабрикат, требую- щий дополнительной кулинарной обработки— ее обжаривают в масле, посыпают обжарен- ными сухарями и употребляют как самостоя- тельное блюдо или в качестве гарнира к мяс- ным блюдам. Консервы используют также при приготовлении супов п винегретов. Блюда из К. ц. к. отличаются приятным вкусом, высо- кими пищевыми и диетическими свойствами благодаря наличию в цветной капусте хорошо
287 КАПУСТА ЦВЕТНАЯ — КАПУСТА ЦВЕТНАЯ СВЕЖАЯБЫСТРОЗАМОРО7К. 288
усвояемых и важных для организма белко-
вых веществ, витаминов и минеральных ве-
ществ. Хим. состав консервов (твердой и жид-
кой части, в %): вода 95, белки 0,9, угле-
воды 1,6, клетчатка 0,5, минеральные вещест-
ва 2 (в т. ч. поваренная соль 1,6); ви-
тамины (в мг%): С—30, В,—0,01, В,—0,04,
РР — 1. Из минеральных веществ в консер-
вах содержится (в зи'%): калий 152, фосфор 33,
сера 29, кальций 23, натрий И, магний 6.
П процессе консервирования и хранения зна-
чительная часть питательных веществ перехо-
дит из капусты в заливку, к-рая также дол-
жна быть использована в пищу (в супы, под-
ливки и т. д.). Допускается консервирование
только высококачественного свежего сырья—
плотных, белых, здоровых головок. Нельзя
консервировать головки без покровных ли-
стьев, желтые и пожелтевшие (с загаром),
загрязненные, мокрые, вялые, рыхлые, мя-
тые, с повреждениями, пораженные болез-
нями и вредителями, подмороженные. Ка-
пуста, предназначенная для консервирования,
доставляется на з-д в день сбора; хранить ее
можно на защищенной от солнца площадке
не более 24 час. Головки чистят, сортируют,
разрезают на части, обрезают концы цветоно-
жек, моют, проваривают (бланшируют) 2—
3 мин. при темп-ре 97—99° и, если необхо-
димо, отбеливают, выдерживая 6—8 час.
в 6—7%-ном растворе поваренной соли или
2—2‘/4 часа в 0,12—0,15%-ном растворе
сернистой кислоты с последующей тщатель-
ной промывкой п бланшпровкой. Затем го-
ловки укладывают в стеклянные илп жестя-
ные банки — соцветиями к стенкам банки —
и заливают горячим 2%-пым раствором соли
при соотношении (в %): капусты 55—60,
рассола 45—40; наполненные банки гермети-
чески укупоривают, стерилизуют и охлаждают.
К. ц. к. должна отвечать требованиям ВТУ
МПП СССР 400. В консервах нс допускаются
признаки порчи, обусловленные жизнедеятель-
ностью микроорганизмов. Содержание ка-
пусты должно быть пе менее 55% (к весу нет-
то), рассола не более 45%; поваренной соли
1—1,5%, сернистого ангидрида не более
0,002%. По качеству консервы подразде-
ляются на высший и 1-й с. К. ц. к. высше-
го с.— цельные соцветия, уложенные плотно
к стенкам банки, цветоножками внутрь, за-
ливка почти прозрачная, вкус и запах нату-
ральные, свойственные свежей сваренной
цветной капусте, цвет белый с кремовым от-
тенком, консистенция мягкая, соцветия не
должны распадаться. В консервах 1-го с. до-
пускается наличие незначительной мути и
небольшого осадка, желтоватый цвет, слегка
распавшиеся соцветия. Хранят К. ц. к.
при темп-ре от 0 до 20° и относительной влаж-
ности воздуха не выше 75%. Расфасовка и
другие общие сведения — см. Консервы овощ-
"“кАП^СТА ЦВЕТНАЯ МАРИНОВАННАЯ
приготовляется из свежей пли предваритель-
но засоленной капусты цветной (см.), очищен-
ной от листьев, разделенной на отдельные со-
цветия и залитой маринадной заливкой, в со-
став к-рой входят пищевая уксусная кислота,
сахар, соль (если К. ц. м. вырабатывается из
свежего сырья) и пряности (лавровый лист,
горький перец, гвоздика). Пряности могут
находиться в натуральном виде или в виде
водной вытяжки. Разрешается замена пере-
численных пряностей чесноком, укропом, хре-
ном и др. Используется как закуска, а также
для приготовления салатов и винегретов в со-
четании с другими овощами и фруктами. Со-
гласно ГОСТ 1633—55 вырабатывается трех
видов: пастеризованная слабокислая (кислот-
ность по уксусной кислоте от 0,4 до 0,6%),
пастеризованная кислая (от 0,61 до 0,9%)
и непастеризованная острая (от 1,2 до 1,8%).
Во всех трех видах К. ц. м. должно содер-
жаться овощей (без заливки) не менее 55%
от общего веса нетто, соли от 1 до 3%, сахара
от 1,5 до 7%. Вырабатывается высшего и
1-го с. В К. ц. м. высшего с. соцветия капусты
должны быть чистыми, без повреждения и по-
ражений с.-х. вредителями, ровно обрезаны,
с короткой цветоножкой, без проросших зе-
леных листочков. Укладка соцветий в банки
должна быть плотной, цветоножками внутрь.
Вкус К ц. м. кислый или кислосладкий (в за-
висимости от вида маринада), приятный,
с ароматом пряностей. Не допускаются по-
сторонние привкус и запах. Консистенция
соцветий плотная, неразваренная, хрустя-
щая. В К. ц м. 1-го с. допускается менее вы-
раженный вкус и аромат, наличие незначи-
тельного количества взвешенных частиц в за-
ливке. Хранение и другие общие сведения —
см. Овощи маринованные.
КАПУСТА ЦВЕТНАЯ СВЕЖАЯ БЫСТРО-
ЗАМОРОЖЕННАЯ — свежие соцветия ка-
пусты цветной (см.), уложенные в картонные
коробки и замороженные. Для замораживания
пригодны сорта цветной капусты с плотной
головкой, состоящей из белых и нежных со-
цветий, без проросших внутренних зеленых
листочков. Цветная капуста с пожелтевшими,
рыхлыми и распустившимися головками для
замораживания не пригодна. Лучшими сор-
тами капусты для замораживания являются:
Ленинградская 126, Московская консервная,
Отечественная, Снежный шар п др. К. ц. с. б.
представляет собой ценный продукт, сохра-
няющий питательные качества, свойственные
свежен цветной капусте, и находит широкое
применение в домашней кулинарии; упо-
требляется в отваренном и обжаренном виде —
с маслом и сухарями, как самостоятельное
блюдо и в качестве гарнира к мясным и дру-
гим блюдам, используется также при приго-
товлении супов, салатов, винегретов и т. п.
Слюда из К. ц. с. б. обладают приятным вку-
сом и высокими диетическими свойствами
благодаря содержанию легко усвояемых ор-
ганизмом белков, углеводов, минеральных
солей и витаминов. К. ц. с. б. отваривают без
оттаивания (дефростации). опуская ее непо-
средственно в кипящую воду. Повторное за-
мораживание оттаявшей капусты не допу-
скается. Цветную капусту убирают в период
съемной зрелости. Головки сортируют по ка-
честву, очищают от листьев разделяют на от-
дельные соцветия, обрезают кочерыги, ос-
тавляя пе более I см, моют, бланшируют (про-
варивают) в кипящей воде 3—5 мин.. быстро
охлаждают и укладывают соцветиями вверх
в бумажные парафинированные коробки ем-
костью до 1 кг, выложенные внутри целлофа-
289
КАПУСТНЫЙ СОК - КАРАБИН РЫБОЛОВНЫЙ
290
аом, коробки обертывают бумагой, запечаты-
вают и подвергают быстрому замораживанию
прп темп-ре от —30 до —35°. После заморажи-
вания коробки укладывают в контейнеры из
гофрированного картона, емкостью до 25 кг.
в к-рых их хранят и перевозят.
В соответствии с требованиями ВТУ
МППТ СССР 197—55 К. ц. с. б. по качеству
подразделяется на два товарных сорта: 1-й
я 2-й. К 1-му с. относятся соцветия свежие,
чистые, целые, здоровые, белые с кремовым
оттенком, плотные, без проросших внутрен-
них зеленых листочков, диаметром не менее
3 см, с кочерыгой не более 0,5 см. Вкус
К. ц. с. б. натуральный, приятный, свойст-
венный свежей цветной капусте. Во 2-м с.
допускается: до 10% слегка потемневших
соцветий, до 10% соцветий с незначительно
проросшими внутренними листочками и ко-
черыгой не более 1 см. Хранение и другие
общие сведения — см. Овощи свежие быстро-
замороженные.
КАПУСТНЫЙ СОК (сок квашеной капу-
сты) — рассол, выделяющийся при квашении
белокочанной капусты. Сок процеживают че-
рез редкую ткань для отделения частиц ка-
пусты, выдерживают ок. 3 час. для отстаива-
ния осадка, вновь процеживают, нагревают
до 90° с целью коагуляции и отделения бел-
ковых веществ, разливают в стеклянные бан-
ки, укупоривают и пастеризуют. Получен-
ный таким путем К. с. содержит взвешенные
частицы и по внешнему виду мутный. В про-
дажу поступает под названием сока неосвет-
ленного. Вырабатывается также сок освет-
ленный, подвергающийся перед пастериза-
цией фильтрованию. По ВТУ 127—54 МППТ
СССР К. с. (неосветленный и осветленный)
выпускается одного сорта. К. с. зеленовато-
желтого цвета, мутноватый, с небольшим осад-
ком. Обладает вкусом и запахом, свойствен-
ными соку квашеной капусты, и ароматом спе-
ций, применяемых при квашении. Кислот-
ность (по молочной кислоте) не более 1,4%,
содержание соли не более 1,8%, сахара до
1,5%, витамина С 15—20 мг%. К. с. обычно
получается как дополнительный продукт при
выработке обеденных консервов из квашеной
капусты. Заквашивание капусты, предназна-
чаемой для дальнейшей переработки на кон-
сервы, производится по специальной технол.
инструкции, обеспечивающей получение в
квашеном продукте указанных пределов со-
держания соли и кислот. К. с. возбуждает
аппетит. Употребляется при пониженной кис-
лотности желудочного сока, диабете и т. д.
При употреблении в пищу рекомендуется до-
бавлять по вкусу сахар.
КАПУТ-МОРТУМ (лат. Caput mortum) —
худож. краска темно-красного цвета с фиоле-
товым или синим оттенком. Готовится на ос-
нове пигмента того же названия, представляю-
щего собой окись железа (FesO3). Известна
очень давно. В средние века художники на-
зывали ее «железная красно-фиолетовая».
Современное название эта краска, очевидно,
получила за сходство ее цвета с окраской ба-
бочки «Мертвая голова» (caput mortum).
К. м. отличается высокой светопрочностью,
высокой хим. прочностью и светостойкостью
в смесях. Рекомендуется для всех видов жи-
вотки. Выпускается: 1) в виде масляных
худож. красок 1 гр. и масляных этюдных
(тонкотертых) красок в тубах №№ 3 —10;
краска, нанесенная на стекло слоем сред-
ней толщины, высыхает при 17—20° в тече-
ние двух суток; 2) в виде сухого пигмента
(худож.) в картонных коробках по 100 г
(ТУ МХП ОШ 178—49). Упаковка, маркиров-
ка, хранение и другие общие сведения — см.
Краски масляные и Красочные пигменты,
КАРАБЙН АЛЬПИНЙСТСКИЙ — при-
способление для сопряжения альпинистских
веревок с точкой закрепления при передви-
жениях альпинистов по скальным и ледовым
склонам и для организации блочных устройств
при переправах и транспортировании грузов
в горах. Относится к группе спортивных то-
варов (см.). Состоит из крюка и защелки, шар-
нирно связанных между собой с помощью оси,
упора и пружины. Для предупреждения са-
мопроизвольного открывания карабина на за-
щелку нагоняется муфта с винтовой нарез-
кой. Крюк, защелка и упор изготовляются
Карабин альпинистский. Слева — в замкнутом виде:
I — крюк, 2 — защелка, 3 — ось защелки, 4 —
муфта; справа — в разомкнутом виде
из стали марки Ст. 6, ось из стали марки 45,
пружина из проволоки № 1 повышенной проч-
ности. Поверхности деталей полируются. Ос-
новные размеры (в .«.«): дл. 115, шир. 65,
толщ, крюка и защелки 10. Предел прочности
карабина 1300—1500 кг. Требования к ка-
честву: чистая обработка крюка, защелки,
тщательная подгонка их друг к другу; пол-
ная, чистая, без заусенцев, вмятин и сорван-
ных ниток резьба на защелке и в муфте: сво-
бодное закрывание и открывание защелки
без больших на то усилий. Выпускаются по
ТУ 1408—51 Комитета по физической куль-
туре и спорту при Совете Министров СССР.
Маркируются клеймом на боковой поверхно-
сти с указанием наименования предприятия-
изготовителя. Карабины, смазанные техн,
вазелином, завертываются в бумагу. Другие
общие сведения — см. Спортивные товары.
КАРАБЙНЫ ОХОТНИЧЬИ — см. Ружья
охотничьи.
КАРАБЙН РЫБОЛОВНЫЙ, вертлюг,
вертлюжо к,— рыболовная принадлеж-
ность, устанавливаемая на лесе или на повод-
ке, перед блесной или живцом для предотвра-
щения закручивания лесы нри ловле рыбы
19 1 опарный словарь, т. 3
291
к a pa ганка — каракуль
292
товляются двух
Карабины
ные: J и 2 — двух-
шариирные; в—одно-
шарнирный
спиннингом, на дорожку, в проводку, на круж-
ки и при зимнем блеснении крупной хищной
рыбы па вращающуюся блесну. Относится
к группе рыболовных товаров (см.). Состоит
из основания и вращающихся в нем шар-
ниров. По количеству шарниров К. р. изго-
----------	видов: двухшарнирные —
с двумя шарнирами,
вставленными в отвер-
стия на противополож-
ных концах основания,
и одношарнпрные. Двух-
шарнирные различаются
по форме основания: в
виде бочоночка и в виде
рамки. Одношарнпрные
изготовляются с основа-
нием в виде треугольной
рамки. Выходящие концы
шарниров загнуты в за-
крытые кольца. Основные размеры (в зи«):
К. р. с основанием в виде бочоночка и в виде
рамки — дл. 19, шир. 4, К. р. с основанием
в виде треугольной рамки (с одним шарни-
ром) — дл. 16, шир. 6. Применение одношар-
нирного или двухшарнирного К. р. зависит
от способа и условий ловли. При ловле на
кружки с живцом или на дорожку с блесной
типа колеблющихся достаточно ставить один
одношарнирный К. р., т. к. плавающий живеп
и блесна этого типа не сильно закручивают
лесу. При ловле спиннингом на блесну типа
вращающихся с большим лобовым сопротив-
лением и на быстром течении необходимо ос-
нащать поводок двумя двухшарнирными ка-
рабинами . К. р. изготовляются из латуни
или листовой стали по ТУ 49-77—54 Москов-
ского добровольного общества «Рыболов-спорт-
смен». На основании К. р. не должно быть
расщепов и заусенцев, закрутка концов шар-
ниров должна быть плотной с правильными
кольцами, без отклонений их в сторону, шар-
ниры должны быть легко подвижны. Упако-
вывают в промаслен-
ную бумагу по 1000 шт.
Маркировка, транспор-
тирование и хране-
ние — см. Рыболовные
товары.
КАРАГАНКА—шку-
ры лисицы-караганки
(Vulpes vulpes karagan),
являющейся одним из
подвидов лисицы обык-
новенной и распростра-
ненной в Закавказье,
Казахстане и Средней
Азии. Волосяной по-
кров низкий, редкий и
грубоватый. Окраска
волосяного покрова на
хребте светло-серая,
черево и душка серые,
лапы сероватые. Закав-
казская К. отличается
грубоватым волосяным
покровом светло-серого
и грязно-серого цвета с
красноватым оттенком,
пух голубоватый. У К.
казахской и средне-
Караганка
азиатской волосяной покров светло-серый,
более мягкий. Шкурки мелкого размера:
дл. 40—45 см, шир. 25—30 см, площадь 1000—
1350 см2. Сортировка шкурок К. произво-
дится по ГОСТ 7305—54 на шкурки лисицы
красной (обыкновенной) выделанной. По ха-
рактер}' волосяного покрова относится соглас-
но стандарту к 6-й гр. (см. Лисица обыкновен-
ная). Шкурки К. используют в натуральном
виде или крашенные под черно-бурую лисицу,в
черный либо в коричневый цвет. Шкурки,
окрашенные под черно-бурую лисицу, должны
иметь волосяной покров черного цвета с ко-
ричневым оттенком различной интенсивности
с наличием серебристых остевых волос, хреб-
товая линия более темная.
В зависимости от состояния волосяного по-
крова К. подразделяют на три сорта: 1-й с.
имеет полностью развившиеся направляющие
остевые волосы и густой пух: 2-й с. менее
полноволосый, имеет не вполне развившиеся
направляющие и остевые волосы, особенно
на хребтовой части шкурки, и густой пух;
3-й с. полуволосый, с низкими направляю-
щими остевыми волосами и пухом. На шкур-
ках К. встречаются следующие дефекты: до-
левые и поперечные швы, плешины, дыры,
сквозной волос (выпадающий со стороны мезд-
ры), битость (потертость) ости и поредев-
ший волосяной покров.
В зависимости от количества баллов по
оценке дефектов шкурки подразделяются на:
нормальные с количеством баллов до 10, А—
от И до 20, Б — от 21 до 30 и В от 31 до 40 бал-
лов. Используют шкурки К. для изготовления
горжетов, воротников, муфт, подкладок на шу-
бы и мужские меховые пиджаки и другие
изделия. Нормы расхода шкурок — см. Лиси-
ца обыкновенная. Технология выработки, мар-
кировка, упаковка, хранение и другие об-
щие сведения — см. Меховые товары.
КАРАКУЛЬ — шкурки новорожденных яг-
нят каракульской породы, забитых в возра-
сте 1—3 дней. Слово «каракуль» в переводе
с тюркского означает «черное озеро», на-
звание меха объясняется вальковатым воло-
сяным покровом К., напоминающим волны.
К. делится па две группы: чистопородный и по-
месный (метисный). Чистопородный К. полу-
чается от овец каракульской породы, раз-
водимых гл. обр. в среднеазиатских республи-
ках, а также в ряде районов Европейской
части Советского Союза (Украинской ССР,
Молдавской ССР, в Астраханской области
и др.), имеющих незначительный уд. в. в за-
готовках К. Помесный К. получается от яг-
нят, рожденных в результате межпородного
скрещивания курдючных овец и овец других
грубошерстных пород с каракульскими ба-
ранами. Помесный К. почти в равных коли-
чествах заготовляется как в районах Евро-
пейской части Союза ССР, так и в средне-
азиатских республиках.
Волосяной покров К. характеризуется осо-
быми свойствами, комплекс к-рЫх опреде-
деляет красоту, носкость и ценность шкурок.
Основные товарные свойства К.: блеск, шел-
ковистость и густота волосяного покрова;
форма, размер, упругость и расположение за-
витков; уравненность шкурок по завитку; цвет
шкурок, толщина и плотность кожевой ткани.
К ст. Каракуль
Каракуль: 1 - светло-серый; 2 - серый; 3 — желто-серый; 4 - светло-коричневый;
5- коричневый; в-темно-коричневый; 7 - сур серебристый; S-cyp золотистый;
гули газ
КАРАКУЛЬ
1.	Блеск шкурок бывает: мягким (не-
резким), стекловидным, нормальным ослаб-
ленным и матовым. Наиболее ценными счи-
таются шкурки с мягким шелковистым блес-
2.	Шелковистость (мягкость. неж-
ность) волосяного покрова является харак-
терным свойством шкурок К. Отклонения от
нормальной шелковистости в сторону излиш-
ней мягкости или, наоборот, грубости сни-
жают ценность шкурок.
3.	Форма и размеры каракульских
завитков чрезвычайно разнообразны. Основ-
ные формы завитков: валек, боб, гривка,
кольцо, горошек, штопор, ласы, деформиро-
ванные завитки.
а)	Валек — спирально изогнутые волосы,
образующие закрытый с поверхности завиток
в виде валика (рис. 1). Нормальный валек
в разрезе представляет собой правильный
1. Схема завитка в разрезе

круг, иногда слегка приплюснутый сверху;
высота этого завитка равна его ширине. Валек
бывает также плоским (рис. 5), высоким или
ребристым. По ширине вальки подразделяются
на мелкие (узкие) шир. до 5 мм, средние шир.
8 мм (рис. 2 и 3), крупные (широкие) шир. св.
8 зш(рис.4). Шкурки с узким завитком исполь-
зуются гл. обр. для пошива шапок; со средним
завитком — иля пошива жакетов, пальто и
манто; с широким завитком — для пошива
воротников. По длине вальки делятся на ко-
роткие (до 20 мм), средние (20—40 лсм) и
длинные (св. 40 мм). Завитки на шкурке рас-
полагаются в различных направлениях и соз-
дают красивые рисунки. Особо ценными яв-
ляются вальки, расположенные параллель-
ными (рис. 14) или концентрическими (рис. 15)
рядами. Взаимно неправильное расположение
вальков снижает ценность шкурок. Длинные
вальки делают шкурку наиболее красивой и
изящной.
б)	Боб — сильно укороченный валек, по
форме напоминающий зерно боба пли фасоли
(рис. 6); подразделяются на мелкие (до 4,5 мм),
средние (4,5—7,0 мм) и крупные (св. 7 мм).
в)	Гривка — волосы почти от основания
расходятся под острым углом в обе стороны
от средней липин, образуя при этом неполную
извитость. По ширине гривки подразделяются
на узкие (до 4 мм), средние (4—8 зы«) и широ-
кие (св. 8 мм). Короткие гривки имеют не-
большую длину (10—15 льи) и небольшую ши-
рину (6—7 мм). Узкие и длинные гривки об-
разуют красивый рисунок.
г)	Кольцо — спирально изогнутые волосы,
образующие открытый с поверхности завиток
(рис. 7). По размеру кольца подразделяются на
мелкие (диаметром до 4,5 льи), средние (диа-
метром 4,5—7.0 мм и крупные (диаметром
св. 7 лсм). Недоразвитое кольцо или полуколь-
Рис. 2. Нормальный валек средней ширины
Рио. 4. Крупный валек
19’
КАРАКУЛЬ
296
Рис. 6. Крупный боб
Рис. 7. Кольцо и полукольцо
Рис. 8. Мелкий штопор и мелкий горох
Рис. 8. Вальки, перешедшие в деформированные завитки
КАРАКУЛЬ
298
Рис. 10. Крупный штопор
цо не образует извитостью полного круга.
Шкурки с завитками в форме кольца не яв-
ляются ценными.
д)	Горошек — порочный завиток; имеет
завитые пучки волос, закрученные на концах
в узелки-клубочки, напоминающие горошин-
ку (рис 8). По размеру горошек не превышает
5 мм в диаметре. Недоразвитый горошек пред-
ставляет собой неполноценный узелок.
Шкурки, покрытые недоразвитым горошком,
имеют вид покрытых сеченым волосом.
е)	Штопор — пучок волос, завитой наподо-
бие винта; имеет уменьшающийся кверху диа-
метр (рис. 10). Шкурки, покрытые такими за-
витками, являются низкосортными.
ж)	Ласы — более или менее значительные
участки гладких прямых волос на основной
части шкурки (рис И). Ласы портят красоту
рисунка.
з)	Деформированные завитки не имеют от-
четливо выраженной формы извитости, они
состоят из растрепанных, вихрастых, перепу-
танных между собой волос (рис. 9). Эти за-
витки считаются особо порочными.
4.	Упругость — способность завитков
восстанавливать свою форму, нарушенную
к.-л. механическим воздействием (трением,
сжатием и т. д.). При хорошей (плотной) упру-
гости завитки полностью восстанавливают
свою форму; при недостаточной (средней)
упругости завитки восстанавливают свою фор-
му сравнительно быстро; слабая (рыхлая)
упругость завитков дает очень медленное вос-
становление формы.
5.	Густота волосяного покрова опре-
деляет характер рисунка, образуемого завит-
ками. Густой волосяной покров обусловли-
вает нормальную сомкнутость завитков, ясно
очерченные бороздки (швы) между завитками
и.четкий красивый рисунок, образуемый сово-
купностью завитков.
6.	Уравненность шкурки по
завитку определяет топографическое раз-
мещение одноименных по типу и форме за-
витков по основной площади шкурки, шкурки
с хорошей уравненностью имеют однотипные
завитки по всей основной площади. Средне-
уравненными считаются шкурки, имеющие
разные формы завитков на разных зонах
шкурки. Нсуравненные шкурки покрыты раз-
нотипными завитками на отдельных участках
основной площади шкурки.
7.	Цвет шкурок бывает различным:
черным, серым, сур, коричневым и др. Основ-
ной и наиболее распространенный цвет —
черный. Шкурки с естественным черным цве-
том волосяного покрова, а также черно-пест-
рые красятся в полуфабрикате в черный цвет.
Серые шкурки не идут в краску, они подраз-
деляются на светло-серые, средне-серые, тем-
но-серые и черно-серые. Шкурки сур имеют
неодинаково пигментированный волос по дли-
не: у основания волос черный или темно-
коричневый, у конца — светлый золотисто-
желтый или серебристо-серый: это придает
шкурке особо красивый оттенок. Шкурки
сур не окрашиваются. Коричневые шкур-
ки имеют однотонный волос; они бывают раз-
ных оттенков: светло-коричневые, корич-
невые и темно-коричневые. Эти шкурки в кра-
шение не идут. Встречаются также шкурки
розового цвета (гулигаз), волосяной пок-
ров к-рых состоит из белых и коричневых
волос разных оттенков; шкурки «хали-
ли», имеющие волосяной покров коричне-
вого цвета с черными пятнами пли черного
цвета с коричневыми пятнами; черные с
сединой (морозом), волосяной покров к-рых
Рис. И. Деформированные завитки.
переходящие
с неболь-
хребтовой
состоит из волос черного цвета
шой примесью серых волос в _г___________
_ .— --------- белые и других окрасок.
еще не имеют промыш-
ценными счи-
части шкурки;
Последние пока__________...
ленного значения. Наиболее
таются черный К., серый и сур.
вой ткани обусловливают ее прочность. Но-
жевая ткань может быть тонкой, утолщен-
ной, толстой. Толщина определяется в пр-ве
взвешиванием или органолептически — про-
щупыванием. Плотность кожевой ткани мо-
жет быть нормальной или рыхлой, что опре-
деляется органолептически.
299
КАРАКУЛЬ
300
Меховые достоинства отдельных частей шку-
рок К. неодинаковы. В связи с этим плошадь
шкурки делят на ряд участков с разным ка-
чеством волосяного покрова и мездры (табл. 1
и рис. 12).
Таблица 1
Части шкурки каракуля
№ по	Название части	Занимае- мая пло- щадь (в %)
2 3 5 6 8 10 12 13 14	Средняя зона		17,0 14,0 15,0 3,0 6,0 8,0 3.0 1,0 12,0 1,0 8,0 1.0 0,5 10,5
		
	Основная часть хвоста ....	
	Черево 		
	Мошонка	 Ножки, учитываемые ГОСТ . . Ножки, не учитываемые ГОСТ Придаток хвоста		
	Нижняя губа		
		
В скорняжном пр-ве используется вся пло-
щадь шкурки. К основной площади относятся:
средняя, боковая и верхняя зоны. Средняя
и боковая зоны (по товароведной термино-
логии огузок, или крестец, хребет и бока)
13
Рис. 12. Схема топографии шкурки каракуля
являются лучшей частью шкурки по типам
завитков и их упругости. При хорошей урав-
ненности шкурки верхняя зона (холка и ло-
патки) также может быть отнесена к лучшей
части шкурки. Эти три зоны основные и при
хорошей уравнеиности используются для по-
шива изделий как одно целое. Мех
головы немного хуже, чем мех основной пло-
щади шкурки; мех ушей гладкий, иногда вол-
нистый; мех черева муаристый, гладкий
или покрытый завитками; мех ножек муарис-
тый или гладкий, блестящий. Эти части шкурок
различны по своим меховым свойствам, по-
этому они используются для пошива вместе
с одноименными частями других шкурок,
близких по качеству. Так, отдельные изде-
лия дошиваются только из меха ножек.
Шкурки, снятые с ягнят, подвергаются пер-
вичной обработке (очистке и консервированию
сухо-соленым или пресно-сухим способом),
имеющей своей целью сохранить их прижиз-
ненные свойства. Законсервированные шкур-
ки еще не пригодны для пошива изделий. Они
подвергаются подготовке к выделке и окон-
чательной выделке. Подготовка шкурок к
выделке производится на каракулевых з-дах
или пушно-меховых базах. При заводской
подготовке шкурки квасятся и края их под-
равниваются путем удаления всех выступаю-
щих частей: нижней губы, ушей, окраек горла,
заднего края бедер, мошонки (из обрезанных
лоскутов шкурок в утильном цехе изготов-
ляют меховые полосы и пластины). Выделка
и крашение шкурок сосредоточены в Москве
иа Ростокинском меховом комбинате. Выделка
шкурок состоит из сложного комплекса меха-
нических и хим. операций. Основные процес-
сы выделки и крашения К. следующие: со-
ставление производственных однородных по
толщине мездры партий, отмока, мездрение,
квашение (если они не подвергались квашению
при консервировании), дубление, жирование,
сушка, откатка, крашение (для черного и чер-
но-пестрого К.), солка, откатка. Все эти ос-
новные процессы перемежаются с побочными
процессами: промывками, отжимами, пролеж-
ками, протряхиванием, разбивкой. После кра-
шения и отделки устраняют дефекты: разрывы,
разрезы, ломины, дыры, выхваты, плешины
При сортировке шкурок учитывается их ка-
чество и размер, к-рый определяется путем
умножения длины шкурки от основания шеи
до основания хребта на ширину по середине
ее (рис. 12). Шкурки К. принимаются по со-
ответствующим стандартам.
Чистопородный К., крашенный в черный
цвет, принимается в соответствии с ОСТ
НКЛП 36783—40. Характеристика его следую-
щая: а) шелковистый, блестящий волосяной
покров, состоящий из завитков разных типов,
покрывающих всю площадь шкурки; б) шея,
покрытая завитками; в) голова, покрытая за-
витками или муаровым рисунком; г) широкий
у основания и суженный к концу хвост, покры-
тый упругими или рыхлыми расилстистыми
завитками; д) задние конечности (ножки), по-
крытые завитками или муаровым волосяным
покровом (ниже скакательного сустава допус-
кается гладкий и придавленный волосяной
покров). По ОСТ шкурки сортируются на де-
сять групп, каждая из к-рых имеет буквенное
обозначение. Каждая группа в зависимости от
величины площади, покрытой ценными завит-
ками (валек, боб), качества волосяного
покрова, упругости завитков и размера шку-
рок делится на два, три и больше сортов.
Все шкурки крашеного чистопородного чер-
ного К. делятся на 30 сортов (табл. 2,
рис. 13—22).
Чистопородный натуральный серый К. при-
нимается по ГОСТ 3157—46, цветной — по
ГОСТ 3595—47. Признаки чистопородного се-
рого и цветного К. (волосяной покров туло-
вища, шеи, головы, хвоста и ножек; форма
хвоста) сходны с теми же признаками чисто-
породного черного К. У серого К. длина
волоса по краям шеи в расправленном виде
301
КАРАКУЛЬ
302
Таблица 2
иопого чистопородного чернот
каракуля
i3 ш	Оз	Характеристика волосяного покрова и завитков	h Н h Я	а h
Жакет- H.	11 Отбор- ный 140	Густой, шелкови- стый, блестящий; на огузке и хребте по- перечные длинные и отчетливые полу- круглые вальки, пе- реходящие на боках в вальки средней длины	тонкая	Свыше 1200
	ПП М ос- жакет 100	Шелковистый, бле- стящий, но недоста- точно густой; ва огузке и хребте раз- ные, мало упругие вальки, средние по ширине и длине, пе- реходящие на боках в более короткие вальки и боб	кая	Свыше 1000
	ППП Отбор- ный элит- ный 150	Густой, очень шел- ковистый, очень бле- стящий; на огузке и хребте длинные, средние по ширине, параллельно иду- щие вальки, пере- ходящие на боках в менее длинные вальки	"sh'	Свыше 1300
К. типа	Е Жа- кет I 115	Густой, шелкови- стый. блестящий; на огузке и хребте средние упругие вальки, переходя- щие на боках в ко- роткие вальки	кая’	Звыше 1300
	ЕЕ Отбор- флера 90	Густой, шелкови- стый, блестящий; на огузке средние плот- ные вальки, пере- ходящие на хребте в короткие вальки, а по бокам — в плот- ный боб	к“	Свыше 1250
	ЕА Жакет стый 100	Густой, шелкови- стый и блестящий; на огузке и хребте упругие широкие и средние или корот- кие по длине валь- ки, переходящие на боках в короткие вальки и боб; или плотный ровный боб по всей площади шкурки	утол-	'выше 1300
К. шапоч- иелио новый	И Кир- пук 115	Густой, блестящий и шелковистый; на огузке и хребте уп- ругие, длинные и средние, узкие валь- ки, переходящие на боках в короткие узкие вальки, иног- да вперемежку с уз- кими гривками		Свыше 1150
Рис. 13. Черный каракуль сорта
отборный
Рис. 14. Жакет I топкий (параллельное распо-
ложение завитков)
303
КАРАКУЛЬ
304
Продолжение
il Hi	s.s 8 g "я — я 2 sSa	Характеристика волосяного покрова и завитков	h У Я	В h
к. шапоч- мелко- завит- ковый	ИИ Флера 80	Недостаточно гу- стой, малошелкови- стый и слабо бле- стящий; на огузке и хребте узкие и от- четливые вальки, переходящие на бо- ках в плотный го- • рошен и кольцо	кая	Свыше 1150
Реб- рис- новый К.	н Реб- ристая флера 80	Густой, шелкови- стый, блестящий; на огузке и хребте ребристые, узкие и средние по длине вальки вперемежку с узкими гривками, переходящие на бо- ка х в более плоские вальки вперемежку с широкими грив- ками	Тон- кая	Свыше 1150
К. более ства	3 Сла- жакет! голов- ка жа- ш-ти 11 90	Блестящий, шелко- вистый ; на огузке и хребте средние, слабо упругие, от- четливые вальки, переходящие на бо- ках в короткие валь- ки и средний боб		Свыше 1200
	33 Жа- кет 11 ловка пар- Н8°0°	Малошелковистый и менее блестящий; на огузке средние слабо упругие валь- ки, переходящие на хребте в плотный боб, а на боках в слабо завитой боб или кольцо		Свыше 1100
	333 Пар- 60	Малошелковистый и слабо блестящий, недостаточно густой; на огузке и хребте слабо упругий или рыхлый, плохо за- витой боб, перехо- дящий на боках в кольцо		Свыше 900
Реб- тый К.	Реб- стый р истый стый I 100	Шелковистый, бле- стящий густой; сред- ние упругие вальки вперемежку с узкими	ная	Свыше 1250
		по всей площади или более широкие валь- ки и гривки, пере- ходящие на боках и по краям шкурки в широкие гривки и ласы		
	ТТ Реб- ристый II 80	Малошелковистый, менее блестящий и менее густой; недо- статочно упругие гривки разной дли- ны и ширины по всей площади шкур- ки или недостаточ- но упругие гривки на огузке и хребте вперемежку с плос- кими вальками и ласами на боках	ная	Свыше 1250
Рис. 15. Жакет I тонкиП (концентрическое
расположение завитков)
Рис. 16. Жакет толстый
305
КАРАКУЛЬ
306
Характеристика
волосяного покрова
и завитков
Кав-

Г
90
ЛЛ
Сла-
бый
80
Круп-
ковый
К.
ЛЛЛ
Кана-
да
70
ЛБ
Кав-
каз-
II сла-
бый
60
Што-
образ-
ный
ЛБА
35
Густой шелковистый
и блестящий, но не-
сколько перерос-
ший; валыш и бобы
недостаточно упру-
гие, крупные и сред-
ние по ширине, сред-
ние по длине или
менее плотные бобы
по всей площади

Недостаточно гус-
той. блестящий и
слабо блестящий;
на огузке разные
вальки, переходя-
щие па хребте и бо-
или недостаточно
плотный, но ровный
боб на огузке и
хребте, переходя-
щий в другие раз-
ные завитки на
бонах
Густой шелкови-
стый; малошелко-
вистый блестящий;
слегка Стекловидно-
кие. несколько при-
давленные короткие
ИЛИ ШПИОНИМ!! I'pllll-
ками, переходпши-
роткие гривки и
придавленный ОоО
100
Утол-
щен-


'1400
Свыше
14 00

1300
ский
К.
СС
Пло-
ский
II
80
Недостаточно гу-
стой, малошелкови-
стый и слабо бле-
стящий, слегка пе-
реросший; на огуз-
ке и хребте круп-
ный и средний боб,
переходящий на бо-
ках в средние коль-
ца пли ровные коль-
ца по всей площади
Густой, шелкови-
стый и блестящий;
на огузке и хребте
длинные и средние
плоские вальки, пе-
реходящие на боках
в короткие плоские
ярко выраженный
Шелковистый, бле-
стящий, недостаточ-
но густой; на огузке
плоские вальки, пе-
реходящие на хреб-
те в более плоские
вальки и на боках
в ласы
20 Товарный словарь, т. 3
Утол-
щеп-
ная
Свыше
1400
Слабо блестящий
или матовый; завит-
ки — штопор по всей
площади
Свыше
1300

лич-
ной
тол-

i
1100
Рис. 17. Жакет московский
307
КАРАКУЛЬ
308
S “= — ™ > ,э'5 °-	|Л. н? 3x5	Характеристика волосиною покрова и завитков	|| If 51	В h £ =
ский К.	ссс Пло- ский III 60	Недостаточно гус- той, малошелкови- стый и слегка стек- ловидно-блестящий; на огузке плоские вальки, переходя- щие на хребте и бо- ках в ласы разной величины	Тол-	Свыше 900
К.	Фи- гура 50	Густой, малошелко- вистый, слабо бле- стящий или мато- вый; на огузке и хребте мелкий боб, переходящий на бо- ках в мелкое плот- ное кольцо и мел- кий горошек	кая	(.'выше 1100
	ДД фигура	Грубоватый, мато- вый; завитки — сла- бое кольцо, штопор или горошек по всей площади	щины	Свыше 1100
	ДА фигура 35	Грубый, матовый или стекловидно- блестящий; завитки деформи рованные, в виде паленых	щины	Свыше 1100
К. недо- мерки	У Назуг- 50	Шелковистый, бле- стящий; на огузке и хребте разной дли- ны и ширины валь- ки, переходящие на боках в короткие вальки и ласы	леТ-	450- 750
	УУ На- jyina 35	Недостаточно гус- той, шелковистый, блестящий; на огуз- ке и хребте недо- развитые короткие, узкие или плоские вальки вперемежку с ласами по всей площади	S	450— 750
	УУУ На- зугча III 25	Редкий, малошел- ковистый, слабо блестящий; недо- развитые горошек и кольцо по всей площади		450— 750
К. пере-	ЗА Пере- род 1 60	Недостаточно гус- той, стекловидно- блестящий. слабо шелковистый; рых- лые на огузке валь- ки пли бобы, пере- ходящие на хребте в крупные и сред- ине бобы и па боках в высокие короткие	вин	Свыше 1100
	ЗБ Пере- род 11 35	Грубый, стекловпц- но-блестя щий или матовый, недоста- точно густой; рых- лые вальки, бобы или кольца, пере- ходя щие на боках в мелкие и крупные ласы; или крупные матовые ласы по всей площади шкурки	мн'	Свыше 1000
Рис. 19. Жакет П
Примечание. При определении сортности
у всех видов К. тип завитка на краях шкурки не учи-
тывается, кроме двух сортов — Пи ППП.
Рис. 20. Флера
300
КАРАКУЛЬ
310
Рис. 22. Шкурка каракуля с дефектом
должна быть: у светло-серого и серого К. не
более 4,0 см включительно, у теино-серого и
черно-серого не более 3,0 см включитель-
но. По размеру шкурок серый К. делится на
четыре, а цветной на две группы (табл. 3,
Таблица 3
Группировка серого и цветного каракуля по размеру
Цвет ка- ракуля	Название раз- мерных групп	Площадь (в см>)	Зачет (в %)
Серый	Особо крупные	Более 1300	125
	Крупные	От 900 до 1300 включительно	100
	Средние	От 600 до 900 включительно	50
	Мелкие	До 600 вклю- чительно	30
Цветной	Крупные	Более 800	100
	Мелкие	От 500 до 800 включительно	50
вклейка). По качеству волосяного покрова
серый и цветной К. сортируется на три сорта.
Первый сорт характеризуется шелко-
вистым, густым и блестящим волосяным по-
кровом. На огузке и хребте вальки разной дли-
ны и ширины; плотные крупные или средние
бобы; плоские вальки разной длины; вальки
вперемежку с гривками или упругие гривки
различных форм. На боках слабо завитые бо-
бы и гривки. Для светло-серых и серых шку-
рок на боках допускаются крупные и средние
плотные кольца, менее шелковистый волося-
ной покров. Зачет 100%.
Ко второму сорту относятся шкурки
с недостаточно густым, малошелковистым и
слабо блестящим волосяным покровом, имею-
щие на огузке слабые короткие вальки, либо
на огузке и на хребте бобы и гривки разных
размеров или упругие кольца по всей площади
шкурки. На боках слабо завитые бобы, гривки,
кольца, горошек и ласы. Зачет 80%.
К третьему сорту относятся шкурки
с недостаточно густым, малошелковистым,
слабо блестящим или матовым волосяным по-
кровом, имеющие на огузке рыхлые бобы раз-
ных размеров, гривки и кольца, а также рых-
лые плоские короткие вальки вперемежку
с ласами; на хребте и боках расплетистые
гривки, кольца и ласы, а также шкурки с мел-
кими рыхлыми кольцами или штоиорообраз-
ными завитками по всей площади. Зачет
50%.
К. метис курдючный, крашенный в черный
цвет, принимается по ОСТ НКЛП 36785—40;
характеризуется грубоватым. малошелко-
вистым и стекловидно-блестящим волосяным
покровом, слабо выраженными каракуле-
выми завитками; гладким волосяным покро-
вом на голове и незавитым волосом по краям
шеи; широким у основания укороченным хво-
стом, гладким или покрытым слабыми завит-
ками; слабым, рыхлым или густым, гладким
или приподнятым волосяным покровом зад-
них конечностей. Основное отличие шкурок
метисного курдючного К. от чистопородного
заключается в некоторой грубости волосяного
покрова и часто стекловидно-блестящем во-
лосе. По качеству эти шкурки сортируются
на 22 сорта по ОСТ НКЛП 36785—40, каждый
311
КАРАКУЛЬ
312
пз к-рых имеет свое буквенное обозначение.
Шкурки каждого сорта имеют пониженные
показатели, по сравнению со шкурками соот-
ветствующего сорта чистопородного К.
Цветной выделанный натуральный К. ме-
тис курдючный принимается по ОСТ НКЛП
36788—40; характеризуется теми же свойства-
ми, что и К. метис курдючный, крашенный в
черный цвет. По размеру этот К. делится на
две группы: крупный, площадью св. 800 см1,
п мелкий, площадью от 500 до 800 см1 вклю-
чительно. По качеству К. метис курдючный
делится на четыре сорта.
К первому сорту относятся шкурки
с недостаточно густым, грубоватым, слабо
или стекловидно-блестящим волосяным покро-
вом; имеющие на огузке и хребте недостаточно
упругие вальки разной длины и ширины,
иногда вперемежку с гривками, гривки, пло-
ские вальки или крупные и средние бобы;
на боках еще более плоские вальки; слабо за-
витые крупные или средние бобы или корот-
кие гривки.
Ко второму сорту относятся шкурки
с грубоватым, стекловидно-блестящим воло-
сяным покровом, имеющие па огузке и хребте
крупные или средние бобы, переходящие на
боках в недостаточно упругие или средние
кольца; недостаточно упругие крупные или
средние кольца по всей площади; короткие
плоские вальки в области огузка, переходящие
на хребте в расплывчатые плоские вальки, а
на боках в ласы.
К третьему сорту относятся шкурки
с грубоватым, стекловидно-блестящим или
матовым волосяным покровом, имеющие на
огузке и хребте рыхлый крупный или средний
боб; кольца, переходящие на боках в ласы;
мелкие кольца, горошек или штопор по всей
площади шкурки или слабо выраженный муа-
ристый рисунок и ласы.
К четвертому сорту относятся
шкурки с грубым стекловидно-блестящим или
матовым волосяным покровом с деформиро-
ванными завитками по всей площади шкурки,
а также шкурки с крупными ласами или со
слабоволнистым волосяным покровом.
Черный К. метис разных пород (кроме кур-
дючных) но ОСТ НКЛП 36784—40 характери-
зуется грубоватым, слабо или стекловидно-бле-
стящим волосяным покровом с каракулевид-
ными завитками, переходящими на краях
в прямой (незавитой) волос; шея посередине
покрыта рыхлыми, расплетистыми завитками,
а по краям прямым (незавитым) волосом; го-
лову покрывает прямой (незавитой) волос;
хвост — клинообразный, покрыт волнистым
или прямым волосом; задние конечности выше
скакательного сустава покрыты гладким или
приподнятым волосяным покровом, ниже ска-
кательного сустава — шетковидным волосом
с одной стороны и гладким с другой. Черный
К. метис разных пород сортируется на 23 сор-
та, каждый из к-рых имеет свое буквенное
обозначение и отличается от. соответствую-
щих сортов шкурок курдючного черного К.
метиса более густым, менее шелковистым
и менее блестящим волосяным покровом.
Помимо этого, отличие от шкурок К. метиса
курдючного заключается в том, что в данной
группе встречаются шкурки мелкозавитко-
вые типа -флера, к-рые обозначаются буквами
ИИ.
Цветной натуральный К. метис разных по-
род по ОСТ НКЛП 36787—40 имеет те же при-
знаки, что и черный К. метис разных пород.
По размеру этот К. делится на две группы,
так же как и цветной курдючный К. метис.
По качеству — на четыре сорта. Основное от-
личие этих шкурок от цветного помесного
курдючного К. заключается в более густом и
менее шелковистом и блестящем волосяном
покрове, а также в большем количестве колец,
штопора и гороха.
Шкурки чистопородного черного К., чер-
ного метиса разных пород и курдючного
черного метиса площадью менее 450 см‘ оце-
ниваются в 15%. Шкурки чистопородного
цветного К. площадью менее 500 см1 счита-
ются нестандартными и сдаются по согла-
шению сторон.
Выделанные и крашеные шкурки при нали-
чии производственных и прижизненных поро-
ков дефектируются на нормальные, четыре
группы по дефектности и брак (табл. 4).
Нормы дефоктирования каракуля
Таблица 4
Наименование дефекта и зачет	Группы по дефектам					
	нормальные	1 гр.	II гр.	III гр.	IV гр.	брак
Шитость в общей совокупности Дыры и плешины Другие дефекты	До одной длины шкур- ки включи- тельно До 3% пло- щади шкурки 100	До дву- кратной длины шкурки включи- тельно До 3% площади шкурки 90	До трехкрат- ной длины шкурки включительно Более 3 до 6% пло- щади шкурки включительно 75	До четырех- кратной длины шкур- ки включи- тельно До 10% площади шкурки включитель- но 60	До пяти- кратной длины шкурки включи- тельно До 15% площади шкурки включи- тельно 40	Свыше пяти- кратной длины шкурки Свыше 15% площади шкурки Теклость волоса По соглаше- нию сторон
Примечание. Шкурки с деформированными завитками в виде паленых относятся к сорту ДА.
Зачет 35%.
313
КАРАКУЛЬ — КАРАКУЛЬЧА
314
За недостачу частей шкурок производится
скидка: за отсутствие головы — 3%, за каж-
дую ножку до пахов — 2%, хвоста — 3%.
’ Из К. шьют разные меховые изделия дам-
ской, мужской и детской одежды: женские ман-
то, пальто и жакеты, воротники, шапки, муфты.
При подборе шкурок особое внимание обра-
щают на товарные свойства К., к-рые имеют
определенную потребительскую ценность.
К этим свойствам относятся: размер шкурки,
вес, теплозащитные свойства, носкость, красо-
та, санитарно-гигиенические особенности и др.
Размер площади шкурок определяет
их количество для пошива тех или иных изде-
лий. К шкуркам К. крупного размера (1300—
1400 см2 и выше) относятся: жакет толстый
(ЕА); кавказский I и II (Л, ЛЛ, ЛБ). К шкур-
кам среднего размера (1100—1300 см2) отно-
сятся: жакет I и II (Е,3, 33), жакет москов-
ский (ПП). флера (ЕЕ, ИИ), ребристая флера
(Н), ребристый 1 (Т), крупнозавитковый (ЛЛЛ),
фигура (ДД, ДА). К шкуркам мелкого разме-
ра (900—1100 см2) относятся: кирпук (И),
партионный (333), плоские сорта (С, СС,
ССС), перерод (ЗА, ЗБ). В зависимости от
размера шкурки на дамское манто расходует-
ся 25—35 шкурок, на пальто —20—30 шкурок,
на жакет — 15—25 шкурок, на муфту—
1 штука, на дамский воротник — 1*/г шкурки,
на мужской воротник —’/4—1 штуки, на шап-
ку— 1 штука. Ножек расходуется на манто
300шт., на пальто — 200 шт., на жакет —
150 шт., на воротник — 30 шт.
Вес выделанных шкурок имеет большое
значение, т. к. от него зависит вес изделпя.
По данным М. Ф. Иванова (1932), средний
вес 100 см2 шкурки (в г) для К. различных
сортов следующий: кирпук — 8,67, флера —
8,80, фигура — 8,97, жакет I—9,47, пар-
тионный — 9,54, жакет толстый — 10.69.
крупнозавитковый — 11,53.
Толшина мездры обусловливает
гибкость шкурки, она варьирует в зависимо-
сти от сорта К. — на огузке от 0,7 мм (кир-
пук, жакет московский) до 1,5 мм (крупно-
завитковый); на боку от0,6 мм (кирпук, жакет
московский) до 1,4 мм (крупнозавитковый);
на загривке от 0,7 мм (кирпук, жакет москов-
ский) до 1,2 мм (жакет толстый) и т. д.
средние.
Носкость и прочность К. вы-
соки; по сравнению с носкостью выдры но-
скость К. составляет 65%.
определяются основными товарными свойст-
вами: шелковистостью, блеском, цветом, за-
витками, их упругостью и рисунком.
свойства К. заключаются в том, что он
быстро и легко очищается от загрязнений;
капли дождя и хлопья снега легко соскальзы-
вают с поверхности при его встряхивании;
намокший К. быстро сохнет.
В скорняжном производстве используется
вся площадь шкурки. При подборе шкурок
для изделий, особенно большого покроя, учи-
тывают особенности волосяного покрова, под-
бирают шкурки с одинаковым направлением
завитков. При скорняжной работе с серыми и
цветными шкурками обращается большое вни-
мание на однотонность шкурок, ибо однотон-
ность по окраске придает изделиям особую
красоту и ценность.
При упаковке рассортированные шкурки
складываются в бунты попарно, волосом к во-
лосу, кожевая ткань к кожевой ткани, и
перевязываются крепким тонким шпагатом
в четырех местах: голове, шее, одной перед-
ней ножке и одной задней с левой стороны.
К каждому (однородному по качеству) бунту
Рис. 23. Осмотр шкурок каракуля перед торговлей
на аукционе
прикрепляется ярлык с указанием наимено-
вания и местонахождения фабрики, наимено-
вания полуфабриката, количества шкурок,
размера, сорта, группы, даты выпуска и но-
мера контролера фабрики.
Советский К. пользуется большим спросом
как на внутреннем, так и на внешнем рынке.
При внешней торговле он реализуется в ос-
новном на международных аукционах (см.
Аукцион товарный). Хранение и другие об-
щие сведения — см. Меховые товары.
Лит.: Стандарты и технические условия на из-
делия легкой промышленности, Сборник 19, М.,
1952; Канцепольский А. С., Каракуль,
М., 195Г, Кузнецов Б. А., Основы товарове-
дения пушно-мехового сырья, М., 1951; Поспелов
С. П-. Товароведение каракульского, смушкового
и мерлушечного сырья, M., 1947; Кузнецов
Б. А-, Каракуль и смушка (основы товароведения).
М., 1956.
КАРАКУЛЬ ИСКУССТВЕННЫЙ—см. Мех
искусственный.
КАРАКУЛЬЧА — шкурки ягнят выкиды-
шей и выпоротков каракульских и помесных
овец. Выкидыши и выпоротки с разными сро-
ками эмбрионального развития имеют различ-
ный волосяной покров. Степень развития во-
315
КАРАКУЛЬЧА
316
лосиного покрова определяет меховую цен-
ность шкурок. Чистопородная К. характери-
зуется шелковистым, блестящим, но не
стекловидным волосяным покровом; хвост
у основания широкий, к концу — суженный.
Помесная К. имеет грубоватый волосяной
покров со стекловидным блеском и короткий
широкий хвост. К. по окраске делится на две
группы: 1) крашеные шкурки — черные и
пестрые; 2) натуральные — цветные однотон-
ные. По размеру, по степени развития волося-
ного покрова и выраженности рисунка К.
подразделяется на три группы: голяк, К. и
каракуль-каракульча.
Меховой голяк получается из шку-
рок 4—41/2-месячного эмбриона. Голяк ка-
ракульских ягнят имеет очень низкий, корот-
кий, гладкий,. слабо блестящий волосяной
покров. Волосы расположены в одну сторону
и не образуют сколько-нибудь ясного рисунка,
иногда едва заметен слабый муаровый отлив.
Ножевая ткань очень тонкая и слабая на раз-
рыв. По стандарту голпк делится на три сор-
та: 1-й с. имеет очень короткий, густой воло-
сяной покров с едва заметным муаровым отли-
вом; 2-й с.— очень короткий, густой, гладкий
волосяной покров без муарового отлива; 3-й
с.— матовый редкий, едва заметный волосяной
покров. Голяк помесных ягнят имеет матовый
волосяной покров, иногда с чуть заметным
стекловидно-блестящим муаровым отливом.
Каракульча получается из шкурок
эмбрионов старше 41/2-месячного срока раз-
вития. К. имеет более длинный волосяной по-
кров, чем голяк. На К. видны зачатки завит-
ков, расположенных симметрично в различ-
ных направлениях. К., имеющая отчетливый
муаровый рисунок, ценится иногда дороже,
чем каракуль. Чистопородная и помесная К.
характеризуется низким, прилегающим к ко-
жевой ткани блестящим, волосяным покровом
с муаровым рисунком. Кожевая ткань топкая.
1. Чистопородная черная каракульча
•К. подразделяется на тонкую и толстую;
каждый вид подразделяется на три сорта. Раз-
личие между тонкой и толстой К. заключается
в толщине кожевой ткани и в строении воло-
сяного покрова. Волосяной покров толстой
чистопородной и помесной К. несколько при-
поднятый, более высокий, чем волосяной
покров тонкой К. 1-й с. чистопородной тон-
кой и толстой К. характеризуется коротким
волосяным покровом, ясно выраженным муа-
ровым рисунком, занимающим не менее 75%
площади шкурки; 2-й с. имеет короткий воло-
сяной покров с ясно выраженным муаровым
рисунком, занимающим не менее чем 50% пло-
щади шкурки, к 3-му с. относятся шкурки,
имеющие короткий волосяной покров со сла-
бым блеском и разнообразным муаровым
рисунком, занимающим менее 50% плошали,
и шкурки с коротким недостаточно шелко-
вистым и мало блестящим волосяным покро-
вом со слабо выраженным расплывчатым муа-
ровым рисунком по всей площади.
Каракуль-каракульча (чисто-
породная и помесная) получается из шкурок
эмбриона за несколько дней до рождения
(в возрасте 140—145 дней); характеризуется
несколько приподнятым, блестящим волося-
ным покровом, состоящим из упругих узких
вальков и узких гривок, расположенных впе-
ремежку с муаровым рисунком. Кожевая ткань
утолщенная. Подразделяется на трисорта: 1-й с.
имеет узкие, низкие, упругие вальки и уз-
кие гривки вперемежку с муаровым рисунком,
распространенные не менее чем на 75% пло-
щади шкурки; 2-й с. характеризуется упру-
гими, вальковатыми придавленными завитка-
ми, расположенными вперемежку с муаровым
рисунком и занимающими не менее чем 50%
площади шкурки; 3-й с. имеет упругие, валь-
коватые, придавленные завитки вперемежку
с муаровым рисунком, распространенные ме-
нее чем на 50% площади шкурки, или недоста-
точно блестящий и шелковистый волосяной
317
КАРАМЕЛЬНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
318
нять инвертный сахар, получаемый путем
гидролиза сахарозы при нагревании раствора
сахара в присутствии соляной или молочной
кислоты и представляющий собой смесь глю-
козы и фруктозы. Карамельная масса полу-
чается увариванием сахаро-паточных сиропов
в вакуум-аппарате (рис. 1) до остаточной влаж-
ности 1,5—3%. В горячем состоянии карамель-
ная масса прозрачна, вязка, пластична, имеет
слегка желтоватый цвет. При остывании она
становится твердой, стекловидной. При
темп-ре 70—80° карамельную массу подкис-
ляют, ароматизируют, подкрашивают. Массу
формуют, получая монпансье и леденцовую
карамель, или наполняют начинкой, раскаты-
вают в тонкий жгут и формуют, получая ка-
рамель с начинкой. Иногда карамельную мас-
су подвергают многократному вытягиванию
на специальных тянульных машинах (рис. 2),
в результате чего она приобретает атласный
блеск, а карамель из такой массы имеет бле-
стящую, атласную поверхность (атласные по-
душечки).
К. и. составляют ок. 50% общего количе-
ства кондитерских изделий, вырабатываемых
покров со слабо выраженным муаровым  ри-
сунком по всей площади шкурки.
Чистопородная К. принимается по ОСТ
НКЛП 36790—40; помесная К,—по ОСТ НКЛП
36791—40. К. используется для пошивки жен-
ских манто и жакетов, реже—других меховых
изделий. Расход шкурок К. на манто 30—
40 шт., на жакет — 20—30 шт., на воротник—
3—5 шт. Характеристика товарных свойств—
см. Каракуль. Маркировка, упаковка, хране-
ние и другие общие сведения — см. Меховые
товары. ,
КАРАМЕЛЬНЫЕ ИЗДЕЛИЯ — кондитер-
ские изделия, состоящие из карамельной
массы с начинкой или без нее, отформованные
в виде различных фигур: шарика, подушечки,
кирпичика, батончика ит. д. Сырьем для про-
изводства К. и. являются: сахар, патока, мед,
фруктовые и ягодные заготовки, молочные
продукты, орехи, шоколадные полуфабрика-
ты, вина, спирт, эссенции, пищевые краски
и др. Основным сырьем для производства ка-
рамельной массы являются: сахар, патока,
лимонная кислота, эссенции и краски. Соот-
ношение сахара и патоки в среднем 2: 1. Па-
тока предохраняет карамельную массу от кри-
сталлизации (засахаривания) в процессе вар-
ки и обработки. Вместо патоки можно приме-
1. Вакуум-аппарат для уварйвания начинок

Рис. 2. Тянульная машина
кондитерской пром-стью Советского Союза.
Обширный ассортимент К. и. делится на сле-
дующие группы: карамель леденцовая, карамель
с начинкой, карамель-соломка (см.).
К. и. не подвержены брожению и плесне-
вению. При хранении в открытом виде в них
происходит изменение структуры. К. и. погло-
щают из воздуха влагу, и на поверхности их
образуется липкий слой, представляющий со-
бой раствор сахара. Это свойство К. и. назы-
вается гигроскопичностью. Степень гигроско-
пичности зависит от состава карамельной
массы и относительной влажности воздуха.
Чем больше в карамели редуцирующих са-
харов (инвертного сахара и др.) и чем выше
относительная влажность окружающего воз-
духа, тем интенсивнее поглощается влага.
По мере образования на поверхности кара-
мели сахарного раствора происходит рост
кристаллов сахара, вследствие чего карамель
319 КАРАМЕЛЬНЫЕ ИЗДЕЛИЯ — КАРАМЕЛЬ ЛЕДЕНЦОВАЯ 320
покрывается мутной, непрозрачной корочкой,
состоящей из мельчайших кристалликов, —
засахаривается. При высокой влажности воз-
духа или повышенном содержании в кара-
мели редуцирующих сахаров засахаривание
не наступает — происходит только расплыва-
ние массы. Это объясняется тем, что сахар-
ный раствор на поверхности карамели ста-
новится слишком разбавленным и уже не мо-
жет выделять кристаллов. При дальнейшем
хранении в тех же условиях карамель может
полностью расплыться. Процесс засахари-
вания происходит также вследствие погло-
щения карамельной массой влаги начинки,
при этом карамельная оболочка размяг-
чается, а начинка становится более плот-
ной и содержание воды в ней понижается.
Как расплывание, так и засахаривание сни-
жает качество К. и. Чтобы ослабить гигро-
скопичность К. и., выпускаемых в незаверну-
том виде, на их поверхность наносят защит-
ный слой, предохраняющий от проникновения
влаги в карамельную массу. Для этого К. и.
смачивают сахарным сиропом, обсыпают мел-
ким сахарным песком, какао-порошком. Не-
которые сорта карамели покрывают в дра-
жеровочных котлах очень тонким слоем воско-
жировой смеси, к-рая при трении карамелек
одна о другую полируется, глянцуется. Такие
К. и. называются глянцованными. Нанося
па К. и. тонкий слой сахарной пудры, а за-
тем воско-жировой смеси, получают дражеро-
ванные К. и. Некоторые сорта К. и. заверты-
вают в этикетку из писчей или тонкой парафи-
нированной бумаги с рисунком. В качестве
подвертки часто применяют парафинирован-
ную бумагу. Иногда между этикеткой и под-
верткой помещают алюминиевую фольгу. Для
завертки используют также прозрачные плен-
ки (целлофан) с рисунком. Некоторые сорта
карамели с начинкой глазируют шоколадом
и завертывают в этикетку. К. и. в герметиче-
ской упаковке сохраняют свой первоначаль-
ный вид даже при длительном хранении.
К. и. должны удовлетворять следующим ос-
новным требованиям: иметь форму, установ-
ленную для данного вида изделий (подушечка,
шарик, батончик и др.), без грубых деформа-
ций и искривлений, иметь равномерную окра-
ску, без пятен. Поверхность изделий должна
быть сухой, полипной. Карамель открытая
с защитным слоем нс должна слипаться в ком-
ки. Для карамели открытой без защитного
слоя допускается слипание отдельных кара-
мелек, к-рые при встряхивании должны лег-
ко разделяться. Этикетка и подвертка должны
сниматься с карамели без разрыва бумаги.
Поверхность дражерованной и глянцованной
карамели блестящая, без пятен и вкраплений.
Обсыпанные сорта карамели имеют равномер-
ное покрытие поверхности. Карамель с на-
чинкой не должна иметь открытых швов во
избежание вытекания начинки. Содержание
начинки в карамели регламентируется (см.
Карамель с начинкой). Количество шоколад-
ной глазури в карамели глазированной ок.
25%.
К. и. завернутые и открытые (дражерован-
ные, глянцованные и обсыпанные сахаром)
упаковывают в тесовые и фанерные ящики или
ящики из гофрированного картона, развесом
не более 22 кг, а для ликерных сортов не бо-
лее 12 кг. Монпансье и атласную карамель
с необработанной поверхностью упаковывают
в жестяные банки или бумажные парафини-
рованные внутри коробки развесом от 70 до
400 г. Ящики должны быть сухими, чистыми,
застланными внутри бумагой. Хранить К. и.
следует в чистых, сухих складах с относитель-
ной влажностью воздуха не выше 75% и
темп-рой не выше 18°. Гарантийный срок хра-
нения для различных групп и изделий, в за-
висимости от упаковки, устанавливается в пре-
делах от 15 дней до 6 месяцев (см. Кондитер-
ские изделия).
КАРАМЕЛЬ ЛЕДЕНЦОВАЯ — изделия,
отформованные из карамельной массы, пред-
варительно ароматизированной, подкисленной
и подкрашенной. Различают монпансье и соб-
ственно карамель леденцовую. Монпансье
называют незавернутую леденцовую мелкую
карамель в виде фигурной смеси. Собственно
карамель леденцовая — изделия из карамель-
ной массы в виде таблеток, батончиков, пло-
ских подушечек. Большинство сортов К. л.
изготовляют из прозрачной нетянутой кара-
мельной массы и лишь некоторые сорта из тя-
нутой. Обычно имеет вкус плодов или ягод.
Некоторые сорта имеют вкус кофе, шоколада,
какао, получаемый при добавлении этих ве-
ществ в карамельную массу.
Вырабатывается также диетическая К. л.—
эвка-ментоловая и анисо-ментоловая. Мон-
пансье формуется на вальцовой машине, на
поверхности валиков к-рой имеются ячейки
различной формы. Карамельная масса, сдав-
ливаемая валиками, заполняет ячейки и при-
нимает их форму (рис.). К. л. изготовляется
на специальных агрегатах.
Карамель леденцовая завернутая выпу-
скается в основном следующих сортов.
Барбарис — карамель в виде батончи-
ков, окрашенных в красный цвет. Аромати-
зирована ванильной, а также барбарисовой
или кизиловой эссенциями.
Батоны в стружковой оберт-
ке — карамель в виде батонов, окрашенных
в разные цвета. Ароматизирована фруктовой
эссенцией, завернута в парафинированную
подпергаментную подвертку и обвита деревян-
ной стружкой.
Дюшес — карамель в виде батончиков,
окрашенных в зеленый цвет, иногда имеет
К ст. Кара-мель
321
КАРАМЕЛЬ ЛЕДЕНЦОВАЯ
322
сердцевину белого цвета. Ароматизирована
эссенциями ванильной, а также грушевой или
дюшес.
Мятная — карамель в виде неокрашен-
ных батончиков. Ароматизирована двойным
количеством мятной эссенции, при таянии во
рту создает ощущение холода.
Прозрачная — карамель в виде пло-
ских подушечек, окрашенных в разные цвета
и ароматизированных эссенциями в соответ-
ствии с окраской: желтая — лимонной эссен-
цией; зеленая — грушевой эссенцией или дю-
шес; оранжевая — апельсиновой или манда-
риновой; красная — малиновой, клубничной,
земляничной или вишневой; неокрашенная —
яблочной; лиловая — черносмородиновой эс-
сенцией. Выпускается в виде смеси карамели
четырех цветов. Каждая штука завертывается
в этикетку.
Спорт — карамель в виде круглых табле-
ток различных цветов, ароматизированная
эссенциями в соответствии с окраской, как
и карамель Прозрачная.
Театральная — карамель в виде пря-
моугольных неокрашенных батончиков. Аро-
матизирована грушевой и мятной эссенциями;
прп таянии во рту создает ощущение холода.
Расход основных видов сырья приведен в
табл. 1.
Наименование сырья	Сорта карамели				
	Is'i.	Батоны в стружковой! | обертке	S S	&	£
Сахарный песок Патока	 Лимонная кисло- Эссенция		715,0 357.5 10,0 4.0	843,6 210,9 Г. 2	722,2 361,1 Г, о	711,5 355,7 15,1 6.5	717,9 359.0 6.0 4.0
Количество штук в 1 кг, не менее	140	60	140	-	300
Срок хранения 6 месяцев.
Карамель леденцовая незавернутая пред-
ставлена в основном следующими сортами.
Квадратики — карамель в виде ква-
дратиков и прямоугольников, окрашена в раз-
ные цвета; ароматизирована фруктовой эссен-
Корзиночки — карамель в виде кор-
зиночек из тянутой карамельной массы,
окрашенной в разные цвета.
Мятные — карамель в виде окрашен-
ных батончиков; ароматизирована мятным
маслом.
Сливочные таблетки и ба-
тончики — карамель в виде круглых таб-
леток, окрашенных в разные цвета; арома-
тизирована ванилином.
Фигуры литые — карамель в виде
различных фигур (петушки, лошадки и др.),
21 Товарный словарь, т. з
окрашенных в красный цвет; ароматизиро-
вана фруктовой эссенцией.
Расход основного сырья приведен в табл. 2.
Наименование сырья	Сорта карамели				
	| К	g И К	3	= = 1 qSS	3 h el
Сахарный песок . Патока	 Мятное масло . . К ристаллическая кислота .... Мо лоч ная кислота Фруктовая эссен-	841,5 212,1 6.0 3.5	847,5 212.0	84 7.5 212,0 0.7	831,2 207,7 1.0 16,6	| i’1 1 1=’ -Н
Сливочное масло					
Количество штук в 1 кг, не менее	120	30	100	150	25
Срок хранения не более 15 дней.
Монпансье леденцовое без защитного слоя
выпускается в герметически закрытой таре
(коробки и банки жестяные и др.) следующих
сортов.
Букет — монпансье шарообразной при-
плюснутой формы, окрашено в различные
цвета и ароматизировано эссенциями в соот-
ветствии с окраской: желтое — лимонной или
абрикосовой; оранжевое — апельсиновой или
мандариновой; зеленое — грушевой, дюшес
или кюрасо; лиловое — черносмородиновой
или сливовой; красное — малиновой, клуб-
ничной или земляничной; темно-красное —
вишневой, кизиловой или клюквенной. Вы-
пускается смесью, содержащей монпансье
четырех окрасок.
корочки — монпансье в виде тонких
овальных изогнутых пластинок. Состоит из
двух слоев карамельной массы: внутреннего—
белого, наружного — желтого (в лимонной
корочке) и оранжевого (в апельсиновой ко-
рочке) цвета; ароматизировано лимонной, а
также апельсиновой или мандариновой эссен-
циями.
шего сорта формуется в виде разнооб-
разных мелких фигурок, окрашенных в раз-
личные цвета. Ароматизировано эссенциями
в соответствии с окраской: желтое и желтое
с белым — лимонной или абрикосовой эссен-
цией; оранжевое, оранжевое с белым — апель-
синовой, мандариновой или персиковой эс-
сенцией; зеленое, зеленое с белым — груше-
вой эссенцией, дюшес или кюрасо; лиловое,
лиловое с белым — черносмородиновой или
сливовой эссенцией; красное, красное с бе-
лым — малиновой, клубничной или земля-
ничной эссенцией; темно-красное, темно-крас-
ное с белым — вишневой, кизиловой или клюк-
венной эссенцией. Выпускается смесью, со-
держащей фигурки не менее пяти окрасок.
323
КАРАМЕЛЬ ЛЕДЕНЦОВАЯ
324
Самоцвет — монпансье, имеюшее фор-
му коротких цилиндриков, по оси к-рых вы-
полнен рисунок из окрашенной карамельной
массы; ароматизировано фруктовой эссенцией.
Выпускается смесью не менее четырех рисун-
Расход основного сырья приведен в табл. 3.
Таблица 3
Расход основного сырья на! кг изделии (н г)
в различные цвета и ароматизировано эссен-
цией в соответствии с окраской, как и мон-
пансье Букет. Выпускается смесью, содер-
жащей монпансье не менее пяти окрасок.
Расход основного сырья приведен в табл. 4.
Гарантийный срок хранения 6 месяцев.
Карамель леденцовая диетическая содержит
лекарственные вещества, оказывающие облег-
чающее действие при катаральном состоянии
дыхательных путей. Применяется как сред-
Количество штук в 1 кг, не менее: Букет—
320, Лимонные и апельсиновые корочки —
380, Монпансье леденцовое — 600, Самоцвет-
280.
Монпансье леденцовое с защитным слоем
выпускается в основном следующих сортов.
Ассорти цветное — монпансье,
обсыпанное сахарным песком; имеет форму
батончиков, подушечек или таблеток. Окра-
шено в различные цвета и ароматизировано
эссенциями аналогично монпансье Букет.
И индалек — монпансье, обсыпанное
какао-порошком, имеет форму зерен миндаля,
ароматизировано миндальной эссенцией. В ре-
цептуру входит тертое ядро арахиса.
Мятный горошек — глянцованное
неокрашенное монпансье, имеющее форму го-
рошин. Ароматизировано двойным количест-
вом мятной эссенции.
пансье, обсыпанное сахарным песком; имеет
форму горошин. Окрашено в различные цвета
и ароматизировано эссенциями аналогично
монпансье Букет.
Цветной горошек — глянцованное
монпансье, имеет форму горошин. Окрашено
Наименование сырья	Сорта монпансье				
	£g II	1 S	=!	й! гг А £	= Э gS. я2
Сахарный песок .	74 в, 6	653,8	722.1	754,3	716,5
Сахарная пудра .		26,8			
		321 9			
Ядро арахиса . .		49,1		—		
Какао-порошок .		12,1				
Какаовелла . . .	—	И.2			
Лимонная кисло-					
Эссенция 		3.6	3.8	8.0	3^5	4',0
Количество штук					
в 1 кг. не менее	130	500	1200	1200	1200
ство, устраняющее неприятное чувство сухо-
сти в зеве, успокаивающее кашель и облег-
чающее отхаркивание.
Эвка-ментоловая и анисо-меи-
толовая карамели представляют собой
разновидности обычного леденцового монпан-
сье; выпускаются в виде шариков (горошка)
или мелких фасонных лепешек, обсыпанных
тонким слоем сахара. Расход сырья приведен
в табл. 5.
Расход сырья на 1 кг изделий (в г)
Наименование сырья	Сорта диетической карамели	
	эвка-менто- ловая	анисо-мен- толовая
Сахарный песок .... Патока	 Анисовое масло 	 Мятное масло	 Эвкалиптовое масло . . Ментол кристаллический Спирт-ректнфпкат . . . Краска нафтол, неразве- ленная 	 Краска нндиго-кармин . Краска амарант		728,90 348,90 0,25 1,00 0,25 5?00 0,20 0,10	728,90 348,90 0,44 17оо 4,90 0,30
Количество штук в 1 кг	800—1200	800—1200
Цвет эвка-ментоловой карамели — зелено-
ватый, анисо-ментоловой—розовый.
Расфасовка — картонные коробочки весом
нетто 100 г, оклеенные бумажной бандеролью
для лучшей герметизации. Гарантийный срок
хранения 2 месяца. Просахаренная карамель
для употребления не пригодна. При пользо-
вании анисо-ментоловои и эвка-ментоловой
карамелями не следует забывать, что они яв-
ляются не обычными кондитерскими изде-
лиями. Детям до 5 лет эта карамель не реко-
мендована, детям старше 5 лет не следует ее
употреблять натощак. В течение дня можно
325
КАРАМЕЛЬ С НАЧИНКОЙ
326
принимать детям не более 10—15 шт. и взрос-
лым до 25 шт. Эту карамель не рекомендуется
раскусывать, следует дать ей медленно рас-
сосаться.
Требования к качеству карамели, условия
хранения и другие общие сведения — см.
Карамельные изделия и Кондитерские изделия.
КАРАМЁЛЬ С НАЧИНКОЙ - пзделпя из
карамельной массы с различной начинкой:
фруктово-ягодной, ореховой, помадной и др.
Сырьем для приготовления начинок являются:
сахар, патока, молоко, сливочное масло, ко-
косовое масло, продукты переработки какао-
бобов (тертое какао, какао-масло, какао-по-
рошок), орехи, миндаль, фрукты, ягоды, мед,
яичный белок, вина, эссенция и др.
Все начинки, различные по вкусу, цвету и
аромату, должны обладать необходимой вяз-
костью и стойкостью при хранении. Они пе
должны растворять карамельную оболочку,
кристаллизоваться, забражпвать, прогоркать.
Это обеспечивается в основном строгим со-
блюдением установленной влажности начинок
(напр., фруктовых и фруктово-ягодных не
выше 19,5%), высоким содержанием сахара
(ок. 70%), введением патоки, препятствую-
щей кристаллизации сахара, и применением
жиров, стойких при хранении.
В зависимости от характера начинки раз-
личают следующие виды карамели (ГОСТ
6477—53): с ликерными пачпнками, марципа-
новыми, медовыми, молочпыми, ореховыми,
помадными, прохладительными, сбивными,сое-
выми, фруктовыми и фруктово-ягодными, шо-
коладно-ореховыми и с двойными начинками.
К. с в. изготовляют следующим образом:
карамельную массу с темп-рой 70—80° рас-
катывают на катальной машине (рис. 1) в ко-
нус, внутрь к-рого посредством начинко-на-
полнительной машипы вводят начинку. Ряд
начинок вводят в карамель другим спо-
собом. Охлажденную карамельную массу рас-
катывают в ровный пласт и делят на две ча-
Рис. 1. Катальная машина
сти. В одну из них, приготовленную в виде
конверта, вводят начинку, верх конверта за-
крывают, склеивая его края сжатием. Затем
конверт обертывают второй половиной кара-
мельного пласта и раскатывают в конус на
катальной машине. Если пачинку готовят
переслоенной карамельной массой, то кон-
верт с начинкой подвергают предварительной
Рас. 2. Штампующая машина
обработке, прежде чем его обернут второй ча-
стью карамельного пласта. Края конверта
склеивают, конверт раскатывают в вытянутый
цилиндр, перегибают посередине и склады-
вают, склеивая обе половины сжатием. Затем
операцию вытягивания и складывания по-
вторяют несколько раз, благодаря чему начпн-
ка оказывается как бы заключенной в мелкие
трубочки из карамельной массы. После этого
переслоенный батон обертывают вторым ка-
рамельным пластом и раскатывают в конус.
Как при первом, так и втором способе вве-
дения начинки верх конуса оттягивают в тон-
кий ровный жгут па тянульно-калибрующей
машине и формуют в виде шарика или батон-
чика на штампующей машипе (рис. 2) или
в виде подушечек — на режущей машине
(рис. 3). В местах надреза карамельного жгута
на отдельные карамельки пропсходит склеи-
вание внутренних стенок жгута, что предохра-
няет начинку от вытекания. Карамель из фор-
мующей машипы в виде цепочки направляется
по узкому транспортеру для охлаждения на
открытый или закрытый транспортер. Тонкие
перемычки карамельной цепочки, охлаждаясь,
становятся хрупкими, и при незначительном
встряхивании цепочка распадается на отдель-
ные карамельки. С охлаждающего транспор-
тера карамель направляется на глянцовку в ба-
рабан (рис. 4) или на обсыпку сахаром или
какао-порошком в дражеровочный котел
(рис. 5). Карамель, подлежащая завертке,
поступает на заверточную машину (рис. 6).
Затем карамель упаковывают в тару.
21*
327
КАРАМЕЛЬ С НА ЧИНКОЙ
328
Рис. 3. Режущая машина
Рис. 4. Барабан дли глннцсиаиия карамели
Количество начинки должно составлять:
в завернутой карамели с количеством в 1 да
до 100 шт.— не менее 33%, от 101 до 200 шт.—
не менее 31%, от 201 шт. и выше — не менее
23%; в открытой карамели с количеством в
Рис. 6. Заверточная машина
1 кг до 220 шт.— не менее 23%, от 221 до 300
шт.— не менее 20%, от 301 до 350 шт.— не ме-
нее 18%, от 351 до 500 шт.—нс менее 15%,
от 501 шт. и выше — не менее 14%.
К. с и. выпускается в торговую сеть завер-
нутой и незавернутой, расфасованной и весо-
вой. Завертка, упаковка, требования к ка-
честву, условия хранения и другие общие
сведения — см. Карамельные изделия и Кон-
дитерские изделия.
Карамель с ликерными начинками
Ликерные начинки представляют собой
крепкоуваренный фруктовый сахаро-паточ-
ный сироп с добавлением ликеров, вин пли
спирта. Если начинки готовят ликерными, без
фруктовой части, то для придания им необ-
ходимой вязкости вводят патоку в количестве
не менее 2 ч. на 1 ч. сахара. Часто в ликер-
ные начинки вводят в качестве загустителя и
для придания вкуса фруктово-ягодные заго-
товки. Ликерные начинки содержат 25—30%
инвертного сахара; прп меньшем количестве
пачиика быстро засахаривается; при боль-
шем — растворяет карамельную оболочку.
Ликер, спирт или вино добавляют в начинку
в конце варки, чтобы предотвратить улету-
чивание ароматических веществ. Содержание
сухих веществ в начинке должно быть не ме-
нее 81 % (влажность не определяется, т. к. при
сушке испаряется не только влага, но и спирт).
Завернутая карамель вырабатывается сле-
дующих основных сортов:
Арктика — неокрашенные подушечки
с ликерной начинкой, приготовленной на са-
харо-паточном сиропе с добавленпем лимонной
кислоты и наливки Запеканка. Начинка
окрашена в розовый цвет, что придает кара-
мели слегка розоватую окраску.
Ароматная — подушечки розового
цвета с начинкой ягодно-ликерной, приготов-
ленной из сахара, патоки и вишневого шоре
с добавлением вина Мускат и лимонной кис-
лоты; ароматизирована вишневой и ванильной
эссенциями.
Бенедиктин — неокрашенные поду-
шечки с ликерной начинкой, приготовленной
на сахаро-паточном сиропе с добавлением ли-
монной кислоты, ликера Бенедиктин и
коньяка. Начинка окрашена в зеленый цвет,
329
КАРАМЕЛЬ С ПА ЧИНКОЙ
330
Расход основного сырья sa 1 кг изделий (я е)
Наименование сырья	Сорта карамели								
	Аркти- ка	Mania я	диктин	Вымпел	Клюк- венная	ЛШ'СР-	ренок	Ромо-	Споты- кач
Сахарный песок . . . Патока	 Пюре фруктовое или ягодное 		558,3 4 75,1 7,8 25,3 2.4	596,4 430,7 62,0 6,2 10,5 7,3	558,7 474,6 7.7 27,0 4,0 7,4	741,2 285,4 7.5 5,2 17,6	655,5 327,7 238,0 5,0 8,0 7,0	631,1 397,2 97,0 7,0 4,0	559,5 327,4 185,4 10,7 7,3	627,6 395,1 82,0 4,9 9,8 7,0	602,4 388.6 149,0 7,8 29,8 2,4
Лимонная кислота . . Молочная кислота . . Спирт										
									
Ликер Бенедиктин									
Наливка	 Эссенция										
Количество штук в 1 кг, не менее . . .	95	95	95	90	95	95	150	150	95
отчего вся карамель приобретает зеленоватый
оттенок; ароматизирована ванильной эссен-
Вымпел — подушечки с прозрачной
оболочкой. Ликерная начинка приготовлена
на сахаре, патоке с добавлением коньяка,
спирта, молочной кислоты; ароматизирована
ванильной эссенцией.
Клюквенная — подушечки красного
цвета с фруктово-ликерной начинкой. В со-
став начинки входят: сахар, патока, клюквен-
ное пюре, спирт, ванильная эссенция.
Ликерная — неокрашенные подушечки
с фруктово-ликерной начинкой, приготовлен-
ной из сахара, патоки и яблочного пюре с до-
бавлением спирта и эссенции.
Октябренок — неокрашенные поду-
шечки с фруктово-ликернои начинкой, при-
готовленной из сахара, патоки и малиновой
подварки с добавлением лимонной кислоты
и коньяка. Начинка окрашена в красный цвет.
Ромовая — неокрашенные подушечки
с фруктово-ликерной начинкой, приготовлен-
ной из сахара и патоки с добавлением абрико-
сового пюре, лимонной кислоты и спирта;
ароматизирована ромовой или пуншевой эс-
сенцией.
Спотыкач — неокрашенные подушечки
с фруктово-ликерной начинкой, приготовлен-
ной из сахара, патоки и черносливового пюре
с добавлением наливки Спотыкач, лимон-
ной кислоты и спирта. Карамельная масса
и начинка ароматизированы вишневой и ва-
нильной эссенциями.
Расход основного сырья для завернутой ка-
рамели приведен в табл. 1.
Открытая карамель вырабатывается следую-
щих основных сортов:
Зубровка — подушечки, окрашенные в
зеленый цвет и обсыпанные сахарным песком.
Начинка приготовлена на сахаро-паточном
сиропе с добавлением настойки Зубровка и
молочной кислоты.
Ликерная — подушечки, окрашенные
в различные цвета и обсыпанные сахарным
песком. Начинка ликерно-фруктовая, приго-
товлена на сахаре, патоке с добавлением
фруктового или ягодного пюре, спирта, мо-
Наимепование сырья	Сорта карамели	
	Зубровка	Ликерная
Сахарный песок	 Патока	 Молочная кислота	 Настойка	 Пюре фруктово-ягодное . . Эссенция		649,4 401,0 6.5 6.4 7,6	646,9 3 95,9 6,5 зГ,1 6.4 3.6
Количество штук в 1 кг, не менее 		200	95
лочной кислоты; ароматизирована фруктовой
или ягодной эссенцией.
Расход основного сырья для открытой кара-
мели приведен в табл. 2.
Гарантийный срок хранения завернутой ка-
рамели 6 месяцев, открытой 3 месяца.
Карамель с марципановыми начинками
Начинки бывают простые и заварные.
Простые начинки получают дроблением и
растиранием очищенных необжаренных ядер
орехов (лещинный орех, миндаль, абрико-
совое ядро, арахис), смешанных в соотно-
шении 1:1 с сахарной пудрой или пома-
дой. Заварные начинкп получают заварива-
нием ореховой массы сахаро-паточным сиро-
пом с последующим введением, в зависимости
от сорта карамели, различных добавлений (сгу-
щенное молоко, эссенции, кокосовое масло,
коньяк, ягодный припас — стерилизованная
смесь фруктового пюре с сахаром). Простые
марципановые начинки содержат очень мало
влаги — ок. 3%, а жира пе менее 20%. Влаж-
ность заварных начинок ок. 12%, содержание
жира не менее 7%. Для улучшения вкуса к
марципановым начинкам часто добавляют
вино и ягодные припасы.
Наиболее распространены следующие сорта
карамели:
331
КАРАМЕЛЬ С НАЧИНКОЙ
332
Золотая рыбка — завернутая на-	Гарантийный срок хранения завернутой ка- эамель в виде подушечек, с неокрашенной рамели 4 месяца, открытой 3 месяца, зболочкой. Начинка готовится из сахаро-па- точного сиропа, уваренного со сгущенным	Карамель с медовыми начинками молоком, с добавлением лещинного ореха,	Обладает ясно выраженным медовым вкусом эастертого с сахаром, кокосового масла и благодаря высокому содержанию в начинках Угодного припаса. Для ароматизации вводят натурального меда. В некоторых сортах коньяк и ягодную эссенцию. В карамельную (напр., Пчелка, Золотой улей) мед содер- массу добавляют ромовую или пуншевую эс- жится также и в карамельной массе. Медовые сенцию.	начинки представляют собой сильно уварен- Красный спорт — глазированная ный сахаро-паточный сироп (с соотношением шоколадом завернутая карамель, имеющая сахара и патоки 1: 1) с добавлением пчелиного форму плоской подушечки или удлиненно- меда (не менее 30%). В процессе варки в ме- овальную. Начинка готовится пз сахаро- довые начинки некоторых сортов карамели паточпо-молочного сиропа с добавлением ле- для придания им необходимой вязкости вво- щинпого ядра, растертого с сахаром, кокосо- дят небольшое количество (не более 20% всего вого масла и ромовой или пуншевой эссенции. сырья) яблочного пли абрикосового пюре. Для Карамельная оболочка изготовляется с добав- лучшего сохранения вкуса и аромата мед де- лением при разделке тертого какао.	бавляют в конце варки. Влажность готовой Марципан — завернутая	карамель начинки от 12 до 18%. удлиненно-овальной формы с оболочкой, под-	Вырабатываются следующие основные сорта крашенной в розовый цвет. В состав начни- карамели: ки входят: сахар, патока, сгущенное молоко.	Медовая подушечка — подушеч- лсщпппос ядро, растертое с сахаром, кокосо- ки с неокрашенной карамельной оболочкой, вое масло, малиновый или клубничный припас, обсыпанные сахарным песком. Начинка мсдо- копьяк и малиновая пли клубничная эссен- во-фруктовая, приготовленная на сахаре, на- ция; начинка подкрашена в розовый цвет. токе и натуральном меде с добавлением яб- Орсховая — завернутая карамель в ви- лочного пюре. Карамельная масса ароматпзи- де плоской подушечки с оболочкой золотисто- рована медовой эссенцией. го цвета. Начинка готовится из сахаро-па- Золотой улей — завернутая кара- точно-молочного сиропа с добавлением лещин- мель удлиненно-овальной формы, с неокрашен- ного ядра, растертого с сахаром, кокосового ной карамельной оболочкой. Начинка медово- масла, коньяка и ромовой или пуншевой эс- фруктовая, приготовленная на сахаре и па- сенцпи.	токе с введением меда и в разных количествах Утро — глянцованная карамель в виде яблочного и абрикосового пюре. Карамельная подушечки с оболочкой оранжевого цвета. масса подкисляется лимонной кислотой. Начинка готовится из сахаро-паточного си-	Пчелка — завернутая карамель в виде эопа с добавлением жареного арахиса, растер- подушечек с неокрашенной карамельной обо- того с сахаром, и ванильной или ирисовой лочкой. Начинка изготовляется на сахаро- эссенции.	паточном сиропе с добавленном натурального Фантазия — карамель, обсыпанная меда. сахарным песком, отформованная в виде по-	Расход основного сырья приведен в табл. 4. душечки с оболочкой оранжевого цвета. На-	Гарантийный срок храпения для завернутой чинка готовится из сахаро-паточного сиропа карамели 6 месяцев, открытой 3 месяца, с добавлением жареного арахиса, растертого сахаром, и миндальной эссенции.	Карамель с молочными начинками Расход основного сырья приведен в табл. 3.	Имеет молочно-сливочный вкус, иногда с при- вкусом кофе, малины, клубни- ТаОлица 3 ки пли орехов. В отличие от многих других карамельных Расход основного сырья па 1 кг пздеянП (в г)	изделий НС имеет КИСЛОГО вку- са. Для получения начинок							
	Сорта карамели						сахар растворяют в молоке, сироп уваривают, в конце про- цесса варки вводят патоку. Вместо молока могут быть ис- пользованы сливки, сухое или сгущенное молоко. Влажность начинки колеблется в зависи- мости от сорта в пределах И — 18%. Вкус и аромат карамели усиливают введением эссенций. Вырабатываются следующие основные сорта завернутой карамели: Дружба— карамель, гла- зированная шоколадом, имеет форму плоской подушечки или удлиненно-овальную. Начин- ка прпготовляется из сгущен- ного молока, сахара и пато-
Наименование сырья	рыбка	Крас- спорт	u”naL	Оре-	Утро	таэпн	
Сахарный песок . . . Патока	 Сахарная пудра . . . Ядро ореха 	 Сгущенное молоко . . Шоколадная глазурь Ягодный припас . . . Кокосовое масло . . Тертое какао .... Эссенция		613,5 306.7 23,6 35,5 60,0 24,7 9,9 2,8 4,0	4 67,6 233,8 17,9 26,9 253;з 1'. 4 3,0	610,4 305,2 зб!в 61, е гГ,4 10,2 2,9 4,0	624,6 23,’6 35,5 60,0 9,9 2.8 Г,0	642,0 316,9 46,9 49,4 Г, 0	670,6 284,1 47,0 49.4 Г, 6	
Количество штук в 1 хс, не менее’. . .	95	70	110	120	300	300	
333
КАРАМЕЛЬ С НА ЧИНКОЙ
334
Наименование сырья	Сорта карамели		
	Медовая шечка	Золотой	Пчелка
Сахарный песок . . Патока 	 Пчелиный мед . . . Абрикосовое пюре . Яблочное пюре . . . Лимонная кислота . Эссенция		65 4,4 321 ,0 76,9 26,0 Г, 6	5 74,6 336,7 125,0 76,0 76,0 0,9	569,0 336,4 . 159,6
Количество штук в 1 кг, не менее . .	200	110	150
ки. В карамельную оболочку вводится тер-
тое какао. Ароматизируется ванильной эс-
сенцией.
Зоологическая — подушечки золо-
тистого цвета. Начинка приготовляется из
сгущенного молока, сахара и патоки с до-
бавлением натурального кофе, спирта и конья-
ка. Ароматизируется кофейной эссенцией.
Кофейная — подушечки с неократеп-
лой оболочкой. Начинка приготовляется из
сгущенного молока, сахара, патоки с добавле-
нием натурального кофе. Ароматизируется
кофейной эссенцией. К этому сорту близка
по составу карамель сливочная, к-рая вме-
сто кофейной эссенции ароматизируется ва-
нильной эссенцией.
и и к а со сливками — карамель бе-
лого цвета, имеющая форму подушечек или
удлиненно-овальную. Начинка приготовляет-
ся из сгущенного молока, сахара и патоки
с добавлением малинового или клубничного
припасов — стерилизованной смеси фрукто-
вого пюре с сахаром.
Маскарад — карамель удлиненно-
овальной формы, с красными, желтыми и бе-
лыми полосами. Начинка приготовляется из
сгущенного молока, сахара, патоки, тертого
какао и тертого ореха. Ароматизируется ва-
нильной эссенцией.
Мотылек — продолговатые подушечки
светло-желтого цвета. Начинка приготовляет-
ся из сгущенного молока, сахара и патоки.
Ароматизируется ванильной эссенцией.
Юбилейная — плоские подушечки
шоколадного цвета. Начинка коричневого
цвета, приготовляется из сгущенного молока,
сахара и патоки с добавлением спирта и ман-
дариновой подварки — уваренной смеси фрук-
тового пюре с сахаром. Ароматизируется ва-
нильной или цитрусовой эссенцией.
Расход основного сырья приведен в табл. 5.
Гарантийный срок хранения 4 месяца.
Вырабатываются следующие основные сор-
та открытой карамели.
Каштан — карамель в виде шариков
в какао-порошке. Начинка приготовляется
из сгущенного молока, сахара и патоки. Аро-
матизируется ванильной эссенцией.
Молочная — глянцованная карамель
в виде шариков или подушечек белого цвета.
Начинка приготовляется из сгущенного мо-
лока, сахара и патоки. Ароматизируется ва-
нильной эссенцией.
Нива — глазированная шоколадом кара-
мель, имеющая форму плоской подушечки
или удлиненно-овальную. Начинка приготов-
ляется из сгущенного молока, сахара и патоки
с добавлением натурального кофе. В карамель-
ную оболочку вводится тертое какао. Арома-
тизируется ванильной эссенцией.
Популярная — подушечки шоко-
ладного цвета в какао-порошке. Начинка при-
Наименование сырья	Сорта карамели						
	Дружба	ческая	Кофей- ная	Малина со слив- ками и Клубника ками	Маска- рад	Мотылек	Юбилей-
Сахарный песок		S19 4	548,4	55 6,9	523,4	675,8	552.5	534,4
Патока		300.4	393,1	41'' .4	377,4	337,8	396,8	4'' 7 7
Сгущенное молоко		96,2	126.7	95,0	111,1	6.5	126,7	88,5
Натуральный кофе		—	5,0	5,0	—	——	W	—
Мандариновая подварка . .				__		—	14,1
Малиновый или клубничный				74,2		—	
Шоколадная глазурь ....	253,3	—	—	—	—	—	—
Тертое какао 		7.5				4,0 10,4	—	6 7
Тертый орех		—		—	—		—•	——
Сливочное масло			2.5					
Спирт 			—	6.0	—	—	——	—	1 (j 0
Коньяк								—
Эссенция		1.5	2.6	2,6	2,«	2,0	2.0	4,0
Количество штук в 1 кг, не	70	95	95	110	110	120	95
КАРАМЕЛЬ С НАЧИНКОЙ
336
готовляется из сгущенного молока, сахара и прозрачная шоколадного цвета. Начинка пс- патоки. В карамельную оболочку вводится реслоена карамельной массой. тертое какао. Ароматизируется ванильной	Крабы — завернутая карамель в виде эссенцией.	приплюснутой подушечки розового цвета с тем- Р и о н — карамель в форме шариков в ка- но-краснымижилками. Начинка приготовляет- као-порошке. Начинка приготовляется из ся из обжаренных растертых ядер лещинного сгущенного молока, сахара и патоки с введе- ореха и сахарной пудры. нием тертого какао и тертого жареного ореха.	Кубанская — завернутая карамель Ароматизируется ванильной эссенцией.	удлиненно-овальной формы с неокрашенной Расход основного сырья приведен в табл. 6. оболочкой. Начинка состоит из обжаренного тертого арахиса. Начинка готовится Таблица 6 без сахара. Орешек — карамель, обсыпан- Расход основного сырья на 1 кг изделий (в 1)	ная какао-порошком. Начинка COC-							
		Сорта карамели					ного ядра лещинного ореха и сахар-
Наименование		Каш- тан	Мо- ная	Нива	Поп?"	Рион	ной пудры. Для обсыпки поверхности применяется смесь из какао-порош- ка, какаовеллы и сахарной пудры. У рожай — открытая карамель в виде подушечек золотистого цве- та с красными полосками. Для приготовления начинки растертое ядро жареного ореха смешивают с сахарной пудрой и маргарином. Вы- пускается в герметически закрытой таре. Эсмеральда — открытая ка- рамель в виде подушечек, золотисто- го цвета с коричневыми жилками. Начинка состоит из растертых ядер
Сахарный весок . . Сахарная пудра . . Сгущенное молоко . Шоколадная глазур Тертое какао . . . Какао-порошок . . Какаовелла .... Натуральный кофе Кокосовое масло Сливочное масло Эссенция			649,9 298,2 20.2 69,2 9*1 Г, 9	678,7 311,7 бэ". 2 (Г, 4 М	410,1 295,8 96,1 253,3 Г,3 2,1 1,0	572,9 389,4 20,2 56,4 Ф1 Г, 9	623,4 308,7 20,2 56,4 oil 18,8 Г, 9	
Количество штук в 1 кг, не менее . . .		180	180	70	200	180	жареных орехов, смешанных с са- харной пудрой, переслоена карамель- ной массой. Ю WC я я я — кяпямяль. лбсыпяп-
Гарантийный срок хранения 3 месяца. Карамель с ореховыми начинками Содержит в начинках большое количе- ство растертых ореховых ядер. Для приготов- ления начинки ореховые ядра обжаривают, а затем растирают. Для многих сортов тертую ореховую массу (1 ч.) смешивают с сахарной пудрой (1,1 ч.) и маргарином (0,22 ч.). Для вкуса в отдельные сорта вводят поваренную соль. Ароматизируют все сорта карамели ва- нильной эссенцией При изготовлении кара- мели начинку обычно помещают в конверт из карамельной массы, к-рый раскатывают, придавая ему форму конуса. Постепенно от- тягивая вершину конуса в тонкий жгут и						ная какао-порошком, отформованная в виде подушечек, коричневого цвета. В состав начинки входят растертое ядро жареного ореха, сахарная пудра и маргарин высшего с. Для обсыпки поверх- ности применяется смесь из' какао-порошка, какаовеллы и сахарной пудры. Расход основного сырья приведен в табл. 7. Срок хранения карамели завернутой 4 ме- сяца, открытой с обработкой поверхности защитным слоем 3 месяца и в герметиче- ской таре 1 месяц. Карамель о помадными пачивкамя Начинки получают сбиванием уваренного сахаро-паточного сиропа до образования массы, состоящей из мельчайших сахар- ных кристаллов, окруженных межкристаль-	
складывая его несколько раз, получают ка-
рамель с заполненными начинкой тонкими
трубочками.
Вырабатываются следующие основные
сорта карамели.
Арахисовая — открытая карамель в
виде подушечки. Начинка состоит из растер-
той массы жареного арахиса и кокосового мас-
ла. Выпускается в герметически закрытой
таре.
Байкал — завернутая карамель в виде
приплюснутой подушечки с белыми и крас-
ными жилками на поверхности. Начинка изго-
товляется из обжаренного тертого ядра лещин-
ного ореха с добавлением маргарина выс-
шего с. и для вкуса поваренной соли.
Каштаны — незавернутая карамель,
отформованная в виде каштанов. Оболочка
ным сиропом и мелкими включениями возду-
ха. Чем меньше кристаллы сахара, тем неж-
нее консистенция помады. В сбитую сахарную
помаду вводят различные вкусовые добавле-
ния, подкисляют ее лимонной кислотой, аро-
матизируют фруктовыми, ягодными или ва-
нильными эссенциями и подкрашивают. Влаж-
ность помадной начинки от 8 до 12%.
Вырабатывают в основном следующие сорта
карамели.
Бим-бом — незавернутая карамель в
виде шариков. Поверхность обработана какао-
порошком. Начинка и оболочка ароматизиро-
ваны ванильной эссенцией.
Бочоночки — незавернутая карамель,
отформованная в виде бочоночков. Оболочка
прозрачная с цветными жилками. Начинка
ароматизирована ванильной эссенцией.
[{АРАМЕЛЬ С НАЧИНКОЙ
338
Наименование сырья	Сорта карамели								
	Арахи- совая	Бай- кал	Каш-	Крэ- Оы	КуОан-	Оре- шек	Уро- жай	₽ да	Юж- ная
	to 1 1 1 оо | 1 ooto 1 J-	>,11 to — ostoto too Illi coooooo OO-	000.0-000	716,90 17*0,00 155,30 13,10 0,18	538,6 132,3 269,4 128,8 ‘ *2,0	476,1 23*8,1 358,0 7,0	490,6 167,9 242,2 143,7 17,1 7,1	545,6 115,5 272,8 22’9 2,0	517,6 148,0 257,3 144,1 7,0	520,1 135,4 255,8 22;9 И.1 9.1 7,9
Сахарная пудра 										
Патока	 Ядро ореха ........									
									
									
Кокосовое масло	 Какаовелла ........									
									
									
									
Количество штук в 1 кг, ае менее . .			300	200	100	200	110	200	300	200	300
Золотой петушок — завернутая
карамель в виде подушечки. Оболочка прозрач-
ная, коричневого цвета. Молочно-помадная
начинка, переслоенная карамельной массой,
ароматизирована ванильном эссенцией.
Лимонная — завернутая карамель уд-
линенно-овальной формы. Оболочка желтого
цвета с рельефным штампованным рисунком
на поверхности. Карамель обладает ясно вы-
раженным вкусом лимона, получаемым от
введения в начинку, помимо сахара и патоки,
цитрусового припаса, а также лимонной эс-
сенции и лимонной кислоты.
Мечта — завернутая карамель в виде
приплюснутой подушечки, оранжевого цвета
с белыми жилками. Обладает характерным
вкусом цитрусовых плодов, создаваемым в ос-
новном введением в помаду цитрусовой под-
варки из протертой мякоти лимона, апель-
сина или мандарина. В начинку и карамель-
ную оболочку добавляется также цитрусовая
эссенция и лимонная кислота.
Нежный холодок — завернутая ка-
рамель в виде подушечки. Непрозрачная обо-
лочка имеет 2—3 цветные полоски. Начинка
ароматизирована мятной эссенцией и подкис-
лена лимонной кислотой.
Помадная — карамель, имеющая фор-
му подушечки, шарика или овально-удлинен-
ную. Обсыпана сахарным песком. Оболочка бе-
лая или цветная. Начинка и масса аромати-
зированы фруктовой или ягодной эссенцией и
подкислены лимонной кислотой.
Снежная — завернутая карамель, от-
формованная в виде лопатки, Оболочка непро-
зрачная, белая. Начинка ароматизирована мят-
ным маслом и лимонной эссенцией.
Эстрада — незавернутая карамель в виде
подушечки. Оболочка непрозрачная, белая,
с жилками разных цветов. Молочно-помадная
начинка, переслоенная карамельной массой,
ароматизирована ванилином.
Расход основного сырья приведен в табл. 8.
Срок хранения карамели завернутой 6 ме-
сяцев, открытой 3 месяца.
Наименование сырья	Сорта карамели								
	Оом	ночки	Золотой петушок	Лимон-	Мечта	Нежный холодок	Помад- ная	с«еж-	Эстра- да
Сахарный песок ......	696,4 20,2 307,6 И.1 9.1 7.9	807,2 201,6 202,4 7,8	800,00 187,60 7. 70 277,00 7,97	716,6 305*, 1 6,0 9.3 7,0	706,3 318,8 7,8 17,5 7,0	820,60 2о7, 90 1,86 Г, 25	751,9 287,3 2,0 7,6	816,5 207,1 8.0 4,0 7,00 0,06	797,3 1э7.8 7.4 299,5 0.1
Сахарная пудра 										
Патока	 Лимонная кислота ....									
Цитрусовый припас или подварка 										
Какао-порошок	 Сливочное масло 	 Какаовелла	 Молоко 											
Вавилин ..... 										
									
									
									
Количество штук в 1 кг.	180	140	85	110	200	150	110	80	120
									
22 Товарный словарь, т. 3
339
КАРА МЕЛЬ С НАЧИНКОЙ
340
Карамель с прохладительными ночниками
Начинки представляют собой легко тающую
во рту массу, состоящую из сахарной пудры
и кокосового масла. Ароматизированы мятным
маслом, мятной или лимонной эссенцией. При
таянии во рту создают ощущение холода,
поэтому и называются прохладительными.
Содержание жира в начинках не менее 30%.
При изготовлении карамели начинка про-
слаивается карамельной массой.
Вырабатываются в основном следующие
сорта.
Полярная — завернутая карамель уд-
линенно-овальной формы с неокрашенной обо-
лочкой. Карамельная масса и начинка аро-
матизированы мятной эссенцией и подкислены
лимонной кислотой.
сыпанная сахарным песком, удлиненно-оваль-
ной формы, с оболочкой светло-оранжевого
цвета. Ароматизирована цитрусовой эссенцией
и подкислена лимонной кислотой.
Снежок — завернутая карамель, отфор-
мованная в виде удлиненно-овальных батон-
чиков с белой оболочкой и рельефным штампо-
ванным рисунком на поверхности. Карамель-
ная масса и начинка подкислены лимонной кис-
лотой и ароматизированы лимонной эссенцией.
Расход основного сырья приведен в табл. 9.
Наименование сырья	Сорта карамели	
	Снежок, Полярная	Прохла- дительная
Сахарный песок		457,7	561,6
Сахарная пудра 		255,0	180,4
Патона		225.8	229,7
Кокосовое масло 		108.6	76,9
Лимонная кислота		6.0	5,4
Эссенция . .			4,0	3.6
Количество штук в 1 кг. не менее			110	110
Гарантийный срок храпения карамели за-
вернутой 4 месяца, открытой 3 месяца.
Карамель со сбивными начинками
Сбивные начинки получают увариванием
при непрерывном перемешивании сахаро-па-
точного сиропа и введением его тонкой стру-
ей в предварительно сбитый яичный белок.
В сбитую массу вводят лимонную кислоту,
спирт, коньяк, эссенции. В начинки некото-
рых сортов карамели добавляют фруктовые
заготовки. Влажность сбивной начинки 14—
Вырабатываются в основном следующие
сорта карамели.
Восточная — глянцованная карамель
в виде подушечки с цветными полосками.' На-
чинка приготовлена сбиванием сахаро-паточ-
ного сиропа на белках с добавлением сахарной
пудры. В начинку добавляют лимонную кис-
лоту, спирт, малиновую и ванильную эссен-
цию. Карамельная масса подкислена лимон- 
ной кислотой и ароматизирована ромовой эс-
сенцией.
Красный мак — завернутая кара-
мель в виде подушечки с неокрашенной оболоч-
кой. Начинка готовится из фруктового сиропа,
уваренного с сахаром, патокой и малиновой
или клубничной подваркой. Сироп сбивается
на белках с добавлением в готовую массу ли-
монной кислоты, малиновой или клубничной
эссенции. Начинка подкрашивается в розовый
цвет. Карамельная оболочка подкисляется
лимонной кислотой и ароматизируется мали-
новой или клубничной эссенцией.
Лакомка — завернутая карамель в ви-
де подушечки с неокрашенной оболочкой. На-
чинка готовится сбиванием сахаро-паточного
сиропа на белках с добавлением при сбива-
нии молочной начинки и сахарной пудры. Для
вкуса в начинку вводят коньяк и ванильную
эссенцию.
Нежинская рябина — заверну-
тая карамель удлиненно-овальной формы с не-
окрашенной карамельной оболочкой. Начин-
ка готовится увариванием фруктовой массы,
в которую входят наряду с сахаром и патокой
яблочное и рябиновое пюре. Масса сбивается
с добавлением белков и сахарной пудры. В сби-
тую начинку вводятся лимонная кислота,
спирт, рябиновая настойка, ванильная эссен-
ция; начинка подкрашивается. Карамельная
оболочка ароматизируется ванильной и ромо-
вой эссенциями и подкисляется лимопной кис-
лотой.
Расход основного сырья приведен в табл. 10.
Гарантийный срок хранения завернутой ка-
рамели 6 месяцев, открытой 3 месяца.
кг изделий (в г)
Наименование сырья	Сорта карамели			
	Вос- точ-	мак	комка	Нежин- рябипа
Сахарный песок Сахарная пудра	633,4 10,2 412,7 Г, 5 5.1 3^7	629,7 22,5 314.8 88,0 5.8 3^3	571,2 9.8 455,7 30,4 5.0 О', 8 Г, 0	591,8 10,8 412,1 125,0 61,0 Г, 8 3,4 16,8 2^7
Яблочное пюре Рябиновое пюре Подварка мали- новая	или клубничная Сгущенное моло-				
Яичные белки Рябиновая на- стойка .... Коньяк					
Лимонная кис- Эссенции ....				
Количество штук в 1 кг. не менее	200	95	95	110
Карамель с соевыми начинками
Начинка представляет собой однородную по-
лужидкую массу, получаемую увариванием
сахаро-паточного сиропа с соевой пастой. По
вкусу напоминает молочную начинку. Соевые
бобы, из к-рых готовится начинка, обладают
высокой питательной ценностью благодаря
содержанию хорошо усвояемых белков (33%),
KA РАМ ЕЛЬ С НАЧИНКОЙ
жиров (20%) и безазотистых веществ (20%).
Ароматизируется начинка ванильной эссен-
Вырабатываются следующие основные сор-
та карамели.
Ореховая смесь — незавернутаяка-
рамель разной формы с орехово-соевой на-
чинкой, переслоенной карамельной массой.
Оболочка непрозрачная разных цветов с про-
жилками.
Петушиные гребешки — завер-
нутая карамель в виде подушечек с соевой
начинкой, переслоенной карамельной массой.
Оболочка прозрачная, коричневого цвета.
Расход основного сырья приведен в табл. 11.
Расход основного сырья на
Наименование сырья	Сорта карамели	
	Ореховая смесь	Петуши- ные гре- бешки
Сахарный песок	 Патока 	 Сгущенное молоко .... Соевая мука 	 Жареные орехи 	 Какаовелла 	 Гндрожир 	 Ванильная эссенция ....	667,5 169,2 8,5 90,0 14,4 14,4 90,0 0,9	667,5 169.2 8.5 14*4 9о;о 0.9
Количество штук в 1 кг, не менее 		120	110
Гарантийный срок храпения 4 месяца.
Карамель с фруктовыми и фруктово-ягодными
начинками
Обладает кислосладким вкусом и арома-
том, присущим плодам и ягодам, из к-рых
готовится начинка. Основой начинок являет-
ся яблочное пюре, уваренное с сахаром
и патокой. В начинках карамели высшего с.
яблочное пюре частично заменяется ягодным
шоре (не менее 50%) или припасами из чер-
ной или красной смородины, малины, клуб-
ники, клюквы, рябины, крыжовника, вишни,
лимона, апельсина, мандарина (стерилизо-
ванной смесью плодового или ягодного пюре
с сахаром). Ягодный и фруктовый аромат
начинок и карамельной оболочки усиливают
добавлением эссенции, а кислый вкус —
добавлением кислоты (молочной в начинку
и лимонной или виннокаменной — в кара-
мельную оболочку). Влажность начинок
не более 19,5%. Карамель выпускается за-
вернутой в бумажную или целлофановую эти-
кетку и открытой.
Завернутая карамель вырабатывается в ос-
новном следующих сортов.
н ы й букет — карамель удлиненно-оваль-
ной формы с розовой оболочкой. Фруктово-
ягодный букет может быть окрашен также
в оранжевый, лиловый или желтый цвет.
Начинка изготовляется из яблочного пюре
с сахаром и патокой с добавлением в сорт
Виктория клубничного пюре, а в сорт Фрук-
тово-ягодный букет любого фруктового или
ягодного пюре; ароматизируют карамель эс-
сенциями в соответствии с видом пюре.
мель удлиненно-овальной формы, Десертная—
неокрашенная, Пуншевая — розовая. Оба
сорта имеют начинку из яблочного пюре, аро-
матизированы ромовой или пуншевой эссен-
Карамель высшего с. — Абрикос оран-
жевого цвета, Клубника и Малина
красного цвета. Слива лилового цвета,
Вишня лилово-красного цвета — имеет
продолговатую прямоугольную форму (кир-
пичик), удлиненно-овальную или плоской по-
душечки (лопатки), обладает кислым вкусом,
вследствие высокого содержания в карамель-
ной оболочке кислоты, и ясно выраженным
соответствующим названию сорта вкусом пло-
дов и ягод.
Карамель высшего с. Апельсин и
Мандарин оранжевого цвета, Лимон
желтого цвета, продолговатой формы, удлинен-
но-овальной или приплюснутой подушечки.
Характеризуется ясно выраженным вкусом
и ароматом апельсина, мандарина или лимона.
Вкус и аромат карамели обусловлены введе-
нием в начинку припасов — апельсинового,
лимонного или мандаринового— соответствен-
но названию сорта.
Карамель высшего с. Черная сморо-
дина темно-лилового цвета, Клюква
красного цвета, продолговатой формы, удли-
ненно-овальной или приплюснутой подушечки.
Характеризуется ясно выраженным вкусом
и ароматом ягод, в соответствии с названием,
что достигается добавлением в начинку ягод-
ного^пюре.
Абрикос и Рябина — карамель
оранжевого цвета, Вишня вишневого цвета,
Малина розового цвета, Слива и Чер-
ная смородина лилового цвета; имеют
форму подушечек. Отличаются от карамели
высшего с. тех же наименований менее кислым
вкусом (в карамельной оболочке на */8 мень-
ше кислоты) и менее выраженным вкусом и
ароматом ягод.
Груша — карамель зеленого цвета, Я б-
л о к о белого цвета и А й в а неокрашенная;
имеют форму подушечек. Начинка изготов-
ляется целиком из яблочного пюре.
Мичуринская — карамель лилового
цвета, имеет' форму подушечки, обладает ясно
выраженным вкусом черной смородины благо-
даря высокому содержанию в начинке черно-
смородинового пюре наряду с яблочным.
Цитрусовая — глазированная шоко-
ладом карамель, имеет форму плоской поду-
шечки; карамельная оболочка оранжевого цве-
та; начинка фруктовая с цитрусовым припа-
сом, сообщающим карамели характерный вкус
и аромат лимона, апельсина или мандарина,
соответственно названию сорта; аромат уси-
ливается введением цитрусовых эссенций.
Красный конфетчик — карамель
с прозрачной оболочкой, имеет форму поду-
шечки. Начинка приготовлена из сахара, па-
токи и яблочного пюре с добавлением цуката
арбуза, дыпп п спирта; ароматизирована фрук-
товой эссенцией.
22*
343
КАРАМЕЛЬ С НАЧИНКОЙ
344
Расход основного сырья на 1 кг наделяй (в г)
Таблица 12
	Сорта карамели									
	°	5	«	=	я*о	я . 6				X
Наименование сырья	ктория, Фрукт >дный букет	в и 8	о « 2 Н| 1=1 O.R В	»з 2» St	Й2 И о “ “S Sa	рикос, Брусни шня. Клубник лина. Рябина, ива, Черная с	| К 1	8	1	Р I
	са с	S		<4	УК	ЧяЯи а	Сч	я	Д	К
Сахарный песок ....	666,0	666,1	663,4	654,7	664,6	664,0	664,0	663.9	497,3	735,4
	332 2	333,1 185,0		327,3 172,0	332,3 101.0		332,1 193,0	331,9 105,6	248 7	220 6
Яблочное пюре ....	125,0		101,1			130,0			138,0	158,0
Плодово-ягодные пюре	61 ,0	—	101,1	—	101 .0	63,0		105,6	—	—
				25,3						
Спирт 											8,0
Лимонная кислота . . Молочная кислота . .	6*8 4 0	4.0 6,8 4,0	6,1 6,7 4 0	6,0 6.8 4,0	6.0 2.7	4,0 7,0	4.0 7.0	4.0 2,8	2*8 3 0	7 о 2 0
Шоколадная главурь									253,3	
Цукаты арбуза ....	—	—	—	—									20,0
Цукаты дыни			—	-	—	—	—	—	—	—	20,0
Количество штук в 1 кг,										
не менее 		110		110	100	100			150	70	
										
Гарантийный срок хранения 6 месяцев.
Расход основного сырья приведен в табл. 12.
Открытая карамель выпускается двух видов:
1) с защитным слоем — глянцованная и об-
сыпанная сахарным песком; 2) без защитного
слоя, с атласной блестящей поверхностью,
т. н. атласная карамель.
Карамель глянцованная вырабатывается
следующих сортов.
ная подушечка формуются в виде ша-
5иков или подушечек. Ароматизируются
руктовой или ягодной эссенцией. Начинка
яблочная. Вкус и аромат соответствуют эс-
сенции.
Кизил — подушечки красного цвета,
вкус и аромат, характерные для данного
сорта, создаются введением кизиловой или
клюквенной эссенции.
Цветные шарики формуются в
виде мелких шариков с цветными жилками
на белой поверхности, ароматизированы фрук-
товой или ягодной эссенцией.
Китайская смесь состоит из ка-
рамели различной формы и окраски с яблоч-
ной начинкой. Смесь включает карамель не
менее четырех окрасок и форм.
Расход основного сырья приведен в табл. 13.
Срок хранения 3 месяца.
Карамель, обсыпанная сахарным песком,
вырабатывается в основном следующих сортов.
Клюквенная — подушечки красного
цвета; начинка яблочная с добавлением клюк-
венного пюре; ароматизирована клюквенной
или красносмородиновой эссенцией.
Расход основного сырья на 1 кг иаделвй (в г)
	Сорта карах		ели
Наименование сырья	h| !®h К = = a	S'M -д 2S|I§ pgs. ©BsIk	В 3 д
Сахарный песок .... Патока	 Яблочное пюре .... Лимонная кислота . . . Молочная кислота . . . Эссенция 		678,1 335,0 141,0 3,0 5,0 4.0	685,5 338.9 110,0 4.8 4.0 4.0	692,9 342,4 82,6 5,1 з.о 4,0
Количество штук в 1 кг, не менее 		180	300 (кроме Китай- смеси)	800
Бухарская имеют форму шариков, по-
душечек, кирпичиков или удлиненно-оваль-
ную. Цвет карамели различный. Мандарин-
чики оранжевого цвета; Крыжовник с цвет-
ными или белыми жилками; Яблоко без
окраски или с розовыми бочками; Фруктово-
ягодная окрашивается в различные цвета:
розовый, красный, желтый, оранжевый или
лиловый; Бухарская выпускается смесью ка-
345
КАРАМЕЛЬ С НАЧИНКОЙ
346
рамели не менее четырех цветов. Начинка
яблочная, ароматизирована эссенциями.
Расход основного сырья приведен в табл. 14.
Таблица 14
Расход основного сырья на
кг изделий (в г)
Наименование сырья	Сорта карамели		
	I 2 5	Йо si о И	1 01 ©и
Сахарный песок		707,3	706	
Патона		302,4	30!	,2
Яблочное пюре 		95,0	14	,0
Клюквенное шоре		46,0		
Лимонная кислота		2,7		
Молочная кислота 		3,0	1	'о
Эссенция 		3,6		,6
Количество штук в 1 ха, не менее 		200	180	
Гарантийный срок хранения 3 месяца.
Карамель Атласная подушечка
без защитного слоя выпускается смесью, со-
держащей карамель не менее четырех окрасок.
Ароматизируется различными фруктовыми
или ягодными эссенциями в соответствии с цве-
том: желтая — лимонной или абрикосовой;
оранжевая — апельсиновой, мандариновой
или персиковой; зеленая — грушевой или
дюшес; лиловая — черносмородиновой или
сливовой; красная,
клубничной или земляничной;
ная — вишневой, ""’«плпай п-.
розовая — малиновой,
•—темно-крас-
___________ кизиловой или клюквен-
Выпускается в герметически закрытой
ipe.
Расход основного сырья приведен в табл. 15.
Расход основного сырья па
Наименование сырья	Атласная иоду шеч ка
Сахарный песок	 Патока	 Яблочное шоре 	 Лимонная кислота 	 Молочная кислота 	 Фруктовая или ягодная ассевция . .	676,6 338,3 141,5 4,5 5,1 5,5
Количество штук в 1 ха, не менее . .	200
Гарантийный срок хранения 1 месяц.
Карамель о шоколадно-ореховыми начинками
Содержит значительное количество какао-
продуктов, миндаля или орехов. Начинки
представляют собой мягкую маслянистую
массу, полученную в результате растирания
сахарной пудры с очищенными и обжарен-
ными орехами или миндалем, с введенными
в нее (не менее 10%) тертым какао, какао-
маслом. Начинка прослаивается карамель-
ной массой. Карамель ароматизируется ва-
нильной эссенцией. Содержание влаги в шо-
коладно-ореховых начинках не более 3%,
жира от 20 до 40%.
Завернутая карамель с большим количест-
вом ореха, миндаля вырабатывается следую-
щих основных сортов.
Бон-бон — карамель в виде плоской
подушечки или удлиненно-овальной формы.
В карамельную оболочку введено тертое ка-
као, отчего карамель имеет шоколадный цвет.
Начинка приготовлена из сахарной пудры-,
тертого какао, какао-масла и лещинного жа-
реного ядра.
Буревестник — карамель в виде
удлиненно-овальных батончиков шоколадного
цвета. Начинка приготовлена из сахарной
пудры, кокосового масла, жареного ореха.
Заря — карамель овальной формы, не-
окрашенная. Начинка приготовлена из сахар-
ной пудры, тертого какао, сливочного масла,
арахиса.
Красный Октябрь — карамель, от-
формованная в виде плоской подушечки с глад-
кой, непрозрачной, розовой оболочкой. На-
чинка приготовлена из сахара, тертого какао,
кокосового масла, жареного миндаля.
Наша марка — карамель удлиненно-
овальной формы, шоколадного цвета. В кара-
мельную оболочку вводится какао-порошок.
Начинка приготовлена из сахарной пудры,
тертого какао, какао-масла и лещинного жа-
реного ядра.
Раковые шейки — карамель в виде
подушечки бледно-красного цвета с темно-
красными жилками. Начинка приготовлена
из сахарной пудры, тертого какао, какао-
масла и миндаля, жаренного с сахаром.
Рачки — карамель удлиненно-овальной
формы, бледно-красного цвета с темно-крас-
ными жилками. Начинка приготовлена из са-
харной пудры, тертого какао, сливочного ма-
сла и жареного ореха.
Расход основного сырья приведен в табл. 16.
Завернутая карамель с высоким содержа-
нием какао-продуктов вырабатывается следую-
щих основных сортов.
Гусиные лапки — карамель удли-
ненно-овальной формы, розового цвета. На-
чинка приготовлена из сахарной пудры с вве-
дением тертого какао, какао-масла и жареного
миндаля с сахаром.
Динамо — карамель плоско-округлой
формы, шоколадного цвета. Начинка приго-
товлена из сахарной пудры, тертого какао,
какао-масла, жареного лещинного ядра. _
Сибирь — карамель в виде плоской по-
душечки шоколадного цвета. Начинка при-
готовлена из сахарной пудры с введением тер-
того какао, какао-масла и жареного лещин-
ного ядра.
Шоколадная — карамель удлиненно-
овальной формы, шоколадного цвета. Начин-
ка приготовлена из сахарной пудры, какао-
масла, тертого какао, жареного лещинного
ядра.
347
КАРАМЕЛЬ С НАЧИНКОЙ
348
Таблица 16 Расход основного сырья на 1 кг изделий (в г)										Карамель с двойными начинками
Наименование сырья		Сорта карамели								Изделия из карамельной массы, имеющие две начинки: наружную (шоколадно-орехо- вую или прохладительную), переслоенную карамельной мас- сой, и внутреннюю (ликерную, яблочную, марципановую или клюквенную). Соотношение со- ставных частей карамели с двойными начинками колеблет- ся в пределах: карамельная масса от 60 до 66%, наруж- ная начинка от 8 до 16% и внутренняя начинка от 18 до 32%. Вырабатываются следующие основные сорта завернутой карамели. Ереванская — кара- мель в виде подушечек с не-
		§ и	h СО о				gg КО	И	is Щ В	
Сахарный песок . . . Сахарная пудра . . . Патока	 Тертое какао .... Кокосовое масло . . Какао-масло .... Сливочное масло . . Миндаль	 Какао-порошок . . . Лещинное ядро, ара- Эссенция 			4 59, 196. 229, 105, 33, 35, 2.	458,9 190,7 , 229,4 79,2 — 87,9 11,6 2,0		477,7 167,6 238,8 43,7 12,1 123,9 2,0		671, 215 , 24, 8, 16, 12?, 2,	472,8 196.7 236,4 77,4 — 33,7 - 8.0 35,4 2.0	575,7 160,0 233,7 66,8 г?,! 56,2 2,0	
Количество штук в 1 кг, не менее . . .		110	110		110		95	110	120	
Расход основного сырья приведен в табл. 17 Таблица 17 Расход основного сырья ва 1 кг вадепий (в г)								окрашенной оболочкой. Шоко- ладно-ореховая начинка приго- товляется из сахарной пудры, тертого какао, какао-масла, жареного и тертого лещинного ядра; ароматизируется ванильной эссенцией. Ликерная начинка готовится из уваренного сахаро-паточного сиропа с добавлением ли-		
Наименование сырья	Сорта карамели							ионной кислоты и коньяка. Кармен — карамель удлиненпо-оваль- ной формы с неокрашенной оболочкой. Про- хладительная начинка готовится перемешива- нием сахарной пудры, кокосового масла и ли- монвой кислоты с добавлением лимонной эссенции. Клюквенную начинку получают увариванием сахара, патоки, яблочного и клюквенного шоре (в равных количествах), молочной кислоты с добавлением ванильной эссенции. Куколка — карамель в виде подушечек с неокрашенной оболочкой. Шоколадно-оре- ховая начинка готовится смешиванием и рас- тиранием сахарной пудры, тертого какао, обжаренного тертого лещинного или абрико- сового ядра; ароматизируется ванильной эс-		
	лапки		Ди-о	Си- бирь		Шоко- ладная				
Сахарный песок . Сахарная пудра . Патока 	 Тертое какао . . Лещинное ядро . Какао-масло . . Миндаль .... Эссенция ....	581,S 95,6 239.1 64,0 2?, 9 53,7 2.0		76,3 96,7 38,1 80,3 35,4 33,7 з.о	463,6 205,6 231,8 86,4 37,0 35,2 Г.О		476.3 196,7 238,1 80,3 35,4 33,7 Г.О				
Количество штук в 1 кг. не менее	110		200	120		110				
Таблица 18
К группе карамели с шоколадно-ореховы-
ми начинками относятся карамель, глазиро-
ванная шоколадом, завернутая, а также ка-
рамель открытая, выпускаемая в герметиче-
ски закрытой таре.
Ленинград — глазированная шоко-
ладом завернутая карамель в виде подушечки.
Начинка приготовлена из сахара, тертого ка-
као, сухого молока и жареного миндаля.
Уральская — глазированная шоко-
ладом завернутая карамель в виде плоской
подушечки или удлиненно-овальной формы.
В карамельную оболочку введено тертое
какао. Начинка приготовлена из сахарной
пудры, тертого какао, какао-масла и миндаля,
жаренного с сахаром.
Атласная подушечка — откры-
тая карамель в виде подушечки с блестящей
поверхностью, коричневого цвета. Начинка
приготовлена из сахара, тертого какао, ка-
као-масла, жареного лещинного ядра. Выпу-
скается в герметически закрытой таре.
Расход основного сырья приведен в табл. 18.
11 аименовапие сырья	Сорта карамели		
	град	Ура ль-	ная по- лушечка
Сахарный песок		354,1	431,0	503,6
Сахарная пудра 		137,0	75,8	176,2
П атока		177,1	174,5	251.2
Шоколадная глазурь	252,7	252,9	—
Какао-масло 			21,3	30,0
1 ертое какао 		63,9	58,1	69,4
Миндаль		67,3	42,6	—
Сухое молоко 	 Лещпнное ядро	 Эссенция		Г. 5	?. 5	зГ,7 2,0
Количество штук в 1 кг, не менее 		70	70	200
Гарантийный срок хранения закрытой ка-
рамели 4 месяца, открытой 1 месяц.
349
KA PA МЕЛЬ-СОЛОМКА
350
сенцпей. Яблочная начинка варится из Саха- вновь вытягивают и складывают вторично ра, патоки, яблочного пюре с добавлением В образовавшийся зазор вдувают воздух, за- юлочной кислоты и яблочной эссенции.	тем повторяют несколько раз операции скла- Петушок — карамель,	глазирован- дывания и вдувания воздуха. При этом обра- ная шоколадом; имеет форму плоской поду- зуются параллельные пустотелые трубочки шечки. Шоколадно-ореховая начинка гото- разных диаметров. К.-с. тем нежнее, чем боль- вптся из сахарной пудры, тертого какао и об- ше трубочек. При формовке вытянутая в тру- жаренного лещинного или абрикосового ядра бочки масса надрезается сверху и ломается добавлением ванильной эссенции. Марципа- на отдельные штуки определенной длины новая начинка приготовляется заварива- Влажность К.-с. 1,5—3%. Выпускается шоко- нием сахаро-паточно-молочным сиропом рас- ладного цвета или смесью не менее четырех тертого сырого лешинного ядра; ароматизи- цветов — белого, красного, желтого, оранже- )уется ванильной эссенцией.	вого, зеленого; ароматизируется различными У краинка — карамель в виде поду- эссенциями. Весовая К.-с. завертывается в эти- шечек, лилового цвета. В состав шоколадно- кетку из парафинированной бумаги без под- ореховой начинки входят: сахарная пудра, тер- вертки, штучная — в прозрачные пленки. „	Вырабатываются следующие Та 0 л ица 19 основные сорта. Расход основного сырья на 1 кг изделий (иг)	Ватончикивмак е— 	 незяпепнутя я кя пл мель пЛппме												
Наименование сырья	Сорта карамели							батончика. Поверхность обсы- пана маковым семенем. Бухарские шари- ки — незаверпутая кара- мель в виде шарика. Подкис- лена лимонной кислотой и ароматизирована фруктовой эссенцией. Крученые палоч- ки — нсзавернутая карамель в виде крученой ребристой па- лочки из непрозрачной кара- мельной массы, покрытой про- зрачной карамельной оболоч- кой разных цветов с прожил- ками; ароматизирована фрук- товой эссенцией. Соломка — завернутая карамель различных цветов, ароматизирована эссенциями соответственно окраске: жел- тая — лимонной или абрико- совой эссенцией; оранжевая — апельсиновой, мандариновой или персиковой; зеленая —				
	ван-’	Кар- мен		Кукол- ка	Пету- шок	инка						
Сахарный песок	 Сахарная пудра 	 Патока	 Тертое какао 	 Апельсиновый сироп . . . Апельсиновые корки . . . Какао-масло 	 Ядро ореха	 Клюквенное пюре .... Вишневая подварка . . . Яблочное пюре	 Молочная кислота .... Лимонная кислота .... Наливка Запеканка . . . Спирт 	 Кокосовое масло	 Коньяк . , 	 Сгущенное молоко .... Шоколадная глазурь . . . Эссенция		535,1 425*4 18,6 8,0 8,5 4,3 22,1 Г.О	5 78,2 113,4 289,1 54*. 0 54,0 1.5 1.0 4 Г, 4 3,7		577,1 71.4 288,6 22,5 72,9 100*. 0 3.8 2,4	388.3 54.2 194,1 17,0 11? 1 40,3 253,0 1.5	523,3 71.4 285,9 22,6 72,9 9?,4 0.1 5,0 4,0 3,1						
Количество штук в 1 кг, не меиее 		95	110		130	70	95						
грушевой или дюшес; лило- вая — черносмородиновой, сли- тое какао, жареное растертое ядро лешинного вовой или вишневой; красная — малиновой, ореха пли абрикосовое ядро и санильная эс- клубничной, земляничной, абрикосовой илт сенция. Ликерная начинка приготовляется клюквенной; неокрашенная — яблочной или из сахаро-паточного сиропа и вишневой под- крыжовниковой. варки с добавлением лимонной кислоты, иа- Шоколадная соломка — завер- тивки Запеканка и спирта. Расход ОСНОВНОГО сырья при-	Расход основного сырья на 1 кг пэделпй (в г)												
Гарантийный срок хранения карамели 4 месяца. КАРАМЁЛЬ-СОЛбМКА — изделия из карамельной мас- сы, отформованные в виде пуч- ка пустотелых карамельных трубочек. При изготовлении i.-c. карамельную массу под- вергают вытягиванию на тя- нульной машине более дли- тельное время, чем для обыч- ной карамели. Для образова- ния карамельных трубочек массу, растянутую в виде круглого жгута, складывают вдвое, перегибая посередине,			Наименование сырья				Сорта карамели					
							= = ов и =		ё.В и ё ь	Н Ц ёё	I §	|з« ail
			Сахарный песок	 Лимонная кислота .... Тертое какао 	 Эссенция	 Мак 					767,8 190,2 100,0		836.U 218.0 1.9 Г, 5	841,0 210,2 з.о Г. 5	714,3 357,2 6.0 Г, о	708,7 354,3 14,0 4.0
			Количество штук в 1 кг, не менее 					70		60	100	95	95
351
КАРАМ EH A — КАРАНДАШ ДЛЯ БРОВЕЙ
352
нутая карамель шоколадного цвета. Для вку-
са и окраски вводится тертое какао и ваниль-
ная эссенция.
Расход основного сырья приведен в таблице.
Упаковывается в дощатые, фанерные или
из гофрированного картона ящики весом нетто
не более 5 кг. Срок хранения 15 дней. Требо-
вания к качеству карамели, условия хранения
и другие общие сведения — см. Карамельные
изделия и Кондитерские изделия.
КАРАМЕНА — плательная ткань атлас-
ного переплетения (атлас 5/2) из вискозного
пологого шелка в основе и вискозного крепа
переменного направления крутки в утке. Две
нити правого направления крутки чередуются
с двумя нитями левого направления. К. при-
надлежит но структуре к типу креп-сатина
Карамена (слева увеличено в четыре раза)
(см.), отличаясь от него более короткими пере-
крытиями нитей утка нитями основы, т. е. боль-
шей связностью переплетения. Поэтому атлас-
ная сторона ее менее мшится, чем у креп-
сатина с переплетением атлас 8/3. По драпи-
рующей способности и степени сопротивления
смятию К. уступает креп-сатину с пере-
плетением 8/3. Техн, характеристика К. по
ТУ 272—54 приведена в таблице.
К. предназначается для пошива женских
платьев. Красится полотном. Выпускается
комбинатом «Ригас Аудумс» в г. Риге. Вещи
из К. можно мыть в теплой воде и во влажном
состоянии осторожно разглаживать утюгом,
слегка растягивая по креповому утку. Техно-
логия — см. Креповые шелковые ткани, упа-
ковка, маркировка, хранение и другие общие
сведения — см. Ткани.
КАРАНДАШ ГЕКСАХЛОРАНОВЫЙ —
дезинсекцидное средство (см. Дезинсекция,
Дезинфекционные средства)', относится к груп-
пе аптекарских товаров (см.). Применяется
для борьбы с бытовыми насекомыми: клопами,
тараканами, вшами, мухами и др. К. г. пред-
ставляет собой цилиндрическую палочку дл.
10—12 см, весом 20 г, сероватого цвета, с ха-
рактерным запахом, свойственным примесям,
сопутствующим гексахлорциклогексану, и на-
поминающим запах плесени. К г. получаются
путем сплавления 70 ч. гексахлорана и 30 ч.
парафина с последующей формовкой (ВТУ
1972—55 Министерства здравоохранения
СССР). Места скопления насекомых натирают
и покрывают тонким слоем карандаша. Для
профилактики вшивости и борьбы с нею на
внутреннюю поверхность белья, одежды, по-
стельных принадлежностей наносят полосы
через 4—7 см. Инсектицидные свойства со-
храняются до 1*/2 месяцев. После каждого
применения К. г. необходимо обязательно вы-
мыть руки холодной водой с мылом.
Для продажи населению К. г. выпускаются
в индивидуальной упаковке в картонных пена-
лах, в пеналах из пластмассы или заверну-
тыми в плотную оберточную бумагу. На каж-
дую упаковку наклеивается этикетка уста-
новленного образца и прикладывается описа-
ние способа применения. Пеналы завертыва-
ются по 100 шт. в пачки из оберточной бумаги.
Хранить К. г. следует в закрытых сухих по-
мещениях при темп-ре не выше 30° отдельно
от пищевых продуктов.
КАРАНДАШ ДЛЯ БРОВЕЙ относится
к группе косметических товаров (см.). Выпу-
скается черного или коричневого цвета по
ТУ МППТ 103—54. Представляет собой сплав
из пчелиного воска с очищенными нефтепро-
дуктами (парфюмерное масло, парафин, вазе-
Технпческие показатели готовой ткани карамена
1	5	з	Применяемые инти						Прочность на раз- рыв полоски 50 льм X 200 мм	
			□о основе		по утку					
							нитен на			
< 5	э	В	вид	№	вид	№	по основе	по	□о основе	по утку
31 Г>8	99	185	ВнскозныП по- логий шелк	60	вискозный	60	670	280	54	13
3169	95	- 200	То жр	60	Тп же	45	700	250	- 57	- 16
3406	95	— 180	» »	75		45	752	260	- 50	~ 16
353
КАРАНДАШ КВАСЦОВЫЙ — КАРАНДАШИ
354
лпн, петрол ятум) с добавлением красителей —
голландской сажи (7±0,5%) в черный ка-
рандаш или «марс темный» (18±2%) — в ко-
ричневый. Темп-pa каплспадения сплава 48°
для черного и 51°для коричневого цвета. Для
ароматизации К. д. б. в его состав вводится
1% парфюмерной отдушки. В продажу выпу-
скается в виде гладких, блестящих, цилиндри-
ческих карандашей весом 1.5—2,0 г, встав-
ленных в пластмассовые, металлические или
картонные пеналы (рис.).
Карандаш для бровей в металлическом пенале
Упаковывается в картонные коробки по
20 шт. Упаковка и маркировка по ГОСТ 3741—
52. Гарантийный срок хранения 1 год с мо-
мента выпуска.
КАРАНДАШ КВАСЦОВЫЙ — готовое ле-
карственное средство; относится к группе
аптекарских товаров (см.) Применяется для
прижигания слизистых оболочек глаз при забо-
левании трахомой (по указанию врача) и как
кровоостанавливающее средство при порезах
(см. Карандаш кровоостанавливающий). К. к.
представляет собой палочку дл 20—21 мм,
диаметром 5—6 мм, весом 0.60—0,65 г, бе-
лого цвета, матовую, цилиндрической формы
с одним закругленным концом К к. состоит из
алюмокалиевых квасцов — 1 ч и глицерина —
0,025 ч. (ТУ X 16—50 Министерства здравоох-
ранения СССР). Для продажи населению К. к.
выпускаются в пеналах из пластмассы. К. к.
должен быть прочно приклеен к донышку
пенала. На пепал наклеивается этикетка с ука-
занием наименования изделия и номера се-
рии. Пеналы укладываются но 50 шт. в кар-
тонные коробки.
КАРАНДАШ КРОВООСТАНАВЛИВАЮ-
ЩИЙ — готовое лекарственное средство; от-
носится к группе аптекарских товаров (см.).
Применяется для остановки кровотечения при
мелких порезах и ссадинах, напр. после
бритья. К. к. представляет собой палочку
белого цвета, цилинд-
рической формы с за-
кругленным конном.
К. хорошо растворя-
ются в воде, образуя
раствор кислой реак-
ции, вяжущего вкуса.
В состав К. к. вхо-
дят алюмокалиевые
квасцы (75%) u cepj
нокислый алюминий
(25%). Их вырабаты-
вают двух размеров:
весом 1 г (диаметр
Кровоосга на вл и ва юший
карандаш
. - v.----г 5-6	дл- 21 ~
23 мм) и весом 10 г (диаметр 12—14 мм и
дл. 45—47 мм) (ТУ С 58—51 Министерства
здравоохранения СССР). Перед употребле-
нием К. к. нужно смочить чистой ВиДОЙ и
слегка потереть место пореза, а после употреб-
ления обмыть водой и высушить. Для про-
дажи населению К. к. выпускаются в пе-
налах_ из пластмассы, не оказывающей хим.
воздействия на карандаш. Один конец К к.
плотно прикреплен к донышку На пенал на-
клеивается этикетка установленного образца.
Пеналы по 50 шт. упаковываются в картон-
ные коробки. Сохранять в сухом месте.
КАРАНДАШ МИГРЁНЕВЫЙ - готовое
лекарство. Относится к группе аптекарских
товаров (см.), применяется наружно как
болеутоляющее средство (см.) при мигрени
(головная боль). Для этого К. м. слегка на-
тирают кожу в области височной и лобной
костей. К. м. представляет собой белый или
слегка желтоватый конусообразный каран-
даш, весом 1 г. Получается путем сплавления
равных^ частей ментола и парафина с после-
дующей формовкой сплава. Содержание мен-
тола в К. м. должно быть в пределах 48,0—
50,5% (ВТУ 1511—52 Министерства здра-
воохранения СССР). Для продажи населению
К. м. выпускаются в индивидуальной упа-
ковке — в деревянных или пластмассовых
пеналах, на к-рые наклеивается этикетка
установленного образца. Пеналы упаковы-
ваются по 100 шт. в коробки. Хранить К. м.
следует в сухом прохладном месте
КАРАНДАШ ПЯТНОВЫВОДНОЙ — см.
Пятновыводные средства
КАРАНДАШЙ различаются в основном
по виду и характеру пишущего стержня (к-рые
определяют пишущие свойства карандаша и
его назначение), а также по размерам, форме
поперечного сечения, цвету и виду покрытия
деревянной оболочки. Выпускаются по ГОСТ
6602—53
В_ зависимости от пишущего стержня и его
свойств различают следующие основные груп-
пы К.: а) графитные—пишущий стержень
изготовлен из графита и глины п пропитал
жирами и восками; при письме оставляют

Карандаши граненый и круглый
черту серо-черного цвета различной интен-
сивности, зависящей гл. обр. от степени
твердости стержня; б) цветные — пишущий
стержень изготовлен из пигментов и краси-
телей, наполнителей, связующих составов
и иногда жиров; в) копировальные — пишу-
щий стержень из1 отовлен из смеси водорас-
творимых красителей и связующего вещества
с графитом или с минеральными наполните-
лями; при письме оставляют черту серую
или цветную, трудне стираемую резинкой.
Пр-во К. состоит из следующих основных
процессов: а) изготовление пишущего стержня,
б) изготовление древесной оболочки и
в) отделка готового К (окраска, маркировка,
сортировка и упаковка).
В состав графитных стержней входят:
графит, глина и клеящие вещества Графит
^см.) очень марок н оставляет на бумаге
23 Товарный словарь, т. 3
КАРАНДАШИ
прямизне
черту серого или серо-черного цвета. В гра-
фит для связи его частиц примешивают глину,
в смесь графита с глиной для придания пла-
стичности добавляют клеящие .вещества. Про-
сеянный графит в вибрационных мельницах
раздробляется до мельчайших частиц. Глина
отмучивается в воде. Затем эти компоненты
тщательно перемешиваются в специальных
смесителях, прессуются и высушиваются.
Высушенная масса перемешивается с клея-
щими веществами, многократно прессуется,
превращаясь в однородную пластичную массу,
годную для формовки пишущих стержней.
Эту массу закладывают в мощный пресс,
к-рый из круглых отверстий матрицы выдав-
ливает тонкие эластичные нити. Нити по
выходе из матрицы автоматически разреза-
ются па отрезки требуемой длины, к-рые и
являются пишущими стержнями. Отрезки
закладываются затем во вращающиеся ба-
рабаны, где они раскатываются, выпрям-
ляются и высушиваются. По окончании сушки
загружаются в тигли и обжигаются в элект-
ропечах. В результате сушки и обжига стерж-
ни приобретают твердость и прочность. Ос-
тывшие стержни сортируют по др.~:.:"2 ~с
и направляют на пропитку. Эта операция
имеет целью придать стержням, обладаю-
щим после обжига повышенной жесткостью,
мягкость и эластичность, т. е. свойства,
необходимые для письма. Для пропитки
графитных стержней применяют саломас,
стеарин, парафин и разные виды воска.
Для изготовления цветных и копироваль-
ных стержней применяют другие виды
сырья, технол. процесс частично изменяет-
ся. Для цветных стержней в качестве кра-
сящих веществ используют водонераство-
римые красители и пигменты, в качестве
наполнителей — тальк (см.), в качестве
связующего — пектиновый клей и крахмал.
Масса, состоящая из красителей, напол-
нителей и связующих, перемешивается в
смесителях, операция обжига выпадает.
Прочность цветному стержню придается ре-
жимом прессования и регулированием коли-
чества связующих веществ, вводимых в массу,
причем это, в свою очередь, зависит от при-
роды и количества пигментов и красителей.
Для копировальных стержней в качестве
красящих веществ используют водораство-
римые анилиновые красители, гл. обр мстил-
виолст, дающий при увлажнении черту фио-
летового цвета, метиленовый голубой, даю-
щий черту зеленовато-синего цвета, брил-
лиантовую зелень — ярко-зеленого цвета
и др. Прочность копировальных стержней ре-
гулируется рецептурой, количеством связую-
щего и режимом прессования.
Готовые стержни помешаются в древесную
оболочку; древесина должна быть мягкой,
обладать малым сопротивлением резанию вдоль
и поперек волокна, иметь гладкую, блестя-
щую поверхность среза и ровный одинаковый
тон и цвет Наилучшим материалом для обо-
лочки является древесина сибирского кедра
и липы Деревянные дощечки обрабатыва-
ются парами аммиака (для удаления смоли-
стых веществ), пропитываются парафином
и прокрашиваются. Затем на спсцстанке
на дощечках делают «дорожки», в к-рые укла-
дываются стержни, дощечки склеивают и раз-
деляют на отдельные К., одновременно при-
давая им шестигранную или круглую форму
(из блока двух дощечек стандартного формата
185лл«х60 лз(х6,5 мм получается шесть К.).
После этого К. шлифуются, грунтуются и
окрашиваются. Окраска производится быст-
ровысыхаюшими нитроцеллюлозными крас-
ками и лаками, обладающими чистым тоном
и ярким цветом. После многократного покры-
тия оболочки этими лаками на ней обра-
зуется прочная лаковая пленка, придающая
готовому К. глянцевую, блестящую поверх-
ность и красивый вид.
Классификация К. В зависимости от ис-
ходных материалов пишущего стержня и
назначения различаются следующие группы
и типы К.
2. Цветные
1. Графитные . . . Школьные
Канцелярские
Чертежные
Рисовальные
Школьные
Канцелнрские
Чертежные
3. Копировальные... Канцелярские
Кроме того, К. различаются по габаритно-
размерным показателям, по твердости стерж-
ня, по отделке оболочки.
К габаритно-размерным показателям от-
носятся: форма поперечного сечения, длина
и толщина К. По форме поперечного сече-
ния К. бывают круглые, граненые и оваль-
ные. Некоторым группам или типам К. при-
своена только одна форма поперечного се-
чения; для других допускаются различные.
Так, К. чертежные выпускаются только гра-
неные — шестигранные, К. копировальные—
только круглые; канцелярские могут иметь
любую из указанных форм, а также трех-,
четырех-, восьмигранную или овальную форму
поперечного сечения.
К. имеют дл. 178, 160, 140 и ИЗ мм (с до-
пуском по этим размерам ±2 лш). Основной
и наиболее часто применяемый из этих раз-
меров — 178 он обязателен для К. гра-
фитных — школьных, чертежных и рисо-
вальных; для цветных — чертежных и
рисовальных; для К. канцелярских цветных
допускается также дл. 220 льи. Толщина
К. определяется его диаметро,м, причем для
граненых диаметр измеряется по вписанной
окружности; она колеблется от 4,1 до И мм;
наиболее распространенная толщ. 7,9 и
7.1 мм.
По степени твердости пишущего стержня К.
подразделяются на 15 групп, обозначаемых
буквами и цифровыми индексами в после-
довательном порядке: 6М, 5М, 4М, ЗМ, 2.М,
М, ТМ, СТ, Т, 2Т. ЗТ, 4Т, 5Т, 6Т. 7Т. Буква
«М» обозначает мягкость пишущего стержня,
буква «Т» — его твердость; чем больше циф-
ровой индекс, тем это свойство сильнее у
данного пишущего стержня. На школьных
графитных К. степень твердости обозначается
номерами- № 1 (мягкий), № 2 (средний)
и №3 (твердый). На копир* вальных К.— сло-
вами: мягкий, средней твердости, твердый.
За границей стеиень твердости обозначается
К ст. Карандаши
357
КАРАНДАШИ
358
латинскими буквами «В» (мягкие) и «Н» (твер-
дые). К. графитные школьные выпускаются
средних степеней твердости, чертежные —
всех существующих степеней твердости, цвет-
ные всех типов — обычно мягкие.
Цвет покрытия древесной оболочки также
различен для разных К.; оболочка К. цветных,
как правило, окрашивается по цвету пишущего
стержня; для оболочки других К. каждому
названию обычно присваивается одна или
несколько постоянных расцветок. Окраска
оболочки бывает нескольких видов: одно-
цветной либо с окраской под мрамор, деко-
ративной, с ребрами или с гранями, окрашен-
ными в контрастные цвета либо крытыми
металлической фольгой, и др. Некоторые
виды К. выпускаются с декоративной голов-
кой, к-рая окрашивается в цвета, отличные
от цвета оболочки, с пластмассовой или с
металлической головкой и др. Выпускаются
также К. с пластмассовыми или металличе-
скими наконечниками, с резинкой (только
графитные), с заточкой стержня и др.
В зависимости от этих показателен (свойств
пишущего стержня, формы поперечного се-
чения, габаритно-размерных показателей, вида
отделки и оформления), каждому виду К.
и наборам присваиваются различные наиме-
нования.
Ассортимент К. К. подразделяются на три
основные группы: графитные, цветные, копи-
ровальные; кроме того, существует особая
группа специальных К.
К. графитные по назначению делятся
на школьные, канцелярские, чертежные и
рисовальные.
Школьные К.— для школьных занятий по
письму и рисованию; выпускаются трех степе-
ней твердости — мягкие, средине и твердые, —
обозначаемых соответственно номерами: № 1,
№ 2, Кг 3. Карандаш № 1 — мягкий — дает
черту густого черного цвета и применяется
для школьного рисования. Карандаш № 2 —
средней твердости — дает четкую черную
черту; применяется для письма и для рисо-
вания. Карандаш № 3 — твердый — дает
бледную черту серовато-черного цвета: пред-
назначается для рисования и начальных ра-
бот по черчению в школе. К числу школь-
ных относятся К., имеющие металлический
ниппель, в к-ром закреплена круглая резин-
ка для стирания записей, сделанных каран-
дашом.
Канцелярские К.— для письма; выпускают-
ся преимущественно мягкие и средней твер-
дости.
Чертежные К.— для графических работ;
выпускаются по степени твердости пишущего
стержня от 6М до 7Т. Твердость и опреде-
ляет целевое назначение К. Так, 6М, 5М
и 4М — очень мягкие; ЗМ и 2М — мяг-
кие; М, ТМ, СТ, Т—средней твердости;
Наименование	Форма попереч- ного сечения	Длина	(в л<л<)	дость	Цвет покрытия
Школьные					
Пионер № 1 Пионер № 2	Шестигранная	178 178	7^1	2М-ЗМ \ М-ТМ (	Красный, синий, зеленый, го- лубой, палисандровый, на- туральный
Школьный № 1 \ Школьный №2 } Школьный № 3 )	Круглая или шестигранная	178 178 178	7'1	2М-ЗМ I М-ТМ ) М-2Т )	Голубой, палисандровый
Смена (с металлическим	Круглая	191	7.9	2М	Разные яркие цвета
ниппелем и резинкой)					
Канцелярские					
Комсомольский	Шестигранная	178	8,2	2М-ЗМ	Разные яркие с ребрами дру-
					того цвета
Конторский	Круглая	178	9,2	2М-ЗМ	Разные яркие цвета
Гражданский	Шестигранная или круглая	178	7,9	2М-ЗМ	Темно-голубой
Маяк	Шестигранная	178	7.1	2М	Синий или голубой с декора-
					тивной головкой
Москва	°	178	7,1	М	Красный и темно-голубой со светлыми ребрами
Орион	»	178	7,1	2М	Разные яркие с ребрами дру- гого цвета
Октябрь	Круглая	178	9.2	ЗМ-4М	Разные
Киев № 1 Киев № 2	»	178 178		2М-ЗМ 1 ТМ-М 1	Декоративная под мрамор
Чертежные					
Конструктор	Шестигранная	178	7,1	ОТ 7Т 1 до 4М !	Желтый и голубой
Конструктор		178	8,2	5М.6М )	
Примечавие. К. графитные для
и др. — см. К. специальные.
23*
359
КАРАНДАШИ
360
ЗТ и 4Т — очень твердые; 5Т, 6Т и 7Т —
очень твердые, для специальных графических
работ.
Рисовальные К.— для рисования, тушевки
эскизов и других графических работ: вы-
пускаются только мягкие, различных степе-
ней твердости.
Наименования и основные показатели гра-
фитных К. приведены в табл. 1.
К. цветные по назначению делятся
на школьные, канцелярские, чертежные, ри-
совальные.
Школьные К.— для начального детского
рисования и рисовальных работ школьников
младших классов; выпускаются круглой
формы, наборами по 6—12 цветов.
Канцелярские К.— для подписи, коррек-
туры и т. д., выпускаются 5 цветов, иногда
Наименование		1? ч =:	Содержание набора или цвет стержня
Школьные			
Цветной	ИЗ		Красный, синий,
Спартак	140		зеленый, жел- тый, коричне-
Пионер		4 s 1	
Канцелярские	14 0	7,8 J	вый и черный
Деловой	178	9,1	Красный, синий, зеленый, черный, коричневый
Пятилетка	178	9. 1	Красный, синий, зеленый, черный, коричневый
Кремль	178	9.1	Красный, синий, черный, зеленый
Особый	178	9,1	Красный
Особый № 2	178	8.2	Красный, синий, зеленый
Трибуна	178	8.2	Из двух половинок: одна красного, другая синего цвета
Промышленный	226	9.2	То же
Донбасс	178	: 1	Красный, синий
Украина	220	9.1	Красный, синий
Столичный	178	9,1	Синий
Светлана Чертежные	178	7,9	Красно-синий
Картограф	178	9.1	Красный, синий, зеленый, черный, желтый, корич- невый
Тактика	178	9. 1	Красный — 2 шт., синий — 2 шт.; зеленый, желтый, коричневый и чер- ный — по 1 шт. и 2 графитных
Масштабный Рисовальные	178	8.2	Красный, синий, желтый, зеленый, черный .
Искусство	178	7,9)	Разных цветов —
Чтихд	100	7.  |	от 12 до 4 8 (см.
г-а дуга	178		
Рисовальный № 1	178	7 “ 1	
Рисовальный №2	160		
двухцветные—напр., красно-синие, гл. обр.
шестигранные, кроме К. «Светлана», имею-
щего круглую форму.
Чертежные К.— для чертежных и топогра-
фических работ; выпускаются преимущест-
венно наборами по 6 или 10 цветов; форма
шестигранная; цвет покрытия — по цвету
стержня.
Рисовальные К.— для графических работ;
выпускаются нескольких видов, отличаются
от школьных длиной и количеством цветов в
наборах, от 12 до 48, в основном круглой
формы, кроме рисовальных № 1 и № 2, име-
ющих шестигранную форму. Во всех наборах
имеются 6 основных цветов, дополнительные
оттенки этих цветов и обычно К. белого
цвета.
К этой же категории относятся К. цвет-
ные, обладающие повышенной цветостой-
костью и также предназначенные для рисо-
вания. Выпускаются наборами по 12 цветов.
Все К., выпускаемые в наборах, упаковы-
ваются в картонные художественно оформ-
ленные коробки с многоцветными'этикетками.
Наименования и основные показатели цветных
К. приводятся в табл. 2.
К. копировальные выпускаются
двух видов: графитные, т. е. содержащие
в качестве наполнителя графит, и цветные,
пишущий стержень к-рых содержит вместо
графита тальк. Копировальные К. изготов-
ляются трех степеней твердости: мягкие,
средней твердости и твердые. Копировальные
К. выпускаются, как правило, круглой формы.
Наименования и показатели копировальных
К. приведены в табл. 3.
К. специальные — К. с особыми
свойствами пишущего стержня или специаль-
ного назначения; изготовляются граф, тные и
цветные. К группе К. специальных графитных
относятся «Столярный», «Ретушь» и портфель-
ные К. (для записных книжек). К. «Столярный»
предназначается для отметок на дереве при
выполнении плотничных и столярных работ.
Имеет овальную форму оболочки и иногда
прямоугольную форму сечения пишущего
стержня^ «Ретушь» — для ретуширования фо-
тографий, тушевки, нанесения теней Пишу-
щий стержень содержит мелкоразмолотый
березовый уголь, вследствие чего дает жир-
ную черту густо-черного цвета. Выпуска-
ются четырех номеров, различающихся твер-
достью: № 1 — очень мягкий, № 2 — мягкий,
№ 3 — средней твердости, № 4 — твердый.
К специальным цветным К. относятся
«Стеклограф» и «Светофор». «Стеклограф»
имеет мягкий стержень, дающий жирную и
густую черту; применяется для отметок на
стекле, металле, фарфоре, целлулоиде, для
лабораторных занятий и т. д. Выпускается
6 цветов: красного, синего, зеленого, жел-
того, коричневого и черного. «Светофор»
представляет собой вид цветных каранда-
шей, имеет продольно-составной стержень,
состоящий из двух или трех цветов, что
дает возможность при письме одним К. по-
лучать черту нескольких расцветок. Обозна-
чаются номерами, соответствующими числу
расцветок, к-рыми пишет стержень.
Наименования и основные показатели спе-
циальных К. приведены в табл. 4.
361
КАРАНДАШИ
362
Ассортимент копировальных карандашей
		св		
Наименование	II 43		й	Цвет черты при увлажнении
Канцелярские графитные				
Родина .... Северный . . . Страна Советов Копиручет . . . Красин ....	178 178 178 178 178 178	7.9 7.9 7.9 7.9 9.2,	Мягкие Средние Твердые Средние Мягкие	Синий Фиолетовый Синий Фиолетовый
Глобус 		140	5.9	Средние	•
Канцелярские цветные				
Победа	 Стратостат . . .	178 178	7.9 7,9	Мягкие	Красно-синий Красный, синий, голу-
Глобус 		140	5.9	*	вый, фиолетовый Красный, синий, зеле- ный, фиолетовый
Качество К. определяется соответствием
пишущего стержня, оболочки, отделки и упа-
ковки требованиям, установленным стандар-
том. Важнейшим показателем качества К.
является: для графитных — прочность на из-
лом, твердость, интенсивность черты и сколь-
жение; для цветных — те же показатели и
соответствие цвета утвержденным эталонам;
для копировальных — то же и копирующая
способность стержня. По всем этим показа-
телям производится проверка специальными
приборами и в лабораторных условиях. Прак-
тически для определения качества К. следует
руководствоваться следующими требованиями.
Пишущий стержень должен быть заклеен
в деревянную оболочку прочно и максимально
точно в ее центре; нецентричность стержня
определяется наименьшей, т. е. самой тонкой
частью оболочки, размеры к-рой установлены
стандартом для К. 1-го и 2-го с.; пишущий
стержень не должен свободно
выходить из оболочки при
заточке К. или при нажиме
на него с торца; должен быть
целым и однородным по всей
своей длине, не должен содер-
жать посторонних примесей
и включений, царапающих бу-
магу при письме, не должен
иметь ни явных, ни скрытых
трещин, не должен крошиться
при заточке и при письме. При
очинке К., при вертикальном
нажиме на отточенный кончик
стержня последний не дол-
жен давать сколов, т. е. про-
извольного отламывания или
скалывания частиц стержня.
Площадь поперечного сечения
стержня на торцах К. должна
быть ровной, гладкой, без по-
вреждений и сколов. Для цвет-
ных стержней требуется оди-
наковая по цвету и интенсив-
ности черта при письме по всей
длине стержня.
Оболочка К. изготовляется
из доброкачественной древе-
сины, без сучков, трещин и
других пороков; должна обладать малым сопро-
тивлением резанию, т. е. легко и мягко чи-
ниться остро отточенным ножом, при очинке
не ломаться и иметь гладкую поверхность
среза. Торцы К. должны быть срезаны ровно,
гладко и строго перпендикулярно к оси К.
К. должен быть прямым и ровным по всей
длине, без деформации. Поверхность должна
быть гладкой, блестящей, без царапин, вмятин,
трещин и наплывов лака. Лаковое покрытие
не должно растрескиваться, осыпаться и лип-
нуть при увлажнении.
По дефектам внешнего вида К. подразде-
ляются на два сорта: 1-й и 2-й; причем пишу-
щие свойства для К. обоих сортов должны
быть одинаковыми. Ко 2-му с. относятся
К., в к-рых стрела прогиба по длине не более
0,8 мм, скол древесины или лаковой пленки
от торца К. не более 1,5 мм, скол стержня
на торцах не более половины площади попе-
Карандаши специальные
Наименование	Форма поперечного сечения	Длина (в мм)	щи на (В ММ)	дость	Цвет покрытия
Специальные графитные Дерби (с цветной или пластмассовой го- ловкой) 	 Светоч	 Блокнотный (с цветной или с пластмассо- вой головкой)	 ... Записной (с металлической головкой) . . Столярный 	 Ретушь №№ 1. 2, 3 и 4	 Специальные цветные Стеклограф (6 цветов)	 Светофор (см. текст)		Круглая Шестигранная Круглая Овальная Круглая Шестигранная	113 140 ИЗ ИЗ 220 178 178 178	5,0 5.4 5.0 5.0 ИХ8 7;9 и.о 9.1	М-2М М-2М М-2М М 2М М2М См. ЗМ-4М ЗМ	Разные яркие Синий, голубой Декоративный Красный Черный По цвету стержня Разные
363
КАРАНДАШИ АВТОМАТИЧЕСКИЕ
364
речного сечения стержня — на глубину не
более 1,0 мм, нецептричность стержня не более
0,33 D—d (D—диаметр оболочки К. по впи-
санной окружности,d—диаметр стержня ваш),
а также царапины, вмятины, шероховатости
п наплывы (шириной и глубиной не более
0,4 мм) не более 3 по всей поверхности К.,
общей длиной до 6 мм и шириной до 2 лм».
К. маркируются бронзовой или алюминие-
вой фольгой на одной или нескольких гранях.
Маркировка должна содержать наименова-
ние фабрики-изготовителя, наименование К.,
степень твердости (обычно буквенными обозна-
чениями) и год выпуска (обычно двумя по-
следними цифрами соответствующего года
(напр. «55» означает выпуск 1955 г.). На ко-
пировальных К. маркировка содержит со-
кращенное слово «Копир». На К. 2-го с.,
кроме того, должно быть обозначение «2 с».
Маркировка должна прочно держаться на
поверхности К., быть четкой, ясной, свободно
читаться, все линии и знаки должны быть
сплошными и не сливаться.
Не рекомендуется затачивать К., с той сто-
роны, па к-рои нанесена маркировка, т. к.
в этой части пишущий стержень может быть
частично дробленым.
К. упаковываются в картонные коробки
преимущественно по 50 и 100 шт. одного
наименования и сорта. К. цветные школь-
ные и рисовальные упаковываются наборами
разных цветов по 6, 12, 18, 24, 36 и 48 рас-
цветок в одном наборе. К. графитные чертеж-
ные, цветные чертежные и некоторые другие
виды К. также выпускаются наборами раз-
ного содержания. Коробки с К. по 50 и
100 шт. и наборы всех видов оформляются
наклейкой многокрасочной худож. эти-
кетки. Коробки с наборами и с К. по 10 и
25 шт. укладываются в картонные футляры
пли упаковываются в пачки из плотной обер-
точной бумаги и перевязываются шпагатом
плп тесьмой. Коробки с К. по 50 и 100 шт.
перевязываются шпагатом или
тесьмой либо оклеиваются бу-
мажной бандеролью. Коробки
с наборами цветных К. оклеи-
ваются многокрасочными эти-
кетками, обычно с худож.
реп родукциями.
КАРАНДАШ Й АВТОМАТИ-
ЧЕСКИЕ, карандаши
механически е,— каран-
даши со сменными (вставны-
ми) пишущими стержнями,
к-рые перемешаются по про-
дольной оси карандаша в по-
ступательном и возвратном
па правлении. По конструкции
рабочего механизма различа-
ются двух видов: с винтовой
подачей пишущего стержня по
мере его израсходования (АК)
и с цанговым зажимом пишу-
щего стержня, освобожда-
ющим его при нажатии кноп-
ки (ЦАК).
н я (АК) состоят из следующих
основных деталей: а) корпуса,
Карандаши автоматические: 1 — АК-24;
3 — КНК-5 (кнопочный); S — АК-30; ь* — АК-40; 7 — АК-35
в к-ром вмонтирован механизм подачи стерж-
ня; б) крышки или головки, служащей для
подачи стержня и закрепления держателя;
в) наконечника, обычно конической формы,
предназначенного для направления пишущего
стержня и, в некоторых моделях, для подачи
стержня; г) держателя (клипса), предназна-
ченного для закрепления карандаша в кар-
мане одежды, портфеле и т. д.; д) рабочего
механизма, служащего для подачи или уби-
рания пишущего стержня путем вращения
крышки (головки) или, в некоторых мо-
делях, наконечника. Работа механизма за-
ключается в следующем: трубка графито-
держателя (в нижний конец к-рой вставляет-
ся пишущий стержень, а в верхний входит
толкачик) благодаря имеющимся на трубке
и на толкачпке выступам при вращении крыш-
ки (головки) перемешается: при вращении
направо (по направлению хода часовой стрел-
ки) выдвигается наружу (если продолжить
вращение, толкачик вытолкнет стержень из
трубки графитодержателя и выйдет наружу
из наконечника), а при обратном вращении
убирается в корпус. В большей части моде-
лей в верхней части ведущей трубки имеется
пенал для хранения запасных пишущих
стержней в виде пустотелой трубки, закры-
ваемой резиновой пробкой. К. а. с винтовой
подачей пишущего стержня комплектуется
запасными графитными стержнями, основ-
ные размеры к-рых (в мм)'. дл. 32, диаметр
1,2; твердость М-МТ (см. Стержни графитные
для автоматических карандашей). Для вставки
пишущего стержня необходимо, вращая крыш-
ку направо, толкачиком вытолкнуть из трубки
остаток стержня, после чего, повернув крышку
на 1—2 оборота, чтобы убрать толкачик,
в трубку графитодержателя вставить пишу-
щий стержень. К. а. с винтовой подачей пи-
шущего стержня выпускаются разных моде-
По форме выпускаются сигарообразными
цилиндрическими с односторонним ко-
365
КАРАНДАШИ АВТОМАТИЧЕСКИЕ — КАРАСЬ
366
нусом. Различаются расцветкой пластмас-
совых деталей, декоративным покрытием ме-
таллических деталей, к-рые могут быть ни-
келированными, хромированными или золо-
чеными. Основные размеры (в ш): дл. 72—
135, диаметр 8,5—И.
шущего стержня (ЦАК) состоят
из следующих основных деталей: а) корпуса,
в к-рый вмонтирован рабочий механизм;
б) наконечника, предназначенного для на-
правления пишущего стержня; в) держателя
(только у некоторых моделей); г) рабочего
механизма. Рабочий механизм состоит из
металлической трубки и надетой на нее спи-
ральной пружины. В трубку вкладывается
пишущий стержень. На нижнем конце трубки
имеется цаига — пружинящая втулка со сквоз-
ным отверстием. Цанга зажимает пишущий
стержень в рабочем положении и не допускает
выпадение его из корпуса. На верхнем торце
корпуса имеется кнопка, при нажиме на
к-рую трубка перемешается книзу корпуса,
спиральная пружина сжимается и цанга вы-
ходит из наконечника, сжатые до этого ле-
пестки цанги расходятся в стороны и пишу-
щий стержень выпадает из корпуса. В неко-
торых моделях в механизме имеются две
цанги, к-рые при нажатии на кнопку, обес-
печивают подачу стержня на определенную
величину— кнопочный АК-КНК К. а. цан-
говые комплектуются запасными пишущими
стержнями черного, красного, зеленого или
другого цвета в количестве от 5 до 15 шт.
Основные размеры пишущих стержней (в мм):
дл. 100—120, диаметр 2—3. Цанговые К. а.
выпускаются различных моделей, различаю;
щихся расцветкой пластмассовых деталей
и видом декоративного покрытия металличе-
ских частей. По форме выпускаются шести-
гранными и круглыми. Основные размеры
(в ли): дл. 113—150, диаметр (расстояние
между гранями для многогранных изделий)
не более 12.
К. а. поступают в продажу со вставленными в
корпус пишущими стержнями и с запасными
стержнями. Изготовляются по ведомствен-
ным ТУ Требования к качеству: пишущий
стержень не должен выпадать из наконечника
карандаша от собственного веса, а при письме
не должен изменять своего положения в про-
дольном направлении; прочное закрепление в
гнезде крышки держателя и расположение его
вдоль оси карандаша (в К. а. с держателем),
держатель должен быть упругим п при отведе-
нии его свободного конца на 4 мм от поверх-
ности крышки должен возвращаться в исходное
положение без деформации. К. а. должен
безотказно работать при темп-ре до 45° (при
более высокой темп-ре детали карандаша,
изготовленные из пластмассы, обычно из
полимера, деформируются) К. а. выпуска-
ются 1-го и 2-го с. Для изделий 1-го с. допу-
скаются незначительные царапины, наличие
малозаметных вкраплений инородных тел
и др. При наличии других мелких дефектов
на поверхности К. а. относятся ко 2-му с.
Маркируются нанесением товарного знака
пли наименования завода-изготовителя на
корпусе, держателе или к.-л. другой детали
каждого изделия. Упаковываются в картон-
ные коробки с комплектом запасных пишущих
стержней. В коробку вкладывается руковод-
ство по пользованию карандашом, на коробку
наклеивается этикетка с наименованием из-
делия и завода-изготовителя. К. а. некото-
рых моделей нашиваются по 5—10 шт. на
художественно оформленные картонные ли-
сты. Коробки или картонные листы упаковы-
ваются в картонные коробки но 50 или
100 шт. Для изделий 2-го с. ставится штамп
или клеймо «2 с.» на самом изделии, на руко-
водстве и на коробках. При транспортиро-
вании К. а. необходимо предохранять от влаги,
хранить следует в сухих отапливаемых поме-
щениях с темп-рой не выше 45°, вдали от ото-
пительных приборов. Правила приемки: для
проверки качества при приемке отбирается
2% от предъявленных к сдаче изделий, но
не менее 10 шт.; форма, размеры, качество
декоративного покрытия и отделка деталей
определяются внешним осмотром и замером
отдельных царапин и других дефектов. Ра-
бота механизма проверяется испытанием ка-
рандаша при письме. В случае обнаружения
хотя бы одного карандаша, не отвечающего
требованиям ТУ, отбирается удвоенное ко-
личество изделий для вторичной проверки.
Если при повторной проверке обнаружится
хотя бы одно изделие, не отвечаюшее требо-
ваниям ТУ, вся партия бракуется. Перед
отпуском необходимо проверить исправность
механизма, наличие запасных стержней и
показать покупателю, как пользоваться ка-
рандашом.
КАРАНДАШЙ ПИРЕТРЙНОВЫЕ — ин-
сектисидное средство, содержащее пиретрин—
сильный яд контактного действия (см. Ин-
сектисиды), добываемый из цветов далматской,
персидской и кавказской ромашки и пред-
ставляющий собой (в чистом виде) бесцвет-
ную глицериноподобную или маслянистую
жидкость со слабым запахом. Применяются
для борьбы с педикулезом (вшивостью) пу-
тем натирания швов нательного белья. Для
человека безвредны. Изготовляются из смолы,
получаемой в качестве отходов при произ-
водстве пиретола — одного из пиретрино-
содержащих препаратов (см Пиретрум). Вы-
пускаются в виде карандашей в смеси с као-
лином и воском. Длина карандаша 10—12 см,
толщ. ок. 1 см. Упаковываются в картонные
коробки.
КАРАСЬ — рыба сем. карповых (Cypri-
nidae). Отличается от сазана отсутствием уси-
ков и более высоким телом. Рыба пресновод-
ная, малоподвижная, выносливая, предпочи-
тает стоячие воды (озера, пруды, старицы рек).
Различают две разновидности К.: золотой,
или круглый (Carassius carassius), имею-
щий темно-желтую окраску чешуи; распростра-
нен в Европейской части СССР (кроме Закав-
казья), а также в Западной Сибири — к востоку
до Лены; серебряный, или серый
(Carassius auratus gibelio), с серебристой
окраской чешуи, темным брюшком; обитает в
бассейне реки Амура, в реках Сахалина, Во-
сточной и Западной Сибири, в низовья.. Сыр-
Дарьи и Аму-Дарьи, в Европейской части
СССР — в бассейне рек Урала, Волги и Днеп-
ра и в озерах Ленинградской области. Бла-
годаря нетребовательиостн к кислороду, хо-
367
КАРАСЬ — КАРБОЛОВАЯ КИСЛОТА
368
Somo уживается в мелких озерах и прудах,
.обывают повсеместно, но наибольшее раз-
витие промысел получил в Волго-Каспий-
ском и Азово-Черноморском районах (зо-
лотой К.), в озерах Якутии, в реке Оби и
на Дальнем Востоке (золотой и серебряный
К.). Нерестует в мае — июле. Наибольший
улов весной и осенью. Обе разновидности К.
искусственно разводят в прудах.
Золотой К. достигает дл. 50 см и веса 5 кг.
Обычная длина промысловых половозрелых
Карась волотоП
экземпляров от 8,7 до 24,0 см и вес от 23
до 600 г. Серебряный К. достигает дл. 40 см
и веса 1,1 кг. В промысловых уловах бас-
сейна реки Амура длина колеблется от 12 до
31 см и вес от 70 до 1100 г, а на Колыме —
длина от И до 26 см и вес от 45 до 740 г. В за-
висимости от условий жизни размеры меня-
Карась серебряный
ются. При перенаселении водоема К. легко
мельчает, вырождается и образует карли-
ковую форму дл. 7,5—12,0 см. Средний ве-
совой состав (в %): мясо 41,5, голова 17,5,
кости 11,8, чешуя 5,9, плавники 2,3, внут-
ренности 19,7. Мясо нежное, вкусное, с
небольшим количеством межмышечных костей.
В среднем мясо содержит (в %): жира 3,0,
белка 17,9, золы 1,6, воды 76,3. К. относится
к рыбам средней жирности, однако состав
его мяса во многом зависит от количества
корма в водоемах и колеблется в широких
пределах. Так, мясо К. из Манычского водо
хранилища даже в период нереста содержит
до 7% жира, а жирность мяса крупного К.
из озера Болонь (бассейна Амура) в летне-
осеннее время достигает 7,5—9,5%. Разли-
чий в жирности мяса у отдельных разновид-
ностей не наблюдается. Реализуется в живом,
свежем, охлажденном и мороженом виде.
Используется в кулинарии для жарения.
Особенно хорош жареный К. в сметане.
В теплое время года рыбу солят, но соле-
ный К.— продукт невысокого качества.
Лит.: Промысловые рыбы СССР. М._ 1949; Ни-
китин Б. П., Сибирские рыбные продукты, Ново-
сибирск, 1950.
КАРА-ЧАНАХ— азербайджанское белое
десертное марочное вино, вырабатываемое
из винограда сорта Ркацители. Наименование
вино получило от участка виноградника
Кара-чанах (совхоз «Азербайджан»), где оно
впервые было приготовлено Вино содержит
спирта 16% объемных, сахара 18 г/100 мл;
титруемая кислотность 5 г/л. Цвет от светло-
до темно-золотистого, букет и вкус тонкий
гармоничный, с характерными медовыми то-
нами. Для приготовления К.-ч. виноград
собирается с содержанием сахара 22—23%;
после отделения и измельчения настаи-
вается на кожице в продолжение 18—24 час.,
затем прессуется. На изготовление К.-ч. ис-
пользуются первые качественные фракции сус-
ла, получаемые с пресса (самотек и первое
давлёние), к-рые после сбраживания 2—3%
сахара спиртуются до содержания спирта 16%
объемных. Реализуется после трехлетней вы-
держки в подвалах. Технология пр-ва и
другие общие сведения — см. Вина мароч-
КАРБОКС — средство для удаления сажи
из печных коробок, дымоходов и труб в жилых
домах с печным отоплением. Представляет
собой мелкозернистый порошок серого цвета,
состоящий из смеси хлористого натрия (93%),
серы (5%) и железного сурика или колче-
данного огарка (2%). Применяется путем
сжигания в печи на раскаленных углях за
5—7 мип. перед закрытием трубы. На угли
насыпается примерно */г стакана порошка.
Прожигание К. способствует удалению сажи
и улучшению тяги печей. К расфасовывает-
ся в картонные коробки весом по 1,5 кг
нетто. Продукт хранится в крытых сухих
помещениях и должен оберегаться от сырости.
КАРБОЛЕН (Carbolenum) — лекарство в
таблетках. Относится к группе аптекарских
товаров (см.). К. представляет собой акти-
вированный уголь, спрессованный в таблетки
весом по 0,5 г (Гос. фармакопея СССР, изд.
VIII, ст. 600). К. применяется при различ-
ных заболеваниях желудочно-кишечного трак-
та, сопровождающихся повышенной кислот-
ностью, брожением и другими явлениями. К.
принимают внутрь, запивая водой, по1—2таб-
летки 3—4 раза вдень. К. также применяется
как противоядие при отравлении алкалоидами,
солями тяжелых металлов, колбасным ядом,
грибами ит. п. по 20—30 г (40—60таблеток) на
прием. Для продажи пасслениюК. выпускается
расфасованным по 10 таблеток в конволютах.
Конволюты по 600 шт. упаковываются в
коробки. Храпение К. должно производиться
в сухом месте.
КАРБОЛОВАЯ КИСЛОТА (от лат. carbo —
уголь, oleum — масло) — монооксибензол,
СвН8ОН,хим. вещество, получаемое из каменно-
угольного дегтя; применяется в медицине для
дезинфекции и в технике для получения сали-
циловой и пикриновой кислот. Относится к
369
КАРБОЛОВАЯ КИСЛОТА — КАРДАМОН
370
группе аптекарских товаров (см.). Выраба-
тывается очищенная и 50%-вая техн. К. к.
Очищенная К. к. (фенол) — бесцвет-
ные, тонкие, длинные игольчатые кристаллы
или бесцветная кристаллическая масса со
своеобразным запахом; на воздухе розовеет;
растворима в 20 ч. воды; легко растворяется
в спирте, эфире, хлороформе, жирных маслах;
темп-pa плавления 178—182° (ОСТ 3296).
Растворы фенола обладают бактерицидным
действием в отношении вегетативных форм
микроорганизмов; на споры оказывают сла-
бое влияние. Очищенная К. к. применяет-
ся в виде 3—5%-ного водного раствора для
дезинфекции (см.) предметов домашнего и
больничного обихода, инструментов, белья,
выделений и т. п. ив виде мыльно-карболо-
вого раствора для дезинфекции помещений
(см. Креолин). Фенол используется в целях
дезинфекции также в виде фенольно-кероси-
повых, фенольно-скипида рны х и других смесей.
В фармацевтической практике применяют
0,5—0,1%-ные растворы К. к. для консерви-
рования лекарственных веществ: сывороток,
свечей и др. В мед. практике в лечебных
целях применяется при некоторых кожных
заболеваниях (парша, сикоз) и при воспали-
тельных заболеваниях уха.
50%-н ая техническая К. к. (кар-
болка черная 50%-ная) представляет собой
густую тяжелую маслянистую жидкость тем-
но-бурого цвета с сильным запахом фенола;
состоит из смеси фенолов и каменноугольного
масла; уд. в, 1,03—1,09; содержание фенолов
должно быть 50±3%; содержание воды не
более 5% (ОСТ 18232—40). Получается как
побочный продукт переработки сырых фено-
лов каменноугольной смолы. Черная карболка
применяется как инсектисидное средство для
уничтожения личинок и куколок мух в жид-
ком содержимом выгребов, уборных и по-
мойниц, в мусоросборниках и других местах
выплода мух. 1 вес. ч. черной карболки пере-
мешивают с 4 ч. древесных опилок; этой смесью
равномерно покрывают поверхность жидкого
субстрата выгреба уборной, из расчета 1,0—
1,5 кг смеси на 1 Л12. Поверхность выгреба
уборной покрывают один раз в 10 дней, све-
жие накопления обрабатывают через очко
один раз в 3 дня. Мусор в мусоросборниках
ежедневно засыпается смесью, состоящей из
1 ч. черной карболки 50%-ной и 4 ч. печной
золы или сухой почвы, нз расчета 1,25 кг
на 1 мг. Почву под мусоросборниками, кучами
навоза и вокруг них в радиусе 0,3 -м, а также
вокруг выгребов уборных и помойниц зали-
вают из лейки неразведенной карболкой
15 дпей.
Для продажи населению карболка черная
50%-ная выпускается расфасованной по 250
и 500 мл в бутылках, закупоренных корковой
или резиновой пробкой и залитых смолкой.
На бутылку наклеивается этикетка установ-
ленного образца с указанием способа приме-
нения. Карболка черная, фенол и их препа-
раты ядовиты, при попадании на кожу дают
ожоги. Капли, попавшие на кожу, следует
смывать содовым раствором. Хранение К. к.
должно производиться с предосторожностью,
отдельно от пищевых продуктов.
КАРБОНАД — куски спинного филея туш
молодых свиней, запеченные после снятия
с филея кожи, нанесения на обнаженный
шпиг клетчатого узора (насечки) и натирания
смесью чеснока, мускатного ореха и соли.
Подготовленные т. о. куски укладывают
(подкожной частью вверх) на смазанные
свиным жиром противни и зажаривают в
печах при 110—120° в течение 2—3 час.
до полного пропекания филея. В результате
жарения образуется румяная корочка. Вслед-
ствие частичной вытопки жира и испарения
воды на боковых поверхностях зажаренного
Карбонад
К. становятся видимыми поперечные отрост-
ки поясничных позвонков. Внешний вид
К. — куски четырехугольной формы с на-
сечкой на верхней зарумяненной стороне,
с ровно обрезанными краями, со слоем шпига
пе более 0,5 см. Мышечная ткань на разрезе
плотная, светло-серого цвета, без пленок,
сухожилий и раздробленных косточек. Вкус
и запах — свойственные свежеприготовлен-
ной жареной свинине, в меру посоленной,
с характерным привкусом примененных спе-
ций. Не допускается кисловатый, салистый
и посторонний привкус и запах. Консистен-
ция сочная, упругая. К. упаковывают в цел-
лофан, пергамин и др. В охлажденных поме-
щениях при темп-ре +4° и относительной
влажности воздуха 75% хранится до 10 суток.
Во избежание снижения качества вследствие
высыхания мяса рекомендуется хранить К.
в охлажденных помещениях не более 3 суток,
а в неохлажденных — не более суток (см.
Свиные копчености).
КАРБОРУНД—см. Абразивные материалы.
КАРДАМЙН — высушенные плоды (трех-
гнездные коробочки с семенами) многолет-
них тропических растений сем. имбирных
Elettaria cardamomum Maton, культивируе-
мого в Южной Индии па Малабарском побе-
режье, и Elettaria major Sm, выращиваемого
на острове Цейлон. Малабарский К. отли-
чается более высокими товарными качествами,
чем цейлонский, т. к. содержит больше эфир-
ного масла. Используется К. целыми плодами
и в дробленом виде. Применяется как пряность
в кулинарии, хлебопечении, в кондитерском и
ликерном пр-вах, в медицине, для получения
эфирного масла. Для продажи собирают почти
зрелые плоды К., разделяют их по размеру,
отбеливают на солнце или с помощью сер-
нистого газа, сушат, оставляют лежать для
выравнивания влажности, сортируют и упа-
ковывают. Длина готовых к реализации
24 Товарный словарь, т. 3
371
КАР ДАН АХИ — КАРЛСБАДСКАЯ СОЛЬ
372
плодов малабарского К. 8—20 мм, цейлон-
ского — 20—40 мм. Семена мелкие, морщи-
нистые, красвовато-бурые, ароматные, с жгу-
чим вкусом. Аромат К. обусловливается на-
личием в семенах до 4—7% эфирного масла,
содержащего аромат-
ные соединения: ци-
неол, терминеол, ли-
монен и уксусный
альдегид. Согласно
ВТУ 51—52 в реали-
зацию допускают-
ся целые наполнен-
ные семенами плоды
овальной формы, бе-
лого или кремового
цвета, дл. не менее
8 Л1Л(, со специфиче-
ским пряным арома-
том и вкусом; влаж-
ность должна быть
не выше 12%; нали-
чие пылеобразных
ферропримесей не бо-
лее 10 мг на 1 кг
продукта, поражен-
ных вредителями плодов не св. 0,5%. Не
допускается наличие плодов гнилых, заплес-
невелых, зараженных вредителями и с по-
сторонним запахом. Содержание общей золы
Плоды кардамона (сверху семена)
(определяемой в спорных случаях) не должно
превышать 10% на воздушно-сухой вес.
Фасуют К. для пром-сти и для предприятий
общественного питания в бумажные двой-
ные пакеты весом нетто от 0,5 до 3,0 кг. Допу-
скается упаковка К. для пром-сти в фанер-
ные ящики, выстланные двумя слоями обер-
точной бумаги, весом нетто до 20 кг. Для реа-
лизации в торговой сети К. фасуют в картон-
ные коробки с внутренней бумажной проклад-
кой или в стеклянные пробирки весом нетто
Юг. Отклонения в весе единиц фасовки — см.
Имбирь. Маркировка, хранение и другие общие
сведения —с.м Пряности.
КАРДАНАХ!! — крепленое марочное вино
Грузинской ССР, крепостью 18% объемных,
с содержанием сахара 10 г/100 мл; титруемая
кислотность 5 г/л. Вино янтарного цвета,
с легкими медово-фруктовыми топами в аро-
мате и вкусе. По своему сложению и харак-
теру вино относится к типу белых портвейнов.
К. вырабатывается из винограда сорта Рка-
цители Гурджаанского и Сигнахского районов,
в совхозах Карданахи и Хирса. Виноград
для пр-ва К. собирается с содержанием са-
хара 22%. После отделения гребней и раз-
давливания мезгу помещают в чаны и настаи-
вают в течение 1—2 суток (до начала забра-
живания), а затем прессуют. Полученное
сусло сливают в бутыли или бочки для бро-
жения, во время к-рого сусло постепенно
спиртуют с расчетом оставления сахара в ко-
личестве 10% и доведения содержания спирта
до 18% объемных. Вино выдерживают в под-
валах 3 года и реализуют под наименованием
К. № 14. Хранение, транспортирование и дру-
гие общие сведения— см. Вина крепленые.
КАРЛСБАДСКАЯ СОЛЬ — готовое лекар-
ственное средство; относится к группе апте-
карских товаров (см.). К. с. — белый сухой
кристаллический порошок, растворяется в
воде, образуя бесцветный раствор. Приме-
Карлсбадсная соль
няется при хронических заболеваниях же-
лудочно-кишечного тракта, гл. обр. при хро-
нических гастритах с повышенной кислот-
ностью, при атоническом состоянии кишок,
при хронических болезнях печени (ката-
ральной желтухе, холецистите, желчных кам-
нях); при сахарном диабете, тучности, по-
дагре и др. Раствор одной чайной ложки
(5—6 г) К. с. в 1 л воды соответствует кон-
центрации естественной карлсбадской воды.
Для получения слабительного действия при-
нимают 1 чайную (дети от 2 до 6 лет) или 1
столовую ложку (взрослые) на полстакана во-
ды. К. с. бывает натуральная и искусственная.
выпаривания и кристаллизации минеральной
воды естественного минерального щелочно-
соляно-глауберового источника курорта Кар-
ловы Вары (г. Карлсбад, Чехословакия). Для
продажи населению К. с. поступает фасо-
ванной по 100 г в стеклянных фирменных
флаконах, закрытых металлической крыш-
кой с прокладкой. На флаконы наклеи-
вается этикетка фирмы с изображением тор-
говой марки с чешским львом.
Искусственная К. с. является
заменителем натуральной; она вырабаты-
вается предприятиями Министерства здравоох-
ранения СССР. В состав искусственной К. с.
КАРМАННАЯ ТКАНЬ — КАРНАВАЛЬНЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ
374
входят: сульфат натрия обезвоженный 22 ч.,
бикарбонат натрия 18 ч., хлорид натрия
9 ч., сульфат калия 1 ч. (Гос. фармакопея
СССР, изд. VIII, ст. 488). Искусственная
К. с. поступает в продажу расфасованной
по 125 г во флаконах. Хранение натуральной
и искусственной К. с. должно производиться
в плотно закрытых флаконах в сухом про-
хладном месте.
КАРМАННАЯ ТКАНЬ — х.-б. ткапь под-
кладочной группы, используемая при пошиве
верхней одежды (пальто, костюмов, буш-
латов, шинелей и др.) для изготовления кар-
манов. К. т. выпускается в гладкокрашеном
виде; вырабатывается из пряжи ниже сред-
них и низких номеров (20—24) по типу бязи,
тик-ластиков и гринсбонов. Соответственно
своему назначению и условиям эксплуатации
К. т. должна иметь ровную и чистую поверх-
ность, обладать повышенной стойкостью к
истиранию (износу), иметь прочную окраску
к сухому и мокрому трению, быть мягкой и
иметь незначительную усадку. К. т. отечест-
венного пр-ва характеризуется данными, ука-
занными в таблице.
но-краспый». Применяется гл. обр. в живо-
писи. Производится на основе красочного ла-
ка, приготовляемого из насекомого кошенили
(coccuscacti), живущего в Южной Америке,
Испании, Алжире, Индии на кактусе Opuntia.
Разновидность К. кошенильного — К. керме-
совый готовится из насекомых кермес, или
червец (сем. Coccidae), живущих па различ-
ных растениях, распространенных в Европе и
Азии и дающих К. менее яркого цвета. Из-
вестен К. польский, К. немецкий, К. русский.
Стойкость окрасок К. к свету и кислотам сла-
бая. К. кошенильный и кермесовый в Советском
Союзе не производятся. Под названием «кар-
мин» на предприятиях Советского Союза выпус-
каются различные имитации К.— краски, при-
готовленные на основе более прочных синтети-
ческих красящих веществ, уступающих, одна-
ко, К. как по цвету, так особенно по свойству
приятно ложиться на бумагу при работе аква-
рельными красками. Прекрасной имитацией К.
является красный антрахиноновый краситель
(пигмент розовый антрахиноновый), к-рый при-
меняется в акварельных красках, в особен-
ности в наборах, предназначаемых для квали-
Группа по прейску- ранту, наименование карманной ткани	5.	5 а	а	Номер пряжи		Плотность (число нитей па 10 см)		Прочность на разрыв полос- ки 50 льи X 200 леи (в кг)		Перепле- тение	Номер ГОСТ или ТУ
				3	£						
						основа	уток	основа	уток		
Подкладочная группа Ткань карманная фасон- ная гладкокрашеная . .	806	72	160	40	28	284	226	43	42	Саржевое	30274-40
	so:	62	169	4 0	28	340	224	48	43		30274—40
	«0»	80	169	40	28	341	224	48	43		30274—40
Ткань карманная гладко- крашеная 		809	62	180	24	20	218	170	40	40	Полотня-	ТУ239-4 7 30253—40
Группа суровых тканой Ткань карманная суровая	1124	70	190	24	20	194	180	44	46	Тоже	30253-40
В практике работы швейной пром-сти для
изготовления карманов используются и дру-
гие ткани— бяаь (см.) арт. 21, сатин (см.)
арт. 176 и 178, гладкокрашеный тик-ластик
(см.) арт. 810, гладкокрашеная фланель (см.)
арт. 505, гладкокрашеная байка (см.) арт.
518 и др. Применение К. т. того или иного
типа определяется видом изделия и качест-
вом материала верха. Наибольшей прочности
требуют ткани, используемые для карманов
брюк, шинелей и пальто. Для изготовления
боковых карманов мужских зимних пальто
из грубосуконной ткани используют фланель,
а из тонкосуконных тканей — байку. Тру-
довые карманы мужского зимнего пальто
обычно пошивают из бязи. Боковые карманы
мужских летних пальто изготовляют из са-
тина, а трудовые из бязи. Карманы мужских
костюмов и брюк в зависимости от качества
и вида ткани верха пошивают из К. т., бязи
и тик-ластика. Упаковка К. т., маркировка,
хранение и другие общие сведения — см.
Ткани.
КАРМЙН — худож. краска красного цве-
та, особого оттенка, к-рыи называют «кармин-
фицированных художников. В масляных крас-
ках обычно К. не выпускается, он заменяется
краплаком (см.).
Выпускается в продажу в виде гуашевых
красок набором в 12 цветов во флаконах по
20 г; красок темпера — во флаконах в набо-
рах по 12 красок емкостью по 40 см3, акварель-
ных красок полусухих в фарфоровых чашеч-
ках в наборах по 16 и 24 краски.
КАРНАВАЛЬНЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ —
предметы, предназначенные: 1) для
украшения места проведения
массового праздника пли кар-
навала, 2) для украшеппя кар-
навального шествия, 3) для на-
ряда и забавы самих участ-
ников карнавала. В соответствии
с этим определяется большое разнообразие
ассортимента К. п. К первой группе
относятся: красочные панно, крупные объем-
ные каркасные, складные и надувные фпгурки,
соответствующие теме праздника, различные
фонари — круглые, цилиндрические, в виде
цветов, звезд, фигурок животных п птиц,
живописные флажки и т. п. Во вторую группу
24*
375
КАРНАВАЛЬНЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ
входят: крупные декоративные цветы, разно-
образные вертящиеся мельницы, светящиеся
фонарики, яркие гирлянды из цветов и флаж-
ков, складные бумажные китайские веера,
вертушки на длинных стеблях и ручках и т. п.
К третьей группе относятся: маскарадные
костюмы на различные темы, выразительные
элементы карнавальных костюмов — голов-
ные уборы, яркие воротники и нагрудники,
маски, полумаски, носы, бороды, парики
как отдельные, так и комбинированные,
напр. усы и борода, нос и парик и т. п.
Карнавальные маски и полумаски
Кроме того, на карнавалах продаются
разнообразные игрушки-потешки; различные
музыкальные и звукоподражательные игруш-
ки — яркие свистульки, дудки, соловьи, от-
крытки и фигурки с пищиками, органчики,
гармошки и т. п.; забавные театральные
Детали маскарадных костюмов
куклы — би-ба-бо, перевертыши, великаны-
карлики и т. п.; веселые игрушки с движе-
нием — плясуны, сюрпризные коробки, из
к-рых выскакивают клоуны и другие смешные
фигурки; резные игрушки; серпантин и кон-
фетти; разнообразные фокусы и затеи; рези-
новые воздушные шары, «колбасы»; веселые
фигурки с пищиками типа «уйди-уйди» и
другие надувные игрушки; сладости в ярких
затейливых, сюрпризных упаковках и т. п.
Все К. п. и веселые игрушки-забавы, про-
дающиеся непосредственно на карнавале, дол-
жны быть приспособлены к тому, чтобы их
можно было использовать немедленно, здесь
же на празднике, без к.-л. предварительных
работ по вырезыванию, склеиванию, шитью
или изучению правил игры. Даже среди иг-
рушек с движением должны преобладать
такие, к-рые легко и быстро приводятся
в действие не от завода ключом, а от
баланса или инерционных, резиновых и
тому подобных механических двигателей.
Сырье, материалы, оформле-
н и е. Крупные предметы карнавальных ук-
рашений изготовляются из картона, фанеры,
резины, а также из бумаги и тканей, укреп-
ляемых па проволочных каркасах. Они дол-
жны быть портативными, по возможности
складными, раздвижными, надувными и срав-
нительно легкими по весу. Маски и полу-
маски изготовляются из легкого, тонкого
папье-маше, тканей и плотной бумаги путем
лепки, штамповки, шитья и склейки. Для усов,
бород и париков используют грежу, льня-
ное волокно, чистую рогожу, мех и т. и.;
употребление человеческих волос запрещает-
ся. Худож. оформление масок выполняется
безвредными красками. Карнавальные ко-
стюмы изготовляются целиком из ткани и
других материалов, как обычные платья,
но гораздо красочнее по расцветке, более
яркими и блестящими. Тематикой для них
служат образы героев сказок, былин и дру-
гих, литературных произведений, националь-
ный типаж, а также театрализованные образы
окружающих предметов и явлений. Распро-
странены, напр., костюмы: «шахматы», «весна»,
«урожай», «ночь», «снежинка», «Новый год»
и др. Элементы карнавальных костюмов —
головные уборы, воротники, нагрудники
и т. п.— делают гл. обр. из бумаги и легкой
ткани. Их выпускают готовыми поштучно и
в наборах, а также в виде полуфабриката
на листах плотной бумаги с литографской
печатью. В галстуках, воротниках, шляпах
укрепляют пищики, к-рые вдруг начинают
весело звучать на разные голоса, а в нагруд-
никах, веерах и других аксессуарах костюма
прячут маленькие фигурки зверюшек (на
пружинках), к-рые выскакивают оттуда в
самый неожиданный момент.
Требования к качеству. Пред-
меты, предназначенные для украшения места
карнавала и карнавального шествия, должны
быть яркими, пестрыми, хорошо заметными
издали при любом освещении днем и вечером,
на воздухе. Цветы, птицы, бабочки, вертушки
и другие К. п. должны быть легкими, удобны-
ми для ношения в руках, крепко держаться на
стеблях и ручках и обладать способностью вра-
щаться, порхать, светиться; освещение должно
377
КАРПАЙ— КАРНИЗЫ
быть безопасным и осушеетпляться от батарей-
ки карманного фонаря или путем использова-
нии явлений люминесценции и покрытия
украшении светящимися в темноте красками.
Маски, полумаски и детали лица — носы,
бороды, усы, парики — должны быть легкими,
гигиеничными, не мешать свободном}' дыханию
и движению. Требуется, чтобы они были без
морщин и шероховатостей, имели рельеф че-
ловеческого лица. прочно и удобно держались
на голове.
Торговли К. и. имеет свою специфику,
вытекающую из задач быстрот обслужи-
вания многочисленных участников карна-
вала, и должна быть организована не только
в постоянных магазинах, но п непосредствен
но на месте, в дни п часы проведения празд-
ников и карнавалов. Торговля на месте кар-
навала организуется
пых и оригинально
и особенно вразнос.
во временно построен-
оформлепных палатках
через коробейников.
одетых, как и участники карнавала, в спе-
циальные костюмы, выделяющиеся на общем
фоне праздника.
КАРНАП — узбекский народный духо-
вой музыкальный инструмент (см.). Пред-
ставляет собой прямую, составленную из трех
частей коническую трубу с раструбом, в узкий
копен к-рой вставляется мундштук. Изготов-
Рис. 3. Карнизные кольца: а — замкнутые круглые:
б — незамкнутое овальное: а—с ушком.
Карнап
ляется К. из латуни: общая длила инструмен-
та 2,00—2,15 диаметр раструба 32—
36 мм; диаметр мундштука 5—6 мм. Основ-
ной тон — мп пли соль малой октавы
(см. Музыкальные инструменты). К. пмеет
натуральный звукоряд и диапазон ок. одной
октавы. Применяется в качестве сигнального
инструмента, а также в оркестрах народных
инструментов. Требования к качеству, мар-
кировка, упаковка и хранение — общие для
духовых .музыкальных инструментов (см.).
КАРНИЗЫ служат для крепления за-
навесей (штор, гардин и т. п.) над окнами
и дверными проемами. Относятся к мебель-
ным товарам. Подразделяются на штанговые
(круглые) и рейковые (прямоугольные).
К. ш т а н г о в ы с (круглые) (рпс.1 и 2) быва-
ют деревянные, пластмассовые и металличе-
ские. Деревянные К.изготовляются пз дрсвссп-
ны дуба, бука и песни исостоят из штанги, двух
кронштейнов, двух наконечников и занаве-
сочных колеи. Штанга обычно состоит из двух
пли трех частей, соединенных между собой
шиипми; кронштейны связаны с точеными муф-
тами шкантами па клею: на концы штанги
налеты фигурные наконечники. На тыльной
стороне кронштейнов имеются выемки с мс-
Каринэ круглый
таллнческимп пластинками для крепления
К. на стене. Алюминиевые и пластмассовые
круглые К. состоят из тех же деталей, только
штанги у них заменены трубой из соответ-
ствующего материала. Пластмассовые круг-
лые К. изготовляются методом горячен штам-
повки; у алюминиевых кронштейны и нако-
нечники отливаются из алюминиевых сплавов.
(арина круглый металлический
Карнизные кольца бывают: замкнутые круг-
лые (рис.З.а); незамкнутые, овальные (рис. 3,6)
п с ушком (рис. 3, в). Они изготовляются из
стальной проволоки (полированные, никелиро-
ванные и хромированные), амилопласта или
текстолита (крошки) п различаются между
собой размерами.
К. рос ч н ы е (прямоугольные) (рис. 4)
изготовляются из древесины; состоят пз фа-
сонной профилированной рейки, двух боко-
вых реек, связаппых с ней на ус, и двух уш-
ков для крепления на степе. Эти К. часто
Рис. 4. Каринэ реечный иа багета
изготовляются пз багета (см.) с бронзовой
лепкой или сплошным бронзированием. Со-
гласно ТУ, К. имеют следующие размеры и
количество колец (см. табл., стр. 3/9).
Венчая дверные и окопные проемы, К.
служат не только для крепления занавесей,
но и украшают помещение, поэтому к их ка-
честву и отделке предъявляются специфи-
ческие требования. К. должны иметь ровную
поверхность без потеков. Наконечники круг-
лых К. должны плотно входить в штангу.
Деревянные К. изготовляются из пиломате-
риалов без признаков гнили, трухлявости,
379
КАРП
380
Карнизы	5 §	|р 2=1 И = а	2а II
Карнизы круглые де- ревянные 		125—250	Не	10-16
Карнизы круглые алю- миниевые 		100—300	менее 33 26-30	10-20
Карнизы круглые пласт- массовые 		100—240	30	10-20
Карнизы реечные де- ревянные 		100-220	22	Нет
сквозных трещин и выпадающих сучков; вы-
пускаются они 1-го и 2-1Х> с. Ко 2-му с. отно-
сятся К., имеющие незначительное несоответ-
ствие древесины по цвету и текстуре.
Алюминиевые К. выпускаются одного (1-го)
сорта; они должны иметь тщательно отполи-
рованные поверхности штанги, кронштейнов
и наконечников. Пластмассовые К. выпус-
каются 1-го и 2-го с.; они должны иметь тща-
тельную шлифовку п одинаковую окраску
всех деталей. Маркируются К. нанесением то-
варного знака. Деревянные и пластмассовые
К. упаковываются в бумагу по 2—3 шт.
Алюминиевые К. поступают в продажу в
разобранном виде, в мягкой упаковке и имеют
инструкцию по сборке.
КАРП (Cyprinus carpio Z.) — рыба рода
карпов (Cyprinus), представляет собой одо-
машненную выращенную в прудах культур-
ную форму дикого карпа или сазана. К. — одна
из самых быстрорастущих теплолюбивых
рыб. Имеет длинные спинной и анальный
плавники; у рта две пары усиков. Разли-
чают пять рас К.: айшгрундская, галицийская,
франкская, лаузицкая и богемская. Все расы
делятся на две основные группы: 1) высоко-
спинные, у к-рых отношение высоты тела рыбы
к его длине от 1 : 2 до 1 : 2,6; 2) широкоспинные,
у к-рых отношение высоты тела к его длине
от 1:2,6 до 1:3. Из высокоспинных рас наиболь-
шее хоз. значение по скорости роста имеет
галицийский «зеркальный карп». Из широко-
спинных рас наиболее быстрорастущей и
выносливой является лаузицкая. В настоя-
щее время встречаются три разновидности
К.: чешуйчатый (кожа полностью покрыта
чешуей), зеркальный (с небольшим коли-
Карп чешуйчатый
чеством очень крупных чешуек — «зеркалец»,
большая часть поверхности без чешуек) и
голый (бесчешуйчатый). На Украине выведена
новая высокопродуктивная форма — рамча-
тый К.
Карп разбросанно-зеркальный
В СССР наибольшее распространение по-
лучила зеркальная разновидность галиций-
ской расы. Выращивается в прудовых хозяй-
ствах , гл. обр. в РСФСР, УССР и БССР.
Важнейшей особенностью культурного К.
является его скороспелость, благодаря чему
К. достигает товарных размеров ранее на-
Карп линейно-зеркальный
ступления половой зрелости. Нередко при-
меняется гибридизация К. с диким сазаном.
Гибриды по сравнению с культурным К.
обладают большей жизнеспособностью и вы-
носливостью. Нерестует К. весной, с конца
апреля до начала нюня; вылавливается позд-
ней осенью, в конце вегетационного периода.
На втором году (а в южных районах к кон-
цу первого года) К. достигает товарного веса
в 400—600 г, при трехлетием нахождении в
прудах — 1000 г и более. Средний весовой
состав товарного К. (в %): мясо 45,2, голова
21,8, кости 10,2, плавники 2,4, чешуя 2,7,
внутренности 14,7. Хим. состав мяса К.,
выращенного в прудах РСФСР (в %): влага
77,8, жиры 4,5, белки 16,4, зола 1,2. Мя-
со нежное, вкусное, сочное. Содержание
жира в К. может колебаться от 1,1 до 10,8%,
в зависимости от условий выращивания рыбы
381
КАРТЕЧЬ ОХОТНИЧЬЯ — КАРТОН
382
в прудах и в первую очередь от применения
добавочного кормления. В качестве корма
используют: зерна бобовых и злаковых
культур, муку (ржаную, ячменную, рисовую,
кукурузную, рисовую кормовую, рыбную,
мясную, кровяную), дерть, ржаные и пше-
ничные отруби, разные жмыхи, майских
жуков (сушеных), конский каштан, вареный
картофель, пивную дробину, желуди высу-
шенные и др., а также специальные кормовые
смеси из концентрированных продуктов (см.
Комбикорма для рыб). Реализуется в живом,
реже в охлажденном виде. Используется в
кулинарии для приготовления разнообраз-
ных блюд; особенно хорош жареный К. в
сметанном соусе.
с т в о. Различают прудовое хозяйство пол-
носистемное, питомники и однолетнее нагуль-
ное хозяйство.
В полносистемном хозяйстве производствен-
ный цикл заключается в следующем: весной
в нерестовые пруды высаживают для нереста
определенное количество К.-производителей.
Через 6—7 дней, после того как из икры вый-
дут мальки, их по счету пересаживают в выра-
стные пруды, в к-рых они содержатся до осени.
Перед заморозками сеголетков вылавливают,
сортируют и помещают в зимовальные пруды.
Весной годовиков по счету пересаживают в
нагульные пруды, где рыба к осени достигает
товарного веса; т. о. столовая рыба выращи-
вается за два лета.
В питомниках выращивают только сего-
летков и выдерживают их в течение зимы.
В нагульных хозяйствах выращивают К.
(до столовых размеров) из годовиков, приоб-
ретаемых в питомниках.
КАРТЁЧЬ ОХОТНИЧЬЯ — см. Дробь
охотничья.
КАРТОН изготовляется из бумажной мас-
сы или волокнистых материалов, имеет толщ,
от 0,5 мм и выше, вес 1 мг от 250 г и выше.
Наименование К. присваивается в зависимо-
сти от его назначения (переплетный, коро-
бочный, кровельный, электроизоляционный
и др.). Многим видам К. присваиваются также
наименования по тем видам сырья, из к-рого
его изготовляют (соломенный, целлюлозный,
макулатурный, целлюлозно-древесный и т. д.),
т. е. изготовленный из массы: древесной (бурая
и белая), соломенной, целлюлозы сульфатной
и сульфитной, полуцеллюлозы, макулатуры,
тряпичного волокна (х.-б., шерстяного).
Применение К. К. имеет широкое и разно-
образное применение в пром-сти, в торговле,
в культурном строительстве и в быту. Наи-
более широко К. употребляется для изготов-
ления различной тары — коробов (ящиков),
коробок, гофрированного картона (см.) и для
переплетов книг. В машиностроении, в част-
ности в авто-, электро- и радиопромышлен-
ности, К. употребляется для изготовления
прокладок между деталями в оборудовании
и как электро-термо-звукоизоляционный и
водонепроницаемый материал; в кожевенной
пром-сти — в качестве заменителя кожи для
изготовления каблуков, задников и стелек;
в текстильной пром-сти — для изготовления
перфорированных карт при пр-ве узорчатой
ткани; в пр-ве часов — для изготовления ци-
ферблатов; в пр-ве галантерейных товаров —
для прокладок в сумках, ранцах, портфелях,
зеркалах, для изготовления чемоданов и т. д.;
в строительном деле — для изготовления кро-
вельных материалов (толя, пергамина и ру-
бероида), сухой штукатурки, наружной и
внутренней обшивки стен и перегородок;
в полиграфической пром-сти К., помимо пере-
плетов, употребляется для изготовления ти-
пографских матриц. К. применяется также
для изготовления игрушек и бумажно-кар-
тонных и канцелярских товаров и т. д. К.
употребляется также для изготовления штам-
пованной укупорки и штамповочных изделий,
в т. ч. требующих большой точности. Широко
используется К. также в быту: из К. делают
внутренние перегородки в небольших зда-
ниях, он служит для замены дерева и кожи
в некоторых ремонтных работах, для различ-
ных прокладок, подстилок и т. п.
Классификация К. Действующая класси-
фикация и номенклатура К. определяется ут-
вержденным в 1944 г. ГОСТ 2754—44 «Бумага
и картон. Классификация и номенклатура»
и охватывает шесть классов картонов, к-рые
разделяются на виды в соответствии с целевым
назначением каждого из них (см. табл. 1).
Виды К., пр-во к-рых организовано после
1944 г. (утверждения классификации), поме-
щены в табл. 2.
Потребительская характеристика отдельных
видов К. определяется следующими основными
показателями: 1) структурноразмерные — фор-
мат, толщина, вес 1 м1 (в г), объемный вес,
характеризующий плотность К.; 2) механиче-
ские — сопротивление на разрыв, излом, рас-
тяжимость, продавливание, пробивание, рас-
слоение и сопротивляемость другим напряже-
ниям; 3) оптические показатели, восприни-
маемые зрением и, отчасти, осязанием,— цвет,
оттенки, ровность, гладкость, шероховатость
и лоск поверхности, степень белизны и т. д.
Отдельные виды К. характеризуются следую-
щими данными.
Переплетные К. предназначаются
для книжных переплетов, папок, писчебу-
мажных и канцелярских товаров; выпуска-
ются трех марок (А, Б, В) и прессшпан.
Марки А и Б предназначены для переплетов,
оклеиваемых снаружи тканью или бумагой,
В (трехслойный К.) — для цельнокартон-
пых переплетов. Толщина переплетного К.
(в ли): для марки А — от 1,25 до 3,0; для мар-
ки Б — от 0,5 до 0,9 и от 1,25 до 3,0, для
марки В — от 0,4 до 0,9. Объемный вес
(в г/см3)-. для марок А и В — от 0,7 до 0,95
и для марки Б — от 0,6 до 0,95. Состав во-
локна: К. марки А — 100% бурой древесной
массы, допускается замена другими волок-
нами до 20%; наружный слои К. марок Б
и В — не менее 90% небеленой целлюлозы,
состав внутренних слоев не нормируется. К.
марок А и Б вырабатывается цвета натураль-
ного волокна. Цвет наружного слоя марки
В устанавливается в заказе. Резкая разпоотте-
ночность К. в одной партии не допускается.
Большая сторона листа переплетного К.
должна соответствовать продольному направ-
лению волокон. Влажность 8±2%. Про-
клейка для марок А и Б не нормируется, для
марки В — 1% канифоли для всех слоев К.
Класс	Вид	Назначение
1-	Переплетный II.	Коробочный III.	Электроизо- ляционный IV.	Промышлен- но-технические К. различного назначения	1. К. переплетный (ГОСТ 7950—56) 2 Прессшпан переплет- ный (ГОСТ 6983—54) К. коробочный (ГОСТ 7933—56) 1. Электроизоляционный К. для работы в возду- хе (ГОСТ 2824—56) 2. Электроизоляционный К. для работы в жид- кой среде (ГОСТ 4194—48) 1.	Жаккардовый 2.	Матричный (ОСТ НКЛес 205) 3.	Прокладочный (ГОСТ 6877—54) 4.	Прокладочный непро- питанный. эластичный, маслооензииостойкий (ГОСТ 64 06—52) 5.	Асбестовый	Для изготовления книжных пе- реплетов, писчебумажных и канцелярских товаров, папок для бумаг и документов и дру- гих аналогичных изделий Для тех же целей Для изготовления разного рода коробок Применяется как электроизоля- ционный материал в воздуш- ной среде Для работы в трансформатор- ном масле при темп-pc до 25° Применяется в текстильной пром-сти для изготовления перфорированных карт к жак- кардовым ткацким станкам, вырабатывающим узорчатую ткань. К. вырабатывается из целлюлозы и выпускается в листах Для изготовления прессованных форм для отливки типограф- ских матриц Для уплотнительных прокладок в машиностроении Для изготовления уплотняю- щих прокладок во фланцевых и других соединениях Для теплоизоляции и как огне- защитное средство для дере- вянных конструкций в местах с повышенной темп-рой. а так- же в качестве прокладок во фланцах паропроводов с невы- соким давлением (см. Асбесто- вый картон)
Продолжение
Класс	Вид	Назначение
V. Строительные VI. Обувные	6.	Штамповочный (ОСТ НКЛес 291) 7.	Калиброванный (ГОСТ 1933—4 2) 8	Билетный (ГОСТ 3697—47) 9.	Термостойкий, термо- изоляционный автомо- бильный (ГОСТ 5185— 49) 10.	Водонепроницаемый (ГОСТ 6659—53) 11.	Шумоизоляцпопный 12.	Теплоизоляционный 13.	Термо-шумоизоляци- онный (ТУ 99—52) 14.	Вианиб (основа) (ТУ 155-52) 1. Кровельный (ГОСТ 3135—56) 2. Стенной «Энсонит» (ГОСТ 4408-48) 1.	Для задников 2.	Стелечный тряпич- 3.	Стелечный кожевенно- тряпичный 4.	Стелечный хромовый 5.	Шленочный 6.	Прокладочно-обувной	Для картонной укупорки Для изделий, требующих высо- кой точности Для изготовления проездных пассажирских билетов Для изготовления деталей теп- ловой изоляции в автомоби- Для внутренней обшивки кузо- вов автомобилей, а также в ко- раблестроении и других отрас- лях пром-сти Для изготовления деталей ку- зовов автомобилей и автобусов в целях звукоизоляции, по- глощения шума от вибрации металлических панелей кузо- вов и для поддерживания внутри кузова постоянной темп-ры Для изготовления прокладок Для производства битумных и дегтевых кровельных мате- риалов: рубероида, пергами- на, толя и др. Для наружной облицовки стен и для обшивки стен и перего- родок внутри жилых помеще- 1 Для изготовления деталей I обуви Для изготовления разного рода прокладок в обуви

КАРТОН
Таблица 2
1.	Околышный (ТУ 85-52) 2.	Чемоданный (ТУ 311—53) 3.	Облицовочный (ТУ 262-52) 4.	Фильтрокар- тон «ФМП» (ТУ 273—53) 5.	Мелованный (ТУ 72—52) 6. Стенсельный (ТУ 76—52) 7.	Полироваль- ный (ТУ 144—53) 8,	Для радио- зондов (ТУ 277—53) 9.	Для подво- ротничков (ТУ 95—52) 10.	Шпульный (ТУ 78-53) 11.	Цветной клее- ный (ТУ 104—52)	Для изготовления околышей к фуражкам Для изготовления чемоданов п кожгалантерейных изделий Для армирования плит сухой гипсовой штукатурки Фильтрующий материал для противопыльных респираторов Для циферблатов к часам- будильникам Для изготовления стенселей, применяемых при печатании на адресовальиых машинах адресов подписчиков на газеты и жур- Для прокладок в производ- стве целлулоида и винипласта Для кожухов к радиозондам Для изготовления подворот- ничков к форменной одежде военнослужащих Для изготовления картонных конусов, применяемых в произ- водстве волокна капрон и ров- ничных катушек Для оформления книжно- журнальной продукции и пис- чебумажных изделий
Для ремонта и изготовления переплетов
книг и других изданий в индивидуальных
библиотеках, для всякого рода прокладок,
подстилок, замены в отдельных случаях
деревянных конструкций и удовлетворения
других потребностей в быту широко приме-
няется листовой К. переплетный бурый и
цветной и прессшпан следующих видов
(табл. 3).
Листовые переплетные картоны для бытовых нужд
Наименование картона	Вес 1 м- (в а)	Размер	Арти- кул
Бурый древесный ^переплетный . .	400 400 550-650 550—650 400 600	800x1000 740X1000 800ХЮ00 720x1000 720X980 720X980	157 158 159 160 161 162
			
Прессшпан пере- плетный или К. цветной .... То же				
Прессшпан переплетный представляет собой
сильно уплотненный лощенный на специаль-
ных лощильных станках К., вырабатывае-
мый двух марок: А — из 100% целлюлозы
и Б, состав волокна которого не нормируется.
Прессшпан толщ, до 0,6 мм выпускается в
рулонах или в листовом виде, а толщ. 0,7 мм
и более — в листовом виде. Вес 1 мг от 315
до 1100 «.Объемный вес не менее 0,9 г!см3.
Проклейка не менее 1 мм.
Коробочный К. выпускается пяти
марок: А, Б, В, Г и Д. К. марок А и Б имеет
покровный слой. При толщ, до 0,9 мм выпу-
скается в рулонах, бобинах и в листах, а толщ.
от 1,1 мм и выше — только в листах. Состав
волокна для марок Б, В и Г не нормируется,
для марки А — покровный (лицевой) слой
из 100% беленой целлюлозы (допускается
замена до 15% белой древесной массой),
основной слой —из целлюлозы небеленой суль-
фитной не более 50%, белой древесной массы
не менее 50% (допускается замена целлюло-
зы и древесной массы макулатурой). Коро-
бочный К. марки А имеет белый цвет, марок
В, Г и Д — цвет натурального волокна, а
цвет картона марки Б устанавливается при
заказе. По требованию потребителя допускает-
ся выработка К. марок В и Г из окрашенной
массы. Толщина К. (в мм): для марок А и
Б — от 0,4 до 0,9, для марок В и Г — от 0,5
до 0,9 и от 1,25 до 2,5 и марки Д — от 0,6
до 2,0. Объемный вес (в г/см?) от 0,5 до 0,95
(в зависимости от толщины К.). Влажность
коробочного К. 8±2%. Проклейка для марки
А и Б — 1% канифоли для всех слоев кар-
тона, для марок В, Г и Д — не нормируется.
Электроизоляционный К. при-
меняется для работы в воздушной среде,
выпускается трех марок: ЭВТ, ЭВС в ролевом
виде и ЭВ в ролевом и листовом виде. К. дол-
жен быть каландрирован с обрезными кром-
ками, имеет цвет натурального волокна и по
соглашению сторон может окрашиваться. Со-
став по волокну: для марки ЭВТ — не менее
50% тряпичного волокна и пе более 50% суль-
фатной целлюлозы; для марки ЭВС — тря-
пичного волокна не менее 25% и целлюлозы
сульфатной не более 75%; для марки ЭВ со-
отношение количества тряпичного волокна
и сульфатной целлюлозы не нормируется.
Толщина К. марки ЭВТ от 0,1 до 0,5 мм,
объемный вес 1,25 г!см3 и вес 1 л«2 от 125
до 625 «. Толщина К. марки ЭВС от 0,1
до 0,4 мм, объемный вес 1,2 г!см3 и вес 1 м3
от 120 до 480 «. Толщина К. марки ЭВ рулон-
ного от 0,1 до 0,5 мм, объемный вес —
1,15 г/см3 и вес 1 мг от 115 до 575 « и при
толщ, от 0,6 до 0,8 мм объемный вес 1,05 г/см3
и вес 1 м3 от 630 до 840 «. Толщина К. марки
ЭВ листового от 1,0 до 1,5 мм, объемный
вес 1 г/см3 и вес 1 м3 от 1000 до 1500 « и при
толщ, от 1,75 до 3,0 мм объемный вес 0,95 г/см3
и вес 1 м3 от 1650 до 2850 «. Зольность
К. всех марок не более 1,5% и влажность
не более 10%. При штамповке и резке на пож-
ницах гильотинного типа К. не должен рас-
слаиваться.
Электроизоляционный К., предназначенный
для работы в трансформаторном масле (марки
ЭМ) при темп-ре до 95°, вырабатывается из
сульфатной целлюлозы толщ. 0,5 мм в рулонах
и листах машинной гладкости и толщ, более
0,5 мм в листах слабо лощенным с легкой
отделкой на сатинировальном каландре. К.
вырабатывается без применения красителей,
наполнителей и проклеивающих веществ. Тол-
щина ролевого К. 0,5 мм, объемный вес 0,9—
1,1 г/см3 и вес 1 м3 450—550 е; толщ, листового
К. от 1 до 3 мм, объемный вес 0,9—
1,1 г/см3 и вес 1 м3 от 900 до 3300 «. Золь-
ность не более 1%, влажность не более 10%.
М атричный К.— эластичный, одно-
сторонней гладкости, вырабатывается двух
марок: А. — для матриц машинного отлива
(на автомате), Б — для матриц ручного от-
25 Товарный словарь, т. 3
387
КАРТОН
388
лива. Состав волокна: 50% хвойной сульфит-
ной беленой целлюлозы, 20% целлюлозы
беленой соломенной и 30% беленой тряпич-
ной х.-б. целлюлозы. Толщина листа (в мм):
марки А — 0,9, марки Б — 0,5. Вес 1 м3
850 г. Влажность 7—8%. Термостойкость
(количество отливок для марки А — нс менее
15, для марки Б — не менее 40). Впитывае-
мость воды за 10 мин. не менее 70%.
Прокладочный К. изготовляется
в листах размером (в мм) 700Х 900, толщ,
от 0,3 до 0,8 мм, объемным весом 0,9 г!см3
и весом 1 м3 от 270 до 720 г и толщ, от 1,0
до 1,5 мм, объемным весом 0,95 г/см3 и весом
1 м3 от 950 до 1400 г. В состав волокна дол-
жно входить не менее 20% тряпичной полу-
массы. Другие компоненты не нормируются.
Впитываемость за 6 час. (в %): воды не более
60, бензина не более 35,масла (автола) не более
35 (для К. толщ, до 1 мм) и 30 (для более
толстого К.). К. прокладочный непропитан-
ный имеет толщ, от 0,3 до 2,5 мм, объемный
вес при влажности 8—12% от 0,75 до 0,9 г/см3.
вес 1 м3 от 225 до 2250 г. К. толщ, до 0,5 мм
выпускается в рулонах, а от 0,8 мм и выше —
в листах.
Штамповочный К. изготовляется
из бурой древесной массы, равномерной тол-
щины, форматом листа, по ширине кратным
95 мм. Вес 1 л«2 от 450 до 900 г. Не допускает-
ся расслоение К. без посторонних усилий.
Билетный К. вырабатывается в виде
листов, размер листа (в см) 70Х105. Состав:
95% бурой древесной массы и 15% небеленой
целлюлозы. Имеет цвет натурального волокна
без резких колебаний оттенков. Объемный
вес 0,6 г/см3, вес 1 м3 500 а, толщ. 0,82 aim,
влажность 10%.
ц и о н в ы й К. вырабатываются из дре-
весного волокна путем однослойного отлива
в листах размером (в mai) 1300Х 1000. Объем-
ный вес при влажности 10—12% не более
0,35 г!см3, вес 1 м3 2450 — 4550 г. Толщина
7 и 13 мм', цвет естественного волокна;
влажность не более 12%. Водопоглощаемость
при 15—25° не более: за 2 часа 10% и за 24
часа 30%.
дрированный, изготовляется двух марок —
А и Б, в листах толщ, от 1 до 4 мм. Объемный
вес: для марки А — 1 г!см3, для марки Б —
0,9 г/см3. Вес 1 м3 от 900 до 4000 а. Окраши-
вается в цвет по согласованию с потребителем
и пропитывается в процессе производства
составом, придающим ему водонепроницае-
мость. Влажность 7%. Водонепроницаемый
К. не должен ломаться и давать трещин при
сгибании его на 180° вокруг стержня. Водо-
поглощаемость для К. толщ, от 1,25 мм за
30 мин. для марки А — не более 4%, для мар-
ки Б — не более 7% и за 90 мин. соответ-
ственно не более 8 и 12%; для К. толщ.
1,5 мм и более за 30 мин. для марки А — не
более 3,5%, для марки Б — 5% и за 90 мин.
соответственно не более 7 и 10%.
в ы е К. приклеиваются к поверхности ли-
стовой стали. Изготовляются двух типов из
волокнистой массы с пропиткой битумом:
тип А — однослойный с последующим тисне-
ином и односторонним покрытием или без
покрытия и тип Б, состоящий из двух слоев
картона, склеенных между собой, из к-рых
один слой должен иметь тиснение. Толщина К.
типа Б. Объемный вес не более 0,35—0,40г/слР.
Вес 1 м3 для типа А от 700 до 1400 г, дли
типа Б — от 1400 до 1600 г. Липкость и ше-
лушение покрытия но допускаются, темп-ра
размягчения покрытия до появления липко-
сти не ниже 90°.
Кровельный К. изготовляется из
растительных волокон или из смеси их с
животными, или, частично, с минеральными
волокнами, является полуфабрикатом, иду-
щим на пр-во битумных кровельных мате-
риалов. Выпускается в рулонах с шир. по-
лотна 750 и 1000 мм и весом рулона не ме-
нее 80 кг, семи марок: А650, А420, А350.
А300, Б420, Б350 и Б300, где численный
показатель означает вес 1 м3 картона при
влажности для марок А не более 5% и для
марок Б не более 6%. Кровельный К. должен
обладать высокой способностью хорошо впиты-
вать и удерживать битум, что придает ему
влагонепроницаемость. Впитываемость (в %):
для марок А — не менее 140 и для марок Б —
125. Пористость (в %): для марки А — не
менее 63, для марки Б — не менее 60.
Стенной К. (многослойный «Энсонит»)
вырабатывается в листах путем склейки 4—
6 слоев картона-основы, изготовляемого из
древесного волокна. Листы должны иметь
прямоугольную форму. Размеры листов: по
шир. 1200 мм, по дл. от 2600 до 3600 мм
Вырабатывается двух марок: А — для на-
ружной облицовки стен малоэтажных зданий
и Б — для обшивки стен и перегородок внутри
жилых помещений. «Энсонит» без приложения
механических усилий не должен расслаивать-
ся. Имеет цвет естественного волокна. К.
марки А не должен расслаиваться при выма-
чивании в воде при 15—25° в течение 2 час.;
К. марки Б не должен расслаиваться при вы-
держивании в атмосфере 100%-ной влажности
в течепие 24 час. Толщина К. марки А — 9 мм,
марки Б — 7 и 9 мм. Объемный вес при влаж-
ности 10—12% не более 650 кг!м3. Влажность
Обувные К. изготовляются из расти-
тельного волокна на гарпиусной, мыло-неф-
тяной и гарпиусно-битумной или другой про-
клейке, а также из материалов животного
происхождения (отходов кожи) двух видов:
1) однослойные — путем отлива на специаль-
ных машинах и 2) многослойные — нутом
постепенного наслаивания одного на другой
слоев волокнистой массы до требуемой тол-
щины. К. обувные должны быть прочными,
эластичными, не менять своих основных
свойств и не терять основной формы от дейст-
вия воды и нота.
Околышпый К. выпускается в листах,
цвета естественного волокна, толщ. 1,5 мм,
объемный вес 0,8 г!см3, вес 1 м3 1200 г, влаж-
ность 8—10%.
Чемоданный К. выпускается в ли-
стах форматом по дл. от 800 до 1600 мм и по
шир. от 800 до 1050 мм, лощенный с обеих
сторон, толщ. 1,7 мм, объемный вес 0,95 г/см*,
вес 1 м3 1600 е. Цвет натурального во-
389
КАРТОН
390
локна. Влагопоглощаемость (приращение
веса после пребывания К. в воде) в течение
30 мин. не более 15% и в течение 90 мин. не
более 35%. Влажность 8—12%.
Облицовочный К. выпускается в
рулонах. Ширина рулона 125 и 119 см. Вес
1 мг 365 и 250 г, объемный вес не менее
0,5 г/см3. Лицевая поверхность К. должна
быть гладкой, без механических повреждений
и пятен. Впитываемость воды за 2 мин. слоем
К., обращенным к гипсу, 4—13%. Воздухо-
проницаемость не менее 130 см31ми,н. Влаж-
ность 8—12%.
Мелованный К. выпускается в план-
шетах размером 125з<л< X 245 мм, в полосах или
в листах размерами, кратными размерам план-
шетов в обрезном виде. С одной стороны листа
картон покрывается мелованным слоем. Об-
ратная сторона листов должна быть ровной
и не ворсистой. Цвет К. белый без резкого
колебания оттенка в одной партии. Толщина
К. 0,8—1,2 мм. объемный вес 0,95 г/см3.
Вес 1 л»2 750—1150 г. При изготовлении ци-
ферблатов часов К. должен сохранять форму,
приданную ему штамповкой, и не расслаи-
ваться при резании на полосы и при проби-
вании отверстий Мелованная поверхность
должна хорошо воспринимать и удерживать
типографскую краску.
Стевсельный К. выпускается в ли-
стах форматом (в см) 49X60 и 35X56. Цвет
натурального волокна. На поверхность ли-
стов К. с обеих сторон наносится покровный
клеевой слой. Толщина К. 0,8 мм. Объемный
вес при 10% влажности не менее 1,3 г/см3.
Вес 1 мг 1200 г К. не должен расслаиваться
при штамповке из него стенселей и при от-
тиске шрифта должен сохранять форму,
приданную ему штамповкой.
Цветной клееный К. склеивает-
ся из двух, трех, четырех листов бумаги,
окрашивается с одной или двух сторон, гла-
зируется, выпускается тисненым в листовом
виде. Покровный слой окрашивается в яркие
тона и должен быть прочно закреплен на бу-
маге-основе. К. не должен расслаиваться
без приложения специальных расслаивающих
усилий. Вес 1 л»2 250—400 г. Влажность 7%.
Разновидность К. и приобретение им тех или
иных свойств зависит непосредственно от
применяемых для изготовления К. видов сырья
(полуфабрикатов), их соотношения или со-
става по волокну, способа их обработки, со-
става наполняющих (каолин, гипс), проклеи-
вающих (канифоль, крахмал, животная про-
клейка) и красящих (охра, анилиновые кра-
сители, сажа и др.) веществ, вводимых в
массу, из к-рой изготовляется К. при или
после размола волокна.
Производство К. Процесс производства К.
начинается с размола волокнистой массы,
к-рый производится на специальной разма-
лывающей аппаратуре — роллах, рафинерах,
конических мельницах, дефибрерах. После
размола волокна и обработки его связываю-
щими, проклеивающими и красящими вещест-
вами производится отлив К на специальных
машинах, к-рые бывают четырех видов: пло-
скосеточные (изготовляющие тонкие виды К.
весом до 500 е/л»а); круглосеточные цилинд-
ровые (для изготовления более плотных и
многослойных видов К.); комбинированные
(сочетающие плоскосеточную машину с 4—6
круглосеточными цилиндрами) и папочные
одноцилиндровые машины (для выработка
плотного листового К. толщ, от 1 до 6 мм).
К., отлитый на картоноделательпых машинах
из специально приготовленной волокнистой
массы, проходит последовательно еще ряд
операций: прессуется на вальцовых прессах,
сушится на сушильных цилиндрах, а затем
поверхность К. глазируется на глезерах,
после чего К. наматывается на рулон. Неко-
торые более качественные виды К. глази-
руются и уплотняются на специальных ка-
ландрах и после каландрирования подвер-
гаются специальной окраске, а иногда и
мелованию. Резка рулонного К. на листы
производится на продольно- и поперечно-
Еезальных станках. После резки на листы
'. сортируется и упаковывается для отправки
его потребителям. Поверхность отдельных
видов К.— прессшпанов (переплетных и изо-
ляционных) — для получения высокого глян-
ца натирается мылом, парафином и другими
смесями, обрабатывается отполированными
агатовыми и кварцевыми камнями при про-
пуске К. вдоль и поперек листа через специ-
альные лощильные станки. Листы толстого
К., выпускаемые папочными машинами в
сыром виде, прессуются в гидравлических
прессах, сушатся в сушилках (роликовых
или ленточных), глазируются и уплотняются
на каландрах, после чего сортируются и упа-
ковываются для отправки потребителю. По-
мимо видов К., отливаемых на картоподела-
тельных машинах, вырабатываются также
клееные К., изготовляемые на картоноклеиль-
вых машинах путем склейки крахмальным
клейстером нескольких слоев бумаги или
тонкого К.; при этом для наружных слоев
К. применяются высококачественные виды
бумаги, а для внутреннего слоя — бумага
низких сортов. Клееный К. изготовляется
также окрашенным с одной стороны (наруж
ной) или с двух сторон. Покровный слой
прочно закрепляется на бумаге-основе. Рас-
слаивание клееного К. без приложения спе-
циальных усилий не допускается.
Основные предприятия-производители К.
Производство К. сосредоточено на предприя-
тиях Министерства бумажной и деревообра-
батывающей промышленности СССР и союз-
ных республик, а также аа картонных пред-
приятиях Министерства промышленности про-
довольственных товаров СССР, местной
пром-сти, а некоторые виды строительного
К.— на ф-ках Министерства промышленности
строительных материалов СССР.
Испытание К. Отбор и испытание К. про-
изводятся в соответствии с ГОСТ, в к-рых
указаны способы отбора проб К. и их испы-
таний. Путем испытаний проверяются формат
К., вес, толщина, объемный вес, волокнистые
компоненты, внешние дефекты, механиче-
ские свойства — сопротивляемость разрыву,
излому, пределы прочности при растяжении,
гигроскопичность и т. д. Формат листового
К. определяется измерением длины и ширины
листа; ширина рулонного К. измеряется не-
посредственно на рулоне и результат выра-
жается с точностью до 1 мм. Косина листа К.
25*
391
КАРТОН
392
определяется величиной отклонения листа
от прямоугольной формы. Вес 1 мг опреде-
ляется (в г) путем взвешивания на техн, ве-
сах вырезанного шаблоном образца К. с по-
следующим пересчетом полученного резуль-
тата на вес 1 мг. Толщина определяется с
точностью до 0,01 мм. Измерение производит-
ся в четырех точках, расположенных на диа-
гоналях образца на расстоянии не менее
30 мм от его кромок. Результатом считается
среднее арифметическое всех четырех изме-
рений. Определение волокнистых компонентов
производится по ГОСТ 7500—55. при наличии
в К. покровных слоев последние отделяются
от внутреннего и каждый слой анализи-
руется отдельно. Определение механических
свойств производится согласно ГОСТ 7627—55
«Картон. Методы определения механических
свойств». Гигроскопичность К. (в %) уста-
навливается путем выдерживания образца
К. в течение некоторого времени в воздухе,
имеющем заранее известную влажность и
темп-ру. Впитываемость воды определяется
как процент увеличения веса образца К.
после выдерживания его в соприкосновении
с водой в течение определенного времени
либо путем полного погружения образца в
воду. Таким же способом — путем погруже-
ния образна К. в бензин, масло и другие жид-
кости — определяется их впитываемость.
Промокаемость К. определяется количеством
секунд, затраченных на прохождение воды
или водных растворов через толщу К.
Упаковка, маркировка и транспортиро-
вание К. производится по ГОСТ 7691—55
«Картон. Упаковка и маркировка промышлен-
ных форматов». Листовой К. упаковывается
в шиты, рамки, ящики, кипы и пачки.
При упаковке в шиты К. предваритель-
но завёртывается в пачки, если это преду-
смотрено стандартом. Пачки завертываются
в прочную упаковочную бумагу весом не
менее 120 г/л2 или в сульфатцеллюлозную
бумагу весом не менее 80 г!мг. На каждую
пачку наклеивается этикетка со следующими
данными: наименование министерства или
предприятия, название К., марка и сорт,
толщина или вес 1 л2, число листов в пачке
или вес пачки, стрелка, указывающая направ-
ление отлива К. (если это предусмотрено
стандартом), ГОСТ. Упаковка К., завернутого
или не завернутого в пачки, производится од-
ним из следующих способов: 1) К. оберты-
вается со всех сторон в несколько слоев
прочной упаковочной бумагой; суммарный
вес всех слоев должен составлять для упа-
ковочной бумаги не менее 480 г, для сульфат-
целлюлозной — не менее 240 г; 2) вместо обер-
точной или упаковочной бумаги проклады-
вают два листа некондиционного К.— но
одному сверху и снизу кипы, весом пе менее
300 г/л*. Упаковка в одну кипу К. разной
толщины и разных форматов не разрешается.
Вес кипы К. при ручной погрузке и выгрузке
пе должен превышать 80 кг брутто. Размер
щитов должен быть на 10—20 мм больше
размера листа К. Кипа должна быть затянута
по всем поперечным планкам щита стальной
упаковочной лентой или проволокой диа-
метром 2,5—3,5 мм. В местах соприкоснове-
ния К. с обвязкой подкладываются плотные
полосы К. Маркировка кип, упакованных в
щиты, производится резиновым штампом на
этикетку, наклеенную на торцовую поверх-
ность кипы, или несмываемой краской по
трафарету щита и должна содержать те же
данные, что и этикетка на пачке, с той раз-
ницей, что вместо числа листов и веса пачки
указывается порядковый номер кипы и вес
ее брутто и нетто. Кроме того, делается над-
пись крупным шрифтом: «Крюками не тро-
гать!» и «Не бросать!». В каждую кипу вкла-
дывается этикетка, повторяющая наружную
маркировку и указывающая номер кипы и
дату выработки К.
При упаковке в р а м к п К. упаковы-
вается так же, как и в щиты (кипами).
При упаковке К. в ящики ящик внутри
выстилается одним слоем упаковочной бу-
маги весом не менее 120 г/л2, так, чтобы кон-
цы этой бумаги были загнуты на верхние листы
картона. Между упаковочной бумагой, дном
и верхней крышкой ящика должно быть про-
ложено по одному листу картона весом не
менее 300 г/смг. Вес ящика, как и вес кипы,
не должен превышать при ручной погрузке
и выгрузке 80 кг брутто. Маркировка ящи-
ков производится так же, как и при упаковке
К. в щиты.
При упаковке К. в кипы сама кипа упа-
ковывается так же, как при упаковке в шиты,
но при этом обвязывается стальной упако-
вочной лентой или проволокой один раз вдоль
кипы и два раза поперек. Под обвязку с тор-
цовых сторон кипы в целях предохранения К.
от повреждений подкладываются полосы К.Вес
кипы не должен превышать 60 кг. Маркировка
производится так же, как и в описанных выше
видах упаковки.
Упаковка К. в пачки весом не более
30 кг брутто производится в двух прочных
картонных листах весом не менее 350 г{мг,
причем верхний упаковочный лист должен
каждым своим концом перекрывать 75% ши-
рины пачки. Концы упаковочного К. должны
заклеиваться быстросохнущим прочным кле-
ем. Маркировка такая же, как и в предыду-
щих видах упаковки.
При упаковке рулонного К. намотка
К. в рулоны производится на сухие, хорошо
склеенные бумажные или картонные гильзы
с внутренним диаметром 70 или 125 мм и толщ,
стенок не менее 10 лл. Намотка должна быть
плотной и равномерной по всей ширине ру-
лона, торцовая поверхность — ровной, гиль-
зы должны быть твердыми, прочными и пра-
вильной цилиндрической формы до конца
размотки всего рулона. Длина гильз должна
соответствовать ширине полотна К. В оба
конца гильзы или в сердцевину рулона, если
рулоны перевозятся без гильз, плотно встав-
ляются деревянные точеные пробки дл. 8—
10 см со сквозным отверстием в одной из
них. Упаковка рулонов производится одним
из следующих способов: 1) заверткой в не-
сколько слоев прочной упаковочной бумаги
весом не менее 120 г1мг со сплошной склей-
кой не менее двух верхних слоев, причем все
слои упаковочной бумаги загибаются на торцы
рулона, и на каждый торец под упаковочной
бумагой кладется один круг, а сверх загну-
тых концов наклеиваются два круга из той
393
КАРТОННАЯ ТАРА — КАРТОФЕЛЕЧИСТКИ	394
же бумаги; общий вес бумаги, затраченной на
упаковку, составляет не менее 1% от веса
рулона; 2) без завертки в упаковочную бу-
магу, к-рая заменяется не менее чем двумя
верхними слоями. Рулон обтягивается в
2—3 местах упаковочной лентой. Взамен об-
вязки допускается заклеивание концов ру-
лона по всей ширине полотна быстросохнущим
прочным клеем. Маркировка рулона произ-
водится на торцовой поверхности неупако-
ванного рулона, ближе к гильзе, резиновыми
штампами или прочной краской по трафарету
< указанием: порядкового номера рулона,
названия, марки и сорта К., толщины или
веса 1 м2 К., веса рулона нетто, стрелки, ука-
зывающей направление намотки. Внутрь гиль-
зы или в сердцевину рулона, не имеющего
гильзы, вкладывается печатная этикетка, со-
держащая следующие данные: наименование
министерства и предприятия, название, марка
п сорт, толщина или вес 1 мг К., ширина ру-
лона, порядковый номер рулона и дата вы-
работки, вес рулона нетто, ГОСТ. Так же как
и ва упаковке листового К., делается надпись
крупным шрифтом: «Крюками не трогать!»,
«Не катать, возить на тележке!». К. следует
хранить в закрытых сухих помещениях, за-
щищенных от воздействия атмосферных осад-
ков и почвенной влаги. К. транспортируется
в упакованном виде в закрытых чистых транс-
портных средствах (вагонах, судах, баржах
и т. п.). При перевозках К. в кипах или ру-
лонах на автомашинах К. должен быть накрыт
брезентом. Сбрасывание кип или рулонов К.
на пол или на землю с автомашин или верхних
рядов в складах и вагонах не разрешается.
КАРТОННАЯ ТАРА — см. Тара.
КАРТОННЫЕ КОРОБКИ — см. Коробки
картонные.
КАРТОННЫЕ РОЗЕТКИ — подставки под
бутылки, стаканы, рюмки и т. д., предназна-
чаются для сервировки стола. Производятся
двух видов: квадратные размером 110 ммх
Х110 мм и круглые, диаметром НО мм, с ров-
ными или зубчатыми краями. Изготовля-
ются из неклееного картона (белого или цвет-
ного светлых тонов) весом 350—500 г/м2.
Оформляются орнаментом или рисунком в
1—2 цвета, отпечатанным типографскими крас-
ками. Упаковываются по 10 шт. в пачки.
Общие сведения — см. Бумажные розетки.
КАРТОННЫЕ ЙЩИКИ— см. Ящики кар-
тонные.
КАРТОНЫ ОБУВНЫЕ — см Картон.
КАРТОФЕЛЕМЯЛКА— при-
способление для разминания
разваренного картофеля и дру-
гих овощей. Состоит из рабо-
чей части и ручки. Рабочая
часть— зигзагообразно изогну-
тая стальная проволока диа-
метром 5 мм, концы к-рой
сведены и заправлены в дере-
вянную точеную ручку. Дли-
на зигзагообразной проволоки
115—125 мм. Металлическая
часть никелированная. Тре-
бования к качеству: чистая
и гладкая поверхность, упру-
гость и устойчивость рабочей
части, прочное крепление руч- Картофелемялка
ки. Маркировка делается на стойке или
путем наклейки на ручку этикетки.
КАРТОФЕЛЕХРАНИЛИЩЕ—см. Овоще-
хранилище.
КАРТОФЕЛЕЧИСТКИ, овощечист-
к и,— приспособления для быстрой и ра-
циональной (экономной) чистки картофеля
и других овощей. Подразделяются на две
группы: ручные (в виде ножа) и механиче-
ские (ручные машинки).
К. ручные представляют собой желобча-
той формы нож с выштампованным вдоль
оси желобка лезвием на дл. 35—45 мм. Мак-
симальная глубина выштамповки 1—2 мм;
этой глубиной ограничивается толщина среза-
емой кожуры, что значительно сокращает
потери овощей, к-рые бывают сравнительно
большими при чистке их обыкновенным ко-
ренчатым ножом. Различают К. с одним лез-
вием, направленным в одну или другую сто-
рону — для работы правой или левой рукой,
Рио. 1. Картофелечистка ручная цельнометал-
лическая (вид с двух сторон)
а также с двусторонним лезвием — универ-
сальные. Заостренный торец ножа служит
для вырезания «глазков» и отдельных порче-
ных мест. Для работы более удобны К.,
имеющие для этой цели боковой заостренный
шип. Большинство К. выпускается с зубча-
той насечкой на одной из граней, что позволяет
использовать их для очистки рыбы от чешуи.
Рис. 2. Картофелечистка ручная универсальная
для правой и левой руки с деревянной ручкой
К. ручные изготовляются в следующем ас-
сортименте: 1) цельнометаллические со свер-
нутой трубчатой ручкой (рис. 1), общая дл.
150—160 льм; 2) с точеной деревянной ручкой
(рис. 2), общая дл. 175—180 мм; 3) с качаю-
щимся желобчатым ножом, подвижно закреп-
ленным обоими концами в штампованной
алюминиевой скобе, к-рая служит ручкой
(рис. 3); качающийся нож устанавливается
в рабочее положение автоматически, что в
значительной степени облегчает работу; ос-
новные размеры (в мм); дл. ножа 53, скоба
75X60. К этой группе товаров относятся так-
же насадки для обыкновенных коренчатых
ножей, с помощью к-рых корончатые ножи мо-
гут быть использованы в качестве рациональ-
ных К. Насадка представляет собой штампо-
ванную из листовой стали толщ. 0,5—0,7 мм
395
КАРТОФЕЛЕЧИСТКИ
396
обойму (рис. 4), к-рая при насадке на лез-
вие коренчатого ножа образует тонкую шель
для выхода срезаемой кожуры. Острый конец
ножа остается свободным “ ~~~~
Рис. 3. Картофелечистка в
виде качающегося желоб-
чатого ножа, укрепленного
в алюминиевой скобе
и используется для
вырезывания глаз-
ков. Размер К. та-
кого образца (в мм)
63X22. Съемная
i насадка позволяет
‘ производить при
необходимости точ-
ку и замену ножа.
Рабочие частп
К. изготовляются
из листовой уг-
леродистой или
нержавеющей ста-
ли толщ. 0,8—
1,2 мм. Отделка:
детали из нержа-
веющей стали —
полированные, из
углеродистой ста-
ли — никелиро-
ванные, качаю-
щиеся ножи и насадки — оксидированные.
Требования к качеству: хорошая заточка лез-
вий, отсутствие зазубрив и вмятин на лезвиях,
чистая, гладкая поверхность, отсутствие на
нерабочей части режущих, колющих и цара-
пающих мест. Рациональное использование
и уход: овощи следует чистить только очи-
щенными от земли и промытыми; К. после при-
Рис. 4 Коренчатый нож с насадкой для чи-
стки овощей в собранном и в разобранном
менения необходимо очистить от остатков
кожуры, промыть а высушить; для очистки
щели не применять остроконечных предме-
тов, могущих зазубрить или смять лезвпе.
К. механические (бытовые) изготовляются
следующих конструкций: ножевые— с ручным
приводом и обдирочные — с гидравлическим
приводом и с ручным приводом.
Картофелечистка ножевая с
ручным приводом (рис. 5) пред-
назначена для срезания кожуры с каждого
клубня в отдельности. Клубень насаживает-
ся на шпажку, вставленную в шпиндель
с винтовой нарезкой, вращающейся в муфте.
При помощи рукоятки шпажка приводится
в движение; желобчатый нож, прижимаясь
к клубню, срезает кожуру непрерывной спи-
ральной лентой шир. а—Юлм» и толщ. 1,0—
1,5 мм. Станина этой машинки, вместе со
струбцинкой для крепления к столу, отли-
вается из чугуна или алюминиевых спла-
вов; шпажка и нож изготовляются из угле-
родистой стали У7. Основные размеры (в лмг):
дл. 325, выс. 225, шир. 100; вес 770 г. При
помощи этой К. можно также чистить свеклу,
репу, яблоки и т. д., а также, продолжая
обработку уже очищенных овощей, приго-
товлять гарнир, разрезая получаемую ленту
на более узкие полоски («соломку»), К. этой
конструкции удовлетворительно очищает толь-
ко сравнительно гладкие и не слишком слож-
ной формы клубни.
с гидроприводом (рис. 6) обдирает
кожуру металлическими терками или абра-
зивами. Рабочая камера этой К. образуется
неподвижным кольцевым бортом с вращаю-
щимся дном, покрытыми крупнозернистой аб-
разивной массой. Дно составляет с многоло-
пастной гидротурбинкой один вращающийся
узел. Корпус закрывается прозрачной пласт-
массовой крышкой — колпаком с круглым
загрузочным отверстием. Питание турбин-
ки водой производится через резиновый шланг,
присоединенный одним концом к штуцеру
вмонтированного в корпус сопла и другим к
водопроводному крану. Для насадки на кран
шланг имеет специальный раструб. Струя воды,
бьющая из сопла, вращает турбинку, а вме-
сте с ней и рабочий диск (дно) К. Клубни,
под действием возникающих при быстром
вращении центробежных сил, интенсивно пе-
ремещаются и переворачиваются в рабо-
чей камере и в процессе трения об абразив-
ные поверхности очищаются от кожуры,
к-рая смывается водой, поступающей через
зазор по окрз'жности вращающегося дна
Для работы К. устанавливается в кухонную
мойку (раковину) с помощью резиновых при-
сосок, имеющихся под основанием К.; для
этого более удобна раковина с плоским
дном, что обеспечивает более прочную уста-
КАРТОФЕЛЕЧИСТКИ — КАРТОФЕЛЕЧИСТКИ ПРОМЫШЛЕННЫЕ
398
Рио. 6. Картофелечистка обдирочная о гидроприво-
дом: вверху — в собранном виде; внизу—вставное
вращающееся дно с гидротурбинной
повку К. После загрузки картофеля сво-
бодный конец шланга насаживают на водопро-
водный кран и пускают воду. Подачу воды
регулируют в зависимости от напора в сети,
к-рый в среднем равняется 0,5—1,5 am.ii.
Одновременно можно обрабатывать до 1—2 кг
корнеплодов. Продолжительность очистки од-
ной загрузки картофеля 3—4 мпп. Обрабо-
танный картофель требует дополнительной
очистки глубоких впадин п вырезки глазков.
Основные размеры (в лм:): дл. 265, шир. 250,
выс. 205. Вес в сборе 1,5 кг. Производитель-
ность зависит от качества и крупности кар-
тофеля, а также от давления в водопроводной
сети и составляет 15—25 кг/час (с учетом
дополнительной ручной обработки),что в!1,1.,—
3 раза производительней ручной очистки.
Количество отходов 13—19% против 19 —
24% при ручной очистке. Расход воды 24—
45 л па 1 кг картофеля.
пая с ручным приводом (рис. 7)
также действует по принципу обдирания
кожуры металлическими терками или абра-
зивами. Рабочая камера образуется неподвиж-
ным металлическим цилиндром и вращаю-
щимся волнистым дном, смонтированным па
литом основании. Внутренние поверхности
цилиндра и дна покрыты крупнозернистой
абразивной массой. Дно, насаженное цент-
ром на вертикальный вал, приводится в дви-
жение ручным шестеренчатым приводом, смон-
тированным на верхней части корпуса. Внутри
основания встроена проволочная сетка для
улавливания снимаемой кожуры. Верх ци-
линдра перекрывается воронкообразной на-
садкой, служащей ограждением против раз-
брызгивающейся в процессе работы воды.
Ножки основания снабжены резиновыми при-
сосками. Основные размеры (в .ил»): диаметр
250, выс. 285, емкость 2 кг. Картофель за-
гружают через открытый верх в рабочую
камеру. К. устанавливают в плоскодонный
таз с водой либо в наполненную водой кухон-
ную мойку (раковину), желательно с плос-
ким дном, при этом -----------г— ------
порея. Очистка
картофеля произ-
водится быстрым
вращением руко-
ятки ручного при-
вода. По принципу
действия эта мо-
дель аналогична
описанной выше,
но производитель-
ность ее несколь-
ко меньше.
Требования к
качеству: легкий,
без заеданий ход
подвижных узлов,
отсутствие трещин,
сколов и дру- рпс 7 Картофелечистка об-
гих пороков, на- дырочная с ручным приводом
рушающих проч-
ность и товарный
вид К. Во избежа-
ние загрязнения и порчи механизма необхо-
димо загружать для очистки только предва-
рительно промытый картофель, следить, чтобы
рабочие поверхности не засаливались, пре-
дохранять лопасти турбинки от ударов, не
ставить для просушки на нагревательные
приборы, хранить в собранном виде.
КАРТОФЕЛЕЧЙСТКИ ПРОМЫШЛЕННЫЕ
предназначены для очисткр от кожуры
картофеля, а также овощей (моркови, свеклы
и др.); применяются в овощных цехах пред-
приятий общественного питания.
Принцип действия К. п. основан па том, что
наружный слой картофеля при непрерывном
перемешивании клубпей обдирается об аб-
разивную или терочную поверхность рабо-
чей камеры. Существует несколько конструк-
ций К. п., из к-рых наиболее широкое приме-
нение получили дисковые К. п. периодиче-
ского действия.
Дисковые К. п. (рис.). На станине 1
смонтирована рабочая цилиндрическая ка-
мера 5, к-рая сверху имеет крышку 7 с за-
грузочным отверстием, а сбоку разгрузочное
окно, закрываемое дверцей 8. Внутренняя
поверхность камеры делается рифленой или
покрывается абразивной массой специально-
го состава. В верхней части рабочей камеры
имеется штуцер 6 для подключения машины
к водопроводу, в нижней части — патрубок 4
для спуска воды с очистками. Дном _рабо-
чей камеры служит волнистый терочный или
покрытый абразивной массой диск. Число
волн диска и характер их профиля в раз-
личных конструкциях К. п. различны. Наи-
большее распространение получил диск с
слив должен быть заку-
399
КАРТОФЕЛЕЧИСТКИ ПРОМЫШЛЕННЫЕ
400
Картофелечистка КР-1 в действии
двумя и тремя волнами. Наличие волн на
диске обеспечивает интенсивное перемеши-
вание картофеля в рабочей камере. Диск
устанавливается на вертикальном рабочем
валу, приводимом во вращение от приводного
механизма, расположенного под рабочей ка-
мерой. Приводной механизм имеет редук-
тор 2 и электродвигатель 3 при электроме-
ханическом приводе или маховик с рукояткой
при ручном приводе.
Работа К. п. состоит в следующем. В рабо-
чую камеру включенной машины загружает-
ся порция картофеля. Вращающийся диск
увлекает клубни картофеля и создает интен-
сивное их перемешивание. Вследствие тре-
ния картофеля об абразивную или терочную
поверхность наружный слой клубней сни-
мается. Очистки смываются с клубней и с
поверхности камеры струей воды и лопат-
ками диска удаляются из машины через слив-
ной патрубок. Процесс очистки картофеля
в К. п. длится 2—4 мин., после чего откры-
вается дверца разгрузочного окна, и очищен-
ный картофель под действием центробежной
силы выгружается в подставленный бак.
Отечественной пром-стью выпускаются раз-
личные К. п., техн, характеристика к-рых
приведена в табл. 1.
Наряду с машинами отечественного произ-
водства в ряде предприятий общественного
питания эксплуатируются импортные К. п.
барабанного типа. Принцип их дей-
Техвичоская характеристика картофелечисток периодического действия для предприятий
Тип картофелечистки	Техническая характеристика						
	Й- s|| Ife	s Е cgS	L о ° = ’ ifl	i=I 5g£ IH	Ss	|l| ойЗ	1 Ц j>3 Д и
Картофелечистка КЧВ . . . .	400—450	0,6	308	10-12	300—400	560X500X1020	170
>	5 68 		130 150	0.4	350		110 160		110
о	668 			0,27	350		50 70	560x410x790 390X312+410	100
»	622 		40—45		254	2—2.5	40-50		
Примечание. Процент отходов зависит от качества очищаемого картофеля и колеблется от 12 до 25.
e.			Обозначение		типо-размеров		
	Наименование основных параметров и размеров	КРА-50	КА-60	КА-100	КА-150	КА-350	КА-600
1		КРМ-50	КМ-60	КМ-100	КМ-150	КМ-350	КМ-600
1	Производительность картофелечи- стки (кг/час) по очищенному кар-	50	60	100 5	150 6	350	600
2	Вес загружаемой порции (в кг), не	2				10 1.0	15
3	Потребляемая мощность (в кет).		0 27	0,4	0 4		
4 5	Число оборотов очистительного диска (в мин ), не менее	 Диаметр очистительного диска	240 240	35 0 285	290 290	280 320	250 355	225 490
6 7	Минимальный расход воды (вл/час), не более 	 Вес машины б/электродвигателя	75 50	75 95	150 80	225 140	525 170	750 350
							
К ст. Картофель
Сорта картофеля: 1 - Эпрон столовый; 2 - Берлихинген; 3 - Приекульский ранний;
4 - Ранняя роза; 5 - Передовик; 6 - Северная роза; 7 - Лорх
401
КАРТОФЕЛЬ
402
ствия такой же, как у дисковых машин, а
отличие их состоит в том, что вместо горизон-
тальных дисков для иитснсивного перемеши-
вания клубней служат вращающиеся тероч-
ные бараоапы, укрепленные на горизонталь-
ном валу. Барабанные К. п., как и дисковые,
являются машинами периодического дейст-
вия.
Кроме того, ГОСТ 7306—54 предусматри-
вает выпуск дисковых К. п. следующих ти-
по-размеров (см. табл. 2).
Вышеприведенные типо-размеры картофе-
лечисток расшифровываются следующим об-
разом: тип КА — картофелечистки, рабо-
тающие от механического привода с рабочим
диском, покрытым слоем абразивной массы;
тип КМ — картофелечистки, работающие
от механического привода с металлическим
рабочим диском, имеющим терочную поверх-
ность; тип КРА — картофелечистки руч-
ные с рабочим диском, покрытым слоем аб-
разивной массы; тип КРМ — картофеле-
чистки' ручные с металлическим рабочим
диском, имеющим терочную поверхность.
КАРТОФЕЛЬ — клубни однолетнего тра-
вянистого растения (Solatium tuberosum) сем.
пасленовых. Клубни представляют собой утол-
щенные и укороченные подземные стебли
растения. В зависимости от сорта клубни
бывают округлой, овальной или угловатой
формы, белого, желтого или розового цвета,
весом от 70 до 155 г. Отдельные клубни мо-
гут достигать веса 400 г и более. Очень круп-
ные клубни, а также очень мелкие зна<н1-
тельно уступают по товарным качествам
(вкусу, транспортабельности, лежкости) клуб-
ням среднего размера. Клубень состоит из
кожуры и мякоти. Кожура, защищающая
клубень от увядания и поражения микроор-
ганизмами, составляет в среднем 1,5% веса
клубня. На клубне по спирали расположены
глазки, в каждом из к-рых имеется по несколь-
ку почек. Обычно в глазке прорастает только
одна почка, остальные, т. и. спящие почки,
не развиваются. Лишь при обламывании или
повреждении ростка начинает прорастать сле-
дующая почка. К. размножается клубнями.
Размножение семенами практикуется только
в селекционной работе.
Принадлежит к числу важнейших сельско-
хозяйственных культур. По размеру посев-
ных площадей на земном шаре занимает де-
вятое место после озимой и яровой пшеницы,
ржи, овса, кукурузы, риса, ячменя и хлопчат-
ника. Первое место занимает по валовому
сбору и второе место по стоимости урожая
(после пшеницы). В мировом производстве К.
первое место занимает СССР — более 40%
всего производства. В прошлом культура
К. была сосредоточена преимущественно в
северо-западных, юго-западных и централь-
ных районах страны. В настоящее время
она внедрена в юго-восточные и восточные
районы. Расширены посевы К. вокруг горо-
дов и пром, центров, в районах спиртовой, ово-
щесушильней и крахмалопаточной пром-сти.
Урожайность в районах нечерноземной по-
лосы — 155—175 с 1 го, в районах цент-
рально-черноземных областей — 140—160 ц,
в районах юга и северного Кавказа — 135—
155 ц и в районах Урала и Сибири—125—
145 ц. Многие передовые совхозы и колхозы
получают урожаи К. в 300-^500 ц с 1 га.
Пищевая ценность и товарные особенности
картофеля. Хим. состав К. сильно меняется
в зависимости от сорта, условий произраста-
ния и последующего хранения. В среднем К.
содержит (в% на сырой вес): воды 77, крах-
мала 15, сахара 0,9, клетчатки 1, кислоты (в
пересчете на яблочную) 0,2, азотистых веществ
2, минеральных веществ 1; витаминов (в.чг%):
В,—0,09, В4—0,04, РР — 1, С — 15. Пищевая
ионность К. определяется прежде всего высо-
ким содержанием крахмала; калорийность
К. в 3—5 раз превосходит калорийность ово-
щей и составляет 70 ккал. В свежеубранном
К. содержится в среднем 25 мг% витамина С.
• Во время хранения содержание витамина С
заметно снижается, причем гл. обр. в тече-
ние первых 2 месяцев. Зимой в К. содержится
ок. 12 мг% витамина С, а к весне снижается
до 5—8 мг%. Прп правильной варке можно
сохранить ок. 80% исходного содержания
витамина С. Сохранность витамина зависит
от способа кулинарной обработки К., осо-
бенно от длительности хранения приготовлен-
ного блюда. При варке на пару потери вита-
мина С в два раза ниже, чем при варке в воде.
При варке очищенного К. потерн витамина
выше, чем при варке в кожуре. В вареном и
печеном К. витамин С сохраняется лучше,
чем в жареном. Хорошему сохранению ви-
тамина способствует вымачивание очищенного
и разрезанного К. в соленой воде. Хранение
сваренного К., особенно измельченного в виде-
шоре, в течение 4—6 час. может привести к
почти полному обеднению его витамином С.
Белки К. по пищевой ценности (содержанию
аминокислот и усвояемости) уступают белкам
мяса, но превосходят белки многих расти-
тельных продуктов, в т. ч. пшеницы.
В зависимости от целевого назначения мно-
гочисленные сорта К. подразделяются на
столовые, заводские и кормовые. Некоторые
пз сортов являются универсальными, при-
годными для всех видов использования.
Столовые сорта предназначены для исполь-
зования в пищу. Эти сорта наиболее пригод-
ны для сушки (см. Картофель сушеный).
К числу главнейших показателей, характе-
ризующих качество столовых сортов, отно-
сятся: хороший вкус, быстрая разваривае-
мость, рассыпчатая консистенция после вар-
ки, сохранение светлой окраски мякоти при
тепловом воздействии. Для столовых сортов,
используемых для сушки, не менее важным
является высокое содержание сухих веществ,
поскольку ими определяется выход сушеной
продукции. Заводские сорта являются цен-
ным техн, сырьем для пр-ва спирта, крахма-
ла, глюкозы, декстрина. Главнейшими пока-
зателями К., предназначенного для перера-
ботки па спирт, являются высокое содержа-
ние сухих веществ, а для переработки на крах-
мал — высокое содержание крахмала. Цен-
ность кормовых сортов, используемых на корм
скоту, определяется высоким содержанием
крахмала и белков. По содержанию крах-
мала сорта К. подразделяются на высоко-
крахмалистые, содержащие 17% крахмала
и более, ереднскрахмалистыс — от 15 до 17%
и малокрахмалнетые — менее 15%. Все сорта
26 Товарный словарь, т. 3
403
КАРТОФЕЛЬ
404
по срокам созревания делятся на скороспе-
лые, у к-рых вегетационный период заканчи-
вается через 60—70 дней от начала всходов,
среднеспелые — 100—110 дней и позднеспе-
лые — 120—140 дней. В отличие от средне-
и позднеспелых сортов скороспелые сорта
характеризуются более низким содержанием
крахмала и посредственной лежкостью. Они
предназначены для использования в свежем
виде в течение лета. Среднеспелые сорта
являются преимущественно столовыми и бла-
годаря хорошей лежкости, при соответствую-
щих условиях, могут быть сохранены до
нового урожая. Позднеспелые сорта являются
гл. обр. заводскими и кормовыми.
В зависимости от сроков созревания уборку
К. проводят в разное время. Скороспелые
сорта убирают, когда ботва еще зеленая.
К уборке среднеспелых и позднеспелых сор-
тов приступают после того как ботва начнет
отмирать или будет убита ранними замороз-
ками. Преждевременная уборка приводит
к недобору урожая, а запаздывание с уборкой
может привести к потере урожая от замо-
розков. Поэтому в северных и восточных
районах, где заморозки наступают рано, к
уборке средне- и позднеспелых сортов присту-
пают еще до отмирания ботвы. Обязательным
условием для всех районов является прове-
дение уборки в сжатые сроки, за 10—15 дней.
Для этого широкое применение получают
картофелеуборочные машины, картофелеко-
патели и картофелеуборочные комбайны. Вре-
мя и способ уборки К. оказывают большое
влияние на его товарные качества. Убирать
следует в сухую погоду. При вынужденной
уборке во влажную погоду его необходимо
просушить под навесами или во временных
буртах. Укладка на хранение мокрого К.
приводит к его самосогреванию, в резуль-
тате чего клубни быстро прорастают и загни-
вают. Механические повреждения клубней —
ушибы, царапины, порезы ослабляют после-
дующую лежкость К. и вызывают потемнение
мякоти. Отрицательно влияет на лежкость К.
загрязненность клубней землей. Допускает-
ся наличие прилипшей к клубням земли не
более 1% по весу.
В соответствии с ГОСТ 7176—54 продо-
вольственный свежий К. должен соответ-
ствовать следующим требованиям: клубни
зрелые, здоровые, цельные, сухие, чистые,
непроросшие, однородные и разнородные по
окраске и форме, размером по наибольшему
диаметру: не мепсс 3 см для скороспелых сор-
тов и нс менее 5 см для средне- и позднеспелых,
а в юго-восточных районах — пе менее 3,5 см.
Для раннего К. допускаются недозрелые
клубни с легко отстающей кожурой и до 5%
по весу клубней размером от 2 до 3 см. Для
среднего и поздпего К. допускается до 10%
клубней размером от 4 до 5 см, а в гого-во-
сточпых районах — до 15% размером 3—
3,5 см. К., отгруженный ж.-д. или водпым
транспортом, пе должен содержать более
2% механически поврежденных клубней (по-
резанные, раздавленные, с трещинами). При
отпуске К. в торговую сеть из хранилищ
допускается не более 5% клубней с неглу-
бокими повреждениями. Болес высокие тре-
бования предъявляются к К., реализуемому
торговой сетью в расфасованном виде — в
пакетах. К. должен быть отборным и отвечать
следующим требованиям: клубни зрелые, здо-
ровые, цельные, сухие, чистые, непроросшие,
однородные и разнородные по окраске и форме,
размером не менее 6 см по наибольшему диа-
метру.
Транспортирование и хранение картофеля-
Ранний К. для перевозки упаковывают в
ящики, клетки, корзины, кули или редкие
мешки емкостью не более 30 кг. Поздний К.
перевозят навалом и лишь при перевозке в
зимнее время его упаковывают в мягкую или
жесткую тару емкостью не более 50 кг. Однако
перевозка позднего К. без тары из-за нане-
сения клубням механических повреждений
приводит к потемнению клубней и ухудшению
их лежкости. В связи с этим и поздний К.,
предназначенный для закладки на хранение,
следует перевозить в таре. Перевозка и по-
следующее хранение К. в контейнерах ем-
костью 300—500 кг обеспечивают надежную
защиту клубней от механических повреж-
дений.
Свежеубранные клубни находятся в состоя-
нии покоя и не прорастают. Поэтому для
предупреждения прорастания клубней во вре-
мя хранения очень важно как можно дольше
удержать их в состоянии покоя. Длитель-
ность периода покоя зависит от происходя-
щих в клубнях физиолого-химических про-
цессов, к-рыми также определяется сохранение
пищевых качеств К. и его устойчивость к
заболеваниям. К числу важнейших процес-
сов, происходящих в клубнях во время хра-
нения, относятся: превращение крахмала в
сахар и обратное его восстановление в крах-
мал; дыхание клубней за счет образующихся
при распаде крахмала сахаров, в результате
чего количество крахмала постепенно умень-
шается; испарение воды. Интенсивность этих
процессов в значительной мере зависит от
темп-ры и влажности воздуха. При темп-ре,
близкой к 0°, наиболее интенсивно идет про-
цесс осахаривания крахмала, а процессы
обратного восстановления сахаров в крахмал
и дыхания клубней протекают, наоборот, очень
медленно. В результате в клубнях накапли-
вается значительное количество сахара и они
приобретают неприятный сладкий вкус. На-
копление сахара не только ухудшает вкус К.,
но при кулинарной обработке и сушке оно
вызывает потемнение продукта. Объясняется
это тем, что при высокой темп-pc сахара всту-
пают в реакцию с белками и образуют темпо-
окрашенные меланаидпиовые соединения. С
повышением темп-ры хранения до 5° в клуб-
нях усиливаются все процессы, но особенно
усиливается процесс обратного восстановле-
ния сахаров, образующихся при распаде
крахмала. Поэтому при такой темп-ре в
клубнях мало накапливается сахаров и их
вкусовые качества хорошо сохраняются. Одна-
ко не всегда возможно хранить К. при темп-ре
5°, так как при ней усиливается жизнеде-
ятельность микроорганизмов, вызывающих
порчу К. В первую очередь это относится к
клубням, имеющим тс или иные механические
повреждения. Такой К. во избежание порчи
следует хранить при темп-ре воздуха в хра-
нилище ок. 1°, а перед выпуском в торговую
405
КАРТОФЕЛЬ
406
сеть выдержать 5—7 дней при темп-ре 20°
В этих условиях большая часть сахаров вновь
переходит в крахмал и вкус К. заметно улуч-
шается.
Одна из важных особенностей клубней
заключается в их способности образовывать
в местах механических повреждений проб-
ковую ткань, защищающую клубни от порчи.
Наиболее быстро защитные ткани образу-
ются при повышенной темп-ре и усиленном
притоке кислорода. Поэтому первые 2 седели
К. следует хранить при темп-ре 10—15° и
усиленной вентиляции хранилищ, после чего
темп-ру понизить и к вентиляции прибегать
лишь для поддержания в хранилище необ-
ходимой темп-ры и влажности воздуха. При
темп-ре хранения 2° наиболее благоприятной
является относительная влажность воздуха
ок. 90%, при более высокой темп-ре —
85%.
Для предупреждения прорастания К. в
случае хранения его при темп-ре 5° и выше
эффективными средствами являются опыли-
вание клубней препаратом М-1, представляю-
щим собой 3,5%-ный дуст метилового эфира
альфанафтилуксусной кислоты. В качестве
дуста (наполнителя) служит молотая глина
На опыливание 1 т К. требуется ок. 3 кг
препарата. При таких дозах препарата опы-
ленный К. безвреден для человека и живот-
ных. Для задержания прорастания К. разра-
батывается метод облучения клубней радио-
активными веществами, излучающими гамма-
лучи, близкие по своей природе к лучам
Рентгена. Клубни, облученные дозой 10 тыс.
рентген, не прорастают в течение года и более
при хранении даже в обычных неохлажден-
ных хранилищах.
Для хранения К. существуют различного ти-
па картофелехранилища — от небольших под-
валов до крупных хранилищ, в к-рых все
трудоемкие операции по загрузке, переборке
и выгрузке механизированы (см. Овощехра-
нилища). Хранилища оборудуются при-
точно-вытяжной вентиляцией, с помощью
к-рой регулируется темп-pa и влажность воз-
духа. Наиболее распространено храпение К.
в деревянных закромах емкостью 20—40 т.
В хранилищах с хорошо оборудованной си-
стемой вентиляции К. загружают слоем до
2 м и по мере его реализации слой загрузки
постепенно снижают, с тем чтобы в конце
зимы он не превышал 1,2 м. Возможная вы-
сота загрузки в закромах зависит и от каче-
ства К. Чем лучше качество К., тем более
высоким может быть слой сто загрузки.
Если происходит увлажнение верхнего слоя
К., его прикрывают гигроскопичным мате-
риалом — соломенными матами или древес-
ной стружкой, помещенной в небольшие
планчатые ящики. На протяжении всего пе-
риода хранения основное внимание должно
быть уделено поддержанию в хранилищах
ровного режима темп-ры и влажности воз-
духа. Нельзя долго хранить К. при дпевном
свете, т. к. под действием света он зеленеет
и в кожуре образуется ядовитое вещество —
соланин. На протяжении всего периода хра-
нения необходимо следить за качеством К.,
и в тех закромах, где по тем пли иным при-
чинам наблюдается его порча, следует в пер-
вую очередь снизить слой загрузки и быстро
реализовать К. из этих закромов.
Переборка К. во время хранения мало эф-
фективна в приостановлении его порчи. Пе-
ребирать К. надо перед закладкой на хране-
ние и перед выпуском в торговую сеть.
На заготовительных пунктах, в совхозах
и колхозах К. может быть хорошо сохранен
в буртах (см. Бурт). При хранении большого
количества К. наиболее рациональным яв-
ляется следующий размер бурта: дл. 20 м,
шир 2,6 м и глуб. 0,5 м. В такой бурт легко
въезжает машина, для чего одна из торцовых
сторон делается с откосом и К. загружается
слоем 0,5—0,7 м выше краев бурта. Весной
с повышением темп-ры наружного воздуха
К. в буртах начинает прорастать. Для удли-
нения срока хранения К. в весенне-летние
месяцы следует в начале зимы в один из теп-
лых дней снять с буртов укрытие и засыпать
К. со всех сторон слоем снега в 1 м, поверх
снега во избежание его таяния уложить слой
соломы или опилок.
Сорта картсфеля. Известно более 2 тыс.
сортов К., сильно отличающихся одни от дру-
гого. На основе тщательного испытания ог-
ромнейшего числа сортов отобрано,для райо-
нирования в СССР ок. 65, оказавшихся наи-
более пригодными для возделывания в тех
или иных районах страны и отвечающих
определенным требованиям по пищевой цен-
ности, пригодности для переработки, уро-
жайности. скороспелости, устойчивости к бо-
лезням и вредителям, лежкоспособности ит. д.
Более половины этих сортов является сортами
советской селекции.
К числу лучших и наиболее распростра-
ненных сортов К. относятся:
Берлих инген — столовый позднеспе-
лый высокоурожайный сорт со средним со-
держанием крахмала, устойчивый к наиболее
опасной болезни К.— раку. Клубни фиолето-
вые, овальной формы со слабо шелушащейся
кожурой. Глазки мелкие, окрашены более ин-
тенсивно. Длительное хранение возможно
лишь при темп-ре не выше 3° или при опыли-
вании препаратом М-1. При варке и особенно
при охлаждении мякоть темнеет. Из рако-
устойчивых сортов является самым распро-
страненным в СССР. Принадлежит к числу
основных 'ортов пограничных районов с
целью предотвращения распространения в
СССР рака К.
Подымая — заводской позднеспелый
урожайный сорт с высоким содержанием крах-
мала. Устойчив к кольцевой гнили, слабее
других сортов поражается очень опасным
вредителем К.— колорадским жуком. Клубни
фиолетовые, неправильной угловатой формы;
обладает хорошей лежкостыо. Широко рас-
пространен в сырьевых зонах спиртовой
пром-сти. Районирован во многих областях
средней полосы СССР. Ставропольском крае,
Узбекской ССР.
Л о р х — универсальный среднеспелый наи-
более урожайный сорт со средним содержанием
крахмала и очень хороших вкусовых ка-
честв, устойчив к кольцевой гнили и слабее
многих других сортов поражается широко
распространенной болезнью К.— фитофторой.
Лежкость хорошая. Клубни белые, округло-
26*
407
КАРТОФЕЛЬ — КАРТОФЕЛЬ С ГРИБНЫМ СОУСОМ
40S
овальной формы. В годы с. переменной влаж-
ностью на них образуются наросты. Сорт
широко распространен в СССР — ок. 45%
всех посевов К.
Московский — столовый скороспе-
лый сорт, средней крахмалистости. Из ско-
роспелых сортов является наиболее устой-
чивым к фитофторе. Клубни белые, овальной
формы с шелушащейся кожурой. В сухие
годы при недостатке влаги клубни склонны
к растрескиванию. Районирован в Арза-
масской, Горьковской, Ивановском и других
областях.
Октябренок — универсальный, сред-
неспелый, ракоустойчивый, высокоурожайный
и высококрахмалистый сорт. Очень хорош
для сушки, т. к. при тепловой обработке хо-
рошо сохраняется его цвет. Обладает хорошей
лежкостыо. Клубни белые, круглые, с ше-
лушащейся кожурой. Распространен во
многих областях средней полосы СССР,
Куйбышевской, Ульяновской, Чкаловской,
Саратовской областях. Украинской ССР,
Башкирской АССР, Смоленской, Калининской
Передовик — столовый, среднеспе-
лый, высокоурожайный сорт средней крах-
малистости. Устойчив к раку и слабо пора-
жается другими болезнями. Один из лучших
сортов для сушки. Лежкость хорошая. Клуб-
ни ровные, удлиненно-овальной формы, ро-
зового цвета, гладкие. Районирован во мно-
гих областях средней полосы СССР.
вый, наиболее скороспелый, урожайный и
ракоустойчивый сорт. Содержание крахмала
низкое. Лежкость слабая. Клубни крупные,
белые, округлой формы со слабо сетчатой ко-
журой, с многочисленными глазками. Райони-
рован в Арзамасской, Горьковской, Ленин-
градской, Липецкой, Московской. Новгород-
ской, Орловской областях.
Ранняя роза — столовый ранний
сорт, отличающийся очень хорошим вкусом.
Урожайность и крахмалистость средние.
Клубни розовые, удлиненно-овальной формы
с гладкой поверхностью. Сильно поражается
фитофторой и плохо хранится, поэтому этот
сорт выращивают для потребления в период
до поступления средних по созреванию сортов.
Благодаря раннему созреванию и отличному
вкусу сорт районирован почти во всех респуб-
ликах Советского Союза.
Северная роза — столовый, скоро-
спелый, ракоустойчивый сорт, созревающий
несколько позднее Приекульского и Ранней
розы, но значительно превосходит их по уро-
жайности и лежкости. Крахмалистость невы-
сокая, вкус хороший, лежкость средняя
Клубни розоватые, удлиненно-овальные
Районирован в Иркутской, Калининградской,
Калужской, Ленинградской областях, Ма-
рийской АССР, Новгородской, Псковской.
Смоленской, Ульяновской областях. Якут-
ской АССР.
Э п р о н — столовый, скороспелый, высо-
коурожайный сорт. Крахмалистость средняя
Лежкость хорошая. Клубни белые, слабо розо-
веющие к весне,округлой формы,с шелушащей-
ся кожурой. Широко районирован во многих
областях средней полосы СССР, Сибири о юга.
КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ — тонко наре-
занные ломтики картофеля, обжаренные в ра-
стительном масле. Для пр-ва К. ж. исполь-
зуются столовые сорта картофеля, содержащие
к моменту переработки не более 0,2% сахара
во избежание ухудшения качества готового
продукта. Если на переработку поступает
картофель с более высоким содержанием са-
хара, его выдерживают в течение 2 недель
при темп-ре 25° с целью перевода сахаров
в крахмал. Для обжарки используются ра-
финированные растительные масла, не обла-
дающие специфическим запахом и вкусом,
с кислотным числом не выше 0,4. Отсорти-
рованный по качеству свежий картофель моют,
чистят и режут па кружки или полоски толщ,
от 0,9 до 1,6 мм. Нарезанный картофель про-
мывают, удаляют мелочь, бланшируют в воде
или паром и пропускают на конвейере через
масляную ванну. Темп-pa обжарки 150—200°,
продолжительность 3—4 мин. Практикуется
подсолка К. ж. сухим способом (посыпка
солью после обжарки) и мокрым способом
(бланшировка в растворе соли перед обжар-
кой). Обжаренные подсоленные или непод-
соленные кусочки обдувают горячим возду-
хом для удаления масла с их поверхности и
при помощи транспортера, выполняющего
роль охладителя, подают на упаковку в кар-
тонные коробки, выстланные пергаментом,
или целлофановые пакеты.
К. ж. имеет светло-желтую окраску, хру-
стящую консистенцию, влажность его 3—4%,
содержание крахмала 35—40%, белковых ве-
ществ 5—7%, жира 30—35%, соли 2%. Ко-
личество сахаров незначительное. Калорий-
ность 100 г готового продукта 230—250 ккал.
К. ж. может быть использован без к.-л. обра-
ботки в виде сухого завтрака. Употреб-
ляется также как гарнир ко вторым блюдам
и заправка к супу. Хорошо набухает в горя-
чей воде. К. ж. вследствие высокой гигроско-
пичности и большого содержания жира яв-
ляется быстропортящимся продуктом, т. к.
жиры, окисляясь при неблагоприятных ус-
ловиях хранения, вызывают прогоркание про-
дукта, а сам продукт легко увлажняется. Дли-
тельное хранение К. ж. возможно лишь при
темп-ре не выше —1°. При темп-ре 15—20°
срок хранения не превышает 4—5 Дней.
КАРТОФЕЛЬ С ГРИБНЫМ СОЛСОМ —
консервы овощно-грибные обеденные, изго-
товляемые из грибов, картофеля, жира, соли
и пряностей. Употребляются в пищу в горя-
чем или холодном виде. Рецептура консервов
(в %): картофель 50. белые сушеные грибы 10,
грибной отвар 26,23, лук 3,25. томат-паста 3,
подсолнечное масло 5, пшеничная мука 1,
соль 1,5, черный горький или красный перец
0,01, душистый перец 0.01. Картофель очи-
щают, разрезают на кубики или лапшу, блан-
шируют и охлаждают. Белые сушеные грибы
отваривают Грибы отделяют от отвара, про-
мывают и измельчают на волчке. Отвар фильт-
руют в используют для приготовления гриб-
ного соуса Соус смешивают с картофелем и
грибами Смесь расфасовывают в стеклянные
или жестяные лакированные банки емко-
стью 350 пли 500 мл, укупоривают и стерили-
зуют. По ВТУ МППТ СССР 92—54 консервы
выпускаются одного сорта. Содержание сухих
409
КАРТОФЕЛЬ СУШЕНЫЙ
410
веществ не менее 20%; кислотность (в пере-
счете на яблочную кислоту) 0,1—0,4%. Вкус,
запах и цвет консервов должны быть свойст-
венными одноименным1 блюдам кулинарного
изготовления. Хранение и другие общие све-
дения — см. Консервы овощные.
КАРТОФЕЛЬ СУШЁНЫП — дольки про-
варенного до полуготовности (бланширован-
ного) картофеля, высушенные до содержания
влаги не выше 12%. В результате сушки по-
вышается концентрация содержащихся в кар-
тофеле веществ, что способствует предотвра-
щению развития микроорганизмов и замед-
лению биохимических процессов, вызываю-
щих ухудшение качества готового продукта.
Благодаря этому К. с. пригоден для длитель-
ного хранения без значительного снижения
качества. Большое значение имеет для снаб-
жения экспедиций, населения северных от-
даленных и высокогорных районов, а также
для создания резервов пищевых продуктов.
Используется для приготовления картофель-
ного супа и других первых блюд, а также как
гарнир ко вторым блюдам. В смеси с другими
сушеными овощами используется для изготов-
ления концентратов готовых наборов овощ-
ных блюд: щей, борщей и супов. К. с. погру-
жают в холодную воду и варят до готовности
без предварительного замачивания. Если К. с.
входит в состав готовых сушеных концентра-
тов, то для приготовления картофельных супов
на 1 ч. концентрата (по весу) добавляют
8 ч. воды, для приготовления щей и борщей—
15 ч., а гарниров и вторых блюд — 3—4 ч.
воды. Когда все остальные компоненты, пред-
назначенные для приготовления блюда, све-
жие, К. с. добавляют-в количестве веса
свежего картофеля, входящего в рецептуру
блюда. Кулинарные блюда из К. с. мало от-
личаются по вкусу, запаху и цвету от соот-
ветствующих кулинарных блюд из свежего
картофеля. Разваривается К. с. за 18—25 мин.
и набухает при этом примерно в 2 */, раза.
Кроме К. с., нарезанного на дольки (столбики,
кружки, кубики — рис. 1), овощесушильные
Рис. 1. Картофель сушеный
предприятия вырабатывают из картофельного
пюре сушеные картофельные хлопья (рис. 2),
используемые для приготовления пюре, кар-
тофельных котлет, запеканок, пирожков, су-
па-пюре и других блюд. Средний хим. состав
К. с. (в %): вода 11, безазотистые экстрак-
тивные вещества (углеводы и др.) 76,7, азо-
тистые вещества (белки и др.) 6,5, жир 0,3,
минеральные вещества 3,6, клетчатка и дру-
гие вещества 1,19; витамин С 45 мг%. В све-
жевысушенном картофеле сохраняется не ме-
нее 50% содержащегося в сырье витамина С.
100 г К. с. равноценны по пищевому составу
500 г свежего неочищенного картофеля.
Дольки К. с. имеют форму столбиков толщ,
от 3 до 6 мм и дл. не менее 15 мм или форму
кружков и долей кружков толщ, от 2 до 3 мм
и не менее 15 мм по наибольшему измерению..
Столбики, кружки или дольки кружков бы-
вают прозрачными или полупрозрачными.
Цвет К. с. зависит от окраски свежего карто-
феля, из к-рого он изготовлен. Чаше всего
имеет желтоватый цвет разной интенсивности.
В целях уменьшения объема К. с. часто бри-
кетируют. Брикеты (рис. 3) должны быть
Рис. 3. Брикет сушеного
картофеля
правильной формы, с ровной поверхностью,
равномерные по толщине, без поломанных уг-
лов и деформированных граней. В соответ-
ствии с ГОСТ 6017—55 выпускается 1-го и
2-го с. Для 1-го с. допускается не более 7%
столбиков или не более 10% кружков и до-
лей кружков, изменивших цвет, а также с чер-
ными и серыми пятнами, для 2-го с. соответ-
ственно 16 и 17%, в т. ч. для 1-го с. не более
2% столбиков и кружков с остатками кожицы
и глазков, для 2-го с. не более 5%. Сорт бри-
кетированного картофеля определяется сор-
том К. с. в россыпи, из к-рого он изготовлен.
К. с. не должен иметь постороннего запаха
и привкуса, загнивших и заплесневевших до-
лек, а также поврежденных амбарными вре-
дителями.
Лучшими сортами картофеля для сушки
являются: Лорх, Берлихинген; Октябренок
и др. Картофель, используемый для сушки,
должен быть зрелым, здоровым, цельным, су-
хим, чистым, непроросшим.
Существуют две технол. схемы пр-ва К. с.;
различающиеся между собой тем, что по одной
схеме перед сушкой бланшируют дольки на-
резанного картофеля, по другой — бланши-
ровке подвергают целый клубень. Технология
411
КАРТОФЕЛЬ ТУШЕНЫЙ С ГРИВАМИ - КАРТЫ ГЕОГРАФИЧЕСКИЕ 412
самой сушки одинакова для обеих схем. Тех-
нол процесс пр-ва К. с. на овощесушильных
предприятиях, бланширующих картофель
целыми клубнями, следующий. Картофель
калибруют, моют, бланшируют в пароводотер-
мическом агрегате и очищают от кожицы. Очи-
щенные и охлажденные клубни нарезают стол-
биками или кружками на корнерезках. Сушат
картофель нагретым воздухом на четырехлен-
точных сушилках, оборудованных паровыми
калориферами и системой вентиляции. К. с.
сортируют по качеству, затем просеивают на
сиге для отделения кусочков размером менее
15 мм и пропускают через магнитное поле для
улавливания металлической примеси.
Значительная часть К. с. выпускается в бри-
кетированном виде. Вес брикетов от 0,5 до
6,0 кг. К. с. в россыпи и брикетированный упа-
ковывают в выстланные бумагой фанерные ба-
рабаны емкостью 25 и 50 дм3, дощатые и фа-
нерные ящики, жестяные банки, куда вкла-
дывают этикетку с указанием наименования
и сорта продукта, даты выработки и номера
упаковщика. К. с хранят в сухих прохлад-
ных помещениях. Максимально допустимая
относительная влажность воздуха на складах,
где хранится К. с. в барабанах или ящиках,
не должна превышать 70%, а темп-pa возду-
ха не должна быть выше 20е. При хранении
К. е. в герметически закрытых жестяных бан-
ках относительная влажность воздуха может
достигать 85%, темп-pa же хранения не должна
превышать 20°. При хороших условиях хра-
нения качество К. с. остается высоким в те-
чение 1 */2—2 лет. При неблагоприятных ус-
ловиях хранения ухудшается вкус, появляет-
ся грибной запах, снижается содержание ви-
тамина С, ухудшаются развариваемость и на-
бухаемость продукта. Порча К. с. при хране-
нии может возникнуть в связи с появлением
на нем плесени или повреждением продукта
с.-х. вредителями. Ухудшение качества про-
исходит тем быстрее, чем больше влаги в су-
шеном продукте и чем выше темп-ра его хра-
нения.
КАРТОФЕЛЬ ТУШЁНЫЙ С ГРИБАМИ -
консервы овощно-грибные обеденные, изгото-
вляемые из овощей, грибов, жира, соли и
пряностей. Употребляются в пищу в подогре-
том виде. Рецептура консервов (в %): карто-
фель 38,5, соленые грибы (рыжики, грузди) или
отварные (маслята, опенки, подосиновики, бе-
резовики) 20, морковь 12,69, лук 3,25, подсол-
нечное масло 5, соль 1,08, черный или красный
горький перец 0,03, душистый перец 0,03,
пшеничная мука 0,5, сахар 0,98, томат-пюре
17,94. Картофель, очищенный и нарезанный
на кубики или лапшу, бланшируют. Лук и
морковь обжаривают в масле, добавляют то-
мат-пюре, муку, сахар, соль, пряности. Под-
готовленное сырье смешивают с грибами, рас-
фасовывают в стеклянные или жестяные лаки-
рованные банки емкостью 350 или 500 мл, уку-
поривают и стерилизуют. В соответствии с ВТУ
МНИТ СССР 93—54 консервы вырабатывают
одного сорта. Содержание сухих веществ не
менее 18%, кислотность (в пересчете на яб-
лочную кислоту) 0,2—0,5%. В одной партии
консервов не допускается смесь грибов разных
видов. Вкус, запах и цвет коисервов должны
быть свойственными одноименным блюдам ку-
линарного изготовления. Допускается разва-
ренный картофель. Хранение и другие общие
сведения — см. Консервы овощные.
КАРТЫ ГЕОГРАФЙЧЕСКИБ — изобра-
жение на картографической бумаге очертаний
земной поверхности или ее частей в определен-
ном масштабе (с определенным уменьшением
действительных размеров). В зависимости
от содержания и назначения подразделяются
на: политико-административные, общегеогра-
фические, специальные, учебные, туристские.
ные карты показывают политический
раздел мира, политическое и административ-
ное деление территории, политические и ад-
министративные центры, а также главнейшие
пути сообщения. По территориальному охва-
ту эти карты разделяются на: карты терри-
тории СССР, карты мира, карты материков и
карты зарубежных государств. Масштабы от
1 : 600 тыс. до 1 : 50 млн.
отображают как физико-географические, так
и социально-экономические явления. Физико-
географические и социально-экономические
элементы на этих картах показаны примерно
с одинаковой детальностью и в равном объеме.
На картах показаны береговая линия; гид-
рография; рельеф, изображенный горизонта-
лями, послойной гипсометрической раскрас-
кой и .отмывкой; границы; населенные пунк-
ты с разделением по численности и политико-
административному значению; пути сообще-
ния; элементы почвенного и растительного по-
крова; полезные ископаемые. Масштабы от
1 : 10 тыс. до 1 : 3 млн. Общегеографические
карты крупных масштабов (от 1 : 800 до 1 : 25
тыс.) называются топографическими, пред-
назначаются для практических занятий по то-
пографии и картографии.
ские карты — карты, на к-рых к.-л.
элемент содержания общегеографической кар-
ты доказан с особой детальностью, а другие
элементы показаны менее подробно либо* от-
сутствуют (карты рельефа, путей сообщения,
геологические, климатические, исторические,
экономические и т. д.). К картам географиче-
ским специальным относится серия карт
природы СССР в масштабе 1 : 4 млн.
карты выпускаются в соответствии с учеб-
ными программами школ. По назначению под-
разделяются: для начальной школы, для сред-
ней школы, для высших учебных заведе-
Учебные карты для начальной школы отли-
чаются простотой и наглядностью передачи
содержания, а также яркостью красок. Все
географические наименования подписаны круп-
ными шрифтами. Выпускаются следующие:
политическая карта СССР, физическая карта
СССР, природные зоны СССР — масштабы
1 : 5 млн., политическая карта мира (запад-
ное и восточное полушария) — масштаб 1 : 22
млн. и др. Кроме того, для начальной школы
издаются исторические карты, по тематике
соответствующие учебной программе,— мас-
штаб от 1 : 5 до 1 : 2,5 млн.
Учебные карты для средней школы изда-
ются сериями, обеспечивающими всесторон-
413
КАРТЫ ГЕОГРАФИЧЕСКИЕ — КАРТЫ ИГРАЛЬНЫЕ
нее и полное изучение различных разделов
школьного курса географии. К этой группе
относятся: карты СССР (политико-админист-
ративная, зоогеографическая, физическая,
климатическая, почвенная и др.) — масштабы
1 : 50 млн.; карты отдельных районов СССР
(Европейской части, Центра Европейской ча-
сти, Поволжья. Средней Азии, Западной Си-
бири, Восточной Сибири и др.) — масштабы
1 : .2,5—1 : 1 млн.; карты мира (политиче-
ская, климатическая, зоогеографическая, ра-
стительности, полезных ископаемых и др.) —
масштабы 1 : 22—1 : 15 млн.; карты матери-
ков и частей света, масштабы 1 : 8—1 : 1,5
млн.; карты отдельных государств — масшта-
бы 1:5 — 1:1 млн. Исторические карты
призваны иллюстрировать изучаемый мате-
риал, углублять знания учащихся. Согласно
методическим требованиям школы оформля-
ются крупными наглядными условными зна-
ками, хорошо читающимися на расстоянии,
с парты. Ряд карт художественно оформлен.
Соответственно курсам истории учебные кар-
ты разделяются на карты: по истории СССР,
ио истории древнего мира, по истории сред-
них веков и по новой истории — масштабы
от 1 : 5 до 1 : 750 тыс.
Для практических упражнений учащихся
начальной и средней школы, закрепляющих
их знания, а также для выполнения контроль-
ных классных и домашних работ издаются спе-
циальные контурные карты.Они выпускаются
комплектами (для 6—9 классов) и однолистные
(для 4 и 5 классов). На картах изображена
градусная сетка, береговая линия, реки, глав-
нейшие населенные пункты и границы. От-
ведено место для условных знаков. Заглавие
карты подписано. Карты издаются в две кра-
ски. Масштабы 1 : 100—1 : 20 млн. и др.
Учебные карты для высших учебных заве-
дений издаются в соответствии с программами
и учебниками, принятыми в высших учебных
заведениях.
Туристские карты дают необхо-
димые сведения о туристских маршрутах. До-
рожная сеть и объекты, представляющие ин-
терес для туристов, выделяются яркими хо-
рошо читающимися условными знаками. В по-
яснительном тексте дается характеристика
объектов и краткое описание маршрута. Ту-
ристские карты для удобства пользования
вкладываются в специальную обложку. Мас-
штабы этих карт от 1 : 500 тыс. до 1 : 1 млн.
В зависимости от размеров карты изготов-
ляются на картографической бумаге весом от
80 до 120 е/мг. Карты крупномасштабные раз-
мером более 1—1,5 мг наклеиваются на ткань
миткаль. У наклеенных карт для подвешива-
ния их ставят кольца (люверсы) в количестве
от 2 до 4. Требования к качеству: равномер-
ная окраска склеенных полотен, совпадение
градусной сетки, линий берегов, коптуров,
материков, отсутствие деформации листов.
К. г. изготовляются Главным управлением
геодезии и картографии МВД СССР. Упа-
ковка: карты укладываются лицевой стороной
к тыльной стороне следующего листа, завер-
тываются в плотную оберточную бумагу и
упаковываются: ненаклееняые — в глухие
пачки по 100 экз. (однолистные), по 50 экз
(двухлистные), по 25 экз. (четырехлистные),
наклеенные карты (с люверсами) — в пачки
по 25 экз. в каждую со сдвигом двух частей
пачки (12 и 13 экз.) относительно друг друга
и с двойным сгибом карт. Контурные карты
упаковываются по 1000 экз. в пачку. На пачки
печати, в магазинах и на складах учебно-на-
глядных пособий Главспабпроса Министерства
просвещения РСФСР. Хранить карты следует
в сухих отапливаемых помещениях с темп-рой
воздуха не ниже 14° и влажностью пе выше
60%.
КАРТЫ ДЛЯ ЛОТО — см. Лото.
КАРТЫ ИГРАЛЬНЫЕ выпускаются в виде
ством карт.
К. и. появились в глубокой древности. Изо-
бражение масти К. и. принадлежит к восточ-
ной орнаментике. В 1132 г. К. и. были в Китае
уже в повсеместном употреблении. Появление
К. и. в Европе относится к XIV веку. Эти
карты отличаются высоким худож. выполне-
нием, очень топким и красивым рисунком,
прекрасной гравировкой и отчетливой печа-
тью. Существующий в настоящее время тип
К. и. в четыре масти — черви, бубны, трефы
и пики — сложился уже в XV веке во Фран-
ции и Германии. Первоначально К. л. изготов-
лялись художниками по заказу богатых лю-
дей. После изобретения резьбы по дереву и
гравирования на меди печатное нр-во К. и.
приняло в Западной Европе широкие размеры.
В XV веке оно выросло в Германии в целую от-
расль пром-сти и экспорта. В дальнейшем вы-
пуск К. и. составлял в большинстве стран гос.
монополии. В России К. и. появились в XVII
столетии. Самым ранним упоминанием о К. и.
415__КАРТЫ ИГРАЛЬНЫЕ — КАСЛИНСКОЕ ХУДОЖ. ЧУГУННОЕ ЛИТЬЕ 4J6
Рис. 2. Пасьянсные карты (русский стиль)
в России является уложение 1649 г. В начале
XVIII века К. и. получили в России большое
распространение. Старинные К. и. представ-
ляют значительный культурно-исторический
интерес, в особенности для истории костюмов
и типографского искусства.
К. и. вырабатываются следующих сортов и
наименований:
1-й с. — в 36 и 52 листа в колоде;
2-й с. — в 36 листов, «атласные» — в 36 и
53 листа;
высший с. «Русский стиль», «Исторические»,
«Стиль Рококо» (французский) и «Славян-
ские» — 36 и 53 листа;
«Пасьянсные» — в 53 листа в колоде с разно-
цветными затылями по две колоды в одной ко-
робке (рис. 1, 2, 3, 4).
К. и. имеют следующую красочность: 1-й
и 2-й с. — 6 красок, атласные карты — 8 кра-
сок, высшие сорта и пасьянсные — 10—16
красок. К. и. отличаются друг от друга не
только изображениями лицевых и оборотных
(затылей) сторон, красочностью, характером
печати и отделки, но и качеством бумаги и
ее плотностью. Все виды К. и. вырабатываются
пз специально изготовляемой для этой цели
высококачественной карточной бумаги № 480.
К. и. 1-го и 2-го с. согласно ГОСТ 7114 выпус-
каются из трехслойной карточной бумаги плот-
ностью 300 «Хм1 с внутренней окраской. Кар-
ты высших с., атласные и пасьянсные печа-
таются на бумаге плотностью 120 г/л2. Все иг-
ральные карты, кроме пасьянсных, имеют раз-
мер 58 ллХ90 мм. Пасьянсные карты имеют
два размера: 45 ллХ70 мм и 37 ллХ55 мм.
Согласно ВТУ на К. и. не допускается: раз-
нооттеночность красочного тона между от-
дельными картами колоды свыше ± четверти
тона по тоновой шкале; наличие в колоде от-
дельных К. и. с дефектами по затыли, види-
мыми невооруженным глазом (излом, надрыв,
царапина, надрез, загрязнение) и делающими
карту приметной среди других карт колоды;
некомплектность колоды; расслаивание бу-
маги но склейке без намеренного усилия.
В К. и. допускаются: отклонения в совпаде-
нии красок, не искажающие рисунки и но де-
лающие карту приметной по затыли среди Дру-
гих карт колоды; смещение рисунка от центра
карты по лицевой стороне до 2 л.« и по затыли
яри рисунке с рамкой до 1,5 мм; точки и сорин-
ки па бумаге, картах соответственно ОСТ
274 на карточную бумагу; на лицевой стороне
малозаметная тень, а также малозаметные под-
чистки в количестве не более двух, занимаю-
щие на карте общую площадь не более 3%.
ных завертываются в обертк
пергамента. По обертке наклеивается бумаж-
ная лента-бандероль с наименованием пред-
приятия поставщика. Каждая колода вкла-
дывается в отдельную коробку из плотной
бумаги или картона. Пасьянсные карты вкла-
дываются в одну коробку по две колоды раз-
ноцветными затылями. Колоды карт 1-го и
2-го с. выпускаются завернутыми в обертку из
альбомной бумаги с отпечатанной или накле-
енной этикеткой. По обертке наклеивается
бандероль, как на К. и. других наименований.
К. и. высших с. и атласные упаковываются
в двух коробках различных цветов затылей
пачками по 6 колод, пасьянсные — по 6 ко-
робок — 12 колод, а прочие карты — по 20
колод в альбомную бумагу с отпечатанным наи-
менованием карт, обозначением количества
колод в пачке с указанием: «хранить в сухом
месте». К. и. должны храниться в сухих и теп-
лых складских помещениях.
КАСЛИНСКОЕ ХУДОЖЕСТВЕННОЕ ЧУ-
ГУННОЕ ЛИТЬЁ — литые изделия, являю-
щиеся произведениями старинной отрасли рус-
ской народной худож. пром-сти. Изготовля-
ются на . Урале па Каслинском и Кусипском
чугунолитейных з-дах, имеющих специаль-
ные отделения худож. литья, и в артели пром-
кооперации им. Куйбышева: Каслинское
литье отличается мастерством исполнения и
худож. достоинствами. Эти изделия неодно-
кратно получали высокую оценку па междуна-
родных и отечественных выставках. Ассорти-
мент литья разнообразен, состоит гл. обр. из
настольной круглой объемной скульптуры —
К ст. Каслинское художественное литье
417 КАСЛИНСКОЕ ХУДОЖ. ЧУГУННОЕ ЛИТЬЕ — КАССЕТЫ ФОТОГРАФ. 418
Вешалка
однофигурных и многофигурных статуэток (см.
Бюст) — и декоративных бытовых предметов с
рельефным или ажурным орнаментом — блюд,
тарелок, полочек, подчасников (см. Блюда
декоративные. Барельеф). По особым заказам
на Каслинском з-де выполняют также мону-
ментальные решетки декоративного характера
и садовую мебель (скамейки, стулья, столики).
Настольная скульптура небольших разме-
ров (20—30 см) носит большей частью жанро-
вый характер В ней изображают людей (бы-
товые сцены, моменты труда, портреты выдаю-
щихся деятелей) и животных. Худож. настоль-
ные скульптурные композиции из чугуна ши-
роко распространены в быту.
Традиционным для К. х. ч. л. является боль-
шое техн, совершенство отливок. Непревзой-
денная тонкость моделировки, точность ри-
сунка, четкость силуэта и ажурность изделий
не уступают бронзе (см. Бронзовые художест-
венные изделия), несмотря на то, что, будучи
более тугоплавким и густым при отливке, чу-
гун не так легко заполняет форму модели, как
бронза, и труднее поддается окончательной
обработке — чеканке. Специфическим для ка-
слинского литья является матовая поверх-
ность глубокого черного цвета, значительно
выявляющая силуэт в сплошных компози-
циях и подчеркивающая рисунок в ажурных
скульптурах. Для получения черного цвета
изделия покрывают тонким слоем лака, в со-
став к-рого входят голландская сажа и олифа.
Скульптуры, покрытые лаком, проходят про-
цесс термической сушки. Процессы покрытия
лаком и горячей сушки повторяют два раза.
Значительное количество работ Каслин-
ского з-да выполняется по моделям русских
скульпторов XIX века и советских мастеров.
Важную роль в худож развитии сыграли ра-
боты таких замечательных мастеров жанровой
скульптуры, как Ф. П. Толстого (1783—1873),
П. К Клодта (1805—1865), Н. И. Либериха
(1828-1883), Е. А. Лансере (1848-1886)
и народных скульпторов, создавших многочис-
ленные модели для Каслинского з-да. Произ-
ведения этих художников пользуются боль-
шой популярностью и в наше время. Особен-
но известны скульптуры лошадей: «Кобыла
с жеребенком» (П. К. Клодта); «Джигитовка»
(Е. А. Лансере); «Запорожец после битвы»,
«Тройка», «Поездка на праздник», «Прощание
казака с казачкой» и ряд других По моделям
советских скульпторов Н. А. Андреева, Н. В.
Томского, К. А. Клодта, 3. В. Баженовой,
И. С. Ефимова выполнены портреты В. И. Ле-
нина, С. М. Кирова и другие работы. Народ-
ные мастера-скульпторы вносили в свои темы
мотивы труда, изображали быт русского кре-
стьянства, отражали заводскую жизнь Их
работы полны наивной прелести народных
скульптур, большой простотой и изяществом
формы. Известны работы мастера В. Ф. Торо-
кина «Старуха за прялкой», «Крестьянин на
пашне» и др.
Утилитарно-художественные изделия, как
напр. пепельницы, блюда, чернильницы, под-
ставки для часов, вазы, рамки для фотографий,
полочки, вешалки для полотенец и т. п., укра-
шаются тонким ажуром и растительным худож.
орнаментом. Упаковываются в бумагу, уклады-
ваются в ящики и закрепляются. Скульптуры
поступают в продажу через магазины подар-
ков, культтоваров и ювелирных изделий, а
также через салоны Художественного фонда
СССР.
Лит.: Репин М. Е., Касли. Исторический
очерк. Челябинск, 1940; Народное искусство СССР
в художественных промыслах, т.1, И.,1940 (В. И. Ва-
силенко — Каслинское чугунное литье).
КАССЕТЫ МАГНИТОФОННЫЕ — см.
Магнитофонная лента.
КАССЕТЫ ФОТОГРАФЙЧЕСКИЕ — све-
тонепроницаемые футляры для светочувстви-
тельных материалов, предназначенные для за-
рядки фотографических аппаратов на свету.
Относятся к фотопринадлежностям (см.).
Подразделяются на пластиночные, кинопле-
ночные, для катушечных пленок и для фильм-
паков.
Пластиночные кассеты разли-
чаются по конструкции и размерам. Они изго-
товляются для пластинок формата (в см)-.
6,5X9,9X12, 10X15, 13X18, 18X24 и 24 ХЗО.
Кассеты формата 6,5x9 в 9X12 см обычно
делаются одинарными, рассчитаны на зарядку
одной фотопластинкой и предназначаются для
любительских фотоаппаратов «Москва-3», «Ту-
рист», «Репортер», «Фотокор-1», ЭФТЭ и
АРФО; изготовляются они из тонкой стали.
Кассета (рис. 1) состоит из корпуса г устрой-
ством для закрепления пластинки и выдвиж-
Рио. 1. Кассета пластиночная обыкновенная
ной заслонки (шибера). Различаются кассеты
вдвижные и приставные, первые вдвигаются
в специальные пазы кассетной части фотоап-
парата, а вторые приставляются и закрен-
27
Товарный словарь, т. 3
419
KACCЕТЫ ФОТОГРАФИЧЕСКИ E
420
Рио. 2. Кассете пластиночная двойная 'альбомная)
ляются защелками. Кассеты формата (в см)
13 X 18 обычно делаются двусторонними (аль-
бомными), рассчитанными на зарядку сразу
двумя фотопластинками; изготовляются они
из дерева а предназначены для павильонных
фотоаппаратов. Альбомная кассета (рис. 2)
состоит из _ корпуса, разделенного светоне-
проницаемой^ картонной или металлической
перегородкой на две части, и двух выдвигаю-
щихся шторок К качеству К. предъявляются
следующие требования: вдвигание кассеты в
паз фотоаппарата и вытягивание шторки (за-
слонки) должны происходить без особых усилий
и без заеданий. Шторка не должна прикасаться
к эмульсионной поверхности пластинки, а
вставленная в фотоаппарат кассета с выдвину-
той шторкой не должна пропускать в ка-
меру света; пластинка в кассете должна на-
дежно без перекоса закрепляться держателем.
Кинопленочные кассеты пред-
назначены для малоформатных фотоаппаратов
типа ФЭД, «Зоркий». «Зенит», «Киев» и т. п.
и рассчитаны на зарядку 35-миллиметровой
пленкой дл. 160—165 см Подразделяются
на обыкновенные и двухцилиндровые Двухци-
линдровые предназначены для фотоаппаратов
«Киев». «Зоркий-З» и др., имеющих специаль-
ное устройство для автоматического открыва-
ния кассеты при зарнлке фотоаппарата.
Обыкновенная кинопленочная кассета (рис.З)
состоит из цилиндрического корпуса, съемной
крышки и катушки. Вц-
пускаютсн также кассеты
типа ФК-1 с двумя съем-
ными крышками. Узкая
продольная щель в
корпусе кассеты оклее-
на мягкой ворсистой
тканью (обычно барха-
том), что защищает плен-
ку от засвечивания. Ка-
тушка кассеты снабжена
устройством для закреп-
ления конца пленки.
Корпус кассеты обычно
изготовляется из тонкого листового металла,
а катушка — из металла или пластмасс.
Двухцилиндровая кинопленочная кассета
(рис. 4) состоит из двух цилиндрических ме-
таллических трубок, вдвигаюшихен одна
В другую в имеющих широкий продольный вы-
рез. В отличие от обыкновенной двух tin линд-
дрован кассета не имеет съемных крышек и
Рио. 3. Кассета кино-
пленочная ФЭД
обыкновенная
матерчатой оклейки; светонепроницаемость ее
достигается разводом вырезов трубок в про-
тивоположные стороны Для запирания кас-
сета снабжена замком-защелкой. При запира-
нии крышки фотоаппарата после его зарядки
такой кассетой внутренняя трубка кассеты ав-
томатически поворачивается на 180°, вырезы
обеих трубок совпадают и пленка свободно дви-
гается в фильмовом канале фотоаппарата.
При открывании крышки фотоаппарата, при
повороте замка, вырезы цилиндров расходятся
и кассета снова становится светонепроницае-
мой. Кинопленочные кассеты выпускаются в
соответствии с ГОСТ 3543—47; к их качеству
предъявляются следующие требования: в
Рис. 5.
Рольфилъмовый адаптер
обыкновенвых кассетах оклейка шели дол-
жна быть мягкой и не оставлять следов на
пленке; прохождение пленки сквозь щели кас-
сеты должно быть легким (усилие, требуемое
для вытягивания пленки, не должно превы-
шать 200 г); катушка в кассете должна вра-
щаться легко, без заеданий, крышки должны
плотно запирать корпус и открываться с не-
которым усилием; устройство для закрепления
конца пленки должно надежно удерживать
конец пленки.
пленок (рольфильмовые адаптеры) пред-
назначены для использования катушечной
пленки в пластиночных фотоаппаратах. Кас-
сета (рис. 5) состоит из корпуса, ь к-рый поме-
щаются катушечная пленка и пустая приемная
катушка. С помощью специального транспорти-
рующего механизма пленка, перематываясь
с подающей катушки на приемную, проходит
перед кадровым окном кассеты, перекрывав
мым заслонкой. Для наблюдения за подачей
пленки и отсчета кадров кассета снабжена
смотровым окном либо олокировочным устрой-
ством и счетчиком кадров. Кассеты для ка-
421
КАССОВЫЕ ОПЕРАЦИИ Б МАГАЗИНЕ
тушечных пленок изготовляются применитель-
но к фотоаппаратам формата (в см) 6х 9 и 6,5 х 9.
К ним предъявляются следующие требова-
ния: передвижение пленки должно быть плав-
ным, без заеданий; при движении пленка не
должна соприкасаться эмульсионной поверх-
ностью с деталями кассеты.
(фильмпакадаптеры) предназначены для ис-
пользования в пластиночных фотоаппаратах
пакетов плоской пленки — фильмпаков (см.
Фотопленка). По своей конструкции они (рис.6)
сходны с металлическими пластиночными кас-
сетами, но отличаются от них большей тол-
щиной. При зарядке задняя крышка кассеты
открывается и в кассету помещается фильм-
пак. Далее кассета используется аналогично
Рис. 6. Кассета для фильмпаков

пластиночной. Кассеты для фильмпаков ...
готовляются из металла и выпускаются по ТУ
применительно к пластиночным фотоаппаратам
формата (в см) 4,5x6; 6,5x9 и 9x12. Требо-
вания к качеству кассет для фильмпаков ана-
логичны требованиям, предъявляемым к пла-
стиночным кассетам.
Светонепроницаемость кассет всех типов
можно проверить путем зарядки их светочув-
ствительным материалом, последующим осве-
щением кассет лучами солнца или яркими лам-
пами и проявлением заряженного материала.
После проявления на светочувствительном
материале не должно быть никаких следов про-
никновения света (засветок). Деревянные кас-
сеты не маркируются. На металлических кас-
сетах марка завода-изготовителя выштамповы-
вается на стенке. Пластиночные кассеты
и кассеты для фильмпаков поступают в про-
дажу в бумажной обертке или в конвертах.
Кассеты для кинопленок завертываются в бу-
магу вместе с инструкцией к пользованию и
упаковываются в картонные коробки по 50 шт.
или поступают в продажу в индивидуаль-
ной пластмассовой упаковке. Кассеты для ка-
тушечных пленок упаковываются в картонные
коробки. Хранение — см. Фотопринадлеж-
ности.
КАССОВЫЕ ОПЕРАЦИИ в магазйне —
организация расчетов с покупателями за про-
данные им товары, прием и выдача денег н
связи с совершением других хозяйственных
операций, хранение выручки в магазине до
сдачи ее в Госбанк. Общие правила о ведении
кассовых операций определены Положением о
ведении кассовых операций предприятиями,
учреждениями и организациями, утвержден-
ным Советом Министров СССР. Этим же по-
ложением установлены формы кассовых доку-
ментов (приходных и расходных кассовых
ордеров, кассовые книги и др.). Кассовые опе-
рации ведутся в каждом торговом предприя-
тии, но характер их организации различает-
ся в зависимости от размеров предприятия,
объема торгового оборота и принятой формы
торгового обслуживания. По установленному
Министерством торговли СССР порядку (цир-
кулярное письмо Министерства торговли
СССР № 0378 от 29 сентября 1950 г.) прием
наличных денег от покупателей за отпускае-
мые товары в магазинах и от посетителей в
предприятиях общественного питания произ-
водится, как правило, через кассы с механи-
ческими контрольно-кассовыми аппаратами
(см.), а там, где они отсутствуют,— через кассы
с рулонными марками, через жетонные кассы
или путем выписки заранее пронумерованных
чеков, сброшюрованных в книжечки, или пу-
тем приема денег непосредственно продав-
цами.
Рулонная касса — простейший кассо-
выйприбор, представляющий собой деревянный
или металлический ящик, разделенный внут-
ри на ряд секций, в к-рые вкладываются и за-
крепляются на металлической оси бумажные
рулоны (катушки) с марками различного досто-
инства: 1,2, 3, 5, 10 коп. и т. д.; 1, 2, 3, 5,10
руб. ит. д. На марке, кроме достоинства, дол-
жны быть напечатаны типографским способом
серия, порядковый номер и слово «получено».
Эти марки, по 1000 в каждом рулоне,
используются для расчетов с покупателями.
Учет выручки ведется путем сопоставления на-
чальных и конечных номеров марок на каж-
дом рулоне.
Таким же простейшим кассовым прибором
является жетонная касса (взамен че-
ков покупатель получает жетоны); каждый же-
тон условно соответствует определенной сумме
принятого денежного платежа. Наиболее часто
жетонные кассы применяют в нефтелавках. Же-
тонные кассы используются также в торговых
автоматах для отпуска бутербродов, пирож-
ных, пирожков, холодных закусок, пива,
вина, газированной воды и т. п. в предприя-
тиях общественного питания.
Жетоны бывают разных типов и каждому
из них присваивается свой помер. Напр.,
жетоны для отпуска продуктов из автоматов
имеют следующие номера: № 1 для отпуска
бутербродов, № 2 — для отпуска пирожных,
№ 3 — для отпуска холодных закусок и т. д.
Каждому из этих жетонов определена своя
цена. По окончании рабочего дня кассир сдает
полученные им за жетоны деньги и остаток
жетонов.
Расчеты с покупателями за проданные то-
вары ведут, как правило, кассиры-операцио-
нисты. Получив деньги за товар, кассир обя-
зан назвать полученную сумму, положить ее
отдельно на виду у покупателя, выбить чек,
27*
423
КАССОВЫЕ ОПЕРАЦИИ В МАГАЗИНЕ — КАСТОР
42)
выдать покупателю сдачу и выбитый чек (пли
копию товарного чека с пометкой о получении
денег, или рулонные марки, или жетоны) и
только после этого положить полученные день-
ги в кассовый ящик. Кассирам запрещается
предлагать покупателю вместо сдачи день-
гами к.-л. товары (напр., спички, марки
п т. п.). Для выполнения своих обязанностей
кассирам в каждом торговом предприятии от-
водится специально приспособленное изоли-
рованное помещение — кабина (см.). Кассир
обязан следить за чистотой и порядком в этом
помещении и хранить в нем свой рабочий
инвентарь (счеты, подставку для денег, губоч-
ницу и т. д.).
Кассиры-операционисты, работающие на ме-
ханических контрольно-кассовых аппаратах,
ведут книгу кассира-операциониста торго-
вого предприятия, в к-рой ежедневно регист-
рируют показатели денежных счетчиков кас-
сового аппарата, определяют сумму выручки
и оформляют сдачу денег и оплаченных доку-
ментов директору или старшему кассиру пред-
приятия. Показатели денежных счетчиков на
начало и конец рабочего дня (смены) подтверж-
даются подписями кассира и представителя
администрации.
Кассиры-операционисты, работающие на ру
лонной кассе или получающие деньги по вы-
писанным чекам, по окончании рабочего дня
(смены) для определения суммы выручки и
оформления сдачи денег составляют справку
(сведения) по установленной форме.
Главные (старшие) кассиры для учета поступ-
лений и выдачи наличных денег ведут кассо-
вую книгу и представляют в бухгалтерию
предприятия кассовые отчеты (второй отрыв-
ной экземпляр листа кассовой книги). Вся де-
нежная выручка торгового предприятия за
некоторыми исключениями подлежит сдаче
в Госбанк (см. Инкассация выручки).
В мелких торговых предприятиях (киос-
ках, палатках, ларьках, буфетах и т. п.)
деньги за проданные товары получает прода-
вец, являющийся материально ответствен-
ным лицом (см.). Такая же система приема де-
нег у покупателя практикуется в некоторых
секциях и отделах крупных магазинов (напр.,
в секциях и отделах штучных товаров).
Система торговли без специальных касси-
ров ускоряет обслуживание покупателей и
дает предприятию значительную экономию в
связи с сокращением штата кассиров. Эта
система принимает следующие формы:
1. После того как товар покупателем вы-
бран, продавец выписывает под копирку товар-
ный чек, одновременно отправляя товар в конт-
рольный стол. Контролер пробивает чеки в
стоящей на его столе кассе, получает деньги,
завертывает товар и выдает его покупателю.
Товарный чек прилагается к товару, а копия
чека вместе с кассовым чеком, выбитым кас-
сой, остается в контрольном столе. В этом
случае контролер выполняет и обязанности
кассира.
2. Покупатель, выбрав товар, оплачивает его
стоимость продавцу, на рабочем месте к-рого
установлен контрольно-кассовый аппарат. Вы-
битый продавцом чек вручается покупателю
как контрольный документ. Так как в данном
случае товарный чек отсутствует, кассовый
чек является также документом, при предъяв-
лении к-рого покупатель может обменять куп-
ленный пм товар.
Продажа товаров без кассиров осущест-
вляется также во многих продовольственных
магазинах, где продаются только фасованные
товары. Здесь за купленный товар покупатель
расплачивается непосредственно с продавцом.
Чеки механических кассовых аппаратов,
рулонные марки, жетоны, а также пронуме-
рованные чеки, выписываемые продавцом,
действительны только в день их выдачи.
КАССОВЫЙ ЧЕК—см. Кассовые операции
в магазине.
КАСТАНЬЁТЫ (исп. casta-
netes от лат. castanea — каш-
тан)— ударный музыкальный
инструмент (см.). Имеет вид
двух раковин, подогнанных
одна к другой своими поверх-
ностями и подвижно укреплен-
ных на рукоятке (оркестровые
К., рис. 2) либо связанных шну-
ром, надеваемым на большой
палец руки исполнителя (руч-
ные К., рис. 1). Оркестро
вые бывают однопарные (рис.
2, а), состоящие из одной пары
пластин и двухпарные (рис. 2,6), состоящие из
двух пар пластин, укрепленных па обоих
концах рукоятки. При постукивании пластин
одна о другую или о рукоятку они издают
резкий щелкающий звук. К. — испанский на-
родный инстру-
мент; ритмичным
постукиванием К.
испанцы сопрово-
ждают свои песни
и танцы. Широко
популярны также
в Италии и стра-
нах Латинской
Америки. Изго-
товляются из твер-
дых пород древе-
сины или пласт-
массы. Размеры
пластин от 4 до
6 см в поперечни-
ке. Требования к
качеству: плоско-
сти пластин долж-
ны быть тщатель-
но подогнаны друг
к другу (при складывании пластин между
ними не должно быть просветов); поверхно-
сти пластин должны быть хорошо отполиро-
ваны. К. маркируются нанесением клейма
изготовителя на пластинах. Упаковываются
и картонные коробки.
КАСТбР — костюмная и пальтовая плотная
ворсованная шерстяная ткань с коротким
сглаженным ворсом, создающим гладкую
поверхность с небольшим блеском. Термин
«кастор» служит также для обозначения не-
которых разновидностей драпа, сукна и фетра
(см.). Некоторые облегченные К. называются
касторинами. Окрашивается К. чаще всего
в черный цвет, касторин — в черный, синий,
коричневый и др. Фиксация ворса и специфи-
ческие особенности достигаются структурой
та пьеты
веяние
Рис. 2. Кастаньеты орке-
стровые: а — однопарные;
б — авухпарные
425 КАСТОРОВОЕ МАСЛО — КАСТРЮЛИ 426
Техническая характеристика касторов и касторинов
Показатель качества	Название кастора или касторина и артикул			
	Ка crop 3141	Кастор легкий 1992	Касто- йзо	Касторин КО 23 28
Вес (в аДк2)	 Ширина (в ел) 	 Номер пряжи: в основе . . Плотность (число нитей на 10 см>: по основе	 по утку	 Переплетение	 Содержание шерстяного во- локпа (в %)		542 142 214 210 100 7-55	380 139 13 16.5 240 234 ласа 100 228- 53	419 142 20/150 16 244 296 ое 94 1042— 55	317 142 32/2 13 174 188 Полот- няное 100 1042-55
				
ткани и своеобразием ее отделки — большой
увалкой, многократной ворсовкой и стрижкой,
выстаиванием на валиках в мокро-сглаженном
виде, пропаркой и декатировкой. Техн, харак-
теристика основных К. и касторинов дана
в таблице.
Кроме указанных в таблице, известны еще
К. арт. 1061 и 1062 и К. мундирный арт. 1205
и 1550. В наибольших количествах выраба-
тывается касторин КО (по камвольной основе)
арт. 2328. Облегченные К. и касторины чаше
всего применяются для парадных ведомствен-
ных мундиров и для женских зимних пальто,
тяжелые—для зимних мужских пальто (обыч-
но на меху). К. обладают большой износостой-
костью, потертость на них мало заметна, т. к.
обычно эти ткани красятся в волокне. Осо-
бенности технологии и хранение — см. Шерстя-
ные ткани. Маркировка, упаковка и другие
общие сведения — см. Ткани.
КАСТОРОВОЕ МАСЛО, клещевин-
ное масло (Oleum Ricini),— жирное
масло, получаемое из свежих семян клещеви-
ны Rieinus communis — многолетнего расте-
ния сем. молочайных, культивируемого в
1’iic. 1. Касторовое масло в капсулах
СССР в Средней Азии и на Северном Кавказе.
Относится к группе аптекарских товаров
(см.). Имеет широкое распространение в
пром-сти и медицине. В мед. практике приме-
15—30
няется как слабительное средство,
особенно для детей. К. м. получают
холодным прессованием (при темп-ре
не выше 60°) семян клещевины и
подвергают последующему рафини-
рованию, отстаиванию и фильтрова-
нию. К. м. — прозрачная густая и
вязкая бесцветная или слегка жел-
товатая жидкость со слабым своеоб-
разным запахом и неприятным вку-
сом. Состоит из смеси сложных эфи-
ров глицерина и жирных кислот.
Смешивается во всех соотношениях
со спиртом, эфиром, хлороформом;
уд. в. 0,950—0,970; при охлаждении
до —16° застывает в беловатую мазе-
образную массу (Гос. фармакопея
СССР, VIII изд., ст. 416). При
приеме внутрь К. м. вызывает уси-
ление перистальтики кишечника и
оказывает слабительное действие.
Назначается внутрь: взрослым по
__ е (одна столовая ложка), детям по
5—15 г (одна чайная или десертная ложка)
на прием. Слабительный эффект наступает
через 6—8 час. Наружно К.м. применяется в
мазях для лечения ожогов, язв и для смягче-
ния кожи. Для продажи населению К. м. вы-
пускается расфасованным по 30 и 50 г в склян-
ках и по 1,5 г в мягких желатиновых капсу-
лах. Желатиновые капсулы изготовляются из
пищевого желатина (см.), они служат для мас-
кировки неприятного вкуса К. м. (ТУ 164—
51 Министерства здравоохранения СССР). На
один прием рекомендуется от 7 до 15 капсул.
Капсулы с К. м., упакованные в гофрирован-
ные колпачки из пергаментной бумаги, укла-
дывают по 8 шт. в картонные коробки. Склян-
ки по 24 шт. упаковываются в картонные ко-
робки или завертываются в пачки из оберточ-
ной бумаги. На склянки и коробки с К. м.
наклеивается этикетка установленного об-
разца. К. м. в склянках хранится в прохлад-
ных помещениях, в защищенном от света
месте. К. м. в желатиновых капсулах хра-
нится в сухих помещениях (т. к. капсулы
гигроскопичны) при темп-ре не выше 30°.
В пром-сти К. м. как невысыхающее мас-
ло широко используется в качестве смазоч-
ного вещества, а также при пр-ве мыла, нитро-
лаков, искусственных смол, масляных лаков
и олиф. К. м., обработанное серной кислотой,
под названием ализаринового масла приме-
няется при крашении тканей.
КАСТРЮЛИ — вид хозяйственной посуды,
применяемой для приготовления и хранения
пиши. Эксплуатационная характеристика К.
зависит от материала, конструкции и отделки.
По материалу, из к-рого они изготовляются,
К. различаются: металлические, керамические
и стеклянные.
К. металлические изготовляются алюминие-
вые (штампованные и литые), стальные эма-
лированные, чугунные эмалированные, из не-
ржавеющей стали, медные и латунные луже-
ные. Алюминиевые штампованные К. легки по
весу, быстро прогреваются, удобны для при-
готовления жидких блюд. Алюминиевые ли-
тые из вторичных сплавов пригодны, как для
варки жидких блюд, так и для тушения и жа-
рения, благодаря большей теплоемкости мел-
КАСТРЮЛИ
леннее остывают. Стальные эмалированные
пригодны для приготовления жидких блюд,
легко и хорошо чистятся и отмываются. Чу-
гунные эмалированные обладают всеми ка-
чествами стальных эмалированных, но, кроме
того, они пригодны для тушения и жарения.
К. из нержавеюшей стали долговечны, гигие-
ничны, долго сохраняют хороший внешний
вид. К. медные и латунные луженые пригодны
только для жидких блюд; полуда в процессе
эксплуатации быстро нарушается, обнажая
медь, окислы к-рой вредны для здоровья;
такие К., требующие частого восстановления
полуды, что приводит к неудобствам в эксплуа-
тации и дополнительным затратам, в настоя-
щее время пром-стью уже не изготовляются.
Отделка имеет существенное значение для
долговечности посуды, повышения ее гигие-
нических свойств и облегчения труда при чи-
стке. К., покрытые эмалью, наиболее гигие-
ничны, отлично моются, не придают пище
к.-л. запахов, имеют хороший внешний вид.
Лучшая чугунная эмалированная посуда в
настоящее время эмалируется как внутри, так
и снаружи. Наружную поверхность дна для
лучшей теплопроводности оставляют в черном
виде. Следует, однако, помнить, что эмалиро-
ванная посуда, как штампованная, так и ли-
тая, очень хороша только в условиях правиль-
ной эксплуатации; подгорание пиши на дне
при варке или тушении, заливание холодной
воды в пустую раскаленную посуду, сильные
удары, чистка песком и другими царапающими
средствами приводят к растрескиванию эма-
ли, к-рая в виде осколков может попадать
в пищу. Лучшие алюминиевые К. — штампо-
ванные из листа и литые из сплавов — выпус-
каются полированными, что улучшает вид из-
делия и значительно облегчает труд при чистке
и мойке этой посуды. К. из нержавеющей
стали, как правило, полируются.
Конструкция и форма К. имеет важное зна-
чение. Наиболее распространены К. цилин-
дрической, конической и выпуклой форм. Ко-
нический корпус допускает укладку К. стоп-
ками, что представляет большой интерес для
пр-ва (сокращение производственных и склад-
ских площадей) и транспорта (более выгод-
ное использование вагонов). В эксплуатации
эта форма менее рациональна, т. к. в таких К.
уменьшается площадь нагрева. Наиболее оп-
равдана коническая форма для мелких К.
с одной длинной ручкой, изготовляемых с вы-
давленным носиком-сливом. Выпуклая фор-
ма К. по имеет к.-л. преимуществ по сравне-
нию с цилиндрической или конической.
Плавный с закруглением переход от дна
к стенке улучшает санитарные достоинства К.
всех форм, т. к. исключает застревание остат-
ков пищи в углах и облегчает очистку посуды.
Важным показателем качества К. является
толщина дна. При большей толщине дно К.
меньше деформируется при нагреве и при уда-
рах и поэтому лучше противостоит пригора-
нию приготовляемой пищи. К. различаются
по виду ручек. Алюминиевые ручки ввиду
высокой теплопроводности алюминия наиме-
нее целесообразны В алюминиевых как штам-
пованных, так и литых К рациональных кон-
струкций ручки ставятся из мепсе теплопро-
водной стали, для лучшего охлаждения они
Рис. 1. Кастрюля
цилиндрическая с
двумн ручками 
накладной крыш-
кой
делаются трубчатыми и покрываются жаро-
стойкой черной или цветной эмалевой крас-
кой, что улучшает их теплоизоляцию и од-
новременно украшает посуду. В этих же це-
лях ручки в некоторых моделях алюминиевых
(штампованных и литых) К. армируются пласт-
массовыми или деревянными деталями: ва-
ликами, накладками, кнопками. Для удобства
пользования К. очень важно место крепления
ручек, а также их размеры; ручки-скобки
большого размера, расположенные по возмож-
ности ближе к верхнему краю стенки, хорошо
охватываются рукой и лучше охлаждаются.
Ручки-скобки плоского профиля должны быть
так изогнуты, чтобы нагрузка на пальцы рук
создавалась не ребром ручек, а их плоскостью.
По виду крышек различаются К. с крышками
накладными (рис. 1), вкладными (рис. 2)
и бортовыми (рис. 3). Лучшие крышки —
вкладные, обеспечивающие более плотную
посадку и хорошо сдержи-
вающие выплескивание ки-
пящей жидкости. Бортовые
крышки применяются мало,
только в некоторых К. спе
циального назначения. Име-
ет значение и вес крышки.
В литых К., применяемых
для тушения, повышенная
толщина и, следовательно,
теплоемкость крышки соз-
дают лучшие условия для
равномерного прогревания
приготовляемого блюда как
снизу, так и сверху. Кроме
того, хорошо подогнанные
утяжеленные крышки удер-
живают внутри кастрюли
пар, под давлением к-рого
мясо и другие продукты
свариваются значительно
быстрее. Известна конструк-
ция К., укомплектованных
накладным грузом в виде
гири, к-рая закладывается
в специальное гнездо на
крышке и утяжеляет ее вес.
По существу это упрощен-
ный тип К.-скороварки.
К. металлические общего
назначения выпускаются в
следующем ассортименте.
Рис. 2. Кастрюля
цилиндрическая о
двумя ручками в
вкладной крыш-
Рио. 3. Кастрюля кониче-
ская с длинной ручкой ж
бортовой крышкой
ванные (цель-
нотянутые) в зави-
симости от толщи-
ны исходного ли-
стового металла
разделяются на
три группы: лег-
кого веса (толщ,
дна 1,5 Л4Л1), сред-
него веса (толщ,
дна 2 мм) и тяже-
лого веса (толщ,
дна 2,5 .из»). Пос-
ледние две группы
обозначаются в стандартах литерами — соот-
ветственно «С» и «Т». Толщина определяется
только по дну, к-рое в процессе вытяжки не
КАСТРЮЛИ
430
кастрюля алюми-
штамнованная с
длинной ручкой и наклад-
ной крышкой
изменяется. Борт К. легкого веса для жестко-
сти конструкции делается закатанным, средне-
го веса — закатанным или обрезным, тяжелого
веса — только обрезным. Последний гигиенич-
нее,т.к. исключает загрязнение под закатанным
краем и удобнее для чистки К. Поотделке вы-
пускаются матовые (травленые) и полирован-
ные. Лучшие К — тяжелого веса, полиро-
ванные с пластмассовыми или стальными ла-
кированными ручками. Выпускаются следую-
щих видов: а) цилиндрические с двумя руч-
ками и накладной крышкой — глубокие, по-
луглубокие и мелкие (сотейники), диаметром
14—26 см, емкостью 0,9—9,5 л (ГОСТ 3401—
54) — всего 21 раз-
мер; б) цилиндри-
ческие с длинной
ручкой и наклад-
ной крышкой
(рис. 4) — глубо-
кие и полуглубо-
кие, диаметром
10— 16 см,ем костью
0,5 — 1,8 л (ГОСТ
3409—54) — всего
6 размеров; в) ко-
нические с двумя
ручками и вклад-
ной крышкой —
глубокие, полу-
глубокие и мелкие диаметром 14—26 см, ем-
костью 0,5—7,5 л (ГОСТ 3404—54) — всего
21 размер; г) конические со сливом и длинной
ручкой, без крышки (рис. 5), диаметром 10—
16 см, емкостью 0,4—1,9 л (ГОСТ 3410—54)—
всего 4 размера; д) выпуклые с двумя руч-
ками и вкладной крышкой, диаметром 14—
26 см, емкостью 1,2—7,3 л (ГОСТ 3407—54).
шейные; снаружи белые,
Рио. Ь. Кастрюля алюминие-
вая штампованная кониче-
ская со сливом и длинной
ручкой, без крышки
изготовляются из декапированной листовой
стали толщ. 0,4—0,7 мм Выпускаются: из-
нутри белые, белые с зерном или светлоокра-
б-^э, цветные и с декора-
тивной отделкой.
Производятся сле-
дующих видов:
а) цилиндрические
с двумя ручками и
накладной крыш-
кой (рис. 6)—глу-
бокие диаметром
14—28 см, ем-
костью 1,5 — 14 л
(ГОСТ 4307—48)—
всего 8 размеров;
такие же сотей-
ники — высокие и
мелкие (ГОСТ 4308
и 4309—48), диаметром 16—28 см, емкостью
1—8,5 л — всего 14 размеров; б) цилиндри-
ческие с длинной ручкой и накладной крыш-
кой. диаметром 12—20 см, емкостью 0,8—
3,5 л (ГОСТ 4310—48) — всего 5 размеров,
в) конические с двумя ручками и накладной
крышкой (рис. 7) — глубокие и мелкие, диа-
метром 18 и 22 сл», емкостью 1,5—4 л (ГОСТ
4304 и 4305—48) — всего 4 размера; г) кони-
ческие с длинной ручкой и накладной крыш-
кой (рис. 8), диаметром 12—20 см, емкостью
0,5—2 л (ГОСТ 4306—48) — всего 5 разме-
н ы е — изнутри белые, снаружи без покры-
тия или покрытые цветной эмалью; в последних
наружная поверхность дна оставляется чер-
ной. без покрытия Выпускаются: а) цилиндри-
ческие с двумя цельнолитыми ручками в
вкладной или бортовой крышкой — глубокие и
полуглубокие диаметром 14—26 см, емкостью
1,7—5,4 л — всего 14 размеров; б) кониче-
ские с двумя цельнолитыми ручками и вклад-
ной или бортовой крышкой — глубокие, по-
луглубокие и мелкие диаметром 14—30 см,
емкостью 1,4—7,5 л — всего 22 разме-
ра-
штампованные и сшивные, полированные Вы-
пускаются: цилиндриче-
ские с двумя ручками
и накладной крышкой,
емкостью 1.5—5 л или
с одной длинной ручкой,
емкостью 0,35 и 0,5 л.
крацованные и полиро-
ванные. Выпускаются
конические глубокие С
накладной крышкой, и
двумя ручками (рис. 9)
или с одной изолирован-
ной ручкой, диаметром
14—26 см, емкостью
0,75—5,5 л (ГОСТ 4503—
51) — всего 7 размеров
и такие же мелкие диа-
метром 14—26 см, ем-
костью 0,5—1,6 л (ГОСТ
4504—51) — всего 7 раз-
меров.
Кроме указанных, из-
готовляются специаль-
ные и комбинирован-
Рио. Кастрюля
стальная эмалирован-
ная цилиндрическая
с двумя ручками и
накладной крышкой
Кастрюля
двумя ручками и на-
кладкой крышкой
рив. 8. Кастрюля сталь-
ная эмалированная кони-
ческая с длинной ручкой
и накладной крышкой
Рис. 9. Кастрюля ли-
тая из вторичных
алюминиевых сила
вов коническая с дву-
мя ручками и на-
кладной крышкой
(рис. 10) — специаль-
ные К. для варки ка-
ши. Состоят из двух
отдельных К , встав-
ляемых одна в дру-
гую; в нижнюю зали-
вается вода, в верх-
ней варится каша. Та-
кой способ варки каши
не только исключает
возможность подгорания
и улучшает вкусовые ка-
чества этого блюда, но и
предохраняет посуду от
порчи, что в особенно-
сти важно для эмали-
рованных К. Выпуска-
ются:	алюминиевые
штампованные (ГОСТ
3411 — 54), емкость
верхней К. 1—2,5 л —
всего 4 размера; стальные эмалированные
(ГОСТ 4300—48), емкость верхней К. 1,5 л;
литые из алюминиевых сплавов (ВТУ) с
изолированными деревянными точеными руч-
ками, емкость 2,5 л.
431
КАСТРЮЛИ
432
Рис. 10. Кастрюля-кашевар на алюминиевая штампо-
ванная с ручками-скобками: 1 — в разобранном виде;
2 — в собранном виде
Картофелеварки (овошеварки) —
специальные К. для варки овощей на пару.
Комплект состоит из двух К. — нижней низ-
кой (для заливки водой) и верхней высокой с
перфорированным (решетчатым) дном, в к-рую
закладывают овощи. Варка производится на
пару, получаемом при кипении воды в нижней
К. При этом способе варки овощей исключают-
ся потери питательных веществ, к-рые при
обычном способе варки непосредственно
в воде большей частью сливаются вместе с во-
дой; улучшается также и вкус вареных овощей.
Выпускаются алюминиевые штампованные
(ГОСТ 3415—46), диаметр 18—26 см, емкость
верхней 2,5—7,5 л, и стальные эмалирован-
ные диаметром 16—20 см.
К. надставные — комплект из трех
К. цилиндрической формы с вкладными плос-
кими крышками, позволяющими устанавли-
вать все три К. стопкой — одну над другой.
Используются для варки на пару (при снятых
крышках в нижних К.), а также для доварива-
ния или подогрева 1—2 дополнительных блюд
на одной конфорке. Изготовляются стальные
эмалированные диаметром 16 см, емкость ниж-
ней, средней и верхней К. соответственно 1,5;
Молоковары (рис. И) — специаль-
ная К. для кипячения молока со «сторожем»,
предохраняющим мо-
локо от «убегания».
Представляет собой
К. цилиндрической
формы с одной боко-
вой ручкой-скобой,
сливным носиком и
выдавленным в верх-
ней части корпуса
кольцевым выступом
для посадки «сторо-
жа»; последний имеет
вид выпуклой вклад-
ной крышки с одним
или несколькими от-
верстиями. Молочная пленка, образующаяся на
поверхности молока, под давлением скапливаю-
щегося под ней воздуха продавливается в от-
верстия на стороже и при этом рвется; молоко
из лопнувшего пузыря через отверстия на
«стороже» и зазоры но его окружности стекает
обратно в кастрюлю. Выпускаются алюминие-
вые штампованные (ГОСТ 3413—54) диамет-
ром 12—16 см, емкостью 1—2,2 л и стальные
эмалированные (ГОСТ 4301—48) диаметром
12—16 еле, емкостью 1—2 л.
К. комбинированные (рис. 12)—
наборы металлической посуды, состоящие из
одной основной конической кастрюли, вклад-
ного сотейника для варки каши, вкладного
сотейника с решетчатым дном для варки на
пару и крышки, последняя в алюминиевых К.
высокая с двумя ручками. Каждый из предме-
тов этого комплекта может быть использовав
и самостоятельно, соответственно в качестве
обычной К., сотейника или миски, дуршлага и
алюминиевые штампован-
ные диаметром 24,5 см и
стальные эмалирован-
др. Изготовляются
Рис. 12. Комбиниро-
ванный набор алюми-
ниевой штампован-
ной посуды: а — ос-
новная коническая
кастрюля; б — вкла-
дыш-сотейник; в —
вкладыш-пароварка;
г — крышка
н о м к а» — шестипред-
метный комплект К.
(рис. 13), предназначает-
ся для тушения и жа-
рения разных блюд, вы-
печки мучных изделий,
а также пастеризации
молока и других продук-
тов. Комплект состоит
из корпуса (поддона),
крышки, подъемного
кольца с тремя стойками
и тремя боковыми вы-
ступами (цапфами), фор-
мы-сотейпика (диаметр
220, выс. 70 мм), формы
(диаметр 246, выс. 26 льм) и отражателя с пово-
ротной задвижкой. Корпус литой из серого чу-
гуна, все остальнысчасти алюминиевые штампо-
ванные. Вес в сборе 5,4 кг Сборка: в корпус
вставляют последовательно подъемное кольцо
(решеткой вниз), большую форму (непосред-
ственно на решетку), малую форму (на борт
большой), устанавливают отражатель и закры-
вают корпус крышкой Тушение, жарение и
печение в этой К. производятся через воздуш-
ную прослойку между дном корпуса и дном
нижней формы, что исключает возможность
подгорания продуктов и обеспечивает необхо-
димый режим прогрева. Величина воздушной
прослойки регулируется поворачиванием подъ-
емного кольца, перемещающегося на папфах
спиральному выступу внутри корпуса.
Рис. 13 Кастрюля-духовка «Экономка»; 1 — крыш-
ка; 2 —форма малая; 3 — отражатель с поворотной
заслонкой, «—форма большая (сотейник). 5 —
подъемное кольцо с решеткой, тремя стойками и тремя
цапфами. в — корпус (подзон); в центре — в собран-
433
КАСТРЮЛИ
434
Задвижка на отражателе служит для регули-
рования спуска пара. В К. «Экономка» воз-
можно одновременное приготовление двух
блюд — в большой и малой формах.
К. овальная—-с вкладной решеткой для
варки рыбы на пару (рис. 14).
(рис. 15) —с герметически
закрывающимися крыш-
ками Такая конструк-
ция. удерживая пар
внутри кастрюли, позво-
ляет варить пищу под
давлением и при повы-
шенной темп-ре. По срав-
нению с обычными К.-
скороварка имеет
существенных -у
Рис. .14. Кастрюля ществ: продукты
рыбоварка ностью сохраняют
специфический ;
ряд
преиму-
пол_-
• свой
запах,
жидкость не испаряется, время варки сокра-
щается в 2—2г/г раза, соответственно эконо-
мится топливо, электроэнергия. Ввиду того,
что создающееся внутри скороварок давление
при чрезмерно сильном и длительном нагреве
может быть взрывоопасным, в особенности в
момент открывания крышки, современные ско-
роварки снабжаются предохранительными
клапанами. Изготовляются литые алюминие-
вые конической формы, емкостью 3,5 л,
с длинными пластмассовыми ручками на кор-
пусе и крышке и дополнительной ручкой-ра-
кушкой на корпусе. Крышка с предохрани-
тельным клапаном и уплотнительной рези-
новой прокладкой кпепится ня Knnnvco
байонетным замком
ные по окружности
крепится на корпусе
(выступы, расположен-
борта корпуса, заходят
кастрюли скороварка
в кольцевой паз на крышке при ее поворачива-
нии вправо). Скороварки комплектуются
вкладными решетками для варки на пару.
К. для переноски пищи (одинар-
ные, двойные и тройные) — см. Судки для
переноса пищи.
К. керамические (жаростойкие) обла-
дают высокой теплоемкостью (медленно
остывают), не удерживают и не сообщают
пище к.-л. привкусов, особенно удобны
для приготовления кислых и кисло-сладких
блюд при достаточно качественном оформле-
нии (фасон, отделка) пригодны для подачи
к столу, легко чистятся. К. керамические жа-
ростойкие в зависимости от применяемого сы-
рья и технологии пр-ва бывают: каменные и
полуфарфоровые — с присадкой талька (по-
ристость 4—5%, темп-pa обжига 1250—1300°);
тонкошамотные — также с присадкой талька
(пористость ок. 10%, темп-pa обжига 1280—
1350°), а также термостойкие фарфоровые (во-
допоглощение менее 1%, ---------- -с------
1320—1380°). К. покры-
ваются безвредными бес-
свинцовыми глазурями вы-
сокого обжига: снаружи —
цветными или бесцветными
(при естественно окрашен-
ном черепке и прп под-
глазурной раскраске череп-
ка), внутри — бесцветной
глазурью или цветной гла-
зурью светлых тонов. До-
нышки (снаружи), а также
бортики кастрюли и крышек в
сопряжения часто не глазуруются.
применяться также декорированная разделка
внешних поверхностей кастрюль и крышек.
Выпускаются: цилиндрические с двумя руч-
ками и вкладной крышкой — высокие и
низкие емкостью 2—5 л (рис. 16); кониче-
ские с двумя ручками-ракушками и наклад-
ной крышкой, емкостью 2,5—3 л (рис. 17);
ковшеобразные
со сливом, с
длинной руч-
кой и с наклад-
ной крышкой,
емкостью 0,7—
1,2 л. При поль-
зовании кера-
мическими К.
разогревать их
надо постепен-
но; при поль-
зовании газо-
выми плитами, керогазами, примусами и дру-
гими сильными нагревательными приборами
обязательно подкладывать под К. асбестовую
прокладку, асбестированную металлическую
сетку, металлическую пластинку пли к.-л.
другую_ прокладку; прп пользовании электро-
плиткой прокладка требуется только в том
случае, когда диаметр дна К. превышает диа-
метр конфорки плитки (для предохранения от
местного перегрева); не требуется прокладки
также и для дровяной плиты, духового шкафа,
керосинки и других нагревательных прибо-
ров с «мягким» режимом нагрева; нужно сле-
дить, чтобы дно К. всегда было полностью
закрыто жидкостью или жиром; не заливать
в разогретую сухую К. холодную жидкость;
лучшее средство для чистки — сода; чистка
песком или другими царапающими вещест-
вами не допускается.
К. стеклянные (жаростойкие) изготовля-
ются способом прессования из специаль-
ной стекломассы с повышенным содержанием
борной кислоты, снижающей коэффициент
расширения стекла. Основная расцветка —
слабо зеленая, иногда с желтоватым оттенком.
Выпускаются: конические с накладной крыш-
кой и плоскими парными ручками па корпусе
и крышке, емкостью 0,5 л (рис. 18) и кониче-
ские с двумя плоскими ручками и накладной
выпуклой крышкой с кнопочной ручкой, ем-
костью 1,2; 2,5 и 3 л (рис. 19). К. стеклянные
жаростойкие, обладая всеми достоинствами
керамических жаростойких К., имеют еще од-
но преимущество — прозрачность корпуса и
чсская с накладной крышкой
28 Товарный словарь, т. з
темп-pa обжига
Рис. 16. кастрюля
керамическая е
вкладной крыш-
местах
Может
435
КАТАЛКА
436
крышки, позволяющую непосредственно на-
блюдать процесс варки 'При пользовании сле-
дует руководствоваться указаниями, данными
в разделе К. керамические.
Требования к качеству, проверка качества,
маркировка, упаковка, транспортирование —
соответственно см Посуда металлическая. По-
суда керамическая. Посуда стеклянная
КАТАЛКА — детская игрушка на колесах,
к-рую ребенок катит перед собой или за
собой при помощи палки с ручкой или
шнурка При вращении колес приходят в
движение части игрушки, состоящие обы
кновенно из забавных фигур. К. относятся
к группе игрушек, служащих для подвижных
игр детей дошкольного возраста. Изготовля-
ются из различных материалов: дерева, ме-
талла, пластмасс и. в зависимости от материа-
ла входят в соответствующую группу метал-
лических, деревянных или пластмассовых иг-
рушек (см. Игрушки деревянные. Игрушки
металлические. Игрушки пластмассовые) Ас-
сортимент К. разнообразен и по способам пе-
редвижения может быть разделив на три ос-
новные группы К с палками (одно- в двух-
осные). К. со шнурком (как правило, двухос-
ные) и каталки-тележки. К выпускаются гл.
обр. в виде фигур птиц, живо.ных, бабочек
и т. д., реже — в виде геометрических фигур.
Рис. 1. Каталки с фигурами
На рис. 1 представлены деревянные каталки
с разнообразными подвижными фигурками.
Каталки с палками обычно содер-
жат несложные механизмы для приведения в
движение фигур или их частей при катании.
Напр. К. белочка имеет две фигурки, к-рые
получают вращение от фрикционного сцепле-
ния между ведущими колесами и дисками ос-
нования фигур. Для придания скачущего дви-
жения фигуре лошади на К. (рис. 2) имеются
два взаимно сцепляющихся эксцентричных ку-
лачка, укрепленных на оси ведущих колес и
шарнире задних ног лошади. В металлической
каталке-бабочке ее машущие при катании кры-
лья приводятся в движение от крив >шипного
механизма, состоящего из коленчатой оси ве-
дущих колес и двух шатунных тяг, соединен-
ных с крыльями на шарнире.
Во всех указанных К. палки играют вспомо-
гательную роль. В некоторых К. палка является
основной частью игрушки. Таков, напр., конь
на палке или К. с гудком. У последней
имеется на верхнем конце палки колесо, ими-
тирующее рулевое колесо автомобиля. В цен-
тре колеса расположена кнопка, связанная со
звуковым прибором. При нажатии кнопки из-
дается звук, напоминающий автомобильный
сигнал.
носится, напр., белочка с тарелками (рис. 3).
Шнурок у нее привязывается к передней
части площадки, на к-рой укреплена фигура.
Лапы белочки приводятся в движение тягами
от коленчатого вала, при этом тарелки слегка
зацепляются одна за другую и издают звук.
У деревянной К. с фигурой тигра зверь
как бы совершает прыжок, что производится
путем вращения эксцентрично насаженных на
валу ведущих колес.
Каталки тележки предназначены
для младших дошкольников (возраст 1—1Уг
года), к-рые еще только учатся ходить. Эти
К. имеют высокую спинку, к-рая заменяет
ручку и в то же время служит опорой для
ребенка. Коляска для кукол также по-
могает ребенку уверенно передвигаться на
еще неокрепших ногах. В группу К. входят
также различные фигуры животных, сделан-
ные из папье-маше или пластмасс и установ-
ленные на подставках, к к-рым привязав
шнурок.
К отделке и окраске К. предъявляются
высокие требования. Они должны быть яр-
кими по цвету, с устойчивой окраской,
гигиеничными, безопасными, обладать до-
437
КАТАЛОГ ТОВАРНЫЙ — КАТЕТРЫ
438
статочной прочностью и не требовать боль-
ших физических усилий при катании. Тре-
буется, чтобы ручки палок были изготовлены
из прочной древесины, хорошо зачищены,
отшлифованы и покрыты лаком. Длина палок
должна быть не короче 50 см при выс. их
крепления от зем-
ли 20 chi. Макси-
мальная дл. па-
лок 70 см. У К
не должно быть
Рис. 3. Наталия белочка
с тарелками
краев, выступаю-
щих концов гвоз-
дей или проволо-
ки. Ход вращения
деталей должен
быть своб( дным,
без заедания К.
обертываются бу-
магой поштучно
и укладываются
партиями в ящики.
В целях экономии
места палки к К.
обычно уклады-
ваются отдельно в
тот же ящик. В игрушки палки вставляются
уже в магазине в порядке подготовки товара
к продаже. Для этого достаточно смазать ко-
нец палки столярным клеем и вставить его в
гнездо игрушки. Через несколько часов естест-
венной сушки К. готова к продаже. Натеки и
капли клея удаляются влажной тряпкой.
Палки у металлических К. прикрепляются
гвоздями. Сведения о маркировке и хранении—
см. в соответствующих статьях об игрушках.
КАТАЛОГ ТОВАРНЫЙ — указатель (пе-
речень) товаров, производимых к.-л. отдель-
ным предприятием (ф-кой, з-дом) или от-
дельной отраслью пром-сти (стекольной,
обувной, табачной, меховой и т. д.); или раз-
ных товаров, имеющихся в продаже в к.-л. тор-
говом предприятии (магазине, базе, посылторге
и т. д.). Содержит краткое описание товаров,
их назначения и свойств. Обычно иллюстри-
руется и служит одним из способов ознаком-
ления торговых работников и потребителей
с товарами, имеющимися в обращении, яв-
ляясь в то же время одним из видов рекламы.
В отличие от прейскуранта (см.), содержащего
цены на каждый товар, К.т., как правило, та-
ких сведений не содержит. К. т., выпускае-
мые пром, министерствами, отдельными пред-
приятиями и торговыми организациями, ши-
роко используются на международных выстав-
ках, в к-рых участвует СССР.
КАТЁТРЫ — мед. инструменты трубкооб-
разной формы, вводимые через естественные от-
верстия в полости организма для их промыва-
ния и опорожнения. Относятся к группе ап-
текарских товаров (см.). К. бывают твердые
(металлические), полутвердые эластичные (из
шелка, пропитанного лаком) и мягкие (ре-
зиновые). Наиболее распространены резино-
вые К. Чаше всего их применяют для катете-
ризации мочевого пузыря, почечных лоханок
и евстахиевых труб.
Резиновые К. изготовляются формовым спо-
собом из упругой эластичной резины оран-
жевого цвета. Выпускаются цилиндрические,
крупноголовчатые, с коническим клювом, уте-
ральные и другие резиновые К. (рис. стр. 439).
Цилиндрические К. (ГОСТ 3400—
46) имеют один закрытый закругленный конец
с овальным отверстием ил боковой поверхво-
28*
КАТВТРЫ — КАТОК РУЧНОЙ
440
0=
Катетры: 1 — утеральвый;
сти. Изготовляются
ном в табл. 1.
в ассортименте,
2 — цилиндрический; 3 —
4 — крупноголовчатый
указан-
Таблица 3
Ассортимент катотров с коническим клювом
Л О Р	Ш	11	(I ||	|.h ваз	!|1
9 10	З.о	0,9 0,9	20		1.2
12	4.'О	1.0	9 9		
1 U	4 7	1.0	23		
15	5.6	1.2	24	8,0	1,8
Таблица 1
£ 1	ЙЙ			р ||	ЙЙ	fie ih=
		h ь 5				
10 13	з'и И	0, 0, 0, 0, 0, 0,		18 19 20 21 22	5,7 6,0 6,3 6.7 7,0 7,3	0.9 ?;? Н
				23		
15 16		о:		24	в!о	
Длина цилиндрических К. всех размеров
400 мм.
Крупноголовчатые К. (ТУ МХП
76—54 р) имеют на одном конце увеличенную
фасонную головку с отверстиями. Изготов-
ляются в ассортименте, указанном в табл. 2.
Длина крупноголовчатых К. всех размеров
340 лш.
К. с коническим клювом (ВТУ
МХП 3838—53) имеют загнутый заостренный
конец с одной стороны и конусообразное уши-
рение с другой. На боковой поверхности око-
ло загнутого конца расположено овальное от-
верстие. Изготовляются в ассортименте, ука-
занном в табл. 3.
Длина всех К. с коническим клювом 410 мм.
К. утеральные (ТУ МХП 1646—50)
сделаны из резины серого цвета, один коней
закрыт. Внутренний диаметр 3,5 мм, наруж
пыи дпаметр 5,5 лыс, дл. 60 мм. Гаран
тийный срок хранения всех мед. резиновых
К. 1 год.
Кроме указанных мед. К., выпускаются К
ния лошадей (ТУ МХП 1124); эти К. пред-
ставляют собой эбонитовые трубки с навинчи-
вающейся утолщенной головкой с одной сто-
роны и заостренным концом с другой. Выпус-
каются следующих размеров: наружный диа-
метр 6 дл. 500 лм». Гарантийный срок хра-
нения 3 года.
Резиновые К. упаковываются в картонные
коробки по 150 шт. (цилиндрические и круп-
ноголовчатые) или по 100 шт. (с коническим
клювом, утеральные и для искусственного
осеменения лошадей). При иногородних отправ-
ках коробки с К. тарируются в деревянные,
плотно сбитые ящики. Хранятся К. в крытых
помещениях, на расстоянии не менее 1 л< от пе-
чей и других отопительных приборов, при
темп-ре от 0 до 20°. К. нужно оберегать от
воздействия прямых солнечных лучей, сма-
зочных материалов, керосина.бензина, кислот
и щелочей.
КАТОК РУЧНОЙ — приспособление для
укатки спортивных площадок и беговых до-
рожек па стадионах. Состоит из чугунно-
го барабана, закрытого фланцами, прикреп-
ленными к барабану болтами, и стальной
Каток ручной для укатки спортивных площадок
дуги, предназначенной для передвижения
катка. Барабан и фланцы изготовляются из
серого чугуна, дуга делается из водогазопро
водной бесшовной стальной трубы; допускает-
ся изготовление дуги пз полосовой стали,
в этом случае дугу делают с рукояткой из сос-
ны или березы. Во фланцах барабана имеются
цапфы (полуоси), опирающиеся на втулки.
441
КАТУШКИ РЫБОЛОВНЫЕ
442
На втулки надеваются подшипники — скобы,
к к-рым крепится дуга. Герметичность соеди-
нения фланцев с барабаном обеспечивается ре-
зиновыми или асбестовыми прокладками.
Для увеличения веса барабана К. р. его за-
гружают водой или песком, для чего в одном
из фланцев имеется окно, закрываемое сталь-
ной крышкой с резиновой прокладкой. Ос-
новные размеры К. р. (в ли): диаметр бараба-
на 80, шир. 75, дл. (с дугой) 240, дл. деревян-
ной рукоятки 140; вес К. р. (в кг): без балласта
400, с водой 700, с песком 850. К. р. выпус-
каются по ТУ 1607—53 Комитета по физиче-
ской культуре и спорту при Совете Минист-
ров СЙСР гл. обр. з-дом спортинвентаря в
г. Кирове Министерства местной промышлен-
ности СССР. Барабан катка должен иметь
правильную цилиндрическую форму, гладкую
поверхность, хорошую внешнюю отделку.
Фланцы, дугу, крышку и нетрущиеся части
К. р. окрашивают масляной краской, дере-
вянную рукоятку покрывают горячей олифой.
На одном из фланцев указывается наимено-
вание предприятия-изготовителя. При транс-
портировании дугу и рукоятку обертывают
рогожей. Хранить следует в закрытом помеще-
нии или под навесом.
КАТЮШКИ РЫБОЛОВНЫЕ применяются
для намотки лесы при ловле крупной рыбы
спиннингом, нахлыстом, в проводку, на до-
рожку, при зимнем блеснении. Относятся
к группе рыболовных товаров (см.). Прикреп-
ляются к рукояти удилища с помощью ка-
пгу шкоде ржателя (см.). На К. р. наматывается
до 100 м лесы. При применении катушки при-
манку (блесну) можно забросить на 40—60 м
и дальше от берега. Пойманная рыба при по-
мощи лесы, наматываемой на К. р., сравни-
тельно легко подводится к берегу, а при со-
противлении рыбы, маневрируя (наматывая или
сдавая лесу), рыболову удается при слабой
лесе овладеть крупной рыбой. Изготовляются
инерционные и безынерционные.
Инерционные (рис. 1) — с вращающим-
ся барабаном, применяются при ловле ры-
бы спиннингом, нахлыстом, на дорожку,
в проводку и др. Состоят из штампованного
стального или алюминиевого круглого кор-
пуса с осью в центре — для установки бара-
бана (шпули) и стойкой для крепления К. р.
к рукояти удили-
ща, тормозного
механизма — для
торможения и оста-
новки вращения
барабана и бара-
бана для намотки
лесы. Барабан на-
девается на ось
корпуса и закреп-
ляется гайкой. Ба-
рабан представля-
ет собой два алю-
миниевых диска,
соединенных спи-
цами, или диск,
выточенный из од-
ного куска метал-
ла, в центре бара-
бана имеется втул-
ка. На барабане
иан инерционная
имеются две ручки для намотки лесы на
барабан. При забросе блесны, последняя стя-
гивает лесу со свободно вращающегося бара-
бана. При наматывании лесы рыболов вращает
барабан с помощью одной из двух ручек. Из-
готовляются двух моделей; СКР-100 (с наруж-
ным диаметром 100 мм) и СКР-120 (с наруж-
ным диаметром 120 мм).
К. р. СКР-120 позволяет наматывать лесу
большей длины или большего диаметра,
поэтому применяется при ловле спиннингом
или на дорожку крупных рыб, когда необ-
ходима большая длина и большой диаметр
В зависимости от конструктивных особенно-
стей имеются следующие разновидности: с за-
крытым барабаном, с автоматическим тормо-
зом и проволочная.
К. р. с закрытым барабаном и
с зубчатой передачей — барабан
катушек этого типа вращается между двумя
неподвижными дисками; при одном обороте
ручки барабан делает 2—4 оборота, что поз-
воляет при небольших размерах К. р. быстро
наматывать лесу.
К. р. савтом этическим тормо-
з о м— по конструкции сходна с СКР-100 и
СКР-120, отличается от них наличием авто-
матического тормоза, к-рый представляет со-
бой рычаг со скобкой, одним концом высту-
пающий сбоку барабана, а другим касающий-
ся барабана. При забросе, когда груз (блесна)
стягивает лесу, последняя давит на рычаг
по мере увеличения силы тяги. Чем сильнее
тяга груза, тем плотнее прижимается рычаг
тормоза к барабану и тем сильнее притормажи-
вает, не допуская излишней скорости вращения.
К. р. проволочная (по конструк-
ции сходна с СКР-100 и СКР-120) с наружным
диаметром барабана 68 мм применяется при
ловле рыбы в проводку, нахлыстом и при зим-
нем блеснении.
Безынерционные К. р. — шпуля этой
К. р. не вращается, а перемещается по го-
ризонтальной оси поступательно-возвратным
движением. Применяется при ловле рыбы
спиннингом, работать может только с капро-
новой лесой (жилкой). Безынерционная К. р.
типа С-1 (рис. 2) состоит из корпуса, барабана
с укрепленной на нем откидной дугой, шпули,
механизма с зубчатой передачей, собранного
в корпусе,— для наматывания лесы на шпу-
лю, ножки для крепления К. р. на рукояти
удилища. При забросе блесны дуга отводится
в сторону, леса под действием груза (блесны)
свободно сбегает с неподвижной шпули. При
наматывании лесы механизм приводится во
вращательное движение ручкой. Зубчатая пе-
редача оборотов от ручки к барабану дает
увеличение оборотов в Зэ/4 раза. Детали алю-
миниевые, ручка пластмассовая. Комплект
К. р. С-1 состоит из самой катушки, запасной
шпули, отвертки, пластмассовой банки с мас-
лом для смазки трущихся деталей и сумки
для хранения К. р.
Безынерционные К. р. в отличие от инер-
ционных позволяют забрасывать более лег-
кие блесны; кроме того, при пользовании
безынерционными К. р. не происходит запу-
тывания (перебежки) лесы при заброске.
Требования к качеству: в катушках инср-
443
If А ТУ1ПК0ДЕРЖА ТЕЛ Ь — КАХЕТИНСКИЕ ВИНА
444
Рис. 2. Катушка рыболовная безынерционная С-1:
1 — корпус; 2 — барабан; л—откидная дуга; « —
шпуля; 5 — ножка. в — рукоятка
ционных барабан должен быть строго уравно-
вешен, иметь плавное и легкое вращение на
оси с радиальным биением по наружному диа-
метру не более 0,15 мм, с осевым перемещением
не более 0,2 мм, на спицах не допускаются
острые грани, крепление спиц должно быть
перпендикулярным к плоскости диска; тор-
мозное устройство должно легко включаться и
выключаться. В катушках безынерционных—
тщательная сборка частей, плотное примыка-
ние крышки корпуса, легкое и плавное враще-
ние барабана, гладкая поверхность шпули,
обеспечивающая легкий сброс лесы. Защитно-
декоративное покрытие у всех К. р. (эмале-
вой краской некоторых алюминиевых деталей
и хромирование стальных деталей) должно
быть стойким.
К.р. изготовляются: инерционные СКР-100—
по ТУ В-1-10—52, СКР-120— по ТУ 25—52,
проволочные — по ТУ ВО-18 р —53 Всероссий-
ского военно-охотничьего общества, безынер-
ционные С-1 — по ВТУ 236—55, утвержден-
ным Всесоюзной торговой палатой. Упаковы-
ваются поштучно в картонные коробки. К. р.
С-1 вместе с принадлежностями упаковы-
ваются в картонные коробки с гнездами для
каждой детали. Другие общие сведения — см.
Рыболовные товары.
КАТУШКОДЕРЖАТЕЛЬ — составная часть
рыболовной снасти’, предназначенная для
закрепления катушки рыболовной (см.) на
рукояти удилища. Относится к группе рыбо-
ловных товаров (см.). Изготовляется двух ви-
дов: пластинчатый и кольцевой. Пластин-
К. состоит из пластины лл. 120—
Катушкодержатели: 1 — пластинчатый;
2 — кольцевой
140 мм и шир. 22—24 лм> и двух скользящих
по пластине скобок, под к-рые вставляются
лапки стойки катушки рыболовной. Прикреп-
ляется к удилищу с помощью шурупов или
привязывается прочной ниткой. Кольцевой
К. состоит из двух колец слегка конусообраз-
ной формы с выступом, кольца свобод-
но передвигаются по рукояти удилища.Основ-
ные размеры колец (в л.«): диаметр узкой ча-
сти 26, широкой части 30, шир. 25—30. Для
спиннинговых удилищ более удобны К. коль-
цевые, т. к. они дают возможность устанавли-
вать катушку в любом месте рукояти, для по-
плавочных и других удилищ — пластинча-
тые, прикрепляемые у комля удилища наглу-
хо. К. изготовляются из латуни или дюралю-
миния. К. должен прочно закреплять катушку
ва удилище; заусенцы, помятости и другие де-
фекты па поверхности К. не допускаются. К.
упаковываются в бумажные пачки по 100 шт.
Маркировка, транспортирование и хранение—
см. Рыболовные товары.
КАУРМА БАРАПЬЯ — азербайджанское
кулинарное изделие, представляющее собой
куски вареной баранины, обжаренной на
жире и залитой горячим бараньим внутренним
или курдючным жиром. Для приготовления
К. б. используется баранина I категории упи-
танности (72%) и жир бараний внутренний или
курдючный (28%). На 100 кг сырья расходуется
4 кг соли и 75 г черного перца. Каурма может
приготовляться и из говядины I категории упи-
танности. Для приготовления К. б. мясо нареза-
ют на куски весом 150—250 г, солят в течение
24—36 час., варят 1У2—2 часа, затем охлаждают
и обжаривают на жире, снятом с бульона. По-
сле охлаждения укладывают в деревянные
бочки емкостью 100—200 кг, заливают горячим
бараньим внутренним или курдючным жиром
и закупоривают. Куски мяса должны быть рав-
номерно прожаренными, серого цвета, без
признаков плесени и слизи. Вкус мяса прият-
ный, в меру соленый, без постороннего при-
вкуса и запаха.Жир не должен иметь прогорк-
лого привкуса. К. б. хранят в бочках при
темп-ре не выше 5°.
КАУСТЙЧЕСКАЯ СбДА — см. Сода.
КАФЕ — см. Общественное питание.
КАФТАН (персидское— haftan)— верхняя
мужская одежда XVI—XX веков. Представ-
ляет собой двубортную долгополую глубоко
запахивающуюся одежду с застежкой на ле-
вой стороне груди. Бывали нижние и верх-
ние, надеваемые сверх другого платья. В за-
висимости от назначения покрой и ткани, из
к-рых пошивались К., менялись. В старину на-
рядные К. имели отложное ожерелье (широкую
отделку) на воротнике, золотые петлицы с ки-
стями спереди, запястья у рукавов и кружева
на полах. По своему покрою К. были «стано-
вые» — с перехватом в талии и недлинными
широкими рукавами, и «турские» — без во-
ротника, с застежками на шее и сбоку на талии
с левой стороны. Старинные К. имели цельную
спинку и отрезные бочка, К. более позднего
времени—отрезную спинку и сборы по талии.
В конце XIX века К. был распространен сре-
ди купеческого сословия, пошивался из фаб-
ричного или домотканного сукна. В настоя-
щее время К. не имеет распространения и
пром-стью не вырабатывается. Используется
для театральных постановок, на карнавалах.
КАХЕТИНСКИЕ ВИНА — белые и крас-
ные столовые вина, приготавливаемые в Ка-
хетии (восточная часть Грузинской ССР).
В отличие от обычной технологии, принятой
для столовых вин, К. в. вырабатываются по
445
КАЧЕСТВЕННАЯ ПРИЕМКА ТОВАРОВ — КАША-КОНЦЕНТРАТ
446
спепиальпой технологии, из-
давна применяемой местным
населением Виноград пропус-
кают через дробилки и вместе
с гребнями помешают для бро-
жения в глиняные кувшины
(квеврпЧ емкостью 100—300 дкл,
к рые полностью зарывают в
землю в специальных помеще-
ниях или под навесом (марани).
Во время брожения на чистой
культуре дрожжей производит-
ся перемешивание мезги с греб-
лями 3—5 раз в сутки. По окон-
чании брожения вино вместе с
кожицеи и грсонями оставляет-
ся для настоя в кувшинах в
течение 3—5 месяцев. В про-
цессе выдержки кожица вино-
града, гребни и дрожжевой
осадок опускаются на дно, вино становится
прозрачным, после чего его сливают. Такой
способ пр-ва дает характерные вина с терпким
вкусом, к-рые ценятся потребителем. Белые
вина приобретают окраску настоя густого
чая, красные — темно-гранатовую. Винодель-
ческая пром-сть Грузии вырабатывает К. в.
белые — Кахетинское № 8, Тибаанп № 12 и
красное — Саперави № 5.
Кахетинское № 8 — белое вино;
вырабатывается из винограда сорта Ркаци-
тели. выращиваемого во всех районах Ка-
хетии Крепость 10,5—12,0% объемных, тит-
руемая кислотность 6 г/л. Реализуется как
ординарное, без выдержки.
Тибаави №12 — белое вино; приго-
товляется из винограда сорта Ркацители,
произрастающего только в местечке Тибаани
Спгнахского района. Крепость вина 11,5—
13,0% объемных, титруемая кислотность 6 г/л.
Реализуется после годовой выдержки.
Саперави № 5 — красное вино; приго-
товляется из винограда сорта Саперави. Кре-
пость вина И—13% объемных, титруемая
кислотность б г/л. Реализуется как ординар-
ное вино без выдержки.
Маркировка и другие общие сведения — см.
Вина столовые.
КАЧЕСТВЕННАЯ ПРИЁМКА ТОВАРОВ-
см Приемка товаров.
КАШ А КОНЦЕНТРАТ — спрессованная в
брикеты смесь варено-сушеной крупы, жира,
соли и различных добавлений (сухое молоко,
сахар, сушеное мясо и т. А.). В завися-
Рецептура каши-концентрата о жиром (в %>
Наименование компонентов
Гречневая крупа варено-сушеная
Кукурузная крупа
Овсяная крупа
Перловая крупа
Пшеничная крупа
Пшено вар но-сушевое
Рио парено-сушеный
Ячневая крупа варено-сушеная
Жир..........................
Рецептура каши-концентрата е иононом в сахаром (в %)
Наименование компонен-	Каша концентрат с молоком и сахаром				
	гречне-	куку ручная	на я	ншен-	рисо-
Гречневая круоа варево- сушеная 	 Кукурузная крупа варево- сушеная	... Овсяная крупа варено-су- Пшено варено сушеное . . . Рио варено-сушеный .... Сухое молоко 	 Жир₽	 Соль		56,0 38?0 ‘.0	66,0 20?о г;о	65,0 20~0 5.5 7.6 2,0	бб^О 20~0 4.5 г’о	ев?» 20,0 7> 2,0
мости от крупы вырабатывается следую-
щих наименований гречневая, кукурузная,
овсяная, перловая, пшеничная, пшенная, ри-
совая ячневая; в зависимости от вносимых
добавлений подразделяется на каши: с жиром;
с молоком и сахаром; с сахаром; с мясом; с лу-
ком, К.-к. изготовляется обычная и быстро-
развариваюшаяся. Быстроразваривающаяся
вследствие более глубокой гидротермической
обработки разваривается в 1%—2 раза быстрее
обычной; ее можно приготовить к употребле-
нию и без варки, залив крутым кипятком и вы-
держав в течение 20—25 мин. в термосе.
Вырабатывается по следующим рецептурам
(табл, 1, 2, 3. 4 п 5),
Каши-концентраты
pifiums
!ПСРДО§АЯJ
Каша концентрат с жиром							
неван	куку-	°нан"	"ешн°’	иНЧНаН	шпен-	₽ВаЯ	ячне-
80.6 id?o 3.6	87^0 Ю?0 3.0	87~0 ю~о 3.0	| -й11 '•!?11	8Т~,0 10~0 3.0	87~0 «М з.о	87?0 ю7о 3.0	8Ь\5 10,0
441
КАША-КОНЦЕНТРАТ
448
Рецептура кашп-концент Наименование компонентов		ата с сахаром (в %) Каша-концентрат с сахаром					Средний химический состав а калорийность кашп-концентрата (в %)				
							Наименование концентрата	Белки	Жиры	воды	Калорий- на 100 а)
		яичная	ишен-		р«=°-						
Пшеничная крупа варе- но-сушеная 	 Пшено варено-сушеное . Рис варено-сушеный . . Сахар 	 Соль			юТо 3,5	86?5 10,0 3,5		8Т?0 10.0 з.о		Каша гречне- вая с жиром Каша кукуруз- ная с жиром Каша овсяная с жиром . . . Каша перловая с жиром . . . Каша пшенич- ная с жиром Каша пшенная с жиром . . . Каша рисовая с жиром . . . Каша ячневая с жиром . . . Каша гречне- вая с молоком и сахаром . . Каша кукуруз- ная с молоком и сахаром . . Каша овсяная с молоком и сахаром Каша пшенная с МОЛОКОМ II сахаром . . . Каша рисовая <: молоком и сахаром . . Каша пшенич- ная с сахаром Каша пшенная с сахаром . . Каша рисовая с сахаром . . Каша кукуруз- ная с мясом . Каша перловая с мясом . . Каша рисовая с мясом . . Каша ячневая с мясом	7,0 6.2 7.9 5,8 7,0 6,4 5,7 5.8 12,6 Ю,1 9,1 8,5 7,0 6.4 5,7 12,9 12,5 15,5 12,5	10,7 10,1 13,6 10,0 10,0 10,9 10,3 10,0 9,3 12,6 12,7 12,2 0,7 1,6 1,0 и.з 11,2 16,5 11.2	56,0 54,5 53,2 58,3 64,0 54,3 62,4 58,3 56.0 51.7 52,9 54,0 60,1 73,8 63,9 72,3 50,0 51,0 45,0 51,0	358 343 378 356 384 351 376 356 367 365 393 375 394 339 303 330 363 367 400 367
Таблица 4 Рецептура каша-концентрата с мясом (в %)											
Наименование компонентов	Каша-концентрат с мясом										
	рузная	перло-	^вая		пая						
Кукурузная кру- па нарено-суше- Перлопая крупа варено-сушеная Рис варено-суше- ный 	 Ячневая крупа парено-сушеная Мясо сушеное . . соль :::::: Лук сушеный . . Морковь сушеная Перец черный мо- Лавровый лист . .	75,0 10,0 10.0 3.0 2.0	74,5 10,0 10,0 3.5 2,0	50,75 15,0 15,0 3,0 8.0 8,0 0,15 0,10		74,5 10,0 10,0 3.5 2,0						
Таблица 5 Рецептура кашп-концентрата с луком (В %)											
Наименование компонентов				Каша-кон- центрат греч- невая с луком							
Гречневая крупа варено-сушеная Лук сушеный 					1	3,5 0.0 3,5 3.0	Концентраты должны удовлетворять сле- дующим требованиям: влажность не более 10%; содсржайие жира не менее 10,5—12,5% в за- яисимлсти пт пиля Knvnu: bkvc и запах гото-					
вого блюда свойственные каше, приготовлен- ной из соответствующей крупы и добавлений (сладкий, молочный, мясной и т. д.), без по- К.-к. с жиром вырабатывается также с пони- сторонних привкусов и запахов; брикеты дол- жснным содержанием жира—2%, что позволяет жпы быть целыми, правильной формы, проч- при прпготовлспип блюда добавлять жир по ними. вкусу.	Способ приготовления блюда из концент- Крупу, пспользусмую для изготовления рата: брикет разминают, заливают горячей или К.-к., сепарируют, моют, подвергают гидротер- холодной водой из расчета 0,25 л на 100 мической обработке, сушат; жир растапли- концентрата, перемешивают и варят: кашу вают и фильтруют; соль дробят, просеивают; пшенную 12—15 мин., гречневую, ячневую остальные компоненты также просеивают.	рисовую 15—20 мин., перловую, овсяную 20— Подготовленное сырье смешивают в соответст- 25 мин., кукурузную 40—45 мин. В готовое вин с рецептурой и прессуют в брикеты весом блюдо, приготовленное из концентрата 100,200,300 и 400 г. Брикеты завертывают в два пониженным содержанием жира, а также из слоя бумаги: первый слой — пергамент, под- концентрата с сахаром, при подаче на стол пергамент или целлофан, второй слой — эти- добавляют жир по вкусу. кетка из писчей бумаги.	Хранят концентраты при темп-ре не выше Средний хим. состав и калорийность К.-к.	20° и относительной влажности воздуха не приведены в табл. 6.	выше 75% (см. Концентраты пищевые).											
440
КАШЕМИР
450
КАШЕМЙР — плательная ткань саржево-
го переплетения, вырабатываемая пз различ-
ных волокон — шерсти, хлопка, шелка.
К. выпускается обычно гладко окрашенным в
темные цвета, очень редко набивным. Для К.
характерно наличие рельефной, ровной сарже-
вой полосы (диагонали), направленной обычно
слева вверх направо. В зависимости от вели-
чины раппорта и тонины пряжи саржевая по-
лоса может быть более мелкой или оолее круи-
Шерстяные К. — чистошерстяные и
полушерстяные камвольные ткани. Техн.
Шерстяной кашемир
основных
Переплетение К. арт. 3 — саржа 1/2, всех ос-
тальных К., указанных в таблице,—саржа 2/2.
В полушерстяных К. арт. 3,4 и 773 х.-б.
основа и шерстяной уток. Применяются эти
К. нс только для пошива женских платьев,
но и для пр-ва прорезиненных дублирован-
ных плащей. В связи с преобладанием на по-
верхности этих К. утка (из-за большей плот-
ности их по утку, чем по основе) они похожи
на шерстяные ткани типа бостона (см.).
В остальных полушерстяных К. основа и уток
гребенные из смеси шерсти и штапельного во-
локна. К. арт. 1617 с/в (суровая вискоза) и
К. арт. 1618 к/в (крашеная вискоза) в от-
личие от других К. основоопорные ткани,
на их поверхность выступает и в первую
очередь _ изнашивается основа. Благодаря
крученой основе, выступающей на поверхности,
эта ткань и ее аналоги (ткань школьная арт.
1975 и ткань платьевая арт. 2173 и 2174) зна-
чительно более износостойки, чем все другие
плательные шерстяные ткани. Поэтому эти
ткани используются для пошива форменных
платьев для девочек-школьниц. По прочно-
сти окраски К. не отличаются от других ана-
логичных камвольных тканей (см.). Прочность
окраски К. арт. 4 и 773, применяемых для
плащей,— повышенная за счет применения
при их выработке крашеной х.-б. пряжи и
крашения ткани в полотне только по шерсти.
Хлопчатобумажные К. отно-
сятся к демисезонной подгруппе плательной
группы х.-б. тканей п вырабатываются пз кард-
ной пряжи ниже средних и средних номеров.
Хлопчатобумажные К. могут быть двух типов:
1) уточноопорные с преобладающей плот-
ностью по утку (арт. 250 и 251) — более
тонкие и легкие; 2) осповоопорные (арт. 252
и 253) — более тяжелые, с повышенной плот-
ностью нитей по основе. В группе плательных
х.-б. тканей К. относятся к материалам повы-
шенного Веса (130—180 г/м2) и используются
для пошива недорогих демисезонных и зим-
них платьев. Окрашиваются К. обычно в тем-
Наименование шерстяного кашемира			Шпри- ца с (в см)	(ВМ=)	Номера		Плотность		Содержа- ние шер- стяного волокна (н %)
							(количество нитей на 10 см'		
							п°о“’	утку	
11 и с т о ш е р с т и	ы е								
К. рекорд ч/ш . . .		3d	11)6	160	45	32	.429	275	100
11 о .*1 у ш е р е т и и	а в								
К. рекорд 			9	106	162	45	32	329	275	65
К. И			3	106	127	48	50		378	61
К. пионер 			4	90	158	40	32	246	300	62
К. узкий 			773	71	158	40	32	250	300	62
К. крученый с, в . .		1617	106	203	45'2	32	271	230	47
			1618	106	203	4 5,'2	32	271	230	47
ГОСТ,
ОСТ.
ТУ. ВТУ
е. ч.ш — чистошерстяной, с/в — суровая вискоза, кв — крашеная вискоза.
29 Товарный словарь, т. з
30380—4 6
30380—4 6
ОСТ
30032—40
ОСТ
30032—40
833—51
833—51
451
КАШЕМИР — КАШНЕ
452
ныс топа, набиваются по окрашенному фону,
отделка мягкая. Техн, показатели основных
хлопчатобумажных К. представлены в табл. 2.
К. жаккард х.-б. вырабатывается пз пряжи
средних номеров. По саржевому фону распо-
ложен жаккардовый цветочный узор. Тех-
нол. особенности — см. Жаккардовые ткани.
Шелковые К. — легкие ткани, имею-
щие в основе шелк-сырец № 429, в утке шелко-
вый 4-нитный слабо крученный шелк — уток
из шелка-сырца № 429. Техн, характеристика
основных шелковых К. дана в табл. 3.
Шелковый К. имеет слабую драпирующую
способность и удовлетворительную сопротив-
ляемость смятию. Предназначается для по-
шива платьев, юбок, халатов, фасон к-рых
не требует высокой драпирующей способно-
сти. Иногда употребляется для подкладки
под дорогие верхние вещи, что, однако, не мо-
Кашемир шелковый
жет быть рекомендовано в виду невысокого
сопротивления К. истиранию. Красится по-
лотном, выпускается как гладкокрашеным,
так и набивным (машинной печатью или фото-
фильмпечатыо) Нухинскпм шелковым комби-
натом в г. Пухе Азербайджанской ССР. Тех-
нол. особенности — см. Шелковые ткани.
Маркировка, упаковка и другие общие сведе-
ния — см. Ткани.
Таблица 2
Наименование х.-б. кашемира	кул"'	Ши- рина (в см)	№ пряжи		Плотность (количе- ство нитей на 10 сл>)		ГОСТ, ОСТ, ТУ
			основа	уток	основа	уток	
К. гладкокрашеный и набивной	250	64	54	65	303	448	ТУ 1237 51
'I о же	251	К '	40	65	286	4 28	ОСТ 30281 40
» »	252 253	62	40	28	362	202	ТУ 2063 52
		76,5	40	28	367	202	ТУ 30327—41
Арти-	Ширп- Св ьч)	( Вес	Плотность (число нитей на 10 см)		ТУ
			по основе	по ути у	
1307	95	52	600x3	360	1915 52
130»	66		610x3	360	1916-52
КАШНЕ (фр. Cache-nez < cacher — пря-
тать+ncz — пос) — вид шарфа, надеваемого
под верхнюю одежду; выпускаются трикотаж-
ные и тканевые.
К. т р и к о т а ж я ы евырабатываютх.-б.,
шерстяные, штапельные, шелковые. К. изго-
товляют одинарные пли двойные, бывают пель-
новязаные или кроеные. Одинарные К. вы-
рабатываются только цельновязаными. Двой-
ные К. бывают цельновязаные, цельповяза-
ные сшивные с одной стороны пли кроеные
сшивные с одной или обеих сторон.
Цельновязаные К. отделывают бахромой
453
КАШНЕ — КАШТАНЫ
454
или кистями, к-рые могут быть в виде сетки
в один или несколько рядов-узлов. Бахрома
обычно ввязывается в изделие вручную. Оди-
нарные К. могут быть изготовлены без бахромы
и кистей.
Размеры К. (в лм): 95X16, 110x20, НОХ
Х40, 120X20. Длина бахромы или кистей
может колебаться от 2 до 14 см.
В зависимости от качества полотна и изго-
товления К. относятся к 1-му или 2-му с.
В 1-м с. не допускаются: утонение при обрыве
одной нити, провязывание цветной нити в
гладких (одноцветных) изделиях, пятна, нс-
проворсовка и набор петель. Сорт изделия уста-
навливается по наихудшему дефекту. Если в
изделии более трех дефектов, допускаемых
для 2-го с., оно переводится в брак.
К. тканевые вырабатывают различ-
ных размеров, в зависимости от ткани. К. из
шелковых и полушелковых тканей изготовляют
следующих размеров (в см): 105X15, 115Х
Х18, 120x22; из шерстяных и полушерстяных
тканей (в сл«): 100x18, 105x23,110X18,115Х
Х23, 116X18,121X18; К. отделываются путем
разрисовки различными способами (см. Тка-
Требованпя к качеству тканевых К.: рису-
нок яркий, четкий, без пятен и затеков
краски. Подшивка оверлоком должна быть ров-
ной и иметь в шве пе менее пяти стежков на 1 см.
Цвет ниток, употребляемых для подшивки,
должен сочетаться с общим тоном изделия. Го-
товые изделия хорошо проглаживаются.
К каждому К. пришивается этикетка с соот-
ветствующими сведениями. К. одинакового
сорта, размера и цены сшиваются по 5 шт. в пач-
ки. Две пачки упаковываются в коробки. На
коробку наклеивают ярлык.
КАШТАНЫ — плоды дерева каштан
настоящий (Castanea sativa). Каштан
настоящий — долголетнее (живущее более
400 лет) листопадное высокое дерево с круп-
ными продолговатыми листьями. Плоды заклю-
чены в шаровидную плодовую плюску (оберт-
ку), усаженную длинными острыми колюч-
ками. Плюски содержат от 1 до 3 орехов-каш-
танов. Созревают плоды в октябре—ноябре.
Спелые К. (от 0,5 до 3,0 см в диаметре) покры-
ты тонкой лоснящейся кожурой темно-корич-
невого цвета с широким белым пятном у осно-
вания. Собирают К. когда они сами начинают
падать с дерева, снимают плюску и рассыпают
под навесом нетолстым слоем для просушки.
Собирают плоды и раньше опадания, сбивая
их с дерева шестами и помещая для дозрева-
ния в сухое проветриваемое помещение. Ядро
К. сладкое, мучнистое, ароматное. Свежие
плоды содержат (в %): крахмала 18,3, сахара
4,9, белка 1,8, жира 0,7. Высокое содержание
воды в свежих К. (до 54%) затрудняет их хра-
пение, поэтому К. сушат на солнце или в пло-
досушилках. Свежие К. употребляются в пи-
щу в сыром или жареном виде, а также исполь-
зуются в кулинарии, кондитерской пром-сти.
К., освобожденные от плюски, жарят на жаров-
нях и в пищу используют в горячем виде. По
вкусу они напоминают печеный картофель со
сладковатым вкусом. В южных районах жаре-
ные К. продают непосредственно с жаровень.
Из сушеных К. приготовляют муку, добавляя
ее в количестве 5—6°'о при домашнем приго-
товлении мучных изделий. При хранении К.
легко плесневеют, а весной прорастают и
становятся не пригодными к употреблению, по-
этому их следует хранить в холодном сухом
помещении. В диком виде К. растут на Черно-
морском побережье Краснодарского края, в Аб-
хазской АССР, Азербайджанской ССР (Зака-
талы) и в других районах Закавказья, места-
ми образуя каштановые леса. Особенно много
каштановых лесов в районе Туапсе и Сухуми.
В других районах Кавказа и Крымского по-
бережья, а также в окрестностях Одессы и
Каштан: I — конец цветоносной ветви; 2 — созрев-
шие плоды в плюсне; 3 — разнообразие плодов по
размерам и форме
29*
455
КВАС МОЛОЧНЫП - КВАС ХЛЕБНЫЙ
456
Кишинева К. встречаются в виде отдельных
деревьев.
Плоды дерева каштан конский
(Aesculus Н ippocastemum) в пищу не упот-
ребляются из-за горького вкуса, зависящего
от высокого содержания дубильных веществ
и алкалоида сапонина.
множатся К. семенами, порослью и привив-
кой. При семенном размножении деревья всту-
пают в пору плодоношения лишь в 25—30-лет-
нем возрасте. Семена К. быстро теряют всхо-
жесть. Поэтому для осеннего посева исполь-
зуются свежесобранные семена, а при весеннем
высеве семена К. хранят до высева в проточ-
ной воде или под листьями и снегом. Порос-
левые деревья начинают плодоносить с 10—
12 лет. Культурные сорта К. размножаются
прививкой на диком К. Привитые деревья
вступают в пору плодоношения на 4—6-й
год. Саженцы К. имеют ствол серого цвета с
красноватыми или коричневыми молодыми
ветками, покрытыми волосками с желёзками.
К. хорошо растет на кислых суглинистых поч-
вах и не переносит содержания в почве изве-
сти. Саженцы К. высаживаются на расстоя-
нии 12 <мХ12 м (на 1 га — 70 деревьев).
КВАС МОЛбЧНЫЙ — кислосладкий напи-
ток, приготовляемый из молочной сыворотки.
В пастеризованную и после удаления альбу-
мина охлажденную до 25—30° молочную сы-
воротку вводят сахар, хлебные или молочные
дрожжи. Смесь выдерживают 12—15 час. при
теми-ре 18—20° до кислотности 80-^100° Тер-
нера. Затем для придания квасу характерной
окраски и уничтожения привкуса сыворотки
вводят сироп из жженого сахара и фруктовые
эссенции — грушевую, яблочную, лимонную.
Для созревания укупоренные бочки или бу-
тылки с квасом выдерживают не менее суток
в холодильной камере при темп-ре 2—3°. Го-
товый продукт должен отвечать следующим
требованиям (ВТУ 116—42): вкус кпслослад-
кий, привкус добавленных ароматических ве-
ществ; консистенция однородная, осадок не
более 5% объема, незначительное газообразо-
вание; цвет коричневато-бурый. Жира по
более 0,1%, сахара не менее 5%. алкоголя не
более 1,3%. Теми-pa К. м. не выше 10°. Вы-
пускается для продажи в бочках и бутылках.
' КВАС СУХйИ — полуфабрикат для при-
готовления кваса. Вырабатывается из хлебо-
припасов, применяемых для изготовления
кваса хлебного (см.), но без добавления сахара
и дрожжей. Вырабатывается двух видов: су-
харный и хлебный.
К. с. сухарный приготовляется из
смеси размолотых ржапых сухарей (из обой-
ной муки) и ржаного солода в соотношении —
на 100 кг сухарей 30 кг солода. Имеет
темно-коричневый цвет с красноватым оттен-
ком, с мелкими частицами сухарей и солода,
обладает вкусом и запахом ржаных сухарей
и солода; влажность пе более 10%; содержа-
ние экстракта (растворимых веществ) не ме-
нее 49% (на сухое вещество). Расфасовывает-
ся в картонные коробки пли пакеты весом 0,5
и 1,0 кг. Проверка качества производится по
ОСТ НКПП 551.
К.-с. х л е б н ы й приготовляется из дроб-
леных ржаного и ячменного солодов и ржаной
муки (по рецептуре — см. Квас хлебный).
Из смеси хлебоприпасов и горячей воды (в ко-
личестве 7О"-'о к весу хлебоприпасов) замеши-
вают тесто и после трехчасовой расстойки в
формах его выпекают при темп-ре 180—200°;
выпеченные хлебцы охлаждают, измельчают
и высушивают при темп-ре 100° до содержания в
них влаги 10% .К. с. должен отвечать следующим
требованиям: цвет темно-коричневый, вкус и
запах ржаного солода и сухарей, влажность
пе более 10%, содержание экстрактивных ве-
ществ (на сухое вещество) по менее 52%,
остальные 4894 — нерастворимые вещества
(белки, крахмал, клетчатка и др.). При-
месь мелкодробленого К. с. хлебного, в ви-
де муки, не должна превышать 10%. Для
пром, использования расфасовывается в бу-
мажные крафт-мешки, для розничной сети —
в бумажные пакеты и коробки весом нетто
200, 400, 500 и 1000 г. На пакеты наклеива-
ются этикетки с указанием наименования про-
дукта, завода-изготовителя, веса нетто, спо-
соба употребления; в коробку и в пакет вкла-
дывается контрольный лист с указанием даты
выпуска и номера упаковщика. Хранят в су-
хом, хорошо вентилируемом помещении до
6 месяцев. Методы испытания и проверка ка-
чества производятся по ОСТ НКПП 351 и 353.
Способ приготовления сухарного и хлебного
кваса из К. с. в домашних условиях за-
ключается в следующем: 400 г К. с. залива-
ют четырьмя стаканами кипятка, плотно за-
крывают посуду крышкой и выдерживают
20 мин.; затем, размяв комки, переводят мас-
су в посуду большей емкости, доливают (за-
варивают) 15 л кипятка, хорошо размешива-
ют и охлаждают до томи-ры 32—35°. В охлаж-
денную массу вводят 20 г дрожжей (раз-
веденных в стакане воды) и, перемешав, ос-
тавляют на 2—3 часа для брожения и отстаи-
вания. Осветленный квас сливают, добавляют
до 500 г сахара (но вкусу) и, тщательно разме-
шав, разливают в бутылки, к-рые укупоривают
пробкой, закрепляют ее проволокой или бичев-
кой и помещают в теплое место. По появлению
в бутылке пены определяют готовность кваса;
его охлаждают и используют как прохлади-
тельный напиток. Квас для окрошки приго-
товляют из К. с. так же, как указано выше, но
без добавления к нему сахара.
КВАС ХЛЕБНЫЙ —напиток, относящийся к
грунпеслабоалкогольных. Является продуктом
незаконченного молочнокислого и спиртового
брожения сахаристых веществ сусла. Обладает
приятным кисловато-сладкпм вкусом и арома-
том ржаного хлеба; слегка насыщенный угле-
кислым газом, непрозрачный; калорийность
211—277 ккал. Используется как напиток и
для приготовления холодных первых блюд:
окрошки, свекольника и др. Исходным сырьем
являются смесь ржаного томленого солода,
ячменного пивоваренного солода и ржаной му-
ки пли особо выпекаемые из этой смеси квас-
ные хлебцы, применяемые непосредственно в
свежем виде измельченными или предваритель-
но высушенными и дроблеными — т. н. сухой
хлебный квас. Ржаной и ячменный солод пред-
ставляет собой пророщенные, а затем высушен-
ные зерна ржи или ячменя. Ржаной солод при-
дает К. х. аромат свежсвыпечснного ржаного
хлеба и интенсивную коричневую окраску. Яч-
157
КВАС ХЛЕБНЫЙ
Московский
менный солод способст-
вует переводу нераство-
римого крахмала в рас-
творимые сахара, спо-
собные сбраживаться
дрожжами. Помимо
хлсбоприпасов, ис-
пользуются:	сахар,
дрожжп, молочные
бактерии чистых куль-
тур или пекарские
дрожжи, сахарный ко-
лер (пережженный са-
хар), вода и в отдель-
ных случаях листья
мяты кудрявой.
Процесс пр-ва К. х.
состоит из приготов-
ления сусла кваса (за-
тирание — настаивание
хлсбоприпасов), броже-
ния сусла, купажиро-
вания, выдержки кваса
и розлива. Сусло при-
готовляется рациональным и настойным спо-
собом. При рациональном спосо-
б е смесь дробленого ржаного солода и муки
запаривается и разбавляется водой, затем в
нее добавляется ячменный солод и все оса-
харивается при темп-ре 72—73° и отстаивается
(для осветления). Осветленное первое сусло
сливается (декантируется) с осадка гущи,
охлаждается и подаётся в бродильный чан.
Оставшийся в заторном чане осадок дважды
(последовательно) заливают горячей водой и
получают два сусла, к-рые смешивают с пер-
вым; оставшаяся гуща используется на кор-
мовые цели. При настойном способе
сусло приготовляется из свежих или сушеных
квасных хлебцев, к-рые загружают в затор-
ный чан с горячей водой, перемешивают и на-
стаивают сусло. Процесс, режим настаивания и
слив сусла трех заливов производятся так же,
как и при настаивании сусла рациональным
способом. При брожении в сусло добавляется
сахарный сироп из расчета 25% количества са-
хара, предусмотренного по рецептуре После
охлаждения сусла до 20—25° в него добавляют
дрожжп н сбраживают в течение 12—16 час.
до снижения плотности сусла на 1% по саха-
рометру; молодой квас охлаждают, сливают с
осадка дрожжей п купажируют. Купажирова-
ние заключается в добавлении к квасу 75%
сахара (в виде сиропа), колера для подкраски
п мяты, выдерживании в течение 6 час. и
охлаждении до темп-ры 12°. Согласно ГОСТ
6682—53 вырабатываются следующие виды
К. х.: к и с л о с л а д к и й, к и с л ы й, м о с-
к о в с к и й и о крошечный.
К. х. к и с л о с л а д к и й приготовляет-
ся рациональным и настойным способом, имеет
коричневый цвет, кислосладкий вкус; доста-
точно насыщен углекислотой. Употребляется
как прохладительный напиток и для приго-
товления холодных блюд.
К. х. кислый приготовляется настой-
ным способом, но совершенно без сахара, из
одних хлсбоприпасов. Квас коричневого цвета,
кислого вкуса, насыщен углекислотой. Ис-
пользуется гл. обр. для приготовления холод-
ных первых блюд.
К. х. м о с к о в с к и й приготовляется
из более экстрактивного сусла первого-слива,
к-рое без броженпя купажируется и в опреде-
ленных дозах разливается в бутылки емкостью
0,5 л с добавлением в них предварительно гази-
рованной воды; бутылки укупориваются кро-
пенкоркой и выдерживаются на заводе (для
брожения). Квас темно-коричневого цвета, бо-
лее сладкий, ароматичный, более насыщен
углекислотой, чем К. х. кислосладкий. Упот-
ребляется гл. обр. как освежающий напиток.
К. х. окрошечный приготовляется на-
стойным способом, но с меньшим количеством
сахара, к-рый в виде сиропа полностью за-
дается в сусло до его брожения. Квас коричне-
вого цвета, кислого вкуса, насыщен углекисло-
той Применяется гл. обр. для приготовле-
ния холодных первых блюд.
Рецептура приготовления К. х. приведена
в табл. 1.
Физико-химические показатели К. х. при-
ведены в табл. 2.
Не допускается присутствие в К. х. консер-
вирующих веществ, солей тяжелых металлов
и мышьяка. Анализы производятся согласно
Рецептура приготовления хлебных квасов
Наименование сырья	кость (в %>	Расход сырья па 100 дкл кваса (в кг)					
		кнслосладкого		кислого способу^	московского		окрошеч- настопно- му с_по-
		по рацио- нальному способу	стойкому способу		по рацио-	стойкому	
					способу	способу	
Солод ржаной		8,0	24.0		25,0	23,0		24,0
Солод ячменный		6.0	3.0		—	4,0	—	3,о
Ржаная мука 		15.0	5.0	—	—	6,0	—	5.0
Квасные хлебцы		40,0		60,0			57,0	или 48,0
сухоп хлебпып квас ....	10,0		40,0	25,0		38,0	или 32,0
Сахар (включая норму на приготовление иолера) . .	0.15	55,0	55,0	На колер 2.0	72,0	72,0	30,0
Дг<1;к;ги lli-iwpciuie		75,0	0,15	0,15	0.2			0,15
Молочная кислота 100%-ная	—	.—		.			1,8	1.8	.—
Углекислота (жидкая) . . .	-		-	-	14,0	14,0	
459
КВАС ХЛЕБНЫЙ ЭКСТРАКТ
460
Физико-химические показателе хлебных квасов
Показатели	Кислосладкий		Кислый		Московский		Окро щечный	
	на заводе	го пой сети	на заводе	совой	на заводе	в торго- вой сети	на заводе	в торго- вой сети
Плотность по сахаро- метру (содержание сахаристых ве- ществ), не ниже . .	5.6	4,5	1.5		7,3	6.3	3.0	1.6
КИСЛОТНОСТЬ (в мл нормального рас- твора щелочи на 100 мл кваса) . . .	2-3	До 4	1.7-2,8	До 3.8	2-3	До 4	2-3	До 4
Содержание спирта (в весовых %) . . .	0,3-0,5	Не выше 1,2			0,3-0,5	Не выше 1.2	0,3-0,5	Не выше 1.2
Выдержка кваса с. момента розлива до реализации (и ча- сах), не менее . . .	6						6	
Стойкость кваса со дня выпуска заво- дом (в сутках) при темп-ре 20°, не ме-	-	2	-	2	-	2	-	2
Примечание. Количество углекислоты в квасе не определяется ввиду непрекращающегося брожения
кваса в период его реализации.
правилам приемки, отбора проб и методике,
предусмотренным ГОСТ 6687—53 на слабоал-
когольные напитки. Признаками брака (пор-
чи) кваса являются: окисление его до уксусно-
кислого закисания, сопровождаемое резким
повышением кислотности, появление привку-
са уксусной кислоты, побурение цвета кваса,
снижение его сладости. Явления такой порчи
имеют место при длительном храпении сверх
установленной нормы и особенно при вы-
соких темп-pax, ослизнение кваса вследствие
загрязнения производственной пли торговой
посуды и тары и заражения продукции бак-
териями лейконостока (плесневение).
К. х. окрошечпый и кислый разливаются в
специальные автоцистерны (см.) емкостью
1000 л или в деревянные бочки емкостью
не более 150 л. Московский квас разливается
в бутылки емкостью 0,5 л, укупоренные кро-
ненкорками. На автоцистерне с торцовой сто-
роны, а у бочек в днище при помощи трафаре-
та краской (у бочек также выжиганием) нано-
сится маркировка с указанием министерства,
главка, завода-изготовителя и емкости. Дата
розлива, наименование кваса и номер ГОСТ
указываются на этикетке, к-рая наклеивается
у разливного крана автоцистерны и на дне
бочки. Этикетка на московский квас наклеи-
вается на бутылку. Хранение производится
в затемненных и охлаждаемых помещениях
при темп-ре 2—12°.
Лит.: Чекан Л. И., Производство безалко-
гольных и слабоалкогольных напитков, М., 1950;
Булгаков Н. И. и 3 у б е н к о А. П., Тех-
но-химический контроль производства безалкоголь-
ных и слабоалкогольных напитков, И., 1956.
КВАС ХЛЕБНЫЙ ЭКСТРАКТ — полу-
фабрикат для домашнего приготовления ква-
са. Представляет собой концентрированное,
путем упаривания, сусло хлебного кваса,
приготовленное из ржаного и ячменного со-
лодов и воды (соотношение солодов к воде,
как 1 : 5). Технология пр-ва К. х. э. состоит
в следующем: в заторный чан наливают воду
в количестве 50% нормы, подогревают до
темп-ры 52° и, непрерывно размешивая, до-
бавляют в нее ржаной, а затем ячменный со-
лод, вливают остальную воду (50%) с темп-рой
не выше 70°, повышают темп-ру затора до
57° и отстаивают 1‘/г—2 часа. Отстоявшееся
первое сусло сливают и охлаждают до темп-ры
10—20°. Осевшую гущу вторично заливают
горячей водой и настаивают в течение 1 часа;
осветленное сусло сливают и на этом сусле го-
товят следующий затор. Полученное первое
сусло второго затора смешивают с первым сус-
лом первого затора и упаривают его на экс-
тракт. Оставшуюся гущу заливают в третий
раз горячей водой, настаивают, сливают и
используют на приготовление последующих
заторов вместо воды. При упаривании в сусло
добавляют сахар и кипятят в течение 30 мин.,
после чего вводят колер (из расчета 5 кг на
100 л сусла) и молочную кислоту. Упаривание
экстракта прекращают по достижении плот-
ности, равной 57 по сахарометру. Горячий
экстракт фильтруют, охлаждают, разливают
в бутылки емкостью 0,5 л и укупоривают кро-
ненкоркой. Рецептура К. х. э. (расход сырья
в кг на 100 л экстракта): ржаной солод 26,4,
ячменный солод 6,6, сахар (включая колер)
67,5, молочная кислота 2. В соответствии с
требованиями ГОСТ 6687—53 экстракт дол-
жен иметь темно-коричневый цвет, кисло-
сладкий вкус, аромат ржаного хлеба. Плот-
ность (содержание сахаристых веществ)
57 по сахарометру, допускаются отклонения
±0,5, кислотность (в мл нормального раствора
щелочи на 100 .чл экстракта) 20—30, отклоне-
ния ±0,5, стойкость при темп-ре 10° не менее
6 месяцев. Хранят при темп-ре 2—10°. Упа-
ковка, транспортирование и другие общие
сведения — см. Безалкогольные напитки.
Способ употребления' экстракт разводится
горячей водой в соотношении 1 : 7, тщательно
размешивается и охлаждается до темп-ры
30—35°, затем в сусло добавляют дрожжи из
расчета 20 г на 10 л сусла, оставляют для бро-
461 КВАСЦЫ АЛЮМОКАЛИЕВЫЕ — КВАШЕН К А 462
жения на 2—3 часа, сливают с дрожжей и разливают в бутылки, к-рые укупоривают пробкой и помешают в теплое место. По по- явлению в бутылке пены определяют готов- ность кваса. КВАСЦЫ АЛЮМОКАЛИЕВЫЕ, а л io- ми ниево-калиевые квасц ы,— хим. продукт, двойная соль сернокис- лого калия и сернокислого алюминия, кри- сталлизующаяся с 12 молекулами воды КА1 (SO4)2- 12Н2О; бесцветные прозрачные крис- таллы или мелкий кристаллический порошок белого цвета. В воде растворяются, причем с повышением теми-ры растворимость сильно возрастает. На воздухе быстро выветриваются. Применяются в бумажной пром-сти для про- клеивания бумаги; в текстильной — при кра- шении тканей и ситцепечатании; в кожевен- ной — для дубления кож; в медицине, в фото- графии, а также в качестве коагулянта для очистки пром, и питьевой воды. К. а. полу- чаются путем кристаллизации из концентри- рованного раствора сернокислого алюминия, к к-рому добавляют сернокислый калий, или посредством взаимодействия нефелина с сер- ной кислотой и последующей обработкой рас- твора хлористым калием. Разделяются на техн, и реактивные. Технические К. а. — бесцветные кристаллы, выпускаются 1-го и 2-го с. с со- держанием вещества в продукте (в %): 1-й с. 2-й с.	раствора или чаще как составная часть дубя- щих фиксажей (см.). Поступают в продажу фасованными по 25 и 50 г в стеклянные бан- ки, в стеклянные пробирки или картонные коробки. Крышки и пробки заливаются па- рафином. Выпускаются предприятиями Мини- стерства химической промышленности СССР. КВАСЦЫ ХРОМОВЫЕ — двойные соли сернокислого хрома и сернокислого калия пли натрия, хорошо растворимые в воде. Применя- ются для дубления кожи, крашения и печата- ния тканей и при фотографических работах. Получаются восстановлением хромпиков ка- менноугольной смолой в водном растворе кис- лоты. Выпускаются квасцы хромонатриевые и хромокалпсвые. Квасцы	хромонатриевые, Na2SO4-Cr2(SO4)8-24H2O — пастообразный про- дукт серо-фиолетового или серо-зеленого цвета с содержанием 15,5% окиси хрома (ОСТ НКТП 2462). Квасцы	хромокалиевые K2SO4 . Cr2(SO4)a -24Н2О — темно-фиолетовые кристаллы, просвечивающиеся рубиново- красным цветом. На воздухе выветривают- ся, покрываясь налетом лилового оттенка. Содержание окиси хрома не менее 14,6% (ОСТ 3338/2213). Для фотографических работ в розничную продажу поступают квасцы хро- мокалиевые реактивные чистые, фасованные но 25, 50 и 100 г нетто в стеклянных банках с герметичной укупоркой, в картонных патронах
окиси алюминия, не менее	10,5	10,2 железа в пересчете на окись железа, не более	 0,002	0,15 нерастворимого ос- татка, не более	0,04	0,2 В К. а., применяемых для очистки воды, не должно быть более 0,003% трехокиси мышь- яка (ОСТ 18869—40). В быту техн. К. а. применяются для дубле- ния шкурок мелких животных (напр., кролико- вых); для очистки мутной питьевой воды, а также для прикрепления горелок к стеклян- ным резервуарам керосиновых ламп. К. а. находят применение в медицине, т. к. оказы- вают вяжущее, подсушивающее и дезинфици- рующее действие на слизистые оболочки и ко- жу. Применяются в виде 1%-ного раствора для примочек, спринцеваний и полосканий при воспалительных заболеваниях слизистых обо- лочек и кожи; в смеси с танином — для вду- вания в нос и гортань; в виде карандаша (см. Карандаш кровоостанавливающий) или кам- ня — для прекращения мелких кровотечений (напр., после бритья) и для прижигания конъ- юнктивы при трахоме. Для продажи населе- нию выпускаются фасованными в картонные коробки весом но 100, 250 и 500 г. Вырабаты-	и пластмассовых коробках с внутренним паке- том из влагонепроницаемой пленки (ГОСТ 4162—48). Применяются они для приготовле- ния дубящих растворов п как составная часть дубящих фиксажей. Обладают ббльшим дубя- щим действием, чем квасцы алюмокалиевые (см.). Рекомендуемый рецепт дубящего фик- сажа с К. х. следующий. Раствор А: вода (подогретая до 50°) —750 сл’; гипосульфит (тиосульфат натрия) кристаллический — 250 г; сульфит натрия безводный — 15 г. Рас- твор Б: вода —250 сла; квасцы хромовые— 15 г; серная кислота (10%-ный раствор) — 20 сма. Раствор Б медленно при непрерывном помешивании вливается в раствор А. Рабочий раствор следует применять только свежим, т. к. on быстро теряет дубящие свойства. До- брокачественный продукт не имеет порошкооб- разного налета и содержит не менее 98% основного вещества. Квасцы хромонатриевые упаковываются в наливные деревянные бочки; хромокалиевые — в деревянные ящики. Хра- нятся в крытых сухих складских помещениях в укупоренном виде. К. х. ядовиты. Хранение и перевозка совместно с пищевыми продук- тами не допускаются. КВАШЁНКА —де- ревянная посуда для
ваются предприятиями Министерства местной пром-сти. Реактивные К. а. вырабатываются в виде кристаллов или мелкого кристалличе- ского порошка. Отличаются от технических большей хим. чистотой. Применяются гл. обр для лаб. работ. Реактивные К. а. мар- ки «чистые» (ГОСТ 4329—48) употребляются при фотографических работах для дубления (повышения механической прочности) жела- тиновых слоев фотоматериалов в виде водного	ив,'11111'1111(1 теста. Име- ет суженный ко дну остов, состоящий из Цт ряда отдельных доще- чек-клепок, и дно с	iff (f фасками па кромке,	(rifflwHPl плотно входящей в	г/1,1.') уторный паз на внут- ренней поверх но- сти клепок. Клепки остова и дна стяги-	Квашенка
463
КЕГЛИ — КЕДРОВОЕ МАСЛО
464
ваются деревянными пли металлическими обру-
чами. К. изготовляются по ВТУ объемом от 5 до
15 л и имеют следующие размеры: выс. от 250
до ЗбОимс, внутренний диаметр от250 до 300 лл«.
Для пр-ва применяется пиленая или ко-
лотая клепка из древесины осины, липы,
сосны, ели, пихты, дуба и бука. Клепки осто-
ва и дна К. должны быть чисто выстроганы с
наружной и внутренней стороны; фаски дна
должны плотно входить в уторный паз и не
допускать течи. Марка изготовителя и объем К.
ставятся на наружной поверхности изделия.
Хранение — см. Бондарные открытые изде-
КЁГЛИ (нем. Kegel) — комплект принад-
лежностей для игры того же названия. Комп-
лект состоит из деревянных фигур (восьми пе-
шек и одной дамки) и 2—3 деревянных шаров.
Фигуры имеют форму удлиненной бутылки и
заканчиваются головкой: пешки — одной, а
дамки — двойной. Головки делаются круглыми
или заостренными кверху в виде шпиля
(рис. 1 и 2).
Игра состоит в том, что играющие сильным
броском шара стараются сбить расставленные
в определенном по-
рядке на ровной пло-
щадке фигуры. Выиг-
равшим считается тот,
кто первым собьет все
фигуры или собьет
их меньшим числом
бросков шара. К. бы-
вают напольные, на-
стольные и висячие.
Рис. 1. Кегли с круглыми
головками
Для игры требуется
специальное сооруже-
ние, называемое ке-
гельбаном. Кегельбан представляет собой де-
ревянную (дощатую) дорожку с бортами по
краям. В конце дорожки деревянный (дощатый)
помост, на к-ром устанавливаются фигуры.
Длина и ширина дорожки зависят от правил
игры и достигают
обычно: дл. 15—20 л«,
шир. до 50 см. Шары
возвращаются игра-
ющим по наклонному
деревянному лотку.
Фигуры и шары мо-
гут быть массивными
или клееными, выта-
чиваются из древеси-
ны ясеня, бука, кле-
на, груши, яблони или
березы. Лучшей по-
родой древесины для
шаров считается бака-
ут , имеющий уд. в. выше единицы. Шары склеи-
ваются из трех пластин, фигуры — из 3—5
пластин разных пород древесины (бук, клен,
ясень и т. д.). К. выпускают двух номеров:
№ 1 и № 2. Размеры (в мм) соответственно:
выс. пешек 450 и 500, выс. дамки 500 и 550,
наибольший диаметр фигур 70 и 75, диаметр
шариков 100 и 130.
И астольные (детские) К. отличаются
от нормальных К. только размерами шаров
и фигур, к-рые немногим больше */4 нормаль-
ных. Для игры в К. настольные достаточно
небольшой прямоугольной площадки, грани-
цы к-рой условно чем-нибудь обозначаются.
Фигуры и шары обоих видов К. должны
иметь правильную форму, головки — быть оди-
наковыми по форме и размеру. Фигуры долж-
ны быть устойчивыми на ровной поверхности.
Требуется, чтобы поверхность деталей была
ровной, чистой, гладко отполированной и не
носила на себе следов режущих инструментов.
В и с я ч и е К. состоят из деревянной под-
ставки. имеющей форму буквы «П» (рис. 3).
К поперечной проволоке подставки подвеши-
ваются деревянные шары, на каждом из к-рых
цифдюй обозначены очки. Сильным броском
свооодного шара (биты) стараются попасть
в подвешенные шары и выбить как можно
больше очков. Шар считается выбитым, если
он, описав дугу, задержится на верхней
поперечной проволочной подставке. Висячие К.
бывают напольные и настольные (меньших
размеров). Требования к качеству такие же,
как и к другим видам К.
Комплект принадлежностей к К. пакуется
в специальные деревянные ящики. Хранить К.
рекомендуется в сухих помещениях.
КАДРОВОЕ МАСЛО извлекается пз пло-
дов (орехов) кедрового дерева Pinus Cembra,
принадлежащего к сем. Ршасеае. К. м. яв-
ляется ценным пищевым маслом; использует-
ся как приправа к салатам, винегретам,
а также для жарения рыбы, изделий из теста
и др. К. м., не отвечающее требованиям
стандарта или полученное из дефектных семян,
применяется для техн, целей, в основном для
мыловарения.
Содержание масла в целых (неочищенных)
орехах колеблется в широких пределах — от
14 до 27,9%. Очищенное ядро ореха содержит
50—55% масла. При пром, переработке кед-
ровых орехов на масло основное затруднение
заключается в полном отделении ядра от
скорлупы и пленок, остаток к-рых понижает
пищевые качества масла и особенно жмыха,
используемого для пищевых целей. Приме-
няются два способа отделения скорлупы и
пленки: сухой и мокрый. Прп сухом способе
орехи на специальных машинах очищают от
посторонних примесей и обрушивают. Полу-
ченную ру шайку (смесь ядра и скорлупы)
пропускают 3—4 раза через очистительные ма-
шины. Для полного отделения ядра от пленки
ядро подогревают, а затем пропускают через
резиновые жернова. При мокром способе ру-
К ст. Кексы, Коврижки
2-кекс весенний; 2-коврижка; 3-кекс московский; 4 - кекс шафранный; 5-кекс
столичный; 6 - коржики
КЕКСЫ
466
шайку загружают в чаны с раствором соли, в
к-ром скорлупа тонет, а ядро всплывает на
поверхность; ядро счерпывают, промывают
водой и высушивают, а затем измельчают,
прожаривают и полученную массу (мятку)
прессуют. К. м. при комнатной темп-ре жид-
кое, прозрачное, светло-желтого цвета, с
приятным вкусом и слабым запахом кедровых
орехов. Тсмп-ра застывания минус 20—21°.
Уд. в. 0,927—0,932 при 20°. К. м. содержит
и своем составе примерно 86—87% глицеридов
ненасыщенных жирных кислот, гл. обр. лино-
левой с небольшим количеством олеиновой и
линоленовой п 11,5—12,1% глицеридов насы-
щенных жирных кислот — пальмитиновой,
стеариновой и др.
В соответствии с ОСТ 3670 вырабатывается
нерафинированное и рафинированное масло.
сования прозрачное, светло-желтого цве-
та с кислотным числом до 1 мг КОН и объем-
ным отстоем не более 1%, йодное число 143—
прессования прозрачное, имеет свет-
ло-желтый или желто-коричневый цвет, ост-
рый запах и вкус, кислотное число не выше
2,25 мг КОН, йодное число 143—171, объемный
отстой нс более 2% - Рафинированное
масло имеет кислотное число нс выше 0,4 мг
КОН; влага и отстой отсутствуют. Расфасо-
вывается в бутылки весом нетто 250 и 400 г.
Транспортирование, упаковка, хранение и
другие общие сведения — см. Масла расти-
тельные.
КЁКСЫ — кондитерские изделия из сдоб-
ного теста с изюмом, цукатами, миндалем.
Изготовляются из теста мазеобразной консис-
тенции, в состав к-рого входят: мука высше-
го с., сливочное масло, яйца, сахарный песок,
молоко, миндаль, коринка, цукаты и др.
Вырабатываются следующие сорта: весенний,
миндальный, московский, столичный, шафран-
ный Технол. режим приготовления К. состо-
ит из приготовления теста, формования, вы-
печки и отделки. Процесс замеса теста про-
исходит различно, в зависимости от вида К.,
и в основном заключается в том, что к раз-
мягченному сливочному маслу прибавляют са-
хар и яйца, сбивают в течение 15—20 мин.,
затем добавляют муку, хим. разрыхлители,
коринку пли фрукты и замес заканчивают че-
рез 2—3 мин. При таком способе замеса К.
получается легкий и пышный. По другому
способу яйца сбивают с сахаром и отдельно
смешивают масло с мукой и коринкой. Обе
смеси перемешивают. При этом способе жир
лучше распределяется в тесте и получается
мелкопористый продукт хорошего качества.
Тесто с помощью шприцевального мешка от-
саживают в формы, смазанные маслом. Выпе-
кают в печах с темп-рой печного пространства
160—200°; продолжительность выпечки 20—
120 мин., в зависимости от вида и размера. К.
отделывают шоколадной или помадной гла-
зурью, миндалем, орехами, фруктами, желе,
обсыпают сахарной пудрой.
Основные виды К.:
Весенний — круглой формы, поверх-
ность посыпается рублеными орехами и сахар-
ной пудрой. Может быть весовой и штуч-
Миндальный — продолговатой формы
в виде полена, поверхность глазируется пра-
лине и посыпается миндалем. Выпускается
штучный.
Московский — квадратной формы,
поверхность глазируется помадой и украшает-
ся цукатами. Выпускается весовой.
Столичный — прямоугольной или ци-
линдрической формы, поверхность неровная,
посыпается сахарной пудрой. Может быть
весовой и штучный.
Шафранный — прямоугольной формы,
поверхность глазируется сахарным, сиропом.
Может быть весовой и штучный.
Расход сырья приведен в табл. 1.
Физико-химические показатели приведены
в табл. 2.
Наименование сырья	Кексы				
	Весенний	Миндаль- ный	Моснов-	Столич- ный	Шафран-
					
Мука высшего с		507,1	105.»	321,7	290.5	374,2
	144.5	211 8	189,8	217,9	187,1
Сливочное масло 		111,6		257 4	217,9	112,3
Мелашк или nilна		101,4		193,0	174,3	
Молоко						299,4
Изюм, коринка		50,7		160,9	217,9	187,1
Цукаты 		25,4				
Орехи 						
Миндаль			65.3	—	—	—
		105,9			
Пралине						
Д рожжп		20,3				
				0,9	
					0,4
				0,9	
Ванильная пудра 		з й				—
Сахарная пудра 		10.1			10,2	
Шафран 						0,1
Спирт 								3,7
Эссенция 		-		0,1	0.»	
30 louapiibiii словарь, т. 3
467
КЕЛЬМА — КЕНГУРУ
468
Таблица 2
Средний химический состав кексов (в %)
	ность	Сахар	Жир
кекса			
Весенний		26-29	20,0	1 R 1
-Миндальный		12—14	- >, 1	33,2
Московский		18-21	22,0	30,0
Столичный 		18-21	42.6	22,4
Шафранный		22—25	25,0	18,2
К. укладывают в деревянные лотки с крыш-
ками или в картонные коробки. Донышки ко-
робок застилают бумажной салфеткой, а лотки
пергаментом, иодиергаментом, пергамином или
парафинированной бумагой. Хранят при
темп-ре не выше 18° и относительной влажно-
сти 65—75%. Срок хранения 7 дней. На ко-
робках должна быть маркировка: название
изделия, предприятия, дата выпуска.
КЕЛЬМА — строительный инструмент,
предназначенный для раскладки и разравни-
вания раствора при кирпичной кладке. Отно-
сится к группе инструментальных товаров
(см.). Состоит из стального слегка коробова-
того полотна треугольной формы, прикреплен-
ного или приваренного к ней колена и деревян-
ной ручки, закрепленной на колене с помощью
шайбы, с последующей расклепкой или по-
садкой на ёрш. Ручка, для предотвращения
раскалыванияее при насадке,укрепляется кол-
пачком. Основные размеры по ГОСТ 2616—44
(в мм): полотно — толщ. 1,15, дл. 200, шир.
в широкой части 152, радиус закругления
узкой части 20;	—
ручка — толщ.
35, дл. 140.	\
Ручка располо-
жена наклонно (	.	'""д
к плоскости - з/А
полотна. Полот-
но изготовляет-	Кельма
ся из углероди-
стой листовой стали марок У7—У10 с после-
дующей термической обработкой (закалка с
отпуском); колено, шайба и колпачок изготов-
ляются из малоуглеродистых сталей марок 10,
30, Мст. 0, Мст. 5; ручка изготовляется из
древесины твердых пород. Требования к ка-
честву: двусторонняя шлифовка и полировка
поверхности полотна; колено должно быть
гладким, без острых граней и заусенцев, по-
крывается черным лаком; ручка должна быть
изготовлена из доброкачественной древесины
(без сучков, косослоя, трещин, гнили), чисто
и гладко обработана, протравлена морилкой
и покрыта светлым лаком; колпачок и шайба
должны быть без трещин и заусенцев, обраба-
тываются оксидировкой или воронением. Мар-
кировка, упаковка, транспортирование и хра-
нение — см. И нетрументальные товары.
КЁМБРИК — техн. х.-б. ткань полотняного
переплетения, выпускается в суровом виде,
применяется в качестве подкладки при выра-
ботке клеенки и переплетного гранитоля (леде-
рина). К. арт. 41U6 вырабатывается по основе
из пряжи № 40, по утку № 60; плотность (чис-
ло нитей на 10 см) по основе 201, но утку 189;
вес 85 г!м‘-г шир. 116 см. К. арт. 4107 выпу-
удлиненные задние
Шкурка кенгуру
скается шир. 122 см. Технология — см. Хлоп-
чатобумажные ткани. Упаковка, маркиров-
ка, хранение и другие общие сведения — см.
Ткани.
КЕНАФ — см. Волокна текстильные.
КЕНАФНОЕ МАСЛО — масло, добываемое
1 из семян однолетнего травянистого растения
Hibuscus cannabinus из сем. мальвовых
(Malvaceae). В натуральном и рафинированном
виде употребляется для жарения рыбы, изде-
лий из теста, приготовления салатов, винегре-
тов и др. После гидрогенизации в виде сало-
маса (твердого растительного жира) может
быть использовано для мыловарения. Полу-
чается прессованием измельченных и прожа-
Кнных семян, содержащих 17,9— 25% жира.
эи комнатной темп-ре масло жидкое, про-
зрачное, светло-желтого цвета; темп-pa засты-
вания 12—14°; уд. в. 0,922—0,926 при 15°,
кислотное число колеблется в пределах от 0,8
до 5,0 мг КОН, йодное число 93—106. К. м.
содержит до 21% глицеридов насыщенных
жирных кислот (пальмитиновой, стеариновой)
и до 77% глицеридов ненасыщенных жирных
кислот (олеиновой, линолевой). Масло хорошо
сохраняется. Транспортирование, хранение и
другие общие сведения — см. Масла расти-
тельные.
КЕНГУРУ — шкурки растительноядных
сумчатых млекопитающих из сем. Масго-
podidae подсемейства кускусов (Phalangeri-
пае), обитающих в Австралии и на некоторых
соседних с ней островах. Для всех видов К.
характерны мощные	— —•....- -
короткие передние
ноги, длинныймуску-
листый хвост, покры-
тый, как и вся шкур-
ка, густым волося-
ным покровом. Изве-
стно ок. 30 видов К.,
5—6 из них являются
промысловыми фор-
мами. У всех видов
К. волосяной покров
очень густой, мягкий,
у некоторых видов
несколько курчавый,
окраска от темно-се-
рого до светло-голу-
бого и красновато-
серого цвета. Длина
шкурок от 30 до
50 см, площадь от
600 до 1500 см'-. Нос-
кость высокая, теп-
лозащитные свойства
хорошие. В мировой
торговле распростра-
нены шкурки голу-
бого К. (.Macropus
robustus), имеющего
густой мягкий воло-
сяной покров светло-
желтовато • голубого
цвета; серого и---------....-----... ...
(Macropus giganteus) с густым мягким темно-
серым волосяным покровом; мелких видов К.,
носящих название валлаби: каменного
К. (.Macropus penicilala), с мягким, густым во-
лосяным покровом рыжего цвета с серым от-
469
К ЕН ДЫР НОЕ МАСЛО — КЕПИ
470
тенком; болотного К. (Macropus nalaba-
tus) с густым курчавым несколько жестким,
во более длинным волосяным покровом, чем
у каменного К.; К. Бенетта (Macropus
Benetta) с серым жестким редким волосяным
покровом и др.
Шкурки К., поступающие с острова Тасма-
нии. являются лучшими, более густоволосыми
п шелковистыми, чем шкурки, получаемые из
районов Юго-Западной Австралии, имеющие
красноватый мех на череве и короткий грубо-
ватый волосяной покров на хребте. В связи
с хищнической охотой количество К. сильно
сократилось. Шкурки К. поступают в продажу
натуральными и крашеными. Имеют широкое
применение. В основном идут на следующие
изделия: мужские воротники (1—2 шкурки),
женские воротники (4—6 шкурок), подкладку
для шубы (50—80 шкурок), меха — пластины
(60 шкурок), горжеты (2 шкурки), палантины
(4 шкурки), муфты (2 шкурки). Технология,
маркировка, упаковка, хранение и другие об-
щие сведения — см. Меховые товары.
КЕИДЫРНОЕ МАСЛО — масло, добыва-
емое из семян многолетнего травянистого рас-
тения Apocynum venelum, принадлежащего
к сем. кутровых (Аросупасеае). Содержание
жира в семенах колеблется в широких преде-
лах — от 21,5 до 32,4%. В натуральном виде
для пищевых целей не используется; употреб-
ляется для пр-ва олифы. После рафинации мо-
жет быть использовано для жарения рыбы
и овощей. Получается прессованием тщатель-
но очищенных, измельченных и прожаренных
семян. При комнатной темп-ре м'асло светло-
желтого цвета, прозрачное, без запаха, слег-
ка горьковатое на вкус; темп-pa застывания
минус 14—16°, уд. в. 0,925—0,928 при 15°,
кислотное число1,5—5.5 мг КОН, йодное число
133—141. К. м. содержит 4,5—6,8% глицери-
дов насыщенных жирных кислот (пальмити-
новой, стеариновой) и 92,1—94,5% глицеридов
ненасыщенных жирных кислот (олеиновой,
линолевой, линоленовой). Транспортирова-
ние, хранение и другие общие сведения —
см. Масла растительные.
КЁПП — головной убор для мужчин и
мальчиков. Состоит из колпака (верха), имею-
щего различные фасоны, и козырька. Бывают
зимние, демисезонные и летние. Зимние и де-
мисезонные пошивают из тонкосуконных или
камвольных тканей, на ватной прокладке или
без нее. Летние — пз х.-б. или камвольных
тканей. Вырабатываются также соломенные.
На подкладку используют х.-б. и шелковые
ткани. Прокладка делается из бортовой пару-
сины. проклеенной марли и картона. На полу-
налобник применяют дерматин, кожу, клеен-
ку и гранитоль. Козырек должен быть при-
строчен симметрично Выпускаются для взрос-
лых размера от 53 до 62, для детей — от
47 до 56 следующих фасонов: гладкие, вось-
миклипка, с вытачками и «фантазп». Расход
ткани на К. мужскую среднего размера 0,24
пз кусковой ткани, а из остатков расход
больше. Основным видом К. являются глад-
кие, остальные фасоны отличаются деталями.
К. гладкие состоят из следующих
деталей (рис. 1): донышка, передней поло-
вники, задней половинки, околыша, ко-
зырька, ремешка, пуговицы 7. Для устой-
чивости козырек, а также околыш делаются
па картонной прокладке. Околышем в К. слу-
жит прошитый нижний край колпака. К. глад-
кие в основном делают без околыша. Над
козырьком пришивается ремешок со шлевками
из материала верха, с пуговицами на концах.
Внутри подшита подкладка на пар>'сине. С
внутренней стороны по козырьку поверх под-
кладки пришивается полуналобник.
------------- _	—поло- Рис. 2. Кепи
винка; з — задняя половинка; 4 — восьмиклинка
околыш; s — козырек; в — реме-
Рис. 1. Детали гладкого
I — донышко; г — передняя
околыш; 3 — козырек; _
шок; 7 — пуговица
К. восьмиклинка (рис. 2) или
шестиклинка без околыша имеет верх,
состоящий из восьми или шести клиньев. В
центре, где клинья сходятся, пришивается пу-
говица, обтянутая материалом верха. Такие К.
имеют вид восьмиуголь-
ника или шестиуголь-
зи> с наушниками
Рис. 4. Кепи с тремя
вытачками
ника. К. с восемью вытачками (рис. 3) имеет
цельное допышко, без околыша. К. с тремя
вытачками (рис. 4) имеет цельное донышко и
три вытачки сзади.
К. «ф а н т а з и» выпускаются различных
фасонов: с наушниками (спортивного типа),
со складками, назатыль-
ником, рельефом, с боль-
шим и маленьким ко-
зырьком. К. с наушни-
ками спортивные (рис. 5)
состоят из фигурного или
цельного донышка, двух
бочков и двух наушни-
ков, стаченных сзади.
Наушники на концах
имеют завязки, могут от-
кидываться наверх и опускаться вниз. К. рег-
лан состоит из цельного донышка, двух бо-
ковых частей; сзади К. имеет три вытачки.
Зимние К. выпускаются тех же фасонов, но
пмеют ватную прокладку на донышке. При
домашнем хранении в К. необходимо вклады-
вать распялку или набивать бумагу, для того
чтобы К. не теряло своего фасона. К. должно
гармонировать с костюмом или пальто.
Качество пошива, основные измерения долж-
ны соответствовать ГОСТ 1445—54, сорти-
ровка — ГОСТ 471—52; приемку готовых К.
30*
471 КЕПИ МЕХОВЫЕ - КЕРАМИЧЕСКИЕ СТРОИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ 472
производят по ГОСТ 4103—53 «Изделия швей-
ные. Правила приемки и методы проверки ка-
чества готовых изделий». Упаковка, хранение,
маркировка и другие общие сведения — см.
Головные уборы.
КЁПП МЕХОВЫЕ изготовляются из низ-
коволосого мехового полуфабриката различ-
ных видов: каракуля, каракульчи, жеребка,
опойка и др. Фасоны — см. Кепи. Марки-
ровка, упаковка — см. Головные уборы, тех-
нология, хранение — см. Меховые товары.
КЕПОЧНЫЕ ТКАНИ — шерстяные или
полушерстяные ткани, предназначенные для
пошива кепи (см.). Входят в подгруппу су-
конных или камвольных костюмных и паль-
товых тканей. Отличительными признаками
Кепочная ткань
К. т. являются рисунчатые переплетения раз-
лично окрашенной пряжи, применение фасон-
ной пряжи с цветными утолщениями и др.
Наряду со специально вырабатываемыми К. т.
для пошива кепи применяются многие х.-б.,
шерстяные и шелковые костюмные ткани,
применяемые для верхней одежды: трико, ше-
виоты, рогожки, вельветы, коверкоты, габар-
дины, сукна, драпы, чесуча костюмная и др.
Расход ткани на пошив кепи примерно равен
0,24 мг при массовом пошиве.
Собственно К, т. является полушерстяная
ткань кепочная букле арт. Д 2028, шир. 136 см,
вес 454 г/мг, с содержанием шерсти 43%
(ВТУ 348—49). Название «букле» дано ткани,
т. к. опа обладает рельефной поверхностью
на лицевой стороне и изнанке. Объясняется
это применением в основе фасонной крученой
пряжи в три нити, состоящей из двух тонких
томноокрашепных х.-б. нитей и сравнительно
толстой шерстяной светлой, закрепляемой при
крутке в виде петель-утолщений. Умеренная
плотность ткани (по основе 90 и по утку 10!)
нитей па 10 см) прп невысоких номерах пря-
жи еще более подчеркивает рельефно оформ-
ленную фактуру поверхности ткани. Перепле-
тение ткани мелкоузорное на основе сложной
саржи. Маркировка, упаковка и другие общие
сведения — см. Ткани.
КЕРАМИЧЕСКАЯ ТАРА — см. Тара.
КЕРАМЙЧЕСКИЕ СТРОИТЕЛЬНЫЕ МА-
ТЕРИАЛЫ — изделия, изготовляемые из глин
или их смесей с другими минеральными, а
иногда органическими веществами. Подразде-
ляются па пористые и плотные.
К пористым относятся изделия, имеющие
грубый черепок с крупно- или тонкозернистым
изломом, плотность их ниже 95%, напр. кир-
пич глиняный различных видов (см. Кир-
пич строительный), изразцы печные, сани-
тарно-технические изделия, черепица глиня-
ная (см.) и др.
К плотным относятся такие материалы, как
плитки для полов (см.), кирпич дорожный
(клинкерный) (см. Кирпич строительный),
плотность к-рых выше 95%.
Но назначению делятся на: стеновые (кир-
пич, камни, блоки и др.); кровельные (чере-
пица); облицовочные (фасадные плиты, ли-
цевой кирпич, изразцы печные, плитки гла-
зурованные, плитки для полов и др.); сани-
тарно-технические (умывальники, унитазы,
писсуары, ванны, бачки смывные, встроенные
детали — полочки, мыльницы, крючки для
полотенца, бра и др.).
Наиболее широкое распространение полу-
чили следующие строительные материалы.
няется преимущественно как стеновой мате-
риал; некоторые виды его употребляются для
кладки печей и дымоходов, а также для на-
ружной облицовки. В зависимости от объем-
ного веса кирпича, его прочности, морозостой-
кости и других свойств он применяется как
для несущих стен многоэтажных зданий, так
и для стен зданий малой этажности.
(см. Камни строительные) относятся к стро-
ительным материалам, заменяющим обыкно-
венный глиняный кирпич, что позволяет умень-
шить толщину наружных стен, а также до-
биться значительной экономии рабочей силы
п раствора (по объему пустотелые камни в
полтора или два раза больше обыкновенного
кирпича).
Блоки стеновые изготовляются на
заводе из кирпича и готовыми доставляются
на строительную площадку (это позволяет
улучшить качество кладки, увеличить произ-
водительность труда, механизировать процесс
строительства, а также резко сократить по-
требность в рабочей силе). Блоки изготовля-
ются толщ, от 36 до 64 см. выс. до 1,65 м и
Черепица глиняная (см. чере-
пица) является долговечным и не требую-
щим ухода кровельным материалом.
Изразцы печные, покрытые с од-
ной стороны глазурью, употребляются для
декоративной облицовки бытовых печей.
з у р о в а н н ы е (см. Плитки керамические)
широко применяются при облицовке стен са-
нитарных узлов, кухонь, лабораторий и по-
мещений с повышенными санитарно-гигиениче-
скими требованиями их содержания.
Плитки для полов (см. Плитки
керамические) широко применяются для обли-
цовки полов санитарных узлов, вестибюлей,
лестничных площадок и других помещений.
Санитарно-технические изделия широко
распространены в качестве приборов во-
доснабжения и канализации (умывальники,
унитазы и др.).
Все К. с. м., кроме кирпича, пустотелых
камней и блоков, хранятся в закрытых скла-
дах и при перевозке требуют упаковки с мяг-
кой прокладкой для предохранения от боя п
повреждений. Кирпич, камни и блоки хра-
нятся в штабелях на открытых площадках.
КЕРАМИЧЕСКИЕ ТОВАРЫ
КЕРАМИЧЕСКИЕ ТОВАРЫ — изделия,
изготовленные из глин, а также их соединений
с минеральными и органическими добавками,
обожженные до камневидного состояния. Сло-
во «керамика» происходит от греческого слова
«керамикос» — гончарное искусство, произ-
водного от «керамос» — глина.
Глина как материал для изготовления до-
машней утвари была известна человечеству
в глубокой древности. История пр-ва кера-
мики с применением обжига начинается не-
сколько тысячелетий назад. Первоначально ос-
новным видом керамических изделий была по-
суда.
Распространение керамики сыграло огром-
ную роль в истории человечества. Способы
обработки сырья, как и техника выделки са-
мих керамических изделий, менялись и совер-
шенствовались в соответствии с развитием про-
изводительных сил народов. В настоящее вре-
мя керамика получила очень широкое приме-
нение во всех областях жизни — в быту, в
строительстве и архитектуре, в пром, техни-
ке. К керамике относятся различные строи-
тельные и отделочные материалы: кирпичи
(см. Кирпич строительный) и изразцы (см.
Иараацы печные),степные и половые плитки(см.
Плитки керамические), черепица (см.) и водопро-
водные трубы, санитарно-технические изделия,
изоляторы и другая электротехническая ар-
матура, тончайшие части текстильных машин,
тяжелые огнеупорные части для отливки ча-
стей тракторов, всевозможные предметы об-
становки и личного обихода (посуда), круп-
ная станковая скульптура и барельефы, мо-
нументальные архитектурные облицовки в ви-
де живописных и рельефных панно размером
в десятки квадратных метров и многое другое.
От скромных, имеющих повседневное значение
изделий до мировых шедевров искусства —
такова область распространения керамики.
Керамические товары можно разделить на
две основные группы — тонкую керамику и
грубую керамику.
Тонкая керамика охватывает
группу изделий с однородным строением че-
репка, обычно белого или слабо и равномерно
окрашенного. Сюда можно отнести все виды
фарфоровых, фаянсовых и тонкокаменных
изделий. К грубой керамике отно-
сятся изделия с малооднородным, зачастую
более грубым и пористым черепком, имеющим
естественную окраску (от темно-коричневой
до серой). К этой группе керамики относятся:
кирпич, черепица, архитектурная керамика,
гончарная посуда и т. д.
керам и к и. Основными видами сырья для
керамических изделий являются пластичные
материалы (глины, каолины), плавни (поле-
вой шпат или пегматит) и отощающис матери-
алы (кварц или кварцевый песок, шамот, раз-
молотый керамический черепок).
ставляют собой различные виды глин и као-
линов, обладающие свойством пластичности,
т. е. способностью при смешивании их с водой
превращаться в тестообразную массу, из к-рой
можно легко получить необходимую форму и
сохранить се. При обжиге изделия, приготов-
ленные пз глины пли каолина, приобретают
твсрдость камня и при смешивании их с водой
не образуют уже пластичной массы. Этими
двумя свойствами глинистых материалов и
объясняется их широкое применение в пр-ве
различных изделий.
К плавням относятся полевой шпат,
пегматит, мел, известняк. Эти материалы при-
меняются с целью понижения темп-ры обжига
и облегчения спекания при обжиге составных
частей керамической массы. Особое значение
плавки имеют в пр-ве фарфора, т. к. он дол-
жен иметь спекшийся черепок.
Отощающие материал ы—кварц
или кварцевый песок, битый череп, раз-
молотые керамические изделия. Применяются
для снижения усадки керамических пзделий,
т. к. неравномерная и сильная усадка изделий,
изготовленных из одной глины, при сушке и
обжиге вызывает деформацию и растрескива-
ние этих изделий.
Сырье, идущее для изготовления кера-
мических изделий, подвергается предвари-
тельной обработке. Глинистые материалы очи-
щаются от посторонних примесей путем отму-
чивания. Каменистые материалы также подвер-
гаются предварительной промывке и размолу,
затем смешиваются в специальных мешалках
с глинистыми материалами. После смешения
керамическая масса поступает в фильтрпрес-
сы для удаления излишней влаги, а затем про-
пускается через вакууммялки или глиномял-
ки для получения более однородной массы и
удаления воздушных пузырьков. Пз подготов-
ленной т. о. массы изготовляются керамиче-
ские изделия. Изготовление осуществляется
одним пз трех основных способов: пластиче-
ским формованием, литьем и значительно
реже (более простые формы) прессованием из
полусухой массы в виде прсссиорошка. Прессо-
вание производится с помощью металлических
форм и механических прессов (плитки, элек-
тротехнические и радиотехнические керами-
ческие изделия).
и литье керамических изделий производятся
как ручным, так и полуавтоматическим и ав-
томатическим способами.
Способом пластического формования изго-
товляют более простые формы — тела враще-
ния (цилиндрические, сферические) как по-
лые, так и плоские, в гипсовых (вращающихся)
формах при помощи шаблона, точно пригнан-
ного к форме. Керамическая масса для фор-
мовки должна иметь примерно 25% влажности.
Литье применяется для изготовления
изделий сложной конфигурации (санитарно-
технические изделия, скульптура, многогран-
ные и овальные формы) и тонких керамиче-
ских изделий, таких, как тонкостенный фар-
фор, лабораторная керамическая посуда и т. д.
Литье керамических изделий основано на свой-
ство гипса, к-рый идет для изготовления форм,
впитывать влагу. Керамическая масса для ли-
тья (т. п. шликер) должна быть более жидкой,
чем для формовки, и должна иметь примерно
34—35% влажности.
Способы пластического формования и литья
широко применяются во всех видах керамиче-
ского пр-ва как тонкой, так и грубой керамики.
Обжиг керамических изделий производится
в специальных печах. Печи бывают двух тп-
КЕРАМИЧЕСКИЕ ТОВАРЫ
476
пов: периодического действия — горны, и не-
прерывного действия — туннельные. При об-
жиге изделий в горнах их помещают в огне-
упорные короба (капсели), а при обжиге
в туннельных печах изделия устанавливают
на огнеупорных этажерках. Темп-pa обжига
керамических изделий проводится в пределах
от 900 до 1400°. Изделия тонкой керамики про-
ходят 2—3 обжига: первый утильный, второй
политой и третий, если включить муфельный
обжиг, к-рым закрепляют краски на декора-
тивно-художественных и хоз. изделиях (см.
Посуда фарфоровая и Посуда фаянсовая).
Утильный обжиг делает черенок изделий более
крепким и прочным, что облегчает последую-
щий процесс обработки керамических изде-
лий — глазурование.
Нанесение глазури на керамические изде-
лия производится различными методами, в т. ч.
наиболее распространенным окунанием руч-
ным или механизированным в жидкую глазур-
ную массу. Глазурь бывает бесцветная, про
зрачная или окрашенная окислами металлов
как прозрачная, так и непрозрачная (глуше-
ная). Глазурь, нанесенная на изделия, закреп-
ляется (приплавляется) к черепку изделий в
процессе второго (политого) обжига. Изделия
грубой керамики с толстым черепком, требую-
щие глазурования, часто глазуруются сразу
после сушки без предварительного (утильного)
обжига и проходят только один обжиг (см.
Посуда керамическая).
У разных керамических изделий, в зависи-
мости от требований, какие предъявляются к
готовым изделиям, бывают различные режи-
мы первого и второго обжигов, напр., для
«твердого» фарфора первый обжиг проводится
при более низкой темп-ре — 900°, а второй
(политой) при более высокой темп-ре — 1380°.
Для «мягкого» фарфора и фаянса, наоборот,
первый (утильный) обжиг проводится при бо-
лее высокой темп-pc, а второй (политой) об-
жиг — при более низкой темп-ре (см. Посуда
фарфоровая и Посуда фаянсовая). После обжига
керамические изделия сортируются, шлифуют-
ся и полируются (последнее относится к изде-
лиям тонкой керамики — фарфору), а затем
декорируются, если этого требует назначение
изделий, и обжигаются в муфельных печах
при темп-ре от 600 до 800°. Керамические из-
делия декорируются тремя способами: над-
глазурными красками, подглазурными крас-
ками и ангобами, цветными поливами. Деко-
рируются преимущественно изделия хоз.,
художественно-бытового и архитектурно-стро-
ительного назначения.
Красящими веществами в керамических
красках являются окислы металлов в смеси
с легкоплавкими флюсами (стеклами), к-рые
при муфельном обжиге приплавляют краситель
(или т. н. пигмент) к поверхности глазурован-
ного керамического изделия. При подглазурной
декорпровке (палитрак-рой значительно беднее
надглазурной) флюсом является глазурь,
к-рой покрывают изделия перед вторым обжи-
Класспфпкация. Керамические товары
классифицируются по двум признакам: по
строению и составу и по назначению.
В зависимости от соотношения составных
частей исходного сырья, методов его переработ-
ки, темп-ры и длительности обжига керамиче-
ские изделия различаются по пористости, твер-
дости, просвечиваемости, цвету черепка и
наличию или отсутствию глазурей. В зави-
симости от этих признаков изделия делятся на
шесть основных групп.
Фарфор (высший класс керамических
изделии) имеет белый спекшийся, а в тон-
ких слоях просвечивающийся черепок, к-рый
дает блестящий раковистый твердый излом,
покрыт топким слоем глазури, не пропускает
влагу, при ударе по краю издает мелодичный
высокий, долго длящийся звон.
с ы», или т. н. каменный товар, имеют плот-
ный. почти без пор, в изломе раковистый не-
просвечивающий черепок, обычно серого или
коричневого цвета, реже белого, иногда специ-
ально окрашенный, покрытый глазурью,обыч-
но прозрачной, иногда с кристаллами или
матовой.
Фаянс имеет белый пористый, непро-
свечиваюший даже в тонких слоях черепок,
к-рый дает тусклый излом, черепок покрыт
бесцветной глазурью, при ударе по краю из-
дает низкий,глухой, быстро затихающий звук.
Майолика имеет пористый, грубый
цветной, иногда серый или белый черепок,
покрытый цветной глазурью.
Терракота — архитектурно-строитель-
ная керамика, черепок пористый, цветной,
обычно коричневато-красноватого или песоч-
ного цвета, бывает грубый крупнозернистый
и тонкий — мелкозернистый, без глазури.
Г о н ч а р и ы с и з д с л и я имеют пори-
стый, цветной, обычно красновато-коричнева-
того цвета грубый черепок, покрытый цветной
или бесцветной глазурью (см. Посуда гончар-
ная).
По назначению керамические изделия можно
подразделить на три основные группы: изде-
лия хозяйственно-бытового и декоративно-ху-
дожественного назначения, изделия архитек-
турно-строительного назначения и изделия
техн, назначения.
К этой группе относятся: 1) всевозможные
виды посуды— фарфоровой, фаянсовой, май-
оликовой, гончарной (кухонная посуда), жа-
роупорной (сюда относятся кастрюли, фор-
мы для запекания, сковороды, жаровни,
изготовленные из специальной жаростойкой
керамической массы) — см. Посуда керами-
ческая. Посуда фарфоровая, Посуда фаянсовая.
Посуда майоликовая'. 2) скульптура настоль-
ная (фарфоровая, фаянсовая, майоликовая,
терракотовая), вазы различных назначений,
блюда, декоративные настенные барельефы и
другие изделия, идущие для украшения ин-
терьера,— см. Керамика художественная.
Изделия архитектурно-стро-
ительного назначенип. К этой
группе изделий относятся керамические фа-
садные плиты как гладкие, так и архитектур-
ные в виде капителей, карнизов и архитектур-
ных деталей, широко применяемые в современ-
ной архитектуре; кирпич, черепица и керамиче-
ские плитки, облицовочные кафели печные,
плитки д.чя пола (метлахская плитка), сани-
КЕРНЕР — КЕРОГАЗЫ
478
тарно-технические изделии (шшпы, ^tinunnnm,
унитазы и т. д.), керамические трубы, парко-
вая керамическая скульптура, парковые ке-
рамические вазы и др.
Изделия тех п. назначения. К
этой группе изделий относятся: керамика элек-
тротехническая (фарфоровые и фарфороподоб-
ные изолирующие изделия, применяемые в раз-
ных областях электротехники, напр. фар-
фор изоляторный); керймика радиотехническая
(фарфороподобные изолирующие материалы,
обладающие малой величиной коэффициента
диэлектрических потерь и применяемые в
электрических полях высокой частоты); изго-
товляется путем штамповки, прессовки, про-
тяжки, литья, обладает большой механиче-
ской прочностью и теплостойкостью; лабора-
торный фарфор, керамические изделия для
хим. пром-сти, изоляторы.
Требования к качеству, упаковка, маркиров-
ка, транспортировка и хранение керамических
товаров определяются ГОСТ и ведомственными
ТУ, существующими на каждый вид керамиче-
ских "изделий (см. соответствующие статьи).
Лит..- Салтыков А. Б., Русская керамика
XVIII—XIX веков, 1952; Ку Обе А. Н., История
фаянса, 1923; БСЭ, XX том; Товароведение промыш-
ленных товаров, под редакцией Сергеева М. Е. и
Архангельского Н. А.. М.. 1955.
КЁРНЕР — слесарный инструмент, пред-
назначенный для разметки металла. Относится
к группе инструментальных товаров (см.).
Разметка металла производится ударами мо-
лотка по обушку К., к-рый наносит точки
на поверхности металла. Из-
готовляется из углеродистой	—
инструментальной стали круг-	гй
лого или восьмигранного се-	И	<
чения. Основные размеры по	||	я
ГОСТ 7213—54 (в мм): общая	.14	;
дл. 90, 100, 125, 150; диаметр	||	S
рабочей части соответственно	|	?
2, 3, 4, 6 (размер определяется lij
диаметром основания рабочего 11	->
конуса): диаметр стержня К.	К	'
круглого сечения или по плос-	Р,'Ж	ia
костям восьмигранного сече- К|
ния 8, 10, 12, 13. Рабочая №|
часть и ударная часть обраба- I i
тываются термически на дл. до I
20 Заточенная часть К. I
шлифуется. Поверхность ци- v ”
линдрической части К. круг- Кернеры: восьми-
логосс,чения, для удобства ноль- гранпыйи круг-
зованпя имеет накатку. Требо- лый
вания к качеству: не допуска-
ются трещины, плены, заусенцы, перекос ко-
нуса заточки относительно оси К., а также за-
битое острие рабочей части и другие пороки.
Маркировка, упаковка, транспортирование и
храпение — см. Инструментальные товары.
КЕРОГАЗЫ — нагревательные приборы,
работающие путем сжигания горючей смеси
пз паров керосина с воздухом. Горючая смесь
образуется газосмесителем, установленным не-
посредственно на горелке К., имеющей круг-
лый (кольцевой) фитиль. Газосмеситель со-
стоит из кожуха, в к-рый встроены одна в
другую две сетки цилиндрические или формы
усеченного конуса с зазором между стенками
7—10 лен. Керосин испаряется из фитиля под
действием разогретых сеток, пары его сме-
шиваются с воздухом и, обращаясь в горю-
чую смесь, бесшумно сгорают бездымным го-
лубоватым куполообразным пламенем. К. раз-
личают двух типов: тип I— с неподвижным
асбестовым фитилем и с подачей керосина из
вынесенного в сторону бачка п тип II — с х.-б.
фитилем и фитплеподъемным механизмом.
К. типа I состоят пз корпуса (станины)
закрытой или открытой конструкции со съем-
ной конфоркой, горелки, соединенной с резер-
вуаром металлической трубкой (керосинопро-
водом), и газосмеситсля. Фитиль представ-
ляет собой свернутую кольцом полоску асбес-
тового картона или асбестовой ткани, свободно
уложенную в кольцевой паз горелки. Керосин
поступает в горелку самотеком по керосино-
проводу. Резервуар состоит из двух частей:
чашки (поддона) и свободно устанавливаемого
на этом поддоне бачка с клапаном на навинто-
ванной пробке. Бачок, залитый керосином,
ставится на поддоне клапаном вниз. Уровень
керосина в горелке, образующей с резервуа-
ром систему из двух сообщающихся сосудов,
зависит от уровня керосина в поддоне. Регу-
лировка интенсивности горения, зависящей от
количества подаваемого в горелку горючего,
осуществляется простым перемещением под-
дона с бачком: вверх — для усиления, или
вниз — для уменьшения пламени. Для этой
цели узел горелки с керосинопроводом и резер-
вуаром монтируется в основании К. подвижно
на шарнире. Фиксация этого узла в установ-
ленном положении в одних моделях произ-
водится плавно, винтом, в других — сту-
пенчатой защелкой. Для предохранения от
вспышки, к-рая получается прп попадании
жидкости из посуды в зону горения, в совре-
менных К. газосмесптели изготовляют со спе-
циальнымп насадками в виде грибка на внут-
ренней сетке или конуса на кожухе, к-рые
перекрывают сверху зазор между сетками:
К. типа I выпускаются в двух вариантах,
а) с цилиндрическим закрытым или открытым
корпусом, винтовым регулятором и металли-
ческим штампованным бачком (рис. 1—3); б) с
квадратным открытым корпусом, реечным
ступенчатым регулятором и металлическим
штампованным бачком. Отделка: корпус —
цельнокрашеный или крашеный с никелиро-
ванными основанием и верхним ободком; узлы
керосинопровода с поддоном и металлическим
бачком — оцинкованные; конфорки штампован-
ные — оксидированные; конфорки и основания
цилиндрических К. литые из алюминиевых
сплавов — без покрытия.
К. типа II отличаются от К. типа I тем,
что в них горючее полается в горелку х.-б.
фитилем, опушенным в резервуар, расположен-
ный непосредственно под горелкой, так же,
как в обычных керосинках и керосиновых лам-
пах. К. типа II выпускаются двух моделей
«Ленинград» и «Вулкан».
корпус открытый, квадратный, резервуар съем-
ный с впаянной в дво сквозной цилиндрической
трубкой для дополнительной подачи воздуха в
горелку. Подъемный механизм состоит из охва-
тывающего фитиль кольца с тремя направля-
ющими шипами и подаюшей втулки с запрессо-
ванной гильзой, по окружности к-рой выдав-
479
КЕРОГАЗЫ
480
фитилем с цилиндрическим кор-
пусом (общий вид)
Рис. 2. Керогаз с асбестовым фитилем с цилинд-
рическим корпусом (в разобранном виде)
лена спираль. Подъем и опускание фитиля
производится вращением маховичка, соединен-
ного с. подающей втулкой, при этом гильза со
спиралью, навинчиваясь на шипы фитильного
кольца, перемещает его вместе с фитилем. Та-
кая конструкция подающего механизма исклю-
чает перекос фитиля, характерный для К.
с шестеренчатым механизмом. Горелка пере-
Рис. 3. Схема керогаза с асбестовым фитилем с ци-
линдрическим корпусом: 1 — газосмеситель; 2 — сет-
ки газосмесителя; 3 — грибок; 4 — горелка; .5 — ке-
росинопровод; в — питательная трубка; 7 — винто-
вой регулятор; 8 — шарнир регулятора; 9 — поддон
бачка; 10 — бачок; 11 — пробка бачка с клапаном;
12 — основа пне; 13 — кожух; 14 — пробка керосино-
провода
1’ис. 4. Керогаз •Ленинград»
(общий вид)
5. Керогаз «Ленинград»
(в разобранном виде)
крывается насадкой («кружком») с. кольцевы-
ми пазами под сетки смесителя и перемычка-
ми, ограничивающими выход фитиля. (Смеси-
тель состоит из цилиндрического кожуха и
двух конических сеток; внутренняя сетка—
с глухой крышкой и перфорированным (дыр-
чатым) донышком. Конфорка — штампован-
ная, сварная. Отделка: корпус крашеный или
эмалированный, резервуар оцинкованный и
снаружи окрашенный, кожух смесителя нике-
лированный или эмалированный, остальные
детали, кроме находящихся в зоне горения,
никелированные или оцинкованные.
К. моде л и «В у л к а н» (рис. 7) — кор-
пус открытый, круглый, на трех ножках, с
приваренной штампованной конфоркой; ре-
зервуар съемный с впаянной в дно сквозной
цилиндрической трубкой; подъемный меха-
низм лампового типа состоит из жестяной
обоймы с зубчатым краем, охватывающей
фитиль, и шестерни («звездочки») на закреп-
ленном в горловине резервуара ключе.
Подъем и опускание фитиля производится
вращением головки ключа, при этом «звездоч-
12
Рис. б. Схема керогаза «Ленинград»: I - кожух: и
3 — сетки газосмесителя; 4 — латунная трубка; 5 -
фитильное кольцо; 6 — подающая втулка; 7— фи-
тиль; 8 — маховичок; 9 — кружок (насадка); 10 -
корпус; 11 — наливное отверстие с пробкой; 12 —
конфорка
КЕРОГАЗЫ — КЕРОСИН
482
Рис. 7. Керогаз «Вулкан,
ка», заходя своими
зубцами в реечную
просечку на фи-
тильной обойме,
перемещает фи-
тиль. Горелка пе-
рекрывается перфо-
рированным кол-
пачком, завинчи-
вающимся в гор-
ловину резервуара;
на верхней поверх-
ности колпачка
выдавлены коль-
цевые канавки под
сетки смесителя и
перемычки, огра-
ничивающие вы-
ход фитиля. Газосмеситель такой же, как
в К. «Ленинград», но без донышка во внут-
ренней сетке. Отделка: все части, исключая
детали, находящиеся в зоне горения, никели-
рованные.
Принцип горения К. типов I я II одинако-
модель	К			Коэффициент полез- ного действия		а ! 1 а	а = ji н В5	8 я
	0,8—	140—		0,40	5			4,0-
Тип II: «Ленинград»	1	175 80-		0,48	5	-8	30	4.5 2,7
«Вулкан» . .	0.8	85 55		0,35	8	-10	12	1,4
В продажу отдельно поступают следующие
запасные части: газосмеситель в сборе, сетки
газосмссителя, фитили.
Кроме описанных широко распространенных
моделей К., известны конструкции К. типа I
двух-, трех- и многогорелочных как настоль-
ных, таки напольных, в т. ч. с накладными и
встроенными духовыми шкафами, а также кон-
струкции К. типа II одно- и двухгорелочных,
в т. ч. малогабаритного К. с подающим меха-
низмом лампового типа и др.
Требования к качеству: соответствие кон-
струкции, материалов и отделки утвержден-
ным образцам-эталонам; герметичность ре-
зервуаров (бачков); концентричность сеток
смесителя и перпендикулярность их торцов
к осп горелки; эллиптичность сеток не бо-
лее ±1 змг; плавное, без заеданий, переме-
щение фитиля с надежной его фиксацией в
установленном положении (в К. типа II); на-
дежная фиксация подвижного керосинопрово-
да (в К. типа I); горение без копоти с нагрева-
тельной способностью и расходом горючего по
нормам, установленным ТУ. К. изготовляют-
ся по ТУ поставщиков. Маркируются на кор-
пусе штамповкой или способом декалькомании
с указанием наименования и местонахождения
завода-изготовителя или его товарного знака;
ва К. типа И маркировка допускается и на ре-
зервуаре. Упаковываются в картонные короб-
ки с фирменной этикеткой по одному К. с ком-
плектом запасных сеток и пятью фитилями. Все
неокрашенные части предварительно покры-
ваются антикоррозийной смазкой.
К каждому К. прилагается инструкция поль-
зования им. Уход и рациональное использо-
вание К.: во избежание засорения керосино-
проводов и фитилей заливать керосин в резер-
вуар следует через воронку с фильтрующим ма-
териалом; необходимо пользоваться только
осветительным керосином, применение трак-
торного и других сортов керосина и в особен-
ности других видов горючего (бензина и т. п.)
категорически запрещается; керосин следует
заливать: в К. типа I — только в резервуар,
'причем заливание и доливание горючего непо-
средственно в поддон не допускается, в К. ти-
па II —в резервуар с наполнением не более
3/4. Необходимо систематически очищать фити-
ли от нагара; зажигать фитили следует в 3—4
точках по окружности, асбестовые — через 3—
4 мин. после пуска керосина; необходимо тща-
тельно проверять каждый раз правильность
установки смесителя на горелке: смещение
вызывает копоть; следует постоянно следить за
чистотой сеток: загрязнение перфорации ко-
потью резко нарушает режим горения; нельзя
допускать попадания в смеситель и горелки
жидкости из посуды; гасить К. типа I следует
опусканием резервуара до отказа при помощи
имеющегося регулятора, К. типа II — опуска-
нием фитиля вниз на 6—7 -»ui; гасить К. заду-
ванием нельзя.
КЕРОСЙН — продукт переработки нефти;
вид жидкого топлива (см.); применяется для
освещения, в бытовых нагревательных прибо-
рах, а также в тракторных и других карбюра-
торных двигателях. Бесцветная или светло-
желтая жидкость с голубоватым оттенком, с
темп-рой кипения от 150 до 315°. По хим. соста-
ву К.— смесь жидких углеводородов. Пром-сть
вырабатывает К. трех видов: осветительный,
осветительный тяжелый и тракторный.
К. осветительный получается из
дестиллатов прямой перегонки нефти, к-рые
подвергаются тщательной сернокислотной ще-
лочной и водной очистке для удаления
смолистых, азотистых и кислородных соеди-
нений. Обработанный таким образом К. об-
ладает свойством легко подниматься по фи-
тилю и не дает копоти. Он применяется
в лампах, примусах, керосинках, керогазах
и т. д. Качество осветительного К. норми-
руется ГОСТ 4753—49. Уд. в. его не более 0,84;
темп-pa вспышки,гарантирующая безопасность
обращения, не ниже 40°; темп-pa помутнения,
гарантирующая низкую темп-ру застывания,
не выше —12°; выс. некоптящего пламени не
менее 20 мм.
(пиронафт) получается прямой перегонкой
нефти. Он имеет высокую темп-ру вспышки (нс
ниже 90°) и предназначается для сжигания в
специальных лампах, в помещениях с повышен-
ной огнеопасностью — котельных, банях, на
мелких судах, для сигнальных фонарей баке-
нов, маяков и т. п. Плотность пиронафта 0,61;
качество его регламентирует ГОСТ 92—50.
К. тракторный, как правило, нред-
31
Товарный словарь, т. э
483
КЕРОСИНКИ
484
ставляст собой смесь продуктов прямой пере-
гонки и крекинга нефти. Получается он из ма-
лосернистых нефтей, богатых нафтеновыми и
ароматическими углеводородами, гл. обр. из
нефтей бакинского района, грозненской бсспа-
рафинистой п др. и применяется в качестве топ-
лива в карбюраторных тракторных двига-
телях. Главнейшей характеристикой трактор-
ного К. являются фракционный состав и окта-
новое число. В зависимости от этих показате-
лей различаются два сорта К:, тракторный,
с октановым числом 40, и тракторный высоко-
октановый, с октановым числом не ниже 45.
Оба сорта близки по своему фракционному со-
ставу. ГОСТ 1842—52 нормирует для трактор-
ного К. максимальную и минимальную темп-ру
выкипания 10 и 90% — соответственна
НО и 240° и темп-ру выкипания 50%—190°.
Высокооктановый трактооный К. имеет ту же
темп-ру выкипания 10, 50 и 90%, но темп-ру
выкипания 98%—290° (для тракторного К. ко-
нец кипения не должен превышать 300°).
ГОСТ регламентирует также кислотность,
зольность, содержание смол, серы, механиче-
ских примесей, воды, водорастворимых кислот
и щелочей и т. и. Транспортируется К. в на-
ливных судах, цистернах и стальных бочках.
Хранить его необходимо с соблюдением пра-
вил противопожарной безопасности.
КЕРОСИНКИ — керосиновые нагреватель-
ные приборы, используемые в быту для при-
готовления пищи и других нужд. Характери-
зуются наличием резервуара для керосина, го-
релки с х.-б. фитилями, устройства для под-
соса воздуха в зону горения, одной или не-
скольких тяговых труб п решетки-конфорки.
Горелки состоят из направляющих фитильных
обойм прямоугольного сечения со вставлен-
ными в их основаниях механизмами для пере-
мещения х.-б. фитилей в виде валика со «звез-
дочками» и рукояткой.Горелки перекрываются
мостиками, в конструкцию к-рых входят крыш-
ки против фитилей — рассекатели и решетки
для подсоса воздуха. Мостики в зависимости от
типа К. выпол-
на сварке пли
склепке, или
разъемные —
из литых дета-
лей. К. по кон-
струкции и экс-
плуатацион-
ным данным по
ГОСТ 7373 —
55 различают-
ся четырех
основных ти-
Тип I (рис. 1) — двухфитпльная одно-
трубная с откидным верхом, состоящим из
тяговой трубы, мостика и конфорки, стянутых
двумя болтиками в один блок. Горелка
двухфитильная, впаянная в верх резервуара
или съемная в виде одного узла на общем осно-
вании, крепится па резервуаре винтами на
прокладке. Обоймы фитилей из белой жести
или листовой
стали толщ.
гальваническим
покрытием. Ре-
зервуар штам-
пованный из ли-
стовой
толщ. ,,.
0,6 мм со встро-
енным в дно
сквозным под-
дувалом или с
глухим дном, с
двумя откидны-
ми ручками. Тя-
говая труба
сварная со слю-
дяным смотро-
вым окном,
окантованным
Рис. 2. Керосинка двухфитиль-
ная двухтрубная с откидным
верхом
металлической рамкой. Конфорка высокая
ажурного литья (чугунная или из алюминие-
вых сплавов) или штампованная из листовой
стали с ребрами или выдавкамп, образующими
необходимый зазор между дном посуды и верх-
ним торцом тяговой трубы. Отделка: резер-
вуар — стеклоэмалыо или гальваническим по-
крытием цинком, свинцом и др.; трубы — в
лучших К. эмалированные —
более долговечны; конфорки:
стальные штампованные—окси-
У дированные, литые чугунные
или алюминиевые — без покры-
тия. Ширина фитиля 100 зсм.
Т и п II (рис. 2, 3) — двух-
фитильная двухтрубная с от-
кидным верхом. Верх состоит
из двух тяговых труб, рассека-
теля и конфорки, стянутых
485
КЕРОСИНКИ
486
Резервуар,
конфорка, а
алюминиевых
одним болтом, пропущенным через центр.
Две отдельные однофитильные горелки мон-
тируются на резервуаре вместе с основанием
мостика и ручками-ракушками, прикреплен-
ными к резервуару винтами. "------------
разъемные детали мостика, i
иногда и ручки литые из
сплавов. Труоы — каждая со смотровым слю-
дяным окном с внешней стороны. Отделка:
наружные поверхности резервуара — крацо-
ванные, полированные или анодированные
(цветное оксидирование); трубы в лучших К.—
эмалированные. Ширина фитиля 100 мм.
Тип III (рис.4, 5)—трехфитильная разбор-
ная со свободным сопряжением узлов. Комп-
лект состоит из подставки нижней, резервуа-
ра, подставки верхней, колпака, решетки,
горелки трохфптильной на общем литом осно-
вании, корпуса (трубы) со смотровым окном
(слюда, стекло) и двух конфорок — верхней
и нижней (для мелкой посуды). Резервуар
штампованный из листовой стали, штампован-
ный из алюминия или литой из алюминие-
вых сплавов. Корпус литой чугунный или из
алюминиевых сплавов, реже стальной эмали-
рованный. Все остальные детали, исключая фи-
тильные обоймы и подъемный механизм,литые
Рис. 6. Керосинка двухфнтплыыя однотруб-
ная с выдвижным резервуаром
чугунные или из алюминиевых сплавов. Отдел-
ка: крацованис или пескоструйная очистка.
Ширина фитиля 67 мм. К. типа III отличаются
самым низким коэффициентом полезного дейст-
вия и относятся к наиболее устаревшим кон-
струкциям, однако простота ухода, долговеч-
ность и прочность под нагрузкой обеспечивают
этим К.значительный спрос. К типу III относят-
ся также и двухфитильные К. аналогичной кон-
струкции, отличающиеся только меньшим ко-
личеством фитилей.
Рис. 5. Керосинка трехфитильиан в разобран-
ном виде: 1 — подставка нижняя; 2 — резер-
вуар; 3 — горелка; 4 — рукоятка подающего
механизма; 5 — подставка верхняя; 6 — рас-
секатель; 7 — корпус (труба); S — конфорка
внутренняя; 9 — конфорка наружная
Тип IV (рис. 6) — двухфптильпая одно-
трубная К. с выдвижным резервуаром прямо-
угольной формы, встроенным в сварной или
склепанный корпус (каркас) с ребристой ре-
шеткой, откидными бортами и двумя ручками.
Резервуар штампованный с впаянным в дно
сквозным поддувалом. Горелка (несъемная),
мостик и тяговая труба по конструкции такие
же, как у К. типа I Фитиль шир. 120 мм,
площадь плиты (решетки) 444 мм X 240 мм.
Сравнительно низкий коэффициент полезного
действия К. типа IV обусловливается боль-
шими потерями -------------------- —е—
шой по диаме-
тру посуды. Ра-
складная пли-
та К. такого
типа позволяет
нагревать одно-
временно —
кастрюли
крупный
в этом ।____j___
К. типа IV зна-
чительно эконо-
мичнее и произ-
водительнее К.
других типов.
К типу IV
относится так-
же комбиниро-
ванная керосин-
ка в виде двух-
конфорочной
плитки с ду-
ховкой (рис. 7).
Эта К. пред-
ставляет собой
две
: или
случае
тепла при нагреве неболь-
Рис. 7. Комбинированная двух-
конфорочная керосинка-духовка
(общий вид): 1 — выдвижные ре-
зервуары с горелками; 2 — смот-
ровые окна керосинки; 3 — смот-
ровое окно духовки; 4 — венти-
ляционные отдушины; .5 — кон-
форки; в — боковые ручки-ра-
кушки
31*
487
КЕРОСИНКИ
488
Рис. 8. Керосинка-духовка в разобранном виде:
I— духовой шкаф; 2—труба керосинки; 3 — выдв;
	Основные параметры	Тины керосинок				Приме-
		I	II	III	IV	
2 3 5	Максимальная рабочая нагруз- ка на конфорку (в кг) 	 Длительность нагрева 2 л во- ды до кипения (в мни.), не бо- Расход керосина для нагрева 2 л воды до кипе- ния (в г) ... . Емкость резер- вуара (вл) . . Коэффициент по- лезного дебет-	8 25 50 1.8 0,35	16 25 50 0,35	25 60 13 0,20	32 20 60. 0,30	По ГОСТ 73 73—55 По данным тий-про- изводи-
металлический шкафчик с дверцей и со встро-
енными внутри по краям двумя двухфи-
тильными керосинками с выдвижными резер-
вуарами. Пространство между тяговыми тру-
бами внутри шкафчика образует духовку, в
к-рой используется тепло этих труб. Плита
литая из алюминиевых вторичных сплавов с
двумя конфорками, со съемными кольцами и
заглушками. Дверца армирована смотровым
стеклом, запором и двумя поворотными венти-
ляционными отдушинами для регулировки
притока воздуха. Рукояткина горелках ина за-
поре пластмассовые. Отделка: плита — крацо-
ванная, все остальные части крашеные. Раз-
меры (в мм): корпус — дл. 460, шир. 320, выс.
460, фитиль — шир. 120; вес 30—40 кг. Экс-
плуатационные данные: емкость резервуара —
1,2 л, максимальная нагрузка на плитку —
40 кг. Расход керосина в час 400—500 г. Рабо-
чая темп-pa в верхней зоне 450—520°. Время
закипания 2 л воды 12—18 мин. К. может ра-
ботать как па двух, так и на одной горелке.
Комплектуется прямоугольным лотком и про-
волочной подставкой для духовки.
Кроме описанных широко распространен-
ных видов, представляют интерес К. н а-
польные с х.-б. фитилями круглого го-
рения с 1—3 и более горелками. Каждая го-
релка имеет тяговую эмалированную трубу со
смотровым окном и регулятор пламени. Пода-
ча керосина к фитилям — из одного общего
резервуара (обычно стеклянного), смонтирован-
ного на боковой стороне станины так же, как
и в керогазах с асбестовым фитилем. Эти К.
горят голубым бездымным куполообразным
пламенем и по своим эксплуатационным дан-
ным не уступают лучшим керогазам. Такие К.
часто комплектуются съемными духовыми
шкафами.
По ГОСТ 7373—55 К. выпускаются только
одним сортом. Требования к качеству: соот-
ветствие конструкции и отделки образцам-
эталонам; герметичность литых и штампован-
ных резервуаров, стойкость по отношению к
керосину покрытия резервуара, изготовлен-
ного из черных металлов; жаростойкое покры-
тие тяговых труб, лучше всего стеклоэмалыо;
прочность конструкции под нагрузкой п устой-
чивость на плоскости; плавное перемещение
фитилей без заеданий и перекосов, с надежной
фиксацией в установленном положении; проч-
ность крепления «звездочек» и рукояток подаю-
щего механизма; взаимозаменяемость сменных
частей однотипных К. одного пр-ва; отсутствие
на деталях К. дефектов, нарушающих эксплу-
атационные качества, прочность и товарный
вид изделия, фитили должны быть без узлов,
расслоений, утолщений и других пороков,
затрудняющих их использование; слюдяные
пластинки без проколов, надрывов и темных
пятен, нарушающих их прозрачность; важ-
нейшим требованием к качеству является го-
рение без копоти, с нагревательной способно-
стью и расходом керосина в пределах указан-
ных норм.
Проверка качества К. производится по всем
или отдельным показателям на образцах, от-
бираемых из партии в количестве до 1%, но
не менее 3 шт. Маркировка: на корпусе, руко-
ятках или резервуаре указывается наименова-
ние предприятия-изготовителя или его товар-
ный знак. Упаковка: после предварительной
смазки неокрашенных и неэмалированных ча-
стей из черных металлов К. обертываются бу-
магой и укладываются в картонные коробки
с фирменной этикеткой, к К. прикладывается
гарантийный паспорт с указанием Министер-
ства (ведомства), предприятия-изготовителя,
наименования и типа К., даты выпуска, ГОСТ
и штампа ОТК.
К каждой К. прилагается инструкция поль-
зования. Уход и рациональное использование:
необходимо пользоваться фитилями только
соответствующего размера; загрязненные и
затвердевшие фитили следует «освежать» про-
мывкой в содовом растворе и проглаживать
горячим утюгом; обязательно пользоваться
только осветительным керосином, применение
других сортов керосина (тракторного и др.)
приводит фитили в негодность и вызывает ко-
поть. Заливание в К. бензина и других легко-
воспламеняющихся видов горючего взрыво-
опасно. Рекомендуется керосин заливать в
количестве не более 3/4 емкости резервуара,
при заливке необходимо пользоваться ворон-
кой с фильтрующим материалом; нельзя зали-
вать керосин в горящую керосинку. Требуется
489
КЕРОСИНОМЕР — КЕТАНЫ
400
регулярно очищать и заправлять фитили; К.
устанавливать в защищенном от сквозняка
месте и не переносить горящую керосинку с
места на место. Не оставлять горящую К. без
надзора; не разрешать детям зажигать и га-
сить К. При использовании К. в качестве ото-
пительного прибора нельзя оставлять на ночь
горящую К. в жилых помещениях.
Л	Дозаторы.
горящую К. в жилых помещениях.
КЕРОСИН ОМЁР — см. Доваторы
КЕТА (Oncorhynchus keta) — рыба сем.
лососевых (Salmonidae). В пргдглд:: СССР
встречается по всему побережью Тихого оке-
ана: в Беринговом море преимущественно по
западному побережью Камчатки, по побережью
Охотского моря, Сахалина, Приморья и в реке
Амур. К. является ценной промысловой ры-
В пределах СССР

бой Дальнего Востока и занимает второе место
в общем улове дальневосточных лососей.
Различают две биологические расы К.:
летнюю и осеннюю. Как и другие лососевые,
К. является проходной рыбой, проводящей
большую часть жизни (от 2 до 5 лет) в море, но
размножающейся только в реках. Летняя К.
входит в Амур с начала июля до середины ав-
густа, осенняя — с конца августа до начала
сентября. Массовый вход К. в реки Охотского
и Камчатского побережья в июле—августе.
Ловят К. в июле, августе, сентябре — при
подходе ее к берегам и входе в реки.
Входящая в реки К. имеет блестящую, сереб-
ристую окраску без пятен («серебрянка»), ро-
зовое и жирное мясо. В реках К. не питается и
по мерс подъема вверх и приближения к нерес-
тилищам меняет цвет и внешний вид: на боках
появляются лиловые или малиновые полосы
(«пестрая», или «полузубатка»), зубы увеличи-
ваются. На нерестилищах рыба приобретает
черный цвет, мясо становится бледным, тощим
и водянистым («зубатка»). Средние размеры
промысловой амурской К.: дл. летней К. 58—
61 см (от вершины головы до конца средних
лучей хвостового плавника), вес 2,4—3,1 кг;
дл. осенней К. 72—75 см, вес 4,1—4,9 кг. Ве-
совой состав амурской летней К. (в %): тушка
с плавниками 76,4, голова 10,4, внутренности
(в т. ч. икра или молоки) 13,2.
К. принадлежит к группе жирных рыб, од-
нако жирность ее зависит от района добычи.
Наиболее упитанной является К. амурская
осенняя, содержащая ок. 11% жира в мясе. К.
амурская летняя содержит 6,5% жира; К. из
Приморья — 4,4%. Жир в тушке распреде-
лен неравномерно: мясо брюшка содержит
жира в два раза больше, чем мясо спинки. Наи-
большее изменение хим. состава происходит
во время нереста. Полное прекращение пита-
ния, интенсивное увеличение количества ик-
ры или молокп, затрата механической энергии
при нодъеме вверх по реке являются причи-
нами крайнего истощения организма и гибели
рыбы после нереста. За время подъема на
500—600 км вверх по Амуру К. теряет до 50%
жира, а отнерестившаяся рыба практически не
содержит жира в мясе.
Мясо характеризуется высокими пита-
тельными и вкусовыми свойствами. Больше
половины всего улова К. используется для
посола, около четверти улова — для изготов-
ления натуральных консервов (см. Консервы
рыбные натуральные), реже в томатном соусе
(см. Консервы рыбные в томатном соусе) или в
виде паштета (см. Паштеты рыбные). Нату-
ральные консервы из К. хуже, чем из других
дальневосточных лососей: мясо несколько гру-
бее, цвет бледно-желтоватый. Часть улова ис-
пользуется для пр-ва балычных изделий (см.)
или для холодного и горячего копчения (см.
Рыба копченая). Кроме того, К. реализуется в
мороженом виде. Икра К. обладает цепными
пищевыми свойствами (см. Икра лососевых рыб).
Головы, внутренности, плавники и другие от-
ходы, получаемые при разделке рыбы,исполь-
зуются для приготовления кормовой муки и
жира (см. Мука рыбная). Шкурка К.,
после соответствующей обработки, характери-
зуется красивым рисунком и может быть ис-
пользована на обувь и галантерейные товары
(см. Кожа).
Лит.: Промысловые рыбы СССР, М., 1949; К и-
з е в е т т е р И. В., Технохпмическая характери-
стика дальневосточных промысловых рыб. Известия
ТИНРО, т. 21, 1942.
КЕТАНЫ — ткапь полотняного перепле-
тения из пологого вискозного шелка. Отно-
сится к восточным тканям; имеет одинаков}'ю
Кетаны арт. 3238 (справа вверху увеличено в четы-
ре раза)
структуру с тканями чепетоу, алача и суасани
(см.), отличается от них расцветкой. К. имеет
фон обычно цвета бордо и кайму, оформлен-
ную в виде узких продольных полос золотисто-
желтого, белого и сиреневого цветов. Ткань
вырабатывается из окрашенной в черный цвет
491
КЕТМЕНИ — КЕФАЛЬ
492
Технические показатели готовой ткани кетапы
Арти-	Ширина	Вес (в г/м’)	№ вискозного шелка		Плотность (число нитей на 10 см)		Прочность на разрыв полоски 50 лглсх Х200 л<л1 (в кг)		ТУ
			по основе	по утку	по основе	по утку	по основе	по утку	
3207	41	112	75	60	250X2	230			1459-56
3238	41	123	75	35	252X2	200		29	206—49
основы и окрашенного в красный цвет утка,
после выработки подвергается только отделке.
Техн, показатели готовой ткани даны в таб-
лице на стр. 491—492. Применяется для поя-
сов к среднеазиатскому платью. Уход (стирка,
глажение) —см. Шелковые ткани; маркировка,
упаковка, хранение и другие общие сведе-
ния — см,. Ткани.
КЕТМЕНИ — см. Мотыги.
КЕТОВАЯ ИКР А — см. И кра лососевых рыб.
КЕФАЛЬ — морская стайная рыба, сем. ке-
фалевых (Mugilidae), характеризуется продол-
говатым сжатым с боков телом, покрытым до-
вольно крупной чешуей. Является ценной про-
мысловой рыбой. Используется для пр-ва кон-
сервов в томатном соусе; из остроноса и син-
гиля приготовляют деликатесные консервы
«Кефаль в масле». Обрабатывают горячим и
холодным копчением, а также вялением; в
кулинарии применяется для жарения и варки;
соленую К. в Крыму употребляют как сельдь.
Обитает в умеренных и теплых морях. В водах
СССР встречаются следующие виды К.: в Чер-
ном и Азовском морях — лобан, остронос, сив-
гиль, в Японском море— пелингас. Мясо неж-
ное, жирное и вкусное. Особенно высоко це-
нится икра, обрабатываемая в ястыках посо-
лом и вялением (см. Икра кефалевая). В 1930—
1934 гг. сивгиль и остронос пересажены в
Каспийское море, где хорошо акклиматизи-
ровались. С 1940 г. производится промысловый
лов К. в Каспийском море, каспийская К. круп-
нее черноморской, во менее жирная.
Л о б а в (Mugil cephalus) — самая круп-
 пая из кефалей. Промысел лобана развит в
Черном море (Новороссийск, Анапа и Крым-
ское побережье), в меньшей мере в Азовском
море и в оз. Палеостом. Нерестует с мая по
сентябрь. Вылавливается в марте — ноябре.
В Черном море встречаются лобаны дл. до
75 см и весом 5—6 кг; в промысловых уловах
обычная дл. 25—27 см. Средний весовой со-
став рыбы осеннего улова (в %): тушка 72,7,
голова 11,8, внутренности 15,5. У лобана ве-
сеннего улова икра в ястыках достигает 22,5%
веса рыбы. Хим. состав мяса (в %): белка
19,5, жира от 2,8 (в период нереста) до 7,4
(в период нагула); зольных веществ 1,5, влаги
70,1—76,2.
Остронос, плп малая К. (Mugil
sal lens), добывается в Черном и Азовском
морях; промыслового значения не имеет, а
является постоянным приловом (до 20%) к
сингилю; остронос очень похож на сингиля, по-
этому он отдельно не учитывается. Нерестует
в августе—сентябре. Лов происходит в марте—
апреле и в октябре — ноябре. Длина до 35 см,
вес до 450 г. Промысловая дл. 20—25 см. вес
100—250 г. Средний весовой состав (в %):
тушка 70.3, голова 16,4, внутренности 13,3.
Остронос
Хим. состав мяса близок к мясу сингиля, в
среднем содержится (в %): белка 19,5—19,8,
жира 3,8—10, зольных веществ 1,2—1,5, вла-
ги 68,7—75,5.
Пелингас (Mugil so-iuy) распро-
странен в Приморье, в значительных коли-
чествах встречается осенью в устье реки
Сайфун. Нерестует в мае—июне. Добывается
Пелингас
с сентября по ноябрь. Обычная дл. взрослых
экземпляров 30—50 см, вес 1,5—2,0 кг. Весо-
вой состав (в %): тушка 68,0, голова 15,2,
внутренности 16,8. Относится к жирным ры-
бам; жирность осеннего пелингаса в Амурском
лимане выше 9%; вкусовые свойства мяса
высокие.
С и н г и л ь (Mugil auratus) — наибо-
лее распространенный вид кефалей. Добывает-
ся в Чсрноми Азовском морях вместе с остро-
носом, к-рый является приловом. Сппгиль за-
нимает в улове 80%, остальное составляет ост-
ронос. Нерестует в июле — октябре. Вылавлп-
493
КЕФАЛЬ ВЯЛЕНАЯ — КЕФИР
494
вается весной, в марте—апреле, и осенью, в
октябре — ноябре. В промысловых уловах на
Черном море встречается сингиль дл. от 15
до 42 см, весом от 40 до 670 г, в Каспийском
море достигает дл. 50—52 см и веса 2 кг. Весо-
вой состав (в %): тушка 76, голова 12,5, внут-
ренности 11,5. Количество икры у сингиля не-
задолго до нереста в среднем составляет 13%
веса рыбы. Нагульная кефаль отличается жир-
ным, вкусным мясом. Добытая в конце авгу-
ста в районе Новороссийска содержит в мясе
8,3%, а в ястыке — св. 21% жира. Хим. состав
(в %): белка 19,5—19,8, жира 3,8 (в период
нереста 10), зольных веществ 1,5, влаги
69,0—75,5. Сингиль и остронос используются
для нагула в т. н. кефалевом хозяйстве; молодь
выпускают весной в морской залив (лагуну),
а поздней осенью вылавливают откормив-
шуюся К.
КЕФАЛЬ ВЯЛЕНАЯ приготовляется по-
солом и последующим вялением лобана, син-
гиля или остроноса (см. Кефаль). Является
деликатесным продуктом, используется непо-
средственно в пищу как холодная закуска.
Посол производят с охлаждением: рыба пере-
сыпается мелкодробленым льдом или предвари-
тельно подмораживается в льдосолевой смеси.
Перед вялением кефаль отмачивают в воде
с темп-рой не выше 12°, а затем вывяливают на
открытом воздухе на вешалах под навесом.
Хим. состав К. в. Азовско-Черноморского рай-
она (в %): влага 44,5, белковые вещества (N X
X 6,25) 25,4, жир 16,5, хлористый натрий 11,7.
Качество К. в. должно удовлетворять требо-
ваниям ГОСТ 1551—55. Вырабатывается^ двух
сортов. К 1-му с. относят рыбу различной упи-
танности, имеющую плотную или твердую кон-
систенцию; вкус и запах без порочащих при-
знаков; брюшко у рыбок может быть несколь-
ко ослабевшее с легким пожелтением; содержа-
ние: соли не более 11%, воды не более 45%; на
головах рыб допускается выкристаллизовы-
вание соли. К. в. с сильно ослабевшим и noj
желтевшим брюшком, слабой консистенцией
мяса, с запахом затхлости или незначительным
запахом окислившегося жира в брюшной поло-
сти, а также с легким запахом ила относят ко
2-му с.; содержание соли должно быть не более
13%, влаги не более 45%. Упаковывают в ящи-
ки вместимостью до 50 кг. Хранение и другие
общие сведения — см. Рыба вяленая.
КЕФАЛЬ КОПЧЁНАЯ приготовляется пу-
тем посола, вяления и холодного копчения рыб
сем. кефалевых — лобана, сингиля и остроно-
са (см. Кефаль). Является деликатесным про-
дуктом, используется как холодная закуска.
Посол производят с охлаждением: рыба пере-
сыпается мелкодробленым льдом или подмора-
живается в льдосолевой смеси. Перед копчени-
ем рыбу отмачивают в воде с темп-рой не выше
12°, вялят па открытом воздухе или подсуши-
вают в коптильных камерах, а затем коптят
при темп-ре не выше 40°. Хим. состав К. к.,
приготовленной в Азовско-Черноморском рай-
оне (в %): влага 50,5, белковые вещества
(N X 6,25) 24,2, жир 10,8, хлористый натрий
13,0. Качество должно соответствовать требо-
ваниям ГОСТ 7450—55. Вырабатывают двух
сортов. К. к. 1-го с. может быть различной
упитанности, поверхность чистая, брюшко
плотное, цвет от светло- до темно-золотистого;
консистенция от сочной до плотной, вкус и
запах без порочащих признаков; содержание:
соли от 5 до 10%, воды 42—52%. К. к. 2-го с.
может иметь отмякшее брюшко, ослабевшую
консистенцию мяса (но без подпарки), резкий
запах копчености или легкий привкус ила; со-
держание: соли от 5 до 13%, влаги 42—52%.
Упаковывают в ящики вместимостью до 30 кг.
Хранение и другие общие сведения — см.
Рыба копченая.
КЕФЙР — диетический кисломолочный на-
питок, приготовляемый из цельного коровьего
молока (К. жирный) или обезжиренного (К.
тощий) в результате воздействия микрофлоры
кефирного грибка, вызывающей молочнокис-
лое и спиртовое брожение молочного сахара.
Для изготовления К. в --------------------
и охлажденное до 20—28°
молоко вносят 2,5—5% за-
кваски, приготовленной на
кефирных грибках или чис-
тых культурах молочнокис-
лых бактерий и дрожжей.
Заквашенное молоко раз-
ливают в бутылки, укупо-
ривают и выдерживают ок.
20 час. в теплом помещении
(при 16—20° летом и 23—25°
зимой) до появления сгуст-
ка, затем переносят в про-
хладное помещение с темп-
рой не выше 10°, где выдер-
живают для созревания.При-
готовление К. возможно так-
же в двухстенном гермети-
чески закрывающемся танке
с мешалкой, в к-ром молоко
сквашивается, а затем созре-
вает. В бутылки разливается „
В зависимости от длительности созревания и
выраженности молочнокислого и спиртового
брожения подразделяется на слабый, средний
и крепкий. По ГОСТ 8003—56 К. должен
удовлетворять следующим требованиям:
Средний
пастеризованное
уже готовый К.
Крепкий
Слабый
90
105
120
длительность созре-
вания <н сутках) . .
кислотность (в гра-
дусах Тернера) до
содержание алкого-
ля (в %), не более
Вкус и запах чистый, кисломолочный, осве-
жающий, консистенция однородная, напо-
минающая по структуре жидкую сметану:
допускается газообразование, вызванное нор-
мальной микрофлорой. Цвет молочно-белый
или желтоватый. В 100 мл К. жирного должно
быть не менее 3,2 г молочного жира. Не допу-
скается в продажу для непосредственного по-
требления К., имеющий следующие пороки:
вкус и запах масляно- и уксуснокислый, горь-
кий, тухлый, аммиачный, сильно выраженный
кормовой (лука, чеснока, полыни) и другие
резко выраженные привкусы и запахи; вспу-
ченный, с выделившейся сывороткой более 5%
объема, с комками творожины, покрытый
сплошной плесенью. На этикетках или кап-
сулях бутылок указывается наименование
предприятия, название продукта, дата выра-
ботки, объем или вес, номер стандарта. Со-
держащаяся в К. молочная кислота проти-
495
К И ДУ С — КИЗИЛ
496
водействуст гнилостным процессам в кишеч-
нике, а спирт действует несколько возбуждаю-
щим образом. Рекомендуется как освежающий
и питательный напиток, а также при хрониче-
ских расстройствах желудочно-кишечного
тракта; при этом слабый К. действует несколь-
ко послабляюще, а крепкий — наоборот, за-
крспляюще. Хранить К. следует при темп-ре
не выше 8°.
Кефирные грибки, используемые для приго-
товления К., по своей форме напоминают го-
ловки цветной капусты; средняя величина их
равняется лесному ореху. Сам грибок состоит
из казеина е захваченными им микроорганиз-
мами. Основной микрофлорой грибков являют-
ся молочно-кислые палочки и стрептококки,
а также дрожжи, сбраживающие молочный
сахар. Кефирные грибки бывают в неактивном
(сухие грибки) и в активном (набухшие гриб-
ки) состоянии. Набухшие грибки храпят за-
литыми пастеризованным молоком. Для этого
цельное или обезжиренное молоко нагревают
до 85—90° и после охлаждения до 20—25° вы-
ливают в сосуд, в к-ром находятся кефирные
грибки. После сквашивания молоко хранят
при 4—6° не более 2 дней. Активные набухшие
кефирные грибки хорошего качества в процес-
се сквашивания всплывают на поверхность мо-
лока. Сквашенное молоко с восстановивших
свою активность грибков используется как зак-
васка для приготовления К.; оно должно иметь
чистый молочнокислый вкус п запах. Кефир-
ные грибки через каждые 5 дней перед залива-
нием молоком тщательно промывают чистой
кипяченой водой.
КЙДУС, кидас, — помесь между собо-
лем (Martes sibelius) и лесной куницей (Martes
martes), встречается в районах совместного
распространения этих видов в лесах Се-
верного Урала и Зауралья. Распространен
К. незначительно, экономическое значение
его очень невелико. Шкурки К. характери-
зуются совмещением признаков соболя и ку-
ницы. В одних случаях преобладают призна-
ки соболя, в других — куницы. Обычно К.
больше похож по волосяному покрову на собо-
ля, но имеет длинный и пышный хвост, как у
куницы. На кряжи К. пе подразделяется. В за-
висимости от степени развития волосяного
покрова шкурки К. сортируются па три сорта,
так же как шкурки куницы мягкой (см.). Ис-
пользуют шкурки К. для изготовления ворот-
ников, муфт, горжетов пт. п. Нормы расхода—
см. Куница мягкая. Технология выработки,
маркировка, упаковка, храпение и другие об-
щие сведения — см. Меховые товары.
КЙЖУЧ (Oncorhyncus kisutseb) — рыба
сем. лососевых (Salmonidae), рода тихоокеан-
ских лососей. Добывается у берегов Камчатки,
встречается у Охотско-Аянского побережья и
Сахалина. К.— один из наиболее ценных тихо-
океанских лососей. Мясо нежное, розового
цвета; чешуя блестящая серебристая; в Аме-
рике К. называют «серебристым лососем». Улов
К. продолжается дольше, чем других тихо-
океанских лососей,— с середины июля до сен-
тября. Нерест на реке Камчатке продолжается
с сентября до половины марта. К. отличается
от лососевых (кеты, нерки и чавычи) более
толстой головой, коротким и высоким хвосто-
вым стеблем. Достигает дл. 84 см, веса 6,5 кг.
Средняя дл. камчатского К. ок. 60 елз, вес
2,8—3,3 кг. Средний хим. состав мяса (в %):
белки 21—22, жиры 6—9, зола 0,6—1,2, вода
68—70. К. используют в основном для пр-ва
натуральных консервов; меньшую часть замо-
раживают или засаливают; соленый К. обраба-
тывают холодным копчением. При разделке К.
на пласт-филе выход мяса с кожей составляет
64% веса целой рыбы; при разделке на балыч-
ные изделия выход спинки 54%, теши 26%. Со-
леная (зернистая) икра К. так же, как и икра
нерки, имеет более резко выраженный привкус
горечи, чем икра кеты, горбуши и чавычп
(см. Икра лососевых рыб).
КИЗИЛ — плоды деревца пли кустарника
(Cornus mas L.), дико растущего в Крыму, на
Кавказе и юго-западе СССР. Плоды продолго-
ватые, темно-красного цвета, с длинной твер-
дой косточкой и сочной мякотью. Средний
вес плода 1,2--2,4 г, вес косточки составляет
ок 30% веса плода. Вкус кислый, терпкий.

Кизил: 1 — ветка с цветами; 1а — цветок; г — ветка
с плодами; 2а — продольный разрез плода
К. содержит (в %): 9,2 сахара, 1,5—2,9 кис-
лоты (в пересчете на яблочную), 0,75 пекти-
новых веществ, до 0,6 дубильных веществ,
55 мг% витамина С. Созревает в августе-сен-
тябре. В Крыму, на Кавказе и в Средней Азии
разводят садовые сорта К., плоды к-рых более
крупные, мясистые и более сладкие, но менее
ароматные, чем дикие. Используется для из-
готовления варенья, компота, сока, экстракта.
В Закавказье используется в кулинарии для
приготовления лаваша — тонких пластов из
превращенных в кашицу и высушенных
плодов. Лаваш применяется в качестве при-
прав к первым и вторым блюдам. В торговую
сеть К. в свежем виде поступает плотно уло-
женным в решета или плоские корзины, обши-
497
КИЗИЛ МАРИНОВАННЫЙ — КИЗИЛОВЫЙ КРЕМ
тые марлей. Для перевозок ж.-д. или водным
транспортом емкость тары не должна превы-
шать 6 кг. При автогужевых перевозках в
местах заготовок допускается тара емкостью
до 12 кг. К., имеющий значительную разницу
по размерам, сортируется при упаковке на
крупный и мелкий. В продажу допускаются
плоды свежие, чистые, съемной зрелости, не
зеленые и не перезревшие, с плотной мякотью,
без повреждений и заболеваний (ОСТ НКЗ
446, 1953 г.).
Имеется несколько садовых сортов К.:
Обыкновенный — крупные плоды
овальной формы, темно-красного цвета.
Грушевидный — крупные плоды
светло-красного цвета.
Белоплодный — крупные плоды оваль-
ной формы, желтоватого цвета.
множается К. семенами, черенками, отводками
и корневыми отпрысками. Семена перед посе-
вом требуют продолжительной стратификации.
Вес 1000 косточек равен в среднем 235 г. Се-
мена I класса должны иметь всхожесть 85%,
II класса — 70%, III класса — 50%; чистота
семян: для I и II классов—98% и для III
класса— 96%. Молодые побеги зеленого или
зеленовато-серого цвета; вначале покрыты
прижатыми волосками, позднее— оголяются.
КИЗЙЛ МАРИНОВАННЫЙ — плодовый
маринад, приготовленный из целых зрелых
плодов кизила (см.), очищенных от плодоно-
жек, уложенных в банки, бутыли или бочки и
залитых маринадной заливкой, в состав к-рой
входят: пищевая уксусная кислота, сахар и
пряности (корица, гвоздика и душистый пе-
рец). К. м. используют как закуску, а также
подают к мясным блюдам.
В соответствии с ГОСТ 7694—55 К. м. вы-
рабатывается трех видов: кислосладкий, со-
держащий от 0,2 до 0,6% уксусной кислоты,
острый пастеризованный — от 0,61 до 0,9% ук-
сусной кислоты и острый непастеризованным—
от 1 до 1,5% уксусной кислоты. К. м. первых
двух видов для предохранения от порчи пасте-
ризуют, поэтому вырабатывают только в гер-
метически укупоренной жестяной лакирован-
ной или стеклянной таре— банках, бутылях.
Острый К. м., не требующий пастеризации,
выпускают также в бочках. Вес плодов должен
составлять не менее 55% веса нетто. Содержа-
ние сахара в К. м. кислосладком нс менее 10%,
в остром — не менее 15%. Вырабатывается
высшего и 1-го с. В К. м. высшего с. плоды
должны обладать приятным кислосладким или
острым вкусом. Плоды должны быть равномер-
ными по величине, без повреждений болезнями
или с.-х. вредителями. Консистенция кизила
плотная. Допускаются плоды с треснувшей, но
не сползшей кожицей. Окраска плодов крас-
ная, свойственная кизилу. Заливка почти
прозрачная. Допускается незначительное
всплывание плодов в заливке. В К. м. 1-го с.
допускается не более 10% плодов не равномер-
ных по величине и не более 10% разваренных.
В заливке допускается незначительное коли-
чество взвешенных частиц плодовой мякоти.
Хранение и другие общие сведения — см.
Плоды и ягоды маринованные.
КИЗЙЛОВАЯ НАЛИВКА — сладкая на-
ливка крепостью 18% объемных, содержащая
35 г/100 мл сахара; кислотность ее 0,33 г/100.ил.
Цвет К. н. красный с коричневым оттенком,
вкус кислосладкий с незначительной терп-
костью и с ароматом кизила. Приготовляется
из спиртованного сока и морса плодов кизила
с добавлением спиртового настоя ванили, виш-
невой эссенции, сахарного сиропа, патоки,
лимонной кислоты, ректификованного спирта
высшей очистки и пищевых красителей: коле-
ра — жженого сахара и амаранта. Этикетп-
ровка и другие общие сведения — см. Наливки.
КИЗИЛОВОЕ ВАРЕНЬЕ приготовляется
из целых плодов кизила (см.). Для варки ва-
ренья используют созревший кизил. После
сортировки и мойки у кизила удаляют плодо-
ножки, затем плоды бланшируют в 10%-ном
сахарном сиропе в течение 1 мин. при темп-ре
100° или в воде при томп-ре 80° в течение 5 мин.
Подготовленные таким образом плоды залива-
ют горячим (70—80°) 25—40%-ным сахарным
сиропом, через 3—4 часа варят в этом сиропе
3—5 мин. и охлаждают. Варку и охлаждение
повторяют 2—4 раза, постепенно повышая
концентрацию сиропа увариванием и добавле-
нием сахара или крепкого сахарного сиропа.
На 400 вес. ч. подготовленных плодов расхо-
дуют 520 вес. ч. сахара и 80 вес. ч. патоки, а
если К. в. варят без патоки, то 582,5 вес. ч.
сахара. К. в. вырабатывается гл. обр. в Кры-
му. Требования к качеству готовом продук-
ции, хранение и другие общие сведения—см.
Варенье.
КИЗИЛОВЫЙ КОМПОТ — консервы пз
свежих целых плодов кизила (см.) в сахарном
сиропе. При изготовлении К. к. плоды моют,
рассортировывают по размеру и окраске, укла-
дывают в банки и заливают сахарным сиропом
крепостью 65%, затем банки с компотом гер-
метически укупоривают и стерилизуют. К. к.
обладает натуральным кислым вкусом и аро-
матом кизила. Плоды имеют интенсивную крас-
ную окраску, свойственную кизилу. К. к.
употребляют как готовое третье блюдо, не
требующее дополнительной кулинарном обра-
ботки. Однако вследствие сравнительно высо-
кой кислотности целесообразно смешивать
К. к. с другими малокислыми компотами, напр.
грушевым, виноградным. В соответствии с
ГОСТ 816—55 в готовом К. к. содержится пло-
дов не менее 55% от общего веса нетто; содер-
жание сухих веществе сиропе не менее21 %
(определяется по ранее чем через 15 дней по-
сле выработки консервов). Вырабатывается
высшего, 1-го и 2-го с. В К. к. высшего с. до-
пускается плодов не равномерных по величине
не более 8%, 1-го с.— не более 15% и 2-го с.—
не более 20%. Во всех сортах допускаются пло-
ды с треснувшей, но нс сползшей кожицей, а
также наличие взвешенных частиц мякоти, не
вызывающих помутнения сиропа. Вырабаты-
вается на консервных заводах Кавказа, Крыма
и Средней Азии. Хранение и другие общие све-
дения — см. Компоты плодовые и ягодные.
КИЗИЛОВЫЙ КРЕМ — десертный ликер-
крем, крепостью 20% объемных, содержащий
55 г/100 мл сахара; кислотность 0,34 г/100 мл.
Крем красного цвета с коричневым оттенком,
кислосладкого жгучего вкуса, с ароматом ки-
зила. Приготовляется из спиртованного сока
плодов кизила, с добавлением спиртового на-
стоя ванили, ванилина, сахарного сиропа, ли-
32 Товарный словарь, т. з
499
КИЗИЛОВЫЙ ЛИКЕР — ЛИЛЬКА КОПЧЕНАЯ
500
мойной кислоты, ректификованного спирта выс- шей очистки и пищевых красителей: колера — жженого сахара и амаранта. Этикетировка и другие общие сведения — см. Ликеры. КИЗЙЛОВЫЙ ЛИКЁР — десертный ликер, крепостью 25% объемных, кислотностью 0,27 е/100 мл, с содержанием 45 г/100 мл са- хара. К. л. темно-красного цвета, кислослад- кого вкуса, с ароматом кизила. Приготовляет- ся из спиртованного сока плодов кизила, виш- невой эссенции, ванилина, сахарного сиропа, крахмальной патоки, лимонной кислоты, рек- тификованного спирта высшей очистки и пи- щевых красителей: колера — жженого сахара и амаранта. Этикетировка и другие общие све- дения — см. Ликеры. КИЗЙЛОВЫЙ СИРбП НАТУРАЛЬНЫЙ — сироп, получаемый путем растворения сахара в кизиловом соке (см.) натуральном или консер- вированном химикатами. Добавление воды, соков, других плодов или ягод, а также кислот, красящих и ароматических веществ не допу- скается. Сульфитированный кизиловый сок перед изготовлением из него сиропа подвер- гают десульфитации, т. е. удалению сернистого ангидрида путем нагревания. К. с. и. приме- няется при изготовлении безалкогольных на- питков и кондитерских изделий. По ГОСТ 5677—51 выпускается одного сорта, а по спосо- бу приготовления — пастеризованный или не- пастеризованный. К. с. н. — прозрачная сиро- пообразная жидкость без осадка с ясно замет- ным кислосладким вкусом и ароматом кизила. Кислотность не менее 0,6% (по яблочной кис- лоте). Пастеризованный К. с. н. должен иметь уд. в. не менее 1,287 г!мл и содержать сахара не менее 60%. Соответствующие показатели для непастеризованного К. с. н.— 1,325 г/.ил и 65%. Хранение и другие общие сведения— см. Сиропы плодовые и ягодные. КИЗЙЛОВЫЙ СОК — сок, получаемый пз свежих плодов кизила (см.), расфасованный в герметически укупориваемую стеклянную тару и пастеризованный. Вырабатывается без добавления воды, сахара, кислот, аромати- ческих, красящих и консервирующих веществ, а также без смешивания (купажирования) с со- ками других плодов или ягод. Вследствие вы- сокой кислотности применяется гл. обр. для приготовления безалкогольных напитков, а также сиропов и экстрактов. В соответствии с ГОСТ 656—41 выпускается высшего и 1-го с. К. с. высшего с. может быть непрозрачным с небольшим осадком, с натуральным приятным вкусом и запахом, свойственным кизилу. В К. с. 1-го с. допускаются слабее выраженные вкус и аромат. Удельный вес К. с. не менее 1,038 г!мл, кислотность (по яблочной кислоте) не мопсе 1% (обычно кислотность достигает 1,7—2%), содержание сахара 7—8%, витами- на С 40—50 мг%. К. с. вырабатывается на Ук- раине, Кавказе, в Средней Азии. Хранение и другие общие сведения — см. Соки плодовые и ягодные. КИЗЙЛОВЫЙ ЭКСТРАКТ — кизиловый сок (см.) натуральный или консервированный сернистым ангидридом, уваренный без добав- ления сахара, кислот, красителей. Применяет- ся для приготовления безалкогольных напит- ков. В соответствии с ГОСТ 3865—47 выпу- скается высшего и 1-го с. К. э. высшего с. пред-	ставляет собой прозрачную жидкость, не даю- щую осадка после двухчасового отстаивания обладающую ясно выраженным вкусом и аро- штом кизила и цветом, свойственным кизило- вому соку (органолептические показатели оп- юделяются после разведения К. э. 6,5-кратным объемом дистиллированной воды). В К. э -го с. допускается слабее выраженные вкус i аромат. Удельный вес К. э. должен быть не teiiee 1,274 г/мл, кислотность (по яблочной кис- лоте) не менее 7%. Хранение и другие общие сведения—см. Экстракты плодовые и ягодные. КЙЙ — см. Биллиард. КИЛЙМ — х.-б. пестротканый машинный безворсовый коврик из окрашенной крученой пряжи с ткаными жаккардовыми узорами оформляется рисунками украинского орнамен- та под вышивку; название получил от ручных худож. национальных шерстяных ковриков — килимов (см. Ковры). Выпускается нескольких артикулов, один из к-рых носит название К.- гопчан. Применяются К. как настенные коври- ки, для покрытия тахты, скамеек и для других (елей. К. арт. 1307 вырабатывается (по ОСТ 30491—48) по основе из пряжи № 54/2 и № 34 по утку из пряжи № 6 и № 34; плотность (число щтей на 10 см) по основе 340, по утку 180; вес 70 г/м2', размер (в см) 200 X 150.К.-топчан арт. 1308 вырабатывается по основе из пряжи 40/2 и № 34, по утку из пряжи № 6 и № 34; пмеет вес 441,5 г/м2; размер (в см) 300 X 200. 1аркировка, упаковка, хранение и другие об- щие сведения — см Ковры. КЙЛЬКА КОПЧЁНАЯ приготовляется пу- тем посола и полугорячего копчения свежей анчоусовидной или обыкновенной каспийской сильки. Используется непосредственно в пи- щу. Для приготовления К. к. отмытые от чешуи и рассортированные кильки нанизывают <а металлические прутки, солят в растворе соли, темп-ра к-рого 8—12° (уд. в. 1,18), течение 30—50 мин., а затем коптят по- дгорячим способом при темп-ре не выше 80°. После охлаждения кильки укладывают в «оробки и замораживают при темп-ре от —8° до —18°. Хим. состав К. к. приведен в таблице. Химический состав кильки копченой				
	Наименование	Содержание (в %)			
		вода	белковые вещества (NX6.25)	жир	ристый натрий
	Анчоусовилная Обыкновенная	59^6	28.4 24,6	в!1	6.4 5,3
	Качество К. к. должно соответствовать требованиям ГОСТ 6606—55. Вырабатывается двух сортов. К. к. 1-го с. имеет равномерную золотистую окраску, допускается наличие ры- бок с поврежденным брюшком; консистенция 1яса от сочной до плотной; содержание соли —8%. Ко 2-му с. относятся рыбки темно-ко- шчневого цвета, с сухой или ослабевшей кон- пстенцией мяса, с привкусом горечи; соле- ность 3—9%. Упаковывают в картонные или (районные ящики вместимостью до 6 кг. Хранят при темп-ре не выше —8° в течение —1% месяцев. Трапспортирование и другие общие сведения — см. Рыба копченая.				
501
КИЛЬКА МАРИНОВАННАЯ — КИЛЬКА ПРЯНОГО ПОСОЛА
502
КИЛЬКА МАРИНОВАННАЯ приготов-
ляется из каспийской анчоусовидной кильки
(см. Кильки) путем обработки ее солью с до-
бавлением сахара, пряностей и уксусной кис-
лоты. Используется непосредственно в пищу
как холодная закуска. Посол производится
аналогично пряному посолу килек в бочках
(см. К илька пряного посола), отличаясь лишь
тем, что в состав пряной смеси нс входит са-
хар. Через 12 час. после посола бочки допол-
няют кильками, укупоривают и помещают в
холодную камеру с темп-рой ок. 0°. Затем из
бочек сливают пряный рассол, добавляют к
нему сахар (445 г на 1 ч К. м.), уксусную
кислоту (0,6—0,8 кг 100%-ной кислоты на
1 ц К. м.) и после растворения сахара вновь
заполняют им бочки. Созревание К. м. про-
водят при 0°. Хим. состав (в %): белковые ве-
щества (N X 6,25) 19,2, жир 6,5, хлористый
натрий 7,5, вода 64.5. Вырабатывается по
ТУ 112—55 двух сортов. К. м. 1-го с. долж-
на удовлетворять следующим трсбовапиям:
поверхность рыбок чистая, без пожелтения;
консистенция мяса нежная, сочная, вкус и
запах свойственные созревшей кильке с аро-
матом пряностей и уксусной кислоты; при-
месь рыбы — атеринки допускается не более
5%, рыбок с лопнувшим брюшком не более
20% (по счету), соленость до 10%, содержание
уксусной кислоты в мясе рыбы от 0,6 до 1,2%.
К. м. с большей примесью атеринки или ло-
папца относят ко 2-му с., соленость ее не более
12%; содержание уксусной кислоты от 0,6 до
1,2%. Упаковывают в бочки емкостью не бо-
лее 150 л или расфасовывают в стеклянные гер-
метически укупоренные банки вместимостью
до 1 л. Хранят при темп-ре 2—5°.
КЙЛЬКА ПРЯНОГО ПОСОЛА (балтий-
ская и каспийская)— килька законсервиро-
ванная солью с добавлением сахара и пря-
ностей. Набор пряностей, т. н. «килеч-
ная смесь», содержит соль, сахар, лавро-
вый лист, перец, гвоздику, имбирь, мус-
катный орех, мускатный цвет и др. Пряности,
за исключением лаврового листа, к-рый кла-
дется между слоями рыбы целиком, исполь-
зуются в грубо измельченном виде. Изготов-
ляется пз свежей илп соленой рыбы; качество
из свежей рыбы выше, чем из соленой. Хим.
состав некоторых видов К. п. п. приведен
в таблице.
Химический состоя некоторых видов килек
пряного посола
	Содержание (в %)			
Наименование кильки	|	5 эх	1	hl
Балтийская (весенне-				
летнего улова) Балтийская (осенне- го улова) Каспийская анчоусо-	65 ,5 62,5	14.5	8,9 12,2	9.6
видная (летнего улова)		62,2	18,8	7,2	8.9
Выпускается кплька в бочках и в гермети-
чески укупоренных банках.
К. п. п. в бочках приготовляется из
всех видов кплек. При посоле рыбу сначала
промывают для удаления чешуи, а затем пе-
ремешивают с подготовленной килечной сме-
сью и помещают в заливные бочки емкостью
не более 60 л. Соленую кильку выдерживают
пе менее 7 суток со времени введения в рыбу
пряностей и сахара. Качество определяется
ГОСТ 3944—55: рыбки должны иметь чистую
поверхность, без пожелтения; у созревшей ры-
бы может быть беловатый валет хлопьев бел-
ковых веществ. У несозревшей рыбы допус-
кается до 25% рыбок с лопнувшим брюшком;
у созревшей — повреждения брюшка не огра-
ничиваются. Примесь других рыбок: атсри-
пы в каспийской кильке — пе более 5%, ко-
рюшки в балтийской кильке — не более 2%.
Минимальный размер кильки балтийской и
каспийской обыкновенной не менее 5,5 см,
каспийской анчоусовидной и черноморской не
менее 6,5 см Вкус и запах приятные, с арома-
том пряностей. При хранении происходит соз-
ревание килек: хранят при темп-ре св. 5° не
более двух недель. Маркировка, транспорти-
рование и другие общие сведения — см. Рыба
пряного посола.
К. п. п. в б а н к а х выпускается под на-
званием таллинской балтийской (изготовляе-
мой в Латвийской и Эстонской ССР) и каспий-
ской (вырабатываемой в РСФСР). Выпускают-
ся в жестяных банках емкостью от 175 г
до 550 г, а также емкостью 2500 г и в стеклян-
ных — емкостью от 350 г до 1000 г. К. п. п.
балтийские могут выпускаться в оригинальных
жестяных банках типа ведерка емкостью 1000—
1040 г. Промытую рыбу раскладывают в бан-
ки вместе с килечной смесью. Для большей
стойкости в качестве консерванта добавляют
бензойнокпелый натрий ^из расчета 0,26%
к весу содержимого банки). Созревание рыбы
в укупоренных банках продолжается 1—2 ме-
сяца при темп-ре от —2° до +2°. Кильки укла-
дывают правильными рядамп, соседние рыбки
головами в противоположные стороны; рыбы
нижнего ряда — брюшком к донышку, в ос-
тальных рядах — брюшком вверх. В стеклян-
ных банках допускается вертикальная уклад-
ка рыбок головой к донышку или винтооб-
разная горизонтальная, когда голова нижеле-
жащих рыб прикрывается хвостовой частью
верхних. Качество должно соответствовать
требованиям ГОСТ 3945—55. По внешнему ви-
ду рыбки должны быть целыми, без поврежде-
ний и пожелтения. У хорошо созревшей К. п. п.
отдельные рыбки могут слипаться, но при
разъединении кожица не должна повреждать-
ся; брюшко может быть лопнувшим, но без
выпадения внутренностей. Размеры рыбок
в среднем ок. 10 см. но не менее 7,6 сз<; от-
клонения в размерах отдельных рыбок не
должны превышать 2 см. Вкус и запах свой-
ственные созревшей кильке, с ароматом пря-
ностей. Консистенция мяса нежная, сочная,
но допускается также жестковатая илп пере-
зревшая. К. п. п. рижские и таллинские, благо-
даря использованию упитанной свежей рыбы
и отобранным в течение десятков лет наборам
«килечной смеси», отличаются особенно высо-
кими вкусовыми достоинствами и специфиче-
ским ароматом. Соотношение веса рыбы и
заливки должно быть в пределах: рыбы от 75
до 90%, заливки от 10 до 25%.
32*
503
КИЛЬКИ — КИМОНО
504
К. и. п. в банках несозревшая хранится при
темп-ре от 0 до —5° в течение 4—5 месяцев, а с
антисептиком — до 8 месяцев со дня изготов-
ления. Созревшая К. п. п. может храниться
при темп-ре от 0 до —5° в течение l‘|t месяцев,
при темп-ре 0—3° до 20 дней, при темп-ре
15—20°— не дольше 2—3 дней со времени по-
ступления. Маркировка, транспортирование и
другие общие сведения — см. Пресервы.
КИЛЬКИ — мелкие морские стайные про-
мысловые рыбы сем. сельдевых (Clupeidae).
Используются для маринования и пряно-со-
леного или килечного посола. К отличаются
прекрасной способностью к созреванию; мясо,
обработанное умеренным посолом с пряно-
стями и выдержанное на холоде для созрева-
ния, отличается нежной консистенцией, тон-
ким приятным вкусом. Применяется для из-
готовления консервов (Шпроты в масле,
Сардины в масле (см.), килька обжаренная в
томатном соусе — см. Консервы в томатном
соусе), для замораживания, для горячего
копчения; каспийские К выпускаются так-
же в солепом виде. Свежие и мороженые К.
используются в кулинарии, в основном для
жарения. В водах СССР встречаются К.: бал-
тийская, каспийская анчоусовидная, каспий-
ская обыкновенная.
К. балтийская (Sprattus sprattus
balticus). лучшая из К., пользующаяся миро-
вой известностью, очень мясистая (мясо со-
ставляет до 75% веса целой рыбы), достаточ-
но жирная (осенью, в основной сезон лова,
Балтийская килька-шпрот
содержит ок. 12% жира). Обитает в Балтий-
ском море, в Финском и Рижском заливах.
Нерестует в мае—августе. Добывается в ос-
новном в сентябре—ноябре. Достигает дл.
15—16 см, веса 17 г, в промысловых уловах
преобладают рыбки дл. 11—13 см, весом 10—
14 г. Используется в основном для изготовле-
ния килек пряного посола в банках. Неболь-
шое количество, добываемое в виде прилова к
салаке, применяется для консервов в масле
(шпроты и сардины); редко реализуется в све-
жем виде.
К. каспийская авчоусовид-
в а я (Clupeonella engrauliformis), наиболее
массовая из К., довольно мясистая (мясо до
65,5% веса рыбы), невысокой жирности (2—
6%). Обитает в средней и южной частях Кас-
пийского моря, к берегам не подходит, держит-
ся на глубинах 20—70 м и более. Нерестует с
июня по ноябрь. Длина рыбы 8—11 см, вес
7,0 — 9,5 см. Вылавливается круглый год,
наибольшие уловы в июле—сентябре у вос-
точных берегов среднего Каспия. К. анчоусо-
видная ночью собирается к источнику света,
на этой ее особенности основана техника про-
мысла. Особенно интересен лов на свет рыбо-
насосом: на судно устанавливают рыбонасос,
от к-рого спускается на требуемую глубину
всасывающий шланг; на конце шланга за-
креплена мощная электролампа. Рыба, при-
влекаемая светом, собирается у лампы, вса-
сывается током воды и поднимается по шлангу
на судно. Используется для приготовле-
ния консервов в томате и в масле «Сардины
каспийские», пресервов «Кильки пряного по-
сола в банках». Реализуется в виде продукта
пряного и простого посола с упаковкой в
бочки, а также мороженой (в брикетах) и в
небольшом количестве в виде «копчушки».
В связи с большими уловами обрабатывается
также грубым посолом.
(Chipeonella delicatuca caspia) — мелкая и
менее мясистая, чем другие К. (мясо составля-
ет 45% веса целой рыбы). Имеет значительные
Каспийская обыкновенная килька
колебания жирности в течение года (от 4%
во время нереста до 25% осенью). Большие ко-
лебания в размерах рыбок затрудняют про-
мышленное использование их, средняя дл.
в промысловых уловах 9—И см, вес 7—9 г,
иногда снижается дл. до 4—6 см, вес до 3—5 а.
Добывается в Каспийском море почти повсе-
местно, нерестует в северном Каспии в апре-
ле-июле, в южном — с января по июль;
массовые уловы производятся во время нере-
стового хода, в Дагестане в марте—мае. Ис-
пользуется для изготовления консервов в то-
матном соусе и К. пряного посола в банках и
бочках. Часть улова пока еще обрабатывается
грубым посолом.
КИМОНб — японское мужское и женское
верхнее платье из шелковой ткани. Представ-
ляет собой прямой халат с прямыми широкими
рукавами и полами, запахивающимися слева
направо. В современной европейской одежде
покрой К. встречается в женской одежде: це-
ликом — в домашних халатах и частично (по-
крой рукава) — в пальто и легких платьях.
Покрой К. характеризуется глубокой проймой,
доходящей иногда до линии талии, и соответ-
ственно широким прямым рукавом. В отдель-
ных моделях рукав внизу расширяется раст-
рубом, с внутренней стороны отделывается
тканью другого цвета, к-рая при отворачива-
нии низа рукава ложится как обшлаг поверх
рукава. Встречаются также модели с проймой
покроя К., но узким рукавом с ластовицей,
к-рая облегчает движение рук, несколько за-
трудненное в рукаве К. без ластовицы. Покрой
К. имеет большое распространение в совре-
менной бытовой одежде, особенно в женских
платьях и блузках из шерстяных, шелковых
и х.-б. тканей. Моделирующие организации
СССР широко используют этот удобный и
505
КИНЕСКОП
505
красивый покрой в своей практике. Техноло-
гию пошива К.-халата, конструкцию и дру-
гие общие сведения — см. Халаты домаш-
КИНЕСКОП — электровакуумный прибор;
приемная телевизионная электронно-лучевая
трубка. Применяется в телевизорах; относится
к группе радиотоваров (см.). Электрические
сигналы в К. преобразуются в оптическое изо-
бражение, возникающее на люминесцирующем
экране прибора под действием потока элект-
ронов, падающих на экран в виде электрон-
ного луча (рис. 1).
Впервые электронно-лучевая трубка была
применена для приема изображения на рас-
стоянии в 1907 г. русским ученым Б. Л. Ро-
зингом. Современный К. состоит из ---- **
двух ос-
Рис. 1. Схема кинескопа: 1 —горловина; 2— раструб; 3 —экран;
4 — слой люминофора; 5 — цоколь; 6 — контактные штырьки; 7 — на-
правляющий ключ; з — проводники; 9 — катод; ю — подогреватель;
и — модулятор; 12 — проводящий слой; 13 — контакт высокого
напряжения; 14 — диафрагмы ионной ловушки; 16 — корректирующий
магнит ионной ловушки; 16 — электронный поток; и — ионы; 13 —
Фокусирующая катушка; 19 — электронный луч; 20 — отклоняющая
система
новных элементов: электрон-
ного прожектора и люминесци-
рующего экрана и внешне пред-
ставляет собой колбу воронко-
образной формы, состоящую из
горловины, раструба и слегка
выпуклого прямоугольного или
круглого дна раструба—экра-
на. На конце горловины К.
имеет цоколь с контактными
штырьками и направляющим
ключом (по типу радиоламп),
служащий для включения при-
бора в цепь.
Электронно-оптическая си-
стема — электронный прожек-
тор (электронная пушка) рас-
положена в горловине К. Она состоит из нес-
кольких электродов, механически соединенных
между собой стеклянными или керамическими
изоляторами, а электрически — с соответ-
ствующими контактными штырьками цоколя.
Катод электронно-оптической системы, яв-
ляющийся источником электронов, представ-
ляет собой полый металлический цилиндрик,
внутри к-рого проходит нить накала. Рядом с
катодом расположен управляющий электрод—
модулятор, с помощью к-рого изменяется число
электронов в электронном луче и тем самым
яркость свечения экрана. Часть горловины
К. и внутренняя часть раструба покрыты
проводящим графитным слоем, играющим роль
ускоряющего анода. Этот слой соединен с
наружным металлическим контактным колпач-
ком на колбе К.
Фокусировка и отклонение луча осуществ-
ляется фокусируюше-отклоняющей системой,
надеваемой на горловину К. при его установ-
ке в телевизоре и состоящей из фокусирующей
индукционной катушки (при магнитной фоку-
сировке) или дополнительного электрода (при
статической фокусировке) и двух пар отклоня-
ющих катушек, одна пара из к-рых своим маг-
нитным полем заставляет электронный луч
перемещаться в горизонтальном, а другая—
в вертикальном направлениях. Современные К.
имеют отклонение луча, равное
приблизительно 70s (имеются
К. с отклонением луча в 90
и даже 120°). Большее откло-
нение луча дает возможность
уменьшить общую длину К. за
счет уменьшения длины растру-
ба (рис. 2), а следовательно, и
глубину корпуса телевизора.
Экран К. с внутренней сторо-
ны покрыт люминофором — со-
ставом, обладающим способно-
стью светиться под действием
электронной бомбардировки.
На нем под действием быстро
перемещающегося электронно-
го луча образуется изображе-
ние, наблюдаемое на экране
телевизора.
Из катода К. вылетают не
только электроны, но и ионы—
отрицательно заряженные час-
тицы, по величине большие,
чем электроны. Они попада-
ют на экран около его центра,
Рис. 2. Сравнительные габариты кинескопов с различным углом откло-
нения луча (при одинаковой полезной площади вкрана)
в радиусе примерно 3—5 см. Длительная бом-
бардировка экрана ионами делает его в этом
месте менее чувствительным к электронной
бомбардировке, вследствие чего в центре эк-
рана со временем появляется темное, т. н.
ионное пятно. Для предохранения экрана от
образования ионного пятна в современных К.
применяется т. н. ионная ловушка, состоя-
щая из нескольких диафрагм с отверстиями
в центре и корректирующего постоянного маг-
нита. В некоторых К. (напр., проекционных
типа 6ЛК1Б) ионной ловушкой служит так-
607
КИНЕСКОП
50s
Рис. 3. Кинескоп типа 31ЛК2Б
же защитная алюминиевая
пленка, наносимая на люмино-
фор экрана и предохраняющая
его от ударов ионов. У К. с
алюминированным экраном яр-
кость изображения значитель-
но выше. У некоторых К. дно
колбы (экран) изготовляется
из дымчатого стекла, что по-
вышает контрастность изобра-
жения.
Цвет свечения экрана зави-
сит от состава люминофора.
В современных К. применяет-
ся люминофор (соединения
кадмия, вольфрама и кисло-
рода), обеспечивающий белое
свечение с голубоватым оттен-
К. имеют различные по кон-
струкции электронно-оптиче-
ские системы и подразделяют-
ся на две основные группы: К.
с круглым и прямоугольным
экранами. Ассортимент их при-
веден в табл. 1 и 2.
Условное обозначение К. со-
стоит из следующих четырех
элементов: цифр слева, указы-
вающих (округленно) величи-
ну диаметра пли диагонали
рабочей части экрана в ли; бук-
венной группы «ЛК», обознача-
ющей конструкцию с электро-
магнитным отклонением луча;
цифр справа, указывающих
порядковый номер разработ-
Рис. 4. Кинескоп типа 40ЛК1Б
509
КИНЕСКОП
510
кп данного типа К.; и буквы, обозначаю-
щей тип экрана («Б» — экран белого свечения).
Цоколевка отечественных К. приведена ниже.
Цоколевка кинескопов
Цоколевка кинескопов
18ЛК5Б;	31ЛК2Б;
40ЛК1 Б: 1 — подогрева-
тель; 3 — катод; 6—мо-
дулятор; 8 — подогрева-
тель А — анод (боковой
вывод на баллоне)
Цоколевка кинескопа
23ЛК7Б: 2 — подо-
греватель; 4 — моду-
лятор; 6 — катод;
8—подогреватель А—
анод (боковой вывод
на баллоне)
Цоколевка кинескопов
35ЛК2Б;	43ЛК2Б;
53ЛК2Б: 1 — подогрева-
тель; 2 — модулятор; 6—
фокусирующий алектрод;
11 — катод, 12 — подо-
греватель; 13—анод (рант
металлического корпуса)
Цоколевка проекционно-
го кинескопа 6ЛК1Б:
1 — модулятор; 2 — по-
догреватель, з — корпус
(земля); 4 — подогрева-
тель; з— катод; 6 — анод
(боковой вывод)
К. с круглым экраном 18ЛК5Б, 18ЛК7Б,
23ЛК7Б, 31ЛК2Б и40ЛК1Б имеют магнитную
фокусировку, магнитное отклонение луча и
снабжены ионной ловушкой с корректирующим
магнитом. Эти К. изготовляются стеклянными
пли металло-стеклянными (40ЛК1Б). К. с
прямоугольным экраном 35ЛК2Б, 43ЛК2Б и
53ЛК2Б имеют электростатическую фокусиров-
ку и магнитное отклонение луча; электронно-
оптическая система их имеет дополнительные
электроды, обеспечивающие лучшую чувстви-
тельность и фокусировку луча по всему полю
экрана. Они также снабжены ионной ловушкой
с корректирующим магнитом и изготовляются
стеклянными (35ЛК2Б) или металло-стеклян-
ными (43ЛК1Б). К. с прямоугольным экраном
имеют большую полезную площадь экрана
(рис. 5) и позволяют конструировать телеви-
зоры меньших размеров и веса.
Рис. 5. Полезная площадь круглых и пря-
моугольных экранов
КИНЕСКОП — КИНКАНОВЫЙ компот
512
Требования к качеству К. сводятся к следу-
ющему: на экране К. не должно быть дефектов,
искажающих изображение, — пузырей, пятен и
др.; в металло-стеклянных К. в местах сварки
стекла с металлом не должно быть трещин, ра-
ковин и других дефектов, а внутри колбы —
перемещающихся частиц, могущих вызвать ко-
роткое замыкание электродов или повреждение
покрытия люминофора; слой люминофора
должен быть равномерным по всему экрану;
Рис. б. Кинескоп пта 35ЛК
Рис. 7. Кинескоп типа 43ЛК
осыпание или отслаивание люминофора не до-
пускается. Крепление цоколя к горловине и
анодного колпачка на колбе К. должно быть
жестким и прочным. Штырьки цоколя должны
быть прямыми, параллельными друг другу и
оси направляющего ключа, прочно закреплен-
ными в цоколе; пайка выводов электродов К.
не должна иметь подтеков и наплывов припоя.
Все наружные металлические детали К. долж-
ны иметь противокоррозийное покрытие, а
конус баллона стеклянных К.— внешнее про-
водящее покрытие.
К. маркируются с обозначением товар-
ного знака завода-изготовителя, типа, даты
выпуска, номера ОТК и порядкового но-
мера. Клеймо наносится на обойме цоколя
К., а порядковый номер прибора—на раструбе
или па арматуре внутри баллона. На раструб
К. наклеивается инструкция о мерах пре-
досторожности при обращении с ним. К каждо-
му прибору прикладывается паспорт и гаран-
тийный талон.
Проверку работы и качества К. можно про-
изводить на телевизоре соответствующей мар-
ки. В условиях торгового предприятия для
этой цели удобнее вынуть шасси телевизора из
корпуса и установить его на вращающуюся
подставку с прозрачным защитным колпач-
ком. Оси ручек управления телевизором
следует в этом случае удлинить для без-
опасности управления.
При проверке К. отклоняющая система те-
левизора должна быть придвинута вплотную
к раструбу горловины К., т. к. в противном
случае электронный луч будет задевать горло-
вину и на экране К. будут затемнены углы
растра. Корректирующий магнит ионной ло-
вушки  устанавливается на некотором рас-
стоянии от цоколя; его необходимо вра-
щать по окружности горловины и переме-
щать вдоль нее до получения наибольшей
яркости экрана. При установке и проверке ра-
боты К. необходимо соблюдать осторожность,
т. к. через анодный колпачок колбы К. на
рант металлического раструба К. подается вы-
сокое напряжение порядка 6000—25000 в.
Кроме того, следует иметь ввиду, что воздух
из К. практически полностью откачан, вслед-
ствие чего стенки прибора испытывают силь-
ное наружное давление и при неосторожном об-
ращении с К. может произойти взрыв.
К. вместе с паспортом и гарантийным тало-
ном упаковываются поштучно в коробки из
плотного картона или из нескольких слоев гоф-
ры с амортизационными прокладками. Короб-
ка перевязывается шпагатом или оклеивается.
На коробке указываются: товарный знак изго-
товителя, тип К., дата выпуска и штамп ОТК.
Для транспортирования коробки укладыва-
ются в фанерные или дощатые ящики, внут-
ренние стенки в к-рых выстилаются влаго-
непроницаемой бумагой, а свободное прост-
ранство с целью предохранения коробок сК.
от перемещения заполняется вкладышами из
гофры, сухой стружкой или ватой. К. следует
хранить в упаковке на стеллажах, не более
чем в 2—3 ряда по высоте.
КИНКАНОВЫЙ КОМПОТ —консервы из
свежих целых плодов кинкана (см.) в сахар-
ном сиропе. Кинканы консервируют и упот-
ребляют в пищу вместе с кожицей. Плоды мо-
ют, бланшируют в кипящей воде в течение 3—
4 мин., затем 5'даляют плодоножки. Подгото-
вленные кинканы укладывают в жестяные или
стеклянные консервные банки и заливают
горячим 50%-ным сахарным сиропом; уку-
поренные банки стерилизуют. Употребляет-
ся как готовое третье блюдо. В соответствии
с ГОСТ 816—55 К. к. должен содержать не
менее 55% плодов к весу нетто и не менее 28%
513
КИНКАНЫ — КИНОАППАРАТЫ СЪЕМОЧНЫЕ
514
сухих веществ в сиропе (определяется не ранее
чем через 15 дней после выработки консервов).
Вырабатывается высшего, 1-го и 2-го с. К. к.
высшего с. обладает приятным кисло-сладким
вкусом и ароматом, свойственным плодам кин-
кана. Размер плодов одинаковый (может быть
не более 8% плодов по счету не равномерных
по величине). Плоды целые, нера.зваренные и
нетреснувшие, окраска их однородная желто-
оранжевая, свойственная кинканам, без пят-
нистости (допускается не более 5% плодов по
счету не однородных по окраске). В сиропе
не допускается помутнение. В К. к. 1-го с.
допускается плодов не равномерных по вели-
чине не более 15%, разваренных не более 15%,
не однородных по окраске не более 20%. Соот-
ветствующие допуски для К. к. 2-го с.— 20,
25 и 25%. В компоте 1-го и 2-го с. допускает-
ся помутнение сиропа, вызываемое взвешен-
ными частицами плодовой мякоти. Вырабаты-
вается К. к. на консервных з-дах Грузинской
ССР и Краснодарского края. Хранение и дру-
гие общие сведения —см. Компоты плодовые
кинкАны — плоды кинкана, или кумк-
вата,— небольшого вечнозеленого деревца или
кустарника Fortunella сем. рутовых. Плоды
мелкие, весом ок. 9 г, удлиненно-овальные или
круглые, с толстой, золотисто-желтой, мясис-
той, сладкой, ароматной кожицей и со значи-
тельным количеством мелких семян. В ппщу
употребляются с кожицей. Вкус плодов кисло-
сладкий. Используются в свежем, а также в
переработанном виде (варенье, мармелад,
компот). Мякоть составляет 60% веса плода,
кожица 32%, семена 8%. Хим. состав плодов
(в %): вода 73,72, лимонная кислота 4, общее
количество сахара 10. Листья К. небольшие,
кожистые, сверху темно-зеленые, снизу блед-
но-зеленые. Цветки белые. Родина К.— Вос-
точная Азия. С древних времен разводится в
Китае, Японии, Индокитае, на островах Тай-
вань и Ява. В Россию ввезен вXIXвеке. На Кав-
казском побережье Черного моря встречается
преимущественно отдельными деревьями, есть
и небольшие массивы. В селекции использует-
ся для выведения морозостойких форм цитру-
совых. К. более холодостоек, чем апельсин,
лимон, мандарин. В Советском Союзе распро-
странены два вида К.: нагами (F. margarita)—
плоды круглые, созревают в октябре — ноябре;
маруми (F. japonica) — плоды круглые или
33 Товарный словарь, т. 3
несколько сплюснутые, созревают в чоябре—
декабре.
КИНОАППАРАТЫ СЪЁМОЧНЫЕ пред-
назначены для съемки кинофильмов на кино-
пленку (см.). В результате съемки на киноплен-
ке получают серии последовательных сним-
ков — кадров, фиксирующих фазы движения
снимаемых объектов. После съемки и обработ-
ки фильма его демонстрируют с помощью ки-
нопроектора (см.), иногда входящего в состав
ки нопередвижки (см.).
К. с. подразделяются на широкопленочные,
рассчитанные на широкую (35-миллиметро-
вую) кинопленку, и узкопленочные, рассчи-
танные на узкую (16-миллиметровую) кино-
пленку (8-миллиметровые фильмы снимаются
специальными узкоплепочными К. с. на специ-
альной 16-миллиметровой кинопленке с после-
дующей продольной разрезкой). Широкопле-
ночные киноаппараты используются в основном
в профессиональной кинематографии; узкопле-
ночные, отличающиеся сравнительно малыми
размерами и весом,— для любительских ки-
носъемок. В любительской практике исполь-
зуются К. с. типа 16С-1, «Киев» 16С-2 и
КС-50Б.
Узкопленочный К. с. типа
16С-1 (рис. 1) снабжен объектпвом-анасти-
гматом типа «Индустар» с фокусным расстоя-
нием 20 мм и светосилой 1 : 2,8 и пружинным
приводом, к-рый позволяет вести съемку с ча-
стотой 8; 16; 24 п 48 кадров в секунду. Один
завод пружины протягивает 5—6 м пленки.
Установка частоты съемки производится с по-
мощью дискового регулятора. Чем быстрее
движется объект, тем большая частота тре-
буется для его съемки. Аппарат снабжен при-
способлением для покадровой съемки, что
позволяет производить съемку отдельных
кадров, как фотоаппаратом. К. с. имеет
счетчик метража отснятой кинопленки цифер-
блатного типа, а снизу на корпусе — штатив-
ное гнездо с резьбой для крепления его на
515
КИНОАППАРАТЫ СЪЕМОЧНЫЕ
516
штативе. Объектив аппарата крепится с помо-
щью штыковой оправы, что обеспечивает его бы-
струю замену. Фокусировка объектива осу-
ществляется с помощью визир-дальпомера,
вмонтированного в корпус аппарата, но может
быть произведена также и по шкале расстоя-
ний, имеющейся на оправе объектива. Внут-
ренняя кассета аппарата светонепроницаема;
она заряжается в полной темноте и может быть
установлена в нем как прп дневном, так и при
искусственном освещении. При съемке кино-
пленка передвигается внутри кассеты с пода-
ющей бобышки па принимающую односторон-
ним, однозубчатым грейферным механизмом
и фрикционным устройством наматывателя.
Емкость кассеты киноаппарата 15 м. В комп-
лект киноаппарата 16С-1 входят; съемочная
камера, объектив, два светофильтра (желто-
зеленый и оранжевый) в. футляре, кассеты,
футляр для укладки комплекта и описание.
Габариты аппарата (в мм) 140 х 89 х 137; вес
1,95 кг\ вес комплекта в футляре 3,3 кг.
Узкопленочный К. с. типа
«Киев» 16G - 2 (рис. 2) в отличие от
16С-1 снабжен объективной турелью с дву-
мя объективами-анастигматами с просвет-
ленной оптикой: типа РО-51 — с фокусным
расстоянием F = 20 мм и относительным
отверстием 1 : 2,8 и типа «Индустар-50»'—
с фокусным расстоянием F = 50 мм и отно-
сительным отверстием 1 : 3,5. Объективная
турель позволяет легко и быстро заменять
один объектив другим для съемки объектов в
различных масштабах. Съемочные объективы
снабжены кольцами диафрагм с фиксацией на
каждом положении шкалы. На объективной
турели смонтированы также два просветлен-
ных микрообъектива визир-дальномера. Фоку-
сировка съемочных объективов производится
так же, как и в 16С-1 — с помощью визир-
дальномера и по шкале расстояний. В аппарате
применяется специальная кассета, внутри
к-рой находится комбинированный зубчатый
барабан и фильмовой канал с экспозиционным
окном. Кассета снабжена светозащитной за-
слонкой, к-рая при вдвигании кассеты ваппарат
автоматически открывается. Емкость кассеты
15 м.
привода
пленки
Полный завод пружины пружинного
киноаппарата протягивает ок. 4 м
с постоянной скоростью. Частота
съемки регулируется в пределах
16, 24, 32, 48 и 64 кадров в се-
кунду. Аппаратснабжен калькуля-
тором .экспозиций; габариты его
(в мм) 215 X 130 х 65. Вес аппа-
рата с объективами и заряжен-
ной кассетой ок. 1,7 кг.
В любительской практике ис-
пользуется также широко-
КС-50Б (рис. 3 ), к-рый в профес-
сиональной практике использует-
ся для репортерской, хроникаль-
ной и экспедиционной кино-
съемки. Кассета КС-50Б рассчита-
на на работу с бобинами емкостью
30 м. Для зарядки киноаппарата
на свету к ролику кинопленки с
каждого конца пршслеиваются
светозащитные ракорды дл. по
2 м. Камера имеет ручной и
пружинный привод, обеспечива-
ющий за один завод пружины
протягивание 16,5 м пленки. Кон-
киноаппарата предусмотрена воз-
струкцией
можность установки его на легкий штатив и
соединения с легким электродвигателем. Кино-
аппарат имеет регулятор скорости съемки и
позволяет вести съемку со скоростями 8, 12,
16, 24 и 32 кадра в секунду; на корпусе его
имеется счетчик, показывающий метраж от-
снятой кинопленки. Киноаппарат снабжен
револьверной турелью с тремя объективами с
фокусными расстояниями: F=35 мм, F=50 мм
и F=lb лил, с относительным отверстием 1 : 2.
Определение границ кадра производится с
помощью визира револьверного типа, объек-
тивы к-рого закреплены в револьверной го-
517
КИНОВАРЬ ЗЕЛЕНАЯ — КИНОВАРЬ ИСКУССТВЕННАЯ
518
ловко и по своим фокусным расстояниям про-
порциональны соответствующим съемочным
объективам. Схема зарядки аппарата и пра-
вила эксплуатации изложены в прилагае-
мой к нему инструкции. Киноаппарат укла-
дывается в деревянный обитый тканью футляр
с переносным ремпем. Внутри футляра имеется
отделение для принадлежностей. Вес аппарата
ок. 6 кг. В комплект КС-50В, помимо киноап-
парата, входят бобины, коробки, инстру-
мент, зарядный мешок, светофильтры., ручка
ручного привода, наматыватель кинопленки
и инструкция с паспортами аппарата и свето-
фильтров.
Маркировка и паспортизация, а также упа-
ковка, транспортирование и хранение К. с.
аналогичны фотоаппаратам (см.).
Лит..- Кудряшов Н., Кино на узкой пленке,
И., 1949.
КИНОВАРЬ ЗЕЛЁНАЯ — худож. состав-
ная краска от ярко-зеленого до оливково-зеле-
ного цвета; получается смешением берлинской
лазури и крона свинцового или крона цинкового
(см.). В зависимости от содержания в краске
желтого пли синего компонента К. з. бывает
темная или светлая. Известны н другие назва-
ния краски этого состава: свинцовая зеленая,
англииская зеленая, шелковая зелень, зелень
милорп. Отличается большой красящей си-
лой и относится к краскам кроющим. Большим
недостатком этой краски является ее свойство
расслаиваться: очень часто при большом раз-
бавлении связующим поднимается на поверх-
ность более легкая по удельному весу берлин-
ская лазурь, синего цвета. Этого не случается,
если краска готовится на предварительно при-
готовленном пигменте, полученном на основе
обработанной берлинской лазури путем осаж-
дения па ней хромовокислого свинца. Проч-
ность К. з. и ее смесей с другими красками со-
ответствует прочности ее компонентов, поэто-
 му она относится к краскам слабой прочно-
сти (см. Крон свинцовый, Крон цинковый,
Берлинская лазурь). Нанесенная па стекло
слоем средней толщины при темп-ре 17—20°
краска высыхает в течение 3—5 суток. Для
получения густотертой краски требуется ок.
30% связующего.
В продажу поступает в виде: масляных кра-
сок II гр. (эскизные) в тубах № 3; гуашевых
красок в стеклянных флаконах емкостью 20 мл,
в стеклянных банках емкостью до 1 л и в бан-
ках из белой жести; темперы в тубах №№ 3—7
(поступает в продажу отдельно и в наборах)
акварельных красок в тубах № 2. Упаковка,
маркировка, хранение и другие общие сведе-
ния — см. соответственно Краски масляные,
Краски темперные. Краски гуашевые и Крас-
ки акварельные.
КЙНОВАРЬ ИСКУССТВЕННАЯ — краска
красного цвета, получаемая осаждением или
смешением органических пигментов: пара-
красного НК, пигмента красного С или пиг-
мента алого (см. Красители) с различными
наполнителями. Отличается светоустойчиво-
стью, яркостью тона, высокой укрывистостью.
Используется для малярных работ. Выпускает-
ся К. и. сухая и густотертая.
К. и. с у х а я применяется для изготовле-
ния малярных красок; выпускается пяти ма-
рок под следующими наименованиями: 1) ме-
ловая светлая (пигмент — пара-красный И К,
наполнитель — мел); 2) меловая темная (пиг-
мент — красный С, наполнитель — мел);
3) обыкновенная светлая (пигмент — пара-
красный НК, наполнитель — тяжелый шпат,
мрамор, ракушечник); 4) обыкновенная темная
(пигмент — красный С, наполнитель — тяже-
лый шпат, AipaMop, ракушечник; 5) для специ-
альных работ (пигмент — алый, наполни-
тель — тяжелый шпат, мрамор, ракушечник).
Для К. и. обыкновенной допускается также
применение в качестве наполнителя легкого
шпата. В этом случае краска как менее атмо-
сфероустойчивая может использоваться толь-
ко для внутренних работ. Укрывистость сухой
К. и. различных марок характеризуется сле-
дующими предельными величинами (в г/м-):
меловая светлая — 80, меловая темная — 70,
обыкновенная светлая — 120, обыкновенная
темная — 110, для специальных работ — 120
(ОСТ 10202—39). Сухая К. и. упаковывается
в деревянные бочки по 50—200 кг, фанерные
барабаны весом нетто до 60 кг или в четырех-
слойные бумажные мешки весом до 50 кг.
К. и. густотертая представляет со-
бой пасту, состоящую из сухой К. и., затер-
той на натуральной или комбинированных оли-
фах. Выпускается пяти марок, носящих те же
названия, что и К. п. сухая. Применяется для
малярных наружных и внутренних работ.
Требования к густотертой К. и. указаны в
Физико-химические и малярные но казатели	Н	S S я		|“ ё* 1-1 d
			hi	
				
			oS>- о = =	
Содержание сухого вещества в густо - тертой краске .		80-75	88—82	89— 8 6
Содержание связую- щего вещества . .	%	20—25	12—18	1 1 —1 4
Высыхание при 18— 20° «от пыли» . .	>1 яг	10—14	8—12	8—10
Полное высыхание Укрывистосгь, счи- тая пасту, не бо-		Не бо 100	лее 24	130
Укрывистость, счи- тая на краску, го- товую к употреб- лению, не более	ИМ-	140	190	160
Густотертая краска должна легко смеши-
ваться и не образовывать комков при разведе-
нии ее натуральной олифой до состояния го-
товой к употреблению. Расход олифы для до-
ведения пасты до малярной консистенции: 30—
40% от веса пасты для К. и меловой; 20—
30% — для К. и. обыкновенной и 17—25%
для К. и. специальной (ОСТ 10934—40). К. и.
густотертая поступает в продажу фасованной
в жестяные банки по 1 и 3 кг. На этикетках
к банкам приводится маркировка установлен-
ного образца, содержащая указания о целевом
назначении, способе применения краски, а
также наименование связующего, на к-ром
затерта краска. Хранение в крытых поме-
щениях, безопасных от огня.
519
КИНОВАРЬ РТУТНАЯ — КИНОЛАМПЫ
520
КЙНОВАРЬ РТУТНАЯ — худож. краска
ярко-алого цвета; готовится на основе пиг-
мента того же названия, представляюшего со-
бой сернистую ртуть (HgS). Получается взаи-
модействием ртути, серы и сернистого калияили
сернистого натрия. Отличается высокой укры-
вистостью, интенсивностью, устойчивостью
против кислот и щелочей. К. р. недостаточно
светоустойчива, т. к. под влиянием света крас-
ная сернистая ртуть переходит в модификацию
черного цвета. Для длительного сохранения
чистоты и яркости цвета применяются различ-
ные приемы, благодаря к-рым пленка краски
защищается от влияния света. Рекомендуется,
напр., применять защитную клеевую пленку,
имеющую низкий коэффициент преломления,
вместо обычных связующих и лаков, обладаю-
щих высоким коэффициентом преломления и
недостаточно защищающих пигмент от дейст-
вия света. При смешении с железными, свин-
цовыми и медьсодержащими пигментами К. р.
дает неустойчивые смеси. Выпускается в про-
дажу в виде мас ляной этюдной (тонкотертой)
краски в тубах №№ 2—7. Краска, нанесенная
на стекло слоем средней толщины, высыхает
при 17—20° в течение 5 суток. Упаковка, мар-
кировка, хранение и другие общие сведения—
см. Краски масляные.
КИНОЛАМПЫ — электрические лампы на-
каливания, применяемые в качестве источника
света гл. обр. в проекционных аппаратах
(см.). Относятся к группе электротоваров (см.).
В зависимости от назначения подразделяются
на кинопроекционные — для проекции кино-
кадров на экран и читающие— используемые в
звуковых проекционных аппаратах для просве-
чивания фонограммы. Последние отличаются
меньшей мощностью.
К., как и обычная электролампа, состоит из
трех основных частей: баллона, накальной
нити и цоколя. Баллов лампы изготовляется
из тугоплавкого прозрачного стекла, имеет
преимущественно цилиндрическую форму и
заполняется к.-л. инертным газом (азотом, ар-
гоном и др.). Нить изготовляется из туго-
плавкого металла — вольфрама, и в зависи-
мости от расположения образует различное
тело накала; в связи с этим К. подразделяют-
ся на: спиральные, биспиральные, К. типа
«моноплан», «биплан» и К. с плоским телом на-
кала. Наиболее простыми являются спираль-
ные К., у к-рых телом накала является са-
ма нить накала, свернутая в виде спирали
(рис. 1, 1). В биспиральных К. тело накала
представляет собой спираль, к-рая, в свою
очередь, изогнута в спираль большего диа-
метра (рис. 1, 4). В К. типа «моноплан» тело
накала образуется змееобразно изогнутой спи-
ралью, изгибы к-рой расположены в одной
плоскости (рис. 1,5). Тело накала К.типа «би-
план» образовано двумя такими рядами спи-
рали (рис. 1, 6). В лампах с плоским телом на-
кала последнее образуется плоской спиралью
с плотным расположением витков и соответ-
ствует форме кадрового окна проектора (рис.
1, 7). В соответствии со светооптической систе-
мой кинопроектора подбирается необходимая
форма тела накала К., форма ее баллона, раз-
меры и мощность. В К. применяются два типа
цоколей: «Сван» и специальные фокусирую-
щие (см. Лампы электрические накаливания)
Ассортимент кинопроекционных и читающих
киноламп приведен в табл. 1.
К. типа К-12, К-14, К-15, К-22, К-30 при
работе в кинопроекционных аппаратах долж-
ны искусственно охлаждаться воздухом: от-
сутствие охлаждения баллона сокращает срок
службы лампы. Особенности конструкции
ламп типа К-14, К-15, К-24 и К-30 позво-
ляют устанавливать эти лампы в кинопро-
екционных аппаратах только в вертикальном
положении и цоколем вверх, что предохраняет
нить накала от провисания при нагреве.
Лампы типа К-12 и К-22 устанавливаются
также в вертикальном положении, но цоко-
лем вниз.
Характеристика киноламп
лампы	Напря- жение (в в)		Световой поток (в ли)	Световая отдача (вл<м/ат)	Длина лампы о поко- се мм)	Диаметр колбы	цоколя	службы (в час.)	Тип кинопроектора
			1. Кв	волам	ы для	кинопроекции			
К-12	110	300	6450	21,5	145	37	2Ш-22	50	К-25, УП-2
К-14	110	500	11000	22,0	155	37	1Ф-С42	30	16-ЗП
К-15	НО	750	17250	23,0	155	37	1Ф-С42	30	16-ЗП
К-22	30	400	11485	30.0	155		1Ф-С34	30	К-101,К-301, К-303, к-зоз-м. кпе, КПС-М. ПП-16-1
К-24	17	170	3900	26,0	150	28	1Ф-С42	20	(Украина) 16-КПЗЛ-1
К-30	17	170 Ц. Кв	4420 н о л а м г	26,0 ы для	150 проев	27	1Ф-С34 в я фоне	20 грамм	16-КПЗЛ-1 ы
К-1	4	3	24	8,0	51	26	1Ш-15	100	16-ЗП
К-3	6	85	77	2.2	91	31	Р-14	500	К-101, К-301, К-303, кпе
К-7	12	30	528	1 1 а	86	25	Р-14	50	СКП-26. КПТ-1 16-КПЗЛ-1
К-19	0	30	555	18,5	51	26	1Ш-15	10	
К-27	10	50	850	17,0	86	25	Р-14	100	КПТ-1
К-29	4	3	24	8.0	51	26	1Ф-С19	100	КПС-М, к-зоз-м. ПП-16-1
521
КИНОПЕРЕДВИЖКА
522
Рис. 1. Кинолампы: 1 — типа К-1; 2 — типа К-3; 3 — типа К-7 и К-8 ; 4 — типа К-9
и К-10 (с бесспиральной нитью); 3 —типа К-12 и К-18 («моноплан»); в —типа К-14
и К-15 («биплан»); 7 — типа К-22 (с плоским телом накала)
или выступы цоколя должны быть ориенти-
рованы относительно тела накала; баллов
должен быть прочно прикреплен к цоколю.
На цоколь К. наносятся следующие обозна-
чения: товарный знак изготовителя, номиналь-
ное напряжение в вольтах; номинальная мощ-
ность в ваттах; квартал и год выпуска; на
лампах с фиксированным рабочим положе-
нием соответственно наносится надпись: «цоко-
лем вниз» или «цоколем вверх». Упаковка,
транспортирование и хранение К. аналогичны
лампам электрическим накаливания (см.).
Лит.: Королева М. А.. Техника кинопроек-
ции, М., 1951.
КИНОПЕРЕДВЙЖКА — портативная ки-
нопроекционная звуковая установка облегчен-
ного типа. К. подразделяются на широко-
пленочные — для 35-миллиметровых фильмов
и узкопленочные—для 16-миллиметровых
фильмов. Узкопленочные К. отличаются от
широкопленочных меньшим весом и разме-
рами.
Узкопленочная К. «Украина» предназначе-
на для демонстрирования 16-миллиметровых
фильмов и рассчитана на аудиторию до 200 зри-
телей. Комплект К. «Украина» (рис. 1) состоит
из: кинопроектора ПП-16-1, усилителя 90-У-2,
динамического громкоговорителя 25А-13, авто-
трансформатора КАТ-14 и киноэкрана ЭПП-2
или ЭПШ-2.
Кинопроектор типа ПП-16-1 (рис. 2) со-
стоит из металлического корпуса, фильмопро-
тяжвого механизма, проекционного объекти-
ва, читающей звуко-оптической системы, про-
екционного фонаря с проекционной лампой и
электродвигателя. Фильмопротяжный меха-
низм состоит из сматывателя и ваматывателя,
на к-рых в рабочем положении укрепляются
бобины С фильмом, и собственно протяжного
механизма. Сматыватель и ваматыватель собра-
Рис. 1. Электрическая схема соединения комплекта кинопередвижки «Украина»
КИНОПЕРЕДВИЖКА
524
Рис. 2. Кинопроектор (ПП-16-1) кинопередвижки
•Украина», установленный на корпусе усилителя
ны на откидных литых кронштейнах. Крон-
штейн сматывателя в сложенном виде закреп-
ляется защелкой и служит ручкой для перенос-
ки кинопроектора без чемодана. Фильм про-
тягивается в кинопроекторе двумя 12-зубцовы-
ми барабанами (тянущим и сдерживающим),
а в фильмовом канале — зубцами специаль-
ного устройства — грейфера, к-рый передви-
гает фильм в фильмовом канале прерывисто —
скачками. Фильмовой канал с прижимной рам-
кой обеспечивает строго прямолинейное движе-
ние фильма перед проекционным объективом.
Схема зарядки кинопроектора фильмом при-
ведена на рис. 3.
Читающее оптическое устройство звуковой
части К. состоит из источника света, оптической
системы и фотоэлемента (фотоэлектронного
умножителя). На гладком барабане, по к-рому
движется кинофильм, происходит просвечива-
ние фонограммы. Световой поток от источника
света, пройдя через фонограмму, попадает па
фотоэлемент, установленный в усилителе. По-
следний преобразует световые колебания в
электрические, к-рые усиливаются и затем, в
громкоговорителе, преобразуются в
звуковые. В качестве источника света
в читающем устройстве применена
лампа типа К-29 (см. Кинолампы),
к-рая питается от селенового
выпрямителя, смонтированного в
усилителе. В качестве кинопроек-
ционной лампы в кинопроекторе при-
менена лампа типа К-22 (см. Кино-
лампы).
Кинопроектор снабжается проек-
ционными объективами типа РО-109-1
с просветленной оптикой, имеющи-
ми фокусные расстояния 50 дм»,
35 мм плп 65 лм! и относительное отверстие
1 : 1,2. Механизм кинопроектора приводится
в действие однофазным, асинхронным, кон-
денсаторным электродвигателем типа ЭАО-9,
работающим при напряжении НО в, с числом
оборотов ротора 2880 в мин. и величиной по-
требляемого тока 1а.На валу электродвигателя
укреплен вентилятор, охлаждающий проек-
ционную лампу. Включение электродвигателя
и проекционной лампы производится после-
довательно поворотным переключателем, рас-
положенным под фонарем.
В рабочем положении кинопроектор устанав-
ливается па усилителе и скрепляется с ним спе-
циальным винтом (рис. 2). В сложенном виде
кинопроектор крепится ко дну чемодана, в
к-ром в специальных гнездах находятся гаеч-
ный ключ, большая и малая отвертка, пресс
для склейки фильма, бутылки с маслом, фла-
кон с киноклеем, запасные звуковые и проек-
ционные кинолампы. Габариты чемодана (плл«)
450 X 256 X 516. Вес кинопроектора 15 кг,
вместе с чемоданом 26 кг. Потребляемая кино-
проектором электрическая мощность ок.
550 вт.
Усилитель К. типа 90У-2 предназна-
чен для воспроизведения с помощью громко-
говорителя фонограммы при демонстрации
звуковых фильмов. Он рассчитай на питание
от электрической сети переменного тока, на:
пряжением 110 в, через автотрансформатор.
Потребляемая усилителем мощность 110 вт,
выходная номинальная мощность 10 вт. Анод-
ные цепи радиоламп усилителя питаются от
двухполупериодного кенотронного выпрямите-
ля. Усилитель снабжен предохранителем, регу-
лятором громкости, регулятором переменной
коррекции на высоких частотах и лампочкой
• для освещения панели управления. Для кон-
троля за перегрузкой усилителя на пане-
ли управления имеется неоновая лампочка
типа МН-3, загорающаяся при отдаче усили-
телем мощности более 10 вт. Усилитель мо-
жет быть использован и для воспроизведения
граммофонной записи, в этом случае провод
от звукоснимателя соединяется с гнездами
«Адаптер» па усилителе. В чемодане усили-
теля размещается также комплект соедини-
тельных проводов, запасные радиолампы,
контрольный телефон (низкоомный) и опи-
сание. Вес усилителя без чемодана 13 кг, с
чемоданом 25 кг. Габариты чемодана (в мм)-
465 х 440 X 300.
Громкоговоритель К. типа 25А-13
состоит пз двух головок громкоговорителя
типа 4А-18/А электродинамического типа с
постоянным магнитом и диффузорным излуча-
КИНОПЕРЕДВИЖКА
526
телем (см. Громкоговорители), смонтированных
в одном чемодане. Звуковые катушки головок
соединены между собой последовательно. Чех-
лы из легкой ткани защищают головки от
загрязнения. Громкоговоритель с усилителем
соединяется проводом дл. 30 м. Отверстия в
чемодане для диффузоров громкоговорителей
снабжены предохранительными металличе-
скими сетками. Номинальная мощность гром-
коговорителя 12 вт, вес ок. 21 кг. Габариты
чемодана (в мм) 550 X 460 X 245.
Автотрансформатор КАТ-14
предназначен для поддержания постоян-
ства напряжения при питании кинопроек-
тора и усилителя от электрической сети напря-
жением 127/220 в. Номинальная мощность ав-
тотрансформатора 750 em.Ha панели автотранс-
форматора расположены: вольтметр для конт-
роля напряжения на выходе, предохранитель
на ток 10 а, поворотный переключатель для
ступенчатого регулирования напряжения, вил-
ка для подключения автотрансформатора к
электрической сети, гнезда «110 в» для подклю-
чения кинопроектора (свободная пара гнезд
может быть использована для подключения
осветительной лампы, мотора электропро-
игрывателя и т. п.), гнезда «30 в» для питания
проекционной лампы кинопроектора, гнезда «5в»
для питания читающей лампы кинопроектора.
Перед включением в электрическую сеть руч-
ка переключателя должна находиться в край-
нем левом положении, после включения ее
поворачивают вправо (по часовой стрелке) и,
контролируя величину напряжения по вольт-
метру, доводят его до 110 в. Шкала вольтметра
освещается 6,3-вольтовой лампочкой. Авто-
трансформатор смонтирован в металлическом
кожухе с крышкой. Вес автотрансформатора
ок. 14 кг, габаритные размеры его (вмм) 390 X
Комплект ручного перематывателя для об-
ратной перемотки фильма после демонстра-
ций, к-рым снабжена К., состоит из моталки
типа 16-МО-4 и стойки типа 16-ПТ-З, к-рыс
имеют струбцины для крепления к столу. При
перемотке бобину с фильмом надевают на ось
стойки перематывателя и закрепляют защел-
кой. Конец кинофильма закрепляют в щели
сердечника пустой бобины, к-рая надевается
на ось моталки и также закрепляется защел-
кой. Перемотка кинофильма производится вра-
щением ручки моталки против часовой стрелки.
Общая мощность, потребляемая К. при ра-
боте, составляет ок. 650 вт. При отсутствии
электрической энергии К. можно питать от
передвижных электрических станций (напр.,
типа ЭСЛ-312). От электрической сети по-
стоянного тока К. может работать только
при наличии преобразователя. При перевозке
па чемоданы кинопроектора и усилителя на-
деваются тканевые чехлы.
Широкопленочная К. «Одесса» предназна-
чена для демонстрирования 35-миллиметро-
вых фильмов п рассчитана на аудиторию
до 200 зрителей. В комплект К. «Одесса»
входят: кинопроектор К-ЗОЗ-М, чемодан-кас-
сетница с принадлежностями и запасными ча-
стями, усилитель 90У-2, громкоговоритель
25А-13, автотрансформатор КАТ-14 (усили-
тель, громкоговоритель и автотрансформатор
применяются те же, что и в комплекте К. «Ук-
раина»).
К инопроектор К-ЗОЗ-М состоит
из металлического штампованного корпу-
са в виде чемодана с двумя откидными крыш-
ками по бокам, ручкой для переноски и двух
противопожарных . (металлических) коробок-
кассет. В чемодане кинопроектора смонтиро-
ваны: фильмопротяжный механизм, переда-
точный механизм, кинопроекционный объек-
тив, читающая звуко-оптическая система, элек-
тродвигатель и т. д.
Кинопроекционная лампа типа К-22 и две
линзы конденсора расположены в проекцион-
ном фонаре, к-рый при работе кинопроектора
укрепляется на задней крышке чемодана ки-
нопроектора. В верхней противопожарной ко-
робке (кассете) смонтирован сматыватель, в
нижней, расположенной сзади,— наматыва-
тель фрикционного типа. Кинофильм протя-
гивается в кинопроекторе двумя зубчатыми
барабанами: 32-зубцовым тянущим и сдержи-
вающим фильм и 12-зубцовым тянущим, обес-
печивающим прерывистое движение фильма в
фильмовом канале.
Световой поток, выходящий из проекцион-
ного фонаря под углом 90° к плоскости эк-
рана, направляется на кадровое окно фильмо-
вого канала плоским отражательным зерка-
лом, к-рое одновременно является теплофильт-
ром, предохраняющим фильм от перегрева;
оно изготовляется из специального стекла,
поглощающего инфракрасные (тепловые) лучи
спектра. Принцип действия читающей системы
кинопроектора аналогичен кинопроектору
ПП-16-1.
Кинопроектор снабжен двумя просветлен-
ными кинопроекционными объективами с фо-
кусными расстояниями F=9 см и F=12 см.
Механизм кинопроектора приводится в дей-
ствие однофазным асинхронным электродвига-
телем с рабочим напряжением 110 в и числом
оборотов ротора 1440 в мин. Электродвига-
тель и кинопроекционная лампа включаются
последовательно поворотным переключате-
лем, расположенным в верхнем правом углу
чемодана проектора.
При транспортировании чемодан кинопро-
ектора помещается в тканевый чехол. В кас-
сетницу при транспортировании помещаются
противопожарные коробки с дисками, проек-
ционный фонарь, комплект ручного перематы-
вателя и инструмент. Габариты-чемодана кино-
проектора (в лм|) 225 X 405 X 440. Вес кино-
проектора 32 кг, потребляемая им электри-
ческая мощность ок. 550 вт.
Иногда широкопленочные кинопередвижки
комплектуются кинопроектором типа КПС-М,
к-рый имеет незначительные конструктивные
отличия от К-ЗОЗ-М.
Проверка качества работы К. производит-
ся ОТК завода-изготовителя, после чего К.
опломбировываются. Они снабжаются описа-
ниями и руководствами по обслуживанию. Че-
моданы кинопроектора, усилителя, громкого-
ворителя и автотрансформатор снабжаются
бирками, опломбировываются и обертываются
плотной бумагой.
Хранить К. следует в сухих складских по-
мещениях с темп-рой 16—20°, вдали от ото-
527
КИНОПЛЕНКА
528
пительных печей и батарей центрального
отопления.
Лиш..- Шмырев В. И., Кинофильм и кино-
проекционная аппаратура. М., 1953.
КИНОПЛЁНКА — светочувствительный
материал на гибкой прозрачной основе, пред-
назначенный для использования в съемочных
киноаппаратах (см.). Основа (подложка) К.
представляет собой эфироцеллюлозную плен-
ку из нитроцеллюлозы или ацетилцеллюлозы.
К. на нитроцеллюлозной основе самовоспла-
меняется при темп-ре 140—170°, в связи с
чем очень огнеопасна. К. на ацетилцеллюлоз-
ной основе не самовоспламеняется и значи-
тельно менее огнеопасна. Эмульсия К. пред-
ставляет собой желатиновый слой, содержа-
щий зерна светочувствительного галлоидного
серебра. В большинстве случаев К. имеет и до-
полнительный противоореольный слой, пре-
пятствующий рассеиванию в эмульсионном
слое отраженных от тыльной поверхности
основы световых лучей. Функцию противо-
орсольного слоя может выполнять и соответ-
ствующим образом обработанная основа. К.
подразделяется па широкую (35-миллимет-
ровую) и узкую (16- и 8-миллиметровую),
а по назначению — на негативную, пози-
тивную, контратипную, звуковую и обра-
тимую. К. негативная применяется
для получения негативного фильма для по-
следующей печати в специальных копиро-
вальных аппаратах позитивных копий; зву-
ковая — для записи звукового сопровожде-
ния фильма; позитивная — для печати
позитивных копий; контратипная —
для получения щюмежуточных позитивов и
контратипов; обратимая — для непо-
средственного получения позитивного фильма.
В любительской кинематографии использует-
ся в основном обратимая К., к-рая позволяет
получать после лабораторной обработки непо-
средственно позитивный фильм, тогда как при
Тип кинопленки	Светочувст- вительность (в елини цах ГОСТ)	Коэффи- циент конт- растности	Разрешаю- щая способ- ность (по ГОСТ 2818—45) (в лин/мм/	Спектраль- ная чувстви- тельность (в лц»)
Широк Негативная типа «л» . Негативная типа «Б» . Негативная типа «В» . Негативная типа «Д» . Обратимая	 Негативная цветная мно гослойная типа «ДС» Обратимая цветная мно гослойная	 Узкая Негативная типа ДН-16 (нормальная)	 Негативная тина ДК-16 (контрастная) 	 Негативная типаМЗ-2-16	я (35-мнллп 45-65 90—130 180—250 350 90—130 20-40 30—40 (16-милл имс 350 350 45—90	етровня) к и 0,65±0,05 0,65±0,05 0,65±0,05 0,65±0,85 тровпя) кино 0,65=0,05 0,85±0,05 0,9—1,15	оплеика 75 70 65 70 70 30—35 50-60 пленка 90	660 660 660 660 660 660 660 660
работе с негативной К. после съемки и лабора-
торной обработки К. получают негатив фильма,
с к-рого с помощью специальных кинокопиро-
вальных аппаратовпечатают позитивные копии.
По краям К. имеется перфорация, служащая
для зацепления зубцами транспортирующего
механизма киносъемочш го или кинопроекци-
онного аппаратов. Основными фотометриче-
скими показателями К. являются: фотографи-
ческая широта, коэффициент контрастности,
светочувствительность, цветочувствитель-
ность, зернистость и разрешающая способ-
ность, к-рые являются общими с фотоплен-
кой (см.). Широкая К. (35-миллиметровая)
применяется в широкопленочных киноаппара-
тах, а также фотолюбителями для целей фо-
тографии. Узкая К. (16- и 8-мил л и метровая)
используется в узкопленочных съемочных ки-
ноаппаратах и выпускается исключительно на
негорючей ацетатной основе двух типов: для
съемки немых и звуковых фильмов. К. для
съемки немых фильмов в отличие от К. для
съемки звуковых фильмов имеет перфорацию
с двух сторон. Ассортимент и основные пока-
затели К. приведены в таблице.
Негативная К. типа «А» является ^универ-
сальной и предназначена для разнообразных
съемок при благоприятных условиях освеще-
ния. К. типа «Б» используется для этих же
целей при менее благоприятных условиях ос-
вещения. При особо неблагоприятных усло-
виях освещения применяется К. типа «В» или
«Д», имеющие сверхвысокую светочувствитель-
ность. Негативная узкая К. является универ-
сальной и по характеру спектральной чувстви-
тельности аналогична широкой К. типа «А».
Экспонированная К. принимается от кино-
любителей лабораториями киностудий или фо-
толабораториями для обработки и печати по-
зитивных копий.
Помимо черно-белой К. пром-сть выпускает
и многослойную цветную негативную и обра-
тимую К. двух типов:
для киносъемок при
естественном дневном
освещении («ДС») и для
киносъемок при осве-
щении электрическими
лампами накалива-
Широкая К. (35-мил-
лиметровая) выпускает-
ся в роликах по 300;
120; 60 и 30 л», упакован-
ных в металлические ко-
робки (ГОСТ 4097—49),
причем К. в роликах по
300; 120 и 60 м намотана
на стандартный сердеч-
ник, эмульсионным сло-
ем наружу, а К. в роли-
ках по 30 м, предназна- •
ченная для использова- ,
ния в киносъемочных ап-
паратах типа КС-50Б,
наматывается на специ-
альную бобину, эмуль-
сионным слоем внутрь и
имеет специальную упа-
ковку, позволяющую за-
ряжать этот аппарат на
529
КИНОПРОЕКТОРЫ
530
свету. Узкая К. (16-миллиметровая) негатив-
ная и обратимая, выпускается в рулонах по
30 м, заворачивается в черную светонепрони-
цаемую бумагу и упаковывается в металличе-
ские или картонные коробки. На упаковке К.
указывается: изготовитель, тип и ширина К.,
номер эмульсии, чувствительность (в едини-
цах ГОСТ), количество метров К. в упаковке и
дата выпуска. Хранение К. аналогично хра-
нению фотопленки (см.).
КИНОПРОЕКТОРЫ — проекционные аппа-
раты для демонстрации кинофильмов. Подраз-
деляются на широкопленочные (для 35-мил-
лиметровых фильмов) и узкопленочные (для
16- и 8-миллиметровых фильмов). Широко-
пленочные К. являются, как правило, стацио-
нарными либо входят в комплект широко-
пленочных кинопередвижек (см.) и отдельно
в продажу не поступают. Отечественная
пром-сть выпускает узкопленочные К. типа
ПП-16-1, входящие в комплект кинопередвиж-
ки (см.), а также К. типов 16-КПЗЛ-1 и
16-КПЗЛ-2.
К. типа 16-КПЗЛ-1 (рис. 1) является узко-
пленочным любительским звуковым кино-
проекционным аппаратом, предназначенным
для демонстрации 16-миллиметровых звуковых
и немых, черно-белых и цветных кинофиль-
мов для небольшой аудитории (до 30 человек).
К. состоит из следующих основных частей: кор-
пуса, фильмопротяжного механизма, освети-
тельно-проекционной, звуко-оптической сис-
тем, передаточного механизма и электродви-
гателя. Имеет металлический корпус из алю-
миниевого сплава, с двумя съемными крыш-
ками на замках. На передней стенке корпуса
смонтирован фильмопротяжный механизм,
проекционный объектив, электродвигатель и
другие детали.
Фильмопротяжный механизм состоит из
подающей и принимающей бобин, зубчатого
тянущего барабана, роликов и фильмового ка-
нала с грейфером. Бобины, применяемые в
К., рассчитаны на 120 м кинофильма. Частота
проекции звукового фильма — 24 кадра веек.;
немого—16 кадров в сок. Схема зарядки кино-
фильма в К. показана па рис. 2. Верхний крон-
штейн К. имеет специальное устройство —
редуктор для обратной перемотки фильма по-
сле демонстрации.
Осветительно-проекционная система К. со-
стоит из сферического рефлектора, проекци-
онной лампы, двухлипзового конденсора,
плоскопараллельного зеркала и проекционно-
го объектива. В качестве источника света в К.
применена кинопроекционнаялампа типа К-30,
рассчитанная на напряжение 17 в (питается
через автотрансформатор) мощностью 170 вт
(см. Кинолампы). Рекомендуемое расстояние
К. от экрана 3—5 л». К. 16-КПЗЛ-1 снабжен
проекционным объективом типа РО-102-1 с
фокусным расстоянием F=35 лмг.
В звуко-оптической системе К. для просве-
чивания фонограммы применена кинолампа ти-
па К-19 (см. Кинолампы). На валу гладкого
барабана укреплен маховик для стабилизации
скорости движения фонограммы фильма перёд
микрообъективом читающего устройства. Ки-
нофильм удерживается на гладком барабане
прижимным стальным роликом. Для воспро-
изведения фонограммы фильма К. соеди-
няется с любым радиоприемником, для чего
снабжен специальным проводом со штепсель-
ной вилкой с надписью «Радиоприемник»,
к-рая включается в гнезда «Адаптер» радио-
приемника.
К. снабжен однофазным, асинхронным, кон-
денсаторным электродвигателем типа ЭАО-8,
работающим при напряжении ПО в от элек-
трической сети переменного тока напряжением
110, 127 и 220 в через специальный
автотрансформатор типа АТ-300 мощ-
ностью 300 вт. Управление К. про-
изводится тремя выключателями,
расположенными на передней стенке
корпуса и имеющими обозначения:
«мотор», ........
«звук».
Вес 1.. - ------г—х_г г—
18 кг; габаритные размеры (в мм)
150 х 285 X 350. Порядок подготов-
ки К. к демонстрации кинофильмов,
зарядка кинофильма и проекция
немых и звуковых кинофильмов
подробно изложены в инструкции,
прилагаемой к аппарату.
В К. типа 16-КПЙЛ-2 (рис. 4)
вместо автотрансформатора при-
менен трансформатор с переклю-
чателем на ПО, 127 и 220 в. Вклю-
чение электродвигателя, кино-
проекционной лампы и звука произ-
водится поворотным переключа-
«лампа» (проекционная),
К. с автотрансформатором
34 Товарный словарь, г. 3
631
КИНОПРОЕКТОРЫ — КИНОЭКРАН
. Кинопроектор 16-КПЗЛ-1 с автотрансфор-
матором в положении для переноски
телом. В кинопроекторе 16-КПЗЛ-2 применен
выходной трансформатор, электрически изо-
лирующий К. при подключении его к гнездам
«Адаптер» радиоприемника от токов, имею-
щихся на шасси последнего, а также Пре-
и хранение К. такие же, как и кинопере-
движки (см.).
КИНОЭКРАН применяется для демонстра-
ции кинофильмов. В зависимости от способов
проекции К. подразделяются на К. для отра-
жательной проекции и К. для сквозной
проекции.
К. для отражательной .проекции изготов-
ляются из непрозрачных материалов и по све-
то-техническим свойствам и структуре подраз-
деляются на рассеянно-отражающие (полотня-
ные, полотняные с покрытием) и направленно-
отражающие (алюминированные, жемчужные).
По способу установки К. подразделяются на
стационарные и передвижные. В розничную
торговую сеть поступают передвижные К.
типов ЭПП-2 и ЭПШ-2, к-рые применяются
при работе с кинопередвижками, эпидиаско-
пами и другими проекционными аппаратами
(см.) и рассчитаны на аудиторию до 200
человек.
H. типа ЭПП-2 (экран передвижной
подвесной) (рпс. 1) изготовляется из полотна,
покрытого специальным составом, в к-рый
Рис. 4. Кинопроектор
типа 16-КПЗЛ-2
дусмотрена возможность установки специаль-
ных кронштейнов для бобин емкостью до
600 м. Габариты 16-КПЗЛ-2 (в мм) 175 X
X 300 X 350.
К. и автотрансформатор (в комплекте
16 КПЗЛ-1) упаковываются в картонные ко-
робки вместе с описанием, паспортом и инст-
рукцией к пользованию. Транспортирование
Рис. 1. Кивоэкрав ЭПП-2
входят желатин, глицерин, сернокислый ба-
рий, ультрамарин и фенол, и окантовывается
по периметру черной краской. Соотношение его
сторон 1 : 0,73, что соответствует соотношению
сторон кадрового окна проектора. Нижняя
кромка экрана прикреплена к вращающейся
дюралюминиевой трубе, заключенной в сталь-
ной кожух цилиндрической формы. Внутри
кожуха имеется пружина, взводимая при вы-
тягивании полотна из кожуха и передающая на
вращающуюся трубу постоянно действующее
усилие, необходимое для сматывания полотна.
Верхняя кромка полотна прикреплена к дру-
гой дюралюминиевой трубе, к-рая при сверты-
вании экрана ложится на кожух и прикрывает
выходную щель, защищая К. от загрязнения.
На этой трубе имеется тросик с кольцом для
подвешивания экрана.
К. типа ЭПШ-2 (экран передвижной
штативный) имеет такое же устройство, как и
ЭПП-2, но в отличие от последнего — его
стальной кожух укреплен на специальном ме-
таллическом штативе. В рабочем положени
штатив раздвигается, полотно экрана вытяг
вается из кожуха и с помощью кольца закреп-
ляется на штативе (рис. 2). Краткая характе-
ристика передвижных К. приведена в таблице.
В свернутом виде передвижные К. помеща-
ются в чехол, имеющий ручку (рис. 3).
К качеству переносных К. предъявляются сле-
дующие требования: полотно К. должно легко,
533
КИОСК
534
Характеристика передвижных киноэкранов
киноэкрана
Размер рабочей
поверхности
Коэффициент
отражения
(Р)
ЭПП-2
ЭПШ-2
2600x1900
2000x1500
без заеданий, вытягиваться из кожуха на всю
высоту; оно не должно иметь складок, мор-
щин и других дефектов поверхности; пружи-
на сматывающего механизма должна иметь
достаточное для свертывания экрана натяже-
В торговую сеть К. поступают в чехлах, упа-
кованными в плотную гофрированную бума-
гу. Каждый экран снабжается паспортом и
инструкцией к пользованию.
[Ый к транспортиро-
К. для сквозной проекции используются в
дневном кино; они изготовляются из полупро-
зрачных материалов и располагаются между
зрителями и кинопроекционным аппаратом.
К. следует хранить в сухих помещениях вда-
ли от отопительных спетом.
Лит.: Шмы рев В.
проекционная
И.. Кинофильм и киHo-
М., 1953.
аппаратура.
КИОСК — небольшое помещение, предна-
значенное для розничной продажи товаров;
отличается от других видов таких нее поме-
щений тем, что: 1) имеет только одно рабо-
чее место (в отличие от павильона, в к-ром
может быть два и более рабочих мест продав-
цов); 2) покупатель находится всегда сна-
ружи и не может войти внутрь помещения;
3) не имеет (в отличие от палатки) добавочного
помещения для хранения запаса товаров К.
отличаются большим разнообразием архитек-
турно-художественного оформления. Обычно
торговые организации, имеющие в своей тор-
говой сети К., оформляют их по одному типу,
что дает возможность покупателю ио одному
внешнему виду К. определить, чем в нем тор-
Ассортимовт товаров К. комплектуется из
стандартных и гл. обр. штучных товаров: та-
Киоск для продажи табачных изделий
бачные изделия, кондитерские изделия, книги,
газеты, журналы, письменно-канцелярские
принадлежности, парфюмерия, цветы, мелкая
галантерея, воды, мороженое и др. К. откры-
ваются либо магазинами (преимущественно
специализированными), либо торговыми ор-
ганизациями, в к-рых К. являются ОСНОВНЫМ
видом предприятия (напр., Мосминвод в Мо-
скве и такие же организации в других горо-
дах). В первом случае К. размещаются обычно
в районе деятельности магазина, в ведении
к-рого они находятся. Во втором случае раз-
мещаются более или менее равномерно по
всему городу в наиболее подходящих для тор-
говли местах.
Снабжение товарами К., открываемых мага-
зинами, производится этими магазинами, и
продавцы таких К. являются подотчетными
материально ответственными лицами (см.).
Выручка от проданных товаров сдастся мага-
зину, и в соответствии с размерами выручки
производится пополнение К. товарами. В не-
которых организациях (Союзиечать) сбор вы-
34*
535
КИПА
535
ручки К производится специальными инкасса-
торами. Снабжение товарами К. специальных
организаций (Союзпечати и др.) производится
со специальных мелкооптовых баз, где на каж-
дый К. открывается свой лицевой счет. Достав-
ка товаров в К. производится силами и сред-
ствами самих работников К.
Периодическая инвентаризация наличия то-
варов в К. производится работниками магази-
нов или торговой организации раз в 1—3 меся-
ца. Кроме периодической инвентаризации,
практикуется эпизодическая проверка наличия
товаров и денежных средств (выручки) в К.
Оплата труда работников К. производится ли-
бо в виде определенного процента с оборота,
либо по сдельно-прогрессивной системе. При
этом для каждого К. устанавливается план обо-
рота, обеспечивающий определенную рента-
бельность и норму запаса товаров в суммовом
выражении.
Устройство К. практикуется также в мага-
зинах в виде отдельных изолированных рабо-
чих мест или в виде островков внутри торго-
вого зала в продмагах — для продажи штуч-
ных и фасованных товаров, фруктовых соков
и мороженого, табачных изделий, бутербродов;
в промтоварных магазинах — для продажи
газированных вод и отдельных видов пром-
товаров массового спроса — чулок, носков,
парфюмерии и др. Деньги за проданные това-
ры в таких К. обычно получает продавец.
КИПА — вид упаковки волокнистых ма-
териалов (хлопка, льна, пеньки и др.), тка-
ней и штучных изделий, некоторых сортов
бумаги и картона. Применяемое нри киппой
упаковке прессование уменьшает ооъем сырья
или товара, что имеет важное значение при их
транспортировании. Вес (брутто) К. товара
не должен превышать 80 кг. Во избежание
порчи от прессования не допускается упаков-
ка в К. (должны упаковываться в ящики):
тканей х.-б. с разрезным ворсом; льняных мах-
ровых тканей и махровых штучных изделий;
платков и покрывал камвольных — чисто-
шерстяных, полушерстяных и с искусствен-
ным шелком, платков х.-б. ручной набивки
вышитых и полушелковых; шелковых тка-
ней из натурального шелка, тканей креповой
и фасонной подгруппы из натурального шел-
ка с искусственным, тканей креповой и фасон-
ной подгруппы пз искусственного шелка, тка-
ней ворсовых групп, штучных изделий; тканей
и изделий, упакованных в коробки или целло-
фановые пакеты; бобрика, искусственного ме-
ха; одеяла ворсовые должны упаковываться
в тюки. Все остальные ткани и штучные из-
делия должны упаковываться в К. Штапель-
ные ткани упаковываются аналогично х.-б.
тканям. Упаковка в К. тканей, изделий, ку-
понов и лоскутов должна соответствовать сле-
дующим требованиям: между первым и вто-
рым куском ткани вкладывают контрольный
ярлык от кипной карты (см. Кипная карта)-,
куски или пачки в К. располагают так, что-
бы после прессования все стороны К. были
прямыми и ровными; комплектование К. дол-
жно производиться из тканей одинаковой ши-
рины, кроме мерного лоскута и мерных остат-
ков; упаковку майи, вольты и других легких
тканей производят при параллельном распо-
ложении кусков в К. Укладка кусков клеткой
запрещается. При упаковке белых и окрашен-
ных в светлый цвет тканей и изделий, ку-
ски и пачки к-рых не обернуты в бумагу,
К. должна покрываться двумя слоями бума-
ги и слоем паковочной ткани. При отгрузке
в районы Арктики, Крайнего Севера и отда-
ленные районы все текстильные товары за-
вертываются в два слоя паковочной ткани;
края паковочной ткани на К. подгибают и
прочно сшивают внатяжку, причем расстоя-
ние между смежными проколами иглы долж-
но быть не более 40 мм, а для К. с шелко-
выми тканями — не более 30 мм.
Различают два способа упаковки в К.: с
применением дощечек и планок — п о л у-
(рис. 1) и без применения дошечек и пла-
нок — мягкая упаковка (рис. 2).
При первом способе К. покрывают со всех сто-
рон сначала одним слоем оберточной бумаги,
затем одним слоем (шелковые ткани двумя
слоями) паковочной ткани так, чтобы полно-
стью предохранить ее содержимое, от загряз-
нения, порчи, потери внешнехю вида и помя-
тости. На К. вдоль рисунков ткани сверху и
снизу накладывают дощечки, поперек их
по две планки, затем спрессовывают и обтя-
гивают К. металлической лентой или прово-
локой. Поперечные плйнки должны иметь
па концах специальные пазы для углубления
ленты или проволоки, соединение концов
к-рых производится на планках взамок. При
упаковке шелковых тканей сверху и сни-
зу К. накладываются сплошные тесовые щитки
на двух планках, скрепленных гвоздями с за-
гибом и забивкой их концов на планках с на-
ружной стороны. К. с шелковыми тканями
запрещается обтягивать проволокой.
При втором способе К. покрывают со всех
сторон двумя слоями оберточной бумаги, за-
тем одним слоем паковочной ткани. После
плотного прессования К. обтягивают метал-
КИПА — КИПНАЯ КАРТА
538
Рис. 2. Мягкая кипная
упаковка
лической лептой с прокладкой под ленту по
всему периметру К. картона толш. 3—4 мм
маркировку производят на дощечках К.;
при мягкой упаковке — на паковочной
ткани верхней стороны К. или ее торце.
При мелких отправках к каждому упа-
кованному месту прикрепляют деревян-
ную, картонную пли бумажную бирку.
К. должны храниться в сухих, кры-
тых помещениях. При смешанной от-
грузке ткани в мягкой кипной упаковке
укладываются с одной стороны вагона,
в нолужесткой упаковке — в проти-
воположной стороне.
Об упаковке бумаги и картона в К.—
см. Бумага, Картон.
КЙПЕРНАЯ ТЕСЬМА — см Лента
киперная.
КИПНАЯ КАРТА — сопровождающий ки-
пу (ящик. тюк. рулон) документ, в к-ром ори-
Рис. 1 Образец кигшоП карты
и шир. не менее 60 лм<; соеди-
нение концов металлической
ленты производят посредст-
вом зажима взамок с приме-
нением двух хомутиков, рас-
положенных на концах ленты.
Кипы шерстяных и шелковых
тканей пломбируются с оттис-
ком на пломбах наименования
предприятия и контрольных
знаков.
На каждой К. несмываемой
и не портящей товар крас-
кой четко обозначаются печат-
ным шрифтом: 1) номер, при-
чем первые две цифры озна-
чают номер склада, следующие
за ними цифры — порядковый
номер К.; 2) вес брутто в кг;
3) номер артикула; 4) количе-
ство кусков или пачек в К.
П ри нолужесткой упаковке
Рис. 2. Оборотная сторона кианой карты
639 КИПЯТИЛЬНИК ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ПОГРУЖАЕМЫЙ — КИПЯТИЛЬНИКИ 640
водятся данные о содержимом упакованного
места. В К. к. для хлопка-сырца, льна, шерсти
и другого сырья содержатся следующие дан-
ные: наименование сырья, его классификация
и качественная характеристика, вес брутто
в кг и т. д. Особое значение имеют К. к. для
тканей, в к-рых, кроме наименования и арти-
кула товара, указываются также количество
кусков пли штук, метраж, рисунки или рас-
цветки отдельных кусков, цена, сорт и т. н.
В случае расхождения между обозначениями
маркировки или фактическим содержанием
упакованного места и данными К. к. состав-
ляется акт. На кипы текстильных товаров вве-
дены единые К. к. (рис. 1, 2).
Эта карта состоит из трех частей — собствен-
но К. к. и двух отрезных талонов для учета:
1-го — на складе поставщика и 2-го — на тор-
говой базе. Вверху слева на К. к. указывается
наименование поставщика (выходной базы или
ф-ки). В целях наиболее полной характеристики
товара, а также экономии места в К. к. кра-
шение или набивка, мерсеризация, прочность
крашения, сорт и ширина товара обозначаются
шифром (цифрами). Напр., товар немерсери-
зованный обозначается цифрой 0, мерсери-
зованный — цифрой 2; прочность крашения
обозначается цифрами: 1 — обыкновенное,
2 — прочное, 3 — особо прочное; ширина:
1 — узкий (до 70 см), 2 — широкий (70 см и
выше). Наименование, группа товара и ар-
тикул указываются в точном соответствии с
действующим прейскурантом.
На оборотной стороне К. к. наклеиваются
образцы рисунков или расцветок тканей, на-
ходящихся в кипе (ящике, тюке, рулоне), а
также указывается количество кусков каждой
расцветки (рисунка).
КППЯТЙЛЬНИК ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ по-
гружаемый — прибор для кипячения или
подогрева жидкостей. Относптся к электро-
товарам (см.). Основной частью прибора яв-
ляется нагревательный э.чемент закрытого ти-
па, спираль к-рого герметически изолирована
от внешней среды. Наиболее распространены
кипятильники, корпуса нагревательных эле-
ментов к-рых выполнены в виде стальных (ча-
ще из нержавеющей стали) или латунных тон-
костенных трубок. Изготовляются также ки-
пятильники с корпусами прямоугольного сече-
ния. Для удобства пользования и уменьшения
размеров нагревательного элемента последние
выполняются в видеспирали или петли (рис. 1).
Наружная поверхность стальных и латунных
корпусов защищается от- коррозии гальвани-
ческим покрытием или горячим лужением (пи-
щевым оловом).
Внутри корпуса К. э. п. типа КТ-1 находит-
ся спираль из хромоникелевой проволоки
(нихром) с высоким удельным электрическим
сопротивлением (рис. 2). Пространство меж-
ду стенками корпуса и спиралью, а также
внутри спирали заполнено изоляционным ма-
териалом — порошком окиси магнезита или
кварцевым песком. Для уплотнения изо-
ляционного материала корпус механически
Рис. 2. Разрез нагревательного элемента электриче-
ского погружаемого кипятильника: 1 — корпус;
2 — наполнитель; з — спираль
обжат. Концы нагревательной спирали при-
варены к контактным шпилькам, к-рыс за-
деланы в концах корпуса стекловидной
эмалью. Концы трубчатого нагревательного
элемента введены в рукоятку прибора, изго-
товленную из теплоизоляционного материала,
чаще всего из пластмасс. К. э. п. снабжены со-
единительным шнуром дл. не менее 2 м. Па
корпусе нагревательного элемента нанесены
риски, указывающие уровень погружения ки-
пятильника в жидкость. Включение прибора
в электрическую сеть до погружения в жид-
кость или недостаточно глубокое его погруже-
ние ведет к быстрому перегоранию спирали.
К. э. и. изготовляются на напряжение 127 или
220 в и имеют мощность 400—800 вт. Коэф-
фициент полезного действия прибора достига-
К. э. п. упаковываются в картонные коробки
вместе с инструкцией к пользованию. Марки-
ровка прибора включает наименование или то-
варный знак завода-изготовителя, напряжение
в вольтах, мощность прибора в ваттах, род
тока, год выпуска и ГОСТ. Перед продажей
прибор опробывается в работе от сети. При
проверке качества необходимо обращать вни-
мание на тщательность отделки поверхностей
нагревательного элемента. Пластмассовая ру-
коятка должна иметь глянцевую поверх-
ность, без облоя. Заделка спирали при выходе
ее из трубки стекловидной эмалью должна
обеспечивать герметичность трубки.
КИПЯТИЛЬНИКИ — аппараты для кипя-
чения воды. Разделяются на непрерывно дей-
ствующие и периодически действующие. Наи-
большее распространение имеют К. непрерыв-
ного действия (КНД), в к-рых процесс кипя-
чения. расход кипяченой воды и пополнение
холодной водой происходят одновременно.
Кипятильники непрерывного действия. По
источникам тепла, используемым для по-
лучения кипятка, КНД разделяются на:
электрические, в к-рых вода нагревается при
помощи трубчатых электронагревательных
элементов (ТЭН); газовые, нагреваемые газо-
кипя тальники
542
образным топливом; твердотопливные, нагре-
ваемые дровами пли углем; паровые, в к-рых
для получения кипятка используется влаж-
ный насыщенный пар с давлением пе выше
2 вш.«. Работа КПД основана на принципе
сообщающихся сосудов; одним из сосудов слу-
жит собственно К., а другим — питательный
бачок (коробка): оба сосуда соединены между
Гис. I. Электрокипятильник КНД-12: слева — общий вид,
справа — разрез
обой питательной трубой. Корпус разделсп
на два отделения, па к-рых верхнее служит
резервуаром — сборником готового кипятка,
а нижпее — для его приготовления. Сборник
кипятка отделен от нижнего отделения изо-
гнутой перегородкой — диафрагмой, в центре
к-рой установлена перекидная труба, соеди-
няющая обе части К.
К. электрические. В предприятиях общест-
венного питания большое распространение
получили К. электрические типа КПД-12
(рис. 1) и КНД-16 настольный (рис. 2).
2. Настольный алектрокииятильвин КНД-Н
справа — общий вид, слева — разрез
него действия КНД-12 представляет
собой сосуд цилиндрической формы, состоящий
из следующих основных частей: постамента,
нижнего корпуса с резервуаром для ириготов-
ЛСШ1Я кипятка (водонагревателя), верхнего
корпуса с крышкой (сборник кипятка), ди-
ска с трубчатыми электронагревателями и пи-
татслыю-перекилпого устройства. В верхнем
корпусе 1 размещаются кольцевая питатель-
ная коробка 2 с питательным клапаном 3,
вентилем 23. водопроводной трубкой 24,
поплавковым устройством 4, сигнально-пе-
реливной труокой 5 и питательным ниппе-
лем 6, остальная часть верхнего кор-
пуса служит сборником кипятка 7.
Для отбора кипятка имеется разбор-
3 ный кран 8. В нижнем корпусе
9 установлен резервуар для и’ри-
Ч] готовления кипятка 10, представля-
I ющий собой цилиндрический сосуд,
° верхнее дно 11 к-рого является одно-
временно и дном сборника кипятка;
в центре сборника установлена пе-
рекидная труба 12, а над ней отра-
жатель кипятка 13 Нижнее дно 14
резервуара имеет отверстие, закры-
вающееся диском 15 с установлен-
ными в пом трубчатыми электрона-
гревателями (ТЭН) 16. В корпусе ре-
зервуара имеются две муфты, служа-
щие: одна — для присоединения
питательной трубы 22, а другая —
для присоединения епгпально-иере-
ливнон трубки. Верхний и нижний
корпусы К. соединены между собой
болтами. Для герметичности со-
единения имеются картонные прокладки. Оба
корпуса снаружи закрываются декоративным
кожухом 17. К устанавливается на поста-
менте 1S, внутри к-рого находится клеммная
доска 19, служащая для монтажа клемм про-
водов и заземления. К. электрический свер-
ху закрывается крышкой 20 с соелинитсль-
Процесс приготовления кипятка в К. элек-
трическом сводится к следующему: холодная
вода из водопровода через клапан поступает
в питательную коробку. Уровень води в ко-
робке автоматически регулируется поплав-
ком, связанным с запорным механизмом
клапана посредством тяги. По мере за-
полнения питательной коробки и повы-
шения в ней уровня воды поплавок пе-
ремешается вверх и перекрывает отвер-
стие клапана. При понижении уровня
воды в питательной коробке поплавок
опускается, клапан открывается и вода
снова начинает поступать в коробку.
Таким образом в питательной коробке
К. в пропсссе его работы поддерживает-
ся постоянный уровень воды на 70 лл»
ниже кромки перекидной трубы. Из пи-
тательной коробки пода по питательной
трубе 22 (рис. 1) поступает в резер-
вуар, заполняет все пространство и
поднимается в перекидную трубу 'Гак
как питательная коробка и перекидная
труба — сообщающиеся сосуды, то вода
1:	в них находится на одном уровне.
К. электрические обогреваютсятрубча-
тыми электронагревателями (ТЭН). Обра-
зующиеся при кипении пузырьки пара устрем-
ляются вверх по перекидной трубе и увлекают
с собой кипящую воду. При этом уровень воды
в перекидной трубе повышается настолько, что
кипящая вода начинает переливаться через
543
КИПЯТИЛЬНИКИ
544
край трубы в сборник кипятка. Переливание
немедленно вызывает нарушение равновесия
в системе, вследствие чего вода из питательной
коробки начинает снова поступать в резервуар.
Уровень воды в питатель-
ной коробке при этом пони-	//'=^\ В/
жается, поплавок, опус-	1
каясь, открывает клапан и
т. о. обеспечивает доступ
холодной воды из водопро-
вода в питательную короб-
ку. Накапливающийся в
сборнике кипяток отбирает-	3 0	j
ся непрерывно или перио-	 	"
дически, в зависимости от
потребности. Обязательным Рис. 3. Трубчатый
нормальной ра-
боты К. электрического
является непрерывное поступление в него
воды, своевременный отбор кипятка и беспе-
ребойная подача электроэнергии к трубчатым
электронагревателям.
Основные техн, показатели КНД-12: произ-
водительность электрокипятильника 75—
80 л/час; рабочее напряжение 220/330 в; ток
трехфазный, переменный; время закипания
15—20 мин.; объем резервуара для приготов-
ленпя кипятка 33 л; объем сборника кипятка
30 л; установочный уровень воды от края
перекидной трубы 70 .«.к. Габаритные размеры
(в мм): выс. 1355, дл. 600, шир. 440. Вес К.
без воды 50 кг.
К. электрический непрерыв-
ного действия КН Д-16 (настольный)
служит для приготовления кипятка в буфе-
тах, школах и т. д.; КН Д-16 можно устано-
вить па столе или прилавке, поэтому он на-
зывается настольным. КН Д-16 (рис. 2) пред-
ставляет собой цилиндрический сосуд, состоя-
щий из: внутреннего корпуса 1, питательной
коробки 2, питательного клапана 3, поплав-
кового устройства 4, передней трубки 5, под-
водящей трубки 6, сборника кипятка 7, кра-
на для отбора кипятка 8, нижней части кор-
пуса 9, верхнего дна 10, перекидной тру-
бы 11, отражателя кипятка 12, нижнего дна
13, диска, закрывающего отверстие резер-
вуара, 14, трубчатого электронагревателя
(ТЭН) 15, соединительной муфты для присое-
динения питательной трубы 16, постамента 17,
клеммной доски 18, крышки 19, трубки с
заглушкой 20.
К. электрический настольный устанавливает-
ся по правилам техн, и противопожарной безо-
пасности Министерства электростанций СССР.
На рис. 3 показан трубчатый электронагрева-
тельный элемент (ТЭН) КН Д-16.
Основные техн, показатели КН Д-16: произ-
водительность электрокипятильника 20 л/час;
рабочее напряжение 220/380 в; ток трехфазный,
переменный; время закипания 15—20 мин.;
объем резервуара для приготовления кипятка
4,8л; объем сборника кипятка 7,5 л; устано-
вочный уровень воды от края перекидной тру-
бы 60 мм. Габаритные размеры КН Д-16 (в зьи):
выс. 710, шир. 350. Вес К. без воды 21 кг.
Наружные поверхности постамента, верхнего
корпуса, крышки и кожуха, крана, все наруж-
ные гайки и головки винтов КНД-12 хромиру-
ются, а КН Д-16 хромируются или окрашива-
ются формальдегидной эмалью. К корпусу К.
зовый непрерывного дей-
ствия КЦД-8
прикрепляется марка завода-изготовителя с
обозначением рабочего напряжения, потреб-
ляемой мощности, заводского номера и года
выпуска. К. упаковываются в деревянные ящи-
ки, на всех боковых сторонах к-рых должны
быть надписи: «Не кантовать», «Верх». Перед
упаковкой К. электрические покрывают тон-
ким слоем антикоррозийной смазки и оберты-
вают промасленной бумагой. Хранение К. под
открытым небом и в сыром помещении не допу-
скается. К. электрические выпускаются по ТУ,
утвержденным Министерством торговли СССР.
К. газовый. К. газовый непрерывного дей-
ствия КНД-8 (рис. 4) состоит из собственно
кипятильника и питательного бачка, соединен-
ного со сборником кипятка пароотводом и с
водяной рубашкой
нижней части К. —
питательным трубо-
проводом. Собствен-
но кипятильник в
свою очередь состоит
из четырех узлов: то-
почного отделения,
водонагревателя, со-
единительного пояса
и сборника кипятка.
Под нижней частью
корпуса К. располо-
жено топочное отде-
ление с комплектом
газовых горелок. Для
увеличения поверх-
ности нагрева в центре
топочной камеры ус-
тановлена водогрей-
ная коробка с дву-
мя циркуляционными
трубками, по к-рым
подогретая вода на-
правляется в камеру
сборника кипятка для
нагрева дотемн-ры ки-
пения. Сборник кипя-
тка соединяется с во-
донагревателем соеди-
нительным поясом, к-рый служит каналом для
отвода продуктов сгорания газа. Продукты сго-
рания газа из топочной камеры направляются
через патрубок и дымоход. На дымовом
патрубке размером 50 асах 200 мм устанав-
ливается задвижка, в к-рой просверливается
несколько отверстий диаметром 10—12 мм
для постоянной вентиляции топочной ка-
меры и предотвращения возможного скопле-
ния газа в газовых горелках.
Комплект газовых горелок состоит из 3 шт.,
из к-рых две полукольцевые и одна кольцевая.
Горелки присоединены к газовой сети через
газовые краны. В зависимости от нужной бы-
строты нагрева можно зажечь все горелки
сразу или каждую в отдельности. Горелка К.
засасывает необходимое для горения газа ко-
личество воздуха, с к-рым газ перемешивается
в смесительной трубке. Для полного сгора-
ния газа требуется еще дополнительный воз-
дух (вторичный), к-рый поступает естествен-
ной тягой в топочное пространство через от-
верстие топочного отделения. Для регули-
ровки количества первичного воздуха на каж-
дой горелке имеется регулятор. Подача вто-
545
кипятильники
546
ричного воздуха регулируется задвижкой.
Газовые горелки зажигаются запальником.
После закипания воды пузырьки пара под-
нимаются вверх по перекидной трубе и, увле-
кают с собой кипящую воду, к-рая выбрасы-
вается из перекидной трубки в сборник ки-
пятка. В это время уровень воды в питательной
коробке понижается ниже 80 мл< от предель-
ного уровня; вследствие этого открывается
питательный клапан и в питательную коробку
поступает пз водопровода холодная вода в ко-
личестве, равном по объему кипятку, выбро-
шенному в сборник кипятка. Накопившийся
в сборнике кипяток разбирается непрерывно
или периодически.
Основные техн, показатели газового КН Д-8:
производительность 150—200 л/час; время
закипания 15—20 мин., расход газа 5,0—
5,5 м’/час. Габаритные размеры К. (в лм<): дл.
885, шир. 620, выс. 1420. Вес К. без воды 68 кг.
Установка К. должна быть согласована с га-
зовой инспекцией и противопожарной охра-
ной. К обслуживанию К. допускаются лица,
имеющие свидетельство об ^окончании курсов
техминимума по газовому оборудованию пред-
приятий общественного питания.
К. на твердом топливе. К. н
действия КНД-11, КНД-14 " "
Рис. 5. Кипятильник непрерыв-
ного действия К И Д-15
обрывного
.................................1Д-15 и рп-
способлепы для
сжигания в топ-
ке каменно-
угольного пли
древесного топ-
лива. КНД-15
(рис. 5) состоит
из двух частей—
корпуса и пи-
тательного бач-
ка. В корпу-
се размещаются
зольниковая ко-
робка, водона-
греватель п
сборник кипят-
ка. Водонагрева-
тель представ-
ляет собой дву-
стенный цилин-
дрический со-
суд, внутрен-
няя часть к-ро-
го является топ-
кой К. Топли-
во загружается
через топоч-
ную дверку, го-
рячие газы сжигаемого топлива проходят
между внутренней стенкой водонагревателя и
колоколом, обогревают дно сборника и через
дымовой патрубок уходят наружу. Процесс
приготовления кипятка в этих К. происходит
так же, как и во всех остальных конструкци-
ях К. непрерывного действия.
Растопка К. производится сухими дровамп,
а топка — дровами или углем. Во время ра-
боты дверцу топки следует плотно закрывать п
избегать частого ее открывания. Интенсив-
ность горения регулируется дверцей зольпи-
ковой коробки. Топочное пространство должно
быть заполнено топливом полностью, а ко-
лосниковая решетка не должна быть оголена.
Отбор воды из сборника производится че-
рез водоразборный кран. При несвоевремен-
ном отборе кипятка и переполнении сборника
кипяток через сигнальную трубу выливается
наружу в ведро или через раковину в канали-
зацию, во избежание чего необходимо произво-
дить регулярный отбор кипятка п не допус-
кать переполнения сборника.
Основные техн, показатели КНД-15: про-
изводительность 180 л/час; скорость закипа-
ния 20—30 мин.; расход топлива (угля)
3,5 кг/час. Габаритные размеры (в льм):
дл. 600, шир. 915, выс. 1370. Вес 70 кг.
Паровые К. Прп наличии парового хозяй-
ства в предприятиях общественного питания
К. непрерывного действия переоборудуются
под обогрев паром. В этом случае пз резер-
вуара холодной воды (водонагревателя) топка
с газоходами удаляется и вместо нее устанав-
ливается греющая камера, выполненная из
rnj’Tux труб в виде спиральных змеевиков.
В эту камеру поступает влажный насыщенный
пар давлением до 2атм, к-рым вода в К. на-
гревается до кипения.
Кипятильники прерывного действия (налив-
ные). В К прерывного действия периоды при-
готовления кипятка и разбора его разделены
один от другого во времени: разбор кипятка на-
чинается лишь тогда, когда вода достигает
темп-ры кипения, и продолжается до тех пор,
пока сосуд не будет освобожден. Затем сосуд
снова наполняется холодной водой п цикл по-
вторяется, причем в момент разбора кипятка
нагревание К. прекращается. К К. прерыв-
ного действия относятся водогрейные баки,
К. самоварного типа, наливные К. (К-15-М),
К.-кубы, вмазпые котлы у плит, самовары
различной емкости. Во всех этих К. источни-
ком тепла для получения кипятка служит гл.
обр. твердое топливо. Все они находят приме-
нение в мелких предприятиях общественного
питания. в к-рых нет парово-
го и газового хозяйства.
Рис. 6. Кипя-
тильник само-
варного типа
п а (рпс. 6) представляет со-
бой бак цилиндрической фор-
мы, в нижней части к-рого
помещается топка пз полуко-
тельной стали с выдвижным
зольником. В центре К прохо-
дит жаровая цилиндрическая
труба с конусообразным рас-
ширением книзу. Сверху бак
закрывается крышкой с отвер-
стием для жаровой трубы.
После заполнения бака холод-
ной водой в жаровую трубу
забрасывается топливо. Нагре-
вание К. производят до тех
пор, пока не закипит вода. После освобожде-
ния К. от кипятка он снова наполняется
холодной водой.
пз бака, в нижней части к-рого расположены
топка, окруженная водяной руоашкой, раз-
борный кран и золышковая коробка. Водя-
ная рубашка соединена с внутренностью бака
циркуляционными трубами. Емкость К. 60 л.
Продолжительность нагревания воды до ки-
пения 55—60 мин. прп расходе дров средней
влажности 5—6 кг/час. Габаритные размеры
35 Товарный словарь, т. з
КИПЯТИЛЬНИКИ — КИРЗА
К-15-М (в лм»): дл. 440, шир. 345, выс. 420.
Вес. 20 кг, поверхность нагрева 0,26 №.
К.- к у б — бак конусообразной формы
(рпс. 8), изготовленный из оцинкованной
но они просты, могут быть установлены почти
в любом месте и не требуют сложного ухода.
КИРЗА (нем. Kirsci, от англ. Kersey) —
плотная прочная многослойная техн. х.-б.
стали; его устанавливают
в очаг на кирпичной
кладки. Бак закрывает-
ся крышкой, а в ниж-
ней части он имеет труб-
ку с краном для разбора
кипятка, трубка выве-
дена па наружную сто-
рону кладки. Бак на-
полняется водой ведра-
ми. Горячие газы из
топки направляются в
кольцевые газоходы,
омывают поверхность
куба и по отводному бо-
рову уходят в дымовую
трубу. В случае }'стапов-
ки двух кубов в одной
обмуровке, как показано
па рис. 10, каждый куб
должен иметь самостоя-
тельную топку, а в ды-
мовой трубе должна быть
рассечка для двух ды-
моходов дл. не менее
1,5—2,0 ж.
ткань. Трехслойная К. применяется
чаще всего в суровом виде без предваритель-
ной отварки и к.-л. другой обработки для из-
готовления заменителей обувной и шорно-
седсльпой юфти (кирза СК, шарголин и др.),
для голенищ текстильных сапог, сумок,
рапцев и других изделий. В суровом виде К-
применяется иногда также для рантовых сте-
лек с формованной губой, а также для выра-
ботки обувной юфти. Двухслойная К-
переплетения
трехслойной
кирзы
Рпс. 4. Схема пе-
реплетения двух-
слойкой кирзы
Техн, характеристики К.-кубов в кирпич-
ной кладке приведены в таблице.
н кирпичной кладке
Показатели	Количество кубов в кладке			
	1	2	| 2		2
Емкость куба (в л) Высота куба (в л.ч) Диаметр куба (алл) Габаритные разме- ры кладки в пла- не (a jui)		150 64 0 630 1150Х X1150	90 570 510 1020Х Х1780	250 800 720 153 0Х Х2420	500 1000 890 153 0Х Х2680
Расход топлива па приготовление кппятка
в К. прерывного действия значительно боль-
ше, чем в К. непрерывного действия (КНД).
Все эти установки обладают низким к. п. д.,
применяется в крашеном и отбельном впде для
верха летней мужской и женской обуви, для
покрытия полушубков и другой одежды
специальных видов. К. применяется также для
изготовления прорезиненных приводных рем-
ней. Трсхслойная К. вырабатывается из пря-
Рис. 5. Внешний вид двухслойной кирзы
549
КИРПИЧ СТРОИТЕЛЬНЫЙ
550
1	Наименование кирзы и вид отделки	В? 35.	л га	с2	Плотность (число нитей на 10 сл0		Прочность на ^разрыв		гост, ост, вту	
					"юв°еС'	утку	Пиом'	утку		
4110	К. трехслойпая Суровая 		91,5	810	40/3 кар.	532	420	105	85	гост	2291—54
4108	Гладкокрашеная .... К. двухслойная Отбельная и гладко- крашеная 		89,0 87,5 84,5 99,0	810 356	40/3 кар. 85/3 гр.	559 554	418 400	100 130	80	гост гост	2291-54 7287—54,
4111 4112	Отбельная и гладко- крашеная с отбелкой Крашеная без отбелки	98,0 101,0	355 .4 7	54/2 гр. 54/2 гр.	534 518	387 392	120 125	90 95	гост гост	7287-54 7287-54
4114	Гладкокрашеная ....	98,0	348	54/2	491	395	1 13	90	ВТУ	961-55
4109	Гладкокрашеная с про- питкой «ОП»		98,0	435	85/3	560	395	130	90	ВТУ	1651—52
Примечание. Прочность на разрыв трехслойной ткани определяется на полоске размером 20 мм х
Х200 ш, а двухслойной — на полоске размером 50л<л<х200 лыс; кар. — пряжа кардного прядения,
гр. — пряжа гребенного прядения.
жи кардного прядения 1-го с., а двухслой-
ная — из пряжи гребенного прядения (П/1—
3-й с.) и кардного прядения с применением
хлопка 1-го и 2-го с. Многослойность ткани
вызывается необходимостью создать надлежа-
щую толщину и прочность. Ткань вырабаты-
вается поворотным полотняным переплете-
станках с кареткой. Готовая ткань (рис. 5, 6)
должна отвечать требованиям, к-рыс опреде-
ляются условиями технологии и эксплуатации
верха обуви (см. табл.).
К. скатывается в рулоны дл. нс менее 20 лс
п перевязывается тесьмой или шнуром. Мар-
кировка, упаковка и другие общие сведения—
см. Ткани.
КИРПЙЧ СТРОИТЕЛЬНЫЙ по исходному
сырью подразделяется на глиняный, силикат-
ный и шлаковый. Имеет стандартные размеры
(в лыс): дл. 250, шир. 120 и толщ. 65.
К. с* глиняный подразделяется на:
глиняный обыкновенный, глиняный пустоте-
лый, легковесный, лицевой, тугоплавкий и
клинкерный.
К. с. г л п п я я ы й о б ы к н о в е н-
н ы й (ГОСТ 530—54) пластического и полу-
сухого прессования получается из глины с
примесями песка обжигом при 950—1050°.
По прочности на сжатие и изгиб делится на
марки 150, 100 и 75. Марка соответствует пре-
делу прочности К. с. при сжатии в кг/см*.
Объемный вес 1700—1900 кг/м*. Водопогло-
шение К. с. должно быть не менее 8%. При
определении морозостойкости насыщенный
водой К. с. должен выдерживать без внешних
признаков разрушения не менее 15 циклов по-
переменного замораживания при темп-ре —15°
и оттаивания в воде при темп-ре +15°. Этот
кирпич имеет наибольшее распространение
и применяется для возведения несущих ка-
менных конструкций, для кладки отопитель-
ных и бытовых печей, дымовых труб и т. д.
(рис. 1). Применять для кладки фундамента
не рекомендуется, т. к. при этом не исполь-
зуются его теплоизоляционные свойства.
К. с. глиняный пластического прессования
имеет шероховатую’ поверхность, особенно по
постели (рис. 1), повышенную трещиноватость
и некоторую притупленность граней и углов,
что ухудшает внешний вид кладки и повышает
расход вяжущего раствора. К. с. полусухого
прессования имеет гладкую и ровную поверх-
ность, правильные и острые грани и углы.
По морозостойкости уступает К. с. пластиче-
ского прессования.
Нормально обожженный К. с. имеет крас-
ный цвет, при ударе издает чистый звук. Не-
351
551
КИРПИЧ СТРОИТЕЛЬНЫЙ
552
дожженный кирпич имеет алый цвет, сильно
впитывает влагу, имеет пониженную проч-
ность и морозостойкость, более легкий, при
ударе издает глухой звук. В ответственных ме-
стах кладки не применяется. Пережженный
К. с. имеет высокую прочность, при ударе
издает топкий высокий звук, плохо связы-
вается с раствором и более теплопроводен,
чаще используется для фундаментов и стен
в сырых местах. К. с. не должен иметь сквоз-
ных трещин на ложковых гранях длиннее
40 мм. Кирпич со сквозными трещинами
длиннее 40 мм принимается как полов-
ник. Отклонения от линейных размеров
допускаются ±6, ±4 и ±3 леи. Вследствие
большого объемного веса и недостаточ-
ных теплозащитных свойств часто заме-
няется пустотелым, легковесным и другими
видами.
лусухого прессования (ГОСТ 6248—52) благо-
даря наличию в нем сквозных или несквозных
пустот, расположенных перпендикуляоно к по-
стели, имеет объемный вес не более 1500 вг/.ча.
Делится на три марки: 100, 75 и 50. По
толщине бывает одинарным (65 лм«) и полутор-
ным (103 мм). Применяется только в надзем-
ных частях стен; по водопоглощению и моро-
зостойкости должен отвечать требованиям,
предъявляемым к обыкновенному К. с. Бла-
годаря пустотам обладает более высокими теп-
лозащитными свойствами, чем К. с. обыкно-
венный, что дает возможность уменьшать тол-
щину степ. Отклонения от размеров допуска-
ются ± 6, ± 4 и ±3 мм. К. с. глиняный пус-
тотелый пластического прессования (ГОСТ
6316—55) представляет собой облегченный
кирпич со сквозными отверстиями количест-
вом от 13 до 78 и объемным весом по более
1450 кг!мя. Допускается выпуск выс. 88 ими
Делится на четыре марки: 150, 100, 75 и 50.
Изготовляется двух классов — А и Б. К клас-
су А относится кирпич с объемным весом ме-
нее 1300 кг/м', к классу Б — с объемным ве-
сом от 1300 до 1450 кг/м3. Водопоглощепне дол-
жно быть не мепее 6%, а морозостойкость та-
кой же, как К. с. глиняного обыкновенного.
К этому виду кирпича
относится также пори-
сто-пустотелый кирпич,
отличающийся тем, что,
кроме отверстий, за счет
введения в глиняную
массу выгорающих доба-
вок имеет повышенную
пористость. Объемный
вес такого кирпича ниже,
а пористость и теплоза-
щитные свойства выше обыкновенного. Приме-
няется для кладки стен малоэтажных зданий
и для заполнения каркасных стен многоэтаж-
ных зданий (рис. 2).
К. с. глиняный легковесный (ГОСТ
648—41) применяется для кладки несущих стен
малоэтажных зданий, верхних этажей или для
заполнения каркаса многоэтажных зданий. Из-
готовляется из глин с выгорающими при об-
жиге добавками, а также из смеси диатомита
или трепела с глиной. В зависимости от объем-
ного веса делится на три класса: А, Б и В.
К. с. класса А имеет объемный вес (в кг/мл)

Рис. 2. Кирпич со
сквозными пустотами
от 700 до 1000, класса Б — от 1000 до 1300,
класса В — от 1300 до 1450.
По прочности на сжатие и на изгиб делится
на четыре марки: 100, 75, 50 и 35. К. с. класса
А делится на марки: 75, 50 и 35, класса Б —
75 и 50, класса В — 100, 75 и 50. Допускаются
отклонения по дл. ±8 лм(, по шир. ± 6 мм.
По морозостойкости легковесный К. с. усту-
пает предыдущим видам К. с. и должен выдер-
живать не менее десяти циклов.
Для кладки фундаментов, печей и дымовых
труб пустотелый и легковесный К. с. вслед-
ствие его малой теплопроводности и высокой
пористости, не применяется. Учитывая повы-
шенную водо- и воздухопроницаемость, стены
из легковесного К. с. необходимо штукату-
рить или облицовывать лицевым кирпичом
или керамическими плитками.
К. с. г л и п я н ы й л и цевой является несу-
щим (стеновым) и одновременно облицовочным
материалом. Две смежные боковые стороны —
тычок и ложок — могут иметь специально об-
работанную поверхность (грубошероховатую,
бороздчатую, орнаментированную и т. д.).
Бывает сплошной и пустотелый. Поверхность
может быть глазурованной. Применяется для
облицовки наружных стен, укладывается на
лицевой поверхности кладки в перевязку с ос-
новным стеновым материалом (рпс. 3).
По форме и назначению делится па рядовой
(для облицовки гладкой части стен), рядовой
Рис. 3. Лицевая и тыльная сторона штампо-
ванного облицовочного кирпича
профильный (для карпизов, поясков, про-
емов и др.) и угловой профильный (для обли-
цовки внутренних и внешних углов). Делит-
ся на три марки: 150, 100 и 75. Должен иметь
однородный цвет, чаще всего светлый, и пра-
вильную форму. Водопоглощепне пе менее
8% и морозостойкость не менее 15 циклов
(рис. 4).
товляется из тугоплавких глин при повышен-
ной теми-ре обжига (1100—1200°) и применяется
для внутренней кладки отопительных нечей с
темп-рой нагрева стенок не св. 1000°. Размер
тугоплавкого К.с. (в мм) 250х 123x65. По огне-
упорности делится на две марки 1400° и 1300е.
Кирпич марки 1400’ имеет предел прочности
при сжатии не менее 100 кг!см1 и применяется
при нагреве до 1000°; кирпич марки 1300° —
не менее 80 кг/см1 и применяется при нагреве
кладки до 900°. По форме бывает прямой,
клиновой и лещадь (плита). Лещадь выпус-
кается шир. 250 мм. Для тепловых агрегатов,
работающих при темп-ре выше 1000°, приме-
няется огнеупорный К. с. (шамотный динасо-
вый, глиноземлистый, магнезиальный и др.).
К. с. г л и и я п ы й клинкерный изготов-
ляется из тугоплавких глин путем обжига до
спекания (1150—1250°), применяется только
для фундаментов, цоколей, столбов и стен
ответственных сооружений, а также для до-
рожных покрытий и устройства полов пром.
ЛИР ПИЧ СТРОИТЕЛЬ ный
554
Рпс. 4. Виды профильного кирпича
зданий. Для кладки стен жилых помещений,
вследствие повышенной теплопроводности, не
применяется. К. с. клинкерный по пределу
прочности при сжатии, волопоглощению и
другим показателям делится па три сорта: 1-й,
2-й и 3-й. Кирпич 1-го с. имеет прочность не
менее 1000 кг/смг и водопоглощен не нс более
2% , 2-го с. соответственно—не менее 700 кг/см1
и не более 4%, 3-го с. — нс менее 400 кг/слР
и не более 6%. Размер К. с. клинкерного
(в лил) 220x110x 65.
К. с. силикатный (ГОСТ 379—53) из-
готовляется из смеси воздушной извести и
кварцевого песка и отвердевает под действием
пара и темп-ры в автоклаве. Иногда в сырье-
вую смесь для придания кирпичу желаемого
цвета вводят атмосферостоикпе красители.
Имеет чистые п ровные грани и углы. Не упо-
требляется в конструкциях, находящихся в сы-
рых местах, а также для кладки печей и дымо-
ходов, т. к. под влиянием темп-ры и влаги раз-
рушается. Водопоглошение силикатного К. с.
должно находиться в пределах 8—16%. Де-
лится на три марки: 150, 100 и 75. После 15
циклов попеременного замораживания и оттаи-
вания должен иметь следующий предел проч-
ности при сжатии: марка 150—не менее
115 кг/елг, марка 100 — не менее 75 кг/елг1
п марка 75—не менее 60 кг/см1.
К. с. шлаковым (ГОСТ 1148—41) представ-
ляет собой искусственный камень, изготов-
ляемый из гранулированных доменных шла-
ков, иногда с добавкой извести или цемента.
Кирпич твердеет в запарочной камере под дей-
ствием пара и темп-ры. Подразделяется на три
марки: 75, 50 и 25. Марка 25 применяется для
заполнения каркасов стен пром, зданий, а
также для возведения стен жилых зданий
высотой не более двух этажей. Морозостой-
кость шлакового К. с. не менее 10 циклов.
П ризнаками недоброкачественности К. с. всех
типов являются отклонения от линейных раз-
меров, отбитые и тупые грани и углы, сквоз-
ные трещины по толщине кирпича и искривле-
ние поверхности.
Для кладки 1 лР стены расходуется 400—
410 шт. кирпича и 0,25 мя раствора. На 1 мг
сплошной стены толщиной в одип кирпич рас-
ходуется примерно 100 шт. кирпичей стандарт-
ного размера, прп кладке в полтора кирпича—
150 шт., в два кирпича — 200 шт. и т. д.,
т. е. при каждом последующем увеличении
толщины стены на полкирпича расход воз-
растает на 50 шт. на 1 лл1.
При кладке кирпичи укладывают горизон-
тальными рядами с перевязкой, т. е. с пере-
крытием промежутков между кирпичами ни-
жележащего ряда кирпичами вышележащего
ряда. Перевязка бывает поперечная, когда
кирпич укладывают поперек стены (тычко-
вой стороной наружу), и продольная, когда
кирпич укладывают вдоль стены (ложко-
вой стороной наружу). Различают несколько
систем перевязки: многорядная (трех-, четы-
рех-, пятпрядпая), двухрядная (цепная), си-
стема Опишпка, крестовая и др. Многоряд-
ная — степа сложена из ложков, перевязанных
через 3—5 рядов по высоте тычковым рядом.
Этот способ менее трудоемкий и обеспечивает
глубокую перевязку. Двухрядная — все вер-
тикальные швы нижнего ряда перекрываются
кирпичом вышележащего ряда. Вертикаль-
ные швы ложковых рядов совпадают в каждом
ряду. При спстеме Онпшика наружные верти-
кальные швы в двух рядах кладки по высоте
совпадают. В крестовой — ряды тычков и
ложков чередуются между собой. Вертикаль-
ные швы ложковых рядов совпадают через один
ряд. Кладка конструкций и сооружений из
кирпича производится на растворах, различ-
ных по составу и консистенции в зависимости
от вида, условий кладки и марки вяжущего.
Раствор — это смесь вяжущего вещества с пе-
ском в соотношении от 1 : 2 до 1 :6, иногда и
более. Чем выше марка вяжущего, тем больше
песка. Для кладки фундаментов во влажных
грунтах, цоколей и стен влажных помещений
применяются растворы из цемента (марок от
25 до 400) с добавкой извести, глины, трепела
и др. от 0,2 до 1,0 ч. и песка от 2 до 10 ч. по от-
ношению к цементу.
Для кладки стен с нормальной влажностью
и фундаментов в сухих грунтах применяются
растворы из цемента (марок от 25 до 250) с до-
бавкой извести, глины, трепела и др. от 0,2
до 2,5 ч. и песка от 3 до 16 ч. Для кладки стен
малоэтажных жилых и вспомогательных зда-
ний, не подвергающихся систематическому
увлажнению, применяют: гипсовые, гипсо-
известковые, гипсо-глиняные, известковые,
известково-цементпые, извсстково-глиняпые,
глиняно-цементные и другие растворы из мест-
655
КИСЕЛЬ МОЛОЧНЫЙ — КИСЕЛЬ-КОНЦЕНТРАТ
556
ных вяжущих ве-
ществ. Кладка печей
производится на гли-
няном растворе
(рис. 5).
К. с. при храпении
укладывают ложко-
выми гранями в виде
пакетов па деревян-
ные поддоны или в
виде клеток правиль-
ной формы. Кирпич
с несквозными пус-
тотами укладывается
пустотами вниз. По-
грузка К. с., уло-
женного на поддоны,
производится кра-
ном. Перевозка К. с.
его сбрасыванием за-
Рис. 5. Кладка из про-
фильного кирпича (вен-
чающие карнизы)
навалом и выгрузка
прещены.
КИСЕЛЬ МОЛОЧНЫЙ — продукт, по-
лучаемый из обезжиренного молока или сыво-
ротки, сахара и крахмала. В продажу поступа-
ет для непосредственного употребления в пищу.
В нагретую до 95° смесь из обезжиренного мо-
лока (или сыворотки) и сахара тонкой струей
при непрерывном помешивании вводят крах-
мал, предварительно смешанный с водой пз
расчета 1 кг крахмала на 2 л воды. Затем смесь
снова нагревают до 95° и выдерживают 10—
15 мин., в результате чего продукт приобре-
тает однородную вязкую консистенцию. Вкус
К. м. сладкий, цвет белый, молочный или жел-
товато-зеленоватый. Готовый продукт должен
отвечать следующим требованиям: содержание
сухих веществ не менее 13%, сахара не менее
5%, крахмала не менее 3.4%. Выпускается в
стаканах, бутылках и флягах. Срок реали-
зации в теплом виде — в течение 8 час., в
охлажденном (при 4—8°) — в течение 36 час.
КИСЕЛЬ-КОНЦЕНТРАТ изготовляется
следующих видов: плодоягодный и молочный.
Кисель плодоягодный пред-
ставляет собой смесь сахара, крахмала,
натуральных плодоягодных экстрактов, пи-
щевых красителей и органических кислот.
Кпсе.чь-концснтрат
В зависимости от введенного в рецептуру пло-
доягодного экстракта вырабатывается сле-
дующих наименований: алычовый, бруснич-
ный, вишневый, голубичный, ежевичный,
клубничный, клюквенный, малиновый, пло-
доягодный (с введением нескольких видов
экстрактов), сливовый, терновый, черничный,
черносмородиновый, яблочный. Вырабаты-
вается по рецептурам, приведенным в табл. 1.
	Наименование				продуктов		
Наименование киселя-концентрата			я 3 1“ О S -	S, g		2 S й =	|[ И - т
Алычевый 	 Брусничный .... Вишневый	 Голубичный .... Ежевичный .... Клубничный .... Клюквенный .... Малиновый 	 Плодоягодный . . . Сливовый 	 Терновый 	 Черничный 	 Черносмородиновый Яблочный 		64. 64. 64. 64, 64, 64, 64, 64, 64, 64 , 64 . 64, 64, 64,	0 5 0 0 5 0 5 0 5 0 0 0 0	8,15 8,30 8,65 8,50 7,35 8.20 8,80 8,20 8,30 8,20 8,30 8,50 8,50 8,50	6 [ 7 1	0 5 0 । 0 ) 0 0 1 	0,50 0.50 0.50 0.50 ,55 0.50 0,50 0,50 0,50 0,50 0.50 .,51 0,50	0,20 0,20 0,20 0J5 0,20 0,15 0,20 0,15 0,20 0?20
К и с е л ь молочный представляет
собой смесь сахара, картофельного пли маи-
сового крахмала, какао-порошка, ванилина
с сухим цельным молоком или без него (ки-
сель-полуфабрикат). Изготовляется сле-
дующих наименований: молочный, молочно-
шоколадный, а также кисель-полуфабрикат
ванильный п шоколадный. Вырабатывается по
рецептурам, приведенным в табл. 2.
Таблица 2
Рецептура молочного кпесля-копдсптрата (в %)
	На	мелование продуктов			
И аименование клее ля- конце нтрата	3 ||	!|	Р	с |	|
Молочный . . .	37,7	44,2	18,0		0.1
Молочпо-шоко-					
ладный .... Ванильный . . .	41,0 67,8	38,9	15,0 32,0	5.0	0. i 0,2
Шоколадный . .	67,0		24.6	8.2	0,2
Средний хим. состав и калорийность пло-
доягодпого и молочного К.-к. приведены в
К.-к. должны удовлетворять следующим
требованиям: кисели плодоягодные — влаж-
ность не более 10%, сахара не менее 64%,
кислотность (в пересчете на яблочную кисло-
КИСЕТЫ — КИСЕЯ
558
Наименование киселя- концентрата		й	gss Se	hl x=e
Плодоягоппып . . . , Молочный		Г2	10.Э	85,8 71,5	353 462
ту) от 0,6 до 1,6%; кисели молочные—влаж-
ность не более 10%, сахара нс менее: для мо-
лочного киселя — 37% , для молочно-шоко-
ладного — 40%, для ванильного и шоколад-
ного— 67%. К.-к. плодоягодный выпус-
кается в мелкой расфасовке в прессованном или
напрессованном виде, весом нетто 33; 66; 100;
200 и 250 г и в крупной расфасовке весом нет-
то 20; 25 и 30 кг. Кисель прессованный завер-
тывают в два слоя бумаги: первый слой —
пергамент, подпергамент, целлофан или пара-
финированная бумага; второй слой — этикет-
ка из писчей бумаги. Кисель напрессованный
при расфасовке от 33 до 250 г упаковывают
в двойные бумажные пакеты, при крупной рас-
фасовке — в фанерные ящики или барабаны,
ящики из гофрированного картона, выстлан-
ные внутри бумагой в два слоя. К.-к. молочный
расфасовывают в двойные бумажные пакеты,
а также в картонные коробки пли коробки из
плотной бумаги, выстланные пергаментной
или подпергаментной бумагой.
Способ приготовления плодоягодного ки-
селя: брикет размять, перемешать с неболь-
шим количеством воды, заварить кипятком при
интенсивном размешивании и довести до ки-
пения. Воды на 200 г сухого киселя — 1,2 л.
Способ приготовления киселя молочного: со-
держимое пакета смешать с холодной водой
в количестве, указанном на этикетке, и дове-
сти до кипения при постоянном помешивании.
При приготовлении из полуфабрикатов молоч-
ных киселей вместо воды используется цель-
ное пли разведенное молоко.
К.-к. храпят при темп-ре не выше 20° и
при относительной влажности воздуха не бо-
лее75%. Срок хранения киселя молочного 3 ме-
сяца, киселя-полуфабриката, не содержаще-
го молока, и плодоягодиого 6 месяцев (см.
Концентраты пищевые).
КИСЕТЫ — для храпения табака и кури-
тельной бумаги. Входят в ассортимент галанте-
рейных товаров (см.). Вырабатываются из кожи
и резины.
К. к о ж а и ы е изготовляются из
галантерейной толщ, от 0,6 до 0,8 _______,
подкладка — пз х.-б. тканей. Размер: выс.
145 л«.и, шир. 80 зьи. Изготовляются круг-
лой со вшивным донышком или овальной фор-
мы пз двух стенок и клинчика (ботана), с
подкладкой или без подкладки. На передней
стенке овального К. в его нижней части на-
шивается карман выс. 60 .м.кдля храпения спи-
чек и курительной бумаги, а на внутренней
стороне стенок, где проходит шнур, подклеи-
вается кожаная подкладка, пришитая с трех

ожаного ки-
сета: 1 — стейка; 2 —
карман; з — шнур
сторон для уплотнения стенок. По краям сте-
нок и ботана пробиваются отверстия для шну-
ра (рис.). Пошив производится выворотным
швом. Для изготовления К. применяются ма-
териалы без изъянов и
пороков, мягкие, элас-
тичные, с ровным глад-
ким или рельефным ли-
цом прочной окраски.
Все детали должны быть
подобраны по толщине,
расцветке и рисунку па-
резки. Выпускается по
ТУ 394—49 Министер-
ства легкой промышлен-
ности СССР. Маркиров-
ка производится горячим
клеймением или красоч-
ным штампом па ленточ-
ке, прпшитой внутри К.,
с обозначением марки
предприятия, артикула, сорта и даты выпуска.
Упаковываются в коробки по 20 шт.
К. резиновые изготовляются из ка-
ландрированной резины высокого качества,
любого цвета, соответствующей по физико-ме-
ханическим свойствам требованиям ГОСТ
270—53. Предназначаются для использования
на лесосплаве, рыбной лов.чс, мелиоративных
работах и т. д. К. резиновый представляет со-
бой цсльнозакрывающийся мешочек без шва;
в верхней части стенок образованы путем вул-
канизации нсрасходящисся складки, закры-
вающие мешочек как бы замком. К. ре-
зиновые выпускаются двух размеров (в мм):
выс. корпуса в развернутом виде 110 и 139,
диаметр корпуса 95 и 105, диаметр донышка
80—95, толщ, стенок 0,65. Поверхность ки-
сета должна быть ровной и гладкой; не допу-
скаются механические повреждения, посто-
ронние включения, раковины и трещины.
Швы в боку и донышке должны быть хорошо
заделаны, без к.-л. расслоений. Складки за-
мочной части — глубокие, плотные, исклю-
чающие высыпание табака пз перевернутого
кисета. Готовые К. резиновые должны по ка-
честву соответствовать требованиям ТУ ОШ
246—54 Министерства химической промышлен-
ности СССР. К. резиновые маркируются на-
ложением штампа с обозначением наименова-
ния предприятия, артикула,сорта и даты вы-
пуска. Упаковываются в коробки по 100 шт.
Хранятся в сухих помещениях па полках или
стеллажах на некотором расстоянии от отопи-
тельных приборов.
КИСЕЯ — легкая х.-б. ткань. Набивная
К. арт. 414 вырабатывается из пряжи № 60 по
основе и № 65 по утку; число нитей на 10 см
(плотность) по основе 253, по утку 226; вес
80 г/м1; прочность па разрыв по основе 26 кг,.
по утку 19 кг. По техн, и физико-механиче-
ским показателям К. должна соответствовать
ОСТ 30283—40. К. вырабатывается с ткацким
рисунком в крупную клетку (фон ткани полот-
няного переплетения, клетки образуются из
выступающих па лицевой стороне узких полос
по ширине и длине атласного переплетения) и
набивным цветочным орнаментом по белому
плп светлому фону. Применяется К. для по-
шива летних женских и детских платьев, а
также для надкроватных пологов. Предка-
559
КИСЛОРОД ГАЗООБРАЗНЫЙ — КИСЛОРОДНАЯ ПОДУШКА
560
зпачастся для республик Средней Азии, гл. обр.
для Узбекистана. Уход, стирка, глажение —
см. Хлопчатобумажные ткани; упаковка,
маркировка, хранение и другие общие сведе-
ния — см. Ткани.
КИСЛОРОД ГАЗООБРАЗНЫЙ (Oxygenium),
Оа— хим. элемент VI гр. периодической системы
элементов Д. II. Менделеева; бесцветный газ,
без запаха п вкуса, не горит, но энергично под-
держивает горение; легко вступает в хим. со-
единения со всеми хим. элементами, за исклю-
чением инертных газов; растворим в воде, сжи-
жается при темп-ре—183° в бледно-синюю жид-
кость, затвердевает при темп-ре—219°, образуя
синие кристаллы. Олин литр при нормальных
условиях весит 1,429 г. Промышленное полу-
чение осуществляется глубоким охлаждением,
сжижением и ректификацией воздуха в спе-
циальных установках (по разности температур
сжижения газов содержащихся в воздухе).
Пром-стью вырабатывается кислород двух
сортов: сорт А — медицинский и сорт Б —
технический.
К.г. медицинский (сорт А) отно-
сится к группе аптекарских товаров (см.).
Применяется для вдыхания (ингаляции) при
различных патологических процессах, со-
провождающихся недостаточностью дыхания
и кислородным голоданием организма, а имен-
но: при заболеваниях дыхательных путей
(отек легких, пневмония, туберкулез и др.);
при заболеваниях сердечно-сосудистой си-
стемы (декомпенсация сердца, грудная жаба,
инфаркт миокарда и др); при отравлениях
окисью углерода, синильной кислотой, уду-
шающими газамп, а также при других заболе-
ваниях с нарушением функции дыхания. При-
нимается (вдыхается) по назначению врача
в 40—60%-вой смеси с воздухом по 4—5 л
в 1 мпн. Продолжительность приема К. г. оп-
ределяется степенью кислородного голодания
и состоянием больного. Ингаляции кислорода
проводятся при помощи кислородных подушек
(см.), кислородных ингаляторов, кислородных
палаток и пр. К. г- используют также для ле-
чения аскаридоза, т. к. аскариды (круглые
черви, паразитирующие в кишечнике) поги-
бают в присутствии К. г. Для лечения аска-
ридоза кислород натощак вводят тонким зон-
дом через нос или рот в желудок в количестве
1—2 л. После кислородной терапии аскариды
гибнут и отходят мертвыми через 2—4 дня.
К. г. медицинский должен содержать кисло-
рода (О.) по объему нс менее 99,2% п нс дол-
жен содержать примесей окиси углерода, га-
зообразных кислот, озона и других газов
окислителен (ГОСТ 5583—50).
К. г. технический широко приме-
няется для самых разных целей в различных
отраслях народного хозяйства: в металлурги-
ческой пром-сти — для ускорения процесса
выплавки металлов, в металлообрабатываю-
щей пром-сти — для резки металлов, а так-
же в других отраслях народного хозяйства.
К. г. накачивается в стальные цельнотяну-
тые баллоны большого (40 л) или малого (10 л)
литража, давление в баллонах 150 ке1смг.
Окраску и надписи на баллонах делают в со-
ответствии с ГОСТ 949—41 и с Правилами
Главной государственной инспекции котло-
надзора; кроме того, добавляют наименование
з-да, на к-ром изготовлен кислород, и сорт
кислорода. К. г. медицпнекпй поступает в
аптеки в баллонах. Для продажи населению
отпускается в кислородных подушках, к-рые
наполняются непосредственно в аптеке. Хра-
нение в баллонах в сухих прохладных поме-
щениях при темп-ре не выше 30°. Особо сле-
дует охранять баллон и его редуктор от
попадания масел, т. к. кислород вступает в
хим. реакцию с маслом и вызывает бурную
реакцию и взрыв.
КИСЛОГО ДНА Л ПОДУШКА служит для
временного хранения газообразного кислорода
и питания кислородом больных. Применяется
в больничных и домашних условиях. Отно-
сится к группе аптекарских товаров (см.).
Представляет собой прямоугольный или квад-
ратный в сечении закрытый мешок, изготов-
ленный из сдублированной (сдвосппой) про-
резиненной ткани и снабженный петлей из
той же ткани, служащей для удобства пере-
веса. Для наружного слоя подушки приме-
няется ткань тина доместик, для внутреннего
слоя — ткань типа нанки или бязи. Цвет
ткани может быть любой, за исключением
черного или белого. В один из углов подушки
вмонтирована резиновая трубка, заканчи-
вающаяся эбонитовой или пластмассовой во-
ронкой и имеющая соединительный крап.
Воронка имеет форму небольшой маски, она
неплотно накладывается на нос и рот больного.
Скорость подачи кислорода из подушки регу-
лируется соединительным краном и опреде-
ляется состоянием больного и степенью кисло-
родного голодания. Воронку после каждого
561
КИСТЕМОПКА — КИСТИ МАЛЯРНЫЕ
562
употребления нужно вымыть и завернуть в бу-
магу или марлю. В аптеках воронку кипятят
плп стерилизуют при каждой зарядке К. п.
кислородом. К. и. выпускаются четырех раз-
меров (см. табл.).
	Емкость	Ширина	Длина
подушки	(вл)	(в см)	(в см)
	25	40	65
2	40	50	65
3	7 5	65	70
4	100	65	too
К. п. емкостью 25 л рассчитана для пита-
ния кислородом одного больного в течение
6—7 мин., емкостью 100 л— в течение 20—
25 мин. при расходе 4—5 л в 1 мип. К. п. изго-
товляются з-дами рсзппо-технических изде-
лий Министерства химической промышленно-
сти СССР; качество их должно соответствовать
требованиям ГОСТ 4251—48. Маркируются
штемпелем с обозначением наименования заво-
да-изготовителя. даты изготовления, емкости
в л и штампом техн, контроля. Прп упаковке
К. и. воронку с крапом заворачивают в бу-
магу и помешают внутри сложенной вдвое по-
душки. Подушки укладываются в пакеты пз
бумаги по 10 шт. Хранить К. п. следует в кры-
тых помещениях, па расстоянии нс мопсе 1 .«
от печей и других отопительных приборов,
при темп-ре от 0 до 20°. К. п. должны обере-
гаться от воздействия прямых солнечных лу-
чей, смазочных материалов, --------- е—
вина, кпелот и щелочей. Гаг......... . г.._,,
хранения 1 год.
КИСТЕМбИКА — сосуд для мойки и крат-
ковременного (в течение 2—3 дней) храпения
кистей после работы масляпымп красками.
Представляет собой закрываемый сверху крыш-
кой сосуд цилиндрической формы, для устойчи-
вости укрепленный с помощью болта и гайки
на деревянной подставке. В этот сосуд встав-
эв, керосина, бон-
Гарантийный срок USEE
Кистемойка: слева — общий вид; справа — впд в разрезе: 1 — кор-
пус; 2 — вкладной сосуд; з — деревянное основание; 4 — ганка,
навернутая на резьбу стержня; S — крышка; 6 — растворитель
ляется съемный цилиндрический сосуд с дыр-
чатым дном. Сосуд, крышка и вкладпой сосуд
цельнотянутые, изготовляются из листового
алюмпнпя толщ. 1,0 мм. Выпускаются двух
номеров: № 1 и № 2.
Ассортимент п основные размеры кпстемоек
Номера	Высота (В ММ)	Диаметр (в мм)	Высота вкладно- го сосуда (в мм)
	105	110	25
2	80	05	20
Прп пользоваппп К. наполняют к.-л. рас-
творителем масляной краски: керосином бен-
зином п т. д. до такого уровня, чтобы раство-
ритель был выше дна вкладного сосуда После
этого кисти вставляют в сосуд или промывают
их прижимая к дырчатому дну Краска от-
мывается от кисти и оседает па дно, проходя
через отверстия вкладного сосуда. По оконча-
нии работы кисти после промывки в раствори-
теле следует вытереть сухой тряпкой и затем
вымыть в мыльной и в чистой воде К. изготов-
ляются по ВТУ ф-кой инвентаря для худож-
ников в Москве. Выпускаются одним сортом.
Требования к качеству: вкладыш должен сво-
бодно входить в сосуд, а крышка плотно при-
крывать сосуд сверху. Все детали должны
быть хорошо отшлифованы и нс иметь острых
краев и заусенцев. Маркируются на деревян-
ной подставке пли на внутренней стороне
крышки с указанием предприятия-изготови-
теля. Упаковываются в бумагу с обвязкой
шпагатом.
КИСТИ ДЛЯ КЛЕЯ предназначены для на-
несения жидких клеев на бумагу. Относятся
Кисть для клея
к группе канцелярских това-
ров (см.). Волосяной пучок
изготовляется из очесов сви-
ной щетины, имеет форму ло-
патки, должен быть прочно
всажен в металлический кап-
сюль, выпадение волоса пе
допускается. Шов капсюля
пропаивается по всей его
длине. Капсюль обычно имеет
антикоррозийное покрытие.
Палочка должна быть хороню
выстругана и отшлифована.
Размеры (в мм): общая дл.
кисти 170, дл. выступающего
пз капсюля волосяного пучка
14, шпр. пучка 8—10. Кисти
маркируются на палочке с
указанием предприятия-изго-
товителя. Выпускаются пред-
приятиями местной пром-сти.
Упаковка, транспортирование
и хранение — см. Кисти ху-
дожественные .
КЙСТП МАЛЯРНЫЕ относятся к группе
щеточных товаров (см.). Состоят из волосяной
части (пучка), деревянной круглой или плос-
36 Товарный словарь, т. з
КИСТИ МАЛЯРНЫЕ
564
ной ручки и кольца (обоймы) или вязки, с по-
мощью к-рых пучок крепится на ручке. Воло-
сяная часть изготовляется гл. обр. из свиной
щетины, конского илп коровьего волоса или из
их смеси. Щетина является лучшим сырьем
для изготовления кистей. По твердости и уп-
ругости она превосходит конский и коровий
волос. Флажковая ее часть (вершинка) со-
стоит из нескольких мелких волосков, к-рые
позволяют более равномерно наносить краску
иа поверхность окрашиваемого предмета; ки-
сти из щетины используются для отделочных
работ. Конский волос (хвоста или гривы) и
коровий волос (хвоста) применяется с целью
экономии более ценного сырья — щетины.
Кисти из конского или коровьего волоса и из
их смеси со щетиной применяются для менее
ответственных малярных работ: начальная
грунтовка, грубая окраска предметов и т. д.
Ручки изготовляются из различных пород дре-
весины: березы, сосны, ольхи, осины, влаж-
ностью пеболее 10% К. м. различаются но на-
значению, по способу изготовления, по разме-
рам (номерам). По назначению К м. подраз-
деляются на пять основных групп: кисти-руч-
пики, кисти маховые, трафаретные, филенча-
тые, флейцы.
Кисти-ручники (рис. 1) применяют-
ся для окраски масляными, эмалевыми и жи-
ровыми красками стен, полов, оконных пере-
плетов п дверных проемов, различного обору-
дования и пр. Изготовляются из полухребто-
вой щетины, из смеси полухребтовой щетины
с волосом конской гривы, а также из сме-
си жесткого конского волоса (хвоста) или по-
лухребтовой щетины с волосом конской гривы.
Волосяной пучок соединяется с ручкой путем
закрепления пучка в гнезде на торце ручки (без
внешней обвязки или с внешней обвязкой) или
путем вставки пучка в металлическую обой-
му пли в металлическое кольцо. К. м. в мстал-
лической обойме обладают большей механиче-
ской прочностью.
В кистях с креплением пучка в гнезде руч-
кп без внешней обвязки волосяной пучок в ко-
решковой части повязывается ниткой, пропи-
тывается масляным лаком или клеем КБ-3,
БФ-4 или другими нс поддающимися раство-
рению клеями на толщ. 15—20 лыс, в зависимо-
сти от размера кисти или глубины посадки
в гнездо ручки, просушивается и вставляется
на гипсовом пли алебастровом растворе или
на клею Б-3 в гнездо ручки, к-рое растачи-
вается с сохранением стенки достаточно тол-
стой и прочной для закрепления пучка.
В кистях с креплением пучка в гнезде ручки
с помощью внешней обвязки стенки гнезда
тоньше, для укрепления их производится
внешняя обвязка проволокой илп нитками.
Эта обвязка одновременно является крепите-
лем волосяной массы, посаженной в гнездо
ручки Основные размеры указаны в табл. 1.
В кистях с креплением пучка в металличе-
ской обойме волосяной пучок флажковой ча-
стью вставляется в коническую обойму с рас-
ширенной стороны, проталкивается на выход
до предела положенной высоты волосяной ча-
сти кисти, пропитывается масляным лаком или
клеем БФ-4 или БФ-2. Обоймы изготовляются
из белой пли черной жести толщ, от 0,27
до 0,5 3t.it, в зависимости от размера кисти.
Посадка жестяной обоймы вместе с волосяным
пучком на деревянную ручку производится на
горячей канифоли или на клею БФ-4 или
БФ-2. Для большей прочности крепления де-
лаются два обжима по окружности обоймы —
один на ручке, другой на волосяной части.
Основные размеры указаны в табл. 2.
В кистях с креплением пучка в металличе-
ском кольце щетина или волос в количест-
ве, соответствующем размеру кисти (с расче-
том возможности вставить в середину конус-
Таблица 1
Рис. 1. Кисти-ручники: а —
без внешней обвязки; б — с
внешней обвязкой; в — в метал-
лической обойме; а — в метал-
и размеры япстеП-ручяявов с пучком, укрепленным
1 g	t® 3 с 2 = s« Н	=1-М !|Цз	и л § So|g<j	Р	25 ?	р
X	артикулы кистей			О X		age
12	2751-2771	2801—2821	2851—2871	190	24	46
1 '<	2752—2772	2802-2822	2852-2872	200	26	52
16	2753—2773	281 3- 282..	2853-2873	210	28	52
18	275/,- 2774	2804 2824	2854—2874	220	30	55
20	2755. 2775	2805-2825	2855 2875	230	33	55
22	2756—2776	2806 2826	2856-2876	240	36	59
'Z h	2757-2777	2807—2827	2857—2877	250	39	66
26	2758—2778	2808—2828	2858—2878	265	42	72
28	2758- 2779	2809—2829	2859 2879	280	45	
30	2760—2780	2810—2830	2860—2880	300	50	82
11 римечание. Артикулы слева — для кистей без внеш-
ней обвязки, справа — для кистей с внешней обвязкой.
лическом кольце
КИСТИ МАЛЯРНЫЕ
566
ную ручку), вкладывается в ме-
таллическое кольцо. Ручка, сде-
ланная из твердых пород древе-
сины, вставляется в кольцо своим
тонким концом и заколачивается
до уровня кольца, равномерно
уплотняя своим толстым концом
волосяную массу. Для прочности
крепления волосяной части в ко-
решковую часть ее засыпается
мелкий просеянный песок и зали-
вается масляный лак или клей
БФ-4 или БФ-2. Основные разме-
ры .указаны в табл. 3.
Кисти маховые (рис. 2)
применяются гл. обр. для окраски
стен, потолков и крыш. Изготов-
ляются из смеси полухребтовой
щетины и конского волоса или из
смеси конского волоса жесткого,
волоса гривы и коровьего волоса.
Производятся двух видов: с пуч-
ком, укрепленным в металличе-
ском кольце, и весовые.
Кисти маховые с пучком, укреп-
ленным в металлическом кольце,
по конструкции такие же, как и
кисти-ручники с креплением пуч-
ка в металлическом кольце, от-
личаются от последних лишь раз-
мерами и высотой волосяной час-
ти. Основные размеры указаны в
табл. 4.
Кисти маховые весовые изго-
товляются из определенного по
весу количества волоса — 300 и
400 е. Пучок повязывается шпа-
гатом в 2—3 местах в корешко-
вой части на расстоянии 75—
80 мм от флажковой части воло-
сяной массы. Основные размеры
указаны в табл. 5. Весовую кисть
насаживают на шест дл. 1000 —
1500 мм и толщ. 25—30 мм и
плотно обматывают шпагатом на
половину длины волосяной части
кисти.
2	е II gi aS	Ol Ih з = 8	М = о = 3 sh| |iy	I	l! II	=	a	3 s s	5 p SS «3 S=
	артикулы кистей			ёз	Йе	4	>.5	Ss	
12	2901	2951	3001	200	20		4	35	40
14	2902	2952	3002	210	22		6	35	40
16	2903	2953	3003	220	24		8	35	50
18	2904	2954	3004	235	26			40	55
20	2905	2955	3005	24 5	29		3	40	55
22	2906	2956	3006	260	32		6	41	60
24	2907	2957	3007	275	35		M	41	65
26	2908	2958	3008	290	38		2	43	70
28	2909	2959	3009	310	41		5	45	75
30	2910	2960	ЗОЮ	330	44		8	45	80
в металлическом кольце
%	S.3 Be s8	Ssi = sj hi s8o	e 3 g 9 ° ilg 5~x gg = 3 s2 = l	6£S |gg3 = 3~° §Hs HeS г 3 . в?ёг	1 il	* 1	? & i	| = E 3 =	II Ss i!
%	артикулы кистей				oi	«	я	etS	Я X
2	3051	3101	3151	3201	280	30	15		40
£	3052	3102	3152	3202	290	3b		Ю	
6	3053	3103	3153	3203	300	40	18	20	52
8	3054	3104	3154	3204	310	45	18	22	58
10	3055	3105	3155	3205	320	bO	20	24	64
(рис. 3) производятся двух видов:
круглые и плоские, применяются
для нанесения филенки при отдел-
ке жилых п служебно-производст-
венных помещений и для по-
краски узких мест обрабатываемых
предметов (плоские), для марки-
ровки грузов и для покраскп
мелких предметов (круглые). Из-
готовляются из полухребтовой
Ассортимент и размеры кистей маховых с креплением пучка
в металлическом кольце
£	sslil	52|| silis	= ? к— Ox	1 cU	S 5	£= аЭ »g?	? a Z я О
	артикул	кистей					
	3251	3301	330	65	20	28	100
2	3252	3302	340	65	20	28	110
3	3253	3303	350	65	20	28	120
36*
567
КИСТИ МАЛЯРНЫЕ
щетины. По конструкции эти кис-
ти аналогичны кистям-ручникам
в металлической обойме. Основ-
ные размеры указаны в табл. 6.
Кисти трафаретные
(рис. 4) применяются лля нано-
Рис. 4. Кисть трафаретная
сепия трафаретов при отделке по-
мещений и для других работ. Из-
готовляются из полухребтовой
щетины или из смеси полухребто-
вой щетины с конским волосом.
Волосяная часть короткая. Флаж-
ковая часть волоса срезается, чем
создается относительная жесткость
волоса, удобного для нанесения
трафарета масляными, эмалевы-
ми, нитровымп и клеевыми кра-
сками По конструкции эти кисти
аналогичны кистям-ручникам с
креплением пучка в металлической
обойме Основные размеры ука-
заны в табл. 7
Кисти флейцы (рис. 5)
изготовляются пз полухребтовой
щетины или из беличьего воло-
са Щетина или беличий волос
вставляется в обойму с проклад-
кой в середипу щетины карто-
на, что способствует прочному
закреплению щетины в обойме.
Щетина, вставленная в обойму,
пропитывается спиртовым шел-
лачным лаком или клеем БФ-4
или БФ-2. сушится, после чего
крепится на ручке двумя рядами
гвоздей (один ряд по ручке, дру-
гой — по щетине) Обойма из-
готовляется нз белой и черной
жести толш. от 0,25 до 0.4 мм. в
зависимости от размера кисти.
Основные размеры кистей указа-
ны в табл. 8.
Кисти флейпы из щетины при-
меняются для малярных и от-
делочных работ: для флейцовки
панелей под различные цвета в
Рис. 5. Кисти флейцы:
а — щетинная; 6 — беличья
размеры, для окончательной от-
делки и разравнивания краски
на покрашенной поверхности
и. т. д.
кистой маховых песо вых
кистей	Пэ смеси по- лухребтовой щетины и конского во- лоса гривы	Из смеси конского во- лоса жест- кого и воло- са грнвы	Вес воло- (в г)	(В JHJH)
	артикулы кистей			
1	3354	1	3401 3355	|	3402		300 400	150 160
Ассортимент п размеры кистей филенчатых
1	Из полухребтовой щетины		5	3= о = £?		Im	|	
	круглые	плоские	Ь К ч		а = §			go
£	артикулы кистей		ос	Я->5		gS	1=	CO e
10	3551	3601	280	•j	13	10	40	28
12	3552	3602	280	8	14	11	40	28
14	3553	3603	280	9	15	13	40	30
1 1 •	3554	3> 04	280	10	18		40	30
18	3555	3605	280	12	20	1 7	40	33
2С	3556	3606	300	13	22	18	40	33
22	3557	3607	300	1 4	24	19	40	37
24	3558	3608	300	15	25	20	40	Я7
Ассортимент п размеры кистей трафаретных
1 g	£?3 al = артикул	fl = e hit- кистей	i jj oc	II Ih	U a.- £ — 4»	3 o? aS	1 = ii s| <3 c
0 2 3 5 6	3651 3652 3653 3654 3655 3656 3657	3701 3702 3703 3704 3705 3706 3707	205 215 225 235 245 255 265	18 21 24 27 30 33	18 21 24 27 30 33 36	38 38 38 38 38 38 38	25 25 25 25 25 25 25
Ассортимент и размеры кистей флейцеп
2 3 SS 5g	= ®3 slE	il s«	ii		Ё5з 3S= о ao H = c	s о § ч	|1
	артикулы кистей		О X	B5		<5S	eg
25	3451		185	25		43	32
37	3452			195	37	9	43	32
50	3453		207	50	9	43	38
62	3454		210	62	9	45	
75	3455		235	75		45	50
100	3456		265	100	9	45	56
125	3457			275	125	9	45	62
150	3458			300	150	9	45	68
25	—	3509	185	25		43	23
37	—	3510	195	37		43	27
50	—	351 1	207	50	5	43	30
62	—	3512	210	62	5	45	33
75	-	3513	235	75	6	45	36
КИСТИ ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ
570
Кистп флейцы из беличьего волоса предна-
значаются для нанесения серебра на поверх-
ность зеркального стекла и для других деко-
ративно-художественных работ.
К. м. изготовляются по ТУ предприятий-из-
готовителей. Выпускаются только одпим сор-
Требования к качеству: прочное крепление
всех деталей, обеспечивающее механическую
прочность изделпя, правильная форма изде-
лия, прочное закрепление волосяной части,
не допускается выпадание волоса, волосяная
часть должна быть хорошо прочесана и выров-
нена в соответствии с установленной формой
изделий, ровная, отшлифованная поверхность
деревянных деталей, па металлических дета-
лях не допускаются заусенцы, острые цара-
пающие кромки и т. д. Металлические детали
покрываются черным лаком. Кисти марки-
руются штампом или этикеткой, с указанием
предприятия-изготовителя, даты выпуска,
артикула, номера кисти, номера ОТК. Упако-
вываются в оберточную бумагу или в картон-
ные коробки по 10—100 шт., в зависимости от
величины изделий. К. м. после применения
рекомендуется: в случае, когда работа произ-
водилась' сухими клеевыми красками, про-
мыть горячей водой; в случае, когда работа
производилась масляными, эмалевыми пли
питровыми красками, промыть керосином
и затем горячей водой. Другие общие сведе-
ния — см. Щеточные товары.
КЙСТИ ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ предназна-
чаются для живописных работ худож. крас-
ками. От кистей малярных (см.) отличаются
тем, что для изготовлеппя К. х. применяются
лучшие виды сырья при более тщательной об-
работке его, большая часть К. х. отличается
также формой и размерами. Состоят из трех
основных частей: волосяного пучка, металли-
ческого капсюля (обоймы) и деревянной ручки.
Различаются по размерам, форме и виду во-
лоса, идущего па изготовление волосяного
пучка, и по назначению. По размерам выпус-
каются с № 1 по К» 24 (чем помер больше, тем
кисть толще), с № 1 по № 12 кисти выпускают-
ся всех порядковых номеров, а с № 14 по
№ 24 — только четных номеров.
По форме кисти изготовляются круглые
(рис. 1) и плоские (рис. 2) с большим или
мсныпим выпуском щетины или волоса; по
мере уменьшения выпуска щетины жесткость
кистей повышается. Плоские кисти, в отличие
от круглых, дают возможность получать бо-
лее определенную форму мазка. По виду волоса
разделяются на щетинные, песчаниковые,
барсуковые, медвежьи, колонковые, беличьп;
по назначению—на худож., школьные, отвод-
ные (шлинпера) и флейцы. Ассортимент и ос-
новные размеры К. х. указаны в табл. 1.
Кисти щетинные — наиболее жест-
кие, изготовляются пз свиной щетины (хреб-
товой или полухребтовой —для крупных, бо-
ковой илп низа — преимущественно для мел-
ких кистей). По форме выпускаются круглые
и плоские. Применяются в основном для рабо-
ты масляными красками Однако часто при-
меняются также для работы красками темпера
и гуашь. Кисти с длинным выпуском щетины
применяются иногда и для писания больших
акварельных картин.
Кисти песчаниковые изготов-
ляются из обработанного волоса хвоста пес-
чаника. По форме выпускаются только плос-
кие с удлиненной или укороченной волосяной
Рис. 1. Кисти круглые
частью. Волос очень мягкий, мало эластичный.
Применяется в основном для работы разводи-
мыми в воде красками, при работе масляны-
микрасками, для лесировок, лаковых покры-
тий, для нанесения тонкого живописного слоя
п т. д.
Кистп барсуковые изготовляются из
обработанного волоса хвоста барсука. По форме
выпускаются только плоские. По свойствам
несколько жестче кистей из волоса песчани-
ка. Применяется в масляной живописи.
Кистп медвежьи изготовляются из
обработанного волоса белого медведя. По фор-
ме выпускаются только плоские с удлиненным
или укороченным волосяным пучком. Отли-
чаются меньшей жесткостью и большей элас-
тичностью по сравнению со щетинными. Обла-
дают высокой упругостью и мягкостью. При-
меняются для работы масляными красками,
а также красками темперой, гуашью и аква-
релью.
Кисти колонковые изготовляют-
ся пз обработанного волоса хвоста колонка.
По форме выпускаются круглые и плоские
с удлиненной или укороченной волосяной
частью. Отличаются исключительной упру-
гостью и эластичностью при удовлетвори-
тельной мягкости. Применятся во всех ви-
дах живописи. Совершенно не заменимы в
работе гуашевымп красками п в акварели — в
тех случаях, когда от кисти требуется боль-
шая упругость. В масляной живописи, гл обр.
при выполнении мелких деталей, применяют-
ся круглые, при написании тонких живопис-
ных слоев — плоские кисти.
Кисти беличьи изготовляются пз
обработанного волоса хвоста белки. По форме
выпускаются только круглые. Отличаются
большой мягкостью и эластичностью. Приме-
Ассортимент и основные размеры кистей художественных (в мм)
Из щетины
Из волоса колонка
плоские
круглые
4202
длина
волоса
длина
волоса
Из волоса
барсука или бе-
лого медведя
плоские
Из волоса песчаника
плоские
плоские
круглые
4201
«215
4252
4203
4254
4204
4255
4223
4256
4224
4463
4225
4464
4226
4259
4465
4227
4466
4210
4228
4467
4229
4468
4220
4221
4457
4458
4461
4462
4455
4456
4459
4460
4453
4454
длина
аолоса
43 51:
4301
4352;
4302
4353;
4303
Из волоса
белки
4355;
4305
4354;
4304
 Артикулы: первый-для кистей из волоса барсука; второй-для кистей из волоса белого медведя.
длина во-
4407
4408

4 205
4206
4207
4208
4209
4216
4217
4218
4219
4253
4258
4356:
4306
4357;
4307
4358;
4308
4359;
4309
4360;
4310
4361;
4311
4362;
4312
44 03


4409
4410
4411
4412
КИСТИ ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ
КИСТИ ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ
574
нпются гл. обр. в акварельной живописи по
бумаге, в живописи по фарфору и т. д.
Практическое применение более или менее
жестких кистой, плоских пли круглых, для
разных видов живописи зависит от индивиду-
альных требований того илп иного мастера,
применяемой им техники живописи при реше-
нии тех или иных живописных задач.
В торговой практике принято выделять
группу школьных кистей, к-рыс изготовляют-
ся обычно из-волоса белки,-лисы, медведя,
колонка и выпускаются девяти номеров:
2, 4, 6, 8, 10, 12, 14, 16, 18 (РОСТ 5695—51).
Кисти отводные (шлиппера) изго-
товляются из волоса колонка, белки и др. Этп
кисти отличаются сильно удлиненной волося-
ной частью (рис. 3). Применяются в основном
Рис. 3. Кисти отводные (шлиппера)
для нанесения и закрепления контуров ри-
сунка на холсте и грунте. Ассортимент и ос-
новные размеры — см. табл. 2.
Таблица 2
№№ кистей	Длина волоса	Ширина пучка волоса в осно- вании
	13,0	1,00
2	14,0	1,25
з	15,0	1,50
	16,0	1,75
5	17,0	2,00
6	18,0	2,25
	19,0	2,50
8	20,0	3,00
9	21,0	3,50
10	23,0	4,00
	25,0	4.50
12	27,0	5,00
Кисти флейцы изготовляются пз
хребтовой щетины, из волоса барсука, белки.
Представляют собой плоские кисти в виде ло-
паточки с короткой ручкой. Применяются для
декоративно-отделочных работ, при изготов-
лении театральных декораций, грунтовке
холста и т. д. Ассортимент и основные разме-
ры — см. табл. 3.
Производство. Щетину илп волос подвер-
гают специальной обработке: обезжиривают,
очищают и для придания упругости закали-
вают при темп-ре 140—180°. Упругость и эла-
стичность щетины достигается путем длитель-
ного (2—3 часа) кипячения ее в 10%-ном рас-
творе квасцов. Затем щетину или волос под-
бирают по длине и цвету в пучки, объем к-рых
соответствует определенному номеру кисти.
Обрезка вершинок (флажка) волоса пе допус-
кается, т. к. кисти, изготовленные из такого
волоса, не эластичны и мало упруги, неспособ-
ны сохранять нужную форму и поэтому не
пригодны для худож. работ. Волосяной пучок
туго перевязывают у торца прочной ниткой.
Излишек волоса (щетины) с торца обрезают,
затем пучок вставляют в капсюль. Вставлен-
ный в капсюль пучок заливают с широкого
конца капсюля водонепроницаемым лаком илп
клеем. Клей (лак) проходит до самого конца
волоса (щетины), заключенного в капсюль.
После сушки капсюль с волосяным (щетин-
ным) пучком соединяют с деревянной ручкой.
Капсюль на ручке дополнительно закрепляет-
ся путем обжима. Капсюли изготовляют цель-
нотянутые или соединяемые внакидку (с про-
пайкой соединения) из черной (холодного про-
ката) или белой жести или пз латуни, величи-
на капсюля зависит от номера кисти. Капсюли
из черной жести и из латуни никелируют.
Ручки изготовляются из древесины березы,
осины, бука или ольхи, шлифуются, покры-
ваются бесцветным лаком или окрашиваются
в различные однотонные цвета.
Требования к качеству: прочное крепление
волосяного пучка в капсюле и капсюля на
ручке (выпадение волоса, щетины не допус-
кается); правильная форма пучка; конец во-
лосяного пучка у круглых кистей беличьих п
колонковых после смачивания водой должен
образовывать острый конец, если в таких
случаях образуется раздвоенный или тупой
конец, кисть для работы не годится; ров-
ная гладкая,без сучков и сколов, ручка; сплош-
ное и ровное антикоррозийное покрытие ме-
Ассортпмепт п основные размеры кистей флейцев (в леи)
। а	Из волоса барсука				Из волоса белки				Из щетины			
				§ 83 s ®		2 = '- = So Эй°	« 3 If	S 83 = ч		ill gss	и3 If	|з
25	4501	4	30	25	455 1	3		22	4601		30	35
40	—	—			4552		30	25	4602	5	37	4 0
	4502		42	35	4553	5	33	28	4 603	в		50
75	4503	8	52	45	4 55 4	7		33	4604	8	5 2	60
			-	-	4 555	9	45	40	4605	10	60	85
675
КИСТЬ БРИТВЕННАЯ
576
таллического капсюля (пе допускаются ост-
рые кромки, вмятины, ржавчина). Изготов-
ляются предприятиями местной пром-сти и
худож. фонда СССР по ВТУ. Маркируются на
ручке штампом с указанием номера и наимено-
вания предприятия-изготовителя. Упаковка:
кисти связывают по 10—20 шт., волосяную
часть их упаковывают в картон для предохра-
нения от смипания, затем укладывают в кар-
тонные коробки При упаковке для предохра-
нения от порчи молью кисти пересыпают наф-
талином. На коробки наклеивается этикетка
с указанием наименования и адреса предприя-
тия-изготовителя. размера (номера), количе-
ства кистей в коробке и даты выпуска. Хра-
нить следует в сухом помещении пересыпан-
ными нафталином.
Уход за кистями. Кисти после работы
должны быть вымыты водой с мылом.
Засохшую кисть отмывают в керосине или
скипидаре, но кисти прп этом теряют форму и
качество. При работе ежедневно кисти можно
оставлять до следующего дня в кистемоике
(см.) со скипидаром.
КИСТЬ БРИТВЕННАЯ входит в ассорти-
мент галантерейных товаров (см.). Состоит пз
ручки и волосяного куста (пучка). Для изготов-
ления волосяной части К. б. употребляется
полухребтовая щетина (ОСТ 35004). Наибо-
лее ценные К. б. вырабатываются из волоса
барсука. Волос барсука мягок, эластичен и
в то же время устойчив. Часть К. б. выпус-
кается из щетины в смеси с волосом барсука и
с окаймлением (наличной) из волоса барсука.
Для ручек К. б. применяется поделочная от-
беленная кость, алюминий, стальная лепта хо-
лодного проката, покрываемая в процессе об-
работки никелем, органическое стекло, нео-
лейкорит, резит, аминопласт (см. Пластиче-
ские массы) и древесина твердых пород (дуб,
бук, граб, клен, орех и др.). По технологии
пр-ва изготовление К. б. ведется раздельно—
изготовление ручек, обработка щетины пли
волоса и посадка (закрепление) волосяных ку-
стов (пучков волоса) в отверстие (гнездо) руч-
ки. Ручки К. б. изготовляются цельными и
свинчивающимися из двух или трех частей.
У дорожпых К. б. пластмассовая или костя-
ная ручка состоит из трех частей: нижней,
футляра и крышки. Формы ручки различ-
ны: круглая, усеченного конуса, фигурная
(рис. 1,2, 3, 4). Волос закрепляют в отверстие
ручки при помощи синтетического фенолоаль-
дегпдного клея ВФ-4 или смолки, состоящей пз
смеси канифоли с растительным маслом.
У К. б. с цельной ручкой куст волоса закреп-
ляют в высверленном отверстии; у ручек, со-
стоящих из отвинчивающихся частей,— в пиж-
мой части с внутренней стороны ручки. К. б.
выпускаются следующих размеров (в л.и):
общая дл. 90—103, дл. волосяного куста от
ручки 45 и 48, диаметр ручки 30—50 и диаметр
отверстия 18, 20 и 22. Некоторое отступление
предусматривается для парикмахерских К. б.,
у к-рых диаметр ручки может быть от 18 до
20 .«.и и диаметр отверстия от 17 jui. Кистям
присваивается артикул (от 701 до 904) в за-
висимости от вида волоса, сырья, применяе-
мого для ручки, диаметра пучка волоса (от-
номер артикула имеют кисти, изготовленные
I'uc. 1. Кисть бритвенная пластмассовая
с отвинчивающейся крышкой ручки
из лучшего волоса и имеющие больший диа-
метр и длину волоса. По ТУ 685—50 Мини-
стерства легкой промышленности СССР и ТУ
Рис. 2. Кисть бритвенная с деревянной ручкой
313—53 Министерства местной промышленно-
сти РСФСР К. б. выпускаются 1-го и 2-го с.
К. б. 1-го с. должны иметь хороший внешний
Рнс. 3. Кисть бритвенная с металлической ручкой
вид, волос должен быть отбеленным, упругим,
прочным на разрыв, без завитков и призна-
ков свойлачивания; куст — ровным, пышным,
максимально сжатым по всей длине, с выпук-
лой шарообразной формой. Гнездо ручки дол-
гие. 4. Кисть бритвенниц с ручкой из оргстекла
КИСЫН-ФАНДЫР — КИТЕЛЬ
жпо иметь одинаковую толщину стенок по
окружности, волос — прочно закреплен, руч-
ки — гладко шлифованы и полированы. К. б.
должны быть очищены от смолки и отдельных
незакрепленных волосинок. Смолка, при по-
мощи к-рой закреплены волосы, должна быть
термо- и водостойкой, чтобы при пребывании
в течение 5 мин. в воде при темп-ре 60—70°
отдельпые волосинки не выпадали из гнезда
ручки. Ко 2-му с. относятся К. б. с, нсшарооб-
разной формой головки волоса, неправильной
сбивкой пучка щетины и рисками па ручках.
Па дне ручки К. б. ставится штамп с сокра-
щенным наименованием фабрики и указанием
сорта. Каждая К. б. завертывается в мягкую
бумагу по 10 шт. и укладывается в картонную
коробку таким образом, чтобы ручка одной
К. б. приходилась к волосу другой. Коробка
оклеивается бандеролью, на к-рой указы-
вается фабричный знак предприятии, наиме-
нование изделия, количество К. б. в коробке
и сорт их.
КЙСЫН-ФАНДЫР — осетинский народ-
ный струнный смычковый музыкальный инстру-
мент (см.). Корпус. К.-ф. —
из древесины твердых лист-
венных пород, долбленый
илп клееный, выпуклой
формы; дока — пз бараньей
кожи; шейка — без ладов,
заканчивается головкой с
деревянными
Общая дл.
650—700 лы
колками,
инструмента
количество

Струпы из крученого
конского волоса, настроены
с интервалом в квинту и
малую терцию (см. Музы-
кальные инструменты). Иг-
рают на К.-ф. сидя, держи
инструмент между коленя-
ми, при помощи изогнуто-
го Г-образного смычка, с
натянутым пучком конско-
го волоса. К.-ф. применяет-
ся для сольного исполне-
ния п в ансамблях. Тре-
бования к качеству, марки-
ровка, упаковка н хране-
ние — общие для смыч-
ковых музыкальных инструментов (см.).
для
шсыи-фандыра
китАйгкиП ОРЁХ — см. Арахис.
КИТЕЛЬ (нем. Kittel) — однобортная курт-
ка особого покроя со стоячим илп стоячеот-
ложным воротником; входит в комплект граж-
данского и ведомственного форменного костю-
ма; носится большей частью без пояса (рис. 1).
37 Товарный словарь, т. з
К. бывают двух видов: шерстяные на подкладке
(зимние) и х.-б., льняные и шелковые без под-
кладки (летние).
военнослужа щих
К. для военнослужащих под-
разделяются на открытые и закрытые. Откры-
тый имеет форму пиджака (см.). Закрытый
имеет стоячий воротник; застегивается па пять
пуговиц (в мужских К. слева направо, в жен-
ских справа налево). Полы имеют отрезные
длпннпкм, а в боках вытач-
ки; в некоторых фасонах сде-
ланы отрезные бочка. В К.
делают нагрудные прорез-
ные, прикрытые клапанами
мыскообразиой формы или
накладные карманы (с кла-
панами или без клапанов).
Боковые карманы могутбыть
накладные пли прорезные
По краю воротника и верх-
нему краю обшлагов зимних
К для офицеров (пз шерстя-
ных тканей) проходит кант
из сукна определенного цве-
тного роду войск илислужб).
Па расстоянии 1,75—2,00 с.и
от верхнего края воротника
К. проходит обводка—четко
выделяющаяся линия углу-
бления, подчеркивающая
конструктивные линии изде-
лия. Спинка цельная, слег-
ка прилегающая в талпи. Рукава двутовныо
с прямыми обшлагами внизу. Клапаны и ле-
вый борт (в К. для женщпн — правый борт)
прострочены на 0,25 см от края, правый борт
и ппз К. — на 0,75 см от края. Швы притачи-
вания длинпиков прострочены па 0,25 см толь-
ко по полочкам. Па подкладке левой полочки
(для женщин — правой полочки) имеется по-
перечный нагрудный карман, застегивающий-
ся петлей из ткани на пуговицу. Для прикреп-
ления потопов па полочках в области плече-
вых швов К. пришиты шлевки п сделаны по
два круглых отверстия.
К. па подкладке пошиваются пз различных
шерстнных пли суконных тканей соответ-
ствующих расцветок (.защитного, черного,
синего, серого и других цветов). На пошивку
К. для офицерского состава применяют: на
верх — шерстяные ткани защитного илп си-
него цвета (габардин прима арт. 133, бос-
тон ТК арт. 1582, габардин полушерстяной
арт. 708 и 67); для окантовки воротника
и обшлагов — приборное сукно арт. 1475
различных цветов; па подкладку полочек,
спинки, клапанов и на подзоры карманов —
сатин мерсеризованный серого цвета; на
подкладку в рукава — сатин тех же арти-
кулов, белого цвета набивной в черную по-
лоску; иа прокладку — льняную суровую бор-
товку, волосяную бортовку; на карманы —
тик-ластик арт. 810 серого цвета пли карман-
ную ткань арт. 807 и 808. В качестве приклад-
ных материалов применяют бортовую тесьму,
х.-б. одежную вату, суровую марлю, металли-
ческие крючки п петли № 5, пуговицы и питкп
(шелковые па обметку петель и х.-б. на пошив-
ку К. и пришивку пуговиц).
Летние К. имеют ту же конструкцию, что и
зимние, только пошиваются без подкладки и
579
КИТЕЛЬ — КИТЕЛЬНАЯ ТКАНЬ
680
имеют съемные пуговицы для облегчения
стирки К. На левом борту летних К. (у жен-
щин — на правом) обшиты пять круглых от-
верстий для крепления форменных пуговиц
на металлических съемных кольцах На по-
шивку летних К. без подкладки применяют
х.-б., льняные или шелковые ткани белого,
синего, серого и других цветов. .
Летние К. для офицеров изготовляют из
отбельной х.-б., льняной и полульняной ро-
гожки; для карманов, прокладки в подборта,
под обшлага и обтачки пройм применяют от-
бельную бязь.
К для военнослужащих изготовляются
шести ростов: I, II, Ill, IV, V — в двух пол-
нотах (Н — нормальная и Ш —широкая), VI—
в одной полноте (Ш — широкая). Длина К. и
полнота груди показаны в табл. 1.
Таблица
Размеры кителей для военнослужащих
			Роста			
Обозна- чение	I		»	 V		VI
	Полнота (обхв			ат груди) в си		
Н Ш	90 96	92 98	л	96 102	98 104	108
		Длина К. и:		шерстяных		
н ш	65 65,5			,5	73 73,5	75Л
	Длина К. из тканей			-б. и в см	льняных	
н, ш	68		72			78
Рис. 2. Китель
для работников
ж.-д. транспорта
выпускаются по ТУ 1283—55, имеют стояче-
отложной воротник с петлицами, два верхних
поперечных прорезных кармана с клапанами;
застегиваются на пять ме-
таллических форменных пу-
говиц (рис. 2). Воротник
застегивается на крючок и
петлю. В остальном конст-
рукция не отличается от
конструкции К. для воен-
нослужащих. Изготовляют-
ся из тканей темно-синего
и серого цвета: бостона, га-
бардина, трико мервис, ко-
веркота, трико тема, мос-
ковского шевиота, сукна.
На подкладку применяют
шелковую подкладочную
саржу и х.-б. сатин. Пу-
говицы имеют диаметр
22 мм, на их поверхности
изображены ключ и молоток.
Для рядового состава ж.-д.
транспорта выпускаются
также К. без подкладки из х.-б. тканей (ТУ
1234—55), для начальствующего состава —
из льняных тканей размеров 44—56, пяти ро-
стов для мужчин и 3—4 ростов для женщин.
Длина К (в см) из шерстяных тканей для муж-
чин: I роста —66, II роста — 68, III роста —
70, IV роста — 72 и V роста — 74; для жен-
щин. I роста — 62. II роста — 64, III роста —
66 и IV роста — 68. К без подкладки делают-
ся соответственно на 2 см длиннее.
Размеры кителей для учащихся техникумов
Главного управления трудовых резервов
Роста	Длина кителя (в см)							
	размеры							
	38	10	42	44	*•	4 8	50	52
	58	60	62	64	66	68		
II	60	62	64	66	66	70	72	—
Ш		64	66	68	70	72	74	76
К. для учащихся
техникумов Главного
управления трудовых резер-
вов пошиваются размеров 38 —
52. Длина К из шерстяных
тканей от пришива воротника
до низа по середине спинки
указана в табл. 2 (К. из х.-б.
и льняных тканей на 2 ом длин-
К. для мальчиков
старшего школьного
возраста делают без на-
грудных карманов. Воротник
стоячий, застегивающийся на
два крючка и петли (рис. 3),
или стояче-отложной, засте-
Рис. 3. Китель
гивающийся на один крючок и для школьни-
петлю. Пошиваются размеров КОВвозрастаеГО
38—48 (табл. 3) из сукна сталь-
ного цвета с подкладкой из бязи серого цвета.
Размеры кителей для школьников
Роста	Длина кителя (в см)					
	размеры					
	38	40	12	44	46	48
	58	60	64	66	67	68
И	60	62	66	68	69	70
III	-	-	68	70	71	72
По пр-ву. качеству изготовления, правилам
приемки, определению сортности, маркиров-
ке, упаковке, транспортированию и хранению
К. относятся к группе костюмов мужских (см.).
КЙТЕЛЬНАЯ ТКАНЬ — плотная х.-б.
отбельная мерсеризованная ткань из группы
одежных тканей, иногда выпускается окра-
шенной в серый цвет. Применяется для по-
шивки летней форменной одежды, мужских
581
КИТЫ
582
летнпх костюмов, гл. обр. кителей (см.) К. т.
арт. 323 имеет шир. 78 см, вырабатывается
комбинированным переплетением из пряжи по
основе № 85/2 гребенного прочеса, по утку —
№ 28. Летние кители пошивают также из х.-б.
или льняной рогожки, чесучи, полотна, ковер-
кота (ем.) и других летних костюмных тканей.
КИТЫ — морские животные класса мле-
копитающих (Mammalia), отряда китообраз-
ных (Cetacea). Делятся на два подотряда —
усатые (Mystacoceti) и зубатые (Odontoceli).
К. — теплокровные животные с темп-рой тела
ок. 38°, наземного происхождения, приспосо-
бившиеся к жизни в воде, дышат легкими. Самки
родят живых детенышей, выкармливают их
молоком. От потери тепла предохраняются
толстым слоем подкожного сала Кожа лишена
волосяного покрова, кроме небольшого числа
волосков на голове. Усатые К. не имеют зубов;
на нёбе у них имеются особые роговые образо-
вания, называемые китовым усом; в бахроме
китового уса отфильтровываются из воды мел-
кие водные беспозвоночные животные, яв-
ляющиеся пищей усатых К. Зубатые К имеют
зубы, но не имеют китового уса; питаются отно-
сительно крупными беспозвоночными живот-
ными
Распространены во всех океанах, совер-
шают большие миграции, вплоть до переходов
из Арктики в Антарктику и обратно. Промы-
сел К. существует с двенадцатого столетия.
Около 83% мирового промысла сосредоточено
в водах Антарктики, 6,3% в северной части
Тихого океана, 4,2% в Северной Атлантике
и Северном Ледовитом океане В 1954—1955 гг.
в Антарктике добыто 34326 К., выработано
пищевого и техн, жира 350 тыс т, что состав-
ляет ок. 5% мировой продукции пищевых и
техн, жиров Основной промысел ведут кито-
бойные флотилии, состоящие из крупных су-
дов-маток, являющихся пловучими з-дами,
перерабатывающими К. При каждой матке
12—18 китобойцев — судов меньшего размера,
оборудованных гарпунными пушками, веду-
щих охоту, а также буксировку убитых китов
к судну-матке. СССР имеет две китобойные
флотилии: «Слава», базирующуюся на Одессу
и совершающую ежегодные рейсы в Антарк-
тику, и «Алеут» с базой во Владивостоке ра-
ботающую в северной части Тихого океана,
в Беринговом проливе и в Чукотском море;
на Курильских островах имеется несколько
береговых китобойных станций.
В Антарктике добывают в основном полоса-
тых китов (имеющих характерные в виде полос
складки на горле и на брюхе)следующих видов:
синий, финвал, сейвал, малый полосатик, гор-
бач. Синий. или голубой (Balacnoptera
musculus), достигает дл. 33,3 м. Это самое круп-
ное животное на земном шаре. С каждого си-
него К. получают в среднем 16—20 т жира;
известны случаи получения с одного К. до
55 т жира. Финвал (Balaenoptera pbusa-
lus) достигает дл. 27,5 и, вес кита дл. 20,8 м—
53 т\ дает в среднем 10 т жира Сейвал,
или ивасевый К. (Balaenoptera borealis),
достигает дл. 18,8 л», дает 3—4 т. редко 8 т
жира. Малый полосатик, или м и т
к е (Balaenoptera acutirostrata), самый мелкий
из полосатых К., дл. до 10 м, дает ок. 1 т жира.
Горба я (Megaptera nodusa)—дл. 12—16 м,
редко 18 м, вес кита дл, 13,9 м — 32,4 т; дает
жира в среднем 5—6 т, редко 14 т.
В южном полушарие вылавливают зубатых
К., характеризующихся наличием зубов; к ним
относятся: кашалот и бутылконос Кашалот
(Physeter catodon) достигает дл. до 20 л, вес ки-
та дл. 18 м—53,4 т; дает 8—16 m жира (сам-
ки до 3 т). Голова кашалота-самца огромна, за-
нимает более одной трети длины туловища, за-
ключает в себе полость, наполненную жидким
спермацетом, жироподобным веществом, при-
меняющимся в косметике для приготовления
мазей, кремов и т. д. Бутылконос
(Нурегооаоп restrains) имеет дл. более 12 м,
дает в среднем 1,5 т жира, редко 4 т
Китовое мясо составляет ок. 50% веса К.,
причем одна треть мяса пригодна для пищевых
целей. Это пищевое мясо К., добытых в течение
одного года, весит примерно 350 тыс. т, т. е.
равно количеству мяса (без костей), получаемо-
му от 1800 000 голов рогатого скота. Остальное
китовое мясо используется для кормовых целей
(в виде кормовой муки, солонины и др,), из
молодых К. получают 40% пищевого, 10%
колбасного и 50% кормового мяса, из взрослых
К.—30% пищевого, 20% колбасного и 50% кор-
мового. Мясо старых животных и. пользуется
только для кормовых целей. По внешнему
виду и вкусу мясо К. напоминает говядину,
но имеет более крупные волокна. Хим состав
китового мяса близок к говядине (см. табл.).
37*
5S3
КИХЕЛАХ ВАНИЛЬНЫЙ — КЛАРНЕТ
3SI
Китовое мясо, поступающее в мороженом
виде, используется в СССР в основном для
пр-ва консервов (см. Консервы китовые), а
также для жарения (в виде бифштексов).
Китовым жир после гидрогенизации (в твер-
дом состоянии) используется для выработки
маргарина. /Кир зубатых К., богатый не-
омыляемыми веществами — восками, нс при-
меняется для пищевых целей, а пред-
ставляет значительную ценность как сырье
для косметической пром-сти, а также для пр-ва
мыла и моющих средств (типа «Новость»),
Из кашалотов получают подошвенную кожу
и «зуб», используемый для худож. поделок, а
также амбру (см.). Пз желез внутренней сек-
реции приготовляют гормональные препараты.
1 (очень К., в особенности кашалота, очень бо-
гата витамином А; выработка последнего про-
изводится либо на китобойных матках, либо
па береговых предприятиях. Из печени по-
лучают также препарат «камполон», приме-
няемый прп лечении некоторых форм малокро-
вия. Из соединительной ткани подкожного
сала вырабатывается желатин.
промысел. М., 1952; Слепцов М. М„ Гиганты
оксанов, Т11НРО, Владивосток, 1948; Зенкевич
Л. А., Моря СССР, их флора и фауна, М., 1955 ;Whale
meat, FaoFIsherles Bulletin, v. 5, № 5, IX—X—52 г .,
p. 184.
КЙХЕЛАХ ВАНЙЛЬНЫЙ — см. Восточ-
ные сладости.
тгищмйш — см. Виноград сушеный.
КЛАВИШНЫЕ МУЗЫКАЛЬНЫЕ ИНСТ-
РУМЕНТЫ — музыкальные инструменты, зву-
коизвлечение в к-рых осуществляется с по-
мощью клавишно-молоточкового механизма.
КК.м.и. относятся’ музыкальные инструменты
(см.) разных групп, напр., струнные — рояль,
пианино (см.); духовые — орган; язычковые —
баян, гармония, аккордеон, фисгармония, (см.),
гармониум и ударные — челеста, глокеншпиль
(см.) п т. п. Часто под К. м. и. подразу-
мевают струнные клавишные музыкальные
инструменты — рояль и пианино. Пред-
шественниками рояля и пианино были кла-
впкорд и клавесин, имевшие горизонтально
натянутые струны. В клавикордс клавиши на
конце имели металлические штифты, к-рыми
ударяли по струнам; в клавесине прп нажатии
на клавишу струны зацеплялись пером или
упругим язычком. В начале XVIII века кла-
вишный механизм клавесина был снабжен
молоточками, обтянутыми лосиной кожей, для
удара по струнам, и инструмент получил на-
звание ппанофортс, пли фортепиано (итал.
piano — тихо, forte— громко), т. к. благодаря
молоточкам можно было изменить силу звуча-
ния инструмента в больших пределах. В на-
чале XIX века фортепиано постепенно вытес-
нило остальные виды струнных клавишных
музыкальных инструментов и получило широ-
кое распространениев своих двух основных раз-
новидностях, различающихся расположением
струп — рояль и пианино. У рояля струны
лежат в горизонтальной плоскости, что поз-
воляет конструировать инструменты больших
размеров и этим увеличивать мощность их
звучания. Молоточки рояльного клавишного
механизма отходят от струн после удара под
действием собственного веса, что облегчает
усилия музыканта. Пианино и шшшшашшо
(малогабаритное пианино) в связи с располо-
жением струн и опорных конструкций в вер-
тикальной плоскости имеют меньшую звуко-
вую мощность; молоточки их клавишного ме-
ханизма отходят от струп с помощью специ-
альных пружинок, работа механизма менее
точна. Рояли предназначаются, как правило,
для концертных исполнений и музыкан-
тов-профессионалов; пианино п мнпипиапп-
но — для музыкантов-любителей.
Общие требования к качеству К. м. и. сво-
дятся к следующему: звучание инструмента
должно быть чистым, без дребезжания, пос-
торонних шумов, стуков и ровным по всей
клавиатуре; верхние поверхности всех белых
клавиш должны находиться в одной плоско-
сти, а промежутки между клавишами состав-
лять 1,3—1,5 мм.
К. м. и. изготовляют предприятия местной
пром-сти в Москве, Ленинграде, Горьком,
Ростове-на-Дону, Одессе, Борисове, Саратове,
Свердловске, Молотове, Тбилиси и других го-
родах.
КЛАРНЕТ (от фр. clarinette, итал. clarincl-
to — ясный, чистый) — деревянный духовой, му-
зыкальный инструментам.) с чистым, сочным
звучанием, о чем свидетельствует и его на-
звание. Представляет собой прямую трубку с
Кларнет
цилиндрическим каналом, с клювообразным
мундштуком на одном конце и небольшим
раструбом на другом (рис.). Корпус инстру-
мента разъемный и состоит пз раструба, ниж-
него колена, верхнего колена и «бочонка», в
к-рый вставляется мундштук с одинарной
тростью (см. Духовые музыкальные инструмен-
ты). К. имеет от 13 до26 боковых отверстий,
перекрываемых при игре частично пальцами,
частично с помощью клапанно-рычажного
механизма. По числу открытых отверстий,
охватываемых кольцеобразными клапанами,
различают К. четырех-, пяти- и шестиочко-
выс. Корпус К. изготовляется из грсна-
дпльного дерева или эбонита (пластмасса
на основе каучука), клапанно-рычажный ме-
ханизм — из латуни или нейзильбера. К.
образуют целое семейство однотипных инстру-
ментов: К. малые, сопрановые, альтовые, басо-
вые и контрабасовые. Наиболее употребитель-
ны: К. в тоне си-бсмоль, с диапазоном от
ре малой октавы до фа третьей октавы; К.
в тоне л я, с диапазоном от ми-бемоль ма-
лой октавы до с и третьей октавы; малый
К. в тоне м и -б е м о л ь, с диапазоном от л я
малой октавы до с и - б е м о л ь третьей ок-
тавы (см. Музыкальные инструменты). Длина
этих видов К. 400—710 иьи; вес 0,5—0,7 кг.
Ноты для К. пишутся на тон выше действи-
тельного звучания.
Басовый К. отличается от остальных
тем, что вместо бочонка имеет изогнутую ме-
таллическую трубку, в верхний конец к-рой
вставляется мундштук (это позволяет более
удобно держать инструмент во время игры),
а также большой металлическим раструб;
КЛЕЕНКА БУМАЖНАЯ — КЛЕЕНКА СТОЛОВАЯ
5S6
дл. его 1900 лм»; вес 2,8 кг. Басовые К. выпус-
каются в тоне с и - б е м о л ь, с диапазоном
от д о - д и е з большой октавы до ф а второй
октавы. Применяются в симфонических, ду-
ховых и смешанных оркестрах, а также для
сольного исполнения. В продажу поступают
в футлярах, с запасной тростью Требования
к качеству, маркировка и хранение—об-
щие для духовых музыкальных инструмен-
тов (см.).
КЛЕЁНКА БУМАЖНАЯ — см. Бумажная
клеенка.
КЛЕЁНКА МЕДИЦИНСКАЯ КОМПРЕС-
СНАЯ — пластичная полупрозрачная не-
проницаемая пленка светло-желтого цвета,
толщ. 0,1 лгл», шир. 450 мм, изготовляется из
поливинилхлоридной смолы, дибутилфталата и
стеарата кальция без примеси наполнителей.
Применяется при уходе за больными, как про-
кладочный материал при наложении компрес-
сов. Относится к подгруппе санитарно-ги-
гиенических товаров группы аптекарских то-
варов (см.). Должна иметь гладкую поверх-
ность, по должна содержать посторонних
включений. Сопротивление разрыву не менее
80 кг/см1, относительное удлинение при раз-
рыве не менее 60%. Поступает с пр-ва в руло-
нах по 50—100 л». Рулопы завертываются в бу-
магу и упаковываются в деревянные ящики,
деревянные обрешетки или барабаны пз проч-
ной бумаги Каждый рулон снабжается ярлы-
ком с указанием завода-изготовителя, назва-
ния продукции и метража Прп низкой темп-ре
становится твердой и может ломаться при раз-
мотке с рулона, поэтому в зимнее время К. м. к.
должна поступать в продажу только после
выдерживания ее прп комнатной темп-ре до
приобретения первоначальной пластичности.
КЛЕЁНКА ПОДКЛАДНАЯ применяется
как непроницаемый подкладочный материал
для санитарно-гигиенических целей прп уходе
за грудными детьми и больными. Выпускается
двух видов: резино-тканевая и поливинил-
хлоридная.
К. п. резино-тканевая пред-
ставляет собой прорезиненную отбельную
х.-б. ткань шир. не менее 86 см. Вырабаты-
вается двух марок: А и Б. Клеенка марки А
имеет двустороннюю резиновую накладку
(пленку), клеенка марки Б имеет резиновую
накладку с одной стороны, вторая сторона —
ткань, промазанная резиновой смесью. Вы-
пускается окрашенной только в светлые тона —-
белый, розовый, желтый, голубой и зеленым.
Основные требования к качеству резино-тка-
невой К. п. (ГОСТ 3251—46, переизданный в
1953 г. с внесенными в него изменениями):
непроницаемость для мочи; отсутствие раство-
римых соединений ртути, свинца, мышьяка
и бария; эластичность клеенки не должна
уменьшаться после кипячения се в воде или
обработки растворами фенола, фенола с мы-
лом, лизола, сулемы и азотнокислого аммо-
ния. Ширина непрорезиневной кромки К. п.
с каждой стороны не более 10 льм. Не допу-
скается склеивание резины или отслаивание ее
от ткани при соприкосновении поверхностей
клеенки между собой. Выпускается рулонами,
состоящими из одного или нескольких кусков
(дл. отдельного куска не менее 6 м). Сдача
торгорганизациям К. п. маломерными кус-
ками —дл. (в л): 1,1,5, 2, 3, 4 и 5 —
может производиться в пределах не более 6%
от всего количества клеенки в сдаваемой пар-
тии. По согласованию с торгорганпзацпями
К. п. для ухода за новорожденными допус-
кается шир. но мепсе 70 см. Прп упаковке
наматывается на деревянные или бумажные
ролики. Рулоны завертываются в бумагу, за-
шиваются в рогожу и снабжаются ярлыком с
указанием завода изготовителя, продукции,
даты изготовления, количества в м2, ГОСТ.
Резино-тканевая К. п. должна храниться
в крытых помещениях, па расстоянии не ме-
нее 1 л< от нагревательных приборов. Укладка
в штабели — не более 10 рядов по высоте.
К. п. не должна подвергаться воздействию пря-
мых солнечных лучей, смазочных материалов,
бензппа, кислот и щелочей, вредно действую-
щих на резину и ткань клеенки. Гарантий-
ный срок хранения 18 мсс. со дня сдачи ее
потребителю. Прп отпуске К п. продавцы
должны предупреждать покупателей о необхо-
димости промывать клеенку теплой водой и
просушивать се после каждого использования.
представляст собой термопластический мате-
риал, получаемый путем каландрирования
композиции, состоящей из поливинилхлорид-
ной смолы, дибутилфталата, литопона и стеа-
рата кальцпя. Выпускается белого, светло-
розового пли голубого цвета. Поливинилхло-
ридная К. п. вырабатывается шир. 450 лыс и
950 лмг, толщ. 0,25±0,05 мм. Основные тре-
бования к качеству (ТУ МХП 1369—46):
равномерность окраски; гладкая поверхность
без посторонних включений, ровно обрезан-
ные края. Допускается незначительная
неравномерность окраски в пределах одного
куска клеенки и наличие посторонних вклю-
чений в виде точек диаметром до 0,5 мм, в ко-
личестве нс более 15 шт. на 1 м2. Поливинил-
хлоридная К п. выпускается в рулонах намо-
танной по 50—100 м на деревянные стержни
или картонные трубки. В рулоне должна быть
клеенка только одного цвета. Рулоны завер-
тываются в оберточную бумагу и снабжаются
ярлыком с указанием завода-изготовителя,
наименования товара, длины в м. цвета и
толщины пленки Упаковываются рулоны в
деревянные ящики или обрешетки. Под влия-
нием холода поливинилхлоридная клеенка
теряет пластичность, затвердевает и становится
ломкой В зимнее время застывшую при
хранении К. п. рекомендуется перед размоткой
для отпуска покупателям выдержать при
комнатной темп-ре до восстановления эластич-
ности. К. п. поливинилхлоридная устойчива
против кислот и щелочей. Ее можно промывать
горячей водой с мылом и содой и обеззара-
живать с помощью обычных дезинфицирующих
веществ.
КЛЕЁНКА САЛФЕТОЧНАЯ — см.
енка столовая.
КЛЕЁНКА СТОЛбВАЯ — ткань, на к-рую
нанесена маслянокрасочная пленка с печат-
ным или тисненым рисунком. Пр-во К. с.
впервые возникло в Англии в XVIII веке. В его
основу было положено нанесение на ткань
пленки из клея и воска. В России первое ме-
ханическое пр-во К. с. основано в начале XX
века.
Кле-
687
КЛЕЕНКА СТОЛОВАЯ
588
Пр-во К. с. осуществляется на основе ТУ
30467—47 Главтехноткани. Для изготовления
К. с. применяются х.-б. ткани и, в меньшем
количестве, ткани из искусственного волокна.
Маслянокрасочная пленка вырабатывается из
смеси высыхающих масел — льняного и тун-
гового и невысыхающих — касторового и
хлопкового. По высыхании смесь образует
блестящую, твердую, но в то же время гибкую
и эластичную поверхность. Эта пленка непро-
ницаема для пыли и воды, мало проницаема
для газов, нерастворима в маслах и органи-
ческих растворителях. Высыханию масел спо-
собствуют применяемые сиккативы (соедине-
ние свинца, марганца и кобальта). В качестве
наполнителей используются каолин, мел, крас-
ки (литопон, охра, крон, сурик, милори
и др.), органические лаки и смолы (канифоль,
копалы, даммара, глифтали); растворителями
служат керосин, уайт-спирит, скипидар и др.
Вес водонепроницаемой пленки на 1 по-
верхности от 300 до 400 г для клеенки бытового
назначения и до 1000 г и выше — для клеенки
специальных сортов. К. с. обычно вырабаты-
вается на суровых тканях, к-рые предвари-
тельно очищаются, разглаживаются и уплот-
няются. Отдельные куски ткани (100 м) сши-
ваются в ленты по 400—500 м. Для лучших сор-
тов К. с. обратная сторона ткани начесывается,
чем достигается большая эластичность клеенки,
а также меньшее скольжение ее на столе. Смесь
тунгового и хлопкового масел применяется
в соотношении 1 : 1 Перед варкой олифы из
масел удаляют влагу и белковые вещества. На-
личие белковых веществ, а также нарушение
пропорции масел приводит к ломкости пленки.
Для получения необходимой вязкости масло
нагревают до темп-ры 280° Количество сикка-
тива крайне незначительно — 0,10—0,45%
от веса масла. Увеличение сиккатива приводит
к ломкости пленки. На ткань наносится три
слоя грунта, пр-во к-рых осуществляется в
специальных смесителях. Нижний (первый)
слой обеспечивает прочное сцепление пленки
с тканью и наносится в виде густой вязкой
массы. В состав нижнего слоя грунта входят:
олифа, керосин, каолин вода и щелочь Сред-
ний (второй! слой грунта состоит из тех же
компонентов, что и нижний (первый) — служит
для полного укрытия структуры ткани и соз-
дания более ровной поверхности. Верхний
(третий) слой по высыхании образует блестя-
щую твердую поверхность определенной окра-
ски. Он состоит из олифы, наполнителей,
краски (пигментов) и растворителей, к-рые
смешиваются и тщательно перетираются в
специальной краскотерке, при недостаточной
перетирке пленка становится ломкой. В пр-ве
К. с. применяются обычно вальцевые краско-
терки. Наложение грунта производится на
грунтовальном станке специальным ножом —
раклей. Толщина грунта зависит от угла на-
клона и степени нажима ракли. Чем тоньше
слой грунта, тем пленка эластичней, толстый
слой может дать ломку пленки. Загрунтован-
ная ткань поступает в сушильную камеру.
Нанесение рисунка на загрунтованную ткань
осуществляется механическим или ручным
способом. Механическое нанесение рисунка
осуществляется на одновалыюй или много-
вальной машине: на одновальной наносится
Рис. 1. Клеенка-мозаика
одноцветный мелкий рисунок — мозаика; на
миоговалыюй—многоцветный (до восьми цве-
тов) салфеточный рисунок. Рисунок ручной на-
бивки наносится на ткань с помощью манер
(доски из дерева твердой породы с набран-
ными на одной их стороне фигурами из ла-
тунных пластинок или проволоки). Для за-
крепления печатного рисунка и придания по-
верхности К. с. блеска ее покрывают лаком
на одновальной печатной машине, у к-рой
гравированный вал заменен валом со спл<ш-
ной гравировкой (пико). К. с. подвергается
тиснению для уничтожения шероховатости и
бугорков. Рисунок после тиснения получается
рельефным.
К. с. разделяется на метровую и штучную.
К метровой относятся сорта: мозаика, белая
и цветная гладкая, салфеточная.
Мозаика белая или цветная с нанесен-
ным по всему полотну рисунком вырабаты-
вается на сарже и миткале, шир. 90—140 см.
Мозаика покрывается лаком (рис. 1).
Белая и пветная гладкая с
нанесенным тисненым рисунком вырабаты-
вается на миткале и сарже, шир. 91—140 см.
Салфеточная белая илп цветная с ри-
сунком (сплошным или расположенным посе-
Рис. 2. Клеенка-салфетка
редине в виде дорожки) и каймой с двух сто-
рон. Рисунок наносится машинным или руч-
ным способом и может быть одноцветным или
многоцветным. Салфеточная К. с. вырабаты-
689
КЛЕЕ НК А С ТОЛОВ А Я — КЛЕИ
590
вается на сарже, шир. 106—140 см. Покры-
вается лаком (рис. 2).
К штучным клееночным изделиям относятся
два вида К. с. — скатерть и дорожка.
Скатерть вырабатывается на сарже и
виктории, имеет белый или цветной грунт с
рисунком ручной или машинной набивки. Ри-
Рис. 3. Клеенка-скатерть
сунок располагается в виде дорожки посере-
дине и каймы с четырех сторон Скатерти с ри-
сунком ручной набивки многоцветны; шир.
110—140 &и, дл до 3 м Рисунок машинной на-
бивки одноцветен, вырабатывается только для
скатертей на сарже, их шир. 135—140 см,
дл. 100—210 см (рис 3).
Дорожка столовая вырабатывает-
ся на разных подкладках с рисунком вдоль,
отличается узким размером. Ширина 31—
45 см, дл от 70 до 140 см. Дорожка тоже может
быть метровой (рис. 4).
Поверхность К с. должна быть ровной, бле-
стящей или матовой, без видимых дефектов.
Рис- 4. Клеенка-дорожка
эластичной, с четким рисунком. Грунт —
прочным, без пористости и трешип. Пленка,
нанесенная на ткань, должна ионностью за-
крывать структуру ткани и не быть липкой.
В зависимости от наличия тех или иных поро-
ков. характера в количества их. К. с. под-
разделяется на сорта Основные требования,
к-рым должна удовлетворять К с.: эластич-
ность, водонепроницаемость, прочное сцеп-
ление пленки с тканью, механическая проч-
ность на разрыв.
При изгибании на 180° лицевой стороной на-
ружу и проведении по изгибу пальцем с лег-
ким пажимом на изгибе не должно появ-
ляться трещин и отставания от ткани. Фов
К. с. должен быть чистым, однородного
цвета, рисунок глубокой печати — четким,
краски сочные и яркие. Рисунок — чаше мел-
кий изящный цветочный орнамент или клетка
типа шотландки. Печать рисунка должна быть
прочной, способной выдерживать многократ-
ное стирание.
К. с. плотно скатывается в рулон (15—20 м),
к-рый обвязывается с обеих сторон шпагатом
или лентой В начале каждого рулона на из-
нанке ставится контрольный знак, в кон-
це — штамп или наклеивается бумажный
ярлык с указанием наименования ф-ки,
изделия, подкладки, сортности, длины руло-
на, номера рисунка, браковщика, стандарта,
артикула и даты выпуска.
Рулоны К. с. упаковываются в твердую
ящичную тару. В зависимости от плотности
ткани и изделия в каждый ящик укладывает-
ся 75—180 м клеенки К с. следует хра-
нить в вертикальном положении в отдельных
ячейках в количестве не более 200 м. в хоро-
шо проветриваемом помещении при темп-ре
не ниже 10° и не выше 20° и относительной
влажности воздуха 60—65%. При низкой
темп-ре К. с. становится твердой и ломкой.
Поэтому после пребывания на морозе К. с.
следует выдерживать в теплом помещении в
течение 2—3 час., после чего она принимает
свойственную ей мягкость и эластичность.
К. с. не устойчива к действию щелочей и
мыть ее необходимо нейтральным мылом
(см.). Щелочное мыло и сода разрушают ри-
сунок клеенки.
Лит.. Болдырев А Л., Производство клеев-
кв и тканей с нитропокрытиями. М.. 1963; БСЭ, т 21.
КЛЕЙ — растворы, иногда расплавы орга-
нических высокомолекулярных веществ, при-
родных или искусственных, применяемые для
скрепления между собой различных материа-
лов В готовом виде К. представляют собой
густые, вязкие жидкости, обладающие спо-
собностью при нанесении их тонким слоем
образовывать в результате испарения раство-
рителя, нагревания или хим. реакций твер-
дую плевку, прилипающую к поверхно-
стям соединяемых материалов и взаимно их
связывающую По своим физико-химичес-
ким свойствам К. — сложные высокомоле-
кулярные соединения группы лиофильных
коллоидов, к- рые можно разбить на две
основные подгруппы: на гпдрофильпые кол-
лоиды, хорошо растворимые в воде и не
растворимые в органических растворителях
(костный и мездровый К., казеин, декстрин,
крахмал, желатин, агар-агар и т д ). и олео-
фильные коллоиды, хорошо растворимые в
органических растворителях и не растворимые
в воде (синтетические К ). В соответствии
с этим по водостойкости К подразделяются
на высоководоупорные, водоупорные и вево-
доупорные. Высоководоупорные К. выдер-
живают воздействие даже кипящей воды без
заметного снижения показателей прочности
по склеиванию (фенолформальдегидные смо-
лы); водоупорные К под действием воды
незначительно снижают прочность склеива-
ния (альбуминовый К и мочевинные смолы);
неводоупорные К не выдерживают воздейст-
вия воды (казеиновые, аммиачные К.).
КЛЕИ
592
По своему происхождению К. могут быть
классифицированы на пять основных групп:
а) растительные, б) животные, в) минераль-
ные, г) синтетические и д) комбинированные
(смешанного типа). К. растительные и живот-
ные были известны еще в глубокой древности;
синтетические К. появились с развитием про-
мышленности пластических масс. По прочно-
сти склеивания и универсальности примене-
ния синтетические К. имеют большие преи-
мущества перед натуральными; к тому же они
по разрушаются плесневыми грибками и в
большинстве случаев водостойки.
К. растительные применяются в виде рас-
творов и затвердевают прп испарении раство-
рителя. Они получаются: из корней и пло-
дов растений (картофельный, кукурузный
и рисовый крахмал, декстрин, пшеничная и
ржаная мука, клей из семян чипы, вики, кле-
щевины, сои, жмыха, шрота и т. д.) и пз со-
ков стволов деревьев и растений (гумми-
арабик, резиновый, пектиновый клей, агар-
агар, клей из сульфитных щелоков и др.).
К. крахмальный (клейстер) — ха-
рактерная студснистообразпая клеящая мас-
са. Получается при воздействии на пше-
горячей поды определенной темп-ры (85%).
Темп-pa клсйстсризацпи различных крахма-
лов приведена в табл. 1.
•ра клейстеризаци
крахмалов
Крахмал	Температура клейстерп- (в градусах)	Крахмал	Температура кленстерн- зацип (в градусах)
Ржаной Пшениц - Карто- фельный	От 50 От 63 до 68 От 58,7	Кукуруз- Р псовый Чинный	От 56 От 58,7 От 60
Крахмальный клей применяют в спичечном,
текстильном, обувном, картонажном и пере-
плетном пр-вах, при наклейке этикеток, обоев,
при фотоработах, изготовлении конвертов,
канцелярского К.
К. декстриновый получают путем на-
гревания крахмала с небольшим количеством
соляной или азотной кислоты. Декстриновый
К. отличается от крахмального хорошей рас-
творимостью в холодной воде, а также тем, что
сохраняет при стоянии жидкую консистев-
Растительиые К. получают также из белков,
находящихся в семенах растений, а также в
жмыхах и шротах (отходы после удаления мас-
ла) различных масличных и некоторых бобовых
растений. Из морских водорослей получают
К. а г а p-а га р (альгиновые кислоты), к-рый
применяется в кондитерском производстве при
изготовлении мармеладных желе. Из соков
растений и деревьев получают: гумми-
арабик — соки аравийских и африканских
акаций, вишневый К. — сок вишневого
дерева, гуммитрагант — камедь —
сок сибирской лиственницы, натураль-
ный каучук — сок каучуконосов (кок-
сагыза, крым-сагыза, тау-сагыза, хондриллы),
при изготовлении акварельных красок, в тек-
стильном пр-ве, в полиграфическом, ликеро-
водочном и резиновом пр-вах и для дру-
гих техн, целей, а также в качестве контор-
ского К. Из свекловичного жома, после вы-
щелачивания пз него сахара, получают пек-
тип, к-рый применяется как конторский К.
для склеивания бумаги, картона и т. п.
К. животные широко применяются в сто-
лярном деле, прп пр-ве фанеры и т. п.; их
склейки обладают хорошей .механической проч-
ностью. К животным К. относятся: глютппо-
выс (коллагеновые) — мездровый, костный,
рыбий (эти К. в обиходе известны под наз-
ванием столярного К.), желатин и др., а также
казеин и альбумин.
образуются из коллагена,содержащегося в ниж-
нем подкожном слое (мездре) шкур,сухожилиях
и костях животных; в чешуе, плавательных
пузырях, плавниках и костях рыб под дейст-
вием воды или разбавленных кислот. Колла-
ген и глютпп, как и другие белковые вещества,
ври погружении в воду сильно увеличивают-
ся в объеме, поглощают большое количество
воды, после чего переходят в клеящие рас-
творы. Рабочие растворы глютиновых клеев
с последующим его растворением при переме-
шивании' и нагреве до 60—70°. Г лютиковые
К. широко применяются в производстве фа-
неры, для малярных, столярных, переплет-
ных и других работ.
К. к а з с и п о в ы й (от лат. caseus — сыр)
имеет в своей основе высокомолекулярное бел-
ковое вещество—фосфонротсид к-рый обра-
зуется пз казеиногена (продукт секреции мо-
лочных желез) при свертывании молока под
действием кислот (молочной, уксусной, сер-
нокислой, соляной) и сычужного фермента.
При подкислении обезжиренного молока кис-
лотами получается кислотный казеин, а при
обработке его сычужной закваской — сычуж-
ный казеин. Казеин нс растворяется в орга-
нических растворителях (спирте, эфире),
в воде набухает; хороню растворим в водных
растворах щелочей и солей слабых кислот
(буре, углекислом калии и натрии). Он вхо-
дит в состав пищевых продуктов, является ос-
новной частью творога и сыра и хорошо ус-
ваивается организмом, в связи с чем приме-
няется в медицине и пищевой пром-сти для
изготовления богатых белком и легко усваи-
ваемых пищевых и лечебных препаратов. Ка-
зеиновый К., изготовленный с применением
солей щелочных металлов (калия и натрия),
сохраняет вязкую консистенцию при долгом
хранении, высохшая пленка его растворяется
в воде. Казеиновый К., изготовленный с. приме-
нением солей щелочно-земельных металлов
(кальция), затвердевает через несколько часов
и превращается в нерастворимую в воде мас-
су. Казеин применяется как клеящее веще-
ство в фанерном производстве, для малярных
и переплетных работ и при изготовлении ка-
зеиновых красок и галалита, для склеива-
ния бумаги, древесины, кожи, стекла, фар-
фора, текстильных изделий и т. п. — см. Клей
казеиновый.
КЛЕИ
594
основе альбумин — простейшее белковое
вещество, выделяемое из сыворотки кро-
вп и молока животных, белка яиц и семян ра-
стений. В зависимости от способа обработки
сыворотки крови пром-стью вырабатывается
альбумин светлый технический и альбумин
черный технический (см. Клей, альбумино-
вый). Светлый альбумин применяется в тек-
стильной пром-сти, кондитерском пр-ве, при
изготовлении лечебных препаратов; тем-
ный альбумин и фибрин — для изготовле-
ния клееной фанеры, склеивания древесины.
Яичный альбумин получается из белка яиц
и применяется в кондитерском пр-ве, прп ос-
ветлении вин и т. п.
Все раститсльныспживотныеК. разрушаются
плесневыми грибками и малоустойчивы к воде.
К. минеральные. В эту группу входит с и-
л и к а т и ы й К. (жидкое стекло), получае-
мый в виде водного раствора пз спликат-
глыбы (жидкое натровое стекло) или силиката
калия (жидкое калиевое стекло). Жидкое
стекло применяется в качество клеящего, вя-
жущего и пропитывающего материала в раз-
личных отраслях народного хозяйства, в
строительном доле, при производстве огнестой-
ких (силикатных) красок, кислотостойких за-
мазок, в текстильной пром-сти для утяжеления
шелка и других техн, целей, в качестве кон-
торского К.
К этой же группе относятся К. под общим
названием сел и коны (кремнеорганические
смолы) — высокомолекулярные и высокополи-
мерпые продукты, получаемые из кремния
или четыреххлористого силиция, в виде бес-
цветных или желтоватых продуктов, раство-
ренных в органических растворителях (спирте,
ацетоне, дихлорэтане и др.). Беликовы при-
меняются для склеивания слюды, стекла и
других материалов.
К. синтетические — смоляные К., полу-
чаемые из фепольпо-формальдегидных, кар-
бамидных, меламиновых и других смол, а
также эфиров целлюлозы, и резиновые К.
на основе синтетического каучука и смешан-
ных синтетических смол. Они могут быть под-
разделены на хри основные группы: К. на ос-
нове конденсационных смол, И. па основе
полимеризационных смол и К. на основе эфи-
ров целлюлозы. По отношению к растворите-
лям эти К. подразделяются на спиртораство-
рпмые (БФ-2, БФ-3, БФ-4, БФ-5, БФ-6 и др.),
водорастворимые (смола С-1 и др.) и эмуль-
сионные.
с мол. Клеящая способность этих К. осно-
вана па переходе легкоплавких и растворимых
продуктов неполной конденсации в нераство-
римые продукты с высокой темп-рой плавле-
ния; причем процесс затвердевания происхо-
дит при нагревании или под действием хим.
реагентов, обычно под некоторым давлением,
и состоит в завершении процесса поликонден-
сации. Склейки стойки к нагреванию, воздей-
ствию воды и плесени. К. этой группы приме-
няются для склеивания фанеры, деревянных и
волокнистых материалов, металла, фибры,
пластмасс и других материалов.
о и в ы х смол представляет собой гл. обр.
полпвпниловые эфиры, полиакрилаты и по-
лиметакрилаты; применяются в виде раство-
ров в ацетоне, уксусно-этпловом эфире и т. л.;
в виде сиропов, частично полимеризованных
смол, а также твердых пленок полимеров.
Затвердевание жидких К. происходит при
испарении растворителя, сиропов — завер-
шением полимеризации. К. этой группы
пе стойки к нагреву и растворителям; их
склейки водоупорны и плеснеустойчпвы. Опп
применяются для склеивания разнородных
материалов: бумаги, металлов, пластмасс,
стекла, тканей, ковров, древесины и т. д.
лозы довольно разнообразны. Главной осо-
бенностью пленок эти.тцеллюлозы является
сохранение эластичности свойств при низких
темп-рах. Ннтроклеи, получаемые пз коллок-
силина путем обработки его азотной кислотой
с последующим растворением иитроэфпра цел-
люлозы и других смол в органических раство-
рителях, горючи, огнеопасны и требуют прп
применении хорошей вентиляции, во избежа-
ние образования взрывчатых смесей с воздухом;
они плеснеустойчпвы, однако имеют ограничен-
ную водостойкость. Водные растворы мстпл-
целлюлозы заменяют гуммиарабик, крах-
мальный и декстриновый К. Процесс склеи-
вания происходит за счет испарения раствори-
теля и получения твердых пленок па склеивае-
мых плоскостях. Описание отдельных видов
синтетических К.— см. Клеи синтетические.
К. комбинированные — смеси К. живот-
ного происхождения с растительными или др.
К этой группе относятся К. гусеничный,
казеипово-фосфатный, синдетикон, «Универ-
сал» и др. Они применяются для склеивания
древесины, бумаги, картона, тканей, фарфора,
стекла и для других техн, целей, для борьбы
с вредителями растений и т. и.
Группировка К. по их применению приве-
дена В табл. 2.	Таблица 2
Склеиваемые мате- риалы пли род работ	Рекомендуемые клеи
Для склеивания бу- маги, картона и обоев	Клеи канцелярские (см.). Клей казеиновый, Клей обойный, Клей «Уни- версал», Клей фотогра- фический (см.) и др.
Для малярных и переплетных работ	К. декстриновый (см. Клеи канцелярские). Клей казеиновый. Клей костный. Клей мездро- вый (см.)и др.
Для склеивания из- делий из древесины и фанеры	Клей костный, Клей мездровый. Клей ка- зеиновый, Клей бе- лок клещевины, Клей альбуминовый (см.), ФР-12, К.-смола водо- растворимая С-1, К.- смола карбамидная СМ-1, К.-смола моче- вшгоформальдегидная, К. СМК-2, БФ-2, БФ-4 (см. Клеи синтетиче- ские) и др.
38 Товарный словарь, т. 3
595
КЛЕИ — КЛЕИ КАНЦЕЛЯРСКИЕ
596
Продолжение
Склеиваемые мате- риалы или род работ	Рекомендуемые клеи
Для склеивания стек- ла, пластических масс, металла, фа- янса и фарфора	БФ-2, БФ-4, СМК-2 (см. Клеи синтетические). Клей «Универсал» (см.)
Для склеивания ко- жи и кожаных из- делий	К. «Геркулес» К. «Ста- билин» (см. Клеи син- тетические) и др.
Для склеивания ре- зины, резиновой обуви, одежды и прорезиненных тка-	К. резиновый товарный, термопреновый, К-2, № 2, К-40, № 88, № 3125, № 3126 и Б-10 (см. Клеи рези новые) и др.
Для склеивания раз- ных тканей, при клеивания их к де- ревянным и метал- лическим поверх- ностям, ремонта одежды	БФ-6 К. перхлорвини- ловыйХВК-2а К. Ш1Т- роглифталевый ЛК-1, нитроклей АК-20, К глифталевый AM К (см Клеи синтетические), Клей казеиново-фос- ватный. Клей синбе- ти» н (см .)
Для борьбы с вреди- телями растений (тутовых деревьев, виноградных лов	Клей гусеничный (см.)
Упаковка, маркировка в хранение. В пши-
ках, х.-б. мешках, крнфт-мешках выпускают-
ся: К. костный, мездровый; смола СМ К-2
(вес 50 хг); крахмал маисовый, пшеничный,
картофельный (oi 30 до 100 кг и пакеты до
1 кг); К. казеипово-фосфатвый (80 кг); К. ка-
зеиновый (35—70 кг и пакеты 1, 2, 3 кг).
В бочках, бидонах, флягах, бутылках, фла-
конах и тубах выпускается К. галерта разных
видов (150—250 кг); К. контактный (100 кг),
К рыбий жидкий (до 250 кг и бутыли 40 кг);
К. смола СМС-1, С-1, Б-10, AM К, ЛК-1,
ХВК-2а, ФР-12 (до 200 кг и бутыли 40-—50 кг);
БФ-2, БФ-3, БФ-4, БФ-5, БФ-6 (бочки, бутыли
40 кг и тубы 50 г): К. Гликов, синдетикон,
«Универсал», стабилпн, К. фотографиче-
ский, конторский, силикатный и казеиновый
жидкий (бутыли, бидоны до 40 кг, бутылки и
флаконы до 0,7 л и тубы до 100 г) На упа-
ковке указываются: завод-изготовитель, вид и
сорт К., вес К. в упаковке, номер партии,
дата выпуска, ГОСТ или ТУ.
Нитроклей АК-20, стабилин, резиновые
К. всех марок, витроглифталевый J1K-1 хра-
нят в сухих складских помешениях (ве отап-
ливаемых огневыми печами), со строгим соб-
людением правил противопожарной безопас-
ности, предохраняя от действия солнечных
лучей. Все остальные К. хранят в сухих
складских помешениях. Сроки хранения: ре-
зиновых К. (кроме резинового товарного) —
3 месяца; АК-20 — год; Б-10 и БФ-6 — 3 ме-
сяца; БФ-2, ФР-12 и БФ-4, К. гликон — 6 ме-
сяцев; БФ-3 и БФ-5 — месяц; казеиново-фос-
фатного — 5 месяцев. При трансдортирова-
нии К. должны быть защищены от попадания
влаги.
для переплетных'работ, М., 1953; Справочник. Хи-
мические товары, т. I и П, М., 1954.
КЛЁИ КАНЦЕЛЯРСКИЕ, контор-
ские, применяются для склеивания бумаги
и картона; к ним относятся: клей силикатный,
конторский (т. н. гумми-
арабик), конторский декст-
риновый, гликон, а также
«У ниверсал», синдетикон и
казеиновый, применяющие-
ся и для других целей.
склеива-
изделий,
применяется для
ния бумажных ______________
картона и как добавка при
стирке белого белья. Отно-
сится к клеям минерально-
го происхождения; пред-
ставляет собой однородную
клейкую массу серого или
светло-серого цвета, полу-
чаемую в виде раствора
силиката натрия (силикат
глыбы) путем обработки его
паром. Согласно ВТУ клей
ве должен иметь комков,
посторонних примесей (до-
пускается осадок при дли-
тельном хранении не более
1,0% от объема); уд. в. его
при темп ре 20° не менее
1,43; время схватывания —
ве более 4 мин. При склеи-
вании бумаги икартона клей
ве должен давать темных
пятен. Выпускается одного
сорта в поступает в торго-
вую сеть в стеклянных фла-
конах, бутылках, банках
емкостью 0,15, 0,2, 0,3,
0,5 кг. упакованных в дере-
вянные ящики. Маркировка,
транспортирование и хране-
ние— см. Илей.
Рис. 1. Клейкая-
цсля[ский сили-
катный
Рис. 2. Клей кан-
целярский кон-
торский
Рис. 3. Клей кан-
целярский гум-
миарабик
в ы й отличается от осталь-
ных К. к. медленным схва-
тыванием. благодаря чему
ве коробит склеиваемые ма-
териалы, что в ряде случаев,
напр. при наклейке фото-
графий. чертежей и т. п.,
имеет существенное значе-
ние. Представляет собой
желтовато-коричневого цве-
та густую жидкость, полу-
чаемую при растворении
декстрина в воде, с после-
дующей обработкой консер-
вирующими веществами. Со-
гласно ВТУ не должен иметь
затхлого запаха, плесневых грибков, посторон-
них примесей. Выпускается одного сорта в
стеклянных флаконах, бутылках и банках ем-
костью 0,075, 0,10, 0,25, 0,5 и 1,0 л, к-рые упа-
ковываются в деревянные ящики.
Хранить клей рекомендуется в сухих склад-
ских помещениях при темп-ре не ниже 0°,
597
КЛЕИ РЕЗИНОВЫЕ
защищенным от солнечных
лучей, вдали от нагреватель-
ных приборов. Маркировка
и транспортирование — см.
К. к. гликон — по-
лужидкая сиропообразная
желтовато-коричневого цве-
та масса, представляющая
собой продукт щелочной
переработки мелассы, состо-
ящей из растворимых са-
харатов кальция, с неко-
торой частью сахарозы и
других примесей Основным
сырьем для пр-ва этого ви-
да клея является темно-
Рис 4 Клей ван-
целярский казеи-
новый
коричновая кормовая патока (отход сахар-
ного пр-ва), известь (пушонка) и отдушка
(0,1%-ный нитробензол). Технологический
процесс пр-ва клея состоит в смешении патоки
и извести, упаривании ее при темп-ре 75—80°
до получения желтого или желто-к(фичнового
цвета, с последующим отстоем и добавкой от-
душки По ТУ МММП 289—46 концентрация
клея (сухой остаток) должна быть не менее
45%; продолжительность схватывания бума-
ги — не более 4 мин Клей не должен засты-
вать при темп-ре выше 10°. Поступает в про-
дажу в тубах но 50 г, а также в стеклянных
флаконах и бутылках по 250, 450 г. Срок
хранения 6 месяцев. Маркировка, транспорти-
рование и хранение— см. Клеи.
Помимо этих клеев, в качестве канцеляр-
ских в продажу поступают также клей «Уни-
версал», клей синдетикон и клей казеиновый 1см.).
КЛЕИ РЕЗИНОВЫЕ — раствор натураль-
ного или синтетического каучука (или рези-
новых смесей) в бензине, бензоле, дихлор-
этане, смеси бензина с этилацетатом или в дру-
гих органических растворителях. Применя-
ются для склеивания резиновых изделий (обу-
ви, вело-, мото- и автокамер, прорезиненных
тканей и т. п.), приклеивания резины к ме-
таллу, стеклу; в пром-сти — при пр-ве рези-
вовой обуви, маканых игрушек, воздушных
шаров и т. п Пром-стью выпускаются следу-
ющие К. р.: для склеивания резиновых изде-
лий — К р. торговый, для склеивания рези-
новых тканей — К. р. ма-
рок К-2, № 2, К 40; для
приклеивания резины к ме-
таллам, стеклу и другим
материалам — К. р. марок
№ 88, № 3125 и № 3126.
раствор натурального кау-
чука в бензине, имеет вид
густой однородной жид-
кости серого цвета. При-
меняется для склеивания
резиновых изделий быто-
вого назначения — резино-
вой обуви, вело-, мото-
и автокамер, а также при
пр-ве маканых резиновых
игрушек и воздушных ша-
ров. Выпускается по ГОСТ
2199—43 двух сортов: 1-го
и 2-го. Вязкость клея
должна соответствовать сво-
Резиновый клей
бодному прохождению стального шарика
диаметром 17 мм и весом 21,5 г через слой клея
толщ. 350 мм в течение 7—14 сек. Для 1-го с.
клея связующая сила составляет не менее
5 кг на полоску мытого миткаля шир 50 мм;
для 2-го с.— не менее 4,5 кг Сухой остаток
клея для обоих сортов 0,5±1,5%.
Клей резиновый К-2 — раствор
резиновой смеси К-2 в бензоле Согласно ТУ
МХП 1516—49 клей должен иметь концентра-
цию 17—20% (на сухой остаток) и связующую
силу 10 кг!см2 Применяется для склеивания
резиновых изделий и прорезиненных тканей.
Клей резиновый К-40 — раствор
резиновой смеси К-40 в смеси бензола с бен-
зином Согласно ТУ МХП 1516—49 концент-
рация клея 17—20% (на сухой остаток); свя-
зующая сила не менее 6 кг!см‘ Применяется
для склеивания прорезиненных тканей.
Клей резиновый № 2 — раствор
резиновой смеси К? 2 в бензине; светло-желтого
или светло-серого цвета жидкость однородной
консистенции Предназначается для склеива-
ния резиновых изделий и прорезиненных тка-
ней, с последующей вулканизацией (нагрева-
нием до темп-ры 60—110° в течение 15—
ЗОмин.). Согласно ТУ МХП СССР 1137 вязкость
по методу прохождения шарика 12—13 сек.,
клеящая способность на миткале 50 ммХ.
Х24О мм — не менее 0,7 кг/см2; скорость вы-
сыхания пленки клея, нанесенного на проре-
зиненную ткань ГП при расходе За на 50 cat2,—
не более 1 часа (при комнатной темп-ре).
Клей резиновый № 88 — раствор
резиновой смеси и бутилфеполформальдегид-
ной смолы в этилацетате, смешанном с бензи-
ном в соотношении 2:1. Предназначается для
приклейки холодным способом резины к метал-
лам, стеклу и другим материалам, а также для
вклеивания резины с резиной. Согласно ТУ
МХП СССР 1542—49 концентрация клея (по
сухому остатку) должна быть 30±2%; проч-
ность связи резины (№ 66-В) с дюралюминием
или сталью через 24 часа после склейки: на
отрыв не менее И кг/см2, сопротивление на
отслаивание — не менее 2 кг!см'1.
Клей р е а и н о в ы й № 3125 и № 3126—
растворы соответствующих резиновых смесей
в бензине. Применяются для склеивания изде-
лий из прорезиненной ткани. Согласно ТУ
МХП СССР 1157 связующая сила их не менее
3 кг разрывного усилия на 5 см ширины двух
склеенных полосок миткаля при расходе клея
19—20 г на 100 см2. На тару клея №3125
нанесена красная полоса, на тару клея
№ 3126—желтая.
Клей резиновый термопре-
новый — раствор термопрена в бензине или
авиационном бензине марки Б- 78 или Б-70
(допускаются нерастворенные крупинки тер-
мопрена); применяется для склеивания тканей
и металлов с. резиной Согласно ТУ МХП СССР
1187 сухой остаток в клее должен быть не ме-
нее 50%; вязкость (по скорости падения ме-
таллического шарика весом 11,6 г) от 22 до
32 сек. Сила сцепления металла с резиной не
менее 3,5 кг!см2
Склеивание резиновых изделий К. р. произ-
водится следующим образом: со склеива-
емых поверхностей удаляют грязь, пыль, жи-
ровые пятна; зачищают их рашшидем, проти-
38’
609
КЛЕП СИНТЕТИЧЕСКИЕ
600
рают бензином и наносят на них тонкий слой
клея, к-рому дают немного просохнуть (на-
столько, чтобы он не прилипал к приложенно-
му пальцу); затем плоскости плотно соединяют
между собой и выдерживают иод прессом до
высыхания.
Упаковка, маркировка, храпение и транс-
портирование К. р.— см. Клеи,
КЛЁН СИНТЕТЙЧЕСКИЕ применяются
для склеивания самых разнообразных мате-
риалов: древесины, фанеры, пластмасс, стек-
ла, металлов, х.-б. тканей, резиновых изде-
лий, фибры, волокнистых материалов, фар-
фора, фаянса, кожи, кожаных изделий и т. д.
Представляют собой порожки или клейкие ра-
створы конденсационных, полимсризационпых
и других смол, синтетического каучука и эфи-
ров целлюлозы в органических растворителях.
смол пром-сть вырабатывает следующие
К. с.: для бытовых целей: БФ-2, БФ-3, БФ-4,
БФ-5, БФ-6; для пром, целен—Б-10,
ФР-12, клей-смолу водорастворимую С-1,
клей-смолу карбамидную СМС-1, клей-смолу
мочевиноформальдегидную СМК-2 и клей
перхлорвпнпловый ХВК-2а.
Клеи БФ-2, БФ-3, БФ-4, БФ-5 и БФ-6
представляют собой спиртовые растворы син-
тетических смол в виде прозрачных или слегка
мутноватых жидкостей красновато-желтого
цвета.
Клеи БФ-2 и БФ-4 применяются для склеи-
вания изделий из стекла, фаянса, фарфора,
дерева, различных материалов и изделий пз
пластических масс (за исключением изделий
из органического стекла, полистирола, цел-
лулоидных, поливинилхлоридных и других
термореактивпых пластмасс). Склеиваемые по-
верхности необходимо тщательно просушить
и очистить от грязи, пыли, ржавчины, сле-
дов жира. На подготовленные поверхности
наносится топкий слой клея. После того
как клей высохнет, наносится второй слой
клея и также подсушивается. Затем склеивае-
мые поверхности плотно соединяются друг
с другом с помощью проволоки, веревки,
пресса или другим путем. Склеиваемое изде-
лие прогревается в скреплен-
ном положении при темп-ре
100—150° в те-
	М-	чение 1‘/,—248- сов, после че- го охлаждается
! L	&	до комнатной темп-ры. Клеи БФ-2 и БФ-4 дают хорошее склеивание и при комнатной темп-ре, но в этом случае ' склеиваемые предметы необ- s ходимо выдер- живать в скреп- -1 ленном состоя-
Рис. 1. Клей
синтетический
БФ-2
нии в течение
3—4 суток. Не
рекомендуется
Рис. 2. Клей
синтетический
применять клеи БФ-2 и БФ-4 для склеивания
пищевой посуды.
Клеп БФ-8 и БФ-5 применяются в основном
в пр-ве стеклотекстолита и для других техн,
целей.
Клей БФ-6 применяется для склеивания тка-
ней, при ремонте одежды, белья, драпировок,
ковров, мешков, а также для
различных техн, целей. Он
обеспечивает незаметное, бес-
шовное соединение склеивае-
мых тканей с, прочностью, не
уступающей питьевому шву.
Б зависимости от вида повреж-
дения ткапи починка произво-
дится одним из следующих
способов: а) если края ткани
сходятся вплотную, последние
плотно па клею соединяются
вместе, а с изнанки приклеи-
вается подкладка шир. 1,2—
1,5 см вдоль поврежденного
места; б) если при разрыве
края ткани не сходятся и в
материале имеются дыры, бах-
рома нитей с краев разорван-
ного места срезается и отвер-
стию придается форма прямо-
угольника, круга или овала;
пз аналогичного материала вырезается заплат-
ка, к-рая плотно наклеивается на ремонти-
руемое место; с изнанки приклеивается под-
кладка размером на 1,2—1,5 см больше отвер-
стия. При ремонте шерстяных тканей и драпа
для подкладки рекомендуется применять лег-
кие ткани: ситец, майю, шифон и т. п.
Перед склейкой ремонтируемые места тка-
ней тщательно очищаются от пыли и грязи;
материал в месте ремонта, заплата и наклейка
смачиваются водой и хорошо отжимаются.
Кистью или палочкой на склеиваемые места
наносится тонкий слой клея, к-рому дают под-
сохнуть настолько, чтобы он не прилипал
к приложенному пальцу, потом наносят вто-
рой слой клея и также дают ему подсохнуть.
После этого на ремонтируемое место плотно
наклеивается заплата и подкладка, к-рые
покрываются чистой слегка влажной тка-
нью и сильно прижимаются в течение 5—
арактервстпка синтетических косее моров
БФ-2, БФ-3, БФ-4, БФ-5 в БФ-«
Показатели	БФ-2	БФ-3	БФ-4	БФ-5	БФ-6
Вязкость по вискозиметру ФЭ (в сек.)	 Содержание сухого остатка (В %)	 Прочность на разрыв стан дартвого образца, в кг]см*> при комнатной темп-ре при 60* 	 Прочность на разрыв скле- енной ткапи (в кг) Элаетич ность (по шкале НИИЛК)	 Гарантийный срок хране-	30—60 14—17 100 60 3 6	30—60 10—13 100 60 6	25—45 18-25	25-45 12-15	Не нвое 15-20 40 3
					
Примечание. Не допускается попадание в клей даже не-
больших количеств влаги.
601
КЛЕИ СИНТЕТИЧЕСКИЕ
602
15 сек. несколько раз горячим утюгом до тех
нор, пока ремонтируемое место не будет сухим.
После утюжки, нс трогая ткань, ей дают охла-
диться до комнатной темп-ры.
К указанным клеям предъявляют следую-
щие требования (см. табл.).
Выпускаются также следующие виды К. с.,
к-рые имеют большей частью промышленное
применение.
Клей Б-10 применяется для привулканиза-
ции_ определенных видов резни к металличе-
ской арматуре. Представляет собой раствор
фснолыю-крсзолыю-формальдсгидной смолы
со смесями ширильных резин в ацетоне и бен-
зине. Согласно ТУ МХП 1680—50 содержит
пе менее 30% сухого остатка, вязкость по вис-
козиметру ФЭ от 40 до 80 сек.; прочность скле-
ивания нс менее 40 кг/см2.
Клей ФР-12 применяется для склеивания
древесины и других материалов при комнат-
ной темп-pc или при нагревании до 120°. Пред-
ставляет собой жидкость, состоящую пз синте-
тической специальной смолы, пластифика-
тора, стабилизованную спиртом. Клеевая смо-
ла и отвердитель поставляются раздельно. Со-
гласно ТУ МХП 2421—50 вязкость смолы 18—
50 сек. по вискозиметру ФЭ-36, темп-ра отвер-
девания не ниже 130°; жизнеспособность клея
нс менее 2 час., крепость клеевого соединения
вдоль плоскости склейки не менее 130 кг/см*.
Клей-смола водорастворимая С-1 — одно-
родная, желтовато- или красновато-вишневого
цвета клейкая смола, являющаяся продуктом
конденсации фенола с формальдегидом в ще-
лочной среде; применяется для склеивания
гл. обр. фанеры. Согласно ТУ НКЛеса 59—43
имеет следующие физико-механические показа-
тели: вязкость (в условных градусах) 40—120;
прочность склеенной 3-миллиметровой фане-
ры на скалывание — не менее 20 кг!см*.
Клей-смола карбамидная СМС-1 приме-
няется для склеивания деревянных деталей и
волокнистых материалов. Вязкая полупро-
зрачная жидкость светло-желтого или бурого
цвета, получаемая конденсацией мочевины с
формальдегидом в присутствии аммиака. Со-
гласно ТУ МХП 951—42 имеет следующие фи-
зико-механические показатели: содержание
сухого вещества нс менее 50%, жизнеспособ-
ность с отвердителем (при 20°) от 2 до 5 час.
Прочность склеенных образцов на скалыва-
ние пе менее 130 кг/см*.
Клей-смола мочевиноформальдегидная
СМК-2 применяется для склеивания древеси-
ны, фибры и пластических масс; порошок бе-
лого или сероватого цвета, с различными от-
тенками; получается при конденсации моче-
вины с формальдегидом в присутствии хлори-
стого цинка, гигроскопичен. Согласно ТУ
МХП 946—42 имеет следующие физико-меха-
нические показатели: остаток на сите (56 от-
верстий на 1 ел2) — 5%, вязкость по виско-
зиметру от 20 до 90 сек.; жизнеспособность
стандартного раствора с добавлением отверди-
теля от 1*/2 До 6 час.; сопротивление скалы-
ванию склеенных образцов не менее 130 кг/см*
в сухом состоянии и после вымачивания в во-
де при 18—20° в течение 24 час.— не менее
100 кг/см*.
Клей перхлорвиниловый ХВК-2а приме-
няется для приклеивания некоторых тканей
к деревянным и металлическим поверхностям;
светло-серая жидкость, получаемая при раство-
рении сухой перхлорвипиловой смолы в смеси
органических растворителей, с добавлением
смолы, пластификатора и стабилизатора. Со-
гласно ТУ МХП 2190—50 имеет следующие
физико-химические показатели: вязкость при
20°—15—20 сек.; скорость высыхания па фа-
нере при расходе 150 г/см* при 18—23° и от-
носительной влажности воздуха 70—90% —
не более 7*/3 час.
На основе эфиров целлюло-
зы и глифталевых смол выпуска-
ются следующие К. с.: нптроклей, клей
«Геркулес», нитроглифталсвый JI К-1 и глифта-
левый А.МК. Эти клеи применяются для при-
клеивания различных тканей и линолеума к
деревянным и металлическим поверхностям,
для склеивания кожи и других техн, целей.
Пптроклей АК-20 применяется для прикле-
ивания тканей к древесине. Представляет со-
бой прозрачную жидкость светло-желтого
пли светло-коричневого цвета, без видимых
механических примесей, получаемую при ра-
створении нитроцеллюлозы и смолы в смеси
органических растворителей с добавлением
пластификаторов. Согласно ТУ МХП 720—41
имеет следующие физико-химические показа-
тели: вязкость прп 20°—60—80 сек.; скорость
высыхания иа фанере при расходе 100—
120 г/м* при 18—23° не более 60 мин.
Клей «Геркулес», стабилин, применяется
гл обр. для склеивания кожи, а также бумаги
и ткани. Представляет собой однородную жид-
кость, получаемую при растворении мытой
кинопленки в смеси органических растворите-
лей. Вырабатывается предприятиями промыс-
ловой кооперации по ВТУ, к-рые регламенти-
руют следующие техн, показатели: вязкость
при 20°—40—50 сек.; скорость высыхания при
1э—20° не более 40 мин., клеящая способность
на полоске шир. 2,5 см не менее 3,5—5 кг/м.
Выпускается в стеклянных флаконах и бутыл-
ках емкостью от 50 до 200 г.
Клей питроглифталевый ЛК-1 применяется
для приклеивания линолеума к металлическим
и деревянным настилам. Представляет собой
однородную прозрачную жидкость, получае-
мую при растворении коллоксилина, глнфта-
левой смолы ФК-42 в органических раствори-
телях с добавлением пластификатора. Согласно
ТУ МХП 2224—50 имеет следующие техн,
показатели: вязкость по шариковому способу
20—33 сек.; прочность приклеивания при
расходе от 700 до 1000 г/м* (четырехслойное
покрытие) не менее 60 кг/м.
Клей глвфталевый АМК применяется для
приклеивания шерстяной, х.-б. и стеклянной
теплоизоляции к металлическим поверхностям
(плакированный дуралюмин, сталь). Представ-
ляет собой однородную, прозрачную желтого
цвета жидкость, получаемую при растворении
глифталевых смол в. органических растворите-
лях с добавлением сиккатива. Согласно ТУ
МХП 1515—50 имеет следующие физико-хи-
мические показатели, вязкость по вискози-
метру ФЭ-36— 15—25 сек.; скорость практи-
ческого высыхания пленки при расходе 100г,'.и*
при 18—23° не более 30 час.
Упаковка, маркировка, трансдортированпе
и хранение — см. Клеи.
603
КЛЕЙ АЛЬБУМИНОВЫЙ — КЛЕЙ ГУСЕНИЧНЫЙ
604
КЛЁН АЛЬБУМИНОВЫЙ — пылевидный
или кристаллический порошок, являющийся
продуктом переработки крови животных
(см. Клеи). Применяется в фанерной, обувной
и текстильной пром-сти; в резиновой пром-сти
как защитный коллоид резиновых смесей, в
медицине, а также в быту для склеивания изде-
лий из древесины и фанеры. В зависимости от
способа обработки крови вырабатывается аль-
бумин технический светлый и черный.
л ы й вырабатывается двух видов: кристал-
лический (в вило чешуек) и пылевидный. Рас-
творы его имеют слабый специфический за-
пах. Согласно ОСТ НКПП 3741 содержание
влаги в кристаллическом К. а. не более 12%,
в пылевидном — 10%, белков, осаждаемых
крепким этиловым спиртом, в кристалличе-
ском — не менее 75%. в пылевидном — 80%;
жиров в кристаллическом — не более 1%, в
пылевидном — не более 0,3%; содержание зо-
лы для обоих видов не более 10% В продукте
ве должно быть песка и других посторонних
примесей.
в ы й вырабатывается также пылевидный и
кристаллический; пылевидный — двух сор-
тов: высшего и 1-го; кристаллический — 1-го
и 2-го. По ОСТ НКПП 485 содержание в чер-
ном техническом альбумине белков, осаждае-
мых этиловым спиртом, в высшем с. пылевид-
ного должно быть не менее 85%, в 1-м с.—
75%; в 1-м с. кристаллического — 70%,
во 2-м с.— 60%; содержание влаги для обоих
сортов пылевидного не более 11%, кристал-
лического — 13%; жиров для обоих сортов
пылевидного — не более 0,4%, для кристал-
лического — 1.5%.
Клеевые растворы из альбумина приготов-
ляются следующим образом: 100 вес. ч. альбу-
мина растворяют в 900 ч. воды до получения
однородного раствора, затем добавляют
10 вес. ч. гашеной извести, после чего, пример-
но через 1 час, образуется клеевой раствор,
имеющий желеобразную консистенцию. Скле-
иваемые поверхности предварительно просу-
шиваются и очищаются от пыли, грязи, жиро-
вых пятен. Склейки К. а. не водостойки
Альбумин светлый технический упаковыва-
ется в фанерные барабаны весом 50 кг; альбу-
мин черный технический кристаллический —
в одинарные, а пылевидный — в двойные
джутовые мешки. Маркировка, хранение и
транспортирование — см. Клеи.
КЛЁН БЕЛОК КЛЕЩЕВИНЫ применя-
ется в фанерном пр-ве и в быту для склеива-
ния древесины. Получается из шрота (см.)
путем извлечения белка щелочью, с последу-
ющим осаждением его из раствора кислотами.
Светло-серый, бурый или коричневый поро-
шок со специфическим запахом клещевины.
Вырабатывается двух сортов: 1-го и 2-го.
Клеевой раствор № ! (см. табл. 1) готовится сле-
дующим образом: 100 вес. ч. клея разбавляется
100 вес. ч. воды и добавляется 6 вес. ч. свеже-
гашеной извести и 5,5 вес. ч. кальцинирован-
ной соды. Раствор № 2 содержит, кроме того,
7,5 вес. ч. 35—37%-вого формалина и 7,5 вес. ч.
25%-ного аммиака. Клеевой раствор из белка
1-го с. должен иметь негустую сметанообраз-
ную консистенцию; из белка 2-го с.— негустую
кашеобразную. Клеевые растворы не дол-
жны расслаиваться, разжижаться и обра-
зовывать воду — для 1-го с. в течение 6 час.,
для 2-го с.— 3 час. Основные характеристики
К. б. к. по ОСТ НКЛеса 6658—48 приведены в
табл. 1 и 2.
Таблица 1
Характеристика каея белка клещевины
Свойства клея	Клееные растворы	
	"1	№ 2
Крепость склейки в сухом виде (в кг;см!), не менее: а) для 1-го с	 б) для 2-го с	 водоупорность (крепость склейки в кипящей воде) (в кг смг), не менее: а)	для 1-го с	 б)	для 2-го с. . .	13 Не корми-	18 13 4 2
Содержание вещества (В %)	1-й сорт	2-й сорт
Влаги, не более		11	15
Жира		5	5
	13	9
Золы, не более		5	10
К б. к. упаковывается в двойные холщовые
и джутовые мешки весом брутто 50 кг Мар-
кировка, хранение, транспортирование —
см. Клеи.
КЛЁН ГУСЕНИЧНЫЙ — невысыхающая,
не растворимая в воде масса, со специфическим
смолистым запахом, светло-желтого, бурого
или черного цвета. Применяется для борьбы
с вредителями тутовых деревьев, виноград-
ных лоз, плодовых деревьев и кустарников
и лесонасаждений (непарного шелкопряда,
зимней пяденицы, турецкого и крымского
скосаря, виноградной пестрянки и др ). По-
лучается при сплавлении синтетических фе-
нольных копалов с касторовым маслом, пче-
линым воском, с добавлением натриевых или
кальциевых мыл олеиновой кислоты. Согласно
ВТУ МХП СССР уд. в. К г. от 1,0 до 1,1;
темп-pa каплепадения не ниже 60°. Клей дол-
жен быть водоупорным и не эмульгироваться
под действием воды (не покрываться белыми
пятнами) в течение 2 час. При применении
наносится тонким слоем шир. 5—10 см
непосредственно на ствол растения или на
кольцо из плотной неразмокаюшей бумаги,
обернутой вокруг ствола. Такие клеевые коль-
ца защищают растения от повреждений бес-
крылыми самками зимней пяденицы, неле-
тающих долгоносиков, гусениц непарного шел-
копряда и других бескрылых вредителей. Для
борьбы с непарным шелкопрядом клеевые коль-
ца накладываются ранней весной, до отрожде-
нпя гусениц; для борьбы с чистой пяденицей—
осенью; для борьбы с турецким и крымским
скосарем — весной, при распускании почек;
для борьбы с виноградной пестрянкой — вес-
605
КЛЕЙ КАЗЕИНОВО-ФОСФАТНЫЙ — КЛЕЙ КОСТНЫЙ
606
ной, у основания молодых побегов. К. г. упа-
ковывается в деревянные наливные бочки ем-
костью 50—100 л или стальные бидоны и банки
емкостью 10—20 л. Маркировка, транспорти-
рование, хранение — см. Клеи.
Лит.: Справочник. Химические товары, т. I,
М.. 1954, Справочник агронома по защите растений,
М., 1948.
КЛЁЙ КАЗЕЙНОВО-ФОСФАТНЫЙ при-
меняется для склеивания деталей из древе-
сины и для приклеивания древесины к картону
и тканям. Представляет собой светло-желтый
порошок, получаемый при смешении техн,
кислотного казеина, костяной муки, гашеной
извести, фтористого натрия и керосина При
применении К. к.-ф. размешивают с водой в
весовом соотношении 1 : 2 в течение 15 мин.
при 15—20° до получения однородной клеевой
массы. Клей необратимый при растворении
в воде через несколько часов образуется сгу-
сток, не переходящий в раствор при нагреве.
Раствор клея не должен образовывать сгустка
ранее чем через 4 часа после размешивания
с водой Склейка древесины 30%-ны.м раство-
ром К к.-ф. выдерживает нагрузку на ска-
лывание не менее 70 кг/см* при сухом испы-
тании и ок. 60 кг! см1 после суточного зама-
чивания образцов склейки. Выпускается по
ТУ МММП РСФСР 290—46. Клей не должен
иметь гнилостного запаха и содержать комков
и посторонних включений в виде черных точек;
остаток на сите с отверстиями в 0,355 мм не
должен превышать 5%, влажность — 15%.
В розничную продажу поступает расфасован-
ным в бумажные пакеты по 1, 2 иЗ кг. Марки-
ровка, хранение и транспортирование —
см. Кл“и.
КЛЁЙ КАЗЕЙНОВЫЙ (от лат. casens —
сыр)—однородный порошок, состоящий из смеси
казеина, гашеной извести, минеральных солей
(фтористого натрия, соды, медного купороса и
др ) и антисептика—керосина. П рименяетс.я для
склеивания изделий из древесины, для комби-
нированнойсклейки древесиныс картоном,тка-
нью, бумагой, для малярных работ со щелоче-
устойчивыми красками, атакже вавиапионной,
мебельной, деревообрабатывающей пром-сти,
для производства пластмасс. Клеевой раствор
приготовляется растворением 1 ч. клея в 2 ч.
воды (при комнатной гемп-ре). Склеивание про-
изводится аналогично клею мездриаому (см.),
по ернвнрнию с к-рым К. к. имеет меньшую
клеящую способность. Сырьем для получения
казеина является обезжиренное молоко
(обрат), к-рое искусственно сквашивается при
помощи- кислот, с последующим отделением от
сыворотки створоженной белковой массы и ее
высушиванием до воздушно-сухого состояния.
В зависимости от применяемого фермента или
кислоты различают казеин сычужный, уксус-
но-кислотный, солянокислотный, сернокис-
лотный и молочнокислотный (см. Казеин).
К. к. вырабатывается по ГОСТ 3056—45
двух сортов — экстра и «ОБ» (обыкновен-
ный), к к-рым предъявляются следующие тре-
бования: порошок К. к. не должен содержать
посторонних включений, следов плесени, на-
секомых или их личинок и не должен иметь
гнилостного запаха; при просеивании на сите
с 0,375-миллиметровыми отверстиями остаток
не должен превышать 5%, к-рый в свою
очередь должен полностью проходить через
сито с 1,2 миллиметровыми отверстиями. При
размешивании с водой в соотношении 1 : 2,
в течение не более 1 часа, при комнатной
теми-ре должен получаться однородный, не
содержащий комков клеящий раствор. Для
сорта «ОБ» клеевой раствор должен сохра-
нять рабочую вязкость не менее 4 час.
после начала размешивания клея с водой.
Предел прочности склейки стандартного об-
разца должен быть не менее: для сорта эк-
стра в сухом виде 100 кг/см2, а после 24-ча-
сового вымачивания в воде при темп-ре 15—
20°—70 кг/см2 для сорта «ОБ» в сухом виде—
70 кг/см2, после 24-часового вымачивания —
50 кг!см2.
К. к. поступает в продажу в бумажных па-
кетах весом от 1 до 3 кг, а также в деревянных
барабанах и ящиках, выложенных внутри
бумагой, и многослойных целлюлозных крафт-
мешках весом от 30 до 75 кг. На упаковке ука-
зываются: изготовитель, наименование про-
дукта, дата изготовления, вес нетто и брутто,
номер партии и ГОСТ. Срок годности К. к.
5 месяцев со дня выпуска, после чего он дол-
жен быть подвергнут испытанию на соответ-
ствие показателей требованиям ГОСТ. Хра-
нить К. к. следует в сухих помещениях на
деревянных подмостках или стеллажах, при
темп-ре не выше 30°, вдали от отопительных
приборов.
КЛЕЙ КОСТНЫЙ, малярный, сто-
лярный, получается при разваривании с
водой костей животных с последующим ува-
риванием клеевых растворов, получением га-
лерты (студнеобразной массы) и ее высушива-
нием до влажности 17%. Применяется в ме-
17%. Применяется в ме-
н
Схема производства костного клея: 1 — сортировочная лента; 2 — ноете дробилка; 3 — мойка; 4 — диф-
фузор; 6 — испаритель; « — вакуум-аппарат; 7 —испаритель; 3 — чан для консервирования; Й — чан
желатинизатор; 10 — бак для оттаивания; 11 — резальная машина; 12 — сушилка
607
ИЛЕЙ КОСТНЫЙ — ИЛЕЙ МЕЗДРОВЫЙ
60S
больном нр-вс, переплетном, столярном и ма-
лярном доле, при изготовлении клеев, мастик,
шпаклевок, а также в быту — для склеивания
древесины, картона, бумаги пт, и. Имеет мень-
шую клеящую способность, чем клей мездро-
вый (см.).
К. к. выпускается по ГОСТ 2067—47 в виде
плиток, круннодроблепого, мелкодробленого
и галерты (клеевого студня), четырех сортов:
высшего, 1-го, 2-го и 3-го (высший с. К. к.
галерты не вырабатывается), к-рые различа-
ются между собой ио клеящей способности,
содержанию жира, золы и цвету (плиточный).
Плитки имеют размеры 80 льм X 150 щ.и, прп
толщ. 10—12-и.и для высшего с. и 10—16 мм для
остальных сортов. Опп должны иметь твердую
блестящую поверхность и светло-желтый,
темно-желтый, коричневый (высший с.) или
темно-коричневый (остальные сорта) цвет.
Крупнодробленый К. к. представляет собой ку-
ски разнообразной формы, проходящие сквозь
сито с четырьмя отверстиями на 1 см*; мелко-
дробленый — куски, проходящие сквозь сито
с 20 отверстиями на 1 см*; К. к. галерта —
студнеобразная масса коричневого цвета, не
должна иметь сгустков, механических и дру-
гих загрязнений. Во всех видах и сортах К. к.
не допускается плесень и механические при-
меси. Горячий раствор клея всех сортов и ви-
дов не должен иметь гнилостного запаха. По
фпзико-мсхаппчсскпм свойствам и хим. составу
Свойства и состав плел
Вязкость стандартного рас-
твора прп 30’ (в услов-
ных градусах), не менее . .
Клеящая способность (пре-
дел прочности склеенных
стандартных образцов па
скалывание) (в кг.'слР), пе
менее ..................
Содержание (в %):
а) жира..................
б) золы ...........
Стойкость стандартного рас-
твора протии загнивания
при 25' (в сутках) ....
90
80
65
45
К. к. должен удовлетворять требованиям
ГОСТ 2067—47, приведенным в таблице.
Реакция среды (pH) 1% раствора для всех
сортов клея от 5,2 до 6,0; а влажность пе более
17,0%. Для приготовления клеевых растворов
куски К. к. замачиваются водой в соотноше-
нии 1 : 1,5 в течение 12 час., после набухания
клей подогревают на водяной бане, при посто-
янном перемешивании до темп-ры 70—80°.
пока не получится однородный клеевой рас-
твор. Склеивание К. к. производится аналогич-
но клею мездровому (см.).
Маркировка, упаковка, хранение и транс-
портирование — см. Илей.
КЛЕЙ МЕЗДРОВЫЙ, ш у б п ы и, сто-
лярный, получается при разваривании с
водой мездры, спилковой обрези, обрезков
пергаментных кож, головок, лапок, обрезков
сырых шкур и других отходов кожевенных
з-дов и боен, с последующим сгущением полу-
ченного раствора, получением галерты и ее
высушиванием (см. схему). Применяется для
склеивания древесины, бумаги и картона;
изготовления шпаклевок и мастик; в мебель-
ном и фанерном пр-ве; для малярных, столяр- •
пых и переплетных работ. Клей выпускается
по ГОСТ 3252—46 в плитках, дробленый и
в чешуйках, пяти сортов: экстра, высшего,
1-го, 2-го п-3-го, клеевые растворы к-рых раз-
личаются между собой по вязкости и клеящей
способности, содержанием жира и золы, а в
сухом виде — цветом плиток. Плитки К. м.
размером 20 с.иХ 10 с.и и толщ, до 1,5 см имеют
гладкую блестящую пли гофрированную по-
верхность. Допускается лом. Плитки высшего с.
имеют светло-желтый п желтый цвет, плитки
3-го с.— темно-коричневый цвет. Дробленый
К. м. должен проходить через сито с отвер-
стиями в 1 см*. Размер чешуек в чешуйчатом
К. м. по нормируется. По физико-механиче-
ским свойствам и хим. составу К. м. должен
удовлетворять требованиям ГОСТ 3252—46,
приведенным в таблице па стр. 609.
Для всех сортов клея реакция среды (pH)
1% раствора клея от 5,5 до 7,5, влаж-
ность не более 17%. Посторонние при-
меси в клее сортов экстра, высшего и 1-го
не допускаются; легкий аморфный осадок в
К. м. 2-го с. по должен превышать 5 мл на 160 г
клея (наличие твердого осадка не допускается).
В клее 3-го с. количество аморфного осадка не
должно превышать 10 мл, а твердого осадка
Схема производства мездрового клея: 1 — зольный чан; 2 — мезлромойка; 3 — мездрорезка, 4 — ва-
рочный котел; 6 — фильтр; в — отстойник; 7 — вакуум-аппарат; з — сборник; о — ваша для желатшш-
зацни; 10— резальная машина; 11—сушилка
609
КЛЕЙ ОБОЙНЫЙ — КЛЕЙ РЫБИЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ
610
Фвавко-механнчогкпе свойства п химический
Свойства и состав		I"	?		Ё. о
Вязкость стандартного раствора при	(в условных единицах), не ниже 	 Клеящая способность (в ка/с-и3) ....... Содержание (в %), не а) аолы 	 Т) жира	 Стойкость стандартного раствора против аа гнивапин при 25“ (в	6 юо и.з 5	5 100 5	4 100 0?3 5	3 75 3 0,4 4	2 60 3.5 0.5 3
не более 3 мл на 100 г клея Для приготовле-
ния клеевых растворов плитки, куски или че-
шуйки клея замачивают водой в соотношении
1 : 3 или 1 : 4 в течение не менее 12 час. После
вабухаиия клей подогревают до темп-ры 70—
80° на водяной бане прп перемешивании до
получения однородного клеящего раствора.
Склеиваемые поверхности должны быть су-
хими, тщательно очищены от жировых пятен,
грязи, пыли, старого клея и т. п. Склеивание
производится путем нанесения на склеиваемые
поверхности тонкого слоя клея и плотного их
соединения до высыхания клея. Горячий рас-
твор клея всех сортов не должен иметь гни-
лостного запаха. Упаковка, маркировка, хра-
нение и транспортирование — см. Клеи.
КЛЁН ОБОПНЫП — специальный клей,
предназначенный для приклеивания обоев.
Отличительной особенностью этого клея яв-
ляется медленное схватывание, что исключает
коробление и растрескивание обоев при высы-
хании. Получается смешиванием картофель-
ного крахмала, декстрина или соевого клея
с медным купоросом и дустом ДДТ (для борьбы
а паразитами). По внешнему виду светло-
серый или светло-желтый порошок. При при-
менении разводится в холодной воде в соот-
ношении 1 1 и размешивается в однородную
кашеобразную массу, к-рая при добавлении
горячей воды образует клейстер. Клей не дол-
жен изменять цвета приклеенных обоев и
оставлять грязных пятен. Фасуется в бумаж-
ные пакеты весом 0.5; 1; 2 и 3 кг. Маркировка,
транспортирование и хранение — см. К чей.
КЛЁН РЬГБИИ ПИЩЕВбП — высушен-
ный внутренний слой плавательного пузыря
осетровых рыб (белуги, калуги, осетра, сев-
рюги. шииа) и сома. Используется гл. обр.
для осветления лучших сортов белого вино-
градного вина и пипа. Полное отсутствие вкуса
и запаха дает возможность применять его в
кондитерском пр-ве для приготовления конди-
терских изделий, где требуется хорошая жели-
рующая способность. Высокое содержание
(до 95%) клендаюшего белка — коллагена —
позволяет применять его для изготовления фо-
тожелптппа, а также лучших сортов пласты-
рей При пр-ве клея пузыри осетровых рыб
высаливают в рассоле, отмачивают в воле, а
затем растягивают для сушки на фанерных
листах. С подсохших пузырей снимают наруж-
ный слой «сдирку», а внутренний слой (соб-
ственно «клеину») высушивают до сухого со-
стояния. Клей пз плавательного пузыря сома
вырабатывают без посола, лишь подвергая
пузыри выдерживанию я воде для частичного
разрушения наружного и внутреннего некле-
свого слоя (сдирки); оставшуюся клеину
сушат па сетках. Все виды животного клея
в процессе пр-ва подвергаются провариванию,
при этом коллаген переходит в клей — глютин
(см. Клеи). К. р. и. в процессе изготовления не
подвергается нагреванию, следовательно кол-
лаген в нем не переходит в глютин. Коллагеп
в холодной воде нс желирует, а образует
тонкую взвесь белковых (коллагеновых) во-
локон; это свойство К. р. п. используют ири
осветлении вина и пива (медленно оседая,
волокна увлекают с собой взвешенные в вине
примеси). Клен осетровых рыб готовится в
виде пластин правильной формы: белужий —
круглых, прочих осетровых — прямоугольных.
Клей сомовый выпускается в виде грубых,
бесформенных, смятых небольших листков;
не отличаясь от клея осетровых рыб по хим.
составу и технол. свойствам, он расценивается
дешевле листового клея. Содержит в среднем
(в %): влаги 18,5, азота 14—15, в т. ч. азота
коллагена 13.5—14,5, зольных веществ 1,3—
1,5, нерастворимых в поде веществ менее 1.
Вырабатывается по ГОСТ 2776 высшего,
1-го и 2-гос., а также обрезков. Пластины выс-
шего с. должны быть чистые, не мятые, без
запаха и вкуса, правильной резки, причем
у белужьего, калужьего, шипового и сомового
клея допускаются незначительные расщеплен-
ность и надорванность пластин по краям. Цвет
осетрового и севрюжьего клеи беловато-кремо-
вый с перламутровым оттенком (при иросве-
чпваппи на свет), белужьего и калужьего —
мутновато-белого с незначительным кремовым
оттенком, сомового — кремовый с легким серо-
ватым оттенком. Для клея 1-го с. допускается
нарушение целости пластин, но не более 25%
ее п >верхпости, незначительные нокороблен-
ность и помятость, может быть незначительный
желтый оттенок (без пятен). Клей 2-го с. мо-
жет иметь повреждения поверхности (не бо-
лее 50%), тусклый, пожелтевший цвет, при-
вкус рыбьего жира.
Пластины белужьего и калужьего клея
плотно связываются в пачкп весом 2 кг, осталь-
ные пластины осетровых рыб — в пачки весом
1.2 кг, к-рые укладываются плотно в деревян-
ные пли фанерные ящики, выложенные пер-
гаментной бумагой. Клей сомовый, а также
клеи осетровых рыб 2-го с. в пачкп не связы-
ваются, а укладываются плотными рядами
в ящики. Обрезки упаковываются в ящики
насыпью. Хранить следует в сухом проветри-
ваемом (псохлаждаемом) помещении. Клей
легко воспринимает запахи, поэтому его по
следует помещать в одном складе с пахнущими
11РкЖиМрЬ1БИП ТЕХНИЧЕСКИЙ
меняется в мебельном
39 Товарный словарь, т. 3
столярном пр-ве
как заменитель костного и мездрового клеи,
а также дли склеивания изделий из дре-
весины, картона и бумаги. Представляет со-
бой густую жидкость, вырабатываемую пз
чешуек п плавательных пузырей рыб. Выпу-
скается трех сортов: высшего, 1-го п 2-го.
611
КЛЕЙ СИНДЕТИКОН — КЛЕЙМЕНИЕ МЕР И ИЗМЕРИТ. ПРИБОРОВ
612
Согласно ТУ МРП 143—41 должен иметь сле-
дующие показатели.
Характеристика рыбьего техвнчесвого клея
Показатели	Сорта		
	ший	1-й	2-й
Вязкость стандартного раствора при 3(1* (в условных едини- цах), не менее: 	 Содержание (в %): плотного остатка, не менее . хлористого натрин, не Солсе золы, не более 	 жира, ве более	 Крепость склейки иа разрыв (в кг,'см’), не менее		5 36 0 6 1,8 40	3 35 0.7 25	2 33 1 .0 2> 15
В клее не допускается наличии посторонних
примесей п признаков загнивания (запах).
Склеивание К. р. т. производится аналогично
клею меадровому (см.). Поставляется в бочках
емкостью до 250 л и стеклянных бутылях
емкостью до 40 л. Маркировка и транспорти-
рование — см. Клеи.
КЛЁЙ СИНДЕТИКОН применяется для
склепвацня бумаги, картона, тканей и приклеи-
вания бумаги к дереву и стеклу. Относится
к группе клеев животного происхождения.
Представляет собой густую жидкость, полу-
чаемую при обработке костного клея (см.
Клей костный) сульфокислотами с добавлением
нитробензола. Клеящая способность (быстрота
схватывания бумаги) не должна превышать
3 мин. при нормальной комнатной темп-ре.
Концентрация клея (содержание сухих ве-
ществ) должна быть не ниже 33%; темп-ра
застывания нс выше 15°. Вырабатывается по
ТУ МММП РСФСР 87—41. Фасуется в стеклян-
ные бутылки и флаконы емкостью 0,5 л, а
также в тубы по 50 и 25 г. Хранить при темп-ре
не ниже 5°. Срок годности 8 месяцев. Марки-
ровка, транспортирование — см. Клеи.
КЛЁЙ «УНИВЕРСАЛ» применяется для
склеивания бумаги, картона, а также фарфора
и стекла. Относится к группе клеев живот-
ного происхождения. Представляет собой гу-
стую жидкость, получаемую из костного п
мездрового клея при обработке их сахаратом
кальция с последующим добавлением уксусной
или соляной кислоты, фенола и отдушки. Со-
гласно ТУ МММП РСФСР 89—41 концентра-
ция К. «У.» должна быть не менее 45%. При
комнатной темп-ре клей должен быть жидким;
продолжительность склеивания бумаги не
должна превышать 3 мин. Для склеивания
фарфоровых и стеклянных изделий поверх-
ность склеиваемых мест должна быть тщатель-
но очищена от грязи, пыли, следов жира,
краски и т. п. и просушена. Клей наносится
тонким слоем, после чего склеиваемые поверх-
ности нлотпо соединяются друг с другом при
помощи проволоки, шпагата, пресса и т. и.
и выдерживают в таком состоянии 2—3 суток.
Фасуется в свинцовые тубы или стеклян-
ные флаконы. Гарантийный срок храпения
6 мес. Маркировку и транспортирование —
см. Клеи.
КЛЁЙ ФОТОГРАФЙЧЕСКИП — бескис-
лотный декстриновый клей, применяемый
для наклейки фотографических отпечатков.
Имеет нейтральную реакцию, чем отличается
от большинства других клеев, имеющих кис-
лую или щелочную реакцию и вызывающих
выцветание фотографического изображения
илп образование на нем пятен. Относится к
группе фототоваров (см.). Может быть исполь-
зован п как конторский клей. Поступает в
пролажу либо в виде густой пасты, к-рая на-
носится на оборотную сторону фотоотпечатка
и растирается пальцем, либо в виде порош-
ка — полуфабриката.
К. ф.-п а с т а изготовляется путем густой
заварки белого декстрина с последующим до-
бавлением в небольших количествах сахара и
фенола. Последний вводится для предохра-
нения от плесени. Фасуется в стеклян-
ные банки илп в мягкие металлические
тубы.
К. ф.-п о р о ш о к— полуфабрикат, пред-
ставляет собой тонко измельченный порошок
белого декстрина. Фасуется в картонные ко-
робки. Для приготовления К. ф. пз иорошка
последний растирается с холодной водой до
получения густой однородной массы без ком-
ков. Палее прочную склейку даст К. ф., при-
готовляемый путем заварки: декстрин зали-
вают небольшим количеством крутого кипятка
при тщательном иеремешиванип; полученную
массу подогревают в тсченпе 1—2 мин., не до-
водя до кипения, затем охлаждают. Для пре-
дохранения полученного К. ф. от образования
плесенп в него вводят несколько капель фе-
нола. К. ф. следует хранить в закупоренных
балках; при высыхании можно восстановить
добавлением воды и разогреванием на водяной
КЛЕЙМЁНПЕ МЕР II ИЗМЕРЙТЕЛЬ-
НЫХ ПРИБОРОВ — нанесение клеим (отти-
сков илп штампов) установленной формы па
весы, гири, измерительные приборы и инстру-
менты специально уполномоченными на это
государственными поверителями Комитета
стандартов, мер и измерительных приборов
при Совете Министров СССР. На весоизме-
рительные приборы клейма наносятся непо-
средственно па месте пр-ва; если они находят-
ся в ремонте — то в ремонтных мастерских.
Периодические поверки клейм производятся
в специальных контрольных пунктах, куда
торговые предприятия доставляют весоизмери-
тельные приборы в сроки, устанавливаемые
ежегодно. Систематическая проверка весоиз-
мерительных приборов и инструментов произ-
водится уполномоченными на это лицами
на месте их применении. Об очередности,
сроках и порядке клеймении по органи-
зациям в начале каждого года объявляется
в местной печати. Государственным пове-
рителям предоставлено право налагать де-
нежные штрафы на лиц, виновных в не-
представлении мер и измерительных при-
боров для поверки в установленные сроки.
При обнаружении весов, измерительных
приборов и гирь, не имеющих поверитель-
пых клейм, руководитель предприятия может
быть также оштрафован Госторгинспекцией.
613
КЛЕЙМЕНИЕ МЕР И ИЗМ. ПРИБОРОВ - КЛЕТКА ПЛАТЕЛЬНАЯ
614
За поверку и клеймение отремонтированных,
а также находящихся в эксплуатации весоизме-
рительных приборов взимается плата по утвер-
жденным таксам. В торговых предприятиях
ведется учет весоизмерительных приборов и
гирь и сроков представления их на поверку.
обязательно для торговых предприятий. Клей-
мение весов всех типов, гирь, мер длины и
объема производится один раз в 2 года.
Форма и размер государственных поверп-
тельных клейм устанавливаются Комитетом
стандартов, мер и измерительных приборов
при Совете Министров СССР. На весах, гирях,
метрах, мерных кружках, мензурках для
напитков, мерниках для молока и других из-
мерительных приборах, применяемых в тор-
Клеймо для мер и измерительных приборов
Клейма для мер и измеритель-
ных приборов
Клейма ставятся на различных весоизмери-
тельных приборах в следующих местах: на
весах (см. Весы)— настольных обыкновен-
ных (ВНО)— на пробке из более мягкого ма-
териала, коромысле и на съемных металличе-
ских чашках; весах настольных циферблатных
(ВНЦ)— на кожухе циферблата на специаль-
ной пломбе, заключенной в металлический фут-
ляр; на весах техн. 1-го класса — на специаль-
ной пластине, укрепляемой на опорной колон-
не или витрине весов, па весах техн. 2-го клас-
са — на коромысле; на весах товарных — на
коромысле весов; на гирях (см. Гири.)
чугунных литых — на специальной металли-
ческой пробке, забиваемой в тело гири; на
гирях стальных точеных — на теле гири; на
(мерных кружках)— на металлическом ободке,
опоясывающем меру; на деревянных мерах —
на металлических наконечниках; на стеклян-
ных мензурках н другой мерной стеклянной
посуде клеима ставятся (вытравливаются кис-
лотой) только при выпуске из пр-ва.
Продавцы, буфетчики, кладовщики и руко-
водители торговых предприятий обязаны сле-
дить за исправностью государственного по-
верочного клейма на всех измерительных при-
борах, не применять приборов, клейма на
к-рых просрочены или неразборчивы, не при-
нимать из ремонта везаклейменных весов и
Клеймение весов, гирь, мерной посуды и
дозаторов для жидких товаров, мер длины, ма-
нометров и других измерительных приборов
говле, наносится клеймо с обозначением в
центре серпа и молота, а по бокам двух цифр,
обозначающих год клеймения, напр., 56 (1956).
Под ними располагают цифры, обозначающие
число и,месяц клеймения (рис.).
КЛЕОЛ (Cleolum) — прозрачная, желтова-
тая или красновато-бурая, густая клейкая
жидкость с запахом эфира. Относится к груп-
пе аптекарских товаров (см.). Применяется
в медицине как фиксирующее средство для за-
крепления (приклеивания) марлевых хирур-
гических повязок. Представляет собой раствор
40 ч. канифоли (см.) в смеси из 33 ч. винного
спирта и 15 ч. мед. эфира, в к-рую добавлена
для эластичности 1 ч. подсолнечного масла
(Гос. фармакопея СССР, изд. VIII, ст. 122).
При нанесении на поверхность кожи К. бы-
стро высыхает, образуя плотную пленку. При
снятии повязок края бинтов, приклеенные к
коже, отмачивают теплой водой.
Для продажи населению К. продается рас-
фасованным но 50 мл в склянках, с этикеткой
установленного образца, на к-рой дополни-
тельно указан способ хранения с пометкой
«беречь от огня». Склянки укладываются в ко-
робки с гнездами. Хранение в прохладном за-
щищенном от света месте, вдали от огня.
КЛЕПЁЦ — см. Белоглазка.
КЛЁТКА ПЛАТЕЛЬНАЯ — плательная
двухлицевая клетчатая ткань из крашеного и
сурового вискозного шелка № 60 в основе и
двух утков, одного из вискозной штапельной
пряжи № 40/1 и другого из вискозного краше-
ного шелка №60. Переплетение креи-граиито-
вое. Клетки обычно имеют размеры 15 ммХ
Х15 ль.», они получаются белыми, черными
и цветными. В процессе пр-ва ткань от-
варивается и отделывается. Техн, показа-
тели К. п. арт. 4386: шир. 92 см, вес 160 г/мг,
плотность (число нитей на 10 см) ио основе
540; ио утку 320. Ткань обладает хорошей
драпирующей способностью, удовлетвори-
тельной сопротивляемостью к истиранию и
высокой прочностью на разрыв. Предназна-
чается для пошива платьев и илагьев-
костюмов весен не-летнего сезона строго-
го спортивного фасона. Загрнзиенные вещи
39’
615
КЛЕТКА ТКАНЬ-КЛЕЩИ
616
из К. п. можно мыть в теплой, предварительно
прокипяченной воде нейтральным мылом.
Технол. особенности — см. Шелковые ткани.
Маркировка, упаковка и другие .общие сведе-
ния — см. Ткани.
КЛЁТКЛ ТКАНЬ — плательная полушер-
стяная гладкокрашеная ткань; относится к
группе камвольных шерстяных тканей. По-
верхность лицевой стороны и изнанки ткани
характеризуется рисунком ткацкой структуры
в виде прямоугольников. Один из рисунков
имеет прямоугольники размером 7 лме х9 лме,
рельеф к-рых образуется благодаря введению
по основе и утку через каждые 12 нитей двух
утолщенных крученных в 3 конца нитей К. т.
арт 1734 вырабатывается полотняным пере-
плетением, содержит шерсть (47%) и искусст-
венное волокно; фон ткани вырабатывается
по основе из крученой пряжи № 45'2, по утку из
однониточной № 32, шир. 11,6 см, вес 180 е/м‘.
Ткань характеризуется удовлетворительной
износостойкостью и сминаемостыо и исполь-
зуется для пошивки женских и детских пла-
тьев. Технол. особенности — см. Камвольные
ткани, хранение — см. Шерстяные ткани,
маркировку, упаковку и другие общие све-
дения.— см. Ткани.
KJЛЁТКИ — см. Ящики.
КЛЁЩИ — инструменты • различного быто-
вого, хозяйственного и производственного на-
значения. Относятся к группе инструменталь-
ных товаров (с.м.). По назначению различа-
ются: столярные, ковочные, затяжные, куз-
нечные.
К. столярные (рис. 1) применяются
для выдергивания гвоздей, а также для пере-
кусывания проволоки диаметром до 2 hi.ii.
Общая длина (в зм<): 150, 175 и 200. Рабочие
грани губок скошены под углом 45°. На одной
из ручек обычно имеется сплющенный разви-
лок (расщеп), используемый для освобождения
головки забитого до отказа гвоздя и выдерги-
вания его до положения, удобного для захвата
головки губками. Изготовляются пз инстру-
ментальной стали марки У7 по ГОСТ 1435—54
способом горячей штамповки с последующей
термической обработкой раоочих частей. По-
верхности клещей оксидированные, вороненые
или лакированные, поверхности губок (го-
ловка)— шлифованные. Требования к каче-
ству: чистая поверхность, без раковин, плен,
трещин, заусенцев и других пороков, наруша-
ющих товарный вид или прочность изделия;
легкий, плавный, без шатаний ход ручек но
шарниру; ровные без зазубрин режущие кром-
ки губок; плотное сопряжение губок при сжи-
мании ручек. Проверка качества: на соответ-
ствие размеров, формы и отделки — измере-
нием и осмотром невооруженным глазом; на
твердость раоочих частей — прибором Рок-
велла (на боковых торцах губок) пли напиль-
ником, к-рый должен царапать, но не спили-
вать грани губок;
на стойкость в ра-
боте — путем вы-
таскивания гвоздя
дл. 75—100 льи,
забитого в древе- Рис. 1. Клещи столярные
Сину твердых по-
род до шляпки,
а также перекусыванием стальной проволоки
диаметром 2 мм (ГОСТ 1798—49), при этом ра-
бочие грани губок не должны сминаться или
выкрашиваться, не допускается также дефор-
мация в шарнире. Маркируются клеймением
на внешней плоскости ручек на расстоянии
20—30 мм от оси шарнира (полная марка или
товарный знак).
К. ковочные (ковальные, конские) при-
меняются для затяжки, отгибки, откусывания
и выдергивания подковных гвоздей при ковке
лошадей (рис. 2). Конструкция, материал, от-
делка, требования к качеству— тс же, что и для
Рис. 2. Клещи коночные
К. столярных. Отличаются от К. столярных
размерами и отсутствием гвоздодерной лапки
(расщепа) на ручке. Изготовляются по ОСТ
695. Основные размеры (в мм): общая дл.
360, шпр. губок 20. Проверка качества по
форме, размерам и отделке и на твердость
рабочих частей производится так же, как и
для К. столярных; па стойкость в работе —
перекусыванием 5 шт. подковных гвоздей. К.
вс должны выкрашиваться или сминаться.
Маркируются клеймением на внешней пло-
скости ручек (полная марка или товарный
К. затяжные — сапожный инструмент,
применяемый при пошивке и ремонте обуви
для затяжки верха обуви на колодке. Рабочие
поверхности губок для лучшего сцепления с за-
тягиваемым материалом обувного верха де-
лаются зубчатыми. На одной из ручек обычно
имеется гвоздодерпая лапка (расщеп). Изгото-
вляются из углеродистой стали МСт. 6, МСт. 7
по ГОСТ 380—50 горячей штамповкой с тер-
мической обработкой рабочей части губок.
Поверхности клещей оксидируются, рабочие
поверхности — полируются. По ОСТ 4968
производятся двух видов: сапожные п башмач-
К. сапожные («щучки») — с прямыми губ-
ками (рис. 3), внешние щеки губок образуют
выступ, служащий упором при затяжке за-
готовки. Для предохранения от скольжения
по колодке торцы этого выступа покрываются
617
КЛЕЩИ — КЛУБНИКА
61S
перекрестной насеч-
кой. Выступ с на-
сечкой используется
также для выколот-
ки кожи по контуру
колодки. Основные
размеры (в лл«): дл.
130 и 190, шир. гу-
бок 17.
К. башмачные — с изогнутыми губ-
ками и соответственно односторонним более
высоким выступом-молотком для забивания
шпилек (рис. 4). Основные размеры (в мм):
мелких — дл. 195,
шир. губок 12, моло-
ток 20x13x23; круп-
ных: — дл. 240, шир.
губок 18, моло-
ток (круглый на
Рио. 4. Клеши затяж- резьбе) диаметр 29,
вые башмачные с мо- высота 20.
лотком	Требования к каче-
ству: чистая игладкая
поверхность, без пороков, нарушающих товар-
ный вид и прочность изделия; плотное со-
пряжение губок; легкий, без шатания и пере-
косов ход на шарнире; четкая насечка на губ-
ках и молотке. Проверка качества: по разме-
рам, форме и внешнему виду — измеритель-
ными инструментами и осмотром невооружен-
Рис. о. Клещи кузнечные: 1 —для продольного за-
хвата поковок круглого профиля; 2 — для продоль-
ного захвата поковок квадратного профиля; 3 — длп
захвата поковок толстолистового проката; 4 — для
поперечного захвата прямоугольных поковок; 3 —
для захвата головок с шейкой; в — для захвата по-
ковок из круглого кружкового проката
ным глазом; по твердости — прибором Рок-
велла в середине губок и молотка; на нагрузку
ручек — зажиманием одной из ручек в тиски
и подвешиванием на другую ручку (располо-
женную выше) груза весом 45 кг на расстоя-
нии 50 мм от конца ручки, при этом между губ-
ками зажимается подошвенная кожа. По сня-
тии нагрузки на К. не должно обнаруживаться
остаточной деформации. Маркируются клей-
мением на нерабочей поверхности одной из
губок (полная марка или товарный знак).
К. кузнечные (рис. 5)— применяются
для захвата нагреваемых в горне поковок,
а также для придерживания и поворачивания
их в процессе ковки. Губки плоские или фа-
сонные, различных форм и размеров соответ-
ственно конфигурации обрабатываемых поко-
вок. Изготовляются по ВТУ из стали сорто-
вого проката обычно круглого, иногда полосо-
вого профиля. Губки отковываются горячей
штамповкой или свободной кузнечной ковкой.
Общая дл. 450—650 мм, из них 300—500 мм
приходится на длину ручек. Требования к ка-
честву: плотное и прочное сопряжение ручек
в шарнире, свободный ход ручек; правильпос,
без смешения сопряжение рабочих губок.
Маркируются клеймением па плоскости одной
из ручек (полная марка или товарный знак).
Связываются проволокой.
Другие общие сведения — см. Инструмен-
тальные товары.
КЛЙПСЫ — пружинные зажимы на раз-
личных ювелирных и других изделиях: на
зажимах для галстуков, серьгах, брошках,
держателях (см.) для бумаг и др. Часто из-
делия с таким зажимом носят название «клии-
КЛУБНЙКА — ягоды многолетнего тра-
вянистого растения (Fragaria elatior Ehrh.),
относящегося к роду земляники (Fragaria)
сем. розоцветных (Rosaceae). В товарном обра-
щении клубникой часто неправильно называют
крупноплодную садовую землянику (см.). В
действительности эти растения двух различ-
ных ботанических видов. Ягоды К. средних
и мелких размеров, неоднородной окраски:
на теневой стороне зеленые, а на солнечной—
от красного до фиолетового цвета; мякоть
ароматная; чашелистики прочно прикреплены
к ягоде и с трудом от нее отделяются. Ягода К.
представляет собой ложный плод, образовав-
шийся из разросшегося выпуклого цветоложа,
с углубленными в мякоть плодиками (семян-
ками). Ягоды удлиненно-конической формы,
суженные к чашечке в длинную шейку. Хим.
состав К. (в среднем, в %): вода 87, сахар 6,7,
кислота (в пересчете на яблочную) 1,5, пек-
тиновые вещества 1,6, клетчатка 1,5, азоти-
стые вещества 1,3, минеральные вещества 1,
дубильные и красящие вещества 0,1. К. ценится
за хороший вкус и тонкий мускусный аромат.
Используется в свежем виде, а также для по-
лучения варенья, сиропа, ликера, для замо-
раживания и сушки.
Культура К. распространена мало, большей
частью на приусадебных участках. К. широко
используется для селекционных целей при
выведении новых сортов земляники. В диком
виде встречается в Европейской части СССР,
на Кавказе, в Средней Азии, Западной и Во-
сточной Сибири. В центральной и северной
619
КЛУБНИКА—КЛУБНИЧНЫЙ ДЖЕМ
620
полосе созревает в июне — июле, в южной —
в мае — июне. К. собирают периодически, по
мерс созревания ягод. При отправке на даль-
ние расстояния К. собирают несколько недо-
зрелой. Ягоды первых сборов крупнее после-
дующих и типичнее по форме и окраске. К.
собирают с чашелистиками и укладывают в не-
большие драночные корзины или решета ем-
костью не более 3,0—3,5 кг, к-рые при пере-
возке увязывают в паки. При сборе удаляют
мятые, перезрелые, поврежденные и поражен-
ные грибными заболеваниями ягоды. При оп-
тимальных условиях — темп-ре около 0° и
относительной влажности воздуха 85—90% —
К. может выдержать транспортирование и
хранение до 2 недель, при обычных условиях—
не более 4—5 дней.
К наиболее известным сортам К. относятся:
Миланская и Шпанка.
Миланска я— ягоды среднего и мел-
кого размера (4—7 г), узко-яйцевидной формы
с шейкой у плодоножки; с солнечной стороны
фиолетово-красные, с теневой — розовые.
Мякоть рыхлая, белая или желтоватая. Вкус
сладкий, приятный, с сильным и своеобраз-
ным мускусным ароматом. Используется гл.
обр. для варенья. Сорт морозостойкий, сред-
него срока созревания. Рекомендован для
Поволжья, центральных и северных районов
РСФСР, Урала, Западной и Восточной Сибири.
Шпанка (К. русская, обыкновенная,
королевская)— ягоды среднего и мелкого раз-
мера (3—7 г), правильной удлиненно-кониче-
ской формы с шейкой у плодоножки; с сол-
нечной стороны красно-фиолетовые,с теневой—
зеленоватые. Мякоть плотная, нежная, бе-
ловатая, очень ароматная, приятного вкуса.
Ягоды используются гл. обр. в свежем виде
и для приготовления варенья. Сорт морозо-
стойкий, средне-ранний. Рекомендован для
Поволжья, центральных и восточных районов
РСФСР.
Лит.: Сорта плодовых и ягодных культур, под
редакцией В е н ь я м и н о в а А. Н.. М., 1953; Пав-
лова Н. М., Руководство по апробации ягодных
культур, М.	Г. П„ Культура
Клубника сорта Шпанка: а
с плодами
НАЛЙВКА — сладкая
земляники, М., 1955; Павлова М. А., Ягодные
культуры, М., 1948.
КЛУБНЙЧНАЯ _________________ ______,__
наливка, крепостью 18% объемных, кислот-
ностью 0,2 г/100 мл, содержащая 40 г/100 мл
сахара. К. н. светло-красного цвета, сладкого,
мягкого вкуса, с ароматом клубники. Приго-
товляется из спиртованного клубничного мор-
са с добавлением ананасной эссенции, вани-
лина, сахарного сиропа, лимонной кислоты,
ректификованного спирта высшей очистки и
пищевого красителя — амаранта. Этикети-
ровка и другие общие сведения — см. Наливки
сладкие.
КЛУБНЙЧНОЕ ВАРЕНЬЕ приготовляет-
ся из ягод садовой крупноплодной земляники
(см.). Лучшими сортами для варки К. в. яв-
ляются: Комсомолка, Красавица Загорья, Мы-
совка. Поздняя из Загорья, Ранняя Мосвира
и др. Применение недозрелых ягод не реко-
мендуется во избежание последующего жели-
рованпя сиропа в готовом продукте. После
сортировки, мойки и удаления чашелистиков
очищенные ягоды засыпают на 8—10 час. са-
харным песком, после чего варят до готовности.
Существует и другой способ: ягоды заливают
на 3—4 часа горячим (70—80°) 70—75%-ным
сахарным сиропом, затем варят 3—5 мин. и
охлаждают. Варку и охлажденпе повторяют
2—4 раза, постепенно повышая концентрацию
сиропа увариванием и добавлением крепкого
сиропа. На 400 вес. ч. подготовленных ягод
расходуют 520 вес. ч. сахара и 80 вес. ч. патоки;
если же К. в. варят без патоки, то расходуют
582,5 вес. ч. сахара. К. в. вырабатывается пре-
имущественно в средней полосе РСФСР, на
Украине, Северном Кавказе. Требования к ка-
честву готовой продукции, хранение и другие
общие сведения — см. Варенье.
КЛУБНЙЧНЫП ДЖЕМ приготовляется
из очищенных от чашелистиков ягод садовой
крупноплодной земляники (см.). Наилучши-
ми сортами земляники для приготовления
джема являются: Комсомолка, Красавица За-
горья, Мысовка, Поздняя
иа Загорья и др. После сер-
тировки, мойки и удаления
чашелистиков ягоды про-
варивают 10—15 мин. в ки-
пящем 10%-ном сахарном
растворе, затем добавляют
70—75%-ный сахарный си-
роп и варят до готовности.
Применяется и другой спо-
соб варки: к подготовлен-
ным ягодам добавляют не-
большое (5—10% к весу
ягод) количество воды и
проваривают 3—5 мин., за-
тем добавляют просеянный
сахарный песок в количе-
стве, необходимом по рецеп-
туре, и варят до готовности.
Как в первом, так и во вто-
ром случае, если в сырье
недостаточно пектиновых
веществ, для получения же-
леобразной консистенции
за 10—15 мин. до окончания
варки прибавляют желирую-
щий сок — сок крыжовника,
КЛУППЫ
айвы или яблок с большим содержанием пекти-
новых всшеств. На 100 вес. ч. подготовленных
ягод расходуют 100 вес. ч. сахара и 15 вес. ч.
желирующего сока. К. д вырабатывается пре-
имущественно па консервных заводах средней
полосы РСФСР, Украины и Северного Кав-
каза. Требования к качеству готовой продук-
ции, хранение и другие общие сведения —
см. Джем.
КЛУППЫ — приспособление в виде рамки
(станка) с ручками для нанесения наружной
резьбы. Нарезка производится при помощи
вставляемых в К. плашек (см.). Относятся к
группе инструментальных товарпв (см.).
Нанесение резьбы с помощью К. производится
на стержнях, как правило, круглого и реже
граненого профиля. Стержни закрепляются
в зажимных устройствах: тисках, патроне
станка, верстаке и т. л. Наиболее распростра-
нены следующие конструкции К.
К. обыкновенный (косой) состоит
из ручек п рамки, расположенной к оси ручек
под углом 30° (рис. 1). Окно рамки — прямо-
угольной формы, имеет призматические па-
Рис. 1. Клупп обыкновепныи (косой): I—рамка;
2 — впит зажима; з — прокладка; 4 — плашка
правляющие для установки плашек и проваль-
ное окно для замены плашек.
По ОСТ 4258 выпускаются шести номеров.
Основные размеры клуппов обыкновенных (вям)
Номера клушюв	Размеры окна	Общая длина с ручками
2 3 6	20x40 26x55 31*66 43x86 62X125 80X165	280 380 480 750 900 1000
Угол направлении призм —120°.		
Поджпм плашек производится винтом. Для
сокращения движения винта между плашкой
и винтом ставится прокладка (сухарь).
К. для часовщиков (рис. 2) состоит
пз рамки, имеющей с одной стороны ручку,
а с другой — нажимной винт. В К. этого типа
обычно вставляют плашки, позволяющие наре-
зать резьбу одновременно трех разных диамет-
ров. Плашки удерживаются и зажимаются тем
же способом, как и в косом К. Общая длина К.
этого типа 80 мм.
К. л л я
называемый
круглых плашек (рис. 3),
иногда воротком для плашек.
Рис. 3. Клупп для круглых плашек: I — рамка;
2 — винт зажима плашки; 3 — плашка
состоит из двух ручек и гнезда (в средней
части К.) для закрепления плашек пельных
или разрезных. Плашкн зажимают в гнезде
двумя винтами с конусными концами; винты
расположены под углом 45° к осп ручек; тре-
тий винт, расположенный под углом 90° к оси
ручек, служит для регулировки диаметров
разрезных плашек. Основные размеры такие
же, что и для К. косых.
К. «Д у и л е к с» (рнс. 4) применяется для
папесеппя резьбы на газовых и водопроводных
трубах. Состоит из круглого станка с ручка-
ми. Внутренние стенки станка имеют четыре
Рис. 4. Клупп «Дуплекс»: I — корпус; 2 —гребенка;
3 — прижимное кольпо; 4 — барашек прихвата;
з — рукоятка для сведения и разведения гребенок
гнезда, в к-рые вставляют гребенки (плашки).
Гребенки могут передвигаться в гнездах одно-
временно при помощи планшайбы с проре-
зями, в к-рые входят шипы гребенок. Закреп-
ление гребенок и планшайбы производится с
помощью кольцевой гайки или прихватов с ба-
рашками, сведение и разведение гребенок про-
изводятся при помощи рукоятки. Основные
размеры (в име): обшая дл. 700, внешний
диаметр 150.
К. Бивера применяется для нарезания
конической резьбы на трубах, по виду напо-
минают К. «Дуплекс», движение плашек (гре-
бенок) в них происходит под действием клинь-
ев, укрепленных в обойме. Угол нарезки со-
ответствует углу клиньев.
К. изготовляются пз углеродистой стали
марок 45—50 поковкой или горячей штампов-
кой с последующей механической обработкой.
Ручка к рамке крепится на резьбе или свар-
кой. В К. малых размеров ручки составляют
623
КЛЮКВА—КЛЮКВЕННЫЙ ДЖЕМ
624
с рамкой одно целое. К. с призматическими
направляющими под раздвижные плашки
должны иметь точно пригнанные направляю-
щие для плашек, т. к. при плохой пригонке
нарезаемая резьба получается плохого каче-
ства. Нерабочие поверхности покрываются
краской или лаком, у К. для часовщиков и
у К. малых размеров — никелируются; рабо-
чие поверхности, направляющие призмы, гнез^
да и винты покрываются антикоррозионной
смазкой. Другие общие сведения — см Ин-
струментальные товары.
КЛЮКВА — плоды (ягоды) ползучего по-
лукустарника (Vaccinium oxycoccus) с ните-
видными ветвями и вечнозелеными мелкими
листьями. Цветет мелкими красными цветоч-
ками. Ягоды вначале белые, по мере созрева-
ния краснеют; поспевают в сентябре. Зрелая
Клюква. а — ягоды
К.— красные, сочные, очень кислые ягоды от
4 до 19 мм в диаметре. Используется для из-
готовления экстракта, варенья, желе, морса,
кваса, киселя, а также конфет «Клюква в са-
харе». В СССР распространена гл. обр. обык-
новенная болотная К., к-рая растет на мокрых
торфяных болотах в средней и северной ча-
стях страны. В гораздо меньшей степени рас-
пространена мелкоплодная К к-рая заходит
дальше на север и часто встречается за Поляр-
ным кругом. Из-за мелкоплодия и малых уро-
жаев этот вид К используется чрезвычайно
мало. К. хорошего качества произрастает в
Ленинградской, Калининской. Новгородской,
Великолукской, Кировской, Вологодской,
Владимирской, Ярославской, Костромской и
Ивановской областях. К. собирают обычно
осенью, после первых морозов. Для сбора
применяют особые совки-гребенки, к-рыс зна-
чительно облегчают сбор. Если К. собирают
невызревшей, то ее рассыпают тонким слоем
на солнце, ягоды быстро краснеют, но бывают
плохого вкуса и плохо хранятся. Лучшей счи-
тается К. подснежная, т. е. пробывшая зиму
под снегом и собранная ранней весной,— она
менее кислая. К. осеннего сбора содержит
3,24% сахара и 3,02% кислот, а К. весеннего
сбора — 4,18% сахара и 2,76% кислот. Со-
держит лимонную (до 50%), хинную и бензой-
ную кислоты. Высокая кислотность и присут-
ствие бензойной кислоты способствуют хорошей
сохраняемости К. зимой в свежем и заморожен-
ном виде, а весной — в бочках с водой. К. осен-
него сбора содержит 12 мг% витамина С,
к-рый при хранении быстро теряется. В под-
снежной К.— следы витамина С. Пектиновые
вещества (до 1,3% в соке) обладают хорошей
желирующей способностью.
Свежая и мороженая К. осеннего и весен-
него сбора, поступающая в торговую сеть или
на переработку, должна быть чистой, без пло-
доножек. Ягоды могут быть разнородные по
размеру и окраске (от розового до темно-
красного цвета), но небелые. Допускается не-
зрелых ягод 5%, механически поврежденных
и высохших для К. осеннего сбора 6%, для К.
весеннего сбора 10%, поврежденных вреди-
телями 1%, посторонней примеси 0,5% (ОСТ
НКЗаг 451). Для перевозок автогужевым,
ж.-д. или водным транспортом К. упаковы-
вают в бочки емкостью до 200 л, драночные ко-
роба или корзины емкостью для ягод осеннего
сбора не более 60 кг и для ягод весеннего сбора
не более 30 кг. Корзины без крышек плотно
обшивают рогожей, мешковиной или мар-
лей. „
КЛЮКВЕННАЯ НАС’ТОПКА — сладкая
настойка, крепостью 20% объемных, кислот-
ностью 0,3 г/100 мл, содержащая 24 г/100 мл
сахара. К. н. пунцово-красного цвета, кисло-
сладкого вкуса. Приготовляется из спиртован-
ного морса свежей клюквы, сахарного сиропа,
лимонной кислоты и ректификованного спирта
высшей очистки. Этикетировка п другие общие
сведения — см. Настойки сладкие
КЛЮКВЕННОЕ ВАРЕНЬЕ приготовляет-
ся из зрелых ягод клюквы (см.). После сор-
тировки и мойки у клюквы удаляют плодонож-
ки, затем ягоды подвергают легкому раздав-
ливанию (вальцеванию) на вальцах или блан-
шированию в воде при темп-ре 100° в течение
3 мин. Подготовленные таким способом ягоды
заливают на 3—4 часа горячим (70—80°) 70—
75%-ным сахарным сиропом, затем варят до
готовности. На 400 вес. ч. подготовленных
ягод расходуют 520 вес ч. сахара и 80 вес ч.
патоки; если же К. в. варят без патоки, то рас-
ходуют 582,5 вес. ч. сахара. Пр-во К. в. сосре-
доточено гл. обр. в Белоруссии, северных и
центральных областях РСФСР. Хорошие
транспортабельность и лежкость клюквы поз-
воляют вырабатывал К. в. на предприятиях,
удаленных от мест ее произрастания. Требова-
ния к качеству готовой продукции, хранение
и другие общие требования — см. Варенье.
КЛЮКВЕННЫЙ ДЖЕМ приготовляется
из ягод клюквы (см.). После сортировки и мой-
ки ягоды подвергают легкому раздавливанию
(вальцеванию) или бланшированию паром или
водой до полного их размягчения. К подготов-
ленным ягодам добавляют 70—75%-ный са-
харный сироп или просеянный сахарный песок
и варят до готовности. В связи с большим со-
держанием в клюкве пектиновых веществ до-
бавления желирующего сока прп варке К. д.
не требуется. На 100 вес. ч. подготовленных
ягод расходуют 150 вес. ч. сахара. Пр-во К. д.
сосредоточено гл. обр. на консервных з-дах
Белоруссии, северных и центральных обла-
стей РСФСР и УССР. Хорошая транспорта-
бельность и лежкость клюквы позволяют вы-
рабатывать К. д. и на других предприятиях,
находящихся далеко от мест произрастания
клюквы. Требования к качеству готовой про-
дукции, хранение и другие общие сведения —
см. Джем.
625 КЛЮКВЕННЫЙ СИРОП НАТУРАЛЬНЫЙ — КЛЮЧИ ГАЕЧНЫЕ 626
КЛЮКВЕННЫЙ СИРбП НАТУРАЛЬ-
НЫЙ — сироп, получаемый путем растворе-
ния сахара в клюквенном соке (см.) натураль-
ном или консервированном химикатами. Добав-
ление воды, соков других плодов и ягод, а
также кислот, красящих и ароматических ве-
ществ не допускается. Сульфитированный
клюквенный сок перед изготовлением из него
сиропа подвергают десульфитации, т. е. уда-
лению сернистого ангидрида путем нагревания.
К. с. н. используется гл обр. при изготовле-
нии безалкогольных напитков и кондитерских
изделий. В соответствии с ГОСТ 5677—51 вы-
пускается одного сорта, а по способу изготов-
ления — пастеризованный и непастеризован-
ный. Представляет собой прозрачную сиро-
пообразную жидкость, без осадка, с ясно вы-
раженным кислосладким вкусом и ароматом
клюквы. Кислотность (по лимонной кислоте)
не менее 1,1%. Пастеризованный сироп имеет
уд. в. не менее 1,287 г/мл и содержит сахара
не менее 60%. Соответствующие данные для
К. с. н. непастеризованного — 1,325 г/мл и
65%. Хранение и другие общие сведения —
см. Сиропы плодовые и ягодные.
КЛЮКВЕННЫЙ СОК — сок, получаемый
пз свежих ягод клюквы (см.), расфасованный
в герметически укупориваемую стеклянную
тару и пастеризованный Вырабатывается на-
туральный сок и купажированный — с добав-
лением сока других плодов и ягод в количе-
стве не более 35% к весу К с., а также подсла-
щенный — с добавлением сахара. Вследствие
высокой кислотности применяется в основном
для приготовления безалкогольных напитков,
а также сиропов и экстрактов. В соответствии
с ГОСТ 656—41 и ГОСТ 657—41 выпускается
высшего и 1-го с. К. с. высшего с. прозрач-
ный, без осадка, с натуральным хорошо выра-
женным вкусом и запахом, свойственным
клюкве. В К. с. 1-го с. прозрачность не обя-
зательна, допускается небольшой осадок, а
также слабее выраженные вкус и запах. Удель-
ный вес натурального К. с. не менее 1,026 г/мл,
кислотность (по яблочной кислоте) ве менее
2,2%, содержание сахара 3—4,5% Кислот-
ность К. с. купажированного или подслащен-
ного 0,2—1,2%, содержание сахара не менее
8%. Для купажирования используют соки пло-
дов и ягод малокислотных, с большим содержа-
нием сахара. В К. с. содержится 10—25лг%
витамина С. Основные районы выработки
К. с.— Белоруссия, Прибалтика и Средняя
полоса РСФСР. Хранение и другие общие све-
дения — см. Соки плодовые и ягодные.
КЛЮКВЕННЫЙ ЭКСТРАКТ — клюквен-
ный сок (см.) натуральный илп сульфптирован-
ный, уваренный без добавления сахара, кис-
лот, красящих и ароматических веществ, а
также соков других плодов и ягод. Приме-
няется для приготовления безалкогольных на-
питков. Является одним из наиболее распро-
страненных плодово-ягодных экстрактов, вы-
рабатываемых нашей пром-стью. В соответ-
ствии с ГОСТ 3865—47 вырабатывается выс-
шего и 1-го с. К. э. высшего с. должен быть про-
зрачным, не давать осадка после двухчасового
отстаивания, обладать ясно выраженным вку-
сом и ароматом клюквы и цветом, свойствен-
ным клюквенному соку (эти показатели опре-
деляются после разведения К. э. девятикрат-
ным объемом воды). В К. э. 1-го с. допуска-
ются слабее выраженные вкус и аромат, а так-
же легко отфильтровывающаяся муть. Удель-
ный вес К. э. должен быть не менее 1,274 г/мл,
кислотность (по лимонной кислоте)— не ме-
нее 24%. Хранение и другие общие сведения—
см. Экстракты плодовые и ягодные.
КЛЮЧИ ГАЕЧНЫЕ различаются двух ви-
дов: нераздвижные (обыкновенные, постоян-
ные) и раздвижные (разводные, универсаль-
Нераздвижпые К. г. предназначаются для
гаек (болтов) стандартных размеров; изготов-
ляются двусторонние и односторонние, как
плоские, так и рельефные, открытые и закрытые
(глухие). Размеры этих ключей выражаются
величиной просвета между губками (зева) в мм.
Размеры указываются на ключах, напр., на
двустороннем ключе 10—12, это значит,
что размер зева на одном конце 10 лм€, па дру-
гом 12 мм. Выпускаются следующих видов.
Двусторонние открытые
рельефные (рпс 1), размеры (ГОСТ
2839-54): 4—4,5; 5—6; 6—8; 8—9; 9—11;
10—12; 11—14; 12—14; 14—17; 17—19; 17—
22; 19—22; 22—24; 22—27; 24—27; 27—30;
27—32; 32—36; 36—41; 41—46; 46—50; 50—
55; 55—60; 60—65; 65—70; 70—75; 75—80.
Двусторонние открытые
плоские (рис 2), размеры те же, что и для
двусторонних рельефных за исключением
четырех последних (ГОСТ 2840—54).
Рпс 2. Ключ гаечный двусторонний
открытый плоский
Двусторонппе глухие (рис. 3),
размеры (ГОСТ 2906—54): 4—4,5; 5—6; 6—8;
9—11; Ю—12; 14—17; 19—22; 24—27; 30—
32; 36—41; 46—50; 55—60.
Односторонние открытые
рельефные (рис. 4), размеры (ГОСТ
2841-54) 4; 4,5; 5; 6; 7; 8; 9; 10; И; 12; 14;
17; 19; 22; 24; 27; 30; 32; 36; 41; 46; 50; 55;
60; 65; 70; 75; 80.
40 Топарный словарь, т. з
627
КЛЮЧИ ГАЕЧНЫЕ
628
мерам гаек, для к-рых они предназначены, по
межцентровому расстоянию штифтов (ГОСТ
6394—52): 22; 24; 27; 30; 34; 38; 42; 48; 56;
64; 72; 80; 90; 100; НО; 120.
Торцовые как цельные, так и со смен-
ными к ним головками (рис. 10), применяю-
щиеся для завертывания и отвертывания гаек
Одпосторонн
плоские укор
размеры (ГОСТ 3108—
54): 85; 90; 95; 100;
105; 110; 115; 120;
125; 130; 135; 140;
145; 150. Применяют-
ся для тяжелых ра-
бот, используются с
надставками (рис. 6)
дл. 550 л|.и (ГОСТ
3107—54).
Рис. 5. Ключ гаечный
односторонний открытый
укороченный
Рис. 6. Надставка для укороченных
ключей гаечных
Односторонние для круглых
гаек с пазами (рис. 7), размеры по на-
ружным диаметрам гаек, для к-рых они пред-
Рис. 7. Ключ для круглых
гаек с пазами
назначены (ГОСТ 3106—54): 22—36; 28—32-
34—36; 38—42; 45—52; 55—62; 68—72; 78—85;
90—95; 100—110; 115—130; 135—145; 150—160.
Односторонние для круг-
лых гаек укороченные (рис. 8)
применяются с над-
ставками для за-
вертывания и от-
вертывания гаек	\ о.лдЛ
с наружным диа-
метром 165—170;
180—195;	205—	рИс. 8. Ключ для круглых
220;	230 — 240; гаек укороченный
250—260 (ГОСТ
3109—54).
Односторонние рожковые
со штифтами (рис. 9) предназначены
для круглых гаек с отверстиями для затяжки
по плоскости, различаются соответственно раз-
Рис. 9. Ключ гаечный рожковый
(болтов) в местах, не доступных для работы га-
ечными ключами обычных типов. Сменные го-
ловки крепятся на квадратном конце торцового
ключа (воротка) при помощи имеющегося на
нем подпружиненного шарика. Рабочее отвер-
стие головки для удобства пользования много-
гранно. Угол впадины граней 120°, с учетом
охвата шестигранника следующих размеров:
8; 9; 10; 11; 12; 14; 17; 19; 22; 24; 27; 30;
32; 36; 41; 46; 50; 55. Головки и 1готовляются
по ГОСТ 3329—54 как цельные, так и свар-
Раздвижные К. г. позволяют изменять про-
свет между губками в результате перемеще-
ния одной из губок с помощью червяка, заклю-
ченного в головке ключа, и т. о. одним ключом
завертывать и отвертывать граненые гайки
(болты) любых размеров в пределах габарита
ключа. Изготовляются следующих видов.
значения выпускаются по ГОСТ 7275—54
двух типов — 1 и II.
Тип I (рис. И) — с наклоном оси червяка
к продольной оси корпуса под углом 67°,
с рукояткой переменного сечения. Основные
размеры (в мм): максимальный размер зева
19; 24; 30; 36; 41, 46; дл. ключа соответственно
150; 200; 260; 310; 370; 420.
Тип II (рис. 12) — с наклоном оси червяка
к оси корпуса под углом 45°, с рукояткой по-
стоянного сечения. Основные размеры (в мм):
максимальный размер зева 19; 30; 36; 41; 46;
50; дл. ключа 200; 250; 300; 350; 400; 450.
Разный угол наклона червяка к оси корпуса
создает удобство при пользовании ключом в
различных производственных условиях.
Ключ раздвижной велоси-
педный (рис. 13) применяется для завер-
тывания и отвертывания в основном болтов
КЛЮЧИ ДЛЯ КОНСЕРВНЫХ БАНОК —КЛЮЧИ ТРУБНЫЕ
630
Рио. 12. Ключ гаечный раздвижной тип II
(гаек) велосипедов, мотоциклов и других ма-
шин с нестандартными размерами гаек. Общая
дл. этих ключей 130ni.it, максимальный развод
губок 19 мм.
Рис. 13. Ключ гаечный велосипедный
из стали марок 40—50 или
,'.1 закалкой червяка и
Ключи окрашиваются
рабочие части полиру-
—г------------ к качестВу;
I части,
лаком, г-----------
Основные требования
Изготовляются также ключи гаечные и дру-
гих конструкций, применяемые в пром, пред-
приятиях.
К. г. изготовляются холодной пли горячей
штамповкой с последующей термической обра-
боткой: неразводные — из стали марок 15,
20 и МСт. 3 с последующей цементацией, го-
ловки ключей закаливаются; раздвижные из-
готовляются ~	----- ,п гп--------
40Х с последующей
рабочей ------- 1
черным
ются. 1________ -г__________ .. _________j.
рабочие грани головок ключей должны быть
чистыми, не допускаются сколы металла, тре-
щины, плены, заусенцы и закаты; поверхности
ключей, не подвергающиеся механической об-
работке, должны быть зачищены от штампо-
вочного облоя; в ключах, изготовленных из
листового материала путем холодной штам-
повки, допускается скругление ребер. Рабо-
чие поверхности губок разводных ключей
должны быть параллельными; подвижная
губка ключа при вращении червяка
должна плавно скользить в направля-
ющих, иметь ровный и легкий ход, без
заеданий, перекосы при зажиме гай-
ки ключом не допускаются. Макси-
мальная величина несходимости губок
не более 1 мм. Маркировка, упаковка,
транспортирование и хранение — см.
Инструментальные товары.
КЛЮЧЙ ДЛЯ КОНСЕРВНЫХ БА-
НОК — см. Консервовскрыватели.
КЛЮЧЙ ТРУБНЫЕ — слесарный ин-
струмент для монтажа и демонтажа
трубных резьбовых соединений в сани-
тарно-технических устройствах (водо-
провод, газопровод, центральное отоп-
ление и т. п.), а также в различных
пром, установках. Относятся к группе
инструментальных товаров (см.). Пред-
ставляют собой разновидность развод-
ных ключей, специально приспособлен-
ных для прочного захвата круглых
труб, поэтому рабочие поверхности
К. т. всегда делаются зубчатыми. Суще-
ствует множество различных конструкций
К. т. Однако в массовом производстве и
применении распространены К. т. следующих
типов.
Н акидпой (рис. 1) состоит из под-
вижного рычага с винтовой нарезкой и накид-
ной скобы, шарнирно соединенной с навинто-
ванной на рычаге муфтой (гайкой). Рабочий
Рио. 1. Ключ трубный накидной
зев образуется зубчатыми гранями скобы и
зубчатым торцом рычага. Зев па нужный
размер устанавливается вращением рычага
в муфте. Изготовляются по ОСТ НКТМ
6814—39 трех размеров (см. табл.). Накидные
К. т. очень прочны, но неудобны для работы
в тесных помещениях.
Р ы ч а ж н ы й (рис 2) состоит из двух ры-
чагов(неподвижного и подвижного—с винтовой
Рис. 2. Ключ трубный рычажный
нарезкой на стержне), поводка и муфты (гай-
ки). Рабочий зев образуется зубчатыми губками
па рабочих концах обоих рычагов. Установка
и фиксация зева па нужный размер произво-
дится перемещением подвижного рычага в
гнезде поводка при отвернутой гайке с после-
дующей ее затяжкой в рабочем положении
ключа. Удобен в работе тем, что легко регу-
лируется одной рукой. Может быть использо-
ван и в качестве разводного гаечного ключа
в монтажных работах. Изготовляется по ОСТ
НКТМ 6813— 39 пяти размеров (см. табл.).
Техническая характеристика ключей трубных
К? по	ключей трубных	з	Диаметр труб, для к-рых ключ трубный предназначен (в дюймах)		ОО 3S.5S
	Накидной	<	—1	400	20
			4,-2	525	28
		3	Ч.-з	650	32
2	Рычажный		Ч.-i	305	; у
		2	’h-i'/j	410	22
		3	4,-2	500	26
			•/.-з	635	30
		5		825	34
3	Цепной		ч.-i	400	37
		2	4.-2	525	42
		3	ч,—3	650	48
				800	54
4	Шведский	1	Ч^-Ч.	200	
	парал-			250	
	лельный			350	
			4,-2	400	
	Самозатя-		Чг-Ч,	160	
	гивающий-	2	ч.-ч.	210	
	ея	3	4,-t	260	
40*
631
КЛЮЧИ ТРУБНЫЕ — КЛЮЧ И-ОТ КУ ПОРКИ
632
Цепной (рис. 3) состоит из рычага с дву-
мя зубчатыми щеками, образующими рабочую
головку, и роликовой цепи, одним концом за-
крепленной в головке. Труба охватывается
цепью, свободный конец к-рой накладывается
на зубья головки, при этом труба плотно за-
жимается между цепью и зубьями головки.
Сопряжение цепи со скошенными зубьями об-
разует своеобразное трещоточное устройство,
Рис. 3. Ключ трубный цепной,-внизу — с зажатой
трубой
позволяющее работать полуоборотами рычага,
не снимая ключа с трубы, что значительно по-
вышает производительность инструмента и об-
легчает работу им в тесных помещениях. Не-
достаток К. т. этого типа состоит в сравнитель-
но невысокой прочности и, главное, в недол-
говечности цепи. Изготовляется по ОСТ
НКТМ 6815—39 четырех размеров (см. табл.).
Шведский параллельный с
винтовой регулировкой (рис. 4), универсаль-
ный, пригоден для использования в качестве
разводного гаечного ключа. Изготовляется
четырех размеров (см. табл.).
Самозатягпвающийся — легко-
го типа (рис. 5), состоит из рычага и сво-
бодно сопряженной с ним накидной скобы.
Этот ключ фиксируется на трубе автоматиче-
ски— нажимом рычага, что очень удобно при
работе в тесных помещениях. Изготовляется
трех размеров (см. табл.).
К. т. изготовляются из углеродистой стали
марок 45—50 по ГОСТ 1050—52 с термической
обработкой. Щечки цепей для цепных К. т.
изготовляются из стали У7 также с термиче-
ской обработкой. Требования к качеству: от-
Рис. 5. Ключ трубный самозатягпвающийся
сутствпе раковин, плен, трещин, заусенцев и
других пороков, нарушающих товарный вид
пли прочность изделия; острые края зубьев
для захватывания трубы; плавный и легкий
ход подвижных частей в шарнирах и резьбе.
Маркируются клеймением на плоских нера-
бочих поверхностях (марка или товарный знак
предприятия-изготовителя) с указанием пре-
дельных размеров. Общие сведения — см.
Инструментальные товары.
КЛЮЧЙ-ОТКУПОРКИ применяются для
открывания бутылок, закупоренных жестя-
ными колпачками (кронепкорками), и стеклян-
ных консервных банок с закатанными жестя-
ными крышками. Отпосятся к группе кухонно-
хозяйственных принадлежностей (см.). Наиболее
распространены К.-о. следующих конструкций.
Желобчатый (рис. 1) с одним уни-
версальным зевом, --------------------
вания бутылок и
консервных банок.
Общая дл. 100—
125 лм1. Изготов-
ляется штампов-
кой из листовой
стали толщ. 1—
предназначен для откры-
Рис. 1. Ключ-отнупорка же-
лобчатый для бутылок и сте-
клянных консервных банок
Плоский, ло-
п аткообразной фор-
мы(рис. 2) с замк утым кольцевым гнездом в
широкой части для бутылочных кроненкорок и
с открытым зевом
на узкой части для
крышек стеклян-
ных банок. Общая
дл. 100—115 дш.
штамповкой из ли-
стовой стали толщ.
1 ис. 2. Ключ-откупорка пло-
ский с замкнутым кольце-
вым гнездом и с зевом для
крышек стеклянных банок
Рис. 3. Ключ-откупорка ком-
бинированный с «вечной*
кроненкоркой
ванный (рис. 3)
предназначается для открывания бутылок
с кронепкорками и временной герметической
закупорки бутылок с газированными напит-
ками, минеральной пли фруктовой водой
и т. д. Состоит из
короткой лопатко-
образной откупор-
ки для кроненко-
рок, шарнирно со-
единенной с «веч-
ной» кроненкор-
кой; последняя со-
стоит из хомутика
для охвата гор-
лышка бутылки с
загнутыми с двух
сторон зубчатыми
краями, между к-рыми заключена плоская
металлическая крышка с резиновой проклад-
кой. Закупорка бутылки «вечной» кроненкор-
кой производится путем насадки кроненкоркс
на горлышко с последующим опусканием отку-
порки, служащей в данном случае рычажком,
отогнутые концы к-рой одновременно затяги-
вают хомутик, при этом резинка с крышкой
плотно закрывает бутылку. Длина комбини-
рованного К.-о. в сложенном виде 90 мм.
К.-о. изготовляются из стали любой марки
по ГОСТ 380—50: никелированные, хромиро-
ванные, реже оцинкованные. Основные требо-
вания в качеству: соответствие рабочих ча-
стей размерам й форме стандартизованных
633
КЛЮШКИ ХОККЕЙНЫЕ
634
бутылочных кроненкорокпкрышскстекляппых
банок; гладкая, чистая поверхность без режу-
щих кромок. Изготовляются предприятиями
местной пром-сти. Другие общие сведения —
с.м. Кухонно-хозяйственные принадлежности.
КЛЮШКИ ХОККЕЙНЫЕ — принадлеж-
ность для игры в хоккей, состоящая пз ручки
и крюка, представляющих одно целое. Отно-
сятся К группе спортивных товаров (см.).
Различают три вила: для пгры в хоккей с мя-
чом, для игры в хоккей с шайбой, для игры в
травяной хоккей.
Клюшки для игры в хоккей
с мячом (рис. 1) изготовляются пз древе-
сины бука и ясеня путем склеивания впере-
Клиника
для игры в
хоккей с
межку нескольких пластин дли-
ной от торца крюка до торца
ручки. Для утолщения ручки с
боковых широких сторон се на-
клеивают накладки из бука, клева,
ясеня или березы Ручку, для
более падежного захвата ее рукой,
обматывают шевретом или тексто-
впнптом, а конец ее обивают ре-
мешком шир. 6—8 лы». Для уп-
рочнения крюка в его конец вклеи-
вается вставка, волокна к-рой
располагаются перпендикулярно
волокнам древесины крюка. Для
смягчения удара по мячу крюк на
дл. 12—15 см обматывается рем-
нем из выростка пли полуношни-
ка хромового дубления, или сыро-
мяти. Ширина ремня 8—10 имс,
толщ. 1,8—2,0	Выпускаются
одного размера. Основные раз-
меры (в сз«): дл. прп измерении
по внешней стороне от торца руч-
ки до торна крюка 120, тир.
крюка 6, толщ, крюка внизу
0,8—1,0, вверху 0,7—0,8; вес не более 450 г.
Рис. 2. Клюшки дли иг-
рив хоккей с шайОой:а —
для игроков; 6 — для
вратаря
с шайбой (рис. 2) проп (водятся двух видов:
для игроков и для
вратарей.
Клюшки для игро-
ков по способу из-
готовления и разме-
рам различаются: для
мастеров спорта, мас-
совые и детские. Из-
готовляются из дре-
весины бука или ясе-
ня, детские, кроме
того, могут изготов-
ляться из древесины
клена или дуба. Крюк
с ручкой соединяется
«на-ус» плис помощью
специальной вставки,
скрепляющейся с
крюком и с ручкой
также «па-ус» (в
клюшках для масте-
ров спорта). Крюки
клюшек массовых и
детских массивные,
изготовляются пз
цельного куска древесины, крюки клю-
шек для мастеров спорта склеены из
трех пластин по длине. В целях предохране-
ния от раскалывания в клюшках массовых и
детских в крюк вклеивается вставка, волокна
к-рой располагаются нериендпкулярпо во-
локнам древесины крюка. Для подбора по
росту игрока клюшки изготовляются четырех
номеров: 1, 2, 3 и 4, характеризующихся раз-
личным углом крепления крюка к ручке: As 1—
128°, № 2 — 130°, № 3 — 132°, № 4—135°.
Клюшки для вратарей имеют более мас-
сивный крюк и уширенную в нижней части
ручку. Изготовляются трех номеров, в зави-
симости от угла между крюком и ручкой: № 1—
122°, .Vs 2—125°, As 3—128° (см. табл. 1).
Основные размеры клюшек дли игры в хоккей
\^^В(1ДЫ кпю- Измереиия^^\	вые	Для ров	Дет-	Для*
Дакка ручки . . Illnpiuia ручки к Толщина ручки и торце 	 Длина крюка . . Ширина крюка Толщина крюка: внизу 	 «верху ....	134,5 3 2 30-37,5 7-7.5 0,9 0.8	134,5 3 32-37,5 7-7.5 1-0,9 0,8	95 2,6 1.6 25 6 0.7 0,5	134,5 4 2 37,5 8,9 1.3 0,8
Клюшки для пгры в тра-
вяной хоккей (рнс. 3) производятся
двух видов: массивные, у к-рых крюк и ручка
составляют одно целое, и клееные, у к-рых
крюк склеен с ручкой кли-
ном «на-ус». Изготовляются
из древесины бука или ясе-
рона крюка, применительно
к месту игрока на поле, де-
лается плоской, обратная
его сторона круглой или
полукруглой радиусом 2,5—
3,5 см. Крюк загнут по ра-
диусу 12—20 см. Ручка для
более надежного захвата ее
рукой обматывается изоля-
ционной лентой, кожей (шев-
ретом) плп тесьмой. Для
подбора по росту игрока из-
готовляются шести номеров:
Рис. 3. Клюшка
дли игры в травя-
ной хоккей
Требования к качеству:
К. х. изготовляются из здо-
ровой, без сучков, гнили,
косослоя п свилеватости
древесины влажностью 10—
15%, волокна древесины
должны быть расположе-
ны в крюке параллельно
опорной кромке, в руч-
ке — параллельно оси симметрии ручки; по-
верхности должны быть ровными, чистыми, без
вмятин, трещин, покрытыми светлым масля-
ным лаком или нитролаком, без потеков, ше-
роховатостей, отлипа и пропусков; обмотка
635
КЛЯМ — КНИГА
Основные размеры клюшек для игры в травяной
хоккей (в см)
X.	Номера X. клюшек Измерении Х\_	Ла 1	№ 2	№ 3	№ 4	№ 5	№ 6
Общая длина. Ширина крю- Толщина . . . Вес (в а) . . .	83,5 48О’2	86 4 516	88,5 2Л 540	91 2^ 540	93,5 2,5 570	96 2,6 600
крюка ремнями должна иыть плотной и тугой.
В зависимости от качества отделки выпуска-
ются 1-м и 2-м с. Производятся предпри-
ятиями местной пром-сти по ТУ Комитета по
физической культуре и спорту при Совете
Министров СССР: 1688—54 (клюшки для игры
в хоккей с мячом), 1325—54 (клюшки для игры
в хоккей с шайбой — игроков), 123—53 (клюш-
ки для игры в хоккей с шайбой — вратаря),
1543—53 (клюшки для игры ь хоккей с шай-
бой — детские), ВТУ (клюшки для игры в
травяной хоккей). Маркировка: на каждой
клюшке методом декалькомании или тисне-
нием указывается предприятие-изготовитель и
сорт, а на клюшках для игры в травяной хок-
кей, кроме того, указывается вес (в г). Клюшки
упаковывают в бумагу по 10 шт., перевязывая
пачку шпагатом. Пачки по 5 шт. укладывают
в яшини. Хранить следует в сухих помеще-
ниях на горизонтальных стеллажах. Другие
общие сведения — см. Спортивные товары.
КЛЯМ — шкурки новорожденных ягнят в
возрасте до 2 дней. Представляют собой одну
из разновидностей в ряду голяк (см.) — клям —
муаре (см.). К. имеет приподнятый волосяной
покров с муаристым рисунком или гривками,
с расплети отыми зачатками завитков па шее.
Площадь К. 500—850 см2. К. делится по про-
исхождению на две группы: степной (восточ-
ный) и русский. Степной К. получается
из шкур ягнят курдючных овец, разводимых
гл. обр. в Казахстане, а также в других сред-
неазиатских республиках. Степной К. харак-
теризуется стекловидноблестящим волосяным
покровом, короткой и широкой шеей, отсут-
ствием хвоста. Русский К. получается
пз шкур ягнят грубошерстных пород Европей-
ской части СССР. Русский К. имеет ма-
товый или обладающий слабым блеском
волосяной покров, более длинную шею и
длинный узкий хвост. " .........—	" ----
„.................  л	К. делится на нату-
ральный (однотонный) и крашенный в чер-
ный, коричневый или серый цвет. По ка-
честву волосяного покрова (по ТУ 2100—53)
К. делится на три сорта (см. табл.).
Оба вида К. 1-го с. засчитывают за 100%,
степной 2-го с.— за 55%, русский 2-го с.—
за 70%, оба вида 3-го с.— 40%.
К. используется для пошивки женских
манто и воротников, а также для детских ме-
ховых пальто. На манто идет 30—50 шкурок,
на воротник — 3—5 шкурок. Характери-
стика товарных свойств и технология — см.
Каракуль. Упаковка, маркировка, хранение и
другие общие сведения — см. Меховые товары.
Характеристики к-шми ио сортам
Вид клныа	1-й сорт	2-й сорт	3-й сорт
Степной Русский	Волосяной покрой шел- ковистый бле- стящий, с от- четливым му- аристым ри сунком не ме- нее чем в а 50% площади шкурки Волосяной покров гру- боватый, не- сколько пере- росший, с му- аристым, вол- нистым рисун- ком или грив- ками не менее чем на 50% площади шкурки	Волосяной покров шел- ковистый и блестящий со слабо выра- женным муа- ристым рисун- ком менее чем на 50% пло- щади шкурки Волосяной покров мато- вый, несколь- ко перерос- ший, с муа- ристым рисун- ком или грив- ками менее чем на 50% площади шкурки	Волосяной покров стекловид- ноблестя- щий или матовый, с завитка- ми, обра- зующими от хребта большие иепридав- леиные ла-
КНИГА в зависимости от тематики кла-
ссифицируется Всесоюзной книжной палатой
по следующим основным разделам:
1. Политическая и социально-экономическая
литература. 2. Военное дело. 3. Естественные
науки, математика. 4. Техника, промышлен-
ность, транспорт, связь. 5. Сельское хозяй-
ство. 6. Торговля, заготовки. 7. Здраво-
охранение, медицина. 8. Физкультура, спорт.
9. Культура, просвещение. 10. Языкознание.
И. Литературоведение. 12. Художественная
литература. 13 Искусство. 14. Печать, книго-
ведение. 15. Справочники общего характера,
энциклопедии.
Каждый из этих разделов в свою очередь со-
стоит из подотделов и групп, к-рые включают
К., схожие по основному содержанию.
Политическая и социально-
экономическая литература — марк-
сизм-ленинизм, партийное строительство, со-
циалистическое строительство, философию,
историю, политическую экономию, народное
хозяйство, международную политику, труд,
финансы и др.
Естественные пауки, мате-
матика — общие вопросы, математику,
физику, химию, астрономию, географию, био-
логию, ботанику, зоологию и другие естествен-
ные науки.
Техника, промышленность,
т р а н с п орт, связь — общие вопросы,
оощетехнические дисциплины, строительное
дело, энергетику, воздушный, железнодоро;к-
КНИГА
638
ный, автомобильный и водный транспорт,
средства связи, металлургию, горное дело,
химическую, лесную, легкую, пищевую
пром-сть и др.
Сельское хозяйство — общие
вопросы, механизацию и электрификацию
сельского хозяйства, общее и частное расте-
ниеводство, лесоводство, животноводство и др.
Торговля, заготовки — товаро-
ведение, организацию и технику торговли,
общественное питание, заготовки сельско-
хозяйственных продуктов и др.
Здравоохранение, медицина —
организацию здравоохранения, физиологию
и анатомию, гигиену и санитарию, медицину
и др.
Культура и просвещение —
культурно-просветительную работу, школь-
ное дело, педагогику, психологию, специаль-
ное образование и др.
Художественная литерату-
ра — русскую художественную литературу,
литературу других народов СССР и иностран-
ную. Сюда входят проза, поэзия, пьесы, книги
для детей по возрастам — для дошкольного,
младшего, среднего и старшего школьного воз-
растов (художественные и научно-популяр
ные). К. для дошкольников разделяются в
свою очередь на преддошкольную (от 3 до
5 лет) и дошкольную.. Книги для младшего
возраста предназначены для детей от 7 до
10 лет, среднего возраста — от 10 до 12 лег
и старшего — от 12 до 14 лет.
Искусство включает музыку, театр,
живопись, скульптуру, фотографию, при-
кладное искусство и др.
Печать и книговедение —
литературу но газетной технике, редакцион-
ной работе, библиотечному делу, библиогра-
фии и пр.
Наряду с классификацией К. по тематиче-
скому признаку Всесоюзная книжная палата
разделяет К. по их целевому назначению на
следующие группы:
1)	произведения классиков марксизма-
лецинизма,
2)	агитацион но-п рои ага нднстс.кая,
3)	научная, в т. ч. научно-популярная,
4)	производственная, в т. ч. инструктив-
ная и нормативная.
5)	учебная (включая литературу по заоч-
ному обучению) для начальной, средней
школы и вузов,
6)	программно-методическая,
7)	художественная,
8)	детская,
9)	официальные издания, документальные
и справочные издания.
Книгоиздательства
Издание К. в СССР осуществляется большим
количеством центральных, республиканскими
и областными издательствами на языках всех
национальностей, населяющих Советский
Союз, и на многих иностранных языках.
Тематика К., издаваемых центральными из-
дательствами, как правило, охватывает один
из основных разделов (типизирована); боль-
шинство республиканских и областных изда-
тельств выпускает книги по нескольким основ-
ным разделам (универсальные).
Крупнейшими издательствами политической
и социально-экономической литературы яв-
ляются: Государственное издательство поли-
тической литературы — Госполитиздат; изда-
тельство ЦК ВЛКСМ — «Молодая Гвардия»;
издательство ВЦСПС—Профпздат; Госюр-
Кпигохраинлпще ГосударотнеиноИ библиотенп
СССР им. В. И. Ленина
639
КНИГА
640
Государственная библиотека СССР им. В. И. Ленина
издат; республиканские издательства. Литера-
туру по технике, промышленности,транспорту
и связииздаютсоответствующие отраслевые из-
дательства, вт. ч.: Углетехиздат, Металлургиз-
дат, Гизлегпром, Госхимиздат, Пищепромиздат,
Трансжелдориздат, издательство «Водный
транспорт», Связьтехиздат, Стройиздат и др.;
по сельскому хозяйству — Сельхозгиз Мини-
стерства сельского хозяйства СССР, республи-
канские, краевые и областные издательства,
издательство Академии наук СССР; по торгов-
ле и заготовкам — Госторгиздат, Заготиздат;
по здравоохранению и медицине — Медгиз,
издательство Академии наук; по физкультуре
и спорту — издательство «Физкультура и
спорт»; по вопросам просвещения и культу-
ры — Учпедгиз Министерства просвещения
РСФСР, издательство Академии педагогиче-
ских наук, Академии наук СССР, Культпро-
светиздат; по языкознанию — Учпедгиз, изда-
тельство Академии наук СССР; по литературо-
ведению — Учпедгиз, Гослитиздат, «Совет-
ский писатель» Союза советских писателей,
издательство Академии наук СССР; художе-
ственную литературу выпускают Гослитиздат
Министерства культуры СССР, «Советский пи-
сатель», Детгиз Министерства просвещения
РСФСР, «Молодая Гвардия», издательство ино-
странной литературы, республиканские, кра-
евые и областные издательства; по искус-
ству — издательство «Искусство» Министер-
ства культуры СССР, Музгиз, издательство
Академии наук СССР; по печати и книго-
ведению — издательство «Искусство», изда-
тельство Всесоюзной книжной палаты, Гиз-
легпром.
Важнейшим средством изучения книжного
ассортимента и оценки отдельных произведе-
ний является библиография, основ-
ные задачи к-рой состоят в регистрации и
учете выпускаемой книжной продукции, ее
систематизации, оценке и рекомендации. Раз-
личают библиографию критическую и реко-
мендательную, оценивающую книги по их ка-
честву, учетную, регистрационную и информа-
ционную, дающую описание книг по их внеш-
ним признакам. Основную работу в области
учетно-регистрационной библиографии про-
водят Всесоюзная книжная палата, книжные
палаты союзных республик, Библиотека
им. Ленина и другие крупнейшие библиотеки
СССР. Информационная библиография осу-
ществляется в форме каталогов, проспектов
и других информационных материалов, вы-
пускаемых издательствами и книготорговыми
организациями. Рекомендательная библиогра-
фия, наряду с критической, имеет особое зна-
чение в библиотечной работе и книжной тор-
говле — она помогает библиотечным и книго-
торговым работникам правильно ориентиро-
вать читателя и потребителя в издаваемой
литературе. Критическая библиография по-
мещается в большинстве газет и журналов.
Кроме того, выпускаются специальные библио-
графические издания — бюллетень «Лето-
пись рецензий» и журнал «Советская книга».
В помощь библиотечным и книготорговым ра-
ботникам издаются журналы «Библиотекарь»
и «Советская книжная торговля».
Библиотечно-библиографический учет книг
производится по международной десятичной
классификации (classification decimale uni-
411
КНИГА
642
rerselle), на основе к-рой составлены таблицы
> советской классификации, используемые в
подавляющем большинстве библиотек. Эти
таблицы соответствуют и практике индекса-
ции Всесоюзной Книжной палаты. Состоят они
пз главной таблицы, содержащей десять основ-
ных классов, и таблиц подклассов. Ниже при-
водится главная таблица и ее основное деле-
ние. Цифры с левой стороны являются индек-
сами соответствующего класса или его под-
классов.
ГЛАВНАЯ ТАБЛИЦА
ДЕСЯТИЧНОЙ КЛАССИФИКАЦИИ
Основные классы 027
о
2
3
5
6
9
О
00
001
002
003
004
007
008
009
01
Oil
012
013
014
015
016
017
01»
02
025.1
025.2
025.3
025.4
025.8
026
Общий отдел.
Философия.
Религия. Антирелигиозная
литература.
Общественные науки.
История — см. 9.
Филология.
Математика и естествозна-
□рикладные анания. Ме-
дицина. Техника. Сель-
ское хозяйство.
Искусства.
Художественная литера-
История. География. Био-
графия.
Главные
деления
классов
Общий отдел.
Библиотеки общего харак-
тера. Универсальные биб-
лиотеки.
Чтение. Изучение читателя.
33
331
Экономические
Экономика.

05
06
07
08
09
держания.
Периодические издания об-
щего содержания. Жур-
Ученые общества, акаде-
иресса. Газе-
иетика.
я печати сме-
ержания. По-
Сборники и со-
брания сочинений.
Рукописи в книжные рад-
Философия.
333
333 32
334
335
336
337
338
339
Труд. Профессиональное
движение.
Аграрный вопрос. Эконо-
мика сельского хозяйства.
Совхозы. Колхозы.
Жилищный вопрос. Жи-
лищная экономика.
Кооперация.
Социализм.
Финансы. Банки. Кредит.
Деньги.
Таможни.
Народное хозяйство. Эко-
номическая политика.
Распределение и потреб-
ление материальных цен-
ностей.
Вводный раздел. Проле-
гомены.
Наука и знание вообще.
Документация. Книгове-
Письмева. Каллиграфия.
Ученые, писатели, лите-
раторы.
Организация и деятель-
ность вообще.
Общие вопросы культуры.
Цивилизация.
Науки о культуре в их
совокупности (гуманитар-
ные науки).
Библиография.
Общая библиография. Уни-
версальная библиография.
Индинидуальная библио
Й>афия.
оллективная библиогра-
Виблиография произведе-
ний специальных форм.
Библиография произведе-
ний печати по месту их
издания. Государственная
и краевая библиография.
Отраслевая библиография.
Каталоги книг (библиотеч-
ные и книгопродавческие).
Критические, рекоменда-
тельные и другие библио-
графические указатели.
Библиотековедение.
14М
15
16
17
2
21
27/8
2»
291
3
301
301М
304
308
Общие проблемы.
Философские системы-
Диалектический материа-
лизм.
Психология.
Логика.
Этика.
Религия.
Общие проблемы. Наука и
религия. Атеизм. Анти-
еигиозная работа.
лия. Библейская кри-
Организация церкви. Уп-
равление. Культ.
История христианства.
Церкви и секты.
Нехристианские религии.
Сравнительное изучение
ские и экономические науки.
308(47)
31
312
32
321
Отчетность. Делопроизвод-
ство. Библиотечная ста-
тистика.
Комплектование.
Каталогизация. Книгоопи-
сание. Каталография.
Классификация книг и до-
кументов.
Техническая обработка
книги. Инвентаризация.
Расстановка. Хранение.
Специальные библиотеки.
323
325
327
328
329
41 Товарный словарь, т. 3
34 Право. Законодательство.
Юриспруденция.
340	Общие вопросы права.
341	Международное право.
342	Государственное право.
Конституция.
343	Уголовное право.
344	Военно-уголовное право.
347	Гражданское право.
Административное право.
Управление. Советский ап-
парат.
Общественно-политические
учения. Социология.
Исторический материа-
Социальные проблемы. Со-
еская, экономи-
культурнап жизнь
4Х стран, обла-
йонов и городов.
строи-
Статистика народонаселе-
ния. Демография.
321.8
350	Организация управления.
350.7	Административная органи-
зация (вообще).
350.8	Исполнители администра-
тивных функций. Служа-
щие гос. учреждений.
351	Различные отрасли управ-
ления.
351.72	Отчетность учреждений.
351.73	/75 Органы государствен-
ной безопасности и обще-
ственного порядка. Мили-
351.78 Меры против несчастных
случаев, пожаров, взры-
вов, наводнений и т. п.
Контроль и надзор за дея-
тельностью гос. учрежде-
ний. Госконтроль. Проку-
рорский общий надзор.
352/354 Деятельность централь-
ных и местных органов уп-
равления.
Деятельность городских,
айонных орга-
351.9
352
354
352 К
353
нов управления.
Деятельность органов цен-
хозяйство,
областных.
^еждународная политика.
Внешняя политика.
Законодательные собра-
ния. (Документы их дея-
тельности).
Политические партии.
355/9 Оборона. Военное i
355.3(47 (Советская Армия.
356 п—
357
358.1
358.4
359
Пехота.
Кавалерия.
Артиллерия.
Военно-Воздушные силы.
Военный Флот.
643
КНИГА
644
36	Социальная помощь. Со-
	опальное	обеспечение Страхование.
3612	Социальная помощь и со- циальное обеспечение.
368	Страхование.
37	Просвещение. Народное об- разование.
371	Педагогика.
372/3	Школа. Школьное образо-
	ванне.
372	Дошкольное воспитание и
	начальная школа.
373	Среднее образование. Сред-
	няя школа’.
374	Внешкольное, послешколь- ное и дополнительное к школьному образование.
	Самообразование. Полит- просветработа.
378	Высшее образование.
379	Прочие вопросы народного образования.
38	Товарооборот. Экономика торговли, связи и транс- порта.
39	Этнография. Быт. Фоль-
396	Положение женщины.
398	Фольклор.
4	филология.
40	Общие вопросы языковна-
	
41	Сравнительная филоло-
42	Английская филология.
43	Немецкая	»
44	Французская >
45	Итальянская »
46	Испанская	»
47	Латинская	*
48	Греческая (древвяя) фи- лология.
49	Прочие языки.
491.71	Русская филология.
	знание.
51	Математика.
52	Астрономия.
526	Геодезия.
53	Физика.
54	Химин.
548	Кристаллография.
549	Минералогия.
55	1 еология.
56	Палеонтология.
57	Биология.
572	Антропология.
576.8	Микробиология. Бактерио- логия. Паразитология.
58	Ботаника.
59	Зоология.
6	Прикладные знания. Ме- динина. Техника. Сельское хозяйство.
60	Общие вопросы.
61	Мединина. Ветеринария.
611	Анатомия. Гистология. Эмбриология.
612	Физиология.
613/4	Гигиена и санитария.
615	Фармация. Фармакология. Общая терапия.
616	Патология.
517	Хирургия.
518	Гинекология. Акушерство.
619	Ветеринария.
62
620
621
625
639
64
65
651.1
651.2
655
66
662
663
664
667
668
669
67/68
674
658
659
656
657
633
634
635
622
623
624
665
666
636
637
638
652
653
654
626
627
628
629
63
631
632
660
661
Инженерное искусство.
Обшие вопросы. Материа-
ловедение.
Прикладная механика.
Механическая технология.
! । ^ техника.
Горное дело.
Военная техника.
Гражданское инженерное
искусство.
Техника путей сообщения.
Дорожное дело.
Гидротехника. Каналы.
Морские и речные гидро-
технические работы.
Санитарная техника.
Средства передвижения.
Сельское хозяйство.
Общее земледелие.
Защита с.-х. растений. Бо-
лезни и вредители.
Полевые культуры.
Плодоводство. Лесоводство.
Огородничество, садовод-
ство и цветоводство.
Животноводство.
Продукты животноводства.
Пчеловодство и шелковод-
Охота, рыболовство и ры-
боводство.
Домашнее хозяйство. Тех-
ганпзания предприятий и
учреждений, связь, транс-
порт, полиграфическое
Научная организация тру-
да и управления.
Организация учреждений.
Канцелярское дело. Дело-
производство.
Машинопись.
Стенография.
Телеграф, телефон, радио.
Сигнализация.
Книгопечатание, книго-
издательство и книготор-
говля.
Транспорт. Почта.
Счетоведение. Бухгалтер-
Организаиия предприятий.
Справочное дело. Инфор-
мация. Реклама.
Общие вооросы.
Основная химическая тех-
нология.
Производство взрывчатых
и горючих веществ. Пиро-
техника. Технология топ
Промышленная микробио-
логия. Производство на-
питков.
Производство пищевых ве-
ществ.
Масла и жиры. Воск. Гааы.
Стекольное и керамическое
производства.
Красильное производство.
Красители, Лакокрасочное
производство.
Технология прочих орга-
нических веществ.
Металлургия. Металлове-
Различные производства.
Мастерства и ремесла.
Изделия пз металлов и
драгоценных камней,
деревообделочное произ-
водство.
675	Кожевенное и скорняжное производства.
676	Бумажное производство.
677	Текстильное	произвол-
678	Резино-каучуковое произ- водство.
679	Пластмассы. Табачные из- делия. Технология камня
	и другие производства.
681	Точная механика. Произ-
	водство музыкальных ин- струментов.	Граверное
682	Кузнечное ремесло.
683	Слесарное и оружейное производства.
684	Экипажное и мебельное
	производства.
685	Шорное, обувное и пер- чаточное производства. Производство спортивного
	и дорожного инвентаря.
686	Переплетное дело. Багет- ные изделия. Канцеляр-
	ские принадлежности. Зер-
	
687	Швейное производство. Принадлежности туалета. Парикмахерское дело.
688	Галантерея, игрушки и другие мелкие произвол-
	ства.
	Строительное дело, по- стройка зданий.
691	Строительные материалы.
692	Строительные проекты, сметы и расчеты.
693/9	Строительные работы.
	Искусства.
71	Строительство и рекон- струкции городов. Садо-
	вая архитектура.
72	Архитектура.
73	Скульптура. Нумизмати- ка. Сфрагистика.
74	Рисование. Декоративное искусство.
75	Живопись.
76	Гравюра.
77	Фотография.
778	Кинематография.
78	Музыка.
	Игры- Развлечения. Театр-
	Спорт.
792	Театр
796 8	Физкультура. Спорт.
	тура.
80	Теория, техника, история литературы. Критика.
82	Английская литература.
83	Немецкая	>
84	Французская •
85	Итальянская >
86	Испанская	>
	Латинская	»
88	I реческая (древняя) ли- тература.
89	Прочие литературы.
891.71	Русская литература.
9	История. География. Био- грпфпя.
902.5	Архивоведение. Археогра-
902.6	Археология.
9(3)	Древняя история.
9(4)	Европа.
9(47)	История СССР.
9(5)	
9(6)	Африка.
9(7)	Северная Америка.
9(8)	Южная Америка.
9(9)	Океания.
	География и путешествия. Крпеведение.
92	Биографии.
КНИГА
646
Дом книги в Ленинграде
Первые печатные книги появились в Китае
в XI веке. Китайцам принадлежит изобрете-
ние подвижных литер, к-рое положило начало
замене рукописных книг печатными. Широ-
кое распространение, начиная с XV века,
получило книгопечатание в Европе в связи
с изобретением печатного станка. Дальнейшим
решающим этапом в развитии книгопечатания
явилось создание наборных и скоропечатных
машин. В России распространение первых
рукописей относится к X, а первых рукопис-
ных книг — к XI веку. Это были книги гл.
обр. религиозного содержания. Переход от
рукописных к печатным К. был произведен
в середине XVI века. Связан он с именем Ивана
Федорова («первопечатника», как назвал его
народ), впервые в России применившего печа-
тание книг при помощи отдельных литер.
Большую роль в развитии книгопечатания
в России сыграло также создание граждан-
Москва. Магазин книги стран народной демократии
41
КНИГА
648
ского алфавита. Однако темпы роста книжной
продукции в дореволюционной России в силу
ее отсталости, неграмотности большинства
населения оставались незначительными. После
Великой Октябрьской социалистической ре-
волюции начало быстрыми темпами развивать-
ся книгоиздательское дело. В результате куль-
турной революции, осуществленной в СССР,
все население страны стало грамотным, неиз-
меримо выросла сеть начальных, средних и
высших школ, научно-исследовательских ин-
ститутов, библиотек, на огромную высоту под-
няты наука, техника, искусство. Все это по-
требовало выпуска большого числа книг, разно-
образных по тематике, в огромных, неведомых
капиталистическому миру тиражах. В 1956 г.
в СССР было выпущено 59,5 тыс. книг общим
тиражом 1107 млн. экземпляров против
26,2 тыс. книг общим тиражом 86,7 млн.
экземпляров в 1913 г.
Общее представление о книге, ее тематике
и месте в общей массе книжной продукции
можно получить по титульному (заглавному)
листу книги, пот. н. выходным данным, оглав-
лению книги и аннотации.
Титульный лист содержит фами-
лию автора, полное название К., наименова-
ние издательства, год издания, иногда состав
редакции; серию, в к-рую входит данная К.,
и место издания.
В выходных данных, помещаемых
обычно в конце книги, указываются цена,
объем, тираж К., фамилии лиц, ответствен-
ных за выпуск К. и оформление, типография,
время сдачи в набор и подписания к печати.
Оглавление содержит перечень разде-
лов (глав) К. и их расположение. По оглавле-
нию можно судить не только о структуре К.,
но и о тех вопросах, к-рые в ней освещаются.
Аннотация дает краткие сведения о
содержании К. и категории читателей, на к-рых
она рассчитана.
Существенными для каждой отдельной К.
являются следующие показатели:
Издание — всякое самостоятельно по-
лиграфически оформленное литературное
произведение. Издания разделяются на новые
и повторные. Новым (для соответствующего
издательства) считается издание, выпускаемое
впервые в данной редакции или данном
оформлении. Повторным изданием (или пере-
изданием )—выпуск ранее издававшегося произ-
ведения без изменения оформления или редак-
ции. Большое количество К. выходит иллю-
стрированными. Иллюстрации, помогающие
читателю лучше понять содержание К., бы-
вают текстовыми (расположены в тексте и
отпечатаны вместе с ним) и вклейками (напе-
чатаны на другой бумаге и вклеены или вшиты
Книги советских писателей
649
КНИГА
650
Энциклопедические и словарные издания
Книги классиков запанной литературы
651
КНИГА
652
Москва. Дом политической книги
Объем учитывается в авторских, печат-
ных и учетно-издательских листах. Авторский
лист — единица измерения объема литератур-
ного произведения — составляет 40 тыс. пе-
чатных знаков. Печатными знаками счита-
ются все видимые печатные знаки (буквы),
знаки препинания, цифры и пробелы между
словами. Печатный лист равен половине бу-
мажного листа форматов (в с.«): 60x92, 70Х
Х92, 70X108 или четверти бумажного листа
формата (в см) 84X108. Учетно-издательский
лист, так же как и авторский, равен 40 тыс.
печатных знаков, но в его исчисление входят,
помимо самого литературного произведения,
также оглавление, примечания, предисловие
и пр. Служит для измерения объема всего ма-
териала, помещенного в К.
Тираж — общее количество экземпляров
одного и того же названия. Тираж может под-
разделяться на «заводы», т. е. части общего
тиража, указываемые в выходных данных по-
рядковыми тысячами экземпляров. Напр.,
тираж 100 тыс. экз. (1—25 тыс.). Это значит,
что при общем тираже в 100 тыс. экз. это изда-
ние выпущено первым «заводом» в 25 тыс. экз.
указывается, как правило, на последней
странице обложки и на переплете, а также в
выходных данных. Предельные номиналы за
печатный лист на многие разделы литературы
утверждены правительством и никем не могут
превышаться.
Форматы К. (и журналов) построены на
основе четырех стандартных форматов печат-
ной бумаги (в см): 60X92, 70x92, 70x108
и 84 X108 . Применительно к стандартным раз-
мерам бумаги предусмотрено 29 форматов К.,
к-рые приведены в табл. 1.
Книжные форматы
653
КНИГА
654
предназначается в основном для массовых
малообъемных брошюр, портативных и кар-
манных справочников и словарей, официаль-
ных изданий и бюллетеней и для массовых ил-
люстрированных агитационно-политических,
производственно-технических и профессио-
нальных журналов.
Вторая группа форматов является
основной и предназначается для отдельных
произведений классиков марксизма-лениниз-
ма, научно-технической литературы, мемуа-
ров, биографий, научно-популярных изданий,
учебников для средней и высшей школы, ху-
дож. литературы, детских изданий и др.
Третья группа предназначается в
основном для собраний сочинений, худож.
монографий и альбомов, различных рекламно-
справочных изданий, детских и юношеских
«подарочных» изданий, выпускаемых в особом
худож. оформлении.
В техн, отношении К. является одним из ви-
дов печатной (полиграфической) продукции.
К. состоит из сшитых бумажных тетрадей
соответствующего формата с напечатанным
текстом, заключенных в бумажную обложку
или переплет. Печатание текста и рисунков
производится на различных печатных маши-
нах (см. Печатная продукция).
Текст (вместе с рисунками) печатается на бу-
магах различных сортов. В основном упо-
требляется печатная бумага № 2 и № 1 (улуч-
шенная) весом 60—70 г/м". Массовые больше-
тиражные издания могут печататься на газет-
ной бумаге. К. со многими иллюстрациями,
особенно по вопросам искусства, печатаются
на бумагах повышенной плотности и меловых
(см. ' Бумага). Отпечатанные листы фаль-
цуются (сгибаются) специальными фальце-
вальными машинами или ручным способом и
сшиваются в тетради. Шитье тетрадей
производится нитками пли проволокой через
марлю, к-рая приклеивается к глухим концам
тетрадей; сшитые тетради обрезаются и покры-
ваются обложкой или переплетом. Обрезка
К. производится специальными машинами.
Между тетрадями и переплетом помещается
двойная страница бумаги, т. н. форзац,
служащий для скрепления переплета с тетра-
дями и украшения. Форзац бывает приклей-
ной и прошивной. На приклейной форзац упо*
требляется плотная или обложечная бумага
весом от 80 г, на прошивной — печатная или
писчая № 1 или обложечная весом от 140 г.
Учебники для высших учебных заведений
655
КНИГА
656
Книги для детей младшего возраста
Некоторые издания поверх переплета покры-
ваются бумажной накладкой — супероблож-
кой (рубашкой), служащей для защиты пере-
плета и являющейся одним из элементов укра-
шения К.
Переплеты в зависимости от материа-
лов и способа изготовления разделяются насле-
дующие восемь номеров:
№ 1 — переплет гибкий пельвокартовный
обрезной, корешок прямой. Изготовляется из
прессшпана и другого лощеного картона.
Схема построения книги
№ 2 — гибкий цельнокартонный с кантом,
корешок прямой или кругленый. Изготовляет-
ся из альбертина (особый вид тонкого лощен-
ного с одной стороны картона), бристоля, а
также из белого и цветного лощеного картона.
№ 3 — мягкий цельнотканевый обрезной.
Изготовляется из клеенки, коленкора с под-
клейкой бумаги с внутренней стороны.
№ 4 — твердый цсльнобумажный с кантом,
КОреШОК •'"«'-"«•пчй пчп ППО..АЙ
обычной
кругленый или прямой, кроется
бумагой (не крафт-бумагой), т. н.
шпация корешка (часть, при-
летающая к тетрадям) должна
быть обклеена марлей или
бязью. Сторонки переплета
изготовляются из картона, об-
ложка бумажная.
№ 5 — твердый, покрыт бу-
мажной обложкой с кантом и
тканевым корешком.
№ 6 — гибкий цельноткане-
вый с кантом, стороны из плот-
ной бумаги или топкого карто-
на , снаружи покрыт коленкором.
№ 7 — твердый целыютка-
невый с кантом. Сторонки из
картона, покрыты коленкором,
ледерином,дерматином, мягкой
нсаппрстированной тканью
(холст, сатин, молескин, бязь)
или «армированной» бумагой.
№ 8 — твердый составной с
кантом, со сторонками, крыты-
ми одним видом ткани, и ко-
решком из другого вида ткани
или кожи.
Тип переплета определяется
объемом издания, видом лите-
ратуры, категорией читателей,
тиражом. Картон для перепле-
тов применяется в зависимости
от объема издания и доли листа
657
КНИГА
658
бумаги. Чем больше объем К.
и доля листа, тем более тол-
стый картон идет на изготовле-
ние переплета. Так, для пере-
плетов № 5 и № 7 при объеме до
64 стр. употребляется картон
№№ 4,5; 5 и 5,5 (в зависимости
от доли листа); при объеме от
64 до 160 стр.— от № 5 до № 10;
при объеме от 160 до 320 стр.—
от № 7 до № 13 и св. 320 стр.—
от № 10 до № 17. Но-
мера картона указаны соглас-
но стандартной нумерации
картона, обозначающей вес. 1 мг
в граммах, деленный на 100.
Обложка. Малообъемная
детская литература, массовые
малообъемные издания, различ-
ные малообъемные справочни-
ки, расписания, ценники, от-
дельные худож. произведения
небольшого объема выпуска-
ются без переплета, в облож-
ке. В качестве обложки упо-
требляется плотная бумага, как
правило, весом 100—120 г/м*
(на отдельные издания может
быть и более легкая).
Упаковка. К. упаковы-
ваются в пачки, причем коли-
чество кпиг одного и того же
названия должно быть во всех
пачках одинаково.
Виды и способы упаковки
приводятся в табл. 2.
На каждой пачке на узел
обвязки наклеивается ярлык с наименованием
К. и автора.
Качество готового тиража
(полиграфическое) должно соответствовать
требованиям инструкции по качеству и техн,
условиям на сдачу и приемку готовой печат-
£	Вид изданий	8 = 3 SSfi	5я сё”	Вид упаковки
	Брошюры, обре- занные вместе с об- ложкой (массовые издании), ценой до 1 руб.	45-50	До 9	а) открытая пачка; свер- ху и снизу подкладка со спуском на четыре сторо- ны; пачка увязывается шпа- гатом ; 0) пакеты в открытой пачке; книги завертывают- ся в пакеты, связываются в открытую пачку, как указано в п. «а».
2	Массовые издания в переплетах и в обложке, ценой до 2 руб.	45-50	До 9	Пакеты в открытой пач- ке, а также в) в закрытой пачке —то же, что и в открытой, но предварительно книги за- вертываются в упаковоч- ную бумагу.
	Учебники для на- чальных и средних школ, техникумов, массовые тиражи политической лите- ратуры и другие издания, ценой не св. 5 руб. Особо ценные из- дания в худож. оформлении или хрупких перепле- тах, а также круп- ноформатные изда-	40-45	До 8	В закрытой пачке, а также г) в закрытой пачке с улучшенной обкладкой; за- вертываются в упаковоч- ную бумагу; сверху и сни- зу подкладка со спуском на четыре стороны: обвяз- ка шпагатом;
4		40-45 пачки	7-8	д) упаковка лачки в кар- тонную коробку, обвязка шпагатом; упаковка пачек в картонные короба, обвяз- ка шпагатом
ной продукции, утвержденным Министерством
культуры СССР.
Браком в готовых изданиях являются книги
и брошюры:
а)	встроенные в переплет или обложку дру-
гого издания;
Киев. В книжном магазине
42 Товарный словарь, т. 3
659
КНИГА
660
РОДИЛ
ЧЕРЧЕ
Учебники для средней школы
с прокладкой
б)	встроенные в переплет или обложку в пе-
ревернутом виде;
в)	имеющие лпсты без печати текста или без
печати оборота текста;
г)	с выпадающими листами;
д)	имеющие листы из К. другого назва-
е)	с недостающими или излишними листами;
ж)	имеющие раскол, сдвоенную печать тек-
ста, грязные, мятые страницы;
з)	с загнутыми угол-
ками отдельных лис-
тов и напечатанным
через перегиб текстом;
и)	с перепутанным
порядком листов (ну-
мерацией страниц);
к)	с перевернутыми
иллюстрациями;
л)	с другими дефек-
тами, предусмотрен-
ными техн, условия-
ми, не позволяющи-
ми выпустить про-
дукцию в продажу.
Браком также счи-
таются сильно изно-
шенный сбитый шрифт
пли проваливание ли-
теры, затрудняющее
чтение; опечатки в за-
головках и титуль-
ных элементах; пере-
путанные подписи к
иллюстрациям, стро-
ки набора и клише;
бледная или дробле-
ная печать; перетис-
нутость краски; пе-
чать с клише с пят-
нами или потеками;
зарезка текста, шитье с зашив-
кой текста; отваливающийся
каптал и др.
Храпение. К. хранятся в су-
хом помещении. В сыром по-
мещении К. покрываются пле-
сенью, переплеты портятся,
проволока, к-рой сшиты тетра-
ди, ржавеет. Нельзя класть К.
непосредственно около канали-
заций иных, во доп ро водн ы х труб
или радиаторов отопления. К.
укладываются в пачках на
стеллажи в порядке, принятом
для склада. Для быстрого оты-
скания нужных К. сверх пачки
под шпагат вкладывается один
экземпляр К. При недостатке
стеллажей К. укладываются
штабелем на деревянном на-
стиле, покрытом бумагой. В
складе необходимо тщательно
бороться с грызунами
Транспортирование. К. пере-
возятся в бумажной упаковке
и рогожах в пачках, обвязан-
ных шпагатом, в коробах и
ящиках. Почтовые посылки
упаковываются в мешковину,
рогожу или плотную бумагу
пз фанеры или картона.
Книжная торговля
Книжная торговля осуществляется в горо-
дах и поселках органами Главкниго-
торга Министерства культуры СССР и к н и-
готоргов министерств культуры союзных
республик; в сельских местностях — систе-
Книги по передовым методам труда
661
КНИГА
662
мой Центросоюза. Помимо этих ос-
новных организаций, торговлю К. произво-
дят: Союзпечать Министерства связи СССР,
Военкнижторг Министерства обороны СССР,
Академкнига издательства Академии наук
СССР, Трансжелдориздат Министерства пу-
тей сообщения и Литературный фонд Со-
юза советских писателей.
Книготорги являются основными
организациями, осуществляющими тор-
говлю К. и другими произведениями печати.
Имеют разветвленную сеть книжных мага-
зинов и киосков в городах, поселках го-
родского типа и в районных центрах, а в
некоторых областях, краях и республи-
ках — также в МТС и колхозах. Книготор-
ги осуществляют также снабжение К. би-
блиотек через специальную сеть библио-
течных коллекторов.
Союзпечать — Главное управление
распространения и экспедирования печати
Министерства связи СССР— распространяет
периодическую печать (газеты и журналы),
а также непериодические издания через сеть
киосков в городах, поселках, на ж.-д. стан-
циях, водных пристанях и т.д.; Академ-
книга — специализированная контора по
книжной торговле издательства Академии
наук СССР — распространяет преимущест-
венно свои издания. Военкнижторг —
Всесоюзная контора по торговле книгами
Главвоенторга—торгует произведениями
печати среди военнослужащих. Т р а н с ж е л-
дориздат распространяет ведомственные
издания и техн, литературу на ж.-д. транспор-
те; Литературный фонд через свои
книжные лавки торгует гл. обр. худож. лите-
Н аучно-популя рные
Астраханская область. В книжном магазине
села Камызяк
ратурой, букинистической книгой (см.) и изда-
ниями по литературоведению и критике.
Главное управление книж-
ной торговли (Главкпиготорг) Ми-
нистерства культуры СССР разрабатывает
основные принципы, органи-
зации книжной торговли в
стране; непосредственно свя-
зан с центральными издатель-
ствами, заключает с ними до-
говоры на поставку книжной
и иной печатной продукции,
снабжает этой продукцией всю
книготорговую сеть. Главкни-
готорг и книготорги в союз-
ных республиках, краях и об-
ластях участвуют в рассмот-
рении тематических планов из-
дательств, совместно с ними
определяют тиражи изданий,
снабжают книготорговые пред-
приятия изданиями централь-
ных и местных издательств и
реализуюткнижную продукцию
через свою книготорговую
Основным типом книготорго-
вого предприятия является
книжный магазин. Книжные
магазины делятся на универ-
сальные и специализирован-
ные (типизированные). Боль-
шинство магазинов является
универсальными, имеющими в
своих фондах литературу по
всем отраслям знаний. Специа-
лизированные книжные магази-
ны расцолагают К. гл. обр. по
42*
663
КНИГА
664
какому-нибудь одному разделу литературы.
Наиболее распространены специализирован-
ные магазины научно-технической К. Кроме
основного раздела, специализированные мага-
зины имеют в своих фондах некоторое коли-
чество К. по другим разделам, в частности
политической литературы. Книжные магазины
системы Министерства культуры СССР зача-
стую имеют также отделы по продаже
школьно-письменных и канцелярских при-
надлежностей, нот и худож. репродукций.
Большое значение имеют книжные киоски на
улицах, в предприятиях, вузах, учреждениях.
Основное назначение книжных киосков —
приближение к покупателю К., соответ-
ствующих профилю организации, в к-рой от-
крыт киоск. Так, киоски в вузах снабжаются
прежде всего учебной литературой, входящей
в программу данного вуза.
Книжные магазины или отделы К. в райма-
гах и культмагах должны иметь специальное
оборудование для торговли К., в т. ч. книж-
ные шкафы, витрины, прилавки.
В торговой сети (магазинах, киосках) в соот-
ветствии с установившейся торговой практи-
кой К. систематизируются по следующим
отделам: а) общественно-политическая литера-
тура, б) сельскохозяйственная, в) научно-
техническая, г) медицинская, д) учебно-мето-
дическая, е) художественная и детская, ж) пе-
чатная и изобразительная продукция, з) ноты
и К- по музыке, и) подписные издания.
Внутри этих отделов К. распределяются по
подотделам и группам, позволяющим книж-
ному работнику ориентироваться в ассор-
тименте и быстро находить нужные К. Рас-
становка К. внутри каждого отдела (или
подотдела) производится по алфавиту. За
основу принимается фамилия автора или со-
ставителя. При нескольких авторах за основу
берется первая фамилия, а при отсутствии
авторов — первое слово названия К.
Ассортимент К. в торговых предприятиях
потребительской кооперации различен в зави-
симости от вида торгового предприятия.
Культмаги и райунивермаги, ведущие тор-
говлю в районных центрах, должны распола-
гать широким ассортиментом К. В сельма-
гах должна быть общественно-политическая,
сельскохозяйственная, художественная и дет-
ская литература и К. по другим разделам,
интересующим читателей, обслуживаемых
сельмагом.
Правильное формирование книжного ассор-
тимента любого книготоргового предприятия
зависит прежде всего от знания запросов по-
требителей. В каждом магазине и отделе долж-
на быть литература общественно-политиче-
ская, художественная, детская. Что касается
технической, сельскохозяйственной и другой
специальной литературы, то ее нужно иметь
в полном соответствии с экономическим про-
филем района. Так, напр., в районе, где веду-
щей культурой является сахарная свекла, ос-
новное внимание надо обращать на наличие
литературы по свекле, а не вообще сельскохо-
зяйственной; в угольных районах — на лите-
ратуру по углю, а не вообще горнорудную.
Учет специфики потребностей обслуживаемого
района является основой правильного распре-
деления литературы и удовлетворения ею от-
дельных групп потребителей. Процесс форми-
рования книжных фондов определяется осо-
бой инструкцией, к-рая устанавливает единый
порядок поступления К. от издательств в книж-
ные магазины. Заказ на К. производится кни-
готоргующей сетью на основе действительной
потребности, устанавливаемой путем всесто-
роннего изучения культурно-экономического
профиля районов, предприятий, учреждений
и организаций и спроса населения. Заказы на
книги производятся по тематическим планам
издательств, а также по специальным инфор-
мационным материалам Книготорга Мини-
стерства культуры СССР, печатающимся в
виде «бланков для заказов». «Бланки для зака-
зов» выпускаются 2—3 раза в неделю и вклю-
чают К., к-рые готовятся к изданию в бли-
жайшее время. Тематические планы изда-
тельств ибланки для заказов рассылаются всем
книготорговым предприятиям, к-рые простав-
ляют против каждого названия потребное
количество экземпляров и направляют их в
местные книготорги; последние, обобщив весь
заказ по области, краю, республике, в свою
очередь направляют его в Главкниготорг.
Важнейшим условием хорошего обслужива-
ния покупателей является правильная орга-
низация торговли К. в магазинах и киосках.
Для культурного обслуживания требуется,
помимо подобранного ассортимента, правиль-
ное размещение книжных фондов в торговом
зале магазина и подсобных помещениях, уме-
лая пропаганда и широкий показ К. покупа-
телям на витринах, прилавках, стендах. Уста-
новленная система размещения книжного
фонда в торговом зале дает возможность отве-
сти каждой К. свое место, на к-ром любой про-
давец, знающий систему расстановки К., ее
легко отыщет.
Наряду с продажей К. в магазинах и кио-
сках существует еще несколько форм книжной
торговли. К ним относятся внемагазинная тор-
говля, книгоношество, «Книга-почтой», развоз-
ная торговля К., предварительная подписка
(т. н. подписные издания), снабжение библио-
тек через библиотечные коллекторы.
К. — торговля на улицах со столиков,
тележек, автолавок, организация книжных
базаров на предприятиях, в учреждениях,
проведение месячников К- и т. д. Эту ра-
боту проводят книжные магазины, используя
свои книжные фонды и своих работников.
Книгоношество бывает двух видов:
разноска К. специальными разносчиками-
книгоношами, работающими в книготорговом
предприятии вне штата на условиях оплаты
труда процентными отчислениями от суммы
проданной литературы (обычно до 10%); и
распространение К. через обществен-
ных распространителей, рабо-
тающих без оплаты. Общественные распро-
странители К. принимают широкое участие
в проведении массовых кампаний по распро-
странению К. (месячник книги, день печати
«Книга-почтой», т. е. доставка книг
иногородним покупателям по их заказам че-
рез почтовую связь, организуется при книго-
торгах и книжных магазинах в областных,
краевых и республиканских центрах.
665
КНИГА
666
Развозная торговля К. по-
лучила широкое применение на селе в период
полевых работ, в выходные и праздничные
дни, для обслуживания гуляний и т. п. Раз-
возная торговля К. осуществляется путем
организации книжного киоска на машине или
телеге (фургоне). Для такого киоска подби-
рается литература, близкая по тематике к тем
мероприятиям, для обслуживания к-рых на-
правлен передвижной киоск. Такой киоск,
кроме К., снабжается также плакатами, пор-
третами, картинами и письменными принад-
лежностями. Особое значение имеет развозная
торговля К. для обслуживания колхозных яр-
марок и организации книжных базаров. Для
книжных базаров необходимо подбирать ас-
сортимент К., имеющих массовый спрос,
в т. ч. учебную литературу всех видов, поли-
тическую, художественную и детскую лите-
ратуру. Такие базары организуются в клубах,
избах-читальнях, на улицах, площадях, кол-
хозных рынках, в парках и садах.
Подписные издания. Предвари-
тельная подписка на собрания сочинений и
другие многотомные произведения, издание
к-рых рассчитано на длительный срок, пред-
ставляет удобства как для издательств, так и
для подписчиков. Предварительная подписка
облегчает работу издательств; подписчикам
же она гарантирует получение в определенный
срок всех томов многотомного собрания.
Снабжение (комплектование) К. библиотек
(государственных, профсоюзных и др.) осуще-
ствляют библиотечные коллек-
торы, к-рые имеются почти во всех респуб-
ликах, краях и областях.
Библиотечные коллекторы выполняют сле-
дующие основные функции:
а)	комплектуют книжные фонды библиотек
по всем отраслям знания;
б)	оказывают библиотекам консультационно-
библиографическую помощь — ведут консуль-
тационную работу, организуют книжные вы-
ставки, составляют тематические списки К.
в)	обеспечивают библиотеки библиотечной
техникой.
Основой для подбора К. библиотекам
служит заказ библиотеки. Комплектование
фондов производится с учетом типа каждой
библиотеки (научная, техническая, школьная,
детская, массовая) и состава ее читателей.
В этих целях коллектор должен хорошо знать
потребности каждой библиотеки п суметь из
тысяч названий К., имеющихся и вновь
поступающих на рынок, отобрать для каждой
библиотеки необходимые. Важную роль кол-
лекторы играют в деле снабжения библиотек
предметами библиотечной тех-
ники, к-рая разделяется на три группы:
формы учета и отчетности (изделия из бумаги
и картона), библиотечные принадлежности
и оборудование (изделия из картона, дерева
и др.) и библиотечная мебель.
Формы учета и отчетности.
К ним относятся: 1) инвентарные К., книги
суммарного учета библиотечного фонда, реги-
страционные газетные и журнальные карточки,
читательские формуляры, дневники библио-
тек, типовые бланки актов и отчетов, открытки-
извещения и т. п.; 2) книжные формуляры, яр-
Книжная полка с произведениями
марксизма-ленинизма
классиков
лыки, кармашки и др.; 3) каталожные кар-
точки и разделители. Каталожные карточки
имеют формат (в см) 7,5х 12,5, книжные фор-
муляры — 6х 10, читательские формуляры—
7,5x12,5 и 10x15.
Библиотечные принадлеж-
ности и оборудование включают
каталожные ящики, ящики для читательских
формуляров, каталожные шкафчики, книго-
держатели, закладки, ножи книжные, палки и
папки для газет, нумераторы, штемпели, пла-
каты и т. п. Размер каталожных ящиков
(в с.и): шир. 14,5, дл. 43, выс. передней стенки
10,5, боковых стенок 6. Каталожные шкафчики
изготовляются в 2. 4 и 12 или 3, 6 и 9 ящиков.
Размер ящиков для читательских формуляров
(в см): шир. 10,5—12,5, выс. передней
стенки 9,5—12,5, выс. боковых стенок 8,5—
11, дл. 40—45. Каталожные ящики должны
иметь стержень для закрепления карточек,
а каталожные карточки — отверстия для про-
пускания стержня. Каталожные ящики бы-
вают открытыми и в футлярах.
Библиотечная мебель — стел-
лажи и шкафы для К., книжные витрины,
пульты для газет.
Все предметы и материалы библиотечной
техники должны отвечать требованиям биб-
лиотечных стандартов и образцам, а материа-
667
КНИГА
668
КНИГ* ДОЛЖНА БЫТЬ
ВОЗВРАЩЕНА НЕ ПОЗЖЕ
УКАЗАННОГО ЗДЕСЬ СРОКА
З.К- ИД
Срочные листки
Читательский
формуляр (раскрытый)
лы, из к- рых ОНП изготовляются, должны быть
высокого качества.
Каталожная карточка с линейками
требовательный листок
Пмсчть разборчиво
Пропаганда книги как издательства-
ми, так и книготорговыми организациями имеет
первостепенное значение для книжной тор-
говли. В этих целях используются все
виды рекламы, в т. ч. в газетах, журналах,
по радио и телевидению; выпуск каталогов,
проспектов, плакатов, листовок, афиш о вы-
шедших, печатающихся и находящихся в тор-
говой сети К. В магазинах и киосках пропа-
ганда К. осуществляется путем показа
К. в окнах и на внутренних витринах, ши-
рокой информации о К., имеющихся в про-
даже, ознакомления покупателей
с составом книжного фонда по-
средством картотек, каталогов,
листовок, афиш, объявлений ит. д.
Большую роль в пропаганде К.
-------- играет справочно-библиографпче-
-------- ская работа, к-рая ведется в не-
Требование
Книжный формуляр
газинах с помощью картотечно-
каталожного хозяйства и справоч-
ной библиотеки. Картотечно-ката-
ложное хозяйство состоит из нес-
кольких картотек: печатающихся
К., наличного ассортимента, зака-
занных К. и др. Используя кар-
тотеку печатающихся К., покупа-
тель имеет возможность сделать
предварительный заказ на нуж-
ную ему К.
Большую роль в пропаганде
К. играют встречи писателей,
авторов-новаторов производства
с читателями, организация месяч-
ников К., книжные базары ит.д.
Лит.-. Сборник нормативных мате-
риалов для издательств, типографий и
книготоргов, М-, 1950; Андрусевич
Д. А. и др.. Товароведение промыш-
ленных товаров, М., 1955; Альт-
ш у л ь Г., М а к а ш е в Д., Торговля
книгами на селе, М., 1954; К а р у-
л и н А. и др., Организация и техника
советской книжной торговли, М., 1953.
669
КНИГА ЖАЛОБ И ПРЕДЛОЖЕНИИ — КНИГИ АЛФАВИТНЫЕ
670
КНИГА ЖАЛОБ И ПРЕДЛОЖЕНИЙ слу-
жит для записей жалоб и замечаний о неудов-
летворительном обслуживании покупателей,
нарушениях правил торговли, а также для
предложений об улучшении работы торго-
вого предприятия. Записи в К. ж. и п.
являются одним из важнейших видов контроля
за деятельностью предприятий торговли и
общественного питания. Каждый магазин,
палатка, киоск, столовая, ресторан, закусоч-
ная и все другие розничные торговые пред-
приятия и предприятия общественного пита-
ния, независимо от типа, объема товарообо-
рота и ведомственной принадлежности, обя-
заны иметь К. ж. и п. Книга должна храниться
в кассе, а в предприятиях, где нет касс,— у
заведующего, его заместителя или другого от-
ветственного работника, постоянно находя-
щегося в помещении, и выдаваться беспрепят-
ственно, по первому требованию. Админи-
страция обязана предоставить место для
написания жалобы, а также чернила или ка-
рандаш. Категорически запрещается спраши-
вать у покупателя, с какой целью и что он
хочет записать в К. ж. и п., или уговаривать
его не делать записей. Сделанная в книге за-
пись рассматривается администрацией пред-
приятия не позднее 48 часов и о принятых в
связи с записью мерах в К. ж. и п. делается
соответствующая краткая отметка. Если под-
нятый в записи вопрос не может быть разре-
шен на месте, его следует направить на рас-
смотрение вышестоящей организации. Лицу,
сделавшему заявление и оставившему свой
адрес, администрация обязана послать пись-
менное сообщение о мерах, принятых по его
заявлению.
В пользовании может находиться только
К. ж. и и. утвержденной Министерством
торговли СССР формы, пронумерованная по
страницам, прошнурованная, подписанная и
заверенная печатью вышестоящей организа-
ции. К. ж и п. входит в инвентарь предприя-
тия и не может списываться в расход; после
заполнения всей К. ж. и п. она должна сда-
ваться организации, в подчинении к-рой нахо-
дится предприятие. Проверка выполнения Ин-
струкции о порядке использования К. ж. и п.
в розничных торговых предприятиях и пред-
приятиях общественного питания возложена
на органы торговой инспекции.
КНИГИ АЛФАВИТНЫЕ предназначаются
для записи адресов, номеров телефонов и т. д.
Относятся к бумажно-картонным товарам
(см.). -Представляют собой книги (тетради),
листы к-рых имеют последовательные ступен-
чатые вырезы, разделяюшие блок книги на
части соответственно буквам алфавитном, табл.).
На ступеньках имеются напечатанные или на-
клеенные прописные буквы по алфавиту.
Изготовляются следующих размеров (в л.и):
‘/г а4— 101X288, '/га6— 72X203, 130Х 203-
изделия настольного типа и 101X72, 72X101
и 80x160—изделия карманного типа.
Объем 96 и 48 листов, за исключением книг
размером 80 ммХ 160 лм1,для к-рых объем уста-
навливается 32 листа. Для изготовления К. а.
всех размеров, кроме изделий размером
80 мм X 160 мм, применяется бумага писчая
№ 0 — весом 80 г/м‘, № 1 — весом 63, 71 и
80 г/м* и № 2 — весом 63 г/мг или другие
виды белой, матовой или лошеной бумаги
весом от 63 до 80 г/м'1. Изделия размером
80-и.иХ 160мм изготовляются из карточной или
Количество листов в книгах алфавитных оо буквам алфавита
Бук-	Количество ли- стов по буквам для книг объе- мом (в листах)			Бук-	Количество ли- стов по буквам для книг объе- мом (в листах)			Бук-	Количество ли- стов по буквам для книг объе- мом (в листах)			Бук- вы	Количество ли- стов по буквам для книг объе- мом (в листах)		
	32	48	96		32	48	96		32	48	96		32	48	96
		2		3			2	П				Ц	4		
Б	1	3	6	И	4	1	3	Р	1	У>	5		т	)	1
В		2	д	к	3	А	8	С	3	1,	8	Ш		4	1
	1	з	в	л		9				2	4	Щ		1	1
д		2		м		3	f	У			2	Э	1		
Е	1	1	2	н	1	2	15	ф	1	1	2	Ю			
Ж	1	1	2	О	1	»	3	X	*		2	я		1	
671
КНИГИ КАНЦЕЛЯРСКИЕ — КНИГИ РАЗНОСНЫЕ
672
другой белой лощеной бумаги весом не мевее
200 г/м2 с проклейкой ве в иже 1,25 см. К. а.
изготовляются в переплетах следующих ти-
пов и из следующих материалов: т и п А —
обрезной, цельнокартонный, из прессшпана —
для книг размером 80 ммХ 160 мм; т и и Б —
обрезной, твердый, из цветного картона, пресс-
шпана весом 400—550 г/м2, с корешком из
переплетного колевкора, бязи или молескина;
тип В — с кантом, составной, с крышками
из переплетного картона весом 400—550 г/м2,
крытыми переплетным материалом № 2,
гранитолем на бумажной основе, мраморной
или шагреневой бумагой, с корешком и
углами из переплетного коленкора или бязи,
размер кантов 3—6 лм»; тип Г — с кантом,
цельнотка новый, твердый или на мягкой под-
кладке, крышки из картона переплетного или
макулатурного весом 400—550 г/л»2, крытые
переплетной тканью № 1, гранитолем или
коленкором переплетным, размер кантов —
Листы К. а. имеют горизонтальную линовку
с расстоянием между линиями в 6—8 лм»;
книги размером (в льи) 130X203, 101X72 и
80x160, кроме того, на каждой странице
имеют вертикальную линию, нанесенную на
расстоянии 35 мм от края листов. Толщина ли-
нии до 0,3 мм, цвет линовки фиолетовый или
голубой. Листы блока между собой и с пере-
плетом крепятся переплетным шитьем (см.
Бумажно-картонные товары) на марле тремя
проволочными скобами или нитками, а в кни-
гах размером 80 лшХ166 мм — проволочной
спиралью. Форзац приклейной. Обрез в изде-
лиях, крытых переплетом на мягкой подклад-
ке, окрашенный.
Оформление К. а.: на нижней крышке пере-
плета обрезного картонного печатью делается
надпись «Алфавит», на верхней крышке со-
ставного или цельнотканевого переплета —
тиснением надписи «Алфавит» металлической
или цветной фольгой. На книгах размером
(вмм) 72X101 и 101X72 надписи не делаются.
Требования к качеству: ясная печать алфа-
вита, линовка ровной интенсивности, крышки
переплета ровные, покровный материал дол-
жен плотно прилегать к крышкам переплета,
на листах и на форзаце не должно быть вмя-
тин, складок, рваных листов и т. д. К. а. изго-
товляются по ГОСТ 6759—53. Выпускаются
1-го и 2-го с. Ко 2-му с. относятся изделия,
имеющие отклонения по размерам блока до
5 мм и разрывы форзаца до 3 мм.
Маркируются на нижней крышке переплета
или на одной из крайних страниц форзаца с
указанием предприятия-изготовителя, его
фабричной марки, артикула, ГОСТ, сорта
(для изделий 2-го с.) и цены. В каждую книгу
вкладывается ярлык с номером контролера.
Упаковываются в пачки по 10 шт. (К. а.
размером (влм») 130х 203 и 101 х 288)и по 20 шт.
(К. а. других размеров). На каждой пачке
наклеивается этикетка. Общие сведения —
см. Бумажно-картонные товары.
КНИГИ КАНЦЕЛЯРСКИЕ, книги
счетоводные, или конторские,
предназначаются для различных деловых за-
писей в конторско-канцелярском обиходе. От-
носятся к бумажно-картонным товарам (см.).
Представляют собой книги (тетради) размером
203 жмх288 мм, объемом 50, 100 , 200 листов.
Изготовляются из бумаги писчей № 1 весом
63—80 г/м*. Линовка — в одну линейку, го-
лубого или фиолетового цвета. Переплет —
с кантом, твердый составной; крышки из кар-
тона весом 450—550 г/м2, крыты мраморной
или шагреневой бумагой; корешок и углы —
из ткани, преимущественно молескина (см.)
или переплетного коленкора. На верхней
крышке переплета наклеивается ярлык из
белой писчей бумаги. Крепление листов блока
между собой и с крышками переплета — на
марле 2—3 проволочными скобами или нит-
ками; обрез окрашенный. Выпускаются по
ВТУ. Требования к качеству: линовка —
ровной интенсивности; верхний и нижний об-
резы блока — строго параллельны линиям
линовки; крышки переплета — ровные; мра-
морная или шагреневая бумага должна при-
легать к крышкам переплета плотно, без
морщин, пузырей и складок; на листах блока
и форзаце не допускаются вмятины, складки,
морщины, пятна клея и т. д. Упаковываются
в бумажные пачки по 10 шт. (объемом в 50
листов) и по 5 шт. (объемом в 100 и 200 ли-
стов) и затем в большие пачки. Маркируются
на последней странице форзаца с указанием
предприятия-изготовителя, его фабричной
марки, артикула и цены. На каждой пачке
наклеивается этикетка с указанием наимено-
вания изделия, количества изделий в пачке,
артикула и номера упаковщика. Другие об-
щие сведения — см. Бумажно-картонные то-
вары.
КНИГИ РАЗНОСНЫЕ предназначаются
для регистрации отправляемой в разноску
корреспонденции. Относятся к бумажно-
картонным товарам (см.). Изготовляются
размером 144 л<л»х203 лм», объемом 48 листов.
На каждой странице — графы для записи даты
отправления корреспонденции, адресата и рас-
писки в получении ее. Изготовляются из лю-
бой проклеенной бумаги белой или цветной
светлых оттенков весом 63—80 г/л»2. Пере-
плет — с кантом, твердый составной; крышки
из картона весом 400—500 г/л»2, крыты мра-
морной или шагреневой бумагой, корешок из
переплетного коленкора. Изготовляются так-
же К. р. с переплетом, к-рый имеет откидной
клапан, соединенный с нижней крышкой ко-
ленкоровой шпацией и выклеенный таким же
покрывным материалом, каким крыты крышки
переплета. Для большей прочности переплеты
иногда покрывают парусиной. Переплеты
часто делаются с завязками из х.-б. тесьмы.
Крепление листов блока с переплетом — на
марле, двумя проволочными скобами. Выпу-
скаются по ВТУ. Требования к качеству:
крышки переплета ровные, покрывной ма-
териал должен плотно прилегать к крышкам
переплета, без морщин, пузырей и складок;
графление четкое, без пропусков; на листах и
форзаце не допускаются вмятины, складки,
морщины, пятна клея и т. д. К. р. выпус-
каются 1-го и 2-го с., ко 2-му с. отно-
сятся изделия, имеющие незначительные от-
клонения по размерам и дефекты, нс нару-
шающие товарного вида книги. Упаковы-
ваются в бумажные пачки по 20 шт. и затем
в большие пачки. Маркируются на нижней
крышке или на последней странице форзаца
673
КНИГОНОСКИ - КНИЖКИ ЗАПИСНЫЕ
674
с указанием предприятия-изготовителя, его
фабричной марки, артикула, сорта (для изде-
лий 2-го с.) и розничной цепы. На каждой
пачке наклеивается этикетка
с теми же данными и с ука-
занием наименования изделия,
его количества в пачке п но-
мера упаковщика. Другие об-
щие сведения —см. Бумажно-
картонные товары.
КНИГОНОСКИ предназна-
чаются для учащихся младших
классов. Относятся к школь-
ным товарам (см.). Предста-
вляют собой прямоугольное
полотнище обычно из кожза-
менителей (клеенки, грани-
толя, дерматина) либо из пла-
стикатов или других водостой-
ких и прочных материалов раз-
мером 700 мл» X 520 мм. Полот-
шпцеиз кожзаменителей имеет
новлены, а введено пять групп размеров, раз-
личающихся по площади листа и допускаю-
щих различные размеры его сторон (см. табл.).
Размеры и площадь листа по группам
Груп- па		Размеры листов (в мм)		Допуска-
	(В мм«)	основные	дополнительные	емые от- клонения (в мм)
1	4000 до 5900	50х 80	48X102; 62X96; 53X98 н др.	—1.0
2	6000 до 7800	65х 95	60X100; 56X116; 72ХЮ0 и др.	—1,5
3	8000 до 9800	71X113	80X100; 67X124; 75X120 и др. .	-2,0
4	10000 до 12000	80X125	80X130; 80X136; 82x132 и др.	-3.0
5	14000 до 16000	100X140	101X140; 101X144; 100X155 и др.	-2,0
...........	............. подкладку из
х.-б, ткани (сатина, саржи, бязи, коленкора)
однотонную темных цветов. К середине полот-
нища прикрепляется донышко из фанеры или
Книгоноска
плотного картона размером 270 мм X 200 лм>,
крытое текстильным материалом такого же
цвета, какой имеет подкладка. С наруж-
ной стороны прикреплены попарно ременные
шлевки (пояски), через к-рые для затягива-
ния К. в закрытом виде пропускаются два
кожаных илитесьмяных ремня дл. по 800 мм.
К концам ремней крепится деревянная точе-
ная ручка. К. выпускаются 1-го и 2-го с. Ко
2-му с. относятся изделия, имеющие незначи-
тельные дефекты на поверхности, неровности
строчки, небольшой перекос полотнища. Мар-
кируются пришивными бирками, на к-рых не-
смываемой краской указывается предприятие-
изготовитель, артикул, сорт и номер бракера.
Упаковка: по 5 шт. в сложенном виде за-
вертываются в плотную бумагу и завязы-
ваются шпагатом. Хранить следует в сухом
отапливаемом помещении вдали от отопи-
тельных приборов. Другие общие сведения —
см. Школьные товары.
КНИЖКИ ЗАПИСНЫЕ относятся к бу-
мажно-картонным товарам (см.). Выпускают-
ся в разнообразном ассортименте, разли-
чаются по многим признакам: размерам, кон-
струкции, объему, видам переплета, бумаги,
а также по другим показателям — линовке,
наличию и виду алфавита, печатного текста.
В целях большего разнообразия изделий и-
возможности использования бумаги различ-
ных форматов точные размеры книжек не уста-
К. з. изготовляются гл. обр. из бумаги пис-
чей Ns 1 весом 63—80 г/м2, а также из бумаги
Ns 2 (только изделия, крытые цсльпокартон-
ными переплетами). Кроме писчей бумаги,
допускается применение бумаги других ви-
дов весом 63—80 г/и»2 и по своим основным
показателям (проклейка, белизна, гладкость)
соответствующей бумаге писчей Ns 1 и 2. Для
изделий с типографской табличной печатью
иногда применяется специальная тонкая бу-
мага весом 45—60 г/м2, называемая словарной.
Выпускаются объемом: 50 листов; 50 листов
и с запасным блоком с таким же количеством
листов; 40 листов с 10 вкладными листками и
с запасом в 50 вкладных листков. Для изде-
лий с табличной печатью и печатным графле-
нием (типа «День за днем») допускаются и
другие объемы.
Большинство К. з. выпускаются линован-
ными в одну линейку или в клетку. Размеры
линовки (в мм) в зависимости от группы
форматов и изделий:
Для к. з. t-й гр. . .
Для К. з. 2-й, 3-й и
4-й гр.............
Расстояние
между линия-
ми при линов-
ке в одну
линейку
Сторонка кле-
ток при ли-
новке в клет-
ку
3X3
4X6
При линовке в одну линейку
каждой страницы нанесены две
в заголовке
_____  -г- —- _____________ - выделитель-
ные линии. Цвет линий голубой или фиоле-
товый; выделительных — красный или фио-
летовый. Линии должны быть ровными, без
утолщений и прерывистости. В книжках с
табличной печатью обычно на большей части
страниц типографским способом отпечатаны
даты (месяц, число и день), по 2—3 на стра-
нице, и графление, предназначенное для еже-
дневных записей, табель-календарь, графы
для записи адресов, номеров телефонов, таб-
лицы для записи поморов облигаций и других
справочных и памятных заметок. Такие из-
делия выпускаются разного содержания и
различных объемов. К. з. специального
назначения, в т. ч. книжка «товарищ»
для школьников, записная книжка врача,
записная книжка учителя и др., содержат
43 Товарный словарь, т.З
675
КНИЖКИ ЗАПИСНЫЕ
676
некоторый справочный материал и графы для
записей определенного содержания К. з.
выпускаются без алфавита или с алфавитом:
печатным илп наклейным. Алфавит в К. з.
расположен обычно на 32 листах и занимает
по одному листу на букву, за исключением
букв К й С, для к-рых выделяется по три
листа на букву.
К. з. (рис изготовляются в следующих
переплетах: а) обрезной, мягкий, цельнотка-
невый - из клеенки, дерматина, гранитоля
или переплетной ткани .V« 1; б) с кантом, гиб-
кий. пельнокартонный— из электронресепша-
		на плп лакированного
	1	картона; в) с кантом, твердый, цсльнотка- певый, с крышками из картона, крытыми переплетной тканью । № 1 или гранитолем; г) с кантом, гибкий, 1 цельнотканевый, на || мягкой прокладке, с 11 крышками из картона ill или склейки, крытыми J переплетной тканью г № 1, гранитолем, “ шелком или кожей.
Рис. 1. Записная книжка		По способу крепле- ния блока к перепле- ту и конструкции раз- личаются следующих
		
видов: а) К. з. с блоком, прикрепленным к пе-
реплету в корешке наглухо (рис. 2); б) К. з.
с блоком, прикрепленным к нижней крышке
переплета наглухо и имеющим внутреннюю
крышку, выклеенную цветной бумагой, гра-
нитолем илп шелком (в зависимости от мате-
риала, каким крыт переплет), верхняя крышка
переплета с внутренней стороны имеет держа-
тели (углы) или карманы для вкладки листов
бумаги и разных документов (рис. 3); в) К. з.
со сменным (вставным) блоком (рис. 4); блок
имеет в корешке клапан или два клапана для
вставки в карман на крышках переплета или
крышку, выклеенную цветной бумагой, гра-
нитолем или шелком; на крышках перепле-
тов с внутренней стороны могут быть держа-
тели для вкладки листов бумаги и докумен-
тов; г) К. з. со сменным блоком — книжки
на кольцах, в их корешке на коленкоровой
шпации поставлена металлическая никели-
Рпс. 3. Записная книжка с блоком, имеющим
внутреннюю крышку, и с карманом иа облож-
ке для вкладки листов бумаги и документов
рованпая машинка с кольцами, раздвигаю-
щимися от нажима на пружину (рис. 5), на
одном краю листов блока имеются отверстия,
по числу и своему расположению соответ-
ствующие кольцам машинки.
Блоки К. з. (кроме изделий иа кольцах)
крепятся переплетным шитьем на марле двумя
проволочными скобами плп двумя ниточными
стежками. Такое шитье блоков более прочно,
надежней и придает изделию лучший вид.
К. з. в переплетах обрезных и цельнокартон-
Рис. 4. Записная книжка со вставленным
блоком; блок вставляется в карманы на
крышках
ных имеют форзац двулистный, приклейкой;
в прочих изделиях форзац двулистный с
подклейным фальцем. Для форзаца приме-
няется обычно бумага писчая № 1, литогра-
фированная, бронзированная или мелован-
ная, чаще всего с многоцветным рисунком.
В изделиях, в к-рых блок имеет внутреннюю
крышку, последняя и форзац выклеиваются
переплетным материалом № 2, а в книжках,
крытых кожей,— шелком. К. з. на кольцах
имеют форзац из переплетного материала
№ 2, двойной раздельный, а у К. з., крытых
кожей, форзацем служит пластинка из целлу-
лоида. Блок К. з. имеет обрез с трех сторон,
в книжках на кольцах — с четырех сторон.
Окраска обреза производится красной крас-
кой, а в крытых ^ожей — обрез золоченый.
Переплеты оформляются печатью, тиснением
фольгой в сочетании с бескрасочным тисне-
нием (блинтом) надписей или орнаментов на
верхней крышке переплета. Иногда иа верх-
677
КНИЖКИ ЗАПИСНЫЕ — КНИЖКИ-ИГРУШКИ
678
шою крышку наносится медальон или иные
украшения из металла или пластмассы.
Требования к качеству: не допускается
покоробленность крышек переплета; ткань
в цел ьиотка новых переплетах должна плотно
прилегать к переплету, пе иметь складок,
морщин и пятен клен; форзац должен быть
прикреплен плотно, без морщин, складок и
пузырей; переплет, форзац и листы блока
должны быть чистыми, без повреждений, ца-
рапин, надрывов, загнутых углов, рваных
страниц, не иметь пятен краски и клея. Осы-
пание фольги не допускается. Изделия, отве-
чающие указанным требованиям, относятся
к 1-му с., при наличии отклонений по разме-
рам блоков от 2 до 4 лм>, по косине — от 2 до
3 лы(, прп отслаивании покровного материала
или осыпании фольги на площади не более
0,5 см* изделия переводятся во 2-й с.
К. з. маркируются типографской печатью
на форзаце или снаружи на нижней крышке
переплета, в цельнотканевых переплетах —
типографской печатью на форзаце пли бес-
красочным тиснением снаружи на нижней
крышке переплета, допускается маркировка
внутри изделий на карманах, угольниках
и т. д.; для изделий, крытых кожей, допус-
кается маркировка тиснением на нижней
крышке только фабричной марки предприятия-
изготовителя, а остальные маркировочные
данные указываются на отрывном ярлыке,
прикрепленном к изделию. Маркировка
должна содержать наименование или фабрич-
ную марку предприятия-изготовителя, тор-
говый номер, розничную цену и сорт (для
изделий 2-го с-.). К. з., выпускаемые с запас-
ными деталями (запасными блоками, вклад-
ными листами), обертываются некомплектно
бумажной лентой (бандеролью) во всю ши-
рину изделия; К. з. в цсльнокартоиных и
обрезных тканевых переплетах упаковы-
ваются в бумажные пачки по 10 и 20 шт.;
изделия в переплетах с кантом упаковываются
в картонные коробки. На пачки и коробки
наклеиваются типографские этикетки. Дру-
гие общие сведения — см. Бумажно-картон-
ные товары.
КНЙЖКИ КУРЙТЕЛЬНЫЕ — см. Бу-
мага курительная^
КНЙЖКИ-ИГРУШКИ — детские книжки,
имеющие особое игровое внешнее оформле-
ние; почти всегда содержат небольшой лите-
ратурный текст и обязательно иллюстрации.
Для придания книжке формы игрушки
используются различные приемы: переплету
и страницам книжки придают различную кон-
фигурацию, конструктивно решаются иллю-
страции. По содержанию это небольшие
сказки, веселые стихи, коротенькие рассказы;
в К.-и. для школьников текст иногда дается
на темы из истории и географии. По своей
форме К.-и. могут быть разбиты на следую-
щие группы.
ширмочки — наиболее распространен-
ный вид К.-и. для маленьких детей. Шир-
мочки состоят из 5—8 картонных створок,
подвижно скрепленных полосками из ткани
(рис. 1). На створки с обеих сторон наклеи-
ваются цветные иллюстрации с небольшим
текстом. Иногда текст и картинки печатаются
на целом листе картона. Первая и вторая
створки ширмы служат обложкой, а остальные
складываются гармошкой и вставляются
внутрь. Во время игры створки раздвигают
и книжку ставят как обычную ширму.
Рис. 1. Книжка-ширма в открытом и закрытом виде
43*
679
КНИЖКИ-ИГРУШКИ
680
К н и ж к и - г а р м о ш к и имеют четы-
рехугольные или фигурные картонные об-
ложки, а текст печатается на бумаге в виде
длинной ленты, к-рая складывается гармош-
кой и вклеивается в створки обложки. Фи-
гурным обложкам придают образы коня,
ваньки-встаньки, щепка (рис. 2), описанные
в книжках.
Рис. 2. Книжка-гармошка
к-рых почти нет текста, а есть только круп-
ные яркие картинки. В К.-п. картинки не
простые, а с игровым замыслом — выдвижные,
разрезные, подвижные и т. и. Выдвижные
картинки в К.-и. печатают на бумажной ленте,
к-рую вставляют в вырубные и склеенные
страницы книги; выдвигая ленту, достигают
быстрой смены рисунков на странице. В К.-и.
Рис. 3. Книжка-панорама в открытом и закрытом виде
с разрезными картинками страницы разрезаны
поперек на 2—3 части. Перелистывая части
страниц, получают веселые превращения пер-
сонажей книжки. Картинки с подвижными
частями конструируются по принципу фигу-
рок теневого театра, и па страницах книги у
зверят поднимаются лапы, гребцы двигают
веслами и т. п. В книжках-перевертышах кар-
тинки нарисованы так, что, повернув страни-
цу, можно деда-мороза превратить в снегу-
рочку, кошку — в мышку и т. п.
К и и ж к и - в о р т у ш к и представляют
собой 2—3 круга, скрепленных в центре, с
быстро меняющимися иллюстрациями. Бы-
страя смена иллюстраций достигается различ-
ными приемами. Иногда на верхнем круге
делают большое фигурное отверстие (око-
шечко), а в нижнем круге помещают ряд ри-
сунков величиной с это отверстие. Когда
вращают нижний круг, в отверстии (окошечке)
появляются различные фигурки. Иногда верх-
ний круг делают меньше нижнего, тогда,
вращая круги, получают веселые превращения
па рисунках по краям кругов. Текст в книж-
ках-вертушках помещают па верхнем круге.
К н и ж к и - п а н о р а м ы — это книжки
с поднимающимися иллюстрациями. Кар-
тинки печатаются на плотной бумаге, детали
их вырубаются, иногда тиснятся конгревом,
лакируются, особым способом приклеиваются
к страницам и скрепляются между собой так,
что картинки при открывании книжки сами
поднимаются, а при закрывании снова скла-
дываются. Поднимающиеся иллюстрации
имеют вид многоплановых панорам, отдель-
ных плоских картинок и объемных фигур
(рпс. 3).
ляются в обложке, к к-рой приклеен большой
лист, сложенный в несколько раз. Иллюстра-
ции и текст на этом листе напечатаны с двух
сторон. Эту книжку читают, раскладывая
лист на столе, постепенно развертывая сгиб за
сгибом. Сначала открывается маленькая кар-
тинка, потом все большие и большие и, на-
конец, последняя иллюстрация большая —во
весь раскрытый лист.
К н и ж к и - з а т е и таят в себе какой-
нибудь фокус, заключенный в конструкции
книжки пли основанный на законах и явле-
681
КНИЖКИ-ИГРУШКИ — КНИЖНЫЕ ШКАФЫ
688
ниях физики и химии. Напр., книжки-гигро-
скопы, в к-рых расцветка иллюстраций ме-
няется сама, в зависимости от состояния по-
годы; кипо-кнпжки с «живыми» мультиплика-
ционными картинками; книжки со стереоско-
пическими рисунками; книжки-загадки с
рисунками, выполненными с учетом иллюзии
зрения, возникающей вследствие утомления
глаз, иррадиации и т. и.
«Говорящие» книжки оживлены
звуком. Для этого страницы книжки делаются
двойными, а между страницами укрепляются
различные звукоподражательные пищики с
грузиками; при перелистывании страницы
или нажиме па нес — коровы, нарисованные в
книжке, начинают мычать, котята мяукать,
автомобили подают сигнальные гудки и т. и.
не только текст песен, ноты и рисунки к ним,
но и игрушечные музыкальные инструмен-
ты — ксилофоны, металлофоны и т. п., оформ-
ляемые в виде книжек. Ноты для этих ин-
струментов обозначаются цифрами, благодаря
чему игрушка становится доступной всем
детям, знающим цифры.
К нижки-са модели и представляют
собой набор материалов для организации
целой игры. В отличие от описанных выше
К.-и., к-рые продаются в совершенно гото-
вом виде, книжки-самоделки становятся иг-
рушками только после того, как ребенок про-
делает некоторую работу по вырезыванию и
сгибанию страниц книги.
Помимо описанных, существует еще много
различных видов К.-п., привлекающих ребят
своей формой и занимательным содержанием.
Требования к качеству. Цвет-
ная печать К.-и. должна быть яркой, четкой,
без сдвигов; наклейка картинок на картоне в
ширмочках и других К.-и. должна быть ров-
ной, чистой, без пузырей, морщин, помарок и
сдвигов. Книжка должна легко сгибаться и
не давать перекосов створок. Требуется, чтобы
встающие картинки были точно и прочно
приклеены к страницам и между собой, легко
поднимались при открывании книжки и
стояли вертикально, не падая. Книжки-
вертушки и подвижные картинки должны
свободно вертеться и передвигаться, показы-
вая в вырубных окошечках картинки пол-
ностью, без перекосов. Книжки-затеи должны
строго соответствовать конструкции и пра-
вильно демонстрировать заложенный в них
игровой фокус. От музыкальных и звукопод-
ражательных К.-и. требуется, чтобы онп пра-
вильно и четко издавали соответствующие
звуки.
н е н и е. На К.-и. должны быть указаны:
издательство, автор, художник и редактор,
место н год издания, тираж. Упаковываются
К.-и. в пачки с наклейкой соответствующих
этикеток, нос учетом сохранения их игровой
конструкции, а также инструментов и пищиков
в звучащих К.-и. Хранить К.-и. надо в теп-
лом проветриваемом помещении, оберегая
от плесени, сырости п деформации.
КНЙЖВЫЕ ШКАФЫ изготовляются в
соответствии с ГОСТ 6095—51 трех типов:
состоящие из одного отделения по высоте
(рис. 1, I), состоящие из двух отделений
по высоте— нижнего и верхнего (рис.1, II),
состоящие по высоте из одноиолочных
секций (рис. 1, III); причем К. ш. первого
и второго типов изготовляются, как правило,
отдельно стоящими, а К. ш. третьего типа —
только секционными (составными). С лицевой
стороны К. ш. имеют одну пли несколько
полностью или частично остекленных две-
рок. Размеры К. ш. различных типов при-
ведены на рис. 1.
Шкафы первого и второго типов изготов-
ляются с одним или несколькими отделениями
по ширине и имеют за дверками переставные
по высоте полки из расчета одна полка па
каждые 250 мм внутренней высоты шкафа.
каждые 250
Рис. 1. Основные типы книжных шкафов (размеры в льм):	книжный шкаф с одним
отделением по высоте; тип 11 — книжный шкаф с двумя (верхним и нижним) отделениями
по высоте,- тип III — книжный шкаф составной (секционный)
683
КНИЖНЫЕ ШКАФЫ
684
Полки устанавливаются на переставных пол-
кодержателях, к-рые вставляются в запрес-
сованные в боковые стенки шкафа металли-
ческие пистоны. В нижней части К. ш. имеют
наружные или внутренние (за дверками) ящи-
ки. К. ш. первого и второго типов имеют
створчатые, шторные пли раздвижные дверки,
а шкафы третьего типа — шторные или штор-
но-задвижные дверки.
В зависимости от назначения и конструкции
различают К. ш.: кабинетные; комнатные;
школьные; для комнатной библиотеки; кан-
целярские.
кость до 800 книг. Относится ко второму
типу, имеет шир. 140 см и более, а с лице-
вой стороны три или больше дверок. 13 ниж-
ней части шкафа обычно расположены наруж-
ные или внутренние (за дверками) ящики.
Внутри шкафа имеются вертикальные пере-
городки, параллельные боковым стенкам,
к-рые одновременно являются и опорными.
Изготовляются, как правило, качеством выс-
шего и I классов и входят в состав кабинет-
ных гарнитуров.
К. ш. комнатный (рис. 3) изготов-
ляется первого и второго типов, шир. 100—
140 см\ вместимость до 550 книг. Имеет пол-
ностью или частично остекленные дверки.
Выпускается качеством I п 11 классов.
К. ш. школьны й относится к первому
типу. Имеет небольшую емкость (до 200 книг)
и размеры (в среднем по шир. 60—80 см и
по выс. до 170 см). Предназначен для хране-
ния книг и тетрадей. Выпускается качеством
I и II классов. При шир. более 80 см и
выс. 170 см делается разборным.
теки (с С К Ц И О Н II ы й ) относится к
третьему типу. Состоит из 5—6 отдельных сек-
ций но высоте, вместимостью до 80 книг,
выс. 25—40 см и шир. 100—120 см каждая.
Секционный шкаф не имеет с боковых сторон
выступающих деталей, что позволяет при
необходимости использовать его как секцию
большого составного шкафа. Разбирается на
Рис. 2. Книжный шкаф кабинетный
Рис. 3. Книжный пшаф комнатный
секции, нижнее основание и колпак. Сек-
ции шкафа снабжены шторными или подъем-
но-задвижными дверками с устройством,
предохраняющим их от перекоса при задви-
гании. Секции этого шкафа могут использо-
ваться и как подвесные книжные полки. В
этом случае к секции в верхней части с двух
сторон крепятся ушки.
К. ш. канцелярский предназна-
чается для хранения бумаг. Относится к
первому типу. По конструкции наиболее
близок к комнатному, от к-рого отличается
тем, что дверки его, как правило, не остек-
ляются.
Для удобства транспортирования и уста-
новки К. ш. всех типов, за исключением не-
больших по размерам школьных, изготов-
ляются разборными. Они разбираются на бо-
ковинки, верхнюю и нижнюю коробки, дверки
и полки.
По конструкции К. ш. подразделяются на
рамочные, щитовые и смешанные (см. Мебель).
Коробка шкафа состоит из четырех брусков,
из к-рых передние являются лицевыми. Верх-
няя коробка имеет средники, поставленные на
пласть, а нижняя — на ребро; Полик (фа-
нерный щит) в верхней и нижней коробке ста-
вится в шпунт переднего бруска коробки и
лежит па средниках (поперечных брусках).
Боковые стенки шкафа рамочной конструк-
ции вяжутся в рамку из брусков. Филенки
могут вставляться как в шпунт, так и в фалец
с пробивкой штапом (ройкой). Боковые стенки
шкафа щитовой конструкции изготовляются,
как правило, из массивного щита, связан-
ного на гладкую фугу или в шпунт и гребень,
или пз столярных плит. Дверки шкафа рамоч-
ной конструкции состоят из вертикальных
685
КНИЖНЫЕ ШКАФЫ — КНОПКИ КАНЦЕЛЯРСКИЕ
686
и поперечных брусков, образующих рамку, в
к-рую вставляется филенка или стекло, а ино-
гда вверху стекло, а внизу филенка. Дверки
шкафа щитовой конструкции могут изготов-
ляться из массивных щитов, связанных на
гладкую фугу или в шпунт и гребень, пли из
столярных плит. В шкафах смешанной кон-
струкции боковые стопки делаются щито-
выми, а дверки — рамочными. Левая дверка
шкафа имеет вверху и внизу шпингалеты, а
правая — врезанный замок. Полки К. ш.
вырезаются из столярной плиты с продольным
направлением реек.
По качеству материалов и виду отделки
К. ш., как и другая деревянная мебель, под-
разделяются на три класса: высший, I и II.
К высшему классу относятся шкафы, обли-
цованные снаружи древесиной ценных пород
(карельская береза, орех, лимонное, красное
и розовое дерево, карагач и др.), а внутри
древесиной тех же ценных или твердолиствен-
ных пород и полированные в зеркальный или
матовый тон. К I классу относятся шкафы,
облицованные снаружи и внутри лиственными
породами древесины (дуб, бук, ясень, клен),
полированные в глянцевый или матовый топ
пли располированные; ко II классу— К. ш.
наиболее простой отделки. По качеству из-
готовления К. ш. подразделяются на 1-й и
2-й с. В шкафах 2-го с. допускается не более
трех из следующих десяти отклонений в нор-
мах (ГОСТ 6088—52): 1) незначительная по
площади недошлифовка лицевых поверхно-
стей (за исключением полированных); 2) не-
значительные вмятины п царапины на лицевой
поверхности; 3) незначительное несоответ-
ствие древесины по цвету и текстуре; 4) уве-
личенные против допущенных стандартом от-
клонения в размерах; 5) незначительные за-
зоры в соединениях деталей; 6) зазоры дверок
в проемах в 1,0—1,5 ж.» па сторону; 7) задел-
ки на лицевых поверхностях при прозрачной
отделке, подобранные по текстуре и цвету;
8) нечеткое нанесение рисунка, имитирующего
ценные породы древесины; 9) незначитель-
ные потеки и неравномерность по блеску
отделки на лицевых поверхностях; 10) незна-
чительная неравномерность отделки но тону
и цвету. К. ш. качеством ниже 2-го с.
бракуются и в продажу но допускаются. Из-
готовление и обработка деталей К. ш. должны
соответствовать ГОСТ 6095—51.
Прп приемке К. ш. подвергаются ‘внешнему
осмотру и обмеру. Детали шкафа не должны
иметь перекосов, а отделка его должна иметь
один тон и цвет. Не допускаются: потеки,
пятна, захваты, царапины, выбоины, а также
отлип. При эксплуатации К. ш. рекомен-
дуется время от времени переворачивать
полки, во избежание их прогиба от нагрузки.
Дверки шкафа необходимо держать закры-
тыми, предохраняя от перекосов. К. ш. сле-
дует хранить в закрытых, отапливаемых,
сухих помещениях, в вертикальном положе-
нии (па ножках), с закрытыми па замок двер-
ками, не приставляя вплотную друг к другу.
Маркировка, упаковка и транспортирование —
см. Мебель.
КНОПКИ КАНЦЕЛЯРСКИЕ, кнопки
чертежные, предназначаются для при-
крепления листов чертежной или рисовальной
бумаги к чертежной доске, для крепления на-
стольной бумаги к письменным столам и для
других целей. Относятся к группе канцеляр-
ских товаров (см.). Изготовляются двух видов:
цельноштамповаппыс и сборные.
Кнопки канцелярские:
1 — целыюн1там11оваиная,
2 — сборная
(ГОСТ 3360—46) штампуются из одного куска
стальной холодно-
катаной или латун-
ной ленты, головка и
стержень этих К. к.
составляют одно це-
лое. Стержень об-
жат, имеет коничес-
кую форму. Головка
круглая, слегка вы-
пуклая, на ее поверх-
ности отштампованы
ободок, номер кнопки и товарный знак пред-
приятия-изготовителя. Допускается пр-во
К. к. цельноштампованных с овальной пло-
ской головкой, без тиснения на ней ободка
и без маркировки. Цельвоштампованные К. к.
иногда изготовляются с антикоррозийным или
декоративным покрытием.
К. к. сборные (ГОСТ 3672—47)
имеют прочно соединенные между собой го-
ловку и стержень, изготовленные порознь и,
как правило, из различных материалов. Го-
ловка сборных К. к. изготовляется из холод-
нокатаной или латунной ленты, стержень —
из стальной проволоки. Головка иногда
изготовляется двойной —со шляпкой из
пластмассы, или имеет декоративное по-
крытие.
В зависимости от диаметра головки и вы-
соты стержня К. к. изготовляются четырех
номеров: 1, 2, 3 и 4 (см. табл, иа стр. 687).
Поверхность должна быть чистой, без
ржавчины, заусенцев и механических повреж-
дений, стержень должен быть прочным и
при вдавлпванип в древесину не должен
сгибаться и ломаться.
687
КНОПКИ ПЛАТЯНЫЕ — КНОПКИ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ЗВОНКОВЫЕ
688
Размеры кнопок канцелярских в зависимости
Номера	Диаметр головки	Высота	
	целыюштампо- ванных и сбор-	делыю- штампо- ваниых	сборных
2 3 4	8 10 12 15	3,5 5> 6.5	8 10 10
К. к. выпускаются предприятиями мест-
ной пром-сти. Упаковываются в картонные
коробки по 25, 50 или 100 шт. одного но-
мера; в коробки, содержащие 100 шт.,
вкладывается металлический кнопковыдер-
гиватель (вилочка). На каждую коробку на-
клеивается ярлык с указанием наимено-
вания или марки предприятия-изготовителя,
наименования изделий, номера К. к., коли-
чества и ГОСТ. При приемке следует про-
верять чистоту поверхности внешним осмот-
ром и прочность стержня — путем десятикрат-
ного вдавливания кнопки в древесину сосны
или ели. Хранить следует в сухом закрытом
помещении.
КНОПКИ ПЛАТЯНЫЕ служат для застеги-
вания одежды;относятся к ассортименту метал-
лической галантереи (см Галантерея метал-
лическая) К и. состоит из чашечки и головки.
Чашечка имеет углубление, в к-рое вмонти-
рована пружинка; головка (пуколек) при
нажиме входит в углубление чашечки, где
Кнопка платяная
пружинкой. В
бортах К. п.
имеются отвер-
стия для ниток.
К. п. выпу-
скаются белые,
покрытые ни-
келем пли серебром, и черно-лакированные.
Размеры по диаметру (в лм>): 5; 7,5; 9; 11 и
20 К. п. белые размером 5 и 7,5 лы< выраба-
тываются из латунной лепты толщ. 0,18—
0,22 льн; для остальных размеров — стальная
лента холодного проката такой же толщины;
для пружинки идет пружинная проволока
диаметром 0,2—0,4 лыс. Для покрытия чер-
ных К п. применяется битумный лак. Выпус-
каются одного сорта. Требования к качеству:
К. п. должны быть гладкими, без заусен-
цев, гофре, расслоений, трещин и следов кор-
розии; пружинки —симметрично располо-
жены в пазах чашечки и завальцованы рав-
номерно; головки—правильной сферической
формы (смещение гнезд пружинки и головки
не допускается); отверстия для ниток — без
острых краев, заусенцев. К. п. черные акку-
ратно покрыты блестящим лаком; па белых —
пленка никеля или серебра без отслаивания,
вздутий и пр.
К. п. накалывают на карту по 10—20 шт.;
10 карт упаковывают в картонную коробку,
на к-рую наклеивается этикетка.
КНОПКИ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ЗВОНКО-
ВЫЕ предназначаются для замыкания и раз-
мыкания слаботочных (напряжением до
36 в) цепей питания электрических звонков.
Относятся к алектротоварам (см.). Пред-
ставляют собой однополюсные контактные
устройства, смонтированные в пластмассо-
вом или металлическом корпусе. Для креп-
ления кнопки шурупами в корпусе ее имеются
отверстия. Замыкание электрической сети про-
изводится нажатием на подвижную головку 6
(рис.
1).
Рис. 1. Схематический разрез звонковой кнопки:
I _ корпус; 2 — клемма; 3 — впит; 4 — неподвиж-
ный контакт; S — заклепка; 6—головка; 7 — по-
движный контакт; S— резиновая шайба; а— пружина
вая круглая
Наибольшее -распространение получили
кнопки круглые (рис. 2) и пансльковые
с корпусом прямоугольной формы (рис. 3).
Такая конструкция
допускает монтаж не-
скольких кнопок на
общей металлической
планке, для чего на
корпусе кнопки име-
ются специальные вы-
емки,
кнопки
съемной ___________
вой рамкой, под к-рой
может быть укреплена
табличка с фамилией
абонента или другими
данными. Размеры
‘кнопок: круглой —
наибольший диаметр 55 м.«; прямоугольной —
дл. 93 лг.и, шир. 36,5 льи, выс. 21 мм. Вес
кнопки 30—40 г. Качество К. э. з. проверяется
внешним осмотром. При нажатии на головку
последняя должна свободно, без заеданий, пё-
Папельковыс
снабжены
пластмасс.о-
Рис. 3. Кнопка звонковая оанельковая
ремешаться в корпусе. Прп нормальной на-
грузке кнопка должна выдерживать до 30 тыс.
включений. Изготовляются кнопки предприя-
тиями местной пром-сти. Марка завода-изго-
товителя выпрессовывается на нижней стороне
689
КНУТ СЫРОМЯТНЫЙ ПЛЕТЕНЫЙ — КОБАЛЬТ ФИОЛЕТОВЫЙ
690
корпуса. Кнопки укладываются в картонные
коробки. Хранить их следует в помещениях с
темп-рой нс ниже 5° и относительной влаж-
ностью воздуха 50—70%.
КНУТ СЫРОМЯТНЫЙ ПЛЕТЁНЫЙ —
принадлежность конского снаряжения, при-
меняемая в качестве бича для лошади в за-
пряжке. Относится к группе шорно-седель-
ных товаров (см.). Состоит из рукоятки (кну-
товища) и плети, привязываемой к рукоятке
сыромятным ремешком (рис. 1). Плетьпзготов-
лястся из трех
Рис. 1. Кнут
скручиваемых
спирально сы-
ромятных рем-
ней. На конце
плети для за-
крепления кон-
цов сплетаемых
ремней с по-
мощью сыро-
мятного ремеш-
ка завязывается
узел. Рукоятка
точеная, изгото-
вляется из пря-
мослойной бере-
зы, должна быть
без трещин и
сучков, окра-
шивается ма-
сляной крас-
кой. В рукоятке
через отверстие
пропускается
сыромятный ремешок, концы к-рого завя-
зываются и к-рый служит петлей для закреп-
ления кнута на руке.
Основные размеры
(в мм): дл. рукоятки
800, дл. плети 800.
Разновидностью кну-
та является н а-
гайка (рпс. 2),
к-рая применяется в
качестве бича для
оседланной лошади.
Плеть нагайки со-
стоит из веревки,
оплетенной восемью
сыромятными ремеш-
ками. Длина (в лм|)-
плети 500, рукоятки
400; на рукоятке на-
гайки для украшения
иногда делается ко-
жаный мохор. Общие
сведения — см; Шор-
Рис. 2. Нагайка
но-седельные товары.
КбБАЛЬТ ЗЕЛЕНЫЙ — худож. краска мяг-
кого зеленого цвета. Готовится на основе пиг-
мента того же названия, представляющего со-
бой по хим. составу твердый раствор закиси
кобальта и окиси цинка (n. ZiiO-CoO) с при-
месью алюмината кобальта. Изготовляется
К. з. темный и К. з. светлый.
Темный К. з. отличается мягким темно-
зеленым цветом, имеющим теплый тон. Свет-
лый К. з. имеет голубовато-зеленый цвет
холодного топа. Разница оттенков зависит от
содержания CoOZn и примеси А1 в составе
пигмента. К. з. отличается высокой светопроч-
востью и высокой стойкостью в смесях. Сме-
шение К. з. с краплаком ускоряет разру-
шение последнего. Выпускается: 1) в виде
масляных красок I гр. и масляных этюдных
(тонкотертых) красок в тубах №№ 2—10
(краска, нанесенная на стекло слоем средней
толщины, высыхает при тсмп-рс 17—20° в
течение 2 суток); 2) в виде акварельных худож.
красок в тубах № 2 и кюветах; 3) в виде гуа-
шевых худож. красок в стеклянных банках
или флаконах емкостью до 100 ли; 4) в виде
красок темпера художественная (см. Краски
темперные) в тубах №№ 2—10; 5) в виде
сухого пигмента (ТУ МХП ОШ 184—49) в
картонных коробках по 100 г. Маркировка,
упаковка, хранение и другие общие сведе-
ния — см. соответственно Краски масляные.
Краски акварельные. Краски гуашевые, Краски
темперные, Красочные пигменты.
КбБАЛЬТ СЙНИЙ — худож. краска си-
него цвета различных оттенков. Готовится
па основе пигмента того же названия, пред-
ставляющего собой в основном алюминат
кобальта (СоО-А12Оа). Различные оттенки
К. с. зависят от цвета пигментов, в состав
к-рых входят в различных соотношениях при-
меси соединений цинка и хрома. Отличается
высокой светопрочностыо, хим. стойкостью и
стойкостью в смесях (щелочи, кислоты, а
также газы не разрушают красящее вещество
К. с.), высокой прозрачностью (в синих оттен-
ках относится к лессировочным краскам, в
зелено-синих оттенках обладает более высокой
кроющей способностью). Масляная краска
содержит много (50%) связующего (масла),
к-рое, желтея при высыхании, сообщает пленке
грязновато-зеленый оттенок. Будучи хоро-
шим сиккативом, пигмент способствует ускоре-
нию высыхания пленки. Высокая маслоем-
кость и действие пигмента как сиккатива часто
является причиной растрескивания слоя мас-
ляной краски. При вечернем свете краска те-
ряет свой цвет и кажется серой. Следует из-
бегать смесей с краплаками, т. к. в последних
разрушение краплака ускоряется. Рекомен-
дуется во всех видах живописи. Выпускается
К. с. светлый, К. с. средний и К. с. темный
в виде масляных худож. красок I гр. и масля-
ных этюдных (тонкотертых) красок в тубах
№№ 2—10 (нанесенная на стекло слоем сред-
ней толщины высыхает при 17—20° в тече-
ние 3 суток); в виде акварельных худож.
красок в тубах № 2 и кюветках; в виде гуаше-
вых худож. красок в стеклянных банках
или флаконах, емкостью до 100 мл и в набо-
рах; в виде красок темпера художественная
(см. Краски темперные) в тубах №№ 2—10
и во флаконах емкостью 40 мл-, в виде сухого
пигмента (ТУ МХП ОШ 175—49) в картон-
ных коробках по 100 г. Маркировка, упаковка,
хранение и другие общие сведения — см. со-
ответственно: Краски масляные. Краски ак-
варельные, Краски гуашевые, Краски темпер-
ные и Красочные пигменты.
КбБАЛЬТ ФИОЛЕТОВЫЙ - худож.
краска фиолетового цвета темного и свет-
лого оттенков. К. ф. теми ы й готовится
на основе пигмента, представляющего собой
фосфорнокислую закись кобальта (Со„Р2О7).
К. ф. светлый готовится на основе пиг-
44 Товарный словарь, т. 3
691
КОБЗА—КОБУРЫ
692
мента, представляющего собой мышьяково-
кислую закись кобальта (4СоО-As.,O3). К. ф.
отличается высокой светопрочностью и высо-
кой хим. прочностью и светостойкостью в
смесях, непрочными являются только его
смеси с аурамином и желтыми кадмиями.
К. ф. является незаменимой краской, особенно
в акварели. Такой яркости и чистоты тона,
к-рую она дает, нельзя получить путем сме-
шения прочных минеральных пигментов. Так,
напр., смешение синего кобальта с крап-
лаком не дает прочных смесей. К недостаткам
темного К. ф. в акварели относится трудность
наложения этой краски на бумагу. К. ф. ро-
зово-фиолетового оттенка готовится на основе
пигмента, к-рый представляет собой двойной
фосфат аммония и кобальта (CoKH4P04MsO).
Эта краска не обладает достоинствами, пере-
численными выше, вследствие недостаточной
тсрмоустойчивостп пигмента. К. ф. выпус-
кается в продажу: 1) в виде масляных худож.
красок 1 гр. и масляных этюдных (тонкотер-
тых) красок, в тубах №№ 2, 3, 7 и 10 (нане-
сенная на стекло слоем средней толщины
краска высыхает прп темн-ре 17—20° в те-
чение 1 суток); 2) в виде красок темпера
художественная в тубах № 10; 3) в виде су-
хого пигмента (ТУ МХП ОШ 183—49) —
в картонных коробках по 100 г. Маркировка,
упаковка, хранение и другие общие сведе-
ния — см. соответственно Краски масляные,
Краски акварельные, Краски гуашевые, Краски
темперные и Красочные пигменты.
КОБЗА — струнный щипковый музыкаль-
ный инструмент (см.). Первое упоминание
в литературе об украинской (казацкой) К.
относится к 1584 г. В дальнейшем К. воспри-
няла некоторые особенности устройства дру-
гого украинского ин-
струмента — бандуры
(см.) и в XVIII веке
слилась с ней; бан-
дура стала называть-
ся также К., а испол-
нители на ней — коб-
зарями. В настоящее
время К. распростра-
нена в Молдавской
ССР, а также в Ру-
мынии и Венгрии.
Имеет корпус оваль-
ной формы п корот-
кую шейку без ладов,
изготовляемые из дре-
весины лиственных
пород (рис. 1). Дека
изготовляется из ре-
зонансовой ели, имеет
небольшое резонатор-
ное отверстие и обыч-
но украшается ин-
крустацией. Общая
длина инструмента 520—530 зьи; число
струн — 8, из к-рых 4 (основные) — обычно
жильные, а другие 4 (парные к ним) — ме-
таллические. Струны настроены с интервалом
в кварту и квинту (рис. 2), причем металличе-
ские — на октаву выше основных (см. Музы-
кальные инструменты). Играют на К. при по-
мощи плектора (см. Щипковые музыкальные
инструменты). К. применяется в качестве
Хаг
Рис. 1. Кобза
сольного п аккомпанирующего инструмента.
Требования к качеству, маркировка, упаковка
и хранение — общие для щипковых музыкаль-
ных инструментов (см.).
’нс. 2. Строи кобзы
КОБУРЫ — футляры (чехлы) для хране-
ния и ношения на поясном ремне пистолета
или револьвера. По форме, конструкции и
размерам соответствуют системе пистолета
или револьвера, для к-рого они предназна-
1) состоит
(i.ap-
корпус»,
Рис. 1. Кобура для
пистолета системы
«ТТ»
м ы «ТТ» (рис.
крынпш. гнезда
мана) .тля запасной
обоймы (магазина), но-
сильных петель для при-
крепления К. к поясному
ремню, горта для засте-
гивания крышки, клапа-
на, прикрывающего кор-
пус К., шлевок для
шомпола (протирки). В
НПЖНСЙ части корпуса
для придания формы
вклеивается кожаное до-
нышко. К. закрывается
сверху крышкой, к-рая
застегивается на метал-
лическую кнопку. Изго-
товляется полностью пз
шорно-седельной кожи
(см.) коричневого цвета
(ГОСТ 1904—46) и из
кирзы трехслойной ко-
ричневого цвета (ТУ
1271—44). В К. из кирзы гнездо для
обоймы, горт, носильные петли, шлевки для
шомпола делаются пз кожи шорно-седель-
ной. Для придания стойкости корпус изнутри
проклеивается кирзой. Kj>an корпуса и крыш-
ки окантовываются кожей. Корпус с крышкой
изготовляется из цельного полотна, допускает-
ся изготовление К. с пристроченной к кор-
пусу крышкой.
К. для револьвера системы
«Нага н» (рис. 2) отличается от К. для
пистолета «ТТ» по форме, а также тем, что вме-
сто гнезда для обоймы имеет патронную сумку
(коробку), закрывающуюся крышкой, к-рая
застегивается на кнопку. Корпус прикры-
вается крышкой сверху. Изготовляется из
тех же материалов и таким же образом, как
и К. к пистолету «ТТ».
карова отличается от К. к пистолету
«ТТ» размерами, конструкцией, наличием
сквозной проклейки внутри корпуса из кирзы,
имеет вспомогательный внутренний ремешок
для вынимания пистолета. Изготовляется из
кожи шорно-седельной типа «Л» коричневого
цвета или кирзы. Края корпуса и крышки К.
кирзовой окантовываются кожей галантерей-
ной (ГОСТ 3349—46). Носильные петли и
693
КОБЫЗ — КОВБОЙКА
694
вспомогательный ремешок крепятся дополни-
тельно заклепками (хольнитенами).
К. к светосигнальным писто-
летам отличается от вышеописанных К.
большими размерами, особенностями кон-
Рис. 1. Кобыз
Рис. 2. Кобура для револьвера системы «Наган»
струкции и формой. Изготовляется из кпрзы
шорно-седельной трехслойной коричневого
или черного цвета (ТУ 1271—44). Корпус
и крышка окантовываются кожей.
К. изготовляются по ведомственным ТУ:
1764/1528 (кобуры к пистолету «ТТ» и к ре-
вольверу «Наган» кирзовые), 1765/1529—48
(кобуры к пистолету «ТТ» и к револьверу
«Наган» кожаные), 4555—55 (кобуры к писто-
лету системы Макарова кожаные), 4556—55
(кобуры к пистолету системы Макарова кир-
зовые), 4312—54 (кобуры к светосигнальному
пистолету).
Требования к качеству: плотное закрыва-
ние крышек; оружие должно вкладываться и
выниматься свободно; соответствие частей
К. по цвету; ровный, без выхватов обрез кон-
тура кожаных деталей,края
должны быть закатаны и
заложены; прочная с за-
круглением головка и без
заусенцев расклепка концов
застежных кнопок; прочное
ниточное крепление дета-
лей. Выпускаются одного
сорта. Маркируются клей-
мом на внутренней стороне
крышки корпуса с обозна-
чением предприятия-изго-
товителя, даты выпуска и
фамилии или условного но-
мера приемщика. Упаковы-
ваются в пачки по 10 шт. и
перевязываются шпагатом.
Хранить следует в сухом,
проветриваемом помещении.
Пачки с К. укладываются
на полках или стеллажах
на ребро так, чтобы изде-
лия не мялись.
КОБ1>13, к о б у з, —
казахский народный струн-
ный смычковый музыкальный инструмент
(см.). Имеет изогнутый в виде дуги корпус,
широкий ковшеобразный в нижней части,
а в верхней — переходящий непосредственно
в короткую шейку с головкой (рис. 1). Изго-
товляется из древе-
сины твердых пород.
Над нижней частью
корпуса натянута де-
ка пз верблюжьей
кожи. Общая дл. _	„ „
инструмента 700 — Рис- 2‘ Ст₽ой ко0ы8а
750 лм«; количество струн — 2. Струны —
из крученого конского волоса; настраиваются
с интервалом в кварту, реже — в квинту
(см. Музыкальные инструменты). Играют на
К. при помощи лукообразного смычка, при-
касаясь к струнам поверхностью ногтей
пальцев (не прижимая струн к шейке). К.
используется для сольного исполнения, для
аккомпанемента или в составе оркестров на-
родных инструментов. Требования к каче-
ству, маркировка, упаковка и хранение —
общие для смычковых музыкальных инстру-
ментов (см.).
КОБЫЛКА РЫБОЛОВНАЯ - принад-
лежность для зимнего лова рыбы на удочку
с поплавком, состоящая из удилища и под-
ставки для закрепления в ней удилища. При-
менение К. р. позволяет рыболову брать уди-
лище в руки, не снимая рукавиц. Удилища
Кобылка рыболовная
дл. 12—15 см изготовляются из пластмассы,
бамбука, можжевельника или других мате-
риалов. Подставка дл. 12—15 см и выс. 8 см
делается из пластмассы или древесины раз-
личной формы, чаще всего в виде корпуса на
двух уширенных книзу опорах и окраши-
вается водостойкой краской. Опоры подставки
должны устойчиво стоять на ровной плос-
кости, удилище должно прочно закрепляться
в подставке и свободно вставляться и выни-
маться. К. р. упаковываются по 10 шт. в бумаж-
ные пачки. Мар-
кировка, транс-
портирование и
хранение—см. Ры-
боловные товары.
КОВБбИКА —
верхняя мужская
сорочка особого
фасона из х.-б.
клетчатой ткани:
шотландки, рогож-
ки, шерстянки.
Рисунок клетки
может быть как
мелкий, так и
Ковбойка
очень крупный.
Особенность фасо-
на заключается в
том, что спинка
цельная, спереди
разрез с планкой,
44*
695
КОВЕРКОТ
696
цельный, сзади с
накладные карманы
и мыс воротника,
воротвик отложной
заостренным мысом,
с клапанами. Концы
а также клапаны карманов застегиваются на
пуговицы. Рукав с одинарной манжетой на
двух пуговицах. К. выпускаются следующих
размеров: для мальчиков 31—35, мужские
36—45. Основные требования к линейным
измерениям и условиям изготовления — см.
Сорочки мужские. Маркировка, упаковка,
хранение и другие общие сведения — см.
Белье и Белье тканевое.
КОВЕРКОТ — пальтовая и костюмная ткань
в рубчиках характерного пестрого оформле-
ния в виде мелких светлых точек на более
темном (сером, бежевом и др.) фоне (рис. 1).
Некоторые виды К. оформляются полосками
и просновками. К. широко применяется для
мужских, женских и детских пальто, плащей,
костюмов, курток, юбок, брюк, гимнастерок,
кителей; служат также лицевой тканью при
выработке дублированных прорезиненных
тканей; в качестве подкладки для этих тканей
используются шотландка, ситец, шифон. Вы-
рабатываются шерстяные и х.-б. К.
Шерстяные К. бывают чистошерстя-
ные и полушерстяные; производятся из кру-
ченной в две нити двухцветной основы, преоб-
ладающей на поверхности и создающей пе-
строе оформление. По назначению разде-
ляются на пальтовые и костюмные. Наиболее
распространены шерстяные К., указанные в

вое переплетение
плетение саржевое 2/2. Благодаря этим пере-
плетениям уменьшается присущая К. повы-
шенная стрсльчатость (одноцветные стрело-
видные штрихи) по основе, связанная с нерав-
номерной пряжей (по толщине и крут-
ке). Для К. используется пряжа повышен-
ной крутки, при к-рой
уменьшается длина одно-
цветных участков на по-
верхности пряжи и обеспе-
чивается выход на поверх-
ность ткани в каждом ос-
новном перекрытии участков
обеих нитей, входящих в
крученую двухцветную пря-
жу для основы.
Чистошерстяные К. и
К. б/у арт. 1220 окраши-
Техническая характеристт
Название шерстяного коверкота	Арти-	Ши- рина (в см)	Вес (В г/м1)	№ пряжи		Плотность (число нитей на 10 см)		Содержа- ние шер- стяного волокна (в %)	ГОСТ, ОСТ, ТУ, ВТУ
				ве	ПО утку	ве	по утку		
Пальтовые чисто- шерстяные К		135	142	312	52/2	52/2	485	281	100	ОСТ 30014—40
К		1835	142	266	52/2	52/2	438	230	100	ТУ 2045-52
Полушерстяные К. Б		104	133	308	24/85	24	339	261	83	ОСТ 30168—40 ТУ 30364 45
К. М		701	133	310	24/85	24	340	261	82	
К. б/у		1220	133	227	52/2 24/85	75/2	342	318	64	ТУ 9 49
К. гладкий 		1740	133	310		24	340	261	40	ВТУ 1059 51
К. узкий 		1741	106	310	24/85	24	340	261	40	ВТУ 1059—51
Костюмные полу- шерстяные К. Б фасонный		105	133	310	24/85	24	339	261	82	ОСТ 30168
	702	133	310	24/85	Иа	340	261	82	ТУ 30364 45
	782	106	316	24/85	24	340	261	82	ТУ 358 4 9
К. рисунчатый		174 2	133	310	24/85	24	340	261	40	ВТУ 1059 51
К. узкий гладкий . . .	2171	73	310	24/85		346	249	82	
К. фасонный 		2172	73	307	24/85	24	348	24 9	82	
К. рисунчатый Л ...	2258	133	ЗЮ	24/85	16	340	181	80	-
Характерный для К. большой угол наклона
рубчика саржевого переплетения обусловли-
вается большим числом нитей в ткани по
основе, чем по утку, а иногда создается спе-
циальным «коверкотовым» переплетением сар-
жа 3/2 со сдвигом 2 (рис. 2). Переплетения всех
К., указанных в табл. 1,— обычные, сарже-
вые 2/3, кроме К. арт. 1835, к-рый имеет пере-
ваются в волокне (в ленте), а полушерстя-
ные — в полотне только по шерсти. Не-
закрашнваемая при этом в полушерстяных
К. х.-б. нить создает своеобразное меланже-
вое, пестрое оформление. Прочность окраски
даже полушерстяных К. повышенная, соот-
ветствующая прочности окраски чистошер-
стяных тканей. Своеобразное оформление К.
697
КОВРИЖКИ
698
уменьшает видимость загрязнений на нем, как бы отвлекает внимание от этих загрязне- ний. Однако в полушерстяных К. белая х.-б. пряжа быстро загрязняется. Для устранения этого дефекта в некоторых К. применяется крашеная х.-б. пряжа или искусственный шелк. Технол. особенности — см. Камвольные ткани. Уход, чистка, хранение — см. Шерстяные ткани. Маркировка, упаковка и другие об- щие сведения — см. Ткани. Хлопчатобумажные К. выраба- тываются саржевым (арт. 714, 715) пли не- сложным диагоналевым переплетением (арт. 712) из крученой двухцветной пряжи № 54/2 по основе и нскрученой пряжи .N»№ 38, 50, 54 по утку. Х.-б. К.— неравноплотные ткани со значительным преобладанием нитей основы; лицевая опорная поверхность — нити основы. Применение некрученой пряжи в утке повы- шает мягкость, драпируемость ткани, круче- ные нити основы обусловливают повышенную прочность ткани в направлении основы. Основные техн, показатели распространен- ных х.-б. К. приведены в табл. 2.	варительно разрезают на небольшие прямо- угольные куски. К. бывают сырцовые (без заварки муки) и заварные (с предварительной заваркой муки). Некоторые сорта К. выраба- тывают с начинкой, причем ее не закладывают в тесто до выпечки, как у пряников, а нама- зывают на выпеченные пласты и прикрывают ими сверху. Поверхность отделывают сахар- ной глазурью. Выпускаются К. следующих сортов. Мостовая — из заварного сахаро-па- точно-медового теста с добавлением расти- тельного масла. Поверхность неровная, по- крыта сахарной глазурью. Медовая без начинки — из за- варного сахаро-медового теста с добавлением жира. Поверхность ровная, покрыта сахарной глазурью. Медовая с начинкой — из за- варного сахаро-медового теста с добавлением жира. Прослоена фруктовой начинкой. По- верхность покрыта сахарной глазурью. Южная — из сырцового сахаро-наточно- медового теста без добавления жира. Поверх-
Техническая характеристика хлопчатобумажных ковернотов
Название хлопчатобумажного коверкота	Шири- на (в см)	Вес (в г/м’)	№ пряжи		Плотность (чис- ло нитей на 10 см)		Прочность по- лоски 50 ммХ Х200 мм (в кг)		ГОСТ
			основа	уток	основа	уток	основа	уток	
К. меланжевый арт. 712		151	226	54/2	54	398	360	102	43	7139—54
Коверкот меланже- вый арт. 714 ...	64	232	54/2	38	406	245	99	34	7139-54
Коверкот меланже- вый арт. 715 .. .	84	236	5412	50	404	320	101	38	7139-54
Технол. особенности, уход, чистка — см.
Хлопчатобумажные ткани. Маркировка, упа-
ковка и другие общие сведения — см. Ткани.
КОВРИЖКИ — разновидность пряников
(см.); по способу производства отличаются
тем, что приготовленное тесто не формуют
перед выпечкой, а выпекают в виде больших
пластов, к-рые и направляют в продажу в
виде пластового весового товара или же пред-
ность ровная, покрыта сахарной глазурью.
Рецептура К. приведена в таблице.
По качественным показателям делятся на
высший и I й с. (ГОСТ6352—53). К. высшегос.
должны быть хорошо пропеченными, мякиш
пористый без комочков и других следов не-
промеса, с явно выраженным ароматом пря-
ностей. При легком надавливании должны
без деформации восстанавливать первопачаль-
Расход сырья на
Наименование сырья	Сорта коврижки			
	Мостовая (заварная)	Медовая без начинки (заварная)	Медовая с фрук- товой начинкой (заварная)	Южная (сырцовая)
Мука 1-го о	 Мука 2-го с	 Сахарный песок	 Патока	 Маргарин 	 Фруктовая начинка	 Углекислый аммоний	 Двууглекислая сода	 Пряности 	 Растительное масло 	 Жженка		560,43 280.73 62,38 72,78 3?12 2.08 13'	531,16 187,26 246~37 49,28 3~95 1,48 1,48	471,57 166.25 218~72 43,74 131 . 23 3,49 1.31 2,62	55з"?24 230.95 92.38 118,04 3,59 2,05 1,03 2,57
699
КОВРИКИ ГУБЧАТЫЕ - КОВРИКИ ДЕТСКИЕ
700
ную форму. Разрез у нарезных К. ровный.
Поверхность не липкая, с глазурью. К. с
небольшим искажением формы и поджарен-
ной, но не подгорелой поверхностью отно-
сится к 1-му с. Влажность не более 16%, на-
чинки не менее 10% общего веса, толщ, каж-
дого слоя не менее 35 мм для высшего с. и не
менее 45 лл» для 1-го с. Калорийность 100 г
продукта ок. 350ккал. Упаковывают в коробки
из гофрированного картона или фанеры весом
нетто до 1 кг, в бумажные или целлофановые
пакеты — не более 0,5 кг, дощатые или фа-
нерные ящики — не более 25 кг и ящики из
гофрированного картона — не более 20 кг.
Для внутригородской перевозки допускается
упаковка в ящики из бумажного литья весом
нетто не более 15 кг. Маркировка, хранение и
другие общие сведения — см. Пряники.
КОВРИКИ ГУБЧАТЫЕ — пластины квад-
ратной или прямоугольной формы, склеенные
из отдельных кусков резиновой губки на
текстильной основе, состоящей из прорези-
ненной ткани. Предназначаются для бытовых
нужд, напр. для применения в ванных ком-
натах. Выпускаются следующих размеров
(в л.и): дл. и шир. от 450 до 700; толщ, от 8
до 30. Коврики склеиваются из кусков губки
Коврик губчатый
разных оттенков, размера и формы: треуголь-
ников, квадратов, полос, составляющих опре-
деленный рисунок. По краям рисунок окай-
мляется однотонной полосой губчатой ре-
зины. Текстильная основа изготовляется из
отходов прорезиненной ткани (бельтинг, че-
фер и др.) и может состоять из одного или
двух сшитых между собой кусков. Склейка
отдельных кусков губки должна быть плот-
ной, без отслоений. Допускается разная по-
ристость отдельных кусков губки, волни-
стость и колебание в толщине по всей площади
коврика. При упаковке К. г. складываются
в пачки по 6 шт. тканевой основой наружу и
перевязываются веревкой. К каждой пачке
привязывается бирка с обозначением наиме-
нования завода-изготовителя, названия изде-
лий и количества в пачке. На каждом коврике
на текстильном каркасе проставляется штамп
«Изготовлено из отходов». Хранение — в кры-
тых помещениях на расстоянии не менее 1 м
от отопительных приборов. К. г., изготов-
ляются з-дами резино-технических изделий
Министерства химической промышленности
СССР по ТУ ЦИЗО 55.
КОВРИКИ ДЕТСКИЕ подразделяются на
набивные и тканые.
К. набивные выполняются путем
худож. росписи на льняных, полульняных
и х.-б. тканях. Сюжеты рисунков — преиму-
щественно темы детских сказок.
Детский полотняный коврик «Теремок»,
выполненный способом многоцветной
фотопечати
К. тканые изготовляются из х.-б. и
шерстяной пряжи, оформляются большей
частью геометрическими узорами яркой ра-
достной расцветки, реже сюжетными рисун-
ками.
Вырабатываются следующих размеров
(в см): 40 X 90, 55X 35, 90 X 60, 105 X 60,
125 X 80 и 160x105, допуск от 5 до 20 см.
К качеству К. д. предъявляются следующие
требования: набивные должны сохранять
эластичность и мягкость ткани, не иметь за-
теков и неровного покрытия, прокрас одно-
сторонний, на обратной стороне не допус-
кается следов краски. При многоцветных ри-
сунках должно быть точное трафление (сов-
падение цветов без сдвигов).
К. тканые должны иметь равномерную плот-
ность изделий, ровный прокрас пряжи, отсут-
ствие узлов и утолщений в пряже. Подшивка
краев ровная, без петель и узлов. Цвет ниток
для подшивки сочетается с цветом каймы. Из-
делия должны быть хорошо проглажены.
Устойчивость окраски к действию света,
Детский хлопчатобумажный коврик ручной
выработки «Белорусский перебор»
КОВРИКИ РЕЗИНОВЫЕ — КОВРЫ
702
влажного воздуха, глажению, стирке и тре-
нию установлена ГОСТ 470—52.
К. д. одинакового сорта, размера и цены
упаковывают .по 10 шт. в плотную бумагу и
складывают в пачки. На лицевой стороне
каждого К. пришивается этикетка с указа-
нием изготовителя, наименования ткани,
группы отделки (устанавливается в зависи-
мости от сложности рисунка и раскраски),
размера, сорта. На пачку наклеивается ярлык
с теми же данными.
КОВРИКИ РЕЗЙНОВЫЕ — резиновые
пластины темного цвета хозяйственного
назначения. Применяются в быту — для
вытирания ног у дверей помещения, в ванных
комнатах и т. д. Имеют узорчатую (рифленую)
лицевую поверхность. Выпускаются шир. и
Коврик резиновый
дл. 500 л<.«; толщ. 3,6 мм. Основные тре-
бования к качеству, хранение и другие об-
щие сведения — см. Дорожки резиновые. К. р.
упаковывают в стопки и перевязывают, вес
стопки не более 50 кг.
КОВРОВЫЕ ИЗДЕЛИЯ — худож. тек-
стильные изделия бытового назначения, из-
готовляемые ручной и машинной ковровой
техникой. К ним относятся, кроме ковров и
дорожек ковровых (см.), изделия ручной тех-
ники: покрытия (наволочки) для диванных
Восьмиугольный наседельник
Прямоугольный наседельник
подушек п валиков, настенные мешки и торбы,
служащие для хранения пищи и одежды (чу-
валы, мафраши), мешки и переметные сумы
для перевозки грузов (хурджины), попоны
для лошадей и покрышки для вьючных жи-
вотных (осмолдукп, имеющие часто пятиуголь-
ную форму), наседельникп к велосипеду и
мотоциклу (эерлики), предметы украшения
свадебных процессий (халык, бухча), молит-
венные коврики (намазлыки), надверные
украшения (капуннуки) и изделия машин-
ной техники: скатерти, покрывала, спор-
тивные коврики и др. Относятся к К. и. также
занавеси, заменяющие дверь у входа в жилище,
близкие по размерам и рисунку к ков-
рам и отличающиеся от них гл. обр. тем, что
бордюр в них не симметричен — у одной из
поперечных сторон (нижней) он значительно
шире, чем у другой (верхней). Вырабаты-
ваются К. и. на территории СССР в основном
в Туркменской, Азербайджанской, Армян-
ской, Грузинской ССР и в Дагестанской АССР.
Наиболее разнообразны туркменские К. и.
пенди и ио.муд. В Дагестане из К. и. изготов-
ляются гл. обр. наседельники, а в Грузин-
ской ССР—джеджими (тонкая ковровая ткань,
служащая для пошива портьер, занавесей,
покрывал, скатертей и для обивки мебели).
Технол. особенности, хранение и другие об-
щие сведения — см. Ковры.
КОВРЫ — тканые текстильные многоцвет-
ные худож. изделия прямоугольной формы
с орнаментальным рисунком замкнутой ком-
позиции в центральном поле, обрамленном
каймой. Имеют самое разнообразное назна-
чение: утепление и украшение жилищ, покры-
тие для полов, стен и мебели. К. относятся
к группе ковровых изделий (см.) или к группе
товаров того же назначения, но других спо-
собов пр-ва (см. Ковры войлочные. Ковры мехо-
вые, Коврики детские, Циновки). В зависимо-
сти от структуры поверхности К. разделяют-
ся на ворсовые и безворсовые (гладкие).
Ворсовые К. покрыты густым бар-
хатистым ворсом, придающим этим К. зна-
чительную толщину, пушистость, мягкость
и прочность. Ворсовый К. представляет собой
массивную многослойную ткань, в к-рой на
нитях основы (а иногда на нитях утка) закреп-
703
КОВРЫ
704
лены отдельные, плотно прилегающие один
к другому пучки пряжи — ворсовые узлы;
концы узлов (пучков), подстриженные на ли-
цевой стороне, образуют ворс, скрывающий
основу и уток и составляющий декоративную
поверхность К. Узор образуется чередованием,
в определенном порядке, ворсовой пряжи
различных цветов и оттенков.
Безворсовые К. (килимы,
сумахи, гобелены (см.), думы, зили,
паласы,
_____________—	..... -—-, варни,
ямани, обюсоны) представляют собой плотные
однослойные ткани, в к-рых рисунок обра-
зуется переплегением цветных нитей основы
и утка.
По способу пр-ва различают ручные К.
и К. машинной выработки.
Ручные ковры
Ручное ковроткачество является традицион-
ным народным худож. промыслом, существую-
щим с древних времен. Оно возникло в усло-
виях кочевого быта в стенных овцеводческих
районах. Шерстяная ковровая ткань, хорошо
защищавшая от холода, служила элементом
переносного дома; ею покрывали земляной
пол, ложе. Из ковровой ткани делались мно-
гообразные предметы бытового назначения,
некоторые из них дошли до нашего времени
(см. Ковровые изделия).
Рисунок подлинного народного К. ручного
ткачества отличается превосходной компози-
цией, умелой стилизацией и схематизацией
фигур и богатой гармонической расцветкой.
Каждый народ и каждое поколение ковровых
мастеров имеют свои характерные рисунки
и стиль, к-рые обогащаются часто заимство-
ванием этих же элементов у других народов.
Ручные К. отличаются очень высокой прочно-
стью, при благоприятных условиях могут
служить десятки и даже сотни лет, причём
их худож. достоинства не только не понижают-
ся, но часто даже повышаются со временем.
Ручной К. сохраняет преимущества индиви-
дуального кустарного изделия, живость и не-
повторимость узора, индивидуальный размер.
Наиболее ценные в худож. отношении руч-
ные К. вырабатываются в СССР, Иране, Китае
и Болгарии. Ручные К. вырабатываются так-
же в Индии, Афганистане, Турции, Греции,
Сирии, Тунисе, Алжире, Марокко, Египте,
Польше, Румынии, а также в Англии, Фран-
ции, Испании. Чехословакии. Голландии
<1 др.
Материалом для пр-ва ручных ворсовых
К. служит шерстяная, х.-б., шелковая, льня-
ная и пеньковая пряжа. На каркас К. употреб-
ляются: для основы — шерсть, хлопок, лен
и пенька; для утка — шерсть, хлопок и шелк.
Наиболее широко употребимым материалом
для основы является х.-б. пряжа. Главным
видом ворсовой и уточной пряжи является
шерсть — овечья, козья, верблюжья и коро-
вья. Овечья шерсть применяется чаще всего.
Используемое для выработки К. шерстяное
волокно должно быть грубым, эластичным
п упругим, устойчивым к сминанию, способ-
ным противостоять интенсивным нагрузкам,
а также способным хорошо окрашиваться.
Несмотря на декоративность шелка, он упо-
требляется для ворса только изредка, т. к.
быстро загрязняется и не обладает необхо-
Рнс. 1. Ковровщицы зп работой на горизон-
тальном ручном ковроткацком станке
димой для коврового ворса упругостью, к-рая
требуется при постоянном воздействии на
ворс внешних механических усилий. Шерсть
обеспечивает высокие физико-.механические и
худож. свойства К.: хорошо сопротивляется
износу, эластична, упруга; шерстяной ворс
обладает способностью придавать особую гар-
моничность колориту К. С течением времени
концы шерстяного ворса «стареют» и поверх-
ность К. получает седой серебристый отлив,
благодаря к-рому старые ручные К. ценятся
иногда дороже новых. В лучших ручных К.
СССР — туркменских — для ворсовой пряжи
употребляется иногда шерсть овец определен-
ных пород: туркменских, иомудских, курд-
ских, бадгизских и др. В некоторых туркмен-
ских К. для декоративного эффекта в качестве
ворсовой пряжи в небольшом количестве
употребляются шелк и х.-б. пряжа.
Важным элементом пр-ва К. является ок-
раска ворсовой пряжи. Не окрашивается толь-
Рис. 2. Вертикальный ручной ковроткацкий
станок
Вверху- ширвап: средний слева- куба: средний справа- текин; внизу- Дербент
КОВРЫ
706
К
2
Иной узел: К — основа; У, п У, — уток;
— за две нити основы; 2 — за две пары
4; з — за одну нить < с :<>вы; 4 — за две
нити основы (вертикально)
ков.Ручные К.ткутся на простых горизонталь-
ных (рис. 1) или вертикальных ковроткацких
станках (рис. 2), на к-рые сначала натягивает-
ся основа. Процесс ручного ткачества ворсо-
вых К. заключается в том, что каждые две нити
основы завязываются по горизонтальному ря-
ду узлом из ворсовой пряжи того цвета,
к-рый требуется узором. В отдельных случаях,
когда этого требует филигранность (тонкость)
рисунка, ворсовый узел завязывается не па
двух, а на одной инти основы; чаше же для
достижения мелкого узора шерстяная или
х.-б. основа заменяется более тонкой шелко-
вой. Практикуются два приема закрепления
ворса: двойной узел (рис. 3) и полуторный
узел (рис. 4). Прочность закрепления ворса
в ручном К. намного превышает таковую
в машинном К. После повязки каждого
ряда узлов проводится один или два ряда
нитей утка. Один из утков прокладывает-
ся свободным зигзагом, чтобы предупредить
стягивание К. в горизонтальном направ-
лении. Как первый, так и второй уток плотно
прибивается к предыдущему ворсовому ряду
гребенчатой колотушкой. Ворс ровно под-
стригается па высоте, установленной для каж-
дого вида К., причем в К., подвергающихся
последующей мойке, ворс делается на 2 льи
выше установленного. Законченный и снятый
со станка К. представляет собой жесткую
грязную ткань с различными производствен-
ными дефектами. Для устранения их К. под-
вергается отделке, к-рая заключается в очи-
стке от грязи и в устранении дефектов тка-
чества. К. замачивают в щелочных растворах,
обрабатывают щетками, промывают и высу-
шивают. Мытый К. становится мягче и шелко-
вистей, а гармоничность его колорита уси-
ливается благодаря смягчению цветов, что
достигается существующей традицией прида-
вать К. облик старого изделия промывкой
ко ворсовая пряжа из
верблюжьей шерсти.
Большие требования
предъявляются к проч-
ности краски, ее устой-
чивости к свету, атмос-
ферным влияниям и тре-
нию. Этим требованиям
удовлетворяют в первую
очередь определенные
естественные красите-
ли — марена, кошениль,
корка граната, ореховая
кожура, дрок и др. — и
высокопрочные синте-
тические красители ки-
слотные — ализариновая
группа и кубовые (ин-
диго), к-рые позволяют
получить достаточно об-
ширную гамму цветов и
оттенков (см. Красите-
ли.). В ворсовых К. осно-
ва и уток каркаса оста-
ются обычно неокрашен-
ными. Техника ручного
ковроткачества не ме-
няется на протяжении ве-
45 Товарный словарь, т. 3
707
КОВРЫ
его в гипохлорите натрия и других растворах,
придающих краскам некоторую блеклость.
Физико-механическими показателями ручных
К. являются плотность ткани, высота ворса
и вес. Плотность ворсового К. определяется
количеством ворсовых узлов в 1 л(- (для вне-
шнеторговых операций—в 1 дм'2 или 1 дюйме)
и колеблется для ручных К. СССР от 75 до
800 тыс. узлов па I мг. Высота ворса состав-
ляет обычно 8—12 мм для К. низкой плотно-
сти и 3—5 леи для К. высокой плотности.
Вес 1 лг ручного К. колеблется от 2 до 3 кг.
(Вес 1зг китайского ворсового К. составляет
ок. 5 кг, выс. ворса 16—18 лм»),
В ручных безворсовых К. основой
служит льняная и х.-б. пряжа, а утком —
шерстяная или полушерстяная, т. е. шерстя-
"""	п вискозным штапельным
паласы представляют
пая, смешанная .
волокном. Килимы и
собой двустороннюю
ткань. Для основы и
утка применяется
крученая многони-
точная цветная пря-
жа. В килимах утки
разного цвета соеди-
няются между собой
взахлестку, образуя
гладкую плотную по-
верхность (рис. 5, 2).
В паласах уточные
нити разных цветов
не соединяются и в
ткани остаются про-
светы между участ-
ками разного цвета
(рис. 5, /). В су-
махах, к-рые явля-
ются односторонними
К., уток ткется «ко-
сичкой», из-за чего на
поверхности К. обра-
зуются
тей, не
участки нп-
переплетен-
ных с основой; концы
нитей выпускаются на изнанку (рис. 5, 4).
Сумахи толще и тяжелее килимов и паласов
при одинаковой толщине пряжи. Плотность
гладких безворсовых К. составляет по основе
от 15 до 40 пар нитей на 10 см, по утку—от
90 до 340 нитей на 10 см. Вес 1 м* килима
и паласа 1,2—1,5 кг, сумаха — 1,8—2,0 кг.
В незначительных количествах производятся
гладкие тканые в ленточно-синелевые К. из
х.-б. пряжи. В группу гладких К. включаются
узбекские сюаане (см.), являющиеся не тка-
ными, а вышитыми К.
По размеру ручные К. делятся на три
группы: К. малого размера — до 3 иг*, сред-
ние — от 3 до 6 3<s, большие — от 6 мг п
выше. Прямоугольная форма К. варьирует
от квадрата до полосы — дорожки. В боль-
шинстве современных К. длина относится
к ширине как 3:2, старым ручным К. свой-
ственна более удлиненная форма. Ковровые
узоры, несмотря на их огромное разнообра-
зие, можно разделить на четыре группы:
геометрические, условные, растительные (цве-
точные) и сюжетные. Часто в узоре К. одно-
временно присутствуют несколько или даже
все указанные типы рисунков,
Ручные художественные К. вырабатыва-
лись на территории СССР с древних вре-
мен, о чем свидетельствуют памятники мате-
риальной культуры. К., находящиеся в му-
зеях, коллекциях и худож. фондах, а также
записи авторов-наблюдателей. Ручные худож.
К. СССР отличаются гармоничным мягким ко-
лоритом, народностью, строгой монументаль-
ной композицией и представляют собой луч-
шие образцы мирового декоративного искус-
ства. Лучшие ручные К. СССР производятся
в Туркмении, Азербайджане, Армении и Даге-
стане. Пр-во ручных К. этих районов является
частью мирового пр-ва восточных К. и имеет
экспортное значение. Крупное пр-во ручныхК.
имеется в Украинской' и Молдавской ССР.
Русские^ ручные К. производятся гл. обр. в
Курской, Воронежской и Тюменской областях.
В советское-----------------------------”
время возникло пр-во ручных К.
Рио. 5. Переплетения безворсовых ковров: /—
3 — шпалеры: 4 — сумаха
паласа; 2 — килима;
в Ошской, Курганской, Пензенской, Москов-
ской, Грозненской областях, Ставропольском
крае. Башкирской и Северо-Осетинской рес-
публиках. Производителями ручных К. в
СССР являются артели промысловой коопера-
ции. К. ткутся по народным орнаментам и
расцветкам, переходящим из поколения я
поколение на протяжении многих веков. Эти
ковровые узоры систематически улучшаются
народными мастерами и художниками, с те-
чением времени превращаясь в классические
произведения декоративного искусства. К.
ткались прежде мастерицами по памяти, в
настоящее время выполняются по рисункам,
сделанным художниками на клетчатой бумаге.
Почти в каждом районе ткутся К. опреде-
ленного вида, традиционного для данной
местности и отличающегося по технологии,
рисунку и расцветке от К. других районов.
К. называются по пунктам их пр-ва или по
прежним названиям племен-производителей.
Старые среднеазиатские К. выпускались сто
под названиями: энси, киргиз, белудж, Са-
марканд, кашгар, аксу, хоран.
Туркменские К. носят название текин,
ахал-текин, пенди, иомуд, чаудор, керки,
КОВРЫ
В текинском К.
киэыл-аяк, бешир. Основа туркменского К.
делается из многониточной х.-б. пряжи,
на ворс употребляется овечья шерсть ве-
сенней стрижки, иногда шелк и х.-б. пряжа.
Плотность туркменских К. колеблется от
78 тыс. до 326 тыс. узлов на 1 м1. Все туркмен-
ские К. характеризуются геометрическим пря-
молинейным узором и преобладанием красно-
го цвета. Центральное ноле туркменского К.
заполнено обычно правильными рядами гео-
метрических фигур — гелей (слово гель озна-
чает цветок или розу). Гель может иметь форму
восьмиугольника, удлиненного прямоуголь-
ника со срезанными углами или ромба (рис. 6,
8, 10). Гель часто украшен черными завит-
ками — бараньими рогами. ” —..........
рога расположены внутри геля, в иомуд-
ском — по углам геля. Ромб внутри иомуд-
ского геля называют якорем, зубцы но его
контуру — крючками. В молитвенных К.
изображаются арки мечетей. Бордюр турк-
менских К. имеет до семи кайм, между
поперечными бордюрами и бахромой в не-
которых К. имеется безворсовая паласная
полоса с мелким рисунком. В туркменских
К. употребляются различные «оттенки неболь-
шого количества цветов — красного, синего,
зеленого, коричневого, черного, желтого, кре-
мового (сливочно-белого). Все туркменские К.
делятся на три группы, различающиеся по
плотности, высоте ворса, иногда по форме
и назначению.
относятся к I гр. туркменских К.; это самые
плотные (220,0—326,4 тыс. узлов на 1 м"),
низковорсовые (выс. ворса 5—6 лья) и самые
лучшие из туркменских К.
Текин (см. вклейку) и ахал-тскпн имеют
среднее поле, покрытое вертикальными или
горизонтальными рядами гелей. Между круп-
ными гелями расположены мелкие гели или
крестообразные фигуры. Фон К. обычно ма-
реново-красный. Гамма цветовых тонов этих
К-: красный, синий, зеленый, оранжевый,
Рис. 6. Гель текинского ковра
черный. Бордюр состоит из
оной каймы, узор к-рой с.оз-
кремовый и ч.г..
ведущей широкой
дается восьмиугольниками, и трёх узких кайм
с. рисунком, состоящим из парных рогов.
Примерное соотношение ширины бордюра и
ширины К. 1:4,1:5. Текин отличается от ахал-
текина более насыщенным красным цветом,
а также наличием двух утков. В ахал-текине,
как правило, имеется один уток.
П сиди (рис. 7) вырабатываются в районе
пендинского оазиса (в юго-восточной части
Туркменской ССР), они отличаются высокой
плотностью. В пенни сохранились старинные
классические ковровые орнаменты туркмен-
ских племен (салоров и сарыков), оказавшие
влияние на узоры туркменских К. почти всех
Рис. 8. Гель пендинского ковра
видов. Пенди имеет центральное поле, за-
полненное основными узорами — салор-геля-
ми. Этот мотив представляет собой восьми-
угольник или удлиненный прямоугольник со
срезанными углами. Внутри восьмиугольни-
ка, на его сторонах, расположены по верти-
кали и горизонтали парные рога. С наружной
стороны восьмиугольника тоже помещены пар-
но основе. Бывают гели других конфигу-
раций (рис. 8). Фон пенди обычно от темпо-
бордового до темно-вишневого. Гамма цвето-
вых топов — красный, синий, черный, крсг
новый, оранжевый, коричневый. В пенди часто
применяют для выделения отдельных мотивов
окрашенную шелковую и белую х.-б. пряжу,
что придает этим К. особый декоративный эф-
фект. Белая бумажная пряжа применяется в
виду того, что белая шерстяная пряжа
всегда имеет желтовато-кремовый оттенок.
На внешнем рынке туркменские К. текин
п пенди встречаются также под названиями
«Черная бухара» (Black Boiicliara) и «Коро?
левская бухара» (Royal Boiicliara). Эти назва/
ния сохранились от времени, когда бухар-
ские купцы занимали монопольное положение
в торговле К. на внешних рынках.
45*
711
КОВРЫ
712
Рио. 9. Ковер иомуд
Туркменские К. II гр. (иомуд я чаудор
арт. 20—27) занимают среднее место по плот-
ности (142,8—216,0 тыс. узлов на 1 з»2) и вы-
соте ворса (6 л«.и); эти К. имеют несколько
удлиненную форму и служат гл. обр. для
украшения стен, а иногда для покрытия no-
il о м у д (рис. 9) имеет центральное поле,
покрытое удлиненными ромбовыми фигурами
(капса-гелями) (рис. 10). Ромбы расположены
Рис. 10. Иомудский гель
(капса-гель)
по диагонали на красном фоне, имеют внутри
т. н. якорь. Вокруг главной, наиболее широ-
кой каймы (рис. 11) с орнаментом, напоми-
нающим бесконечный стебель с отходящими
от него зубчатыми листьями, расположены две
более узкие каймы, заполненные стреловид-
ными зигзагами и обрамленные каймами.
Общее число кайм доходит до семи. Главная
кайма часто имеет белый фон. Верхняя и ниж-
няя части К. но ширине заканчиваются бордю-
рами. Встречаются иомуды с орнаментом дар-
вак-гель, композиция к-рого состоит из ром-
бов, обрамленных крючками и заполненных
внутри треугольниками разных размеров или
сочетаний ромбов с фигурами якоря. Цвет-
ная гамма: красный, синий, светло-синий,
оранжевый, зеленый и кремовый.
Чаудор имеет рисунок из мозаичных
гелей, называемых ортмсн-гель. Гели распо-
ложены диагонально на красном и других
фонах. По диагонали слева направо распо-
ложены гели с коричневым фоном, чередую-
щиеся с гелями с кремовым фоном и черно-
кремовым контуром. Гамма цветовых тонов:
темно-вишневый, ярко-красный, оранжевый,
синий, зеленый, темно-коричневый, кремовый,
би рю.зовый, индиго-голубой.
Корки, к и з ы л - а я к. б е ш и р (арт.
5—15), относящиеся к Ш гр. туркменских К.,
обладают наименьшей плотностью (78,0—
156,4 тыс. узлов па 1 .и2). имеют высокий ворс
и от посителыю боль-
шие размеры.
Керки выраба-
керки (арсари-гель)
тываются на красном
фоне с мотивом эр-
сари-гель, предста-
вляющим собой круп-
ный восьмиугольник
с вписанными расти-
тельными узорами
(рис. 12). Спутником
эрсари-геля является
ромбовидная фигура
с зубчатыми элемен-
тами или стилизован-
ным орнаментом, воспроизводящим раститель-
ные мотивы ( рис. I3). Орнаментация кайм со-
стоит из ромбов разной величины, вытянутых
восьмиугольников с гребенчатыми узорами, из
вписанных в ромбы бараньих ротов. Гамма
цветовых тонсв: красный, золотисто-желтый,
Рис. 13. Ковер керки
Рис. И. Кайма ковра иомуд
713
КОБРЫ
714
темно-синий, светло-и темно-зеленый, кремо-
вый и черный.
К и з ы л-а я к встречается двух типов.
Первый тип К. имеет повторяющийся крупный
многоугольный медальон кошенилево-красно-
го цвета с малиновым оттенком и своеобраз-
ным мотивом — чаршанги-нагпш. Второй тип
К. имеет повторяющиеся крупные восьми-
угольники с вписанным в них растительным
узором дермиджин. Орнаментация кайм сос-
тоит из строго геометрических узоров. Гамма
цветовых тонов: красный, оранжевый, золо-
тисто-желтый, темно-зеленый, синий, кремо-
вый, коричневый.
Б е ш и р ы бывают нескольких видов; встре-
чаются беширы с центральным полем, запол-
ненным одними растительными мотивами, бы-
вают беширы, в к-рых растительные мотивы
служат фоном для трех или пяти медальонов;
встречаются узоры, представляющие собой
сплетение криволинейных полос, напоминаю-
щих стилизованное изображение змей, и име-
нуемые населением бешир-илан (рис. 14).
Узоры беширского К. часто имеют перистый
Рис. 14. Копер бешир-илан
контур. По сравнению с ранее описанными ти-
пами туркменских К. бешир отличается рядом
характерных особенностей; в то время как во
всех других видах наблюдается преобладание
фона над орнаментом, в бешире существует
равновесие между фоном и орнаментом и часто
узор густо заполняет фон. Гамма цветовых
топов: светло-синий, средне-синий, голубой,
зеленый, золотисто-желтый, красный, кремо-
вый, черный. Беширы светлое и наряднее
других |уркменских К.
Некоторые виды туркменских К. покрыты
сюжетными рисунками Бордюр, заполненный
традиционным народным орнаментом, соче-
тается с сюжетным изображением и колоритом
центрального поля. На этих К. изображаются
хлопок, виноград и другие элементы, отра-
жающие хозяйство советского Туркменистана.
К безворсовым туркменским К. относятся
текинские и иомудские паласы. Геометри-
ческий рисунок паласов часто аналогичен
рисункам паласной части ворсовых туркмен-
Кавказскне К. — азербайджанские, армян-
ские (куба, ширван, хила, казах, Гянджа,
Карабах, ереван, иджеван) и дагестанские
(ахты, микрах, Дербент, табасаран) высоко
ценятся, как близкие по худож. достоинствам
к лучшим К. мира — иранским (персидским)
и как имеющие в то же время свой собствен-
ный стиль. Иногда в число кавказских К. не
включаются К. Дагестана, административно
входящего в РСФСР, однако дагестанские
К следует относить к кавказским, с к-рыми
они имеют много общего в технике, рисунке
и колорите. Куба, ширван, Гянджа, казах,
Карабах ткутся как в Азербайджане, так
и в Армении Кроме них, в Азербайджане
ткутся хила и баку, а в Армении — ереван и
иджеван. По сообщению древних авторов,
азербайджанские К. уже в VIII—X веках
в большом количестве экспортировались в
разные страны. Куба, ширван, хила, микрах,
ахты, иджеван. ереван (арт. 61)—70) имеют
ворс выс. 5—7 мм, количество ворсовых уз-
лов на 1 м‘— 129,6—211,бтыс. Дербент, таба-
саран, Гянджа, казах, Карабах (арт. 50—57)
имеют высоту ворса 7—8 мм. плотность 90,0—
136,9 тыс. узлов на 1 зг. Главной темой узоров
кавказских К. считается изображение сада или
рая — цветов, листьев, птиц, иногда животных.
Узор центрального поля азербайджанских и
дагестанских К. бывает либо решетчатым (сет-
чатым), либо, что встречается чаще, медальон-
ным. При решетчатом узоре центральное иоле
К. заполняется рядами мелких цветов, листь-
ев, розеток или медальонов. Иногда на фоне
мелкого рисунка даются более крупные ро-
зетки, стилизованные птицы или архитек-
турный рисунок остроугольной арки. В ме-
дальонных К. но продольной оси расположены
от одного до семи медальонов в виде много-
угольников или радиальных розеток. Много-
угольники, часто окруженные крючками, име-
ют самую разнообразную форму, внутри они
заполнены и по фону окружены мелкими мо-
тивами. Узоры азербайджанских К. носят
менее геометрический характер, чем узоры
дагестанских, однако для тех и других ха-
рактерны прямоугольные очертания. Бордюр
азербайджанских и дагестанских К. имеет
обычно растительный узор, состоит из 3—
6 кайм. В азербайджанских К. фон бывает
красный, синий, зеленый или голубой, а в
Гянджа и • казах также белый. Вся гамма
цветов: белый, красный, синий, голубой, зе-
леный, желтый; в К. куба, ширван и баку —
еще черный, коричневый и розовый.
Куба (рис. 15) характерен дробностью
и ювелирной филигранностью тонкого изыс-
Рио. 15. Ковер куба
715
КОВРЫ
канного орнамента. В этих К. мало фона.
Геометрические фигуры сочетаются с цветоч-
ными розетками, часто включаются фигуры
схематизированных животных и птиц, контуры
к-рых всегда прямоугольны. Об)цпй рисунок
К. куба легок и изящен. В ряде К. куба основ-
ным мотивом служат ромбовидные медальоны,
помещенные в одни ряд центрального поля.
В некоторых К. ромбы заменены стрельча-
тыми щитами с причудливыми очертаниями.
Иногда по центральному нолю расположены
сложно разработанные фигуры из крупных
квадратных розеток с отходящими в стороны
четырьмя прямоугольниками и цветочными
букетами несколько вытянутой формы; между
ними обычно все центральное поле покрывает-
ся одинаковыми небольшими узорами, порой
расположенными раздельно, порой связан-
ными тонкими стеблями. Кубинский К. по-
ражает своей многоцвстпостыо, гармоничными
сочетаниями темно-синего, красного, розового,
зеленого, золотистого и коричневого цветов.
Колорит некоторых К. куба построен на мяг-
ких чередованиях светло-синего и золотисто-
го цветов на голубом или черно-синем фоне.
В других К. узор разработан в одном светло-
желтом тоне. В третьих — в темно-синий фон
вкраплены красные треугольники. В кайму
вводятся полосы красного, розового и зеле-
ного цвета, что еще более подчеркивает утон-
ченное равновесие середины К.
Ill и р в а н (см. вклейку) орнаментирован
гл. обр. геометрическими элементами и сти-
лизованными растительными мотивами. Из-
вестно несколько типов ширванов. В одной
группе этих К. центральное поле заполнено
крупными восьмиугольниками, от 3 до 6.
Внутри восьмиугольников пометена ромбо-
видная фигура, обведенная с наружной сто-
роны крючками, в центре ромба вписана вось-
миконечная звезда. К большому восьмиуголь-
нику с внешнем стороны присоединены равно-
сторонние треугольники, дополняющие всю
орнаментальную фигуру до четырехугольника.
Свободные части фона заполнены орнаментом
геометрического характера. В каймах преоб-
ладает геометрический орнамент — овалы, ше-
стигранники, ромбы, пересекающиеся крючки.
В другой группе ширванов центральное поле
разделено на пять полос, заполненных листь-
ями, ветками, зубчатыми мотивами, птицами;
верхняя часть центрального ноля пересекает-
ся архитектурными мотивами с изображением
остроугольной арки. В каймах К. введены
листья, цветы. Фон ширванов темно-синий,
голубой, красный. В расцветке узора исполь-
зуются красный, спний, кремовый, коричне-
вый, зеленый, золотисто-желтый, лпмонно-
желтый, белый, розовый, черный цвета.
Хила (рис. 16) — один из интереснейших
в худож. отношении азербайджанский К.
Орнаментация центрального поля состоит
пз миниатюрных мотивов изогнутого листа,
т. я бута. Середина поля бывает украше-
на небольшим медальоном, в к-рый вписа-
ны цветочные орнаменты и стилизованные
птицы; участки такого же медальона запол-
няют углы центрального поля. Хила отли-
чаются богатством узоров и бывают выдержа-
ны в спокойном, несколько приглушенном
золотисто-красноватом колорите. Применяе-
мые цвета: мареново-красный, синий и зеленый
различных оттенков, желтый, золотисто-жел-
тый, коричневый, кремовый.
Казах (рис. 17) имеет разнообразные
варианты, характеризуется преобладанием в
узоре крупных геометрических мотивов и пре-
дельно обобщенных схематических изображе-
нии растений и животных. Мотивы всегда
очень свободно разбросаны по центральному
полюсе сохранением фона. Из элементов узора
преобладают: восьмиугольник сложной конфи-
Рис. 17. Кооер казах
гурации, как главный медальон центрального
поля, и медальоны в форме квадратов со
вписанными звездообразными фигурами, об-
рамленными с наружной стороны крючками,
согнутыми под прямым углом. В каймах при-
меняется орнамент, встречающийся в памят-
никах азербайджанской архитектуры. Фон ка-
заха красный, темно-синий, голубой, темпо-
зеленый. В узоре используются красный,
синий, золотисто-желтый, кремовый, насы-
щенный зеленый и коричневый цвета.
Г я н д ж а сходны с казахом, в них преоб-
ладают большие прямоугольники, окружен-
ные роговидными фигурами и зубчатыми
мотивами.
Карабах можно разделить на ряд разно-
видностей. Особенно характерны две сти-
листически различные группы: одна с пре-
обладанием цветочного орнамента и вторая —
геометрического. Центральное поле первой
группы карабахов равномерно заполнено круп-
ными изображениями цветов различной фор-
717
КОВРЫ
718
Рис. 18. Ковер Карабах
мы с разбросанными между ними розетками
и мелкими цветочными мотивами (рис 18).
Узором широкой каймы служит повторяющий-
ся растительный побег, узкой каймы — мо-
тив архитектурного украшения (акротерия).
В центральном поле второй группы карабахов
важнейшим орнаментальным мотивом яв-
ляется крупное изображение жука (рис. 19).
Кайма бывает орнаментирована преимушест-
?ис. 19. Копер Карабах с «жуком»
венно цветочными узорами. Фон Карабаха
темно-синий, почти черный, темно-бордовый,
лилово-красный; в узоре применяются крас-
ный, золотистый, коричневый, кремовый, зе-
леный, синий, черный цвета. Карабахи вы-
рабатывают поштучно и комплектами, состоя-
щими из четырех К. различных размеров
и форм (удлиненных, узкодлинных и квад-
ратных).
Вырабатываются также азербайджанские
ворсовые сюжетно-тематические К. и безвор-
совые кавказские паласы.
Армянские К. богаты но своему колориту,
отличаются насыщенной композицией из рас-
тительных мотивов, составляющих орнамент
в виде бесконечного узла.
Ереван отличается от других К плавны-
ми линиями узоров и реалистическими изо-
бражениями цветов, плодов, птиц и животных.
Некоторые ереваны имеют центральное ноле,
расчлененное по диагонали листообразными
фигурами и заполненное растительными узо-
рами. Среди последних характерным являет-
ся цветок лотоса, не встречающийся в дру-
гих кавказских К., кроме армянских. Не
встречаются также в других кавказских К.
характерные для К. ереван изображения ваз
и драконов. Рисунки К. ереван заимствованы
из иллюстраций и украшений армянских руко-
писей, отличающихся тонкостью рисунка, кра-
сочностью и обилием золота.
II д ж е в а н имеют обычно в центральном
поле крупный медальон, заполненцый цветоч-
ными мотивами, включающими стилизованный
лотос. Бордюр еревана и пджсвана состоит
из трех кайм, пз к-рых одна, более широкая,
также имеет обычно растительный узор. Гам-
ма цветов еревана: красный, розовый, зе-
леный, голубой, синий, белый; гамма нажева-
на: красный, розовый, бордо, зеленый, жел-
тый и белый.
Грузинским К. также свойственны плавные
очертания медальонных и решетчатых узоров.
Рисунок грузинских К. бывает заимствован
из скульптурных украшений архитектурных
памятников и книжных украшений.
Дагестанские К. — ахты, микрах, Дербент,
табасаран (см. вклейку) и др. по худож.
оформлению сходны с оформлением кавказ-
ских К. Центральное поле К. заполнено узо-
рами, имеющими форму концентрических кру-
гов и вытянутых ромбов. Эти мотивы имеют
крупные размеры, и поэтому нередко в цен-
тральном поле помешается один или три меда-
льона, сопровождаемые цветочными мотивами
и геометрическими фигурами животных. В
дагестанских сумахах число медальонов все-
гда нечетное. Фон бывает красным, синим или
Рис. 20. Дагестанский сумах
белым Гамма цветов, участвующих в орна-
ментах. красный, синий, белый желтый оран-
жевый, зеленый, изредка коричневый, а в сума-
хах и черный Дагестанские сумахи (рис. 20),
имеющие красно коричневый колорит. пре-
восходят иногда красочностью вор- овые К.
Ссвсрокавказскпе К- вырабатываются в
Северо-Осетинской и Кабардинской АССР,
Ставропольском крае и Грозненской области.
Плотность этих К равна 122,5 тыс. узлов
в 1 м1 высота ворса составляет 5—8 лм».
Композиция узоров северокавказских К.
сходна с композицией азербайджанских и да-
гестанских; распространены медальонные и
решетчатые (сетчатые) орнаменты В узорах
.преобладает растительный условный орна-
мент, сходный с орнаментом в других народ-
ных худож. изделиях Северного Кавказа,
719
КОВРЫ
720
напр. металлических (см. Кубачинские серебрят
ные изделия). Среди цветочных узоров встреча-
ются изображения птиц. Рисунок северокав-
казскпх К. отличается плавными криволиней-
ными очертаниями, что сближает их с
рисунком армянских и грузинских К. Фон
красный или синий. Гамма цветов: красный,
розовый, синий, зеленый, голубой, желтый,
кремовый.
Тюменские К. возникли на основе коврового
пр-ва. к-рое было когда-то занесено в Тюмен-
скую область (в район Тобольска) бухарскими
и татарскими переселенцами. Тюменские мах-
ровые (от татарского слова «махра» — кисть,
бахрома) К. арт. 85 ткутся по толстой льня-
ной основе с шерстяным утком. Для ворса
употребляется овечья и коровья шерсть. Эти
К. имеют удлиненную форму и особо вы-
сокий неразрезной ворс (5—12лл<); плотность
20,0—40,0 тыс. узлов па 1 мг Из-за высокого
петельного ворса в махровых К. узор имеет
нечеткие очертания. Традиционным рисун-
ком тюменских К., так же как и многих
других русских К.— курских и воронежских,
являются красные розы и другие красные,
малиновые, розовые, красновато-оранжевые
цветы на черном и темно-синем фоне (см.
вклейку).
Курские и воронежские безворсовые К.
ткутся с пеньковой основой и шерстяным
утком. Плотность курских К. составляет
200—220 пар нитей основы на 1 лг, воронеж-
ских — 180 пар нитей основы на 1 лг. Узор
К. построен обычно по схеме: квадрат с кру-
гом или овалом в центре. Круг заполняют
букеты роз, полевых или садовых цветов,
бордюр составляет гирлянда из тех же цве-
тов. Техника ткачества курских К. прибли-
жается к технике украинских килимов. Бла-
годаря участию художников в разработке ри-
сунков и колорита современные курские К.
ткутся не только с красными розами па чер-
ном фоне, но и с синим, голубым, кремовым,
коричневым, зеленым, желтым, красным фо-
ном и с разнообразной гаммой в цветочном
узоре (см. вклейку). Среди узоров воронеж-
ских К. имеются как цветочные, так и гео-
метрические орнаменты.
Тульские и тамбовские гладкие К. не от-
личаются по рисунку от курских. Пензенские
ворсовые и егорьевские х.-б. К. повторяют
рисунки кавказских К. Курганские ворсовые
К. аналогичны курским и кавказским. Шад-
рине-кие гладкие К. имеют, по преимуществу,
геометрический рисунок. Сибирские ворсовые
К. имеют восточный орнамент, близкий к
китайскому и к рисунку войлочных К. Up-во
в этих районах не имеет еще прочных тра-
диций.
К. Украинской ССР — килимы (см. вклей-
ку), имеют пеньковую основу и шерстяной
уток. Для рисунка украинских килимов ха-
рактерно свободное расположение отдельных
элементов цветочного узора и птиц по полю,
без выделения в К. центрального участка и
без соблюдения симметрии. Среди рисунков
украинских К. часто встречается вазон с
деревом, к-рое имеет симметрично располо-
женные ветки с цветами. Кайма бывает не-
широкой.
Молдавские К. характеризуются цветочным
орнаментом на черном или темно-синем фоне.
Среди К. зарубежных стран выделяются
своими худож. и техн, достоинствами ручные
ворсовые К. Ирана, Турции, Китая и гладкие
килимы Болгарии.
Персидские (иранские) К. считаются луч-
шими из восточных К. Для них характерен
цветочный рисунок с плавными волнистыми
линиями. Они поступают в продажу под
названиями тебриз (таврил), гериз, гореван,
биджар, сеннэ, керманшах, хамадан, кир-
ман, шираз. сарабсил, фараган, сарух, ка-
шан, джовшаган, исфаган, ардебиль. хора-
сан-мешед-тюркбаф, хорасан-туршуз, магал.
мушабад, арах, султанабад и др. К. кашав
Машина для смешивания
различных волокон
при производстве ковров

721
КОВРЫ
Рис. 22. Кардо чесальные двухпроточные аппараты для выработки ровницы
часто ткутся с шелковым ворсом. Пр-во
иранских К. достигло большого техн, и
худож. совершенства в XV—XVII веках,
когда оно культивировалось шахским дво-
ром, привлекавшим к нему лучших худож-
ников и мастеров. Господствовавшие до
того геометрические узоры были вытеснены
узорами растительными, условными и ил-
люстрационными с мелким рисунком с плавны-
ми очертаниями. Получившие мировую из-
вестность иранские К. вывозились во многие
страны света. Ручные К. сохранили большое
узорам различают охотничьи, садовые, ме-
дальонные, решетчатые (сетчатые), вазовые,
дверные, молитвенные К. Узоры иранских К.
копируются в пр-ве машинных К. Насчиты-
вается ок. 30 типовых рисунков иранских К.,
к-рые воспроизводят в различных вариантах
одни и те же мотивы.
Турепкне К. вырабатываются под названи-
ями: анатоль, анкара, смирна, бергамо, брус-
сы, ладпк, ушак, кула, гиордес. Турецкие
К. покрыты цветочными и геометрическими
мотивами, причем цветы более стилизованы,
чем на иранских К., рисунок их условен,
геометричсн, прямолинеен и никогда не со-
четается с волнистыми линиями, как на пер-
сидских коврах.
Китай' кпе К подразделяются на синьцзян-
ские, тяпьцзинские и сычуанские. Синьцзян-
ские К. (называются самаркандскими, яр-
кендскими пли кашгарскими) имеют обычно
удлиненную форму, х.-б. основу и медальон-
ный узор. Внутри медальонов располагаются
цветочные мотивы и круглый условный знак
«шоу», символизирующий счастье. Кайма синь-
цзянского К. состоит из полос, имитирующих
волны. Некоторые К. имеют решетчатый (сет-
чатый) цветочный узор, на к-ром выделяются
группы из пяти одинаковых цветов. Преобла-
дающие цвета — красный, оранжевый и голу-
бой. В тяньцзинских исычуанских К., пользо-
вавшихся в последние десятилетия большим
спросом на мировом рынке, преобладает цве-
точный орнамент с изображением стилизован-
ных цветов (лотоса, пиона) и круглого орна-
мента «шоу». Часто центральное ноле К имеет
свободный, не заполненный орнаментом фон.
В китайских К. также встречаются изображе-
ния рыб, животных, мифических чудовищ,
драконов и других сюжетных рисунков в раз-
личных цветовых тонах. Фон китайских К.:
лимонно-золотистый, насыщенный темно-си-
ний, розовый, бежевый, бирюзовый, гамма
цветов включает также белый, красный, ко-
ричневый и зеленый. В кайме часто встречает-
ностыо ки гайских К. является своеобразный
прием рельефной и косой стрижки ворса на
разных уровнях и по контуру узора, к-рый
придает скульптурность и объем отдельным
деталям и узорам. Рельефность усиливается
более низкой стрижкой ворса, образующего
фон рисунка.
Болгарские килимы ткутся так же, как
украинские и молдавские. Высоко ценятся
болгарские ворсовые К. и безворсовые кили-
мы, вырабатываемые в Чинровском, Котлен-
ском и Пиротском районах.
Индийские К. вырабатываются в райо-
нах Мултан, Эллор, Сринагар, Мирзанур,
Лахор, Джаббульпур, Яйпур, Амритсар, Агра
(Северная часть Индии) и Индо-Сахур, Ла-
ристан, Кандагар (Южная часть Индии и
Афганские К. по рисунку близки к средне-
азиатским коврам СССР; называются они
афган (типа туркменских К. керки и кизыл-
аяк) и белудж.
46 Товарный словарь, т. з
723
КОВРЫ
724
Польские К. ручной работы с большим
количеством золотых и серебряных нитей поль-
зуются широкой известностью. Известны также
народные польские килимы. Рисунки поль-
ских народных К. весьма разнообразны и
зависят от местных условий и влияния дру-
гих видов декоративных текстильных изделий.
Польские К. отличаются тонким вкусом и
яркими цветовыми топами. Преобладают кра-
сные, коричневые и золотистые цвета.
Французские К. отличаются цветочным ор-
наментальным рисунком, служат для укра-
шения стен и полов. Французские К. но-
сят названия обюсон — безворсовый К. п
савонари — ворсовый. Обюсонские К. полу-
чили название от города, где их вырабатыва-
ли. По структуре они аналогичны гобелену
(см.) и вырабатываются на таком же прими-
тивном станке. Интересной особенностью обю-
сонского К. является то, что ткач начинает
работу не снизу, идя вверх, а сбоку, слева
направо, в направлении основных нитей. При
таком приеме в рисунке получается очень
мало прямых линий, а там, где они встреча-
ются, в ткани остаются полосы, по напра-
влению основы, к-рые маскируются тонкой
ручной стежкой, наносимой на готовый К.
Савонари вырабатывались техникой ткачества,
аналогичной технике ткачества восточных К.
Машинные ковры
Переход от ручного ткачества К. к машин-
ному пр-ву начался в больших масштабах
в Европе примерно в 1825 г., когда стала
применяться изобретенная в 1806 г. французом
английского происхождения с па-
развитии машинного производства К.
Жаккардом машина (см. Жаккардовые ткани),
позволившая ткать различные узорчатые ткани,
и вт. ч. К. Спустя 25 лет широкое распростра-
нение получили, благодаря их низкой стои-
мости, К.	2
бпвкой рисунка по основе. Последующие ус-
имели место также в Англии, где был введен
новый ткацкий прием изготовления ленточ-
ных — синелевых К., называемых аксмин-
стерскими (по названию города в Англии).
Значительную роль в освоения новой техни-
ки ковроделия сыграл перенос в него методов
ткачества мокетового плюша (см.) путем одно-
временного изготовления двух полотен. Изго-
товляемые по этому методу К. называются
двух пол отними.
По прочности и долговечности машинные
К. уступают К. ручной выработки, но по внеш-
нему виду и рисунку мало от них отличаются.
Их узоры разрабатываются художниками,
к-рые создают самостоятельные разработки и
переносят высокие декоративно-художествен-
ные достоинства ручных К. Промышленная
окраска ворсовой пряжи непрерывно со-
вершенствуется. Совершенствуются также тех-
нология ткачества и структура ткани машин-
ных К. В некоторых видах машинных К.
имитируется ручной узел. Наконец, новые
синтетические волокна, (капрон, нитрон и др.)
позволяют значительно упрочить ткань ма-
шинного К. Будучи в то же время намного
дешевле ручных К., машинные К. занимают
все увеличивающееся место в пр-ве, потреб-
лении и, следовательно, в торговле К.
Ассортимент машинных К. подразделяется по
способу пр-ва па: гладкие и полосатые (безвор-
Рис. 23 . Прядильные машины для выработки ворсовой пряжи
725
КОВРЫ
726
совыс); гладкие, набивные, прутко-
вые и двухполотные жаккардовые
(ворсовые); булавчатые— гладкие
и жаккардовые (с неразрезным вор-
сом); комбинированные с разрез-
ным ворсом, перазрезпым ворсом и
без ворса; многоцветные ленточные
(синелевые); узелковые и др.
Гладкие машинные К. простого
строения вырабатываются в виде
декоративной ткани из одной си-
стемы нитей основы и одной системы
нитей утка (см. Гобелен, Килим).
Ворсовые машинные К. представ-
ляют собой двух- или трехслойные
ткани, в к-рых каждый слой имеет
свою основу и уток; последний пе-
реплетается со своей основой, а
также с основой соседнего по вер-
тикали слоя; ворс укрепляется
только в верхнем слое К.
В настоящее время в СССР про-
изводятся ворсовые К. и дорожки
ковровые (см.) пяти видов: прутко-
вые, двухполотные, узелковые, лен-
точные и аксминстерскис. В К.
первых трех типов ворс образуется
нитями основы, в ленточных К.
ворс образуется специально изго-
товленным утком; в аксминстер-
ских К. ворсовый пучок вводится
механическим путем в грунт ткани.
Основные виды машинных К.
СССР по товарной классификации:
бархатные камвольные, камволь-
ные жаккардовые, жаккардовые
настенные, двухполотные жаккар-
довые высоковорсные, ленточные
многоцветные высоковорсные. Ви-
ды п техн, показатели этих К. —
см. в таблице на стр. 727—728.
Прутковые К. охватывают
бархатные камвольные (арт. 410—
467), камвольные жаккардовые
(арт. 1001—1072) и жаккардовые
,_г.. ____ _____, _________г„____ настен-
ные (2387—2440). Ткань пруткового К. об-
разуется из коренной, настилочной и
ворсовой основ с трех- и двухуточным за-
креплением ворса. При помощи стального
прутка на поверхности К. создается петля
заданной высоты (рис. 26). Ворс может оста-
ваться неразрезанным и может разрезаться но-
жичками (рис. 28), укрепленными на прутках.
Узор в К., изготовленных на прутковых
станках, образуется либо с помощью машины
Жаккарда, либо набивкой цветного рисунка
на основе, к-рая потом зарабатывается одно-
цветным утком. Узор набивных К. бывает ме-
нее четким, чем узор жаккардовых К., к-рые
имеют еще преимущества в плотности, воз-
растающей с количеством употребляемых цвет-
ных нитей, число к-рых колеблется от 2
до 5. Бархатные камвольные К. и ковро-
вые жаккардовые дорожки и дорожки с на-
бивным рисунком производит Витебский ков-
ровый .комбинат в Белорусской ССР.
Двухполотные К. (жаккардовые высо-
коворсные арт. 1753—2082) являются самыми
плотными и высококачественными из машин-
ных К., изготовляются наибольших размеров.
Число цветных нитей бывает от 2 до 6. Форми-
руются на двухполотных ковроткацких стан-
ках как два самостоятельных грунтовых по-
лотна, соединенных ворсовой питью и разде-
ляемых специальным режущим механизмом
на верхнее и нижнее полотно (рис. 25). Каж-
дое грунтовое полотно представляет собой
ткань, сформированную коренной, настилоч-
ной и ворсовой нитями основы с двух-трех-
утрчным закреплением ворса. Рисунок в обоих
К., снятых с одного станка, совершенно иден-
тичен при симметричном узоре и представ-
ляет зеркальное изображение один другого
при несимметричном узоре. Двухполотные К.
производятся Люберецким и Обуховским ков-
ровыми комбинатами (в Московской области).
тошерстяным разрезным ворсом (ТУ 819—54,
арт. В-5 — В-10) имеют узел, имитирующий
узел ручного К. Плотность ткани этих К. не
превышает 66 тыс. узлов в 1 м1; высота
ворса 9 мм.
Ленточные К. (ленточные многоцветные
высоковорсные К. арт. 2333—2443) имеюч три
основы и два утка; изготовляются в две ста-
дии: сначала на ткацком станке получают
шерстяное многоцветное полотно, к-рое раз-
резается по длине на отдельные полоски-
46*
КОВРЫ
Технические показателя машинных ковров
Сорта		№ прнжи					Плотность (количество нитей на 10 cat)						Вес
		шерстя- шанный		Основа			Ворс		Основа		Уток		
				Х?"бу-а мажпая	лонная				ко- рен- ная	ная			(в >.г)
		6/3 10'3/2 6'3/2 К. ка 6/3 6/3 6/3 6/3 К. двухп 9/3 9/3 9/3 9/3 9/3		К. 12/4 12/4 вольные смеша/ 12/4 12/4 12/4 12/4 олотные 20/3 20/3 20/3 20/3 20/3	бархатны 2.5'3 1 жанкард /ым ворсо 2,5/3 2,5/3 2,5/3 2,5/3 жаккардо 20/7 20/7 20/7 20/7 20/7	кам во й вые н 1 (арт 3,5/2 3,5/2 3,5/2 3,5/2 ые выс 2,5/2 2,5/2 2,5/2 2,5/2 2,5/2	ьные ( 29 29 29 {. жак 1001- 56 и 52 84 и 78 112 и 104 140 и 130 оковорс 62 93 124 155 186		т ардовы 072; 23 56 п 52 56 II 52 56 и 52 56 и 52 вые (арт 62 62 62 62 62	—467) 29 29 29 пасте 87—244 28 и 26 28 и 26 28 и 26 28 и 26 1753- 31 31 31 31 31	108 105 102 пые 0) 105 и 108 105 и 108 105 и 108 105 и 108 -2082) 84 и 126 84 и 126 84 и 126 84 и 126 84 и 126		1,8- 2,3 1,9— 2,3
Прима														
Экстра	'	. . . .													
													
													
Пятицветные	 Двухцветные 														
Трехцветные														
													
													
													
													
К. ленточные многоцветные высоковорсные (арт. 2333—2443)													
Грунт	№ прнжи		Плотность стю нитей на 10 см)		Ворсовая ленточка			№ пряжи		Количе- ство ни- тей в од- ной ленте		Вес (в ка)	
Коренная основа 	 Напилочная основа Закрепляющая • Верхний уток 	 Н ижнпй »	.......	20(3 х.-б. 0/4 40)4 3,5 2 3,5/3		28 14 50 50		Коренная основа . . Перевивочная основа			6/3 40'4 х.-б. 40 2 х.-б.		2		2,2-2,4	
					Плотность утка на 10 см — 55; количест- во ленточек на 10 cat —25								
1 Грубая овечья шерсть и 5(1% штапельного вискозного волокна. Настилочная основа и уток настенных
ковров состоят из нитей растительных волокон.
ленточки, имеющие по обеим сторонам бахро-
му и напоминающие собой гусеницу (chenille
по-4 ранцузсьи, откуда произошло название
синелевой нити). Затем на многочелночном
станке ткется К., в к-ром подобранная по
рисунку и цвету ленточка служит ворсовым
утком. Для того чтобы ленточка соответство-
вала рисунку и цвету К., рисунок и цвет
ворсового полотна определяют путем пред-
варительного разрезания в поперечном (уточ-
ном) направлении рисунка К., выполненного
в цвете на клетчатой бумаге. Техника
изготовления ленточных К. допускает при-
менение неограниченного количества цветов.
Ленточные К. и ковровые дорожки произво-
дит Витебский ковровый комбинат.
Аксминстерские К. в наибольшей
мере имитируют структуру ручного К., т. к.
поверхность их образуется отдельными пуч-
ками ворсовой пряжи, образованными не
КОВРЫ
730
Рпс. 25. Переплетение двухполотного ковра
элементами каркаса — основой или утком,
а включенными в К. пучками пряжи, напо-
минающими ручной ворсовый узел (рис. 27).
Существует несколько вариантов структуры
аксминстерских К., одним из вариантов яв-
место по объему пр-ва занимают К. с прутко-
вых станков: с неразрезным ворсом и набив-
ные с разрезным ворсом. Кроме этих К., за
рубежом на прутковых станках производятся
К. нес набитым по основе рисунком, ас кра-
Рис. 26. Переплетение пруткового ковра с разрезным ворсом; В—ворсован основа;
ляются ленточные К., называемые тенило-
выми аксминстерскими. В большинствеаксмин-
стерских К. узор образуется с помощью си-
стемы специальных трубок, а также сочета-
нием таких трубок с машиной Жаккарда.
К. «Аксмипстер» составляют около полови-
ны всего пр-ва К. в Англии и США. Второе
шеной основой либо с неразре.зным ворсом;
первые называются брюссельскими (не по ме-
сту, а но методу пр-ва), вторые — Уилтон. К.,
встречающиеся в продаже па внешних рынках,
поступают под наименованиями: «Аксмипстер»,
«Киддерминстер», «Шотландские», «Савонари»,
«Турпан», «Уилтон», «Брюссель» или «Букле»
7.И
КОВРЫ
732
Гис. 28. Переплетение пруткового ковра с неразрезным ворсом: В — ворсовая ткань,
К — коренная основа; У — уток; И — настилочная основа

и др. Выпускаются также К. петельные п с
разрезным ворсом, вырабатываемые иа мпого-
ИГО.Тьпых высокопроизводительных ворсовых
количестве пыль н
сочность расцветки К.
зависимости от качества
способа крашения, осу-
Материалом для машинных К. служат: для
коренной основы — х.-б. пряжа, для насти-
лочной основы и утка — льняная пряжа. За
рубежом в качестве материала для к'аркаса
машинных К. употребляют еще джут, пеньку,
рами и крученую бумагу. Материалом для
во'рса в К. СССР служит в основном шерстя-
ная пряжа. Ворсовая машинная пряжа из-
готовляется гребенным, полугребсиным и
аппаратными способами прядения из гру-
бой шерсти с крепким и люстровым волок-
ном (см. схему пр-ва жаккардовых прутко-
вых и двухполотпых К. и рисунки отдель-
ных моментов пр-ва). Смешанная ворсовая
пряжа, употребляемая гл. обр. в настен-
ных К., содержит в равной доле грубую
овечью шерсть и вискозное штапельное во-
локно. Перед крашением ворсовая пряжа
должна быть тщательно очищена от загрязне-
ний и жира, полученного в процессе замасли-
вания и составления смески. Недостаточно
или плохо промытая пряжа с излишним остат-
ком жира нс дает возможности получить
равномерный и насыщенный цветовой тон
пряжи. Чрезмерно зажиренпая пряжа вос-
принимает в большом ------------- ..
грязь. Глубина и
находится
красителя
шествляемого в волокне и пряже красителя-
ми, к к-рым, так же как при окраске пряжп
для ручных К., предъявляются требования
прочности к действию света, светопогоды, тре-
нию, влаге и хим. реагентам.
Отделка машинных К. включает ручную
и машинную чистку, стрижку, штопку и сма-
чивание (аппретирование) изнанки раствором
латекса или костного клея для придания жест-
кости. Отдельные виды высококачественных
и плотных К. подвергаются специальной обра-
ботке— приданию им сильного глянца, в целях
имитации К. ручной выработки. Просушенные
К. проходят контрольный просмотр. В К.
пе должно быть ткацких дефектов, разноот-
теночное™, небрежной отделки сверх норм,
установленных инструкцией по разбраковке
(ВТУ 765—54). Показатели физико-механи-
ческих свойств и качества ворса определяются
по специальной методике (ГОСТ 3815—47
и ВТУ 670-54).
КОВРЫ
734
Размеры машинных К. весьма различны.
Обычно вырабатываются К. от 0,6 до 12 л»3
общей площади. Стандартными размерами ма-
шинных К. являются следующие (в сл):
Длипа	Ширина	Длина	Ширина
100	60	250	175
140	70	300	200
180	100	350	9 9 Г,
190	1 '*5	35 0	250
200	140	400	300
Реже встречаются К. квадратной формы
п узкодлинные. В отдельных случаях выра-
батывают К. комплектом, состоящим из 3 шт.:
2 шт. прикроватных К. размером 70 с.иХ
X 140 см и 1 шт. 90 см Х350 см. По специаль-
ным заказам также изготовляются К. разме-
ром (в лг) 24. 48, 70, 100 обшей площади и
больше.
В узорах машинных К. широко воспроиз-
водятся классические узоры ручных К., произ-
водимых вразныхрайопахСССР. Помимоэтого,
в машинных К. используются и оригинальные
узоры, разрабатываемые художниками. В за-
граничных машинных К. воспроизводятся узо-
ры восточных ручных К., в т. ч.
туркменских и кавказских К.
СССР, а также узоры К. разных
стран, эпох и стилей. Некоторые
виды К., напр. брюссельских, вы-
рабатываются одноцветными, без
х/ашинные К. производятся на го-
сударственных ковровых предприя-
тиях — Люберецком и Обуховском
ковровых комбинатах Московской
области; Витебским ковровым ком-
бинатом в Белорусской ССР; Цха-
каевской ковроткацкой ф-в
Абхазской АССР.
бот к и прикрепляется бирка из
фанеры или картона, содержащая
наименование артели, принадлеж-
ность и местонахождение; наимено-
вание (вид) К.; номер; артикул;
сорт; плотность ткани по количест-
ву узлов в 1 ла3; размер (длина,
ширина,общая площадь); розничная
пена; дата выпуска; фамилия или
номер бракера ОТК. В К., подверг-
шихся хим. мойке, делается ссылка
па стоимость мойки. Бирка закре-
пляется пломбой на изнанке К.
Для упаковки ручные К. укладыва-
ются в кипы весом 60—80 кг для
ворсовых или 40—60 кг для глад-
ких; кипы обвязываются веревкой,
обшиваются мешковиной и вновь
обвязываются веревкой. В каждую
кипу вкладывается покипная спе-
цификация. На каждую кипу на-
клеивается ярлык с теми же дан-
указанием количества
На каждый принятый ОТК машинный
К. ставится с изнанки К. клеймо с указанием
наименования предприятия-изготовителя, но-
мера артикула, сорта, штампа ОТК. Кроме
того, на каждую штуку наклеивается яр;.......
со следующими данными: номер рисунка,
размер изделия, номер артикула, сорт, цена,
номер К., наименование изделия, номер марки-
ровщика, номер браковщика, дата выпуска. К.
шир. до 0,7 nt скатываются по 10 шт. в рулон;
и шире — по 1—3 шт. Рулон прошивается
в двух местах по торцовым сторонам, обвя-
зывается шпагатом по окружности и пломби-
руется пломбой отправителя сторца. В каждом
рулоне должны находиться К. одного арти-
кула и сорта.
Для транспортирования машинные К. по
ГОСТ 7000—54 упаковываются следующим об-
разом: а) для перевозок местного значения п в
контейнерах рулоны обшивают одним слоем
тарной ткани;б)для перевозок мелкими партия-
ми по железной дороге и водным путем рулоны
обшивают двойным слоем тарной ткани, плом-
бируют и прикрепляют к ним бирку; в) для
повагонпых перевозок непосредственно в ад-
рес покупателя рулоны обшивают одним слоем
тарной ткани пли рогожи; г) для перевозок
Маркировка и упаковка
Рис. 29. Прутковый ковроткацкий станок с машиной Жаккарда
735
КОВРЫ
736
Рис. 30. Двухполотный ковроткацкий станок с машиной «Паккарда
в районы Арктики и Крайнего Севера К.
упаковывают в тюки или рулоны, обшивают
двойным слоем паковочной х.-б. ткани с про-
кладкой одним слоем водонепроницаемой бу-
маги и пломбируют.
Приемка К. При приемке проверяется от-
дельно каждый поступивший К. Устанавли-
ваются размер К., артикул, сорт и их соот-
ветствие данным, указанным па маркировочных
ярлыках и сопроводительных документах.
При приемке К. ручной выработки особое
внимание уделяется проверке соответствия
плотности и фактических размеров К. дан-
ным, указанным при маркировке. Ворсо-
вые К. ручной выработки относят к тому
или иному артикулу в зависимости от их
внешнего вида и плотности, определяемой
количеством ворсовых узлов в 1 лг; артикул
безворсовых (гладких) К. определяется в за-
висимости от внешнего вида К., сложности
рисунка и количества основных и уточных
нитей на 10 cat его площади. Количество
узлов в 1 лг.'! определяется по формуле:
К = ОХ Ух 100, где: К — количество узлов в
1 л3; О — средняя плотность по основе;
У — средняя плотность по утку. Для опреде-
ления плотности по основе на изнанке К.
в пяти разных местах подсчитывается коли-
чество пар нитей основы на 10 см и выводится
среднее арифметическое. При
определении плотности по утку
подсчет ведется тем же способом,
причем при двойном утке под-
считывается количество пар нитей
утка, а при одинарном — коли-
чество одиночных нитей. При
отклонении показателя плотно-
сти, полученного путем подсчета,
от указанного в прейскуранте
или ТУ К. относят по плот-
ности к ближайшему по коли-
честву узлов артикулу. Фактиче-
ский размер К. ручной выра-
ботки устанавливается промером
длины и ширины К. матерчатой
рулеткой. При промере К. дол-
жен свободно лежать па ровной
поверхности и нс иметь складок
и морщин. Измеряют К. посере-
дине и накрест, т. е. полотно
рулетки проходит через центр К.,
как между боковыми сторонами
при измерении ширины, так и
между верхней и нижней сто-
ронами при определении длины.
Качественная приемка К. произ-
водится на разбраковочном столе
при дневном свете или при осве-
щении лампами дневного света.
К. просматривают с лицевой
стороны и с изнанки. Замеченные
дефекты оценивают в баллах по
таблице дефектов в ТУ или в
соответствии с инструкцией по
приемке К. ручной выработки;
в зависимости от суммы баллов
по дефектам изделие относят к
тому или иному сорту. Для К.
установлено три сорта: 1-й, 2-й
Хранение К. Помещение для
хранения К. должно быть сухим и чистым. К.
ручной выработки хранятся на складе в раз-
вернутом виде, сложенными на стеллажах, по
не более чем по 50 шт. ворсовых или по 60 шт.
гладких в каждой стопе. К. механического
пр-ва хранятся завернутыми в рулоны лице-
вой стороной внутрь. Для предохранения от
повреждения молью К. должны быть пересы-
паны нафталином или другими средствами,
оберегающими их от моли и не портящими
их внешнего вида.
Оборудование магазина* подготовка
к продаже, показ покупателям
Продажа К. производится в магазинах
или в секциях К., оборудованных по типу
салона. Для наглядного показа товара ис-
пользуют стены помещения, на к-рые К. под-
вешиваются с помощью специальных крон-
штейнов. Во избежание повреждения ковровой
ткани рекомендуется прикреплять К. к крон-
штейнам специальными зажимами-клипсами.
К. ручной выработки размером до 3—4 м2
располагаются на стеллажах стопами. Для
удобства обозрения К. покупателями реко-
мендуется складывать К. пополам лицевой
стороной внутрь и укладывать на стеллажах
по две стопы, в к-рых К. располагаются сги-
бом внутрь. К. механического пр-ва скатывают
рулонами лицевой стороной наружу и уста-
К ст. Ковры
Верхний ряд: слева- украинский копер: в центре- тюменский ковер: справа- курский
ковер; внизу- курский ковер
737
КОВРЫ
738
навливают на полу в вертикальном положении
по артикулам и рисункам. Если позволяет
площадь, К. размером до 3 л»4 можно распо-
лагать на стеллажах стопами с разделением
по артикулам и рисункам. К. размером от 8 л»2
и более можно располагать свернутыми па-
кетами и укладывать стопами. Стопа одного
артикула и рисунка накрывается разверну-
тым К.
К. показывается развернутым на полу или
на специальных столах. В разговоре с поку-
пателем продавец должен сначала выяснить,
для какой цели и какого размера К. нужен,
после чего показать все К., отвечающие тре-
буемым условиям Показывая К., продавец
должен дать покупателю краткую характери-
стику качества К., его сортности, назначения
и ознакомить с правилами ухода за К.
Правила подбора. Существенную роль прп
выборе К. играют его эксплуатационные свой-
ства, к-рые в значительной мере определя-
ются способом изготовления и характером
материалов, из к-рых изготовлен К. Для
правильного подбора К. необходимо в первую
очередь выяснить его назначение: подбирается
ли К. для пола или для другой цели — в
качестве настенного, для покрытия дивана,
Рис. 31. Общий вид главного ткацкого корпуса Люберецкого ковро-
вого комбината
тахты или другой мебели. В качестве К. для
пола следует рекомендовать ручные или ма-
шинные К.—двухполотные, узелковые или
ленточные с высоким чистошерстяным ворсом.
К. со смешанным ворсом, содержащим вискоз-
ное штапельное волокно, не подходят в этом
случае, т. к. такой ворс быстро грязнится
и, нс будучи достаточно упругим, сравнитель-
но быстро сваливается. Для покрытия стен,
диванов и другой мебели следует рекомендо-
вать низковорсные ручные или машинные К.
с прутковых станков с чистошерстяным или
смешанным ворсом, а также безворсовые К. —
сумахи, паласы, килимы, гобелены. При про-
даже старых К. ручного пр-ва покупателю
должна быть предоставлена возможность убе-
диться в прочности каркаса К. и прочности
соединения его с ворсом.
К. вырабатываются в размерах, соответст-
вующих их назначению: в качество прикро-
ватных К. для пола и настенных К. у детской
кровати служат К. размером до 1 л»4. Настен-
ные К. и К. к большим кроватям вырабаты-
ваются размером от 2,5 лг; для покрытия
диванов, тахты и прочей мебели служит К.
размером — ° •4
Размер
К. для пола зависит от его пазца-
чения в помещении В одном слу-
чае К. может покрывать все сво-
бодное пространство, не занятое
обстановкой, в другом — исполь-
зоваться для покрытия части
пола, где располагается обосо-
бленная группа мебели (обеден-
ный стол со стульями, уголок
отдыха, кресло, кабинетный или
гостинный гарнитур и т. д.). В
последнем случае К. служит как
бы объединяющим элементом для
группы предметов обстановки и
обеспечивает комфорт.
Большое значение при выборе
К. имеет его худож оформление.
К. издавна ценились как пред-
меты украшения и обстановки.
Узор и сочетание красок в К.
часто определяют его назначение.
Однако худож. оформление выра-
батываемых в настоящее время К.
очень разнообразно. Поэтому при
подборе К. необходимо учитывать
индивидуальные особенности ка-
ждого К. и особенности помеще-
ния, для к-рого он предназначает-
ся. При выборе К. принимается
во внимание интерьер помещения,
определяемый не только габари-
тами п пропорциями комнаты,
стен, дверей и окон, лепными и
другими украшениями, но и обо-
рудованием помещения, обстанов-
кой, т. е. мебелью, осветительной
арматурой, тканями. Выбирая К.,
следует принимать во внимание
окраску стен, мебели и тканей.
Преобладающий цвет К. должен
гармонично сочетаться с цветом
стен, мебели, мебельных и декора-
тивных тканей. К., используемый
на полу, должен иметь более насы-
щенные тона и быть по цвету более
47 Товарный словарь, т. з
739
КОВРЫ
740
Рис. 32. Машина для стрижки иорсовых ковров
темным, чем цвет мебельных и декоративных
тканей. Следует учесть, что важнее, чтобы К.
был сам по себе красив, чем то, чтобы он со-
ответствовал стилю и цвету обстановки, т. к.
благодаря своему колориту и фактуре К.,
особенно «восточные», обычно хорошо со-
четаются с любой обстановкой и не остаются
чем-то самостоятельным и дисгармоничным.
Если даже К. отличается от обстановки по-
мещения по стилю и цвету, он может все же
хорошо гармонировать с ней, внося оживле-
ние и разнообразие. Одноцветные К. следует
рекомендовать для учреждений.
Уход. При покупке К. и ковровых изделий
покупатель должен быть информирован о пра-
вилах ухода за ними. К. и ковровые изделия
можно долго сохранять прп правильном и
бережном обращении, для чего необходимо
тщательно удалять из них пыль и грязь.
Главными врагами К. являются моль и влага.
В результате длительного нахождения К. во
влажном помещении, чрезмерной загрязнен-
ности ворса или присутствия моли может про-
изойти быстрое разрушение К. Как правило,
летом К. следует чистить еженедельно при
помощи пылесоса или выбивалки-хлопушки,
составленной пз кожаных полос. Прп выко-
лачивании не следует вешать К. на веревку,
т. к. нити основы и утка, образующие каркас
К., часто разрываются, что приводит к спол-
занию узлов с нитей основы или к другим
разрушениям. Лучше всего расстилать К-
Рис. 33. Аппрет-машина
КОВРЫ ВОЙЛОЧНЫЕ — КОВРЫ МЕХОВЫЕ
на ровной поверхности. IIе рекомендуется
выколачивать К. деревянной палкой и чистить
его против ворса. Зимой необходимо чистить
и проветривать К. не реже одного раза в
месяц. В морозные дни хороню расстилать
К. па снегу и чистить его прутковым веником.
Для освежения красок один раз в месяц К.
чистят щеткой, смоченной в 2%-ном растворе
уксусной кислоты Наименьшая опасность гро-
зит К., когда он находится в употреблении.
Если К. изымается из употребления и должен
быть заложен на хранение, он должен быть
предварительно очищен, просушен (воздуш-
ной сушкой) и пересыпан нафталином или
пропитан специальным раствором, предохра-
няющим его от моли. Помещение, в к-ром
хранится К., должно быть светлым, сухим
и доступным для притока свежего воздуха.
При реставрации старых К. производят
штопку дыр, разрывов и мест, изъеденных
молью. В процессе штопки восстанавливаются
рисунок и расцветка К., для чего подбирается
соответствующая по номеру, крутке и цвету
пряжа. Вновь сотканная часть должна пол-
ностью соответствовать качеству, плотно-
сти ткани, рисунку, колориту и высоте ворса
на реставрируемом К.,что должно проверяться
и устанавливаться специалистом. При боль-
ших повреждениях К. может оказаться целе-
сообразным разрезать его на К. малого раз-
лит.: Боголюбов А. А., Ковровые изде-
лия Средней Азии, СПБ, 1908—1909; Исаев М. Д.,
Ковровое производство Закавказья. Тифлис, 1932;
Воронков И. В., Крашение шерстиной ковро-
вой пряжи, М., 1944; Технические условия на ковры
ручной выработки. М.. 1951; Левин Л. М., Про-
изводство художественных ковров, журнал Шер-
стяное дело», 1939—1940; Гоге ль Ф. В., Ковры,
М., 1950; Ф е д о с е н к о Б. Е. и У т к н н а А. Г.,
Ковровое производство. И., 1952; Яковлева Е.,
Курские ковры. М . 1955.
Каталоги: Художественные ковры СССР, 1953;
Ковры Азербайджанской ССР, М-, 1952; Ковры
Армянской ССР, М-. 1952; Копры Туркменской
ССР. М.. J952; Ковры РСФСР, М., 1952.
КОВРЫ ВОЙЛОЧНЫЕ — ковры из вой-
лочных полостей или из войлока в комбинации
с тканями. Известны с глубокой древности.
Возникли у кочевых народов, занимавшихся
животноводством, гл. обр. овцеводством. Еще
в Пазырыкских курганах VI—IV веков до
нашей эры найдены К. в. с рисунками-ап-
пликациями худож. работы. Сохраняются в
быту у народов, пользующихся я ил и щам и
с земляным полом, т. к. значительно лучше
защищают от холода, чем тканые ковры.
Изготовляются кустарным способом и являют-
ся предметом пародного худож. творчества.
Широко распространены в Казахской, Кир-
гизской и Узбекской ССР. Казахские
К. в. бывают двух видов иод названиями
сырма (ковры небольшого размера для укра-
шении и отепления степ) п тскемет (ковры
большого размера для пола); делают их из
белого войлока, они имеют окантовку и ап-
пликации из ярких тканей, нашитые при по-
мощи узкой тесьмы. Киргизские К. в.
называются шердак; они изготовляются из се-
рого грубого войлока, типа юртового. Этп
Рио. 2. Арбабаш с крупным
рисунком
К. в. покрыты по всей поверхности двойным
слоем ткани — первый слой типа мешковины,
второй — из тонкого цветного войлока или
ткани с аппликациями из такой же ткани
другого цвета. Узбекские К. в. известны
под названием намант и гилам; изготовляются
гл. обр. в Сурхан-Дарьинской и Кашка-
Да[эьинской областях, а также в Самарканд-
ской обл. ДагестанскиеК. в. называются
Рис. 3. Арбабаш с мелким рисунком
арбабаши; изготовляются из войлока разных
цветов. К. в. вырабатываются также в
Азербайджане и Армении, преимущественно
в южных районах но р. Араксу, в Тувинской
автономной области и в Бурят-Монголии.
ТУ на них нет; размеры, величина, толщина
и плотность, а также рисунок К. в. различны:
они всецело он редел лютея местными обыча-
ями, вкусами, традициями. Технология вы-
работки, /требования к качеству—см. Войлок.
КОВРЫ МЕХОВЫЕ пошивают из выделан-
ных шкур различных видов; они бывают двух
типов: 1) из одной целой шкуры крупного
зверя (тигра, леопарда, барса, белого и бу-
рого медведя, волка, козла, рыси, росома-
хи, лисицы и др.) и 2) пошитые пз нссколь-
47*
743
КОВРЫ МЕХОВЫЕ —КОВШИ ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ
744
ких шкурок мелких зверей или кусков шку-
рок — лоскута (меховой овчины, сурка,
суслика, домашней кошки, кролика, крота
::	". имеют подкладку из
плотной гладкокрашеной х.-б.
ткани: сукна, вельветона,
замши (см.) и др. Подкладка
выпускается за край меха в
виде фигурного канта с зуб-
цами, рюша или узкой
оборки.
К. м. первого т и-
п а имеют форму расплас-
танного зверя с головой,
лапами с когтями и хвостом.
Мех головы натягивается на
каркас из плотной картонной
массы и выделывается как
чучело: вставляются стеклян-
ные глаза, искусственные че-
люсти с зубами и т. д.
К. м. второго типа
имеют прямоугольную или
округленную форму. Шкурки
в них часто расположены в
виде различных геометричес-
ких в растительных орнамен-
тов либо сюжетных рисунков. Количество
шкурок, требующихся на изготовление та-
кого К. м., зависит от величины ковра и
размера каждой шкурки.
К. м. должны быть хорошо
расправлены, волосиной по-
кров должен быть обезжирен,
прочесан и очищен; их сор-
тируют, в основном, на 2—3
сорта. К 1-му с. относятся
изделия с густым, ровным,
блестящим волосяным покро-
вом; изделия с менее густым
волосяным покровом относятся
имеющие выпадающий волос,
небрежно изготовленные го-
лову, глаза или лапы, необез-
жиренный и загрязненный
волосяной покров, нс подле-
жат приемке и продаже и воз-
вращаются на пр-во для ис-
правления. К. м. должны
иметь опломбированный фаб-
ричный ярлык с указанием
ф-ки, вида меха, сорта,
наименования
цены.
Хранить К. м. необходимо в подвешенном
виде. Технология изготовления, хранение и
Рис 3. Меховой ковер из нескольких шкурок
другие общие сведения — см. Меховые то-
вары.
КОВШИ ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ изготовляют-
ся металлические и деревянные.
Рис. 2. Меховой ковер на лисицы
(рис. 1), известные с глубокой
древности, долбятся из це-
лого куска сухой древесины,
березы, липы, ольхи.
состоят из черпака и ручки.
Черпак обычно округлой фор-
мы, с плоским дном, ручка
может иметь различную фор-
му и размеры п соединяется
с черпаком заклепками. Ме-
таллические ковши изготов-
ляются алюминиевые и сталь-
ные эмалированные. К. х.
алюминиевые выпускаются
двух видов. К. х. штампован-
ные из листового алюминия вы-
пускаются но ГОСТ 7310—54
745
КОДЕИН — КОЖА
следующих размеров (в ли): № 10 — верхний
диаметр 10, выс. 8, дл. ручки 20 и № 16 —
верхний диаметр 15,5, выс. 8, дл. ручки 20.
К. х. алюминиевые цилиндрические с длин-
ной ручкой, закатанной в конус (рис. 2),
выпускаются емкостью 0,8 и 1,8 л и имеют
соответственно следующие размеры (в ли):
верхний диаметр 14 и 15,5, выс. 5,5 и 8.
Рис. 1. Ковш псрсвлнпыП долбленый
К. х. стальные эмалированные емкостью 1 и
1,5 л изготовляются по ГОСТ 4312—48 из
тонкой листовой холоднокатаной стали и
эмалируются. Основные размеры этих ковшей
(в см): № 14 — верхний диаметр 14, выс. 7;
№ 16 — верхний диаметр 16, выс. 8.
Рис. 2. Ковш алюминиевый
Металлические ковши выпускаются 1-го и
2-го с. Алюминиевые ковши 1-го с. не должны
иметь раковин, трещин, пузырей и неров-
ностей но краям; ко 2-му с. относятся
К. х., имеющие малозаметные забоины, следы
обработки, шероховатости, в количестве не
более пяти указанных дефектов. Эмали-
рованные К. х. 1-го с. должны иметь равно-
мерное блестящее эмалевое покрытие и не
иметь вмятин; ко 2-му с. относятся К. х.,
имеющие утолщения эмали, заплавленные
волосные линии и вмятины, волнистость и
коробковатость, не искажающие внешнего
вида изделия, в количестве не более четырех
указанных дефектов. Металлические К. х.,
не удовлетворяющие требованиям 2-го с.,
бракуются и в продажу не допускаются.
КОДЕИН (Codeinum), метиллюр-
ф и н, — алкалоид, содержащийся в опии, а
также получаемый синтетическим путем; отно-
сится к группе аптекарских товаров (см.).
Широко применяется в мед. практике, как
средство, успокаиваю-
щее кашель; прини-
мают внутрь по одной
таблетке 2—3 раза в
день. К. применяется
также для успокоения
центральной нервной
системы в комбинации
с бромидами, снотвор-
ными и другими ле-
карственными средст-
вами. Детям лекарства,
Кодемв
содержащие К., следует давать только по
назначению лечащего врача. Для продажи
населению К., как средство, успокаивающее
кашель, выпускается в виде таблеток, содер-
жащих кодеина 0,015 г и сахара (или соды
двууглекислой) 0,25 г. Таблетки фасуются по
6 шт. в конволюты. Конволюты по 800 шт.
укладываются в коробки.
КОДТЕРПЙН, Codterpinum — готовое ле-
карство в таблетках; относится к группе
аптекарских товаров (см.); применяется в
качестве отхаркивающего и успокаивающего
кашель средства К. — таблетки белого цвета
горьковатого вкуса, состоящие из (в г):
кодеина 0,01, терпингидрата 0,3 и бикарбо-
ната натрия 0,3 (ВТУ 1740—53 Министерства
здравоохранения СССР). Принимают К. внутрь
по одной таблетке 2—3 раза в день. Для
продажи населению К. выпускается расфасо-
ванным по 6 таблеток в конволютах. Хранить
К. следует в сухих помещениях, т. к. он
гигроскопичен.
КОЖА — продукт переработки шкур жи-
вотных, применяется для изготовления обуви,
шорно-седельных и одежно-галантерейных
изделий, а также для техн, целей. По
назначению К. подразделяются на обувные,
шорно-седельные, одежно-галантерейные и
технические,-
Кожевенное сырье. К. вырабатывается
из шкур всех животных, за исключением очень
мелких. Основными видами кожевенного
сырья являются шкуры крупного рогатого
скота, лошадей, коз, овец, свиней и морских
животных. Используются также шкуры со-
бак, оленей, ослов,' верблюдов, шкуры прес-
мыкающихся, рыб и др.
скота в зависимости от возраста последнего
подразделяются на мелкие и крупные. К мел-
ким шкурам относятся: опоек — шкуры
телят-сосунков, у к-рых еще не слиняла
первичная шерсть (независимо от веса), и
выросток — шкуры телят в возрасте до
1 года, перешедших на растительную пищу,
имеющие вес до 10 кг включительно. К круп-
ным шкурам относятся: полу кож ник —
шкуры телят и бычков в возрасте до 1 '/г лет,
весом от 10 до 13 кг; бычок — шкуры
бычков в возрасте до 2 лет, весом св. 13 до
17 кг; бычина — шкуры кастрированных
быков всех возрастов, весом св. 17 кг; о у г а й—
шкуры некастрированных быков всех воз-
растов, весом св. 17 кг; яловка — шкуры
коров, весом от 13 кг и выше; буйвол —
шкуры буйволов; як — шкуры яков. Шкуры
буйволов и яков подразделяются на те же
группы, что и шкуры крупного рогатого скота.
крупного рогатого скота, делятся на мелкие
и крупные. К мелким относятся: жере-
бок — шкуры жеребят, имеющие вес до
5 кг включительно, и выметка — шкуры
конского молодпяка, весом от 5 до 10 кг
включительно; к крупным — конские шкуры
весом св. 10 кг.
Шкуры коз относятся к мелкому ко-
жевенному сырью и независимо от развеса
подразделяются па: козлину хлебну ю—
шкуры коз молочных пород, распространенных
в земледельческих районах СССР; к о з -
КОЖА
748
липу степную — шкуры коз шерстных
и шерстно-пуховых пород, распространенных
в степных районах СССР, шкуры дикой козы,
джейрана, сайги, архара и кабарги.
Шкуры овец и баранов, так
же как п шкуры коз, относятся к мелкому
кожевенному сырью и подразделяются на:
перерабатываются
не пригодные для
жевенпом производстве
шкуры овец, только
мехового производства.
Шкуры свиней подразделяются па:
шкуры поросят, весящие до 1 кг; ш к у-
ры свиные — шкуры маток свиней и кастри-
рованных боровов, весящие св. 1 кг; ш к у-
р ы хряков — шкуры некастрированных
боровов.
Шкуры верблюдов делятся ва
две группы: верблюжонок — шкуры
молодняка верблюдов, весящие до 10 кг,
и верблюжина — шкуры взрослых вер-
блюдов, весом св. 10 кг.
Шкуры кита являются, в основном,
продуктом переработки шкур китов-каша-
лотов. Китовое сырье подразделяется на
головное, спинное, брюшное, хвостовое и
хвостовые плавники. Помимо китовых, для
выработки К. используются также шкуры
других морских животных: тюленя, белухи,
дельфина, моржа, морского зайца и др.
Для предохранения кожевенного сырья от
загнивания при храпении его консервируют,
для чего применяют мокросоление, сушку,
сухосолспие п замораживание. Наиболее рас-
пространенным и простым способом консер-
вирования является мокросоление, заклю-
чающееся в посыпании шкуры поваренной
солью или опускании ее в концентрирован-
ный раствор поваренной еоли (тузлук).
Строение и топография шкуры. Шкура
животного представляет собой сложную ткань,
образуемую переплетением отдельных волокон
и их пучков. Она состоит пз трех основных
Рис. 1. Вертикальный разрез шкуры:
/—эпидермис (надкожица); //—дерма;
III— подкожная клетчатка
слоев (рис. 1): эпидермиса — тонкого наруж-
ного слоя, дермы—среднего, наиболее ценного
слон шкуры и подкожной клетчатки — ниж-
него слоя, состоящего из рыхло-расположен-
ных пучков волокон, пространство между
к-рыми заполнено жировыми отложениями.
При обработке шкуры эпидермис и подкож-
ную клетчатку удаляют, оставляя средний
слой шкуры — дерму, к-рая используется
непосредственно для выработки кожи Дерма
делится па два слоя — сетчатый и сосочко-
вый, примыкающий к эпидермису. Сетчатый
слой является основным слоем дермы, а гу-
стая сетка волокон сосочкового слоя обра-
зует лицевой слой готовой кожи. Отдельные
участки шкуры имеют различную толщину,
строение, состав и свойства. Это различие
в свойствах отдельных участков шкуры в
основном сохраняется и в готовой коже.
Различают следующие основные топогра-
фические участки шкуры и кожи, кроме кон-
ской (рис. 2): чепрак, огузок, вороток, полы,
голову и пашины. u “ " " ° " —
участок шку-
ры. Нижний
крайний уча-
сток чепра-
ка называется
Чепрак— средний
голова
ни
^пашина

. 2. Основные топографи-
ческие участки шкуры
Чепрак благо-
даря своеобраз-
ной структуре
и значительной
толщине яв-
ляется наиболее
плотным, ус-
тойчивым к ис-
тиранию, не
очень тягучим,
а поэтому и наиболее ценным участком К.
Воротком называют передний участок
шкуры, покрывающий шею животного и при-
мыкающий к верхней части чепрака. В при-
воротковой части чепрака и в воротке пучки
волокон значительно тоньше и расположены
рыхлее, чем в чепраке, поэтому вороток имеет
меньшую плотность и меньшую устойчивость
к истиранию. Вороток отличается наличием
складок различной толщины, особенно резко
выраженных у некастрированных самцов.
Средний участок шкуры, включающий чеп-
рак и вороток, называется рыбкой. По-
лы — крайние боковые участки шкуры, рас-
полагающиеся по обе стороны чепрака. Струк-
тура этого участка характеризуется рых-
лостью и топкими, расположенными под не-
большим углом к поверхности К. пучками
волокон. Полы отличаются сравнительно ма-
лой толщиной, рыхлостью и неустойчивостью
к истиранию. Участки шкуры, покрывающие
ноги животного, называются лапами.
Наиболее рыхлыми, тонкими и слабыми участ-
ками шкуры являются пашины, соответ-
ствующие паху животного. Голова —
передний участок шкуры над воротком, по-
крывающий голову животного и отличаю-
щийся малой плотностью и сравнительно
низкой прочностью.
Конские шкуры подразделяются на три
топографических участка (рис. 3): хаз, пе-
редипу и шпигель.
7Z9
КОЖА
750
		
		
Рис. 3. Основные топо-
графические участки
конской шкуры

Вследствие большой разницы в свойствах
топографических участков, они после вы-
работки шкуры получают различное назна-
чение. В зависимости от свойств того илп
иного вида кожевенного сырья п его назна-
чения, оно вырабатывается в виде целых К.
пли в виде отдельных
топографических уча-
стков: чепраков, ры-
бок, воротков, пол,
хазов, передни.
Производство К.
Выработка "
шкур производится
на кожевенных з-дах,
куда шкуры посту-
пают преимуществен-
но консервированны-
ми. Операции коже-
венного производства
подразделяются на
подготовительные,
дубильные и отделоч-
ные. Задачей под-
готовительных операций является освобож-
дение шкуры отэпидермиса и подкожной клет-
чатки (выделение дермы) и подготовка ее к
дублению. К подготовительным процессам от-
носятся: отмока, обезволашивание и золение,
мездрение, двоение, обеззоливание, пикеле-
вание и др. Отмока производится для
деконсервации шкуры и удаления следов
крови и различных загрязнений. Процесс
удаления со шкуры волоса с эпидерми-
со шкуры
называется об____________ ______....
Удаление из шкуры межволоконных
белковых веществ и разрыхление волокнистой
ст| уктуры дермы достигается золением,
к-рое состоит в обработке шкуры раствором
гашеной извести. Обезволошенные и золе-
ные шкуры называют золеным гольем. Целью
мездрения является освобождение голья
от остатков подкожной клетчатки. Оно произ-
водится либо в процессе отмоки, либо после
обезволашивания. Легкие К. должны иметь
определенную и по возможности равномерную
по всей площади толщину, особенно в чеп-
рачной части. Поэтому золеное голье при
выработке юфти и хромовых кож для верха
обуви (полукожника, выростка, яловки) под-
вергают специальной обработке — двоению
на двоильной машине, бесконечный ленточный
нож к-рой отделяет верхний слой К. от ниж-
него. Получающийся лицевой спилок идет
обычно в переработку на К. для верха обуви,
а нижний мездряной спилок используется
для изготовления кож для верха обуви, под-
кладочных и галантерейных кож.
Золеное голье содержит известь и находится
в состоянии нажора (набухания). Поэтому из
пего путем обработки раствором сернокислого
аммония или соляной кислотой удаляют из-
весть. Этот процесс называется обеззоли-
ванием. После обеззоливания голье имеет
почти нейтральную реакцию, поэтому для
проведения хромового дубления, для к-рого
необходима кислая реакция без нажора, его
подвергают пикелеванию — предварительной
обработке смесью минеральной кислоты (сер-
ной или соляной) и поваренной соли в опре-
деленных соотношениях.
Голье, так же как и парная шкура, при
хранении в теплом или влажном месте загни-
вает, а при высушивании становится жестким
и рогоподобным. К., в отличие от парной
шкуры и голья, при хранении во влажных
условиях не загнивает, а при высушивании
не роговеет, не становится жесткой и ломкой,
не сваривается в горячей воде. Процесс, в
результате к-рого голье превращается в К.,
называется дублением.
Процесс дубления заключается в обработке
подготовленной шкуры водными растворами
натуральных (танниды, жиры) или искус-
ственных (соли хрома, алюминиевые квасцы)
дубителей, в результате чего она приобре-
тает плотность, пластичность, прочность,
гигроскопичность, термостойкость, твердость,
износоустойчивость и другие физико-механи-
ческие и хим. свойства, определяющие видовые
качества К., в зависимости от назначения по-
следней. Дубление К. производится различ-
ными методами: хромовым, растительным,
комбинированным, хромо-растительным, жиро-
вым и квасцовым. Исключение составляет
К. пергаментная и сыромятная, к-рые дуб-
лению не подвергаются.
Хромовое дубление заключается в
связывании хромовых соединений сбелкамиК.,
оно применяется для К. крупного рогатого
скота, свиных К. и конских хазов — для низа
обуви ниточно-клеевого и других (кроме
винтового и деревянношпилечного) методов
крепления, а также для К. мелкого рога-
того скота, свиных, конских, К. овец и др.—
для верха обуви, галантерейных, перчаточных
изделий, кожаной одежды, шлемов и ряда
других изделий, а также подкладки.
В качестве дубителя для хромового дуб-
ления применяются хромпик натриевый или
калиевый и хромовые квасцы калиевые или
натриевые, с переводом их в основные серно-
кислые соли хрома. Хромовое дубление про-
изводится двумя способами: однованным и
двухванным. Однованный способ дубления
заключается в обработке голья заранее при-
готовленным из указанных выше соединений
хромовым экстрактом (водный раствор основ-
ных солей трехвалентного хрома). При двух-
ванном способе дубления голье обрабатывают
в первой ванне водными растворами хромпика
и хромовых квасцов в присутствии минераль-
ной кислоты, а во второй — при помощи гипо-
сульфита и серной кислоты получают в толще
голья основные соли трехвалентного хрома,
оказывающие дубящее действие. Продолжи-
тельность дубления опойка, выростка, свиных
кож 6—8 час., овчины и козлины — 6 час.,
полукожника — 10—12 час.
К., подвергнутая хромовому дублению, от-
личается высокой термоустойчивостью, плот-
ностью, эластичностью, тягучестью, прочно-
стью, полнотой и хорошей воздухопровод-
ностью.
К. хромового дубления применяется в ос-
новном для изготовления обуви, кожаной оде-
жды, шлемов и некоторых других изделий.
Для галантерейных и перчаточных изделий К.
хромового метода дубления менее пригодна
из-за отсутствия гигроскопичности, пластич-
ности, устойчивости, что при изготовлении
этих изделий является необходимым.
751
КОЖА
752
Износоустойчивость хромовой К. в значи-
тельной степени зависит от исходного сырья.
Высокой износоустойчивостью отличается К.
рогатого скота — опоек, выросток, полукож-
ник. Шевро по эксплуатационным свойствам
уступает верхним хромовым К. рогатого
скота, однако длительное время сохраняет
хороший внешний вид и мало изнашивается,
вследствие чего используется в основном для
верха модельной обуви. Овчина (шеврет)
имеет пониженную износоустойчивость в связи
со слабостью сосочкового слоя К., с наличием
многочисленных отверстий от волосяных су-
мок, потовых и сальниковых желез и слабой
связИфСосочкового слоя с сетчатым.
Свиная К. по износоустойчивости прибли-
жается к К. рогатого скота. Она отличается
прочным лицевым слоем, плотностью и проч-
ностью, однако нс имеет хорошего внешнего
вида, имеет крупную и разнородную мерею,
грубое лицо и значите л >ную пористость, в
связи с чем используется в основном для
верха легкой летней, домашней и рядовой
ния К. применяются водные растворы дубя-
щих веществ растительного происхождения
(таннидов), получаемых из коры и древесины
дуба, ивы, ели, лиственницы и др. Сущность
растительного дубления заключается в отло-
жении таннидов в толще голья. Растительному
дублению подвергаются К. крупного рогатого
скота — для юфтевой обуви, низа обуви
и шорно-седельных изделий; К. мелкого ро-
гатого скота, овец, коз, свиней — для пр-ва
галантерейных изделий; конские К.— для юф-
тевой обуви и предметов упряжи.
Ввиду неодинаковых свойств, приобретае-
мых К. от применения различных таннидов
(напр., дубовые дубители придают коже
стойкость и наполнение, ивовые — мягкость
и эластичность), дубление производится раз-
личными дубящими веществами в соответст-
вующей комбинации друг с другом.
Растительное дубление производится пре-
имущественно в барабанах (т. п. барабанное
дубление) или в чанах (т. и. сыпочное и соко-
вого хода дубление). Применяются и комби-
нированные способы растительного дубления:
соково-сыпочный, соково-сыпочно-барабанный
и соково-барабанный.
Продолжительность растительного дубле-
ния при соково-барабанном способе в зави-
симости от полуфабриката — от 6 до 30 дней.
Большое влияние на свойства К. имеет режим
растительного дубления, особенно в части
концентрации жидкостного коэффициента и
темп-ры. Напр., превышение температурного
режима значительно повышает жесткость К.
К. растительного метода дубления отличает-
ся гигроскопичностью, стойкостью, пластич-
ностью и применяется для изготовления
шорно-седельных,галантерейных изделий, для
низа обуви винтового и деревянношпилечного
методов крепления, изготовления юфтевой
обуви и т. п.
растительный) метод дубления К. за-
ключается в предварительном хромировании
голья, с последующим дублением раститель-
ными д} бителями (или растительными дубите-
лями совместно с Сантанами и сульфитцеллю-
лозным экстрактом). Он позволяет уменьшить
скорость износа К. растительного дубления
и одновременно повысить ее термоустойчи-
вость — качества, особенно важные для изго-
товления обуви. Хромо-растительное, как и
растительное дубление применяется для К.,
предназначенных для изготовления юфтевой
обуви, шорно-седельных и галантерейных из-
делий, для низа обуви винтового и деревянно-
шпилечного методов крепления и ряда других
изделий. Незначительное хромирование жест-
ких К. обеспечивает сохранение ими свойств,
характерных для К. растительного дубления.
Хромо-растительпос дубление производится
в подвесных барабанах, в одну или две фазы.
Продолжительность дубления определяется
видом К.
Жировому дублению подвер-
гаются опоек, К. оленей, овец и коз при
выработке замши для изготовления обуви,
перчаточных изделий п технических целей.
При жировом дублении у зольного голья на
двоильной машине снимают лицевой слой,
голье смазывают ворванью (жир морских жи-
вотных и рыб) и несколько раз проминают в
мялке или в барабане, чередуя промин со
смазкой и пролежкой. Жировое дубление сооб-
щает К. пластичность, эластичность, тягу-
честь и прочность.
________... .. .. дубление м выраба-
тывается лайковая К. (лицевая и ворсовая),
к-рая используется гл. обр. для пошива кожа-
ных перчаток и рукавиц. Квасцовому дубле-
нию подвергаются К. овец, коз, собак, жеребка.
Первичные операции при квасцовом дублении
те же, что и при хромовом дублении. Перед
дублением шкуры подвергают дополнительно-
му мягчению отрубями, мукой или оропоном.
Дубление производится в барабанах, куда
заливают в первую очередь растворенную
муку и яичный желток, а через 10—15 мин.—
раствор алюминиевых квасцов и поварен-
ную соль. К., выдубленная квасцовым мето-
дом, отличается тягучестью, пластичностью,
эластичностью.
После дубления К. подвергаются промывке,
пролежке и сушке, к-рая производится в про-
цессе отделки. Целью отделочных операций
является придание К. красивого внешнего
вида и улучшение ее свойств. К отделочным
операциям относятся: строгание, крашение,
жирование, разводка, сушка, увлажнение,
прокатка, тяжка, шлифование, покрывное
крашение, лощение, утюжка и нарезка
мереи.
Строгание имеет целью выравнива-
ние толщины и получение гладкой и чистой
бахтармы кожи. Крашение является
одним из наиболее важных технол. процес-
сов производства К., в значительной сте-
пени определяющим ее качество. Разли-
чают барабанное (сквозное) крашение—
для окрашивания К. в массе и по-
крывное крашение, заключающееся в на-
несении на поверхность К. покрывной краски,
состоящей из гленкообразующего вещества,
«астворителя, красящего вещества и пласти-
икатора, придающего мягкость и эластич-
ность пленке. При барабанном (сквозном)
крашении применяются кислотные (натрие-
753
КОЖА
754
вые соли окрашенных органических сульфо-
кислот), основные (солянокислые соли арома-
тических оснований) и прямые (натриевые
соли сульфо- и карбоновых кислот азосоеди-
нспий) красители. Барабанному крашению
подвергаются все виды К., за исключением К.
для низа обуви, шорно-седельных и некоторых
видов подкладочных.
Рис. 4. Окраска кожи па шпрпц-агрегате
К. для верха обуви и галантерейные под-
вергаются покрывному крашению на специаль-
ных машинах (рис. 4). Покрывное крашение
придает К. блеск, закрывает незначительные
лицевые пороки и сглаживает различие в от-
тенках К. после барабанного крашения.
При покрывном крашении применяют сле-
дующие основные виды покрытий: казеино-
вое, нитроцеллюлозное, акриловое и масля-
ное (лаковое). В казеиновом покрытии пленко-
образующим веществом является казеин, к
к-рому при приготовлении рабочего раствора
добавляют буру, соду, едкий натр и другие
щелочи. Достоинством казеинового покрытия
является прочная связь пленки с К.
при сохранении вполне удовлетворительных
свойств последней, а недостатком — его
низкая водоустойчивость. Для повышения
водоустойчивости казеиновых покрытий при-
меняется закрепление казеиновой пленки
дополнительной обработкой формалином,
хромовыми солями, тугоплавкими восками
и другими закрепителями. К. казеинового
крашения, ввиду ее пониженной устойчи-
вости к влажному трению, нс применяется
для изготовления галантерейных изделий,
перчаток, на подкладку обуви и исполь-
зуется в основном для верха обуви, В нитро-
целлюлозном покрытии пленкообразователем
являются азотнокислые эфиры целлюлозы, в
к-рые для повышения тягучести и гибкости
пленки добавлены пластификаторы: дибу-
тилфталат, трикрезилфосфат или касторо-
вое масло. Достоинством нитроцеллюлозных
покрытий является их красивый блеск и
высокая водоустойчивость; недостатком —
снижение гигиенических свойств К. и не-
устойчивость к старению, выражающаяся в
растрескивании и осыпании пленки. К. с
нитроцеллюлозным покрытием применяется
преимущественно для изготовления галанте-
рейных изделий и верха обуви. Основным
пленкообразователем в акриловом покрытии
являются акриловые смолы (продукты по-
лимеризации эфиров, акриловой и метакри-
ловой кислот), в к-рые для снижения лом-
кости покрытия вводят пластификаторы: ди-
бутилфталат, трикрезилфосфат или камфору.
Достоинством акриловых пленок является
их высокая эластичность, устойчивость к ста-
рению, водостойкость п значительный блеск.
К., покрытая акриловой краской, сохра-
няет естественный вид и мерею. Вследствие
термопластичности акрилового покрытия при
некоторых операциях изготовления обуви
на К. наблюдается его размягчение и сдвиг.
Во избежание этого акриловая краска за-
крепляется разбавленными растворами бес-
цветного нитроцеллюлозного лака, к-рый хо-
рошо связывается с акриловыми смолами,
придает пленке твердость и повышает ее
термоустойчивость. Недостатком этого
покрытия является малая устойчивость
к низким темп-рам. К. с акриловым по-
крытием применяется для изготовления
галантерейных, перчаточных изделий и
верха обуви.
Для масляного (лакового) покрытия при-
меняется масляный лак, получаемый путем
полимеризации из льняного масла, мас-
ляное (лаковое) покрытие придает К. харак-
терный зеркальный блеск и красивый внешний
вид. Перед нанесением масляного покрытия
на К. наносят слой грунта: масляного, нитро-
целлюлозного или комбинированного (папр.,
глифталево-нитроцеллюло.зного). Недостатком
этого покрытия является ухудшение ги-
гиенических свойств К. и неустойчивость
к низким темп-рам. Лаковая К. используется
для пошива модельной обуви.
Жирование заключается во вве-
дении в К. жирующих материалов для
снижения ее намокаемости, повышения
мягкости и эластичности. Для жирования
используются: жиры животного происхож-
дения — сало говяжье, свиное, конское, мор-
ских животных и др.; жиры растительного
происхождения — касторовое масло, сульфи-
тированное касторовое масло; жирующие ве-
щества минерального происхождения — ве-
ретенное масло, моторное масло, парафин и др.
Юфть и К. для низа обуви жируют в бара-
бане смесью жирующих веществ. Хро-
мовые К. обрабатывают жировыми эмульсия-
ми. Разводка производится после жи-
рования для расправления К. и частичного
удаления влаги. П р о к а т к а имеет целью
уплотнить, придать жесткость и выровнять
поверхность К. для низа обуви. Она про-
изводится вдоль и поперек К. на специаль-
ной машине, ролик к-рой передает на К.
давление порядка 15—25 т. Прокатку К.
обычно производят в увлажненном состоя-
Тяжка производится для придания К.
мягкости, для чего сначала вручную растяги-
вают полы и лапы, а затем всю К. подвер-
гают тяжке на специальных машинах (рис. 5).
Тяжке подвергают обычно увлажненные К.
Шлифование К. производят на шли-
фовальной машине с вращающимся валом,
48 Товарный словарь, т. з
755
КОЖА
756
Рис. 5. Тяжка кожи
обтянутым абразивным полотном, для при-
дания бахтармяной и лицевой стороне К.
бархатистой поверхности. Шлифованию с обе-
их сторон подвергают К. при выработке
спилка. К., отделанные шлифованием с бах-
тармы. называются велюром. На велюр
отделываются: опоек, выросток, полукожник,
шевро, хромовая козлина, шеврет, свиные К.
и К. из шкур гренландского тюленя, имеющие
глубокие лицевые пороки: царапины, ломи-
ны, осцины, прелины и сильно стянутое лицо.
К., вырабатываемые с подшлифованным
лицом, называются н у б у к о м. Под нубук
отделываются опоек, выросток и полукож-
ник, имеющие глубокие лицевые пороки:
среднюю воротистость, лизуху, царапины,
ссадины, пятна и т. п. К. нубук выпускаются
натуральные, белые и окрашенные в другие
К., имеющие такие пороки, как прелины,
молеедины, молочные полосы, ворсистость,
стяжку лица, царапины и т. и., а также
местную или общую ломкость лица, отделы-
вают нанесением т. н. искусственного
лица. Искусственное лицо наносят на
...... или на бахтармяную сторону
При нанесении искусствен-
лицевую _____
полуфабриката.	______ ___>т_____
кого лица К. предварительно грунтуют п по
грунту покрывают нитроцеллюлозной крас-
кой, казеиновой аппретурой, водной эмуль-
сией нитроэмали либо казеином и акриловы-
ми смолами.
Лощение производится на специальной
машине для придания поверхности К. блеска.
Большая часть хромовых К. выпускается
с гладким лицом; на части из них и на юфти
нарезают искусственную мерею. Нарезка
маскирует незначительные лицевые пороки
и тем самым придаст К. лучший внешний вид.
К. с гладким лицом подвергают утюжке
(прессованию). Утюжка уплотняет К. и по-
вышает блеск лицевого слоя. Утюжку и
нарезку производят на специальных прессах
или мерейных машинах с подогреваемыми
сменными плитами: гладкими — для утюж-
ки и гравированными — для нанесения
мереи.
Оценка качества К. При оценке качества
готовой К. определяют ее толщину, площадь
или вес (в зависимости от принятой единицы
измерения), соответствие К. требованиям к
внешнему виду, сортность но наличию имею-
щихся пороков, а также соответствие К.
нормам. пр< дусмотренным по хим. сос-
таву и физико-механическим свойствам.
При проведении хим. анализа и физико-
механических испытаний из К., выделенных
из партии для испытаний, вырезают образцы,
к-рые вместе составляют пробу. В связи с
тем, что толщина и свойства К. в различных
ее участках неодинаковы, пробу отбирают
из строго определенных участков К. со-
гласно ГОСТ 938—45.
При хим. анализе К. определяют: содержа-
ние гольевого вещества, содержание ноже-
вого вещества, дубящие связанные, некоже-
вое вещество, вымываемые водой общие, вы-
мываемые водой органические, вымываемые
метиловым спиртом, жирующие вещества,
золу, влагу, число продуба, pH хлорокалие-
вой вытяжки, содержание окиси хрома и др.
Методы хим. анализа К. изложены в ГОСТ
938—45.
Обычно при анализе К. производят не все
перечисленные определения, а часть из них,
при этом комплекс необходимых показате-
лей определяетси видом К., методом дубле-
ния и другими специфическими особенностя-
ми ее. Для каждой из составных частей К.
устанавливается некоторое определенное ко-
личественное значение, к-рое выражается
в процентах от веса К. Краткая характе-
ристика основных показателей приведена
ниже.
Гольевое вещество является ос-
новной составной частью К. и представляет
собой белки. Содержание гольевого вещества
до некоторой степени характеризует каче-
ство К., напр. чем больше в подошвенной К.
содержание гольевого вещества при опреде-
ленном методе ее выработки, тем выше обычно
ее качество.
Рис. 6. Сушка кож
757
КОЖА
758
ставляют собой вещества, переходящие из
К. в раствор прп обработке ее водой в опре-
деленных условиях. Вымываемые водой об-
щие делятся на органические и неоргани-
ческие вещества. Колпчество вымываемых
показывает, насколько К. наполнена дуби-
телями или другими веществами.
Дубящие связанные — вещества,
не вымываемые водой и органическими рас-
творителями в К. хроморастительного, расти-
тельного и комбинированного дубления. В
кожах хромового дубления количество ду-
бящих связанных характеризуется содержа-
нием окиси хрома (Сг2Оа).
Число продуба показывает коли-
чество связанных дубящих по отношению
к гольевому веществу в процентах. Число
продуба (коэффициент дубности) определяет-
ся для К. хроморастительного, раститель-
ного и комбинированного дубления и харак-
теризует степень продубленности К.
вышает устойчивость К. комбинированного
дубления к воздействию высоких темп-р
в условиях повышенной влажности. У хро-
мовых К. содержание окиси хрома является
основным показателем их продубленности.
Повышенное содержание окиси хрома в подо-
швенных К. повышает их износостойкость,
но увеличивает скорость намокания, пони-
жает жесткость, что отражается на прочно-
сти держания винта.
Под содержанием жира под-
разумевается количество различных жирую-
щих веществ, введенных в К. в процессе пр-ва,
а также естественный жир, входящий в со-
став шкуры. Жир вводится в К. с целью сни-
жения ее влагоемкости. понижения водопро-
ницаемости и водонромокаемости, увеличе-
ния тягучести и повышения предела прочно-
сти при растяжении. Количество и состав вво-
димого жира определяются назначением и ви-
дом К.
Содержание влаги в К. оказы-
вает влияние на ее физико-механические свой-
ства. При нормальной темп-ре и относитель-
ной влажности воздуха влажность К. нахо-
дится в пределах 16—18%. С повышением
содержания влаги в К. увеличиваются со-
противление разрыву, относительное удли-
нение при разрыве, удлинение при напряже-
нии 1 кг/ммг, площадь К., ее вес, толщина
и т. д.; понижаются устойчивость к исти-
ранию, прочность держания шпильки и т. д.
('одержание влаги в К. выражается в процен-
тах к весу К. в момент отбора пробы или в
процентах к абсолютно сухому веществу К.
При физико-механическом анализе К. оп-
ределяют толщину, предел прочности при
растяжении, удлинение при напряжении
1 кг/мм2, прочность лицевого слоя, сопро-
тивление вырыванию шпильки, влагоемкость,
водопроницаемость, гигротермичсскую устой-
чивость и др.
Толщина К. зависит от толщины шкуры,
из к-рой она выделана, а также от способа
ее обработки. Изменение толщины К. по пло-
щади имеет более или менее постоянную за-
кономерность, к-рая определяется в основ-
ном видом и полом животного. Наибольшую
разницу в толщине различных топографиче-
ских участков имеют тяжелые К., вырабо-
танные из шкур крупных животных; в легких
К., предназначаемых, напр., для верха обуви,
одежды и т. п., эта разница значительно сгла-
живается при строгании и распиловке. Не-
однородность толщины К. по площади вызы-
вает необходимость при характеристике тол-
щины К. производить замер в строго опре-
деленной точке. Эта стандартная точка (она
обычно обозначается буквой Н) у всех К.
расположена в огузочном участке (рис. 7).
Рис. 7. Расположение стандартной
точки на коже
Предел прочности К. при рас-
тяжении (сопротивление разрыву) опреде-
ляется на специальных разрывных машинах
и выражается в килограммах нагрузки на
квадратный миллиметр поперечного сечения
испытуемого образца (кг/мм2). Величина пре-
дела прочности при растяжении у различных
видов К. определяется видом животного,
из шкуры к-рого выработана К., и способом
переработки шкуры в К.
Тягучесть К., ее способность ра-
стягиваться, определяется видом животного,
из шкуры к-рого выделана К., и методом ее
выделки. Тягучесть К. характеризуется вели-
чиной удлинения при напряжении 1 кг 1мм2.
Чем больше величина удлинения при указан-
ном напряжении, тем больше тягучесть К.
ляется одним из существенных показателей
качества мягких К. Она определяется одно-
временно с прочностью К. и характеризуется
величиной напряжения при растяжении К.
(кг/мм2), прп к-ром лицо дало трещину.
Пороки К. являются важнейшим сорто-
образующим показателем. В зависимости от
характера встречающихся пороков, их коли-
чества и расположения на К., последнюю
относят к тому или иному сорту. К порокам
относятся обнаруживаемые при внешнем
осмотре повреждения или дефекты К., сни-
жающие использование ее по площади. По
происхождению пороки К. делятся на три
группы, причем пороки, измеряемые преиму-
щественно в линейных мерах, называются
рапина, подрезь, ломпна), а пороки, изме-
ряемые преимущественно в квадратных ме-
рах, носят название площадных по-
роков (напр., безличина, прелина, дыра).
48’
759
КСЖЛ
760
К 1-й гр. относятся т. н. пороки прижиз-
ненного происхождения, вызванные консти-
туционными особенностями животного, яв-
ляющиеся результатом жизнедеятельности
паразитов в его шкуре, а также образовав-
шиеся вследствие механических повреждений
шкуры при жизни животного. Ко 2-й гр. от-
носятся пороки, образовавшиеся при ' съеме
шкуры или вызванные неправильным ее кон-
сервированием и хранением. К 3-й гр.— про-
изводственные пороки, образовавшиеся в про-
цессе переработки шкуры в К. Характери-
стика основных, наиболее часто встречаю-
щихся пороков К. приведена в табл. 1.
В зависимости от того, являются ли они
совершенно недопустимыми в изделиях или
допускаются в менее ответственных участках
изделий, а также от того, поддаются они из-
мерению или нет, пороки К. делятся на клас-
сы. Все пороки К. оцениваются баллами,
сумма к-рых определяет сортность К. Оценка
пороков в баллах и сортность К. приводится
в соответствующих ГОСТ и ТУ на отдельные
виды К.
Кожи обувные
По назначению обувные К. подразделяются
на следующие три основные группы: К. для
низа обуви. К. для верха обуви и К. подкла-
дочные.
К. для низа обуви используются для из-
гоювления подошв, рантов, стелек и других
деталей низа обуви. Вырабатываются сле-
дующие виды К. для низа обуви: 1) К. для
низа винтовых и деревянношпилечных мето-
дов крепления; 2) К. для низа ниточных и
клеевых методов крепления; 3) К. для низа —
воротки и полы; 4) полы и воротки кожевен-
но-стелечные термоустойчивые; 5) К. для ни-
за винтовых и ниточных методов крепления
из шкур кита и 6) К. для рантов.
К. для низа обуви изготовляются из шкур
крупного рогатого скота (бычины, бугая,
яловки, бычка), конских хазов, верблюжьих
и свиных шкур, а также шкур морских жи-
вотных. Эти К. отличаются большой устой-
чивостью к износу (средний срок службы
подошвы из К. этого вида составляет
25 дней/мм толщины) и высоким пределом
прочности при растяжении 2 кг/мм2 (среднее
по партии).
К. из свиных шкур отличаются более гру-
бой мереей. Износоустойчивость и прочность
свиных обувных К. ниже, чем К. из шкур
крупного рогатого скота. Нижний предел
прочности при растяжении для свиных К.
составляет 1,5 кг/мм2 (среднее по партии).
Свиные К. отличаются большей промокае-
мостью и не обеспечивают прочного винтового
и шпилечных креплений низа обуви, поэтому
используются они преимущественно на второ-
степенные виды обуви (легкая обувь, сандалии,
детская обувь доппельного способа крепле-
ния и парко). Конские хазы имеют меньшую
прочность при растяжении, чем К. из шкур
крупного рогатого скота. Вследствие особен-
ностей структуры этот вид К. с трудом под-
дается обработке при ряде операций обувного
пр-ва и используется в основном в качестве
стелек и подошв винтового и шпилечного
Таблица 1
Наименование пороков	Краткая характеристика
1-н г р у п п а. П п р 1.	Молочные по- а)	слабо выра- женные б)	сильно выра- женные 2.	Воротпстость 3.	Жилистость а)	слабо выра- женная б)	сильно выра- женная 4.	Тощеватость 5.	Роговины 6.	Свищи а) сквозные б) заросшие 7.	Болячки 8.	Лизу ха	о р о к н прижизненного о и с х о ж д е н и я Имеют вид правильных скла- док (полос) различной сте- пени рельефности; представ- ляют собой следы жировых складок. Хороню разглаженные не- глубокие, плохо разглажен- ные. рельефно выраженные полосы. 11 р и м е ч а н и е. Сильно выраженные молочные поло- сы па воротке опойка оцени- ваются как воротистость. Складки и морщины, располо- женные преимущественно в поперечном направлении па воротке К. Имеет сырьевое, а отчасти производственное происхождение. Характер и величина складок сильно зависят от возраста и пола животного. Наименее выра- жена у К. телят, наиболее резко — у К. бугая. Отпечаток рисунка кровенос- ных сосудов на Пахтармяиоп стороне К. В К. для верха обуви обнаруживается н с лицевой стороны. Единичные, легко обнару- живаемые отпечатки крове- носных сосудов на отдельных участках К. пли слегка за- метные отпечатки кровенос- ных сосудов, разбросанные ио всей площади К. Ясно выделяющиеся отпе- чатки кровеносных сосудов, разбросанные по всей пло- щади К. и образующие уг- лубления на бахтарме. Характеризуется отсутствием полноты К., ее рыхлостью, дряблостью п сухостью. Об- разуется в результате болез- ненности животного или пло- хого кормлении. Снижает ценность К., т. к. мешает использованию ее на ответ- ственные детали кроя. Острые поверхностные или глу- бокие царапины, образую- щиеся на шкуре животного в результате повреждения ее рогами прп бодании. За- жившие роговины имеют вил gjjOuoB дл. обычно от 5 до Отверстия в К. величиной от 3 до 5 awl, пробуравливае- мые в шкуре животного ли- чинками овода. Зарубцевавшиеся следы раз- личных кожных болезней, гнойников, а также повреж- дения К. клещами. Поверхностные повреждения лицевого слоя К. в виде мел- ких царапин, образовав- шихся в результате лизания животными шкуры в одном и том же месте. В легких К. эти места плохо принимают глянец и ухудшают внешний вид К.
761
КОЖА
762
Продолжение
Наименование пороков	Краткая характеристика
9. Ярмо, хому- тина, седловн- 2-я групп консервир 10- Прорезь И. Подрезь 12.	Безличина 13.	Прелина 14.	Ломина 15.	Молеедина 3-я группа 16.	НепродуО а)	местный б)	общий 17.	Расслаивание	Обнаруживаются на лицевой стороне К. в виде резко очерченных участков, отли- чающихся цветом, грубой и рыхлой тканью. Получа- ются в результате повреж- дения шкуры животного в соответствующих участках деталями упряжи: ярмом, хо- мутом, седлом млн седелкой. . Пороки съемки, о в а н и я и хранения Продолговатое с ровными кра- ями отверстие в К., образо- вавшееся в результате сквоз- ного прорезания шкуры но- жом . Встречается преиму- щественно в мелких К. на периферийных участках. Несквозной порез; отличается от прорези тем, что К. про- резана не насквозь, а на не- которую глубину. Отсутствие лицевого слоя в отдельных участках К.: име- ет вид матовых пятен. Появ- ляется в результате механи- ческих повреждений или бактериальных поражений К., при неправильном или позднем консервировании. Имеет вид небольших отверстий с разрыхленными краями. Образуется в результате по- вреждения участков шкуры микробами при запоздалом или неправильном консер- вировании либо при небреж- ном хранении. Трещины на лицевой стороне К., проникающие па различ- ную глубину. Образуются от надлома сухих или мо- роженых шкур вследствие небрежного обращения с ни- ми при выгрузке, укладке в штабели и других подго- товительных операциях. Извилистые капельники на ли девой стороне К., реже— сквозные отверстия, образо- вавшиеся в результате по- ражения личинкой моли ли- цевого слоя шкуры пресно- сухого и, реже, сухосоле- пого консервирования. Производственные пороки Несквозпой продуб К. по всей толщине; обнаруживается в виде светлой полоски «живца» на поперечном раз- Встречается в отдельных не- больших участках К. Встречается в большей части чепрака, полы илп воротка. Непродубленпые К. коро- бятся, значительно намо- кают, плохо держат крепи- тели, быстро разрушаются при эксплуатации, вызывают деформацию изделий. Расслаивание К. в отдельных участках вследствие воздей- ствия высокой темп-ры на кожу с недостаточно продуб- ленным средним слоем.
Наименование пороков	Краткая характеристика
18.	Ломкость 19.	Хрупкость 20.	Стяжка 21.	Отдушистость 22.	Садка лица 23.	Неустойчи- вость аппре- туры (поверх- ностного окра - шейного слон) к сухому или влажному тре-	Обнаруживается на лицевой стороне жестких кож при изгибе в виде трещин, види- мых невооруженным глазом. Является следствием ослаб- ления лицевого слон п ре- зультате неправильного про- ведения отдельных операций технол. процесса. Испытание производится путем изгиба К. лицом наружу по дуге 180° вокруг валиков опре- деленных диаметров, преду- смотренных ГОСТ для каж- дого вида К. Обнаруживается при изгибе К. в виде глубоких трещин глуб. более 30% от толщины К. Является результатом резкого ослабления К. при неправильном проведении технол. процесса. Испытание производится аналогично ис- пытанию на ломкость. Морщинистость лицевого слоя К. в виде сетки, нарушающей естественный характер мереи. Отставание лицевого слоя К. от дермы. Обнаруживается при изгибе К. в виде мор- щин. Снижает качество К., т. к. отдушистые К. или места К. на ответственные детали кроя не допускаются. Незначительная	морщини- стость (отмпп) пороком не считается. Отдушистость в К. шевро на- зывается пухлостью и харак- теризуется резким отстава- нием лица от дермы и тря- пичностью К., присущей пашинам (правила определе- ния порока изложены в ГОСТ 93 8—4 5). Трещины па лице К., видимые невооруженным	глазом. Следствие ослабления лице- вого слоя в результате пло- хого консервирования или нарушения технол. режима. Испытание обувной юфти на садку производится сгиба- нием К. вчетверо лицом на- ружу и нажимом пальцами на расстоянии 17 мм от линии сгиба. Испытание сандальной юфти произво- дится сгибанием К. лицом наружу на валике диамет- ром 60 мм. Испытание на садку К. хромовых для вер- ха обуви и подкладочных производится при растяги- вании пробником, для шев- рета проба на садку произ- водится нажимом пальцем на угол К., сложенной вчет- веро лицом наружу. Шероховатость лицевого слоя, обнаруживаемая при пробе насадку, в виде мелкой сетки па лицевом слое пороком не считается. В лицевых К. окрашенных в коричневый цвет,—мар- кость ткани при пробе на сухое или мокрое трение; в лицевых К. цветного кра- шения — маркость ткани при пробе на мокрое трение; в ворсовых К - сильное пачкание ткани при пробе на сухое или мокрое трение.
763
КОЖА
764
Продолжение
Наименова ние пороков	Краткая характеристика
24.	Осыпание ап- претуры 25.	Высокий ворс (для ворсовых К.) 26.	Жесткость а) местная 0) общая 27.	Изменяемость цвета и разно- тонность оттен- ков при растя- гивании цвет- ных К. (длп верхних К.) а) измененность и несоответ- ствие цвета грунта и цве- та аппретур- ной пленки; б) разнотон- ность оттенка цвета грунта и оттенка цвета аппре- турной плен- ки при соот- ветствии цве- 28.	Ломкость ис- кусственного а) местная б) общая 29.	Мохнатый ворс (для вор- совых К.) 30.	Налеты	Устанавливается в результате трехкратного проглажива- ния рукой по К.,сложенной i двое лицом внутрь. Обусло- вливается хрупкостью плен- ки вследствие неправильного проведения процессов отдел- Харантеризуется наличием по всей площади К. длинных порсинок, резко меняющих свой оттенок при проведении рукой по вспушенной по- верхности в двух взаимно- противоположных направ- лениях. Является резуль- татом недостаточно хоро- шей отделки лица К. и до- пускается лишь на пашинах. Характеризуется потрескива- нием К. при прощупывании. Обнаруживается только в от- дельных участках К. Обнаруживается по всей пло- щади К. Обнаруживается при натягива- нии К. па фаланги пальцев руки, сжатой в кулак. Особенно заметна на сгибах пальцев. Обнаруживается в виде трещин па лице К. при сгибании ее вчетверо. Является след станем tienpai ильного прове- дения процессов отделки. Проба производится при Отнесение порока к тому или иному виду произво- дится согласно условиям для определения садки. Примечание. В слу- чаях, когда при пробе на ломкость обнаруживаются не трещины, а мелкая сетка поднявшихся склеенных вор- синок, такой порок оцени- вается как подъем в> рса в искусственно нанесенном Характеризуется рыхлостью, редкими и неравномерно расположенными ворсин- ками. Является следствием неправильной структуры К. Обнаруживаются в пиле высту- пающих на липе К. отложе- ний жирового или минераль- ного происхождения. Появ- ляются вследствие наруше- нии технол. режима. Под- даются удалению, но влияют на окраску и блеск К.
Продолжение
Наименование пороков	Кратная характеристика
31. Неровный ворс (для вор- совых К.) 32. Ворсистость	Характеризуется различной длиной ворса на отдельных участках К. Допускается лишь на пашинах. Линевой порок, характеризую- щийся шероховатостью при проведении рукой по сгибу. Является следствием подня- тия ворса в результате пло- хой шлифовки лица К.
33. Сыпь (для лаковых К.) а)разбросанная б) местная	Заметные невооруженным гла- зом и на ощупь неровности пленки лакового слоя К. в виде бугорков. С бугорками на расстоянии св. 7 см один от другого. С бугорками на расстоянии менее 7 см один от другого.
34. Наплывы	Обнаруживаются на лице ла- ковой К. в виде высохших затеков лака.
35. Матовость ла новой пленки	Порок лаковой К., характери- зующийся отсутствием бле-
36. Липкость ла новой пленки	Порок, характеризующийся клейкостью лакового слоя на К Может быть установ- лена прикладыванием паль- ца к поверхности лаковой К.
методов крепления низа и стелек для гвозде-
вой и клеевой обуви. Верблюжьи К. отличают-
ся от К. из шкур крупного рогатого скота
меньшей прочностью при растяжении, боль-
шей промокаемостыо и более низкой проч-
ностью держания винта и шпильки. Китовые
К. отличаются от других своеобразной струк-
турой, некрасивым лицевым слоем, отсут-
ствием его (если выработаны из второго
спилка). В последнем случае их отделывают
с нанесением искусственного лица. Китовые
К. идут на изготовление подошв для обуви
винтовых и ниточных методов крепления.
К. для низа обуви вырабатываются в ос-
новном с применением комбинированного дуб-
ления и имеют коричневый цвет различных
оттенков до светлых тонов (у осветленных К.).
Цвет К. определяется видом примененных
дубителей. К. растительного дубления по
внешнему виду, прочности при растяжении
и прочности держания крепителей мало от-
личаются от К. хроморастительного дубле-
ния. Они имеют небольшую влагоемкость, но
низкую гигротермическую устойчивость, что
является недостатком для подошвенных и сте-
лечных К. Гидротермическая устойчивость К.
растительного дубления не менее 45%. К. хро-
морастительного дубления—не менее 70%.
К. хромового дубления имеют светло-серую
окраску с зеленоватым оттенком. Они обычно
тоньше и меньше по площади К. хроморасти-
тельного дубления при выработке из сырья
одного вида, развеса и площади. Износоус-
тойчивость и прочность К. хромового дубле-
ния выше, чем К. остальных методов дубле-
ния, но наряду с этим они имеют и существен-
ные недостатки: большую намокаемость с
765
КОЖА
766
изменением размеров при намокании (что
приводит к деформации обуви), небольшой
коэффициент трения при влажном грунте
(что вызывает скольжение обуви), слабое
держание винта и шпильки и др. В связи с
этим хромовые К. не имеют широкого распро-
странения и используются в основном для
обуви ниточных способов крепления.
дов крепло и пя (ГОСТ 461—51) выраба-
тываются из шкур крупного рогатого скота
и конских хазов с применением всех мето-
дов дубления, за исключением хромового.
Эти К. должны быть гигротермически устой-
чивыми, иметь небольшую влагоемкость и
хорошо держать винт как в сухом, так и
во влажном состоянии. Напр., К. комби-
нированного дубления этого вида имеют
следующие показатели: гигротермическую ус-
тойчивость не менее 70%; предел прочности
при растяжении 1,5—2,0 кг1ммг (среднее по
партии), сопротивление вырыванию шпиль-
ки в сухом состоянии не менее 4 кг1мм,
во влажном — не менее 2,5 кг1мм. Влагоем-
кость подошвенных К. не превышает 60%
после 2 час. намокания и 65— через сутки.
Число продуба для подошвенных К. не менее
65, для стелечных — 60; содержание окиси
хрома — пе более 0,8%. Толщина стелечных
К. 2,6—3,5 мм, подошвенных 3.6—5.0 мм.
По внешнему виду и качеству К. для низа
обуви винтовых и деревянношпилечных ме-
тодов крепления должны отвечать следую-
щим требованиям: быть хорошо разделанными
и полностью продубленными по толщине во
всех участках, иметь однотонный цвет и быть
неломкими; бахтарма К. должна быть чисто
омездрена (допускаются следы кровеносных
сосудов).
клеевых методов крепления (ГОСТ
1010—41) вырабатываются толщ. 2,5 —
5,0 мм из шкур крупного рогатого скота,
верблюжьих, свиных, шкур морского зверя
и конских хазов с применением всех методов
дубления, применяемых для К., идущих на
низ обуви. При этом К. из конских хазов
вырабатываются только с применением хро-
мовых солей, а К. хромового дубления до-
пускаются для всех методов крепления,
кроме клеевого.
По назначению К. для низа обуви ниточ-
ных и клеевых методов крепления подразде-
ляются на: К. для рантового и клеевого ме-
тодов крепления — из шкур крупного рога-
того скота и К. для прошивного метода креп-
ления — из шкур верблюдов, свиных, шкур
морского зверя (тюленя, моржа, белухи, мор-
ского зайца, дельфина и т. д.) и пз конских
хазов.
К. для виза обуви ниточных и клеевых ме-
тодов крепления используются для обуви,
предназначаемой для носки в сухих условиях,
поэтому к ним предъявляются более низкие
требования в отношении гигротермической
устойчивости и влагосмкости по сравнению
с К. для винтового метода крепления (влаго-
емкость не более 76%). Они должны быть
стойкими, но в то же время эластичными и
мягкими. Наиболее высокие требования
предъявляются к стелечной К. для рантовой
обуви. На рантовые стельки и подошвы при-
меняют в основном К., выработанные из шкур
крупного рогатого скота с пределом прочно-
сти при растяжении не менее 2 кг/лм»2 (сред-
нее по партии) и содержанием жира нс ме-
нее 3%.
Подошвенные К. для клеевых методов
кропления вырабатываются из шкур крупного
рогатого скота, стелечные — из всех видов
сырья, используемых при выработке К. для
низа обуви. В подошвенной К. для клеевых
методов крепления содержание жира не
превышает 4%. К. для клеевых мето-
дов крепления пе должна быть пухлой и
рыхлой, жесткой, ломкой, непродубленной;
с бахтармяной стороны она должна быть тща-
тельно очищена и подстрогана.
ротки (ГОСТ 1903—54) — К. толщ. 1,75—
5,00 мм, вырабатываемая различными мето-
дами дубления (за исключением хромового) из
соответствующих участков шкур крупного ро-
гатого скота, отделяемых при чепраковании,
а также воротков из верблюжьих шкур. Во-
ротки и полы вырабатываются с лапами или
без лап. По назначению подразделяются на
воротки и полы для винтового и деревянно-
шпилечного крепления и воротки и полы для
ниточного и клеевого крепления.
Воротки и полы для низа обуви винтового
и деревянношпилечного крепления должны
быть плотными, жесткими и стойкими к
механическим воздействиям, а для низа ниточ-
ных и клеевых методов крепления — эластич-
ными. Предел прочности этих К. при растяже-
нии не менее 1.75 кг/мм* (среднее по партии);
влагоемкость двухчасовая не более 65—70%;
содержание окиси хрома не более 0,8%; число
продуба не менее 60. Воротки и полы должны
быть чисто омездрены или выстроганы, хорошо
разделаны, полностью продублены во всех
участках и однородны по цвету. Воротки
могут быть пиленые, а предназначенные для
изготовления рантовых стелек — только стро-
ганые. Лицо К. не должно быть ломким и
отдушистым.
лечные термоустойчивые (ВТУ
516—50) предназначаются для обуви, изго-
товляемой методом горячей вулканизации.
Вырабатываются они толщ. 3,0—3.5 лм» и
1,75—3,00 мм из шкур крупного рогатого
скота с применением для дубления основных
хромовых солей, растительных и синтети-
ческих дубителей. Требования к их качеству
такие же, как и к вырабатываемым по ГОСТ
1903—54. Отличаются они по хим. составу п
физико-механическим свойствам: предел проч-
ности при растяжении не менее 1,75 кг1мм*
(среднее по К.), содержание окиси хрома
1,0—1,5%, жира пе более 3,5%, число
продуба пе менее 50.
шкур кита (ТУ 1054—52) вырабатываются
толщ, от 3,6 до 6,0 мм различными метода-
ми дублении (за исключением хромового) из
первых двух слоев (спилков) шкуры кита и
первого слои плавников. Под раздел лютей на
К.для низа обуви винтовых методов крепления
Виды кожи и ее фвзяко-мехапвческве показателя
Класс	Наименование кожи	ГОСТ пли ТУ	Назначение	Показатели физико-механических свойств	Нормы	
1. К. для обуви	1. К. для низа обуви винто- вого и деревянношпилечных методов крепления а) из шкур крупного рогатого б) из конских хавов	ГОСТ 461—51	Для деталей низа обуви винтового и шпилечного методов крепления	Прочность (В кг лш1); а)	для К. из шкур крупного ро- гатого скота б)	для К. из конских хазов Сопротивление вырыванию шпиль- ки (в кг/мм): а)	в сухом состоянии, не менее б)	в мокром состоянии Гигротермическап устойчивость (в %): а)	для К. растительного дубле- ния, не менее б)	для К. комбинированного дуб- ления, не менее Число продуба, не менее Толщина (в л<лг)		2.0 1,5 4,0 2,5
					От	45,0 70,0 65,0 2,3 до 4,5
	2. К. для низа обуви ниточных	ГОСТ 1010-41	Для деталей низа обуви ниточных	Прочность (в кг1ммг): а)	для К. крупного рогатого скота, не менее б)	для К. из шкур верблюдов, свиней и конских хазов, не менее в)	для К. из шкур морского зве- ря, не менее Намокаемость весовая двухчасовая (в %) для всех видов К. 1,2, 3 и 4-й категорий, не более Толщина (в мм)		
	и клеевых методов крепления а) из шкур крупного рогатого скота б)	из конских хазов в)	пз свиных шкур г)	из верблюжьих шкур д)	из шкур морского зверя		и клеевых методов крепления		От	2,0 1,5 1,25 45,0 2,3 До 4,5
	3.	К. хромового дубления для низа обуви ниточных и клеевых методов крепления а)	из шкур крупного рогатого б)	из конских хазов в) из свиных шкур г) из верблюжьих шкур д) из шкур морского зверя	ГОСТ 1010—41	Для деталей низа обуви ниточных методов крепления	То же		То же
	4. Воротки и полы для низа обуви винтового и деревянно- шпилечного методов крепления	ГОСТ 1903—54	Для деталей низа обуви винтового и шпилечных методов крепления	Прочность (в кг!ммг), не мепее Намокаемость в течение 2 час. (в %), не более Толщина (в лиг)	От	1,75 50,0 1,75 до 4,0
	5. Воротки и полы для низа обуви ниточных и клеевых методов крепления	ГОСТ 1903—54	Для деталей низа обуви ниточных	То же		То же
			и клеевых методов крепления			
	б. Полы л воротки кожевенно- стелечные термоустойчивые	ВТУ 616—50	Для деталей низа обуви горячей вулканизации	-		-
	7. К. для низа обуви винтовых и ниточных методов крепления пз шкур кита	ТУ 1054—52	Для деталей низа обуви винтового, шпилечного и ниточного методов крепления			
Продолжение
Класс	Наименование кожи	ГОСТ или ТУ	Назначение	Показатели физпко-механических свойств	Нормы
обуви	8.	К. для рантов а) пз шкур крупного рогатого б)	из шкур свиных 9.	Юфть обувная а) яловочная б) конская в) свиная 10.	Юфть сандальная а) яловочная б) конская в) свиная U.K. сандальная из шкур морского зверя 12.	Юфть обувная термоустойчи- 13.	Юфть, жированная смесью ЦЙИКП-1 14.	Опоек хромовый	ТУ 1422—47 ГОСТ 485—52 ГОСТ 485—52 ВТУ 191—49 ВТУ 2095—53 ТУ 144 7-56 ГОСТ 939—41	Для рантов в обуви рантового, доппельного и сандального мето- дов крепления, а также парко Для деталей верха тяжелой обуви Для деталей верха сандалий Для деталей верха обуви горячей вулканизации Для деталей верха специальной Для деталей верха обуви	Прочность (в кг/мм’), не менее Удлинение при нагрузке в 1 xa/xixi1 (в %) Гидротермическая устойчивость после обработки пылью (в %), не менее Водопроницаемость после обра- ботки пылью (В слР/см’-час), не более Толщина (в мм) Прочность (в кг/мм2), не менее: а) для К. крупного рогатого скота б) для шевро и козлины в) для К. из конского сырья г) для свиных К. д) для шеврета Удлинение при нагрузке в 1 кг/мм2 (в %): а)	для всех видов К., кроме шев- б)	для шеврета Сопротивление разрыву лицевого слоя (в хзлш1), пе менее: а) для опойка лицевого б) »	» с искусственным лицом в)	для выростка и полукожника лицевого г)	для выростка и полукожника с искусственным лицом д)	для конских и собачьих К. е) для свиных К. лицевых	15—30 80,0 2,5 От 1,5 до 3,0 То же 1,5 1,3 1,75 1,3 1.0 15-30 20-40 2,0 1,5 1,75 1.0 Сб

Продолжение
Класс	Наименование ножи	ГОСТ или ТУ	Назначение	Показатели физико-механических свойств	Нормы
обуви	15.	Выросток хромовый 16.	Полукожник хромовый 17.	Яловка и бычок хромовые 18.	Шевро 19.	Коллина хромовая 20.	К. свиная хромовая 21.	Шеврет 22.	Упрочненный шеврет 23.	Жеребок хромовый 24.	Выметка хромовая 25.	конские переда хромовые 26.	Верблюжонок хромовый 27.	К. чубу к 28.	К. велюр 29.	К. собачьи хромовая 30.	К. тюленья хромопая 31.	Замша обувная 32.	К. лаковая обувная 33.	Спилок кожевенный для верха обуви 34.	Лицевой хромовый спилок для верха обуви 35.	К. для верха домашней обуви и пинеток 36.	К. подкладочная для обуви а) опоек подкладочный б) выросток подкладочный в) полукожник подкладочный г) яловка подкладочная л) козлпна подкладочная	ГОСТ 939—41 ГОСТ 939—41 ГОСТ 939—41 ГОСТ 939—41 ГОСТ 939—41 ГОСТ 939-41 ГОСТ 939—41 ВТУ 242—48 ГОСТ 939—41 ГОСТ 939—41 ГОСТ 939—41 ГОСТ 939-41 ГОСТ 939—41 ГОСТ 939-41 ГОСТ 939-41 ВТУ 1370-51 ГОСТ 3717-47 ГУ 1891—52 ГОСТ 1838-42 ВТУ 719-54 ВТУ 2951—52 ГОСТ 940—41	Для деталей верха обуви Для деталей верха обуви, преиму- щественно модельной Для деталей верха обуви Для деталей верха обуви Длн деталей верха обуви, преиму- щественно модельной Для верха тяжелой обуви, грани дакской обуви и сандалий Для верха обуви Для верха домашней обуви и пи- Для подкладки обуви	ж)длн свиных К.с искусственным лицом а) для шевро и козлины и) для шеврета Толщина (в мм) Прочность (в кг.'-м.и’), не менее Удлинение при нагрузке в 1 кг/мм‘ Толщина (в ли») Прочность (в хв/мм*): а)	для опойка, выростка, полу- кожи ика б)	для овчины в)	д.чн прочих видов К.	1!з 1.0 От 0 3 до 1,6 1.5 15-30 0,7-1.2 1.3-1,4 0.7-0,8 1.1-1.2
Продолжение
Класс	Наименование кожи	ГОСТ или ТУ	Назначение	Показатели физико-механических свойств	Нормы
обуви II. К. одежно-га- лашерейная III. К. шорно-се- дел!.ная	е) овчина подкладочная ж) выметка подкладочная з) жеребок подкладочный и) конская К. подкладочная к) свиная К. подкладочная 37.	Спилок кожевенный для под- кладки обуви 38.	Лицевой хромовый спилок для подкладки обуви 39.	К. для подкладки домашней обуви и пинеток 1.	К. для галантерейных и до- рожных вешей: а)	шеврет галантерейный б)	опоек галантерейный в)	выросток галантерейный г)	полукожник галантерейный д)	К. свиная галантерейная с) козлина галантерейная ж) К. вубук в) К. велюр и)	К. лаковая галантерей- к> замша галантерейная л) лайка галантерейная м) спилок галантерейный 2.	К. одежная 3.	К. шлейная 4.	К. перчаточная: а) лайка перчаточная б) замша перчаточная в) К. перчаточная хромового дубления 1. К. шорно-седельная ти- па К-С	ТУ 2058—52 ВТУ 719—54 ВТУ 2051-52 ГОСТ 3349—46 ГОСТ 3349—46 ГОСТ 3349-4 6 ГОСТ 3349—46 ГОСТ 3349.-46 ГОСТ 3349-46 ГОСТ 3349—46 ГОСТ 3349—46 ГОСТ 3349-46 ГОСТ 3717-47 ГОСТ 3673—4 7 ТУ 2058—52 ГОСТ 1875—42 ГОСТ 1869—42 ГОСТ 3673-47 ГОСТ 3717—47 ГОСТ 3349—4G ГОСТ 1904-46	Для подкладни обуви Для подкладки домашней обуви и пинеток Для галантерейных изделий, до- рожных вещей, перчаток Для жепских сумок, портфелей, бумажников Для папок, бумажников, сувени- ров, часовцх ремешков Для чемоданов, балетных коробок, иоясных ремней Для портфелей, поясных ремней, дорожных вешей Для сумок женских, часовых рем- ней, портмоне, обложек для до- кументов Для женских поясных ремией Для женских сумок, рукавиц Для женских сумок, поясных ре.м- Дл>1 папок, балетных коробок, бу- мажников Для пошива одежды Для пошива шлемов Для пошива перчаток и рукавиц Для выкроя крыльев п сидений к седлам	Удлинение при нагрузке в 1 ю1мм3 <в %): а)	для опойка, выростка, полу- кожника, свиных, жеребка, выметки и конины б)	для всех прочих видов К. Толщина (в мм) Прочность (в кг/.ч.«>): а)	для галантерейной К. б)	для перчаточной К. Удлинение при нагрузке в 1 кг/мм2 (в %): а) для галантерейной К., не более 0) для перчаточной К., не менее Прочность лицевого слоя при рас- тяжении (в кг/мм-), не менее: а)	для перчаточной К. б)	для галантерейной К. Толщина (в м-и) Прочность (в кг/мм2), не менее Удлинение при нагрузке в 1 кг/мм2 (в %) Прочность лицевого слоя при рас- тяжении (в кг/мм2), не менее Толщина (в Прочность (в кг/мм2) Удлинение при нагрузке в 1 кг мм- (в %), не менее Толщина (в мм)'. а)	лайка лицевая б)	лайка ворсовая Прочность (в кг.мм2), не менее: а) для К. крупного рогатого ско- та типов К—С, К и Л	12—30 15—45 0,3-1,5 1,0 1 .25 30,0 45,0 1.0 Не нормируется 0,4—1,6 1,0-1,4 28—45 1,0 0,5-1,2 1,75 60.0 До 0,6 0,7—1,5 2,0
Класс	Наименование кожи	ГОСТ илп ТУ	Назначение	Показатели физико-механических свойств	Нормы
III. К. шорно-се- дельная IV. К. техническая	2.	К. шорно-седельная типа (I 3.	К. шорно-седельная типа Л 4.	К. шорно-седельная типа К 5.	Юфть шорно-седельная 6.	К. сыромятная ремневая 7.	К- сыромятная гужевая 8.	К. сыромятная сшнвочная 1. К. для приводных ремней 2. К. для деталей машин а) К. для гонков краснодубная б) К. для гонков пергаментная в) К. для сучильных рукавов г) К. муфтовая д) К. для делительных ремеш-	ГОСТ 1904-4 6 ГОСТ 1904—46 ГОСТ 1904-46 ГОСТ 1904—46 ГОСТ 1562-42 ГОСТ 1562-42 ГОСТ 1562-42 ГОСТ 1898—48 ГОСТ 1898-48	Для выкрои путлищ к седлам Для выкрои деталей людского сна- ряжения Для выкроя деталей конского сна- ряжения Для выкрои деталей людского и конского снаряжения, ботанов и хомутины, для облямовки Для приводных ремней Для гонков к ткацким станкам Для сучильных рукавов кардоче- сальных машин Для транспортеров н прокладок гребнечесальных машин, для су- чильных муфт Для делительных ремешков к де- лительной каретке кардочесаль- ной машины	б)	для К. крупного рогатого скота в)	длн К. из шкур свиней г)	длн юфти иа шкур рогатого скота и конских д)	для к.фти из шкур свиней Удлинение при нагрузке в 1 кг/лмР (в %): а)	для К. шорно-седельной, не более б)	дли юфти Прочность лицевого слоя для юфти из шкур рогатого скота (в кг/мм’), не менее Коэффициент продуба, не менее: а) для К. шорно-седельной б) для юфти Гнгротермнческая устойчивость (в %), не менее: Толщина (в Л1Л1): для К. типа К—С »	»	•	П,	не менее .	•	.	л .	.	.	К для Юфти Прочность (в т/ммг), не менее: а)	для. К. рогатого скота б)	для К. из шкур прочих ви- дов сырья Удлинение при нагрузке, соответ- ствующей стандартному разрыву (в %), не более Толщина (в мл): а) для ремневой К 0) для гужевой К. в) для вшивочной К., не менее Физико-механические показатели технических К. см. в	2,25 1.4 1,6 1.4 17,0 15—30 1,75 50 35 60 4,0—5,0 2,3—3,0 2,5—3,2 1,0—1.8 6,0—7,0 5,0 35,0 2,0—3.5 2,0-3,0 1,4 отдельных видов тексте
Класс	Наименование ножи	ГОСТ или ТУ	Назначение	Показатели физико-механических свойств	Нормы
IV. К. техническая	е) К. для погонялочпых рем- ж) К. для валов хлопкоочисти- тельных машин в) К. для манжет и прокладок тяжелая легкая и) К. валичная к) К. для муфточек к приборам высокой вытяжки для вате- ров и банкаброшем 3. К. специального назначения: а> чепрак хромовый б) К. длн бытовых газовых счетчиков 4. К. для различных техн, целей: а) К. хромовая для протезов б) К. для обивки мебели и си- н) фотокожа г)	замша натуральная для раз- личных техн, целей д)	К. хромовая для музыкаль- ных инструментов е)	К. пергаментная для музы- кальных инструментов ж)	К. для покрышек футболь- ных и других мячей •Спецфутбол»	ТУ 1494-48 ТУ 504-54 ГОСТ 3614—47 ТУ 1123 ТУ 1633-52 ТУ 244-52 ТУ 1634-52 ГОСТ 3717-47 ГОСТ 3674—47 ТУ 867—54 ТУ 894-50	Длн погонялочных ремней к ткац- ким станкам х.-б., суконного и джутового пр-ва Для кругов к валам хлопкоочисти- тельных машин системы «Джина Для манжет компрессорных уплот- нительных, поршневых, насос- ных. автотракторных, винтовых, тормозных систем и пр,; прокла- док; колец и клапанов; сальни- ковых набивок; шлифовальных ремней, муфт бесшумных си- стем и пр. Для манжет, пластин, мембран, газоуплотнительных накладок, воздуходувных мехов, облямовкп и пр. Для рубашек к вытяжным валикам текстильных машин Для муфточек к приборам высокой вытяжки, для ватеров и банко- брошей Для изготовления воротников к на- сосам и пр. Для изготовления различных дета- лей измерительных камер быто- вых газовых счетчиков Для изготовления протезов Для обивки мебели, сидений пт. п. Для изготовления мехов или оклей- ки камер фотоаппаратов Для протезных изделий, для обтир- ки оптических приборов и шли- фования стекла, дли фильтрации бензина, для изготовления дета- лей клавишных и клапанных музыкальных инструментов и др. Для изготовлении деталей музы- кальных инструментов Для изготовления барабанов, ли- тавр. бубнов, тамбуринов п дру- гих ударных инструментов Для покрышек футбольных и дру- гих мячей	Физико-механические показатели отдельных видов технических К. см. в тексте	
I
НОЖА
780
и К. для низа обуви ниточных методов крепле-
ния, к-рые различаются некоторыми физико-
химическими показателями. Вырабатываются
пластами из основных участков шкуры — пло-
щадью не менее 1 №; из плавников — пло-
щадью не менее 0,4 мг. К. должна быть рав-
номерно без выхватов распиленной,пол костью
продубленной но толщине во всех участках,
хорошо разделанной, неломкой и достаточно
стойкой. Сторона К., отделываемая с искус-
ственно нанесенным лицом, должна быть тща-
тельно шлифована, иметь плотную, ровную
глянцевую поверхность, без пятен и полос.
Предел прочности при растяжении К. для
винтовых методов крепления составляет не
менее 1,3 кг!мм* (среднее по К.), влаго-
емкость двухчасовая не более 60% и 24-часо-
вая не более 65%, содержание жира не более
5%. Требования к К. для ниточных способов
крепления менее жесткие.
К. для рантов (ТУ 422—47) исполь-
зуется при изготовлении рантовой и доппель-
ной обуви, а также для сандалий и обуви
парко. Вырабатывается толщ. 2,5—3,0 .им
в 3,0—3,5 мм из шкур крупного рогатого
скота и свиных с применением растительных
дубителей или комбинации последних с ос-
новными хромовыми солями, сульфитцел-
люлозным экстрактом и синтетическими ду-
бителями. Заготовляется в виде чепраков
(из шкур рогатого скота) или целых К. (из
свиных шкур). По окраске подразделяется
на натуральную, черную и цветную.
Помимо общих требований, предъявляе-
мых к К. для низа обуви, К. для рантов долж-
на отвечать и некоторым дополнительным
требованиям: быть плотной и ремнистой; не
давать садки и не быть отдушистой. Окрашен-
ные К. должны иметь равномерную, без пятен,
окраску и аппретуру, устойчивую к сухому
трению. Бахтарма К. для рантов должна
быть ровной, гладкой, равномерно выстроган-
ной или пиленой и равномерно подстроганной.
Предел прочности при растяжении у К.
для рантов в среднем не менее 1,4 кг)ммг:
удлинение не превышает 20%; содержание
жира 6—10%, число продуба 50—70% (в пере-
счете на абсолютно сухой вес).
К. для нерха обуви подразделяются на:
К. юфтевые, используемые для верха тяжелой
обуви и сандалий (к этой группе относится
также сандальная К., вырабатываемая из
шкур морских животных), и К. хромовые,
используемые для верха обуви массового
пошива. Кроме указанных основных видов К.,
для верха обуви применяются также замша
(К. жирового дубления), спилок и некото-
рые другие.
Юфтевые К. вырабатываются из шкур
яловки, бычка, полукожника, из конских и
свиных шкур. Юфть из шкур крупного рогато-
го скота называется яловочной, а из конских
и свиных шкур — соответственно конской
и свиной. Свойства юфти определяются ви-
дом перерабатываемого сырья, его качест-
вом и способом переработки в К.
Для выработки юфти применяют: расти-
тельные дубители; растительные дубители в
комбинации с основными хромовыми солями;
растительные дубители в комбинации с ос-
новными хромовыми солями и синтетиче-
скими дубителями; растительные дубители
в комбинации с основными хромовыми солями,
синтетическими дубителями и сульфитцел-
люлозным экстрактом, а также сульфит-
целлюлозный экстракт или синтетические
дубители в комбинации с основными хромо-
выми солями.
Юфть, особенно яловочная, является наи-
более толстой К., применяемой для верха
обуви. Требуемую толщину яловочной юфти
достигают распиловкой и строжкой в процессе
выработки. По толщине юфть подразделяется
на: тонкую, толщ. 1,5—1,8 мм. среднюю,
1,9—2,2 *», и толстую, 2,3—3,0 мм.
По способу отделки различают юфть:
с естественным .лицом, со шлифованным ли-
цом. с искусственным лицом, с отделкой па
бахтарму и юфть импрегпированную; по ха-
рактеру отделки лица — гладкую и нарез-
ную, а по цвету — черную, цветную и
натуральную. Сортируется юфть по ГОСТ
337—41.
По назначению она подразделяется на:
юфть длн деталей верха тяжелой обуви,
юфть обувную термоустойчивую, юфтьсандаль-
ную и юфть, жированную смесью ЦННКП №1.
ж е л о й обуви (ГОСТ 485—52) пред-
назначается для эксплуатации в условиях по-
вышенной влажности, поэтому к ней предъяв-
ляются повышенные требования в части
водопроницаемости, прочности, гигротерми-
ческой устойчивости, содержания жира. Для
юфти яловочной и конской нижний предел
прочности при растяжении составляет не ме-
нее 1,6 кг/льм* (среднее по К.); для юфти
свиной — не менее 1,6 кг/льи* (среднее по
партии). Гигротермическая устойчивость этого
вида К. не менее 80%, водопроницаемость
не более 2,5 см,1смг-час; содержание жира
не менее 22%.
Юфть для деталей верха тяжелой обуви
выпускается всех способов дубления с естест-
венным, искусственным или шлифованным
лицом, с отделкой на бахтарму и импрегни-
рованная (свиная); гладкая и нарезная, а
по окраске — черная, цветная и натуральная.
ч и в а я (ВТУ 2095—53) предназначается в
основном для деталей верха тяжелой обуви,
низ к-рой кренится методом горячей вулкани-
зации. Гигротермическая устойчивость этого
вида юфти 90% (вместо 80% для обычной).
По хим. составу она отличается бблыиим
содержанием окиси хрома (не менее 2,5%)
и меньшим содержанием жира (6,0—8,0%).
Термоустойчивая юфть вырабатывается с при-
менением растительных дубителей в комби-
нации с основными хромовыми солями; чер-
ного цвета, с естественным, шлифованным
лицом или с отделкой на бахтарму.
52) предназначается для эксплуатации в ос-
новном в условиях нормальной и минималь-
ной влажности. От юфти для деталей верха
тяжелой обуви она отличается меньшим со-
держанием жира (6—12%) и несколько мень-
шим пределом прочности лицевого слоя при
растяжении (1,3 кг/мм*). Для сандальной
юфти не нормируются гигротермическая ус-
тойчивость ц водопроницаемость. Она выну-
781
КОЖА
782
скается всех способов дубления, с естествен-
ным и искусственным липом, гладкая и нарез-
ная, а по окраске — коричневая, яркая
и натуральная.
ЦНИКП № 1 (ТУ 1447—56). предназна-
чается для специальных видов обуви, к к-рым
предъявляются особо жесткие требования
в отношении водостойкости. Этот вид юфти
отличается от обычной составом жировой
смеси и пониженной водопроницаемостью
(0,5 см2/см2-час вместо 2,1>см21см2-час для обыч-
ной юфти). Кроме того, для этого вида юфти
введен дополнительный показатель водо-
п ромокаемости.
Сандальная К. из шкур морского зверя
(ВТУ 191—49) — мягкий кожевенный фабри-
кат, толщ. 1,5—3,0 мм, вырабатываемый из
шкур морского зверя (лахтака, нерпы и тю-
леня) с применением растительных дубителей
в комбинации с основными хромовыми солями,
комбинации растительных, синтетических и
сульфитцеллюлозных дубителей с основными
хромовыми солями и комбинации сульфит-
целлюлозных дубителей с основными хромо-
выми солями. Применяется для деталей нерха
сандалий.
Сандальная К. из шкур морского зверя
выпускается гладкой и нарезной, натураль-
ного и коричневого цветов. Предел прочности
при растяжении сандальной К. из шкур лах-
така не менее 1.4 кг!мм2, из шкур нерпы и
тюленя 1,25 кг/мм* (среднее по партии).
мягкий кожевенный фабрикат, выработанный
из шкур животных и выдубленный хромовыми
солями. По видам сырья К. хромовые для вер-
ха обуви подразделяются на: хромовый опоек,
хромовый выросток, хромовып полукожник,
хромовую яловку, хромовый бычок, хромовые
свиные кожи, хромовый жеребок, хромовую
выметку, хромовые конские передины, хро-
мовый верблюжонок, шевро, хромовую коз-
лину, шеврет и хромовую тюленью К. По
толщине большинство видов хромовых К. под-
разделяется на: -тонкие, средние, толстые и
особо толстые.
По способу отделки хромовые К. подраз-
деляются на: К. с естественным лицом; с ис-
кусственным лицом; с подшлифованным ли-
цом (нубук); со шлифованной бахтармой (ве-
люр); по характеру отделки —на: гладкие,
нарезные и велюр с горячим тиснением ри-
сунка (по отделываемой стороне). Отделка
под нубук применяется для опойка, выростка
и полукожиика; отделка под велюр — для
опойка, выростка, полукожиика, шевро, коз-
лины, шеврета, свиных и тюленьих К. Нс до-
пускается нарезка К. шевро, хромовой коз-
лины, шеврета и собачьих хромовых К., от-
делываемых с естественным лицом.
По цвету хромовые К. вырабатываются
черными, коричневыми, светлыми, натураль-
ными и яркими. В зависимости от применяе-
мых при отделке покрывных красок (аппре-
туры) хромовые К. подразделяются на: К.
с казеиновым покрытием, К. с нитроцеллю-
лозным покрытием, К. акрилового покрытия
с закрепителем, К. с нитроакриловым покры-
тием и К. с масляным покрытием, выделяемые
обычно в отдельную группу т. н. лаковых К.
Из хим. показателей для К. хромовой для
верха обуви нормируется минимальное содер-
жание окиси хрома (2,7—3,5%) и содержание
жира (3—10%). Из механических показателей
нормируются предел прочности при растяже-
нии. прочность лицевого слоя и тягучесть,
величина к-рых в значительной степени опре-
деляется видом К.
Хромовые К. для верха обуви должны от-
вечать требованиям ГОСТ 939—41, за исклю-
чением тюленьих, вырабатываемых по ВТУ
1370—51, лаковых, выпускаемых по ТУ
1801—52, и упрочненного шеврета, выпускае-
мого по ВТ\ 242—48. Сортировка К. хромо-
вых для верха обуви производится по ГОСТ
338—41.
Опоек хромовый является одним
из основных материалов для мужской, жен-
ской и детской кожаной обуви. Лучшим по
качеству является хромовый опоек, получен-
ный при выделке из шкур телят, выкармли-
ваемых молоком (молочников), значительно
уступает ему хромовый опоек из шкур телят,
переведенных на питание болтушкой (водо-
хлебов), и из шкур телят, переведенных на
подножный корм, но не освоившихся с этим
кормом (травников). Хромовый опоек вы
пускается толщ. 0,5—1,4 мм п выше, имеет
нежное лицо и мелкую мерею; он мягок, эла-
стичен, но в то же время отличается плотно-
стью и прочностью (пе ниже 2,5 кг^мм2). Осо-
бой прочностью отличается также лицевой
слой этой К. (среднее по партии не ниже
2 кг/мм2). По сравнению с другими К. для
верха обуви хромовый опоек отличается не-
большой тягучестью. Характерным пороком
К. хромового опойка являются
полосы.
Выросток хромовый выраба-
тывается толщ. 0,7—1,6 мм и выше и приме-
няется для изготовления мужской, женской
и детской обуви, а также сапог. X ромовый
выросток отличается от опойка более гру-
бым лицом, крупным рисунком естествен-
ной мереи; более глубокими и частыми
молочными полосами, ббльшим количеством
пороков прижизненного происхождения: ро-
говин, рубцов, лизухи; более низкой проч-
ностью (не ниже в среднем по партии
2 кг/мм2) и несколько большей тягучестью.
Напряжение при разрыве его лицевого слоя
пе ниже 1,75 кг/мм2.
меняется в основном для изготовления верха
мужской, а также женской и детской обуви.
Так как естественная толщина полукожника
превышает толщину, допускаемую для верхних
обувных К., в процессе его выработки он под-
вергается раеппловке (двоению). Толщина
хромового полукожника находится в пределах
0,7—1,6 леи и выше и отличается большой
равномерностью. По внешним признакам и
свойствам полукожник очень близок к вы-
ростку, поэтому их часто объединяют в одну
группу. От выростка и опойка полукожпик,
помимо толщины и плотности, отличается
ббльшим количеством пороков прижизнен-
ного происхождения (особенно свищей, почтп
не встречающихся в опойке и поражаю-
щих только небольшой процент К. выро-
стка). Физико-механические и хим. пока-
783
КОЖА
784
затели хромового полукожника такие же,
как и хромового выростка.
пользуются в основном для верха мужской
обуви. Для выделки этих К. используется
сырье легких развесов, поэтому по свойствам
эти К. приближаются к хромовому полукож-
нику. При выработке хромовые яловка и бы-
чок подвергаются распиловке, после чего их
толщ, составляет 1,2—2,0 мм. Хромовые
яловка и бычок вырабатываются с естествен-
ным и искусственным лицом, а также с нарез-
кой. С гладким лицом хромовые яловка и бы-
чок выпускаются редко, вследствие большого
количества пороков па сырье. Хим. и меха-
нические показатели для хромовых яловки
и бычка такие же, как и для хромовых
полукожпика, за исключением
при разрыве лицевого слоя,
яловки и бычка составляет
выростка и
напряжения
к-рос для
1,6 кг/мм2.
Шевро и козлина хромовые
вырабатываются из шкур коз и козлов: К.,
имеющие площадь не более 60 дм2, называ-
ются шевро, К. площадью выше 60 Эл»4 назы-
ваются хромовой козлиной. Толщина К.
шевро 0,4—1,3 мм и выше. По внешнему виду
шевро превосходит хромовый опоек, являясь
одним из лучших обувных кожматериа-
лов; используется гл. обр. для верха мо-
дельной обувп. В отличие от хромовых К.
крупного рогатого скота, лицевая сторона
К. шевро имеет своеобразный рисунок (ме-
рею). Лицевой слой К. шевро прочно связан
с сетчатым слоем, что обеспечивает даже при
длительной носке красивый вид верха обуви.
Шевро из хлебной козлины отличается
более высокими качествами, чем из степной;
оно более мягко и имеет более красивое и неж-
ное лицо. К. шевро отличаются высокой
прочностью (в среднем по партии не ниже
1,8 кг[мм2) и тягучестью (15—35%).
В отличие от К. для верха обуви, выраба-
тываемых из шкур крупного рогатого скота,
шевро не имеет такого порока, как молочные
полосы. Характерными пороками для шевро
являются резко выраженная хребтовая ли-
ния и жилистость. Хромовая козлина имеет
более редкую, чем шевро, мерею, менее глад-
кое лицо, резко выделяющуюся хребтовую
линию; она более груба и жестка, чем шевро.
Шевретом называются К., вырабо-
танные из овчины. Шеврет имеет слабую,
рыхлую структуру и по прочности значи-
тельно уступает опойку и шевро. Толщина
его 0,6—1,2 мм и выше, а предел прочности
при растяжении 1,4 кг]мм2. Он отличается
низкой прочностью лицевого слоя и большой
тягучестью (20—40%). Вследствие большой
тягучести при затяжно-обтяжных операциях
шеврет легко теряет глянец и меняет окра-
ску, а в носке быстро теряет форму, во из-
бежание чего детали из шеврета укрепляются
межнодкл адкой.
Шеврет применяется для женской, детской
и легкой обуви, а также для неответственных
деталей мужской обуви.
Разновидностью шеврета является т. н.
упрочненный шеврет, у к-рого путем допол-
нительной обработки в процессе производства
упрочнена связь лицевого слоя с дермой.
Этот вид К. имеет повышенные показатели
прочности.
Свиные хромовые И., применяемые
на все виды хромовой обуви, вырабатываются
из шкур молодых свиней, толщ, их 0,6—1,6 мм
и выше. Свиные хромовые К. отличают-
ся от К. для верха обуви из шкур круп-
ного рогатого скота, шевро, шеврета и др.
по внешнему виду. Естественная мерея
-----к 1л ------- ----с..я рисунок, на
сравнительно
*------------------------------- отвер-
Естественная
грубый
имеются
виду.
имеет 1
к.
редко расположенные
свиной К.
поверхности
большие и	г_____________ _____г
стия от щетины и своеобразная морщинис-
тость. Свиные хромовые К. отличаются от
К. крупного рогатого скота меныпей прочно-
стью (1,85 кг/мм2), несколько большим со-
держанием жира.
Своеобразная структура свиной К.— го-
ризонтальное и плотное расположение во-
локон — предопределила ее жесткость, а нали-
чие сквозных отверстий — большую водопро-
ницаемость и намокаемость.
вая выметка, хромовый жеребок и хромовая
передина — применяются, в зависимости от их
качества, па различные виды и роды обуви.
Жеребок хромовый вырабатывается в очень
небольших количествах, т. к. основная масса
сырья идет на выделку меха. По толщине хро-
мовый жеребок делится на три группы и имеет
толщ. 0,4—1,0 мм.
Выметкой хромовой называются К., выра-
ботанные из шкур конского молодняка. По
толщине выметка делится на три группы
и имеет толщ. 0,6—1,2 мм и выше.
Передним хромовые вырабатываются из
сырья того же наименования. По толщине
они делятся на четыре группы и имеют толщ.
0,7—1,6 мм и выше.
По характеру мереи конские хромовые К.
очень близки к хромовой козлине и шевро.
Предел прочности конской хромовой К.
1,75 кг/мм2. Наиболее распространенными
для конских К. пороками являются: седлови-
на, кнутовина, рубцы, царапины и безличины.
Качество конских хромовых К. носит неус-
тойчивый характер: наряду с прочными кра-
сивыми К. встречаются рыхлые, слабые, от-
душистые К. с грубой мереей.
Собачья хромовая К. выраба-
тывается толщ. 0,4—1,0 мм и выше из шкур
собак. Представляет ценное сырье, но выра-
батывается в незначительном количестве, т. к.
основная масса собачьих шкур идет на выдел-
ку меха. Используется в основном для пошива
детской и легкой обуви. По характеру мереи
собачьи К. напоминают шеврет, но отлича-
ются от него более грубым рисунком. Предел
прочности при растяжении этих К. несколько
ниже, чем у шевро (в среднем по партии
Тюленья хромовая К. выраба-
тывается из шкур гренландского и каспий-
ского тюленя с естественным, искусственным
или подшлифованным лицом или под велюр.
Естественная мерея К. тюленей похожа на
мерею шевро. Вследствие глубоких природ-
ных складок (морщин), расположенных по
всей площади параллельно хребту К., тюленьи
К. отделываются обычно с нанесением искус-
ственной мереи. Тюленьи К., имеющие зна-
785
КОЖА
786
чительные лицевые повреждения, отделы-
ваются с подстрагиванием или подшлифов-
кой лица. Тюленья хромовая К. имеет боль-
шое удлинение (25—45% при напряжении
1 кг/мм2), чем отличается от других К. для
верха обуви, за исключением замши; по проч-
ности она несколько щэевышает шеврет.
К. лаковая обувная представ-
ляет собой К. для верха обуви (опоек, выро-
сток, жеребок, выметку, перед конский,
шевро и козлину, свиную, тюленью), выдуб-
ленную хромовыми солями и отделанную
путем нанесения на лицо К. лаковой пленки.
Применяется в основном для верха модельной
обуви. Лучшей лаковой К. является лак-
шевро.
Толщина лаковых К. 0,6—1,3мм (подразде-
ляются на три группы).
По характеру отделки лаковые К. бывают
гладкие, нарезные, печатные, а по окраске —
черные и цветные. Качество лаковой К. оп-
ределяется свойствами лакового слоя и ка-
чеством К., на к-рую он нанесен. Для каче-
ства лаковой К. большое значение имеет
прочность связи лакового слоя с К.; для
этого тягучесть лакового слоя должна сов-
падать с тягучестью К. Чтобы приблизить
тягучесть К. к тягучести лакового покрытия,
К. перед нанесением на нее лака подвергают
вытяжке. В связи с этим нормы по удлине-
нию при напряжении 1 кг',мм2 для лаковых
К. установлены ниже, чем для других верхних
К. (15—28% длн лакового опойка и 15—32%
для лака-шевро). Предел прочности при рас-
тяжении для лака-опойка в среднем по партии
нс ниже 1,8 кг>мм2, для лака-шевро— не ниже
1,6 кг! мм2.
В зависимости от качественного состояния
лаковые К. подразделяются на пять сортов.
По внешнему виду лаковая К. должна быть
нежесткой, с равномерной блестящей, без
заплывов и сыпи лаковой пленкой равно-
мерного цвета, с четко выраженной естествен-
ной или искусственной мереей.
Замшей называется К. жирового дуб-
ления, выделанная из шкур оленя, ло-
ся, опойка, овец и диких коз. Площадь ее
не менее 20 дм2. По толщине делится на
три группы: тонкую, среднюю и толстую.
Выпускается по ГОСТ 3717—47 черная и
цветная. Применяется преимущественно для
верха женской модельной обуви. Предел проч-
ности замши при растяжении нс менее
1,5 кг/м2. Удлинение при напряжении 1 кг/мм2
не должно превышать 45%. Замша должна
быть хорошо продубленной, плотной и эла-
стичной. Ворс должен быть низким, густым,
с характерным бархатистым блеском. Окраска
замши должна быть ровной и устойчивой к
сухому и влажному трению. При сдавлива-
нии угла сложенной вчетверо замши на ней
не должно оставаться сального отпечатка.
ха обуви (ГОСТ 1838—42) получают
из шкур крупного рогатого скота, а также
конских, свиных шкур и шкур морского
зверя путем выделки спиленного слоя, при-
легающего к бахтарме. Применяется на все
виды обуви, пошиваемой по ГОСТ 179—51
(кроме гусариковой), и на все детали верха,
поднаряды и подшивки юфтевой обуви, кроме
союзок в ботинках на резинках и клюш у
того же вида мужской, мальчиковой и детской
обуви. Площадь отдельных кусков спилка
для верха обуви не менее 20 дм2\ толщ. 1,0—
1,8 мм и выше (делится на три группы). Спи-
лок для тяжелой рабочей обуви и спилок для
гражданской обуви вырабатываются из шкур
крупного рогатого скота и конских, спилок
сандальный — из шкур морских животных
п свиней. Спилок вырабатывается гладкий
или нарезной, покрывного крашения и с от-
делкой велюр (для тяжелой обуви) выраба-
тывается только гладкий или нарезной.
По цвету спилок подразделяется на черный,
цветной и натуральный, а по наличию и
характеру пороков — на три сорта.
Разновидностью является лицевой хромо-
вый спилок для верха обуви, выдубленный
хромовыми солями и отделанный с есте-
ственным лицом, получаемый при двоении
голья из шкур крупного рогатого скота,
имеющих излишнюю толщину при выработке
стелечных кож. Толщина его 1,0—1,5 мм
и выше (подразделяется на три группы).
Выпускается по ВТУ 713—54 гладким и на-
резным, по цвету — черным, коричневым,
светлым и ярким.
и пинеток вырабатывается из низко-
сортного сырья, площадью 40—80 дм2 и толщ,
от 0,3 до 1,0 леи». Выпускается по ВТУ 2051—52
натурального цвета или окрашенной, гладкой,
лощеной и прессованной; гладкой нелощен-
ной и с легкой подшлифовкой — лица. Сорти-
руется по ГОСТ 338—41.
К. обувные подкладочные (ГОСТ 940—41) —
мягкие К. хромового дубления, для выра-
ботки к-рых используются: овчина, козлина,
опоек, выросток, полукожник, яловка, вы-
метка, жеребок, конские и свиные шкуры.
Площадь подкладочных К. колеблется от
10 до 140 дм2 и выше. По толщине они де-
лятся на три группы: тонкие, средние и тол-
стые, а по характеру отделки — на лощеные,
нелощеные и ворсовые.
К подкладочным К. в отношении проч-
ности предъявляются менее жесткие требо-
вания, чем к К. для верха обуви; напр., пре-
дел прочности при растяжении для подкла-
дочной К. из опойка составляет в среднем
по К. 1,4 кг1мм2, а для опойка хромового,
используемого на верх обуви,— 1,5 кг/мм2.
Подкладочные К. могут быть неокрашенны-
ми или окрашенными. В последнем случае
окраска должна быть прочной к сухому и
мокрому трению. Для подкладочных К. ис-
пользуется барабанный способ крашения или
покрывное крашение с применением нитро-
целлюлозных красителей. Покрывное казеи-
новое крашение из-за неустойчивости его к
влажному трению в подкладочных К. не
допускается.
Сортировка подкладочных К. производится
по ГОСТ 339—41.
(ВТУ 719—54), представляет собой выдублен-
ный хромовыми солями и отделанный спилок
с естественным лицом, полученный при двое-
нии шкур крупного рогатого скота, имеющих
излишнюю толщину при выработке стелеч-
60 Товарный словарь, т. з
787
КОЖА
788
пых К. Он вырабатывается площадью 25—
100 дм* и толш. 0,8—1,5 мм и выше; нату-
рального цвета и окрашенный. По размерам
подразделяется на четыре группы.
Для подкладки обуви применяется также
кожевенный спилок подкладочный (ТУ 2058—
52) мягкий кожевенный фабрикат расти-
тельного. хромового или комбинированного
дубления, полученный из шкур крупного рога-
того скота, конских и свиных выделкой спи-
ленного слоя шкуры, прилегающего к бах-
тарме. Выпускается толщ. 0,8—1,5 мм и
площадью 7—40 дм*; натуральный и окра-
шенный.
К. для подкладки домашней
обуви и пинеток. К этому виду К.
предъявляются такие же требования, как л
к К. для верха домашней обуви и пипеток.
Сортируется по ГОСТ 339—41.
К. галантерейные
К этой группе относятся К., применяемые
дли изготовления кожевенно-галантерейных
изделий: портфелей, сумок, бумажников, ко-
шельков, ремней, перчаток, спортивных, до-
рожных, охотничьих и других изделий. Галан-
терейные К. различаются по видам кожевен-
ного сырья, методам выделки, отделке липа
(естественное лицо, искусственное лицо, от-
делка под ворс, под лак и др.), а также по
физико-механическим свойствам: толщине,
прочности, удлинению (тягучести) и т д.
В номенклатуру галантерейных К. входит:
собственно галантерейная К., перчаточная К.,
а также замша, лайка, лаковая К. и коже-
венный спилок.
К. галантерейная (ГОСТ 3349—46) вы-
рабатывается из шкур опойка, выростка, овец,
коз, свиней, морских животных, пресмыкаю-
щихся, рыб и др. Она идет на изготовление
портфелей, жепских сумок, кошельков, бу-
мажников, часовых ремешков, дорожных ве-
щей и других изделий.
Галантерейная К. выделывается хромовым,
растительным и хроморастительным дубле-
нием, из к-рых лучшим для этого вида К.
является растительное дубление. К. расти-
тельного дубления пластична, гигроскопич-
на, хорошо подвергается формованию и вы-
тяжке. Изделия из этой К. имеют гладкую
и ровную поверхность и красивый внеш-
11 пи вид.
Галантерейная К. окрашивается в разные
цвета: черный, коричневый, ярких и свет-
лых тонов, а также вырабатывается натураль-
ная без окраски и двухцветная с окраской
прочными красителями (нитроцеллюлозными,
латексными, акриловыми), устойчивыми
к влажному и сухому трению.
К. галантерейная вырабатывается с раз-
личными видами отделки лица: с естествен-
ным лицом; с искусственным лицом; с под-
шлифовапным лицом (нубук); с шлифованной
бахтармой (велюр) и лаковая. К. с естест-
венным лицом сохраняет при выработке свою,
соответствующую виду животного, мерею.
Галантерейная К. с подшлифованным ли-
пом — нубук — вырабатывается из шкур опой-
ка. выростка и полукожника, имеет ворси-
стую замшевистую поверхность. Она идет
на изготовление женских сумок и поясных
ремней. Галантерейная К. с шлифованной
бахтармой — велюр — вырабатывается из
опойка, выростка, полукожника, овчины и
козлины. У этих К. бахтарма отделывается,
как лицевая сторона, под велюр (замшу). Из
велюра делают женские сумки, рукавицы.
Лаковая К. выделывается из шкур козлиных
и свиных, с естественным лицом. Из лаковой
К. вырабатывают женские сумки, поясные
и часовые ремни. Галантерейная К. с искус-
ственным лицом по качеству уступает К. с
естественным лицом, т. к. обладает значи-
тельной отдушистостью и непрочностью ап-
претуры.
По толщине галантерейные К. подразде-
ляются на: тонкие — толщ. 0,4—0,9 мм,
средние — 0,9—1,2 .млс. толстые — 1,2—1,6 мм
и особо толстые — толщ. св. 1,6 мм. Проч-
ность галантерейной К. не менее 1,0 кг'мм*;
удлинение не превышает 30%.
К. галантерейная должна быть тщательно
продублена, равномерно окрашена и хорошо
разведена по всей площади; лицо ее должно
быть чистым, без пятен, нс иметь садки, от-
душистости и стяжки. Нарезные К. должны
иметь четкий и равномерно нанесенный ри-
сунок; бахтарма галантерейной К. должна
быть гладкой, хорошо шлифованной.
Галантерейные К. с искусственным лицом
должны иметь неломкую, нелипкую и ровную
по всей площади аппретурную пленку; ис-
кусственное лицо К. при изгибе вчетверо не
должно освобождать ворсинок. Галантерей-
ные К., отделанные с ворсом (велюр и нубук),
должны обладать, кроме того, густым, низ-
ким и равномерным по всей площади ворсом
и ровной однотонной окраской. Окраска
галантерейной К. должна быть устойчивой
к сухому и влажному трению.
Спилок галантерейный вырабаты-
вается изкусков, полученных от распиливания
шкур крупного рогатого скота и свиней, по
ТУ 2058—52 (спилок с искусственным лицом)
и ВТУ 719—54 (спилок велюр). Исполь-
зуется на различные галантерейные изделия,
рукавицы и как подкладочный материал.
Вырабатывается кусками площадью от 20 дм*
и выше с искусственным лицом, с ворсовым
лицом, с отделкой под велюр (замшу) и ла-
ковый, натурального, черного и коричневого
цветов, яркого и светлого. Окраска спилка
должна быть прочной и стойкой к сухому и
влажному трению. Спилок с искусственным
лицом должен иметь прочную, неосыпаюшую-
ся пленку, с четко выраженной и равномерной
мереей (рисунком).
Спилок под велюр должен иметь ровный,
чистый и гладкий ворс, без жировых пятен.
Спилок под лак должен иметь чистое, бле-
стящее, глянцевое (не матовое) лицо. Лако-
вая пленка не должна растрескиваться и
осыпаться. Бахтарма спилка должна быть
чистой и ровной.
К. замшевая галантерейная
(ГОСТ 3717 —47) вырабатывается жи ровым дуб-
лением из шкур оленя, опойка, овец и дикой
козы, трех категорий по толщ.: до 0,5 мм; от
0,5 до 0,65 мм и св. 0,65 мм; натурального, яр-
кого, светлого, черного и коричневого цветов.
Применяется для изготовления перчаток, ру-
кавиц, женских сумок, поясных ремней a
КОЖА
790
других галантерейных изделий. Замша долж-
на иметь ровный плотный и низкий ворс, без
пятен; быть мягкой, эластичной и прочной.
Окраска замши должна быть прочной, равно-
мерной, глубокой и стойкой к сухому и влаж-
ному трению.
К. перчаточные (ГОСТ 3673—47 и
3349—46) вырабатываются из шкур овец, коз,
собак,свиней и жеребят хромовым, алюмипие-
во-хромовым и квасцовым дублением.
Перчаточные К. вырабатываются размером
до 40 дм1, от 40 до 60 дмг и св. 60 дмг, толщ.
0,4—0,8 мм, 0,8—1,1 мм и 1,1—1,4 мм с глад-
ким и ворсовым лицом велюр (замша) яркого
и светлого, черного и коричневого цветов.
Гладкая перчаточная К. аппретурой не по-
крывается. Лучшим видом перчаточных К.
является лайк а — перчаточная К. квасцо-
вого дубления, отличающаяся от других
видов перчаточных К. более гладкой, эла-
стичной и нежной поверхностью, большим
удлинением и пластичностью. Прочность пер-
чаточной К. (кроме лайки) 1,25 кг/мм3,
лайки—1,75 кг/мм*; удлинение перчаточной
К. (кроме лайки) нс менее 45%; лайки — не
менее 60%; прочность лицевого слоя для всех
перчаточных К. не менее 1,0 кг[мм2.
К. должна быть тягучей, хорошо продуб-
ленной, эластичной, мягкой на ощупь, с глад-
ким, чистым, плотным лицом, без налетов
жира. Окраска лица и бахтармы должна быть
равномерной, глубокой и прочной к сухому
и влажному трению. Ворсовая перчаточная
К. должна иметь мелкий, густой, гладкий
и равномерный ворс, без жировых пятен.
Бахтарма перчаточных К. должна быть чи-
стой, хорошо шлифованной, ровной, без пятен.
Это свойство особенно важно для летних
перчаток без подкладки.
К. одежная и шлейная
К. одежная и шлемная вырабатываются
из одних видов кожевенного сырья, одними
методами дубления, отделки и окраски лица
К. Они отличаются размерами, толщиной,
физико-механическими свойствами и неко-
торым удлинением.
К. оде ж н а я (ГОСТ 1875—42) вырабаты-
вается из шкур овец хромовым дублением
и предназначена для пошива одежды, из-
готовления галантерейных и других изделий.
Вырабатывается двух категорий по толщ.:
от 0,6 до 0,9 леи и от 0,9 до 1,2 мм; коричне-
вого и черного цвета. Окраска одежной К.
должна быть прочной, равномерной, глубокой
и стойкой к сухому и влажному трению (на-
несение покровных красок не допускается).
К. должна быть хорошо продубленной, плот-
ной, мягкой и эластичной. Она не должна
иметь жировых налетов, лицо ее должно быть
гладким и не давать садки, а бахтарма должна
быть ровной, гладкой, хорошо шлифованной.
К. ш л е м н а я (ГОСТ 1869—42) вырабаты-
вается из шкур овец тоже хромовым дубле-
нием. Она предназначается в основном для
пошива авиационных шлемов, а также ру-
кавиц и изготовления различных галанте-
рейных изделий.
К. шлемная вырабатывается в виде целых К.
площадью 40—65 дм2 и толщ, от 0,5 мм и
более, коричневого и черного цвета. Но физи-
ко-механическим свойствам она должна соот-
ветствовать следующим требованиям: проч-
ность нс менее 1,0—1,4 кг/мм2; прочность
лицевого слоя не менее 1,1 хг/зьм1; удлинение
(тягучесть) в долевом и поперечном направ-
лениях 28—45%.
Окраска К. должна быть равномерной, без
пятен и затеков, глубокой, прочной к сухому
и влажному трению (применение покрывных
красок не допускается).
Шлемная К. должна быть полной, мягкой
на ощупь и тягучей; лицо ее должно быть
гладким, плотным, не должно давать салки
и иметь заметных полос от лощения и отмпна
в огузочной части. К. не должна иметь жиро-
вых налетов, бахтарма ее должна быть глад-
кой, ровной, хорошо шлифованной. В шлем-
ной К. не допускаются отдушистость, садка
лица, непрочная окраска, жесткость, тощая К.
жировые и минеральные налеты.
К. шорно-седельные
В зависимости от назначения и вида обра-
ботки шорно-седельные К. подразделяются
на две основные группы: К. краснодубпые
для людского и конского снаряжения и К.
сыромятные для упряжи.
IC. краенодубные для людского и кон-
ского снаряжения (ГОСТ 1904—46) в зависи-
мости от назначения подразделяются на пять
типов: К. типа Л — для людского снаряжения;
типа К—для конского снаряжения; типа
К-С — для крыльев и сидений седел; типа
П — для путлищ и шорно-седельную юфть
(сортируется по ГОСТ 337—41).
Так как шорно-седельные К. эксплуати-
руются гл. обр. на открытом воздухе, в ус-
ловиях больших колеоаний влажности и
темп-ры, к их качеству предъявляются повы-
шенные требования. Особенно большие требо-
вании предъявляются к К., идущим на из-
готовление различных ремней (К. для пут-
лищ, для конского и людского снаряжения),
к-рые при эксплуатации подвергаются мно-
гократным изгибам и растяжениям. Поэтому
для выработки шорно-седельных К. исполь-
зуется только высокосортное сырье, преиму-
щественно из шкур крупного рогатого скота —
яловки и бычины и, частично, тяжелые сви-
ные шкуры определенного развеса и толщины,
с наименьшим количеством лицевых повреж-
дений.
Шорно-седельные К. растительного или хро-
морастителыюго дубления выделываются с
применением растительных дубильных экс-
трактов и синтетических дубителей светлых
тонов. Для жирования этих К. использу-
ются преимущественно натуральные жиры
и масла в значительно больших количествах,
чем для подошвенно-стелечных К. Отделка
шорно-седельных К. заканчивается лоще-
нием. Шорно-седельные К. всех видов, выде-
ланные из шкур рогатого скота (за исклю-
чением юфти), выпускаются в виде чепра-
ков и рыбок, а выделанные из свиных шкур —
в целых К. Юфть шорно-седельная выпу-
скается в виде целых К. и полукож.
По внешнему виду и органолептическим
признакам К. шорно-седельные отличаются
791
КОЖА
792
плотностью, гибкостью, эластичностью и мяг-
костью (юфть). Они имеют мелкую мерею,
гладкое блестящее лицо и чистую, ровно
выстроганную бахтарму. Толщина tuoj)HO-
седельных К. должна быть равномерной по
всей площади чепрачной части и колебаться
в разных типах от 2,3 до 5,0 леи (для юфти
от 1,0 до 2,8 мм). Требуемая толщина шорно-
седельных К. достигается распиловкой в голье
и строжкой после дубления (для К. типа П
во избежание понижения прочности распилов-
ка не допускается). Шорно-седельные К. ха-
рактеризуются высокой прочностью при рас-
тяжении; повышенным содержанием жира —
от 8 до 14% (все показатели хим. анализа
даются в пересчете на абс. сухую К.) для типов
Л, К, К-С и П, от 10 до 16% для юфти; неболь-
шим количеством водовымываемых — не бо-
лее 8% для жестких К. и не более 6% для
юфти; число продуба не менее: 50 — для жест-
ких типов и 35 — для юфти; гигротермиче-
ская устойчивость для всех типов не менее
60%. Для шорно-седельных К. не допуска-
ются следующие производственные пороки:
садка и стяжка лица, отдушистость, непро-
дуб, плохая отделка бахтармы, загрязнение
лица и неравномерная окраска. Проба насадку
производится путем сгибания К. лицом на-
ружу на 180° вокруг валиков диаметром:
для К. типа К-С — 20 мм, типов П, К и
Л —6 мм. Учет шорно-седельных К. произво-
дится по площади — в квадратных децимет-
рах
К-С изготовляется из бычины,
яловки и свиных шкур тяжелого развеса с
минимальным количеством сырьевых пороков;
применяется она для изготовления крыльев
и сидений к седлам.
Выпускается натурального цвета с глад-
ким естественным лицом, толщ, не менее
3,2 мм. Предел прочности для К. этого типа из
шкур крупного рогатого скота не менее 2 кг/мм2
(К. из свиного сырья — не менее 1,4 кг{мм2)-,
удлинение не более 17%. К. должна обладать
определенной пластичностью, чтобы сохра-
нять приданную ей форму в изделиях.
К. т и п а П вырабатываются в виде чеп-
раков дл. не менее 1750 мм и рыбок толщ,
не менее 3,5 л<.«с из тяжелого сырья —бычины
и яловки 1-го с. без сырьевых пороков. Пред-
назначается для изготовления путлищных
ремней, на к-рых подвешиваются стремена
к седлам. К. для путлищ выпускаются глад-
кие с естественным лицом натурального цвета,
с пределом прочности при растяжении не
менее 2,25 хг/лм»2 и удлинением не более
17%. Они должны быть плотными (не рыхлыми)
и иметь пластичность, достаточную для из-
гиба на стремени без садки лица.
К. типа К вырабатываются из шкур
крупного рогатого скота — яловки и бычины
1-го и 2-го с. с наименьшим количеством ли-
цевых и сквозных повреждений, в виде чеп-
раков дл. 1210—1400 мм или рыбок толщ,
не менее 2,0 мм, натурального цвета, с глад-
ким или нарезным (тисненым) лицом. Исполь-
зуется для изготовления деталей конского
снаряжения и ремней, входящих в комплект
седел (ремни оголовья, подперсья, вьючные),
для стенок переметных сум, для заднего вьюка
и др. Предел прочности этой К. при растяже-
нии не менее 2 кг/ли1; удлинение не более
17%.
К. т и п а Л применяется для выкроя де-
талей людского снаряжения, поясных и пле-
чевых ремней, кобур револьверных, разных
сумок, планшетов, различных футляров и
ремешков. Вырабатываются толщ, не менее
2 мм из шкур рогатого скота — бычка, бы-
чины и яловки и свиней натурального цвета
или окрашенные в коричневый или черный
цвета, с гладким или нарезным (тисненым)
лицом. Окрашенные К. должны иметь равно-
мерную (без пятен) окраску и аппретуру,
прочную к влажному трению. К. с варезным
лицом должны иметь рельефную без про-
пусков и полос нарезку (Mejjeio). К. этого
типа должны иметь красивый внешний вид,
хорошо лощенное, блестящее лицо, без сырь-
евых или производственных повреждений.
Предел прочности К. типа Л из шкур рогато-
го скота не менее 2 кг/мм2, а из свиных —не ме-
нее 1,4—2,0 кг/мм2', удлинение не более 17%.
зуется для изготовления значительной части
деталей шорно-седельных изделий: деталей
седел (потниковых крыш, переметных сум,
подушек для живца и др.), деталей обозной
и с.-х. упряжи (обтяжка хомутины, хомутная
покрышка, покрышки седелок и др.), деталей
людского снаряжения (ружейные ремни, де-
тали полевых сумок и др.). Вырабатывается
преимущественно из шкур крупного рогатого
скота (бычка, яловки), свиных шкур и кон-
ских передов с наименьшим количеством
сырьевых повреждений. Выпускается нату-
рального черного и коричневого цвета с
гладким и нарезным лицом. По толщине под-
разделяется на три группы: толстую (2,2—
2,8 мм), среднюю (1,5—1,8 мм) и тонкую
Так как шорно-седельная юфть эксплуа-
тируется в тяжелых условиях, к ней предъяв-
ляются требования повышенного сопротив-
ления растяжению, малой намокаемости и
промокасмости. Она должна быть гибкой при
намокании и высушивании в условиях дли-
тельной эксплуатации; в ней не допускаются
садка лица и отдушистость. Окраска и ап-
претура должны быть устойчивы к сухому
и мокрому трению. Предел прочности для
шорно-седельной юфти в среднем не менее
1,4 кг/мм2; удлинение не более 17%. Предел
прочности лицевого слоя при растяжении для
юфти из шкур рогатого скота в среднем не
менее 1,75 кг/мм2; содержание жира 10—16%.
Количество общих водовымываемых не более
6%; число продуба не менее 35.
Конская шорно-седельная юфть исполь-
зуется гл. обр. на детали с.-х. упряжи: хо-
мутные покрышки, обтяжки хомутины и пр.;
свиная, вследствие пониженных физико-ме-
ханических свойств, повышенной промокае-
мости, значительного количества повреж-
дений и небольших размеров, имеет ограни-
ченное применение и чаше всего исполь-
зуется для деталей с.-х. упряжи.
К. сыромятные для упряжи (ГОСТ 1562—
42). Сыромять представляет собой мягкую,
пластичную псевдодублевую К. с обезвожен-
ной жированной дермой и разрыхленной во-
локнистой структурой.
793
КОЖА
794
Сыромятная К. отличается от других вы-
сокой пластичностью во влажном состоянии
и значительно большей прочностью при рас-
тяжении посаженных сыромятных ремней,
достигающей 7—13 кг/мм*. Сыромять обладает
значительным сопротивлением истиранию и
высокимиэксплуатационнымисвойствами, поз-
воляющими ей выдерживать длительное хра-
нение и эксплуатацию (более 10 лет). Исполь-
зуется она гл. обр. для различных ременных
деталей конской упряжи и седел, а также для
разных шорных изделий и приводных ремней.
Для упряжи из сыромяти выкраиваются
ремни для гужей, чересседельников, шлей,
постромок, гортов и др.; в кавалерийских
седлах — чумбур, подпруги, живец, недоуз-
док стоялый и пр.; в казачьих, кроме того.—
уздечки, подперсье, подхвостник, путлища,
вьючные ремни и пр. Лучшими сыромятными
К. являются К., выработанные из шкур круп-
ного рогатого скота: шкур бычков, яловки,
бычины и бугая. Для выделки сыромяти ис-
пользуются также шкуры свиней и верблюдов.
В зависимости от способа и выделки сыро-
мятные К. подразделяются на: К. хлебной и
зольно-хлебной выделки и К. солевой (суль-
фат-аммонийной) и квасцовой (алюминиево-
квасцовой выделки). Наибольшее распростра-
нение имеет солевой метод выделки с обработ-
кой обеззоленного голья концентрированным
раствором сернокислого аммония.
Солевая сыромять характеризуется высо-
кими пластическими свойствами и большой
прочностью посаженных ремней. По эксплу-
атационным свойствам и способности к дли-
тельному хранению солевая сыромять не
уступает хлебной и зольно-хлебной. Размеры
сыромятных К. по площади в зависимости от
развссов исходного сырья колеблются от
140 до 400 дм2, а толщ, от 1,4 до 3,5 мм и более.
По толщине и целевому назначению сыромят-
• ная К. подразделяется на ремневую, гужевую
и сшивочную. Ремневая сыромять выпускает-
ся двух категорий: толщ. 3,5 жл» и выше и
2,0—3;4 мм; гужевая сыромять-3,0 и выше и
2,0—2,9 мм; а сшивочпая—толщ. 1,4 мм и
выше.
Сыромятные К., выработанные из шкур
крупного рогатого скота, обладают наиболь-
шей прочностью и пластичностью. Верблюжья
сыромять по своим физико-механическим свой-
ствам занимает среднее место между сыромя-
тью из шкур крупного рогатого скота и сви-
ной.. Последняя, ввиду резко выраженной
неравномерности по толщине, небольшой дли-
ны К. и меньшей прочности при растяжении,
используется для выработки менее ответст-
венных и более коротких ременных изделий:
узд, недоуздков, нагрудников, вожжей и
других деталей с.-х. упряжи.
Сыромятная К. должна быть пластичной,
не рыхлой, хорошо промятой и равномерно
прожированной по всей площади и толщине,
с чистым натурального цвета лицом. Бахтарма
ремневой сыромяти должна быть чисто омезд-
рена по всей площади и выстрогана в чепрач-
ной и воротковой части; бахтарма гужевой
сыромяти — чисто омездрена, а бахтарма сши-
вочной сыромяти — чисто выстрогана по всей
площади. В сыромяти не допускаются закал
(неирожированные и ненромятые места
с признаками ороговения) и прелины бакте-
риального происхождения. Содержание влаги
в солевой сыромяти не более 18—32%; содер-
жание жира 14—17%; водовымываемых не
более 6—7%; предел прочности при растя-
жении в среднем не менее 5—6 кг)ммг; удли-
нение при нагрузке не более 35%. Учет сы-
ромятных К. производится по весу — в ки-
лограммах, причем при отпуске сыромятных
К. их вес пересчитывается на содержание
влаги в 18%.
К. технические
Технические К. применяются для произ-
водства разных техн, кожаных изделий и
кожаных деталей машин, механизмов и пред-
метовобихода. Выпускаются по ГОСТ 1898—48
и в зависимости от назначения подразде-
ляются на К. для приводных ремней, К. для
деталей машин и К. для других техн, целей.
Для выработки технических К. применяет-
ся сортовое кожсырье мокро-соленой кои-
сервировки с наименьшим количеством сырь-
евых и особенно лицевых пороков. Для
растительного или хроморастительного дуб-
ления технических К. применяются гл.
обр. натуральные растительные дубильные
экстракты, а для жирования — натураль-
ные животные жиры и масла. Техниче-
ские К. выпускаются натурального цвета,
с гладким естественным лицом без нарезки,
изредка с ворсовой отделкой (техн, замша,
К. для протезов, К. для муфточек).
К. для приводных ремней вырабатываются
из тяжелых шкур крупного рогатого скота
(бычины и яловки) толщ, не ниже 3,8 мм, в ви-
де чепраков (поэтому этот тип К. обычно
называют ремневым чепраком), растительным,
хроморастительным и хромовым методами
дубления.
Так как приводные ремни в процессе экс-
плуатации подвергаются многократному рас-
тяжению, а усилия при этом, особенно в мо-
мент пуска машины, могут достигать значи-
тельной величины, к К. для приводных ремней
предъявляются высокие требования: они
должны обладать большой прочностью на раз-
рыв при растяжении, быть достаточно упру-
гими и равномерными по толщине (мини-
мальный предел толщины в огузке равен 3 мм).
Упругость ремневых К. повышается в про-
цессе выделки введением в них большого
количества твердых жировых веществ и рас-
тягиванием на специальных машинах в про-
цессе отделки.
Для К. растительного и хроморастительпого
дубления этой группы предел прочности при
растяжении составляет не менее 2,5 кг 1мм2,
для К. хромового дубления — не менее
3,0 кг)мм2, содержание жировых веществ 12—
18% (для К. хромового дубления 8—12%),
а удлинение в среднем не более 15—18%.
Содержание окиси хрома в К. хроморасти-
тельного дубления не менее 0,6%, хромового
дубления — не менее 3,5%. Влажность рем-
невых чепраков всех видов дубления не более
16%.
К. для приводных ремней должны быть
плотными, упругими, полностью продублен-
ными, равномерно прожированными по всей
площади и толщине (не должны выделять
795
КОЖА
796
жира при сгибании), с чистым хорошо раз-
веденным, без стяжки, и равномерно лощен-
ным однотонным лицом. В них не допускаются
отдушистость и садка лица, подсед, непродуб,
плохо отделанная бахтарма и загрязнение
лицевой поверхности. Учет К. для приводных
ремней производится но весу — в килограм-
мах.
К. для деталей машин (ГОСТ 1898—48)
подразделяются на следующие основные ти-
пы: 1) К. краснодубная для гонков; 2) К. пер-
гаментная для гонков и шестерен; 3) К. для
сучильных рукавов; 4) К. муфтовая; 5) К. для
делительных ремешков; 6) К. для пого-
нялочных ремней; 7) К. для валов хлопко-
очистительных машин; 8) К. валичная; 9) К.
для муфточек к приборам высокой вытяжки;
10) К. для манжет и прокладок — тяжелая
и легкая и 11) чепрак хромовый. Все они при-
меняются в различных отраслях пром-сти
(в основном в текстильной).
Технические К. для деталей машин изго-
товляются, как правило, из сортового коже-
венного сырья крупного рогатого скота с
минимальным количеством лицевых повреж-
дений. При изготовлении К. для валов хлоп-
коочистительных машин применяются также
шкуры тюленей и моржей.
Технические К. для деталей машин, в ва-
висимостп от назначения, выделываются раз-
личными способами дубления: растительным,
хроморастительным, хромосульфитцеллюлоз-
ным, хромовым, хромосерножировым и без
дубления (пергаментная К.). Цвет технических
К. в зависимости от вида использованных
дубителей колеблется от светло-коричневого
до темно-корвчвевого.
К. для деталей машин всех типов (за исклю-
чением К. пергаментной) должна быть пол-
ностью продублена по всей площади и тол-
щине и равномерно прожирована. Лицо К.
должно быть однотонным, чистым, хорошо
разведенным (разглаженным) по всей площади,
без стяжки и отдушистости; оно нс должно
давать садки; бахтарма К. должна быть
тщательно омез дрена.
к о в предназначается для изготовления важ-
ной детали ткацкого станка — гонка. Она
вырабатывается в виде чепраков и получеп-
раков толщ, не менее 4,0 .«м. раститель-
ным или хроморастительным дублением шкур
бычины, яловки или бугая тяжелых раз-
весов. К. для гонков прочна и пластична.
Предел прочности при растяжении для К.
растительного и хроморастительного дубления
в среднем не менее 2 кг/лм<1; удлинение в
среднем не менее 8%, содержание жира 5,0—
7,0%; влаги не более 16%. Не допускаются:
отдушистость, садка, непродуб, стяжка и за-
грязнение лица, подсед. Отделка К. для гонков
ограничивается операцией разводки. Учет
этой К. производится но весу — в килограм-
и шестерен представляет собой высу-
шенное в расправленном состоянии голье,
без дубления. Она применяется для изготов-
ления гонков к ткацким станкам, а также
для бесшумных шестерен и шестерен для
огнеопасных цехов. Вырабатывается толщ, не
ниже 3,0 мм из особо толстых шкур: буйво-
ла, бугая и яка-сарлыка. К. пергамент-
ные выпускаются в виде целых кож, полу-
кож, рыбок и воротков. Содержание влаги
в этом виде К. не более 18% (другие
аналитические показатели не нормируются).
Пергаментная К. хорошего качества харак-
теризуется стекловидным резом темного цвета
и прозрачностью в проходящем свете. Она
должна быть полностью обеззолена, иметь
нейтральную реакцию и не иметь белых бак-
териальных пятен.
(деталей аппарата для прядения шерсти)
вырабатывается толщ, не менее 4 мм из шкур
крупного рогатого скота: бычины, бугая и
яловки тяжелых развссов в виде чепраков,
растительным или хроморастительным мето-
дом дубления. Содержание влаги в ней не
более 16%, жира 6—12%; предел прочности
при растяжении в среднем не менее 2 кг/лсм2.
К. для сучильных рукавов должна быть эла-
стичной, но не жесткой, с тщательно разве-
денным гладким лицом. В части производ-
ственных пороков к пей предъявляются та-
кие же требования, как ц к ремневым чепра-
кам. По своим органолептическим свойствам
она близка к тяжелым шорно-седельным К.
К. муфтовая применяется при изго-
товлении транспортеров и прокладов для греб-
нечесальных маши в и для сучильных муфт.
Вырабатывается толщ, не менее 4,0 мм из
шкур крупного рогатого скота (яловки и
бычины) хромовым дублением в виде чепра-
ков с лощенным или слегка шлифованным
лицом. Содержание влаги в ней не более 16%,
окиси хрома не менее 3,5%: предел прочности
при растяжении не менее 3,0 кг/мм*; содержа-
ние жира от 3,5 до 12,0%. Требования к
качеству те же, что и для К., из к-рых вы-
делываются сучильные рукава. В муфтовой
К. не допускается стяжка лица. Учет муфто-
вой К. производится по весу— в килограммах.
ков вырабатывается растительным, хро-
морастительным и хромосульфитцеллюлозным
дублением из шкур крупного рогатого скота
(бычины и яловки) мокросоленой консерви-
ровки в виде продольных полос чепрака, рас-
кроенного на части, толщ, не менее 4 мм.
Содержание жира в ней 9,5—18%; влаги не
более 16%; предел прочности при растяже-
нии не менее 2,5 кг)мм*, а удлинение не бо-
лее 12%. В К. для делительных ремешков
не допускаются отдушистость, непродуб, под-
сед, неотделанная бахтарма и загрязненное
лицо. К. должна быть хорошо разведена и
иметь гладкое лицо.
(деталь ткацких станков) (ГОСТ 1898—48)
изготовляется из бычины, яловкн, бугая и
буйвола. Выпускается в виде чепраков или
получепраков, хромового или хромосерно-
жи^ового дубления. Эта К. обладает повышен-
ной прочностью при растяжении (не менее
3,5 кг/мм*); содержание жира в ней 24—30%;
удлинение составляет не более 35%. При сги-
бании К. вдвое лицом наружу и при нажатии
пальцами места сгиба пе должно появляться
садки. По технологии выработки К. для по-
КОЖА
гонялочных ремней близка к ремневым К.
хромового дубления. Отделочные операции
заканчиваютсн разводкой. Учет и отпуск
К. производится по весу — в килограммах.
тельных машин вырабатывается
толщ, не менее 3,0 мм из шкур буйвола, бу-
гая, яка-сарлыка, тюленя и моржа, расти-
тельным, хроморастительным и хромосуль-
фитцеллюлозным дублением, в виде целых К.,
полукож, рыбок, воротков, частей К. и спилка.
Отличается рыхлостью и разволокненностью
структуры при небольшом содержании жира
(не более 6%). По технологии выработки К.
для валов близка К. для низа рантовой обуви.
Учет этого вида К. производится но весу —
в килограммах.
К. валичная — мягкая К. раститель-
ного, хромо растительного или хромового дуб-
ления толщ. 0,5—0,9	применяемая для
изготовления кожаной рубашки к вытяжным
валикам ряда машин текстильной пром-сти.
Изготовляется из опойка, легкого выростка и
русской овчины с минимальным количеством
лицевых пороков. В К. растительного и хромо-
Еастительного дубления содержание жира
—14%, предел прочности при растяжении
не менее 1,75 кг!мм2, предел прочности лице-
вого слоя не менее 1,25 кг/мм2. В К. хромового
дубления содержание жира 4,0—7,0%, окиси
хрома не менее 3,5%; предел прочности при
растяжении не менее 2,5 кг/мм2, предел проч-
ности лицевого слоя в среднем не менее
1,75 кг/мм2, удлинение в среднем не бо-
лее 20%. Валичная К. подвергается тщатель-
ной строжке (бланшированию) и шлифова-
нию бахтармы по всей площади. Лицо ее
должно быть натурального цвета, хорошо
лощенное, без складок и заминов. При сги-
бании К. вчетверо лицом наружу и нажатии
пальцами по месту сгиба не должно появ-
ляться садкп. По технологии выделки валич-
ная К. растительного и хроморастительного
дубления близка натуральной шорно-седель-
ной юфти, а К. хромового дубления — хро-
мовой подкладочной К.— для футора. Учет
валичной К. производится по площади —
в квадратных дециметрах.
высокой вытяжки (прядильных и
ровничных машин текстильной пром-сти) из-
готовляется из сортовых шкур крупного вы-
ростка и полукожиика, с наименьшим коли-
чеством лицевых и бактериальных дефектов,
хромовым дублением в виде чепраков, толщ,
не менее 1,5 мм. Содержание влаги в ней не
более 16%; жира 6,0—9,5%, окиси хрома
не менее 3,5%; предел прочности при растяже-
нии не менее 4 ка/лсм1; удлинение не более
30%. К. должна быть плотной, мягкой (не
рыхлой) с гладким естественным лицом на-
турального цвета или со шлифованным ли-
цом без затрагивания дермы (нубук). К.
с естественным лицом не должна давать садки,
К. со шлифованным лицом не должна иметь
высокого ворса. По технологии выработки
хромовая К. для муфт к приборам высокой
вытяжки близка к хромовым К. из выростка
и полукожника для футоров. Учет К. для
муфточек производится но площади — в квад-
ратных дециметрах.
Вырабатывается из
а и полу кожника,
хроморастительным дубле-
подразделяется на тяжелую, толщ, от 2.5 лш
и более, и легкую, толщ. 1,5—2,5 лм<.
Тяжелая К. применяется для изготовления
различного рода манжет: уплотнительных
компрессорных, насосных, поршневых, ав-
тотракторных. винтовых, тормозных и пр;
для прокладок, колец и клапанов в разных
механизмах; для шлифовальных ремней, для
муфт бесшумных систем и т. п. Она выраба-
тывается из сортовых шкур бычины и яловки
тяжелых развесов, растительным, хроморасти-
тельным и хромовым дублением в виде чепра-
ков. Предел прочности К. растительного и
хроморастителыюго дубления при растяже-
нии в среднем не менее 2,5 кг/мм2, удлинение
в среднем не более 18,0%; для К. хромового
дубления: предел прочности при растяжении
не менее 3,0 кг/мм2, удлинение не более 25,0%,
содержание окиси хрома не менее 3,5%. Для
К. всех видов дубления содержание жира 8%
и влаги не более 16%. К. должна быть плот-
ной, с гладким хорошо разведенным лицом
и чисто выстроганной бахтармой; лицо ее не
должно давать садки. Не допускаются: непро-
дуб, подсед, стяжка лица (более 50% пло-
щади К.), загрязненное лицо и неотделан-
ная бахтарма. По технологии выделки тяже-
лая К. для манжет и прокладок растительного
и хромо растительного дубления близка к
шорно-седельной К. для крыльев и сидений.
Легкая К. для манжет и прокладок приме-
няется для уплотнительных манжет, пластин
и прокладок меньшей толщины; для газо-
уплотнительных мембран воздуходувных ме-
хов, облямовки и пр. 1*----'----------- —
яловки легкого развеса
растительным и	__________ ______
нием, 1-го и 2-го с. в виде целых К. Содержа-
ние жира в ней не менее 8%; влага не более
16%; предел прочности при растяжении в
среднем не менее 1,75 кг/мм2-, удлинение 15—
30%. К. должна быть равномерной но тол-
щине; лицо К. должно быть гладким, хорошо
разведенным, без стяжки и отдушистости в
чепрачной части, К. не должна давать садки
при сгибании вчетверо лицом наружу и нажа-
тии пальцами на расстоянии 17 от места
сгиба. Бахтарма ее должна быть ровно вы-
строгана но всей площади. По технологии
выделки легкая К. близка к легким шорно-
седельным К. Легкая и тяжелая К. для ман-
жет и прокладок учитывается и отпускает-
ся по весу — в килограммах.
Чепрак хромовый (ТУ 1494—
48) — К., выделанная хромовыми солями из
чепрачной части шкур бычины и яловки и при-
меняемая для изготовления воротников к на-
сосам и для других техн, целей. По толщ,
подразделяется па четыре категории: от 2 до
3 мм', от 3 до 4 мм; от 4 до 5 мм', более 5 леи.
Чепрак хромовый должен быть плотным,
эластичным, правильно обрезанным по краям,
полностью продубленным, а бахтарма его —
чисто и равномерно омездренной. Содержание
влаги в коже не более 18%, жира 6—10%,
окиси хрома не менее 3,5%; предел проч-
ности при растяжении в среднем не менее
2 кг!мм2, удлинение не более 15% -
К. для различных техн, целей. В эту группу
техн. К. входят К. хромовые для протезов.
799
КОЖА
800
К. для обивки мебели и сидений автомоби-
лей, фотокожа, К. для различных музыкаль-
ных изделий, замша для разных техн, потреб-
ностей, К. для бытовых газосчетчиков, К. для
спортивных мячей и покрышек и др.
К. хромовая для протезов
(ГОСТ 3674—47) — мягкая К. хромового дуб-
ления, вырабатываемая в целых К. натураль-
ного цвета с гладкой (лицевой) или ворсовой
отделкой, площадью более 40 дм2 и толщ.
0,6—1,5	из сортовой русской овчины.
К. обладает большой тягучестью (удлинение
не менее 60%); предел прочности при растя-
жении в среднем не менее 1,2 кг/мм2; содер-
жание влаги не более 16%, золы не более
7,0%; жира не более 5%; окиси хрома не
менее 3,0%. К. должна быть полностью про-
дубленной, равномерно прожированной, мяг-
кой, эластичной на ощупь, не тощей; бахтар-
ма ее должна быть равномерно отшлифована.
При ворсовой отделке ворс должен быть ров-
ным, невысоким, мягким, без жировых пятен.
По технологии выработки хромовая К. для
протезов близка К. перчаточной. Учет произво-
дится по площади— в квадратных дециметрах.
К. обивочные — мягкие К. хромо-
вого или комбинированного дубления с от-
делкой водостойкой аппретурой, вырабаты-
ваются из сортового опойка, выростка, по-
лукожника или козлины и применяются для
обивки верха сидений, спинок и других час-
тей мебели и автомашин. Вырабатываются
в целых К. размером от 60 до 200 дм2 и
толщ. 0,7—1,5 мм, гладкие или нарезные
(тисненые) с рисунком мереи под шагрень,
бокс, тюлень, свиную и др., разных цветов:
черного, коричневого, натурального (для ком-
бинированного дубления), ярких и светлых
тонов, а также с окраской по способу двух-
цветки. Обивочная К. должна быть эластич-
ной, хорошо отделанной, без полос, царапин
и заминов. Окраска ее должна быть равно-
мерной, однотонной и прочной к сухому и
влажному трению (не маркой). При растя-
гивании К. руками цвет ее не должен изме-
няться, а аппретурная пленка не должна трес-
каться и осыпаться. На чепрачной части К.
не должно быть дыр, подрезей, выхватов,
безличии, свищей и других пороков, влияю-
щих на'выход полезного кроя. К. обивочные
выпускаются по ТУ НКЛ11 1123 «Кожа оби-
вочная хромовая», ТУ 1633—52 «Кожа оби-
вочная для автомашин ЗИС» и ТУ 244—52
«Кожа обивочная для мебели» и отличаются
одна от другой толщиной, площадью и неко-
торыми другими показателями. По хим. со-
ставу и физико-механическим свойствам К.
обивочные должны удовлетворять требова-
ниям действующего ГОСТ 939—41 на К.
хромовую из соответствующего вида сырья.
Предел прочности при растяжении для оби-
вочных К. хроморастительного дубления со-
ставляет не менее 1,25 кг/мм2. Сортировка
обивочных К., как в хромовых К. для верха
обуви, производится по ГОСТ 338—41, причем
для обивки сидений автомашин ЗИС и мебели
используются К. 1-го, 2-го и 3-го с. Учет
обивочных К. производится по площади —
в квадратных дециметрах.
Фотокожа (ТУ 1634—52) — мягкая
К., выделанная из лицевого спилка овчины
хромовым или лайко-хромовым дублением
и употребляемая для изготовления мехов или
оклейки корпусов фотоаппаратов. Выраба-
тывается черной и цветной в виде целых К.
или отдельными кусками площадью от 10 до
30 дм2 и св. 30 дм2, толщ. 0,15—0,25 мм.
К. должна быть мягкой (но пе рыхлой), не
жесткой па ощупь; она должна быть пол-
ностью продублена, равномерно прожиро-
вана и хорошо разглажена по всей площади.
Лицо фотокожи должно быть гладким, чистым,
без грязных и жировых пятен, не отдушистым;
оно не должно давать трещин при сгибании
вчетверо, лицом наружу. Окраска К. должна
быть глубокой, прочной и ровной. Аппретура
ее должна быть стойкой к сухому трению.
Содержание влаги в фотокоже не более 18%,
окиси хрома не менее 3,2%, жировых веществ
«_------- ЛЕП/. ------- ---------- др,,
Вы-
не более 15%; предел прочности
растяжении не менее 0,5 кг/мм2. _______
пускается 1-го, 2-го и 3-го с. Учет ее про-
изводится по площади — в квадратных де-
циметрах.
ческа я (ГОСТ 3717—47) — мягкая К.
жирового дубления, выделанная из шкур
оленя, овчины или опойка; применяется для
протезных изделий, для обтирки оптических
приборов, для фильтрации бензина и других
техн, целей. Характерной особенностью зам-
шевой К. является отсутствие лицевого слоя,
к-рый спиливают в голье, после зольных про-
цессов. Все виды замши выделываются с
ворсовой отделкой, причем замшевые К.
из шкур оленя и опойка отделыва.ют со сто-
роны спиленного лицевого слон, а из шкур
овчины —со стороны бахтармы. Натуральная
замша имеет больиГую пористость и очень ма-
лый уд. в. (0,30—0,45). Замша не содержит
веществ, экстрагируемых водой, и при намо-
кании и высушивании не теряет своей мягко-
сти, поэтому замшу можно стирать в теплой
(40—45°) воде. Техн, замша должна быть
плотной, эластичной, равномерно выстроган-
ной, хорошо продубленной и обезжиренной.
При сдавливании угла сложенной вчетверо
замши не должно оставаться сального отпе-
чатка, а при проведении рукой по сложен-
ной вдвое замше не должно ощущаться неров-
ностей строжки. Ворс у всех видов техн,
замши должен быть низким, густым, блестя-
щим. При проведении рукой против ворса
он должен упруго подниматься, а при про-
ведении в обратную сторону — ложиться на
прежнее место, при этом должно наблюдаться
изменение оттенка цвета К. Бахтарма замши
должна быть ровной и гладкой. Содержание
влаги в техн, замше не более 24%, золы пе
более 8%, жировых веществ не более 3%.
Замша протезная и обтирочная сортируется
на 1-й, 2-и, 3-й и 4-й с., а замша техн, фпльт-
рационная — только на 1-й и 2-й с. Учет
замши производится но площади — в квад-
ратных дециметрах.
Замша протезная применяется для
изготовления деталей различных протезных
изделий. Вырабатывается натурального цвета,
размером от 30 дм2 и более, толщ. 0,7—1,5 мм
из оленьих шкур и русской овчины, реже из
опойка. Обладает повышенной тягучестью
(удлинение не менее 60%). Предел прочности
SOI
КОЖА
802
на растяжение в среднем составляет не менее
1,15 кг/мм*.
Замша обтирочная применяется
для протирки ценных оптических изделий
и шлифования стекла. Вырабатывается нату-
рального цвета, толш. 0,7—1,5 мм, из шкур
оленя, овчины, реже из опойка и дикой козы.
Предел прочности при растяжении и удли-
нение для обтирочной замши не нормируются.
Замша техническая фильтр а-
ц и о н н а я применяется для фильтрации
специальных сортов бензина с целью удале-
ния из него воды (такая способность замши
основала на неспособности ее волокон сма-
чиваться водой). Фильтрационная замша вы-
делывается натурального цвета, толщ. 0,4—
1,5 мм, из высокосортного сырья оленя-те-
лятки и русской овчины, без сырьевых поро-
ков в срединной части шкур. Она не должна
иметь дыр, свищей, оспин и проколов в сре-
динной части К. и должна удовлетворять спе-
циальным техн, условиям на скорость филь-
трации бензина и на просвечивание. Проч-
ность при растяжении и величина удлинения
для фильтрационной замши не нормируются.
Замша для музыкальных и н-
струментов применяется для изготов-
ления деталей клавишных и клапанных му-
зыкальных инструментов. Вырабатывается из
шкур крупного оленя или оленя-телятки.
Для изготовления деталей клавишных музы-
кальных инструментов используются особо
толстые К. натурального или коричневого
цветов, толщ. 1,50—2,25 мм, для язычков
клапанных инструментов — средние К. толщ.
1,0—1,1 мм, натурального цвета или кра-
шеные. Замша для музыкальных инстру-
ментов обладает меньшей тягучестью, чем
другие виды (удлинение не более 45%); пре-
дел ее прочности при растяжении в среднем
не менее 0,7 кг/мм*.
К. хромовая для музыкальных инструмен-
тов — мягкая К. хромового дубления, вы-
рабатываемая из овчины, с отделкой на лицо
(гладкая) или на бахтарму (ворсовая) в виде
целых К. натурального цвета, площадью
до 40 дм*, 40—60 дм* и св. 60 дм*. Потолщине
хромовая К. для музыкальных инструментов
подразделяется на три группы: до 0,6 ли»,
0,6—1,2 мм и 1,2—1,5 мм. Удлинение для
этого вида К. составляет не более 45%, содер-
жание окиси хрома — пе менее 3,0%, жира —
не более 5,0%, золы — не более 7,0%; предел
прочности при растяжении в среднем не менее
1,0 кг/мм*. Хромовая К. для музыкальных
инструментов должна быть мягкой, эластич-
ной на ощупь, полностью продубленной и
равномерно прожированной. Бахтарма ее дол-
жна быть равномерно отшлифована. При вор-
совой отделке ворс должен быть ровным, не-
высоким, мягким, без жировых пятен. Хро-
мовые К. для музыкальных инструментов
сортируются по ГОСТ 3674—47 «Кожа хромо-
вая для протезов», учет их производится
по площади — в квадратных дециметрах.
ляет собой высушенное на рамах обеззоленное
недубленое голье белого или слегка желто-
ватого цвета, выделанное из сортового сырья
крупного рогатого скота легких развесов
или из ялового бахтармяного гольевого спил-
ка. Пергаментные К. для музыкальных инстру-
ментов должны быть тщательно обезволошены,
обеззолены и высушены на рамах в хорошо рас-
правленном состоянии, без складок и морщин.
Бахтарма К. должна быть чисто и равномерно
выстрогана.
К. пергаментная, предназначенная для ор-
кестровых и военных барабанов, литавр, буб-
нов, тамбуринов и других ударных инстру-
ментов (ТУ 867—54), вырабатывается пло-
щадью от 65 дм* и выше, толщ. 0,4—0,5 мм и
0,6—0,7 мм, из высокосортных шкур опойка,
выростка, полукожника, бычка и яловки,
не имеющих сырьевых повреждений в средин-
ной части. Выпускается 1-го, 2-го и 3-го с.
Содержание влаги в ней не более 18%, жира
не более 3%; предел прочности при растяже-
нии не менее 6,0 кг/л»л»а для К. из шкур
бычка и яловки и не менее 7 кг/мм1 для К.
из шкур опойка, выростка и полукожника.
К. пергаментная, предназначенная для пио-
нерских и детских барабанов (ТУ 894—50),
вырабатывается площадью не менее 15 дл»1
и толщ. 0,4—0,8 мм, из бахтармяного спил-
ка, снятого в голье со шкур крупного рога-
того скота. Сортируется по ГОСТ 1562—42
«Кожа сыромятная». Предел ее прочности
при растяжении не мепее 5 кг/мм*-, содержа-
ние влаги не более 20%. Учет пергаментных
К. производится по площади—в квадратных
дециметрах.
чиков (ТУ 504—54) — мягкая, сильно
жированная К. растительного, хроморасти-
тельпого или растительнохромового дубле-
ния; применяется для изготовления деталей
измерительпых камер бытовых газовых счет-
чиков. Вырабатывается из высокосортного
сырья — опойка или хлебной козлины — в
целых К., толщ. 0,5—1,0 мм. с гладкой
лицевой или ворсовой отделкой, натурального
цвета. К. должна быть полностью продублен-
ной, равномерно прожированной, хорошо
разведенной, разглаженной, мягкой на ощупь.
Бахтарма ее должна быть чисто и ровно вы-
строгана. Содержание жировых веществ
(10—20%), число продуба не менее 40 и
содержание окиси хрома от 1 до 4%. Осо-
бые требования предъявляются к воздухо-
проницаемости этой К., к-рая после специаль-
ной дополнительной жировки К. равна
нулю. Предел прочности К. при растяжении
не менее 0,8 кг/мм*, удлинение 20—30%.
Учет этого вида К. производится по площа-
ди — в квадратных дециметрах.
К. для покрышек спортивных
мячей (спецфутбол) — мягкая, соответ-
ственным образом прожированная хромо-
вого или комбинированного дубления, выра-
ботанная из шкур крупного рогатого скота.
Выпускается в соответствии с особыми тре-
бованиями ВКФК и С при Совете Министров
СССР. К. для футбольных, баскетбольных
и ватерпольных покрышек вырабатывается
в чепраках из высокосортных шкур бычка
и легкой яловки, а для волейбольных покры-
шек — в виде целых К. и полукож из шкур
выростка и полукожника. К. выпускается
с естественным, гладким лицом, окрашенным
в желтый, оранжевый или красный цвета.
51 Товарный словарь, т. з
803	КОЖЕВЕННЫЕ	ЗАМЕНИТЕЛИ	804
Окраска должна быть устойчивой к влаж- ному трению. Толщина К. для покрышек фут- больных и ватерпольных мячей 2,5—2,8 мм; для баскетбольных мячей 2,8—3,0 мм, для волейбольных 1,2—2,0 мм. К. должна быть плотной, эластичной, без садки, стяжки и отдушистости, с чистым (без пятен) лицом; бахтарма ее должна быть чисто и равномерно выстрогана. Прочность при растяжении К. для футбольных, баскетбольных и ватерполь-' ных мячей не менее 2 кг/мм2, для волейболь- ных не менее 1,8 ке/ммг; удлинение для всех видов 15—25%; намокаемость двухчасовая не более 40%; содержание окиси хрома не менее 3%. Учет этого вида К. производится по площади — в квадратных дециметрах. Лит.: Справочник кожевника, тт. 1,2, 3. М-, 1952. 1953 и 1954; Чернов Н. В., А р о ни- в а Ю.И., Га й л а р о в Л.П., Го л о в те е в а А. А., Л е ч и ц к и it И. М., М и х а й л о в Н. А., Стра- хе II И. П .. Ш е с т а к о в а И. С., Технология кожи, М., 1952; М ихайлов А. 11., Химия дубящих ве- ществ и процессов дубления,М..1953. Казаков Ю., Взаимодействие кожи с влагой. М., 1952; Во- робьева А. А., Закатова Н. Д., Мате- риаловедение обувного производства, М., 1953; Маслов И. Г., Кожевенное производство, М., 1951; Любич М. Г.. Материаловедение обувного и шорно-седельного производства, М.. 1937; Бро- де ц и и й Н.В. и Хренниковы.С., Справоч- ная книга для лабораторий кожевенного производ- ства. М.. 1950; Казаков Ю. Л.. Рациональная сушка хромовых кож. М. . 1953; Костин Н. П., Общая технология кожи, М-, 1951; ХойхинА.И., Справочная книга кожевника промысловой коопе- рации. М.. 1953; Кутя нин Г. И.. Исследование физико-механических свойств кожи, М., 1956 КОЖЁВЕННЫЕ ЗАМЕНЙТЕЛИ — ма- териалы, применяемые вместо натуральной кожи для изготовления обуви, одежды, га- лантерейных и других изделий. К К. з. от- носятся: автобим, ворсит, гранитоль обув- ной, дерматин, гралекс (см.), искусственная замша, искусственный стелечный полувал, стелечный картон, кирза СК, искусственная кожа ПК, кожевенный картон, искусственный лак, мофорин, павинол, пласткожа, подош- венная резина, текстовинит, феналин, искус- ственный футор, шарголин. К. з. получили очень широкое и разнообразное применение благодаря тому, что в ряде случаев они не только успешно заменяют кожу, но, в силу возможности придания им заранее заданных свойств (напр., устойчивости к воздействию кислот, щелочей, масел, водонепроницаемости, негорючести, термостойкости и т. д.), позво- ляют использовать их в изделиях, где нату- ральная кожа служит короткий срок или вовсе неприменима. Первые изобретения по пр-ву искусственной кожи в России были сделаны в прошлом сто- летии. В 1894 г. в Москве было организовано небольшое пр-во кожевенного картона для подошв и стелек. В 1898 г. русскими изобре- тателями братьями Краюшкиными был раз- работан способ получения искусственной на- сыпной замши. В 1914 — 1920 гг. на з-дах «Красный богатырь» и «Каучук» в Москве вырабатывались резиновые подошвы разных типов. Начало развития пром, пр-ва К. з. в СССР относится к 1931 г., когда вступил в строй первый крупный комбинат по пр-ву искусственной подошвы в г. Иваново. Много- численные предприятия по пр-ву искусствен- ной кожи и техн, тканей построены в Москве,	Ленинграде, Кирове, Казани и других городах. Для пр-ва К. з. в качестве исходных мате- риалов применяются ткани, волокна и раз- личные высокомолекулярные вещества (на- туральные и синтетические), менее дефицит- ные и более дешевые, чем шкуры животных. Высокомолекулярные вещества (каучуки, син- тетические смолы) применяются в виде рас- творов в различных органических раствори- телях (бензип, спирт, этилацетат и др.); в виде водных дисперсий или механических смесей с различными сыпучими (сажа, као- лин), жидкими мазеобразными (смолы, масла) и другими материалами. В зависимости от исходного сырья и метода пр-ва К. з. подраз- деляются на К. з.: на базе резины, на базе тканей с покрытием, на базе картона, на во- локнистой основе и К. з. пленочные. К. з. на базе резины — различные рези- новые подошвенные материалы — обычная и пористая резина, пласткожа и др. Для их пр-ва используются синтетический каучук, сыпучие наполнители (сажа, каолин), мяг- чители (канифоль, рубракс и др.), вулкани- заторы (сера), ускорители вулканизации (кап- такс, тиурам), регенерат (продукт перера- ботки отходов пр-ва резиновых изделий и старых резиновых изделий — автопокрышек, резиновой обуви и т. п.). Вырабатываются они либо в виде пластин (подошвенная ре- зина и пласткожа), либо в виде формованных деталей (резиновые подошвы и каблуки). Из исходных материалов, взятых в определен- ных соотношениях, на смесительных агрегатах получают резиновые смеси. Резиновая смесь пластична (особенно при темп-ре 60—80°) и из нее можно получить пластины различной толщины, для чего смесь пропускается между вращающимися валками специальной ма- шины — каландра — или через щелевидный мундштук шприцмашины. Затем резиновые пластины или вырубленные из них детали (напр., подошвы) вулканизуются (подвер- гаются давлению при высоких темп-рах, порядка 150—180°). Для получения легких микропори- стых резин к резиновой смеси добав- ляют порообразующие вещества (напр., би- карбонат натрия — питьевую соду), к-рые, разлагаясь при вулканизации, выделяют га- зы, создающие в резиновой массе поры и обус- лавливающие низкий уд. в., малую тепло- проводность и эластичность материала. Пласткожа по своим эксплуатацион- ным свойствам занимает промежуточное по- ложение между кожей и обычной резиной. Для получения ее измельченные отходы кожевенного пр-ва — хромовую стружку и обрезь — замешивают в растворах каучука, в бензине или мягчителях. Полученную смесь вальцуют, придавая ей форму пластины, сушат и вулканизуют при темп-ре 90—100°. Пласткожа является хорошим починочным материалом для обуви, т. к. хорошо держит винт, шпильку и гвоздь. К. з. на базе тканей с покрытием являются: кирза СК, ворсит (см.), текстовинит, авто- бим (см.), дерматин (см.), шарголин, ис- кусственный футор, искусственная замша и др. Эти заменители получаются путем вайе-
805	КОЖЕВЕННЫЕ	ЗАМЕНИТЕЛИ	806
сепия на различные ткани растворов или дис- персий каучука, нитроцеллюлозы, синтети- ческих смол совместно с наполнителями, мяг- чителями, красителями, пигментами и дру- гими материалами. В отдельных случаях (искусственный лак, шарголин) на ткань, вместо растворов и дисперсий, наносятся смеси термопластических материалов (напр., смесь поливинилхлоридной смолы с пласти- фикаторами), к-рые при высоких темп-рах переходят в жидкое или тестообразное состоя- ние, после чего полуфабрикат подвергается сушке, термообработке и отделке. Отделка лицевой пленки заключается в тиснении ри- сунков, имитирующих кожу, глянцевании Кирза СК и шарголин изготов- ляются на базе высококачественной х.-б. ткани сложного переплетения — трехслойной кирзы. Кирза СК получается путем пропитки этой ткани бензиновыми растворами синте- тического каучука, шарголин — путем шпре- дирования (промазки) той же ткани термо- пластическими смолами при высоких темп-рах. Ворсит изготовлпется на базе ворсовой ткани — обувного вельветона, — так же как и кирза СК. пропиткой растворами синте- тических каучуков или латексов. Текстовинит получается на базе тка- ни молескин, с лицевой пленкой на базе тер- мопластических поливинилхлоридных смол, накладываемой при высоких темп-jjax. Дерматин представляет собой ткань, покрытую пленкой из раствора нитроцел- люлозы в органических растворителях. Футор искусственный изготов- ляется на ворсованной ткани, пропитанной латексом, и имитирует по внешнему виду подкладочную хромовую кожу. Замша искусственная имити- рует по внешнему виду натуральную коже- венную замшу, причем в зависимости от ме- тода пр-ва различают три основных ее вида: а) замшу искусственную резиновую, б) насып- ную электростатическую и в) вымывную. Замша искусственная резиновая получает- ся путем двусторонней промазки ворсован- ной х.-б. ткани с двусторонним начесом бен- зиновыми растворами резиновой смеси с по- следующей вулканизацией. Она обладает вы- сокими гигиеническими свойствами и исполь- зуется как для летней открытой обуви, так и верха закрытой обуви. Насыпная электростатическая замша по- лучается путем насыпки измельченного ви- скозного волокна на ткань (молескин), на к-рую предварительно нанесена поливинил- хлоридная пленка и специальный клеевой раствор. Для того чтобы отдельные воло- конца погружались в клеевую пленку строго перпендикулярно к ее поверхности, насыпку волокна производят в поле токов высокого напряжения (до 40000 в). После насыпки волокна полуфабрикат сушится и проходит дополнительную термообработку, а иногда и тиснение. Этот вид искусственной замши отличается красивым внешним видом, разно- образием расцветок и в зависимости от высо- ты ворса имитирует натуральную замшу, бархат или сукно. Тисненная насыпная замша	по внешнему виду напоминает фасонный бар- хат. Насыпная искусственная замша приме- няется для летней открытой обуви, обивки мебели и т. д. Вымывная искусственная замша выраба- тывается из обычного заменителя кожи на тканевой основе с поливинилхлоридным по- крытием путем вымывания растворимых со- лей (сернокислого натрия), входящих в со- став поверхностных слоев пленки. При об- работке материала водой на месте вымытых кристалликов соли на поверхности пленки остаются мельчайшие впадины и поры, в ре- зультате чего получается матовая шерохова- тая бархатистая поверхность. Используется для изготовления галантерейных изделий, легкой открытой обуви и т. д. К. з- на базе картона широко используются при пр-ве обуви. Получаются путем размола в водной среде отходов кожевенного (хромо- вая, краснодубная стружка) и обувного (по- дошвенная вырубка) пр-ва, тряпья, маку- латуры и целлюлозы. Для придания водо- упорности полученная волокнистая масса обрабатывается клеящими веществами, затем из массы отливаются пластины, листы или ленты, а из листового картона вырубаются заготовки для стелек, задников, геленков, платформ, простилок и других деталей обуви, подвергающиеся затем дополнительной от- делке (обработке абразивными материалами и др.) и формовке. В результате получаются готовые детали обуви: задники, стельки, платформы, геленки, простилки и др. По своим эксплуатационным свойствам детали обуви, изготовленные с применением коже- венных картонов, проклеенных синтетичес- кими латексами, не уступают кожаным. К. з. па волокнистой основе по своему внешнему виду наиболее близко имитируют кожу. В качестве основы для их пр-ва исполь- зуется специально подготовленный прочес хлопка или других волокон, к-рый пропиты- вается дисперсиями синтетических смол или каучуковыми латексами. После обработки полученного полуфабриката в вулканиза- ционных прессах его лицевая сторона подвер- гается специальной отделке, придающей ма- териалу кожеподобный внешний вид. Этот тип К. з. наиболее универсален; представи- тель этой группы — искусственная кожа (ПК) различной толщины, обла- дает разными свойствами и применяется для верха летней обуви, для всевозможных галантерейных, шорно-седельных и техн, из- делий. Искусственная кожа, как и натураль- ная, может тисниться любым рисунком; обо- ротная сторона (бахтарма) иногда подшку- ривается, что придает ей приятную замше- впетую фактуру. Изделия из ИК обладают большой прочностью и износоустойчивостью. Пленочные К. з. представляют собой пленки из высокомолекулярных соединений (напр., на базе поливинилхлорида). Пленочные материалы не имеют тканевой основы, в связи с чем они менее прочны, хотя по внешнему виду ничем не отличаются от К. з. на ткане- вой основе. Используются для изготовления некоторых видов галантерейных изделий, в основном для детских, дамских и хозяйствен- ных сумок.
61
807
КОЖЕВЕННЫЕ ЗАМЕНИТЕЛИ
808
В соответствии с назначением К. з. прида-
ются различные специальные свойства — не-
горючесть, маслостойкость, морозостойкость,
термостойкость, водонепроницаемость и др.,
что выгодно отличает их от натуральной кожи.
Возможность выпуска К. з. в виде готовых
формованных деталей подошв, каблуков, зад-
ников, стелек, геленков и др. значительно
упрощает технол. процесс пр-ва обуви, со-
кращает затраты рабочего времени, умень-
шает отходы, облегчает транспортирование
сырьн и т. д. Однородность качества по всей
площади рулонных К. з., выпускаемых на
тканевой основе, позволяет производить рас-
крой деталей сразу в несколько слоев, что
значительно повышает производительность
труда раскройных цехов фабрик.
Физико-механические свойства отдельных
видов К. з. различны и зависят от назначе-
ния и требований, предъявляемых к каждому
виду. Основными физико-механическими по-
казателями являются: предел прочности при
растяжении; удлинение при разрыве; сопро-
тивление многократному изгибу и растяже-
нию; сопротивление надрыву, прорыву швом,
истиранию, старению тепловому — при по-
вышенной темп-ре и свето-тепловому — под
влиянием ультрафиолетовых лучей. Для ма-
териалов, применяемых для жестких деталей
обуви (подошва, стелька, задники), опреде-
ляются также твердость и жесткость, а для
материалов, заменяющих мягкую кожу (верх
обуви), — стойкость и упругость. В зависи-
мости от условий эксплуатации некоторые
материалы испытывают на морозостойкость
(степень затвердения и появление трещин
на изгибе при низкой темп-ре), а также на
водопроницаемость, памокаемость и набухае-
мость в воде или в минеральных маслах
(шорно-седельные изделия, верх спецобуви
для нефтяников и т. п.). Важными показа-
телями гигиенических свойств К. з. являются
паропроницаемость, теплопроводность, гиг-
роскопичность, влагопоглощение и влаго-
отдача, воздухопроницаемость. Для обувных,
галантерейных и обивочных К. з. норми-
руется обычно и устойчивость окраски лице-
вой поверхности к сухому и мокрому трению.
Существующие методы испытания излагаются
в сборнике «Методы испытания обувных ма-
териалов и обуви», ч. 1, Гизлегпром, 1954.
По назначению К. з. подразделяются на
шесть основных групп: К. з. для обуви, одеж-
ды, галантереи, шорно-седельных изделий,
техн, изделии и обивочные. В пределах каж-
дой основной группы К. з. подразделяются
на подгруппы.
К. з- для обуви разделяются на заменители
для низа обуви, заменители для внутренних
деталей и для верха.
Для низа обуви используются следующие
К. з.: для подошвы — резина подошвенная
и пласткожа; для платформы, простилки и
стельки — картоны обувные. Эксплуатацион-
ные свойства этих материалов должны
обеспечивать нормальный срок носки обуви
и возможность се ремонта. Некоторые К. з.
для низа обуви по носкости значительно пре-
восходят кожу. Подошвенная ре-
зина обладает высокой водонепроницае-
мостью и лучшей, чем кожаная подошва,
износоустойчивостью. Особенно ценной яв-
ная резина, имеющая низкий уд. в.,
низкую теплопроводность и своей эластич-
ностью и мягкостью способствующая мень-
шей утомляемости при ходьбе. Благодаря
повышенному коэффициенту трения подошва
из микропористой резины меньше, чем обычная
резиновая подошва, скользит по сухому и
мокрому грунту. По носкости она в 2—2*/в раза
превосходит кожаную подошву. Подош-
венная пласткожа обладает свой-
ствами, промежуточными между свойствами
кожи и свойствами обычной (непористой) по-
дошвенной резины. По носкости она не усту-
пает коже (см. табл.). Благодаря большой
вязкости, вследствие наличия в ее составе
животного волокна, подошвенная пласткожа
хорошо крепится винтом, гвоздем и даже
деревянной шпилькой, что делает ее ценным
материалом как для пошива, так и для ре-
монта обуви жестких методов крепления.
обувв с хромовым верхом (в днях)
(Средним сроком службы условно считается
50%-ный износ)
Материал подошвы Носчики 'х.	1	5 X	L ш	si°= с =2 о.
Школьники		87	68		
Мужчины		129	ПО			
Женщины		185	168	285	225
Для платформы применяется обувной
картон, в к-рый для облегчения и удешев-
ления добавляют опилки, волос и т. п. Мате-
риал для платформы должен быть легким,
хорошо сопротивляться многократным из-
гибам и иметь малую теплопроводность.
Для простилки, к-рая заполняет углубле-
ние в подметочной части между стелькой и
подошвой внутри контура затяжной кромки,
применяется материал, изготовляемый из де-
шевых картонов, из растительных волоков
или из смеси опилок, лузги и других мате-
риалов в смеси с нитроцеллюлозным клеем.
Стелечные картоны вырабатыва-
ются двух видов: стелечный картон из расти-
тельного волокна и высококачественный, с
применением кожевенного волокна. Картоны
на основе кожевенного волокна, проклеен-
ного искусственным синтетическим латексом,
обладают хорошей носкостью, не ломаются,
не скатываются в результате трения стопы,
не размягчаются и не ухудшают своих
свойств при увлажнении. Кроме того, они
обладают достаточной влагоемкостью, что
обеспечивает впитывание пота. Стельки из
кожевенного картона делают возможным
2—3-кратный ремонт подошвы.
К. з. для внутренних деталей обуви — зад-
ников, подносков, подкладки, вкладной
стельки — изготовляются из различных ви-
дов сырья и обладают различными свой-
809	КОЖЕВЕННЫЕ	ЗАМЕНИТЕЛИ	810
ствами. Для гражданской хромовой обуви применяются гл. обр. формованные к о ж- картонные и реже гранитоле- вые задники. Для сапог и другой тяжелой обуви в качестве материала для жесткой части задника применяется специальная пласткожа, более тонкая и мягкая, чем подошвенная. Основным эксплуатацион- ным свойством, к-рое требуется от материала для задников и подносков, является сохра- нение приданной ему формы. Задники не долж- ны сминаться и скатываться в результате трения пяточной части стопы. Для изготов- ления жестких подносков применяется гра- нитоль на базе более гладкой ткани, чем в гранитоле для задников (напр., на корде), или м о ф о р и и (ткань, обработанная мо- чевино-формальдегидной смолой). Подкла- дочный материал — искусственный футор — изготовляется на начесанной (фу- торной) байке путем пропитки ее дисперсиями (латексами) синтетического каучука с по- следующей вулканизацией. Он хорошо со- противляется истиранию и обладает необхо- димыми гигиеническими свойствами — гиг- роскопичностью и паропроницаемостью. К. з. для верха обуви — кирза СК, шар- голин, текстовинит, ворсит, искусственный лак и искусственная замша — имеют раз- личные свойства в соответствии с теми видами кожи, для замены к-рых они предназнача- ются. Кирза- СК и шарголин служат заменителями юфтевой кожи для голенищ сапог. Они обладают водонепроницаемостью с лицевой стороны, мало намокают в воде, но одновременно обладают удовлетворитель- ной паропроницаемостью, малой теплопро- водностью, морозостойкостью и хорошей со- противляемостью к истиранию. По своим эксплуатационным свойствам шарголин яв- ляется наилучшим К. з. (обеспечивает нос- кость голенищ в тяжелых условиях в течение 8—10 месяцев). В качестве заменителей хро- мовой кожи для голенищ сапог применяется текстовинит и ворсит. Эти заме- нители, кроме требований, предъявляемых к заменителям юфтевой кожи, должны обла- дать красивым внешним видом и хорошо имитировать внешний вид хромовой кожи. Искусственный лак и искус- ственная замша являются замени- телями натурального лака и замши для верха обуви. Искусственная замша для верха обуви должна обладать гигиеническими свойствами, не залашиваться и не истираться. К. з. для верха обуви не обладают равноценными с натуральной кожей гигиеническими свой- ствами, поэтому их применяют в основном для легкой открытой летней обуви — санда- лет, босоножек. К. з. для одежды используются для верха пальто, курток, комбинезонов взамен кожи. Важнейшими свойствами этих заменителей являются: прочность, сопротивление исти- ранию, паропровицаемость, водонепроницае- мость, малая теплопроводность и морозостой- кость. Наиболее распространенным К. з. для одежды является текстовинит. К. з. для галантереи применяются для из- готовления женских, детских и хозяйствен-	ных сумок, бумажников, портфелей, чемода- нов и пр. Повышенные требования предъяв- ляются к внешнему виду этих заменителей (цвет, рисунок, фактура поверхности) и проч- ности окраски их лицевой поверхности к сухому и мокрому трению. Наиболее распро- страненными К. з. для галантереи являются: павинол, гралек с, искусствен- ная кожа ИК (на волокнистой основе), искусственная замша и дер- ма т и н, а также специальные виды картоновс лицевыми покрытиями (напр., т. н. чемоданный картон). Для высококачест- венных галантерейных изделий применяются искусственная кожа И К, павинол и искус- ственная замша; для ученических портфе- лей — гралекс. К. з. для шорно-седельных изделии приме- няются для изготовления предметов упряжи и снаряжения (хомутных покрышек, охот- ничьих сумок, различных ремней и т. п.). Основным К. з. этой группы является ш о р- но - седельная кирза СК, близкая по свойствам и методам изготовления к обув- ной кирзе СК. Заменители шорно-седельной кожи должны обладать водонепроницаемостью, маслостойкостью (не набухать в минеральных маслах), а также не изменять своих свойств в широком температурном интервале (от ми- нус 30—40 до плюс 50—60°), т. к. эксплуа- тация их производится в самых различных климатических условиях. К. з. для технических изделий применяются для изготовления различных прокладок в машиностроении, различных ремешков, муфт, рукавов и пр. Для этой цели применяют искусственную кожу ИК на во- локнистой основе и специальную тесьму, обработанную полиамидным раствором, а так- же эластичные покрытия на тканых каркасах. К. з. для обивочных целей применяются в качестве обивочных материалов для мебели, дверей, сидений автомашин, ж.-д. вагонов, трамваев, автобусов и т. п. Для этой цели применяются автобим, текстовинит и дерматин — материалы на тканевой основе с поливинилхлоридным и нитропо- крытием (дерматин). Требования, предъявля- емые к этим К. з., более высокие, чем к заменителям галантерейной кожи; в част- ности, для них необходимы большая проч- ность, наличие некоторых гигиенических свойств, низкий коэффициент трения и значи- тельная морозостойкость. Наиболее качест- венными из К. з. этой группы являются авто- бим и текстовинит. Оценка качества К. з. производится по внешним признакам (органолептическая оцен- ка) и путем проверки соответствия их пока- зателей нормам соответствующих ГОСТ (ТУ). Отдельные дефекты К. з., напр. такие дефекты подошвенной резины, как царапины, пузыри, вмятины, разнотонность, ухудшают ее внеш- ний вид и снижают сортность готовой обу- ви. Если же указанные дефекты располага- ются по линии крепления, то некоторые из них понижают не только сортность изделий, но и влияют на их эксплуатационные свой- ства и поэтому ряд дефектов по линии креп- ления совершенно не допускается. Некоторые внешние изменения могут свидетельствовать
811
КОЖЕВЕННЫЕ ЗАМЕНИТЕЛИ — КОЗЛИК
812
об известной неполноценности продукции и
по эксплуатационным качествам: так, «вы-
цветание» серы, кроме ухудшения внешнего
вида изделии, указывает на неправильное
проведение процесса вулканизации, в резуль-
тате чего ухудшаются эксплуатационные свой-
ства К. з. Крупными дефектами считаются
такие, к-рые не могут быть обнаружены при
внешнем осмотре, а выявляются в процессе
пошива обуви на обувной ф-ке (напр., пузыри,
находящиеся в толще детали, обнаруживаемые
при фрезеровке подошвы, каблука и т. п.).
Хранение К. з. производится в нормальных
складских условиях, причем в ТУ на некото-
рые виды К. з. оговариваются гарантийные
сроки хранения. При оценке качества товар-
ной продукции следует руководствоваться
соответствующими ТУ и ГОСТ на готовые
изделия, а также ТУ и ГОСТ на отдельные
виды этих материалов: ВТУ 683—54 — на
пластины и подошвы цветные штампованные
микропористые «Экстра»; ТУ 2306—53 — на
каблуки резиновые пористые формованные
цветные; ТУ 1044—53 — на стельки из коже-
венно-целлюлозного картона; ТУ 897—53 —
на стельки из искусственного стелечного полу-
вала; ТУ 758—56 — на картон для чемоданов;
ВТУ 497—53 — на задники формованные из
искусственного стелечного полувала; ГОСТ
7065—54 на гранитоль обувной; ГОСТ 6605—
53 — на текстовинит; ТУ 188—53— па авто-
бим; ТУ 42—53 — на кирзу обувную для
голенищ; ТУ 98—53 на ворсит; ТУ 165—54—
на лак искусственный
Лит.: Т у г о в И. И., Технология заменителей ко-
жи и технических тканей, М., 1956; А п и л о в А. А.
и Т у г о в И. И., Контроль производства замените-
лей кожи, М., 195П.
КОЗЁЛ ГИМНАСТЙЧЕС’КИЙ — гим-
настический снаряд, применяемый для упраж-
нений в упоре, для прыжков и т. д. Отно-
сится к группе спортивных товаров (см.).
Козел гимнастический
Состоит из корпуса, четырех ног с выдвижны-
ми вкладышами и натяжного устройства для
крепления К. г. к полу; материалы, при-
меняемые для изготовления снаряда, а также
внешняя отделка аналогичны материалам и
отделке коня гимнастического (см.). К. г от-
личается от коня гимнастического размерами
корпуса и отсутствием ручек. Основные раз-
меры К. г. (в мм): дл. корпуса 600, шир.
400, выс. 330, выс. расположения корпуса
над полом — максимальная 1600, минималь-
ная 900. Изготовляется по ГОСТ 7548—55
предприятиями местной пром-сти и добро-
вольного спортивного общества «Динамо».
Маркировка, упаковка, транспортирование
и хранение — см. Конь гимнастический.
КОЗИНАК — см. Восточные сладости.
КОЗЛИК — шкурки козлят первых дней
жизни. Имеют стекловидно-блестящий воло-
сяной покров с волнистым муаровым рисун-
ком или матовый волосяной покров с воло-
сом различной рослости. По расцветкам бы-
вают: черные блестящие, коричневые и серо-
голубые различных оттенков. Шкурки серо-
голубого цвета выпускаются преимущественно
в натуральном виде. Крашеные шкурки имеют
блестящий волосяной покров. Кожевая ткань
шкурок мягкая, даст потяжку по всем направ-
лениям. Длинноволосые и густоволосые шкур-
ки К. иногда выпускаются со стриженым и
особо обработанным покровом. В соответствии
с качеством волосяного покрова К. подразде-
ляются на пять сортов (ТУ 253—53 л):
муаре — шкурки с низким, стекловидно-
блестящим волосом, образующим муаристый
рисунок или дающим муаристый волнистый
отлив (зачет 100%); воротниковый —
шкурки со стекловидно-блестящим волнистым
волосом (зачет 90%); гладкий — шкурки
со стекловидно-блестящим или матовым глад-
ким, но непереросшим волосом, имеющим
дл. до 4 еле (зачет 75%); меховой —
шкурки с переросшим волосом, имеющим
дл. св. 4 см (зачет 50%); голяк — шкурки
с очень низким, редким, едва заметным воло-
сом и очень тонкой кожевой тканью (за-
чет 10%). Размерные группы для шкурок К.
не установлены; сортировка проводится по
фактической площади.
Выделанные и окрашенные шкурки К. де-
фектируются на группы (см. табл.).
Группировка козлика по дефектности
Группа	Количество баллов	0? %)
Нормальная	До 10 включительно ....	100
А	От 11 до 20 включительно	90
В	От 21 до 30 включительно	75
В	От 31 до 40 включительно	60
г	От 41 до 50 включительно	40
	От 51 и выше		
За шитость и ломины, занимающие в общей
совокупности I1/.. длины шкурки — скидка
5 баллов; за плешины и дыры более 1 до 3%
площади шкурки — скидка И баллов, за
каждые последующие 3% площади шкурки______
скидка 10 баллов. К. используется для изго-
товления манто, жакетов и детских пальто.
Потребное количество шкурок на манто
40—50 шт., на жакет 25—35 шт., па детское
пальто 15—30 шт. Технология выработки
шкурок, маркировка, упаковка, хранение и
другие общие сведения — см. Меховые то-
вары.
813
КОЗЛИНА ПУХОВАЯ— КОКОСОВОЕ МАСЛО
КОЗЛИНА ПУХОВАЯ, муфлон,—
шкуры взрослых степных коз преимущественно
зимней резки. Заготовляется К. п. в Казах-
стане, южных районах Западной Сибири, в
Сродней Азии, Нижнем Поволжье. Окраска
шерстного покрова К. п. очень разнообразна;
наиболее ценными шкурами считаются белые,
светло-серые и коричневые, менее ценными —
черные и пестрые. Шкуры некрасивой расцвет-
ки красят в коричневые и серые цвета. Длина
шкуры 70—80 см\ площадь 3500—4800 см2.
К. н. имеет рослую шерсть, состоящую из
грубой, прямой, высокой и блестящей ости и
густого, очень тонкого и шелковистого пуха.
В процессе выделки остевой волос удаляется
и шкура остается покрытой очень нежным,
шелковистым, слегка извитым густым пухом.
Такая щипаная К. п. в торговле носит назва-
ние муфлон. К. п. ценится в основном в зависи-
мости от степени развития пухового волоса;
лучшими считаются шкуры с шелковистым, гу-
стым, крепко сидящим в ножевой ткани, непе-
рерослым пухом дл. примерно 3,5—4,5 см.
Шкуры с менее рослым и менее густым пухом,
дл. примерно 2,5—3,5 см или с плотным,
но слегка перезрелым еще не ослабленным
пухом выс. 3,5—4,5 см оцениваются дешевле.
Шкуры с редким и низким пуховым волосом
или с очень высоким (выс. более 4,5 см) сильно
перезрелым, но не выпадающим волосом стоят
еще дешевле. Шкуры с выпадающим волосом
относятся к браку. Теплозащитные свойства
К. п. невысоки. Используется муфлон гл.
обр. на женские и детские воротники, а также
на детские пальто и низы (подкладки) к муж-
ским зимним пиджакам. На изготовление
женского воротника с манжетами идет
1—1'/2 шкурки, на детское пальто 3—4
шкурки, на низ пиджака 5—6 шкурок. Стан-
дарты и ТУ на муфлон не разработаны. Из
козьего пуха изготовляют т. н. оренбургские
пуховые платки; выщипанная при выработке
муфлона ость используется на изготовление
грубых платков, щеток и сукна. Упаковка,
маркировка, хранение К. п. — см. Меховые
товары.
КОЗЛЯТИНА — мисо коз. По вкусу и
питательности мало уступает баранине (см.),
что обусловливается близостью в зоологиче-
ском отношении козы и овцы. Разводятся козы
молочного, мясо-молочного, мясо-шерстного
и смешанного направлений. Наиболее круп-
ные козы среднеазиатские; живой вес коз до-
стигает 35—50 кг, козлов 55—65 кг. Мясо
молодых коз и козлов светло-красного или
красного цвета; мясо старых животных, осо-
бенно козлов, темно-красного цвета. Кон-
систенция мяса молодых козлят — нежная,
взрослых животных — более плотная, нека-
стрированных козлов — грубая. К. иногда
обладает специфическим запахом. Средний
хим. состав (в %): вода 63,5, белки 17,4, жир
18,2, зола 0,9. Калорийность 100 г продукта
240 ккал. В продажу К поступает целыми ту-
шами, с хвостами, неотделенными ножками
(без путового сустава), с почками и околопо-
чечным жиром. Не допускаются на тушах
сгустки крови, бахромки, загрязнения. По
упитанности животных К. подразделяется
на две категории — I и II; по термическому
состоянию — на остывшую, охлажденную и
мороженую; по расположению части (отруба)
в туше — на 1-й, 2-й и 3-й с. Показатели упи-
танности, термического состояния, сорта и
кулинарное назначение К. такие же, как и
баранины (см.). Транспортирование, хранение
и другие общие сведения — см. Мясо.
КОКЛЕ, к у а к л е, — латышский народ-
ный струнный щипковый музыкалшый ин-
струмент (см.), сходный со звопчатыми
гуслями (см.). Имеет плоский деревянный
корпус крыловидной формы, закрытый

сверху декой с круглым резонаторным отвер-
стием (рис.). Общая длина инструмента
ок. 900 ж.и; количество струн от 7 до 12. К.
имеет диатонический звукоряд и диапазон до
l*/s октав (см. Музыкальные инструменты).
Применяется в качестве сольного и аккомпа-
нирующего инструмента. Требования к ка-
честву, маркировка, упаковка и хранение —
общие для щипковых музыкальных инструмен-
тов (см.).
КОКбСОВОЕ МАСЛО извлекается из пло-
дов (орехов) кокосовой пальмы (Cocos nuci-
fera, Cocos butyracea), произрастающей в
Индии, Индонезии, на Цейлоне, Филиппин-
ских островах и в других тропических стра-
нах; относится к твердым пищевым расти-
тельным жирам. В пищевых целях употреб-
ляется для жарения гл. обр. изделий из теста
и в качестве приправ. В основном идет на при-
готовление маргарина и других кухонных
жиров, а также на приготовление туалетного
мыла высокого качества. 'Жирные кислоты,
выделенные из К. м. и подвергнутые гидро-
генизации, находят широкое применение в
пр-ве тонких моющих средств (типа «Но-
вость»), Получается из мягкой части ореха,
называемой копрой, к-рая содержит 60—
70% масла. Имеет беловато-желтый цвет,
при хранении переходящий в белый, обладает
приятным вкусом и специфическим мягким
запахом. При комнатной теми-ре находится
в застывшем состоянии. Темп-pa застыва-
ния масла 14—23°, темп-pa плавления 20—
28°, уд. в. при 15°— 0,920—0,933. Масло со-
держит до 94,2—94,6% глицеридов насы-
щенных жирных кислот: лауриновой (до 40%),
миристиновой, пальмитиновой, и до 5,4—
6,0% глицеридов ненасыщенных жирных
кислот, гл. обр. олеиновой. В состав входит
также 19—23% летучих и 2,5—4,3% раство-
римых в воде жирных кислот. Выпускается
рафинированное пищевое и нерафинирован-
ное техническое масло.
ОСТ 172:
консистен-
должно отвечать требованиям
цвет при темп-ре 15—20° белый, ____
ция мягкая. При темп-ре 40° (в расплавленном
состоянии) прозрачное, имеет слабый соломен-
но-желтый оттенок, запах и вкус без горечи я
815
КОКС — КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
816
постороннего запаха и привкуса, после от-
стаивания не должно быть осадка или мути,
консистенция жидкая. Темп-pa плавления
23—29°, кислотное число не более 0,56 мг
КОН, йодное число 8—12.
ч е с к о е К. м. вырабатывается по ОСТ 173.
Отличается от рафинированного большим ки-
слотным числом (до 8 Л13 КОН). При темп-ре
15—20° должно иметь белый цвет, мягкую
консистенцию. В расплавленном состоянии
может иметь слабый желтый оттенок, масло
совершенно прозрачное, без мути и осадка,
консистенция жидкая, темп-pa плавления
20—29°, йодное число 8—12. Транспортиро-
вание, упаковка, хранение и другие общие
сведения — см. Мосла растительные.
КбКС — топливо, получаемое в результате
сухой перегонки (без доступа воздуха) при
высоких темп-рах углеродистых веществ (ка-
менного угля, нефти и т. д.). Относится к
группе топливных товаров (см.). По своему
внешнему виду К.— куски твердой прочной
пористой массы разных размеров серебристого
или темно-серого цвета. В зависимости от вида
сырья и способа обработки различают К. и
полукокс каменноугольные и К. нефтяной.
из спекающихся каменных углей перегонкой
в специальных камерных печах
высокой темп-ре (900—1100°). Уд. в. ...
1,8—2,0, теплотворная способность—8000—
10000 ккал/кг, содержание углерода 97—
98%, средний объемный вес куска 400—
450 кг/л’, пористость 45—52%. В зависимости
от зольности, механической прочности и со-
держания серы выпускаются следующие сорта
каменноугольного кокса: доменный из углей
Донецкого бассейна по ГОСТ 513—54 и из
углей восточных районов по ГОСТ 2014—53
(делится на марки; КД-I, КД-П, КД-Ш,
КД-IV, КД-V, разнящиеся содержанием угле-
рода); литейный по ГОСТ 3340—49 (делится
на марки КЛ-1, КЛ-2, КЛ-3) и ГОСТ 5536—
50; для получения водяного газа по ГОСТ
4920—49 п др.
получается при обработке сырья при более
низких темп-рах (500—700°). Выпускается
для отдельных отраслей пром-сти: для хим.
(ГОСТ 5442—50), черной металлургии
(ТУ 409—52), генераторных автомобилей и
тракторов (ГОСТ 4597—49) и т. д. Минималь-
ная теплотворная способность его 6300 ккал/кг.
К. нефтяной получается при коксо-
вании жидких нефтяных остатков и пиро-
лизных пеков и гудронов в кубах или спе-
циальных печах. Представляет собой черную
массу и состоит из высокомолекулярных ту-
гоплавких ароматизированных углеводородов
с незначительным содержанием водорода. Его
теплотворная способность 7500—8000ккал/кг,а
содержание углерода 96%. Применяется для
изготовления электродов, при выработке
электроизоляционного материала и как
топливо. Подразделяется на марки: КНПЭ,
КНКЭ и КН (ГОСТ 3278—48). Наиболее
высококачественным является кокс марки
КНПЭ, к-рый вырабатывается из пиролизных
пеков и содержит наименьшее количество золы
(0,3%). Для пр-ва электродов вырабатывается
К. КНКЭ, получаемый из крекинг-остатков
и обладающий повышенной зольностью
(0,8%). Среднюю зольность (0,5%) имеет К.
марки КН, вырабатываемый из пиролизных
пеков и из крекинг-остатков. Кроме золь-
ности, стандарт устанавливает для нефтя-
ного К. содержание влаги, серы, выход лету-
чих веществ, уд. в. (2,08—2,14), механическую
прочность и другие показатели. К. транспор-
тируется навалом в крытых ж.-д. вагонах.
Хранение рекомендуется в закрытых ларях в
местах, защищенных от загрязнения и атмо-
сферных осадков.
КОКУР ДЕСЁРТНЫЙ — белое десертное
вино, производится в Крыму винкомбинатом
«Массандра» (Укрглаввино). К. д. выраба-
тывается из винограда сорта кокур белый,
выращиваемого в совхозах и колхозах Судак-
ского района. К. д. содержит спирта 16%
объемных, сахара 16 г/100 мл; титруемая
кислотность 5 г/л. Цвет вина от светло-золо-
тистого до темно-янтарного; аромат тонкий,
с пряно-медовыми тонами, напоминающими
токайское; вкус гармоничный с приятной
кислотностью. Для пр-ва вина виноград со-
бирают при достижении полной зрелости, с
содержанием сахара не ниже 22%. Вино
утверждено марочным для комбината «Мас-
сандра». Реализуется после двухлетней вы-
держки в подвалах. Технология пр-ва и дру-
гие общие сведения — см. Вина десертные.
КОЛБАСКА сливочная — см. Восточ-
ные сладости.
КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, колбас-
ные товары, представляют особо при-
готовленные фарши (начинки) из различных
продуктов, подвергшиеся специальной об-
работке. По сырью К. и. делятся на мясные
и рыбные.
М я с н ы е К. и. приготовляются в основ-
ном из говяжьего и свиного мяса, из говяжьих
и свиных субпродуктов, а специальные виды
также из мяса и субпродуктов мелкого ро-
гатого скота, буйволов, верблюдов, оленей,
лошадей, кроликов, птицы и дичи. К мясным
К. и. относятся: колбасы вареные, колбасы
фаршированные, колбасы полукопченые, кол-
басы сырокопченые, колбасы копчено-вареные,
колбасы ливерные, колбасы кровяные, колбасы
конские, колбасы из оленьего мяса, колбасы иг
мяса птицы, колбасы диетические, сардельки,
сосиски, мясные хлебы, зельцы, заливные,
паштеты (см.), а также студни (см. Кулинар-
ные изделия). По способу обработки делятся
на: готовые изделия — собственно колбасы,
сардельки, сосиски, зельцы, мясные хлебы,
паштеты, студни, заливные; сырые изделия.—
сосиски сырые. В торговой сети к К. т. отно-
сятся также Бараньи копчености, Говяжьи
копчености, Свинокопчености (см.).
Пищевая ценность мясных К. и. характе-
ризуется следующими средними данными их
хим. состава и калорийности (см. табл.).
Улучшение питательной ценности исход-
ного мясного сырья при переработке его в
К. и. достигается за счет: а) тщательного
удаления из мяса соединительнотканных
образований, нервных тканей, кровеносных и
лимфатических сосудов и узлов и тугоплавких
жировых отложений; б) тонкого измельчения и
перемешивания с более легкоплавким свиным
КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
818
Вид колбасных изделий	Содержание (в %)				Калорийность (в ккал на 1 кг)
	влаги	жиров	белков	золы	
Вареные 		50-70	10—30	15—20	1.5—3.0	2000—3000
Полукопченые 		45-50	20—40	15-20	3.5—4,5	4000—4500
Копченые		30—40	30-50	20—30	8,0—10,0	4800—5600
Ливеропаштетные		50—70	15—35	10-16	2,0—3,0	2500—4000
жиром (за исключением специальных сортов)
и добавления вкусовых веществ (соли, пря-
ностей и т. д.); в) термической обработки
(воздействия специально установленных тем-
пературно-влажностных режимов и дымовых
газов). Повышение стойкости К. и. при транс-
портировании и хранении достигается путем
защиты фарша специальными оболочками
или создания пленки термической обработкой
(запеканием, обжаркой), а также различными
методами консервирования (посолом, копче-
нием, сушкой), предохраняющими от воздейст-
вий внешних факторов. Сырье для пр-ва К. и.
должно быть вполне доброкачественным и
отвечать следующим основным требованиям.
Мясо — предпочтительны говядина II ка-
тегории упитанности, свинина — от мясных
и жирных туш в охлажденном, остывшем
и замороженном состоянии; для изготовления
вареных колбас используется также и парное
мясо. Мороженое мясо перед использованием
подвергается размораживанию (дефроста-
ции). Во избежание потерь при разморажи-
вании мясо, предназначенное для колбасного
пр-ва (подлежащее длительному хранению),
замораживается в виде мякотных жилованных
блоков, к-рые в дальнейшем перерабатываются
в К. и. без размораживания. Мясные туши,
полутуши и четвертины разрубают, обвали-
вают, т. е. отделяют мышечную ткань от
костей, удаляют жировую ткань, сухожилия,
хрящи и т. д., кровеносные и лимфатические
сосуды и оставшиеся после разрубки мелкие
кости, затем измельчают и солят. Предвари-
тельное измельчение жилованного мяса про-
изводится на специальных мясорезательных
машинах: говядины и свинины для вареных
сортов К. и., говядины для полукопченых —
на волчках; свинины для полукопченых, а
также говядины и свинины для копченых —
на машинах типа скорорезок и на волчках.
При посоле мясо перемешивается в специаль-
ных месильных машинах с солью или солевым
раствором с добавлением селитры, нитрита
и сахара. Посолом достигается частичное кон-
сервирование мяса, созревание его — увели-
чение вязкости (клейкости), придание ему
соответствующего вкуса и сохранение красного
цвета. Для достижения этих свойств посолен-
ное мясо выдерживается определенные сроки
при темп-ре от 2 до 4°. Для некоторых сортов
К. и. нежирная свинина и телятина подвер-
" гаются бланшированию.
Субпродукты употребляются в
остывшем, охлажденном, замороженном и
парном (а языки также в соленом) состоянии.
В зависимости от вида К. и. субпродукты при
составлении рецептур соединяют в особые
группы: для ливеропаштетных изделий
используют печень, головной мозг и легкие;
для зельцев и студней — коллагенсодержа-
щие, желатинов разующие субпродукты (губы,
уши, ноги, шкурки, жилки и т. д.). Предвари-
тельная обработка субпродуктов заключается
в сортировке, очистке, удалении кровеносных
и лимфатических сосудов и костей (мясоко-
стные субпродукты); в ряде случаев мясоко-
стные субпродукты для облегчения освобож-
дения от костей подвергают варке; соленые
языки вымачивают. После сортировки субпро-
дукты бланшируют и затем измельчают на
волчках.
Кровь применяется от вполне здоровых
животных (гл. обр. от крупного рогатого
скота и свиней), собранная при надлежащих
санитарных условиях (см. Кровь).
Ш п и г (свиное жиросырье) делится на три
группы: твердый (хребтовый и с наружных
поверхностей окороков и лопаток), полутвер-
дый (с боков и грудины), мягкий (с пашины
и внутренних полостей туши). Шпиг освобо-
ждают от шкуры (если поступает в шкуре)
и от избытков соли (для соленого), зачищают
и измельчают на специальных машинах.
Растительное сырье — бобо-
вые, крупы и овощи — очищают, сортируют
и бланшируют. В качестве связующего веще-
ства допускается применение пшеничной или
картофельной муки.
Пряности и специи применяются
для придания К. и. специфических привку-
сов и запахов'. Используются: перец черный,
белый и душистый, гвоздика, корица, мускат-
ный орех, кориандр, кардамон, чеснок и
лук. Большинство пряностей и специй пред-
варительно превращают в порошок. В отдель-
ные сорта копченых К. и. добавляют вино и
ароматические эссенции. Соль, селитра,
нитрит, сахар используются для пр-ва только
высококачественные, удовлетворяющие тре-
бованиям стандартов.
Фаршевые оболочки приме-
няются натуральные (естественные) и искус-
ственные.
Кишечные оболочки имеют следующую
характеристику (см. табл.).
Пр-во К. и. слагается из следующих основ-
ных операций: первичная обработка сырья,
приготовление фарша, формовка и термиче-
ская обработка (обжарка, варка, копчение,
сушка).
фарша заклю-
чается в том, что мясо подвергается вторич-
ному измельчению на волчках, куттерах или
скорорезках и смешиванию его с жиром
(шнигом), пряностями, специями и другими
52 Товарный словарь, т. 3
Л 7.9
КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
820
Круги соле-	Диаметр	Черева су-	Длина по* л у о к р у ж-
и ы е	(в мм)	х и е	н о с т и (в мм)
Мп 1	до 40	Широкие		свыше 55
А. 1	от 40 до 45	Средние 		от 50 до 55
№ 3	от 45 до 50	Узкие 		от 40 до 50
J'S 4 		от 50 до 55	Очень узкие . . .	от 35 до 40
№ 5 		от 55 до 60	С и и ю г и су-	
№ 6 		свыше 60		
Черева со- леные		Широкие		свыше 180
		Средние 		от 135 до 180
Экстра 				до 135
	свыше 44	П р о х о д II и к и	
Широкие		от 37 до 4 4		
Узкие 		от 32 до 37 от 27 до 32	Широкие		свыше 180
Очень узкие . . .	ДО 27	Средине		от 135 до 180
		Узкие 		до 135
С и и ю г и		Пузыри су-	Длина
соленые			(в сз[)
Широкие		свыше 120	Крупные ....	свыше 35
Средние 		от 90 до 120	Средине ....	от 30 до 35
Узкие 		до 90	Мелкие 		до 30
П р о х о д н и к и			
солевые			
Широкие		свыше 120		
Средние 		от 90 до 12(		
Узкие 		ДО 90		
	Свиные		
Черева соле-	Диаметр	Пузыри су-	Длина
н ы е.	(и мм)	хне	1 II см)
Первая категория	свыше 37	Крупные ....	свыше 35
Вторая	»	от 27 до 37	Средние ....	от 30 до 35
Третьи	*	до 27	Мелкие ....	ДО 30
Г у л е и к и			
соле и ы е			
Широкие		свыше 50		
Средние 	 Узкие 		от 40 до 50 до 40		
Бараньи и козьи
Черева соле	Диаметр (В 3'31)
Экстра		. свыше 24
Широкие ....	. от 22 до 24
Средние ....	. от 20 до 22
	. от 18 до 20
Очень узкие . .	от 16 до 18
С и н юг и со-	Длина
л е н ы е	'в см)
Экстра		. свыше 125
Крупные ....	. от 100 до 125
Средние .... Мелкие ....	. от 70 до 100 . ДО 70
Черева сухие — имеют
такой же диаметр, как и черева
соленые
Широкие........ свыше 60
Средние........ от 5 и до 60
Узкие.......... до 50
Искусственные оболочки
Белковые (иатурин, кутизив) выпускаются диаметром (в мм):
«п RK ка та
Бумажные делится на: вискозные (из целлюлозы) — различного
диаметра; целлофановые — обычно диаметром 65 мм; пергаментные—
диаметром -55 мм (чаще всего дли вареных и ливерных колбас).
продуктами, а также с селитрой и нитритом,
в зависимости от рецептуры. При пр-ве ва-
реных колбас к фаршу добавляется лед или
ледяная вода.
Формовка фарша заключается в том,
что его набивают в оболочки (колбасы, со-
сиски, сардельки, зельцы) или им наполняют
специальные формы (мясные хлебы, паштеты).
Формовку фарша производят с помощью спе-
циальных машин-шприцев;
лишь фаршированные колбасы
из-за сложности рисунка на
разрезе батона набиваются в
оболочку вручную. Студни и
зельцы заливают на против-
нях или в формах.
)дновре-
получается
а колбаса
ботка фарша производится
после его формовки. Фарш в
оболочках подвергается осадке,
затем для К. и. вареных — об-
жарке, варке и охлаждению;
для полукопченых — обжарке,
варке, копчению и сушке; для
сырокопченых (твердокопче-
ных) — копчению и сушке; для
копчено-вареных (летних) —
первичному копчению, варке,
вторичному копчению и сушке.
Осадка имеет целью уплотнение
фарша и подсушивание обо-
лочки; обжарка — дубление
коллагена оболочки, в резуль-
тате чего она становится менее
гигроскопичной и более
устойчивой против проникно-
вения микрофлоры. ----------
мснно оболочка
полупрозрачной, _ ----------
приобретает в результате воз-
действия дымовых газов при-
ятный вкус и запах. Варка
заканчивается по достижении
в центре батона 68—72°. Коп-
чением достигается консерви-
рование К. и. за счет воздей-
ствия летучих хим. соедине-
ний, образующихся в резуль-
тате неполного сгорания дере-
ва (смолы, фенола и др.), и
одновременной подсушки. По-
лукопченые и копченые кол-
басы после копчения посту-
пают на сушку — выдержива-
ние при специальных конди-
ционируемых температурно-
влажностных условиях (реко-
мендуются темп-ра 12° и
относительная влажность воз-
духа 75%), чем достигается их
консервирование за счет обез-
воживания продукта. М ясные
хлебы и паштеты запекают в
особых печах. Все вареные
К. и. после варки охлаждают
воздухом или под водяным
душем при темп-ре 10—12°.
Длительность хранения за-
висит от вида и сорта К. и.,
а также от условий хране-
Оцснку качества по органолептическим по-
казателям производят по стобалльной си-
стеме, где (в зависимости от группы К. и.) по-
казатели «внешний вид и консистенция бато-
на» оценены 20 или 30 баллами, «вид фарша
на разрезе батона» — 40 или 30 баллами,
«запах и вкус» — 40 баллами. За каждый де-
фект по отдельным признакам качества де-
лается скидка баллов, твердо установленная
КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ — КОЛБАСНЫЙ ФАРШ ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ
822
в зависимости от вида, сорта изделий и ха-
рактера дефекта. Для реализации допускаются
К. и., получившие общую балловую оценку не
ниже определенного числа баллов, установ-
ленного ГОСТ или ТУ (для всех колбас, соси-
сок и сарделек суммарная балловая оценка
не ниже 81 балла), причем не должно быть
никаких дефектов в отношении запаха и вкуса.
Оценка качеств^ лабораторными исследова-
ниями производится по ОСТ НКММП 37.
К. и., предназначенные для местной реа-
лизации, упаковываются в т. н. оборотную
тару — металлические или деревянные, оби-
тые аллюминиевыми или стальными листами
ящики емкостью не выше 50 кг с толстыми не-
проницаемыми стенками и крышками. Для
транспортирования на близкие расстояния
упаковываются в дощатые (с внутренней стро-
ганой поверхностью) или фанерные ящики
вместимостью 50 кг, короба из картона и че-
тырехугольные корзины с угловыми деревян-
ными стойками, емкостью до 30 кг. Для пере-
возки на дальние расстояния упаковываются
в деревянные ящики с внутренними разме-
рами (в мм) 540X460X400, причем для вод-
ных и смешанных железнодорожно-водных
перевозок толщ, досок должна быть 13 мм;
в остальных случаях допускается меньшая
толщина. Влажность древесины не должна
превышать 20%. В ящиках для полукопченых
и копчено-вареных колбас делаются просветы
между дощечками шир. 12—15 мм; в теплое
время года транспортирование их произво-
дится в деревянных ящиках без щелей и про-
зоров или в коробках, изготовленных из
3—5-слойной гофры с выкладкой внутри под-
пергаментом или оберточной бумагой. При
перевозках па дальние расстояния и для дли-
тельного хранения в нсохлаждаемых складах
полукопченые и копченые колбасы упаковы-
вают в бочки емкостью не более 200 л и зали-
вают говяжьим или свиным жиром не ниже
1-го с. Соотношение между жиром и изделиями
должно быть, как 2 : 3 (40% жира и 60% изде-
лий). Наиболее употребительные бочки емко-
стью 100 л, выс. 696 льи, с диаметром головки
471 мм, в пуке — 544 л<.и, с шестью стальными
обручами шир. 30—40 мм и толщ. 1,75—
2,00 мм. Бочки должны быть водонепрони-
цаемы и герметизированы, для этого их по-
крывают изнутри эмалью или жидким стек-
лом. Влажность древесины бочек не должна
превышать 18%. Для предохранения от вне-
сения плесени в тару К. и. упаковывают
только после соответствующей сушки их при
темп-ре 10—12° и относительной влажности
воздуха 75%; с холодной поверхностью К. и.
упаковывать нельзя.
Паспортизация и маркировка производятся
в соответствии с требованиями ГОСТ, ОСТ
или ТУ. При отгрузке ж.-д. и водным транс-
портом каждая партия должна сопровож-
даться сертификатом или удостоверением о
качестве с указанием наименования отправи-
теля и получателя, номера транспортного
документа, наименования изделия, количества
мест, веса нетто, даты выработки, содержания
влаги. Каждая единица упаковки марки-
руется с торцовой стороны несмывающеися,
не имеющей запаха краской при помощи
трафарета, надписи или этикетки с указа-
нием наименования министерства, главка,
предприятия, наименования вида и сорта,
веса нетто и тары, порядкового номера,
ГОСТ. В каждую единицу упаковки вклады-
вается ярлык с указанием наименования
предприятия, вида и сорта изделия, веса нетто
и тары, даты изготовления и упаковки, фами-
лий мастера и упаковщика.
Приемка производится по сертификатам
или удостоверениям о качестве. При приемке
производится наружный осмотр состояния
всех мест и для проверки качественного со-
стояния выборочным порядком отбирается и
вскрывается не более 10% всего количества
мест партии; при приемке мелких партий
(менее одного вагона) — не менее 10% от всего
количества мест. При обнаружении порчи,
снижения качества, расхождения в весе
нетто, несоответствия продукта маркировке
или сопроводительным документам изве-
щается оо этом отправитель и вызывается пред-
ставитель Государственной мясной инспекции
по качеству для установления недостатков и
отбора (в случае необходимости) образцов для
лабораторного исследования.
Рыбные К- и. приготовляются из охлажден-
ного и мороженого обесшкуренного филе
трески, судака, осетровых рыо и тихоокеан-
ских лососей. Вместо шпига используется
нарезанное кусочками мясо осетровых рыб, а
также охлажденное, мороженое или малосо-
леное мясо тихоокеанских лососей. К рыбным
К. и. относятся: Колбасы рыбные, Сосиски
рыбные, Рыбацкий зельц (см.). Для приготов-
ления колбас и сосисок дефростированпое
филе измельчают, смешивают с мукой, жирами
и пряностями в соответствии с рецептурами,
набивают в оболочки, коптят, варят и охлаж-
дают. Для приготовления зельца используют
отваренные грубо измельченные хрящи и
мясо голов осетровых рыб, добавляют овощи,
пряности и уксус, формуют в целлофановую
оболочку, варят и охлаждают. К. и. из рыбы
упаковывают в ящики и маркируют (ГОСТ
7630—55 «Рыботовары. Правила маркировки
тары») штампом или наклеивают бумажную
этикетку, копия к-рой вкладывается внутрь
ящика под крышку. Приемку К. и. из рыоы
производят по ГОСТ 7631 —55 «Рыба, рыбо-
продукты и продукты переработки морских
млекопитающих. Правила приемки и отбора
проб».
Выкладка К. и. на прилавке и отпуск их
потребителям — см. Гастрономические то-
вары.
Технология мяса и мясопродуктов. М., 1949; Кон-
ников А. Г. и Кириллов В. Г., Технология
колбасного производства, М., 1952.
КОЛБАСНЫЙ фАрш любительский—
консервы, приготовляемые из колбасного
фарша. В соответствии с ГОСТ 6922 — 54
выпускаются только высшего сорта. Мясо мо-
лодняка, взрослого крупного рогатого скота
и свиней после жиловки разрезают на куски,
измельчают на волчке с решеткой в 16—25 мм
и засаливают. В измельченное мясо добавляют
(в %): соль 2, сахар 0,1, нитрит натрия в
растворе 0,005 (или селитру — 0,1 к говя-
дине и 0,05 к свинине). После выдержки мяса
в посоле при темп-ре от -(-2 до -}-4° в течение
52*
823
КОЛБАСНЫЙ ФАРШ ОТДЕЛЬНЫЙ —КОЛБАСОРЕЗКА
824
3 суток его вторично измельчают на волчке
с решеткой, имеющей отверстия 2—3 мм, и пе-
редают на куттерование (более тонкое измель-
чение). При куттеровании мяса в него до-
бавляют лед в количестве 5% к весу мяса.
Куттерованную говядину смешивают в ме-
шалке с крахмалом и специями, затем до-
бавляют куттерованную свинину и шпиг —
соленый или несоленый, крошенный на куби-
ки размером в 4—6 мм. Рецептура консер-
вов (в %): говядина куттерованная 33, сви-
нина нежирная куттерованная 40, шпиг 25,
картофельный крахмал 2; к весу перечис-
ленных составных частей (в %): черный или
белый молотый перец 0,05, мускатный орех
или кардамон 0,025, соль (если применяют
несоленый шпиг) 0,45. Приготовленный фарш
фасуют с помощью шприца в жестяные банки
и закатывают. На дно и под крышку банки
кладут кружки из пергаментной бумаги. Сте-
рилизуют консервы при 114° (банки весом
нетто 100 г — при 112°). После стерилизации
консервы немедленно охлаждают холодной
водой. Фарш в консервах должен быть равно-
мерно перемешан, без пустот, упругим, плот-
ным, не крошливым, сочным, с ароматом пря-
ностей, розового цвета без серых пятен, содер-
жать кусочки шпига белого цвета (допускаются
оплавленные), содержать влаги не более 62%,
соли 1,8—2,2%, крахмала не более 2%. Кон-
сервы не должны содержать свободного буль-
она; фасуют консервы в жестяные банки весом
нетто 100, 250, 340, 350 и 490 г. Употребляют
их в холодном виде, а также поджаренными
с гарниром. Хранение и другие общие све-
дения — см. Консервы мясные.
КОЛБАСНЫЙ ФАРШ отдельный —
консервы, приготовляемые из колбасного
фарша. В соответствии с ГОСТ 6922—54 выпу-
скаются только 1-го с. Вырабатываются ана-
логично консервам «Колбасный фарш люби-
тельский» (см.). Рецептура консервов (в %):
свинина не- 43 кг.
говядина куттерованная 56,5,
жирная куттерованная 25,
шпиг 15, картофельный крах-
мал 3,5; к весу перечисленных
составных частей (в %): черный
или белый молотый перец 0,04,
молотый душистый перец 0,03,
измельченный чеснок 0,065,
соль (если применяют несоле-
ный шпиг) 0,3. В консервах
К. ф. о. должно содержаться
влаги не более 68%, остальные
требования к ним аналогичны
требованиям, предъявляемым
к консервам «Колбасный фарш
любительский».
КОЛБАСОРЁЗКА — машина
для нарезки колбасы, может
быть использована также для
нарезки ветчины и сыров как
в магазинах, так и в загото-
вительных цехах предприятий
общественного питания. К.
обеспечивает нарезку ломтиков
одинаковой толщины, гладкую
поверхность среза и безопас-
ность самой нарезки. Отечест-
венной пром-стью выпускается
колбасорезка типа КР-1.
Колбасорезка типа КР-1 (рис.) состоит из
литой станины 1, на к-рой крепится механизм
привода, включающий червячный редуктор и
электродвигатель 10. В передней части стани-
ны имеются две направляющие 11, по к-рым
перемещается ползун 2 с рукояткой 3. К верх-
ней части ползуна крепится загрузочный ло-
ток 5 с приспособлением для удержания на-
резаемого продукта 6. Рабочим инструментом
К. служит дисковый нож 8, имеющий ступицу
и закрепленный на выходном валу редуктора.
Для очистки дискового ножа от прилипающих
частиц продукта и сбора крошек в конструк-
ции машины предусмотрены скребки и сбор-
ная коробка 12. Для безопасности работы нож
огражден защитным щитком 9. Периодическая
заточка ножа производится заточным приспо-
соблением 7, состоящим из корпуса и двух
профильтрованных карборундовых камней,
расположенных с двух сторон лезвия ножа.
Один из камней предназначен для заточки
ножа, другой—для правки.
На К. продукты могут быть нарезаны лом-
тиками толщ, от 1 до 24 мм. При помощи ре-
гулирующего механизма можно изменить
толщину резания. Под опорной площадкой 4
укреплен приемный лоток, на к-ром склады-
ваются нарезаемые ломтики. Включение и
выключение электродвигателя К. произво-
дится выключателем, вмонтированным в
станину.
Техническая характеристика К. типа КР-1
Производительность срезов (в мин.) 45—60;
толщ, отрезаемых ломтей (в мм) 1—24, дл.
загрузочного лотка (в мм) 300; диаметр ножа
(в мм) 300; число оборотов ножа в мин. 300;
мощность электродвигателя (в кет) 0,27.
Габаритные размеры (в мм):
дл. 620, шир. 570, выс. 480. Вес машины
Колбасорезка
КОЛБАСЫ ВАРЕНЫЕ
826
Рекомендуема)! толщина нарезки некоторых
продуктов (в мм): сыр 2,0—2,5; колбаса: ва-
реная 3—4, полукопченая 2,5—3,0 конченая
1,5—2,0;_рулет и ветчина 2—4.
КОЛБАСЫ ВАРЁНЫЕ — вид колбасных
изделий. Вырабатываются из мясного фарша
с добавлением шпига, соли, пряностей и дру-
гих продуктов, заключенных в оболочку и
подвергнутых обжариванию, варке и искусст-
венном}' охлаждению. По сравнению с другими
колбасными изделиями являются наиболее
массовым продуктом питания. В основном ис-
пользуется говяжье и свиное мясо, а также
баранина и субпродукты. Предназначены для
непосредственного употребления в пищу, в
качестве холодной закуски, а также для при-
готовления салатов, холодных и горячих пер-
вых и вторых блюд (окрошки, мясных соля-
нок, яичницы с колбасой, жареной колбасы
с гарниром и др.). Специальные сорта К. в.
изготовляют: из конского и верблюжьего мяса
(см. Колбасы из конского и верблюжьего мяса)',
из оленьего мяса (см. Колбасы из оленьего
мяса)\ из мяса битой птицы (см. Колбасы из
мяса битой птицы)', из кроличьего мяса (см.
Колбасы кроличьи). По однородности технол.
процесса приготовления к К. в. относят также
колбасы фаршированные, мясные хлебы, со-
сиски, сардельки, колбасы диетические (см.).
Пр-во К. в. состоит из следующих опера-
ций: обвалки, жиловки, предварительного
измельчения, посола, вторичного измельчения,
перемешивания, набивки фарша в оболочку,
обжаривания, варки и охлаждения. При жи-
довке (в зависимости от количества соеди-
нительной ткани) говяжье мясо сортируют
на три сорта: высший, 1-й и2-й. Мясо высшегос.
используют для наиболее высококачест-
венных колбас. Свинину, в зависимости от
количества жира, сортируют на три сорта:
жирную, полужирную и нежирную. Жило-
ванное мясо измельчают на волчке (диаметр
отверстий решетки 16—25 мм), добавляют се-
литру или нитрит (для сохранения красного
цвета мяса), солят и перемешивают, а затем
выдерживают в течение от 6 до 48—72 час. при
темп-ре 2—4°. Выдерживание мяса в посоле —
одни из важных технол. процессов при пр-ве
К. в. Только из выдержанного мяса можно
приготовить фарш, к-рый обладает клейко-
стью, способностью хорошо поглощать воду и
удерживать ее при варке колбасы. К. в. из
такого фарша имеют приятный вкус и запах,
упругую консистенцию, пластичны и сочны.
К. в., приготовленные из не выдержанногов по-
соле мяса, отличаются суховатым, крошливым
фаршем. После посола и выдержки мясо вто-
рично измельчают на мясорубке (с диаметром
•отверстий решетки 2—3 мм), а затем на кут-
тере, добавляя лед или холодную воду для
обеспечения более нежной консистенции, по-
вышения вязкости, улучшения структуры
фарша и равномерного смешивания мышечной
ткани с жиром. Измельченное мясо переме-
шивают в смесительной машине со шпигом,
специями и другими составными частями
фарша, в соответствии с рецептурой. Затем
при помощи специальных машин-шприцев
фарш набивают либо в естественные оболочки
(кишки, синюги, круги, проходники и черева,
пузыри, желудки), либо искусственные (бел-
ковые, целлюлозные, пергаментные). В зави-
симости от сорта К. в. применяют оболочки
различного вида, длины и диаметра. Полу-
ченные батоны перевязывают шпагатом, де-
лая на одном конце петлю, за к-рую батоны
подвешивают и направляют в обжарочные
камеры. В процессе обжарки сырую колбасу
подвергают одновременному воздействию
тепла и дыма; при этом улучшается окраска
фарша, оболочка высушивается и задубли-
вается, становится прочной и устойчивой к
воздействию микроорганизмов. Находящиеся
в дыме вещества придают колбасе специфи-
ческий вкус и запах. После обжарки К. в.
варят в воде или паровых камерах (до темп-ры
внутри батона 68—72°), а затем охлаждают до
темп-ры не выше 15°. К. в. столичную и бело-
русскую после варки коптят при темп-ре 35—
45° в течение 12 час.
По качеству К. в. делят на четыре сорта:
высший — любительская, краснодарская, сто-
личная, белорусская, докторская, телячья;
1-й — отдельная, московская, ветчиннорубле-
ная, свиная, тбилисская, новая (с сыром) осо-
бая; 2-й — чайная, свиная, говяжья, баранья
новая (с сыром), закусочная;3-й— чеснокован.
По виду сырья К. в. различают: 1) свиные —
к этой группе относится свиная колбаса, 2)с со-
держанием свинины и шпига более 75% — сто-
личная, белорусская, докторская, телячья,
свиная; 3) с содержанием свинины и шпига
более 50%—любительская, краснодарская,
ветчиннорубленая; 4) с содержанием свинины
и шпига менее 50% — отдельная, чайная, мо-
сковская; 5) говяжьи — к ним относится го-
вяжья колбаса; 6) субпродуктовые — заку-
сочная, чесноковая, чесноковая говяжья;
7) бараньи — баранья колбаса. По содержа-
нию шпига К. в. бывают: 1) без шпига — док-
торская, чесноковая, чесноковая говяжья,
новая (с сыром) 2-го с.; 2) с кусковой свининой
и шпигом—ветчиннорубленая, свиная 1-го и
2-го с.; 3) все остальные К. в. со шпигом,
рубленным в виде кубиков.
Ниже приводятся особенности К. в.
Высший сорт. Белорусская приго-
товляется так же, как столичная, от к-рой
отличается большим содержанием в рецептуре
нежирной свинины, размером кусочков шпига
и формой батона.
827
КОЛБАСЫ ВАРЕНЫЕ
828
Фарш набивают в говяжьи сухие пузыри диа-
метром 120—160 леи. Батоны эллипсоидаль-
ной формы, дл. 30—35 см и весом 2,0—2,5 кг,
перевязываются крестообразно тонким шпа-
гатом.
Докторская приготовляется из тонко
измельченных жилованной говядины высшего
с. и полужирной свинины с добавлением яич-
ного меланжа и сухого молока. В отличие от
большинства К. в. к фаршу докторской кол-
басы не добавляется нарезанный кусочками
гопиг, что делает фарш однородным на разрезе
и придает колбасе своеобразный вкус. Фарш
набивается в говяжьи и свиные пузыри диа-
метром 100—120 мм или говяжьи круги
№№ 4 и 5, диаметром 50—60 мм. При исполь-
зовании в качестве оболочки говяжьих и
свиных пузырей батоны перевязываются кре-
стообразно тонким шпагатом; дл. батона 20—
35 см, вес 1,5—2,0 кг. Батоны в кругах имеют
дл. до 50 см, перевязываются только на концах
(без поперечных перевязок).
Краснодарская приготовляется
пз жилованной говядины высшего с. и нежир-
ной свинины с добавлением большого количе-
ства измельченных па кубики языков и свиной
грудинки, что придает колбасе своеобразный
рисунок и вкус. Фарш набивается в глухие
концы говяжьих синюгдиаметром 100—120мм,
дл. 50 см. Батоны перевязываются тонким
шпагатом через каждые 5 см.
Любительская является наиболее
популярной среди других К. в. Приятный
вкус этой колбасы обусловлен своеобразным
подбором сырья и пряностей. Сочетание жило-
ванной говядины высшего с. (только мышеч-
ная ткань'), нежирной свинины и твердого
шпига придает этой К. в. нежную и вместе с
тем достаточно упругую консистенцию, соч-
ность и приятный вкус. Фарш набивается
в глухие концы бараньих и говяжьих синюг
диаметром 90—120 мм, в говяжьи круги — 45—
65 мм и искусственные оболочки (целлюлоз-
ные или кутизин) — 60—90лм«. При использо-
вании в качестве оболочки синюг батоны вя-
жутся шпагатом через каждые 5 см, в других
оболочках — тонким шпагатом одной попе-
речной перевязкой в середине батона.
(nj п и к а ч к и) по внешнему виду напоми-
нают сардельки, от к-рых отличаются наличием
мелких кусочков шпига. Приготовляются
из высококачественного сырья; применение
мороженого мяса при их изготовлении не до-
пускается. Равномерное распределение мел-
ких кусочков шпига дает им приятный вкус
и красивый рисунок на разрезе. Фарш праж
ских колбасок набивается в говяжьи черева
диаметром 42—46 мм. Колбаски перевязы-
ваются тонким шпагатом или кордовой нит-
кой через каждые 5—7 см.
Столичная приготовляется в основ-
ном из свиного мяса с большим содержанием
нежирной свинины. Шпиг, измельченный
довольно крупными кусочками, дает своеоб-
Колбаса столичная
рисунок на разрезе. От большинства
разный г _________г___г___ ______
К. в. столичная колбаса отличается большей
стойкостью при хранении, т. к. после варки
подвергается непродолжительному копчению.
Фарш набивается в говяжьи пузыри диамет-
ром 120—160 мм, дл. 30—35 см. Вес батонов
2,0—2,5' хг; перевязываются крестообразно
тонким шпагатом.
Телячья приготовляется из жиловав-
ной говядины только молодых животных, в
рецептуру колбасы, кроме нежирной свинины,
входит также полужирная свинина. Измель-
Колбаса телячья
чевные на кубики вареные языки, шпиг и
фисташки придают колбасе красивый рисунок
на разрезе. Добавление яиц обусловливает
особый вкус и консистенцию этой колбасы.
Фарш набивается в глухие концы говяжьих
синюг диаметром 80—100 мм и дл. до 50 см.
Батоны перевязываются тонким шпагатом с-
интервалом в 5 см.
Первый сорт. Ветчивнорубленая в
отличиеотболынинства К. в. приготовляется из
полужирной свинины, измельченной довольно
крупными кусочками, с добавлением тонко
измельченной говядины, что придает колбасе
своеобразный рисунок, консистенцию и вкус.
КОЛБАСЫ ВАРЕНЫЕ
Фарш набивается в говяжьи синюги и про-
ходники диаметром 90—130 мм, бараньи си-
нюги — 60—80 мм и искусственные ооолочки —
60—90 мм. Длина батона до 50 см. Батоны в
говяжьих синюгах перевязываются тонким
шпагатом через каждые 10 см, в других обо-
лочках — двумя поперечными перевязками,
по одной у каждого конца батона.
Московская очень близка к отдель-
ной К. в., от к-рой отличается тем, что сви-
нина заменена в рецептуре говядиной, не-
сколько увеличено содержание шпига и до-
бавлено сухое молоко. Фарш набивается в
глухие концы говяжьих синюг, а также в
проходники диаметром 100—130 мм, бараньи
синюги — 60—80 мм и искусственные обо-
лочки — 50—90 мм. Длина батона до 50 см.
При использовании в качестве оболочки го-
вяжьих синюг батоны перевязываются тон-
ким шпагатом поперечными перевязками с
интервалом в 10 сл«. Батоны в проходниках
перевязываются одной поперечной перевяз-
кой на конце батона; в искусственных оболоч-
ках — поперечными перевязками на концах
батона и одной посередине.
Новая (с сыром) отличается высокими
вкусовыми и питательными качествами. По
внешнему виду и вкусу очень близка к варе-
ной отдельной колбасе 1-го с., от к-рой
отличается тем, что часть говяжьего и
свиного мяса заменена плавленым сыром.
Введение в фарш сыра придает этой колбасе
специфический вкус и аромат. Фарш наби-
вается в говяжьи и бараньи сипюги, проход-
иики и искусственные оболочки диаметром
50—90 мм. Батоны перевязываются тонким
шпагатом: в синюгах—через каждые 10 см,
в искусственных оболочках — три поперечные
перевязки по середине батона. На попереч-
ном разрезе батона видны кусочки шпига в
виде кубиков со стороной 6 см. Содержа-
ние влаги 63±5%.
Особая по рецептуре близка к отдель-
ной К. в., от к-рой отличается тем, что часть
говядины заменена разваренными соевыми
бобами, а также размером и формой батонов.
Фарш набивается в широкие говяжьи черева
диаметром 37—46 мм. Батоны отделяются
перекручиванием оболочки.
Отдельная приготовляется из жило-
ванной говядины 1-го с., нежирной свинины.
Колбаса отдельная
и шпига с добавлением картофельного крах-
мала. Фарш набивается в говяжьи синюги, а
также в проходники диаметром 90—130 мм,
в бараньи синюги — 60—80 мм, сшитые го-
вяжьи кишки и искусственные оболочки —
60—90 мм. Батоны в говяжьих синюгах пе-
ревязываются тонким шпагатом через каждые
10 см, в естественных оболочках — одной
поперечной перевязкой на конце батона, в
искусственных оболочках — двумя попереч-
ными перевязками на концах батона и одной
посередине. Длина батона до 50 см.
Свиная приготовляется из одной сви-
нины с добавлением картофельного крахмала,
причем свинина жирная и часть полужирной
измельчается крупными кусочками. Фарш
набивается в широкие говяжьи и свиные че-
рева диаметром 37—44 льи, дл. до 50 см.
Батоны перевязываются тонким шпагатом.
Тбилисская отличается от отдельной
К. в. большим содержанием нежирной сви-
нины и шпига, а также добавлением грузин-
ских пряностей. Фарш набивается в глухие
концы говяжьих синюг диаметром 90—120 мм,
бараньих синюг — 60—80 мм или в искусст-
венные оболочки — 50—90 мм. Батоны пере-
вязываются тонким шпагатом с интервалом
Второй сорт. Баранья приготовляется
из бараньего и говяжьего мяса и небольшого
количества шпига (или курдючного жира) с до-
бавлением крахмала. Фарш набивается в говя-
жьи и бараньи синюги диаметром 60—120 мм,
проходники — 100—130 мм, круги №№ 1 и 2
и искусственные оболочки диаметром 60—
90 мм. Длина батонов до 50 ем. Батоны в
синюгах и проходниках перевязываются тон-
ким шпагатом с интервалом в 10 см, в других
оболочках — двумя перевязками на концах,
батона.
Говяжья приготовляется из жилован-
ной говядины 1-го и 2-го с. с добавлением
картофельного крахмала и небольшого коли-
чества шпига или курдючного жира. Фарш
набивается в говяжьи и бараньи сипюги диа-
метром 60—120 мм, а также в искусственные
оболочки — 50—90 мм. Батоны в говяжьих
синюгах перевязываются шпагатом попереч-
ными перевязками с интервалом в 10 см, в дру-
гих оболочках — поперечными перевязками
на концах батонов.
Закусочная незначительно отли-
чается от говяжьей К. в. 2-го с. меньшим со-
держанием шпига и отсутствием говядины
1-го с. Фарш набивается в говяжьи синюги,
а также в проходники диаметром 90—120 aim,
бараньи синюги — 60—80 мм и искусствен-
ные оболочки — 60—90 лш. Батоны в говя-
жьих синюгах и проходниках перевязываются
шпагатом поперечными перевязками с интер-
валом в 10 см, в других оболочках — тонким
шпагатом поперечными перевязками на концах
батона.
Новая (с с ы р о м) характеризуется высо-
кими питательными и вкусовыми свойствами.
По внешнему виду и вкусу близка к вареной
свиной колбасе 2-го с.; отличается тем,
что часть полужирной свинины заменена
плавленым сыром, к-рый придаст специфиче-
ский вкус и аромат. Фарш набивается в
говяжьи и свиные черева диаметром не менее
831
КОЛБАСЫ ВАРЕНЫЕ
832
37 мм, бараньи синюги и искусственные обо-
лочки диаметром 60—90 мм. Перевязываются
батоны тонким шпагатом: в синюгах — через
каждые 10 см; в искусственных оболочках —
одной поперечной перевязкой на конце бато-
на; в черевах—окручиванием батонов в ви-
де полуколец дл. 25 см. Содержание влаги
63±5%’.
Свиная приготовляется из полужир-
ной свинины, измельченной крупными ку-
сочками, и тонко измельченной говядины
2-го с. с добавлением крахмала. Фарш на-
бивается в цилиндрические естественные или
искусственные оболочки диаметром 50—90 мм.
Батоны перевязываются одной поперечной пе-
ревязкой с одного конца.
Чайная является наиболее популяр-
ной из К. в. 2-го с. Приготовляется из тонко
измельченной жилованпой говядины- 2-го с.,
полужирной свинины и шпига или курдюч-
ного жира с добавлением крахмала. Фарш
набивается в говяжьи и свиные черева диа-
метром 32—44 мм-. Батоны отделяются пере-
кручиванием оболочки через 35—40 см или
вяжутся кольцами.
Третий сорт. Чесноковая приготов-
ляется из соленых субпродуктов с добавлением
Наименование пареных колбас	Содержание (в %)				Калорий- ность на 100 а (в ккал)
	влаги	белков	жиров	углеводов	
Любительская высшего с		55	13,62	25,11		286,9
	63	11,88	13,59	1,18	179,9
Чайная 2-го с			11,69	10,35	1,18	149,0
Таблица 2
Ассортимент и рецептура пареных колбас
1	Сырье (в кг)				Посолочные материалы и специи на 100 кг сырья (в кг)					
g.x§ SF	говядина	свинина	шпиг (раз- меры ку- биков в	прочие виды сырья	8	1	3	hs	д 54 5® = §	прочие пряности
Высший Белорус- До ктор- Красно- дарская	Высший с. 10 Высший С. 25 Высший с. 30	Нежирная 65 Полужир- ная 70 Нежирная	Твердый 25 (12Х12Х XI2) Грудинка свиная	Яичный ме- ланж 3, сухое молоко 2 Языки го- вяжьи варе-	2,5 2,5 2.5	0,02 0,03 0,05	0,1 0.2 0.1	0,05 0,13	0,030 0.030	-
Любитель- Пражские	Высший с. 35 Высший	Нежирная Жирная 20, нежирная	25 (6Х6Х Х6) Твердый (6X6X6) X ребто-	ные 30 (6X6X6)	2.5 2.5	0,05 0,15	0.1 0.1	0,05 0,15	0,025 0,030	
колбаски	С. 40		вый 30 (4X4X4)							0,15
Столичная	Высший с. 15	Нежирная 45. полужир- ная 20	Полутвер- дый 20 (8X8X12)		2,0	0,05	0.1	0,05	0,030	-
К ст. Колбасы вареные, Колбасы ливерные, Колбасы фаршированные
Колбасы: 1- вареная любительская высшего с.: 2 -ливерная вареная 1-го с.; 3-варе-
ная ветчинно-рубленая 1-го с.; 4 - фаршированная глазированная «шахматная» выс-

.5-вареная чайная 2-го с.; 6- вареная докторская высшего с.
833
КОЛБАСЫ ВАРЕНЫЕ
834
Продолжение
III	Сырье (в кв)				Посолочные материалы и специи на 100 кг сырья (в кг)					
	говядина	свинина	шпиг (раз- меры ку- биков в	прочие виды сырья	§	8	3	Ill	Д'? slii	прочие пряности
Телячья Ветчинно- рубленая Москов- Новая (с сыром) Особая Отдельная Свиная Тоилис- 2-й сорт Баранья Говяжья Закусоч- Новая (с сыром) Свиная Чайная 3-й сорт Чесноко-	Телятина выс шего с. 25 1-й с. 40 1-й с. 81 1-й с. 45 1-й с. 42 1-й с. 60 1-й с. 40 1-й с. Ю, 2-й с. 20, барани- на 58 1-й с. 10 2-й С. 78 2-11 с. 90 2-й с. 15 2-й с. 25 2-й с. 70 голов крупного рогатого скота 35	Нежирная 30, жирная 15 Полужир- ная 60 Нежирная 18 Нежирная 23 Нежирная 23 Жирная 20, полужир - Нежирная Полужир- ная 58 Полужир- ная 68 Полужир- ная 20 Мясо свиных голов 20	Твердый 18 (4X4X4) Твердый 16 (6x6x6) Полутвер- (6X6X6) Полутвер- дый 15 (6X6X6) Толутвер- дый 15 (6X6X6) Полутвер- дый 20 Шпиг или курдюч- ный жир 5 (6X6X6) То же, 5 (6X6X6) (бхбх’б3) (6X6X6)	Языки го- вяжьи варе- ные 10 (6X6X6) Яйца сырые (50 шт.) 2 Молоко су- хое 1,крахмал картофель- Сыр плавле- ный 20, крах- мал картофе- льный или пшеничная мука 2 Разваренные соевые бобы 20 Крахмал кар- тофельный 2 Крахмал кар- тофельный или пшенич- ная мука 5 Крахмал кар- тофельный 7 То же, 7 Сыр плавле- ный 20,крах- мал картофе- льный 1СШ пшеничная ^мука 7? Мясо „диаф- рагм 17, мясо пищеводов 10 сердце говя- жье 15, крах	2,0 2,0 2.0 2,5 2,0 2.0 2,0 2,0 2,0 2.0 2.0 2,5 2.0 2,0 2.0	0,05 0,05 0,10 0,05 0,06 0,06 0,05 0,05 0,10 0,10 0,10 0,05 0,05 0.07 0,10	0,1 0,1 0.1 0,1 0,1 о.1 0,1 о.1 о.1 0,1 0,1 0,1 0,1 о,1	0,05 0,05 0,04 0.04. души- стый 0, 03 0,08 0,07 0,05 Крас- ный 0,07 0,10 0,10 0,10 0,05, души- стый 0,03 0,05 0,05 Крас- ный 0,05	0,025 0,03 0,03 грузин- пряно- стей 0,05 0,03	Фисташки очищен- ные 0,20 Кориандр 0,05, чеснок 0,065 Чеснок 0,065 Чеснок 0,065 Чеснок 0.10 Чеснок 0,065 Чеснок 0,07 Чеснок 0,15 Чеснок 0,15 Чеснок 0,15 Чеснок 0,10 Чеснок 0,10 Кориандр 0,05, чеснок 0,075 Чеснок 0,10
53 Товарный словарь, т. з
835
КОЛБАСЫ ВЕРБЛЮЖЬИ - КОЛБАСЫ ДИЕТИЧЕСКИЕ
836
крахмала. Фарш набивается в говяжьи и сви-
ные черева, а также в пищеводы диаметром
32—44 мм, пузыри—90—100 мм, искусствен-
ные оболочки — 50—90 мм. Батоны перевя-
зываются тонким шпагатом или отделяются
посредством перекручивания оболочки.
К. в.— питательный высококалорийный
продукт. Хим. состав и калорийность отдель-
ных видов К. в. приведены в табл. 1.
Ассортимент и рецептура приготовления
К. в. приводятся в табл. 2.
Качество К. в. должно соответствовать тре-
бованиям ГОСТ 3324—46. Фарш на разрезе
должен быть розового цвета, некрошливым,
с равномерно размещенными в нем кубиками
шпига белого цвета или с розоватым оттен-
ком (размер кубиков определен для каждого
сорта). В К. в. 1-го и 2-го с. допускается
наличие на разрезе единичных кусочков жел-
того шпига, не более 15%. Не подлежат реа-
лизации К. в., имеющие посторонний привкус
и запах, лопнувшую оболочку, большие на-
плывы фарша, бледно-серый цвет поверхности
батонов, затемнение оболочки при обжарке,
недовар, рыхлую консистенцию, серые пятна
на разрезе, сильно плавленный шпиг, отеки
бульона, большие отеки жира, слипы дл.
для колбас: высшего с. более 10 см, 1-го с.
более 20 см, 2-го с. более 25 см, К. в., загряз-
ненные жиром и сажей, сломанные, не обер-
нутые в бумагу.
Отбор проб и методы исследования произ-
водятся но ОСТ НКММП 37. К. в. в торговой
сети следует хранить при темп-ре не выше 8° и
относительной влажности воздуха 75—80%,
в подвешенном состоянии, в течение не более
48 час. При поступлении в продажу К. в.
освобождают от шпагата и концов кишок, про-
тирают и выкладывают на прилавки. Подго-
товка сырья для пр-ва колбас и другие общие
сведения — см. Колбасные изделия.
Технология колбасного производстна. М., 1952; Сбор-
ник положений и инструкций но производственно-
ветеринарному контролю па мясоперерабатывающих
предприятиях, М., 1953; Мапербергер А. А.,
Миркин Е 10., Технология мяса и мясопродук-
тов, М., 1952; Ш т е в б е р г А. И. ГеллерГ.М.,
К а цп ржакЕ. Ф., Расчетные таблицы химического
состава и Питательной ценности пищевых продуктов,
М., 1954; Альбом «Колбасы и копчености», М., 1938.
КОЛБАСЫ ВЕРБЛЮЖЬИ
изготовляются
по той же технол. схеме, в том же ассортименте
и по той же рецептуре, что и колбасы конские
(см.).
КОЛБАСЫ ДИЕТЙЧЕСКИЕ - вид кол-
басных изделий, приготовленных по особой
рецептуре и применяемых в лечебном и дет-
ском питании. Вырабатываются высшего и
1-го с. в следующем ассортименте: печеночная
для малокровных, из свиных желудков, моз-
говая высшего с., докторская молочная дие-
тическая. из спинного мозга и семенников для
неврастеников, мозговая 1-го с., чесночная
лечебная. Особую группу составляют колбас-
ные изделия для диабетиков, изготовляемые
в следующем ассортименте: колбаса, сардельки
и сосиски. К. д.— высококалорийный пита-
тельный продукт, используется как закуска
и для приготовления вторых блюд. Сырьем
для изготовления колбас являются: говядина
высшего и 1-го с., свинина жирная, полужир-
ная, нежирная, печень говяжья, желудки
свиные, спинной и головной мозг, семенники,
жиры свиные, пшеничная мука (72%-ного вы-
хода), яйца, крахмал пищевой, лук, сахар,
рис, молоко сухое, пряности и специи. По ка-
честву колбасы делят на два сорта: высший —
печеночная для малокровных, из свиных же-
лудков, мозговая, докторская молочная
диетическая; 1-й — мозговая, из спинного
мозга и семенников для неврастеников, чес-
ночная лечебная. Ниже приводятся особен-
ности К. д.
Высший сорт. Печеночная для мало-
кровных рекомендуется при малокровии
и истощении. Приготовляется из говяжьей пе-
чени, сырой молодой нежирной свинины, жир-
ной бланшированной свинины, пшеничной
муки, яиц, сахара, специй и приправ. Пр-во
состоит из следующих операций: говяжью
печень запекают, охлаждают, очищают от
корки и измельчают; свинину также измель-
чают; лук жарят на смеси костного мозга и
свиного жира (200 г костного мозга и 80 г
жира на 1 кг лука). Продукты перемешивают
в смесительной машине со специями и наби-
вают в говяжьи круги (№№ 2 и 3). Получен-
ные батоны варят в котле до темп-ры внутри
батона 68—72 . Готовую колбасу охлаждают
в холодной воде, обвертывают в пергамент-
ную бумагу и маркируют, указывая на эти-
кетке наименование предприятия, сорт, дату
изготовления, срок хранения. Вкус колбасы
приятный, в меру соленый, без посторонних
привкусов и запахов. Консистенция упругая,
плотная. Фарш однородный до всей массе,
некрошливый. Длина батона от 15 до 50 см,
диаметр 40—50 мм. Поверхность батонов
должна быть чистой, без повреждений обо-
лочки, без пятен, слипов и наплывов
фарша.
Из свиных желудков рекомен-
дуется при малокровии и истощении. При-
готовляется из сырой нежирной свинины,
свиных желудков, сырой печени, свиного
жира, яиц, пшеничной муки, жареного лука,
специй и приправ. Для приготовления кол-
басы свиные желудки варят и измельчают.
Свинину, жиры и печень также измельчают.
В дальнейшем процесс пр-ва такой же, как
К. д. печеночной для малокровных. Вкус
колбасы специфический, запах ароматный.
Консистенция упругая, плотная, фарш одно-
КОЛБАСЫ ДИЕТИЧЕСКИЕ
838
родный по всей массе, некрошлпвый. Батоны
дл. 15—50 см, диаметром 40—50 мм
Мозговая богата фосфатидами и
особенно лецитином, последний служит источ-
ником холина (витамина), наличие к-рого
необходимо для нормального течения много-
образных процессов обмена в организме;
употребляется при малокровии, нарушении
функций нервной системы и некоторых забо-
леваниях при неправильном обмене веществ.
11 риготовляется из бланшированной нежирной
свинины, сырой печени, головного мозга, сви-
ного жира, яиц, пшеничной муки, жаренного
на костном мозге лука, специй и приправ.
При пр-ве колбасы вареный головной мозг,
свинину, печень и жир измельчают на волчке,
жарят на костном мозге и свином жире, затем
набивают в говяжьи черева диаметром 32—
44 мм, вяжут шпагатом в кольца, внутренний
диаметр к-рых 10—15 см, и варят при темп-ре
75—85 , сваренную колбасу охлаждают в
ледяной воде и сразу же направляют для реа-
лизации. Колбаса имеет приятный специфи-
ческий для мозгов вкус и запах. Фарш одно-
родный по всей массе, легко мажется
на хлеб.
тическая рекомендуется для детского
питания, а также для выздоравливающих.
Вырабатывается из полужирной свинины,
говядины высшего с., сухого молока, меланжа,
сахара и специй. Вместо меланжа допускается
применение яиц или белой сыворотки пищевой
крови. В районах Восточной Сибири и Даль-
него Востока можно применять яичный по-
рошок (из расчета 274 г яичного порошка
вместо 1 кг меланжа). Вместо сухого молока
допускается применение цельного свежего
молока (8 л цельного молока на 1 кг сухого).
Технология пр-ва аналогична технологии
колбас вареных (см.). Фарш набивается в
говяжьи круги (№№ 1, 2, 3, 4) диаметром до
55 мм или в кутизин соответствующего диа-
метра. Вкус приятный, в меру соленый, без
посторонних привкусов и запахов. Длина
батонов от 15 до 50 см, поверхность их должна
быть чистой. Консистенция упругая, плот-
ная. Фарш однородный по всей массе, розового
цвета.
Первый сорт. Из спинного мозга и
рекомендуется при истощении и переутомлении
нервной системы. Приготовляется из сырой
молодой свинины, печеной печени,обжаренных
в масле семенников, вареного спинного мозга,
свиных жиров, яиц, муки пшеничной, жаре-
ного лука, специй и приправ. Процесс изго-
товления состоит из следующих операций:
семенники и лук обжаривают в сливочном
масле (200 г масла на 1 кг семенников); печень
запекают в ротационных печах; очищают от
корки и измельчают на волчке с решеткой в
2 .«.и; спинной мозг промывают и бланшируют;
сырую молодую свинину и свиные жиры
измельчают на волчке. В дальнейшем процесс
изготовления такой же, как К. д. печеночной
для малокровных. Вкус приятный, в меру
соленый; запах пряностей. Консистенция
плотная, фарш однородный по всей массе.
Батоны дл. 15—50 см, диаметром .40—50 мм.
Мозговая рекомендуется при мало-
кровии, нарушении функциональной деятель-
ности нервной системы и некоторых заболе-
ваниях при неправильном обмене веществ.
Вырабатывается из сырой нежирной свинины,
сырой печени, свиного жира, спинного мозга,
жареного лука, пшеничной муки, яиц и спе-
ции. При пр-ве колбасы спинной мозг варят
и измельчают на волчке с решеткой в 2 .<м«.
Так же измельчают свинину, жиры и печень.
В дальнейшем технология приготовления
такая же, как и для колбасы печеночной для
малокровных. Вкус нежный, специфический
для мозгов; запах пряностей. Фарш однород-
ный по всей массе, легко мажется на хлеб.
Длина батонов от 15 до 50 см, диаметр 40—
50 .«.к. Содержание влаги до 60%.
Чесночная лечебная рекомен-
дуется при расстройствах желудка. Приготов-
ляется из говяжьего мяса 1-го с., вареного
риса, чеснока, крахмала пищевого, соли.
Процесс приготовления состоит в следующем:
говяжье мясо измельчают вместе с чесноком
на волчке, затем смешивают с вареным рисом
и размешанной в воде картофельной мукой
(воды берут 10% веса мяса). Фарш набивают
в говяжьи черева диаметром 32—44 мм,
батоны вяжут шпагатом в виде колец, внут-
ренний диаметр к-рых равен 10—15 см, и
варят при темп-ре 75—80°. Сваренную колбасу
охлаждают в холодной воде и подсушивают
в коптильне (без дыма) в течение 3—4 час.
при темп-ре 30—40°. Запах чеснока; вкус
приятный, в меру соленый, без посторонних
привкусов; консистенция упругая, плотная.
Фарш однородный по всей массе. Рецептура
приготовления К. д. приведена в табл. 1.
К. д. — питательный высококалорийный
продукт, хим. состав и калорийность их при-
ведены в табл. 2.
Колбасные изделия для диабетиков выра-
батываются только высшего с. в следующем
ассортименте: колбаса вареная для диабе-
тиков, сардельки для диабетиков, сосиски
для диабетиков. От обычных вареных колбас,
сосисок и сарделек отличаются более высоким
содержанием масла коровьего, яиц и молока;
содержание углеводов в них сведено к мини-
муму. Ниже приводятся особенности колбас-
ных изделий.
б е т и к о в изготовляется из говядины, те-
лятины жилованной, свинины нежирной,
масла коровьего, молока, соли, селитры и
пряностей. Технология пр-ва такая же, как
колбасы докторской молочной диетической
высшего с. Фарш набивается в говяжьи
круги №№ 5 и 6. Вкус приятный, в меру со-
леный; запах пряностей; консистенция упру-
гая, плотная; фарш однородный, розового
цвета. Длина батона от 15 до 50 см, диаметр
от 5,5 см и выше, вяжут тонким шпагатом на
концах и один раз посередине. Содержание
влаги 60 ± 5%.
вырабатываются из жилованной телятины,
свинины нежирной, яиц, молока, соли, се-
литры и пряностей. Процесс приготовления
такой же, как для обычных сарделек (см.),
фарш набивается в говяжьи и свиные черева.
Вкус слабосоленый; запах пряностей; кон-
систенция упругая. Фарш серовато-розового
53*
Таблица 1
Сорт в наименование колбас	Сырье (в ке)						Посолочные материалы и специи на 100 кг сырья (в кг)			
	мясо	субпродукты	свиной	яйпа	пшенич- ная 72%-ная		соль	Гелий	мускатный орех	прочие специи и продукты
Высший сорт Печеночная для ма- локровных Из свиных желудков Моэговая Докторская молочная диетическая I-й сорт Из спинного мозга и семенников	для неврастеников Ы озговая Чесночная лечебная	Свинина молодая сырая нежирная 14, свинина жирная бланшированная 19 Свинина сырая нежирная 13 Свинина сырая нежирная 13 Свинина полу- жирная 70, говядина (выс- ший с.) 25 Свинина молодая сырая 14 Свинина нежирная бланшированная 13 Говядина 1-го с. 92	Печень говяжья печеная 47 Печень сырая 6, желудки свиные вареные 42 Печень сырая 6, мозг спинной 45 Печень печеная 14, семенники, обжа- ренные в масле, 23. мозг спинной гаревый 14 Печень сырая 6, мозг головной 45	19 17 18 17	6 5 Меланж 3. молоко сухое 2 5 5	5 5 5 5 &	9 10 9 7 9	1.0 1,25 2.0 1.5 1.5 1.0	0.1 0.1 0.2 0,2 0,1	0,1 0,1 0.2 Кардамон и мускатный орех 0,03 0,1 0.1	Сахар 0,5 Рис вареный 2. чеснок 4, крахмал 2
КОЛБАСЫ ДИЕТИЧЕСКИЕ
841
КОЛБАСЫ ДИЕТИЧЕСКИЕ — КОЛБАСЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
842
Таблица 2 Химический состав и калорийность диетических колбас						Таблица 4 Химический состав и калорийность колбасных изделий для диабетиков									
Наименование колбас	Содержание (в %)			IIP		Наименование колбасных изделий				Содержание (в %)					1’4 -о Цй
	белки	жиры	воды							белки		жиры		угле-	
Высший сорт Печеночная для ма- локровных . . . . Ии свиных желуд- Мозговая	 Докторская молоч- ная диетическая . Из спинного мозга и семенников для неврастеников . . Мозговая	 Чесночная лечебная	15,65 9,24 18,1 14,83 11,06 19.4	10,99 19,59 22,82 22,7 17,59 5,09	6,02 4,97 4 .82 0,87 4 ,87 4,86 4,82	225,7 289.0 260,9 259,0 315,0 260,9 145,7		Колбаса вареная для диабетиков . . . . Сардельки для диа- бетиков 	 Сосиски для диабе- тиков 	 целий для диабети вареным п произв 3574—47. Лит.: И г н а Т О водство по методике				18,61 20,45 19,54 ков а одятся н. санит		11,84 4,32 9,48 налоги по Г ., Пра р но-гиг		0,83 1,28 1.31 1НЫ ко ЭСТ 3 ктическ ;еничес	192,80 136,21 182,94 лбасам 24-46 е руно-
следовании, м., 1949; конников А. Г., К и- Примечание. Влажность длн диетических	рил лов В. Г., Технология колбасного производ- колбас не устанавливается, кроме мозговой 1-го с. ства, М., 1952; Штенберг А. И., Гел- -	л е р Г. М., К а ц п р ж а к Е. Ф., Расчетные таблицы цвета, равномерно перемешанный, без замет- химического состава и питательной ценности нишевых вых частиц соединительной ткани. Батоны продуктов, М., 1954. дл. 10 см, диаметром 2,7—3,7 см. Содержание КОЛБАСЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ приготов- влаги 70 5°,'о-	ляются из мяса птицы с добавлением шпига, Сосиски для диабетиков вы-	сливочного масла, картофельной или пше- рабатываются из мяса телячьего жилованного,	ничной муки, соли, специй и других продук- свинины нежирной, масла коровьего, яиц,	тов, заключенных в оболочку и подвергнутых молока, соли, селитры и пряностей. Техно-	тепловой обработке. Изготовляются двух ви- логия пр-ва такая же, как обыкновенных	дов: вареные и полукопченые. Используются сосисок (см.), фарш набивается в бараньи и	как холодная закуска. Вареные колбасы при- Таблица 3 Ассортимент н рецептура колбасных изделий для диабетиков															
Наименование кол- басных изделий	Сырье (в кг)						Посолочные материалы и прочие продукты на 100 кг сырья (в кг)								
	телятина жилованная		=1 = г 3S	II £ X	s «		§	I	К				специи		
Колбаса вареная для диабетиков . . . . Сардельки для диа- бетиков 	 Сосиски для диабе- тиков 		Телятина 20, говядина высший с. 20 60 40		45 35 50	8 5	7 5 5		2,5 2,5 2,5	0,03 0,03 0,03	15 25 25		0,03 0,03 0,03		Корица 0,01, мускатный орех Корица 0,1, мускатный орех Корица 0,1, мускатный орех 0,02		
свиные черева. Вкус нежный, слабосоленый;	меняются для приготовления вторых блюд* запах пряностей; консистенция упругая. Фарш	Вырабатываются колбасы в следующем ассор- светло-розового цвета, равномерно переме-	тименте: вареные — куриная любительская шан, плотный, некрошливый, без заметных	высшего с., куриная детская высшего с., частиц соединительной ткани. Длина сосисок	куриная отдельная 1-го с., куриная чайная 12—13 см, диаметр 1,8—2,4 см. Содержание	2-го с., птичная ливерная 1-го с., птичная влаги 65 ± 5°/в.	2-го с., гусиная чайная, гусиная вареная Ассортимент ирецептура приготовления кол-	1-го с., индюшиная вареная высшего с.; басных изделий для диабетиков— см. табл. 3.	полукопченые— кишиневская плоская выс- Хим. состав и калорийность диабетических	шего с., туристская высшего с., гусиная колбасных изделий приведены в табл. 4.	1-го с., гусиная филейная 1-го с. Правила упаковки, маркировкц, транспор- В качестве сырья применяется остывшее, тирования и сроки хранения колбасных из- охлажденное или мороженое и дефростиро-															
843
КОЛБАСЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
844
ванное мясо кур, гусей, индеек, удовлетво-
ряющих требованиям стандарта для птицы
II категории упитанности (ГОСТ 1822—55).
Допускается применение мяса от тушек птицы,
не удовлетворяющих требованиям стандарта
для II категории упитанности по признакам
обработки и товарного вида, но не имеющих
признаков порчи. Наиболее пригодно нежир-
ное мясо, т. к. наличие жира уменьшает сцеп-
ляемость фарша. В фарш добавляются нежир-
ная жилованная свинина, свиной твердый
шпиг, жир животный не ниже 1-го с., жир
птичный топленый, масло сливочное, меланж
или куриные яйца, мука пшеничная или кар-
тофельная, специи, соль поваренпая, сахар-
песок, селитра пищевая, нитрит натрия, перец
черный, белый и душистый, кориандр или
мускатный орех, кардамон, фисташки, чес-
нок. Технол. процесс приготовления вареных
колбас состоит из следующих операции: мо-
роженые тушки размораживают до темп-ры
от 0 до 1®, опаливают и потрошат. Затем тушки
обваливают, измельчают на волчке, солят и
направляют на созревание, к-рое произво-
дят при темп-ре 2—4° в течение 12—48 час.,
после чего мясо вторично измельчают на
волчке с решеткой 2,0—2,5 мм, а затем на
куттере. Измельченное мясо соединяют с
остальными продуктами по рецептуре. Из-
готовление куриной детской колбасы имеет
следующие особенности: при обвалке мяса
кур и цыплят отбирается отдельно белое фи-
лейное и темное мясо; филейное мясо бланши-
руется в кипящей воде в течение 15—20 мин.,
охлаждается до 15° и режется на кубики со
сторонами 4 мм. Для приготовления бульона
наружные потроха, кожу и скелеты варят
2—3 часа, затем бульон упаривают до желе-
образного состояния и процеживают. Для
приготовления фарша темное мясо измельчают
на волчке и соединяют с филейным мясом,
бульоном, жиром и специями. Для приготов-
ления ливерной колбасы используют вареное
куриное мясо, вареные субпродукты, внутрен-
ний и подкожный гусиный топленый жир.
Сердце, желудки, тщательно очищенные от
содержимого и кутикулы, промывают и варят
до готовности. Печень промывают и бланши-
руют в кипящей воде в течение 15—20 мин.
Головы, ноги, крылья и скелеты варят
4—5 час. при соотношении воды к сырью
3 : 2. Сваренные головы, ноги и крылья охлаж-
дают до 15° и обваливают, а бульон с остав-
шимися в котле кожей и костями упаривают
до желеобразного состояния и процеживают.
Охлажденное мясо измельчают и приготов-
ляют фарш.
При изготовлении полукопченых колбас
батоны после осадки обжаривают 1 час при
темп-pc не выше 50° (до красно-кирпичного
цвета). Затем варят в воде при темп-ре 70—80°
в течение 30—40 мин., охлаждают, коптят
при темп-ре 40° в течение 12 час. и сушат
2—4 суток при темп-ре 12° и относительной
влажности воздуха 80—85%. При приготов-
лении туристской колбасы куриное мясо
измельчают на волчке с решеткой в 3 мм. Ба-
топы кишиневской плоской колбасы перед
обжаркой прессуют для придания плоской
формы. Фарш набивают в кишечные и искус-
ственные оболочки, а колбасу куриную дет-
скую и куриную чайную, кроме того, в обо-
лочки из кожи кур, к-рую получают путем
снятия «чулком» кожи с непотрошенных ту-
шек кур. Батопы обжаривают при темп-ре
от 60 до 100® в течение 40—60 мин., а затем
варят. Консистенция фарша должна быть
упругой, некрошливой, плотной. Готовые
батоны охлаждают до 10°. Колбасы являются
ценным пищевым продуктом, содержащим
белковые вещества, жиры, экстрактивные
вещества и витамины. Средний хим. состав
куриной любительской колбасы высшего с.
(в %): влага 55, белки 15, жиры 28,3, экстрак-
тивные вещества 0,1.
По качеству вареные колбасы делятся на
три сорта: высший — гусиная чайная, ин-
дюшиная, куриная детская, куриная люби-
тельская; 1-й — гусиная вареная, куриная
отдельная, птичная ливерная; 2-й — гусиная
чайная, куриная чайная, птичная. Полукоп-
ченые — на два сорта: высший — кишинев-
ская плоская, туристская; 1-й — гусиная и
гусиная филейная. Ниже приводятся особен-
ности колбас из мяса птицы.
Вареные колбасы
Индюшиная высшегос. приготов-
ляется (по ТУ 169—55) из мяса индейки и
нежирной свинины. Обладает вкусом индю-
шечьего мяса с привкусом свинины, с легким
запахом специй. Фарш на разрезе бледно-
розового цвета, равномерно перемешан с
кусочками шпига со сторонами 4 мм. Обо-
лочки — круги говяжьи №№ 2 и 3. Батоны
дл. от 20 до 50 см, с двумя перевязками посе-
редине; форма батонов прямая или слегка
изогнутая. Содержание влаги 65%, с допус-
ками ±2%.
приготовляется (по ГОСТ 5085—49) из мяса
цыплят, куриного филе, сливочного масла,
меланжа или яиц. Является диетическим
продуктом, обладает высокой питательностью,
легко усваивается и имеет приятный вкус
куриного мяса с легким запахом специй
(мускатного ореха или кардамона и фиста-
шек). Фарш набивается в куриные оболочки,
батоны перевязываются одной перевязкой на
конце. На разрезе видны кусочки куриного
филе в виде кубиков со сторонами 4 мм;
цвет фарша светло-розовый. Содержание влаги
не св. 68%.
ш е г о с. изготовляется (по ГОСТ 5085—49)
из мяса кур и шпига. Имеет вкус куриного
мяса с привкусом шпига, слабосоленый с лег-
ким приятным запахом специй. Фарш наби-
вается в говяжьи круги О 1 и 2. Батоны
Куриная любительская высшего с.
845
КОЛБАСЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
846
прямые или слегка изогнутые, дл. 15—50 см,
с двумя перевязками посередине. Фарш на
разрезе бледно-розовый, некрошливый, рав-
номерно перемешан с кусочками шпига в
виде кубиков со сторонами 4 мм. Содержание
влаги до 65%.
Гусиная 1-го с. приготовляется
(по ТУ 170—55) из гусиного мяса, шпига и
нежирной свинины. Имеет вкус гусиного мяса
с привкусом свинины, со слабовыражепным
ароматом специй. Фарш набивается в говяжьи
круги №№ 2 и 3. Батоны дл. от 20 до 50 см,
с двумя перевязками на одном конце и одной
на другом. Фарш на разрезе красного цвета,
равномерно перемешан с кусочками шпига
в виде кубиков со сторонами 6 мм. Содержание
влаги 65%, с допуском ±2%.
Птичная ливерная 1-го с. при-
готовляется по ГОСТ 5085—49 из вареного
куриного мяса, вареных потрохов, с добав-
лением гусиного или свиного жира. Обладает
специфическим для птичьих потрохов слабо-
соленым вкусом, с ароматом специй (перец
душистый или кориандр). Консистенция упру-
гая, мажущаяся. Оболочка: говяжьи черева,
пикала и свиные гузенки. Батоны в виде ко-
лец, с внутренним диаметром 10—15 см,
с двумя перевязками посередине. Цвет фарша
на разрезе серый, однородный. Содержание
влаги не более 50%.
Куриная отдельная 1-го с. из-
готовляется (по ГОСТ 5085—49) из куриного
мяса и шпига и имеет вкус куриного мяса с
легким привкусом свиного шпига, с приятным
запахом специй (перец душистый или мускат-
ный орех). Фарш набивается в говяжьи круги
№№ 2 и 3 или целлофан. Батоны прямой или
слегка изогнутой формы, дл. от 15 до 50 см,
с одной перевязкой посередине. Фарш на
разрезе красноватый; содержит кусочки шпига
в виде кубиков со сторонами 4 мм.
Гусиная чайная 2-го с. изготов-
ляется (по ТУ 33—41) из гусиного мяса и
шпига. Вкус гусиного мяса (с легким при-
вкусом шпига), со слабым ароматом специй.
Фарш набивается в говяжьи круги №№ 2 и 3.
Батоны прямые или слегка изогнутые, дл. от
20 до 50 см. Фарш на разрезе темно-красного
цвета, равномерно перемешан с кубиками
шпига размером 4 мм. Содержание влаги не
более 70%.
Куриная чайная 2-го с. приго-
товляется (по ГОСТ 5085—49) из куриного
мяса и шпига. Обладает вкусом куриного мяса,
со слабовыраженным ароматом специй.
Фарш на разрезе розоватого цвета, содер-
жит небольшое количество кубиков шпига со
сторонами 4 мм. Содержание влаги не более
70%. Фарш набивается в говяжьи средние и
широкие черева, целлофан или кожу с тушек
кур, диаметром 10—15 см. При набивке в
черева батоны имеют вид полуколец слегка
изогнутой формы, дл. от 20 до 30 см или
колец, диаметром 10—15 см. Батоны имеют
ио одной перевязке на концах. Набивка фарша
в кожу кур производится так же, как для
колбасы куриной детской.
Птичная 2-го с. изготовляется (по
ТУ 419—49) из гусиного и куриного мяса с
добавлением свиного шпига, причем куриное
мясо может быть заменено кроличьим. Вкус
гусиного мяса с привкусом куриного и шпига,
с легким запахом специй. Фарш на разрезе
красного цвета, равномерпо перемешан, с
кубиками шпига размером 4 лм«.
Оболочки: бараньи и говяжьи синюги, про-
ходники или свиные черева. Батоны прямые
или слегка изогнутые, дл. от 20 до 50 см. Со-
держание влаги не более 70%.
Полукопченые колбасы
Птичная кишиневская плос-
кая высшего с. изготовляется (по ТУ
61—42) из куриного и обезжиренного гуси-
ного мяса и гусиного несоленого жира. Имеет
вкус гусиного мяса, слабосоленый, с аромат-
ным запахом копчения и специй. Фарш на
разрезе некрошливый, красного цвета, с куби-
ками гусиного жира размером 8 мм.
Оболочка — говяжьи круги №№ 2 и 3,
спрессованные (перед обжаркой). Батоны
плоские, прямые, дл. 10—50 см. Содержа-
ние влаги не выше 48%.
Птичная туристская выс-
шего с. приготовляется (по ТУ 60—41) из
куриного и обезжиренного гусиного мяса и
шпига. Обладает нежным вкусом куриного
мяса, с привкусом свиного шпига, с аромат-
ным запахом копчения. Фарш розового цвета;
видны кубики шпига размером 8—12 мм.
Оболочка — говяжьи круги №№ 2 и 3. Батоны
прямые или слегка изогнутые, дл. 10—50 см,
с четырьмя перевязками посередине. Содер-
жание влаги не более 50%.
Гусиная 1-го с. приготовляется (по
ТУ 168—55) из обезжиренного гусиного мяса
и полужирной свинины Имеет вкус гусиного
мяса, слабосоленый, с привкусом свинины.
Фарш равномерно перемешанный, красного
цвета. Оболочка — черева говяжьи и свиные
средние и широкие. Батоны в виде колец, с
внутренним диаметром 12—15 см. Содержание
влаги до 55%.
Гусиная филейная 1-го с. при-
готовляется (по ТУ 62—41) из гусиного филе
и гусиного мяса с бедер. Вкус гусиного мяса,
с ароматом копчения и специй. Фарш темно-
красного цвета. Оболочка — говяжьи синюги.
Батоны прямые, дл. от 10 до 50 см. Содержание
влаги не более 55%.
Рецептура 1п)иготовления вареных и полу-
копченых колбас из мяса итицы приведена в
таблице.
Наименование колбас	Сырье (в кг)					Посолочные материалы и специи на 100 кг сырья (в кг)					
	h	S	§8 Е X	11	прочие продукты	§	о. а		h a® g	перец душистый, кориандр, кардамон, мускатный орех, фисташки	11
Вареные колбасы Высший сорт Индюшиная вареная ....	17, филе 20, цыплят 65 80 85 Вареное мясо 27 92 Мясо куриное личье 17 35 55	55	58 92 68 50 20 61 Филе 70, 30	15 20 10 13 6 8 25	Свинина нежирная 30 Меланж или яйца 1, масло сливочное 2 мука пшеничная 2 Свинина нежирная 30, мука картофельная или пшеничная 2 Мука картофельная или пшеничная 2 Потроха 60, жир гусиный или свиной 13 Мука картофельная или пшеничная 2 Мука картофельная или пшеничная 2 Мука картофельная или пшеничная 7 Жир гусиный несоленый 15 Свинина полужирная 39	2,0 2.0 3.0 2.5 2,5 2,0 2,5 2,5 3.0 3,0 3,0 2,5 3.0	0,050 0,040 0,050 0.060 0,050 0,050 0,050 0,070 0,075 0,050 0,070 0,050	0.1 0.1 0,1 0.1 0,1 0,1 0.1 о,1 0.1 0,1 0,1 0.1 о.1	0,025 0,040 0,050 0,070 0,040 0,050 0,050 0,050 0,050 0,100 0,100 0.060 0,060	Перец душистый 0,1 Кардамон или мускатный орех 0,02, фисташки 0,05 Кардамон или мускатный орех 0,03 Кардамон 0,025, перец душистый 0,08 Перец душистый или мускатный орех 0,03 Перец душистый или кориандр 0,1 Кардамон или мускатный орех 0,02 Перец душистый или кориандр 0,03 Перец душистый или кориандр 0,05 Перец душистый 0.06 Перец душистый 0,06	0,15 0,10 0,10 0,50 0.20
Куриная любительская . . 1-й сорт											
Куриная отдельная												
2-й сорт Гусиная чайная 												
Птичная 	 Полукопченые колбасы Высший сорт Птичная кишиневская . . . Птичная туристская .... 1-й сорт Гусиная • -Л												
											
КОЛБАСЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
849 КОЛБАСЫ ИЗ ОЛЕНЬЕГО МЯСА—КОЛБАСЫ КОНСКИЕ (ВЕРБЛЮЖЬИ) 850
Оценку качества по органолептическим по-
казателям производят по стобалльной системе
в соответствии с ГОСТ 5085—49 и 3324—46.
Вареные колбасы хранят при темп-ре от 0 до
8°, при относительной влажности воздуха 75—
80%, в течение 48 час. Замораживание не до-
пускается. Перевозят в дощатых, фанерных
или картонных ящиках с крышками, весом
нетто не более 50 кг. Полукопченые колбасы
хранят в подвешенном состоянии, при темп-ре
от 0 до 16° и относительной влажности воздуха
75% , в течение 20 суток. При более длитель-
ном хранении колбасы сильно высыхают. При
темп-ре не выше 6° и относительной влажности
75% колбасы, упакованные в ящики, можно
хранить 30 суток. Отбор проб и методы иссле-
дования производят по ОСТ НКММП 37 («Ме-
тоды исследования колбасных изделий»).
Маркировка и другие общие сведения — см.
Колбасные изделия.
КОЛБАСЫ ИЗ ОЛЁНЬЕГО МЙСА из-
готовляются из фарша, приготовленного из
оленьего мяса, с добавлением шпига, соли,
специй и других продуктов. Употребляется
как закуска, а также для приготовления вто-
рых блюд с различными гарнирами. Распро-
странены гл. обр. в местах наличия сырья:
Архангельская, Амурская, Сахалинская об-
ласти, Якутская АССР, Красноярский, Хаба-
ровский и Приморский края. Вырабатывается
в следующем ассортименте: оленья полукоп-
ченая 1-го с., оленья вареная 1-го с. и оленья
вареная 2-го с. Сырьем для изготовления
оленьей колбасы являются доброкачествен-
ное оленье мясо любой упитанности и состо-
яния — охлажденное, мороженое и соленое,
свинина или медвежатина, шпиг, крахмал
пищевой (или пшеничная мука), соль, се-
литра, перец (черный или белый), чеснок.
Колбасы делятся на два сорта: 1-й —полу-
копченая и вареная и 2-й — вареная 2-го с. По
технологии пр-ва подразделяются на полу-
копченые и вареные.
Технология пр-ва оленьих колбас не имеет
существенных отличий от пр-ва других полу-
копченых и вареных колбас. Оленью полу-
копченую колбасу 1-го с. изготовляют, как
украинскую полукопченую 1-го с. (см. Кол-
басы полукопченые)', оленью вареную 1-го и
2-гос. — как отдельную 1-го с. и чайную 2-гос.
(см. Колбасы вареные). Поверхность батонов
должна быть чистой, без повреждений оболоч-
ки, без пятен, слипов или наплывов фарша.
Консистенция упругая, плотная, фарш равно-
мерно перемешан, шпиг в виде кубиков белого
цвета. Запах ароматный, вкус приятный, в
меру соленый. Ниже приводятся особенности
оленьих колбас.
Полукопченая 1-го с. приготов-
ляется из жилованной оленины, свинины или
медвежатины, шпига или курдючного жира,
специй, черного или белого перца. Фарш на-
бивается в оленьи оболочки, говяжьи черева
или круги, диаметром 30—40 мм. Батоны
дл. 15—50 см, иногда вяжутся кольцами.
Влажность не выше 50%.
Вареная 1-го с. изготовляется из жи-
лованной оленины, шпига, нарезанного в
виде кубиков размером 6 ммХб мм, соли и
специй. Фарш набивается в оленьи оболочки,
говяжьи и бараньи синюги, диаметром 40—
50 мм. Длина батонов до 50 см. Влажность не
выше 70%.
Вареная 2-го с. приготовляется из жи-
лованной оленины, крахмала, пшеничной
муки, соли и специй. Шпига не содержит.
Фарш набивается в оленьи оболочки, говя-
жьи и бараньи синюги, диаметром 40—50 см.
Длина батонов до 50 см. Влажность до 72%.
Требования, предъявляемые к изготовлению
и качеству оленьих колбас, определяются
рецептурами и инструкциями по пр-ву колбас-
ных изделий из оленьего мяса, утвержденных
4/V1I 1947 г. Рецептуры колбас приведены в
таблице.
Упаковка, маркировка и другие общие све-
дения — см. Колбасные наделил.
КОЛБАСЫ КбНСКИЕ (ВЕРБЛЮЖЬИ)
изготовляются из конского (или верблюжьего)
мяса, соли, специй и других продуктов, за-
ключенных в оболочку и подвергнутых тер-
мической обработке. Предназначаются для
непосредственного употребления в пищу в
качестве холодной закуски, а также для при-
готовления вторых горячих блюд. Пищевая
ценность К. к. аналогична колбасам из дру-
гих видов мяса; содержание белков в них
высокое. К. к. особенно распространены в Та-
тарской и Башкирской АССР, в республиках
Средней Азии и Закавказья. В зависимости
от качества сырья и рецептуры различают
следующие сорта и наименования: высший с.—
казы (колбаса) вареная, казы полукоп-
ченая; 1-й с.— казанская вареная, казы варе-
ная, казы полукопченая, крымская полукоп-
ченая, казахская копченая; 2-й с.— казы ва-
реная, капы полукопченая; 3-й с.— казы
ливерная. По способу термической обработки
подразделяются на вареные, полукопченые и
копченые. При пр-ве колбас посол мяса и
Ассортимент и рецептура колбас из оленьего мяса
Наименование колбас	Сырье (в кг)				Посолочные материалы и специи на 100 кг сырья (в кг)			
	оленина милован- ная	свинина или мед- вежатина	жиры	крахмал пли nine-	соль	л“ра	перец черный и белый	
Полукопченая 1-го с. . Вареная 1 -го с	 Вареная 2-го с		79 85 95	12	Шпиг свиной или курдюч- ный жир 7 10	2 5 5	3 2.5 2,5	0,1 0,1 0,1	0,05 0.05 0,05	0.1 0.1 0,1
64 Товарный словарь,
851
КОЛБАСЫ КОНСКИЕ (ВЕРБЛЮЖЬИ)
852
субпродуктов (сроки и темп-pa) такой же,
как и для говяжьих колбас. Технология пр-ва
К. к. пе имеет существенных отличии от
пр-ва обычных вареных, полукопченых и
копченых колбас. Колбасы казы вареная
высшего, 1-го и 2-го с., а также казанская
1-го с. изготовляются по технол. схеме обыч-
ных вареных колбас (см. Колбасы вареные)',
колбасы казы полукопченая высшего, 1-го и
2-го с.— по технол. схеме обычных колбас
полукопченых (см.); крымская полукопченая
1-го с.— как украинская полукопченая; ка-
захская копченая 1-го с.— как московская
копченая (см. Колбасы сырокопченые); казы
ливерная 3-го с.— как обычная ливерная (см.
Колбасы ливерные). Ниже приводятся особен-
ности К. к.
Казы вареная высшего с. вы-
пускается в виде батонов диаметром 50—
125 мм. Фарш набивается в конские черева,
бараньи синюги и пищеводы, батоны вяжутся
тонким шпагатом двумя перевязками. Цвет
оболочки и фарша темно-красный. На попе-
речном разрезе фарш однородный, без кусоч-
ков сала; вкус и запах чеснока. Содержание
влаги не более 08%.
Казы полукопченая высше-
гос. изготовляется в виде прямых батонов
такого же диаметра и с такой же вязкой,
как казы вареная высшего с. Отличается от
нее более темным цветом оболочки, благодаря
копчению, и более плотной консистенцией
фарша. Наряду с чесночным запахом и вку-
сом обладает запахом копчения. Содержание
влаги не св. 50%.
Казанская вареная 1-го с. из-
готовляется в виде прямых батонов диаметром
50—125 леи, перевязанных один раз посе-
редине тонким шпагатом. Фарш набивается
Колбаса казанская 1-го с.
в конские черева и бараньи синюги. На по-
перечном разрезе батона фарш содержит ку-
сочки курдючного жпра в виде кубиков со
стороной 6 лм». Содержание влаги до 70%.
Казы вареная 1-го с. выпускается в
виде батонов диаметром 50—125 мм, дл.
20—50 см. Фарш набивается в конские чере-
ва, в бараньи и говяжьи синюги и проход-
ники. Батоны вяжутся шпагатом. Фарш одно-
родный. без содержания кусочков жира, с чес-
ночным запахом и вкусом. Отличается от
казы вареной высшего с. по качеству жило-
ванной конины (изготовляется из конины
средней упитанности). Содержание влаги не
св. 70%.
Казы полукопченая 1-го с. вы-
пускается в виде прямых батонов диаметром
50—125 мм. Фарш набивается в конские че-
рева, бараньи синюги и пищеводы. Батоны
Колбаса казахская 1-го с..
перевязываются тонким шпагатом одной пе-
ревязкой. Фарш однородный, не содержащий
кусочков жира. Отличается от казы полукоп-
ченой высшего с. тем, что изготовляется из
жилованной конины средней упитанности. Со-
держание влаги не более 55%.
Крымская полукопченая! -гос.
изготовляется в батонах диаметром 30—60 мм.
Фарш набивается в конские черева или ба-
Колбаса крымская 1-го с.
раньи синюги. Батоны перевязываются в виде
колец, с внутренним диаметром до 15 см.
Фарш содержит кусочки курдючного жира
размером 6x8 мм. Содержание влаги не
св. 55®/п.
Казахская копченая 1-го с. изго-
товляется в виде
50—70 мм. Фарш
вяжьи пищеводы,
шпагатом одной
прямых батонов диаметром
набивается в конские и го-
Вязка производится тонким
перевязкой посередине.
Оболочка
плотный,
жира,
темно-коричневого цвета. Фарш
... содержащий кусочки курдючного
нарезанного кубиками со сторонами
В отличие от всех К. к. фарш не со-
держит чеснока. Содержание влаги не
более 30“/„.
Казы вареная 2-го с. выпускается
в виде прямых батонов диаметром 50—125 мм,
дл. до 50 слс. Фарш набивается в конские че-
рева, бараньи синюги и пищеводы. Батоны
перевязываются одной перевязкой. На разрезе
фарш однородный, без кусочков жира. Отли-
чается от казы вареной 1-го с. тем, что изго-
товляется из менее упитанного мяса — жило-
ванной конины нижесредней и нестандартной
упитанности. Для связывания фарша добав-
ляется крахмал или пшеничная мука — 7%.
Содержание влаги не более 75%.
Казы полукопченая 2-го с. из-
готовляется в виде небольших батонов, раз-
деленных друг от друга перекручиванием обо-
лочки. Фарш набивается в конские черева и
бараньи синюги. В отличие от казы полукоп-
ченой 1-го с. приготовляется из жилованной
конины нижесредней и нестандартной упи-
танности. Содержание влаги не св. 60%.
Казы ливерная 3-го с. в отличие
от остальных К. к. изготовляется из конских
853
КОЛБАСЫ КОПЧЕНО-ВАРЕН ЫЕ
854
Ассортимент и рецептура конских (верблюжьих) колбас
	Сырье (в кг)			Посолочные материалы и специи (в на 100 кг сырья				и)
Сорт и наименование колбас	мясо конское или верблюжье	£ 3 2	§ ® II	|	!	h	(рз = s х S.	8
Высший сорт Казы вареная 	 Казы полукопченая . . 1-й сорт Казанская вареная . . . Казы вареная 	 Казы полукопченая . . Крымская полукопче- Казахская копченая . . 2-й сорт Казы вареная	 Казы полукопченая . . 3-й сорт Казы ливерная 		Жирное и выше- средней упи- танности 95 Жирное и выше- средней упи- танности 98 1-й с. 86 Средней упитанности 95 Средней упи- танности 95 1-й с. 60 2-й с. 17 Высший с. 75 Н ижесредней упитанности 93 Н ижесредней упитанности 98 Субпродукты вареные 93	12 20 25	5 2 2 5 5 3 7 2 7	3 3 3 3 3 3 4 3 3 2,5	0,10 0,10 0,10 0,05 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10	о,1 0.1 Черный 0,1 о, 1 Черный 0,05 Черный 0,1 0.1 0,1	0,05 0,05 Сахар 0.1 0,05 Сахар 0,2 Сахар 0,2, перец ду- шистый 0,05	0.1 0.1 0,065 0,1 0,1 0.065 0.1 0.1
(или верблюжьих) мякотных субпродуктов с
добавлением 7 % крахмала пли пшеничной
муки длп связывания фарша. Фарш набивается
в конские черева, бараньи сишоги и пищеводы.
Батопы прямые, диаметром 50—125 мм, без
поперечных перевязок. Содержание влаги
не более 70%.
Рецептура приготовления конских колбас
приведена в таблице.
По органолептическим показателям К. к.
должны удовлетворять требованиям, предъ-
являемым к обычным вареным, полукопче-
ным и копченым колбасам (см. Колбасы ва-
реные, Колбасы полукопченые, Колбасы коп-
ченые). Подготовка сырья для пр-ва колбас,
упаковка, транспортирование и другие общие
сведения — см. Колбасные изделия.
КОЛБАСЫ КОПЧЁНО-ВАРЁНЫЕ (лет-
ние) — разновидность копченых колбас. При-
готовляются из мясного фарша с добавлением
шпига, соли, специй и других продуктов, за-
ключенных в оболочку и подвергнутых созре-
ванию фарша при низкой темп-ре, копчению,
варке, вторичному копчению и сушке. Исполь-
зуются как холодная закуска. По качеству
подразделяются на два сорта: высший — дели-
катесная, сервелат, ростовская; 1-й — бара-
нья, любительская, московская, особый заказ
(минская), украинская. К. к.-в. приготов-
ляются по тем же рецептурам, имеют те же на-
звания, особенности, требования к качеству,
внешний вид, как и колбасы сырокопченые
(см.) соответствующих наименований. Исклю-
54*
чение составляет К. к.-в. особый заказ,
к-рая описана ниже. Отличаются от сыро-
копченых содержанием большего количества
влаги, мепее плотным фаршем и менее крас-
ным цветом. Изготовляются по технол. схеме
сырокопченых колбас, с тем лишь отличием,
что после осадки батоны коптят при темп-ре
не выше 43е не более 72 час., затем варят от 45
до 90 мин. при темп-ре 68—73°, охлаждают,
вторично коптят при темп-ре 24—32°втечение
12—24 час., после чего подвергают сушке при
темп-ре 12° и относительной влажности воз-
духа 75% — 7—15 суток, до приобретения
плотной консистенции и установленной влаж-
ности. Влажность колбасы деликатесной,
любительской, сервелат и украинской не бо-
лее 30%; бараньей, московской и ростовской
не св. 35%; особого заказа (минской) до 42%.
приготовляется из говядины и говяжьего жи-
росырья по следующей рецептуре.
Сырье на 100 кг
фарша (в кг)
Посолочные ма-
териалы и специи
на 100 кг сырья
(в кг)
Говядина 1-го с. . . 75
Жиросырье говяжье
с полива, щупа и
грудинки .........25
Соль............3
Селитра.........0,06
Перец черный или
белый............0,01
Чеснок .........0,01
Фарш набивается в говяжьи черева «экстра»
и широкие, а также в свиные черева 1 ка-
тегории, диаметром 35—45 мм. Отделяются
855
КОЛБАСЫ КРОВЯНЫЕ
856
откручиванием на небольшие батончики ве-
сом 100, 200 и 300 г.
Хранят К. к.-в. в подвешенном виде или
в ящиках или контейнерах при темп-ре не
выше 12° и относительной влажности воз-
духа 75% до 1 месяца; более эффективно
(до 6 месяцев) хранить их при темп-ре ми-
нус 8° и ниже. При этом их следует пре-
дохранять от воздействия света и воздуха во
избежание прогоркания шпига. Упаковка,
маркировка, транспортирование и другие
общие сведения — см. Колбасные изделия.
КОЛБАСЫ КРОВЯНЫЕ приготовляются
из крови, измельченной говядины, свинины,
шпига. свиной шкурки, субпродуктов (сердца,
свиных голов, ушей, ног и др.), крупы или
бобов, соли, специй, заключенных в оболочку
в подвергнутых термической обработке.
Являются высокоценным питательным про-
дуктом, т. к. кровь содержит большое коли-
чество белка. Используются как холодная за-
куска. В зависимости от качества сырья и
рецептуры различают следующие сорта и
наименования: высший с. — копченая;
1-й с.— вареная и копченая; 2-й с.— копче-
ная; 3-й с.— вареная п кашпая. По способу
термической обработки подразделяются на
копченые и вареные. Технология пр-ва не
имеет существенных отличий от пр-ва копче-
ных и вареных колбас. Для изготовления
К. к. используется кровь как в сыром, так и
проваренном (при темп-ре 100° в течение 45—
60 мин.) виде. Нестабилизованная кровь (см.)
перед употреблением подсаливается поварен-
ной солью — 2—3%, селитрой—0,05% или
нитритом — 0,005%. Мясо и шпиг приме-
няются остывшие, охлажденные или замо-
роженные. Су'бпродукты—остывшие, охлаж-
денные, замороженные или предварительно
посоленные. Шпиг подвергается бланшировке
при 85° в течение 5—10 мин. Клейдающие,
мякотные и костные субпродукты варятся
в кипящей воде 4—6 час., причем костные
до тех пор, пока мясо будет свободно отде-
ляться от костей. Бобы и крупы моют и ва-
рят в кипящей воде до размягчения, бобы
предварительно замачивают в течение
4—6 час. Для придания фаршу плотности,
вязкости и пластичности вводятся клейдаю-
щие продукты (свиная шкурка, уши, ноги и
пр.), а также жир. Для увеличения вязкости
в некоторые сорта вводится пшеничная мука
или крахмал. В связи с нестойкостью фарша
К. к. темп-ру варки их требуется быстро до-
водить по всей толщине до 70°, поэтому фарш
набивается в тонкие оболочки диаметром 35—
50 мм. Ниже приводятся особенности К. к.
Копченая в ы с ш е г о с. выпускается
в виде прямых батонов дл. до 50 аи, диамет-
ром 50—60 им». Фарш набивается в говяжьи
круги №№ 4 и 5. Батоны вяжутся шпагатом
без поперечных перевязок. На разрезе видны
кубики шпига и сердца, размером 6 мм. Со-
держание влаги не более 44%.
Вареная 1 - го с. изготовляется в виде
прямых или слегка изогнутых батонов, диа-
метром 90—135 мм. Фарш набивается в узкие
проходники и говяжьи синюги. Батоны вяжут-
ся тонким шпагатом без перевязок. На разрезе
видна мелко нарезанная грудинка или ще-
ковина. Содержание влаги до 55%.
Колбаса кровяная 1-го с.
Копченая 1 - го с. отличается от копче-
ной колбасы высшего с. тем, что в состав
фарша вводится говяжье мясо 1-го с. с мень-
шим содержанием шпига (20%) и специй.
Фарш набивается в говяжьи круги №.Vs 4,
5 и 6, диаметром 50 мм и выше. Батоны вя-
жутся шпагатом без поперечных перевязок.
На разрезе — кубики шпига со сторонами
6 мм. Содержание влаги не более 48%.
Копченая 2 - го с. содержит повышен-
ное количество проваренной крови (30%),
говяжье мясо 2-го с. и 30% субпродуктов. На-
бивается в говяжьи и свиные черева не уже
37 мм. Вырабатывается в виде батончиков
весом 150 г. Содержание влаги не св.
40%.
Вареная 3-го с. отличается от вареной
1-го с. большим содержанием крови; разре-
шается 10% субпродуктов заменить тем же
количеством пшеничной муки или крахмала.
Фарш набивается в говяжьи или свипые че-
рева диаметром 30—40 мм. Батоны весом
150—200 г, вяжутся перекручиванием обо-
лочки. Содержание влаги 75% и выше.
К а ш н а я 3 - го с. содержит вареные бобы
или крупу. Изготовляется в форме колец, без
Колбаса кашпая 3-го с.
перевязок. Фарш набивается в свиные куд-
рявки, бараньи гузепки и черева, диаметром
37—45 мм. Содержание влаги не более 70%.
Рецептура приготовления К. к. приводится
в таблице.
Качество колбас должно удовлетворять
следующим требованиям: батоны должны быть
без повреждений, без пятен, слипов, наплы-
вов фарша и бульонных отеков; фарш равно-
мерно перемешанный, некрошливый, без вы-
деляющихся красных и зелено-серых пятен;
вкус и запах приятные, специфические, с
выраженным ароматом специй. К. к.— скоро-
Ассортимент и рецептура кровяных колбас												5?
Наименование кровяных колбас	Сырье (в кг)						Посолочные материалы и специи на 100кг сырья (в ко					§ 03 g
	кровь	говядина жило ванная	свинина полужирная	шкурка свиная	бланширо- ванный	прочие продукты	соль	селитра	черный и белый	гвоздика, душистый перец	продукты и специи	
Высший Копченая .... 1-й сорт Вареная ....	14 35	Соленая бланширо- ванная высшего с. 13	Соленая бланширо- ванная 17 Свиная гру- динка или жирная щековина 30	Вареная 13 Вареная 5 Клейдающие субпродукты вареные 15 Клейдающие субпродукты Вареная шкурка, суб- продукты нефо вдовые, жилки 50	Твердый 30 Хребтовый 20 Полутвер- дый 10	Сердце соленое бланшированное 13 Пятачки свиные вареные 5, уши свиные вареные 10, ноги свиные 15 Сердце соленое бланшированное 15 Сердце соленое бланшированное 15 Пикальное мясо и диафрагма варе- ные 10, легкие крупного скота ва- реные 5, ноги сви- ные и бараньи ва- реные 10, губы, уши и пятачки свиные 15, вареная крупа или бобы 30	2,5 3.5	0,05 0,03	0.2 0.1	0,1 Корица 0,03, гвоздика	. -	
Копченая .... 2-й сорт Копченая .... 3-й сорт Вареная ....	30 50 30	Соленая бланширо- ванная 20 2-й с. блан- шированная	Бланширо- ванная 15 Соленая 15				2.5 2,5	0,05 0,05 0,03	0.1 0,1 0,06	0,05 0,05	Майоран 0.05, лук 2,00	с о £ § а
												
859
КОЛБАСЫ КРОЛИЧЬИ —КОЛБАСЫ ЛИВЕРНЫЕ
860
портящийся продукт, поэтому хранение про-
изводится в подвешенном состоянии только
в холодных помещениях с темп-рой от 0 до 6°;
причем вареные хранятся не более 12 час.,
копченые—до 10 суток при темп-ре не
выше 10°. Упаковываются в металлические и
деревянные ящики или картонные коробки с
прорезанными отверстиями для циркуляции
воздуха, емкостью не более 50 кг. Время транс-
портирования не должно превышать 1 часа.
К- к. реализуются в магазинах, оснащенных
холодом. Подготовка сырья, маркировка и
другие общие сведения — см. Колбасные
изделия.
КОЛБАСЫ КРОЛИЧЬИ изготовляются из
кроличьего мяса, шпига, соли, специй и дру-
гих продуктов, заключенных в оболочку и
подвергнутых обжариванию, варке и охлаж-
дению. Используются как холодная закуска,
а также для приготовления вторых блюд. Вы-
рабатываются, в зависимости от рецептуры,
двух сортов: отдельная вареная 1-го с. и чай-
ная вареная 2-го с. Пр-во К. к. состоит из
следующих операций: обвалка кроличьих
тушек, посол мяса в течение 18—36 час. при
2—4° и измельчение его, нарезка шпига в
виде кубиков со сторонами 4—6 мм, состав-
ление фарша в соответствии с рецептурой,
набивка в оболочку, обжарка при 100—110°
в течение 40 мин., варка при 75—90° в течение
20—40 мин., охлаждение колбас при 2—3°
в продолжение 8—12 час. Ниже приводятся
особенности К. к.
О т д е л ь н а я 1 - го с. выпускается в виде
батонов дл. до 50 см, диаметром 40—50 мм.
Перевязывается тонким шпагатом двумя пе-
ревязками на одном конце и одной перевяз-
кой на другом. Фарш светло-красного цвета
с равномерно распределенными кубиками
шпига, размером в 4 мл; набивается в говяжьи
круги №Дг 2 и 3. Содержание влаги не более
65%, соли от 2 до 4,5%.
Чайная 2-го с. выпускается в виде ба-
тонов дл. до 50 см, диаметром 32—44 мм.
Перевязывается шпагатом двумя перевязками
па одном конце. По цвету фарша и размерам
кусочков шпига аналогична К. к. отдельной,
от к-рой отличается меньшим количеством
шпига примерно вдвое. Фарш набивается в
говяжьи черева (средние и широкие). Содер-
жание влаги не св. 70%, соли от 2 до 4%.
Рецептура приготовления К. к. приведена
в таблице.
По органолептическим и физико-химиче-
ским показателям К к. должны удовлетворять
требованиям на обычные вареные колбасы
ГОСТ 3324—46 — см. Колбасы вареные. Под-
готовка сырья, транспортирование и другие
общие сведения — см. Колбасные изделия.
КОЛБАСЫ ЛЙВЕРНЫЁ приготовляются
из вареных субпродуктов с добавлением сви-
нины, телятины, свиной щековины, пшенич-
ной муки, лука, соли, специй, заключенных
в оболочку и подвергнутых тепловой обра-
ботке. Употребляются как холодная закуска.
Вырабатываются в следующем ассортименте:
яичная высшего с., вареная 1-го с., копченая
1-го с., обыкновенная 1-го с., вареная 3-го с.,
ливерная 3-го с., растительная 3-го с. Для
повышения пищевой ценности К. л. и при-
дания свойственной этому виду колбас ма-
жущейся консистенции в фарш добавляется
жир. Мясо и субпродукты используются в
парном, охлажденном, мороженом или со-
леном виде. Идущая па пр-во К. л. печень за-
мачивается на 2—3 часа в холодной воде и
тщательно очищается от пленок и желчных
каналов; свиная щековина освобождается от
шкуры и железок. Соленые субпродукты вы-
мачиваются в течение 5—6 час. Учитывая не-
стойкость субпродуктов, их предварительно
варят в течение 2—3 час., а жилки и хря-
щи — 5—6 час. При варке клейдающего сырья
часть коллагена переходит в раствор, образуя
вязкий бульон, необходимый для получения
хорошего фарша колбасы.
Существует два метода пр-ва К. л.: горячий
и холодный. Оба они предусматривают пр-во
колбасы при такой темп-ре, к-рая препят-
ствует размножению бактерий, т. к. сырье
быстро подвергается порче. Горячий метод
предусматривает пр-во при темп-ре 50—60®
и выше, холодный — при темп-ре 0—10®.
По первому методу сырье сразу после варки
измельчается на волчке и куттере, затем
шприцуется и варится при 75—85° в течение
40—60 мин. (при обработке фарша на куттере
добавляется горячий бульонстемп-рой 85—90°;
нельзя допускать охлаждения фарша
ниже 50°). Темп-pa готовой колбасы внутри
батона должна быть не ниже 68°. По второму
(холодному) методу сырье после варки
охлаждают до 0—2° и в дальнейшем не до-
пускают нагревания фарша выше 10—15°.
Ниже приводятся особенности К. л.
Яичная высшегос. приготовляется
из сырья высокого качества. На каждые
100 кг сырья добавляется 5 л цельного молока.
Свиная щековина должна содержать 60—
80% жира, к-рый необходим для создания ма-
зеобразной консистенции колбасы. Телятина,
свинина, щековина и печень нарезаются на
пластины толщ. 8—10 мм. Фарш серо-желто-
ватого цвета, набивается в свиные гузенки
Ассортимент и рецептура кроличьих колбас
Наименование колбас	Сырье (в кг)			Посолочные материалы и специи па 100 кг сырья (в кг)				
	кроличье		крахмал	соль	селитра	сахар	перец черный	пряности
Отдельная 1-го с. Чайная 2-го с.	85 92	13 6	2 2	2,5 2.5	0,05 0,05	0,1 0,1	0,04 0,05	Перец душистый 0,03 Чеснок 0.1
8G1
КОЛБАСЫ ЛИВЕРНЫЕ — КОЛБАСЫ ПОЛУКОПЧЕНЫЕ
Колбаса ливерная яичная высшего с.
лучшего качества или круги №№ 5 и 6. Ба-
трны дл. 15—50 см перевязываются только на
концах. Содержание влаги не более 50%.
В а д> е п а я 1-го с. приготовляется из
свинои печени и щековины. Фарш серого
Колбаса ливерная вареная i-го с.
цвета, набивается в свиные гузенки и черева.
Батоны в гузенках дл. 15—40 см вяжутся без
поперечных перевязок, батоны в черевах вя-
жутся в кольца с внутренним диаметром 10—
15 см. Содержание влаги не выше 50%.
Копченая 1 - го_ с. приготовляется из
того же сырья и по той же рецептуре, что и
ливерная вареная 1-го с. Особенность технол.
процесса пр-ва этой колбасы заключается
Колбаса ливерная копченая 1-го с.
в том, что после варки колбаса подвергается
копчению при темп-ре 20—22° в течение не
более 12 час. Обладает специфическим запахом
и вкусом, свойственным копченым продуктам.
Содержание влаги не выше 48%.
Обыкновенная 1-го с. приготов-
ляется из вареной говядины, свинины, бара-
нины, бланшированной щековины, говяжьей
или свиной печени, с добавлением свиного,
костного или столового жира; свинина и
щековина используются в несоленом виде.
Фарш серого цвета, набивается в круги или
говяжьи черева. Вяжется батонами дл. 15—
50 см или кольцами. Содержание влаги не
более 60%.
ВаренаяЗ-го с. приготовляется из ва-
реных субпродуктов II, III и IV категории с
добавлением пшеничной муки. Фарш серого
цвета, набивается в свиные, говяжьи черева,
пергаментные и бумажные оболочки. Батоны
весом 300—500 г отделяются перекручива-
нием оболочки. Содержание влаги до 60%.
Ливерная 3-го с. приготовляется из
вареных субпродуктов (легких крупного
скота и свиней, мяса диафрагм, жилок, рубцов
или свиных желудков, губ, пятачков, кал-
тыков и пр.). Фарш темно-серого цвета, на-
бивается в говяжьи и свиные черева, свиные
и бараньи гузенки, пергаментные и бумажные
оболочки. Батоны весом 300—500 а отде-
ляются перекручиванием оболочки. Содер-
жание влаги не более 60%.
Растительная 3-го с. приготов-
ляется из вареных субпродуктов (легких
крупного скота и свиней, мяса диафрагм,
пикал, жилок и калтыков, рубцов или сви-
ных желудков) с добавлением проваренной
крупы или бобов. Фарш серого цвета, наби-
вается в говяжьи и свиные черева, свиные и
бараньи гузенки, в пергаментные и бумажные
оболочки. Батоны весом 300—500г отделяются
перекручиванием оболочки. Содержание влаги
до 60%.
Рецептура приготовления К. л. приведена
в таблице (см. стр. 863—864).
Качество готовой колбасы проверяется ор-
ганолептическим методом по стобалльной
системе. Хранится в охлаждаемых помеще-
ниях в подвешенном состоянии, при темп-ре
не выше 4° и относительной влажности воз-
духа 75%, не более 2 суток; в неохлаждаемых
помещениях — при темп-ре до 15°, не более
12 час. Подготовка сырья, маркировка, транс-
портирование и другие общие сведения —
см. Колбасные изделия.
КОЛБАСЫ ПОЛУКОПЧЁНЫЕ приго-
товляются из измельченного мяса, шпига,
соли, специй и других продуктов, заключен-
ных в оболочку и подвергнутых обжариванию,
варке, горячему копчению и непродолжи-
тельной сушке. Используются как холодная
закуска.
К. п. являются относительно стойкими при
хранении, что дает возможность перевозить
их на большие расстояния и хранить в тече-
863
КОЛБАСЫ ПОЛУКОПЧЕНЫЕ
Ассортимент и рецептура ливерных колбас
Сорт п наиме- нование колбас	Сырье (в кг)							Посолочные материалы и специи на 100 кг сырья (в кг)		
	g = !i	£» = Hii	h	hi. s=gi	о5 = its	|1 зз = о| =	- §	1	s	и
Высш и й Яичная	 Вареная .... Копченая .... Обыкновенная . 3-й оо рт Вареная .... Ливерная .... Растительная . .	33 50 50 широ- ва 10 "	25 вареное 60	38,5 50 50 Свинина или ще- ковина полужир- ная 20	95 Легкие крупного скота 21, свиней 25, губы, пятачки, калтыки 10 Легкие крупного скота и свиней 25	35 35	30 20	пшДшч- ная 2,& топленый 10 11ШШИЧ- Вареная крупа или бобы 20	2,0 2,0 2,0 2,5 2.5 2,5 2,5	1.0 2.0 2.0 з.о 1,0 2.5 2.0	бел'ый черный 0,05 Перец белый 0,05, душистый 0,05 Перец 0,05, ДУПП1СТ1Л1 0,05 Перец 0,05, корица гвоздика 0,05 Перец красный 0.1, сахар 0,1 белРый черный 0,05 Перец красный 0,05
ине продолжительного времени. В основном
используется жилованная говядина 1-го п
2-го с., полужирная и нежирная свинина.
Специальные сорта К. п. изготовляют из кон-
ского и верблюжьего мяса (см. Колбасы кон-
ские); из оленьего мяса (см. Колбасы из
оленьего мяса). Пр-во состоит из следующих
операций: обвалка, жиловка, предвари-
тельное измельчение, посол, вторичное из-
мельчение, перемешивание, набивка в обо-
лочку, осадка, обжаривание, варка, горячее
копчение и сушка. Приготовленный фарш на-
полняется в оболочки; батоны варятся так же,
как для колбас вареных (см.). После варки и
охлаждения батоны направляются в коптиль-
ные камеры. Копчение производится при от-
носительно высокой темп-ре (35—50°), после
чего колбаса сушится 2—4 суток в сушиль-
ных камерах при темп-ре 12° и относитель-
ной влажности воздуха 75%. Колбасы, пред-
назначенные для отгрузки на дальние расстоя-
ния, подвергают сушке более длительное
время.
В зависимости от качества К. п. подразде-
ляют на три сорта: высший — охотничьи
колбаски, полтавская, краковская, киев-
ская, тбилисская, свиная домашняя; 1-й —
украинская, сталинабадская, говяжья, Мин-
865
КОЛБАСЫ ПОЛУКОПЧЕНЫЕ
866
ская, баранья; 2-й — польская, баранья, се-
мипалатинская.
По виду сырья различают колбасы: 1) сви-
ные — киевская, свиная домашняя; 2) го-
вяжьи — говяжья, минская; 3) с содер-
жанием баранины св. 80% — баранья 1-го
и 2-го с.; 4) с содержанием свинины и шпига
более 60% — охотничьи колбаски, полтав-
ская, краковская, тбилисская; 5) с содержа-
нием говядины св. 50% — украинская,
сталинаба.тская, польская, семипалатинская.
По содержанию шпига К. п. бывают: 1) со
шпигом — охотничьи колбаски; 2) с рубленной
брусочками свиной грудинкой или жирными
кусками окороков и лопаток — полтавская,
краковская, киевская, тбилисская, украин-
ская; 3) с бараньим жиром с полива или кур-
дючным — сталинабадская, польская, баранья
1-го и 2-го с., семипалатинская.
Вырабатываются К. п. в следующем ассор-
тименте.
Охотничьи колбаски выс-
шего с. представляют собой мелкие батон-
чики дл. 18 см (допускаются отклонения
zi:2 см), диаметром 22—26 мм, что отличает
их от всех К. п. и способствует лучшему вы-
сушиванию. По форме напоминают вареные
сосиски. Наличие мелких кубиков шпига при-
дает им характерный рисунок на разрезе.
Фарш набивается в бараньи черева. Содер-
жание влаги не более 35%.
Полтавская высшего с. отли-
чается большим содержанием свиного мяса и
свиной грудинки, измельченной в виде круп-
ных брусочков, что придает ей своеобразный
рисунок па разрезе. Фарш набивают в говяжьи
круги №№ 3, 4 и 5, диаметром от 45 до 60 мм,
и искусствсиные белковые оболочки, диамет-
ром 50—55 лл. Батоны дл. от 20 до 50 см пе-
ревязываются тонким шпагатом с одной попе-
речной перевязкой по середине батона. Содер-
жание влаги но более 40%.
Краковская высшего с. по ре-
цептуре близка к полтавской, от к-рой отли-
чается формой батонов (в виде колец) и более
Колбаса краковская высшего с.
мелким измельчением свиной грудинки в виде
кубиков. Фарш набивается в говяжьи черева
«экстра» и широкие свиные черева 1-й кате-
гории диаметром от 37 до 46 мм. Вяжут ба-
тоны тонким шпагатом кольцами с внутрен-
ним диаметром 10—15 см. Содержание влаги
не более 45%.
Киевская высшего с. по рисунку
на разрезе близка к краковской, но отли-
чается тем, что приготовляется из одной
свинины, в ^результате чего приобретает неж-
ность и особо приятный специфический вкус.
Фарш набивается в свиные черева 1-й и 2-й
категории диаметром от 27 до 38 мм. Оболочку
перекручивают, разделяя на батоны дл. 20 см.
Батоны связывают попарно. Содержание
влаги не более 40%.
батонов и рецептуре близка к полтавской,
от к-рой отличается меньшим содержанием
говяжьего мяса, а также более мелкими ку-
биками шпига. При изготовлении тбилисской
колбасы применяются смеси грузинских пря-
ностей. Изготовляется в основном в Грузин-
ской ССР. Фарш набивается в говяжьи круги
№№ 2, 3 или искусственные белковые обо-
лочки диаметром от 40 до 50 льи. Содержание
влаги до 45%.
приготовляется из одной полужирной свинины,
измельченной на довольно крупные кус-
ки. Фарш набивается в свиные черева или
говяжьи средние черева диаметром от 27 до
40 мм. Оболочки свертываются спиралью в
3 —-4 кольца и скрепляют крестообразно
шпагатом. Содержание влаги не более 50%.
Украинская 1-го с. приготовляется
из говяжьего мяса 2-го с. и свинины. От К. п.
высшего с. отличается относительно мелким
55 Товарный словарь, т. э
SG7
КОЛБАСЫ ПОЛУКОПЧЕНЫЕ
80S
измельчением грудинки и меньшим количеством
жира. Большое содержание говяжьего мяса и
соответствующий подбор специй придают кол-
басе острый вкус и приятный аромат. Фарш
набивается в говяжьи круги №№ 2 и 3, пи-
щеводы, свиные гузенки, свиные черева и
искусственные оболочки диаметром 40—50 мм.
Батоны дл. от 20 до 50 см перевязываются
тонким шпагатом, при этом делается по одной
поперечной перевязке на обоих концах ба-
тона. Содержание влаги до 48%.
Сталинабадская 1-го с. по форме
батонов и рецептуре близка к украинской,
от к-рой отличается тем, что свиное сырье за-
менено бараньим, в результате чего колбаса
приобретает специфический вкус, свойствен-
ный бараньему мясу. Вырабатывается гл.
обр. в республиках Средней Азии. Фарш на-
бивается в говяжьи круги №№ 2 и 3, пище-
воды диаметром от 40 до 55 мм и искусствен-
ные белковые оболочки диаметром 35—45 мм.
Батоны перевязываются тонким шпагатом, по
одной перевязке ва обоих концах батона. Со-
держание влаги до 48%.
Говяжья 1-го с. приготовляется из
говяжьего мяса 1-го и 2-го с. и говяжьего
жира с добавлением крахмала. Отсутствие в
рецептуре свиного сырья придает ей специ-
фическим вкус. Фарш набивается в говяжьи
круги № 2 и пищеводы диаметром от 40 до
55 мм. Батоны перевязываются тонким шпага-
том одной перевязкой у нижнего конца батона.
Содержание влаги не более 54%.
Минская 1-го с. по форме батонов и
рецептуре близка к говяжьей. При изготов-
лении добавляется большое количество жир-
ного говяжьего мяса, содержащего жировую
и мышечную ткань, что придает ей своеобраз-
ный рисунок на разрезе. Фарш набивается в
Колбаса минская 1-го с.
говяжьи круги №№ 2 и 3, пищеводы и искус-
ственные белковые оболочки диаметром 40—
50 мм. Батоны дл. от 25 до 50 см перевязы-
ваются тонким шпагатом одной перевязкой у
верхнего конца. Содержание влаги до 52%.
Баранья 1-го с. приготовляется из ба-
раньего мяса с подкожным жиром, измельчен-
ного на небольшие кусочки, с добавлением
говяжьего мяса 1-го с. Отличается специфи-
ческим вкусом, свойственным бараньему мясу.
Фарш набивается в говяжьи черева всех раз-
меров диаметром от 32 до 46 мм, за исключе-
нием узких. Батоны вяжутся тонким шпага-
том в виде колец диаметром 10—15 см. Со-
держание влаги до 50%.
Польская 2-го с. отличается специ-
фическим острым вкусом и меньшим содер-
жанием жира. Фарш набивается в средние и
узкие говяжьи и свиные черева диаметром от
25 до 40 мм. Оболочка перевязывается тонким
Колбаса баранья 1-го с.
шпагатом кольцами диаметром 10—15 см
или перевязывается двумя вязками ва пер-
вом батончике. Длина батончиков от 15
до 25 см. Содержание влаги не более 50%.
Баранья 2-го с. изготовляется из не-
жирного бараньего мяса и курдючного жира,
измельченного в виде кубиков. Отличается от
Колбаса баранья 2-го с.
бараньей К. п. 1-го с. формой батонов и ри-
сунком на разрезе. Фарш набивается в го-
вяжьи узкие и средние черева диаметром от
27 до 37 мм. Оболочка перекручивается, раз-
деляя на батоны дл. 15—20 см, или вяжется
кольцами диаметром 5—15 см. Содержание
влаги не св. 52%.
Семипалатинская 2-го с. при-
готовляется из говяжьего, свиного, бараньего
мяса и субпродуктов с добавлением крах-
мала. Отличается более низким содержанием
жира и добавлением определенных видов суб-
продуктов. Фарш набивается в говяжьи и
свиные черева диаметром от 25 до 46 мм. Обо-
лочка перекручивается на батоны дл. 15—
20 см, на первом батоне накладывается один
поясок. Содержание влаги не более 55%.
Рецептура приготовления К. п. приводится
в табл. 1.
К. п. — питательный высококалорийный
продукт. Хим. состав и калорийность от-
дельных сортов даны в табл. 2.
По качеству К. п. должны соответствовать
ГОСТ 1212—41. Батоны должны иметь сухую
поверхность, без пятен, слипов, наплывов
фарша и повреждения оболочки. Задах аро-
Ассортимент и рецептура полукопченых колбас
Таблица 1
Сорт п наимено- вание колбас	Сырье (в кг)			Посолочные материалы и специи на 100 кг сырья (в кг)					
	говядина	свинина, баранина	шпиг или жир, размеры кубиков (в мм), прочие виды сырья	соль	литра	сахар	перец черный	чеснок	прочие пряности
Высший сорт Охотничьи колбаски	i-й с. 30 t-й с. 30 1-й с. 30 t-й с. 40 2-й с. 50 2-й с. 50 i-й с. 43, 2-й с. 40 1-й с. 30. I категории упитанности (жирная) 68 1-й с. 15 2-й С. 60 2-й с. 10 2-й о. 58	Свинина нежирная 10, полужирная 35 Свинина полужирная 30 Свинина полужирная 40	Полутвердый 25 (4X4X4) Грудинка свиная брусоч- ками 40 (25X6X6) То же, 30 (12x12x12) Грудинка свиная или жирные обрезки с окоро- ков и лопаток 40 (12X12X12) Шпиг или грудинка сви- ная 25 (12X12X12) Грудинка свиная или обрезки с окороков и ло- паток 25 (6x6x6) Курдючный жир или бараний жир с полива 25 (6X6X6) Жир говяжий щуповой с полива и межмышечный 15, картофельный крах- Картофельный крахмал 2 Грудинка сгиная или курдючное сало 15 (6X6X6) Курдючное сало 10 (6X6X6) Шпиг, грудинка, кур- дючное сало 7 (6x6x6), субпродукты 20, картофельный крахмал и пшеничная мука 2	3 3 3 3 3 2 3 3 3 3 3 3 3 3	0.05 0,05 0,05 0,03 0,05 0,03 0,07 0,1 0.1 0,06 0,10 0,075 0,10 0,075	0,1 0,1 0,1 0.1 0.1 0.1 °.1 0,1 0.1 0.1 0.1 0.1 о,1 0.1	0,05 0,05 0,06 0,06 Красный 0,07 Черный 0,05 0.1 0,1 Черный красный 0.1 0,01’ То же, 0.05 То же, 0,1 То же.	0,075 0,065 0,065 0,065 0,080 0,200 0,075 0,100 0,100 0,100 0,100 0,080 0,100 0,080	Корица или перец душистый 0,05 Перец душистый 0,05 Корица пли перец душистый 0,05 Перец душистый 0,05 Смесь грузинских по- житок 0,035, укроп 0,005, базилик 0,010 Корица или перец душистый 0,05
									
									
		полужирная 18 Свинина полужирная 35 Свинина полужирная (кубиками 16 ммх25 мм или 14 ммХ14мм) 100 Свинина полужирная 25 Баранина жирная 25 Баранина (кубиками 8 Л1МХ8 ммХ8 мм) 85 Свинина полужирная 25 Баранина или козля- тина 80 Свинина полужирная							
Свивав домашняя Украинская .... Сталннабадская . . Говяжья										
									
2-й сорт									
Баранья 	 Семипалатинская . .									
		или баранина 13					0,10		
871
КОЛБАСЫ РЫБНЫЕ
872
	Содержание (в %)			а
				
колбас	1	I	1	l-i
Полтавская высше- Краковская высше- Украинская 1-го с. Польская 2-го с. .	40,0 45,0 48,0 50,0	14,82 17,01 19,19	36,27 31.77 26,64 22,50	398,1 356.2 317.5 287,9
матный — копчения, пряностей и чеснока;
консистенция упругая На разрезе в фарше
равномерно распределены кусочки грудинки
или шпига, определенного размера для каж-
дого сорта К. п. Шпиг должен быть белого
цвета или с розоватым оттенком. В колбасах
1-го и 2-го с. допускается наличие единич-
ных кусочков желтого шпига, небольшие
отеки жира на отдельных участках батона,
а также легкое потемнение оболочки при
обжарке или копчении. Хранят в подвешен-
ном состоянии не более 20 суток при темп-ре
не выше 16° и относительной влажности
воздуха 75%. В охлаждаемых помещениях
при темп-ре не более 4° и относительной
влажности воздуха 75% (колбасы, упакован-
ные в ящики) можно хранить 30 суток; при
темп-ре минус 7—9° — не более 4 месяцев.
Отбор образцов и лабораторное исследование
производят по OCT НКМ.М11 37. Подготовка
сырья, маркировка, транспортирование и
другие общие сведения — см. Колбасные из-
делия.
КОЛБАСЫ РЫБНЫЕ приготовляются из
рыбного фарша с добавлением кусочков рыбы
(взамен шпига), соли, пряностей и других
продуктов, заключенных в оболочку и под-
вергнутых термической обработке. Использу-
ются как холодная закуска. Выпускаются без
разделения по сортам в следующем ассорти-
менте: особенная, лососевая, судаковая, трес-
ковая. Для изготовления используется охла-
жденная или мороженая рыба (осетр, сев-
рюга, белуга, шип, кета, судак , треска) 1-го с.
(допускается использование рыбы, отнесен-
ной из-за механических повреждений ко
2-му с.), пшеничная мука 75- или 85%-ного
помола, жир, чеснок, лук, пряности, соль
п т. д. По технологии пр-ва относятся к варе-
ным колбасам. При пр-ве колбас мороженую
рыбу дофростируют, моют, разделывают па
филе (с удалением шкуры и реберных костей),
измельчают на мясорубке, добавляют жир,
соль, муку, лук, пряности, тщательно выме-
шивают и набивают в оболочку диаметром не
более 30—40 мм. Кишки перевязывают в не-
сколько петель шпагатом, нарезают на батоны
дл. 50 см, коптят в течение 70—90 мин. при
темп-ре 50—60-*, а затем варят 30—40 мин.
в горячей воде или паром при темп-ре 80—85°
(к моменту окончания варки темп-pa внутри
батонов должна быть не ниже 75°) и охлажда-
ют. Ниже приводятся особенности К. р.
Особенная изготовляется из осет-
ровых рыб и кеты, является лучшей рыбной
колбасой, обладает хорошими вкусовыми ка-
чествами. На разрезе желтовато-серая, с вклю-
чением желтовато-розовых или красных куби-
ков «шпига», размером 0,5 см", в качестве «шпи-
га» используется мороженая или малосоль-
ная кета.
Лососевая изготовляется из кеты и
осетровых рыб. Па разрезе желтовато-розо-
вая с белыми включениями «шпига»; в каче-
стве «шпига» используется мясо осетровых рыб
(осетр, севрюга, белуга или шин), нарезанное
в виде кубиков со стороной 0,5 см.
Судаковая изготовляется из судака
и кеты, имеет на разрезе белый цвет, с желто-
вато-розовыми включениями «шиита»; в ка-
честве «шпига» используется мороженая или
малосольная кета, нарезанная в виде кубиков
со стороной 0,5 см.
Тресковая изготовляется из трески
и пикши. Картофельный крахмал может
быть заменен пшеничной мукой (4 кг) с добав-
лением яиц (0,46 кг). Цвет на разрезе серый,
фарш однородный, без вложения «шпига».
Ассортимент и рецептура приготовлении рыбных колбас
Наименование колбас	Сырье (в кг)				Посолочные материалы и специи на 100 кг сырья (в кг)		
	рыба моро- женая (филе)	мука шне- нич ная	масло сли- вочное или маргарин	ла нж	соль	перец	пряности
Особенная ....	Осетр, сев- рюга, белу- га, шип 59,9, кета 27,2	7,65	Раститель- ное или маргарин 6,42	15,20	2,29	Горький 0.07, пушистый 0,05	Мускатный орех 0,02
Лососевая ....	Осетр, сев- рюга, белу- га, шип 27,2 кета 59.9	7,65	6,42	15,20	2,29	Го|ький 0.07, пушистый	Мускатный
Судаковая ....	Кета 28,9, судак 63,1	7,65	6,42	10,00	2,20	Горький пушистый 0,05	Мускатный орех 0,02
Тресковая ....	Треска, пикша 115,0	Картофель- ным крах- мал 4,20	6,00		1.8		Чеснок порошком 0,06, чеснок молотый 0,07
873
КОЛБАСЫ СЫРОКОПЧЕНЫЕ
874
Рецептура приготовления рыбных колбас
приведена в таблице.
Качественные показатели должны соответ-
ствовать требованиям ТУ 448-18—55: батоны
должны быть проварены до полной готовности,
оболочка целая (без наплывов), от светло-
желтого до светло-коричневого цвета; конси-
стенция плотная, сочная, при резке не кроша-
щаяся; цвет фарша на разрезе от светло-серого
до желто-розового, со «шпигом» (в колбасах
особенной, лососевой и судаковой), вкус и за-
пах приятные, с легким букетом специи. Гото-
вые колбасы упаковывают в деревянные ящики
вместимостью до 15 кг, картонные коробки и
шпоновые плетеные короба вместимостью 10кг.
Тара выкладывается внутри и под крышкой
пергаментом или полупергаментом; дере-
вянные ящики рекомендуется покрывать внут-
ри и снаружи пищевым лаком. Маркировка
производится по ГОСТ 7630—55; приемка и
испытание — по ГОСТ 7636—55. Хранят при
темп-ре не выше 8° не более 48 час. Марки-
ровка и другие общие сведения — см. Кол-
басные изделия.
КОЛБАСЫ СЫРОКОПЧЁНЫЕ, колба
сы твердокопченые, — изделия,
приготовленные из мясного фарша с добавле-
нием шпига. соли, специй и других продуктов,
формуемые в оболочку, подвергнутые продол-
жительному созреванию при низкой темп-ре,
копчению и продолжительной сушке. Яв-
ляются наиболее стойкими при хранении
продуктами среди других колбасных изделий,
что дает возможность хранить их продолжи-
тельное время и отгружать на большие рас-
стояния. Предназначаются для непосредствен-
ного употребления в пищу в качестве холод-
ной закуски.
Приготовляются в основном из охлажденной
или размороженной говядины I категории
упитанности, жирной, полужирной и нежир-
ной свинины, а также баранины; в отдельные
сорта добавляется мадера или коньяк. Сырье
должно быть абсолютно свежее: охлажденное
мясо не более трехсуточного хранения, моро-
женое— непродолжительного хранения. Вы-
работка свиной и советской колбасы из моро-
женого мяса не допускается.
Пр-во состоит из следующих операций:
обвалки (отделения мяса от костей), жиловки,
предварительного измельчения. посола, вторич-
ного измельчения, перемешивания, выдерж-
ки фарша, набивки в оболочку, осадки, коп-
чения и сушки. Обвалку и жиловку мяса про-
изводят так же, как при изготовлении колбас
вареных (см.). Жилованное мясо нарезают на
куски весом 400 г, перемешивают с солью,
выдерживают при темп-ре 2—4° в течение5—
7 суток (в процессе выдерживания происходит
созревание и частичное обезвоживание мяса),
измельчают на волчке (говядину и свинину —
с диаметром отверстий сетки 2 леи, полужирную
и жирную свинину — 3—б мм) или скорорезке
и перемешивают с нарезанными кубиками
шпигом и грудинкой, селитрой, пряностями,
вином и другими составными частями фарша.
Затем раскладывают тонким слоем в газики
или ванны и выдерживают в течение суток
при темп-ре 2—4 , после чего плотно на-
бивают в оболочки, крепко перевязывают
шпагатом, подвешивают и подвергают осадке
в течение 5—7 суток при темн-ре 2—4е. Ту-
ристские колбаски и суджук в процессе осад-
ки подвергают прессованию (в процессе осад-
ки происходит созревание, уплотнение фарша
и улучшение его окраски). После осадки ба-
тоны коптят в течение 5—7 суток при темп-ре
18—22°, а затем сушат при темп-ре 12’ и отно-
сительной влажности воздуха 75% в течение
25—35 суток (в зависимости от толщины бато-
на), Процессы сушки должны протекать мед-
ленно, при низкой скорости движения воз-
духа, во избежание излишнего обезвоживания
периферийного слоя и образования корочки.
11о качеству К. с. подразделяются на два
сорта: высший — брауншвейгская, деликатес-
ная, еврейская, кубанская, майкопская, осо-
бенная, польская, ростовская, русская, сви-
ная, сервелат, советская, суджук. тамбовская,
туристские колбаски, угличская; 1-й — ба-
ранья, любительская, московская, орская,
украинская.
По виду сырья различают К. с.: 1) свиные —
колбасы свиная и майкопская; 2) с содержани-
ем свинины и шпига более 75% — советская,
сервелат; 3) с содержанием свинины и шпига
от 50 до 75% — деликатесная, особенная,
польская, брауншвейгская, тамбовская, ту-
ристские колбаски, ростовская, русская, ук-
раинская; 4) с содержанием свинины и шпига
менее 50% — кубанская, угличская, москов-
ская, любительская; 5) бараньи с содержанием
баранины св. 75% — баранья, суджук; 6) го-
вяжьи (без свинины и шпига) — еврейская.
По содержанию шпига бывают: 1) без шпи-
га — сервелат, майкопская; 2) с грудинкой
свиной, измельченной кубиками или бру-
сочками,— свиная, деликатесная, особенная,
тамбовская, туристские колбаски, русская,
любительская; 3) без шпига и грудинки сви-
ной, но с бараньим или говяжьим жиром —
суджук, еврейская, орская, баранья. Ниже
приводятся особенности К. с.
Высший сорт. Брауншвейгская
приготовляется из говядины высшего с., по-
лужирной свинины и твердого хребтового
шпига, нарезанного кубиками размером 4 мм.
Колбаса брауншвейгская высшего с.
Фарш набивают в говяжьи круги №А* 2. 3 и
4 и сшитые прямые оболочки. Батоны пря-
мые дл. 15—50 см, диаметром от 40 до
55 леи, перевязанные тонким шпагатом
через каждые 5 см. Содержание влаги не
более 30%.
Деликатесная изготовляется из го-
вядины высшего с., полужирной свинины и
свиной грудинки. Крупные кусочки полужир-
575
КОЛБАСЫ СЫРОКОПЧЕНЫЕ
876
Колбаса деликатесная высшего с.
ной свинины в сочетании с мелко измельченной
мышечной тканью говяжьего мяса и удлинен-
ными брусочками (4лл« х 4л1М Х70лгл») свиной
грудинки придают ей своеобразный рисунок на
разрезе. Фарш набивают в свиные гузенки,
свиные сшитые кишки, круги№№3и4. Бато-
ны прямые дл. от 15 до 50 сл, диаметром от 40
до 55 мм, перевязанные тонким шпагатом
через каждые 5 см. От брауншвейгской К. с.
отличается более светлым оттенком и нали-
чием вместо шпига прямоугольных брусочков
свиной грудинки дл. 70лии. Содержание влаги
не св. 30%.
Еврейская изготовляется из говядины
высшего с. и говяжьего жира. Это значительно
отличает ее от всех К. с. и обусловливает ей
специфический вкус, свойственный говяжьему
мясу. Наличие мелких кубиков (2—3 мм) го-
вяжьего жира, распределенных в фарше, при-
дает этой К. с. своеобразный рисунок на раз-
резе. Фарш набивается в говяжьи круги №№ 1
и 2 и пищеводы 1-го с. Батоны прямые дл.
Колбаса еврейская высшего с.
15—50 см, диаметром 40—55 мм, перевязан-
ные тонким шпагатом один раз посередине.
Фарш с кусочками говяжьего жира, имеющими
светло-желтый цвет. Содержание влаги до
30%.
Кубанская изготовляется из говядины
высшего с., сырых языков и хребтового твер-
дого шпига. Но рецептуре близка к польской
К. с., от к-рой отличается более крупным из-
мельчением шпига (кубики со стороной 4 мм) и
добавлением значительного количества соле-
ных языков, что придает ей особый специфичес-
кий вкус и значительно отличает от всех К. с.
Фарш набивают в говяжьи круги №№ 3 и 4.
Батоны прямой формы дл. 15—50 см, диамет-
ром 45 — 55 мм, перевязанные тонким шпага-
том через каждые 5 см. Содержание влаги не
более 30%.
М а й к о п с к а я приготовляется только
из одной полужирной свинины, измельченной
на мелкие кусочки, с добавлением относитель-
но большого количества коньяка или мадеры
(до 1%). Присутствие различных видов спе-
ций придает ей своеобразный острым вкус и
ароматичность. Фарш набивают в говяжьи
круги №№ 3 и 4. Батоны прямой формы дл.
15—50 см, диаметром 45—55 мм, перевязан-
ные тонким шпагатом через каждые 5 см.
Рисунок без кубиков шпига, с мелкими кусоч-
ками свиного сала. Содержание влаги не св.
30%.
Особенная по рецептуре и форме ба-
тонов близка к деликатесной, от к-рои отли-
чается большим содержанием свиной грудинки
и формой кусочков, а также наличием не-
жирной свинины. Довольно мелкие брусочки
свиной грудинки (5 мм X 5 мм X 12 л»л»), рас-
пределенные в фарше, придают своеобразный
Колбаса особенная высшего с.
рисунок на разрезе. По набору специй близка
к советской К. с. Фарш набивают в свиные
гузенки и круги №№ 3, 4 и 5 диаметром 40—
60 мм. Батоны прямой формы, перевязанные
тонким шпагатом через каждые 3 см. Содер-
жание влаги до 30%.
Ростовская изготовляется из говядины
1-го с., нежирной свинины и твердого шпига.
В отличие от всех К. с. содержит мало жира,
к-рый добавляется в незначительном коли-
честве в виде шпига, измельченного па мелкие
кубики со стороной 2 мм. Характеризуется
особым вкусом и своеобразным рисунком на
разрезе. Фарш набивают в говяжьи круги
О 2 и 3 в сшитые оболочки. Батоны прямые
дл. 15—50 см, диаметром 40—50 мм, перевя-
занные шпагатом по концам, без поперечных
перевязок. Содержание влаги не более 30%.
II о л ь с к а я изготовляется из говядины
высшего с., нежирной свинины и хребтового
шпига с добавлением 0,25% мадеры или конь-
яка. По рецептуре, измельчению шпига и
набору сиеций близка к советской К. с.,
от к-рой отличается формой батона (в виде
колец) и большим содержанием говяжьего
мяса, что придает ей повышенную плотность
и специфический вкус. Фарш набивают в
говяжьи черева экстра и широкие 1-го с.
Батоны в виде колец без поперечных перевя-
зок, диаметром 37—46 мм. Рисунок с мелкими
кубиками шпига со стороной 2 мм. Содержа-
ние влаги не св. 30%.
Русская изготовляется из говядины вы-
сшего с., нежирной свинины и свиной'грудин-
ки. По рецептуре и форме батонов близка к
особенной, отличается меньшим содержанием
жира и формой кусочков свиной грудинки, на-
резанной в виде кубиков со стороной 6 лм<.
Фарш набивают в свиные гузенки и кругл
№№ 3, 4 и 5. Батоны прямой формы дл.
15—50 см, диаметром 40—60 мм, перевязан-
КОЛБАСЫ СЫРОКОПЧЕНЫЕ
878
ные тонким шпагатом через каждые 5
Содержание влаги до 30%.
С в и и а я изготовляется из нежирной сви-
нины и свиной грудинки с добавлением 0,1%
мадеры или коньяка. Несмотря на наличие
больчюго количества жпра, удачный подбор
сырья и спепий придает ей особую нежность,
остроту и ароматичность. Фарш набивают в
свиные гузенки. Батоны прямой формы дл. до
75 см, диаметром 40—55 мм, перевязанные
винтообразно или поперечно тонким шпагатом
через каждые 3 см. Содержание влаги не бо-
лее 30%.
е р в е л а т приготовляется без добавле-
шпига. Тонко измельченная говядина
высшего с. и нежирная свинина в сочетании с
измельченной на мелкие кусочки жирной сви-
ниной придают ей мраморный рисунок на раз-
резе и приятный вкус. Фарш набивают в сви-
ные гузенки, сшитые оболочки и круги №№ 3,
с полива, измельченного на мелкие кубики со
стороной 2—3 мм. Фарш набивают в говяжьи
черева средние и широкие 1-го с. диаметром
32—50 мм. Батоны в виде кольца диаметром
10—20 см подпрессованные, без поперечных
перевязок. Содержание влаги не св. 30%.
Тамбовская изготовляется из говя-
дины высшегос., нежирной свинины и свиной
грудинки. По рецептуре и форме батонов
близка к особенной К. с., от к-рой отличается
более крупным измельчением свиной грудинки
Колбаса сервелат высшего с.
Колбаса тамбовская высшего с.
4 и 5. Батоны прямые дл. 15—50 см, диаметром
40—60 мм перевязываются шпагатом по кон-
цам, без поперечных перевязок. Рисунок без
кубиков шпига, с мелкими кусками свиного
сала Содержание влаги до 30%.
Советская приготовляется из нежир-
ной свинины с добавлением говядины высше-
го с. Равномерное распределение твердого шпи-
га в форме мелких кубиков со стороной 2 мм
придает колбасе красивый рисунок на раз-
резе. Разнообразный ассортимент специй и
добавление мадеры или коньяка придают
приятный аромат и вкус. Фарш набивают в
свиные гузенки, круги №№ 3 и 4 и сшитые
кишки. Батоны прямой формы дл. 20—50сл>,
диаметром 40—55 «нм, перевязанные тонким
шпагатом через каждые о см. Содержание
влаги не более 30%.
С у д ж у к в отличие от всех К. с. не
подвергается копчению, а после трехдневного
прессования направляется на сушку. Приго-
товляется из одного говяжьего или бараньего
мяса с добавлением незначительного количе-
ства курдючного сала или говяжьего жира
в виде брусков размером (в .мм) 5 X 5 X 50 и
набором специй. Фарш набивают в говяжьи
круги №№ 2, 3 и 4 и сшитые говяжьи прямые
оболочки. Батоны прямой формы дл 15—50 см,
диаметром 40—55 мм, перевязанные тонким
шпагатом с двумя поперечными перевязками
посередине и одной на концах. Содержание
влаги до 30%.
Туристские колбаски изготов-
ляются из говядины высшего с., нежирной
свинины и свиной грудинки. Представляют
879
КОЛБАСЫ СЫРОКОПЧЕНЫЕ
880
собой мелкие прессованные батончики дл.
12—15 см с небольшим диаметром (27—40 мм),
что значительно отличает их от всех К. с. По
рецептуре они аналогичны тамбовской колбасе,
от к-рои отличаются более мелким измельче-
нием свиной грудинки, в виде кубиков разме-
ром 4 мм, и содержанием тмина и чеснока, что
обусловливает более острый вкус и особую
ароматичность. Прессование перед копчением
придает батонам своеобразную форму. Батон-
чики перекручиваются попарно. Содержание
влаги не более 30%.
У гличская изготовляется из говядины
высшего с., нежирной свинины и хребтового
шпига Отличается от других К. с. высоким
содержанием говяжьего мяса, в к-ром рас-
пределены довольно крупные кубики шпига,
размером 8 мм, а также большим диаметром
(60—80 мм) и формой батонов. Фарш наби-
вают в глухие концы бараньих и телячьих
синюг лучшего качества. Батоны прямой
формы, перевязанные тонким шпагатом
через каждые 5 см. Содержание влаги не
св. 30%.
Первый сорт. Баранья изготовляется из
жилованной баранины, говядины высшего с. и
бараньего курдючного жира или жира-сырца
с полива. Незначительное количество говяди-
ны в сочетании с бараньим мясом и жиром
придает специфический вкус, свойственный
бараньему мясу. Фарш набивают в говяжьи
круги, пищеводы и бараньи синюги. Батоны
прямой формы дл. 15—50 см, диаметром
40—60 мм, перевязанные тонким шпагатом
с двумя поперечными перевязками. Содержа-
ние влаги не более 35%.
Любительска я приготовляется из
говяжьего мяса 1-го с. В фарше равномерно
распределены довольпо крупные (8 мм) кубики
свиной грудинки. По форме батонов и набору
специй близка к московской К. с. Фарш на-
бивают в говяжьи круги №№ 1 и 2, диаметром
40—45 мм и сшитые говяжьи оболочки диа-
метром пе более 50 лм«. Батоны прямой фор-
мы дл. 15—50 см, диаметром 40—50 мм, пере-
вязанные тонким шпагатом в четырех местах.
Содержание влаги до 30%.
Московская приготовляется только
из говядины без добавления свинины. Шпиг,
измельченный на кубики со стороной 6 мм,
равномерно распределен в фарше.Удачно по-
добранные специи придают ей своеобразный
острый вкус и аромат. Фарш набивают в го-
вяжьи круги №№ 1 и 2, проходники и сшитые
говяжьи оболочки диаметром 40—50 мм. Ба-
тоны прямой формы дл. 15—50 см, перевязан-
ные тонким шпагатом двумя поперечными
перевязками. Содержание влаги не св. 30%.
Орская изготовляется из говядины выс-
шего с., жилованной баранины и курдючного
бараньего жира или жира-сырца с полива.
Фарш набивают в говяжьи круги №№ 2 и 3
или пищеводы. Батоны прямой формы диамет-
ром 40—55 мм, перевязанные тонким шпагатом
одной перевязкой на конце. Рисунок с куби-
ками бараньего жира со стороной 4 мм. Содер-
жание влаги не более 35%.
Украинская изготовляется из говя-
дины 1-го с., нежирной и жирной свинины,
свиной грудинки. Фарш набивают в говяжьи
черева экстра и широкие сшитые оболочки
диаметром 37—50 мм. По форме батонов близ-
ка к польской К. с., внутренний диаметр колец
15—20 мм. Перевязывается тонким шпагатом
одной перевязкой посередине. Рисунок с ку-
сочками грудинки, имеющими стороны 4 мм X
X 10 мм. Содержание влаги не св. 30%.
Рецептура приготовления сырокопченых
колбас приведена в табл. 1.
К. с. питательный и высококалорийный
продукт. Хим. состав и калорийность отдель-
ных сортов колбас приведены в табл. 2.
Определение качества К. с. по органолепти-
ческим и физико-химическим показателям
производят в соответствии с ГОСТ 1835—42.
Колбаса должна иметь ароматный запах коп-
чения и пряностей, приятный, острый, солоно-
ватый вкус, без к.-л. постороннего при-
вкуса и запаха. Батоны должны иметь твер-
дую плотную консистенцию, чистую сухую
поверхность без пятен, слипов, наплывов
фарша и повреждения оболочки. На разрезе
батона кусочки грудинки или шпига, опре-
деленного размера для каждого сорта К. с.,
равномерно распределены в фарше. Шпиг
белого цвета или с розоватым оттенком.
Допускается: слабая деформация батонов и
потемнение оболочки при копчении; дл.
концов кишок или шпагата пе более 2 см;
наличие единичных кусочков желтого шпига
и отдельных мелких пор; ненормальное уплот-
нение слоя колбасы (закал) для тонких бато-
нов не более 3 мм, для широких не более 5 мм.
Содержание пптритов пе более 20 мг на 100 г
К. с. Не допускаются для реализации К. с.,
имеющие посторонний привкус и запах, рых-
лую консистенцию с разлезающимся фаршем,
серые пятна на разрезе, крупные пустоты,
наличие кусочков желтого шпига более 25%
К ст. Колбасы сырокопченые
Сырокопченые колбасы: /-польская высшего с.; 2-московская 1-го с.; 3-угличская
высшего с.; / -свиная высшего с.: б-советская высшего с.
Таблица 1
Ассортимент в рецептура сырокопченых колбас
Наименование и сорт колбас	Сырье (в ха)			Посолочные материалы и специи на 100 кг сырья (в кг)						
	говядина высшего с.	свинина	шпиг, грудинка свиная или жир	соль	литра	сахар	перец черный, белый и души- стый	кардамон	коньяк мадера	чеснок.
Высший сорт Брауншвейгская •  Деликатесная . . . Еврейская	 Кубанская	 Майкопская .... Особенная . . . . - Польская 	 Ростовская 	 Русская	 Сервелат 	 Свиная 	 Советская 	 Суджук	 Тамбовская 	 Туристские колбас- Угличская 	 Первый сорт Баранья 	 Любительская . . Московская	 Орская	 Украинская . . . .	45. 40 75 Говядина 4 0, языки сырые 30 4*0 40 1-го с. 40 35 25 20 Говядина пли баранина 1-го с. 90 40 40 60 Говядина 15, баранина жило- ванная 75 1-го с. 65 75 Говядина 60, баранина жило- ванная 25 1-го с. 35	Нежирная 25 Полужирная 35 Полужирная 99 Нежирная 10 Нежирная 30 Нежирная 50 Нежирная 35 Нежирная 25, Жирная 50 Нежирная 40 Нежирная 50 Нежирная 20 Нежирная 2о Нежирная 10 Нежирная 15, Жирная 35	Шпиг хребтовый кубиками 30 Грудинка свиная брусочками 25 Жир говяжий из соколка или щупа 25 Шпиг хребтовый кубиками 30 Грудинка свиная брусочками 50 Шпиг хребтовый кубиками 30 Шпиг кубиками твердый 10 Грудинка свиная кубиками 30 Грудинка свиная брусочками 60 Шпиг хребтовый кубиками 30 Жир бараний курдючный или говяжий полив кубиками 10 Грудинка свивая брусочками 40 Грудинка свиная кубиками 40 Шпиг хребтовый кубиками 30 Жир бараний курдючпый или жир-сырец о полива кубиками 10 Грудника свивая кубиками 35 Шпиг хребтовый кубиками 25 Жир бараний курдючный илп жир-сырен с полива кубиками 15 Грудинка свиная кубиками 15	з!5 3,5 3.5 3,5 3,0 4,0 з.з 3,5 3.0 3,5 3,5 3,0 3.5 3,0 3.5 3,5 4,0 4,0 3,5 3.5	0,05 0,06 0,06 0,08 0,05 0,05 0,05 0,06 0,05 0,05 0,03 0,03 0,05 0,05 0,065 0,08 0,07 0,075 0,08 0,06	0,2 0,2 0,1 0,2 0,2 0,2 0.2 0,25 0,2 0,5 «.1 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0.2 0,2 0,2 0,2	0,10 0,10 0,10 0,075 0,20 0,15 0,15 0,20 0,15 0,15 0,15 0,15 0,09 0,15 0,10 0,15 0,10 0,15 0,15 0,10 0,10	0,03 0,02 0,025 0,10 0,03 0,03 о,"оз о.и Мускатный орех 0,05 Мускатный орех 0,03 Мускатный орех 0,025 0,025	1,00 0,25 0,25 0,10 0,25	0,05 0 ,"<>5 0,05 0,10, тмин 0,05 0,06, тмин 0, 1 0,10 0,10
а
Ьа
6j
X
о
й
§
1
883
КОЛБАСЫ ФАРШИРОВАННЫЕ
884
Таблица 2
Химический состав в калорийность отдельных сортов
Наименование колбас	Содержание (в %)				В х = =
	£	X	S	||	
Советская высше-	30,0	22,00	42,00		4S5.O
Московская	30,0	20,43	37 ’ 35	-	431.1
от всего количества шпига на разрезе, лоп-
нувшую оболочку, мокрую плесень и слизь,
батоны загрязненные, сильно деформирован-
ные, сломанные, незачищенвые и нс оберну-
тые бумагой. Отбор проб и лабораторные ис-
следования производит но ОСТ НК ММП 37.
Хранят в ящиках при темп-ре не выше 12°
в течение 30 суток или ири темп-ре минус 7—9°
не более 12 месяцев. Для предохранения жира
от действии света следует хранить в темпом
помещении. При длительном хранении ре-
комендуется батоны пересыпать сухими опил-
ками. Подготовка сырья для пр-ва колбас,
маркировка, транспортирование и другие об-
щие сведения — см. Колбасные изделии.
КОЛБАСЫ ФАРШИРОВАННЫЕ — кол-
басные изделия, приготовленные из мясного
фарша, шнига, соли и пряностей, формуемые
в оболочку по определенной схеме и подвергну-
тые варке и охлаждению. Предназначены для
непосредственного употреблении в пищу, ис-
пользуются как закуска. Но качеству исход-
ного сырья, рецептуре и характеру обработки
относятся к колбасным изделиям высшего с.
Вырабатываются следующих наименований:
языковая. Отличительными признаками
К.ф. являются: батоны большого диаметра (8—
12 с-м), оболочка светло-серая, иод оболочкой
слой шнига толш. 2—3 ж.н, внутри батона раз-
личные включения (фарш, обернутый шииго.м,
язык, кровяная масса и т. п.), образующие
в поперечном разрезе колбасы рисунок, оп-
ределенный для каждого наименования; пере-
вязываются батоны тонким шпагатом с обеих
сторон через каждые 5 с.«.
К. ф. изготовляются нз свинины, телятины
и говядины в охлажденном или остывшем виде,
твердого и полутвердого шпига, говяжьих н
телячьих языков, крови, яиц, молока, сливоч-
ного масла, муки пшеничной 1-го с., соли,
сахара-песка, селитры или нитрита, перца
белого, черного и душистого, мускатного
ореха, фистат. :к и гвоздики. Не допускается
применение мороженого мяса, меланжа, шии-
та крепкого посола и с желтоватым оттенком,
а также с признаками осаливания и прогор-
кания. Приготовляются по технол. схеме ва-
реных колбас (см. Колбасы вареные) Отличие
в том, что батоны обжарке пе подвергаются
(за исключеппем языковой и слоевой колбас);
после варки колбаса слоеная, прессованная
и глазированная прессуются и одновременно
охлаждаются. В качестве натуральных обо-
лочек применяются глухие концы говяжьих
синюг (слепые кишки). Ниже приводятся
особенности К. ф.
Глазированная елочкой
имеет иод оболочкой слой шппга, за-
тем слой фарша языковой колбасы 5 см и
снова слой шпига 2—3 мм, в центре батона
Колбаса глазированная елочкой
расположены елочкой бруски шпига разме-
ром 4 .ил и пластинки кровяной массы (измель-
ченная евпная шкурка, сваренная с дефи ори-
пироваппои кровью), толщ. 2 л.и. Диаметр
батонов 8—10 см. Содержание влаги не бо-
лее 40%.
Глазированная шахматная
имеет под оболочкой слон шпига, затем слой
фарша языковой колбасы (с целым языком)
в о см и слой шпига 1 мл; в центре батона
бруски шпига дл. 10 .ил, шир. 4 ле.» и пластин-
ки кровяной массы толщ. 2 мм, уложенные
в шахматном порядке. Диаметр батонов 8—
10 ай. Содержание влаги не более 40%.
Прессованная имеет под оболоч-
кой слой шпига, затем слой фарша
языковой колбасы (с целым языком) в 15—
20 мм, под к-рым последовательно черсдую-
Колбаса
прессованная
щисся слои кровяной массы 2 мм, фарша 15—
20 мм и языка 5 мм; каждый слой отделен от
последующего пластинками шппга в 1 мм.
Батоны диаметром 10—12 ли имеют две пло-
ские поверхности. Содержание влаги не бо-
лее 40%.
Слоеная содержит под оболочкой
слой шпига, затем последовательно чере-
КОЛБАСЫ ФАРШИРОВАННЫЕ
886
дующиеся слои: фарша языковой колбасы
(с целым языком) в 1о—20 мм, свивой шейки
5 мм, фарша 10 мм, языков 5 мм, затем опять
Колбаса слоеная
слой фарша 10 мм, свиной шейки 5 мм и снова
фарша 10 мм. Каждый слой отделен от после-
дующего пластинками шпига толщ, в 1 мм.
Батоны диаметром 10—12 см имеют две плос-
кие поверхности. Содержание влаги не более
4054.
X арьковская содержит под обо-
лочкой слой шпига, затем фарш в виде че-
тырех усеченных конусов, два противопо-
ложных из них яично-желтого цвета — из
фарша колбасы экстра (с целым языком),
два других красного цвета — из фарша язы-
ковой колбасы (с целым языком); в центре ба-
тона помещается обернутый шпигом язык.
Диаметр батонов 8—10 см. Содержание влаги
не более 50%.
Экстра с покрошенным язы-
ком содержит под оболочкой слой шпи-
га, под к-рым находится фарш яично-жел-
того цвета, содержащий кусочки говяжьего
языка, нарезанного кубиками размером 4 мм.
Цвет фарша обусловлен тем, что перед посо-
лом мясо предварительно бланшируется, а
при посоле мяса селитра или нитриты не до-
бавляются. Диаметр батонов 10—12 см. Со-
держание влаги не более 45%.
Экстра с целым языком
имеет под оболочкой слой шпига, затем
слой фарша яично-желтого цвета; в центре
батона помещается обернутый полутвердым
шпигом говяжий язык. Цвет фарша светлый,
т. к. перед посолом мясо бланшируется, а
Колбаса акстра с целым языком
при посоле мяса селитра и нитриты не добав-
ляются. Диаметр батонов 12 см. Содержание
влаги не более 45%.
Языковая с покрошенным
языком имеет под оболочкой слой шпи-
затем слой фарша, содержащего кусоч-
твердого шпига и говяжьего языка, на-
Колбасз языковая с покрошенным языком
резанных в виде кубиков размером 4 мм. Цвет
фарша красный. Диаметр батонов 10—12 см.
Содержание влаги не более 55%.
Языковая с целым языком
имеет под оболочкой слой шпига, под
к-рым фарш с кусочками твердого шпига.
Колбаса языковая с целым языком
56*
Ассортимент и рецептура фаршированных колбас										§
Наименование колбас	Сырье ;в кг)				Посолочные материалы и специи на 100 к? сырья (ь ха)					§ § 1 и Й5 аз е сч Оо
	мясо	шпиг	язык варе- ный, шейка пли шкурка свиная	прочие виды сырья	соль	селитра	сахар	перец	прочие пряности	
Глазированная 	 Прессованна»	 Слоеная	 Харьковская Экстра 		 Языковая		Говялина высшего с. 2>> свинина нежирная 20 Говялина высшего с. 15, свинина нежирная Говядина высшего с нежирная Говядина 14. свинина жирная 11, свинина не- жирная 28 гелятина 12 Свинина жирная 22, свинина нежирная 25. телятина 25 высшего с. 28. свинина нежирная 30	Твердый 10, полутвердый Твердый 10, полутвердый Твердый 7, полутвердый 33 Твердый 11. полутвердый 12 Полутвердый 12 Твердый 22, полутвердый	Шкурка 20 Язык 10, шкурка сви- ная несоле- ная 20 Язык 15. шейка 15 Язык 8 Язык 8 Язык 8	Кровь зефпб- рпнированная Кровь дефио- ринпроваи- ная 15 Яйца 2. масло сли- вочное 1, мука пше- ничная 1, молоко 4 л Яйца 4, масло сли- вочное 2, мука пше- ничная 2	2,5 2,5 2,0 2,5 2,0 2,5	0,025 0,03 0.05 0,02 0,05	0,1 0,1 0,1 0,05 0,1	Черный 0.05, душистый 0,05 Черный 0.02. душистый 0,02 Черный 0 02. душистый 0,02 Белый 0,05, черный 0,025. душистый 0,025 Белый 0,01 Черный 0,05, душистый 0.05	Мускатный орех 0.03, гвоздика 0,02 Мускатный орех 0.03, гвоздика 0.02 Мускатный орех 0.03, фисташки 0,07 Мускатный орех 0,05, фисташки 0.1 Мускатный орех 0,05 Мускатный орех 0,025, фисташки	
8S9 КОЛЕНКОР — КОЛЕСА ДЛЯ ГУЖЕВОГО ТРАНСПОРТА
890
нарезанного кубиками размером 4 мм; в цент-
ре батона размещен говяжий язык, обернутый
полутвердым шпигом; цвет фарша красный.
Диаметр батонов 10—12 см. Содержание влаги
не более 55%.
Рецептуры приготовления К. ф. приведены
в таблице.
Оценку по органолептическим показателям
производят по стобалл ыюй системе по ГОСТ
3324—4G «Колбасы вареные». Батоны должны
быть с чистой поверхностью, без повреждения
оболочки, без пятен, слипов и наплывов фарша
над оболочкой; дл. до 50 см. Консистенция
плотная, упругая. Фарш не крошливый, рав-
номерно перемешан, содержит кусочки шпига
в виде кубиков со стороной в 4 мм, а для гла-
зированной — 5 мм. Шпиг белого цвета, не
оплавленный. Вид батона на поперечном раз-
резе должен соответствовать рисунку колбасы
данного наименования. Пустоты не допускают-
ся. Колбасы должны иметь ароматный запах
пряностей; вкус приятный, в меру соленый,
без постороннего привкуса и запаха. Содер-
жание соли (в %): для К. ф. экстра и слоеной
от 2 до 2,5; для языковой, харьковской, прес-
сованной и глазированной от 2 до 3. Содержа-
ние нитрита не более 20 мг на 100 а продукта.
Не допускаются к реализации К. ф., полу-
чившие суммарную оценку менее 81 балла,
а также имеющие следующие дефекты: загряз-
ненные, сломанные, незачищенные и не обер-
нутые в бумагу батоны; лопнувшую оболочку,
большие наплывы фарша над оболочкой; пле-
сень и слизь на оболочке; слипы дл более
10 см; наличие кусочков желтого шпига бо-
лее 15% от всего количества шпига на разрезе;
недовар; серые пятна на разрезе; сильно
плавленный шпиг и большие отеки жира;
превышение установленных норм фпз.-хим.
показателей.
Отбор проб для анализов и лабораторное
исследование производят по ОСТ НК ММП
37 «Методы исследования колбасных изделий».
Упаковывают в дощатые или фанерные ящики
с крышками, весом нетто не более 50 кг; в
каждый ящик укладывают колбасы одного
наименования. Хранят в подвешенном виде
в охлаждаемых камерах при темп ре нс выше
4° и относительной влажности 75% не более
48 час., а для колбас харьковской и экстра —
не более 24 час. В неохлаждаемых помещениях
при темп-ре не выше 20° срок хранения не бо-
лее 12 час. Хранение в таре не допускается.
В реализацию должны поступать с темп рой
внутри батона не ниже 0“ и не выше 15°.
Подготовка сырья для пр-ва колбас, транспор-
тирование и другие общие сведения — см.
Колбасные изделия.
Технология колбасного производства, М., 1952’.
КОЛЕНКОР — гладкокрашеная х.-б. ткань
полотняного переплетения. Окрашивается в
темные и светлые цвета (серый, коричневый,
черный и др.); имеет гладкую, жесткую (ло-
щеную) отделку в результате аппретирования.
Относится к группе подкладочных тканей. Ис-
пользуется для портновского приклада: при-
меняется в качестве подкладки для рукавов,
бортов и т. п. К. серого цвета часто исполь-
зуется на халаты, для спец- и прозодежды.
Исходным полуфабрикатом для изготовления
Коленкор (слева — увеличено в четыре раза)
К. служит суровый миткаль (см.) разных ар-
тикулов. К. вырабатывается шир. 61 и 74 'М,
из пряжи № 54 для основы и № 65 для утка;
прочность ткани на разрыв (полоски 50 мм X
X 200 мм) по основе 35—36 кг. по утку 21 —
24 кг. Плотность и вес гладкокрашеных и от-
беленных К. различных артикулов даны в
таблице.
Артикул коленкора	Плотность (число нитей на 10 ело		Вес	ГОСТ
	основе	утку		
800	292	228	97	30124 — 40
801	316	258	109	30260 — 40
802	316	272		30260—40
803	318	258	109	30260—40
Кроме подкладочного, выпускается пере-
плетный К. под названием «тисненый» и «экст-
Еа», шириной в готовом товаре от 56 до
05 см, вырабатываемый из сурового миткаля
разных артикулов. Маркировка, упаковка,
хранение и другие общие сведения — см.
Ткани.
КОЛЁСА ДЛЯ ГУЖЕВОГО ТРАНСПОРТА
выпускаются различного диаметра. Относят-
ся к группе обозных товаров (см.). У двухос-
ных повозок они
подразделяются на
передние (мень-
шего диаметра) и
задние (большего
диаметра).
Колеса (рис. 1)
собираются из де-
ревянных и метал-
лических деталей.
Деревянными яв-
ляются ступицы,
спицы и обод; ме-
таллическими —
втулки, подспич-
ные корневые ивы-
Рис. 1. Колесо для гужевого
транспорта
891
КОЛЕСА ДЛЯ ГУЖЕВОГО ТРАНСПОРТА — КОЛЕСО РЕНСКОЕ
892
ходпые кольца, шины, обоймы на стыки обода
и шинные болты с гайками. Ступица имеет
10 прямоугольных отверстий — гнезд (по
числу спиц в колесе); изготовляется из одного
куска древесины или составляется из двух
равновеликих частей, склеиваемых водоупор-
ным клеем. Чугунная втулка конической фор-
мы имеетвнутрисмазочныеканавки и запрессо-
вывается в цептр ступицы. Обод колеса из-
готовляется из древесины; он может быть
цельногвутым, состоять из двух полуободьев
или четырех изогнутых косяков. На обод ко-
леса напрессовывается стальной обруч-шина
толщ. 8—12 мм. Ширина шины в колесах
одноконных повозок 45—55 льи; в колесах па-
роконных повозок 50—55 мм. Основные раз-
меры колес для гужевого транспорта (ГОСТ
705—57) приведены в таблице.
Наименование колес и их назна- чение	Диаметр колеса (в мм)	|11|	Толщи- на шины	Диаметр ступицы
Колеса	для одноконных		повозок	
Колесо переднее .	630—720	10	8 п 10	165—185
К олесо заднее . .	000	10	8 и 10	165—185
Колеса	для пароконных		повозок	
Колесо переднее .	900		10 и 12	185
Колесо заднее . .	1080		10 и 12	185
Собранное колесо должно иметь наклон спиц
(набров) относительно плоскости обода в
2’30' + 1°, направленный в сторону корневого
кольца ступицы (см. рис.2). Набров предотвра-
щает образование восьмерки на колесе от бо-
ковых ударов о камни и неровности дороги.
Качество колес должно соответствовать тре-
бованиям ГОСТ 705—57. Они изготовляются
из здоровой дре-
весины дуба, ясе-
ня, бука, карага-
ча, граба, березы,
а обод также из
сосны и осины.
Древесина обода
прессуется попе-
рек волокон. В
древесине колес
не допускаются
выпадающие и ча-
стично сросшиеся
сучки; твердые
сросшиеся сучки
допускаются: диа-
ром 900 мм;
1080 мм. В
в оооде колес диа-
метром 630 —
720 мм; до 20 ле.н—
в колесе диамет-
»; до 25 мм—в колесе диаметром
....	_ спицах эти сучки допускаются
диаметром до 5 мм в количестве не более двух,
не ближе 30 мм друг от друга и 100 мм от конца
спицы. Разрывы и отщепы допускаются дл.
до 25 .ил»; в ободе — глуб. не более 5 мм, в
спице — не более 2 мм и ступице — не более
5 л»л». Деревянные детали колес должны быть
тщательно обработаны, а места отколов и от-
щепов на пих зачищены. Места соприкоснове-
ния деталей покрываются олифой или суриком.
На внешнюю поверхность обода колеса нано-
сится товарный знак изготовителя, а на внут-
реннюю — год выпуска. Хранение реко-
мендуется в сухом месте, под навесом.
КОЛЕСО РЁНСКОЕ — спортивный спаряд
для гимнастических и акробатических упраж-
нений, а также для специальной тренировки
спортсменов в равновесии. Относится к груп-
пе спортивных товаров (см.). Состоит из
двух металлических ободьев, соединенных
шестью поперечинами. С внутренней сто-
роны крепятся две опорные
площадки для ног спортсмена
(крепление ног к площадкам
производится ремнями). Над
опорными площадками сделаны
две пары ручек — одна попе-
речная, другая продольная,
гимнаст располагается внутри
колеса, опираясь на опорные
площадки ногами и удержи-
ваясь за ручки, производит
круговые движения по ровной
поверхности гимнастического
зала илп спортивной площад-
Применительно к малому,
среднему или высокому росту
спортсменов производятся трех
размеров (№№ 1, 2 и 3).
Основные размеры (в мм):
внутренний диаметр ободьев соответственно
номерам 1730, 1830 и 1930 (допустимые
отклонения ± 10 мм), расстояние между
ободьями 400, 450 и 500 (допустимые отклоне-
ния ±10 мм); вес (в кг): 31, 32 и 33 (допусти-
мые отклонения ± 1 кг). Ободья изготовляются
из цельнотянутых труб диаметром 35 мм, толщ,
стенок 3 мм, поперечины из стальных труб
диаметром 25 мм, толщ, стенок 2 мм. Под-
ножки, на к-рых укреплены подошвы
опорных площадок, а также ручки
продольные и поперечные изготовляются
из стальных труб диаметром 20—25 мм. По-
дошвы делают из древесины бука, березы, ясе-
ня, клена, ремни выкраивают из шорно-седель-
ных кож толщ, не менее 3,5 мм. Соединение
всех металлических частей производится свар-
кой, в концы сварных труб вставляются сталь-
ные пробки, деревянные подошвы крепятся
шурупами. К. р. окрашиваются масляной
краской: ободья — светлых тонов, другие ча-
сти — темных тонов.
Требования к качеству: точность сборки и
отсутствие перекосов; параллельность ободьев
и поперечин, прямолинейность поперечин,
допустима погнутость обода не более 5 мм от
осевой плоскости, допустим прогиб поперечи-
ны не более 3 мм; плотное без перекосов со-
единение деталей, сварка ровная, без пережо-
гов п наплывов, окраска равномерная, без
потеков, пятен и загрязнений. К. р. произво-
дятся предприятиями местной пром-сти по ТУ
1180 —48 Комитета но физической культуре п
893
КОЛЛОДИЙ — КОЛОВОРОТ
894
спорту при Совете Министров СССР. На внут-
ренней стороне одного из ободьев указывается
предприятие-изготовитель и номер колеса.
При транспортировании ободья, поперечины,
подошвы и ручки обертываются рогожей и пе-
ревязываются шпагатом. Хранить следует
установленными на деревянные подставки на
расстоянии 15—20сходно от другого. Не до-
пускается укладка поверх ободьев к.-л. гру-
зов. Другие общие сведения — см. Спор-
тивные товары.
КОЛЛОДИЙ, Collodium,— 4% -ный спирто-
эфирный раствор нитроцеллюлозы (коллок-
силина). Относится к группе аптекарских то-
варов (см.). К. применяется в мед. практике
для прикрепления (приклеивания) хирурги-
ческих повязок к телу и для покрытия неболь-
ших ран или ссадин и в пром-сти для пр-ва
светочувствительных эмульсий. При снятии
повязок их края слегка смачивают теплой во-
дой. К. бесцветная, иногда слегка окрашенная
в желтый цвет, прозрачная или опалесцирую-
щая (мутная переливающаяся всеми цветами
радуги) сиропообразная огнеопасная жид-
кость, обладающая запахом эфира. К., на-
мазанный тонким слоем, быстро сохнет, остав-
ляя прозрачную пленку (Гос. фармакопея
СССР, изд. VIII, ст. 130). Для приготовления
К. 4 ч. коллоксилина смачивают сначала 20 ч.
винного спирта, а затем прибавляют 76 ч.
серного эфира и оставляют в хорошо закрытом
сосуде до полного растворения. Для продажи
населению К. выпускается фасованным по 25 г
в склянки. На склянку наклеивается этикетка
с соответствующей маркировкой и надписью
«Беречь от огня». Склянки с К. укладываются
по 60 шт. в картонные коробки. X ранение —
с предосторожностью в хорошо закупоренных
склянках в прохладном, защищенном от света
месте, вдали от огня.
КОЛОВОРОТ — ручной инструмент, пред-
назначенный для сверления, ------------—
зснкерования,
Рис. 3. Коловорот с трещоткой с
патроном: и—общий вид; <5—схема
трещотки: 1 — храповик; в — за-
щелка; з — пружина
Рис. 1. Коловорот прямого
действия с патроном
Рис. 2. Коловорот прямого
действия с гнездом и винтом
зенкования и для других видов обработки от-
верстий, гл. обр. в дереве, реже в металле и
других материалах, а также для завертывания
и отвертывания винтов и шурупов. Относится
к группе инструментальных товаров (см.).
Обработка материалов при пользовании К.
производится с помощью стандартных специ-
альных режущих и вспомогательных инстру-
ментов, зажимаемых в патроне К. плп в особом
гнезде с прижимным винтом: напарьев (пё-
!юк) и сверл (см.) — при сверлении, зенкеров
см.) — при зенкеровании, зенковок (см.) — при
зенковании и т. д. Обработка производится
путем вращения ручки коленчатого стержня и
нажима по оси вращения на ручку нажимной
головки. К. изготовляются прямого действия
и с трещоткой. К. прямого дейст-
вия изготовляются двух видов: с патроном
(рис. 1), с гнездом и зажимным винтом (рис. 2).
К. с трещоткой (рис. 3) изготовляются
с патроном, применяются для работ в узких,
неудобных для полного оборота коленчатого
вала местах, могут вращаться вправо и влево,
направление вращения устанавливается коль-
цом-переключателем. Основные размеры
(в жз«): дл. вместе с патроном 360, глуб. изгиба
колена по осям вращения 115. Коленчатый
стержень изготовляется из стали не ниже
марки Ст. 45, ручки нажимной головки и ко-
ленчатого стержня — из древесины твердых
пород или пластмассы, детали патрона (ку-
лачки) и трещотки (храповики и защелки)
895
КОЛОДКА СТАРТОВАЯ — КОЛОДКИ ОБУВНЫЕ
896
изготовляются из углеродистых или легиро-
ванных сталей с последующей термической
обработкой, пружины — из стали марки 65Г.
На наружных поверхностях цилиндрических
частей зажимного патрона и кольца-переклю-
чателя делается сетчатая накатка. Детали
К., находящиеся внутри зажимного патрона,
механизма сцепления и нажимной головки,
оксидируются, наружные поверхности метал-
лических деталей хромируются или никели-
руются, ручки нажимпой головки делаются
цельными с чистой обработкой поверхностей,
покрываются бесцветным стойким лаком. К.
выпускаются по ГОСТ 7467—55. Требования
к качеству: на деталях К. (храповиках, защел-
ках, кулачках) не допускаются трещины,
волосовины, плены, риски, забоины, заусен-
цы, завалы и выкрошенные места; острые кром-
ки деталей должны быть притуплены; кулач-
ки зажимного патрона должны обеспечивать
правильное и надежное закрепление инстру-
ментов, имеющих диаметр или сторону квад-
рата размером от 3 до 10 лл; зажатые в пат-
роне К. хвостовики инструмента не должны
выпадать, проворачиваться или качаться;
коленчатый стержень изогнут так, чтобы оси
отдельных его частей были расположены в од-
ной плоскости; вращение ручки и нажимной го-
ловки должно быть плавным, свободным и
без качания. Трущиеся детали покрываются
легко удаляемой антикоррозийной смазкой.
Другие общие сведения — см. Инструмен-
тальные товары.
КОЛбДКА СТАРТОВАЯ — переносная
опора для стопы ноги спортсмена-бегуна,
устанавливаемая на беговой дорожке. При-
меняется с целью более быстрого и сильного
отрыва от линии старта при беге на ко-
роткие и средние дистанции. Относится
к группе спортивных товаров (см.). Состоит
Колодка стартовая
из металлического основания с шестью шипами
и опорной металлической площадки, шарнир-
носоединенной с основанием. Вдоль площадки
для свободного прохождения шипов легкоат-
летических туфель спортсмена сделаны про-
резы прямоугольной формы. Площадка может
быть укреплена под разными углами к осно-
ванию с помощью рычага. Изменение угла до-
стигается установкой головки рычага в одно
пз пяти отверстий, имеющихся в основании
К. с. Основание и опорная площадка изготов-
ляются из листовой стали толщ. 5—6 мм.
шипы и рычаг — из круглой стали толщ.
10 мм. Основные размеры (в см): дл. опорной
площадки 22.5—23,5, ее шир. 8,3—8,9, выс.
основания с шипами 6,5—6,9. Комплект пар-
ный. К. с. устанавливаются на старте на удоб-
ном для спортсмена расстоянии между ними пу-
тем вдавливания шипов в землю. Поверхности
К. с. должны быть чисто обработаны, не иметь
заусенцев, острых кромок, искривлений и вмя-
тин. Рычаг, шины и ось шарнирного соедине-
ния должны быть ровно обточены, ребра жест-
кости на основании К. с.— параллельны по
всей длине. Нижняя поверхность основания,
шипы и рычаг окрашиваются черным лаком,
верхние поверхности — нитрокраской ярких
цветов (белой, светло-голубой или светло-
серой), хорошо заметной на беговой дорожке.
К. с. изготовляются по ТУ 1691—54 Комитета
по физической культуре и спорту при Совете
Министров СССР. Выпускаются 1-го и 2-го с.
Ко 2-му с. относятся изделия с незначитель-
ными дефектами отделки: неаккуратная, с
наплывами сварка шипов с опорной площад-
кой, искривленные или невертикально установ-
ленные шипы, различная длина и толщина
шипов, неровная обточка и неаккуратная шли-
фовка деталей, наличие следов режущих ин-
струментов, небрежная окраска. На каждой
К. с., на середине основания, методом декаль-
комании ставится фабричная марка. На ниж-
ней стороне основания клеймением указывает-
ся сорт изделия. К. с. упаковывают в деревян-
ные ящики. В ящик вкладывается упаковочный
лист. Транспортирование и хранение —
см. Спортивные товары.
КОЛбДКИ ОБУВНЫЕ служат для прида-
ния обуви необходимой формы в процессе
пр-ва и сохранения ее при пользовании. Под-
разделяются на производственные и бытовые.
К. о. производственные делятся на основные
и вспомогательные. К основным относятся за-
тяжные, к вспомогательным — гладильные и
отделочные.
Затяжные К. о., применяемые для фор-
мирования заготовок обуви, бывают меккей-
ные (для клеевого, гвоздевого, винтового и
деревянношпилечного методов крепления обу-
ви), рантовые (для рантового, парко и двуни-
точного (доппельного) методов крепления обу-
ви) и сандальные (для сандального метода
крепления обуви). В затяжных К. о. различа
ют следующие поверхности: нижнюю (след),
верхнюю (площадка) и боковую (располо-
женную между следом и площадкой). След
делится на три части: заднюю, или пяточную,
среднюю, или ге-
леночную, перед-
нюю, или носочно-
пучковую. В мек-
кейных К. о. по
всей поверхности
следа прикреплена
металл ическая
пластина; в ранто-
вых — только к
пяточной части следа; в сандальных металличе-
ская пластина отсутствует. Различаются по
конструктивным особенностям, высоте каб-
лука, поло-возрастным признакам, размерам,
полноте и т. д.
897
КОЛОДКИ ОБУВНЫЕ
898
В зависимости от конструктивных особен-
ностей затяжные К. о. бывают с выпиленным
клином (так называется верхняя отъемная
часть колодки, прикрепляемая к телу колодки
при помощи пружинного замка и упора)
(рис. 1), без выпиленного клина (сандальные,
гусариковые) и
колодки сочле-
ненные, или
разъемные (рис.
2). Исходя из вы-
соты каблука в
Рио. 2. Колодка деревянная обуви, затяжные
затяжная сочлененная к. о. бывают
следующих ви-
дов: для обуви без каблуков (сандальные),
с низкими каблуками (выс. 10—25 мм), со
средними каблуками (выс. 26—45 мм) и с вы-
сокими каблуками (выс. 46—70 мм и более).
Основой для построения затяжных К. о.
служат формы и размеры типичных стоп. Раз-
нообразие фасонов «"-«о—’——— -
формой и размера-
ми носочно-пучко-
вой части; пяточ-
ная часть имеет
унифицированные
размеры и формы.
К основным изме-
рениям затяжных
К. о. относятся:
длина следа, ши-
рина следа в пуч-
ках и пятке, окружность (периметр сечения)
в пучках и прямом взъеме (подъеме). Длина
следа определяется номером, выраженным
в штихмассах (штихмасса 2/3с.и=6,67 мм).
Так. напр., номер К. о. 42 соответствует длине
следа в 42 штихмассы, пли 28 см. Остальные
измерения обозначены в мм. К. о. изготов-
ляются следующих размеров и полнот: муж-
ские—размеров от 38 до 47 и полнот от 5 до 14;
женские — размеров от 33 до 42 и полнот от 4
до 10; детские—размеров от 27 до 30, полнот от
5 до 9. Каждому размеру К. о. соответствует
несколько полнот. При переходе от одной пол-
ноты к другой длина следа остается неизмен-
ной, уменьшается же ширина следа в пучках
на 2 лл4, в пятке на 1 мм; окружность в пуч-
ках — па 5 мм.
Гладильные К. о. служат для прида-
ния формы поверхности подошвы. В гладиль-
ных К. о. длина следа меньше, чем в затяж-
ных, на 13—15 мм, ширина следа в пучках
уже на 1 мм, а в пяточной части — на 8—10 мм.
Гладильные по сравнению с затяжными имеют
более изогнутую форму нижнего заднего края
пятки. Такая конструкция облегчает натяже-
ние на К. о. обуви и ее снятие. По всему сле-
ду гладильные К. о. имеют металлическую
пластинку.
Отделочные К. о. служат для сохра-
нения формы обуви в процессе ее отделки, по
форме не отличаются от затяжных, за исключе-
нием закругленной пяточной части и несколь-
ко меньших размеров. Длина следа меньше,
чем у затяжных, на два штиха (13,3 мм),
ширина следа в пучках уже на 1 мм, в пяточ-
ной части на 5 мм. Подразделяются па К. о.
с выпиленным клипом (рис. 3) и сочлененные
(рис. 4).
определяется в основном
Рис. 3. Отделочная колодка
с выпиленным клином
57 Товарный словарь, т. з
Рпс. 4. Отделочная колодка
сочлененная
К. о. меккейные, рантовые и гладильные
изготовляют из граба или бука; сандальные
и отделочные — из бука пли березы. Древеси-
на в готовых К. о.
содержит 9—11%
влаги.
ГОСТ 3927—47
«Колодки обувные
деревянные» пре-
дусматривает: вид
и влажность дре-
весины, металли-
ческую фурнитуру
и способы ее прикрепления, основные раз-
меры К. о. и допускаемые отклонения, ка-
чество сборки и отделки и др.
Маркировка К. о. производится с полевой
стороны пяточ-
ной части; наз-
вание предприя-
тия-изготовите-
ля, год и месяц
изготовления,
клеймо прием-
щика и номер
ГОСТ ставятся
с внутренпей
стороны пяточ-
ной части. К. о.
упаковываются
в деревянные
ящики, выстланные оберточной бумагой или
слоем мелкой сухой стружки.
К. о. бытовые бывают расправочные и рас-
тяжные.
Рис. 5. Расправочная пружинная
деревянная колодка
Расправочные К. о. применяются
для сохранения формы обуви при ее хранении.
В зависимости от материалов делятся на дере-
вянные и металлические и состоят из носка,
пяточнпка и пружины. Носок и пяточник в
деревянных расправочных К. о. (рис. 5)
Рпс. 6. Расправочная пружинная метал-
лическая колодка
изготовляются из буковой или грабовой дре-
весины влажностью 9—11%, в металлических
(рис 6)—из листа дюралюмина. Металличе-
ские расправочные К. о. вырабатываются так-
же без ниточника и тогда
расправка обуви созда-
ется за счет плоской
пружины, прикреплен-
ной к носку (рис. 7).
Изготовляются —
размеров: №№	- -
3 — для женской обуви
соответствующих раз-
меров: 33—34—35, 36—
37—38, 39—40—41—42;
№ Ns 4, 5 и 6 — для
мужской обуви соответствующих размеров:
38_39—40, 41—42—43, 44—45—46—47. Дере-
вянные К. о. подразделяются на три вида: для
шести
Металличес-
кая колодка для рас-
правки носочной ча-
сти обуви
899 КОЛОДКИ ОРДЕНСКИЕ И ДЛЯ МЕДАЛЕЙ СССР — КОЛОМЕНОК______900
обуви с низким каблуком (Н), для обуви со средним каблуком (С) и для обуви с высоким каблуком (В). Расправочные К. о. маркируются номерами обуви, для расправки к-рой они предназнача- ются. Кроме того, обозначаются буквами М и Ж с указанием, для какого рода обуви они предназначены; а на женских деревянных ука- зывается также высота каблука буквами Н, С и В. Растяжные К. о. применяются в ма- стерских по ремонту обуви при необходимости растяжки слишком узкой обуви и изготовля- ются симметричными без подразделений на	для ношения ордена Ленина, ордена Красного Знамени, ордена Трудового Красного Знамени, ордена «Знак Почета», ордена Славы 1, II и III степени и всех медалей (за исключением меда- лей «Золотая Звезда» и «Серп и Молот»). Для ношения нескольких орденов и медалей пятиугольные колодки изготовляются в виде общей планки, причем верхние ее стороны примыкают одна к другой, образуя прямую линию без перерывов, а в нижней части каж- дая колодка, расположенная справа, фигур- ным вырезом частично покрывает собой колодку, расположенную левее. Имеются ко- лодки десяти видов — от однорядной до десяти- рядной (для ношения до десяти орденов и ме- далей).
~~Ц	П рямоугольная колодка служит для ношения медали «Золотая Звезда» Героя Советского Союза п медали «Серп и Молот» Ге-
	роя Социалистического труда. Колодка имеет рамки в верхней и нижней части; в нижней
Рис. 8. Колодка растяжная деревянная	рамке посредине кольцо для подвешивания медали. На оборотной стороне пластинки находится приспособление (булавочное креп-
правую и левую ногу, а также без подразделе- ния по родовым признакам; различают сле- дующие поверхности: нижнюю (или след), зад- нюю и боковую. Каждая растяжная К. о. рас- пилена вдоль по осевой плоскости и состоит пз двух одинаковых половинок, соединенных металлической петлей, к-рая крепится шуру- пами к внутренним плоскостям. Кроме того, снабжена разжимным механизмом, состоящим из винта с рукояткой, разжимного клина, фа- сонной гайки и петли (рис. 8). На два смежных номера обуви вырабатывают один размер, так, напр., растяжные К. о. № 36 применяются для обуви размеров 36 и 37. В растяжных К. о. маркировка производит- ся на верхней части, причем одна цифра раз- мера ставится на левой половине, вторая — на правой. Расправочные К. о. деревянные упаковываются попарно в бумажные пакеты, металлические — в картонные коробки. Рас- тяжные К. о. упаковывают в деревянные ящики, выстлаппые оберточной бумагой. Металлические разжимные механизмы растяж- ных К. о. упаковывают отдельно в деревян- ные ящики. КОЛОДКИ ОРДЕНСКИЕ И ДЛЯ МЕДАЛЕЙ СССР представляют собой цельнометалличе- ские пятиугольные, прямоугольные или фи- гурные пластинки, изготовленные пз латуни, алюминия или томпака. Форма и размеры К. о.установлены Указом Президиума Верхов- ного Совета СССР от 19 июня 1943 г. Пятиугольная колодка обраще- на одним углом вниз; пластипка имеет в верх- нем углу фигурный вырез для прикрепления ленты и рассеченное отверстие для крепле- ния ордена или медали. В верхней части колодки имеются отверстия в виде окон для протяжки ленты, в нижней части — уголь- ники для ее закрепления. Высота пластинки колодки от вершины нижнего угла до сере- дины верхней стороны 50 мм, дл. верхней стороны 26 мм, дл. каждой из боковых сто- рон 39 мм, дл. каждой из сторон, образующих нижний угол, 26 мм. Пятиугольная колодка, обтянутая соответствующей лентой, служит	ление) для прикрепления к одежде. Высота пластинки 15,0 лл, шир. 19,5 мм. Фигурная колодка изготовляется из металла томпака в виде пластинки, покрытой эмалью. С помощью этой колодки прикрепля- ются к одежде ордена «Мать-героиня» и «Материнская слава» I, II и III степени, а так- же «Медаль материнства» 1 и 1Г степени. Ордена «Победа», Суворова I, II и III сте- пени, Ушакова 1 и 11 степени, Кутузова I, II и III степени, Нахимова I и II степени, Бог- дана Хмельницкого I, II и III степени, Алек- . сандра Невского, Отечественной войны I и II степени, Красной Звезды прикрепляются к одежде без колодки. Колодки упаковывают в пачки по 10 шт. Десять пачек укладывают в картонные ко- робки. В коробку вкладывается ярлык с ука- занием фабрики-изготовителя, артикула, цены, количества, номера контролера ОТК. Такой же ярлык наклеивается на коробку. КОЛОМЕНОК — льняная ткань атласного переплетения. Ткань К. неравпоплотна (плот- ность питой основы превышает плотность по утку); это создаст застилистость поверхности основными (продольными) нитями, что при- дает ткани гладкий, ровный вид и создаст мягкую поверхность на лицевой стороне. По сравнению с одежными х.-б. тканями К. мень- ше мнется, имеет более высокие теплопровод- ность, гигроскопичность, прочность, в носке. Используется для изготовления летних муж- ских костюмов. К. вырабатывается нескольких видов, раз- личающихся между собой по номерам пряжп, плотности нитей, весу и способу отделки. Мно- гократные стирки незначительно ухудшают свойства К. и способствуют некоторому его побелению. К. в готовом виде имеет техн, показатели, указанные в таблице. По физико-механическим показателям К. должны соответствовать: арт. 228, 229, 230 — ОСТ 30089—40; арт. 279 — ВТУ 2299—53; арт. 240. 241, 242 — ВТУ 1228—51; арт. 239- ТУ 893—50. Уход: стирка, глажение — см. Льняные ткани. Маркировка, упаковка, хра- нение и другие общие сведения — см. Ткани.
901
КОЛОНКИ ВОДОГРЕЙНЫЕ
902
Виды коломенков	Арти- кул	Ши- рина (в CJH)	Номер пряжи			Вес (в г/м3)	Плотность (число нитей на 10 см)		Прочность на разрыв полоски 50 лшХ200 лм: (в кг)	
			основа		уток		основа	уток	оспова	уток
Суровый льняной . . . Суровый льняной кис-	228	70	22	лм	18 лм	264	370	224	100	80
лованный 		240	85	22	м	18 лм	270	370	224	100	80
Суровый льняной . . .	279	72	18	Л '	18 лм	300	360	228	95	70
Суровый полульняной	239	74	22	i - 	34/2х.-б.	260	370	200	100	60
Полубельный льняной	229	70	22	пи		252	370	224	100	75
	241	85	22	ЧМ	18 лм	255	370	224	95	75
Белый льняной ....	230	70	18	П		25 0	372	224	80	60
	242	84	22	лм	18 лм	230	374	222	80	60
Примечание: лм—льняная пряжа мокрого прядения.
КОЛОНКИ ВОДОГРЁИНЫЕ — приборы,
предназначенные для нагревания воды для
ванн, душей и пр. Выпускаются для твердого
топлива (дрова, уголь) и газовые.
(рис. 1) состоит из бака (резервуара) для воды,
чугунной топки, крана-смесителя для смеши-
вания холодной и горячей воды и душевой ар-
матуры.
Принцип работы колонки основан на вытес-
нении горячей воды холодной водой, поступаю-
щей из водопровода в бак при открывании
вентиля «горячая вода» крана-смесителя. Ре-
зервуар колонки через душевое устройство
сообщается с атмосферой. Бак изготовляется
из листовой стали толщ. 1,5 мм. Наружная
поверхность покрывается эмалью или окраши-
вается, внутренняя поверхность, сопрпкасаю-
Гис. I. Водогрейная колонка для твердого топлива: а — общий вид;
б — разрез: 1 — резервуар для воды; 2 — жаровая труба; 3 — циркуля-
ционная труба; 4 — топливник; 5 — топочная дверка; 6 — шибер; 7 — ды-
моотвод; 8 — душевая трубка; 9 — душевая розетка; 10 — смеситель
щаяся с водой, имеет эмалевое покрытие или
оцинковывается. Чугунная топка состоит из
корпуса печи с дверкой, вкладыша, колосни-
ков для дров, зольникового ящика, подколос-
никовой плиты. Корпус топки покрывается
печным лаком. Кран-смеситель крепится на
баке колонки, состоит из вентиля для горячей
воды, вептиля для холодной воды, изливвого
патрубка и пробочного крана, с помощью
к-рого можно переключать подачу воды либо
ва излив — непосредственно в ванну, либо
в душевую систему. К верхнему штуцеру сме-
сителя подключается трубка с душевой ворон-
кой и сеткой. К нижнему штуцеру крана-сме-
сителя крепится труба для присоединения ко-
лонки к водопроводу. Крап-смеситель и душе-
вая арматура хромированы. Колонки по-
ставляются заводом-изготовителем с душевым
устройством, дымовым па-
трубком с шибером и дымо-
вым отводом диаметром
120 мм. Изготовляются
также колонки со вставным
топливником, предназна-
ченным только для дров,
без циркуляционной трубы
и отверстия в поддувале.
Собираются они без про-
кладок, места соединения
резервуара с топливником
в них промазываются гли-
ной. Патрубок с шибером
п присоединительный отвод
к этим колонкам не прила-
гаются. Колонка устанав-
ливается в ванной комна-
те, имеющей водопровод и
канализацию.
П ри монтаже колонку
к водопроводу присоеди-
няют только через нижний
штуцер крана-смесителя.
В ванной комнате с деревян-
ным полом колонку уста-
навливают на стальной лист
размером 700 мм X 700 мм.
II осле сборки деталей топки
пространство между вкла-
дышем, подколосниковой
плитой и корпусом топки
57’
903
КОЛОНКИ ВОДОГРЕЙНЫЕ
904
заполняют изоляционной массой, к-рая реко-
мендуется в следующем составе: кварцевый
песок 1 ч., глина белая или красная 1 ч., опил-
ки, просеянные от стружек и щепок, 2 ч.;
компоненты следует тщательно перемешать в
сухом виде, увлажнить (до 6%) и снова пере-
мешать. При очередном пользовании колонкой
необходимо убедиться в наличии воды в баке.
Отбор воды в ванну производится через 20—
25 мин. после растопки. Колонки должны хра-
ниться в закрытых складских помещениях.
Чугунные топки могут храниться под навесом.
Упаковка: бак обертывается бумагой и упако-
вывается в решетчатую деревянную тару. Топ-
ка в сборе может отправляться без упаковки.
Кран-смеситель и душевая арматура упако-
вываются в ящики. К каждой колонке прила-
гается паспорт и инструкция по монтажу и
эксплуатации, а также схема установки.
Характеристика К. в., работающей
на твердом топливе
Общая высота с душевым устройст-
вом ( в мл: ) ..................  .
Емкость бака для воды (в ........ I
Наружный диаметр трубы дымохода
(в мм) ............................
Вес колонки (в кг).................
Диаметр бака (в мм ) ............
Диаметр топочной печи (в мм).......
Расход топлива для приготовления ванны
с темп-рой воды 36-38°:
сухих дров (в кг) ..........Ь
2390
92-100
108
88
332
380
К. в. газовая (рпс. 2) является полуав-
томатическим нагревателем проточного типа со
свободным сливом воды. Принцип действия ее
Рпс. 2. Газовая водогрейная колонка: 1 — кожух;
2—колпак; 3—отвод продуктов сгорания газа;
1 — задвижка; 5 — душевая трубка; 6 — распреде-
лительный крап; 7 — сливная трубка; 8 — крап га-
зопровода; 9 — горелка; ю— газовый кран; п—
запальник; 12 — кран запальника; 13 — регулиро-
вочное устройство; И — водяной вентиль
заключается в том, что горящий газ омывает
змеевик, по к-рому протекает нагреваемая
вода. Состоит из следующих узлов: а) кожуха и
прерывателя тяги, изготовленных из тонколи-
стовой стали, покрытых силикатной эмалью;
б) радиатора из тонколистовой меди, состоя-
щего из кожуха, к наружной стороне к-рого
припаян медный змеевик из труб диаметром
12—14 мм, в верхней части радиатора помещен
теплообменник, являющийся продолжением
змеевика, теплообменник изготовляется из
таких же труб, что и змеевик, и несет на себе
ряд насаженных медных пластин, служащих
для увеличения поверхности нагрева; в) газо-
вой инжекционной горелки, изготовленной из
латунных труб, зажигаемой от запальника;
г) блок-крана, имеющего водную и газовую
части с устройством, исключающим возмож-
ность пользования колонкой при отсутствии
воды в радиаторе, т. к. после прекращения по-
дачи воды блок-кран автоматически прекра-
щает подачу газа; д) распределительного крана
для выпуска воды, со сливной идушевой латун-
ными трубами. Блок-кран, распределительный
кран, сливная и душевая трубы для предохра-
нения от коррозии и придания красивого
внешнего вида покрываются никелем.
Характеристики К. в. газовой
Ширина (в л1л1>.........................
Общая высота (в л<.ч ) .................
Глубина (в л<л()........................
Диаметр патрубка дымохода (в мм)........
Расход газа горелкой (в м’час)..........
Коэффициент полезного действия (в %) . . .
Количество нагреваемой до 50“ воды <в л/мин)
Горелка рассчитана для газа теплотворной
способностью 8000 ккал/м3 при давлени газа
в сети 60 леи водяного столба. Давление воды
в водопроводе должно быть пе менее 0,35 атм.
К. в. газовые устанавливаются в ванных или
душевых комнатах жплых газифицированных
домов на высоте примерно 90 см от пола (счи-
тая до водяного крана колонки), прикрепля-
ются к степе шурупами или с помощью скоб,
если колонка имеет навеспые крючки. Марки-
руются табличкой с указанием заводского но-
мера аппарата, номинальной нагрузки аппа-
рата (в ккал/мин), теплопроизводительности
(в ккал/мин), теплотворной способности топли-
ва, допускаемого давления воды (в кг/см3), года
выпуска. К каждому аппарату прилагаются
правила пользования. Упаковываются в дере-
вянные решетки. При транспортировании
аппараты должны сохраняться от повреждений
и коррозии. Металлические поверхности по-
крываются слоем смазки, легко удаляемой с
поверхности.
донагреватель АГВ-80 (рис. 3)
представляет собой емкостный водонагрева-
тель, предназначен для приготовления горя-
чей воды с раздачей в различные места потреб-
ления (к ванным, душам, умывальным и ку-
хонным раковинам, в радиаторы комнатного
отопления и т. д.), удаленные от водонагрева-
теля па 10—15 м. Состоит из резервуара, ко-
жуха с изоляцией, газовой горелки с запаль-
ником, газового крана, штуцера холодной во-
ды, штуцера горячей воды.
905
КОЛОНКИ ВОДОГРЕЙНЫЕ - КОЛОНКИ РАЗДАТОЧНЫЕ
906
Характеристика ЛГВ-80
Общая высота (в мм) .............
Наружный диаметр (в мм) .........
Емкость (вл) .................
Расход газа (в ма/час)...........
Коэффициент полезного действии (в %) . .
1542
80
Рис. 3. Автоматический газовый водонагреватель
АГВ-80: а — общий вид; б — разрез: 1 — резервуар;
2 — кожух с изоляцией; з — газовая горелка; 4 —
запальник; 3 — газовый кран; 6 — штуцер холодной
воды; 7 — штуцер горячей воды
Теплопроизводительвость 4350 п кал/час при
расходе газа 1 м3!час при давлении в сети
70 мм водяного столба с теплотворностью
6000 ккал/м*. Это обеспечивает нагрев воды
60 л/час от 5 до 75°.
Водонагреватель оборудован автоматиче-
ским устройством (рис. 4), регулирующим
темп-ру воды и обеспечивающим безопасность
пользования им. Газ направляется через
фильтр и кран в электромагнитный клапан,
откуда он поступает в запальник и терморегу-
лятор. Пройдя терморегулятор, газ поступает
в газовую горелку, к-рая состоит из смеситель-
ной трубки и горелочной насадки. Регулирова-
ние подачи газа производится при помощи иг-
лы, а регулирование подачи первичного воз-
духа — заслонкой. При пуске водонагревате-
ля сначала открывают газовый кран, а затем
нажимают до отказа кнопку: газ начинает
поступать в запальник, где его зажигают
спичкой. После того как кнопка будет опуще-
на, газ начнет поступать через терморегулятор
в горелку и воспламенится от горящего запаль-
ника. Как только будет достигнута установлен-
ная темп-pa воды в водонагревателе, терморе-
гулятор прекратит поступление газа в горелку,
оставив зажженным запальник. При охлажде-
нии воды проход газа в горелку будет снова
открыт терморегулятором, причем газ вновь
воспламенится от горящего запальника. Если
при уменьшении давления газа пли при пре-
кращении подачи его запальник потухнет, то
поступление газа в горелку и запальник пре-
кратится. Включение газа производится толь-
ко от рукп. Автоматический газовый водона-
греватель устанавливается на полу, в ванных
или душевых комнатах, а также в любом дру-
гом помещении жилых
газифицированных до-
мов. Маркировка, упа-
ковка, транспортирова-
ние и хранение — те же,
что и для К. в. газовых.
КОЛОНКИ РАЗДА-
ТОЧНЫЕ — для отпуска
газированной воды, си-
ропа, соков и других
напитков.
Рис. 1. Колонка для
газированной воды
с сиропом
сиропом или без него
(рис. 1) состоит из метал-
лического корпуса с кра-
ном и стойки с крон-
штейнами, в к-рые вста-
вляются две стеклянные
колбы для сиропа. Колбы
прикрываются металли-
ческими крышками.
Кран для отпуска га-
зированной воды (рис. 2)
907
КОЛОНКИ РАЗДАТОЧНЫЕ — КОЛОНОК
908
состоит из алюминиевого корпуса 1, к-рый
своим хвостовиком входит в корпус колонки.
Хвостовик соединен резиновым шлангом с пи-
тательной трубкой 2 и закреплен гайкой 3.
Между гайкой трубки 3 и корпусом 1 делает-
ся льняная уплотнительная прокладка 4. В
расточку корпуса 1 закладывается резиновая
Рис. 2. Крап колонки для газированной воды
диафрагма 5, к-рая закреплена по краям бук-
сой 6 и гайкой 7. Внутри гайки имеется винт-
шток 8 с латунным клапаном 9. Ручка 10 при-
креплена винтом 11 к штоку. Поворотом ручки
освобождается резиновая диафрагма 5 и гази-
рованная вода через сетку 13 течет в стакан.
Имеются колонки, в к-рых вместо кранов мем-
бранного типа устанавливаются крапы сифон-
ного типа.
Емкость одного сосуда 0,75 л, габаритные
размеры (в лм»): дл. 262, шир. 240, выс. 865.
Количество колб 2 шт., вес колонки (без колб)
3,32 кг. Корпус колонки литой алюминиевый,
окрашивается нитроэмалью пли формальде-
гидной эмалью светлых тонов. Стойки, крон-
штейны, краны и крышки колб хромируются.
Колонка устанавливается па любом прилавке
или на сатураторной тележке, прикрепляется
при помощи шурупов. На корпусе колонки
имеется фабричная марка завода-изготовителя.
Колонка для соков состоит из
нижней стойки, закрепляющейся на прилавке,
из верхней поворотной стойки с кронштейнами
и наконечника (рис. 3). В кронштейны встав-
ляются стеклянные колбы конической формы
с краниками и крышка-
ми. Колонки ---------
юте я
четырьмя _____________
Кронштейны с колбами
вращаются --------
выпуска*
с двумя, тремя и
— колбами.
колбами для продажи
соков
вращаются вместе с
верхней стойкой. Ниж-
ние и средние стойки ок-
рашиваются формальде-
гидной эмалью темно-
зеленого, бронзового или
алюминиевого цвета.
Верхняя стойка и нако-
нечники полируются,
кронштейны и крышки
колб окрашиваются или
покрываются эмалью
алюминиевого цвета.
Емкость колбы 3,5 л;
габаритные размеры
(в мм): выс. 863, шир.
395, дл. 395. Вее колон-
ки (без колб) 3,45 кг.
К каждой колонке для
соков прилагаются: кол-
бы с крапинами — 2, 3
или 4 шт. (по количеству гнезд) и инструкция
по эксплуатации и уходу. На колонке имеет-
ся фабричная марка завода-изготовителя.
Соки отпускаются мерником по 100
и 200 г.
КОЛОНОК — выделанная шкурка зверь-
ка того же наименования (Kolonoc sibiricus)
из сем. куньих (Mustelidae) отряда хищных
(Cornivora), распространенного в лесах Даль-
него Востока (кроме Камчатки и Сахалина),
Якутии, Бурят-Монголии, Иркутской и Читин-
ской областей. Красноярского края (без
тундры). Алтайского края, Новосибирской,
Томской, Кемеровской, Омской областей,
большей части Тюменской, Свердловской, Че-
лябинской и Курганской областей, восточной
части Казахстана, Татарии и Башкирии;кроме
того, К. встречается в небольшом количестве
в Чкаловской, Куйбышевской и Кировской
областях и Коми АССР (см. карту). За по-
следнее время наблюдается расселение К. па
запад. Кроме СССР, К. весьма распространен
в .Монгольской и Корейской народных рес-
публиках.
Шкурки К. небольшого размера. Длипа
шкурки 30—50 см, площадь 250—600 см2.
Волосяной покров пышный, высокий, мягкий.
Длина остевых волос на хребте 30—35 мм,
пуховых 18—20 мм. Количество волос на 1 см2
по хребту ок. 9 тыс. Окраска волосяного по-
крова яркого желто-рыжеватого цвета по
всей площади шкурки. В натуральном виде
окраска К. некрасивая, но в связи с тем, что
волосяной покров обладает хорошими товар-
ными свойствами, шкурки К. окрашивают в
коричневый цвет, часто под соболь. К. исполь-
зуется только в крашеном виде. Шкурки К. вы-
делывают и красят пластом с продольным раз-
резом по средней линии черева. Носкость и теп-
лозащитные свойства К. нижесредних. Сорти-
руются шкурки К. (согласно ТУ 2262—53 Ми-
нистерства легкой промышленности) по харак-
теру волосяного покрова на мягковолосые и
грубоволосые, на три размера, три сорта и
по дефектам.
Классификация шкурок К. по размерам да-
на в табл. 1.
Таблица 1
Классификация колонка по размерам
Размеры	Площадь (в см1)	
	натуральные	крашеные
Особо крупные . . Крупные	 Средние	 Мелкие		Свыше 451 351—450 251—375 До 250	Свыше 426 326—425 225-325 До 225
Классификация К. по сортам дана в
табл. 2.
На шкурках К. встречаются следующие де-
фекты: долевые и поперечные швы, выхваты
кожевой ткани до обнажения волосяных сумок,
дыры, плешины, вытертые места, деформиро-
ванный волос. Каждый дефект в зависимости
от его величины оценивается в баллах. В пре-
делах каждого сорта шкурки с наличием де-
фектов с предельным количеством баллов по
909
КОЛОНОК — КОЛОНОК ГОРНЫЙ
910
Та блица 2
Сорт	Колонок мягково- лосый	Колонок грубо- волосый
1-й	Шкурки полноволо- сые, с рослым, мяг- ким, шелковистым, блестящим волося- ным покровом. Ость высокая, пух густой	Шкурки полпопо- лосые, с низким грубоватым, блестя- щим волосяным по- кровом. Ость частая, пух густой
2-й	Шкурки	менее полноволосые, воло- сяной покров мягкий, шелковистый и блес- тящий, но менее рос- лый. Ость и пух недо- статочно развившие- ся или редковатые на боках и шей но i части шкурки	Шкурки менее полноволосые, воло- сяной покров низ- кий, грубоватый, блестящий. Ость и пух недостаточно раз- вившиеся пли редко- ватые на боку и шей- ной части шкурки
3-й	Шкурки полново- лосые, волосяной покров грубоватый или перезрелый	Шкурки полноволо- сые, волосяной по- кров грубый с низки- ми остью п пухом или перезрелый
дефектам сортируются па четыре группы
(см. табл. 3).
Используется К. па пошивку манто, жаке-
тов, палантинов, горжеток, воротников, муфт.
На изготовление манто из К. идет ок. 100
шкурок, на жакет 70, на воротник 8—10. Из
хвостов К. изготовляются лучшие сорта худож.
Клпсспфпкация колонка по дефектам
а б л и ца 3
Группа	Количество баллов	Зачет (в %)
Нормаль-	До 10 включительно	100
Т	Более 10 до 20	00
Б	»	20 » 30	80
В	> 30 > 45	55
кистей. При переработке шкурок К. на пальто
иногда применяют сложные методы раскроя,
как,напр., разбивку, роспуски расшивку шку-
рок. Роспуск делается с целью увеличения
длины шкурки, для этого применяется систе-
ма одноклинпого роспуска «елкой». После рос-
пуска шкурка становится Уже и почти вдвое
длиннее. При расшивке увеличивается площадь
шкурки. Маркировка, упаковка, храпение
и другие общие сведения—см. Меховые товары.
КОЛОНОК ГОРНЫЙ, с о л о н г о й,—
шкурки небольшого зверька солонгоя, или
сусленника (Mustela allaica) из сем. куниц
(Mustelidae) отряда хищных (Comivora), рас-
пространенного в горах Памира, Восточного
Тянь-Шаня, Тарбагатая, Алтая, Саян, Забай-
калья, южной части Прибайкалья и Амуро-
Уссурийского края С.олонгой похож на колонка
(см.), отличаясь от него меньшими размерами.
Длина шкурки 28—30 см, волосяной покров
низкий, длина остевых волос 12—18 мм.
Карта распространения колонна и горного колонка
911
КОЛОСНИКИ—КОЛПАК ДЛЯ СЫРА
912
слабо опушенный хвост, окраска волосяного
покровасеровато-буро-желтая, тусклая. Тепло-
защитные свойства очень низкие. Используют
шкурки К. г. преимущественно окрашенными
в коричневый цвет. Сортируется К. г. (ТУ
2262—53) по размерам, сортам и группам
дефектов. По размерам крашеные шкурки де-
лятся на крупные — площадью св. 200 см2,
средние — площадью 136—200 см2 и малые—
площадью 75—135 см2. По качеству волося-
ного покрова К. г. подразделяется на два сор-
та. К 1-му с. относятся полноволосые шкурки
с частой остью и густым пухом; ко 2-му с.—
полуволосые шкурки с низкими остью и пухом.
По дефектам сортируется так же, как и коло-
нок. Используют шкурки К. г. на пошивку
дамских манто (потребное количество 300—
350 шкурок), жакетов (150—200 шкурок),
детских пальто (100—150 шкурок), женских
воротников (10—15 шкурок), детских ворот-
ников (3—6 шкурок). Технология выработки
шкурок, маркировка, упаковка, хранение
и другие общие сведения — см. Меховые то-
вары.
КОЛОСНИКЙ — печные приборы в виде
отдельных ребер-секций, предназначаемые для
устройства колосниковых решеток в топках
отопительных и кухонных печей, работающих
на твердом топливе. Изготовляются литьем
из серого чугуна. Различаются двух видов:
общего назначения (в основном для дров)
Гис. 1, Колосник длн дров
(рис. 1) и для каменного угля (рис. 2). К. для
каменного угля, рассчитанные на более
высокую темп-ру нагрева и больший вес
Рис. 2. Колосник для угля
топлива, изготовляются более массивные,
с большей шириной и высотой ребер. Отдель-
ные К- в отличие от колосниковых решеток
(см.) позволяют составлять поддувальные
решетки любой ширины.
Основные размеры колосников по ГОСТ 3017—62
колосников	Длина (В ММ)	(в'мм)	Наиболь- шая высо- та (в мм)	Вес (в кг), б Не
К. общего па-	/470	28	35	1,0
значения . .	) 380	20	25	0,5
	1250	20	25	0,3
	/350	30	40	
К. для угля	( 300	30	40	1.2
	1.275	30	40	
Требования к качеству, маркировка, упа-
ковка, транспортирование и хранение — см.
Печные приборы.
КОЛОСНИКОВЫЕ РЕШЁТКИ — печные
приборы, монтируемые в поду топок отопи-
тельных и кухонных печей, работающих на
твердом топливе. Изготовляются литьем из
серого чугуна. Различаются двух видов: К. р.
общего назначения (в основном для дров) н
К. р. для угля. К. р. для угля, рассчитанные
Колосниковая решетка
на бблыпую темп-ру нагрева и больший вес
топлива, изготовляются более массивные, с
большей высотой и шириной ребер.
Основные размеры колосниковых решеток
по ГОСТ 3017—62
колоснико- вых решеток	Длина (в мм)	Ши- рина	Йз K0S	чество ребер	Вес (в кг), не более
К. р. обще- го назна- чения . . К. р. для	/380 300 1 250 1250 140 1 120 1 350 1300	252 252 252 180 180 140 205 205	25 25 25 20 20 20 30 30	13 13 13 9 5 5	5,1 2’0 б’б 5’. 6
Требования к качеству, маркировка, упа-
ковка, транспортирование и хранение — см.
Печные приборы.
КОЛПАК ДЛЯ СЫРА — столовый стек-
лянный прибор с держателем и подносом, пред-
назначенный для сохранения сыра в домашних
условиях. Изготовляются прессованные и вы-
дувные из бесцветного или цветного стекла.
Прессованные бывают: четырех-
угольные размером 103 мм X 186 мм с прямо-
угольными подносами с двумя ушками и
шлифованным краем дна подноса (рис. 1);
круглые диаметром 150 мм, выс. 137 мм, с
тарелкой, с ребристым рисунком и шлифован-
ным краем дна (рис. 2).
913
КОЛПАК ПОВАРСКОЙ — КОЛПАКИ ДЛЯ ШЛЯП
914
Рис. 2. Стеклянный прессованный
круглый колпак для сыра, с тарел-
Рпс. 3. Стеклянный выдувпой кол*
пак для сыра, с тарелкой
Рис. 4. Стеклянный выдув-
ной колпак для сыра, без
тарелки
Выдувные колпаки диаметром в 230 и
200 лл с тарелкой (рис. 3) и без псе (рис. 4).
Прессованные К. д. с. украшаются широкой
или узкой прямой гранью, выдувные бывают
гладкими без украшений, с алмазными или
другими шлифовками 3-, 4- или 5-й гр. слож-
ности. Требования к качеству и порядок упа-
ковки — см. Посуда стеклянная.
КОЛПАК ПОВАРСКОЙ — головной убор,
предназначенный для некоторых работников
общественного питания, состоит из донышка
и околыша, соединенных между собой.
В местах соединения по
всей окружности за-
кладываются 24 склад-
ки, глуб 1,5 см, на
расстоянии 2,3 см,
складки лежат справа
налево. Околыш К. п.
делается двойным. Из-
готовляются К. п. из
отбельных тканей
четырех ростов: I рост
вернутыми бортиками, сзади присобранную
на резинке. Изготовляются ив тех же матери-
алов, что и колпаки для врачей старшего вра-
чебного персонала.
Колпаки имеют следующие измерения
(см. табл, и рис.).
Колпак поварской
Основные намерения колпака
Наименование показателей	Размер
Длина по нижнему краю околыша (вдвое сложенного) (/>	 Длина вставки околыша (2) .... Ширина околыша (3)	 Ширина бортика (<) 	 Длина дна (4)		30-75 12 6 20,5 18,5 16
Ширина дна (в)	 Длина тесемок (завязок)(7) ....	
(бязь, тик-ластик) _____г___ г______ _ г.__
для размеров по окружности головы 52 и
53 см, II рост — 54 и 55 см. III рост — 56и
57 см, IV рост — 58 и 59 см. Качество пошив-
ки, основные измерения, маркировка, упа-
ковка К. п. должны соответствовать ОСТ
НКЛП 7211/539.
КОЛПАКЙ ДЛЯ МЕДПЦЙНСКИХ РА-
БОТНИКОВ разделяются на колпаки для
старшего врачебного персонала, врачей всех
специальностей и сестер.
Колпак для медицинских работников
чебного персонала состоит из дна
овальной формы и прямого околыша. Сзади
в околыше имеется вставка, в швы к-рой вши-
ты тесемки (завязки), предназначенные для
стягивания колпака по объему головы, что
дает возможность изготовлять колпаки одного
размера. Нижний край околыша при надева-
нии отгибается, образуя широкий бортик. Из-
готовляются из отбельных х.-б. тканей (бя-
зи, полотна). Расход ткапи па один колпак при
шир. G1 см составляет 0,385 м.
специальностей имеют такую же
форму, изготовляются из тех же материалов,
отличаются тем, что имеют шир. околыша
12,5 см, бортика 2,5 см. Расход ткани ва один
колпак при шир. 61 см составляет 0,295 м.
сестер представляют собой шапочку с от-
Качество пошивки и измерения колпаков
должно соответствовать: ТУ 26—51 (головные
уборы для старшего врачебного персонала);
ТУ 29—51 (головные уборы для врачей);
ТУ 25—51 (головные уборы для медицинских
сестер). Упаковка, маркировка и другие
общие сведения — см. Головные уборы.
КОЛПАКЙ ДЛЯ ШЛЯП — изделия из
фетра, соломки, тесьмы или других матери-
алов в виде полого конуса, служащие полу-
фабрикатом при изготовлении шляп (рис. 1).
Фетровые К. д. ш. вырабатываются на специ-
альных ф-ках и поступают в продажу как
самостоятельный товар или идут на пере-
работку в шляпы па предприятиях; колпаки
пз соломенной тесьмы, тагаля и т. и. исполь-
зуются шляпными ф-ками и в продажу не
поступают. Фетровые К. д. ш. в зависимости
от материала, из к-рого оии изготовлены,
58 Товарный словарь, т. з
915
КОЛПАКИ ДЛЯ ШЛЯП
916
подразделяются на шерстяные (ТУ 1129—51)
из тонкой (мериносовой) овечьей шерсти и
пуховые (ТУ 1128—51) из волоса (пуха)
зайца и кролика. По назначению делятся
на мужские и женские; по размерам — на
группы в зависимости от размеров и фа-
сонов шляп, для изготовления к-рых они
предназначаются,—см. табл. 1, рис. 2 и
рис. 3 (женские боль-
ших размеров — гр.
4 и 5 — называют
капелинами). По ок-
раске фетровые К.
д. ш. бывают нату-
рального белого или
светло-кремового
цвета, гладкокра-
шеные и меланже-
вые, из смеси воло-
кон, окрашенных в
разные цвета (после-
дние используются
преимущественно
для мужских шляп).
По типу отделки
1. Фетровый колпак поверхности разли-
для шляп	чаются: а) гладкие
К. д. ш., с поверхно-
сти к-рых снят ворс;
б) велюровые, покрытые равномерно подстри-
женным приподнятым ворсом; в) бархатные,
подобные велюровым, имеющие более корот-
кий ворс (дл. менее 1 мм); г) замшевые, с тон-
ко отшлифованной поверхностью, покрытой
Рис. 2. Схема колпака
длн мужских шляп
ic. 3. Схема колпака
для женских шляп
очень коротким ворсом, создающим поверх-
ность, подобную замше на вид и на ощупь;
д) касторовые, сходные с велюровыми, но имею-
щие лежачий, блестящий, тщательно заутю-
женный и запрессованный ворс.
Шерстяные К. д. ш. выпускаются глад-
кие и имитирующие велюр (велюретовые).
Пуховые К. д. ш. выпускаются с отделкой
поверхности всех типов. Для велюровых,
замшевых и касторовых К. д. ш. требуется
особо высококачественное сырье, преимуще-
ственно используется пух со спинки зайца-
русака (см.) и полноценного кролика мехового
(см.). К.д. ш., имитирующие велюр, но изго-
товленные из рядового сырья, называются вор-
совыми. Вырабатываются также колпаки с не
очищенной от грубого ворса поверхностью и
даже с искусственно созданным неравномер-
но окрашенным ворсом, образованным за счет
добавления в смесь невосприимчивого к краси-
телям волоса, обработанного уксусным апги-
Размеры фетровых колпаков для шляп
Виды колпа- ков для шляп	Группа	Тип отделки	Высота ОР (в см)	Ширина (в см)		Размер косе ME (1) СЛ1)	Толщина (в .и-и)		Вес (в г)
				голов- АВ	СД		голов- ки	полей	
1	2	3 .	4	5	6	7	8	0	10
Шерстя вые									
Мужские . .	1	Гладкие . . .	25,5	21	28,5			2	2,5	120
»	2		27,0	21,5	30,5	—	2	2,5	127
»	3		28,5	22	31,5	—	2	2,5	135
Женские . . .		»	24	20		33	1,8	2,1	60
»	2	»	26	22		34	1.8	2,1	75
	3		28	22			3 7	1.8		85
»			28	22	29	4 2	1.8		89
»	5	0	30	22	—	40	1.7	1,9	94
Пуховые									
М ужские . .	1	Гладкие . . .	25	22	28,5			1 я	2,3	77
		Велюровые	25	22	28,5	—	2.2	2,6	85
,>		Замшевые . .	25	22	28,5		2,0	2,4	85
	2	Гладкие . . .	26,5	23	30			1,8	2.3	84
»	2	Велюровые . .	26,5	23	30	—	2,2	2,6	90
		Замшевые . .	26,5	23	30		2,0	2.4	90
,,	3	1	| , : i 1;т. 11 	28	24	31,5		1.8	2,3	92
	3	Велюровые . .	9 я	24	31,5	—	2,2	2,6	95
	3	Замшевые . .	28	24	31,5		2,0	2,4	95
Женские . . .	1	Гладкие . . .	26	23		38	1.5	1,8	56
»		Велюровые	26	23		38	2.0	2,3	60
»		Замшевые . .	26	23		38	1.8	2,1	60
..	2		27,5	24			1 5		62
		Велюровые . .	27,5	24		4 1	2,0	2,3	65
	2	Замшевые . .	27,5	24		4 1	1.8	2.1	65
А	3	Гладкие . . .	28.5			43	1.5	1.8	68
,,	3	Велюровые . .	28,5	> /,			43	2.0	2,3	75
»	3	Замшевые . .	28,5	2 4		43	1.8	2,1	75
		Гладкие . . .	28,0	о о	29	40	1	1.6	65
»		Велюровые . .	28,0	•> 7	29	4 0	1,9	2.3	80
	4	Замшевые . .	28,0	22	29	40	1.9	2,3	80
КОЛПАКИ ДЛЯ ШЛЯП — КОЛПАЧКИ ПРОТИВОЗАЧАТОЧНЫЕ
913
				Пуховые					
Показатель качества	Единица измерения								
		муж-	силе	мужские	|	женские					
				кие	ровые	шевые	ГН1щ’	велю- ровые	шевые
Объемный пес в головке 	 п полях 	 Крепость на разрыв по образующей . . . по направляющей . .	**	0,32 0,36 35 40	0,31 0,32 30 35	}о,26 24 24	0,28 15 15	0,27 15 15	0,23 15 15	0,26 17	0,25 15
дридом. Используются они для спортивных
и охотничьих мужских шляп. Велюровые и
замшевые К. д. ш. бывают с двусторонним
или с односторонним начесом. Последние
идут для летних легких шляп.
Технол. процесс изготовления шерстяпых
и пуховых К. д. ш. различен. При пр-ве шер-
стяных К.д. ш. тонкая мытая шерсть под-
вергается разрыхлению, карбонизации рас-
твором серной кислоты для освобождения от
растительных примесей, перемешиванию и
прочесыванию; сходящая с чесальной машины
ватка наматывается на форму для образования
конуса; конус свойлачивается между вибри-
рующими горячими плитами, уплотняется
(валяется) на многоваличной валяльпой маши-
не, окрашивается, формуется и сушится, об-
ращаясь в колпак, к-рый затем отделывается
(шлифуется поверхность), очищается от пыли
(выколачиванием и обработкой механическими
щетками) и туруется (заводится ворс). В муж-
ских колпаках и женских капелинах, кроме
того, перед сушкой вытягиваются поля и про-
изводится рантовка.
При пр-ве пуховых К. д. ш. шкурки
зайца и кролика разрезаются; от них отрезают
хвосты, лапы, уши, мордочки; волосяной
покров очищают от пыли и других загрязнений
выколачиванием и обработкой жесткими щет-
ками; затем иа специальной машине обрезают
огрубелые копчики волоса; шкурки протравли-
вают втиранием в волос энергичных окисли-
телей, сушат, расправляют; пух состригают,
помещают на отлежку, сортируют, очищают
и разрыхляют. Из отвешенных порций пуха
на основовальных машинах образуют «основу»
колпака путем пневматического настила слоя
пуха на сетчатую форму с последующим смачи-
ванием горячей водой; основу уплотняют после-
довательной обработкой на валичных машинах,
затем валяют в кислой среде на многова-
личных и кольцевых машинах, красят, фор-
муют и сушат. Отделка гладких пуховых кол-
паков производится так же, как шерстяных.
Отделка велюровых К. д. ш. заключается в
смачивании спиртом, начесывании ворса
акульей шкурой и стрижке на стригальной
машине. Эти операции повторяются пе менее
трех раз для получения густого и ровного
ворса; блеск достигается полировкой фетро-
вым кругом. В замшевых колпаках ворс обра-
зуется обработкой шлифовальной шкуркой
на машинах с круговой вибрацией рабочего ор-
гана и обработкой фетром на тех же машинах.
Одинаковыс по типу, размеру, цвету и сор-
ту К. д. ш. упаковываются в пачки по 100 или
по 50 шт. Пачки обвязываются бечевкой с про-
кладкой бумаги. При мелких отправках (до
1000 шт.) разрешается соединение нескольких
цветов в одной пачке.
К. д. ш. сортируются на три сорта в зависи-
мости от дефектов, лабораторный контроль
производится по ТУ ИЗО—51 «Колпаки шер-
стяные и пуховые. Методы испытаний» по
показателям: размеры, вес, влажность, объем-
ный вес (плотность), прочность на разрыв, уд-
линение, упругость и прочность окраски к
свету и холодной воде. Нормы этих показа-
телей даны в табл. 1 и 2.
Основные изготовители фетровых К. д. ш.
шерстяных: Щелковская, Завидовская, Риж-
ская и Киевская ф-ки; пуховых: Воскресен-
ская, Рижская и Хустская (Закарпатская
Украина) ф-ки.
КОЛПАКИ ЛАМПОВЫЕ — см. Абажуры.
КОЛПАКЙ СЕТЧАТЫЕ ПРЙТИВ МУХ
применяются для защиты пищевых продуктов
от мух и других насекомых. Выпускаются по-
лушаровые круглые с диаметром основания
180—300 мм и овальные дл. 250—450 мм,
выс. по центру
150 — 175 мм.
Изготовляются
из металличе-
ской сетки —
тканой или пле-
теной из сталь-
ной проволоки
диаметром 0,2—
Колпак сетчатый против
ячеек 50 —100
на 1 см2. Для
жесткости конструкции основание К. арми-
руется закатанным по окружности жестяным
ободком. В центре купола имеется проволоч-
ное кольцо (ручка). Отделка — никелирова-
ние, оксидирование или лакирование. Требова-
ния к качеству: правильная геометрическая
форма, отсутствие вмятин, рваных мест и де-
фектов покрытия, ровная и прочная закат-
ка ободка. Маркируются клеймением па
ободке.
КОЛПАЧКЙ ПР0ТИВ03А Ч АТО ЧНЫЕ
относятся к группе аптекарских товаров
(см.). Имеют полусферическую форму с коль-
цевым утолщением в открытой части, выпу-
скаются различных размеров. Необходимый
размер устанавливается врачом. Вырабатыва-
58*
919
КОЛУМБИЯ — КОЛУН
920
ются из резины (колпачки КР) и из металла
(колпачки тппа «кафка»).
Р е з и и о в ы е. К. и. усилены с открытой
части специальным металлическим кольцом,
облицованным резиной. Изготовляются из
резины светло-бежевого цвета (ТУ MX II 1663—
50). Выпускаются одиннадцати номеров, раз-
меры к-рых указаны в таблице.
Размеры колпачков КР (в л.и)
Номеркол- пачка КР	Наружный диаметр кольца колпачка	Внутренний диаметр кольца	Высота
2 3 5 б 8 9 10	40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90	30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80	20 22 25 27s 30 32 35 37 4 fl- 42 45
Диаметр поперечного сечения металличе-
ского кольца для всех размеров 5 мм; толщ,
стенки для всех размеров 0,4 мм. К. п. КР
упаковываются в картонные коробки по одной
штуке. Должны храниться в помещениях с
темп-рой от 0 до 20° в месте, удаленном не
менее чем на 1 м от отопительных приборов
и защищенном от действия прямых солнечных
лучей. Гарантийный срок хранения 1 год со
дня выпуска.
Металлические К. п. изготов-
ляются девяти размеров из алюминия марки
А-0 по ГОСТ 3549—47. Белая, матовая поверх-
ность К. п. должна быть чистой, без забоин,
заусенцев, вмятин и других грубых следов об-
работки. На боковой наружной поверхности
колпачка обозначен его номер. Выдерживают
стерилизацию кипячением (без применения
соды), не образуя при этом на поверхности по-
теков и пятен. Каждый К. п. в отдельности
завертывается в парафинированную бумагу;
10 шт. одного номера укладываются в картон-
ные коробки. На коробки наклеиваются эти-
кетки установленного образца. В ящики вкла-
дывается спецификация с указанием количе-
ства упакованных изделий. Хранение — в ко-
робках в сухих помещениях.
КОЛУМБИЯ — меланжевая или пестротка-
ная тонкая и легкая костюмно-плательная
х.^б. ткань, с мелкой, ясно выраженной диаго-
налью, образуемой переплетением саржа 2/2.
К. по ГОСТ 30257—40 вырабатывается шир. в
готовом товаре 64 см (арт. 670) и 142 см (арт.
722) из однониточпой некрученой пряжи 40
для основы и № 28 для утка, с плотностью
ткани по основе и утку 276 нитей на 10 см.
Вес ткани 184 г/мг, прочность на разрыв по-
лоски 50 жж X 200 жж по основе 41 кг, по
утку 52 кг. Для утка применяется пряжа из
смеси одинаково или различно окрашенных
Колумбия меланжевая
волокон хлопка или же из смеси окрашенных
и неокрашенных (природного цвета) волокон
хлопка. В последнем случае получается ме-
ланжевая ткань. Выпускается К. темно-серого
и синего цветов, применяется для женских
платьев, детской одежды (костюмчики, паль-
то) и плащей под дублерование. Широкое при-
менение находят также меланжевые К. со
штапельным волокном (арт. 671, ТУ 2265—53
шир. 65 см и арт. 727 шир. в готовом товаре
142 см). Маркировка, упаковка, хранение
и другие общие сведения — см. Ткани.
КОЛУН — разновидность топора, имеет
более утолщенное лезвие, предназначается
для раскалывания древесины (поленьев, бре-
вен). Относится к группе инструментальных
товаров (см.). Изготовляется двух видов
(ГОСТ 2356—56): цельно-
стальные и с приварным
ные К. изготовляются из
конструкционной стали ма-
рок Ст. 5 и Ст. 6 поковкой
или отливкой. К. с п р и-
Колун
ют остов из стали марок
35Л, 40J1 и 45Л, лезвие — из
стали марок У7—У10, лезвие приваривается
к остову кузнечным способом. К. изготовля-
ются также из особо прочных сортов чугуна
(ковкого и модифицированного). Основные раз-
меры К. по ГОСТ 23о7—43 (в жж): шир. лезвия
120, дл. рабочей части с обухом 200, толщ,
в расположении рукоятки 44; вес (в г): сталь-
ных К. 2200, чугунных К. 2400. Отверстие под
рукоятку получается отливкой или высадкой,
со стороны расклпппвания имеет расширение
на 2,5 мм. К. поступают в продажу насаженны-
ми на рукоятку или без рукояток. Рукоятки
изготовляются из древесины твердых пород,
имеют эллиптическое сечение, дл. 700—800 жж.
Лезвия цельностальных и приварных К. терми-
чески обрабатываются на дл. не менее 20 мм от
острил, боковые поверхности К., за исключе-
нием литых, полируются и окрашиваются в
черный цвет с оставлением полированной
кромки шир. 30 мм от лезвия. Требование к ка-
честву: на поверхности К. не должно быть
трешин, раковин, волосовин и других пороков,
нарушающих прочность изделия, рукоятка
должна быть чисто отполирована, плотно на-
сажена и надежно расклинена; лезвие долж-
но быть заточенным. Маркировка, упаковка,
транспортирование и хранение — см. Инстру-
ментальные товары.
К ст. Колье
921
КОЛХОЗНАЯ ТОРГОВЛЯ — КОЛЬЦА ГИМНАСТИЧЕСКИЕ
922
подвесками
КОЛХОЗНАЯ ТОРГОВЛЯ — см. Советская
торговля.*
КОЛЬЕ (лат. collum — шея)—шейное жен-
ское украшение, характеризующееся слож-
ной худож. композицией центральной части;
состоит из ряда камней или других элементов,
обычно оправлен-
ных в металл и сое-
диненных между со-
бой подвижно крюч-
ками или другим
способом (рис.1 и 2).
Большей частью К.
изготовляются из
драгоценных метал-
лов: платины, золо-
та (арт. 07011,07012,
07013, 07014, 07015,
07016, 07017, 07018),
серебра (арт. 3550,
3580, 3581, 3582),
украшаются драго-
ценными, полудра-
гоценными и поде-
лочными камнями
(см. Драгоценные и
поделочные камни),
резной костью, ма-
териалами, имитирующими драгоценные кам-
ни, — стеклом, пластмассой и др. Некоторые
виды К. изготовляются из янтарных фигур-
ных пластинок, соединенных между собой шар-
нирами (в отличие от бус, в к-рых бусины на-
низаны на нитку). Для К. характерна не толь-
ко большая ширина центральной, по и малая
ширина остальной части, к-рая в ряде слу-
чаев состоит только из тонкой цепочки (рис. 1).
Отдельные элементы, составляющие К., могут
быть самых разнообразных форм и декоратив-
ной отделки (см. вклейку). Камни или дру-
гие элементы в одном К. могут иметь не толь-
ко разный размер,
но и могут быть
разной формы, со-
ответствующей ин-
дивидуальному фа-
сону изделия. В
центральной части
обычно располага-
ются более круп-
ные камни, встав-
ленные в худож.
оправу либо под-
вешенные на це-
почках в виде ку-
лонов	У.
обычно имеют дл.
40—50 см, ~
гиваются
ювелирным
часто украшенным
камнями. В юве-
лирных магазинах
К. демонстриру-
ются на специаль-
ных обтянутых
бархатом или за-
Рис. 2. Колье из камне
вправленных в металл
(СМ.).
засте-
замком
(см.),
другой тканью
подставках. В не-
которых случаях
шейные цепи ювелирные (см.) из золота,
серебра и анодированного под золото алюми-
ния, а также различные плетеные шейные
украшения в виде спиралей, змеек и пр.
носят название «колье». Требования к каче-
ству, маркировка, упаковка, хранение и
другие • сведения — см. Ювелирные изделия.
КОЛЬРАБИ — стеблеплод двухлетнего
овощного растения (Brassica oleracea caulo-
гора); разновидность капусты. Представляет
собой разросшийся стебель шаровидной или
реповидной формы с мелкими, па длинных че-
ренках листьями, расположенными спирально
или кучкой на вершине. Употребляется в пи-
щу в свежем, жареном или отваренном виде.
В зависимости от сорта кожица стеблеплода
имеет зеленоватую или сине-фиолетовую ок-
раску. К. содержит (в %): воды 87,9, сахара
4,7, азотистых веществ 2,9, жира 0,2; витами-
на С 100 мг%, витамина В 0,08 мг%. Существу-
ют ранние и поздние сорта К. Ранние сорта
отличаются более нежной и вкусной мякотью,
по скоро перезревают и становятся деревянис-
тыми. Поздние сорта несколько грубее, но
хорошо сохраняются всю зиму в овощехрани-
лищах при темп-ре 0° и относительной влаж-
ности 90—95%.
К числу наиболее распространенных сортов
К. относятся.
Венская белая 1350 — скоро-
спелый сорт, поспевающий через 70—80 дней
после посева; стеблеплод бледно-зеленой окрас-
Кольраби, сорт Венская белая
плоско-округлой или округлой формы,
-"•'"ра (диаметр 6—8 см).
ни, ,,
мелкого размера (диаметр 6—8 см).
Венская синяя — скороспелый
сорт, поспевает на несколько дней позже Вен-
ской белой, от к-рой отличается синей окрас-
кой стеблеплода.
Оптимус синий повир — скоро-
спелый сорт, близкий к сорту Венская синяя.
Голиаф белый — позднеспелый по-
лукормовойсорт, стеблеплод крупный, грубый,
округлой пли плоско-округлой формы, бледно-
зеленой окраски; в молодом возрасте исполь-
зуется в пищу.
Голиаф синий — позднеспелый по-
лукормовон сорт; стеблеплод фиолетовый или
сизо-фиолетовый, обладает теми же качества-
ми, что и Голиаф синий.
КОЛЬЦА ГИМНАСТЙЧЕСКИЕ предна-
значаются для упражнений в висе, качании,
подтягивании и пр. Относятся к группе спор-
тивных товаров (см.). В комплект входят два
кольца с ремнями и две подвески, с помощью
923 КОЛЬЦА ГИМНАСТИЧЕСКИЕ — КОЛЬЦА ДЛЯ КЛЮЧЕЙ 924
Колыю гимна-
стическое
к-рых кольца подвешивают к потолку или спе-
циальной установке.
Кольца — деревянные, внутренний диаметр
их 180 мм, толщ, ободка 28 мм, выпускаются
массивные или клееные. Массивные кольца
изготовляются из высококачественной древе-
сины ясеня, граба, бука способом гнутья с
последующей склейкой концов
дл. 15 см на ус водостойким
смоляным или казеиновым
клеем. В усовом соединении
устанавливают две металли-
ческие заклепки с подложен-
ными шайбами, головки за-
клепок тщательно зачищают
заподлицо с поверхностью
кольца. Клееные кольца изго-
товляются из пластин ясеня
или бука или из ясеня и бука
вперемежку. Пластины спи-
ралью навивают друг на друга,
склеивая их смоляным или
казеиновым клеем, концы со-
единяют на ус на дл. не менее
6 см. В местах соединения
концов устанавливают дере-
вянные нагели в количестве
3—4 на все кольцо. Кольца
покрывают горячей олифой,
полируют или покрывают свет-
лым лаком. Предел прочности
кольца на разрыв не менее
200 кг.
Ремень для гимнастического
кольца изготовляют из шорно-
седельной кожи или привод-
ного тесьмяного целыютка-
ного пропитанного х.-б. ремня.
Основные размеры (в см): дл.
в развернутом виде — 170, в
сложенном виде — в преде-
лах 65—80, шир. 3,5; ремень кожаный имеет
стальную пряжку, ремень из х.-б. тесьмы
комплектуется восьмеркой пз стальной про-
волоки, с помощью цряжкп или восьмерки
изменяют длину ремня (высоту расположения
колец), на каждом ремне имеются две кожаные
шлевки для закрепления свободных концов
ремня.
Подвеска для кольца состоит из каната (из
одного куска, без сращиваний по длине), сталь-
ного коуша, вокруг к-рого оплетается конец
каната, кольца — -------------------
ряда ва крюк,
длины каната.
для подвешивания сна-
восьмерки для изменения
_____ _________ треугольника, с помощью
к-рого канат соединяется с ремнем. Кольцо,
восьмерка и треугольник изготовляются из
стальной проволоки. Канат может быть сталь-
ной (оцинкованный трос толщ. 5—6 мм),
пеньковый трехи рядный бельяый (окружно-
стью 50—60 мм) или пеньковая или льняная
веревка (окружностью 50—55 лл»). Длина ка-
ната в развернутом виде 260—330 см.
Изготовляются по ГОСТ 7552—55. Метал-
лические детали имеют антикоррозийное по-
крытие: гальваническое (оцинкование, азоти-
рование, никелирование, хромирование) или
лаковое (черным лаком). Требования к ка-
честву: чистые, гладкие поверхности колец,
без отколов, отщепов и задир древесины; допу-
скается овальность сечения ободка до 1 мм,
овальность кольца по диаметру до 2 мм; проч*
ная склейка пластин, без ненроклеек. Метал-
лические детали должны быть гладкими, без
раковин, трещин, царапин, заусенцев, с ров-
ным гальваническим или лаковым покры-
тием.
Маркируются методом декалькомании, к
каждой паре канатов прикрепляется ярлык
с указанием наименования изделия и предпри-
ятия-изготовителя. Упаковка: кольца обма-
тываются полосками бумаги и упаковываются
отдельно от канатов в ящики по 50 шт., комп-
лекты канатов (по два кольца и по два ремня),
перевязанные шпагатом, упаковываются в
кипы по 50 комплектов, кипы обшиваются ро-
гожей или мешковиной. Хранить К. г. следу-
ет в сухих закрытых помещениях на расстоя-
нии не менее 1 м от отопительных приборов.
Другие общие сведения — см. Спортивные
товары.
КОЛЬЦА ДЕТСКИЕ — кольца из кости
или пластмассы; предназначены для детей
ясельного возраста, у к-рых прорезываются
зубы. Дети грызут кольца, что способст-
вует выделению
слюны и умень-
шению зуда и
боли десен. Изго-
товляются чаще
всего из амино-
пласта (ТУ МХП
СССР 328—48)
одного размера:
внутренний диа-
метр 45 мм, се-
чение кольца ди- Кольца детс11ис ауОиые
аметром 7,5 мм.
Поверхность К. д. должна быть гладкой, без
заусенцев, вздутий и трещин. Вырабатыва-
ются предприятиями местной пром-сти. К. д.
укладываются по 100 шт. в картонные короб-
ки. Коробки оклеиваются бандеролью и по
6 шт. связываются в пачки. Хранение при
темп-ре от 5 до 40°.
КОЛЬЦА ДЛЯ КЛЮЧЕЙ состоят пз двух
плотно спрессованных один к другому витков
стальной проволоки. Изготовляются из круг-
лой стальной проволоки по ГОСТ 1798—49
путем навивки спирали
соответствующего диа-
метра с последующей
штамповкой нарублен-
ных двухвитковых за-
готовок; при этой опе-
рации места соиряже-
Кольцо для ключей ния обоих витков стано-
вятся плоскими, а вне-
шние поверхности при-
нимают заданный штампом выпуклый про-
филь — гладкий или с орнаментом. Известны
также К. Д. к., изготовляемые из стальной
ленты с поворотной задвижкой, замыкающей
загнутые концы этих колец. Отделка —
никелированием или хромированием. Тре-
бования к качеству: отсутствие режущих
кромок, упругость, обеспечивающая пропуск
головки ключа толщ. 3 мм без деформации.
Маркировка — на коробках или пакетах.
Прочие требования к качеству, упаковка,
транспортирование, храпение — по ТУ по-
ставщиков.
925
КОЛЬЦА ДЛЯ КОС—КОЛЬЦА МОЗОЛЬНЫЕ
926
кольцо
для кос круглое
КОЛЬЦА ДЛЯ КОС применяются для креп-
ления кос к косовищу. По форме разли-
чаются двух видов: круглые и вытянутой
формы с винтом и торцовым ключом. К р у г-
л ы е (рис. 1) имеют диа-
метр 35—40 дк, изготовля-
ются из полосовой стали
шир. 5—10 мм, сварные.
Вытянутые выпускаются
сварные или склепанные —
узкие (рис. 2) и широкпс
(рис. 3), внутренний диа-
метр (в мм): 35X38, 35X40
и 40X40. Изготовляются
предприятиями местной
пром-сти. Способы крепле-
ния кос к косовищу с по-
мощью колец—см. Косы. Требования к
качеству: отсутствие неровности поверхности
в местах сварки и склейки, а также дефектов
Рис. 3. Кольцо для кос
с впитом п ключом ши-
рокое
Рис. 2. Кольцо для
кос с линтом и клю-
чом узкое
винтовой нарезке.
_ ...........г__ Маркировка и упа-
ковка — по ТУ поставщиков.
КОЛЬЦА КАЛИБРОВОЧНЫЕ предна-
значаются для калибровки (обжима) стре-
ляных гильз охотничьих патронов, трубки
к-рых в результате взрыва пороховых газов
получают некоторые вздутости. Относятся
к группе охотничьих товаров (см.). При калиб-
ровке гильзы протаскивают через калибровоч-
ное кольцо. К. к. выпускаются двух видов:
для калибровки металлических гильз и для
калибровки папковых гильз.
Рис. 1. Калибро-
вочное кольцо
для металлнче-
лических гильз (рис. 1) изготовляют-
ся из углеродистой стали ма-
рок У5 или Уб. Высота
корпуса 20—25 мм. Для
удобства пользования на на-
ружной стороне имеется на-
катка. Отверстие слегка рас-
точено на конус. При кали-
бровке металлическая гильза,
смазанная техн, маслом, вго-
няется в кольцо легкими
ударами деревянного молотка.
Выпускаются шести размеров
(см. табл. 1).
Размеры колец для калибровки
Калпбр	Диаметр с вход- ной стороны	Диаметр о выход- ной стороны
10 16 20 24 32	21,75—21,80 20,55—20,60 18,80-18,85 17,65-17,70 16, 70—16,75 13,55-13,60	21,40—21,45 20.15—20,20 16,50—16,55 17,30—17,35 16.40-16,45 13,25-13,30
гильз (рис. 2) изготовляются и:
того алюминия в виде пластинок толщ
6 ав с отверстием по-
середине. Для удобства
пользования пластинка
имеет две небольшие
рукоятки, позволяющие
при калибровке гильз
производить вращатель-
ные движения, облег-
чающие протаскивание
гильзы через кольцо.
Выпускаются трех размеров
.-----Рис. 2. Калибровочное
облег- кольцо для папковых
(см. табл 2).
Таблица 2
Калибр	Диаметр с вход- ной стороны	Диаметр с выход- ной стороны
12 16 20	20,40 18,75 17,55	20,30 18,65 17,45
Требования к качеству: ровные, чистые по-
верхности, без острых углов, выступов, рако-
вин, заусенцев; рабочие поверхности чисто
отшлифованы. Производятся предприятиями
местной пром-сти и Всеармейского военно-
охотничьего общества по ведомственным ТУ.
Маркировка: на одной из плоских поверхно-
стей ставится фабричная марка и указывается
калибр. Каждое кольцо завертывается в про-
масленную бумагу, стальные К. к. предвари-
тельно смазываются техн, вазелином. Упако-
вываются по 10 шт. в бумагу или картонную
коробку. На упаковке указывается предприя-
тие-изготовитель, наименование изделия, ка-
либр и количество. Другие общие сведения —
см. Охотничьи товары
КОЛЬЦА МАТОЧНЫЕ — резиновые уп-
ругие кольца, применяются прп женских забо-
леваниях. Относятся к группе аптекарских
товаров (см.). Изготовляются из резины белого
цвета способом формования. Выпускаются
трех размеров:
Номер кольца маточного . . .Ш-1 Ш-2 Ш-3
Наружный диаметр (в лив) ... 65 68 80
Внутренний диаметр (в мм) . . 14 16 18
Высота (вш)................. 23	26 30
Вырабатываются поТУМХП 71—54 р. Упа-
ковываются в картонные коробки по10и20 шт.
в зависимости от размера. При иногородней
отправке картонные коробки укладываются в
деревянные ящики. Хранение в крытых склад-
ских помещениях. Изделия должны оберегать-
ся от влияния тепла, прямых солнечных лучей
и от* соприкосновения с кислотами, щелочами,
смазочными материалами и керосином. Гаран-
тийный срок хранения 1 год со дня выпуска.
КОЛЬЦА МОЗОЛЬНЫЕ — мягкие войлоч-
ные кольца эллипсоидной формы; смягчают
давление обуви на мозоль и уменьшают боль
при ходьбе. К. м. являются предметом
санитарии и относятся к группе аптекарских
927 КОЛЬЦА ПРОПУСКНЫЕ—КОЛЬЦА УДЛИНИТЕЛЬНЫЕ К ФОТОАППАРАТАМ 928
товаров (см.). К. м. изготовляют из микрофон-
ного войлока (фетра), наклеивают его на плот-
ную белую бумагу казеиновым клеем, а за-
тем на лицевую поверхность бумаги наносят
слой синдетиконного клея. Лицевую сторону
К. м., покрытую клеем, смачивают теплой
Мозольные кольца
водой и накладывают, ва больное место с таким
расчетом, чтобы мозоль оказалась в отверстии
кольца, иногда закрепляют бинтом. К. м. из-
готовляются двух размеров: 31 мм X 26 мм с
внутренним диаметром отверстия 10 мм и
18 мм X 28 мм с внутренним диаметром от-
верстия 8 мм. К. м. выпускаются одного
сорта. Готовую продукцию укладывают по
100 шт. в картонные коробки рядами, каждый
ряд перекладывают бумагой.
КОЛЬЦА ПРОПУСКНЙЕ применяются
для оснастки спиннинговых, нахлыстовых
и других удилищ, имеющих катушки рыбо-
ловные. Относятся к группе рыболовных това-
ров (см.). Располагаются по удилищу на
расстоянии 50—90 см одно от другого. Пред-
назначаются для пропуска через них лесы,
к-рой снабжено удилище. Применение К. п.
обеспечивает правильный и дальний заброс
крючка с приманкой, правильный изгиб уди-
лища при вываживании (подтаскивании) пой-
манной рыбы, предохраняя удилище от воз-
можной поломки. К. п. изготовляются спин-
нинговые — для оснастки спиннинговых уди-
лищ, и нахлыстовые — для
оснастки нахлыстовых уди-
лищ. К. п. спиннинго-
вые (рпс. 1) изготовляются
двух видов: концевые, укре-
пляемые на конце удилища,
и промежуточные, устанав-
Рис. 1. Кольца пропускные спиннинговые: 1 — про-
межуточное; 2 — концевое.
ливаемые по удилищу — между катушкой,
укрепленной на рукояти удилища, и кон-
цевым кольцом. Состоят из кольца и опра-
вы. Кольца изготовляются из фарфора, бе-
лорецкого кварцита, иногда из стали. Кольцо
прочно укрепляется в металлической оправе,
имеющей лапки разной конструкции для
прикрепления К. п. к удилищу. Диаметр
проходного отверстия 5—8 мм. К. п. из
кварцита обладают большей прочностью по
сравнению с фарфоровыми. К. п. для на-
хлыстовых удилищ (рис. 2) из-
готовляются из стальной или латунной про-
волоки как концевые, так и промежуточные.
К. п. прикрепляются к удилищу с помощью
шелковых ниток, наматы-
ваемых на удилище с
прихватом лапок. На
кольцах из фарфора или
кварцита не допускаются
трещины, сколы, острые
грани, царапины, оправа
не должна иметь заусен-
Рис. 2. Кольца пропускные нахлыстовые:
1 — концевое; 2 — промежуточное
цев, -----
забоин, вмятин,
стальной
ны быть без язвин,
К. п. из кварцита
наплывов припоя в местах соединений,
— ............ следов коррозии. К. п. из
или латунной проволоки долж-
_________________ коррозии, заусенцев.
... _______________г_._ производятся по ТУ
740—53 Главного управления охотничьего
хозяйства при Совете Министров РСФСР, из
фарфора — по ТУ ВО—36р—54 Всеармейского
военно-охотничьего общества. К. п. упаковы-
ваются по 25—50 комплектов в бумажные пач-
ки. Маркировка, транспортирование и хра-
нение — см. Рыболовные товары.
КОЛЬЦА УДЛИНЙТЕЛЬНЫЕ К ФОТО-
АППАРАТАМ применяются на фотоаппаратах
со съемными объективами при фотографирова-
нии мелких предметов, расположенных от
фотоаппарата ближе минимального расстоя-
ния из указанных на шкале расстояний его
объектива. Относятся к группе фототоваров
(см.). Выпускаются для различных • фото-
аппаратов комплектами, в к-рые обычно
входят 3—5 колец различной длины.
Применение удлинительных колец в одно-
объективных зеркальных фотографических
аииаратах типа «Зенит», «Зепит-С», «Кон-
такс-Д», «Экзакта», «Практика» и др. не требу-
ет никаких дополнительных расчетов и приспо-
соблений, т. к. наводка на резкость и визиро-
вание в этих камерах производится через основ-
ной объектив, Длн съемки предмета, располо-
женного ближе минимального расстояния
(для фотоаппаратов «Зенит» и «Зенит-С» —
ближе 1,0 м, а в более поздних моделях —
ближе 0,65 л»), между объективом и корпусом
фотоаппарата ввертывается одно или не-
сколько удлинительных колец, отдаляющих
объектив от плоскости пленки тем больше, чем
меньше расстояние до объекта съемки. На-
водка при этом в зеркальных фотоаппаратах
типа «Зенит» и т. п. производится обычным
способом.
Применение удлинительных колец на фото-
аппаратах, имеющих наводку на резкость с
помощью дальномера (фотоаппараты ФЭД,
ФЭД-2, «Зоркий», «Зоркий-2», «Зоркий-З»,
«Зоркий-ЗС» и т. п.), и на двухобъективных
929 КОЛЬЦА УДЛИНИТЕЛЬНЫЕ К ФОТОАППАРАТАМ — КОЛЬЦА ЮВЕЛИРНЫЕ 930
зеркальных фотоаппаратах затруднительно
вследствие того,что наводка на резкость и ви-
зирование в этих фотоаппаратах производятся
не через основной объектив В случае же при-
менения удлинительных колец на этих фото-
аппаратах для специальных видов съемки
(напр., при репродуцировании) необходимо
пользование специальными расчетными таб-
лицами, в к-рых в зависимости от масштаба
съемки и применяемых колец указываются
установочные расстояния от оригинала до
плоскости пленки (задней стенки фотоаппа-
рата). В случае отсутствия готовых таблиц
эти данные для фотоаппаратов, имеющих
съемную заднюю крышку (ФЭД-2, «Зоркий-3»
и т. п.), можно найти опытным путем — с по-
мощью тонко матированного стекла, ириложен-
ного к фильмовому окну камеры По резкости
изображения на матовом стекле проверяется
точность установки камеры для каждого
удлинительного кольца или их комбинации.
На фотоаппаратах с несъемными объекти-
вами (типа «Смена», «Любитель», «Москва»)
удлинительные кольца применять нельзя.
Выпускаемый пром-стью комплект удли-
нительных колец к одпообъективным зер-
кальным фотоаппаратам типа «Зенит» (рис.)
состоит из четырех колец различной дли-
Удлинцтельные кольца к фотоаппарат?
пы из алюминиевого сплава, окрашенных
в черный цвет для уменьшения светорас-
сеиванин. Каждое кольцо имеет наружную
и внутреннюю стандартную резьбу для
свинчивания с корпусом фотоаппарата,
объективом и другими кольцами комплекта и
поясок с накаткой на наружной поверхности
для удобства пользования. Поверхности колец
должны быть тщательно обработаны и не
иметь вмятин, царапин и других дефектов
поверхности и окраски. Резьоа должна быть
чистой, без заусенцев и срывов Кольца должны
легко и надежно, без качания, свинчиваться
с корпусом фотоаппарата, объективом и
между собой.
При пользовании удлинительные кольца
порознь или в комбинации между собой до от-
каза ввинчиваются в камеру вместо объектива,
к-рый в этом случае сам ввинчивается в уста-
новленное кольцо. Ориентировочные данные
для масштабной съемки с применением удли-
нительных колец этого комплекта на фотоап-
паратах ФЭД, «Зоркий-2» и т. п. приведены
в таблице.
Товарный знак завода-изготовителя нано-
сится на боковую стенку кольца. Кольца
комплекта свинчиваются вместе, завертыва-
ются в бумагу и укладываются в пластмассо-
вую коробку с навинчивающейся крышкой
вместе с паспортом и инструкцией к пользова-
нию. Для транспортирования футляры с
Масштаб съемки		Номер кольца	Расстояние от сни- маемого предмета до плоскости пленки	
От 1/10,4	до 1/6,65	1	От 65,7 до	45,5
» 1/6,66	• 1/4,76	2	• 45,5 »	36.4
» 1/4.03	. 1/3,27	1 + 2	» 32,8 »	29,1
• 1/3,27	• 1/2.76		» 29,1 »	26,7
» 1/2,50	• 1/2,18	1 + 3	» 25,5 »	24,2
» 1/2.18	• 1/1,94	2+3	• 24,2 »	23,2
• 1/2,02	» 1/1,81		> 23,5 »	22,7
• 1/1.81	• 1/1,64	1 + 2+3	» 22,7 »	22,1
• 1/1,69	» 1/1,54	1+4	» 22,3 »	21,8
» 11.54	• 1/1.42	2+4	• 21,8 »	21,5
» 1/1,34	• 1/1,25	1 + 2+4	» 21.3 •	21,1
• 1/1,25	* 1/1.16	3 + 4	» 21,1 •	20,95
• 1/1.12	» 1/1,05	1+3 + 4	» 20,95»	20,85
» 1/1,05	• 1/0,99	2+3+4	» 20,85»	28.84
Примечания. 1. Таблица рассчитана для объ-
ективов «Индустар-22», «Ипдустар-50» и ФЭД. имею-
щих перемещение для наводки в пределах от 1 м до со.
2. При применении удлинительных колец необходимо
учитывать уменьшение относительного отверстия п
несколько увеличивать выдержку при съемке.
вложенным комплектом обертываются бумагой
и упаковываются в деревянные ящики с гнез-
дами, выстланные водонепроницаемым листо-
вым материалом (битумная бумага, рубероид
и т. п.). Хранение—см. Фотопринадлежности.
КОЛЬЦА ЮВЕЛЙРНЫЕ, перстни, из-
готовляются из золота, платины, серебра и
латуни размером от 15,5 до 24,5 ли» (по внут-
реннему диаметру) с разницей между смеж-
ными размерами в 0,5 мм. Серебряные и ла-
тунные перстни обычно покрываются золо-
том. Многие виды К. ю.
украшаются драгоценными,
полудрагоценными и поде-
лочными камнями, встав-
ками из стекла, пластмасс,
а также различной отделкой
по металлу. В конструкции
К. ю. различают следующие
детали (рис. 1): ободок, или
шинку, 1; одну или не-
сколько оправ (каст) с камнями или другими
украшениями 2; рант под оправой 3; наклад-
ку 4. В сечении ободки могут быть круглой,
полукруглой, овальной, прямоугольной, ви-
той и другой формы; сечение может быть рав-
номерным по всему периметру или расширяю-
щимся и одновременно утолщающимся к оп-
раве. Некоторые разновидности ободков име-
ют ответвления с украшениями на концах,
другие ободки раздвоены, иногда ободки де-
лают в виде цепочки или разъемными — для
пальца любой толщины. Ободки и оправы
могут быть гладкими, украшенными релье-
фами, а также ажурными, изготовленными
техникой филиграни (см. Металлы). Оправы
59 Товарный словарь, т. з
931
КОЛЬЦА ЮВЕЛИРНЫЕ — КОЛЬЦЕС АНТИМЕТР
932
для крепленая камней бывают глухие или
ажурные, в зависимости от способа крепле-
ния (см. Ювелирные изделия). В соответствии
с торговой практикой К. ю. могут быть разде-
лены на три группы: гладкие, с украшениями
без камней и с камнями.
Гладкие К. ю. (обручальные) — ободки
без всяких украшений (рис. 1), изготовляются
из золота или сереб-
ра, а также латуни
(с последующей по-
золотой). Ободок бы-
вает узким, средней
ширины, широким и
может иметь раз-
личное поперечное
сечение — прямо-
угольное, в виде
Рис. 1. Обручальное кольцо сегмента различной
кривизны и т. д.
Вес 5—10 г. На
гладкой внутренней стороне обручального
К. ю. можно навести способом гравирования
даты, инициалы, имена и т. д.
то
Рис. 2. Кольцо с металли-
ческим украшением
ней изготовляются из золота и серебра с по-
следующей позолотой. Бывают разнообразной
формы: гладкие—сплошные и пустотелые
(арт. 06001, 06006) ве-
сом 1,5; 2,5 а; с рельеф-
ными штампованными
украшениями (рис. 2);
витые (арт. 34007,
34008, 34009); фили-
гранные ажурные; из
витой проволоки в
один или несколько
слоев, весом 1,4 г (арт.
06004), отделанные
эмалью (рис. 3), де-
корированные резь-
бой или витыми моно-
граммами, снабженные таблицей (печаткой) с
гравированными или штампованными вензеля-
ми и рисунками (арт.34010, 34014, 34004, 34005,
34006); с медальоном, имеющим открывающую-
ся крышку (арт. 06007), или с «секретом» — ко-
робочкой с крышкой (арт. 34015). Серебряные
К. ю. отделываются иногда чернью (арт. 34013,
34006) и оксидированием.
К. ю. с камнями составляют наиболее
распространенную и самую разнообразную по
формам и украшениям группу. Изготовляются
Рис. 3. Кольцо с эмале-
вым украшением
Рис. 4. Кольцо
с камеей
из золота, платины, серебра, серебра с позоло-
той и латуни с позолотой или серебрением.
Платина используется для К. ю. с алмазами
и для оправы алмазов в золотых кольцах.
На фоне платины алмазы не приобретают жел-
того оттенка, к-рый они получают на фоне
золота; иногда платина заменяется белым
золотом (см. Металлы). Для украшения упо-
требляются все виды натуральных драгоцен-
ных, полудрагоценных и поделочных камней;
Рис. 5. Кольцо о одним
камнем
Рис. 6. Кольцо с кам-
сиптетические камни (см. Драгоценные и поде-
лочные камни), камнерезные вставки (геммы
и камеи) (рис. 4) и вставки из пластмассы,
стекла, кости и пр. Из большого разнообразия
фасонов К. ю. с кам-
нями могут быть
выделены следую-
щие группы: кольца
с одним камнем
(рис. 5) — круглой,
овальной, много-
гранной, прямо-
угольной и другой
формы (вырабаты-
вается более 60 арт.),
с двумя (рис. 7), тре
мя и большим колп-
Рис. 7. Кольцо с двумя
камнями
чеством камней, расположенных различным об-
разом; осыпные — сочень большим количест-
вом мелких камней. Камни в К. ю. могут быть
вделанными в шипку (рис. 6) или в оправу. Раз-
Рис. 8. Кольцо с пря-
моугольным расположе-
нием камней
Рис- 9. Кольцо с
челночком
мешаются в виде квадрата, ромба, прямо-
угольника (рис. 8), овала, челночка (рис. 9),
веточек сложной композиции с листьями и
цветами.
Маркировка, упаковка, хранение и другие
общие сведения — см. соответственно Ювелир-
ные изделия и Галантерея металлическая.
КОЛЬЦЕВОЙ ЗАВОЗ ТОВАРОВ — см.
Централизованная доставка товаров.
КОЛЬЦЕОАНТИМЁТР — металлический
раздвижной круг, предназначенный для опре-
S33
КОЛЬЦО ВВЕРТНОЕ — КОЛЬЦО САЛФЕТОЧНОЕ
934
деления размеров головных уборов при их при-
емке и продаже в магазинах. К. изготов-
ляются из латунной или стальной полосы.
Коль иеса нтп метр
Внутри круга расположены под углом две
ручки, соединенные между собой на общей оси.
К одной из ручек прикреплена металлическая
полукруглая пластинка, на к-рую нанесена
шкала размеров головных уборов от 50-го до
62-го номера. Пластинка входит в прорезь вто-
рой ручки. Чтобы узнать размер шляпы, ке-
пи, шапки и т. д., приемщик товара или про-
давец вставляет внутрь головного убора К.,
сжимает или раздвигает ручки, отчего круг
уменьшается или увеличивается, пока не до-
стигнет предела. Шкала в этот момент пока-
жет размер головного убора (см.) в сантимет-
рах.
КОЛЬЦО ВВЕРТНОЕ представляет собой
кольцо из стальной проволоки диаметром
3—5им«, продетое в заваренное ушко проволоч-
ного пробоя и сваренное встык. Пробой имеет
шурупную нарезку для ввинчива-
ния его в дерево. Относится к
группе скобяных товаров (см.).
Предназначается гл. обр. для
оборудования запорного устрой-
ства, на к-рое навешивается ви-
сячий замок. Размер К. в. опре-
деляется наружным диаметром
кольца. Наиболее употребитель-
ные К. в. имеют диаметр 20, 30
и 40 лл. К. в. выпускаются оцин-
кованные и без покрытия. Изго-
товляются по Г ОСТ 5091—56. Про-
даются комплектами. Комплект
состоит из двух К. в. Требования к качеству:
прочная сварка деталей, отсутствие заусенцев
и наплывов металла в местах сварки, четкая
резьба и полная нарезка ее на стержне про-
боя. Маркировка делается на таре с указа-
нием предприятия-изготовителя и размера
изделия.
КОЛЬЦО ЗАВОДНОЕ — рыболовная при-
надлежность в виде двойного кольца, при-
меняемая для соединения блесны с повод-
ком, поводка с карабином и т. д. Отно-
сится к группе рыболовных товаров (см.).
К. з. позволяет быстро и надежно собрать,
а также быстро разобрать детали оснасткп
рыболовной удочки (спиннинга, дорож-
Кольцо
ввертное
ки и т. д.), сменить блесну, поводок
и т. п. Основные размеры (в мм): диаметр
К. з. 8, толщ, проволоки 0,7. К. з. изготов-
ляются из стальной проволокп по ТУ 139—47
производственного комбината мо-
сковского добровольного обще-
ства «Рыболов-спортсмен». К. з.
должны быть упругими, глад-
кими. Заусенцы и неплотное
прилегание проволочных концов
к телу К. з. не допускаются.
Упаковываются по 500 и по
1000 шт. в коробки или в про-
масленную бумагу. Маркировка,
транспортирование и хранение —
см. Рыболовные товары.
КОЛЬЦО САЛФЁТОЧНОЕ надевается на
салфетку, свернутую трубкой; применяется
при сервировке обеденного стола; метка на
кольце указывает на принадлежность салфет-
ки определенному лицу.
К. с. отличаются большим разнообразием
оформления. Чаще всего они имеют круглую
или овальную форму, реже их изготовляют
прямоугольными, трехгранными, шестигран-
ными, фигурными. Больше всего распростра-
нены замкнутые К. с.; бывают п разрезпые.
К. с. могут иметь плоскую, выпуклую илп
граненую поверхность. Некоторые разновид-
ности К. с. для устойчивости снабжены ма-
ленькими ножками с шариками или расшире-
ниями на концах; эти расширения художест-
венно оформляют в виде лап животных илп
птиц. Обычные размеры К. с. (в кв): диаметр
35—45, шир 30—40. К. с. изготовляют из
металла, кости, пластических масс (полисти-
рола, органического стекла, аминопласта),
дерева, фарфора, перламутровых раковин,
рога и других материалов; на них часто ставят
резные, накладные или гравированные моно-
граммы. Металлические К. с. (из серебра, мель-
хиора, латуни, меди, нейзильбера) бывают
сплошными или ажурными. Сплошные сереб-
ряные К. с. делают гладкими (арт. 25085) или
орнаментируют чеканкой, гравированием
(арт. 25086), декорируют чернью (арт. 25087
и арт. 25088), эмалью или накладными фили-
гранными узорами. Сплошные кольца из ла-
туни, меди или нейзильбера серебрят (арт.
7002) или никелируют. Ажурные филигранные
К. с. изготовляют из серебряной или медной
проволоки; в последнем случае используют
проволоку, покрытую (гальванически) сереб-
ром. Обычный вес серебряных К. с. 40—50 г.
Деревянные точеные К. с. окрашивают в яркие
цвета и украшают росписью. Требования к ка-
59*
935
КОЛЬЯ ПОСАДОЧНЫЕ — КОЛЯСКА ДЛЯ ИНВАЛИДОВ
936
Кол посадочный
чсству, методы проверки качества, маркиров-
ка, упаковка и другие общие сведения — см.
соответственно Ювелирные изделия, Посуда
металлическая, Пластические массы. Косте-
резные изделия.
кблья ПОСАДОЧНЫЕ —
отрезки тонкого кругляка лю-
бой породы древесины (за
исключением осины и тополя),
предназначаемые для поддер-
жания виноградных лоз, вет-
вей фруктовых деревьев и
других растений. Относятся
к группе щепных товаров (см.).
Длина К. п. от 2 до 4 м,
толщ, в верхнем отрубе от 2
до 6 см. В нижней части
колья заостряются стеской с
трех сторон на выс. 100—
150 мм (рис.). К. п. должны
быть очищены от сучьев. Бе-
резовые колья подвергаются
обязательной окорке. Упако-
вываются колья связками по
10 шт.
КОЛЮШКА ТРЕХЙГЛАЯ (Gasterostus
aculealus) — мелкая рыбка сем. колюшковых
(Gasterosteidae). Тело веретенообразное, без
чешуи, на боках ряд костных пластинок. На
спине перед плавником имеются острые ко-
лючки; брюшные плавники представляют со-
бой колючки, являющиеся орудием защиты.
В водах СССР К. т. многочисленна в Белом,
Балтийском и Азовском морях, встречается
также в южной части Варенцова моря, в Чер-
ном, Охотском, Японском морях, в Имандре,
Ладожском и Онежском озерах. К. т. является
предметом промысла только в Балтийском
море (Рижском я Финском заливах). В период
размножения самцы К. т. строят гнезда, в
к-рых самки откладывают икру. Самцы в даль-
нейшем охраняют гнезда и вышедших из икры
мальков от врагов. К. т. достигает дл. 11,5 см
и веса 4 г. Относится к жирным рыбам. Жир-
ность ее увеличивается к осени и достигает
максимума (12—15%) в октябре—ноябре. Ис-
пользуется для вытопки жира. Плотный оста-
ток, получаемый после вытопки жира, идет на
корм скоту и птице. Жир ярко-оранжевого
цвета вследствие содержания каротиноидов-
пигментов желтого, оранжевого и красного
цвета, широко распространенных в раститель-
ном мире. Предполагают, что эти вещества ока-
зывают благоприятное действие при лечении
ран и ожогов. Кроме того, жир К т. обладает
бактерицидными свойс'1вами: убивает микро-
бов — возбудителей дизентерии, тифа и парати-
фа. Иногда К. т. используют в пищу в свежем
или сушеном виде.
Лит.: Промысловые рыбы СССР, М., 1949. 
КОЛЯСКА ДЛЯ ИНВАЛЙДОВ — перед-
вижное кресло на колесах; используется инва-
лидами и больными. Выпускается различных
конструкций. Наиболее распространены кре-
сла-коляски с внешними штурвальными ободь-
ями на колесах и рычажные К. д. и.
мина колесах (кресло-коляска) (рис. 1)
предназначена для отдыха и передвижения в
сидячем или лежачем положении как внутри
здания, так и вне его по асфальтированным
тротуарам, утрамбованным дорожкам и т. и.
Приводится в движение сидящим в ней путем
вращения штурвальных ободьев, прикреплен-
ных дужками к колесам, или сопровождающим
лицом, к-рый толкает кресло при помощи круг-
лой перекладины, укрепленной на задней сто-
роне спинки на уровне груди сопровождаю-
щего. Представляет собой кресло сварной кон-
струкции, на трех колесах. Передние два ко-
леса сделаны по типу велосипедных, являются
ходовыми, насажены на горизонтальную ось,
соединенную при помощи опорных стоек с ра-
мой. Ходовые колеса прикрыты сверху крыль-
ями-щитками, прикрепленными к опорной
раме. Третье колесо — поворотное, укреплено
на вертикальной вращающейся стоике с вил-
кообразным нижним концом. Сиденье, спин-
ка, подлокотники — полумягкие. Спинка от-
кидная, может изменять угол наклона от 100
до 180° (горизонтальное положение), поднож-
ка наклонная. Сиденье закреплено на горизон-
тально расположенной подковообразной раме,
к к-рой шарнирно прикреплены нижний конец
спинки и верхний конец подножки. Изменение
наклона спинки производится при помощи
двух рычагов, расположенных с внешней сто-
роны подлокотников и шарнирно соединенных
со спинкой и с подножкой. Наклон подножки
происходит одновременное изменением накло-
на спинки и подлокотников. Наклонное по-
ложение кресла фиксируется рычагами, к-рые
937
КОЛЯСКА ДЛЯ ИНВАЛИДОВ — КОЛЯСКИ ДЕТСКИЕ
938
закрепляются в требующемся положении дву-
мя кулачками, находящимися на опорной ра-
ме и входящими в пазы, вырезанные в рыча-
Габаритпые размеры К. д. и. (в мм): дл. 1350,
шир. 750, выс. 1320, диаметр колес 640.
Сиденье и спинка обтянуты дерматином с
обеих сторон; подлокотники и подножка —
только с наружной стороны. Опорная рама,
рамка спинкп и рамка подножки сделаны из
металлических труб, никелированных или
окрашенных эмалевой краской. Ободья и спи-
цы колес—стальные никелированные. Рычаги,
опорная вилка, опоры оси, перекладины, штур-
вальные ободья, а также щитки — металличе-
ские лакированные. Рукоятка из дерева. На
колеса надеты резиновые велосипедные камеры
с покрышками. Изготовляются по ТУ Мини-
стерства здравоохранения УССР.
Рычажная (дорожная) К. д. и. при-
водится в движение ручными рычагами через
кривошипно-шатунную передачу (рис. 2).
Предназначается для передвижения инвали-
дов, лишившихся обеих ног или имеющих па-
рализованные ноги. Представляет собой трех-
колесный экипаж сварной конструкции. Рама
изготовлена из стальных тонкостенных труб.
Сиденье съемное, состоит из сварного каркаса,
опирающегося на стойки рамы при помощи
четырех стальных поужип-амортизаторов,
снабжено полумягкими подушками, спинкой
и подлокотниками. К раме наглухо прикреп-
лен горизонтальный подножник. Высота рас-
положения сиденья относительно подножпика
может изменяться от 380 до 420 мм переменой
шплинтов, на к-рые опираются чашки пру-
жин-амортизаторов. Колеса велосипедные.
Задние насажены на коленчатый вал с шату-
нами. Втулка правого колеса имеет свободный
ход. Левое колесо имеет как свободный ход
(при движении под уклон или при толкании
К. д. и. сопровождающим лицом), так и прину-
дительное сцепление для переднего и заднего
хода, автоматически включающееся при ра-
боте приводных рычагов. Переднее колесо—
рулевое, имеет втулку свободного хода, укреп-
лено в вилке, соединенной с передним уг-
лом рамы. Сверху вилки помещается фонарный
крюк. Колеса прикрыты сверху велосипед-
ными щитками.
Передвижение осуществляется двумя на-
ходящимися с внешней стороны подлокотни-
ков ручными приводными рычагами, шарнир-
но соединенными с шатунами коленчатого ва-
ла задних колес. Размах качания рычагов
400 мм. Рулевое управление коляски осущест-
вляется механизмом, смонтированным в пра-
вом рычаге и действующим посредством тяги
на вилку переднего колеса. Угол поворота
переднего колеса ± 30°. Торможение задних
колес производится путем передвижения впе-
ред рукоятки ручного тормоза, находящейся
слева около подлокотника. Позади сиденья на
раме укреплен багажник. Габаритные раз-
меры (в мм): дл. 2000, шир. 760, выс. (по рыча-
гу) 1015, шир. колеи 660. Подушка сиденья,
спинка и подлокотники обтянуты дермати-
ном. Металлические части окрашены нитро-
краской черного, коричневого или других цве-
тов, частично никелированы. Рычажная коляс-
ка должна иметь мягкий свободный ход. Все
части должны быть отрегулированы. Ручки
рычагов не должны иметь качки или про-
дольного люфта. Шатуны должны обеспечивать
плотное прилегание вкладышей со свободным
вращением, без продольной качки на шейках
коленчатого вала. Все крепления должны
иметь шплинты или контргайки. Натяг спиц
должен быть равномерным.
В комплект рычажных К. д. и. входят также
инструменты (насос велосипедный, ключи трех
видов, отвертка, масленка), запчасти (спицы
колесные 15 шт., шарики для подшипника
10 шт., резина ниппельная 300 мм или вело-
аптечка), один дополнительный комплект вело-
резины (камера с покрышкой), инструкция
пользования и паспорт.
Ободья для вращения колес кресла-коляски
должны быть хорошо отполированы и не иметь
заусенцев или шероховатостей; деревянная ру-
коятка — тщательно обработана. Товарный
знак завода-изготовителя крепится на задней
стороне спинки коляски. При упаковке нике-
лированные части смазываются техн, вазели-
ном и обертываются восковой или парафини-
рованной бумагой. Каждую К. д. и. упако-
вывают в решетку или ящик. Хранить следует
в сухих складских помещениях.
КОЛЯСКИ ДЕТСКИЕ предназначены для
детей грудного и ясельного возраста; исполь-
зуются для прогулок, а глубокие — также
в качестве кроваток для детей в возрасте
до 4—5 мес. Относятся к группе мебели
(см.); подразделяются на глубокие и прогу-
лочные.
Глубокие К. д. имеют жесткий (металличе-
ский, фанерный или плетеный из лозы) или
мягкий (дерматиновый на металлическом кар-
касе) складной или нескладной кузов и метал-
лическую с деревянной или резиновой об-
кладкой ручку. Выпускаются самых раз-
личных типов. Глубокие К. д. типов ДК и Д К-3
изготовляются из стали и дюралюминиевых
труб и имеют обтекаемую форму. Кузова этих
К. д. имеют мягкую обивку из хлорвинилового
пластиката, под к-рую подкладывается слой
утепляющего материала (напр., ватилина), п
снабжаются капюшоном и пристегивающимся
фартуком.
939
КОЛЯСКИ ДЕТСКИЕ
940
К. д. типа ДК имеет подвижную спин-
ку, фиксируемую соответственно положе-
ниям «сидя» и «лежа», и опускающуюся подуш-
ку; она снабжена теплым конвертом и солнце-
защитным щитком.
Рпс. 1. Глубокая коляска типа ДК-з
К. д. типа ДК-З (рис. 1) — более уп-
рощенной конструкции: она не имеет подвиж-
ной спинки, конверта и солнцезащитного
щитка. Эта коляска комплектуется съемными
полозьями, позволяющими использовать ее
зпмой по снегу. Средние размеры глубоких
К. д. (в мм): дл. кузова 975, шир. 536, выс. 815,
глуб. 320;, средний вес 12—14 кг.
Специальные глубокие К. д. для
б л и з в е и о в (рис. 2) отличаются боль-
шей _ шириной кузова. Средние размеры
такой коляски (в мм): дл. 800, шир. 600,
глуб. 300; средний вес 14—15 кг.
Прогулочные К. д. — облегченного типа,
обычно складные, предпочтительней в мягких
Рас. 2. Глубокая коляска для близнецов
климатических условиях. Прогулочные К. д.
имеют полумягкие или жесткие сиденья с под-
локотниками, спинку и подножки, скреплен-
ные шарнирно с фиксаторами, что позволяет
приспосабливать коляску соответственно по-
ложениям «сидя» и «лежа». Выпускаются также
различных типов, в т. ч. складные прогулоч-
ные К. д. типа ОЗИД-2 и ОЗИД-Ю, снабжен-
ные съемными тентами. Средние размеры про-
гулочных К. д. (в мм): дл. 360, шир. 450,
выс. 465; средний вес 10—12 кг.
К. д. типа ОЗИД -1 (рис. 5) изготов-
ляются из дюралюминиевых труб, обтянутых
текстовинитом светлых тонов.
К. д. типа ОЗИД - 10 с «шагающим
шасси», обеспечивающим подъем и спуск
по лестнице или наклонной плоскости при
горизонтальном положении сиденья.
К. д. имеют амортизационные устройства
различной конструкции (в виде спиральных
пружин, стальных изогнутых полос и др.),
обеспечивающие плавный мягкий ход коляс-
ки, хорошую маневренность ее на поворотах,
подъеме и спуске с небольших возвышений.
Колеса К. д. бывают: дисковые (сплошные и
ажурные, с прорезями) и со спицами, типа ве-
лосипедных. Колеса всех типов снабжены цель-
норезиновыми шинками. Для обивки К. д. при-
меняются легко моющиеся материалы (напр.,
хлорвиниловый пластикат), к-рые можно де-
зинфицировать; не допускается применение
Рис. 3. Глубокая коляска с плетеным кузовом
бахромы, прикрепленных наглухо занавесок
и т. п. Обивка по тону должна гармонировать
с остальными деталями коляски. Металличе-
ские детали К. д. имеют декоративные проти-
вокоррозийные покрытия (никелировка, хро-
мирование, анодирование), придающие изде-
лию нарядный вид. Детали коляски должны
быть прочно закреплены, а шарнирные соеди-
нения (спинка и подножка) должны иметь
четкую фиксацию положений. Колеса должны
быть прочно закреплены на осях (боковое и ра-
диальное биение допускается не более 2 мм),
а шинки колес — плотно натянуты и соответ-
ствовать ободьям. Обивка должна быть глад-
кой, без морщин и складок. Деревянные детали
должны иметь гладкую поверхность без шеро-
ховатостей и заусенцев, лакокрасочные по-
крытия — гладкую блестящую поверхность,
без затеков и непрокрашепных мест, а деко-
ративные гальванические покрытия должны
941
КОЛЯСКИ ДЕТСКИЕ — КОМБИКОРМА
942
Рис. 4. Прогулочная коляска с полужесткими
сиденьем и спинкой
быть прочными и не иметь дефектов (царапин,
потертостей и пр.). При выборе К. д. следует
отдавать предпочтение легким коляскам, пре-
имущественно светлых тонов.
К. д. выпускаются предприятиями союзной,
местной и кооперативной пром-сти. Марка из-
готовителя наносится на нижней части кузова,
чаще способом декалькомании. Для транспор-
тирования К. д. упаковываются в деревянные
клетки, причем складные прогулочные — в
сложенном виде. Хранение рекомендуется в
обычных складских условиях, в сухих провет-
риваемых помещениях с нормальной темп-рой,
при отсутствии в воздухе вредных при-
месей, могущих вызвать коррозию. Во
время эксплуатации рекомендуется время от
времени смазывать через специальные
отверстия трущиеся детали ходовой части
коляски.
Рис. 5. Прогулочная складная коляска типа ОЗИД
Рис. 6. Прогулочная коляска с высоко располо-
женным кузовом
КОМБИКОРМА, комбинированные
корма,— готовая смесь разнообразных кор-
мов, составленная по определенным рецептам и
содержащая необходимые для животных пита-
тельные вещества: белки, углеводы, жиры, ми-
неральные вещества, витамины. Используются
для кормления с.-х. животных, способствуют
повышению их продуктивности и сокращению
затрат корма на единицу получаемой продук-
ции. Кормление животных одним каким-нибудь
кормом (напр., ячменем, жмыхом и др.) не
может в полной мере обеспечить потребность
животных в питательных веществах. Кормо-
вые средства, входящие в состав К., берутся
в таких соотношениях, при к-рых животные
могли бы наиболее полпо использовать содер-
жащиеся в них питательные вещества. К. сле-
дует скармливать только тем животным, для
к-рых они предназначены; это способствует
наилучшему использованию имеющихся в них
питательных веществ.
Вырабатываются К. двух основных групп:
концентраты и полнорационные.
К. - концентраты состоят из смеси
концентрированных кормов, предназначены
для включения их в состав кормовых рацио-
нов животных в дополнение к сочным и грубым
кормам. Изготовляются К.-концентраты трех
степеней размола (М): тонкий — величина
Комбикорм-концентрат в ппле гранул
средневзвешенных частиц от 0,2 до 1,0 мм;
средний — от 1,0 до 1,8 мм; крупный — от 1,8
до 2,6 мм. Эти корма вырабатывают также в
виде спрессованных брикетов, имеющих форму
неправильных восьмиугольников,дл. 16—17 см,
шир. 7—8 см, толщ. 4 см, в виде гранул (ис-
кусственных зерен) и галет (прямоугольных
лепешек с отверстиями от проколов).
943
КОМБИКОРМА
914
К. и о л и о р а и и о н н ы е состоят из
смеси концентрированных и грубых кормов
(сена, соломы); являются полным кормовым
рационом для животных. К полнорационныс
обеспечивают животных всеми требуемыми
питательными и т. и. баластными веществами
(напр., сырой клетчаткой и др.), к-рыевопре
деленном количестве необходимы для нормаль-
ной работы желудочно-кишечного тракта.
Используются для кормления лошадей и круп-
ного рогатого скота. Выпускаются в виде
брикетов такой же формы и таких же размеров,
как брикеты К.-концентратов.
Комбикорм полнорационный
брикета

Вырабатываются К. отдельно для каждой
кормовой группы животных: комбикорма
для крупного рогатого скота, комбикорма для
свиней, комбикорма для лошадей, комбикорма
для сельскохозяйственных птиц, комбикорма
для рыб (см.). Состав их зависит от возраста
и хоз. назначения животных; напр., для
свиней приготовляют отдельно К. для поро-
сят-отъемышей 2—4-месячного возраста,
К. для полусального откорма свиней
Для изготовления К. в основном использу-
ются следующие виды с'ырья: зерна разных
культур; отходы мукомольной, крупяной
пром-сти и элеваторов; отходы маслозаводов,
Дозирующие
машины по выработке рассыпных
комбикормов
сахарной, крахмало-паточной, спиртовой
пром-сти; продукты гидролизной пром-сти;
корма животного происхождения; грубые
корма (сено, солома); минеральные корма;
витамины; антибиотики.
Технология пр-ва заключается в следую-
щем: очищенное и измельченное сырье отме-
ривается в соответствии с рецептурами и
смешивается в однородную массу; при пр-ве
брикетированных К в их состав добавляется
мслясса, способствующая связыванию отдель-
ных разрозненных частиц корма; полученная
масса прессуется Готовый К. должен быть
однородным по внешнему виду, без признаков
плесени Цвет должен соответствовать набору
входящих в его состав ингредиентов. Боль-
шей частью цвет серый с различными оттен-
ками, в зависимости от преобладания в пем
тех или иных кормовых продуктов; напр.,
цвет К., содержащего большое количество
кукурузы,— желтый,— проса или хлопчатни-
кового жмыха — серо-желтый; К. с преобла-
данием овса — бело-серый; цвет полнорацион-
ного К., в состав к-рого входит сено дробле-
ное,— серо-зеленый
Запах соответствует набору кормовых про-
дуктов, без признаков плесени и гнилостного
запаха; при наличии рыбной муки имеют за-
пах рыбы; корма с содержанием мясокостной
муки имеют специфический запах сушеного
мяса. Рыбная или мясокостная мука являет-
ся обязательным ингредиентом в составе К.
для поросят-отьемышей, супоросных и под-
сосных маток, цыплят, утят, индюшат, кур-
несушек. индеек-несушек, уток маточного
стада Отдельные рецепты концентратов для
откорма крупного рогатого скота в своем со-
ставе могут содержать кориандровый шрот,
имеющий душистый запах семян кориандра.
Полнорационный брикетированный К. с на-
личием сена имеет запах сена. Содержание
влажности в К.-концентратах не должно пре-
вышать 14,5%; в условиях осенне-зимнего пе-
риода в кормах для текущего использования
допускается содержание влаги не св. 15,5%.
Влажность полнорадионных брикетированных
К. не должна превышать 15%. Изготовляемые
на предприятиях К не имеют видимых при-
знаков зараженности вредителями — паукооб-
разными и насекомыми.Однако во время транс-
портирования и хранения вредители иногда
появляются Допустимое количество амбар-
ных вредителей (за исключением К. полнора-
ционных брикетированных для лошадей и
телят молочного периода) на 1 кг К.' клещей,
хлебных точильщиков, амбарных долгоноси-
ков. зерновой и мучной моли, мельничной ог-
невки и других мелких насекомых — не более
20 экз.; жучков, куколок и личинок большого
мучного хрущака — не более 5 экз. В К. для
телят молочного периода в возрасте от 1 до 6
месяцев допускается амбарных вредителей:
мелких насекомых и наукообразных не более
20 экз., в т. ч. клещей не более 20 экз., хлеб-
ных точильщиков и рыжего мукоеда не более
5 экз. Не допускается зараженность большим
мучным хрущаком, а также его личинкой и ку-
колкой. В К. иолнорационпых дли воинских
лошадей зараженность амбарными вредите-
лями не допускается.
К. вырабатываются по рецептам, обознача-
емым номерными индексами (условными обо-
значениями). Условные обозначения рецептов
комбикормов для с.-х. животных, птиц и пру-
довых рыб приведены в таблице, где рецепты
для различных групп свиней, крупного рога-
КОМБИКОРМА
Наименование комбикормов	Обозначение рецептов (индексы и порядковые номера)
1.	Для свиней К.-концентрат для поросят-отъемышен 2—4-месячного поз- K.-конценграт для молодняка свиней 4—8-месячного воз- раста и первого периода беконного откорма спнней К.-концентрат для супоросных первого периода маток . . . К.-концентрат для супоросных второго периода и подсос- ных маток 	 К.-концентрат для мясного откорма свиней 	 К.-концентрат для откорма свиней до жирных кондиций 11.	Для крупного рогатого скота К.-концентрат для молочных коров	 К.-концентрат для откорма крупного рогатого скота .... К.-концентрат для молодняка крупного рогатого скота: для телят молочного периода в возрасте от 1 до 6 месяцев 		 	 для телят в возрасте от 6 месяцев до 1 года	 К. полнорационный брикетированный для молочных коров Ill.	Для лошадей К.-концентрат для рабочих лошадей	 К. полнорационный брикетированный для лошадей: вырабатываемый комбикормовыми з-дами, кроме з-да в Приморском крае	 изготавливаемый комбикормовым з-дом в Приморском крае (Дальний Восток) 	 IV.	Для сельскохозяйственных птиц К.-концентрат длн взрослых птиц: для кур-несушек 	 о индеек-несушек	 » уток маточного стада	 К.-концентрат для молодняка птиц: для цыплят в возрасте от 16 до 60 дней	 •	индюшат в возрасте от 11 до 80 дней	 •	утят в возрасте от 3 до 10 дней 	 •	утят в возрасте от 11 до 70 дней 	 К.-концентрат для откорма птицы: для кур 	 	 •	« машинного откорма кур и индеек	 «	машинного откорма молодняка кур и индеек .... V. Для рыб К.-концентрат для молоди прудовых карповых рыб весом до 30 г	 К.-концентрат для прудовых карповых рыб весом от 30 дэ 1000 г	 К.-концентрат для прудовых карповых рыб весом св 1000 г	2/19, 2/20, 2/21, 2/23, 2/24, 2/25 3/16, 3/17. 3/18, 3/19, 3/20, 3/21, 3/22, 3/23. 3/24 4.13, 4/14, 445, 4/16, 4/17. 4/18, 4/19. 4/20, 4,21, 4/22 5/8 5/9, 5/10,5/11, 5/12, 5/13, 5/14, 5/15. 5/16 6/1. 6'2, 6/3, 6/4, 6/5 7-17, 7/18, 7/19, 7/20, 8/13, 8/14, 8/15, 8 16, 8/17, 9/13, 9/14, 9'15, 9/16 10/18, 10/19, 10/20, 10/21, 10/22, 10/23, 10'24, 10/25, 10'26, 10/27, 10/28 12/10, 12/11, 12/12, 12/13, 12/14, 12/15, 12/16, 12/17, 12/18 11-1/1, 11-1/2 11-2/1 21/12, 21/13, 21/14, 21/15 1, 2, 3, 4. 5, 6 1ДВ, 2ДВ, ЗДВ, 4ДВ, 5ДВОП 1а. 16 5а 7. 7а За, 36, Зв 6а '•Г 4а, 46, 4в 2, 2а 12 13 15 8-р, 9-р 6-р, 7-р-1, 7-р-2 10-р, 11-р
60 Товарным словарь, т. з
947
КОМБИКОРМА ДЛЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
948
того скота (для молочных коров, откорма круп-
ного рогатого скота) и для рабочих лошадей
обозначаются двумя числами, разделенными
наискось проведенной чертой. При этом пер-
вое число предназначено для обозначения
всех рецептов определенного вида К. (напр.,
все рецепты К.-концентратов для поросят-отъ-
емышей 2—4-месячного возраста обозначаются
цифрой «2»), второе число, поставленное после
черты, является порядковым номером рецепта
для данного вида корма.
Рецепты К.-концентратов для молодняка
крупного рогатого скота обозначаются для те-
лят молочного периода в возрасте от 1 до 6 ме-
сяцев и для телят в возрасте от 6 месяцев
до 1 года тремя числами, где первое число ука-
зывает, что корм предназначен для молодняка
крупного рогатого скота (цифровое обозначе-
ниеэтогочисла «И»), второечисло, отделяющее-
ся от первого посредством тире, обозначает
конкретную возрастную группу телят, для
к-рои предназначен данный комбикорм, и
третье число, поставленное после черты, яв-
ляется порядковым номером рецепта.
Рецепты полнорациопных брикетированных
К. для лошадей, за исключением рецептов,
предназначенных для Дальнего Востока, обо-
значаются порядковыми номерами. В рецеп-
тах, по к-рым вырабатываются корма на
Дальнем Востоке, к порядковым номерам
добавляют буквы ДВ (Дальний Восток).
Пятый рецепт этого вида К. обозначается
буквами ДВОП (Дальний Восток, опыт-
Рецепты К.-концентратов для с.-х. птиц
разных видов и групп обозначаются цифрой
или цифрой и малой буквой русского алфа-
вита. Цифра указывает вид птицы, буква —
порядковый номер рецепта для этой группы
Рецепты К. для рыб обозначаются цифрой
(или двумя цифрами) и буквой Р. Цифра обо-
значает группу рыб; буква указывает, что корм
предназначен для рыб; вторая цифра обозна-
чает порядковый номер рецепта.
Каждая выпускаемая партия К. сопровож-
дается удостоверением о качестве с указанием
наименования завода, места выработки, даты,
для каких животных предназначен, номера
рецепта и отдельных качественных показате-
лей корма. Отгрузка и отпуск К. на месте
производятся без тары — навалом', а также
в мешках; полнорационный брикетированный
упаковывается в мягкую тару. Хранится в
сухих проветриваемых помещениях В исклю-
чительных случаях может допускаться вре-
менное хранение под навесом или на площад-
ках, с обязательным укрытием брезентом.
Мешки укладываются на плотный дощатый
настил; выс. штабеля должна быть не более
2,5 м. Нельзя смешивать К. с другими корма-
ми, а также К. различных рецептов. Правила
приемки и методы анализа производят по
ОСТ НКПП 452.
корма заводского изготовления, М. t956; II fl-
no в И. С., Кормление сельскохозяйственных жи-
вотных, М., 1951; П о п о в И. С., Кормовые нормы
и кормовые таблицы, И., 1954; Кузнецов И. М.,
Соколова. И., Маги до в Г. А., Кормление
войсковой лошади, Ы. 1946; Инструкция по при-
менению рецептов комбикормов-концентратов длн
сельскохозяйственных животных, разработанная
отделами технико-химического контроля и лабора-
ториями комбикормовых заводов Главного управле-
ния мукомольной, крупяной и комбикормовой про-
su-Hn.innio-T;!, М I fi',3
КОМБИКОРМА ДЛЯ КРУПНОГО РОГА-
ТОГО СКОТА вырабатываются двух основных
видов: комбикорма-концентраты и комбикорма
полнорационные; последние могут быть ис-
пользованы для кормления скота при его
транспортировании. Комбикорма-кон-
центраты изготовляются для следующих
групп крупного рогатого скота: для молодняка
(для телят молочного периода в возрасте от 1
до 6 месяцев; для телят в возрасте от 6 месяцев
до 1 года); для молочных коров; для откорма
крупного рогатого скота. Приготовляются
тонкой, средней и крупной степени раз-
мола в рассыпном виде и спрессованные в
н ы е предназначаются для молочных коров.
Приготовляются в виде брикетов Комбикорма
для разных групп крупного рогатого скота
отличаются между собой набором ингредиен-
тов. В состав комбикормов для телят молоч-
ного периода в возрасте от 1 до 6 месяцев,
для телят в возрасте от 6 месяцев до 1 года,
для молочных коров и для откорма молодняка
предусмотрено, кроме углеводистых кормовых
продуктов (зерна злаков, разных кормовых
мучек), большое количество белковых кормо-
вых продуктов, в основном различные виды
жмыхов и шротов. В комбикорма для откорма
взрослых животных вводят корма с меньшим
содержанием белка, но богатые углеводами
(зерна злаков, зерновые отходы, мучки кормо-
вые) и клетчаткой (отруби пшеничные или
ржаные).
Комбикорма-концентраты для молодняка
крупного рогатого скота вырабатываются двух
видов: для телят молочного периода в возра-
сте от 1 до 6 месяцев; для телят в возрасте от
6 месяцев до 1 года. В комбикорм для телят
в возрасте от 1 до 6 месяцев вводится сравни-
тельно большое количество зерновых куль-
тур — до 50%; при этом овес включается без
цветочных пленок и является диетическим
продуктом, благоприятно действующим на ор-
ганизм животных. Кроме того, комбикорм со-
держит высокоценные кормовые продукты,
богатые белком; рыбную муку и белковые кор-
мовые сухие дрожжи до 8%; жмых льняной и
подсолнечный безлузговый не более 25%, а
также отруби пшеничные до 20%, оказываю-
щие положительное действие на рост живот-
ных. В льняном жмыхе содержатся пек-
тиновые вещества, к-рые обладают свой-
ством во влажной среде разбухать с
образованием слизи, обволакивающей стенки
кишечника и предохраняющей его от раздра-
жения.
В комбикорма для телят в возрасте от 6
месяцев до 1 года включается большое коли-
чество жмыхов и шротов — до 30%. Зерна
вводят до 27%. белковых кормовых дрожжей
и кормов животного происхождения (рыбной,
мясокостной и китовой муки) до 5%. Эти ком-
бикорма могут быть приготовлены без кор-
мовых дрожжей и без кормов животного про-
исхождения, при условии включения в их
состав высокоценных белковых кормов расти-
тельного происхождения: зерен бобовых,жмы-
хов, шротов.
949
КОМБИКОРМА ДЛЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
950
Вырабатываются по ТУ 1—55. Основные ка-
чественные показатели приведены в табл. 1.
Наименование комбикормов	Питательность		
	iiggil х х 52 х 5	6 г"о1« aS 8 и а : - - а.» й ах и «о о я v *82-11	|= s'S §3 БИ
Для телят мо- лочного периода в возрасте от 1 до 6 месяцев Для телят в воз- расте от 6 меся- цев до 1 года. .	105 85	130 170	в 10
рогатого скота (в %)
Наименование ингредиентов	Номера рецептов		
	11-1/11|1-1/2|11-2/1		
Овес без нлеиок 	 Кукуруза	 Пшеница	 Ячмень, кукуруза .... Отруби пшеничные .... Жмых льняной, подсолпе- ч и и новый беэлузговый Жмыхи, шроты, подсолне- чпиковые и льняные . . Рыбная мука 	 Дрожжи кормовые .... Дрожжи кормовые, мясо- костная рыбная, китовая Соль поваренная 		S lei® о |и«	|-о J	10 25 10 25 з 5 "1,8 0,6	С плен- ками 20 35 30 5 2,1 0,9
Допустимое содержание посторонних при-
месей приведено в табл. 2.
Наименование комбикормов	Содержание (не более)			
	pl |эач~	S5 is	= 3я 7 =	5 2? !|f
Для телят мо- лочного пе- риода в воз- расте от 1 до 6 месяцев Для телят в возрасте от 6 месяцев до	8 20	0,5 0.7	0.5 0.8	0,1 0,1
Вырабатываются по трем рецептам. Харак-
теристика и особенности комбикормов:
Рецепт № 11—1/1 рекомендуется для
молодняка в возрасте от 1 до 6 месяцев. Ха-
рактеризуется наличием большого количества
высокопитательных кормовых средств.
Рецепт № И—1/2 обладает высокой
общей и белковой питательностью, рекомен-
дуется для молодняка от 1 до 6 месяцев. Отли-
чается от предыдущего тем, что содержит боль-
шое количество (до 25°/о) крахмала.
Рецепт №11—2/1 рекомендуется для
молодняка в возрасте от 6 месяцев до 1 года.
Отличается большим количеством кормовых
продуктов, богатых сырой клетчаткой и высо-
ким содержанием белка.
Состав комбикормов приводится в табл. 3.
Комбикорма-концентраты для молочных ко-
ров характеризуются большим количеством
пшеничных отрубей, содержащих 11% белка
и много фосфора, часть к-рого находится в ви-
де органического соединения фитина. Отруби
лучше перевариваются крупным рогатым
скотом, чем свиньями и птицей. Вырабаты-
ваются в соответствии с ТУ 74—41. Основные
качественные показатели: кормовых единиц
в 100 кг комбикорма не менее 80, в одной
кормовой единице переваримого белка не ме-
нее 130 а, сырой клетчатки не более 14%. До-
пустимое содержание в 1 кг корма (не более):
металломагнитных частиц размером до 2 мм
включительно 50 мг, песка 1%, целых семян
культурных растений 2%. дикорастущих
0,2%. Приготовляются по одиннадцати рецеп-
там. Характеристика и особенности комби-
кормов:
Рецепт № 10/18 является сравнительно
простым, содержит шесть кормов.
Рецепт № 10/19 отличается от преды-
дущего большим содержанием пшеничных
отрубей.
Рецепт № 10/20 отличается меньшим со-
держанием высокобелковых растительных кор-
мовых продуктов.
Р е ц е п т № 10/21 но составу близок к ре-
цепту № 10/18. Содержит несколько меньше
переваримого белка.
Рецепт № 10/22 — наличие большого
количества жмыха, шрота и отрубей обеспе-
чивает нормальное содержание в комбикорме
переваримого белка.
Р е ц е п т № 10/23 характеризуется содер-
жанием большого количества переваримого
белка. В рецепт включено 2°/0 мелиссы, что
улучшает вкус комбикорма.
Рецепт № 10/24 отличается от предыду-
щего тем, zzz z zzzzzz zzzzzz ’,л' ------
(кормовой патоки) и большое _____________
углеводов (сахаров). Изготовляется в виде
брикетов.
что в состав входит 7% мелиссы
------. _ =	--- количество
_ . _ _ т № 10/25 — в состав, кроме высо-
кобелкового продукта, входит чина, содержа-
щая большое количество переваримого белка
60*
951
КОМБИКОРМА ДЛЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
952
(в одной кормовой единице свыше 160 г пере-
варимого белка).
Р е ц е п т № 10/26 — входит большое коли-
чество высокобелковых продуктов и срав-
нительно небольшое количество пшеничных
отруоей.
тели: кормовых единиц в 100 кг комбикорма
не менее 60, содержание переваримого белка
в одной кормовой единице не менее 120 е,
содержание сырой клетчатки не менее 15 и не
более 23%. Допустимое содержание в 1 кг
комбикорма (не более): металломагнитных ча-
Состав номбпкормов-коппентратов для молочных коров (в %)
Наименование ингредиентов	Номера рецептов										
	10/18	10/19	10/20	10/21	10/2 2	10/23	10/24	10/25	10/26	10/27	1 0/28
Овес, кукуруза, ячмень 		Овес, ку- куруза 20	20	15	20	20	20	20	10	20*	15	15
Чина			—			—			10			—
Отруби пшенич-	45	50	50	47	50	55	50	55	42	50	45
Кормовые мучки, зерновые отхо- ды, кукурузные корма сухие (маисовые кор- ма), барда су-	15	10		15				7			
Кормовые мучки.	—	—	10		—						—	5	10
Зерновые отходы		—								10	10
Жмыхи, шроты хлопчатнико- вые, льняные, соевые, арахи- совые, жмых подсолнечнико-	17	17	12	15	17	Жмыхи и шроты хлопчат- никовые, соевые и льняные 20	Жмыхи и шроты хлопчат- никовые, соевые и льняные 20	15	Жмых подсолпеч- никовый и льняной, льняной 25		
Жмых, шрот хлопчатниковый (из семян 5-гои 6-го с.) ....										17	
Шрот клещевин- ный (обезвре- женный) ....											
Жом свеклович- ный сухой . . .					10				10		
Мелисса		—					2	у				
Кукурузные кор- ма и сухие маи- совые корма, барда сухая из картофельно- зернового сырья			10								
Мел 		2	2		2	2	2	2	2	2	2	2 2
Соль поваренная.	•	1		1					1		0.8
Примечание. Допускается зерна алаков заменять другими зернами: пшеницей, рожью, просом, а так-
же частично кормовыми мучками. Кукуруза вводится как в зерне, так и в початках. Пшеничные отруби
частично заменяются ржаными (содержание в рецепте ржаных отрубей не должно превышать 30%) и мельнич-
ной пылью (белой или серой) в количестве до 5%. Зерновые отходы, кормовые мучки, барда сухая, куку-
рузные сухие корма частично могут быть заменены свекловичным сухим жомом, кориандровым шротом —
до 7%. Жмыхи и шроты заменяются жмыхами и шротами: кунжутным до 10%, конопляным до 10%, хлоп-
чатниковым (содержащееся в нем ядовитое вещество госсипол менее опасно длн этого вида животных, чем
для свиней и птицы). Маисовые корма, барда сухая частично заменяются жмыхами и шротами, а также
кормовыми мучками и зерновыми отходами, жом свекловичный сухой — зерновыми отходами, кормовыми
мучками, кукурузными кормами (маисовыми кормами), сухой бардой и свекловичными семенами.
Рецепт № 10/27 отличается от других
рецептов меньшим содержанием сырого про-
теина.
Р е ц е п т № 10/28 — в составе содержится
17% обезвреженного клещевинного шрота.
Состав комбикормов приведен в табл. 4.
Комбикорм полнорацпопный брикетирован-
ный для молочных коров вырабатывается по
ВТУ 417—49. Основные качественные показа-
стиц размером до 2 мм включительно 50 мг,
песка 1%, целых семян культурных растений
1%, дикорастущих 0,1%. Приготовляется
комбикорм по одному рецепту, содержащему
(в %): сена 50, овса 15, пшеничных отрубей 13,
жмыха или шрота хлопчатникового 15, меляс-
сы 5,5, мела 1, соли 0,5. Изготовляется в виде
спрессованных брикетов. Используется при
транспортировании животных, а также в хо-
М3_________КОМБИКОРМА ДЛЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА______954
зяйствах, не полностью обеспечивающих круп-
ны)! рогатый скот грубыми кормами. При этом
комбикорм скармливается вместе с сочными
кормами (силосом, корнеклубнеплодами, тра-
вами).
Комбпкорма-концептраты для откорма круп-
ного рогатого скота вырабатываются по ТУ
75—41. Основные качественные показатели:
кормовых единиц в 100 кг комбикорма не менее
70, в одной кормовой единице переваримого
белка не менее 80 з, сырой клетчатки не более
14%. Допустимое содержание в 1 кг комби-
корма (пе более): металломагнитных частиц
размером до 2 мм включительно 50 мг. песка
1%, целых семян культурных растений 2%,
дикорастущих 0,2%. Вырабатываются по
девяти рецептам. Характеристика и особен-
ности комбикормов:
Рецепт № 12/10 состоит из разнообразных
кормовых продуктов, содержащих большое
количество белка. Предназначен для откорма
молодых животных.
Рецепт № 12/11 отличается от преды-
дущего меньшим содержанием высокобелко-
вых ингредиентов. В состав вводится 2% ме-
ляссы, улучшающей вкус комбикорма. Пред-
назначен для откорма взрослых животных.
Р е ц е п т № 12/12 содержит небольшое ко-
личество высокобелковых кормовых средств.
Предназначен для откорма взрослых живот-
Рецепт № 12/13 по составу является
наиболее простым рецептом, обычно состоит
из трех ингредиентов. Богат белком (в одной
кормовой единице содержится свыше 150 г
Таблица 5
Состав комбикормов для откорма крупного рогатого скота (в %)
Наименование ингредиентов	Номера рецептов								
	12/10	12/11	12/12	12/13	12/14	12/15	12/16	12/17	12/18
Овес, кукуруза, ячмень . Чина, конские бобы, вика Отруби пшеничные .... Жмыхи, шроты хлопчат- никовые, подсолнечнико- вые, льняные, соевые, арахисовые, кунжутные, кукурузные 	 Кукурузные корма сухие (маисовые корма), барда сухая, кормовые мучки, зерновые отходы ... Кукурузные корма (маисо- вые корма), барда сухая, зерновые отходы .... Кормовые мучки, зерно- вые отходы 	 Жом свекловичный сухой Мелясса	 Жмых, шрот хлопчатнико- вый из семян 5-го и Шрот клещевинный обез- вреженный 	 Йел 	 Соль поваренная 		15 50 15 12 2	15 60 10 10 2 2	10 55 7 Кукуруз- ные корма барда су- хая, жом свеклович- ный сухой 10 15 2	20 60 Жмыхи, шроты подсолнеч- пиковые, хлопчат- никовые, конопля- ные 17 2	15 52 Кукуруз- ные корма сухая 10 10 10 2	20 45 15 10 7 2	Овес, куку- руза 10 55 15 17 б,’9	Овес, куку- руза 10 55 15 2,2 0,»	Овес, 60 15 2,1 0.9
Примечание. Допускается верна злаковых заменять ячменем, рожью и другим зерном или частично
кормовыми пучками. Кукуруза вводится в зерне и в початках. Пшеничные отруби допускается заменять
ржаными, при атом количество последних не должно превышать 30%, кормовыми мучками и мельничной
пылью (белой в серой) — до 10%. Взамен кукурузных сухих кормов, сухой барды, кормовых мучек кормо-
вых отходов могут быть включены: свекловичный сухой жом до 10%, жмых и шрот кориандровый до 7%,
свекловичные семена, потерявшие всхожесть, до 3%. Свекловичный сухой жом допускается заменять мелис-
сой—до 3%, пшеничными отрубями, зерновыми отходами.
955
КОМБИКОРМА ДЛЯ ЛОШАДЕЙ
956
переваримого белка). Предназначен для от-
корма молодняка крупого рогатого скота.
Рецепт № 12/14 — в его составе отсут-
ствуют высокобелковые кормовые средства,
но много углеводистых кормовых продуктов.
Предназначен для откорма взрослого скота.
Рецепт № 12/15 характеризуется нали-
чием высокобелковых ингредиентов и содер-
жанием 7% кормовой патоки (мелиссы). Вы-
рабатывается в виде спрессованных брикетов.
Предназначен для откорма молодняка круп-
ного рогатого скота.
Рецепт № 12/16 — в его состав входит
хлопчатниковый жмых, содержащий меньшее
количество сырого протеина. Предназначен
для откорма молодняка крупного рогатого
скота.
Рецепт № 12/17 отличается содер-
жанием высокобелкового кормового продукта.
Предназначен для откорма молодняка круп-
ного рогатого скота.
Рецепт № 2/18 характеризуется боль-
шим количеством пшеничных отрубей. По
составу близок к рецепту № 2/17, отличается
от него значительно меньшим содержанием
высокобелкового клещевинного шрота. Пред-
назначен для откорма взрослого крупного
рогатого скота.
Состав комбикормов приведен в табл. 5.
Технология пр-ва, хранение и другие об-
щие сведения — см. Комбикорма.
КОМБИКОРМА ДЛЯ ЛОШАДЁП изготов-
ляются по определенным рецептам. Выраба-
тываются двух видов: комбикорма-концентра-
ты для рабочих лошадей и комбикорма пол-
ворационные для лошадей.
Комбикорма-концентраты для рабочих ло-
шадей приготовляются из кормовых продук-
тов, содержащих большое количество углево-
дов. Вырабатываются в соответствии с ТУ
76—41 в виде гранул (средней я крупной
степени размола) и спрессованных брикетов.
Основные качественные показатели их: кормо-
вых единиц в 100 кг комбикорма не менее 80,
содержание переваримого белка в одной кор-
мовой единице не менее 80 г. содержание сы-
рой клетчатки не более 12%. Допустимое со-
держание в 1 кг корма (не более): металломаг-
нитных частиц размером до 2 мм включительно
50 мг, песка 1%, целых семян культурных
растений 3% и дикорастущих 0,2%.' При-
готовляются по четырем рецептам. Характе-
ристика и особенности комбикормов:
Рецепт^ 21/12 содержит большое коли-
чество углеводов. Значительное количество
пшеничных отрубей (45%) содержит в себе
11% переваримого белка и сравнительно мно-
го фосфора (в 1 кг отрубей более 9 г фосфора).
Рецепт № 21/13 содержит больше, чем
другие комбикорма этого вида, переваримого
белка (в одной кормовой единице 130 г пере-
варимого белка). Этот рецепт по своему составу
является наиболее простым. Допускается
взамен 10% пшеничных отрубей вводить кор-
мовые мучки: пшеничную или овсяную.
Р е ц е п т № 21/14 отличается более разно-
образным составом компонентов. Содержит
значительное количество зерна и пшеничных
отрубей.
Рецепт № 21/15 характеризуется тем,
что в состав введено 7% меляссы, содержащей
большое количество сахара. Отличается от
других рецептов меньшим количеством отру-
бей (35%). Комбикорм вырабатывается в виде
спрессованных брикетов.
Состав комбикормов приведен в табл. 1.
Таблица 1
Состав комбикормов-концентратов для рабе
лошадей (в %)
Наименование ингредиентов	Номера рецептов			
	21/12	21/13	21/14|21/15	
Овес, ячмень, куку- руза 		Овес, яч-	40	40	40
Отруби пшеничные .	мень 20, кукуру- за 20 45	50		35
Кукурузные корма сухие (маисовые корма), барда су- хая из картофель- но-зернового сырья				
Кормовые мучки,сеч- ки зерна, зерновые отходы		6			
Кукурузные корма сухие (маисовые корма!, барда су- хая, кормовые муч- ки, сечки зерна, зерновые отходы, жом свекловичный			8	10
Жмыхи, шроты под- солпеч пиковые, льняные, соевые		я	5	5
Мел ясса 			—	—	
		1.0		1.6
Соль поваренная . .	0.5	0.5	0.5	0,5
овса и ячменя пшеницей, кукурузой и другим вере
ном. Кукуруза вводится как в зерне, так и в почат-
ках. Взамен 15% пшеничных отрубей допускается
вводить ржаные отруби. Кукурузные корма сухие
(маисовые корма) и барда сухая могут быть заме-
нены жмыхом и шротом.
Комбикорма полпорацпонные брикетирован-
ные для лошадей содержат в качестве обяза-
тельного ингредиента сено в количестве от 35
до 45%. В состав комбикормов, вырабаты-
ваемых в Приморском крае (Дальний Восток),
добавляется соевый шрот от 10 до 25% и мел
до 1,2%; повышенное количество мела вво-
дится потому, что сено на Дальнем Востоке
бедно необходимыми для организма живот-
ных минеральными веществами, особенно
кальцием, к-рый в большом количестве (до
37—4(1%) находится в меле. Вырабатываются
в соответствии с ОСТ НК ММII 67 в виде
брикетов. Основные качественные показатели:
кормовых единиц в 100 кг комбикорма не ме-
нее 70.содержание переваримого белка в одной
кормовой единице не менее 65 г, содержание
сырой клетчатки 14—18%, плотность брикета
не менее 0,9. Допустимое содержание в 1 кг
комбикорма (не более): металломагпитных
примесей 5 мг, песка 0,3%, целых зерен 1%.
В настоящее время существует одиннадцать
957
КОМБИКОРМА ДЛЯ РЫБ
958
Наименование ингре-	Номера						ецеитов				
диентов	1	2 1 1 1 * 1 •				6	1ДВ	2ДВ| ЗДВ		4ДВ	5ДВОП
	40	40	40	45	40	40	40			35	35
	30	35	30	30	35	30	27,3		35	32	
Кукуруза в початках 		13		10	10	Б	*5—		13			
			10		10						
Жмых хлопчатниковый 	 Шрот соевый 		-	—		10		—		Го		20	
Маисовые корма (кукурузные кор- ма сухие)		10		5		5						Рыбная
Мелясса (кормовая патока) ....	6.50 II 25	6,50 0,25	4.2 0,5	(L3	4,2 0,5	4,2 0.5	6 1,2	5,3 1.2	4.3	4,3 1.2	мука 3,5 5.3 0.7
Соль поваренная 		0,25	0,25	0.3	0.3	0,3	0.3	0.5	0.5	0,5	0,5	0.5
Примечание. В рецептах 1, 2, 3, 4, 5, 6 допускается замена подсолнечнпкового жмыха подсол-
нечниковым шротом, а также жмыхом и шротом льняным и соевым. Отруби пшеничные заменяются отру-
бями ржаными, мучкой пшеничной, ячменной или овсяной. Маисовые корма (кукурузные корма сухие)
заменяются кукурузой в зерне или кукурузой в початках, кроме рецепта № 1, где замена кукурузных сухих
(маисовых кормов) может быть произведена только жмыхом или шротом соевым или подсолнечшшовым;
мел заменяется северокавказскпми травертинами; замена производится в соотношении 1:1.
рецептов, в т. ч. пять специальных для Даль-
него Востока, к-рые обозначаются порядко-
выми номерами и буквами ДВ (Дальний Вос-
ток), и один из них — №5 — буквами ДВОП,
что означает: Дальний Восток, опытный,отли-
чающийся от других рецептов этого вида ком-
бикормов содержанием 3,5% рыбной муки.
Характеристика и особенности комбикормов:
Рецепт № 6 характеризуется тем, что
содержит большое количество кормов, бога-
тых углеводами, и мало белковых кормовых
продуктов.
.______	...	содержит большое
количество высокобелкового кормового про-
дукта— соевого шрота. В его составе отсут-
ствуют отруби.
Рецепт № 2ДВ существенно отличается
от предыдущего рецепта, содержит меньше
переваримого белка, но больше углеводов.
Рецепт № ЗДВ характеризуется несколь-
ко большим содержанием переваримого белка,
чем в предыдущем рецепте, т. к в его состав
включено больше соевого шрота.
Рецепт^ 4ДВ содержит большое коли-
чество соевого шрота, следовательно корм
богат переваримыми белками.
Рецепт № 5ДВОП (Дальневосточный
опытный) отличается от всех других рецептов
содержанием 3,5% рыбной муки, к-рая
вводится для обогащения комбикорма полно-
ценным белком животного происхождения и
легкоуевояемыми солями кальция и фосфора,
необходимыми для организма животных.
Состав полнорационных брикетированных
комбикормов для лошадей приведен в габл. 2.
Технология пр-ва, хранение и другие об-
щие сведения — см. Комбикорма.
КОМБИКОРМА ДЛЯ РЫБ изготовляют-
ся из разнообразных кормовых продуктов,
взятых но рецептам. Используются для корм-
лспия разводимых в прудах карповых рыб
(карпа,.и сазана). Вырабатываются комбикорма
для следующих групп рыб, разводимых в пру-
дах: а) для молоди от двухнедельного возраста
до достижения веса 30 г в штуке; б) для рыб
весом от 30 до 1000 г; в) для рыб весом выше
1000 г. Изготовляются по ВТУ 1—55 в рассып-
ном виде: для молоди рыб — топкого размо-
ла, для рыб весом от 30 г и более— тонкого и
среднего размола. Основные качественные по-
казатели комбикормов приведены в табл. 1.
В К. д. р. строго ограничивается содержание
сырой клетчатки, неразмолотых зерен, метал-
лических примесей, притягиваемых магнитом,
и песка. Допустимое содержание этих приме-
сей приведено в табл. 2.
Вырабатываются комбикорма для прудо-
вых карповых рыб по семи рецептам. Харак-
теристика и особенности комбикормов:
Рецепт № 8-р предназначен для пер-
вого периода кормления молоди карповых рыб
от двухнедельного возраста до достижения
веса 30 г в штуке. Характеризуется наличием
малого количества углеводистых кормовых
средств — зерен злаков — и содержанием зна-
чительного количества высокобелковых ве-
ществ растительного и животного проис-
хождения (81%).
Рецепт № 9-р рекомендуется для вто-
рого периода кормления молоди карповых
рыб. По набору продуктов близок к рецеп-
ту № 8-р. Отличается тем, что содержит боль-
ше отрубей и меньше зерен бобовых; вместо
рыбной муки вводится мясокостная мука.
Рецепт № 6-р предназначен для первого
периода кормления карповых рыб весом от
30доЮООз.Характеризуется наличием большо-
го количества разнообразных высокобелковых
кормов. Жмыхов и шротов содержится больше,
чем в других рецептах. В состав включена
959
КОМБИКОРМА ДЛЯ РЫВ
960
Питательность комбикормов для рыб
Наименование ком- бикормов	Номера рецептов	Содержание в 100 г комбикорма					
		переваримых питательных веществ (в г)				кальцин	фосфора (в мг}
		протеина	жира »	углеводов	общее ко- личество питатель- ществ (в г)		
Для молоди рыб от двухне- дельного вовраста до до- стижения веса 30 г ... .	8-р	28,26	5,61	28,07	69,07	1098	677
То же		9-р	26.09	5,53	26,90	65,66	995	643
Для рыб весом отЗОдо 1000а	6-р	26,76	4,70	29,74	67,12	785	795
То же			7-р-1	23,36	4,59	34.59	68,29	602	747
О О			7-р-2	22,86	4,49	33,28	66.23	603	743
Для рыб весом св. 1000 г .	10-р	23,21	4.66	31,69	65,37	493	356
То ше 		11-р	24.04	5,82	31,59	69,12	533	520
При определении суммы питательных веществ жир, содержащийся в растительных кормовых продук-
умножается ва число 2,25, а в кормах животного происхождения — на 2,5.
Таблица 2
Допустимое содержание примесей в комбикормах
для рыб
Наименование комбикормов	Содержание в 1 кг комби- корма (не более)			
	!- з 5	J>3=° "S» sh	о к Ё Ч S з “ 2 5 = OhF	е.
Для молоди рыб от двухнедельного возраста до до- стижения веса 30 г		9	0,5	20	0,5
Для рыб весом от 30 до 1000 г . .	10	0.5	50	
Для рыб весом бо- лее 1000 г ...	10	0.5	50	
рыбная мука и зерна бобовых, имеющих вы-
сокий процент переваримогобелка (17—20%).
Рецепт № 7-р-1 рекомендуется для вто-
рого периода кормления рыб весом от 30 до
1000 г. Отличается от последнего тем, что в
нем отсутствуют корма животного происхож-
дения п зерновые культуры; вместо них вклю-
чены различные кормовые отходы.
Ре це пт й 7-р-2 предназначается для вто-
рого периода кормления рыб весом от 30 до
1000 г. По набору продуктов близок к рецеп-
ту № 7 р-1. Отличается тем, что вместо
кормовых отходов введены зерна злаков с
большим количеством крахмала (60—70%).
Рецепт № 10-р предназначается для
первого периода кормления рыб весом более
1000 г. Содержит большое количество высоко-
белковых ингредиентов растительного про-
исхождения. В нем также содержатся углево-
дистые кормовые средства — зерна злаков.
Рецепт № 11-р рекомендуется для вто-
рого периода кормления рыб весом более
1000 г. Отличается от рецепта № 10-р тем, что
содержит больше высокобелковых продуктов
и меньше углеводистых. Следовательно, этот
комбикорм имеет больше переваримых пита-
тельных веществ, чем предыдущий.
Состав комбикормов приведен в табл. 3.
Кормление рыб комбикормом в
прудах производят под полой в специально
отведенных дли этого кормовых местах. Ком-
бикорма для скармливания приготовляются
в виде теста или каши. Подготовленный ком
бикорм кладут небольшими порциями на
грунт пруда (на кормовые места) или в специ-
ально устроенные для этого деревянные кор-
мушки, устанавливаемые на дне пруда.
Чтобы кормовое место было хорошо видно с
поверхности воды, его отмечают деревянной
вышкой (на кормовое место в грунт вбивают
деревянный прут); кормушка имеет специаль-
ные деревянные рейки. Наиболее целесообраз-
ные размеры кормушек (в см)'. дл. 100, шпр.
75, выс. борта 15, толщ, досок 2,5, дл. крени-
961
КОМБИКОРМА ДЛЯ РЫВ —КОМБИКОРМА ДЛЯ СВИНЕЙ
962
Состав комбикормов-концентратов для рыб (в %)
Наименование продуктов	Номера рецептов						
	для молоди рыб от двухнедельно- го возраста до достижения веса 30 а		для рыб весом от 30 до 1000 а			для рыб весом более 1000 а	
	8-р |	9-р		6-Р	1 7-Р-1		7-р-2	10-р	1 11-р	
Жмыхи и шроты: рапсовый, суреп- ный . льняной.подсолнечникоеый, соевый, конопляный, хлопчатни- ковый, рыжиковый, арахисовый, кунжутный — не менее двух ви- дон; при это'| допускается вво- дить в комбикорм: льняного не более 10%, рыжикового не бо- лее 8%, кунжутного не более 15 %, арахисового и соевого вме- сте или в отдельности не бо- лее 30% 	 Вика, чина, чечевица, горох . . . Овес, ячмень, кукуруза, пшеница, рожь 	 Отруби пшеничные	 Мука, мучки, сечки зерна (овсяные, ячменные, пшеничные, ржаные, кукурузные), кукурузные корма сухие (маисовые корма),не менее двух видов 	 Рыбная мука	 Мясокостная мука	 Мел		50 20 9 9	50 10 Овес, яч- мень, пшеница, кукуруза 20 10	55 20 Кукуруза или маисо- вые корма (не менее двух видов) 10	47 15 12 25	47 15 25 (не менее двух ви- дов) 12 1	50 10 19 (не менее двух ви- дов) 20	50 18 15 15 2
Примечание. Вику, чину, чечевицу, горох допускается полностью заменять отходами их и люпи-
ном: в отдельных рецептах (№ 6-р и 10-р) — соевым жмыхом и шротом. Зерна злаков и кукурузные су-
хие корма заменяются полностью sepi оными отходами с наличием ве менее 60и/о полезного зерна, кормовыми
мучками и сечками, частично мельничной пылью или сметами. В рецепте № 7-р-2 зерно заменяется кукуруз-
ными сухими кормами в количестве не более 50"/о- Отруби пшеничные заменяются полностью ржаными, за
исключением рецептов № 9-р и № 10-р, в к-рых заменяются только на 50°о. Рыбная мука заменяется
мясокостной, кровяной, китовой: мел — ракушечной и травертиновой мукой.
тельных планок 150, толщ, досок для дна 1,
толщ, коротких бортовых досок 2,5, длин-
ных— 2, шир. планок 8, толщ, планок 3, дл.
болтов 8.
Технология пр-ва, хранение и другие об-
щие сведения — см. Комбикорма.
Лит.: Ильин В. М.. Повышение рыбопродуктив-
ности прудов. М., 1955.
КОМБИКОРМА ДЛЯ (ВИНЁН вырабаты-
ваются из разнообразных концентрированных
кормовых продуктов, в соответствии с опреде-
ленными рецептами. Изготовляются тонкой
и средней степени размола. Вырабатываются
для следующих кормовых групп свиней: для
поросят-отъемышей 2—4-месячного возраста;
для молодняка свиней 4—8-месячного возраста
и первого периода беконного откорма свиней;
для супоросных первого периода маток; для
супоросных второго периода и подсосных ма-
ток; для мясного откорма свиней; для откорма
свиней до жирных кондиций. Комбикорма раз-
ных групп отличаются по набору продуктов.
В состав комбикормов для молодняка, для по-
росят-отъемышей, молодняка свиней 4—8-ме-
сячного возраста, мясного откорма свиней, су-
пороспых и подсосных маток предусматривают-
ся белковые кормовые продукты: зерна бобо-
вых, корма животного происхождения, белко-
вые кормовые дрожжи, жмыхи и шроты. В сос-
тав комбикормов для откорма свиней до жир-
ных кондиций входят углеводистые корма:
ячмень и разные виды кормовых мучен.
61	Товары ый словарь, т. 3
963
КОМБИКОРМА ДЛЯ СВИНЕЙ
964
Комбикорма для поросят-отъемышей 2—4-
месячного возраста характеризуются наличием
большого количества зерна — до 65%, причем
овес вводится без цветочных пленок, преду-
смотрен обязательный минимум кормов живот-
ного происхождения (рыбной, мясокостной,
китовой муки) — не менее 6%, Эти кормовые
средства оказывают положительное влияние
на рост молодых животных. Ограничивается
содержание кормовых продуктов с большим
количеством клетчатки (отрубей пшенич-
ных) — не более 15%. В этот вид комбикорма
вводятся белковые растительные корма, а так-
же бобовые. Вырабатываются по ТУ 67—41; ка-
чественные показатели их: кормовых единиц
в 100 мг комбикорма не менее 100; в одной
кормовой единице переваримого белка не ме-
нее 120 г, сырой клетчатки не более 7%. Допу-
стимое содержание в 1 «г комбикорма (не
более): металломагнитных частиц размером
до 2 мм включительно 10 кг, песка 0,5%,
целых семян культурных растений 1%, ди-
корастущих 0,2%. Приготовляются по шести
рецептам. Характеристика и особенности ком-
бикормов :
Рецепт № 2/19 характеризуется боль-
шим содержанием легкопереваримых углево-
дов и полноценных белковых веществ.
Рецепт № 2/20 отличается от предыду-
щего меньшим содержанием углеводов и бел-
Р е ц е п т № 2/21 — в состав включены бо-
бовые (горох), содержащие большое количе-
ство белковых веществ.
Рецепт № 2/23 — в состав включено
большое количество кормовых мучек и белко-
вых кормовых дрожжей, содержащих много
переваримого белка и витаминов группы В.
Р е ц е п т № 2/24 характеризуется сравни-
тельно меньшим содержанием зерен злаков,
чем другие рецепты этого вида комбикорма, но
в его составе повышенное количество зерен
бобовых.
Рецепт № 2/25 содержит много кормов
животного происхождения, к-рые частично
могут быть заменены белковыми или сухими
дрожжами.
Состав комбикормов приведен в табл. 1.
Комбикорма для молодняка свиней 4—8-ме-
сячного возраста и первого периода беконного
откорма свиней содержат зерна до 40—45%,
кормов животного происхождения (мясокост-
ной, рыбной, китовом, кровяной муки) 5% и
более, но обязательного минимума этих кор-
мов рецептом не предусмотрено. В состав вво-
дятся: отруби пшеничные до 30%, жмыхи и
шроты 10—15%. Имеются рецепты, в к-рых
жмыхи и шроты не предусмотрены. В эти ком-
бикорма могут быть введены: кукурузные кор-
ма сухие (маисовые корма), барда сухая из кар-
тофельно-зернового сырья, мучки кормовые,
зерновые отходы — 10% и более; минеральные
кормовые средства допускаются в следую-
щем количестве: мел до 2—2,5% и соль
поваренная до 1%. Вырабатываются по
ТУ 68—41; качественные показатели: кор-
мовых единиц в 100 кг комбикорма не менее
85; в одной кормовой единице переваримого
белка не менее ПО г, сырой клетчатки не бо-
лее 9%. Допустимое содержание в 1 кг ком-
бикорма (не более): металломагнитных частиц
размером до 2 мм включительно 25 мг, песка
0,7%, целых семян культурных растений 1%,
дикорастущих 0,2%. Изготовляются по де-
вяти рецептам. Характеристика и особенно-
сти комбикормов:
Рецепт №3/16 содержит большое коли-
чество овса (30°/о); в состав входят также
белковые вещества, стимулирующие рост жи-
вотных.
Рецепт № 3/17 содержит большое коли-
чество переваримого белка растительного про-
исхождения.
Р е ц е п т № 3/18 характеризуется тем, что
в его составе содержится кормовая патока (ме-
лясса), придающая приятный вкус комбикор-
му. Вырабатывается в виде брикетов.
Рецепт № 3/19 отличается от других
рецептов тем, что содержит в своем составе
15% проса. В состав входит 20% легко усвоя-
Состав комбикормов-концентратов пая поросят-отъемышей в возрасте 2—4 месяцев (в %)
Наименование ингредиентов	Номера рецептов					
	2/19 I 2/20		2/21	1 2 23		2 24	2/25
Овес без пленок, ячмень		40 25 15 10 9 о-? 0.3	40 Кукуруза 16 10 10 0.7 0.3	40 10 10 15 7,2 10 6 0^3	29 20 10 6,5 3 i.o 0.5	40 15 15 12.5 10 6 1,0 0.5	35 13 15 8.7 12,0 1.3
Кукуруза в зерне или пшеница .... Горох, чечевица 	 Отруби пшеничные	 Мучка ячменная, пшеничная	 Маисовые корма, мучка ячменная, пшеничная 	 Жмыхи и шроты нодсолнечнпковые, льняные, соевые 	 Рыбная мука 	 Белковые кормовые дрожжи	 Соль поваренная . . 							
Примечание. Допускается частичная замена зерна другим видом зерновых: просом и другим зерном;
кормовые мучки могут быть заменены другими видами кормовых мучек или маисовым кормом; рыбная мука
может быть заменена мясокостной .мукой, а также частично китовой мукой н кормовыми дрожжами; кор-
мовые дрожжи — рыбной мукой; горох н чечевица — гороховой мучкой.
965
КОМБИКОРМА ДЛЯ СВИНЕЙ
966
емого кормового продукта— мелиссы. Допу-
скается замена кукурузных сухих кормов
(маисовых кормов), кормовых мучек, сечек,
зерновых отходов зерном злаковых куль-
тур: просом, кукурузой, ячменем.
Р е ц е п т № 3/20 довольно близок по свое-
му составу к рецепту № 3/16, отличается от
него тем, что в его состав может быть введена
рожь до 15%.
Рецепт № 3/21 — в этом рецепте содер-
жится большое количество высококонцент-
рированных питательных кормовых средств—
ячменя 30%, жмыха и шротов 12%. Могут
быть использованы жмыхи и шроты соевые,
кукурузные в количестве до 10%.
Рецепт № 3/22 отличается от других
рецептов тем, что содержит в своем составе
большое количество кормовых продуктов (зер-
на, бобовых, жмыхов и шротов), богатых пере-
варимым белком. Рекомендуется использо-
вать в кормовых рационах, содержащих
большое количество углеводистых кормов,
напр. картофель. Вместо кормов животного
происхождения могут быть введены белковые
кормовые сухие дрожжи.
Рецепт^ 3/23 характеризуется тем, что
в его составе в отличие от всех других рецеп-
тов отсутствуют жмыхи и шроты, по введено
большое количество высокоценных белковых
кормовых продуктов — кормов животного
происхождения 10%. Рекомендуется ис-
пользовать для более молодых животных
этой группы — для молодняка свиней от 4-
цо 6-месячного возраста. Допускается зерна
бобовых заменять соевым и арахисовым жмы-
хом или шротом, равноценными по питатель-
ной ценности бобовым.
Р е ц е 11 т № 3/24 содержит большое коли-
чество переваримого белка (в одной кормовой
единице ок, 160 г переваримого белка), т. к.
в нем в отличие от всех других рецептов со-
держится много высокобелковых ингредиен-
тов. Рекомендуется скармливать с кормами,
богатыми углеводами.
Состав комбикормов приведен в табл. 2.
Комбикорма для суноросиых первого пе-
риода маток являются наиболее простыми по
составу, содержат менее питательные кормо-
вые продукты. Вырабатываются по ТУ 69—41;
качественные показатели: кормовых единиц в
100 кг комбикорма не менее 80; в одной кормо-
вой единице переваримого белка не менее 952,
сырой клетчатки не более 10%. Допустимое
содержание в 1 кг комбикорма (не более):
металломагнитных частиц размером до 2 мм
включительно 50 мг, песка 1%, целых семян
культурных растений 2%, дикорастущих
10,2%.Имеется десять рецептов приготовления
комбикормов. Характеристика и особенности
комбикормов:
Рецепт № 4/13 характеризуется повы-
шенным содержанием углеводов. Допускается
вводить хлопчатниковый шрот до 10%.
Рецепт № 4/14 отличается меньшим (на
50%) содержанием высокобелковых кормовых
продуктов, поэтому его лучше использовать
животным в кормовом рационе с небольшим
количеством углеводистых кормов. В состав
этого комбикорма может быть введен хлоп-
чатниковый шрот.
Рецепт Л« 4/15 — в его составе имеется
свекловичный сухой жом, содержащей боль-
шое количество клетчатки, придающей боль-
шой объем комбикорму. В этом же рецепте со-
Таблица 2
Состав комбикормов-концентратов для молодняка свиней 4—8-месячного возраста в первого периода
беконного откорма свиней (в %)
Наименование ингредиентов	31 Н>	3/17	3/16	Номера рецеп 3/19 | 3/20		3/21	3/22	3/23	3/24
Овес, ячмень, кукуруза в зерне, просо, рожь . . Горох.чечевица, вика,кон- ские бобы	 Отруби пшеничные .... Кормовые мучки, сечки, зерновые отходы, куку- рузные корма сухие (маи- соьые корма)	 Жмыхи и шроты подсолнеч- н ивовые, льняные, куку- рузные, соевые, арахисо- вые, кунжутные	 Рыбная мясокостная, кро- вяная, китовая мука . . Мелясса 	 Соль поваренная 		Овес 30, ячмень 12,5 зо" 10 10 5 17 9 0.6	Овес, ячмень 39 12.5 30 10 10 5 0Л	Овес, ячмень 30 зо" 13 1U 1,6 0.7	Яч- просо овес 30 зо" 5 10 2’5 1.8 0,7	Овес 39, яч- рожь 15 30 7 10 5,5 0^7	Овес ячмень 25- 10 12,5 5 1.8 «.7	'^F 15 25 10 12 5 2?2 0,8	Овес ячмень 20 10 30 13 10 1,5 0.5	Овес 20. яч- руза 20 30 7 15- 2~
Примечание. Допускается частичная замена зерна другими нысокопнтательными зерновыми культу-
рами: кукурузой, пшеницей, рожью, просом; отруби пшеничные могут быть заменены отрубями ржавь ми,
прячем наличие последних в рецепте не должно превышать 20%; корма кукурузные сухие (маисовые корма),
кормовые мучки, сечки зерна, зерновые отходы допускается заменять сухой бардой.
967
КОМБИКОРМА ДЛЯ СВИНЕЙ
968
держится сравнительно большое количество
высокобелкового кормового жмыха или шро-
та, поэтому комбикорм содержит много пере-
варимого белка. Рекомендуется скармливать
с углеводистыми кормами.
Рецепт № 4/16 содержит мелиссу (7%).
Вырабатывается в виде брикетов. Допускает-
ся вводить хлопчатниковый жмых и шрот.
Р е ц е и т № 4/17 по своему составу близок
к рецепту № 4/13, но не содержит меляссы.
Рецепт № 4/18 отличается от других
рецептов этого вида тем, что в его составе
нет жмыха и шрота, поэтому он содержит
меньше переваримого белка.
Р е ц е п т № 4/19 по своему составу близок
к рецепту № 4/16, но в нем отсутствует ме-
лисса.
Рецепт № 4/20 характеризуется боль-
шим содержанием переваримого белка, т. к.
в его состав входит сравнительно большое
количество богатых белком кормовых продук-
тов жмыха и шрота.
Р е ц е п т № 4/21 является одним из полно-
ценных и высококачественных, т. к. содержит
богатые белком кормовые средства раститель-
ного происхождения и высокоценные белковые
корма животного происхождения, белковые
кормовые дрожжи (3°/q). Он может быть реко-
мендован для истощенных и растущих маток.
Р е ц е п т № 4/22 отличается от всех других
рецептов тем, что в его состав входит сравни-
тельно много кормов животного происхожде-
ния. Рекомендуется использовать для исто-
щенных и растущих маток.
Состав их приведен в табл. 3.
Комбикорма для супоросных второго пе-
риода и подсосных маток содержат специфиче-
ские кормовые продукты, оказывающие хоро-
шее действие на пищеварение, молочную про-
дуктивность и качество молока. В этот вид
комбикорма вводится овес до 30%, кукурузные
кормовые продукты (кукуруза, маисовые кор-
ма, кукурузная мучка) до 20%, зернобобовые
до 16—20%, корма животного происхожде-
ния (мясокостная, рыбная, китовая мука)
в количестве не менее 5%, отруби пшеничные
до 35% (относятся к диетическим кормам, ока-
зывающим благоприятное действие на работу
кишечника). Совершенно не допускается введе-
ние кормов всех средств с содержанием вред-
ных и ядовитых семян и плодов: горчицы, вязе-
ля, спорыньи. Поэтому в состав этих комбикор-
мов не включают злаковых зерновых отходов,
к-рые могут содержать указанные вредные се-
мена. В качестве минеральных кормовых
средств добавляют мел, не более 25%, соль по-
варенную, не более 1%. Вырабатываются по
ТУ 70—41; качественные показатели: кормо-
вых единиц в 100 кг комбикорма не менее 85;
в одной кормовой единице переваримого белка
не менее 120 г, сырой клетчатки не более 10%.
Допустимое содержание в 1 кг комбикорма
(не более): металломагнитных частиц размером
до 2 ми включительно 50 мг, песка 1%, целых
семян культурных растений 2%, дикорасту-
щих 0,2%. Приготовляются по девяти рецеп-
там. Характеристика и особенности комби-
кормов:
Рецепт № 5/8 характеризуется набором
продуктов, благоприятно действующих на
молочную продуктивность маток.
Состав комбикормов для супоросных первого периода маток (в %)
Наименование ингредиентов	4 13 1 414		4 15	Номера рецептов 4 16 | 4/17 | 4/18			4/19	4/20	4'21	4/22
Овес, кукуруза, ячмень, про- со, пшевица, рожь	 Отруби пшеничные 	 Кукурузные корма сухие (маисовые корма), барда су- хая, кормовые мучки, сечки зерна, зерновые отходы . . Жмыхи и шроты подсолнечни- ковые, льняные, соевые, арахисовые, кунжутные . . Кормовые мучки, зерновые отходы 	 Кукурузные корма сухие (маисовые норма), барда сухая 	 Жом свекловичный сухой . . Мелясса	 Рыбная, мясокостная, кровя- ная, китопая мука	 Мел	 Соль поваренная 		куку! руза 17, яч- мень, " 2°0С° 37 16 10 2	°зоес 40 5 10 10 ~2 ~2	|	»«.I is» s 41	°звоес 40 13 7 7 ~2	30."яч- мень, просо 8 40 9.4 10 о’.!	Овес, куну- 3” ячмень 18 40 10 9,4 Г?8 0.8	°зТ 40 7 10 10 ~2	ячмень 20 35 12 15 ~2	Овес 20, куку- руза, ячмень 40 5 И 3 2	Овес куку- руза, ячмень 20 37 10 10,3 5 2.1 0.6
рами, в т. ч. кукурузой, пшеницей, просом, рожью. Отруби nniein чные могут Сыть заменены ржаньми от-
рубями, причем наличие последних в гецепте не должно превышать 30%; кормовые мучки, сечки зерна,
зерновые отходы, кукурузные корма сухие (маисовые корма), барду сухую частично допускается заменять
свекловичным сухим жомом. Жмыхи и шроты частично могут быть заменены конопляным жмыхом и шротом.
969
КОМБИКОРМА ДЛЯ СВИНЕЙ
970
маток (в %)
Наименование ингредиентов	Номера рецептов								
	5,’8	5/9	5/10	5/11	5/12	5/13	5 14	5/15	5/16
Овес, ячмень, куку- руза, просо, пше- ница, рожь .... Горох, чечевица, конские бобы, вика Отруби пшеничные . Маисовые норма, кор- мовые мучки, сечки зерна 	 Жмыхи и шроты под- солнечниковые, льняные, соевые, арахисовые ....	Овес 30 7,5 35 10 10	Овес 30, яч- “15 35 10	яч-' 20 10 35 5 10 *	Овес 20, куку- руза, просо 10 10 30 10 12	Овес 30, куку- руза, просо 10 35 5 12	Овес 25, яч- мень 20 32 12	Овес 15, ячмень, пшеница 20 10 30 10 7	Овес 20, яч- мень, пше- ница 15, кукуруза, рожь, просо 10 35 8	Овес 25, ячмень 15 35 8
Белковые кормовые						д			
Мясокостная, рыб- ная, китовая мука	5	7,5	10 1,5	5 2.3	5 2.3	5 2	5 2,3	5,5	10
Соль поваренная . .	0,8	0.7		0.7	0.7		0,7	0.5	0.3
Примечание. Допускается частичная замена зерен злаков другим зерном: кукурузой, пшеницей, про-
сом. рожью; пшеничных отрубей — ржаными, причем наличие последних не должно превышать 20%. Содержа-
ние соевых и арахисовых жмыхов и шротов не должно превышать 10%. Рыбную и мясокостную муку допу-
скается частично заменять белковыми кормовыми дрожжами, и наоборот.
Р е ц е п т № 5/9 отличается от предыдуще-
го тем, что в его составе отсутствуют бобовые,
но в большем количестве имеются корма жи-
вотного происхождения, содержащие необхо-
димые аминокислоты, оказывающие положи-
тельное влияние на получение нормального
приплода, молочную продуктивность, каче-
ство молока и рост.
Р е ц е п т № 5/10 отличается в основном от
других комбикормов наличием мелиссы, со-
держащей большое количество углеводов.
Включены корма, богатые белками. Выраба-
тывается в виде брикетов.
Рецепт № 5/11 по своему составу близок
к рецепту № 5/8, отличается несколько боль-
шим содержанием кормовых продуктов, бога-
тых белком.
Р е ц е п т № 5/12 не содержит богатых бел-
ком бобовых культур, но в его составе имеют-
ся в достаточном количестве жмых, шрот,
корма животного происхождения, к-рые обес-
печивают требуемое количество переваримого
белка.
Р е ц е п т № 5/13 в составе имеет белковые
кормовые дрожжи, характеризующиеся высо-
ким содержанием белка и наличием витами-
нов группы В.
Рецепт № 5/14 отличается меньшим со-
держанием жмыха, шрота и наличием бога-
тых белком зерен бобовых культур и кормов
животного происхождения.
Рецепт № 5/15 характеризуется более
разнообразным набором злаковых культур.
В нем отсутствуют бобовые, но имеются дру-
гие разнообразные белковые продукты.
Рецепт^! 5/16 совсем не содержит жмы-
ха и шрота, но в его состав включено 10°/<>
кормов животного происхождения, к-рые вме-
сте с другими ингредиентами обеспечивают
необходимое количество белка.
Состав комбикормов приведен в табл. 4.
Комбикорма для мясного откорма свиней
содержат зерна до 45%, в т. ч. ячменя до 25%,
овса не более 15%, кукурузы до 30%, жмы-
хов и шротов до 10% (в т. ч. хлопчатни-
кового жмыха или шрота не более 7%),
отрубей пшеничных до 30%. Также могут
быть введены маисовые корма, различные
кормовые мучки, зерновые отходы, минераль-
ные кормовые средства: мел, ракушечная мука,
не более 2,5%, соль поваренная, не более 1%.
В отдельных рецептах предусматриваются кор-
ма животного происхождения в количестве
до 3%. Вырабатываются по ТУ 1—56; качест-
венные показатели: кормовых единиц в 100 кг
комбикорма не менее 85; в одной кормовой еди-
нице переваримого белка не менее 120 г,
сырой клетчатки не более 9%. Допустимое со-
держание в 1 кг комбикорма (не более): метал-
ломагнитных частиц размером до 2 мм вклю-
чительно 25 мг, песка 0,7%, целых семян куль-
турных растений 0,9%, дикорастущих 0,1%.
Приготовляются по пяти рецептам. Характери-
стика и особенности комбикормов:
Рецепт № 6/1 характеризуется разно-
образием состава кормовых средств, содержит
высокоуглеводные, высокобелковые кормовые
продукты и корма животного происхождения,
стимулирующие рост животных.
971
КОМБИКОРМА ДЛЯ СВИНЕЙ
972
Состав комбикормов для мясного откорма свиней (в %)
Наименование ингре- диентов	Н омера рецептов				
	6/1	6/2	6/3		6/5
Овес, ячмень, кукуруза . . Горох, чечевица, конские	Кукуру- за, овес мень 25	Кукуру- за 30, ячмень 15	Кукуруза 10, овес 10. ячмень 10	Овес 15, ячмень	Овес 15. ячмень 25
бобы.вика 						10		
Отруби пшеничные	 Кукурузные корма сухие (маисовые корма), кормо- вые мучки, зерновые от-	30	30	30	30	30
Жмыхи или шроты подсол- нечниковые, льняные, сое- вые. арахисовые, кунжут-	14	9	Зерновые от- ходы 12. кормо- вые мучки 5	Зерновые отходы 5, кормовые мучки 10	Кормовые мучки 9
Мясокостная, кровяная, ки- товая мука, дрожжи кор-	10	10	10	Жмых или шрот хлопчатниковый 7	Жмых или шрот хлопчатниковый 7
мовые 		3,2	3			3
Мелясса		—					3
	2	2,2	2	2	2
Соль поваренная 		0.8	0,8	1	1	1
Примечав и е. Зерна злаков могут быть частично заменены просом, рожью; отруби пшеничные — от-
рубями ржаными, причем наличие последних не должно превышать 15%. Жмыхи и шроты подсолнечнико-
иые. льняные, соевые, арахисовые, кунжутные могут быть заменены жмыхом или шротом хлопчатниковым
<до 7%); кормовые мучки — зерновыми отходами или кукурузным кормом сухим (маисовым кормом), бардой
сухой. Взамен зерновых отходов допускается включать кормовые мучки, барду сухую, кукурузные корма
сухие (маисовые корма).
Рецепт № 6/2 характеризуется высокой
питательностью. В состав включены большое
количество (ЗО°/о) кукурузы — высокопита-
тельного корма, содержащего много крахмала,
и высокобелковые корма животного происхож-
дения.
Рецепт № 6/3 не содержит кормов жи-
вотного происхождения, но в его состав вхо-
дят бобовые культуры — высокобелковые кор-
мовые продукты.
Р е ц е п т № 6/4 характеризуется наличием
7°/0 хлопчатникового жмыха или шрота, к-рый
может быть заменен подсолнечниковым, льня-
ным, соевым, арахисовым жмыхом или шро-
том. В состав не входят корма животного
происхождения.
Рецепт № 6/5 отличается от других ре-
цептов тем, что содержит мелиссу, богатую
сахарами.
Состав кормов приведен в табл. 5.
Комбикорма для откорма свиней до жирных
кондиций характеризуются содержанием боль-
шого количества зерна —до 47%, вт.ч. до 30%
ячменя — лучшего кормового продукта для от-
корма свиней, оказывающего положительные
результаты на качество мяса и сала, кукурузы
до 20%, овса до 20%. В состав входят также:
хлопчатниковый жмых п шрот, отруби пшенич-
ные, не более 35%, различные виды кормовых
мучек, зерновые отходы до 15%, кукурузные
корма сухие (маисовые корма) до 15%, мине-
ральные кормовые средства: мел, ракушечная
мука, не более2,5%, соль поваренная до 1%.
Вырабатываются по ТУ 2—56; качественные по-
казатели: кормовых единиц в 100 кг комбикор-
ма не менее 85; в одной кормовой единице псре-
варимого белка не менее 90, сырой клетчатки
не более 10%. Допустимое содержание в 1 кг
комбикорма (не более): металломагнитпых ча-
стиц размером до 2 мм включительно 40 мг,
песка 0,8%, целых семян культурных растений
0,9%, дикорастущих 0,1%. Приготовляется
по тринадцати рецептам. Характеристика и
особенности комбикормов:
Рецепт № 7/17 содержит большое коли-
чество ячменя (30°/0) — лучшего кормового
продукта для откорма свиней.
Рецепт № 7/18 характеризуется мень-
шим содержанием пшеничных отрубей.
Рецепт № 7/19 в основном отличается
от всех других рецептов повышенным содер-
жанием мелиссы (7,5%). Вырабатывается в
виде брикетов.
Р е ц с п т № 7/20 отличается тем, что в его
состав входят довольно разнообразные зерна
злаков, в т. ч. сорго, близкие по питательным
свойствам к просу.
Рецепт № 8/13 характеризуется содер-
жанием пшеничных отрубей (кормового про-
дукта с наличием большого количества сырой
клетчатки — трудно перевариваемого веще-
ства). Предназначается для первого периода
откорма.
Рецепт № 8/14 отличается от предыду-
щего рецепта тем, что не содержит высокобел-
ковых кормов растительного происхождения.
Предназначается для первого периода откорма.
Допускается взамен кукурузных кормов су-
973 КОМБИКОРМА ДЛЯ СВИНЕЙ—КОМБИКОРМА ДЛЯ СЕЛЬСКОХОЗ. ПТИЦ 974
хих вводить до 5% жмыхов или
шротов подсолнечниковых, льняных,
хлопчатниковых, соевых, арахисо-
вых, кунжутных, кукурузных, ко-
нопляных.
Рецепт № 8/15 характеризует-
ся небольшим количеством зерна
(37°.'о); в его составе, кроме отрубей
пшеничных, имеется жом свеклович-
ный сухой, содержащий большое ко-
личество сырой клетчатки (19%).
Предназначается для первого перио-
да откорма.
Рецепт № 8/16 близок по со-
ставу к рецепту № 8/15, но содержит
меньше пшеничных отрубей. Пред-
назначается для первого периода
откорма.
Рецепт № 8/17 не содержит
жмыхов и шротов, но в его состав
входит 10% богатых белком зерен
бобовых культур и большое количе-
ство пшеничных отрубей (35%), со-
держащих сырую клетчатку. Предна-
значается для первого периода от-
корма.
Рецепт № 9/13 характеризуется
наличием большого количества кон-
центрированных кормовых средств,
способствующих получению высоких
привесов и хорошего качества сала
и мяса (ячменя 32%, зерен бобовых
культур 10%), и малого количества
овса — 5% (овес содержит большое
количество пленок, поедается живот-
ными хуже, чем ячмень). Предназна-
чается для заключительного периода
откорма. Взамен кукурузных кормов
(маисовых кормов), сухой барды до-
пускается включать жмых и шрот
подсолнечниковый, льняной, соевый,
арахисовый, кунжутный, кукуруз-
ный, хлопчатниковый до 10%, коно-
пляный до 5%.
Р е ц е п т № 9/14 содержит боль-
шое количество углеводов. Предна-
значается для заключительного пе-
риода откорма.
Рецепт № 9/15 отличается от
рецепта 9/13 тем, что содержит мень-
ше углеводов и переваримого белка.
Используется для заключительного
периода откорма. Взамен жмыхов и
шротов допускается включать куку-
рузные сухие корма (маисовые кор-
ма) и сухую барду.
Рецепт № 9/16 по своему со-
ставу близок к рецепту № 9/15, он
больше содержит кормовых мучек,
зерновых отходов жмыхов и шротов.
Рекомендуется использовать для за-
ключительного периода откорма.
Состав комбикормов приведен в
табл. 6.
Технология пр-ва, хранение и
другие общие сведения — см. Ком-
бикорма.
КОМБИКОРМА для сельско-
хозяйственных ПТЙЦ выра-
батываются из разнообразных кон-
центрированных кормовых цродук-
975
КОМБИКОРМА ДЛЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПТИЦ
976
тов по определенным рецептам. Приготовля-
ются тонкого, среднего и крупного размола
в рассыпном виде и частично в виде гранул.
Комбикорма вырабатываются в соответствии
с'ТУ 126—50 для следующих групп птицы:
для молодняка птицы (цыплят, индюшат,
утят); для взрослой птицы (кур-несушек,
индеек-несушек, уток маточного стада); для
откорма взрослой птицы (кур, индеек, уток);
для откорма молодняка птицы.
Комбикорма для различных групп птицы
отличаются набором продуктов. В состав
комбикормов для цыплят, индюшат, утят,
кур-несушек, индеек-несушек и уток маточ-
ного стада, откорма молодняка кур, ин-
деек, уток, кроме углеводистых кормовых
продуктов — зерен злаков, предусматри-
ваются белковые кормовые продукты, кор-
ма животного происхождения, белковые
кормовые дрожжи, жмыхи и шроты. В со-
став комбикормов для откорма взрослой
птицы вводятся в большом количестве угле-
водистые кормовые средства, в основном зерна
злаков.
Комбикорма-концентраты для молодняка
птицы имеют следующие основные качествен-
ные показатели: в 100 г комбикорма должно
содержаться переваримых питательных ве-
ществ (в сумме) не менее 52 г, переваримого
белка не менее И г, сырой клетчатки не
более 8 г. Допустимое содержание в 1 кг
комбикорма (не более): металломагнитных
частиц размером до 2 мм включительно 25 мг,
песка 0,5%, целых семян культурных расте-
ний 1%, дикорастущих 0,1%. Вырабаты-
ваются тонкого размола.
В комбикорма для цыплят вводится
большое количество зерна — 64% и более.
В этот вид комбикорма включается 8% кор-
мов животного происхождения, жмыхи и
шроты. Вырабатываются в основном по трем
рецептам (Л»№ За, 36, Зв).
Комбикорма для утят отличаются от
других комбикормов тем, что содержат мень-
ше зерна (от 40 до 57%) и значительно больше
пшеничных отрубей — до 35% (утята хорошо
переваривают отруби, характеризующиеся на-
личием большого количества клетчатки).
В состав вводят много кормов животного
происхождения (рыбной и мясокостной
муки), жмыхи и шроты подсолнечниковые,
льняные и соевые. Допускается пшеничные
отруби заменять кормовыми мучками (пше-
ничной, ячменной). Вырабатываются, в
основном, по четырем рецептам (№№ 4а, 46,
4в, 4г).
Комбикорма для индюшат по своему
составу близки к комбикормам для цыплнт,
отличаются в основном тем, что содержат боль-
ше кормов животного происхождения: рыбной
муки 6%, мясокостной 6%, больше минераль-
ных ингредиентов; кроме мела и поваренной
соли, вводят 7% костной муки, содержащей
значительное количество фосфора и кальция
(в 1 кг костной муки в среднем, яри влажности
6%, содержится кальция 264 г, фосфора 142 г).
Вырабатываются по рецепту 6а. Характеристи-
ка и особенности комбикормов:
Рецепт № За предназначен для цыплят
в возрасте от 16 дней. Характеризуется боль-
шим разнообразием кормов, из к-рых 64,5°/в
917
КОМБИКОРМА ДЛЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПТИЦ
978
углеводистых кормов—зерен злаков, отличаю-
щихся высоким содержанием переваримых
питательных веществ, и 13% кормов, богатых
псреваримым белком, в т. ч. рыбная и мясо-
костная мука, богатые аминокислотами, необ-
ходимыми для нормального роста цыплят.
Рецепт № 36 предназначен для цыплят
в возрасте от 16 до 60 дней. Отличается от
предыдущего менее разнообразным набором
кормов, но повышенным количеством перева-
римого белка.
Р е ц е п т № Зв рекомендуется для цыплят
в возрасте от 169 дней. Отличается от преды-
дущего тем, что в его составе содержится 25%
кукурузы — высокопитательного углеводи-
стого продукта.
Рецепт № 4а предназначен для утят в
возрасте от И дней. По своему составу являет-
ся наиболее простым, в нем содержатся овес и
ячмень; высокобелковые корма представлены
в разнообразном составе. Кроме того, введено
2% костной муки.
Рецепт № 46 предназначается для утят
в возрасте от 11 дней. Отличается от рецепта
№ 4а тем, что в его составе предусмотрены
зерно (овес и ячмень), очищенное от цветоч-
ных пленок, и повышенное содержание кор-
мов животного происхождения.
Р е ц е и т № 4в предназначается для утят
в возрасте от 11 дней. По составу близок к
рецепту № 46, но отличается меньшим содер-
жанием (на 10%) зерна и повышенным коли ie-
ством пшеничных отрубей и кормовых мучек.
Рецепт № 4г предназначается для утят
в возрасте от 3 до 10 дней. Характеризуется
наличием большого количества легкопере-
варимых углеводистых кормовых продуктов.
В качестве высокобелковых продуктов пре-
дусмотрены рыбная и'мясокостная мука, со-
держащие полноценный белок.
Рецепт№6а предназначается для индю-
шат в возрасте от 3 до И дней. Состоит из раз-
нообразных кормовых средств. В качестве кор-
мов, богатых углеводами, предусмотрено четы-
ре вида зерна (кукуруза, просо, овес без пленок
и пшеница). В этом рецепте имеются в достаточ-
ном количестве разнообразные высокобелковые
продукты: жмых подсолпечниковый, рыб-
ная и мясокостная мука. В качестве мине-
ральных кормовых средств, кроме ракушеч-
ной крупы и мела, включена костная мука,
к-рая содержит легкоусвонемые минеральные
вещества.
Состав комбикормов приведен в табл. 1.
Комбикорма-концентраты для взрослой
птицы (кур-несушек, индеек-несушек, уток
маточного стада) имеют следующие основные
качественные показатели: в 100 г комбикорма
должно содержаться переваримых питатель-
ных веществ (в сумме) не менее 52 г, перевари-
мого белка не менее 12 г, сырой клетчатки не
более 10 г. Допустимое содержание в 1 кг
комбикорма (не более): металломагнитных час-
тиц размером до 2 мм включительно 50 мг, пе-
ска 1 %,целых семян культурных растений 2°/0,
дикорастущих 0,2%. Изготавливаются средне-
го и крупного степеней размола. В состав ком-
бикормов для кур-несушек вводят
зерна до 60%, отрубей пшеничных до 19%,
жмыхов и шротов до 7%, рыбной муки до 4—
6%, мясокостной муки до 4—6%. Вырабаты-
ваются, в основном, ио двум рецептам
(№№ 1а и 16).
Комбикорм для индеек-несушек
отличается от комбикорма для кур-несушек
тем, что содержит значительно больше кор-
мов животного происхождения—до 14%,
в т. ч. 7% мясокостной и 7% рыбной муки и в
несколько другом соотношении. В комбикорм
вводят много минеральных кормов — ракушеч-
ной крупы и поваренной соли. Вырабатыва-
ют по одному рецепту (№ 5а).
Комбикорма для уток маточного
стада отличаются от комбикормов для
кур-несушек и индеек-несушек тем, что со-
держат меньше зерна — от 44 до 50%. В со-
став вводят много пшеничных отрубей и кор-
мовых мучек—до 35%, кормов животного
происхождения — мясокостной или рыбной
муки, а также жмыхов и шротов.
Допускается жмыхи заменять бобовыми куль-
турами (за исключением люпина, чины и вики)
в количестве до 8%. В качестве минеральных
ингредиентов используют ракушечную
крупу, а в отдельных рецептах костяную
муку до 1,5% и поваренную соль до 0,5%.
Вырабатываются, в основном, по двум рецеп-
там (№№ 7, 7а). Характеристика и особенности
комбикормов:
Рецепт № 1а предназначается для кур-
несушек. Характеризуется довольно разно-
образным составом. Содержит четыре вида
зерна, богатого крахмалом, и три вида высоко-
белковых веществ.
Рецепт № 16 рекомендуется для кур-
несушек. По составу менее разнообразен, чем
рецепт № 1а. Он имеет всего два вида зерна,
но зато содержит больше переваримого белка.
. Рецепт № 5а предназначается для ин-
деек-несушек. Характеризуется большим ко-
личеством углеводистых злаков (57,7°/0), зна-
чительным количеством высокобелковых
кормовых средств — рыбной и мясокостной
муки, а также льняного жмыха, поэтому со-
держит большое количество переваримых
питательных веществ и много белка.
Рецепт № 7 предназначается для уток
маточного стада. Является наиболее простым.
Включает минеральные кормовые средства.
Содержит 45% зерен злаков, характеризую-
щихся наличием большого количества углево-
дов, и 10% мясокостной муки, богатой полно-
ценным белком, солями фосфора и каль-
Рецепт № 7а рекомендуется для уток
маточного стада. По составу близок к рецеп-
ту № 7, отличается от пего тем, что содержит
больше овса и меньше ячменя. В рецепт вхо-
дит 10% кормовых мучек, характеризующих-
ся большим количеством переваримых пита-
тельных веществ.
Состав комбикормов приведен в табл. 2.
Комбикорма для откорма взрослой птицы
(кур, индеек, уток) характеризуются наличием
большого количества зерна — от 64 до 75%,
в т. ч. кукурузы 22% , к-рая является одним
из лучших продуктов для этого вида комби-
корма, овса 36%. Для откорма кур и индеек
овес вводят в обрушенном виде (без пленок).
В комбикормах для откорма птиц ограни-
чивается количество пшеничных отрубей (до
20%), рекомендуется включать соевые жмы-
62 То варный словарь, т. 3
КОМБИКОРМА ДЛЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПТИЦ
980
Таблица 2
Состав комбикормов для взрослой птицы (в %)
Наименование ингредиентов	Номера рецептов				
	для кур-несушек		для индеек- несушек	для утон маточного стада	
	1 а	16	&а	7	7а
Кукуруза 	 Ячмень	 Просо	 Пшеница	 Отруби пшеничные . Кормовые мучки . . Жмых, шрот	 Рыбная мука .... Мясокостная мука . . Ракушечная крупа. Соль поваренная . .	20 20 10 15 18*. 7 Жмых подсол- нечниковый или льняной 5 i 0,3	20 40 18 Жмых подсол- нечниковый 6 6 2,7 0,3	20 10 7,7 20 15 Жмых льня- 7 6 0,3	25 20 \ Отруби пше- ничные, мучки: > пшеничная, 1 ячменная )	35 Жмых, шрот подсолнечнико- вый, соевый 7 10 3	з"о 14 25 10 Жмых, шрот подсолнечнико- вый, соевый 8 10 3
Примечание, частично — чумизой; ные — кормовыми му вого можно вводить	Допускается в рецепте 7 и 7а ячмень заменять полностью кукурузой, просом, овес заменять полностью к.-л. другим зерном, кроме бобовых и ржи; отруби пшенич- чками; мясокостную муку —рыбной. Вместо жмыха и шрота подсолнечникового и сое- зерна бобовых (кроме люпина, викн, чины), жмых и шрот арахисовые.
хи п шроты (они способствуют отложению бе-
лого подкожного жира и этим улучшают каче-
ство мяса). В отдельные рецепты добавляют
корма животного происхождения; в комбикор-
ма для кур — мясокостную муку до 3%, для
уток — мясокостную муку до 5% и рыбную
муку до 2%.
Комбикорма для откорма кур и индеек вы-,
рабатываются двух видов: для откорма само-
клевом и для машинного откорма. Откорм пти-
цы самоклевом является естественным спосо-
бом откорма, т. е. птица поедает корм са-
мостоятельно. Машинный откорм является
принудительным способом, когда корм вводится
птице в зоб или пищевод при помощи специ-
альной откормочной машины. Машинный
откорм способствует получению более жирных
тушек.
Основные качественные показатели комби-
кормов: в 100 г комбикорма должно содер-
жаться переваримых питательных веществ
(в сумме) не менее 55 г, переваримого белка
пе менее 7 г, сырой клетчатки пе более 6,5%.
Допустимое содержание в 1 кг комбикорма
(не более): металломагнитных частиц разме-
ром до 2 мм включительно 50 мг, песка 1%,
целых семян культурных растений 2%, дико-
растущих 0,2%. Вырабатываются по четырем
рецептам (№№ 2, 2а, 12 и 14). Характери-
стика и особенности комбикормов:
Рецепт № 2 предназначается для откор-
ма кур самоклевом и машинным способом.
Характеризуется наличием большого количе-
ства углеводистых кормов (74°/о), в основном
овса без пленок и ячменя. В состав вводятся
высокобелковые компоненты: жмыхи и шро-
ты 5%, мясокостная мука 3%. Допускается:
овес без пленок заменять полностью кукуру-
зой, просом и частично чумизой; ячмень за-
менять частично кукурузой, овсом без пленок;
отруби пшеничные — кормовыми мучками;
рожь — пшеницей и пшеничными зерновыми
отходами; жмых, шрот подсолнечниковый,
соевый — зерном бобовых, кроме люпина,
чины и вики, а также заменять полностью
жмыхом, шротом арахисовым; мясокостную
муку — рыбной мукой и кормовыми дрож-
жами.
Р е ц е п т № 2а предназначается для откор-
ма кур самоклевом. По составу несколько
отличается от рецепта № 2. В нем отсутствует
рожь и в меньшем количестве содержится овес
без пленок.
Рецепт № 12 предназначается для ма-
шинного откорма кур и индеек. По составу
очень разнообразен, в нем содержится четыре
вида зерна злаков, всего в количестве 75%,
в т. ч. 22% кукурузы, к-рая является одним
из лучших ингредиентов для откорма кур.
В отличие от предыдущих рецептов в нем пет
кормов животного происхождения, но введены
в большем количестве высокобелковые корма
растительного происхождения — жмыхи и
шроты соевые или подсолнечниковые.
Допускается кукурузу заменять полностью
просом, частично овсом и ячменем; ячмень
заменяется полностью овсом без пленок, час-
тично просом; овес без пленок — частично
кукурузой и пшеничными отходами; отруби
пшеничные частично заменяются кормовыми
мучками; рожь — пшеничными зерновыми
отходами. Вместо соевого, подсолнечникового
жмыха и шрота вводится небольшое количе-
ство арахисового жмыха или шрота и мясо-
костной муки.
Рецепт № 14 предназначается для от-
корма уток, характеризуется содержанием в
нем большого количества углеводов, зерна
злаков — 64% и наличием высокобелковых
кормов, гл. обр. животного происхождения —
мясокостной и рыбной муки. Комбикорм яв-
ляется особенно высокоценным для этой груп-
КОМБИКОРМА ДЛЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПТИЦ
982
Состав комбикормов для откорма взрослой птицы (в %)
Таблица 3
		Номера рецептов		
Наименование ингредиентов	для откорма кур		для машинного откорма кур и индеек	для откорма уток
	2	2а	12	14
Овес без пленок	 Овес с пленками .... Кукуруза	 Ячмень 	 Отруби пшеничные . . . Жмыхи, шроты	 Мясокостная мука . . . Рыбная мука 	 Костная мука	 Мел	 Ракушечная крупа, мел Соль поваренная ....	Зв 30 8 15.7 Жмых, шрот под- солнечниковый. соевый 5 3 2 0,3	30 Ге 20 Жмых подсол- нечниковый 5 3 ”2,5 0,5	27 22 10 15 Жмых, шрот под- солнечниковый, соевый 7 2	30 20 Ге Шрот или жмых соевый и подсолнеч- никовый 4 5 2 2 3 *2
пы птицы. Допускается овес заменять частич-
но кукурузой; ячмень — полностью просом;
отруби пшеничные — на 50% рожью; куку-
рузу — частично овсом, рыбную муку на 50%
заменять мясокостной; мясокостную муку —
соевым жмыхом илп шротом, или рыбной мукой.
Состав комбикормов приведен в табл. 3.
Комбикорма для откорма молодняка птицы
отличаются от комбикормов, предназначенных
для откорма взрослой птицы,тем,что в большем
количестве содержат высокоценные белковые
продукты — корма животного происхожде-
ния; для откорма цыплят и молодняка кур и
индеек вводят мясокостной муки 6%, для
утят — мясокостной муки 9%, рыбной — 2%.
В состав комбикормов для откорма цыплят и
молодняка кур и индеек вводят зерновых куль-
тур до 76%, отрубей пшеничных всего толь-
ко 8%, жмыхов и шротов 6%. В комбикорма
для откорма утят включают зерновые культуры
в количестве до 60%, отруби пшеничные до
14%, жмыхи и шроты до 8%, мел 3%, кост-
ную муку до 2%, соль поваренную до — 2%.
Основные качественные показатели комбикор-
мов: в 100 г комбикорма должно содержаться
переваримых питательных веществ (в сумме,
не менее 55, переваримого белка не менее 7 г),
сырой клетчатки не более 7 г. Допустимое со-
держание в 1 кг комбикорма (не более): ме-
талломагнитных частиц размером до 2 мм
включительно 50 мг, песка 1%, целых семян
культурных растений 2%, дикорастущих
0,2%. Вырабатываются по двум рецептам
(№№ 13 и 15). Характеристика и особенности
комбикормов:
Рецепт № 13 предназначается для ма-
шинного откорма цыплят, молодняка кур и
индеек. Характеризуется разнообразием вхо-
дящих в его состав кормов. Содержит четыре
различных вида зерна (в количестве 76%),
вт. ч. 24% кукурузы, к-рая по содержанию
перевариваемых питательных веществ пре-
восходит другие виды зерна и является луч-
шим зерновым кормом для птиц; 24% овса без
пленок — легкоперсвариваемого диетического
продукта; 7% ржи, к-рая включена в комби-
корм для повышения вязкости приготовляемо-
го из этого комбикорма теста. В достаточном
количество включены высокобелковые корма
растительного и животного происхождения.
Допускается кукурузу заменять полностью
просом, частично овсом, ячменем и чумизой;
ячмень — полностью овсом и частично про-
сом; овес без пленок — частично кукурузой
и пшеничными зерновыми отходами; пшенич-
ные отруби — мукой; рожь — полностью
пшеничными зерновыми отходами; мясокост-
ную муку — частично рыбной мукой, соевым
жмыхом и шротом; соевый, подсолнечниковый
жмых или шрот — арахисовым жмыхом или
шротом, или мясокостной мукой. Взамен кост-
ной муки вводится ракушечная мука или мел.
Р е ц е п т № 15 предназначается для откор-
ма утят. Имеет в своем составе 60% кормов,
богатых крахмалом. В отличие от рецепта
№ 13 содержит овес, не обрушенный от пленок.
В данном рецепте содержится большое коли-
чество высокобелковых продуктов.
Состав комбикормов приведен в табл. 4.
Технология пр-ва, хранение и другие общие
сведения — см. Комбикорма.
Соетав комбикормов для откорма молодняка
птицы (в %>
Наименование ингредиентов		Номера рецептов	
		длямашинного откорма цып- лят и молод- няка кур и индеек	для от- корма утят
		13	15
Кукуруза	 Ячмень 	 Овес без пленок . . Овес с пленками . , Рожь	 Отруби пшеничные . Жмыхи.шроты соевые подсол неч н ивовые Мясокостная мука . Рыбная мука .... Костная мука .... Мел 	 Соль поваренная . .		24 20 25 8 Жмых подсол- нечниковый 6 6 2	10 20 30 9 2 2 2
62*
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ III ТОМА ТОВАРНОГО СЛОВАРЯ
ПО ГРУППАМ ТОВАРНОЙ НОМЕНКЛАТУРЫ
ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ
ТОВАРЫ
Безалкогольные
Квас молочный 455
Квас сухой 455
сухой сухарный 455
сухой хлебный 455
Квас хлебный 456
кисло-сладкий 458
кислый 458
московский 458
опрошенный 458
Квас хлебный экстракт 459
вина
Кагор 169
ординарный 169
марочный 169
Кара-Чанах 368
Карданахи 371
Кахетинское 444
№ 8 445
Саперави Кг 5 445
Тибаани Кг 12 445
Кизиловая наливка 497
Клубничная наливка 620
Конур десертный 86
Водка и водочные изделия
Калгавовая горькая настойка 180
Кизиловая настойка 497
Клюквенная настойка 624
Комбикорма
Комбикорма 942
для лошадей 955
для крупного рогатого ско-
та 94/
для молодняка 948
для молочных коров 950
для откорма 954
для свиней 962
для молодняка- 4—8-ме-
сячного возраста и пер-
вого беконного откорма
свиней 964
для мясного откорма 970
длн откорма до жирных
кондиций 971
для поросят-отъемышей
2 месячного возраста 963
для супоросных первого
периода маток 966
Для супоросных второго
периода и подсосных ма-
ток 968
длн сельскохозяйственной
птицы 974
для откорма взрослой
птицы 978
молодняка
для откорма
птицы 980
для взрослой птицы 976
для молодняка птицы 974
Кондитерские изделия
непрепарированный 177
препарированный 177
Карамельные изделия 317
Карамель леденцовая 320
Барбарис 320
Батоны в стружковой
обертке 320
Дюшес 320
Мятная 321
Прозрачная 321
Спорт 321
Театральная 321
Квадратики 321
Корзиночки 321
Сливочные таблетки 321
Фигуры литые 321
Анисо-ментоловая 324
Эвка-ментоловая 324
Букет 322
Лимонные и апельсинные
корочки 322
Самоцвет 323
Ассорти цветное 323
Мнндалек 323
Мятный горошек 323
Театральный горошек 323
Цветной горошек 323
Карамель с начинкой 325
Арктика 328
Ароматная 328
Бенедиктин 328
Вымпел 328
Клюквенная 328
Ликерная 329
Октябренок 329
Ромовая 329
Спотыкач 329
Зубровка 329
Ликерная- 329
Золотая рыбка 331
Красный спорт 331
Марципан 331
Ореховая 331
Утро 331
Фантазия 331
Медовая подушечка 332
Золотой улей 332
Пчелка 332
Дружба 332
Зоологическая 333
Клубника со сливками 333
Кофейная 333
Малина со сливками 333
Маскарад 334
Мотылек 334
Юбилейная 334
Каштан 334
Молочная 334
Нива 334
Популярная 334
Арахисовая 335
Байкал 335
Каштаны 335
Крабы 336
Кубанская 336
Орешек 336.
Эсмеральда 336
Южная 336
Бим-бом 336
Бочоночки 336
Золотой петушок 337
Лимонная 337
Мечта 337
Нежный холодок 337
Помадная 338
Снежная 338
Эстрада 338
Полярная 339
Прохладительная 339
Снежок 339
Восточная 339
Красный мак 339
Лакомка 339
Нежинская рябина 340
Ореховая смесь 341
Петушиные гребешки 341
Виктория 341
Фруктово-ягодный букет
341
Десертная 342
Пуншевая 342
Абрикос 342
Апельсин 342
Брусника 342
Вишня 342
Й>уша 342
изил 342
Клубника 342
Клюква 342
Красный конфетчик 342
Лимон 342
Малина 342
Мандарин 342
Мичуринская 342
Рябина 342
Слива 342
Черная смородина 342
Атласная подушечка 345
Бухарская 343
Десертная подушечка 343
Кизил 343
Китайская смесь 343
Клюквенная 343
Крыжовник 343
Мандаринчики 343
Фруктово-ягодная смесь
343
Цветные шарики 343
Яблоко 343
Яблочко 343
Бон-бон 346
Буревестник 346
Заря 346
Красный Октябрь 346
Наша марка 346
Раковые шейки 346
Рачки 346
Гусиные лапки 346
Динамо 346
Сибирь 346
Шоколадная 346
Ленинград 347
Атласная подуше
Ереванская 348
347
985
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ
986
Кармен 348
Куколка 348
Петушок 349
Украинка 349
Карамель-соломка 349
Батончики в маке 350
Бухарские шарики 350
Крученые палочки 350
Соломка 350
Шоколадная соломка !
350
Кекс
466
ый 466
1Й 466
> 466
ИЙ 466
Медовая с начинкой 698
Медовая без начинки 698
Мостовая 698
Южная 698
Молоко и молочные продукты
Какао со сгущенным молоком и са-
харом 174
Кефир 494
Кисель молочный 555
Мясо животных и птиц
Индейка 118
белая московская 118
бронзовая московская 118
бронзовая северокавказ-
Кабанина 153
Козлятина 813
Мясные продукты, полуфабрикаты
и мясная купвнарвя

Каурма баранья 444
Колбасные изделия 816
Колбасный фарш любительский 822
Колбасный фарш отдельный 823
Колбасы вареные 825
белорусская 826
любительская 827
пражские пареные кол-
телячья 828
ветчиннорубленая
829
баранья 830
закусочная 830
чесноковая 831
Колбасы верблюжьи 832
Колбасы диетическпе 832
докторская молочная 837
мозговая 835
печеночная 835
вз свиных желудков 835
з спинного мозга и се-
менников 837
чесночная лечебная
для диабетиков 838
вареная 838
сардельки 838
838
Колбасы пз мяса птицы 842
индюшечья 844
куриная детская 844
любительская 844
гусиная 845
птичная ливерная 845
куриная отдельная 845
куриная чайная 845
птичная 846
туристская 846
филейная 846
851
Колбасы из оленьего мяса 849
вареная 850
полукопченая 850
Колбасы конские 850
казы вареная 851
полукопченая 851
казанская вареная 8«.
крымская полукопченая 852
казанская копченая 852
казы ливерная 852
Колбасы копчено-вареные 853
особый заказ (минская) 854
Колбасы кровяные 855
копченая 855
кашная 856
Колбасы кроличьи 859
отдельная 859
Колбасы ливерные 860
обыкновенная 861
Колбасы полукопченые 863
охотничьи колбаски 865
полтавская 865
краковская 865
киевская 866
тбилисская 866
свиная домашняя 866
украинская 866
сталинабадская 867
минская 867
польская 867
семипалатинская 868
Колбасы рыбные 871
особенная 872
лососевая 872
судаковая 872
Колбасы сырокопченые 873
майкопская 875
особенная 876
свиная 877
сервелат 877
советская 877
суджук 877
тамбовская 878
туристские колбаски
угличская 879
баранья 879
любительская 879
московская 879
орская 880
украинская 880
Колбасы фаршированные 883
878
шахматная 884
прессованная 884
екстра с целым языком 886
языковая с покрошенным
языком 886
языковая с целым языком
886
Овощи свежие н переработанные
Кабачки 153
греческие 155
грибовские 155
итальянские 155
кульджинские 155
месопотамские 156
одесские 156
Кабачки в томатном соусе
Кабачки, нарезанные кружками 157
Кабачки, нарезанные кружками в
соусе диетические 158
156
ные 158
ротированные рисом и
иетические 159
икра 159
и,ге,..,ьь„ая 160
Кабачковое пюре диетическое 161
Каперсы 249
Капуста
свежая 271
Белорусская 273
274
Капуста белокочанная маринован-
ная 274
Капуста белокочанная сушеная 275
Капуста брюссельская 276
Геркулес 277
Эрфуртская 277
Капуста квашеная 277
Капуста квашеная консервирован-
ная 279
Капуста квашеная тушеная с гри-
бами 280
Капуста краснокочанная 281
Неаполитанская 286
Отечественная 286
Снежный шар 286
Капуста цветная консервированная
286
Капуста цветная маринованная 287
Капуста цветная свежая быстроза-
мороженная 288
Капустный сок 289
Картофель 401
Берлихинген 406
Вольтман 406
Лорх 406
Московский 407
Октябренок 407
Передовик 407
Приекульский ранний 407
Ранняя роза 407
Северная роза 407
Эпрон 407
Картофель жареный 408
Картофель с грибным соусом 408
Картофель сушеный 409
Картофель тушеный с грибами 411
Кольраби 922
Венская белая 922
Венская синяя 922
Голиаф белый 922
Голиаф синий 922
Оптимус синий повир 922
□ ишевые концентраты
Какао-концентрат 176
Каша-концентрат 445
Кисель-концентрат 555
молочный 556
плодоягодный 555
Какао-масло 177
Канатниковое масло 233
Кедровое масло 464
Кенафное масло 468
Кенлыриое масло.469
Кокосовое масло 814
Пряности и приправы
Имбирь 111
белый ill
корень 111
987
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ
988
молотый 112	Финиковый 125
отбеленный 111	Фиолетовый 126
черный 111	Чапла 126
Иссоп 147	Инжир свежий быстрозаморожен-
Какао-бобы 174	ный 126
Кардамон 370	Инжир сушеный 127 Инжировое варенье 128 Инжировый джем 128
Рыба и рыбные товары	Инжировый компот 128 Каштаны 454
Вязига 194	Кизил 496
Игла-рыба 1	Белоплодный 497
сарган 1	Грушевидный 497
Тихоокеанский сарган 1	Обыкновенный 497
Икорные товары 9 7	Кизил маринованный 497
Икра кефалевая вяленая 100	Кизиловое варенье 498
Икра лососевых рыб 100	Кизиловый компот 498
зернистая 101	Кизиловый крем 498
кетовая 100	Кизиловый сироп натуральный 499
ястычная 102	Кизиловый сок 499
Икра осетровых рыб 102	Кизиловый экстракт 499
зернистая 103	Кннкановый компот 512
баночная 103	Кпнканы 513
нелеп ущенная 104	Клубника 618
перепущенная 104	Миланская 619
бочоночная 105	Шпанка 619
пастеризованная 106	Клубничное варенье 620
паюсная 106	Клубничный джем 620
ястычная 107	Клюква 623
Икра частиковых рыб мороженая	Клюквенное варенье 624
107	Клюквенный джем 624
Икра частиковых рыб пастеризо-	Клюквенный сироп натуральный 625
ванная 108	Клюквенный сок 625
Икра частиковых рыб соленая 108 пробойная 108 ястычная 109 Калкан 192	Клюквенный экстракт 625
Калуга 194 Кальмар сушеный 198	Хлебобулочные изделия
Камбала 205	Калач 178
желтобрюхая 205	Ленинградский 179
желтоперая 205	Московский 178
желтоиолосая 205 морская 207 остроголовая 207 речная 208 Карась 366 золотой (круглый) 366	Уральский 179
	ПРОМЫШЛЕННЫЕ ТОВАРЫ
серебряный (серый) 366 Карп 379	Аптекарские товары
голый 379 зеркальный 379	Изафенин 75
рамчатый 379	Инсектисиды 130
чешуйчатый 379	яды кишечного (внутрен- него) действия 130
Кета 489	
зубатка 489	яды контактного (наруж-
пестрая (полузубатка) 489 серебрянка 489	ного) де Гн тви я 130
	яды фумиганты 130
Кефаль 491	Инсулин 144
лобан 491	Иод-гиперсол 145
остронос 491	Иодная настойка 145
пелингас 491	Ихтиол 148
сингиль 492	ихтиоловая мазь 148
Кефаль вяленая 493	ихтиолово иинконафталан-
Кефаль конченая 493	нан наста 148
Кижуч 495	ихтиоловые свечи 148
Килька копченая 500	ихтпол-гшщерив 148
Килька маринованная 500	Калины кора 191 Кальцекс 203
Килька пряного посола 501	
Кильки 503	Камфорное масло 231
балтийские 503	Камфорная мазь 231 Камфорный спирт 231
каспийские 503	
Киты 581	Каисин 267
зубатые 581	Капсюли 268
бутылконос 582	Карболен 368
кашалот 582	Карболовая кислота 368
полосатые 581	очищенная 369
голубой (синий) 581	50% ван техническая 369
горбач 581	Карлсбалская соль 372
ивасевый (сейвал) 581	натуральная 372
малый полосатик 581	искусственная 372
финвал 581	Касторовое (клещевинное) масло 425
Колюшка трехиглая 935	Кислород газообразный медицин- ский 559 Клеол 614
фрукты, ягоды, орехи свежие в	Кодеин /46
переработанные Инжир 122 Белый адриатический 124	Кодтериин 746 Коллодий 893
Бузой-бурну 124 Далмггский 125	Белье
Кааота 125	Кальсоны 199
Калимирна 125	тканевые 199
Смирнский 125	трикотажные 201
Бумага, бумажно-картонные
иаделпя
Календари 181
настенный отрывной еже-
дневный 181
настенный отрывной еже-
месячный 182
настольный перекидной 182
табель-календарь 183
еженедельник 183
Калька 194
бумажная 197
полотняная 197
Картон 381
билетный 389
водонепроницаемый 389
коробочный 385
кровельный 390
матричный 386
мелованный 387
облицовочный 387
обувной 390
околышный 390
переплетный 382
прокладочный 389
стенной 390
стенсельный 389
термоизоляционный 389
термостойкий 389
цветной клееный
чемоданный 389
штамповочный 390
шумоизоляционный 389
электроизоляционный 386
Картонные розетки 393
Карты игральные 414
387
Казакин 173
Кафтан 444
Кимоно 504
Китель 577
для военнослужащих 578
для старшего и рядового
состава железнодорож-
ного транспорта 579
для учащихся техникумов
580
для мальчиков старшего
школьного возраста 580
Ковбойка 694
Игла швейная машинная 1
Игла швейн-я ручная 3
мешочные 4
парусные 4
скорняжные 4
для слепых 4
шорные 4
штопальные 4
Кашне 452
трикотажные 452
тканевые 453
Кисеты 557
кожаные 557
резиновые 558
Кисти бритвенные 575
Клипсы 618
Кнопки платяные 687
чернолакировапные 687
j орденские и для медалей
СССР 899
прямоугольные 900
пятиугольные 899
фигурные 900
Головные уборы
Капитанка 250
Капор 262
детский 262
зимний 262
Капор цельномеховой 262
детский 262
женский 262
989
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ
990
Кепи 470
восьмиклинка 470
гладкие 470
«фантази» 470
шестиклинка 470
Кепи меховые 471
Колпак для медицинских работ-
ников 913
длн врачей всех специаль-
ностей 913
для медицинских сестер 914
для старшего врачебного
персонала 913
Колпак поварской 913
Колпаки для шляп 914
пуховые 916
шерстяные 916
кожевенные заменители
Ворсит 805
Гралекс 810
SaHiiTOnb обувной 809
рматин 805
Замша искусственная 805
Картон обувной 808
Картон стелечный 808
Кирза СК 810
Кожа искусственная 805
Пласткожа 804
Пленочные 808
Резина микропористая 804
Резина подошвенная 807
Текстовинит 805
Футор искусственный 805
Шарголин 805
Игрушки 8
веселые игрушки-забавы 24
декоративные 22
для детей раннего возраста
для игр-опытов по физике
и химии 18
для подвижных и спортив-
ных игр 12
для театральных игр 16
знакомящие с предметами
окружающей жизни 14
знакомящие с трудовыми
процессами 19
музыкальные 24
настольно-печатные игруш-
ки и игры на общеобра-
зовательные темы 17
развивающие способность
к самостоятельному кон-
струированию 20
сборно-разборные 20
Игрушки деревянные 29
дидактические 30
игрушки-забавы 31
образные 30
столярно-токарные 32
технические 29
физкультурно-спортивные
31
Игрушки из папье-маше и бумажно-
древесных масс 36
И гр ушки ка ртонажно -полиграфи-
ческие 38
книжки-игрушки 41
конгревные вырубные
музыкальные 42
настольно-печатные игры
панорамы и диорамы 42
переводные картинки 43
составные картинки 41
театрально-ле коративные42
Игрушки керамические 44
Игрушки металлические 48
заводные 48
музыкальные 51
незаволные 48
образные 51
Игрушки мягконабивные 54
Игрушки пластмассовые 58
для игры с песком 59
-•> домашние 58
куклы 58
кукольная мебель 59
музыкальные инструменты
60
погремушки 58
строительные 60
транспортные 60
фигурки людей 58
Игрушки резиновые 63
маканые 65
монолитные 65
надувные 65
Игрушки с двигателями 71
с механизмом 71
с электрическим двигате-
с резиномотором 67
Инструменты детские 140
игрушечные 140
для вышивания 143
для резьбы по дереву
для шитья 143
слесарные 142
столярные 143
Калейдоскоп 180
Карнавальные принадлежности 375
Каталка 435
с палками 435
со шнурками 436
тележки каталки
Книжки-игрушки 678
•говорящие» 681
книжки вертушки
книжки-га рмошки
книжки-затеи 680
книжки-картинки
книжки-панорамы _ .
книжки-раскладушки
книжки-самоделки 681
книжки-ширмы 678
музыкальные 681
Кольца детские 924
143
436
680
679
679
680
680
Инструментальные •
Калёвка 180
Кельма 467
Кернер 477
Клещи 615
башмачные 617
затяжные 616

сапожные 616
столярные 615
Клуппы 621
Бивера 622
«Дуплекс» 622
для круглых плашек 622
для часовщиков 621
обыкновенные 621
Ключи гаечные 626
нераздвижные 626
двусторонние 626
глухие 626
открытые плоские 626
рельефные 626
односторонние 627
для круглых гаек с павами
627
укороченные 627
рожковые со штифтом 627
торцовые 628
раздвижные 628
велосипедные 628
общего назначения 628
Ключи трубные 629
накидные 630
рычажные 630
самозатяпшающиеся лег-
кого типа 631
шведские параллельные 631
Наборы инструментальных товаров
134
кузнечный 137
слесарно-монтажный
слесарный 137
для электромонтеров
нпелярские товары
Календарь настольный 182
из пластмассы 183
металлический 184
Карандаши 354
графитные 358
канцелярские 358
чертежные 359
школьные 357
копировальные 360
цветные 360
Карандаши автоматические 363
с винтовой подачей ппшт-
с цанговым зажимом
шущего стержня 365
Кисти для клея 562
Клеи канцелярские 596
Кнпгп канцелярские (конторские)
671
Книги разносные 672
Книгоноски 673
Книжки записные 673
со сменным блоком 675
Кнопки канцелярские 686
сборные 686
686
Кинескоп 505
Киноаппараты съемочные 514
узкопленочный типа 16С-1
типа 16С-2 515
широкопленочный типа
КС-50Б 516
Кинолампы 519
Кинопередвижка 521
узкопленочная «Украина»
522
широкопленочная «Одесса»
525
Кинопленка 527
звуковая 527
контратипная 527
негативная 527
обратимая 527
позитивная 527
Кинопроекторы 529
типа К-ЗОЗ-М 525
типа 16-КПЗЛ-1 529
типа 16-КПЗЛ-2 531
Киноэкран 532
типа ЭПП-2 532
типа ЭПШ-2 532
Карты географические 411
общегеографические 412
полити ко-адми нистратив-
турпстскпе 413
учебные 412
Книги 636 .
библиография 640
здравоохранение, медицина
637
естественные пауки, мате-
матика 636
искусство 637
культура и просвещение
637
официальные издания 637
печать и книговедение 637
991
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ
992
политическая и социально- экономическая литера- тура 636 промышленность 636 связь 636 сельское хозяйство 636	Картофелечистки промышленные дисковые 398 барабанного типа 400 Колбасорезки 823 Колонки водогрейные 901	Катушки рыболовные 441 безынерционные 442 инерционные 441 с автоматическим тормозом 442 с закрытым барабаном в с зубчатой передачей 442 проволочные 442 Катушкодержатели 443 кольцевой 443 пластинчатый 443 Кобылка рыболовная 694 Кольца калибровочные 925 для калибровки металли- ческих гильз 925 для калибровки папковых гильз 926 Кольца пропускные 927 для нахлыстовых удилищ 927 спиннинговые 927 Кольцо заводное 933
справочные издания 637 техника 636 торговля, заготовки 637 художественная литерату- ра 637 Мебель Книжные шкафы 682 для комнатной библиотеки 683 кабинетные 683 канцелярские 684 комнатные 683 школьные 683 Коляски детские 938 типа ДК 939 типа ДК-З 939	газовые 903 газонагреватель автомати- ческий АГВ-80 904 для твердого топлива 901 Колонки раздаточные 906 для отпуска газированной воды 906 для соков 907 Кольцесантиметр 932 Обувь и обувная фурввтура Ичиги 149 выворотные 150 клеевые 149 хромовые 149 шитые-втачные 149 юфтевые 150 Каблуки 166 деревянные 167 резиновые 167 кожаные 168 Колодки обувные 896 бытовые 898 гладильные 897 затяжные 896 отделочные 897 производственные 896 расправочные 898 растяжные 899	
для близнецов 939 типа ОЗИД-1 940 типа ОЗИД-10 941 Моховые товары Илька 1.10 Караганка 291 Каракуль 292 метис курдючный, крашен- ный в черный цвет 310 метис разных пород цвет-		Иглы медицинские 5 трубчатые 5 для взятия’и переливания кропи 6 для наложения пневмото- для спинномозговой пунк-
		инъекционные 6 специального назначения 7 хирургические 7 Ингалятор 116
ной натуральный 312 чистопородный, крашен- ный в черный цвет 300 чистопородный натураль- ный серый 300 Каракульча 314 меховой голяк 315 каракуль-каракульча 316 Кенгуру 468 Бенетта 469 болотный 469 голубой 468 каменный 468 ,,	серый исполинский 468 Кидус (кидас) 495 Козлина пуховая (муфлон) 813 Колонок 908 горный (солонгой) 910 грчбоволосый 909 мягковолосый 909 Клям 635 русский 635 степной 635 Музыкальные товары Камертон 216 Канклес 245 Каннель 246 Кантеле оркестровое 248 Карнай 377	с выпиленным клином 898	
	сочлененные 898 Перевозочные сродства Изометрические вагоны 82 вагоны-ледники 82 вагоны-цистерны 82 для перевозки живой рыбы 85 для перевозки молока 84 нарзанные 82 с индивидуальным охлаж- дением 84	карманный 116 компрессорный 117 паровой 117 стационарный 117 Калопрпемннк 193 Карандаш для бровей 352 Карандаш гексахлорановый 352 Карандаш квасцовый 353 Карандаш кровоостанавливающий Карандаш мигреневый 354 Карандаш пиретриповый 352 Катетры 438
	83 Фруктовые 82 Колеса для гужевого транспорта 890 Коляски для инвалидов 936 со штурвальными ободьями на колесах 936 рычажные (дорожные) 937 Посудо-хозяйственные товары Кадки деревянные 170 бондарные 170 долбленые (дуплянки) 171 Кастрюли 426	для искусственного осеме- нения лошадей 440 с коническим клювом 439 крупноголовчатые 439 утеральные 440 цилиндрические 438 полутвердые эластичные твердые металлические 438 Кислородная подушка 560 Коврики губчатые 694 Коврпкн резиновые 701 Колпачки противозачаточные' 918 металлические 919 резиновые 919 Кольца маточные 926
обыкновенные 424 оркестровые однопарные 424 оркестровые двухпарные 424 Кисын-фандыр 577 Клавишные музыкальные инстру- менты 583 Кларнет 584 басовый 584 в тоне ля 584 в тоне ми-бемоль 584 в тоне си-бемоль 584 Кобза 691 Кобыз 693 Кокле 814	ные 428 керамические 433 литые из вторичных алюми- ниевых сплавов 430 комбинированные 431 духовки «Экономка» 432 овальные 433 скороварки 433 специальные 430 картофелеварки 431 кашеварни 430 молоковары 431 надставные 431 стальные эмалированные 429	Кольца мозольные 926 Клеенка медицинская компрессная 585 Клеенка подкладная 585 резино-тканевая 585 поливинилхлоридная 586 Сельскохозяйственны!! инвентарь Кольца для кос 925 вытянутые 925 круглые 925 Колья посадочные 935 Спортивные товары
Оборудовапне торговое и предприятий общественного	стеклянные 434 чугунные эмалированные	Камеры для спортивных мячей 217 круглые спортивные 217
Картофелечистки 394 механические 395 ножевые с ручным приво- дом 395 обдирочные с гидроприво- дом 396 обдирочные с ручным при- водом 397	Квашенка 462 Колпак для сыра 912 выдувной 913 прессованный 912	грушевидные 217 эллипсовидные 217 Канат для лазания 232 Канат для перетягивания 233 Каноэ 246 гоночная 246 -тренировочная 247 Карабин альпинистский 290 вертлюг 290 вертлюжок 290
		
	Карабпн'рыболовный 290	
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ
двухшарнирный 291
одношарнирпый 291
Каток ручной 440
Кегли 463
висячие 464
напольные 463
настольные (детские.) 463
Клюшки хоккейные 633
для игры в хоккей с мячом
633
633
Козел гимнастический 811
Колесо ренское 892
Колодка стартовая 895
Кольца гимнастические 922
гидравлическая 78
строительная воздушная 76
строительная молотая 77
Изразцы печные 88
типа «рустика 88
прямые 88
угловые 88
профилированные 88
Камни строительные 228
керамические лицевые 230
бетонные 228
искусственные 228
шлакобетонные 228
природные 228
пустотелые 229
Карнизы 377
штативные 377
рейковые 378
Керамические строительные
блоки стеновые 472
изразцы печные 472
камни пустотелые стеновые
кирпич строительный 472
плитки дли полов 472
плитки облицовочные, гла-
зуровочные
черепица 477
Керамические товары 473
Кирпич строительный 549
глиняный 549
к;шнкерный 552
легковесный 551
лицевой 552
обыкновенный 549
пустотелый 551
тугоплавкий 552
силикатный 553
шлаковый 553
Камвольная пряжа 209
Кожа 746
замшевая 788
перчаточная 789
спилок 788
для низа обуви винтовых
и деревпниошпплечных
методов крепления 764
для низа обуви ниточных
и клеевых методов креп-
ления 765
полы и воротки кожевенно-
стелечные термоустой-
чивые 766
винтовых и ниточных ме-
тодов крепления из шкур
кита 766
для верха обуви 779
лаковая 785
сандальная из шкур мор-
ского зверя 781
хромовая бычок 783
выросток 782
жеребок 782
козлик 783
опоек 782
полуношник 782
шеврет 783
шевро 783
яловка 783
свиная 784	манпльшше 235
конская 784	пеньковые 234
выметка 784	сизальские 235
жеребок 784	хлопчатобумажные 235
иередина 784	Канаус 241
собачья 784	Канва 241
тюленья 784	льняная 241
юфть 779	хлопчатобумажная 241
для деталей верха 780	Канифас 243
жированпая 781	Капроновая ткань 263
обувная термоустойчивая	блузочная 264
>80	муслин 267
сандальная 780	полотно 264
хромовый спилок 786	рубашечная 264
для приводных ремней 794	Карамена 351
для деталей машин 795	Карманная ткань 373
I граснодубиая для гонков	суровая 373
795	Фасонная гладкокраше-
пергаментная для гонков	ная 373
и шестерен 795	Кастор 424
для сучильных рукавов	Кашемир 449
муфтовая 796	хлопчатобумажный 450 шелковып 451
для делительных ремешков	шерстиной 449
796	Ксмбрик 467
дли иогонялочных ремней	Кепочные ткани 471
796	Кетаны 490
для валов хлопкоочисти-	Килим 500
тельных машин 797	Кирза 548
валичная 797	двухслойная 548
для муфточек 797	трехслойная 548
для манжет и прокладок	Кисея 558
798	Кительная ткань 580
для протезов 799	Клеенка столовая 586
обивочная 799	метровая 588
замша 800	гладкая белая пли цвет-
длн музыкальных инстру-	ная 588
ментов 801	мозаика белая 588
для газовых счетчиков 802	салфеточная белая или
для покрышек спортивных	цветная 588
мячей 802	штучная 589
красиодубная для людско-	скатерть 589
го и конского снаряже-	дорожка столовая 589
ния 790	Клетка плательная 614
сыромятная длн упряжки 792	Клетка ткань 615 Коверкот 695
Козлик 812 воротниковый 812	хлопчатобумажный 697
гладкий 812	чистошерстяной 695 шерстяной 695
ГОЛЯК 812	
меховой 812	Коврики детские 700
муаре 812 Козлина 747	набивные /00 тканые 700
хлебная 747	Ковровые изделия 701
степная 747	Ковры 702 Ковры войлочные 741
Тара	азербайджанские 743
Изотермическая тара 80	армянские 743
Изотермическая тара для мороже-	дагестанские 742
ного 80	казахские 742
Инвентарная тара ИЗ	киргизские 742
внутригородская 113	узбекские 742
внутризаводская 113	Ковры машинные 723
внутрицеховая ИЗ	ворсовые 725
иногородняя ИЗ	гладкие 725
многооборотная 115	прутковые 725
неразборная 115	Ковры меховые 743
разборно-складная 115	из целон шкуры 743
баллоны стальные 113	из несколышх шкурок 743
барабаны 80, 113	Ковры ручные СССР 708
бидоны ИЗ	армянские 717
бочки деревянные 113	ереван 717
бутылки 114	иджеван 718
кадки 113	воронежские 719
окоренки 114	грузинские 718
фляги для молока 113	дагестанские 718
ящики изотермические 80,	егорьевские 720
114	кавказские 713
ящики инвентарные 114	Гянджа 716
яшикИ) открытые с гнезда-	казах 716 Карабах 716 куба 714
Ткани и ковровые изделия	ширван 715
Дндухун 120	курганские 720
Камвольные ткани 208	курские 719
брючные 212	молдавские 720
костюмные 212	пензенские /20
пальтовые 212	северока'вказские 718
плательные 211	сибирские 720
Камгарн брючный 213 Камлот 221	тамбовские 720
	тульские 720
Канаты 234	туркменские 708
капроновые 236	ахал текин 709
льняные 236	бешир 713
63 Товарный словарь, т.з
995
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ
996
иомуд 711 нерки 712	Химико-москательные товары	самолов па деревянной ос- нове 258
кпзыл-анк 713 пенди 710 тенин 70Э чаудор 712 тюменские 719	Известь хлорная 79 ИСО (известково-серный отвар) 14G Кадмий желтый 171 Казеин пищевой 173 кальциевый 173	ущемляющие 252 «хлопушка» 259 Картофелемялки 393 Картофелечистки ручные 394 Керогазы 478
украинские 720	кислотным 173	с неподвижным асбесто- вым фитилем 478 с х.-б. фитилем и фитиле-
шадрн некие 720 Ковры ручные зарубежных стран 720 афганские 722 болгарские килимы 722 индийские 722 китайские 721	сычужный 173 Кали едкое 184 Калий азотнокислый 185 Калий бромистый 185 Калий двухромовокислый 186 Калий железосинеродистый 186 Калии лимоннокислый 187	
		478 ‘ малогабаритные 481 модели «Ленинград» 489 модели «Вулкан» 480
синьцзянские 721 еычуанскпс 721 тяпьцзинскне 721 персидские (иранские) 720	Калий марганцовокислый 187 Калий метабисульфит 188 Калии сернокислый 189 Калий углекислый 189 Калий хлористый 190 Кзлимаг 191 Кальций мышьяковистокислый 203 Кальций мышьяковокислый 203 Кальция глюконат 204 Канифоль 244 живичная 244	многогорелочные 481 напольные 481 настольные 481 Керосинки 483
арах 720 ардебиль 720 биджар 720 герпэ 720 гореван 720 джовшаган 720 нсфагаи 72ч кашаи 720		двухфитилыпае двухтруб- ные с откидным вер- хом 484 двухфитильныс однотруб- ные с выдвижным резер- вуаром 486 двухфитпльпые однотруб-
	экстракционная 245	ные с откидным вер-
керманшах 720 кирпан 720 магал 720 мушабад 729 сарабснд 720 сарух 720 сеннэ 720 султанабад 720 тебрпз(таврив)720 тюркбаф 720 фараган 720 хамадан 720 хорасап-мешел 720	Кану 248 Капут-мортум 289 Карбокс 368 Кармин 373 Квасцы алюмокалиевые 461 реактивные 461 технические 461 Квасцы хромовые 462 хромока.'Шевыс 462 хромоиатриевые 462 Кислород газообразный техниче- ский 560 Киноварь зеленая 517	хом 484 трехфитильпыс разборные со свободным сопряже- нием узлов 484 напольные с х.-б. фити- лем 487 Кипятильник электрический погру- жаемый 539 Кипятильники 540 газовые 544 непрерывного действия 540 прерывного действия (на- ливные) 546
хорасан-туршуз 720 шираз 720 польские 723 турецкие 721 анатоль 721 анкара 721 бергамо 721 бруссы 721 гнордес 721 ладик 721 смирна 721 ушан 721 французские 723 обюсон 723 савонари 723 Коленкор 889 Коломенок 900 Колумбия 919 Топливо Каменный уголь 213 газовый 214 длииноплеменный 214 паровично-жирный 214 паровично-спекающнисн Керосин 482 осветительный 482 тракторный 482 каменноугольный 815 нефтяной 81& полукокс каменноуголь- ный 815 Фотооптические товары Кадрирующие рамки 172 простые 172 универсальные 172	Киноварь искусственная 517 Киноварь ртутная 519 Кисти малярные 562	паровые 546 электрические 541 Кистемойка 561
	маховые 565 ручники 563 трафаретные 567 филенчатые 565 флейцы 567 Кисти художественные 569 барсуковые 570 беличьи 570 колонковые 570 медвежьи 570 отводные 573 песчаниковые 570 щетинные 569 Клей 590 Клей альмубиновый 603 Клей белок клещевины 603 Клей гусеничный 604 Клей казепново-фосфатный 605 Клей казеиновый 605 Клей костный 606 Клей мездровый 608 Клей обойный 609 Клей рыбий пищевой 609 Клей рыбий технический 610 Клей синдетикон 611 Клей «Универсал» 611 Клеи резиновые 597 термопреновый 598 торговый 597 К-2 598 К-40 598 ЛЬ 2 598 ЛЬ 88 598 ЛЬ 3125 598 ЛЬ 3126 598 Кобальт зеленый 689 Кобальт синий 690 Кобальт фиолетовый 690 Хозяйственно-бытовые товары	Ключи-откупорки 632 желобчатые 632 комбинированные 632 плоские 632 Ковш хозяйственный 745 алюминиевый 745 деревянный 745 эмалированный 745 Коловорот 823 прямого действия 824 с трещоткой 894 Колпаки сетчатые против мух 918 Колун с приварным лезвием 920 Колун цельностальной 920 Кольцо ввертное 933 Художественные пзделия Камнерезные 222 Капо-корешковые 260 Каслинское чугунное литье 416 Шорно-седельные товары Кнут сыромятный плетеный 689 Кобуры 692 к пистолетам светосигналь- ным 693 к револьверам системы «Наган» 692 Электротовары Кабель 161 связи 163 силовой 161 Кнопки электрические звонковые 688 круглые 688 нанельковые 688 Ювелирные изделия Колье 921 Кольца ювелирные 930 гладкие 931 с камнями 931 с украшениями без кам- ней 931
Кассеты фотографические кинопле- ночные 419 для катушечных пленок 420 для фильмпаков 421 пластиночные 418 Клей фотографический 612 паста 612 порошок 612 Кольца удлинительные к фотоап- паратам 928	Камин газовый 219 Камин электрический 220 Канистры 243 Капканы 252 давящие 256 «держи вора» 257 проволочные кротоловки 259 самолов 258	
997
УКАЗАТЕЛЬ СТАТЕЙ
998
Организация я техника торговли
анализ товарных запасов 96
выставка-продажа 95
журнал учета спроса 93
карточка-отзыв 96
книга заказов 94
•Книга закисей покупате-
лями предложений и за-
мечаний но товарам» 94
контрольно-ассортимент-
ный пункт 97 .
контрольный листок учета
спроса покупателей 95
конъюнктурная информа-
конъюнктурный обзор 97
листок учета спроса 95
отдел продажи товаров-но-
винок 95
спрос неудовлетворен-
ный 93
спрос покупательский 94
спрос устойчивый 91
спрос формируемый 95
товарные ярлыки 93
учет спроса 96
Инвентаризация товаро-материаль-
ных ценностей 112
Инкассация выручки 129
денежная выручка 129
инкассаторские пункты 130
нормы расходования налич-
ных денег из выручки
129
сдача
ни 129
денежной выруч-
Кабины 165
длн зарядки кассет фото-
аппаратов 166
для прослушивания грам-
мофонных пластинок
166
кассовые 165
Камера хранении 216
Кассовые операции в магазине 421
касса жетонная 422
касса рулонная 422
кассовый чек 424
Каталог товарный 437
Киоск 533
Кипа 535
кипная карта 538
мягкая упаковка 536
полужесткая упаковка 536
Клеймение 612
Книга жалоб и предложений 669
Книжная торговля 651
впемагазпнная 664
•Книга-почтой- 66'«
книгоиздательство 617
книгоношество 664
книготорги 661
общественные распростра-
нители 664
подписные издания 665
развозная торговли 665
Союзпечать 661
Разное
пищевых пролук-
Калорийность
тов 183
Калорийность наиболее- употреби-
тельных продуктов питания 195 —
196